Сколько времени варить икру кабачковую: Кабачковая икра на зиму «В 100 раз лучше магазинной»

0 Comments

Содержание

Кабачковая икра с томатной пастой и луком на зиму рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать кабачковую икру с томатной пастой? Подготовьте кабачки, морковь, репчатый лук, растительное масло, соль, сахар, черный молотый перец, уксус 9%-ный и томатную пасту. Конечно, вам может показаться что хватит и меньшего количества уксуса. И это правда, можете добавить уксуса меньше. Но я не уверена что в таком случае икра будет храниться долго.

  • Шаг 2:

    Кабачки промойте, срежьте шкурку и, если кабачки переспевшие, то удалите и грубые семена тоже. Мякоть кабачков нарежьте небольшими кубиками. Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук также необходимо почистить и мелко нарезать. В большую кастрюлю налейте растительное масло, положите измельченные кабачки, морковь, лук.

  • Шаг 3:

    Тушите овощи на умеренном огне один час. Кабачки выделят достаточное количество сока, если его будет слишком много, то излишек необходимо выпарить. Для этого, по необходимости, увеличьте время тушения овощей. Чем меньше останется жидкости, тем гуще получится наша кабачковая икра.

  • Шаг 4:

    Затем мягкие овощи измельчите в нежное пюре при помощи погружного блендера. Добавьте соль, сахар, соль, черный молотый перец и томатную пасту. Перемешайте.

  • Шаг 5:

    Аккуратно доведите кабачковую икру с томатной пастой до кипения, часто помешивайте содержимое кастрюли, т.к. икра будет «стрелять». Добавьте уксус, еще немного подержите на огне и разложите по стерилизованным банкам.

  • Шаг 6:

    Закатка из кабачков славится своей «взрывоопасностью», поэтому желательно подвергнуть банки с икрой дополнительной стерилизации. Как стерилизовать банки с заготовкой? На дно кастрюли положите полотенце, поставьте банки с заготовкой, положите на них стерильные крышки и налейте воды по плечики. Кипятите на умеренном огне 0,5л банки в течение 10-15 минут.

  • Шаг 7:

    Затем укупорьте банки стерильными крышками, переверните и до полного остывания держите под теплым одеялом или пледом. Приятного аппетита!

  • Кабачковая икра пошаговый рецепт с фото

    Кабачковая икра не только одна из самых вкусных моих заготовок на зиму, но и едва ли не самый эффективный способ «борьбы» с кабачками на нашем участке.

    Благо, поедается она в нашей семье во всех видах и любом произведенном объеме.

    Как сделать «промышленную» икру из кабачков в домашних условиях?

    Как написано еще в советскм ГОСТе, который почти полностью соответствует моему рецепту! (это я так скромно…)

    Моя кабачковая икра как раз славится знакомым с детства вкусом.
    И не содержит никаких гадостей и наполнителей!

    Ингредиенты:

    — кабачки — 3 кг;
    — лук репчатый — 1 кг;
    — морковь — 1 кг;
    — чеснок — 6-8 зубчиков;
    — сахар — 1 ст. ложка;
    — соль — 1,5 ст. ложки;
    — уксус 9% — 2 ст. ложки;
    — томатная паста — 3 ст. ложки;
    — масло подсолнечное — 300 мл.

    NOTE: !!! Вес продуктов требуется брать  НЕТТО — без шкурки и семян.

    Вот из этого набора исходных продуктов мы и будем готовить настоящий кабачковый деликатес из детства.
    Единственным недостаточно «натуральным» продуктом, здесь можно считать томатную пасту, но возиться еще и с помидорами — выше моих сил.

    Приготовление

    Еще раз — вес ингредиентов указан в чистом виде. Для начала надо подготовить овощи.

    Овощи очищаем от кожуры и семян.

    Наливаем в две сковороды масло и начинаем жарить овощи. Все овощи я довожу просто до мягкого состояния посредством пассерования.

    На одной сковороде морковь.

    На другой обжариваем лук.

    Пока овощи пассеруются, нарезаем кабачок небольшими кубиками.

    Морковь можно накрыть крышкой.

    Но надо не забывать периодически ее помешивать. С луком возни чуть-чуть меньше.

    Лук готов. До прозрачности, что называется. Пережаривать его не надо.

    Да и морковь подоспела.

    К этому моменту и кабачок уже нарезан в полном объеме.

    Перекладываем готовый лук в блендер.

    Вот и всего-то получилось лука.

    На освободившуюся сковороду добавляем масла и начинаем обжаривать кабачки. Как раз примерно половина поместилась.

    Включаем блендер

    и измельчаем лук до жидкого состояния, практически.

    Переливаем лук в кастрюлю, в которой будем тушить икру.

    Консистенция получается примерно вот такая.

    Освобождаем вторую сковороду перекладывая морковь в чашу блендера.
    Кстати, мыть чашу после смены продукта не следует — все это в итоге будет единым целым.

    Взбиваем обжаренную морковь.

    Вот до такого состояния.

    Кабачок теперь обжаривается на двух сковородах в полном объеме.

    !!! Не забываем помешивать кабачки на сковородках!!!

    Перекладываем морковь в емкость к луку.

    «Первый пошел»! В смысле, на первой сковороде кабачок готов.

    Доводим его почти до прозрачного состояния.

    Перекладываем кабачки в блендер

    и взбиваем до однородной массы. (такой приятный цвет дали остатки моркови в чаше)

    Переливаем кабачковую массу в кастрюлю с луком и морковью.

    К этому моменту подоспела и вторая сковорода с кабачком. Перекладываем содержимое в блендер.

    Взбиваем.

    До жидкого состояния.

    Переливаем в общую кастрюлю.

    Содержимое кастрюли тщательно перемешиваем.

    Ставим кастрюлю с кабачковой икрой на плиту.

    Икру варю на четверке при девяти возможных режимах плиты, при закрытой крышке, потому как при сильном нагреве икра имеет обыкновение «плеваться», в результате чего приходится отмывать кухню и лечить ожоги на руках.

    (!) Закрываем крышкой! Обязательно!

    Теперь есть время заняться чесноком.

    Чеснок кладем в кабачковую икру по вкусу. У меня идет его примерно столько.

    Примерно 30 минут икра у меня в кастрюле булькает и «взрывается». В прямом смысле. Тут надо сказать, что емкость для тушения лучше брать с толстым дном, что бы икра не пригорела, но в любом случае эту массу необходимо периодически помешивать.

    Через тридцать минут после закипания уменьшаем огонь, снимаем крышку и слегка перемешиваем. Пришло время для специй.

    Первыми в икру отправляются соль и сахар.

    Затем томатная паста.

    И уксус.

    Тщательно все перемешиваем до абсолютной однородности.

    Добавляем чеснок выдавленный через пресс. С момента закладки чеснока варим кабачковую икру еще 20 минут и продукт можно считать готовым.

    Чеснок для полной однородности можно измельчить в блендере, мой, правда, на 2 литра — не вариант (весь чеснок уйдет только на то, чтобы чашу блендера испачкать).

    В оставшиеся 20 минут кипятим крышки и стерилизуем банки. (банки я сейчас стерилизую в СВЧ-печи — 5 минут и ничего «живого»)

    Через 20 минут икра полностью готова.
    !!! Горячую кабачковую икру разливаем в горячие же стерилизованные банки !!!

    Закрываем крышками и ставим банки «на попа» для медленного остывания.
    Обязательно укрываем банки полотенцами (лучше одеялом), как обычно.

    Выход готового продукта — 4 литровых баночки вкуснейшей икры из кабачков на зиму. Плюс еще мисочка на дегустацию за ужином.

    Вкусная кабачковая икра готова! Вот так выглядит настоящее «заморское» блюдо из кабачков по цвету и консистенции.

    Для наглядности поставила в икру чайную ложку — стоит!
    Чего и вам желаю!

    Приятного аппетита в долгие зимние месяцы!
    Если не съедите ее до этого…

    Рецепт простой но приходится покрутиться.

    Правда, не очень долго — часа два, но в темпе.

    Как приготовить икру из кабачков, рецепты кабачковой икры на зиму

    Кабачковая икра в нашей стране является очень популярным продуктом. Считается она полезной, легкой для пищеварения.

    Популярна икра стала в 30-е годы прошлого века. Тогда в промышленное производство была запущена закуска из кабачков с морковкой, луком и томатами. Ингредиенты тушились и измельчались. Овощная смесь получила название «Икра кабачковая». Продукт стоил дешево, был доступен и имел отменный вкус.

    Он пришелся по вкусу и по карману простым гражданам СССР. Советские хозяйки стали готовить икру в домашних условиях. Приготовить икру из кабачков на зиму считалось делом чести каждой семьи, имеющей приусадебное хозяйство.

    Достоинства этого продукта и его минусы

    Если икру из кабачков употреблять в пищу постоянно, то:

    • перистальтика кишечника станет более активной, поскольку в икре много клетчатки;
    • организм будет избавляться от токсинов, холестерин пойдет на снижение. Такие процессы будут идти вследствие того, что в составе кабачков есть пектин, который является абсорбентом;
    • будет нормально работать кишечник, запоры исчезнут;
    • будет помогать расставаться с лишними килограммами. В кабачковой икре мало калорий.

    Важно! Кабачковую икру полезно употреблять в пищу мужчинам, склонным к заболеваниям простаты.

    А вот высокое количество калия становится препятствием к употреблению икры, особенно тем, кто в своем арсенале болячек имеет мочекаменную болезнь.

    Страх ботулизма является причиной того, что некоторые люди боятся кушать икру.

    Бояться не следует. Надо лишь сформировать правила выбора банки с икрой и сразу отказываться от тех банок, которые не соответствуют сроку годности, либо неправильно хранились.

    Выбираем кабачки и остальные овощи для приготовления икры

    Кабачки – разумеется, самая важная составляющая. Они должны быть сочными, кожура плотной, но не жесткой. Более подходящими являются молодые плоды.

    Морковка подойдет любая. Лук – тоже.

    Помидоры берут мясистые и мягкие. Их обязательно очищают от кожуры. Альтернатива – томатная паста.

    Какая нужна посуда

    Как ни странно звучит, но вкус готового продукта в большой степени зависит от вида посуды. Если есть чугунная кастрюлька, то прекрасный вкус вам обеспечен. Прекрасно подойдет нержавейка. А вот эмалированные следует сразу же исключить. Он испортят вкус даже самых нежнейших сортов кабачка.

    Идеально, если у посуды будет толстое дно. Это необходимо из-за того, что овощи долго томятся при минимуме жидкости. Посуда с толстым дном не позволит овощам подгореть.

    Базовый рецепт приготовления кабачковой икры

    Весь процесс приготовления икры можно разделить на этапы:

    1. Готовим все необходимое для икры. Кабачки промываются, семечки надо удалить, от кожуры очистить. Молоденькие кабачки семечек практически не имеют, поэтому их брать для икры удобнее.
    2. Почистить морковку и лук.
    3. Морковку натереть на терке, лук шинкуется, кабачки нарезаются на кусочки.
    4. Овощи обжарить по отдельности на медленном огне. Обжаривание – классический вариант. Допустимо тушить или варить. Но блюдо по вкусу будет отличаться от классики.
    5. Обжаренные ингредиенты смешивают в кастрюле, добавляют томат-пасту или помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные, и начинают уваривать. Уваривание предполагает избавление от жидкости.
    6. После того, как выварилась жидкость, овощи измельчаются. Для этого подойдет как мясорубка, так и блендер.
    7. Для длительного хранения икру из кабачков закрывают в банки, которые должны быть предварительно простерилизованы.

    Икра хранится до года. Но все же диетологи рекомендуют «налегать» на нее осенью и в первой половине зимы – так она принесет больше пользы организму. При более долгом хранении большая часть витаминов и других полезных веществ разлагается.

    Рецептура: на килограмм кабачка надо 300 граммов моркови, пару больших луковиц, треть столовой ложки соли (пробовать на вкус, обязательно!), масло растительное для обжаривания, 100 граммов томатной пасты или 1-2 помидора.

    Какие добавки использовать

    Дополнительных ингредиентов в икру может быть добавлено множество, на любой вкус и пристрастия. Это разные приправы и зелень, сладкий перец, чеснок. Для пикантности добавляют, к примеру, баклажаны.

    Строго выдерживать определенные пропорции между овощами не обязательно. Руководствуйтесь своим вкусом и предпочтениями.

    Секреты вкусной кабачковой икры

    • Сделать икру нежнее на вкус можно, если кабачки прокрутить на мясорубке еще сырыми. Затем в измельченные кабачки добавляют обжаренные морковку с луком и тушат на медленном огне. После выпаривания воды нужно еще раз все измельчить с добавлением томатной пасты.
    • Для приготовления диетического варианта икры овощи не обжаривают, а отваривают или пекут в духовке. Печные овощи сохранят свой аромат в заготовках.
    • Для того, чтобы до приготовления икры кабачки «отдали воду», их на полчаса засыпают солью – лишняя вода выйдет. Воду сливают, кабачки готовят в соответствии с рецептом.

    Интересные рецепты

    Кабачковая икра с чесноком

    На два средних кабачка надо взять одну большую морковку, пару зубчиков чесночка, пару средних помидорок, масло и соль.

    1. Кабачки чистят и разрезают.
    2. Морковку можно натереть на крупной терке.
    3. Ингредиенты смешивают и тушат.
    4. Как только увидите, что кабачок стал мягким – высыпьте в смесь помидоры (разрезанные на кусочки, без кожицы).
    5. Добавить немного масла и продолжать тушить.
    6. В готовую измельченную икру выдавливают чеснок и добавляют соль.

    Видео: кабачковая икра с болгарским перцем

    Ингредиенты:

    • 3 кг кабачков;
    • 1,5 кг помидоров;
    • 800 г моркови;
    • 600 г репчатого лука;
    • 300 г болгарского перца по желанию;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 1 ст.л. с горкой сахара;
    • 100 г растительного масла;
    • 2 ст.л без горки соли.

    Приготовление:

    1. Кабачки очистить от кожицы и семян. Если они у вас совсем молоденькие, «молочные», то этот шаг можно пропустить.
    2. Порезать кабачки кубиками или брусочками среднего размера.
    3. Помидоры перекрутить на мясорубке или перемолоть блендером, отправить в кастрюлю, где будет вариться икра.
    4. Отправить туда же соль, сахар и кабачки, перемешать, поставить на огонь. После закипания тушить на слабом огне без крышки, чтобы активнее выпаривалась вода, около двух часов.
    5. Пока кабачки тушатся в помидорном соке, подготовить остальные овощи:
      • порезать перец, лук и чеснок произвольным образом, морковку натереть на крупной терке;
      • морковь обжарить на сковородке в растительном масле до золотистого цвета, выложить к кабачкам;
      • лук и перец тоже обжарить, можно на той же сковородке (сначала перец, потом добавить к нему лук), и тоже отправить в кастрюлю, где тушится икра;
      • после этого и чеснок отправить в икру.
    6. Минут за 10 до окончания приготовления перемолоть икру погружным блендером до консистенции, которая вам больше нравится: можно оставить довольно крупные кусочки овощей, а можно измельчить все в однородное пюре.
    7. Закрыть кастрюлю крышкой, варить икру до готовности.
    8. Выключить огонь, разлить икру по стерилизованным баночкам, закатать.

    Хранить икру, приготовленную таким образом, надо в холодильнике. Если хотите, чтобы она гарантированно хранилась при комнатной температуре, надо баночки с икрой перед закаткой простерилизовать либо добавить уксус (по чайной ложке столового уксуса на 700-граммовую банку).

    Посмотрите видео приготовления кабачковой икры по этому рецепту, чтобы узнать все тонкости:

    Икра с майонезом на зиму

    На 2 килограмма кабачков надо 300 граммов лука, две трети столовой ложки соли, 70 граммов сахара, томатной пасты 300 граммов, масла растительного 70 граммов, майонез – 200 граммов.

    1. Лук порезать кольцами и обжарить.
    2. Очищенные и порезанные кабачки прокрутить на мясорубке с добавлением обжаренного лука.
    3. Массу выложить в посуду с толстым дном, добавить соль с сахаром и масло (на дно посуды). Варить немного больше часа.
    4. Добавить пасту и майонез, полчаса потушить.
    5. После раскладывания по банкам надо стерилизовать 20 минут.

    Икра из кабачка с добавлением баклажана

    На 2 килограмма кабачков надо килограмм баклажанов, килограмм морковки, 4 крупных луковицы, пару сладких перцев, 5 ложек аджики и соль – чайная ложка с верхом (сразу всю соль не высыпать – пробовать на вкус). Понадобится также столовая ложка сахара.

    1. Все овощи хорошо промыть и почистить. Нарезать на некрупные, но одинаковые кусочки и выложить на запекание в духовку. Противень для овощей лучше накрыть фольгой. Время запекания – час.
    2. После запекания овощи охладить и измельчить любым способом.
    3. Массу поместить в кастрюльку, тушить 5 минут.
    4. Добавить обжаренный лучок в смесь, перемешать.
    5. После этого надо посолить, вложить аджику, сахар. Варить на небольшом огне 5-7 минут.
    6. Остудить естественным способом.

    Такую икру надо быстро скушать – долго она не хранится.

    Видеорецепт: кабачковая икра на зиму в мультиварке

    Сколько варить кабачковую икру?

    На приготовление кабачковой икры уходит около 3 часов: 1 час на подготовку продуктов и 1,5-2 часа на варку икры.

    яблоки — 3 больших

    лук — 3 головы

    морковь — 2 больших

    чеснок — 3-5 зубов на вкус

    соль — 1 столовая ложка

    уксус — 2 столовые ложки

    наземных условностей — 1 чайная ложка

    Простой магазинный рецепт кабачковой икры

    1.Кабачки вымойте, очистите и удалите семена.

    2. Очистите и нарежьте лук и чеснок на несколько частей.

    3. Залейте помидоры кипятком и очистите их от кожуры.

    4. Очистите и нарежьте морковь.

    5. Измельчить продукты на мясорубке (если нет мясорубки, натереть на терке).

    6. Овощную смесь перелить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

    7. Икру кабачков варить 1 час после закипания, регулярно помешивая.

    8.Икру измельчить ручным блендером.

    9. Посолить и поперчить, вмешать икру.

    10. Влить в икру растительное масло.

    11. Икру варить 1 час до консистенции кабачковой икры. ?

    12. Влить уксус, тщательно перемешать икру и варить еще 2 минуты.

    13. Разложить икру по стерилизованным банкам.

    Из этого количества продуктов получится 2 литра с небольшим количеством кабачковой икры.

    Плотно закройте крышки, охладите и храните в темном прохладном месте.Ваша кабачковая икра готова!

    Как приготовить кабачковую икру в мультиварке

    Лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Выложить лук и морковь в емкость мультиварки, влить масло, готовить 20 минут на режиме «выпечка». Кабачки очистить и нарезать кубиками, добавить к луку и моркови, готовить еще 20 минут на режиме «Выпечка». Добавляем в икру соль и мелко нарезанные помидоры, перемешиваем, готовим еще 1 час на режиме «тушение». Затем измельчите икру блендером и разлейте по стерилизованным банкам.

    Не использовать муку при приготовлении кабачковой икры в мультиварке

    Рецепт шотландской кабачковой икры

    Продукты

    Цукини — 1,5 кг

    Белый или красный лук —

    Белый или красный лук —

    килограмм (4 средних)

    Перец сладкий — 1 шт. бутонов, пол чайной ложки перца горошком, морская соль и кориандр по вкусу

    Уксус виноградный – 100 миллилитров

    Масло растительное – 3 столовые ложки

    Как приготовить классическую кабачковую икру

    1.Очистите и мелко нарежьте лук.

    2. Разогреть сковороду, налить 2 столовые ложки растительного масла, обжарить лук 10 минут на среднем огне до золотистого цвета.

    3. Вымойте и очистите кабачки, удалите семена.

    4. Мякоть кабачка натереть на крупной терке.

    5. Помидоры очистить от кожуры, положить на пару минут в миску с кипящей водой, затем снять кожицу и нарезать кубиками.

    6. Корень имбиря, гвоздику, перец и кориандр мелко нарезать, несколько раз обернуть марлей и завязать.

    Промойте и высушите изюм.

    Яблоки очистить, вырезать семенную коробочку и плодоножку, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить семена, удалить плодоножку и мелко нарезать.

    В кастрюлю положить кабачки, лук, помидоры, болгарский перец, изюм и яблоки, добавить сахар, соль и виноградный уксус, добавить специи. Хорошо перемешайте продукты и поставьте на слабый огонь. Кабачковую икру варить без крышки полчаса, измельчить блендером и варить еще 1 час до получения консистенции жидкой сметаны.Не накрывайте кастрюлю кабачковой икрой.

    Затем снимите с икры пакетик со специями и слегка остудите икру.

    Кабачковую икру разлить по стерилизованным банкам, закрыть банки и поставить в прохладное место. Полностью кабачковая икра будет готова через месяц.

    Такая кабачковая икра славится своим слегка сладковатым вкусом.

    Способы обработки продуктов перед варкой кабачковой икры

    Овощи перед варкой икры необходимо обрабатывать, а здесь есть варианты. Очищать кабачки или нет, зависит от вкуса и качества кабачков. Если кабачки свои и есть уверенность в их экологичности — можно просто хорошо промыть, срезать цветки и плодоножки — и приступить к проверке качества семян. Чтобы проверить наличие семян, кабачок нужно разрезать вдоль на 2 равные части. Вы увидите, есть ли семена и есть ли среди них жесткие семена. Семечки, ставшие жесткими, обязательно нужно удалить, потому что в икре они не разварятся.Мягкие семечки добавят икре немного зернистости, но не испортят вкус – их можно использовать для приготовления пищи. Если вам повезло получить молодые кабачки вообще без косточек – отлично. Такая икра получится пластичной, средней крупности и плотной – как и «магазинная».

    Помидоры также можно обрабатывать по-разному перед варкой. Во-первых, чистить или нет — дело вкуса. Считается, что кожура не является щадящим продуктом для желудка, однако на практике после отваривания икры в течение 1-2 часов разница полностью нивелируется.

    Подходы к приготовлению кабачковой икры

    По первому способу все продукты нарезают, складывают в кастрюли и варят вместе. Икра, полученная исключительно путем варки, является самым простым и быстрым способом приготовления. Кроме того, это полезнейшая кабачковая икра, нежная для больных желудков и готовая к употреблению детьми.

    По второму способу перед приготовлением кабачки и лук нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета.Эффект жарки – икра приобретает красноватый цвет и более плотную структуру, обычно более жирная, вкус становится насыщеннее и сочнее, чем при стандартной варке. Недостаток этого способа в том, что он очень длительный, и для приготовления, например, 10 литров кабачковой икры для обжаривания 10 килограммов кабачков потребуется дополнительно потратить 1,5-2 часа.

    По третьему способу кабачки, яблоки и помидоры целиком запекают в духовке до закипания. Этот процесс может облегчить удаление семян, но в целом он необходим для придания икре запеченного аромата и вкуса.Такая икра считается самой вкусной, потому что перед приготовлением продукты варятся при температуре выше точки кипения, как бы «переплавляясь» в духовке в массу, пригодную для варки икры.

    Чтобы сэкономить время при варке большого количества икры, следует заняться обработкой продуктов с кабачками – очистить их, нарезать и сложить в горшочки. В каждую кастрюлю добавить по столовой ложке соли, чтобы кабачки немного осели и дали сок. Подождите 10 минут, затем начните варить икру, а затем обработайте и добавьте морковь, так как она варится дольше всего.На практике морковь готова к добавлению даже тогда, когда кабачки еще не успели развариться. Затем добавьте помидоры и остальные продукты.

    Можно также слить часть сока перед отвариванием икры, это ускорит ее приготовление, но следует учитывать цепочку: много сока -> естественно долгое время варки икры -> пластичность и мелкое зерно — > высочайшее качество.

    Вкусные факты

    – Попробуйте икру в процессе варки на готовность, соль должна быть охлажденной.Для этого удобно использовать чайные ложки – их нужно не собирать, а просто опускать в кастрюлю с икрой – и выкладывать на тарелку. Это позволит охладить икру всего за 1-2 минуты.

    – Срок годности кабачковой икры домашней 1 год.

    — При варке кабачковой икры можно добавить 100 миллилитров майонеза — на этапе соединения кабачков с овощами и мукой. Тогда кабачковая икра приобретет особую остроту.

    – В рецепте помидоры можно заменить таким же количеством томатной пасты, тогда можно добавить меньше уксуса (поскольку томатная паста содержит уксус).

    – По вкусу, при варке кабачковой икры стоит добавить морковь, чеснок и укроп; из приправ – базилик, корица, кориандр.

    – Готовую кабачковую икру можно подавать:

    1) на бутерброды, с маслом, паштетом, свежими огурцами или сыром – отлично с супами!

    2) в гарниры (макароны, картофель, рис) в качестве соуса.

    3) к мясу в качестве соуса.

    4) как самостоятельный перекус.

    Икра овощная (кабачковая) без хлопот

    Все овощи запекаются в духовке, у плиты стоять не надо… Нужно просто 1-2 раза перемешать и все.Легко, просто и вкусно!

    Блинный пирог с кабачковой икрой

    Постный блинчик с кабачками и кабачковой икрой – для вегетарианцев. Порций: 6 Ингредиенты 1 банка (460 г) кабачковой икры от «Дяди Вани» 250 г нежирного майонеза 1 кабачок 1 упаковка базилика Для блинов: 200 г пшеничной муки 120 г гречневой муки 300…

    Баклажанная или кабачковая икра из запеченных овощей в мультиварке

    Быстрый рецепт икры из баклажанов для хозяек, рационально использующих свое время)) Ингредиенты Баклажаны или кабачки – 3 шт.(или можно оба поровну) Болгарский перец – 2 шт. Помидоры – 3 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый (крупный) – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Гре…

    Морковная икра с овощами и сельдью

    Морковная икра с овощами и сельдью – отличная закуска, которая не только украсит праздничный стол, но и очень полезна, так как готовится из овощей, составляющих основу здорового питания. Ингредиенты Морковь – 3 шт.Картофель – 1 шт….

    Икра из баклажанов

    Идеальный рецепт икры из баклажанов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

    Дынная икра

    Идеальный рецепт дынной икры с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

    Грибная икра

    Грибную икру можно приготовить одноразово для бутербродов или в качестве дополнительного гарнира.Можно использовать как закуску, паштет. Или можно заготовить грибную икру на зиму. Ингредиенты Грибы – 500 г Мелкие луковицы – 2 шт. Помидор – 1 шт. или паста томатная – 1-2 …

    Техасская икра

    Идеальный рецепт техасской икры с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Очень простой чизкейк без выпечки и хлопот

    Представляем вашему вниманию очень простой рецепт чизкейка без выпечки.Здесь не нужно делать водяную баню, выпекать блюдо в два приема и проходить непреходящие сложности классических способов приготовления чизкейков. Всего 25 минут действия и…

    Овощные спагетти из желтой тыквы

    Приготовьте тыквенно-овощные спагетти по-итальянски. Для этого запеките тыкву Спагетти целиком в духовке, чтобы в ней сохранилось как можно больше витаминов. Готовую мякоть разделите на волокна, заправьте сливочным маслом и посыпьте тертым пармезаном…

    Брускетта с кальмарами и икрой

    Хрустящая булочка, сладковатый вкус кальмара и соленая икра делают эту брускетту пикантной. Рецепт в домашних условиях можно приготовить как завтрак или закуску к праздничному столу. Такое блюдо подчеркнет мастерство хозяйки, готовясь за несколько минут…

    Канапе с красной икрой

    Если к празднику в холодильнике появилась баночка с икрой, можно приготовить оригинальные канапе с красной икрой – маленькие бутерброды с черным хлебом, похожие на суши. Ингредиенты Хлеб черный Сливочное масло Лук красный (крымский) Икра красная Перец сладкий (болгарский) …

    Икра – Яйца – Тосты

    Рецепт идеальных тостов с икрой – яйцами – с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Икорная паста для бутербродов

    С паштетом из вареных яиц и красной икры морских водорослей можно приготовить вкусные и сытные бутерброды.Такой икорный паштет лучше подавать на ломтиках подсушенного хлеба. Ингредиенты Икра красная имитированная (из морских водорослей) – 120 г Яйца вареные – 3 шт. Зеленый…

    Яйца по-русски с икрой

    Идеальные русские яйца с икрой, рецепт с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

    Соленая икра карпа

    Если вам попадется рыба, брюхо которой набито икрой, вам крупно повезло! Посолив икру карпа или другой рыбы, вы получите настоящий деликатес, который легко можно приготовить в домашних условиях. Ингредиенты Икра карпа (очищенная от пленок) — 600 г Соль — 2 столовые ложки

    Бутерброды с икрой мойвы

    Хочешь чего-нибудь соленого? Приготовьте бутерброды с икрой мойвы. Ингредиенты Для икры: Икра мойвы – 300 г Соль – 1,5-2 ч.л. Сахар – 0,5 ч.л. Сок лимона или лайма – 1 ст.л. Масло растительное – 1 ст.л.

    Бутерброды с икрой и лососем

    Праздничный стол – это обилие разнообразных блюд, среди которых особое внимание уделяется закускам.Пополнить меню к празднику можно вкусными закусочными бутербродами с красной икрой и малосольным лососем. Ингредиенты Хлеб (батон) – 200 г Бул…

    Бутерброды с тунцом и икрой

    Если вы планируете торжественное застолье или просто посиделку с друзьями, то очень кстати будут вкусные бутерброды с тунцом, плавленым сыром и икрой из морских водорослей, которые сделают бутерброды праздничными. Ингредиенты Хлеб белый – 5-6 шт. Тунец консервированный – …

    Кабачковая икра на зиму как запас. Кабачковая икра как в магазине с мукой на зиму

    Добрый день друзья!

    Кабачковая икра — прекрасное летнее блюдо, сегодня мы приготовим ее на зиму, а лучшие рецепты я постараюсь показать вам.

    Когда поспевают «свиньи на грядках» (так кабачки называет мой друг), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он служил в армии, и ему хотелось чего-нибудь вкусненького, намазывали толстым слоем икры на хлеб и затыкали за обе щеки.Кабачки не любит за отсутствие ярко выраженного вкуса, а вот икру любит, поэтому стараюсь заготавливать ее побольше, ведь это лучший способ сохранить овощ на зиму.

    Этот низкокалорийный продукт (на 100 г – 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому его включают в оздоровительные диеты. Улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма излишки солей, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина, стимулирует деятельность желчного пузыря. Кроме того, это кладезь витаминов. Включите икру в свой ежедневный рацион и будет вам здоровье!

    Разница в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дает массу различных рецептов приготовления, а так же. Ингредиенты запекают в духовке, жарят или тушат в казане. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно приготовить по-разному: пропустить через мясорубку, размять блендером или сварить кусочками.

    Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

    Ингредиенты:

    • кабачки — 1 кг
    • морковь — 300 гр.
    • репчатый лук — 300 гр.
    • чеснок — 1 средняя головка
    • помидоров — 300 гр.
    • масло подсолнечное
    • — 1/2 ст.
    • томатная паста — 1/2 ст.л.
    • уксус — 1/4 ст.
    • соль
    • — 1 ст. л. без слайда
    • сахар
    • — 1-2 ст. л.


    Подготовка:

    Для этого рецепта используйте 5-литровую кастрюлю с толстым дном, чтобы вместить всю смесь нарезанных овощей.

    Мы следуем основному принципу приготовления: сначала закладываем более твердые и плотные овощи, а в последнюю очередь те, которые мягкие и быстро готовятся.

    Ставим кастрюльку на средний огонь, вливаем масло. Все овощи моем, чистим и нарезаем кубиками.


    Разрежьте морковь вдоль на четыре части, затем нарежьте небольшими кубиками. Отправляем его в кастрюльку в чуть горячее масло.


    Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и отправить на сковороду.


    Молодые кабачки вместе с сочной кожурой нарезать кубиками. Если вам попались «старые», удалите семена ложкой.


    Тушите овощи на медленном огне. Морковь станет мягкой и сочной, лук должен стать прозрачным.


    Сверху выложить нарезанные кабачки.


    Помидоры очищаются и нарезаются рядом. Как вы заметили, мы специально не кладем соль. Он дает большое количество жидкости, которая нам совершенно не нужна.


    Тушим овощи до полной готовности, не накрывая сковороду крышкой, 20-30 минут.Затем, пока она горячая, переложите смесь в кухонный комбайн.


    Овощи измельчить блендером до пюреобразного состояния. У нас он получился красивого светло-коричневого цвета, нежной консистенции, воздушный. Складываем все обратно в кастрюлю, и теперь будем доводить до нужного вкуса и густоты.


    Добавьте томатную пасту для цвета и вкуса. Уксус для кислотности и консервации. Перец черный молотый для легкой горчинки. А также соль и сахар. Все тщательно перемешать, прокипятить 5 минут.Если икра получилась жидкой, уварите ее до нужной густоты.

    Раскладываем в горячем виде, в подготовленные стерилизованные банки. Закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом для медленного остывания. Хранить в прохладном погребе.


    После заполнения банок всегда остается часть продукта. Дать настояться 15-20 минут и остудить. А теперь намазываем на ломтик черного хлеба и едим с удовольствием. Приятного аппетита!

    Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку

    С этим быстрым рецептом справится и юная хозяйка.Остается только соблюдать соотношение продуктов. Все очень просто и быстро.

    Ингредиенты:

    • кабачки — 3 кг
    • перец болгарский сладкий — 8-10 шт.
    • чеснок — 100 гр.
    • томатная паста — 400 гр.
    • масло растительное — 400 гр.
    • уксус 70% — 1 ст.л. л.
    • соль
    • — 2 ст. л.
    • сахар
    • — 150 гр.
    • красный острый перец — 1 шт.

    Икра кабачковая кусочками на зиму — пальчики оближешь

    Такую икру нельзя купить в магазине, ее можно приготовить только дома.


    Ингредиенты:

    Мы выбираем самые спелые, сочные и свежие овощи.

    • кабачки — 1 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • чеснок — 2 зубчика
    • помидоры — 1 шт.
    • набор любимой зелени — пучок
    • лавровый лист — 2 шт.
    • соль по вкусу
    • перец черный молотый — по вкусу

    Подготовка:

    Конечный продукт мы получим такими же ровными кусочками, поэтому основные ингредиенты нарезаем красивыми кубиками.

    1. Сочные кабачки очищаем от семян и шинкуем.
    2. Затем нарежьте морковь, лук и чеснок.
    3. На помидорах делаем насечки, опускаем на 10 секунд в кипяток, а потом сразу в холодную воду, легко снимаем кожицу. Мы режем.
    4. Морковь обжарить на сковороде, добавить лук и чеснок и жарить еще 2 минуты.
    5. Выкладываем помидоры, солим и тушим 10 минут.
    6. Сверху выложить кабачки, добавить рубленую зелень, лавровый лист, соль, перец.Варить до готовности.
    7. В горячем виде разложите по банкам и закатайте.

    Мы потушили смесь из нескольких овощей, и получилось одно очень вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.


    Горячим закатать в стерилизованные банки, хранить в темном и прохладном помещении.

    Охлаждаем часть икры и берем пробу. Мы взяли обычные ингредиенты, соединили их вкусы, и у нас получилось отличное, очень-очень вкусное блюдо, пальчики оближешь.

    Икра кабачковая по ГОСТ, как в магазине


    В советское время продавалась кабачковая икра приготовленная по ГОСТу. Когда речь заходит о нем, на ум приходит именно тот самый знаменитый, магазинный, вкусный и ароматный, насыщенный оранжевый цвет.

    Стоил копейки, но было очень вкусно. Он был изготовлен по единому стандарту с четким соблюдением технологии. Рецепт такой икры как нельзя лучше подходит для заготовки ее на зиму.

    Ингредиенты:

    • кабачки — 3 кг
    • морковь — 180 гр.
    • томатная паста — 240 гр.
    • растительное масло — 150 мл
    • репчатый лук — 120 гр.
    • корень петрушки — 60 гр.
    • помидоры — 1 шт.
    • сахар — 2 ч.л.
    • черный перец горошком — 3 горошины
    • душистый черный перец — 3 горошины
    • соль
    • — 1 ст. л.

    Подготовка:

    1. Кабачок тщательно промываем и чистим, нарезаем небольшими кубиками 1х1 см.
    2. Обжарьте их на сковороде до легкой золотистой корочки.
    3. Также нарезаем лук.
    4. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке.
    5. Переложите обжаренные кабачки на тарелку.
    6. Остальные овощи обжарить, чтобы они стали мягкими.
    7. Затем все соединяем и измельчаем блендером до полной однородности.
    8. После этого кипятите массу 20 минут и доведите до нужной густоты.
    9. Перец перемолоть в ступке и добавить к икре, добавить соль и сахар.
    10. Добавьте томатную пасту, снова хорошо перемешайте блендером и варите 5 минут. Помидор придаст красивый цвет и усилит вкус продукта.
    11. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем на зиму. Храним в погребе.

    Вкусный рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

    Единственное, что меня смущает в этом рецепте, это использование майонеза. Но выход есть. Что может сделать обычную икру вкусной? Ну и, конечно же, замечательный домашний майонез, со сливочной густой консистенцией.


    Ингредиенты:

    • кабачки — 6 кг
    • томатная паста — 500 гр.
    • майонез — 500 гр.
    • растительное масло — 200 мл
    • лук репчатый — 1 кг
    • сахар
    • — 4 ст. л.
    • соль
    • — 2 ст. л.
    • уксус 9% — 1/4 ст.

    Подготовка:

    Берем самые спелые и самые свежие овощи, моем, чистим и шинкуем. Нарезать можно как угодно, так как потом мы превратим их в пюре.

    Нарезанные сочные кабачки выложить в большую кастрюлю и тушить на растительном масле до полной готовности 1,5-2 часа.

    Молодой, сочный, лук измельчить в блендере до однородной массы.


    Соединяем все ингредиенты. Добавить к кабачкам луковую массу, майонез, томатную пасту, соль, сахар и уксус.


    Все смешать блендером, поставить на маленький огонь и тушить 15-20 минут.

    Доводим до определенной консистенции и нужной густоты.

    Раскладываем в горячем виде в подготовленные банки. Лучше принимать их в небольшом объеме, за один раз. Открыла баночку и сразу съела, не откладывая на потом.

    Икра кабачковая на зиму в мультиварке

    Варили кабачковую икру на зиму? Я думаю, вам стоит попробовать это, выбирайте любой рецепт. И увижу вас скоро!

    Кабачковая икра готовится по разным рецептам… И каждая хозяйка утверждает, что ее рецепт самый лучший. Найти свой идеальный рецепт можно только путем многочисленных проб.Но сегодня я облегчу вам задачу. Я собрала в этой статье 5 лучших рецептов кабачковой икры (на мой вкус) на зиму. Если вы хотите сделать икру и сразу ее съесть, то уксус или лимонную кислоту добавлять не нужно. Эти добавки для длительного хранения.

    Многим нравится икра, как в магазине. Но даже в домашних условиях икру можно приготовить не хуже магазинного варианта. И я напишу, как это сделать. При этом напишу небольшие секреты, которые помогут добиться желаемого результата.Так что читайте дальше и выбирайте рецепт. Не забывайте писать в комментариях, что у вас получилось. Для меня это важно.

    Для консервации обязательно простерилизовать банки, крышки, половник, которым заливают кабачковую икру. Если банок много, стерилизовать их проще всего в электрической духовке. Ставим банки в холодную духовку, включаем нагрев на 140 градусов. Когда духовка разогреется, подержите в ней банки 10 минут. Также можно простерилизовать банки над паром (над чайником, поставить сетку на кастрюлю с водой).Баночка стерилизуется, когда по ней начинают стекать капли. Варить под крышками 5 минут.

    Читайте также: Всем просить доплату?

    В первую очередь напишу этот рецепт, так как считаю его своим любимым. Остальные рецепты тоже вкусные, но этот самый любимый в моей семье. В этом рецепте я напишу секреты приготовления идеальной кабачковой икры. Зная эти секреты, вы приготовите икру, которая понравится всем. Будет не хуже кабачковой икры в магазине, а может быть даже и лучше.Каждый, кто попробует, попросит добавки…

    В первую очередь нужно выбрать «правильный» кабачок. Именно от качества кабачка будет зависеть половина вкуса будущей икры. Кабачки должны быть свежими, то есть сорванными недавно, сутки назад. Посмотрите на стебель, чтобы определить свежесть. Он должен быть зеленым и сочным. Если плодоножка начинает сохнуть, буреть, значит, такой кабачок уже давно оборван.

    Ингредиенты:

    • кабачки — 1 кг
    • морковь — 300 гр.
    • репчатый лук — 300 гр.
    • помидоров — 300 гр.
    • томатная паста — 1 ч.л.
    • растительное масло — 100 мл
    • лимонная кислота — 0,5 ч.л.
    • соль — 1 ч.л.
    • сахар — 1 ч.л.
    • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
    • зелень укропа и петрушки — 50 гр. (опционально)

    Как приготовить икру, как в магазине:

    1. Если вы взяли молодые кабачки, то чистить их не нужно. Если кабачки перезрелые, обязательно срежьте кожицу и удалите семена.В этом случае вес кабачков нужно будет измерить после очистки. Подготовленные кабачки нарезать кубиками 2×2 см.

    Нарезка должна быть одинаковой, чтобы все ломтики готовились одновременно.

    2. Чтобы икра долго не варилась, но при этом получилась густой, нарезанные кабачки необходимо посолить и перемешать. На 1 кг кабачков возьмите 1 столовую ложку без горки соли. Оставьте соленые кабачки на 20 минут. За это время соль вытянет из овощей сок, который не нужно будет использовать при варке.

    3. Морковь придаст икре сладковатый вкус и оранжевый цвет. Его нужно очистить и нарезать кубиками. Не натирайте морковь! Сначала нарезаем кружочками, толщиной 5 мм, потом эти кружочки режем на мелкие кусочки.

    4. Луковицу нарезать полукольцами, шириной 5 мм.

    5.У свежих помидоров необходимо предварительно очистить кожуру, чтобы в готовом продукте не было ее кусочков. Чтобы кожица легко снималась, сделайте на помидоре крестообразный надрез. Затем залить кипятком на 30 секунд, слить и охладить холодную воду…После такой контрастной процедуры кожу можно легко снять руками.

    Нарежьте помидоры кубиками размером примерно 1 х 1 см.

    6. Когда кабачки настоятся, слейте выделившийся из них сок и отожмите руками, как губку.

    7. Овощи нужно жарить отдельно, потому что они имеют разную текстуру и разное время приготовления. Если в хозяйстве есть три кастрюли, то они пригодятся прямо сейчас. Если нет, обжаривайте овощи по одному.Слишком жирную икру делать не нужно, поэтому насыпьте в сковороду 1-2 столовые ложки. масла. Подождите, пока масло хорошо прогреется. Жарить до полной готовности не нужно, потому что овощи все равно будут тушиться вместе.

    Кабачки обжарить 7-10 минут, морковь — 10-15 минут, лук и помидоры — по 2 минуты.

    8. В одной сковороде начинаем обжаривать лук. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему нарезанные помидоры. Готовьте эти овощи вместе еще пару минут.В другой сковороде обжарьте кабачки, периодически помешивая, в третьей – морковь.

    9. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее растительное масло (около 3 столовых ложек). Распределите масло по дну кастрюли, чтобы овощи не подгорели. Поместите все обжаренные овощи в кастрюлю.

    10. С помощью ручного блендера превратите все овощи в однородную пасту. Также можно использовать мясорубку, но в этом случае текстура будет не такой однородной, как при использовании блендера.

    11. Для более яркого и насыщенного цвета добавьте в икру 1 чайную ложку томатной пасты и снова все взбейте блендером.

    12.Поставить икру на огонь и дать закипеть. Уменьшите огонь до минимума. Теперь наступил этап уваривания, когда икру нужно довести до нужной консистенции. В процессе тушения вся лишняя жидкость испарится. Тушите икру при открытой крышке. Если вы закроете крышку, конденсат будет стекать обратно в кастрюлю, и процесс кипячения продлится дольше.Не забывайте время от времени помешивать икру, чтобы она не подгорела.

    13. Через 40 минут нужно довести икру до вкуса. Попробуйте его и посолить (примерно 1 ч.л. соли на 1 кг кабачков). Также добавьте черный перец. Чтобы икра не взрывалась и хорошо хранилась, добавьте для баланса пол чайной ложки лимонной кислоты и 1 чайную ложку сахара. Для пикантности по желанию можно добавить пару веточек зелени (мелко нарезанной). Но это совсем не обязательно. Икру отварить, проварить еще 5 минут и можно раскладывать по стерилизованным банкам.Нагрев не выключайте, кладите в банки кипящую икру!

    Посолить икру в конце варки. Если сразу добавить соль, то после закипания она может стать соленой, так как объем уменьшится.

    Готовая икра будет густой. С ложки падает крупными каплями, но не стекает. Не забудьте простерилизовать крышку и залить кипятком ковш, которым будете заливать икру.

    14. Осталось перевернуть готовую консерву и завернуть в одеяло.Дать икре полностью остыть. Это рецепт действительно вкусной икры, густой и яркой. Можно еще смело назвать это «пальчики оближешь», рекомендую.

    Как закрыть кабачковую икру на зиму по ГОСТ

    В рецептуре по ГОСТ минимальное количество ингредиентов. Это кабачковая икра, а значит, кабачков должно быть больше, чем других овощей. Кроме кабачков также нужно взять лук и морковь в определенных пропорциях (для точного определения веса очищенных овощей лучше использовать кухонные весы).Помидоры не используются, а кладется томатная паста, которой по ГОСТу должно быть 30%.

    Если мы положим свежие помидоры, то икра получится более жидкой, ее нужно будет дольше уваривать до нужной консистенции.

    В качестве консерванта используется уксусная эссенция или уксус столовый обыкновенный 9%. Используя уксус, вы будете уверены, что банки не взорвутся.

    Ингредиенты (овощи весовые очищенные):

    • кабачки — 3 кг
    • морковь — 1 кг
    • репчатый лук — 800 гр.
    • масло растительное рафинированное — 300 мл
    • томатная паста — 3 столовые ложки с горкой
    • чеснок — 6 зубчиков (по желанию)
    • корень петрушки или сельдерея — 1 ст. (протертый)
    • соль — 1 столовая ложка без горки
    • сахар
    • — 1,5 ст. (38 гр.)
    • уксусная эссенция 70% — 1 ст. (не менее 1 ч.л.)
    • перец черный молотый — по вкусу
    • молотый душистый перец — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Кабачок лучше подходит для молодой икры.Если же нашлись только старые, то срежьте с них кожуру, разрежьте вдоль пополам и удалите семена ложкой. Молодые можно использовать целиком, ничего не удаляя.

    2. Кабачки нарезать кубиками. Очистите морковь и лук. Лук нарезать крупно, мелкий можно разрезать на 8 частей, морковь натереть на крупной терке или нарезать кружочками. Мелко нарежьте или натрите корень петрушки.

    3. Налейте в сковороду половину неароматизированного растительного масла и хорошо разогрейте его. Выложить все кабачки на сковороду для обжаривания. Готовьте кабачки на среднем огне с открытой крышкой, периодически помешивая. Овощи уменьшатся в размерах, выделится сок, который частично испарится. В итоге кабачки станут прозрачными и мягкими.

    4. Поместите кабачки в кастрюлю с толстым дном вместе с маслом, в котором они жарились.

    5.В освободившуюся сковороду наливаем вторую половину растительного масла и хорошо разогреваем. Выложите нарезанную морковь и пассеруйте на среднем огне 5 минут с открытой крышкой.Затем добавьте к моркови нарезанный корень петрушки, перемешайте и продолжайте жарить еще 5 минут.

    6.Добавить к обжаренным овощам лук, перемешать, накрыть крышкой и готовить еще 20 минут. Периодически помешивайте овощи, чтобы они не подгорели.

    7.Высыпать обжаренные лук и морковь на кабачки в кастрюле вместе с маслом. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

    8. Поставить икру на небольшой огонь и тушить в кастрюле с закрытой крышкой 30 минут. Обязательно иногда помешивайте, иначе пригорит. Кастрюлю нужно брать с толстым дном.

    9. Когда овощи сварятся вместе, с помощью ручного блендера превратите их в однородную гладкую пасту. Также можно использовать кухонный комбайн (в него нужно будет переложить икру) или мясорубку.

    10. Всыпать в икру, томатную пасту соль, сахар, перец черный и душистый по вкусу, размешать.

    11.На слабом огне, периодически помешивая, тушим икру еще 30 минут.Крышка должна быть приоткрыта, чтобы вода быстрее испарялась. Если варить с открытой крышкой, икра вылетит наружу и загрязнит кухню. Икру отварить до нужной консистенции.

    12. Чеснок выдавить в икру через пресс и влить уксусную кислоту. Минимальное количество уксусной эссенции на такое количество икры – 1 чайная ложка. Уксус нужен для гарантии сохранности икры в банках. Перемешать и варить икру под крышкой еще 10 минут, не больше.Обязательно попробуйте на соль и сахар, при необходимости сбалансируйте вкус. Если очень кисло, можно добавить сахар. Не забудьте стерилизовать банки и крышки.

    13. Горячую икру разложите по банкам и закатайте горячими стерильными крышками. Переверните и заверните в одеяло, оставьте до полного остывания. Вот и готова настоящая кабачковая икра, вкусная, как в детстве.

    Рецепт икры из кабачков с майонезом и томатной пастой

    Икра с майонезом получается очень вкусной, но довольно жирной.Если вас это не пугает, то обязательно приготовьте кабачковую икру по этому рецепту.

    Ингредиенты (весь очищенные овощи):

    • кабачки — 3 кг
    • лук репчатый — 0,5 кг
    • томатная паста — 300 гр.
    • майонез — 250 гр.
    • растительное масло без запаха — 100 мл
    • сахар
    • — 100 гр.
    • соль — 2 столовые ложки
    • перец красный молотый — 0,5 ч.л.

    Икра цуккини с майонезом — подготовка:

    1.Кабачки моем и нарезаем кусочками, которые помещаются в мясорубку. Если кабачки старые, с толстой кожицей и перезревшими семенами, то их нужно очистить от кожуры и удалить семена. Взвесьте такие кабачки после очистки.

    2. Лук очистить, вымыть и нарезать произвольными кусочками, которые можно пропустить через мясорубку.

    3. Теперь кабачки и лук перекрутить через мясорубку. Поместите овощи в кастрюлю, в которой будет вариться икра.

    4.Поместить к овощам майонез, томатную пасту и растительное масло.Все тщательно перемешать. Поставьте на средний огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. За это время обязательно два-три раза помешивать икру, чтобы она не подгорела. Когда вся смесь закипит, уменьшить огонь и тушить один час под закрытой крышкой. Кабачковая икра нуждается в периодическом помешивании (каждые 10-15 минут).

    5.После часа тушения добавить к икре сахар, соль и красный перец. Перемешайте и тушите еще час. В это время можно простерилизовать банки и крышки.

    6. Разложите приготовленную горячую икру по подготовленным банкам (они должны быть сухими) и закатайте крышками. Переверните, накройте одеялом и укутайте под шубу до полного остывания (около суток).

    7. Вот и все. Икру можно убрать на хранение. Из этого количества ингредиентов получается 4 литра кабачковой икры. Вкусные!

    Острая кабачковая икра с болгарским перцем

    Этот рецепт подойдет тем, кто любит острую пищу.Такая икра станет отличным дополнением к мясу (как и аджика) или ее можно подать как самостоятельную закуску. В рецепте много чеснока и острого перца. Вы можете положить эти ингредиенты по своему вкусу, не все любят слишком острую пищу.

    Ингредиенты:

    • кабачки — 2 кг (желательно молодые)
    • болгарский перец — 0,5 кг
    • морковь — 0,5 кг
    • помидоры свежие — 0,5 кг
    • чеснок — 2 головки
    • перец красный молотый — 1 столовая ложка Можно перец свежий молотый Чили.
    • томатная паста — 150 гр.
    • масло растительное рафинированное — 100 мл
    • соль — 1 столовая ложка
    • сахар — 2 столовые ложки
    • уксус 9% — 3 столовые ложки

    Как приготовить острую кабачковую икру:

    1. Овощи необходимо помыть и нарезать. Надрезы не должны быть слишком мелкими, но и не слишком крупными. Кабачки нарезать средними кубиками, морковь кружочками, помидоры кружочками, перец полосками. Помидоры и кабачки сложить в отдельные миски.

    2. Слегка посолить кабачки и помидоры, чтобы пустили сок. Соль взять из общей нормы соли на всю икру. Овощи, приготовленные таким образом, будет легче разваривать.

    3. В кастрюлю с толстым дном налить все растительное масло и добавить все нарезанные овощи, кроме помидоров (кабачки, морковь, перец).

    4. Поставьте овощи на плиту и доведите до кипения на среднем огне. Периодически помешивайте икру, чтобы она не подгорела. После закипания уменьшить огонь и варить 30 минут, пока овощи не станут мягкими.

    5.Добавить помидоры к отварным овощам, перемешать и продолжать готовить на среднем огне, чтобы испарилась лишняя жидкость (20 минут, время зависит от сочности овощей).

    6.Теперь к кабачковой икре добавляем чеснок, нарезанный пластинками, перемешиваем. Затем добавьте томатную пасту и снова перемешайте. Паштетов можно положить больше (200 гр.), если любите томатный вкус. Довести до кипения и выключить огонь.

    7. Теперь нужно придать овощной смеси классический вид икры.Для этого измельчите его блендером. Удобнее всего это делать погружным блендером прямо в кастрюле. Если у вас нет ручного блендера, используйте кухонный комбайн, чтобы положить все овощи в чашу.

    8.Всыпать в икорный фарш 2 столовые ложки сахара, оставшуюся соль, острый перец по вкусу, уксус, размешать. Полученную смесь доведите до кипения, периодически помешивая, попробуйте. Теперь самое время довести вкус до нужного, например, добавить сахар, если получилось кисловато, или посолить.Параллельно нужно простерилизовать крышки. Для этого их достаточно прокипятить в течение 5 минут. Банки также должны быть стерильными.

    9.Кипящую икру половником разлить по подготовленным банкам и закатать горячими крышками. Перевернуть все банки и накрыть одеялом. Оставьте банки до полного остывания. И это может быть день, а может и два дня.

    10. Наслаждайтесь острой икрой из кабачков осенью и зимой!

    Густая кабачковая икра «пальчики оближешь»

    Это необычный рецепт, так как в нем много моркови.И не просто морковь, а заранее отваренную. Икра получается густой, приятного желтого цвета, по вкусу похожа на магазинный вариант.

    Ингредиенты:

    • кабачки — 1,5 кг
    • морковь — 2,5 кг
    • болгарский перец — 0,5 кг
    • лук — 1,5 кг
    • помидоры — 1 кг
    • сахар — 3 десертные ложки
    • соль — 3 десертные ложки
    • растительное масло — 350 мл
    • перец черный молотый — 1 ч.л.
    • уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

    Икра цукини с помидорами — как приготовить:

    1.Морковь необходимо заранее отварить до полуготовности. Удобно это делать вечером, а утром можно приступать к приготовлению икры. Овощи помойте и нарежьте кусочками, которые будет удобно пропустить через мясорубку.

    Перекрученная икра сильно брызгает и стреляет во время приготовления. Поэтому рекомендую накрыть тарелку фольгой. Этот прием избавит вас от дальнейшего мытья кухни.

    2.Сначала кабачки перекрутить через мясорубку.Это довольно сочные овощи, поэтому их приходится долго варить, пока не испарилась лишняя жидкость. Чтобы облегчить себе задачу, откиньте получившуюся кабачковую массу на дуршлаг и дайте стечь лишнему соку. Не нужно выдавливать сок ложкой, чтобы кабачки полностью обсохли. Пусть само сливается.


    Дайте кабачковому соку стечь, приготовьте кабачки с болгарским перцем до того, как выпарится сок.

    4. Затем пропустить помидоры, лук и морковь через мясорубку, сложив все в отдельную посуду.Когда в кабачках испарится почти вся жидкость, добавляем к ним получившееся томатное пюре, перемешиваем и продолжаем варить.

    5.В сковороду наливаем растительное масло (около 50 мл), разогреваем и добавляем нарезанный лук. Обжаривайте лук, периодически помешивая, пока не выпарится луковый сок. Лук должен быть практически сухим. Поместите жареный лук с цукини, перцем и помидорами. Потушить все вместе.


    К отваренным кабачкам добавить помидоры. Обжарить лук, пока не выпарится сок.

    6. В пустую кастрюлю наливаем масло (около 100 мл) и кладем морковь. Обжарьте морковь, пока в сковороде не останется жидкости.

    7.В кастрюлю с остальными овощами всыпать морковь, перемешать. Добавить сахар и соль, по 3 десерта уровня, черный перец. Влейте 200 мл рафинированного масла и хорошо все перемешайте. Когда кабачковая икра закипит, уменьшить огонь и варить 1,5 часа до нужной густой консистенции.

    Количество соли и сахара можно регулировать по своему вкусу.

    8.Пока варится икра, вымойте и простерилизуйте банки и крышки. За 10 минут до готовности влить в кастрюлю столовую ложку уксусной кислоты и попробовать на соль. При необходимости посолите или добавьте сахар/перец.

    В контакте с

    Диетологи рекомендуют кушать домашнюю кабачковую икру – она низкокалорийна, хорошо усваивается и содержит много полезных веществ. Даю вам 2 рецепта на выбор — это рецепт кабачков на зиму в домашних условиях с томатной пастой, луком и морковью и второй рецепт икры с помидорами.

    Я готовил по первому варианту. На вкус как магазинный — не скажешь, но он полезнее и мы знаем, из чего он состоит.

    Икра кабачковая на зиму с томатной пастой, луком и морковью

    это классический рецепт приготовления икры из кабачков в домашних условиях.

    Нам нужно:

    3 кг. кабачок

    1 кг. морковь

    1 кг. лук

    4 столовые ложки томатной пасты

    2 столовые ложки соли

    1 столовая ложка сахара

    перец черный молотый — по вкусу

    уксус 9% — 2 столовые ложки

    чеснок (4 зубчика) — опционально

    масло растительное — для жарки ингредиенты

    Если хотите, чтобы домашняя кабачковая икра получилась острее — добавьте стручок острого перца — хотя это будет уже не икра, а .

    Икра тыквенная варочная:

    Промойте все овощи под проточной холодной водой и очистите их. С помощью овощечистки вы справитесь быстро, только осторожно – берегите пальцы. У кабачков (если это крупные плоды) удалить семена и нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими кольцами.

    Теперь нам нужно обжарить все овощи по отдельности. Начнем с кабачков. Разогрейте сковороду с растительным маслом (я использовала казан — хотя, чтобы было быстрее, можно использовать и сковороду, и казан одновременно) и выложите туда кабачки.Обжарить до золотистого цвета.

    Возможно, придется жарить в два подхода. Далее откидываем обжаренные кабачки на дуршлаг, чтобы лишняя стекловидная жидкость и кабачковая икра были гуще. Затем лук обжариваем в той же миске, как готовый – складываем в кастрюльку.

    И отдельно обжарить на растительном масле морковь.

    Затем необходимо измельчить (измельчить) все ингредиенты в электрокомбайне, с помощью блендера или пропустить через мясорубку до получения пюреобразной консистенции.

    Добавить соль, сахар и перец. Все готовые нарезанные ингредиенты сложить обратно в казан и тушить на медленном огне около 1 часа (но так, чтобы икра пузырилась) до полной мягкости и не забывать постоянно помешивать. Длительное тушение икры делает ее еще вкуснее и гуще.

    Через 30 минут добавить томатную пасту, измельченный чеснок, перемешать и продолжать тушить. Добавьте уксус за 10 минут до окончания варки.

    Готовую горячую икру разложить в предварительно стерилизованные стеклянные банки и закрыть завинчивающимися (прокипяченными) крышками или закатать.Переверните закрытые банки и укутайте их одеялом до полного остывания. Когда остынет, убираем на зиму в темное прохладное место.

    Дополнительно в кабачковую икру можно добавлять зелень в виде укропа или петрушки, чеснок, стручок острого перца — для остроты, а также различные пряности и пряности.

    Если у вас нет места для хранения с температурой до +10 градусов, то дополнительно литровые банки нужно стерилизовать 35 минут и только потом закрывать крышками. Если да, то кабачки можно приготовить без стерилизации.

    Вот рецепт. Получается кабачковая икра как в магазине — один в один.

    Рецепт кабачковой икры на зиму с помидорами

    Технология приготовления аналогична предыдущему рецепту.

    Нам нужно:

    кабачка -3 кг.

    помидора — 1 кг.

    моркови — 1 кг.

    луковицы — 1 кг.

    сахар — 2 столовые ложки

    соль — 2 столовые ложки

    перец черный молотый — 0.5 ч.л.

    чеснок — 4 зубчика

    уксус 9% — 1 ст.л.

    томатная паста — 3 столовые ложки — для цвета

    масло растительное — для жарки

    прочие специи — по вашему вкусу

    Как приготовить кабачковую икру (как в магазине):

    один). Кабачковая икра с помидорами готовится следующим образом. Очищенные и нарезанные кубиками кабачки обжарить в течение 10 минут (можно дольше) до мягкости и золотистого цвета. Перекладываем в кастрюльку. Очищенный и нарезанный кольцами лук обжарить на среднем огне 10-15 минут.К луку или отдельно положить натертую на крупной терке морковь и тушить еще 15 минут. Все переложить в кастрюлю.

    Помидоры обдаем кипятком, чтобы легко снять с них кожицу. Сняв кожицу со всех помидоров, нарежьте их небольшими кубиками. Затем положите помидоры, измельченный чеснок в сковороду с растительным маслом и дайте потушиться 10 минут.

    2). Теперь все взбиваем в блендере до пюреобразного состояния, солим, добавляем сахар, перец и перемешиваем.

    3). Переложить все в казан, таз или кастрюлю, поставить на небольшой огонь и варить еще 40 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. В конце добавить столовую ложку уксуса и кипятить еще 5 минут.

    Если вы собираетесь хранить икру зимой, обязательно уксус. Если вы не собираетесь, можете пропустить добавление или добавить лимон.

    Готовую икру разложить по горячим стерилизованным банкам и закрыть завинчивающимися крышками. Заворачиваем в одеяло и оставляем до утра.Убираем на зиму в подвал или чулан. Если вы планируете хранить икру при комнатной температуре, то стерилизуйте литровые банки в течение 30 минут.

    Домашняя кабачковая икра готова.

    Где и как правильно хранить кабачковую икру

    • Магазинная кабачковая икра хранится от 0 до +20 градусов в течение 1-2 лет.
    • Что касается домашней кабачковой икры, то если икра была приготовлена ​​без стерилизации, то ее следует хранить в погребе или в холодильнике при температуре не выше +10.Хранится 1 год.
    • Если банки были стерилизованы, то такую ​​икру можно хранить при комнатной температуре до +20 градусов Цельсия в течение 1 года.

    Открытую банку с икрой после употребления храним только в холодильнике около 3 дней.

    Какой бы рецепт кабачковой икры на зиму вы не выбрали, она все равно получится очень вкусной и полезной.

    Приятного аппетита!

    Как магазин не у всех получается. Ведь для приготовления такой закуски необходимо четко следовать всем рекомендациям рецепта, а также точно соблюдать пропорции.Только при соблюдении этих требований у вас обязательно получится очень вкусная и ароматная икра из кабачков (как магазинная). Как вы можете это сделать?

    Общая информация

    Домашняя кабачковая икра была особенно популярна в советское время. Ведь тогда было довольно сложно найти вкусные и ароматные соусы, которые использовались бы в качестве дополнения к гарнирам. В связи с этим наши мамы и бабушки запасались свежими овощами, а потом делали из них икру, лечо, хрен и так далее.

    Стоит отметить, что и сегодня такие заготовки очень популярны среди жителей нашей страны. Кабачковая икра, пожалуй, одна из любимых закусок русских людей. Ведь такое блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным.

    По сути, вышеупомянутая икра – это тушеные нарезанные кабачки, которые обрабатываются на плите вместе с такими овощами, как морковь, болгарский перец, лук и т. д. ее рецепт.Ведь такое блюдо отличается не только особыми вкусовыми свойствами, но и удивительной пользой для здоровья.

    Икра из кабачков: фото, рецепт

    Есть несколько способов приготовления такой заготовки. Для классической кабачковой икры нам потребуется:


    Обработка ингредиентов

    Как готовится вкусная и ароматная кабачковая икра, как магазинная? Для этого рекомендуется использовать максимально свежие и молодые овощи. Кабачки необходимо очистить от кожуры и сердцевины, а затем нарезать тонкими ломтиками.Далее на крупной терке нарезаем морковь и нарезаем полукольцами лук.

    Предварительная обжарка

    Чтобы у вас получилась очень вкусная икра из кабачков, следует заранее обжарить все основные ингредиенты. Для этого нужно поставить сковороду на огонь, а затем налить в нее масло и хорошо разогреть. Далее на растительном жире необходимо обжарить кольца кабачка с двух сторон до румяной корочки. После этого овощи следует поместить в миску, а в этой же кастрюле пассеровать лук и морковь. Наконец, все обжаренные овощи сложите в блендер и на максимальной скорости превратите в однородную кашицу.

    Термическая обработка

    После получения однородной овощной массы ее следует поместить в глубокую кастрюлю, а затем довести до кипения на слабом огне. Далее в закуску нужно добавить поваренную соль, лимонную кислоту, сахар. Перемешав продукты, их необходимо тушить еще ¼ часа.

    Завершающий этап

    После всех проделанных действий у вас обязательно получится вкуснейшая кабачковая икра, как магазинная.Готовый продукт необходимо распределить в кипящем виде по стерилизованным банкам, а затем плотно закатать. Хранить такую ​​закуску можно в холодильнике или погребе до поздней зимы, но использовать ее можно только через 1 месяц после непосредственной закатки.

    Икра кабачковая на зиму

    Как сделать икру из кабачков, чтобы ее можно было есть всю осень, зиму и весну? Для этого во время приготовления такой закуски рекомендуется дополнительно использовать столовый уксус. Следует отметить, что этот продукт не только будет способствовать длительному хранению упомянутого блюда, но и сделает его пикантным и максимально ароматным.

    Итак, в простой входят следующие ингредиенты:


    Обработка ингредиентов

    Перед приготовлением такой закуски следует хорошо вымыть молодые кабачки, а затем очистить их от кожуры и сердцевины. Далее овощи нужно крупно нарезать и измельчить в блендере до однородной кашицы. Также нужно очистить головки лука и мелко их нарезать.Что касается свежей зелени, то ее следует использовать по желанию, предварительно измельчив.

    Приготовление на плите

    После обработки кабачки необходимо поместить в эмалированную посуду, а затем поставить на огонь и довести до кипения. Далее к овощной массе добавляем нарезанный репчатый лук, сахарный песок, молотый душистый перец, поваренную соль и свежую зелень. Также в кабачковую икру нужно добавить 9% столовый уксус, растительное масло и томатную пасту. Прокипятив все ингредиенты в течение 20 минут, их нужно горячими разлить по банкам и сразу же закатать.

    Закуска, приготовленная по этому рецепту, может храниться в погребе до поздней весны. Такая икра получается очень вкусной и ароматной. Его можно использовать только через месяц после зашивания.

    Икра острая по-домашнему

    Если вы большой любитель горячих закусок, то представленный рецепт вам подойдет как нельзя лучше.

    Итак, для приготовления домашней кабачковой икры нам потребуется:

    • кабачки максимально молодые, небольшого размера — 1 кг;
    • лук крупный — 3 шт.;
    • морковь — 2 шт.;
    • соль поваренная — по вкусу;
    • чеснок — несколько зубчиков;
    • растительное масло по вкусу.

    Переработка овощей

    Острая кабачковая икра обязательно должна включать острый красный перец. Ведь именно этот продукт придает всей закуске особый аромат и вкус. Итак, перец чили необходимо промыть, отрезать плодоножку, а затем удалить семена и очень мелко покрошить. Также нужно измельчить несколько очищенных зубчиков чеснока. Что касается кабачков, то их следует нарезать кружочками, предварительно сняв всю кожуру.Если вы используете более зрелый продукт, то необходимо удалить из него всю его внутреннюю часть вместе с семенами. Также следует очистить морковь, измельчить ее на терке, нашинковать лук и измельчить зелень.

    Термическая обработка ингредиентов

    Как видите, простая икра из кабачков требует использования простых и доступных ингредиентов. Чтобы сделать такую ​​заготовку на зиму, следует хорошо обжарить кусочки овощей на сковороде. Далее к ним нужно добавить натертую морковь, измельченные зубчики чеснока, лук, поваренную соль, красный острый перец, укроп и петрушку.После смешивания всех ингредиентов их нужно залить небольшим количеством воды (примерно 1 стакан), а затем тушить под закрытой крышкой, пока овощи не станут мягкими.

    Завершающий этап

    Через полчаса овощи снять с плиты, остудить, положить в блендер и измельчить до однородной пастообразной массы. Далее готовую кабачковую икру необходимо распределить по небольшим баночкам и поставить на плиту для стерилизации. После этого острую заготовку необходимо свернуть и оставить остывать под толстым теплым одеялом.На следующий день банки с икрой можно смело ставить в холодильник. Не стоит хранить такую ​​закуску очень долго (2-4 месяца).

    Икра с яблоками

    Как вы уже заметили, в кабачковую икру можно добавлять не только упомянутый продукт, но и любые другие овощи и даже фрукты.

    Итак, для приготовления такой вкусной закуски нам потребуется:

    • кабачки максимально молодые, небольшого размера — 3 кг;
    • лук крупный — 1 кг;
    • морковь — 2 кг;
    • соль поваренная — по вкусу;
    • чеснок — 100 г;
    • томаты — 3 кг;
    • перец сладкий — 5 шт.;
    • яблоко зеленое кислое — 3 шт.;
    • сахар — использовать по вкусу и желанию;
    • острый красный перец — средний стручок;
    • петрушка и укроп — по желанию;
    • масло растительное без запаха — 200 мл.

    Процесс приготовления

    Для приготовления такой икры необходимо хорошо промыть и очистить все овощи и фрукты, а затем произвольно нарезать. Далее ингредиенты необходимо поочередно помещать в блендер и измельчать до получения однородной кашицы (можно перекрутить на мясорубке).

    После получения массы все продукты необходимо выложить в общую эмалированную посуду и тщательно перемешать большой ложкой. Включив минимальный огонь, икру следует варить 2-3 часа. За это время из закуски испарится вся лишняя влага. В результате масса станет более густой и ароматной. К нему нужно добавить соль, измельченный чеснок, сахар, острый красный перец и растительное масло. Снова перемешав все компоненты, их следует проварить еще около 15 минут.

    Процесс закатки

    После того, как кабачковая икра заметно уварится, станет максимально ароматной, ее необходимо раскладывать по стерилизованным банкам и сразу же закатывать. Хранить такой продукт можно всю зиму в погребе, холодильнике или кладовой. Желательно использовать через 1,5 месяца после закатки.

    Сервировка к столу

    Что это за вкусная заготовка к столу? Как правило, готовый и выдержанный продукт укладывают в небольшую пиалу или салатницу, а затем преподносят гостям в качестве ароматной закуски. ..Большинство жителей нашей страны употребляют такой продукт следующим образом: берут не очень толстый ломтик свежего белого хлеба, а сверху кладут вкуснейшую кабачковую икру. Также следует отметить, что такую ​​заготовку можно использовать и для приготовления вторых блюд. Так, икру часто добавляют в мясной гуляш или в готовый гарнир (например, к макаронам, спагетти и т. д.).

    Кабачковая икра была одним из самых вкусных и доступных деликатесов в Советском Союзе. И, хотя СССР уже нет, это не повод отказываться от кабачковой икры, приготовленной по советскому рецепту.Так уж получилось, что икра, приготовленная по ГОСТ 52477 2005 (нынешний ГОСТ), не показалась постсоветскому обществу достойной. Именно поэтому в магазине часто ищут кабачковую икру, рецептура которой соответствует ГОСТ 51926 2002. Но были ли в этом продукте какие-то необычные ингредиенты? Нет, по старому ГОСТу в состав кабачковой икры входят самые доступные овощи: лук, коренья, сельдерей, специи, морковь и, конечно же, кабачки. Так зачем искать ее в магазине, если приготовить икру из кабачков в домашних условиях вполне возможно? Кстати, технология приготовления этого продукта не так строга, как его состав.Например, овощи можно жарить вместе или по отдельности.

    Мы расскажем, как сделать кабачковую икру по оставшемуся в памяти людей ГОСТу 51926 2002 года. Какие ингредиенты будут в ее составе, вы уже примерно поняли, так что можете изучать рецепт и приступать к приготовлению вкуснейшей советской кабачковой икры.

    лучших рецептов. Кабачковая икра с болгарским перцем

    Если у вас есть в наличии свежеприготовленный или купленный фарш, то обязательно приготовьте сметанный суп с фаршем, который будет настолько ароматным, что за его сливочным вкусом сбегутся все родные.Запишите рецепт в поваренную книгу или добавьте в закладки, так как он вам настолько понравится, что вы будете готовить его каждую неделю. Для этого не забудьте заморозить порционные емкости с фаршем в морозилке, чтобы нужный мясной ингредиент всегда был под рукой.

    Ингредиенты

    • 250 г мясного фарша
    • 100 мл сметаны любой жирности
    • 100 г плавленого сыра
    • 1-2 картофелины
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • соль и молотый черный перец по вкусу
    • укроп
    • 1 ст.л. растительное масло

    Подготовка

    1. Очистите овощи и сразу промойте их водой. Картофель нарезать крупно, морковь и лук мелко.

    2. В кастрюле или сотейнике разогреть растительное масло и вылить его в емкость. рубленое мясо . Фарш может быть любым: свиным, говяжьим или куриным. Обжаривайте его на среднем огне, время от времени помешивая. Это займет около 10 минут. Вы можете заменить растительное масло гхи.

    3. Затем положить в кастрюлю овощную нарезку и перемешать.Тушить около 3-4 минут, добавив к содержимому емкости соль и перец. Заливаем горячей водой и кипятим 15 минут – именно столько времени нужно варить картофельные кубики.

    4. Затем положить в бульон плавленый сырок и тщательно перемешать, чтобы он равномерно распределился по жидкости. Суп сразу станет молочным. Варить первое блюдо еще 2-3 минуты. Кстати, плавленый сыр при желании можно заменить твердым сыром, например «Сметанков».

    Если вы решили сделать разгрузочный день, то лучше еды, чем молочные продукты, вам не найти.Эти блюда очень приятны для желудка и не нарушают естественную микрофлору. Попробуйте разнообразные сметанные супы, удивите своих близких такими домашними и вкусными супчиками.

    Суп со сметаной благотворно влияет на пищеварительный тракт. Он также идеально подходит для тех, у кого проблемы с желудком, такие как гастрит и язва. Чтобы приготовить картофельный суп со сметаной, вам понадобится совсем немного продуктов и минимум времени. Легкий диетический сметанный суп отлично подходит для повседневного меню.

    Ингредиенты:

    • Картофель — 4-5 шт.;
    • сметана
    • — 1 упаковка;
    • муки, 2-3 ст. ложки;
    • душистый перец и черный перец горошком;
    • Лавровый лист;
    • корень петрушки;
    • зелень.

    Подготовка:

    1. В кастрюлю с кипящей водой положить лавровый лист, перец, корень петрушки.

    2. Добавьте нарезанный кубиками картофель.

    3. Сделать смесь со сметаной. В глубокой миске смешать сметану с мукой до однородности, чтобы не было комочков.

    4. Когда картофель сварится, влить в сковороду сметанную смесь, готовить еще 2 минуты.

    При подаче украсить зеленью.

    Совет: Чтобы суп был гуще, добавьте больше сметанной смеси и дайте супу настояться. У вас получится нежный суп с густой консистенцией. А если вы предпочитаете жидкий вариант, вообще исключите муку.

    Суп грибной из шампиньонов со сметаной

    Суп из шампиньонов со сметаной во времена аристократии считался особым деликатесом.Сочетание грибов и сметаны великолепно в супах и подливках, жюльенах и запеканках. Нежный сливочный вкус сметаны смягчает и дополняет основной вкус грибов.

    Ингредиенты:

    • 200 гр. свежие шампиньоны;
    • 20 гр. сушеные белые грибы;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 1-2 картофелины;
    • 2 ст. ложки риса;
    • оливковое и сливочное масло;
    • соус соевый; специи; зелень.

    Подготовка:

    1. В кастрюле с разогретым оливковым и сливочным маслом обжарить нарезанный лук до золотистого цвета.

    2. Морковь натереть на крупной терке, добавить к луку, готовить еще 5 минут.

    3. Отварить целые грибы 15 минут. Разрезать на четвертинки, если грибы крупные, каждую часть разрезать пополам. Перекладываем шампиньоны и сушеные белые грибы к луку и моркови, тушим еще 10 минут.

    4. Залить грибную зажарку водой (около 1 л).Довести до кипения и добавить картофель, нарезанный мелкими кубиками, добавить сухой рис. Суп варится на медленном огне до готовности картофеля.

    5. Добавить соевый соус, специи и травы по вкусу. Добавьте сметану в тарелку с супом перед подачей на стол.

    Гороховый суп со сметаной

    Густой гороховый суп-пюре очень нежный и питательный.

    Ингредиенты:

    • 1 литр мясного бульона;
    • горох колотый сухой, 100г;
    • 1 головка лука;
    • растительное масло, 20 весов;
    • сметана, 50 весов;
    • 100 мл томатного сока;
    • корень петрушки;
    • масло растительное для жарки;
    • горошков черного перца;
    • соль.

    Подготовка:

    1. В кастрюле с разогретым растительным маслом слегка обжарить мелко нарезанный лук и корень петрушки.
    2. Добавить горошек и залить все холодным мясным бульоном. Горох отварить до готовности. Затем взбить суп блендером или протереть через сито.
    3. Залить томатным соком, добавить перец горошком, соль. Варить суп еще 5 минут, затем заправить сметаной и подавать.

    Совет: сливочный гороховый суп со сметаной прекрасно дополнит хрустящие гренки, их можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

    Гренки: взять мягкий, пористый хлеб (например, тостовый), нарезать небольшими кубиками, подсушить в духовке или микроволновке, немного натереть чесноком и посыпать сушеной зеленью.

    Суп куриный со сметаной

    Очень легкий и простой вариант. Идеально подходит для разгрузочных дней.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе, 0,5 кг;
    • лук, 1 шт.;
    • перец сладкий, 2 шт.;
    • корень сельдерея;
    • сметана, 100 гр.;
    • 2 яичных желтка;
    • горсть яичной лапши;
    • зелень;
    • специй по вкусу.

    Подготовка:

    1. Мясо промыть и нарезать тонкими ломтиками. Переложить в кастрюлю, залить 2 литрами воды, добавить специи и поставить на плиту.
    2. Сельдерей чистим, мелко нарезаем. Репчатый лук также нарезаем кубиками. Перец и нарезать небольшими кусочками. Три моркови на средней терке.
    3. С вареного мяса снять пену, добавить нарезанные овощи.
    4. Делаем заправку. В тарелку положить 2 желтка, сметану и хорошо взбить.
    5. Когда овощи будут готовы, добавьте лапшу.
    6. В тарелку со сметаной налейте немного бульона, перемешайте и аккуратно влейте в суп. Варить на медленном огне 5 минут.

    Совет: Украсьте суп порционно листьями петрушки и базилика. Подавать с гренками или гренками.

    Уха рыбная со сметаной

    Ингредиенты:

    • 800 граммов рыбы;
    • морковь -1шт;
    • лук репчатый -2шт;
    • чеснок -2 зубчика;
    • мука -3 ст.ложки;
    • сметана -100 грамм;
    • белый хлеб -1 шт.;
    • яиц -2 шт.;
    • масло
    • — 1 ч.л. ложка;
    • Панировочные сухари -2 ст. ложки;
    • сельдерей и петрушка;
    • Лавровый лист;
    • специй.

    Подготовка:

    1. Рыбу чистим от внутренностей, отделяем филе от костей. Ставим голову и кости вариться, добавляем лук, морковь, душистый перец, специи. Варить бульон 1,5-2 часа.
    2. Бульон процедить, добавить лавровый лист.
    3. Нарезанную на куски рыбу отварить в бульоне 5 минут и вынуть.
    4. 2 ст. ложки муки слегка обжарить на горячей сухой сковороде, добавить немного бульона. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков, заправить этой смесью суп.
    5. Отложить хвост рыбы, а остальное пропустить через мясорубку вместе с жареным луком и размоченным хлебом, желательно в молоке. Добавить 2 взбитых яйца, панировочные сухари и зелень.Все тщательно вымешиваем.
    6. Из полученной рыбной смеси лепим небольшие тефтели, обваливаем их в муке и кладем в кипящий суп. Варить 5 минут.

    Перед подачей положить несколько рыбных тефтелей, кусочки отварной рыбы и зелень. Приправьте все мелко нарезанным чесноком. Отдельно подать сметану.

    Кабачковая икра — рецепт с морковью

    История блюда

    Справедливости ради надо сказать, что рецепт кабачковой икры с морковью и луком — не что иное, как местная интерпретация знаменитого арабского блюда, известного как икра из баклажанов.И, кстати, это замечание вовсе не плохо, а наоборот, для многих более привлекательно. Большая популярность кабачков в Восточной Европе легко объяснима – у нас уже давно кабачков гораздо больше, чем баклажанов. Тем не менее, это наверняка исконно европейский продукт.

    Исторические данные утверждают, что о кабачках в Европе узнали только в 16 веке. И пришло оно сюда из Мексики, родины шоколада, лебеды и спирулины. И для большинства стало настоящей новостью, что кабачки и баклажаны вовсе не родственники.Кабачок гораздо ближе по родству к тыкве, которая в бывшем СССР была известна давно и хорошо. В то время как наибольшую популярность в Италии приобрели свежие кабачки, наши соотечественники стали делать из них икру и другие консервы. В классическом рецепте основными ингредиентами кабачковой икры являются: кабачки, морковь, лук, томатная паста или кетчуп, а также специи и различные травы. Сегодня мы выбрали примерно такой же классический путь. А что именно и как мы делали мы расскажем прямо сейчас — вот наш рецепт кабачковой икры с морковью.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • ZUCCHINI — 1 кг
    • Лук — 300 г
    • Sloushing — 250 г
    • Томат кетчуп или паста — 80 г
    • Растительное масло — 70 мл
    • Соль — 1 чай.
    • Сахар — 1 ст.
    • Хлопья чили — 1 ч. л.
    • Перец черный — 1 ч. л.
    • Уксус 9% — 1 ст.л.

    Как приготовить кабачковую икру:

    1. Сначала подготовим необходимые продукты;

      Икра из цукини с морковью

    2. Очистите и нарежьте лук;

      Нарежьте лук

    3. Морковь натрите на терке;

      Чистим и натираем морковь

    4. Кабачок нарезаем мелкими кубиками;

      Кабачки также необходимо нарезать, но кубиками

    5. Приготовить соль и специи;

      Так же заранее подготовим соль и приправы

    6. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук;

      Слегка обжарить лук на растительном масле

    7. Добавить морковь;

      К луку положить морковь

    8. Когда лук и морковь обжарятся, добавить кетчуп или томатную пасту и перемешать;

      Добавляем к обжаренным овощам кетчуп, после чего все хорошо перемешиваем

    9. Кладем кабачки;

      Добавить кабачок

    10. Теперь необходимо добавить соль и специи;

      Теперь добавьте заранее подготовленные соль и специи

    11. Все хорошо перемешайте;

      Пора замесить будущую икру

    12. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить до размягчения кабачка и испарения только жидкости;

      Теперь икру нужно тушить около 20 минут, пока не испарится жидкость и кабачки не станут мягкими

    13. Вот так должна выглядеть икра в конце термической обработки;

      Готовые овощи должны выглядеть как ее фото

    14. Теперь нужно превратить овощи в пюре при помощи блендера или мясорубки;

      Пора превратить овощи в икру с помощью блендера, сита или мясорубки

    15. Вот так должно быть перед последним этапом;

      На последнем этапе приготовления икра должна выглядеть так

    16. Добавить уксус, снова перемешать икру и снова довести до кипения;

      Пришло время добавить уксус и снова отварить икру, чтобы она хорошо сохранилась

    17. Готовую кабачковую икру можно есть как в холодном, так и в горячем виде. Используйте как соус и как закуску. Это хорошо в любом виде;

      А теперь подаем икру и в холодном виде, и в горячем, и даже как соус к мясу. Приятного аппетита!

    Польза блюда

    О том, что кабачковая икра полезна, даже не стоит упоминать. Все мы с детства помним, как он хорош для пищеварения и как витаминный допинг. Ты любишь кабачки? Как вы их готовите? Можем ли мы приготовить что-нибудь вместе и поделиться своим опытом с нашими читателями? Мы готовы помочь и подсказать.Ваш друг и советчик ХозОбоз!

    Похожие блюда

    Добавить отзыв

    рецепт с фото

    Икра капустная с томатной пастой и луком, приготовленная по этому рецепту, получается как в магазине. Готовить эту икру очень просто, а ингредиенты для нее всегда найдутся в холодильнике.

    Я пробовала много рецептов икры из кабачков, но этот рецепт мне понравился больше всего. Все мои подружки уже давно готовят икру по этому рецепту и не перестают ее хвалить.

    Смотрите также: Домашний салат из икры, рецепт с фото.


    Икру вкусно есть с черным хлебом или подавать ко вторым блюдам. Ингредиенты для кабачковой икры с томатной пастой и луком:

    • кабачок — 1,5 кг
    • лук — 2 шт.
    • томатная паста — 2 ст.
    • чеснок — 4 зубца
    • соль и черный перец — по вкусу
    • масло растительное — 3 ст.л.

    Время приготовления: 45 минут.

    Рецепт приготовления икры с томатной пастой и луком:

    1) Подготовить все ингредиенты для приготовления кабачка в домашних условиях. Вам понадобятся кабачки, лук, растительное масло, томатная паста, растительное масло, соль, черный перец, чеснок.


    2) Очистить и нарезать мелкими кубиками лук.

    3) Варить икру лучше всего в казане с толстым дном, но у меня его нет и я готовлю в большой сковороде.

    Сковороду и налить растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета.

    4) Кабачки нарезать мелкими кубиками и добавить на сковороду к обжаренному луку.

    Если вы используете старые кабачки, снимите кожуру и удалите все семена.

    Сделать небольшой огонь и тушить кабачки с луком около 15 минут под закрытой крышкой. Всю жидкость необходимо выпарить, но следите, чтобы кабачки не подгорели.

    5) Добавить томатную пасту, соль, черный перец и выдавленный через пресс чеснок.Перемешать и поморгать 2-3 минуты.

    6) Все измельчить блендером до однородности. Попробуйте икру на вкус, при необходимости посолите и добавьте специи.

    7) Кабачковая икра готова. Дать остыть и переложить в чистую банку.

    Смотрите также: Икра кабачковая диетическая на сковороде, рецепт с фото.

    8) Намазать кабачковую икру на хлебцы и кушать с удовольствием.

    колбаса | От кексов до икры

    У вас когда-нибудь был один из тех дней, которые вы просто хотели бы, чтобы не случилось? Не желание начать все сначала, а желание, чтобы оно просто исчезло и больше никогда не повторялось.

    Ага. я тоже. Сегодня был такой день.

    Я уверен, что некоторые из вас читали, как я говорил (писал?) о своих детях. У меня шестеро детей, пять мальчиков и одна девочка в возрасте от 25 до 3 лет. У меня также есть 5 внуков. Как я уже говорил, я начал заводить детей в шесть лет… честно. 😀

    Один из моих детей, которого чаще всего упоминают, если не здесь, на моей странице в Фейсбуке, — это мой сын Джордан. Джордану шестнадцать, но он всегда будет моим ребенком. Он самый милый мальчик, которого вы когда-либо знали.Но он также аутист, имеет умеренные умственные отклонения, у него тяжелый случай СДВГ, некоторое ОКР и другие состояния, попадающие в спектр эмоциональных/психических нарушений. У него эмоциональные и интеллектуальные способности примерно 8-летнего ребенка. Он милый, забавный, любящий и любит помогать людям. Он любит работать с инструментами, хотя это может закончиться сломанными гаджетами, велосипедами и прочим, лол. Он любит «изобретать» кулинарию, но редко что-то из этого оказывается съедобным. Черт возьми, мы все знаем, на что ЭТО похоже, да? 😀 Он любит наших кошек и обожает своих братьев и сестер.Он беспокоится обо мне и хочет всегда заботиться обо мне.

    Он также может быть ошеломлен, когда испытывает стресс, обескуражен, зол или слишком сильно на него напирает. Он не любит правила и будет бунтовать, если посчитает их несправедливыми. Он хотел бы все уметь, но часто говорит мне, что ему кажется, что он ничего не может сделать правильно, глуп и никуда не годится. Это те дни, когда я чувствую, как мое сердце разрывается на мелкие кусочки. Когда он расстроен и что-то (обычно хаос или слишком сильное давление) провоцирует его, он также может стать жестоким и агрессивным.Не в запугивающем виде. Когда он осознает себя и свое окружение, он не причинит вреда блохе и, как известно, выносит мух на улицу, чтобы они не умерли. Но когда он расстраивается, он больше не осознает, как он действует. он чистый адреналин. Сегодня был один из тех плохих дней. Он плохо учится в школе, отчасти, на мой взгляд, потому, что от него ждут слишком многого в учебе. Он второкурсник, который должен иметь крайние модификации в своей работе, но этого не происходит.Поэтому, когда он чувствует себя неудачником, он не пытается и не действует, чтобы уйти с работы.

    Сегодня произошло нечто, из-за чего он потерял контроль. Из того, что мне рассказали, он сел не на тот стул в классе и вместо того, чтобы сказать очевидное «да ладно, какое это имеет значение? и пусть сидит там (это был стул, черт возьми!), учитель превратил это в контрольный вопрос, а других пригласили «помочь». Это закончилось тем, что его сдержали (очень плохой поступок с аутичным ребенком, который не любит, когда к нему прикасаются, кроме объятий), он укусил и плюнул в учителя (опять же, вспомните маленького ребенка и истерику) и его отстранили.Теперь я согласен с подвеской. Ему нельзя позволить сделать это, и должны быть последствия. Но это еще не все. Школа выдвигает обвинения в нападении на моего 16-летнего аутичного мальчика с легкой умственной отсталостью, IQ которого составляет около 75 баллов.

    Я хочу, чтобы кто-нибудь объяснил мне, что, по их мнению, произойдет с чрезвычайно уязвимым умственно отсталым мальчиком в тюрьме или колонии для несовершеннолетних. Он не из тех, кто может отбиваться от кого-то, кто хотел причинить ему боль или сделать с ним что-то еще. Он плакал, умолял меня помочь ему, хотя меня рядом не было, он боролся изо всех сил, но в конечном итоге проигрывал.Проблемы, с которыми он столкнулся, также привели к более низкому, чем обычно, мышечному тонусу и силе. Но они хотят, чтобы он сидел в тюрьме. Они хотят взять его и поместить с мужчинами или мальчиками, которые ДЕЙСТВИТЕЛЬНО совершили нападение, изнасиловали, совершили вооруженное ограбление, употребляли наркотики, оскорбляли родителей или братьев и сестер и Бог знает что еще.

    Я хочу, чтобы этот день исчез. Я хочу обнять своих детей и спрятать их в пещере, чтобы никто никогда не причинил им вреда. Я хочу, чтобы он был целым.

    Сегодня нет тонкого способа ввести рецепт, поэтому я не буду пытаться. Я просто опубликую это.

    Как сказала Скарлетт О Хара: «В конце концов, завтра ЭТО другой день». Боже мой, я надеюсь на это.

    Хлебный пудинг с пикантным луком, швейцарским соусом и сосисками

    1. 10 столовых ложек несоленого сливочного масла
    2. 1 столовая ложка растительного масла
    3. 9 чашек тонко нарезанного лука (примерно 4-5 луковиц в зависимости от размера)
    4. 1 большой лук-шалот, мелко нарезанный
    5. 2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока
    6. 1/3 стакана сухого красного или белого вина (я предпочитаю использовать Каберне )
    7. 1 буханка (около 12 унций) французского или итальянского хлеба, нарезанного кубиками (я использую буханку с чесноком/пармезаном, которую многие магазины продают в отделе выпечки.)
    8. 4 чашки тертого швейцарского сыра
    9. 1 чашка тертого свежего (не сухого и противного) сыра пармезан
    10. 1 упаковка Tyson Italian Sausage Crumbles по 10 унций (или просто используйте обычную итальянскую колбасу, которую вы приготовили и раскрошили)
    11. 4 яйца
    12. 2 стакана густых сливок или смеси сливок и полужирных сливок
    13. 1 чашка цельного молока (вы можете попробовать это с обезжиренным молоком и даже использовать его вместо сливок, но это не должно быть диетическим блюдом, лол)
    14. 1 чайная ложка соли
    • Разогрейте духовку до 350 градусов.
    • Растопите 5 столовых ложек сливочного масла в большой кастрюле. Добавьте нарезанный лук и лук-шалот. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока лук не станет мягким и мягким.
    • Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и готовьте лук до золотисто-коричневого цвета и красивой карамелизации. Примерно за пять минут до того, как они будут выглядеть готовыми, добавьте чеснок. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить.
    • Когда они подрумянятся и приготовятся, влейте вино. Варить на среднем огне, часто помешивая, пока не испарится жидкость.
    • Смажьте маслом форму для выпечки размером 13×9 дюймов, желательно стеклянную.
    • В большой миске смешайте хлеб, колбасу и лук.
    • Растопите последние 5 столовых ложек сливочного масла и вылейте его на хлебную смесь.
    • Добавьте сыры.
    • В небольшой миске смешайте сливки, молоко, соль и яйца.
    • Вылейте яичную смесь на хлеб и хорошо перемешайте. Хорошо перемешайте в течение 2-3 минут, чтобы весь хлеб успел пропитаться сливочной смесью
    • Вылейте смесь в подготовленную форму и выпекайте при температуре 350°С, пока она не станет золотисто-коричневой и не пропечется, примерно 50–60 минут.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.