Рыба в фольге – что может быть проще и вкуснее. Подготовленную рыбу всего лишь нужно посолить и приправить специями, добавить овощи и травы при желании, завернуть в фольгу и отправить запекаться в духовку. Во время запекания от вас больше не требуется никаких действий, поэтому вы свободно можете заниматься другими делами или просто отдыхать. Несмотря на минимум затрат усилий и времени результат получается отменный – нежная, сочная и ароматная рыбка, которая подойдет как и для обычной трапезы, так и для праздничного застолья.

При использовании фольги рыба готовится в собственном соку, пропитываясь ароматами используемых ингредиентов, что позволяет исключить или минимизировать добавление масла. Благодаря этому такой способ приготовления рыбы идеально подходит для диетического и здорового питания, а также в тех случаях, когда у вас ограничено время. Фольга помогает отлично сохранить все питательные и вкусовые свойства рыбы. Еще одним плюсом приготовления рыбы в фольге является отсутствие запачканной посуды, так как фольга легко удаляется с противня. Кроме того, можно подготовить рыбу заранее, завернуть в фольгу и поместить в холодильник сроком до 6 часов – за это время она как раз успеет хорошо промариноваться. Хороша рыба в фольге и тем, что она вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Рыба в фольге может быть приготовлена не только в духовке, но и на углях на природе, что особенно актуально для теплого времени года.

В фольге можно запекать любую рыбу – как речную, так и морскую – но наиболее ароматными в духовке получаются карась, окунь, скумбрия, палтус, форель, семга, карп, судак и морской язык. Вы можете использовать порционные филе для каждого человека индивидуально или же запечь одну большую рыбу, а затем разделить ее на части. В первом случае фольгу можно красиво сложить в виде «узелков» и подать рыбу в фольге на тарелках, чтобы каждый человек мог сам развернуть свой «узелок», тогда как во втором случае рыбу можно нафаршировать, оригинально украсить и подать к праздничному столу.

Самым простым и универсальным дополнением к рыбе, которую вы хотите приготовить в фольге, является нарезанный ломтиками лимон. Что же касается специй, то с запеченной рыбой отлично сочетаются молотый черный перец, душистый перец, кориандр, тимьян, базилик, орегано, розмарин, эстрагон и майоран. Полезный совет – если вы хотите избавиться от неприятного речного запаха, добавьте к рыбе при запекании лук, сельдерей, петрушку, лавровый лист, мелиссу или мяту.

Рыбу хорошо запекать не только с зеленью, но и с овощами, которые станут прекрасным гарниром к ней – например, с картофелем, луком, помидорами и болгарским перцем – тогда как для фаршировки целой рыбы отлично подойдут крупа (гречка или рис), жареные грибы, вареные яйца или те же овощи. При оборачивании рыбы в фольгу следите, чтобы в ней не было отверстий, из которых может вытечь сок. Также не стоит прижимать фольгу к продуктам слишком плотно. При использовании маложирных сортов рыб (например, горбуши) фольгу рекомендуется смазать маслом, а также смазать маслом саму рыбу. Среднее время запекания рыбы в фольге составляет от 20 до 40 минут в зависимости от размера. Рыба считается готовой, когда филе легко отделяется вилкой.

Рыба в фольге уже так и просится на ваш стол, поэтому советуем вам не откладывать дело в долгий ящик и ознакомиться с аппетитными рецептами, которые заботливо подготовил для вас «Кулинарный Эдем».

Форель, запеченная с луком и лимоном

Ингредиенты:
2 филе форели,
1 лимон,
1 столовая ложка растительного или оливкового масла,
2 чайные ложки сушеного чеснока,
10 горошин душистого перца,
соль по вкусу,
зелень укропа.

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Промыть и высушить филе. Поместить каждое филе на отдельный лист алюминиевой фольги. Смазать филе маслом, после чего натереть солью и сушеным чесноком. Выложить ломтики лимона поверх филе, добавить к каждому филе по 5 горошин душистого перца и завернуть края фольги, чтобы получился пакет. Запекать от 15 до 20 минут в зависимости от размера рыбы. Перед подачей посыпать измельченным укропом.

Треска, запеченная с овощами под сыром

Ингредиенты:
800 г филе трески,
2 луковицы,
2 помидора,
1 морковь,
100 г сыра,
2 чайные ложки сушеного орегано,
2 чайные ложки молотого кориандра,
зелень укропа или петрушки,
майонез,
соль по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Филе трески разделить на порции, слегка смазать майонезом, посолить по вкусу и приправить молотым кориандром. Выложить каждое филе на отдельный лист фольги. Пока рыба маринуется, обжарить в растительном масле нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Добавить тертую морковь, сушеный орегано и соль, готовить около 5-7 минут. Выложить поджарку на каждое филе, сверху разместить ломтики помидоров. Завернуть края фольги и запекать в разогретой до 190 градусов духовке около 20 минут. Аккуратно развернуть фольгу, посыпать блюдо тертым сыром и измельченной зеленью. Запекать еще около 10 минут.

Горбуша, запеченная с картофелем и помидорами

Ингредиенты:
1 горбуша,
8-9 картофелин,
1 луковица,
1 помидор,
1/2 пучка укропа,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Горбушу выпотрошить, промыть и нарезать на порционные куски толщиной около 4-5 см. В среднем, у вас получится от 6 до 8 кусочков. Слегка смазать рыбу растительным маслом, натереть солью и специями. Листы фольги (3-4, в зависимости от количества порций) также смазать маслом. Картофель нарезать ломтиками, выложить в большую миску, посыпать солью и хорошо перемешать руками. На каждый лист фольги выложить слой картофеля, затем слой нарезанного кольцами лука, а поверх выложить по 2 кусочка рыбы. На каждый кусочек рыбы положить по ломтику помидора и посыпать измельченным укропом. Аккуратно завернуть фольгу мешочком и поставить запекать в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.

Палтус, запеченный с грибами и помидорами

Ингредиенты:
4 стейка палтуса,
12 средних шампиньонов,
12 помидоров черри,
2 болгарских перца,
1 лимон,
соль и черный перец крупного помола.

Приготовление:
Посолить и поперчить стейки палтуса. Выложить каждый стейк на отдельный лист фольги. Сверху положить нарезанные шампиньоны, разрезанные пополам помидоры черри и болгарский перец, нарезанный соломкой. Добавить ломтики лимона и запечатать края фольги. Запекать в духовке при 180 градусах в течение 20-25 минут.

Скумбрия, запеченная с томатами и болгарским перцем

Ингредиенты:
2 скумбрии,
3 помидора,
2 болгарских перца,
2 моркови,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
1/2 лимона,
2 чайные ложки сушеного тимьяна,
пучок зелени укропа или петрушки,
растительное масло,
соль и молотый черный перец.

Приготовление:
Выпотрошить скумбрию, удалить жабры, хребет и кости. Хорошо промыть под проточной водой. Посолить и поперчить снаружи и внутри. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и оставить мариноваться на 20-30 минут. Тем временем потушить нарезанные овощи в небольшом количестве растительного масла в течение 10 минут. В конце добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень, соль и перец. Перемешать.
Каждую рыбу выложить на отдельный лист фольги, нафаршировать овощной смесью брюшки, скрепив их зубочистками. Добавить оставшийся лимон и завернуть рыбу в фольгу. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Затем развернуть фольгу и запекать еще 5-7 минут до образования румяной корочки.

Караси, запеченные в сметане

Ингредиенты:
4 средних карася,
250 г жирной сметаны,
2 средних луковицы,
4 зубчика чеснока,
1/2 лимона,
8 лавровых листьев,
соль и черный молотый перец по вкусу,
пучок укропа, петрушки или кинзы.

Приготовление:
Почистить и выпотрошить карасей, удалив жабры и плавники. Замариновать рыбу, натерев солью и перцем внутри и снаружи и сбрызнув лимонным соком – это позволит избавиться от речного запаха. Оставить на 30 минут. Сметану смешать с измельченной зеленью и пропущенным через пресс чесноком, посолить. Подготовить для каждого карася 4 листа фольги, которые необходимо слегка смазать маслом. Выложить на каждый лист нарезанный кольцами лук, сверху разместить рыбу и посыпать оставшимся луком. Добавить по 2 лавровых листа к каждой рыбе. Аккуратно завернуть рыбу в фольгу и запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20-25 минут.

