Шницель из мраморной говядины как приготовить – Шницель из говядины: рецепт и фото приготовления

рецепты в духовке на любой вкус. Рубленый говяжий Schnitzel

Купила мясо от компании Мираторг с очень аппетитном названием – шницель. Хотя как известно, шницель — это готовое блюдо, пришедшее к нам из венской кухни.

В переводе с немецкого «шницель» — отрезок, ломтик, тонко нарезанный, слово, образованное от schnitzen — нарезать. Мясо выглядит как тонкий пласт, затем его обваливают в панировке и погружают в масло (фритюр). Шницель не всегда отбивают, а точнее этим он и отличается от отбивной, которую обязательно отбивают. Готовый шницель имеет хрустящую корочку и золотистый цвет. Чаще всего шницель готовят из телятины.

Здесь производитель назвал полуфабрикат тоже шницелем и позаботился о том, чтобы рассказать покупателю, как готовить его продукт. Судя по мясу, оно вырезано из той части туши, которая была не очень мягкой. Когда я вскрыла упаковку, то сразу это поняла. Мясо было нарезано порционными кусками разной толщины (это далеко не оригинальный шницель), в них имелись прожилки, довольно твёрдые и было немного жира. Написано, что это мраморная говядина, но для такого мяса оно слишком постное.

Производитель пишет, что мясо, перед тем как его готовить, следует хорошенько отбить, да так, чтобы толщина кусочков была не более 5 мм (см. фото инструкции). И ни слова — о панировке. Кусочки небольшой толщины, конечно, пожарятся быстрее. Чтобы не прикладывать больших усилий, толстый кусок я разрезала вдоль, что Вы видите на фотографиях — было три куска, стало четыре. На сковородку влезло всего три, потом один дожаривала.
Когда стейки стали одинаковые, я стала их отбивать, вернее даже не отбивать, а прокалывать, при помощи специального устройства – тендерайзера. Очень удобное приспособление, я о нём оставляла отзыв —
Это приспособление ещё называют разрыхлителем для мяса, потому что оно помогает разбивать (разрыхлять) волокна в стейке или мякоти. Оно отлично справляется с сухожилиями и жёсткими включениями.

В основании тендерайзера находится множество мелких острых лезвий. Они не просто механически отбивают мясо, а пронизывают куски насквозь, тем самым разрезая волокна и соединительную ткань. С помощью тендерайзера самое жёсткое мясо можно сделать сравнительно мягким.

Итак, я максимально размягчила мясо, разбила все твёрдые волокна, благодаря чему приготовленное оно было очень мягким. После того, как я отбила мясо, я смазала его с обеих сторон растительным маслом. Для этого я использовала оливковое масло. Как и рекомендует производитель, я раскалила сковороду на максимальную мощность, затем выложила на неё куски мяса, и обжарила их по 1 минуте с одной стороны и с другой стороны. Кусочки быстро подрумянились, на них образовалась красивая корочка. Затем я убавила мощность комфорки и готовила мясо ещё 2 минуты. Поскольку кусочки были очень тонкие и хорошо отбитые, мясо прожарилось быстро. На одной фотографии видно немного сока на кусочке мяса, а поскольку жарить на этой стороне я его не хотела, то периодически переворачивала, пока оно не дошло до нужной готовности. У меня новая очень мощная сковорода, о которой я написала в следующем отзыве — , и она раскаляется так, что даже если выключить плиту, ещё долго сох

foodcityfood.ru

Шницель из говядины в домашних условиях: рецепты с фото

30 марта 2018 3688

Кому-то шницель напоминает отбивную, а кому-то — стейк, но на самом деле он не относится ни к одной группе, ни к другой. Конечно, можно приготовить его в кляре или просто на гриле, но результат все равно будет другим!

Венский шницель из говядины в легкой панировке

Ингредиенты	Количество
лимон —	1 шт.
специи —	по вкусу
яйца —	2 шт.
говядина —	560 г
масло оливы —	0,2 л
мука —	60 г
сухари —	80 г
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 282 Ккал

В этом варианте он больше всего похож на классические отбивные, которые любит каждый из нас. Вы уже знаете, насколько это вкусно и вряд ли откажетесь!

Как приготовить:

1. Мясо ополоснуть, срезать с него весь жир и обсушить.
2. Порезать на части примерно одного размера.
3. Положить их все на разделочную доску.
4. Накрыть пленкой и отбить немного с обеих сторон.
5. Яйца взбить в небольшой пиале.
6. Мясо присыпать специями с обеих сторон, обвалять в муке.
7. Затем опустить в смесь яиц и только потом в сухари.
8. В сковороде разогреть масло, выложить туда шницели.
9. Жарить их, периодически переворачивая, до румяности.
10. Сбрызнуть соком цитруса и подавать к столу.

Совет: можно разбавить яйца небольшим количеством молока.

Как пожарить шницель из говядины на гриле

Даже если в этом рецепте вы воспользуетесь сковородой-гриль, все получится! Мы тоже готовили на ней, и получилось просто помпезно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сливочное масло	20 г
говядина	0,4 кг
петрушка	20 г
растительное масло	15 мл
специи	по вкусу
Время приготовления: 45 минут	Калорийность на 100 грамм: 232 ккал

Как приготовить:

1. Достать мясо из холодильника и дать ему на греться в течение тридцати минут.
2. После этого нарезать его на четыре одинаковые части.
3. Смазать их подсолнечным маслом со всех сторон.
4. Сковороду-гриль нагреть на плите и положить туда говядину.
5. Жарить по одной минуте с каждый стороны.
6. После этого сразу же подавать к гарниру.
7. Осталось только присыпать специями и положить сверху по ломтику сливочного масла.
8. Петрушку промыть и покрошить, посыпать мясо — и готово.

Совет: в качестве специй лучше всего использовать травы.

Готовим из мраморной говядины

Вкуснее мяса, чем это, уже и придумать нельзя! Мраморная говядина является самым дорогим мясным продуктом, она действительно оправдывает свое «звание».

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
петрушка	30 г
тимьян	40 г
говядина	500 г
зеленый лук	30 г
лук	1 головка
растительное масло	15 мл
специи	10 г
розмарин	40 г
Время приготовления: 45 минут	Калорийность на 100 грамм: 153 ккал

Как приготовить:

1. Мясо промыть и обязательно обсушить его сухими салфетками.
2. Розмарин и тимьян соединить между собой в один «букет».
3. Говядину нарезать порционными кусочками.
4. Натереть специями со всех сторон.
5. Сложить их в стопку, посыпая каждый слой травами.
6. Дать настояться в таком виде тридцать минут. Но если есть возможность настоять дольше, ею следует воспользоваться.
7. Лук почистить и разрезать пополам.
8. Полить его маслом.
9. Смазать сковороду маслом, пока та прогревается.
10. Выложить шницели и жарить их до румяности с обеих сторон.
11. Петрушку и зеленый лук ополоснуть и мелко нарубить.
12. Готовое мясо разложить по тарелкам, приправить специями и присыпать зеленью.

Совет: специи лучше добавлять в конце, так как если сделать это раньше, мясо станет жестким.

Как приготовить быстро в мультиварке

Наверное, сначала вам покажется странным, но следующее мясо будет готово за каких-то двадцать минут! Разве это время? Очень быстро и очень вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
говядина	2 стейка
растительное масло	30 мл
специи	по вкусу
мука	60 г
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 293 ккал

Как приготовить:

1. Мультиварку сразу же смазать маслом.
2. Включить режим жарки и дать нагреться.
3. Мясо в это время промыть, очистить от пленок и обсушить.
4. После этого отбить его и приправить по вкусу.
5. Обвалять говядину в муке со всех сторон.
6. Поместить в разогретое масло и готовить около четверти часа, не забывая переворачивать.

Совет: для пикантности советуем добавить в специи немного красного перца.

Простой рецепт вкусного шницеля на сковороде

Этот вариант почти такой же быстрый, как и предыдущий. только вот предназначен он для тех, кто любит готовить на плите.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
кунжут	10 г
говядина	450 г
яйца	2 шт.
специи	по вкусу
базилик	10 г
растительное масло	20 мл
сок лимона	30 мл
Время приготовления: 25 минут	Калорийность на 100 грамм: 194 ккал

Как приготовить:

1. Мясо ополоснуть и обсушить.
2. Если есть какие-то пленки, их обязательно нужно срезать.
3. Далее нарезать говядину порционными кусками.
4. Яйца взбить со специями и обвалять в них все кусочки.
5. Далее обвалять в кунжуте.
6. В сковородке нагреть масло и выложить говядину.
7. Жарить ее до готовности со всех сторон.
8. Затем поместить на тарелки, полить соком лимона и сверху положить листики базилика.

Совет:  чтобы получилось оригинально, используйте черный кунжут.

Возьмите на заметку, как пожарить вкусный шницель из свинины на сковороде.

Читайте, как приготовить капустный шницель в домашних условиях — рецепт с фото и пошаговыми рекомендациями.

Здесь вы узнаете, как правильно готовить говядину с болгарским перцем.

Запекание в духовке

Когда вы будете готовить шницель в духовке, то поймете, что где-то такое уже было. И вы будете правы, потому что это невероятно похоже на мясо по-французски. Объедение!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лук	2 головки
специи	по вкусу
говяжья вырезка	0,5 кг
сыр	100 г
горчица	15 мл
сметана	15 мл
Время приготовления: 270 минут	Калорийность на 100 грамм: 180 ккал

Как приготовить:

1. Мясо сначала ополоснуть и обсушить.
2. После этого очистить от пленок и жира.
3. Нарезать порционными кусками и отбить каждый из них.
4. С лука стянуть шелуху, ополоснуть его и нарезать половинками колец.
5. Говядину положить в миску и добавить специи.
6. Все это перемешать и желательно вручную.
7. Затянуть пленкой или закрыть крышкой и убрать в холодильник на четыре часа.
8. Когда время пройдет, достать мясо, избавить от лука.
9. Выложить всю говядину на рабочую поверхность.
10. Отбить кухонным молоточком.
11. Переложить в форму и смазать поверхность каждого куска маслом.
12. Присыпать специями и далее с помощью кисточки смазать сметаной.
13. Сверху выложить лук и посыпать все тертым сыром.
14. Запекать двадцать минут при 200 градусах.

Совет: вместо сметаны можно использовать майонез.

Сочный шницель из фарша с яйцом

С одной стороны, эти шницели напомнят вам котлеты, с другой – хачапури. В действительности все намного проще и действительно очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
специи	по вкусу
лук	1 головка
говядина	700 г
яйца	9 шт.
зелень	20 г
хлеб	0,1 кг
сыр	150 г
молоко	100 мл
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 183 ккал

Как приготовить:

1. Хлеб нарезать мелко. Можно измельчить его в блендере до состояния крошки.
2. Далее высыпать в небольшую емкость и залить водой, дать настояться.
3. Мясо очистить от пленок, нарезать кубиками.
4. С луковицы снять шелуху, нарезать крупно.
5. Смешать с мясом и хлебом, пропустить через мясорубку.
6. В полученную массу добавить специи и молоко с хлеба, если осталось.
7. Вбить сырое яйцо и все это тщательно перемешать.
8. Сыр натереть на мелкой терке.
9. Противень или форму для выпечки накрыть бумагой.
10. В центре поместить большую лепешку из фарша и сформировать из нее шницель с углублением.
11. Отправить в духовку на двадцать минут при 180 градусах.
12. Затем достать и посыпать тертым сыром, разбить сверху яйцо.
13. Повторить процесс еще с остальными семью яйцами и фаршем.
14. Во второй раз шницели запекать еще двадцать минут.

Совет: чтобы было удобнее разбивать яйца, используйте перепелиные.

Ароматное мясо с грибами

Рецепт идеально подойдет для тех, кто жить не может без ароматных грибочков. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лук	1 головка
говядина	800 г
грибы	0,2 кг
растительное масло	30 мл
специи	по вкусу
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 165 ккал

Как приготовить:

1. Говядину в первую очередь нужно промыть.
2. Мясо нарезать порционными кусками толщиной около 10 мм.
3. Грибы очистить тщательно, нарезать на кубики.
4. С луковицы снять шелуху, мелко порубить ее.
5. В сковороде нагреть масло и всыпать лук, тушить до мягкости.
6. Затем добавить грибы и готовить сначала до испарения жидкости.
7. Потом жарить до румяности и полной готовности.
8. Далее снять с огня и немного остудить.
9. В кусках говядины сделать надрезы, чтобы получить своеобразные кармашки.
10. Присыпать мясо специями и снаружи, и внутри.
11. Далее кармашки наполнить грибной начинкой и скрепить края зубочистками.
12. Выложить их в сковороду, обжарить до румяности.
13. Потом крышку закрыть и уже тушить до полной готовности.

Совет: чтобы вкус был более свежим, в серединку нужно добавить немного зелени, а сверху посыпать тертым сыром.

Хитрости и советы

Мясо всегда получается еще более вкусным, если его дополняют соусом. Идеально, если он охлажден! Покупать не нужно, ведь дома тоже можно его приготовить из йогурта, сметаны, томатов, чеснока, зелени и др.

Подавать шницель можно не только с соусами. Умейте правильно подобрать гарнир, подайте салат, нарезку из овощей или ломтик еще горячего багета.

Шницель – это очень вкусно, сочно, сытно и насыщенно. Это настолько хорошо, что можно есть его три раза в день и не жаловаться. Приятного аппетита вам!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Шницель из говядины на сковороде, пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаю приготовить шницель из говядины. Так как жарится он быстро, вы за считанные минуты сможете подать к столу сытное и питательное блюдо.

Такой шницель можно подать самостоятельно, а можно добавить к нему любимый гарнир или свежие овощи.

Ингредиенты

---

• Говядина — 400 г
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Панировочные сухари — 100 г
• Растительное масло — 50 г
• Соль — 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец — 3 щепотки

---

Как приготовить шницель из говядины

1. 

   Нарезать говядину на большие, но тонкие куски, отбить кулинарным молоточком.

2. 

   Говядину посолить и поперчить, специи можно использовать по вкусу.

3. 

   Запанировать мясо в муке с двух сторон, лишнюю муку стряхнуть.

4. 

   Куриные яйца взболтать в глубокой миске и окунуть туда говядину.

5. 

   Запанировать мясо в сухарях со всех сторон.

   Сухари для панировки можно использовать домашние или магазинные покупные.

6. 

   Прогреть растительное масло на сковороде и выложить туда подготовленный шницель.

   Начать жарить мясо, огонь сделать умеренным, но таким, чтобы шницель не пригорел, а равномерно обжарился. Когда нижняя сторона станет золотистой, перевернуть мясо.

7. 

   Обжарить мясо с обратной стороны до румяной корочки.

   Жарить примерно 3-4 минуты на среднем огне, пока мясо полностью не приготовится. В большом количестве масла это происходит быстро.

8. 

   Шницель из говядины готов, приготовьте к нему любимый соус, гарнир или легкий салат.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Как лучше приготовить шницель из мраморной говядины и с каким гарниром подать?

Из мраморной говядины готовят стейк с овощами в духовке, на гриле, сковороде Для приготовления потребуется: Мраморное говяжье мясо – 600 грамм Масло оливковое Перец черный молотый 3-4 зубчика чеснока 1 ст. ложка уксуса Специи: орегано, петрушка сушеная, острый перец Соль Шаг первый: промойте и разрежьте говядину поперек волокон на лонгеты, затем слегка просушите при помощи бумажных полотенец. Шаг второй: в небольшой емкости смешайте масло, соль и специи, затем натрите полученной смесью лонгеты. Оставьте заготовки мариноваться в холодильнике на 1 час, затем достаньте их и оставьте еще на 1 час. Шаг третий: сковороду разогреть на сильном огне, обжарить куски с обеих сторон, каждую по 3 минуты. Шаг четвертый: возьмите противень или жаропрочную емкость, застилаем фольгой, выкладываем стейки и отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов на 30 минут. По окончании запекания оберните блюдо в фольгу и оставьте на 5-10 минут. <img src=»https://otvet.imgsmail.ru/download/48261326_967d855e897b6d5fc1ca2b7d700f50ec_800.jpg» alt=»» data-big=»1″ data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/48261326_967d855e897b6d5fc1ca2b7d700f50ec_120x120.jpg»>

Пожарить. А на гарнир овощи

Как приготовить — дело вкуса. Не очень люблю говядину для жарки, но если уж готовлю то — отбить, поперчить, обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, посолить и оставить на медленном огне потомиться под крышкой. На гарнир самое оптимальное салат из свежих овощей, зелени и растительного масла.

Переводить мраморную говядину на шницели — это угробить хорошее мясо . Проще сразу выкинуть 🙂 пожарьте стейки или филе тонкими ломтикам . На гарнир — овощи в любом исполнении, хоть свежие, хоть термообработанные .

Из мраморной говядины- стейк!!!!

стейки на виноградном масле просто класс и подать с овощным салатом еще на гарнир можно пюре или рис

Шницель из мраморной говядины-это деньги на ветер!.. Мало ли как свою продукцию назвал производитель (( имейте хотя бы первоначальную информацию о продукте который покупаете!

ужос -ужос, чем травят

Вот — моя статья — как готовить мраморный стейк на мангале. Аналогично — готовится и мраморный шницель. Можно на сковороде и можно — дома. И насчет гарнира — там все есть… Статья: garryspirit.ru/2018/04/19/steak-and-wine/

Я мраморную говядину готовлю исключительно на гриле Primo Round,который приобрел в <a href=»/» rel=»nofollow» title=»54481393:##:https://grillstore.ru»>[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a> Благодаря уникальному составу керамики гриль Primo превосходно держит тепло и не пропускает влагу.

touch.otvet.mail.ru

Рецепт Шницель из мраморной говядины (Мираторг) жареный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Шницель из мраморной говядины (Мираторг) жареный богат такими витаминами и минералами, как: холином — 22,5 %, витамином B5 — 15,8 %, витамином B6 — 38,1 %, витамином B12 — 38 %, витамином PP — 39,2 %, калием — 17,3 %, фосфором — 32,1 %, хлором — 36,6 %, железом — 11,1 %, селеном — 67,8 %, цинком — 40,4 %

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru