Салаты на зиму необычные: 24 рецепта заготовок » Сусеки

0 Comments

Содержание

Необычные рецепты салатов консервация на зиму. Салаты на зиму: рецепты с фото

Наши мамы помнят консервированные салаты из Болгарии, которые были страшным дефицитом и продавались по большим праздникам. Но наши люди на выдумку горазды: хозяйки умудрялись не только повторить рецепты из заветных баночек, но и выдумывали нечто своё, особенное. За последние 25 лет бум на консервированные салаты поутих, ведь в любом супермаркете можно купить всё, что только душа пожелает. Но разве может сравниться магазинное лечо с баночкой домашнего перчика с дачного огорода?

Если слово «стерилизация» у вас ассоциируется не с котами, а со стеклянными банками, если перспектива провести остаток лета в духоте кухни вас не пугает, если зимой ваш стол ломится от различных консервированных изысков, то, возможно, наша статья будет вам полезна.

Консервированные салаты подразделяются на томатные, капустные, салаты из свёклы, баклажанов, огурцов или перца и ассорти, и почти одинаковы по способу приготовления, разве что количество компонентов различается да названия радуют. Вот, к примеру, салат

«Шикарок» .

Ингредиенты:
1 кг лука,
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 стручок горького перца,
1 дес.л. молотого перца,
300 г чеснока,
по пучку зелени петрушки и укропа,
1 стак. растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Масло прокалить, выложить в него нарезанный лук и жарить его до золотистого цвета. Затем положить нарезанные помидоры, потушить с луком 45 минут. Добавить нарезанный на кусочки болгарский перец, тушить 15 минут, всыпать молотый перец, стручок горького перца, нарезанную зелень и тушить ещё 5 минут. Чеснок измельчить, добавить в массу, немного проварить, посолить и разлить кипящим в стерилизованные банки. Закатать.

«Татарская песня»

Ингредиенты:
4-5 кг баклажан,
2 головки чеснока,
2 головки лука,
2 моркови,
2 яблока,
2 шт. красного сладкого перца,
Соус:
2 л томатного сока,
2 стак. растительного масла,
1 ст. 9% уксуса,
1 стак. растительного масла,
½ стак. соли.

Приготовление:
Размешать продукты для соуса, добавить в него измельчённые чеснок, лук, морковь, яблоки, сладкий перец и довести до кипения. Добавить нарезанные небольшими кубиками баклажаны, проварить 45 минут. Готовую «песню» разложить по стерилизованным банкам и закатать.

«Парамониха»

Ингредиенты:


1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
2 кг помидоров,
300 г растительного масла,
300 г сахара,
100 г 9% уксуса,
2 ст.л. соли.

Приготовление:
Перец нарезать соломкой, лук — кольцами, помидоры — дольками, морковь натереть на крупной тёрке. Перемешать продукты с маслом, сахаром, уксусом и солью. Кипятить 15-20 минут, разложить в стерилизованные банки, закатать.

Салат по-болгарски «Тот самый салат»

Ингредиенты:
3,5 кг сладкого перца,
4 кг зелёных помидоров,
2,5 кг лука,
300 г зелени петрушки или сельдерея,
150 г соли,
150 г сахара,
100-120 г 9% уксуса,

30 молотого чёрного перца.

Приготовление:
Перец помыть, 1-2 минуты бланшировать в кипятке, остудить в проточной холодной воде, нарезать полосками шириной 5-8 мм. Помидоры вымыть, нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. Лук нарезать кольцами толщиной 3-5 мм, зелень измельчить. Всё смешать в тазу, заправить солью, сахаром, молотым перцем и уксусом, хорошо перемешать. Плотно уложить по стерилизованным банкам и стерилизовать в кипящей воде 20 минут (литровые банки). Закатать.

С разноцветным перцем смотрятся очень нарядно.

«Радужное ассорти»

Ингредиенты:
2 кг небольших огурцов,
2 кг помидоров,
1 кг разноцветного болгарского перца,

1 кг кабачков,
1 кг патиссонов,
лавровый лист, чёрный перец горошком,
зелень укропа, сельдерея, петрушки,
Для маринада:
1,3 л воды,
4 ст.л. лимонной кислоты.

Приготовление:
На дно каждой банки положить зелень, 2-3 лавровых листа, 5 горошин чёрного перца, затем слоями выложить нарезанные овощи (огурцы — патиссоны — перец — кабачки — помидоры), прослаивая каждый слой зеленью. Вскипятить маринад, остудить до 60ºС, залить овощи, не доливая до верха 3-4 см, но так, чтобы овощи были покрыты маринадом. Пастеризовать банки (3-литровые) в течение 25 минут, закатать и охладить.

Салат по-чешски

Ингредиенты:
2-3 кг сладкого перца,

1 крупный корень сельдерея,
15 мелких луковиц,
5 горошин чёрного перца,
5 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян горчицы,
1 ч.л. уксусной эссенции,
Маринад:
1 л воды,
200 мл 9% уксуса,
25 г сахара,
10-15 г соли.

Приготовление:
Перец очистить, нарезать полосками. Сельдерей очистить, нарезать полосками шириной 10 мм и отварить до размягчения. Уложить овощи в банки вместе с пряностями, залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде (литровые — 30 минут, 2-3-литровые — 50 минут). Закатать.

Салат «Слоёный»

Ингредиенты:
жёлтый перец,
огурцы,
красные помидоры с плотной мякотью,
репчатый лук — в произвольных комбинациях, по вкусу.

Для маринада:
3 л воды,
3 ст.л. соли,
9 ст.л. сахара,
300 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовить 7 литровых банок, вымыть с мылом и простерилизовать. Лук нарезать полукольцами, жёлтый мясистый перец — полосками, огурцы — кружочками, помидоры — дольками. Уложить в банки слоями (лук — перец — огурцы — помидоры), слегка уплотняя рукой. Подготовить маринад: вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар, снять с огня, добавить уксус и залить овощи. Стерилизовать 7 минут, закатать, укутать на 8-10 часов.

Салат «Красивый»

Ингредиенты:
розовые и зелёные мелкие помидоры,
мелкие огурцы,

цветная капута,
стручковая фасоль,
лук репчатый мелкий,
морковь,
разноцветный перец,
чеснок — в произвольных комбинациях.

Маринад:
1 л воды,
1,5 ст.л. соли,
1,5 ст.л. сахара,
6 горошин душистого перца,
16 бутонов гвоздики,
5-10 ст.л. 5% уксуса.

Приготовление:
Морковь нарезать кружочками толщиной 5 мм, огурцы кладут целыми, если они мелкие, крупные режут кружочками толщиной 5 мм, фасоль нарезать кусочками длиной 2-3 см, помидоры и лук кладут целыми. Разобрать цветную капусту на соцветия. Подготовленные овощи плотно уложить в банки. Вскипятить маринад, залить овощи на 2 см ниже горлышка, установить в кастрюлю с горячей (60ºС) водой, стерилизовать 15 минут. Закатать.

Очень вкусными получаются консервированные салаты из свёклы. Эти салаты могут быть использованы как самостоятельное блюдо, а также в качестве заправки для борща.

«Мужская мечта»

Ингредиенты:
1,5 кг моркови,
3 кг помидоров,
3 кг свёклы,
300 г чеснока,
2 стак. растительного масла,
соль, сахар.

Приготовление:
Помидоры, свёклу и морковь пропустить через мясорубку, добавить масло и поставить на огонь. Тушить с момента закипания 2 часа. Соль и сахар — по вкусу. За 10 минут до готовности добавить измельчённый чеснок. Разложить горячим в стерилизованные банки и закатать, укутать до остывания.

Салат «Свёкла со сливой»

Ингредиенты:

1 кг свёклы,

0,5 кг тёмных слив.

для рассола:
На 1 л воды — 100 г сахара, 20 г соли, гвоздика, листья лимонника.

Приготовление:
Мелкую свёклу с тёмной окраской отварить, нарезать дольками или кружочками, сливы бланшировать в течение 3 минут. Разложить по банкам рядами, перемежая свёклу со сливой. Вскипятить рассол, в каждую банку добавить гвоздику, листья лимонника, залить кипящим рассолом и быстро закатать.
Этот салат можно приготовить и с яблоками.

Икра из свёклы «Острая»

Ингредиенты:
3 кг свёклы,

2 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
½ кг лука,
3-4 головки чеснока,
3 стручка горького перца,
150 г растительного масла,
100 г соли,
1 ст.л. сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Овощи пропустить через мясорубку, залить водой, маслом и уксусом, добавить соли и варить в течение 3 часов. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат-ассорти «Алерина»

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
3 кг капусты,
2 кг свёклы,
½ кг лука,
1 стак. чеснока,
1 ст.л. уксуса,
1 стак. сахара,
100 г соли,
½ л растительного масла.

Приготовление:
Перец нарезать кубиками, свёклу натереть, капусту нашинковать, чеснок измельчить, лук нарезать кубиками и обжарить его на растительном масле. Все овощи смешать, залить массой из пропущенных через мясорубку (или измельчённых блендером) помидоров. Добавить сахар, соль, растительное масло и варить 45 минут с момента закипания. Затем налить уксус, перемешать и сразу разложить в стерилизованные банки. Закатать.

В конце огуречного сезона, когда на огороде остаётся много перезрелых огурцов, которые и выкинуть жалко, и в засолку они не пригодны, выходом могут стать консервированные салаты. Вот, к примеру, самый простой салат из огурцов.

Ингредиенты:
8 кг огурцов,
1 кг лука,
20-25 зубчиков чеснока,

1 стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
1 стак. 9% уксуса,
соль,
2 пучка зелени петрушки,
2 пучка зелени укропа.

Приготовление:
Огурцы помыть, мелко нарезать, посолить по вкусу, оставить на 30 минут. Затем слить сок, добавить измельчённый чеснок, зелень, лук кольцами, перемешать с уксусом, сахаром и растительным маслом. Плотно разложить в стерилизованные банки и стерилизовать в кипящей воде (пол-литровые банки 15 минут, литровые — 25 минут). Закатать.

Салат из огурцов в томатной заливке

Ингредиенты:
5-6 кг огурцов,
5-6 кг сладкого перца,
2 кг помидоров,
5-6 головок чеснока,
1,5 стак. сахара,
4 ст.л. соли,
150 г растительного масла,
1 ст.л. уксусной эссенции.

Приготовление:
Пропустить через мясорубку перец, помидоры и чеснок, добавить сахар, масло, соль, перемешать, варить 5 минут. Тем временем огурцы нарезать кружочками, выложить в томатную массу, размешать и варить в течение 15 минут после закипания. В конце варки добавить уксус и разложить по стерилизованным банкам. Закатать.

Огурцы в горчичной заливке

Ингредиенты:
4 кг огурцов,
1 ст.л. молотого перца,
2 ст.л. порошка горчицы,
3 ст.л. соли,
200 г растительного масла,
200 г сахара,
200 мл 9% уксуса,
2 головки чеснока.

Приготовление:
Огурцы разрезать вдоль на 4 части, смешать с остальными продуктами и оставить на 3 часа. Периодически помешивать. Разложить в стерилизованные банки, стерилизовать пол-литровые — 10 минут, литровые — 20 минут после закипания. Закатать.
Консервированные салаты можно готовить не только с овощами. Среди множества рецептов можно найти салаты с фасолью и рисом, например.

Салат из фасоли и баклажанов

Ингредиенты:
1 кг фасоли,
2 кг баклажанов,
½ сладкого перца,
70 г соли,
½ моркови,
2,5 л томатного сока,
150 г сахара,
100 мл уксуса (9%),
½ л растительного масла,
чеснок по вкусу.

Приготовление:
Фасоль сварить, баклажаны и перец нарезать соломкой, добавить соль, натёртую морковь, томатный сок, сахар, уксус и растительное масло. Варить 30 минут с момента закипания. За 10 минут до окончания варки добавить измельчённый чеснок. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Салат с рисом

Ингредиенты:
1 стак. риса,
2 кг зелёных помидоров,
½ кг моркови,
½ кг лука,
½ кг сладкого перца,
50 г соли,
100 г сахара,
300 г растительного масла.

Приготовление:
Рис замочить в холодной воде на 2 часа. Помидоры и перец нарезать кусками, лук — кольцами, морковь натереть. Перемешать овощи с рисом, варить 40 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Вариант такого салата с красными помидорами:
5 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг сладкого перца,
400 г сахара,
200 мл уксуса,
½ кг риса,
1 головка капусты,
3-4 ст.л. соли.

Салат с грибами

Ингредиенты:
1 л растительного масла,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1,5 кг капусты,
3 ст.л. сахара,
1,5 кг огурцов,
1 ст.л. уксусной эссенции,
½ кг сладкого перца,
300 варёных грибов,
2 кг помидоров.

Приготовление:
Масло прокипятить, добавить нашинкованную морковь, кипятить 5 минут. Добавить лук кольцами, варить ещё 5 минут. Всыпать сахар и нашинкованную капусту и снова 5 минут варить. Положить в салат все остальные ингредиенты, перемешать и варить салат 30-40 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Дамский горлодёр

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг яблок,
1 кг сладкого красного перца,
5 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
150-200 г измельчённого чеснока,
2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Все продукты, кроме чеснока, пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар и варить на медленном огне 30-40 минут. За 5 минут до окончания варки добавить чеснок. По окончании добавить уксус и горячим разложить по стерилизованным банкам. Закатать.

Консервированные салаты — это огромное поле для экспериментов. Пробуйте, комбинируйте и изобретайте собственные рецепты!

Лариса Шуфтайкина

Салаты на зиму закрывают многие. И каждый год хочется чего-то новенького. Некоторые хозяйки закрывают полюбившуюся в их семье консервацию через год, чтобы все успели соскучиться по знакомому вкусу. В этой статье я предлагаю 6 рецептов вкусных салатов на зиму: салат из огурцов, салат из кабачков, лечо из перца и помидор, салат из баклажанов, овощной микс-салат, салат с фасолью.

Все эти салаты получаются вкусными, хорошо стоят даже в помещении всю зиму. Главное, закрывать их нужно в чистые банки и стерилизованные. Мыть банки для консервации нужно без моющих средств, использовать соду или порошок горчицы.

Также важно использовать крупную не йодированную соль. Если взять соль экстра или с йодом, то консервация быстро испортится.

Стерилизовать банки можно как над паром, так и в микроволновке в течении 5 минут. Или в духовке при 130 градусах в течении 7 минут (ставьте банки в холодную духовку, а потом нагревайте).

Этот рецепт прост в приготовлении, а салат из огурцов получается очень вкусным. Огурцы в этом салате будут мягкими, но при этом будут похрустывать. У огурцов будет очень приятный запах укропа, как воспоминание о лете.

Этот салат можно есть как в чистом виде, так и добавлять в другие салаты (например, в салат из капусты или в квашенную капусту, также вкусно есть вместе со свеклой).

Ингредиенты:

  • огурцы — 4 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • укроп — большой пучок
  • соль каменная — 3 ст.л.
  • сахар — 6 ст.л.
  • растительное масло — 250 мл
  • уксус 9% — 200 мл

Выход — около 4,5 л готового салата.

Консервация: салат из огурцов.

Огурцы нужно помыть и нарезать. Вначале срежьте у огурца кончики, затем порежьте кружочками, толщиной около 5 мм. Если огурец крупный, порежьте его полукругами. Для этого салата подойдут любые огурцы, которые есть: и крупные, и мелкие, и скрученные.

После того, как огурцы порежете, взвесьте их. Для рецепта нужно 4 кг.

Аккуратно перемешайте овощи, добавьте соль (3 ст.л.), сахар (6 ст.л.) и подсолнечное масло (250 мл). Соль должна быть крупной, не йодированной. Не берите никогда соль экстра для консервации.

Перемешайте еще раз салат, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов. Через это время огурцы пустят сок.

Когда огурцы постояли, их нужно немного сварить. Поставьте миску на огонь и доведите огурцы до кипения, аккуратно помешивая, чтобы огурцы не превратились в кашу. Когда салат закипит, влейте 200 мл столового уксуса и проварите еще 3-4 минуты, пока огурцы не изменят свой цвет (станут немного оливковыми).

Важно не переварить огурцы, иначе они будут очень мягкими, не хрустящими.

Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать. Стерилизовать можно над паром, можно в микроволновке, а можно в духовке.

Чтобы простерилизовать банки в духовке, нужно их предварительно хорошо помыть с содой (только не с моющим средством), поставить в холодную духовку. Включить нагрев 130 градусов. Когда духовка разогреется, прогреть банки в течении 5-7 минут, после чего аккуратно достать.

Крышки нужно положить в крутой кипяток на 5 минут. Доставать вилкой, не дотрагиваясь до внутренней стороны руками.

Салат разложить по подготовленным банкам. Обязательно огурцы должны быть покрыты маринадом. Наливайте маринад до самого верха, чтобы в банке не оставалось воздуха после закатки.

Когда разложите салат, сразу накройте простерилизованными крышками и закатайте. Переверните банки, проверьте, хорошо ли закрыта крышка, рассол не должен протекать. Дайте салату полностью остыть в перевернутом состоянии, после чего уберите на хранение в погреб или кладовку.

Не укутывайте банки с салатом, иначе огурцы станут слишком мягкими. Также не ставьте горячий салат рядом с охлажденной консервацией.

Салат из кабачков — рецепт домашней заготовки на зиму

Это овощной салат, в котором кабачки играют главную роль. Вкус получается отменный, такой салат с удовольствием съедается не только зимой, а и сразу после приготовления. Рекомендую попробовать приготовить салат по этому рецепту — будет вкусно.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 4 шт. крупных
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л.
  • уксус 9% — 1 ст.л.
  • растительное масло — 1 ст.л.

Выход — 2,4 л.

Приготовление салата из кабачков на зиму.

Все овощи нужно помыть и нарезать. Если кабачки уже старые, нужно очистить кожуру и удалить семечки. Если кабачки молодые, можно этого не делать, а сразу нарезать. Кабачок взвешивается уже в нарезанном и очищенном виде.

Нарезать кабачки нужно кубиками около 1,5 см.

Перец нужно очистить от семян и порезать соломкой. Помидоры также нарезаются соломкой. Чеснок просто мелко порубите.

В большую кастрюлю высыпьте нарезанные помидоры, добавьте сахар и соль. Аккуратно перемешайте и начинайте прогревать на небольшом огне.

Помидоры при нагревании пустят сок, нужно подождать, пока он закипит, периодически помешивая. Когда помидоры закипят, дайте им провариться 10 минут, опять-таки не забывая помешивать.

Через 10 минут добавьте кабачки, перец, растительное масло. Перемешайте, дайте закипеть. После закипания нужно варить этот овощной салат 30 минут на маленьком огне.

За 15 минут до готовности добавьте в салат порезанный чеснок. Перемешивайте овощи аккуратно, чтобы они остались целыми.

За 2 минуты до готовности добавляется уксус, кастрюлю сразу же накройте крышкой, чтобы уксус не испарился. Доведите до кипения и выключите нагрев. Уксус в этом салате нужен как консервант, чтобы можно было дольше хранить и даже при комнатной температуре.

Готовый салат нужно разложить по стерилизованным банкам до самого края. И сразу же закатать стерилизованными крышками. Банки перевернуть, закутать и оставить остывать.

Венгерское лечо с чесноком на зиму — очень вкусный рецепт

Лечо — популярное блюдо в нашей стране. Настоящее лечо должно готовится из двух основных составляющих: болгарского перца и помидор. Остальные нюансы уже привносит каждая хозяйка. Этот рецепт лечо удачный: готовый продукт получается ароматный и немного острый и пикантный, благодаря чесноку и острому перцу.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 1,5 кг
  • перец чили — 1 шт. (по желанию)
  • чеснок — 1 головка (крупная)
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • сахар — 50 гр.
  • соль — 1 ст.л.
  • растительное масло — 200 гр.
  • перец горошком — по несколько штук в каждую банку

Выход — 3,5 л

Как приготовить лечо с чесноком.

Возьмите большую кастрюлю, в которой будете варить лечо. Чеснок очистите и порежьте соломкой. Не стоит его мелко рубить, в этом салате он должен чувствоваться, как отдельный ингредиент. Порезанный чеснок сложите в кастрюлю.

У перца удалите плодоножку и семена. Разрежьте перец на половины, а далее нарежьте полосками, шириною около 1 см. Сложите порезанный перец к чесноку. Вместе с болгарским перцем можете порезать 1 перец чили для остроты.

Следующими нужно подготовить помидоры. Их нужно помыть, разрезать на половинки, удалить плодоножку. Из помидор нужно сделать пюре. Это можно сделать в блендере или комбайне. Томатное пюре добавьте к перцу и чесноку.

Теперь положите в кастрюлю 50 гр. сахара, 200 гр. растительного масла (рафинированного, без запаха), 1 ст.л. с горкой соли. Включите под кастрюлей огонь и дайте лечо закипеть, обязательно все помешивайте.

Когда лечо закипит, варите его на умеренном огне 30 минут. Периодически помешивая. Через полчаса добавьте 3 ст. л. уксуса, проварите еще 5-7 минут.

В заранее простерилизованные банки положите по 5 шт. перца горошком (и черного, и душистого). Наполните банки готовым лечо до самого края и закатайте. Банки переверните и дайте лечо остыть. И ждите, когда придет пора лакомится этим вкусным блюдом!

Вкусный салат из баклажанов на зиму — рецепт с фото

Из баклажанов можно сделать различные заготовки на зиму: и соте, и салат с овощами, и баклажаны, как грибы, икру с баклажанов, маринованные баклажаны и т.д. В этой статье я напишу вкусный рецепт салата из баклажанов и других овощей.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг
  • болгарский перец -800 гр.
  • помидоры — 500 гр.
  • репчатый лук — 400 гр.
  • морковь — 300 гр.
  • чеснок — 1 головка
  • растительное масло — 100 мл
  • вода — 200 мл
  • уксус 9% — 80 мл
  • соль — 1 ст.л. + 1 ст.л. для убирания горечи с баклажанов
  • сахар — 80 гр.

Выход — 2 л.

Пошаговое приготовление салата из баклажанов.

Баклажаны нарезать на кубики около 1,5 см. В баклажаны добавить 1 ст.л. соли, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь. Через 10 минут баклажаны нужно промыть проточной водой.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать квадратиками около 1,5 ст. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте средним кубиком, чеснок мелко порубите. Все овощи сложите в кастрюлю.

Помидоры нарежьте кубиком, как и баклажаны. Помидоры отправьте в кастрюлю к остальным овощам. Залейте салат 100 мл растительного рафинированного масла, а также налейте 200 мл воды. Перемешайте овощи и поставьте на огонь.

Когда салат закипит, положите в него сахар, 1 ст.л. соли, аккуратно перемешайте, чтобы овощи остались целыми.

После закипания варите салат 10 минут. В конце приготовления налейте 80 мл столового уксуса, доведите до кипения и сразу же (кипящим) раскладывайте в стерилизованные банки и закатывайте.

Банки наполняйте до самого верха, сразу же закатывайте стерилизованными крышками (можно самозавинчивающимися).

Банки переверните и закутайте теплым одеялом на 5-6 часов. Когда баклажаны полностью остынут, уберите на хранение.

Овощной салат без масла — кусочек лета на зиму

Этот салат оригинальный, так как кроме стандартных огурцов, помидоров и перца, в него входят яблоки и морковь. Получается вкусно и красиво.

Ингредиенты:

  • огурцы
  • помидоры
  • болгарский перец
  • репчатый лук
  • яблоки (не рыхлые)
  • морковь

Всего примерно поровну.

На 1 л рассола (хватит на 2 л консервации):

  • вода — 1 л
  • соль каменная крупная — 1 ст.л. (без горки)
  • сахар — 1,5 ст.л.
  • лимонная кислота -1 ч.л. или уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

Приготовление овощного салата на зиму.

Салат готовится достаточно легко. Нужно взять все овощи и яблоки примерно в равных количествах. Все помыть и нарезать. Нарезайте порционными кусочками, чтобы было удобно потом есть, не сильно крупно. Огурцы и морковь — кружочками, яблоки и помидоры — дольками, перец и лук — соломкой.

Банки берите не стерилизованные, просто чистые. Этот салат закладывается в банки в сыром виде, а потом стерилизуется в воде.

Если банки у Вас литровые, можете выкладывать все небольшими слоями, в пол-литровые банки просто кладите всего понемногу: несколько кусочков огурцов, потом морковь, яблоки, перец, лук, помидоры и опять все сначала. Кладите все плотно, но сильно не трамбуйте, чтобы овощи остались целыми.

Когда овощи разложили по банками, сварите рассол. 1 литра рассола хватит на 4 пол-литровые банки салата или 2 литровые банки.

Налейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте в нее 1 ст.л. соли без горки, 1,5 ст.л. сахара без горки, а также 1 ч.л. лимонной кислоты или уксусную кислоту. Когда рассол закипит, залейте им овощи в банках и просто накройте крышкой, но не закатывайте.

В широкую кастрюлю положите на дно салфетку или полотенце, налейте воды на 1/3. Полотенце на дне нужно для того, чтобы банки не лопнули. Нагрейте воду, поставьте в нее аккуратно банки. Помните, что крышки просто прикрыты.

Поставьте кастрюлю с банками на огонь и закипятите воду. После закипания простерилизуйте овощной салат 10 минут для пол-литровых банок и 15 минут для литровых.

После стерилизации аккуратно достаньте банки с помощью специального приспособления и закатайте. Переверните и дайте салату полностью остыть. Огурцы после стерилизации поменяют цвет — станут немного оливковыми.

Зимой наслаждайтесь кусочком лета в банках. В такой салат также можно добавить кабачок, если любите его в маринованном виде.

Фасоль с овощами — очень вкусно и сытно

Этот салат отличается от всех предыдущих. Здесь главную роль играет фасоль, а овощи кладутся не кусочками, а из них делается соус. Получается фасоль в овощной заливке. Зимой такую фасоль можно есть с мясом, гарнирами, а также класть в первые блюда во время варки.

Ингредиенты:

  • фасоль — 0,5 кг
  • помидоры — 0,5 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • репчатый лук — 2 шт. средних
  • морковь — 2 шт. средних
  • перец чили — по желанию (для любителей острого)
  • соль — 1 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 80 мл
  • растительное масло рафинированное — 300 мл

Пошаговый рецепт салата из фасоли на зиму.

Фасоль нужно заранее замочить на несколько часов, чтобы она потом быстрее сварилась. Время готовки фасоли будет зависеть от сорта фасоли. Поэтому ее нужно отварить отдельно после замачивания почти до готовности, солить не надо. После этого фасоль еще 10 минут будет вариться с овощами, так что при варке это учитывайте.

Помидоры, перец, лук и морковь помыть и пропустить через мясорубку. В это овощное пюре добавить 1 ст.л. соли без горки и поставить на огонь.

После закипания овощей, налейте растительное масло и варите 10 минут. Через 10 минут добавьте фасоль, перемешайте и варите еще 10 минут под закрытой крышкой.

В конце приготовления добавьте уксус, доведите до кипения и можно насыпать в стерилизованные банки.

Насыпайте салат, как обычно до самого верха и сразу закатывайте стерилизованными крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусно, а готовить просто.

Вот такая получилась подборка вкусных салатов на зиму. Консервируйте по этим рецептам и будете зимой сытыми и довольными.

Вконтакте

Консервированные салаты на зиму – это идеальный способ в любое время года иметь доступ к летним овощам и их полезным витаминам. Поэтому нужно просто найти рецепты самых вкусных салатов на зиму и идти на кухню экспериментировать.

Чаще всего закрывают:

  • салаты на зиму из огурцов;
  • салаты на зиму из капусты;
  • салаты на зиму из баклажанов;
  • салаты на зиму из свеклы;
  • салаты на зиму из кабачков.

Секреты приготовления

салатов на зиму в домашних условиях
  1. Используйте овощи одинакового размера

Во-первых, перед началом приготовления все овощи, которые будут использоваться, нужно перебрать, тщательно помыть и просушить. После этого нужно еще раз пересмотреть каждый отдельный овощ, чтобы в банку не попал испорченный.

После этого нужно выбрать плоды одинакового размера. Дело в том, что большие овощи требуют более длительной стерилизации, поэтому мелкие продукты, которые попали в одну банку с большими, просто потрескаются или разварятся.

  1. Готовьте только на качественной воде

Несмотря на то, что идеальный вариант – это чистая колодезная вода, далеко не все имеют возможность использовать именно ее. Поэтому достаточно просто отфильтрованной воды из крана.

Что касается соли, то лучше всего подходит поваренная соль крупного помола или же морская. Не желательно использовать йодированную.

Уксус нужно выбирать самый обычный и не ароматизированный. Все другие виды уксуса использовать крайне нежелательно, так как они обладают специфическим привкусом и запахом, которые негативно влияют на вкусовые характеристики готового продукта.

  1. Додавайте специи

Ни в коем случае не забывайте об использовании специй. Некоторые из них выступают в качестве консервантов и позволяют салатам на зиму в домашних условиях храниться намного больше. Другие же просто улучшают вкусовые свойства овощей.

Например, чаще всего для консервирования салатов на зиму используют чеснок, листья вишни или смородины, а также душистый перец. Кроме этого, добавляют хрен, который делает огурцы более хрустящими.

Этот традиционный набор приправ можно разнообразить, добавив в банку гвоздику, мускатный орех или кориандр. Не бойтесь экспериментировать со вкусами, но постарайтесь не переборщить, так как большое количество различных специй может плохо гармонировать друг с другом.

  1. Правильно сберегайте салаты на зиму

Если вы хотите избежать неожиданного взрывания банок, сразу же после закатывания, оставьте их остывать в позиции вверх дном.

Что касается хранения, то лучше всего, конечно же, отнести их в темное и прохладное помещение, но далеко не у всех есть возможность это сделать. В принципе, домашняя консервация нормально хранится и при обычной комнатной температуре, но не стоит размещать ее недалеко от отопительных приборов.

Не стоит оставлять овощные салаты на зиму на балконе, так как при низких температурах они замерзают, а после размораживания теряют свои вкусовые свойства и становятся слишком вялыми.

Каждая хозяйка имеет множество разнообразных рецептов заготовки на зиму. Салаты из овощей принесут немало пользы в холодное время года. Когда выращен немалый урожай овощей, хочется распорядится им правильно. У меня для Вас имеются новые идеи, предлагаю воспользоваться моими интересными рецептами, уверена, что они помогут создать конкуренцию, займут лидирующие позиции среди проверенных и знакомых способов заготовки.

Заготовки на зиму: салаты из овощей

Зимой душевно открыть баночку салата, приготовленного своими руками и подать к столу. Предлагаемые рецепты проверены временем, рецептура умело подобрана, они не представляют никакой опасности для здоровья. Такие заготовки ценны тем, что в них сохранены по максимуму все полезные вещества.

Салат из кабачков на зиму: рецепт вкусный

Этим рецептом пользуюсь часто, когда собираю большой урожай , при помощи консервации можно его использовать по максимуму.

Подготовьте:

  • кабачки — 2 кг;
  • помидоры — 500 гр;
  • перец сладкий — 400 гр;
  • луковицы — 2 шт;
  • соль — 10 гр;
  • пряности.
  1. На крупной терке натираю очищенные от кожуры и семян кабачки, помидоры режу на кубики, перец — полосками, лук рублю. Все овощи складываю в эмалированную кастрюлю, солю по вкусу, приправляю пряностями, тушу, накрыв крышкой, 10 минут.
  2. В горячем виде овощную массу раскладываю по баночкам 0,5 литра, стерилизую полчаса, закатываю под крышки.

Салат из овощей с рисом

Заготовка очень вкусная и сытная, готовлю ее каждый год.

Понадобится:

  • сладкий перец — 2 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • морковка — 700 гр;
  • крупа рис — 2 стакана;
  • масло растительное — 0,5 литра;
  • сок томатный — 2 литра;
  • сахарный песок — 5 ст.л;
  • соль — 4 ст.л.
  1. Натереть на мелкой терке морковку, перец порезать пластинками.
  2. Лук нарубить кубиком, пожарить в малом количестве растительного масла до золотистости.
  3. Смешать все овощи в кастрюле, прибавить соль, сахар, рис, влить томатный сок. Тушить до готовности риса, постоянно помешивать.
  4. Расфасовать салат по стерилизованным баночкам 0,5 литра, закатать, перевернуть, оставить в таком виде до остывания.

Лечо без стерилизации с беконом

Сочетание лечо и бекона, на первый взгляд, очень необычно, но сделав хотя бы один раз такую заготовку, убедитесь, на самом деле, что она очень вкусная. Рецепт интересен тем, что его можно подавать как гарнир или как самостоятельную закуску. Единственный минус заготовки, и он заключается в том, что имеет небольшой срок хранения, потому как готовится без стерилизации, поэтому приклейте на баночку напоминание о том, когда оно приготовлено.

  • сладкий перец -750 гр;
  • томаты — 450 гр;
  • бекон копченый и баклажаны — по 200 гр того и другого;
  • морковка — 100 гр;
  • лук порей — пару стеблей;
  • пучок петрушки;
  • чесночные зубцы — 6 шт;
  • растительное масло — 200 мл;
  • сахар — 1 ст.л;
  • соль — 2 ч.л;
  • черный молотый перец;
  • острый перец — по предпочтению.
  1. Кубиком нашинковать морковку, бекон, баклажаны, перец. Пожарить овощи на нагретом растительном масле 10 минут, прибавить бекон.
  2. С помидоров счистить кожицу, помельче порубить.
  3. Помидорную массу, тоненько нарезанный порей, нарубленный чеснок, зелень и острый перец перемешать с овощами, посолить, поперчить, посыпать сахарным песком, потушить медленно 35 минут (крышку не накрывать, пусть выпариться излишки влаги!).
  4. Лечо расфасовать по вымытым банкам, укупорить, оставить на хранение в холодильнике. Не хранить длительно!

Ленивое лечо

Предлагаемая заготовка долго не залеживается, съедается быстро.

Подготовьте:

  • сладкий перец — 2 кг;
  • томатная паста — 0,5 литра;
  • луковица средней величины;
  • соль — 2 стл. без горки;
  • сахар — 4 стл.;
  • растительное масло — 0,5 литра;
  • чесночные зубцы — 2 шт;
  • уксус 9% — 2 ст.л;
  • листья лавра.
  1. Кольцами (соломкой) нарезать , налить воды, чтобы полностью была покрыта заготовка, поставить кастрюльку на медленный огонь.
  2. Луковицу нашинковать на полу-колечки, измельчить чеснок, зажарить на масле, прибавить томат-пасту. При закипании содержимого кастрюльки, обжарку соединить с перчиком, помешать, всыпать соль, сахар, лавровый лист. Процесс варки займет 35 минут, почаще помешивать. Уксус наливать по окончанию варочного процесса, еще вымешать, расфасовать в стерилизованные литровые банки, стерилизовать 10 минут, закрутить.

Мой совет! Если томат-паста будет густой консистенции, ее можно развести в небольшом количестве воды.


Салат на зиму из помидоров и сладкого перца

Нарезать 3 кг. томатов ломтями, половину переложить в кастрюльку, прибавив 8 измельченных чесночных зубков и 8 разрезанных на дольки стручков сладкого перчика, поварить 10 минут. Добавить оставшиеся томаты, 1 стакан сахара, столовую ложку соли с горкой, варить пол-часа, расфасовать по стерилизованным емкостям, закрыть.

Салат из сладкого перца

Рецепт оценят начинающие хозяйки, заготовка простая, быстрая, без стерилизации. Равнодушных не обнаружится, кто испробовал -хвалят, просят рецептуру для себя.

  • перец сладкий разных цветов — 2,5 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • сахар, растительное масло — по 1 стакану того и другого;
  • 9% уксус — 1/2 стакана;
  • соль — 50 гр.
  1. Большими пластинами порезать перец, помидоры — как для обычного салата.
  2. Соединить в кастрюле растительное масло, соль, сахар, опустить туда помидоры, как начнет кипеть, проварить 15 минут, влить уксус, и еще пусть содержимое проварится 7-10 минут.
  3. Набить баночки салатом, закатать, укутать в перевернутом виде, подождать охлаждения. Хранение в комнатных условиях.

Рецепт салата на зиму из овощей

Требуется:

  • огурцы, помидоры, сладкий перец — каждого по 1 кг;
  • лук — 0,5 кг;
  • 9% уксус — 1/2 стакана;
  • сахар — 2 ст.л;
  • соль — 1 ст.л.
  1. В эмалированную кастрюльку влить стакан воды, распустить соль, довести до кипения, прибавить масло, сахар, уксус.
  2. В горячий маринад опустить подготовленные, нарезанные произвольно овощи, перемешать, кипятить 5 минут, разложить по чистым емкостям, закрутить, хранить можно в квартире.

Салат из овощей с фасолью

Требуется:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • вареная фасоль, лук репчатый, морковка — по пол-кило каждого;
  • сладкий перец — 0,3 кг;
  • растительное масло 100 мл;
  • сахар — 3 ст.л;
  • соль — 2 ст.л;
  • 9% уксус — 2 ст.л.

На крупной терке перетереть морковку, лук резать на полукольца, очищенный перчик и помидоры — ломтиками, овощи соединить, добавить соль, сахар, растительное масло, тушить на медленно на плите 35 минут. Разложить по баночкам, закрутить, укутать. Заготовки получается 5 пол-литровых баночек.

Заготовка из помидор с зеленью

Берутся в любом количестве помидоры, лук, чеснок, зелень петрушки.

Заливка рассчитана на 1 литр воды: по две ст.л. соли, сахара, растительного масла.

  1. На донышко вымытых банок поместить луковые кольца, давленный чеснок, крупно нарубленную петрушку, помидоры кружочками, слои повторять до верха емкости.
  2. Продукты для заливки вскипятить, налить в баночки, стерилизация: пол-литровые 7 минут, литровые — 10 минут, закрутить.

Сладкий перец на зиму

  • сладкий перец — 10 кг;
  • томаты — 3 кг;
  • чеснок -30 гр;
  • веточки сельдерея — 40 гр;
  • растительное масло — 250 мл;
  • соль — 2,5 ч.л;
  • сахар — 2 ч.л;
  • молотый острый красный перец — 1,5 ст.л.
  1. Перец желательно использовать сочный, мясистый, вымыть, выбрать семена, нарезать пластинами, опустить в воду и варить до готовности, протереть через сито.
  2. Ломтиками порезать помидоры, отварить до мягкости, протереть.
  3. Зелень, чеснок измельчить.
  4. Соединить две массы: из перца и помидоров, пюре помешивать, варить до густого состояния. По окончанию добавить соль, сахар, молотый перец, чеснок, зелень, масло. В горячем виде набить литровые банки, стерилизация 45 минут, закрутить крышками.

Заготовка на зиму из баклажан и помидоров

помидоры — 4 кг;

баклажаны — 2 кг;

сладкий перец — 14 стручков;

острый перчик — 2 стручка;

чеснок — 200 гр;

сахар — 1 стакан;

растительное масло — 1 стакан;

соль — 2 ст.л;

9% уксус — 8 десертных ложек.

  1. На мясорубке крутить помидоры, можно применить блендер. В томатную массу добавить соль, сахар, перекрученный через мясорубку чеснок и острый перец, переложить в кастрюлю, варить 10 минут.
  2. Всыпать нарезанный сладкий перец, варка 10 минут.
  3. Кружочками нарезать баклажаны, бланшировать в соленой воде 5 минут, переложить в основную массу, кипятить 5 минут, влить уксус, разложить по емкостям, закатать.

Мой совет! Часто для заготовок требуется много чеснока. Очищать его обычным способом муторно. Потому я замачиваю чесночные зубчики на полчаса в холодной воде. После такой «ванны» шелуху можно снять без проблем, счищается она легко и быстро, к рукам не прилипает.


Баклажаны на зиму: лучший рецепт в масле

  • 6 кг. баклажанов сварить, положить под гнет, нарезать полосками.
  • Нарезать произвольно по 700 грамм сладкого перца и репчатого лука.
  • Натереть на терке полкилограмма морковки.
  • Через чесночницу пропустить 300 грамм чеснока.
  • Соединить все овощи вместе, налить 0,4 литра 9%-уксуса и 1 литр горячего растительного масла, смешать.
  • Оставить на 6 часов, периодически мешать, расфасовать по баночкам, стерилизовать 15 минут, закрутить.

Салат на зиму из свеклы

Эта заготовка подойдет для добавления в борщ, можно подавать как отдельную закуску, по вкусу чем то похожа на свекольный салат с черносливом. Гости угощались, довольны остались.

Понадобится:

  • свекла — 5 кг;
  • лук — 3 кг;
  • морковка — 2 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • стручки сладкого перца — 10 крупных;
  • томатная паста — 0,5 стакана;
  • 6%уксус — 2 ст.л;
  • растительное масло, соль, сахар — по потребности.
  1. На средней терке натереть свеклу, морковку, лук, отдельно обжарить каждый овощ.
  2. Обдать кипятком перец и помидоры, снять кожицу, мякоть нарезать мелким кубиком.
  3. Смешать все овощи вместе, прибавить томатную пасту, соль, сахар, уксус, тушить 45 минут, временами перемешивать.
  4. В горячем виде салат разложить по чистым баночкам, закатать, укутать на ночь.

На сегодня все мои заготовки на зиму. Салаты из овощей для рачительной хозяйки это своего рода пищевая «подушка безопасности», которыми можно наслаждаться в холодное время года и вспоминать про лето!

С наступлением жаркой летней поры многие хозяйки деловито потирают руками, с нетерпением ожидая сезона консервации. Всевозможные заготовки на зиму: салаты, компоты, варенье, маринованные или соленые овощи, желе и ассорти к началу осени уже под завязку заполнят полки подвалов или погребов. В этом разделе нашего сайта вы найдете всю необходимую информацию о том, как заготовить вкусные салаты на зиму, ведь они по праву считаются одним из самых популярных видов заготовок.

