а) воду (1,5 л.) вскипятить с солью и залить им банки с помидорами.  Банки помещаем в горячую воду и стерилизуем 7 минут.        

 б) в холодной воде развести соль и холодным рассолом залить банки. Стерилизовать с момента закипания воды в кастрюле, тоже 7 — 10 минут. Обязательно на дно кастрюли выложить тряпочку.

4) Как только назначенное время истекло, банки аккуратно вынимаем из кастрюли и закатываем, при помощи ручной машинки. Консервированные помидоры на зиму готовы. Теперь их следует перевернуть верх дном, прикрыть одеялом и оставить  до полного остывания. Хранятся такие помидоры очень хорошо, как в подвале, так и в квартире.

Такие помидоры в собственном соку дополнят ваши вторые блюда, в любое время года. Я часто такие помидоры использую зимой: готовлю пиццу, делаю салат, с добавлением лука и раст. масла. А так же готовлю яичницу с помидорами — вкуснотища!

Вот как выглядят помидоры после остывания, на следующий день.

Удачных вам заготовок, будьте здоровы и до новых встреч!

Помидоры дольками с луком и маслом на зиму: проверенный рецепт!

Помидоры с луком и маслом на зиму я закатываю в дополнение к основным заготовкам. Маринованные целые помидорки — всегда номер один. Обязательно готовлю всевозможные борщевые заправки, томатную пасту, домашний кетчуп. Закатываю томатный сок. Часть помидоров, попавших ко мне в руки, замораживаю: реально экономит время и упрощает жизнь вся порционная заморозка для приготовления различных блюд. И если после всего этого остается свободное время и продукты, берусь за салаты на зиму в банках.

Кстати, помидоры дольками с луком и маслом на зиму — один из самых вкусных консервированных салатов, из тех, что мне доводилось пробовать. Потому я нисколько не удивилась, когда узнала: в Интернете этот рецепт еще называют «салат из помидоров на зиму пальчики оближешь». Справедливое название, а вы как считаете? Если затрудняетесь с ответом, рекомендую купить томаты и лук, да и приготовить салат. А как это сделать, сейчас расскажу. Нет ничего сложного, вы точно справитесь — даже не сомневайтесь.

Ингредиенты

• 1 кг помидоров сорта «сливка»;
• 4 небольших белых луковицы;
• 1 маленькая головка чеснока;
• несколько горошинок черного перца и лавровых листочков;
• по 1 столовой ложке растительного масла на банку;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 4 столовые ложки уксуса;
• по 10 горошин душистого перца в банку;
• 50 грамм смеси свежего укропа и петрушки.

Из этого количестве компонентов получается 2 баночки готового зимнего салата из помидоров с луком емкостью 0,5 литра. Растительное масло берите рафинированное.

Приготовление

Перед тем, как резать помидоры дольками, а лук — кольцами, подготовьте банки. Я из обычно мою с содой, затем полощу горячей и прохладной проточной водой, после чего прокаливаю над паром. Банки будут подвергаться стерилизации и с заготовками, но стерильными должны быть с самого начала. На дно каждой обработанной банки поместите несколько листочков лаврушки и горошин черного перца. Налейте 1 столовую ложку растительного масла. Помойте зелень, выложите на дно банок.

Вымойте холодной водой овощи. Помидоры разрежьте на 4 части, лук очистите и нарежьте очень тонкими кольцами. С непривычки это непросто, во всем нужен навык. Но вы попробуйте, может и с первого раза получится. С чеснока снимите шелуху, каждый зубчик разрежьте на 2 части.

Наполните всю банку, чередуя слоя лука и помидор. Слоев лука должно быть не меньше трех. Также слоями выкладывайте чеснок. Для приготовления маринада вскипятите воду в кастрюле или ковшике, добавьте в нее соль и сахар. Влейте кипящий маринад в банки. Делайте это крайне осторожно, чтобы банки не лопнули. Старайтесь не попадать прямо на стекло, лейте на овощи — риск значительно снизится. Влейте в каждую емкость по 2 столовых ложки уксуса для того, чтобы продлить время хранения.

Банки с помидорами и луком поставьте в глубокую кастрюлю, на дно положите свернутое полотенце — оно защитит стекло от перегрева и не даст баночкам лопнуть. Влейте в кастрюлю кипяток, что бы он доходил до плечиков банок. Поставьте на огонь, непременно минимальный. Время стерилизации салата — 15 минут, во время обработки накройте его крышками. После стерилизации закатайте и в перевернутом виде укутайте теплым одеялом. К употреблению салат из помидоров с луком и маслом будет готов через 5-6 недель.

Ensalada murciana — Томатный салат на все времена

Во многих местах салат из помидоров является символом лета — теплых солнечных дней и прохладных, освежающих блюд. Но в Мерсии томатный салат — угощение круглый год. И я не имею в виду салат из невзрачных тепличных помидоров, которые можно найти на испанских рынках даже зимой. Я говорю о ensalada murciana (мурсианский салат), еще одном гениальном сочетании средиземноморских закусок, приготовленных не из свежих, а из консервированных помидоров, которые смешиваются с тунцом, луком и твердым маслом в масле. вареные яйца, вяленые оливки и, конечно же, немного оливкового масла первого холодного отжима.

