Сколько времени запекать рыбу в фольге: «Сколько запекать рыбу в фольге в духовке?» – Яндекс.Кью
Рыба в фольге на углях
Рыба – вкусный и полезный продукт, а запеченная на углях – это вкусно вдвойне. А в фольге она получается особенно нежная и ароматная, пропитанная собственным соком и маринадами. К ней подойдет любой гарнир и овощи. Это прекрасное блюдо для обеда, ужина и пикника на природе.
Как приготовить сочную скумбрию в фольге на углях?Рецепт скумбрии с простым и быстрым маринадом. Получается легкое диетическое блюдо в ароматном соке. Можно подавать с запеченным картофелем, овощами и зеленью.
Время готовки: 55 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Порций – 2.
Для запекания выбирайте рыбу средних размеров. Можно использовать свежую или замороженную скумбрию, которую перед готовкой предварительно нужно разморозить. Начните подготовку с очистки рыбы. Отрежьте голову, почистите внутренности и промойте тушку.
Натрите рыбу специями, солью и перцем.
Почистите и нарежьте лук полукольцами. Уложите лук внутрь рыбы. Полейте тушку соком половинки лимона и оставьте мариноваться на 30 минут.
Возьмите фольгу, сложите ее в два слоя и положите рыбу. Аккуратно заворачивайте рыбу, чтобы в процессе запекания фольга не пропускала сок.
В подготовленные угли положите рыбу, завернутую в фольгу. По желанию можно рыбу положить не сразу в угли, а на решетку над углями. В процессе не забывайте ее переворачивать.
Простой и вкусный рецепт приготовления форели в фольге на углях
Форель можно готовить в фольге целиком, а также стейками или филе.
Целая рыба получается еще сочнее. Для маринада лучше использовать минимум ингредиентов, чтобы лишь подчеркнуть вкус рыбы.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Форель тушка – 1 кг.
- Лимон – 1 шт.
- Масло оливковое – 1 ст.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Петрушка – несколько веток
- Укроп – несколько веток
- Перец черный молотый – по вкусу
- Специи – по вкусу
Процесс приготовления:
1. Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности. Голову не отрезайте. Промойте тушку водой и промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Замороженную тушку предварительно разморозьте при комнатной температуре.
2. Натрите рыбу солью, поперчите и сделайте аккуратные и не очень глубокие надрезы поперек тушки. В них нужно будет вставить кусочки лимона.
3. Приступайте к маринаду. Лимон разделите пополам. Сок одной половинки выдавите в емкость, добавьте столовую ложку оливкового масла и специи по вашему вкусу. Вторую половинку лимона порежьте на полу дольки.
4. Получившимся маринадом полейте форель и оставьте на 20 минут пропитываться.
5. Помойте и просушите зелень петрушки и укропа. Мелко порежьте. Вы можете также использовать любую другую зелень по вашему вкусу.
6. Подготовьте фольгу. Сложите ее в 2 слоя. Положите на фольгу форель. В надрезы в рыбе вставьте дольки лимона, а зелень насыпьте внутрь рыбы. Пару веточек можно оставить на шкурке.
7. Заверните форель, чтобы фольга герметично закрывалась и не пропускала сок в процессе готовки.
8. На подготовленные угли кладите форель в фольге. Можно использовать решетку. Форель запекается 20-30 минут в зависимости от размера тушки. В процессе ее нужно переворачивать. Готовую форель украсьте зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Рыба дорадо – морской деликатес. Вкус ее мяса хорош сам по себе. Поэтому простой рецепт его слегка подчеркнет.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций – 2.
Ингредиенты:
- Дорадо – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Масло растительное – для смазывания
- Перец черный молотый – по вкусу
- Перец красный молотый – по вкусу
- Перец белый молотый – по вкусу
- Специи для рыбы – по вкусу
Процесс приготовления:
1. Выбирайте рыбу весом тушки примерно 250-300 гр. Почистите рыбу от чешуи. Это удобно сделать тыльной стороной ножа под струей проточной воды, чтобы чешуя не разлеталась. Почистите брюшко от внутренностей и удалите жабры. Промойте водой и просушите от воды бумажными полотенцами или салфетками.
2. Далее приступайте к специям. Натрите ее со всех сторон солью перцами и специями по вкусу. Внутри брюшко натрите также.
3. Для того чтобы рыба быстро пропиталась специями можно сделать на тушке насечки ножом. Оставьте рыбу пропитываться на 20 минут.
4. Фольгу сложите в два слоя и смажьте ее растительным маслом. Затем заверните рыбу.
5. Положите рыбу на подготовленные угли. Готовится дорадо очень быстро. Не забудьте переворачивать. Через 15-20 минут можно снимать с углей. Подождите, пока рыба в фольге немного остынет, а затем разворачивайте, тогда кожица не будет прилипать к фольге. При подаче можно сбрызнуть соком лимона и украсить дольками лимона и зеленью.
Семга, запеченная в фольге, получается нежной и сочной. Отлично сочетается с отварным рисом, свежими овощами и подойдет для легкого диетического ужина.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций – 2.
Ингредиенты:
- Семга стейки – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Соль морская – по вкусу
- Масло оливковое – 1 ст.л.
- Розмарин – 3 ветки
- Перец черный молотый – по вкусу
- Перец красный молотый – по вкусу
- Специи для рыбы – по вкусу
Процесс приготовления:
1. Возьмите стейки семги. Если у вас рыба целиком, то почистите ее и порежьте на стейки. Если семга замороженная, то рекомендуют размораживать ее в холодильнике, тогда мясо не развалится при термической обработке и сохранит свою структуру.
2. Натрите стейки специями: перцем, солью. Соль подойдет крупная, лучше морская. Выдавите сок половинки лимона на стейки и хорошо разотрите.
3. Положите рыбу на фольгу, в которой будете запекать. Сверху на мясо разложите дольки лимона и веточки розмарина. Можно оставить семгу на 15 минут пропитаться специями и соком лимона.
4. Заверните семгу в фольгу. Сформируйте из фольги конвертики и плотно их закройте.
5. На подготовленные угли выкладывайте стейки в конвертах. Рыба на углях готовится 10-15 минут. Готовую рыбу можно подавать прямо в фольге, украсив зеленью и дольками лимона. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления карпа на углях в фольгеКарп – речная рыба с характерным вкусом и питательным мясом. Лучше всего для запекания подойдет зеркальный карп. Для карпа можно щедро использовать специи, а лимон, лук и чеснок помогут сбалансировать вкус.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций – 2.
Ингредиенты:
- Карп – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
- Майонез – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Петрушка – 3 ветки
- Перец черный молотый – по вкусу
- Специи для рыбы – по вкусу
Процесс приготовления:
1. Карпа почистите от чешуи и удалите внутренности. Промойте и просушите бумажными полотенцами или салфетками от лишней влаги.
2. Нарежьте лимон тонкими ломтиками.
3. Почистите лук и порежьте его кольцами. Очищенный чеснок измельчите ножом.
4. Затем посыпьте карп специями, перцем, солью и аккуратно вотрите их в шкурку и внутри рыбы тоже.
5. Сделайте ножом поперечные надрезы на шкурке с двух сторон и на хребте рыбы.
6. Затем две столовые ложки майонеза распределите по всей поверхности рыбы, в брюшке также промажьте.
7. Внутрь рыбы закладывайте кольца лука, измельченный чеснок, дольки лимона и веточки петрушки. Много не кладите, все это нужно исключительно для придания рыбе аромата.
8. В надрезы на карпе вставьте ломтики лимона и оставьте карп на 10-15 минут пропитаться.
9. Затем заверните в фольгу. Фольгу лучше сложить в 2 слоя и сформировать герметичный конверт. Затем положить на разогретые угли. Карп готовится по 10-15 минут с каждой стороны в зависимости от того, насколько крупная рыба. Готовый карп украсьте зеленью. Приятного аппетита!
Сколько запекать рыбу в фольге в духовке?
Статьи о продуктах Рыба в духовке в фольгеСколько запекать рыбу в фольге в духовке, как делать это правильно для идеального вкуса и максимальной пользы? Разобравшись с этим, вы сможете готовить отличные рыбные блюда в духовке. Запекание в фольге позволяет сохранить в продуктах большее количество питательных веществ, чем при варке, жарке или тушении. Фольга обеспечивает равномерное прогревание рыбы и других продуктов со всех сторон.Время запекания
Продолжительность тепловой обработки зависит в первую очередь от размеров рыбы. Для небольшой рыбы или филе достаточно 30-40 минут, для крупной до 1 часа. За это время успевают приготовиться и другие продукты, которые добавляют к рыбе: картофель, помидоры и т.д. Медальоны из красной рыбы запекают 20-25 минут. Температуру всегда выставляют на 180-190 градусов.
Особенности приготовления рыбы в фольге
- Первое правило запекания любых продуктов в фольге – закрыть их герметично. Это позволит сохранить сочность и пользу. Кроме того, вытекающий сок будет пригорать и пачкать противень.
- Если фольга тонкая, лучше сложить ее в два слоя.
- Перед запеканием рыба обязательно должна быть разделана на филе или хотя бы выпотрошена. Также ее можно обмазать майонезом, другим соусом. Достаточно и просто посыпать со всех сторон солью и перцем. Жира можно не добавлять вообще.
- Измельченную морковь, лук и другие овощи используются как начинка и в качестве «подушки» для рыбы.
- Для придания рыбе интересного вкуса и аромата натирайте ее лимонным соком, молотым кориандром, различными пряностями, чесноком.
- Запекать в фольге можно любые виды рыбы. Мелкую рыбу достаточно просто выпотрошить, крупную лучше нарезать на порционные куски.
- Для фарширования рыбы чаще всего используют измельченный лук и морковь, кусочки лимона, кашу. Экспериментируйте и с другими ингредиентами.
Запекание в фольге всегда дает возможность получить красивую и сочную рыбу. Ее можно подавать и на праздничный стол. Особенно торжественно смотрится рыба, запеченная целиком. Теперь вы знаете, сколько запекать рыбу в фольге в духовке, и какие особенности есть у такого варианта приготовления. Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Рыба с овощами в фольге — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить
Отзывы (15)
Mister Ponk
норм
9 October 2021 в 09:30
Татьяна 0000
пост идет…какая рыба???((( всего 2 раза можно
13 March 2021 в 10:00
svoboda77777777
А почему в рецепте нигде не сказано про подсолнечное масло- рыбу наверное смазать нужно?
17 May 2017 в 13:40
m_magarova
сказано же по-еврейски
16 May 2017 в 10:51
lika.silakova.72
я так давно делаю,рецепт на скорую руку
30 March 2017 в 16:54
lxatina
по-еврейски
25 March 2017 в 19:05
Светлана Подлесная
и зачем тогда вообще дразнить
4 March 2017 в 21:12
papaz
а мы еще и фаршируем по еврейски — судачек, не менее 2-х кг…но рецепт не скажу, секрет домашний…
28 February 2017 в 19:06
lara.bakhteeva.45
выделила рецепт и обязательно сделаю,спасибо!
22 February 2017 в 11:20
Лазарева Лидия
а я на фольгу кладу лук кольцами, затем целую рыбку со специями, немного перца болгарского, дольки лимона.можо помидорчик для красы или морковь немного , все заворачиваю и в духовку! на стол прилично поставить целую рыбешку!
13 January 2017 в 06:38
amosovat
Всё очень хорошо в Вашем рецепте, только растительное масло — очень плохо. У него — бешеная калорийность. 100 гр — 800 калорий, вы им что-то смазали — уже 100 калорий добавили к вашему до этого диетическому и полезному блюду. В масле тоже есть польза, но её можно легко из других продуктов получать: не таких калорийных. Проблема с маслом в том, что кажется: ой, капельку добавили! А то, что в этой капельке такая же калорийность, как в фунте креветок, — про это не подумали.
12 January 2017 в 05:31
tasha1886
Очень вкусно и полезно))
11 January 2017 в 08:52
Елена Быкова
К рыбе больше подходят помидоры. А морковь совсем не подходит. А всего лучше болгарский перец. Я делаю такой рецепт: форму смазать растительным маслом, уложить тонкий слой подсолёной картошки, на неё филе рыбы (использовать приправу для рыбы), затем болгарский перец (много не надо) и зелень. Все это закрыть фольгой, или использовать рукав для запекания. И духовку до готовности. Очень вкусно.
5 January 2017 в 08:11
Зинаида Пейсахович
Рецепт замечательный и в то же время простой!
31 December 2016 в 17:04
elena_101272
Очень хороший рецепт!
1 December 2016 в 21:26
рецепты, как приготовить мангале или решетке
Рыба в фольге на углях – это не только чрезвычайно вкусное, но и полезное блюдо. Благодаря такому способу приготовления она остается невероятно сочной, нежной и ароматной. Такое блюдо идеально подходит людям, придерживающимся диеты, ведь при его обжаривании не используется масло. Многие кулинары опасаются его готовить, так как приготовление рыбы на мангале требует соблюдения основных нюансов и тонкостей. Но аппетитная, сочная рыбка с румяной, хрустящей корочкой стоит этих усилий.
Кулинарные секреты приготовления
Рыбные блюда, приготовленные в фольге, отличаются не только изысканным вкусом и потрясающим ароматом, но и значительной пользой для здоровья. В ее мясе содержится огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов, а также жирных кислот омега3, необходимых человеку.
Для того чтобы запеченная рыба получилась сочной, нежной и ароматной, необходимо знать, как правильно выбрать и как мариновать ее.
Основные секреты и тонкости приготовления:
- Перед маринованием на рыбе нужно сделать ряд глубоких надрезов – так она полностью промаринуется и станет мягкой.
- Фольга должна плотно прилегать к рыбе – это сохранит выделяющиеся соки и сделает мясо мягким, сочным.
- Переворачивать тушки нужно предельно осторожно, чтобы фольга не порвалась и не вытек сок, иначе рыбка будет слишком сухой.
- Для барбекю рыбу не маринуют в столовом, яблочном и других разновидностях уксуса, так как он слишком сушит ее мясо.
- При использовании нежирных сортов в маринад обязательно нужно добавлять небольшое количество растительного или сливочного масла.
- Сколько жарить рыбу – это зависит от ее размера. Для маленькой вполне достаточно 10-12 минут, для средней 15-20 минут. Большие тушки запекаются 35-45 минут.
- С запеченной рыбкой отлично сочетается картофель, овощи-гриль, свежая зелень, жареные или маринованные грибы, чесночные гренки или лаваш.
Готовить лучше всего из свежей или охлажденной рыбы. Если же у вас имеется только замороженная, ее нужно заранее разморозить. Для этой цели нельзя пользоваться микроволновкой или заливать тушку теплой водой, так как вкус будет испорчен. Лучше всего оставить ее на столе или нижней полке холодильника.
Для маринования нельзя использовать металлическую посудину, так как это может испортить вкус блюда
Какую выбрать
Многие кулинары интересуются, какую рыбу лучше всего готовить в фольге на мангале или на углях. Можно использовать практически любую, как речную, так и морскую.
Наиболее вкусными и сочными получаются жирные сорта с минимальным количеством костей – форель, семга, лосось, скумбрия, сом, тунец, судак, сельдь.
Перед обжариванием рыбу необходимо подготовить: убрать жабры, плавники, глаза и внутренности через небольшой надрез на брюшке. После этого тушку нужно тщательно помыть под проточной водой и можно мариновать.
Самое главное правило – чтобы тушка была свежей и нужного размера. Небольшие запекаются целиком, завернутыми в фольгу.
Если тушки рыбы слишком крупные, их нужно предварительно нарезать стейками
С майонезом
Запекание рыбы в майонезе – это один из самых легких и простых рецептов. Он идеально подойдет для тех случаев, когда отсутствует время на длительное маринование.
Ингредиенты:
- тушки рыбы – 4 шт;
- майонез – 280-310 г;
- лимон – 1 шт;
- приправа для рыбы, соль.
Рыбу нужно очистить, вынуть внутренности, промыть и сделать на одной стороне несколько глубоких надрезов – это поможет маринаду быстрее размягчить мясо. Для приготовления маринада смешать майонез с соком из одного лимона, приправой для рыбы, солью и молотым перцем.
Далее рыбу следует залить маринадом и оставить на 30-35 минут. Приготовленные тушки нужно завернуть в листик фольги, затем обжарить над углями 15-17 минут.
За счет надрезов рыба полностью промаринуется и будет сочной
С оливковым маслом и чесноком
Рыба в фольге, приготовленная на мангале с добавлением оливкового масла, жгучего чеснока и ароматных пряностей – это легкое, диетическое блюдо с минимумом калорий и максимальной пользой для здоровья.
Ингредиенты:
- рыба – шт;
- оливковое масло – 6 ст. л;
- чесночные зубчики – 6-7 шт;
- сладкий салатный перец – 2 шт;
- лимон – 1 шт;
- сливочное масло – 100 г;
- ароматные пряности;
- свежий укроп или кинза.
В первую очередь нужно приготовить маринад – для этого смешать измельченный чеснок с оливковым маслом, специями. Рыбу следует очистить от внутренностей, помыть, сделать поперечные надрезы и обильно смазать маринадом изнутри и снаружи. Оставить тушки для маринования на 23-26 минут.
Болгарский перец нужно нарезать тонкой соломкой, выложить поверх рыбы вместе с кубиками сливочного масла. Завернуть тушки в лист фольги и обжаривать на решетке 15 минут. При подаче на стол посыпать блюдо рубленой зеленью укропа или кинзы.
Рыба не должна мариноваться дольше 40-60 минут, иначе она слишком размякнет
С яблоком и луком
Речная рыба, фаршированная яблоками и репчатым луком – это оригинальное и необычное блюдо, которое обязательно станет главным акцентом на любом столе.
Ингредиенты:
- рыба – 3 шт;
- яблоко кислых сортов – 3 шт;
- репчатый лук – 3 шт;
- лимоны – 2 шт;
- соль, молотый кориандр.
На очищенной и помытой рыбе нужно сделать несколько глубоких надрезов, лимон порезать тонкими ломтиками, луковицы и яблоки – небольшими кубиками.
Тушки следует изнутри и сверху натереть смесью из соли и кориандра, после чего нафаршировать луково-яблочной начинкой. В надрезы необходимо вставить лимонные дольки, после чего оставить ее мариноваться на 25-35 минут.
Замаринованные тушки следует завернуть в 2 слоя фольги, выложить на мангал и запекать 27-30 минут, не забывая время от времени переворачивать.
Лимонные дольки в надрезах придают вкусу легкую кислинку
С луком и помидорами
Спелые помидоры гармонично подчеркивают вкус рыбы, запеченной в фольге, делая его нежным и изысканным. Для этого рецепта можно использовать как большие помидоры, порезанные дольками, так и черри.
Ингредиенты:
- рыбья тушка – 1 шт;
- репчатый лук – 2 шт;
- томаты – 2 шт;
- орегано, анис, майоран;
- черный молотый перец, соль.
Тушку нужно выпотрошить, помыть и нарезать стейками. Каждый стейк следует выложить на лист фольги, посыпать смесью из соли и пряностей.
Репчатый лук порезать полуколечками, помидоры тонкими ломтиками. После этого овощи нужно выложить поверх рыбы, завернуть в фольгу. Стейки должны промариноваться не менее 20 минут, после чего их можно обжаривать на решетке гриля.
Для равномерной прожарки стейки должны быть одинакового размера
С морковью и сельдереем
Для этого рецепта используется любая красная рыба – лосось, семга. При желании морковь и сельдерей можно заменить другими овощами на свой вкус – картофелем, болгарским перцем, кабачками или цветной капустой.
Ингредиенты:
- стейки красной рыбы – 800-900 г;
- морковь – 2 шт;
- стебель сельдерея – 2 шт;
- соевый соус – 230 мл;
- чесночные зубчики – 4-5 шт;
- перья зеленого лука – ½ пучка;
- свежий укроп – 1 пучок;
- сливочное масло – 80-100 г;
- ароматные пряности.
Стейки красной рыбы нужно залить соевым соусом и отправить на полку холодильника на 25 минут. После этого следует приготовить второй маринад, смешав измельченный чеснок с рубленой зеленью укропа, нарезанной морковью и сельдереем.
Также нужно соединить пряности и растопленное сливочное масло. Приготовленным соусом обильно смазать стейки и оставить их на 25-27 минут, после чего выложить на лист фольги вместе с овощами. Выпекать 16-18 минут, регулярно переворачивая.
Овощи, которые слишком долго готовятся, лучше всего заранее отварить
В вино-имбирном маринаде
Рецепты рыбы, замаринованной в вине, пользуются огромной популярностью. Ароматный напиток придает блюду интересные, пикантные нотки. Лучше всего использовать белое вино, которое гармонично сочетается с ней.
Ингредиенты:
- рыба красных сортов – 700-800 г;
- белое сухое вино – 150 мл;
- оливковое масло – 2,5 ст. л;
- соевый соус – 1 ст. л;
- измельченный имбирь – 1 ст. л;
- сахарный песок – 2 ст. л;
- прованские травы.
Рыбу нужно подготовить – выпотрошить, помыть, просушить бумажной салфеткой. Для приготовления маринада следует соединить измельченный имбирный корень с вином, сахарным песком и прованскими травами.
Тушку залить маринадом и отставить в сторону на 35-40 минут. Затем завернуть в фольгу и запекать 15-17 минут.
Рыбу нужно каждые 5-7 минут переворачивать
С овощами
Рыба, запеченная в фольге с овощами – это невероятно вкусное, питательное и одновременно малокалорийное блюдо. Аппетитное блюдо подарит максимум удовольствия гурману и не приведет к появлению лишних килограммов.
Ингредиенты:
- рыба белых сортов – 1 кг;
- салатный перец – 1 шт;
- цуккини – 1 шт;
- помидоры – 2 шт;
- картофель – 3-4 шт;
- лук -1 шт;
- белое сухое вино – 1 ст. л;
- оливковое масло – 1 ст. л;
- смесь молотых перцев;
- розмарин и мята – по 1 ч. л.
Для приготовления маринада нужно смешать белое вино с оливковым маслом и пряностями. Залить рыбу, нарезанную стейками и оставить для маринования на 35 минут.
Помидоры следует нарезать четвертинками, картофель брусочками, лук и цуккини ломтиками, а сладкий перец тонкой соломкой. Подготовленные овощи необходимо залить маринадом из рыбы и хорошо перемешать.
На лист фольги выложить стейк, сверху слой овощей, завернуть и обжарить на мангале по 10-12 минут с каждой стороны.
Фольгу нужно плотно заворачивать, чтобы во время запекания не вытекал сок
Копчение на мангале
Копчение придает рыбе оригинальный, пикантный вкус и неповторимый аромат. Тушки можно коптить самостоятельно, используя мангал.
Ингредиенты:
- рыба – 2 шт;
- горчица – 1 ст. л;
- лимонный сок – 1 ст. л;
- молотый перец – 1 ст. л;
- поваренная соль и сахарный песок – по 50 г.
Тушки нужно очистить от голов, хвостов, сделать продольный надрез и вынуть хребет с костями. Поваренную соль следует соединить с сахарным песком и натереть их этой смесью, после чего оставить для маринования на 35-40 минут.
Отдельно необходимо перемешать горчицу с молотым перцем и соком лимона, смазать рыбку и мариновать еще 35 минут. Готовые тушки следует завернуть в фольгу и проделать в ней несколько отверстий.
У мангала нужно снять ножки и развести небольшой огонь. Угли собрать в кучу снизу, а мангал заполнить предварительно смоченной щепой, лучше всего из ольхи. Установить решетку, выложить завернутые тушки и коптить по 15-17 минут с каждой стороны.
С запеченной рыбой отлично сочетаются любые овощи, пряности и зелень.
Рыба, запеченная в фольге на гриле или мангале – это сочетание сочного, нежного вкуса и насыщенного аромата. Блюдо готовится очень легко, получается легким, питательным и сытным. Используя разнообразные рецепты приготовления, вы сможете удивить гостей и родных оригинальным и чрезвычайно аппетитным блюдом.
Рыба, запечённая в фольге • домашний рецепт. С фото!
Добавить рецепт в избранное!Запекание в фольге — очень простой способ приготовления любой рыбы, позволяющий сохранить полезные свойства и раскрыть вкус рыбного блюда, уменьшить количество масла, используемого при готовке и, что немаловажно, сохранить кухню в чистоте. Рыбку можно просто посолить и запекать, а можно добавить к ней всё, что Ваша душа пожелает, ну или хотя бы то, что есть в холодильнике. У меня есть овощи и я запекла их вместе с рыбой — получился замечательный гарнир.
Вам понадобится:- филе трески 1 шт
- лук 1 шт
- болгарский перец 1 шт
- кабачок 1 шт
- помидоры Черри 4 шт
- чеснок 4 зубка
- оливковое масло 4 ст.л.
- лимон 0,5 шт
- соль
- чёрный молотый перец
- сухие прованские травы
Фольга – прекрасное изобретение нашего времени. Тонкая, металлоподобная бумага, защищающая пищевое сырье, как посуда, но не имеющая ни одной из отрицательных сторон посуды: фольга неокисляема, ее не надо мыть, она легка, компактна. Ее просто выбрасывают после использования. Фольга обеспечивает и консистенцию, и аромат приготавливаемых в ней продуктов без всякого дополнительного вмешательства человека в процесс приготовления.
Пошаговый фото-рецепт приготовления:Филе помойте, осушите бумажным полотенцем и разрежьте на порции. Из одного филе обычно получается 4 порции.
Подготовьте овощи: нарежьте лук, перец, кабачок, помидоры и лимон.
Рыбу посолите и поперчите.
Фольга имеет две стороны — матовую и блестящую. Запекаемый продукт кладут на матовую сторону. Оторвите кусок фольги от рулона и смажьте середину оливковым маслом.
Положите на фольгу лук, слегка присолите и посыпьте сухими травами.
На лук уложите подготовленную рыбу.
Сверху на рыбу положите часть нарезанных овощей, чеснок и пару долек лимона, посолите и полейте оливковым маслом.
Заверните рыбу плотно в фольгу.
Всё выше описанное проделайте с каждой порцией рыбы и уложите завёрнутую в фольгу рыбу на противень.
Запекайте в заранее нагретой духовке t 200°С 30 минут. Готовую рыбу можно развернуть и переложить в тарелку, но, обычно её подают в фольге, предварительно развернув упаковку.
Приготовленная таким образом рыбка нежная и сочная, а овощи практически не изменили цвет и форму.
Приятного аппетита!
Рыба, запечённая в фольге. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
- филе трески 1 шт
- лук 1 шт
- болгарский перец 1 шт
- кабачок 1 шт
- помидоры Черри 4 шт
- чеснок 4 зубка
- оливковое масло 4 ст.л.
- лимон 0,5 шт
- соль
- чёрный молотый перец
- сухие прованские травы
Филе помойте, осушите бумажным полотенцем и разрежьте на порции. Подготовьте овощи: нарежьте лук, перец, кабачок, помидоры и лимон. Оторвите кусок фольги от рулона и смажьте середину оливковым маслом. Положите на фольгу лук, слегка присолите и посыпьте сухими травами. Кусок рыбного филе посолите и поперчите, уложите на лук. Сверху на рыбу положите часть нарезанных овощей, чеснок и пару долек лимона, посолите и полейте оливковым маслом. Плотно заверните фольгу и запекайте в заранее нагретой духовке t 200°С 30 минут.
Как долго запекать рыбу в фольге
Рыба давно признана одним из лучших продуктов питания, пригодных для детского и диетического меню. Она гармонично сочетается со многими овощами и специями, а значит, служит прекрасной базой для создания настоящих кулинарных шедевров. В сегодняшнем материале будет рассказано, как и сколько времени запекать рыбу в духовке.
Семга в медовом маринаде
Красная рыба, приготовленная по рассмотренной ниже технологии, обязательно понравится любителям азиатской кухни. Перед запеканием ее обязательно маринуют в собственноручно сделанном соусе, придающем ей особую пикантность. Чтобы подать ее к семейному празднику, вам потребуется:
- 780 г филе семги.
- 15 мл рисового уксуса.
- 35 мл соевого соуса.
- 65 мл жидкого меда.
- 15 мл кунжутного масла.
- По 1 ст. л. сушеного чеснока и имбиря.
- Хлопья чили.
Прежде чем разбираться, сколько по времени готовить рыбу в духовке, нужно выяснить, как правильно ее замариновать. Вымытое и обсушенное филе выкладывают на лист фольги. Сверху его поливают смесью обжаренного с чесноком имбиря, меда, соевого соуса, уксуса, кунжутного масла и хлопьев чили. Подготовленную таким способом семгу упаковывают, чтобы получился конверт, и запекают при 190 0 C в пределах четверти часа. По истечению обозначенного времени ее аккуратно раскрывают и ненадолго возвращают в духовку. Подают ее с любым подходящим гарниром или пикантным соусом.
Палтус, фаршированный кабачками
Любителям необычных блюд из даров морей и океанов стоит обратить внимание на рассмотренный ниже рецепт приготовления рыбы в фольге в духовке. Время, потраченное на его воспроизведение, с лихвой компенсируется полученным результатом. Чтобы убедиться в этом на собственном опыте, вам понадобится:
- 35 г репчатого лука.
- 65 г кабачка.
- 2 тушки палтуса.
- 1 сладкий болгарский перец.
- 1 лимон.
- Петрушка, свежая кинза, оливковое масло и соль.
Сперва нужно заняться рыбой. Выбранные тушки чистят, потрошат, промывают, натирают солью и сбрызгивают лимонным соком. После этого каждую из них начиняют порезанными овощами, приправленными оливковым маслом, упаковывают в фольгу и отправляют в прогретый духовой шкаф. Запекают палтус при 190 0 C в пределах 20-25 минут. По истечению обозначенного времени рыбу разворачивают и дожидаются, когда она покроется аппетитной корочкой.
Филе семги, запеченное с картофелем
Тем, кто интересуется, как и сколько по времени делать рыбу в духовке так, чтобы не нужно было дополнительно заниматься гарниром, можно предложить пополнить свои кулинарные блокноты еще одним рецептом. Чтобы самостоятельно воссоздать его в домашних условиях, вам потребуется:
- 165 г картошки.
- 1 лимон.
- 1 апельсин.
- 2 филе семги по 180 г каждый.
- Соль и любое постное масло.
Вначале нужно заняться картошкой. Ее чистят, моют, нарезают тонкими слайсами, подсаливают и выкладывают на смазанную фольгу. Сверху помещают рыбное филе. Все это посыпают солью, сбрызгивают цитрусовым соком и упаковывают так, чтобы получилось что-то, напоминающее конверт. Подготовленную таким способом семгу отправляют в духовой шкаф и запекают при 200 0 C в пределах получаса. Незадолго до завершения процесса ее аккуратно раскрывают, чтобы она зарумянилась.
Тем, кто любит простые и сытные блюда, не стоит упускать из виду еще один совсем несложный рецепт. Время приготовления рыбы в фольге зависит от величины выбранной тушки и от особенностей конкретной духовки. Но обычно оно не превышает полутора часов с учетом предварительной обработки продуктов. Чтобы накормить своих домашних таким вкусным и полезным ужином, вам понадобится:
- 1 карп.
- 2 зубчика чеснока.
- 2 луковицы.
- 1 морковь.
- 8 ст. л. некислой густой сметаны.
- Соль, зелень, перец, лимонный сок и постное масло.
Вначале следует обработать рыбу. Ее чистят, потрошат, тщательно промывают, сбрызгивают лимонным соком и натирают смесью соли с перцем. Подготовленную таким образом тушку наполняют тертой морковью, измельченным луком, рубленой зеленью, давленым чесноком и сметаной, а потом заворачивают в фольгу вместе с остатками овощей и запекают в пределах часа.
Филе с картофелем и грибами
Даже самая неопытная хозяйка легко запечет такую белую рыбу в фольге в духовке. Температура и время приготовления зависит от нескольких разных факторов, главным из которых является сорт выбранного филе. Чтобы накормить своих близких таким обедом или ужином, вам потребуется:
- 250 г сырых грибов.
- 500 г филе любой белой рыбы.
- 3 картофельных клубня среднего размера.
- 1 некрупная репчатая луковица.
- Соль, сок лимона и соевый соус.
Почищенный и помытый картофель режут тонкими слайсами и выкладывают на лист фольги. Сверху слоями распределяют обжаренные грибы и рыбу, замаринованную в смеси специй, соевого соуса и сока лимона. Все это покрывают пассерованным луком, заворачивают конвертом и отправляют в прогретый духовой шкаф.
Окунь с чесноком и лимоном
Эта сочная и невероятно вкусная рыба отлично сочетается с отварным картофелем и подходит для обычного семейного ужина. Чтобы накормить ею своих домочадцев, вам придется заранее позаботиться, чтобы в нужный момент у вас под рукой нашлось:
- 2 окуня.
- 2 лимона.
- 6 зубков чеснока.
- Морская соль, свежая петрушка, сливочное масло и перец.
Для начала нужно заняться рыбой. Тщательно почищенные, выпотрошенные и промытые тушки выкладывают на противень, застеленный фольгой. Внутрь каждой из них помещают по три кружочка лимона. Сверху рыбку натирают пропущенным сквозь пресс чесноком, посыпают солью и перцем, обкладывают веточками петрушки, сбрызгивают цитрусовым соком и покрывают кусочками сливочного масла. Все это тщательно заворачивают и отправляют на тепловую обработку. Время приготовления рыбы в фольге в духовке при 180 0 C составляет в пределах 30-35 минут. После этого ее аккуратно раскрывают и дожидаются появления аппетитной корочки. Подают запеченного окуня с отварной картошкой или стручковой фасолью.
Треска с овощами
Эта аппетитная и очень ароматная рыбка будет не просто вкусным и сытным ужином, но и украшением любого праздника. Она не нуждается в дополнительных гарнирах, что позволяет существенно сэкономить время. А с приготовлением рыбы в духовке в фольге без проблем справятся даже начинающие кулинары, у которых под рукой имеются все требуемые продукты. В данной ситуации вам понадобится:
- 1,5 кг трески.
- 2 крупные репчатые луковицы.
- 4 сочные моркови.
- 3 стебля сельдерея.
- 4 спелых красных помидора.
- 3 зубчика чеснока.
- 2 мелких болгарских перца.
- 2 ст. л. майонеза любой жирности.
- Соль, перемолотый перец, рафинированное масло и зелень.
Вымытую рыбу нарезают порционными кусками, слегка подрумянивают в смазанной сковороде и перекладывают в чистую тарелку. В освободившемся масле пассеруют все овощи, не забыв подсолить и приправить их. Как только они будут готовы, их сдабривают толченым чесноком, посыпают рубленой зеленью и выкладывают на фольгу. Сверху помещают кусочки трески и смазывают их тонким слоем майонеза. Все это заворачивают конвертом и отправляют на тепловую обработку. Среднее время приготовления рыбы в духовке в фольге при 180 градусах варьируется в пределах 40-50 минут. Незадолго до завершения процесса треску аккуратно разворачивают, чтобы она успела покрыться румяной корочкой. Подают ее на красивой плоской тарелке с ломтиком черного хлеба.
Красная рыба в винном маринаде
Это аппетитное и полезное блюдо идеально подходит для особого ужина. Оно отличается изысканным вкусом и приятным ароматом. Чтобы накормить им своих близких, вам понадобится:
- 200 мл белого столового вина.
- 1 филе любой красной рыбы.
- 1 лимон.
- Розмарин, перемолотый перец, кухонная соль и оливковое масло.
Тем, кто не знает, сколько времени запекать рыбу в духовке, будет интересно разобраться, что делать с ней перед началом термической обработки. Тщательно промытое и обсушенное филе натирают смесью соли, перца и розмарина, а потом выкладывают на смазанную маслом фольгу. Все это сбрызгивают лимонным соком, поливают вином, заворачивают и отправляют в разогретый духовой шкаф. Пекут рыбу при 210 0 C в пределах четверти часа. После этого филе аккуратно раскрывают, повторно сбрызгивают вином и ненадолго возвращают в духовку.
Лосось с картошкой и томатами
Это универсальное блюдо одинаково уместно и на праздничном фуршете, и на обычном семейном обеде. А поскольку время приготовления рыбы в фольге составляет чуть больше получаса, этим можно заняться даже после продолжительного рабочего дня. Для этого в вашем арсенале должно найтись:
- 100 г салатных листьев.
- 3 филе лосося.
- 2 зубчика чеснока.
- 6 картофельных клубней среднего размера.
- 3 спелых красных помидора.
- Кухонная соль, лаврушка, свежая кинза и масло.
Прежде всего нужно заняться рыбным филе. Его моют, при необходимости нарезают и смазывают маринадом, сделанным из рубленой кинзы, оливкового масла и половины имеющегося чеснока. Обработанного таким образом лосося выкладывают на фольгу, а потом окружают лаврушкой и ломтиками картошки. Все это заворачивают и пекут при температуре 200 0 C около двадцати минут. Потом рыбу аккуратно раскрывают, дополняют помидорами и оставшимся чесноком и возвращают в духовку чуть меньше чем на четверть часа.
Стейки лосося с травами
Эта аппетитная и очень сочная рыба готовится очень быстро и просто, особенно если под рукой имеются все необходимые ингредиенты. Вам потребуется:
- 3 стейка лосося.
- 150 мл оливкового масла холодного отжима.
- 1 ст. л. лимонного сока.
- Розмарин и мелисса.
Вымытые стейки маринуют в смеси трав, цитрусового сока и оливкового масла. Практически сразу их аккуратно заворачивают в фольгу и перекладывают на противень. Обработанные таким способом стейки тут же отправляют на термообработку. Среднее время приготовления рыбы в духовке в фольге составляет 20-25 минут при температуре 200 0 C. Незадолго до завершения процесса стейки осторожно раскрывают и дожидаются, когда они покроются аппетитной румяной корочкой.
Горбуша с брокколи
Рассмотренный ниже рецепт наверняка заинтересует любителей здорового питания. Сделанное по нему блюдо отличается относительно невысокой калорийностью и богатым витаминно-минеральным составом. Чтобы накормить им своих родных, вам потребуется:
- 300 г филе горбуши.
- 200 г брюссельской капусты.
- 100 г брокколи.
- 100 г цветной капусты.
- 1 сочная морковь.
- 1 баклажан.
- Кухонная соль, специи и любое постное масло.
Вымытое, приправленное и подсоленное филе нарезают кусками и выкладывают на смазанную фольгу. Сверху равномерно распределяют измельченные овощи. Все это заворачивают конвертом и отправляют на тепловую обработку. Время приготовления рыбы в фольге в духовке составляет в пределах сорока минут. Незадолго до завершения процесса горбушу осторожно раскрывают, чтобы она успела слегка зарумяниться.
Стейки горбуши в сливочном соусе
Эта сочная и нежная рыба станет неплохим способом разнообразить семейное меню. Она отличается легким сливочным привкусом и насыщенным ароматом. Чтобы приготовить ее на собственной кухне, вам потребуется:
- 4 стейка горбуши.
- 1 лимон.
- 200 мл молочных сливок (20 %).
- 50 г твердого сорта сыра.
- Соль, розмарин, перемолотый белый перец и свежая зелень.
Вымытые стейки натирают специями и выкладывают на лист фольги. Сверху равномерно распределяют веточки розмарина и дольки лимона. Все это заворачивают конвертом и отправляют на тепловую обработку. Время приготовления рыбы в фольге в духовке составляет не более часа. Но этого хватит для того, чтобы сделать соус. Сливки переливают в глубокую кастрюлю и отправляют на плиту. Когда они станут достаточно теплыми, их дополняют сырной стружкой и специями. Все это продолжают нагревать до загустения. Получившимся в результате соусом поливают запеченные стейки и подают их к столу. В качестве гарнира к данному блюду лучше всего подходит рассыпчатый рис, отварной картофель или салат из свежих овощей.
Рыба, запеченная в духовке, не только вкусна, но и полезна, причем ее можно подавать как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо. В ее приготовлении есть некоторые тонкости. Особенно начинающих хозяек волнует, при какой температуре запекать рыбу и сколько времени. Зная эти и другие нюансы, у вас всегда будет получаться аппетитное блюдо.
Температура и время запекания рыбы
Правильно выбрать температурный и временной режимы очень важно по причине того, что от этого напрямую зависит, насколько вкусной получится запеченная рыба. О каждом из этих факторов следует рассказать более подробно.
Температурный режим
Чтобы рыба не получилась сильно пересушенной или, наоборот, сырой, ее рекомендуют готовить при температуре от 180 до 220 градусов. Если вы запекаете рыбу целиком, то ее нужно держать в духовом шкафу при температуре не ниже 200 градусов. Рыбу в соусе основное время необходимо готовить при 180 градусах. Затем температуру следует повысить до 200 градусов, чтобы рыба зарумянилась.
Лучше всего, конечно же, запекать размороженную рыбу, но если нет времени на разморозку, тогда нужно поступить следующим образом: в течение первых 20 минут замороженную рыбу запекайте при щадящем режиме, то есть при 60-80 градусах, а далее готовьте по рецепту.
Временной режим
Время приготовления запеченной рыбы в первую очередь зависит от ее размера.
- Рыба весом 200-300 граммов запекается при 200 градусах в среднем за треть часа.
- Если рыба весит в диапазоне от 350 до 500 граммов, при 200 градусах она приготовится за полчаса.
- Тушки весом 1-1,5 килограмма запекаются примерно 45-60 минут.
- На каждые последующие полкило время приготовления увеличивают на 15 минут.
Не забывайте учитывать вес начинки, если готовите фаршированную рыбу. Кстати, это правило подходит к абсолютно любой рыбе.
Время запекания также зависит от того, мариновалась рыба перед приготовлением или нет. Как правило, на запекание предварительно замаринованной тушки рыбы потребуется меньше времени.
Фольга тоже влияет на время приготовления рыбы в духовке. Благодаря фольге рыба запекается примерно на 20-25 % быстрее. Это обусловлено тем, что в фольге создается парниковый эффект. Такая рыба получится сочной и ароматной, но не будет иметь румяной корочки. Если вы любите хрустящую рыбу, лучше готовить ее в открытом виде.
Каждая духовка, будь то газовая или электрическая, готовит по-разному, поэтому время запекания может несколько отличаться. Следите за блюдом и проверяйте его готовность посредством надавливания или прокалывания. Мясо рыбы готово, если из него вытекает прозрачная жидкость. Кровь и мутная жидкость свидетельствуют о том, что рыбу нужно печь дольше.
Советы по приготовлению запеченной рыбы
- Маринад придает рыбе сочность и насыщенность. Если вы решили замариновать рыбу, то выдерживайте ее в маринаде не менее получаса.
- Рыба отлично сочетается с лимоном, поэтому рекомендуется класть лимонные дольки в противень с сырым продуктом или добавлять лимонный сок в маринад.
- Чеснок, кориандр и петрушка придают рыбе изумительный вкус, поэтому желательно их использовать при приготовлении запеченной рыбы.
- Как в электрическую, так и в газовую духовку перед запеканием следует поставить на дно посуду с водой или солью. Это поможет рыбе равномерно пропечься.
- Если вы готовите очень большую рыбу, то на ее брюшке желательно сделать поперечные надрезы глубиной около 5-7 миллиметров. Так она лучше и быстрее пропечется.
- Запекая рыбу в фольге, важно оставлять свободное пространство, иначе фольга лопнет. Кстати, рыбу нужно заворачивать в фольгу так, чтобы ее глянцевая сторона оставалась снаружи. Также стоит отметить, что рыбу, которая будет запекаться в фольге, следует солить сильнее.
- Для запекания рыбы в духовом шкафу нужно использовать подходящую посуду. Рыбу можно запекать в черной чугунной и эмалированной посуде или посуде из глины. Алюминиевая и металлическая тара ухудшают вкус, цвет и пользу продукта.
Запеченную рыбу лучше всего съедать сразу же после приготовления, так как именно в этот момент она обладает максимальным вкусом и ароматом.
Польза рыбы и морепродуктов для организма человека очевидна. Рыбные блюда вкусны и очень полезны, благодаря содержанию белков, необходимых микро- и макроэлементов, в том числе кальция, йода, магний, железа, витаминов. Но и способ приготовления рыбы влияет, какое количество полезных веществ не разрушится при тепловой обработке.
Кулинары разных стран сходятся в одном –в рейтинге одну из первых позиций занимает запекание в фольге. Ниже подборка рецептов блюд из рыбы, приготовленных именно таким способом.
Рыба, запеченная в фольге в духовке с овощами – пошаговый фото рецепт
Знатоки рыбных блюд утверждают, что для запекания идеально подходит рыба, к которой костей немного, а те, которые есть, легко вынимаются, не доставляя особых хлопот, например, белый амур.
Эту рыбу можно запекать абсолютно с любыми овощами, которые вам нравятся. Но лучше всего сочетаются: лук, болгарский перец, морковь и томаты. Положите порезанные овощи внутрь тушки, тогда рыба впитает в себя их ароматы и станет особенно вкусной.
Ингредиенты
- Белый амур: 1 шт. весом около 1 кг
- Тмин и любая приправа для рыбы : по 0.3 ч. л.
- Красный перец: 0.2 ч. л.
- Лимон: 1 шт.
- Соль: по вкусу
- Масло подсолнечное: 30 г
- Лук: 3-4 шт. среднего размера
- Морковь: 1 шт.
- Болгарский перец: 1 шт.
- Укроп свежий: 1 пучок
Инструкция приготовления
Амура очистите, удалите внутренности. Тушку промойте.
В тарелочке перемешайте соль, перец, тмин и приправу для рыбы.
Смажьте рыбу маслом (для этого хватит одной чайной ложки), смешанным с соком, выдавленным из четвертинки лимона.
Натрите тушку пряной смесью (снаружи и изнутри). Оставьте на столе на полчаса для маринования.
Пока рыба доходит до кондиции, нарубите колечками лук и перец, морковку нарежьте кружками. Смешайте все овощи, добавив измельчённый укроп и соль.
Застелите противень фольгой таким образом, чтобы её хватило для обёртывания рыбы. Положите ровным слоем половину овощей. На них поместите рыбу. Острым ножом сделайте поперёк рыбы несколько глубоких надрезов, в каждый из которых поместите по половине лимонной дольки.
Оставшиеся овощи вложите внутрь тушки. Туда же положите три ломтика лимона. Овощи и рыбу полейте маслом.
Со всех сторон закройте рыбу краями фольги.
Поместите в разогретую духовку. Запекайте в фольге 25 минут при 200°.
Затем края фольги раскройте и запекайте ещё 25—27 минут, периодически поливая соком, пока рыбка не покроется такой поджаристой корочкой, какая вам нравится.
Амура можно подать на стол прямо на противне, поставив перед каждым едоком отдельную тарелку. Не забудьте с помощью лопатки или ножа разделить рыбу на порции.
Как запечь красную рыбу в фольге
Перефразируя известное детское стихотворение, можно сказать, что рыбы разные нужны, рыбы всякие важны. Хотя наибольшей ценностью обладает красная рыба, это и форель, и семга, и кета, и более демократичная по цене горбуша. Запеченная в фольге рыба будет более сочной, чем просто обжаренная на сковороде.
Ингредиенты (на 5 порций):
- Красная рыба – 1 кг.
- Соль – по вкусу.
- Приправа для рыбы – 1 ч. л. (важно, чтобы в составе не было соли).
- Масло (можно оливковое) – 3 ст. л.
- Цедра 1 лимона
- Чеснок – 2-3 зубка.
- Соевый соус – 2-3 ст. л.
- Петрушка свежая – несколько веточек.
Алгоритм действий:
- Рыбу очистить от внутренностей, промыть очень тщательно. Достать хребет, с помощью пинцета удалить мелкие кости.
- Сделать маринад, смешав следующие ингредиенты: соевый соус, соль, приправу для рыбы, цедру лимона, пропущенный сквозь пресс чеснок.
- Петрушку промыть, порубить острым ножом.
- В маринад опустить кусочки рыбного филе, смазать со всех сторон, посыпать петрушкой.
- Оливковое масло аккуратно вылить на лист фольги, на него уложить рыбу, приподнять края фольги, вылить оставшийся маринад. Завернуть рыбу достаточно плотно.
- Запекать в разогретой духовке. Через 20 минут раскрыть фольгу. Запекание продолжить еще от 10 до 15 минут.
Некоторые хозяйки советуют добавить в маринад 1 ст. л. меда, сладость не будет чувствоваться, зато красивая румяная корочка обеспечена.
Рецепт приготовления рыбы в фольге с картошкой
Следующий рецепт порадует ленивых хозяек, поскольку не нужно готовить основное блюдо и гарнир. Рыба запекается вместе с картофелем, получается сытно, вкусно, очень красиво. Такую рыбу едят даже те, кто априори равнодушен к дарам моря.
Ингредиенты:
- Филе рыбы – 300-400 гр.
- Картофель – 7-10 шт.
- Сметана – 100 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сок лимонный – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу.
- Приправы для рыбы.
- Немного растительного масла.
- Сыр – 100-150 гр.
Алгоритм действий:
- Подготовить рыбное филе. Нарезать на порционные куски, промыть, промокнуть салфеткой. Сбрызнуть лимонным соком, добавить приправы для рыбы.
- Картофель промыть, очистить. Снова промыть, разрезать на половинки (небольшие клубни можно запекать целыми). Лук почистить, промыть. Порезать тонкими кольцами.
- На дно противня расстелить лист фольги, он должен быть достаточно большого размера, чтобы блюдо было закрыто со всех сторон. Фольгу смазать растительным маслом.
- Уложить половину картофеля. Посолить. Следующий слой ½ порции рыбы. Затем –½ порции сметаны. На нее – весь нарезанный лук, опять рыба. Верхний слой – картофель. Посолить, посыпать приправами, смазать сметаной.
- Закрыть фольгой. Запекать 50 минут.
- Открыть посыпать сыром (натертым на крупной терке). Выдержать 5 минут до образования румяной корочки. Вместе с фольгой переложить на блюдо.
Ароматы будут такие, что через минуту вся семья будет в сборе!
Как приготовить рыбу в фольге на углях, на мангале
Сезон выездов на природу продолжается, именно поэтому хозяйки подыскивают рецепты блюд, которые можно готовить на открытом огне, мангале или углях. Шашлык уже настолько приелся, что хочется чего-то более легкого и оригинального. Рыба в фольге – достойная замена жареному мясу. Ароматная, сочная, полезная, к тому же готовится очень быстро.
Ингредиенты:
- Филе красной рыбы (горбуша, форель, семга) – 500 гр.
- Лимон – 1 шт.
- Чеснок – 3-4 зубка.
- Соль – щепотка.
- Перец молотый или приправа для рыбы.
- Укроп свежий – 1 пучок.
- Растительное масло – 1 ст. л.
Алгоритм действий:
- Взять готовое филе, либо приготовить самостоятельно, промыть, разрезать, выбрать кости, удалить хребет. Добавить соль, перец, приправу.
- Отдельно приготовить ароматную начинку: укроп промыть, подсушить, чеснок почистить. Зелень и зубки чеснока мелко порубить, перемешать.
- Фольгу разрезать на квадраты (по 1 для каждого куска). Смазать маслом фольгу. Уложить половинки рыбы. Сверху укропно-чесночную начинку. Накрыть вторым куском. Завернуть в фольгу.
- Выложить на гриль (мангал, решетку над углями). Запекать на огне каждую сторону около 10 минут.
- Оставить на 5 минут, чтобы рыба «дошла». Переложить на блюдо или порционные тарелки. Сбрызнуть соком лимона.
Пикник запомнится всем участникам, это точно!
Рыба запеченная в духовке с овощами
Рыба запеченная в духовке — яркий пример того, как вкусно приготовить дорадо, скумбрию или сайру. Особенно если сезон молодых овощей, которые можно запечь вместе с рыбой. В условиях городской квартиры в большинстве случаев домашняя еда готовится на плите или в духовке, или, например, рыба на гриле.
Конечно же, жареная рыба для приготовления требует достаточного количества масла, что резко увеличивает калорийность блюд, и это многим не нравится. Для этого, к примеру, жареная камбала запекается с фруктами и овощами, что позволяет уменьшить количество жира. Рыба, например, сайра в духовке требует на порядок меньшее количество жира для готовки, буквально тонкая пленка на поверхности, исключительно чтобы получалась запеченная корочка приятного оттенка.
Пошаговый рецепт еды с помощью сухого жара от разогретого источника — принято называть запеканием или выпеканием. Для запекания используется печь или духовка, но не лучевой нагрев. Удивительно простой способ готовки. К примеру, рецепты запеченной рыбы подразумевают всего несколько простых операций. Буквально — почистить рыбу, посыпать специями, смазать небольшим количеством жира (или даже не смазывать) и запечь в духовке до готовности.
Какую рыбу можно запечь в духовке? Наверняка — любую, стоит только подобрать технику подготовки рыбы и температурный режим. Мы часто готовим рыбу, запеченную в духовке с картошкой или разными овощами. Это не сложные рецепты, причем рыбу можно использовать разную, как и разный, чаще сезонный, набор овощей.
Наверняка каждому из детства знакомы достаточно дефицитные рыбные консервы «Сайра натуральная». Помнится, дома часто готовили салат Мимоза из сайры, и было очень вкусно. Случайно купили несколько тушек замороженной сайры, и, немного подумав, решили запечь ее с овощами на глиняном плато.
Кстати сказать, почему-то всегда думал, что сайра родственник сардин. Оказывается, что все не так. Сайра (Cololabis) — тихоокеанская рыба семейства макрелещуковых, имеет важное значение, как промысловая рыба.
Рыбное филе, запеченное в духовке | Раздраженная щитовидная железа
На 4 порции (легко разделить пополам)
Запекание в фольге — это быстрый, простой и полезный способ приготовить рыбу.
Рыба, завернутая в фольгу, идеально подходит для запекания в духовке — она готовится на пару до нежного, слоеного совершенства в собственном соку, просто добавьте немного масла, ломтик лимона и просто приправьте для восхитительного аромата. Если вы хотите по-настоящему продвинуть лодку, вы можете добавить несколько своих любимых трав!
Это было очень популярно у нас, потому что он такой быстрый, такой легкий, такой вкусный и почти не нужно убирать беспорядок, после чего в моей книге победа, победа.
Мы использовали филе замороженной рыбы, потому что оно невелико, а порции небольшие и весят около 100 г. Однако этот рецепт одинаково хорошо подходит для филе большего размера.
Вы можете забрать девушку из Англии, но вы не можете забрать Англию у девушки, поэтому, естественно, мы должны подавать нашу с домашними чипсами ручной работы и небольшим количеством толченого горошка, но на самом деле с чем-то таким простым, как это блюдо, вы действительно можете подавайте его с чем угодно!
Любите готовить в фольге? Что вы любите подавать с рыбой?
Состав
4 рыбных филе по 100 г
30 г сливочного масла
2 столовые ложки сока лайма или лимона
1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками
Как к
- Разогреть духовку до 180 C / 160 C принудительный вентилятор.
- Положите каждое филе на квадраты фольги по 20 см. Сложите концы фольги, чтобы частично закрыть рыбу.
- Разделить сливочное масло на рыбу, полить рыбу соком и натереть рыбу небольшим количеством соли и черного перца. Сверху выложите ломтики лимона и по желанию нарезанную зелень.
- Плотно сложите рыбу фольгой, чтобы полностью закрыть ее. Выложите на противень, запекайте около 25 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться вилкой. Разверните частично, чтобы подать.
Прочая информация
Время приготовления и время приготовления: 30 минут
How to Cook Fish in Tinfoil
bass image Лиз Ван Стинбург из Fotolia.comДве порции рыбы в неделю — хороший способ сохранить здоровье сердца. Приготовление рыбы в фольге помогает предотвратить ее высыхание, так как влага удерживается внутри рыбы. Когда рыба готовится в фольге, это также сокращает время очистки после еды. Рыбу необходимо тщательно очистить, очистить от чешуи и выпотрошить перед приготовлением или замораживанием. Готовьте рыбу в фольге в духовке или на гриле; оба метода просты.
Духовка
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Пока духовка разогревается, приготовьте рыбу.
Вымойте рыбу изнутри и снаружи холодной водой. Просушите бумажными полотенцами.
Отмерьте рыбу по самой толстой части, чтобы определить время запекания. На каждый дюйм толщины нужно выпекать 10 минут. Если рыба завернута в фольгу, добавьте ко времени приготовления пять минут. Например, рыба размером 2 дюйма будет готовиться 25 минут, если ее завернуть в фольгу.
Положите рыбу на кусок прочной фольги, достаточно большой, чтобы оставалось место для складывания и запечатывания.Рыбу посолить и поперчить по вкусу. Разрежьте лимон пополам, выжмите сок лимона на рыбу и посыпьте рыбу несколькими небольшими кусочками сливочного масла.
Плотно заверните алюминиевую фольгу на рыбу, подняв ее длинными сторонами вверх и на рыбу. Обожмите фольгу, не прижимая ее к поверхности рыбы. Сложите каждый конец фольги и обожмите его, чтобы закрепить. Это поможет удержать влагу.
Установите таймер духовки.Выложите обернутую фольгой рыбу на противень или плоскую сковороду и запекайте необходимое для размера рыбы время. Достаньте рыбу из духовки и снимите фольгу. Выложите рыбу на сервировочное блюдо и выложите немного сока, выложенного в фольге, на рыбу. Когда рыба будет приготовлена, мякоть будет белой и плотной.
Гриль
Зажгите гриль. Дайте газу разогреться в течение пяти минут. Если вы используете древесный уголь, дайте угольным угольным углям пепел перед приготовлением, что займет около 20 минут.
Промойте рыбу прохладной водой внутри и снаружи и вытрите бумажными полотенцами.
Определите время приготовления на гриле, измерив самую толстую часть рыбы. На каждый дюйм время приготовления на гриле должно составлять 10 минут. Добавьте пять минут на приготовление рыбы в фольге. Например, время приготовления рыбы размером 2 дюйма составит 25 минут, если ее завернуть в фольгу.
Поместите рыбу на кусок алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы его можно было сложить и запечатать. При желании посолить и поперчить.Для аромата выложите на рыбу два целых куска бекона.
Запечатайте фольгу, подняв длинные стороны фольги вверх и поверх рыбы и обжав ее. Не прижимайте фольгу к поверхности рыбы. Затем загните каждый конец фольги и обожмите ее, чтобы закрепить.
Положите рыбу в фольге прямо на гриль. По истечении установленного времени приготовления переверните рыбу щипцами, стараясь не порвать фольгу. Готовьте необходимое время и снимите рыбу с гриля.Откройте фольгу и выложите рыбу на сервировочное блюдо. Выложите немного сока в фольгу на рыбу. Когда рыба будет приготовлена, мякоть будет белой и плотной.
Целая запеченная рыба — окунь с чесночным и укропным сливочным соусом
Самый простой и лучший способ приготовить рыбу — это запеченная рыба. Мякоть самая сочная и нежная, и это совершенно без усилий. Приготовить рыбу таким способом достаточно просто для обеда в середине недели, но он по-прежнему является впечатляющим украшением для особых случаев! Сегодня я использую целого окуня, но этот рецепт подойдет практически для любой рыбы.
Добро пожаловать в руководство RecipeTin Eats, в котором рассказывается, как приготовить целую рыбу!
Запеченная рыба целиком
Спросите любого шеф-повара, и он без колебаний скажет вам, что самый простой и лучший способ приготовить рыбу — это приготовить ее целиком. Мякоть более сочная и нежная, без филе и взбивания, она очень проста.
Однако многих пугает мысль о том, чтобы приготовить целую рыбу. Не только приготовление пищи, но даже покупка рыбы.Какую рыбу лучше всего готовить целиком? Как узнать, достаточно ли свежо? Как его подготовить к выпечке?
Хорошая новость в том, что ответы на все эти вопросы совершенно просты. Я расскажу обо всем в сегодняшнем посте!
Добро пожаловать в руководство RecipeTin Eats о том, как приготовить целую рыбу!
Как выбрать рыбу для приготовления целиком
Первым делом нужно выбрать рыбу, пригодную для приготовления целиком. Здесь нужно учитывать 4 ключевых момента:
Свежесть рыбы
Как следует чистить и готовить рыбу (рыбным магазином — или вами!)
Насколько большой должна быть рыба в пересчете на порцию на человека
Тип рыба
1.Как узнать, что рыба свежая
Само собой разумеется, что вы должны покупать самую свежую рыбу, какую только сможете. Одно из преимуществ приготовления цельной рыбы состоит в том, что целая рыба намного проще, чем с филе! Вот на что обращать внимание при выборе рыбы по свежести:
Глаза — Глаза должны быть ясными, не мутными. Чем старше рыба, тем мутнее становится весь глаз;
Цвет жабр — Жабры должны быть ярко-красными / оранжевыми, а не коричневыми.Чтобы в этом убедиться, нужно приподнять жаберные створки;
Запах — самый важный ключ к определению свежести. Он должен пахнуть чистым и чистым океаном, а не резким рыбным запахом; и
Touch — Он должен быть пухлым и твердым на ощупь. Когда ты его ткнешь, он отскакивает. Если вмятина осталась, значит рыба не очень свежая.
СОВЕТ: Никогда не стесняйтесь настаивать на том, чтобы ваш продавец в рыбном магазине передавал рыбу через прилавок, чтобы вы могли осмотреть ее самостоятельно.Попросите их поднять жабры, чтобы показать вам, заставьте их ткнуть в нее и сами понюхайте! Рыба стоит дорого, и вы имеете полное право знать, что покупаете.
Для этого рецепта я использовала окуня. Для этого рецепта подойдет любая рыба похожей формы.2. Как подготовить рыбу к варке целиком
Рыба должна быть потрошена, очищена от чешуи и очищена перед приготовлением целиком. Рыба целиком, выставленная в магазинах Австралии, обычно не потрошена и не очищена от чешуи. Попросите продавца сделать и то, и другое за вас.Это стандартная часть услуг, предлагаемых в рыбных магазинах Австралии. Если вы брезгливо относитесь к голове, вы также можете попросить их удалить ее!
Потрошение — Это когда брюшко (нижняя сторона) рыбы разрезано и внутренности удалены. В идеале это должно быть сделано как можно скорее после вылова рыбы, даже если у торговцев рыбой этого не происходит. Причина в том, что органы рыбы быстро разрушаются и могут испортить мясо рыбы. Так что для всех вас, рыбаков, всегда выпотрошивайте рыбу, как только поймаете ее, даже не оставляйте ее на ночь в холодильнике с кишками внутри;
Масштабирование — Это удаление чешуи с рыбы.Существуют инструменты для чистки, которые быстро справляются с этим, но вы также можете использовать заднюю часть кухонного ножа (т. Е. Тупую, а не острую сторону), быстро протирая ее против направления чешуек. Хотя это очень грязный бизнес, и липкая чешуя будет идти везде, — поэтому пусть ваш торговец рыбой сделает это!
Очистка — Это относится к вытиранию рыбы после очистки от чешуи и потрошения с помощью бумажных или кухонных полотенец. Избегайте мытья рыбы в холодной воде, так как это портит мясо рыбы! Если вы видите, что ваш торговец рыбой моет рыбу, попросите его не мыть вашу рыбу и вычистите ее самостоятельно дома.Обратите внимание, что иногда торговцы рыбой спрашивают вас, хотите ли вы «очистить» рыбу, когда на самом деле они имеют в виду очистку от чешуи и потрошение. Итак, проясните!
Очистка и потрошение рыбы — это стандартная услуга, предоставляемая рыбными магазинами, и она встроена в цену на рыбу. Поэтому всегда просите их сделать это за вас, даже если они не просят в первую очередь!
3. Размер целой рыбы — сколько порций?
Ориентировочно, разрешите около 400 г (14 унций) цельной рыбы на человека. Целая рыба дает в среднем 40-50% мяса, в зависимости от вида (остальное — внутренности, кости, голова и т. Д.).Это соответствует 160-200 г (5,5-6,6 унции) мяса рыбы на человека, при условии, что выход мяса составляет 40-50% от веса цельной рыбы.
Итак, при консервативных расчетах, скажем, для 800 г (1,3 фунта) цельной рыбы это дает минимум 800 г (1,3 фунта) x 40% = 320 г (11 унций) мяса рыбы. На двоих это должно быть не менее 160 г (5,5 унций) каждый — порции хорошего размера.
Размер целой рыбы для запекания — От 600 г (1,2 фунта) до примерно 2 кг (4 фунта) на рыбу — хороший размер для запекания.Он намного меньше по размеру, и он не будет храниться в духовке достаточно долго, чтобы получить хороший вкус кожуры, и будет более подвержен перевариванию, так как он будет готовиться быстрее. Намного больше, и вам будет сложно добиться равномерного приготовления мяса (например, снаружи будет переварена до того, как закончится середина; и
Несколько рыб — Для обслуживания 4 человек используйте 2 x 800 г (1,3 фунта) рыба, или 1 рыба весом 1,6 кг (3,2 фунта). Если вы жарите несколько рыб, выбирайте рыбу очень близкого размера, чтобы они жарились за одно и то же время.
4. Лучшая рыба для запекания
Рыба, изображенная в этом рецепте, — окунь. Практически любую столовую рыбу можно запекать целиком, если она подходящего размера.
Для этого рецепта, особенно если вы новичок в жарке целой рыбы, я бы порекомендовал в основном придерживаться так называемой круглой рыбы , которая имеет форму луциана, изображенного в этом посте.Это рыбы, которые имеют примерно цилиндрическую форму в центре своего тела и плавают прямо (в отличие от, скажем, плоской рыбы типа , такой как камбала, камбала, подошва и т. Д., Которая плавает лежа). Круглое рыбное филе обычно толще, поэтому его легче приготовить.
Я бы также порекомендовал, по крайней мере, для этого рецепта рыбы с большим и плоским филе , такой как люциан на фото. Это сделано для облегчения начинки, для лучшего выхода мяса, более легкого приготовления, а также для подачи на стол. Рыба в форме торпеды, такая как плоская голова или гарнард / латчет, или рыба с очень большой головой, такая как каменная треска, будет немного более сложной задачей.
Имея это в виду, вот некоторые предлагаемые рыбы подходящего размера и формы для приготовления целиком:
Рыбы, которой следует избегать:Избегайте рыбы, которая имеет тенденцию быстро высыхать при приготовлении, например:
Kingfish
тунец
скумбрия
скумбрия
рыба-меч
Эта рыба очень вкусная жареная, но ее нужно готовить очень осторожно.
Что нужно для запекания целой рыбы
Чтобы запечь рыбу целиком, вам понадобится только соль, перец и оливковое масло. Если у вас хорошая рыба, вкус и сочность мякоти должны быть такими, чтобы все, что вам нужно, это выжать свежий лимонный сок!
Однако пустая внутренняя полость рыбы дает прекрасную возможность добавить аромат, добавив в нее немного свежих ароматических веществ. Сегодня я использую чеснок, лимон, петрушку и укроп — очень классическое сочетание для запеченной рыбы целиком:
Примечание: На фото выше показано количество 2 x 800 г / л.6 фунтов люциана. Каждая рыба обслуживает 2 человек, поэтому 2 луциана обслуживают 4 человека.
Что вам понадобится для масляного соуса с чесноком и укропом
Я выбрала простой соус из чесночного и укропного масла, который прекрасно сочетается с запеченной целиком рыбой. Вы просто не ошибетесь с этим! Укроп, пожалуй, самая классическая трава в сочетании с рыбой. Свежий, слегка анисовый вкус — естественное сочетание с любыми морепродуктами. Дополнительные предложения см. На фото ниже.
Вот что вам нужно для приготовления масляного соуса с чесноком и укропом:
Еще больше соусов для запеченной рыбы!
Вот еще несколько предложений соуса:
Как запечь рыбу в духовке
Как минимум, все, что вам нужно, чтобы испечь целую рыбу, это:
Нарежьте порезы на мякоть — чтобы она равномерно приготовилась;
Посыпать солью, перцем и сбрызнуть оливковым маслом.
Буквально все. Все остальное, что вы видите ниже, является необязательными дополнительными шагами! Но они того стоят, если у вас есть время, поскольку в результате получается более аккуратный и ароматный результат.
Обрезка плавников (опция) — Обрежьте ножницами плавники по бокам, сверху и снизу рыбы. В основном все, кроме хвоста. Плавники имеют тенденцию скручиваться, подгорать и торчать во время готовки, поэтому это сделано для аккуратности в презентационных целях.Это также облегчает прием пищи, поэтому вам не нужно перемещаться по плавникам при снятии мякоти. Однако это не имеет большого значения, поэтому я помечаю этот шаг как необязательный!
Надрезать мясо (обязательно) — Сделайте 3 косых надреза с каждой стороны рыбы. Разрежьте плоть, пока не коснетесь позвоночника посередине. Это помогает рыбе готовиться равномерно, а также дает нам возможность впитать приправу в мясо;
Рыба фарш (обязательно для этого рецепта!) — У рыбы будет полость, из которой были удалены кишки.Нафаршировать внутрь чеснок, лимон и зелень. Этот шаг не является обязательным, поскольку я сказал, что вы можете запекать рыбу без украшений, но для этого конкретного рецепта это не обязательно!
Галстук для рыбы (необязательно) — Цель этого шага — скрепить рыбу, чтобы вы получили лучшее вливание аромата из фарша в мякоть и лучшую форму (это предотвращает керлинг во время приготовления). Это «правильный» способ приготовить фаршированную и запеченную рыбу, но в этом нет ничего страшного, если вы не сделаете этого шага;
Приправленная рыба (незаменимая) — Сбрызнуть маслом и приправить солью и перцем, обязательно втирая его в порезы.Проделайте это с обеих сторон рыбы;
Выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока внутренняя температура мяса в самой толстой части не достигнет 55 ° C / 131 ° F для среднего, которое только что приготовлено, но совсем не сырое, очень сочное и влажное. Вставьте термометр в самую толстую часть рыбы, а не напротив кости. В качестве альтернативы используйте небольшой нож в одной из прорезей в рыбе, чтобы аккуратно оторвать кусок мяса от позвоночника. Если он отрывается от кости без сопротивления, значит, дело сделано.
Отдых 5 минут . Как и в случае с другими белками, это позволяет соку перераспределяться по мякоти. Если не отдыхать, то соки потекут повсюду, когда вы начнете пробиваться к мякоти.
Повышение внутренней температуры — Пока рыба отдыхает, внутренняя температура поднимается до 58 ° C / 136,5 ° F (это целевая конечная температура для среды).
Соус из чеснока и укропного масла (по желанию) — Приготовьте соус, пока рыба запекается.Это так же просто, как растопить сливочное масло, обжарить чеснок в течение минуты, пока он не начнет замечательно пахнуть, а затем добавить укроп в последнюю минуту; и
Обслуживать! Подавайте сливочное масло на стороне, чтобы можно было полить им рыбу непосредственно перед подачей на стол или позволить людям помочь себе.
А как подавать рыбу? Я ругаю себя за то, что не снял, как правильно разделать и подать целую запеченную рыбу! Итак, пока что вот краткое видео от Serious Eats , которое является хорошим учебным пособием.(В ближайшие недели я дополню этот пост своим собственным!)
Ни одна фотография не может правильно передать, насколько красиво сочная и нежная мякоть, но вот попытка крупным планом!
Как подавать целиком запеченную рыбу
На мой взгляд, естественный вид целой рыбы уже выглядит грандиозно и впечатляюще! Но я думаю, что было бы неплохо добавить всплеск цвета, чтобы стилизовать его.
На фотографиях я оставил рыбу на подносе, потому что рыбные соки очень популярны в моем мире.Подумайте: восхитительно насыщенный сок из морепродуктов, смешанный с чесночным маслом, и все это вытирается теплым хрустящим хлебом!
Затем я просто добавляю:
Жареные в духовке помидоры — Немного сбрызнуть оливковым маслом и посыпать щепоткой соли и перца. Я положил его на противень на уровне пола духовки, пока рыба запекалась, чтобы не нарушить циркуляцию горячего воздуха вокруг рыбы;
Дольки лимона — Незаменимый гарнир к любому блюду из морепродуктов, так что люди могут съесть столько, сколько захотят; и
Укроп свежий
Что касается того, когда это подавать? Безусловно, это легко и достаточно полезно в качестве еды в середине недели, чтобы накормить войска.А если честно? Они выглядят так великолепно, а прекрасные морепродукты — это такое удовольствие для всех, что они могут стать отличным украшением для встреч. Фактически, это был один из основных моментов ужина со шведским столом, который я недавно устроил дома, и он имел огромный успех. Будет и у вас! — Наги х
Посмотрите, как это сделать
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Рыба, запеченная целиком — фаршированная травами и соусом из чеснока и укропного масла
Автор: Nagi
Подготовка: 10 минут
Готовка: 20 минут
Основной
Вестерн
Порций4
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Для тех, кто задумывался, как приготовить рыбу целиком, лучший и самый простой способ — запечь ее целиком.Мякоть самая сочная и нежная, и это совершенно без усилий! Такой способ запекания рыбы достаточно прост для обеда в середине недели, но он по-прежнему является впечатляющим украшением для особых случаев! Сегодня я использую целого окуня, но этот рецепт подойдет практически для любой рыбы. См. Примечание 1, чтобы узнать о другой рыбе, которую можно готовить целиком.Инструкции
Разогрейте духовку с до 220 ° C / 430 ° F (вентилятор 200 ° C). Выстелите противень пергаментной бумагой или бумагой для выпечки.
Обрезка плавников: Срежьте ножницами с рыбы все плавники — оба плавника сбоку, а также плавники на задней и нижней стороне рыбы (но не на хвосте).
Разрезать плоть: Разрезать по 3 разреза с каждой стороны рыбы, разрезая мясо до костей (см. Фотографии в посте и / или видео, полезно!).
Фаршированная рыба (Примечание 2): Посыпьте немного соли и перца внутри полости рыбы. Посыпать полость дольками чеснока, затем фаршировать петрушкой и укропом. Выложите лимоны поверх зелени.
Свяжите рыбу (Примечание 3): Используя кухонную нить, сделайте 3 стяжки, чтобы скрепить рыбу.
Сезонная кожа: Посыпать оставшейся солью и перцем кожу (с обеих сторон), в том числе немного на голову рыбы. Затем сбрызните оливковым маслом. Натрите рыбу, в том числе порезы.
Выпекать 20 минут (примечание 4): Поместите рыбу на подготовленный противень. Запекайте 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 55 ° C / 131 ° F (вставьте термометр в самую толстую часть рыбы, а не напротив кости). В качестве альтернативы используйте небольшой нож в одной из прорезей в рыбе, чтобы аккуратно оторвать кусок мяса от позвоночника.Если он отрывается от кости без сопротивления, значит, дело сделано.
Отдых: Вынуть из духовки, переложить на сервировочное блюдо и оставить на 5 минут. Внутренняя температура поднимется до 58 ° C / 136,5 F («средняя», т. Е. Только что приготовленная и совсем не сырая, очень сочная и влажная).
- Подавать с чесночным и укропным сливочным соусом. Либо полейте сливочным маслом непосредственно перед подачей рыбы, либо позвольте всем помочь себе. Посмотрите это видео от Serious Eats, чтобы получить краткое руководство по разделке и подаче жареной рыбы целиком.
Масляный соус с чесноком и укропом:
Топленое масло: Положите масло в кастрюлю на средний или сильный огонь. После того, как он растопится, добавьте чеснок и варите, помешивая, от 45 секунд до 1 минуты, пока он не станет замечательно пахнуть и у вас не начнется слюноотделение!
Добавьте укроп: Снимите с огня. Добавьте укроп. Используйте по рецепту.
- Люциан (на фото)
- Лещ / дорада
- Баррамунди
- Голубая треска / голубой глаз Trevalla
- Jewfish / Mulloway
- Форель (речная)
- Лосось (мелкий)
- Треска
- Пикша
- окунь / морской окунь / бранзино
- Минтай
- Тилапия
Информация о питании:
Калорий: 569 ккал (28%) Углеводы: 5 г (2%) Белки: 42 г (84%) Жиры: 42 г (65%) Насыщенные жиры: 22 г (138%) Трансжиры: 1 г Холестерин: 160 мг (53 %) Натрий: 1014 мг (44%) Калий: 988 мг (28%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 2312 МЕ (46%) Витамин C: 34 мг (41%) Кальций: 113 мг ( 11%) Железо: 2 мг (11%)
Ключевые слова: запеченный окунь, Запеченная целая рыба, как приготовить целую рыбу, жареная целая рыба, рецепт окуня, рецепт целого окуня
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.Еще запеченная рыба
Жизнь бульдозера
Классический момент Дозера-Наги: Я крепко обнимаю Дозера, Дозер отчаянно пытается вырваться из моих рук, пытаясь выйти и поиграть со своими друзьями !! 😂
Запеченный в фольге окунь — Ang Sarap
Окунь, запеченный в фольге — это простое блюдо из красного окуня, приправленное солью, перцем, чесноком, имбирем и зеленым луком, завернутое в алюминиевую фольгу и запеченное до готовности.
Ничто не сравнится со вкусом запеченной свежей рыбы в ее простейшей форме без использования густых соусов, чтобы замаскировать настоящий вкус морепродуктов.У запекания также есть некоторые секреты, чтобы предотвратить исчезновение аромата, что также похоже на приготовление на пару. Я видел, как это делали Гордон Рамзи и Джейми Оливер: они плотно заворачивают рыбу фольгой при запекании и плотно оборачивают рыбу при приготовлении на пару, это предотвращает выход сока из морепродуктов или растворение в воде, это также заблокирует любые травы или специи, которые вы могли добавить, чтобы улучшить вкус рыбы, и он выполняет свою работу, сохраняя его влажным, пока в нем хранятся соки.
С помощью этого рецепта вы можете использовать любую большую белую мясистую рыбу с помощью нескольких специй и трав, чтобы улучшать, а не маскировать вкус рыбы, я попробовал это с луцианом, и это действительно хорошо.
Рекомендуемая
Форель, запеченная в фольге (или барбекю)
Форель, запеченная в фольге
Форель, запеченная в фольге — это простой и классический летний рецепт. Это очень просто, его можно приготовить в помещении или на открытом воздухе, в результате получается влажная ароматная рыба с приятным ярким вкусом лимона.Закрытые лодочки из фольги удерживают влагу внутри, а также избегают запаха рыбы. Я тоже люблю посыпать рыбу горошком перца, разве это не красиво?
Выбор рыбы: самое важное, что нужно знать при покупке рыбы, — это то, что она НЕ должна пахнуть рыбой. Сильный рыбный запах означает, что все испортилось. На самом деле, если на рынке или прилавке сильно пахнет рыбой, я предлагаю купить рыбу в другом магазине. Филе может быть менее сложным, чем целая рыба, и готовится немного быстрее, но часто есть только одно или другое, поэтому не бойтесь, если есть только целая рыба.Большинство мясников с радостью отрежут голову и хвост, если вы попросите (вам, конечно, все равно придется платить за всю рыбу, этого не избежать, но для вас меньше работы!).
Кожура готовится прямо в фольге, и после приготовления ее очень легко отделить. У форели крошечные косточки — вы наверняка заметите, как сырая рыба торчит. Когда вы будете готовы приготовить ее, пощупайте кости, чтобы знать, где их ожидать, когда рыба будет приготовлена. В сыром виде их сложно вынуть, но легко приготовить.Переложив запеченную форель на тарелку, просто скомкайте фольгу и выбросьте ее. Нет кастрюль для мытья! Мягкая кожа теперь легко соскребается краем посуды.
См. Ниже рецепт, чтобы узнать, как сделать лодочку из фольги для рыбы.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 филе форели или 1 целая форель, голова и хвост удалены
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3 ломтика лимона
- Укроп сорняк
- 1/4 чайной ложки чесночного порошка
- Соль и перец
- Перец (по желанию)
НАПРАВЛЕНИЯ
- Разогрейте духовку или гриль до 400.Приготовьте фольгу в форме лодочки. Влейте оливковое масло, вымойте филе рыбы и положите филе кожицей вниз в фольгу.
- Выдавите ломтики лимона поверх рыбы и разложите ломтики сверху. Посыпать специями. Если вы используете форель целиком, положите во внутреннюю полость лимон и специи.
- Плотно закройте пакет из фольги, чтобы не выходил пар. Положите пакет на противень или решетку для гриля и запекайте 15-20 минут (около 25 для целой рыбы).Будьте предельно осторожны при разворачивании фольги, так как фольга будет не такой горячей, как выходящий пар. Вы узнаете, что это сделано, если мякоть легко отслаивается вилкой.
3,1
http://www.someplacethatsgreen.com/2014/06/19/trout-baked-foil-bbq/~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~
Местные ингредиенты:
Форель из продуктового магазина Harmon’s
ИЗГОТОВЛЕНИЕ ЛОДКИ ИЗ ФОЛЬГИ: Сначала немного загните стороны, затем начинайте катить по углам.Сбрызните маслом, выложите рыбу (кожицей вниз, если вы используете филе) и специи, затем продолжайте скручивать концы. Наконец, скатайте верхнюю часть и убедитесь, что она плотная и плотная, но при этом достаточно нежная, чтобы не проткнуть фольгу дырками. Приготовление рыбы на пару в лимонном соке делает ее такой влажной и идеальной.
Лодка из фольги, Шаг 1
Лодка с фольгой, Шаг 2
Лодка с фольгой Step 3
Лимонно-чесночный Лосось из тостерной печи
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения остаются моими.
Автор блога. Я увлечен своим призванием быть домохозяйкой и местным семейным бизнесом.
Запекание рыбного филе в фольге придает им влажную нежную консистенцию. В любом случае, приготовленный на пару рис — идеальное дополнение. При создании этого. Я часто готовлю дополнительное филе, чтобы на следующий день перекусить холодным. Для его приготовления вам понадобится тостер.
Вариант: кленовый лимонный лосось
Перед тем, как завернуть лосося, сбрызните 2 чайными ложками (10 мл) кленового сиропа.
Лимонно-чесночный Лосось из тостерной печи
Запекание рыбного филе в фольге придает им влажную нежную консистенцию. В любом случае, приготовленный на пару рис — идеальное дополнение. При создании этого. Я часто готовлю дополнительное филе, чтобы на следующий день перекусить холодным.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Основное блюдо
Кухня Американская
Порций 2
Калорий 291 ккал
- 2 чашки молодого шпината
- 1 зубчик чеснока
- 2 филе лосося без кожи
- ½ чайной ложки сушеного укропа (по желанию)
- ¼ чайной ложки соли
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 4 ломтика лимона
Разложите шпинат и чеснок на двух листах фольги, равномерно разделив.