Салаты из зеленых помидор на зиму: Салат из зеленых помидор пальчики оближешь на зиму и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

0 Comments

Содержание

Салат из зелёных помидоров и капусты на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Из свежей капусты можно приготовить разнообразные салаты, они вкусные и полезные для организма. Не все знают, но в этом овоще содержится достаточно много витамина C, поэтому старайтесь часто употреблять блюда из капусты. Сегодня хочу предложить салат из зеленых помидоров и капусты, который можно заготовить впрок. В этот салат также входят зелёные томаты и другие овощи. Получается отличная закуска, с нежным вкусом.


Время приготовления: 1 час.

Выход: 1,5 литра.

  • белокочанная капуста 500 г
  • зелёные томаты 500 г
  • болгарский перец 2 шт.
  • острый стручковый перец по вкусу
  • петрушка пучок
  • укроп 
  • лавровый лист 2-3 шт.
  • смесь душистых перцев щепотка
  • растительное масло 50 мл
  • сахар 4,5 ст. л.
  • соль 2,5 ч. л.
  • яблочный (винный) уксус 50 мл

 

Салат из зелёных помидоров и капусты – рецепт 

 

 

Зелёные (можно брать бурые) томаты вымойте, отрежьте попки, а затем измельчите крупными дольками.

 


Болгарский перец нарезайте полосками. Стручковый острый перец используйте по вкусу, режьте тонкими колечками. Пряную зелень петрушки и укропа добавляйте в этот салат по желанию.

 


С белокочанной капусты снимите вялые и повреждённые листья. Нарезайте капусту небольшими квадратиками или соломкой.

 


Пересыпьте все подготовленные овощи в одну большую ёмкость. Смешайте овощи с солью и сахаром, перемешайте. Поставьте сверху любой груз и оставьте на 4 часа, можно и на ночь.

 


Салат промаринуется, пустит сок. Добавьте растительное масло, пряности, и поставьте на плиту. Доведите до кипения салат и тушите его 5-10 минут, слегка помешивая. Налейте яблочный уксус и готовьте ещё 2 минуты.

 


Салат из зеленых помидоров необходимо разложить по стерилизованным баночкам. После этого поставьте баночки стерилизоваться на 10 минут в кастрюле с водой (для пол литровых баночек).

 


Закатайте этот салат из зелёных помидоров и капусты на зиму, переверните вверх дном, и укройте толстым пледом. Хранится салат из капусты и зелёных томатов в кладовой. Приготовьте также на зиму и салат — зеленые помидоры с чесноком. 

 

 

Салат из зелёных помидоров и капусты. Фото


Эльби.

Салаты на зиму с майонезом. Салат из зеленых помидоров на зиму

Из зелёных помидор можно приготовить много вкусного на зиму. Сегодня несколько рецептов икры из недозревших помидоров — и вкусно, и не пропадать урожаю, который не успел созреть.

Предварительная обработка зрелых и зелёных томатов различается, поскольку в недозрелых плодах содержатся вещества, влияющие не только на вкусовые качества готового продукта, но и на здоровье человека.

  1. Прежде всего, это соланин. Данное вещество содержится во всех паслёновых: оно сконцентрировано в зелёной кожуре (в том числе в позеленевшем картофеле – он тоже принадлежит к этому ботаническому семейству) и в больших количествах вредно для здоровья.
  2. Второй не самый полезный компонент – томатин.

Поэтому если для подготовки спелых помидор достаточно выбрать неповреждённые, без гнили, и вымыть плоды, то зелёные желательно вымочить не разрезая в солёной воде – она «вытянет» излишки соланина и томатина.

Если помидоры слишком зелёные, обязательно надо обрезать самое зелёное место – вокруг плодоножки . Это необходимо для того, чтобы икра из недозрелых томатов не горчила и не была слишком кислой. Кстати, излишнюю кислоту в икре не замаскируешь сахаром – получится резкий сладко-кислый вкус.

Самые вкусные рецепты икры из зеленых помидор с фото пошагово

У каждой хозяйки есть свой коронный рецепт такой икры, и это не удивительно: порой тучный урожай помидорных грядок не успевает налиться краснотой и сладким соком до наступления осени. И вот тогда, чтобы витаминное добро не пропадало,


Для икры под названием «Пальчики оближешь» понадобится:

  • 3 кг зелёных помидор;
  • по 1 кг моркови и сладкого перца;
  • 0,5 кг лука;
  • полстакана рафинированного растительного масла;
  • треть стакана уксуса;
  • полстакана сахара-песка;
  • соль и перец чёрный молотый по вкусу.

Цвет сладкого перца на вкус не влияет, но красивее будет выглядеть жёлтый – с красной морковкой и зелёными помидорами.

  1. Овощи моем и чистим, у перца удаляем серединку с семенами.
  2. Репчатый лук и морковку нарезаем небольшими кубиками, а томаты и перец режем на такие части, которые удобно прокрутить на мясорубке.
  3. Измельчённые ингредиенты перемешиваем в металлической посуде (кастрюле) с толстыми стенками, посолив, поперчив и полив маслом.
  4. Не менее часа томим икру на слабом огне. Если овощи выделили недостаточно сока, надо долить несколько ложек тёплой воды, иначе икра пригорит. Когда блюдо уже почти готово, засыпаем сахар, доливаем уксус, перемешиваем и накрываем крышкой на 15 минут.
  5. Вымытые простерилизованные банки наполняем горячей икрой из кастрюли, закатываем прокипячёнными крышками и ставим охлаждаться в перевёрнутом виде, закутав одеялом.


Чтобы приготовить икру по этому рецепту, надо взять:

  • 1 кг зелёных помидор;
  • 0,5 репчатого лука;
  • 0,5 моркови;
  • 3 крупных болгарских перца;
  • маленький стручок жгучего перца;
  • головку чеснока;
  • 2 яблока;
  • по 2 ст. ложки соли и растительного рафинированного масла;
  • 1/3 стакана сахара;
  • пол чайной ложки столового уксуса.
  1. Все овощи, кроме жгучего перца, моют, очищают от лишнего, разрезают на части и перекручивают на мясорубке через решётку с крупными отверстиями. Под мясорубку подставляем сразу посуду, в которой будет готовиться икра – кастрюлю или сотейник.
  2. В посуду выдавливаем чеснок и кладём острый перчик, порезанный тонкими колечками. Добавляем соль с сахаром и вливаем масло. Перемешиваем.
  3. На медленном огне варим, не накрывая крышкой и помешивая деревянной лопаткой или ложкой, чуть дольше получаса. За 10 минут до готовности добавляем уксус, предварительно попробовав на сахар и соль и добавив недостающего, если надо. Икра должна быть густой по консистенции.
  4. Стерилизуем банки и крышки, разливаем по ёмкостям горячую икру, закатываем, переворачиваем и закутываем. Икра стоит, пока не остынет. Из данного количества продуктов получится около полутора литров заготовок.

Икра из зеленых помидоров на зиму через мясорубку без стерилизации: видео


Самый простой рецепт икры из зелёных помидор требует минимального набора продуктов:

  • 800 г помидор;
  • по 250 к моркови и лука;
  • 2 ст. ложки томатного соуса;
  • ст. ложка сахарного песка;
  • чайная ложка соли;
  • полстакана рафинированного растительного (подсолнечного) масла.

Вместо соуса можно взять неострый кетчуп.

  1. Вымытые помидоры и очищенный лук нарезаются кубиками. Морковь очищаем и натираем на тёрке.
  2. Составляющие перемешиваются в толстостенной кастрюле, добавляем соль с сахаром, томат-соус или кетчуп, растительное масло и медленно тушим. При необходимости подливаем воду.
  3. Через полчаса икру снимаем с огня и раскладываем горячей по стерилизованной посуде, закатывая прокипячёнными крышками. При желании можно овощную массу пробить блендером, тогда получится более однородная консистенция.

Очень вкусная и простая икра из зеленых помидор: видео

Нежный вкус кабачков гармонично сочетается с пикантной кислинкой недозрелых томатов, что делает эту икру изысканным блюдом.


Чтобы получилось объедение из зелёных помидор на зиму, берём продукты из расчёта на килограмм недозрелых томатов:

  • 300 г морковки;
  • 3 средние луковицы;
  • 2 болгарских перца;
  • столовую ложку томатной пасты или кетчупа;
  • полстакана рафинированного подсолнечного масла;
  • пару листиков лавровых;
  • перец чёрный, соль и сахар по вкусу.

Этот рецепт отличается тем, что в нём не используется уксус.

  1. Помидоры поем, очищает и нарезаем. Перекручиваем на мясорубке и выкладываем на сито, чтобы лишний сок мог стечь.
  2. Моем и чистим лук, морковь и болгарский перец. Нарезаем лук и перец соломкой, морковь натираем крупно, всё обжариваем на сковороде на растительном масле, чтобы лук стал прозрачным.
  3. Перекладываем содержимое сковороды с маслом в кастрюлю, добавляем перекрученные помидоры, соль с перцем и сахар.
  4. На самом тихом огне тушим 15 минут с периодическим помешиванием, потом кладём лаврушку и кетчуп, перемешиваем и томим при максимально укрученном огне ещё 10 минут.
  5. Раскладываем по прокипячённым банкам, закрываем прокипячёнными крышками и оставляем остывать вверх дном, укутав пледом или одеялом.

Эта заготовка прекрасна и как самостоятельная закуска, и в виде бутерброда, и как добавка к основному блюду.


У этой икры замечательный южный, солнечный вкус. Для того, чтобы её приготовить, нужны:

  • 3 кг незрелых томатов;
  • по килограмму репчатого лука, моркови и сладкого болгарского перца;
  • 3 зубка чеснока;
  • соль;
  • оливковое масло.

Растительное масло можно взять другое, но с оливковым такая икра будет особенно вкусной.

  1. Вымытые очищенные помидоры прокручивают на мясорубке.
  2. На сковороде с оливковым маслом слегка обжариваем натёртую на крупной тёрке морковь, добавляем нарезанный кубиками лук, после него выдавливаем чеснок.
  3. Поставить снова на медленный огонь, посолить по вкусу и варить примерно 10-12 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки и закрыть.

Можно намазать на чёрный хлеб, а можно и добавить в соус к пасте.

Икра из зеленых помидор с болгарским перцем: видео

Зеленые помидоры запрещено потреблять при патологиях суставов и желчного пузыря, почечных болезнях. Также следует отказаться от этого овоща, если ранее возникали признаки аллергической реакции.

Настоящая хозяйка сможет из любого продукта сделать настоящий кулинарный шедевр. Наверняка все знают, что томаты без солнца не обретут нужную окраску. В тени зелёные плоды так и останутся зелёными, но это не повод их выбрасывать. В этом виде они точно не пригодны для еды, однако если их законсервировать, то получится весьма аппетитно.

Эх, какая зима может быть без летних заготовок? В теплую пору приходится немало поработать, чтобы зимой можно было наслаждаться консервированными продуктами. Если вы желаете приготовить неспелые томаты в банке на зиму, то обязательно должны знать рецепт консервации. Занятие это довольно непростое, однако лучше поднатужиться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые томаты.

Салат с зелёными помидорами, чесноком и перцем

Данный способ готовки очень востребован на Кавказе. Закуска будет отлично гармонировать с мясными блюдами, которые в Грузии готовятся на любой праздник.


Ингредиенты:

  • томаты неспелый 1,5 кг.
  • перец 0,3 кг.
  • чеснок 2 средних головки.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • лук репчатый небольшого размера 3 шт.
  • уксус 9% 85 мл.
  • приправы.
  • зелень.
  • соль на свой вкус, но не менее одной ст.л.

Приготовление:

Моем помидоры и режем дольками. Перемещаем в глубокую миску, перемешиваем с солью. Придавливаем тарелкой, чтобы томаты пустили сок, ставим в холодильник на несколько часов. После убираем образовавшуюся жидкость.

Чистим лук, мелко рубим. Обжариваем его со специями в закрытой сковороде около 4-х минут на умеренном огне. После добавляем перец и перемещаем всю массу к томатам, масло так же выливаем. Рубим зелень, пересыпаем с чесноком к помидорам, мешаем.

Уксус нужно обязательно прокипятить, затем вылить к овощам. Заполняем овощную массу, ставим в прохладное место, дожидаемся, пока томаты замаринуются. Спустя 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое по пару раз в день.

Салат из зелёных помидоров с огурцами


Вкусный салат из овощей на зиму.

Ингредиенты:

  • огурцы 1 кг.
  • помидоры зелёные 0,5 кг.
  • кабачок 0,5 кг.
  • яблоки 0,5 кг.
  • чеснок 200 г.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • сахар песок 50 г.
  • эстрагон 50 г.
  • уксус яблочный 100 мл.
  • соль не менее 40 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и шинкуем на небольшие кусочки. С яблок убираем сердцевину и режем на дольки. Чистим чеснок и рубим помельче, аналогично делаем с эстрагоном. Компоненты смешиваем в большой миске, солим, добавляем сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешиваем овощное ассорти.

Ставим на огонь и ждём, пока ингредиенты закипят, после держим на плите ещё около 10-и минут. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем в горячем виде.

Острый салат с зелёных помидоров

Если вы любитель остреньких ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, что кому-то из вашей семьи это блюдо точно станет по душе.


Нам потребуются:

  • перец сладкий 1,2 кг.
  • помидор зеленый 2,5 кг.
  • чеснок 0,3 кг.
  • перец горький 300 г.
  • петрушка 300 г.

Для маринада:

  • помидоры красные 2 кг.
  • масло рафинированное 2 стакана.
  • уксус 5% 1 ст.
  • сахар 200 г.
  • соль 130 г.

Приготовление:

Промываем овощи, даем обсохнуть. Недозревшие помидоры стоит разрезать на 2 части. Если плоды большого размера, то поделите на четвертинки. Убираем семена из 2-х видов перца, режем в виде соломки. Чеснок давим через пресс. Петрушку измельчаем.

Красные томаты для маринада разрезаем и помещаем в ёмкость, устойчивую к высокой температуре. Добавляем масло, уксус, сахар и соль.

Помещаем посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите ещё около 2-х минут. К маринаду плюсуем измельченные овощи и зелень. В течении 15 минут масса должна провариться, не забываем мешать. Салат после варки нужно разместить по банкам и сразу закатать. Укутываем банки, ставим вверх дном. Храниться помидоры должны в темном месте.

Зелёные помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Превратить зеленые томаты в аппетитный салатик совсем несложно. Благодаря этому способу, вы сможете наслаждаться консервацией в холодную пору. Салатик с множеством витаминов как раз кстати зимой, когда свежих овощей нигде нет.


Ингредиенты:

  • перец сладкий 2 шт.
  • помидоры зелёные 1 кг.
  • чеснок 1 небольшая головка.
  • масло рафинированное 50 мл.
  • уксус 9% 50 мл.
  • перец красный (если любите).
  • зелень.
  • сахар 50 г.
  • соль не менее 30 г.

Приготовление:

Моем овощи и шинкуем тонкими слайсами. Промываем перец, убираем семенную часть, режем соломкой. Мелко рубим зелень. Чеснок измельчить с помощью ножа, но лучше воспользоваться чесночницей. Выливаем к овощам масло и уксус. Перемешиваем массу, после солим, добавляем сахар и снова мешаем. Заполняем тару овощным ассорти и закупориваем. Ставим в холодильник на ночь. Можно снимать пробу с блюда уже сейчас, или оставить баночки к зиме.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелёными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, в котором содержится много полезных веществ.


Ингредиенты:

  • перец болгарский всех расцветок 1 кг.
  • помидор зелёный 2 кг.
  • лук репчатый 1 кг.

Для маринада:

  • масло рафинированное 1 ст.
  • уксус 9% 1 ст.
  • сахар песок 80 г.
  • вода тёплая 300 мл.
  • соль крупная 50 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и приступаем к нарезке. Помидоры режем большими дольками, с лука делаем полукольца, перец делим примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. Наливаем в посуду воду, добавляем соль и сахар. Выливаем уксус и рафинированное масло, мешаем. В маринад высыпаем овощи, перемешиваем ассорти, закрываем кастрюлю. Даём овощам постоять 120 минут.

Как только время выйдет, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, после сбавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Смело можно наполнять банку аппетитным салатиком, и хранить его до самой холодной поры. Именно тогда он окажется вовремя на столе.

Вкусный салат с морковью и зелёными помидорами

Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 1,5 кг.
  • лук 1,5 кг.
  • сахар песок 150 г.
  • соль крупная 100 г.
  • масло рафинированное 300 г.
  • перец черный горошком 5 шт.
  • уксус 9% 60 г.
  • лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Томаты моем, убираем зеленую часть, шинкуем на брусочки. Мытую морковь очищаем и натираем на большой тёрке. Если лук большого размера, то нарежьте его полукольцами, луковички поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокую посуду, засыпаем овощи, хорошо просаливаем. Держим в таком состоянии не менее 10-и часов. Сок, который образуется за это время, следует перелить в другую ёмкость, он будет использоваться, как маринад.

Добавляем к нему рафинированное масло, уксус, сахар и ставим на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошек. Доводим массу до кипения, регулярно мешаем. Кипящий маринад перелейте к овощной массе, перемешайте её.

Салат ставим на средний огонь, варим примерно 40 минут. Чтобы овощи не пристали ко дну, почаще мешайте содержимое. Как только завершите процесс, не ждите, и заполняете тару готовым продуктом. Ставим банки в перевёрнутое состояние, укрываем одеялом. После полного остывания убираем в прохладное помещение. Ждём зимы для снятия пробы.

Овощной салат «Объедение»

В этом рецепте мы будем наполнять помидоры различными овощами и приправами.


Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 0,5 кг.
  • перец болгарский 0,5 кг
  • чеснок пару головок.
  • зелень (петрушка, укроп) по 1 пучку.
  • листья хрена 2 шт.
  • перец молотый черный 1 ст.л.
  • уксус 9% 1 ст.л. на банку.
  • соль одна ч.л.
  • сахар одна ст.л.

Для рассола потребуется 1 литр воды и 1 ст.л. соли.

Приготовление:

Промываем плоды вместе с зеленью. Чистим чеснок, пропускаем через чесночницу. С перца срезаем семена, режем кусочками, морковь натираем. Делаем сверху небольшой надрез на томатах, чтобы достать чайной ложкой мякоть. После режем её на маленькие брусочки и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Измельченными продуктами заполняем томаты. Заполняем тару помидорами, между слоями кладём зелень. В каждую банку добавляем уксус по 1 ст.л.

Доводим воду до кипения, солим. Заполняем рассолом тару с овощами. В течении 20-и минут стерилизуем, после закупориваем крышками. Ставим банки дном вверх, укутываем и дожидаемся полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место для хранения.

Охотничий салат с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет отличным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с картофелем пюре.


Ингредиенты:

  • помидор зелёный 200 г.
  • огурец 200 г.
  • капуста белокочанная 300 г.
  • перец сладкий 200 г.
  • морковь 100 г.
  • чеснок один зубок.
  • зелень по одной веточке.
  • масло подсолнечное 2 ст.л.
  • лук репка одна головка.
  • соль на свой вкус.

Приготовление:

Промываем овощи, даём обсохнуть. Помидоры режем на небольшие кубики, перец на более крупные куски (предварительно убираем семенную часть), морковь превращаем в соломку, с огурцами поступаем аналогично. Капусту рубим ещё покрупнее.

Помещаем овощное ассорти в ёмкость, добавляем чеснок и солим массу. Даём настояться примерно 60 минут. Ставим их на плиту, не даём закипеть. В тёплом виде добавляем масло и укус.

Содержимое перемешиваем и раскладываем по тарам, накрываем крышками. После 10-и минутной стерилизации закупориваем салаты и переворачиваем банки дном вверх, укутываем. Если вы сделали всё по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зелёные помидоры в банке

Томаты, которые так и остались недозревшими, можно замариновать по-всякому. Сегодня мы приготовим аппетитный салат с неспелых томатов, которые заполним вкусной начинкой.


Ингредиенты:

  • помидор зелёный 3 кг.
  • морковь 100 г.
  • чеснок одна головка.
  • лук 3 шт. среднего размера.
  • петрушка один пучок.

Для маринада:

  • уксус 9% 2 ст.л.
  • сахар 4 ст.л.
  • соль 2 ст.л.
  • лист лавровый пару штучек.
  • гвоздика 3 соцветия.
  • перец чёрный 7 шт.
  • душистый перец 5 шт.

Приготовление:

Промываем петрушку, рубим в мокром состоянии по — мельче. Очищаем морковь и режем на ломтики. Чистим чеснок. На всех томатах следует сделать надрезы, в которые необходимо поместить морковь, измельченный чеснок и зелень. Заполняем тару овощами.

Репчатый лук режем колечками, желательно потолще, помещаем к помидорам. Заполняем тару кипятком, оставляем на 10 минут. После сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова заливаем овощи кипятком. Добавляем в остывшую жидкость соль, сахар, приправы, доводим до кипения, не сбавляем огонь еще 10 минут. Выключаем плиту, добавляем в маринад уксус. Опустошаем банки от жидкости и заливаем новый кипящий маринад. Закупориваем тару.

Укутываем банки, предварительно поставив дном вверх.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно почти все хозяйки стерилизовали банки, наполненные продуктами. Это довольно долгий и неудобный процесс. Лучше заранее сделать стерилизацию тары, чтобы потом просто закатать салат.


Ингредиенты:

  • томаты зелёные 6 кг.
  • морковь 1 кг.
  • перец болгарский 1 кг.
  • перец острый 2 стручка.
  • лук репчатый 1 кг.
  • чеснок 3 головки.
  • соль 120 г.
  • сахар 120 г.
  • уксус 9% 250 мл.
  • масло рафинированное 230 мл.
  • вода.

Приготовление:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, то воспользуйтесь техникой. Так у вас получатся одинаковые и красивые кусочки.

Томаты и красный перец стоит нарезать кубиками. Через тёрку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец. Соединяем овощное ассорти в одной посуде, наливаем рафинированное масло и ставим на плиту до закипания. Не спешите сразу лить много воды, так как помидоры пустят собственный сок. В кипящем состоянии добавляем сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу заполняем тару продуктами и закупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зелёных помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая придется по душе. Наверняка, у многих остаются как спелые, так и недозревшие томаты летом. Вот и для них нашлось применение.


Ингредиенты:

  • красные и недозревшие томаты по 1 кг.
  • перец сладкий 1 кг.
  • лук 1 кг.
  • чеснок 1 головка.
  • лист лавровый.
  • перец душистый и горошек.
  • желатин одна пачка.
  • зелень.
  • сахар и соль.

Приготовление:

Томаты вместе с перцем и луком режем колечками, чеснок делим на небольшие пластины. Поочередно заполняем банку овощами, не забываем про зелень. В каждую банку на дно обязательно кладите лавровый лист и перец. Заливаем компоненты кипятком, чтобы те пустили сок.

Приступаем к созданию маринада. Желатин размешиваем в горячей воде, пока тот не растворится. Выливаем жидкость с банок и доводим до кипения. Смешиваем с желатином, держим немного на максимальном огне. Готовый маринад разливаем по банкам, закупориваем ёмкости. Дожидаемся их остывания, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых помидор на зиму

Ничто так не порадует зимой на столе, как свежие консервированные овощи. Стоит немного потрудиться летом, чтобы в холодную пору наслаждаться овощными запасами. К примеру, можно сделать икру из зелёных помидоров!


Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если неспелых томатов у вас недостаточно, то можно добавить дозревшие томаты. При отсутствии мясорубки вы можете воспользоваться тёркой. В качестве приправы отлично подойдёт кориандр и базилик. Петрушку можно использовать, как украшение.

Ингредиенты:

  • помидоры зелёные 3 кг.
  • перец болгарский 1 кг.
  • морковь 1 кг.
  • лук 0,5 кг.
  • сахар 100 г.
  • масло рафинированное 1 ст.л.
  • уксус 4 ст.л.
  • соль одна ч.л.
  • перец черный молотый одна ч.л.

Пошаговое приготовление:

1.Промываем все овощи: томаты, перец, лук и морковку. Чистим луковицы, убираем верхний слой с моркови, нарезаем кубиками. Удаляем из перца семенную часть и режем на маленькие кусочки. Томаты делим, как угодно. Овощное ассорти пропускаем через мясорубку.


2.Перемещаем овощной фарш в кастрюлю, добавляем рафинированное масло, солим и перчим. Воду добавлять не спешите, так как овощи дадут сок. В процессе варки можете понемножку доливать кипяченую воду. Оставляем массу на минимальном огне примерно 90 минут.


3.Спустя час варки или чуть более добавьте уксус и сахар. Тем временем можно сделать стерилизацию банок, что является обязательным шагом.


4.Заполняем тару икрой, накрываем крышками банки и закупориваем. Укутываем одеялом в перевёрнутом виде, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:


Салат из зеленых помидор можно приготовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Недозрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

  • Зеленые помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 300 г
  • перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
  • чеснок — 50 г
  • горький перец — ½- 1 шт.
  • хмели-сунели, уцхо-сунели — по 1 ч.л.
  • кинза — 1 пучок
  • 9% уксус (или 5% уксус винный) — 50 мл (или 90мл)
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • соль 1 ст.л. +1 ч.л

Я делала на 1 кг помидор (столько их у меня осталось после засолки), так что пересчитать на большее кол-во будет не трудно. У меня получилось примерно 2 л готового салата.

Режем помидоры на пополам и затем тонкими пластинками, сразу помидоры солю 1 с.л. соли, и в процессе нарезания перемешиваю в большой емкости. Пока я нарезаю др. компоненты — помидоры просолятся и пустят сок, его потом нужно слить и чуть отжать «без фанатизма», чтоб не помять помидоры.

Лук режу тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Чеснок и зелень кинзы мелко измельчить.

В отжатые помидоры добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч.л. соли с небольшой горочкой, хорошо перемешать. Затем влить уксус и масло. Положить салат в кастрюлю (я делала в 3-х литровом бидончике), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшой груз(баночку с водой, я поставила 0,5 л).

Салат оставить в тепле примерно на сутки, потом можно переложить в банку и хранить в холодильнике.

Можно сразу пробовать или через пару часов после охлаждения.

Излишки салата можно разложить по банкам, простерилизовать и закрыть.

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидор с орехами и чесноком

  • Зеленые помидоры — 3 Штуки
  • Орехи — 200 Грамм
  • Лук — 1 Штука
  • Чеснок — 3-4 Зубчиков
  • Свежая зелень — По вкусу (петрушка, кинза)
  • Специи — По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
  • Масло растительное — 1 Ст. ложка
  • Уксус — 6 Ст. ложек
  • Соль — По вкусу

Зеленые помидоры нарежьте на ломтики и положите в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Доведите до кипения и кипятите 10 минут.

Откиньте помидоры на дуршлаг, добавьте крупно нарезанный лук.

Орехи и чеснок пропустите через мясорубку. Получившуюся массу смешайте со специями, добавьте 4 ст.л. уксуса и перемешайте.

Получившуюся густую пасту добавляем в салат, туда же добавляем свежую зелень. Перемешиваем и отправляем в холодильник на час-другой. Все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидор с морковью и луком

  • — зеленые помидоры — 3 кг
  • — морковь — 1,5 кг
  • — лук репчатый — 1,5 кг
  • — соль — 100 г
  • — сахар — 150 г
  • — растительное масло — 300 г
  • — уксус 9% — 60 г на 1 л сока
  • — перец, лавровый лист — по вкусу

Овощи — зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать дольками, морковь натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать полукольцами, можно и кольцами, если он не крупный.Все сложить в большую эмалированную кастрюлю или таз, пересыпать солью, хорошо перемешать (лучше это делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место часов на 10-12, чтобы овощи обмякли и дали сок.

Затем сок, который образовался необходимо слить в другую кастрюльку и отмерить его литровыми банками, т. е. его еще раз придется перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюльку — это надо для того, чтобы узнать сколько нам нужно добавить уксуса (смотрите в рецепте).

В этот сок мы добавляем сахар, растительное масло и уксус (сколько потребуется по банкам), перец и лавровый лист по вкусу, если любите поострее ложите побольше, а если нет, значит меньше.

И ставим сок на огонь, когда закипит надо кипящий вылить в овощи, аккуратно перемешать и поставить уже все вместе вариться. Варим салат 30-40 минут.

Заранее подготовьте банки, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даем остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидор с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидор с чесноком

помидоры зеленые – 1 кг
чеснок – 1-2 зубчика
петрушка свежая – 20 г
масло подсолнечное – 1 ст. л.
уксус столовый – 1 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
смесь перцев – 2-3 г
перец острый стручковый – по вкусу
соль – 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить, вырезать места соединения с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко порубить ножом.

4. Острый стручковый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество данного продукта – на ваше усмотрение. По желанию, острый перец можно заменить красным молотым перцем или же не добавлять вообще.
5. Измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешать овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.

6. Добавить с салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, закрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поместить в холодильник на 1-2 суток. Для приготовления данного салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 суток извлечь миску с салатом из холодильника, перемешать кушанье, переложить в салатник и подать на стол.


Для приготовления данного салата рекомендую использовать острый стручковый перец красного цвета. Именно в этом случае кушанье будет смотреться ярче и аппетитнее. Помимо петрушки вы можете использовать и любую другую зелень на свой вкус, например, укроп или сельдерей. При этом зелень можно добавлять как в процессе приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидор в мультиварке

  • Томаты зеленые (800 г.)
  • Перец сладкий болгарский (1 шт.)
  • Лук репчатый (2 шт.)
  • Сахар (0.5 ч.ложк)
  • Поваренная соль (1 ч.ложк)
  • Помидор (1 шт.)
  • Растительное масло (2 ст.ложк)
  • Морковь (3 шт.)
  • Чеснок (1 шт.)

Вкусно, это очень вкусно как в холодном виде, так и только что приготовленном, еще горячем да с хлебушком.

Лук чистим и нарезаем не крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, и отправляем в нее лук.

Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавляем к луку.

Перец болгарский вымыть и нарезать соломкой.

Чеснок почистить и нарезать пластинками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. В течение 10 минут на режиме «жарка» сготовить овощи.

Помидоры вымыть и нарезать по своему желанию, и отправляем в мультиварку.

Готовим на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время приготовления овощи пустят очень много сока, если не любите, то можно на режиме «жарка» выпарить и слегка обжарить овощи.

По истечение времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидор и перца

1 кг зелёных помидоров, можно брать слегка розоватые или желтоватые, но обязательно твёрдые, у меня были только зелёные,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока,
сахар — 2 стол. ложки,
уксус 9% — 2 стол.ложки,
растительное масло — 2 стол.ложки,
соль — 1 стол.ложка,
петрушка по желанию.

В мисочке смешиваем соль, сахар, растительное масло и уксус, добавляем перец мелко нарезанный, чеснок, выдавленный через чесночницу или тоже мелко нарезанный. Перемешиваем до растворения соли и сахара.

Помидоры режем дольками,

складываем в миску с крышкой,можно в банку и заливаем полученной смесью,

хорошо перемешиваем,закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.
Достаём, выкладываем в салатник и посыпаем петрушкой. Очень вкусно! Храниться может долго, но у нас съедается эта норма за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидор, моркови, чеснока

Этот рецепт употребляется как салат, закуска, в холодном и горячем виде и очень вкусно. Грузинская кухня.

  • 500 гр.зеленых помидоров
  • морковь-3 шт
  • луковица-2 шт
  • растительное масло-3 ст.л
  • чеснок-5 зубчиков
  • острый перец-1 шт
  • петрушка,соль,перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры небольшими кусочками,морковь кружочками, острый перец мелко. Овощи посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить минут 25-30. В конце добавить мелко резанный чеснок и петрушку. Дать остыть.

по рецепту положено все овощи сразу тушить, без жарки, но т.к. не очень люблю «вареный лук»,я его обжариваю первым до золотистого цвета, затем добавляю морковь, слегка прижаривая и последними помидоры.
Подавать к мясу или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидор и огурцов

  • огурцы – 2 кг;
  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • растительное масло – ½ стакана;
  • сахар – ½ стакана;
  • столовый уксус – по вкусу;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • соль поваренная – 1.5 ст.л.;
  • черный молотый перец – ½ ч.л.;
  • чеснок – 4 зубца.

Овощи тщательно помойте и порежьте на крупные части. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влейте столовый уксус и растительное масло. Все перемешайте и оставьте на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. После чего герметично закатайте крышками, переверните банки на горлышко и закутайте теплым одеялом. Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте банки с закуской в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — пикантная кисло-сладкая закуска, хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных видах, подать ее можно, приправив нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринует овощи, сохраняя хрусткость и совсем не вреден, по сравнению со столовым.

1 кг. зеленых помидоров (крепкие, целые плоды)
1 кг. белокочанной капусты
2 крупные луковицы
2 стручка сладкого перца
100 г. сахара (можно меньше)
30 г. соли
250 мл яблочного уксуса 6%
по 5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового салата.

К овощной смеси добавить сахар, яблочный уксус, горошины черного и душистого перца. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотняя. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо простерилизовать в кипящей воде полулитровые банки — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железные крышки. Я накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю при комнатной температуре и убираю салат в холодильник.

Очень хорошо подать такой салат в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице.А храниться в холодильнике баночка с салатом может до 3-х месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидор

Салат из зеленых помидор по этому рецепту готовлю уже около 20 лет. Обожает вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидор можно подавать к столу уже через час — два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, годится этот салат и для консервации.

зеленые помидоры – 1,8 кг, подходят совсем зеленые, молочной спелости, и бурые;
болгарский перец – 4 штуки, лучше красного цвета, так и ярче и вкуснее;
чеснок – 2 головки;
перец горький «чили» — половинка одного стручка и целый стручок, если любите поострее;
зелень – 1 пучок петрушка + укроп;

Для маринада понадобится:
вода 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль – 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня – маринад для салата готов!

Помидоры моем и нарезаем небольшими дольками.

Добавляем нарезанный болгарский перец, горький перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.



Все перемешиваем и плотно укладываем в 3-х литровый бутыль или литровые банки.

Из одной порции овощей получается 1 бутыль или 3 литровые банки салата.

Заливаем салат маринадом.

В зависимости от того, каким маринадом, холодным или горячим вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то угощаться им можно будет сразу же, как все остынет. Вкуснее конечно если дать ему еще часок постоять в холодильнике. Хранить салат в холодильнике.
Если хотите заготовить этот салатик на зиму. Залейте его кипящим маринадом и простерилизуйте 20 минут. После банки закупорьте. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем свежего.
Если салат залить горячим, 60 -80 градусов маринадом , то после того, как все остынет, дайте салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только после убирайте в холод. Этот салатик будет более хрустящий, чем предыдущий и вкус его будет ярче.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом , то настаивать его надо не меньше суток, зато такой салат может храниться в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2-х порций овощей, делю все на 3 части и каждый бутыль заливаю маринадом разной температуры. Таким образом, у меня есть быстрый салат из зеленых помидор к обеду и ужину. Когда съедается первая банка – на подходе хорошо настоянная и охлажденная вторая баночка. А третья баночка может храниться в холодильнике до тех пор, пока опять захочется полакомиться салатиком из зеленых помидор.
Подавать быстрый салат из зеленых помидор — охлажденным. Перед подачей можно добавить в салат немного свежей зелени и ароматного подсолнечного масла, а можно и обойтись без этого, как вам больше нравиться. Приятного аппетита!

Нашла у подруги на даче пару запользованных журналов «Рецепты на бис». Полистала немного. Познавательно.

Зеленые помидоры с майонезом. Скорее икра какаита, на мой взгляд. Но если «хит», то делюсь:



Интересно, а это точно не испортится в процессе длительного хранения? Ну, с другой стороны, в маике консервантов до бениной мамы. Может и не спортится, но я чот не рискнула бы.
Далее горячее:


Я вначале решила, что это в самом деле котлеты из скумбрии. Я ж рыбные котлеты люблю, но скумбрию ни разу не использовала для этой цели. Прочла, прослезилась. Драники с консервами и куриным кубиком — я его слепила из того, что было.

После них даже «Вулкан» просто ресторанное блюдо, только бессмысленное с т.з. потраченного времени.


Фурор, одним словом.

Ну и напоследок моя муза — Елена Чуркина с тушеным кроликом.
Автор:
«Нам понадобится много специй в этом рецепте: Положить в миску соль, натертый чеснок, черный перец, чили, паприку, сельдерей, имбирь, петрушку, лаврик, тимьян, кардамон, куркуму и можжевельник»… https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3077269 под
Подробности по ссылке.
Я вот думаю, у нее просто специи закончились, или хозяйка решила сэкономить на них? «Маловато» как-то для кролика.

1. Здравствуйте жители страны мастеров!
Сегодняя и моя мама (я фотографирую, мама занимается процессом приготовления) постараемся рассказать вам, как приготовить вот такой салатик на зиму. Получается он очень вкусным, все родные и знакомые, попробовав, просят рецепт. Итак..приступим..

2. На 1 порцию нам потребуется:
-зелёные помидоры (3 кг), -лук (1 кг)
-морковь (1 кг), -болгарский перец (1 кг)
-раст.масло (1 стак.), -чеснок (1 стак.)
-горький перец (по вкусу), -соль (2 ст.л.)
-сахар (1 стак.=250 гр),-майонез (250 гр)
-томатная паста (250 гр), -эссенция (1,5-2 ч.л)


3. Вот и помидоры…


4. Режем не мелкими кубиками лук и ставим обжаривать на растительном масле.

5. Трём на крупной тёрке морковь.


6. Мама использовала вот такую тёрку-машину.

7. Нарезаем средними кусочками болгарский перец.
(Желательно брать болгарский перец красного цвета, если такого нет, ничего страшного. Смело используйте жёлтый, зелёный и др. Вкус салата от этого не изменится. Просто цвет салатика получится немного другой.)
Все овощи после нарезки складываем в отдельные ёмкости!


8. Помидорчики нарезаем вот такими дольками.


9. Отдельно обжариваем морковь.


10. Также отдельно обжариваем болгарский перец. (Все овощи обжариваются на раст.масле).


11. В кастрюлю к зелёным помидорам добавляем все обжаренные овощи. Туда же добавить соль, сахар и майонез. Перемешиваем, ставим на плиту, тушим 10 минут.


12. Потом добавить томатную пасту и эссенцию. Перемешиваем и тушим еще 40-45 минут (не больше, если переварите, то помидоры будут слишком мягкими..и салат будет не вкусным) под крышкой.


13. Нарезаем колечками горький перец.


14. Трём на мелкой тёрке чеснок или выдавливаем через давилку.
Чеснок и горький перец нужно добавлять в самом конце приготовления.

Вот и салатик! Закатываем в стерилизованные баночки.
С одной порции выходит 9 баночек по 0,7.

Закатки из зеленых помидор — Маринады — Смолдача

Собранные осенью недозрелые зеленые помидорки можно заготовить на зиму. Есть множество вкусных салатов и других зимних рецептов из зеленых помидор. Выбирайте рецепт на свой вкус!

Закатки из зеленых помидор не только дадут вам приятную добавку к зимнему столу, но и решат проблему с оставшимися зелеными плодами на растениях томата.

«Цветочки» из зеленых помидоров

Маринад: на четыре 3-литровые банки

  • 6 л воды,
  • 18 ст.л. сахара,
  • 9 ст.л. соли,
  • 200 г 9%-ного уксуса.

Помидоры вымыть, разрезать крест-накрест, но не до конца. В надрезы положить по кусочку болгарского перца (хорошо, если перец будет разноцветным — желтым, зеленым, красным — это украсит ваши «цветочки»), ломтик чеснока, кружочек моркови. «Цветочки» уложить в трехлитровые банки, предварительно положив на дно зелень и черный перец горошком. Дважды залить кипятком, выдерживая по 7-10 мин., а на 3-й — маринадом. Закатать.

Салат из зеленых помидор

Ингредиенты:

  • 3 кг зеленых помидоров, нарезанных дольками,
  • 2 кг моркови
  • 1 кг свеклы, натертых на крупной терке,
  • 0,5 л растительного масла,
  • 1 ст. сахара,
  • 100-200 г 9%-ного уксуса.

Зеленые помидоры промыть и нарезать дольками, морковку и свеклу нашинковать на терке все сложить в кастрюлю, залить маслом, добавить сахар и уксус, тушить 40 мин. За 10 мин. до готовности положить в массу по вкусу чеснок. Разложить салат в пол-литровые банки, стерилизовать 10-15 мин. Закатать.