Почему мурсианский салат ? Как и в случае со многими местными блюдами, точное происхождение невозможно определить, но салат уже достаточно давно стал повсеместным, чтобы получить название самого города. Это имеет смысл, потому что помидоры (как свежие, так и консервированные) являются символом huerta , плодородных земель в Мерсии и ее окрестностях, которые давно известны своим сельскохозяйственным потенциалом — в этом районе были обнаружены следы римских ирригационных систем, которые были расширены и улучшены арабами, которые основали и правили городом на протяжении веков.Помидоры, конечно же, пришли позже, привезенные из Америки в 16 ^-м веках. Помидоры процветают в huerta Мерсии, поэтому логично, что консервирование в конечном итоге стало важной местной отраслью.

Мне нравится ensalada murciana в помидорах, потому что его легко приготовить, и его можно собирать вместе в любое время года. Подается охлажденным летом, освежает, как гаспачо, а зимой при комнатной температуре добавляет на стол блики солнца и моря (и Мерсии).

Ensalada murciana

Этот салат можно подавать как тапа , или гарнир, или как легкий ужин или обед. Он улучшается по мере того, как он сидит, поэтому его следует приготовить как минимум за час (и до дня), прежде чем вы планируете подавать его.

Большинство домашних поваров и баров смешивают все ингредиенты вместе, что, конечно же, способствует объединению вкусов. Тем не менее, некоторые элитные рестораны искусно укладывают свои высококачественные помидоры, тунец, оливки и яйца на тарелку, а затем посыпают их хлопьями морской соли и сбрызгивают оливковым маслом.Это хороший вариант для роскошных консервированных помидоров и тунца, где каждый ингредиент действительно должен сиять.

Приведенные здесь шаги являются всего лишь базовыми рекомендациями, потому что на самом деле не имеет значения, что вы добавляете в первую очередь (или сколько добавляете) в чашу. Не стесняйтесь импровизировать, как здесь, в Мерсии, поскольку все количества можно регулировать в соответствии с вашими предпочтениями или тем, что у вас есть под рукой.

Для 4-6 человек:

• 1/2 — 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 1 банка помидоров хорошего качества емкостью 28 унций, сушеные
• 1 банка тунца емкостью 5 унций в оливковом масле, без жидкости
• 2 яйца вкрутую, нарезанные
• 1/2 стакана маленьких черных оливок (например, Нисуаз — см. Примечание)
• Оливковое масло первого холодного отжима по вкусу (начните с 2 столовых ложек и добавляйте больше, если хотите)
  
• Соль по вкусу

Замочите тонко нарезанный лук в миске с ледяной водой на десять минут, чтобы облегчить его переваривание.Слейте воду и отложите в сторону.

помидоров грубо нарезать (я делаю это прямо над миской) и поместите их в большую миску вместе с соком. Разломайте тунца и добавьте его в миску. Добавьте лук, мелко нарезанные яйца и оливки. Добавьте соль по вкусу (я не стараюсь добавлять много, так как тунец, помидоры и оливки уже содержат соль). Полейте салат оливковым маслом и перемешайте. Накройте крышкой и охладите не менее часа перед подачей на стол, чтобы раскрылся аромат.

Извлеките салат из холодильника по крайней мере за 15 минут до подачи (в зависимости от сезона), чтобы он не был ледяным (что притупляет вкус). На самом деле, зимой я предпочитаю есть ensalada murciana при комнатной температуре. Подавать с большим количеством хлеба для макания.

Примечания: Традиционно используются оливки небольшого размера, черного (и вяленого в рассоле) испанского сорта под названием cuquillo . Если вы не можете найти оливки cuquillo , оливки Niçoise — хорошая замена.

Рецепт свежего летнего салата из помидоров босоногой графини Ины Гартен готов за 5 минут

Есть ли что-нибудь, что говорит о лете больше, чем салат Капрезе? Простой, но ароматный салат из помидоров, моцареллы и базилика, а также салаты Капрезе из жареных помидоров от Ina Garten свежие, полезные и всегда сытные в теплое время года.

Ина Гартен делает простой 5-минутный салат из помидоров, моцареллы и базилика

Легкий салат из помидоров, моцареллы и базилика от Garten можно собрать всего за 5 минут, что идеально, если у вас мало времени, но вы все еще хотите здоровый вариант.

Демонстрируя рецепт приготовления помидоров, моцареллы и базилика на кулинарном шоу Barefoot Contessa , Гартен рассказала, как она делает «скучный» салат более интересным.

«Салат из помидоров и базилика может быть действительно хорош, но может быть очень скучным», — объяснила она. «Так что я собираюсь сделать это совершенно по-другому».

Garten используются различные спелые помидоры из семейной реликвии для «сказочного» вкуса и цвета, при этом на блюде преобладают традиционные красные и желтые помидоры.«Вы действительно хотите приготовить это, когда помидоры созреют», — объяснила она. «Это, в частности, не зимний салат. Желтые помидоры на самом деле немного менее кислые, поэтому мне нравится сочетать их с красными помидорами ».

Ина Гартен поделилась важностью «действительно хороших» ингредиентов

Помимо спелых помидоров, она использует хороший сыр моцарелла с большим вкусом. «Это обычная моцарелла из коровьего молока, но вы также можете найти моцареллу из буйволиного молока, более богатую и мягкую», — отметила звезда Barefoot Contessa .«Поскольку в этом рецепте всего три ингредиента — помидоры, моцарелла и базилик, — вы должны убедиться, что все они действительно хороши. Так что не покупайте вещи со вкусом пластика. Купите то, что по вкусу похоже на хорошую моцареллу ».

После того, как она нарезала помидоры и моцареллу, Гартен «небрежно» положила их на блюдо, рассыпав сверху другие разноцветные помидоры, нарезанные дольками. Она положила свежий базилик между сыром и помидорами и добавила пучок травы побольше на тарелку.

«Когда у вас есть блюдо, которое имеет много разных цветов, хорошо иметь один вид фокуса в конце, как этот», — сказала она, добавляя большую связку в конце блюда.

Garten сбрызнул оливковым маслом и заправил все кошерной солью и свежемолотым перцем. «Теперь это не скучный салат из помидоров, моцареллы и базилика — он великолепен», — сказала она.

Вы можете найти полный рецепт на сайте Food Network.

СВЯЗАННЫЙ: «Barefoot Contessa»: 3 самых простых закуски Ina Garten — удивительно простые закуски, купленные в магазине

Рецепт салата Капрезе из жареных помидоров от Ina Garten имеет восхитительный оттенок

Garten предлагает ароматный подход к более традиционному салату Капрезе — она ​​медленно обжаривает помидоры с горсткой ингредиентов, пока они не карамелизируются.

Она использует сливовые помидоры для своего рецепта салата Капрезе, который она разрезает пополам и кладет на противень разрезанной стороной вверх. Она поливает помидоры оливковым маслом и бальзамическим уксусом, а также измельченным чесноком, сахаром, солью и перцем и жарит помидоры в течение 2 часов в духовке при температуре 275 градусов по Фаренгейту, позволяя им остыть перед тем, как приготовить салат.

Звездочка Barefoot Contessa уложила помидоры на тарелку с сыром моцарелла, посыпала сверху базиликом и сбрызнула все оливковым маслом и немного посыпала солью и перцем.

Полный рецепт доступен на сайте Barefoot Contessa.

Итальянский салат из помидоров: Основное руководство

Ничто так не говорит о летнем, как insalata di pomodori или итальянский салат из помидоров. Блюдо простое. На самом деле настолько просто, что вы можете подумать, что рецепт для этого совсем не нужен. Но на самом деле — как это часто бывает в итальянской кухне — простота обманчива. Искусно приготовленный итальянский салат из помидоров может стать кулинарией tour de force , доставить удовольствие не только глазам, но и вкусу.Стоит узнать о его тонкостях.

Самое замечательное в итальянском салате из помидоров — это его «масштабируемость». Вы можете приготовить очень простой салат, например, contorno , или гарнир, идеально подходящий к жареному мясу или морепродуктам, возможно, приправленный свежими травами и луком, если хотите. Если вы хотите салат с ярким вкусом, который мог бы быть лучше брускетты или фризеллы , вы можете добавить каперсы, оливки и анчоусы. Или вы можете превратить салат в основное блюдо или легкую закуску с более существенными добавками, такими как тунец или бобы.

Ключ, как всегда в таком простом блюде, заключается в использовании ингредиентов самого высокого качества и бережном обращении с ними. Если вы потратите время на то, чтобы найти на местном фермерском рынке несколько спелых, но твердых помидоров и оливковое масло высшего качества с фруктовым вкусом, и следовать советам в этом посте, вы будете щедро вознаграждены.

Состав

Базовый рецепт :

• Спелые, но твердые свежие помидоры, нарезанные дольками, ломтиками или ломтиками
• Оливковое масло первого холодного отжима высшего качества
• Красный или белый винный уксус (по желанию)
• Соль

Травы :

• Орегано сушеный
• Василий
• Монетный двор
• Нарезанный лук
• Майоран свежий

Лук :

• Красный лук, нарезанный или нарезанный кубиками
• Чеснок, измельченный или нарезанный

Ароматизаторы прочие :

• Каперсы
• Оливки
• Филе анчоусов

Для более сытного блюда :

• Консервы из тунца в крошке или кусками
• Вареные каннеллини или другие бобы

Проезд

Нарежьте помидоры на дольки, ломтики или кусочки, как вам удобнее, и поместите их в миску для смешивания.Налейте обильное количество оливкового масла, достаточное, чтобы хорошо покрыть помидор, и немного сбрызните уксусом, если хотите. Обильно посолить. Перемешайте миску, чтобы помидоры и заправку перемешались.

Добавьте одну или несколько необязательных трав, луковиц и других ароматизаторов, если используете, затем снова перемешайте.

Ваш итальянский салат из помидоров можно подавать немедленно, но будет еще лучше, если вы дадите ему мацерироваться некоторое время, но не более часа. (В этом случае воздержитесь от свежей зелени, добавляя ее в салат прямо перед подачей на стол.) Из помидоров выделяется немного сока, который идеально подходит для приготовления хрустящего домашнего хлеба.

Для более декоративного оформления можно добавить в салат немного свежей зелени. Листья базилика особенно красивы.

Заметки об итальянском салате из помидоров

Само собой разумеется, что успех вашего итальянского салата из помидоров будет зависеть от качества ваших помидоров. Итальянцы предпочитают свои салатные помидоры полеспелыми и все же с прожилками зелени.Лично мне они нравятся полностью спелыми, но твердыми. Но самое главное, они должны быть ароматными. Это дисквалифицирует большинство помидоров из супермаркетов, хотя хороший бренд гидропоники, такой как помидоры Кампари, подойдет вам в крайнем случае, особенно вне сезона помидоров. Но еще лучше — помидоры местного производства, которые продаются на ближайшем фермерском рынке.

Конкретный сорт имеет гораздо меньшее значение, чем качество, хотя я бы предпочел стандартные круглые помидоры, а не сливы, которые лучше всего подходят для соуса.Здесь, в США, семейные помидоры из бифштекса — прекрасный выбор, они очень похожи на сорта cuore di bue или «воловье сердце», которые часто используются в томатных салатах в Италии.

Вы можете нарезать помидоры ломтиками, дольками или небольшими кусками в зависимости от вашего настроения и размера помидоров. Очень большие помидоры, такие как бифштексы, лучше всего давать кусками, или, если они особенно большие, вы можете выложить их на тарелку и полить их заправкой, а не бросать в миску для смешивания.Помидоры меньшего размера лучше нарезать дольками. Помидоры среднего размера самые универсальные, но мне больше всего нравится нарезать их дольками.

Масло и уксус: душа салата

Кроме самих помидоров, нет ингредиента более важного для успеха итальянского салата из помидоров, чем масло. Ищите оливковое масло высшего качества высшего качества, которое вы можете найти и можете себе позволить. Лично мне нравятся очень фруктовые масла из Апулии или Сицилии, хотя я должен признать, что в последнее время я очень доволен некоторыми очень хорошими маслами из Калифорнии и Чили.

Уксус для традиционного итальянского салата из помидоров — это всегда винный уксус. Лично мне нравится красный винный уксус, один из немногих случаев, когда я предпочитаю его белому винному уксусу. Я считаю, что его немного более напористый вкус хорошо сочетается с кислотностью томатов. Но опять же, это очень личный выбор. И, как и во всех салатах, приготовленных по-итальянски, очень важно не добавлять уксус. Вам нужно ровно столько, чтобы «сделать салат ярче», не более того. Фактически, многие люди не добавляют уксус, даже если я включил его в число основных ингредиентов.И вы определенно захотите опустить его для некоторых целей (см. Ниже).

Короткий период мацерации, как уже упоминалось, улучшает салат, особенно если ваши помидоры немного недозрелые. Но не переусердствуйте с мацерацией, иначе ваши помидоры станут мягкими. Достаточно нескольких минут, максимум — час.

Секретный ингредиент: соль

Ни одно упоминание об итальянском салате из помидоров или любом другом салате не будет полным без упоминания соли. Это действительно важно.Само слово салат (или insalata по-итальянски) означает «соленый», и тому есть причина. Итальянцы говорят, что для того, чтобы сделать хороший салат, нужно быть расточительным с маслом, скупым с уксусом и разбирающимся в соли. Не слишком много, но и не слишком мало. Что касается томатного салата, совет все еще актуален, но я бы добавил сноску, потому что помидоры могут потреблять много соли, поэтому будьте немного щедрее, чем вы думаете.

Я мог бы упомянуть один ингредиент, который вы обычно не встретите в итальянском салате из помидоров, — это перец.Итальянцы не склонны добавлять перец в салаты, что очень распространено здесь, в США. Я помню, как одна американская подруга, которую я знала в Риме, рассказывала мне, что, когда она измельчала немного перца поверх своих салатов, ее римские друзья смотрели на это здесь так, как будто у нее две головы … То же и двойное то же самое для хлопьев красного перца, что я ‘ я видел в некоторых онлайн-рецептах «итальянского» томатного салата.

Прочие ингредиенты

Сушеный орегано и свежий базилик — самые распространенные травы, которые можно использовать в итальянском салате из помидоров, но помидоры хорошо сочетаются с любым количеством других трав.Использовать свое воображение. Но одно предостережение: если вы используете сушеный орегано, будьте осторожны. Его интенсивный аромат легко подавит другие ингредиенты. Подойдет всего лишь щепотка.

Лук или чеснок всегда приветствуются, но здесь также важна осторожность, особенно когда речь идет о чесноке. Один зубчик имеет большое значение. На самом деле, зубчик чеснока, разрезанный пополам и просто натертый на внутренней стороне миксерной чаши, а затем отброшенный, придаст вашему салату прекрасный тонкий аромат.Что касается лука, то он должен быть сладким и мягким. Красный лук идеален. Зеленый лук, хотя и встречается немного реже, также является приятным дополнением. И хотя это не является традиционно итальянским, сладкий желтый лук, такой как Видалиас, тоже был бы очарователен. Быстро замочите в холодной воде, чтобы избавиться от острого лукового привкуса.

«Святая троица» каперсов, оливок и анчоусов всегда приветствуется в нашем доме, но с их сильным вкусом я бы подал салат как отдельное блюдо, а не как гарнир. Если вы добавите более существенные ингредиенты, такие как авокадо, огурцы, бобы или тунец, у вас будет прекрасное основное блюдо или легкий ужин.

Итальянский салат из помидоров в другом обличье

В итальянской кулинарии вы найдете салат из помидоров в любом количестве, некоторые из которых мы уже приготовили. Несомненно, самым известным из них является insalata caprese , где ломтики помидоров кладут чередуя с ломтиками моцареллы и листьев базилика и заправляют оливковым маслом и солью. (Без уксуса, пожалуйста!) Смешанный с черствым хлебом, он превращается либо в панзанеллу в тосканском стиле, либо в апулийскую чиалледду .

Итальянский салат из помидоров также можно использовать в качестве начинки.Например, из него получится великолепная начинка для котолетты по-милански. В этом случае вам следует нарезать помидоры мелкими кубиками и снова не добавлять уксус. И, как уже упоминалось, вы также можете использовать свой томатный салат для верхней брускетты или, обогащенный оливками, каперсами и другими вкусностями, на фризелле , чтобы приготовить caponata napoletana .

Итальянский салат из помидоров: Основное руководство

Ингредиенты

Указания

1. Нарежьте помидоры дольками, ломтиками или кусочками, как вам удобнее, и поместите их в миску для смешивания.Налейте обильное количество оливкового масла, достаточное, чтобы хорошо покрыть помидор, и немного сбрызните уксусом, если хотите. Обильно посолить. Перемешайте миску, чтобы помидоры и заправку перемешались.
2. Добавьте одну или несколько необязательных трав, лука и других ароматизаторов, если используете, затем снова перемешайте.
3. Ваш итальянский салат из помидоров можно подавать немедленно, но будет еще лучше, если вы дадите ему мацерироваться некоторое время, но не более чем на час. (В этом случае воздержитесь от свежей зелени, добавляя ее в салат прямо перед подачей на стол.) Из помидоров выделяется немного сока, который идеально подходит для приготовления хрустящего домашнего хлеба.
4. Для более декоративного оформления можно добавить в салат немного свежей зелени. Листья базилика особенно красивы.

0,1

(c) Фрэнк Фариелло

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Закажите консервированные помидоры для этих пикантных блюд в холодную погоду

В год неопределенности одно, что мы сейчас знаем наверняка, — это то, что томатный сезон закончился.Конечно, помидоры есть практически в каждом супермаркете. Но настоящие любители помидоров знают, что сладких, сочных помидоров с их шелковистой текстурой не будет до конца следующей весны или начала лета.

Значит ли это, что без?

Нет. Значит, пришло время обратиться к консервированным помидорам или к помидорам, которые мы сохранили после летнего урожая.

Когда дело доходит до коммерческих консервированных томатов, существует множество вариантов. Muir Glen — отличный бренд с несколькими продуктами.Консервированные помидоры из Италии, как правило, тоже неплохие. Я считаю, что помидоры, нарезанные кубиками, являются наиболее универсальными, но любой консервированный помидор хорошего бренда должен вам подойти. В отличие от томатов, которые отправляются на расстояние и поэтому собираются до того, как они созреют, тем для консервирования позволяют дозреть на своих лозах.

Также неплохо держать в холодильнике тюбик или два томатной пасты двойной концентрации, что может пригодиться, когда вам нужно сделать соус или суп густыми, не добавляя муку или другие загустители.

Сегодняшние рецепты взяты из «Книги хорошего кулинара по помидорам» (SkyHorse Publishing, 2015), к которой я в это время обращаюсь каждый год. В последние месяцы я начал готовить щедрую порцию супа по воскресеньям или понедельникам, которых мне хватит на большую часть недели. Это мои нынешние любимые супы вместе с моей любимой шакшукой в ​​холодную погоду.

Когда я впервые придумал этот суп много лет назад, местного сыра с плесенью не было. Теперь у нас есть отличный выбор от таких производителей, как Point Reyes Farmstead Cheese Co.и Valley Ford Cheese & Creamery. Этот наваристый суп — угощение в это время года и идеально подходит практически для любого праздничного торжества.

Томатный суп-стилтон с жареными листьями шалфея

На 6-8 порций

3 столовые ложки оливкового масла

2 средних лука-порея (около 1 стакана), белые и бледно-зеленые части, вымытые, просушенные и нарезанные тонкими ломтиками

1 белая или желтая луковица, нарезанная мелкими кубиками

2 столовые ложки измельченного чеснока

Кошерная соль

1 банка емкостью 28 унций измельченных, очищенных от кожуры помидоров

4 стакана куриного бульона, желательно домашнего

2 столовые ложки мелко измельченных свежих листьев шалфея

24 средних обжаренных листа шалфея (см. Примечание ниже)

От 4 до 6 унций (от 1 до 1½ стакана) крошенного сыра Стилтон или другого сыра с голубыми прожилками по вкусу

Черный перец в мельнице

Налейте оливковое масло в тяжелую суповую кастрюлю, установленную на среднем или слабом огне, добавьте лук-порей и лук и обжарьте, пока они не станут мягкими и ароматными, примерно 15–20 минут.Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты. Слегка приправить солью.

Добавьте помидоры, бульон и измельченный шалфей и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите на медленном огне 15 минут.

Пока суп варится, приготовьте обжаренные листья шалфея.

Добавьте сыр и постоянно помешивайте на слабом огне, пока он не растает; не позволяйте супу закипеть. Добавьте несколько щедрых витков перца, разлейте половником по суповым тарелкам, сверху положите обжаренные листья шалфея и сразу же наслаждайтесь.

Суп хранится в холодильнике в течение 2–3 дней.Разогрейте на среднем или слабом огне, осторожно помешивая, пока он нагревается.

Я не рекомендую использовать мексиканский чоризо для этого супа, поскольку он обычно содержит слишком много жира. Ищите местную ссылку чоризо или испанское чоризо. Версия Franco’s One World Sausages часто продается на фермерских рынках. Если вы не можете его найти, используйте andouille, linguiça или kielbasa.

Суп из белой фасоли, помидоров и чоризо с кинзой

На 6-8 порций

8 унций сушеных каннеллини или других белых бобов

1 лавровый лист

Кошерная соль

3 столовые ложки оливкового масла

л нарезанного желтого лука

6 измельченных и измельченных зубчиков чеснока

1 серрано, рубленый

1 банка объемом 28 унций нарезанные кубиками или измельченные помидоры, предпочтительно Muir Glen или итальянского бренда

450 грамм свежего чоризо, жареного или жареного до готовности

Черный перец в мельнице

1 перец поблано, обжаренный, очищенный, очищенный от семян и мелко нарезанный жульеном

½ стакана листьев кинзы

Замочите бобы на ночь в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их, плюс 3–4 дюйма.Слейте воду и промойте фасоль.

Положите фасоль и лавровый лист в большую тяжелую кастрюлю; залейте пресной водой примерно на 2 дюйма; поставьте на сильный огонь и, когда вода закипит, убавьте огонь, чтобы фасоль слегка кипела. Когда они будут готовы примерно на две трети — вы заметите, что они начинают пахнуть фасолью — приправьте их солью. Время от времени перемешивайте и при необходимости добавляйте воду, чтобы фасоль не высохла.

Тем временем налейте оливковое масло в тяжелую сотейник, установленный на среднем или медленном огне, добавьте лук и обжарьте до мягкости и аромата, около 15 минут.Добавить чеснок и серрано, обжарить еще 2 минуты и приправить солью.

Когда фасоль полностью станет мягкой, добавьте помидоры и лук.

Работая быстро, разрежьте чоризо на кружочки толщиной ¼ дюйма, а затем разрежьте их пополам, сделав полумесяцы. Добавьте суп, накройте крышкой и тушите на медленном огне 25–30 минут.

Салат из свежих помидоров и базилика — A Latte Food

Салат из свежих помидоров и базилика: Этот ароматный 5-минутный салат из 4 ингредиентов украсит любой день, даже если он унылый!

Лично я люблю зимнюю погоду только тогда, когда идет Рождество.Холодная погода — прекрасное оправдание, чтобы остаться дома, свернувшись клубком у камина, потягивая горячее какао и слушая старую пластинку Нэта Кинга Коула. Если это не картина Рождества, то я не знаю, что это такое.

Но как только сезон прошел, и я больше не могу мечтать о белом Рождестве, я так переживаю за зиму. Какой толк в раннем вечере и трехслойной одежде, если я не могу смотреть Miracle на 34-й улице ? Если бы я контролировал погоду, зима прекратилась бы сразу после Нового года, и мы перешли бы к великолепной весенней погоде.

Где я мог бы есть этот салат изо дня в день с лимонно-черничным чизкейком. #iwasmadeforsunnydays

Откуда я родом, весна — лучшее время года (рядом с осенью — я нерешительна и никогда не могу выбрать, какое мне больше нравится. Я девушка; это моя прерогатива — быть нерешительным без извинений. , верно?). Это практически кантри-песня Джо Николса, где весна обычно бывает солнечной с максимумом 75 с небольшим дождиком, проливающимся кое-где (но у нас здесь довольно сильная засуха, так что дождь больше похож на там, где бы он ни был — может быть, на Восточном побережье? Я слышал, у вас у всех бывают довольно эпические метели 🙂).

Итак, этот весенний / летний салат — идеальный способ перенести весеннюю погоду прямо в ваш дом и во рту. Хотя это еще не похоже на весну, у этого салата определенно есть вкус.

Этот томатный салат с базиликом практически идеален для брускетты. Так что, хотя этот салат хорош сам по себе, он великолепен поверх поджаренного хлеба (желательно на закваске, потому что YUM), на пицце, на салате (прямо здесь начало салата), и, хотя я не пробовал его, вероятно, довольно бомба в омлет.То, что я здесь говорю — этот салат можно использовать для всего.

Вы не пожалеете, что приготовили этот 5-минутный салат из 4 ингредиентов.

По словам Ины Гартен: «Насколько легко это было?»

Салат из свежих помидоров и базилика

Сладкие красные и желтые помидоры делают этот легкий летний салат. Базилик, оливковое масло, соль и перец — все, что вам нужно для приготовления этого легкого салата.

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: салат из помидоров и базилика

Порций: 5-6 порций

Автор: Мишель

Ингредиенты

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 пинта желтых помидоров черри, разрезанные пополам
• 1 пинта красных помидоров черри, разрезанных пополам
• 8 листьев базилика
• соль и перец по вкусу, необязательно

Инструкции

1. В большой миске смешайте оливковое масло и нарезанные помидоры.Смешайте вместе.

2. Нарежьте листья базилика тонкими полосками (сложите листья базилика друг на друга, сверните, как сигара, и нарежьте дольками). Смешайте нарезанные листья базилика с помидорами.

3. Приправить солью и перцем по вкусу.

4. Наслаждайтесь!

Салат с томатным крекером — Южный укус

Свежие помидоры в огороде в сочетании с солеными крекерами, майонезом (вы знаете, что Duke’s — мой выбор) и небольшим количеством соли и перца, чтобы создать блюдо, которое моя семья любит столько, сколько я себя помню. Если вам нравится вкус классического сэндвича с помидорами, то, скорее всего, он вам тоже понравится.

Признаюсь, сначала люди смотрят на это немного искоса.Я даже получил несколько отрицательных отзывов в своей кулинарной книге из-за этого рецепта. Я имею в виду, это помидоры, крекеры, соль и перец. Я понял. Это очень просто и немного странно. Но вы должны немного выйти за рамки отдельных ингредиентов и увидеть все это в целом. Представьте себе этот любимый, желанный бутерброд с помидорами… разве что в форме восхитительного салата.

О чем следует помнить…

Это блюдо лучше всего сразу подавать. Из-за содержания воды в помидорах и майонезе это блюдо быстро становится мокрым, поэтому я предпочитаю готовить его в последнюю минуту.Но они складываются очень быстро, так что обычно это не проблема.

Иногда я разрезаю помидоры и раскладываю их на бумажных полотенцах, чтобы они впитали немного влаги и выиграли немного больше времени.

Я никогда не видел, чтобы моя мама сеяла помидор. Всегда. Но я считаю, что это лучше без семян. Это дополнительный шаг, но я думаю, что он того стоит. Но ты знаешь. 🙂

Лучше всего подходят свежие сезонные помидоры. Помидоры семейной реликвии еще лучше.

Салат с томатными крекерами

Время на подготовку 15 минут

Общее время 15 минут

Автор: Стейси Литтл | Южный укус

Ингредиенты

• 4 средних свежих помидора
• 3/4 стакана майонеза
• 1 рукав соленые крекеры, крупно измельченные
• соль
• перец

Инструкции

• Семена и крупно нарезать помидоры.В средней миске смешайте помидоры и майонез. Добавьте сломанные крекеры и слегка перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Добавьте большое количество соли и черного перца по вкусу. Подавать немедленно.

Консервированные целые очищенные помидоры — Для любви к гурманам

Я вернулся к домашнему консервированию! Мне очень нравится иметь под рукой консервированные помидоры. Я беру 25-фунтовую коробку на нашей местной ферме, провожу вечер, консервируя их, потому что это чертовски жарко, чтобы делать это во время сна, и наслаждаюсь ими всю зиму.Они восхитительны, превращены в соус маринара или сальсу, раздавлены по пицце или добавлены практически в любое блюдо, чтобы создать намек на лето, когда единственные помидоры, которые вы можете купить в продуктовом магазине, — подозрительного оттенка розового.

Прошлым летом я была беременна Истоном и была не в настроении делать много консервов летом, и, к сожалению, решила не делать партию консервированных помидоров. Скажу вам, я всю зиму жалел. Этим летом я больше не совершу эту ошибку! Если у меня хватит энергии, я могу даже сделать вторую порцию, но 25 фунтов.дал мне 21 банку, и я не знаю, где я могу уместить еще 21! Я использую ромские помидоры для консервирования, но Сан-Марцано тоже подойдет. Помидоры с высоким содержанием воды и переменной кислотностью, такие как помидоры семейной реликвии, могут плохо себя чувствовать. Я настоятельно рекомендую покупать помидоры местного производства на приусадебном участке или на фермерском рынке. Чтобы сохранить аромат консервированных помидоров, убедитесь, что вы используете свежие, вкусные, созревшие в виноградной лозе помидоры.

Если вы впервые консервируете дома, ознакомьтесь с моей публикацией о маринаде из чеснока и укропа, где вы найдете введение в домашнее консервирование, информацию о необходимых вам инструментах и ​​другие примечания, о которых следует знать перед тем, как начать.

Консервирование томатов требовало небольшого количества ингредиентов и совсем немного времени. Все, что вам нужно, помимо банок, лент, крышек и оборудования для консервирования, — это помидоры, кипяток и лимонная кислота, которые можно приобрести везде, где продаются принадлежности для консервирования. Помидоры занимают немного больше времени, чем другие домашние консервы, так как время обработки составляет 40 минут, и вам нужно сначала очистить помидоры. Я консервировал 25 фунтов. помидоров чуть менее чем за 4 часа после того, как мои дети легли спать.

Приступим!

Во-первых, вам необходимо простерилизовать банки, ленты и крышки.Вы можете пропустить их в посудомоечной машине и дать им постоять в нагретом состоянии для сушки, пока вы не будете готовы к использованию, или вымойте их в горячей мыльной воде, а затем прокипятите. Я предпочитаю посудомоечную машину, потому что моя плита заполнена кастрюлями для обработки и кипятком для удаления кожуры с помидоров, но если вам повезло, и у вас есть плита с 6 конфорками, вы, вероятно, сможете установить другую кастрюлю для стерилизации банок!

Пока банки стерилизуются, вы также можете очистить помидоры.Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и положите сердцевину на помидоры. Аккуратно поместите помидоры в воду и кипятите 1-2 минуты, пока кожица не начнет ослабевать или трескаться. Вынуть помидоры шумовкой и поместить в баню с ледяной водой. Когда вы достаточно остынете, вы сможете легко снимать кожицу.

После очистки помидоров и стерилизации банок выньте еще горячие банки из кипящей воды или посудомоечной машины. Добавьте 1/2 ч. Л. лимонной кислоты в каждую банку и упаковку с помидорами (Примечание: я получил все свои коэффициенты кислотности, время обработки и требования к свободному пространству из Полной книги по домашнему консервированию Ball Complete Book).Я немного прижимаю их, но вы не хотите раздавить их полностью. Залейте кипятком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Слегка ослабьте помидоры ножом для масла или палочкой для еды, чтобы удалить пузырьки воздуха. Просто поместите нож / палочку для еды между банкой и помидорами и вращайте по окружности банки, перемещаясь при этом вверх и вниз.

Поместите банки в баню с горячей водой, убедившись, что они полностью залиты водой, и доведите до кипения.Обработайте пол-литровые банки в течение 40 минут и квартовые банки в течение 45 минут.

Снимите банки с горячей водяной бани и отставьте в сторону, чтобы дать им остыть в течение 24 часов, прежде чем проверять герметичность. Запечатанные банки можно хранить до года в темном прохладном месте.

И все! Хотя время обработки немного больше, чем у солений или джема, я думаю, вы обнаружите, что дополнительное время того стоит, когда вы сможете открыть банку с летними помидорами в холодный зимний день.

Какие еще рецепты консервирования вы хотите увидеть? Дай мне знать!

Консервированные цельные очищенные помидоры

Кухня: Консервирование

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час 10 минут

9000red3 Целые помидоры (Рома или Сан-Марцано)

Инструкции

1. Вымойте и простерилизуйте банки, ленты и крышки.Держите горячим до готовности.
2. Доведите большую кастрюлю до кипения и положите помидоры на 1-2 минуты, пока кожура не начнет шелушиться или трескаться.
3. В каждую банку добавьте ½ чайной ложки. лимонной кислоты, а затем залить помидорами. Сверху залейте кипятком, оставив ½ дюйма свободного пространства. С помощью палочки для еды или ножа для масла удалите пузыри из банок.
4. Поместите обратно в горячую воду и обработайте 40 минут для пинт, 45 минут для квартов.
5. Снимите и дайте остыть в течение 24 часов перед хранением в прохладном сухом месте.Запечатанные банки прослужат до одного года.

3.5.3226

Нравится:

Нравится Загрузка …