Сколько мариновать свинину в уксусе: Маринад для шашлыка: подборка рецептов

Как можно замариновать свинину для шашлыка, чтобы она получилась сочной. Как мариновать шашлык из свинины? Сочный шашлык из свинины. Маринад для шашлыка: рецепт

Шашлык — это не просто мясное блюдо. Это, можно сказать, ритуал, в котором принимают участие все — дети собирают ветки (даже если заготовлены уголь и дрова), женщины накрывают «поляну» и нанизывают кусочки на шампуры, а мужчины под пиво обсуждают способы получения правильного шашлыка (ну, и жарят его, конечно). И очень обидно, когда вся компания получает на руки в результате всех стараний жесткие малосъедобные «подошвы». А ведь секретов немного: надо верно выбрать нужную часть туши, рассчитать количество «потребителей» и знать, как мариновать шашлык — из свинины ли вы его будете делать, из говядины ли, из баранины или вовсе из рыбы или птицы.

Мясо надо правильно выбрать и грамотно подготовить

Главное условие — мясо не должно быть жирным. Основная составляющая этого блюда — мясо, а вовсе не сало. Так что выбирайте не жирные (но и не постные!) кусочки. Иначе будет абсолютно все равно, как мариновать шашлык из свинины, он все равно не получится сочным и нежным. Наиболее подходящей частью туши считается задок, он в меру насыщен жировыми прослойками, но не истекает при жарке салом. Неплоха будет и лопатка, хотя ее стоит помариновать побольше. Ошибку совершают те, кто использует для шашлыка отбивные. Результат будет сухой, несочный.

Накануне пикника, перед тем как мариновать шашлык из свинины, стоит прикинуть, сколько человек будут участвовать в пиршестве. Помните, что мясо в процессе жарки «ужимается», так что из килограмма сырого продукта вы получите всего лишь граммов семьсот готового. Так что человек на восемь (особенно если вы планируете «на шашлыках» провести много времени) свинины надо брать килограмма четыре.

Основные правила

Даже зная, надо еще его и правильно подготовить. Чтобы мясо прожарилось равномерно и по всему объему, режут его некрупно. Особенно это касается баранины и говядины — у этого скота мясо довольно жесткое. Для свинины допустимы послабления, ломтики могут быть достаточно большими, поскольку свиное мясо активно впитывает фактически любой маринад.

Следующая тонкость: перед тем как мариновать шашлык из свинины, и лук, и любые травы, которые вы собираетесь добавить в маринад, надо размять (лучше — руками, а не ложкой или тем более блендером). Все составляющие дадут сок, благодаря которому мясо промаринуется быстрее и качественнее.

Для подготовки шашлычного мяса берите посуду из стекла, керамики или эмалированную. В крайнем случае подойдет «нержавейка», но уж никак не алюминий или цинк.

Самый популярный — кефирный — способ

Среди всех способов, какими можно приготовить шашлык из свинины, рецепт маринада, имеющего в основе кефир, наиболее известен и используем. Главное его достоинство — быстрота маринования. Второе преимущество — мягкое и сочное мясо, которое получается в результате.

Соотношение продуктов следующее: на полкилограмма свинины — литр кисломолочного продукта. Однако отметим: все зависит от жирности кефира и ваших личных предпочтений. Если не любите слишком «мокрое» мясо, будет достаточно столько жидкости, чтоб она только покрывала свинину. Лука берите побольше, так как мариновать шашлык из свинины с луком — традиция для любых рецептов маринада, что бы ни лежало в их основе.

Для кефирного рецепта потребуются еще перец горошком, кинза, лавровый лист и соль. Большинство поваров советуют выкладывать слоями мясо, порезанные луковицы и специи, но некоторые рекомендуют класть все подряд, а потом перемешать — дескать, так пускается больше сока. В принципе, таким способом мариновать свинину достаточно и четверть часа, но если есть терпение хотя бы на час, мясо будет значительно мягче. Заметьте: некоторые повара советуют соединять кефир с майонезом, так как мариновать шашлык из свинины с майонезом и кефиром быстрее. У мяса будет более богатый вкус, а маринад можно использовать для поливания. Некоторые и кефир исключают из подобного рецепта, но тогда у шашлыка будет своеобразный вкус, который не всем нравится.

Лимонный рецепт

Описанный выше способ не единственный, каким можно подготовить шашлык из свинины. Рецепт маринада, благодаря которому получается очень нежный результат, основан на лимоне. Помимо этих цитрусовых, потребуется снопик базилика, традиционный лук, соль и перец. Кладутся слоями свинина, лук, трава, сверху выжимается лимон. Так выкладываются слои, пока не закончится мясо. Мешать не надо, заливать лимонным соком — тоже, перебор сделает мясо очень кислым. Всегда при осваивании нового рецепта шашлыка возникает вопрос: «Сколько мариновать шашлык из свинины?» Именно для этого способа приготовления есть четкий ответ: восемь часов. Понятно, что таймер выставлять никто не будет. Однако учтите: продержите свинину в таком маринаде дольше 20 часов — получите очень «лимонное», кислое и ярко пахнущее мясо, которое понравится отнюдь не всем.

Томаты для маринада

Не менее хороший результат дает рецепт, рассказывающий, как мариновать шашлык из свинины с помидорами. Многие пользуются для его реализации готовым томатным соком. Неплохой способ, только надо быть уверенным, что сок натуральный и без консервантов. А еще лучше — сделать сок самостоятельно. Для этого помидоры пропускаются через соковыжималку или натираются на обычной терке и протираются через сито. Жмых придется выбросить или пустить на зимние заготовки.

Нарезанное мясо перекладывается луком (обильно), перчится, солится, при желании сдабривается специями. Затем оно заливается готовым соком — не по самые края, а лишь бы мясо все было покрыто. Остается открытым вопрос о том, сколько мариновать шашлык из свинины в томатном маринаде. Он решается каждым поваром индивидуально. Однако оптимальным считается время в 9-10 часов, то есть достаточно оставить мясо на ночь. Обязательно следует учесть, что при жарке за шашлыком надо будет бдительно следить, поскольку, маринованный в томате, он легко пригорает.

Винная классика

Многие любители этого блюда принципиально придерживаются именно ее, даже если готовят шашлык из свинины. Рецепт маринада на вине прост, а результат радует. Мариновать мясо можно двумя способами.

Первый. На каждый килограмм свинины берется по стакану сухого белого вина. Репчатый лук крупно режется, руками перемешивается с мясом, перцем и солью (при желании — добавить любимые приправы). Сверху размещается груз, и вся конструкция на четыре часа отправляется на холод.

Второй вариант — требующий гораздо больше времени рецепт. Мариновать шашлык из свинины он предполагает в красном вине. Все остальные составляющие те же. Вина берется чуть больше, чем в первом случае, чтобы мясо полностью скрылось под ним. Груза не требуется. А главное — настаивать свинину нужно хотя бы сутки с половиной (лучше двое). Зато шашлык получится мягкий, сочный, «подливки» образуется много, и ею можно поливать мясо.

Необычно, но вкусно

Можно мариновать мясо для шашлыка (свинину, в частности) в совершенно особенном соусе. На него пойдет стакан гранатового сока (все рассчитано на два килограмма мяса), 2 луковицы, по пучку базилика и петрушки, в качестве специй — черный перец, морская соль, гвоздика и паприка. Сок, конечно, лучше брать натуральный, отжатый самостоятельно, но пойдет и магазинный, только без добавления сахара.

Свинина укладывается в эмалированную миску слоями. Каждый из них покрывается луковыми кольцами, рубленой зеленью и паприкой. Верхний слой присыпается гвоздикой, все заливается соком и убирается в холодильник на 4 часа. Каждые 60 минут содержимое старательно перемешивается. Под конец сверху размещается гнет, и будущий шашлык оставляется до утра. Мясо получается очень нежным и пряным, быстро жарится и имеет тонкий гранатовый привкус.

Экзотика: киви

В качестве приправ при подготовке мяса используют самые разные травы и овощи. Предлагаем способ, рассказывающий, как мариновать шашлык из свинины с киви — неожиданно и вкусно. Причем на пару килограмм мяса потребуется всего один плод. Помимо него, в маринад пойдет черный перец (на этот раз горошком) вместе с лавровым листиком, две луковицы и стакан газированной минералки.

Основные этапы приготовления стандартные: порезать мясо и лук, добавить к ним приправы. А дальше — киви чистится, мелко трется, соединяется с остальными ингредиентами, и все компоненты перемешиваются. Затем кастрюля заливается минералкой, все опять мешается — и на ночь в холодильник.

Уксус

Многие специалисты не рекомендуют использовать маринад для свинины с уксусом. Они утверждают, что этот ингредиент сушит мясо и делает его безвкусным. Мало того, противники этого рецепта считают такой маринад излишне и «неправильно» кислым, настаивая, что большую естественность мясу придают лимоны. Однако если соблюдать некоторые нюансы, в том, как мариновать шашлык из свинины с уксусом, можно добиться просто потрясающих результатов.

Так, лук надо не резать крупно, а натереть на терке или пропустить через блендер (мясорубку). На килограмм свинины берется не больше 4 столовых ложек уксуса (если он у вас 9%; объем менее концентрированного пересчитайте соответственно). Причем предпочтительнее купить винный или в крайнем случае яблочный — у них более приятный запах и менее резкое воздействие на мясо. Любители обильного маринада могут развести уксус водой. Если принять во внимание эти советы, результат вас не разочарует.

Пивные фантазии

Пенный напиток в качестве основы для маринада привлекателен еще и тем, что мясо в нем размягчается очень быстро — довольно и часа маринования. В принципе, «срок выдержки» аналогичен кефирному, но пиво привлекательнее тем, что придает мясу особые тонкие, но явно выраженные вкусовые нотки. Основное условие: пиво должно быть темным и натуральным. Если найдете так называемое «живое», можете не сомневаться — шашлык выйдет на славу. Помимо пива, в маринад идет перец, соль и немного сахара. Лук, как обычно. Процесс маринования в этом рецепте тоже предполагает выкладывание слоями: в посуду отправляется свинина, покрывается луком, присыпается специями, заливается маринадом из пива, соли и сахара, затем такой же следующий слой. Перемешивать не требуется. Хотите ускорить процесс маринования — не убирайте кастрюлю в холод, оставьте в помещении, только так, чтобы на нее не попадало солнце.

Минеральная вода в качестве основы маринада

Она уже упоминалась в рецепте с плодами киви. Однако можно обойтись и без этого дополнения. Минералка неплохо маринует мясо, но надо учесть некоторые тонкости. Прежде всего помните, что она бывает столовой, щелочной и кислой. Если вы только пробуете мариновать шашлык по этому рецепту, на первый раз остановите свой выбор на столовой — у нее самый нейтральный вкус. Щелочную минералку вообще стоит избегать — в ней нет необходимой кислоты для обработки мяса. А при использовании кислой газировки можно не рассчитать количество других компонентов и получить перекисленный шашлык.

Чтобы разнообразить вкус конечного продукта, добавляйте в воду определенные специи и приправы. Любите острое? Воспользуйтесь паприкой и чили. Нравится пряное мясо? Тимьян, розмарин и базилик сделают шашлык ароматным.

Быстрый шашлык

Если вы довольно неожиданно, даже для себя, собрались на природу, надо придумать, как мариновать шашлык из свинины очень оперативно, не тратя ночь на достижение мясом «нужной кондиции». Из рецептов маринада стоит выбирать быстродействующие: на основе пива, лимонов, белого вина или кефира. Можно подумать и над майонезным маринадом. Если знать, как мариновать шашлык из свинины с майонезом правильно, готов он будет довольно скоро. Хитростей немного. Первая и основная заключается в том, что майонезом свинину заливают отнюдь не сразу. Посоленное и поперченное мясо должно четверть часа постоять без маринада, пуская соки. Второй, не менее важный момент: майонеза должно быть не слишком много. Фактически им обмазывают куски, а не заливают их. Для ускорения процесса можно разбавить майонез сухим вином — хоть белым, хоть красным. Этот напиток надо взять в количестве, равном примерно половине объема майонеза.

При этом воздействие «быстрых» способов можно еще ускорить. Прежде всего, выбором мяса. Купить желательно свежее, которое не подвергалось замораживанию. В противном случае много времени уйдет на его оттаивание в естественных условиях (вы же не хотите испортить вкус шашлыка, разморозив свинину под горячей водой или в микроволновке?).

Следующий этап «ускорения» — взять термопакет, вакуумный лоток или хотя бы обычный полиэтиленовый кулек без дырок. В последнем случае замаринованное мясо вместе с остальными компонентами складывается в пакет, и из него тщательно выжимается весь воздух. По завершении процесса кулек плотно заматывается и перевязывается. Отмечено, что в таком виде свинина маринуется чуть ли не вдвое быстрее. А если ее еще и хорошо придавить — процесс ускорится еще больше.

И последнее замечание: никакого холодильника! Пониженная температура замедляет маринование, пусть и делает его более равномерным.

Отметим, что перечисленные способы маринования вовсе не исчерпывают весь список. Можно использовать для маринада сок кислых яблок, красной смородины или алычи. Конечно, фруктовый привкус своеобразен и непривычен, но мясо получается нежным и сочным. Не берите только приторные ягоды — свинина и так сладковата на вкус. Хвалят маринад на основе рассола — он фактически и не нуждается в приправах. А можете и сами придумать, как мариновать шашлык из свинины, используя другие продукты.

Наверное, головокружительный запах жаренного мяса не оставляет равнодушным никого.

Слова «шашлык» и «пикник» будто нарочно рифмуются ближе к весне, выходным и праздничным дням, обещая приятный отдых на берегу реки или озера, у костра .

Конечно, сборы начинаются задолго до заветного дня, и начинаются они с закупки мяса для шашлыков, его маринования, потому что все остальные атрибуты застолья на природе – всего лишь сопроводительный антураж.

Как правильно замариновать свинину для шашлыка – основные технологические принципы

Прежде чем приступить к разговору о маринадах, стоит остановиться на выборе мяса . Это – не случайно. Каждый вид мяса отличается по плотности, биохимическому составу, что соответствующим образом влияет на способы его обработки, сочетаемости с другими ингредиентами, пряностям и специями, время приготовления.

Свинина для приготовления шашлыка всё больше становится традиционным видом мяса ввиду её доступности. Но даже если рассматривать в качестве основного ингредиента мясо свинины, а не баранины или других видов мяса, то нужно обращать внимание на тот факт, что свинина бывает разной, даже в одной туше мясо не случайно делится на разные категории по качеству. Одни части туши – более жирные, в других жир содержится в незначительном количестве. По плотности и упругости мышечной ткани в свиной туше мякоть тоже неодинакова. Хотя свинина считается более нежным мясом, чем баранина или говядина, эти нюансы необходимо учитывать.

Задняя часть свинины имеет самую постную и жёсткую мякоть, а шея – самое нежное и сочное мясо, с жировыми прослойками. В процессе запекания белок мяса сворачивается, и если в мякоти не содержится достаточное количество жира, выделяющего сок при жарке, то шашлык получится жёстким и сухим. Для того, чтобы постное мясо при жарке не сворачивалось необходим маринад. Кстати, тем, кто не любит жирное мясо нужно знать, что содержащаяся в маринаде кислота изменяет не только структуру животного белка, делая его мягким, но и способствует лучшему расщеплению жиров при переваривании пищи.

Белок размягчается в кислой среде, которую и обеспечивает маринад состоящий из соков, уксуса вина. Очень хорошо работает сок ананаса и папайя, содержащие ферменты бромелин и папаин. Кроме этих соков отлично действует вино, томаты, кисломолочные продукты.

В остальном для свинины, маринованной подбираются дополнительные овощи и специи, которые наиболее сочетаются с этим видом мяса, с учётом его дальнейшего запекания на углях костра.

Подбирая специи для свинины учитывайте насыщенность их аромата. Например, гвоздика имеет более яркий и выразительный запах, чем душистый перец или лавровый лист. Поэтому количество специй необходимо регулировать, обращая внимание на свойства пряностей.

Если необходимо замариновать свинину для шашлыка за короткий промежуток времени, то специи для маринада лучше измельчить, чтобы их запах стал ощутимее и быстрее впитался в мясо. Существенный момент: если помните, что соль впитывает очень быстро впитывает влагу, то не солите свинину при мариновании.

Приготовьте отдельно солевой раствор, и даже добавьте в него смесь специй и пряностей, чтобы сбрызнуть мясо уже над углями, когда шашлык будет почти готов.

Задаваясь вопросом, как правильно замариновать свинину для шашлыка, старайтесь готовить маринад, не столько заботясь о его количестве, сколько подбирая правильное мясо и ингредиенты для самого маринада. Далеко не всё зависит от маринада.

Правильно нарезайте мясо: более мелкие куски быстрее пропитаются маринадом, а впоследствии и зажарятся. При жарке мясо уменьшается в объёме, но кусочек весом в 50 г отлично приготовится. Старайтесь нарезать мясо поперёк волокон

: это тоже поможет правильно замариновать свинину для шашлыка. Ещё один приём, который поможет сделать более мягкой даже заднюю часть – отбивание. Нарезав мясо поперечными пластами, толщиной по 4,5-5 см, вначале отбейте его, а затем продолжайте нарезку и маринование.

Даже большое количество свинины можно замариновать в одном литре маринада, если подойти к вопросу, проявив смекалку и изобретательность.

Конечно, привычный способ приготовления свинины, маринованной в эмалированных кастрюльках и пластмассовых ведёрках, никто не отменял, как самый проверенный и надёжный. Но, по крайней мере, примите к сведению другой, компактный и экономичный вариант, и первой темой разговора на пикнике станет обсуждение вопроса, как правильно замариновать свинину для шашлыка, сэкономив место в холодильнике.

Давайте немного посчитаем. Если в кусочек весом 50 г с помощью обыкновенного медицинского шприца для инъекций влить 5 мл вина , или сока граната, или ананаса, сколько понадобится маринада и сколько времени будет затрачено на эту процедуру? Ответ: в 1 кг мяса – 20 кусочков весом по 50 г; соответственно, 5 кг – это 100 кусочков свинины и 500 мл вина или сока. Сравните, сколько потребуется маринада, чтобы это же мясо замариновать обычным способом, залив его маринадом так, чтобы покрыть поверхность хотя бы на 2 см? Конечно, для того, чтобы замариновать лук или другие овощи для шашлыка приём с инъекциями не вполне подходит, но для этого вполне достаточно

положить мясо в герметичный пакет с застёжкой, вместе с этими овощами , и подержать их вместе до тех пор, пока прогорят дрова в костре и образуется жар, необходимый для того, чтобы наконец-то начать готовить шашлыки.

Можно, для успокоения, в пакет влить дополнительно стакан вина или сока, чтобы овощи тоже насытились вкусным ароматом и переходить к вопросу, как правильно замариновать свинину для шашлыка и какой маринад выбрать для свинины, маринованной?

1. Как правильно замариновать свинину для шашлыка: маринад с горчицей и лимонным соком

Состав маринада:

Горчица, острая (готовая) 200 мл

Лимонный сок 400 мл

Вода, очищенная 150 мл

Набор специй: лавровый лист, смесь душистого и молотого перца

Лук, кольцами 2 кг

Приготовление:

Соедините воду и свежий, очищенный сок лимона. Специи измельчите с помощью блендера или кофемолки в порошок и добавьте в жидкость, вместе с горчицей. Подготовленное мясо уложите в пакет, завяжите и встряхните. Выдержите свинину в маринаде, не меньше 12 часов. Паке уберите в холодильник на верхнюю полку. Для приготовления шашлыка выберите небольшие луковицы, желательно сладких сортов. Острый лук при длительном мариновании придаст горечь мясу. Крупный лук неудобно нанизывать и жарить. Мелкий лук не будет рассыпаться и будет плотно сидеть на шпажках или шампурах, пропечётся вместе с мясом и послужит отличным гарниром.

2. Красное, сухое вино для свинины, маринованной

Состав маринада:

Вино сухое, красное (виноградное) 700 мл

Сахар 100 г

Специи: гвоздика, кардамон, чёрный перец, мускатный орех, лавровый лист

Лук, белый (мелкий или средний) 1,5 кг

Баклажаны, синие (маленького размера) 1 кг

Чеснок 150 г

Помидоры «сливки» (или «черри») 1,7-2,0 кг

Петрушка (зелень) 200 г

Приготовление:

Сухие пряности измельчите в порошок, овощи нарежьте колёсиками, чеснок и петрушку измельчите так, чтобы они выпустили сок в маринад. Соедините все компоненты, отделив предварительно 200-300 мл вина, чтобы ввести его в каждый кусочек мяса с помощью шприца. Оставьте мясо и овощи в запечатанном пакете не менее, чем на 2 часа, чтобы замариновались овощи.

3. Томатный сок с грузинской аджикой для свинины, маринованной

Состав маринада:

Томатный сок, натуральный 500 мл

Сок граната 200 мл

Сахар 150 г

Чеснок 100 г

Кардамон, лавровый лист, перец чили, гвоздика

Помидоры, мясистые 2,0 кг

Красный и жёлтый перец, салатный 1 кг

Зелень кинзы и петрушки, рубленая 300 г

Репчатый лук, кольцами 1,5 кг

Аджика, грузинская 3 ст. ложки

Приготовление:

Нарежьте подготовленные овощи кольцами, чтобы чередовать их с мясом, нанизывая на шампуры. Вначале измельчите специи, а затем, переложив их в ступку или блендер, добавьте аджику, рубленую зелень, чеснок. Измельчив все соединённые ингредиенты в пасту, добавьте её в томатный сок. Туда же положите мясо и нарезанные овощи на 3-5 часов.

4. Маринад из яблочного сока с ананасами для свинины, маринованной

Состав маринада:

Лук, белый 3 кг

Чернослив 300 г

Ананас, свежий 1 шт. (среднего размера)

Сок, яблочный 0,5 л

Лавровый лист, анис, перец, базилик, орегано

Приготовление:

Подготовленный лук и ананас нарежьте кольцами. Запаренный в кипятке чернослив разделите на половинки. Измельчите специи с зеленью и соедините все компоненты маринада, залив их яблочным соком. Положите в пакет подготовленное мясо и вливайте в него маринад. Через час можно жарить шашлыки.

5. Как правильно замариновать свинину для шашлыка кефиром

Для маринада:

Клюква 1 ст.

Лист, лавровый

Базилик, свежий 200 г

Прованские травы

Лук, репчатый

Приготовление:

Лук очистить и нарезать кольцами, крупно порвать листья базилика и соединить с другими ингредиентами. В таком маринаде выдержать мясо на холоде в течении ночи.

6. Как правильно замариновать свинину для шашлыка коньяком

Для маринада:

Вишнёвый сок 500 мл

Лук, репчатый 400 г

Коньяк 500 мл

Чёрный перец, кардамон, лавровый лист

Приготовление:

Измельчённые специи добавьте в коньяк, разведите мёд подогретым вишнёвым соком (25-30Ϲ) и влейте в коньяк. Уложите в пакет свинину и залейте приготовленным маринадом. Мясо будет готово для запекания уже через час.

7. Как правильно замариновать свинину для шашлыка пивом

Состав маринада:

Хлеб «Бородинский» (чёрствый) 1 буханка

Тмин, лавровый лист, хмель (сушёные шишки), смесь перцев

Солод 100 мл

Пиво, «живое» 1 л

Яйца 6 шт.

Приготовление:

Взбейте яйца с солодом и пивом, добавьте специи, лук, нарезанный крупными кольцами и крупные кубики хлеба. Переложите приготовленный маринад в пакет с мясом на 4 часа, и после приступайте к запеканию шашлыков.

Как правильно замариновать свинину для шашлыка – полезные советы и хитрости

Чтобы сок из мяса не вытекал на угли в процессе жарки шашлыка, свинину, маринованную перед тем, как нанизывать на шампур, обваляйте в муке. Панировка задержит сок в мясе

Сняв шашлык с костра, положите его на тарелку и накройте фольгой на несколько минут, чтобы мясо «отдохнуло» и стало сочным.

Если погода испортила планы и пикник пришлось отложить, то переложите мясо с маринадом в фольгу и не расстраивайтесь. В любом маринаде свинина в фольге станет праздничным блюдом. Если хочется, чтобы мясо пахло дымком, то добавьте в фольгу, перед запеканием, копчёные рёбрышки или сало. Доведите мясо до готовности, а после откройте фольгу и подержите его в горячей духовке, на сильном огне открытым, чтобы порумянилось.

Выбирая определённый рецепт маринада для шашлыка, продумывайте заранее и рецепт соуса: он должен соответствовать приготовленному ранее маринаду, поэтому включите в его состав похожие ингредиенты.

К жареному, «верчёному» мясу наши предки всегда подавали клюквенный или брусничный соус. Они были правы, потому что «кислинка» помогает желудку усваивать пищу. В соусах из мёда тоже скрыт древний кулинарный секрет наших предков: биохимический состав мёда очень похож на плазму крови, и этот продукт также помогает организму справиться с сытным обедом.

Попробуйте в ближайшее время мясо «верчёное», запечённое крупным куском в тесте, замаринованное в любом из приготовленных маринадов.

Шашлык — непременное условие любого пикника, вкус которого во многом зависит от того, какой маринад для шашлыка вы приготовите. А весна, которую мы все с таким нетерпением ждем, — пора выездов на природу, на дачу, пикников с друзьями и близкими. Все мы устаем от долгой зимы и с нетерпением ждем первых теплых деньков и «шашлычок под коньячок».

Как приготовить вкусный шашлык из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным, я подробно описывала в . Обязательно ознакомьтесь как правильно выбрать мясо для шашлыка, как его нарезать и как правильно жарить на мангале или в духовке, ведь от соблюдения этих несложных правил зависит вкус, мягкость и сочность шашлыка.

Как вкусно замариновать шашлык из свинины в домашних условиях

Маринование является одним из главных этапов приготовления вкусного шашлыка. Напомню как правильно замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным.

1 правило. Мясо желательно солить непосредственно перед жаркой или в самом конце приготовления. Если солить в начале, то соль высушит мясо и шашлык получится сухим.

2 правило. Не увлекайтесь уксусом, его переизбыток может также сделать шашлык сухим.

3 правило. Для того, чтобы мясо было мягким и сочным, используем 3 главных компонента — кислота, приправы и растительное масло. Кислота разрушает соединительные волокна, придавая мясу мягкость. Приправы придают мясу аромат и незабываемый вкус. А растительное масло «запечатывает» мясо, не давая уйти соку во время жарки.

4 правило. Мариновать шашлык из свинины нужно в среднем 4-5 часов.

5 правило. Вкусный маринад для шашлыка получается с большим количеством репчатого лука. На 1 кг мяса желательно использовать 0,5 кг лука.

А для маринования шашлыка в домашних условиях есть множество рецептов вкусных маринадов, чтобы гости остались сыты и довольны. Причем, каждый рецепт по-своему хорош. Но выбор остается за вами. Я сама люблю эксперименты и вам предлагаю попробовать все рецепты поочередно. Ведь только так можно сделать собственный вывод.

10 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным

Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком

Этот маринад наверное является самым популярным, его можно даже назвать классическим. Именно таким маринадом мы мариновали шашлык в советские времена, когда еще не были избалованны изобилием продуктов. В этом рецепте используем самые простые ингредиенты — лук, соль, перец и уксус.

Нам потребуется:

• свинина (шейка) — 1,5 кг
• репчатый лук — 700 гр.
• уксус (9%) — 50 мл.
• соль — 1,5 ч. л.
• перец по вкусу
• растительное масло — 1 ст. л.

1. Нарезаем мясо одинаковыми по размеру кусочками, примерно по 5 см.
2. Репчатый лук режем кольцами. Еще раз хочу заметить, что для маринада лука жалеть нельзя. Лук по весу должен составлять примерно половину от веса мяса.
3. В эмалированную кастрюлю слоями укладываем слой мяса, сверху пересыпаем луком, поливаем немного уксусом. Затем повторяем мясо-лук-уксус и так до окончания мяса.
4. Добавьте в маринад растительное масло.
5. Накрываем кастрюлю с шашлыком крышкой и ставим на час в холодильник. После еще на 4-5 часов оставим шашлык при комнатной температуре.
6. Осталось мясо перед самой готовкой посолить, поперчить и нанизать на шампуры (по желанию можно чередовать мясо с луком).
7. Жарить такое мясо лучше на мангале, соблюдая простые, но необходимые правила.

Шашлык из свинины в луковом маринаде без уксуса. Очень простой рецепт маринада

Этот рецепт наверное самый простой, поскольку для маринада используем только репчатый лук. Кроме того, мясо будет готово для жарки быстро — через 1-2 часа.

Ингредиенты:

• свинина (шейка) — 2 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• перец и специи по вкусу

1. Мясо нарезаем на одинаковые куски примерно по 5 см.
2. Лук можно резать произвольно. Измельчаем лук с помощью блендера до состояния кашицы.
3. Мясо солим, перчим. По желанию можно добавить немного растительного масла для мягкости.
4. Сверху на мясо выкладываем луковую кашку, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 1-2 часа.

Маринад для шашлыка из свинины с майонезом и луком

Наверняка при виде этого рецепта многие скажут, что майонез и мясо вещи несовместимые. А между тем, мясо маринованное в майонезном маринаде, получается необычайно нежное, сочное и мягкое.

Ингредиенты:

• свинина (шейка) — 1,5 кг
• репчатый лук — 700 гр.
• майонез — 300 гр.
• соль — 1 ст. л.
• перец и специи по вкусу

1. Мясо нарезаем одинаковыми кусочками и складываем в кастрюлю, добавляем соль и приправы.

При нарезке мяса важно соблюдать меру — если нарежете мелкими кусочками, мясо подгорит и будет сухим, а если слишком большими — не прожарится.

2. 1-2 луковицы натираем на мелкой терке и добавляем к мясу. Остальной лук нарезаем кольцами. В мясо с луком добавляем майонез, все хорошо перемешиваем руками.
3.Оставляем мясо мариноваться на ночь (или 5-6 часов).
4. Нанизываем мясо на шампуры и жарим на мангале около 30 минут, периодически переворачивая шампура, чтобы мясо равномерно прожарилось.

Шашлык на минералке. Как быстро замариновать шашлык из свинины за 1 час

Преимущество этого маринада заключается в том, что благодаря воде, насыщенной углекислым газом, мясо становится мягким довольно быстро. Да и минеральная вода часто есть под рукой. Если вы торопитесь, то этот рецепт как раз для вас.

Нам понадобится:

• свинина (шейка) — 1,5 кг
• репчатый лук — 2-3 больших луковицы
• минеральная вода — 1 литр
• розмарин 1 ч. л.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• соль — 1,5 ч. л.
• перец по вкусу

Для придания небольшой кислинки в маринад можно добавить и лимон. Но тогда ограничьте время маринования не более 4 часов, так как мясо от лимона начнет немного горчить.

Используйте для маринада сильно газированную минеральную воду

1. Мясо нарезаем одинаковыми кусочками и складываем в миску, добавляем соль, перец и розмарин.
2. Репчатый лук нарезаем кольцами и разминаем руками до мягкости. Так лук быстрее отдаст сок мясу.
3. Лавровый лист измельчаем руками и всыпаем в маринад, размешиваем.
4. Все заливаем газированной минеральной водой.
5. Накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться 1-4 часа.

Приправы и пряности для маринада конечно же можете выбирать по своему усмотрению

Рецепт шашлыка из свинины на кефире. Как вкусно замариновать шашлык из свинины на кефире

Отличный рецепт, мясо по этому рецепту получается очень сочное, мягкое, и в тоже время острое благодаря жгучему красному перцу. Замечательно и то, что для маринада мы используем много зелени и стрелки чеснока.

В таком маринаде мясо может мариноваться несколько дней

Нам понадобится:

• свинина (шейка) — 1,5 кг
• репчатый лук — 2 большие луковицы
• кефир — 2 стакана
• соль — по вкусу
• сахар — 1,5 ч. л.
• свежая зелень — базилик, зеленый лук, укроп, стрелки чеснока
• перец чили — 1 шт.

Можно не заморачиваться с зеленью и замариновать мясо просто на кефире. Но зелень придает пикантность мясу и особый аромат.

1. Традиционно мясо нарезаем довольно крупными кусками и складываем в кастрюлю.
2. В этом рецепте лук нарезается тоже крупно. Добавляем его к мясу.
3. Нарезаем зелень (как рука возьмет). У меня не всегда есть стрелки чеснока, я тогда в маринад измельчаю 2 зубчика чеснока. Зелень также кладем в кастрюлю.
4. Перец чили освобождаем от семян и мелко нарезаем. Добавляем чили к мясу.
5. В маринад кладем соль, сахар и черный перец.
6. Всю эту красоту заливаем кефиром.
7. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем мариноваться в холодильнике на ночь или даже на несколько дней.

Чем жестче мясо, тем кефир для маринада выбирайте кислее

Маринад для шашлыка из свинины с красным вином

Вкусный маринад для шашлыка, чтобы мясо получилось мягким и сочным. Вино лучше использовать сухое. Этот рецепт я предлагаю с красным вином, все-таки у него более насыщенный вкус. Но я думаю, что и с белым вином шашлык получится не менее вкусным.

Нам понадобится:

• свинина (шейка) — 1 кг
• репчатый лук — 6 шт.
• красное вино — 300 мл
• соль — 3 щепотки
• черный молотый перец — по вкусу
• розмарин — 1-2 веточки
• лавровый лист — 2 шт.
• красный перец — 1 щепотка

Не используйте для маринования шашлыка алюминиевую посуду. Годитсядля этого эмалированная, стеклянная или глиняная посуда

1. Мясо нарезаем одинаковыми кусочками и укладываем в любую емкость. Добавляем специи и соль.
2. Лук режем кольцами и немного обминаем его руками, чтобы пустил сок. Лук добавляем к мясу.
3. Веточку розмарина разделяем и кладем в маринад.
4. Через 15 минут в мясо вливаем вино и добавляем лавровый лист.
5. Если хотите, чтобы шашлык замариновался побыстрее, оставьте маринад с мясом при комнатной температуре. А если жарить будете на следующий день, то можно поставить мясо в холодильник.

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины в гранатовом соке

Один из моих любимых рецептов. Мясо пропитывается кисленьким гранатовым соком и особым ароматом. Гранатовый сок отлично размягчает волокна мяса, после чего оно становится мягкое и сочное. Даже цвет готового шашлыка от гранатового сока красивее. Можно приготовить сок, отжав его из свежего граната. Но я предпочитаю не заморачиваться и покупаю готовый 100% гранатовый сок в магазине. А дальше все очень просто.

Ингредиенты:

• свинина (шейка) — 2 кг
• репчатый лук — 5шт.
• гранатовый сок — 500 мл.
• соль — 1 ст. л.
• кориандр, хмели-сунели
• черный перец по вкусу

1. Традиционно нарезаем мясо одинаковыми кусочками.
2. 2 луковицы натираем на мелкой терке, а остальной лук нарезаем кружочками.
3. Укладываем мясо в кастрюлю, добавляем приправы и солим.
4. Заливаем мясо гранатовым соком. Мясо с соком хорошенько перемешиваем руками в кастрюле.
5. Выкладываем в маринад как натертый, так и нарезанный лук и еще раз перемешиваем несколько минут все содержимое кастрюли.
6. Кастрюлю накрываем крышкой и ставим в холодильник. Для большего эффекта можно мясо даже положить под гнет.

Самый вкусный шашлык в гранатовом соке получится, если мясо мариновать 2 суток. За это время можно несколько раз достать мясо из холодильника и перемешать в кастрюле

Маринад для шашлыка из свинины в пиве

Маринад на пиве хорош тем, что мясо c пивным маринадом мягкое и сочное, с легким хлебным ароматом. Кроме того, пиво — доступный продукт, который у мужчин всегда есть под рукой.

Ингредиенты:

• свинина (шейка) — 1,5 кг
• репчатый лук — 2 шт.
• пиво — 0,5 л.
• соль — 1 ст. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• черный перец по вкусу

1. Свинину нарезаем кусочками и посыпаем черным перцем.
2. Лук натираем на мелкой терке и добавляем к мясу.
3. Мясо и лук немного обминаем руками.
4. Лавровый лист измельчаем руками и добавляем в маринад.
5. В кастрюлю на мясо и лук вливаем пиво.
6. Накрываем крышкой и ставим в холодильник мариноваться на 8-10 часов.

Если хотите шашлык замариновать быстрее, то просто маринуйте при комнатной температуре, тогда будет достаточно 3-5 часов.

7. Теперь можно посолить (не раньше, чем за 1 час до окончания маринования мяса).

8. Нанизываем на шампура мясо и жарим, можно поливать пивным маринадом во время жарки.

Рецепт шашлыка из свинины по — кавказски

Кто же не любит шашлык по-кавказски? Наверное только те, кто его не пробовал. Многие специально едут в рестораны кавказкой кухни отведать шашлыка, который неизменно вкусный, хотя готовится он, как правило, по классическому рецепту.

Маринад для шашлыка из свинины с томатным соком

Еще один замечательный рецепт вкусного маринада для шашлыка из свинины. Томатный сок, конечно, лучше использовать домашний, но можно вполне обойтись и магазинным. Для шашлыка в в этом рецепте используем свиные ребрышки.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки — 1,5 кг
• репчатый лук — 2 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• томатный сок — 0,5 л.
• соль — 1 ст. л.
• душистый горошек — 4 шт.
• лавровый лист
• гвоздика
• черный перец по вкусу

1. Ребрышки нарезаем довольно крупно, примерно по 6-7 см в длину и укладываем в посуду для маринования. Добавляем лавровый лист, пару горошин душистого перца и гвоздику.

2. Лук нарезаем кольцами и укладываем на мясо следующим слоем.

3. Следующий слой снова мяса, а сверху пряности — лавровый лист, гвоздика, перец. В середину углубляем зубчик чеснока. Чередуем слои пока не закончится мясо.

4. Немного подсаливаем мясо, хотя сок ведь тоже соленый. Заливаем мясо томатным соком, чтобы оно полностью было покрыто.

5. Маринуем мясо не менее 5 часов.

Если у вас нет томатного сока, маринад можно приготовить из томатного соуса — разведите 2 ст. л. соуса в 0,5 литра кипяченой воды

Я надеюсь, что из всех предложенных рецептов вы найдете для себя любимый и самый вкусный. А тема шашлыков настолько популярна, что имеет смысл ее продолжить.

В прошлой статье я выкладывала замечательное , прочитайте, там все советы по приготовлению в рифме и коротко.

Вкусных вам шашлыков и приятных встреч на природе.

Маринадов для шашлыка изобретено очень много – но, несмотря на это, большинство шашлычников-любителей продолжают использовать только один рецепт маринада (в лучшем случае, пару-тройку) – тот, которые использовали еще их родители. Но ведь всегда интересно попробовать что-то новое? Тем более, что на вопрос, как правильно мариновать шашлык, нет единственно верного ответа, ведь у всех разные вкусы, поэтому и маринад всем может понравится разный.

Но, тем не менее, от маринада для шашлыка зависит очень многое, поэтому к его выбору нужно отнестись максимально ответственно. А если Вы собираетесь идти на пикник с шашлыками вместе с детьми – тут нужно подумать и о том, что далеко не каждый маринад подойдет для шашлыка, предназначенного для младших «пикникующих». Как же правильно мариновать шашлык и какой маринад выбрать?

Как правильно мариновать шашлык в уксусе?

Мариновать шашлык в уксусе, если Вы идете на пикник с детьми, не стоит – уксус не несет никакой пользы детскому организму. Если же собирается исключительно взрослая компания – можно замариновать мясо в уксусе.

Чтобы правильно мариновать шашлык в уксусе, нарежьте, поперчите и посолите мясо, нарежьте репчатый лук, уложите мясо с луком в кастрюлю слоями и каждый слой смочите 9%-ным уксусом. Если Вы оставляете мясо мариноваться всю ночь – поставьте его в холодильник, если мы хотите экспресс-маринад за 2-3 часа – оставьте мясо при комнатной температуре. Старайтесь не передерживать мясо в уксусном маринаде – иначе оно станет жестким и потеряет свой вкус.

Но, насколько бы не был распространен уксусный маринад, он не является лучшим способом для правильной мариновки шашлыка. Ведь уксус перебивает истинный вкус шашлыка и, вопреки распространенному мнению, совсем не делает мясо нежнее. Хорошей альтернативой уксусному маринаду является маринад для шашлыка на основе лимонного сока. Кстати, маринад с лимонным соком не противопоказан для шашлыка, который будут есть дети.

Как правильно мариновать шашлык в лимонном соке?

Мариновать шашлык в лимонном соке нужно с учетом одного условия: если Вы маринуете также и лук – его нужно замачивать отдельно — «по старинке», в уксусе. Кстати, помните, что и в шашлыке с уксусом, и в шашлыке с лимонным соком количество лука должно быть примерно равно количеству мяса.

Что касается мяса, то его нужно мариновать так: поперчить и посолить мясо, сложить его в кастрюлю, добавить лимонный сок и цедру лимона, все хорошенько перемешать. Учтите, что сока лимона нужно совсем немного, если Вы не хотите, чтобы мясо было кислым.

Настаивать шашлык в таком маринаде стоит не больше 3 часов.

Можно также попробовать смешать минеральную воду с лимонным соком – эффект будет потрясающий.

Правильно мариновать шашлык можно не только с различными химическими ингредиентами, добавляющими кислоты, но и с помощью обычных натуральных продуктов. Такой шашлык можно будет без боязни давать детям, да и взрослые по достоинству оценят такое мясо. А лук придаст мягкости и нежности Вашему шашлыку.

Чтобы правильно замариновать шашлык с луком и специями, Вам понадобится:

2 кг свинины,

1,5 кг лука,

5-6 пучков зелени петрушки и укропа,

молотый черный перец.

Порежьте мясо кусочками, крупно порубите петрушку и укроп и порежьте кольцами лук. Чтобы правильно замариновать шашлык с луком и специями, смешайте мясо с зеленью, отожмите его и добавьте лук, после чего еще раз отожмите мясо. Перед самой жаркой добавьте перец и соль. Мариновать шашлык в таком маринаде нужно около 1,5 часов.

Чтобы правильно мариновать шашлык в майонезе, выбирайте самый нежирный майонез – только он будет впитываться в мясо наиболее активно. В противном случае, мариноваться мясо будет очень и очень долго!

Как правильно мариновать шашлык в майонезе? Порежьте мясо на кусочки, а затем посолите его, поперчите и, по желанию, добавьте специй. Затем залейте мясо майонезом (из расчета 200 г майонеза на 1 кг мяса) и добавьте несколько капель растительного масла. Хорошенько перемешайте мясо руками и оставьте мариноваться на 4-5 часов.

Такой шашлык можно будет даже понемногу давать детям, при учете, что им уже больше 4-5 лет, а порции небольшие.

Как правильно мариновать шашлык в розовом соусе?

Рецепт маринада для шашлыка в розовом соусе ничем не отличается от предыдущего за исключением одной маленькой детали – нужно добавлять в маринад не просто майонез, а смесь майонеза и кетчупа. Правильно мариновать шашлык в розовом соусе в течение 3 часов, после чего жарить его на костре. Вкус оценят все присутствующие!

Правда, давать такой шашлык нужно детям с той же осторожностью, что и шашлык в майонезе.

Как правильно мариновать шашлык в вине?

Шашлык, замаринованный в вине, конечно, детям давать не рекомендуется, зато взрослым он, наверняка, придется по вкусу. Если правильно мариновать шашлык в вине – мясо получится очень мягким и вкусным.

Для того, чтобы сделать винный маринад для шашлыка, сделайте то же самое, что и в предыдущих рецептах: порежьте мясо, добавьте соль и специи, добавьте лук. Но вот вместо уксуса, майонеза или лимонного сока налейте немного вина – в расчете 15-20г на 1кг мяса. Перемешайте и помаринуйте мясо в течение 2-3 часов, после чего начинайте жарить шашлык.

Как правильно мариновать шашлык в пиве?

Несмотря на то, что шашлык в пиве также не подходит для детского рациона, зато взрослым он, наверняка понравится. Причем, даже неважно, в каком пиве будет замочен шашлык – в светлом или темном. Хотя, знатоки шашлыка утверждают, что лучше для этих целей подходит светлое пиво.

Как правильно мариновать шашлык в пиве? Достаточно нарезать мясо, добавить немного специй и залить все пивом. Вымачивать шашлык в таком маринаде следует около 2 часов.

Как правильно мариновать шашлык в кефире?

Если правильно мариновать шашлык в кефире – у Вас получится очень нежное мясо, которым можно будет без боязни угощать детей.

Чтобы правильно замариновать шашлык в кефире, нарежьте 2 кг мяса, 1,5 кг репчатого лука, добавьте черный перец, 1 л кефира и 100 г подсолнечного масла. При желании, можно добавить специи. Мариновать мясо по такому рецепту следует около 4-5 часов.

Как правильно мариновать шашлык «по-китайски»?

Правильно мариновать шашлык «по-китайски» можно с помощью смеси соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда, настаивая этот шашлык около 2 часов.

Такой экзотический состав – новинка для русского человека, поэтому шашлык, маринованный «по-китайски» нужно есть очень осторожно и, уж конечно, не давать его детям.

Как правильно мариновать шашлык «по-гречески»?

Чтобы правильно мариновать шашлык «по-гречески», нужно смешать гранатовый сок с водкой в пропорции 4:1 и залить этой смесью мясо. Мариновать такой шашлык нужно долго – около 8 часов. И, по мнению кулинаров, если Вы хотите правильно мариновать шашлык «по-гречески», ни в коем случае не используйте покупной гранатовый сок.

И, напоследок, несколько советов, как правильно мариновать шашлык. Прежде всего, не используйте для мариновки шашлыка деревянную и алюминиевую посуду. Дерево интенсивно впитывает влагу, поэтому «замариноваться» раньше рискует Ваша посуда, а не мясо. Что касается алюминиевой посуды, то она способна выделять вредные вещества при взаимодействии с маринадом.

Если Вы хотите посолить мясо – делайте это не раньше, чем за 2 часа до начала жарки мяса – иначе шашлык может получиться жестким и сухим. В маринад, который настаивается больше 2 часов, можно класть совсем немного соли, досаливая мясо уже перед приготовлением шашлыка.

Выбирайте лучший маринад для шашлыка из свинины из 10 рецептов: для сочного, ароматного и очень вкусного мяса!

Простой рецепт маринада для шашлыка из свинины: не содержит ничего лишнего и позволяет почувствовать вкус мяса во всей его красе.

• Свинина — 4 Килограмма
• Перец душистый молотый — 1 Чайная ложка
• Лук белый — 1 Килограмм
• Соль — 2 Ст. ложки

Лук очищаем, моем и нарезаем полукольцами. Добавляем в него соль и специи. Мнем руками, чтобы лук пустил сок. Кладем часть лука на дно посуды, а сверху вываливаем порубленное мясо.

Простой маринад для шашлыка из свинины готов!

Жарим свинину в луковом маринаде на большой решетке около 40 мин. Следим, чтобы лук не подгорал. Прямого огня не допускаем. Приятного аппетита!

Рецепт 2: шашлык из свинины маринад с уксусом (пошаговые фото)

• свинина — 1 кг
• лук репчатый — 500 гр
• вода — 600 мл
• уксус 9% — 1,5 ст. л.
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• прованские травы — 1 ст.л.
• перец — по вкусу

Лук чистим и нарезаем колечками. Мясо нарезаем крупными кусками.

Поверх мяса выкладываем лук. Затем снова мясо и лук.

Лучше всего подавать такой шашлык с большим количеством салата и овощей.

Рецепт 3: маринад для шашлыка из свинины с луком

Пошаговый рецепт приготовления шашлыка из свиного мяса с необычным маринадом – луком, без уксуса, пива и вина. Очень вкусный маринад для шашлыка из свинины.

• свинина (шея) — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• лавровый лист — 6 шт
• соль, специи

Мариновать шашлык луком необходимо только с вечера! Если у вас времени столько ждать нет, тогда следует выбрать другой рецепт маринада.

Лук почистить, помыть, разрезать на четыре части и пропустить через мясорубку или как я перемолоть в блендере.

Мясо нарезать средними кусками поперёк волокон.

В мясо добавить специи по вкусу: сушёные петрушку, укроп, базилик и орегано, а также добавить чёрного молотого перца. Внимание, соль на данном этапе не класть!

Теперь можно вылить весь перемолотый лук в мясо и хорошо его руками перемешать. Оставить так стоять маринад с вечера на всю ночь.

За два часа до жарки весь лук и лавровый лист достать из мяса и хорошо посолить его.

Замаринованное мясо насадить на шампуры. Можно взять ещё начистить и нарезать кольцами свежего лука и чередовать с мясом или просто поверх надетого на шампуры мяса налепить луковой кашицы из маринада, также очень хорошо получается.

Далее потушить огонь, разложить ровно угли и готовить на жару шашлык. Отдельно в пластиковую маленькую бутылочку слейте сок маринада, добавьте уксуса и при необходимости воды, это нужно для опрыскивания сверху мяса, чтобы оно не пригорало, и было сочное.

Рецепт 4: маринад для шашлыка из свинины с майонезом

• майонез — 200 гр
• лук репчатый — 1 головка
• свинина (филейная часть) — 2 кг
• приправа для шашлыка — по вкусу

Подготовим по списку продукты для шашлычного маринада. Майонез берем высококалорийный, луковицу большую, а приправу к жареному на углях свиному мясу выбирайте по своему вкусу. Свинину нужно купить отборную. Хорошо, если попадется охлажденная часть окорока. Ее порежем небольшими прямоугольными кусочками.

Отправим в лоток для маринования. Репчатый лук мы нашинковали и присоединили к мясной нарезке. Мясо обильно заправили молотыми специями и майонезом.

Получившийся маринад для шашлыка из свинины творит чудеса всего за час с небольшим. Шашлычки получаются особенно вкусными и нежнейшими, если мясо не передержать в майонезе. При и условии, что куплена часть окорока в охлажденном виде, а не после заморозки.

Насаживается свиное мясо на шампуры без расстояния — по 5-6 кусочков на порцию. Готовят свинину на хороших углях, исключая открытое пламя.

Рецепт 5: маринад для шашлыка из свинины с лимоном (с фото)

Чем маринад проще, тем ярче вкус мяса и сочнее кусочки. Самое важное – это качество свинины. Из плохого мяса хороший шашлык никогда не получится. А чтобы его не испортить, не пересушить, запомните, что соль нужно добавлять в маринад только перед самым приготовлением.

• свинина ошеек — 1,5 кг
• лимон — 1 шт
• лук репчатый — 3 шт
• оливковое масло — 3 ст.л.
• черный перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Свинину хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками поперек волокон и сложите в глубокую кастрюлю.

Чтобы лук дал побольше сока, нарежьте его мелкими кубиками и отправьте к мясу.

Налейте в кастрюлю оливковое масло.

Щедро посыпьте будущий шашлык свежее молотым перцем.

Выдавите сверху сок одного лимона.

Посолите и хорошо все перемешайте.

Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на час-два в холодильнике. Маринад для свиного шашлыка готов. В принципе, такое мясо можно готовить практически сразу, но чем дольше оно будет мариноваться, тем сочнее и мягче получится шашлык.

Подготовьте мангал, когда угли достигнут необходимой кондиции, посолите мясо (на 1 кг мяса обычно берется чайная ложка соли) и начинайте нанизывать на шампуры.

В зависимости от ширины мангала, можно на каждый шампур можно насадить по 5-7 кусочков мяса. Лук лучше всего стряхнуть, чтобы он не горел.

Готовьте мясо 20-25 минут, время от времени его необходимо переворачивать для равномерной прожарки.

Рецепт 6: быстрый маринад из киви для шашлыка из свинины

• Свинина — 2 Килограмма (шея)
• Лук — 4-5 Штук
• Киви — 1-2 Штук
• Соль, перец, приправы — — По вкусу
• Свежая зелень — — По вкусу (чем больше, тем лучше)

Хорошо известный факт, что для шашлыка лучше всего подходит шейная часть свинины. Даже у не опытных шашлык из этой части получается сочным и нежным.

Кусок мяса хорошенько промываем, просушиваем и нарезаем на кусочки средней величины. Очень важно хорошо нарезать мясо, ведь если куски будут большие — не прожарятся, а если маленькие, то высохнут.

Мясо укладываем в удобную посуду, к нему высыпаем полукольцами нарезанный лук. Хорошо солим, перчим, добавляем специи по вкусу и мелко нарубленную зелень.

Затем очищаем от кожуры киви, трем его на терке или мелко нарезаем и добавляем к мясу. Все хорошенько смешиваем руками, накрываем крышкой и маринуем всего пол часа! Это важно!

После того как наше мясо замариновалось, подготавливаем сильные угли и достаем шампуры.

Достаточно плотно друг к другу нанизываем кусочки мяса. Лук советую жарить отдельно.

Угли равномерно разравниваем и выкладываем шашлык. Жарим мясо около 20-30 минут, зависит от жара углей. Не забываем время от времени переворачивать шампуры.

Подаем наш шашлык со свежими овощами, зеленью, пивом, кетчупом и хорошим настроением.

Рецепт 7: маринад из соевого соуса для шашлыка из свинины

• Соевый соус — 0,5 стакана
• Томатный сок — 0,5 стакана
• Лук — 1 головка
• Чеснок — 1 зубчик
• Крахмал — 1 ч. л.
• Растительное масло — при необходимости
• Острые перцы — по вкусу
• Душистые перцы — по вкусу
• Ароматные травы — по желанию
• Пряности — по желанию

Лук тонко нашинкуйте, зубчики чеснока измельчите или раздавите. Добавьте специи по вкусу: ароматные и/или острые перцы, сушеные или свежие травы (базилик, хмели-сунели), пряности (кориандр, имбирь) и т.д. Соли не нужно, т.к. соевый соус и так достаточно соленый.

Влейте в подготовленные ингредиенты соевый соус и томатный сок.

По желанию, добавьте в маринад крахмал. Перемешайте.

Куски мяса, например свинины, поместите в маринад не менее, чем на час.

Маринад для шашлыка из свинины с соевым соусом готов.

Рецепт 8: маринад для шашлыка из свинины на минералке

• свинина мякоть – 3 кг
• лук репчатый – 10-12 шт.
• вода минеральная газированная – 1-1,2 л
• готовая приправа для мяса – 1,5 ч. л.
• смесь перцев молотая – 1,5 ч. л.
• готовая приправа для шашлыка – 1,5 ч. л.
• соль – 1,5 ст. л.

Свинину тщательно вымойте и обсушите. Нарежьте кусочками размером не менее спичечного коробка.

Репчатый лук почистите и нарежьте кольцами или полукольцами.

Уложите мясо и лук в подходящую по размеру неметаллическую емкость. Перемешайте. Причем посуду выбирайте с таким расчетом, чтобы свинину было удобно перемешивать, а вода, которой будете заливать мясо, не выливалась через край.

Всыпьте приправы и специи.

Добавьте соль. Тщательно перемешайте.

Влейте минеральную воду.

Жидкость должна полностью покрывать свинину.

Накройте посуду с мясом крышкой и поставьте на ночь в холодильник.

Выньте кусочки свинины из маринада, нанижите на шампуры и обжарьте над раскаленными углями, следя, чтобы не появлялись язычки пламени.

Рецепт 9: томатный маринад для шашлыка из свинины (с фото пошагово)

По этому рецепту готовят классический шашлык по-кавказски.

• мякоть свинины – 2 кг;
• лук репчатый – 5-6 шт.;
• сок томатный – 1,5 л;
• приправы и специи «Кавказский набор» – 1-1,5 ст. л.;
• соль – по своему вкусу.

Мясо промываем хорошенько и режем порционно, чтобы удобно было нанизывать на шампур и при этом кусочки не свисали до углей.

Нарезаем кольцами репчатый лук.

Лук не жалеем, чтобы мясо было вкусным и сочным. Кольца желательно сделать плотнее, их тогда тоже получится нанизать на шампур. А можно выбрать небольшие луковицы, они нанизываются целиком, чередуясь с маленькими помидорами и мясом.

Куски свинины солим и пересыпаем специями.

К мясу высыпаем лук и заливаем это дело томатным соком собственного приготовления.

Мясо оставляем мариноваться на ночь в холодильнике. Можно добавить сюда несколько ложек уксуса. Пару раз мясо нужно перемешать, чтобы оно промариновалось равномерно.

Рецепт 10: маринад для шашлыка из свинины на кефире

• мякоть свинины (у меня передний окорок) – 1,5 кг
• кефир 3,2 % жирности – 0,5 л
• лук репчатый среднего размера – около 1 кг
• смесь «5 перцев», соль, тимьян

Вначале свинину нужно промыть под проточной водой, срезать ненужные пленки и жилы, обсушить и на разделочной доске с помощью ножа нарезать на квадратные кусочки, желательно одинакового размера.

Кусочки должны быть и не крупные и не мелкие — 4÷6 см.

Мясо такого размера будет легко насаживать на шампур и позволит ему равномерно прожариться.

Шашлык любит лук, поэтому не жалеем его. Так как предполагается лук насаживать вместе с мясом, рекомендую брать некрупные луковицы.

Снять с лука шелуху, половину нарезать крупными кольцами, другую половину очень мелко нашинковать.

Свинину и лук выложить в большую эмалированную кастрюлю.

Добавить соль по вкусу, смесь «5 перцев» или просто черный молотый перец, сушеный тимьян и любые другие специи для шашлыка.

Тщательно перемешать чистыми руками и залить кефиром. Кефир должен обволакивать каждый кусочек мяса, поэтому еще раз все перемешать.

Сверху выложить лук, нарезанный кольцами, закрыть кастрюлю крышкой и убрать в холодильник мариноваться на ночь (на 8 ÷10 часов).

Маринад для шашлыка из свинины на кефире готов!

Приготовление шашлыка не обходится без приготовления углей. Поэтому, придя на природу, разжечь костер или готовый уголь.

Пока дрова прогорают, насадить кусочки мяса на шампуры, чередуя с кольцами лука, при этом луковую кашицу, в которой мариновалась свинина нужно убрать с кусочков, так как она будет пригорать.

Выложить шампура с мясом над раскаленными углями.

Во время приготовления шашлыка несколько раз перевернуть шампура, чтобы кусочки со всех сторон обжарились, и несколько раз полить мясо оставшимся маринадом для большей сочности.

Через 20-30 минут самый вкусный в мире шашлык будет готов.

Его готовность можно определить, надрезав кусок мяса ножом. Если сок вытекает прозрачным – мясо можно снимать с мангала, если выделятся мутно-красноватая жидкость – оставляем готовиться еще на несколько минут.

Шашлык из свинины, маринованной в кефире можно подавать и непосредственно на шампурах, что очень вкусно, или снять кусочки с шампуров и выложить на общее блюдо.

Шашлык из свинины маринованный в луке и черном перце

Этот один из многочисленных рецепт шашлыка является на мой взгляд с одной стороны самым простым, но с другой – классическим не смотря на то, что для приготовления этого блюда используется не баранина. Данный способ маринования мяса для шашлыка является базовым для всех остальных способов, и самое главное – этому рецепту я научился в Чечне, так сказать, от «свиноедливого аксакала».

Ингредиенты:

• Охлажденная свинина – 2 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Соль, перец
• Для поливалки: уксус, черный перец

Шашлык из свинины

пошаговый рецепт с фото

Вместо введения: для изготовления истинно горского (с учетом того что меня ему научил горец) варианта шашлыка из свинины вам потребуется минимум ингредиентов, но результат я вам гарантирую просто изумительным. В последнее время после засилья концепции готовки шашлыка исключительно в уксусе, народ на мой взгляд ополоумел (я также был в свое время в их числе) и начал мариновать шашлык в чем угодно, начиная с томатного кетчупа, заканчивая минеральной водой и киви… особенность данного способа маринования шашлыка позволит совершить вам добиться главного результата , а именно — наконец то попробовать истинный вкус мяса без посторонних примесей. Итак, приступим!

Мясо для шашлыка. Идем на ближайший рынок и приобретаем 2 и т.д. килограммов чистого веса свежей свинины (т.е. с учетом срезанных костей, шкуры). На вопрос какую часть свинины лучше брать отвечу так: если любите пожирнее — берите шейку, если жир не любите — сгодиться что угодно. Брать свинину для шашлыка в супермаркете не рекомендую по той причине, что практически все мясо которое там находится пропитывается рассолом для удержания влаги, и для ускорения готовки. Ну а поскольку главный тезис этого рецепта — больше натуральности, шлем супермаркет козе в трещину и прем на рынок! Итак, вы добыли заветный кус мяса, приносим его домой и начинаем мыть, срезать пленки и прочие сомнительные участки типа жил, шкур и т.д.

Далее, вам необходимо нарезать кусок свинины на куски таким образом, чтоб эти самые куски хорошо надевались в последствие на шомпол. Это означает, что куски мяса должны иметь по возможности правильную форму, в идеале, куски должны быть одинаковыми и большими. «Одинаковость» необходима для равномерного запекания шашлыка, «большой размер» — для того чтоб мясо было сочным. Конечно в конечном счете на выбор размеров кусков влияет прежде всего ваши шпажки… Если они у вас тоненькие и коротенькие — нарезайте шашлык соответственно, но могу сказать с убежденностью, что в этом случае шашлык будет не тот! Идеальный кусок мяса на мой взгляд должен определяться по формуле: кулак взрослого мужика ОБРАЗНО разрезанный на 4 части! 🙂 мы определились с тем как нарезать свинину, мы ее нарезали, и сложили не в тару, а оставили лежать на вашем кухонном столе! Теперь пришла пора резать лук.

Количество лука определяем по формуле: одна часть лука на две части мяса, можно и поровну, будет даже лучше, но если честно, меня всегда жаба давила переводить такое количество лука на маринад… Луковицы нарезаем тонкими полукольцами для того, чтоб лук быстрее отдал свой сок. Нарезка лука кольцами необходима для того, чтоб эти самые кольца потом можно было цеплять на шпажки, я это дело люблю, ну а вы, если не видите в этом смысл — можете нарезать лук полукольцами. Нарезанный лук выкладываем горкой на стол рядом с мясом.

После того как нарезано мясо и лук, пришла пора следующего этапа, а именно соединяем обе кучки, посыпаем солью и черным молотым перцем и очень тщательно начинаем давить мясо с луком руками. Суть данного этапа — выдавить из лука сок и перемешать с ним, и солью, перцем наше мясо. Если вы когда ни будь месили тесто на пельмени — у вас появиться именно такая аналогия в отношении данного процесса. После тщательной давки полученную мясо — луковую массу выкладываем горкой, и даем ей постоять минут 10, после чего давим и мешаем все повторно.

После повторной давки, мясо со всем прилепленным к нему маринадом можно сложить в таз, ведро, кастрюлю из не окисляемого материала (глина, эмалированная посуда, пластмасса), если у вас в наличии нет такой посуды, а есть оцинкованное ведро можно использовать полиэтиленовый пакет поставленный внутрь. После помещения мяса в посуду, его для ускорения процедуры маринования можно накрыть тарелкой и поставить под пресс. Мясо должно промариноваться таким образом 4 часа (минимум 2 часа), после чего оно готово к приготовлению на углях.

Пока наша свинина маринуется делаем «поливалку». В полтора литровую пластиковую бутылку наливается вода, заливается неразбодяженным (76 процентным) уксусом, с добавлением соли и черного перца. Полученная уксусная вода используется в этом рецепте исключительно для придания уже готовому блюду специфичного уксусного запаха, специально для прапорщиков, отдельно обращаю внимание — что при мариновании мяса уксус не используется!!!

После того как мясо промариновалось, его необходимо надеть на шампуры. А вообще, если вы маринуете мясо дома, и собираетесь пойти с ним в ближайший лес чтоб пожарить, и к тому же, если на дворе зима, рекомендую нанизалово мяса на шпажки делать сразу дома, и идти к месту готовки уже с нанизанными шпажками!

Ну и наконец, запечем шашлык из свинины до полной готовности на мангале, над хорошими, дающими равномерный жар углями. Как видно на фото, свой шашлык я готовил зимой в лесу. Приятного Вам аппетита!

замариновать шашлык из свинины без майонеза

У всех народов есть традиционное блюдо из мяса, приготовленного на открытом огне, но всеобщим фаворитом остаётся кавказский шашлык. Традиционно блюдо готовится из баранины, более привычный и распространённый вариант — свинина.

Чтобы приготовить сочный шашлык из свинины, используют ошеек, реже — мякоть или лопатку. Ошеек более мягкий, а мякоть и лопатка — жёстче, поэтому их нужно мариновать и жарить дольше.

В любом случае, без маринада обойтись не получится: он не только сделает мясо мягче, но и придаст ему аппетитный аромат.

Сегодня мы разберёмся, из каких продуктов стоит готовить маринад для свинины, чтобы блюдо получилось вкусным, мягким и сочным.

Тонкости приготовления маринада для свинины

Для маринования свинины нужно выбирать продукты с содержанием кислоты. Чаще всего используется репчатый лук, уксус, кефир, минеральная вода и кислые соки: томатный, лимонный, гранатовый. Также подходит сухое вино.

Придать шашлыку аромат и одновременно пропитать его веществами, улучшающими пищеварение, помогают специи: майоран, имбирь, тмин, шалфей и хмели-сунели. Соль и перец добавляются по умолчанию.

С учётом этих правил маринуют шашлык из свинины в «Шашлык маркет».

А вот мариновать свинину майонезом не стоит. Майонез — жирный соус, который не даёт свинине прожариться, как следует: шашлык будет обугливаться снаружи, но оставаться сырым внутри.

Уксус, который входит в маринад на основе майонеза, не спасает ситуацию: его слишком мало, чтобы размягчить даже самую мягкую часть свиньи. А яичный порошок и сахар способствуют дополнительному обгоранию.

Рецепты маринада без майонеза

Классический рецепт — маринование свиного ошейка в луке. Часть луковицы режут кольцами, часть — полукольцами или кубиками. Ошеек нарезают на куски размером в два спичечных коробка, солят, перчат, добавляют специи и слоями укладывают в эмалированную посуду: сначала слой лука, затем — слой мяса. Последним слоем выкладывают лук.

Мякоть или лопатку свиньи нужно смешать с измельчённым луком, и только потом выкладывать в посуду слоями: лук, мясо, лук. Перед тем, как нанизывать свинину на шампур, желательно очистить её от лука, чтобы при готовке шашлык не пригорал.

Приготовить не менее вкусный шашлык из свинины поможет маринад в уксусе. Свинину солят, добавляют специи и укладывают в посуду, чередуя с кольцами лука, после чего заливают водой с уксусом. На один килограмм мяса — полторы столовые ложки уксуса, разведённые в 500 миллилитрах воды.

Части молодой свиньи уксусом мариновать не нужно, лучше выбрать менее агрессивные ингредиенты.

Другой вариант — маринад на кефире для шашлыка из свинины. Нарезанное мясо смешивают со специями и порезанным луком, затем заливают кефиром и хорошенько перемешивают, чтобы каждый кусочек пропитался со всех сторон.

Свинина должна мариноваться не меньше четырёх часов, а жёсткие части лучше оставить в маринаде на всю ночь. За это время они станут мягче, напитаются вкусом и запахом специй.

В экстренных случаях можно приготовить быстрый маринад для шашлыка из свинины на основе лимонного или гранатового сока.

Кусочки свинины смешивают с солью, перцем и измельчённым луком, после чего поливаются соком. На один килограмм мяса понадобится один лимон или гранат. Сок этих фруктов не такой агрессивный, как уксус, поэтому разбавлять его водой не нужно, а за счёт кислоты мясо промаринуется за полчаса–час.

Выбирайте правильные продукты для маринада и наслаждайтесь вкусным шашлыком. Приятного аппетита!

ребрышек в уксусе: зачем и как? Полное руководство

Вы когда-нибудь пробовали замачивать ребрышки в уксусе? Если вы еще не пробовали или если вы попробовали это один раз и не были в восторге от результатов, возможно, пришло время узнать больше об этом методе маринования. Когда работа сделана правильно, она может придать вашим свиным ребрышкам приятную текстуру, которая заставит вас вернуться снова и снова.

Замачивание ребрышек в уксусе

Если вы когда-либо использовали уксус или другой кислый ингредиент в маринаде, вы уже знакомы с его смягчающими свойствами.Острый вкус также служит дополнением к дымно-сладкому вкусу свинины. Однако важно не замачивать ребрышки в уксусе слишком долго, иначе текстура испортится.

Что делает маринование ребрышек в уксусе?

Маринование ребрышек в уксусе помогает сделать мясо нежнее, что является основной причиной, по которой некоторые повара доверяют этому методу. Это также может улучшить вкус, хотя вам не следует замачивать ребрышки в уксусе слишком долго (см. «Как долго замачивать ребрышки в уксусе» ниже).

Еще одним преимуществом замачивания в уксусе является то, что он может улучшить качество мелких нарезок. Если вы беспокоитесь о том, что купленные вами ребрышки не такие свежие, как могли бы быть, уксус устранит любой привкус дичи.

Когда я впервые услышал об этом методе маринования, моей первой мыслью было: «А не будет ли от этого мясо кислым?» Хотя это может быть проблемой, если вы переусердствуете, в противном случае не о чем беспокоиться. Кислота в уксусе может стимулировать ваши вкусовые рецепторы, но если вы следуете инструкциям, вы не должны ощущать кислых ноток в самом мясе.

Как долго замачивать ребрышки в уксусе

Можно ли слишком долго вымачивать ребрышки в уксусе? да. На самом деле, свинину ни в чем нельзя мариновать слишком долго.

Когда мясо подвергается воздействию кислых ингредиентов, таких как уксус, белки разрушаются, что делает мясо нежным. Однако это работает только до определенного момента. Через некоторое время кислота заставит белки схватиться и вытеснить естественную влагу. В итоге можно было накрутить с жесткими сухими ребрышками .

Для достижения наилучших результатов оставьте ребрышки в уксусном маринаде на 20-30 минут. Если вы смешали уксус с водой или другими ингредиентами (см. «Замачивание ребрышек в уксусе и воде» ниже), вы можете увеличить время замачивания. В общем, чем меньше, тем лучше, когда речь идет о замачивании ребрышек в уксусе.

Можно ли замочить ребрышки в белом уксусе?

У этого типа уксуса чистый, прямой вкус, но он может быть подавляющим в больших дозах.По этой причине рецептов маринадов, в которых используется белый уксус, будут сочетать его с несколькими другими ингредиентами, такими как пиво и вустерширский соус.

Замачивание ребрышек в яблочном уксусе

Яблочный уксус терпкий и слегка сладкий, что делает его отличным дополнением к копченым ребрышкам. На самом деле, мы включили этот ингредиент в наш рецепт острых яблочных ребрышек, который можно найти ниже.

Чтобы вымочить ребрышки в чистом яблочном уксусе, поместите решетки в жаровню, затем залейте их 3-4 стаканами уксуса. Дайте им постоять 20 минут, затем выньте ребрышки из сковороды и промокните их бумажными полотенцами.

Замачивание ребрышек в уксусе и воде

Если вас пугает перспектива мариновать ребра в чистом уксусе, попробуйте смешать его с водой. Мы рекомендуем использовать формулу 1/4 стакана уксуса на стакан холодной воды. Например, смешайте 1 стакан яблочного уксуса с 4 стаканами воды.

Можно ли замачивать ребра в яблочном уксусе на ночь?

Мы не рекомендуем замачивать ребрышки на ночь в любом виде уксуса.Хотя яблочный уксус может придать мясу приятную сладость, он все же является кислым ингредиентом, который испортит текстуру мяса, если вы не будете осторожны.

Для оптимального вкуса и текстуры не оставляйте ребрышки в растворе уксуса более чем на 2 часа. Если вы можете убрать их раньше, это даже лучше.

Нужно ли промывать ребра после замачивания их в уксусе?

После того, как вы вынули ребрышки из уксуса, у вас может возникнуть соблазн смыть излишки.Однако ополаскивание сырого мяса увеличивает риск перекрестного загрязнения. Вы можете распространять опасные бактерии по всей кухне, даже не подозревая об этом.

Вместо полоскания промокните решетки насухо бумажными полотенцами. Это предотвратит испарение мяса из-за избыточной влаги, в то же время позволяя раствору уксуса выполнять свою работу.

Об варке ребрышек в уксусе

Варка ребрышек в уксусе — это старомодный метод, предназначенный для размягчения мяса и сокращения времени приготовления в процессе.Сторонники этой техники также утверждают, что она подчеркивает натуральный вкус свинины.

Мы не являемся ярыми сторонниками пропаривания, главным образом потому, что предпочитаем максимально подвергать ребра воздействию дыма. Если вы решите пойти по этому пути, вам, вероятно, придется разрезать ребрышки на более мелкие пластины, чтобы убедиться, что они поместятся в вашей кастрюле или жаровне.

Чтобы проварить ребрышки в растворе уксуса, поместите пластины в кастрюлю и наполните кастрюлю холодной водой, чтобы она покрыла ребрышки.Добавьте 2-3 столовые ложки яблочного уксуса или дистиллированного белого уксуса. Красный винный уксус также приемлем, но имейте в виду, что он может придать заметный виноградный вкус.

Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 45-60 минут. Ребра готовы к следующему шагу, когда мясо станет достаточно нежным, чтобы отделиться от кости при легком надавливании.

После того, как вы достанете ребрышки из уксусной смеси, дайте им немного остыть, прежде чем приправить их специями и довести до готовности. В этот момент вы можете добавить соус барбекю и поставить их на гриль, чтобы закончить приготовление.

Острые ребрышки с яблочным сидром

В этом рецепте в качестве завершающего ингредиента используется соус барбекю Каролина. Поскольку соус сам по себе содержит изрядную дозу уксуса, он прекрасно сочетается с маринадом.

Ингредиенты

• 1 полная корзинка с ребрышками (около 10-14 ребер)
• 3/4 стакана яблочного уксуса
• 3 стакана воды

Для соуса:

• 1 стакан яблочного уксуса
• 3/4 стакана кетчупа
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана приготовленной желтой горчицы
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка чесночного порошка
1
• чайная ложка вустерского соуса
• 1/4 ч.
  • 1/4 Кубок копченый паприки
  • 3 столовые ложки наземного горчицы
  • 2 столовые ложки лукового порошка
  • 2 столовые ложки полотна чеснока
  • 1 столовая ложка земля CUM
  • 1 столовая ложка на землю Орегано
  • 2 чайные ложки Cayenne Pepster
  • 2 чайные ложки коричневого сахара
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

  Указания

  1. Приготовить соус. № Добавьте все ингредиенты в кастрюлю среднего размера и перемешайте. Готовьте, помешивая, на среднем огне, пока смесь не станет однородной. Увеличьте огонь до сильного и кипятите, продолжая взбивать, пока соус не уменьшится примерно на 2/3 своего первоначального объема. Снимите с огня и отложите.

  2. Смешайте яблочный уксус и воду. Положите ребра в одноразовую алюминиевую кастрюлю или любую сковороду, достаточно большую, чтобы вместить решетку. Залейте ребрышки раствором уксуса и воды и дайте им пропитаться в течение 20–30 минут.

  3. Пока ребра замачиваются, приготовьте натирку. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске до однородного состояния. Отложите.

  4. Выньте ребра из уксусного раствора и промокните бумажными полотенцами. Равномерно покройте их натертой массой, прижимая так, чтобы смесь прилипла к обеим сторонам полки.

  5. Установите гриль или коптильню на 225 градусов по Фаренгейту. Когда температура достигнет заданной, положите ребра на гриль костной стороной вниз.

  6. Закройте крышку и дайте мясу приготовиться в спокойном режиме в течение 2 часов .

  7. Снимите ребра с огня и плотно заверните их в двойной слой алюминиевой фольги или мясной бумаги. Верните на огонь и готовьте еще 2 часа.

  8. Снимите ребра с огня и снимите обертку, затем верните мясо на гриль, чтобы оно готовилось еще 1 час. В течение последних 15-20 минут смажьте ребрышки приготовленным соусом барбекю.

  9. Когда ребра достигнут внутренней температуры 195 градусов , снимите их с огня и отложите в сторону, неплотно накрыв еще одним слоем фольги.

  10. Через 15-30 минут подайте ребрышки с дополнительным соусом.

  Совет: Если у вас остался соус, его следует хранить в закрытой банке в холодильнике до 2 недель. Только не храните соус, который контактировал со свининой.

  Суть

  Замачивание в уксусе может придать вашему грилю долгожданный импульс. Все же, на наш взгляд, уксус лучше всего разбавлять водой или другими ингредиентами маринада. Это позволит вам поэкспериментировать с разными вкусами, а также смягчить пикантный вкус уксуса.

  Преимущество уксусного маринада в том, что он не требует много времени. Всего через 30 минут в растворе уксуса ребрышки готовы к жарке на гриле.

  Удачи и приятного жарения!

  Пикантный маринад для свиной отбивной — Безумие перца чили

  Лучший рецепт маринада для свиных отбивных сделает ваши свиные отбивные очень сочными и ароматными. У меня смесь оливкового масла, соевого соуса, острой коричневой горчицы и многого другого, с небольшим количеством острого соуса для пикантности. Идеально подходит для гриля, запекания, жарки, как бы вы ни захотели их приготовить! И только посмотрите на эту потрясающую корочку.

  Тебе нравятся свиные отбивные? Да.Мне нравятся мои, когда они подрумянены снаружи, а внутри приятны и сочны, с хорошей приправой. Готовлю их по-разному — на гриле, в гриле, запекаю в духовке, обжариваю на сковороде — и неважно, как они приготовлены, лучший способ получить этот обалденный вкус и эту чудесную сочность — это хороший маринад.

  Да!

  Хороший маринад — это то, что вам нужно. Лучший маринад для свиных отбивных сделает ваши отбивные очень сочными и ароматными. Это именно то, что у меня есть для вас, друзья мои.Я экспериментировала с разными маринадами для разных кусков мяса, и сегодня я представляю вам мой любимый рецепт маринада для свиных отбивных .

  Он наполнен смесью соевого соуса, острой коричневой горчицы, оливкового масла, яблочного уксуса и вустерширского соуса, а также коричневого сахара, приправ, большого количества свежего чеснока и очень вкусного ингредиента — ОСТОЙ СОУС ! Это добавляет лишь легкое изюминку.

  Этот маринад идеально подходит для приготовления на гриле, запекания, жарки, любого способа приготовления отбивных.Обратите внимание на замечательную корочку на отбивных, когда вы закончите. Удивительный.

  Давайте обсудим маринад и почему маринад полезен для свиных отбивных.

  Преимущества маринования свиных отбивных

  Маринование является важным компонентом, создающим вкус. Хороший маринад, такой как этот пикантный маринад для свиных отбивных, помогает добавить влаги в нежирные куски мяса , а также сделать мясо нежным . Помимо вкуса и влаги, маринады могут помочь пищеварению и помочь уменьшить количество канцерогенов, образующихся при приготовлении мяса при высоких температурах.

  Как долго я должен мариновать свиные отбивные?

  Лучшее проникновение вкуса достигается, если вы маринуете свиные отбивные в течение 24 часов. Однако вы можете либо замариновать их на ночь, либо взбить маринад утром и мариновать отбивные в течение дня, пока вы не будете готовы приготовить их вечером.

  Вы все равно получите вкусные результаты, если будете мариновать не менее 1 часа . Даже если у вас есть всего один час на маринование, оно того стоит.

  Ингредиенты для маринада для свиных отбивных

  Соберите следующие ингредиенты для приготовления маринада.

  • Оливковое масло
  • Соевый соус
  • Измельченный чеснок
  • Светло-коричневый сахар
  • Вустерширский соус
  • Острый соус — используйте хороший луизианский соус, например, Crystal или Tabasco, или используйте свой любимый
  • Острая коричневая горчица
  • Яблочный уксус
  • Хлопья чили
  • Черный перец

  Этот маринад подходит для четырех свиных отбивных весом 8 унций, свиных отбивных на кости или свиных отбивных без костей. Вы можете использовать другие ингредиенты и приправы, такие как луковый порошок и лимонный сок, но я предпочитаю эти ингредиенты.

  Как приготовить маринад для свиных отбивных – пошаговый рецепт

  Взбить ингредиенты для маринада для свиных отбивных. Сначала смешайте в небольшой миске оливковое масло, соевый соус, зубчики чеснока, светло-коричневый сахар, вустерширский соус, острый соус, острую коричневую горчицу, яблочный уксус, хлопья чили и черный перец. Вы также можете использовать большой герметичный пакет или полиэтиленовый пакет.

  Замариновать свиные отбивные. № Положите свиные отбивные в миску или пакет и погрузите в маринад. Маринуйте не менее 1 часа или до 24 часов для лучшего проникновения вкуса.

  Слить маринад и приготовить свиные отбивные. Когда все будет готово, достаньте свиные отбивные и слейте маринад. Готовьте отбивные, как хотите!

  У вас есть разные варианты приготовления свиных отбивных. Вот инструкция по их приготовлению.

  Какая внутренняя температура для свиных отбивных?

  Независимо от того, как вы готовите свиные отбивные, вы должны готовить их при минимальной внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 160 градусов по Фаренгейту для полной прожарки.

  Мне нравится использовать мой термометр для мяса ThermoPop от ThermoWorks (я являюсь партнером). Работает отлично! Почти готово!

  Вот несколько способов их приготовления.

  Свиные отбивные, запеченные в духовке

  Для отбивных на кости толщиной 1 дюйм:

  1. Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту. 
  2. Положите свиные отбивные в жаровню и запекайте около 25 минут, перевернув один раз в середине процесса, пока свинина не достигнет минимальной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 160 градусов по Фаренгейту для полной прожарки.
  3. Выньте отбивные и дайте им отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.

  Для бескостных свиных отбивных толщиной 3/4 дюйма:

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  2. Положите свиные отбивные в форму для запекания и запекайте их около 25 минут, перевернув один раз на полпути, пока минимальная внутренняя температура свинины не достигнет 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 160 градусов по Фаренгейту для хорошо прожаренного.
  3. Выньте отбивные и дайте им отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.

  Свиные отбивные на гриле

  Для свиных отбивных толщиной 3/4 дюйма, маринованных в маринаде из свиных отбивных на гриле:

  1. Разогрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте решетки маслом.
  2. Положите свиные отбивные на гриль и накройте крышкой. Жарить 3-4 минуты.
  3. Переверните свиные отбивные и жарьте еще 1-2 минуты. Получите те хорошие следы гриля!
  4. Уменьшите огонь до средне-низкого (или, если используете древесный уголь, переместите отбивные на менее прямой жар) и продолжайте жарить еще пару минут, пока минимальная внутренняя температура свинины не достигнет 145 градусов по Фаренгейту для среднего или 160 градусов по Фаренгейту для отличная работа.
  5. Выньте отбивные и дайте им отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.

  Обжаренные/тушеные свиные отбивные

  Для свиных отбивных толщиной 3/4 дюйма, маринованных в маринаде для свиных отбивных:

  1. Нагрейте немного масла в сковороде до средне-сильного огня.
  2. Добавьте свиные отбивные в соте, по 4-5 минут с каждой стороны.
  3. Продолжайте обжаривать еще пару минут, пока свинина не достигнет минимальной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки или 160 градусов по Фаренгейту для хорошо прожаренного мяса.
  4. Выньте отбивные и дайте им отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.

  ПРИМЕЧАНИЕ: Этот маринад для свинины подходит для любого куска свинины, а не только для свиных отбивных. Используйте его в качестве маринада для свиной корейки, маринада для свиной лопатки или любого из ваших любимых кусков свинины.

  Вот так, друзья! Надеюсь, вам понравятся свиные отбивные! Дайте мне знать, как вы заканчиваете их делать!

  Попробуйте свиные отбивные с любым из этих потрясающих соусов барбекю!

  Соусы барбекю для свинины

  Попробуйте некоторые из моих популярных рецептов свиных отбивных

  Попробуйте другие мои замечательные рецепты маринада

  Есть вопросы? Спрашивай! Буду рад помочь.Если вам понравился этот рецепт, я надеюсь, что вы оставите комментарий с несколькими ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

  Рецепт пряного маринада для свиных отбивных

  Лучший рецепт маринада для свиных отбивных для очень сочных свиных отбивных с ярким вкусом, независимо от того, как вы их готовите, с легким пикантным вкусом.

  Время подготовки 5 минут

  Время приготовления 15 минут

  Время маринования 1 час

  Общее время 20 минут

  Курс: основное блюдо

  Кухня: американская

  Ключевое слово: барбекю, салат из капусты, приготовление на гриле, маринад, свиные отбивные

  Порций: 4

  калорий: 573 ккал

  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1/3 стакана соевого соуса
  • 4–5 измельченных зубчиков чеснока
  • 3 столовые ложки светло-коричневого сахара
  • 2 столовые ложки вустерширского соуса
  • 2 столовые ложки острого соуса Используйте хороший луизианский стиль, например Crystal или Tabasco, или используйте ваш любимый
  • 1 столовая ложка острой коричневой горчицы
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка хлопьев чили
  • ½ чайной ложки черного перца
  • ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 4 свиные отбивные на кости или без костей 8 унций

  • Взбейте все ингредиенты в большой миске. Вы также можете использовать большой герметичный пакет или полиэтиленовый пакет.

  • Положите свиные отбивные в миску или пакет и погрузите в маринад.

  • Мариновать не менее 1 часа или до 24 часов для лучшего проникновения аромата.

  • По готовности достаньте свиные отбивные и слейте маринад. Готовьте отбивные, как хотите!

  Калории рассчитаны с учетом свиных отбивных. Варианты приготовления свиных отбивных смотрите в посте с рецептом выше.

  калорий: 573 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 51 г | Жир: 34 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 151 мг | Натрий: 1498 мг | Калий: 998 мг | Сахар: 10 г | Витамин А: 150 МЕ | Витамин С: 6,9 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 2,4 мг

  ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт был обновлен 09.04.2021 и теперь включает новую информацию, фотографии и видео. Первоначально он был опубликован 24.07.2019.

   

  Копченая свиная лопатка с яблочным сидром

  Марк Хайндс  | Обновлено 12 января 2022 г.  | 0 комментариев 

  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 sgfSAgfSBAbWVkaWEgb25seSBzY3JlZW4gYW5kIChtYXgtd2lkdGg6IDU5OXB4KSB7IC50Yi1jb250YWluZXIgLnRiLWNvbnRhaW5lci1pbm5lcnt3aWR0aDoxMDAlO21hcmdpbjowIGF1dG99LnRiLWJ1dHRvbntjb2xvcjojZjFmMWYxfS50Yi1idXR0b24tLWxlZnR7dGV4dC1hbGlnbjpsZWZ0fS50Yi1idXR0b24tLWNlbnRlcnt0ZXh0LWFsaWduOmNlbnRlcn0udGItYnV0dG9uLS1yaWdodHt0ZXh0LWFsaWduOnJpZ2h0fS50Yi1idXR0b25fX2xpbmt7Y29sb3I6aW5oZXJpdDtjdXJzb3I6cG9pbnRlcjtkaXNwbGF5OmlubGluZS1ibG9jaztsaW5lLWhlaWdodDoxMDAlO3RleHQtZGVjb3JhdGlvbjpub25lICFpbXBvcnRhbnQ7dGV4dC1hbGlnbjpjZW50ZXI7dHJhbnNpdGlvbjphbGwgMC4zcyBlYXNlfS50Yi1idXR0b25fX2xpbms6aG92ZXIsLnRiLWJ1dHRvbl9fbGluazpmb2N1cywudGItYnV0dG9uX19saW5rOnZpc2l0ZWR7Y29sb3I6aW5oZXJpdH0udGItYnV0dG9uX19saW5rOmhvdmVyIC50Yi1idXR0b25fX2NvbnRlbnQsLnRiLWJ1dHRvbl9fbGluazpmb2N1cyAudGItYnV0dG9uX19jb250ZW50LC50Yi1idXR0b25fX2xpbms6dmlzaXRlZCAudGItYnV0dG9uX19jb250ZW50e2ZvbnQtZmFtaWx5OmluaGVyaXQ7Zm9udC1zdHlsZTppbmhlcml0O2ZvbnQtd2VpZ2h0OmluaGVyaXQ7bGV0dGVyLXNwYWNpbmc6aW5oZXJpdDt0ZXh0LWRlY29yYXRpb246aW5oZXJpdDt0ZXh0LXNoYWRvdzppbmhlcml0O3RleHQtdHJhbn 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 10by1pbWFnZXtkaXNwbGF5OnRhYmxlfS50Yi1pbWFnZSAudGItaW1hZ2UtY2FwdGlvbi1maXQtdG8taW1hZ2UgLnRiLWltYWdlLWNhcHRpb257ZGlzcGxheTp0YWJsZS1jYXB0aW9uO2NhcHRpb24tc2lkZTpib3R0b219IC50Yi1pbWFnZVtkYXRhLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWltYWdlPSI0ZGEwODc0YWU5Yjk3YWUxOGY0YzdkZTk5ZTgwYTE4ZSJdIHsgd2lkdGg6IDIwMHB4OyB9IC50Yi1pbWFnZVtkYXRhLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWltYWdlPSI0ZGEwODc0YWU5Yjk3YWUxOGY0YzdkZTk5ZTgwYTE4ZSJdIGltZyB7IGhlaWdodDogMzAwcHg7IH0gIH0g

  Этот рецепт копченой свиной лопатки использует яблочный уксус в качестве рассола вместе с копчением свиной лопатки, чтобы усилить вкус и приготовить удивительно нежное и сочное жаркое из свинины.

  Что делает этот рецепт копченой свиной лопатки выдающимся, так это то, как рассол яблочного уксуса проникает в свиную лопатку, добавляя аромат и помогая смягчить свинину, поэтому она получается сочной.

  Когда вы смешиваете рассол с хорошим дымом над мескитовым деревом или гикори, свиная лопатка приобретает глубокий насыщенный вкус, который дополняет текстуру рассола и ароматы специй. Если вам интересно узнать больше о том, как использовать копчение для приготовления вкусной еды, прочитайте Лучшее мясо для копчения и как сделать его вкусным .

  Пара наших любимых гарниров к этому рецепту копченой свинины: Сливочные макароны и сырный соус и Огурцы из холодильника с чесноком.

  • Приготовьте сухую приправу, измельчив зубчики чеснока и смешав их с копченой паприкой, гранулированным луком, коричневым сахаром, порошком чили анчо, тмином, солью и перцем. В небольшой миске смешайте яблочный уксус, лимонный сок и сок лайма.

  • Нанесите сухую смесь на свиную лопатку так, чтобы она была везде.Дайте плечу постоять несколько минут, прежде чем положить свинину в кастрюлю или большой полиэтиленовый пакет.
    Аккуратно полейте мясо уксусной смесью, перемещая ее, чтобы она попала повсюду, не смывая засохшую грязь. Замочите свинину в яблочной смеси на 40–50 минут, в зависимости от того, насколько сильно вы хотите, чтобы вкус уксуса проявился.
    

  • Свиную лопатку лучше всего готовить в коптильне при температуре от 200 до 220℉ в течение пяти-шести часов. Это можно сделать быстрее при более высокой температуре или в духовке, но текстура будет не такой хорошей.

  Марк Хайндс

  Страстный писатель, чрезвычайно любопытный повар и основатель Умами. Марка часто можно встретить за готовкой для друзей.

  Узнать больше

  Узнайте больше рецептов, советов и идей

  Inihaw na Pork Chop Рецепт

  Inihaw na Pork Chop в переводе с филиппинского означает свиная отбивная на гриле. Идеально нарезанные свиные отбивные с кожей и жиром маринуются в смеси соевого соуса и лимонного сока вместе с некоторыми специями, чтобы получить восхитительный вкус, который нравится филиппинским вкусовым рецепторам.

  Насколько я понимаю, у вас может быть собственный способ маринования свиных отбивных или кусочков свинины для этой цели. Например, синарабасаб прекрасно готовится с использованием простейшей процедуры — натирания морской солью и уксусом (суканг илоко). Хотя этот рецепт может быть не таким простым, вы гарантированно получите тот хороший вкус свиной отбивной Пиной, который хорошо сочетается с вареным рисом, соленым яйцом и энсаладой из баклажанов.

  Помимо свиных отбивных, маринад можно использовать для других кусочков свинины, таких как свиная лопатка и грудинка.Эту жареную свиную отбивную лучше всего есть, обмакнув ее в острый уксус. Помимо гриля, вы также можете приготовить другие вкусные филиппинские блюда из свинины, такие как стейк из свинины.

  Попробуйте этот рецепт Inihaw na Pork Chop. Дайте мне знать, что вы думаете.

  Inihaw со свиной отбивной

  Общее время 1 час 12 минут

  Ингредиенты

  • 4 шт. свиных отбивных
  • 1 средний лимон или 3 шт. кальмаров
  • 1/2 стакана соевого соуса
  • 4 зубчика чеснока, измельченного и измельченного
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 0 1 9
  • 1/4 стакана бананового кетчупа
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1 столовая ложка растительного масла

  Инструкции

  • Приготовьте маринад, смешав в миске соевый соус, кетчуп, чеснок, соль, сахар, молотый черный перец и лимонный сок.Хорошо перемешать.

  • Поместите свиные отбивные в пакет с застежкой-молнией или пластиковый пакет с замком. Налейте маринад внутрь пакета. Выпустите воздух и закройте пакет. Поставить в холодильник мариноваться на 5-8 часов.

  • Отделите свиные отбивные от оставшегося маринада. Поместите маринад в миску, а затем добавьте растительное масло. Размешать.

  • Разогрейте гриль. Обжаривайте маринованные свиные отбивные на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, поливая оставшейся смесью маринада и масла.Повторите этот шаг дважды и при необходимости увеличьте время приготовления на гриле.

  • Переложить на сервировочную тарелку. Служить!

  • Делитесь и наслаждайтесь!

  Питание

  Порция: 4 г

  Легкий рецепт маринованных свиных отбивных (любимый всей семьей)

  Ищете самый сочный рецепт маринада для свиных отбивных? Это оно! Простые ингредиенты объединяются, чтобы приготовить ароматные свиные отбивные, которые понравятся всем. Даже начинающие кулинары без труда справятся с этим рецептом!

  Нам очень нравятся эти маринованные свиные отбивные. Свиные отбивные иногда готовят в сухом виде , но этот легкий маринад делает свинину такой сочной и с идеально сбалансированным вкусом. Это безотказно!

  Мне нравится находить рецепты свиных отбивных, которые готовят самые сочные и ароматные блюда. Если у вас есть мультиварка, вам обязательно захочется попробовать свиные отбивные Slow Cooker и наши свиные отбивные Slow Cooker . ЛУЧШИЕ свиные отбивные!

  Если вы ищете рецепт запеченных свиных отбивных, попробуйте эти итальянских свиных отбивных на сковороде , которые готовятся с картофелем и морковью на сковороде, готовя полноценный ужин всего на одной сковороде!

  Этот рецепт также отлично подходит для курицы.Любая часть мяса будет вкусной.

  Связанный рецепт: медленноварка сделает всю работу с этим рецептом жаркого из свинины ранчо. Это любимое семейное блюдо готовится очень просто.

  Как приготовить простой маринад для свиных отбивных :

  В большинстве маринадов на нашем сайте мы используем простые ингредиенты, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой. Ингредиенты, которые вам понадобятся для этого маринада:

  • растительное масло (также можно использовать масло канолы)
  • соевый соус
  • яблочный уксус (также можно использовать белый уксус)
  • вустерширский соус
  • лимонный сок
  • дижонская горчица (также подойдет желтая горчица) соль
  • 0 9, перец, петрушка и чеснок
  Другие вкусные маринады для свиных отбивных, которые стоит попробовать :

  «У меня так много времени!» -Нет мамы никогда

  Позвольте нам вернуть вам ваше время.С планами питания «Шесть сестер» мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или заказать доставку.

  Получите мои планы питания СЕЙЧАС!
  Как приготовить свиные отбивные в духовке :

  Если у вас нет гриля или сейчас середина зимы и вам не хочется разжигать гриль, не бойтесь! Вы можете запечь эти свиные отбивные в духовке. Вот как:

  • Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
  • Сбрызните противень размером 9×13 дюймов антипригарным кулинарным спреем.Поместите свиные отбивные в кастрюлю (после того, как они закончат мариноваться) и залейте маринадом поверх отбивных.
  • Готовьте без крышки в течение 25-35 минут (в зависимости от толщины отбивных) или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.
  Как долго можно хранить маринованную свинину в холодильнике ?

  Чтобы приготовить эти сочные свиные отбивные, нужно оставить их мариноваться на 6–8 часов. Иногда даже оставляю их мариноваться на ночь.

  Я бы не рекомендовал мариновать эти свиные отбивные дольше, чем 12 часов .Основной ингредиент — соевый соус — очень кислый и разрушает свиные отбивные, делая их мягкими и несъедобными.

  Если вы хотите приготовить эти свиные отбивные заранее, я бы порекомендовал поместить свиные отбивные и маринад в закрывающийся пакет для замораживания объемом галлон и хранить их в морозильной камере.

  Они будут храниться в морозильной камере до 30 дней .

  Когда вы будете готовы приготовить их на гриле, достаньте их из морозильной камеры за 12–24 часа и поместите в холодильник для оттаивания.

  Ищете другие рецепты свиных отбивных?! Попробуйте наш рецепт запеченных свиных отбивных и картофеля на противне !

  Наша новейшая кулинарная книга

  Вы слышали о нашей новейшей поваренной книге «Кулинарное подражание »? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли приготовить их прямо дома!

  Каждый рецепт имеет красивую аппетитную фотографию и был одобрен привередливыми едоками. Направления просты, легко следовать и не требуют каких-либо странных ингредиентов.

  Эта поваренная книга включает рецепты подражателей от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десерта и всего остального.

  Мы так рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!

  Вещи шести сестер ПОДПИСКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ <—– Нажмите здесь, чтобы заказать!  

  С чем подавать свиные отбивные :

  Количество порций: 6

  Рецепт маринованных свиных отбивных

  Ищете самый сочный рецепт маринада для свиных отбивных? Это оно! Простые ингредиенты объединяются, чтобы приготовить ароматные свиные отбивные, которые понравятся всем.

  Время подготовки 6 часов 5 минут

  Время приготовления 10 минут

  Общее время 6 часов 15 минут

  Ингредиенты

  • ¾ Кубок овощной масла
  • ⅓ Кубок Снижение натрия соевый соус
  • ¼ чашка яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки соусов вустерширский соус
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка Dijon Mogard
  • соль и перец, по вкусу
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 6 свиных отбивных (толщиной около ¾ дюйма)

  Инструкции

  • В закрывающемся пакете объемом галлон смешайте масло, соевый соус, уксус, вустерширский соус, лимонный сок, дижонскую соль, перец, петрушку и чеснок.

  • Положите свинину в пакет и оставьте мариноваться минимум на 6 часов (или на ночь – чем дольше она маринуется, тем нежнее и ароматнее будут ваши свиные отбивные).

  • Выньте свинину из пакета и выбросьте маринад.

  • Разогрейте гриль до средней температуры (или сковороду-гриль на плите) и обжаривайте свиные отбивные в течение 5-7 минут с каждой стороны или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.

  Примечания

  • Я бы не рекомендовал мариновать эти свиные отбивные дольше 12 часов .Основной ингредиент — соевый соус — очень кислый и разрушает свиные отбивные, делая их мягкими и несъедобными.

  Питание

  Калории: 460 ккал · Углеводы: 3 г · Белки: 30 г · Жиры: 37 г · Насыщенные жиры: 26 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 90 мг · Натрий: 621 мг · Калий: 586 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 1 г · Витамин А: 12 МЕ · Витамин С: 2 мг · Кальций: 21 мг · Железо: 1 мг

  Детали рецепта

  Курс: Основное блюдо

  Кухня: Американская

  Не пропустите еще один рецепт!
  Следите за новостями Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

  Познакомьтесь с автором: Камилла Бекстранд

  Камилла живет в Северной Юте со своим мужем Джаредом и четырьмя детьми. Она постоянный SEO-эксперт блога и любит слушать подкасты о реальных преступлениях, находить лучшие начос в каждом городе и проводить время со своей семьей.

  Предыдущий пост: Рецепт салата из пасты с курицей на гриле и галстуком-бабочкой Следующее сообщение: Рецепт свиных отбивных в медленноварке в Сан-Франциско

  Из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса вы узнаете, как правильно составить план питания для своей семьи.

  Узнать больше

  Рецепт свиных ребрышек, маринованных в яблочном сидре | Эмерил Лагассе

  1 решетка свиных ребрышек

  Соль

  Суть, рецепт следующий

  4 стакана яблочного сидра

  1 стакан светло-коричневого сахара

  2 столовые ложки сливочного масла

  1 чашка тонко нарезанного лука

  2 стакана нарезанных соломкой яблок, таких как Гренни Смит с кожурой

  Свежемолотый черный перец

  1/2 стакана куриного бульона

  1/2 стакана говяжьего бульона

  2 столовые ложки холодного сливочного масла

  Нарезанный зеленый лук, для украшения

  Яблочный салат, рецепт следующий

  Яблочный Слоу:

  2 стакана тонко нарезанной капусты

  1/2 тонко нарезанной красной луковицы

  1 яблоко соломкой, удалить сердцевину и семена

  1 столовая ложка нарезанного маринованного халапеньо

  1/4 стакана золотого изюма

  1/4 стакана поджаренного измельченного миндаля

  1 столовая ложка нарезанной мяты

  1 столовая ложка меда

  1/2 стакана майонеза

  Соль и белый перец

  Жареные свиные отбивные в маринаде с розмарином

  Опубликовано 19 июля 2019 г. Автор Jim · Обновлено 19 июля 2019 г. · Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.· Оставить комментарий

  Эти жареные свиные отбивные с розмарином очень просты в приготовлении. В маринаде для свиных отбивных всего несколько ингредиентов, но их вкус просто потрясающий!

  Бальзамическая глазурь не обязательна.

  В глазури всего два ингредиента, но маринад для свиных отбивных настолько хорош, что даже не нужен! В любом случае вариант есть.

  Ниже приведены кадры процесса приготовления свиных отбивных в итальянском стиле на гриле.Если вы опытный повар и вам не нужна эта информация, просто перейдите к карточке рецептов.

  Ингредиенты

  Маринад/приправы для свиных отбивных

  1. ½ стакана р винный уксус
  2. ¼ стакана оливкового масла
  3. 1 ч.л. дижонской горчицы
  4. 2 ст. л. нарезанного свежего розмарина
  5. ½ ч.л. чесночного порошка
  6. 1 ½ чайной ложки кошерной соли
  7. ½ ч.л. черного перца

  Бальзамическая глазурь

  1. 1 ½ стакана бальзамического уксуса
  2. 3 столовые ложки сахара

  Тип свинины

  Купить высококачественные свиные отбивные на кости на кости.Ребра или корейка отлично подходят для гриля. Свиные отбивные на кости всегда более сочные, чем без костей.

  Если вы можете найти традиционную свинину, обязательно сделайте это. Свинина по наследству более сочная и нежная, чем фабричная свинина.

  Можно ли по этому рецепту приготовить бескостные свиные отбивные?

  Да. Имейте в виду, что они не будут такими сочными, как отбивные на кости. Внутренняя температура более важна, так как они очень быстро высохнут, если переварить. Кости в этом отношении немного более снисходительны. Избегайте пережаривания отбивных, стремясь к внутренней температуре 140-145f.

  Использование цифрового термометра с мгновенным считыванием удобно при приготовлении на гриле свинины или любого другого мяса (просто узнайте целевую температуру и проверьте, вставив термометр в мясо).

  Мы часто используем термометры мгновенного считывания в таких рецептах, как этот рецепт маринованных куриных бедрышек с итальянской заправкой или этот сэндвич с почерневшей курицей и шишито с волдырями.

  Бальзамическая глазурь

  Если вы хотите глазурь для свиных отбивных, время ее приготовления до приготовления отбивных на гриле, так как на уваривание и загустение уходит около 20-30 минут.

  Чтобы приготовить глазурь, просто доведите до кипения 1 ½ стакана бальзамика и 3 столовые ложки сахара, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Убавьте огонь до минимума, время от времени помешивайте и дайте глазури загустеть, пока она полностью не покроет тыльную сторону ложки. Выключите огонь и оставьте глазурь для сбрызгивания свиных отбивных на гриле.

  Как приготовить свиные отбивные с розмарином на гриле

  1. Начните с измельчения 2 столовых ложек свежих листьев розмарина. Приготовьте маринад для свиных отбивных, взбив 2 столовые ложки нарезанного розмарина, 1 чайную ложку дижонской горчицы, ½ чайной ложки чесночного порошка, 1 ½ чайной ложки кошерной соли, ½ чайной ложки черного перца, ½ стакана красного винного уксуса и ¼ стакана оливкового масла.
  2. Замаринуйте свиные отбивные, поместив их либо в чашу для взбивания, либо в большой пакет с застежкой-молнией, как показано выше. Если вы используете пакет, поместите его в другую миску на случай, если он порвется. Охладите и маринуйте минимум 2 часа (до 12) и время от времени переворачивайте их, чтобы свинина равномерно промариновалась.
  3. Достаньте отбивные из холодильника на 30 минут перед приготовлением на гриле. Перед установкой гриля обязательно промокните отбивные бумажными полотенцами, чтобы они лучше прожарились.   Включите газовый гриль на среднюю мощность и решетку для масла. Дайте грилю разогреться (примерно 5 минут), затем начните обжаривать отбивные. Избегайте их переполнения.
  4. Готовьте отбивные примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока не будет достигнута внутренняя температура 140–145°F. Когда все будет готово, выньте отбивные и слегка накройте фольгой (не заворачивайте плотно), чтобы они отдыхали и сохраняли свой сок.

  Украсьте свиные отбивные с розмарином и подавайте с бальзамической глазурью или без нее.

  Что подавать к итальянским свиным отбивным

  Лучшие советы

  • Как долго жарить свиные отбивные — Толщина отбивных и температура на гриле могут варьироваться, но ориентируйтесь на около 4 минут с каждой стороны для свиных отбивных средней прожарки. Средне-редкий — 145f.
  • Правильное приготовление на гриле —  Вытрите маринад с отбивной бумажными полотенцами, чтобы она сразу подрумянилась, когда попадет на горячую решетку гриля.
  • Дайте отбивным отдохнуть —  После окончания процесса обжаривания не поддавайтесь желанию сразу же разрезать свиную отбивную, чтобы выпустить сок.Слегка накройте отбивные фольгой на 5 минут и дайте мясному соку равномерно распределиться по мясу.

  Попробуйте другие замечательные рецепты из свинины

  Если вам понравился этот Свиные отбивные с розмарином на гриле Рецепт  или любой другой рецепт в этом блоге, сообщите нам об этом в комментариях! Мы хотели бы услышать, как вы это сделали, и приятно показать другим. Спасибо! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАС в Instagram, Pinterest и Facebook.

  Жареные свиные отбивные с розмарином

  Время подготовки: 5 минут

  Время приготовления: 10 минут

  Общее время: 15 минут

  Распечатать Штырь Ставка

  Инструкции

  Для глазури

  • Вскипятите 1 ½ стакана бальзамического уксуса и 3 ст. л. сахара, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.

  • Убавьте огонь до минимума и готовьте глазурь, время от времени помешивая, пока глазурь не прилипнет к тыльной стороне ложки (около 20–30 минут). По окончании отложите в сторону и приступайте к приготовлению свиных отбивных на гриле.

  Маринад для свиных отбивных и инструкции по приготовлению на гриле

  • Измельчите 2 ст. л. свежих листьев розмарина. Чтобы приготовить маринад, смешайте 2 столовые ложки розмарина, 1 чайную ложку дижонской горчицы, 1 1/2 чайной ложки кошерной соли, ½ чайной ложки черного перца, ½ чайной ложки чесночного порошка, ½ стакана красного винного уксуса и ½ стакана оливкового масла.

  • Маринуйте свиные отбивные минимум 2 часа (до 12) в холодильнике.

  • Достаньте отбивные из холодильника за 30 минут до приготовления на гриле. Разогрейте газовый гриль до умеренно высокой температуры и слегка смажьте решетки маслом. Обсушите отбивные бумажным полотенцем.

  • Обжаривайте свиные отбивные примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока внутренняя температура отбивных не достигнет 145f.

  • Слегка накройте отбивные фольгой и дайте постоять 5 минут.По желанию полейте сверху бальзамической глазурью. Наслаждаться!

  Примечания

  • Тип свинины — Рекомендуются свиные отбивные с толстой вырезкой на ребре или корейке.
  • Время маринования —  Маринуйте отбивные не менее 2 часов (до 12).
  • Гриль —  Рецепт был приготовлен на газовом гриле и приготовлен на гриле на прямом огне. Все грили разные. Для точно приготовленной свиной отбивной используйте цифровой термометр с мгновенным считыванием и готовьте до внутренней температуры 145f для средней прожарки.
  • Хорошая обжарка —  Обсушите отбивные бумажными полотенцами перед приготовлением на гриле. В сухом виде отбивные быстрее подрумянятся.
  • Отделка — Накройте отбивные фольгой, чтобы запечатать их соком и наслаждаться отбивными как есть, или использовать дополнительную бальзамическую глазурь.

    No related posts.