Салат закрыть из зеленых помидор: Салат из зеленых помидор на зиму, 5 лучших рецептов с фото
Рецепт салата из зеленых помидор с чесноком
В конце каждого дачного сезона то и дело в огороде остаются незрелые, зеленые помидоры. Такой, на первый взгляд, «неликвидный» продукт может стать находкой для старательной хозяйки. Например, из зеленых томатов можно приготовить соления на зиму. Так, вкусный из зеленых помидор с чесноком подойдет к мясу, рыбе или картофелю. Имея баночки такой заготовки в закромах, хозяйка всегда будет знать, чем накормить своих домочадцев и гостей.
Разнообразие рецептов
Выбрать рецепт вкусной зимней заготовки бывает довольно сложно, особенно если нет возможности попробовать готовое блюдо на вкус. Именно поэтому мы решили подобрать несколько различных вариантов приготовления салата. Все они испытаны на практике и одобрены опытными хозяйками. Ознакомившись с предложенными вариантами, каждый кулинар сможет выбрать для себя подходящую рецептуру заготовки и воплотить ее в жизнь.
Простой рецепт вкусного салата
Чем меньше ингредиентов входит в состав соления, тем проще и дешевле его приготовление. Однако это не означает что «простой» салат будет уступать по вкусу «сложному» аналогу. Подтверждением тому является следующий вариант салата из зеленых помидор и чеснока.
Чтобы сделать салат на зиму понадобятся зеленые помидоры 1,5 кг, одна репчатая луковица, 5 зубчиков чеснока. Соль, предпочтительно морскую, в салат нужно добавлять по вкусу. Столовый или винный уксус, а также растительное масло входит в состав продукта в количестве 500 мл. Из специй рекомендовано использовать молотый орегано.
Способ приготовления салата следующий:
- Зеленые помидоры помыть и нарезать пластинками.
- Измельченные овощи посолить и оставить на 2 часа, затем слить образовавшийся сок.
- Полукольцами нарезать лук. Чеснок разделить на пластинки.
- В смесь измельченных овощей добавить уксус.
- Мариновать в кастрюле помидоры с чесноком сутки, затем сцедить жидкость и промыть овощи проточной водой.
- Помидоры переложить в банку слоями, чередуя томаты и молотый орегано.
- Банки доверху наполнить растительным маслом и закрыть крышкой.
Полная готовность салата наступает только через месяц. В результате такого несложного приготовления получается вкусный, в меру острый продукт привлекательного внешнего вида.
Еще один простой рецепт салата из зеленых помидор с чесноком быстрого приготовления предложен на видео:
Просмотрев видео ролик можно точно понять, как осуществлять ту или иную манипуляцию в процессе приготовления салата на зиму.
Острый салат из зеленых томатов с уксусом и зеленью
Большое количество масла позволяет сохранить качество свежих помидоров на всю зиму, но этот ингредиент весьма калорийный и его вкус не каждому дегустатору приходится по нраву. Заменить масло можно маринадом с уксусом. Также отличными консервантами являются чеснок, перец чили и горчица, корень хрена. Добавив в достаточном количестве эти продукты, можно быть уверенным в том, что салат будет храниться успешно. Рецепт с натуральными консервантами без растительного масла предложен далее.
Для приготовления закуски понадобится 2 кг зеленых помидор и 120 г чеснока. На этот объем овощей следует добавить 1 перчик чили и пучок петрушки. Несколько лавровых листочков и горошин душистого перца сделают салат ароматным. 130 мл яблочного уксуса, 100 г сахара и 1,5 ст. л. соли сохранят закуску на протяжении всей зимы.
Приготовление салата на основе зеленых помидор состоит из этапов:
- Помыть помидоры, вырезать плодоножку и разделить овощи на дольки.
- Зелень промыть, слегка подсушить и измельчить. Смешать зелень с томатами.
- Через пресс пропустить чеснок.
- Соль, чеснок, сахар и уксус добавить к помидорам, перемешать ингредиенты и поставить в холодное место на 12 часов.
- Кастрюлю с овощами и маринадом поставить на огонь и нагреть до кипения. Кипятить продукты не нужно.
- В стерилизованные банки положить измельченный острый перец и душистые специи. Основной объем наполнить помидорами и маринадом.
- Стерилизовать наполненные банки 15 мин, после чего законсервировать их.
Салат по этому рецепту получается остреньким и ароматным. Замечательным вкусом обладают как сами томаты, так и рассол.
Салат с болгарским перцем и уксусом
Сочетание зеленых помидор и болгарского перца можно считать классическим. Салаты с использованием этих ингредиентов не только очень вкусны, но и удивительно красивы. Их можно подавать на повседневный и праздничный стол. Закуски готовить из зеленых помидор и красного перца можно с добавлением уксуса и растительного масла.
В состав одного из таких рецептов входят зеленые помидоры 3 кг, 1,5 кг болгарских перцев и чеснок 300 г. Особую пряность и цветовое разнообразие закуске подарит пучок петрушки и 300 г перца чили. Для приготовления маринада понадобится 6% уксус в количестве 200 мл, 100 г соли и в два раза больше сахара. В состав также входит масло, которое сделает салат нежным и сохранит его на долгое время.
Приготовление закуски не составит особого труда:
- Овощи помыть и при необходимости почистить. Помидоры порезать дольками среднего размера.
- Перец покрошить соломкой.
- Зелень и чеснок измельчить мясорубкой.
- Приготовить маринад нужно из уксуса, сахара, масла и соли.
- В маринаде прокипятить измельченные овощи 10-15 мин.
- Готовый салат расфасовать в подготовленные банки и закупорить. Завернуть их в одеяло и после остывания отправить на хранение.
Благодаря сахару и болгарскому перцу вкус салата получается острым и в меру сладким. Регулировать сладость и остроту можно самостоятельно путем добавления или уменьшения соответствующих ингредиентов.
Салат с морковью
Разнообразить цветовую и вкусовую гамму салата из зеленых помидор поможет не только болгарский перец, но и морковь. Оранжевый корнеплод поделится ароматом и сладостью, яркой солнечной окраской.
Рецепт рассчитан на использование 3 кг незрелых, зеленых помидоров. В сочетании с основным овощем нужно использовать морковь, репчатый лук и яркий болгарский перец по 1 кг. Чеснок следует добавить в соление по вкусу, но рекомендуемая норма составляет 200-300 г. Соль и уксус 9% необходимо добавить в количестве 100 г, сахарного песка понадобится 400-500 г. Чтобы салат хорошо хранился и был нежным, в него нужно добавить 10-15 ст. л. масла.
Рекомендации по приготовлению закуски таковы:
- Овощи вымыть и измельчить тонкими пластинками, морковь можно натереть.
- Измельченные овощи и все оставшиеся ингредиенты соединить в одном большом чане и перемешать.
- Салат оставить для маринования на 8-10 часов.
- Через оговоренный промежуток времени закуску прокипятить полчаса и разложить по банкам.
- Банки закупорить, закутать и дождаться их остывания.
Предложенный рецепт можно дополнить различными специями и зеленью, но даже в своем классическом составе продукт получается весьма ароматным, аппетитным, вкусным.
Овощное ассорти
С зелеными помидорами и чесноком можно приготовить вкусное овощное ассорти. Для этого нужно взять по 600 г томатов и капусты (белокочанной) и 800 г огурцов. Морковь и репчатый лук следует добавить в количестве 300 г. Чеснок является еще одним обязательным ингредиентом салата. Добавлять на одну порцию закуски необходимо 5-7 чесночных зубчиков. 30 мл уксуса и 40 г соли сделают консервацию вкуснее. Наличие сахара рецепт не предусматривает, но по желанию можно добавить и немного этого ингредиента. Сохранить продукт удастся с помощью растительного масла, которое нужно добавить в количестве 120 мл.
Чтобы рецепт удался на славу, нужно соблюдать следующие правила:
- Недоспевшие помидоры нарезать кубиками.
- Капусту нашинковать мелко и немного потереть руками.
- Морковь измельчить на корейской терке или нарезать тонкой соломкой.
- Лук нашинковать полукольцами.
- Чеснок выдавить через пресс.
- Огурчики очистить от кожицы и нашинковать соломкой.
- Все измельченные овощи перемешать и посыпать солью. Когда проступит овощной сок, нужно добавить уксус и масло.
- Овощи варить 40-50 мин. За это время они должны стать мягкими.
- Салат положить в банки и прикрыть крышками, после чего стерилизовать 10-12 мин.
- Стерилизованный продукт закатать.
Овощное ассорти не содержит сахара и его вкус получается своеобразным, кисло-соленым. Продукт хорошо подходит в качестве закуски, и любим многими мужчинами.
Ассорти с баклажаном «кобра»
В этом рецепте баклажаны, зеленые помидоры и болгарский перец нужно использовать в равном количестве: по 1 кг. Репчатого лука нужно взять 500 г. Жгучий перец и чеснок следует использовать по 50 г. Соли для приготовления потребуется 40 г, столового уксуса 60 г. масло нужно будет использовать для жарки овощей, поэтому его количество точно определить достаточно сложно.
Чтобы сохранить все вкусовые особенности рецепта, необходимо руководствоваться следующей инструкцией:
- В 1 л воды растворить 1 ст. л. соли. Баклажаны помыть и нарезать толстыми кольцами. Положить дольки в соленую воду на 15 мин.
- Слегка обсушить баклажаны и поджарить их на сковороде с двух сторон.
- Зеленые томаты помыть и нарезать тонкими кружками, перцы болгарские и лук нарезать полукольцами.
- Острый перец и чеснок измельчить ножом.
- Все овощи, за исключением баклажанов, перемешать, слегка обжарить и потушить 30-40 мин.
- За несколько минут до окончания тушения в смесь продуктов добавить соль и уксус.
- В подготовленные чистые банки слоями выложить слоями баклажаны и прочие тушеные овощи.
- Наполненные банки простерилизовать 15-20 мин, после чего закатать зимнюю заготовку.
Внешний вид этого салата обладает высокой декоративностью: слои закуски напоминают окраску кобры, что дало название этому красивому и вкусному блюду.
Салат из зеленых помидор по-армянски
Острую закуску с чесноком можно приготовить по-армянски. Для этого потребуется 500 г помидоров, 30 г чесночка и один горький перчик. Специи и зелень можно добавить по желанию. Рекомендуется добавить пучок кинзы и несколько веточек укропа. В состав рассола необходимо включить 40 мл воды и столько же уксуса. Оптимальное количество соли на один рецепт составляет 0,5 ст.
Готовить салат по-армянски нужно так:
- Чеснок и перец измельчить мясорубкой или мелко порубить ножом.
- Зелень покрошить, томаты нарезать дольками.
- Все подготовленные продукты перемешать и разложить по банкам.
- Приготовить маринад и налить его в банки.
- Стерилизовать емкости с салатом 15 мин.
- Законсервировать салат и отправить его на хранение.
Заключение
Разнообразие салатов из зеленых помидоров и чеснока буквально не ограничено: существует множество рецептов на основе этих овощей с добавлением того или иного ингредиента. Выше в описании мы предложили несколько проверенных, интересных рецептур вкусного салата и подробно описали технологию их приготовления. Выбор же конкретного рецепта всегда зависит от хозяйки и вкусовых предпочтений ее домочадцев.
Салат из зеленых помидоров. Под водочку
Читайте также
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров 3 кг зеленых помидоров нарезать дольками, 1 кг моркови натереть на крупной терке, 1 кг лука нарезать кольцами, 5–6 стручков сладкого перца — соломкой. Всыпать 3 ст. л. (без верха) соли. Перемешать и поставить на 12 ч для выделения сока. Сок слить в
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ 1 кг зеленых помидоров 500 г репчатого лука Для заливки: 1 л воды 60 – 120 мл столового уксуса 5 – 10 зерен горчицы 5 – 10 горошин черного перца 20 г сахара
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров (2)
Салат из зеленых помидоров (2) Зеленые помидоры — 5 кг, горький красный перец — 5–6 шт., очищенный чеснок -1 горсть, сельдерей — 1 пучок, уксус — 50 мл, масло — 300 мл, соль по вкусу.Помидоры разрезают на 6–8 частей. Перец, чеснок, сельдерей мелко секут и соединяют с помидорами.
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров 10 кг зеленых помидоров, по З кг сладкого перца и лука, по 0,5 кг горького перца и чеснока, 1 л растительного масла, по 1 пучку зелени укропа и петрушки, 0,5 л уксуса.Овощи нарезать, посолить по вкусу. Оставить на 30 мин. Несколько раз за это время
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров 3,5 кг помидоров, 2 кг моркови, по 1 кг лука и болгарского перца, 3 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара, по 700 г растительного масла и томатного соуса.Помидоры и перец нарезать соломкой, лук измельчить, морковь натереть. Добавить соль, сахар, растительное
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров Ингредиенты: 10–12 зеленых помидоров, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 10 зубчиков чеснока, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, маринованный виноград, зелень петрушки, соль по вкусу.Помидоры варить в
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров Очистить, помыть и нарезать мелкими дольками 3 кг зеленых помидоров. Натереть 1,5 кг моркови, нарезать кружочками 1,5 кг лука. Сложить все в эмалированную посуду, добавить 100 г соли и оставить на 12 ч.Маринад: 300 г растительного масла, 300 мл 9 %-го
Салат из зелёных помидоров
Салат из зелёных помидоров 1,5 кг зелёных помидоров, 750 г мелкого лука (нарезать тонкими кольцами), 750 г моркови (нарезать тонкой соломкой, или по 500 г моркови, лука и болгарского перца), 50 г крупной соли.Всё это смешать в эмалированной посуде и оставить на 12 ч. Через 12 ч
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров 3 кг зеленых помидоров и 1 кг репчатого лука нарезать, добавить 0,5 ст. соли.Все перемешать и дать настояться 8-10 ч. Затем слить горечь и добавить: 1 кг натертой на крупной терке моркови, 1 ст. сахара, от 1 до 4 кг нарезанных красных помидоров, 0,5 кг
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров 4 кг зеленых помидоров, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 1–1,5 кг болгарского перца нарезать (морковь натереть на крупной терке) и поставить на 6 ч, добавив 1,5 ст. соли. Затем слить выделившийся сок и добавить 0,5 л растительного масла, 1 ст. сахара, 1
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров 2,5 кг зеленых помидоров, 0,5 кг репчатого лука, 250 г зеленого сладкого перца, 0,5 кг моркови, 3/4 ст. растительного масла, яблочный уксус, мелко нарезанная зелень укропа, соль и сахар — по вкусу.Помидоры нарежьте ломтиками, лук и перец — полукольцами.
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров 4 кг зеленых помидоров, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 1–1,5 кг болгарского перца нарезать (морковь натереть на крупной терке) и поставить на 6 ч, добавив 1,5 ст. соли. Затем слить выделившийся сок и добавить 0,5 л растительного масла, 1 ст. сахара, 1
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров 3 кг зеленых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 5 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли, 350 г томатной пасты, 500 г растительного масла.Помидоры нарезать, морковь натереть на терке, измельчить лук. Добавить остальные ингредиенты, все перемешать, варить 1 ч.
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров Приготовление: помидоры порезать кольцами. Морковь, лук, перец порезать соломкой. Высыпать соль и все перемешать. Оставить стоять в тазу на 6 часов. После этого отжать овощи от сока, сок слить. Добавить 2 стакана раскаленного подсолнечного масла, 1
Салат из свежих зеленых помидор
Салат из зеленых помидор – незамысловатая простая закуска, которая может быть очень аппетитной. Зеленые помидоры прекрасно сочетаются с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить и просто ко столу в сезон, а можно и сделать заготовки впрок.
Как приготовить салат из зеленых помидор?
Салат из зеленых томатов может стать желанным гостем на вашем столе, если он будет приготовлен правильно и вкусно, а чтобы все получилось так, необходимо учитывать некоторые моменты. Следуя приведенным ниже рекомендациям, недозревшие овощи не только не пропадут, а еще и превратятся в очень аппетитное яство.
- Для салатов нужно использовать помидоры не те, которые только завязались, а те, что уже были на пороге зрелости.
- Совсем зеленые помидоры нельзя использовать без хорошей термообработки из-за того, что в них содержится токсичный компонент соланин.
- Количество соланина кроме термообработки может снизить и 4-5 часовое вымачивание в соленой воде.
Салат из зеленых помидор быстрого приготовления
Быстрый салат из зеленых помидор к столу – отличное решение, когда хочется чего-то свежего, острого и вкусного. При заливании компонентов горячим маринадом салат будет готов к подаче уже минут через 5. Но если есть немного времени, пусть он постоит хоть полчаса, овощи пропитаются маринадом и станут только вкуснее.