Зеленые помидоры по-болгарски

Ингредиенты: 

  • 4 кг зеленых помидоров,
  • 1 кг моркови,
  • 1 кг лука,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 1 стакан 6% уксуса,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан растительного масла.

Овощи нарезать произвольно, морковь натереть на терке, перемешать, посолить по вкусу и оставить смесь в тазу на 10 часов. Потом слить выделившийся сок, добавить в него 1 ст. 6%-ного уксуса, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла. Смешать с овощами, варить 45 мин.

Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Закуска из зеленых помидор

Ингредиенты:

  • 5 кг зеленых помидоров,
  • 2кг лука,
  • 2 кг моркови,
  • 15шт. сладкого перца.
  • 0,5 кг томатного соуса,
  • 0,5 л растительного масла,
  • соль — по вкусу.

Овощи измельчить, соединить с остальными компонентами и варить 2 часа с момента закипания. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Салат «Лето»

  • 2 кг зеленых помидор,
  • 1 кг лука,
  • 1,5 кг маленьких огурчиков,
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца,
  • 1 кг белокочанной капусты.

Рассол: закипятить 1,7 л воды с 2 ст.л. соли, 100 г сахара и 150 г 9%-ного уксуса.

В другой кастрюле закипятить 1,5 ведра воды. 2 кг зеленых помидоров порезать кольцами, 1 кг лука, 1,5 кг молоденьких огурчиков и 0,5 кг сладкого перца порезать очень тоненькими кружочками, 1 кг белокочанной капусты нашинковать.

Все овощи (обязательно в такой последовательности) сложить в стерилизованные 3-литровые банки, сверху всыпать 0,5 ч.л. молотого черного перца. Залить кипящим рассолом, не доливая до верха 2 мм. Закатать.

Поставить банки в большую кастрюлю и осторожно залить кипятком. На баночки лить нельзя — лить на стенку кастрюли. Горячая вода должна быть на 5-10 см выше банок. Накрыть кастрюлю с кипятком и с банками, укутать. Через сутки салат поставить в подвал. В этом салате сохраняются вкус и аромат свежих овощей.

Сладко-острые зеленые помидоры

  • 5 стручков красного сладкого перца,
  • 5 шт. горького перца,
  • пучок петрушки,
  • 200 г чеснока,
  • 1 стакан 9% уксуса,
  • 1 ведро зеленых помидор.

Рассол: на 1 л воды — 2 ст.л. соли, 1 ст. сахара, 100 г 9%-ного уксуса.

Овощи почистить, помыть и пропустить через мясорубку. Полученную кашицу хорошо перемешать, залить 1 ст. 9%-ного уксуса и дать постоять 30 мин. 1 ведро зеленых помидоров надрезать по середине, не дорезая до конца. Ножом наносить в надрез острую кашицу, соединить и уложить в стерилизованные банки.

Кипящим рассолом залить помидоры, накрыть стерилизованными крышками, пастеризовать литровые банки 15 мин.

Как закатать зеленые помидоры. Зеленые помидоры

Зеленые помидоры — отличный овощ для уборки на зиму, так как они имеют приятный кисловатый вкус, необходимую твердость и эластичность. Рецептов приготовления много, поэтому в статье мы предоставим самые вкусные и проверенные варианты. Рассмотрите холодные закуски из зеленых помидоров, солений и маринованных овощей.

Как правильно выбрать помидоры для уборки на зиму

  • Зеленый помидор должен дозреть, поэтому твердые овощи, которые только растут, набирают силу, не подходят, от них будет меньше пользы.
  • При посадке кустов желательно обозначать сорт томатов, чтобы при сборе понимали, должен ли плод быть большим или мелким, и лучше определить степень его спелости.
  • Для маринования, раскатывания целиком на зиму рекомендуется выбирать овощи диаметром 2-4 см. Такие помидоры хороши, быстро маринуются, их удобно есть и подавать.
  • Для салатов, аджиков и других видов блюд, где зеленые овощи нарезаны кусочками, подходят любые сорта зеленых помидоров.Главное, чтобы зерна в помидоре были спелыми, а не пустыми.
  • Зеленый помидор, готовый к зимовке, имеет слегка беловатый оттенок, который позже может превратиться в желтый, красный, розовый, черный и т. Д.
  • Чтобы приготовить отличное блюдо для использования в будущем, консервация должна быть из наших озимых сортов помидоров. Закатывать банку разрешается с любыми добавками: макароны, овощи, любая начинка.

Самые вкусные рецепты из зеленых помидоров с фото

В Интернете масса рецептов с зелеными помидорами, но многие из них не те, что описывают авторы.Иногда настоящий вкус блюда совершенно не соответствует тому, что было заявлено в публикациях. Это потому, что есть непроверенные рецепты и разные ингредиенты по вкусу. Каждый повар должен попробовать составные части будущего блюда, промежуточный и конечный результат. Вот список лучших проверенных рецептов солений из зеленых помидоров.

Консервы с чесноком и дольками аджики в литровых банках

  • Зеленые, коричневатые томаты, 5-6 кг.
  • Чеснок с зеленым луком — стакан 200 г.
  • Красные помидоры крупные, сладкие, сочные — 1-1,5 кг.
  • Острый красный перец, свежий или сушеный, около 6-7 стручков длиной 10 см.
  • Уксус 9%, лучше яблочный сидр — 125 г.
  • Соль — 2 столовые ложки в маринаде, 125 г для маринования томатов.
  • Масло растительное рафинированное — 150 г. Разрешены оливковые виды.
  • Укроп — 1 пучок, но не мелкий.
  • Вода холодная очищенная — 2,5 л.
  • Хрен — 1 корень, но допускается его замена салициловой кислотой.

Пошаговый рецепт консервированных зеленых помидоров с чесноком и аджикой:

  1. Зеленые, коричневые помидоры тщательно промыть, удалить лишние части корней, нарезать кружочками.
  2. Соль в рассоле растворить в воде, залить этим подготовленные овощи. Настаивать 2 часа.
  3. Для маринада измельчить и перемешать чеснок, красный перец, зелень, спелые помидоры, хрен, уксус.
  4. Когда зеленые помидоры настаиваются в воде, их нужно процедить, а затем, не просушивая, залить маринадом.
  5. Смешав все овощи с растительным маслом, перелить смесь в литровые банки, дополнительно не кипятить, закрыть капроновой или железной крышкой.

Целые корейские помидоры быстрого приготовления

  • 0,5 кг очень спелых зеленых помидоров диаметром 3-5 см;
  • 30 г свежей петрушки или небольшая часть пучка;
  • 5-7 очищенных зубчиков чеснока;
  • 1 шт. острый перец чили;
  • 4 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла;
  • 2-3 ул.ложки винного уксуса или натурального яблочного сидра;
  • соль.

  1. Зеленые помидоры необходимо тщательно вымыть и просушить на дуршлаге. Разрежьте каждую на 4 ровных дольки, если попадаются крупные овощи — то разрежьте части так, чтобы они были такими же, как и остальные.
  2. Чили промытый, сушеный, чеснок нарезать тонкими дольками.
  3. Петрушку вымыть, нашинковать.
  4. В емкости для будущего блюда смешайте масло растительное, винный уксус, соль.
  5. Добавьте туда зеленые помидоры, петрушку, перец, чеснок. Тщательно перемешайте смесь, пока вся жидкость не впитается в овощи и не даст стечь соку.
  6. Оставить блюдо в холоде на 3-5 часов, после чего оно готово к употреблению.

Острая грузинская закуска на зиму

  • Помидоры зеленые или коричневатые — 5 кг.
  • Свежая зелень — петрушка, сельдерей, кинза, укроп — по 20-30 г.
  • Очищенный чеснок, около 10 зубчиков среднего размера.
  • Болгарский перец — около 10 шт. длиной около 10 см.
  • Перец красный острый — 2 шт. небольшой.
  • Сахар, соль, вода, яблочный уксус или обычный.

Пошаговый рецепт пикантной грузинской закуски из зеленых помидоров:

  1. Помидоры хорошенько вымыть, разрезать на две части, только не обрезать до края со стороны корня. Замочите в горячей воде 30-45 минут.
  2. Положите несколько видов перца, зелень, чеснок в большую чашу блендера.Измельчите до такой степени, чтобы получилась смесь из мелких кусочков.
  3. Каждый помидор немного очистить от внутренних частей и наполнить приготовленной смесью, переложить в банки объемом 1, 2 литра или 1,5 литра.
  4. Приготовьте восхитительный маринад. Для этого на каждый 1 литр. очищенной или родниковой воды добавьте 2 большие столовые ложки без верха йодированной соли, одну чайную ложку. сахар и то же — уксус.
  5. После заполнения емкостей с помидорами маринадом стерилизуйте их на водяной бане около 30 минут.
  6. Закатать посуду под железными крышками, банки перевернуть, накрыть толстым одеялом.
  7. После охлаждения емкости убрать в темное холодное место. Приятного аппетита!

Помидоры маринованные по-армянски фаршированные

  • 2 кг зеленых, коричневых помидоров;
  • 1 кочан кочанной капусты средней плотности;
  • 4 болгарских перца;
  • 2-3 крупные морковки;
  • зелени: кинза, сельдерей, укроп, хрен — 2-3 листика;
  • перец острый — 1 шт.;
  • соль, сахар, вода.

Как приготовить помидоры с квашеной капустой на зиму по-армянски?

  1. Помидоры хорошо промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг.
  2. Нарезаем каждый овощ сверху (там, где был стебель) так, чтобы получилась крышка, которая еще удерживает 1 см основной частью.
  3. Вытаскиваем сердцевину из каждого помидора и оставляем для заправки. Эти действия лучше выполнять маленькой ложкой: чай или кофе.
  4. Капусту мелко нашинковать, добавить нарезанный болгарский перец, морковь, укроп, острый перец.
  5. Смешиваем овощи, солим, по вкусовым предпочтениям, пожимаем руки, пускаем сок.
  6. Этой смесью фаршируем помидоры, предварительно добавив в каждый овощ немного соли и сахара.
  7. Укладываем в емкости листы хрена, слой фаршированных помидоров, укропа, сельдерея, кинзы, чеснока, снова ряд зеленых овощей с фаршем и т. Д.
  8. Внутренности помидоров измельчить или мнем, смешать с остатками чеснока, нагреть горячей водой.
  9. Залить полученным рассолом помидоры, накрыть крышками.

Холодное маринование с аспирином и горчицей

  • 8 кг твердых зеленых помидоров;
  • Capsicum hot peppers около 4 шт .;
  • Аспирин — 15 г;
  • Горчица сухая около 1 столовой ложки;
  • Соль поваренная или йодированная — 200 г;
  • Уксус (лучше яблочный сидр) — 0.5 л .;
  • Вода — 10 л .;
  • Сахар — 400 г;
  • Чеснок — 1 очищенная головка;
  • Хрен, укроп, другие зелень — по вкусовым предпочтениям.

Как замариновать зеленые помидоры с горчицей холодным способом:

  1. Смешайте соль, сахар, уксус, аспирин и воду в большой емкости. Тщательно перемешайте все ингредиенты. В этом случае разрешается добавлять уксус в последнюю очередь, чтобы он не разъедал руки.
  2. Помытые и слегка подсушенные помидоры выложить в банки или другие емкости, добавляя между овощами специи и зелень.
  3. Поверх всех помидоров положить столовую ложку сухой горчицы (рассчитано на 3 литра овощей).
  4. Залить все полученным водным раствором, накрыть плотными капроновыми колпачками. Для лучшего прикрепления допускается подержать их в горячей воде, а затем использовать.
  5. Отправьте получившийся рассол в погреб, прохладное помещение, и через пару месяцев он готов к употреблению.

Как замариновать простым посолом без уксуса в бочках

  • Спелые зеленые помидоры — 10 кг;
  • Перец острый в стручках — 70 г;
  • Укроп сухой или свежий нарезанный — 200 г;
  • Петрушка сушеная или свежая нарезанная — 40 г;
  • Листья кустовой смородины черной — 100 г;
  • Вода, соль (в соотношении на 1 литр — 70 г).

Способ засолки зеленых помидоров простым засолением без уксуса в бочках:

  1. Отбираем плоды зеленых и спелых помидоров диаметром 3-5 см, тщательно промываем под водой.
  2. Стоит сушить все овощи после мытья, но ввиду их большого количества этот пункт разрешено не включать.
  3. Готовим деревянную бочку, посмотрим, нет ли в ней трещин, дырок или других минусов.
  4. Сюда кладем все помидоры, при этом в самом низу кладем побольше зеленых и упругих, а сверху разрешается класть спелые.
  5. Со всеми фруктами смешать специи и зелень, их нужно уложить слоями.
  6. Все овощи залить приготовленным сиропом на 1 л воды 70 г соли. Плотно накройте деревянной крышкой или другим предметом и поместите в холодную комнату.
  7. В течение 2–3 недель под крышкой может образоваться плесень, которую необходимо удалить, чтобы зеленые помидоры получились очень вкусными.

Как закрыть мгновенное лечо без стерилизации

Для приготовления необходимо:

  • Зеленые помидоры любых размеров и форм — 3 кг.
  • Лук белый или синий — 1 кг.
  • Морковь сладкая апельсиновая — 1,5 кг.
  • Перец болгарский зеленый, желтый или красный — 1 кг.
  • Острый томатный соус — 1 л. (или замените 2 кг спелых помидоров на 2-3 стручка острого перца).
  • Свежее подсолнечное или оливковое масло около 0,5 л.
  • Соль.

Пошаговый рецепт лечо из зеленых помидоров без стерилизации:

  1. Все овощи предварительно подготавливаем, очищаем от кожуры, промываем и сушим.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Помидоры и перец нарезать крупными кусочками, желательно одинаковой формы.
  4. Лук нарезать тонкими полукольцами.
  5. В большую миску налить масло и выложить туда все подготовленные овощи. Добавить соус или предварительно натертые помидоры с перцем.
  6. Варить смесь на слабом огне около 1,5 часов.
  7. Посолить и варить 10 минут.
  8. Лечо складываем в стеклянные, пластиковые банки или другую тару и плотно закрываем.

Икра томатная с луком и морковью в мультиварке

  • Помидоры зеленые — 0,5 кг.
  • Лук крупный — 2 головки.
  • Морковь крупная — 2 шт.
  • Тыква свежая — 0,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка, очищенная.
  • Немного соли, сахара, уксуса, черного перца — по вкусовым предпочтениям.
  • Качественное подсолнечное или оливковое масло до 3-х столовых ложек.

Пошаговый рецепт зеленой томатной икры с луком и морковью в мультиварке:

  1. Налейте масло в чашу мультиварки.Сюда же добавить нарезанный мелкими кубиками лук. В режиме «Выпечка» все готовим за 20 минут.
  2. Пока лук готовится, вымойте и нарежьте помидоры крупными кусками, поместите их в кухонный комбайн или мясорубку и нарежьте. Отделить лишний сок, оставив только мякоть помидоров.
  3. Аналогичные действия проделываем с тыквой, морковью, чтобы получилась каша.
  4. К приготовленному луку добавить овощные смеси, перемешать, посолить, поперчить, добавить уксус и перец по вкусу.В режиме «Тушение» блюдо готовим 1 час.
  5. За 10 минут до окончания всыпать в миску измельченный чеснок и тушить до конца.
  6. Икру разрешается подавать прямо к столу или закатывать в стерилизованные банки под железной крышкой. Чтобы сервировка на столе была красивой, разрешается залить немного кипяченой воды с желатином и разлить по специальным формам.

Рагу из кабачков и баклажанов с зелеными помидорами и томатным соком

  • Кабачки, баклажаны, зеленые помидоры — по 1 кг.
  • Свежий томатный сок — 0,5 л.
  • Морковь — 2 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Соль, перец — по вкусовым предпочтениям.
  • Специи: петрушка, укроп, базилик — по вкусу.
  • Масло подсолнечное.

Как приготовить рагу из кабачков, баклажанов с зелеными помидорами:

  1. Все овощи чистим, моем и сушим.
  2. Готовим кастрюлю с толстым дном. Чугунная посуда считается идеальной для приготовления рагу.
  3. На дно сковороды налить подсолнечное масло, поставить на небольшой огонь.
  4. Все овощи нарезать кубиками и выложить в следующем порядке: баклажаны, кабачки, помидоры, морковь, лук, половина зелени.
  5. Залить томатным соком, накрыть крышкой, тушить 40 минут на слабом огне.
  6. Добавить соль, другие специи, зелень, перемешать.
  7. Варите еще 15 минут, и блюдо готово к употреблению.

Узнайте, что можно приготовить из необычных рецептов.

Онлайн видео: как быстро засолить овощной салат на зиму

В интернете много вариантов закусок из зеленых помидоров: бочковые, жареные, соленые, тушеные, малосольные и замоченные, целые и нарезанные. Чтобы выбрать хороший рецепт, стоит просмотреть не только его описание, но и отзывы поваров, они посоветуют, как правильно консервировать, как помочь фруктам созреть или как лучше их хранить. Предлагаем посмотреть видео, в котором мастер кулинарии показывает процесс создания отличного салата на зиму из огурцов, ранних помидоров черри и меда.

Если вы когда-нибудь пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то такой урожай навсегда поселится в вашем консервном шкафу. Салаты, икра, фаршированные зеленые помидоры также готовят из зеленых помидоров. А от разнообразия рецептов, как закрыть зеленые помидоры на зиму, просто кружится голова.

На городских рынках такой товар, как зеленые помидоры, не часто можно встретить, но если увидите, обязательно купите и сохраните несколько банок. Зимой такие помидоры — настоящая находка!

Дорогие друзья, Предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов, как можно приготовить зеленые помидоры на зиму.Если у вас есть любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленых помидоров, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Консервированные зеленые томаты без стерилизации

Рецепт консервированных зеленых томатов без стерилизации можно посмотреть.

Зеленые помидоры фаршированные на зиму

Речь идет о зеленых помидорах, но не простых, а с начинкой из моркови и чеснока. Выглядит такая заготовка очень ярко и аппетитно, а начинка придает помидорам особый шарм и отменный вкус.Мой рецепт предполагает стерилизацию, поэтому не волнуйтесь — заготовка будет храниться отлично даже при комнатной температуре. Смотрите рецепт с фото.

Салат из зеленых помидоров на зиму с томатной пастой

Часто бывает, что помидоры не успевают созреть: идет дождь и холодно, а помидоры остаются зелеными. Но не спешите расстраиваться — из таких зеленых помидоров можно сделать много интересной консервации. Очень люблю салат из зеленых помидоров на зиму с томатной пастой — готовится легко, а получается вкусно и аппетитно. Смотрите рецепт с фото.

Грузинские соленые зеленые помидоры

Рецепт соленых зеленых помидоров по-грузински довольно прост: нужно просто приготовить начинку, залить ею помидоры и залить рассолом. А через несколько дней можно будет попробовать соленые зеленые помидоры — не хуже, а может быть, даже лучше красных! Как приготовить см.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму «Изумруд», вы можете посмотреть.

Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму

У этой консервации достаточно простой рецепт, сложнее всего, на мой взгляд, нарезать овощи. А дальше все просто — разложить по банкам, залить маринадом и отправить стерилизовать. Получается отличный салат, вкусный и довольно аппетитный. Зимой он вам наверняка пригодится — как отличная закуска в будний день, к праздничному столу. Рецепт с фото.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком на зиму

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала.

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Рецепт маринованных зеленых помидоров с аджикой вы можете посмотреть.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала.

Вкусные зеленые помидоры на зиму, рецептами приготовления которых хозяйки со стажем поделятся в нашей статье, в свежем виде используются редко, в основном это консервы.Предлагаем проверенные простые рецептов на основе зеленых помидоров.

Собирая на зиму зеленых помидоров, мы обеспечиваем себя массой витаминов и различных минералов, которые могут положительно влиять на организм и иммунную систему. Кроме того, использование их в рационе значительно снижает риск развития злокачественных опухолей и возникновения сердечного приступа. Состав этого овоща улучшает выработку серотонина, который является регулятором настроения человека.Также он помогает наладить работу нервной системы.

Важно! Сильно зеленые помидоры не подходят для консервирования. Лучше брать легкие овощи с молочным оттенком. Даже лучше, если они будут большими.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Некоторые женщины проводят консервирование томатов по разным рецептам, используя стерилизацию банок. Опыт показывает, что эта процедура слишком хлопотная и нравится не всем.Есть еще один способ приготовить вкусные закуски без стерилизации.

Сначала пустые банки следует тщательно вымыть и просушить. Затем их необходимо стерилизовать. Есть несколько способов:

Крышки можно просто варить в течение нескольких минут. В этом случае проблем с подготовкой изделия к зиме не возникнет.

Для приготовления вкусного рецепта понадобятся следующие компоненты:

  • Помидоры зеленые — 3 кг.
  • Морковь, болгарский перец и лук — 0.По 5 кг.
  • Чеснок — 1,5 головки.
  • Острый перец — небольшой стручок.
  • Уксус (9%) — по 100 мл.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Соль — 1/4 ст.
  • Сахарный песок — 1/4 ст.
  • Вода по мере необходимости.

Подготовка:

  • Перед приготовлением салата хорошо промойте все овощи.
  • Помидоры и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.
  • Остальные овощи натереть на терке.
  • Готовую еду переложить в миску, залить растительным маслом и вскипятить.

Совет ! Если во время приготовления овощи не выделили достаточно сока, можно добавить воды.

  • После закипания всыпать в смесь соль, сахар, уксус и держать на слабом огне несколько минут.
  • Горячий салат быстро складываем в подготовленные банки и сразу закатываем.

Посмотрите видео! Салат из зеленых помидоров на зиму

Пальчики оближешь зеленые помидоры на зиму

Блюдо по этому рецепту готовится довольно легко и быстро, но получается очень аппетитным.

Список покупок:

  • Помидоры зеленые — 3 кг.
  • Зелень: листья укропа, петрушки, вишни и смородины — 200 г.
  • Крупный лук.
  • Головка чеснока.

Продуктов для маринада:

  • Вода — 3 л.
  • 9% уксус — 1 стакан
  • Масло подсолнечное — 3 столовые ложки
  • Перец черный — 5 горошин.
  • Лаврушка — 2-3 листка.
  • Сахар — 140г.
  • Соль — 35 г.

Подготовка:

  1. Берем заранее подготовленные трехлитровые банки и начинаем закладывать в них вышеперечисленные компоненты.На дно емкости бросаем очищенный и измельченный чеснок, промытую зелень, растительное масло.
  2. Затем аккуратно выложите зеленые помидоры и лук. Очень крупные плоды можно разрезать на две и более части. Нарежьте лук кольцами, полукольцами или чем угодно.
  3. Для приготовления маринада по рецепту в воду положите сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Хорошо перемешайте раствор и дайте ему закипеть.
  4. Затем снимите кастрюлю с маринадом с огня и влейте уксус.
  5. Залить содержимое банок маринадом (только горячим) и накрыть крышкой. В таком виде емкость с заготовкой оставляем на 20 минут, а затем закатываем.

Посмотрите видео! Готовим вкусные зеленые помидоры

Помидоры зеленые маринованные как в магазине

Продукты:

  • Помидоры зеленые — 600 г.
  • Зонтики укропа — 20 г.
  • Чеснок — 1-2 зубчика.
  • Лаврушка и перец горошком — 1 шт.

К заполнению:

  • Вода — 1 л;
  • Соль — 2 ст. ложки;
  • Сахар — 2 ст. ложки;
  • Уксус 9% — 30 мл.

Совет! Укроп желательно использовать в виде зонтиков. Причем его семена должны быть уже спелыми. Они придадут маринаду особый аромат, свойственный этому растению.

  1. Чеснок лучше нарезать небольшими дольками.
  2. Положите травы и все специи на дно банок.
  3. Хорошо промытые и просушенные помидоры необходимо проткнуть зубочисткой в ​​местах плодоножки.
  4. Затем плоды кладут в банки плотно друг к другу и заливают кипятком. Так что нужно подержать банки с крышками около 5 минут.
  5. Теперь наливаем воду в кастрюлю, добавляем все ингредиенты для заливки и варим.
  6. Добавьте в банки необходимое количество уксуса, залейте кипящим маринадом и плотно закройте крышками.

Посмотрите видео! Маринованные зеленые помидоры на зиму!

Зеленые помидоры, фаршированные пряностями

Компоненты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Морковь — 1 кг.
  • Чеснок из расчета 1 зуб. за 1 помидор.

Заправка:

  • Вода — 4 литра.
  • Сахар — 100гр.
  • Соль — 50гр.
  • Душистый перец и гвоздика — 3 шт.
  • Перец черный — 6 шт.
  • Уксус — 100мл.

Как приготовить:

  1. В первую очередь следует подготовить банки к консервированию: вымыть, просушить и простерилизовать.
  2. Тщательно промойте помидоры и сделайте на них небольшой поперечный надрез.
  3. Морковь нарезать кубиками 2 х 2 см.
  4. Разрежьте все зубчики чеснока примерно на 10 частей.
  5. Теперь приступаем к фаршированию зеленых помидоров. Вынуть ложкой или пальцем из разреза ложку мякоти и положить на это место морковь, смешанную с чесноком. Помидоры переложить в стеклянные банки и залить кипятком на 15 минут.
  6. Через 15 минут воду нужно слить в отдельную посуду, чтобы узнать ее количество, и сразу же перелить в кастрюлю.
  7. Для приготовления заливки в воду всыпать все необходимые компоненты, перемешать и прокипятить.
  8. Залить зеленые помидоры чесноком и выдержать в таком виде 10 минут.
  9. Теперь вылейте маринад в кастрюлю для повторного кипячения.
  10. В конце варки добавить уксус и снова залить помидорами.
  11. Банки быстро сворачиваются. Спустя 7 недель вы уже можете наслаждаться этим вкусным блюдом.

Посмотрите видео! Острые зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры очень вкусные маринованные.К тому же их легко и просто приготовить. Их ферментируют в бочках, эмалированных или пластиковых ведрах. Предлагаем рецепт томатов маринованных отварных в банку ой, 3 литра.

Продукты:

  • Помидоры недозрелые — 4 кг.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Черный перец горошком — 20 шт.
  • Укроп сушеный, хрен.
  • Душистый перец — 16 шт.
  • Перец острый — 2 стручка.
  • Гвоздика — 12 соцветий.
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Соль и сахар по 4 ст. Л.

Подготовка:

  1. Поместите вышеуказанные компоненты в банку.
  2. Залить все теплой водой, закрыть крышкой.
  3. Оставить емкость в темном прохладном месте на 2 месяца, после чего маринованные помидоры готовы к употреблению.

Посмотрите видео! Помидоры зеленые маринованные на зиму

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Очень вкусный рецепт, который легко приготовить.

Состав:

  • Помидоры зеленые — 3 кг.
  • Перец сладкий — 6 шт.
  • 9% уксус — 150 мл.
  • Масло подсолнечное — 150 мл.
  • Сахар — 150 г.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Любая зелень, красный перец.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо обработайте банки, вымойте овощи.
  2. Порубить зелень и чеснок, а зеленые помидоры нарезать кусочками.
  3. Болгарский перец нарезать соломкой.
  4. Количество острого перца берется сколько угодно. Его нужно нарезать кубиками.
  5. Соединяем все продукты, смешиваем, добавляем соль, сахар и масло.
  6. Смесь складываем в банки, закрываем пластиковыми крышками.
  7. Блюдо будет готово через 12-14 часов.

Нет человека, который остался бы равнодушным к консервированным зеленым помидорам зимой, когда полки магазинов не так богаты свежими овощами. Рецепты, которые несложно приготовить, могут порадовать и вас, и ваших близких.

Посмотрите видео! Зеленые помидоры по-грузински на зиму

Этим холодным летом грустный анекдот про «край вечнозеленых помидоров» становится особенно актуальным. Но и опытные хозяйки находят применение и зеленым помидорам! В этой подборке вы найдете оригинальные рецепты заготовок из зеленых помидоров, проверенные как самим автором, так и ее однокурсниками-дачниками из Санкт-Петербурга, участниками городских садоводческих клубов и выставок.

Салат из зеленых помидоров

Возьмите огурцы, зеленые помидоры, болгарский перец, кабачки или кабачки в равных количествах. Дополнительно — морковь и лук, в три раза меньше основных овощей. Добавьте соль и сахар по вкусу; масло растительное для жарки овощей, 1-2 столовые ложки 9% -ного уксуса, одна стручок красного острого перца.

Приготовление:

  1. Морковь и лук нашинковать, отдельно обжарить на растительном масле, положить в эмалированную посуду.
  2. Огурцы, кабачки, зеленые помидоры, болгарский перец измельчить и положить в ту же миску.
  3. Добавьте сахар, соль и красный острый перец. Тушить на слабом огне около 40–45 минут, время от времени помешивая, чтобы масса не подгорела.
  4. Снять с огня, всыпать уксус, хорошо размешать и сразу разложить по стерильным банкам, сразу закатать.
  5. Охладите под одеялом, не переворачивая крышками. Хранить в холодильнике.
Если банки стерилизовать перед закаточным швом, их можно хранить при комнатной температуре. Или можно перед скручиванием налить поверх массы столовую ложку водки.Тогда его можно хранить в прохладном месте. Рецепт М. Поткиной

Салат из зеленых помидоров (Дунай)

  • 3 кг зеленых помидоров,
  • 1 кг лука
  • 1 кг болгарского перца,
  • 1 кг моркови,
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан сахара,
  • 4 ст. ложки соли
  • 4 ст. ложки 9% уксуса.


Приготовление:

  1. Все овощи измельчить, добавить остальные ингредиенты, кроме уксуса.
  2. Перемешать, поставить на слабый огонь.
  3. Довести до кипения и тушить, помешивая, 5-7 минут.
  4. Добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите по банкам.
  5. Свернуть, медленно остудить под одеялом. Хранить в прохладном месте.
Работа с овощами станет проще и быстрее, если использовать специальные приспособления. Выбирайте их на нашем рынке крупных интернет-магазинов. Выбор.

Овощечистка с зубчатым лезвием PRESTO 335 руб.
seedpost.ru

Овощечистка PRESTO 269 руб.
пос.ru

Овощечистка (универсальный нож для овощей и фруктов) 110 руб.
seedpost.ru

Кухонный гарнитур Home Chef: многофункциональные ножницы и 2 овощечистки 1325 руб.
seedpost.ru


Маринование зеленых помидоров

  • 2 кг зеленых помидоров,
  • 4-5 штук болгарского перца,
  • 2 головки чеснока,
  • большой пучок (40 г) укропа,
  • 2-3 ст.ложки соли (по вкусу).

Приготовление:

  1. Укроп, чеснок, болгарский перец пропустить через мясорубку, посолить и все перемешать.
  2. Помидоры разрезать пополам, положить слой томатов в квашеную капусту с разрезом, посыпать приготовленной заправкой.
  3. Застелить заправку ломтиками помидора, посыпать заправкой.
  4. Снова уложите помидоры слоями, разрезая их, и так далее.
  5. Поместите перевернутую тарелку поверх помидоров и положите на нее гнет.
  6. Поставить в теплое место для брожения на 3-4 дня. Как только появится пена и кисловатый запах, снять гнет, плотно уложить помидоры в банки, залить полученным рассолом и закатать.


Хранить в охлажденном или холодном виде. Оставшийся после поедания помидоров рассол можно залить квашеной капустой, солеными огурцами и солянкой. Рецепт Г. Осиповой

Зеленые помидоры с чесноком

На каждый зеленый помидор малого и среднего размера возьмите один зубчик чеснока.Для рассола понадобится 1 ст. ложка соли с верхом на 1 л воды.

Приготовление:

  1. Очистите помидоры от плодоножек, срежьте в этом месте небольшую верхушку и воткните очищенный зубчик чеснока в середину каждого плода.
  2. Приготовьте рассол с солью и водой и доведите его до кипения.
  3. Поместите помидоры в стерильные банки и залейте рассолом.
  4. Закатать банки, не переворачивая, охладить под крышками. Хранить при комнатной температуре.
Рецепт Н. Ажоткиной
  • 1 кг зеленых помидоров,
  • 2-3 головки чеснока,
  • 15 шт. перец болгарский
  • пучок петрушки
  • 1-2 веточки мяты
  • 3 чайные ложки соли
  • полстакана 9% уксуса.


Приготовление:

  1. С помидоров срезать верхушку, удалить сердцевину ложкой.
  2. Приготовить фарш из сердцевины помидоров, чеснока, перца, петрушки и мяты, пропустив все через мясорубку.
  3. Залейте смесью помидоры и накройте срезанной ботвой.
  4. Разложить фаршированные помидоры по банкам, посолить каждый ряд.
  5. Добавьте уксус в заполненные банки, чтобы заполнить все пустоты и закрыть содержимое.
  6. Закрыть крышками. Хранить в холодильнике или прохладном месте.
Хорошая сковорода на кухне — комфорт хозяйке. Выбирайте новую посуду с нашего рынка, который объединяет крупные интернет-магазины. Селекция

Практически у всех в саду к концу сезона много зеленых помидоров и этот вопрос возникает всегда.Что из них приготовить? Существует довольно много рецептов, которые понравятся любому, даже гурману.

Для заготовок из зеленых томатов берут плоды среднего и крупного размера, целые, без видимых повреждений и темных пятен. Отобранные помидоры тщательно промываем и раскладываем на бумажном полотенце или дуршлаге, чтобы вода стекала.

Лучшие рецепты из зеленых помидоров на зиму с фото


Ингредиенты на 2-х литровые банки:

  • 2 килограмма зеленых помидоров;
  • 3 средние моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 70 грамм соли;
  • 140 грамм сахара;
  • 200 миллилитров 9% -ного уксуса,
  • 50 миллилитров растительного масла;
  • 20 горошин черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 литра воды.

Приготовление:

  1. Очищенные чеснок и морковь нарезать тонкими ломтиками. Помидоры нарезаем снизу так, чтобы они уместились на кружке из чеснока и моркови.
  2. Фаршированные помидоры плотно упакованы в стерилизованные банки.
  3. Для маринада в воду добавляют соль, сахар, масло и специи. Кастрюля ставим на сильный огонь.
  4. После закипания огонь убавляют, маринад томится 10-15 минут. В снятый с огня маринад добавляют уксус.
  5. Банки с помидорами заливают маринадом и стерилизуют 15-20 минут. После этого их можно скручивать и после остывания отправлять в погреб.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: видео


Любой из этих рецептов прекрасно дополнит основные блюда или станет отдельной закуской как на празднике, так и в любой другой день. Простые продукты, такие как зеленые помидоры, могут разнообразить стол и сделать его более пикантным и вкусным.

Салат из жареной зеленой фасоли и помидоров черри

Попробуйте использовать жареные овощи в осенних и зимних салатах.

Состав

  • Зеленая фасоль 1 ½ фунта
  • 1 упаковка (10,5 унций) помидоров черри
  • 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
  • лук-шалот
  • 1 ½ чайной ложки меда
  • 1½ чайной ложки дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка сушеного эстрагона
  • 2 столовые ложки белого уксуса

ступеней

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Обрежьте кончики стеблей зеленой фасоли, оставив кончики. В миске смешайте стручковую фасоль и помидоры черри с оливковым маслом. Добавить соль и перец по вкусу. Выложите на противне, выстланном пергаментом, и запекайте в течение 15 минут, или пока фасоль не приготовится, а помидоры не станут мягкими.
  2. Тем временем мелко нарезать лук-шалот. Добавьте мед, горчицу, эстрагон, уксус и оставшееся масло в банку с плотно закрывающейся крышкой и энергично встряхните, пока повязка не превратится в эмульсию.
  3. Выложите стручковую фасоль и помидоры на блюдо и сбрызните заправкой.

Салем Зеленые помидоры Доставка и вынос | 35 Конгресс-стрит Салем | Меню и цены

DashPass •

Ужин, итальянский

4.7 (15 оценок) •

5254 миль • $$

$ 0,00

Стоимость доставки, первый заказ

Введите свой адресМы подтвердим, что вы можете заказать доставку в этот ресторанМестные рестораны доставят за 45 минут

Популярные товары

Наиболее часто заказываемые товары и блюда из этого магазина

Начос с сальсой, сыром, гуаком, пико, фасолью и сметаной.

Салат ромэн, гренки, пармез. сыр и курица.

Добавьте любое мясо за дополнительную плату.Ветчина, бекон или колбаса.

Вино, чесночно-масляный соус, брокколи и паста.

Цыпленок или стейк. Рис, овощи и сыр.

Специальное предложение на завтрак

Подается с домашним картофелем фри и тостами на ваш выбор (белый, пшеничный или ржаной).

Добавьте любое мясо за дополнительную плату. Бекон, ветчина или колбаса.

Добавьте любое мясо за дополнительную плату. Бекон, ветчина или колбаса.

Добавьте любое мясо за дополнительную плату. Ветчина, бекон или колбаса.

Омлеты

Поставляется с домашним картофелем фри и тостами.

Все овощи и все виды мяса.

Бутерброды для завтрака

Гренки на выбор (белый, пшеничный, англ.) Добавить бублик за дополнительную плату.

Хлеб на выбор (белый, пшеничный или английский). Добавьте бублик за дополнительную плату.

Хлеб на выбор (белый, пшеничный или английский). Добавьте бублик за дополнительную плату.

Хлеб на выбор (белый, пшеничный или английский). eng}. Добавьте бублик за дополнительную плату.

Зеленый перец, красный перец, лук, сыр и сальса.

Добавьте чернику или шоколад.чипы за дополнительную плату.

Sides

Начос с сальсой, сыром, гуаком, пико, фасолью и сметаной.

Салаты

Свежеприготовленная праздничная зелень.

Весенний микс, огурцы, помидоры, смородина и лук с бальзамической заправкой.

Весенний микс, смородина, помидор, свежая моцарелла, базилик с бальзамическим уксусом.

Весенний микс, грецкий орех, сушеная клюква, помидор, огурцы, сыр горгонзола, мандарины с малиновым соусом.

Молодой шпинат, золотой изюм, голубой сыр, зеленые яблоки, кусочки бекона, миндаль с маком, заправка.

Огурцы, помидоры, оливки, сыр фета и лук.

Салат ромэн, гренки, пармез. сыр.

Салат ромэн, гренки, пармез. сыр и курица.

Салат Айсберг, огурцы, помидоры и лук со сливочным итальянским соусом.

Бутерброды

Подаются в виде дополнительных рулонов.

Зеленый перец, красный перец, лук, грибы и сыр.

Обертка с зелеными помидорами

Обертка на выбор (обычная, пшеничная, томатный базилик и шпинат.Заправка на выбор: томатный бальзамический, медово-горчичный, острый тайский арахисовый чипотле и оливковое масло.

Весенний микс, курица, американский сыр, жареный перец и баклажаны.

Весенний микс, помидоры, свежая моцарелла, смородина и базилик.

Весенний микс, помидоры, свежая моцарелла, портобелло, жареный перец и баклажаны.

Молодой шпинат, каша портобелло. сыр моцарелла и курица.

Салат-латук, томатная приправа каджун и заправка для голубого сыра.

Салат-латук, помидоры, заправка ранчо.

Заправка для салата-латука, помидоров, авокадо и чипотле.

Обеденные тарелки

Подаются с картофелем фри и солеными огурцами.

Клубные бутерброды

Подаются с картофелем фри и солеными огурцами.

Mexican Choices

Подается с чипсами и сальсой, кроме тако.

Цыпленок или стейк. Рис, бобы, пико де галло и сыр.

Цыпленок или стейк. Рис, овощи и сыр.

Цыпленок или стейк. Рис, фасоль, пико де галло, гуак, сметана, салат и сыр.

Молодой шпинат, грибы, курица и сыр.

Ежедневные блюда

Подаются с двумя сторонами на ваш выбор.

не всегда доступен.

2 хот-дога, чипсы и банка содовой.

Sautée

Курица на ваш выбор за дополнительную плату или баклажаны за дополнительную плату.

Обжаренные грибы в лимонном вине, сливочном масле, соусе из каперсов и пасте.

Вино, чесночно-масляный соус, брокколи и паста.

Обжаренное из смеси овощей в винно-чесночном соусе (или красном соусе) и пасте.

Обжарить перец, лук и грибы в винно-красном соусе и пасту.

Обеденные тарелки (The Classic)

Цены в этом меню устанавливаются непосредственно Продавцом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *