Салат на зиму рецепты без стерилизации: Самые вкусные салаты на зиму без стерилизации для начинающих

Салат на зиму из огурцов без стерилизации: простой доступный рецепт

Быстрый способ накормить семью – заготовить на зиму салат из огурцов без стерилизации. Маринованные огурчики в союзе с лучком и черным перцем очень хороши. Хрустящая закуска прекрасно подходит для повседневных или праздничных застолий. Сочные душистые овощи понравятся летней свежестью и сочностью.

Салат на зиму из огурцов без стерилизации

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• лук репчатый – 0,3 кг;
• соль – 0,5 ст. л;
• сахар – 1,5 ст. л;
• перец черный горошком – 20-30 шт.;
• уксус 9% – 25 мл;
• масло растительное – 2 ст. л.

Как заготовить салат на зиму

Огурцы берем молоденькие, с пупырышками. Можно, конечно, и большие использовать, но в них будут видны семена. Моем овощи и просушиваем, разложив на полотенце.

Режем огурчики кружочками и выкладываем в миску.

Добавляем порезанный полукольцами репчатый лук.

Солим. Соль используем крупную, без добавок. Перемешиваем, накрываем крышкой, оставляем на 30 минут, чтобы появился сок.

Готовим маринад. В кастрюле соединяем уксус 9%, растительное масло, сахар и горошки черного перца. Перемешиваем.

Добавляем в кастрюлю овощи, которые пустили сок.

Ставим кастрюльку на огонь и варим после закипания 5 минут. Смотрим по своим огурчикам. Как только изменили цвет, выключаем огонь.

Банки заранее стерилизуем, вымыв в содовом растворе, прополоскав и подержав над паром на плите. Можно стерилизовать в духовке или микроволновой печи.

Раскладываем салат по банкам.

Закатываем при помощи специального ключа. Крышки заранее кипятим 5 минут. Переворачиваем банку и накрываем теплым полотенцем или пледом. Оставляем на сутки.

Готовый салат из огурцов без стерилизации переносим на хранение на зиму в кладовку или погреб.

Простой салат из огурцов на зиму

Салат из зеленых помидор на зиму рецепт без стерилизации

Салат из зеленых помидор на зиму рецепт без стерилизации

Зелёные помидоры – отличное сырьё для осенних консервированных салатов, однако следует учитывать, что для консервирования пригодны только помидоры диаметром не менее 3–4 см с уже сформировавшимися семенами, иначе консервы будут иметь нежелательный привкус. Салаты из зелёных помидоров могут быть как самостоятельным блюдом (закуской), так и витаминной добавкой к отварному картофелю.

 

Салат на зиму из зелёных помидоров с луком и морковью

 

Помидоры зелёные – 3 кг

Морковь – 1,5 кг

Лук репчатый – 1,5 кг

Соль крупнокристаллическая – 100 г

 

Маринад:

Масло подсолнечное рафинированное – 300 г

Уксус столовый 9%-ной концентрации – 300 мл

Сахар-песок – 300 г

Перец чёрный горошком – 5–6 шт.

Лист лавровый – 5–6 шт.

 

Салат из зеленых помидор на зиму, рецепт с фото без стерилизации:

Подготовить все необходимые ингредиенты.

 

Зелёные помидоры тщательно промыть и нарезать тонкими дольками.

 

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

 

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

 

Овощи сложить в не окисляющуюся посуду и посыпать солью.

 

Смесь перемешать и оставить на 10–12 часов.

 

После выстойки массу переложить в варочную ёмкость, влить масло, уксус, добавить сахар и пряности (перец и лавровый лист).

 

Всё тщательно перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить при помешивании в течение 30 минут.

 

Готовый салат из зеленых помидоров разложить в стерилизованные банки, укупорить прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном, укутать чем-нибудь тёплым и оставить в таком состоянии до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Сказать спасибо за статью 2

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Салат из помидор и перца на зиму без стерилизации

ТОП-7 Салатов из перцев и помидоров на зиму без стерилизации Лето – период усиленных заготовок на зиму. Но не у всех хватает времени, терпения и сил на это действие. В таких случаях стоит вспомнить рецепты без стерилизации. Они должны быть у каждой хозяйки. Топ-7 салатов из перца и помидор на зиму выручат вас в любое время. Особенности рецептов без стерилизации Плюс такого способа заготовок в том, что вы не уделяете время стерилизации, ведь это долгий процесс приготовления. Здесь же нужно лишь подготовить банки правильным способом, чтобы они были способны хранить наши кулинарные заготовки. Перед началом работ банки следует хорошо вымыть водой и хозяйственным мылом. Далее для чистоты и надежного хранения содержимого в них прогреть емкость над кипящей водой. Это займёт 10 минут. Но если объём банки слишком большой, следует увеличить время стерилизации до 13-15 минут. Информация! Можно применять и другой способ: выставить банки горлышком вверх на противень и убрать в предварительно разогретую духовку на 13-15 минут. Топ-7 салатов из перцев и помидор на зиму без стерилизации Подборка сочных салатов из перцев и помидор, быстрых и несложных в приготовлении. Они безупречно сочетаются с разными блюдами, а также вполне подойдут как самостоятельная закуска для любого стола. Выбирайте понравившийся рецепт и готовьте с удовольствием. Донской Изюминка этого салатика – зеленые помидоры. Многие считают, что они не нужны и выбрасывают. Это не всегда правильное решение. Здесь они являются отличным дополнением. Ингредиенты: — сладкий перец – 250 г; — плод томата – 250 г; — морковка – 250 г; — лук-репка – 250 г; — зеленые помидоры – 750 г; — соль, сахарный песок – по 0,5 ст. л.; — масло растительное – 125 г. Для начала нужно сполоснуть и очистить зеленые помидоры от места крепления цветка. Затем нарезать их полукругами среднего размера. Освобожденный от шелухи лук также нарезать полукругами. Очищенную морковку натереть на не мелкой тёрке. Помытый сладкий перчик освободить от семян и убрать перегородки. Следом нарезать продолговатыми ломтями. Перемешать ингредиенты, пересыпать в кастрюлю с толстым дном. Следом подбросить прокрученные в мясорубке красные томаты. Внимание! Использовать нужно спелые багровые помидоры, их будет легко провернуть через мясорубку или натереть на тёрке (если мясорубки нет). Кастрюлю прикрыть крышкой и, включив маленький огонь, дождаться закипания содержимого. Затем приправить перцем и солью, потушить на протяжении часа. Растительное масло влить за 20 минут до завершения приготовления. Банки помыть, содержимое разлить по банкам в горячем виде, закатать. Хранить под пледом до момента остывания. Ассорти Рецепт подойдёт для любителей любых овощей. Особенно он понравится вегетарианцам или тем, кто ведёт здоровый образ жизни. Здесь собрано разнообразие огородных плодов. Ингредиенты: — огурцы – 500 г; — плоды томата – 500 г; — сладкий перец – 500 г; — морковка – 500 г; — молодой кабачок – 500 г; — капуста цветная – 500 г; — острый перец, чеснок, гвоздика, черный перец горошком, петрушка – по вкусу. Маринад (на 1 л. воды): — столовый уксус 9% – 50 мл.; — гвоздика, черный перец горошком – по вкусу; — лавровый лист – 3 шт.; — соль – 1,5 ст. л.; — сахарный песок – 3 ст. л. Овощи вымыть. Огурцы, молодой кабачок и морковку нарезать крупными кружками. Помидоры разрезать на 2 части. Капусту разложить на соцветия, а затем, вместе с морковкой, поварить не более 1 минуты в воде, нагретой до кипения. Разложить овощи в хорошо вымытые баночки и полностью залить кипяточком. Затем дать настояться 8 минут под крышкой. Спустя указанное время вылить воду и наполнить новым кипятком. Опять дать настояться 20 минут и снова слить. Подготовить маринад объёмом слитой воды. После его закипания продолжать варить 3 минуты. Ввести уксус и кипятить ещё минуту под крышкой. Залить маринадом овощи, закатать прокипяченными крышками. Перевернуть баночки кверху дном, не укрывая, дождаться остывания. Вегетарианский плов Следующий рецепт – просто находка для ленивых. Его особенность в способности заменить полноценный ужин, так как в составе есть порция риса. Открыв банку, вы сможете без хлопот накормить себя и своих близких. Ингредиенты: — плод томата – 1,5 кг; — рис – 500 г; — лук-репка – 250 г; — морковка – 250 г; — сладкий перец – 500 г; — соль – 0,4 стакана; — сахарный песок – 0,25 стакана; — уксус – 0,25 стакана; — масло подсолнечное – 0,25 стакана. Рис несколько раз промыть, до того момента, пока вода не станет прозрачной. Затем залить его водой и оставить на 15 минут. Помыть, очистить, порезать овощи и сложить их в кастрюлю с толстым дном. Добавить рис, влить воду и подсолнечное масло. Воды должно быть на 1,5 см. больше чем овощей с рисом. Тушить на среднем огне до готовности риса. Добавить сахар и соль, перемешать, выключить через пару минут. Влить уксус, ещё раз перемешать, поместить в банки. Банки перевернуть кверху дном и завернуть пледом до остывания. Внимание! Для приготовления салата лучше использовать пропаренный рис, так как он практически не изменится в объёме после приготовления. С баклажанами, болгарским перцем и помидорами Впоследствии салат можно подавать с такими гарнирами, как рис, гречка, макаронные изделия, жареный (вареный) картофель. Также с его помощью получится приготовить отменный рагу, добавив к другим овощам. Ингредиенты: — баклажаны – 5 шт.; — сладкий перец – 5 больших; — плод томата – 5 больших; — лук-репка – 5 шт.; — чеснок – 6 зубчиков; — уксус столовый 9% – 50 мл.; — горошины черного перца – 5 шт.; — растительное масло – 100 мл.; — сахарный песок – 50 мл.; — соль – 1 ст. л. Хорошенько вымыть овощи. Срезать кожуру баклажанов, это придаст мягкости салату. Нарезанные крупными кубиками баклажаны посолить и дать постоять 15-20 минут. Затем промыть, дать стечь жидкости, отжать немного руками. Помидоры нарезать дольками. Перец нужно очистить от семян, лук от шелухи. Нарезать их полосками, но не слишком тонкими. Чеснок крупно порезать. В кастрюле разогреть половину масла, выложить в неё помидоры, затем баклажаны и перец. Последним слоем сложить лук и чеснок. Добавить вторую половину масла, соль, сахар и перец, накрыть крышкой. После закипания варить на среднем огне 35-40 минут. Не перемешивать! После указанного времени влить уксус и только тогда перемешать содержимое. Варить около 5 минут. Затем переместить в банки, которые перед этим простерилизовать, и закатать крышками. Перевернутые банки укутать пледом, дождаться охлаждения. С цветной капустой, перцем и помидорами Целый набор витаминов в одной банке. Особенность салата в горчице, она придаёт необычный и пикантный вкус. Внимание! В рецепте используется цветная капуста. Чтоб не разочароваться во вкусе, не выбирайте желтоватый овощ или с видимыми повреждениями. Ингредиенты: — плоды томата – 3 шт.; — морковка – 2 шт.; — капуста цветная – 1 кг.; — лук-репка – 2 шт.; — перец сладкий – 3 шт.; — цукини – 1 маленький; — чеснок – 0,5 головки; — сахарный песок – 0,5 ст. л.; — горчица – 3/4 ч. л.; — соль – 1/4 ч. л.; — масло растительное – 1/4 стакана; — винный уксус – 1/6 стакана. Овощи сполоснуть водой. Перец очистить от семян и места крепления цветка, а затем нарезать ломтиками. Цукини нарезать брусочками. Не использовать плод с жёсткой кожицей или лучше обрезать её. Морковку натереть на крупной терке. Плод томата нарезать дольками. Перемешать все овощи. Сложить измельченные овощи в мисочку, перемешать. Банки простерилизовать, поместить в них овощи с цельной или половинкой луковицы. Залить кипятком, а спустя 20 минут слить его. Отдельно смешать горчицу, соль, сахар, порубленный чеснок и растительное масло. Разогреть смесь на огне, затем влить уксус и поместить в банки. Закрыть крышками. Остренький, с перцем чили Этот рецепт будет по душе всем любителям остренького и жгучего. Он бесподобен из-за сочетания хрена, чеснока и перца чили. Открыв банку, вы почувствуете разнообразие приятного запаха. Ингредиенты: — томаты – 2 кг; — перец чили – 3-4 шт.; — чеснок – 5 головок; — сладкий перец – 6 шт.; — масло растительное – 2 стакана; — корень хрена – 2 шт.; — петрушка, сельдерей, укропа – по большому пучку; — уксус – 2 ст. л.; — сахарный песок – 8 ст. л.; — соль – 4 ст. л. Измельчить очищенные кусочки чеснока острым ножом, а зелень лучше блендером. Помытый и очищенный от зерен перец чили и болгарский перец пропустить через мясорубку. Помытые помидоры нарезать дольками среднего размера. Смешать перец с маслом и уксусом, туда же бросить сахар, соль, зелень и чеснок. Следом очистить корень хрена и устелить в предварительно простерилизованные банки. Сверху поместить помидоры и полить смесью из перцев. Залить крутой кипяток в банку, чтобы не оставалось свободное место, закатать герметично. Хранить на нижних полках холодильника. С огурцами, помидорами и болгарским перцем Очень быстрый и несложный в приготовлении. Достаточно лишь потушить нарезанные овощи и переложить в ёмкость. С ним справится даже неопытный повар. Главное, придерживаться пропорций. Ингредиенты: — огурцы грунтовые – 1 кг; — плод томата – 0,5 кг; — лук-репка – 0,5 кг; — морковка – 0,5 кг; — перец болгарский – 0,5 кг; — сахарный песок – 80 г; — соль кухонная– 1 ст. л.; — подсолнечное масло – 250 мл; — уксусная эссенция – 1 ст. л. Замочить огурцы на 2 часа в прохладной воде. С помытых помидоров снять шкурки. Лук очистить от шелухи. Перец ополоснуть и очистить от зерен. Нарезать овощи кубиками средними по размеру и выложить в кастрюлю вместе с сахаром, солью и растительным маслом. Кастрюлю переместить на огонь и сразу перемешать содержимое, накрыть крышкой. После появления сока проварить в течение 25-30 минут, периодически перемешивая (6-7 раз). Переложить тушенные овощи в стерилизованные банки, закатать герметично. Перевернуть банки горлышком вниз, держать под пледом примерно сутки. Внимание! Для того чтобы с легкостью снять кожицу с томата, залейте его кипятком, затем окуните в ледяную воду. Обязательно стоит попробовать салаты без стерилизации. Вкус приготовленных таким образом овощей нежный, они становятся хрустящими. А ещё вы не тратите время и силы. Теперь вам не нужно часами стоять у плиты для приготовления заготовок на зиму. salat-legko.ru Салат из перца и помидоров на зиму Кухня Калорийность ккал Порции 1 порция Время готовки 0 мин. Белки* гр. Жиры* гр. Углеводы* гр. Помидоры – это всегда актуальный овощ, как летом, так и зимой.  Правильно подобранный способ консервирования помидоров с болгарским перцем на зиму станет хорошей основой для овощных закусок. Достаточно открыть банку с заготовкой, переложить в салатник, добавить свежий репчатый лук и заправить душистым маслом. Салат из помидоров с болгарским перцем на зиму «пальчики оближешь» Вам предоставляется простой и быстрый рецепт невероятно вкусного салата из этих овощей для зимнего стола. В нем не применяется ни горячий рассол, ни варка, ни кипячение. Просто нарезаем овощи, складываем в банку и стерилизуем. Время готовки – 1 ч 30 мин. Порции – 1 200 мл. Помидор 1.5 кг Лук репчатый 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Масло растительное 50 мл. Сахар-песок 2 ст.л. Уксус столовый 9% 20 мл. Соль 2 ст.л. Укроп 1 пучок Приятного аппетита! Классический рецепт без стерилизации Вам предлагается классический способ приготовления вкусной закуски для любого стола. В нем идеально сочетаются зрелые помидоры со сладким перцем. Приготовить эту зимнюю заготовку очень просто. Ингредиенты: Помидоры – 1 кг. Болгарский перец – 1 кг. Лук репчатый – 2 шт. Сахар – 50 г. Соль – 40 г. Чеснок – несколько зубчиков. Масло растительное – 50 мл. Процесс приготовления: Помидоры хорошо промойте под проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Удалите у плодов плодоножки и поврежденные участки. Разрежьте помидоры на 4–6 кусочков. Сладкий перец почистите от плодоножек и семян и нашинкуйте соломкой. Репчатый лук почистите от шелухи и нарежьте тоненькими полуколечками. Почистите чеснок и измельчите любым способом. Разогрейте на плите сковородку с растительным маслом и на маленьком огне потушите лук в течение 12–15 минут. К луку добавьте нашинкованные помидоры и перец и потушите все эти овощи в течении 5–7 минут. В закипевшие на сковородке овощи добавьте соль и сахар. Обязательно попробуйте салат на вкус. К концу тушения добавьте в салат измельченный чеснок. Можете добавить для аромата базилик или петрушку. Заранее тщательно простерилизуйте любым способом баночки и крышки. Готовый салат разложите в стерильные баночки и сразу закатайте. Храните такой салат в темном и прохладном месте. Приятного аппетита и удачных заготовок! Простой и быстрый рецепт салата на зиму В данном рецепте предлагается приготовить этот вкусный салат из помидоров, перца и огурцов с минимальной затратой времени.  В нем смесь овощей стерилизуется прямо в банке. Такой салат хорошо хранится в течение нескольких месяцев и сохраняет все полезные свойства овощей. Ингредиенты: Помидоры – 1 кг. Свежие огурцы – 1 кг. Красный или желтый перец – 1 кг. Лук – 3 шт. Зонтики укропа – 3 шт. Чеснок –6 зубчиков. Сахар – 3 ст. л. Соль – 3 ч. л. Перец душистый – 12 шт. Масло растительное – 150 мл. Процесс приготовления: Тщательно помойте с пищевой содой банки для консервирования и простерилизуйте их вместе с крышками любым методом: на пару, в духовке или микроволновке На дно каждой банки (по данному рецепту у вас получится 3 литровые баночки) налейте по две столовые ложки масла. В каждую баночку положите по четыре горошины перца и укропный зонтик. Вместо душистого перца можно взять гвоздику. Репчатый лук очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими полуколечками и разложите его в баночки. Сладкий перец помойте, почистите от плодоножек и семян и нарежьте его тонкими брусочками. Плотно уложите перец в банки. Огурцы промойте, удалите кончики с обеих сторон и нашинкуйте их на кружочки. Уложите нашинкованные огурцы в банки вторым слоем. Помидоры промойте, разрежьте на небольшие дольки и заполните ими банки до самого верха. В каждую баночку насыпьте по одной столовой ложке сахара и одной чайной ложке соли. Закипятите чистую воду и залейте ею содержимое баночек до верхнего края и сразу закатайте стерильными крышками. Баночки переверните дном вверх, укройте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения. Такой салат хорошо хранится до самой зимы. Приятного аппетита! Салат из помидоров и перца на зиму Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления не острого салата из этих овощей. У вас получится не только гарнир к мясу, но и основа для любого соуса. Особый вкус заготовке придаст обжаренный лук. Рецепт легкий и быстрый. Ингредиенты: Помидоры – 1 кг. Сладкий болгарский перец – 4 шт. Репчатый лук – 300 г. Сахар – 100 г. Соль – 1 ч. л. Уксус 6 % – 1 ч. л. Свеж молотый черный перец – 0.5 ч. л Острый перец по вкусу. Процесс приготовления: Хорошо моем необходимые овощи и удаляем плодоножки и семена перца. Овощи обязательно просушиваем бумажным полотенцем. Каждый помидор нарезаем на 6–8 кусочков. Перец (его возьмите двух цветов) шинкуем тонкой соломкой. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем на полуколечки. Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем на ней нашинкованный лук до румяного цвета. Обжаренный лук помещаем в специальную кастрюлю для тушения. Туда же кладем нашинкованные помидоры и сладкий перец. Добавляем к овощам соль, сахар и свежемолотый черный перец. Овощную смесь хорошо перемешиваем. Кастрюлю помещаем на большой огонь и доводим до кипения. Затем делаем маленький огонь и тушим салат в течение 30 минут, периодически его помешивая. В конце процесса тушения добавляем к овощам уксус, перемешиваем и выключаем огонь. Готовый салат расфасовываем по заранее простерилизованным баночкам и закатываем крышками. Дальше действуем по известной схеме: баночки перевернуть, укутать и охладить. Ваш зимний овощной салат готов. Храните его в темном прохладном месте. Приятного аппетита! Салат «Лечо» из помидоров и перцев на зиму Это очень простой рецепт приготовления салата из перца и томатов для зимнего времени. С ним справится любая молодая хозяйка. Полученный салат прекрасно хранится в домашних условиях. Ингредиенты: Перец болгарский сладкий – 1.5 кг. Помидоры свежие – 1.5 кг. Чеснок – 1 шт. Соль – 1 ст. л. Сахар – 60 г. Масло растительное – 150 г. Уксус 9 % – 1 ст. л. Перец черный горошком – 6–9 шт. Процесс приготовления: Чеснок почистите и нашинкуйте тонкой соломкой. Сладкий болгарский перец помойте, удалите плодоножки и семена и нашинкуйте его на крупные кусочки. Томаты помойте и измельчите на мясорубке со средними отверстиями решетки. В емкость для тушения положите нарезанный чеснок и перец. Налейте туда же полученное помидорное пюре, добавьте указанное в рецепте количество сахара, соли и масла и все хорошо перемешайте. Емкость с овощами поместите на маленький огонь и тушите салат в течение 20 минут от начала кипения. К концу процесса тушения добавьте к овощам необходимое количество уксуса. Любым способом простерилизуйте баночки с крышками. На дно каждой баночки положите по три горошины черного перца. Горячий салат расфасуйте по баночкам и сразу закатайте. Баночки переверните дном вверх, накройте теплым покрывалом и оставьте до полного охлаждения. Ваш салат «Лечо» приготовлен. Можете хранить его в квартире. Приятного аппетита! kulinarenok.ru Салат из помидор на зиму без стерилизации: рецепты с фото Опытным хозяйкам хорошо известно, как тяжело в летнюю жару делать заготовки на зиму, тем более, если процесс включает этап стерилизации готового блюда. Именно поэтому понятно желание  законсервировать овощи без стерилизации, что очень упрощает всю процедуру. Однако не все уверены, является ли такая консервация безопасной, и какую технологию следует применить. Статья расскажет о способах сохранения помидор  без стерилизации и предложит вашему вниманию простые и надежные рецепты, чтобы процесс консервирования был простым и приятным, а вкус продукта – отменным. Салат из помидор на зиму без стерилизации Заготовку томатов на зиму без стерилизации можно проводить такими способами: Маринованием Солением Приготовлением салатов, лечо, томатного сока. Остановимся подробнее на последнем пункте  этого перечня, а именно: поговорим о приготовлении салатов на зиму (рисунок 1). Примечание: Томатные салаты, приготовленные без стерилизации, имеют замечательные вкусовые качества, поскольку маринады отлично впитывают в себя аромат и вкус томатов. Способ приготовления таких закусок хорош тем, что для него подходит любые томаты, независимо от  формы и размера. Главное требование – они должны быть мясистыми, чтобы при их нарезке не выделялось слишком много сока. Эстеты в кулинарии предпочитают также выбирать томаты с необычным окрасом – желтые, бурые, зеленые. Поскольку помидоры очень хорошо сочетаются с другими овощами (огурцами, луком, морковью, капустой), существует множество рецептов приготовления зимних салатов из них. Однако все они объединены несколькими обязательными условиями: Все овощи следует нарезать небольшими ломтиками или полосками. Особое внимание следует уделить тщательному промыванию овощей. Обязательными составляющими всех заготовок являются соль, сахар, подсолнечное масло и уксус (либо лимонная кислота). Добавление остальных специй, зелени и чеснока определяется индивидуальными вкусовыми предпочтениями. Чем больше овощных составляющих в салате, тем дольше его следует тушить (максимально – 30 минут). Заготовки раскладывают по банкам в горячем состоянии, добавляя уксус (столовый или яблочный) в каждую банку. После чего немедленно закатывают и оставляют укутанными до остывания. Рисунок 1. Варианты зимних салатов из томатов Также следует учитывать, что для консервирования салатов используют только простерилизованные банки и обработанные кипятком крышки. Рецепты салатов из помидор на зиму без стерилизации Поскольку томаты отлично сочетаются с другими видами овощей, у вас есть возможность поэкспериментировать, закатав на зиму по нескольку баночек разных салатов. Соединяясь в разных пропорциях, овощи складываются в удивительные вкусовые композиции благодаря специям. Приведенные ниже рецепты помогут вам расширить перечень любимых домашних заготовок и разнообразят зимний стол вашей семьи. Из зеленых помидоров с луком «Пальчики Оближешь» Популярный салат под названием «Пальчики Оближешь» готовят из еще зеленых томатов, которые не успели созреть вследствие погодных условий или других обстоятельств. Для усиления вкуса применяют различные виды зелени и репчатый лук (рисунок 2). Итак, на 3 кг зеленых томатов понадобится: 1 кг репчатого лука, 500 г моркови, зелень (укроп, петрушка), соль, сахар  – по вкусу, растительное масло – для обжарки лука. Пошаговое приготовление: Зеленые томаты помыть, вырезать поврежденные места и нарезать кубиками среднего размера. Лук очистить, нарезать полукольцами или перьями. Морковь помыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Зелень тщательно помыть, мелко нарубить. Обжарить лук на растительном масле на среднем огне. Тушить до размягчения на маленьком огне под закрытой крышкой. Добавить к луку морковь, продолжить тушение. Присоединить к овощам томаты, посолить, перемешать, тушить под закрытой крышкой 10 минут. Добавить сахар по вкусу, опять перемешать, тушить без крышки 5-7 минут. Присыпать зеленью и прогреть несколько минут. Горячую массу разложить по стерильным банкам и закатать. Рисунок 2. Этапы приготовления салата Консервацию перевернуть, укутать до остывания. Хранить в темном прохладном месте. Салат из помидоров и огурцов на зиму Зимняя закуска из томатов и огурцов можно приготовить без стерилизации, добавив в заготовку в качестве консервантов уксус и специи. Из овощей возьмите по 2 кг томатов и огурцов, а также 700 г репчатого лука. Для приготовления маринада понадобится по пол стакана растительного масла и уксуса, несколько лавровых листьев и 5-6 горошин душистого перца (рисунок 3). Рисунок 3. Приготовление огуречно-томатной закуски на зиму Все овощи следует промыть и нарезать крупными кусками. В большой емкости смешать растительное масло с сахаром, солью, лавровым листом и душистым перцем. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения. В конце добавляем необходимое количество уксуса. В кипящий маринад высыпаем измельченные овощи и варим полчаса на маленьком огне. Горячий салат раскладываем в простерилизованные банки вместе с маринадом. Заготовку закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем на сутки. В дальнейшем храним так же, как и остальную консервацию из помидор. Рецепт салата с помидорами и баклажанами Хотя соединение томатов и баклажанов в одном блюде кажется достаточно необычным, но многие хозяйки, которые знают о пользе такого овоща, как баклажан, уже давно включают его в список зимних заготовок (рисунок 4). Примечание: Салат по предложенному ниже рецепту не занимает много сил и времени, зато в дальнейшем станет пикантным дополнением к мясу и гарнирам. Список продуктов для приготовления: 3-4 кг баклажан, 10 сладких перцев, 10 томатов, 1 головка чеснока, 1 стручок острого перца, 2 ст. л. соли, 200 г сахара и половина стакана столового уксуса (100 мл). Технология приготовления включает такие этапы: Помытые баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 1,5 см, посолить, залить холодной водой и поставить под гнет на 1 час. Сладкий и горький перец промыть, освободить от семян. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубки. Вымытые томаты бланшировать в кипятке в течение 1-2 минут, затем снять кожицу и пропустить мякоть через мясорубку. Помидорную массу посолить, добавить сахар и уксус, перемешать. Баклажаны вынуть из воды, отжать и добавить к томатному пюре. Овощную массу перемешать и поставить на огонь. Варить при медленном кипении, помешивая, 20 минут. Рисунок 4. Зимняя закуска из томатов и баклажанов Горячую закуску нужно сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Далее банки следует перевернуть и укутать. После остывания можно перенести банки на постоянное место хранения. Помидоры по-корейски Зимний стол можно разнообразить блюдами по-корейски, которые вносят пикантную нотку вкуса к приевшимся продуктам. В рецептах салатов из помидор по-корейски используются различные наборы овощей и разные пропорции между ингредиентами, но во всех обязательным будет следующий набор продуктов: томаты, уксус, растительное масло, соль и сахар, специи и пряности. Поскольку блюдо заготавливается для длительного хранения без стерилизации, то обязательным условием будет стерилизация емкостей, предназначенных для хранения (рисунок 5). Общие принципы приготовления закусок по-корейски из помидор следующие: Овощи обязательно следует помыть, плодоножки вырезать, семена при необходимости удалить. Желательно брать помидоры одинакового размера, чтобы они промариновались в одной степени. Перезрелые томаты для этого блюда не подойдут. Помидоры резать небольшими дольками, остальные овощи натирать на терке или измельчать в блендере. Маринад для консервирования должен состоять из уксуса, сахара, соли, специй и растительного масла. Поскольку последний ингредиент хорошо переносит на себе вкусы и запахи других компонентов, добавлять его целесообразнее именно на этапе подготовки маринада. Овощи выкладывают в банку слоями, поливая маринадом, до полного заполнения емкости. Банки плотно закрывают, оставляют вверх дном, укутывают и не трогают до полного остывания. Закатанные салаты лучше всего хранить в темном прохладном месте. Открытую банку хранят в холодильнике. Салаты по-корейски подают как самостоятельную закуску или как гарнир к горячему, присыпав рубленой зеленью. Рисунок 5. Закуска из томатов по-корейски на зиму Приготовление салатов по-корейски рекомендуется начинать с классических рецептов. Предлагаем вашему вниманию рецепт зимней заготовки из красных томатов по-корейски. Итак, на 1 кг томатов, потребуется: 2 болгарских перца разных цветов, 2 морковки, по 50 г подсолнечного масла и столового уксуса, пучок зелени, 50 г сахара, 1 головка чеснока, молотый черный перец и соль по вкусу. Следуя основным принципам, выполняем следующие действия: Овощи моем и чистим, семена удаляем. Помидоры разрезаем на 4 части, морковь натираем на специальной терке. Болгарский перец, зелень и чеснок измельчаем в пюре при помощи кухонного комбайна или мясорубки. Полученную овощную смесь солим и перчим по вкусу, добавляем сахар, перец, уксус и растительное масло. В подготовленную банку выкладываем слоями томаты и овощи с маринадом, чередуя их до полного заполнения банки. Банку плотно укупориваем. Охлаждаем и храним согласно основным принципам консервирования. Для приготовления помидоров по-корейски подходят томаты не только красного цвета, но и зеленого. Приводим рецепт такого салата на зиму. Список необходимых продуктов: зеленые помидоры – 5 кг, морковь – 2 корнеплода, перец болгарский – 4 штуки, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, укроп, черный перец горошком, 3 корня хрена. Приготовление начинаем с мытья и очищения овощей. Болгарский перец очищаем от семян, а хрен и морковь – от кожуры. Перечисленные овощи измельчаем на мясорубке или с помощью блендера. Каждый помидор аккуратно надрезаем крест-накрест, не дорезая до конца. В образовавшийся надрез выкладываем овощную начинку из перца, моркови и хрена. На дно стерильных банок выкладываем немного промытой зелени, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Затем следуют нафаршированные помидоры, которые следует укладывать плотно друг к другу. Содержимое банок заливаем маринадом, приготовленным из 5 л воды, 150 г соли, 2 стаканов сахара и 150 мл столового уксуса, который добавляется в самом конце приготовления маринада. Заготовки закатываем, переворачиваем и постепенно охлаждаем. Храним вместе с другой консервацией в темном прохладном месте. Из видео вы сможете узнать еще один интересных рецепт зимнего салата из помидоров. mirfermera.ru Салат на зиму из помидоров, перца, моркови и лука без стерилизации. Доброго времени суток! Как Вы считаете, что такое салат на зиму из помидоров, перца, моркови и лука? Лично для меня это вкуснейшее дополнение к мясным блюдам, отличная заправка для борща, рассольника и так далее. А еще..это предвестник того, что закрутки на зиму заканчиваются. Во всяком случае, у меня. Ура! Так что давайте соберем оставшиеся силы, просмотрим коротенький рецептик, и закроем этот осенний салат. Он этого стоит, поверьте. И Вы не раз вспомните мои слова, когда откроете баночку ароматного, необыкновенно вкусного салата да подадите к горячей пюрешке. А уж если добавите пару ложек в борщ, тогда вообще убедитесь — рецепту цены нет. Помидор, сладкий перец, морковь, лук — шикарные дары осени в одной баночке. Объединенные маринадом, они создают самый настоящий фейерверк овощных вкусов. Изюминка рецепта – сбалансированные пропорции соли, сахара, уксуса.  Их количество не дает выделяться ни кислоте, ни сладости, а только подчеркивает овощное изобилие. Ингредиенты ♦ Помидоры – 2 кг. ♦ Перец сладкий – 2 кг ♦ Морковь – 1 кг. ♦ Лук – 1 кг. ♦ Сахар — чуть не полная стограммовая стопка ♦ Соль — чуть не полная стограммовая стопка ♦ Уксус — чуть не полная стограммовая стопка ♦ Масло подсолнечное 150 мл. Уж извините за старорежимное измерение количества стопками.  Но это еще раз доказывает, что рецепт достойный — старый и проверенный. Знаю прекрасно, что у Вас может не оказаться стограммовой стопки. Можете взять стакан (200 мл.), и отмерять ингредиенты им. То есть брать по половине стакана. Салат тушится. Поэтому перед началом приготовления, советую подготовить большую емкость, в которой будете тушить овощи. Это может быть большая миска, кастрюля и так далее. В подготовленную емкость будете сразу укладывать нарезанные овощи. Начинать рекомендую с моркови, так как это самый трудоемкий процесс. Пошаговое приготовление овощного салата на зиму 1.  Морковь очистить, нарезать соломкой. 2.  Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Сильно мельчить не нужно. Чуть крупнее, чем в свежий летний салат. 3.  Лук очистить, нарезать полукольцами. 4.  Помидоры нарезать дольками. Опять же, не очень мелкими. 5.  К овощам в миске добавить соль, сахар, масло и уксус. Перемешать, дать постоять мин. 10. Пусть выделится немного сока. 6.  Поставить емкость на умеренный огонь, довести до закипания. 7.  Тушить 20-25 мин. 8.  Разложить в простерилизованные баночки, закатать железными крышечками. Вот и все – просто и вкусно! Я уже подчеркивала, что этот салат можно использовать как заправку для первых блюд, подлив. В таком случае можно указанное количество помидор не резать, а перекрутить. Добавить в виде томата к остальным овощам. Кстати, у меня на сайте много интересных рецептов на зиму. Заходите и используйте на здоровье. Приятного аппетита!   Поделиться «Салат на зиму из помидоров, перца, моркови и лука без стерилизации.» mawik.ru Салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» Рецептов, рассказывающих, как консервировать салат из помидоров на зиму со стерилизацией и без, существует превеликое множество. Для приготовления подходят как традиционные томаты ярко красного цвета, так и более экзотические желтые или зеленые помидоры. Их можно закатывать только с душистыми специями или компоновать с огурцами, болгарским перцем, луком, морковью и даже рисом. Во всех случаях блюда получаются очень вкусными, сочными, ароматными и в холодный период времени украшают повседневное меню и гармонично сочетаются с мясом, рыбой, пастой, картофелем и всевозможными крупяными гарнирами. Салат «Пальчики оближешь» из помидор и перца на зиму — рецепты с пошаговыми фото Зимний салат из помидор и болгарского перца совершенно справедливо называется «Пальчики оближешь». Его мягкий, деликатный, свежий вкус и тонкий аромат понравятся даже тем, кто не слишком любит домашние заготовки и отдает предпочтение покупной консервации из овощей. Необходимые ингредиенты для зимнего салата «Пальчики оближешь» с помидорами и перцем помидоры — 2 кг перец болгарский сладкий – 1 кг лук репчатый – ½ кг желатин – 30 г петрушка – 1 пучок специи – 1 ст.л соль – 1 ст.л сахар – 2 ст.л уксус 9% — 50 мл вода — 2 л Пошаговая инструкция к рецепту по заготовке к зиме овощного салата «Пальчики оближешь» Овощи и зелень вымыть в проточной воде и обсушить. У перца удалить плодоножку и сердцевину, а мякоть порезать полукольцами шириной 0,3-0,5 сантиметров. Помидоры разрезать на четвертушки. Соединить перец и помидоры в одной емкости и добавить к ним рубленный четверть кольцами лук. Зелень порубить и всыпать к остальным компонентам. В сухие стерилизованные банки положить по 2 чайных ложки желатина. Наполнить тару овощной смесью, плотно утрамбовывая каждый слой. Для маринада воду довести до кипения на среднем огне, всыпать соль, сахар, специи и варить в течение 10 минут. Затем наполнить банки кипящим составом, прикрыть крышками и дать немного времени настояться. Простерилизовать, влить в каждую емкость по 1 столовой ложке уксуса. Быстро закатать под металлические крышки, перевернуть, укутать плотной тканью и дождаться полного остывания. На зимнее хранение отправить в подвал или погреб. Салат из помидор и сладкого лука на зиму «Пальчики оближешь» — без стерилизации Еще один интересный вариант салата, о котором говорят «пальчики оближешь» даже самые привередливые гурманы. За счет входящего в состав сладкого лука заготовка приобретает очень изысканный, нежный вкус, а зернышки горчицы и черного перца насыщают ее ярким, запоминающимся и слегка пикантным ароматом. Необходимые ингредиенты для зимнего сладкого салата с помидорами помидоры – 2 кг сладкий лук – 1 кг болгарский перец – 1 кг соль – 2 ст.л сахар – 4 ст.л уксус – 100 мл растительное масло – 100 мл зерна горчицы – 10 шт черный душистый перец горошком – 10 шт Пошаговая инструкция, как в домашних условиях приготовить к зиме сладкий помидорно-луковый салат «Пальчики оближешь» Все овощи вымыть и обсушить на чистом кухонном полотенце. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, сладкий лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами, у перца срезать плодоножку, вынуть сердцевину и семечки, мякоть порубить некрупными брусочками. Все компоненты сложить в одну глубокую емкость и хорошо перемешать. Наполнить овощной массой чистые, стерилизованные банки. Укладывать очень плотно, чтобы вошло как можно больше. Для маринада воду вскипятить на большом огне, всыпать соль и сахар, влить растительное масло, добавить зерна горчицы, горошки перца и проварить в течение 10 минут. В самом конце вести уксус и быстро залить жидкость в банки с овощами до самого горлышка. Закатать под жестяные крышки, перевернуть, закутать в плед и остудить. На хранение убрать в погреб. Салат из моркови и помидор на зиму — простой пошаговый рецепт без стерилизации Простой пошаговый рецепт рассказывает, как приготовить на зиму сочный, нежный и насыщенный салат из помидоров и моркови. Закуска отличается очень естественным, натуральным вкусом, лишь слегка дополненным пикантными маринадно-уксусными нотками. Необходимые ингредиенты для морковно-помидорного зимнего салата помидоры – 2 кг лук – ½ кг морковь – ½ кг черный перец горошком – 6 шт растительное масло – 50 мл уксус – 50 мл вода – 1 л соль – 2 ст.л сахар – 4 ст.л лавровый лист – 4 шт Пошаговая инструкция, как сделать к зиме без стерилизации вкусный салат помидорами и морковкой Овощи вымыть и обсушить. Помидоры порезать кусочками, морковь – колечками. Лук очистить от шелухи и порубить четверть кольцами. В банки положить овощи слоями: сначала – брусочки лука, потом – колечки моркови и сверху кусочки помидор. Для маринада воду на сильном огне довести до кипения, всыпать соль и сахар, добавить лаврушку и перец горошком, влить растительное масло и проварить в течение 10 минут. Кипящий маринад влить в банки с овощами, закатать под крышки, перевернуть вверх дном, закутать в одеяло и оставить до полного охлаждения. До зимних холодов хранить в кладовке или сухом погребе. Сочные салаты из помидор и капусты на зиму — самые вкусные рецепты с фото Капустно-помидорный салат, приготовленный на зиму по этому рецепту с фото, можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве заправки для борщей, густых супов, рагу и солянок. Благодаря оптимальному сроку термообработки естественный вкус овощей сохраняется практически в полном объеме, а консистенция становится более мягкой и нежной. Необходимые ингредиенты для рецепта приготовления зимнего салата с капустой и томатами помидоры – 1,5 кг капуста белокочанная – 1,5 кг сладкий перец – 1 кг морковь – 800 г лук белый – ½ кг уксус – 150 мл сахар – 4 ст.л соль – 5 ст.л растительное масло – 150 мл Пошаговая инструкция по изготовлению в домашних условиях сочного салата из помидор и капусты Овощи вымыть и обсушить. Томаты порезать небольшими дольками, лук – тонкими полукольцами. Капусту нашинковать как для борща, перец порубить брусочками, морковь натереть на средней терке. Поместить все обработанные овощи в одну глубокую емкость, посолить, всыпать сахар, влить уксус и подсолнечное масло, очень хорошо перемешать и оставить на 40-60 минут, чтобы все компоненты пропитались маринадом и естественными соками. По истечению времени поместить овощи вместе с жидкостью в толстодонную кастрюлю, сделать средний огонь и довести до кипения. Когда масса начнет бурлить, снизить прогрев до умеренного уровня, прикрыть крышкой и томить примерно 20-25 минут. Иногда помешивать, чтобы заготовка не липла к дну и не пригорала. В конце расфасовать салат по теплым, стерилизованным банкам, закрутить крышками, перевернуть и оставить до полного охлаждения, обязательно накрыв плотной тканью или одеялом. Через сутки унести на зимнее хранение в темное, сухое и прохладное место. Салаты из желтых и красных помидор на зиму – золотые рецепты Очень красиво, необычно и оригинально смотрятся в банках зимние салаты из красных и желтых помидоров. Лучшие золотые рецепты предлагают готовить такую консервацию с душистыми пряностями и обязательно добавлять в маринад пищевой желатин. Этот компонент позволяет овощам сохранить форму и приятную, сочную консистенцию. Необходимые ингредиенты для приготовления салата с желтыми и красными помидорами помидоры желтые – 2 кг помидоры красные – 2 кг вода – 2 л сахар – 100 г соль – 80 г черный перец горошком – 16 шт лавровый лист – 6 шт лук репчатый – 2 шт уксус – 50 мл гвоздика – 6 бутонов душистый перец – 6 горошин желатин – 1 ч.л Пошаговая инструкция к золотому рецепту помидорного салата для зимы Помидоры вымыть, разложить на полотенце, чтоб обсохли, потом порезать на четвертушки. На дно сухих стерилизованных банок поместить душистый и обычный черные перцы, лавровый лист, гвоздику и тонкие колечки репчатого лука. Дальше плотно выложить четвертинки помидор, чередуя красные и желтые. Для маринада воду вскипятить, всыпать соль и сахар, бросить пару лавровых листов и проварить 2-3 минуты. Желатин замочить в теплой воде и дождаться, пока набухнет, затем добавить к маринаду вместе с уксусом, прокипятить в течение 5 минут и залить огненным раствором банки. Простерилизовать, закатать под крышки и оставить в тепле до полного остывания. На следующий день унести в прохладное, темное место. Витаминные салаты из помидор и огурцов на зиму – лучшие пошаговые рецепты с фото Главная особенность салата из помидор и огурцов, приготовленного по этому рецепту, консистенция овощей. Они подвергаются минимальной тепловой обработке и сохраняют естественную сочность и хрусткость. Вкус консервированной заготовки отличается деликатностью и не имеет никаких резких оттенков. Необходимые ингредиенты для рецепта зимнего салата с огурцами и помидорами помидоры – 1 кг огурцы – 1 кг болгарский перец – ½ кг вода – 3 л сахар – 1,5 ст соль – ½ ст уксус – 1,5 ст Пошаговая инструкция к помидорно-огуречному салату для зимы Овощи вымыть и обсушить. Помидоры порезать ломтиками, огурцы – колечками толщиной не более 0,5 сантиметров, перец – тонкими четверть кольцами. Обработанные овощи разложить в сухие, стерилизованные банки слоями в таком порядке: огурцы – помидоры – перец. Продолжать до тех пор, пока компоненты не закончатся. Для маринада воду залить в кастрюлю и довести до кипения, всыпать соль и сахар, перемешать и проварить 5-7 минут. Влить уксус, еще раз вскипятить, снять с плиты и остудить до комнатной температуры. Холодным составом залить банки с овощами, простерилизовать необходимое количество времени (в зависимости от размера тары), закатать под металлические крышки, укутать и дать полностью остыть. Потом унести в кладовку. Острые салаты из зеленых помидоров – самые вкусные рецепты на зиму Зимний салат из зеленых помидор, сделанный с красным горьким перцем, получается довольно острым и жгучим. Согласно информации рецепта, в стерилизации блюдо не нуждается, а роль естественного консерванта исполняет столовый 9% уксус. Заготовка прекрасно хранится как минимум год и на протяжении всего срока не теряет своих ярких вкусовых качеств. Необходимые ингредиенты для рецепта острого салата из зеленых помидор к зиме зеленые помидоры – 2,5 кг чеснок – 3 головки острый красный перец – 2 шт уксус столовый – 100 мл соль – 3 ст.л сахар – 3 ст.л Пошаговая инструкция, как консервировать для зимнего хранения вкусный острый салат из зеленых помидоров Помидоры хорошо вымыть, обсушить и нарезать тонкими дольками. У перца убрать плодоножку, вынуть семечки и сердцевину, а мякоть порубить кольцами шириной 0,2-0,3 сантиметра. Чеснок очистить от шелухи, а зубчики пропустит через пресс или очень мелко покрошить острым ножом. Сложить все компоненты в глубокий таз, влить уксус, всыпать соль, сахар и очень хорошо перемешать. На 2-3 часа оставить на кухонном столе, чтобы выделился овощной сок. Сверху прикрыть емкость марлей или чистым полотенцем. По истечению положенного времени расфасовать в стерилизованные банки, укупорить жестяными крышками и остудить, предварительно перевернув вверх дном и закутав теплым одеялом. До зимы хранить в сухом, прохладном месте, защищенном от проникновения прямых солнечных лучей. Сытный салат из помидоров и риса на зиму — рецепты с фото через мясорубку Овощной салат, сделанный к зиме по этому рецепту, можно употреблять не только как дополнение к мясным блюдам, рыбе или картофелю, но и как самостоятельное кушанье. За счет входящего в состав риса и томатов, пропущенных через мясорубку, заготовка приобретает плотную, густую консистенцию и отлично насыщает организм, надолго утоляя чувство голода. Необходимые ингредиенты для рецепта сытного салата с помидорами и рисом для зимы помидоры – 3 кг сладкий перец – 1 кг лук белый – 1 кг морковь – 1 кг соль – 100 г рис – 400 г сахар – 1 ст растительное масло – 400 мл уксус – 100 мл Пошаговая инструкция, как в домашних условиях заготовить к зиме помидорно-рисовый салат Овощи тщательно вымыть и обсушить. Томаты и лук порубить крупными кусками и пропустить через мясорубку со средней сеткой. Морковь почистить и натереть на терке. У перца срезать плодоножку, вынуть семена, а мякоть нашинковать небольшими брусочками. Рис тщательно промыть в нескольких водах и отбросить на дуршлаг, чтоб стекла излишняя влага. Подготовленные компоненты поместит в глубокую толстодонную кастрюлю, хорошо перемешать и поставить на плиту. На умеренном огне довести до кипения, влить масло, всыпать соль, сахар и тщательно перемешать до однородности. Снизить уровень прогрева до минимума и томить в течение 60-70 минут. Время от времени помешивать, чтобы овощи не подлипали к донышку. Когда масса начнет густеть, расфасовать по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть, хорошо закутать и оставить до полного остывания. На хранение поставить в погреб или кладовку. Как приготовить салат из помидоров и тыквы на зиму — очень вкусные рецепты без стерилизации По консистенции салат, сделанный из помидоров и тыквы этим способом, больше всего напоминает лечо. Перемолотые в мясорубке томаты создают необходимую густоту и плотность, а кусочки овощей, подвергнутые интенсивной тепловой обработке, приобретают необыкновенную мягкость и хорошо пропитываются масляно-уксусной залиdкой. Необходимые ингредиенты для вкусного зимнего салата с тыквой и помидорами, сделанного без стерилизации помидоры – 1 кг тыква – 700 г морковь – 3 шт болгарский сладкий перце – 3 шт чеснок – 10 зубчиков соль – 3 ст.л сахар – 100 г растительное масло – 75 мл уксус – 3 ст.л Пошаговая инструкция, как без стерилизации закатать на зиму вкусный томатно-тыквенный салат Овощи вымыть в проточной воде и обсушить. Помидоры пробланшировать в кипятке, снять шкурку, а мякоть пропустить через мясорубку с мелкой сеткой. Морковь почистить и порезать некрупными брусочками. С тыквы снять кожуру, вынуть семена и внутренние волокна, потом порубить на кусочки произвольной формы. Лук нашинковать полукольцами, болгарский перец – тонкими недлинными полосочками. В одной глубокой емкости соединить все компоненты, влить растительное масло, всыпать сахар, соль, перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и, регулярно помешивая, варить в течение 40 минут. В самом конце влить уксус, размешать, расфасовать в стерилизованные банки, закатать и охладить в перевернутом виде, предварительно накрыв пледом. До зимы убрать в погреб или подвал. Простой салат из помидоров на зиму с луком и растительным маслом – пошаговый рецепт с фото Делать на зиму салат из помидор, лука и растительного масла по этому рецепту очень просто. Овощи, приготовленные таким способом, получаются сочными и нежными по консистенции, сохраняют максимум полезных свойств, отличаются приятным вкусом и ярким, насыщенным ароматом. Необходимые ингредиенты для салата из помидор, лука и растительного масла к зиме помидоры – 1,5 кг лук – 1 кг чеснок – 2 головки зелень – ½ пучка вода – 1 л растительное масло – 30 мл уксус – 30 мл сахар – 2 ст.л соль – 1 ст.л лавр – 4 листика черный перец горошком – 12 шт душистый перец горошком – 6 шт Пошаговая инструкция, как приготовить для зимы вкусный помидорно-луковый салат на растительном масле Помидоры вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать кружочками толщиной 0,5 сантиметров. С лука снять шелушки, а сами головки нашинковать тонкими полукольцами. Чеснок очистить, разобрать на зубчики и разрезать каждый на несколько пластинок. Зелень ополоснуть, промокнуть салфеткой и мелко нашинковать. В чистые стерилизованные банки слоями выложить томаты, лук и мелко рубленную зелень. Сверху всыпать пластинки чеснока. Для маринада в воде комнатной температуры развести сахар, соль и уксус, потом добавить оба вида перцев и вскипятить на большом огне. В активно бурлящую жидкость влить растительное масло, размешать и сразу же влить в банки почти до края горлышка. Простерилизовать салат нужное количество времени (в зависимости от объема тары), закатать под металлические крышки, перевернуть вверх донышками, укутать полотенцем и остудить естественным путем. На хранение до зимы убрать в прохладное, темное место.   otvetkak.ru

Салат кубанский на зиму без стерилизации: рецепт с фото

Салат, о котором я расскажу сегодня, удивительный во всех смыслах. Готовить его не так сложно, по сути, просто покрошил все овощи, протушил и закатал. Получается он просто изумительно вкусным, собственно, это и есть причина того, что количество ингредиентов указано на полноценную порцию – около 8 пол-литровых баночек, а не на пробную. И самое главное – кубанский салат допускает любое изменение рецепта: уменьшение или увеличение количества ингредиентов, добавление или исключение их на свой вкус. Согласитесь, это очень удобно! А чтобы вам было, от чего оттолкнуться, предлагаю вариант кубанского салата (на зиму, со стерилизацией), приготовленного по рецепту из книги «Кубанские разносолы».

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг
• огурцы – 1,5 кг
• лук –1 кг
• сладкий перец – 1-1,5 кг
• капуста – 1,5 кг
• морковь – 1 кг
• перец горошком и душистый – около 30 шт.,
• лавровый лист – 6 шт.,
• зелень укропа и петрушки – по желанию и по вкусу,
• соль – 3-3,5 ст. л.,
• сахар – 6 ст. л.,
• уксус 9% – 1 стакан,
• растительное масло – 1,5-2 ст.

Способ приготовления кубанского салата на зиму

Прежде чем начать приготовление, необходимо заранее позаботиться о емкости, в которой будет вариться салат. Она должна быть очень объемная, поскольку овощей в неё будет помещено немало, и толстостенная, дабы ничего не умудрилось подгореть. Скажу честно, у меня такую тару найти не всегда получается, потому варю салат порциями поменьше и в несколько подходов. Долго, конечно, но и этот вариант вполне подходит.

Теперь принимаемся за овощи. Это самый длительный и трудоемкий процесс, потому весь объем овощей придется измельчать. Если есть возможность призвать на помощь ещё хотя бы одну-две пары рук – не раздумывая воспользуйтесь ею! Идеально, если все овощи вам удастся измельчить так: нашинковать тонкой соломкой капусту, перец и морковку.

Огурцы и лук порезать тонкими кольцами или полукольцами.

Помидоры – полукруглыми салатными дольками; зелень (если добавляете) – просто мелко порубить.

Перекладываем все овощи в глубокую емкость (или две), солим, добавляем сахар, уксус, раст. масло и горошины перца. Перемешиваем салат и оставляем на часок пустить сок.

Спустя время, пробуем салат на вкус, если нужно, регулируем вкус – добавляем то, чего вам кажется недостаточно, перемешиваем салат ещё разок и отправляем на плиту.

Варим салат на среднем огне 20 мин. от начала закипания. За 5-7 мин. до конца кидаем в него разломанные на мелкие части листики лаврушки.

Параллельно этому на соседнюю плиту ставим банки для салата на стерилизацию. Под подобного рода заготовки лучше всего подходят баночки по 0,5-1 л. Вместе с крышками укладываем их в кастрюлю, заливаем теплой водой и кипятим 15-20 мин. Мне удобней укладывать банки горизонтально – так они точно полностью скроются под водой и простерилизуются.

Стерильные банки осторожно, не касаясь горлышка, вынимаем из воды, наполняем их салатом и закрываем либо закатываем крышками.

Дальше схема привычная: перевернуть, укутать, дать остыть и убрать.

Простой рецепт салата «4х4» из сезонных овощей на зиму без стерилизации | Рецепты мира

Здравствуйте дорогие подписчики и гости моего канала.

Предлагаю разнообразить заготовки на зиму и приготовить вкусный салат.

Салат «4 на 4» один из любимых зимних заготовок всех моих знакомых. Название получил от количества овощей, 4 овоща по 4 штуки.

В состав входят баклажаны, томаты, перец, лук. Заготовка на зиму получается вкусная и ароматная. Готовить ее просто, не нужно стерилизовать.

Зимой приятно достать баночку салата и побаловать своих близких.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и нарезать соломкой.
2. Перец болгарский помыть, очистить, нарезать соломкой.
3. Томаты помыть и нарезать соломкой.
4. Лук почистить и нарезать кольцами.
5. Овощи соединить, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешать. Оставить при комнатной температуре на 25-30 минут.
6. Поставить салат на плиту. Варить 30 минут после закипания.
7. Горячий салат разложить в стерильные баночки, которые нужно заранее подготовить.
8. Закатать металлическими крышками, перевернуть, укутать и оставить в тепле до остывания.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 шт.
• Томаты — 4 шт.
• Перец болгарский — 4 шт.
• Лук — 4 шт.
• Сахар — 1,5 ст. ложки
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Растительное масло — 50 мл.
• Уксус столовый 9% — 50 мл.

Вкусная зимняя заготовка готова. Приятного аппетита.

Также рекомендую приготовить: «Салат «Генеральский» на зиму — нравится всей моей семье. Делюсь рецептом этого салата» и «Попробовала у подруги салат «Украинский» на зиму. Теперь готовлю такую закуску каждый год«.

Желаю вам хороших заготовок. Оставляйте комментарии и подписывайтесь на мой канал.

Салат из огурцов на зиму рецепты без стерилизации

Салат из огурцов на зиму, приготовленный без стерилизации, — простая и очень вкусная заготовка. Готовится салат быстро, хранится хорошо. Зимой порадует Вас и Ваших родных отменным вкусом. Подать такой салатик можно, например, к отварному картофелю. Из данного количества продуктов получится 4 пол-литровые баночки салата.

Рецепт салата

Ингредиенты:

• Для приготовления салата из огурцов на зиму без стерилизации понадобится:
• огурцы свежие — 2 кг;
• лук репчатый — 300 г;
• укроп зеленый — 1 пучок;
• соль крупная — 1,5 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• уксус 9% — 7 ст. л.;
• масло растительное рафинированное — 12 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Огурчики для этого салата можно использовать любые: крупные, мелкие, главное, чтобы не переросшие с крупными семенами. Огурцы хорошо помыть и залить на 3-4 часа холодной водой.
2. Обрезать кончики. Если огурцы мелкие, нарезать кружочками, если крупные — полукружочками или четвертинками кружочков.
3. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Добавить к огурцам.
4. Укроп измельчить, добавить к огурцам и луку. Влить уксус и растительное масло, добавить соль и сахар, хорошенько салат перемешать. Оставить на 3 часа.
5. Емкость с салатом поставить на средний огонь, довести до кипения. Кипятить 6-8 минут после закипания (до изменения цвета огурцов). Готовый, очень вкусный салат из огурцов разложить по стерилизованным сухим баночкам. Закатать и укутать теплым одеялом до полного остывания. Зимой этот простой и вкусный салат из огурцов, приготовленный без стерилизации, станет прекрасным дополнением к Вашему обеду или ужину.

Приятного Вам аппетита!

Огурцы на зиму в томатном соусе с уксусом — обалденный рецепт без стерилизации

Ну и в заключении еще один безумно вкусный вариант приготовления — это огурцы в томатах. Наверно многие наслышаны о таком блюде, а может быть и нет. Но тот, кто хотя бы раз в жизни их ел, тот знает в них толк и никто от такого угощения не откажется. Если вновь его увидит на своем столе.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Первым делом займитесь томатами, вам необходимо снять с них кожицу и перекрутить на мясорубке. Или воспользуйтесь другим электроприбором, таким как блендер. Нужно сделать томатное пюре. Далее законсервируйте эту массу, добавьте такие ингредиенты по списку, как соль, сахар и растительное масло. Варите пол часа на плите после закипания.

2. Тем временем, огурцы нашинкуйте острым ножом в виде кружочков. Чеснок измельчите на тонкие пластинки. После того, как овощи готовы, забросьте их в томатную кипящую заливку и продолжайте тушить еще 15 минут.

После чего снимите кастрюлю с огня. Влейте уксус и внесите нарезанный чеснок, для пикантной нотки. Перемешайте и расфасуйте горячий салат сразу же по банкам.

3. Делайте это быстро и аккуратно, чтобы не обжечь руки. Стеклянную емкость с заготовкой наполните до самого верха и только после этого закрутите металлическими железными крышками.

4. Кроме этого, можно использовать закаточную машинку. Далее емкости остудите под полотенцем в перевернутом состоянии, и спустите на долгое хранение в погреб. Удачи!

На этом все, хочется чтобы ваши салаты из огурцов вышли потрясающе вкусными, иначе не может не получиться. Ведь все рецепты в подборке именно такие. Надеюсь, вы их оценили и уже поставили классы и поделились с друзьями в социальных сетях. Всем отличного дня и хорошей погоды.

Ингредиенты для приготовления салата из огурцов на зиму без стерилизации

1. Огурцы 3 килограмма
2. Чеснок 1 головка (вес 100 грамм)
3. Петрушка или укроп 30 грамм
4. Лук репчатый 1 килограмм или по вкусу и желанию
5. Сахар 200 грамм
6. Соль крупная каменная (без йода)3 столовые ложки (с горкой)
7. Уксус столовый 9%150 миллилитров
8. Масло растительное рафинированное (без запаха)100 миллилитров

Приготовление салата из огурцов на зиму без стерилизации:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Такой салатик великолепно дополнит повседневное либо праздничное меню. В первую очередь при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук с чесноком и тщательно промываем их от любых загрязнений под струйками холодной проточной воды вместе с огурцами, а также веточками петрушки либо укропа, хотя можно всего понемногу.

Дальше сушим овощи и зелень бумажными кухонными полотенцами, по очереди отправляем на разделочную доску и продолжаем подготовку. У огурчиков удаляем шляпки по обеим сторонам и нарезаем кольцами размером около 3–4 миллиметров. Лучок измельчаем полукольцами, четвертинками либо соломкой толщиной в 5 миллиметров. Петрушку либо укроп, а может, и то, и другое, просто мелко шинкуем.

Зубчики чеснока либо выдавливаем через пресс, либо рубим небольшими кусочками произвольной формы величиной до 2–3 миллиметров. Затем выкладываем на столешницу остальные нужные ингредиенты и идем дальше.

Шаг 2: настаиваем овощи.

Берем чистую глубокую, желательно эмалированную миску либо кастрюлю и отправляем в нее измельченные овощи вместе с зеленью. Туда же всыпаем нужное количество сахарного песка, крупной каменной соли и вливаем столовый 9-% уксус. Перемешиваем данные ингредиенты деревянной кухонной ложкой до однородной консистенции, прикрываем их крышкой, так чтобы осталась довольно большая щель до 10–11 сантиметров, и оставляем в прохладном, можно хорошо проветриваемом месте на 12 часов.

Шаг 3: подготавливаем тару для хранения.

Спустя половину суток подготавливаем инвентарь для хранения. Для начала внимательно осматриваем банки, а также винтовые либо пластмассовые крышки на наличие ржавчины, трещин или другой порчи. Затем тщательно промываем их под теплой проточной водой при помощи обычной мягкой губки и пищевой соды, в принципе подойдет и моющее средство для посуды, но в этом случае лучше, чтобы оно содержало минимальное количество химических веществ. Потом стеклянную тару стерилизуем любым удобным способом, например, в духовке, микроволновке или на плите. Крышки кипятим в небольшой кастрюльке и оставляем там до использования, а остальные мелкие кухонные приборы, которые будут задействованы во время приготовления, просто обдаем горячей водой.

Шаг 4: доводим заготовку до полной готовности.

После двенадцатичасового настаивания овощи будут практически плавать в собственном соку. Воспользовавшись лейкой с широким горлом и шумовкой, распределяем их по подготовленным банкам. Стараемся заполнить стеклянную тару до начала горлышек, но не под самый край. После этого заливаем огурчики их же оставшимся соком, ну а если его не хватает, можно добавит немного кипяченой охлажденной воды. Потом отправляем в каждую банку по столовой ложке растительного рафинированного масла, чтобы полностью исключить контакт огурцов с воздухом, и плотно закупориваем заготовку винтовой либо пластмассовой крышкой. Теперь все просто, ставим огурчики в холодильник, и уже через 3–4 дня салатик можно будет дегустировать, но лучше подождать пару месяцев.

Шаг 5: подаем салат из огурцов на зиму без стерилизации.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации после продолжительного настаивания открывают, перемешивают столовой ложкой до однородной консистенции и, не заправляя, перекладывают в более подходящую для сервировки посуду. Подают его в качестве закуски к различным первым или вторым горячим, а также холодным блюдам, например, заливному, холодцу, вареной говядине, жареной курочке, запеченной рульке, рисовому супчику, кашке, макаронным изделиям, приготовленной на пару рыбке, сосискам, но перечислять дальше нет смысла, вы наверно уже поняли, что такой салат – идеальное дополнение к любым кушаньям. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

• зелень и лук можно вообще не использовать;
• по желанию помимо соли к овощам можно добавить немного специй, например, несколько горошин черного либо душистого перца, листики лавра либо лимонника, и это далеко не все варианты;
• для приготовления этого блюда желательно брать грунтовые, а не тепличные огурцы;
• некоторые хозяйки вместо 9-% уксуса используют 70-% эссенцию, но ее надо меньше, на общую массу продуктов всего 3 столовые ложки;
  данный рецепт чем-то напоминает малосольные огурчики, готовятся они относительно быстро, но съедать их лучше в течение 5–6 месяцев пока хрустящие и крепкие. Ну а если хотите, чтобы такая вкуснятина простояла всю зиму, тогда лучше начинать ее делать в середине или конце сентября.

Из вышеуказанного количества продуктов получается приблизительно 4–5 полулитровых банок.

Салат из огурцов по-корейски без стерилизации

Для салата используются острые приправы и чеснок, поэтому он отличается пряным ароматом и выраженным вкусом с горчинкой. Приправы можно применять как в виде готового набора, так и по отдельности.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Морковь – 300 г.
• Перец красный острый – ½ ч. л.
• Кориандр молотый – ½ ч. л.
• Смесь для моркови по-корейски – ½ ч. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус яблочный – 5 ст. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Лавровый лист, горошины душистого и черного перца.
• Вода – 500 мл.

Процесс приготовления:

1. Морковку, очищенную и вымытую, натереть на специальной «корейской» или обычной терке. В нее выдавить чесночные зубчики и всыпать специи. Можно использовать на выбор: «корейские» приправы для моркови или смесь красного перца с кориандром. Если же брать и то, и другое, рассчитывайте на выраженную остроту.
2. Огурцы нарезать тонкой длинной соломкой или слайсами. Смешать с тертой морковью, влить растительное масло и выждать пару часов для выделения сока.
3. Проварить смесь овощей в кастрюле примерно 10 минут после закипания сока. За время варки пару раз перемешать заготовку.
4. Сварить маринад, закипятив воду и добавив в нее сахар, соль, лавровый лист и горошины перца. Держать его на огне после закипания одну-две минуты.
5. В банки, обработанные паром или выдержанные с целью стерилизации в духовке, разложить морковно-огуречную смесь. Горячим, а лучше кипящим маринадом залить банки до горлышек. Закатать или завинтить крышками и, остудив, поставить в помещение для хранения заготовок.

Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски с морковью — рецепт на 1 литровую банку

Это моя самая любимая заготовка на зиму! Огурчиков по-корейски я всегда готовлю много и их в итоге всегда получается мало. Мы достаем по баночке стабильно 1 раз в неделю, а то и чаще. К отварной картошке, к макаронам, к шашлыку или к приходу гостей, в качестве закуски.

Грызем и просто так, за просмотром фильма. Вместо вредных снеков в виде чипсов и сухарей. Не могу не поделиться с вами этой вкуснятиной! Очень рекомендую!

Необходимые продукты:

• килограмм огурцов
• 2 моркови среднего размера
• 8-10 долек чеснока
• приправа для моркови по-корейски
• свежий укроп

Маринад:

• 500 мл. воды
• 50 гр. сахарного песка
• 1 ст.л. соли без горки
• 4 ст.л. растительного масла
• лаврушка
• 4 ст.л. яблочного 6% уксуса
• душистый и черный перец горошком по вкусу

Также нам понадобятся терка для корейской моркови, кастрюля, овощечистка, банки и крышки.

Процесс приготовления:

1. Первым делом советую начать с вымачивания зеленцов. Ведь чем плотнее они будут, тем вкуснее получатся. Для этого, урожай помещаем в тазик и заливаем холодной водой из-под крана. Если есть лед, можете добавить и его — лишним не будет! Дадим принять им такую бодрящую ванну в течение 2 часов, минимум!
2. Берите ровные, длинные огурцы, ведь нам нужно будет нарезать их слайсами.
3. Морковку очищаем и измельчаем ее с помощью терки для корейских овощей. Только слишком длинной соломкой нарезать не нужно, поэтому делайте движения покороче. Перекладываем в миску.

4. Через обычную терку или специальный пресс пропускаем очищенные дольки чеснока. Отправляем их к моркови. Посыпаем эти овощи приправой.
5. Не сыпьте слишком много, ведь в ней достаточно много соли. К тому же, в составе основного маринада ее будет тоже предостаточно.
6. Все перемешиваем и отставляем в сторонку минут на 20, чтобы соломинки стали мягче и слегка промариновались.
7. Тем временем, займемся огурчиками. Их обтираем полотенцем после мытья, затем срезаем кончики. Обязательно попробуйте, не горчат ли плоды. Если они горьковаты, то использовать их нельзя. Ведь итоговый вкус закуски будет испорчен!
8. С помощью обычной овощечистки срезаем немного кожуры, а затем стругаем плоды на тонкие слайсы.

9. Эту процедуру, конечно, можно заменить на нарезку ножом. Но это очень долго, хлопотно и не всегда эффективно! Теперь самое время подготовить маринад.
10. Кстати банки к этому моменту уже должны быть простерилизованными и находится в процессе остывания! Ведь в горячие закладывать заготовки нельзя — стекло треснет.
11. В кастрюлю наливаем 500 мл. воды, насыпаем 50 гр. сахарного песка и 1 столовую ложку соли (без горки). Добавляем 1-2 листика лаврушки и по несколько горошин душистого и черного перца. Затем вливаем 4 ст. ложки 6% яблочного уксуса. Ставим на огонь и помешиваем, чтобы растворились все песчинки. Доводим до кипения и после этого сразу выключаем.

12. Теперь все необходимое готово. Будем формировать наши рулетики и помещать их в банки! Итак, берем зеленый слайс (если они очень длинные, можно разрезать на 2 части). С одного края кладем немного корейской моркови и заворачиваем всю эту красоту в аккуратный рулетик.

13. Кладем его швом вниз в подготовленную стеклянную емкость.

14. Таким образом, расправляемся со всеми ингредиентами и заполняем банки очень плотно. Сверху прикрываем, чтобы изделия не развалились, нарезанными кусочками огурцов. А для аромата кладем по веточке укропа.

15. В каждую емкость наливаем необходимое количество растительного масла. Теперь аккуратно, чтобы от резкого перегрева не лопнуло стекло, вливаем горячий маринад. Пусть сюда попадут в равной мере лаврушка и горошинки перца. Если такой аромат вы не любите, можете убрать эти специи. Жидкость доливаем до самого верха.
16. Плотно закручиваем крышкой и переворачиваем тару. Смотрим, не протекает ли жидкость через резьбу. Если все в порядке, оставляем в таком положении до остывания. Через какое-то время емкость необходимо потрясти, чтобы все масло хорошо растворилось. И через 2 -3 дня уже можно кушать.

Из этого количества продуктов получилась одна литровая банка вкуснейшей закуски. Мы ее долго хранить не будем и съедим очень скоро.

А если вы желаете сделать такую заготовку на зиму, для длительного хранения, то обязательно ее простерилизуйте! Для этого поставьте банку на маленькое полотно в кастрюле с водой и прокипятите минут 10 — 12.

Но, уверяю вас, такая вкуснота долго не простоит — вы съедите ее намного раньше.

Салат Нежинский без стерилизации

• Кухня : Русская
• Калорийность : 135.9 ккал
• Порции : 4 б. по 0.75 л. порций
• Время готовки : 8.40 мин.
• Белки : 1.1 гр.
• Жиры : 3.4 гр.
• Углеводы : 37 гр.

Этот салат в советские времена красовался на полках прилавков и был одной из любимых заготовок. Огурцы для его приготовления можно использовать любого сорта и размера. Рецепт без стерилизации позволит сохранить хруст зелёного овоща и сократить время приготовления. Хранить такой салат лучше не более 6 месяцев, но, вот увидите, он с удовольствием будет съеден далеко до этого срока.

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 кг
• Лук — 1 кг
• Уксус столовый 9% — 100 мл.
• Масло растительное — 100 мл.
• Сахар-песок — 4 ст.л.
• Соль — 2 ст.л.
• Перец чёрный молотый — 4 шт. на 1 банку
• Перец душистый — 2 шт. на 1 банку
• Лавровый лист — 1 шт. на 1 банку

Процесс приготовления

1. Огурцы хорошо вымойте и положите в таз с холодной водой на 3 часа.
2. Ещё раз сполосните огурцы, отрежьте у них хвостики и нарежьте кольцами в 1 см.
3. Переложите их в глубокую кастрюлю. Очистите лук, сполосните и нашинкуйте тонкими полукольцами. Добавьте его к огурцам, засыпьте сахар и соль, а также перец. Всё аккуратно перемешайте и отставьте в сторону на 1 час, чтобы овощи дали сок.
4. Добавьте в огурцы масло, перемешайте и отправляйте на плиту. На среднем огне закипятите их и готовьте 10 мин. Добавьте уксус, перемешайте и уберите с огня.
5. Разложите горячий салат по стерильным сухим банкам, в которые ранее забросили перец горошком и лаврушку и закрутите прокипячёнными ранее крышками. Переверните банки и укутайте до абсолютного остывания.

Приятного аппетита!

Салат из свежих огурцов на зиму без стерилизации (с уксусом)

Предлагаю вам рецепт зимней закуски без варки и стерилизации. При этом, огурцы сохраняют максимум своего натурального вкуса, хруста и пользы. Достаньте баночку к отварной картошке или на праздничный стол. А какой отличный закусон к крепленому… Ммм!

Единственный нюанс такой заготовки — хранится она исключительно в холодильнике. Если у вас есть погреб, где стабильно низкая температура (от +3 и ниже), можете держать их там. После вскрытия тары салат лучше съедать сразу, поэтому советую закручивать в небольших баночках. Например, поллитровых.

Ингредиенты:

• 3 кг. огурцов
• полкило репчатого лука
• 2-3 головки чеснока
• стакан растительного масла (без запаха или с ним — неважно)
• стакан сахарного песка
• 100 гр. соли
• 100 мл. 9% уксуса

Приготовление:

1. Репчатый лук очищаем и измельчаем тонкими полукольцами. Если плоды достаточно крупные, можно нарезать четверть-кольцами. Складываем в посуду, где и будем замешивать все ингредиенты.
2. Огурцы моем, срезаем «попки». Если плоды вялые, предварительно замачиваем в очень холодной воде на 2-4 часа. Можно использовать абсолютно любые сорта, размеры и степени зрелости. То, что не сгодилось для цельной консервации, можно реализовать тут. Но и маленькие засолочные красавчики здесь тоже будут исключительно хороши.
3. Режем подготовленные овощи колечками. Если они крупные, можно четверть- или полупластинками. Отправляем в чашу с луком.
4. Чеснок мелко рубим. По желанию, для этих целей можете воспользоваться теркой или чесночным прессом. Включаем в основной состав.
5. Всыпаем соль, сахарный песок, вливаем уксус и растительное масло. Всю эту композицию старательно размешиваем, чтобы компоненты равномерно распределились между собой. В таком виде оставляем на столе на 12 часов. За это время нужно каждый час, а то и чаще, перемешивать содержимое.
6. По истечении времени, овощи выпустят очень много сока и буквально будут плавать в нем. К этому моменту можно подготавливать банки.
7. Кто-то утверждает, что стерилизовать посуду бессмысленно, если вы закручиваете в ней сырые овощи. Мол, нестерильная масса попадая в емкость, все равно оставит тут свои микробы. Я же считаю, что это не будет лишним, ведь чем меньше бактерий, тем лучше.
8. Поэтому, я сначала их мою с раствором соды, а затем стерилизую над паром. Можно для этих целей воспользоваться микроволновкой или духовкой, например. Немного остужаем их и закладываем зеленый салат, равномерно с жидким маринадом, до самого верха.
9. Закручиваем чистыми, простерилизованными крышками. Все! Теперь убираем их в холодильник.

Хрустящая, освежающая закуска на зиму готова! Обязательно заготовьте ее, хотя бы чуть-чуть на пробу. Я уверена, что в следующем году вам захочется сделать ее побольше!

Рецепт салата из огурцов на зиму с горчицей в банках

Для любителей пикантных вкусов, рекомендую внести к огурцам секретный ингредиент под названием, горчица. Именно она с сочетанием чеснока сделает вкус незабываемым, а впечатления останутся только самые положительные. Именно горчичная заливка разыграет аппетит, проверено! А сам рецепт, покорит вас своей простотой и удобством в приготовлении.

Этапы:

1. Накрошите в тазик огурцы брусочками. Конечно заранее их необходимо помыть в воде. Зелень укропа режется ножом довольно мелко.
2. Затем сделайте заправку, для этого измельчите очищенные зубки чеснока в кашицу, используйте пресс. А сахар, соль, молотый черный перец и горчичный порошок смешайте в чашке и перемешайте.
3. Теперь зелень и заправку внесите к нарезанным на кусочки корнишонам. Не забудьте про зелень, без нее не получится ничего. Следом влейте уксус и растительное масло. Размешайте и ожидайте 3 часа на столе при комнатной температуре.

Помните, что необходимо помешивать каждые 30 минут в течение трех часов, чтобы маринад равномерно покрывал огурцы.

4. Тем временем, простерилуйте банки и крышки. А дальше разложите огуречный салат в чистые подготовленные емкости до самого верха и сверху положите крышки.
5. Осталось простерилизовать, чтобы заготовки хранились долго всю зиму. Для этого поместите их в кастрюлю, на дно которой выложите тканевую салфетку. Залейте прохладной водой по плечики посуду и варите 15 минут. Стерилизовать нужно при умеренном кипении, 700-1000л емкости — 20 минут, а 500 мл — 10 минут.
6. Выньте прихваткой и закрутите плотно крышками до упора. Поместите в теплое место под кучу вещей и ожидайте сутки, чтобы маринование удалось.

Приятного аппетита!

Салат из переросших огурцов на зиму: рецепты без стерилизации

Салат из переросших огурцов на зиму: рецепты без стерилизации

Заядлые дачники и огородники зачастую стремятся посадить как можно больше культурных растений, чтобы получить богатый урожай. Но очень часто из-за большого разнообразия в огороде, люди забывают вовремя собрать созревшие плоды, и так обычно бывает с огурцами. Если опоздать, то на столе окажется не совсем качественный урожай: зачастую побеги деформированные, неправильной формы, и огурцы сами по себе не очень вкусные. Но это не повод их выбрасывать. Нельзя просто взять и избавиться от результата своих стараний. Предлагаем сделать из таких огурцов заготовки на зиму. Особенно вкусными получаются салаты с переросшими огурчиками. Вот несколько рецептов без стерилизации, всего несколько этапов – и вкуснейшие закуски на зиму будут готовы!

Салат из переросших огурчиков

Для приготовления этого салата понадобятся следующие ингредиенты:

• огурцы – 5 кг
• лук – 0,5 кг
• укроп – 1 пучок
• чеснок 4 – 5 зубчиков
• лавровый лист – 5 штук
• перец черный горошек – 10 штук
• растительное масло – 0,5 л
• уксус 9% – 100 мл
• сахарный песок – 6 столовых ложек
• соль – 3 столовых ложки

Первым правилом является полная стерилизация емкостей и крышек для закупорки. Из пяти килограммов огурчиков получается примерно пять банок объёмом один литр. Нашинкуем огурцы в заранее приготовленную миску. Лук покрошим на кубики. В таз, где лежат лук и огурцы, добавляем измельченный в чесночном прессе чеснок, пряности, масло. Далее ставим емкость с салатом на печь и кипятим. Если огурцы изменили свой цвет, заправляем туда уксус и ждем, пока салат поварится еще 5 минут. Спустя пять минут салат расфасовываем по пропаренным банкам. Огурцы при высокой температуре выделяют сок, поэтому они получатся промаринованными в собственном соусе.

Салат с укропом

Очень вкусный салат получается из следующих ингредиентов:

• огурцы 10 кг
• перец острый – 2 ч.л.
• листья хрена – 5 ч.л.
• чеснок – 50 грамм
• соль – 700 гр
• соцветия укропа и зелень укропа

После того как Вы заготовили все компоненты, нужно измельчить чеснок, нашинковать зелень и раздробить перец. Делим имеющиеся огурцы на две части по пять килограмм. Первые пять килограммов натираем на терке и перетираем с солью. Оставшуюся часть огурцов с укропом выкладываем в глубокую и большую посудину, заправляем приправами и солим, потом досыпаем натертые огурцы. Далее заливаем весь салат водой так, чтобы все овощи под ней скрылись. Ставим посуду с салатом в тепло примерно на шесть суток. После раскладываем салат в стеклянные сосуды и закупориваем крышками. Последующее хранение должно быть при низкой температуре.

Огурцы с уксусом

А этот салат для любителей блюд с легкой остринкой. Если перезревшие огурцы заправить уксусом и растительным маслом, вкус будет бесподобным. Для этого возьмём:

• огурцы 2 кг
• сахарный песок 100 гр
• растительное масло 100 мл
• 70 гр уксуса (9%)
• соль 2 ст. ложки
• пучок укропа
• перец черный молотый 1 ст. ложка с горкой
• чеснок – 2 зубка

Главный ингредиент в салате тщательно промываем, очищаем от кожуры, режем на кубики. Засыпаем порезанные огурцы вместе с измельченной зеленью и чесноком в посудину, засыпаем туда же перец и соль. Все содержимое заливаем уксусом и маслом растительным. Оставляем салат на четыре часа, чтобы огурцы замариновались. После истечения отведенного времени огурцы должны уже пустить сок. Он нужен для того, чтобы в банках овощи хранились в собственном соку. Итак, утрамбовываем плотно наш салат в банки. Если же Вы планируете салат хранить на протяжении долгого времени, тогда следует поставить банки стерилизоваться. После стерилизации емкости герметизируем и не трогаем – пусть стоят в холодном месте. В случае, если Вы готовите салат для употребления на обед или ужин, то подавать его можно практически сразу после того, как огурцы замариновались.

Вкуснейшая икра из огурчиков

Огурцы, которые перезрели и не годятся для употребления в свежем виде, так как стали чрезмерно мягкими и слегка вялыми, станут отличной основой для огуречной икры. Для ее приготовления необходимы следующие продукты:

• 6 крупных огурцов
• одна головка репчатого лука
• 5 спелых помидоров
• три моркови
• 2 перца сладких
• соль – 1 ложка чайная
• перец черный молотый по вкусу
• подсолнечное масло

Для начала очищаем огурцы от кожуры, мелко шинкуем их на кубики. То же действие проделываем с луком и перцем. Морковь нужно натереть на терке, помидоры превратить в кашу. Для приготовления понадобится посуда, дно которой наполняем растительным маслом. Выкладываем нарезанные огурцы на дно посудины и тушим до тех пор, пока не испарится хотя бы половина сока. После этого всыпаем остальные овощи, солим, перчим по вкусу. Держим нашу икру на огне до того времени, пока вся вода не испарится. Чтобы овощи не «пристали» ко дну, периодически помешиваем. Снимаем с огня и расфасовываем в ёмкости.

Маринованные огурцы с хреном

Для приготовления требуется:

• огурцы 1 кг
• чеснок 3 зубчика
• маленький корень хрена
• соль – 2 ч.л.
• Для маринада на литр воды:
• сахар – 100 гр
• уксус – 150 гр
• горчица – 2 ч. л.

Огурцы перемываем, снимаем кожуру, режем квадратиками или на кружочки, присаливаем и не трогаем в течение 12 часов. Выделившийся сок сливаем, а огурцы раскладываем по банкам. Туда же добавляем уже измельченный корень хрена и чеснок. Маринад готовится крайне просто: все компоненты смешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Разливаем горячий маринад по склянкам и закупориваем. Хранятся огурчики с хреном в холодном месте.

Огуречное ассорти

Незаменимым украшением праздничного стола станет ассорти из овощей, а салат, приготовленный из непригодных, на первый взгляд, перезревших огурцов, очень кстати придется в любое время. Необходимо для приготовления:

• огурцы 1 кг
• 2 крупные моркови
• 2 сладких перца
• один острый перчик
• корень хрена
• 3 зубчика чеснока

Избавляемся от огуречной кожуры, семян, затем нарезаем огурцы, перец и морковь. Мелко нарезанный хрен и чеснок утрамбовываем на дно банки, а овощи ставим в емкость, исключая возможность оставить полое пространство. Кипящей водой наполняем банку, ждем 20 минут, и сливаем её. Теперь добавляем в рассол 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара. Кипятим еще раз и снова заливаем в банки. На редкость вкусный и яркий салат готов, как только он остынет. Вот так можно приготовить салат из переросших огурцов на зиму. Рецепты без стерилизации, представленные здесь, под силу освоить даже начинающей хозяйке.

Консервация баклажанов «Огонек» на зиму

Баклажан «Искра» на зиму — это вкусный консервированный салат, который очень легко приготовить. Его можно закатать в банку без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления. В общем, это старый рецепт ленивой озимой уборки, о котором в последнее время незаслуженно забыли. И зря, ведь баклажаны получаются аппетитными, вкусными и пряными. Они понравятся всем любителям острого.

Будем готовить в духовке.В этом главная прелесть рецепта. Именно запекание в духовке делает баклажаны очень вкусными, ароматными и аппетитными. А остальные ингредиенты в этом салате являются дополнительными, так как благодаря им блюдо приобретает изумительный вкус.

Приступим к процессу приготовления лучших консервов из баклажанов «Огонек» на зиму по старинному рецепту, тем более что приготовить дома крайне просто. Мы подготовили для вас простой рецепт, проиллюстрированный пошаговыми фотографиями.Благодаря ему вы четко увидите каждый этап приготовления, а значит, вероятность ошибки будет исключена. Зимний урожай получится вкусным, аппетитным и сытным.

Удачи в кулинарных экспериментах!

КБЖУ и состав для всего блюда

Ингредиенты

Препарат

Мои баклажаны, нарезать кружочками. Не перетирать — если кусочки слишком тонкие, после жарки у вас получатся дырявые плоские оладьи, а после заливки маринада вилкой останется только снять кожицу.Я обычно разрезаю на куски 7-8 мм (около сантиметра).

Посолить, дождаться сока баклажанов, обжарить с двух сторон на медленном огне. Промываем и чистим перец, удаляем плодоножку. В остром перце можно оставить семена — они придадут дополнительную пикантность.

Весь перец и чеснок пропускаем через мясорубку. Получается красивая каша! В кастрюле или сковороде разогрейте масло и влейте его в перец. Будьте осторожны, он будет шипеть и булькать! Посолить, добавить уксус.

Выложите слой баклажанов в посуду с крышкой (или в мытые банки — если вы собираетесь консервировать баклажаны).Обильно полейте соусом. Снова слой баклажанов. Снова соус — и так до тех пор, пока не закончатся обжаренные кружочки синих. Закуска, которую вы хотите подать сразу, должна быть маринована не менее суток, поэтому положите ее в холодильник и подождите, пока баклажаны смешаются с перцем. Консервированный «Огонек» простерилизовать и закрыть крышками. Приятного аппетита!

Пряный баклажан «Огонек» — отличный вариант зимней овощной закуски. Такая заготовка из синих получается острой, даже горящей.Консервы обязательно понравятся любителям ярких салатов. Несмотря на то, что рецепт из баклажанов Огонек на зиму сложно назвать новым, тысячи хозяек продолжают им пользоваться. Конечно, закуска не готовится в кратчайшие сроки, но вегетарианские блюда определенно того стоят! Салат станет прекрасным дополнением к овощному рагу или картофельному пюре. «Огонек» хорош и во время застолий: мужчины едят его моментально, как закуску к алкоголю.

Классика «Огонька» из баклажанов на зиму

Классический «Огонек» из баклажанов на зиму — замечательная заготовка.В этом салате очень органичны помидоры и голубые. В целом способ приготовления закуски не сложный. Главное, четко следовать предложенному рецепту, основанному на фото.

Состав

Для приготовления пикантной зимней закуски следует использовать:

• чеснок — 300 г;
• баклажаны — 5 кг;
• помидоров — 1 кг;
• перец горький — 8 шт .;
• перец болгарский свежий — 10 шт .;
Соль поваренная
• — по вкусу;
• уксус 9% — 1 ст.

На заметку! Чтобы салат из баклажанов «Огонек» получился ярким и аппетитным на зиму, для его приготовления лучше взять красный болгарский перец.

Процесс приготовления

Пряные баклажаны «Огонек» на зиму по старинному рецепту готовятся довольно просто и легко. С вращением такого острого салата справятся даже самые неопытные хозяйки.

1. Для начала нужно взяться за баклажан. Их нужно помыть, отрезать от них «хвостики».Сами овощи нарезаем дольками. Оптимальная толщина 5 мм. Ломтики переложить в большую таз и обильно приправить солью. В таком виде синие рекомендуется оставить на 2 часа.

Примечание! Через 2 часа баклажаны успеют пустить темный сок — остается горечь.

Потом жидкость сливают, а синие промывают.

1. Баклажаны необходимо обжарить на растительном масле.Лучше всего это делать в казане. В противном случае используйте сковороду с толстыми стенками. Обжаривать овощи необходимо за несколько проходов, перекладывая каждую партию нарезки в отдельную емкость.

1. Пришло время приготовить острый томатный соус. Именно ими славится закуска из баклажанов «Огонек» на зиму. Но перед этим следует сразу подготовить крышки и банки. Рекомендуется вымыть емкости с пищевой содой и залить крутым тушеным мясом, а крышки лучше всего прокипятить.

1. Что ж, теперь можно приготовить саму начинку! Для этого и перец, и помидоры необходимо промыть. У перцев срезают плодоножки, удаляют из них семена. Помидоры необходимо прокрутить на мясорубке. То же самое нужно сделать и с перцем. С чеснока следует удалить шелуху и пленки. Они тоже прокручиваются. Всю массу переливают в большую кастрюлю и ставят на огонь чуть сильнее среднего. Масса должна закипеть.Только после появления характерных пузырьков в смесь вливается уксус и добавляется соль. Рекомендуется прокипятить начинку еще 5 минут.

1. В стерилизованные банки нужно будет насыпать 2 большие ложки подготовленной начинки. Затем выкладывается слой жареных баклажанов. Их поливают соусом. Чередуя таким образом слои, нужно полностью утрамбовать емкость. Банки закрывают крышками и отправляют на стерилизацию.Оптимальное время процедуры — 40 минут.

1. По окончании стерилизации банки для салатов следует сразу же закрыть крышками. Емкости переворачивают и заворачивают в теплые носовые платки. В таком виде их оставляют до полного остывания, после чего заготовки можно переставить в подвал или просто в кухонный шкаф.

«Ленивый свет» из баклажанов на зиму

Многим хозяйкам хорошо известен еще один вариант этой яркой пикантной закуски.Баклажан «ленивый свет» на зиму тоже получается очень пикантным, ароматным и вкусным.

Состав

Оригинальный препарат баклажанов на зиму «Огонек» предполагает использование:

• баклажаны — 3 кг;
• чеснок — 1 ст .;
• сахарный песок — 1 ст .;
• масло растительное — 1 ст .;
• перец горький — 2 шт .;
• перец красный сладкий — 2 кг;
• уксус — 1 ст.

Процесс приготовления

Достаточно просто приготовить баклажаны «Огонек» на зиму: рецепт с фото поможет кулинарам приготовить эту острую закуску.

1. Как обычно, стоит начать с основного ингредиента заготовки — самих синих. Баклажаны необходимо тщательно вымыть и нарезать. Оптимально делать это кругами, но можно выбрать другой подходящий вариант.

1. Полученные кусочки баклажана отправляем в глубокую посуду. Синие нужно хорошо присыпать солью: не стоит жалеть об этом. Баклажаны вернут лишнюю соль. Ломтики смешивают с солью и оставляют минимум на 2 часа.

1. А пока стоит заняться другими составляющими закуски. Необходимо подготовить перец и чеснок к продаже. С чеснока необходимо удалить кожуру и тонкие полупрозрачные пленки. Болгарский перец промывают, у него срезают плодоножку, извлекают все семена изнутри. То же самое нужно проделать с острым перцем.

На заметку! Лучше всего работать с острым перцем в перчатках, чтобы избежать неприятных сюрпризов в будущем.

Чеснок и все перцы нужно прокрутить на мясорубке. В полученную смесь нужно добавить растительное масло и сахарный песок.

1. По прошествии указанного времени вам нужно будет вернуться к нарезке баклажанов. Из выданного сока сока необходимо выжать дольки овощей. Ведь именно в нем сосредоточена вся горечь. Дольки синего перекладывают в массу из перца и чеснока.

1. Вся масса тщательно перемешивается и отправляется в огонь.

Все в моей семье любят баклажаны. В любой форме. Люди придумали множество рецептов из баклажанов. Наш любимый рецепт — ОГОНЕК. Каждую осень закатываю на зиму баклажаны по этому рецепту и все равно сразу все кушаю, а уж потом все остальное. Но раньше при варке баклажанов по рецепту ОГОНЕК я баклажаны тоже нарезала кольцами, солила, ждала, пока стечет и обжариваю на растительном масле, а потом слой баклажанов, слой начинки, а не вареный .Очень вкусно, но на это нужно довольно много времени. Я уже приготовил эту закатку, но подумал, что, как всегда, этого будет мало и решил снова запастись этим изделием. Просто решила не жарить баклажаны, а все вместе сварить.

Продукты для варки баклажанов без стерилизации:

• баклажаны 2 килограмма;
• болгарский перец (красный) 1,5 килограмма;
• перец чили горький 3 штуки;
• чеснок очищенный 2/3 стакана;
• масло растительное 1 стакан;
• сахар 0.4 стакана;
• столовый уксус 0,8 стакана;
• соль 4 столовые ложки;

Как приготовить мерцание баклажанов без стерилизации :

Подготовить овощи, помыть.

Баклажаны вымыть и нарезать кольцами толщиной 0,5-0,7 см. Посыпьте их солью и оставьте на 2 часа, пока они не стекают сока и не выделяют горечь.

Чеснок очистить и перекрутить на мясорубке. Горький чили и красный болгарский перец вымыть, удалить косточки и измельчить на мясорубке.

В полученную смесь добавить масло растительное, уксус 9%, сахар и соль, поставить на плиту, довести до кипения.

В кипящую начинку добавить баклажаны, дать закипеть и варить 20 минут. на слабом огне. Разложите баклажаны по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и заверните их в одеяло, пока они полностью не остынут. Потом отнесите в подвал или в шкаф на полке. У меня пять пол-литровых банок, еще пол-банки осталось.Мы решили попробовать. Получилось очень вкусно и заняло совсем немного времени.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Состав:

— баклажаны — 1 кг .;
— острый перец чили — 2 шт .;
— перец сладкий — 4 шт .;
— соль — 0,5 ст .;
— уксус 9% — 50 грамм;
— помидоры — 6 шт .;
— масло растительное — для жарки.

Пошаговый рецепт с фото:

Мои баклажаны, кожуру не снимаем.Посыпать овощи солью, настаивать 20 минут, чтобы из баклажанов вышел сок. Этот сок будет горьким, поэтому избавляемся от горечи баклажана.

Подготовить оставшиеся овощи: очистить болгарский перец и нарезать дольками. Помидоры тоже промоем и удалим у них плодоножку. Помидоры нарезать крупными дольками. Острый перец чили нарезать кусочками и очистить от семян. Овощи готовы к соусу.

Перекрутим через мясорубку овощи: сладкий и острый перец, а также помидоры.Залить густую массу, которая придаст баклажанам огненный вкус; при желании можно добавить чеснок, что сделает соус еще более острым.
Залить овощами растительное масло и уксус. Ставим на огонь и тушим 20 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не прогрелось до дна.

Пока соус готовится, обжарьте кружки из баклажанов в масле. Берем столько масла, чтобы его хватило на обжаривание овощей. Обжарить баклажаны с двух сторон до появления румяной золотистой корочки.

Выложить слоями обжаренные баклажаны с острым соусом в чисто вымытые банки. Заливаем таким образом до верха.

Закручиваем крышки и утепляем теплой «шубой». Это может быть любое одеяло. Благодаря уксусу и маслу они простят всю зиму в кладовой.

Приятного аппетита!

Французский, канадский, утиная печень, гусиная печень

Гусь против утки

Вечный вопрос. Гусиное фуа-гра обычно считается гораздо более совершенным продуктом, оригинальным сочным лакомством.Но в настоящее время утка более доступная и более доступная, поскольку ее также проще производить. Утиное фуа-гра на самом деле может быть довольно изысканным. Но если вы можете себе это позволить — а это может быть очень дорого — выбирайте гуся.

• Гусиная печень: Шелковая текстура, очень гладкая, с богатым тонким вкусом, очень сложным и нежным, почти сливочным.
• Утиная печень: Более деревенская текстура и аромат, более землистый и ярко выраженный вкус, с более смелой архитектурой.Лучше всего подходит для горячего приготовления.

Фуа-гра по странам происхождения

• Французское фуа-гра: Практически по общему мнению, самый превосходный производитель фуа-гра высочайшего качества в мире. Меккой производства фуа-гра является Гасконь, регион во Франции, где до сих пор производят лучшую фуа-гра. Французы, используя вековой кулинарный опыт, усовершенствовали искусство приготовления этого восхитительного блюда и включили его в качестве классического ингредиента в свои гастрономические традиции.
• Канадская фуа-гра: В настоящее время в Канаде производится очень вкусная свежая фуа-гра, которая является отличной заменой, когда на рынке нет Французская фуа-гра .
• Американская фуа-гра: Одним из первых регионов Америки, где производили фуа-гра, была долина Гудзон в штате Нью-Йорк. Когда-то единственные варианты, доступные американцам из-за строгих законов об импорте сырого мяса. Недавние законы об импорте вернули на рынок французскую фуа-гра, что привело к снижению внутренних цен (поскольку люди в целом согласны с тем, что французская фуа-гра является продуктом более высокого качества).

Фуа-гра при приготовлении / консервировании:

• Foie Gras Entier: Печень цельная утиная (утка) или гуся (oie), приготовленная и консервированная, обычно в блоках, и не содержащая дополнительных добавок или смесей. Лучший продукт, который вы можете найти.
• Блок фуа-гра: Маленькие кусочки утиного или гусиного фуа-гра взбиты и уплотняются в блок. Традиционные рецепты включают добавление трюфелей.
• Мусс из фуа-гра: Кусочки фуа-гра, измельченные или протертые до однородной массы, взбитые в мусс.
• Паштет из фуа-гра: Обычно фуа-гра сочетают с другими мясными продуктами, такими как свинина, утка или телятина. Содержание фуа-гра меньше, чем в других продуктах. Это гладкий однородный намазанный блок, который отлично сочетается с крекерами или тостами.
• Полуфабрикаты Пастеризованная фуа-гра или микуит: Эта фуа-гра частично приготовлена ​​и консервирована, чтобы сохранить как можно больше первоначальной консистенции, текстуры и вкуса.Максимально приближенный к оригиналу готовый продукт из фуа-гра может получиться.
• Полностью приготовленная фуа-гра: Самый традиционный способ приготовления фуа-гра: полностью приготовленная фуа-гра консервируется в собственном жире и стерилизуется; такой вид фуа-гра будет храниться в темном прохладном месте длительное время. Как и вино, консервированная фуа-гра изящно выдерживается. Расфасован в тубы или классические фермерские банки.

Огурцы в масле на зиму: рецепты без стерилизации, в маслобойке, дольками, с уксусом — Рецепты

Огурцы в масле на зиму — вкусная и полезная закуска, хорошо известная каждой хозяйке.Маринованные овощи хорошо сочетаются с любым горячим мясом, птицей или рыбным блюдом. Рецепт имеет множество вариаций и довольно прост в приготовлении, поэтому освоить процесс сможет даже начинающий повар.

Особенности засолки огурцов маслом

Растительное масло защищает овощи от воздействия кислоты, тем самым увеличивая срок хранения заготовок. Он лучше растворяет любые пряности и пряности, сохраняя их особый аромат. Содержащиеся в продукте насыщенные жирные кислоты стимулируют обмен веществ и выводят из организма человека «плохой» холестерин.

Совет! В заготовках можно использовать не только подсолнечное, но и кукурузное, оливковое, кунжутное или тыквенное масло.

Вкус конечного продукта зависит не только от соблюдения правил приготовления, но и от грамотного выбора основных ингредиентов:

1. Масло сливочное. Для использования в консервации подходит только тип, полученный холодным прессованием. Эта информация должна быть указана на этикетке продукта. Это масло сохраняет максимум полезных свойств и содержит минимальное количество примесей.
2. Огурцы. Для заготовок подойдут небольшие овощи с мелкобугристостью и более темным цветом. Оптимальный вариант масляного салата из огурцов — универсальные или особые сорта маринования. Салатный сорт не подойдет, так как у него слишком толстая кожица.
3. Дополнительные ингредиенты. Это могут быть овощи (лук, чеснок, помидоры), специи и зелень. Все они должны быть свежими или иметь срок годности (для приправ).

Если для засолки используются большие огурцы, то необходимо нарезать их дольками или мелкими кусочками.Форма разреза не влияет на вкус.

Совет! Если с момента вывоза огурцов с грядки прошло больше суток, то их необходимо на несколько часов замочить в холодной воде.

Классический рецепт огурцов в масле на зиму

Самый распространенный рецепт масличных огурцов на зиму требует минимального набора продуктов:

Вам понадобится:

• огурцы — 2 кг;
• репчатый лук — 600 г;
• сахар — 30 г;
• соль — 30 г;
• перец черный и красный (молотый) — по 2 щепотки каждого вида;
• масло холодного отжима — 80 мл;
• уксус столовый (9%) — 90 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте и нарежьте огурцы.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Положите овощи в миску и добавьте к ним специи.
4. Влить смешанное с уксусом растительное масло, аккуратно все перемешать.
5. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 2 часа.
6. Салат переложить в простерилизованную емкость, залить все маринадом и пастеризовать четверть часа в кастрюле с кипятком.
7. Закройте каждую банку термообработанной крышкой, закрутите или закатайте.
8. Заверните заготовки в одеяло до полного остывания, затем отправьте на хранение.

При желании добавьте свежий укроп. Даже новички могут реализовать этот рецепт салата из огурцов с маслом.

Огурцы в масле на зиму без стерилизации

Такой способ приготовления привлекает отсутствием необходимости стерилизации.

Вам понадобится:

• огурцов — 2.5 кг;
• репчатый лук — 500 г;
• соль — 20 г;
• сахар — 50 г;
• яблочный уксус — 60 мл;
• масло растительное — 90 мл;
• перец (горошек).

Пошаговое приготовление:

1. Тщательно вымойте огурцы и замочите их на 1 час в чистой холодной воде.
2. Лук нашинковать полукольцами, огурцы — кружками или кубиками.
3. В миску с овощами посолить, все хорошо перемешать и оставить на 30-40 минут.
4. В кастрюлю положить сахар, уксус, перец и масло, залить кусочками овощей выделившийся сок и поставить смесь на средний огонь.
5. После изменения цвета огурцов (на более светлый) салат разложите по чистым сухим банкам, закройте их крышками, переверните и накройте полотенцем или одеялом.

Важно! Не используйте йодированную соль, так как она может вызвать процесс брожения.

Маринованные огурцы в масле

Для более ярко выраженного вкуса маринада можно сделать еще немного уксуса.

Вам понадобится:

• огурцов — 4 кг;
• репчатый лук — 800 г;
• сахар — 20 г;
• уксус (6%) — 240 мл;
• масло — 160 мл;
• соль — 15 г;
• перец черный (молотый) — 1 щепотка;
• укроп свежий — по вкусу.

Готовим пошагово:

1. Огурцы нарезать фигурным ножом кружочками, лук и зелень нарезать полукольцами.
2. Добавьте к овощам специи, сахар, масло и уксус.Хорошо перемешайте и оставьте все под пищевой пленкой на 3-4 часа.
3. Перемешивайте заготовку каждые полчаса.
4. Разложите сок из овощей вместе с маринадом по стерилизованным банкам и отправьте на пастеризацию в микроволновую печь (15 минут).
5. Готовый салат закройте термически обработанными крышками, переверните и накройте одеялом или одеялом до полного остывания.

Маринованные огурцы с маслом на зиму — настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки.

Огурцы в масле с чесноком на зиму

Легкий аромат чеснока в сочетании с хрустящими огурцами делает этот салат одной из самых удачных закусок.

Вам понадобится:

• огурцов — 3 кг;
• масло растительное холодного отжима — 100 мл;
• репчатый лук — 800 г;
• чеснок — 14 зубчиков;
• уксус (6%) — 100 мл;
• сахар — 80 г;
• соль — 20 г;
• кориандр;
• укроп свежий.

Пошаговое приготовление:

1. Лук нарезать тонкими ломтиками, огурцы нарезать дольками или дольками, пропустить 8 зубчиков чеснока через пресс, остальное измельчить ножом, нарезать зелень.
2. Смешайте масло, уксус, специи, чеснок и добавьте смесь к нарезанным овощам.
3. Все хорошо перемешать и поставить на средний огонь на 12-15 минут.
4. Как только цвет огурцов изменится, разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышкой, перевернуть и накрыть одеялом или полотенцем.

После остывания салат из огурцов с чесноком и маслом нужно отправить на хранение в подвал или кладовую.

Предупреждение! Слишком много чеснока смягчит овощи и лишит их характерной хрустящей корочки.

Салат из помидоров и огурцов с маслом

Помидоры не только улучшают вкус блюда, но и делают его ярче. Они положительно влияют на иммунитет, что очень важно как зимой, так и в сезон простуд.

Вам понадобится:

• огурцы — 1,5 кг;
• помидоров — 1,5 кг;
• болгарский перец — 800 г;
• репчатый лук — 800 г;
• перец (душистый перец и горошек) — 8 шт .;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 60 г;
• сахар — 60 г;
• масло растительное — 150 мл;
• уксус — 15 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Огурцы нарезать кружочками, лук и болгарский перец — кубиками.
2. Половину помидоров нарезать небольшими кусочками, а остальные взбить в блендере вместе с чесноком.
3. Перемешать все овощи, добавив к ним сахар, специи, масло (кроме уксуса). Оставьте накрытым полиэтиленовой пленкой на 40 минут.
4. Поставить массу на средний огонь и варить четверть часа с момента закипания.
5. В конце добавить уксус и тушить еще 2-3 минуты.
6. Массу разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышки и, перевернув, накрыть одеялом.

Такие огурцы, замаринованные на растительном масле, с перцем и помидорами, станут хорошей альтернативой салату из свежих овощей зимой.

Огурцы с луком в масле на зиму

От классического рецепта огурцов с подсолнечным маслом на зиму этот вариант отличается разнообразием используемого лука.

Требуется:

• огурцы — 5 кг;
• салат красный лук — 500 г;
• соль — 50 г;
• сахар — 100 г;
• яблочный уксус — 250 мл;
• масло — 200 мл;
• куркума — ½ чайной ложки;
• кайенский перец (молотый) — чайной ложки

Пошаговое приготовление:

1. Замочите огурцы в воде на 1 час.
2. Лук очистить и нарезать кольцами, огурцы — кружочками.
3. Добавьте к овощам специи, сахар и масло.
4. Все хорошо перемешать и оставить на 5 часов, пока не выйдет весь сок.
5. Переложите овощную смесь в кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите блюдо до кипения.
6. Варить на медленном огне 3-4 минуты, затем добавить уксус и варить еще 5 минут.
7. Как только огурцы приобретут приятный светло-зеленый цвет, можно разложить салат по предварительно простерилизованным банкам и закрыть крышками.
8. Затем переверните банки и оставьте их до полного остывания.

Важно! Если после раскатывания огурцы с маслом и уксусом не накрыть на зиму, овощи получатся более хрустящими.

Хрустящие огурцы на зиму со сливочным маслом

Особенность этого блюда — нарезка овощей и размер емкости. Банки для салатов не должны превышать 0,7 литра в объеме.

Требуется:

• огурцы (средние) — 2 кг;
• уксус (9%) — 100 мл;
• масло растительное — 100 мл;
• соль — 40 г;
• сахар — 100 г;
• перец (молотый) — 10 г;
• чеснок — 8 зубчиков;
• укроп.

Пошаговое приготовление:

1. Промойте овощи, порежьте каждый огурец на 4 части, нарежьте зелень.
2. Все переложить в миску, всыпать масло, уксус, специи и сахар.
3. Чеснок крупно нарезать и отправить к остальной нарезке.
4. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте на 4-5 часов при комнатной температуре.
5. Огурцы выложить в стерилизованные банки, залить все маринадом и отправить в кастрюлю с кипятком для пастеризации (25 минут).
6. Накрыть, закатать, перевернуть и поставить на пол для охлаждения, не накрывшись одеялом.

В маринованные огурцы с растительным маслом на зиму можно добавлять любимые специи (кориандр, кайенский перец, гвоздику), улучшая вкус и аромат блюда.

Огурцы в масле на зиму с зеленью

Зелень придает не только пикантный вкус, но и нотку свежести.

Требуется:

• огурцов — 2 кг;
• чеснок — 7 зубчиков;
• петрушка — 200 г;
• укроп — 100 г;
• масло — 100 мл;
• уксус (9%) — 120 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 40 г;
• перец черный (молотый) — ½ чайной ложки;
• лавровый лист — 4 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Огурцы нарезать ломтиками или брусками, зелень нарезать, чеснок нарезать.
2. Выложите все в миску, добавив сахар, уксус, лавровый лист и оставшиеся специи.
3. Хорошо перемешайте и оставьте на 4 часа под крышкой или полиэтиленовой пленкой.
4. Салат разложить по стерилизованным банкам и пастеризовать в кастрюле с кипятком 25 минут.
5. Сверните банки, переверните и дайте заготовкам остыть.

Ломтики огурца, замаринованные в масле на зиму, можно добавлять в салаты или использовать как отдельную закуску.

Совет! Пастеризовать банки можно не только в кастрюле, но и в микроволновке или духовке.

Масляные огурцы на зиму с семенами горчицы

Список был бы неполным без рецепта солений с маслом и семенами горчицы.

Вам понадобится:

• огурцов — 4 кг;
• репчатый лук — 200 г;
• укроп — 100 г;
• семян горчицы — 50 г;
• чеснок — 10 зубчиков;
• соль — 50 г;
• сахар — 100 г;
• перец (горошек) — 10 шт.;
• уксус (9%) — 100 мл;
• масло — 200 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Огурцы нарезать кружочками, лук — полукольцами, чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить.
2. Отправьте к овощам все специи, сахар, масло и уксус. Все перемешать и поставить под гнет на 1,5-2 часа.
3. Стерилизуйте банки, положите в них салат и поместите в кастрюлю для пастеризации на 25 минут.
4. Закатать под одеяло.

Улучшить вкус блюда можно, добавив в маринад сухой горчичный порошок.

Совет! Семена горчицы можно заменить кориандром или гвоздикой.

Салат из огурцов со сливочным маслом, луком и морковью

Для этого рецепта морковь лучше натереть на специальной «корейской» терке.

Вам понадобится:

• огурцов — 2 кг;
• репчатый лук — 300 г;
• морковь — 400 г;
• сахар — 120 г;
• масло — 90 мл;
• соль — 20 г;
• уксус (9%) — 150 мл;
• чеснок — 2 головки;
• зонтики укропа — 5 шт.;
• зелень — 50 г.

Пошаговое приготовление:

1. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
2. На сковороде обжарить морковь и лук, смешать жарку с огурцами, добавить специи, масло, уксус, измельченную зелень и зонтики укропа.
3. Все хорошо перемешать и поставить на слабый огонь до кипения. После этого тушите еще 5-7 минут.
4. Разложите овощную смесь по стерилизованным банкам, закатайте их и, перевернув, накройте теплым одеялом.

Помимо моркови в салат можно добавить и другие овощи, например кабачки.

Правила хранения

Все термообработанные заготовки, в том числе консервированные на зиму огурцы с подсолнечным маслом, могут храниться при температуре не выше +20 ° С и влажности не выше 75%.

Оптимальный вариант — погреб. Главное — обеспечить необходимую вентиляцию, исключить риски промерзания, а стены обработать средствами от грибка и плесени.

Можно хранить консервацию в квартире. Многие современные планировки включают специальные кладовые. Обязательное условие — отсутствие поблизости отопительных приборов.

Хорошим вариантом может быть балкон или лоджия. На него можно установить специальные стеллажи или закрытые шкафы. Заготовки не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей, а при сушке белья необходимо дополнительно проветривать балкон для снижения уровня влажности.

Заключение

Огурцы в масле на зиму — отличный вариант легкой и вкусной закуски, которая поможет сэкономить время усердной хозяйке.Большинство рецептов не требуют дорогих ингредиентов или большого опыта кулинарии. Длительное хранение гарантирует не только удачно выбранное место, но и соблюдение всех правил стерилизации при приготовлении пищи.

Закройте салаты на зиму. Рецепты. Салаты на зиму из овощей. Зимний салат «Апельсиновое чудо»

Многие закрывают салаты на зиму. И каждый год хочется чего-то нового. Некоторые хозяйки закрывают любимую консервную банку своей семьи через год, чтобы у всех было время пропустить привычный вкус.В этой статье я предлагаю 6 рецептов вкусных салатов на зиму: салат из огурцов, салат из кабачков, лечо из перца и помидоров, салат из баклажанов, овощной салат, салат из фасоли.

Все эти салаты получаются вкусными, даже в помещении хорошо держатся всю зиму. Главное, закрыть их в чистых и стерилизованных банках. Мыть банки для консервации необходимо без моющих средств, использовать соду или горчичный порошок.

Также важно использовать грубую не йодированную соль.Если взять дополнительную соль или с йодом, сохранность быстро испортится.

Банки можно стерилизовать как над паром, так и в микроволновой печи в течение 5 минут. Или в духовке при 130 градусах на 7 минут (баночки поставить в холодную духовку и затем нагреть).

Этот рецепт прост в приготовлении, а салат из огурцов очень вкусный. Огурцы в этом салате будут мягкими, но хрустящими. Огурцы будут иметь очень приятный запах укропа, напоминающий летнее воспоминание.

Этот салат можно есть как в чистом виде, так и добавлять в другие салаты (например, капустный салат или квашеную капусту, также вкусно есть со свеклой).

Состав:

• огурцы — 4 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• Укроп — пучок крупный
Соль каменная
• — 3 ст.
• сахар — 6 столовых ложек
• масло растительное — 250 мл
• уксус 9% — 200 мл

На выходе получается примерно 4,5 литра готового салата.

Консервация: салат из огурцов.

Огурцы нужно помыть и измельчить. Сначала срежьте у огурца кончики, затем нарежьте дольками, толщиной около 5 мм.Если огурец большой, нарежьте его полукругами. Для этого салата подойдут любые огурцы, которые у вас есть: и большие, и маленькие, и скрученные.

Взвесьте огурцы после того, как нарежете их. Для рецепта понадобится 4 кг.

Осторожно перемешайте овощи, добавьте соль (3 столовые ложки), сахар (6 столовых ложек) и подсолнечное масло (250 мл). Соль должна быть крупной, не йодированной. Никогда не берите дополнительную соль для консервации.

Еще раз перемешать салат, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4-5 часов.По истечении этого времени огурцы начнут сок.

Когда огурцы постояли, их нужно немного отварить. Поставить миску на огонь и довести огурцы до кипения, аккуратно помешивая, чтобы огурцы не превратились в кашу. Когда салат закипит, влейте 200 мл столового уксуса и кипятите еще 3-4 минуты, пока огурцы не поменяют цвет (станут немного оливковыми).

Важно не переваривать огурцы, иначе они будут очень мягкими, а не хрустящими.

Банки и крышки необходимо сначала простерилизовать. Вы можете стерилизовать на пару, в микроволновой печи или духовке.

Для стерилизации банок в духовке необходимо их сначала хорошо вымыть содой (но не с моющим средством), поставить в холодную духовку. Включите нагрев 130 градусов. Когда духовка нагреется, разогрейте банки 5-7 минут, затем аккуратно выньте их.

Крышки опустить в кипящую воду на 5 минут. Дотянуться вилкой, не касаясь внутренней стороны руками.

Разложите салат по подготовленным банкам. Огурцы необходимо залить маринадом. Залить маринад полностью доверху, чтобы после закалки в банке не было воздуха.

Разложив салат, сразу накрыть стерилизованными крышками и закатать. Банки переверните, проверьте, хорошо ли закрыта крышка, не должен ли протекать рассол. Дайте салату полностью остыть в перевернутом виде, затем храните его в погребе или чулане.

Не заворачивайте банки для салатов, иначе огурцы станут слишком мягкими.Кроме того, не кладите горячий салат рядом с охлажденным джемом.

Салат из кабачков — домашний рецепт на зиму

Это овощной салат, в котором кабачок играет главную роль. Вкус отличный, такой салат с удовольствием едят не только зимой, но и сразу после приготовления. Рекомендую попробовать приготовить салат по этому рецепту — будет вкусно.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• помидоров — 1 шт.5 кг
• перец болгарский — 4 шт. большой
• чеснок — 4-5 зубчиков
• сахар — 100 гр.
• соль — 1 столовая ложка
• уксус 9% — 1 столовая ложка
• масло растительное — 1 столовая ложка

Объем — 2,4 л.

Приготовление салата из кабачков на зиму.

Все овощи необходимо вымыть и нарезать. Если кабачки уже старые, их нужно очистить от кожуры и удалить косточки. Если кабачок молодой, можно пропустить это, но сразу порубить.Кабачки взвешивают уже порезанными и очищенными от кожуры.

Нарезать цукини кубиками размером примерно 1,5 см.

Перец очистить от кожуры и нарезать соломкой. Помидоры тоже нарезаем соломкой. Просто мелко порубите чеснок.

Перелить нарезанные помидоры в большую кастрюлю, всыпать сахар и соль. Аккуратно перемешайте и начинайте нагревать на слабом огне.

При нагревании томаты отпустят сок, нужно дождаться закипания, периодически помешивая. Когда помидоры закипят, дайте им покипеть 10 минут, не забывая снова помешивать.

Через 10 минут добавить кабачки, перец, растительное масло. Перемешать, дать закипеть. После закипания нужно варить этот овощной салат 30 минут на медленном огне.

Добавьте в салат измельченный чеснок за 15 минут до приготовления. Осторожно перемешайте овощи, чтобы они оставались целыми.

Уксус добавляется за 2 минуты до приготовления, сковороду сразу накрывать, чтобы уксус не испарился. Довести до кипения и выключить огонь. Уксус в этом салате нужен как консервант, чтобы его можно было хранить дольше и даже при комнатной температуре.

Готовый салат нужно разложить по стерилизованным банкам до самого края. И сразу закатать стерилизованными крышками. Банки переверните, заверните и дайте остыть.

Венгерское лечо с чесноком на зиму — очень вкусный рецепт

Лечо — популярное блюдо в нашей стране. Настоящее лечо следует готовить из двух основных ингредиентов: болгарского перца и помидора. Остальные нюансы уже вводит каждая хозяйка. Этот рецепт лечо удачен: готовый продукт получается ароматным, слегка острым и пикантным, благодаря чесноку и острому перцу.

Состав:

• помидоры — 3 кг
• перец болгарский — 1,5 кг
• перец чили — 1 шт. (необязательно)
• чеснок — 1 головка (крупная)
• уксус 9% — 3 столовые ложки
• сахар — 50 гр.
• соль — 1 столовая ложка
Масло растительное
• — 200 гр.
• горошин перца — по несколько штук в банке

Объем — 3,5 л

Как приготовить лечо с чесноком.

Возьмите большую кастрюлю, в которой будете готовить лечо.Чеснок очистить и нарезать соломкой. Не рубите его мелко, в этом салате он должен ощущаться как отдельный ингредиент. Поместите измельченный чеснок в кастрюлю.

Удалите из перца стебель и семена. Разрезать перец пополам, а затем нарезать полосками шириной около 1 см. Оберните нарезанный перец над чесноком. Вы можете нарезать 1 чили с болгарским перцем для приправы.

Далее нужно подготовить помидоры. Их нужно промыть, разрезать пополам, а черенок удалить.Пюре из помидоров. Это можно сделать в блендере или кухонном комбайне. Добавить томатное пюре к перцу и чесноку.

Теперь кладем в кастрюлю 50 г. сахар, 200 гр. масло растительное (рафинированное, без запаха), 1 ст. с горкой соли. Включите огонь под сковородой и дайте лечо закипеть, обязательно все перемешайте.

Когда лечо закипит, варите его на умеренном огне 30 минут. Время от времени помешивайте. Через полчаса добавить 3 ст. л. уксус, кипятить еще 5-7 минут.

Разложите по 5 штук в предварительно простерилизованные банки. перец горошком (как черный, так и душистый). Наполнить баночки готовым лечо до самого края и закатать. Банки переверните и дайте лечо остыть. И ждите, когда придет время полакомиться этим вкусным блюдом!

Вкусный салат из баклажанов на зиму — рецепт с фото

Из баклажанов можно приготовить различные заготовки на зиму: соте, салат с овощами и баклажанами, такими как грибы, баклажанная икра, маринованные баклажаны и т. Д.В этой статье я напишу вкусный рецепт салата из баклажанов и других овощей.

Состав:

• баклажан — 1 кг
• болгарский перец -800 гр.
• помидоров — 500 гр.
• репчатый лук — 400 гр.
• моркови — 300 гр.
• чеснок — 1 головка
• масло растительное — 100 мл
• вода — 200 мл
• уксус 9% — 80 мл
• соль — 1 столовая ложка + 1 столовая ложка для снятия горечи с баклажана
• сахар — 80 гр.

Выход — 2 л.

Пошаговое приготовление салата из баклажанов.

Баклажаны нарезать кубиками размером примерно 1,5 см. Добавьте к баклажанам 1 столовую ложку. посолить, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы не осталась горечь. Через 10 минут баклажаны следует промыть проточной водой.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать квадратами примерно по 1,5 ст. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать средними кубиками, чеснок мелко нарезать.Выложите все овощи в кастрюлю.

Помидоры нарезать кубиками, как баклажаны. Отправьте помидоры в сковороду с остальными овощами. Залить салат 100 мл рафинированного растительного масла, а также залить 200 мл воды. Перемешать овощи и поставить на огонь.

Когда салат закипит, всыпать в него сахар, 1 ст. соль, аккуратно размешать, чтобы овощи не пострадали.

После закипания варить салат 10 минут. В конце варки залить 80 мл столового уксуса, довести до кипения и сразу (закипеть) разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Банки наполнить до самого верха, сразу же закатать стерилизованными крышками (можно использовать самоввинчивание).

Банки переверните и заверните в теплое одеяло на 5-6 часов. Когда баклажаны полностью остынут, храните их.

Овощной салат без масла — кусочек лета на зиму

Салат оригинальный, так как помимо стандартных огурцов, помидоров и перца в него входят яблоки и морковь. Получается вкусно и красиво.

Состав:

• огурцы
• помидоров
• болгарский перец
• лук
• яблок (не сыпучих)
• морковь

Итого примерно поровну.

На 1 литр рассола (хватит на 2 литра консервации):

• вода — 1 л
• каменная соль крупного помола — 1 ст. Л. (Без горки)
• сахар — 1,5 ст.ложки
• лимонная кислота -1 ч. Л. Или уксусная кислота 70% -ная — 1 ст.

Готовим овощной салат на зиму.

Салат легко приготовить. Взять нужно все овощи и яблоки примерно в равных количествах. Вымойте и нарежьте все. Нарезать порциями, чтобы потом было удобно есть, не очень крупно. Огурцы и морковь — дольками, яблоки и помидоры — дольками, перец и лук — полосками.

Возьмите банки, которые не стерилизованы, а просто чистые. Этот салат разливают по банкам в сыром виде, а затем стерилизуют в воде.

Если у вас литровые банки, то можно все раскладывать небольшими слоями, просто в поллитровые банки всего понемногу: несколько кусочков огурцов, потом морковь, яблоки, перец, лук, помидоры и все остальное. опять таки. Уложите все плотно, но не утрамбовывайте слишком сильно, чтобы овощи остались целыми.

Когда овощи разложены по банкам, приготовьте рассол. 1 литра рассола хватит на 4 пол-литровых банки салата или 2-х литровые.

Налейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте в нее 1 столовую ложку.соль без горки, 1,5 ст. сахар без горки, а также 1 ч. лимонная кислота или уксусная кислота. Когда рассол закипит, вылейте им овощи по банкам и просто накройте, но не закатывайте.

Положить на дно широкой кастрюли салфетку или полотенце, налить 1/3 воды. Полотенце на дне нужно, чтобы банки не лопнули. Нагрейте воду, аккуратно поставьте в нее банки. Помните, что крышки просто закрываются.

Поставьте банку на огонь и вскипятите воду. После закипания простерилизуйте овощной салат 10 минут для поллитровых банок и 15 минут для литровых.

После стерилизации банки осторожно снимают с помощью специального инструмента и закатывают. Переверните и дайте салату полностью остыть. После стерилизации огурцы поменяют цвет — станут немного оливковыми.

Зимой насладитесь летом на берегу. Также в такой салат можно добавить кабачки, если они вам нравятся маринованные.

Фасоль с овощами — очень вкусно и сытно

Этот салат отличается от всех предыдущих.Основную роль здесь играет фасоль, а овощи не кладут кусочками, а готовят из них соус. Получается фасоль в овощной начинке. Зимой такую ​​фасоль можно есть к мясу, гарнирам, а также закладывать в первые блюда при варке.

Состав:

• фасоль — 0,5 кг
• помидоров — 0,5 кг
• перец болгарский — 0,5 кг
• репчатый лук — 2 шт. средний
• моркови — 2 шт. средний
• перец чили — по желанию (для любителей острого)
• соль — 1 столовая ложка без горки
• уксус 9% — 80 мл
• масло растительное рафинированное — 300 мл

Пошаговый рецепт салата из фасоли на зиму.

Фасоль нужно замачивать заранее на несколько часов, чтобы позже они сварились быстрее. Время приготовления фасоли будет зависеть от сорта фасоли. Поэтому его нужно отваривать отдельно после замачивания почти до готовности, солить не нужно. После этого фасоль будет вариться с овощами еще 10 минут, так что учтите это при приготовлении.

Помидоры, перец, лук и морковь вымыть и пропустить через мясорубку. Добавьте в это овощное пюре 1 столовую ложку. посолить без горки и поставить на огонь.

После закипания овощей влить растительное масло и варить 10 минут. Через 10 минут добавить фасоль, перемешать и варить еще 10 минут при закрытой крышке.

В конце варки добавить уксус, довести до кипения и разливать по стерилизованным банкам.

Салат залейте, как обычно, до самого верха и сразу же закатайте стерилизованными крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусно, но готовить несложно.

Вот подборка вкусных салатов на зиму.Готовьте по этим рецептам, и зимой вы будете сыты и сыты.

В контакте с

С наступлением жаркого летнего сезона многие хозяйки потирают руки в ожидании сезона консервации. Всевозможные заготовки на зиму: салаты, компоты, варенье, маринованные или соленые овощи, кисели и ассорти к началу осени под завязку заполнят полки погребов или погребов. В этом разделе нашего сайта вы найдете всю необходимую информацию о том, как приготовить вкусные салаты на зиму, ведь они по праву считаются одними из самых популярных видов приготовления.

В последнее время салаты на зиму консервируют не столько для того, чтобы запастись овощами, сколько для того, чтобы можно было побаловать своих близких вкусными салатами-закусками. Несравненные салаты на зиму, рецепты с фото которых предоставили на сайте опытные хозяйки, подарят вам яркий вкус лета и поднимут настроение. Взяв за основу эти рецепты салатов на зиму, вы легко сможете создать свой неповторимый гастрономический шедевр, который покорит вашу семью, гостей и миллионы людей, если вы поделитесь своим рецептом с нашими пользователями.

На самом деле консервирование салатов на зиму — занятие довольно увлекательное, всю прелесть которого вы поймете, открыв зимой банку ароматных овощных консервов и насладившись их вкусом. На нашем сайте вы обязательно разберетесь, как приготовить салаты на зиму: фото рецепты, полезные советы и подробная инструкция вам в этом помогут.

Яркие, ароматные, сочные, хрустящие салаты на зиму, рецепты которых вы найдете на нашем ресурсе, могут стать отличным гарниром к мясу, наполнителем для супа или самостоятельной закуской.Как бы вы в дальнейшем не использовали консервированный салат, вы не разочаруетесь в его вкусовых качествах, ведь мы подобрали для вас только лучшие и проверенные рецепты, в которых вы уверены на сто процентов!

У нас вы можете приготовить салат из огурцов на зиму на любой вкус: с морковью, луком, болгарским перцем, помидорами, с уксусом или без него. Также вы найдете большой выбор салатов из помидоров, кабачков и капусты на зиму, вкус которых непременно оценит любой ценитель изысканной еды.А корейские салаты на зиму буквально завораживают своей пикантностью и соблазнительным ароматом восточных специй.

Чтобы избавиться от лишних забот, обязательно ознакомьтесь с нашими рецептами, объясняющими, как приготовить салаты на зиму без стерилизации.

12.07.2019

Салат из кабачков и огурцов на зиму без стерилизации «Пальчики оближешь»

Состав: кабачки, огурцы, морковь, лук, масло растительное, уксус, сахар, соль

Вкусно, просто, быстро — это все о салате на зиму, который готовится из кабачков, огурцов, лука и моркови.Такая заготовка не будет застаиваться в вашей кладовой, очень быстро разойдется, поверьте!

Состав:
— 1 кг кабачков;
— 300 г огурцов;
— 300 г моркови;
-200 г репчатого лука;
— 50 г масла растительного;
-50 г уксуса 9%;
— 1,5 ст. Сахара;
— 0,5 ст. поваренная соль.

04.01.2019

Салат «Парамониха»

Состав: лук, морковь, помидор, соль, сахар, уксус, масло, перец

Салат «Парамониха» с перцем, луком, морковью и помидорами — одно из тех удачных приготовлений, которые хозяйки, попробовав один раз, закрывают из года в год. год.Надеемся, что вы тоже оцените этот рецепт.
Состав:
— 1,3 кг сладкого перца;
— 0,5 кг лука;
— 1 кг моркови;
— 1,5 кг томатов или томатного пюре;
— 40 грамм соли;
— 250 грамм сахара;
— 100 мл уксуса;
— 250 мл подсолнечного масла;
— перец красный молотый по вкусу.

16.09.2018

Салат «Охотник» на зиму

Состав: морковь, лук, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус

На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной витаминный салат «Охотник».Готовится такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

Состав:

— 0,5 кг. морковь,
— 0,5 кг. Люк,
— 0,5 кг. капуста,
— 0,5 кг. огурцы,
— 0,5 кг. морковь,
— 1 кг. помидор,
— полстакана сахара,
— полстакана растительного масла,
— полторы столовые ложки соли,
— 70 мл. уксус.

03.05.2018

Салат «Берегись водки» на зиму

Состав: капуста, перец, помидор, огурец, морковь, лук, масло, уксус, соль, сахар

Сегодня мы приготовим вкусный салат, которым вы сможете насладиться зимой.Он называется «Остерегайтесь водки», так что, как вы уже поняли, к водке он будет отличной закуской.

Состав:

— 200 граммов капусты,
— 200 граммов сладкого перца,
— 200 граммов помидоров,
— 200 граммов огурцов,
— 200 граммов моркови,
— 200 граммов лука. ,
— 80 мл. масло растительное,
— 40 мл. уксус
— 1 ст. соль,
— 2,5 ст. Сахара.

23.04.2018

Квашеная капуста с морковью на зиму

Состав: капуста, морковь, соль

Очень часто варю квашеную капусту в 3-х литровых банках.Сегодня я приготовила для вас отличный рецепт, он очень простой, а капуста получается безумно вкусной.

Состав:

— 2,5 кг. капуста;
— 2 морковки;
-7 ч. Л. Соли.

18.04.2018

Зимний салат из капусты с перцем и помидорами

Состав: капуста, лук, сладкий перец, помидоры, морковь, сахар, уксус, растительное масло, соль,

Капуста, помидоры, сладкий перец — прекрасное сочетание ингредиентов.Именно это лежит в основе подготовки, с которой мы хотим вас познакомить. Поверьте, эта консервация обязательно понравится всем вашим домочадцам!

Состав:
— 1 кг белокочанной капусты;
— 300 грамм репчатого лука;
— 3-4 штуки сладкого перца;
— 300 гр помидоров;
— 2 крупные морковки;
— сахар 1/3 стакана;
— 70 мл уксуса 9%;
— масло растительное 1/3 стакана;
— 1,5 ст. крупная соль.

31.03.2018

Салат из кабачков и баклажанов на зиму

Состав: кабачки, баклажаны, томатная паста, томатный сок, морковь, лук, перец, сахар, соль, масло, уксус, чеснок

Приготовьте этот восхитительный салат из кабачков и баклажанов на зиму. Этот салат, безусловно, можно считать витаминным. Зимой его можно открыть к любому блюду.

Состав:

— 200 г кабачков,
— 200 г баклажанов,
— 40 г томатной пасты,
— полтора стакана томатного сока,
— 1 морковь,
— 1 луковица. ,
— 2 сладких перца,
— 1 ст.Сахара,
— 1 ч. Ложка соли,
— 70 мл. масло растительное,
— 2 ст. уксус
— 3 зубчика чеснока.

03.02.2018

Салат из огурцов с горчицей на зиму

Состав: огурцы, горчица французская, чеснок, уксус, масло растительное, соль, сахар, перец горошком

Сегодня я расскажу, как сделать вкусный салат на зиму из огурцов с горчицей и чесноком. Рецепт очень простой.

Состав:

— огурцы — 1 кг.,
— горчица — 50 грамм,
— чеснок — 3-6 зубчиков,
— уксус — 3 столовые ложки,
— масло растительное — 3 столовые ложки,
— соль — 20 грамм,
— сахар — 50 грамм,
— перец горошком или молотый перец.

12.01.2018

Лечо с фасолью, томатом и перцем

Состав: фасоль, лук, морковь, перец, помидоры, соль, сахар, уксус, масло

Из всех зимних заготовок мне больше всего нравится лечо. Вы потратите немного времени и денег на приготовление еды.И закуска получится очень вкусной и даже полезной.

Состав:

— 200 грамм фасоли;
— 150 грамм репчатого лука;
— 210 грамм моркови;
— 180 грамм сладкого болгарского перца;
— 550 грамм помидоров;
— 15 грамм соли;
— 50 грамм сахара;
-5 мл. уксусная эссенция;
— 160 мл. подсолнечное масло.

08.12.2017

Салат свекольный «Аленка»

Состав: свекла, лук, морковь, помидоры, чеснок, сладкий перец, подсолнечное масло, уксус, сахар, соль, перец, лавровый лист

Чтобы зимой иметь под рукой овощную закуску, приготовьте восхитительный салат Аленка из свеклы и другие свежие овощи.Его можно использовать в первых и вторых блюдах, а также в качестве ингредиента салатов и закусок.

Состав:
— 1 кг свеклы,
— 500 г помидоров,
— 2 моркови,
— 2 сладких перца,
— 3 зубчика чеснока,
— 2 репы репы,
— 30 мл столового уксуса. ,
— 1 чайная ложка сахара,
— соль по вкусу,
— 0,5 стакана подсолнечного масла,
— лавровый лист,
— черный перец горошком.

02.12.2017

Зимний салат «Апельсиновое чудо»

Состав: помидор, морковь, сахар, соль, перец, чеснок, перец, масло, уксус

Этот зимний салат из моркови «Апельсиновое чудо» получается очень вкусным и красивым.Вы можете приготовить его быстро и легко.

Состав:

— помидоры 750 грамм;
— морковь 500 грамм;
— 3 ст. Сахара;
— половина столовой ложки соли;
— треть ч. перец;
— пол чайной ложки сухого гранулированного чеснока;
— пол чайной ложки молотого сладкого перца;
— 70 мл. растительное масло;
— 1 ст. уксус.

22.11.2017

Рисовый салат на зиму

Состав: рис, вода, макароны, морковь, лук, перец, масло, уксус, сахар, соль, чеснок, перец

Среди разнообразия домашних продуктов обязательно обратите внимание на салат с рисом и томатной пастой.Это не только вкусно, но и очень сытно, поэтому такую ​​консервацию можно использовать во многих случаях и очень успешно.

Состав:
— 1 стакан риса;
— 2 стакана воды;
— 2 ст. томатная паста;
-1 морковь;
-1 луковица;
— 1 сладкий перец;
— 30 мл масла растительного;
— 2 ст. уксус 9%;
— 1 ст. Сахара;
— 1 ч. Ложка соли;
— 0,5 ч. Л. Сухого чеснока;
— перец по вкусу.

22.11.2017

Состав: капуста, лук, морковь, сахар, перец, масло, уксус, соль

Сегодня благодаря моему простому рецепту можно приготовить вкусный витаминный овощной салат на зиму.

Состав:

— кочанная капуста 700 грамм;
-1 луковица;
— 2 морковки;
— 2 ст. Сахара;
— 1 болгарский перец;
— 100 мл. растительное масло;
-30 мл. уксус;
-20 грамм соли.

17.11.2017

Витаминный овощной салат на зиму

Состав: капуста, перец болгарский, морковь, лук, соль, уксус, сахар, масло растительное

Этот рецепт вкусного овощного зимнего салата есть в нашей семье издавна. Готовим часто, он очень вкусный, хорошо сочетается со многими блюдами, готовится очень просто и быстро.

Состав:

— капуста — 1,5 кг.,
— сладкий перец — 300 грамм,
— морковь — 250 грамм,
— лук — 250 грамм,
— соль — 20 грамм,
— уксус — 30 грамм. грамм,
— сахар — 25 грамм,
— масло растительное — 300 грамм.

01.11.2017

Морозильная камера салата на зиму

Состав: помидоры, перец болгарский, лук репчатый, морковь, соль, сахар, масло растительное, уксус

Предлагаю Вашему вниманию отличный рецепт вкусного зимнего салата «Халява». Готовится такой салат очень легко и достаточно быстро.

Состав:

— помидоры — 1,5 кг.,
— перец сладкий — 500 грамм,
— лук — 600 грамм,
— морковь — 500 грамм,
— соль — 50 грамм,
— сахар — 150 грамм,
— масло растительное — 150 грамм,
— уксус — 80 грамм.

30.10.2017

Варенье персиковое с лавандой

Состав: персиков, сахар, лимонный сок, цветки лаванды

Для варенья потребуется:
— 800 гр персиков;
— полкило сахара;
— 2 ст. л. лимонный сок;
— крупная щепотка цветков лаванды.

Это несложные рецепты, приготовить их сможет даже начинающий повар, что позволит сохранить урожай, приготовить замечательные блюда и использовать зимой, ожидая новых, свежих овощей с вашего огорода.

Большинство салатов готовятся, поэтому их можно хранить долгое время.

Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить вкусные овощные блюда и сохранить их на зиму:

1. Используйте только чистые, стерилизованные банки и крышки.
2. Старайтесь использовать воду для маринадов, которая была отстоянна заранее.
3. Приготовьте салаты в маленьких баночках 1-2 раза, если салат остался несъеденным, храните его в холодильнике не более 3-5 дней
4. Не используйте аспирин для заготовок, для лучшей сохранности консервов используйте лимонная кислота, уксус или сок смородины, только при использовании сока, обязательно стерилизуйте свои продукты
5. Заготовки с майонезом также отлично сохранятся, если стерилизовать салаты не менее 15 минут
6. Майонез можно добавлять практически во все салаты и закуски, но лучше всего работает с кабачками, болгарским перцем, баклажанами и помидорами
7. Если вам показалось, что лечо получилось слишком острым, 2 — 3 ст.л. сахар на 1 литр поможет исправить это путем кипячения лечо в течение 5 минут
8. Мультиварка поможет вам приготовить салат быстро, не требуя особого внимания, но не забывайте, что агрегаты имеют разную производительность, поэтому периодически проверяйте процесс приготовления
9. Когда используя приправы, специи, соль, сахар, старайтесь больше ориентироваться на свой вкус, чтобы потом не винить рецепт, сегодня даже соль разных производителей имеет другой вкус
10. И как бы невероятно это сегодня ни звучало, старайтесь не изготовить такие заготовки в полнолуние.Доказано, что фаза полнолуния плохо влияет на качество таких заготовок.

Ну а теперь рецепты лучших салатов на зиму

Состав:

Приготовление:

Кабачки нужно нарезать мелкими кубиками, если кабачки старые, то, конечно, очистите их

Положите их в большую миску

Очистить и натереть морковь, отправить поверх кабачков

Лук нарезать кубиками и пойти с салатом

Добавить все специи, соль, сахар, масло, уксус, майонез

Все перемешать очень хорошо, разложите по банкам

Налейте воду в большую кастрюлю, накройте дно полотенцем, стерилизуйте в нем свои салатные банки в течение 40 минут

В конце закройте крышки, переверните вверх дном, накрыть одеялом и оставить остывать

Салат на зиму из кабачков от Ирины Хлебниковой — видео рецепт

Зимний овощной салат

Необходимые продукты:

900 40 Огурцы — 2 кг
• Помидоры — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1 неполная ст.
• Масло растительное — 2 ст.
• Уксусная кислота — 2 ст. Л.

Приготовление:

Замочить огурцы в холодной воде на 1-2 часа

Залить помидоры кипятком и удалить кожицу

Морковь отварить и очистить

Перец — отделить стебли и удалить семена

Очистить и вымыть лук

Нарежьте все овощи на кусочки среднего размера и поместите в большую кастрюлю

Добавьте соль, масло, уксус, сахар и все хорошо перемешайте

Поставьте сковороду на огонь и после того, как салат закипит , варить 30 минут

Приготовленный салат плотно разложить в стерилизованные банки и закатать

Перевернуть, укутать одеялом и дать остыть

Овощной салат на зиму Видео-рецепт «Берегись водки»

Простой салат на зиму из огурцов без стерилизации «Свекровь язык»

Выход такого салата из предложенных ингредиентов 4 литра

9003 5 Состав:

• Огурцы — 3 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Перец сладкий — 4 шт.
• Перец горький — 1-2 шт.
• Чеснок — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 2 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст.
• Уксус 6% — 0,5 ст. Л.

Приготовление:

1. Огурцы нужно промыть, подержать в холодной воде 1 час, нарезать дольками
2. Помидоры, перец, чеснок — промыть, очистить и перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере
3. Кладем огурцы в кастрюлю, заливаем овощным пюре
4. Добавляем сахар, соль, масло и тщательно перемешиваем
5. Ставим на средний огонь и доводим до кипения
6. Убавляем огонь и варим 30 минут
7. За 5 минут до конца заливаем в уксусе размешиваем
8. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками
9. Накрываем одеялом и оставляем полностью остывать

Лето и начало осени — время интенсивных зимних уборок.В этом разделе собраны самые любимые рецепты: вкусные, практичные и надежные.

Сливы маринованные

Приготовьте эти восхитительные сливы в остром маринаде. Сливы — отличный гарнир ко многим мясным блюдам, которые внесут свежие нотки в ваше повседневное меню. Сам маринад можно использовать для соусов …

Вкус у перца просто божественный — ароматный, умеренно пряный, слегка сладковатый. А какой красивый, глаз не отвести! Зимой открываешь банку, и пока не доешь, не остановишься…

Это одна из самых удачных и востребованных заготовок на зиму. Съедают за один присест литровую банку ассорти, даже рассол выливать не надо, все очень вкусно. И самое приятное …

Простой и вкусный рецепт острой приправы из хрена, хрен хранится всю зиму, сохраняет все витамины, свой первоначальный цвет и вкус. Все ингредиенты доступны и дешево …

Преимущество этого рецепта в том, что томаты консервируются без долгой и утомительной стерилизации, что значительно ускоряет и упрощает весь процесс.Помидоры не пережаренные …

Очень простой рецепт консервированных огурцов. Огурцы хороши, и на вкус намного вкуснее, чем в закатанном по классическому рецепту с обязательной стерилизацией.

Такая икра делается в два-три раза быстрее, чем по классическому рецепту. Согласитесь, существенная экономия времени и сил, особенно летом, когда так много дел …

Чрезвычайно простой и практичный рецепт. Помидоры ароматные и в меру кислые, они всегда желательны на обеденном столе.Можно пить насыщенный томатный сок, а можно приготовить из него томатный соус …

Приготовить салат очень просто, вкус закатки получается неординарным. Зимой открываешь банку и сразу окунаешься в потрясающий аромат свежих овощей. Так вкусно, что …

В сезон салатных перцев и помидоров лечо обязательно закатать. Предлагаю очень простой и быстрый рецепт лечо, которое готовится без стерилизации, без добавления уксуса и масла…

Эти помидоры солят холодным способом, без уксуса и стерилизации. Помидоры острые и вкусные. Состав: помидоры зеленые или коричневые, чеснок, соль, вода, укроп …

Попробуйте натуральный домашний томатный сок. Готовится очень и очень просто и быстро, без стерилизации, без уксуса и других консервантов. Этот натуральный продукт можно пить даже младенцам …

Приготовьте на зиму потрясающий соус из кислых специй «Ткемали», который намного вкуснее и дешевле, чем тот соус, который продается в магазинах.Рецепт простой и вкусный, все ингредиенты доступны …

Это особый рецепт — огурцы получаются очень вкусными, твердыми и хрустящими. Время засолки — 24 часа! Можно солить любые огурцы и в любом объеме! Как говорится, быстро, вкусно и практично!

Удивительный рецепт из самых простых и дешевых продуктов. Голубцы готовятся просто, получается вкусно и красиво. Идеальный рецепт, как на каждый день, так и для праздничного стола…

Эту очень вкусную, красивую и аппетитную капусту еще называют «Праздничной». Готовится легко и быстро, но всегда становится хитом праздничного застолья …

Закаты на зиму отличные, но никакие огурцы и помидоры не заменят квашеную капусту по практичности, ведь из нее можно испечь пироги с капустой, можно приготовить тушеную капусту, а можно …

Очень простой, практичный и быстрый рецепт. Можно мариновать как цветную, так и капусту.На приготовление уходит 3-4 дня, но съедается моментально. Берегите витамины на зиму …

Рецептов аджики на зиму много, но это мой любимый рецепт. Аджика готовится быстро и просто, она получается красивой, вкусной и ароматной, хорошо хранится …

По этому быстрому и легкому рецепту можно замариновать любые съедобные грибы. Они очень быстро маринуются, хорошо хранятся и готовы к употреблению всего за несколько часов …

Очень простой и практичный рецепт.Консервы из айвы без сахара — отличный гарнир к мясу, а как же вкусна птица, фаршированная айвой. Состав: айва, вода …

Этот пряный ароматный соус идеально подходит к мясу. Рецепт простой, все продукты есть в наличии. Состав: помидоры, лук, острый перец, листья салата, масло растительное, специи …

Обязательно приготовьте эти маринованные помидоры. Процесс маринования занимает всего 12 часов! Состав: помидоры мелкие, чеснок, укроп, соль, сахар, вода, уксус…

Очень простой рецепт засолки огурцов холодным способом, огурцы получаются вкусными и хрустящими, хорошо хранятся. Состав: огурцы, хрен, чеснок, соль, вода, укроп, перец, листья …

Подойдут вкусные и практичные роллы из помидоров среднего размера, черри, разных размеров помидоров с приусадебного участка или дачи. Состав: помидоры, лук, петрушка, сельдерей …

Если стоит задача как можно быстрее подготовить баклажаны к зиме, то этот рецепт просто спасение.Никакой стерилизации, никаких хлопот, все очень быстро и просто. В составе всего два ингредиента …

Вкусный рулет из баклажанов. Зимой открываешь банку, а там такие ароматные, сочные и мясистые овощи, просто настоящий праздник для гурмана! Состав: баклажаны, перец болгарский, лук, морковь, чеснок …

Очень простой рецепт, без стерилизации, соте вкусное и сочное, отлично хранится всю зиму. Состав: баклажаны, салат из перца, помидоры, лук, морковь, чеснок, зелень, специи, масло растительное…

Ежегодно скатываю этот салат, он такой вкусный, что сколько ни скатываешь, все равно мало будет. Можно подавать как отдельное блюдо, а также использовать для приготовления мясных и рыбных блюд …

Консервы из кабачков не случайно являются самой популярной закаткой, ведь кабачки, кабачки или кабачки дешевы, практичны, плодоносят почти все лето, а вкус не хуже других закаток …

Очень простой и практичный рецепт икры.Большой плюс в том, что масло не используется, овощи тушатся в собственном соку, а потом закатываются без стерилизации …

Приготовьте на зиму вкуснейший компот из ягод и фруктов. Рецепт хорош тем, что набор ингредиентов может быть любым, к тому же ягоды и фрукты не варят, а только заливают кипятком …

Еще недавно это блюдо доминировало на всех прилавках советских магазинов; на нем выросло не одно поколение студентов.Хотя те времена прошли, эта икра остается народным блюдом из-за своей практичности …

Вкусные, хрустящие, умеренно острые огурцы. Какая хозяйка не мечтает катать на зиму именно такие огурцы. Рецепт проверен, раскатан не один год, так что бери и закатывай на свое здоровье …

Традиционные кабачки, нарезанные дольками, уже приелись, поэтому предлагаю приготовить салат из кабачков на зиму. Чрезвычайно просто и практично.Зимой открыла банку, и сразу салат можно ставить на стол …

Баклажаны — изумительный овощ, они вкусны и тушеные, и жареные, а маринованные баклажаны — вообще деликатес. Попробуйте заквашивать баклажаны с морковью и сельдереем. Просто, быстро и вкусно …

Эта вкусная пикантная икра из баклажанов готовится очень быстро и без стерилизации. Баклажан залит томатным соком, поэтому зимой остается только открыть, быстро разрезать и все, икра из баклажана готова !!!

Хоть морковь по-корейски к нам и вовсе не пришла из Кореи, но название прижилось, да и рецепт нашим людям понравился.Делюсь простым и проверенным рецептом, как приготовить вкусную хрустящую морковь …

Благодаря присутствию яблок и помидоров этот соус ткемали более мягкий и менее кислый на вкус. Очень понравилось, можно приготовить на зиму или приготовить на каждый день …

Попробуйте этот отличный рецепт острой аджики. Эта домашняя аджика готовится очень легко и просто. Но главное, эта витаминная приправа отлично выдерживает всю зиму в холодильнике…

Очень практичная и полезная уборка из молодых побегов чеснока. Готовится такая приправа за 5 минут, хорошо подходит для первых и вторых блюд, хранится в холодильнике …

Приготовлением салатов на зиму занимается практически каждая хозяйка. Всем приятно открыть баночку с приятной летней памятью в холодные дни. Сегодня существует огромное количество вкусных рецептов полезных салатов, благодаря которым домашние спины не идут ни в какое сравнение с купленными в магазине.Еще одно главное преимущество таких блюд — экономия, ведь в период созревания свежие продукты намного дешевле, а значит приготовление салатов на зиму существенно не повредит бюджету.

Кратко о технике

Технология приготовления зимних салатов может состоять как из обычного консервирования, так и маринования. В первом случае рекомендуется употреблять свежие овощи, чтобы как можно дольше сохранить их полезные качества в первозданном виде.Процесс консервирования не составит труда, если соблюдать все требования рецепта. Многие хозяйки готовят салаты, используя маринад, что позволяет хранить их даже при комнатной температуре. К тому же такой способ приготовления придает блюду оригинальный вкус.

Выход

Большинство семей не представляют свое зимнее меню без летних изюминок. Ведь такие салаты могут служить как повседневным блюдом, так и шикарным дополнительным блюдом на любой праздник.

рецептов с фото, без стерилизации, с огурцами, капустой, помидорами * Рецепты и заготовки

Из свежих помидоров, ароматного лука и сладкого перца можно приготовить замечательный овощной салат, который в народе называют «Донским».

Обязательно приготовьте в сезон несколько банок этого сочного и ароматного блюда — зимой такое приготовление будет настоящей находкой.

Классический рецепт

Состав

• Помидоры — 1 кг
• Сладкий болгарский перец — 400 г
• Лук — 300 г
• Петрушка — 0,5 шт (пучок)
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Уксус — 2 ст. л. (девять%)
• Сахарный песок — 1 ст. л.
• Соль — 1.5 ч. Л.
• Черный перец — 12 шт. (Горошек)
• Перец душистый — 4 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

• Лук очистить, промыть и нарезать не очень тонкими ломтиками.

• Мои помидоры разрезать пополам, удалить место стебля, после чего каждую половину разделить на небольшие дольки.

• Мой болгарский перец разрезать пополам, удалить внутренности. Затем нарежьте каждую часть на полоски.

  Можно взять разноцветный перец — тогда салат будет наряднее и ярче.

• Промытую петрушку мелко нарезать.

• В кастрюлю с нарезанными овощами положить сахар, соль, черный перец горошком, душистый перец. Лавровый лист нужно разделить на четыре части и тоже отправить в горшок.

• Немедленно добавьте в овощи растительное масло и уксус.

• Осторожно, чтобы не раздавить ломтики помидора, все перемешать и дать настояться 1 час при комнатной температуре.

• За это время овощи откажутся от своего сока, его будет довольно много на сковороде. По сути, на этом этапе салат готов к употреблению. Но наша задача — подготовиться к зиме.

• Пока салат настаивается, необходимо подготовить для него банки. Емкости сначала хорошо промываем содой, затем промываем под проточной водой и стерилизуем любым обычным способом .. Салат выкладываем в готовые банки.

• Теперь в большую кастрюлю кладем на дно хлопчатобумажное полотенце, ставим банки, наполняем их по плечи теплой водой. Дожидаемся закипания, после этого делаем огонь тише, оставляем еще на 30 минут (для банок 0,5 л). Через 30 минут аккуратно достаньте банки и закатайте их винтовой или металлической крышкой. Переверните емкости, заверните их и оставьте до полного остывания. Остывший салат убираем в прохладное помещение.

• Салат «Донской» к зиме готов! У нас получилось 4 баночки вкусного блюда, ароматного и сочного, которое отлично дополнит любой гарнир.

Посмотрите видео: Сытные салаты, которые не отстой (октябрь 2021 г.).

Консервирование моркови на зиму без стерилизации. Заготовки из моркови на зиму без стерилизации

Морковь — овощ, обладающий множеством полезных свойств … В нем содержатся вещества, нормализующие пищеварение, предотвращающие онкологические заболевания, предотвращающие старение кожи и обладающие антисептическим действием. Выращиванием этого овоща занимается практически каждый дачник.Если вы один из них, сейчас самое время подумать, что вы можете сделать с собранным урожаем. Вариантов заготовки полезных корнеплодов множество. Прочтите их подробнее и приступайте к делу. Итак, давайте рассмотрим самые оригинальные рецепты заготовок из моркови на зиму.

Заготовки можно приготовить разными способами … В этом случае все зависит от того, для какой цели они будут использоваться. Овощ сушат, сушат, замораживают и используют для консервирования. Вы можете поэкспериментировать и испробовать все способы сбора урожая.

Морковь замороженная

Этот способ хранения считается самым простым. Его преимущество в том, что овощ долгое время остается полуфабрикатом. Вам просто нужно вымыть и очистить корнеплоды, затем нарезать их кубиками или соломкой, поместить в полиэтиленовые пакеты или контейнеры и отправить на хранение в морозильную камеру. Также можно использовать крупную терку и нарезать корнеплоды. Такую заготовку можно использовать для первых блюд, салатов, десертов.

Морковь замороженная

Сушеная морковь

В сушеных овощах сохранены все ценные вещества.Таким образом, его можно добавлять в первые блюда и гарниры. Сушку можно производить разными способами.

Сушеная морковь

Соломка

Если вы хотите использовать эту опцию бланка, вам нужно будет выбрать самые яркие образцы. Перед измельчением корнеплоды вымыть и отварить 15 минут. Далее снимите с них кожуру и нарежьте соломкой (толщиной 5-7 мм). Выложить на противень ровным тонким слоем и отправить сушиться в духовку при +75 ºС.

Морковные полоски

Крупно натертый

Корнеплоды вымыть, отварить (не более 5 минут), измельчить на крупной терке.Сырье просушите в комнатных условиях, затем выложите на противень в 1 слой и просушите в духовке при температуре +75 ºС. В зависимости от того, как долго длится сушка, морковь может получиться сушеной (немного недосушенной) и сушеной. Вы можете добавлять этот препарат в различные блюда и употреблять «просто так». Такое полезное лакомство нужно давать детям.

Морковь можно натереть на крупной терке

Консервы натуральные

Этот вариант приготовления может выступать как самостоятельное блюдо.Из него можно делать салаты. Отличный вариант для приготовления диетических блюд.

Морковь консервированная натуральная

Соленый

В соленой моркови хранится много полезных веществ. Соленый овощ идеален для салатов, первых блюд. Для засолки стоит отдать предпочтение столовым сортам (Нантская, Московская зимняя, Грибовская) яркого окраса. Для заготовок можно использовать корнеплоды с кожурой и без.

В соленой моркови хранится много полезных веществ.

Соление цельной моркови в кадке

Для рассола понадобится:

• вода -1 л;
• соль 60-65 г.

Читайте также:

Яблочные рецепты на зиму: 12 беспроигрышных способов

Растворите соль в кипятке, кипятите жидкость 5 минут. Охладите и полейте корни.

Подготовка:

1. Промойте овощи.
2. Возьмите кадку, сложите в нее слоями морковь, залейте холодным рассолом так, чтобы он покрыл ее на 10-15 см.Нанесите гнет на деревянный круг.
3. Емкость выдержать в комнатных условиях 4-5 дней, затем переместить в холодное место и оставить до наступления зимы.

Консультации. Если у вас есть соленая морковь, рекомендуется перед употреблением замочить ее в кипяченой воде.

Морковь соленая нарезанная

1. Вымойте и очистите корнеплоды. Нарезать овощи. Нарежьте их кубиками, кружочками или палочками.
2. Дно емкости присыпать солью, положить корнеплоды на 3/4 объема емкости, доверху залить 6% холодным рассолом, поставить гнет.Дать составу забродить. На это уйдет 4-5 дней. Затем перенесите ванну в холод.

Посол со стерилизацией

Для рассола приготовьте:

• вода -1 л;
• соль –30 г.

Подготовка:

1. Залейте овощи холодной водой на 15 минут. Вымыть и положить в кипяток на 3-4 минуты.
2. Удалить кожуру, нарезать кружками (толщиной не более 1 см), разложить по банкам.
3. Влить горячий рассол.Начало стерилизации: банки 0,5 л 40 минут, 1 л 50 минут.

Маринованные

Маринованная морковь — отличный ингредиент для салатов, винегретов, гарниров. Можно использовать в качестве закуски.

Рецепт 1: маринованная морковь

Для маринада вам понадобится:

• 1 литр воды;
• соль — 50 г;
• сахар — 90 г;
• уксусная эссенция -1 ст. л.

Состав (на 1 литровую канистру):

• морковь;
• душистый перец — это 8 шт;
• горошин черного перца –8 шт .;
• гвоздик –5 шт.;
• лавровый лист 1-2 шт .;
• корица, чеснок или зелень по желанию.

Подготовка:

1. Корнеплоды промыть, очистить от кожуры, положить в кипящую подсоленную воду. Через 3-5 минут достаньте, дайте остыть овощам и нарежьте их кружочками или дольками.
2. Нарезанную морковь разложить по банкам, залить горячим маринадом. Стерилизуйте около 20 минут, затем закатайте банки, переверните их крышками и заверните в теплое одеяло, пока они не остынут.Банки емкостью 0,5 литра нужно стерилизовать около 15 минут.

Рецепт 2: Морковь, маринованная по-болгарски

Для маринада вам понадобится:

• 1 литр воды;
• соль — 30 г;
• сахар — 60-70 г.

Подготовка:

1. Морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками. Опустить в кипящую воду на 3-4 минуты.
2. Налейте 0,5 стакана 9% уксуса, 1 стакан растительного масла в каждую банку (1 л).Поместите в емкость морковь, 60 г чеснока, залейте горячим маринадом. Стерилизуйте около 15 минут, затем начните скатывать банки.

Зимние салаты, закуски и икра

Вам также понадобятся другие овощи для салатов и закусок из моркови. Ингредиентами вращений будут помидоры, болгарский перец, лук-чеснок. Салаты из моркови невероятно вкусны. Их можно добавлять в супы, намазывать на хлеб и использовать в качестве гарнира.

Икра морковная

Читайте также:

Заготовка сока в домашних условиях

Рецепт салата «Осенний»

• морковь — 2 кг;
• помидоров — 1 кг;
• чеснок — 3 маленьких зубчика;
• соль — 1.ст. л;
• сахар — 2 ст. л .;
Масло растительное
• — 4 ст. л .;
• яблочный уксус — 2 ст. л .;
• горошин черного перца — 10 шт .;
• гвоздик — 1-2 шт .;
• кориандр молотый — 0,5 ч. Л.

Препарат :

1. Корнеплоды вымыть, снять кожицу, измельчить на крупной терке. Помидоры очистить, измельчить с помощью блендера или мясорубки. Чеснок измельчить.
2. Обжарить овощи на слабом огне 5 минут, затем добавить другие овощи, сахар, соль и специи.Накройте сковороду крышкой и тушите около 20 минут, время от времени помешивая овощную смесь.
3. Затем добавьте уксус, снова перемешайте овощи и оставьте их накрытыми еще минуту.
4. Распределить смесь по банкам, закатать и накрыть крышками. Оберните емкости, пока они полностью не остынут.

Салат «Осенний»

Срок годности салата около 12 месяцев.

Рецепт корейской моркови

Для приготовления вам понадобится:

• морковь — 1 кг;
• чеснок — 7-8 зубчиков;
• перец острый — кусочек небольшой

Для маринада:

• вода — 0.5 л;
• сахар — 6 ст. л .;
• соль — 4 ст. л .;
• уксус 9% — 3 ст. л;
• масло растительное — 1 стакан.

Подготовка:

1. Морковь вымыть, натереть на крупной терке. Можно использовать специальную «корейскую» терку. Добавьте измельченный чеснок.
2. Наполните банку смесью острого перца, чеснока и моркови. Залить овощи кипятком на 15 минут. Слейте воду и залейте емкость кипящим маринадом. Немедленно начинайте катиться.Переворачиваем на крышку, укутываем тёплым одеялом до остывания.

Морковь корейская

Для сбора урожая можно использовать подсолнечное или оливковое масло … Альтернативой столовому уксусу может стать винный или яблочный уксус. По желанию добавьте молотый кориандр или черный перец.

Икра морковная

Готовится такая заготовка легко и быстро. Его большой плюс в том, что он хорошо хранится и имеет прекрасный вкус. Если поэкспериментировать с ингредиентами, можно выбрать самый вкусный способ приготовления зимних блюд.

Рецепт морковной икры «Рыжик»

Для приготовления приготовьте:

• морковь — 1,5 кг;
• помидоров — 2 кг;
• чеснок — 2 маленькие головки;
• перец черный молотый — по вкусу;
• масло растительное — 1 стакан;
• соль — 1 ст. л .;
Сахар
• — 4 ст. л .;
• уксус 9% — 30 мл.

Подготовка:

1. Очистить морковь и помидоры. Овощи измельчить, всыпать к ним масло, сахар, соль, тушить 1.5 часов, периодически помешивая.
2. За 15 минут до приготовления добавить к овощам измельченный чеснок, через 10 минут влить уксус и перемешать. Держать под крышкой 3-5 минут, затем переложить овощи в стерилизованные банки и закатать. Накройте крышками, заверните и дайте остыть.

Сладости зимние морковные

Дети обязательно оценят вкус этих заготовок. Их преимущество в том, что сладости сохраняют все полезные свойства.

Морковный сок и пюре

Для насыщения организма ценными веществами желательно отдавать предпочтение свежевыжатым сокам.Зимой не всегда удается приготовить такие напитки, поэтому альтернативой могут быть консервированные соки … В любом случае домашние напитки будут лучше, чем напитки из магазина.

Многие садоводы выращивают морковь на своих участках. Поэтому осенью этот овощ часто консервируют как отдельное блюдо, а также в составе салатов и различных блюд. О том, как правильно и вкусно приготовить морковь на зиму, расскажем в нашей сегодняшней статье.

Существуют различные рецепты заготовок из моркови на зиму.Самый популярный — рассол. Давайте рассмотрим три самых распространенных рецепта.

Классик

Классический рецепт — приготовление холодной закуски … Лучше всего для этого использовать цельные овощи. Поэтому при выборе корнеплодов следует отдавать предпочтение ровным и мелким овощам.

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• 3,5 кг моркови;
• 50 г соли;
• 50 г сахара;
• 1 стакан уксуса.

Сначала нужно вымыть и очистить корни.Далее их нужно замочить в холодной воде на пару часов. После этого морковь на несколько минут опускают в кипящую воду. Затем овощи переносят на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду. Далее корни укладывают в стеклянные банки по горлышку.

Сейчас готовится маринад. Для него используется 2 литра воды, в которую добавляется соль и сахар. Жидкость должна закипеть, после чего в нее вводят уксус. Рассол доводят до кипения и разливают по банкам с овощами и все закрывают крышкой.

Консервы овощные следует хранить в теплом и прохладном месте.

С чесноком

Морковь можно готовить с чесноком. В этом случае закуска получится острой и очень вкусной. В рецепт входят следующие ингредиенты:

• 1 кг корнеплодов;
• 200 г чеснока;
• 1 стакан растительного масла;
• 4 стакана воды;
• 0,5 стакана соли.

Приготовление начинается с того, что чеснок и морковь моются и очищаются от кожуры.Морковь нарезаем средними кубиками, а чеснок мелко нарезаем. Далее основные ингредиенты заливаются растительным маслом и хорошо перемешиваются.

Теперь нужно приготовить рассол. Вы можете сделать это кипячением воды с добавлением соли в течение нескольких минут. Можете посолить, исходя из собственных предпочтений. Но лучше всего следовать рецепту.

Морковь и чеснок залить рассолом. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и раскладываются по подготовленным банкам. Стерилизация занимает 25 минут.Затем контейнеры можно закатать.

Подготовленную консервацию необходимо обязательно остудить перед отправкой в ​​погреб.

Без стерилизации

Маринованная морковь может храниться без стерилизации. Главное преимущество этого варианта — значительная экономия времени.

Для приготовления понадобится:

• 2 кг моркови;
• 1 кг помидор;
• 2 болгарских перца «золотые»;
• 2 стручка чили;
• 2 ст.л. поваренная соль;
• 50 г петрушки;
• 2 стакана оливкового масла
• 3 головки чеснока;
• 150 г сахара;
• стакана уксуса (9%).

Все овощи хорошо мыть и чистить. Морковь нарезаем соломкой. Помидоры, перец и чеснок перекручиваем на мясорубке. Петрушку измельчить ножом.

Все измельченные ингредиенты помещаем в кастрюлю. Сюда же наливают уксус и растительное масло, а также добавляют приправы. Ингредиенты смешивают и ставят на огонь.Заготовку настаивают 1 час.

Готовая закуска раскладывается по банкам и плотно закатывается.

Видео «Консервированная морковь на зиму»

Из этого видео вы узнаете вкусный рецепт консервированной моркови на зиму.

Салатные закуски

Помимо маринованной моркови на зиму можно накрыть различные салатные закуски. Здесь вместо рассола используется специальная заправка. Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления зимних салатов из моркови.

С болгарским перцем

Чаще всего морковь для домашнего консервирования сочетается с болгарским перцем. Это не только вкусно, но и очень полезно. Салат готовится из следующих компонентов:

• 1 кг моркови;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг помидоров;
• 1 кг лука;
• 0,5 ст. л. Сахара;
• 5 ст. л. поваренная соль;
• 1 ст. л. растительное масло;
• 1 ст.л. уксус.

Хранить закуску нужно в стеклянных банках.

Все перечисленные овощи моют, сушат и режут. Лук, морковь и перец нарезаем крупной соломкой. Помидоры следует натереть на терке. Поэтому натираем их на терке. Их также можно измельчить.

Затем положите помидоры, лук, морковь и перец в глубокую кастрюлю. Емкость ставится на слабый огонь. Через 5 минут к овощам добавить соль, масло и сахар. Хорошо перемешайте все ингредиенты.Заготовка не должна иметь излишне соленый привкус.

Смесь доводят до кипения. Когда закипит, нужно включить огонь. Заготовку следует прокипятить еще 20 минут, а в самом конце добавляется надкус.

Приготовленный салат раскладывают по банкам и закрывают.

«Зима»

Для приготовления зимнего салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг моркови;
• 2 кг помидоров;
• 1 кг лука;
• 2 кг болгарского перца;
• 1 стручок острого перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 200 г сахара;
• 1.5 ст. л. поваренная соль;
• 100 г уксуса;
• 300 г растительного масла.

Хорошо вымыть овощи. Пропускаем помидоры через мясорубку. Пюре из помидоров выложить в кастрюлю и поставить на огонь. Они должны кипеть около 20 минут. Затем добавьте к ним мелко нарезанный чеснок, острый перец, сахар, соль и растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и варим еще 5 минут.

Далее очистите морковь и три из них на крупной терке.Также очистите болгарский перец и нарежьте его кубиками. Лук нарезаем небольшими кубиками. К помидорам добавляют подготовленные овощи. Заготовка перемешивается и варится до готовности. В конце в него вливается уксус, после чего салат снова хорошо перемешивается.

Урожай «Зима» на зиму следует в стеклянных банках. После склейки они должны стоять вверх дном, пока не остынут.

С фасолью

Твист с фасолью и морковью богат витаминами, что очень важно для зимнего периода.Для его приготовления вам потребуется:

• 1 кг моркови;
• 1 кг белой фасоли;
• 1 кг сладкого перца;
• 0,5 стручка красного перца;
• 1 кг лука;
• 3 литра томатного сока;
• 2 ст. л. поваренная соль;
• 2 ст. л. уксус;
• 150 г сахара;
• 200 г подсолнечного масла;
• 1 головка чеснока.

Сначала фасоль замачивается на 1-2 часа, после чего варится до готовности.Тем временем промывают и очищают морковь, лук и болгарский перец. Два последних ингредиента нарезаем небольшими кубиками, а морковь натираем на крупной терке.

Затем в глубокую кастрюлю поместите и перемешайте все наши ингредиенты, кроме чеснока, масла и острого перца. Смесь варится в течение часа и часто перемешивается. Когда час готовки пройдет, добавьте в сковороду масло, мелко нарезанный перец и измельченный чеснок. Все это уваривается минут 15.

Когда салат будет готов, остается разлить его по подготовленным банкам.Рекомендуется закрывать в горячем виде, затем банкам нужно дать остыть и их можно перенести в погреб или в кладовку.

«Манджо»

Еще один оригинальный салат с пикантным вкусом. Такое блюдо смело можно подавать на стол не только как гарнир, но и как самостоятельную закуску.

Для приготовления «Манджо» вам понадобится:

• 400 г моркови;
• 4 кг помидор;
• 3 кг баклажанов;
• 3 кг сладкого перца;
• 2 кг репчатого лука;
• Масло подсолнечное 300 г;
• 150 г уксуса;
• 150 г сахара;
• 100 г соли;
• 0.5 ч. Л. Молотого черного перца;
• четверть стручка острого перца.

Все овощи необходимо хорошо вымыть, очистить от кожуры и подготовить к приготовлению. Помидоры перекручиваем через мясорубку. Морковь пропускаем через крупную терку. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Баклажаны и болгарский перец очищаем от кожуры и мелко нарезаем. Также мелко нарезанный острый перец и чеснок.

Перемешать обработанные овощи в глубокой кастрюле. Туда же добавляются все остальные компоненты приправы.Получившееся приготовление салата ставят на небольшой костер, где его следует тушить не менее часа. Когда салат будет готов, осталось разлить его по банкам и закатать.

«Апельсиновое чудо»

Для приготовления этого салата вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг моркови;
• 1,5 кг помидоров;
• 1 ст. л. растительное масло;
• 1 ст. л. уксус;
• 1 головка чеснока;
• 5 ст.л. Сахара;
• 1 ст. л. молотый черный перец;
• 1 ст. л. поваренная соль.

Помидоры и морковь моют, очищают от кожуры и измельчают. Эту смесь переливают в кастрюлю и добавляют в нее масло вместе с солью и сахаром. Все хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь, где смесь тушится 1,5 часа.

Затем идет приправа. Чеснок мелко нарезается или выжимается и добавляется в сковороду с черным перцем за 15 минут до окончания варки.На 5 минут в салат вливают уксус и все тщательно перемешивают. На этом салат завершен.

Помимо салатов, морковь можно просто солить в банке. Для закваски потребуется:

• 2 кг моркови;
• 2 шт. большой или 4 шт. маленькие луковицы;
• 2 ст. л. поваренная соль;
• 20 г сахара;
• 5-8 г тмина.

Морковь моют и очищают от кожуры вместе с луком.Лук нарезать полукольцами среднего размера, а морковь — мелкой соломкой. Нарезанные овощи тщательно перемешивают и добавляют сюда тмин, соль и сахар.

Полученная заготовка плотно упаковывается в банки и герметично закрывается крышками. Затем смесь оставляют на кухне на 2-3 дня для закваски. Когда начнется брожение, остается убрать банки для хранения в холодильнике или погребе.

Еще один вариант приготовления моркови на зиму.Приготовление такой засолки не занимает много времени, но ингредиентов для этого нужно совсем немного:

• 1-2 кг моркови;
• вода для приготовления пищи;
• рассол.

Овощи мыть и чистить. При этом воду нужно поставить на огонь и довести до кипения. Очищенные корнеплоды опускают в кипяток на 2-3 минуты, после чего перекладывают в холодную воду … Затем морковь помещают в кадку и остается только залить ее рассолом.

Рассол готовится из расчета 30 г соли на 1 л воды. Для его приготовления подойдет вода, в которой варились овощи. Добавляем туда нужное количество соли и снова варим. Морковь заливается водой и плотно закрывается.

Консервированная морковь в любом виде станет прекрасным дополнением к картофелю, мясу или рыбе.

Может быть хорошим гарниром, а в некоторых случаях даже самостоятельным блюдом.

Если вы любите экспериментировать с домашними заготовками, то вам обязательно стоит попробовать простой рецепт — морковь в банках на зиму … Его можно приготовить в виде овощной икры, маринованной целиком или кусочками, с минимальным количеством специй, путем естественного брожения или с добавлением уксуса и специй по корейскому рецепту.

Рецепт: морковь в банках на зиму

Если вы решили заготовить на зиму в банках моркови, то рецепты очень простые, вам понравятся в первую очередь. Например, вы можете закрыть в банках ароматизированную морковную икру, которая может стать альтернативой кабачкам, которые так распространены в каждой семье.Он также прост в приготовлении и может храниться 1-2 года.

Как всегда, если вы решили готовить по новому рецепту, то для пробного стоит приготовить всего 2-3 баночки в первый год.

Чтобы вы могли отведать продукт, угостить семью, а если готовая морковная икра не завоюет любовь в вашем доме, то и нескольких литров готового продукта у вас не останется. Попробовав один рецепт, в следующем году вы сможете дополнить его другими ингредиентами на свой вкус.

Морковную икру можно использовать как бутербродную массу, как гарнир к мясным блюдам или даже как соус к ним. Эта закуска сочетает в себе сладость моркови, кислинку сочного томата и пряный аромат специй, которые вы можете выбрать на свое усмотрение.

Морковь — 1000 грамм

Помидор — 2 шт.

Нежирное масло — 0,1 л

Дольки чеснока — 2 шт.

Сахарный песок — 1 столовая ложка

Крупная соль — пол ложки

Столовый уксус 9% — 1 столовая ложка

Для приготовления икры следует выбирать молодые корнеплоды, они более сочные, поэтому вкус икры получается насыщенным.Сначала морковь следует очистить от кожуры, тщательно промыть водой, чтобы удалить с поверхности все частицы грязи, а затем нарезать произвольными кусочками.

Ломтики моркови должны попасть в шейку мясорубки, которую мы будем использовать для измельчения овощей. Вы также можете использовать кухонный комбайн, но блендер для этого рецепта не подойдет. Благодаря мясорубке морковная масса получится небольшими кусочками, почти как крупа, и именно такая консистенция идеальна для овощной икры.

Сначала необходимо снять кожуру с помидоров, опуская их на минуту в кипяток, а затем также пропустить через мясорубку, отправив туда два очищенных зубчика чеснока. Все измельченные ингредиенты смешать в большой миске, а затем отправить к ним сахар и каменную соль, добавить растительное масло.

Для варки икры лучше всего использовать большую алюминиевую миску или кастрюлю с толстым дном. Ее необходимо поставить на огонь и тушить овощную массу на медленном огне около 40 минут.Регулярно помешивайте массу, иначе она начнет пригорать до дна нашей посуды.

Когда до конца варки останется 10 минут, залейте массу уксусной кислотой, перемешайте и продолжите приготовление. Тем временем овощная масса томится на плите, следует приступить к приготовлению банок, их необходимо простерилизовать. Уже в подготовленной емкости нужно разложить горячую икру и закупорить железными крышками наш вкусный овощной препарат.

Изготовлена ​​с уксусом морковь на зиму в банках, рецептура такая позволяет хранить готовую продукцию как в погребе, так и в кладовой, она не испортится даже при комнатной температуре.

Морковь на зиму в банках: рецепты

Мы знаем, что собранная с огорода морковь прекрасно хранится в свежем виде всю зиму, для этого главное овощи перебрать, удалить испорченные корешки, просушить тщательно, а затем разложите по ящикам и оставьте в сухом прохладном месте. Морковь — один из основных продуктов на нашем столе и незаменимый ингредиент большинства домашних блюд.

Но если вы хотите разнообразить домашнюю консервацию закуской, которая потрясающе смотрится как в банках, так и на обеденном столе, то обязательно попробуйте рецепт маленькой морковки на зиму в банках … При таком способе уборки корни нужно собирать, когда они еще не выросли, корни должны быть маленькими и тонкими, чтобы их можно было полностью выложить в банку вертикально. Поэтому лучше делать эту подготовку в середине лета. У нас получится целая маринованная морковь с тимьяном и чесноком.

Молодая морковь очищенная — 2 килограмма

Черный перец горошком — 8 шт.

Бутоны гвоздики — 8 шт.

Горчичные бобы — столовая ложка

Лаврушка — 4 листика

Чеснок — пара больших головок

Тимьян — 6 веточек

Столовый уксус — 200 мл

Подсолнечное масло — 100 мл

Крупная соль — 2 столовые ложки

Сахарный песок — 150 грамм

Как видите, ингредиентов в рецепте много, но все это пряности и специи, благодаря которым наша маринованная закуска получится ароматной и острой, но овощ здесь только один — молодая морковь.Обратите внимание, что здесь указан вес очищенного овоща, поэтому обязательно взвешивайте его после обработки. Молодую морковь почистить очень легко, иногда достаточно хорошенько помыть ее тонкой щеткой.

Приправы и зелень очень важны, чтобы сделать его вкусным. маринованных морковок на зиму в банках, рецепты можно добавить любимые специи, а еще можно добавить в приготовление острый перец. На дно каждой банки насыпьте зёрна горчицы, затем вертикально разместите морковь, после этого нужно равномерно распределить по каждой емкости специи: лаврушку, тимьян, горошины перца и дольки чеснока.

Когда банки наполнятся, следует приступить к приготовлению маринада: в воде размешать соль и сахар, добавить растительное масло, затем кипятить 3 минуты и влить девятипроцентный столовый уксус … Банки, наполненные маринадом, можно герметично запечатанный.

Можно также мариновать как овощную смесь. Для этого мы не будем мелко нарезать и перемешать все овощи, наоборот, каждый овощ нарежем крупными дольками, а затем вертикально положим в банку и замаринуем. Все специи и ингредиенты для маринада остаются такими же, как в приведенном выше рецепте.Что касается овощной составляющей, то можно взять стручковую фасоль, крупные огурцы, болгарский перец, крупный лук.

Маринованная морковь на зиму в банках: рецепты

Вкусно с луком морковь на зиму, рецепты в банке похожи на уже представленные варианты маринования, но на этот раз мы нарежем морковь, нарезав на кусочки круги. А готовый продукт можно подавать на стол в качестве закуски и использовать для украшения праздничных блюд.

Морковь свежая — полтора килограмма

Луковица — 3 шт.

Сельдерей (семена) — 1 чайная ложка

Соль — половина чайной ложки

Куркума — 1 чайная ложка

Нарезанный имбирь — половина чайной ложки

Сахар — столовая ложка

Вода — два стакана

Натуральный яблочный уксус — половина стекло

Для этого рецепта очистите морковь, а затем нарежьте кольцами толщиной около 1 см. В кастрюле вскипятить воду и опустить морковь в кипяток, кипятить пару минут, чтобы дольки слегка размякли.

Маринад необходимо приготовить отдельно: в двух стаканах воды растворить сахар и соль, отправить указанные специи и полстакана натурального уксуса … Когда маринад закипит, нужно отправить нарезанные кружочками морковь и лук в Это. Но раскладывать заготовку по банкам необходимо, когда она немного остынет.

Если вы планируете хранить маринованный продукт год, то банки необходимо закрывать новыми железными крышками, а для кратковременного хранения в холодильнике можно использовать капроновые, которые предварительно нужно ошпарить кипятком.

Конечно, сегодня морковные заготовки уступают по популярности другим вариантам засолки, например, помидорам и огурцам, но попробовать обязательно. А можно выбрать рецепты, в которых морво является дополнительным ингредиентом, например, его можно добавлять в капусту или перец.

Рецепт засолки моркови на зиму в банках

Как и другие овощи, морковь можно не только мариновать, но и заквашивать. Закуска получается полезной и очень вкусной, и для ее приготовления не требуется особых усилий.

Морковь — рекордсмен по содержанию витамина А, а благодаря ферментации количество полезных веществ не только сохранится, но и приумножится. Также есть полезные минералы, такие как калий и кальций, хлор и фосфор, конечно же, железо. Поскольку при приготовлении такой квашеной капусты мы не будем подвергать овощи термической обработке, в ней останется весь полезный материал. А когда вы заквашиваете капусту в домашних условиях, морковь является главным дополнительным ингредиентом в этом рецепте.

Морковь — 1 кг

Чеснок — 1 головка

По вкусу тмин

Семена горчицы по вкусу

Морская соль по вкусу

Корнеплоды необходимо тщательно промыть от земли, а затем очистить от кожуры, удалив кожуру тонким слоем. На терке измельчите овощ и переложите его в большую миску. В рецепт засолки моркови на зиму в банках можно использовать ту же терку, что и для корейской кулинарии, о которой мы поговорим позже.Головку чеснока необходимо разобрать на зубчики, очистить от кожуры и пропустить через чесночный пресс. А затем чесночную массу необходимо смешать с морковью, также отправив к ней все необходимые специи и специи, а также посолить.

Один из самых популярных рецептов заготовок — это морковь. И это неудивительно, ведь в нем есть полезные витамины. А кроме того, он очень вкусный и радует всю семью … Овощ готовится разными способами, маринованный, острый, сладкий и в виде салатов.В любом случае, по вкусовым качествам он не имеет себе равных, главное правильно соблюдать рецепт.

Вы можете варьировать ингредиенты по своему вкусу. Добавляйте тот или иной компонент в большем или меньшем количестве. Главное, сильно не отклоняться от рецепта.

Простой способ маринования

Свежая и хрустящая маринованная морковь фастфуд … Вам понадобится:

• 4 большие ложки сахара;
• 2 столовые ложки поваренной соли;
• 6 столовых ложек уксуса.

Ингредиенты рассчитаны на литровых заготовок банок … Банку не нужно стерилизовать заранее. Промойте его пищевой содой и обсушите.

Подготовка:

Острый салат

Морковь этого препарата на вкус получается довольно специфической, но именно поэтому она полюбилась многим хозяйкам.

• килограмм моркови;
Палочка корицы
• ;
• палочка гвоздики;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок петрушки.

• уксус 6-7 столовых ложек;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 3 чайные ложки соли.

Подготовка:

Рецепт маринованной моркови Минутка

Овощ, приготовленный таким образом , не требует длительной выдержки … Уже через несколько часов вы сможете насладиться неповторимым вкусом этого салата.

Вам понадобится:

• килограмм моркови;
• 2-3 лавровых листа;
• 3-4 зубчика чеснока;
• парочка душистых горошин.

Для маринада:

• стакан воды;
• 2 ст. ложки уксусной эссенции;
• 20 грамм сахара;
• 20 грамм соли.

Подготовка:

Заготовка консервированная без стерилизации

Многие не знают, что можно приготовить вкусную маринованную морковь на зиму без стерилизации. А пока такая морковь получается очень вкусной.

Необходимо:

• 2 большие ложки поваренной соли;
• 3 столовые ложки сахарного песка;
• 40 мл уксуса.

Подготовка:

Морковь хрустящая и ароматная без стерилизации. Его можно подавать как салат или гарнир к мясным блюдам.

Приготовление зимних салатов

Если вам удалось найти молодую морковку в магазине или собрать с собственного огорода, то вам невероятно повезло, ведь именно такой овощ имеет неотразимый вкус и никого не оставит равнодушным. Для этого рецепта нет необходимости добавлять дополнительные ингредиенты… Сам овощ имеет яркий и насыщенный вкус.

Состав:

• килограмм моркови;
• сахар и соль по 1 столовой ложке;
• 4 большие ложки уксусной эссенции.

Способ приготовления:

К сожалению, пробу у такой моркови взять можно не раньше, чем через месяц. Но ожидание того стоит.

Закуска из моркови и лука

Этот салат — настоящий кладезь витаминов в зимний период… Вам понадобится:

Как приготовить:

Салат из моркови и лука помогает бороться с вирусами и укрепляет иммунную систему, что особенно необходимо зимой.

Корейский салат с чесноком

Для вкусного и ароматного корейского салата возьмите:

Как приготовить острую морковь:

1. Очистите овощи и нарежьте: морковь толстыми дольками, чеснок — дольками.
2. Сделайте маринад из сахара, соли, уксуса и воды.
3. Наполните стерилизованные банки овощами и залейте маринадом.
4. Закрыть пропаренными крышками и поставить в темное прохладное место.

Заготовка с красным перцем

Будьте осторожны, этот салат очень острый ! Вам нужно взять:

Как мариновать:

Обжаренная морковь

Рецепт подойдет любителям острого. Морковь получается острой и хрустящей … Подавать такой салат к столу одно удовольствие.

Вам понадобится:

• 2 килограмма моркови;
• 5 стручков красного острого перца;
• пучок любой зелени.

• 4 столовые ложки уксусной эссенции 9%;
• 3 столовые ложки сахарного песка;
• 2 столовые ложки крупной соли;
• 2 стакана воды.

Подготовка:

Этот замечательный маринад из моркови станет дополнением практически к любому вашему блюду. Его можно смешивать с другими салатами, добавлять в супы и употреблять как отдельное блюдо.

Вам понадобится:

Как приготовить маринад для моркови;

Технологии не стоят на месте.А сейчас на рынке появились специальные маринаторы, которые ускоряют процесс маринования зимних салатов.

Рецепт в маринователе

Вам нужно взять:

Как приготовить:

Зимой побалуйте себя и своих близких аппетитным салатом из моркови в банке. Следуйте рецепту и прислушивайтесь к рекомендациям. И ваши закуски будут непревзойденными!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Морковь с луком на зиму можно включать в самые разные заготовки: икра, маринованные закуски, салат и т. Д.Рассмотрим новую кулинарную подборку.

Морковь с луком на зиму: рецепты

Заправка для супа

Состав:

Лук с морковью в равных количествах
— три литра воды
— поваренная соль — три столовые ложки

Как сделать:

Морковь мыть корни, очистить от кожуры, натереть на терке. Лук нарезать кубиками, перемешать, утрамбовать в банках, залить кипящим рассолом, сразу закатать. Емкости с крышками необходимо предварительно простерилизовать.

Как вам это нравится?

Маринованная закуска

Состав:

Морковь
— лук
— литр воды
— соль — 60 г
— чайная ложка кориандра
— поваренная соль — 60 г
— сахар — 90 г
— лимонная кислота — 1/3 чайной ложки

Способ приготовления:

Нарезать корнеплоды моркови нарезанными ломтиками.Лук нашинковать полукольцами, сложить слоями в стерильные емкости. Готовится маринад довольно просто: в кипящую воду всыпать сахарный песок, всыпать кориандр и соль, кипятить пять минут. Напоследок вводим лимонную кислоту … Овощи заливаем кипящим маринадом, сразу закрываем.

Подготовить и.

Перец с морковью и луком на зиму

Вам понадобится:

Сахар — 5,1 ч. Л.
— уксусная кислота — столовая ложка
— поваренная соль — 0,6 ст.
— стакан растительного масла
— по килограмму помидоров, лука, перца, моркови

Как приготовить:

Овощи помыть, срезать кожуру. Лук, морковь и перец нашинковать соломкой, переложить в казан или толстостенную кастрюлю. Помидоры измельчить через мясорубку. Также можно использовать терку для измельчения. Томатную массу перемешать с овощами, тщательно перемешать, поставить на медленный огонь, всыпать сахарный песок, ввести подсолнечное масло, посолить. После закипания варить овощную массу около 20 минут.Последним вводят уксус, разливают по стерильным банкам.

Рассмотрим и.

Салат с помидорами, морковью, луком на зиму

Необходимые продукты:

Лук — 0,3 кг
— перец сладкий — 0,1 кг
— помидоры, корнеплоды моркови — по полкилограмма

Для заправки:

Масло подсолнечное — 2,1 ст. . ложки
— соль — полстоловой ложки
— сахар — маленькая ложка без горки
— большая ложка уксуса

Как сделать:

Овощи предварительно вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками.Морковь нашинкуйте на крупной терке. В каждую стерильную банку налить масла, выложить нарезанные овощи. Сверху посыпать сахаром и солью, всыпать перец. Залить уксусом, накрыть крышками, поставить на часовую стерилизацию. Оберните что-нибудь теплое.

Ставка и.

Помидоры с морковью, с луком на зиму

Состав:

Помидоры и помидоры — по 1,1 кг
— пучок зелени
— чеснок
— чили
— сладкий перец — пару штук
— столовая ложка крупной соли
— пара гвоздик
— сахар, уксус яблочный — 2 шт.По 1 столовой ложке
— перец чёрный — 5 штук

Способ приготовления:

Морковь натереть на терке, обжарить в кастрюле на раскаленном масле. Сладкий перец нашинковать небольшими кубиками. Порезать и острый перец чили, убавить огонь, оставить овощи на медленном огне 20 минут. Добавьте небольшие кубики помидоров. Петрушку измельчить с укропом, посолить, всыпать сахар, приправить гвоздикой и перцем, варить 15 минут при закрытой крышке. В самом конце введите уксусную кислоту. Пока он горячий, разложите по банкам, закрутите и поставьте в холодильник.

Салат из моркови и лука на зиму

Необходимые продукты:

Пара головок чеснока
— по килограмму корнеплодов моркови и лука
— сахарный песок — 90 г
— уксусная кислота — 3,1 столовых ложки
— две ложки (большие ) соль
— масло растительное — 0,2 килограмма

Способ приготовления:

Выбирайте для приготовления ароматные и сочные сорта корнеплодов. Очищенную морковь натереть. Очищенный лук нашинковать полукольцами. Овощи нашинковать, обжарить на подсолнечном масле.Обжарить каждый овощ отдельно. Благодаря этому они сохранят свою привлекательность и яркость. Головку чеснока очистить, измельчить ножом. Смягчив овощи, переложите их в одну кастрюлю. Ввести сахарный песок, масло сливочное, всыпать чеснок, соль. Можно добавить масло, оставшееся после жарки. Вливаем уксусную кислоту, еще раз перемешиваем, приступаем к консервированию. Овощную смесь распределить по прокаленным емкостям, закатать крышками.

Подготовить и.

Икра грибная с луком, морковью на зиму

Необходимые компоненты:

Уксусная кислота — 4.2 столовые ложки
— грибы вареные — 2 килограмма
— масло растительное, луковицы — по 500 г
— лавровый лист — 3 штуки
— перец черный (горошек) — 12 шт.
— морковь — 495 г
— перец красный молотый — 0,6 ч. Л.

Способ приготовления:

Грибы тщательно вымыть, крупные разрезать на несколько отдельных частей. Нарезанные грибы выложить в емкость, залить прохладной водой, поставить вариться. Как только вода закипит, посолить, снять пену, кипятить 20 минут.Откинуть грибы на дуршлаг, выбросить. Лук нашинковать кубиком, натереть на терке. Обжарить на растительном масле, сложить в обычную морковь, тушить, помешивая, все вместе, пока содержимое не станет мягким. Переверните грибы через мясорубку, смешайте с тушеными овощами. Приправить, посыпать крупной солью, перемешать лаврушку, перец горошком. Вяжем грибную икру около 50 минут. Долить, когда закончится уксусная кислота, перемешать. Горячую икру разложить по сухим обработанным банкам, закатать стерильными крышками.Храните заготовку в прохладном месте.

Как вам это нравится?

Огурцы с луком и морковью на зиму

Вам понадобится:

Специи
— морковь
— маленькие огурцы
— луковицы

Для заливки маринада:

Маленькая ложка уксуса
— столовая ложка соли
— сахар — пара столовых ложек

Способ приготовления:

Огурцы выложить в обработанные банки плотным слоем, сверху добавить лук с морковью.Залить кипятком, через пять минут процедить, снова вскипятить. Снова залить маринадом. Всего нужно провести 3 пломбы. Отдельно приготовить заливку для маринада: в чистую воду всыпать соль, сахарный песок, специи, кипятить три минуты. Отключите конфорку, сразу добавьте уксусную кислоту, перемешайте. Залить огурцы горячей заливкой, плотно прикрутить крышками, дать полностью остыть.

Подготовить и.

Лечо рецепт с луком и морковью на зиму

Необходимые компоненты:

50 мл подсолнечного масла
— лук средний — 4 штуки
— перец сладкий — 1.65 кг
— свежие помидоры — 1,125 кг
— средний корнеплод моркови — 2 штуки
— зубчик чеснока — 3 штуки
— лавровый лист — 3 штуки
— уксусная кислота — полторы столовые ложки
— поваренная соль по вкусу
— сахарный песок — 90 г

Особенности приготовления:

Подготовить емкости: простерилизовать, просушить. Помидоры перекрутить на мясорубке. Сладкий перец очистить от семян, разрезать каждый плод на несколько частей. Лук очистить, нашинковать полукольцами. Нарежьте корнеплоды моркови длинными кусочками.Слить томат в кастрюлю, на медленном огне довести до кипения, добавить морковь, варить не более четверти часа. Добавить нарезанный лук и варить пять минут.

Посолить по вкусу, всыпать сахарный песок, влить растительное масло. После перемешивания добавить перец, накрыть крышкой. Через пять минут перемешайте. Лечо нужно тушить на медленном огне около 20 минут. Обязательно перемешайте массу. В конце варки добавить уксусную кислоту, добавить измельченный чеснок, добавить лаврушку. Лечо с морковью и луком на зиму готово!

Вкусный салат с сушеной кинзой

Необходимые компоненты:

Корнеплоды моркови — 0,7 кг
— небольшая ложка сахарного песка и соли
— уксусная эссенция — 45 мл
— лук
— чеснок — 60 г
— Красный молотый перец и горошины перца — по вкусу
— кинза сушеная

Способ приготовления:

Корнеплоды вымыть, очистить и натереть соломкой. Для приготовления корейских салатов лучше использовать терку… Перемешать, оставить на полчаса. После настаивания добавить уксусную эссенцию, добавить измельченную кинзу, смесь перцев. Еще раз хорошо перемешайте, чтобы специи лучше распределились. Заготовку нужно пропитать маринадом через пару часов. Нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до темно-коричневого цвета. Вылейте к моркови содержимое сковороды вместе с оставшимся после жарки маслом. Зубцы чеснока измельчить, смешать с морковью. Прекратите, дайте постоять полчаса. После остывания можно приступать к упаковке.

Салат с капустой и болгарским перцем

Необходимые продукты:

Уксусная кислота — 50 мл
— сахарный песок — 3 столовые ложки
— лук репчатый
— корнеплод моркови — пара кусочков
— капуста белокочанная — 1,1 кг
— столовая ложка соли
— красный болгарский перец

Способ приготовления:

Подготовить овощи: капусту нашинковать узкой полоской, корни моркови натереть на крупной терке. Лук нашинковать полукольцами.Смешайте ингредиенты в большой миске, оставьте минимум на полчаса. Приготовить заправку для салата: размешать уксус, сахарный песок, подсолнечное масло в емкости, посолить. В общую смесь добавить смесь специй, настоять пару часов. Салат успеет хорошо пропитать специями и соками. Подожгите емкости, распределите по ним овощной салат.

Помидоры с морковью и луком на зиму

Необходимые компоненты:

70 мл уксусной кислоты
— сахар, подсолнечное масло — 0.По 2 литра
— помидоры — 3,1 кг
— полторы столовые ложки — поваренная соль
— сахарный песок — 0,2 кг
— корнеплоды моркови — около килограмма
— перец сладкий (разноцветный) — 2,1 кг

Тонкости приготовления :

Помидоры промытые, перевернуть через мясорубку. Вылейте полученную смесь в большую кастрюлю. Очистить перец, вырезать стручки, нарезать кусочками. С корнеплодов моркови срезать кожуру, измельчить на терке. Емкость с томатной массой переместить на раскаленное пламя, варить четверть часа на медленном огне.Добавить тертую морковь, приправить, добавить перец, растительное масло, тщательно перемешать, варить 25 минут. Разложив лечо, закройте его крышками.

рецептов вкуснейших, без стерилизации, с уксусом, с луком, с горчицей * Сад

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Хозяйки маринованные соленые или сладкие огурцы на зиму — это чуть ли не первое, что нужно сделать.Ведь эти соленья используются в качестве закусок, составляющих салаты или вторые блюда, поэтому без них практически невозможно представить домашнее меню. А сегодня в статье вы найдете подборку вкуснейших рецептов консервирования огурцов на зиму.

Приготовление ингредиентов

Опытные хозяйки знают, что не все огурцы подходят для маринования на зиму.

Для таких целей лучше брать овощи:

• , выращенные в открытом грунте;
• с кожурой, покрытой прыщиками;
• длиной до 7–10 см;
• упругий, не перезрелый;
• без повреждений.

Выбрав подходящие для консервирования плоды, необходимо правильно их подготовить. Правильная предварительная обработка поможет огурцам не потерять влагу, свою свежесть, стать хрустящими и сочными после маринования.

Важно! Кроме огурцов для приготовления требуется еще и зелень. Однозначно стоит хорошенько помыть, отобрать пожелтевшие, поврежденные экземпляры. Приправы (лавровый лист, перец горошком, гвоздика и т. Д.) Желательно обработать кипятком.

Такая подготовка включает:

1. Замачивание. Если оставить овощи на 4-5 часов в холодной воде, периодически меняя жидкость, то они насыщаются влагой. Без замачивания огурцы, особенно купленные на рынке или собранные задолго до консервирования, начнут впитывать маринад, а его место в банках займет воздух. Из-за него начнется брожение, в результате чего выделение углекислого газа спровоцирует взрыв банок.
2. Выведение химических веществ из овощей. В погоне за урожаем многие производители проводят химическую обработку растений, после чего эти вредные для здоровья человека вещества попадают в плоды. Убрать их поможет такое же длительное замачивание в холодной воде.
3. Тщательная промывка огурцов. Недостаточно просто замочить их в воде, чтобы избавиться от грязи и микробов на поверхности. Особенно необходимо мыть прыщики на кожуре: к ним часто прилипает пыль, которая при попадании в консервацию приводит к брожению.

Рецепты сладких вкусных огурцов на зиму

Хрустящие соленья всегда можно дополнить оригинальными закусками. Поэтому старайтесь порадовать близких как классическими, так и нестандартными блюдами.

Знаете ли вы? Желающим похудеть обязательно стоит добавить в рацион огурцы: они содержат тартроновую кислоту, которая нейтрализует действие углеводов и препятствует появлению жира в организме.

Быстрый и простой рецепт

На 1 литровую банку в течение 50 минут

Пищевая ценность на 100 г

1. Сначала на дно банки положите половину специй (листья, перец, чеснок, укроп).
2. Затем плотно уложите огурцы в емкость и не забудьте в конце добавить оставшиеся специи.
3. Залейте кипятком наполненную банку и, накрыв крышкой, дайте настояться 25-30 минут.
4. В это время берем маринад, кипяток с сахаром и солью.
5. Когда смесь закипит, пора добавить уксус. После этого подержите жидкость на огне 2-3 минуты.
6. Слить воду с огурцов и залить готовым маринадом, после чего банку можно перекрутить.

Знаете ли вы? Регулярное употребление огурцов способствует очищению организма и выведению из него токсинов.

Без стерилизации уксусом

Еще один быстрый рецепт, не требующий стерилизации. Он отлично подходит для небольших огурцов, поэтому выбирайте подходящие сорта.

30 минут

Пищевая ценность на 100 г

1. Подготовленные огурцы помещают в банку.
2. В промежутки между овощами засыпать кусочки моркови, дольки чеснока, листья петрушки.
3. Заполните емкость кипятком на 10-15 минут.
4. Затем жидкость слить и приготовить на ее основе маринад: вскипятить жидкость, затем добавить вишневые листья, специи, соль, сахар.
5. Когда соль и сахар растворится, можно залить маринадом огурцы.
6. В самом конце нужно добавить в банку уксусную эссенцию, а затем закрыть консервацию крышкой.

Важно! Лучше всего для таких целей использовать Кураж, Козерог, Бетину и различные сорта корнишонов.

С горчицей и луком

1 час

Пищевая ценность на 100 г

1. Вылейте вымытые овощи в таз. Если собраны крупные экземпляры, то разрежьте их на 2–4 части.
2. Отправьте измельченный чеснок и измельченную зелень в емкость для овощей.
3. После заправить салат специями, уксусом, маслом и горчицей.
4. Оставить смесь ненадолго, чтобы из огурцов вышла жидкость.
5. В среднем на это уходит несколько часов, в течение которых не забывайте периодически помешивать салат.
6. По истечении этого времени разложите смесь по банкам и залейте выделившимся соком.
7. Далее нужно переместить банки в кастрюлю, наполнить их водой до горлышка и довести до кипения.
8. Закипятить закат 5 минут, после чего его можно сохранить.

Знаете ли вы? Мало кто знает, но, как и кофе, огурец оказывает на организм бодрящее действие за счет ряда витаминов и минералов в своем составе.

Сладкий пряный

35 минут

• 6% яблочный уксус

  1 чайная ложка

Пищевая ценность на 100 г

1. Сначала в банку выкладывают зелень (листья смородина и хрен, зонтики укропа), чеснок.
2. После того, как тара наполняется огурцами, укладывая их плотнее друг к другу.
3. Залейте в банку кипятком и дайте постоять 5 минут.
4. Слить воду и повторить процедуру с кипящей пресной водой.
5. Пока огурцы настаиваются, можно приготовить рассол: в 1 л воды добавить сахар, соль, кетчуп и довести до кипения.
6. В третий раз сначала в емкость наливают уксус, потом наливают маринад и только потом завинчивают под крышку.

Важно! Если нет яблока, можно использовать обычный столовый уксус, но его нужно будет разбавить водой в правильной пропорции, чтобы процент кислотности не был слишком высоким.

Кисло-сладкое

Консервированные огурцы могут иметь кисло-сладкий вкус, неповторимый аромат и аппетитно хрустеть. Если вы хотите порадовать близких такой необычной закуской, то следующий рецепт вам на помощь.

50 минут

Пищевая ценность на 100 г

1. Очистить зубчики чеснока, нарезать лук кольцами.
2. На дно банки выложите часть лука, несколько зубчиков чеснока и веточки укропа.
3. Затем выложить один слой огурцов и добавить в банку специи: перец горошком, семена горчицы, лавровый лист.
4. Снова добавьте огурцы, наполнив ими емкость.
5. Сверху выложить оставшуюся зелень, лук.
6. Приготовить маринад: вскипятить литр воды с указанной нормой сахара и соли, а затем добавить в жидкость уксус.
7. Дайте маринаду остыть в течение 2–3 минут, а затем разлить по банкам.
8. Накройте их и стерилизуйте 7-10 минут, а затем затяните банки.

Важно! Для стерилизации банок горячим маринадом помещайте только в кастрюлю с подогретой водой, иначе они могут лопнуть.

Сладкосоленая

1 час

Пищевая ценность на 100 г

1. Морковь нарезать кружочками, а лук — кольцами.
2. Выложите овощи в банку слоями: на дно немного специй и зелени, затем огурцы, лук, помидоры, морковь и оставшуюся зелень.
3. После наполнения емкости приготовьте рассол: вскипятите воду, а затем добавьте сахар, соль и уксус. Прогрейте жидкость еще 2-3 минуты.
4. Готовый маринад, аккуратно залейте заготовку.
5. Затем консервацию нужно стерилизовать 20 минут после закипания жидкости в банке.
6. После можно консервировать.

Знаете ли вы? Кремний и калий, входящие в состав огурца, укрепляют зубы и десны.

В масле

1,5 часа

• перец черный молотый

  1,5 чайной ложки

Пищевая ценность на 100 г

1. Огурцы нарезать на 4 части.
2. Измельчите петрушку и добавьте к овощам.
3. Зелень с огурцами залить растительным маслом и уксусом.
4. Теперь посыпаем салат солью, сахаром, молотым перцем.
5. Добавьте в смесь измельченный чеснок и хорошо перемешайте.
6. Теперь нужно оставить салат на 5-6 часов при комнатной температуре, чтобы он пустил сок. Для достижения наилучшего результата периодически перемешивайте овощи.
7. После вилки аккуратно разложите огурцы по банкам.
8. Залейте в наполненную емкость маринад, который получается на основе огуречного сока, масла и уксуса, не забывая добавить зелень и чеснок.
9. Банки с заготовками поставить в кастрюлю, налить водой почти до самого горлышка, накрыть крышками и начать нагревать.
10. Когда вода в кастрюле закипит, убавьте огонь и стерилизуйте банки в течение 25 минут.
11. После можно вращать банки.

Знаете ли вы? Сок огурца рекомендуется при длительном кашле и успокаивании нервов.

Хранение заготовок

Подвалы и погреба считаются лучшим местом для хранения консервации, но в современных городах чаще всего необходимо держать заготовки в квартире. Для этого достаточно выбрать холодное место, где нет влаги и вдали от обогревателей.В противном случае банки могут лопнуть, в тепле их содержимое прокиснет, а овощи будут дряблыми и мягкими.

Дополнительные рекомендации

Часто прокатка во время хранения может стать непрозрачной. Если это произошло, значит, была нарушена технология приготовления.

Чтобы этого не случилось:

• тщательно вымыть продукты и тару;
• не использовать йодированную соль вместо столовой;
• баночки стерилизовать качественно;
• выбирайте огурцы только маринованные сорта;
• не забудьте замочить овощи перед консервированием.

Но если вам не удалось уберечь закат от взрывов, то ни в коем случае не используйте содержимое пораженных банок. Зимой без солений невозможно представить стол. Но чтобы наслаждаться ими на морозе, важно не забыть летом сделать заготовки. Выберите понравившийся рецепт, и ваши гости всегда будут в восторге от вкусных и необычных закусок.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

.