Самые вкусные огурцы на зиму рецепты форум: Огурцы на зиму : Обмен рецептами : Форум на Страстях

Огурцы с лимоном на зиму в литровых банках: пошаговые рецепты, отзывы

Огурцы с лимоном на зиму — необычный вариант засолки, который прекрасно подойдет для хозяек, любящих экспериментировать на кухне. Оказывается, используя простые и доступные продукты, можно внести разнообразие в обычные солености и порадовать членов семьи новым блюдом. Рецептов заготовки огурцов с лимоном несколько, каждый может выбрать для себя более подходящий. Главное, чтобы получить приятный пикантный вкус готовой консервации, знать некоторые особенности технологического процесса.

Лимон – природный консервант, который помогает заготовке сохраниться на более длительный срок

Для чего кладут лимон при засолке огурцов

В заготовках на зиму лимон выполняет сразу несколько функций:

1. Обеспечивает более длительное хранение и минимальный риск помутнения рассола.
2. Выступает в качестве природного консерванта. Благодаря содержащейся во фрукте кислоте, огурцы с лимоном можно консервировать без уксуса.
3. Придает интересный вкус, заготовка обладает приятной кислинкой.
4. Украшает внешний вид. Такая закрутка на зиму выглядит очень аппетитной.

Варианты засолки огурцов с добавлением цитруса различаются между собой по времени приготовления, количеству приправ и специй, наличию дополнительных ингредиентов. Но одно их объединяет – на выходе получается необыкновенно вкусное и терпкое блюдо.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для консервации огурцов с лимоном на зиму в рецептах могут использоваться практические любые сорта овоща. Важно лишь, чтобы плоды были твердыми и свежими, имели плотную кожуру. Каждый огурец следует проверить на наличие гнилых участков, таких быть не должно. Желательно, чтобы плод был насыщенного зеленого цвета, без желтого оттенка и имел длину не более 3-4 см.

Предупреждение! Для засолки совершенно не годятся толстые огурцы и те, которые имеют места, пораженные насекомыми.

Что касается лимона, важно, чтобы его цедра была равномерно окрашенной и целой.

Для подготовки огурцов к консервации следует опустить их в емкость с ледяной водой и вымочить на протяжении 2-8 часа. Воду следует периодически менять или добавлять к ней кубики льда. После вымачивания плоды нужно хорошо вымыть и при помощи мягкой щетки счистить с них черные точки. После этого с каждого огурца необходимо срезать кончики.

Цитрус перед использованием достаточно вымыть, а при нарезке освободить от семян.

Рецепты засолки огурцов на зиму с лимоном

Солить огурцы на зиму с лимоном можно разными способами. Для тех, кому не нравится избыток пряностей, лучше всего подойдет классический рецепт. А кто любит остроту и терпкость, может попробовать способы приготовления с добавлением хрена, базилика или горчицы. Здесь все решат индивидуальные вкусовые предпочтения.

Классический рецепт маринованных огурцов с лимоном

Продукты, необходимые для заготовки:

• огурцы – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимон – один крупный плод;
• укроп (зонтики) – 2 шт.;
• соль – 4 ст. л. без горки;
• сахар – 8 ст. л.;
• лимонная кислота – 2 ч. л.

Огурцы должны быть засолочных сортов, от нежно-зеленого до насыщенного зеленого цвета.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Огурцы поместить в таз с холодной водой на ночь, или минимум на 8 часов.
2. Тщательно помыть вымоченные плоды, счистить загрязнения, срезать кончики.
3. Лимон сполоснуть водой, обтереть полотенцем.
4. Нарезать цитрус ломтиками, удаляя зерна.
5. Чеснок почистить.
6. Зелень укропа мелко порубить.
7. Выложить на дно стерилизованных банок по несколько долек лимона, чеснок и укроп.
8. Заполнить банки до половины огурцами, положить сверху зубчик чеснока и 2 лимонные дольки.
9. Наполнить емкость овощами до горлышка.
10. Ввести в кастрюлю с водой сахар и соль, довести до кипения.
11. Постепенно залить каждую емкость рассолом, накрыть крышками, 15 минут стерилизовать. Закатать банки, перевернуть их вверх дном, укрыть. После остывания убрать на хранение до зимы.

Соленые огурцы с лимоном по-пражски

Этот рецепт консервированных огурцов с лимоном на зиму отличается простотой и быстротой приготовления.

Необходимые ингредиенты:

• огурцы – 500 г;
• половинка лимона;
• лист хрена – 1 шт.;
• корень хрена – 1 шт.;
• сахар – 90 г;
• соль – 50 г;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• пучок зелени (петрушка или укроп).

Маринад делает огурцы хрустящими и упругими

Пошаговый рецепт:

1. Вымоченные в течение 5 часов огурцы помыть, удалить кончики.
2. Достать из лимона косточки, нарезать на кружочки.
3. Корень хрена измельчить.
4. Зелень промыть.
5. На дно стерилизованных банок поместить лист хрена, измельченную массу его корня и лавровый лист.
6. Заполнить емкости огурцами, распределяя между ними цитрус.
7. Сверху выложить несколько лимонных кружочков и измельченную зелень.
8. Довести до кипения воду с сыпучими компонентами. Поварить пару минут, добавить кислоту.
9. Залить огурцы кипящим маринадом, стерилизовать 10 минут под крышками.
10. Закатать крышки ключом, банки перевернуть, укрыть, дать остыть.

Совет! Для того чтобы огурцы получились более хрустящими и упругими, их нужно заливать маринадом, который после закипания настоится 2-3 минуты.

Консервированные огурцы с лимоном и горчицей

Если мариновать огурцы на зиму с лимоном и горчицей (порошковой или зерновой), вкус их станет более выраженным и пикантным.

Для приготовления понадобится:

• лимон – 2 шт.;
• огурцы – 1 кг;
• лук – 2 головки;
• горчица – 4 ч. л.;
• соль – 2 ст. л. с горкой;
• сахар – 6 ст. л.;
• кислота лимонная – 2 ч. л.

Если использовать сухую горчицу, рассол получается мутным

Описание пошагового процесса:

1. Главный ингредиент заготовки выдержать в ледяной воде 6 часов.
2. После вымачивания огурцы помыть и срезать с них кончики.
3. Лимон помыть, нарезать на кружочки.
4. Лук очистить, нашинковать полукольцами.
5. По стерилизованным банкам разложить слоями лимон с луком и огурцы.
6. Поверх всех ингредиентов положить горчицу.
7. В кипящий маринад из воды, сахара и соли добавить лимонную кислоту.
8. Разлить маринад по банкам, 10 минут стерилизовать. Закрутить крышками и оставить укутанными в перевернутом состоянии на 48 часов.

Консервация огурцов на зиму с лимоном и базиликом

На литровую банку заготовки понадобится:

• полкилограмма огурцов;
• головка чеснока;
• средняя морковь;
• пара веток базилика;
• половинка лимона;
• пучок укропа;
• 2 ч. л. горчицы в зернах;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 5 ст. л. уксусной кислоты.

При добавлении базилика аромат получится более насыщенным

Этапы приготовления:

1. Все продукты тщательно помыть и просушить.
2. Укроп и базилик нарубить.
3. Чеснок измельчить.
4. Огурцы, морковь, лимон нарезать на кружочки средней толщины.
5. Подготовленные ингредиенты соединить в одной емкости и тщательно перемешать.
6. Разложить овощную смесь по заранее стерилизованным банкам.
7. В воде смешать сахар с солью, довести до кипения, ввести уксус и снова закипятить.
8. Заполнить кипящим маринадом банки, поместить их в емкость с горячей водой, стерилизовать четверть часа. Закупорить банки крышками и убрать под одеяло до полного остывания.

Предупреждение! Базилик придает блюду насыщенный аромат. Сочетать эту зелень с другими сильно пахнущими приправами нежелательно.

Огурчики с лимоном и хреном на зиму

Заготовленные соленые огурцы с лимоном на зиму по этому рецепту получаются слегка острые. Для большей пикантности допускается добавить в консервацию немного жгучего перца.

Продукты для приготовления:

• огурцы – 1,5 кг;
• хрен – 3 корешка и 3 листа;
• чеснок – 6 зубчиков;
• один крупный лимон;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 9 ст. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• уксус 9% — 3 ст. л.

Хрен делает огурцы хрустящими

Описание пошагового процесса:

1. Вымочить огурцы в холодной воде около 6 часов.
2. Удалить с плодов кончики.
3. Чистый лимон разрезать на дольки и удалить зерна.
4. Корень хрена порубить на мелкие кусочки.
5. Листья хрена сполоснуть водой.
6. Чеснок почистить.
7. На дно заранее обработанных паром банок выложить лимонные дольки, чеснок и листья хрена.
8. Плотно разложить по емкостям огурцы.
9. Поверх огурцов положить измельченный хрен и ввести подсолнечное масло.
10. В кастрюле с водой растворить специи, поварить 5 минут, добавить уксус.
11. Залить огурцы получившимся рассолом, накрыть банки металлическими крышками и отправить стерилизоваться на 15 минут. Закатать, перевернуть и оставить на два дня укрытыми до полного остывания.

Маринование огурцов с лимоном и уксусом на зиму

Этот рецепт консервированных огурцов с лимоном на зиму известен не одно поколение и пользуется огромной популярностью у хозяек.

Продукты для заготовки:

• огурцы – 0,6 кг;
• лимон – 1 шт.;
• уксус 9% — 60 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• два листа смородины;
• пара горошин перца.

Уксус добавляют в качестве консерванта, он помогает сохранить заготовку до весны-лета

Способ приготовления:

1. С вымоченных в течение 4 часов огурцов срезать хвостики.
2. Нарезанные лимонные дольки поделить на две части.
3. Смородиновые листья хорошо помыть.
4. Очищенный чеснок нарезать.
5. На дно обработанных кипятком банок выложить чеснок и листы смородины, наполнить до половины огурцами.
6. Выложить цитрус, сверху доложить огурцы, а затем снова лимон.
7. Ввести в банки кипящую воду, накрыть стерилизованными крышками и оставить так на четверть часа.
8. Слить воду в емкость, снова довести до кипения, залить огурцы и оставить на 10 минут.
9. Воду опять слить, добавить в нее соль, перец, сахар. После закипания влить уксус, перемешать, разлить по банкам. Емкости закупорить и оставить остужаться на 24 часа в перевернутом состоянии, под одеялом.

Внимание! Такие огурцы на зиму с лимоном без уксуса готовить нельзя.

Хрустящие маринованные огурцы с лимоном и водкой на зиму

Ингредиенты, которые необходимы для засолки:

• огурцы – 500 г;
• половинка лимона;
• лук – 1 шт.;
• листья смородины – 5 шт.;
• зонтик укропа – 1 шт.;
• петрушка или укроп – пучок;
• чеснок – 4 дольки;
• горошек перца – по вкусу;
• уксус – 50 мл;
• водка – 50 мл.

Водка не будет ощущаться в маринаде, так как она используется в небольшом количестве

Пошаговый рецепт:

1. С хорошо вымытых огурцов срезать хвостики.
2. Половинку лимона нарезать дольками.
3. Лук почистить, нарезать на полукольца.
4. Листы смородины сполоснуть водой.
5. Зелень крупно нарубить.
6. Выложить на дно стерильных банок часть лимонных долек и листы смородины.
7. Заполнить банки огурцами, между ними прокладывая оставшийся цитрус и лук.
8. Посыпать сверху измельченной зеленью, уложить чеснок и зонтик укропа.
9. Поставить на огонь кастрюлю с водой, дождаться появления пузырьков на поверхности, ввести сахар, перец, соль и кипятить около 5 минут.
10. Разлить маринад по банкам, добавить водку с уксусом, закупорить крышками, перевернуть и убрать под одеяло.
11. Через 48 часов перенести в кладовую или погреб до зимы.

Внимание! Несмотря на минимальное содержание алкоголя, закрытые на зиму огурцы с лимоном таким способом, лучше не употреблять беременным и детям, а также перед тем, как сесть за руль.

Сроки и правила хранения

Первые сутки-двое консервацию хранят в перевернутом виде под одеялом, пледом или верхней одеждой. Укрывать банки необходимо для того, что остывание проходило постепенно. Так происходит дополнительная стерилизация, которая продлевает срок хранения. Затем закрутку переносят в прохладное темное место, лучше всего для этого подойдет погреб, холодильник или кладовая. Открытую банку с заготовкой нужно хранить в холодильнике под плотно закрытой крышкой, не дольше недели. Поэтому лучше готовить консервированные огурцы с лимоном в литровых или полулитровых банках, чтобы их съедать сразу.

Важно! Попадание прямых солнечных лучей на заготовки, во избежание процесса окисления, недопустимо.

Если соблюдать нехитрые правила, соленые огурцы с лимоном на зиму, благодаря содержанию в них консервантов, будут храниться долгое время – до двух лет. Но лучше употреблять заготовки до сбора нового урожая.

Заключение

Огурцы с лимоном на зиму не просто закуска с приятным вкусом, но и кладезь полезных элементов и витамина С. Она придется по вкусу, как любителям соленостей, так и тем, кто не равнодушен к пикантным блюдам и готов пробовать что-то новое. А благодаря простому процессу маринования, с приготовлением заготовки справится даже неопытная хозяйка. Если не забывать об условиях хранения, блюдо будет радовать домочадцев своим вкусом и пользой всю зиму.

Отзывы о консервированных огурцах с лимоном

Кристина Белова, 38 лет, г. Уфа

Огурцы, консервированные с колечком лимона, я закручиваю уже 3 года подряд. Моей семье особенно нравится рецепт с добавлением горчицы в зернах, вкус у них получается какой-то особенный, необычный. К тому же такие огурчики можно кушать не только за ужином, но и подать к праздничному столу. Смотрятся они очень красиво.

Ирина Рузакова, 23 года, г. Пенза

С детства я очень люблю солености, а в прошлом году впервые решила заняться заготовкой сама. Рецепт огурцов с лимоном на зиму понравился мне в первую очередь простотой приготовления и необычным составом. Даже не ожидала, что получится так быстро и вкусно. Теперь каждый год закатывать буду.

особенности, рецепты приготовления и отзывы

Неотъемлемым атрибутом любого застолья являются соленые хрустящие огурчики. Рецептов засолки зеленого овоща на зиму существует огромное множество. Особенно популярны: пряный, с крыжовником, семенами горчицы и т. д. К сожалению, при всем многообразии способов получить соленье с неповторимым вкусом, ароматом и, главное, хрустом, удастся далеко не каждой хозяйке.

Как закатать огурцы, чтобы были хрустящими? При кажущейся простоте эта процедура имеет множество тонкостей и «подводных камней», которыми многие пренебрегают. Хруст и упругость популярной российской закуски во многом зависит от правильного подбора овощей. Рассмотрим хитрости приготовления данного блюда подробнее.

Как выбрать огурцы для закатки?

Плод должен быть свежесобранным, крепким и сочным. Вялые и мягкие сорта после обработки не дадут ожидаемого хруста. Отдельные разновидности не перенесут длительного хранения.

Агрономы разделяют все сорта, пригодные для произрастания, на следующие виды:

• салатные;
• засолочные;
• универсальные.

Не сложно догадаться, что первые предназначены исключительно для употребления в свежем виде. Их толстая кожура плохо пропускает маринад. В случае с универсальными понятно, что они подходят для любых целей – и маринования, и добавления в салаты. И только засолочный сорт подарит долгожданный хруст и непревзойденный вкус. Лучшим закаточным видом признан «нежинский».

Характерные отличия

Плоды удобно отличать между собой по внешнему виду. Салатный имеет вытянутую форму, светлые шипы (у универсальных и засолочных они темные). У огурцов, идеально подходящих для маринования, шкурка сдирается без приложения усилия – достаточно легкого надавливания ногтя. Лучшие кандидаты для консервирования – ровные, продолговатые плоды без деформаций, повреждений, нехарактерных пятен.

Рассуждая о том, как правильно сделать огурцы на зиму хрустящими, необходимо сортировать их по размерам:

• Пикули – самые маленькие, до 3-5 сантиметров.
• Корнишоны – средние, достигают 9 сантиметров в длину.
• Зеленцы – крупные (9-14 сантиметров).

Для каждой группы разработаны собственные способы, как закатать хрустящие и сладкие огурцы. В классическом варианте идеальными для употребления в зимний период времени считаются овощи, размером от 7 до 12 сантиметров.

Рекомендации по выбору посуды

Приступая к засолке, необходимо определиться с тарой для хранения продукта. Если планируется вариант засолки без закрутки, придется запастись стеклянными банками, объемом в 3 литра, ведрами эмалированными на 10 литров.

Современные хозяйки для маринования огурцов используют банки разного объема от полулитра до 3 литров.

Стоит ли использовать пластиковую посуду? Бочки и контейнеры из универсального материала придут на помощь при отсутствии под рукой тары стандартного вида. Бочки из пластмассы составят достойную альтернативу дубовым. Стоят они не так дорого и вкус основного продукта не портят.

Ординарный рецепт хрустящих огурчиков

Описываемый рецепт, как закатать хрустящие огурцы на зиму, нельзя назвать обычным. Он не был переписан из кулинарного справочника или позаимствован с мастер-класса шефа модного ресторана. Его автор – простая деревенская бабушка, которая выращивает на собственном огороде огурцы и ответственно катает их для большой семьи.

Подготовка ингредиентов

Самые вкусные огурцы – выращенные собственноручно на приусадебном участке. Подойдут и рыночные. Чтобы максимально компактно разложить овощи в банках, основная их масса должна иметь средний размер и только 25-30% мелких, чтобы заполнить верхнюю часть емкости.

Зеленые плоды замачиваются в тазу на 30-45 минут и несколько раз споласкиваются под проточной водой.

Как закатать огурцы, чтобы были хрустящими? Правильно подобрать зелень! По рецепту понадобятся (из расчета на 1 банку):

1. Листья вишни – 5 штук.
2. Зонтик укропа – 2 штуки.
3. Чеснок – 4 крупных зубчика.
4. Лист хрена – 1 штука.
5. Корень хрена – 2-3 стружки.

Главным ингредиентом, ответственным за тот самый хруст являются листья дуба. На рынке купить их вряд ли удастся, поэтому придется искать самостоятельно. Именно этот зеленый компонент придаст огурцам уникальный хруст и не даст обмякнуть при длительном хранении.

Приготовление рассола

Вкус готового продукта во многом зависит от качества рассола. В кастрюлю с холодной водой опустить пучок из вишневых веток, стеблей укропа и листьев хрена. Когда вода закипит, добавить 2 столовых ложки соли и вполовину меньше сахара (на литр воды). В завершении – 25 граммов молотого красного перца. Рассол должен покипеть четверть часа. Рядом установить кастрюлю с чистой водой, довести до кипения.

Заполнение банок

Чтобы закатать хрустящие огурцы на 3-литровую банку, не обязательно ее стерилизовать. Достаточно обработать горячей водой, особое внимание уделять горлышку. Когда емкости подсохнут, на дно укладывается букет специй, о котором шла речь выше. Далее банка плотно набивается огурцами. Чтобы влезло больше овощей, на дне располагаются большие плоды вертикально, а ближе к горлышку мелкие.

Теперь банку с огурцами необходимо залить кипятком на 10 минут. Это своего рода стерилизация как емкости, так и продуктов внутри нее. Гарантированно избавляет от микробов.

Воду слить, добавить перец горький горошком – 5-8 штук, 2 таблетки аспирина, столовый уксус – 40 граммов на банку. Такие естественные консерванты помогут овощам храниться длительное время без потери вкусовых характеристик.

Следующим этапом закатки хрустящих огурцов на зиму является заливка рассола. Банки закрутить, оставить в темном месте, дождаться полного остывания. Предварительно перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом. Готовую закуску хранить в месте, защищенном от солнечных лучей. Отлично подойдут погреб, кладовая и т. д.

Холодная засолка с водкой

Оригинальный способ маринования огурчиков для достижения аппетитного хруста предполагает использование свежих крепких плодов небольшого размера.

Дополнительные ингредиенты:

1. Рассол – на литр чистой воды 2 столовые ложки поваренной соли.
2. Листья вишни – 2 штуки на литр.
3. Зонтик укропа – 1 штука на литр.
4. Стебель сельдерея – 1 штука на литр.
5. Зелень тимьяна, эстрагона – пару веточек на литр.
6. Водка (40%) – 2 столовые ложки на литр.

Рекомендации по приготовлению

Как замариновать огурцы, чтобы были хрустящими? В первую очередь, позаботиться о качестве воды. Если она проходит несколько уровней очистки, кипячение не потребуется. Растворить соль.

Овощи тщательно вымыть, выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. На дно банок, предварительно вымытых и высушенных, уложить специи. На них выкладываются огурцы, плотно прижатые друг к другу. Для удобства выполнения работ банку рекомендуется держать под углом 45 градусов.

Залить рассол. Жидкость должна полностью покрывать зеленые плоды. Добавить необходимое количество водки.

Банки можно закрывать двумя видами крышек – обычными полиэтиленовыми или твист-офф. Отправить на месяц в темное прохладное место.

Соленые огурцы с последующим консервированием на зиму

Несложный рецепт позволит наслаждаться пикантным вкусом овощей еще до наступления первых холодов. Лучшие мастера кулинарного искусства отвечают на вопрос, как правильно закатывать огурцы, чтобы они хрустели.

Первое, что нужно сделать, – подобрать правильные ингредиенты. Огурцы должны быть примерно одинакового размера – 6-8 сантиметров с недоразвитыми семенами (так вкус готовой закуски будет более нежным).

Букет специй будут составлять листья вишни, смородины, дуба, хрена – на банку (объемом 3 литра) каждых по 4-5 штук. Сюда же – перец горошком, несколько зубчиков чеснока и стручок острого перца.

Для приготовления заливки 40 граммов соли необходимо растворить в литре воды.

Холодный способ маринования

Как закатать огурцы, чтобы были хрустящими? Банки следует тщательно вымыть, при желании провести процедуру стерилизации. Все листья, стручки и зубчики не должны иметь признаков развивающегося гниения, поражения болезнями или вредителями. Отделенные друг от друга веточки, зубчики без кожуры и стручки без семян промываются в нескольких водах и временно откладываются.

В подготовленную емкость плотным слоем укладываются огурцы, за ними следует слой специй, далее снова огурцы, снова специи и так до горлышка.

Закатывая хрустящие огурцы на 3-литровую банку необходимо правильно приготовить и рассол. В литре холодной воды растворить 2 столовые ложки соли. Полученной жидкостью залить огурцы, прикрыть марлей, сложенной в несколько слоев, оставить для начала процессов брожения на три дня при температуре 20-22 градуса.

По прошествии указанного времени попробовать один овощ. Если ощущается насыщенный малосольный вкус, процесс брожения должен быть прерван. Рассол сливается, огурцы промываются, зелень и специи выбрасываются.

Важно не упустить этот момент. Вкус должен быть нежным, плоды полностью засолиться не должны. Только в этом случае зимой они будут иметь неподражаемый вкус, оптимальную крепость и всеми любимый хруст.

Чтобы закатать хрустящие огурцы на зиму, как и в первый раз, придется подготовить набор свежих листьев и специй. Вернуть огурцы в вымытые начисто банки, собранный рассол вскипятить, залить в банки, закрыть стерильными крышками, обмотать полотенцем. Выдержать 10-15 минут горячий рассол слить. Чтобы специи и листочки не выпадали, на горло можно надеть специальную резиновую крышку с мелкими дырочками. Если таковой в хозяйстве не имеется, можно использовать марлю.

Рассол довести до кипения вторично, отправить по банкам. Теперь можно приступить к закатке. Желательно консервацию охладить максимально быстро и хранить в темном, хорошо проветриваемом месте.

Горячий способ

Описанная ниже методика позволит закатать вкусные хрустящие огурцы, как и в предыдущем рецепте, только с незначительными технологическими корректировками.

Для приготовления рассола пищевая соль разводится не в холодной воде, а в кипятке. Горячая жидкость сразу заливается в банки, наполненные зелеными плодами и специями. Емкости закрываются и остаются на 2-3 дня в тепле. Когда выжидательный период подошел к концу, рассол сливается, а дальше методика действий аналогична холодному способу.

Открыв зимой банку такой закуски, вы будете приятно удивлены вкусом – малосольные огурчики с нежным вкусом и свежим хрустом не оставят равнодушным никого!

Засолка огурцов без банок и бочек

Прогресс химической промышленности из года в год снабжает кухню полезными девайсами. Одним из последних стал пакет-вкладыш. Недорогое вместительное устройство по эксплуатационным характеристикам не уступает пластмассе и стеклу, а по некоторым показателям существенно их превосходит.

Как закатать огурцы, чтобы были хрустящими в пакете-вкладыше? Для начала подготовить рассол – 700 граммов соли на 10 литров воды. Сюда же несколько бутонов гвоздики, зерна душистого перца, чеснок и хрен. Кипятить смесь 10-15 минут. Остудить до температуры 38-40 градусов. Процедить в чистую емкость через марлю.

Тщательно вымытые огурцы залить полученным рассолом. Выдерживать при комнатной температуре неделю, прикрыв обычной крышкой. После этого собрать вместе края пакета-вкладыша, удалить лишний воздух, а свободный край туго перевязать бечевкой или тонкой веревкой.

Овощи будут готовы к употреблению спустя месяц. Хранить их необходимо в прохладном месте.

Полезные рекомендации

В приготовлении рассола следует использовать только каменную соль. В противном случае банка может взорваться или огурцы приобретут неприятный кислый привкус.

Все, что планируется закладывать в банку, должно быть тщательно вымыто. Это избавит рассол от непредвиденного брожения и предотвратит порчу основного продукта.

Стеклянные банки для стерилизации необходимо отправлять в холодный духовой шкаф. Так они прогреются равномерно, не лопнут и не взорвутся.

Предотвратить повреждение стеклянной тары поможет добавление в рассол нескольких семян горчицы.

Добавить хруста и не испортить натуральный вкус поможет кора дуба – небольшого кусочка достаточно, чтобы сохранить первостепенную упругость овоща.

Чтобы зеленые плоды быстрее пропитались рассолом, рекомендуется обрезать их хвостики и сделать несколько небольших проколов вилкой.

Обязательно стерилизуйте крышки. Металлическим достаточно пятнадцатиминутного кипения в чистой воде, капроновые тщательно вымойте и ошпарьте со всех сторон.

рецепты очень вкусной кисло-сладкой закуски (+отзывы)

Огурцы относятся к числу наиболее доступных овощей, почти каждый год они радуют наших соотечественников богатым урожаем. В свежем виде они хранятся недолго, поэтому рачительные хозяйки стремятся наделать из них на зиму побольше консервов. Они маринуют плоды целиком, делают салаты из резаных продуктов. К закускам из измельченных ножом овощей относятся огурцы по-фински. Эту закуску хозяйки закрывают на зиму по разным рецептам, не слишком похожим друг на друга, но все эти кушанья отличаются гармоничным вкусом, могут служить хорошим дополнением к картофелю и мясным блюдам, использоваться в качестве ингредиента для салатов. Еще одним преимуществом огурцов по-фински является простота их приготовления: даже неопытный кулинар без особого труда справится с заготовкой подобных консервов.

Особенности приготовления

Если полистать кулинарные книжки запасливых хозяек, в них можно обнаружить несколько совершенно разных рецептов огурцов по-фински. Объединяет их то, что все они предусматривают использование резаных овощей и содержат небольшое количество других необходимых ингредиентов. Зная общие правила консервирования салатов из огурцов, с приготовлением из них на зиму закуски по-фински справится даже начинающая хозяйка.

• Огурцы считаются капризными овощами. При хранении банок с ними при комнатной температуре они нередко «взрываются». Соблюдение всех правил консервирования снижает риск подобных неприятностей в разы. И главным правилом является соблюдение чистоты. И сами овощи, и посуду под них необходимо вымыть с содой, воспользовавшись губкой. Банки и подходящие к ним крышки необходимо дополнительно простерилизовать. Даже если рецепт предусматривает стерилизацию консервов, эта предосторожность не будет лишней.
• Закрывать огурцы необходимо металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые крышки для этой цели не подойдут.
• Если хочется, чтобы огурцы в салате оставались хрустящими, их перед приготовлением не помешает на 2 часа замочить в холодной воде. Чем значительней будет термическая обработка, тем менее хрустящими окажутся овощи.
• Обычно консервы остужают в перевернутом виде под теплым одеялом. В таких условиях заготовки подвергаются дополнительной консервации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения. Однако если хочется, чтобы огурцы остались максимально хрустящими, от укутывания банок с ними нередко отказываются. Оправдан ли будет риск, решать вам.

Приготовленные с соблюдением рецептуры и технологии консервирования огурцы по-фински неплохо стоят даже при комнатной температуре, но все же хранить их рекомендуется в прохладном помещении.

Простой рецепт огурцов по-фински на зиму

Состав (на 6 л):

• огурцы – 4,5–5 кг;
• вода – 3 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 0,4 л;
• соль – 120 г;
• сахар – 0,5 кг;
• лавровый лист – 3 шт.;
• семена горчицы – 20 г.

Способ приготовления:

• Тщательно вымойте огурцы. Не стесняйтесь тереть их щеткой. Если плоды сильно загрязнены, их даже можно очистить от кожуры. Кожуру обычно снимают и с переросших огурцов: она у них слишком грубая.
• Огурцы нарежьте столбиками шириной 2 см или полукружьями толщиной около 1 см. Характер нарезки зависит от величины плодов и предпочтений кулинара.
• Вскипятите воду, добавьте в нее специи, соль и сахар. Дождитесь, когда вода снова закипит, влейте уксус.
• После следующего закипания содержимого кастрюли опустите в нее подготовленные огурцы. Варите их до тех пор, пока они не поменяют цвет, став оливковыми.
• Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• Наполните банки огурцами.
• Еще раз прокипятите в течение 2–3 минут маринад, в котором варились огурцы. Залейте им овощи.
• Герметично закройте банки, переверните и укутайте. Оставьте остывать в таком виде для лучшей консервации.

После остывания заготовки можно убрать в кладовку или любое другое место, где у вас хранятся подобные припасы. Огурцы, закрытые по этому рецепту, по вкусу напоминают болгарские маринованные огурцы, популярные в советское время, хоть в банках в данном случае не целые, а резаные плоды.

Хороший рецепт84Так себе25

Огурцы по-фински с укропом

Состав (на 1 л):

• огурцы – 1 кг;
• вода – 0,2 л;
• сахар – 0,2 кг;
• свежий укроп – 20 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл.

Способ приготовления:

• Огурцы вымойте. Снимите кожуру. Можно убирать ее не всю, а полосками, тогда огурцы будут выглядеть красивее и останутся более полезными.
• Нашинкуйте плоды или просто нарежьте тонкими кружками. Сложите в кастрюлю.
• Помойте, обсушите укроп, мелко порубите его ножом, добавьте к огурцам.
• В отдельной емкости соедините сахар, воду и уксус.
• Залейте огурцы маринадом, перемешайте. Рецепт не предусматривает использование соли, но если вы не поклонник сладких солений, можете слегка уменьшить количество сахара и добавить 2–3 чайные ложки соли.
• Оставьте огурцы на час в прохладном помещении.
• Простерилизуйте банки, наполните их салатом, утрамбовывая.
• Залейте маринадом, оставшимся на дне кастрюли.
• Прикройте банки крышками.
• В чистую кастрюлю большого объема постелите ткань, поставьте в нее банки с огурцами. Влейте воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения. Стерилизуйте в ней полулитровые банки с закуской 15 минут, литровые – полчаса.
• Осторожно извлеките банки из кастрюли, закатайте. Оставьте остывать в перевернутом виде под одеялом.

Огурцы по-фински, приготовленные по этому рецепту, могут служить основой для салатов в азиатском стиле, но они вкусны и сами по себе. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.

Хороший рецепт84Так себе25

Пикантные огурцы по-фински на зиму

Состав (на 1,5 л):

• огурцы – 1 кг;
• свежий укроп – 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• семена горчицы – 5 г;
• перец чили – 1–2 шт.;
• сахар – 60 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
• соль – 20 г.

Способ приготовления:

• Помойте огурцы, специи, зелень. Дайте им обсохнуть.
• Огурцы нарежьте кружками или брусками, перец – тонкими колечками, чеснок – пластинами, укроп порубите ножом.
• Соедините ингредиенты, добавив к ним соль, сахар, уксус и горчицу. Оставьте мариноваться в течение 2 часов.
• Наполните закуской подготовленные банки, утрамбуйте ее, залейте маринадом.
• Простерилизуйте банки с закуской в кипящей воде 20–40 минут в зависимости от размера емкостей.
• Закатайте банки, переверните и накройте одеялом.

После остывания банки с закуской можно держать при комнатной температуре. Огурцы по этому рецепту получаются острыми.

Хороший рецепт18Так себе6

Маринованный

34.51%

Проголосовало: 1678

Матрица продуктов: Огурцы 🥄 Дата: 05.10.2018.

Обновлено: 10.08.2020

Как закатать огурцы, чтобы были хрустящими: особенности, лучшие рецепты и отзывы. Хрустящие маринованные огурцы на зиму: вкусные и простые рецепты

Добрый день дорогие друзья!

У меня в разгаре сезон зимних заготовок. Приглашаю присоединиться. Сегодня у нас хрустящие маринованные огурчики на зиму. Заготовки сделанные по этим рецептам не оставят вас равнодушными.

Сами убедитесь на сколько приятный маринад и хрустящие маринованные огурчики получились. Я уже давала . Их на столько быстро и вкусно можно приготовить — 2 часа в холодильнике и хрустите на здоровье.

Но вот такие маринованные огурцы хрустящие и вкусные любят все. Я их использую в салаты, например или просто как составляющую гарниров к мясу. Да и один из самых любимых обедов — это котлета, картофельное пюре и маринованный огурчик.
Меню:

Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму

Огурчики получаются вкусными и хрустящими, банки не взрываются. Рецепт я даю на 2 литровые банки.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Перец горошком(смесь)
• Чеснок
• Гвоздика
• Уксусная кислота 70%
• Сахарный песок
• Кинза
• Укроп
• Петрушка

Приготовление:

1.Приготовим заранее банки. Помоем и простерилизуем.

2.В сухую банку на дно положим нарезанную зелень и чеснок 2 зубчика, предварительно его порезав на 4 части. Начинаем заполнять банки огурчиками. Кончики обрезаем и кладем огурчики в банку первый ряд стоя.

3.Снова пересыпаем огурцы щедро зеленью, петрушка, укроп, кинза и добавляем еще 1 зубчик чеснока.

4.Продолжаем банку заполнять огурцами. Верхний слой лежа. Так больше помещается. Сверху огурцы снова посыпаем зеленью.

5.Когда банку до верха наполнили огурцами, заливаем полностью банку кипятком и закрываем крышкой.

Успех огурцов. Чтобы огурцы не взрывались их нужно хорошо прогреть. Недостаточно огурцы залить один раз кипятком.

6.Даем огурцам остыть 10-12 минут и сливаем воду из огурцов.

7.Берем и снова заливаем кипятком накрываем крышкой.. Даем им постоять еще 12 минут. Таким образом они хорошо прогреваются. и поменяют цвет.

Готовим рассол на 2 литровые банки: На 1 литр жидкости кидаем немного смесь перцев, 2-3 гвоздички кто любит, 1 ст.ложку соли с горкой, 2 ст. ложки сахара без горки. Все как следует размешали. Наш рассол надо поставить на газ и довести до кипени.

8. Сливаем воду с огурцов после того, как они постоят второй раз 12 минут.

9.Затем добавляем уксус 70% на 1 литровую банку 1 чайную ложку уксуса, на 2-х литровую банку 2 ч. ложки, на 3-х литровую банку 3 ч. ложки уксуса.

10.Часть перчика с маринада перекладываем в банку и заливаем маринадом огурцы. Маринада уходит на 1 литровую банку ровно 0.5 литра.

11.Закрываем крышкой и закатываем наши огурчики.

Огурчики получаются очень вкусные, хрустящие. Стоять они могу не только в погребе и в подвале, но и дома в комнате.

12.Когда мы баночку закатали, переворачиваем ее и оставляем так до полного остывания. Накрывать банки не надо, иначе они получаются не хрустящие, а вареные.

Огурчики получаются объедение. Побольше Вам вкусных заготовок друзья!

Рецепт хрустящих маринованных огурцов в 3 литровых банках

Если Вам нравятся маринованные огурчики, думаю этот рецепт придется Вам по вкусу. Этим необычным способом огурцы готовятся очень быстро и получаются вкусными и хрустящими.

Этим необычным способом огурцы готовятся очень быстро и получаются вкусными и хрустящими.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Марля
• Перец горошком
• Чеснок
• Листья смородины, вишни, хрена, винограда(для крепости огурцов)
• Уксусная кислота 70%
• Сахарный песок
• Укроп
• Петрушка

Берем глубокое блюдо, ставим в него дуршлаг и накрываем сверху марлей.

Отрезаем кончик у огурца где у них плодоножка и складываем в марлю.

По середине кладем деревянную лопатку и завязываем узлом.

Этот узел с огурцами помещаем в кипящую воду и бланшируем не более 3-5 минут.

Пока огурцы бланшируются положим в банку специи -укроп, 10 перчинок, лист хрена, 4 листика смородины, 2 листика вишни, 2 листика винограда у кого есть, 4-5 зубчиков чеснока разрезаем его пополам.

Добавляем 3 ст.ложки соли без горки и 2 ст.ложки сахарного песка с горкой прямо в банку.

Уже середина лета и во многих садах вовсю подрастают огурцы. Их уже успели накушаться, значит пора убирать их на зиму. Ведь в холодное время года очень вкусно их добавить в , и зимний. А значит пора позаботиться о наличии баночек с засолкой на полках в погребе.

Сегодня я уделю внимание именно маринадам. Ведь мы хотим получить в меру сладкие и в меру соленые огурчики, без сильного и навязчивого уксусного запаха и с приятной хрусткостью на зубах.

А за это отвечает правильный состав рассола. Все рецепты я приведу на 1 литр воды. Если вы закрываете трехлитровки, то умножаете все ингредиенты на 3, если у вас двухлитровые банки, то соответственно на 2. Думаю, что в этом нет ничего сложного.

Давайте кратко опишу процесс приготовления, чтобы вам оставалось только выбрать рецепт самого маринада для заливки.

Итак, свежие не колючие огурчики нужно промыть и обсушить. Если же они были собраны вчера и уже успели потерять немного влаги, тогда их нужно вымочить в чистой воде 2 или 3.

Мы всегда немного отрезаем кончики. Если плоды колючие, то после вымачивания осторожно протираем их чисто губкой, тогда плоды станут гладкими.

Специи обычно берут следующие (я сразу укажу их количество на 1 литровую банку):

• 2 горошка душистого перца,
• 5 горошков черного перца,
• гвоздика сушеная — 2 шт,
• кусочек стручкового перца,
• листья вишни — 5 шт,
• листья смородины — 5 шт,
• 1 чесночная долька,
• 5 ломтиков корня хрена,
• парочка листьев хрена,
• 2-3 зонтика укропа,
• 3 лавровых листочка.

Конечно, не весь этот список сразу укладывается в банки.

Например, мы чаще кладем зонтики укропа, перец горошком и хрен. Редко добавляем чесночок. Потому что я считаю, что он размягчает плоды и они становятся менее хрустящими.
Основная изюминка заключается в маринаде.

Итак, самым популярным рецептом рассола считаю тот, в котором есть уксус. Он хорошо консервирует заготовки и они дольше не поддаются прокисанию.

Ингредиенты:

• 1 ч.л. без верха 70% уксуса,
• 20 г соли,
• 14 г сахара.

1. Итак, начнем с того, что мы уже уложили специи и огурцы по банкам.

2. Ставим кипятиться нужное количество воды и наполняем ею баночку с ингредиентами. Это делается для того, чтобы сохранить зеленый свежий цвет огурцов и немного прогреть их.

3. Через 5-10 минут сливаем эту жидкость в емкость и добавляем сахарный песок, ложку соли и ложку уксуса. Как только увидели, что рассол бурлит, то не теряя времени, сразу наполняем банки по самое горлышко. Осторожно, сейчас очень горячо!

4. Берем широкую кастрюлю, закрываем дно полотенчиком и выставляем банки. Заливаем в кастрюлю теплую воду по плечики тары. Внимание! Холодную воду не используем, иначе наши банки могут дать трещину от перепада температур.

5. И стерилизуем 5-6 минут. Затем сразу закатываем крышки и переворачиваем все емкости вверх дном. Так мы проверим не нарушена ли герметичность и не попадает ли воздух внутрь заготовки.

6. Отправляем огурчики «под шубу» на 12 часов.

Вариант рассола с аспирином на 1 литровую банку

Аспирин тоже является кислотой, как и лимонная и уксусная, она способна продлить срок хранения консервов. Но для усиления эффекта, добавим к ней еще и немного лимонки.

Внимание! Перед приготовлением, убедитесь, что ни у кого из ваших домашних нет аллергии на ацетилсалициловую кислоту.

Ингредиенты на 1 литр воды:

• 1 таблетка аспирина,
• 1 ч.л. без горки лимонной кислоты,
• 1 ст.л. соли,
• 1 ч.л. сахара.

1. Заливаем наполненную банку кипятком, накрываем крышкой и полотенчиком. Оставляем прогреваться овощи на 15 минут.

2. Сливаем кипяток из банки. А внутрь выкладываем аспирин и ложку лимонной кислоты.

3. На плиту ставим кипятиться воду, в которой размешаем сахар и соль.

4. Доводим до кипения и заливаем банки. Сразу закручиваем крышки и убираем на естественное остывание под полотенце в перевернутом виде.

Рецепт с лимонкой (без уксуса) и без стерилизации

Еще один популярный рецепт, который не требует стерилизации содержимого. Но обязательно требует обработки паром и высокими температурами банок.

Рассол на 1 л воды:

• соль — 2 ст.л. без горки,
• сахарный песок — 2 ст.л. с горкой,
• лимонная кислота — 1 неполная чайная ложка.

1. Этот этап везде стандартен: завариваем огурцы кипятком, накрываем их крышкой и оставляем на 15 минут. Затем сливаем жидкость в кастрюлю.

2. А теперь на основе этой слитой воды готовим маринад. Размешиваем в нем сахар с солью.

3. Доводим рассол до кипения.

4. До того, чтобы залить заливку в каждую банку высыпаем лимонную кислоту. И только затем наливаем кипяток. Не теряем времени и сразу закатываем банки.

Есть еще один вариант использовать лимонку — добавить ее уже в кипящий рассол не сразу, а после выключения огня.

Способ приготовления маринада без сахара для малосольных огурцов

В малосольные огурчики обычно не кладем листья хрена, он не успевает полностью отдать свой аромат.

Также в рецепте этого маринада мы убрали сахар. Он здесь совсем ни к чему, ведь нам надо только немного пропитать соленым рассолом мякоть.

1. Огурчики промываем и режем вдоль на четыре части.

2. Складываем их в глубокую эмалированную тару и смешиваем с укропом и чесноком. Можно для пикантности добавить душистого перца.

3. И готовим рассол:

• 1 ст.л. соли,
• 1 литр воды.

4. Нагреваем солевой раствор до кипящего состояния, и заливаем овощи.

5. Накрываем крышкой и убираем огурчики настаиваться на 6-8 часов.

Сладкий маринад для засолки огурцов

А есть у нас любители всего, что послаще. Для этих неисправимых сладкоежек я подготовила более сладкий рецепт рассола, нежели вы привыкли встречать.

Ингредиенты на 1 литр воды:

• Сахар — 150 г,
• Соль — 40 г,
• 1 ч.л. лимонки.

1. Все подготовительные этапы похожи на предыдущие. Наполненные банки также заливаем кипятком.

2. Прогреваем тару и овощи 10 минут, затем сливаем жидкость в кастрюлю и включаем огонь.

3. В сами банки высыпаем сахар, соль и лимонку.

4. Как только вода закипела, снимаем ее с огня и заливаем банки. Здесь нельзя медлить, иначе нужная высота температур спадет и не произойдет должная стерилизация банок и овощей паром и кипятком.

Рассол для консервации с 9 процентным уксусом

У меня есть знакомые хозяйки, которые не используют уксусную эссенцию в заготовках. Поэтому привожу соотношение ингредиентов с 9 процентным уксусом.

На 1 литр воды:

• соль — 1 ст.л.,
• сахарный песок — 1 ст.л.,
• уксус 9% — 30 г.

1. Кипящей водой зальем огурцы на пять минут.

2. Сливаем потом рассол и снова ставим его нагреваться.

3. Размешиваем в нем по ложке соли и сахара, а в сами банки выливаем по ложке уксуса.

4. Ждем, когда маринад закипит им заливаем огурцы.

5. Закатываем крышкой, переворачиваем и под шубу.

Подборку считаю оконченной, это то соотношение необходимых приправ для рассола, которые сделают вкус сбалансированным, а консистенцию овощей хрустящей.

Приятной вам готовки!

Непременно заготовьте вкусные огурцы на зиму в 3 литровых банках – на вашем столе всегда будет отменное дополнение к любым гарнирам, кроме того, соленые и маринованные огурцы можно использовать для приготовления разнообразных блюд: салатов, винегретов, рассольников.

Маринованные огурцы на зиму в 3 литровых банках

По этому классическому рецепту огурцы получаются хрустящими и ароматными, подготовьте для маринования:

1. Огурцы — 1,5 кг

2. Зубки чеснока — 2 шт.

3. Соцветие укропа — 1 шт.

4. Сахарный песок — 3 ст. л.

5. Соль — 2 ст. л.

6. Уксус 9 %-ный — 100 мл

7. Лавровый лист — 2 шт.

8. Вода — 1,5 л

9. Душистый перец горошек — 3 шт.

10. Черный перец горошек — 3 шт.

Замочите огуречные плоды в холодной воде на несколько часов, это позволит им стать более хрустящими. Просушите овощи и срежьте с двух сторон кончики. Засыпьте специи и пряности (чеснок, укроп, лавровый лист, перец) в трехлитровую чистую банку, затем в нее компактно уложите овощи.

В небольшую кастрюлю залейте бутилированную воду, посолите, добавьте сахар, вскипятите, влейте уксус и перемешайте. Готовый маринад сразу же залейте в бутыль, прикройте крышкой и отправьте на стерилизацию.

Застелите небольшим полотенцем дно большой кастрюли, осторожно поставьте заполненную банку. Влейте воду в кастрюлю и включите огонь небольшой интенсивности. После того, как содержимое бутыля закипит, необходимо выдержать на плите 20 минут.

Сигналом окончания стерилизации станет изменение цвета огуречных плодов — они должны стать тускло-оливковыми. Бутыль снимите с водяной бани и закатайте.

Переверните вверх дном , укутайте старым пледом и дождитесь самостоятельного остывания. Если хранение будет осуществляться в темном месте, то маринад надолго останется прозрачным.

Если же вам захочется попробовать, что получилось еще до наступления холодного времени, то полакомиться можно будет уже через неделю.

Соленые огурцы на зиму в 3 литровых банках

Классический рецепт засолки использовали еще наши прабабушки, получаются просто непревзойденными. Возьмите для засолки:

1. Свежие огурцы – 10 кг

2. Питьевая вода – 10 л

3. Зубцы чеснока – 4-5 шт.

4. Поваренная соль – 600 г

5. Зонтики укропа, петрушка, смородиновый, дубовый, вишневый лист, перец горошком – 600 г

6. Стручки горького перца – 2-3 шт.

Подберите овощи одного размера, вымойте их и сложите в большую емкость. Для приготовления рассола вскипятите воду с солью, не забыв добавить приправы. Выключите после закипания и сразу же залейте огурчики. Придавите их прессом, прикройте плотной тканью и на 5 дней оставьте в теплом месте.

Слейте рассол через 5 дней, вскипятите и снова залейте овощи. Заготовку после остывания разложите по стерильным емкостям, закройте крышками. Для хранения соленых огурцов, на зиму заготовленных, подойдет только лишь темное прохладное место.

Рецепт огурцов на зиму в 3 литровых банках

Самым оптимальным объемом для в домашних условиях будут именно трехлитровые емкости, в этом случае засолить можно будет плоды среднего размера. Для засолки подготовьте:

1. Огурцы — 2 кг

2. Сахарный песок — 1 ст. л.

3. Соль среднего помола — 2 ст. л.

4. Эссенция уксусная — 1 ч. л.

5. Зубки чеснока — 3-4 шт.

6. Репчатая луковица — 1 шт.

7. Гвоздика — 6-7 бутончиков

8. Почищенный корень хрена — 5-6 кусочков

9. Листья хрена — 1 шт.

10. Черный перец горошек — 6-7 шт.

11. Зонтик укропа — 2 шт.

12. Веточка смородины с листьями — 1 шт.

Поместите овощи в большую кастрюлю (ведро), залейте на несколько часов холодной водой (воду нужно будет поменять за это время 2-3 раза).

Очистите от шелухи луковицу, разрежьте на четверти и уложите в банку, добавьте перец, всю зелень и нарезанные чесночные зубцы. Плотно уложите огуречные плоды и залейте доверху кипятком.

Спустя 10 минут остывшую жидкость слейте в небольшую кастрюлю, добавьте сахарный песок, посолите. Рассол вскипятите и вновь залейте его в бутыль. Сверху долейте необходимое количество уксусной эссенции и закрутите сразу же металлической крышкой. Заготовку вверх дном поставьте в одеяло, оставьте до полного остывания.

Консервированные овощи можно будет хранить при комнатной температуре, но чтобы они наверняка не взорвались, то все же лучше подыскать именно прохладное место. К столу соление можно подать с картофельными блюдами.

Огурцы на зиму в 3 литровых банках с красной смородиной

Если вам не хочется использовать с уксусом, то вместо привычного ингредиента вы можете взять красную смородину, она подарит заготовке необычный аромат и привкус. Подготовьте для приготовления:

1. Огуречные плоды

2. Красную смородину — 3 ст.

3. Чесночные зубцы — 2-3 шт.

4. Корень хрена — несколько стружек

5. Сахар-песок — 1 ст. л.

6. Соль — 1 ст. л. (с горкой)

7. Черный перец горошком — 10 шт.

8. Смородиновые листья – горсть

Предварительно вымочите овощи в холодной воде — это позволит стать им более хрустящими. В стерильные подготовленные емкости уложите стружку хрена и чеснок, затем плотно уложите огуречные плоды, пересыпая их красной смородиной.

Вскипятите воду с добавлением сахара-песка и соли для приготовления маринада, горошины перца и смородиновые листья добавьте сразу после закипания. Влейте кипяток в банки, а после него залейте маринад. Прикрытые крышками банки на протяжении 5 минут пастеризуйте. Заготовку закрутите и после остывания поместите в прохладное место.

Готовим огурцы на зиму в 3 литровых банках: маринованные без стерилизации

Стерилизация — затратная по времени процедура, которая требует также наличия специфической посуды, вот почему хозяйкам необычайно интересны рецепты зимних заготовок, в которых нет такого этапа. Для приготовления маринованных огурчиков без стерилизации возьмите:

1. Огурцы — 1,5 кг

2. Вода — 1,5 л

3. Сахар — 0,1 кг

4. Соль — 0,07 кг

5. Соцветия укропа — 8 шт.

6. Ветки петрушки — 8 шт.

7. Листья черной смородины — 8 шт.

8. Листья хрена — 2 шт.

9. Лавровый лист — 4 шт.

10. Зубцы чеснока — 4 шт.

11. Уксус 9 %-ный — 60 мл

Выберите плотные маленькие плоды для маринования и на 3 часа погрузите их в холодную воду, это позволит им напитаться влагой и сохранить упругость. В это время займитесь подготовкой тары: прокипятите крышки и простерилизуйте банки.

Уложите в трехлитровую емкость листья, веточки петрушки и укропа (половину количества), лавровый лист и порезанные слайсами два зубка чеснока. Поместите в бутыль подготовленные огуречные плоды, старайтесь располагать их как можно плотнее. Сверху поместите остаток зелени и специй.

Вскипятите воду и влейте в бутыль, оставьте на 10 минут, затем слейте жидкость в кастрюлю, добавьте уксус, сахар, соль, несколько минут прокипятите и верните маринад в банку. После закатывания крышки емкость переверните вверх дном, прикройте одеялом или теплым полотенцем. Заготовку после остывания перенесите в подвал или домашнюю кладовую.

Как приготовить огурцы на зиму в 3 литровых банках с водкой

Для приготовления заготовки с водкой следует взять:

1. Огурцы – 2 кг

2. Поваренная соль – 70 г

3. Питьевая вода – 1 л

4. Зонтики укропа – 2-3 шт.

5. Зубчики чеснока – 4 шт.

6. Горошины черного перца – 5 шт.

7. Листья хрена, вишни, дуба

8. Водка – 3-4 ст. л.

Подберите плоды приблизительно одного размера, тщательно вымойте. Вымойте с содой трехлитровые банки (их можно не стерилизовать), выложите пряности на дно, затем вертикально установите огурцы.

Растворите соль в воде (вода должна быть комнатной температуры), залейте рассол в банки, прикройте их крышками и на 3 дня оставьте в теплой комнате. За это время на овощах появится белый налет – прямое свидетельство начала процесса брожения.

По истечению трех дней слейте рассол, прокипятите жидкость. Огуречные плоды промойте в большом количестве воды, снимая руками налет. Разложите их вновь по банкам и залейте горячим рассолом. В каждую трехлитровую банку влейте 3-4 столовых ложек водки, плотно укупорьте пластмассовыми крышками и поставьте в прохладное место.

Огурцы на зиму в 3 литровых банках быстро

Для приготовления хрустящей заготовки подготовьте:

2. Горький стручковый перец – несколько колечек

Такая вот горячая пора сейчас — конец лета и начало осени. Поспел урожай и хозяйкам приходится подольше трудиться на кухне, чтобы заготовить на зиму разных деликатесов. Сегодня хочу предложить вам вкусные рецепты хрустящих маринованных огурчиков. Даже если хозяйки и не заготавливают их, то покупают готовые. Но зачастую в магазинных огурцах так много уксуса. А вы можете сами выбрать подходящий рецепт и сами определить какие вам нравятся огурчики — соленые, острые или сладкие. Ведь так вкусно похрустеть зимой под картошечку, а может даже и под водочку по праздникам.

В моей копилке рецептов маринованных огурцов есть проверенные временем заготовки. Но согласитесь, бывает обидно, если и рецепт хороший, и банка не выстрелила, а открыл огурчики, а они мягкие. У меня был и такой горький опыт, причем всей партии заготовок. И тогда я заинтересовалась, что же нужно делать, чтобы огурчики получились хрустящими, и делюсь с вами этими советами.

1. Для консервирования подбирайте небольшие здоровые огурчики, с тонкой кожицей и темными пупырышками.
2. Для приготовления маринада используйте обычную, не йодированную соль.
3. Воду по возможности используйте чистую, родниковую, без хлора.
4. Чтобы огурцы получились хрустящими, положите в банки листья черной смородины, дуба, листья или корень хрена.
5. Для маринования используйте огурцы, сорванные не позднее, чем за сутки.
6. Для того, чтобы в маринованных огурцах не появлялись пустоты, предварительно замочите огурчики в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь, чтобы вода не нагревалась.
7. Не злоупотребляйте при мариновании чесноком — считается, что чеснок делает огурцы мягче.
8. Для большей твердости огурцов в банке положите в маринад зерна горчицы.
9. Один из способов, чтобы огурцы были хрустящими, — добавить в каждую банку пару по 1 ст. л. водки.
10. Чтобы сохранить твердость огурцов, при консервировании лучше использовать способ многократной заливки горячим маринадом.
11. После закатывания банок не укутывайте огурцы теплым одеялом, чтобы они быстрее остыли.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр

Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• вода — 1 литр (на 2 банки)
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 2 ст. л.
• уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (на 1 банку)
• перец горошком
• гвоздика — 2-3 шт.
• листья хрена
• кинза
• укроп
• чеснок

1. В хорошо промытые с содой банки на дно кладем нарезанную зелень укропа и кинзы и несколько долек чеснока.

Крышки для закатывания необходимо заранее прокипятить

2. У огурчиков срезаем с двух сторон кончики. Плотно укладываем огурцы в банку до половины и снова пересыпаем зеленью. Еще докладываем огурцы до верха банки.

3. Кипятим воду и заливаем горячей водой огурцы в банке. Ждем примерно 10-12 минут. Воду сливаем в кастрюлю.

Если банку, в которую был налит кипяток, можно взять двумя голыми руками, значит воду уже пора сливать

4. Второй раз заливаем кипятком (очень удобно закипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Эту воду выливаем в раковину.

5. Из воды, которую мы слили после первой заливки готовим маринад. Добавляем соль и сахар, перец горошком и гвоздику, доводим маринад до кипения.

6. Прямо в банки вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем горячим маринадом и стараемся, чтобы в каждую банку попали пряности.

Как из 70% уксусной эссенции сделать 9% уксус? Очень просто — 1 ч. л. уксусной эссенции = 8 ч. л. 9%-го уксуса — 7 ч. л. воды.

7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Сладкие хрустящие маринованные огурцы на зиму рецепт на 1 литр

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурчики даже вкуснее соленых, хотя наверное не все с этим согласятся. Но сладко-кислый маринад этого рецепта делает свое дело — огурчики просто исчезают с тарелки и все просят добавки. Настоятельно советую приготовить.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• морковь
• репчатый лук
• лавровый лист
• укроп
• семена горчицы
• перец чили

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 200 гр.
• уксус (9%) — 200 мл

Количество огурцов не указываю специально, а маринад рассчитан на 1 литр воды. Соответственно моркови и лука беру «на глазок». Главное в этом рецепте — сохранить пропорцию соли и сахара. И если вам покажется, что сахара очень много, не сомневайтесь. а попробуйте приготовить- уверена, что вам понравится.

1. Огурцы промываем, срезаем кончики. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок полосками.
2. Раскладываем пряности, лук, морковь и зелень в чистые банки. Перец чили можете добавить по желанию. В нашей семье любят остренькое.

3. Чистые огурчики плотно выкладываем в банки. Старайтесь вниз положить огурцы покрупнее, а сверху помельче.

Провела эксперимент — разложила небольшие огурцы в банках вертикально, а в других банках горизонтально — получилось примерно одинаково.

4. Кипятим воду — очень удобно закипятить воду в чайнике и разлить по банкам. Огурцы заливаем кипящей водой и оставляем на 20 минут. Эту воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь — из нее будем готовить маринад.

5. Заливаем огурцы еще раз чистым кипятком и оставляем еще минут на 10.

6. Из первой воды готовим маринад, доводим до кипения и добавляем соль и сахар. В последнюю очередь вливаем уксус .

7. Воду из банок с огурцами выливаем, а огурцы заливаем горячим маринадом.

8. Банки закручиваем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и держим так до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей — рецепт на зиму

В прошлом году я впервые замариновала огурцы с горчицей и по собственному опыту могу сказать, сто эксперимент удался. Такие огурчики благодаря горчице приобретают особый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Стерилизовать мы будем эти огурцы также методом трехкратной заливки.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• листья хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• чеснок

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 3 ст. л.
• сахар — 250 гр.
• уксус (9%) — 150 мл
• горчица острая — 1 банка

1. Как и в предыдущем рецепте, в чистые банки укладываем сначала зелень, пряности, а затем огурцы.

2. Кипятком заливаем огурцы в банках и оставляем на 15-20 минут. Воду сливаем в свободную кастрюлю и сразу ставим на огонь — из нее готовим маринад.

3. А тем временем у нас должна закипеть еще одна порция кипятка, можно просто залить огурцы из чайника. Заливаем и оставляем еще на 10 минут. Воду сливаем и заливаем уже приготовленным к тому времени маринадом.

3. А для приготовления маринада слитую первый раз воду добавляем соль, сахар, горчицу и уксус. Доводим до кипения и разливаем по банкам.

4. Банки закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем и держим так до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой — рецепт на зиму

Не все любят уксус, но для того, чтобы банки хорошо и надежно простояли зиму все же нужна кислота. Уксус вполне можно заменить лимонной кислотой.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Этот рецепт также без уксуса, но с лимонной кислотой. А вместо стерилизации банки с огурцами мы будем заливать кипятком.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• листья хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• чеснок
• семена горчицы

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• лимонная кислота — 1/3 ч. л.

Будем использовать метод 3-х кратной заливки.

1. Зелень, пряности и чеснок кладем на дно банки. Укладываем плотно огурчики в банку.

2. Заливаем кипятком, сверху накрываем крышкой и даем постоять минут 20.

Чтобы банки не треснули от горячей воды, можно в каждую банку положить металлическую ложку

3. Воду сливаем и заливаем новой порцией кипятка, опять даем настояться 10-15 минут.

4. Первую слитую воду измеряем, чтобы приготовить маринад. Доводим ее до кипения и добавляем соль и сахар.

5. Лимонную кислоту кладем прямо в банки. Если у вас 3-литровая банка, то лимонной кислоты понадобится 1 чайная ложка.

6. Заливаем огурцы маринадом и закручиваем плотно крышками. Банки переворачиваем до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурчики с водкой — рецепт на зиму

Как я уже писала, водку добавляют в маринад для того, чтобы огурцы были хрустящими. Отличный рецепт вкусных огурцов с водкой я нашла на просторах интернета. Огурцы получаются соленые как из бочки.

Ингредиенты:

• огурцы 1,5 — 2 кг
• перец горошком
• листья хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• бархатцы — 3-4 шт.
• чеснок 4 — 5 зубчиков

Маринад:

• соль — 100 гр.
• водка — 50 гр.

Маринованные огурцы на зиму — рецепт пальчики оближешь

Еще один замечательный рецепт, по которому я консервирую уже лет 10 и получаются неизменно очень вкусные огурчики, на самом деле «пальчики оближешь».

Ингредиенты:

• огурцы
• чеснок
• репчатый лук
• морковь
• корень или листья хрена
• лавровый лист

Маринад на 3 литра воды;

• соль — 5 ст. л.
• сахар — 9 ст. л.
• уксус 9% — 300 мл

1. На дно банки укладываем зелень и пряности. Лук нарезаем полукольцами, морковь кружочками. Кладем на дно банки.

2. Плотно укладываем в банку огурцы.

3. Готовим маринад, уксус вливаем в последнюю очередь. Заливаем горячим маринадом огурцы.

4. Банки погружаем в кастрюлю с теплой водой. На дно кастрюли стелим полотенце. Крышки для банок лучше прокипятить отдельно. Банки с огурцами стерилизуем 10-15 минут и закатываем.

Итак, рецептов маринованных огурцов достаточно много, чтобы выбрать для себя подходящий. Но сами понимаете, что для выбора нужно пробовать приготовить по разным рецептам. Обратите внимание на то, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковые, а вкус огурчиков получается совершенно разный.

Желаю вам вкусных заготовок и хороших рецептов. А если вам понравились мои рецепты, делитесь ими со своими друзьями в социальных сетях, предлагайте свои рецепты и пишите замечания и комментарии.

Практически все хозяйки делают различные заготовки на зиму. Я стараюсь как можно больше законсервировать огурчиков, так как моя семья их очень любит. Сегодня я поделюсь с вами проверенными рецептами, но особо хочу выделить рецепт хрустящих огурцов на зиму без стерилизации на 3 литровую банку.

Огурцы на зиму, хрустящие без стерилизации на 3 литровую банку

Огурчики будут хрустящими, ароматными, практически как из бочки.

• 1,5 килограмма огурчиков;
• Укроп с семенами;
• 3 смородиновых листочка;
• Средний лист хрена;
• 4 вишневых листика;
• Треть большой головки чеснока;
• 7 штук гвоздики;
• Лист лавра;
• 7 горошин перца;
• 14 зерен горчицы;
• Небольшой пучок петрушки.

На 3 литра воды:

• Три четверти граненой рюмки уксуса;
• 150 грамм сахара;
• 90 грамм соли.

В хорошо вымытую, ошпаренную кипятком банку складываем зелень, приправы, чеснок. Сверху размещаем огурцы, вливаем кипяток. Прогреваем овощи сорок минут (просто оставляем банки на столе). Потом выливаем жидкость в кастрюлю, смешиваем с солью и сахаром. Даем закипеть. В банку с плодами кладем горчицу, вливаем маринад с 9% уксусом. Закупориваем.

Рецепт без уксуса – супер вкусный

Советую заготовить хрустящие огурцы на зиму без стерилизации и без уксуса на 3 литровую банку.

Подготовим:

• 2 килограмма огурцов;
• 1,5 литра воды;
• Неполная граненая рюмка соли;
• 7 зубков чеснока;
• Корень хрена;
• 2 веточки эстрагона;
• 6 листиков майорана;
• Укроп с семенами;
• Лист хрена.

Овощи заливаем водой на семь часов. После ополаскиваем их, обрезаем хвостики.

1. В банку кладем рубленую зелень, разрезанный на кусочки чеснок и корень хрена, огурцы.
2. В кипяток добавляем соль, перемешиваем до ее растворения.
3. Вливаем рассол в овощи. Накрываем крышками, выдерживаем три дня в тепле.
4. На четвертые сутки кипятим слитый рассол и заливаем наши огурчики.
5. Герметично закрываем.

Огурчики в банках спускаем в подвал.

Огурчики с лимонной кислотой

Нужно подготовить:

• 2 килограмма огурцов;
• Лавровый лист;
• Кустик укропа;
• 4 зубка чеснока;
• Перец душистый.

На 1 литр воды:

• 50 грамм сахара;
• 60 грамм соли;
• Лимонная кислота.

Берем небольшие плоды, тщательно вымываем, затем отправляем их в таз с холодной водой на три часа.

1. Крупно нарезаем вымытый укроп, чистим чеснок.
2. Специи, зелень и огурцы укладываем в стерильные баночки. Заготовку заполняем кипящей водой, оставляем на пятнадцать минут.
3. По истечению этого времени из слитой жидкости готовим рассол с добавлением соли и сахара.
4. Горячим рассолом заливаем овощи, предварительно насыпав в каждую банку по чайной ложки лимонки. Закатываем стерильными крышками.

Огурчики с лимонной кислотой храним в прохладном месте.

Хрустящие корнишоны с яблоками

Сейчас я поделюсь своим супер рецептом хрустящих огурцов без уксуса и без стерилизации. Закрывать огурчики мы будем с аспирином.

• 3 килограмма корнишонов;
• 3 яблока;
• 0,5 головки чеснока;
• Маленький пучок укропа;
• 6 листиков смородины;
• 15 штук гвоздики;
• 6 лавровых листов;
• 2 десертные ложки сахара;
• Столовая ложка соли;
• 3 таблетки аспирина.

Моем плоды, зелень. Яблоки нарезаем дольками, удалив при этом сердцевину, у корнишонов обрезаем хвостики.

1. В стерильные банки слоями выкладываем огурцы, яблоки, зелень, специи, чеснок.
2. Заготовку заливаем кипятком.
3. По истечению двадцати минут воду выливаем в ковш, кипятим с солью и сахаром. Полученным маринадом заливаем овощи.
4. Через пятнадцать минут сливаем остывший рассол. Во второй раз доводим его до кипения, после чего заливаем заготовку, кладем в каждую баночку по таблетке аспирина, и сразу закатываем стерильными крышками.

После остывания консервацию убираем на хранение.

Вкусные хрустящие огурцы с горчицей, консервированные холодным способом

Очень быстро можно приготовить хрустящие огурцы на зиму без стерилизации холодным способом.

Подготавливаем продукты на 3 литровую банку:

• 1,5 килограмма огурцов;
• Лист хрена;
• 3 черносмородиновых листа;
• Веточка укропа с семенами;
• 3 пера чеснока;
• 1,5 литра воды;
• Стакан соли;
• 3 столовые ложки горчицы.

В бутыль кладем зелень, затем плотно укладываем огурчики небольшого размера.

1. В холодной воде размешиваем соль и заливаем огурцы. Наша заготовка должна стоять в тепле два дня.
2. На третий день рассол с огурцов сливаем.
3. В бутыль с огурцами кладем горчицу и вливаем холодную отфильтрованную воду.

Храниться огурчики, приготовленные холодным способом, будут под капроновой крышкой в погребе.

Острая закуска

Эту консервацию мы будем готовить с горчичным порошком. Овощи получаются не только вкусные и хрустящие, но и достаточно острые.

Подготавливаем:

• 2 килограмма огурцов;
• 200 грамм сахара;
• 200 миллилитров постного масла;
• Таблетка аспирина на одну банку;
• 50 грамм горчичного порошка;
• Большая головка чеснока;
• Кустик укропа;
• По 5 грамм красного и черного молотого перца.

Тщательно моем огурцы, обрезаем хвостики.

1. Режем овощи поперек на три части, кладем в глубокую чашку.
2. Добавляем в овощи мелко порезанный укроп, чеснок, все оставшиеся ингредиенты, кроме аспирина.
3. Все тщательно смешиваем, оставляем под крышкой в тепле на три часа.
4. По прошествии данного времени емкость с овощами ставим на огонь, прогреваем.

Совет! Закуску нельзя доводить до кипения. Иначе огурцы станут мягкими.

Затем закуску перекладываем в стерильные баночки, добавляем аспирин. Закатываем. Консервацию накрываем теплым одеялом. Огурцы с горчицей через сутки спускаем в подвал.

Вкусный рецепт на 1 литровую банку

Если вы не делаете заготовки в больших объемах, тогда вы можете воспользоваться рецептом очень вкусных, хрустящих огурцов на зиму без стерилизации на 1 литровую банку.

Необходимые продукты на 1 литровую банку:

• 7 огурцов;
• 4 зубка чеснока;
• 4 горошины перца;
• Небольшой лист хрена;
• Укроп с семенами;
• Лист лавра;
• 25 грамм сахара;
• 15 грамм соли;
• 10 миллилитров уксусной эссенции.

Как сделать:

1. Вымытые плоды заливаем на три часа холодной водой. После того как овощи впитают в себя влагу, их необходимо сполоснуть и обрезать хвостики.
2. Стеклянную тару моем с моющим средством, хорошо споласкиваем под проточной водой. Стерилизуем над паром двадцать минут.
3. В подготовленную баночку кладем очищенные зубки чеснока, зелень, перец, огурцы. Кипятком заливаем огурчики, накрываем крышкой. Прогреваем овощи семнадцать минут. Потом выливаем жидкость в ковш, доводим до кипения.
4. В банку с огурцами насыпаем соль, сахар, вливаем уксус, кипящую воду. Закупориваем стерильной крышкой. Остужаем под теплым пледом. Храним в подвале.

Огурцы по этому рецепту получаются хрустящие и вкусные.

Заготовка с болгарским перцем

Необходимые продукты по рецепту:

• Килограмм огурцов;
• Килограмм болгарского перца;
• Кустик укропа с семенами;
• Головка чеснока;
• По 2 горошины разного перца;
• Лист лавра;
• Литр воды;
• 30 грамм соли;
• 60 грамм сахара;
• Чайная ложка 70% уксуса.

Выдерживаем огурчики в родниковой воде несколько часов.

1. Перчик моем, освобождаем от семян, режем крупными полосками. Укроп и лавровый лист обдаем кипятком.
2. Чеснок очищаем от шелухи, каждый зубок разрезаем вдоль на две половины.
3. В стерилизованные банки кладем сладкий перец, укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошком.
4. Плотно укладываем огурчики, заполняем банку кипящей водой.
5. Через двенадцать минут жидкость с овощей сливаем, снова кипятим. Заливаем плоды еще на десять минут. После этого воду выливаем, она нам уже не понадобится.
6. В это время готовим рассол. В кастрюлю вливаем литр воды, насыпаем соль, сахар, провариваем пару минут.
7. Огурчики заливаем рассолом, в литровую банку вливаем 0,5 чайной ложки уксуса. Герметично укупориваем баночки.

После остывания спускаем в погреб.

Огурцы с сельдереем

Огурчики мы будем заготавливать с уксусом в литровых банках с добавлением сельдерея. Он придаст необычный аромат и вкус нашим овощам.

Подготавливаем:

• 0,5 килограмма огурцов;
• Небольшой лист хрена;
• Маленький пучок укропа;
• 2 стебля сельдерея;
• Вишневые листья;
• Перец горошком;
• 4 зубка чеснока.

На 1 литр воды:

• 30 грамм соли;
• 20 грамм сахара;
• 40 миллилитров уксуса.

В обработанные паром баночки кладем зелень, перец, сельдерей, порезанный крупными кусочками, чеснок, огурцы.

1. Овощи заливаем кипятком.
2. Спустя тридцать минут жидкость выливаем в ковш, всыпаем соль, сахар, даем закипеть.
3. Снимая с плиты, в рассол вливаем уксус. Полученным маринадом заливаем овощи.
4. Закатываем стерильными крышками. Укутываем.

После того как баночки остынут, их можно ставить на полочку к остальным заготовкам.

Я постаралась подобрать рецепты на любой вкус: без уксуса, с аспирином, с горчичным порошком и прочее. Выберите для себя супер рецепт, приготовьте хрустящие огурцы на зиму без стерилизации на 3 литровую банку или на 1 литр, как удобнее. Пользуясь данными рецептами, у вас на столе всегда будут сладкие, хрустящие зеленцы.

Овощи Огурец — «РЕАЛЬНО ПРОСТОЙ рецепт маринованных огурцов БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ. Проверено годами. Пошаговый фоторецепт + немного юмора и мои советы-примечания. »

Вот уж никогда не думала, что буду писать в подобной теме. Всегда относилась с легким презрением к таким веткам, мол, вот еще придумали, за лишние 5 копеек готовы даже об очевидных вещах писать. Даже отзывы о ватных палочках в моих глазах были более полезными, чем отзывы на огурцы-помидоры-клубнику-лимоны. Я недоумевала, ну что, что, что можно написать о том же лимоне??? «Я люблю лимон, он желтый, добавляю его в чай (закусываю им водку), делюсь со всеми таким бесценным опытом, а то вдруг кто не знал»))))

Но потом меня осенило! В подобных ветках можно поделиться своим бесценным опытом приготовления блюд или рецептами по уходу за собой. Но озарение пришло не просто так, а вместе с мужем. Оно было принесено в двух нехилых пакетах и выглядело как 10 кг огурцов и радостно-гордое лицо мужа, восклицающее «я купил 10 кг огурцов всего по 3,20!». Цена действительно нереально низкая, а по качеству огурцы я бы оценила на 4+ по пятибальной шкале. Да, я вредная в этом плане, огурцы на консервацию должны быть идеальными.

Я вспомнила, что примерно с середины июня каждый год на женских форумах творится одно и тоже, а именно: Подскажите рецепт маринованных огурцов, Как консервировать огурцы, Как закрыть огурцы на зиму и т.п. Я запарилась уже каждый раз писать одно и тоже, поэтому решила на этот раз не полениться и фотографировать все пошагово, потом один раз все четко изложить, и в дальнейшем буду просто давать ссылки.

 

Итак, консервированные огурцы, пошаговый рецепт с фото

Начну с популярной в интернете цитаты

Почему все ПРОСТЫЕ рецепты начинаются с «Возьмите курицу, авокадо, перо из жопы полярной совы и три глаза динозавра.»

Меня тоже всегда занимает этот вопрос. Я люблю реально простые рецепты, с которыми немного мороки и не нужно собрать три сумки ингредиентов. Поэтому не переживайте, перо совы и авокадо можете отложить до лучших времен))) Таких же принципов придерживаюсь и в заготовке ягод: компот из вишни на зиму и вкусная полусвежая смородина.

Нам понадобится:

 

рецепт маринованных огурцов

• Чистые вымытые огурцы
• Специи для консервации. Где купить: на рынке у бабулек. Обычно это связка из сухого укропа и зеленого листка хрена. Так и называется — специи для консервации. Если есть, где нарвать — можно нарвать. Я нарвала на огороде. Правда, хрен у меня не растет, только укроп. Укроп нужен не в виде зелени, которую крошим в салат, а его жесткие, полусухие или сухие палочки и зонтики соцветий. Лучше, конечно, чтобы был еще и хрен. Он придает огурцам хрусткость.
• Чистые вымытые бутыли или банки
• Закаточный ключ и закаточные крышки. Или же просто крышки, если у вас банки с закрутками.
• Все для маринада: соль, перец горошек, лавровый лист, уксус.
• Чеснок.

_______________________Как выбрать огурцы для консервации____________________________

рецепт маринованных огурцов

Мои огурцы НЕидеальны. Посмотрите на них и запомните, что лучше брать более мелкие огурцы. Но главный критерий у моих огурцов все же присутствует! Пупырышки! Когда выбираете огурцы для консервации на зиму, обязательно берите огурцы с выраженными пупырышками! На гладкие огурцы даже не смотрите. Не гонитесь за дешевизной, лучше переплатите немного за мелкие пупырчатые огурцы!

 

________________________Как стерилизовать банки для консервации________________________

Моя семья всю жизнь консервирует. Соленья, варенья делаются у нас все лето. Мама, бабушки, тети, также подруги. Все занимаются или занимались консервацией. Я с этим выросла, занимаюсь этим с детства. И НИКОГДА НИКТО В НАШЕЙ СЕМЬЕ НЕ СТЕРИЛИЗОВАЛ БАНКИ в полном смысле этого слова. То есть мы не наполняли банки водой, не кипятили их в чанах. Банки просто начисто вымываются, можно с содой. И обдаются кипятком. Всё! Банки готовы, можно наполнять. Также кипятком обдаются крышки.

___________________________________________________________________________________________

1. У огурцов я всегда обрезаю попки и носики. Попки — чтобы убрать горечь. Зачем обрезать носики — не помню, просто делаю это по инерции)))

рецепт маринованных огурцов

2. Сразу же можно поставить греться воду. Как рассчитать, сколько воды нужно для консервации: рассчитывайте, что в каждый заполненный огурцами 3х-литровый бутыль пойдет примерно 1,5 литра воды. Короче, половина.

3. Далее на дно каждого бутыля кладем специи. Раскладываем так, чтобы не менее половины специй осталось незадействованными.

рецепт маринованных огурцов

4. Укладываем огурцы. Как правильно укладывать огурцы для консервации: в идеале уложить их плотными рядам, я выставляю огурцы на дне банки по кругу вертикально. А следующий слой уже кладу как получится.

рецепт маринованных огурцов

5. Сверху кладем снова специи. В идеале еще посередине переложить огурцы специями.

6. Заливаем наши огурцы кипятком, накрываем крышкой, оставляем минут на 15.

рецепт маринованных огурцов

7. Сливаем воду обратно в кастрюли. Я сливаю с помощью вот такой крышки с дырками, можно сливать просто так, не бойтесь, огурцы не выскочат. Можно купить в магазине или на рынке, в отделе, где продаются любые другие крышки, полиэтиленовую крышку с дырками.

рецепт маринованных огурцов

8. Снова кипятим кастрюли, снова заливаем огурцы, снова оставляет минут на 15.

9. Как уже все догадались, снова выливаем воду в кастрюли.

10. Кладем в бутыли чеснок, по вкусу, у меня был совсем молодой чеснок, поэтому положила по 3-4 зубца, но обычного хватит 1-2 зубца.

11. Третья заливка — это уже будет маринад. Поэтому как только слили воду, можно делать маринад.

Как сделать маринад для огурцов:

Из расчета на 3х-литровый бутыль (то есть на литра полтора маринада):

• 3 столовые ложки соли без горки;
• 5-6 горошин черного перца;
• 1-2 лавровых листа;
• 60 мл уксуса.

 

12. Заливаем закипевший маринад в банки, закатываем крышки. Или крепко-накрепко закручиваем.

13. Оставляем банки в теплом месте, можно укутать одеялом, пусть остывают.

рецепт маринованных огурцов

14. Когда остынут — спускаем в подвал или погреб.

15. Зимой открываем и кушаем с удовольствием!

__________________________________________________________________________________________

Совет: когда кипятите воду на первые две заливки — можете кипятить в любых емкостях. Но когда сливаете воду из бутылей перед тем, как делать маринад, сливайте по ровному количеству бутылей в кастрюлю. То есть, к примеру, в одну кастрюлю слили 2 бутыля, в другую 3. А не полтора в первую, три с половиной во вторую и т.д. Это нужно для того, чтобы правильно рассчитать маринад. Например, вы знаете, что в данной кастрюле плещется вода из двух бутылей, значит кладете туда 6 ложек соли, 10 горошин перца, 3 лаврушки, льете 120 мл укусуса. И так далее.

___________________________________________________________________________________________

ПРИМЕЧАНИЕ. Как понять, сколько нужно огурцов и сколько бутылей. На один бутыль идет примерно килограмма полтора огурцов. У меня было 10кг и 200 грамм огурцов. Этого хватило на 7 бутылей. Тютелька в тютельку.

___________________________________________________________________________________________

Если будет спрос, дополню отзыв еще рецептом бочковых огурцов, точнее соленых, которые тоже делаются в бутылях, но без кипятка, холодным способом, а на вкус получаются как бочковые.

 

__________________________________________________________________________________________

Сколько можно заработать на сайте Irecommend, какие отзывы лучше всего просматриваются, рекомендации по написанию отзывов

__________________________________________________________________________________________

Огурцы с горчицей на зиму — 6 самых вкусных рецептов в банках

Огурцы, консервированные на зиму, являются одной из самых востребованных закусок из всех заготовок, которые мы каждый год запасаем в больших количествах. Именно по этой причине, каждый сезон появляется все больше вкусных и разнообразных рецептов. В продаже уже можно встретить целые книги, где дается более сотни описаний различных вариантов заготовок. И несмотря на то, что каждая хозяюшка уже имеет свои фирменные варианты приготовления, все равно каждый раз хочется приготовить что-нибудь новенькое, чтобы порадовать своих близких. Да и друзей удивить, когда они придут в гости .

И вот таким новшеством, как раз и можно считать огурцы с горчицей. Признаюсь честно, я не знаю, как давно используется такие способы заготовки вообще. Сама я стала использовать их не так давно. Но несмотря на это, такая остренькая закуска понравилась в нашей семье, и даже прижилась. Что позволило мне с каждым новым сезоном расширять ее географию, добавляя в свою копилку все новые рецепты.

И сегодня я хотела бы поделиться ими с Вами. Обычно я заготавливаю в один день заготовку каким-то одним из способов. Но так как решила написать  статью на эту тему, то вчера я законсервировала огурцы с горчицей пятью различными способами. Чтобы показать Вам весь процесс в целом, как в описании, так и в фотографиях. Я подумала, что благодаря этому, Вам будет проще выбрать наиболее понравившийся рецепт.

Во всех вариантах я постаралась использовать разные методы, начиная с того, что какие-то из них готовились со стерилизацией, какие-то без нее. Где-то использовалась сухая горчица в порошке, где-то в готовом виде, и в двух вариантах я использовала семена горчицы.

Нужно сказать, что во всех, сегодня предложенных, рецептах, допускаются вариации. Ну, во-первых, в любом из них можно использовать ту горчицу, которая есть. Во-вторых, любой вариант можно готовить со стерилизацией, или без нее. Важно понимать, что если стерилизовать заготовку Вы не хотите, то плоды нужно все равно подвергать тепловой обработке. Для этого есть несколько способов. И сегодня я расскажу, какие они существуют.

И Вы, благодаря полученной информации, сможете сами составлять рецепты. А если не хотите тратить на это время, то просто возьмите любой из предложенных вариантов и готовьте по нему. По всем по ним, получаются очень вкусные закусочные огурчики, которые встречаются на «Ура» на любом столе – хоть на праздничном, хоть на будничном. Также из таких огурцов получаются вкуснейшие рассольники и солянки. И это является еще одним прекрасным стимулом, чтобы заготовить их в большем количестве.

А в этой статье найдутся вкусные рецепты хрустящих маринованных огурцов в банках на зиму. Рекомендую посмотреть. И не пропустите рецепты зимних салатов из огурцов.

Самый вкусный рецепт с горчицей

Конечно назвать этот рецепт самым вкусным может и не совсем правильно. Другие рецепты также нельзя считать менее удачными. Но по-моему субъективному мнению, именно этот вариант заслуживает того, чтобы приготовить по нему заготовку в первую очередь.

Этот рецепт предусматривает стерилизацию. И использовать для консервации я буду литровые банки.

На фото можно увидеть, что у меня лежит большое количество нужных для консервирования ингредиентов. Пусть это не вводит Вас в заблуждение. Все эти компоненты приготовлены сразу для 5 разных вариантов. Я их приготовила все сразу, чтобы потом в суматохе ничего не забыть.

А Вы берите только те из них, которые нужны для того или другого рецепта.

Нам понадобится (на 2 литровые банки):

• огурцы
• горчица готовая – 3 ст. ложки
• укроп – 4 зонтика
• чеснок – 4 зубчика
• лист хрена
• лист вишни – 8 шт
• перец черный – 10 горошин
• перец душистый – 4 горошины
• гвоздика – 4 бутончика
• сахар – 0,5 стакана
• уксус 9% – 0,5 стакана
• соль – 1 ст. ложка с небольшой горкой
• холодная вода – 3 стакана

Приготовление:

1. Огурцы замочить в холодной воде. На литровую банку уходит примерно 9-10 небольших по размеру плодов. А именно такие и лучше всего использовать для консервации. Можете предварительно поместить плоды в банку, чтобы узнать, сколько их понадобится. Затем достать и замочить.

Замачивать их нужно обязательно. Причем даже если Вы их только что собрали с грядки. Это позволит сделать их хрустящими, а кожицу нежной и  приятной на вкус.

Замачивать их можно,  всего на час – это как раз тогда, когда собрали их только что с грядки, и до 4 часов, если они собраны накануне. Или когда куплены в магазине, или рынке, и вообще неизвестно, когда собраны.

Если замачиваете плоды на несколько часов, то будет лучше, если Вы будете менять в них воду каждый час.

У меня их замочено много, это на все сегодняшние рецепты. Вы замочите столько, сколько понадобится Вам. Кстати, консервировать можно и в двухлитровые, и трехлитровые банки. Просто потребуется пересчитать количество ингредиентов.

2. А пока у нас есть свободное время, можно помыть и простерилизовать банки. Мыть их лучше всего при помощи обычной пищевой соды. Она не только прекрасно справляется с любой грязью, но еще и дезинфицирует емкость. После мытья, баночки нужно простерилизовать. Это можно сделать несколькими разными способами

• на пару, как это делаю я, при помощи специального приспособления – насадки на кастрюлю.
• в духовке. Этот способ особенно хорош, когда используешь сразу много банок.
• в микроволновке. При использовании этого способа не забудьте налить в банку немного воды, чтобы она не лопнула при нагревании.

Также необходимо помыть крышки. Для консервации я использую только металлические крышки под закатку. Хотя может быть можно воспользоваться и завинчивающимися.  Крышки кстати, нужно не только помыть, но также и прокипятить.

Стерилизация посуды очень важна в любом процессе заготовки продуктов на зиму. И игнорировать ее ни в коем случае нельзя!

После того, как банки простерилизовали, выставить их на полотенце донышком вниз. Пусть они остывают и сохнут.

3. Тем временем подошло время сливать воду с замоченных плодов. Их «хрусткость» можно проверить, съев один плод – он должен быть хрустящим. Это означает, что и наша закусочка будет также хрустящей. А ведь мы еще использовали для этого не все секретные механизмы.

4. Плоды помыть и срезать кончики с двух сторон. Это поможет им лучше просолиться. А также из них лучше выйдет воздух, что даст в дальнейшем лучшую гарантию их сохранности.

Попробуйте кусочек кожицы со стороны попки, чтобы случайно не попался какой-нибудь горький экземпляр и не испортил нам весь вкус. Хотя с маленькими огурчиками такое встречается крайне редко.

Помыть всю зелень. А лучше ее помыть и обдать кипятком. Не помешает.

5. Готовые плоды сложить в миску, чтобы стекла лишняя вода.

6. Тем временем, банки остыли и можно начать их наполнение. Сразу же в обе банки поочередно сложить зелень. По зонтику укропа, по небольшому кусочку листа хрена, по два листика вишни. Вниз положить перец и бутончики гвоздики.

Можно конечно обходиться в рецептах с использованием горчицы и без листьев хрена, так как и тот и другой отвечают за то, чтобы не образовывалась плесень. Но мы добавим немного. Листочки хрена, также как и вишни, помогают надолго сохранить заготовку хрустящей.

7. Выложить огурцы. Первый слой – вертикально, в рядок, чтобы стояли, как солдаты в строю. Для этого подберите их все одного роста и желательно размера. Наполнять банку нужно как можно плотнее, мы консервируем не рассол. Это во-первых, а во-вторых, плотно выложенные плоды получаются более хрустящими.

Рассола мало, огурцов много – вот секрет успеха!

8. В серединку, после первого слоя выложить порезанный на дольки или пластины чеснок. Много добавлять его не надо. Его большое количество размягчает овощи, это нужно знать!

9. У нас осталось еще достаточно места для того, чтобы заполнить его небольшими по размеру плодами. Поэтому уже не ставим их, а располагаем горизонтально. Столько, сколько поместится. Можно разрезать их и на две половинки, но лучше выбрать самые маленькие и заполнить ими оставшееся место.

10. Сверху выложить еще два листочка вишни, небольшой кусочек листа хрена и по зонтику укропа. Прикрыть металлической крышкой.

11. Приготовить маринад. Для этого в кастрюлю влить необходимое количество воды. Если банки заполнили довольно плотно, то этой воды хватит ровно на две литровые емкости.

Поставить ее на огонь.

12. Выложить в воду горчицу.

Можно использовать уже готовую разведенную горчицу. А можно и вот такую, где и горчица, и семена. Называется она почему-то «Баварская». Что наверняка добавит «веса» нашей заготовке).

Размешать содержимое. Горчица пока плавает в виде комочков, но когда вода закипит, комочки полностью растворятся.

13. Положить в маринад необходимое количество соли и сахара. Довести до кипения.

Не используйте для соления йодированную соль. Она вызывает процессы брожения. А нам этого ох как не нужно!

14. Влить уксус и снова перемешать. Кипение ненадолго прекратится, но вскоре маринад вновь закипит. Если к этому времени в нем еще остались комочки, то их можно размешать при помощи венчика.

15. После закипания, дать слегка побурлить на среднем огне без интенсивного кипения 2 минуты, после чего разлить маринад по банкам. Пока не до самого края. Как видите, маринад получился мутноватым. Это из-за горчицы. Он таким и останется на все время хранения, но пусть Вас это не смущает. Это просто такой маринад.

16. В кастрюлю большого объема налить теплую воду, выстелить дно салфеткой или полотенцем, и поставить в нее банки с содержимым. Долить маринад под самое горлышко и закрыть металлической крышкой.

Долить воды столько, чтобы она дошла до плеч банки.

Не ставьте банки с горячим содержимым в холодную воду. Также как и емкости с холодным содержимым – в горячую воду. И в том, и в другом случае, стекло может лопнуть, и вся заготовка будет испорчена. Теплая вода и в одном случае, и в другом – самый оптимальный вариант.

17. Довести воду в кастрюле до кипения. Оно должно быть умеренно интенсивным, чтобы вода не заливалась под крышку с одной стороны, и чтобы кипение все же присутствовало.

18. Стерилизовать содержимое после закипания воды в кастрюле следует 7-8 минут. После чего достать по одной банке и закрутить крышки при помощи закаточной машинки.

19. Перевернуть емкости с содержимым, поставив их на крышки. Тщательно укрыть одеялом. Это продлит процесс стерилизации еще на сутки. В течении этого времени, огурчики будут очень медленно остывать, что отлично скажется на их вкусовых качествах и на хранении.

Очень хорошо ставить много банок под одно одеяло. Остывать такие заготовки будут по меньшей мере 24 часа. Сегодня я раскрыла свои заготовки, прошло уже больше суток, а они все еще оставались теплыми.

20. После остывания, банки перевернуть в их привычное положение и поставить в темное прохладное место для хранения.

Чтобы хорошенько просолиться и напитаться маринадом, заготовкам нужно будет выстояться не менее месяца. И только после этого можно будет угощаться и угощать своих близких.

Все последующие рецепты будут описывать только сам процесс приготовления. Без описания – зачем это нужно делать. Поэтому, читайте вместе с ними обязательно и первый вариант. Чтобы понимать, что, зачем и почему Вы делаете.

Огурцы маринованные с семенами горчицы

По этому рецепту я предлагаю приготовить консервированные огурчики с горчицей без стерилизации. Готовить будем также в литровых банках. Но при желании банки можно взять любого размера. Только при этом нужно будет изменить пропорции приготовления маринада.

Нам понадобится ( на литровую банку):

• огурцы
• семена горчицы – 1-1,5 ч. ложки
• чеснок – 2 зубчика
• лист хрена
• лист смородины – 3 шт
• лист вишни – 3 шт
• эстрагон – веточка
• укроп
• перец душистый – 2 горошины
• перец черный – 5 горошин
• перец острый стручковый – по желанию
• гвоздика – 2 шт

Для маринада( на 1 литр воды):

• соль – 1 ст. ложка с горкой
• сахар – 2 ст. ложки
• уксусная эссенция 70% – неполная чайная ложка

Литра маринада примерно хватит на две плотно заполненных литровых банки. Поэтому учитывайте это во время приготовления.

Приготовление:

1.  Огурчики замочить в холодной воде на час, два или три, в зависимости от того, когда они собраны. После замачивания их следует хорошенько помыть, срезать кончики и выложить в миску, чтобы стекла лишняя вода.

2. Банки и крышки тщательно помыть и простерилизовать. Затем поставить на полотенце горлышком вниз, чтобы стекла вся вода.

3. На дно каждой емкости выложить по веточке и зонтику укропа, по два листа вишни и смородины, веточку эстрагона и лист хрена. Конечно не весь, а лишь его небольшую часть. Примерно сантиметров 5 в ширину.

Вместо листьев хрена можно использовать и корень хрена. Для этого его нужно очистить и порезать тоненькой соломкой.

4. Выложить на дно смесь перцев. Для остроты можно добавить красный острый стручковый перец, маленький кусочек в сантиметр толщиной. Но это по желанию.

Я всегда его добавляю, мне нравится тот вкус, который он дает. Но сегодня у нас рецепт с горчичкой, поэтому смотрите сами. Можете добавить, но лишь самую малость.

5. Выставить первый ряд огурцов. Помним, что выставлять их лучше вертикально. Так они не только плотно встанут, но еще и лучше замаринуются.

6. Вторым слоем выложить оставшуюся зелень и чеснок, который предварительно порезать на дольки или пластины.

7. Затем меньшие по размеру плоды. Они в банку уже скорее всего но встанут, поэтому размещаем их горизонтально. Заполняем емкость, как можно плотнее.

8. Таким же образом заполняем все баночки, которые приготовили.

9. Вскипятить воду. Залить кипятком содержимое под самое горлышко и плотно прикрыть крышками. Оставить настаиваться на 10 минут. После чего воду слить. Для этого есть специальная пластмассовая крышка с дырочками.

Здесь есть два варианта. Эту же воду можно использовать и далее, сливая ее в кастрюлю. Затем давать ей возможность снова закипеть, и заливать затем заново.

А можно каждый раз использовать новую воду. Для получения более светлого рассола используется второй вариант. А для более насыщенного вкуса – первый вариант. Поэтому выбирайте сами, какой из них Вы будете использовать.

10. После того, как слили воду, нам снова будет нужен кипяток ( по одному из вариантов), который мы вновь должны залить в банку. Снова накрыть крышкой и оставить еще на 10 минут.

По истечение этого времени снова воду слить. А в банку насыпать семена горчицы. Достаточно чайной ложки, но если любите поострее, то добавьте полторы ложечки на литровую банку.

11. Если каждый раз используете свежую воду, то можно заняться маринадом. Для этого вскипятить воду и всыпать в нее соль и сахар.

Если воду используете вторичную, то дождаться 10 минут, пока в ней стоят огурцы. Затем слить ее в кастрюлю и добавить туда соль и сахар.

И в том, и в другом случае дождаться закипания. И затем залить содержимое банок. Не доливая до самого верха, добавить уксусную эссенцию, как видно из рецепта ее нужно неполную чайную ложку. То есть не полную, и не половинку, а где-то посерединке.

12. Затем долить маринад до самого верха и прикрыть крышкой. При этом хорошо, если даже часть маринада немного выльется. Дать постоять 2-3 минуты, чтобы вышел воздух, если таковой еще остался. Крышку для этого открывать уже не надо! Он и так выйдет, если остался.

Однако посмотрите, если в банке видны пузырьки воздуха, обхватите ее руками с двух сторон (используйте для этого полотенце) и легонько повращайте из стороны в сторону. Чтобы помочь пузырькам подняться кверху. Бывает, что они застревают между плодами, даже несмотря на то, что пузырьки.

13. Банку закрутить металлической крышкой и поставить под теплое одеяло или полотенце в перевернутом состоянии. Оставить в таком виде до полного остывания. Это примерно на сутки.

14. Затем вновь перевернуть и убрать на хранение. Как и другую консервацию, ее нужно хранить в темном прохладном месте.

Как видите, огурчики получились очень красивыми. Они имеют приятный оливковый цвет, прозрачный рассол и очень вкусны.

Отличительной особенностью этого способа является то, что мы не стерилизовали продукцию. Но как Вы успели заметить, она прошла троекратную обработку кипятком. Два первых раза мы выдерживали в нем плоды по 10 минут. А в третий раз оставили банки под «шубой» практически на сутки. Благодаря этому, а также консервантам в виде сахара, соли и уксусной эссенции, они получаются не только вкусными, но и хорошо хранятся. Что, согласитесь, играет в процессе консервирования далеко не последнюю роль.

Если по первому рецепту мы заготавливали их со стерилизацией, а второй без нее (но во втором варианте мы трижды заливали заготовку кипятком), то в следующем рецепте будет вообще все по-другому. Это еще один способ без стерилизации, и без заливки кипятка в банки. Интересно?! Тогда читайте рецепт. И берите способ на заметку. Таким образом можно обрабатывать их и для других способов заготовки.

Огурцы с семенами горчицы и аспирином

Буду консервировать этим способом  в двухлитровых банках. Но опять же напомню, что литраж емкости значения не имеет. Вы можете мариновать в любые по объемы по банки.

Также особенностью данного способа является то, что в качестве консерванта помимо соли, сахара и уксуса, я использую таблетку аспирина. Я уже делилась рецептом, где использую аспирин в заготовках  на зиму. И вот еще один рецепт.

Нам понадобится (на двухлитровую банку):

• огурцы
• семена горчицы – 1,5 ч. ложки
• лук репчатый – 2 шт
• чеснок – 3 зубчика
• смесь зелени и листьев – любые (укроп, петрушка, лист хрена, вишни, смородины)
• перец душистый – 4 горошины
• перец черный горошком – 6-8 шт
• перец острый стручковый – по вкусу и желанию
• гвоздика – 3 бутончика

Для маринада на 1 литр воды:

• соль – 2 ст. ложки
• сахар – 1,5 ст. ложки
• уксусная эссенция – 1 ч. ложка ( не совсем полная)
• аспирин – 1 таблетка

Приготовление:

1. Как я уже сказала, в этом рецепте у нас будет использоваться другой способ обработки основного компонента. На это обратите особое внимание. Но для начала, как обычно, нам нужно на час, два, или три – замочить плоды в холодной воде. Время зависит от того, когда собран урожай.

2. Затем срезать кончики с двух сторон и сложить подготовленные плоды в большую емкость. Вскипятить воду и залить плоды кипятком. Накрыть крышкой. Оставить в таком состоянии до тех пор, пока они полностью не остынут. Ну или можно дождаться, чтобы вода стала чуть теплой. Крышку в это время желательно не открывать, чтобы плоды успели хорошенько пропариться.

За это время их цвет поменяется с обычного на приятный оливковый.

3. Банки и крышки помыть и простерилизовать.

4. Подготовить все ингредиенты, чтобы все было под рукой. Зелень и листья помыть  и ошпарить кипятком.

5. На дно банки выложить зелень. Желательно, чтобы это был кусочек листа хрена, лист смородины, пара листиков вишни, и обязательно веточка, или пара зонтиков укропа. Но всю не выкладывайте, немного оставьте для того, чтобы выложить еще в серединку или в самом конце.

Также сразу положить в банку смесь перцев и бутончики гвоздики.

6. Когда огурцы дойдут до нужного состояния, то есть полностью остынут, слить с них воду. Но не выливать ее, а слить в кастрюлю. Этой водой будем заливать содержимое банки.

7. Выложить плоды в банку, стараясь заполнить ее очень плотно. Когда заполнили банку наполовину, выложить лук, нарезанный дольками или кольцами. А также в промежутки между огурчиками положить нарезанный пластинами чеснок.

8. Затем продолжить наполнять банку плодами. Вниз выкладывайте экземпляры покрупнее, а сверху – поменьше. Причем первым слоем выкладывайте их вертикально, а вторым, как получится.

9. Промежутки заполнить оставшимся луком и чесноком. В серединку или в конце выложить оставшуюся зелень.

10. Сразу же всыпать сверху зерна горчицы.

11. Таблетку аспирина истолочь в ложке и также всыпать сверху.

12. Отмерить необходимое количество слитой воды. Если у Вас для консервации будет подготовлена двухлитровая банка, которую очень плотно наполнили плодами, то для нее понадобится примерно 1 литр воды, соответственно на литровую банку – 0,5 литра воды, а на трехлитровую – 1,5 литра воды.

В соответствии с этим и рассчитываем количество необходимой воды для приготовления маринада. Если слитой воды не хватило, то можете добавить недостающее количество обычной.

13. Поставить воду в кастрюле на огонь и всыпать в нее необходимое количество соли и сахара.

Можно всыпать соль и сахар просто в банку. Это также допустимо. Но лучше все же прокипятить.

14. Когда рассол закипит, залить его в банку, добавив неполную чайную ложку эссенции. Налить воду необходимо до самого края, чтобы когда Вы накроете ее крышкой, рассол немного перелился через него.

15. Дать постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. Крышку при этом уже не открывать. Если пузырьки скопились где-то и не могут найти выхода, то слегка повращайте банку из стороны в сторону. При этом поднимать ее не надо, вращайте прямо на столе. А для того, чтобы не поцарапать стол, постелите под банку салфетку.

16. Закрутить крышку при помощи закаточной машинки. И перевернув банку, поставить ее под полотенце или одеяло до полного остывания.

Хранить в обычном положении в темном прохладном помещении.

Многие мои подруги спрашивают, зачем класть в рассол аспирин. Все очень просто, аспирин – это кислота.

• Она позволяет лучше сохранять заготовки на зиму.
• Огурцы с его присутствием никогда не размягчаются и остаются всегда хрустящими.
• С использованием аспирина можно добавлять меньше уксуса или эссенции, что позволяет получать совсем не кислую продукцию.

Кстати, я пробовала готовить по этому же рецепту и без аспирина. Они также хорошо хранятся, но уксуса я добавляла чуть больше. Поэтому выбор всегда есть, и он остается за Вами.

Видео о том, как приготовить огурцы с горчичными семенами без стерилизации

У нашего блога также есть и канал на Ютубе, где мы снимаем ролики с любимыми рецептами. И у нашего молодого проекта уже появились постоянные зрители.

Не обошли мы вниманием и сегодняшнюю тему. Уж больно вкусными получаются хрустящие огурчики. И вот рецепт.

Смотрите и готовьте на здоровье. Пусть Ваши заготовки всегда будут вкусными и отлично хранятся.

А сейчас еще один рецепт.

Хрустящие огурчики на зиму с горчичным порошком

С разведенной горчицей и семенами заготовку мы уже готовили. Теперь предлагаю сделать это с горчичным порошком.

Нам понадобится ( на литровую банку):

• огурцы
• репчатый лук – 1 шт
• болгарский перец – 1 шт
• чеснок – 2 зубчика
• сухая горчица – 0,5 ч. ложки
• зелень петрушки, укроп, эстрагон, лист хрена

Для маринада( на литр воды):

• соль – 2 ст. ложки
• сахар – 2 ст. ложки
• уксусная эссенция – неполная чайная ложка ( чуть больше половины ложки)
• перец черный горошком – 5 шт
• перец душистый – 2 горошины
• гвоздика – 2 бутончика

Приготовление:

1. Огурцы замочить в холодной воде на час, два, или три, в зависимости от того, когда они собраны. Затем тщательно промыть в холодной воде и срезать кончики.

2. В вымытые и простерилизованные банки положить часть зелени. В рецепте указана та зелень, которую использовала я. Но можно заменять компоненты, включая, например листья вишни и смородины, или корень хрена.

3. Лук порезать кольцами или полукольцами, и выложить часть на дно.

4. Заполнить банку плодами, вставляя в свободные места нарезанный перьями болгарский перец, оставшийся лук и чеснок, который также можно порезать пластинами.

5. Сверху положить оставшийся лук и зелень.

Всыпать сверху горчицу.

6. Приготовить маринад. Его расчет дается на литр воды, или на две литровые банки заготовок. Влить воду в кастрюлю и поставить ее на огонь. Добавить все компоненты, кроме уксуса, для приготовления маринада и довести до кипения.

7. Дать покипеть 2-3 минуты, после чего залить его в банки. В каждую из них добавить эссенцию. Эссенцию можно заменить на 9% уксус ( его надо будет 80 мл). Его нужно будет добавить в маринад, когда закипит вода. И после второго кипения выключить огонь и залить маринадом содержимое банок.

8. Так как мы предварительно не обдавали содержимое банок кипятком, и не выдерживали в нем наши огурчики, их надо простерилизовать. Для этого набрать в кастрюлю теплую воду, выстелить дно салфеткой и поставить в нее банки. После того, как вода в кастрюле закипит, засечь 10 минут.

Именно такое время нам понадобится, чтобы простерилизовать литровую емкость. Двухлитровую стерилизуем 20 минут, и трехлитровую – 30 минут.

9. После стерилизации банки нужно аккуратно достать щипцами и закрутить крышками. Доставайте стеклянные емкости очень осторожно, чтобы не уронить банку и не обжечься.

10. Как обычно банки перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем, оставить на сутки остывать. Потом убрать на хранение.

Хранить их нужно, как обычно, в прохладном темном месте.

Как заготовить огурцы без добавления уксуса

А приготовленные таким образом огурцы нужно будет хранить в холодильнике. Так как готовятся они вообще без уксуса и заливаются обычной холодной кипяченой водой.

Нам понадобится( на литровую банку):

• огурцы
• горчица сухая – 1 ст. ложка
• зелень для консервации – укроп, петрушка, хрен, лист смородины и вишни
• перец горошком – 5 шт
• перец душистый – 2 шт
• гвоздика – 2 шт

Для рассола на 1 литр воды 2 ст. ложки соли и 1 сахара.

Приготовление:

1. Плоды замочить в холодной воде. Затем вымыть и срезать с двух сторон кончики. Вымыть всю зелень и листья.

2. В простерилизованные банки выложить на дно часть зелени и смесь перцев и гвоздики.  Затем плотно уложить огурцы. Сверху положить оставшуюся зелень.

3. В холодной кипяченой воде смещать соль и сахар и дать постоять, чтобы они растворились. Для этого периодически перемешивать содержимое. Сделать это лучше заранее, так как кристаллы будут растворяться несколько дольше, чем в горячей воде.

4. Залить  холодным рассолом. Сверху оставить немного места для горчицы. Ее всыпать в виде шапочки, и не перемешивая, сразу же закрыть пластмассовой или завинчивающейся крышкой. Убрать в холодильник.

Через месяц огурчики готовы. Хранить все это время их следует в холодильнике.

Квашенные острые огурцы

А вот еще один из интересных рецептов, на который стоит обратить самое пристальное внимание. Огурцы по тому рецепту не маринуются, а заквашиваются. Процесс этот не очень быстрый, но интересный. Также как и вкус готовой заготовки.

Попробуйте, может и у этого рецепта найдутся свои поклонники.

Как Вы поняли, заквашивание происходит за счет естественного процесса брожения. Таким способом раньше пользовались в деревнях, где никаких закаточных машинок и в помине не было.  Правда тогда их квасили таким образом без всякой горчицы.

Но сейчас способы заготовки с горчицей очень полюбились в народе, и поэтому рецепт адаптировали уже для новых предпочтений.

И на сегодня это все рецепты. Все они разные, нет ни одного похожего на другой. Везде используются различные предварительные способы обработки огурцов; различные методы консервирования – со стерилизацией, и без нее; различные способы хранения; Да и горчица везде используется в ее различных состояниях.

Я надеюсь, что Вам понравились рецепты и Вы сможете выбрать какой-нибудь из них для себя. Я так заготовила огурчики по всем описанным способам. И должна сказать, что это не заняло слишком много времени. Все рецепты, если не считать последнего, очень просты, и для их реализации не нужно много времени.

Делитесь рецептами со своими друзьями. Пусть и у них будут вкусные заготовки на зиму. А я на этом с Вами прощаюсь.

Удачных Вам заготовок!

3 Вариации Классического Рецепта Соленых Огурцов +Отзывы

5891 Просмотры 0

ЭкономияSavedRemoved 0

Незаменимым классическим продуктом трапезы во все времена являются соленые огурцы. Их можно приобрести в любом продуктовом магазине, подобрав по рецепту приготовления и своему вкусу или же приготовить самостоятельно, что более привлекательно.

Читайте также: Заготовка Грибов на зиму – 15 очень вкусных рецептов: сушенные, маринованные в банках, соленные и другие вариации на любой вкус

Выбор огурцов

Хозяйки вместе с приправами вкладывают частичку своей души в каждую банку. Для русского человека истинное удовольствие похрустеть соленым огурчиком, приготовленным по классическому рецепту.

Многие бояться браться за соление, считая процесс трудоемким. На самом деле он хоть занимает время и силы, но является очень интересным. Используя правила и секреты засолки, закуска получится очень вкусной.

Главный ингредиент, конечно же, огурцы. К их выбору нужно подходить внимательно, иначе банка может взорваться. Советы и предостережения помогут отобрать лучшие экземпляры для засолки.

Рассмотрим критерии отбора овоща подробно:

• Плоды огурцов нужно выбирать свежие
• Длина не более 15 см, этот размер оптимальный для банок
• Плоды должны быть покрыты пупырышками
• Форма овоща должна быть ровная, допустим небольшой изгиб. Огурцы в виде крючка отправляйте в брак, без сожаления, для засолки они не подходят
• Мякоть должна быть плотная и хрустящая, без пустот в разрезе. Оптимально выбирать сорта, в которых мало семян
• На вкус плод должен быть без горечи, она может испортить всю партию огурцов в банке
• Кожура должна быть твердая, ярко-зеленого цвета. Овощ с тонкой кожицей обмякнет, у него не будет должного хруста

Перезревшие овощи для засолки не подходят. У них твердая кожура и семечки. Перезревший плод часто имеет пустоту внутри. Их засолка пройдет неравномерно. Риск того, что банка взорвется, увеличивается в разы.

Идеально подходящие для засолки

На пупырышках огурцов есть шипы. Они бывают черные и белые. Плоды с белыми шипами подходят для салатов. Обычно они имеют более мягкую кожицу. Для соления по классическому рецепту нужно выбирать овощ с шипами черного цвета.

При выборе плода нужно учитывать его качество. Нельзя руководствоваться тем, что если есть брак, его можно обрезать. На нем не должно быть каких-либо пятен, трещин, следов гниения.

Дефекты срезать можно, но бактерии поразили уже огурец. Морщинки в области плодоножки свидетельствуют о его несвежести. Блестящий плод, скорее всего, обработан для придания товарного вида восковым раствором, его сложно смыть.

Если на прилавке лежат мокрые огурцы, это свидетельствует об их несвежести и реанимации водой для продажи. Для соления подходят короткоплодные сорта. К наиболее урожайным относятся «Муромский» и «Нежинский». Они быстро желтеют.

Огородникам нужно собирать урожай каждый день. Это позволит отобрать большее количество овощей для заготовки на зиму.

Читайте также: Готовим свеклу на зиму – 17 замечательных рецептов: очень вкусно и полезно

Подготовка плодов

После того как огурцы выбраны, нужно заняться подготовкой к процессу их соления. Первым делом хорошо помыть каждый плод. Убрать все шипы на пупырышках.

У овоща отрезаются носик и хвостик. Делать это желательно, потому что в них скапливаются все нитраты. Более того, если им не хватало полива, хвостик будет горьким на вкус. Если огурчики с собственной грядки, безусловного качества, тогда можно оставить плоды цельными.

Подготовленные плоды нужно залить чистой водой на 3 – 4 часа минимум, лучше выдержать в воде 10 – 12 часов. Она напитает огурцы, заполнит пустоты. Они не будут впитывать рассол из банки. Эта процедура сделает их более хрустящими.

Подготовленные корнишоны выкладываем на салфетку или кухонное полотенце. Они готовы для закладывания в банку.

Читайте также: Выращивание огурцов в теплице из поликарбоната, зимой и летом: особенности и технология (Фото & Видео) +Отзывы

Ингредиенты для рассола

Основной компонент рассола – вода. Лучше если она будет родниковая или колодезная. Городским жителям такую найти сложно, поэтому можно использовать бутилированную или фильтрованную воду. Чем меньше в ней различных примесей, тем лучше для соления огурцов.

Для приготовления классического рассола используются специи:

• Листья черной смородины
• Черный перец горошком
• Листья, кусочки корневища хрена
• Укроп, желательно использовать только зонтики
• Чеснок
• Каменная соль крупного помола

От йодированной и мелкой соли банки с заготовками взрываются. При их использовании огурцы станут мягкими. Необходимого хруста в готовой закуске не будет.

Читайте также: Выращивание огурцов открытом в грунте: посадка семян и уход за ними | (Фото & Видео) +Отзывы

Подготовка банок

Стерильные баночки

Чтобы сохранить соления в течение зимы, тара для закатки нужна чистая и стерильная. Для начала банки нужно натереть пищевой содой и оставить на 1 час. Потом хорошо промыть с мылом. Обязательно в заключение прополоснуть чистой водой.

Осмотрите банки со всех сторон. Они не должны иметь трещин и царапин. Убедитесь что горлышки без сколов, целые и ровные.

Перед наполнением банок овощами обязателен процесс термической обработки. Это делается для обеззараживания. В процессе все микробы будут убиты. Без этого они будут размножаться, что приведет к брожению, как следствие зимние заготовки испортятся.

Не забудьте про крышки, они тоже стерилизуются. Положите их в кипяток и поварите 5 – 10 минут.

Крышки должны быть ровные, без следов ржавчины и дефектов. При выборе крышек под ключ, необходимо проверить, чтобы резинка плотно прилегала. Для закатки они нужны идеальные, без каких-либо повреждений.

Процесс стерилизации можно проводить удобным способом. Их есть несколько видов:

Паром

Процесс стерилизации паром

Для этого способа нужна кастрюля, наполовину наполненная водой и сетка, решетка или специальная крышка для стерилизации с отверстием посередине. Когда вода закипит, сверху устанавливается банка. В стерильных емкостях образуются на стенках большие капли воды.

Время стерилизации зависит от объема (см. таблицу):

Объем банки	Время стерилизации
1 литр	10 минут
2 литра	15 – 20 минут
3 литра	30 минут

Банки после стерилизации очень горячие. Снимать их надо аккуратно, используя специальные щипцы. Если их нет в наличии, можно использовать чистое кухонное полотенце. Ставятся они на стол вниз дном и накрываются стерильными крышками. Крышки из кипятка удобно доставать при помощи вилки.

При наличии пароварки или мультиварки можно использовать их для стерилизации паром. Процесс проходит по тому же принципу.

Поварить в кипящей воде

Этим способом лучше пользоваться при стерилизации банок маленького объема. Кастрюля наполняется холодной водой, в нее ставятся банки. В горячую стеклянную тару ставить нельзя, потому что она может лопнуть. Доводится до кипения. Время кипячения составляет 5 – 10 минут. Доставать удобно щипцами.

В духовке

Процесс стерилизации

Банки ставятся на решетку горлышком. Важное условие: холодная духовка, в горячей стекло треснет. Они должны быть мокрыми, поэтому ставить следует сразу после мытья. Стерилизация длится 15 минут при температуре, выставленной на 160C. Капли на стекле должны полностью испариться.

В микроволновой печи

Используя этот способ, обязательно, налить в банку немного воды, иначе она лопнет. Стерилизуются 3 минуты при мощности 900 Ватт. Так можно стерилизовать и большого объема тару, для этого ее положить набок налив внутрь воду.

Используя марганцовку

Марганцовка

Метод хорош, когда нет возможности использовать вышеперечисленные методы. Он прост, после того как стеклянная тара помыта, ее полощут ярко-розовым раствором марганцовки.

Читайте также: Огурцы: описание 29 сортов, основные характеристики и отзывы садовод о них | (Фото & Видео)

Классические рецепты засолки

Все подготовлено – пора наполнять банки

На дно укладываются специи. Затем полотно банка заполняется огурцами. Они помешаются стоя. На дно банки более крупные, сверху поменьше. При желании специи можно выкладывать между рядами овощей. После того как все уложено, заливается рассол.

Есть несколько классических методов соления огурцов:

• Горячий
• Холодный
• С уксусом или аспирином

Рассмотрим каждый подробнее с указанием пропорций:

Горячий способ

Ингредиенты для горячего метода:

• На 1 литр воды 2 столовые ложки соли
• Огурцы – 1,5 кг
• Перец – 5 горошин
• Чеснок – 3 зубчика
• Укроп – 2 соцветия
• Хрен – 1 лист
• Дуб – 2 листика и кусочек коры
• Лавровый лист 3 шт

Холодный способ

Процесс соления

Ингредиенты для холодного способа соления:

• Огурцы – 2 кг
• Вода – 1.5 литра
• Соль – 3 столовые ложки без горки
• Укроп – 2 зонтика
• Перец – 7 горошин
• Хрен – 2 листа
• Смородина – 3 листа
• Чеснок – 2 зубчик
• Водка – 50 г
• Вишня – 4 листика

Засолка с уксусом и лимонной кислотой

Добавочные ингредиенты

Ингредиенты для засолки с добавлением уксуса или лимонной кислотой:

• Огурцы – 0,5 кг
• Соцветия укропа, предпочтительней с семенами, чем больше тем лучше
• Хрен – 1 листик
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль – 2 столовые ложки
• Вода – 1 литр
• Смородина – 3 листика
• Уксус – 1 столовая ложка или лимонная кислота

На Руси огурцы солили в бочках, этот метод стоит считать классическим. Современные хозяйки чаще всего бочек дома не имеют. На выручку придут, покрытые эмалью, ведро или большая кастрюля. Соление проходит в два этапа:

1 этап

• На дно положить специи, потом огурцы.
• Так, чередовать слои почти до верха.
• Обязательно оставить место для рассола, он должен покрыть овощи.
• Рассол делается из расчета 2 ложки соли на 1 литр холодной воды.
• Сверху придавить грузом и оставить на 4 дня при комнатной температуре.
• Гнет кладут для того, чтобы огурцы были покрыты рассолом, не всплывали.
• Это обеспечивает равномерный просол.
• Тяжелый груз может раздавить плоды, что испортит весь засол.

2 этап

• Из огурцов должна выделиться молочная кислота.
• Рассол стал мутным, а на плоды покрылись белым налетом.
• Это хорошо, так как она является консервантом.
• Смывать его нельзя, он сохранит огурчики от плесени.
• Рассол слить и вскипятить.
• Отдельно вскипятить чайник, на случай если жидкости не хватит, чтобы наполнить банки.
• Специи свою роль сыграли и отдали вкус, их осталось выкинуть.
• Огурцы разложить по стерильным банкам и залить горячим рассолом, при необходимости кипяток смешать с солью и добавить до верха.
• Добавить ложку уксуса или лимонную кислоту. На вкус они не влияют.
• Их функция сохранить соленые огурчики как можно дольше.
• Банки закатать крышками и перевернуть вверх дном.
• Укутав оставить на сутки.
• Как они остынут, можно убирать для хранения в погреб или кладовую.
• Огурцы, соленные по этому рецепту, хранятся несколько лет.

Некоторые хозяйки вместо уксуса в этом рецепте соления огурцов используют аспирин. В консервации он образует фенольные соединения. Они опасны для здоровья человека. Покушав такой закуски, можно приобрести проблемы с печенью и почками.

Засолка с добавлением сахара

Добавляем сахар

Посолить огурцы можно с добавлением сахара. Это придаст солоновато – сладкий вкус. В результате получается очень вкусный рассол.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг
• Соль – 2 столовые ложки
• Сахар – 2 столовые ложки
• Уксус – 1 столовая ложка
• Вода – 1 литр
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец – 5 горошин
• Укроп – 2 соцветия

Читайте также: Выращивание рассады в домашних условиях: томаты, огурцы, перец, баклажаны, капуста, клубника и даже петунии. Все тонкости данного вопроса

Советы

Несколько полезных совет от опытных кулинаров

Читайте также: Мята: ее лечебные свойства и противопоказания (для женщин & мужчин), перечная, чай, настойка и другие вариации +Отзывы

Польза и вред соленых огурцов

Соленые огурцы вкусные и полезные. 100 гр. содержит всего 11 ккал. Однако, это недиетический продукт, потому что они повышают аппетит

Читайте также: ТОП-6 Рецептов приготовления хамона из свинины в домашних условиях: пошаговое описание как сделать мясной деликатес родом из Испании (Фото & Видео) +Отзывы

Блюда с солеными огурцами

Соленые огурцы отличная закуска. Они могут выступать как самостоятельное блюдо, так и в составе салатов и супов. Выступая одним из ингредиентов, огурчики добавляют пикантности любому кушанью.

Рецепт классического оливье

Оливье стал традиционным салатом на праздничном столе. О классическом рецепте споры не утихают. Бытует версия, что первоначально он готовился с рябчиком и соя-кабул.

Любимое блюдо

Интересно, но никто не знает, что это за ингредиент. В Россию салат привезен французским поваром Люсьеном Оливье. Изначально блюдо подавалось с разложенными горкой компонентами.

У нас этот вариант не прижился, из-за неудобства перемешивания за столом. Рассмотрим подробнее как приготовить оливье по классическому рецепту с солеными огурцами.

Состав:

• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Зеленый горошек – 1 банка
• Огурцы соленые – 6 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Докторская колбаса – 350 г.
• Майонез – 200 гр.
• Соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления пошагово:

• Картофель и морковь хорошо помыть, используя щетку. Отварить в кожуре. После того как сварятся остудить и почистить. Их нужно порезать маленькими кубиками.
• Отдельно сварить яйца. Почистить и порезать кубиками.

Удобно использовать яйцерезку. Она круглой формы, с решеткой, как на фото

• Аналогично режется колбаса. Вместо колбасы, можно использовать вареное мясо, курицу или ветчину.
• Луковицу почистить и нашинковать.
• Огурцы порезать и отжать лишний сок.  Это позволит избежать излишней водянистости салата.
• Банку с зеленым горошком открыть и слить всю жидкость.
• Перемешать все ингредиенты.
• Добавить майонез и специи.
• Перед подачей на стол выложить в салатник и украсить зеленью.

Кубики резать средней величины. Слишком мелко нашинкованные овощи превратят салат в кашу. На столе он будет смотреться неаппетитно.

Рецепт классического винегрета

Для России салаты блюдо нетипичное. На столах появились в XIX веке при царе Александре I. Винегрет придуман в нашей стране, только мы его знаем под этим названием.

Во всем мире его называют Русский салат. Винегрет считают самым полезным салатом. Пользуется большой популярностью у вегетарианцев.

Сейчас он имеет множество вариантов. Хозяйки экспериментируют, добавляя ингредиенты: мясо, рыбу, грибы, зеленый горошек, авокадо. При любом составе, основой является классический рецепт.

Состав:

• Картофель отварной в кожуре
• Свекла, запеченная или сваренная
• Морковь, варенная
• Соленые огурцы
• Квашеная капуста
• Репчатый лук
• Зелень
• Соль
• Нерафинированное подсолнечное масло
• Столовый уксус

Красавец винегрет

9 Total Score

Умеренное употребление соленых огурцов, приготовленных по классическим рецептам, принесет пользу. А воспользовавшись рекомендациями, даже неопытная хозяйка добьется необходимого хруста и отменного вкуса. Процесс засолки не страшен. Удовольствие от блюд и похвала людей, попробовавших, с лихвой покроют все приложенные усилия. Мы постарались собрать для Вас самые интересны и вкусные рецепты. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Актуальность информации

8.5

Доступность применения

9.5

Раскрытие темы

8.5

Достоверность информации

9.5

Оценки покупателей: Будьте первым!

Салат из малосольных огурцов. Как приготовить летний салат из малосольных огурцов, пошаговый рецепт с фото

Вынуть огурцы из рассола, обсушить. Разрезать медальон на относительно большие половинки. Переложите в достаточно большую емкость для смешивания.

Варим картошку в мундире. Дайте остыть. Очистите клубни. Нарезать кубиками, чуть мельче огурцов. Разложите по кусочкам огурцы.

Спелый болгарский перец очистить от хвоста и семян.Мякоть перца нарезать тонкой соломкой. Очистите и промойте лук. Нарезать полукольцами такой же ширины, как дольки перца. Сложить в емкость с огурцами и картофелем.

Вынуть оливки из рассола и обсушить, нарезать тонкими «кольцами». Для любителей оливок побалуйте себя классическим рецептом.

Листья зелени мелко нарезать, чеснок мелко нарезать. Смешайте с ингредиентами, приготовленными ранее.

Приготовить сметанный соус для заправки.В отдельной емкости смешайте сметану и молотые специи. Их количество и жирность сметаны можно подобрать по вкусу. Состав смеси специй также можно подобрать по вкусу и желанию.

Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Они могут быть немного больше ломтиков огурца. Выложите их в емкость с готовыми ингредиентами для салата. Добавьте необходимое количество сметанного соуса со специями. Тщательно перемешайте с ним все ингредиенты. Все кусочки овощей следует залить соусом.Приготовленный салат разложите по маленьким порционным салатникам и украсьте листьями рукколы перед подачей на стол.

Если вы хотите приготовить очень простой и в то же время очень вкусный салат, то вы нашли то, что искали. Этот удивительный салат из малосольных огурцов готовится из самого минимального набора ингредиентов, но получается просто безумно вкусным и хрустящим. Маринованные, изумрудные кусочки огурцов лежат в пикантной заправке и просто просят полить рот.И неудивительно, что они первыми исчезают из-за стола. Готовим их вместе.

Состав:

• свежие огурцы — триста грамм;
• зелень укропа — 30 грамм;
• оливковое масло холодного отжима — 4 ст.
• уксус 9% — две чайные ложки;
• чайная ложка соли;
• пол чайной ложки сахара;
• три зубчика чеснока;
• пол чайной ложки черного молотого перца;
• кориандр — 6 горошин;
• горчица сухая — 6 горошин;
• семечек (тыква или подсолнечник) — одна чайная ложка;
• семена кунжута — одна чайная ложка;
• острый перец на свой вкус.

Изумительный салат из малосольных огурцов. Пошаговый рецепт

1. Чтобы приготовить этот простой салат из малосольных огурцов, нужно выбирать огурцы небольшого размера, свежие и твердые. Также рекомендую попробовать приготовить салат по этому рецепту, но с небольшими корнишонами. В этом случае их нужно будет не резать, а использовать целиком. В обоих случаях у вас получится очень вкусный салат.
2. Свежие огурцы хорошо промываю под проточной водой.
3. Огурцы кладем на кухонную доску и обрезаем у них концы, с двух сторон.Режем огурец пополам по длине, а затем еще на несколько продольных брусков.
4. Берем небольшую пластиковую емкость с крышкой (или другую емкость) и кладем в нее кусочки огурца в одном направлении (не кладите огурцы хаотично). Так они лучше маринуются.
5. Очень мелко нарежьте зелень укропа ножом. Стараемся нарезать его как можно мельче, чтобы укроп пропускал сок. Тогда маринад получается особенно вкусным.
6. Зубчики чеснока мелко нарезать ножом.
7. Налейте оливковое масло в небольшую емкость (миску) (вы также можете использовать любое другое растительное масло по вашему выбору), добавьте плоскую чайную ложку соли, половину чайной ложки сахара и перемешайте.
8. Затем добавьте две чайные ложки 9% -ного уксуса и измельченный укроп с чесноком.
9. Еще добавляем в масло мелко нарезанный острый перец (количество перца определяется строго на свой вкус. Ставлю всего несколько штук).
10. Теперь всыпьте все остальные семена и специи (кориандр, горчицу, черный перец, семена, семена кунжута) и хорошо перемешайте.Наш соус для вкусного салата из соленых огурцов готов.
11. Теперь полейте огурцы этим соусом, закройте емкость крышкой и встряхните, чтобы соус равномерно распределился.
12. Отправляем тару в холодильник для маринования огурцов. Рекомендую делать этот салат вечером, а на ночь убирать в холодильник. На следующий день вас ждет вкусный салат из соленых огурцов.

Изумительный салат из малосольных огурцов прекрасно сочетается с картофельными и мясными блюдами.Обязательно приготовьте этот простой и вкусный салат дома — и хрустите на здоровье. Коллектив сайта «Очень вкусно» желает Вам приятного аппетита.

Универсальность блюда заключается в том, что его можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве основного компонента стола. Характерный хруст и аромат слабосоленых овощей идеальны при употреблении с алкоголем, кроме того, они улучшают пищеварение, снижая уровень токсинов, отрицательно влияющих на печень и другие органы человека, участвующие в пищеварительном тракте.Для приготовления нам понадобятся ингредиенты:

Состав:

• Огурцы (1 кг)
• Чеснок (5 зубчиков)
• Соль (по вкусу)
• Укроп (1 пучок свежих)
• Петрушка (1 пучок свежих)

Рецепт:

1. На самом деле, самый главный и трудоемкий, если можно так выразиться, процесс приготовления этого салата — нарезка огурцов. Сначала их нужно тщательно промыть, после чего нужно разделить различные стебли и спинку. После этого, если кожура не придает горечи, просто разрежьте на 4 части.
2. Затем, взяв подходящую тарелку или салатник, выложите в нижний слой нарезанные овощи. После этого, пропустив чеснок через терку, растолочь их, создав тем самым второй слой. Вы также можете использовать чеснок как еще лучший вариант.
3. После того, как чесночная присыпка будет сделана, ее необходимо распределить по всей поверхности ровным слоем.
4. Следующий слой — это зелень, в частности петрушка. Его также промываем и отделяем от плодоножек, после чего разрезаем на мелкие кусочки и измельчаем так же, как чеснок, тем самым создавая третий слой салата.
5. Получившуюся заготовку сверху посыпать солью. Соль берем по вкусу, но тоже не сильно «разгоняемся», так как это будет не последний слой.
6. После выполнения вышеуказанных шагов рецепта снова выложите огурцы и повторите цикл. Мы продолжаем это делать до тех пор. Пока не закончатся ингредиенты или пока тарелка / салатник или другие блюда, выбранные в качестве основы для приготовления, не будут заполнены.
7. После этого накройте сосуд крышкой со смешанными ингредиентами и взбалтывайте 30-40 секунд.Дать салату настояться и повторить процедуру еще раз. Период отстаивания — не более 30 минут.
8. Когда салат даст нужное количество сока, снимите крышку. Далее возможны два варианта — либо съесть блюдо сразу, либо закатать на хранение. Если вы выбрали шов, лучше всего простерилизовать заполненные банки, поместив их в большую кастрюлю, предварительно поставленную на огонь.
9. Банки необходимо стерилизовать не более 15 минут при таком уровне воды в поддоне, который позволяет покрыть сосуд до горлышка.

Слабосоленые огурцы — 2 штуки, лук — 1 штука, масло растительное — 1 столовая ложка, укроп измельченный — 2 столовые ложки.

Постные рецепты салата из пряных соленых огурцов. Лук используют для приготовления. Лук — природные антибиотики.

Растение обладает высокими бактерицидными свойствами. Лук содержит азотистые и минеральные вещества и сахара.

Салаты с луком защищают организм от цинги.

Из минеральных веществ продукт содержит фосфор, железо, кальций, магний, калий, натрий.Эфирные масла придают аромат и приятный вкус. В репчатом луке содержатся витамины А, С и витамины В. Салаты с луком очень полезны для здоровья.

Лук убивает болезнетворные микробы, предотвращает новообразования, лечит простуду и выводит из организма вредные вещества. Блюда с луком полезны для сосудистой системы.

Для приготовления салата из малосольных огурцов вынуть огурец из рассола, промыть, нарезать хвостики. Овощи для салата нарезать кружочками и красиво выложить на блюдо.

Сверху посыпать мелко нарезанным луком. Сначала очистите лук, промойте его, а когда стечет вода, мелко нарежьте его ножом.

Для разнообразия вкуса добавьте в салат измельченный зеленый укроп. Заправляем огурцы с луком растительным маслом.

Рецепты салатов предполагают чередование растительных масел — подсолнечного, оливкового, кукурузного. Все растительные масла полезны для здоровья, но они различаются по своему составу.

Если вы интересуетесь высокой модой и следите за последними тенденциями мировых показов, то обратите внимание на сайт reallylady.com. Здесь вы найдете массу интересных материалов для девушек и женщин.

В разделе «Кулинария» собраны самые популярные рецепты европейской кухни.

Рецепты

Большой пучок салата, зеленый лук, пучок укропа, редьки, вареные яйца в крутых и малосольных огурцах (приготовила по рецепту Люси http://forum.say7.info/topic506.html — супер огурцы!)
Редис, яйца и соленые огурцы нарезать кружочками, салат порвать, зеленый лук и укроп мелко нарезать.Соль и перец.

Заправить сметаной или майонезом.
Приятного аппетита!

Елка. замечательный салат! Спасибо!

43 года
Западная Украина

Классный салат!
спасибо

Елка. Я могу представить запах этого салата. Что ж, если в салат добавить лук и яйца, то мужчины точно не пройдут мимо этого блюда!

Салат из огурцов

Летом очень хочется малосольных огурцов.А если вы много огурцов качнули и посолили, и теперь не знаете, что с ними делать, то предлагаю вам простой и очень вкусный рецепт легкого и острого салата с малосольными огурцами и свежими овощами.

Все готово за 2 минуты, если у вас уже есть малосольные огурцы. А если вы собираетесь их просто засолить, то вот простой рецепт сухого засоления огурцов.

А зимой можно сделать салат из солений или маринованных огурцов и свежих помидоров.

Что понадобится для салата из малосольных огурцов

Помидоры 2-3 крупных и более мелких;
Огурцы малосольные 1-3 штуки;
Масло подсолнечное или оливковое нерафинированное (или простое растительное масло;
Соль.

По желанию можно добавить

Огурцы свежие 2 штуки;
Петрушка, укроп, базилик, мята;
Сухие специи базилик, кориандр, свежемолотый перец;
Лук, чеснок, острый перец.

Как приготовить салат из соленых огурцов

Помидоры нарезать кружочками, огурцы — половинками.Если положить лук тонкими полукольцами, чеснок — небольшими кусочками.

Помидоры нарезаю сочными дольками, чтобы лучше чувствовался их вкус, оттененный пикантностью слабосоленых огурцов

Приправить солью, маслом и перемешать. Долго не тушить, сразу подавать к столу, чтобы помидоры не размягчались и не текли, иначе через полчаса они тоже начнут солиться и мариноваться.

Вкусный быстрый обед с пикантным салатом!

Особенности приготовления овощных салатов с малосольными огурцами

Какое масло лучше всего подходит для заправки салатов

Конечно, настоящее нерафинированное подсолнечное или оливковое масло, которое у вас есть, будет вкуснее и ароматнее.А если дома будет только масло для жарки, то даже с ним салат будет очень вкусным, но не таким соблазнительно пахнущим.

Из чего еще можно делать салаты с солеными огурцами

Если честно, то обычно можно просто нарезать соленые огурцы, залить ароматным маслом и перемешать. И будет так вкусно! Особенно с черным хлебом!

Очень простая еда, но такая вкусная.

Салат можно приготовить из малосольных солений и свежих огурцов.

Остальные рецепты соленых огурцов составьте сами.Я уверен, что, осмотрев холодильник (просмотрев припасы), вы придумаете свой очень хороший рецепт вкусного салата из огурцов!

Приятного аппетита!

Вы не были активны в чате более 10 минут.
Чат для вас приостановлен.
Чтобы возобновить свою деятельность, нажмите кнопку «Я снова здесь».

Предупреждение … include (sape.php): не удалось открыть поток: в строке нет такого файла или каталога 207

Предупреждение … include (): Не удалось открыть sape.php для включения (include_path = ‘.: / usr / share / pear: / usr / share / php: / var / www / kachni-ka / data / www / forum. timka. ru / ips_kernel / ‘) в /var/www/kachni-ka/data/www/forum.stimka.ru/cache/skin_cache/cacheid_2/skin_shoutbox.php на линии 207

(07 мая 2016 — 00:15) Вирсавиа … а я уже третий год живу в Киеве, переехал сюда учиться, заканчиваю третий курс, работаю, жизнь насыщенная)

Комп еще не вылечил, но есть смены.Осталось только одно. Или возобновите окна.

Салаты с малосольными огурцами

Попробуйте этот восхитительный салат:
1b. огурцы — нарезать как хотите (кружочками, дольками, кубиками)
1б. Помидоры в собственном соку — тоже нарезаю (снимаю кожицу)
1б горошек
1 не маленькая луковица — нарезаю полукольцами и заливаю кипятком + немного уксуса
Все перемешиваю, добавляю перец, немного сахара, слить сок из помидоров. Добавляю чеснок И масло растительное — 2-3 столовые ложки.В самом конце натереть 1 большой свежий огурец. Что ж, укроп завершит свою работу.
П.С. свежие огурцы и укроп — по желанию.

не ждите слишком долго!

Салат из соленых огурцов и сыра

Огурцы, морковь и сыр натереть на терке для овощей.
Добавить в майонез острый томатный соус, горчицу, сахар, соль и сельдерей, залить полученной смесью натертые продукты и все перемешать
Ингредиенты
3 малосольных огурца,
200 г голландского сыра
1 вареная морковь,
1 столовая ложка нарезанный сельдерей,
1/2 чайной ложки горчицы, соль, сахар, майонез,
1 столовая ложка острого томатного соуса

Если вы думаете, что время что-то для вас изменит,
не ждите слишком долго!

Салат из соленых огурцов и сыра

Состав:
3 слабосоленых огурца, 200 г голландского сыра, 1 отварная морковь, 1 столовая ложка измельченного сельдерея, 1/2 чайной ложки горчицы, соль, сахар, майонез, 1 столовая ложка острого томатного соуса.

Инструкции:
Огурцы, морковь и сыр натереть на терке для овощей. Добавить в майонез острый томатный соус, горчицу, сахар, соль и сельдерей, залить полученной смесью натертые продукты и все перемешать.

Если вы думаете, что время что-то для вас изменит,
не ждите слишком долго!

Салаты из соленых огурцов

Салаты из малосольных огурцов 0 0 5 0

Начинаем готовить салаты из малосольных огурцов, как только начнется сезон созревания молодых тепличных огурцов и их более удачных собратьев, созревающих в открытом грунте, то есть с конца мая и все лето 🙂 Слабосоленые огурцы по мере необходимости согласно по классическим или ускоренным рецептам, а как только они будут готовы — мы с удовольствием едим не только в натуральном виде, но и используем для приготовления салатов в сочетании с луком, чесноком, свежими помидорами, различными травами, приправой и приправами к нашему вкус.Аппетитная замена приевшимся за зиму маринованным, маринованным и консервированным огурцам

Состав

малосольные огурцы — 4-5 шт. Средних

репчатый лук — 1/2 головки, можно использовать зеленый лук

чеснок — 1 зубчик или по вкусу

помидоры свежие, сладкий болгарский перец — по 1 шт. (По желанию)

масло растительное — 1-2 столовые ложки

петрушка или укроп, кинза, базилик — по вкусу

соль, сахар, перец черный молотый, прочие специи — по вкусу

Как нам

1 Нарезать малосольные огурцы кружочками.

2 Порезать лук и зелень, добавить к огурцам.

3 Заправить салат специями и растительным маслом. Если огурцы достаточно соленые, не добавляйте соль.

4 Если хотите разнообразить салат свежими помидорами или сладким болгарским перцем — нарежьте и добавьте 🙂 Вы будете приятно удивлены вкусовым сочетанием слабосоленых огурцов со сладкими свежими помидорами или перцем, или и тем, и другим одновременно.

Помимо указанных ингредиентов, малосольные огурцы в салатах восхитительно сочетаются со свежими огурцами, а также с консервированным зеленым горошком или кукурузой, листьями зеленого салата, которые уместны в любых овощных салатах.

Летний салат с малосольными огурцами рецепт с фото

Предлагаю Вам простой и вкусный салат с малосольным огурцом. Огурцы нужно подготовить заранее.

Итак, для салата вам понадобится несколько небольших помидоров (для яркости салата я использовала разные цвета, можно просто красные или розовые), слабосоленый огурец, свежий огурец, лук, долька чеснока, стол соль, молотый черный перец и подсолнечное масло для заправки салатов или оливковое (нерафинированное масло придаст больше аромата).Давайте начнем.

Берем глубокую салатницу. Мой огурец, отрежь жопу.

Нарежьте огурец произвольно.

Очистить лук и чеснок, промыть под холодной водой. Лук нарезать тонкими полукольцами, а чеснок нарезать дольками или пропустить через пресс.

Помидоры вымыть, обсушить салфеткой. Нарезать наугад кусочками.

Добавить в салатник. Также можно добавить один кусочек болгарского перца.

Овощи посолить по вкусу, добавить черный перец, перемешать, заправить любым растительным маслом. Перемешайте и сразу подавайте.

Не настаивать, иначе овощи стечут.

Приятного аппетита! Салат хранению не подлежит.

Салат из печени и фасоли

Салат из колбасного сыра и моркови

Салат необычный

Салат из отварной скумбрии

Анализ блюда по ингредиентам

Салат Винегрет с малосольными огурцами

Я очень люблю простые и классические блюда, в том числе салаты.Казалось бы, рецепт предельно простой, но ведь из одних и тех же продуктов у каждой хозяйки всегда получаются совершенно разные блюда, это загадка! Что касается салата «Винегрет», то он частый гость на нашем столе, особенно в сезон свежих овощей!

Многие делают винегрет с солеными огурцами, квашеной капустой, селедкой, зеленым горошком, луком и т. Д. Люблю все эти варианты винегрета, но особенно мне нравится салат «Винегрет» из молодых овощей и малосольных огурцов.заправлен ароматным подсолнечным маслом.

Сегодня хочу вас угостить именно этим салатом, попробуйте!

Для приготовления салата «Винегрет» из малосольных огурцов потребуется (на 2 порции):

1 крупная вареная свекла;

1 крупная отварная морковь;

2 средних картофеля, сваренных в мундире;

2 небольших соленых огурца;

1-2 ст. л. нерафинированное подсолнечное масло;

щепотка соли (по желанию).

Очистить свеклу и нарезать мелкими кубиками.

Добавить масло * к измельченной свекле и перемешать.

* — салат можно заправить в самом конце, но мне очень нравится, когда овощи в винегрете не сильно пачкаются от свеклы, а сам салат получается нежно-розовым, для этого нужно добавить масло на этом этапе приготовления салата.

Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками и добавить к свекле.

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, добавить к овощам.

Слегка соленые огурцы процедить, нарезать мелкими кубиками и добавить в салат. Тщательно перемешайте винегрет, при необходимости добавьте масло и / или соль.

Выложите салат Винегрет на сервировочную тарелку и украсьте по своему вкусу. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Салат «Соленые огурцы»

Лето заканчивается … Я люблю август за его мягкую погоду, совсем не палящее солнце и за обилие овощей и фруктов.Правда, глядя на градусник, кажется, что осень уже наступила, но огурцы еще растут.

Этот рецепт очень давно записан в моем блокноте. Фактически, он идет как заготовка для будущего использования.

Раньше на зиму готовила, но потом, видимо, наелась — банки остались, и я перестал ее закрывать. Но летом, в сезон огурцов, я делаю этот салат один или два раза, чтобы «съесть так».

В свежем виде даже вкуснее, чем в приготовлении.

На всякий случай, если захочется на зиму закрыть, напишу полный макет. Если готовить как салат, нужно просто уменьшить количество ингредиентов.

Для салата «Соленые огурцы» вам понадобится:

4 кг огурцов;
— 0,5 кг лука;
— 1,5 головки чеснока;
— 4 ст. л. поваренная соль;
— 6 ст. л. Сахара;
— 100 г 9% уксуса;
— 300 г растительного масла.

Я приготовила салат из 4-х огурцов, что примерно в 8 раз меньше, чем указано в рецепте.Соответственно уменьшила и количество остальных ингредиентов.

Сложность: ниже среднего.

Время приготовления: зависит от количества ингредиентов, но для маринования огурцов точно потребуется 3 часа. Если делать на зиму, это займет около 5 часов.

Если нравится свежий салат, то 3 часа 20 минут.

Огурцы тщательно вымыть, хвосты срезать.

Также нарежьте лук.

Добавьте к огурцам.

Натереть чеснок на крупной терке. У меня было 2 зубчика.

У меня не было готового 9% уксуса, и я разводил 1 столовую ложку эссенции в 8 столовых ложках воды. Я положил примерно 1 столовую ложку разбавленного уксуса на свои 4 огурца.

Заправил салат солью (0,5 ч. Л.), Сахаром (1 ч. Л.) И растительным маслом (2 ст. Л.).

Поставил под гнет в холодильник на 3 часа.

По истечении положенного времени салат готов.

Если делать впрок, то остается салат разложить по банкам, простерилизовать в кипятке 5-10 минут и закатать.

• Советы и уловки Салат из авокадо Авокадо родом из Южной Америки, хотя сейчас они успешно выращиваются во многих странах южной Европы. Этот фрукт, а именно фрукт, а не овощ, как иногда думают, очень питательный и калорийный.Он содержит большое количество витаминов, […]

Охладитесь тремя легкими рецептами огурцов

Когда я росла, салат из огурцов был основой для пикника в моей семье.

Как и большинство «салатов» Среднего Запада, это совсем не салат, за исключением того, что здесь используется овощ.

Ломтики огурцов и лука покрывают уксусом, сахаром и чудо-венчиком.Это ностальгия, но есть вкусные способы съесть огурцы, не требующие использования чудо-хлыста.
Попробуйте одно из моих советов, когда вам надоели соленые огурцы или вам нужна свежая закуска и коктейль.

1. Гренки с огурцами

Однажды утром мне захотелось вкусного завтрака, поэтому я намазал безглютеновые тосты густым греческим йогуртом и посыпал их ломтиками огурца, морской солью и перцем.Свежий, здоровый тост разбудил мои вкусовые рецепторы. Сверху также сбрызните оливковым маслом.
Я разместил тост в Instagram (@msannagrace), и мои друзья очень хотели попробовать завтрак с хрустящими огурцами. Извини, тост с авокадо.

2. Салат из огурцов, помидоров и феты

В Интернете существуют десятки вариантов салата, поэтому я нарезаю все, что есть в холодильнике и на столе. Основная формула — огурцы, помидоры, сыр и винегрет.

Еще люблю добавлять соленые оливки и зелень. Нет сыра фета? Используйте свежую моцареллу или козий сыр.

Домашний винегрет легко сделать с помощью вкусного уксуса (я люблю бальзамический с помидорами), хорошего оливкового масла, соли и перца. Или используйте свой любимый винегрет в бутылках.

Нужен рецепт? Попробуйте Bon Appetit’s: bonappetit.com / recipe / салат из огурцов, помидоров и феты.

3. Огурец Московский мул

Уже фанат мула? Еще лучше с огуречной твёрдой.
На приготовление одного коктейля.

Ice
2 ½ унции водки (попробуйте водку из огурцов Prairie Organic для дополнительных огурцов)
1 ½ унции свежего огуречного сока (очистите огурец и натрите мякоть на терке.Используйте марлю или полотенце из мешка из муки, чтобы выжать сок из тертого огурца.)
¾ унции свежевыжатого сока лайма
унции простой сироп (Смешайте равные части воды и сахара в кастрюле на среднем огне, пока сахар не растворится. Снимите огонь. и храните в банке.)
3 унции имбирного пива (я предпочитаю Fentimans из-за его сильного имбирного вкуса).

1. Добавьте лед в шейкер для коктейлей вместе с водкой, огуречным соком, соком лайма и простым сиропом.Хорошо встряхните.
2. Процедите напиток в стеклянную или медную кружку, наполненную льдом. Сверху добавьте имбирное пиво и несколько ломтиков огурца.
Примечание: коктейль без водки так же освежает.
Источник: brighteyedbaker.com

Салат из огурцов и авокадо с винегретом из маринованного лука

Это блюдо представляет собой забавную смесь контрастных вкусов и текстур — огурец хрустящий, прохладный и яркий, а авокадо мягкий и сливочный с почти маслянистым оттенком.Смелая заправка — ключ к объединению этих двух компонентов, а пикантный профиль винегрета из маринованного лука делает его идеальным дополнением к салату.

Лук быстро замаривают в белом винном уксусе, и вы можете изменить вкус заправки, используя другой тип кислоты, например рисовый винный уксус или свежий сок цитрусовых. Поскольку мы быстро маринаем лук для получения пикантной заправки, соотношение уксуса и масла больше, чем в обычном винегрете (три столовые ложки уксуса на 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима), и это измерение будет работать с любым из упомянутые здесь кислоты.

Я выбрал для заправки красный лук, так как он создает прекрасный контраст по цвету с зелеными ингредиентами, а также привносит нотку пряного тепла. Тонко нарезанный лук лучше всего подходит для быстрого маринования, и я использую либо очень острый нож, либо нож для резки продуктов мандолины, чтобы нарезать тонкие ломтики, как бумага.

Лук следует нарезать как можно более тонкими ломтиками, чтобы ускорить процесс засолки.Сара Населло / Форум

Ломтики лука маринуются в большой миске с уксусом всего 10 минут, по ходу добавляются измельченный чеснок и свежая петрушка. Я ценю нейтральность свежей петрушки для этого блюда, так как она помогает осветлить и усилить основные компоненты, не добавляя в смесь другого аромата. Как и уксус, вы можете заменить петрушку на более смелую приправу, такую ​​как свежая мята или кинза.

Большой английский огурец идеально подходит для этого блюда, но шесть мини-огурцов тоже подойдут. Я нарезаю огурец на полдюймовые кусочки шириной около дюйма и оставляю кожицу для придания цвета и питательности. Этот шаг можно сделать за день заранее, а нарезанный кубиками огурец можно поставить в холодильник, пока не придет время собирать салат.

Авокадо быстро подрумянивается на воздухе, поэтому я жду, чтобы нарезать его кубиками, пока лук не закончит маринование за 10 минут.Я нарезаю авокадо немного больше, чем нарезанный кубиками огурец, и сразу же добавляю их к маринованному луку вместе с нарезанным кубиками огурцом.

Гладкий, сливочный и почти маслянистый по вкусу и текстуре авокадо идеально контрастирует с хрустящими и прохладными нотами огурца. Сара Населло / Форум

В первый раз, когда я приготовил этот салат, я подал его с кусочком жареного лосося, и моей семье очень понравилось это сочетание.Это блюдо также хорошо подойдет в качестве гарнира или в бутерброде с курицей или тунцом, или даже в гамбургере, и я также включил его в другие салаты.

Этот салат из огурцов и авокадо с винегретом из маринованного лука может быть простым в приготовлении, но он всегда дает отличный вкус. Счастливым летом!

Салат из огурцов и авокадо с винегретом из маринованного лука

Количество порций: от 4 до 6

Состав:

3 столовые ложки белого винного уксуса

1/3 стакана тонко нарезанного красного лука (примерно половина мелкого среднего лука)

½ чайной ложки сахара

½ чайной ложки кошерной или морской соли

¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

1 зубчик чеснока, измельченный

¼ чашки свежая петрушка, мелко нарезанная

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 английский огурец, нарезанный кубиками шириной ¼ дюйма (или 6 мини-огурцов)

2 авокадо, нарезанных кубиками шириной ½ дюйма (для предотвращения потемнения , подождите, чтобы нарезать их, пока они не будут готовы добавить в салат)

Винегрет из маринованного лука готовится путем быстрого замаривания красного лука в белом винном уксусе в течение 10 минут с измельченным чесноком, оливковым маслом первого холодного отжима и свежей петрушкой.Сара Населло / Форум

Указания:

В большую миску добавьте уксус, лук, сахар, соль и перец; бросить, чтобы совместить. Добавьте чеснок, петрушку и оливковое масло и хорошо перемешайте. Дайте смеси постоять при комнатной температуре на 10 минут, затем снова перемешайте через 5 минут.

Нарезать авокадо кубиками и добавить их в салат вместе с нарезанным кубиками огурцом, осторожно перемешивая, чтобы покрыть им покрытие.Попробуйте и по желанию добавьте еще соли и перца. Подавать сразу как гарнир или начинку с рыбой, курицей и бутербродами, или как основное блюдо с лососем, тунцом или куриной смесью.

Хранение: этим салатом лучше всего наслаждаться сразу после его приготовления, но можно хранится в герметичной таре до 3 суток.

Салат из огурцов и авокадо Сары — идеальный гарнир к жареной рыбе и мясу, а также хорошо сочетается с бутербродами и гамбургерами.Сара Населло / Форум

На этой неделе в …

Рецепты можно найти в статье на InForum.com.

«Дом с потерянным итальянцем» — это еженедельная колонка Сары Населло, в которой представлены рецепты ее мужа Тони Населло. Пара владеет Sarello’s в Мурхеде и живет в Фарго со своим сыном Джованни. Читатели могут связаться с ними по адресу sarahnasello @ gmail.com.

советов по жизни с заболеванием периферических артерий ног (ЗПА)

Вы все еще можете вести полноценный активный образ жизни с заболеванием периферических артерий, или ЗПА.

Состояние возникает, когда в артериях накапливается бляшка. Из-за этого вашим рукам, ногам, голове и органам становится труднее получать достаточное количество крови.

Хотя это серьезно и иногда может быть болезненно, есть много способов замедлить его. Имея разные варианты выбора в повседневной жизни, вы даже сможете обратить симптомы вспять и избежать операции.Начните с этих советов по упражнениям, уходу за ногами, правильному питанию и многому другому.

1. Прогулка и отдых

Из-за боли вы можете сокращать активность. Но вам нужно тренироваться, когда у вас есть ПАД. Это полезно практически для всех, кто страдает этим заболеванием.

Но как вы тренируетесь, если больно? Есть способы тренироваться и контролировать боль.

Прежде всего, прислушайтесь к своему телу и научитесь делать паузу. Если во время прогулки вас беспокоят ноги, сделайте перерыв.Подождите, пока боль утихнет, и начните снова. Отдыхая, а затем начиная заново, вы укрепляете свое тело. Начните медленно, но не сдавайтесь.

Разминка до и после прогулки. Постарайтесь выбрать маршрут, который будет держать вас близко к дому, чтобы вы могли быстро вернуться в случае необходимости.

Возможно, вам придется начинать медленно, но чем больше вы идете, тем дальше вы сможете пройти. И чем больше вы двигаетесь, тем лучше для вас.

Ваш врач может также помочь вам перейти в обычный распорядок и работать с тем объемом активности, который вам нужен.Они знают, что с PAD нелегко передвигаться. Они также могут предложить вам лекарство, которое помогает увеличить приток крови к ногам и уменьшить боль. Это может облегчить упражнения.

2. Найдите правильные упражнения

Поговорите со своим врачом о том, какие упражнения лучше всего подходят для вас. Они могут предложить планы упражнений, которые, как было доказано, помогают обуздать симптомы ЗПА. Постарайтесь заниматься физическими упражнениями по 30 минут несколько раз в неделю после приема.

Выбирайте упражнения, которые вам нравятся, и вы всегда будете их выполнять.Скучно гулять? Возможно, вам удастся найти бассейн или покататься на велосипеде. Возможно, фитнес-класс или йога — это ваша скорость.

Вы можете попросить друга или двух поупражняться с вами. Это часто делает его более интересным, и вы можете держать друг друга на правильном пути. Если вы можете себе это позволить, личный тренер поможет вам сосредоточиться на ваших целях.

Тренировка не просто уменьшает симптомы ЗПА. Это также помогает снизить кровяное давление и уровень «плохого» холестерина. И это полезно для вашего сердца и практически для каждой части вашего тела.

3. Позаботьтесь о своих ступнях и ногах

Люди чаще всего ощущают ПАД в ногах, особенно в икрах или бедрах. Когда кровь не может течь свободно, вы можете чувствовать боль или онемение. У вас больше шансов заболеть, когда вы ходите или занимаетесь какой-либо деятельностью, потому что именно тогда вашим мышцам нужно больше крови.

Носите подходящую вам обувь. Вы хотите, чтобы при ходьбе было максимально комфортно. Лучше отказаться от компрессионных носков. Они не помогают при ЗПА и могут причинить больше вреда.Если вы носите их, чтобы предотвратить отек или образование тромбов, посоветуйтесь со своим врачом, чтобы узнать, подходят ли они по-прежнему.

Ежедневно проверяйте свои ступни и пальцы ног на предмет язв, трещин или чего-либо еще, что выглядит неправильно. Язвы могут плохо зажить. Ищите даже незначительные проблемы, такие как царапины, волдыри, небольшие порезы или вросшие ногти. Если вы не видите своих ног, воспользуйтесь зеркалом или попросите помощи у члена семьи.

Если вы видите неровности или толстые твердые участки кожи, это могут быть бурситы, натоптыши или мозоли.Возможно, вам придется лечить их у педиатра, называемого ортопедом.

Когда кровь не может свободно стекать по ногам и ступням, вероятность заражения повышается. Так что крошечная язва может стать более серьезной проблемой. Если вы видите на своих ногах что-то неправильное, поговорите со своим врачом.

Если вы будете поддерживать ноги в хорошей форме, у вас будет больше шансов придерживаться упражнений и меньше шансов получить инфекцию, которая может вызвать серьезные проблемы.

Мойте ноги каждый день и сушите их.Используйте теплую воду, а не горячую. Не позволяйте им впитываться слишком долго, потому что ваша кожа может высохнуть. Шевелите пальцами ног несколько раз в день, чтобы поддерживать кровоток.

Держите ногти на ногах подстриженными. Если они мягче, их можно обрезать после купания. Вы также можете использовать пилочку для ногтей.

Используйте лосьон или крем, чтобы ноги не пересыхали. Вы можете делать это сколько угодно часто в течение дня. Не наносите лосьон между пальцами ног, на раны или порезы.

Спросите своего врача о других идеях, как поддерживать ступни и ноги в идеальной форме.

4. Сохраняйте тепло

Старайтесь как можно больше избегать холода. В середине зимы подумайте, сможете ли вы найти место для тренировок в помещении.

Если вам приходится находиться на улице в мороз, одевайтесь многослойно и надевайте толстые сухие носки. Старайтесь не позволять погоде мешать вам вести активный образ жизни.

5. Бросить курить

Курение ухудшает ваше состояние, потому что из-за него артерии затрудняют перенос крови. Когда вы останавливаетесь, вы делаете очень важный шаг в управлении своим состоянием.Курение также может повысить вероятность сердечного приступа или инсульта.

6. Избегайте некоторых лекарств от простуды

Некоторые безрецептурные бренды содержат лекарство под названием псевдоэфедрин. Хотя он может принести облегчение во время вспышки простуды или аллергии, он имеет побочные эффекты. Препарат сужает кровеносные сосуды, что может ухудшить симптомы ЗПА.

Проверьте этикетку или спросите своего фармацевта.

7. Хорошо питайтесь

Как никогда важно держать под контролем свой вес и уровень холестерина.Полезно соблюдать диету, полезную для вашего сердца, с большим количеством фруктов, овощей, цельнозерновых, бобовых, постного мяса и растительных масел, таких как оливковое масло.

Возможно, вам придется сократить потребление соли, сахара, алкоголя и насыщенных жиров, которые часто встречаются в продуктах животного происхождения. Это означает меньше говядины, свинины, птицы с кожей и молочных продуктов из цельного или 2% -ного молока.

Вам также следует избегать кокосового или пальмового масла, а также искусственных трансжиров. Чтобы избежать трансжиров, ищите ингредиенты с надписью «частично гидрогенизированные».

Сначала вы можете внутренне застонать и подумать о том, от чего вам следует отказаться. Но много вкусных блюд останется в вашем списке — и это шанс, возможно, приобрести новые кулинарные навыки. Возможно, вы захотите присоединиться к кулинарному классу, особенно для людей, которые учатся таким же новым привычкам.

Спросите своего врача или диетолога о том, как можно сделать продукты, которые они хотят, чтобы вы едите лучше, на вкус.

Слышали ли вы о средиземноморской диете? Он полезен для вас, и в нем есть много вещей, которые многие люди считают вкусными: оливковое масло, рыба и другие морепродукты, орехи, бобы, помидоры, огурцы и другие овощи.

Вы также можете прочитать советы по заказу в ресторанах.

Лучшая диета может снизить кровяное давление и повысить уровень холестерина.

8. Решайте другие проблемы со здоровьем

Высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина и диабет могут усугубить ЗПА, если вы не будете их контролировать. Работайте со своим врачом, чтобы следить за этими проблемами.

9. Принимайте лекарства по рецепту и не отставайте от назначенного времени приема.

В некоторых случаях изменения образа жизни недостаточно.Вам могут понадобиться лекарства для:

Убедитесь, что вы обратитесь к врачу, когда он попросит вас вернуться для последующего наблюдения. Возьмите с собой все прописанные лекарства.

Иногда люди с серьезными заболеваниями начинают испытывать беспокойство или депрессию по этому поводу. Если это произойдет с вами, попросите своего врача порекомендовать консультанта или группу поддержки.

Также сообщите врачу о любой боли, которую вы испытываете, особенно если она мешает вам тренироваться. У них может быть больше идей, как уменьшить боль — например, массаж, чтобы вы могли снова почувствовать себя лучше.

Брайан Минтер: Сбор урожая в наших садах на День благодарения

Ссылки на тропу из хлебных крошек

1. Жизнь
2. Садоводство

Несмотря на то, что у нас довольно обильное количество осадков, поздний картофель теперь должен быть идеального размера, полон вкуса и готов к копанию .

Автор статьи:

Брайан Минтер Гале д’Эйзин с их бородавками, похожими на арахис, имеют очень высокое содержание сахара при созревании и делают отличные пироги. Фото Minter Country Garden / PNG

Отзывы и рекомендации объективны, продукты отбираются независимо.Postmedia может получать партнерскую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этой странице.

Содержание статьи

Одна из величайших радостей садоводства, особенно в это время года, — это сбор большого количества продуктов. Это выходные в честь Дня Благодарения, и нет лучшего времени, чем сейчас, чтобы отпраздновать изобилие наших огородов, собирая, собирая, нарезая, готовя и смакуя продукты собственного производства.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Несмотря на довольно обильное количество осадков, поздний картофель, такой как Рассет, Бербанк и Юкон Голд, теперь должен быть идеального размера, полон вкуса и готов к копанию. Сладкий картофель тоже должен быть готов. Помните: их нужно хранить в вертикальном положении в картонной коробке для яиц при температуре около 60 F, чтобы крахмал успел превратиться в сахар.

Для салатов лучше всего подходят последние урожаи ромен, баттерранч и красочные красные сорта, такие как листовой салат Ред Экспресс.Даже салат с нечетной кочаной может быть доступен. Последние огурцы только заканчиваются, и да, хотя большинство поздних помидоров зеленые, как трава, некоторые вкусные помидоры черри могут остаться. В наших садах с травами обязательно есть петрушка, шалфей, розмарин, тимьян, чеснок и, возможно, немного кинзы для придания вкуса нашим блюдам на День Благодарения.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

У нас по-прежнему будет много вариантов основных овощей.Хрустящую морковь, особенно красочную смесь Rainbow, можно вытянуть, и можно собрать вкусную брокколи, особенно крошечные головки брокколини. Зеленая и красная капуста и белая, пурпурная или цветная капуста чеддер готовы добавить цвет и аромат любому праздничному блюду.

Хотя брюссельская капуста, традиционный фаворит на День Благодарения, и репа выиграют от хорошей заморозки, чтобы усилить их аромат, они все же могут внести свой собственный уникальный вкус.

Смесь моркови «Радуга» станет ярким дополнением к ужину на День Благодарения.Фото Minter Country Garden / PNG

Свекла придает насыщенный цвет и восхитительный вкус любому блюду, и ее можно проводить в саду большую часть зимы. Цилиндрическая свекла действительно лучшая в целом. У вас также может быть золотая свекла, которая великолепно выглядит и имеет потрясающий вкус, растущую в вашем саду. Вам особенно повезло, если вы выращиваете свеклу семейной реликвии Чиоджа с ее впечатляющим красно-белым рисунком или яркую кроваво-красную бычью кровь, также являющуюся семейной реликвией. Эти две особые свеклы действительно раскрасят ваше меню на День Благодарения.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Летние кабачки, такие как кабачки и гребешок, не такие мягкие и податливые, как в начале сезона, но они все еще растут во многих садах и станут прекрасным дополнением к любому обеду на День Благодарения.

Если вы действительно хотите произвести впечатление на гостей за столом, надеюсь, у вас есть овощные спагетти из тыквы.Его уникальная мякоть очень похожа на пряди спагетти, а когда она запечена и покрыта томатным соусом, она отлично подойдет в качестве блюда-сюрприза.

Какие бы настоящие зимние тыквы вы ни выращивали, они действительно принесут незабываемые впечатления. И картофельное пюре, чистый белый желудевой кабачок, и разноцветный сорт Festival, обладают прекрасным вкусом. Овальные сорта Butternut и Buttercup — это более мелкие, размером с порцию. Возможно, вы вырастили некоторые из более мелких Delicatas, например Sweet Dumpling, и они тоже должны быть готовы к сбору урожая.Гигантские хаббарды ароматные и хорошо хранятся, но могут быть слишком большими для небольших семей. Хаббард Baby Blue по-прежнему обладает богатым вкусом, но в меньшем размере.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание товара

Клюква идеально подходит для украшения блюд на День Благодарения и для приготовления вкусного соуса. Фото Минтера Country Garden / PNG

Лук уже должен был быть поднят и сохранен.Лук Walla Walla — самый популярный сорт, но он плохо хранится. Гигантский лук келсе держится намного лучше и обладает прекрасным вкусом. Красный лук тоже хорошо хранится, и он отлично подходит для заправки салатов и бутербродов. Старый сладкий испанский лук «Риверсайд» — один из лучших хранителей, и он по-прежнему пригоден для наших рождественских блюд. Белый лук и лук-порей должны оставаться в земле и оставаться там большую часть зимы. При необходимости добавьте немного, чтобы приправить супы и соусы.

Чеснок — самый ароматный лук из всех. Надеюсь, вы собрали луковицы в июле, а теперь они высушены и готовы добавить свой уникальный вкус к вашим блюдам на День Благодарения.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание артикула

Если вам нужно немного приправы для некоторых видов мяса, можно легко выкопать корни многолетнего хрена и подать немного тепла. Топинамбур с их великолепным ореховым вкусом может превратить обычный суп в изысканное блюдо.

Возможно, на ваших почвопокровных территориях растет свежая клюква. Они отлично подойдут для украшения тарелок. Ло-Хаггер — мой любимый сорт, а из его ягод получается восхитительный кисло-сладкий клюквенный соус. Сейчас они действительно кислые на вкус, но после пары хороших заморозков они станут сладкими, и их неплохо есть в свежем виде.

Использование трав — простой и вкусный способ добавить аромат к любому праздничному обеду. Фото Minter Country Garden / PNG

Если у вас есть несколько вакциниумов, например брусника, их плоды также являются прекрасным съедобным гарниром, как и почвопокровное растение со вкусом мяты Gaultheria procumbens.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Что предлагает ваш сад в плане десертов? Что ж, традиционный тыквенный пирог по-прежнему сложно превзойти. Сахарные тыквы меньшего размера — настоящие оригинальные тыквы для пирогов, но подойдут и большинство их разновидностей.

Если вы решили попробовать новую тыквенную выпечку и выращивали Galeux d ’Eysines или японскую семейную реликвию Futtsu Black, вы можете рассмотреть их как отличную альтернативу той роли, которую тыква сыграла в выпечке десертов и хлеба.

Пожалуй, яблочный десерт будет оценен по достоинству. Яблоки поздней осенью должны быть оценены по размеру, полны вкуса и готовы к сбору. Независимо от того, живете ли вы в более сухих внутренних районах, где лучше всего растут сорта Амброзия, Ханикрисп и Джонаголд, или в прибрежных районах, где хорошо себя чувствуют Либерти, Гала и Кокс Апельсиновый пиппин, яблоки прекрасно едят в свежем виде или в пирогах и салатах. Поздние груши, такие как Bosc, теперь должны быть сладкими и вкусными в свежем виде или в десертах.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Мы перестали выращивать орехи в своих садах, и это очень досадно. Новые устойчивые к болезням фундук, такие как Jefferson, Theta, Sacajawea и Wepster, дают орехи, которые можно употреблять в свежем виде или в выпечке. Если вы хотите, чтобы орехи использовались в будущем на День Благодарения, посадите два разных сорта орехов (для опыления), и в течение трех лет вы будете наслаждаться орехами из собственного сада.

Многие садоводы, особенно сегодняшние замечательные молодые, часто не осознают, что многие пищевые растения продлевают время сбора урожая до осени и зимы.Посадка стратегической череды культур может дать много урожая для праздничных и рождественских обедов. Гордость, радость и чувство выполненного долга при подаче собственной свежей еды — еще одна причина для искренней благодарности, и что-то большее из нас должно иметь возможность испытать.

Поделитесь этой статьей в своей социальной сети

Реклама

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Подпишитесь, чтобы получать ежедневные заголовки новостей от Vancouver Sun, подразделения Postmedia Network Inc.

Нажимая на кнопку подписки, вы соглашаетесь на получение вышеуказанного информационного бюллетеня от Postmedia Network Inc. Вы можете отказаться от подписки в любое время, щелкнув ссылку для отказа от подписки внизу наших электронных писем. Postmedia Network Inc. | 365 Bloor Street East, Торонто, Онтарио, M4W 3L4 | 416-383-2300

Спасибо за регистрацию!

Приветственное письмо уже готово. Если вы его не видите, проверьте папку нежелательной почты.

Следующий выпуск Vancouver Sun Headline News скоро будет в вашем почтовом ящике.

Комментарии

Postmedia стремится поддерживать живой, но гражданский форум для обсуждения и поощрять всех читателей делиться своим мнением о наших статьях. На модерацию комментариев может потребоваться до часа, прежде чем они появятся на сайте. Мы просим вас, чтобы ваши комментарии были актуальными и уважительными. Мы включили уведомления по электронной почте — теперь вы получите электронное письмо, если получите ответ на свой комментарий, есть обновление в цепочке комментариев, на которую вы подписаны, или если пользователь, на которого вы подписаны, комментарии.Посетите наши Принципы сообщества для получения дополнительной информации и подробностей о том, как изменить настройки электронной почты.

Чеснок — суперзвезда ингредиентов

Фермерские рынки округа Боулдер

Какой была бы жизнь без чеснока? Общая картина: без песто, без чесночного наана, безвкусной пиццы, маринары без пика, карри, в котором не хватает того пунша, который вы любите.

Чеснок — суперзвезда. Согласно нашим знаниям, он отпугивает вампиров. (Мы еще не проверяли это, но мы этому верим.) Местный чеснок очень вкусный и продается на рынках. Сейчас идеальное время для покупки чеснока на его пике, чтобы приготовить ваши любимые блюда с чесноком или смешать партию песто на конец года. Чеснок может храниться в неочищенном виде до 6 месяцев в сухом, прохладном, вентилируемом и темном месте — например, в кладовой.

Разница между вкусом свежего местного чеснока и покупного чеснока похожа на сравнение персика Palisade с персиком из продуктового магазина: даже нельзя сравнить вкус.Местный чеснок добавит изюминку любому блюду, которое вы готовите.

Как фермерский рынок только для производителей, мы рады предложить на рынке чеснок, выращенный в Колорадо. По данным Министерства сельского хозяйства США, только 53 процента фермерских рынков в стране запрещают продавцам сдавать свои площади в субаренду другим фермерам, часто включая нелокальных фермеров. Как рыночная организация только для производителей, мы рады сообщить, что вы покупаете прямо из источника — в данном случае: из источника чеснока.

Наш тайский салат с креветками привлекает внимание к чесноку. Сделайте это настолько острым, насколько хотите. Откажитесь от перца, если не любите специи. Добавьте еще огурца, если хотите больше прохлады и хрустящей корочки. Если вы сохраняете помидоры для чего-то другого, в них нет необходимости. Просто считайте, что это простой и вкусный салат в качестве основного блюда с невероятно маринованными креветками на вершине.

Закажите местный чеснок в пикапе у обочины на этой неделе или заберите его на рынке в эти выходные. Период заказов Boulder and Lafayette открывается по воскресеньям и закрывается в 1 час.м. По вторникам — по средам в Боулдере и по четвергам в Лафайетте. Прием заказов в Лонгмонт и Денвер открывается по вторникам и закрывается в полдень по четвергам по воскресеньям.

Не могу поднять? Получите это доставлено! Мы предлагаем доставку по всему метро Денвера, проверьте свой почтовый индекс на bcfm.org. Закажите до полудня четверга с доставкой в ​​понедельник утром.

Тайский салат с креветками

• Для салата:
• 2 столовые ложки устричного соуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 6 зубчиков чеснока, измельченных или по вкусу
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1 небольшой измельченный перец халапеньо (по желанию)
• 15 креветка крупная; обработано и очищено
• Для обслуживания:
• Салат-латук, огурцы, помидоры, нарезанный болгарский перец
• Направление:
• Смешайте все ингредиенты салата и оставьте мариноваться не менее 15 минут.
• Жаркое, помешивая, в маринаде, пока креветки полностью не приготовятся.
• Приготовьте салатные тарелки с листьями салата, огурцами, помидорами и нарезанным болгарским перцем.
• Поместите приготовленные креветки на каждую тарелку, затем полейте приготовленным маринадом каждый салат.

Если вы сделаете этот рецепт, покажите нам свои фотографии! Мы в Instagram на @BCFM.

На рынке на этой неделе

Чеснок, морковь, яблоки, груши, сливы, дыня, арбуз, редис, медвяная роса, тацой, брокколи, баклажаны, капуста, тыква, кабачки, кабачки, перец поблано, сладкий перец, сельдерей, перец шишито, смешанный острый и пряный перец, репа, шпинат, сельдерей, стручковая фасоль, савойская капуста, руккола, фенхель, свекла, сладкий перец, бок-чой, огурцы, грибы, картофель, помидоры черри, белый и желтый лук, лук в пучках, лук-шалот, семейные помидоры, Итальянская петрушка и многое другое!

Информация о фермерских рынках

Longmont: 8 а.м. до 13:00 Суббота, 9595 Nelson Road

Боулдер: с 8:00 до 14:00 По субботам, 13-я улица между Каньон-Бульвар и Арапахо-авеню

Union Station: с 9:00 до 13:00 Суббота, 1701 Wynkoop St, Денвер

Texas Crop and Weather Report 5 октября 2021 г.

Окружные репортеры AgriLife Extension составили следующие сводки:

CENTRAL
Достаточное количество осадков было получено во время нескольких ливней в течение нескольких дней.Состояние верхнего слоя почвы значительно улучшилось. Осадки были первыми хорошими осадками с августа. В некоторых местах было более 6 дюймов дождя, а в других — около 0,5 дюйма. Овес, выращенный в сухом виде, принесет наибольшую пользу и, скорее всего, скоро появится. Производители высказывали опасения по поводу появления совок, появляющихся вместе с осенними кормовыми культурами. Оставшийся хлопок, вероятно, понесет некоторую потерю качества, однако на полях осталось немного урожая. Более сухая и немного прохладная погода должна позволить собрать оставшийся урожай хлопка.Оставшиеся акры овса и посевы озимой пшеницы, вероятно, последуют. Запасы прудов были низкими. Поголовье оставалось в хорошем состоянии, некоторые производители уже кормили сеном.

РОЛИКОВЫЕ РАВНИНЫ
Условия были очень сухими, с небольшими ливнями в конце недели. По прогнозу, еще дождь. Влага должна способствовать прорастанию озимой пшеницы, и после дождей было засеяно больше площадей под пшеницей. Некоторые производители выращивали засушливые растения в надежде на выпадение дождя. Округ Клэй сообщил, что выпало до 2 дюймов крайне необходимых осадков.Из-за очень засушливых условий было выполнено очень мало сельскохозяйственных работ. Орошаемый хлопок выглядел хорошо в большинстве мест, но некоторые участки засушливых земель выглядели плохо. Округ Диккенс сообщил, что небольшие разрозненные дожди должны помочь уборке урожая хлопка. Кузнечики были активными, а условия пастбищ ухудшались. Увеличение прикорма скота. Крупный рогатый скот выглядел хорошо, но прирост телят немного замедлился.

ПРИБРЕЖНОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ
В течение недели в этом районе был очень необходимый дождь, что улучшило уровень влажности почвы.Общее количество осадков было от 2-4,5 дюймов. Полевые работы велись до тех пор, пока их не остановил дождь. Уборка хлопка продолжалась, но была завершена во многих графствах, и хлопкоочистительные заводы были очень загружены. Осадки должны принести пользу пастбищам, предстоящей обработке почвы и уничтожению стерни. Ратун риса уходил. Начались озимые пастбища. Ожидалось, что скоро появятся совки. Ранние сезонные орехи пекан, такие как пауни, скоро должны быть готовы к сбору урожая. Поголовье было в хорошем состоянии, а цены на аукционе были выше.

ВОСТОК
Нет отчета.

ЮЖНАЯ РАВНИНА
Район получил умеренные ливневые дожди. По всему району открывались хлопковые коробочки. Фермеры ожидали, что через несколько недель начнут дефолиацию хлопка без значительного замораживания. Нарезка кукурузы и сорго шла полным ходом. Урожай тыквы в округе Флойд все еще был успешным. Скот был в хорошем состоянии.

PANHANDLE
Теплые и очень сухие условия продолжались. Почти все округа сообщили о недостаточном увлажнении почвы.Урожай кукурузы и сорго продолжался высокими темпами. Развитие хлопка было хорошим, и ожидалось, что качество волокна будет хорошим из-за теплых и засушливых условий. Посев пшеницы продолжился, несмотря на засушливые почвы. Осадки понадобятся для улучшения всхожести пшеницы. Производители орошаемой пшеницы поливали свои поля. Пастбища и пастбища переходили в состояние покоя из-за засухи. Осенний и зимний выпас скоро будут в ограниченном количестве, без осадков.

СЕВЕР
Влажность почвы оставалась очень низкой для некоторых округов и адекватной для других округов.Количество осадков варьировалось по всему району. Утренняя температура была ниже, с дневными максимумами в диапазоне от 80-х до низких 90-х годов. Более низкие температуры и более сухие условия замедляли рост травы. Фермеры начали сажать пастбищную пшеницу. Поголовье было в хорошем состоянии. Удобрения, семена пшеницы и некоторые гербициды было труднее достать, и они требовали более высоких цен.

ДАЛЬНЕЙШИЙ ЗАПАД
По сообщениям, во многих округах были более прохладные условия, при этом минимумы опускались до 40 градусов на возвышенностях и до 50 градусов в более низких областях.Дневные максимумы, хотя в некоторые дни были прохладнее, в большинстве дней все же доходили до минимума-90. В некоторых частях района выпал дождь со следами до 1,5 дюймов. Орошение хлопка, орехов пекан и всех других сельскохозяйственных культур подходило к концу. Округ № 1 по улучшению водоснабжения округа Эль-Пасо вводил сточные воды в систему и, вероятно, продолжит это делать до конца месяца. Хлопок выглядел хорошо, и ливневые дожди приносили пользу полям. Души также пошли на пользу некоторым фермерам, выращивающим орехи пекан, а некоторые готовили полы в садах для сбора урожая.Пекан уже начали собирать в восточных частях района. Фермеры, выращивающие люцерну, могут провести последнюю стрижку, прежде чем поля перейдут в состояние покоя. Собирали урожай тыкв. Также начала поступать кукуруза. Производители продолжали кормить диких животных и домашний скот. Производители крупного рогатого скота меняли стада на пастбищах и пастбищах.

WEST CENTRAL
Дождь, который так необходим, помог озеленению пастбищ. Некоторые производители сажали пшеницу и овес и надеялись получить достаточно хороших дождей для прорастания семян.На других полях подготовка поля продолжалась для посева мелких зерновых культур после того, как дождь обеспечил влагу. Урожай орехов пекан улучшился. На хлопковых полях начали появляться открытые коробочки, а некоторые поля были обработаны вспомогательными средствами для уборки урожая.

ЮГО-ВОСТОК
Уровень влажности почвы был очень низким до избыточного. На прошлой неделе в округе Сан-Хасинто прошли проливные дожди, в результате чего поля стали грязными. В округе Джефферсон осталось немного риса для основных культур, но большая часть риса была либо органической, либо риса поздней пересадки.В этом году было выращено небольшое количество риса. Производители пытались провести заключительную стрижку сена и посадить корма в прохладное время года. Домашние садоводы обрабатывали осенние садовые насаждения, которые выглядели продуктивными. Оценки пастбищных угодий и пастбищ были от очень плохих до отличных, причем чаще всего были хорошие.

ЮГО-ЗАПАД
Сильные дожди прошли на большей части территории района. В некоторых районах выпало до 5 дюймов осадков, сообщается о стоках. Пастбища и пастбища улучшались там, где поступала влага.Была собрана большая часть хлопка, и уборка кукурузы была почти завершена. Начались озимые пастбища и посевы пшеницы, которые должны собирать влагу в последнее время. Начался осенний отел и окот. Поголовье было в удовлетворительном или хорошем состоянии, а рынки были стабильными. Животный мир был в хорошем состоянии. Начинался сезон охоты с луком, и популяциям оленей помогали подкормки.

ЮГ
В большинстве районов отмечалась мягкая погода и достаточная влажность почвы, а в некоторых районах отмечалась низкая влажность.Сообщалось о небольшом количестве дождевых осадков. В округе Джим Уэллс выпало до 1,5 дюймов дождя, в то время как в округах Идальго и Макмаллен выпало более 3 дюймов осадков. В районах вокруг Браунсвилла сообщалось о наводнении после 10 дюймов осадков. Урожай хлопка и арахиса рос, но некоторые из них были замедлены из-за дождей. На некоторых участках был завершен сбор хлопка. Джины были заняты и набиты тюками и модулями. Сажали озимые овощи, некоторые поля зарождались и росли. Также были активны посевы пшеницы и овса.Состояние пастбищ и пастбищных угодий продолжало ухудшаться в некоторых областях, но другие области сообщили о более зеленых условиях. Увеличение прикорма скота. Большинство полей пропашных культур готовилось к зиме. Производители измельчали ​​и дисковали поля хлопка и сорго. Производители поливали сахарный тростник до того, как пошли проливные дожди. Уцелевшие цитрусовые деревья продолжали восстанавливать после февральских заморозков. Сезон сена подходил к концу, и тюки за круглые тюки стоили 50-65 долларов. На некоторых сенокосах было получено по три укоса.Цены на скот оставались стабильными. Для выпаса высаживались мелкие зерна. Кактусовые тунцы были еще спелыми и служили пищей для диких животных и крупного рогатого скота.

No related posts.