Шницель пожарить: Как правильно жарить шницель? Сколько времени жарить шницель?

0 Comments

Содержание

Как правильно жарить шницель? Сколько времени жарить шницель?

Шницель – блюдо, приготовленное из телячьей вырезки. Но это касается только оригинального рецепта. Время вносит свои коррективы. Поэтому сейчас блюдо готовят из свинины, баранины, курицы и индейки. И все получается вкусно. Как же правильно жарить шницель? Давайте разбираться.

Как правильно подготовить мясо для шницеля?

Если вы используете свинину, говядину, телятину или баранину, то возьмите вырезку: ту часть туши, в которой нет жира и жил. Для шницеля из курицы либо индейки подойдет грудинка. Используйте только охлажденное мясо, чтобы добиться наилучшего результата.

Теперь ополосните мясо и обсушите его с помощью полотенец или салфеток. Нарежьте вырезку или грудинку поперек волокон. После этого каждый кусок распустите вдоль, не до конца, так чтобы можно было развернуть полуфабрикат, словно тетрадь. Это касается мяса животных, грудинку же птицы просто нарежьте тонкими пластинами. Затем накройте получившиеся кусочки пищевой пленкой и слегка отбейте их (можно этого не делать). Должны получиться пластины толщиной 4-5 мм.

Обмакивайте каждый кусок подготовленного мяса сначала в просеянную муку. После этого во взбитое яйцо. И на последнем этапе обваляйте мясо в панировочных сухарях либо крошках белого хлеба. Важно соблюдать именно такую последовательность. Рекомендуют ничего не менять, чтобы получилась самая лучшая хрустящая корочки.

Относительно соли. Ее советуют добавлять непосредственно на тарелке перед подачей. Хотя можно посолить и муку, в которой обмакивают мясо.

Как правильно жарить шницель?

Для жарки шницеля в оригинальном рецепте используют свиной жир, но это не обязательно можете взять и растительное масло. Что касается сковороды, то лучший вариант это посуда с толстым дном. Итак, добавьте большое количество жира в емкость для жарки. Хорошо разогрейте. После этого отправляйте на сковороду подготовленные полуфабрикаты, оставляя между ними расстояние в несколько см. Важно, чтобы мясо плавало в масле или другом жире. Теперь:

  • шницель из баранины, говядины или телятины жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. После этого выложите на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте еще около 20-ти минут.
  • шницель из свинины жарьте по 4 минуты с каждой стороны.
  • шницель из курицы или индейки жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.

Правильно приготовленное блюдо должно иметь красивую и аппетитную золотисто-коричневую корочку.

Перед подачей выкладывайте блюдо на бумажные салфетки или полотенца. После этого отправляйте на тарелку.

Шницель рекомендуют подавать в горячем виде.

 

Шницель из свинины на сковородке. Как жарить свиные шницели и на каком огне. Шницели из свиного мяса и фарша.

Шницели из свиного мяса и рубленые шницели жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки.

Как жарить шницель из свинины

Продукты
Свиная вырезка — 400 грамм
Мука — 120 грамм
Сухари (можно толченый крекер) — 120 грамм
Пекарский порошок или сода — на кончике ножа
Яйцо — 1 штука
Соль — по вкусу
Растительное масло — 50 грамм
Сливочное масло — 50 грамм

Как жарить свиной шницель на сковородке
1. Если мясо замороженное, его необходимо разморозить в холодильнике.
2. Размороженную или свежую свиную вырезку почистить от прожилок, пленок, жира, помыть.
3. Обмакнуть мясо бумажными салфетками, чтобы оно подсушилось.
4. Разрезать вырезку поперек волокон на четыре пластинки толщиной 1,5 сантиметра.
5. Каждый пласт мяса накрыть пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, хорошо отбить кухонным молотком, бутылкой или ручкой большого ножа.
6. Еще раз промокнуть отбивные бумажными салфетками.
7. В одну емкость разбить вымытое яйцо, немного взбить вилкой.

8. Всыпать в яйцо щепотку пекарского порошка или соды, перемешать.
9. Во вторую миску насыпать муку.
10. В третью миску насыпать панировочные сухари.
11. Каждый шницель обмакнуть целиком в муку, затем в яйцо, после — в сухари.
12. Нагреть сухую сковороду на среднем огне.
13. Налить в сковороду растительное масло и положить кусок сливочного масла, раскалить масло до появления дымка.
14. Выложить на сковороду шницели.
15. Обжаривать шницели с каждой стороны 5 минут, в середине готовки посолить мясо, посыпав соль сверху на шницели.

Фкуснофакты

— Если необходимо приготовить много порций шницеля, имеет смысл готовить во фритюре: нагреть масло (1-1,5 стакана в зависимости от диаметра сковородки) в сковородке и опускать в него шницель на 1 минуту.

— Если для шницеля используется нежирное мясо, его рекомендуется слегка отбить пищевым молотком или надрезать обычным ножом: шницель будет мягким.

Специи к свиному шницелю — молотый чёрный перец, паприка, смесь перцев или карри.

Соусы к свиному шницелю — острые томатные соусы или соевый соус.

Подавать свиной шницель рекомендуется с картофельным пюре либо салатом из свежих овощей.

Калорийность шницеля из свиного мяса — 254,53 ккал/100 грамм.

— Срок хранения готового шницеля из свинины — 3 суток в холодильнике.

Рубленный шницель

Продукты
Свинина — 700 грамм
Репчатый лук — 1 штука
Куриные яйца — 2 штуки
Соль, черный перец — по вкусу
Растительное масло — 100 грамм

Как приготовить рубленый шницель
1. Замороженное мясо перед приготовлением разморозить и промыть в холодной воде.
2. Мясо нарезать мелкими кубиками стороной 0,5 сантиметра.

3. Добавить к рубленному мясу сырые яйца и нарезанный лук, посолить и поперчить. Хорошо вымешать.
4. Сформировать шницели толщиной в 1 сантиметр.
5. Разогреть сковороду, добавить растительное масло.
6. Выложить в сковороду рубленые шницели.
7. Обжарить шницели с каждой стороны по 5 минут.

Как приготовить свиной шницель на сковороде🔥 8 вкусных рецептов

Любимое блюдо в любой семье — сочные мясные котлеты в панировке.Обычно используются покупные, но на самом деле даже в домашних условиях можно приготовить разнообразные вариации венского шницеля из свинины. Такой обед будет и полезным, и вкусным.

Что такое шницель

Шницель часто путают с отбивной или эскалопом: это тоже тонкий кусок мяса, запанированный и обжаренный на масле.

Однако шницель отличается по способу приготовления: в оригинальном рецепте мясо жарится методом полного погружения в масло — на сковороде или во фритюре. В отличие от отбивной, свинина может не отбиваться.

Советы для приготовления шницеля

Но чтобы шницель получился идеальным, важно правильно подбирать мясо и соблюдать технологию приготовления.

Подойдет свежее, охлажденное мясо. Идеально выбирать те части туши, которые имеют мало жира и немного мышц с сухожилиями. Это могут быть:

  • спинная часть, корейка — нежное мясо в небольшом жировом обрамлении
  • шейная часть, передняя хребтовая — очень сочный кусок, в меру жирный и мягкий
  • поясничная вырезка, которую нужно предварительно «освободить» от сала
  • окорок, особенно верхняя, филейная часть

Для жарки специалисты рекомендуют брать сковороду из чугуна, титана, анодированного алюминия или стали с антипригарным покрытием. В этом случае можно на свое усмотрение дозировать масло — и не бояться, что мясо сгорит.

Хотя даже «правильный» шницель может подгореть, если его передержать на огне.

Шеф-повара советуют готовить мясо сначала на большом огне, чтобы корочка подрумянилась, а потом на среднем огне для полной готовности сердцевины.

Каждую сторону необходимо обжаривать около 4-7 минут в зависимости от толщины шницеля.

Обычно, шницель на сковороде жарится на масле.

Однако не все знают, что можно использовать далеко не любое масло!

Категорически запрещено нерафинированное. Зато можно брать рафинированное подсолнечное, сливочное, обычный свиной жир, другие растительные масла — кукурузное, соевое, кокосовое.

Лучшие гарниры

Редко шницель подается сольно, без какого-то гарнира. В России особенно популярны такие варианты:

  • Сытные и вкусные отварные макароны

Самый калорийный вариант — с маслом и сыром. Для тех, кто следит за фигурой, подойдет паста с овощной подливой.

  • Капуста в любом виде, как квашенная, так и свежая, подается на родине шницеля — в Австрии
  • Любимый гарнир к мясу у многих взрослых и детей — картофель

Он может подаваться в виде пюре с молоком и маслом, либо в запеченном виде с травами.

Шницель из свинины на сковороде: секреты приготовления

Шеф-повара знают несколько секретов, которые даже в домашних условиях помогут приготовить идеальное блюдо.

Секрет 1. Заменяем фритюр сковородой

В оригинальном рецепте котлета жарится во фритюре — специальной ванне, заполненной маслом.

Однако не во всех домах есть специальное оборудование. Поэтому допускается использовать обычную сковороду, хорошо смазанную маслом.

Рекомендуется периодически переворачивать шницель на разные стороны и поливать маслом: так он будет более сочным.

Секрет 2. Отбиваем правильно

Хоть шницель обычно и не отбивается, иногда все-таки можно воспользоваться молотком. Он пригодится для жилистого мяса.

А те куски, которые сами по себе нежные, можно не трогать. Отбивать рекомендуется через пищевую пленку.

Секрет 3. Правильная нарезка

Чтобы мясо даже после жарки было сочным, нежным и аппетитным, необходимо нарезать свинину поперек ее волокон. Толщина каждого куска не должна превышать 8 мм.

Секрет 4. Делаем надрезы по краям

Иногда в процессе жарки тонкий шницель немного заворачивается внутрь и теряет форму.

В этом случае можно сделать по краям куска тонкие надрезы и шницель не будет деформироваться.

Секрет 5. Вовремя панируем

Если панировать мясо заранее (например, когда сковорода и масло еще не нагрелись), то сухари пропитаются мясным соком, станут мягкими.

В итоге, после жарки панировка не будет хрустящей. Чтобы предотвратить такую потерю вкуса, лучше панировать шницель прямо перед жаркой.

Секрет 6. Правильная подача

В элитных ресторанах не забывают о правилах подачи.

Шницель обязательно сервируют долькой лимона, чтобы во время еды можно было полить мясо цитрусовым соком.

Как вкусно приготовить шницель из свинины

Существует много способов, как приготовить шницель из свинины на сковороде вкусно. Здесь собраны самые интересные и простые.

Классический рецепт шницеля из свинины на сковороде

Классический рецепт включает самые простые ингредиенты, которые есть на любой кухне.

Ингредиенты

  • 1 кг свиная корейка
  • 100 гр мука
  • 200 гр Сыр
  • 4 – 5 шт яйцо
  • растительное масло для жарки
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Мясо промывается и слегка просушивается одноразовой салфеткой.

  • Каждый кусок приправляется любимыми специями.

  • На мелкой терки натирается сыр.

  • Яйца взбалтываются и смешиваются с сыром.

  • В две миски насыпается панировка — одна тарелка заполняется мукой, а во вторую наливается яично-сырная смесь.

  • Каждый кусок сначала обмакивается в муку, потом в жидкую смесь, а потом снова отправляется в муку.

  • Шницель можно выкладывать на раскаленную сковороду и жарить по 5 минут с каждой стороны.

Заметки

Так как в рецепте задействован сыр, готовый шницель может быть слишком жирным и тяжелым для желудка. Поэтому можно оставить его на салфетке, чтобы она впитала излишки масла.

Рубленый шницель из свинины на сковороде с грибами сыром

Еще один способ, как приготовить шницель из свинины на сковороде, включает в себя грибы и сыр.

Ингредиенты

  • 800 гр свиная вырезка
  • 300 гр грибы подойдут как и свежие, так и замороженные
  • 100 гр сыр
  • 2 шт яйцо
  • 3 – 4 ст. л мука
  • 1 ч. л сухой чеснок

Инструкции

  • Вырезку промыть и высушить одноразовой салфеткой.

  • Нарезать мясо на небольшие кубики. Конкретных рекомендаций по размерам не существует, однако практика показывает, что мелкие кубики проще смешивать с остальными ингредиентами.
  • Свинина смешивается с сухим чесноком, специями и мукой. Тщательно перемешивается.

  • Грибы моются, при необходимости обжариваются до выкипания жидкости и мелко режутся.

  • Грибы смешиваются с остальными ингредиентами.

  • Сыр трется на мелкой терке и отправляется к мясу, муке и грибам.

  • В смесь добавляются яйца. После каждого яйца можно перемешивать мясо и контролировать густоту смеси. Если переборщить с яйцами, фарш будет слишком жидким. Тогда шницели не будут держать форму.
  • На сковороде разогревается растительное масло.

  • Как только оно нагреется, можно слегка смочить руки в холодной воде, сформировать шницели и отправить их жариться.

  • Для обжарки потребуется чуть больше времени. Можно закладывать по 5-7 минут на каждую сторону.

Заметки

При желании рубленные шницели тоже можно запанировать. Панировка готовится по стандартному рецепту из яиц, молока и домашних сухарей из белого хлеба. Подавать такой сытный обед можно с салатом из овощей или с вареной гречкой.

Шницель из свинины на сковороде без панировки

Одна из вариаций свиного шницеля на сковороде — котлета без панировки. Такой обед будет менее калорийным, более полезным для организма и здоровым.

Ингредиенты

  • 600 гр свиная корейка
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Инструкции

  • Мясо подготовить — вымыть, просушить салфеткой.

  • Нарезать свинину на порционные куски. Размер каждого куска точно не определяется. Толщина шницеля — до 5-8 мм, а площадь поверхности — как можно больше.
  • Каждый кусок с обеих сторон натереть солью, перцем и любыми другими специями.

  • Оставить мясо мариноваться в этих специях на час.

  • По истечение этого времени можно нагревать масло на сковороде.

  • Шницели обжариваются по несколько минут с каждой стороны и подаются с гарниром.

Заметки

Чтобы акцентировать внимание на вкусе мяса, свиной шницель без панировки можно дополнить соусом. Подойдет грибной, чесночный, томатно-овощной.

Шницель из свинины с яйцом на сковороде

В некоторых европейских странах повара придумали интересный способ подачи шницеля — с жареным яйцом сверху.Когда котлета вместе с яйцом разрезаются, прямо на мясо вытекает жидкий, вкусный желток.Такое сочетание вкусов нравится всем, от продвинутых кулинаров до привередливых детей. Но самое главное, что приготовление не отнимает много времени.

Ингредиенты

  • 600 гр свиная вырезка
  • 2 – 3 шт яйца для панировки
  • яйца для глазуньи по количеству порций (здесь их 4)
  • 100 гр мука
  • 200 мл молоко или сливки
  • 200 гр панировочные сухари из белого хлеба
  • растительное масло
  • соль и перец

Инструкции

  • Лучше всего начинать приготовление с панировочных сухарей. В идеале необходимо сделать их дома из хлеба. Ломти батона мелко нарезаются и измельчаются в блендере до состояния крошки.
  • Белый хлеб ровным слоем выкладывается на противень (лучше подстелить под крошки пергамент для выпечки или фольгу) и отправляется в разогретую духовку на 10-15 минут.

  • Мясо подготавливается к нарезке. Кусок необходимо хорошо помыть, высушить.

  • Свинину нужно избавить от лишнего жира, прожилок. А затем нарезать на порционные кусочки.

  • Готовится яичная смесь — яйца и молоко смешиваются, взбиваются венчиком или миксером.

  • Мука насыпается в плоскую миску и смешивается со специями. Подойдет сладкая паприка, шафран или кумин.

  • Свинина панируется: каждый кусок сначала обваливается в муке, затем окунается в яйцо и со всех сторон покрывается хлебной крошкой.

  • Шницели обжариваются на раскаленном масле по 4-5 минуты с каждой стороны.

  • На сковороде обжариваются яичницы-глазуньи — в соответствии с количеством порций. Желательно использовать формы, чтобы белок не растекся.

  • При подаче на каждый шницель (они должны быть горячими) кладется одна яичница.

Заметки

Учитывая, что в этом блюде есть и хлеб, и дополнительное яйцо, да и сама свинина достаточно жирная, такие шницели получаются очень сытными и калорийными. Поэтому в ресторанах такое мясо подается с легким гарниром — овощами.

Шницель из свинины на сковороде в хрустящей панировке с кунжутом

Когда надоедает обычный свиной шницель на сковороде, можно побаловать себя этой интересной вариацией. Главное отличие — в панировке.Кроме обычных сухарей используется кунжут. Он придает всему блюду пикантную, немного горьковатую нотку.

Ингредиенты

  • 700 гр свиная корейка
  • 3 – 4 шт яйцо
  • 100 мл кефир
  • 200 гр мука
  • 200 гр панировочные сухари
  • 100 гр кунжут
  • растительное масло
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Подготовить сухари — взять покупные или сделать их самостоятельно из белого хлеба. Для этого можно измельчить булку в блендере, подсушить крошки в духовке на протяжении 10-15 минут.

  • Свинину вымыть и высушить. Порезать ее на порционные куски. Не забыть сделать надрезы ближе к краям кусков.

  • Подготовить яичную смесь, смешав яйца и кефир. Чтобы льезон был однородным, рекомендуется взбить смесь не вручную, с помощью венчика, а миксером.

  • Для панировки смешать сухари, специи и семена кунжута.

  • Подготовить три миски — с льезоном, с мукой и с панировкой.

  • Разогреть масло на сковороде.

  • По очереди окунать каждый кусок в миски: сначала в муку, затем в яично-кефирную смесь и потом в панировку.

  • Обжарить на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.

Шницель из свинины на сковороде в пивном кляре

Рецепт шницеля из свинины на сковороде в нежном кляре особенно популярен во многих семьях.В этом рецепте кляр готовится на основе пива, благодаря чему мясо приобретает особый, ни на что не похожий привкус.

Ингредиенты

  • 600 гр свинина
  • 100 гр сыр тертый
  • укроп и петрушка мелко порезанные
  • соль и перец по вкусу
  • масло для жарки
Для кляра
  • 250 гр мука
  • 300 мл пиво
  • 2 шт яйцо

Инструкции

  • Подготовка кляра — муку просеять и смешать с пивом. Хорошо перемешать смесь и добавить взбитые яйца.

  • Мясо моется, режется на порционные куски подходящего размера и натирается солью и перцем.

  • Мясо обмакивается в кляр. Есть хитрость от шеф-поваров — кляр можно залить в zip-пакет и опустить туда все куски свинины. А потом пакет хорошо потрясти, чтобы тесто покрыло все стороны мяса.
  • На сковороде разогревается масло.

  • Как только оно будет горячим, можно выкладывать шницели на сковороду и обжаривать до готовности.

  • Когда одна сторона будет готово и шницель будет перевернут, сверху можно посыпать тертый сыр для дополнительной нежности.

Заметки

Подавать такой обед можно с любым гарниром, но удачнее всего это блюдо сочетается с пастой.

Нежный шницель из свинины на сковороде с картофельной корочкой

Панировка из картофеля — это еще один способ, как приготовить свиной шницель на сковороде. Блюдо получается нежное, вкусное, а главное, очень сытное. То что нужно для семейного обеда.

Ингредиенты

  • 600 гр свинина
  • 4 шт картофель молодой
  • 100 гр сыр
  • 3 шт яйцо
  • 100 гр мука
  • соль и специи по вкусу
  • растительное масло

Инструкции

  • Картофель трется на терке и помещается в холодную воду.

  • Свинина моется и режется на порционные куски толщиной 5-8 мм.

  • Каждый кусок можно щедро посыпать солью и перцем. Подойдут и другие любимые приправы.

  • Яйца взбить.

  • Картофель вынуть из воды и хорошо отжать, чтобы в нем было минимальное количество жидкости.

  • Сыр потереть на терке и смешать с картошкой.

  • Подготовить три миски для панировки — с яйцами, с мукой и с картофельно-сырной стружкой.

  • Каждый кусок свинины по очереди опустить сначала в муку, потом в яйцо и в финале — в картофель. Панировка должна равномерно покрыть обе стороны.

  • Шницель кладется на предварительно разогретую сковороду и обжаривается с обеих сторон по 4-5 минут.

Заметки

За счет картофеля и сыра шницель получается очень сытным. Так что в качестве гарнира подойдет и обычный овощной салат.  

Фаршированный шницель из свинины на сковороде

Оригинальное и сытное блюдо, который может приготовить любой желающий — шницель из свинины на сковороде, дополнительно фаршированный.В качестве начинки можно использовать разные продукты: смесь грибов и сыра, овощей или ветчину.

Ингредиенты

  • 800 гр свинина
  • 100 гр ветчина
  • 100 гр сыр
  • 4 – 5 шт яйцо
  • 250 гр мука
  • 200 гр панировочные сухари
  • соль и перец по вкусу
  • растительно масло

Инструкции

  • Мясо промывается и сушится салфеткой. Нарезается на плоские тонкие куски среднего размера. Кусков должно получится четное количество. Если получить нужный размер не выходит, можно отбить свинину.
  • Сыр и ветчина тонко нарезаются. Размеры должны быть меньше, чем пластины из мяса.

  • Между двумя кусочками помещается тонко нарезанная ветчина и сыр.

  • Готовится панировка — из булки сушатся сухари и смешиваются с приправами.

  • В три миски насыпается панировка, взбитые яйца и мука.

  • Каждый трехслойный шницель обмакивается сначала в муку, потом в яйца и затем в панировку.

  • На сковороде разогревается масло и в него опускаются шницели.

  • Обжаривать их нужно немного дольше, чтобы и мясо приготовилось, и сыр внутри шницелей расплавился.

Классический шницель популярен во многих семьях. Но даже когда он надоедает, есть много интересных рецептов шницеля из свинины на сковороде — без панировки или с сухарями, с дополнительными ингредиентами.

Сколько жарить шницель из свинины на сковороде

Безукоризненное во всех отношениях блюдо из мяса получить трудно, если не знать тонкости технологического процесса, в который включено и время приготовления. Например, не каждая хозяйка знает, сколько жарить шницель, хотя соблюдение правильной продолжительности теплового воздействия гарантирует получение сочного, мягкого мяса, а не «забитого» и сравнимого с резиновой подошвой.

Всё ли так просто как кажется?

Задавая вопросом о том, сколько жарить шницель, многие думают, что время – понятие абстрактное и необязательное к соблюдению.
Позиция: Буду жарить, сколько захочу – сыграет блюду только во вред. Нужно понять, каким должен быть шницель, чтобы добиться идеального для его приготовления времени.

Главные правила:

  • нарезка поперёк волокон с толщиной куска до 2 см;
  • отбивание – требуется, но в лёгкой форме;
  • жарка производится в большом количестве кипящего жира, которое заменяемо на масло;
  • расстояние между полуфабрикатами должно быть в несколько см, чтобы края приобрели хрустящую корочку, а не получились влажными.

Идеальное мясо – вырезка, часть, не имеющая жировых прослоек и жил.

Сколько жарить на сковороде

Готовить можно из говядины, курицы, баранины и, конечно, свинины. На основании типов мяса разнится и время жарки.

Сколько жарить шницель на сковороде из разных видов мяса в расчёте на сторону:

  • Индейка или курица – по 3-4 минуты.
  • Баранина – по 2-3 минуты на сковороде и ещё 15-20 минут в духовке.
  • Телятина или говядина – 2-3 минуты.

Свинина требует особого внимания, так как любое блюдо с её участием требует достижения полной готовности. Так, сколько жарить шницель из свинины?

Максимальная продолжительность обжаривания составляет 5-7 минут на одну сторону.

Чтобы узнать, как и сколько жарить шницель на сковороде, рассмотрения требуют несколько ключевых рецептов.

Предварительная подготовка мяса

Подготовка идентична для всех рецептов:

  1. Промойте, обсушите и только потом разрежьте свинину поперёк волокон на куски толщиной в 1,5-2 см.
  2. Каждый кусок по отдельности поместите в целлофан или пищевую плёнку и отбейте с обеих сторон.
  3. Солить можно как до, так и после отбивания. Считается, что добавление специй «до» способствует их проникновению в ткани мяса, делая его равномерно приправленным.

Промывание и сушка обязательны, так как позволяют панировке лучше держаться. Обязательным пунктом является удаление лишнего масла с готового блюда. На выходе получается более хрустящее и менее жирное блюдо.

Рецепт на основе классического

Классический и самый используемый вариант. Отвечая на вопрос: Сколько жарить шницель – можно сказать, что венский метод в среднем занимает 30 минут. При этом время включает и подготовку к обжариванию.

Ингредиенты:

  • корейка свиная – 500 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука в.с. – 100г;
  • сухари панировочные – 150 г;
  • масло или жир свиной.

Шаги:

  1. Подготовьте свинину.
  2. Возьмите три ёмкости: с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями.
  3. Обваливайте один кусок за другим в последовательности – мука, яйца, сухари.
  4. Полуфабрикаты не должны долго лежать в панировке, чтобы не размякнуть, поэтому масло уже должно весело шкварчать на сковороде.
  5. Жарьте свинину, отводя на сторону по 5-7 минут при периодическом переворачивании.

Последовательность панировки гарантирует хрустящую корочку и сохранение сочности.

В панировке с сыром

Сколько жарить шницель на сковороде при наличии панировки с сыром? Процесс должен быть более стремительным, чтобы сохранить свойства сыра, поэтому займет 5 минут при сильном огне.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • сыр твёрдый – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука в. с. – 4 ст. л.;
  • сухой пшеничный хлеб – 120 г;
  • растительное масло.

Способы приготовления:

  1. Предварительно подготовьте мясо.
  2. Натрите сыр в тёрку среднего размера.
  3. Добавьте сыр к взбитым яйцам.
  4. Подготовьте две ёмкости – с мукой и сухарями.
  5. Окунайте отбитое мясо сначала в муку, затем в яично-сырную смесь и в конце в тёртом хлебе.
  6. Обжаривайте в кипящем масле до приобретения румянца и хрустящей корочки.

Более сытный вариант с хрустящей и одновременно нежной панировкой готов.
Не передерживайте свинину на огне – её легко пересушить. Только соблюдение отведённого на приготовление времени в совокупности с другими нюансами гарантирует достижение вкусного шницеля из свинины.

Рекомендуем вам попробовать приготовить шницель из фарша, это тоже вкусно.

Как приготовить шницель из свинины по пошаговому рецепту с фото

Что приготовить из мяса — рецепты

admin

Содержание:1 Шницель из свинины1.1 Ингредиенты1.2 Как пожарить шницель из свинины на сковороде1.3 Как приготовить шницель из свинины в духовке1.4 Видеорецепт…

Шницель пришел к нам из австрийской кухни. Его название произошло от немецкого «schnitzen», что означает «нарезать», или «стружка. Это точно характеризует само блюдо, которое представляет собой тонкий пласт мяса в панировке, обжаренный в раскаленном масле. Именно благодаря этому, он остается нежным и сочным.

Несмотря на большой размер, шницель съедается полностью. Он по праву занимает один из первых пунктов ресторанного меню, поскольку уже от одного вида золотистой корочки и исходящего аромата текут слюнки. И тем не менее, его очень легко сделать на обычной домашней кухне.

Традиционный шницель готовится из телятины. Но я для него всегда беру свинину, так как она нежнее. Хочу и вам рассказать, как приготовить шницель из свинины на сковороде. А также, как сделать менее калорийный свиной шницель в духовке.

Шницель из свинины

Кухонные принадлежности: сковорода, пищевая пленка, кухонный молоточек, разделочная доска, три глубокие тарелки.

Ингредиенты

Свиная вырезка 450-500 г
Мука 2-3 ст. л.
Куриное яйцо 1 шт.
Соль по вкусу
Панировочные сухари 80-100 г
Специи по вкусу
Растительное масло 100-150 мл

Как пожарить шницель из свинины на сковороде

  1. Берем мясо и разрезаем его поперек на порционные куски примерно 1 см толщиной. Чтобы это легче было сделать, подержите его в морозилке примерно 15-20 минут. Мякоть станет плотнее, и ее легче будет держать и резать.
  2. Каждый кусок кладем между двумя отрезами пленки или в целлофановый пакет. Это делается для того, чтобы не потерять сок, и не забрызгать им себя и все вокруг при отбивании.
  3. По очереди, как можно тоньше, отбиваем кухонным молоточком мясо. Оно должно увеличиться в размере почти в два раза. Слишком усердствовать тоже не нужно, чтобы не порвать. И не нужно доводить его до прозрачного состояния.
  4. Смазываем каждый кусок солью и перцем. Если вы заготавливаете мясо впрок и не планируете его сразу жарить, то солить лучше перед началом приготовления.
  5. Берем три глубокие тарелки. В одну всыпаем муку, в другую сухарики, а в третьей взбиваем яйцо. Муку, по желанию, смешиваем со специями: карри, паприка и т. д.
  6. Хорошо разогреваем сковороду и вливаем на нее масло. Чем сильнее прогреется масло, тем быстрее на мясе схватится корочка. От этого оно останется внутри сочным и мягким. Только не нужно доводить масло до того состояния, когда начнет идти дым.
  7. Теперь каждый кусок мяса сперва обваливаем с обеих сторон в муке.
  8. Затем окунаем в яйцо.
  9. После этого панируем в сухарях.
  10. Обжариваем с каждой стороны не больше 3-4 минут и перекладываем на бумажное полотенце. Оно вберет в себя лишний жир.
  11. Подаем с овощами, рисом или картофельным пюре. А те, кто не боится гастрономических экспериментов, могут попробовать шницель с кисло-сладким брусничным вареньем.

Таким же способом готовится куриный шницель.

Как приготовить шницель из свинины в духовке

  1. Разогреваем духовку до 200°.
  2. Хорошо отбиваем мясо кухонным молоточком.
  3. Обмакиваем его по очереди в муке, яйце и сухарях.
  4. Выкладываем на смазанный маслом противень и отправляем в духовку на 40 минут.

Столько же времени понадобится и для приготовления в духовке свиных отбивных.

Видеорецепт шницеля на сковороде

Предлагаю посмотреть на видео рецепт приготовления свиного шницеля на сковороде. Из него вы узнаете, как сделать блюдо вкусным и нежным, а также, сколько жарить свиной шницель.

Варианты приготовления

Маринованный шницель

  1. Если у вас есть немного больше времени, то перед тем, как готовить шницель из свинины на сковороде, рекомендую его немного промариновать.
  2. Для этого очищаем луковицу и натираем ее на терке.
  3. Также натираем или пропускаем через пресс 1-2 зубка чеснока.
  4. Смешиваем все в кашицу и натираем хорошо отбитые куски свинины. Чтобы не мучиться с натиранием, можно воспользоваться блендером.
  5. Накрываем пленкой и оставляем минимум на полчаса. За это время мясо вберет луковый сок, а чеснок придаст неповторимый аромат.
  6. Обмакиваем каждый промаринованный кусок вместе с луково-чесночной массой в муку, а затем в яйцо и сухари.
  7. Обжариваем с обеих сторон на хорошо прогретой сковороде с маслом.

Этот же вид маринада можно использовать для приготовления на сковороде отбивных из свинины.

В сырном кляре

Нам понадобится 70-80 г твердого сыра, 2 ст. л. майонеза и яйцо.

  1. Слегка взбиваем яйцо.
  2. Натираем на мелкой терке кусочек сыра.
  3. Добавляем к яйцу и сыру майонез и взбиваем все вместе блендером.
  4. Окунаем отбитые куски мяса в муку, а затем в кляр.
  5. Панируем в сухариках и обжариваем.

Как сделать сухарики для панировки

Нам потребуется три-четыре ломтика батона.

  1. Обрезаем со всех сторон корочку и нарезаем кубиками.
  2. Подсушиваем хлеб на сухой сковороде или в духовке.
  3. Измельчаем в крошку при помощи скалки или блендера.

Надеюсь, что вас не разочаровал мой рецепт, и вы насладились вкусом нежного свиного шницеля. Не забудьте рассказать о своих впечатлениях в комментариях. Приятного вам аппетита!

Как приготовить шницель из свинины на сковороде

Опубликовано: Написал: Елена Категория в: Основные блюда

Быстро и очень вкусно!

 

Как приготовить шницель из свинины на сковороде? Это очень просто! 20 минут и вкуснейшим ужином осчастливлено все семейство!  😉

Как приготовить шницель из свинины на сковороде, нюансы приготовления:

  1. Мясо для шницеля:

    Классический венский шницель готовится из телятины, но очень часто шницель готовят из свинины, куриной грудки и индейки. Мясо лучше отбить скалкой, молоточком больше шансов мясо порвать.

  2. Сколько жарить шницель:

    Не жарьте шницель дольше 3 минут с каждой стороны — этого более чем достаточно.

  3. Масло:

    Обязательно шницель положите на бумажное полотенце чтобы убрать излишки масла. 

     

Помимо приведенного в рецепте грибного соуса, хрустящий  свиной шницель вкусно подавать с хрустящими картофельными оладьями, вот короткий рецепт:

2 — 3 большие картошки натираем на крупной терке. Захватывая горстями выдаваем лишнюю жидкость. Складываем в миску, щедро посыпаем солью и перцем. Растапливаем 1 ст. л. сливочного масла + 1 1/2 ст. л. растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Выкладываем ложечкой картофельную лепешку около 12 см  в диаметре и 0,75 см толщиной. Надавливаем и слегка прижимаем оладьи к сковороде. Жарим в течение 3 минут или до глубокого золотисто-коричневого цвета и хрустящего состояния. Переворачиваем и повторяем. Обсушиваем на бумажных полотенцах. На 4 порции нужно сделать 8 штук.

Да, а еще очень вкусно сбрызнуть шницель лимоном!

Время Приготовления: 20 минут

Общее Время: 20 минут

Блюдо: Вторые блюда (мясо)

Порции: 4 порции

для Грибного соуса:

Навигация по записям

Как пожарить шницель из свинины на сковороде

Многие ошибочно полагают, что шницель – это большая плоская котлета из рубленного или перекрученного на мясорубке фарша.

Попробуем разобраться, что же такое настоящий шницель и как пожарить шницель из свинины на сковороде правильно, так чтобы он получился мягким и сочным. Известно множество рецептов отбивного мяса: из говядины, баранины, курицы, индюшки, но сегодня мы будем готовить классический, и любимый многими – шницель  из свинины.

Это блюдо родом из Австрии и в переводе с немецкого означает «тонко нарезанный». По сути, это разновидность отбивной, которая панируется в яйце, сухарной крошке и обжаривается до хрустящей корочки во фритюре.

к содержанию ↑

Шницель из свинины: рецепт на сковороде

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать свиной шницель на сковороде

  1. Мясо свинины моем и подсушиваем. Лучше всего использовать для шницеля вырезку, но можно также окорок, корейку или нежирный ошеек.
  2. Нарезаем мякоть поперек волокон тонкими широкими пластами (1-1,5 см) – величиной примерно с мужскую ладонь.
  3. Куски свинины кладем на влажную доску, накрываем пищевой пленкой и тщательно отбиваем. Чтобы отбивные не прилипали к доске, слегка смачиваем ее водой.
  4. Солим и перчим мясо по вкусу.
  5. Готовим льезон для шницеля: в небольшую емкость разбиваем яйца, добавляем сливки, щепотку соли и хорошенько взбиваем.
  6. Берем две большие плоские тарелки – на одну насыпаем муку, на другую – сухари. Обваливаем мясо в муке, затем погружаем в льезон и панируем в сухарях.
  7. На разогретую сковороду наливаем растительное масло в достаточном количестве, поскольку хлебная крошка впитывает жир.
  8. В кипящее масло выкладываем шницели, обжариваем с двух сторон до готовности. Готовое мясо выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

В процессе приготовления жареного мяса возникает закономерный вопрос: сколько жарить шницель из свинины на сковороде? Это зависит, в первую очередь, от толщины отбитого мяса, а также силы огня (температуры плиты).

Хорошо отбитое мясо толщиной в полсантиметра прожарится на среднем огне за 5-7 минут с обеих сторон. Если жарить дольше, шницель может пригореть, а также стать сухим и жестким.

Тройной слой панировки создает плотную оболочку, которая сохраняет сочность и неповторимый вкус мяса. Результат – аппетитный сочный внутри шницель с румяной хрустящей корочкой снаружи. Если в панировочные сухари добавить чайную ложечку карри, будет еще вкуснее!

В готовом виде шницель должен быть размером на всю тарелку. Очень благородно смотрится шницель с ломтиком лимона и нарезкой из свежих овощей.

к содержанию ↑

Как приготовить чесночно-луковый шницель

Эта вариация классического рецепта отличается тем, что перед панировкой мы смазываем свиные отбивные смесью из чеснока и лука.

Для приготовления чесночно-луковой массы нам потребуется:

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Соль — по вкусу.

Как пожарить свиной шницель с чесноком

  1. Лук и чеснок чистим, измельчаем, добавляем соль и хорошо перемешиваем.
  2. Полученную душистую массу втираем в свиную мякоть.
  3. Дальнейшие шаги – по уже известному алгоритму.
к содержанию ↑

Свиной шницель на сковороде с сыром

Этот рецепт оценят настоящие гурманы. Для этого на этапе панировки обмакиваем наши отбитые кусочки в тертом сыре. Процесс панировки будет состоять из четырех этапов:

  • Обваливаем мясо в муке.
  • Погружаем кусочки в льезон из яйца и сливок.
  • Обмакиваем отбивные в тертом сыре.
  • Панируем в сухарях.

Шницель из свинины – блюдо вполне самодостаточное. Поэтому подавать его можно отдельно – без гарнира, либо в гармоничном ансамбле с овощами, картофелем или гречкой.

к содержанию ↑

Отбивные из свинины в духовке «Шницель-дрицель», видео рецепт

В ролике вы увидите, как приготовить нежные и сочные отбивные из свинины в духовке. Раскрыты все секреты сочности и обжарки!

Рецептов шницелей из свинины | Food Network Canada

Ингредиенты

4 кусочка свиной вырезки без костей

1 стакан (250 мл) муки, смешанный с солью и перцем по вкусу

2 яйца

всплеск молока

4 стакана (1 л) панировочных сухарей, смешанных с солью, перцем и чесночным порошком по вкусу

Оливковое масло первого холодного отжима для жарки

Дольки лимона для сервировки

Яблочное пюре для сервировки

Проезд

1.Положите каждую свиную корейку между листами полиэтиленовой пленки. Осторожно растереть каждую корейку с помощью средства для смягчения мяса, пока она не станет тонкой и ровной. (Обертка поможет предотвратить попадание брызг на прилавок и вас самих.)

2. Насыпьте приправленную муку в неглубокую миску или сковороду, убедившись, что приправы хорошо перемешаны с мукой.

3. Во второй миске или сковороде взбейте яйца и молоко.

4. В третью миску или сковороду добавьте приправленные панировочные сухари, снова убедившись, что приправы хорошо перемешаны.

5. Обваляйте каждую корейку в муке, затем обмакивайте в яичной смеси, а затем в панировочных сухарях. Слегка похлопайте; выложить на тарелку до готовности сковороды.

6.Нагрейте масло в сковороде. Обжарьте каждый шницель до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Слейте воду на бумажные полотенца.

7. Перед подачей выложить шницели на блюдо с дольками лимона. Подавать со свежим яблочным пюре. На завтрак я добавляю яйца в любом стиле. Вам понравятся ароматы с добавлением немного соли и перца для яиц и лимона на шницеле. Вкусный!

Простой рецепт немецкого шницеля {от немца!}

Шницель, обжаренный до золотистого качества с хрустящей панировкой, как в вашем любимом немецком ресторане! Этот простой пошаговый рецепт покажет вам, как легко приготовить лучший шницель в домашних условиях.

Будучи немцами, мы очень любим немецкую кухню, такую ​​как наш Шварцвальдский торт, Немецкий яблочный пирог или Vanillekipferl.

Немецкий шницель легкий

Приготовить шницель дома проще, чем вы думаете! Одним из моих любимых блюд, которые я рос в Германии, был, вероятно, шницель с картошкой фри. Вы можете получить его в каждом ресторане, но моя бабушка сделала ЛУЧШИЙ шницель из свинины на свете. Сегодня хочу поделиться всеми советами и хитростями!

Традиционный немецкий или винский шницель должен быть золотисто-коричневого цвета и иметь хрустящую панировку с пузырьками. Да, пузырьки воздуха! Это очень важно — цель состоит в том, чтобы после жарки между мясом и панировкой оставалось как можно больше пузырьков воздуха.

Что такое шницель?

Шницель — это тонкий кусок мяса, покрытый панировкой и обжаренный в масле или масле. Есть много вариантов, приготовленных из разных видов мяса, таких как свинина, курица и телятина.

Что такое винский шницель?

Венский шницель традиционно готовят из телячьей котлеты и родом из Австрии.

Из какого мяса готовят шницель?

Для шницеля вы хотите использовать кусок мяса без костей . Вы можете использовать свиные отбивные без костей для немецкого шницеля, телячьи отбивные без костей для венского шницеля или куриные грудки, чтобы приготовить куриный шницель. Я часто покупаю фритюрницу версии , которая и без того довольно тонкая, требует лишь небольшого измельчения и делает шницель меньшего размера.

Как приготовить шницель

Приготовить шницель дома намного проще, чем вы думаете.

  1. Измельчите мясо как можно тоньше, не делая в нем дырок. (см. фотографии выше для справки)
  2. Приправить солью и перцем.
  3. Пропитайте немного муки.
  4. Пропитайте яичную смесь.
  5. Переверните шницель в панировочных сухарях.
  6. Жарить до золотистого цвета.
  7. DONE

Чтобы измельчить шницель, используйте мясорубку, размягчитель или небольшую кастрюлю. Всегда используйте плоскую сторону, а не приподнятую. , потому что маленькие отверстия в мясе сделают его суше.

Как жарить шницель

Шницели жареные во фритюре вместо . Это означает, что они не погружены в жир, а только плавают на глубине пальцев жира .

Традиционно шницели жарят на топленом масле , которое на немецком языке называется Butterschmalz . Это дает вам отличный вкус сливочного масла в сочетании с высокой температурой дыма. Обычное масло не подойдет по этому рецепту, потому что у него очень низкая температура дымления.

Вам нужно использовать около 1/2 дюйма масла в сковороде, чтобы шницель готовился равномерно и «плавал» в сковороде. Также важно, чтобы жир не был слишком горячим, идеальная температура — 160-170 ° C, в противном случае панировочные сухари сгорят.

Что подавать со свиным шницелем

Всегда подавайте шницель с ломтиком лимона , чтобы выжать его поверх горячего шницеля и кетчупа на стороне.

Крахмалистые гарниры: Фри, немецкий картофельный салат, немецкий шпецле или картофель фри станут отличным гарниром.

Овощные гарниры: Зеленый салат, немецкий салат из огурцов или салат из капусты.

Вы также можете подать шницель с грибным соусом, который называется Jaeger Schnitzel.

Что делать с остатками?

Храните оставшийся шницель в герметичном контейнере в холодильнике. Они хранятся несколько дней и имеют прекрасный вкус. Мое любимое занятие — приготовить бутерброд с шницелем.

Советы по приготовлению ЛУЧШЕГО шницеля

  • Измельчите мясо, пока оно не станет супертонким около 0.2 дюйма или 0,5 см. Чем тоньше, тем лучше!
  • Не вдавливайте шницель в панировочные сухари , иначе у вас не появятся пузырьки воздуха.
  • Немедленно жарьте шницели! Не позволяйте им сидеть.
  • Используйте достаточно жира или масла в сковороде! 0,5 дюйма или 1,5 см — примерно толщиной с палец.
  • Топленое масло лучше всего по вкусу! Посмотрите мой легкий рецепт здесь. Также можно использовать растительное масло с нейтральным вкусом.Добавьте в масло столовую ложку сливочного масла для вкуса.
  • Перед тем, как положить шницель на сковороду, убедитесь, что жир горячий! Бросьте панировочные сухари в сковороду, если она горячая, или воспользуйтесь термометром (идеально подходит температура 340F).
  • Не переполняйте сковороду , потому что температура жира упадет, когда вы загрузите шницель!
  • Только один раз повернуть шницель !

Инструменты, использованные для изготовления этого рецепта
Мясорубка: использование толкателя для мяса позволяет легко получить мясо нужной толщины.
Сковорода: Я люблю эту марку кастрюль и сковородок.

Порций: 4

Шницель

Шницель, обжаренный до золотистого качества с хрустящей панировкой, как в вашем любимом немецком ресторане!

]]>

Инструкции

  • Положите свиные отбивные на разделочную доску, положите на него большой кусок пищевой пленки и измельчите скалкой, большим ножом или кефалью примерно до 0,2 дюйма (0,2 дюйма).5см), не проделывая в нем дырок. Приправить солью и перцем с каждой стороны. Повторите то же самое с другими свиными отбивными.

  • В неглубокой миске слегка взбить яйца со сливками. На одну тарелку насыпьте муку, а на другую — панировочные сухари.

  • Обмакните каждый шницель в муке с обеих сторон, затем пропитайте яичной смесью и, наконец, заверните панировочные сухари, пока они не будут равномерно покрыты, но не вдавливайте шницель в смесь.

  • В большой сковороде нагрейте 1/4 дюйма масла или топленое масло (толщиной с палец) на среднем огне, пока панировочные сухари не зашипят и не станут коричневыми.Если вы используете масло, добавьте в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла, оно немного вспенится.

  • Бросьте эскалопы в сковороду (в зависимости от сковороды шницель нужно готовить партиями) и готовьте до золотисто-коричневого цвета на дне примерно 2-4 минуты в зависимости от размера, затем переверните и готовьте до другой стороны. золотистого цвета, и шницели готовятся еще 1-3 минуты.

  • Переложите на тарелку, застеленную кухонной бумагой, чтобы быстро промокнуть излишки масла, затем сразу подавайте с украшением долькой лимона.

Информация о питании

Калорийность: 407 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 36 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 182 мг | Натрий: 297 мг | Калий: 620 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 229 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 83 мг | Железо: 3 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

PINTEREST / FACEBOOK / INSTAGRAM / TWITTER

Если вы пробовали этот или любой другой из моих рецептов, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий.Рад тебя слышать!

Идеальный куриный шницель

Если есть одно блюдо, которое, я бы сказал, меня больше всего определяет, то это вообще не приготовленное на гриле: это куриный шницель . В детстве моя мама готовила его регулярно, и, как и большинство детей, я с огромным рвением ждала панировку и жареную курицу без костей. Когда я ушел в колледж, шницель был одним из первых, что я научился хорошо готовить, время от времени готовя его для друзей и наполняя общежития неповторимым ароматом жареной курицы.

После того, как мы закончили учебу, мы с моими старыми одноклассниками начали полупостоянную традицию Шаббата. Мы собирались вместе по вечерам в пятницу, и я оказывался на кухне, готовя куриный шницель для толпы из двенадцати и более человек. По мере того, как я постепенно приближаюсь к среднему возрасту, я обнаружил, что шницель — действительно единственная еда, которая оставалась неизменной на протяжении многих лет. Это то, что я, скорее всего, буду носить с собой навсегда.

За все время приготовления и поедания шницеля я усовершенствовал свой метод до того, что считаю идеальным — я все еще заказываю шницель в ресторанах, но это редко бывает так удовлетворительно, как вариант, который я делаю дома.В моем рецепте нет ничего революционного, но отличный шницель сводится к некоторым мелким деталям, которые имеют решающее значение.

В рассол или не в рассол

Для непосвященных куриный шницель — это просто куриная грудка, истолкованная, панированная и обжаренная . Это один из тех продуктов, которые нельзя не любить, и, вероятно, именно поэтому он так популярен — варианты рецепта можно найти в разных культурах по всему миру.

Все начинается с простой куриной грудки весом около полфунта; намного больше, чем это, и шницелем может быть трудно управлять.Куриная грудка без кожи и костей страдает недостатком жира, поэтому часто оказывается такой сухой. Но в случае с шницелем, как правило, достаточно правильно его обжарить, чтобы он оставался сочным. На протяжении большей части моей карьеры изготовителя шницелей я никогда не солила грудь, потому что считала, что результаты уже достаточно хороши.

Однажды я решил провести семейный Шаббат и хотел доказать, что достоин передать наши традиции шницелей. Чтобы убедиться, что все было идеально, я оформила страховку от влаги, предварительно засолив куриные грудки на тридцать минут.

Результат был замечательным: я не только удовлетворил клан, который знает свой шницель, но и увеличил количество шницелей, которые когда-либо готовил заранее. Мои предыдущие шницели были сочными, но теперь они были сочнее. Мои старые шницели были нежными, но они были более пухлыми и с еще лучшей, более тонкой текстурой.

С того дня я всегда засолил свою курицу для получения абсолютно лучшего шницеля, и, поскольку рассол занимает примерно столько же времени, как и подготовка остальных ингредиентов, это вообще не добавило времени процессу.

Квартира прекрасна

После того, как курица будет засолена, самое время придать ей правильную форму. Это требует измельчения грудки до однородной толщины, что гарантирует равномерное приготовление курицы и обеспечивает большую площадь поверхности для панировки, максимизируя вкус и хрусткость, которые делают шницель таким вкусным.

Большинство рецептов требуют, чтобы курица была зажата между двумя кусками полиэтиленовой пленки, пергамента или вощеной бумаги. Я перенес слишком много куриных брызг, используя этот метод, поэтому я применил более надежный метод — сумку Ziploc.Более толстый запечатанный пакет не сломается, как иногда делают полиэтиленовая пленка или вощеная бумага, а соки не разлетятся по кухне, что, по моей книге, определенно стоит немного более высоких затрат.

Для начала я снимаю тендер (если он есть) — тендер часто болтается, из-за чего панировка и приготовление пищи затрудняются, поэтому я просто жарю его отдельно — и запечатываю куриную грудку в пакет. Затем я беру свою верную скалку и отправляюсь в город на котлету, шлепая ее, пока она не станет толщиной примерно 1/4 дюйма, стараясь обойти грудку так, чтобы она равномерно расплющилась.Мне еще предстоит вложиться в мясорубку, так как моя скалка или одна из моих сковородок отлично справляются с этой задачей.

Панировочные сухари

Единственный фактор, с которым я экспериментировал больше всего, — это панировочные сухари. Я быстро отказался от покупных крошек, которые часто на вкус несвежие или картонные, и перешел на домашние. Тем не менее, это открыло коробку вариантов пандоры, так что поиск того, который обеспечил бы надлежащее количество покрытия — вы не хотите, чтобы оно было слишком толстым или слишком тонким — и правильным ароматом, потребовалось много проб и ошибок.

Я приготовила панировочные сухари из свежего хлеба, но он плохо прилипает и может покрывать неравномерно. Супер черствый хлеб быстро превращается в порошок в кухонном комбайне; темно-поджаренный хлеб после обжарки может иметь привкус подгоревшего; а сдобный хлеб не добавляет достаточно аромата, чтобы оправдать его стоимость. Я остановился на белом хлебе приличного качества (который у меня почти всегда есть под рукой), который я поджариваю до золотисто-коричневого цвета, а затем измельчаю в кухонном комбайне в крошки среднего размера.

Поджаривание сушит хлеб ровно настолько, чтобы он сломался в кухонном комбайне, но оставляет достаточно влаги, чтобы панировочные сухари удерживали вес.(Блендер тоже может работать, но кухонный комбайн производит более однородные крошки.) В результате панировочные сухари хорошо прилипают и образуют не слишком тонкий или толстый слой.

Хлебная

Когда курица посолена и измельчена, а крошки готовы, пора приступать к панировке. Я начинаю с покрытия из муки, чтобы курица была сухой, чтобы взбитое яйцо прилипло к мясу. Я даю стечь излишкам яиц, держа курицу над миской, а затем перекладываю котлету на панировочные сухари.

Здесь я похлопываю панировочные сухари, чтобы убедиться, что они хорошо прилипают. Затем я оставляю курицу постоять на решетке, установленной на противне — это позволяет панировке немного подсохнуть, гарантируя, что покрытие останется на курице во время жарки.

Время жарки

В идеальном мире я бы зажарил шницель во фритюре, потому что так он подрумянится наиболее равномерно, но это будет означать большую голландскую печь с примерно двумя литрами масла — такое большое мероприятие, что я, вероятно, никогда не пойду на беда.Так что я стал мастером жарки на сковороде, которая на самом деле имеет некоторые преимущества перед жаркой во фритюре.

Самым очевидным является то, что для этого требуется намного меньше масла: я заполняю 12-дюймовую чугунную сковороду примерно 2 стаканами рапсового или арахисового масла, оба из которых имеют нейтральный вкус и могут выдерживать высокую температуру. Кроме того, неглубокое масло означает, что шницель напрямую соприкасается со дном сковороды, что быстрее подрумянивает панировочные сухари и помогает обеспечить одновременное приготовление тонкой куриной котлеты и панировки.

Однако контакт со сковородой также может быть проклятием: поскольку слегка неровная поверхность курицы может неравномерно касаться дна сковороды, некоторые части шницеля могут подрумяниться быстрее, чем другие. Чтобы избежать неравномерного подрумянивания, я регулярно заглядываю под котлету и переворачиваю ее каждый раз, когда замечаю, что панировка подрумянивается слишком сильно или слишком быстро. Это означает, что это не просто переворот в середине приготовления, а несколько переворотов в зависимости от внешнего вида.

Я обжариваю курицу на масле при 375 ° F, пока она не станет темно-золотистой.При такой температуре приготовления курица никогда не выходила недоваренной после того, как покрытие хорошо подрумянилось, но если вы приверженец температуры, вы можете проверить степень готовности с помощью термометра с мгновенным считыванием, который должен показывать от 150 до 160 ° F при вставке в середину мяса.

Слив

Когда курица будет готова, пора слить излишки масла, чтобы шницель стал красиво хрустящим, без жирности или сырости. Лучше всего для этого подойдет тарелка, застеленная бумажным полотенцем: через пару минут переверните шницель, чтобы масло стекало с обеих сторон.

Если я готовлю больше трех-четырех шницелей, я ставлю решетку на противень в теплой духовке и перекладываю на нее котлеты после того, как они высохнут. Это не только сохраняет курицу в тепле, пока я продолжаю готовить остальное, но и благодаря решетке воздух обтекает весь шницель, так что нижняя часть не становится мокрой.

Великолепный шницель

Это может показаться трудоемким, но обычно я могу произвести партию из четырех шницелей примерно за час, что хорошо подходит для меня в качестве обеда в будние дни.Как только вы закончите процесс, это не так уж и сложно, и результаты будут великолепными — сочная, нежная курица с золотистым хрустящим внешним видом, перед которым практически невозможно устоять.

Нет ничего удивительного в том, что шницель выдержал испытание временем и остался самым готовым блюдом в моем доме. Пятничный ужин не будет полноценным без тарелки со шницелем, дольки лимона и легкого салата.

Хрустящий куриный шницель — мама любит готовить

Этот рецепт хрустящего куриного шницеля очень нравится детям.Хрустящий снаружи, нежный в середине. Очень вкусно!

Этот рецепт куриного шницеля очень прост, весь процесс занимает около 20 минут. Кроме того, вы сможете выразить свое разочарование на цыпленке, ударив его скалкой!

Детям тоже нравится учиться готовить шницель, потому что это обычно означает, что ваши руки будут чистыми и грязными!

[optin-monster-shortcode]

Что такое шницель?

Шницель

родом из Австрии, где винный шницель готовят из телятины.

Интересный факт: в самой Австрии винный шницель является охраняемым географическим указанием (вроде шампанского во Франции), что означает, что если называть его винным шницелем , он ДОЛЖЕН быть сделан из телятины.

В других частях света шницель часто используется для описания любого типа мяса, которое было сплющено, панировано и обжарено.

В других странах также есть свои собственные версии шницеля, в том числе escalope (Франция), milanese (Италия) и tonkatsu (Япония).Обычно для шницеля используют мясо телятины, говядины, свинины или курицы.

Как приготовить куриный шницель

Чтобы приготовить домашний куриный шницель, сначала нужно сделать курицу нежной и приплюснуть.

Возьмите куриную грудку и нарежьте ее пополам (так у вас получится два длинных плоских куска курицы). Затем поместите курицу между двумя кусками полиэтиленовой пленки и весело стучите по ней молотком или скалкой!

Это не только делает курицу гладкой, чтобы она быстрее готовилась, но и делает мясо нежнее, делая его более сочным и сочным.Вы хотите, чтобы он был рядом с & frac18; дюйм толщиной и постарайтесь сделать так, чтобы у вас была равномерная толщина по всему периметру.

Далее нам нужно задушить его в панировочных сухарях. Для измельчения куриного шницеля вам нужно приготовить три миски: одну с мукой, одну со взбитым яйцом и одну с панировочными сухарями.

Мне нравится готовить шницель с курицей панко, поскольку я считаю, что панировочные сухари дают еще более хрустящую корочку, но можно использовать любые панировочные сухари. Вы даже можете использовать измельченные кукурузные хлопья, как в нашем рецепте куриных наггетсов с кукурузными хлопьями.

Еще я люблю готовить шницель из пармезана, добавляя в панировочные сухари немного тертого пармезана. Это не только делает его особенно вкусным, но и помогает увлажнить курицу и придать ей красивый коричневый оттенок.

Вещи, которые вы можете добавить в панировочные сухари из шницеля:

  • тертый сыр пармезан
  • чесночная соль
  • луковый порошок
  • сушеные травы
  • перец
  • кайенский перец или хлопья чили
  • соль и перец

Чтобы измельчить шницель, сначала окуните курицу в муку, затем яйцо, затем панировочные сухари, убедившись, что оно покрыто равномерным слоем.Затем отложите его, пока не будете готовы его приготовить.

Как приготовить куриный шницель

Куриный шницель лучше всего приготовить, его обжарить. Мне нравится использовать комбинацию масла и сливочного масла для наилучшего сочетания вкуса и хрустящей корочки.

При приготовлении куриного шницеля нужно нагреть масло и сливочное масло на сковороде, пока оно не станет горячим, а затем добавить шницель. Он должен зашипеть при ударе о сковороду.

В некоторых рецептах куриного шницеля рекомендуется заполнить сковороду маслом так, чтобы оно практически покрыло курицу.Я предпочитаю добавлять всего пару столовых ложек масла и столовую ложку сливочного масла, и если у вас есть хорошая сковорода с антипригарным покрытием, этого должно быть достаточно.

Продолжительность приготовления куриного шницеля частично зависит от толщины курицы и от того, насколько горячая ваша сковорода, но я обычно оцениваю около 4 минут на каждую сторону.

Запеченный куриный шницель

Хотя я считаю, что жареный куриный шницель лучший по вкусу и хрустящей корочке, куриный шницель можно приготовить в духовке.Это хороший вариант, если вы ищете более полезный вариант куриного шницеля.

Чтобы испечь куриный шницель, его нужно готовить в горячей духовке (200C / 400F) около 20 минут. Вы можете сбрызнуть его растительным маслом или сначала положить на промасленный противень.

Что подавать с куриным шницелем

Есть столько возможных гарниров из куриного шницеля! Традиционно винный шницель подают с долькой лимона и гарниром из картофельного салата и квашеной капусты.

Забавный факт: в старину шницель подавали с лимоном, чтобы скрыть запах портящегося мяса! Сегодня нам просто нравится его вкус

В пабах и ресторанах по всему миру популярные гарниры к куриному шницелю включают картофель фри или картофельное пюре, салат или овощи. Мои дети любят есть их с лапшой с маслом или с рисом на пару.

Другие идеи для трапезы из куриного шницеля включают:

  • Приготовьте салат из куриного шницеля
  • Приготовьте обертку из куриного шницеля (любимая пленка моей дочери наполнена холодным шницелем, салями и сыром)
  • Сверху полейте соусом маринара и жареным сыром, чтобы приготовить курицу пармезан (когда я это делаю, Я делаю соус маринара, смешивая свой скрытый овощной соус с томатной пастой, чтобы добавить немного дополнительных овощей)
  • Положите булочку с сыром и салатом, чтобы приготовить куриный бургер.

Прикрепите на потом!

Mama Loves to Cook является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, мы можем получить небольшую комиссию — абсолютно без дополнительных затрат для вас.

Выход: 4

Хрустящий куриный шницель

Этот рецепт хрустящего куриного шницеля очень нравится детям.Хрустящий снаружи, нежный в середине. Очень вкусно!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Инструкции

  1. Отрежьте куриные грудки продольно по горизонтали, чтобы получилось четыре больших плоских куска курицы.
  2. Поместите курицу между двумя кусками полиэтиленовой пленки и, используя молоток или скалку, ударьте курицу, чтобы расплющить ее, пока она не станет примерно & frac18; дюйм толщиной.Постарайтесь, чтобы у вас была равномерная толщина.
  3. Возьмите три миски. В одну миску насыпьте муку. Во второй миске разбейте яйца и взбейте их вилкой до однородного состояния. В третьей миске смешайте панировочные сухари, пармезан, чесночную соль, зелень, соль и перец.
  4. Теперь измельчите курицу: с каждым кусочком курицы сначала обваляйте ее в муке, пока она хорошо не покрывается, затем окуните в яйцо, пока оно полностью не покроется, и, наконец, переверните его в панировочных сухарях до полного покрытия.Отложите до готовности.
  5. Нагрейте на сковороде 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Когда он станет горячим, поместите в сковороду два кусочка курицы. Они должны зашипеть при ударе о сковороду. Готовьте, пока она не подрумянится — около 3-4 минут. Переверните курицу и готовьте с другой стороны до готовности — еще 3-4 минуты.
  6. Повторите шаг 5 с оставшимися двумя кусочками курицы.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 480 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 161 мг Натрий: 542 мг Углеводы: 32 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 28 г

Рецепт венского шницеля | Allrecipes

Нам понравилась эта версия венского шницеля, и я сделаю ее снова — Совет, который вы можете попробовать — После того, как вы накроете мясо на тарелку — Накройте полиэтиленовой пленкой и положите в «Фриг».«минимум на полчаса. Покрытие будет лучше держаться. Это был совет моего немецкого тестя.

. НЕ готовьте курицу заранее. Нарежьте куриную грудку и с помощью кухонного молотка разотрите мясо. Тонкий. Попробуйте посыпать мясо чесночной солью и паприкой перед панировкой. Мой муж из Венгрии, где шницель очень популярен. Вы можете использовать свинину, телятину или курицу. Мы подаем это со взбитым картофелем, салатом из огурцов, маринованным красным перцем или укропом. соленья. Yum!

Yum! Легко приготовить и вкусно поесть.Муки для торта у меня не было, поэтому я использовала универсальную с хорошими результатами. Еще я только что обжарила на рапсовом масле. Подается с Fabulous Purple Potato Gratin и жареной спаржей с луком-шалотом. Очень ароматная еда!

Это было потрясающе! Жареная хрустящая и идеальная. Я покрыл мясо маслом и оставил его в холодильнике на полчаса, и панировка прижилась идеально. Я работал небольшими партиями и переставлял готовые шницели на решетку в теплой духовке, и они оставались хрустящими и идеальными до тех пор, пока не был готов обед.Я подал им «немецкие пельмени со шпецле» с этого сайта и дольки лимона, чтобы выжать их поверх шницеля, и это было фантастически! Раньше мы ходили в баварский / богемный ресторан в этом районе за шницелем и шпецле и тратили небольшое состояние на обед. Теперь я знаю, что могу сделать так же хорошо дома за полцены (или меньше!). Спасибо за этот отличный рецепт.

Это здорово! Перед панировкой я заправила мясо солью, перцем, чесночным порошком и болгарским перцем. Также подается с лимонами, чтобы выжать сверху.Идеальная текстура! Прекрасно сочетается с красной капустой и картофелем.

Это лучшая телятина, которую я когда-либо ел … не забудьте растолочь ее и не поджечь масло. Я очень хочу попробовать его со свининой !!

Вкусный рецепт — используйте его со свининой — обязательно нарежьте ее тонкими ломтиками — и подавайте с лимоном.

Отличный рецепт. Панировка имеет идеальную консистенцию. Я добавил 1/2 упаковки смеси для супа из французского лука в панировочные сухари, чтобы придать им немного больше вкуса, но при этом будьте осторожны, чтобы не пересолить, потому что суповая смесь довольно соленая.YUM 🙂

Это здорово, но вкуснее с лимоном.

Хотя это было хорошо, на вкус не было ничего похожего на шницель, который я ел в местных немецких ресторанах. Я буду искать рецепт, но, вероятно, сделаю это снова, потому что это было довольно вкусно. Спасибо!

Настоящий рецепт венского шницеля

Пищевая ценность (на порцию)
704 калорий
36 г жир
61 г Углеводы
32 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 704
% Дневная стоимость *
36 г 46%
Насыщенные жиры 6 г 29%
227 мг 76%
691 мг 30%
61 г 22%
Пищевые волокна 4 г 13%
Всего сахаров 4 г
32 г
Витамин C 4 мг 19%
Кальций 136 мг 10%
Железо 5 мг 28%
Калий 400 мг 9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Венский шницель в переводе с немецкого означает «венская котлета», и это одно из самых традиционных и представительных блюд Австрии. Настолько, что его определение строго охраняется австрийским законодательством. Он должен быть из телятины; если он приготовлен с любым другим видом мяса, он технически не может называться шницелем Wiener .

Чтобы приготовить шницель Weiner с нуля, тонко измельченную телятину обваливают в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре, традиционно на сале или топленом масле. Хотя это жареный во фритюре, это должно быть легкое, нежное и нежное блюдо. Несколько шагов являются ключевыми для этого результата: тщательно взбить яйца, тонко растереть мясо, обжарить его в достаточном количестве масла и при высокой температуре и слегка покрыть панировочными сухарями (стараясь не вдавить их в мясо) — все это важные факторы.

Венский шницель почти всегда подают с долькой лимона. Общие гарниры из венского шницеля включают салат из огурцов, картофельный салат и картофель фри.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть настоящий рецепт винерского шницеля «Объединимся вместе»

«Время приготовления зависит от того, сможете ли вы уместить их все на сковороде. Я приготовил свою свинину, которая была измельчена до толщины примерно 1/4 дюйма, и это было сделано через 5 минут приготовления. Это было отличная еда и приготовление было быстрым и легким.»- Диана Рэттрей

  • 4 (5 унций) телячьих котлет (или куриных или свиных котлет)

  • 1/4 стакана универсального продукта (или муки из коричневого риса)

  • 1/2 чайной ложки кошерной соли

  • 2 крупных яйца, хорошо взбитых

  • 1/2 стакана панировочных сухарей

  • Масло или сало для жарки

  • 4 дольки лимона, гарнир

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель
  2. Толкая мясо, поместите котлеты между листами полиэтиленовой пленки, чтобы их было легче очистить. Если у вас нет молотка для мяса, измельчите его на тяжелой сковороде с плоской поверхностью.

    Ель
  3. Равномерно измельчите мясо до толщины 1/4 дюйма для достижения наилучшего результата.

    Ель
  4. Чтобы обжарить шницели, приготовьте 3 неглубоких блюда: смешайте муку и соль в первом блюде, взбитые яйца во втором блюде и панировочные сухари в третьем блюде.

    Ель
  5. В большой сковороде нагрейте не менее 1/4 дюйма масла до 350 F. Это займет около 8 минут.

    Ель
  6. По очереди обваляйте котлеты в муке, пока поверхность полностью не высохнет.

    Ель
  7. Окуните яйцо, чтобы оно покрылось шерстью, дайте излишкам стечь в течение нескольких секунд.

    Ель
  8. Затем быстро обвалять в панировочных сухарях до покрытия. Не вдавливайте панировочные сухари в мясо, так как это увлажнит их и не станет хрустящей корочкой.Корочка не должна прилипать полностью, а образовывать рыхлую оболочку вокруг шницеля.

    Ель
  9. Сразу же выложите мясо в сковороду с горячим маслом. Не переполняйте сковороду. При необходимости готовьте шницель порциями. Просто убедитесь, что между партиями достаточно времени, чтобы позволить маслу снова подняться до 350 F.

    Ель
  10. Обжаривайте шницель 2–3 минуты с одной стороны до золотистого цвета. Следите за тем, чтобы мясо в панировке «плавало» в жире.Вопреки инстинкту, панировка потребляет меньше масла, чем если бы мясо прилипало к сковороде. Кроме того, у панировочных сухарей есть шанс немного вздуться, что облегчит уборку. Вы можете немного помахать им вилкой, чтобы убедиться, что они не прилипают к сковороде.

  11. Переверните их один раз и обжарьте еще 2–3 минуты или до тех пор, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, а мясо не достигнет внутренней температуры 145 F. Снимите со сковороды и дайте маслу стечь.

    Ель
  12. Подавать традиционным способом с ломтиками лимона, а также с картофельным салатом, салатом из огурцов или картофелем фри. Наслаждаться.

    Ель

Подсказки

  • Как и во многих простых рецептах, качество ингредиентов — это то, что сделает или испортит ваше впечатление. Покупайте мясо и ингредиенты самого высокого качества, которые вы можете себе позволить.
  • Даже если вы можете купить или нарезать очень тонкую котлету, важно растолочь мясо перед панировкой.Измельчение мяса не только делает его более тонким, но и смягчает его.
  • Избегайте старого масла или несовершенного мяса и внимательно следите за своим шницелем, чтобы не подгореть.
  • Хотя венский шницель — блюдо, которое лучше всего есть сразу после приготовления, многие люди любят превращать оставшиеся котлеты в бутерброд. После охлаждения до комнатной температуры охладите шницель в герметичном контейнере; осторожно подогреть и съесть в течение трех дней.

В чем разница между шницелем и вайнерским шницелем?

Шницель описывает «котлету» из мяса, которое панировано и обжарено, и оно используется для приготовления нескольких блюд немецкого и австрийского происхождения.Вайнерский шницель можно приготовить только из телятины. Schweineschnitzel использует свинину и традиционно готовится из свиных отбивных в Германии (в США распространена свиная вырезка). Шницель из куриной грудки называется hähnchenschnitzel , и он также является фаворитом в Израиле. Хотя в jägerschnitzel (охотничья котлета) также часто используется свинина, изначально ее готовили из оленины или дикого кабана. В другие виды шницелей добавляют различные подливы.

Варианты рецептов

  • Некоторые люди предпочитают воздерживаться от употребления телятины из-за ее стоимости или заботы о животных.В этом рецепте можно использовать куриные или свиные котлеты, которые также следует измельчить до жидкого состояния.
  • Тем, кто ищет вегетарианский вариант, доступны несколько заменителей, в том числе TVP (текстурированный растительный белок), сейтан и тофу.
  • В качестве альтернативы без глютена используйте панировочные сухари без глютена и муку. Домашние панировочные сухари легко приготовить из безглютенового хлеба. В крайнем случае кукурузный крахмал также будет работать как заменитель муки; он сделает котлету более хрустящей.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

шницелей | РецептTin Eats

Вот как сделать хрустящий и красиво золотистый шницель! Шницель можно приготовить из свинины, телятины, курицы, говядины или индейки. Так что используйте любое мясо, какое захотите.

Если вы предпочитаете традиционный немецкий шницель, используйте свинину. А для австрийцев — телятину!

Шницель

Я люблю все жареное, и моя задница ненавидит меня за это.

И из всех жареных во фритюре блюд шницель занимает одно из первых мест в списке. Во время моих путешествий по Австрии у меня определенно было больше, чем положено !!

Несмотря на то, что я люблю все жареные во фритюре, делать это дома редко, в основном потому, что я не люблю «тратить» масло. Обычно, если я что-то жую во фритюре, я использую то же масло для приготовления чего-то еще, просто чтобы не «тратить» его зря.

Не очень хорошо для Da Diet.

Но, попросту говоря, в этом мире есть вещи, которые стоит жарить во фритюре, и очень хрустящий, идеально золотистый шницель — одна из них.

Из какого мяса готовят шницель ?

Шницель чаще всего готовят из свинины, курицы или телятины. Но его также готовят из говядины и баранины. Есть множество разных сортов, особенно по всей Европе. Но два самых известных:

Мне больше всего нравятся свинина и телятина — за вкус, текстуру и приятные воспоминания о моих путешествиях!

Как приготовить шницель

В приготовлении шницеля нет ничего сложного.

  • Фунтовое мясо на выбор (свинина, телятина, курица, индейка, говядина)

  • Посыпать солью и перцем;

  • Обвалять в муке, обвалять в яйце, обвалять в панировочных сухарях панко (СУПЕР экстра хруст!)

  • Жарить до золотистого цвета

Мне нравится толкать мясо скалкой, потому что риск разорвать мясо меньше, но вы можете использовать молоток для мяса, если он у вас есть.

Мясо, показанное на пошаговых фотографиях ниже, — это свинина.На фото вверху страницы — курица.

Shallow Fry. Не фрай!

На самом деле, вам не нужно жарить шницель во фритюре. Я обжариваю мелко в масле примерно на 1,5 см. Этого достаточно, чтобы крошка приготовилась равномерно.

Использование большего количества масла на самом деле не имеет значения.

Как подавать шницель
  • Прямо вверх с небольшим количеством лимона. Он, безусловно, достаточно сочный, чтобы вам не понадобился соус!

  • Соус для шницеля — мой любимый грибной соус .

  • На стороне — картофельное пюре, картофель фри или хрустящие картофельные рости — обычные варианты.

  • Свежий бокал — Я также люблю подавать его с чем-нибудь свежим, например, с салатом из капусты на каждый день или с капустой и фенхелем

Весь этот бизнес-блог о еде — редактирование фотографий, создание видео и описание всей этой вкусности, которой является шницель, — действительно может быть болезненным. Как в — пытка.Сегодня понедельник, и я поклялся, что на этой неделе у меня все будет хорошо (да, да, я знаю, что вы слышали это раньше). У меня есть здоровый испанский овощной суп, который разогревают.

Теперь я могу думать только о шницеле. 😩

Свежеприготовленный, золотисто-коричневый, очень хрустящий, очень сочный внутри. Это обязательно !!! — Наги х


Еще хрустящая курица в панировке

И многое другое, что стоит жарить во фритюре

Немного! Я очень избирательно отношусь к тому, что жарить во фритюре — мне нужно , правда, это нравится !!

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Рецепт шницеля видео! Это сделано из свинины.Я приготовил только 1 на сковороде, потому что я использовал небольшую сковороду из соображений безопасности (я использую газовую плиту для видео, сковорода находится довольно высоко от рабочей поверхности).

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Шницель!

Автор: Nagi

Подготовка: 10 мин

Готовка: 15 мин.

Всего: 25 минут

Сеть

Австрийский, Немецкий, Западный

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше. Золотисто-коричневый и очень хрустящий шницель. Не нужно жарить во фритюре, просто обжаривайте его неглубоко. Сделайте шницель из свинины, курицы, телятины, говядины или индейки! Они довольно большие — около 22 см в длину, но они тонкие.

Инструкции

  • Приготовление куриной грудки: разрезать пополам по горизонтали, чтобы получить два стейка.

  • Положите выбранный белок на рабочую поверхность и накройте листом бумаги для выпечки или пищевой пленкой. С помощью скалки растолочь до ровной толщины около 0.Толщина 8 см / 1/3 дюйма (не растирайте слишком тонко, трудно обрабатывать / может порвать).

  • Посыпать мясо с обеих сторон солью и перцем.

  • Насыпать муку в одно блюдо, панко в другой (или используйте большой поднос для обоих, как я, см. фотографии) и взбейте яйца в миске.

  • Обваляйте мясо в муке, стряхните излишки. Обмакните в яйцо, стряхните излишки. Прижмите в панировочные сухари и поверните, прижав, чтобы приклеить, затем перенесите на пластину Повторите

  • Нагрев 1.Масло 5 см в глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне.

  • Окуните конец шницеля, чтобы проверить, достаточно ли горячее масло — оно должно сразу же зашипеть (см. Видео).

  • Осторожно поместите 2 шницеля в масло и готовьте 3 минуты до глубокого золотистого цвета, переверните, затем готовьте другую сторону в течение 3 минут.

  • Переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла. Повторите то же самое с оставшимся шницелем.

  • Подавать с дольками лимона — я обычно подаю шницель в таком виде.Или посмотрите примечание к рецепту грибной подливки. Также см. Примечание для картофельных рости, изображенное в посте.

Примечания к рецепту: 1. Панировочные сухари Panko больше обычных панировочных сухарей, поэтому из них получается намного лучше хрустящая крошка. Доступно в крупных супермаркетах или азиатских продуктовых магазинах. 2. ГРИБНЫЙ СЕРЫЙ — используйте соус из этого рецепта Цыпленка с грибным соусом. 3. Питание на порцию, шницель только при условии, что он приготовлен из куриной грудки.

Пищевая ценность:

Порция: 149 г Калорий: 374 ккал.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *