Одно из самых летних блюд – это вареная кукуруза. Сколько варить кукурузу и как варить кукурузу в початках – об этом узнайте с нашим пошаговым рецептом.

Ингрeдиенты: 1. Кукурузный початок – 2 шт.
2. Кукурузные листья
3. Соль – по вкусу

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 2

Шаг 1. Для начала необходимо правильно выбрать кукурузу. Бывает кукуруза старая и молодая. Молодая (как на фото) имеет ярко-зеленый цвет листьев и светло-желтые зерна, старая – темные или блеклые листья и темно-желтую сердцевину.

Молодая кукуруза очень быстро варится и остается нежной и сочной, в то время как старую кукурузу придется варить не менее 2 часов, и оболочка зерен все равно останется жесткой. Потому я отдаю предпочтение молодой «молочной» кукурузе.

Шаг 2. Очистите кукурузу от листьев и «паутинки», при необходимости срежьте «хвост».

Кстати, не покупайте уже очищенную кукурузу:

• Во-первых, так она сильнее пачкается, да и покупать продукт, к которому прикасались возможно не очень чистыми руками, не хочется;
• Во-вторых, без листьев в зернах начинает быстрее происходить процесс превращения сахара в крахмал, что не способствует улучшению вкусовых качеств продукта;
• В-третьих, листья кукурузы понадобятся нам для варки.

Шаг 3. В кастрюлю на дно сложите часть кукурузных листьев, сверху положите початки кукурузы и снова слой листьев.

Шаг 4. Варите молодую кукурузу в течение 15 минут после закипания и ни в коем случае не солите воду, в которой варите початки, соль сделает зерна жесткими.

После варки дайте кукурузе «отдохнуть» минут 10 под крышкой.

Шаг 5. Готовую вареную кукурузу присыпьте солью, разрежьте на порционные части и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Как правильно варить кукурузу в початках, сколько времени

Полезным продуктом является кукуруза, поскольку в ней содержатся питательные и полезные вещества в большом количестве. Прежде всего, стоит выделить высокую концентрацию витаминов групп «А», «Е», «В» и «Н». Особый витамин холин содержится в кукурузе, стабилизирующий работу нервной системы, снижающий в крови уровень холестерина и ослабляющий влияние окружающей системы на клеточные мембраны.

При варке кукуруза сохраняет свои полезные качества, если ее варят правильно. Суть в том, чтобы при варке не разрушилась оболочка семян в початке, только в этом случае вы получите полезный продукт.

Содержание:

1. Польза и вред кукурузы
2. Как правильно варить початки кукурузы
3. Сколько времени варить кукурузу

Кому полезна кукуруза

Отваренную кукурузу с умеренным количеством соли и масла рекомендуют при заболеваниях сердца, печени, выручает она при приступах нефрита, подагры и даже при запорах. Больным гепатитом, холангитом, холециститом и страдающим желчнокаменными хворями следует употреблять в пищу отваренные рыльца кукурузы. Супы-пюре, в основе которых кукуруза, лечат гастриты и укрепляют оболочку желудка. Регулярное употребление початков оградит вас от онкологических заболеваний и замедлит процессы старения клеток.

Также следует сказать, что кукуруза, как и любой другой продукт, имеет противопоказания. Исключить продукт нужно людям с завышенными показателями свертываемости крови.

Как правильно варить початки кукурузы

Чтобы сварить кукурузу, вам потребуется:

1. Прежде всего, следует очистить початки, удалить грязные листочки и «усики». Очищать кукурузу можно и после ее готовности, но сделать это будет намного сложнее. Раскроем небольшой секрет: волокна и листья во время варки придают початкам сочность и приятный аромат, поэтому не торопитесь выбросить их в мусорное ведро, вымойте их и проложите между рядами початков.
2. Для варки кукурузы рекомендуют использовать объемную кастрюлю, чугунку или казан. Стенки посудины должны быть весьма толстыми, а крышка соответствовать по размеру. Для варки початков можно использовать скороварку.
3. Выложите на дно кастрюли листья кукурузы, на них поместите початки. Стенки емкости также лучше обложить листьями, чтобы початки в процессе варки не приставали к ним.
4. Сверху початков также рекомендуется «соорудить» слой из листьев и усиков, благодаря им готовый продукт получится сладким, ароматными и аппетитным.
5. Количество воды определяется объемом посудины, главное, чтобы все початки оказались погруженными в воду.
6. Варить кукурузу нужно на среднем огне, готовность проверяется периодически. В зависимости от сорта кукурузы может понадобиться от 20 минут до 5 часов. В среднем молодые початки кукурузы готовятся около часа. Следите за тем, чтобы они не выплывали из воды, а сама вода на протяжении всей варки должна кипеть.
7. Солить кукурузу следует после ее готовности, если добавить соль в кастрюлю, то зерна начнут выделять сок, что сделает продукт менее сочным и жестким.
8. Готовность проверяется следующим образом: початок нанизывается на вилку и от него отделяются несколько зерен. Они должны легко жеваться, вкус сочный и нежный. Убедившись в готовности, можно выключить огонь и перекладывать продукт в тарелку.

Сколько времени варить кукурузу

В зависимости от сорта кукурузы будет меняться время ее приготовления. До полной готовности может пройти 20 минут или даже 5 часов. В среднем молодые початки готовятся от 40 минут до часа.

В пароварке кукуруза готовится 45-70 минут, на процесс варки сильно влияет спелость початков и их сорт. Если вы планируете готовить кукурузу в духовке, то предварительно необходимо разогреть духовку до 120 градусов. Среднее время приготовления 40 минут.

В скороварке молодые почки будут готовиться в течение 15 минут, более старая кукуруза приготовится за 40 минут.

В мультиварке кукурузу нужно варить в режиме «Варка». Готовым блюдом вы сможете наслаждаться уже через 30 минут.

Приготовить початки можно и микроволновке. При мощности 1000 Ватт таймер следует установить на 5 минут, чуть больше времени потребуется для варки в агрегатах меньшей мощности. Если варить кукурузу в плотном полиэтиленовом пакете, то засеките 10 минут и установите 800 Ватт мощности. Молодую кукурузу следует варить в специальной емкости, рекомендованной для печей-СВЧ, на протяжении 50 минут при мощности 700-800 Ватт.

Жареная кукуруза в духовке: вкус юга

Простой, пошаговый, иллюстрированный фото рецепт приготовления жареной кукурузы в духовке и в шелухе. Прилагается рецепт для печати.

Очень просто, если вы готовы к жареной кукурузе. Гораздо лучше, чем кипятить.

…

…

Вы можете удивиться, почему я пытаюсь составить пошаговый рецепт чего-то такого довольно простого.Но если вы читаете это, я думаю, вам интересно посмотреть, как это делается, поэтому я надеюсь, что мы сможем помочь.

Жареная кукуруза в духовке – это так просто и легко. А если оставить его в шелухе, пока вы выпекаете, это только добавит веселья и презентабельности. Это также облегчает удаление этих надоедливых шелков, чем вы думаете.

Когда мы с моей покойной женой посещали нашу ярмарку штата Северная Каролина, она обращала внимание именно на это место, где продавали только жареную кукурузу в початках.

Нам всегда приходилось стоять в очереди за ним, но это было частью веселья.Они жарили кукурузу на открытом гриле, и было забавно наблюдать, как они снимают кукурузу, сбрасывают шелуху и шелк, а затем окунают целый початок кукурузы в большое ведро с растопленным маслом.

Они оборачивали шелуху, оставшуюся на кукурузе, бумажными полотенцами, и когда они передавали ее вам, полотенца были пропитаны маслом. Хотя какая-то вкусняшка была.

Мы могли бы не раз возвращаться туда во время наших поездок на ярмарку. Это всегда было фаворитом.

На мой взгляд, жарить кукурузу в духовке гораздо лучше, чем варить в воде.Я делаю это в обоих направлениях, но кажется, что он имеет больше вкуса, когда жарится в духовке.

Итак, если вы готовы отведать вкусной кукурузы в початках, то отправляйтесь на кухню и… Приступаем к приготовлению!

…

Жареная кукуруза в духовке в шелухе. Конечно, вам понадобится немного кукурузы. Вот и все.

…

Разогрейте духовку до 350F градусов.

Поместите кукурузу прямо на среднюю полку духовки.

…

Выпекать 30 минут. Хорошо, мы будем жарить, а не запекать, но вы поняли.

Просто оставьте кукурузу в духовке на 30 минут.

…

Осторожно достаньте кукурузу из духовки. Я люблю ставить свой на решетку на некоторое время, чтобы он мог остыть.

Жарко, используйте щипцы или прихватку, чтобы не обжечься.

…

После того, как кукуруза достаточно остынет, чтобы с ней можно было безопасно обращаться, возьмите шелуху и шелк за верхний конец початка кукурузы.Одновременно оттяните шелуху и шелк. Все должно пройти довольно легко. Удалите все шелка, которые вы не получили в первый раз.

…

Наслаждайтесь!

Подавайте кукурузу теплой. Мне нравится просто снимать шелуху, чистить шелк, а затем подавать кукурузу с прикрепленной шелухой. Это хороший способ удерживать кукурузный початок в руке.

Добавьте соль и черный перец по вкусу, затем обваляйте кукурузный початок в масле. Это так просто.

…

Описание

Очень просто приготовить вкусную кукурузу прямо из духовки. Гораздо вкуснее, чем варить, просто запечь и съесть.

Ингредиенты

• 3–4 початка кукурузы или столько, сколько вам нужно.
• Соль и черный перец по вкусу.
• Сливочное масло по вкусу, по желанию.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

1. Нет необходимости предварительно удалять шелуху или шелк.
2. Поместите початки кукурузы на среднюю полку духовки.
3. Жарьте/запекайте кукурузу в течение 30 минут.
4. Достаньте из духовки и поместите на решетку, чтобы он остыл настолько, чтобы его можно было брать в руки.
5. Возьмите шелуху и шелк на верхнем конце початка кукурузы и потяните назад, чтобы удалить.
6. Удалите все шелка, которые не оторвались с первого раза.
7. Добавьте соль и черный перец по вкусу.
8. При желании смажьте сливочным маслом по вкусу.
9. Наслаждайтесь!

Ключевые слова: Жареная кукуруза в духовке, приготовленная с нуля, жареная кукуруза в шелухе, южные рецепты, кукуруза в початках, свежая кукуруза

…

Ваши комментарии:

Вы когда-нибудь пробовали жарить кукурузу в шелухе и в духовке? Что вы думаете о рецепте?

Поделитесь с нами своими воспоминаниями об этом замечательном южном блюде. Вам потребуется всего одна или две минуты, чтобы оставить свои комментарии в разделе ниже.

Помните, что все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю всех и каждого, прежде чем они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:

Пока вы здесь, обязательно подпишитесь на нашу БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ. Время от времени я буду присылать вам электронное письмо, чтобы напомнить вам, когда я публикую новый рецепт или когда вокруг Taste of Southern происходит что-то еще важное.Это абсолютно бесплатно, и очень легко зарегистрироваться. И если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, отписаться можно еще быстрее. Как это круто? Я буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Поле для регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны!!!
Стив

..

Вам также может понравиться: Кукурузный пудинг

Или как насчет этого? Кремовая кукуруза

Или, может быть, это: Кукурузный хлеб и яйца

.

Теги: легкая кукуруза в початках, легкие рецепты кукурузы, приготовлено с нуля, жареная кукуруза, жареная кукуруза в духовке, жареная кукуруза в духовке в шелухе, южные гарниры, Стив Гордон, Вкус Юга

Категория : Гарниры

Идеальная кукуруза на гриле в початках — пара поваров

Вот как приготовить кукурузу на гриле в початках: лучший способ! Благодаря этому простому способу оно получается подгоревшим, дымным, нежным и сладким.

Пришло время разжечь гриль по сезону: нет ничего лучше, чем жареная кукуруза в початках ! Он дымный, нежный, обугленный и сладкий: хрустящий взрыв, который поражает все вкусовые рецепторы на вашем языке. Если вы не делаете свой так: вы не жили (пока!). Составьте партию с помощью этого простого метода, затем запомните ее и повторяйте все лето.

Еще способы приготовить кукурузу? Перейти к разделу «Как приготовить кукурузу в початках».

Ингредиенты для жареной кукурузы в початках

Кукуруза на гриле — это так просто: вам нужно всего два ингредиента! И, конечно же, соус на ваш выбор (см. ниже). Вот все, что вам нужно для лучшей жареной кукурузы в початках:

• Кукуруза в початках: спелая и сезонная! Нет ничего хуже пресной, безвкусной кукурузы. Делайте это только тогда, когда кукуруза сочная и сезонная.
• Масло: Использование нейтрального масла, такого как виноградное, растительное или подсолнечное, позволяет сохранить нейтральный вкус, но вы также можете использовать оливковое масло.

Как приготовить кукурузу на гриле (основные шаги)

Лучший способ приготовить кукурузу на гриле в початках – прямо на решетке гриля: без шелухи! Правильно: ни фольги, ни шелухи: только голые кукурузные зёрна. Он оставляет наилучшие следы обугливания и получается нежным и хрустящим. Вот как долго жарить кукурузу (или сразу перейти к рецепту):

• Разогрейте гриль до средней температуры: это 375-450 градусов.
• Очистите кукурузу или свяжите листья, чтобы получилась ручка (см. ниже).
• Поджарьте початки прямо на решетке духовки в течение 12–15 минут, переворачивая, пока они не почернеют со всех сторон. * Хотите жарить в фольге? Это занимает от 20 до 25 минут. Кликните сюда.

Есть курильщик? Попробуйте копченую кукурузу в початках.

Привяжите шелуху, чтобы получилась ручка!

Для нашей жареной кукурузы в початках мы делаем еще один шаг вперед, чем большинство рецептов. Вместо того, чтобы отрывать шелуху, привяжите ее, чтобы получилась импровизированная ручка для еды! Это упрощает грязную работу по поеданию кукурузы в початках.Вам не обязательно использовать метод завязывания: вы также можете просто очистить кукурузу от шелухи. Но это забавная функция, когда у вас есть время! Вот несколько советов по этому методу:

• Будьте терпеливы! Этот метод занимает немного больше времени, но оно того стоит. На 8 початков кукурузы уходит около 15 минут.
• Начните с самого внешнего листа. Сначала опустите крайний лист. Затем продолжайте отрывать один лист за раз, постепенно продвигаясь вокруг кукурузы.
• Трещины в порядке. Вы можете заметить, что некоторые листья трескаются, когда вы тянете их назад: это совершенно нормально! Просто продолжайте вытягивать оставшиеся листья — это не обязательно должно быть идеально.

Соусы для жареной кукурузы!