С недавнего времени салаты на зиму консервируются не столько для того, чтобы сделать запасы овощей, сколько для того, чтобы иметь возможность побаловать своих родных вкуснейшими салатами-закусками. Бесподобные салаты на зиму, рецепты с фото которых предоставили для сайта опытные в этом вопросе хозяйки, принесут вам яркий вкус лета и поднимут настроение. Взяв за основу эти рецепты салатов на зиму, вы легко сможете создать свой уникальный гастрономический шедевр, который сможет покорить ваших домашних, гостей и миллионы людей, если вы поделитесь своим рецептом с нашими пользователями.

На самом деле, консервация салатов на зиму – это довольно увлекательное занятие, всю прелесть которого вы поймете, откупорив зимой баночку ароматных консервированных овощей и вдоволь насладившись их вкусом. На нашем сайте вы обязательно разберетесь с тем, как заготовить салаты на зиму: фото рецепты, полезные советы и подробные инструкции в этом поспособствуют.

Яркие, ароматные, сочные, хрустящие салаты на зиму, рецепты которых вы найдете на нашем ресурсе, могут стать прекрасным гарниром к мясу, наполнителем для супа или самостоятельной закуской. Как бы впоследствии вы не использовали консервированный салат, вы не разочаруетесь в его вкусовых качествах, ведь мы отобрали для вас только лучшие и проверенные рецепты, в которых уверены на все сто!

С нами вы сможете заготовить салат из огурцов на зиму на любой вкус: с морковью, луком, болгарским перцем, помидорами, с уксусом или без. Также вы найдете самые разнообразные салаты из помидор, кабачков и капусты на зиму, вкус которых непременно оценит любой ценитель вкусной пищи. А корейские салаты на зиму буквально очаровывают своей пикантностью и соблазнительным ароматом восточных специй.

Чтобы избавить себя от лишних забот, обязательно ознакомьтесь с нашими рецептами, объясняющими, как заготовить салаты на зиму без стерилизации.

04.01.2019

Салат «Парамониха»
Ингредиенты: лук, морковь, помидор, соль, сахар, уксус, масло, перец

Салат «Парамониха» с перцем, луком, морковью и помидорами — одна из тех удачных заготовок, которые хозяйки, попробовав один раз, закрывают из года в год. Надеемся, что и вы по достоинству оцените этот рецепт.
Ингредиенты:
— 1,3 кг сладкого перца;
— 0,5 кг репчатого лука;
— 1 кг моркови;
— 1,5 кг помидоров или томатного пюре;
— 40 гр соли;
— 250 гр сахара;
— 100 мл уксуса;
— 250 мл подсолнечного масла;
— молотый красный перец по вкусу.

16.09.2018

Салат «Охотничий» на зиму
Ингредиенты: морковь, лук, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус

На зиму я часто готовлю этот очень вкусный овощной витаминный салат «Охотничий». Приготовить такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

Ингредиенты:

— 0,5 кг. моркови,
— 0,5 кг. лука,
— 0,5 кг. капусты,
— 0,5 кг. огурцов,
— 0,5 кг. моркови,
— 1 кг. помидор,
— пол стакана сахара,
— пол стакана масла растительного,
— полторы ст.л. соли,
— 70 мл. уксуса.

03.05.2018

Салат «Берегись водка» на зиму
Ингредиенты: капуста, перец, помидор, огурец, морковь, лук, масло, уксус, соль, сахар

Сегодня мы приготовим очень вкусный салат, которым вы сможете полакомится зимой. Он называется «Берегись водка», так что, как вы уже поняли, он станет отличной закуской под водочку.

Ингредиенты:

— 200 грамм капусты,
— 200 грамм сладкого перца,
— 200 грамм помидора,
— 200 грамм огурца,
— 200 грамм моркови,
— 200 грамм лука,
— 80 мл. масла растительного,
— 40 мл. уксуса,
— 1 ст.л. соли,
— 2,5 ст.л. сахара.

23.04.2018

Квашеная капуста с морковью на зиму
Ингредиенты: капуста, морковь, соль

Очень часто я готовлю квашеную капусту в 3 литровых банках. Сегодня я подготовила для вас отличный рецепт, он очень простой, а капуста получается безумно вкусной.

Ингредиенты:

— 2,5 кг. капусты;
— 2 моркови;
— 7 ч.л. соли.

18.04.2018

Салат на зиму из капусты с перцем и помидорами
Ингредиенты: капуста,репчатый лук,сладкий перец,помидоры,морковь,сахар,уксус,масло растительное,соль,

Капуста, помидоры, болгарский перец -это отличное сочетание ингредиентов. Именно оно находится в основе заготовки, с которой мы вас хотим познакомить.Поверьте, такая консервация наверняка понравится всем вашим домашним!

Ингредиенты:
— 1 кг капусты белокочанной;
— 300 гр репчатого лука;
— 3-4 шт сладкого перца;
— 300 гр помидоров;
— 2 моркови крупные;
— 1/3 стакана сахара;
— 70 мл уксуса 9%;
— 1/3 стакана растительного масла;
— 1,5 ст.л. крупной соли.

31.03.2018

Салат из кабачков и баклажан на зиму
Ингредиенты: кабачок, баклажан, томатная паста, томатный сок, морковь, лук, перец, сахар, соль, масло, уксус, чеснок

Заготовьте на зиму этот очень вкусный салат из кабачков и баклажанов. Этот салат безусловно можно считать витаминным. Зимой вы сможете открыть его к любому блюду.

Ингредиенты:

— 200 грамм кабачков,
— 200 грамм баклажанов,
— 40 грамм томатной пасты,
— полтора стакана томатного сока,
— 1 морковь,
— 1 луковица,
— 2 сладких перца,
— 1 ст.л. сахара,
— 1 ч.л. соли,
— 70 мл. масла растительного,
— 2 ст.л. уксуса,
— 3 зубка чеснока.

03.02.2018

Салат из огурцов с горчицей на зиму
Ингредиенты: огурцы, горчица французская, чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар, перец горошком

Расскажу я вам сегодня как приготовить очень вкусный салат на зиму из огурцов с горчицей и чесноком. Рецепт приготовления очень простой.

Ингредиенты:

— огурцы — 1 кг.,
— горчица — 50 грамм,
— чеснок — 3-6 зубков,
— уксус — 3 ст.л.,
— растительное масло — 3 ст.л.,
— соль — 20 грамм,
— сахар — 50 грамм,
— перец горошком или молотый перец.

12.01.2018

Лечо с фасолью из помидор перца
Ингредиенты: фасоль, лук, морковь, перец, помидор, соль, сахар, уксус, масло

Из всех зимних заготовок мне больше все нравится лечо. на готовку вы потратите немного времени и затрат. А закуска выйдет очень вкусной и даже полезной.

Ингредиенты:

— 200 грамм фасоли;
— 150 грамм лука;
— 210 грамм моркови;
— 180 грамм перца болгарского сладкого;
— 550 грамм помидоров;
— 15 грамм соли;
— 50 грамм сахара;
— 5 мл. уксусной эссенции;
— 160 мл. подсолнечного масла.

08.12.2017

Салат из свеклы «Аленка»
Ингредиенты: свекла, лук, морковь, томаты, чеснок, болгарский перец, подсолнечное масло, столовый уксус, сахар, соль, перец, лавровый лист

Чтобы в зимнее время овощная закуска была, что называется «под рукой», приготовьте очень вкусный салат «Аленка» из свеклы и других свежих овощей. Заготовку можно использовать в первых и вторых блюдах и в качестве ингредиента в салатах и закусках.

Ингредиенты:
— 1 кг свеклы,
— 500 г помидоров,
— 2 морковки,
— 2 сладких перца,
— 3 зубчика чеснока,
— 2 луковицы-репки,
— 30 мл столового уксуса,
— 1 ч.ложка сахара,
— соль по вкусу,
— 0,5 стакана подсолнечного масла,
— лавровый лист,
— черный перец горошком.

02.12.2017

Зимний салат «Оранжевое чудо»
Ингредиенты: помидор, морковь, сахар, соль, перец, чеснок, паприка, масло, уксус

Очень вкусным и красивым получается этот зимний салат из моркови «Оранжевое чудо». Приготовить его вы сможете достаточно быстро и просто.

Ингредиенты:

— 750 грамм помидоров;
— 500 грамм моркови;
— 3 ст.л. сахара;
— пол ст.л. соли;
— треть ч.л. перца;
— пол ч.л. сухого гранулированного чеснока;
— пол ч.л. паприки сладкой молотой;
— 70 мл. масла растительного;
— 1 ст.л. уксуса.

22.11.2017

Салат с рисом на зиму
Ингредиенты: рис, вода, паста, морковь, лук, перец, масло, уксус, сахар, соль, чеснок, перец

Среди многообразия домашних заготовок непременно обратите внимание на салат с рисом и с томатной пастой. Он не только вкусный, но и весьма сытный, поэтому такая консервация может быть использована во множестве случаев и весьма успешно.

Ингредиенты:
— 1 стакан риса;
— 2 стакана воды;
— 2 ст.л. томатной пасты;
— 1 морковь;
— 1 луковица;
— 1 сладкий перец;
— 30 мл растительного масла;
— 2 ст.л. уксуса 9%;
— 1 ст.л. сахара;
— 1 ч.л. соли;
— 0,5 ч.л. сухого чеснока;
— перец по вкусу.

22.11.2017

Ингредиенты: капуста, лук, морковь, сахар, перец, масло, уксус, соль

Сегодня, благодаря моему простому рецепту, вы сможете приготовить очень вкусный витаминный овощной салат на зиму.

Ингредиенты:

— 700 грамм капусты;
— 1 луковица;
— 2 моркови;
— 2 ст.л. сахара;
— 1 болгарский перец;
— 100 мл. масла растительного;
— 30 мл. уксуса;
— 20 грамм соли.

17.11.2017

Витаминный овощной салат на зиму
Ингредиенты: капуста, сладкий перец, морковка, лук, соль, уксус, сахар, растительное масло

Этот рецепт вкусного овощного зимнего салата уже давно в нашей семье. Мы его часто готовим, так как он очень вкусный, отлично сочетается с многими блюдами и готовится очень просто и быстро.

Ингредиенты:

— капуста — 1,5 кг.,
— сладкий перец — 300 грамм,
— морковь — 250 грамм,
— лук — 250 грамм,
— соль — 20 грамм,
— уксус — 30 грамм,
— сахар — 25 грамм,
— растительное масло — 300 грамм.

01.11.2017

Салат «Халявка» на зиму
Ингредиенты: помидоры, сладкий перец, лук, морковка, соль, сахар, растительное масло, уксус

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт вкусного зимнего салата «Халявка». Такой салат готовится очень легко и достаточно быстро.

Ингредиенты:

— помидоры — 1.5 кг.,
— сладкий перец — 500 грамм,
— лук — 600 грамм,
— морковь — 500 грамм,
— соль — 50 грамм,
— сахар — 150 грамм,
— растительное масло — 150 грамм,
— уксус — 80 грамм.

30.10.2017

Персиковое варенье с лавандой
Ингредиенты: персики, сахар, лимонный сок, цветки лаванды

Для варенья понадобится:
— 800 гр персиков;
— пол кило сахара;
— 2 ст. л. сока лимона;
— крупная щепотка цветков лаванды.

27.10.2017

Заправка для борща с капустой на зиму
Ингредиенты: помидоры, морковь, болгарский перец, лук, капуста, вода, уксус, растительное масло, сахар, соль

Одним из популярных блюд является борщ. А вот, чтобы приготовить такое блюдо всегда требуется определенный набор овощей. Вот именно его мы и заготовим на зиму, тем самым сэкономим в дальнейшем время при варки борща.

Для борщевой заправки понадобится:
— спелые томаты — 1 кг;
— морковь — 650 г;
— сладкий перец — пол кило;
— лук репчатый — 650 г;
— капуста белокочанная — 2,600.;
— вода — стакан;
— 1 ч.л. уксуса;
— масло растительное — 130 мл;
— банки;
— сахар — 60 г;
— ключ для закрутки банок;
— соль — 60 г;
— металлические крышки.
Ингредиенты: баклажаны, сок томатный, лук, морковь, перец болгарский, чеснок, масло подсолнечное, уксус, соль, сахар

Баклажанная икра на зиму — очень популярная и вкусная заготовка, которая несложно делается и практически всегда получается. У нее много рецептов, один из них, весьма удачный, мы вам сегодня и предлагаем опробовать.
Ингредиенты:
— 1,1 кг баклажанов;
— 1,7 л томатного сока;
— 250 гр очищенного лука;
— 500 гр моркови;
— 600 гр сладкого перца;
— 100 гр измельченного чеснока;
— 100 гр подсолнечного масла;
— 1 ст.л. уксуса 75%;
— 45 гр соли;
— 30 гр сахара.

15.10.2017

Аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем
Ингредиенты: помидоры, перец болгарский, морковь, яблоко, чеснок, острый перец, соль, сахар, масло подсолнечное, уксус, черный молотый перец, бутоны гвоздики

Всем любителям острых соусов понравится эта аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем. У нее отличный вкус, который удовлетворит самых изысканных гурманов. А готовить ее совсем несложно, вы сами убедитесь!

Ингредиенты:
— 400 гр помидоров с плотной мякотью;
— 1 крупный болгарский перец;
— 1 морковь весом 80 гр;
— 1 яблоко весом 140 гр;
— 15 гр чеснока;
— 1 острый перец;
— 1 ст.л. (25 гр) соли;
-1 ст.л. (25 гр) сахара;
— 25 мл подсолнечного масла;
— 25 мл столового уксуса 9%;
— 1 щепотка черного молотого перца;
— 4 гвоздички.

02.10.2017

Лечо из помидоров, болгарского перца и моркови
Ингредиенты: помидоры, болгарский перец, лук, морковь, перец острый, соль, сахар, уксус яблочный, масло кукурузное, чеснок, паприка, смесь перцев

Я каждый год готовлю на зиму лечо из помидор. Данная закуска станет прекрасной заправкой для первых блюд. Так как в моей семье что летом, что зимой жить без супа или борща не могут, благодаря лечо я зимой упрощаю свою готовку.

Ингредиенты:

— 1,6 кг. помидоров,
— 80-90 грамм сладкого перца,
— 130 грамм репчатого лука,
— 140 грамм моркови,
— по вкусу перца острого(чили, огонек),
— 10 грамм морской соли,
— 25 грамм сахара,
— 20 мл. уксуса яблочного,
— 40 мл. масла кукурузного,
— 35-45 грамм чеснока,
— 8-10 грамм паприки,
— 10 грамм смеси перцев.

Рекомендуем также

Заготовки из овощей. Необычные заготовки

Домашнее консервирование уже давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам.

И разумеется, я тоже не исключение. Вот уже несколько лет подряд я собираю на сайте Домашний Ресторан золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты с маминого блокнотика, домашние рецепты как у бабушки, салаты на зиму, рецепты варенья и джемов, соления, аджика…это далеко не все домашние заготовки, которые представленные на сайте Домашний Ресторан.

В рубрике «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также, домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам. Золотые рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан – это выверенные до грамма пропорции, рецепты проверенные временем, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно, же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночек с закрутками.

Для вашего удобства, все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно консервировать, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета. Если вам понравились рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан, не забывайте делиться ними друзьями в социальных сетях, а также добавляйте фотоотчеты, пишите свои комментарии и отзывы к рецептам консервации на сайте!

Приветствую вас, дорогие друзья! Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из синеньких, вам обязательно понравится. Будем готовить вкусную заготовку без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте небольшая, все …

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодняшний мой рецепт посвящается всем поклонникам заготовок салатов на зиму. Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь …

Сегодня я хочу предложить вам закрыть на зиму не совсем обычную заготовку. Не переживайте – это будет вкусно и очень красиво, но вот способ приготовления будет нестандартный. Давайте сделаем жареное варенье из белой черешни с лимоном – да-да, именно жареное, …

Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых рецептов консервации в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. По желанию можно дополнительно …

Приветствую вас, дорогие друзья и гости Домашнего Ресторана! Сегодня у меня для вас припасен очень необычный и интересный рецепт варенья из белой черешни, который понравится всем без исключения. Будем готовить варенье из белой черешни с мускатным шампанским …очень вкусное, необычное …

А давайте сегодня приготовим очень вкусное варенье из черешни? Делать его будем из светлой черешни, поэтому оно получится еще и невероятно красивым — нежного янтарного цвета, с прозрачным сиропом. И не будем варить его в тазу или кастрюле, а сделаем …

Не проводим летнее время впустую и праздно, милые хозяюшки! Консервируем, заготавливаем хорошие урожаи овощей впрок! Вот такими секретами консервирования некоторых самых распространенных видов овощей хотелось бы с вами поделиться.

Огурцы

Выбирайте для засола и маринования огурчики с черными пупырышками, так как с белыми больше подходят для питания в свежем виде. Если огурцы растут на своей даче, срывайте их утром и сразу занимайтесь их консервацией. Такие огурцы даже не требуют вымачивания. Просто их нужно хорошо промыть и очистить от грунта.

Огурцы, которые сняли с грядки несколько часов назад нужно замочить в холодной воде на несколько часов. Они восстановят свою упругость и снова наберут в себя потерянную влагу.

Огурчики в банке распределяем бочком друг к другу, но не плотно, не прижимать их слишком, иначе они потеряют свою «хрустящесть». По этой же причине не следует их заливать кипящим рассолом, у которого температура выше 90 градусов.

Томаты

Для консервации используются только помидоры поздних сортов. Солить можно зеленые помидоры, красные, розовые. Для консервирования томатного сока берите помидоры не мясистые, крупные и очень спелые. А для маринования наоборот, среднего и мелкого размера, мясистые и крепкие на ощупь.

Из специй лучше всего томаты реагируют в консервации на петрушку, укроп, хрен, чеснок, острый стручковый перец и черный перец горошком.

Патиссоны

Этот овощ для маринования, соления лучше брать одинакового размера, тонкокожий. Отрезаем у них (у патиссонов) плодоножку с мякотью, но не больше одного сантиметра. Промывать патиссоны лучше мягкой щеткой в проточной воде. Замачивания этот овощ не требует. Маленькие плоды кладем в таком виде, как они есть, в банку, а крупные разрезаем на части. Патиссоны любят сельдерей (его корень), листики мяты, хрен, петрушку, чеснок, укроп.

Перец (острый и сладкий)

Это овощ, который при консервировании сохраняет большую часть своих витаминов, по сравнению с другими овощами. Красный сладкий перчик больше подходит для маринования. Как приправу к другим овощным закруткам лучше использовать острый перчик, а белый наиболее хорошо подходит для фарширования. Его можно замораживать, солить.

Маринованные огурцы и томаты, различные овощные ассорти, варенье и компоты из ягод, — если для вас все это стало слишком банально, то, непременно, загляните в эту кулинарную подборку. Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы сможете найти в этом разделе сайта. Узнав как приготовить те или иные необычные рецепты, вы точно будете приятно удивлены! Если выберете пошаговый рецепт с фото, то с работой справитесь легко и просто.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Существует множество способов заготовки сливы на зиму. Я предпочитаю сливу сохранять в морозильной камере. При заморозке сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Слива замороженная в сиропе, чаще всего, используется мною для детского питания, приготовления десертов и напитков. Дети, которые часто плохо кушают, едят такую заготовку с удовольствием.

Несмотря на обилие соков в магазине многие хозяйки предпочитают заготавливать соки на зиму из даров собственного сада и огорода. И правильно делают, ведь заготавливая сок самостоятельно, можно не только быть на 100% уверенным в его качестве, но и составить букет из разных соков по собственному вкусу. Вы можете законсервировать сок для детского питания или для всей семьи, это может быть «просто» сок или сок как лечебное средство – вариантов множество. ›

Цветная капуста, пожалуй, самый нарядный овощ. Её кудрявые соцветия так украшают любое блюдо, особенно в содружестве с яркой брокколи. А о вкусе и пользе даже и говорить не стоит, цветная капуста и брокколи содержат в разы больше полезных веществ, чем всеми любимая белокочанная. Богатый урожай всегда хочется сохранить на зиму, ведь только в этом случае вы твёрдо уверены в качестве продукта. ›

Вторая половина лета – это не только пора долгожданных отпусков, но и время, когда мы начинаем собирать урожай и делать заготовки на зиму. Многим садоводам удается вырастить богатый урожай кабачков, они вырастают в таком количестве, что невольно хватаешься за голову, придумывая, куда бы деть всё это богатство. Сейчас сезон кабачков в самом разгаре, а хранятся они совсем не долго, поэтому поспешите сделать заготовки из кабачков. ›

Маслята – одни из самых распространенных и любимых грибов. Несмотря на трудоемкую чистку и скользкую маслянистую шляпку, которая так и норовит выскочить из рук, грибники неизменно набирают полные корзинки этих грибов и делают из них заготовки на зиму. ›

Горячая пора сейчас у нас, кулинаров! Нужно успеть не только собрать, но и как-то сохранить урожай. Даже те, у кого нет дачи, используют малейшую возможность купить и закатать всевозможные овощи на зиму. Заготовить овощи на зиму можно пятью способами. ›

Салаты на зиму готовятся из свежих или квашеных овощей с добавлением растительного масла, томатной пасты, специй. Продукты для салатов следует нарезать по возможности одинаковыми кусочками, так они приготовятся быстрее и не переварятся. Для овощей с толстой кожицей хорошо использовать предварительное бланширование… ›

В России, надо отметить, любят баклажаны ничуть не меньше, готовят их с невероятным энтузиазмом и с удовольствием запасают на зиму. К тому же, с каждым годом наши хозяйки придумывают рецепты всё затейливее, всё оригинальнее, передавая заморскому в прошлом чуду всю широту и неповторимость русской души! ›

Солёный огурчик… В нём и богатый букет тончайших ароматов, и игра света удивительных зелёных оттенков. Он по-прежнему самый излюбленный гость празднично накрытого стола зимой. Крепки всё же на Руси традиции. Так уж издавна повелось, что ни одно застолье не проходило без сопровождения хорошей закуски вроде селёдочки, солёных грибочков, квашеной капусты и, конечно же, солёных огурчиков. ›

Томаты появились на столах русских хозяек сравнительно недавно, однако большинство жителей нашей страны представить себе застолье без вкусных и полезных помидоров не могут. И правильно, ведь польза томатов для здоровья человека доказана наукой. Эта ягода или, как у нас принято считать – овощ, завсегдатай на наших столах круглый год. ›

Бархатистая оранжевая сладость с тёмными веснушками, усыпавшая толстым ковром землю под громадным деревом, – такая картина возникает перед мысленным взором при слове «абрикос». «Посадите абрикосовое дерево – и да продлятся ваши годы!» – так говорили в древности, считая, что обильное употребление плодов абрикоса способствует долголетию. ›

Здорово, если у вас имеется собственный погребок, где овощи действительно надолго сохранят свою свежесть, а если нет? Что делать тогда? Тем не менее, при грамотном подходе сохранить урожай в городских условиях вполне реально, нужно только знать особенности конкретного овоща (чаще всего это картофель, лук, морковь, капуста, чеснок, свёкла) и условия его хранения. ›

С давних пор малина считалась лучшим средством от простуды, она применялась для лечения и многих других заболеваний, поэтому малиновое варенье на зиму заготавливали ещё наши прапрабабушки, и не зря – малина во все времена считалась ягодой особенной! О ней сложено немало песен и сказок, её чтили славянские племена, любили древние греки и римляне. ›

Заготовка грибов на зиму проводится самыми разными способами: их можно засушить, заморозить, замариновать, засолить или зажарить. Но самый, наверное, популярный способ – засолка, именно он позволяет заготовить на зиму большое количество собранных лесных даров. ›

Ни одна хозяйка и представить свои блюда без лука не может. На любом, даже самом маленьком участке, грядка с луком занимает самое почётное место. Ведь это действительно нужный нашему организму и полезный овощ. Поэтому заготовка лука на зиму часто становится единственно возможным вариантом сохранения этого полезного овоща. ›

Читайте также…

Салат «Бомба» из кабачков: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:40 мин. Просмотров 9.4k. Опубликовано

Приготовление:

40 мин.

Калории (на 100 г.):

90

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Салат «Бомба» из кабачков – это такая удивительная и необычная консервация, которая действительно своим названием описывает весь вкус. Обязательно сделайте такой салат на зиму, он понравится всем без исключения.

Кроме этого, такие кабачки смело можно подать не только в качестве быстрого перекуса для членов семьи, но и на праздничный стол. Для приготовления обязательно стоит приобрести кабачки домашние. Кроме них в салат еще добавляются чеснок, помидоры, перец болгарский. Все эти овощи отлично между собой гармонируют по вкусу, поэтому готовый салат из кабачков получается вкуснейшим и очень ароматным.

Когда в зимнее время года вы откроете банку с таким салатом, вся комната точно наполнится неповторимым ароматом. Да, и организм насытится необходимыми витаминами, которых так не хватает в зимнее время года. Поэтому, поспешите приготовить такого рода консервацию, пока сезон кабачков еще не закончился.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Помидоры домашние Соль – 3-4 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – 1-2 щепотки.
  • Масло растительное – около 3 ст. л.
  • Уксус обычный 9% – 30 мл.


Как приготовить:

1. 

Нарежьте сначала помидоры, только обязательно их предварительно вымойте. Если есть желание, тогда можете обдать их кипятком и аккуратно снять кожуру.

2. 

Теперь вымойте, очистите и нарежьте кабачок. Если он не крупный по размеру, тогда используйте еще один овощ.

3. 

Нарежьте болгарский перец мелкими кубиками. Удобнее это все проделывать специальным острым рельефным ножом для овощей.

4. 

Выложите перец, помидоры и кабачки в сковороду, в которую сразу же влейте масло растительное. Добавьте сахар и соль.

5. 

Тушите овощи до мягкости и в конце приготовления добавьте чеснок, который обязательно нарежьте мелкими кубиками или же выдавите через чесночницу.

6. 

Влейте уксус. Хорошо все перемешайте.

7. 

Выложите готовый салат в стеклянную банку с подходящим объемом.

8. 

Закупорьте его сразу же крышкой. Если крышку нужно просто закрутить, тогда проделайте эту процедуру.

Вот такой салат «Бомба» из кабачков вышел!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Необычные рецепты консервации: помидоры с бархатцами

Время подготовки Время приготовления Порции
20 минут 15 минут 3

  • Вода — 500 мл.
  • Помидоры — 600 г.
  • Сахар — 1,5 ст.л.
  • Соль — 0,5 ст.л.
  • Уксус столовый 9% — 1 ст.л.
  • Чернобрывцы, соцветия — 1-2 шт

  1. Первым делом подготовьте банки. Тщательно промойте с содой, хорошо ополосните под проточной водой. Возьмите помидоры маленького размера, плотные на ощупь, без чёрных пятнышек. Промойте. Уложите в банки. Примерно в центр банки добавьте промытый цветок чернобривца.
  2. В банку насыпьте соль, сахар. Налейте столовый уксус.
  3. Налейте холодную воду, чтобы покрыть помидоры. Накройте чистыми крышками. Возьмите подходящую по размеру кастрюлю. На дно застелите ткань. Уложите банки с помидорами. В кастрюлю налейте холодную воду по плечики банок. Отправьте на сильный огонь. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и кипятите 10 минут.
  4. Достаньте банки из кастрюли и укупорьте плотно крышкой. Переверните крышкой вниз. Укутайте чем-то тёплым и оставьте в таком положении до полного остывания.
Как подавать

Такая заготовка — вполне самостятельная закуска к зимнему столу. 

Совет. Для свежего, душистого и пикантного вкуса на 1 банку понадобится всего 1 цветок, а если вы любите более яркий вкус — смело кладите 2 штуки. 

Читай также: Как сохранить помидоры свежими до зимы: лайфхак «Сухая горчица»

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

12 необычных рецептов заготовок на зиму от Picante Сooking

Когда проходит теплое время года и природа перестает нас радовать большим количеством сочных овощей, насыщенных витаминами, особенно приятно иметь баночки с цветными заготовками, которые будут напоминать о теплом лете. Многие хозяйки делают такие заготовки заранее, чтобы можно было наслаждаться зимой этими вкусностями всей семьей! Для Вас мы подготовили подборку проверенных рецептов неординарных заготовок на зиму. Наслаждайтесь летом со вкусом и готовьте с нами!

Рецепты подборки

Кисло-сладкий соус релиш к мясу и бутербродам. В отличии от кетчупов и других томатных соусов, релиш состоит из кусочков овощей и яблок.

Одна из самых интересных заготовок на сайте, помидоры на зиму «Брускеты в банке». Теперь вкус лета не оставит Вас и зимой.

Яркий вкусом кетчуп с яблоками, корицей и горчицей по давнему рецепту моей тети. Еще один семейный ценный рецепт.

Пряный, кисло-сладкий, ароматный и так любим домочадцами. Самый настоящий домашний кетчуп.

Пикули из огурцов, лука и сладкого перца в кисло-сладком маринаде со специями. Идеальное дополнение к салатам и бутербродам.

Кисло-сладкие пикули с переросших грунтовых огурцов по польскому семейному рецепту от моей швагровой.

Острый томатный азиатский соус с имбирем для всех любителей кисло-сладких острых соусов азиатской кухни.

Кисло-сладкий острый перец для бутербродов, гамбургеров, хот-догов или просто так, как дополнение к блюдам, по американскому рецепту.

Остро, кисло, сладко, ароматно, пикантно… это далеко не все что приходит на ум смакуя эту сырую аджику. И все до неприличия просто!

Маринованные патиссоны на зиму с выразительным ароматом хрена с приятной кислинкой и сочной мякотью.

Слегка пикантная, турецкая смешанная квашенина  на основе капусты с зелеными помидорами, небольшим количеством огурцов и чеснока с приятным ароматом кориандра.

Польский рецепт хрустящего, маринованного сладкого перца в кисло-сладком маринаде быстрого приготовления.


Зелень на зиму — необычные рецепты с фото приготовления заготовок

Зелень в заготовках на зиму используется повсеместно. Ее разнообразие порой может действительно поражать и удивлять. Сложно представить, что к обычным консервированным помидорам в качестве дополнительного ингредиента добавляют зверобой или морковную ботву. Вкус таких заготовок описать словами невозможно, поэтому стоит экспериментировать и пробовать разнообразить засолку, например, огурцов не привычным укропом, а чем-то новым и необычным.
Разумеется, во многих традиционных и классических рецептах зелень используется обязательно. Укроп, петрушка, сельдерей – все это незаменимые ингредиенты для маринования и засолки овощей. Между тем зелень обладает большим запасом витаминов и полезных минералом, поэтому не только вкус является важным критерием её выбора.

К самой распространённой и популярной зелени для закрытия овощей впрок относится различная ботва, листовые салаты, кинза с базиликом и шпинат. Не стоит думать, что зелень может являться только дополнительным ингредиентом в консервациях. Существует масса полезных рецептов по маринованию, засолке, замораживанию и высушиванию этого продукта на зиму.
Маринуют зелень как отдельно, так и в виде ассорти, используя для этого растительное масло, уксус или специальные рассолы. Такую заготовку впоследствии можно использовать в качестве самостоятельной закуски или как ингредиент для других блюд.
Очень оригинально и креативно смотрится замороженная на зиму зелень. Сегодня в специальных силиконовых формах можно заморозить любую зелень и сделать из нее красивое украшение на праздничный стол. Даже если это не очень практично, зато оригинально и необычно. Замораживают петрушку и укроп вместе с бульонами, чтобы зимой быстро и легко приготовить вкусный суп. Свежая зелень зимой – залог полезного и правильного питания.
Сушить зелень тоже можно различными способами. Самый стандартный вариант – высушить пучок природным путем, вывесив связку в хорошо проветриваемом помещении или на балконе. Если времени не слишком много, то засушить зелень можно в духовке или даже в микроволновке. Хранить такую заготовку нужно в герметичных банках или в мешочках из натуральной ткани.
Самые разнообразные рецепты заготовки на зиму зелени впрок представлены ниже. Пошаговые инструкции с фото подробно и наглядно расскажут о том, как лучше замариновать сельдерей, с чем консервировать щавель и как правильно сохранить запах и вкус мяты к зиме.

Необычные заготовки на зиму: пошаговые рецепты, фото

Зимой рацион обычно намного ограниченнее, чем в тёплое время года. Но настоящие хозяйки всегда заботятся о том, чтобы можно было порадовать свою семью и удивить гостей чем-то интересным и вкусным. Для них пригодится список 5 необычных заготовок на зиму, которые можно готовить заранее.

Джем из киви

Этот десерт понравится даже самым консервативным людям. Для приготовления нужно взять килограмм киви, 6 г желатина, сок ½ лимона и килограмм сахара. Те, кто не очень любят сладкое, могут на треть уменьшить количество сахара. Киви для этой заготовки желательно брать спелые и мягкие.

Замоченный желатин добавляют к измельчённому в блендере фрукту, после чего ставят смесь на медленный      огонь. Туда же вливают лимонный сок и всыпают сахар. При постоянном перемешивании всё доводят до кипения и варят около 10 минут пока не загустеет.

Для тех, кто хочет, чтобы этот десерт выглядел особенно необычно, можно использовать зелёный краситель. Он добавит джему изумрудного оттенка.

Порошок из шампиньонов

Такая заготовка на зиму станет палочкой-выручалочкой для быстрого приготовления вкусных блюд. Добавлять грибной порошок можно в супы, вторые блюда, горячие закуски. При этом у них будет потрясающий запах и насыщенный вкус.

Предварительно шампиньоны вымывают и снимают шляпки. Их нужно нарезать как можно тоньше, после чего выложить в один слой на пергамент и поставить противень в духовку. Первые 50 минут грибы вялятся при температуре 50°С. Этот этап можно выполнить и в сушилке для овощей.

Затем на 1,5 часа грибы выдерживают при температуре 80°С. Без подвяливания такую температуру давать нельзя, так как шампиньоны просто сварятся. Всё это время дверца в духовку должна оставаться открытой, чтобы влага могла испаряться.

После высушивания грибы измельчают до состояния порошка в кофемолке. Хранить заготовку нужно в сухой закрытой ёмкости. Для приготовления можно брать не только шампиньоны, но нужно помнить, что ножки следует отбрасывать, иначе порошок будет плохо развариваться. Перед приготовлением его заливают водой и дают разбухнуть полчаса-час. В блюдо добавляют заготовку за 15 минут до готовности.

Варенье из картофеля

Для тех, кто хочет приготовить самую необычную заготовку на зиму, можно обратить внимание на варенье из картофеля. Использовать этот овощ в качестве десертного – настоящий вызов традиционной кулинарии.

Нужно взять 330 г картофеля, 250 г сахара, чайную ложку ванильного сахара, полстакана воды и две столовых ложки рома. Также следует купить имбирь, корицу, мускат или использовать готовые наборы для приготовления глинтвейна.

Отваренный картофель пюрируют и заливают подготовленным из сахара сиропом. Всё это доводят до кипения, всыпают специи и на минимальном огне варят 15 минут при помешивании. Перед самым выключением вливают ром, дальше закрывают в банки, как обычное варенье.

Очень интересно предложить гостям угадать из чего приготовлен этот необычный десерт. Можно дать гарантию, что они очень удивятся!

Ароматизированный уксус

Придать салатам и другим блюдам необычные оттенки вкуса можно с помощью ароматизированного уксуса. Эта необычная заготовка сделает зимнюю кухню особенной, позволит создать фирменный стиль блюд.

Горошины душистого перца и веточки розмарина, шафрана, фенхеля или другой ароматной травы кладут в уксус, потом ставят бутылку в горячую воду. Всё вместе доводится до кипения и кипятится минут 5. Затем уксус вынимают, закрывают крышкой и охлаждают при комнатной температуре.

Минимум, сколько перед употреблением должна стоять бутылка – три недели, но хранить её можно всю зиму. После открывания лучше держать ароматизированный уксус в холодильнике.

Луковое варенье

Такая заготовка зимой окажется не только вкусной, но и очень полезной. Приготовить её просто. Нашинковывают 1,5 кг лука и томят его на 50 г сливочного масла, пока он не станет прозрачным. Затем туда прибавляют стакан сахара, 2/3 чайной ложки соли, 3 столовых ложки бальзамического уксуса, стакан вина, по чайной ложке тимьяна и кориандра.

После закипания огонь делают минимальным. Варят до тех пор, пока смесь не начнёт карамелизоваться. Затем заготовка консервируется в банках и ждёт своего часа до зимы.

Замечательных зимних салатов

Поначалу идея зимнего салата кажется нелогичной.

Самое непосредственное желание в эти холодные месяцы — съесть согревающую посуду, сложить руки вокруг миски с густым супом.

Но вам также нужен взрыв свежести, хрустящей корочки, даже с легкой горчинкой, чтобы контрастировать со всеми этими мягкими, успокаивающими блюдами. Это так же важно, как выйти на улицу. Даже в мороз не хочется оставаться в доме весь день — нужно, чтобы резкость морозного воздуха проясняла вашу голову, заставляла чувствовать себя живым.

Поскольку у нас нет четких представлений о том, каким должен быть зимний салат, в него можно добавить что угодно

‘;

Хотя летние салаты (все эти яркие помидоры, пучки базилика и кружочки моцареллы) яркие и живые, они очевидны. О них не нужно много думать. Но зимние они требуют большего внимания.

Все эти горькие листья (радиккио, цикорий, Тревизо) сейчас в сезон, но для них нужны контрастные ингредиенты: карамелизированные каштаны, дольки жареной тыквы, сладкая мякоть гребешка, кусочки груши, немного меда.

Цвета зимних фруктов и овощей тоже такие яркие — не все коричневые. Помидоры и перец — дерзкие и задорные, но свекла, радиккио, семена граната — все это великолепно богато и задумчиво. Цельнозерновые и бобовые, такие как черная чечевица, дикий рис, фарро, также кажутся подходящими для холодных салатов, и они придают немного веса и землистости.

Кредит: Хаарала Гамильтон

Для повара зимний салат означает освобождение. Поскольку у нас нет четких представлений о том, кем человек должен быть, в него может входить что угодно — кусочки жирного бекона, жареный лук, копченая пикша, кровяные апельсины, виноград и краснокочанная капуста.

Некоторые зимние салаты — это просто уменьшенные версии больших горячих блюд с добавлением листьев. Я уже много лет делаю салат из кровяной колбасы, теплого картофеля, обжаренных яблок и шпината с острой горчичной заправкой. Пока есть несколько листьев и заправка, объединяющая все компоненты воедино, у вас есть салат: самые неожиданные ингредиенты — это честная дичь.

Кредит: Хаарала Гамильтон

На Рождество, поскольку мы так сосредоточены на индейке и пудинге, мы забываем о салате.Мы делаем покупки с чувством, что попадаем в какую-то ситуацию блокировки. Магазины будут закрыты на два дня! У нас может закончиться еда! Кажется, мы запрограммированы на то, чтобы покупать углеводы и забывать о салате.

Тем не менее, сколько раз вы чувствовали — в День подарков, — что можете использовать несколько прохладных зеленых листьев, возможно, брошенных в яркую, горячую восточную заправку, только для того, чтобы обнаружить, что в холодильнике нет ничего, на чем можно было бы основать ( кроме салата айсберг, который сидит там с октября)?

Не попадитесь.Помните, что вам нужно не только покупать богатые ингредиенты, которых требует Рождество, но и хрустящий салат.

Замечательные рецепты зимних салатов

Красная капуста, ростки, сельдерей и салат из каштанов

Яблочно-горчичная заправка завершает эту яркую хрустящую кашу из сезонных овощей. Кредит: Хаарала Гамильтон

Морковь, дайкон, шитаке, шпинат, лапша и кунжутный салат

Смесь в японском стиле из бритой моркови и грибов шитаке со сладко-острой заправкой мисо. Кредит: Хаарала Гамильтон

Малиновый лист, черная чечевица, жареный виноград и салат из грецких орехов

Яркие листья, сладкий виноград и успокаивающая чечевица в сочетании с бальзамической заправкой Кредит: Хаарала Гамильтон

Зимний спа-салат с лимоном и курицей Рецепт

Сформулируем очевидное: сейчас зима.

Очень-очень-очень зима. Типа, я сижу здесь, смотрю на заснеженную землю и чувствую себя хорошо, потому что здесь, в Миннесоте, на самом деле «действительно хороший день» — мы можем даже подняться до 25 градусов. Я ТОЧНО ЗНАЮ? Мы так далеко зашли. Зима испортила наши способности к рассуждению.

Но хорошие новости — лекарство приходит к вам сегодня в виде большой миски * спа-салата *, наполненного нутом, шпинатом, гранатами, апельсинами Кара Кара (и особенно теми, если вы можете их найти, потому что они НА ТОЧКЕ) , авокадо, тонко нарезанный лук-шалот, горсть зелени, немного сливочной заправки и курица с лимоном на гриле.

Если неправильно хотеть это на полдник, я не хочу быть правым.

СОБИРАЙТЕ ВОЙСКА! Давай сделаем это.

Эти розово-оранжевые апельсины Кара Кара — не самая великолепная еда, которую вы когда-либо видели? Бонус — они тоже конфеты природы.

Кэти (наш новый помощник по съемкам — ага, это только что — У НАС ЕСТЬ ПОМОЩНИК) очистила апельсины для этого салата за день до фотосессии, а на следующее утро мне пришлось написать ей текстовое сообщение и попросить ее прекратить снова в магазине, потому что Кэти? да, насчет апельсинов Кара Кара, которые ты очистил.Я все их съел.

О боже мой, они небесные.

Иногда эти неуловимые апельсины могут потребовать, чтобы вы поехали в другой продуктовый магазин, что вы сейчас полностью отвергаете в своем уме, и да, хорошо, я понимаю. Я такой же 99 раз из 100. Но, ребята, подумайте об этом. Возможно, в ближайшем будущем мы не сможем попасть в настоящий спа-салон, и эта пищевая версия спа-дома (в комплекте с апельсинами CC) должна появиться. Это другой ОДИН РАЗ из 100, когда я посоветую вам сделать все возможное, чтобы открыть второй продуктовый магазин.

Плюс, помимо вкуса, я уверен, что название «апельсины Кара Кара» само по себе приносит вам полноценный статус Дивы.

Спа-салат, да? Шутки в сторону. Неважно, что это на самом деле означает, потому что единственное, что вам нужно знать об этом, — это вилка -> рот -> вилка -> рот -> повторять.

и далее, королева спа.

Распечатать часы значок часов

Описание

Зимний спа-салат с курицей и лимоном! С добавлением нута, шпината, гранатов, апельсинов Кара Кара, авокадо, лука-шалота, зелени, заправки и курицы с лимоном.


Для салата:
  • 1 фунт куриной грудки без кожи и костей
  • Апельсины 2 кара кара, очищенные и нарезанные на кусочки
  • 1 нарезанный ломтиками авокадо
  • 1/2 стакана гранатовых орехов
  • 2 стакана шпината, нарезанного или мелко нарезанного
  • 1 банка объемом 14 унций, промытая и высушенная
  • 1 лук-шалот, тонко нарезанный
  • горсть нарезанных свежих трав, например петрушки или мяты
Для куриного маринада:
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • сок половины лимона
  • 1/2 чайной ложки соли
Для декорирования:
  • Майонез 3 столовые ложки или греческий йогурт
  • 1-2 столовые ложки шампанского уксуса
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы или другой зернистой горчицы
  • соль, перец и / или мед по вкусу

  1. Взбейте ингредиенты маринада вместе.Поместите в миску с курицей, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут (пока готовите другие продукты) или на 2 часа.
  2. Взбейте ингредиенты для заправки.
  3. Разогрейте масло в сковороде или предварительно разогрейте сковороду. Удалите лишний маринад из курицы и жарьте куриные кусочки до полной готовности. Перед тем, как разрезать, дайте постоять несколько минут, чтобы они остыли.
  4. Перемешайте все остальные ингредиенты салата, включая курицу, вместе с заправкой! Приправьте дополнительным количеством соли и перца и, возможно, сбрызните оливковым маслом.Очень просто.

Банкноты

Если для вас важно отказаться от сахара, не забудьте купить горчицу без сахара.

Заправка, особенно если вы используете греческий йогурт, может быть очень острой. Вы можете компенсировать это, используя меньше уксуса или горчицы или добавив больше сладости с медом по вкусу.

  • Время приготовления: 30 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Категория: Ужин
  • Кухня: американская

Ключевые слова: зимний салат, салат с курицей, курица с лимоном

Карта рецептов при поддержке

Еще одна вещь!

Этот рецепт является частью нашей рецептов вкусных шпинатов на страницах.Проверьте это!

Лучшие рецепты летних салатов

Почему-то меня больше вдохновляют продукты и успокаивающие рецепты осени и зимы, чем летом. Это кажется немного нелогичным, потому что летом в изобилии продуктов, но я всегда был поклонником супов и тушеных блюд, поэтому иногда я борюсь с моей летней игрой в салат. При этом я всегда могу рассчитывать на салат, который доставят летом! Я люблю экспериментировать с заправками и различными ингредиентами, чтобы мои салаты были полны вкуса и никогда не наскучили.Так что, если вы также боретесь с тем, чтобы салаты оставались интересными, я собрал 12 своих любимых салатов, которыми можно наслаждаться летом. Наслаждаться!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К БЮЛЛЕТЕНЮ THM

Присоединяйтесь к 20 000+ членам сообщества THM, чтобы получить доступ к эксклюзивным рецептам, советам по здоровому образу жизни и закулисным новостям нашей команды!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

12 рецептов летних салатов

01.Салат из капусты на гриле с острыми креветками

Добавьте остроты этим летом с этим салатом цезарь из капусты на гриле с пряными креветками. Этот ароматный и сытный рецепт летнего салата преобразит скучную старую капусту.

Посмотреть рецепт 02.Летний салат Панзанелла

Идеальный рецепт салата из помидоров и летней панзанеллы с использованием остатков хлеба и свежих летних продуктов в качестве освежающей закуски или основного блюда.

Посмотреть рецепт 03. Салат Фаттуш с жареной курицей

Приготовьте это традиционное ближневосточное блюдо дома.Добавьте курицу-гриль, чтобы получилось полноценное блюдо с хрустящими чипсами из лаваша!

Посмотреть рецепт 04. Китайский куриный салат

Измените свой обычный скучный салат с этим хрустящим и ароматным рецептом китайского салата с курицей! Сделанный из хрустящей капусты напа, хрустящей лапши рамен и восхитительной азиатской заправки, этот салат станет основным продуктом питания в будние дни и любимым блюдом всей семьи.

Посмотреть рецепт 05. Салат Фарро Капрезе

Все, что вам нужно, это 7 простых ингредиентов, чтобы приготовить этот восхитительный и ароматный салат из фарро капрезе. Идеальный вегетарианский зерновой салат, сытный и сытный.

Посмотреть рецепт 06. Салат Пасифика

Этот салат из тихоокеанского салата представляет собой обычный повседневный продукт: курица-гриль, киноа + смесь овощей в винегрете с кинзой и халапеньо для сытной и ароматной еды, которую вы можете приготовить дома.

Посмотреть рецепт 07. Салат из киноа и мяты с арбузом и сыром фета

Освежающий и легкий летний рецепт салата из мяты квиноа с арбузом и фетой, который можно употреблять в качестве легкого гарнира или сытного основного блюда в течение всего сезона.Он полон аромата свежей мяты, сладкого арбуза и острого сыра фета.

Посмотреть рецепт 08. Салат из капусты на гриле с лимонным винегретом

Вкусный летний салат из капусты на гриле с лимонным винегретом! Украшенный персиками, луком-шалотом и жареными лесными орехами, вы по уши влюбитесь в этот веселый новый рецепт, чтобы добавить свои овощи!

Посмотреть рецепт 09.Салат из персика и халлуми

Этот салат из рукколы, персика и халлуми — летний салат, от которого я просто не могу насытиться! С добавлением орехов пекан, лука и свежей мяты и с лимонным винегретом, я не сомневаюсь, что вам тоже понравится этот салат!

Посмотреть рецепт 10.Салат с лапшой и цукини с лимоном и травами

Легкий и освежающий рецепт салата на весну или лето, этот салат с лапшой из цуккини и спиральных цуккини с лимонными травами станет сезонной классикой. Полно клетчатки и овощей, и готово за 10 минут или меньше!

Посмотреть рецепт 11.Простой салат с капустой тахини

Этот простой салат с капустой и тахини станет идеальной основой для ужина или гарнира для быстрой и здоровой трапезы в будний день. Добавьте в него немного протеина или съешьте немного, чтобы получить здоровую дозу зелени.

Посмотреть рецепт 12.Салат с лапшой рамэн без глютена

Идеальный рецепт с овощной начинкой, полный вкуса и хруста, сделает этот безглютеновый салат с лапшой рамэн вашим новым фаворитом. Этот салат с использованием безглютеновой лапши рамен и заправки из кинзы и лайма станет одним из основных продуктов питания.

Посмотреть рецепт

Зимний салат из жареных овощей — Tara Rochford Nutrition

Этот зимний салат из жареных овощей универсален! Жареные зимние сезонные овощи, смешанные со сливочной заправкой на основе миндального масла, станут идеальным гарниром или основой для миски с рисом / зерном!

Этот жареный салат настолько ароматен, что совершенно скрасит серые зимние дни.

Последние несколько недель здесь, в Индиане, были довольно солнечными, но после солнечного и яркого субботнего утра кажется, что облака и серый цвет селились и останутся здесь надолго. В это время года я начинаю бороться, потому что погода, кажется, никогда не меняет. Если тепло — совсем мутно и сыро, если холодно — воздух кажется совершенно холодным. Я в основном считаю дни до весны и лета, когда я могу находиться на улице столько, сколько захочу, выгуливая собак на долгие вечерние прогулки и действительно впитывая весь витамин D.

Согласно другим новостям, в моем мире дела идут полным ходом. Я чувствую, что вот-вот найду свой ритм в этой новой ротации, которая звучит примерно правильно, поскольку в этой больнице мне осталось всего несколько недель 😉. Я всегда был из тех, кто планировал наперед, поэтому я постоянно вытаскиваю свой планировщик, чтобы проверить будущие свидания и запланировать встречи, поездки и т. Д. — и я не могу поверить, что через несколько коротких месяцев я закончу свою диету. производственная практика. Это супер захватывающая, но страшная вещь!

В свободное время я все еще придумываю множество идей для этого места, но я также трачу время, чтобы понять, что этот блог сейчас не является моей главной целью.У меня есть больше идей, чем время позволяет мне поделиться — что, как ни странно, хорошо! Я бы предпочел иметь больше идей, чем времени, а не больше времени, чем идей… ха!

По умолчанию я делюсь рецептами и едой просто потому, что я могу делать это сам, но я все еще очень активен, люблю фитнес и планирую в ближайшее время тренироваться к полумарафону — так что, если вы хотите увидеть больше фитнеса по-твоему, просто дай мне знать!

Теперь, когда я поделился с вами своим текущим статусом, я ДОЛЖЕН рассказать подробности об этом зимнем салате из жареных овощей.

Когда я готовлю овощи, я очень люблю их во всех формах (тушеные, сырые, обжаренные), но я обычно жарю их, потому что это чертовски легко!

Жареные овощи в этом салате — прекрасная основа, потому что их можно подавать с добавлением заправки в качестве гарнира, или их можно смешать с рисом или подать поверх риса с любым видом белка в качестве «миски». Овощи действительно очень разнообразны!

Добавление капусты к смеси жареных овощей в конце придает ей приятный хруст, но при этом делает ее немного более нежной, чем просто есть ее в сыром виде.

Жареные сезонные овощи объединяются в зимний салат из жареных овощей, чтобы скрасить холодные зимние дни! Нажмите, чтобы твитнуть

Рецепт тоже довольно прост — нарезать овощи, перемешать с приправами и поджарить. Во время запекания перемешайте заправку.

Вы можете легко приготовить свой протеин (чечевицу, курицу, лосось и т. Д.), Пока овощи запекаются, чтобы быстро перекусить в течение недели!

Для тех, кто заботится о питании — это зимний салат из жареных овощей с низким содержанием FODMAP, без глютена, без молочных продуктов, подходит для веганов и палео.

Для тех, кто не заботится о питании — это вкусный и сытный овощ с начинкой!

Если вы попробуете этот зимний салат из жареных овощей, отметьте @trebleinthekitchen или #trebleinthekchn в инстаграме, чтобы я мог увидеть ваше творение!

Распечатать часы значок часов

Описание

Жареные зимние сезонные овощи, смешанные со сливочной заправкой на основе миндального масла, станут идеальным гарниром или основой для миски с рисом / зерном!


  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 нарезанный батат
  • 1 луковица фенхеля, нарезанная
  • 1 картофель, нарезанный
  • 2 очищенных и нарезанных пастернака
  • 1 брюква, очищенная и нарезанная
  • 1 небольшой пучок капусты, нарезанный и без стеблей
  • 2 ч.л. копченой паприки
  • 3/4 чайной ложки морской соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • Для перевязки:
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки миндального масла
  • 1 столовая ложка сублимированного чеснока
  • 1/2 чайной ложки тмина
  • 1/4 чайной ложки морской соли

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
  2. Поместите сладкий картофель, фенхель, картофель, пастернак и брюкву на противень. Сбрызнуть 2 чайными ложками оливкового масла и перемешать руками, чтобы покрыть слой. Посыпать копченой паприкой, 1/2 ч.л. соли и черным перцем. Разотрите и перемешайте, чтобы покрыть руками и выложить ровным слоем на противне.
  3. Запекайте овощи 30-35 минут, пока они не станут мягкими внутри.
  4. Пока овощи запекаются, приготовьте заправку: добавьте лимонный сок, миндальное масло, чеснок, тмин и морскую соль в небольшую миску и взбейте.Добавьте 2 столовые ложки теплой воды, чтобы разбавить повязку.
  5. Когда истечет таймер для овощей, достаньте сковороду из духовки и положите нарезанную капусту поверх овощей. Сбрызните капусту оставшейся 1 чайной ложкой оливкового масла и 1/4 чайной ложки соли. Осторожно перемешайте пальцами и выложите слоем по всей сковороде.
  6. Обжарьте овощи с капустой еще 5 минут, пока края капусты не подрумянятся, но она станет более нежной.
  7. Для подачи: разделите овощи по миске на 6 порций и перемешайте с заправкой.Можно подавать жареные овощи с заправкой в ​​качестве гарнира или добавить приготовленный коричневый рис и белок (чечевицу, нут, яйцо, лосось и т. Д.), Чтобы сделать этот салат более сытным блюдом.

Банкноты

* Этот рецепт не тестировался на содержание FODMAP, но ингредиенты используются в небольших количествах FODMAP, согласно приложению Университета Монаша.

  • Категория: low fodmap, без глютена, без зерна, без молочных продуктов, веганский, палео
  • Кухня: салат

Питание

  • Размер порции: 1/6 рецепта
  • Калорий: 158
  • Сахар: 7 г
  • Натрий: 341 мг
  • Жиры: 6 г
  • Углеводы: 25 г
  • Клетчатка: 6 г
  • Белок: 4 г

Вопрос дня:

  • Вы заранее планируете или предпочитаете плыть по течению?

Зимний салат из кабачков с гранатом, козьим сыром и камутом

Зимний салат из кабачков с гранатами, козьим сыром и камутом, свежий зимний салат с рукколой и зимними овощами и фруктами, который идеально подходит для тостов.Кто сказал, что зимние продукты — это скучно?

Поздняя зима. Это страшное время между Новым годом и весной, которое, кажется, тянется вечно. Я должен признать, что сейчас, когда я живу в Калифорнии, этот период времени не так уж и плох, но я рос на Среднем Западе Соединенных Штатов и катался на американских горках в течение 3 дней при 60-градусной погоде с последующей неделей рекордных снегопадов. для меня, чтобы упаковать чемоданы и отправиться на запад. Это всегда было время года, когда я заказывал поездку где-нибудь в тепле, где-нибудь с солнечным светом и где-нибудь со свежими проклятыми продуктами.

Зима имеет плохую репутацию не только из-за холода. Нехватка свежих сезонных овощей начинает давить на нас. Мы устали от корнеплодов, ладно! В это время года творчество на кухне находится на пике формы. В вашей коробке CSA есть репа, стебель сельдерея, морковь и, может быть, немного сушеной чечевицы? Похоже, у вас есть суп. Зимний кабачок, гранат и какое-то странное древнее зерно? Сделайте салат из зимних продуктов или что-нибудь на тосте!

Зимний салат из кабачков с гранатом, козьим сыром и камутом, может быть, и прост в приготовлении, но по вкусу он совсем не прост.Мне нравится жевательная текстура древнего зерна, такого как камут, и горький хруст рукколы с зимними тыквами. Сверху посыпьте семенами граната и козьим сыром, и это свежий взгляд на продукты для холодной погоды.

Но поскольку зима — это время быть уютным, я автоматически стремлюсь к комфортной еде, а свежий салат не всегда является моим первым выбором в холодный день. Не волнуйтесь, этот салат можно заменить вкусным тостом, когда вы хотите свежих овощей, но также и более сытным блюдом.Зимний салат двумя способами!

Что такое Камут?

Камут, или пшеница хорасана, — это древнее зерно, которое иногда называют «пшеницей фараона», поскольку оно было найдено в гробницах древних египетских фараонов. Это крепкое, несколько хрустящее зерно пшеницы с мягким ореховым вкусом, и его появление в сельском хозяйстве США имеет интересную предысторию. Древнее зерно делает больше, чем просто жевательное ощущение во рту, оно также богато белком, клетчаткой и некоторыми витаминами и минералами группы B (источник), а потребление может помочь улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы (источник).

Сквош — мастер на все руки в зимней кулинарии. От супов до гарниров и салатов — это основной ингредиент в холодную погоду, на основе которого можно приготовить любую еду. Как бы ни любили летние фрукты, мы очень ценим зимние фрукты, потому что они очень редки. Подумайте о том, как вы впервые увидите сезонный набор зимних цитрусовых или первый урожай гранатов; чистая радость, правда? Зима приносит нам восхитительный урожай, просто нужно немного творчества, чтобы все было интересно, пока мы отсчитываем дни до весны.

Любите этот зимний овощной салат?

Попробуйте еще один из моих любимых рецептов из зимних продуктов, например, эти покрытые медом овощи с песто из моркови, пасту с моллюсками в чесночном соусе из белого вина и этот уютный мятный мокко маття латте. Зимние блюда не должны быть скучными!

Какой у вас рецепт в холодную погоду? Я бы хотел увидеть ваши любимые рецепты зимних продуктов, оставьте мне комментарий ниже!

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

  • 4 чашки рукколы
  • 2 маленьких или 1 средний зимний кабачок (я использовала кабачок из желудей)
  • Семена 1 граната
  • 1-2 унции козьего сыра
  • 1 чашка камута
  • 4 поджаренных ломтика хлеба (если вы собираетесь «салатные тосты»)
  • Соль и перец по вкусу
  • Ваша любимая заправка для салата

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
  2. Нарежьте тыкву пополам, а затем нарежьте тонкими ломтиками 1/2 дюйма.
  3. Обвалять ломтики тыквы в оливковом масле, посыпать солью и перцем. Выпекать 25–30 минут или до золотистого цвета, перевернув наполовину.
  4. Чтобы приготовить салат : Это не ракетостроение, это салат. Перемешивайте запеченную тыкву с рукколой, зернами граната, камутом и заправкой до тех пор, пока ваша душа не захочет. Сверху посыпать козьим сыром. Снеси.
  5. Чтобы приготовить тосты : Опять же, это не молекулярная гастрономия.Смажьте (ненавижу это слово) козий сыр на каждый ломтик тоста, разомните тыкву и распределите по сыру, затем посыпьте рукколой и зернами граната. При необходимости посыпьте солью и перцем и приготовьте.
  6. Необязательно (но очень хорошо) : Вымойте, обсушите и бросьте семена тыквы в оливковое масло, соль и перец, а затем запекайте в течение 10 минут. Посыпьте салат или тосты, чтобы придать им особый вкус.

Банкноты

  • Остатки и хранение: Этот зимний салат из кабачков можно готовить заранее и употреблять в течение 4-5 дней после или до тех пор, пока продукты не начнут вянуть и не подрумяниться.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 273 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 9 мг Натрий: 336 мг Углеводы: 43 г Волокно: 7 г Сахар: 15 г Белки: 9 г

  • Pinterest
  • Facebook
  • Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Зимние салаты для посева летом

Для плавного перехода от лета к осени собирайте летний салат сразу после его цветения. Перемешайте свежий компост вилкой, чтобы оживить почву, затем заново засевайте предварительно посеянными или купленными в магазине пробками для выносливых салатов.

Узнайте, как сажать зимние салаты.

Салаты тоже можно сеять в августе на зимовку. Сейте до середины сентября, чтобы они достигли идеального размера, прежде чем холода замедлят рост.Вы можете сеять и другие культуры — откройте для себя овощные культуры, которые нужно сеять в августе.

Выращивайте салаты на приподнятой грядке, разделенной на секции для разных сортов, чтобы упростить защиту посевов от холода. Они переживут холодную погоду на улице, но в холодную погоду используйте клочки и флис, чтобы листья салата выглядели свежими и нетронутыми.

Откройте для себя салатные культуры, которые можно посеять или посадить в августе, ниже.

Также в августе можно сеять салаты на зимовку.Сейте до середины сентября, чтобы они достигли идеального размера, прежде чем холода замедлят рост.

Пак Чой «Руби» F1

Пак Чой «Руби» безоговорочно побеждает в зимних конкурсах красоты. Широкие лимонно-зеленые стебли контрастируют с расклешенными бордовыми листьями, которые на морозе темнеют до темно-пурпурных. Собирайте молодые листья по принципу «разрезал и приходил», чтобы придать цвет салату, или собирайте зрелые кочаны, чтобы использовать их во фритюре.

Пурпурные листья пак чой «Руби»

Салат «Black Seded Simpson»

Салат «Black Seded Simpson» — один из лучших ароматизированных салатов, которые можно выращивать.У него смятые, большие листья, которые очень выносливы даже на открытом воздухе.

Салат-латук «Black Seded Simpson»

Кукурузный салат

Кукурузный салат медленно развивается, но продолжайте настойчиво, потому что его нежно ароматные листья сохраняются всю зиму и с энтузиазмом растут при малейшем солнечном свете.

Маленькие овальные листья салата из кукурузы

Komatsuna

Комацуна — это простой в выращивании восточный салат с интересным нежно-капустным вкусом.Он очень морозостойкий, но покрытие из садового флиса предотвратит повреждение листьев холодом.

Листья плоскоовальные Komatsuna

Лук яровой «White Lisbon Winter Hardy»

Как следует из названия, «White Lisbon Winter Hardy» — это зимостойкая версия старого фаворита зеленого лука. Последовательно сеять с августа до середины октября. Верхушки можно обрезать в середине зимы, а собирать луковицы — в феврале.

Свежий зеленый лук ‘White Lisbon Winter Hardy’

Горчичный «Red Frills»

Горчица «Red Frills» — красивая восточная горчица с филигранными листьями, окрашенными в пурпурный цвет.В его вкусе есть острый вкус — даже немного.

Посев семян горчицы «Red Frills»

Зимний салат с ослепительным диким рисом

В этом сытном зимнем салате из дикого риса используется сезонная зелень и гранаты для сытной и свежей стороны, которая выглядит так же хорошо, как и на вкус!

Кто-нибудь еще испытывает небольшие навязчивые идеи по поводу еды? Когда вы впервые «открываете» для себя ингредиент. Или, точнее, обнаружите, что вам это действительно нравится, или что его не так сложно подготовить, как вы думали, и т. Д.И затем вы начинаете помещать этот ингредиент во все вещи.

Это был я в прошлом году с гранатом. И я все еще в силе — с лососем в гранатовой глазури, салатом из брюссельской капусты с гранатом, запеченным бри с клюквой и гранатом и бенгальскими огнями Просекко с апельсином и гранатом.

И одержимость этой зимой? ДИКИЙ РИС.

Я влюблен. ♥

Что такое дикий рис?

Для тех, кто еще не стал фанатиком этого материала, несколько основных фактов:

  1. Дикий рис — это цельное зерно, технически семя, а не рис .
  2. Есть четыре вида хорошего вещества, три из которых произрастают в районе Великих озер в Северной Америке.
  3. Сбор урожая сложнее, чем у обычного риса, и, следовательно, его дороже покупать. Но я говорю, что оно того стоит, , потому что…
  4. Это ВКУСНО.

Дикий рис имеет ярко выраженный ореховый, землистый вкус и более «жевательный», чем обычный рис. Он действительно может хорошо проявить себя в блюде, особенно в таком зимнем салате, чтобы сделать его сытным и сытным.

Где купить дикий рис?

Это должен продавать любой крупный продуктовый магазин. Я получил этот пакет в TJ’s, и мне также нравится этот бренд, который доступен на Amazon. (партнерская ссылка)

В магазине дикий рис, вероятно, выставляется вместе с другими видами риса. Вы также можете купить «смесь» дикого риса, которая, скорее всего, представляет собой коричневый рис с добавлением одного или двух кусочков дикого риса. Во многих рецептах это будет не то же самое, но, честно говоря, для такого салата , Я уверен, что смесь все равно будет вкусной.Просто следуйте инструкциям на упаковке о том, как его приготовить!

Видите эти прекрасные темные зерна? Их легко приготовить — просто тушите в воде, пока они не достигнут желаемой жевательной текстуры. Это очень похоже на макароны, просто на них нужно больше времени! Мне также нравится готовить дикий рис, а не обычный рис, потому что в конце можно просто слить лишнюю воду. Меньше догадок!

Когда рис закончится, некоторые зерна лопнут, как вы можете видеть на правом нижнем фото выше.Обожаю этот светлый и темный цветовой контраст!

Я оставлю вас задуматься, является ли культивированный дикий рис противоречием в терминах. 🙂 Я понимаю, что они имеют в виду, но это заставило меня усмехнуться!

Зимний салат из дикого риса

Хорошо, достаточно вощения только для риса. Переходим к этому восхитительному салату! Это так просто и ТАК ХОРОШО. Вот что внутри:

  • Дикий рис (очевидно)
  • Руккола
  • Гранатовый стержень
  • Курага
  • Миндаль — желательно поджаренный!

Все покрыто легким винегретом из белого вина.Цитрусовый винегрет здесь тоже был бы восхитителен — просто что-то светлое и яркое!

Как обслужить

Этот салат такой праздничный и красивый, я люблю его в качестве гарнира для особого случая. Я недавно подал его вместе с ризотто — отличное сочетание! На подготовку уходит немного больше времени, чем на другие салаты, потому что рису нужно время, чтобы приготовиться, хотя это можно сделать заранее. Плюс дикий рис и гранаты, хотя и восхитительны, но не обязательно ингредиенты для повседневного использования. Так что это действительно достойный праздник!

Кроме того, поскольку мы все превращаем коллективный уголок в январь, этот салат — идеальное блюдо, чтобы немного оживить обстановку.Подавайте как гарнир или добавьте немного курицы или другого белка для завершения!

И это отлично подходит для приготовления обеда / еды. Просто смешайте все ингредиенты, но не заправляйте салат, пока не будете готовы к употреблению.

Если вы попробуете этот салат из дикого риса или любой другой рецепт в блоге, пожалуйста, оцените рецепт и оставьте комментарий ниже. Мне нравится слышать от вас, и другие читатели извлекут пользу из вашего опыта!

Зимний салат с ослепительным диким рисом

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 50 минут

Порций: 6

В этом салате из дикого риса и рукколы используется сезонная зелень и гранаты, которые создают сытную и свежую сторону, которая выглядит так же хорошо, как и на вкус!

  • 2 стакана вареного дикого риса, примерно 1/2 стакана сырого
  • 3 стакана рукколы
  • 1/3 стакана поджаренного нарезанного миндаля
  • 1/3 стакана крупно нарезанных сушеных абрикосов
  • 1/4 стакана гранатовых орехов
Для заправки:
  • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
  • 1/4 стакана белого винного уксуса
  • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка меда
  • щепотка соли и свежемолотого черного перца
  • Рис . Приготовьте дикий рис в соответствии с инструкциями на упаковке. (Обычно это занимает около 45 минут и может быть выполнено на неделю вперед.)

  • Одевание . Смешайте все ингредиенты для заправки в небольшой банке или мерной чашке. Энергично встряхните или взбейте, чтобы смешать. Дополнительную заправку можно хранить в холодильнике в течение недели.

  • Салат . Смешайте приготовленный рис, рукколу, миндаль, абрикосы и гранатовые орехи. Сбрызнуть заправкой и перемешать.Подавать холодным или комнатной температуры. Наслаждаться!

  1. Если вы хотите подготовиться заранее, приготовьте рис и заправку заранее и храните их в холодильнике. Все ингредиенты салата можно комбинировать заранее и просто заправлять, когда они будут готовы к подаче.

калорий: 128 ккал, углеводы: 22 г, белок: 4 г, жиры: 3 г, натрий: 10 мг, калий: 234 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 8 г, витамин A: 500 МЕ, витамин C: 2,2 мг, кальций: 36 мг, железо: 0,9 мг

Оставьте отзыв ниже, затем сделайте быстрое фото и отметьте @nourishandfete в Instagram, чтобы я мог его увидеть!

Курс: салат

Кухня: американская

Ключевое слово: зимний салат из дикого риса

Автор: Моника | Nourish + Fete

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *