Сколько времени готовится рыба в духовке: Как правильно запекать рыбу?
Красная рыба в фольге запеченная в духовке с лимоном рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Как запечь красную рыбу в духовке? Подготовьте ингредиенты. Рыбу, если она у вас замороженная, разморозьте, переложив ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Набор специй выбирайте по своему вкусу и предпочтениям.
Шаг 2:
Красную рыбу (у меня свежемороженая форель) тщательно промойте, почистите от пленок, если есть плавники — удалите. Нарежьте на порционные куски вдоль хребта или на стейки. Рыбу посолите, поперчите. Красную рыбу можно использовать любую: форель, семгу или горбушу. Стоит учесть, что если используете горбушу, то эта рыба не такая жирная, как семга и форель, поэтому дополнительно нужно смазать рыбу растительным маслом.
Шаг 3:
Половинку лимона нарежьте тонкими кружочками.
Цитрусовые хорошо оттеняют вкус рыбы, которая сама по себе практически безвкусна. При этом красная рыба хорошо впитывает в себя ароматы специй и вкус ее зачастую зависит от того, с какими сопутствующими продуктами она будет готовиться.
Рыба и лимон и/или лимонный сок — это классическое сочетание, обязательное в большинстве рецептов, где фигурирует рыба.
Шаг 4:
Луковицу очистите и нарежьте кольцами или полукольцами. Лук придаст рыбе сочность и приятный аромат.
Шаг 5:
В небольшую форму для запекания выложите двойной лист фольги. Это нужно, чтобы фольга не порвалась и сок от блюда не вытекал из конвертика. Сверху распределите порезанный лук. На лук выложите лавровые листья и перец горошком.
Шаг 6:
Сверху выложите кружочки лимона. Прослойка из лука и лимона при запекании уберегают рыбу от непосредственного соприкосновения с горячей формой, поэтому она не подгорит и не пересушится.
Шаг 7:
На лимонные ломтики уложите рыбное филе. Сверху полейте рыбу лимонным соком.
Шаг 8:
Тщательно заверните рыбу в фольгу, аккуратно собрав над ней края, чтобы сок не вытекал при запекании.
Поставьте рыбу в разогретую до 200°С духовку на 25 минут.
Шаг 9:
Аккуратно, чтобы не обжечься, разверните конвертик из фольги и подайте рыбу вместе с луком и лимоном к столу. При желании можно посыпать блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!
Рыба, запеченная в фольге в духовке
Фото: goodfon.ru1. Рыба, запеченная целиком в фольге
Фото: vkuslandiya.comДля начала расскажем, как приготовить целую тушку.
Тебе понадобится: 350 г рыбы, специи, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. оливкового масла, 20 г лука, 20 г лимона.
Приготовление: Очисти и выпотроши рыбу, а потом натри ее солью изнутри и снаружи. После этого обваляй тушки в специях, смажь оливковым маслом и выложи на смазанную маслом фольгу. Положи в брюхо пару долек лимона и лук, плотно заверни фольгу и запекай в духовке 30 минут при 180 градусах.
2. Рыба кусочками в фольге
Фото: fish-or-meat.ruЧтобы потом не пришлось делить рыбу, сразу запеки ее порционными кусочками.
Тебе понадобится: 600 г рыбы, 1 лимон, 3 луковицы, 3 моркови, специи.
Приготовление: Промой и выпотроши рыбу, нарежь ее кусочками и обваляй в специях. Каждый кусочки положи на подушку из дольки лимона, луковых колец и тертой моркови, и заверни в фольгу по отдельности. Запекай около 35 минут при 200 градусах.
3. Рыбное филе, запеченное в духовке
Фото: twilight-saga.ruГлавная особенность в том, что тонкое филе без костей запекается быстрее.
Тебе понадобится: 400 г филе, половина луковицы, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. оливкового масла, специи, лимон.
Приготовление: Рыбное филе обваляй в специях, а лук нарежь кольцами. Смажь фольгу оливковым маслом, выложи лук, рыбу и дольку лимона, а сверху – ломтик сливочного масла. Заверни в фольгу и запекай 20 минут при 180 градусах.
4. Рыба с картофелем в фольге
Фото: kleo.ruПростой и легкий семейный ужин с минимумом ингредиентов.
Тебе понадобится: 700 г рыбы, 500 г картофеля, 25 мл растительного масла, специи и травы.
Приготовление: Нарежь картофель тонкими шайбами, смешай с маслом и травами и выложи на фольгу. Рыбу очисти, обваляй в специях и выложи сверху. Заверни фольгу и запекай в духовке около часа при 180 градусах.
5. Рыба с овощами в фольге
Фото: pizza-top.ruПодойдет любой набор овощей, так что не бойся экспериментов!
Тебе понадобится: 1 рыбное филе, 1 луковица, 1 перец, 4 помидора черри, 1 кабачок, 4 ст.л. оливкового масла, половина лимона, специи и чеснок.
Приготовление: Промой рыбное филе, разрежь на порции, сбрызни лимонным соком и обваляй в специях. Произвольно нарежь овощи кусочками среднего размера, выложи их на фольгу, а сверху положи рыбу. Присыпь еще специями, добавь давленый чеснок, заверни и выпекай в духовке 30 минут при 200 градусах.
Картошка, запеченная в фольге в духовке: 15 очень вкусных рецептов
6. Рыба с томатами, запеченная в фольге
Фото: attuale.ruЭтот рецепт очень хорошо подходит для дорады.
Тебе понадобится: 700 г рыбы, 2 помидора, 1 луковица, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. семян горчицы, травы и специи.
Приготовление: Обдай помидоры кипятком, очисти и нарежь кубиком. Лук измельчи полукольцами, обжарь до прозрачности и слегка протуши с томатами. Очисти рыбу и нафаршируй блюдо зажаркой, а сверху натри ее специями и семенами горчицы. Сбрызни оливковым маслом, заверни в фольгу и запекай 30 минут при 200 градусах.
7. Запеченная рыба под сыром
Фото: zen.yandex.ruК курице и мясу под сыром все привыкли, но почему бы не приготовить так и рыбу? Рекомендуем филе!
Тебе понадобится: 500 г рыбы, 50 г сыра, 2 ст.л сметаны, четверть лимона, соль, перец.
Приготовление: Обваляй филе в специях, сбрызни лимонным соком и слегка присыпь цедрой.
Сверху смажь рыбу сметаной, заверни в фольгу и отправь в духовку на 15 минут при 180 градусах. Разверни фольгу, присыпь тертым сыром и допеки еще 10 минут.
8. Рыба с кабачками, запеченная в фольге
Фото: povar.ruПостарайся упаковать все в фольгу поплотнее и максимально герметично.
Тебе понадобится: 150 г кабачков, 1 морковь, 400 г рыбы, специи, 1 луковица, 150 г сливок, 1 ч.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла.
Приготовление: Замаринуй рыбу в соевом соусе, масле и специях на полчаса. Нарежь кабачки кубиками, мелко наруби лук и натри морковь на крупной терке. Выложи овощи на фольгу, добавь к ним рыбу, сформируй лодочку и залей соевым соусом. Заверни все в еще один слой фольги и запекай 40 минут при 180 градусах.
9. Рыба с апельсинами, запеченная в фольге
Фото: zen.yandex.ruГотовится очень просто, но порадует даже гурманов.
Тебе понадобится: 600 г рыбы, 100 г апельсина, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.
Приготовление: Смешай соевый соус с маслом и специями, и замаринуй в нем рыбу на 10 минут. Нарежь апельсин ломтиками и выложи на нее сверху. Плотно заверни все в фольгу и запекай 20-25 минут при 200 градусах.
10. Рыба с лимоном в духовке
Фото: rangermade.netЭто великолепный рецепт для красной рыбы.
Тебе понадобится: 200 г рыбы, 50 г цукини, 2 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, четверть лимона, специи, зелень.
Приготовление: Нарежь цукини кружочками и выложи на смазанную маслом фольгу. Рыбу обваляй в специях и сбрызни лимонным соком, а потом положи на цукини. Сверху присыпь ее зеленью, измельченным чесноком и маленькими дольками лимона. Заверни все в фольгу и запекай 25-30 минут при 180 градусах.
Скумбрия, запеченная в духовке: 15 лучших рецептов
11. Рыба с зеленью в фольге
Фото: diet-diet.ruЧем ароматнее будет зелень – тем лучше!
Тебе понадобится: 300 г рыбы, 1 пучок зелени, зеленый лук, чеснок, 5 ст.
л. оливкового масла, специи.
Приготовление: Нарежь рыбу порционными кусками и смешай в миске с маслом, специями, чесноком и рубленой зеленью. Оставь на полчаса, а потом заверни в фольгу и запекай в духовке еще полчаса при 180 градусах.
12. Рыба с капустой, запеченная в духовке
Фото: multivarnik.ruДовольно неожиданный и непривычный рецепт, но получается вполне интересно.
Тебе понадобится: 400 г рыбы, 400 г капусты, 100 г лука, 20 г томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, специи.
Приготовление: Нашинкуй капусту тонкой соломкой, разомни руками и залей кипятком на 15 минут. Рыбу очисти и нарежь порционными кусками, а потом замаринуй в специях. Мелко наруби и обжарь лук, добавь к нему капусту и протуши все вместе до мягкости.
Добавь томатную пасту и протуши еще 5 минут, а потом выложи капусту на фольгу. На нее разложи рыбу, плотно все заверни и запекай полчаса в духовке при 180 градусах.
13.
Рыба со сметаной, запеченная в фольге Фото: youtube.comСюда можно добавить любую зелень или пряные травы.
Тебе понадобится: 400 г рыбы, 1 луковица, 2 ст.л. сметаны, травы, специи.
Приготовление: Нарежь лук кольцами, смешай его со сметаной и специями, и слегка разомни руками. Обмажь очищенную рыбу этой сметаной с двух сторон, а лук частично сложи в брюхо, а частично – сверху. Заверни в фольгу и запекай 40 минут при 180 градусах.
14. Рыба с рисом в фольге
Фото: fotostrana.ruОбязательно сложи фольгу в несколько слоев.
Тебе понадобится: 1 кг рыбы, 1 стакан риса, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л. растительного масла, 600 мл кипятка, 1 пучок зелени, 100 г сметаны, специи.
Приготовление: Измельчи лук с морковью и обжарь их в растительном масле до золотистости. Сформируй из фольги лодочки и выложи на него слой промытого риса, крупные куски рыбы в специях и лук с морковью. Туда же мелко наруби зелень и залей все сметаной с кипятком.
Закрой фольгу сверху еще одним слоем и запекай в духовке 40 минут при 200 градусах.
15. Рыба с яблоками в фольге
Фото: zen.yandex.ruТакое блюдо можно смело подавать даже к праздничному столу.
Тебе понадобится: 500 г рыбы, по 2 кислых и сладких яблока, 1 луковица, 1 лимон, 40 г сливочного масла, 2 ст.л. соевого соуса, специи.
Приготовление: Разделай рыбу на филе и замаринуй в соевом соусе, лимонном соке и специях на 20 минут. Нарежь лук полукольцами, а яблоки и лимон – тонкими дольками. Сделай лодочки из фольги и выложи яблоки с луком и лимоном, сверху – рыбу, а на нее – тонкие полоски сливочного масла. Заверни и запекай в духовке около 20-30 минут при 180 градусах.
Маринад для курицы в духовке: 15 самых вкусных рецептов
16. Рыба с орехами, запеченная в фольге
Фото: becomesmile.ruДля этого рецепта лучше всего подойдет жирная скумбрия.
Тебе понадобится: 500 г рыбы, 1 ч.л. зернистой горчицы, 2 ч.
л. грецких орехов, 2 ч.л. майонеза, 30 г сыра, специи.
Приготовление: Очисти рыбу и раздели ее на филе, не дорезая по спинке. Сверху смажь ее горчицей, присыпь рублеными орехами и тертым сыром. Сложи рыбу обратно, стяни кулинарной нитью и плотно заверни в фольгу. Запекай 20-25 минут в духовке при 180 градусах.
17. Запеченная рыба с баклажанами
Фото: liveinternet.ruЕсли хочешь избавиться от горечи, заранее замочи кружочки баклажанов в воде с солью на 15 минут.
Тебе понадобится: 600 г рыбы, 2 баклажана, 2 зубчика чеснока, 1 горсть зелени.
Приготовление: Нарежь баклажаны тонкими кружочками и обжарь их с двух сторон до румяности. Раздели на порции по количеству кусочков рыбы и разложи половину на фольгу внахлест. Рыбу присыпь зеленью, чесноком и специями, и выложи на баклажаны. Сверху накрой еще одним слоем кружочков. Заверни и запекай 25 минут в духовке при 180 градусах.
18. Рыба, запеченная в пиве
Фото: bolshoyvopros.
ruПивной привкус совсем не ощущается, а вот пряности раскрываются иначе.
Тебе понадобится: 500 г рыбы, половина луковицы, 50 мл пива, по 1 ст.л. меда, зернистой горчицы и соевого соуса, специи.
Приготовление: Очисти рыбу, нарежь порционными кусочками и обваляй в специях. Смешай пиво, мед, соевый соус и горчицу, а лук нарежь полукольцами. Перемешай все вместе, порционно заверни в фольгу и запекай полчаса при 180 градусах.
19. Рыба с вином, запеченная в фольге
Фото: ru.wikihow.comЕще один алкогольный вариант, но на этот раз более изысканный.
Тебе понадобится: 700 г рыбы, 200 мл белого сухого вина, 1 горсть зелени, 125 г помидоров черри, специи.
Приготовление: Обваляй рыбу в специях и выложи порционно на разные листы фольги. Сверху разложи кружочки помидоров, сформируй лодочки и залей вином. Закрой рыбу фольгой сверху и запекай 20-25 минут в духовке при 180 градусах.
20. Рыба с луком и морковью в фольге
Фото: koolinar.
ruЦелую рыбину нафаршируй начинкой изнутри, а на филе разложи ее сверху.
Тебе понадобится: 400 г рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 4 ст.л. сметаны, 1 ч.л. томатной пасты, специи.
Приготовление: Мелко нарежь лук, натри морковь на крупной терке и обжарь их. Добавь сметану, томатную пасту и специи, и слегка протуши овощи. Рыбу очисти, натри приправами и нафаршируй начинкой. Заверни ее в фольгу и запекай полчаса в духовке при 180 градусах.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Как запечь рыбное филе в духовке?
Рыба – продукт, богатый белками, ненасыщенными жирными кислотами, витаминами, минеральными компонентами. Она обязательно должна присутствовать в рационе. Существует множество способов ее приготовления. Наибольшей популярностью пользуется запекание в духовке. Этот метод термической обработки позволяет максимально сохранить все вкусовые свойства продукта.
Рыбу можно запекать целиком, в виде стейков, но гораздо удобнее предварительно разделать ее на филе. Для начала нужно очистить от чешуи при помощи специальной рыбочистки.
Далее нужно вскрыть брюшную полость, удалить голову рыбы, сделать глубокие надрезы вдоль позвоночника и аккуратно снять филе с реберных костей. Для этих целей идеально подойдет острый и гибкий нож. По окончании разделки филе следует промыть под струей холодной проточной воды и обсушить его поверхность бумажным полотенцем.
Для того, чтобы подчеркнуть вкус рыбы, ее необходимо посыпать с обеих сторон смесью соли и перца и выдержать при комнатной температуре в течении 10-15 минут. Если рыба имеет неприятный илистый запах, нужно дополнительно сбрызнуть ее лимонным соком. При помощи него можно не только устранить посторонний привкус и аромат, но и промариновать филе.
Подготовленный полуфабрикат следует выложить кожей вниз на противень, выстланный фольгой, и накрыть.
Противень необходимо поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать при этой температуре в течении 20-40 минут.
За 5-10 минут до окончания приготовления нужно открыть духовку, аккуратно раскрыть фольгу и продолжить запекание. Это способствует формированию на поверхности рыбы румяной корочки.
Рыбное филе можно также запекать с овощами, с лимоном. К примеру, после выкладывания продукта на противень можно обложить его со всех сторон кольцами лука, кружочками лимона, помидора. Для того, чтобы придать готовому блюду сочности, следует перед началом запекания смазать полуфабрикат майонезом или сметанным соусом.
Для приготовления филе «по-сицилийски» следует выложить его на противень, выстланный фольгой, положить сверху кружочки помидор, кабачков, кольца лука. Далее нужно накрыть его вторым слоем фольги и запекать при при температуре 180 градусов на протяжении 20-40 минут.
Рыбное филе также можно посыпать тертым сыром.
В данном случае на его поверхности по окончании запекания образуется очень аппетитная и румяная корочка.
Перед подачей филе нужно нарезать на порционные куски и разложить по тарелкам. Запеченные кусочки лимона можно выбросить и заменить их свежими. Украсить готовое блюдо можно маслинами, рубленой зеленью. К нему можно отдельно подать соус. Соусы к рыбе дополнительно подчеркивают ее нежный вкус.
Сколько жарится рыба в духовке
Сколько запекать рыбу в духовке. Как запечь рыбу. При какой температуре запекать рыбу.
30:00 @ как печёте Вы? Сколько запекатьЧто печём?
- Мясо
- Рыба
- Карп
- Форель
- Семга
- Треска
- Хек
- Скумбрия
- Горбуша
- Минтай
- Толстолобик
- Судак
- Дорада
- Пангасиус
- Щука
- Осетр
- Морской окунь
- Тилапия
- Лещ
- Окунь
- Пеленгас
- Селедка
- Камбала
- Радужная форель
- Пикша
- Сом
- Сиг
- Палтус
- Голец
- Терпуг
- Путассу
- Мойва
- Зубатка
- Стерлядь
- Корюшка
- Голавль
- Макрорус
- Кета
- Чавыча
- Хариус
- Нерка
- Омуль
- Навага
- Муксун
- Сибас
- Жерех
- Амур
- Сазан
- Сима
- Овощи
- Выпечка
- Морское
- Грибы
- Крупы
- Фрукты
- Кое-что ещё 🙂
- Советы
Карп
Форель
Семга
Треска
Хек
Скумбрия
Горбуша
Минтай
Толстолобик
Судак
Дорада
Пангасиус
Щука
Осетр
Морской окунь
Тилапия
Лещ
Окунь
Пеленгас
Селедка
Камбала
timebake.
ru
Сколько жарить рыбу в духовке (в фольге)?
Чтобы запеченная рыбка получилась ароматной, сочной, нежной и готовой к употреблению, каждому кулинару необходимо знать, сколько жарить рыбу в духовке. Однозначно ответить на такой вопрос нельзя, поскольку продолжительность ее тепловой обработки зависит от ряда факторов. В сегодняшней статье попробуем разобраться в этом.
Сколько времени жарить рыбу в духовке?
Если вы хотите приготовить сочную, нежную и хорошо пропеченную рыбку в духовом шкафу, вам просто необходимо знать, сколько времени ее следует томить. Длительность термической обработки рыбки может варьироваться от четверти часа до нескольких часов. И зависит это от ряда факторов.
Перечень факторов:
- размер рыбки;
- выбранный температурный режим;
- рецепт приготовления.
Действительно, все это необходимо учесть, чтобы приготовить вкусную и ароматную рыбку. Ведь если не соблюдать времени ее тепловой обработки, в результате продукт либо пригорит, либо получится пересушенным.
Быстрее всего запекается мелкая рыбешка или стейки, вес которых колеблется в пределах 200-300 г. Чтобы довести рыбное филе до готовности, понадобится около трети часа.
Совет! Оптимальная температура для запекания рыбы в духовом шкафу составляет от 180 до 220°.
Если выбрать температуру меньше, то рыба будет готовиться гораздо дольше. Многие начинающие кулинары совершают одну и ту же ошибку – выбирают максимальную температуру, чтобы ускорить процесс тепловой обработки. Но в итоге блюдо получается безнадежно испорченным, и сейчас вы поймете, почему так происходит.
Если поставить высокую температуру, то сверху продукт начнет быстро запекаться, появится янтарная корочка, которая свидетельствует в большинстве случаев о готовности рыбки. Но за столь короткий промежуток времени внутри рыбное филе не успеет пропечься и останется сырым. Обязательно учитывайте это.
Сколько жарить рыбу в фольге в духовке? И снова все зависит от размера рыбы.
Если вес рыбных стейков составляет около 500 г, то для запекания понадобится в среднем 30 минут. К праздничному столу мы любим готовить большую рыбку целиком, нафаршировав ее всякими вкусностями. Такая рыба будет готовиться от 45 до 60 минут, в случае если ее вес будет не более 1,5 килограмма.
На заметку! Если выбранная для запекания рыбка весит более 1500 г, то время ее тепловой обработки придется добавлять по такой формуле: на каждый 500 г филе дополнительно необходимо 15 минут.
А сколько жарить красную рыбу в духовке? Такой продукт, как показывает практика, чаще всего готовят стейками. Долго томить рыбку не нужно. В фольге кусочки красной рыбы будут запекаться около 25-30 минут.
Многие неопытные кулинары переживают, что рыбная тушка может плохо пропечься внутри. Перед тем как отправить свое блюдо в духовой шкаф, сделайте на спинке рыбки поперечные надрезы. Так вы обеспечите равномерное приготовление филе.
До сих пор кулинары со всего мира спорят, как же лучше готовить рыбку – в фольге, герметичном рукаве либо в открытом виде.
Тут, как говорится, дело вкуса каждого. Стоит отметить, что в открытом виде рыба всегда пропекается до янтарной корочки. А вот рукав или алюминиевая фольга создают парниковый эффект, и продукт получается пропаренным. Но стоит отметить, что использование подобных приспособлений позволяет примерно на четверть сократить время тепловой обработки.
Классика всегда актуальна
Чтобы приготовить вкусную запеченную рыбку, не нужно обладать какими-то сверхъестественными кулинарными навыками. Достаточно взять лимон и зелень, добавить пряностей и запечь рыбу в духовом шкафу. По такому рецепту готовят рыбу практически любого вида, но вкуснее всего получится красная. Ее можно на праздничный стол поставить, и вкусно накормить семью ужином в будний день.
Ингредиенты:
- рыба красная свежемороженая – одна тушка;
- лимон – одна штука;
- помидоры сорта Черри – шесть-семь штук;
- приправы для приготовления рыбных блюд;
- соль;
- петрушка свежая – половина пучка;
- майонез домашний – 20 мл.
Приготовление:
- Перед тепловой обработкой любую рыбку очищаем от чешуи, разделываем, удаляем внутренности и хорошенько промываем.
- Если с внутренней стороны брюшка есть черная пленка, ее непременно нужно удалить, чтобы рыбное филе после приготовления не горчило.
- Разделанную рыбу промываем, обсушиваем и выкладываем на алюминиевую фольгу.
- В отдельной посуде смешиваем приправы для приготовления рыбных блюд и соль. Можно еще добавить немного молотого душистого перчика.
- Ароматной смесью со всех сторон смазываем рыбную тушку. Оставляем ее на треть часа для пропитки.
- Лимон вместе с кожурой нарезаем тоненькими кружочками.
- Фаршируем рыбку лимонными ломтиками.
- Промываем и обсушиваем половину пучка петрушки. Меленько рубим ее ножом.
- Помидоры сорта Черри разрезаем на две половинки.
- Фаршируем рыбку сначала зеленью.
- Также внутрь тушки закладываем помидоры. Немного оставляем для украшения.
- Сверху рыбку поливаем майонезом.
- Раскладываем несколько половинок томатов.
- Из фольги делаем бортики, но полностью рыбу не закрываем.
- Перекладываем в противень и ставим в духовой шкаф. Температуру устанавливаем на отметке в 180-200°.
- Длительность тепловой обработки составляет один час.
- Если рыбка у вас больше, увеличивайте время пропорционально, добавляя на каждые 500 г филе еще 15 минут тепловой обработки.
- По истечении отведенного времени достаем рыбку из духового шкафа. На ее поверхности появилась аппетитная янтарная корочка.
- Выбираем абсолютно любой гарнир и подаем угощение к столу. Идеально подойдут макаронные изделия либо гарнир из рисовой крупы. Также можно приготовить рагу из запеченных или тушеных овощей.
Читайте также:
Продолжительность тепловой обработки рыбы в духовке зависит от нескольких факторов, поэтому однозначно ответить на вопрос, сколько нужно запекать рыбу, невозможно.
Внимательно изучайте рецепт, соблюдайте указанный температурный режим. Готовность рыбы проверьте ножом или зубочисткой. Когда она будет готова, филе должно легко отделяться от кости. Приятного аппетита!
Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.
whattimes.ru
Сколько времени запекать рыбу в духовке
Запеченная в духовке рыба – вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать как в самостоятельном виде, так и с гарниром. Чтобы рыба получилась по-настоящему аппетитной, в процессе приготовления нужно учитывать несколько немаловажных факторов:
- рыба должна быть хорошего качества, не испорченной, без постороннего запаха, хорошо очищенной и чистой;
- многое зависит от выбранной рецептуры, использованных специй;
- при запекании важно учитывать температурный и временной режим.
Если с первыми двумя пунктами у большинства из нас сложностей практически не бывает, то, что касается временного и температурного режима – здесь нередко возникают сомнения, особенно у неопытных хозяек.
Почему же так важно знать, сколько запекать рыбу в духовке? Очевидно, что от выбранного температурного и временного режима напрямую зависит конечный результат.
Если рыба будет запекаться всего несколько минут, она получится сырой. Если рыбу передержать в духовке – на столе окажется пересушенный, и возможно, подгоревший продукт.
От чего же зависит время выпекания рыбы:
- Очень важен фактор начальной температуры рыбы. Запекать мороженую рыбу можно не дожидаясь ее оттаивания. Однако, в данном случае, нужно сделать определенные прибавки к основному времени. Если замороженная рыба мелкая, весом 300-500 г, добавьте 15-20 минут к основному времени. Если рыба крупнее, то на каждые дополнительные 500 г веса прибавьте 10-15 минут.
- Температура в духовке. Согласно законам физики при более высокой температуре процесс запекания будет происходить быстрее. Однако, при слишком высоких температурных показателях рыба может оказаться чересчур зажаренной снаружи и недостаточно пропеченной внутри. Поэтому самой оптимальной температурой для запекания рыбы считается средняя: от 180 до 220 градусов С.
- Размер рыбы. Это один из самых существенных факторов. Если вес рыбы составляет 200-300 г, относительное время ее запекания при температуре 200 градусов составит 15-20 минут. Рыба весом 350-500 г при той же температуре будет запекаться 25-30 минут, а весом 1-1,5 кг – 45-60 минут. На каждые последующие 500 г добавляют по 15 минут; дополнительное время составляет также 15 минут.
- Зависит ли скорость запекания рыбы от способов термообработки? В каком случае рыба запечется быстрее – в открытом виде, в фольге или в рукаве? Замечено, что при использовании фольги или рукава время выпекания рыбы сокращается в среднем на 20-25%. Происходит это потому, что внутри рукава (фольги) создается парниковый эффект. Поскольку теплопроводность воды в 28 раз выше, чем воздуха, то, соответственно, под воздействием горячего пара продукты приготовятся быстрее. Но, в данном случае, рыба получится более влажной, сочной, с мягкой кожицей. Если же вы предпочитаете есть рыбу с золотистой румяной корочкой, то запекать ее лучше открытым способом, несмотря на то, что процесс займет лишних 15 минут.
Поэтому самой оптимальной температурой для запекания рыбы считается средняя: от 180 до 220 градусов С.
Если у вас возникли сомнения, хорошо ли пропеклась рыба, проверьте ее готовность при помощи прокола или надавливания. Если мясо пропеклось хорошо, изнутри будет выходить прозрачная жидкость. Если вы увидите кровянистую мутную жидкость, то мясо не готово. Чтобы лучше пропеклось брюшко очень крупной рыбы, на его поверхности можно сделать острым ножом поперечные надрезы, глубиной 5-7 мм.
Определяя время запекания рыбы, также учитывайте технические особенности вашей духовки. Надеемся, что ваш кулинарный опыт будет удачным!
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!na-vilke.ru
При какой температуре и сколько времени запекать рыбу: секреты приготовления
Рыба, запеченная в духовке, не только вкусна, но и полезна, причем ее можно подавать как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо.
В ее приготовлении есть некоторые тонкости. Особенно начинающих хозяек волнует, при какой температуре запекать рыбу и сколько времени. Зная эти и другие нюансы, у вас всегда будет получаться аппетитное блюдо.
Температура и время запекания рыбы
Правильно выбрать температурный и временной режимы очень важно по причине того, что от этого напрямую зависит, насколько вкусной получится запеченная рыба. О каждом из этих факторов следует рассказать более подробно.
Температурный режим
Чтобы рыба не получилась сильно пересушенной или, наоборот, сырой, ее рекомендуют готовить при температуре от 180 до 220 градусов. Если вы запекаете рыбу целиком, то ее нужно держать в духовом шкафу при температуре не ниже 200 градусов. Рыбу в соусе основное время необходимо готовить при 180 градусах. Затем температуру следует повысить до 200 градусов, чтобы рыба зарумянилась.
Лучше всего, конечно же, запекать размороженную рыбу, но если нет времени на разморозку, тогда нужно поступить следующим образом: в течение первых 20 минут замороженную рыбу запекайте при щадящем режиме, то есть при 60-80 градусах, а далее готовьте по рецепту.
Временной режим
Время приготовления запеченной рыбы в первую очередь зависит от ее размера.
- Рыба весом 200-300 граммов запекается при 200 градусах в среднем за треть часа.
- Если рыба весит в диапазоне от 350 до 500 граммов, при 200 градусах она приготовится за полчаса.
- Тушки весом 1-1,5 килограмма запекаются примерно 45-60 минут.
- На каждые последующие полкило время приготовления увеличивают на 15 минут.
Не забывайте учитывать вес начинки, если готовите фаршированную рыбу. Кстати, это правило подходит к абсолютно любой рыбе.
Время запекания также зависит от того, мариновалась рыба перед приготовлением или нет. Как правило, на запекание предварительно замаринованной тушки рыбы потребуется меньше времени.
Фольга тоже влияет на время приготовления рыбы в духовке. Благодаря фольге рыба запекается примерно на 20-25 % быстрее. Это обусловлено тем, что в фольге создается парниковый эффект.
Такая рыба получится сочной и ароматной, но не будет иметь румяной корочки. Если вы любите хрустящую рыбу, лучше готовить ее в открытом виде.
Каждая духовка, будь то газовая или электрическая, готовит по-разному, поэтому время запекания может несколько отличаться. Следите за блюдом и проверяйте его готовность посредством надавливания или прокалывания. Мясо рыбы готово, если из него вытекает прозрачная жидкость. Кровь и мутная жидкость свидетельствуют о том, что рыбу нужно печь дольше.
Советы по приготовлению запеченной рыбы
- Маринад придает рыбе сочность и насыщенность. Если вы решили замариновать рыбу, то выдерживайте ее в маринаде не менее получаса.
- Рыба отлично сочетается с лимоном, поэтому рекомендуется класть лимонные дольки в противень с сырым продуктом или добавлять лимонный сок в маринад.
- Чеснок, кориандр и петрушка придают рыбе изумительный вкус, поэтому желательно их использовать при приготовлении запеченной рыбы.
- Как в электрическую, так и в газовую духовку перед запеканием следует поставить на дно посуду с водой или солью. Это поможет рыбе равномерно пропечься.
- Если вы готовите очень большую рыбу, то на ее брюшке желательно сделать поперечные надрезы глубиной около 5-7 миллиметров. Так она лучше и быстрее пропечется.
- Запекая рыбу в фольге, важно оставлять свободное пространство, иначе фольга лопнет. Кстати, рыбу нужно заворачивать в фольгу так, чтобы ее глянцевая сторона оставалась снаружи. Также стоит отметить, что рыбу, которая будет запекаться в фольге, следует солить сильнее.
- Для запекания рыбы в духовом шкафу нужно использовать подходящую посуду. Рыбу можно запекать в черной чугунной и эмалированной посуде или посуде из глины. Алюминиевая и металлическая тара ухудшают вкус, цвет и пользу продукта.
Это поможет рыбе равномерно пропечься. Запеченную рыбу лучше всего съедать сразу же после приготовления, так как именно в этот момент она обладает максимальным вкусом и ароматом.
Обновлено: 01.05.2019
Фото:nakormi.com
onwomen.ru
При какой температуре запекать рыбу в духовке
Запекание – один из наиболее удачных, а потому и самый популярный способ приготовления рыбы. Испортить ее, используя духовку, довольно сложно – разве что недоглядеть и превратить в угольки. Однако для некоторых пород рыбы другие способы готовки считаются более предпочтительными, поэтому вопрос, какую рыбу лучше запечь в духовке, возникает у кулинаров достаточно часто. По мнению опытных поваров, любую морскую и некоторые виды речной. Однако разные виды требуют разного подхода: какая-то замечательно получается просто в форме, для какой-то больше подходит рукав, а для какой-то фольга. Однако разберемся с этим вопросом повнимательней.
Какую рыбу лучше запечь в духовке
При любом избранном способе запекания непременно сочными и вкусными получаются:
Тилапия сочнее и нежнее получается в фольге. Дорада, пикша и сибас особенно радуют вкусом с начинкой – к примеру, из зелени и сыра.
Минтай, хек и мойва лучше выходят в компании с овощами. Так что, какую рыбу лучше запечь в духовке – это, скорее, вопрос вашего вкуса и личных предпочтений.
Правила запекания рыбы
Единственное и главное условие – не держать в духовке ее слишком долго и не выставлять чересчур высокую температуру. Результатом может быть пересушенная тушка или, напротив, каша из отдельных волоконец. Большинство поваров, знающих, при какой температуре запекать рыбу, чтобы она получилась сочной, но цельной, рекомендуют диапазон от 170 до 220 градусов. Время выдерживания в печи примерно рассчитывается как четверть часа на каждые полкило, плюс столько же на всю тушку. К примеру, рыба весом в килограмм проведет в духовке минут 45. На целую рыбину температура отводится чуть ниже, чтобы тушка успела пропечься насквозь. При какой температуре запекать рыбу, порезанную кусочками, зависит от размеров ломтиков.
Чаще всего выставляют все же 220, но если они великоваты, то хватит и 200.
Рыба в панцире из соли
Довольно малоизвестный рецепт, к сожалению. А между тем его исполнение нетрудоемко и не требует каких-то экзотических ингредиентов. Единственное условие: нужно знать, какую рыбу лучше запечь в духовке таким способом. Идеально подходят сибас, дорада и морской окунь, но немногим хуже получится и любая другая морская рыба. Она потрошится, чистится, моется и подсушивается полотенцем (внутри тоже). В брюшко каждой тушки кладутся веточки зелени и делается соляной панцирь. Килограмм соли (лучше брать смесь крупной поваренной и морской) смешивается с 3-4 ложками воды, чтобы соль начала напоминать мокрый снег. Для того чтобы солевая «рубашка» не расползалась, в нее добавляется белок, взбитый с парой ложек воды. Полученная масса (ее хватает на килограмм рыбы) выкладывается на противень, слегка прижимается, сверху размещается тушка и закрывается со всех сторон солью. Полчаса в духовке – и рыбка готова.
Минут через 10, когда панцирь немного остынет, он разбивается и счищается с тушки. Несем на стол!
Рыба с овощами
Подойдет любая морская. Сначала готовится «гарнир»: шинкуется небольшой кочан капусты, пара морковок и столько же луковок, крупный сладкий перчик, два помидора и полкило грибов. Тушка порционно режется, каждый кусочек солится-перчится, смазывается майонезом и слегка брызгается лимоном. При желании овощи можно смешать с плавленым тертым сырком. Все компоненты складываются в рукав, он завязывается и помещается на полчаса в духовку. Затем рыба, запеченная в пакете, аккуратно вскрывается и возвращается назад еще минут на 10-15. Вкусно, сочно и не требует приготовления гарнира.
Карп, запеченный в фольге
Наверное, это рыба, которую проще всего купить в максимально свежем виде – то есть живую. Именно за это она и ценится любителями рыбных блюд.
Итак, у вас есть свеженький карп. Рецепты (с фото это видно замечательно) дают неизменно аппетитные результаты.
Однако большинство кулинаров советуют запекать его в фольге. Сначала рыба потрошится, причем вырезать надо не только жабры, но и глаза. После мытья и обсушивания на тушке с одно стороны делаются неглубокие разрезы. Рыба натирается солью с перцем, обрызгивается лимоном и ставится в холод на полчаса – мариноваться. Из равных количеств (по полстакана) сметаны и майонеза с добавлением ложки постного масла делается соус, в котором на четверть часа замачиваются три крупные луковицы, накрошенные полукольцами. Карп смазывается заправкой, на фольгу выкладывается луковый слой, поверх – рыба, снова лук. Фольга плотно сворачивается и упакованный карп ставится в печь при 180 градусах. Тушка в два с половиной кг печься будет где-то час. Незадолго до конца фольгу следует развернуть – для образования корочки.
Фаршированный запеченный карп
Если рыбу при готовке в духовке еще и чем-нибудь начинить, получается просто замечательная вкуснятина. Не исключение и карп (рецепты с фото есть в статье).
Чуть ли не самым чудесным фаршем является грибной. Для него тонкие ломтики 200 граммов шампиньонов или боровиков тушатся около четверти часа, затем заправляются топленым маслом, растертыми желтками двух сырых яиц и взбитыми белками от них же, солятся, перчатся и заталкиваются в пузо выпотрошенной и натертой специями килограммовой тушки. Чтобы начинка не вываливалась, брюшко лучше зашить. Уже уложенного в форму карпа обливают топленым маслом и ставят в печь минут на сорок. Чтобы не пересохла, рыбу периодически надо поливать ее же соком.
Рыба под сметанным соусом
Сметана, как и лимон, чуть ли не лучшие сопровождающие для любого вида рыбы. Можно ее приготовить, так сказать, в одиночестве, можно добавить овощи – лучше всего картошку и грибы. Тогда у вас получится полноценное второе блюдо. Но рыба, запеченная в сметанном соусе, хороша и сама по себе. Берется тушка граммов на восемьсот или полукилограммовое филе. Лучше и то и другое порционно порезать – и готовить удобнее, и есть.
Рыба сбрызгивается соком лимона, перчится, обкатывается в муке и поджаривается до румянца с обоих боков. Пол-литра сметаны слегка подогревается, смешивается с двумя ложками топленого масла и одной – муки. Смесь энергично вымешивается, сдабривается солью и подходящими пряностями и после закипания томится пару минут на минимальном огне. В смазанной форме размещается обжаренная рыба (при желании совмещается с овощами), заливается приготовленным соусом и минут на 5-7 отправляется в печь. При желании можно и сыром посыпать. А уже при подаче – рубленой зеленью.
Рыба под сыром в духовке
Чаще всего таким образом готовят красную рыбу, но, поверьте, любая морская получается не хуже. Поначалу рыба, запеченная под сыром, готовится так же, как и под сметаной – все подготовительные операции совпадают до конца поджаривания. Разве что масло для жарки лучше брать оливковое. Параллельно припускается до золотистости лук колечками. В форму выкладывается сначала рыба, сверху – поджарка. Некоторые поверх лука распределяют сметану или майонез, но это уже дополнительные изыски, без них рыба, запеченная под сыром, получается просто замечательно.
По луку рассыпается тертый сыр (его лучше не жалеть, пусть слой будет потолще). В духовой шкаф форма отправляется минут на 15, пока сыр не зарумянится.
Окунь с укропом и лимоном
К речной рыбе у всех одна и та же претензия: она слишком костлявая. Некоторые еще не любят ее за то, что она имеет неприятный болотный запах. Однако если знать, как приготовить речную рыбу, таких мелочей просто не замечаешь. Лучше воспользоваться для готовки пищевым пергаментом. Берете речного окуня, чистите его и разделываете на филе. На бумаге раскладываете лимонные кружочки, свежие веточки розмарина и укропа, а уже сверху – окуневую тушку. Ее верх смазываете маслом (и обычное подсолнечное подойдет), солите и неплотно заворачиваете в пергамент. Края можно сколоть зубочистками. Греете печь до 180 и ставите в нее противень на треть часа. Поверьте, после снятия пробы вы полюбите речную рыбу!
Лещ в фольге
Еще один прекрасный способ, как приготовить речную рыбу.
От метода, применяемого к морской, он отличается тем, что предварительно обжаривать того же леща не надо. Вот сделать поджарку из лука с морковкой стоит, причем на сливочном масле. На разостланный лист фольги выкладываете зажарку, на нее – рыбные тушки, соответственно подготовленные, поверх – вторую половину поджарки и помидорные кружки. Фольга плотно сворачивается, лещ ставится в печь на три четверти часа. Выше 180 температуру поднимать не рекомендуется.
fotokuchnja.ru
Сколько времени запекать рыбу в духовке 🚩 Еда 🚩 Другое
Рыба на пару и запеченная в духовке считается самым полезным яством, именно поэтому люди, следящие за своим здоровьем и фигурой, включают в свое питание рыбку, приготовленную в пароварке или духовом шкафу. Да, при данных тепловых обработках трудно получить на выходе вкусные рыбные блюда, но если соблюсти некоторые правила, то конкретно в духовке можно запечь рыбу так, что она окажется не хуже жаренной.
Во-первых, рыба должна быть только свежей.
Замороженная рыба не подходит для запекания. Нет, конечно можно попробовать разморозить продукт, а потом его запечь, но блюдо в конечном итоге все равно получится менее вкусным, чем то, которое готовилось из свежей рыбки.
Во-вторых, использовать следует только подходящие специи и травы. Добавки могут как улучшить вкус рыбы, так и испортить его. При готовке рыбных блюд лучше использовать те пряности, которые по вкусу едокам, для которых готовится яство.
В-третьих, запекать рыбу следует строго определенное время, учитывая температурный режим для конкретно приготавливаемой рыбной тушки.
Рыбу в духовке принято запекать при температуре 180-220 градусов, а вот время готовки продукта зависит от размера и способа приготовления тушек. Дело в том, что крупные рыбины требуют более длительной тепловой обработки, чем мелкие, а использование фольги для запекания сокращает время нахождения яства в печи минут на 10. Если говорить конкретнее, то тушки весом 250-300 г нуждаются в 25-30 минутном запекании (при 200 градусах), 350-500 г — 40-45 минут, 550-700 г — около часа.
Совет:рыба в фольге быстрее пропекается и получается более сочной и нежной, правда нерумяной. Потому если вы любите блюда с золотистой хрустящей корочкой, то готовьте яства без использования фольги или же за 15 минут до окончания готовки убирайте фольгу, чтобы рыбка смогла подрумяниться.
Ну и в заключение стоит отметить, что готовность рыбы можно проверить путем прокола тушки в самом толстом месте и легкого нажима на рыбу: выделение прозрачной жидкости говорит о том, что яство полностью готово. Если же жидкость мутная и кровянистая, то блюду требуется дальнейшая тепловая обработка.
www.kakprosto.ru
Сколько минут нужно запекать рыбу в духовке?
10. Она быстро запекается.
а какую рыбу! каждая запекаеться по разному! примерно то 40 до 60 минут.
не более 20 минут.Но духовка должна быть хорошо разогрета обязательно
Пока не прожарится. Смотреть надо. Толщина рыбы и духовки разные….
при 180 градусах 15 — 20 минут!
30 минут ,смотря как она нарезана ,если целиком то 30 минут ,а если кусками то 20 ,не закрывая фольгой
о ,это очень долго в духовке, я ее слоями в кастрюлю+лук тонко нарезанный+майонез со специями и десять минут готово пальчики оближешь, пока
В духовке рыбу целиком нужно запекать 30-35 минут при температуре 180 градусов.
Если куски рыбы- 20 минут.
touch.otvet.mail.ru
Сколько запекать рыбу в фольге в духовке?
Статьи о продуктах Рыба в духовке в фольгеСколько запекать рыбу в фольге в духовке, как делать это правильно для идеального вкуса и максимальной пользы? Разобравшись с этим, вы сможете готовить отличные рыбные блюда в духовке. Запекание в фольге позволяет сохранить в продуктах большее количество питательных веществ, чем при варке, жарке или тушении. Фольга обеспечивает равномерное прогревание рыбы и других продуктов со всех сторон.Время запекания
Продолжительность тепловой обработки зависит в первую очередь от размеров рыбы. Для небольшой рыбы или филе достаточно 30-40 минут, для крупной до 1 часа. За это время успевают приготовиться и другие продукты, которые добавляют к рыбе: картофель, помидоры и т.д. Медальоны из красной рыбы запекают 20-25 минут. Температуру всегда выставляют на 180-190 градусов.
Особенности приготовления рыбы в фольге
- Первое правило запекания любых продуктов в фольге – закрыть их герметично. Это позволит сохранить сочность и пользу. Кроме того, вытекающий сок будет пригорать и пачкать противень.
- Если фольга тонкая, лучше сложить ее в два слоя.
- Перед запеканием рыба обязательно должна быть разделана на филе или хотя бы выпотрошена. Также ее можно обмазать майонезом, другим соусом. Достаточно и просто посыпать со всех сторон солью и перцем. Жира можно не добавлять вообще.
- Измельченную морковь, лук и другие овощи используются как начинка и в качестве «подушки» для рыбы.
- Для придания рыбе интересного вкуса и аромата натирайте ее лимонным соком, молотым кориандром, различными пряностями, чесноком.
- Запекать в фольге можно любые виды рыбы. Мелкую рыбу достаточно просто выпотрошить, крупную лучше нарезать на порционные куски.
- Для фарширования рыбы чаще всего используют измельченный лук и морковь, кусочки лимона, кашу. Экспериментируйте и с другими ингредиентами.
Это позволит сохранить сочность и пользу. Кроме того, вытекающий сок будет пригорать и пачкать противень.Запекание в фольге всегда дает возможность получить красивую и сочную рыбу.
Ее можно подавать и на праздничный стол. Особенно торжественно смотрится рыба, запеченная целиком. Теперь вы знаете, сколько запекать рыбу в фольге в духовке, и какие особенности есть у такого варианта приготовления.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.swell-energy.ru
Сколько времени нужно готовить рыбу в духовке
Рыба, запеченная в духовке Рыба свежая 1 кг Масло растительное 6 ст. ложек Лук репчатый 150 г Корень сельдерея 1 ломтик Морковь 150 г Лимон 1/2 шт. Помидоры спелые 3 шт. Чеснок 3 зубчика Лавровый лист 1/2 шт. Перец черный 3 горошины Соль Корень петрушки Подготовленную рыбу сбрызните лимонным соком, выдержите 30 минут. Нарезанный кольцами лук спассеруйте в большей части масла. Добавьте нарезанные соломкой морковь и сельдерей, снова слегка обжарьте. Добавьте нарезанные помидоры, чеснок и специи, перемешайте. Выложите овощи в форму, сверху положите рыбу, сбрызните оставшимся маслом, влейте немного горячей воды и запеките.
Перед подачей посыпьте измельченной зеленью. http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip1636/ Рыба, запеченная в духовке с яйцами Зубатка Лук репчатый Яйцо Твердый сыр Майонез Соль Лаврушка, перец черный горошком Сливоч. масло Рыба обжаривается на сковороде в сливочном масле, затем сверху укладывается лук кольцами, затем все это заливается взбитыми как на омлет яйцами, солится, сверху укладываются пряности. После того, как омлет практически готов, трется сыр на крупной терке — и наверх, потом все заливается майонезом и ставится в духовку для подрумянивания. Блюдо получается очень нежным и готовится очень быстро. http://www.gotovim.ru/recepts/fish/stewed/12059.shtml Рыба запечeнная с рисом в духовке Рыба — карп ( у меня был 1 -1, 5 кг) Рис ( сколько хотите, зависит от кол-ва людей ) 1 луковица (кто любит лук можно добавить больше) Соль, перец Майонез Рыбу почистить, хорошенько промыть . Сделать продольные надрезы по всей поверхности тушки. (Это для того, чтобы когда рыбка будет готова в ней не чувствовалось косточек) натереть солью и положить на приготовленный противень.
Рис отварить до полуготовности. Лук обжарить до золотистого цвета. Смешать рис с луком , посолить, поперчить. Положить во внутрь рыбки (если весь рис не влез , то выложить вокруг рыбки. ) Всe обильно смазать майонезом. и поставить в духовку примерно на 1 час. http://www.povarenok.ru/recipes/show/6753/ Сабля-рыба в духовке Рыба сабля 2 кусочек Масло сливоч.по вкусу Хлеб пшеничный 50 г Петрушки зелень По вкусу Помидор 2-3 шт Соль по вкусу На хорошо смазанную сковороду положить один кусок рыбы, приготовленную смесь, посолить. На него положить другой кусок рыбы, смазанный распущенным сливочным маслом или маргарином, влить 4 ст. ложки горячей воды и поставить в горячую духовку на 40 мин. http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=16724 Рыба дорадо запеченная в духовке Рыба дорадо2 шт Репчатый лук 1 шт Чеснок 2 зубка Укроп пучок Базилик 1 ч. ложка Имбирь 1/2 ч. ложки Оливковое масло 2 ст. ложки Бальзамический уксус 1 ст. ложка Соль, черный перец Рыба дорадо, запеченная в духовке. Рыбу вымыть, отрезать голову, выпотрошить, очистить.
Сделать на рыбе острым ножом с обеих сторон на равном расстоянии надрезы. В процессоре измельчить небольшую луковицу, чеснок, укроп, базилик, порошок сухого имбиря (или небольшой кусочек свежего). Влить оливковое масло и бальзамический уксус (можно заменить лимонным соком) и прокрутить еще раз. Рыбу посолить, поперчить. Наполнить надрезы рыбы получившимся пюре, а остатками смазать ее с двух сторон. Положить рыбу в форму для запекания, накрыть фольгой и поставить в нагретую до 180 гр. духовку. Запекать дорадо 30 минут. Затем раскрыть и запечь при включенном гриле 5 минут. http://www.cookpro.ru/maincourse/fish/ryba-dorado-zapechennaja-v-duhovke Приятного аппетита Вам, Вашим близким и Вашим гостям!
хватит и 20ти минут.
Смотря какая рыба, насколько она большая. Вообще рыба готовится не долго минут 30-40
в зависимости от толщины рыбы от 10 до 40 минут
Если целиком в фольге — 30 мин кусочками 15-20 Смотря как любите зажарить
touch.otvet.mail.ru
Сколько должна запекаться рыба.
Сколько времени запекать филе рыбы в духовке – Рецепты филе из рыбы в духовке, секреты выбора ингредиентовЛюбой хозяйке пригодится информация о том, как приготовить рыбу в духовке. Это не самое простое блюдо, но при должном умении оно восхитит гостей или домочадцев своим неповторимым ароматом и насыщенным вкусом. Оно хорошо подойдет для подачи на повседневный стол, а более сложные рецепты станут альтернативой праздничному меню.
Как запечь рыбу в духовке
Перед тем, как готовить, нужно сперва определиться с ингредиентами и их подготовкой. Для выполнения блюда подойдет свежая, замороженная рыба, порезанная кусочками, отделенная от костей или цельной тушкой. Также есть нюансы ее запекания в духовке – используют противень, форму, рукав, фольгу. Преимуществами запекания в кулинарии считаются отсутствие сильного запаха, брызг от обжаривания, экономия времени.
Процедура предполагает, что продукт приготовится равномерно, пропечется и снизу, и сверху без подгорания.
Плюсом готовки в духовом шкафу является и сохранение целостности мяса – его не нужно будет переворачивать, что не даст ему рассыпаться на отдельные кусочки. Если для запекания используется фольга, то мясо еще и не пригорит, сохранит все ароматы специй и пряностей, овощей или другого гарнира. Чтобы пар свободно циркулировал в конверте из фольги, для него нужно оставить свободное пространство.
Какую рыбу лучше запекать в духовке
Начинающих кулинаров заинтересует вопрос о том, какую рыбу лучше запечь в духовке, ведь не каждый ее вид подойдет для этого процесса. Лучше всего брать жирную морскую или речную, которая сохранит свою сочность, не высохнет и не загрубеет. Из морских видов идеально подходит форель, семга, морской язык, тилапия, речной сазан, карп, лещ. или судака? Если заморозить такую нежирную рыбу, перед готовкой ее нужно смазать изнутри и снаружи сливочным или растительным маслом, чтобы придать необходимую сочность.
Морскую рыбу лучше запекать в виде филе или стейков, а речная хороша целиком – с подушкой из овощей или фаршированная изнутри.
Универсальными приправами для рыбки являются лимонный сок, белый перец, мускатный орех. Любителям острого подойдет молотый имбирь, кориандр и сушеный укроп. Для эстетов и гурманов хорошо сделать маринад из белого вина, винного уксуса или бальзамического соуса.
Сколько запекать
После подбора компонентов останется выяснить, сколько готовить рыбу в духовке. Время зависит от вида рыбки (морская, речная, жирная, куском или тушкой) и от вида запекания. Любая фаршированная тушка готовится минимум 10 минут при толщине 2,5 см, сверх этого прибавляется по 10 минут на каждый последующий сантиметр. Если готовится тушка целиком, то потребуется 25-30 минут. Рыба, запеченная в духовке на противне, готовится 35 минут, в фольге или рукаве – 25 минут.
При какой температуре
Минимум 180 градусов – вот ответ на вопрос о том, при какой температуре готовить рыбу. Ниже этого значения устанавливать температуру не рекомендуется, потому что мясо будет безвкусным, уйдет много времени на обработку.
Максимальной температурой считается 230-250 градусов, которая используется для запекания жирных стейков лосося, семги – так они сохранят свою сочность, не развалятся при готовке.
Рецепты с фото
Сегодня можно найти любой, даже самый изысканный, рецепт рыбы в духовке, который будет по силам каждому начинающему кулинару за счет предоставления пошаговых фото и видеоуроков. Она готовится с использованием фольги, пакета для запекания, сочетается с картофелем или цветными овощами. Для создания печеной хрустящей корочки используется сыр, сметана, а чтоб фаршировать – помидоры, крупы, бобовые.
В фольге в духовке
Самым доступным вариантом вкусного блюда станет рыба, запеченная в фольге в духовке. Ее быстро готовить, приятно есть за счет сочетания изысканных компонентов – грибов с соевым соусом. Благодаря им блюдо становится ароматным, с легкой остротой и грибным вкусом. Его хорошо подавать с картофельным пюре, бурым рисом и лимонными дольками в качестве украшения.
Ингредиенты:
- масляная – полкило;
- грибы – 250 г;
- картофель – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сок лимона – 30 мл;
- соевый соус – 50 мл.
Способ приготовления:
- Филе замариновать смесью лимонного сока и соевого соуса, приправить специями.
- Луковицу нашинковать, грибы порезать кусочками, обжарить оба ингредиента на масле до испарения влаги.
- Картошку порезать пластинками, выложить на смазанную маслом фольгу, сверху выложить луково-грибную зажарку, рыбу.
- Завернуть, запечь при 190 градусах полчаса.
- Открыть фольгу, запекать еще 10 минут до румяной корочки.
Красная
Большой популярностью пользуется красная рыба запеченная в духовке, которая служит идеальным праздничным блюдом. Ее хорошо подавать на Новый год или день рождения, чтобы насытиться и вместе с тем насладиться приятным вкусом и ароматом закуски. Хорошо приправить филе специями – подойдет орегано, базилик, розмарин, лимонный сок.
Подавать ее лучше всего с отварным картофелем.
Ингредиенты:
- горбуша – 0,3 кг;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 80 мл;
- растительное масло – 20 мл;
- сок лимона – 15 мл;
- смесь орегано, базилика, розмарина – 2 г.
Способ приготовления:
- Картошку сварить в мундире, горбушу порезать на стейки, натереть травами, солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком. Мариновать треть часа.
- Луковицу нашинковать кольцами, картошку – кружочками.
- На лист фольги выложить сметану, поверх уложить картофельные ломтики, посолить, положить стейки, сбрызнуть маслом, накрыть луковыми кольцами.
- Готовить при 185 градусах 25 минут.
С овощами
Если картофельный гарнир не по душе из-за высокой калорийности, то для ужина подойдет рыбка
instaplace.ru
При какой температуре готовят в духовкерыбу в фольге?И сколько минут?
Рыба в духовке готовится от 15 до 25 минут, в зависимости от размера добычи, при температуре 200 — 220 градусов.
Лучше всего свежая или размороженая рыба. Нафаршировать рыбку можно мелко нарезаным лучком + зелень. Рыбку надо посолить, поперчить, можно использовать кориандр молотый уложить в брюшко лучок с зеленью, обмазать рыбку растительным маслом и завернуть в фольгу. В духовку рыбу кладете так, что бы шов из фольги был вверху, иначе весь сок начнет вытекать. Сковородку намазать растительным маслом. В сковородку уложить целые тушки или порционные куски рыбы, сверху лучок колечками, сметанку, соль, перец. Сверху сковороду закрыть плотно фольгой и сунуть все это в духовой шкаф. Остальное см. вверху.
3—45 минут при 200-230 градусов
температура-170-200, время-зависит от рыбы. примерно 30 мин, добавить дольки лимона, лук, и приправы и посолить.
Temperatura 180-200, vremja -30 min bez foljgi,do duhovki posolitj,limon.sok
в нагретую духовку (200С) минут на 30. (Зависит от размера ее).
Смотря какая рыбка, в любом случае примерно 30-40 минут, рпри температуре 180 градусов, но если предварительно разморожена .
Натрите рыбку солью, перчиком, сбрызните соком лимона и в духовку. Фаршировать рыбу можно петрушкой, кинзой и зеленым луком, предварительно замочив зелень в коньяке, несколько секунд. Если рыба заморожена соответственно увеличте время приготовления минут на 25, при условии, что отправите вы рыбу в разогретую предварительно духовку. Приятного аппетита!
Ложим рыбу на фольгу, посыпаем специями, соль, перец, долька лимона. Заворачиваем в виде конверта, но не плотно и ставим в разогретую духовку на 200 на 30-45 мин взависимости от куска рыбы.
180 градусов 15-30 минут. Соль, перец, лимон, может какую травку душистую типа базилика
почти со всеми ответами согласен а рецепт прост приправа маги укропный для салата 2ложки на ложку масла размешать натереть рыбу тонко нарезанные кольца лука ..перец соль и в перед обжареный картофель и салат зеленый с йогуртом
от 180 -до 200 градусов, а по времени 30-45 минут
в среднем 180 градусов, минут 20-40. но ПОМНИТЕ. Рыбку с лимоном, чёрным перцем и морской солью лучше готовить на гриле на даче, но обязательно в фольге.
РЫБА В ФОЛЬГЕ Продукты на 4 порции: 1 большая рыба, лучше морская, 2 луковицы, 2 моркови, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец. Лук и морковь нарезать и обжарить на растительном масле до полуготовности. Рыбу вымыть, вынуть внутренности и жабры. Натереть солью и перцем, затем нафаршировать овощной смесью, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 180˚ С духовку на 30 минут. Приятного аппетита!
Посмотрите здесь!
touch.otvet.mail.ru
Как приготовить рыбу в духовке — Рецепты, продукты, еда
9 февраля 2018, 15:01
В закладки
Поделиться
Копировать ссылкуМы расскажем, как приготовить по-настоящему вкусное блюдо
Существует огромное количество вариантов приготовления рыбы. Ее можно солить, мариновать, коптить, жарить. Одним из самых популярных способов кулинарной обработки этого продукта является запекание.
Запекать можно практически все виды рыб. Такой вид обработки подходит даже для поклонников здорового питания, так как в процессе приготовления не используются растительные и животные жиры. Перед тем, как запечь рыбу целиком, ее необходимо грамотно подготовить.
1. Прежде всего ее нужно промыть и, в случае необходимости, очистить от чешуи. Сделать это можно при помощи специальной рыбочистки. Можно изготовить ее и самостоятельно, набив на деревянную дощечку несколько пивных пробок.
2. После очистки от чешуи следует разрезать брюшную полость рыбы, вытащить внутренности, а затем отрезать плавники и хвост. Голову удалять не нужно, но желательно вырезать из нее жабры при помощи специальных ножниц. По окончании разделки нужно промыть рыбу под проточной водой и обсушить ее поверхность бумажным полотенцем.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
3. Далее следует натереть ее со всех сторон смесью соли с перцем и выдержать при комнатной температуре в течении 20-30 минут.
Этого времени вполне достаточно для частичного просаливания. При приготовлении рыбы с характерным илистым запахом нужно обязательно сбрызгивать ее лимонным соком. Он немного размягчает продукт и удаляет посторонний привкус.
4. После этого нужно выложить рыбу на противень, выстланный фольгой, накрыть ее и запекать в течение 20-50 минут при температуре 180 градусов. Время запекания зависит от величины рыбы, ее объема. За 5-10 минут до окончания приготовления следует обязательно раскрыть фольгу. Это способствует образованию на поверхности запеченного продукта золотистой корочки.
5. При желании можно приготовить очень вкусное и полезное блюдо с овощами. Для этого поперек позвоночника рыбы нужно сделать небольшие надрезы, в которые можно вложить кружочки лимона, кольца лука.
6. Некоторые кулинары предпочитают фаршировать рыбу перед запеканием, а сверху посыпать ее тертым сыром. Чтобы приготовить смесь для фарширования можно натереть морковь на крупной терке, мелко порезать лук, смешать эти компоненты и слегка обжарить их на сковороде.
7. Подавать запеченную целиком рыбу нужно на специальном блюде. Перед подачей ее можно украсить кружочками свежего лимона, помидора, кольцами лука, а также посыпать рубленой зеленью. Соусы к рыбе позволяют оттенить и дополнить вкус готового блюда. Их следует подавать отдельно.
Напомним, ранее диетологи рассказали, какие сорта рыбы следует исключить из рациона. Они также сообщили, какой сорт рыбы убережет от слепоты.
Смотрите видео, как правильно выбрать замороженную рыбу:
Читайте также:
Ирина Павлина редакторСпециализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.
Больше статей автораРыба в духовке с морковью и луком рецепт
Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов
Распечатать рецептАвтор рецепта:
Черкашина Юлия
Рыба в духовке с морковью и луком получается очень нежной, сочной, с легким ненавязчивым ароматом.
Сливочная заливка и «утомленная» сладковатая овощная смесь удачно облагораживают рыбный вкус и делают простое блюдо привлекательным, ярким, аппетитным. Помимо основных ингредиентов здесь только яйца, сливки и стандартные специи — соль и перец. Короткий список продуктов и несколько простейших действий — все, что нужно для реализации рецепта.
Для упрощения/ускорения процесса удобно купить готовое филе (то есть разделанные половинки тушек, у которых уже удалены плавники, чешуя, кости и т.д.), но по желанию можно взять и целую рыбу, самостоятельно очистив, выпотрошив ее и нарезав на небольшие кусочки. В качестве главного ингредиента годится любая рыбная разновидность с белым мясом — морской окунь, треска, судак и т.д. Нынешняя торговля соблазняет рыбой на любой вкус и кошелек — свежей и плавающей в аквариуме, охлажденной или в глубокой заморозке, выбор за вами!
Ингредиенты:
- рыбное филе (морской окунь/тилапия/треска и т.д.) — 500 г;
- сливки 10-20% — 100 мл;
- яйца — 2 шт. ;
- лук репчатый — 2 небольшие головки;
- морковь — 2 небольшие или 1 крупная;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло (для жарки).
Рыба в духовке с морковью и луком рецепт с фото
[ad#first]
[ad#second]
- Овощи пассеруем на сковороде. В небольшом количестве разогретого масла (2-3 ст. ложки) первым обжариваем порубленный мелкими кубиками лук. Не следует держать до потемнения, достаточно слегка размягчить луковую нарезку и пропитать маслом до золотистости. Хватит 3-5 минут при частом перемешивании.
- К поджаренному луку загружаем морковь, натертую крупной соломкой. При необходимости добавляем немного масла, но без перебора, чтобы итоговое блюдо не получилось слишком жирным.
- Помешивая, обжариваем овощную смесь еще 3-5 минут. Снимаем с огня.
- Рыбу нарезаем крупными порционными кусками. Выкладываем в форму одним слоем, посыпаем солью/перцем. Если филе было заморожено, предварительно полностью размораживаем, слив всю жидкость.
- Готовим заливку. Соединяем сливки, яйца, щепоть соли. Энергично взбалтываем вилкой или ручным венчиком.
- На рыбный слой выкладываем морковно-луковую массу. Стараемся распределить равномерно.
- Заливаем рыбу с овощами сливочно-яичной смесью и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.
- Запекаем 25-30 минут. Заливка должна полностью «схватиться» и слегка зарумяниться.
- Несколько веточек петрушки или укропа будут тут очень даже уместны. Завершаем блюдо контрастными зелеными «пятнами» и подаем рыбу, запеченную с морковью и луком, дополнив любым гарниром.
Снимаем с огня.Приятного аппетита!
Как вкусно запечь речную рыбу
Рыба, без сомнения – один из самых вкусных и любимых продуктов питания, и редко какой праздничный и будний стол обходится без нее.
По своей питательной ценности и калорийности она не уступает мясу. А сколько вкуснейших и даже изысканных блюд можно приготовить – рыба жареная, тушеная, вареная, паровая, фаршированная, запеченная в фольге и на гриле, в салатах и в супах. Но, часто хозяйки знают 3-4 рецепта приготовления и пользуются постоянно ими. Хотим предложить несколько вариант, как запечь именно речную рыбу, которая по полезности не уступает морской, тем более, что сейчас сезон ее вылова.
Речная и озерная рыба часто имеет небольшой запах и привкус тины, который заставляет многих отдавать предпочтение морским собратьям. Кроме того, практически все представители пресных водоемов достаточно костлявы, исключая сома. Тем не менее, достаточно простыми приемами от запаха можно напрочь избавиться, а путем запекания сделать так, что кости совершенно не будут мешать наслаждаться отличным вкусом.
Очень важно знать:
Как определить свежесть рыбы
Очистить речную рыбу от чешуи можно несколькими способами:
- предварительно натереть крупной солью, дать постоять минут десять и потом снять чешую ножом против ее роста;
- на несколько секунд опустить рыбу в кипяток;
- смочить на 2-3 минуты рыбу водой, пополам разведенной с уксусом, потом сполоснуть и почистить;
- мелкую чешую после таких манипуляций можно снять с помощью обычной терки, двигая ею от хвоста к голове.
Далее рыбу надо выпотрошить и обязательно полностью удалить жабры – именно они дают запах тины и некоторую горечь мясу.
Далее рыбу хорошо промыть, а если она была выловлена в водоемах со стоячей водой – сполоснуть водой с уксусом, а голову – несколько раз.
Многие интересуют, обязательно ли удалять глаза. Совершенно нет!
В большинстве ресторанов свежую рыбу готовят с глазами.
Кстати, по ним можно определить готовность мяса – когда глаза полностью побелеют – рыба готова.
Далее рекомендуемся замариновать на 10-15 минут. Как правило, маринад выбирается в зависимости от рецепта для запекания.
- Очищенного крупного карпа (или нескольких поменьше) слегка посолить внутри морской солью.
- Пучок укропа мелко порубить и смешать с 100 граммами размягченного сливочного масла.
- Начинить смесью рыбу и обмазать ее сверху.
- Выложить на смазанный растительным маслом противень, еще посыпать морской солью.
- Запекать 20 минут при температуре 180 градусов.
- Подавать на подушке из зелени (салат, укроп, можно отварной шпинат, лук порей).
- В качестве гарнира – молодой картофель с маслом и укропом и… разрезанные пополам маленькие мандаринки кумкват – фантастический вид и вкус.
Порадуйте себя и гостей.
Форель, запеченная в миндальной крошке- На одну порцию – 1 форель,
- половина столовой ложки морской соли,
- 30 грамм миндальной крошки,
- столовая ложка растительного масла (предпочтительно, оливковое),
- немного муки и 1 яйцо.
Форель почистить, промыть, натереть морской солью, обвалять в муке, обмакнуть в хорошо взбитое яйцо, потом в миндальную крошку. Выложить на противень, смазанный маслом и запекать не больше 10 минут для образования румяной корочки.
Идеальный гарнир – отварные овощи (брокколи, лук-порей, мелкая морковь и картофель) с маслом и посыпанные кунжутом.
Вкусная запеченная рыба с помидорами и луком
Любая речная рыба, запеченная в фольгеДля этого роскошного блюда, которое украсить любой праздничный стол, надо брать рыбу чем покрупнее.
- Почистить,
- промыть,
- натереть морской солью.
Брюшко нафаршировать тонко порезанными и подсоленными кольцами сладкого лука, в него поместить небольшой лавровый лист так, чтобы он непосредственно с мясом не соприкасался. Рыбу обмазать чесночной кашкой, выложить на фольгу, смазанную растительным маслом. На верхнем боку сделать насечки через 2-3 см, в которые вложить дольки лимона, а также, под крышки жабр. Рыба закрыть фольгой и оставить на 15-20 минут мариноваться. Потом запекать 25-30 минут при 180 градусах, готовность проверить протыканием шпажкой.
Подавать прямо в фольге на деревянной доске или большом блюде. Обложить свежими овощами.
Есть еще кое-что, что может вас заинтересовать..
При какой температуре следует запекать рыбное филе? На сколько долго?
Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.
Лучше всего есть рыбу, когда она влажная и насыщенная. К сожалению, довести рыбу до этой точки может быть сложно. Его можно легко пережарить, что испортит любой хорошо спланированный обед. К счастью, мы здесь, чтобы делать рыбу наугад. Мы провели исследование и можем сказать вам, сколько времени нужно запекать рыбное филе и при какой температуре!
Вы должны запекать рыбное филе при температуре от 350 до 450 градусов по Фаренгейту.
Как правило, филе следует готовить при более высокой температуре. Однако температура может варьироваться в зависимости от типа запекаемой рыбы.
Время выпекания зависит от толщины филе. Вы можете запекать рыбу по 10 минут на каждый дюйм толщины. Самое важное — убедиться, что внутренняя температура вашей рыбы составляет 145 градусов по Фаренгейту.
Теперь, когда вы знаете среднее время и температуру, давайте рассмотрим подробнее.Продолжайте читать, чтобы узнать, как определить готовность рыбы и выбрать оптимальную температуру для приготовления определенных видов рыбы!
Температура запекания рыбы
Температура 450 градусов по Фаренгейту — это обычно рекомендуемая температура для запекания рыбного филе и стейков. Эти два стиля стрижки очень похожи. Однако есть одно ключевое отличие.
Чтобы приготовить рыбный стейк, нужно разрезать тело, а рыбное филе — по бокам. Рыбный стейк обычно включает в себя часть позвоночника.
Мясо для рыбного филе отделяется от позвоночника и большей части костей.
Обычно рекомендуемая температура запекания для разделанной рыбы — 350 градусов по Фаренгейту. Одетая рыба — это рыба, у которой удалены голова, хвост, плавники и внутренности.
Несмотря на типичные рекомендации по температуре, многие популярные рецепты требуют запекать рыбное филе при разных температурах. Запекать рыбное филе при температуре от 350 до 450 градусов по Фаренгейту — не редкость или неправильность.
Время запекания рыбы
Если вы не знаете, как долго готовить рыбу, обычно рекомендуется 10 минут на дюйм толщины. Отмерьте филе от самого толстого участка, чтобы определить приблизительное время выпечки. Большинство филе имеют размер от полдюйма до целого дюйма. Таким образом, вы должны запекать филе минимум 6-10 минут.
Многие рецепты предлагают запекать филе от 15 до 20 минут. Это время одинаково независимо от того, насколько горячая духовка или если рыба покрыта фольгой.
Моя рыба готова?
Итак, при таком широком диапазоне температур и времени выпечки, как вы должны знать, что ваша еда готова? Есть несколько отличных способов узнать, готова ли ваша рыба к приготовлению.
Температурный тест
Самый точный способ узнать, готова ли ваша рыба, — это проверить ее внутреннюю температуру. FDA заявляет, что рыбу необходимо готовить, пока она не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Эта температура характерна для рыб, то есть для всех видов рыб, кроме моллюсков и камбал.
Проверьте этот термометр с мгновенным считыванием на Amazon!
Тест вилки
Еще один проверенный и верный метод — проверить рыбу вилкой на расслоение. В этом случае вам нужно будет воткнуть вилку в самую толстую часть рыбы и осторожно покрутить. Если рыба легко отслаивается, значит, рыба готова!
Уровни непрозрачности
По мере того, как вы готовите рыбу, она начинает меняться. Ваша рыба станет блестящей и прозрачной.
По окончании приготовления он станет непрозрачным.Чтобы проверить степень непрозрачности рыбы, сделайте небольшой надрез в самой толстой части филе. Если она непрозрачная или имеет молочно-белый цвет, ваша рыба готова!
Тестер для тортов
Если у вас есть тестер для тортов, вы можете использовать его, чтобы проверить готовность более нежной рыбы. Тестер тортов — это уникальный инструмент, с помощью которого можно проверить готовность выпечки. Однако вы также можете использовать эти удобные инструменты для проверки рыбы. Вставьте прибор в самую толстую часть рыбы.Если она станет теплой, значит, приготовление рыбы готово.
Оцените этот многофункциональный тестер для тортов на Amazon!
Как узнать, что рыба приготовлена целиком?
Методы проверки приготовления целой рыбы такие же, как и для рыбного филе. Проверьте самую толстую часть рыбы на шелушение. Целая рыба также будет более твердой, чем сырая.
Вам также нужно будет проверить непрозрачность.
Убедитесь, что ваша рыба полностью непрозрачна.Вы также можете проверить внутреннюю температуру рыбы. Самая толстая часть рыбы должна иметь температуру не менее 137 градусов по Фаренгейту.
Вы запекаете рыбу кожей вверх или вниз?
Если вы решили оставить рыбу шкуркой, запекайте ее кожей вниз. Такой способ запекания поможет защитить рыбу от горячей сковороды. Если положить, слой кожицы станет хрустящим. Хрустящий слой кожи поможет вам переложить рыбу, когда она будет готовиться.
Хороший совет при запекании рыбы — дать сковороде нагреться в духовке по мере ее предварительного нагрева.Это даст вам отличное теплое блюдо, на которое можно положить рыбу, когда она будет готова запекаться!
Если вы запекаете рыбу с вкусной съедобной кожицей, подавайте ее лицом вверх. Если вы не должны есть кожуру, подавайте рыбу кожицей вниз. Вы также можете заранее удалить кожицу.
Следует ли при запекании накрывать рыбу фольгой?
Очень часто при запекании рыбу покрывают фольгой.
Использование фольги в выпечке значительно упростит уборку. Когда дело доходит до рыбы, фольга также может удерживать влагу.
При этом необязательно использовать фольгу для запекания рыбы. Вы можете приготовить одинаково вкусные блюда как с фольгой, так и без нее. Если вы обнаружите, что ваша рыба суше, чем вам хотелось бы, возможно, вам подойдет фольга.
Время приготовления рыбного филе, завернутого в фольгу, не отличается. Проверьте его по истечении отведенного времени для выпечки, чтобы убедиться, что он готов. Однако, если вы запекаете рыбу целиком, вам нужно будет скорректировать время. Вы можете ожидать, что вся рыба запекется на 15 минут дольше, если она покрыта фольгой.
Какую температуру готовить лосось?
Запекать филе лосося следует при температуре от 350 до 450 градусов по Фаренгейту. FDA рекомендует готовить рыбу при внутренней температуре не менее 145 градусов по Фаренгейту.
Тем не менее, многие повара считают, что их лосось на этом этапе пересушен и пережарен.
Вы можете прекратить запекать лосось, когда он достигнет внутренней температуры 125 градусов по Фаренгейту. Это поможет сохранить влагу и сделает лосося безопасным для употребления в пищу.
Чтобы определить, как долго запекать рыбу, вам нужно знать, насколько она густая. Придерживайтесь правила 10 минут на дюйм толщины. Вынимайте рыбу пораньше, чтобы проверить, готова ли она.
Проверьте «При какой температуре следует запекать лосося?» за отличные советы!
При какой температуре вы готовите стейки из тунца?
Стейк из тунца следует запекать при температуре от 350 до 450 градусов по Фаренгейту. Тем не менее, во многих рецептах стейков из тунца 450 градусов по Фаренгейту считается идеальной температурой для выпечки.
В отличие от многих других видов рыбы, тунец считается безопасным для употребления как в сыром, так и в приготовленном виде. Вам нужно будет отрегулировать время приготовления в зависимости от температуры, которую вы запекаете, и размера стейка из тунца.
Вот некоторые типичные температуры для запеченного стейка из тунца:
- Редко: от 120 до 130 градусов по Фаренгейту
- Средняя редкость: от 130 до 140 градусов по Фаренгейту
- Средний: от 140 до 150 градусов по Фаренгейту
- Скважина: 150 градусов по Фаренгейту и выше
При какой температуре следует готовить палтус?
Палтус нужно запекать при температуре от 350 до 450 градусов по Фаренгейту.Многие повара считают, что лучше всего подходит температура от 400 до 450 градусов по Фаренгейту. Ожидайте запекания рыбы примерно 10 минут. Однако вам нужно будет отрегулировать температуру и толщину рыбы.
Как и многие другие рыбы, FDA считает 145 градусов по Фаренгейту безопасной внутренней температурой для палтуса. Однако повара часто прекращают печь палтус, когда его внутренняя температура составляет от 130 до 135 градусов по Фаренгейту. Палтус может быстро высохнуть, а немного более низкая внутренняя температура помогает сохранить в рыбе влагу.
При какой температуре нужно готовить треску?
Чаще всего запекают треску при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Время запекания зависит от размера рыбы. Ожидайте, что треска запекется не менее 10 минут.
FDA считает 145 градусов по Фаренгейту лучшей внутренней температурой для трески. Знание внутренней температуры трески может быть невероятно важным.
Если вы запекаете свежую треску, есть вероятность, что в рыбе есть паразиты.Хотя вся рыба и продукты питания могут иметь паразитов, они, как правило, более заметны у трески. Если треска была заморожена, ее можно было запекать при температуре 120 градусов по Фаренгейту. Если у вас есть свежая треска или вы не уверены, была ли она заморожена, придерживайтесь температуры 145 градусов по Фаренгейту.
Подводя итоги
Рыбное филе — это восхитительное блюдо, которое можно запекать при различных температурах. Поскольку время приготовления зависит от размера рыбы, общее время запекания также может варьироваться.
Попробуйте поэкспериментировать с разными температурами приготовления, пока не получите желаемый результат.Чтобы определить время приготовления, измерьте рыбу в самой толстой части и запекайте 10 минут на дюйм. Не забудьте накрыть рыбу фольгой, чтобы добавить немного влаги!
Вам также могут понравиться:
Лосось жарить или запекать?
Готовить рыбу | Профессиональные секреты
- Недовар лучше, чем переваривать
- Используйте термометр
- Не кипятить — тушить
- Жарить при разумной температуре — затем убавить ее
- Только фирменная рыба и моллюски на гриле
Белок рыбы и моллюсков хрупкий.Он начинает денатурировать — коагулировать — при 40 ° C. Интервал, в котором мякоть является наиболее сочным и вкусным, также невелик, а время приготовления невелико.
Готовьте слишком долго, и мякоть станет мучнистой и потеряет эластичность. Это означает, что важно внимательно следить за временем и температурой.
Внутренняя температура для рыбы:
Здесь не так много места для маневра, но разные виды рыбы должны иметь разную внутреннюю температуру, когда вы их готовите:
• Белая рыба, e.г. треска, морской черт, A. wolffish: 52 ° C
• Палтус: 48–50 ° C °
• Камбала: 50–52 ° C
• Морской черт: 47–58 ° C
• Лосось: 48–52 ° C
• Акулы: 52 ° C
• Тунец: 31 ° C — сырое ядро
• Угорь: 70 ° C
• Мидии-пилигримы: 45 ° C
• Омары: 45 ° C
• Мидии, устрицы: в скорлупе (ранее закрытой) открывается
Используйте термометр
Рыбное мясо обычно готовится при температуре всего 4–5 ° C (см. Выше). Цифровой термометр — лучшее оборудование для гарантии идеального результата.В большинстве профессиональных духовок есть термометр.
Хороший термометр быстрый и имеет тонкий зонд, что означает, что вы как можно меньше повредите нежную плоть.
Вставьте термометр в середину самой толстой части рыбы или филе.
Фактор остаточного тепла
Если вы хотите достичь внутренней температуры 50 ° C, прекратите готовить на несколько градусов раньше, потому что после снятия рыбы с огня температура будет продолжать расти. Мякоть рыбы нежная, содержит много воды, быстро переваривается и становится унылой.
Рекомендуется термометр, но вы также можете проверить мясо вилкой. Если она легко, без всякого сопротивления пройдет сквозь плоть, рыба готова. С целой рыбой вы можете проверить вилкой или пальцем, легко ли отделяется мясо от позвоночника.
Низкотемпературный
Вы можете приготовить рыбу целиком при желаемой внутренней температуре, например sous vide или в духовке, установленной на 50 ° C. Он нагревается так медленно и так нежно, что внешний вид мякоти не претерпевает столь значительных изменений.При использовании этого метода мясо рыбы может выглядеть сырым, даже если оно полностью приготовлено, а это значит, что калиброванный термометр просто необходим.
Средняя температура
Медленное приготовление, например, в духовке при температуре от 90 ° C до 125 ° C также дает однородный и влажный результат. Внешние слои мякоти и центр подвергаются примерно одинаковому нагреву, в результате чего получается однородная консистенция. Когда вы прекращаете готовить, остаточное тепло минимальное, максимум пара градусов.
Высокая температура
Если вы готовите рыбу при температуре 175 ° C или выше, вы получите неравномерный результат.Внешняя сторона рыбы делается быстрее, чем середина. И жар продолжает распространяться внутрь к мясу еще долго после того, как вы сняли рыбу с огня. Если вы готовите его в духовке, вы можете взять 4% температуры духовки в качестве ориентира для определения того, насколько большим будет увеличение. (например, 8 ° C, если ваша духовка работает при 200 ° C.)
Внешний вид мякоти
Один из способов проверить, готова ли рыба, — это посмотреть на внешний вид и цвет мяса:
• Белая рыба не годится, если мякоть прозрачная и слипшаяся.
• Белая рыба готова и еще влажная, если в середине есть немного прозрачная, как перламутр, кусочек.
• Переваренная белая рыба полностью белая, сухая и тягучая.
• Мякоть дичи становится бледно-розовой, плотной, но не сухой.
• Мякоть рыбы из семейства тунцовых может быть приготовлена примерно в том же масштабе, что и красное мясо. Это не должно быть сухим — сделанным — полностью.
Быстрее значит белее
Чем быстрее (острее) вы приготовите рыбу, тем она станет белее и непрозрачнее.Если, например, вы готовите рыбу при температуре 52 ° C в течение длительного времени, она выглядит почти сырой, несмотря на то, что готовилась полностью.
«Большие кусочки обычно лучше, чем маленькие».
— Пер Ренхед, бывший шеф-повар F12
Постная рыба
При приготовлении нежирной белой рыбы стоит учитывать легкие и / или жирные блюда. Мягкие ингредиенты сочетаются с нежным ароматом белой мякоти. И эти ароматы усиливаются за счет жира в панировочных сухарях или панировочных сухарях.
Вареная нежирная рыба становится более увлекательным занятием с добавлением жира, топленое масло — это, пожалуй, лучший и самый простой вариант.
Жирная рыба
Жирная рыба зачастую легче в обращении, чем нежирная рыба, и она лучше выдерживает высокие температуры. Жирную рыбу хорошо поджарить или приготовить на гриле.
О белке:
На молекулярном уровне, когда вы готовите рыбу, происходит коагулирование белковых волокон, они соединяются друг с другом, стягиваются вместе и образуют твердую массу, которая также содержит молекулы воды. Весь белок коагулирует при температуре от 40 ° C до 60 ° C, а рыбный белок особенно хрупок.
Рыбы и моллюски хладнокровны — их тела поддерживают такую же температуру, как и окружающая вода.Большинство из них также живут в холодной воде, а это означает, что белок еще более хрупкий и высыхает даже при более низких температурах, чем плоть теплокровных животных, живущих на суше. Диапазон коагуляции составляет от 45 ° C до 55 ° C.
Если температура продолжает подниматься выше точки коагуляции, белки сближаются еще сильнее. Масса становится плотнее и тверже, вода выжимается. Рыба становится сухой и зернистой. Коагуляция белков — это необратимый процесс, раз уж он произошел, отменить его уже невозможно.Вот почему лучше готовить рыбу слишком мало, чем слишком много.
Когда вы жарите или готовите рыбу на гриле, на поверхности происходят две вещи — карамелизация и реакция Майяра. Мякоть в основном состоит из белка, но небольшое количество сахара карамелизируется на поверхности, отделяя ее от остального. Химический процесс, известный как реакция Майяра, происходит между углеводами и аминокислотами, вызывая коричневый цвет и большое количество тонких вкусов и ароматов.
Если рыба в вашей сковороде выделяет столько жидкости, что она закипает, реакции Майяра не происходит.Вода закипает при температуре 100 ° C, что слишком мало для создания ароматов и вкусов, возникающих при приготовлении на гриле и жарке при температуре выше 120 ° C.
Как долго готовить треску в духовке?
При какой температуре нужно готовить треску?
Как правило, треска готова, когда ее внутренняя температура достигает 54 ° C (130 ° F), независимо от метода приготовления.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить рыбу на 350?
Направления Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.Противень смазать растительным маслом. Выложите филе скумбрии в форму для запекания; Приправить солью и перцем. Смешайте масло, лимонный сок и перец в миске. Запекайте в разогретой духовке, пока скумбрия не начнет легко расслаиваться вилкой, 20-25 минут.
Сколько времени нужно рыбе в духовке?
Жаркое на сильном огне: готовьте рыбу 18-20 минут при 450 ° F или пока она не достигнет внутренней температуры 145 ° F и не будет легко расслаиваться вилкой. (Время приготовления зависит от типа / размера рыбы.)
Рыбу лучше запекать в закрытом виде или без крышки?
Алюминиевая фольга задерживает влагу, по сути, запаривая рыбу.
Рыба не подрумянится, пока вы не снимете фольгу, но алюминиевая фольга сохраняет рыбу красивой и влажной.
Как узнать, готова ли запеченная треска?
Лучший способ определить, готова ли ваша рыба, — это проверить ее вилкой под углом в самом толстом месте и осторожно покрутить. После приготовления рыба легко отслаивается и теряет полупрозрачный или сырой вид.Хорошее практическое правило — готовить рыбу при внутренней температуре 140-145 градусов.
Как узнать, готово ли треска?
Вы узнаете, что треска готова, слегка надавив на нее пальцем. Если он твердый, значит, он готов, но если он все еще мягкий, вероятно, потребуется еще несколько минут. Рыба также разделится на великолепные белые хлопья, если их слегка надавить вилкой.
Какое правило 10 минут для приготовления рыбы?
Готовьте рыбу примерно 10 минут на дюйм, переворачивая ее по истечении половины времени приготовления.Например, рыбный стейк диаметром 2,5 см следует готовить по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут.
Кусочки толщиной менее 1/2 дюйма переворачивать не нужно.
Как приготовить толстые куски рыбы?
Как жарить толстое рыбное филе на сковороде. Приправьте филе по выбранному рецепту или добавьте небольшое количество морской соли и щепотку черного перца. Положите филе мякотью вниз в небольшое количество масла на горячей сковороде и готовьте 5-7 минут на среднем огне. Переверните филе, чтобы приготовить другую сторону, и полейте сверху соком, чтобы оно оставалось влажным.
Как лучше приготовить рыбу?
Легкие способы приготовления запеканки из рыбы. Нагрейте духовку до 450 ° F. Обжарить или обжарить на сковороде. Благодаря этой методике пища становится нежной до хрустящей корочки. Жарить на сковороде. Лучше всего подойдут более толстые нарезки, толщиной не менее 2,5 см, чтобы рыба не стала слишком сухой во время жарки.
СВЧ. Практически любое рыбное филе / стейк без костей можно готовить в микроволновой печи. Гриль. Браконьерство. Жаркое во фритюре.
Как долго запекать рыбу при 450 градусах?
Как долго запекать: Для филе и стейков используйте линейку, чтобы измерить толщину рыбы перед приготовлением, затем запекайте без крышки в предварительно разогретой духовке при 450 ° F в течение 4–6 минут на каждые полдюйма рыбы.
Какую рыбу лучше запекать?
Какую рыбу лучше всего запекать? Для этого рецепта лучше всего использовать слоеную белую рыбу, такую как тилапия, палтус, треска, окунь, морской окунь, пикша, сом или окунь. Белая рыба не означает, что рыба белого цвета; скорее, это рыба с мягким вкусом, которая быстро готовится и очень хорошо приправляется.
Как долго вы запекаете замороженную рыбу?
Инструкции Разогрейте духовку до 450 ° F. Достаньте замороженную рыбу из всей упаковки и промойте под струей холодной воды, чтобы удалить кристаллы льда.
Выложить рыбу в один слой на противне. Выпекать 4-5 минут. Продолжайте запекать, пока он не станет горячим и расслоится в центре, еще примерно 8-12 минут.
Вы переворачиваете рыбу при запекании?
Избегайте переворачивания рыбы, если вы совершенно не чувствуете, что это необходимо, а если вы все же поворачиваете ее, планируйте повернуть ее только один раз. Запеченная рыба может легко развалиться (а если этого не произойдет, то, возможно, она уже слишком сильно приготовлена). Для облегчения переворачивания и уменьшения вероятности того, что рыба развалится на части, используйте две лопатки вместо одной.
Продолжительность приготовления в фольге?
Так что нельзя сказать, что фольга помогает быстрее готовить пищу. Алюминиевая фольга обычно помогает равномерно распределить тепло по пище, чтобы еда была приготовлена идеально со всех сторон. Кроме того, фольга иногда может отражать тепло, что замедляет процесс приготовления пищи.
Безопасно ли готовить рыбу в алюминиевой фольге?
Алюминий значительно более склонен к выщелачиванию в пищу и в более высоких концентрациях в кислых и жидких пищевых растворах, таких как лимонный и томатный сок, чем в растворах, содержащих спирт или соль.
Это исследование показывает, что алюминиевую фольгу нельзя использовать для приготовления пищи.
Простое приготовление рыбы в пароварке
Первое решение также является самым важным: вы хотите рыбу целиком или рыбное филе? Целая рыба представляет собой драматическое представление — и, как отмечает Сара, это означает, что вы сможете съесть щеки, самую нежную часть. Рыба, приготовленная на пару, обычно приправленная имбирем, зеленым луком, соей и кинзой, является ключевой частью лунного новогоднего обеда в Китае и Тайване, олицетворяя единство и процветание семьи.
Выберите маленького приятеля (стремитесь к 1,5–2 фунтам). Порги, форель, черный окунь, бостонская скумбрия, красный окунь, каменная рыба, камбала или полосатый окунь — все это хорошие соперники. Если вы не хотите попробовать это сами, попросите продавца почистить и масштабировать его.
Если вы выберете немного более подходящее для новичков филе и филе, подходящее для будних ночей, вы сможете выбрать рыбу, которая в противном случае могла бы оказаться слишком большой для приготовления на пару целиком: треска, палтус, лосось или подошва для начинающих.
Пока вы держитесь подальше от морепродуктов, которые склонны к закаливанию, таких как рыба-меч или тунец, все должно быть в порядке.Вы можете даже приготовить гребешки на пару!
Поскольку фактическое приготовление рыбы будет быстрым (от 8 до 12 минут, в зависимости от размера и толщины целой рыбы или филе), найдите время для 30-минутного маринада в твердой соленой смеси . (Конечно, если вы спешите, вы можете пропустить этот шаг и сразу приступить к приготовлению. Просто не забудьте сначала приправить рыбу солью.)
Ваш маринад может представлять собой комбинацию любого из следующих ингредиентов: соевый соус, паста из перца чили, сладкое вино или херес, рисовый уксус, целая партия порванных трав (например, тайский базилик, укроп, кинза), измельченный чили, немного меда. , нарезанный или тертый имбирь и чеснок, немного лимонного или апельсинового сока.Смешайте, попробуйте и отрегулируйте. Следите за тем, чтобы уровень кислоты был низким, а время маринования не превышало часа, чтобы не рискнуть «приготовить» рыбу в стиле севиче.
При мариновании целой рыбы промойте ее, приправьте солью, затем сделайте надрезы глубиной 1/4 дюйма с обеих сторон ее тела, чтобы позволить маринаду проникнуть внутрь. Вы также можете обойтись без маринада и вместо этого (или в дополнение!) Заправить ароматические вещества в брюшную полость: попробуйте нарезанный лук, кружочки цитрусовых, регидратированные сушеные грибы, измельченный лемонграсс, нарезанный зеленый лук, стебли кинзы, имбирь, чеснок или перец чили.
А если у вас нет времени мариновать, но вы все же хотите улучшить вкус рыбы, попробуйте еще более быстрый совет от ChefSteps: посыпьте рыбу солью и сахаром. Подождите 10 минут — вы увидите, как стекает влага, — затем окунитесь в ледяную воду и продолжайте как обычно.
Не существует единственного правильного способа приготовления пара. Вы можете использовать пароварку или любую плиту — скажем, бамбуковую корзину для варки или стальную вставку, — которая помещает рыбу в кастрюлю с кипящей жидкостью и имеет крышку для предотвращения выхода пара.
Вам также не нужны никакие бытовые приборы: вы можете взломать пароварку с помощью жаропрочной пластины или охлаждающей решетки и некоторых умных маневров с алюминиевой фольгой. Независимо от того, каким способом вы готовите на пару, вам нужно положить рыбу на тарелку, а не прямо на корзину или решетку пароварки, чтобы она готовилась в собственном ароматном соке (который позже можно использовать и накапливать). .
Филе меньшего размера готовится от 4 до 8 минут, а для стейка большего размера — от 10 до 12 минут.Когда рыба станет непрозрачной и легко отслаивается, она готова. Но помните: даже если вы немного переварите рыбу во время первого захода, пар обеспечит ее влажность и нежность.
Для облегчения выполнения нескольких задач одновременно можно готовить овощи на пару. Подумайте, сколько времени потребуется для приготовления ваших овощей (например, зелени горчицы, бок-чой, зеленой фасоли, снежного горошка или спаржи), а затем измените время начала по мере необходимости.
По рецепту Марка Биттмана из рыбы и капусты на пару, зелень готовится в течение 10 минут, а затем рыбное филе кладут прямо на нее.Еще через 5-10 минут и рыба, и овощи готовы к употреблению. Никаких дополнительных овощных гарниров не требуется.
Если вы используете традиционную технику приготовления на пару, вы можете усилить кулинарную жидкость с помощью всевозможных ароматных ингредиентов: добавьте крупно нарезанный имбирь, измельченный лемонграсс, измельченный черный или сычуаньский перец горошком, звездчатый анис или цедра лимона (может, Юзу, если повезет!). Эти ингредиенты не перегрузят рыбу ароматом — вместо этого они слегка надушат ее.Если у вас их нет, пропустите.
Вы даже можете изменить саму жидкость для приготовления пищи: для ее мандариновой рыбы, приготовленной на пару саке, Food52er meganvt01 отказывается от воды и готовит рыбу на пару над кипящей смесью саке, куриного бульона и соевого соуса. Грибной бульон также станет хорошей альтернативой.
Если вы готовите в духовке и хотите получить аналогичный ароматный эффект, мелко нарежьте имбирь, чеснок и зеленый лук, а затем выложите их в форму для запекания перед тем, как положить кусок рыбы.
Вы приготовили рыбу на пару (и, возможно, еще немного овощей), и теперь вы готовы к последнему штриху.
Во многих рецептах, основанных на китайских рецептах, всю рыбу на пару поливают горячим маслом, шипящим с луком, имбирем или чесноком, а сверху добавляют травы и соевый соус. Вы можете использовать кунжутное, рапсовое или арахисовое масло, добавив измельченный сушеный чили или несколько хлопьев красного перца для нагрева. Выжатие цитрусового сока (или немного рисового уксуса) добавит пикантности, а немного поджаренных семян кунжута или жареного панко даст вам контрастный хруст.
Для скруглений можно выбрать более простой маршрут. Заправьте каждую оливковым маслом, хлопьевидной солью и выдавите лимонный сок. Если вы хотите чего-то экстра, приготовьте простой салат из зелени — различные грубо нарезанные травы плюс оливковое масло и лимонный сок — и добавьте каперсы или разрезанные пополам оливки. Придумайте вкус и добавьте сегментированные дольки цитрусовых или нарезанный маринованный перец.
Сверху на каждое филе положите горсть каскадного салата.
Вы также можете использовать те кулинарные жидкости, которые собрались на тарелке или форме для запекания.Выложите их на рыбу как есть или превратите в мощный соус. Чтобы приготовить более роскошный соус, добавьте в эти уменьшенные соки пару столовых ложек сливочного масла.
Ах, вы с такой заботой и вниманием относились к своим рыбкам в этом путешествии. Вы отнесли его в парную (и избегали суровой сауны). А теперь пора проявить доброту к себе: ешьте!
Можно ли действительно приготовить рыбу из замороженного?
Вот такое мнение, которое я часто встречаю в Интернете: «Замороженная рыба? Я все время беру ее прямо из морозилки на сковороду.Работает на отлично. «
Как выбрать между замороженной и свежей рыбой
Просмотреть историю Я не собираюсь проповедовать, что каждый кусок рыбы, который вы готовите дома, должен быть доставлен вручную бородатым торговцем рыбой.
Замороженная рыба может быть фантастической . Фактически, большая часть высококачественной рыбы, доступной в супермаркете, ранее была заморожена, выловлена в дикой природе и выращена на фермах.
Но идея о том, что ее можно приготовить без предварительного размораживания? Я никогда не верил
Итак, я прыгнул в «Эпическую тестовую кухню» с участницей Миры Эвнин — и с лодкой замороженной рыбы — чтобы посмотреть, выдержит ли эта легенда городской кулинарии хоть немного воды.(Кроме того, вы знаете, естественная влажность замороженной рыбы).
Мы протестировали методы обжаривания и запекания с тремя широко доступными разновидностями замороженной рыбы — лососем, меч-рыбой и тилапией. Во всех шести случаях рыбу вынимали из морозильника, вырезали из упаковки, промывали холодной водой, промокали насухо и помещали прямо в кастрюлю или духовку.
Для запекания рыбу натирали растительным маслом с обеих сторон и готовили на противне при температуре 450 ° F в течение 12-15 минут.
Для теста на обжаривание рыбу готовили в столовой ложке нейтрального масла, перевернули через 3-4 минуты и накрыли крышкой до полной готовности.
Когда дело дошло до лосося и рыбы-меч, двух более жирных вариантов, результат был одинаковым независимо от того, как они были приготовлены — вялый, мокрый месиво. Текстура матраса из пены с эффектом памяти, без единого намека на шелушение. И вкус был, ну, водянистый — результат мутной лужи жидкости, которая просочилась из рыбы в процессе приготовления.
Но тилапия, которая изначально имеет более низкое содержание воды, оказалась немного лучше — она была менее водянистой как по вкусу, так и по текстуре.Заместитель редактора кулинарии Анна Стоквелл на самом деле предпочитает в данном случае рыбы, приготовленной из замороженных продуктов. «Я думаю, что этот метод идеально подходит для намазывания трески или тилапии в майонезе и панировочных сухарях и бросания их под жаровню» (а-ля ее вкусные рыбные палочки, предназначенные не только для детей).
Итак, приготовление рыбы из замороженных продуктов безопасно и технически съедобно? да. Это отличная идея со всеми видами рыб? Нет. Следует избегать жирной, жирной рыбы, такой как лосось; вместо этого попробуйте более постную рыбу, такую как тилапия и треска.
А если обязательно нужно приготовить жирную рыбу вроде лосося из замороженной? Потому что вы забыли достать его из морозильной камеры, и единственный выход — голодание? У вас есть несколько вариантов.
Во-первых, отбросьте все мысли о свежей коже — этого просто не произойдет. Вместо этого обратите внимание на такие методы, как браконьерство или медленное обжаривание. Не хотите включать духовку? Выбирайте блюда на плите, где рыба готовится с другой жидкостью, например, эта паста с меч-рыбой и соусом из помидоров черри.Скорее всего, при правильном способе приготовления лосось получится идеально.
Хотя и не так совершенен, как тот лосось, изображенный наверху. Потому что этого ребенка перед приготовлением разморозили.