Сделать дома гамбургер: Гамбургер в домашних условиях | Рецепт с фото как в Макдональдсе

0 Comments

Содержание

Бургеры в домашних условиях: рецепт с фото

Осень для меня — это сытные наваристые супы,тушёное мясо, тёплые салаты. И аромат свежего хлеба, который действует буквально исцеляюще!  В осенние походы по лесу мы часто берем вкусные домашние бургеры, они и насытят, и настроение нужное создадут. Посмотрите, сколько ярких красок на тарелке! Если  сезонные огурцы и помидоры у вас еще не закончились, побалуйте себя домашним фастфудом! Приготовьте шаурму или эти булочки с сочными котлетами. Самое главное, взять с собой в лес влажные салфетки, потому что, когда ешь — увлекаешься и уже не следишь за собой, и руки, и щёки в соусе….!

Ингредиенты:

  • Мясной фарш (у меня мясо индейки) — 400 г В оригинале лучше взять 200 г говяжьего и 200 г свиного фарша)
  • Булочки для бургеров — 4 шт ( выбирайте любые, на свой вкус, нам нравятся с кунжутными семечками)
  • Помидоры среднего размера — 2 шт.
  • Огурец среднего размера — 1 шт.
  • Зеленый листовой салат (или салат Айсберг, если любите похрустеть) — несколько листочков
  • Ваши любимые соусы на вкус (чесночный, горчица, сметанный, барбекю, сальса и т. д.)
  • Сыр для бургеров/тостов в пластинках или колечках — 4 шт.

Как приготовить бургеры в домашних условиях

Фарш лучше делать cамостоятельно (так вы контролируете качество мяса, которое в него попадает). Перекрутите, посолите, поперчите на свой вкус. Можете добавить прованские травы или какие-то другие специи.

Я добавляю либо молотый черный перец, либо хмели-сунели.

Никакой картошки, хлеба и прочего в фарш лучше не добавлять, чтобы получить истинный мясной вкус котлет. Чтобы фарш стал покладистым и из него можно было слепить котлету, я добавляю кетчуп -2-3 ст. ложки.

Перемешиваем и отбиваем фарш до однородного состояния.

Формируем котлеты, приплющиваем их ладонью.

Каждая котлета должна иметь размер булочки. Имейте в виду, что после обжаривания она станет гораздо более скромных размеров, поэтому можно даже сделать котлету немного бОльшого размера, чем  булочки ( чтобы выступала на 0,5-1 см).

Для формовки котлет можно использовать специальное металлическое кольцо, но можно лепить котлеты и вручную, так они будут выглядеть по-настоящему домашними.

Обжариваем котлеты с обеих сторон до готовности (не более 3 минут с каждой стороны). Для обжарки используем небольшое количество растительного масла и сковороду с антипригарным покрытием.

Огурец нарезаем тонкими колечками. Я использую обычный острый нож, но если у вас есть специальная тёрка, пускайте ее в ход.

Также нарежьте помидоры.

В бургеры часто кладётся лук: либо зеленый (отдайте предпочтение шнитт-луку), либо репчатый, который предварительно маринуется. Так как в этот раз бургеры планировались в том числе для детей, я не стала класть лук (не любят), но обычно мариную , сбрызнув винным уксусом.

Круглые булки для бургеров можно испечь самостоятельно (когда-нибудь я обязательно поделюсь рецептом) или купить в магазине (продаются практически во всех хлебных отделах больших супермаркетов). Разрежьте на две части каждую булочку.

Половинки булочек обжариваем на сковороде-гриле — мякиш подсушивается и не размокает от соусов. Эта простая хитрость сделает бургеры еще вкуснее. Подсушивать булочки можно и на обычной сковороде.

Собираем домашние бургеры

Нижнюю часть булочки смажьте соусом (чесночный, барбекю или сальса). Благодаря слегка хрустящей корочке бургер не размокает, а удерживает какое-то время соус на поверхности. Такую булочку есть намного приятнее.

Поверх выложите котлету.

Затем покройте котлету колечками помидор и огурцов.

Сверху пластинка сыра.

Листом салата накрываем начинку.

И закрываем второй половиной булочки бургер.

Бургер  получается вкусным, сочным, питательным. Обязательно попробуйте домашний вариант!
Не буду скрывать и признаюсь честно: в нашей семье очень любят сытные перекусы. Это шаурма, сосиски в слоеном тесте, хотдоги и подобная быстрая еда из серии фаст фуда. Рецепт вкусных бургеров сложился по крупицам из множества опробованных вариантов. Я надеюсь, он вам понравится!

Как сделать домашний бургер божественно вкусным?

Есть один секретный трюк, который сделает ваши бургеры особенно вкусными. Возьмите 150 г грудинки или бекона (можно подкопченного), обжарьте на сковороде и положите в начинку бургера эти пластинки. Сочетание жареного бекона и мясной котлеты необыкновенно вкусное.

Приятного аппетита!

Расскажите в комментариях, как вы делаете бургеры, какие добавки у вас в начинке? Какой фарш для мясных котлет любите использовать?

При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Домашний бургер: рецепт с фото

Всем привет! Это Антон и это мой первый рецепт здесь) Я, конечно же, нахожусь обычно по ту сторону блога: ковыряю его, ем всю эту вкуснятину, которую готовит Аня, иногда помогаю готовить (каюсь, не всегда). Но пришло время выйти из тени и

сегодня мы будем готовить ни разу не здоровую пищу (о да, многие мои друзья и коллеги ждали подобный пост). Сегодня будет мясо. Жареное. И булка.

Готовы? Поехали!


Каюсь. Стараемся питаться правильно, но иногда хочется какой-то гадости. Чтобы минимизировать негативный эффект, будем готовить все дома =)

В качестве “заманухи” скажу, что простая фотография на мобильный этого бургера заставила кое-кого заказать бургер посреди ночи. Это очень и очень плохо, поэтому этот рецепт мы не публикуем вечером!

Бургеры мы делали на обед, что и вам советуем. На ужин это несколько плотно. Ниже будет указано, что нужно взять, чтобы приготовить 3 бургера.

Что ж, сперва закупаем в магазине:

  • булочки. Мы брали готовые большие польские, они неплохие, но не супер красивые. Если у вас есть магазин выпечки, то можно взять что-то покруче. Сами печь не решились. Тогда это не будет фаст-фудом. Точнее не будет “fast”.
  • Помидоры. 1-2 шт. Хорошие, большие, которые можно нарезать крупными кружками.
  • Лук – 1-2 луковицы. Можно синий, можно обычный. Кто какой любит.
  • Салат.
  • Сыр чеддер – 1 упаковка. На 1 бургер у меня уходило 2 пластинки.
  • Маринованные огурчики – 1 банка.
  • Кетчуп (для соуса). Кто хочет 2 соуса – можете взять майонез либо сделать соус на основе нежирного йогурта.
  • Зернистая горчица (для соуса).
  • Соль и перец (можно не покупать, наверняка есть у вас дома).
  • Вустерширский соус (по желанию) – 2-3 ч. л.
  • Говяжий фарш. На 3 больших бургера у меня ушло 600 г. фарша. Да, будут крутые большие котлетки.

Да-да-да. Самый крутой фарш это тот, который вы сами приготовили дома, крупного помола. Много кто советует не крутить фарш, а нарубить мясо ножом, что это лучше всего. Мне все же не захотелось делать из фаст-фуда готовку на весь день, поэтому купили в магазине свежий говяжий фарш. Главное не брать слишком жирный.

Готовим бургеры – фарш и котлеты

Что ж, предлагаю начать с фарша. Его обязательно держите в холодильнике все время, которое не работаете с ним, чтобы жир не таял и не лип ко всему вокруг.

Добавим специи в фарш. Я не сторонник добавлять в бургеры лук, яйца или хлеб и что либо еще. Только мясо и черный молотый перец, только хардкор. Смочите руки водой и немного перемешайте фарш. Еще добавлю немного вустерского соуса (вустерширского) – он идеально подходит к мясу и добавляет интересный оттенок вкуса. В Беларуси его сложно найти, но мы без проблем покупаем его в Вильнюсе. Там он продается почти в каждом магазинчике, даже на вокзале.

 Важный момент! Не стоит мять мясо и нарушать его структуру. Все же мы не тесто делаем. Просто аккуратно перемешиваем, а бицепс и трицепс будем использовать, открывая банку с огурцами и поигрывая чугунной сковородой.

Кстати, соль в фарш добавлять не рекомендуется на этом этапе, но судя по комментариям в интернете тут 2 лагеря: те, кто солят сразу и кто солит перед жаркой непосредственно. Я соль почти не добавляю в блюда, но чуть посолил котлеты перед жаркой.

 

Следующий важный этап – сформировать котлетки! Как сделать их круглой правильно формы? Можно включить смекалку инженера и отрезать большую часть банки из-под горошка или кукурузы, оставив дно, и с помощью этого агрегата формовать котлетки. Только не порежьтесь краями.

Я же нашел у нас отличные большие формочки, совсем немного смазал их маслом, чтобы котлета оттуда проще выходила, и заполнил фаршем. Не советую его сильно мять, просто формируем котлетки. Толщину можно делать где-то 18-19 мм, а в центре чуть меньше – порядка 13 мм. Там получится небольшое углубление, которое при жарке выровняется. Если сделать ровную котлету, она может “вспучиться” по центру, а нам этого не нужно.

Линейкой можно не пользоваться, делаем на глаз. При жарке на гриле можно котлету сделать и потолще.

Котлеты для бургера готовы, отправляем их назад в холодильник, уложив на бумагу для выпечки (можно на целлофан). Пусть полежат там 30-40 минут и хорошо охладятся.

Готовим начинку бургера

Пока охлаждается мясо, подготовим все остальное.

  • Помидоры моем и нарезаем кольцами.
  • Открываем огурцы и тоже их нарезаем. Так как огурчики маленькие, я нарезал их не поперек, а под углом, чтобы кусочки были побольше.
  • Нарезаем лук кольцами. Мы нарезали 2 вида лука, на любой вкус.
  • Моем салат и немного его просушиваем.
 Красиво укладываем, чтобы сфотографировать. Ну, или можно без последнего шага =)

Булочки у нас немного помялись, поэтому мы попробовали одну немного “взбодрить” в микроволновке, как советуют многие и знаете что… Не делайте этого. Булочка подсохла и перестала быть пригодной к использованию.

Соус. Тут отдельная штука, так как вариантов соусов существует очень много. Часто один соус делается томатный, а другой жирный майонезный, но мы использовали только томатный. Я лично люблю смешать кетчуп и зерновую горчицу – отличный вариант для мяса. Точные пропорции не подскажу, все на вкус, но это должен быть именно кетчуп с горчицей, а не горчица с кетчупом =) Ориентир по консистенции на фото.

Жарим котлеты и собираем бургер

На сцене появляется тяжелая артиллерия – чугунная сковорода-гриль. Разогреваем её и чуть смазываем/сбрызгиваем маслом. Кто-то предпочитает не использовать масло при жарке бургеров, но мне такой вариант не понравился. Кладем котлету (вот сейчас ее предварительно можно посолить немного) и жарим на среднем  огне 5-7 минут с каждой стороны.

Не нужно мять котлету лопаткой! Нам нужно, чтобы сок остался внутри. Что касается переворачиваний: я не заметил разницу, переворачивая одну котлету только один раз, а другие 4-6 раз за время готовки. Все были одинаково сочные

 

Чтобы узнать степень готовности, если вы не умудрены годами опыта готовки бургеров, можно ковырнуть котлету. Если сок прозрачный, а котлета серо-розовая – все отлично. Конечно, если вы любите среднюю прожарку то розовое мясо и розовый сок тоже могут вас устроить. Только сначала ковыряйте, а потом фотографируйте,  а не как у меня =)

Параллельно обжариваем булочки. Опять же, кто-то любит обжарить булочку на сковороде, где жарятся котлеты, но я обжарил на отдельной. Чуть-чуть, чтобы булочка зарумянилась, стала немного хрустеть и хуже впитывать соус.

Финишная прямая! Начинаем собирать бургер снизу вверх:

1. Нижняя обжаренная булочка. Лук.

2. Соус (кто-то советует класть сначала салат, а потом соус и мясо, чтобы соус и сок из котлеты не размягчали булку, но мой вариант меня вполне устроил). Не жалеем.

3. На котлеты в конце кладем по 2 кусочка чеддера, буквально на 10 секунд. Он уже начинает плавиться и тут мы подхватываем нашу котлету и кладем в бургер.

Огурчики.

Помидор (стряхните с него лишнюю влагу и сок, чтобы не текла). И салат – вот он как раз тут пригодится, чтобы булка не пропитывалась соком помидора. Второй раз соус.

Верхняя обжаренная булочка.

Ура, наш домашний бургер готов! Как вам, захотелось попробовать? Надеюсь, что да, иначе мы с Аней зря старались. Одного такого бургера вполне достаточно, чтобы наесться.

В этот раз Аня была только фотографом при приготовлении и мне кажется, что ей понравилось =)

Надеюсь, что это не последний рецепт от меня. Если хотите еще, то поддержите в комментариях и репостами в соцсетях. Приятного аппетита!

Домашний бургер

 

Подготовка

Готовка

Общее время

 

Автор: Антон

Тип рецепта: Бургеры

Кухня: Американская

  • булочки для бургеров
  • 0,5-0,6 кг говяжьего фарша
  • 2-3 крепких крупных помидора
  • 1-2 луковицы
  • листья салата — обычный листовой или айсберг
  • сыр чеддер пластинками для бургеров
  • корнишоны
  • 0,5 стакана кетчуп
  • зернистая горчица — 3-4 чайных ложки
  • соль и перец
  • вустерширский соус (по желанию) — 2-3 ч. л.
  1. фарш смешать с солью и перцем.
  2. приготовить котлеты нужного размера и поставить их в холодильник.
  3. приготовить соус: смешать кетчуп и горчицу в небольшой миске.
  4. оругчики и помидоры нарезать, салат промыть и просушить.
  5. обжарить котлеты на сковороде до готовности.
  6. собрать бургер в следующей последовательности: кунжутная булочка, затем лук, соус, котлета с сыром чеддер, огурчики, 2 дольки помидора, салатный лист, опять соус и кунжутная булочка сверху.

3.5.3208

Домашний гамбургер — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

И дети и взрослые очень любят бургеры и гамбургеры. Считается, что это не полезная пища. Но она не полезная, если ты ее ешь где-нибудь в кафе фаст-фуда. А если сделать дома, то очень даже полезно может получиться. Котлета домашняя, лист салата, овощи, сыр, булочка. И, конечно, кетчуп Махеев! Без него никуда, он постоянный гость на нашем столе!

Ингредиенты

Булочки для гамбургера 4 шт
Мясо куриной грудки 500 гр
Лук репчатый 1 шт
Яйцо 1 шт
майонез
Листья салата
огурец соленый или свежий
сыр полутвердый или для тостов
Кетчуп Махеев
Соль, перец по вкусу

Общая информация

Соберем все ингредиенты

Приготовление
Сначала я делаю котлеты. Для этого куриную грудку я мелко рублю тонкой соломкой, складываю в чашу, туда же шинкую тонкой соломкой репчатый лук, солю, перчу, заправляю майонезом (Махеев у меня). По идее, все это должно настояться примерно 12 часов, но если времени мало, дадим ему 1 час. Добавить 1 яйцо, перемешать, добавить 1 ст.ложку пшеничной муки, перемешать.

Столовой ложкой сформировать котлетки и обжарить в сковороде на растительном масле.

Получаются очень вкусненькие котлетки.

Теперь лепим наши гамбургеры.
Смазать булочки майонезом,

Кладем лист салата

На салат выкладываем нашу котлетку

На него нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук

Сверху нарезанные колечками соленый или свежий огурец

Теперь хорошо сдабриваем это кетчупом Махеев

Кладем сыр

Закрываем булочкой, можно разогреть в микроволновке, если есть желание и …… приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Домашние бургеры, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить котлеты для домашних бургеров. С хлеба срезать корку, мякоть замочить в теплом молоке, затем слегка отжать. Лук и чеснок очистить, измельчить. К фаршу добавить размоченный хлеб, лук, чеснок, яйцо. Посолить, поперчить и тщательно вымесить. Поставить в холодильник на 30–40 мин.

Шаг 2

Достать охлажденный фарш их холодильника и выложить на рабочий стол. Разделить фарш на порции и вылепить влажными руками 8 плоских котлеток диаметром примерно 6 см.

Шаг 3

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить котлетки для домашнего бургера на сильном огне, по 4 мин. с каждой стороны. Уменьшить огонь и готовить под крышкой 5 мин.

Шаг 4

Подготовить остальные ингредиенты домашнего бургера. Помидоры и листочки салата вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем. Помидоры нарезать тонкими кружочками.

Шаг 5

Булочки разрезать вдоль пополам. Положить на 8 нижних половинок булочек для домашних бургеров по листочку салата, кружочку помидора и жареной котлетке.

Шаг 6

Накрыть котлетки пластинами сыра и оставшимися половинками булочек. Перед подачей домашние бургеры поместить в разогретую до 180 °С духовку на 6–7 минут.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Полезный совет

Если вы хотите сделать домашний бургер более полезным и сочным, замените хлеб в фарше тертой на средней терке морковкой. Благодаря этому котлетка приобретет еще и очень интересный вкус.

Кстати

Чтобы мясной фарш домашнего бургера получился более нежным, добавьте в компанию к мякоти говядины, не слишком жирную свинину (например, вырезку). Пропорции — 1:1.
 

классический фото рецепт, как сделать в домашних условиях

Гамбургер – знаменитое во всем мире американское блюдо, которое особенно любят дети, но и взрослые редко отказываются от порции этого огромного сытного бутерброда.

Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом с фото домашнего гамбургера, ведь не все знают, что он легко готовится в домашних условиях. И, тем не менее, это так. Причем, чтобы приготовить классический гамбургер, вам понадобится очень небольшой набор легкодоступных ингредиентов и минимальное время на готовку.

Рецепт домашнего вкусного гамбургера можно разнообразить своими собственными любимыми продуктами. Так, если вы любите бутерброды чуть пожирнее и с более выраженным вкусом, в предложенный нами набор ингредиентов можно добавить плавленый сыр, колечки лука-шалот (подойдет и порей), а также пикантный или острый кетчуп. Не забывайте о специях: их тоже можно выбирать и добавлять на свое усмотрение. А в остальном, чтобы приготовить гамбургер в домашних условиях, следуйте описанной ниже технологии, — и вкусный бутерброд будет у вас на столе.

Ингредиенты:

(1/4 шт. среднего размера)

Шаги приготовления

шаг 1Выкладываем на стол все нужные нам ингредиенты.

шаг 2Режем хлеб небольшими брусочками.

шаг 3Измельчаем их в блендере.

шаг 4Режем кубиками мясо (лучше говядину, но, в принципе, подойдет любое, которое вы любите).

шаг 5Шинкуем лук и вместе с мясными кусочками добавляем в блендер.

шаг 6Все вместе измельчаем в фарш и лишь после этого кладем яйцо, зеленый лучок и вливаем густые сливки.

шаг 7Все повторно измельчаем.

шаг 8Из получившейся смеси лепим плоскую котлетку.

шаг 9Тщательно прожариваем ее с обеих сторон.

шаг 10В процессе обжаривания котлетку нужно 2-3 раза проткнуть ножиком или кулинарной лопаткой.

шаг 11Когда она будет полностью готова, выкладываем котлетку на одну половину разрезанной вдоль пополам булочки.

шаг 12Поверх кладем кружочки томатов.

шаг 13На них – листочки салата.

шаг 14И теперь накрываем все верхней частью булочки.

шаг 15Осталось только чуть припустить наш гамбургер с обеих сторон, придавливая лопаткой или крышечкой к поверхности сковороды.

шаг 16После этого домашний гамбургер будет полностью готов, и его можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Домашний гамбургер — Рецепт с фото

История гамбургера

США многие эксперты считают настоящим кулинарным мировым центром. Местное население, больше, чем любые другие жители нашей планеты, пользуется множеством разнообразных фастфудов, в которых представлены сотни видов такой еды, как:

  • сэндвичи;
  • пиццы;
  • хот-доги;
  • чизбургеры;
  • гамбургеры;
  • пончики;
  • пироги и прочие местные «изобретения».

Сегодня ХозОбоз хочет отдельно рассказать о гамбургере. Впервые закрытый бутерброд, включавший горячую мясную котлету и овощной гарнир, был запатентован 28 июля 1900 года американцем из Нью Хейвена, Луи Лассеном. Известная нам котлета в булочке, с непременным соусом и листом салата, именно так большинство представляет гамбургер, представлена была общественности в 1904 году на Сент-Луисской Всемирной Ярмарке.

Но существуют совершенно разные теории происхождения такого ныне популярного гамбургера. И все они имеют немецкие корни, что и понятно по названию, ссылающемуся на немецкий город Гамбург. Например, один из немецких купцов, находясь в 1800 году на территории Азии, обратил внимание на способ хранения мяса, который был принят у кочевых татар. Они делали мясо мягким, отбивая его куски под сёдлами лошадей. По возвращении в Гамбург, предприимчивый купец попросил своего повара отбить мясо. В результате получилось популярное блюдо, названное Гамбургским мясом.

Немецкие эмигранты привезли этот рецепт в США, и уже в 1834 году популярный нью-йоркский ресторан Delmonico’s включил это блюдо в своё меню (тогда он стоил 10 центов). Первым упоминанием в прессе такого блюда, как «Гамбургский стейк» можно считать журнальную статью «Вечернего Бостона» от 1884 года. Так как у ресторана Delmonico’s нет достаточных доказательств, первенство также оспаривает и ресторан Clipper, где в 1871-1884 годах блюдо с названием «Гамбург Бифштекс» подавалось на завтрак и ужин, также по цене в 10 центов, как и другие блюда: бараньи котлеты, свиные ножки в тесте и тушёная телятина. Гамбургеры на обед там почему-то не подавались, и в обеденном предложении была более непривычная для нас еда: свиная голова, телячий язык и тушёные почки.

По другим версиям история гамбургера начинается со скифов, умевших жарить говядину и поедать её, используя пару ломтей хлеба. Китайцам кажется, что кусок мяса между двумя рисовыми лепёшками, их старинное блюдо, тоже может быть аналогом современного домашнего гамбургера рецепта. Массовое распространение гамбургера произошло по всем штатам в 1885 году, когда в городке Сеймур Чарли Нагрин презентовал на ярмарке «Outgamie» это блюдо. И сейчас Снеймур, по-прежнему, остаётся столицей гамбургера.

1921 год стал удачным Уолта Андерсона, предприимчивого повара из Уичито, в штате Канзас, который придумал концепцию «Ресторана гамбургеров». Ему помог финансист Билли Инграм, который инвестировал 700$ для создания сетевых ресторанов с названием «Белый замок» (White CastleHamburger). Сразу это блюдо не было самым популярным, но к 30 годам именно оно принесло успех. Новая философия сети кафе Wimpy Grills позволила обслуживать клиента за одну минуту, на поточном приготовлении. Кроме того, продавались там гамбургеры по пять центов (вплоть до 1946 года). И стало одним из символов Америки. Но это уже относится к истории ресторанов McDonald’s.

Рестораны «драйв-ин» увеличили популярность гамбургеров в период стремительной автомобилизации Нового Света, и рестораторы организовали обслуживание клиентов непосредственно в автомобиле, когда всё подавалось через систему окон. Самый успешный бизнес на гамбургерах начался в 1948 году, во время калифорнийской встречи в Сан-Бернардино братьев Макдональд и Рея Крока, который был изобретателем машины для молочных шейков. Они создали McDonald’s, выросший в огромную сеть, благодаря системе франчайзинга. Компания McDonald’s и их гамбургерами стали настоящим символом глобализации, и теперь популярную вывеску этих ресторанов можно увидеть во множестве стран.

О пользе домашних гамбургеров

Готовя гамбургеры в домашних условиях, рецепты которых могут быть индивидуальны у каждой хозяйки, можно добиться больших успехов, чем в ресторане. Например, вы можете приготовить гамбургер в домашних условиях, используя любое свежее мясо. И ничто не мешает выбирать менее жирные сорта. Кроме того, вы вольны выбирать самую разнообразную зелень для начинки гамбургеров, а вместо майонеза использовать сметанный или йогуртовый соус. Булочки из белой муки легко заменить на мультизерновые или на булки с клетчаткой.

Это блюдо вас быстро насытит и добавит энергии на долгое время, благодаря большому содержанию белка в мясе и углеводов – в булочке. Витамины из салата и других овощей (помидоров, лука) также благотворно скажутся на вашем организме. Главное ограничение при выборе этого блюда – это его количество и время его поедания. Если вы активны и съедите один гамбургер в первой половине дня, это никак не отразится на толщине вашей талии.

Инструкция по приготовлению домашних гамбургеров

Не знаете, как сделать домашний гамбургер, чтобы он был особенным? Тут поможет фантазия и ассортимент вашего холодильника. Или посмотрите на этот домашний гамбургер фото рецепт, чтобы приготовить его по рекомендациям ХозОбоза.

Ингредиенты для гамбургера

  • Свинина (шея) – 600 г
  • Булки мультизерновые со льном и кунжутом – 6 шт
  • Сыр Чеддер – 180 г
  • Йогурт домашний – 6 ст.л.
  • Горчица французская – 1 ст.л.
  • Листья салата – 6 шт
  • Зелень петрушки – 1 пучок
  • Шампиньоны свежие – 6 шт
  • Чёрный перец – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Соевый соус классический – по вкусу

Пошаговая инструкция как приготовить гамбургер

  1. Выберем подходящее мясо, которое мы замаринуем, чтобы использовать для стейков-гриль в нашем варианте гамбургера.

    Маринуем мясо из которого в последствии приготовим стейки для наших гамбургеров

  2. Режем нашу свинину примерно одинаковыми кусочками сантиметровой толщины.

    Нарезаем кусок свинины стейками толщиной примерно в 1 см

  3. Натираем каждый кусочек солью с одной стороны.

    Каждый стейк солим, но только с одной стороны

  4. И слегка отбиваем.

    Теперь мясо следует слегка отбить

  5. Переворачиваем и повторяем действия со второй стороны.

    Теперь солим и отбиваем стейк с противоположной стороны

  6. Перчим отбивное мясо.

    Приправляем мясо специями по вкусу

  7. Складываем мясо в контейнер и отправляем до утра мариноваться в холодильник.

    Замаринованное мясо помещаем в лоток и оставляем не менее чем на 10 часов

  8. Мясо замариновалось.

    По прошествии отведенного времени мясо готово

  9. Булки мультизерновые уже испечены и остыли. Подготавливаем остальные продукты.

    Для гамбургеров используем зерновые булочки, которые к этому моменту уже испеклись и остыли

  10. Разогреваем гриль и выкладываем на него замаринованные куски мяса.

    На раскаленный гриль выкладываем куски маринованного мяса

  11. При поджаривании до приятного цвета, переворачиваем на другую сторону.

    Как только мясо зарумянится как следует перевернем его на другую сторону (если гриль не предусматриваем одновременную двухстороннюю прожарку)

  12. Режем шампиньоны пластинками.

    Нарезаем пластинками шампиньоны

  13. Выкладываем грибы на гриль.

    Нарезанные грибы тоже приготовим в гриле

  14. Поливаем соевым соусом.

    Сдабриваем шампиньоны соевым соусом

  15. Поджариваем до готовности.

    Готовые грибы помещаем на поверхность гриля

  16. Моем и обсушиваем зелень.

    Пока жарятся грибы помоем и просушим свежую зелень

  17. Булочки разрезаем пополам.

    Разрезаем булочки вдоль на две части

  18. В соусник выкладываем горчицу с зёрнами.

    Для соуса используем дижонскую горчицу

  19. Добавляем к горчице йогурт.

    Теперь в соусник с горчицей добавим немного йогурта

  20. Подсаливаем.

    Посолим соус

  21. Намазываем этим соусом срез булочки.

    Готовым соусом намажем внутри каждую булочку

  22. Укладываем листик салата.

    Теперь внутрь вкладываем по листу зеленого салата

  23. Сверху – кусочек мяса-гриль.

    Сверху на салат помещаем по куску мяса гриль

  24. И теперь шампиньоны.

    Выкладываем шампиньоны

  25. Следующий слой – пластинка ирландского сыра «Чеддер».

    Далее очередь ломтика сыра. Кстати, для этой цели прекрасно подойдет «Чеддер»

  26. На сыр – петрушку.

    После сыра кладем петрушку

  27. И, наконец, прикрываем верхней частью булочки. Наш гамбургер домашнего приготовления готов!

    В завершении накрываем гамбургем верхней частью булочки и к столу

Альтернативные варианты домашних гамбургеров

Существует бесконечность возможностей в приготовлении гамбургеров дома. Например, возьмите:

  • булочку из кукурузной муки;
  • салат Ромен;
  • соус Сацебели;
  • баранью котлету;
  • сыр Сулугуни;
  • красный лук;
  • кинзу.

Это позволит получить гамбургер в кавказском стиле. В итальянском гамбургере будет использоваться руккола, моцарелла, стейк из говядины, черри и оливки. Любая кухня мира может стать основой для вкусного гамбургера! Теперь вы владеете информацией о том, как приготовить домашний гамбургер, чтобы он был намного привлекательней еды из фаст-фуда. А ХозОбоз надеется и дальше радовать вас интересными решениями при приготовлении знакомых блюд. Приятных гастрономических впечатлений!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Домашний гамбургер с ржаным хлебом — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Конечно, гамбургеры — это фастфуд, но если приготовить их дома, можно многое сделать по своему вкусу и сделать это любимое многими блюдо чуть более полезным. Для этого мы заменим булочки из очищенной пшеничной муки на зерновой хлеб, положим внутрь котлеты из постной говядины, уберем калорийный майонез и добавим больше овощей. Естественно, вы можете продолжать тюнинг гамбургера по своему вкусу и разумению.

Домашний гамбургер с ржаным хлебом (этап 1)

Хлеб ржаной 100 г


В магазинах продается порционный ржаной хлеб, который называется по-разному, но по сути — это разрезанные пополам ржаные или зерновые лепешки из муки грубого помола. Они-то нам и нужны. На каждый гамбургер понадобится 2 кусочка.


Домашний гамбургер с ржаным хлебом (этап 2)


Перец сладкий желтый
½ шт.
Огурцы 100 г


Свежие овощи очистите и тонко нарежьте. Листовой салат вымойте и обсушите.


Домашний гамбургер с ржаным хлебом (этап 3)

Соль ¼ ч.л.
Сахар (песок) 5 г
Уксус столовый 40 мл


Кольца лука лучше предварительно замариновать на 15-20 минут, поэтому начните с них. Растворите в 150 мл теплой воды соль и сахар, добавьте уксус и опустите в получившийся маринад нарезанный лук. Оставьте так, пока будете готовить остальное.


Домашний гамбургер с ржаным хлебом (этап 4)


Перец черный молотый
¼ ч.л.


В говяжий фарш (лучше сделать самостоятельно из постной говядины) добавьте соль и перец, хорошо перемешайте руками, чтобы он стал однородным и хорошо лепился.


Домашний гамбургер с ржаным хлебом (этап 5)



Разделите фарш на 2 равные части. Каждую часть распластайте руками в тонкую лепешку толщиной не больше 1 см. Старайтесь делать ровные не «рваные» края. Площадь мясной лепешки должна быть существенно больше площади булочки, поскольку фарш сжимается при жарке.


Домашний гамбургер с ржаным хлебом (этап 6)



Хорошо разогрейте сковороду без масла (чугунную или с антипригарным покрытием) и положите на нее гамбургеры.


Домашний гамбургер с ржаным хлебом (этап 7)



Обжаривайте с двух сторон по 2-3 минуты с каждой стороны, прижимая лопаточкой, чтобы сохранить форму лепешки и обеспечить равномерную прожарку.


Домашний гамбургер с ржаным хлебом (этап 8)



Готовые котлеты уберите со сковороды, а в ней поджарьте лепешки изнутри около 1 минуты.


Домашний гамбургер с ржаным хлебом (этап 9)


Положите одну лепешку разрезом вверх, немного смажьте томатным соусом (или качественным кетчупом), положите котлету, а сверху намажьте горчицей. Остроту горчицы выбирайте по вкусу, я взяла дижонскую.


Домашний гамбургер с ржаным хлебом (этап 10)



Осталось уложить овощи и накрыть сверху оставшейся лепешкой.


Домашний гамбургер с ржаным хлебом (этап 11)



Подавайте быстро, пока гамбургеры не остыли. Сервируйте со свежими овощами или легким салатом.



Как измельчить собственное мясо бургера


Узнайте, как измельчить собственное мясо бургера! Приготовить смесь для гамбургеров дома невероятно просто и поднимет ваши гамбургеры на новый уровень! В комплект входят простые советы и рекомендации по созданию лучших котлет для гамбургеров! К тому же, другой метод для тех из вас, у кого нет кофемолки!

* Обновлено *

Этот пост был первоначально опубликован в сентябре 2014 года. Я сделал новые фотографии и обновил пост ниже, чтобы включить в него больше информации о том, как измельчить собственное мясо!

Зачем покупать предварительно измельченное, слишком упакованное мясо для гамбургеров, которое обязательно приведет к высыханию бургера, если вы можете измельчить его самостоятельно? И вы можете дать ему звезду V.I.P, роскошная процедура с любовью и нежным прикосновением?

Измельчение собственного мяса для гамбургеров — чрезвычайно простой процесс, и, учитывая, что сезон гриля уже не за горами, вы должны полностью готовить свои гамбургеры своими руками!

Для измельчения собственного мяса требуется только нож, разделочная доска, кубики льда, две чаши для смешивания, мясорубка (полностью стоит нескольких долларов, которые она стоит за насадку, если у вас уже есть настольный миксер) или кухонный комбайн, и несколько минут вашего времени.Окупаемость явно превышает минимальное количество усилий.

Вы когда-нибудь задумывались, почему в вашем любимом ресторане есть невероятно сочный бургер, который невозможно воспроизвести дома? Особенно, когда вы нашли время, чтобы купить все специальные начинки и приготовить соусы под копирку? И все же бургеру в целом чего-то не хватает?

Чего не хватает вашему бургеру, так это домашнего говяжьего фарша! Это секретный ингредиент эпического бургера!

Быстрая навигация — содержание

Зачем перемалывать говядину?

Когда вы измельчаете мясо для гамбургеров, вы знаете, откуда берется говядина, плюс вы контролируете содержание жира и можете настраивать используемые куски говядины.Хотя эти факторы могут показаться незначительными, они имеют большое значение в мире. По сути, измельчение собственной говядины обеспечивает получение максимально свежего мяса с идеальным соотношением жира!

Еще один дополнительный бонус, ваш кошелек будет вам благодарен! Потому что измельчить собственное мясо намного дешевле, чем покупать расфасованный говяжий фарш или котлеты.

О, и как я мог забыть, если измельчить его самостоятельно, то можно смело наслаждаться своим редким гамбургером. Дай пять!

По сути, измельчение собственной говядины (или курицы, или свинины) превращает обычный бургер в нечто потрясающее и нового уровня!

Будьте готовы к тому, что люди спросят вас: «Какой у вас секретный ингредиент»? Когда вы скажете им, что все, что вы сделали, это потратили несколько минут, чтобы измельчить мясо самостоятельно, они могут не поверить, что что-то настолько простое может иметь ТАКОЕ значение.Но поверьте мне, это так !!

Простота получения невероятно хорошего бургера буквально сногсшибательна. Измельчив мясо для гамбургеров, вы больше никогда не возьмете упаковку приготовленной говядины. Запомни мои слова!

Но, прежде чем вы убежите использовать мясорубку или закажете ее в Интернете, давайте рассмотрим несколько очень важных правил, которым нужно следовать.

  1. Убедитесь, что кофемолка остыла. Вы хотите, чтобы ваша насадка для шлифовальной машины (все: вал, труба, пластина, матрица и винт) была очень ХОЛОДНОЙ.Вам необходимо поместить его в морозильную камеру как минимум за 1 час до того, как вы планируете использовать его. Я положу свой в морозилку на ночь перед тем, как использовать, или иногда задолго до этого, если я знаю, что хочу использовать его когда-нибудь в течение будущей недели.
  2. Убедитесь, что ваше мясо остыло. После того, как вы нарежете мясо кубиками размером 1 дюйм, равномерно разложите их на противне и поместите в морозильную камеру примерно на 20-30 минут, пока мясо не станет твердым, но не замораживается полностью. (Вы видите здесь тему? Холодный = обязательно !)
  3. Убедитесь, что у вас есть холодная миска, чтобы поймать говяжий фарш. Чтобы мясо оставалось вне температурной «опасной зоны» во время измельчения, наполните большую миску льдом и небольшим количеством воды. Поместите еще одну большую миску в миску со льдом. Поместите это под насадку, чтобы поймать мясо при падении с мясорубки. Кроме того, вам захочется быстро поработать здесь, поэтому не планируйте отвечать на деловые звонки или бездельничать. Однако я понимаю, что жизнь бывает. В худшем случае, если мясо или мясорубка станет слишком горячей, просто поместите мясо и насадку обратно в морозильную камеру еще на 10-15 минут.Затем приступайте к измельчению мяса еще раз.
  4. Дважды пропустите мясо через мясорубку. Пропустите кубики стейка через мясорубку дважды, сначала диском грубого помола, а затем диском помельче, чтобы смесь для бургеров приобрела идеальную текстуру, особенно если вы готовите гамбургеры или гамбургеры на сковороде!
  5. Осторожно придайте форму котлетам для бургеров. При формировании гамбургеров НЕ уплотняйте котлеты слишком плотно, используйте деликатные прикосновения. И убедитесь, что вы делаете небольшую ямочку пальцем или большим пальцем в центре каждого бургера, чтобы предотвратить выпуклость бургера.
  6. Держите котлеты для бургеров холодными. На всякий случай я предпочитаю переложить сформированные гамбургеры на противень и поместить их в морозильную камеру на 10 минут.

Какое мясо лучше измельчать для гамбургеров?

Несмотря на то, что существует бесконечное количество смесей различных кусков говядины для приготовления собственного гамбургера, все гамбургеры имеют несколько общих черт — текстуру, вкус и жир.

Независимо от того, какое мясо вы решите использовать в смеси для бургеров, убедитесь, что у вас от 25% до 30% жира.При приготовлении гамбургеров по вкусу имейте в виду, что процент жира от 25% до 30% применяется к гамбургерам, приготовленным от средней до средней прожарки, соответственно. Для гамбургеров средней прожарки потребуется больше жира (около 40%), в то время как для редких гамбургеров потребуется меньше жира (20%).

Лучшие куски говядины для бургеров:

  • Чак стейк. Чак — это кусок говядины, наиболее часто используемый в смесях для гамбургеров. Полностью мраморный и хорошо сбалансированный по вкусу с приличным соотношением постной и жирной пищи, стейк из чака, как правило, является основным куском, используемым в смесях для гамбургеров, и его дополняют одним или двумя другими кусками мяса.
  • Филе филе или тройной наконечник. Филе филе — это относительно постный стейк, но с хорошим вкусом. Вам нужно будет дополнить вырезку другим куском мяса с более высоким содержанием жира, например, цыпленком, грудинкой или коротким ребром.
  • Круглый. Round чрезвычайно скудный и очень дешевый. Если вы хотите изменить соотношение белков и жиров или уменьшить гамбургер, круглый стол — отличный выбор.
  • Грудинка. Обладая отчетливым мясным вкусом и высоким содержанием жира, добавив грудинку в ваш бургер, вы получите красиво насыщенный бургер.
  • Короткое ребро без костей. Благодаря высокому содержанию жира и насыщенному вкусу, добавив короткое ребро в смесь для бургеров, вы получите невероятно влажный бургер.
  • Тарелка (стейк из юбки и вешалки). Более жесткий крой говядины с терпким и острым вкусом. Этот отруб — хороший выбор, если вы хотите немного поэкспериментировать с гамбургером.

Как приготовить мясо для бургера без мясорубки?

Нет мясорубки? Это абсолютно нормально!

Есть два способа приготовить говяжий фарш без мясорубки:

  • Кухонный комбайн. Чтобы измельчить мясо для гамбургеров с помощью кухонного комбайна, вам все равно нужно нарезать говядину кубиками и поместить ее в морозильную камеру на 15-30 минут, прежде чем продолжить. Затем, работая порциями, взбейте мясо до мелкой нарезки, примерно 20 импульсов. Перелейте каждую порцию пульсирующего мяса в миксерную чашу, вставленную в чашу для льда.
  • Ручная отбивная. Чтобы вручную нарезать мясо для гамбургеров, вам все равно нужно, чтобы мясо было красивым и холодным, поэтому поместите стейки в морозильную камеру на 15 минут, прежде чем продолжить.Используйте тесак, чтобы нарезать мясо как можно более мелко или крупно.

Как приготовить мясные котлеты для бургеров?

Формовать котлеты из говяжьего фарша просто и легко! Чтобы получить идеальные котлеты для бургеров, следуйте инструкциям ниже!

Перед тем, как приступить к формированию котлет для гамбургеров, убедитесь, что говяжий фарш как можно холоднее и должным образом охлажден. Также убедитесь, что вы работаете на чистой рабочей поверхности, выстланной большим листом вощеной бумаги (чтобы мясо не прилипало к вашей поверхности).

  1. Разделить говяжий фарш. При разделении говядины имейте в виду, что чем выше содержание жира в смеси, тем больше усадятся котлеты в процессе приготовления. Точный размер ваших пирожков должен зависеть от размера булочки, которую вы собираетесь использовать. Если быть точным, мне нравится использовать масштаб. Сырые котлеты для бургеров обычно должны составлять от 4 унций (на четверть фунта) до 6 унций. Постарайтесь разделить мясо на порции равного размера, чтобы все бургеры готовились одновременно.
  2. Сформируйте из мяса рыхлую лепешку. После того, как мясо разделено на пригодные к употреблению порции, руками аккуратно сформируйте из говяжьего фарша очень рыхлую лепешку. Если у вас есть формочка для печенья, даже лучше! Для точной точности наполните формочку для печенья говяжьим фаршем.
  3. Сформируйте пирожок. Возьмите неплотно сформованную котлету из мясного фарша и очень аккуратно сформируйте из нее котлету для гамбургеров. Постарайтесь не переусердствовать с мясом. Вам нужен твердый диск с мясом, который будет компактным, но не слишком плотно уплотненным.
  4. Сделайте углубление. Большим пальцем сделайте небольшое углубление или углубление в центре пирожка. Поскольку котлеты для бургеров во время приготовления будут набухать, углубление гарантирует, что котлеты сохранят правильную форму после приготовления.
  5. Охлаждение. Перенесите формованные котлеты для бургеров в холодильник и дайте остыть в течение 30 минут перед использованием! Холодные котлеты будут держать форму и лучше держаться вместе во время приготовления.

Как заставить мясо бургера склеиваться?

Нет ничего более разочаровывающего, чем котлетка для гамбургера, разваливающаяся на куски и падающая между решетками гриля! Следуйте этим советам, чтобы мясо для бургеров склеилось.

  • Держите мясо бургера холодным. Чем холоднее ваши котлеты для бургеров, тем больше вероятность, что они сохранят форму и останутся вместе. После формирования котлет из говяжьего фарша положите котлеты на противень, выстланный вощеной бумагой, и поместите их в холодильник на 30 минут перед использованием.
  • Как можно реже бери сырые котлеты . При формировании котлет из говяжьего фарша старайтесь осторожно прикасаться к мясу и не переусердствуйте.
  • Избегайте добавления жидкости в сырые котлеты . Жидкие ароматизаторы, такие как соус Вустершир или маринады, заставят котлеты для гамбургеров рассыпаться и рассыпаться. Если вы хотите добавить соус или жидкий ароматизатор, сделайте это, когда гамбургер готов.
  • Не переворачивайте бургер! Когда мясо бургера остынет и положено на решетку, оно будет хорошо держать форму. К тому же, когда он будет приготовлен, бургер будет твердым. Именно на промежуточном этапе бургер может развалиться.Вот почему так важно, чтобы вы полностью приготовили дно гамбургера, прежде чем перевернуть его! Полностью приготовленный на дне бургер поможет ему удержаться вместе при переворачивании!
  • Добавьте яйцо, но только в случае крайней необходимости. Хотя я лично не рекомендую добавлять яйца в сырые котлеты для гамбургеров, при необходимости вы можете это сделать. На мой взгляд, добавление яйца превращает говяжий фарш из бургера в мини-мясной рулет, но если вы параноик, гамбургер развалится, добавление яйца в качестве связующего сделает говяжий фарш более липким.

Как долго мясо бургера хранится в холодильнике?

Говяжий фарш следует хранить в герметичном пакете на молнии. При правильном хранении мясо бургера может храниться в холодильнике до 2 дней.

Можно ли заморозить мясо бургеров?

Вы можете абсолютно заморозить говяжий фарш, а также котлеты из говяжьего фарша для более длительного хранения!

Чтобы заморозить котлеты для бургеров, выложите сформированные котлеты одним слоем на противень, выстланный вощеной бумагой.Перенесите противень в морозильную камеру и дайте котлетам застыть, прежде чем переложить в пакет для хранения на молнии. Замораживание их одним слоем поможет им сохранить форму.

После полной заморозки сложите пирожки, положив между ними квадрат пергаментной бумаги, чтобы предотвратить прилипание. Переложите сложенные пирожки в прочный пакет с застежкой-молнией и удалите как можно больше воздуха при запечатывании, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

Чтобы заморозить рыхлый фарш для бургеров, сначала разделите его на полезные порции (полфунта, 1 фунт или 2 фунта), а затем переложите в прочный пакет с застежкой-молнией.

При правильном хранении мясо для бургеров и котлеты могут храниться в морозильной камере до 3-4 месяцев. Обязательно маркируйте свои пакеты датой их помещения в морозильную камеру, чтобы вы могли отслеживать время хранения.

Как разморозить мясо бургера?

Лучший способ разморозить говяжий фарш или котлеты для бургеров — это поместить мясо в холодильник и дать ему разморозиться на ночь.

Чтобы разморозить мясо бургера быстрее, его можно разморозить в холодной воде. Для этого храните мясо в герметичном пакете на молнии и погружайте его в ХОЛОДНУЮ воду.Обязательно меняйте воду каждые 25-30 минут и сразу же используйте мясо.

Хотя для разморозки говяжьего фарша можно использовать микроволновую печь, я не рекомендую это делать. Использование микроволновой печи заставит некоторые участки сырой говядины приготовиться, что приведет к неаппетитному и жесткому приготовлению говяжьего фарша.

Как заправить мясо бургера? Когда заправлять мясо бургера?

Мясо для бургеров следует приправлять после формирования котлет и как можно ближе к фактическому времени приготовления.

Поскольку соль выводит влагу из мяса, она влияет на текстуру приготовленного бургера. Слишком ранняя приправка мяса для бургеров приведет к получению более жесткой и плотной котлеты. Поэтому не забудьте предварительно разогреть гриль и приправить котлеты прямо перед их приготовлением!

Сколько мяса бургера на человека?

При приготовлении котлет вы можете использовать от 4 до 6 унций говяжьего фарша на котлету.

Хотя существует ряд факторов, которые следует учитывать при кормлении короны, таких как возраст и пол ваших гостей, количество сторон на вашей вечеринке и так далее, вы можете с уверенностью предположить, что каждый человек будет потреблять 1 к 1.5 гамбургеров.

Для простоты и безопасности при оценке количества мяса для гамбургеров на человека, предположим, что вы готовите бургеры на 6 унций, и каждый человек съест 1 бургер:

  • 4 человека = 24 унции (1 ½ фунта)
  • 6 человек = 36 унций (2 ¼ фунта)
  • 8 человек = 48 унций (3 фунта)
  • 10 человек = 60 унций (3 ¾ фунта)
  • 12 = 68 унций (4 ¼ фунта)

Так чего же вы ждете ?! Давайте сделаем это, перемолотим говядину и приготовим лучшие гамбургеры ВСЕГДА!

До следующей недели, друзья, ура — буйных бургеров!

XOXO

Cheyanne

Жаждете БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Как измельчить свой собственный рецепт мяса для бургеров👇

Распечатать рецепт

Как измельчить собственное мясо для гамбургеров

Узнайте, как измельчить мясо для гамбургеров! Приготовить смесь для гамбургеров дома невероятно просто и поднимет ваши гамбургеры на новый уровень! Включены простые советы и приемы, а также другой метод для тех из вас, у кого нет кофемолки!

Время подготовки 20 минут

Время бездействия 1 час 30 минут

Общее время 20 минут

Курс: закуска, первое блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: бургер, сделай сам, измельчить, как приготовить, мясо

Порций: 8 гамбургеров

калорий: 280 ккал

Автор: Чеянн Хольцворт

Состав

  • 2.5 фунтов стейка из чака без костей *
  • 0,75 фунта стейка из верхнего филе *

Инструкции

  • Подготовьте насадку мясорубки: Поместите насадку мясорубки в морозильную камеру по крайней мере за 1 час (или до ночи) до использования. Я считаю, что трехчасовая отметка идеальна. Выстелите противень бумагой для заморозки или полиэтиленовой пленкой, чтобы его было легко очистить.

  • Нарежьте стейки: Нарежьте стейки примерно на кубики размером 1 ½ дюйма.Выложите кубики говядины равномерным слоем на подготовленный противень. Поместите противень с говядиной в морозильную камеру на 30 минут.

  • Пока говядина остывает, приготовьте миску для говяжьего фарша: Наполните большую миску льдом и добавьте немного воды. Поставьте миску меньшего размера на лед, чтобы собирать мясо, выходящее из кофемолки. ЭТОТ ШАГ ОБЯЗАТЕЛЬНО. Мясо нужно держать холодным!

  • Присоедините мясорубку с помощью пластины 3/8 » к настольному миксеру.(Если у вас другая кофемолка, следуйте их инструкциям).

  • Измельчите стейки: Измельчите мясо, пропустив его через кофемолку с установленным под ним «двойным охладителем мяса», чтобы поймать говяжий фарш. Не разделяйте разные куски говядины при измельчении, вы хотите, чтобы они были смешаны вместе.

  • ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Переключитесь на тарелку ¼ ’’ и снова пропустите мясо через насадку для мясорубки. (Я настоятельно рекомендую дважды пропустить мясо через мясорубку, если вы делаете битые бургеры! Для обычного бургера этот шаг не является обязательным и зависит от текстуры желаемого бургера.)

  • Охладите говяжий фарш перед использованием: Накройте миску с говяжьим фаршем и поместите ее в холодильник не менее чем на 30 минут для охлаждения или храните до готовности. Говяжий фарш будет храниться в холодильнике в течение 2 дней, или вы можете переложить говяжий фарш в пакет для заморозки и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Примечания

Для измельчения мяса с помощью кухонного комбайна:
1. Выполните шаги 2 и 3, вам не нужно ставить чашу кухонного комбайна в морозильную камеру.
2. Работая партиями, измельчите стейки до мелкого измельчения, примерно 20 импульсов. После каждой партии пересыпайте рубленое мясо в «двойной охладитель мяса». ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ:
  1. Нет другого способа измерить соотношение говядины и жира, кроме как визуально оценить ваш микс. Если вы хотите быть точным, попросите помощи у мясника. Но вы только посмотрите на жирность своих стейков. Чтобы получился сочный и ароматный бургер, жир должен составлять около 25 процентов. Чтобы получить более постный бургер, выбирайте более постные и менее жирные стейки.
  2. Если вы хотите, чтобы бургер получился еще сочнее, спросите у мясника, есть ли у него обрезки говядины, и добавьте их в смесь!
  3. При измельчении кубиков стейка НЕ ​​разделяйте куски говядины! Вы хотите измельчить стейки вместе.
  4. При формировании котлет из мяса бургера не переусердствуйте! И НЕ упаковывайте мясо вместе, вы хотите использовать легкое прикосновение! Небольшое разделение мяса позволит соку растекаться по пирожку, создавая суперсочный и влажный бургер!
  5. После того, как вы сформируете из говядины котлеты, возьмите большой палец и сделайте небольшое углубление или углубление в центре котлета.Поскольку котлеты для бургеров во время приготовления будут набухать, углубление гарантирует, что котлеты сохранят правильную форму после приготовления.
  6. Чтобы бургер получился максимально ароматным, не забудьте приправить котлеты с обеих сторон кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
  7. При приготовлении гамбургеров на гриле НЕ используйте лопатку для надавливания на гамбургер !! Если вы использовали палец для создания углубления, нажимать не нужно. Разглаживание бургера лопаткой приводит к тому, что котлета теряет всю влагу и соки, в результате чего бургер становится сухим.
ВЫХОД: 8 (6 унций) бургеров

Питание

Калорий: 280 ккал | Белок: 39 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 118 мг | Натрий: 123 мг | Калий: 677 мг | Витамин А: 10 МЕ | Кальций: 31 мг | Железо: 3,9 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт повторно без предварительного согласия. Если вы хотите сослаться на этот рецепт, сделайте это, разместив ссылку непосредственно на этот пост.

Как сделать идеальный бургер: пошаговое руководство: рецепты и приготовление: Food Network

Некоторые гамбургеры просто лучше. Все дело в технике — как вы его формируете и как жарите.

Начните с правильной говядины
Лучшие бургеры готовятся из свежемолотого высококачественного говяжьего фарша в соотношении 80/20 (мясо к жиру). Разложите говядину и приправьте солью и перцем.Если у вас есть секретный ингредиент, такой как соус Вустершир или рубленый бекон, добавьте его сейчас. Осторожно перемешайте. Вы не хотите чрезмерно перемешивать.

Приготовление пирожков
Возьмите от 5 до 6 унций мяса и слегка перебросьте из руки в руку, образуя шар.

Поместите его на диск
Пирожок должен быть не меньше ширины вашей булочки и примерно от 3/4 до 1 дюйма в толщину.

Секретный совет Perfect-Burger
Большим пальцем сделайте углубление в середине бургера, чтобы он сохранял форму во время приготовления.Эти пирожки можно приготовить заранее и охладить в холодильнике.

Get Grilling
Разогрейте гриль до среднего или средне-сильного на прямом огне. Смажьте решетку маслом с нейтральным вкусом, например рапсовым или овощным. Когда масло начнет дымиться, оно достаточно горячее, чтобы добавить гамбургеры. Убедитесь, что ваши гамбургеры имеют комнатную температуру, и снова приправьте их солью и перцем. Выложите гамбургеры на гриль и оставьте их. Чем менее трогательно, тем лучше бургер.Чтобы гамбургер получился сочнее, не поддавайтесь давлению. Накройте решетку.

Пора перевернуть
Пора перевернуть, когда гамбургер выйдет из решетки, не прилипая.

Степень готовности
Для средних гамбургеров готовьте около 5 минут с каждой стороны. Для хорошей прожарки сделайте еще немного.

Начинки
Чтобы добавить сыр, переместите гамбургеры на более прохладную сторону гриля, посыпьте сверху сыром и накройте гриль на минуту, чтобы сыр расплавился.Выложите котлеты на булочки, добавьте другую начинку и подавайте.

Лучшие бургеры в стейкхаусе — Once Upon a Chef

Это лучшие гамбургеры в стиле стейк-хаус. Они обладают насыщенным вкусом и остаются сочными, даже если они хорошо прожарены.

Кто не любит большие, нежные, сочные бургеры из стейк-хауса? Проблема в том, что их сложно воспроизвести дома, потому что в большинстве стейк-хаусов смешивают разные куски говядины, такие как вырезка, чак и короткие ребрышки, чтобы настроить вкус и жирность своих гамбургеров.Конечно, можно измельчить собственное мясо или попросить у мясника особую смесь, но это не всегда практично. К счастью, есть более простой способ. Комбинируя обычный говяжий фарш из супермаркета с панадой или смесью хлеба и молока — и большим количеством приправ, вы можете мгновенно приготовить гамбургеры в стиле стейк-хаус.

Эти гамбургеры сделали меня звездой среди друзей моих детей. Подруга моей дочери Элли прозвала их «Сигал Бургерс» — это прижилось, и теперь мы все тоже называем их так.

Что вам понадобится для приготовления стейк-хауса-бургеров

Как приготовить бургеры в стейкхаусе

Начните с изготовления панелей . Просто разомните хлеб и молоко вилкой до образования комков.

Добавьте приправу: соль, перец, чеснок, Вустерширский соус и кетчуп.

Хорошо перемешайте.

Добавьте говяжий фарш и лук (если используете).

Смешайте все вместе до однородной массы.

Разделите смесь на 8 равных частей и сформируйте шарики. Сверните каждый шарик в лепешку толщиной 3/4 дюйма и шириной около 4-1 / 2 дюйма. (Сохранение густоты гамбургеров обеспечивает приятный обугленный снаружи без пережарки внутри.) Чтобы гамбургеры не образовывали куполообразную форму на гриле, создайте небольшое углубление в центре каждого котлета.

Жарьте гамбургеры на гриле 2–4 минуты с первой стороны, пока они не подрумянятся. Переверните и готовьте на второй стороне еще несколько минут, пока не будет достигнута желаемая степень готовности.(Примечание: panade в этих гамбургерах сохраняет мясо нежным и сочным даже в пережаренном виде, поэтому эти гамбургеры идеально подходят для детей, пожилых людей, беременных женщин и всех, кто предпочитает хорошо прожаренные гамбургеры.)

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Сочные бургеры из стейкхауса

Это лучшие гамбургеры в стиле стейк-хаус. Они обладают насыщенным вкусом и остаются сочными, даже если они хорошо прожарены.

Состав

  • Белый хлеб для сэндвичей, 2 куска, без корки, нарезанный на кусочки 1/4 дюйма
  • 1/3 стакана молока
  • 2-1 / 2 чайных ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1-1 / 2 столовые ложки Вустерширского соуса
  • 2 столовые ложки кетчупа
  • 3 фунта от 80 до 85% постного говяжьего фарша
  • 3 лука-шалота, очень мелко нарезанные (по желанию)
  • 8 булочек для гамбургеров

Инструкции

  1. Разогрейте гриль до сильного огня.
  2. В большой миске разомните хлеб и молоко вилкой до образования комков. Добавьте соль, перец, чеснок, Вустерширский соус и кетчуп и хорошо перемешайте.
  3. Добавьте говяжий фарш и зеленый лук и измельчите мясо руками. Смешайте все до однородной массы. Разделите смесь на 8 равных частей и сформируйте компактные шарики. Расплющите шарики в котлеты диаметром 3/4 дюйма и шириной около 4-1 / 2 дюйма. Сделайте небольшое углубление в центре каждого котлета, чтобы гамбургеры не вздулись на гриле.
  4. Смажьте решетку гриля маслом. Поджарьте гамбургеры под крышкой, пока первая сторона не подрумянится, от 2 до 4 минут. Переверните гамбургеры и продолжайте готовить еще несколько минут, пока не достигнете желаемой степени готовности. Перед подачей на стол при желании поджарьте булочки на более прохладной стороне гриля.
  5. Инструкции по использованию в морозильной камере: Сырые гамбургеры можно замораживать на срок до трех месяцев. (Заморозьте гамбургеры на противне или тарелке, чтобы они приобрели форму, затем переложите их в герметичный пластиковый пакет для удобного хранения.) Разморозьте гамбургеры на ночь в холодильнике перед подачей на стол, а затем готовьте, как указано.

Пара с

Информация о питании

Powered by

  • Размер порции: 1 бургер
  • Калорий: 517
  • Жиры: 27 г
  • Насыщенные жиры: 10 г
  • Углеводы: 28 г
  • Сахар: 5 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белки: 37 г
  • Натрий: 567 мг
  • Холестерин: 116 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть другие рецепты:

Всеамериканский рецепт чизбургера — Food Republic

В All-American Cheeseburger есть некоторые не подлежащие обсуждению элементы: американский сыр — один из них.Вместо того, чтобы разворачивать отдельные синглы, купите нарезанный сыр в ближайшем гастрономе — он вкуснее и тает медленнее и равномернее. Также используются маринованные чипсы с укропом, нарезанный красный лук и помидоры, хрустящие листья салата, кетчуп и майонез.

Без упоминания каких-либо претензий к состоянию говяжьего фарша, ключ к идеальному чизбургеру приходит прямо от мясника. Мы получили нашу любезность от Dickson’s Farmstand Meats, и, черт возьми, это было прекрасно. Ни слизистого, ни розового, этот естественный, гуманно поднятый и в то же время не откормленный травой крупнозернистый патрон был свежего, ярко-глянцевого красного цвета, и с ним было приятно обращаться.Или, может быть, Джесс просто очень любит сырое мясо, как показано в нашем готовящемся к выпуску «Как придать форму котлетам для гамбургеров».

В All-American Cheeseburger есть некоторые не подлежащие обсуждению элементы: американский сыр — один из них. Вместо того, чтобы разворачивать отдельные синглы, купите нарезанный сыр в ближайшем гастрономе — он вкуснее и тает медленнее и равномернее. Также используются маринованные чипсы с укропом, нарезанный красный лук и помидоры, хрустящие листья салата, кетчуп и майонез. Вы можете смешать даже две приправы вместе с нарезанными солеными огурцами для заправки Thousand Island, любимого гамбургера, и все равно это будет всеамериканский чизбургер, который стоит разместить в Instagram.

Подавайте эти гамбургеры с домашними булочками из любви к святому. Было бы стыдно подавать что-то такое прекрасное на что-нибудь меньшее.

После того, как вы выбрали способ оплаты и установили его как PayPal, вам предоставляется возможность быстро, легко и безопасно перевести деньги на ваш счет игрока. Стоит отметить, что эта услуга не требует никакой ненужной личной информации, которую вы бы предпочли не разглашать третьим лицам. Уровень безопасности этой услуги очень высок, и она имеет все сертификаты и лицензии, чтобы гарантировать безопасность и надежную работу этой услуги.Имея доступ к Интернету даже с мобильного устройства, вы сможете быстро и легко перевести деньги на сайт онлайн-казино, а также получить свой выигрыш в любой валюте. Как только вы выиграете деньги, которые вы заработали в лучших приложениях казино, которые платят реальными деньгами, у вас всегда есть возможность использовать эти деньги для платежей в Интернете. Le jeu a été illégal au Canada depuis la création du pays, mais il est possible de toujours obtenir une licence de jeu. Здесь есть сайты, которые работают с параметрами лоя и права, и пользуются услугами лотереи, предлагающей новые возможности.L’appel Principal du jeu en ligne est la Possible de gagner de gros argent tout en profitant d’une soirée relaxante avec vos amis. Казино на линии в Канаде являются идеями игры для путешественников, которые имеют возможность играть в палатки, чтобы получить шанс на машины на основе или на других машинах и на прогрессивных игроках в различных казино мира. Bien que specifics salles de jeu interdisent des paris en ligne, il y a plusieurs qui l’autorisent et une recherche rapide sur Internet donnera des centaines de résultats.Nous avons notre 10 лучших казино в Канаде.

Лучший гамбургер без суеты

Ознакомьтесь с нашими лучшими советами по приготовлению лучшего гамбургера , в том числе о том, какое мясо лучше всего использовать, как его приготовить и когда знать, что они готовы. Перейдите к рецепту простого гамбургера или посмотрите видео с быстрым рецептом ниже и узнайте, как мы их готовим.

Смотрите, как мы делаем лучшие гамбургеры

Мы любим хорошие бургеры. Итак, мы потратили несколько дней и провели небольшое исследование, чтобы выяснить, как нам больше всего нравится делать лучшие гамбургеры.Нет никаких «правил» для приготовления гамбургеров. Существует множество подходов к тому, как приготовить лучший гамбургер — большинство из того, что мы упоминаем ниже, можно использовать во всех них.

Как сделать лучший гамбургер без суеты — меньше значит больше

Это может звучать безумно, но качественного мяса, соли и перца — это все, что мы добавляем в наш простой рецепт бургера.

Мы пробовали добавлять дополнительные продукты — оливковое масло, сливки, горчицу и натертый лук, и это лишь некоторые из них. Некоторые нам понравились, но ни один из них не был лучше, чем просто приправленные котлеты для гамбургеров, приготовленные в небольшом количестве масла.На всякий случай, если вам интересно, что сделали статисты, вот краткое описание:

Оливковое масло особо не добавляло, и текстура стала немного смешной, они стали немного зернистыми. Сливки сделали мясо нежным. Нам обоим это очень понравилось, но не настолько, чтобы купить целую коробку сливок на столовую ложку (это все, что вам нужно было добавить). Нам очень понравился вкус горчицы — мы использовали дижон, а лук оказался для нас слишком крепким.

Итак, хотя нам и понравились некоторые дополнения, в конце концов мы прошли полный круг и просто выиграли.Подумайте о отличном стейке — скорее всего, он заправлен только солью и перцем. Для нас гамбургеры — это то же самое.

Лучшее мясо для гамбургеров

Для удобства придерживаемся шлифованного патрона. Однако вы можете проявить творческий подход и использовать комбинацию измельченного патрона и филе. (Некоторые даже измельчают немного бекона и добавляют его — это ведь неплохо, правда?). В идеальном мире мы бы измельчали ​​собственное мясо. Таким образом, вы всегда будете знать качество и свежесть. Если у вас есть время и оборудование (у KitchenAid есть кофемолка), дерзайте, вы не будете разочарованы.

Обычно мы выбираем следующий лучший вариант — мы покупаем фарш высочайшего качества, какой только можем.

Вокруг нас это означает поездку к мясному прилавку в Whole Foods, но если поблизости есть мясник или другой магазин, которому вы доверяете, отправляйтесь туда. Выбирайте мясо с содержанием жира от 15 до 20 процентов. Чем меньше, тем ниже вы потеряете вкус и рискуете высыхать гамбургеры.

Как приготовить идеальные пирожки для гамбургеров

Нам нравятся гамбургеры от 5 до 6 унций — они большие, но не подавляющие.Для разделения мяса могут пригодиться кухонные весы.

Вот трюк — пробовали ли вы когда-нибудь надувать гамбургер посередине, пока он готовился? Перед приготовлением добавьте углубление в середину каждого бургера . Это предотвратит вздутие посередине и сохранит единообразие.

Еще одна вещь, : соль и перец не нужно добавлять в мясо. Просто приправьте верх и низ (как стейк). Чем больше вы возитесь с мясом гамбургера, тем жестче оно станет при приготовлении. Кстати, мы обильно приправляем наши гамбургеры.

Обратите внимание на эти роскошные гамбургеры: Queso Blanco Hamburger или наш «Денверский» гамбургер.

Лучший способ приготовить гамбургеры

Наш любимый способ готовить гамбургеры — в чугунной сковороде или на гриле с плоской крышкой. Нагреваем на среднем огне, добавляем немного масла и готовим гамбургеры по 2–3 минуты с каждой стороны. Готово.

Если вы неравнодушны к приготовлению на гриле, сделайте это. Если вы хотите, мы взяли с собой нашу чугунную сковороду на гриль — нам просто нравится жаркое, которое вы получаете на сковороде, по сравнению с решетками.Независимо от того, как вы его готовите, обязательно дайте котлетам постоять несколько минут.

Вы только посмотрите — влажный, сочный и не слишком упакованный. Идеальный бургер.

Как узнать, когда гамбургер готов

На фотографии ниже вы видите что-то среднее между средним и хорошим. Нам очень нравится снимать на средний уровень. Отличный способ сделать это — использовать термометр для мяса. Я поделился температурой гамбургеров, когда они бывают редкими, средне-прожаренными, средними, средне-прожаренными и хорошо прожаренными.

  • Редкий : Красный в центре, 120 градусов F (50 ° C) и ниже
  • Средне-редкий : Очень розовый в центре, 130 градусов F (55C)
  • Средний : Розовый в центре, 140 градусов по Фаренгейту (60C)
  • со средним отверстием : серовато-розовый в центре, 150 градусов по Фаренгейту (65C)
  • Хорошо готово : серый, без розового в центре, 160 градусов по Фаренгейту (70C) и выше

Примечание: Министерство сельского хозяйства США предлагает готовить говяжий фарш до 160 градусов по Фаренгейту, это хорошо.Для нас это уже слишком, что дает еще больше причин покупать мясо самого высокого качества.

Что подавать с гамбургерами

Еще рецепты бургеров

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Лучший гамбургер без суеты

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Мы делаем домашние гамбургеры простыми и используем качественное мясо, соль и перец.Формируя котлеты для гамбургеров, будьте осторожны, чтобы не переусердствовать с смесью, так как это может сделать гамбургеры жесткими при приготовлении.

На 3 гамбургера (1/3 фунта)

Вам понадобится

1 фунт (450 грамм) говяжьего фарша или круглый

Соль и черный перец свежемолотый

Сливочное масло по необходимости

Указания

    Достаньте говядину из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре около 5 минут, прежде чем формировать котлеты.Сформируйте из говядины три котлеты для гамбургеров от 5 до 6 унций. Большим пальцем отпечатайте ямочку в середине каждого бургера. (Это предотвратит вздутие середины гамбургера во время приготовления). Приправьте гамбургеры с обеих сторон солью и перцем.

    Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в чугунной сковороде на среднем огне. Готовьте котлеты для гамбургеров по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от того, насколько хорошо они приготовлены.

    Остальные гамбургеры, неплотно накрытые алюминиевой фольгой, в течение 5 минут, затем подавать на смазанной маслом булочке с салатом, помидорами и луком (или как вам нравится).

Советы Адама и Джоанны

  • Готовность бургеров: Редко = 120 градусов по Фаренгейту; Средний-Редкий = 130 градусов по Фаренгейту; Средний = 140 градусов по Фаренгейту; Средний-колодец = 150 градусов по Фаренгейту; Хорошо сделано = 160 градусов F
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: калорий 276 / белки 24 г / углеводы 0 г / пищевые волокна 0 г / общий сахар 0 г / общий жир 20 г / насыщенные жиры 8 г / холестерин 95 мг

АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

Как приготовить классический гамбургер

Я покажу вам, как приготовить классический гамбургер и, конечно же, с моим свежим говяжьим фаршем.Я готовлю эти гамбургеры в течение некоторого времени, на самом деле, я делаю их все время с тех пор, как я сам начал измельчать свою говядину, и что я могу сказать об этом? Это всегда доставляет удовольствие мне и моей семье. Я также использую этот говяжий фарш для своего нигерийского диндина Ата и фрикаделек, спагетти Джоллоф, пиццы и соуса из говяжьего фарша.

Рецепт классического гамбургера

Гамбургеры следует сразу же подавать на булочки с помидорами, луком, салатом, заправкой для салатов и кетчупом или любой другой любимой приправой по вашему выбору.

Примечания:

Не стесняйтесь жарить булочки на гриле, если захотите. Я не жарил свою в этом рецепте, потому что булочки, которые я использовал, были действительно свежими.

Мне нравятся мои гамбургеры в виде толстых котлет, но не стесняйтесь формировать ваши гамбургеры желаемой толщины.

Хотя я приготовил свой гамбургер на гриле в помещении, не стесняйтесь использовать уличный гриль или сковороду на плите.

Старайтесь не колоть гамбургер вилкой и не давить на него сильно во время приготовления, иначе он потеряет сок и выйдет сухим

  • 1 фунт говядины
  • 1 маленькая луковица
  • 1 яйцо
  • 2 зубчика чеснока
  • 1-1 / 2–2 чайных ложки приправленной соли
  • Кайенский перец по вкусу
  • 2-4 большие луковые кольца
  • 2- 4 листика салата
  • 2-4 булочки для бургеров
  • Кетчуп по вкусу
  • Заправка для салата по вкусу
  • Смешайте свежее мясо в кухонном комбайне с луком и чесноком

  • Превратите его в большую миску и добавьте яйцо, приправленную соль и кайенский перец

  • Смешайте все вместе, но не переусердствуйте чтобы получившийся бургер не получился твердым.

  • Придайте ему желаемую толщину и жарьте на гриле, пока он не будет хорошо готов и слегка обуглен снаружи.

  • Подавайте поверх булочки с желаемой начинкой.

калорий: 365 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 23 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 121 мг | Натрий: 493 мг | Калий: 372 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 948 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 68 мг | Железо: 3 мг

Как приготовить бургер — лучший способ приготовить идеальный бургер

Есть несколько удовольствий более простых или интуитивно удовлетворительных, чем стоять у гриля или плиты с пивом в руке и готовить гамбургер.Не поймите нас неправильно, ресторанные гамбургеры — это хорошо. Некоторые даже могут быть отличными. Но, по крайней мере, половина удовольствия от еды гамбургера приходит от того, что вы слышите, как котлета ударяется о горячий гриль или сковороду, наблюдая за поджариванием мяса и этими прекрасными хрустящими кусочками снаружи, и чувствуя этот аппетитный аромат пирожка. достигает совершенства.

Большинство классических ресторанов быстрого питания, конечно же, продают гамбургеры. Но гамбургеры на самом деле не так уж и сложно приготовить. Среди пантеона классических блюд, от пирога с курицей до лазаньи, нет ничего проще, чем гамбургер, который требует всего нескольких ингредиентов и практически не требует времени.(Нужны идеи для гарнира? Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами приготовления на гриле.)

И хотя можно пережарить (или недоварить) один, не требуется особых навыков, кроме относительной внимательности, чтобы научиться готовить их действительно хорошо. И, поверьте нам, хорошо приготовленный бургер порадует вашу семью и впечатлит ваших друзей, так что этому стоит научиться.

Независимо от того, находитесь ли вы перед грилем впервые или просто хотите немного улучшить производительность, вот все, что вам нужно знать, чтобы начать готовить гамбургеры высшего качества.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Общее время: 0 часы 30 минут

1 1/2 фунт.

Говяжий фарш 80/20

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Сушеные специи для приправ (по желанию)

Масло канолы, для сковороды или решетки гриля

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разделите говяжий фарш на четыре порции по 6 унций и свободно сформируйте котлеты размером примерно с булочки, которые вы используете, и толщиной около 1/2 дюйма.
  2. Сделайте небольшую вогнутую выемку в середине каждой лепешки. Это поможет бургеру не застыть во время приготовления.
  3. Обильно посолите котлеты с обеих сторон (используйте не менее 1/2 чайной ложки соли на котлету).При желании приправить перцем и специями.
  4. Установите гриль для прямого приготовления и нагрейте до средне-сильного или нагрейте чугунную сковороду на плите на среднем-сильном огне. После нагрева слегка смажьте решетку гриля или сковороду маслом. Примечание: масло будет дымить. Мы рекомендуем включить вытяжной вентилятор и открывать окна, если готовите в помещении.
  5. Поджарьте гамбургеры на гриле или на сковороде от 3 до 5 минут на каждую сторону. Проверьте степень готовности с помощью термометра для мяса с мгновенным считыванием, вставленного сбоку бургера.Для редких гамбургеров готовьте до 120 ° F. Для средней прожарки: 130 ° F. Для среднего: 140 ° F. Для среднего размера: 150 ° F. Чтобы гамбургер был хорошо прожарен, готовьте его до 160 ° F. Не готовьте при температуре более 160 ° F, иначе бургер станет сухим.

5 шагов к созданию идеального котлета для бургеров

При приготовлении котлет для бургеров следует помнить две вещи: не переусердствуйте с мясом и не солите мясо до , после котлета не сформируется .При чрезмерном обращении мясо становится жестким и не таким сочным. И хотя соль придает вкус, она на самом деле начнет разрушать мясо, если оставить его в сыром бургере слишком долго. Вот что делать:


Шаг 1. Возьмите небольшую горсть мяса — примерно 1/4 упаковки весом от 1,5 до 2 фунтов (примерно 6-8 унций) и осторожно возьмите ее в руки.

Шаг 2. Во избежание переутомления мяса сформируйте из него неплотный шар, а затем бросьте его с высоты 10–12 дюймов на чистую поверхность. Поднимите его, переверните и снова бросьте на другую сторону. Наконец, закруглите края пальцами, чтобы он был размером с булочку вашего гамбургера. Мясо не должно разваливаться и не должно быть плотно упаковано, как фрикадельки.

Шаг 3 . Слегка надавите на центр, создав небольшую выемку.Центральная часть будет вздуться, когда она будет готовиться, так что это поможет предотвратить засорение бургера.

Шаг 4 . Когда гамбургеры сформируются, после того как гриль или сковорода станут горячими, обильно посолите каждую сторону.

Шаг 5. Готовьте до желаемой температуры, используя цифровой термометр, вставленный сбоку, чтобы проверить степень готовности. FDA рекомендует готовить весь говяжий фарш при температуре 160 ° F, что хорошо прожарено. Для редких гамбургеров готовьте до 120 ° F. Для средней прожарки: 130 ° F. Для среднего: 140 ° F. Для среднего размера: 150 ° F.

Кристофер Мишель Крис — старший редактор отдела продуктов питания и садоводства в Country Living, где он освещает все, что можно съедобно и выращивать.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.