Запеченный судак, фаршированный рисом и грибами

Ингредиенты:
1 крупный судак (весом около 1,5 кг),
1/2 стакана риса,
200 г грибов,
1 большая луковица,
1 лимон,
50 г сливочного масла,
1/2 пучка петрушки,
1 чайная ложка молотого кориандра,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Судака почистить, выпотрошить и промыть. С помощью ножа сделать на боках несколько разрезов. Сбрызнуть рыбу соком половины лимона, натереть солью, перцем и молотым кориандром снаружи и внутри. Пока рыба маринуется, отварить рис до готовности в стакане подсоленной воды. Растопить сливочное масло в сковороде и обжарить крупно нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить нарезанные грибы и жарить около 10 минут. Перемешать готовый рис с жареными грибами и рубленой петрушкой.
Нафаршировать судака начинкой, скрепить брюшко зубочистками или зашить кулинарной нитью. Выложить фаршированного судака на большой лист фольги, смазанный маслом. В разрезы вставить дольки оставшегося лимона, разрезанные пополам. Завернуть рыбу в фольгу и запекать в разогретой до 200 градусов духовке от 30 до 40 минут. Подавать рыбу на листьях салата.

Как видите, рыба в фольге – поистине универсальное блюдо. Используя разные овощи, специи и дополнения, вы каждый раз будете получать новое блюдо, которое будет радовать вас, ваших домочадцев и гостей отличным вкусом и пользой для здоровья. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Рыба в фольге – 5 проверенных рецептов с фото

Польза рыбы и морепродуктов для организма человека очевидна. Рыбные блюда вкусны и очень полезны, благодаря содержанию белков, необходимых микро- и макроэлементов, в том числе кальция, йода, магний, железа, витаминов. Но и способ приготовления рыбы влияет, какое количество полезных веществ не разрушится при тепловой обработке.

Кулинары разных стран сходятся в одном –в рейтинге одну из первых позиций занимает запекание в фольге. Ниже подборка рецептов блюд из рыбы, приготовленных именно таким способом.

Рыба, запеченная в фольге в духовке с овощами – пошаговый фото рецепт

Знатоки рыбных блюд утверждают, что для запекания идеально подходит рыба, к которой костей немного, а те, которые есть, легко вынимаются, не доставляя особых хлопот, например, белый амур.

Эту рыбу можно запекать абсолютно с любыми овощами, которые вам нравятся. Но лучше всего сочетаются: лук, болгарский перец, морковь и томаты. Положите порезанные овощи внутрь тушки, тогда рыба впитает в себя их ароматы и станет особенно вкусной.

Сколько минут запекается рыба. Рыба в фольге

Рыбу вы можете приготовить самыми разными способами, многие из них отнесены к кулинарной экзотике, а есть простые вкусные, простые и эффектные варианты, например, рыба, запеченная в духовке в фольге. Запечь рыбку вы можете целиком или частями, оба варианта получаться «просто пальчики оближешь».

Если вам хочется, чтобы рыбка получилась нежной, ароматной и сочной – ее можно запечь в фольге, добавляя ваши любимые специи, овощи и зелень. Такой способ приготовления позволяет исключить вероятность того, что блюдо вы испортите, ведь рыбу в других рецептах очень просто пересушить.

А в летнее время года так и вовсе не найти лучшего метода приготовления рыбы, чем ее запекание в фольге. Ведь есть прекрасная возможность использовать для приготовления мангал на углях, а уж это блюдо имеет совершенно другой, особенный, вкус.

Морскую рыбу допустимо запекать, не размораживая, хотя кулинары советуют использовать свежий продукт. Запекать надо рыбу со специями, в других вариантах в фольгу добавляют зелень, овощи, иногда фрукты по вкусу. Среди самых популярных добавок — болгарский перец, морковь, лук репчатый, картошка, петрушка, укроп. На ваше усмотрение остается – добавите ли вы только один продукт или все вместе, тогда они обменяются ароматами. Из приправ для рыбы используют орегано, душистый перец, чеснок, черный перец, лист лавровый, многие другие специи, часто добавляют лимон – вы также можете экспериментировать, добавляя свои любимые специи, чтобы сделать рыбку на ваш вкус.

Рецепт рыба в фольге в духовке, где присутствует зелень, то ее можно положить, например, в брюшко рыбы, а можно и на ее тушку. Для запекания фольгу нужно обязательно сложить вдвое, таким образом, получится конверт, его края складываются в несколько раз, чтобы внутрь ни в коем случае воздух не попадал, также надо предусмотреть. чтобы конверт в процессе готовки не лопнул, для этого обязательно обставьте свободное место.

1. Рыбу фольгой можно оборачивать и другим способом, ваша главная задача сделать, чтобы не вытекал из нее выделяющийся при приготовлении сок, фольга не должна облегать продукты плотно – вы рискуете, что они плохо пропекутся.
2. Рыбу сухую смажьте сливочным маслом, еще надо положить несколько кусочков маслица в фольгу.
3. Для суховатой рыбе в духовке в фольге (к этим сортам относится семга, треска, горбуша и другая маложирная рыба) лучше смазывать фольгу маслом (растительным или сливочным), кстати, из этих сортов получается прекрасное вкусное рыбное суфле.
4. В таком случае еще используются соусы, но недопустимо использование кислых маринадов для таких сортов рыбы.
5. Жирные виды рыбы перед запеканием в фольге можно замариновать в соевом соусе или соке лимона с любыми приправами. Гарнир можно, кстати, запекать вместе с рыбой, например, как овощи в фольге.

Рыба в фольге в духовке с соусом

Процесс приготовления рыбы в фольге на мы можем описать в двух словах: сначала подготовьте рыбу, удалив внутренности, затем, нарежьте кусочками или оставьте целой, уложите на фольгу, посолите и поперчите, сбрызнете соком лимона, можно обложить ломтиками лимона. После скрепите края фольги, запекайте до готовности.

Есть и другой способ, который преимущественно используется для речной рыбы: сначала на фольгу укладывают крупную соль, сверху рыбу, уже на рыбку кладут кусочки лимона и снова крупную соль. Фольгу завернуть, чтобы не осталось отверстий. Готовиться рыба в фольге в духовке не менее сорока минут.

Время приготовления зависит от величины рыбы, от величины кусочков, поэтому опирайтесь на указанное в рецепте, но обязательно проверяйте на последних этапах приготовления, тут, конечно, не обойтись без кулинарного опыта. Например, для большой рыбы речной нужно не менее 40 минут, а если рыба маленькая или порезана на небольшие кусочки, то уже спустя десять минут она будет готова. Морская рыба и вовсе нуждается в минимальном времени на приготовление. Проверить, готова ли рыба в фольге в духовке с соусом, можно простым способом, посмотреть – хорошо ли отделяется от хребта филе.

В фольге можно приготовить рыбу отдельно для всех членов семьи или гостей, положить можно разные продукты, разные специи, опираясь на вкусы человека. Мы также скажем несколько слов про то, как можно приготовить рыбу на углях. Углей должно быть достаточное количество, подготавливать их необходимо столько времени, чтобы земля под ними успела стать горячей. Затем в углях надо сделать углубление, положить в него рыбу, завернутую в фольге.

Рецепты: рыба в фольге в духовке

Какие бы не выбрали вы рецепты, рыба в фольге в духовке, основные положения, которые вам позволят ее вкусно приготовить, мы вам уже рассказали, дальше остановимся на нескольких вариантах рецептуры. Вам понадобится пол кило филе рыбы

Сколько печется рыба в духовке в фольге

Рыба давно признана одним из лучших продуктов питания, пригодных для детского и диетического меню. Она гармонично сочетается со многими овощами и специями, а значит, служит прекрасной базой для создания настоящих кулинарных шедевров. В сегодняшнем материале будет рассказано, как и сколько времени запекать рыбу в духовке.

Семга в медовом маринаде

Красная рыба, приготовленная по рассмотренной ниже технологии, обязательно понравится любителям азиатской кухни. Перед запеканием ее обязательно маринуют в собственноручно сделанном соусе, придающем ей особую пикантность. Чтобы подать ее к семейному празднику, вам потребуется:

• 780 г филе семги.
• 15 мл рисового уксуса.
• 35 мл соевого соуса.
• 65 мл жидкого меда.
• 15 мл кунжутного масла.
• По 1 ст. л. сушеного чеснока и имбиря.
• Хлопья чили.

Прежде чем разбираться, сколько по времени готовить рыбу в духовке, нужно выяснить, как правильно ее замариновать. Вымытое и обсушенное филе выкладывают на лист фольги. Сверху его поливают смесью обжаренного с чесноком имбиря, меда, соевого соуса, уксуса, кунжутного масла и хлопьев чили. Подготовленную таким способом семгу упаковывают, чтобы получился конверт, и запекают при 190 0 C в пределах четверти часа. По истечению обозначенного времени ее аккуратно раскрывают и ненадолго возвращают в духовку. Подают ее с любым подходящим гарниром или пикантным соусом.

Палтус, фаршированный кабачками

Любителям необычных блюд из даров морей и океанов стоит обратить внимание на рассмотренный ниже рецепт приготовления рыбы в фольге в духовке. Время, потраченное на его воспроизведение, с лихвой компенсируется полученным результатом. Чтобы убедиться в этом на собственном опыте, вам понадобится:

• 35 г репчатого лука.
• 65 г кабачка.
• 2 тушки палтуса.
• 1 сладкий болгарский перец.
• 1 лимон.
• Петрушка, свежая кинза, оливковое масло и соль.

Сперва нужно заняться рыбой. Выбранные тушки чистят, потрошат, промывают, натирают солью и сбрызгивают лимонным соком. После этого каждую из них начиняют порезанными овощами, приправленными оливковым маслом, упаковывают в фольгу и отправляют в прогретый духовой шкаф. Запекают палтус при 190 0 C в пределах 20-25 минут. По истечению обозначенного времени рыбу разворачивают и дожидаются, когда она покроется аппетитной корочкой.

Филе семги, запеченное с картофелем

Тем, кто интересуется, как и сколько по времени делать рыбу в духовке так, чтобы не нужно было дополнительно заниматься гарниром, можно предложить пополнить свои кулинарные блокноты еще одним рецептом. Чтобы самостоятельно воссоздать его в домашних условиях, вам потребуется:

• 165 г картошки.
• 1 лимон.
• 1 апельсин.
• 2 филе семги по 180 г каждый.
• Соль и любое постное масло.

Вначале нужно заняться картошкой. Ее чистят, моют, нарезают тонкими слайсами, подсаливают и выкладывают на смазанную фольгу. Сверху помещают рыбное филе. Все это посыпают солью, сбрызгивают цитрусовым соком и упаковывают так, чтобы получилось что-то, напоминающее конверт. Подготовленную таким способом семгу отправляют в духовой шкаф и запекают при 200 0 C в пределах получаса. Незадолго до завершения процесса ее аккуратно раскрывают, чтобы она зарумянилась.

Карп со сметаной и овощной начинкой

Тем, кто любит простые и сытные блюда, не стоит упускать из виду еще один совсем несложный рецепт. Время приготовления рыбы в фольге зависит от величины выбранной тушки и от особенностей конкретной духовки. Но обычно оно не превышает полутора часов с учетом предварительной обработки продуктов. Чтобы накормить своих домашних таким вкусным и полезным ужином, вам понадобится:

• 1 карп.
• 2 зубчика чеснока.
• 2 луковицы.
• 1 морковь.
• 8 ст. л. некислой густой сметаны.
• Соль, зелень, перец, лимонный сок и постное масло.

Вначале следует обработать рыбу. Ее чистят, потрошат, тщательно промывают, сбрызгивают лимонным соком и натирают смесью соли с перцем. Подготовленную таким образом тушку наполняют тертой морковью, измельченным луком, рубленой зеленью, давленым чесноком и сметаной, а потом заворачивают в фольгу вместе с остатками овощей и запекают в пределах часа.

Филе с картофелем и грибами

Даже самая неопытная хозяйка легко запечет такую белую рыбу в фольге в духовке. Температура и время приготовления зависит от нескольких разных факторов, главным из которых является сорт выбранного филе. Чтобы накормить своих близких таким обедом или ужином, вам потребуется:

• 250 г сырых грибов.
• 500 г филе любой белой рыбы.
• 3 картофельных клубня среднего размера.
• 1 некрупная репчатая луковица.
• Соль, сок лимона и соевый соус.

Почищенный и помытый картофель режут тонкими слайсами и выкладывают на лист фольги. Сверху слоями распределяют обжаренные грибы и рыбу, замаринованную в смеси специй, соевого соуса и сока лимона. Все это покрывают пассерованным луком, заворачивают конвертом и отправляют в прогретый духовой шкаф.

Окунь с чесноком и лимоном

Эта сочная и невероятно вкусная рыба отлично сочетается с отварным картофелем и подходит для обычного семейного ужина. Чтобы накормить ею своих домочадцев, вам придется заранее позаботиться, чтобы в нужный момент у вас под рукой нашлось:

• 2 окуня.
• 2 лимона.
• 6 зубков чеснока.
• Морская соль, свежая петрушка, сливочное масло и перец.

Для начала нужно заняться рыбой. Тщательно почищенные, выпотрошенные и промытые тушки выкладывают на противень, застеленный фольгой. Внутрь каждой из них помещают по три кружочка лимона. Сверху рыбку натирают пропущенным сквозь пресс чесноком, посыпают солью и перцем, обкладывают веточками петрушки, сбрызгивают цитрусовым соком и покрывают кусочками сливочного масла. Все это тщательно заворачивают и отправляют на тепловую обработку. Время приготовления рыбы в фольге в духовке при 180 0 C составляет в пределах 30-35 минут. После этого ее аккуратно раскрывают и дожидаются появления аппетитной корочки. Подают запеченного окуня с отварной картошкой или стручковой фасолью.

Треска с овощами

Эта аппетитная и очень ароматная рыбка будет не просто вкусным и сытным ужином, но и украшением любого праздника. Она не нуждается в дополнительных гарнирах, что позволяет существенно сэкономить время. А с приготовлением рыбы в духовке в фольге без проблем справятся даже начинающие кулинары, у которых под рукой имеются все требуемые продукты. В данной ситуации вам понадобится:

• 1,5 кг трески.
• 2 крупные репчатые луковицы.
• 4 сочные моркови.
• 3 стебля сельдерея.
• 4 спелых красных помидора.
• 3 зубчика чеснока.
• 2 мелких болгарских перца.
• 2 ст. л. майонеза любой жирности.
• Соль, перемолотый перец, рафинированное масло и зелень.

Вымытую рыбу нарезают порционными кусками, слегка подрумянивают в смазанной сковороде и перекладывают в чистую тарелку. В освободившемся масле пассеруют все овощи, не забыв подсолить и приправить их. Как только они будут готовы, их сдабривают толченым чесноком, посыпают рубленой зеленью и выкладывают на фольгу. Сверху помещают кусочки трески и смазывают их тонким слоем майонеза. Все это заворачивают конвертом и отправляют на тепловую обработку. Среднее время приготовления рыбы в духовке в фольге при 180 градусах варьируется в пределах 40-50 минут. Незадолго до завершения процесса треску аккуратно разворачивают, чтобы она успела покрыться румяной корочкой. Подают ее на красивой плоской тарелке с ломтиком черного хлеба.

Красная рыба в винном маринаде

Это аппетитное и полезное блюдо идеально подходит для особого ужина. Оно отличается изысканным вкусом и приятным ароматом. Чтобы накормить им своих близких, вам понадобится:

• 200 мл белого столового вина.
• 1 филе любой красной рыбы.
• 1 лимон.
• Розмарин, перемолотый перец, кухонная соль и оливковое масло.

Тем, кто не знает, сколько времени запекать рыбу в духовке, будет интересно разобраться, что делать с ней перед началом термической обработки. Тщательно промытое и обсушенное филе натирают смесью соли, перца и розмарина, а потом выкладывают на смазанную маслом фольгу. Все это сбрызгивают лимонным соком, поливают вином, заворачивают и отправляют в разогретый духовой шкаф. Пекут рыбу при 210 0 C в пределах четверти часа. После этого филе аккуратно раскрывают, повторно сбрызгивают вином и ненадолго возвращают в духовку.

Лосось с картошкой и томатами

Это универсальное блюдо одинаково уместно и на праздничном фуршете, и на обычном семейном обеде. А поскольку время приготовления рыбы в фольге составляет чуть больше получаса, этим можно заняться даже после продолжительного рабочего дня. Для этого в вашем арсенале должно найтись:

• 100 г салатных листьев.
• 3 филе лосося.
• 2 зубчика чеснока.
• 6 картофельных клубней среднего размера.
• 3 спелых красных помидора.
• Кухонная соль, лаврушка, свежая кинза и масло.

Прежде всего нужно заняться рыбным филе. Его моют, при необходимости нарезают и смазывают маринадом, сделанным из рубленой кинзы, оливкового масла и половины имеющегося чеснока. Обработанного таким образом лосося выкладывают на фольгу, а потом окружают лаврушкой и ломтиками картошки. Все это заворачивают и пекут при температуре 200 0 C около двадцати минут. Потом рыбу аккуратно раскрывают, дополняют помидорами и оставшимся чесноком и возвращают в духовку чуть меньше чем на четверть часа.

Стейки лосося с травами

Эта аппетитная и очень сочная рыба готовится очень быстро и просто, особенно если под рукой имеются все необходимые ингредиенты. Вам потребуется:

• 3 стейка лосося.
• 150 мл оливкового масла холодного отжима.
• 1 ст. л. лимонного сока.
• Розмарин и мелисса.

Вымытые стейки маринуют в смеси трав, цитрусового сока и оливкового масла. Практически сразу их аккуратно заворачивают в фольгу и перекладывают на противень. Обработанные таким способом стейки тут же отправляют на термообработку. Среднее время приготовления рыбы в духовке в фольге составляет 20-25 минут при температуре 200 0 C. Незадолго до завершения процесса стейки осторожно раскрывают и дожидаются, когда они покроются аппетитной румяной корочкой.

Горбуша с брокколи

Рассмотренный ниже рецепт наверняка заинтересует любителей здорового питания. Сделанное по нему блюдо отличается относительно невысокой калорийностью и богатым витаминно-минеральным составом. Чтобы накормить им своих родных, вам потребуется:

• 300 г филе горбуши.
• 200 г брюссельской капусты.
• 100 г брокколи.
• 100 г цветной капусты.
• 1 сочная морковь.
• 1 баклажан.
• Кухонная соль, специи и любое постное масло.

Вымытое, приправленное и подсоленное филе нарезают кусками и выкладывают на смазанную фольгу. Сверху равномерно распределяют измельченные овощи. Все это заворачивают конвертом и отправляют на тепловую обработку. Время приготовления рыбы в фольге в духовке составляет в пределах сорока минут. Незадолго до завершения процесса горбушу осторожно раскрывают, чтобы она успела слегка зарумяниться.

Стейки горбуши в сливочном соусе

Эта сочная и нежная рыба станет неплохим способом разнообразить семейное меню. Она отличается легким сливочным привкусом и насыщенным ароматом. Чтобы приготовить ее на собственной кухне, вам потребуется:

• 4 стейка горбуши.
• 1 лимон.
• 200 мл молочных сливок (20 %).
• 50 г твердого сорта сыра.
• Соль, розмарин, перемолотый белый перец и свежая зелень.

Вымытые стейки натирают специями и выкладывают на лист фольги. Сверху равномерно распределяют веточки розмарина и дольки лимона. Все это заворачивают конвертом и отправляют на тепловую обработку. Время приготовления рыбы в фольге в духовке составляет не более часа. Но этого хватит для того, чтобы сделать соус. Сливки переливают в глубокую кастрюлю и отправляют на плиту. Когда они станут достаточно теплыми, их дополняют сырной стружкой и специями. Все это продолжают нагревать до загустения. Получившимся в результате соусом поливают запеченные стейки и подают их к столу. В качестве гарнира к данному блюду лучше всего подходит рассыпчатый рис, отварной картофель или салат из свежих овощей.

Рыба, запеченная в духовке, не только вкусна, но и полезна, причем ее можно подавать как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо. В ее приготовлении есть некоторые тонкости. Особенно начинающих хозяек волнует, при какой температуре запекать рыбу и сколько времени. Зная эти и другие нюансы, у вас всегда будет получаться аппетитное блюдо.

Температура и время запекания рыбы

Правильно выбрать температурный и временной режимы очень важно по причине того, что от этого напрямую зависит, насколько вкусной получится запеченная рыба. О каждом из этих факторов следует рассказать более подробно.

Температурный режим

Чтобы рыба не получилась сильно пересушенной или, наоборот, сырой, ее рекомендуют готовить при температуре от 180 до 220 градусов. Если вы запекаете рыбу целиком, то ее нужно держать в духовом шкафу при температуре не ниже 200 градусов. Рыбу в соусе основное время необходимо готовить при 180 градусах. Затем температуру следует повысить до 200 градусов, чтобы рыба зарумянилась.

Лучше всего, конечно же, запекать размороженную рыбу, но если нет времени на разморозку, тогда нужно поступить следующим образом: в течение первых 20 минут замороженную рыбу запекайте при щадящем режиме, то есть при 60-80 градусах, а далее готовьте по рецепту.

Временной режим

Время приготовления запеченной рыбы в первую очередь зависит от ее размера.

• Рыба весом 200-300 граммов запекается при 200 градусах в среднем за треть часа.
• Если рыба весит в диапазоне от 350 до 500 граммов, при 200 градусах она приготовится за полчаса.
• Тушки весом 1-1,5 килограмма запекаются примерно 45-60 минут.
• На каждые последующие полкило время приготовления увеличивают на 15 минут.

Не забывайте учитывать вес начинки, если готовите фаршированную рыбу. Кстати, это правило подходит к абсолютно любой рыбе.

Время запекания также зависит от того, мариновалась рыба перед приготовлением или нет. Как правило, на запекание предварительно замаринованной тушки рыбы потребуется меньше времени.

Фольга тоже влияет на время приготовления рыбы в духовке. Благодаря фольге рыба запекается примерно на 20-25 % быстрее. Это обусловлено тем, что в фольге создается парниковый эффект. Такая рыба получится сочной и ароматной, но не будет иметь румяной корочки. Если вы любите хрустящую рыбу, лучше готовить ее в открытом виде.

Каждая духовка, будь то газовая или электрическая, готовит по-разному, поэтому время запекания может несколько отличаться. Следите за блюдом и проверяйте его готовность посредством надавливания или прокалывания. Мясо рыбы готово, если из него вытекает прозрачная жидкость. Кровь и мутная жидкость свидетельствуют о том, что рыбу нужно печь дольше.

Советы по приготовлению запеченной рыбы

• Маринад придает рыбе сочность и насыщенность. Если вы решили замариновать рыбу, то выдерживайте ее в маринаде не менее получаса.
• Рыба отлично сочетается с лимоном, поэтому рекомендуется класть лимонные дольки в противень с сырым продуктом или добавлять лимонный сок в маринад.
• Чеснок, кориандр и петрушка придают рыбе изумительный вкус, поэтому желательно их использовать при приготовлении запеченной рыбы.
• Как в электрическую, так и в газовую духовку перед запеканием следует поставить на дно посуду с водой или солью. Это поможет рыбе равномерно пропечься.
• Если вы готовите очень большую рыбу, то на ее брюшке желательно сделать поперечные надрезы глубиной около 5-7 миллиметров. Так она лучше и быстрее пропечется.
• Запекая рыбу в фольге, важно оставлять свободное пространство, иначе фольга лопнет. Кстати, рыбу нужно заворачивать в фольгу так, чтобы ее глянцевая сторона оставалась снаружи. Также стоит отметить, что рыбу, которая будет запекаться в фольге, следует солить сильнее.
• Для запекания рыбы в духовом шкафу нужно использовать подходящую посуду. Рыбу можно запекать в черной чугунной и эмалированной посуде или посуде из глины. Алюминиевая и металлическая тара ухудшают вкус, цвет и пользу продукта.

Запеченную рыбу лучше всего съедать сразу же после приготовления, так как именно в этот момент она обладает максимальным вкусом и ароматом.

Чтобы запеченная рыбка получилась ароматной, сочной, нежной и готовой к употреблению, каждому кулинару необходимо знать, сколько жарить рыбу в духовке. Однозначно ответить на такой вопрос нельзя, поскольку продолжительность ее тепловой обработки зависит от ряда факторов. В сегодняшней статье попробуем разобраться в этом.

Сколько времени жарить рыбу в духовке?

Если вы хотите приготовить сочную, нежную и хорошо пропеченную рыбку в духовом шкафу, вам просто необходимо знать, сколько времени ее следует томить. Длительность термической обработки рыбки может варьироваться от четверти часа до нескольких часов. И зависит это от ряда факторов.

Перечень факторов:

• размер рыбки;
• выбранный температурный режим;
• рецепт приготовления.

Действительно, все это необходимо учесть, чтобы приготовить вкусную и ароматную рыбку. Ведь если не соблюдать времени ее тепловой обработки, в результате продукт либо пригорит, либо получится пересушенным.

Быстрее всего запекается мелкая рыбешка или стейки, вес которых колеблется в пределах 200-300 г. Чтобы довести рыбное филе до готовности, понадобится около трети часа.

Совет! Оптимальная температура для запекания рыбы в духовом шкафу составляет от 180 до 220°.

Если выбрать температуру меньше, то рыба будет готовиться гораздо дольше. Многие начинающие кулинары совершают одну и ту же ошибку – выбирают максимальную температуру, чтобы ускорить процесс тепловой обработки. Но в итоге блюдо получается безнадежно испорченным, и сейчас вы поймете, почему так происходит.

Если поставить высокую температуру, то сверху продукт начнет быстро запекаться, появится янтарная корочка, которая свидетельствует в большинстве случаев о готовности рыбки. Но за столь короткий промежуток времени внутри рыбное филе не успеет пропечься и останется сырым. Обязательно учитывайте это.

Сколько жарить рыбу в фольге в духовке? И снова все зависит от размера рыбы. Если вес рыбных стейков составляет около 500 г, то для запекания понадобится в среднем 30 минут. К праздничному столу мы любим готовить большую рыбку целиком, нафаршировав ее всякими вкусностями. Такая рыба будет готовиться от 45 до 60 минут, в случае если ее вес будет не более 1,5 килограмма.

На заметку! Если выбранная для запекания рыбка весит более 1500 г, то время ее тепловой обработки придется добавлять по такой формуле: на каждый 500 г филе дополнительно необходимо 15 минут.

А сколько жарить красную рыбу в духовке? Такой продукт, как показывает практика, чаще всего готовят стейками. Долго томить рыбку не нужно. В фольге кусочки красной рыбы будут запекаться около 25-30 минут.

Многие неопытные кулинары переживают, что рыбная тушка может плохо пропечься внутри. Перед тем как отправить свое блюдо в духовой шкаф, сделайте на спинке рыбки поперечные надрезы. Так вы обеспечите равномерное приготовление филе.

До сих пор кулинары со всего мира спорят, как же лучше готовить рыбку – в фольге, герметичном рукаве либо в открытом виде. Тут, как говорится, дело вкуса каждого. Стоит отметить, что в открытом виде рыба всегда пропекается до янтарной корочки. А вот рукав или алюминиевая фольга создают парниковый эффект, и продукт получается пропаренным. Но стоит отметить, что использование подобных приспособлений позволяет примерно на четверть сократить время тепловой обработки.

Классика всегда актуальна

Чтобы приготовить вкусную запеченную рыбку, не нужно обладать какими-то сверхъестественными кулинарными навыками. Достаточно взять лимон и зелень, добавить пряностей и запечь рыбу в духовом шкафу. По такому рецепту готовят рыбу практически любого вида, но вкуснее всего получится красная. Ее можно на праздничный стол поставить, и вкусно накормить семью ужином в будний день.

Ингредиенты:

• рыба красная свежемороженая – одна тушка;
• лимон – одна штука;
• помидоры сорта Черри – шесть-семь штук;
• приправы для приготовления рыбных блюд;
• соль;
• петрушка свежая – половина пучка;
• майонез домашний – 20 мл.

Приготовление:

1. Перед тепловой обработкой любую рыбку очищаем от чешуи, разделываем, удаляем внутренности и хорошенько промываем.
2. Если с внутренней стороны брюшка есть черная пленка, ее непременно нужно удалить, чтобы рыбное филе после приготовления не горчило.
3. Разделанную рыбу промываем, обсушиваем и выкладываем на алюминиевую фольгу.
4. В отдельной посуде смешиваем приправы для приготовления рыбных блюд и соль. Можно еще добавить немного молотого душистого перчика.
5. Ароматной смесью со всех сторон смазываем рыбную тушку. Оставляем ее на треть часа для пропитки.
6. Лимон вместе с кожурой нарезаем тоненькими кружочками.
7. Фаршируем рыбку лимонными ломтиками.
8. Промываем и обсушиваем половину пучка петрушки. Меленько рубим ее ножом.
9. Помидоры сорта Черри разрезаем на две половинки.
10. Фаршируем рыбку сначала зеленью.
11. Также внутрь тушки закладываем помидоры. Немного оставляем для украшения.
12. Сверху рыбку поливаем майонезом.
13. Раскладываем несколько половинок томатов.
14. Из фольги делаем бортики, но полностью рыбу не закрываем.
15. Перекладываем в противень и ставим в духовой шкаф. Температуру устанавливаем на отметке в 180-200°.
16. Длительность тепловой обработки составляет один час.
17. Если рыбка у вас больше, увеличивайте время пропорционально, добавляя на каждые 500 г филе еще 15 минут тепловой обработки.
18. По истечении отведенного времени достаем рыбку из духового шкафа. На ее поверхности появилась аппетитная янтарная корочка.
19. Выбираем абсолютно любой гарнир и подаем угощение к столу. Идеально подойдут макаронные изделия либо гарнир из рисовой крупы. Также можно приготовить рагу из запеченных или тушеных овощей.

Читайте также:

Продолжительность тепловой обработки рыбы в духовке зависит от нескольких факторов, поэтому однозначно ответить на вопрос, сколько нужно запекать рыбу, невозможно. Внимательно изучайте рецепт, соблюдайте указанный температурный режим. Готовность рыбы проверьте ножом или зубочисткой. Когда она будет готова, филе должно легко отделяться от кости. Приятного аппетита!

Рыба в фольге: традиционное блюдо русских монахов

Приготовление рыбы в фольге

class=»h-0″ >

Рыбу можно запечь как кусочками без кожи и костей, так и целыми тушками. Рыба получается особенно нежной и вкусной, если предварительно полить ее майонезом или жирной сметаной, а также растопленным сливочным маслом. Также рыбу можно запечь в сочетании с различными соусами, гарнирами и продуктами. Чтобы рыба сохранила свой аромат и сочность, ее можно запечь, предварительно завернув в фольгу.

Приготовление рыбы в фольге не требует много времени и сил. Лучше всего рыбу в фольге запекать в глубоких сковородках или на противне. Фольгу необходимо выложить на противень, смазать ее растительным маслом, затем выложить на нее рыбу. Сверху на рыбу можно выложить соус, а также гарнир или зелень по вкусу, а затем накрыть сверху слоем фольги. Если рыбу в фольге запекают сырой, то соус должен быть жидкой консистенции, а температура духовки 225 С. Если рыба была предварительно обжарена, то соус должен иметь среднюю густоту, а запекать рыбу нужно при температуре 250 – 280 С.

Сколько нужно запекать рыбу в фольге?

Очень часто хозяйки задают вопрос: сколько запекать рыбу в фольге? Многие думают, что время запекания зависит, в первую очередь, от породы рыбы, однако это мнение ошибочно. Решающее значение при запекании имеет размер и вес рыбы. Продолжительность приготовления в фольге рыбы весом 1 килограмм составляет приблизительно 20 минут. Если рыба попалась крупная, нужно прибавить к этому времени еще 10 минут. Признаком готовности рыбы в фольге считается тонкий аромат и появившаяся на ней румяная корочка.

Рецепт красной рыбы в фольге

Состав: 1 целая форель, приправа для рыбы по вкусу, 50 г оливкового масла, 1 лимон, ½ пучка укропа, ½ пучка петрушки, соль по вкусу. Приготовление: 1. Целую свежую форель очистить, выпотрошить, обмыть и высушить. Совет: использование специального ножа с зубчиками на лезвии облегчит процесс чистки: чешуйки рыбы не будут разлетаться по всей кухне. Если у вас под рукой нет специального ножа, рыбу можно окунуть на полминуты в крутой кипяток, а затем поместить в глубокую миску с водой. В этом случае она очистится быстрее. 2. Разрезать лимон на дольки и нашпиговать ими выпотрошенную и обсушенную рыбу. 3. Посолить рыбу и посыпать ее приправами по вкусу. 4. Мелко нарезать петрушку и выложить ее внутрь брюшка форели. 5. Сбрызнуть внутреннюю часть рыбы оливковым маслом. 6. Посыпать приправой рыбу снаружи, с обеих сторон. Плотно завернуть в фольгу и выпекать в духовке 20 – 30 мин. при температуре 220 С. 7. За 10 до конца запекания освободить верхнюю часть рыбы от фольги и смазать оливковым маслом при помощи кондитерской кисточки. Выпекать оставшееся время рыбу открытой до появления румяной корочки. 8. Выложить готовую рыбу на большое блюдо и украсить зеленью и свежими овощами. Подавать в горячем виде.

90000 Cooking Fish with Foil Is Fantastically Foolproof «Food Hacks :: WonderHowTo 90001 90002 Sometimes the idea of ​​cooking fish, especially for a group of guests, can be intimidating. There’s the fear of the fish not cooking right, or sticking to the pan or grill. And even if you cook it right and the fish 90003 does not 90004 stick, you’re left with the inevitable fishy-smelling cleanup. Not fun! 90005 90006 90002 90008 Do not Miss: 90009 90005 90002 Freshen Older Fish Fillets with Milk 90005 90013 90002 That’s why this foil trick has long been our favorite.It’s foolproof in preparation and makes for a super simple sea-creature cleanup. In addition, it packs a ton of flavor into the fish and makes it tender and flaky, so let’s get to it! 90005 90016 What You Need 90017 90018 90019 fish fillets (we used both cod and salmon) 90020 90019 homemade or store-bought marinade of choice (we used olive oil, a bit of soy sauce, fresh herbs, green onions, and garlic) 90020 90019 aluminum foil 90020 90025 90016 Step 1: Prepare the Fish 90017 90002 In a small bowl, prepare or pour in your marinade.Place a piece of foil on a baking sheet, and lay the fish down. Spoon your marinade mixture on top. 90005 90030 90003 Image by Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily 90004 90006 90002 90008 Do not Miss: Using the Right Bakeware Is the Difference Between Baking Fail & Baking Win 90009 90005 90013 90016 Step 2: Fold the Foil 90017 90002 Bring up all four sides of the foil to create a packet around your fish and marinade. Pinch each of the four edges, then bring them together to fold and seal the packet closed.90005 90043 90003 Image by Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily 90004 90002 For the cod, we added a few fresh basil leaves to give it a fresh, herbaceous flavor. You could also use a few dollops of pesto instead of the leaves and olive oil. 90005 90006 90002 90008 Do not Miss: Herb Slapping: You’ve Gotta Get Physical for More Flavor 90009 90005 90013 90054 90003 Image by Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily 90004 90002 Make sure to crimp the edges fairly tightly as this will create a closed environment in which your fish can cook thoroughly.Plus, you do not want any of the marinade or succulent fish juice leaking out and catching your grill on fire or sticking to your baking sheet. 90005 90006 90002 90008 Do not Miss: The Trick to De-Gunking Your Grill Grates Right Before You Barbecue 90009 90005 90013 90065 90003 Image by Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily 90004 90016 Step 3: Barbecue or Bake 90017 90002 If you’re baking your fish, place your foil packet into a 375 ° F oven atop your baking sheet. Bake until the fish is cooked through, about 15 to 20 minutes, depending upon the type and size of fish.90005 90002 If you’re throwing it on the barbecue, as we did, place the foil packet directly on the barbecue over medium heat. You will not need to flip it or even move it. Just sit back and relax for 15 to 20 minutes while your fish becomes flaky and fork-tender. 90005 90006 90002 90008 Do not Miss: 10 Cookout Tricks That’ll Make You a Seasoned Grill Master 90009 90005 90013 90080 90003 Image by Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily 90004 90002 The fish will not only cook to perfection in its little foil pack, it will also be thoroughly infused with the flavors of the delicious marinade and herbs that it cooked with.90005 90006 90002 90008 Do not Miss: 8 Killer BBQ Tricks You Need to Know This Grilling Season 90009 90005 90013 90091 90003 Image by Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily 90004 90016 Oh … You Can Use Parchment, Too! 90017 90002 We would not be fooling anyone if we told you that foil is the only way to achieve this sort of tasty, easy, fishy bliss. Parchment paper works wonders, too! For more info, check out Julia’s cooking with parchment paper guide (we’re particularly fond of the cod preparation, of course).Obviously, parchment paper is not as easy to seal shut as foil is, but with a little practice, you can practically become an origami master in your skills of folding and crimping the edges of a parchment packet. 90005 90098 90003 Image by Julia Kitlinski-Hong / Food Hacks Daily 90004 90002 This foil (or parchment) method is our fish go-to in the kitchen. It does not take much planning or time, and cooking is easy and stress-free. It makes for a sublime tasting fish dish and a ridiculously carefree cleanup.90005 90002 Do you bake your fish in foil or parchment paper? If so, are there any special tricks you’d like to share? Let us know in the comments below. 90005 90016 More Fishy Ideas: 90017 90002 90008 Want to master Microsoft Excel and take your work-from-home job prospects to the next level? 90009 Jump-start your career with our Premium A-to-Z Microsoft Excel Training Bundle from the new Gadget Hacks Shop and get lifetime access to more than 40 hours of Basic to Advanced instruction on functions, formula, tools, and more.90005 90002 90008 Buy Now (97% off)> 90009 90005 .90000 Baked Salmon in Foil with Ponzu Dressing 90001 90002 Today’s dish Baked Salmon in Foil with Ponzu Dressing is quite easy to make but flavoursome. It is a great way to enjoy the natural flavours of each ingredient in a foil bag. You can of course change your choice of fish and vegetables — combinations are limitless. 90003 90002 90005 90003 90002 This is no doubt a Western-style dish but what’s inside the foil is quite simple with only a few flavours added to it for a good reason — they are to be eaten in the Japanese way with Ponzu dressing.90003 90002 Unlike most Salmon in Foil dishes, my dish uses minimum oil so that the dish becomes super light with oil-free ponzu dressing. I must say today’s dish is one of those Western dishes which were Japanised (is there a such word?) To be simpler and lighter so you can enjoy the natural flavours of the ingredients. 90003 90011 What’s Inside the foil? 90012 90002 I use thinly sliced ​​onions as an underlay for the salmon fillet to sit on. The sliced ​​onions prevent the salmon from sticking to the foil as well as infusing good flavours into the fish.90003 90002 On top of the salmon are carrot slices, enoki mushrooms, snow peas and shiitake mushrooms. Place a little knob of butter in the middle on top of the vegetables, then seal the foil and cook. 90003 90002 90018 90003 90002 You can use a different fish fillet. But avoid fishy red meat fillets, such as mackerel. Any white meat fish is great. 90003 90002 The vegetables can be any that can be steamed within 15 minutes, e.g. broccoli, green beans, sliced ​​potatoes, shimeji mushrooms and zucchini.Make sure that the vegetables are cut to different sizes so that they cook through at the same time. 90003 90011 Cooking Methods 90012 90002 In Australia, almost every household has an oven so I use an oven to bake the fish and vegetables in foil. It only takes about 15 minutes to cook. 90003 90002 But when I was in Japan I did not have an oven. So, I used a frying pan with a lid to heat up the foil bag to cook — pan baked method. Surprisingly, it takes slightly less time than cooking it in the the oven.90003 90002 90031 90003 90002 The only downside of cooking it in a frying pan is that the bottom of the foil tends to heat up too much and you might end up with charred onions that were hit by the direct heat. 90003 90002 It is quite unfortunate if this happens as the onions are very tasty as they suck up the salmon juices while being cooked. So, make sure that the heat is brought down to low heat per the recipe instructions. 90003 90011 Ponzu Dressing for Baked Salmon in Foil 90012 90002 I tried Salmon in Foil with lemon juice and / or garlic, or olive oil and herbs added to it.The ingredients are seasoned sufficiently before wrapped in foil. 90003 90002 But for me, simply cooking the ingredients with almost no seasoning and eating them with Ponzu Dressing is the best way. I can even adjust the amount of Ponzu and enjoy the original flavour of each ingredient. 90003 90002 90044 90003 90002 Ponzu Dressing is a citrus-based sauce that is made of soy sauce, bonito flakes, knob (dried kelp) and citrus juice. It is tart and salty with all of umami. The details of how to make Ponzu is in my post Japanese Dressings.90003 90002 As you will see in the recipe ingredients, there is hardly any flavouring added to the fish and vegetables inside the foil bag — just a little knob of butter to be exact. 90003 90002 It is a much plainer and lighter dish than other recipes which, I think, makes it a typical traditional Japanese flavouring. 90003 90002 90053 90003 90002 Today’s dish is something you can get your kids to help with during the preparation. My children probably do not remember but I made them help place vegetables on top of the fish when I was making this dish for the family.90003 90002 Teaching them how to neatly wrap the food in foil was a bit of a challenge but I can tell you that it’s much easier than origami folding! 90003 90002 Yumiko 90060 90003 90002 90063 P.S. Do not forget to see the section ‘MEAL IDEAS’ below the recipe card! It gives you a list of dishes that I have already posted and the new recipe in this post that can make up a complete meal. I hope it is of help to you. 90064 90003 90066 90002 Baked Salmon in Foil with Ponzu Dressing 90003 90002 Today’s dish Baked Salmon in Foil with Ponzu Dressing is quite easy to make and flavoursome.It is a great way to enjoy the natural flavours of each ingredient in a foil bag. The choice of fish and vegetables are flexible. 90003 90002 Prep time does not include time required to make Ponzu. 90003 90002 Recipe Type: Main 90003 90002 Cuisine: Japanese 90003 90002 Keyword: baked salmon, fish in foil, Ponzu, ponzu dressing, salmon, salmon in foil 90003 90002 Serves: 2 90003 90002 Author: Yumiko 90003 90002 Ingredients (tbsp = 15ml, cup = 250ml) 90003 90085 90086 2 x 150g / 5.3oz salmon fillets (Note 1) 90087 90086 100g / 3.5oz onion , Thinly sliced 90087 90086 30g / 1.1oz carrot , Sliced ​​diagonally to 5mm thick (note 2) 90087 90086 30g / 1.1oz enoki mushrooms , Roots removed (note 2) 90087 90086 1-2 shiitake mushrooms , Remove the stem and cut to quarter or half (note 2) 90087 90086 30g / 1.1oz snow peas ends removed (Note 2) 90087 90086 6g / 0.2oz butter 90087 90086 oil 90087 90086 2 x 40cm / 1.3ft long sheet of foil 90087 90104 90002 Instructions 90003 90107 90086 90002 If using oven, pre-heat the oven to 200C / 392F. 90003 90087 90086 90002 Lightly oil the centre of each piece of foil, drawing an elongated oval so that the salmon fillet can fit in the oiled area.90003 90087 90086 90002 Spread the sliced ​​onions on the oiled area of ​​each piece of foil so that the salmon can nicely sit on them. 90003 90087 90086 90002 Place the salmon on the scattered onion, top with sliced ​​carrots, enoki mushrooms, snow peas and shiitake mushrooms. Try to spread vegetables on the salmon fillets in clusters but to cover the salmon (see the photos). 90003 90087 90086 90002 Place 3g butter on top of the vegetables in the centre of each fillet.90003 90087 90086 90002 Pick up the end of the foil on your side and the opposite side and fold the both sides together a few times to seal. Then fold left and right sides a few times individually to seal the bag. 90003 90087 90086 90002 If cooking in the oven, place the foil bags on a tray and cook for 13-15 minutes. 90003 90087 90086 90002 If cooking on a stove top, place the bags in a frying pan, without overlapping, with a lid on.Cook over medium heat for 4 minutes, then turn down the heat to low and cook further 7-8 minutes. 90003 90087 90086 90002 Place each bag on a plate and serve with ponzu dressing. To eat, open the bag and pour ponzu dressing over the fish and vegetables. 90003 90087 90144 90002 Recipe Notes 90003 90002 1. I made two fillets from a salmon cutlet by removing the bone in the middle. Please see my post Japanese Salmon Mirin-zuke (Mirin Marinade) to see how I make two fillets from one cutlet.You will need a large cutlet of about 320g / 0.7lb. 90003 90002 You can use salmon fillets but then, you may want to remove the skin before cooking. 90150 Instead of salmon, you can use other fish fillets but avoid fishy red meat fillets such as mackerel. 90003 90002 2. The vegetables used on the salmon fillets can be substituted with other vegetables such as broccoli, green beans, other mushrooms, and sliced ​​potatoes. Make sure that the vegetables are cut to appropriate sizes so that they will be cooked just right.For example, do not slice potatoes too thin or too thick (about 1cm thick might be just right). 90003 90002 3. Ponzu is a soy based citrus flavoured dressing. Please see my recipe, Japanese Dressings, which includes how to make Ponzu. I recommend you make Ponzu ahead of time as the longer you keep it in the fridge, the better the flavour. 90003 90002 Alternatively, you can use store-bought Ponzu Dressing, which is available at Japanese / Asian grocery stores. 90003 90002 Another alternative is to pour some lemon juice and soy sauce.90003 90002 4. Nutrition per serving, assuming 1 tablespoon Ponzu Dressing is used. 90003 90002 90063 serving 90064: 286g 90063 calories 90064: 430kcal 90063 fat 90064: 28g (43%) 90063 saturated fat 90064: 6.5g (33%) 90063 trans fat 90064: 0.1g 90063 polyunsaturated fat 90064: 6.8g 90063 monounsaturated fat 90064: 9.7g 90063 cholesterol 90064: 89mg (30%) 90063 sodium 90064: 352mg (15%) 90063 potassium 90064: 834mg (24%) 90063 carbohydrates 90064: 12g (4%) 90063 dietary fibre 90064: 2.6g (10%) 90063 sugar 90064: 5.5g 90063 protein 90064: 33g 90063 vitamin a 90064: 61% 90063 vitamin c 90064: 36% 90063 calcium 90064: 3.1% 90063 iron 90064: 7.2% 90003 90002 90003 90202 90063 Meal Ideas 90064 90205 90002 A typical Japanese meal consists of a main dish, a couple of side dishes, a soup and rice. I try to come up with a combination of dishes with a variety of flavours, colours, textures and make-ahead dishes. 90003 90002 The main dish is eaten with ponzu dressing so I picked side dishes with non-acidic flavours.Since Side dish 2 is miso flavoured, I thought clear soup would be more appropriate. But if you like miso soup better, you can of course serve any kind of miso soup. 90003 90002 90211 90003 90002 90202 90215 Related 90216 90205 90003 .90000 How to bake fish 90001 Baking is probably the easiest and most efficient way in which to cook fish. One dish is used, reducing the amount of time needed for cleaning afterwards and most of the fishy smell is contained within the oven. 90002 You can cook most types of fish this way and end up with excellent results. Whenever preparing fish, try to use fish that is as fresh as possible for best results. 90003 90002 Always check recipes for cooking times, as this will vary depending on the thickness of the fish and on the method of cooking.Generally, calculate 10 minutes baking time per 1 inch (2.5 cm), measured at the thickest part of the fish. Thin fillets usually take 15 minutes, whilst small steaks approximately 10 — 15 minutes. 90003 90002 90007 Baking white fish 90008 90003 Lean, white fish such as cod, haddock or plaice, does not contain as much fat within the flesh as oily types of fish such as salmon or herring. For this reason it is advisable to protect the flesh of lean fish so that it does not dry out during the cooking process.90002 This can be done using a variety of methods, so you can select your preference and cook accordingly. 90003 90002 To stop white fish from drying out, cook it by adding some liquid to the tray or in a sauce. 90003 90002 The liquid could be water, wine, butter, milk, lemon, lime or orange juice, oil or a little stock. Other ingredients can also be added to give extra flavour and aroma such as herbs, tomatoes, onions or chopped vegetables. Check out some of your favourite recipes first if you are unsure, as there you will find suitable combinations of ingredients.90003 90002 Alternatively, the flesh can be protected by either stuffing the fish or by coating it in flour or breadcrumbs before baking. 90003 90002 90007 Baking in foil 90008 90003 Lots of people prefer to bake their fish by wrapping it in foil. This method is very efficient, as it cuts down on oven and utensil cleaning time. 90002 By wrapping the fish in a protective covering, it has a similar effect to steaming, as moisture is sealed within the foil rather than escaping into the oven.This is an excellent way to ensure that your fish does not dry out and it also helps to seal in aroma and flavour. 90003 90002 Preheat the oven to around 400 ° F (200 ° C) and grease the base of a large piece of foil with butter. Take the piece of fish and season it with salt and pepper. Place the fish onto the foil, add some herbs and lemon juice, fold up the sides of the foil and seal at the top. Place into the preheated oven and cook for the specified time until the flesh is white and firm.90003 90002 If baking a whole fish in foil, ensure that the fish is properly cleaned, scaled and gutted before wrapping it in foil. The head, tail and skin can be left intact and the body cavity can be stuffed with herbs and lemon or with a breadcrumb mixture. Cooking a whole fish in foil will take much longer, perhaps around 40 — 50 minutes. Calculate 15 minutes per half kilo of fish plus an additional 15 minutes. Once the fish is done, remove it from the oven and foil and skin before serving.90003 90002 90007 Baking in the oven without foil 90008 90003 Oily fish such as trout or lean fish that is stuffed or coated can be baked in the oven on a baking tray. Even lean types of fish on their own can be baked, although the flesh will tend to be a bit drier. Generally, whole fish are baked using this method. 90002 To bake a whole fish, clean, scale and gut as above. If your fishmonger has not already done this for you, see our article on Preparing fish for cooking, for detailed instructions on how to do this.90003 90002 90007 Baking a large round fish 90008 90003 For a large round fish such as a sea bass or grey mullet, make several diagonal cuts into the fish, so that the fish cooks more evenly and quickly and so that it keeps its shape during cooking. 90002 Season the fish with salt and pepper, inside the cavity and on the outside skin. 90003 90002 Brush with melted butter and sprinkle with lemon juice and some herbs. 90003 90002 The body cavity can be stuffed with lemon slices and herbs or with some stuffing made from breadcrumbs.90003 90002 Spoon the filling into the body cavity and place loosely inside. Do not overstuff the fish, as the stuffing will swell during cooking. 90003 90002 Close the cavity by securing it with cocktail sticks and reshape the fish. 90003 90002 Place on greased paper lining a baking tray and bake in the oven until the skin is crispy and the flesh is white and firm. Baste during cooking with the melted butter and juices from the fish. This is particularly important for white fish.90003 90002 90007 Baking a whole flat fish 90008 90003 Baking a whole flat fish is just as simple, although if stuffing is required a certain amount of skill is needed. 90002 As there is no body cavity as such with a flat fish, you will have to make your own. 90003 90002 This can be done, by taking a sharp knife and cutting through the flesh all the way down the backbone. The flesh is then loosened away from the bone with the knife and a cavity is thus created. 90003 90002 Fill the cavity with a little stuffing in a loose fashion as above, dot with butter and bake in the oven until done.90003 90002 90007 Stuffing for fish 90008 90003 A typical stuffing for fish would include around 2 oz of fresh breadcrumbs, salt and pepper, some chopped herbs such as parsley, chopped bacon, a little beaten egg and some milk. 90002 These ingredients would be mixed together until a paste is formed and then used to stuff the fish. 90003 90002 Cooked stuffing is also popular where butter is melted, adding chopped onions and celery. After a few minutes of frying, this mixture is added to chopped herbs, breadcrumbs, salt and pepper and mixed together.90003 90002 Even with just using the baking method alone, there is a possibility of hundreds of delicious recipes to try. 90003 90002 Why not try our baked fish recipes below and see if any of them appeal to you and your family? 90003 90002 90007 Baked fish recipes 90008 90003 .90000 Easy Baked Salmon Recipe | Single Serving 90001 90002 90003 This baked salmon recipe features a salmon fillet baked in foil which allows for a flavorful meal with little cleanup. Baking salmon in foil traps the moisture inside to prevent the salmon from drying out. The salmon fillet is topped with butter, spices and lemon and bakes in minutes. An easy single serving salmon recipe. 90004 90005 90002 I love a really great salmon recipe and this simple salmon baked in foil does not disappoint.90005 90002 During the summer, I love to grill salmon on a cedar plank. Any opportunity I have to be outside and enjoying a nice summer evening, I take. However, lately I’ve been saving my grill for burgers and chicken and bringing my salmon back in the kitchen. 90005 90002 Get weekly Cooking for One newsletter 90005 90002 I’ve discovered that baking salmon in foil is a wonderful way to cook salmon and I happen to think it turns out better than cooking it on the grill.90005 90014 Salmon Baked In Foil 90015 90002 Baking salmon in foil or parchment paper traps in the juices and gently steams the fish. 90005 90002 The flavors are spectacular in this easy recipe and because the salmon is cooked in a foil packet, there’s hardly any mess to clean up. 90005 90002 RELATED: Single Serving Comfort Food Recipes 90005 90014 Ingredients 90015 90002 90003 See recipe box below for ingredient amounts and full recipe instructions. 90004 90005 90028 90029 salmon fillet 90030 90029 butter 90030 90029 garlic powder 90030 90029 dried tarragon (or other favorite spice) 90030 90029 red pepper flakes (optional) 90030 90029 salt 90030 90029 lemon 90030 90043 90014 How To Cook Salmon 90015 90046 90029 Place the salmon in the center of a piece of aluminum foil or parchment paper.90030 90029 Soften a tablespoon or two of butter and mix in garlic powder, dried tarragon, a pinch of red pepper flakes, and salt. 90030 90029 Add a slice of lemon to the top of the salmon. 90030 90029 Cover with another sheet of aluminum foil and pinch the edges together to seal tightly. Place on a baking sheet and bake in a 400 degree F (200 degree C) oven for 20-25 minutes. 90030 90055 90002 Baking salmon wrapped in aluminum foil provides you with a delicious meal with little cleanup.This cooking technique keeps the moisture inside the foil which helps to keep the salmon tender, flaky, and perfectly cooked. 90005 90002 This is such a versatile recipe, you can infuse your salmon with other ingredients such as orange slices or other favorite spices. 90005 90002 RELATED: 20 Single Serving Meatless Recipes 90005 90014 Salmon Recipes 90015 90002 If you’re looking for other ways to cook salmon, here are a few of our favorite salmon recipes … 90005 90014 What To Serve With Baked Salmon 90015 90002 You might like to consider adding any of these single serving side dishes to your salmon meal.90005 90002 For more information on the cooking and baking dishes I use in our «recipes for one», please visit our FAQ page. 90005 90002 For examples of the dishes used at One Dish Kitchen, please visit our Store page. 90005 90002 RELATED: 40 Easy Recipes For Busy College Students 90005 90014 Recipe 90015 90014 Easy Baked Salmon In Foil | Single Serving 90015 90002 Prep Time: 10 minutes 90005 90002 Cook Time: 20 minutes 90005 90002 0 minutes 90005 90002 Total Time: 30 minutes 90005 90002 Course: Main Dish 90005 90002 Cuisine: Seafood 90005 90002 Keyword: salmon 90005 90002 Servings: 1 person 90005 90002 Calories: 344kcal 90005 90002 Author: Joanie Zisk 90005 90028 90029 1 6 ounce salmon fillet 90030 90029 1 tablespoon butter, softened 90030 90029 1/4 teaspoon garlic powder 90030 90029 1/4 teaspoon dried tarragon 90030 90029 pinch red pepper flakes 90030 90029 pinch salt 90030 90029 lemon slice 90030 90043 90028 90029 90002 Heat the oven to 400 degrees F (200 degrees C).90005 90030 90029 90002 Place the salmon in the center of a large piece of aluminum foil or parchment paper. 90005 90030 90029 90002 Place the softened butter in a small bowl and add the garlic powder, tarragon, red pepper flakes and salt. Stir to blend. 90005 90030 90029 90002 Spoon the butter / spices over the salmon and spread to cover the top of the fish. 90005 90030 90029 90002 Top with the lemon slice. 90005 90030 90029 90002 Cover with another sheet of aluminum foil and pinch the edges together to seal tightly.Place the salmon foil packet on a baking sheet. 90005 90030 90029 90002 Bake for 20-25 minutes or until salmon is cooked through and flakes easily with a fork. 90005 90030 90043 90002 Calories: 344kcal | Fat: 11g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 30mg | Sodium: 100mg | Vitamin A: 350IU 90005 90002 The information shown is an estimate provided by an online nutrition calculator. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice. 90005 90002 90003 This post contains affiliate links.If I like a product and that product has an affiliate program, then I will link to that product using an affiliate link. Using an affiliate link means that, at zero cost to you, I might earn a commission on a product if you buy something through my affiliate link. Click here to read my full disclosure policy. 90004 90005 90002 90003 We are a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for us to earn fees by linking to Amazon.com and affiliated sites. 90004 90005 90002 Join us to share your favorite single serving recipes and find new ones too. We’d love to see you there! 90005 90002 Click HERE to join the community! 90005 to join the community! 90014 Connect with One Dish Kitchen! 90015 90002 Be sure to follow us on social media so you never miss a post! 90005 90002 Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram 90005 .

No related posts.