- помидоры зеленые – 1,8 кг;
- перец чили – 1 шт.;
- красный сладкий перец – 4 шт.;
- петрушка, укроп – по пучку;
- уксус 9% – 100 мл;
- чеснок – 100 г;
- песок сахарный – 100 г;
- соль – 50 г;
- вода – 1 л.
- Помидоры шинкуют дольками, перец – кусочками, кладут измельченную зелень и чеснок.
- Все хорошо размешивают, вливают кипящий маринад.
- Простой салат из зеленых помидор будет к готов к употреблению сразу.
Салат из зеленых помидор по-корейски
Рецепт салата из зеленых помидор по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни. Помидоры по-корейски отлично сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами. Такой салат можно заготовить и впрок, только тогда нужно разложить его по банкам, простерилизовать на водяной бане 15 минут и закатать.
- зеленые помидоры – 650 г;
- морковь – 1 шт.;
- сахар – 5 ч. ложек;
- молотый кориандр, паприка – по 0,5 ч. ложки;
- чесночные зубцы – 3 шт.;
- уксус 9%, соль – по 1 ч. ложке;
- масло – 50 мл.
- Зеленые помидоры шинкуют дольками.
- Морковь трут на терке, чеснок мелко рубят.
- Соединяют компоненты, добавляют уксус, раскаленное масло, вымешивают и убирают салат по-корейски из зеленых помидор в холод на 12 часов.
Салат из соленых зеленых помидор
Салат из маринованных зеленых помидор, рецепт которого представлен ниже, хоть и может показаться очень простым, но получается весьма аппетитным. По желанию в него можно добавить и другие отварные овощи – свеклу, морковь, и тогда это уже будет практически винегрет. Для заправки салата предпочтительно использовать ароматное растительное масло.
- соленые помидоры – 300 г;
- лук – 100 г;
- отварной картофель – 300 г;
- масло.
- Картофель и помидоры режут кубиками.
- Добавляют мелко накрошенный лук, вливают масло и размешивают.
- Салат из зеленых помидор готов к подаче!
Острый салат из зеленых помидор
Салат из свежих зеленых помидоров получается очень пикантным и аппетитным. За счет добавления стручкового перца и чеснока блюдо получается острым. Если хочется, чтобы вкус был не слишком обжигающим, количество этих компонентов нужно сократить. Чем больше в этом салате будет зелени, тем вкуснее он в результате получится.
- помидоры зеленые – 1 кг;
- перец чили – 1 шт.;
- зубчики чеснока – 7 шт.;
- масло, уксус, сахар – по 2 ст. ложки;
- петрушка;
- соль.
- В миске смешивают все компоненты, кроме помидоров.
- Полученной смесью заливают нарезанные дольками томаты, петрушку.
- Хорошо вымешивают и убирают салат из зеленых помидор на сутки в холод.
Салат из зеленых помидор и капусты
Капустный салат с зелеными помидорами – это пикантная и очень аппетитная закуска, имеющая кисло-сладкий вкус, который достигается благодаря добавлению яблочного уксуса. Салат отлично сочетается с картофелем и мясом. Хранить его в холодильнике можно до 2 месяцев. При подаче к столу яство желательно заправить маслом.
- капуста, зеленые помидоры – по 1 кг;
- соль;
- перец, лук – по 2 шт.;
- яблочный уксус – 250 мл;
- песок сахарный – 100 г;
- черный и душистый перец – по 5 горошин.
- Помидоры нарезают ломтиками, а капусту, лук и перец тонко шинкуют.
- Овощи соединяют, солят и размешивают.
- На овощи помещают плоскую тарелку, ставят груз и на 12 часов оставляют.
- Добавляют яблочный уксус, сахар, перец и на малом огне томят 10 минут.
- Помещают салат из капусты и зеленых помидор в емкость, закрывают и ставят в холод.
Салат из зеленых помидор с рисом
Салат из зеленых помидор на скорую руку с добавлением риса – отличный полноценный гарнир. Как только рис станет мягким салат готов к подаче, ну а если хочется сохранить его впрок, то нужно распределить массу по пропаренным банкам, закатать, перевернуть и укутать. Хранить заготовку нужно в холоде.
- зеленые помидоры – 2 кг;
- лук, морковь, перец – по 0,5 кг;
- соль, песок сахарный – по 50 г;
- масло – 300 мл;
- рис – 200 г.
- Помидоры, лук и перец режут кусочками, а морковь трут на терке.
- Смешивают компоненты, добавляют рис, сахар, соль, масло.
- На малом огне варят минут 40.
- Раскладывают салат из зеленых помидор с рисом в банки и закатывают.
Салат из зеленых помидоров с чесноком
Быстрый салат из зеленых помидор с чесноком можно подавать к столу и в горячем, и в холодном виде. Чтобы чеснок сохранил все свои полезные свойства и аромат, его желательно добавлять в блюдо уже практически в самом конце. При подаче к столу готовый салат посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки.
- зеленые помидоры – 6 шт.;
- лук, морковь – по 2 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка;
- масло – 70 мл.
- Помидоры нарезают кусочками, лук мелко крошат, морковь шинкуют кружками.
- Все компоненты помещают в кастрюлю, вливают масло и тушат полчаса.
- Когда помидоры станут мягкими, кладут измельченный чеснок, перемешивают и снимают с плиты.
Салат из зеленых помидор с морковью
Салат с зеленых помидор к столу готовится просто, получается в меру острым и очень вкусным и ароматным. Когда закуска будет мариноваться, ее периодически нужно перемешивать, чтобы овощи пропитались равномерно, а дальше нужно ориентироваться исключительно на свой вкус, кому-то и через день салат уже покажется готовым.
- зеленые помидоры – 2 кг;
- морковь – 5 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- сахар – 4 ст. ложки;
- зубчики чеснока – 7 шт.;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус – 50 мл;
- зелень.
- Помидоры режут дольками, перец – соломкой, морковь трут на терке.
- Добавляют мелко нашинкованный чеснок, соль, сахар, масло, уксус, зелень.
- Добавляют остальные компоненты, размешивают и ставят под гнет в холод на пару дней.
Салат из зеленых помидоров с сельдереем
Рецепт салата из зеленых помидор, представленный ниже, необычен тем, что наряду с традиционными продуктами в него еще добавлен корень сельдерея. И как раз такое сочетание компонентов делает блюдо очень вкусным, а за счет того, что овощи не поддаются термообработке, в них сохраняется много витаминов. Обычный укус в рецепте можно заменить яблочным.
- зеленые помидоры – 2,5 кг;
- лук – 250 г;
- перец сладкий – 500 г;
- сельдерей – 300 г;
- чеснок – 50 г;
- уксус, масло – по 100 мл;
- перец чили – 1 шт.;
- соль, зелень.
- Помидоры, сельдерей и перец шинкуют соломкой.
- Зелень шинкуют.
- Смешивают компоненты, добавляют масло, уксус, соль, измельченный чеснок и перемешивают.
- Помещают салат на сутки в холод, периодически размешивая его.
- Вкусный салат из зеленых помидор готов к употреблению.
Зимний салат из зеленых помидоров
Салат «Изумрудный» из зеленых помидор – отличная заготовка, которая поможет разнообразить зимний рацион. Чтобы банки с салатом не пришлось стерилизовать на водяной бане, после укупоривания их нужно перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым до полного остывания. Хранить салат лучше в холоде.
- помидоры зеленые – 3 кг;
- чеснок, сахар – по 100 г;
- уксус 9% – 100 мл;
- острый перец – 1/2 стручка;
- смесь молотых перцев;
- соль – 50 г;
- укроп, петрушка.
- Помидоры режут на несколько частей.
- Чеснок измельчают прессом.
- Смешивают компоненты, добавляют сахар, зелень и измельченный острый перец.
- Все это притрушивают смесью перцев, перемешивают, накрывают и на 3 часа оставляют.
- Помещают массу на плиту, после закипания проваривают 15 минут.
- Вливают уксус, томят 2 минуты, распределяют по стерилизованным банкам, укупоривают.
Добрый день дорогие друзья. Иногда бывает так что под конец сезона на грядках остается огромное количество не созревших помидоров. И глядя на эту картину думаю что у многих сердце кровью обливается. Ну очень жалко оставлять портится помидоры, пускай даже зеленые. Сколько сил и труда было вложено в то чтобы вырастить их.
Но спешу вас обрадовать даже из зеленых помидоров можно сделать отличный салат на зиму. Так что не один даже зеленый помидор не пропадет, все пустим в дело. Можете смело собирать зеленые помидоры с грядок и готовить зимние салаты на зиму. Рецепты действительно заслуживают вашего внимания есть и такие что просто пальчики оближешь. Думаю что многие слышали о таких рецептах или возможно даже пробовали, но все не решались сами приготовить. Теперь этот момент настал и самое время приготовить вкуснейший салат на зиму из зеленых помидоров.
Рецепт салата из зеленых помидор пальчики оближешь
Под конец летнего сезона закаток уже столько наготовлено что прям ставить некуда, а вот такого салата у вас еще нет. Салат получается очень вкусный. Особенно придется он по вкусу в качестве приятной закуски. Мужчины по достоинству оценят ваши труды за праздничным столом.
Зеленые помидоры 2,5-3 кг.
1 головка чеснока. (можно и по больше по желанию)
0,5 стакана 9% уксуса.
150 мл. растительного масла.
125 соли.
125 сахара.
1.Собранные помидоры тщательно моем и перебираем на предмет испорченности. После нарезаем каждый на 7-8 частей.
2.Чеснок пропустить через пресс.
3.Нарезанные помидоры сложить в кастрюлю выложить к ним чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. И хорошо перемешать. Оставим на 20-30 минут что бы овощи про мариновались.
4.После мариновки салат можно раскладывать по стерилизованным банкам и закрывать крышками. Также этот салат можно подавать сразу в качестве закуски к столу.
Невероятно вкусный рецепт салата из зеленых помидор
Простой рецепт салата из зеленых помидор на зиму
С приходом осени марафон по заготовке салатов и закруток не прекращается, а просто переходит на новый уровень. По осень можно продолжать заготавливать салаты из зеленых помидоров или готовить яблочное варенье также в сентябре созревают некоторые сорта груш, а из них также можно варить компот или варенье. Но речь пойдет о салате из зеленых помидоров.
3 кг зеленых помидоров.
1,5 кг. Моркови.
1,5 репчатого лука.
300 мл. подсолнечного масла.
250 мл. столового уксуса.
3 ст ложки соли и столько же сахара.
2-3 листика лаврушки.
Щепотка перца горошком.
Душистый черный перец по вкусу.
1.Промыть и нарезать на 7-8 частей помидоры.
2.Морковь трем на терке.
3.Лук нарезать мелким кубиком.
4.Сложить все ингредиенты в таз, засыпать специи, уксус, подсолнечное масло. Перемешать оставить на час. Каждый 15-20 минут перемешивать.
5.Далее разложить по банкам. Банки ставим в кастрюлю с теплой водой прикрываем крышками и стерилизуем 30 минут.
6.После крышки плотно закрутить, банки составить вверх дном и укутать. Выдерживаем банки в таком положении до полного остывания.
7.После можно переносить в прохладное место для длительного хранения.
Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации
Салат готовится просто и вкусно так что по осень думаю вам тоже пригодится этот простой рецепт быстрого приготовления салата на зиму из зеленых помидоров.
Морковь 1 кг.
Лук 1 кг.
Помидоры зеленые 2,5-3 кг.
Болгарский перец 1-1.5 кг.
Соль крупного помола 100 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 250 мл.
Столовый уксус 100 мл.
Итак начнем готовить салатик.
1.Помидоры вымыты перебраны и также вырезано все что может не понравится, а именно темные пятна и признаки испорченности. После этого нарезаем помидоры кружочками, а потом кружочки делим на четвертинки.
2.Морковь нарезаем тонкими кружочками.
3.Болгарский перец соломкой. Предварительно убрав хвостики и семечки.
4.После все ингредиенты кроме уксуса собираем в одной большой кастрюле перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Это время нужно для того что бы овощи пустили сок.
5.Следующим этапом ставим кастрюлю на плиту и после закипания варим наш салат 15-20 минут на медленном огне.
6.За 3 минуты до выключения влить уксус и перемешать.
Выключаем нагрев под кастрюлей и аккуратно раскладываем салат по стерильным баночкам. Лучше взять банки не большого объема до 1 литра.
7.Такой салатик очень хорошо хранится даже при комнатной температуре и долго сохраняет вкус и аромат. Приятного аппетита.
Острый салат из зеленых помидор быстрого приготовления для еды
Так же можно приготовить салат из зеленых помидор не для длительного хранения, а для того что бы подать его по готовности на стол. Процент остроты регулируем по своим вкусовым пристрастиям.
Зеленые помидоры 1 кг.
1 острый перчик.
2-3 болгарских перца.
3-4 дольки чеснока.
По пол пучка петрушки и укропа.
2 ст. ложки растительного масла.
2 ст. ложки столового уксуса.
2 ст. ложки сахара.
1 ст. ложка соли. (соль берем крупного помола).
3-5 горошин душистого черного перца для аромата.
1.Нарезать дольками помидоры.
2.Из острого перца убрать семечки и хвостик.
3.Далее нужно будет в блендере или мясорубке измельчить следующие ингредиенты горький и сладкий перец, чеснок, всю зелень.
4.В полученную кашицу влить растительное масло, соль, сахар, точенные горошины перца и уксус. Перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
5.Можно немного подогреть, но тогда уксус влить после того как снимите с нагрева.
6.Данной заправкой залить зеленые помидоры и хорошо перемешать. Дать настояться около суток и можно подавать к столу.
7.Также этот салат можно разложить по баночкам и закрыть на зиму. Получается очень не обычно и вкусно приятного аппетита.
Рецепт салата из зеленых помидор с капустой
Помидоры зеленые 2 кг.
Огурцы 2 кг.
Капуста свежая 1,5 кг.
Сладкий перец 2 кг.
Лук 500 гр.
Чеснок 1 головка.
Уксус 100 мл.
растительное масло 2 ст ложки на 1 л готового салата.
Зелень по вкусу.
1.Помидоры нарезать ломтиками.
2.Перец и морковь соломкой.
3.Лук нарезаем мелким кубиком.
4.Шинкуем мелко зелень и капусту.
5.Нарезанные ингредиенты сложить в кастрюлю добавить соль сахар измельченный чеснок растительное масло. 6.Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.
7.После того как салат настоится он даст много сока. Берем стерильные банки и раскладываем салат по банкам практически до верха, но оставляем место для получившегося рассола.
8.Накроем крышками и поставим в кастрюлю с теплой водой стерилизуем салат в течении 20-30 минут. Затем закупориваем плотно крышки при помощи специального ключа.
9.Салат после остывания можно перенести в прохладное место без солнечных лучей для длительного хранения.
Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидор на зиму.
А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Приходится их снимать с ветки еще зелеными. И здесь две альтернативы: или дать дозреть или приготовить вкусный салат на зиму. Я выбрала второй вариант — салат из зеленых помидор на зиму. Хотя если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры дозрели дома, узнайте маленькие хитрости.
Дозревание зеленых помидоров дома — 4 способа
Любите только красные помидоры? Тогда если пришли холодные ночи и туманы, которые губят помидоры, сорвите их недозрелыми и постарайтесь помочь помидорам дозреть, выбрав любой их четырех способов. Отберите неповрежденные плесенью здоровые помидоры, вымойте, обсушите и положите дозревать примерно на 2 недели. Зеленые помидоры должны дозревать в темноте и при небольшой влажности.
- Если у вас не очень много зеленых помидор, то можете разложить их в стеклянные банки. Причем, банку не переполняйте, помидорам должно быть комфортно. А в каждую банку положите банан или красный помидор. Банку закройте крышкой и поставьте в теплое темное место.
- Можно зеленые помидоры положить в пластиковые пакеты. Только не забудьте в пакетах предварительно сделать несколько отверстий для циркуляции воздуха. И опять же, в каждый пакет нужно положить банан.
- Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Дно коробки застелите газетами, сверху уложите помидоры, опять застелите слой из газет и снова помидоры. Можно положить внутрь коробки банан для ускорения созревания.
- А еще можно помидоры положить для дозревания в бумажные пакеты.
Бананы, оказывается, выделяют нужный для созревания газ этилен. Только для этого нужны бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.
Но может быть все-таки не спешите складывать зеленые помидоры для дозревания? Я вас уверяю, что из зеленых помидор можно приготовить очень вкусные салаты на зиму. С некоторыми рецептами я вас и познакомлю.
Салат из зеленых помидор на зиму — рецепт с фото пальчики оближешь
Про этот рецепт могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно оближете пальчики. Готовлю я его уже лет 15, как только появляются зеленые помидоры. И съедается такой салат одним из первых. Просто от души рекомендую попробовать.
Ингредиенты:
- зеленые помидоры — 3 кг
- морковь — 1 кг
- репчатый лук — 1/2 кг
- болгарский перец — 200 гр.
- растительное масло — 300 мл
- сахар — 1 стакан
- соль — 5 ч. л.
- красный молотый перец — 2 ч. л.
- томатный соус — 0,5 л
- Помидоры нарезаем кубиками. В этом салате мне нравится, чтобы овощи были нарезаны некрупно.
Хочу вас предостеречь — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому в свежем виде зеленые помидоры есть не стоит. А вот при квашении и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности
2. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови. а можно нарезать брусочками. Репчатый лук нарезаем кубиками.
3. Еще нарезаем сладкий перец. Я для цвета обычно использую красный или желтый перчик, тогда салат получается ярким и красивым.
4. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем. Можно оставить на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, я готовлю сразу.
5. Выливаем на овощи банку томатного соуса.
6. Добавляем растительное масло, все хорошо размешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.
7. После закипания добавляем соль, сахар и молотый красный перец. Салат варим около 3 часов на небольшом огне, периодически помешиваем.
Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса
8. По окончании варки раскладываем салат в чистые банки, накрываем крышками и стерилизуем в горячей воде. Закатываем плотно крышками, переворачиваем и оставляем так до полного остывания.
Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму
По составу этот салат похож на предыдущий, но здесь мы добавим свежие помидоры в салат. Очень легко запомнить количество ингредиентов — на 1,5 кг зеленых помидор идет по 0,5 кг остальных овощей.
Ингредиенты:
- зеленые помидоры — 1,5 кг
- морковь — 0,5 кг
- репчатый лук — 0,5 кг
- болгарский перец — 0,5 кг
- красные помидоры — 0,5 кг
- растительное масло — 1 стакан
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1 ст. л. (я беру минимум соли, но смотрите по вкусу)
- Нарезаем овощи. Опять же повторюсь — можете нарезать произвольно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте зеленые помидоры, лук и болгарский перец нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.
2. Красные помидоры нужно перетереть до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее перетереть с помощью блендера. Способ выбирайте сами.
3. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Тушим салат примерно 1 час на небольшом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.
4. За 15 минут до окончания добавляем растительное масло и еще минут 5-10 кипятим.
5. Поскольку этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно простерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите несколько минут и крышки от банок. После того, как закроете салат крышками, банки переверните вверх дном.
Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму
Заготовки на зиму можно консервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого нужно просто предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот метод годен только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, т. е варим или тушим. Как стерилизовать банки и практически все способы стерилизации вы можете найти здесь.
Но у нас рецепт салата со свежими овощами, а это означает, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или просто закрыть банки плотно пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте.
Ингредиенты:
- зеленые помидоры — 2 кг
- болгарский перец — 1 шт.
- чеснок — 1 головка
- зелень петрушки или укропа
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- растительное масло — 100 мл
- уксус 9% — 50 мл
- Все ингредиенты нарезаем : помидоры делим на 4 части, перец нарезаем полосками, чеснок мелко измельчаем. Нарезаем зелень. Складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Количество уксуса можете регулировать по своему усмотрению.
2. Всю эту красоту хорошо перемешиваем и оставляем при комнатной температуре мариноваться в течение суток. За это время овощи выделят сок и станут мягче.
3. Салат перекладываем в заранее стерилизованные банки. Вливаем в каждую банку по 1 ст. л. растительного масла. Этот салат закрываем пластмассовыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.
Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе
Если же вы хотите такой салат на зиму закатать металлической крышкой, то банки с заготовкой советую дополнительно простерилизовать минут 20.
Вкусный салат из зеленых помидор на зиму с чесноком
Простой и витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. И если у вас остались на даче недозрелые помидоры, то воспользуйтесь этим рецептом.
Ингредиенты:
- зеленые помидоры — 4 кг
- чеснок рубленный — 1/2 стакана
- зелень петрушки и укропа — по вкусу
- соль — 1/2 стакана
- сахар — 1/2 стакана
- растительное масло — 1/2 стакана
- уксус 9% — 1/2 стакана
- Зеленые помидоры нарезаем на 4 части. Складываем их в глубокую посуду. Добавляем все ингредиенты сразу — соль, сахар, уксус, растительное масло.
2. Мелко нарезаем чеснок и зелень, добавляем к помидорам.
3. Тщательно перемешиваем салат руками, чтобы все ингредиенты перемешались. Салат оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, за это время перемешиваем его каждые 30 минут.
4. Сочный салат раскладываем в чистые банки и стерилизуем 15-20 минут. А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластмассовыми крышками как в предыдущем рецепте.
Очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму по-грузински — видео
Мне этот салат понравился своей красотой. Признаюсь честно — сама его не готовила, но думаю, что и вам он понравится.
Я надеюсь, что еще успела до окончания сезонных заготовок и вам захочется приготовить хотя бы один из таких салатиков. Мне эти рецепты настолько нравятся, что я даже прошу знакомых, которые недозревшие помидоры не используют, отдать их мне. А потом я с удовольствием их угощаю этими вкусными салатами, и они не верят, что все это из тех помидоров, которые они хотели выбросить.
Так что удачи вам и вдохновения! Делитесь рецептами со своими друзьями и пишите свои комментарии и замечания, это поможет улучшить качество моих статей.
Салат на зиму остряк из зеленых помидор. Простые рецепты салатов из зеленых помидор на зиму
Зеленые помидоры, не успевшие созреть до конца сезона – общая проблема всех садоводов. Что с ними можно сделать? Все, что угодно. И, прежде всего, сварить отличный салат на зиму.
Все, что осталось на осенних грядках, можно смело пускать в дело. Представляю вашему вниманию 6 великолепных рецептов под лозунгами «Собираем все, до последней зеленой помидорки!» и готовим салаты «Пальчики оближешь!». Закатываем это витаминное буйство в банки на зиму, и в холодное время года наслаждаемся вкуснейшими осенними заготовками.
Рецепт салата из зеленых помидор – пальчики оближешь
В октябре на приусадебных участках практически ничего не осталось. Грядки опустели, а полки на балконе и в погребе заполнены яркими аппетитными закрутками. Но не все вкусности и полезности еще собраны с кустов, на помидорных грядках висят зеленые несозревшие томаты, из которых можно приготовить салат с пометкой «Пальчики оближешь!». Рецепт простой и быстрый, а заготовку обязательно оценят все подружки и заглянувшие на угощение родственники.
Готовим продукты для салата:
Приготовление:
- Неспелые томаты нарезаем вдоль на 6-8 долек. Для смешивания ингредиентов подойдет большой глубокий тазик. Туда скидываем рубленые помидоры, измельченный чеснок, соль и сахар, заливаем будущий салат уксусом и маслом.
- Ложкой работать неудобно, поэтому чистыми ручками тщательно перемешиваем все составляющие и откладываем салат на 3 часа. Через каждый 20-30 минут овощную массу желательно снова перемешивать, и даст салат много аппетитного сока.
- После настойки готовый салатик можно закатать в баночки на зиму или разложить по емкостям и хранить в холодильнике.
Заготовку с ее сочностью и ароматом обязательно оценят частые гости и любимые домочадцы!
Простой рецепт салата из зеленых помидор на зиму
Осень – пора витаминных заготовок. Все домохозяйки «сдают план» по заполнению полочек разноцветными закрутками. Каждый год хозяюшки ищут новые рецепты, и простой салат из зеленых помидор на зиму может стать фаворитом поздних осенних заготовок.
Записывайте ингредиенты:
Для этой закрутки отлично подходит сорт помидор «Болото». Снаружи они серовато-зеленые, а внутри сладковатые и мясистые с розоватой сердцевинкой.
Приготовление:
- С помощью специальной терки морковь натираем длинной соломкой, а лук режем на средние кубики. Томаты делим на 6-8 частей, и помещаем в большой тазик. Туда же закидываем морковь и лучок. Всю эту красоту присыпаем 3 столовыми ложками соли, перемешиваем и оставляем на 10-12 часов просолиться.
- После настойки салат даст очень много сока, он пригодится для сочных заготовок. Но витаминное блюдо еще не готово! Необходимо приготовить маринад из масла, уксуса, сахара и дополнительных специй. Горячим раствором заливаем салат и провариваем его после закипания 30 минут на медленном огне.
Теплый салат закатываем в чистую тару и получаем на выходе 8 литровых и 1 полулитровую банку великолепной летней закуски.
Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации
Салатик из зеленых помидор отличается своеобразным вкусом, который ни с чем не сравнить! Новый рецепт без стерилизации позволит быстро и просто приготовить вкусную и полезную летнюю закуску.
Заготовим ингредиенты:
В этот салат идут самые неказистые овощи, все, что остались на осенних грядках. Не стоит ничего выбрасывать, любые дары природы пригодятся для зимних закруток!
Приготовление:
В разные емкости нарубим витаминные ингредиенты: томаты дольками, лук полукольцами, перец соломкой, а на морковь терку или через мясорубку.
В большой тазик закидываем все яркие компоненты и любуемся буйством красок.
Заливаем овощи растительным маслом, уксусом, и соединяем ручками все ингредиенты в единый витаминный ансамбль. Оставляем салатик настаиваться на 2-3 часа при комнатной температуре!
Последний шаг – после настойки ставим тазик на огонь и тушим салат ровно 1 час. В горячем виде раскладываем закуску по стерильным баночкам, закатываем и держим на в «голове» до остывания.
Салат без стерилизации отлично хранится при комнатной температуре!
Если все эти продукты в тех же пропорциях пропустить через мясорубку, проварить 1 час и закатать в баночки, что зимой можно будет наслаждаться великолепной витаминной икрой.
Не ленитесь, закрывайте и радуйте родных вкуснейшими осенними заготовками!
Салат из зеленых помидор на зиму – рецепт с луком и морковью
Сочный салат из зеленых помидор обожают все любители пикантных закусок. В этот рецепт с лучком и морковкой для разнообразия вкусов добавлен еще и болгарский перчик. Если приготовить такой салатик на одну миску, то его сразу съедят, и на зиму ничего не останется. Лучше готовить его сразу в большом тазике и заранее припасти несколько чистых баночек.
Чистим продукты для салата:
Приготовление:
- Чистенькие овощи начинаем нарезать. Зеленые томаты тонкими дольками, болгарский перчик и лук полукольцами, морковь и красные помидорки на крупную терку.
Если закрываете большое количество салата, можно морковку и красные томаты пропустить через мясорубку, тогда шкурку у помидор можно не снимать.
- Ставим на большой огонь тазик, закидываем все нарезанные овощи и тушим салатик под крышкой 50-60 минут на медленном огне.
- После закипания всыпаем соль и сахар, перемешиваем и проверяем, достаточно ли приправлено. По желанию можно добавить еще специй.
- За 15 минут до выключения вливаем стакан подсолнечного масла. В горячем виде салатик закатываем в банки, получится 2,5 литра и одна миска для пробы.
Сладковатая, мягкая и ароматная закуска на зиму готова. Приятного аппетита!
Зеленые помидоры по-корейски – салат на зиму
Закуски по корейским рецептам прочно вошли в семейный рацион у многих хозяюшек. Блюда отличаются приятной пикантностью и остренькой ноткой, как и салат из зеленых помидор, который можно закатать на зиму.
Для процесса готовки нам понадобятся:
Приготовление:
Очищенную морковку натрем на корейской терке, чтобы в салате получились оранжевые червячки. Присыплем ее слегка солью и сахаром, помнем, чтобы морковка смягчилась и дала сок.
Помидоры нарежем колечками и отправим к сочной морковке. Добавим специи: соль, сахар и молотый кориандр.
Чеснок мелко нарубим и закинем его в миску с салатом. Все тщательно перемешаем!
В сковородку нальем растительного масла и обжарим на нем одну нарезанную луковицу, туда же отправим нарубленный стручок горького перчика и семена кориандра.
Жгучей смесью заправим салат, добавим уксус и свежую петрушку. Все тщательно перемешаем, поставим под гнет, и отправим в холодильник на 24 часа.
Немного терпения и на следующий день можно с удовольствием насладиться прохладной остренькой закуской!
Зеленые помидоры на зиму – Дунайский салат
Знающие домохозяйки рекомендуют приготовить Дунайский салат из зеленых помидор и закатать его на зиму. Вкус у блюда кисло-сладкий с легкой перчинкой, а готовится легко и быстро. Простой рецепт не требует больших затрат от хозяюшек, но нужно овощам дать немного настояться, тогда результат превзойдет все ожидания!
Ингредиенты:
Приготовление:
- Помидоры нарезаем небольшими дольками или крупными кубиками на вкус домохозяйки. Морковку натираем на крупной терке, а луковицы шинкуем тонкими полукольцами. Все тщательно перемешивается с добавлением соли.
- Овощная смесь настаивается под крышкой при комнатной температуре около 3-4 часов.
- Следом добавляем остальные специи, все перемешиваем и ставим на плиту.
Чтобы каждая долька вобрала в себя сахар и уксус, можно работать руками и соединять овощи в единый сочный салат.
- С момента закипания смесь провариваем в течение 30 минут. Горячий салат раскладываем по стерилизованным баночкам, ставим на крышку и накрываем одеялком до полного остывания.
Яркая зимняя заготовка идеально дополнит любой семейный обед. В таком блюде много витаминов, микроэлементов и оно хранится долго на просторной балконной полке.
Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления салата из зеленых помидор на зиму
Удачных заготовок и до новых рецептов!
В прошлом году попробовала в гостях консервированный салат из зеленых помидор, и была удивлена, почему я раньше не делала под крышечку эту вкусноту. В отличие от , про который я уже рассказывала ранее, в нижеприведенную версию входят только помидоры, чеснок и зелень. Что значительно упрощает процесс заготовки салата.
Название этого салата полностью соответствует действительности: салат из зеленых помидор на зиму получается очень вкусным, а еще ярким и аппетитным. Готовится он легко, но сам процесс несколько затянут – из-за того, что помидоры должны пустить сок. Но пусть вас это не пугает: пока салат будет настаиваться, вы можете заниматься своими делами. А зимой так здорово будет достать банку таких зеленых помидор с зеленью и чесноком и побаловать домашних отличной консервацией!
Ингредиенты:
- 5 кг зеленых помидоров;
- 200 г чеснока;
- по 2-3 пучка зелени петрушки и сельдерея;
- 4-5 лавровых листиков;
- 6-8 горошин душистого перца;
- 3 столовые ложки соли;
- 200 г сахара;
- 200 мл 9% уксуса;
- 1 стручок перца чили.
*Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6 л консервации.
Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»:
Зелень тщательно моем и удаляем толстую часть стебля. Промытую зелень раскладываем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Подсушенную зелень мелко рубим. Чеснок очищаем от кожицы, промываем. Пропускаем чеснок через пресс.
Помидоры тщательно моем в проточной воде. Примятые, с подпорченной кожицей – отбрасываем. Помидоры нарезаем дольками: небольшие – на 4, крупные – на 6-8 долек.
В большую кастрюлю выкладываем помидоры, зелень, чеснок, соль, сахар, наливаем уксус. Аккуратно перемешиваем.
Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на ночь в холодильник. За это время выделится достаточно большое количество сока. Если у вас не очень много времени, то можно сверху на помидоры со специями поставить гнет. В таком случае сок выделится гораздо быстрее.
На дно простерилизованных банок кладем острый перец, лавровый лист, душистый перец горошком.
Затем раскладываем салат по банкам. При укладке немного встряхиваем банки, чтобы дольки помидоров поплотнее улеглись. Затем доверху наливаем жидкость, которая образовалась за время настаивания салата.
Банки прикрываем крышками и ставим их в широкую кастрюлю, выстланную салфеткой. Заливаем банки прохладной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения (поскольку банки залиты холодной водой, на это уйдет довольно много времени, минут 20-30) и стерилизуем салат из зеленых помидор на зиму: 0,5 – литровые – 10 минут, 0,75 – литровые – 15 минут, 1 – литровые – 15-20 минут.
Неизвестно, кто впервые придумал делать салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если приходится собирать его раньше времени из-за болезней томатов. Главное – это то, что закуски из зеленых помидоров отличаются неповторимым пикантным вкусом, который зависит от выбранного рецепта. И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.
Как готовить салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров удастся на славу, если учесть несколько моментов.
- Для консервирования подходят не все зеленые помидоры, а только те, что не были испорчены болезнями. По этой причине помидоры следует не только помыть, но и перебрать, а нарезая их, следует внимательно следить, чтобы они не оказались почерневшими внутри.
- Риск запастись для консервации испорченными помидорами велик, если закупать их на рынке. Впрочем, там зелеными помидорами торгуют редко, а в супермаркетах их тем более не продают. Лучше всего вырастить томаты самому или попросить у родственников, друзей. Некоторые специально выращивают томаты, чтобы снять их еще зелеными и сделать из них салат на зиму.
- Резать томаты нужно острым ножом, чтобы из них не вытекал сок. Лучше всего использовать специальный нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубчиками.
- Банки для консервов необходимо простерилизовать. Крышки тоже должны пройти соответствующую обработку, например кипячение.
Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов – тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы вкусовая доминанта определялась именно зелеными помидорами, а не другими овощами.
Салат «Дунайский»
- зеленые помидоры – 1,5 кг;
- морковь – 0,75 кг;
- репчатый лук – 0,75 кг;
- растительное масло – 0,15 л;
- уксус столовый (9-%) – 50 мл;
- сахарный песок – 60 г;
- соль – 50 г;
- листья лавра – 3 шт.;
- перец черный горошком – 15 шт.
Способ приготовления:
- Помойте помидоры, удалите плодоножки, нарежьте томаты крупными дольками, разрезав каждый на 4–8 частей в зависимости от размера.
- Помойте, очистите, крупно натрите морковь.
- Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами, не слишком тонкими.
- Все овощи смешайте в одной емкости и, посолив, оставьте на 4 часа.
- Спустя указанное время положите в овощную смесь специи, засыпьте сахарный песок, влейте масло, уксус.
- Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и варите их на медленном огне, время от времени перемешивая, 60 минут.
- Разложите салат по стерилизованным банкам, залейте соусом, оставшимся на дне кастрюли.
- Закройте банки герметично: закатайте с помощью специального ключа или завинтите металлическими крышками «твист-офф».
- Переверните на крышки, укутайте теплым одеялом. После остывания уберите на хранение до зимы.
Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, для которого нужно минимум компонентов.
Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем
- зеленые помидоры – 2,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- болгарский перец – 0,5 кг;
- уксус столовый (9-%) – 50 мл;
- растительное масло – 100 мл;
- сахар – 50 г;
- соль – 50 г.
Способ приготовления:
- Помойте, освободите от плодоножек и крупными кубиками нарежьте помидоры.
- Очищенную и вымытую морковь нарежьте кружочками толщиной около 2–3 мм.
- Такой же толщиной кольцами или полукольцами нарежьте освобожденный от шелухи лук.
- Перец помойте, удалите из него семена, нарежьте его небольшими квадратиками.
- Смешайте все овощи, подсолите и оставьте на 6 часов.
- По истечении этого времени влейте в кастрюлю с овощами уксус, масло, всыпьте сахар.
- Поставьте кастрюлю на огонь, доведите овощной микс до кипения, поварите на слабом огне, часто перемешивая, полчаса.
- Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте.
Этот рецепт приготовления салата из помидоров на зиму тоже довольно распространен. Особенно красивым он получается, если болгарский перец выбран красного цвета.
Салат из зеленых помидоров с капустой
- зеленые помидоры – 0,6 кг;
- огурцы – 0,8 кг;
- капуста белокочанная – 0,6 кг;
- морковь – 0,3 кг;
- лук репчатый – 0,3 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- уксус столовый – 30 мл;
- масло растительное – 120 мл,
- соль – 40 г.
Способ приготовления:
- Мелкими кубиками нарежьте помидоры.
- Мелко нашинкуйте капусту.
- Морковь нарежьте соломкой или натрите на терке для корейских салатов.
- Тонкими полукольцами нарежьте лук.
- Пропустите через чесночницу чеснок.
- Очистите от шкурки огурцы, нарежьте соломкой. Выбирайте не переросшие, так как большие семена в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
- Смешайте овощи, при этом немного подавив капусту руками, всыпьте соль и оставьте на пару часов.
- Когда овощи дадут сок, поставьте кастрюлю на огонь, влив в нее уксус и масло.
- Варите овощи в течение 40–50 минут, чтобы они стали совсем мягкими.
- Разложите салат по банкам, прикройте крышками, но не закатывайте – салат требует стерилизации.
- На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки, влейте воду, чтобы она доходила как минимум до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
- Включите огонь и стерилизуйте банки 10–12 минут.
- Выньте банки из кастрюли, закатайте.
Такой салат придется по вкусу тем, кто любит квашеную капусту, хотя вкус у него своеобразный.
Салат из зеленых помидоров с баклажанами
- баклажаны – 1 кг;
- зеленые помидоры – 1 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- лук репчатый – 0,5 кг;
- жгучий стручковый перец – 100 г;
- соль – 40 г;
- вода – 1 л;
- уксус столовый – 60 мл;
- масло растительное – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Помойте баклажаны, нарежьте шайбами.
- Положите баклажаны в воду (1 л), растворив в ней столовую ложку соли. Через 15 минут промойте и обсушите.
- Обжарьте баклажаны с двух сторон в большом количестве масла, выложите в отдельное блюдо.
- Кружками порежьте зеленые помидоры, полукольцами – болгарский перец и лук, мелкими колечками – острый перец.
- Обжарьте все оставшиеся овощи в масле, потушите под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия огня всыпав в них соль, влив уксус.
- Разложите по банкам слоями овощную массу и баклажаны.
- Простерилизуйте банки с закуской 20 минут и закатайте.
Получается в меру острая закуска, которую некоторые за ее внешний вид называют «Коброй», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который делается без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством острого перца.
Салат «Кобра»
- зеленые помидоры – 2,5 кг;
- чеснок – 3 головки;
- жгучий красный перец – 150– 200 г;
- уксус столовый (9-%) – 50 мл;
- петрушка свежая – 100 г;
- сахар – 60 г;
- соль – 60 г.
Способ приготовления:
- Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте его так мелко, как только сможете.
- Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.
- Мелко порубите петрушку.
- Дольками нарежьте зеленые помидоры.
- Сложите все овощи в кастрюлю, посолите, посахарите и тщательно размешайте, пока соль и сахар не растворятся полностью.
- Смешайте овощи с уксусом.
- Простерилизуйте банки, как можно плотнее наполните их подготовленными овощами, так, чтобы они доходили до края – во время последующей стерилизации они «усядут».
- Простерилизуйте банки с закуской 20 минут. Укупорьте, укутайте и дайте полностью остыть в тепле. Уберите на хранение в кладовку ил другое помещение.
Закуска получается очень острой, «кусачей».
Салат из зеленых помидоров с яблоками
- зеленые помидоры – 1,5 кг;
- болгарский перец – 0,5 кг;
- яблоки – 1 кг;
- айва (по желанию) – 0,2 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- лимон – ? фрукта;
- растительное масло – 0,25 л;
- яблочный уксус – 125 мл;
- соль – 40 г;
- сахар – 50 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- лавровый лист – 5 шт.;
- сушеный базилик – 5 г;
- гвоздика – 5 шт.;
- острый перец (стручковый) – 50 г.
Способ приготовления:
- Дольками нарежьте помытые помидоры.
- Из фруктов удалите сердцевину, тоже нарежьте их дольками, сбрызните лимонным соком.
- Порежьте, предварительно очистив, лук и перец полукольцами.
- Смешайте овощи, посолите их, всыпьте сахар, оставьте на полчаса.
- Соедините фрукты с овощами, влейте в эту смесь масло, уксус, добавьте специи.
- Поварите 15 минут после того, как смесь закипит.
- Порежьте пластинами чеснок и положите к овощам.
- Поварите еще 5 минут.
- Разложите салат по банкам, но банки пока не закатывайте.
- Стерилизуйте банки, наполненные закуской, 20 минут.
- Закатайте банки, переверните, накройте теплыми вещами до остывания. Уберите на полку до зимы.
Салат обладает пикантным кисло-сладким вкусом.
Икра из зеленых помидоров
- зеленые помидоры – 1,5 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- болгарский перец – 0,25 кг;
- острый стручковый перец – 100 г;
- сахар – 60 г;
- соль – 40 г;
- растительное масло – 100 мл;
- уксус столовый – 10 мл на банку емкостью 1 л.
Способ приготовления:
- Все овощи очистите, порежьте большими кусками и проверните через мясорубку.
- Всыпьте в овощную массу соль, сахар, влейте масло и оставьте под крышкой на 6 часов.
- Поставьте на огонь, дождитесь закипания и поварите, помешивая, 40 минут.
- Разложите по простерилизованным банкам. В каждую влейте уксус. Закатайте, переверните вверх дном, накройте покрывалом. Через сутки банки можно перенести в то место, где их планируется хранить зимой.
Икру из зеленых помидоров можно намазывать на хлеб – получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант – подавать в составе сложного гарнира.
На зиму можно приготовить самые разные салаты из зеленых помидоров. Среди них есть острые, кисло-сладкие, пряные. Все они обладают уникальным вкусом и мало кого оставляют равнодушным.
Выращивая овощи на своем огороде, летом можно забыть об отдыхе. А все потому, что сезон консервирования для настоящих хозяек наступает именно летом, когда созревают все овощи. Часто бывает так, что наступают холода, а на огороде остается много еще не поспевших помидоров. Не стоит из-за этого огорчаться, так как из них можно сделать вкусные салаты на зиму.
Очень популярны зимой салаты из зеленых помидоров . Овощ не успел поспеть, а огород уже нужно убирать; чтобы он не пропал, хозяйки придумали много рецептов заготовок на зиму, в которых используются зеленые помидоры.
Консервированный салат зимой можно есть не только с кашей или картошкой. Можно взять кусочек сала, свежий хлеб и салат, который заготовили летом — вкуснее перекуса не придумаешь.
Рассмотрим несколько доступных рецептов консервированных салатов.
Зеленые помидоры с перцем — салат без стерилизации
Чтобы приготовить такой консервированный салат , потребуются следующие продукты и приправы:
Для такой консервации можно взять пополам бурые и совсем неспелые помидоры. Они хорошо моются и режутся на куски, можно четвертинками или колечками. Если есть какие-то изъяны — их нужно удалять. Вес готовых нарезанных помидоров должен точно соответствовать весу, который идет в рецепте.
Лук нарезается полукольцами, морковь трется на крупную терку, перец салатный режется соломкой — все овощи складываются вместе, к ним добавляются специи по рецепту. Полученное ассорти в удобной емкости ставится на огонь, и при постоянном помешивании варится 10 минут.
Банки нужно заранее подготовить , затем в них раскладывается кипящий салат и закрывается. Герметически закрытые емкости переворачиваются и укутываются. Так они должны стоять до той поры, пока совсем не станут холодными. Салат из зеленых помидор без стерилизации готов.
Рецепт приготовления салата по-корейски
Приготовление очень простое , так как все продукты — доступные. Потребуется:
Вымытые помидоры нарезаются пластинками, а перец — дольками. Чеснок пропускается через пресс или трется на терку, зелень — мелко нарезается; все составляющие соединяются в удобной посуде, перемешиваются. Чтобы ассорти приготовилось, оно раскладывается в подготовленные заранее банки, закрывается крышками и хранится в холодном месте.
Пробовать такой маринованный салат из зеленых помидоров можно только после того, как пройдет 8 часов .
Консервированный салат из зеленых помидоров с перцем
Набор необходимых продуктов и специй:
- томаты неспелые — 2 кг;
- перец салатный разноцветный -1 кг;
- лук — 1 кг.
Заливка состоит из следующих компонентов:
Овощи тщательно моются; на крупные куски разрезаются томаты и перец; лук нарезается полукольцами.
Занимаемся маринадом: в теплую воду ложится соль и сахар, размешивается, пока полностью не раствориться. Далее вливается уксус и масло — перемешивается и только в такой маринад выкладываются готовые порезанные овощи. Еще раз все перемешивается и ставится для маринования на 2 часа. Неплохо за это время салат несколько раз перемешать.
Когда прошло указанное время, посуда с маринованными овощами ставится на огонь, доводится до кипения и варится 10 мин. Горячее варево раскладывается в подготовленные банки и закатывается. Емкости переворачиваются и тщательно укутываются. В таком положении они находятся столько, сколько им нужно чтобы полностью остыть.
Салат «Дунайский»
Чтобы приготовить такой салат, потребуются не только зеленые помидоры, но и красные, из которых нужно будет сделать сок. Времени на приготовление салата уходит около часа, если готовится такая порция.
Необходимые продукты:
- плотные неспелые пасленовые — 1 кг;
- перец салатный зеленого цвета — 3 шт.;
- острый перец — 100 г;
- петрушка — большой пучок;
- соль — 40 г;
- сахар — 70 г;
- чеснок — 3 зубочка;
- масло рафинированное — 150 мл;
- уксусная кислота 9% — 70 г;
- томатный сок — 1 литр.
Для приготовления маринада, нужно в положить все специи, которые указаны в рецепте, а также масло и уксус. Затем все прокипятить.
Овощи хорошо помыть, порезать произвольными кусочками, и проварить в маринаде 15 мин. Кипящее ассорти разлаживается в ранее подготовленные, стерилизованные стеклянные емкости, закатывается, переворачивается и укутывается. Так они стоят, пока полностью не остынут.
Дополнительная обработка такой консервации не требуется .
Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком
Для приготовления таких помидор времени потребуется немного больше, чем для перечисленных рецептов салатов. Но, поверьте, они этого стоят.
Чтобы приготовить зеленые фаршированные помидоры, потребуются следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):
Для маринада нужно:
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 1,5 ст. л.;
- уксусная кислота 9% — 80 мл.
Для такой консервации нужно взять плотные, без изъянов неспелые томаты. Моем и чистим все овощи. Чеснок режем продольными тонкими пластинами, сладкий перец — полосками. Укроп и петрушку также нужно нарезать, но не мелко, корень хрена лучше натереть на крупной терке, а если не получится — мелко нарезать.
Томаты разрезаются поперек, но не до самого конца, приступаем к их фаршировке. В каждый овощ, в его разрез вкладывается: чеснок — 2 пластинки и по одной веточке укропа и петрушки.
Заранее стерилизуем емкость, затем в нее кладем лук, перец черный и душистый, зонтик укропа, половину корня хрена и горький перец, если любите острое. Имея в емкости такую «подстилку», начинаем складывать в нее помидоры. Со всех сторон в банке можно расположить болгарский перец, нарезанный полосками. На верх банки укладываем лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.
Первый раз заливку делаем простой кипящей водой, прикрываем стерильной крышкой и укутываем одеялом. Так нужно выдержать емкость с томатами не меньше 10 минут. Затем воду с банки сливаем, но не выливаем, оставляем для маринада. В банку опять заливаем чистую кипящую воду, также накрываем крышкой, теплым одеялом и ждем 10 минут.
В воду, которую оставили для маринада, нужно добавить полстакана кипяченой воды, учитывая то, что она испарилась во время кипячения. Кладем в нее сахар и соль и кипятим 5 минут, помешивая, чтобы они растворились. Из банки сливаем воду, прямо в нее наливаем уксус и готовый кипящий маринад. Закатываем, ставим горлышком вниз и укутываем. В таком состоянии консервация находится до полного ее остывания.
Узнать вкус фаршированных помидор можно будет только через месяц , а все это время остается только ждать. Если вы очень любите без стерилизации, то этот рецепт вам очень понравится.
Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму
Если нарезать мелко овощи и долго их варить, а потом закрыть, то получится не что иное, как икра. Рассмотрим простой рецепт , для которого потребуется:
Приступаем к приготовлению: все овощи тщательно моются. Помидоры режутся соломкой, лук и перец — мелкими квадратиками, морковь натирается на терке по-корейски. Все смешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло. В таком состоянии нарезка должна простоять не меньше часа.
Полученное овощное ассорти перекладывается в емкость с толстым дном и ставится на огонь. После закипания, будущую икру нужно варить на слабом огне полчаса. Затем, с помощью толкушки, масса разминается до одной консистенции. Использовать для этой цели можно и современные кухонные электрические приборы.
Получив однородную массу, ее снова ставят на огонь , доводят до кипения и раскладывают по заранее подготовленным стерильным баночкам. Закатывают металлическими крышками, переворачивают и укутывают.
Если использовать все продукты по рецепту, то готовой икры получается 6 баночек по 0,5 литра. Вкус зеленых помидор в таком блюде ароматный и необычный.
Салат «Сурза — мурза»
Необходимый перечень специй и продуктов:
- неспелые пасленовые — 1,5 кг;
- огурцов, лука, капусты и морковки по 1 кг;
- сахара и соли по 8 ч. л.;
- уксусной кислоты 9% — 2 ст. л.;
- рафинированного масла — 400 мл.
Все корнеплоды необходимо тщательно помыть и порезать. Полученное овощное ассорти сложить в емкость, добавить все специи, и при постоянном помешивании варить 15 минут. Кипящую овощную массу требуется разложить в банки, которые должны были быть заранее подготовлены. С помощью закаточного ключа и металлических крышек банки закрываются.
Если даже после этих рецептов вы по-прежнему считаете зеленые помидоры бесполезными и невкусными, то вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте хотя бы по одному из этих рецептов , чтобы себя убедить в обратном. Попробуйте зеленые помидоры на зиму без стерилизации, или рецепт салата акварель.
Неспелые пасленовые на зиму можно мариновать, фаршировать, готовить острыми, делать из них салат, аджику и даже икру.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Зелёные помидоры — это вовсе не обидное фиаско в холодное лето, а настоящая находка для тех, кто обожает закатывать на зиму различные салаты. Салаты из зелёных помидор на зиму давно завоевали заслуженную славу в наших семьях. Если вы ещё не готовили такие салаты, наши рецепты и советы помогут вам приготовить вкусные cалаты из зелёных помидор на зиму.
Для того чтобы приготовить салаты из зелёных помидор на зиму, вам понадобится стандартный набор принадлежностей, овощи (и, разумеется, зелёные помидоры!), несколько рецептов и немного терпения. Для варки салатов лучше всего подойдёт широкая кастрюля или таз, лучше медный, но сойдёт и алюминиевый. Эмалированная посуда для варки салатов не подойдёт, они обидно пригорают ко дну, портя вкус и аромат блюда.
Если рецепт предполагает стерилизацию банок с салатом, вам понадобится широкая кастрюля, на дно которой нужно постелить полотенце, чтобы при нагревании банки не лопнули.
Соль для приготовления салатов нужно брать обычную каменную. Не «Экстра», не йодированную, самую простую соль. Иначе рискуете потерять все заготовки.
Дело за рецептами. Их много, поэтому наш сайт выбрал самые вкусные и несложные.
Салат с зелёными помидорами «Дунайский»
Ингредиенты:
1 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого перца,
1,4 кг огурцов,
500 г лука,
1 горький перец,
2 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
200 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса.
Приготовление:
Подготовьте и нарежьте овощи: помидоры дольками, огурцы полукружочками или четвертькружочками, перец соломкой, горький перец мелкими кубиками, лук полукольцами. Сложите все овощи в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, добавьте растительное масло и уксус, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните на одеяло, укутайте хорошо и дайте остыть в течение 1-2 суток.
Кисло-сладкий салат из зелёных помидоров, моркови и лука
Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 стак. растительного масла,
½ стак. воды,
2 ст.л. соли,
1 стак. сахара,
½ стак. 6% уксуса.
Приготовление:
Помидоры нарежьте ломтиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Сложите все овощи в посуду для варки салатов, добавьте соль, сахар, воду и растительное масло, перемешайте и оставьте на 2-2,5 часа, чтобы овощная смесь пустила сок. Перемешайте пару раз. Затем поставьте посудину с салатом на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 25 минут. Салат в горячем виде разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Есть мнение, что заготовки, прошедшие стерилизацию, хранятся гораздо лучше. Если у вас нет возможности загрузить все ваши салаты из зелёных помидор на зиму в прохладные погреба, лучше воспользоваться следующим рецептом.
Салат из зелёных помидор без уксуса (со стерилизацией)
Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца (лучше разноцветного),
2 головки чеснока,
1 пучок зелени,
1 стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
3 ст.л. соли.
Приготовление:
Помидоры нарежьте кружочками, сладкий перец и лук — полукольцами, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Чеснок мелко изрубите ножом, зелень измельчите. Сложите все овощи и зелень в посудину, перемешайте и оставьте на 6-7 часов. Добавьте соль и сахар. Отдельно раскалите растительное масло и влейте его в посуду с овощами. Перемешайте тщательно и разложите по стерилизованным банкам. Прикройте банки прокипяченными крышками, установите в широкую кастрюлю, залейте кипящей водой по плечики и поставьте на огонь. Стерилизуйте с момента закипания в течение 15 минут. Когда время выйдет, закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте до остывания.
Салат «Яркий»
Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого разноцветного перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл воды,
250 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла,
160 г сахара,
3 ст.л. соли.
Приготовление:
Все овощи промойте, очистите и нарежьте: помидоры дольками, сладкий перец соломкой, лук полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Соедините воду, масло, соль и сахар в кастрюле для варки салата. Поставьте на огонь, доведите до кипения и засыпьте в кастрюлю овощи. Перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите в течение 10 минут. По истечении времени добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите в горячем виде по стерилизованным банкам. Тотчас же закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
В нашей копилке есть и рецепты жгучих салатов, которые придутся по вкусу всем любителям острых ощущений. Семена из жгучего перца можно не удалять, чтобы придать большей горечи и остроты вашей заготовке.
Жгучий салат из зелёных помидор, чеснока и горького перца
Ингредиенты:
2-2,5 кг зелёных помидор,
3 крупные головки чеснока,
2-3 стручка перца чили,
100 мл столового уксуса,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара.
Приготовление:
Помидоры нарежьте мелкими дольками, перец кружочками, семена при этом можно не удалять, от этого закуска будет ещё острее. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты и оставьте на 30-40 минут, чтобы образовался сок. Перемешайте, разложите по стерилизованным банкам, чтобы в каждой было достаточно сока (раскладывайте сразу по 2-3 банкам). Закатайте прокипяченными крышками. Хранить заготовку следует в прохладном месте.
Икра из зелёных помидор
Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
500 г лука,
5-7 стручков сладкого перца,
3 стручка горького перца (по вкусу),
250 мл растительного масла,
150 мл майонеза,
150 г сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. молотого чёрного перца,
3 ст.л. 70% уксуса.
Приготовление:
Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне или блендере. Из горького перца можно не удалять семена. Добавьте в массу соль и сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и тушите около часа. Перемешивайте периодически, чтобы не пригорело. Когда время выйдет, добавьте в овощную массу молотый перец, майонез, растительное масло и уксус, перемешайте и тушите ещё 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.
И напоследок — интересный рецепт салата, в котором соединились осенние овощи и яблоки.
Салат с зелёными помидорами «Осенний привет»
Ингредиенты:
500 г зелёных помидор,
1 кг огурцов,
500 г яблок,
500 г кабачков,
200 г чеснока,
100 мл растительного масла,
50 г сахара,
40 г соли,
100 мл яблочного уксуса.
Приготовление:
Помидоры, огурцы и кабачки нарежьте кружочками или четвертинками. Яблоки нарежьте дольками. Чеснок измельчите ножом. В кастрюле для варки салата соедините все ингредиенты, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите, помешивая, до кипения, варите 10 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.
Попробуйте приготовить наши салаты из зелёных помидор на зиму, вы точно не пожалеете!
Удачных заготовок!
Лариса Шуфтайкина
Тематические материалы:
Обновлено: 03.08.2019
103583
Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter
Салат из зеленых помидор на зиму 6 рецептов пальчики оближешь
Добрый день дорогие друзья. Иногда бывает так что под конец сезона на грядках остается огромное количество не созревших помидоров. И глядя на эту картину думаю что у многих сердце кровью обливается. Ну очень жалко оставлять портится помидоры, пускай даже зеленые. Сколько сил и труда было вложено в то чтобы вырастить их.
Но спешу вас обрадовать даже из зеленых помидоров можно сделать отличный салат на зиму. Так что не один даже зеленый помидор не пропадет, все пустим в дело. Можете смело собирать зеленые помидоры с грядок и готовить зимние салаты на зиму. Рецепты действительно заслуживают вашего внимания есть и такие что просто пальчики оближешь. Думаю что многие слышали о таких рецептах или возможно даже пробовали, но все не решались сами приготовить. Теперь этот момент настал и самое время приготовить вкуснейший салат на зиму из зеленых помидоров.
Содержание статьи
Рецепт салата из зеленых помидор пальчики оближешь
Под конец летнего сезона закаток уже столько наготовлено что прям ставить некуда, а вот такого салата у вас еще нет. Салат получается очень вкусный. Особенно придется он по вкусу в качестве приятной закуски. Мужчины по достоинству оценят ваши труды за праздничным столом.
Ингредиенты.
Зеленые помидоры 2,5-3 кг.
1 головка чеснока. (можно и по больше по желанию)
0,5 стакана 9% уксуса.
150 мл. растительного масла.
125 соли.
125 сахара.
Процесс приготовления.
1.Собранные помидоры тщательно моем и перебираем на предмет испорченности. После нарезаем каждый на 7-8 частей.
2.Чеснок пропустить через пресс.
3.Нарезанные помидоры сложить в кастрюлю выложить к ним чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. И хорошо перемешать. Оставим на 20-30 минут что бы овощи про мариновались.
4.После мариновки салат можно раскладывать по стерилизованным банкам и закрывать крышками. Также этот салат можно подавать сразу в качестве закуски к столу.
Невероятно вкусный рецепт салата из зеленых помидор
Приятного аппетита.
Простой рецепт салата из зеленых помидор на зиму
С приходом осени марафон по заготовке салатов и закруток не прекращается, а просто переходит на новый уровень. По осень можно продолжать заготавливать салаты из зеленых помидоров или готовить яблочное варенье также в сентябре созревают некоторые сорта груш, а из них также можно варить компот или варенье. Но речь пойдет о салате из зеленых помидоров.
Ингредиенты.
3 кг зеленых помидоров.
1,5 кг. Моркови.
1,5 репчатого лука.
300 мл. подсолнечного масла.
250 мл. столового уксуса.
3 ст ложки соли и столько же сахара.
2-3 листика лаврушки.
Щепотка перца горошком.
Душистый черный перец по вкусу.
Процесс приготовления.
1.Промыть и нарезать на 7-8 частей помидоры.
2.Морковь трем на терке.
3.Лук нарезать мелким кубиком.
4.Сложить все ингредиенты в таз, засыпать специи, уксус, подсолнечное масло. Перемешать оставить на час. Каждый 15-20 минут перемешивать.
5.Далее разложить по банкам. Банки ставим в кастрюлю с теплой водой прикрываем крышками и стерилизуем 30 минут.
6.После крышки плотно закрутить, банки составить вверх дном и укутать. Выдерживаем банки в таком положении до полного остывания.
7.После можно переносить в прохладное место для длительного хранения.
Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации
Салат готовится просто и вкусно так что по осень думаю вам тоже пригодится этот простой рецепт быстрого приготовления салата на зиму из зеленых помидоров.
Ингредиенты.
Морковь 1 кг.
Лук 1 кг.
Помидоры зеленые 2,5-3 кг.
Болгарский перец 1-1.5 кг.
Соль крупного помола 100 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 250 мл.
Столовый уксус 100 мл.
Процесс приготовления.
Итак начнем готовить салатик.
1.Помидоры вымыты перебраны и также вырезано все что может не понравится, а именно темные пятна и признаки испорченности. После этого нарезаем помидоры кружочками, а потом кружочки делим на четвертинки.
2.Морковь нарезаем тонкими кружочками.
3.Болгарский перец соломкой. Предварительно убрав хвостики и семечки.
4.После все ингредиенты кроме уксуса собираем в одной большой кастрюле перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Это время нужно для того что бы овощи пустили сок.
5.Следующим этапом ставим кастрюлю на плиту и после закипания варим наш салат 15-20 минут на медленном огне.
6.За 3 минуты до выключения влить уксус и перемешать.
Выключаем нагрев под кастрюлей и аккуратно раскладываем салат по стерильным баночкам. Лучше взять банки не большого объема до 1 литра.
7.Такой салатик очень хорошо хранится даже при комнатной температуре и долго сохраняет вкус и аромат. Приятного аппетита.
Острый салат из зеленых помидор быстрого приготовления для еды
Так же можно приготовить салат из зеленых помидор не для длительного хранения, а для того что бы подать его по готовности на стол. Процент остроты регулируем по своим вкусовым пристрастиям.
Ингредиенты.
Зеленые помидоры 1 кг.
1 острый перчик.
2-3 болгарских перца.
3-4 дольки чеснока.
По пол пучка петрушки и укропа.
2 ст. ложки растительного масла.
2 ст. ложки столового уксуса.
2 ст. ложки сахара.
1 ст. ложка соли. (соль берем крупного помола).
3-5 горошин душистого черного перца для аромата.
Процесс приготовления.
1.Нарезать дольками помидоры.
2.Из острого перца убрать семечки и хвостик.
3.Далее нужно будет в блендере или мясорубке измельчить следующие ингредиенты горький и сладкий перец, чеснок, всю зелень.
4.В полученную кашицу влить растительное масло, соль, сахар, точенные горошины перца и уксус. Перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
5.Можно немного подогреть, но тогда уксус влить после того как снимите с нагрева.
6.Данной заправкой залить зеленые помидоры и хорошо перемешать. Дать настояться около суток и можно подавать к столу.
7.Также этот салат можно разложить по баночкам и закрыть на зиму. Получается очень не обычно и вкусно приятного аппетита.
Рецепт салата из зеленых помидор с капустой
Ингредиенты.
Помидоры зеленые 2 кг.
Огурцы 2 кг.
Капуста свежая 1,5 кг.
Сладкий перец 2 кг.
Лук 500 гр.
Чеснок 1 головка.
Уксус 100 мл.
растительное масло 2 ст ложки на 1 л готового салата.
Зелень по вкусу.
Процесс приготовления.
1.Помидоры нарезать ломтиками.
2.Перец и морковь соломкой.
3.Лук нарезаем мелким кубиком.
4.Шинкуем мелко зелень и капусту.
5.Нарезанные ингредиенты сложить в кастрюлю добавить соль сахар измельченный чеснок растительное масло. 6.Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.
7.После того как салат настоится он даст много сока. Берем стерильные банки и раскладываем салат по банкам практически до верха, но оставляем место для получившегося рассола.
8.Накроем крышками и поставим в кастрюлю с теплой водой стерилизуем салат в течении 20-30 минут. Затем закупориваем плотно крышки при помощи специального ключа.
9.Салат после остывания можно перенести в прохладное место без солнечных лучей для длительного хранения.
Политика (Сербия): как питаться, чтобы видеть лучше | Общество | ИноСМИ
2021-11-26T00:40:00+03:00
2021-11-26T22:17:40+03:00
2021-11-26T00:40:00+03:00
2021
https://inosmi.ru/social/20211126/250985746.html
Эти продукты улучшают зрение
Эти продукты улучшают зрение
Общество
Новости
ru-RU
https://inosmi.ru/docs/terms/terms_of_use.html
https://россиясегодня.рф
Морковь, абрикосы, зеленые овощи, кабачки, чеснок и лук, рыба и другие продукты благотворно влияют на глаза. На здоровье глаз влияют многие факторы, которые нас окружают: пыль,… ИНОСМИ, 26.11.2021
общество, европа, сербия, сербский, питание, зрение, глаза
https://cdnn1.inosmi.ru/images/24857/36/248573630.jpg
1200
630
true
https://cdnn1.inosmi.ru/images/24857/36/248573630.jpg
https://cdnn1.inosmi.ru/images/24857/35/248573595.jpg
1920
1282
true
https://cdnn1.inosmi.ru/images/24857/35/248573595.jpg
https://inosmi.ru/inoblog/20210709/250043359.html
https://inosmi.ru/social/20210223/249194907.html
https://inosmi.ru/social/20200223/246886095.html
Издание ИноСМИ
7 495 645-37-00
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://россиясегодня.рф/awards/
Издание ИноСМИ
7 495 645-37-00
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://россиясегодня.рф/awards/
Издание ИноСМИ
7 495 645-37-00
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://россиясегодня.рф/awards/
Издание ИноСМИ
7 495 645-37-00
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://россиясегодня.рф/awards/
Издание ИноСМИ
7 495 645-37-00
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://россиясегодня.рф/awards/
Политика
https://cdnn1.inosmi.ru/images/23559/71/235597199.gif
Морковь, абрикосы, зеленые овощи, кабачки, чеснок и лук, рыба и другие продукты благотворно влияют на глаза.
На здоровье глаз влияют многие факторы, которые нас окружают: пыль, ветер, выхлопные газы, физические травмы, вибрации, длительная работа за компьютером, ультрафиолетовые лучи и очень низкие температуры.
Без трат на медицинские препараты, которые помогут вам улучшить зрение, можно обойтись кое-чем совершенно безболезненным, полезным и вкусным. Речь идет о питании. Многие продукты питания оказывают положительное воздействие на глаза. Необходимые минералы, витамины, антиоксиданты и другие биологически полезные вещества, которые способствуют улучшению зрения, вы можете получить благодаря сбалансированному рациону богатому листовыми овощами, рыбой, фруктами и мясом. Защитите глаза от вредного воздействия, отдыхайте каждую свободную минуту и не задерживайтесь слишком долго перед компьютером без необходимости. К сожалению, нельзя повлиять на генетические факторы, но можно дать своим глазам то, в чем они нуждаются, за счет полезной пищи.
Морковь. Первый продукт для хорошего зрения — морковь. Вероятно, вы уже слышали о ее полезных свойствах, но, если коротко, ее ценность заключается в обилии бета-каротина, ликопина и лютеина. Первый полезен для сетчатки глаз и защищает ее от UVA-лучей. Ликопин воздействует как антиоксидант и защищает глаза от UVВ-излучения. Лютеин — защитный фитонутриент, который действует как мощный антиоксидант против свободных радикалов.
SohuABC.esThe PaperАбрикосы. Как и морковь, абрикосы содержат бета-каротин и ликопин, которые поддерживают здоровье глаз. В теле бета-каротин преобразуется в витамин А, который предотвращает окислительное повреждение хрусталика и дегенеративные изменения при катаракте. Абрикосы богаты каротиноидами, которые улучшают зрение.
Яйца. В каком бы виде вы ни предпочитали яйца: жареными, в омлете или вареными, они будут полезны для зрения. Более темные яичные желтки содержат больше питательных веществ. Яйца — прекрасный источник серы и цистеина, двух компонентов белка глутатиона, который защищает хрусталик от окислительного повреждения. В желтках содержится лютеин, а также необходимые жирные кислоты, цинк и витамин В. Все они оказывают положительное воздействие на зрение.
Темные ягоды: черника, ежевика, черная смородина и черные сорта винограда содержат антоцианы, которые защищают и улучшают зрение. Это мощные фитонутриенты. Черника снижает утомляемость глаз и, помимо антоцианов, содержит каротиноиды, зеаксантин и лютеин, кверцетин, рутин и ресвератрол. Также в ней много селена и цинка. Все это очень полезно для глаз.
Зеленые листовые овощи. Многим известно, насколько полезны зеленые листовые овощи, и особенно это касается глаз и зрения. Овощи этой группы содержат массу питательных веществ, таких как кальций, витамин А, В12, С. Брокколи, шпинат, салат и савойская капуста обеспечивают глаза необходимыми минералами и витаминами, и в них чрезвычайно велик уровень антиоксидантов. Они защищают зрение от инфракрасного излучения и предотвращают дегенерацию глаз. Регулярное употребление в пищу зеленых листовых овощей поможет уменьшить проблемы со зрением и катарактой. Лучше всего не подвергать эти овощи долгой обработке, и тогда ваш организм получит из них все полезные вещества.
Кабачки и авокадо. В кабачках мало калорий, но они богаты антиоксидантами лютеином и зеаксантином. В авокадо содержатся те же антиоксиданты, что и в кабачках, и в нем больше всего лютеина, чем в каком-либо другом овоще. Это лучшее средство, чтобы защитить глаза от катаракты и дегенеративных заболеваний.
Лук и чеснок. Лук и чеснок богаты соединениями серы, которые способствуют нормальной работе хрусталика и предотвращают глаукому, катаракту и дегенеративные болезни. Кроме того, лук и чеснок улучшают кровообращение глаза и укрепляют иммунитет.
Рыба. Лосось, тунец, сардины, треска и скумбрия содержат омега-3 жирные кислоты, которые очень благотворно влияют на глаза. Рыба — это прекрасный источник таких видов омега-3 жирных кислот, как ЭПК и ДГК, которые важны для здоровья клеток глаз.
Миндаль, арахис и грецкие орехи. В миндале содержится витамин Е, который служит для профилактики катаракты. Грецкие орехи богаты омега-3 жирными кислотами.
Помидоры, перец и цитрусовые. Помидоры богаты ликопином, лютеином и витамином С, которые положительно влияют на глаза. В цитрусовых и перце много витамина С, и употребление их в пищу — отличная профилактика катаракты и инфекций.
Конечно, есть и такая пища, которая совсем не полезна для глаз, и поэтому старайтесь избегать следующих продуктов: сахар, трансжиры, рафинированные продукты, продукты с высоким гликемическим индексом, такие как макароны, хлеб, крупы и все, что имеет вкус умами, то есть содержит глутамат натрия. Избыток этих продуктов в рационе может навредить глазам и привести к таким проблемам, как глаукома.
Автор — специалист-диетолог.
Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.
Салат из зеленых помидоров и кукурузы
Чтобы отпраздновать первый день лета, я делюсь одним из моих любимых рецептов — салатом из зеленых помидоров и кукурузы. Я должен признать, что сегодня не похоже, что сегодня первый день лета, потому что с марта здесь, в солнечном штате, очень похоже на лето.
Несмотря на то, что здесь, в юго-западной Флориде, все время жарко, я все равно с нетерпением жду летних продуктов. Хотя у меня есть любимые блюда в любое время года, лето должно быть моим любимым.Лучше всего покупать во Флориде прямо сейчас чернику, помидоры, сладкую кукурузу и арбуз. Конечно, нельзя забывать о морепродуктах Флориды. В это время года супер свежее!
Помидоры — моя любимая еда летом. Я убежден, что со временем мой черный большой палец станет зеленым, и я смогу полакомиться свежими помидорами со своего двора. Поскольку ни один из наших томатов еще не дал ни одного цветка, я вынужден покупать их в магазине. К счастью для меня, во всех магазинах, которые я часто посещаю, есть местные помидоры!
Когда я увидел эти зеленые помидоры, я понял, что мне нужно придумать новый способ наслаждаться ими, развлекая друзей и семью.Я большой поклонник жареных зеленых помидоров, но приготовить их для толпы практически невозможно. Когда они приготовлены, путешествовать с ними становится еще труднее, потому что они все промокают. Вот почему я придумал этот смехотворно простой и удивительно вкусный рецепт салата из зеленых помидоров и кукурузы. Это как уличная кукуруза, только в салате. Это нормально.
Хотя я думаю, что помидоры здесь блистают, кукуруза — довольно удивительный помощник. Некоторые даже могут сказать, что это звезда. Не знаю, я неравнодушен к зеленым помидорам.Они делают салат из зеленых помидоров и кукурузы немного терпким. Мне нравится сочетание сладкого, острого и кислого в этом блюде.
Наслаждайтесь свежими летними продуктами и приготовьте салат из зеленых помидоров и кукурузы. Ням! Click To Tweet
Жарить кукурузу на гриле никогда не бывает плохой идеей. Однако, если ваш задний двор чем-то похож на мой, это означает, что последнее, чем вы хотите заниматься во время обеда, — это готовить на улице. Наш задний двор выходит на запад, поэтому во время обеда на улице невыносимо жарко. Вот почему мне нравилось готовить кукурузу внутри на чугунной сковороде.Это было так просто. И намного круче, чем стоять на жаре!
Смешав кукурузу и помидоры с соком лайма, халапеньо, кинзой, тмином, сахаром и оливковым маслом, вы получите освежающий салат из зеленых помидоров и кукурузы. Слишком просто, правда?
Вот полный рецепт вашего удовольствия от ужина!
Салат из зеленых помидоров и кукурузы
Ингредиенты
- 3 кукурузных початка
- 1/4 C. + 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
- 1 перец халапеньо, нарезанный кубиками
- 2 зеленых помидора, нарезанный кубиками
- 1/2 C.нарезанная кинза
- 1/4 с. свежевыжатый сок лайма
- 1 ст. сахар
- 1 1/2 ч. молотый тмин
- 1/4 C. мексиканского сыра кохита
Инструкции
- Смажьте кукурузу 2 столовыми ложками оливкового масла и жарьте на гриле или сковороде до готовности. Дать остыть и порезать ядра.
- Переложите ядра в большую миску и добавьте халапеньо, помидоры и кинзу.
- В маленькой миске смешайте сок лайма, сахар и оливковое масло.
- Залить салат жидкостью и посыпать кожицей.
0,1
https://eatdrinkandsavemoney.com/green-tomato-and-corn-salad/ СвязанныеСалат с беконом, салатом и помидорами
Бекон, салат и помидоры — вкусная комбинация ! Я имею в виду, кто не любит бекон? (На самом деле, теперь, когда я думаю об этом, я действительно знаю человека, который не любит бекон. Это поражает воображение!) Однако, на мой взгляд, B.L.T. еще лучше подавать в виде салата, посыпать нарезанным зеленым луком и сытной, пикантной заправкой ранчо.
Каждый август я перехожу в режим школьного планирования. На это у меня уходит около недели, и это интенсивно (но все, что я делаю, интенсивно).
Я сажусь за компьютер, просматриваю учебные программы каждого из своих детей и думаю о том, как я хочу организовать наш школьный день. На несколько дней у меня закрыты шоры. Я полностью сосредоточен на задаче и спокойно, постоянно думаю о том, чему я собираюсь научить и как я буду этому учить. Я сравниваю цены и учебные программы.Отмечая, что хорошо работало в прошлом году, а что полностью провалилось.
Когда я такой, клоун на ходулях и слон могут войти в мой дом, и я, вероятно, не заметил бы их, если бы не подавал им закуску и рассказывал им;
«Вот, милая. Иди поиграй тихо. Мама думает.
Этот год ничем не отличался. Когда я наконец оторвался от компьютера, у меня не только сильно разболелась спина, но я обнаружил, что моя кухня полна помидоров черри, стручковой фасоли, еще черри, огурцов и многого другого … как вы уже догадались … помидоров черри ! (Помидоров было МНОГО!) Наш сад взорвался, а я даже не заметил.Мой милый муж честно собирал каждую ночь и оставлял для меня свои подношения на кухонном столе.
Моя первая мысль была; «Что мне делать со всеми этими помидорами?» Моей первоначальной идеей были бутерброды с беконом, салатом и помидорами, но все помидоры, которые мы выращивали в этом году, были черри. Нелегко добавить в бутерброд. Потом меня осенило; бекон, салат и помидоры салат . Я уверен, что я не первый, кто об этом подумал, но это звучало как отличная идея! Итак, вот что я придумал.
Бекон и помидоры
В этом рецепте бекон и помидоры — настоящие звезды шоу, поэтому я рекомендую использовать толстый нарезанный бекон. Что касается его приготовления, я бы не стал жарить его до хрустящей корочки, но оставил немного жевательным. После того, как он остынет, нарежьте его на кусочки по 2,5 см.
Что касается помидоров, мы в основном выращивали маленькие красные вишни, но я думаю, что сочетание желтого и красного тоже было бы красивым и вкусным. Если у вас нет домашних помидоров, в магазинах, по крайней мере здесь, можно найти семейные помидоры черри, которые также были бы прекрасны в салате.
Салат
Обычно B.L.T. сделано из салата айсберг, однако я чувствовал, что весенняя смесь добавит салату больше цвета и текстуры. Если ничего из этого не достать, можно заменить ромэн. Я часто люблю делать салаты из свежего шпината или молодого шпината, и это тоже можно использовать здесь. Хотя это сделало бы его B.L.S. вместо B.L.T.
Одежда для ранчо
На B.L.T. нет повязки. но обычно есть майонез.Поэтому вместо того, чтобы поливать салат майонезом (фу!), Я подумал, что заправка для ранчо будет хорошим дополнением.
Обычно я делаю все свои заправки для салатов с нуля, так как обычно мне не нравятся продукты из бутылок, купленные в магазине. Для меня это на вкус необычный, особенно заправка ранчо в бутылках. Тем не менее, я должен признать, что люблю смесь приправ Hidden Valley Ranch. Я делаю! Это быстро и просто, из него можно сделать отличную заправку для салата. Я и раньше пробовала делать домашние варианты заправки для ранчо, но в большинстве случаев они просто не сравниваются.Я уверен, что некоторые из вас думают; «Но у меня есть отличный рецепт домашней заправки для ранчо». Ну, тогда пришлите, пожалуйста, мне. Разместите это в комментариях. Я бы с удовольствием попробовал!
Одна домашняя версия, которую я иногда делаю, обычно весной и летом, когда у меня много свежих трав, растущих на улице, — это рецепт женщины-пионерки. По вкусу он не такой, как версия Hidden Valley, но мне очень нравится эта заправка, и она идеально сочетается с этим салатом.Однако, если у вас мало времени и вы хотите, чтобы к салату добавилась вкусная заправка, я бы выбрал этот маленький зеленый пакетик.
Гренки
Очевидно, что на B.L.T нет гренок, но есть хлеб, и я подумал, что гренки придадут салату приятный хруст и текстурную разницу. Я на самом деле использовал магазинный салат для своего салата, но если у вас есть время, домашнее блюдо определенно будет вкусно.
Лук
И последнее, но не менее важное: я посыпала салат нарезанным зеленым луком.Я знаю, что на B.L.T. нет лука. но мне очень понравился острый вкус, который они добавляют в салат, подчеркивая насыщенность заправки и бекона. Если у вас нет под рукой зеленого лука, вам подойдет фиолетовый или красный. Хотя вы можете замочить их в ледяной воде, прежде чем добавлять в салат, чтобы снять часть тепла. Они имеют тенденцию быть острее зеленого лука.
Рецепт салата из бекона, салата и помидоров
Состав
- 8 стаканов смешанной зелени
- 1/2 фунта бекона, (желательно толстые) приготовленные и нарезанные кусочками
- 2 стакана помидоров черри
- 1 пучок зеленого лука, нарезанный ломтиками
- 1 стакан гренок
- заправки для ранчо
- соль и перец по вкусу
Указания
- Вымойте и высушите смешанную зелень.
- Поместите две чашки зелени на тарелку. Сверху выложите четверть хрустящего приготовленного бекона, 1/2 стакана помидоров черри, 1/4 стакана гренок и нарезанный зеленый лук.
- Сбрызнуть соусом ранчо, посолить и поперчить по вкусу.
Другие летние рецепты
Если вы приготовите этот рецепт и полюбите его, я буду очень рад, если вы поставите ему 5 звезд!
Салат с беконом, салатом и помидорами
Урожайность: 4
Время подготовки: 5 минут
Общее время: 5 минут
Бекон, салат и помидоры — это восхитительное сочетание, которое идеально подходит для салата с нарезанным зеленым луком и насыщенным острым соусом ранчо.
Состав
- 8 стаканов зелени
- 1 пучок зеленого лука, нарезанный кружочками
- 1/2 фунта бекона (желательно толстого), приготовленного и нарезанного ломтиками
- 2 стакана помидоров черри
- 1 чашка гренок
- соус ранчо
- соль и перец по вкусу
Инструкции
- Вымойте и высушите смешанную зелень.
- Поместите две чашки зелени на тарелку. Сверху выложите четверть хрустящего приготовленного бекона, 1/2 стакана помидоров черри, 1/4 стакана гренок и нарезанный зеленый лук.
- Сбрызнуть соусом ранчо, посолить и поперчить по вкусу.
Жареные зеленые помидоры Паулы Дин
Это время года. Многие люди автоматически думают, что это тыквы осенью. Мне? Я думаю о зеленых помидорах. Моя личная миссия — попробовать как можно больше закусок из жареных зеленых помидоров, доступных в ресторанах по всей стране.Когда я дома, особенно в это время года, до наступления морозов, наступает время жареных зеленых помидоров. Вот рецепт, который я попробовала от надежной Паулы Дин. Между Полой и Женщиной-пионеркой вы просто не ошибетесь.
Одна вещь, которую я заметил в рецепте Паулы, заключается в следующем: она просит вас посыпать нарезанные помидоры солью, чтобы удалить с них часть влаги. Затем дайте им настояться до двух часов. Кажется, это работает, поскольку у мягких жареных зеленых помидоров нет нужной текстуры.
Для рецепта Паулы Дин вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Зеленые помидоры (5)
- Соль
- Мука
- Пахта (я добавляю примерно столовую ложку уксуса в чашку молока, чтобы приготовить домашнюю пахту)
- Яйцо
- Желтая кукурузная мука
- Приправленная соль
- Растительное масло
На приготовление этого блюда понадобится не меньше часа. Вы можете увидеть точный рецепт здесь.
Это процесс на конвейере, в котором ломтики помидоров из миски с мукой превращаются в смесь пахты и яиц, а затем пропитываются смесью из кукурузной муки.Я использовал чугунную сковороду и приготовил блюдо с бумажными полотенцами для приготовления ядерных ломтиков горячих помидоров.
Вы можете приготовить соус к своим ломтикам или использовать заправку «Тысяча островов» или «Ням-Ям». Жареные зеленые помидоры — это эпическая южная закуска, но в последнее время я слышал, что кто-то подумал положить кусок или два кусочка в середину бекона, салата и (жареного зеленого) сэндвича с помидорами.
С другой стороны, однажды во время съемок в Кентукки с помощью Crimston Trace я испытал новую версию BLT, которую с тех пор делал несколько раз, к радости семьи и друзей.Это яичный салат BLT. Да, приготовьте свой любимый яичный салат и намажьте его на BLT вместо майонеза. Изысканный.
Жареные зеленые помидоры были восхитительны на вкус прямо на сковороде, и снова, на следующий день после того, как я разогрел их во фритюрнице Ninja.
Следите за моей осенней одиссеей по зеленым помидорам на кухне. Следующим на стол будет знаменитый чау-чау Джима.
О Барбаре Бэрд
Издатель / редактор Барбара Бэрд — писатель-фрилансер, занимающийся охотой, стрельбой и уличными рынками.Ее подписи можно найти в нескольких ведущих изданиях по охоте и стрельбе. Она также пишет о путешествиях, и вы можете следить за ней на https://www.ozarkian.com. Просмотреть все сообщения Барбары Бэрд →
Сердце из пальмового салата с помидорами и авокадо — Kalyn’s Kitchen
В этом салате из пальмового сердца с помидорами и авокадо есть свежий сок лайма, и вы можете приготовить его с кинзой или без нее. А сердца пальмы очень богаты клетчаткой, поэтому в них мало чистых углеводов!
ЗАКЛЮЧИТЕ салат «Сердце из пальм», чтобы попробовать его позже!
Сердце из пальмового салата с помидорами и авокадо был счастливым результатом, когда я решил приготовить салат из помидоров, вдохновленный моим любимым салатом из пальмового сердца и авокадо.Этот салат обладал всеми достоинствами вдохновляющего салата, а также сам по себе некоторыми новыми качествами, и мне нравится комбинировать любимые ингредиенты немного по-другому. Если вы поклонник пальмовых сердечек, держу пари, вам понравится этот салат так же, как и мне, а если у вас есть свежие садовые помидоры, это сделает этот вкусный салат еще лучше!
Получите
новых рецептов по электронной почте:Я опробовал этот эксперимент с салатом на кучке друзей-блоггеров о еде, когда впервые придумал рецепт, и все они высоко оценили его, что, на мой взгляд, является довольно хорошей рекомендацией.А недавно я обновил фотографии этого вкусного салата, поэтому прошу вас приготовить его, пока сейчас сезон свежих помидоров. И хотя я редко говорю это, я думаю, что в этой комбинации кинза действительно на 100% необязательна, поэтому, если вы не слишком в восторге от кинзы, просто оставьте ее.
Можно подавать это как гарнир, но я бы с радостью съел большую миску этого и назвал это обедом! А если вы, как и я, большой поклонник пальмового масла, обратите внимание на низкоуглеводные и кето-салаты с пальмовыми сердцами, где вы найдете еще много вкусных салатов.
Какие ингредиенты вам понадобятся для этого рецепта?
- Hearts of Palm (партнерская ссылка)
- авокадо, нарезанные кубиками
- свежевыжатый сок лайма, я использовал свежезамороженный сок лайма
- томаты виноградные
- зеленый лук
- нарезанной кинзы, или возьмите еще немного нарезанного зеленого лука, если вы не любитель кинзы
- морская соль по вкусу
Что такое Hearts of Palm?
Hearts of Palm (партнерская ссылка) — это слегка хрустящий овощ, который выращивают в центре одомашненных пальм.Раньше они были несколько противоречивыми, но новые методы сбора урожая не повреждают деревья, а дикие пальмы во многих местах защищены. И Hearts of Palm такие вкусные! Подробнее о Hearts of Palm и о том, как их использовать.
Где можно купить Hearts of Palm?
В большинстве продуктовых магазинов продаются «Сердечки пальмы», которые продаются рядом с оливками и артишоками в банках и банках, но они часто бывают дорогими в обычном продуктовом магазине. Вы можете купить сердечки Palm на Amazon.com (партнерская ссылка), и иногда вы можете найти там сердца немного дешевле.(Amazon даже носит эти две пачки больших банок, которые я так любил в Costco, но они определенно были более выгодной сделкой в Costco, конечно!)
Еще салаты с пальмовыми сердечками:
Салат из помидоров с пальмовыми сердцами, оливками и фетой ~ Kalyn’s Kitchen
Салат из киноа с помидорами, пальмовыми сердцами и козьим сыром ~ Aggie’s Kitchen
Салат из пальмовых сердечек и авокадо из Kalyn’s Kitchen
Пальмовые сердечки, артишок, артишок, Салат из латука и сливочного масла ~ Этот тощий цыпленок может испечь
Куриный салат с пальмовыми сердечками ~ Кухня Калина
Салат из помидоров и пальмовых сердечек от Foodie Crush
Салат из лимонных креветок с авокадо, пальмовым сердцем и фетой ~ Кухня Калин
Как приготовить сердце из пальмового салата с помидорами и авокадо:
(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)
- Hearts of Palm (партнерская ссылка) легко найти в банке или банке, продаваемой рядом с оливками.
- Положите сердечки пальм на дуршлаг и дайте им хорошо стечь. Я впервые покупал предварительно нарезанные пальмовые сердечки, но они работали хорошо.
- Пока сердечки пальм стекают, нарежьте авокадо и полейте 2 т сока лайма.
- Нарежьте высушенные сердечки ладони на кусочки (при необходимости) или, если вы используете нарезанные сердечки ладони, как я, возможно, вы захотите разрезать ломтики пополам.
- Разрежьте виноградные помидоры пополам, чтобы получить 1 стакан, или используйте меньше помидоров, если вы предпочитаете меньше углеводов.
- Нарежьте зеленый лук тонкими ломтиками и нарежьте кинзу, если используете. (Когда мы делали для этого новые фотографии, мы не использовали кинзу, но возьмите несколько, если вы фанат.)
- Перемешайте сердцевину пальмы, помидоры и нарезанный зеленый лук смесью сока авокадо и лайма, а затем добавьте столько сока лайма, сколько хотите. (Я использовал на 1 ч больше сока лайма. Для подобных рецептов я использую свежезамороженный сок лайма.)
- Затем добавьте нарезанную кинзу (если используется) и аккуратно смешайте с салатом.
- Обильно посолить салат.
- Постарайтесь не съесть весь салат за один присест!
Состав
- один 14 унций. банка сердца пальм, осушенных и нарезанных ломтиками (см. примечания)
- 2 небольших авокадо, нарезанных кубиками
- 2 T + 1 T свежевыжатого сока лайма (или больше)
- 1 чашка мелких виноградных помидоров, разрезанных пополам
- 1/2 стакана тонко нарезанного зеленого лука (или больше, если не используется кинза)
- 1/2 стакана нарезанной кинзы (по желанию)
- морская соль по вкусу
Инструкции
- Положите сердечки пальм в дуршлаг в раковине и дайте им стечь, пока вы готовите другие ингредиенты.
- Нарежьте авокадо кубиками, положите их в миску, достаточно большую, чтобы вместить все ингредиенты салата, и смешайте с 2 т свежего сока лайма.
- При необходимости нарежьте сердечки ладони и при желании разрежьте их пополам.
- Виноградные помидоры разрезать пополам.
- Нарежьте зеленый лук и нарежьте кинзу (если используется).
- Перемешайте сердца пальм, помидоров и зеленого лука со смесью сока авокадо и лайма, затем добавьте еще сока лайма по вкусу. (Я добавил еще столовую ложку сока лайма.)
- Обильно приправьте салат морской солью, а затем осторожно смешайте с нарезанной кинзой (если она используется).
- Я думал, что это лучше всего сразу подавать, но недавно небольшое блюдо из нее было закопано в моем холодильнике, и я все еще проглотил после того, как пролежал в холодильнике несколько дней!
Банкноты
Hearts of Palm (партнерская ссылка) поставляется как в банках, так и в банках, и обычно в них содержится 14-15 унций, но если вы найдете банку большего размера, продукты останутся в холодильнике в течение недели или двух.Для таких рецептов я использую свежезамороженный сок лайма.
Рецепт, созданный Калин.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4Размер порции:
1Количество на приём: Калории: 199 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 0 мг Натрий: 579 мг Углеводы: 15 г Волокно: 10 г Сахар: 2 г Белки: 5 г
Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.
Вы приготовили этот рецепт?
Вы приготовили этот рецепт? Оставьте, пожалуйста, звездный рейтинг (под кнопкой ПЕЧАТЬ в рецепте) или поделитесь фотографией своих результатов в Instagram! БЛАГОДАРНОСТЬ!
Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Рекомендации по диете Южного пляжа:
Сердца пальмы, помидоры и авокадо содержат немного углеводов, но также содержат клетчатку, поэтому этот салат «Сердце из пальм» с помидорами и авокадо с очень низким содержанием чистых углеводов подойдет для низкоуглеводной и низкогликемической диеты.Авокадо — ограниченный продукт для оригинальной диеты Саут-Бич, но если вы будете придерживаться размера порции не более одной четвертой этого салата в качестве порции, это будет близко к рекомендованному SBD количеству.
Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте рецепты салатов, чтобы найти больше рецептов, подобных этому. Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.
Исторические примечания для этого рецепта:
Этот рецепт был впервые опубликован в 2012 году. Он был обновлен с улучшенными фотографиями и возможностью исключить кинзу в 2021 году.
Поделиться:
Мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Лучшие и худшие растения-компаньоны для помидоров
Есть растения, которые хорошо сочетаются друг с другом, и растения, которые следует держать отдельно.Совместить две группы в садовом плане часто бывает сложно, особенно в небольшом пространстве. Сажать помидоры компаньоном намного проще, чем пытаться выложить весь огород с хорошими компаньонами.
Под посевом-компаньоном понимается практика посадки разных культур в непосредственной близости друг от друга для увеличения поглощения питательных веществ, борьбы с вредителями, поощрения опыления и увеличения урожайности. Хотя ученые называют идею посадки компаньонов «псевдонаучной», поскольку она не получила научного подтверждения, многие опытные садоводы ручаются за свои тщательно составленные списки компаньонов.Посадка компаньонов — это отчасти опыт, отчасти фольклор, а отчасти — принятие желаемого за действительное. Большинство учений по выращиванию компаньонов передаются садовниками, которые успешно экспериментировали с парными растениями. Однако есть много переменных, которые могут повлиять на эффективность растений-компаньонов.
К счастью, помидоры станут хорошими компаньонами для многих популярных садовых овощей. Сообщается, что некоторые растения-компаньоны помогают укрепить здоровье и жизнеспособность томатов, некоторые улучшают вкус томатов, а другие растения-компаньоны якобы отпугивают и сдерживают насекомых-вредителей и болезни.Вы, вероятно, все равно собираетесь вырастить некоторые из этих растений, так почему бы не поэкспериментировать самостоятельно и не использовать некоторые из них в качестве растений-компаньонов для своих помидоров?
Хорошие растения-компаньоны для томатов
Многие растения рекламируются как улучшающие здоровье, жизнеспособность и аромат томатов. Все эти характеристики трудно измерить, поскольку существует мало научных исследований, подтверждающих утверждения, и могут быть задействованы многие другие факторы. Тем не менее, попробовать их в собственном саду интересно.
К растениям, рекомендованным для совместной посадки с помидорами, относятся амарант, спаржа, базилик, фасоль, огуречник, календула (календула), морковь, сельдерей, чеснок, клеом, космос, огурец, чеснок, мелисса, салат, календула, мята, настурция, лук. , петрушка, шалфей и кабачки.
- Амарант помогает отпугивать вредителей, привлекая хищных полезных насекомых.
- Базилик отпугивает насекомых, улучшает рост и усиливает вкус. Отпугивает комаров и мух (даже плодовых мух).
- Бурачник улучшает рост и вкус и отпугивает рогатых червей томатов.
- Пчелиная мелисса, чеснок, мята, мелисса и петрушка улучшают здоровье и улучшают вкус. Будьте осторожны, когда ваш компаньон сажает пчелиную мелиссу, мелиссу и мяту, так как они могут стать агрессивными.
- Морковь, посаженная рядом с помидорами, помогает рыхлить почву. Если посадить слишком близко, морковь может не стать такой большой, как должна, но все равно будет иметь приятный вкус.
- Чеснок отпугивает красных паутинных клещей. Чесночные аэрозоли помогают бороться с фитофторозом.
- Салат-латук любит тень в теплую погоду. Он не только приносит пользу, будучи посажен в тени более высоких растений томатов, но и обеспечивает живую мульчу, помогая сохранять почву прохладной и влажной.
- Бархатцы отпугивают вредителей и уменьшают количество корневых нематод в почве.
- Настурция не только прекрасно смотрится с помидорами, но также служит ловушкой для тли. Кроме того, это съедобный цветок, из которого делают красивые и вкусные салаты.
Плохие товарищи по помидорам
- Капуста (Brassica) Семейство: Все родственники капусты задерживают рост томатов (включая брокколи, брюссельскую капусту, капусту, капусту, цветную капусту, капусту, кольраби, брюкву и репу).
- Кукуруза: Кукурузный червь совпадает с томатным плодовым червем (личинка Helicoverpa zea). Выращивание в непосредственной близости растений, чувствительных к одним и тем же вредителям, может стать причиной катастрофы и уничтожения сада.
- Укроп: Зрелые растения укропа подавляют рост растений томата. Посадите укроп, который хотите посеять, подальше от помидоров.
- Баклажаны, перец и картофель: Эти растения относятся к семейству пасленовых, как и помидоры, и все они восприимчивы к раннему и фитофторозу, которые могут накапливаться в почве и ухудшаться с каждым годом. Избегайте сажать их рядом друг с другом или вместо друг друга в течение как минимум трех лет. Роговые черви (Manduca quinquemaculata, стадия личинки 5-пятнистого боярышника) любят листву и плоды помидоров, перца и баклажанов и могут быстро уничтожать растения.Кроме того, посадка помидоров рядом с картофелем может сделать картофель более восприимчивым к фитофторозу.
- Фенхель: Фенхель выделяет из своих корней вещество, которое подавляет рост растений томата. Этот секрет поражает и многие другие садовые растения.
- Грецкие орехи: Не сажайте томаты под орехами или орехами, которые производят аллелопатическое химическое вещество, называемое юглон, которое подавляет рост томатов (и всех членов семейства пасленовых). Помидоры также подвержены заболеванию увяданием грецкого ореха.
Помидоры могут помочь этим растениям
- Спаржа : Помидоры отталкивают спаржевого жука.
- Крыжовник : запах пересаженных помидоров помогает отпугивать насекомых-вредителей.
- Розы : Помидоры защищают розы от черных пятен. Можно пересадить или использовать спрей. Чтобы сделать спрей, измельчите листья помидоров, а затем разбавьте их 4–5 пинтами воды. Добавьте столовую ложку кукурузного крахмала.Используйте спрей на листьях роз, если нельзя сажать рядом с ними помидоры. Некоторые считают, что это может быть кукурузный крахмал.
Хорошие ресурсы для посадки компаньонов
Если вам интересно узнать больше о посадке компаньонов, вы можете посмотреть две замечательные книги по этой теме: Морковь, помидоры любви Луизы Риотт и Great Garden Companions Салли Джин Каннингем.
Carrots Love Tomatoes помог популяризировать идею компаньонов. Риотт тщательно изучил все виды растений, от овощей до сорняков. Эту книгу можно использовать как учебный текст.
Книга Каннингема, написанная более небрежно, переполнена информацией. Книга посвящена огороду. Каннингем группирует овощи по районам и немного упрощает поиск подходящих компаньонов.
Можно ли есть листья помидоров? Ответ вас удивит — Garden Betty
Может быть, именно мое азиатское воспитание научило меня никогда не тратить зря еду, поскольку моя семья использовала и ела каждую часть овощей, рыбы, курицы, свиньи или коровы, которые мы приносили домой.
Или, может быть, это мое постоянно растущее любопытство, когда дело доходит до еды из земли … но когда я гуляю по саду, глядя на все мои цветущие растения, я всегда думаю: Можно ли это съесть?
И под этим я подразумеваю нетрадиционные части растения, которые вы обычно не думаете есть. Так я полюбил стебли артишока, зелень лука-порея и листья огурца — части, которые обычно выбрасывают или компостируют, но на самом деле они довольно вкусные.
Стоит прочитать: 11 овощей, которые вы выращиваете, но не знали, что можно есть
Итак, однажды, когда я проходил мимо своих томатов, я начал задаваться вопросом, съедобны ли листья или нет.
С виноградными лозами, которые иногда вырастают до 10 футов в длину, это выглядело настолько бесполезным, что листья не использовались, когда количество фруктов казалось таким маленьким в пропорции.
Это заставило меня задуматься … Почему не мы едим листья помидоров?
Популярная культура научила нас, что листья томатов относятся к семейству «смертоносных пасленовых» и поэтому должны быть ядовитыми. Но держу пари, что многие люди, если бы их спросили, даже не догадывались, что это означает. Это просто то, что известно.Никаких вопросов, но нам нужно , чтобы спросить.
Что такое паслен, почему листья ядовиты, а плоды — нет, и почему мы не видим пучки листьев в супермаркете, если они не ядовиты?
Давайте взглянем на все мифы, окружающие семейство Solanaceae , и исследуем науку, которая утверждает обратное.
Миф № 1: Пасленовые очень ядовиты.
Говоря о семействе растений Solanaceae , многие называют его по более распространенному прозвищу — семейством пасленовых.
В этом семействе есть овощи, которые мы знаем и любим, такие как помидоры, помидоры, картофель, баклажаны, а также сладкий и острый перец.
Но также в этом семействе есть пасленовые, известные как токсичные для людей, такие как болиголов, олеандр, наперстянка и живокость, а также «смертоносный паслен», также известный как белладонна (Atropa belladonna) .
Несмотря на свое прозвище, красавка, травянистое многолетнее растение, исторически использовалась в фитотерапии как болеутоляющее и мышечное расслабление, и даже как косметическое средство.
На самом деле, имя «белла донна» в переводе с итальянского означает «красивая женщина». Это связано с устаревшей практикой, когда женщины закапывают в глаза капли сока ягод красавки, чтобы расширить зрачки. Днем образ считался привлекательным!
Но будьте уверены: хотя помидоры и имеют отдаленное отношение к красавке, они не содержат химических соединений, которые делают белладонну (особенно ее ягоды) настолько ядовитыми.
Помидор (Solanum lycopersicum) имеет интересную историю, поскольку его научное название lycopersicum на латыни означает «волчий персик» и происходит от немецкого фольклора.
Когда помидор был завезен в Европу в 16 веке, люди считали его ядовитым, как и другие представители семейства Solanaceae , включая белладонну, белену и мандрагору.
Легенда гласит, что ведьмы использовали эти галлюциногенные растения в зелиях, чтобы вызвать оборотней. Поскольку плоды томата были очень похожи на плоды красавки, его назвали волчьим персиком.
Понимаете, былые помидоры совсем не походили на пухлые, сочные, модные помидоры, которые мы знаем и любим.До современного выращивания томаты росли в Андах в диком виде, и они были крошечными — размером с чернику. Их форму и цвет часто принимали за ягоды красавки.
Дикие помидоры на лозе. Изображение: Арис Гионис.В наши дни мы знаем, что, хотя помидоры принадлежат к семейству пасленовых (очень большому и разнообразному), они определенно не принадлежат к смертоносной разновидности пасленовых .
Эта амбивалентность позже отразилась в другом общепринятом научном названии томата — Lycopersicon esculentum (в переводе «съедобный волчий персик»).
Как видите, дурная репутация помидоров — это просто сказка старых жен, оставшаяся со времен менее информированной эпохи.
Миф № 2: Листья помидора содержат токсичные соединения, называемые алкалоидами.
Как упоминалось в моем предыдущем посте о ботве моркови, все овощей содержат алкалоиды. Алкалоиды являются частью защитных механизмов растения (присутствующих во всех частях растения для защиты от определенных животных, насекомых, грибков, вирусов и бактерий), и мы ежедневно потребляем их в различных количествах.
Та местная фасоль из семейной реликвии и салат из капусты, который вы ели на обед? Алкалоиды. Эти богатые антиоксидантами органические зеленые смузи, которые вы делаете каждую неделю? Основные алкалоиды.
Хотя это правда, что некоторые алкалоиды вредны для вас (например, никотин и кокаин), другие могут быть хорошими или плохими, в зависимости от вашей точки зрения (например, теобромин, стимулятор, содержащийся в шоколаде, или кофеин, который дает жизнь в понедельник утром). ).
Несмотря на то, что алкалоиды присутствуют в ваших овощах, вы никогда не сможете съесть их достаточно за один присест, чтобы алкалоиды были вредными.
Так что же получается с помидорами?
Основным гликоалкалоидом в томатном растении является томатин. (Проще говоря, гликоалкалоид — это алкалоид, связанный с сахаром.)
Томатин присутствует во всех зеленых частях растения, включая стебли, листья и зеленые помидоры.
(Для ясности, когда я упоминаю «зеленые помидоры» в этом посте, я имею в виду незрелые, незрелые зеленые помидоры, а , а не — разновидности естественно зеленых помидоров.)
Исследование, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показало, что самые высокие концентрации томатина были обнаружены в стареющих листьях, затем в стеблях, свежих листьях, чашечках, зеленых фруктах и, наконец, в корнях (которые имели самые низкие концентрации). .
Разница в концентрации между свежими листьями и зелеными фруктами незначительна, поэтому один из них не обязательно «безопаснее» для употребления, чем другой. Хотя в томатах действительно наблюдается снижение содержания помидоров по мере созревания и созревания, никто никогда не задумывался о том, чтобы съесть груду жареных зеленых помидоров или маринованных зеленых помидоров!
Рецепт, который стоит попробовать: Сальса Верде из жареных зеленых помидоров
Гликоалкалоиды также плохо всасываются в желудочно-кишечном тракте млекопитающих и быстро проходят с мочой или фекалиями.У людей, чувствительных к этим соединениям, может возникнуть раздражение желудка, но им придется проглотить нереальное количество зеленых помидоров или листьев помидоров, чтобы испытать болезненные эффекты.
Так в чем же дело? Ядовиты листья помидора или нет?
Раскрытие: Все продукты на этой странице выбраны независимо. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.
В книге « Токсичные растения Северной Америки » авторы писали, что токсичная доза томатина для человека, по-видимому, потребует , по крайней мере, фунта листьев томата, и что «опасность в большинстве ситуаций невысока.”
Согласно этому исследованию безопасности пищевых продуктов (в котором сравнивалась потенциальная токсичность гликоалкалоидов, обнаруженных в томатах, картофеле и баклажанах), томатин является относительно безвредным гликоалкалоидом. Это не привело к значительным изменениям веса печени или веса тела при кормлении мышей, и не считается неблагоприятным для здоровья человека .
Другое исследование показало, что листья и стебли томатов обладают более высокой антиоксидантной активностью и полифенолами (микронутриенты растительного происхождения, которые помогают бороться с болезнями и улучшают общее состояние здоровья), чем плоды томатов.
Что наиболее удивительно, так это открытие томатина как ингибитора рака. Было обнаружено, что гликоалкалоид эффективно убивает или подавляет рост клеток рака груди, толстой кишки, печени и желудка человека.
Это исследование предполагает, что потребители могут получить пользу от употребления зеленых помидоров с высоким содержанием томатина, и что может возникнуть «необходимость» в выращивании красных томатов с высоким содержанием томата (для лечения рака и / или изучения томатина в качестве противовоспалительного средства). -канцерогенное и противовирусное средство).
Судя по этим исследованиям и отсутствию доказательств того, что листья помидоров токсичны для употребления в пищу человеком, я должен пропустить миф № 2.
Миф № 3: Собаки умерли, поедая листья помидоров, поэтому они определенно ядовиты.
Где-то по пути вы, возможно, слышали историю о чьей-то собаке, умершей из-за того, что она съела пучок зеленых помидоров или листьев помидоров. Но разве это повод для беспокойства для у вас ?
Вот в чем дело: помидор может быть смертельным для собаки, если его есть в больших количествах.
И последняя часть этого предложения является ключевой — в больших количествах .
Могут ли листья помидора убить собаку, во многом зависит от дозы. Как известно большинству владельцев домашних животных, собаки едят всякие безумные вещи и не знают, когда остановиться.
Если у них есть неограниченный доступ к вашему саду и они не были обучены держаться подальше от растений, вполне возможно, что они съедят все ваши помидоры, листья и все такое.
Особенно для маленьких собак такое количество проглатывания может вызвать диарею и рвоту в лучшем случае или визит в больницу в худшем случае.Это касается многих других растений в вашем доме и саду, а не только томатов.
(Список растений, токсичных для собак, длинный и удивительный: лемонграсс, ромашка, эстрагон, огуречник, молочая, портулака и различные части яблок, персиков и грейпфрутов.)
Приравнивается ли токсичность для собаки к токсичности для человека? Отнюдь не.
Есть и другие продукты, которые мы свободно едим, которые, как известно, ядовиты для собак, такие как шоколад, виноград, изюм, чеснок и лук. Но вещества, вредные для собак, не наносят такой же вред людям.
На сегодняшний день в ветеринарной литературе мало свидетельств токсичности листьев томатов. Одно исследование, проведенное в Израиле, изучало возможность отравления домашнего скота при кормлении скотом томатов виноградной лозы в течение 42 дней, но не обнаружило никаких побочных эффектов.
Миф № 4: Органические садоводы делают опрыскивание листьев помидоров, чтобы убить вредителей, так что это должно означать, что листья помидоров могут убить и нас.
Опрыскивание листьев помидоров производится путем измельчения и замачивания листьев томатов в воде с последующим нанесением опрыскивателей на различные растения для борьбы с тлей.
Поскольку томатин, гликоалкалоид, обладает фунгицидными свойствами и является частью естественной защиты помидоров, логично предположить, что это соединение потенциально может защитить от вредителей при экстрагировании в раствор.
Но теоретически вы можете сделать опрыскивание любой зеленой частью растения, например стеблем (который содержит еще большее количество томатина).
Если у вас нет аллергии на помидоры, помидор в опрыскивании листьев томата не причинит вам вреда — и поэтому он используется в качестве органического метода борьбы с вредителями.
Подробнее: Избавьтесь от вредителей с помощью этого двухкомпонентного домашнего инсектицида
Миф № 5: листья помидоров не продаются на коммерческой основе, и никто никогда не готовил их с ними, так что это признак того, что их нельзя есть.
Правда, если вы пробовали гуглить рецепты листьев помидоров, то вряд ли их найдете. В своей книге Cooking by Hand бывший шеф-повар Chez Panisse Поль Бертолли включил рецепт соуса из листовых томатов.
В The No-Waste Vegetable Cookbook у меня есть собственная версия острого мятно-томатного соуса, настоянного на листьях томатов, а также песто из томатных листьев, которое прекрасно подходит для пиццы и бутербродов.Однако, если не считать этих примеров, немногие люди подошли к своему кулинарному делу и «признались».
Но — и большой , но — это не значит, что они несъедобные.
До тех пор, пока я не начал путешествовать по другим странам, изучать их местные кухни и готовить в своем саду, я никогда не знал всех возможностей растений, которые я выращивал.
(Если вы живете где-нибудь за пределами Северной Америки, вы, вероятно, качаете головой, глядя на то, что мы выбрасываем!)
Как еще можно приготовить с листьями помидора? Я считаю, что его лучше всего использовать в качестве настоя, чтобы вы могли действительно передать сущность спелых летних помидоров.Попробуйте залить пригоршню листьев помидора в оливковом масле (я люблю это как моросить салат Капрезе) или залить листья томатным соком, когда будете готовить гаспачо.
Еще один излюбленный прием — полить тонко нарезанными листьями помидора небольшим количеством рыбного соуса и использовать его в качестве пикантного гарнира к рису или рыбе. Слегка обжаренные целые листья помидора также станут вкусной начинкой для макарон, как если бы обжаривали листья шалфея на обжаренном масле. Обезвоженные и измельченные листья помидора можно использовать в качестве приправы, возможно, сложить в тесто для пиццы или посыпать лапшой.
Меньше пищевых отходов. Получайте больше питания. Все с теми же овощами, которые вы уже знаете и любите.
Поваренная книга по безотходным овощам — это ваш путеводитель по всему съедобному из всех растений, которые вы выращиваете или покупаете, — о вещах, о которых вы, возможно, не знали, что сможете есть.
Что касается остальной части моего сада, то из-за авантюрного аппетита я обнаружил, насколько восхитительны листья брокколи (вы также не найдете много рецептов для них), а также ботву моркови, стручки настурции, стручки редиса, зелень редиса и т. Д. и ростки гороха (которые на самом деле являются основным продуктом азиатских продуктовых магазинов).
Изучение того, как использовать все растение целиком, — моя любимая стратегия «ленивого садоводства», потому что это означает, что я могу получить больше еды из своего сада с гораздо меньшими усилиями.
Тот факт, что листья томатов не входят в обычную американскую диету, никоим образом не делает их токсичными. Люди просто не знают, что с ними делать… пока. (Надеюсь, это изменится в моем поколении.)
Вы знаете, что токсичен? Количество пищевых отходов, которые мы тратим в этой стране, и то, как американцы занимают лидирующие позиции в мире по объему пищевых отходов.
Заключение: Итак, можно ли есть листья помидора?
Вопреки распространенному мнению, да — листья томатов ароматные, ароматные и на 100% съедобные. Вы можете приготовить свежие молодые листья, как и большую часть прочной садовой зелени, такой как капуста, капуста или капуста (листовая зелень, которой нужно немного больше времени для приготовления, чтобы она стала мягкой).
Но лично мне нравится использовать их в качестве акцента, где их сильный травяной аромат добавляет уникальную глубину вкуса, которую невозможно получить от самих плодов томатов.
Выращивание помидоров от начала до конца
Это сообщение обновлено на основе статьи, которая изначально была опубликована 20 августа 2013 года.
Жареные зеленые помидоры с креветками и салатом из сельдерея
Мы отправили электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля. Ваш существующий пароль не был изменен.
Мы отправим вам ссылку для создания нового пароля.
{* #forgotPasswordForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *}{* Кнопка назад *} {* ForgotPassword_sendButton *}
{* / ForgotPasswordForm *}{* mergeAccounts *}
{* public_profileBlurb *}
Отображаемое имя:{* public_displayName *}
{* public_name *} {* public_gender *} {* public_birthdate *} {* public_emailAddress *} {* публичный адресс *} {* public_phoneNumber *}Мы отправили письмо с подтверждением на номер {* emailAddressData *} .Пожалуйста, проверьте свою электронную почту и нажмите на ссылку, чтобы активировать свою учетную запись.
С возвращением,
{* welcomeName *} ! {* loginWidget *}Или
С возвращением,!
{* #userInformationForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* традиционныйSignIn_password *}{* традиционныйSignIn_signInButton *}
{* / userInformationForm *}Или
С существующей учетной записью от
{* loginWidget *}Или
С учетной записью электронной почты
{* #userInformationForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* традиционныйSignIn_password *} {* традиционныйSignIn_signInButton *} {* TraditionalSignIn_createButton *} {* / userInformationForm *} {* #tradAuthenticateMergeForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* mergePassword *}{* Кнопка назад *} {* традиционныйSignIn_signInButton *}
{* / tradAuthenticateMergeForm *}Пожалуйста, подтвердите информацию ниже перед регистрацией.
{* #форма регистрации *} {* TraditionalRegistration_firstName *} {* TraditionalRegistration_lastName *} {* традиционныйRegistration_emailAddress *} {* TraditionalRegistration_displayName *} {* традиционный пароль_регистрации *} {* традиционныйRegistration_passwordConfirm *} Нажимая «Создать учетную запись», я подтверждаю, что я прочитал и понял все условия обслуживания и политику конфиденциальности веб-сайта и согласен с ними.{* Кнопка назад *} {* createAccountButton *}
{* /форма регистрации *}Проверьте свою электронную почту, чтобы найти ссылку для сброса пароля.
Мы отправили электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля. Ваш существующий пароль не был изменен.
Мы не узнали этот код для сброса пароля. Введите свой адрес электронной почты, чтобы получить новый.
{* #resetPasswordForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *}{* ForgotPassword_sendButton *}
{* / resetPasswordForm *}Пароль успешно обновлен.
{* newPasswordForm *} {* новый пароль *} {* newpasswordConfirm *}{* submitButton *}
{* / newPasswordForm *}Спасибо, что подтвердили свой адрес электронной почты.
К сожалению, нам не удалось проверить этот адрес электронной почты. Введите свой адрес электронной почты ниже, и мы отправим вам еще одно письмо.
{* #resendVerificationForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *}{* submitButton *}
{* / ResendVerificationForm *} .