Самое интересное: чем намазать жареную кукурузу в початках! Конечно, у вас могут быть свои идеи. Но вот некоторые из наших:

• Масло и соль: Классическое топленое масло и соль всегда трансцендентны.
• Масло и пармезан: Смажьте маслом, затем добавьте тертый сыр пармезан и нарезанные свежие травы, такие как базилик, тимьян или орегано.
• Элоте (мексиканская кукуруза на гриле): Один из наших любимых способов подачи кукурузы – это элот или мексиканская уличная кукуруза. Сливочный, пряный соус с сырной крошкой, лаймом и кинзой не из этого мира.
• Майонез с чили и лаймом: Или немного проще с этим майонезом с чили и лаймом.
• Соус «ням-ням»: Этот соус так и звучит: просто супер-ням.

Дополнительный метод: кукуруза на гриле в фольге!

Еще один способ жарить кукурузу? Используйте алюминиевую фольгу.Этот рецепт кукурузы на гриле в фольге — простой, практически не требующий вмешательства метод. На самом деле, вы можете «настроить и забыть», пока готовите остальную часть ужина! Он получается красиво влажным и вкусным.

В чем разница между этим «идеальным» методом и методом фольги? На нем нет прекрасных следов обугливания, он не имеет копченого и хрустящего нежного вкуса. Он имеет больше текстуры вареной кукурузы. Но если вы предпочитаете фольгу, перейдите к нашему рецепту жареной кукурузы в фольге.

Способы употребления жареной кукурузы

Есть так много способов использовать приготовленную на гриле кукурузу помимо употребления в початках! Добавьте несколько дополнительных початков на гриль, чтобы приготовить вкусные салаты:

Этот рецепт кукурузы на гриле в початках…

Вегетарианская, веганская, растительная, безмолочная и безглютеновая.

Описание

Вот как приготовить кукурузу на гриле в початках: лучший способ! Благодаря этому простому способу оно получается подгоревшим, дымным, нежным и сладким.

• 8 початков кукурузы
• 1 столовая ложка масла: оливковое, виноградных косточек, растительное, подсолнечное
• Для подачи: масло и соль (или растительное масло для веганов)

1. Нагрейте гриль до средней температуры (от 375 до 450 градусов по Фаренгейту).
2. Очистите кукурузу, снимая внешние слои по одному и удерживая их прикрепленными, лицом вниз от початка. Когда вы закончите, свяжите листья кухонной бечевкой или веревкой (см. фото). Этот шаг необязателен; это делает естественную ручку для еды кукурузы. В противном случае просто стряхните кукурузу.
3. Руками равномерно втирайте масло в каждый початок кукурузы.
4. Поместите кукурузу прямо на решетку гриля и готовьте, пока она не начнет темнеть, затем переверните. Готовьте около 12-15 минут, пока не почернеет со всех сторон. Подавать немедленно с маслом и солью, используя связанную шелуху как ручку для удобного приема пищи.

• Категория: Гарнир
• Способ приготовления: Жареный
• Кухня: Овощи

Ключевые слова: Кукуруза на гриле, Как приготовить кукурузу на гриле

Еще овощи на гриле

Овощи на гриле — наш легкий и полезный гарнир летом! Вот некоторые из лучших овощей на гриле, которые вы можете найти:

• Картофельные дольки на гриле, картофель в фольге, сладкий картофель или морковь Классика!
• Лук, перец, перец и лук, кабачки, кебаб и кабачки Идеально подходит для лета.
• Портобелло или грибные шашлычки Насыщенные мясным ароматом дыма.
• Спаржа, зеленая фасоль, авокадо, бок-чой или брюссельская капуста Уникально, вкусно и просто.
• Ромейн, капуста или капуста Эти листовые овощи великолепно готовятся на гриле.
• Цветная капуста или брокколи Обугленные соцветия добра.
• Ананас или яблоки на гриле Приятное сладкое окончание!

Этот простой прием поможет приготовить идеальную кукурузу на гриле

Интернет-видеороликов и рецептов из поваренных книг делают приготовление кукурузы на гриле таким же простым делом, как элементарные арифметические действия.Початок на костре + початок без огня = классический летний перекус. Но кукурузный початок, который я держал в руках, вполне мог быть математическим заданием.

Почему? Потому что после изучения этих видео и рецептов я был еще более смущен, чем когда-либо. Каждый метод отличается, но все они обещают один и тот же результат: совершенство.

Чтобы раз и навсегда определить лучший способ приготовления кукурузы, я поставил перед собой задачу прорваться через заросли информации высотой с глаз слона и перейти к основам. Вот где все действительно усложнилось, и тут в дело вступает исчисление.

В течение целого месяца я протестировал более 30 початков кукурузы всеми мыслимыми способами: на шелухе. Снимай шелуху. Завернутый в алюминиевую фольгу. Ставил прямо в угли. На холодной стороне непрямого огня. И так далее.

[Приготовить рецепт: жареная кукуруза четырьмя способами]

В процессе я усвоил несколько уроков, многие из которых применимы исключительно к проверяемому методу. Однако два урока можно применить ко всем.

Первый: замачивание кукурузы в воде перед тем, как поставить ее на огонь, никогда не бывает плохой идеей.Зёрнышки початков, погруженных в воду, неизменно получались более пухлыми и сочными, чем те, что отправлялись прямо в огонь.

Два: Совершенство может быть во вкусе смотрящего. Каждый метод подчеркивает различные аспекты вкуса и текстуры. Так что в зависимости от того, каким любителем кукурузы вы себя считаете — любителем курить, обугленной головой или поклонником ядра — для вас есть метод.

Сначала я попробовал каждый метод пятью способами: замочить кукурузу, не замачивать, приправить маслом, приправить оливковым маслом и вообще не приправлять. Откровенно говоря, ароматизаторы, казалось, только усложняли ситуацию. Обугленные, копченые или приготовленные на пару початки впитали в себя слишком много аромата жира, чтобы по-настоящему подчеркнуть вкус и текстуру кукурузы.

Так что я полностью отбросил их и смог наконец сконцентрироваться.

[Приготовьте рецепт: жареная кукуруза со сливками]

Каждый глоток великолепного сезонного овоща становился размышлением о крошечных различиях.Этот был сочным, но немного крахмалистым, тот выиграл от карамелизированного угля, но был немного сухим. Какой был идеальный початок кукурузы?

Завернутый в алюминиевую фольгу, я обнаружил, что вымоченный початок кукурузы на гриле на вкус практически полит. Его ядра брызнули. Недостатком было то, что аромат гриля был скорее шепотом, чем криком. Тем не менее, это можно было обнаружить. Еще одним недостатком было то, что после нескольких укусов кукуруза становилась слегка крахмалистой, а не такой сахарно-сладкой, как некоторые другие версии. Вероятно, это произошло из-за отсутствия карамелизации, которая происходит, когда кукуруза опаливается огнем.Тем не менее, то, что более или менее представляло собой форму пропаривания, создавало невероятный, прямолинейный кукурузный вкус, который немного масла или оливкового масла, намазанного впоследствии, только усиливался. Поклонникам зерен понравится эта версия, потому что в ней ядра практически лопаются, доставляя глубокое удовольствие рядами жевания.

Обжаривание кукурузы на костре — без шелухи и фольги — на видео выглядит просто. Но я обнаружил, что нужно смотреть внимательно, потому что зерна могут быстро и неравномерно чернеть.Как только вы научитесь переворачивать ее примерно каждые две минуты, кукуруза подрумянится более глубоко и более равномерно. (Некоторые отклонения, как сказал бы математик, приветствуются.) Возможно, предсказуемо, кукуруза, которая оставалась сухой, оставалась сухой, а намокший початок был более влажным. Его обугленный уголь добавил глубины этому основному блюду для пикника, салату из кукурузы и фасоли, чья живость с акцентом на лайме была тонко оттенена глубоко карамелизированными и даже почерневшими ядрами. Благодаря чудесному вкусу гриля, эта кукуруза предназначена для любителей жареного мяса.

[Приготовьте рецепт: салат с копченой кукурузой и черной фасолью]

Копчение кукурузы создает таинственный аромат, который может дать только дым, но важно сначала ее немного обжарить. В противном случае кукуруза может перекоптиться до того, как зерна будут приготовлены до желаемой нежности. Опять же, замоченная кукуруза превзошла незамоченную кукурузу, сохранив больше влаги и вкуса. Вызывающий воспоминания дымок прекрасен сам по себе, но еще лучше работает в знакомых гарнирах, добавляя загадочности.Что и произошло, в первую очередь, с оклеветанной кукурузой со сливками. Чтобы было ясно, я говорю здесь о домашней кукурузе со сливками. Есть такая штука, и это волшебно. И он превосходит все пережитки детской гадости, когда приправлен ароматом копченых на дровах бронзовых зерен. Это кукурузная карамель для курильщиков.

Приготовление в шелухе оказалось моей любимой техникой. Это можно сделать любым из описанных мной способов, но особенно хорошо он подходит для приготовления прямо на углях.В некоторых рецептах вам предложат использовать бечевку, чтобы закрепить шелуху после удаления шелка. Не надо. Что происходит со шпагатом при пожаре? Сгорает. Тогда что? Шелуха отваливается, кукуруза горит. Вместо этого используйте алюминиевую фольгу, чтобы связать шелуху на заостренной вершине початка. Обязательно используйте щипцы с длинной ручкой для частого перемещения кукурузы. Даже тогда кукуруза будет представлять собой лоскутное одеяло из обугленных, бронзовых и нетронутых светлых тонов. Тем не менее, возникающие в результате текстурные различия создают впечатляющий вкус.

Приготовление в шелухе сочетается с копчением, приготовлением на гриле и приготовлении на пару и создает самый пьянящий аромат и вкус, который, кажется, возвращает нас к полю, где была собрана кукуруза. Независимо от вашего вкусового профиля, приготовление в шелухе, хотя и является самым сложным методом, является наиболее полезным, а полученную кукурузу лучше всего есть в початках с чем угодно, включая вообще ничего.

Во всем этом было какое-то безумие, лихорадка, которая разразилась однажды вечером откровением о безумии совершенства. Речь идет о том, что вам нравится, а мне иногда нравится вкус обугленной муки прямого гриля, иногда сочный взрыв кукурузы, завернутой в фольгу, иногда аромат копченой кукурузы, напоминающий полевой огонь.Просто зависит от моего настроения и того, как я собираюсь есть.

Ключ готовил каждый правильно. Должен отметить, что все эти методы давали кукурузу, которая была великолепна с маслом и солью, но только после того, как она снялась с гриля. Довольно простой вывод, не так ли? Каким-то образом нам нужно все усложнить, прежде чем мы сможем понять, насколько глубокой может быть простота.

Шахин присоединится к сегодняшнему чату Free Range в полдень: live. washingtonpost.com. Подписывайтесь на Шахина в Твиттере: @jimshahin.

Сколько кукурузы в колосе?

Может показаться разочаровывающим попробовать новый рецепт и не знать, сколько ингредиентов нужно купить в магазине.Иногда они требуют «1 чашку кукурузных зерен» или «зерна от двух початков кукурузы». Это хорошее описание, если вы используете замороженную кукурузу или свежую кукурузу соответственно, но в противном случае точно сколько кукурузы в початке кукурузы ? Чтобы упростить приготовление пищи, мы провели несколько экспериментов, чтобы точно определить, сколько кукурузы вам нужно купить.

Чтобы ответить Сколько початков кукурузных зерен составляет чашку мы пошли в продуктовый магазин, чтобы заглянуть в отдел продуктов.Говоря о сладкой кукурузе, маленький початок имеет длину менее 6,5 дюймов, а большой початок — более 7,5 дюймов. Следовательно, среднее ухо обычно имеет длину от 6,5 до 7,5 дюймов и ширину 2 дюйма в самом широком месте. Для наших тестовых образцов мы купили средние початки кукурузы и отправились домой на кухню.

Для ответа на вопрос Сколько кукурузы в колосе мы удалили зёрна из средних початков свежей кукурузы. В то время как выход кукурузных зерен, очевидно, будет варьироваться в зависимости от размера початка, было удивительно видеть диапазон результатов от 1/2 чашки до 3/4 чашки в початках кукурузы «среднего» размера.Чаще всего наши средние початки кукурузы давали 3/4 стакана зерен, когда их срезали с початка.

Итак, если в вашем рецепте указано 2 початка кукурузы, теперь вы можете с уверенностью знать, что это означает около 1,5 стакана кукурузных зерен. А « Сколько початков кукурузы вам нужно для 1 стакана кукурузных зерен » примерно 1 и треть початков кукурузы.

Знаете ли вы, что кукуруза технически является зерном, а не овощем; это злаковая культура, входящая в семейство злаковых. Початок на самом деле является частью цветка кукурузы, а каждое зернышко — семенем. Кукуруза всегда будет иметь четное количество рядов в каждом початке. Попкорн — это особый вид выращиваемой кукурузы, которая при нагревании рассыпается на горячие, пушистые зерна — ням! А кукуруза используется для производства топливного спирта, который делает горение бензина более чистым, уменьшая загрязнение воздуха и воды.

Теперь, когда вы знаете, сколько кукурузы в початке, мы надеемся, что это избавит вас от догадок при попытке заменить свежую и замороженную кукурузу в ваших любимых рецептах. Вы также можете использовать наш инструмент преобразования ниже для любого пользовательского , сколько початков кукурузы в а… измерений вам нужно. Если вы очищаете много початков, просто используя нож, вам обязательно стоит приобрести хороший инструмент для удаления кукурузы, чтобы значительно ускорить процесс. Я чувствую себя комфортно, рекомендуя застежку-молнию Kuhn Rikon Corn Zipper, поскольку она недорогая, ее легко чистить и я использую ее дома!

Пользовательские преобразования для початка кукурузы

Один початок кукурузы равен

• В початке кукурузы ¾ чашки (177 мл) зерен кукурузы

Зерна кукурузы

Тебе нужно 1. 4 Колосья

Хотите необычный коктейль?

Что такое кукуруза

Кукуруза — это высокое зерно, из которого вырастают большие продолговатые початки кукурузы, завернутые в листья с шелковистыми нитями, торчащими сверху. Помимо кукурузы, ее также называют кукурузой. Этот овощ является одной из древнейших домашних культур.

Кукуруза — это фрукт или овощ?

Поскольку кукуруза — это зерно, а зерна — разновидность фруктов, технически кукуруза — это фрукт (и зерно).Точно так же, как помидоры и зеленый перец тоже являются фруктами, в обществе мы обычно едим кукурузу, как если бы это был овощ.

Какие бывают виды кукурузы?

Существует несколько распространенных видов кукурузы.

• Сладкая кукуруза – то, что мы едим с едой – высокое содержание сахара

• Полевая кукуруза или зубчатая кукуруза — высушенная и переработанная в корм для животных. Также используется в качестве зерна при приготовлении чипсов и кукурузных лепешек — растут большие, тяжелые початки — большинство коммерчески выращиваемых в мире

• Индийская кукуруза или кремневая кукуруза — разноцветная декоративная кукуруза.Его также сушат и превращают в кукурузную муку, поленту и т. д.

• Попкорн — старейший одомашненный вид кукурузы. Диапазон цветов. Собирают, когда початки сухие, а зерна твердые. Небраска №1 производитель в США.

• «Особая» кукуруза включает многие виды, такие как семейные реликвии, которые не производятся серийно; и кукурузная мука, которая имеет мягкую текстуру, облегчающую измельчение.

Как выглядит и на вкус кукуруза?

Кукуруза в початках имеет слегка хрустящую текстуру снаружи и нежную внутри.На вкус вы получаете сладкий глоток мягкого маслянистого вкуса.

По сути, весь попкорн представляет собой нежный кусочек белого пуха без особого вкуса. Тем не менее, вы можете улучшить свои впечатления от перекуса, положив масло, соль, специи, сыр, карамель и многие другие забавные вкусы на миску с попкорном. Вы также можете изменить вкус попкорна в зависимости от того, как вы его готовите: воздушное или сковорода с маслом или другие.

И полевая кукуруза, и кремневая кукуруза обрабатываются перед тем, как превратиться во что-то съедобное.

Чем хороши заменители кукурузы?

Вместо сладкой кукурузы в рецепте можно использовать горох, сладкий картофель или хикаму.

В качестве замены кукурузной муке вы можете использовать кукурузную крупу, поленту или молотый овес.

Если у вас закончилась кукурузная мука? Вместо нее можно использовать муку из поленты.

Как срезать кукурузу с початка

Перед тем, как срезать кукурузу, необходимо очистить ее от шелухи (это зеленые листья, обернутые вокруг початка кукурузы) и удалить шелковистые нити.Чем ближе ко времени приготовления вы сможете очистить кукурузу от шелухи, тем свежее она будет на вкус. Промойте кукурузу в початках под прохладной проточной водой, чтобы удалить оставшуюся грязь.

Вы можете срезать кукурузные зерна с початка как предварительно, так и после приготовления, однако с ними гораздо легче обращаться, пока они сырые и прохладные на ощупь.

Держась за один конец початка кукурузы, поместите другой конец в миску, на разделочную доску или противень. С помощью острого кухонного ножа медленно срежьте ухо сверху вниз.Зерна будут падать с початка.

Поверните початок кукурузы и повторите то же самое действие. Делайте это, пока не удалите все ядра.

Можно ли есть кукурузную шелуху или сначала ее очистить?

Прежде чем есть кукурузу, нужно снять и выбросить шелуху и шелковистые нити. После того, как початки очищены, промойте их под прохладной проточной водой в раковине, чтобы удалить и налипшую грязь. Лучше всего не очищать кукурузу от шелухи непосредственно перед ее приготовлением.

Однако початки кукурузы можно готовить как с удаленной шелухой, так и без нее. Если варить их в кастрюле с водой, шелуху удаляют до того, как початки будут погружены в воду. Часто при приготовлении на гриле шелуху удаляют перед жаркой.

Если кукурузу готовить на костре или жарить в духовке, шелуха может остаться. Тем не менее, рекомендуется снять шелуху и удалить шелковистые пучки, а затем снова расположить шелуху вокруг кукурузного початка.

Как приготовить кукурузный сок

Чтобы приготовить сок из сладкой кукурузы, снимите шелуху и шелковистые пучки.Промойте зерна кукурузы в прохладной проточной воде. Острым ножом удалите зерна, срезав початок кукурузы, удерживая его в миске или на разделочной доске. Поверните початок и продолжайте нарезать, пока не исчезнет вся кукуруза.

Поместите кукурузу в электрическую соковыжималку и наслаждайтесь освежающим напитком. Кукурузу часто смешивают с другими ингредиентами свежего сока.

Как хранить кукурузу

Вы можете хранить неочищенную сладкую кукурузу в холодильнике около 2 дней, не помещая ее в полиэтиленовый пакет.

Если початки кукурузы уже очищены, неплотно заверните их в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике не более 2 дней.

После того, как кукуруза приготовлена, вы можете хранить ее в холодильнике в початках или без них, в герметичном контейнере, полиэтиленовом пакете или плотно завернув в полиэтиленовую пленку. Приготовленная кукуруза должна храниться от 3 до 5 дней при правильном хранении в холодильнике.

Можно ли заморозить свежую кукурузу в початках?

Если вы не будете есть початки кукурузы в течение 3-4 дней, вы можете заморозить початки кукурузы, чтобы сохранить их свежесть.Перед заморозкой снимите шелуху и удалите шелковистые нити. Промойте уши под прохладной проточной водой.

Бланшируйте кукурузу в початках в кипящей воде в течение примерно 4 минут, а затем поместите их в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления. Поместите уши в один слой в пищевой пакет с застежкой-молнией и поместите их в морозильную камеру до тех пор, пока они не понадобятся.

Как хранить початок кукурузы

Общая информация о хранении кукурузы

Чем раньше вы используете кукурузу после сбора, тем слаще она будет на вкус. Натуральный сахар кукурузы превращается в крахмал с поразительной скоростью. Немедленно охладите кукурузу; не оставляйте кукурузу на кухонном столе, так как в дневную жару сахар превращается в крахмал еще быстрее. Однако кукуруза чувствительна к переохлаждению, и ее следует размещать в передней части холодильника, где температура может быть выше.

Краткосрочное хранение кукурузы

При хранении заверните неочищенную кукурузу во влажный бумажный пакет, чтобы замедлить превращение сахара в крахмал.Поместите влажный бумажный пакет в старый пластиковый пакет для покупок и поставьте в холодильник. Кукуруза хранится от 5 до 10 дней.

Приготовленные кукурузные зерна хранятся в холодильнике от 2 до 3 дней.

Кукуруза длительного хранения

Заморозка: удалить шелуху и шелк. Время от момента, когда вода снова закипит, бланшировать 4 минуты для маленьких ушей, 6 минут для средних ушей и 8 минут для больших ушей. Немедленно охладить в ледяной воде в течение того же времени, что и бланширование. Осушать; упаковать целиком в пакеты. Вы также можете бланшировать, слить воду, отрезать ядра и заморозить в морозильной камере. Замороженная кукуруза хранится до года.

Консервирование: Кукуруза хорошо консервируется, но поскольку это низкокислотный овощ, необходимо обрабатывать его в течение достаточного периода времени. Инструкции см. в хорошей книге по консервированию.

Кукурузные примечания

По возможности покупайте кукурузу без шелухи; удобства очищенной кукурузы обычно недостаточно, чтобы компенсировать потерю качества.

Кукурузный початок Рецепты

Ищете что-то немного другое?

Что такое преобразователь продукции?

Одна из самых больших неприятностей при приготовлении пищи и работе на кухне — это когда в рецепте требуется «сок 1 лайма» или подобное измерение.Часто при приготовлении пищи люди используют бутилированные соки, предварительно нарезанные овощи и другие удобные средства для экономии времени. Produce Converter поможет вам преобразовать «сок 1 лайма» и другие подобные рецепты в столовые ложки, чашки и другие конкретные измерения.

также можно использовать, чтобы выяснить, сколько овощей нужно купить, когда вам нужно, например, «Чашка нарезанного кубиками лука». Вы можете использовать наш простой инструмент конвертации, чтобы точно определить, сколько лука вам нужно купить в магазине, чтобы в конечном итоге получить то количество, которое вам нужно для приготовления пищи.

Мы надеемся, что вам понравится Produce Converter, и если у вас есть какие-либо предложения о том, как мы можем улучшить его и упростить приготовление пищи, сообщите нам об этом.

Мексиканская кукуруза в початках

Это лучший способ подать кукурузу в початках, смазанную растопленным сливочным маслом и посыпанную порошком чили, сыром котия и соком лайма!

Я очень люблю кукурузу в початках. Это единственное, чего я действительно жду, когда мы идем на местный фермерский рынок.Мы стоим в длинной очереди, просто думая о том, какой начинкой намазать эту обжигающе горячую кукурузу, с которой капает растопленное масло. Но затем они просят вас заплатить 4,50 доллара… за одну кукурузу в початке — то, что в продуктовом магазине стоит 0,33 цента в сыром виде. Так что я просто знал, что должен поделиться своей любимой домашней версией, которая стоит намного дешевле, а вкус в миллион раз лучше!

Лучшее в этом то, что его невероятно легко сделать. Это практически надежно! Просто бросьте его в духовку, запекайте в шелухе примерно 45 минут-1 час, а затем смажьте этим маслом, прежде чем посыпать остальными начинками.Очень просто. И если вам не нравятся некоторые начинки, это полностью настраивается в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Так зачем платить 4,50 доллара, если вы можете сделать это, не выходя из собственного дома, всего за 1 доллар за порцию?!

Мексиканская кукуруза на COB

Выход: 6 порций

Время подготовителя: 10 минут

Закровите время: 45 минут

Общее время: 55 минут

Это лучший способ обслуживать кукуруза, смазанная растопленным маслом и посыпанная порошком чили, сыром и лаймом!

Мексиканская кукуруза в початках

Chungah Rhee

Ингредиенты:

• 6 початков очищенной кукурузы
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
• 2 чайные ложки порошка чили
• 1/4 стакана тертого сыра котия
• 1/4 чашки свеженарезанных листьев кинзы
• Сок 2 лаймов

Направления:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Положите кукурузу в шелухе прямо на решетку духовки. Запекайте до мягкости и готовности, примерно 40-45 минут.
3. Очистите шелуху. Натрите каждый початок кукурузы 1 столовой ложкой сливочного масла.
4. Подавать немедленно, посыпав порошком чили, котией, кинзой и соком лайма.