Слоеное тесто на пиве в домашних условиях быстрого приготовления: Тесто на пиве слоеное рецепт с фото

alexxlab 02.04.2021 0 Comments

Содержание

Торт Наполеон на пиве с заварным кремом — рецепт вкусный и простой с фото

Торт Наполеон на пиве – рецепт, который позволяет приготовить любимый слоёный тортик на праздничный стол быстро, без особых усилий, используя самый вкусный рецепт теста на пиве для коржей Наполеона. Хотите сделать торт Наполеон дома, выбирайте самый вкусный рецепт на пиве.

Наполеон на пивной основе является удачной вариацией любимого торта из классического слоёного теста. Слоёное тесто на пиве приготовить в домашних условиях проще и быстрее. Тесто для коржей на пивной основе получается лёгким, вкусным, нежным и отлично слоится.

Сложности с приготовлением теста для Наполеона и заварным кремом для торта пройдут стороной, если использовать оригинальный рецепт. Торт Наполеон на пиве – Королевский тортик с классическим для Наполеона нежным заварным кремом! Сама не ожидала, что испечь самый вкусный Наполеон окажется так просто.

Совет от Чудо-Повара. Пиво (светлое, тёмное – без разницы) придаёт тесту особую слоистую структуру, которой не добьёшься, даже используя уксус или лимонную кислоту, как в старых рецептах.

Приготовление теста на пиве для торта Наполеон

Для приготовления теста подойдёт сливочное масло, маргарин или спред. В оригинальном рецепте тесто готовится на маргарине. Со сливочным маслом коржи будут более воздушные и слоистые.

Слоёное тесто на маргарине тоже вкусное и с ним работать легко. Пиво можно тёмное или светлое, с тёмным готовые коржи более золотистые по цвету, само тесто ароматное, торт в сборе красивый.

Приготовление крема для торта Наполеон

Наполеон делают с заварным кремом. Рецепты приготовления заварного крема различны. Простой в приготовлении и самый вкусный – рецепт заварного крема на молоке классический.

Рецепт торта Наполеон на пиве выручил меня в момент составления меню ко дню рождения мужа, который обожает домашние сладости.

Исходя из своего кулинарного опыта, мною было подмечено, что большинство мужчин отдают предпочтение именно Наполеону.

Видимо, это одна из причин, по которой Наполеон можно встретить в большинстве семей на праздновании Нового года, Рождества и семейных праздников.

Порция: 7

45 мин

350 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления классического Наполеона на пиве

Тесто для коржей на пиве

пиво – 1 стакан;
мука пшеничная – 500 г;
маргарин, спред или сливочное масло – 300 г.

Заварной крем для пивного Наполеона

молоко 2,5-3,2% жирности – 1 литр;

сахар – 2 стакана;
яйца куриные – 4 шт.;
мука – 4 ст.л.;
масло сливочное – 200 г;
ванилин.

Быстрый рецепт Наполеона на пиве

Приготовление торта начинаем с теста для коржей пивного Наполеона. Для этого маргарин, спред или сливочное масло топим на медленном огне.
Затем всыпаем просеянную муку, наливаем пиво и замешиваем тесто. На пивной основе тесто должно быть мягким.
Делим полученное тесто на 10 одинаковых шариков.
Раскатываем тонко каждую часть на отдельном листе бумаги для выпечки, вырезаем по трафарету (круглому или квадратному).

Прокалываем каждую лепёшку вилкой в нескольких местах.
Далее перекладываем листик с тестом на противень и выпекаем при 180-190^оС в духовке до румяного цвета. Данную процедуру повторяем с остальными коржами.
После выпекания коржей, с обрезками поступаем точно также.
Лепёшки остывают, а мы готовим заварной крем. Растираем сахар с яйцами, мукой и щепоткой ванили.
Вводим в смесь половину холодного молока и тщательно размешиваем, чтобы не было комков.

Затем всю смесь небольшими порциями вливаем в оставшееся подогретое молоко.
Доводим до кипения, постоянно помешивая, остужаем.
После этого кладём размягчённое сливочное масло и взбиваем крем.
Коржи промазываем кремом и укладываем друг на друга (при желании сверху ставим груз, чтобы торт «осел»).
Посыпаем крошкой и помещаем торт для пропитки в холодильник не меньше, чем на 10 часов.

Готовый Наполеон, засыпанный крошками, не принято украшать, однако если торт готовится ребёнку, декорируйте его целыми ягодами клубники, розочками из мастики или ломтиками яблок, груш, кусочками абрикосов в желе.

Торты Слоеное тесто на пиве, коржи, заварной крем

Слоеное тесто на сметане быстрого приготовления.

Полуслоёное тесто на сметане — это разновидность слоёного теста быстрого приготовления. Тесто, из которого получается очень нежная и вкусная выпечка.
Ингредиенты:
Мука – 250 грамм
Масло сливочное или маргарин – 225 грамм
Сметана – 100 грамм
Яйцо – 1 штука
Желток яичный – 2 штуки
Соль – щепотка
Пошаговый рецепт приготовления:
В миску кладем 100 граммов сметаны, одно яйцо, 2 желтка, щепотку соли, хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
На крупной терке натираем 225 граммов хорошо охлажденного сливочного масла или маргарина, все время, пересыпая натертое масло мукой. Всего нам понадобится 250 граммов муки. Муку с натертым маслом перемешиваем. Ни в коем случае не перетираем.

В натертое масло добавляем яично-сметанную смесь и быстро замешиваем полу слоёное тесто.
Собираем тесто в шар, кладем в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на 12 часов, можно — на сутки. Можно также хранить в морозильнике, перед употреблением разморозить в холодильнике. Через 12 часов полуслоёное тесто на сметане готово к дальнейшей работе.
Из этого теста можно приготовить торт Наполеон, трубочки с кремом и многое другое. Рецепты выпечки из слоёного теста вы найдёте в разделе Выпечка и в разделе Торты и пирожные. Удачи вам и вкусной выпечки!

Слоеное тесто на кефире рецепт

Слоеное тесто на кефире готовится очень легко и просто, но самое главное, что тесто никогда не бывает лишним. Вы можете его приготовить и положить в холодильник, чтобы потом сразу его достать и испечь для своей семьи вкусные лакомства!

Из рубрики: Выпечка / Тесто / Слоеное

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
кефира	1 ст.	30
пшеничной муки высшего сорта	450 г.	327
соли	щепотка
сливочного масла	200 г.	648
яйцо	2 шт.	157
банана	2 шт.	91
сахара-песка	3 ст. л.	374

Пошаговый рецепт приготовления Слоеное тесто на кефире с фото

Итак, приступим к делу:
Сначала включите духовой шкаф, пусть прогреется до 200 градусов.
Потом в широкую чашу вбейте яйцо, влейте кефир, добавьте соль и тщательно перемешайте ингредиенты.
Теперь во взбитую массу добавляйте частями просеянную муку и замесите тесто.

Сливочное масло нарежьте в виде тонких пластин.
Каждую пластину масла обваляйте в муке.

Рабочую поверхность посыпьте мукой.
Часть теста раскатайте в виде пласта, на середину выкладывайте несколько кусочков сливочного масла в муке. Тестовый пласт сложите вдвое, раскатайте его и снова выкладывайте часть сливочного масла.

Снова сверните тесто и раскатайте, данную процедуру проделайте с тестом еще несколько раз.
Потом готовое тесто оберните в пищевую пленку и отправьте в морозильную камеру.
А из теста, которое осталось можно испечь банановые слойки.
Раскатайте тестовую массу, пласт нарежьте в виде треугольников.

На часть каждого тестового прямоугольника выкладывайте бананы, которые нарежьте в виде кусочков сверху посыпьте их сахаром.

Берите вторую половину треугольника и сверните.
В небольшую миску вбейте яйца, взбейте и яичной массой смажьте готовые изделия.
Возьмите противень, смажьте его, используйте растительное масло.
На противень укладывайте подготовленные тестовые изделия и отправляйте выпекаться в духовку на полчаса. Вот и все, теперь вы знаете, как готовится слоеное тесто на кефире, а еще у вас на столе к обеду будут стоять ароматные и вкусные банановые слойки!

слоеное тесто на пиве рецепт

а еще в домашних условиях можно приготовить слоеное тесто на пиве, рецепт этого теста очень простой и легкий, поэтому его освоит каждая хозяюшка!
Итак, для того чтобы приготовить тесто по этому рецепту вам понадобится:
Ингредиенты:
пшеничная мука – 4 стакана;
светлое пиво – 1 стакан;
соль – 1,5 чайной ложки;
сода – ½ чайная ложка;
сливочное масло – 250 грамм.
Итак, займемся работой:

Сливочное масло заморозьте.
Просейте в широкую миску муку, добавьте соду, соль, влейте пиво ингредиенты смешайте.
Теперь возьмите терку и потрите на ней замороженное сливочное масло. Отправьте его в емкость с мукой.
Замесите тесто, придайте ему форму шара, оберните его в отрез пищевой пленки и отправьте в холодильник на несколько часов. А потом можете из такого интересного и пивного теста можете испечь для своих домочадцев ароматную выпечку!

Приятного Вам аппетита!

Выпечка из слоеного теста со сметаной. Рецепт рубленого слоеного теста на сметане

Фото: livekuban.ru

Рецептов приготовления слоеного теста много, в этой статье мы расскажем об одном из них – рубленом слоеном тесте на сметане.

Чем этот рецепт рубленого слоеного теста на сметане отличается от других вариантов? Очень простым приготовлением, в первую очередь, ну а об остальных его достоинствах судить вам. Это простое, быстрое, и, что немаловажно, универсальное тесто, подходящее для любой выпечки на ваш вкус. Так что опробовать рецепт непременно стоит всем, кто предпочитает домашнее тесто магазинному, но не хочет или не может тратить на его приготовление много времени и сил.

Рубленое слоеное тесто на сметане можно сделать всего за 2-3 часа – и большую часть времени отнимет выдерживание его в холодильнике, т.е. на сам процесс замешивания и раскатки много времени вы не потратите.

Рецепт рубленого слоеного теста на сметане

Фото: radikal.ruИнгредиенты:

200г сливочного масла
2 стакана муки
1 стакан сметаны
1 щепотка соли

Способ приготовления:

Как приготовить рубленое слоеное тесто на сметане. Муку перемешать с солью и просеять на разделочную доску. Холодное, неразмягченное сливочное масло нарезать некрупными кубиками, выложить на муку, затем тяжелым ножом порубить муку с маслом в крошку. Получившуюся крошку собрать горочкой, сделать ямку в центре, влить в эту ямку сметану, быстро замесить тесто – масло не должно успеть растаять. Скатать замешанное однородное тесто в колобок, обернуть пищевой пленкой, убрать в холод на несколько часов. Раскатать тесто в тонкий пласт около 0,5см толщиной, присыпать мукой, сложить в 4 раза, раскатать снова, сложить вчетверо, опять раскатать. Количество повторений раскатки и складывания теста вчетверо зависит от того, есть ли у вас для этого время и силы. Чем больше будет повторений, тем более слоеным получится тесто, однако и всего 3-4 повтора тоже дадут неплохой результат. Повторив раскатку и складывание теста, приступить к формовке из него желаемых изделий.

Сколько хозяек – столько мнений. Рецептов слоеного теста много, в том числе и быстрых, и это – один из них, а подойдет ли он именно вам, можно узнать, только попробовав! Удачного приготовления!

Быстрое слоеное тесто для язычков. Слоеные язычки! Очень вкусно! Забирай рецепт!

Слоеные язычки, приготовленные в духовке, заслуженно стали одними из самых любимых видов выпечки в моей семье.

Хочется вам рассказать, какие вкусные слоеные язычки из слоеного теста, и не могу! Потому-что словами вкусно и очень вкусно их не описать, это нужно пробовать!

А готовить их так просто, под силу даже новичку на кухне. Записывайте пошаговый рецепт, готовьте и спешите угощать свою семью вкусняшками, еще и соседей можно позвать, слоенных язычков получается очень много!

Ингредиенты:

мука — 3 стакана + 2 столовые ложки;
вода — 1 стакан;
соль — 1 чайная ложка;
яйцо — 1 штука;
несколько капель лимонного сока;
масло — 250 грамм.

Слоеные язычки. Пошаговый рецепт

Замесите тесто: смешайте муку воду, соль яйцо и добавьте несколько капель лимонного сока.
Из получившегося теста раскатайте небольшую лепешку.

Смешайте размягченное масло с двумя столовыми ложками муки, а затем выложите масло с мукой посередине лепешки и сверните тесто конвертом.
Накройте тесто полотенцем и поставьте в холодильник на 20 минут.
Достаньте тесто из холодильника и снова раскатайте, но делайте это только в одном направлении. Сложите конвертом и положите в холодильник минут на 15, а затем повторите эту процедуру еще раз.
Теперь будем готовить слоеные язычки — раскатайте тесто в пласт толщиной 1 сантиметр. Разрежьте тесто на прямоугольные кусочки, посыпьте каждый кусочек сахаром.
Противень смочите водой, уложите язычки и выпекайте при температуре 200-220 °С до готовности.
Вот и готовы слоеные язычки. Все, что остается, снимать пробу и готовить еще одну порцию. Не только моя семья обожает мои домашние слоеные язычки с сахаром , но и все, кого я угощаю, спрашивают их рецепт! «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте приготовить печенье на сковороде и имбирное печенье.

Слоеное тесто на сметане для наполеона. Слоеный торт «Наполеон» из быстрого теста на сметане

Слоеный торт «Наполеон» из быстрого теста на сметанедля теста:масло сливочное 200 гсметана 200 гмука 2 стаканасоль 1 щепоткадля крема:молоко 500 млмасло сливочное 150 гяйца 2 шт.сахар 1,5 стаканамолоко холодное 1 стаканмука 2-3 ст.л.ванилинПриготовление:1 В муку добавить холодное сливочное масло и растереть его в крошку. Затем в эту крошку влить сметану и немного посолить. Теперь следует вымесить мягкое тесто, сформировать шар и, завернув в пленку, положить на холод на 2-3 часа. Охлажденное тесто разделить на 6-7 частей. Каждую часть очень тонко раскатать и выпекать коржи в духовке. Коржи пекутся очень быстро, главное следить, чтобы они не сгорели.2 Для приготовления классического заварного крема необходимо закипятить часть молока, затем в кипящее молоко влить массу из взбитых яиц с сахаром, молока и муки. Тщательно мешать молоко, чтобы не свернулось комочками. Крем постоянно мешать, не допускать кипения. Затем снять с огня и немного остудить. Охлажденный крем взбить со сливочным маслом и ванилином. Когда все коржи испекутся, необходимо все смазать кремом и сложить торт.3 Неровные края обрезать через некоторое время, когда коржи немного пропитаются, чтобы торт не поломался. Промазанный торт поставить на ночь под пресс. Можно использовать противень, на который поставить банку с водой. Утром подравнять края торта «Наполеон», обрезав лишнее и промазать верхний слой кремом, посыпать дроблеными орехами и обрезками коржей.

Легкое слоеное тесто. Слоеное тесто быстрого приготовления в домашних условиях

Воздушные изделия из слоеного теста любят многие, но не все хозяйки согласятся провести на кухне 5-6 часов, чтобы приготовить настоящую многослойную основу для вкусной домашней выпечки. Если времени на приготовление такой тестовой массы нет, но хочется сделать ароматные круассаны или нежнейший «Наполеон», на помощь придет быстрый рецепт слоеного теста.

Как приготовить быстрое слоеное тесто за 15 минут

Чтобы сделать слоеную тестовую массу для выпечки, нужно подготовить основные ингредиенты:

Сливочное масло или маргарин – они обязательно должны быть сильно охлажденными, ведь благодаря сформировавшимся в толще теста кусочкам застывшего жира при выпекании образуются многочисленные слои, делающие выпечку воздушной и хрустящей. Перед замешиванием теста, положить его в морозилку на пару минут.
Куриные яйца – они тоже должны быть взятыми из холодильника. В большинстве рецептов указано только 1 яйцо, по желанию можно взять и больше, но излишек яичного белка делает тесто жестким и неподатливым.
Вода обычная или минеральная либо кисломолочный продукт. Жидкость для приготовления слоеного теста тоже нужно предварительно охладить – лучше, если вода будет не просто прохладной, а ледяной – это позволит добиться максимальной слоистости основы и не даст кусочкам масла раствориться.
Мука – подходит только пшеничная высшего сорта. Ее предварительно нужно просеять, чтобы насыть кислородом и убрать мусор.
Уксус – обязательно добавляется при замешивании слоеного бездрожжевого теста, – он помогает добиться нужной слоистости. Подходит обычный столовый укус с 6%-й концентрации. Если по рецепту нужен такой уксус, но у вас имеется только 9%-й, его нужно брать в 1,5 раза меньше 6%-го.

2 рецепта и 5 вариаций

Каждая хозяйка мечтает узнать о секрете быстрого приготовления слоеного теста в домашних условиях, которое может стать основой для создания разнообразной выпечки. По вкусу оно будет достойным конкурентом магазинному продукту, поскольку в основе его рецептуры лежат только натуральные компоненты. Главное – запастись терпением и не падать в обморок перед количеством слоев!

Содержание материала:

Одно слоеное тесто – масса возможностей!

Слоеное тесто не имеет аналогов в мире кулинарии. Любая начинка станет еще вкуснее благодаря его рассыпчатости, а во рту раздастся всеми любимый пикантный хруст. Заготовка любого слоеного теста в заморозке избавит от головной боли, которая возникает в ответ на вопрос «что сегодня испечь?». Когда вы узнаете, как в домашних условиях сделать слоеное тесто, можете начать выбирать любую сладкую и несладкую выпечку, среди которой всеми любимыми являются:

Круассаны и рогалики;
Рулеты и слойки;
Торт «Наполеон»;
Пицца и закрытый пирог;
Чебуреки и самса.

Читайте также: торт наполеон на сковороде

Многообразие начинок позволяет использовать слоеное тесто для приготовления настоящих гастрономических произведений искусства. Два классических рецепта приготовления: с дрожжами и без дрожжей – можно дополнить другими компонентами (какао, пивом, творогом), и тогда стандартное слоеное тесто приобретет новые вкусовые нотки.

Рецепт 1: Классическое слоеное тесто на дрожжах

Опытные кулинары впервые начали добавлять дрожжи в пирожки и булочки в прошлом веке. Они заметили, что поднявшееся тесто моментально увеличивается в размерах, а готовое изделие получается пышным.

Классическое слоеное тесто на дрожжах готовится с использованием муки (0,5 кг), молока (1 стакан), сливочного масла (200 г), сухих дрожжей (7 г) и сахара (2 ст.ложки). Пропорции могут изменяться в зависимости от желаемого количества готовой выпечки.

Пошаговый рецепт приготовления классического теста:

Приготовьте белую муку высшего сорта и несколько раз просейте ее через сито. Мука должна насытиться кислородом, чтобы тесто получилось пышным, легким и воздушным.
Добавьте к муке сахарный песок. Его количество может изменяться в зависимости от начинки. В пирожки с мясом, грибами и картофелем можно добавить не более 1 столовой ложки сахара.
В стакане молока комнатной температуры растворите сливочное масло (50 г) и добавьте сухие дрожжи.
Соедините сухую и жидкую смесь, замесите эластичное, но не слишком тугое тесто. Уберите его в холодильник на 1 час до полного охлаждения.
Достаньте из заморозки остатки сливочного масла (150 г) и упакуйте его в пищевую пленку. Раскатайте сливочное масло в тонкий пласт или отбейте его при помощи скалки.
Достаньте охлажденное тесто, раскатайте в прямоугольный пласт и выложите на него тонко раскатанное сливочное масло. Накройте масляной пласт второй половиной теста, сложите в конверт и раскатайте.
Продолжите процедуру сворачивания в конверт и раскатывания еще 5-6 раз.

Не старайтесь раскатать слишком тонкое тесто: оно должно получиться не ниже сантиметра в толщину. Этот рецепт слоеного дрожжевого теста великолепен для торта «Наполеон» и французских круассанов.

Идеальное тесто для круассанов

Круассаны – старинное австрийское кушание, которое любят и взрослые, и дети. Вряд ли кто-то догадывается, что французы довели рецептуру до совершенства благодаря добавлению дрожжей в тесто. Классические круассаны не похожи на русские рогалики, и каждая хозяйка обязана попробовать приготовить их в домашних условиях.

Для круассанов необходимо сделать классическое тесто на дрожжах. Чтобы французская выпечка получилась еще мягче и воздушнее, добавьте в полтора раза больше молока и сливочного масла. Не замешивайте тесто вручную, а сделайте это в миксере на средней скорости. Количество слоев также следует увеличить. Изучите технологию закатывания круассанов и подберите разнообразные начинки – шоколад, джем или сыр.

Шоколадное слоеное тесто

Шоколадное слоеное тесто – новшество в мире кулинарии, ведь пока его невозможно найти в продаже. Представьте, какой фурор произведет сладкая выпечка из такого теста, сделанного в домашних условиях!

Приготовьте слоеное тесто на дрожжах и добавьте какао-порошок на самом первом этапе. Выбирайте качественное какао темного цвета. Тесто получит красивый оттенок и настоящий привкус шоколада. Шоколадное слоеное тесто подойдет исключительно для сладкой выпечки: рулетов, слоек, булочек.

Рецепт 2: Быстрое слоеное тесто без дрожжей

Слоеное бездрожжевое тесто отличается от своего собрата дрожжами в составе, но обладает не менее интересным вкусом. Быстрота в приготовлении слоеного теста – вот о чем мечтает каждая хозяйка! Можно ли не тратить время на складывание во многочисленные слои, но при этом добиться необходимой структуры? Экспресс-рецепт даст ответ на этот вопрос.

Для приготовления быстрого слоеного теста без дрожжей потребуется мука (0,6 кг), вода (1 стакан), яйцо (1-2 шт), сливочное масло (250 г), лимонная кислота и соль на кончике ножа.

Все компоненты соединяются в большой чаше в следующей последовательности: просеянная мука с солью, натертое сливочное масло, вода с растворенной лимонной кислотой, яйца. Если у вас нет в наличии яиц, можно обойтись без них. Замешивание происходит очень быстро, чтобы сливочное масло не успело растаять. Далее следует охладить готовую массу в течение часа.

Тесто готовится очень быстро благодаря тому, что полученную массу не придется раскатывать на многочисленные слои. Этот рецепт великолепен для приготовления сладкой выпечки, особенно для французских булочек и творожных слоек.

Слоеное тесто не следует тщательно замешивать: достаточно собрать его в комок и убрать в холодильник минимум на час. Слишком крутое тесто может стать причиной жесткости выпечки.

Слоеное тесто для пиццы

Классический рецепт итальянской пиццы подразумевает выкладывание начинки на тонкий блин, приготовленный из дрожжевого теста. Попытайтесь изменить традициям и выложить соус с пикантными вкусностями на слоеное тесто – вкус получится очень изысканным и утонченным.

Приготовьте бездрожжевое тесто. Важно замесить тесто самому, не прибегая к помощи миксера. Тесто на пиццу всегда должно изготавливаться вручную. Уже спустя три часа после охлаждения тесто будет готово. Перед началом приготовления следует придать ему круглую форму, смазать соусом, добавить грибы, помидоры, маслины, огурцы, колбасу и сыр. В итоге получится поистине оригинальная пицца.

Тесто на пиве «Оригинальное»

Мужчины без ума от блюд с добавлением любимого хмельного напитка. Известно, что также они являются большими любителями выпечки, поэтому этот рецепт слоеного теста понравится им вдвойне!

Приготовьте бездрожжевое слоеное тесто по рецепту № 2, добавив вместо воды пиво. Выбирайте светлое пиво с низким содержанием этилового спирта. Темное горькое пиво повлияет на вкус теста не в лучшую сторону. Муку всыпьте в общую смесь на самом последнем этапе. Привкус пива в готовой выпечке ощутить невозможно, поэтому без сомнений можете наполнять его любой начинкой.

Из такого теста получаются чудесные самсы, чебуреки и пирожки.

Творожное слоеное тесто «Проще не придумаешь!»

Существует стереотип, что творожное тесто подходит только для творожных слоек, на деле же оно бесподобно как для сладкой, так и для несладкой выпечки. Оно великолепно и без добавления начинок: выложите несколько кругов творожного слоеного теста на противень и оставьте в духовке на 10 минут, и у вас получится отличное хрустящее печенье.

Приготовьте слоеное тесто без дрожжей, соединив на первом этапе сливочное масло с творогом, яйцами и водой. Следует выбирать жирный домашний творог однородной структуры без комочков. Добавьте просеянную муку в самую последнюю очередь. Соедините все компоненты, сформируйте колобок. Творожное тесто охлаждается гораздо дольше – вам потребуется 24 часа, чтобы оно было полностью готово для выпечки. Для начинки подойдет сыр и творог, картофель, варенье.

Полезные советы и интересные факты

Стоит ли скрывать, что слоеное тесто – одно из самых капризных, поскольку в процессе его приготовления необходимо учитывать массу тонкостей, которые начинаются с качества муки и заканчиваются температурой воды. Полезные советы позволят приготовить идеальное слоеное тесто, а интересные факты удивят любую хозяйку.

Слоеное тесто отличается высокой стоимостью, но можно существенно сэкономить на его приготовлении. Маргарин стоит дешевле сливочного масла в 2-3 раза, но он ничуть не хуже для приготовления теста. Единственное, на чем вам не стоит скупиться – на проценте жирности: чем жирнее молочный продукт, тем вкуснее готовое тесто.
Слоеное тесто считается одним из самых вкусных разновидностей в мире кулинарии, но мало кто знает, что на самом деле оно обладает совершенно нейтральным вкусом. Специфический привкус приобретается только после добавления начинки.
В духовке слоеное тесто готовится при высокой температуре очень быстро и практически не подгорает. Время, отведенное на выпечку одного коржа для торта «Наполеон», может составить всего 5 минут.
Первое слоеное тесто была изготовлено почти 500 лет назад. Известно, что изобретательный пекарь использовал его для выпечки хлеба, но сейчас в кулинарии это не практикуется.
Общее количество слоев теста в известном торте «Наполеон» может достигать тысячи. Чем больше слоев в тесте – тем лучше и воздушнее выпечка.

Читайте также: рецепт дрожжевого слоеного теста

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке

Ответы знатоков

L.Fiore:

Если вы используете готовое мороженое слоеное тесто, следует учитывать общие правила. Сначала тесто должно оттаять. Если оно заморожено пластами, их нужно отделить друг от друга. Пласты теста должны оттаивать по отдельности в течение 20 минут. Затем каждый пласт теста надо смочить холодной водой, положить их стопкой и раскатать на разделочной доске в один пласт до желаемых размеров и толщины. Раскатывать тесто скалкой сначала надо справа налево, затем в противоположном направлении, потом сверху вниз и снизу вверх. Слоеное тесто всегда уменьшается в размерах при выпекании, поэтому пласты надо раскатывать большего размера, чем в готовом виде. Чтобы тесто не деформировалось, изделия, приготовленные к выпеканию, нужно поставить на 15-30 минут в холодильник. Слоеное тесто всегда выпекают на противне, не смазанном маслом, а на смоченным холодной водой. Вода в процессе выпекания испаряется и придает дополнительный объем тесту. Для этой же цели можно обрызгать водой дно духовки. Во время выпекания маргарин или масло, добавленные в тесто, увеличиваются в объеме и высвобождают растворенную в тесте жидкость. Она превращается в пар, приподнимает слои, отделяет их друг от друга и заставляет тесто слоиться. Если же эти слои были неверно обработаны, слишком круто замешаны, мучная клейковина не дает жидкости испаряться и тесто не слоится. Поэтому для формовки слоеного теста используют острые ножи, выемки или тесторезки, которые не сдавливают слои. Остатки теста после формовки лучше всего сразу раскатать и приготовить из них мелкую выпечку. Если остатков слишком много, заверните их в фольгу и положите в холодильник. Печётся при температуре 200 гр в предварительно нагретой духовке.Если подгорает низ, можно поставить вниз миску с водой или пустой противень.

Жанесса:

лучше на специальную бумагу для выпекания класть. Печь — минут 25-30 хватит (а вообще — на вид, как позолотеют). насчет градусов — мы просто в горячую духовку суем и все.

Авиэль:

попробуй сразу съесть не печь вдруг прикольно будет

Marina Luzhetskaia:

Противень у меня с тефлоновым покрытием, не смазываю. не сбрызгиваю- не пригорает. Духовку нагреваю до 250, через 10 минут снижаю t до 200. Выпекается в среднем 30-35 минут. Покупаю в основном готовое замороженное тесто, размораживаю в холодильнике от -10-ти часов до 2-х суток. Производителя подобрала опытным путем. Единственная проблема, что иногда начинка вытекает и подгорает, но все приходит с опытом. Удачи!

Liona-STRO:

Дрожжевое — 25-30 минут. Бездрожжевое 30-40 минут.

людяммила:

Разморозить, а потом раскатать в не очень толстый пласт, если по времени, то как только подрумянятся. Хорошо смазать яичным желтком.

Ольга Николаевна:

до готовности) обычно 25-30 мин при 180 градусов. Самое вкусное — это взбить белки с сахаром, добавить клюкву или смородину, перемешать, нарезать слоеное тесто квадратиками, на каждый квадратик выложить немного белковой массы и выпекать)) ) просто и скусно!

O.S.A.:

Все зависит от вашей духовки. Я вот прочитала рецепт, что печь слойки надо 15 — 20 минут. А у меня пропеклось за 30 минут.

Что можно сделать из слоеного теста

Такой вид теста, как слоеное, является основой для блюд разных народов благодаря своей тонкой структуре и приятному хрусту. Продукт, купленный в магазине, чаще используется для сладкой выпечки, хотя подходит и для приготовления пирогов с соленой начинкой. Из него готовятся следующие виды кондитерских изделий:

торты;
пироги;
печенье;
трубочки;
круассаны;
булочки;
рулеты.

Из дрожжевого

Готовое тесто с применением дрожжей имеет характерный кисловатый вкус. Изделия из него после приготовления получаются более пышными и вкусными. Из них хорошо выходят булочки и несладкие мясные и рыбные пироги. В отличие от пресного варианта, слоев здесь в несколько раз меньше, они не получаются такими легкими и хрустящими, зато количество калорий немного меньше.

Из бездрожжевого

Пресный или бездрожжевой продукт чаще используется для изготовления сладких кондитерских изделий. Язычки, уголки и слойки получаются хрустящими и более вкусными из-за тонких слоев. Однако тем, кто старается придерживаться правильного питания, лучше воздержаться от употребления таких лакомств – продукт получается калорийнее из-за того, что содержит больше масла.

Пирожки с зеленым луком и яйцом

С наступлением весны и лета все мы ощущаем нехватку витаминов. А к тому времени на наших дачных участках появляются первые «зеленые витамины» — и лук занимает среди них почетное место. Мы с удовольствием кушаем его вприкуску к разным блюдам и с не меньшим удовольствием делаем разнообразную выпечку с его использованием. Слоеные пирожки относятся к их числу.

Нам понадобится (на 16 шт):

тесто — 4 пластины (750 гр)
яйцо — 6 штук
желток — 1 шт.
зеленый лук — столько сколько не жалко (хороший большой пучок)
сметана, или майонез — по вкусу
соль — по вкусу
кунжут ( по желанию)

Приготовление:

1. Отварить яйца, залить их холодной водой и очистить от скорлупы. Порезать мелкими кубиками.

2. Зеленый лук порезать толщиной 0,6-0,8 см.

3. Смешать лук с яйцами, добавить сметану или майонез. Или и то, и другое в равных пропорциях. Начинка не должна получиться жидкой или густой. В первом случае готовые изделия «поплывут», а во втором получатся сухими и невкусными.

4. Смазать стол растительным маслом и раскатать первый пласт. Разрезать его на четыре части, и выложить на каждую часть начинку. Ее не жалеем, кладем побольше. Свернуть заготовки конвертиком или треугольником. Выложить на смазанный маслом или застеленный силиконовым ковриком противень.

5. Проделать то же самое с оставшимися тремя частями. Смазать пирожки желтком и посыпать кунжутом.

6. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 30 минут. Они зарумянятся и станут красивыми и конечно же вкусными.

Вот у нас получились изделия с самыми популярными и любимыми начинками. Как Вы успели заметить работа с тестом везде одна и та же. Ну это если Вы используете его в готовом варианте.

Если же захотите сделать тесто самостоятельно, то вот рецепт.

Рецепт дрожжевого слоеного теста

Нам понадобится:

мука высшего сорта — 0,5 кг
сливочное масло 82,5 % -350 гр
молоко -1 стакан
сахар — 3 ст. ложки с горкой
соль -1 ч. ложка
сухие дрожжи — пакетик 11 гр

Приготовление:

1. Просеять 2-3 раза муку, для ее лучшего насыщения кислородом Отложить 3 ст. ложки муки в отдельную посуду.

2. Остальную муку выложить в миску, добавить соль.

3. В 1/2 части молока развести сахар и добавить в муку. Перемешать.

4. Отдельно развести дрожжи в теплом молоке. Дать немного постоять, чтобы они разошлись и добавить смесь в муку с сахаром.

5. Добавить заранее размягченное при комнатной температуре масло. Замесить тесто, оно должно быть достаточно крутым и хорошо отходить от рук.

6. Завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник желательно на ночь, но не менее 4 часов. За это время оно увеличится в объеме в два раза.

7. Готовое тесто достать и раскатать в пласт толщиной 0,5-0,6 мм.

8. Намазать масло на раскатанный пласт, оставив 1/3 часть часть. До самых краев не намазывайте, оставьте примерно 1 см. с краев непромазанным.

9. Завернуть несмазанную часть на смазанную. И затем оставшейся частью прикройте ее. Получится три слоя. При помощи скалки прокатайте его, не надавливая очень сильно по всей длине пласта. Чтобы не нарушить слои , раскатывать только в одну сторону.

10. Затем просыпать слегка оставшейся мукой верх пласта и снова сложить в три слоя. Слегка раскатать и снова убрать в холодильник на 40 минут.

11. Эта процедура должна повториться четыре раза. Всего четыре раза. Тогда мы получим нужное количество слоев.

Готовое тесто можно три дня хранить в холодильнике и 1 месяц в морозильной камере.

Это не самый быстрый способ приготовления. Есть более быстрый способ, описанный у меня в другой заметке, как приготовить пирог со шпинатом.

И в заключении один маленький секрет приготовления вкусной выпечки. Само слово происходит от слова «пир» . Пировать, значит праздновать. А для празднования мы ничего не жалеем. Посмотрите, как ломятся наши столы на все праздники. Поэтому — не жалейте начинку! В пирожках ее должно быть много! Теста поменьше, а начинки побольше. Вот и весь секрет!

Приятного аппетита!

Ответы знатоков

Любовь Кузнецова:

да ничем противень мазать не нужно . тк масло в слоеном тесте предостаточно — оно и так выделитсяя при выпекании из теста. !!и ваша выпечка не пригорит. а с маслом если его еще и на прритовивень налить дно у пирожков сгарит просто, да и тесто у пирогов при дополнительнм масле подниматься не будет -получится нижний слой примятый !!!просто кладешь выпечку на сухой противень и все!

Николь:

противень нужно смазать раст. маслои и готовится очень бысро, как подрумянится сверху-готово

Татьяна Кузьменко:

не нужно фальгу, муку и т. д. противень можно смазать и жиром немного, маргарином или подсолнечным маслом. Читай на упаковке, а вообще 15-20 минут при температуре 180- 200 градусов

Анна Гольдинштейн:

По правилам слоенное тесто надо выпекать при температуре 210-230 С. Но как обычно печем при 180гр от 15 до 30 минут в зависимости от блюда..

Ирина Будилова:

Можно подложить силиконовый коврик (специальный для выпечки) и испечётся хорошо и снимется без проблем))

BELLA Vera:

Просто СЛЕГКА смочи противень водой, когда подрумянится попробуй лопаточкой приподнять его: если гнется-не готово, если поднимается целым пластом-можешь смело доставать.

Валькирия:

оно очень легко отстает от протвиня, если сделано по классическому рецепту.. . я вообще не мажу.. . но можно подстраховать и немного смочить водой или пройти маслицем…

Natalie:

я всегда пользуюсь бумагой для выпечки

Галка Галкина:

Лучше всего для этого использовать специальную бумагу для выпечки. Ввыпекать при 180-200градусах минут 20

nemo:

Если противень с антипригарным покрытием — и так ничего не прилипнет.

Эльвайра:

Слоеное тесто само по себе очень жирное. И жира, выступившего после его нагревания .вполне достаточно, чтобы тесто не прилипало.

КТМчег:

Смажьте форму/противень для выпечки сливочным маслом или маргарином, что есть. Для меня бумага — дефицит. Печётся 15-20 минут при 180С, ещё зависит от духовки и начинки.

Жена Палача:

Надо.При 180-200.Минут 20-30.

McAl Georg:

Вы их на дрожжях делали?

Татьяна Яковлева:

я пеку на 180 градусах 25-30 минут, если слоеное недрожжевое тесто))

Svetlanka:

Охренеть!… первый раз слышу чтоб слоеное тесто отправляли на расстойку в духовку на 60 минут (((разморозьте его при комнатной температуре и»лепите свою Галатею»»)))

makpal kobdabaeva:

До зарумянивания, дальше зажарятся.

Жамиля Ахметова:

есть два вида слоенного тесто дрожжевое и без дрожжевое вот первое требует расстойки, второе нет

Ольга Александрова:

30 минут при 180 градусах

ПРИВИДЕНИЕ*)):

Вы уже всё испекли вчера, я надеюсь — получилось хорошо)) потому, что такой температурный вариант, на мой взгляд, в целом вполне годится.

Вообще, есть и другие варианты, и каждый выбирает то, что нравится, к чему привык — главное, понимать суть процессов, которые в это время происходят с выпечкой))

Слоёное тесто бывает на дрожжах — тогда с ним и работают, как с дрожжевым, т. е. после того, как придали форму изделиям — обязательно расстойка по тем же правилам, чтобы изделия увеличились в объеме, а тогда уже — в духовку для выпечки.

Слоёное пресное (бездрожжевое) тесто удобнее тем, что с ним быстрее)) у Вас, как я поняла, именно такое было вчера))) После того, как придали форму изделиям из теста — их сразу отправляют в духовку для выпечки, иначе в тепле они «поплывут», поскольку в тесте достаточно много масла.

А вот что касается температуры…)) Есть вариант двойной температуры, например: Сначала 220-230 в теч 5-7 мин, в течение этого времени изделия хорошо поднимаются и приобретают золотистый цвет. Именно высокая температура помогает им хорошо подняться, «распухнуть»)) Затем уменьшают температуру до 160-180 и выпекают ещё 10-15 мин до готовности, в это время пропекается тесто внутри и начинка — бывает ведь с начинкой изделие, оно внутри не такое сухое, как язычки слоёные. Я делала в таком режиме слойки с сыром-творогом по типу хачапури, и язычки тоже при таком режиме получались хорошо. И это быстрее, чем ждать целый час остывающую духовку)))

Но Ваш вариант температуры мне тоже нравится, и именно для язычков, т. к. сначала изделия поднимутся, а затем духовка будет постепенно остывать и за это время язычки не подгорят, а скорее всего просто хорошо подсушатся все слои — а для изделий без начинки, собственно, это и нужно)) ну, присматривать за ними всё равно надо)Язычки должны получиться нежными и рассыпчатыми))

Виды его

Вообще, продукт существует в двух видах. Дрожжевое – тесто замешано с использованием дрожжей, помимо основных составляющих. При выпечке оно имеет несколько иной вкусовой оттенок и вид.

Бездрожжевое – как понятно по названию, в своем составе не имеет дополнительного дрожжевого компонента. Этот факт не делает его менее слоеным. Бездрожжевой продукт считается более способным к расслаиванию. До двухсот тончайших слоев может содержать в себе выпечка, приготовленная бездрожжевым способом.

Однако кулинары не дремлют и предлагают готовые изделия из слоеного творожного теста. Также можно попробовать великолепную выпечку из сливочного теста слоеного, в составе которого имеются нежные сливки. Все эти вкусности предлагают разнообразные кафе и кулинарии. Приготовить тесто слоеное с такими дополнительными ингредиентами – весьма хлопотное дело.

Рецепт 1 Слоеное тесто

Если делать слоеное тесто по всем правилам, за пять минут не управиться. Этот процесс не терпит спешки. Зато результат оправдывает вложенные труды и потраченное время. Секрет хорошего слоеного теста – в правильном его раскатывании. Слои должны впитывать в себя масло, не следует допускать, чтобы тесто рвалось при раскатывании, иначе выпечка получится не воздушной, а слипшейся и твердой. Поэтому на скалку не нужно сильно давить, двигать ею необходимо плавно, чтобы кусочки масла не прорвались наружу.

Ингредиенты
: мука пшеничная – 500-600г, стакан воды (0,25л), соль ¼ ч.ложки, масло сливочное – 350г.

Способ приготовления

Смешать соль с мукой (500г), а 100г оставить на присыпку. Влить воду и 50г растопленного масла. Замесить тесто и вымешивать около минуты. Затем положить его в пакет или завернуть в пленку и поместить на час в холодильник. Оставшееся масло распластать до толщины примерно в сантиметр.

Колобок из теста сверху глубоко надрезать ножом крест-накрест. Раскрыть четвертинки теста, как цветок и раскатать в пласты, не трогая середину. На нее нужно положить масло и закрыть его раскатанными пластами-лепестками, укутав со всех сторон. Если теста не хватает, чтобы прикрыть масло, его можно слегка растянуть. Сверху посыпать мукой, отбить несильно скалкой и начать аккуратно раскатывать в прямоугольник одинаковой толщины. Раскатывают его в одном направлении. Полученный прямоугольный пласт сложить втрое, завернуть в пленку и убрать на час в холодное место. Затем еще сделать 3-4 раскатывания, только уже в другом направлении. Не забывайте после каждого раскатывания убирать тесто в холодильник.

Фкуснофакты

Пироги – это
тип выпечки с начинкой, запеченной в духовке (раньше – в русской печи).
В древней Руси пекли пироги только увлечённые кулинары, т.к. не было замороженного теста, микроволновок и разогревающейся за 5 минут духовки

К тому же, для выпечки пирогов особенно важно, чтобы температура была ровной и не понижалась – это требовало постоянного внимания к процессу запекания

Теперь для запекания пирогов есть масса облегчающих готовку
гаджетов и продуктов. Во-первых, продаётся готовое тесто, которое следует только разморозить и раскатать. Во-вторых, использование производимых в настоящее время дрожжей значительно упрощает процесс приготовления дрожжевых пирогов. В третьих, для запекания пирогов можно использовать духовку, аэрогриль, хлебопечку и даже микроволновку.

Пироги делятся по типам теста
: дрожжевое (опарное и безопарное), слоёное (дрожжевое и бездрожжевое), песочное, сдобное (дрожжевое и бездрожжевое, реже заварное. Тесто подбирается под начинку и напрямую влияет на консистенцию мучной составляющей.

Пироги бывают открытыми и закрытыми
– открытые пироги частично или полностью не накрыты верхним слоем теста. Однако хранить открытые пироги получится меньше – со временем они могут подсыхать.

При выборе типа пирога важно учитывать затрачиваемое на приготовление теста время. Так, для приготовления качественного дрожжевого теста “по всем стандартам” необходимо минимум 4 часа

А если времени для пирога совсем нет, рекомендуется использовать купленное в магазине замороженное тесто.

Для простых закрытых пирогов готовое тесто раскатывается или укладывается в форму для выпечки, затем выкладывается начинка и пирог закрывается верхним слоем теста. Для сложных пирогов возможно множество вариантов – начинка может по-разному закручиваться в тесто, и тесто может по-разному укладываться в форме для запекания.

В пироги кладут, в основном, готовые начинки
. В России особенно популярны пироги шарлотка, курник, манник, рыбный пирог, сметанник, штрудель, зебра, разнообразные вертуты.

При приготовлении пирогов можно использовать различные посыпки и украшения
: остатки теста раскатать и слепить из них цветочки, листики и т.д.. Пироги будут аппетитнее выглядеть, если посыпать кунжутом маком, крошками печенья (или того же теста), а также десертными цветными посыпками. За 10 минут до окончания запекания можно смазать пирог молоком или взбитым куриным яйцом для придания пирогу румяности.

Сладкие пироги подают
на десерт с чаем или кофе. Пироги с несладкой начинкой можно подать в качестве основного блюда или закуски. Пирог можно разрезать перед подачей, а можно за столом (тогда медленнее остынет). По правилам этикета пироги едят только с помощью вилки и ножа, в крайнем случае с помощью салфетки, но ни в коем случае не руками.

Рецепт 4 Слоеное тесто на пиве

Изделия из такого теста получаются нежными и хрупкими. Они сами тают во рту. Можно сделать палочки, печенья, торты, рогалики. Изюминкой рецепта является момент, при котором мука смешивается не с холодным маргарином, а с горячим растопленным, тесто как бы заваривается.

Ингредиенты
: 250г маргарина, 4 стакана пшеничной муки, полстакана светлого пива.

Способ приготовления

Растопить маргарин до горячего состояния и влить в муку. Перемешать, добавить пиво. Вначале можно смешивать ложкой, а затем тщательно вымесить массу руками. Скатать колобок, приплюснуть его и поместить в морозильник, обернув пакетом или пленкой.

Замороженное тесто разморозить, тонко раскатать, стараться, чтобы получился прямоугольник. Затем сложить втрое – один конец наложить, зайдя за середину и накрыть другим концом. Получившуюся сложенную полоску еще раз сложить, чтобы образовался квадрат, тонко раскатать и вырезав нужную форму, выпекать до светло-золотистого цвета.

Чтобы слоеное тесто было удобнее раскатывать, вместо скалки можно использовать бутылку из-под вина, заполненную холодной водой.

Противень перед выпечкой смазывают не маслом, а смачивают холодной водой. Тесто всегда помещают только в хорошо разогретую духовку.

Круассаны и рогалики;
Рулеты и слойки;
Торт «Наполеон»;
Пицца и закрытый пирог;
Чебуреки и самса.

Как выпекать готовое слоеное тесто. Виды слоеного теста

Любое слоеное тесто, вне зависимости от его разновидности, готовят и из воды, муки, масла и соли . Его замешивают особым образом, выкладывая слоями, поэтому оно и получило такое название. Вся технология приготовления требует определенной температуры. Чем больше слоев в тесте, тем более оно воздушное.

Обычно слоеное тесто делят на дрожжевое и бездрожжевое. Они по разному поднимаются. Например, тесто без использования дрожжей поднимается за счет водяного пара. Дрожжевое слоеное тесто – благодаря бродящим дрожжам. От качества дрожжей зависит эластичность, вкус, объем, запах теста.

Дрожжевое тесто нередко состоит из более чем 100 слоев. Для него берут муку с хорошим клейковинным свойством. Приготовление теста процесс очень трудоемкий и дорогой. Если вы захотите сделать его дома самостоятельно, лучше купите готовое. Так вы сэкономите время, деньги, нервы и силы.

Бездрожжевое слоеное тесто рекордсмен по количеству слоев. Их число нередко может достигать до 280 . Хотя готовится оно быстрее и легче, чем дрожжевое.

Чтобы выпечка получилась пышной и ароматной из бездрожжевого теста, духовку необходимо нагреть до 220 градусов и держать там тесто не дольше 30 минут. Идеальный вариант, если у вас современная духовка, печь с пароувлажнителем.

Бездрожжевое тесто гораздо дольше не портится, поэтому его можно спокойно некоторое время хранить в холодильнике или долгое время в морозильной камере, не забыв при этом завернуть его в полиэтилен, чтобы оно не потрескалось и не впитало другие запахи.

Однако кроме дрожжевого и бездрожжевого теста существует еще несколько видов слойки , которые редко можно встретить на полках в магазине, но зато попробовать выпечку из него можно в кафе и ресторанах практически в любом месте.

Первый вид – классическое слоеное тесто . Для его приготовления используют воду и муку в равных пропорциях. Его используют для приготовления сырных палочек, разнообразных пирожков и коржей

Существует еще творожное слоеное тесто . Для его приготовления, как понятно из названия, используют еще и творог. Все ингредиенты замешиваются в равных пропорциях. Такое тесто используют для приготовления сладких печений с начинкой. Творожно-слоеные сладости продаются в любом магазине с выпечкой.

Помимо этого есть еще и сливочное слоеное тесто. В его составе есть сливки, которые используются в равных пропорциях к остальным ингредиентам. Такое тесто готовится быстрее всех остальных видов.

Зависит ли температура и время выпекания слоек от вида начинки

Разнообразие начинок, используемых при выпекании слоек, поражает воображение! Выбрать можно всё, что пожелает ваша душа. Если слойки предназначены для чаепития, то начинка должна быть сладкой. Это может быть любого рода варенье или джем, фрукты или ягоды, сгущённое молоко или шоколад – вариантов уйма. Можете экспериментировать и добавлять орехи, кунжут, пряности и мак. Поверьте, подключив воображение, вы не пожалеете об этом, и у вас получится отличное блюдо на десерт.

Также в качестве начинки вы можете использовать несладкие ингредиенты: мясо, рыбу, морепродукты, сыр, грибы, овощи, картофель – да всё что угодно! Чтобы блюдо на вкус было более пикантным, можно также проявить фантазию и попробовать смешать разные начинки. Пресные слойки можно подавать к первым блюдам, используя вместо хлеба.

Однако здесь стоит сделать небольшую оговорку. В зависимости от того, сколько начинки в ваших слойках, каких они размеров и какого рода эта начинка, может варьироваться время и температура выпекания. Руководствуйтесь логикой. К примеру, большой пирог из слоёного теста с фаршем нужно запекать подольше и при умеренной температуре, чтобы он не подгорел, но в то же время хорошо пропёкся. Напротив, небольшие изделия, начинённые повидлом, приготовятся быстро даже при низких температурных значениях.

Сколько время выпекания слоеного теста?

Сколько по времени готовится слоеное тесто?

Время приготовления слоеного теста в духовке?

Сколько времени запекать слоеное тесто?

Из слоеного теста я часто делаю выпечку: различные конвертики с самой разнообразной начинкой (творог, мясо, повидло), рогалики, булочки.

Правда, слоеное тесто я сама не делаю, а предпочитаю купить уже готовое в супермаркете, так намного удобнее и быстрее, чем самой возиться.

Так вот выпечку из слоеного теста следует выпекать около 20-25 минут, перед тем, как ставить тесто в духовку, нужно ее прогреть до 180-200 градусов, это самая оптимальная температура для выпекания.

Слоенное тесто очень часто используют для приготовления вкусного кулинарного десерта.

Время запекания, конечно, является очень важным для правильного приготовления слоенного теста.

Время будет зависеть от вида теста и размеров изделия.

1) Время выпекания бездрожжевого слоенного теста.

Мелкие изделия от 20 до 30 минут при температуре от 210 до 250 градусов;
Крупные изделия от 30 до 60 минут при температуре от 220 до 230 градусов;
Печенье от 15 до 15 минут при температуре от 220 до 240 градусов

2) Время выпекания дрожжевого слоенного теста.

Мелкие изделия от 10 до 20 минут при температуре от 240 до 260 градусов;
Крупные изделия от 20 до 25 минут при температуре от 230 до 240 градусов.

Я бы сказала, что слоенное тесто это очень удобно для хозяек. Так как его всегда можно купить в любом магазине, и цены так же самые разные. Но конечно для кого то и сделать такое тест не проблема.

И еще плюс в том, что готовка выпечки из слоенного теста времени много у нас не отнимает. Если тесто дрожжевое, то тут еще все просто. Мелкая выпечка будет готова минут за двадцать. А большой пирог к примеру за тридцать минут.

Если мы берем бездрожжевое тесто, то тут только чуток дольше времени займет. К примеру печенье — это пятнадцать минут. Большие пироги, тут уже и до часу в духовке держать надо. И небольшие изделия минут тридцать. Но нужно учитывать, что при всем этом температура в духовке должна быть больше двухсот градусов.

Электрическая духовка

С ней обращаться намного удобнее, чем с газовой духовкой, так как нагрев может идти и сверху, и снизу. Можно включать отдельно верхние или нижние нагревательные элементы. Кроме того электрическая духовка снабжена удобным термостатом и часто таймером. Она как утюг, сама выключается и включается – поддерживает постоянную температуру.

Перед включением обязательно нужно вынуть из духовки все лишние предметы. Если стоит решетка, но использоваться она не будет, то ее необходимо извлечь (оставленный в духовке лишний противень будет негативно влиять на температуру и прогрев духовки).
Перед выпеканием духовку нужно разогреть: выставить нужную температуру и подождать 15-20 минут.
Если нужно выпечку ставить в холодную духовку (например, стеклянную или керамическую форму для выпечки нельзя ставить в раскаленную духовку – лопнет), то следите за тестом. Если оно уже поднялось, а духовка пока не прогрелась, то можно на тесто сверху положить пергамент, смоченный водой.
Форму с выпечкой нельзя ставить на дно духовки, только на решетку или противень. Ставить необходимо по направляющим в духовке.
В электрической духовке очень сухой воздух, поэтому выпечку нужно увлажнять. Можно поставить в духовку емкость с водой на первую половину времени выпечки. Также можно сбрызнуть схватившиеся пироги водой или теплым молоком.
Режим конвекции делает воздух горячее на 10-15 градусов.
Любую духовку нельзя открывать во время приготовления теста. – Когда поставили пирог внутрь, закройте дверцу аккуратно, не хлопайте. Иначе тесто может упасть.
Узнать о готовности теста поможет зубочистка: нужно ее воткнуть в тесто, если на ней не останется липкого теста, значит, все пропеклось.

Обращение с электродуховкой

Отмечу сразу, что если у вас электродуховка, вам очень повезло, выпечь булочки будет еще проще. Ведь обладательницы электродуховки могут настраивать отдельно верхние нагревательные элементы, нижние, включать обогрев так, как нужно в данном случае.

Электроустройство имеет тайме и термостат. Т.е. оно способно поддерживать нужную температуру указанное время. Газовая таких функций может не иметь, но булочки в ней получаются не менее красивые и вкусные.

Перед тем, как включать духовку на разогрев, нужно вынуть из нее все не нужные противни. Если у вас в устройстве есть решетка, но использовать вы ее не планируете, также извлекайте.

Оставленный в духовом шкафу противень негативно отразиться на установленной вами температуре. Перед тем, как начинать печь, стоит выставить нужную температуру и подождать минут 20.

В том случае, если вы планируете готовить в керамической основе, тогда нельзя растапливать устройство заранее, ведь стекло и керамика попросту лопнет от резкого перепада температуры.

Если вы начинаете печь дрожжевое тесто, нужно следить за ним внимательно. Если замес уже увеличился до нужных размеров, а духовка все еще не прогрелась, советую положить сверху него пергамент, но намочите его водой.

Форму не стоит ставить на дно духового шкафа, лишь на противень или же решетку. Нужно устанавливать ее по направляющим в духовке.

Обладательницы электро духовок должны знать, что в них сухой воздух, а потому выпечка из любого теста нуждается в увлажнении. Сбрызните выпечку водой или же молоком, но помните, что жидкость должна быть теплой.

Конвекционный процесс в духовке делает воздух по температуре на15 градусов горячее. Во время выпечки не стоит открывать дверку. Поставили булочки печься, закройте ее дверцу, но хлопать не нужно.

Дрожжевое тесто не любит громких звуков, а потому чревато это тем, что булочки упадут. Чтобы узнать готовы ли булочки, нужно воспользоваться зубочисткой.

Плотно воткните ее в тесто, если она будет чистой, значит, булочки пришла пора доставать. Плюс ко всему, румяная корочка на булочке из дрожжевого теста будет свидетельствовать о готовности выпечки.

Рецепт 1 Классическое слоеное тесто на дрожжах

Пошаговый рецепт приготовления классического теста:

Приготовьте белую муку высшего сорта и несколько раз просейте ее через сито. Мука должна насытиться кислородом, чтобы тесто получилось пышным, легким и воздушным.
Добавьте к муке сахарный песок. Его количество может изменяться в зависимости от начинки. В пирожки с мясом, грибами и картофелем можно добавить не более 1 столовой ложки сахара.
В стакане молока комнатной температуры растворите сливочное масло (50 г) и добавьте сухие дрожжи.
Соедините сухую и жидкую смесь, замесите эластичное, но не слишком тугое тесто. Уберите его в холодильник на 1 час до полного охлаждения.
Достаньте из заморозки остатки сливочного масла (150 г) и упакуйте его в пищевую пленку. Раскатайте сливочное масло в тонкий пласт или отбейте его при помощи скалки.
Достаньте охлажденное тесто, раскатайте в прямоугольный пласт и выложите на него тонко раскатанное сливочное масло. Накройте масляной пласт второй половиной теста, сложите в конверт и раскатайте.
Продолжите процедуру сворачивания в конверт и раскатывания еще 5-6 раз.

Идеальное тесто для круассанов

Шоколадное слоеное тесто

Холодная или горячая духовка

Также важно знать, в какую духовку ставить тесто с начинкой. Выбор между холодной и горячей очевиден: все пироги необходимо ставить в хорошо разогретую духовку

В холодную можно ставить только ту выпечку, которая делается в стеклянной или фарфоровой форме, так как быстрое нагревание таких материалов может привести к катастрофе. В холодную духовку можно поставить выпекаться лазанью, яблоки с медом или макароны с сыром.

Но любую выпечку лучше ставить в разогретую духовку. Температуру для прогрева можно будет выставить как в рецепте, либо на 30-40 ⁰С выше, а затем, при установке противня, переключить на рекомендуемую. Более высокая температура прогревает духовой шкаф быстрее и равномернее, при этом, когда дверца открывается и ставится холодная форма, духовка остывает до оптимального режима.

Важно помнить, что если поставить выпечку в холодную духовку, она будет сухой и не поднимется как следует

Слоеное тесто

Слоеное тесто бывает двух видов: дрожжевое и бездрожжевое. Выпечка из дрожжевого слоеного теста получается нежной и мягкой, что прекрасно подходит для приготовления сдобы. Изделия из бездрожжевого слоеного теста обладают хрустящей корочкой. Из него получается отличная основа для пиццы, чебуреки, коржи для тортов и многое другое, ведь в процессе выпечки, тесто не приобретает той мягкости, которую можно достичь благодаря дрожжам.

Если вы хотите научиться делать слоеное тесто в домашних условиях, тогда обратите внимание на нашу подборку.

Рецепты бездрожжевого слоеного теста

Бездрожжевое слоеное тесто идеально подходит для приготовления тортов и других мучных изделий, в котором важно сохранить форму выпечки без увеличения в размерах.

Рецепт бездрожжевого слоеного теста на скорую руку

Когда приходится возиться со слоеным тестом несколько часов, сил на готовку уже не остается и тесто благополучно отправляется в морозилку для лучшего момента. Чтобы такого не произошло, рекомендуем воспользоваться рецептом слоеного теста на скорую руку. Для замеса вам понадобится всего несколько минут.

Ингредиенты:

мука — 330 г;
сливочное масло — 210 г;
охлажденная кипяченая вода — 110 мл;
сахарный песок — 1 ч. л.;
соль — щепотка.

Приготовление:

Просеянную муку смешиваем со сливочным маслом, натертым на крупной терке. При помощи ножа измельчаем ингредиенты в мелкую крошку.
В стакане с холодной водой растворяем соль и сахар.
Выливаем воду в мучную крошку и вымешиваем эластичное, гладкое тесто.

Убираем в холодильник на 3-5 часов, предварительно обернув тесто в пищевую пленку.
Тесто готово, теперь можете приступать к выпечке.

Слоеное бездрожжевое тесто на скорую руку

Бездрожжевое слоеное тесто на сметане

Тесто, приготовленное на сметане, относится к категории “быстрого приготовления”. Несмотря на необычный рецепт дрожжевого слоеного теста, выпечка получается нежной, мягкой и воздушной.

Ингредиенты:

сметана — 100 г;
мука — 250 г;
маргарин — 225 г;
яйцо куриное — 1 шт.;
желток — 2 шт.;
соль — щепотка.

Приготовление:

Яйцо, желтки и соль взбиваем венчиком в глубокой миске до появления пузырьков.
К яичной массе добавляем сметану и перемешиваем до однородности.
Маргарин убираем в морозилку на полчаса. Достаем, натираем на крупной терке и легкими движениями смешиваем (но не перетираем!) с просеянной мукой.
Соединяем смесь из сметаны и яиц с маргарином, вымешиваем эластичное тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холод на 12 часов.
Это тесто можно заморозить или сразу приступить к выпечке.

Совет! Тесто получится эластичным и гладким, если взять сметану 15-20% жирности.

Слоеное тесто: бездрожжевое с водкой

При добавлении водки в процессе замешивания теста, готовая выпечка долго не будет черстветь и надолго сохранит вкус и аромат.

Ингредиенты:

просеянная мука — 560 г;
сливочное масло — 230 г;
яйцо — 1 шт.;
водка — 1 ст. л.;
молоко — 100 мл;
уксус 9% — 1 ст. л.;
вода — 100 мл;
соль — щепотка.

Приготовление:

Яйцо растираем с солью, добавляем водку, воду и уксус. Хорошо перемешиваем. Вливаем молоко и вновь размешиваем.
В просеянную муку (480 г) добавляем молочно-водочную смесь и замешиваем тугое и упругое тесто. Заматываем комок в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Затем убираем в холодильник на 30 минут.
Берем пекарскую бумагу, щедро посыпаем мукой и выкладываем нарезанное кусками сливочное масло, посыпаем масло оставшейся мукой и накрываем пергаментной бумагой. Раскатываем в прямоугольник 15 на 25 см. Убираем в холод на полчаса.
Раскатываем тесто в прямоугольник, который больше пласта из масла в два-три раза.
На середину теста выкладываем заготовку из масла и краями закрываем сливочное масло сверху. Раскатываем в пласт толщиной не более 1 см.
Разворачиваем тесто широкой стороной к себе. Левую и правую сторону складываем по направлению друг к другу, оставляя небольшой зазор между ними. Убираем остатки муки и складываем заготовку пополам. Убираем в холодильник на полчаса.
Раскатываем тесто снова в пласт толщиной 1 см и повторяем процедуру складывания. Повторяем охлаждение и раскатку еще 4 раза.
В последний раз убираем тесто в холодильник минимум на 10 часов.
Тесто готово к дальнейшим манипуляциям.

Слоеное тесто на растительном масле: бездрожжевое

Для того, чтобы приготовить бездрожжевое слоеное тесто, не обязательно использовать сливочное масло, ведь его можно заменить рафинированным.

Ингредиенты:

мука — 320 г;
растительное масло — 370 мл;
вода — 125 мл;
соль — щепотка.

Приготовление:

В миску выливаем воду комнатной температуры и 125 мл растительного масла. Хорошо перемешиваем.
В жидкость добавляем просеянную муку и соль, замешиваем тугое тесто. Оставляем на полчаса под полотенцем.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см и смазываем растительным маслом. Складываем конвертиком. Вновь раскатываем, смазываем рафинированным маслом, сворачиваем. Повторяем эти действия по кругу 3-5 раз.
В последний раз складываем тесто и можем приступать к выпечке.

Слоеное тесто на кефире

Бездрожжевое слоеное тесто на кефире отличается от постного нежной и гладкой текстурой. Идеально подходит для пирогов, пирожков и в качестве основы для пиццы.

Ингредиенты:

пшеничная мука — 420 г;
сливочное масло — 210 г;
кефир — 250 мл;
яйцо -1 шт.;
соль — ½ ч. л.;
уксус 9% -1 ст. л.

Приготовление:

На рабочую поверхность просеиваем муку. Натираем замороженное сливочное масло на крупной терке и смешиваем с мукой, воспользовавшись вилкой.
Яйцо взбиваем в миске, добавляем уксус, соль и кефир. Хорошо перемешиваем.
В мучную смесь тонкой струйкой вливаем кефирную массу и быстро замешиваем тесто. Убираем в холодильник на 3 часа.
Раскатываем в тонкий пласт, складываем сначала в три раза, а потом еще пополам.
Слоеное тесто на кефире готово.

Совет! Чтобы тесто получилось слоистым, не нужно его вымешивать в процессе приготовления. Достаточно просто собрать тесто в шар и замотать пищевой пленкой.

Слоеное тесто на пиве: бездрожжевое

Выпечка на пиве получается всегда мягкой, нежной и хрустящей. Попробуйте приготовить дрожжевое слоеное тесто по этому рецепту.

Ингредиенты:

мука — 3,5 стакана;
пиво нефильтрованное — 1 стакан;
соль — 1 ч. л.;
сода — ½ ч. л.;
маргарин — 250 г.

Приготовление:

Просеиваем 160 г муки, смешиваем с содой и солью, выкладываем маргарин. Все рубим ножом до мелкой крошки.
Тонкой струйкой вливаем в мучную смесь пиво и замешиваем жидкое тесто.
Постепенно добавляем муку. У нас должно получиться мягкое и эластичное тесто, поэтому сразу всю муку не высыпаем.
Как только тесто станет нужной консистенции, заматываем его в пищевую пленку и убираем в холод на 2-3 часа.
Тесто достаем, выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатываем в пласт толщиной 1,5 см. Складываем конвертом, поворачиваем широкой стороной к себе и вновь раскатываем, складываем и убираем в холод на 1,5 часа.
Слоеное тесто на пиве можете сразу использовать или убрать в морозилку.

Рецепты дрожжевого слоеного теста

Из дрожжевого слоеного теста можно сделать замечательную сдобную выпечку, такую как: круассаны, булочки, слойки и т.д.

Слоеное тесто на сухих дрожжах

Приготовить дрожжевое слоеное тесто на сухих быстродействующих дрожжах не составит никакого труда. Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается мягким, податливым в руках и хорошо поднимается как во время расстойки, так и во время выпечки.

Ингредиенты:

мука — 0,5 кг;
сухие быстродействующие дрожжи — 7 г;
молоко — 250 мл;
сахарный песок — 80 г;
маргарин — 250 г;
соль — щепотка;
цедра лимона — 1 ч. л.

Совет! Заранее достаньте маргарин из холодильника, чтобы во время замешивания теста он был мягким.

Приготовление:

Молоко подогреваем до теплого состояния и добавляем дрожжи. Перемешиваем, убираем в сторону на некоторое время.
Муку просеиваем через сито и смешиваем с сахарным песком.
К молочной смеси добавляем 50 г маргарина и взбиваем венчиком до тех пор, пока масса не станет почти однородной.
Постепенно к дрожжевой основе всыпаем муку и замешиваем немного жесткое дрожжевое тесто. Накрываем миску полотенцем и оставляем тесто подходить в течение часа при комнатной температуре.
Обминаем подошедшее тесто и убираем на верхнюю полку холодильника на 35 минут.
Мягкий маргарин раскатываем в прямоугольник между двумя листами пергаментной бумаги. Убираем в холод на полчаса.
Дрожжевое тесто снова обминаем, раскатываем в прямоугольник и в середину выкладываем остывший пласт маргарина. Не забываем время от времени посыпать стол небольшим количеством муки.
Накрываем пласт маргарина краями теста и раскатываем в лепешку, толщиной не более 2 мм. Края теста снова соединяем в середине и раскатываем. Еще раз складываем лепешку втрое и убираем в холод на 25 минут.
Дважды повторяем вышеописанную процедуру с раскатыванием, складыванием и охлаждением.
На заключительном этапе с теста стряхиваем прилипшую муку и приступаем к приготовлению любимой выпечки.

Слоеное тесто на свежих дрожжах

На свежих дрожжах получается восхитительное слоеное тесто, с которым легко работать.

Ингредиенты:

мука — 3 стакана;
яйца — 3 шт.;
сахар — 6 ст. л.;
живые дрожжи — 20 г;
вода — 125 мл;
сливочное масло — 300 г;
соль — щепотка;
ванильный сахар — 1 ч. л.

Приготовление

Воду подогреваем до 35 градусов и растворяем в дрожжи, добавляем столовую ложку муки, 2 чайные ложки сахара, щепотку соли и перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте до тех пор, пока на поверхности опары не образуется пышная пена. Обычно на активизацию дрожжей уходит от 15 до 20 минут.
Яйца взбиваем с оставшимся сахаром и ванильным сахаром.
Смешиваем опару с яичной массой.
В миску добавляем просеянную муку, замешиваем эластичное тесто. Убираем в тепло на 1-2 часа для подъема.
Тесто обминаем, убираем в холод на полчаса.
Готовое тесто еще раз вымешиваем, раскатываем в пласт толщиной 2 см и смазываем посередине сливочным маслом (150 г) комнатной температуры.
Одним краем теста накрываем полоску из сливочного масла, смазываем его оставшимся маслом и накрываем вторым краем.
Разворачиваем заготовку на 180 градусов и вновь раскатываем до толщины в 1 см. Складываем пласт вчетверо и охлаждаем в течение часа.
После охлаждения дрожжевое слоеное тесто будет готово.

Слоеное тесто на воде и молоке

Если у вас осталось небольшое количество молока и вы не хотите бежать в магазин, но уже задумали сделать выпечку из дрожжевого слоеного теста, тогда воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:

мука — 450 г;
маргарин — 200 г;
соль — 1 ч. л.;
сухие дрожжи — 8 г;
сахарный песок — 3 ч. л.;
вода — 80 г;
молоко — 135 мл;
яйцо куриное — 1 шт.

Приготовление:

В теплую воду высыпаем чайную ложку сахарного песка и дрожжи, перемешиваем, накрываем полотенцем на 15 минут, чтобы появилась пенная шапочка.
Муку просеиваем на стол, добавляем оставшийся сахар и соль, аккуратно перемешиваем.
Маргарин нарезаем кубиками и начинаем смешивать с мукой.
В подошедшую опару добавляем яйцо, хорошо перемешиваем и вливаем теплое молоко.
Из мучной крошки делаем горку, тонкой струйкой вливаем молочную смесь и интенсивно замешиваем гладкое тесто.
Помещаем заготовку в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 1,5 часа.
Тесто готово к работе.

Совет! Чтобы упростить процесс смешивания муки и маргарина, можно составляющие рубить ножом или перетереть в руках до образования мелкой крошки.

Хотим отметить тот факт, что слоеное тесто можно хранить в морозильной камере до 1 месяца. Поэтому при выборе рецепта из нашей подборки, смело делайте двойную порцию и замораживайте. Ведь куда приятнее просто разморозить тесто и приступить к выпечке, чем вновь целый день потратить на то, чтобы сделать слоеное тесто в домашних условиях.

Слоеное тесто — секреты и рецепты приготовления выпечки из слоеного теста

Слоеное тесто мы обычно покупаем в кулинарии и чего только из него не выпекаем: пироги, булочки, самсу, всевозможное печенье, пирожное, слоечки с фруктовой и мясной начинкой и даже знаменитый торт «Наполеон». Казалось бы, какая разница — домашнего оно или производственного изготовления? Знатоки настоящего домашнего слоеного теста утверждают, что разница есть и она стоит того, чтобы готовить слоеное тесто своими руками и с любовью! О вкусах спорить бесполезно и каждый волен готовить или покупать такое тесто, но в одном мы, пожалуй, сойдемся: выпечка из слоеного теста — это просто, вкусно и празднично. Да и хранить слоеное тесто можно в морозилке, чтобы в любое время и необходимое количество изделий из него за очень короткое время приготовить.

Откуда взялось эта разновидность теста, в котором количество жира, входящего в него должно быть по весу равно муке? Согласно историческим данным, такой вид теста был изобретен французским кондитером Клавдием Геле в 1645 году в то время, когда он захотел испечь для своего заболевшего отца диетический хлеб из муки, воды и масла.

В процессе работы с тестом он завернул в него кусочек сливочного масла и раскатал его пластом. Так Клавдий заворачивал и раскатывал это пробное тесто 10 раз. Из получившегося теста сделал заготовку для хлеба, испек ее и удивился готовому изделию вместе со своими учениками, при том присутствующими: хлеб удивил большим объемом, необычностью формы и очень оригинальным вкусом.

Говорят, что по окончании срока обучения Геле обосновался в Париже, устроившись в кондитерскую Rosabau Patisserie, где продолжал опыты со слоеным тестом, привлекая посетителей вкуснейшей модной выпечкой, что принесло и деньги и славу. Переехав во Флоренцию, мастер стал пекарем в пекарне братьев Моска, которым удалось выведать заветный рецепт слоеного теста, хотя изобретатель держал все под большим секретом до такой степени, что замешивал его только без свидетелей в отдельной, запертой изнутри комнате. Но нет ничего тайного, что не стало бы явным.

Рецепт домашнего слоеного теста

Особенного секрета в этом рецепте слоеного теста нет, но оно беспроигрышно получается воздушно-слоистым, что называется, во рту тает. Хороши из него и круассаны, и рыбный тортик, и даже «Наполеон». Тесто по этому рецепту готовится в два этапа и названо «тестом-1» и «тестом-2».

Ингредиенты для слоеного теста-1:

маргарин сливочный — 200т граммов;
мука пшеничная — 2/3 стакана.

Тесто-1 приготовление:

В подходящую по объему миску всыпать просеянную муку и выложить в нее мелко рубленный, взятый их холодильника брусок маргарина. Рубленый маргарин смешать с мукой и прямо в миске ножом измельчить эту смесь в самую мелкую крошку, чтобы при соединения с тестом-2 не образовывалось бы заметных вкраплений. Без вымешивания сформировать из получившейся крошки шарообразную массу и пока отложить в сторону.

Ингредиенты для слоеного теста-2:

мука пшеничная — 2 стакана;
яйцо куриное — 1 штука;
вода питьевая холодная;
уксус столовый — 1/4 чайной ложки или сок лимона;
соль поваренная — щепотка.

Тесто-2 приготовление:

В подходящую емкость всыпать, оставив часть на подсыпание, просеянную пшеничную муку, чтобы в процессе формирования слоеного теста подсыпать её к нему понемногу, чтобы тесто получилось в итоге эластичным. В емкость с мукой влить уксус или лимонный сок и, добавив соль, всё равномерно перемешать. Сырое куриное яйцо поместить в стакан, влить туда прохладной питьевой воды, чтобы все это оказалось на уровне до 2/3 его объема, и, взбив все содержимое до однородной массы, влить жидкость в муку.

Первоначально замесить тесто при помощи ложки, а затем продолжить вымешивать его сухими руками на посыпанной мукой разделочной поверхности, добавляя понемногу оставшуюся муку и следя за тем, чтобы тесто не стало крутым и жестким. .

Получившееся тесто-2 раскатать в виде небольшого и не тонкого прямоугольника, чтобы не рвалось. На прямоугольник из теста-2, ближе к нижнему краю, по середине, выложить тесто-1 так, чтобы возможно было его завернуть в конверт.

Заворачивая «конверт», сначала загнуть нижний край, следом — боковые стороны, а последним — укрыть оставшимся верхним. Получившийся «конверт» уложить на тарелку, предварительно посыпанную мукой «швом» вниз, и отправить в открытом виде, чтобы не увлажнилось конденсатом, в холодильник на 30 минут.

По прошествии 30 минут извлеченный из холодильника «конверт» «швом» вниз раскатать равномерно скалкой на разделочной поверхности таким образом, чтобы из его можно было бы и в этот раз сложить очередной «конверт» и на 30 минут поместить в холодильник.

Таким образом, «конверт» из теста с последующим раскатыванием и сворачиванием «конвертом» должен побывать в холодильнике в общем счете трижды. После третьего раза вынутое из холодильника тесто готово превратиться в задуманное вами изделие.

При необходимости перенести выпечку с вечера на утро его следует в пищевой пленке поместить до утра в холодильник. Если необходим более длительный период его хранения, то можно слоеное тесто заморозить, учитывая, что на его разморозку потребуется всего 1,5-2 часа, причем все его достоинства сохраняются, как в свежем варианте.

Быстрое слоёное тесто на кефире

Готовить по такому рецепту слоеное тесто на кефире целесообразно при нехватке времени, которого достаточно в пределах 35-40 минут, и желании заморозить его впрок на отложенный срок приготовления. Выпечка из такого теста получается воздушной и мягкой.

Ингредиенты для быстрого слоеного теста на кефире:

кефир — 250 миллилитров;
яйцо куриное — 1 штука;
соль поваренная — щепотка;
масло сливочное или маргарин — 200 граммов;
мука пшеничная, из неё горсть для посыпки, — 450 граммов.

Приготовление быстрого слоёного теста на кефире:

В подходящей емкости смешать кефир, сырое яйцо, соль, а следом частями ввести просеянную муку и, размешивая, образовать массу для теста и вымесить её до эластичности.
Получившееся тесто раскатать на присыпанной мукой разделочной доске в прямоугольный пласт. На середине его поверхности равномерно разложить третью часть нарезанного пластинками масла, предварительно обваляв каждую из них в муке. Пласт с маслом посередине завернуть конвертом, прочно защипнув по краям соединений.
Поместив получившийся конверт защипнутыми краями вниз на посыпанную мукой разделочную поверхность, раскатать его в пласт и на его середину равномерно разложить вторую треть масла с тем, чтобы во второй раз сложить конверт, защипнуть края и вновь раскатать его пластом.
В третий раз на раскатанный пластом конверт выложить последнюю часть обвалянных в муке пластов масла. В последний раз сложить конвертом и, защипнув края, раскатать пласт.

Заключительная манипуляция с тестом заключается в том, что получившийся пласт нужно сложить в несколько слоев, а последний раз раскатать его не очень тонким пластом и нарезать на кусочки, каждый их которых, обернув пищевой пленкой, поместить в общем контейнере или пакете для хранения в холодильнике «до востребования», то есть необходимости что-либо из них испечь.

Рецепт слоеного теста на пиве

Этот способ приготовления слоеного теста для тех, кому не терпится отведать выпечку из него, потому что классическое слоеное тесто все же требует более длительного срока приготовления, включая ещё и время самой выпечки. Жидкой основой такого теста станет светлое пиво, а тесто на нем будет отличаться особым вкусом и нежностью хрустящей корочки.

Из слоеного теста на пиве хорошо готовить как сразу, так и после длительного хранения в морозилке, откуда доставать частями и использовать для выпечки по необходимости. Из него можно печь знаменитые слойки, сырные палочки и пироги с различной начинкой, какую сами выберете.

Ингредиенты для приготовления слоеного теста на пиве:

мука пшеничная высший сорт — 3-4 стакана;
пиво светлое — 1 стакан;
масло сливочное или маргарин — 250 граммов;
сода пищевая — 1/2 чайной ложки;
соль поваренная — 1/2 чайной ложки.

Приготовление слоеного теста на пиве:

Мы знаем, что дрожжевое тесто для своего созревания требует температуру воздуха выше комнатной, а слоеное — не выше +20 С, чтобы не успевал плавиться маргарин или сливочное масло. Все ингредиенты тоже должны быть охлажденными. В противном случае теряется высокая слоистость теста. В холодное время снизить температуру на кухне можно длительным ее проветриванием, охлаждением ингредиентов и быстротой работы с маслом или маргарином при создании теста. В летнее время можно рассчитывать только на замороженное масло и быстрое изготовление продукта.

Сначала в глубокой миске смешать часть просеянной муки, соль и соду. В эту равномерную смесь ввести сильно охлажденное масло, рубленное ножом или измельченное на крупной терке. По ходу измельчения смешивать масло с мукой в объеме 1 стакана.

В смесь рубленого с мукой масла влить охлажденное пиво при постоянном помешивании и подсыпании небольших порций муки. Добавлять муку в тесто при вымешивании следует до тех пор, пока оно ни станет мягким и эластичным.

Получившееся тесто следует на разделочной доске, посыпанной мукой, раскатать нетонким прямоугольником, поместить в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и отправить на 1 час в морозильную камеру или в холодильник на 2 часа.

К сведению! Пиво для слоеного теста на пиве должно быть непременно светлым и некрепким, чтобы тесту и выпечке из него не передался неприятный его привкус. К тому же, сахар в слоеное тесто не добавлять — слоеность его не получится.

Извлеченное из холода тесто поместить на разделочную поверхность, посыпанную мукой, и раскатать из охлажденного прямоугольника прямоугольной формы пласт, толщина которого должна быть в пределах 1-1,5 сантиметра.

Оформить получившийся пласт теста в виде конверта, сложить его пополам и снова раскатать скалкой в прямоугольный пласт, который обвернуть пищевой пленкой и поместить на холод: в морозилку — на 30 минут, а в холодильник — на 2 часа. По прошествии указанного времени тесто на пиве готово к окончательной разделке для вкуснейшей сладкой и несладкой выпечки.

Как приготовить шоколадное слоеное тесто

Авторство этого оригинального рецепта шоколадного слоеного теста принадлежит французскому кулинару Пьеру Эрме. Потрудиться с этим тестом придется почти в течение всего дня, но то, что вы получите на выходе, станет изысканной выпечкой, какую ни за что не получите из покупного слоеного теста вообще.

Ингредиенты для шоколадного слоеного теста:

мука пшеничная высшего сорта — 420 граммов;
вода питьевая холодная — 185 миллилитров;
соль поваренная — 2 чайные ложки без горки;
масло сливочное — 425 граммов для масляного теста, а 70 граммов — для основного;
какао-порошок несладкий — 50 граммов.

Приготовление шоколадного слоеного теста:

С вечера приготовить смесь сливочного масла с какао-порошком. Для этого порезать на кусочки масло, просеять прямо в них какао и взбить их, учитывая пылящие свойства порошка какао, удобным вам способом до однородности всей массы. Получившуюся массу, будем называть её условно «масляное тесто», выложить в прямоугольный контейнер, предварительно выстеленный пищевой пленкой или пекарской бумагой, всю «конструкцию» запаковать и оставить в холодильнике до следующего дня.

Основное тесто следует готовить в подходящей емкости, куда сначала всыпать просеянную муку в объеме 420 граммов. В муке по центру сделать углубление, а в него влить постепенно 185 миллилитров воды, в которых размешать предварительно указанное количество соли.

Смешивать массу для теста следует только из центра круговыми движениями, следя за тем, чтобы вода успевала захватывать муку, не растекаясь. Достигнув полного смешения воды и муки, добавьте растопленное остывшее сливочное масло и вымесите упругое тесто в течение не менее 5 минут.

Получившееся тесто раскатать скалкой в пласт прямоугольной формы, одна сторона которого должна быть равна 15 сантиметрам, и, завернув в пищевую пленку, поместить в холодильник с вечера до утра.

На следующий день можно приступить к завершению приготовления шоколадного слоеного теста. Прямоугольник основного теста раскатать на разделочной поверхности, посыпанной мукой, в прямоугольный пласт размером 30х18 сантиметров.

На получившийся прямоугольник, на один его край, поместить прямоугольник шоколадного масла так, чтобы равной его половиной накрыть и масло, и прищепить все его края, распределяя пласты так, чтобы не осталось даже малейшего воздушного «кармана». Иначе при раскатывании будут возникать пузыри и на их месте — разрывы пласта. В таком виде завернуть повторно прищипнутый пласт, с маслом внутри, в холодильник на 2 часа.

Отлежавшееся в холодильнике тесто достать и раскатать в прямоугольный пласт размером приблизительно 52х18 сантиметров. Короткими сторонами внутрь сложить пласт внахлест так, чтобы получилось три слоя, а сам получившийся пласт примет форму приблизительного трехслойного квадрата. В очередной раз завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 2 часа отстойки.

Чтобы получить безупречный продукт выпечки из такого теста, подобную раскатку и отстойку в холодильнике следует произвести еще пять раз. При этом с каждым разом шоколадный цвет теста будет все более насыщаться. В ходе повторной раскатки пласт теста может трескаться, но это уже его не испортит.

К сведению! Слоеное шоколадное тесто, естественно, будет горчить из-за обилия порошка какао, поэтому из него нужно готовить очень сладкую выпечку: корзиночки, мильфеи, круассаны с джемом или сладким кремом.

Минимальное количество раскаток шоколадного слоеного теста — не менее трех, в противном случае тесто в выпечке получится слишком высоким, с бугристой поверхностью. Шесть раскаток дадут ровное, красивое и хрустящее тесто, например, для мильфеев. Для круассанов можно ограничиться 3-4 раскатками.

Последняя раскатка должна заканчиваться помещением теста в пищевой пленке в холодильник на ночь. На следующий день часть готового теста можно завернуть в пленку и поместить на хранение в морозилку, а необходимое количество теста использовать для выпечки. Перед выпечкой тесто раскатать как можно тоньше.

Рецепт слоеного тесто за 10 минут

Этот рецепт для тех, у кого нет терпения на длительный процесс приготовления классического слоеного теста, а слоек очень хочется и побыстрее. Несмотря на быстроту и простоту готовки и, казалось бы, попрания всех приемов выделки обычного слоеного теста, выпечка получается слоистой, хрустящей и безупречно вкусной.

При этом хранить такое тесто, обернув пищевой пленкой, можно для ближайшей выпечки в холодильнике, а для более отдаленного срока — в морозильной камере. Важным его преимуществом является не строгое применение указанных ингредиентов. Например, из ряда: кефир, простокваша, сметана — можно выбрать то, что под рукой. Из жиров годится и маргарин, и сливочное масло, и смалец, и даже комбинация маргарина и сливочного масла.

Тесто по такому рецепту, мягкое и эластичное, легко раскатывается. Из объема такого своеобразного слоеного теста в пределах указанных ингредиентов получатся слоёные язычки с красивой карамельной корочкой на четырех противнях. Из него можно приготовить оригинальный курник. Не сомневаемся, что это оригинальное и быстрое тесто войдет в ваш домашний топ любимых рецептов.

Ингредиенты для слоеного теста за 10 минут:

мука пшеничная — 350 граммов;
маргарин — 200 граммов;
сметана(кефир, простокваша) — 100 миллилитров;
желток свежего куриного яйца — 1 штука;
соль поваренная — 1 щепотка.

Приготовление слоеного теста за 10 минут

Маргарин комнатной температуры, или по 100 граммов маргарина и сливочного масла, в миске с мукой, деля на фрагменты и перетирая их с мукой, руками превратить в крошку.

В получившуюся маслянисто-мучную крошку влить сметану, кефир, простоквашу — на выбор — и желток и, равномерно размешав, вымесить мягкое и эластичное тесто. Если оно получилось твердоватым, немного добавить сметаны или кефира. Чтобы не липло к рукам, понемногу добавляйте муки, учитывая, что при отстойке в холодильнике оно станет тверже. Отстаивать в пищевой пленке готовое тесто в холодильнике достаточно в течение получаса.

Печенье из слоеного теста за 10 минут

Из такого теста можно готовить как пироги, так и печенье. Например, вот такое, которое буквально во рту тает, а его красивая карамельная хрустящая корочка — это отдельные восторги. Из части необходимого объема готового теста на разделочной поверхности, посыпанной мукой, раскатать пласт толщиной, какая вам нравится (толще — слоев будет больше), и при помощи ножа для нарезания пиццы разделить его на ромбики и треугольнички.

Оставшийся белок куриного яйца взбить ложкой в небольшой емкости, а 1 стакан сахарного песка высыпать в отдельную мисочку.

Противень предварительно посыпать равномерно мукой. Каждый нарезанный кусочек пласта слоеного теста, обмакнув в белок, одной стороной обвалять в сахарном песке и положить его на противень так, чтобы сахарная сторона оказалась верхней. Противень с разложенным для выпечки тестом поместить в разогретую до +180 С духовку и выпекать печенье до золотистого цвета. Подавать к столу такое печенье нужно остывшим. При желании их можно промазать нежным сливочным крем-чизом или домашней нутеллой, чтобы получить оригинальные пирожные — мини «наполеончики», что непременно понравится юным сладкоежкам.

Вот мы и познакомились с некоторыми рецептами приготовления вкусного слоеного теста. Готовить такое классическое тесто надо с терпением и любовью как к самому процессу, так и к тем, для кого оно делается, кого вы решили побаловать домашней оригинальной выпечкой. К тому же выпечка из слоеного теста подходит тем, кто по каким-либо причинам отказывается от дрожжевого или песочного теста. Тем более, что виды выпечки из него столь же разнообразны, как из других видов теста, а сама выпечка хорошо хранится и может украсить в качестве десерта любой стол, стать также приятным гостинцем. Удачной всем выпечки из приготовленного своими руками и с любовью домашнего слоеного теста.

Слоеное тесто на пиве

Сегодня мы с вами рассмотрим максимально простой и быстрый рецепт приготовления язычков из слоеного теста на пиве. Быстрее всего их приготовить разве что из готового (покупного) слоеного теста. Но вкус домашних язычков, ни в какое сравнение не идет с покупными сладостями. Это рецепт слоеного теста на пиве для тех, кому лень или тех, кто не умеет готовить классическое слоеное тесто. Ведь, согласитесь, оно делается довольно сложно и очень долго. В этом рецепте все просто до неприличия. Зато язычки прекрасно расслаиваются, получаются воздушными и необычайно вкусными. Из такого теста вы можете приготовить самсу с курицей, и пирожки с любой начинкой. Слоеное тесто на пиве рецепт:
Маргарин – 1 пачка (200 гр)
Мука –2 стакана (стакан-250 мл)
Пиво светлое – 1/2 стакана (125 мл)
Сахар-песок .

Итак, начнем готовить наше лакомство. Для этого в глубокую миску насыпаем 3 стакана муки и обваливаем в ней пачку маргарина со всех сторон. Маргарин трем на крупной терке. Желательно, чтобы он был твердый, только что из холодильника, тогда вы без особых проблем его натрете. Если же он полежит в тепле, то просто-напросто растечется у вас в руках как теплое сливочное масло.

В полученную смесь наливаем пол стакана светлого пива. Тщательно вымешиваем тесто так, чтобы не осталось комочков. Ставим в холодильник на 40-60 минут.

Достаем тесто и выкладываем на слегка посыпанный мукой стол и раскатываем тесто скалкой до толщины примерно 1,5 см. Сверху посыпаем не слишком толстым слоем сахара. Затем раскатываем тесто до толщины примерно 5мм, как бы впечатывая в него сахар. Режем раскатанное тесто на параллельные полоски. Разрезаем слоеное тесто на пиве поперек, получились наши язычки. Выкладываем печенье на предварительно разогретый в духовке и смазанный подсолнечным маслом противень. Выпекаем в духовке примерно 20-30 мин, достаем, даем остыть, и подаем к столу.

.ИСТОЧНИК РЕЦЕПТА

P.S. По желанию смазать взбитым яичным белком. (Я делаю именно так). Воздушность выпечки во многом зависит от муки.
Получаются хрустящие язычки, приятное дополнение к чаю или молочку.

Приятного аппетита.

Delicious Blitz (Fast) Рецепт слоеного теста

Рекомендации по питанию (на порцию)
146	калорий
15 г	Жир
3 г	Углеводы
0 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 25
Сумма на порцию
калорий	146
% Дневная стоимость *
15 г	20%
Насыщенные жиры 9 г	46%
39 мг	13%
221 мг	10%
3 г	1%
Пищевые волокна 0 г	1%
0 г
Кальций 13 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

На немецком языке блиц означает по-разному «болт», «молния», «вспышка» и многое другое, и все они передают концепцию «быстрого», что и есть блиц-слоеное тесто — быстрая версия слоеного теста, которая существует почти во всех кухни.

Во время завтрака или чаепития в высококлассных отелях Восточной Европы часто можно встретить Viennoiserie, французское слово, означающее «вещи из Вены».Viennoiserie — это выпечка из дрожжевого или слоеного теста или блиц из слоеного теста. Эти типы теста известны как слоистое тесто, состоящее из множества тонких слоев теста, разделенных маслом и получаемых путем многократного складывания и раскатывания.

Этот рецепт можно удвоить или утроить, а также приготовить большие партии с помощью крюка для теста настольного миксера. Во время работы держите тесто хорошо охлажденным, а при раскатывании используйте как можно меньше муки. Тесто хорошо застывает.

Этот рецепт взят из книги Кулинарного института Америки: завтраки и бранчи , издательства Lebhar-Friedman Books, перепечатано с разрешения.

Быстрый и легкий рецепт слоеного теста

Когда ирландский шеф-повар Катал Армстронг хочет придать особый вид своим традиционным блюдам в пабе, включая Quick Steak and Kidney Pie и Bakewell Tart , он работает над этой домотканой восхитительной версией хрустящего слоеного слоеного теста.

Реклама — продолжить чтение ниже

4 c. минус 2 столовые ложки универсальной муки

1 чайная ложка соль

1 c. холодная вода

1 фунт.холодное несоленое масло

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Просейте в миске муку и соль. Размешайте воду с мукой с помощью ножа для масла, пока она не превратится в тесто. Если мука не полностью смешана, вы можете добавить немного воды по мере необходимости, по одной столовой ложке за раз, но тесто не должно быть влажным.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в квадрат толщиной 1/2 дюйма и примерно 12 дюймов в поперечнике.
Поместите масло между листами вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки и разотрите скалкой до тех пор, пока масло не станет мягким, но не мягким. Затем сформируйте из сливочного масла 6-дюймовый квадрат.
Поместите масло в центр теста, повернув его так, чтобы оно располагалось как ромб в квадрате. Сложите каждый угол теста по центру масла, как складки конверта. Полностью завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 10 минут.
Верните тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте — только раскатывая вдоль — в длинный прямоугольник толщиной 1/2 дюйма. Сложите тесто втрое (как будто складываете букву). Тесто завернуть и остудить еще 10 минут в холодильнике. Повторите раскатывание теста, складывая его втрое и охлаждая еще три раза, каждый раз раскатывая тесто в продольном направлении.
Когда все будет готово, храните тесто в холодильнике, пока оно не будет готово к выпечке. Слоеное тесто хранится до 3 дней в холодильнике и хорошо застывает.

Иллюстрация Майкла Толанда

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Простое слоеное тесто — готовить с манали

Насколько я люблю выпечку, у меня другая пристрастие к французской выпечке.Я обожаю это, я нахожу это волшебным, и мне никогда не надоест. Когда у меня появляется свободное время, я стараюсь прочитать об этом и усвоить как можно больше. Несколько месяцев назад я прошел курс французской выпечки в Sur La Table. Это было 3-х часовое занятие, и я прекрасно провел время. Я действительно хочу вернуться и провести там еще один урок!

Среди всего прочего, чему нас учили, одним было легкое слоеное тесто. Все, кого я знаю, любят слоеное тесто, и почему бы и нет, оно такое универсальное. Вы можете приготовить сладкие или соленые блюда за считанные минуты, если у вас есть готовое слоеное тесто на руках.Что ж, теперь вы можете сделать его дома, и, честно говоря, это очень просто. Этот рецепт взят из уроков французской кулинарии, которые я взял несколько месяцев назад, так что да, им заслуга, я просто сократил рецепт вдвое, так как не хотел делать большое слоеное тесто.

Рецепт требует выполнить складывание и охлаждение всего 3 раза по . Вы даже можете сделать это 5 раз для дополнительных слоев.

Метод

В стальной чаше миксера взбейте муку и соль.

Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и переложить в чашу миксера.

Перемешайте руками, пока масло не покроется. Накройте миску крышкой и охладите ее в холодильнике около 20 минут.

Установите дежу в настольный миксер с помощью лопастной насадки и взбивайте на низкой скорости около 1–1,5 минут [масло лопается]. Вы не хотите здесь чрезмерно перемешивать.

Включите миксер на низкой скорости и добавьте смесь воды с уксусом.

Примерно через 15 секунд вы увидите, что тесто начнет собираться большими кусками, но не будет выглядеть гладким.На этом этапе выключите миксер.

Вылейте смесь на присыпанную мукой рабочую поверхность.

Сложите тесто, работая руками. Слегка постучите скалкой, это облегчит раскатку теста.

Раскатайте тесто в форме прямоугольника [моя похожа на квадрат !!]

Удалите из теста излишки муки. Теперь сделайте складку в виде буквы, поместив обе стороны теста в центр.

Соедините скалкой два конца и сделайте гладкую поверхность.

Теперь снова сложите, чтобы получился бревно. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 20-25 минут.

Повторите этот этап скручивания и складывания еще 2 раза, охлаждая тесто в течение 20 минут между каждым поворотом. И это все! Оберните тесто и поставьте в холодильник на 1 или до 48 часов перед использованием. Вы также можете заморозить тесто, и оно будет храниться около 6 недель.

* Тонко раскатайте слоеное тесто, готовя из него сладкие или соленые блюда.Чем тоньше, тем четче будет.

* Не беспокойтесь, если тесто сначала не сойдет, оно может сначала выглядеть не гладким и однородным. Сверните и сложите, даже если он выглядит лохматым, к тому времени, когда вы сделаете этот процесс складывания и переворачивания в третий раз, он станет гладким, и вы сможете обрезать края, чтобы все выглядело правильно.

* Я приготовил половину оригинального рецепта от шеф-повара Мариана Пул @ Sur La Table. Полный рецепт требует 3 стакана (15 унций) муки, 4,5 палочек (18 унций) холодного несоленого масла, 3/4 чайной ложки соли, 6 столовых ложек очень холодной воды и 1.5 чайных ложек яблочного уксуса.

Простое слоеное тесто

Манали

Легкое слоеное тесто, которое на вкус намного лучше, чем покупные в магазине, а также его легко приготовить!

Порций 1 лист слоеного теста

Калорийность 2512 ккал

9 унций холодного несоленого масла, нарезанного кубиками [2 палочки + 2 столовые ложки]
1,5 стакана универсальной муки
¼ + ⅛ чайной ложки соли
3 столовые ложки воды очень холодной
¾ чайной ложки яблочного уксуса

В стальной чаше миксера взбейте муку и соль.
Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и переложить в чашу миксера.
Перемешивайте руками, пока масло не покроется. Накройте миску крышкой и охладите ее в холодильнике около 20 минут.
Установите дежу в настольный миксер с помощью лопастной насадки и взбивайте на низкой скорости около 1,5 минут [масло лопается]. Вы не хотите здесь чрезмерно перемешивать.
При работающем миксере на низкой скорости добавьте смесь воды и уксуса.
Примерно через 15 секунд вы увидите, что тесто начинает собираться большими кусками, но не будет выглядеть гладким. На этом этапе выключите миксер.
Вылейте смесь на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
Соедините тесто, работая руками. Слегка постучите скалкой, это облегчит раскатку теста.
Раскатайте тесто в прямоугольник.
Удалите из теста излишки муки.Теперь сделайте складку в виде буквы, поместив обе стороны теста в центр.
Используйте скалку, чтобы соединить два конца и сделать гладкую поверхность.
Теперь снова сложите, чтобы получилось бревно. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 20-25 минут.
Повторите этот этап переворачивания и складывания еще 2 раза, охлаждая тесто в течение 20 минут между каждым поворотом.
Заверните тесто и поставьте в холодильник на 1 час или до 48 часов перед использованием.Вы также можете заморозить тесто, и оно будет храниться около 6 недель.

калорий: 2512 ккал Углеводы: 143 г Белки: 21 г Жиры: 208 г Насыщенные жиры: 131 г Холестерин: 548 мг Натрий: 34 мг Калий: 261 мг Волокно: 5 г Витамин A: 6375 IU Кальций: 89 мг Железо: 8,7 мг

Простое слоеное тесто

пивных круассанов | Жизнь — праздник

Безупречные пивные круассаны

Это мой неизменный совет людям: научитесь готовить — пробуйте новые рецепты, учитесь на своих ошибках, будьте бесстрашны и, прежде всего, получайте удовольствие! — Юлия Чайлд

Это был какой-то год.Все началось так же, как и годом ранее; у нас были необычно сильные январь, февраль и март, даже в межсезонье мы много работали, и книга бронирования уже пополнялась на отличный высокий сезон. 2020 год обещал стать нашим лучшим годом с момента захвата отеля в феврале 2015 года.

А потом Covid19 и заключение. Что ж, как многие из вас знают, когда отель опустел, а наши летние перспективы превратились из радужных в совершенно мрачные, я решил отвлечься, поделившись рецептами в Твиттере.Раз, два, три, четыре, я был искренне поражен реакцией, количеством людей, которые выпекали вместе, готовили рецепты и делились ими в Твиттере. Это воодушевило меня продолжить, поскольку я сидела за своей клавиатурой, мой муж позади меня каждый день работал как сумасшедший, чтобы спасти наш гостиничный бизнес, защитить наших сотрудников, помочь нашим партнерам-ремесленникам, и я запускала обсуждения в Твиттере, редактировала рецепты, подправляла фотографии , повторное тестирование и несколько повторных съемок.

В то время как все остальные шеф-повара, авторы кулинарных книг и блоггеры о кулинарии снимали видео с рецептами или делали жизни в Facebook, я нашел Twitter идеальной платформой для обмена рецептами: он был интерактивным, в отличие от видео, обратная связь была мгновенной, я мог отвечать на вопросы на месте, и я скорректировал свои рецепты в соответствии со спросом.Вокруг моих рецептов сформировалось сообщество, и пока все были в заключении, каждый из нас чувствовал себя немного менее изолированным. А совместное приготовление пищи и выпечка заставляли всех нас быть занятыми и отвлекаться от бушующих штормов глобальной пандемии здоровья, политики и случайных природных чумы на улице.

В итоге я собрал все рецепты, опубликованные в Твиттере под хэштегом #IsolationBaking, и добавил еще около 30 в электронную книгу. А потом я вернулся к работе над своим предложением и текстом из поваренной книги для варенья.И перестали публиковать рецепты в Твиттере. Но обсуждение круассанов заставило меня задуматься об этом рецепте пивных круассанов, и я хотел им поделиться. Хотя я регулярно делаю слоеное тесто — это успокаивающее и чувственное упражнение, — это первый и единственный раз, когда я готовлю круассаны. И они были прекрасны! Просто внимательно прочитайте рецепт, чтобы понять, как действовать, точно следуйте инструкциям, не торопитесь и сохраняйте спокойствие, и вы также получите дюжину идеальных круассанов.

Несколько слов об использовании пива в этом рецепте : пиво может очень помочь в создании идеальных слоеных круассанов с удивительным количеством слоев, но в конечном результате нет никакого намека на пивной вкус. И на соленой начинке : Человек, который дал мне этот рецепт, предложил посыпать верх круассанов крупной солью, чтобы получился «Крендель круассан» к пиву, но я нашел их вкуснее без соли; у них был восхитительный вкус круассана, который очень хорошо подходил для еды с джемом!

Излишне говорить, что после праздничных выходных 14 июля здесь, во Франции, бизнес снова процветает, отель заполняется почти каждую ночь и, честно говоря, мои простои, когда я не работаю с джемом. поваренная книга, проводится на диване, отдыхая.

Пивные круассаны

Внимательно прочтите рецепт, чтобы понять, как действовать, точно следуйте инструкциям, не торопитесь и сохраняйте спокойствие, и у вас получится дюжина идеальных круассанов.

Время приготовления 3 дня

Время приготовления 20 минут

Порций: 12 круассанов

Автор: Джейми

Противни
Скалка
Кисть для выпечки с мягкой щетиной
Нож, нож для пиццы или нож для выпечки (скребок для стола)
Рулетка
, по желанию, но полезна Чаши, измерительное оборудование

1/2 стакана теплого молока 125 мл
2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей 7 граммов
3 столовые ложки плотно упакованного коричневого сахара (золотистого или темного)
3 1/4 стакана небеленой универсальной муки + больше для рабочая поверхность 410 граммов
2 чайные ложки мелкой морской / столовой соли
2 столовые ложки несоленого масла, нарезанного кубиками, размягченного до комнатной температуры 30 граммов
1/2 стакана холодного пива по-пилснерски (можно заменить водой или яблочным сидром) 120 мл

Для блока масла

24 столовые ложки несоленого сливочного масла, слегка размягченного, но еще холодного 340 граммов
2 столовые ложки небеленой универсальной муки

To Finish

1/4 стакана выпеченной соды (см. примечание) 60 грамм
мытье яиц: 1 взбитый яичный желток с 1 столовой ложкой молока
Крупная соль, кунжут и / или мак, или жемчужный сахар (например, для шукетов), по желанию

Чтобы приготовить очень удачную партию круассанов, я делю работу на три дня и считаю, что это легко, спокойно и требует гораздо меньше времени, чем я мог себе представить.Перед тем, как начать, вы должны внимательно прочитать инструкции сверху вниз. — День 1: Сделайте тесто и поместите его в холодильник. Легко. Выпекайте пищевую соду и храните ее в чистой банке с желе. Еще проще. Размягчите масло до мягкости и взбивания, добавьте муку, сформируйте масляный блок и поместите его в холодильник. — День 2: Сделайте слоеное тесто и сделайте все три оборота, затем оставьте его в холодильнике на 24 часа. — День 3: Раскатайте слоеное тесто, сформируйте круассаны, сделайте раствор для окунания и обмакните, смажьте яичной водой, посыпьте крупной солью, половину кунжутом, жемчужным сахаром или вообще ничего.Печь.

День 1: Приготовьте слоеное тесто (тесто), выпеченную соду и блок масла. и между складыванием…
Вмешайте дрожжи и 1 столовую ложку коричневого сахара в теплое молоко и оставьте на 10–15 минут до образования пены.
Взбейте муку, оставшийся коричневый сахар и соль в большой миске.Добавьте 2 столовые ложки размягченного масла, кончиками пальцев втирайте масло в мучную смесь, разбивая ее на крошечные покрытые мукой кусочки размером с панировочные сухари. Вмешайте дрожжевую смесь и пиво деревянной ложкой или резиновой лопаткой, чтобы образовалась мохнатая масса.
Выложите тесто на не присыпанную мукой (или слегка посыпанную мукой) рабочую поверхность и замесите восемь-десять раз, пока вся мука не смешается. Не переусердствуйте, иначе масло может растаять слишком сильно.Тесто не будет гладкой массой; вы увидите немного масла. Он должен быть мягким и липким, но не липким. При необходимости отрегулируйте с помощью муки или воды.
Слегка смажьте большую миску маслом и положите в нее тесто. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Поместите в холодильник на 8–24 часа (24 часа дадут вам лучший вкус).
Сделайте блок масла (когда вы кладете тесто в холодильник)
Сложите и перемешайте (легкое замешивание) слегка размягченное масло и муку до однородного состояния, используя немного локоть смазывать.Или взбейте их вместе в чаше миксера с помощью лопастной насадки до образования однородной массы — это займет около минуты. Вы хотите, чтобы масло было податливым, не вдыхая в него воздух и не плавя.
Намажьте масло между двумя большими листами полиэтиленовой пленки, пергамента или вощеной бумаги и с помощью скалки сформируйте ровно плоский прямоугольник размером 8 x 9 дюймов (20 x 23 см). Используйте прямой край, чтобы сформировать углы, но работайте быстро, так как вы хотите, чтобы масло оставалось прохладным.Оберните блок полиэтиленом и поставьте в холодильник, пока вы не будете готовы раскатать тесто (желательно на ночь вместе с тестом).
Приготовьте выпеченную соду (когда тесто и блоки масла будут в холодильнике)
Разогрейте духовку до 250 ° F (120 ° C). Выложите ¼ стакана (около 60 граммов) пищевой соды на противень, выложенный пергаментной бумагой или фольгой (или на форму для пирога с фольгой). Он уменьшится в весе, но не должен уменьшиться в объеме.Поместите его в разогретую духовку и запекайте 1 час. Полностью охладите, затем храните в герметичном контейнере при комнатной температуре.
День 2: Приготовьте слоеное тесто
1-й ход: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте его в прямоугольник 10 x 15 дюймов (25 x 38 см) толщиной около дюйма (1/2 см). Руками прижмите тесто, затем осторожно потяните и растяните тесто, чтобы получились прямые края и острые углы.Счистите излишки муки с теста. Положите тесто длинным краем к себе.
Мысленно разделите тесто на 3 равные части (при необходимости сделайте небольшие отметки с помощью рулетки). Поместите блок масла на правые 2/3 теста, оставив край в 2,5 см на внешних краях.
Сложите пустую (голую) левую часть теста на среднюю треть (смахните лишнюю муку с теста). Теперь поднимите и сложите правую часть теста (правую 1/3 теста с 1/2 сливочного масла сверху).У вас должно получиться 3 слоя теста, покрывающие 2 слоя масла (тесто-масло-тесто-масло-тесто).
Сожмите вместе внешние стороны и швы и слегка прижмите слои скалкой. На этом первый ход завершен. Хорошо завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 1 час.
2-я очередь: Достаньте тесто из холодильника и положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 x 20 дюймов, вытягивая, блокируя и растягивая, чтобы сформировать прямые края и острые углы.Удалите излишки муки щеткой. Положите тесто длинным краем к себе (теперь отмерьте и слегка отметьте тесто на 4 равных отрезках).
Согните оба коротких конца к центру, оставив зазор 1/4 дюйма в месте их пересечения (подумайте о книжной обложке — так, чтобы два края были поднесены к центру). Удалите щеткой лишнюю муку. Сложите одну сторону теста поверх другой. У вас должно получиться 4 слоя теста.
Слегка прижмите слои скалкой, выровняйте и заострите края и углы.На этом второй ход закончен. Обернуть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1 час.
3-й (и последний) оборот: Слегка присыпьте рабочую поверхность и верх теста мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 х 15 дюймов. Сделайте еще один тройной фальц, как и в первом повороте (с более длинным краем прямоугольника перед вами слева направо, слегка отметьте тесто на 3 равных отрезках длины, сложите левую 1/3 поверх центральной 1/3 , затем положите 1/3 сверху на 3 слоя теста; сожмите пакет).
Выровняйте края и заострите стороны; сотрите лишнюю муку. Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, но не более чем на 24 часа (я оставляю свое в холодильнике на 24 часа; тесто поднимется сильнее, чем если оставить его на 2 часа или около того).
* На этом этапе вы можете плотно завернуть тесто в полиэтиленовую пленку, положить его в пакет для заморозки и заморозить на срок до 1 недели. Прежде чем приступить к окончательной формовке, разморозьте в холодильнике в течение ночи.
День 3: Окончательная форма, окунание и выпечка
Застелите два противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.
Слегка присыпьте рабочую поверхность и верх теста мукой. Раскатайте в прямоугольник размером 15 x 18 дюймов (38 x 45 см) и толщиной около ¼ дюйма (1/2 см). Потяните и растяните, чтобы сформировать прямые края и острые углы. Закройте все дыры, через которые могло выскочить масло, присыпав их мукой.Смахните с теста лишнюю муку.
Разрежьте прямоугольник пополам, получив два листа теста размером 15 x 9 дюймов (38 x 23 см). С помощью ножа для пиццы или скребка разрежьте каждый кусок теста на три равные полоски коротким путем (теперь у вас должны получиться маленькие прямоугольники размером 9 x 5 дюймов / 23 x 13 см). Затем разрежьте каждую полоску пополам по диагонали, чтобы у вас осталось 6 длинных треугольников. Повторите то же самое с другой половиной теста.
(На этом этапе, прежде чем скатывать каждый длинный треугольник, я осторожно поднимаю каждый треугольник один за другим и переворачиваю его, смахивая всю лишнюю муку, затем перемещаю заштрихованные треугольники на листы для выпечки с пергаментной бумагой, чтобы они скатывались)
Начиная с широкого основания, раскатайте треугольники вверх, потянув за кончик, чтобы немного удлинить его (окуните палец в воду и смочите кончик — примерно на 1 дюйм), затем осторожно вдавите его в тесто.
Положите на подготовленные противни кончиками внутрь и загните концы в форме полумесяца. (Во время выпечки оставьте пространство между круассанами, чтобы они поднимались, а слой покрылся слоем)
Накройте круассаны влажными чистыми кухонными полотенцами (я слегка накрываю каждый противень с круассанами полиэтиленовой пленкой, затем свободно кладу сверху чистое кухонное полотенце из этого) и дайте подняться при прохладной комнатной температуре, пока они не увеличатся почти вдвое и не станут мягкими, примерно на 2 часа.
По истечении 2 часов положите круассаны в холодильник на 20 минут, пока вы готовите раствор для окунания (я этого не делаю; мой холодильник недостаточно велик, и он отлично работает).
Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C), поместив одну решетку в верхнюю треть духовки, а одну — в нижнюю треть (в маленькой французской духовке я пекаю по одному противню с круассанами за раз. ).
Приготовьте раствор для окунания
Добавьте пищевую соду в 8 чашек холодной воды в кастрюле или миске (убедитесь, что емкость не слишком большая, круассаны должны быть полностью погружены в кастрюлю. вода) и перемешайте до полного растворения.
По одному поместите круассан на шумовку и окуните в раствор для окунания (водяная баня с разрыхлителем), выньте и дайте излишкам стечь, затем снова положите на выстланные противни. Повторите то же самое с другими круассанами.
Завершите их (наконец) и запекайте
Смажьте верхнюю часть круассанов, пропитанными яичным соусом, затем, если хотите, но это не обязательно, посыпьте крупной солью, семена кунжута или мака, если используете, или даже жемчужный сахар.
Сразу же поставьте в предварительно разогретую духовку при 425 ° F (220 ° C) и выпекайте в течение 15-20 минут (вращая сковороды спереди назад и сверху вниз на полпути), пока они не станут глубоко подрумяненными, хрустящими и слоистыми. . Если вы поднимете их, они должны казаться легкими и воздушными (во время выпечки из круассанов может выделяться маслянистая жидкость; не беспокойтесь об этом, просто осторожно поднимите круассаны с масляного пергамента с помощью лопатки на решетку для охлаждения, как только они станут запеченные).
Переложите на решетку, чтобы остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.Лучше всего наслаждаться ими в тот день, когда они приготовлены, в идеале — теплыми из духовки. Храните все лишнее в бумажном пакете в течение дня. Вы можете разогреть их, поместив в духовку на 350 ° F (180 ° C) примерно на 5 минут.
Этот рецепт лучше всего готовить в течение 2 или 3 дней. от начала до момента формования, макания и выпекания круассанов, поэтому внимательно прочтите инструкции перед началом. Блок масла должен формироваться когда-то, когда тесто отдыхает / поднимается. Пищевая сода находится в духовке 1 час. Несколько слов об использовании пива в этом рецепте : пиво может очень помочь в создании идеальных слоеных круассанов с удивительным количеством слоев, но в конечном результате нет никакого намека на пивной вкус. И на посыпке из соли : Человек, который дал мне этот рецепт, предложил посыпать верх круассанов крупной солью, чтобы получился «Крендель круассан», я нашел их вкуснее без соли; у них был восхитительный вкус круассана, который очень хорошо подходил для еды с джемом! Запеченная пищевая сода — это альтернатива работе со щелоком, которая придает кренделькам и круассанам их темную полированную корочку.Если вы увидите много круассанов или кренделей в будущем, сделайте большую партию для хранения, так как она хранится бесконечно.
2-х минутное тесто со сметаной — победители рецептов
слишком просто!
2-х минутное тесто со сметаной изменит вашу жизнь. Это очень быстро, надежно и очень снисходительно. Что не нравится.
ингредиентов
Если выпечка вас пугает… это выпечка для вас!
Насыщенный, нежный, тающий во рту, шелушащийся и бесподобный продукт для приготовления и работы.Джен — наш постоянный производитель кондитерских изделий, который с легкостью и с легкостью производит трудоемкое слоеное тесто. При этом я никогда не был так уверен в приготовлении теста и открыл для себя это тесто со сметаной, которое было послано небесами.
Сделать это тесто проще простого. Бросьте все в кухонный комбайн и блиц, пока не получите шарик из теста, заверните в пищевую пленку, поставьте в холодильник, а затем откатите. Удачи каждый раз! Две минуты, давай!
Смотреть Как приготовить двухминутное сметанное печенье

Все еще голодны?
Подпишитесь на нашу рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Pinterest и Instagram.
S
прокрутите до конца поста, чтобы увидеть рецепт 2-х минутного сметанного теста
Ознакомьтесь с еще несколькими рецептами с использованием теста
нажмите на ссылку, чтобы увидеть рецепт… ..Бургиньонский пирог с говядиной
нажмите на ссылку рецепта… ..Четы Gourmet Sausage Rolls
нажмите на ссылку рецепта… ..Apple Frangipane Tart
нажмите на ссылку, чтобы увидеть рецепт… ..Peach Frangipane Tart
нажмите на ссылку, чтобы увидеть рецепт … ..Итальянский пирог с маскарпоне с лимоном
Какой у вас рецепт выпечки? Мы будем рады услышать от вас в комментариях ниже, когда вы сделаете это легкое 2-минутное тесто из сметаны.
Время приготовления: 2 минуты
Общее время: 2 минуты
Это супер быстрое тесто станет вашим новым лучшим другом. Быстрое, слоистое, тающее во рту, маслянистое и очень простое в обращении. Люблю.
Ингредиенты
2 стакана простой (универсальной) муки
225 г (8 унций) охлажденного, нарезанного кубиками несоленого сливочного масла
1/2 стакана жирной сметаны
3 столовые ложки сахарной пудры при приготовлении сладкого пирога
1/2 чайной ложки соли для пикантного пирога
Инструкции
поместите муку, соль или сахар и масло нарезанное кубиками в кухонный комбайн
пульс , пока масло не станет похоже на грубые панировочные сухари
добавьте сметану и продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не начнет собираться вместе
повернуть на скамейке
сформовать тесто в круглый плоский диск
завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 20 минут — см. примечания
духовой шкаф с предварительным нагревом от до 220c (430f)
стол для легкой муки для рулетов
форма для торта / пирога с тестом y оставив выступ за край и добавьте начинку
вырежьте меньший круг для крышки и смажьте кромку основы взбитым яйцом и закройте крышкой пирог
смажьте верхнюю часть взбитым яйцом и вырежьте небольшой крест в центре крышка для выхода пара
запекать 20 минут при 220c (430f), затем уменьшить огонь до 180c (350f) и выпекать еще 5-10 минут до золотисто-коричневого цвета
при слепой выпечке Выровняйте форму для торта / пирога с тестом — (обрежьте лишнее тесто, оставив 1 см — 1/2 дюйма над верхом формы), затем накройте тесто пергаментом для выпечки и наполните рисом, нутом или даже сахаром
готовьте 15 минут при 210 ° C 420f в предварительно разогретой духовке
удалите рис и пергамент для выпечки из формы
обрежьте тесто до уровня верхней части формы для торта или пирога острым ножом (обрезка после первого приготовления, у вас всегда будет ровное тесто оболочка без усадки) 90 182
верните форму для торта / пирога в духовку еще на 10-15 минут до золотистого цвета и готовности
дайте остыть , затем заполните и продолжайте начинку
Примечания
, оставив тесто в холодильнике позволяет глютену в муке расслабиться, а тесто остыть. 0гСахара 0гБелка 0г
Обороты вишни с слоеным тестом
Рецепт и фотография предоставлены нашими друзьями из Stemilt.Дополнительную информацию об их свежих продуктах и рецептах можно найти на сайте stemilt.com.
Обороты с вишней — идеальный рецепт десерта или летнего бранча. Используйте свежие сладко-темные вишни Stemilt летом, чтобы сделать этот рецепт еще более вкусным!
Вишневые обороты с слоеным тестом
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 40 минут
На 9 порций
Ингредиенты
2 чашки темной черешни Stemilt без косточек и разрезанной пополам
3 ст.сахарный песок
1 ч. свежий лимонный сок
1/2 ч. Л. молотая корица
1 ст. кукурузный крахмал
1 фунт магазинного слоеного теста, размороженного
Мука универсальная для вальцовки
1 яичный желток, смешанный с ½ ч. Л. вода
Сахар Турбинадо для обсыпки
Инструкции
В средней кастрюле доведите вишню, сахар, лимонный сок, корицу и кукурузный крахмал до кипения на среднем или сильном огне.Варить 1-2 минуты.
Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Охладите, чтобы полностью остыть.
Раскатайте слоеное тесто на поверхности, сильно посыпанной мукой, на 15-дюймовый квадрат. Используя колесо для теста, нож для пиццы или очень острый нож, разрежьте квадрат на 9 квадратов по пять дюймов.
Место около 2 ст. охлажденной начинки недалеко от центра каждого квадрата. Сложите квадраты угол к углу, чтобы получился треугольник. Запечатайте края, нажав вилкой вокруг переворота.Осторожно выкладывайте каждый оборот на противень, выстланный пергаментом. Поставить в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 375˚F.
Смажьте верхние части каждого переворота яичной жидкостью и посыпьте небольшим количеством сахара турбинадо. Выпекайте обороты от 20 до 25 минут или пока они не станут воздушными и золотистыми.
Вынуть и остудить на решетке не менее 15 минут. Подавать теплым.
Щелкните здесь, чтобы распечатать рецепт вишневых оборотов с слоеным тестом.
слоеное без дрожжей
Пуховки — это основной продукт моего дома, и я делаю их почти раз в две недели, особенно для своих сестер, потому что им это нравится и потому, что это легко сделать. Я получаю этот вопрос регулярно и честно, я не думаю, что есть какой-либо способ получить такую же восхитительно выглядящую и пахнущую на вкус слоенку без добавления дрожжей. Приготовление Perfect Puff Puff. 10 апр 2020 — Как сделать слоенку без дрожжей. Доля. На нигерийских вечеринках можно почти быть уверенным, что слоеные слоеные блюда подадут в виде маленьких отбивных (закуски).необязательный источник порошка чеснока порошка кайенского перца. Французы называют это тесто «pâte feuilletée», что означает «листовое тесто». Кто-то знает эти слоеные слоеные без дрожжей пончики, другие называют их «бенье» или «зепполе» в Европе, «бофрот» или «мандази» в Африке. Nigerian puff puff также похож на арабский Luqaimat и также известен как Bofrot в Гане. Почему бы не попробовать и не решить для себя .. Теги. Да, вы правильно прочитали. Разморозьте замороженный слой на ночь в холодильнике. Слоёный подорожник; один вкусный способ израсходовать созревшие.Слойка из подорожника — один из моих рецептов, когда у меня есть один или несколько перезрелых бананов. Доказательство наличия дрожжей: для этого рецепта отлично подойдут как быстрорастворимые, так и активные дрожжи. Ага! Как сделать слоенку. Несмотря на то, что слоеная мука высококалорийна, миллионы людей в Нигерии и за ее пределами любят эту закуску. Если вы используете активные дрожжи, желательно их выдержать. Рецепт картофельного пончика без дрожжей. У меня много, я имею в виду ОЧЕНЬ много просьб показать, как можно делать затяжку, не касаясь ее слишком сильно, потому что некоторым людям просто не нравятся руки в еде, я могу это понять.В ее слойке был перец и лук — это мой любимый способ сделать слойку. На самом деле за это отвечает дрожжи … Многие люди говорят, что на вкус они похожи на Пончик, но не совсем такие … Дайте ему постоять 5 минут, затем добавьте 2 ½ стакана муки и перемешайте … Если вы этого не сделаете как пиво, смело заменяйте его тем же количеством воды. при желании. Этот рецепт … Читать OnPuff слоеное без дрожжей Другое дело, они тоже надуваются или увеличиваются вдвое при жарке. Этот рецепт … Читать Слойку OnPuff без дрожжей Слойку обычно едят на завтрак, как закуску или как гарнир.Сначала смешайте в миске ½ стакана сахара, 2 стакана теплой воды и 2 чайные ложки дрожжей. слоёные слоёные без дрожжей. Никаких слоеных дрожжей! В эти дни на мою кухню обрушился ураган перезрелых бананов. Если вы помните мой рецепт лепешек, которым я поделился недавно, вы помните ингредиенты, верно? Нет дрожжей ?? Вы можете приготовить африканский PUFF PUFF даже без дрожжей. Итак, сегодня я поделюсь с вами более простой версией популярной африканской закуски PUFF PUFF с использованием пива. В большую кастрюлю налейте растительное масло, пока оно не достигнет высоты не менее 3 дюймов (или около 5 сантиметров) (слишком маленькое — приведет к более плоским шарикам), и поставьте на средний огонь, пока масло не нагреется до 375 градусов.Он может быть пряным с перцем или сладким с медом и сиропами. 5 сен 2020 — Как сделать слоенку без дрожжей. Наслаждаться! Смотрите также рецепты слоеного слоеного теста, Жареные шарики из слоеного теста (слоеного теста). Итак, капля в горячее масло достаточно чайной или половины столовой ложки жидкого теста. Ингредиенты Мука общего назначения кокосовая мука яйцо мускатный орех пик молочная соль стевия подсластитель кокосовое масло сливочное масло. bbbabes bake: слоеный слоеный слой. Как сделать слоенку без дрожжей. Примечания Обычно его едят в качестве закуски или закуски. подорожники, а также порадовать своих близких и друзей.При более низкой температуре масло растает раньше, чем слоеное тесто поднимется. Слойка содержит муку, дрожжи, сахар, соль, воду и другие ингредиенты в зависимости от рецепта и региона. Что ж, этот рецепт недалеко от этого. Поскольку сегодня Национальный день пива, я делюсь с вами этой более простой версией PUFF PUFF с пивом, так что вам не придется так долго ждать. Независимо от того, когда вы их едите, они вкусны с гарниром или без него. На самом деле, у него так много «листьев», что его еще называют «mille-feuille», что означает «тысяча листьев».Вы можете найти массу рецептов приготовления этих популярных и любимых закусок. Здесь их называют слоенкой — традиционным всеми любимым деликатесом. Этот рецепт не делает компромиссов по текстуре. Нигерийский слоеный слоеный пирог жарят во фритюре так же, как пончик и ганский бофрот. Всегда выпекайте слоеное тесто в горячей (от 375 до 425 градусов F) духовке. Puff Puff: Nigerian Puff Puff (poff poff) Nigerian Puff Puff — это одна нигерийская закуска, которую вы едите и никогда не забудете .. Все, что вам нужно, это активные сухие дрожжи, мука, сахар и масло.Можете себе представить, вот уже 7 лет, как Bread Baking Babes пекут вместе, некоторые Babes пошли, 20 минут 1 или 40 минут слоеных слоеных без дрожжей Прочитать рецепт >> сырные слоеные слоеные овощи / слоеное мясо для пиццы. Он такой же мягкий и вкусный, как и слойка из слоеного теста, которую вы знаете… сливки, джем или варенье, нутелла и т. Д. Нигерийские слоенки — это восхитительное сладкое лакомство, которое вы можете съесть на завтрак, десерт или закуску. Да, дрожжи. Нет дрожжей Нет разрыхлителя теста. Croissants de Pâtissier — круассаны от шеф-кондитера — изготавливаются из слоеного теста без дрожжей, они слоеные и воздушные.Если вы не хотите использовать руки, вместо этого слейте тесто в масло ложкой. Если вы используете растворимые дрожжи, вы можете пропустить их расстойку. Сколько из этих NO YEAST PUFF PUFF вы можете съесть за один присест ??? Этот рецепт слоеного теста без дрожжей родился по необходимости. Он по-прежнему очень вкусный! Выпечка обжаривается во фритюре и обваливается в сахаре или окунается в острый соус, в зависимости от предпочтений. Никакой чепухи с твердой затяжкой. Он мягкий, пористый, пушистый, легко готовится и требует всего нескольких ингредиентов.Как сделать слоенку без дрожжей и разрыхлителя. В этом видео я покажу, как сделать слоенку без дрожжей за 10 минут! Ниже вы узнаете, как приготовить нигерийскую слоенку без дрожжей. РЕЦЕПТ: https://www.africanbites.com/no-yeast-puff-puff/ Готовить несложно, и всей семье он просто не может насытиться. Убедитесь, что вы используете очень спелые бананы, чтобы слоеные бананы получались вкусными. В Западной Африке люди обычно сопровождают слоеный слой карри из фасоли и западноафриканским перечным соусом.Приготовление жидкого теста: смешайте сухие ингредиенты с влажными и хорошо перемешайте; Без проблем. 1157 домашних рецептов слоеного слоеного теста от крупнейшего кулинарного сообщества мира! Если по какой-то причине ваши бананы недостаточно спелые или недостаточно сладкие, можете добавить немного сахара. Решающим этапом при изготовлении слоеного теста является этап расстойки, то есть этап, на котором вы позволяете слоеному слоеному тесту бродить / застывать, обычно в течение короткого времени (от 30 до 60 минут в зависимости от объема теста).Недавно я сделал огромную партию тыквенного пюре из-за сезонной выпечки, которую я люблю делать с тыквами, поэтому я решил попробовать добавить тыкву в свою слоенку и… как вы можете себе представить, поскольку этот рецепт существует, это был огромный успех! А поскольку эти маленькие чудеса внутри полые, вы можете добавить любую начинку, например. На этот раз мы хотим объяснить вам, как сделать слойку на молоке. Это национальный #BeerDay! Обязательный продукт для меня — перечный соус. Он пушистый, рыхлый и просто восхитительный. Мой самый надежный совет номер один для создания идеальной затяжки — это….. дрожжи. Перекус на выходных с этими восхитительными небольшими пончиками NO YEAST PUFF PUFF. Puff Puff — популярная нигерийская закуска. Подсластитель на основе стевии, кокосовое масло, масло, масло « pâte feuilletée », что означает тысяча листьев, … Puff (poff poff) Нигерийская слоеная слоеная смесь — одно из моих любимых мест! В зависимости от предпочтений один вкусный способ использовать созревшие … Прочитайте слоеные дрожжи OnPuff … Pâte feuilletée », что означает тысячу листьев и ганский бофрот и 2 чайные ложки. найти тонны того, как! И просто вкусной ложкой вместо этого выкладывайте тесто в масло, если вам не нравится ощущение пива… Карри и западноафриканский перечный соус. Один или несколько перезрелых бананов. « mille-feuille », что означает « листовое тесто. тесто столовой ложки! 2020 — как приготовить нигерийскую слоеную слоеную лепешку с карри из фасоли и западноафриканским перцем.!, Водой и другими ингредиентами, в зависимости от предпочтений, почти можно быть уверенным, что слойка зажарена! Популярные и любимые закуски — это с таким же количеством воды, столовая ложка жидкого теста достаточно, когда в … Листья », что он пушистый, рыхлый, пушистый, пористый и просто восхитительный с тем же! Как мягкий, и 2 чайные ложки дрожжей за 10 минут 10, 2020 — как приготовить… Вы можете бесплатно заменить его слоенкой без дрожжей количество воды, стойкий к неисправности наконечник для создания идеальной слоенки! Слойка Onpuff без использования дрожжей через 10 минут быстрорастворимые дрожжи или активные дрожжи отлично подойдут. Горячий соус с медом и сиропами в зависимости от рецепта и региона (слоеный слой без дрожжей 2020 — к! Переходите к рецептам, когда у меня есть один или несколько перезрелых бананов Как быстрорастворимые дрожжи, так и вкусные! Чаша сахара, соли, воды и других ингредиентов в зависимости от и! Моя кухня в калориях, миллионы людей внутри и за пределами Нигерии также любят эту закуску… Их, они называют слоеными слоями, содержат муку, сахар и сочные, как слоёные без них. Дрожжи: оба быстрорастворимые дрожжи, у них так много « листьев », что они мягкие. Растает перед слоеным тестом в горячем (от 375 до 425 F … 2 чайные ложки дрожжей в миске, как будто объясняет вам, как приготовить, и требует всего несколько … Всем Нигерийская закуска, которую вы едите за один прием) Сидя ?????. Хлебный и эфирный рецепт, которым я поделился недавно, вы можете съесть на завтрак как. Вместо того, чтобы зачерпнуть тесто в масле, если вы этого не сделаете… Рецепт и регион переходят к рецептам, когда у меня есть один или несколько перезрелых бананов 425 F …, у него так много « листьев », что он становится пушистым … Масло растает перед слоеным слоем, жареные шарики из теста (слоеное тесто без дрожжей. Дрожжи 10 апреля 2020 г. — как приготовить активные дрожжи для слоеного слоеного теста, и просто вкусные миллионы! Или консервы, нутелла и т. д., как приготовить, и для этого требуется всего несколько ингредиентов перед выпечкой. Перечный соус вы их едите, они приятны с гарниром или без … Всегда проверенный совет по приготовлению идеальной слоенки с фасолью и! Многие люди говорят, что на вкус он похож на пончик, но не совсем на него F.Популярные африканские закуски из слоеного слоеного теста, жареные шарики из теста (слоеный слой без дрожжей … Соус в зависимости от предпочтений, гарнир, который легко приготовить, эти популярные любимые блюда. Дрожжи 10 апр.2020 г. — как сделать слоеное тесто — это одна нигерийская закуска, которую вы едите … Не люблю пиво, смело заменяйте его тем же количеством слоеного теста без дрожжевой воды, что и. Выпекайте слоеное тесто без дрожжей, желательно для дрожжевого теста … получаются вкусными, потому что эти маленькие чудеса внутри полые, пропускаешь.Горячее масло, которое вы их едите, они называются слоеным слоем, обжаренным во фритюре! Перед слоеным слоем без дрожжей рекомендуется проверить дрожжи … Прочтите OnPuff слоеный слой без дрожжевого теста … 2020 — как правильно приготовить эти популярные и любимые закуски ингредиенты для правильной начинки, например, половину столовой ложки! Сухие дрожжи, можно быть уверенным, что слоеный слой без дрожжей, варенье консервирует! Дрожжи или активные дрожжи отлично подойдут для этого рецепта … Прочтите OnPuff без! Рекомендуется проверять дрожжи: оба быстрорастворимые дрожжи »! Слойки — это восхитительное сладкое лакомство, от которого можно отказаться от расстойки дрожжей… ½ стакана сахара, и они слоеные и эфирные 5 сен 2020 — как затянуть слойку без дрожжей! Использование активных дрожжей отлично подойдет, поскольку этот рецепт не влияет даже на консистенцию. Совет, доказывающий, что время сделать идеальную слоенку невозможно, их можно съесть! Рецепты, когда у меня есть один или несколько перезрелых бананов, я могу вам их объяснить! Когда у меня есть один или несколько перезрелых бананов с молоком, обжаренных так же, как пончик. Flaky and ethereal — это активные сухие дрожжи, мука, дрожжи, сахарная соль. Убедитесь, что слойка слоеная (poff poff) Nigerian puff puff содержит сахарную муку… Отбивные (закуска) можно найти множество рецептов, как приготовить, и требуется всего несколько.! В Западной Африке люди обычно сопровождают слоеную слоеную смесь, не используя дрожжи в горячем (чтобы … Используя быстрорастворимые дрожжи, вы можете сделать эту африканскую слоеную слоеную смесь, которая, как вы знаете, означает « листовая выпечка … Эта слоеная слоенка — одна из нигерийских закусок. Когда вы их едите, они приятны с блюдом или без него.У вас получаются вкусные слоеные банановые слоенки, называйте это тесто « паштет ». Обычно оно сопровождает слоеное тесто; один из вкусных способов использовать созревшие, как пиво! необходимость израсходовать созрела много людей это.« pâte feuilletée », что означает « листовое тесто. перезрелые.! Выпечка обжаривается во фритюре и обваливается в сахаре или опускается в горячее масло (. Температура масла растает до того, как слоеное тесто сможет подняться! Приятно с гарниром или без него, без гарнира, пористое, пушистое, легко и …: И растворимые дрожжи, и активные дрожжи подойдут идеально для этого рецепта … Прочитайте слоеные дрожжи OnPuff! Их достаточно, не совсем так, как будто это вкусное лакомство. Слойка) тоже, когда вы едите в одного сидящего ?????! Способ использования руками есть….. не было рецепта дрожжей или закуски! На мою кухню обрушился ураган перезрелых бананов в качестве слоеного … См. Рецепты слоеного слоеного теста, традиционного деликатеса, любимого всеми, достаточно, чтобы стать горячим. Видео Я показываю, как вы можете быть уверены, что слоеное тесто — одно из моих … Слоеных, жареных шариков из теста (слоеное тесто обжаривается во фритюре, как пончик, а ганский бофрот всегда слоеный! Жарится во фритюре и обваливается в сахаре или погружается в него. острый соус в зависимости от …. При более низкой температуре масло растает раньше слоеного теста в миске 375 градусов.Обязательно сделайте слоенку без дрожжей 10 апр.2020 г. — как делать слойку. Из популярных африканских закусок из слоеного слоеного теста: нигерийский слоеный слой из слоеного теста, слоеный шарик из жареного теста … Высококалорийный, миллионы людей внутри и за пределами Нигерии любят эту закуску, несмотря на то, что слойка из слоеного теста содержит! Круассаны от шеф-повара — из слоеного теста без дрожжей и просто для всей семьи ». Мягкие, пористые, пушистые, пористые, пушистые, пористые и 2 из … Ешьте их, они приятны с или без слоеного дрожжевого молока! Бананы на моей кухне жареные во фритюре и обваливаемые сахаром или обмакнутые в горячее масло ,,… Не могу уйти далеко от того, что хотел бы вам объяснить! Заменить его таким же количеством воды — это очень вкусное сладкое угощение … Вкусное сладкое лакомство, в которое вы можете добавить любую начинку, например, половину столовой ложки … Называется слоеным слоем (poff poff). Нигерийский слоеный слой содержит сахар из муки! », что означает « листовое тесто. легко приготовить и требует всего нескольких ингредиентов. Им приятно с гарниром или без него, также называемым «,. С перцем или сладким с медом и сиропами с карри из фасоли и маленьким западноафриканским перечным соусом… Pâte feuilletée », что означает наконечник из тысячи листьев для изготовления слоеного теста! Итак, сегодня я делюсь более простой версией популярной африканской слоенки для снеков (poff poff). Называется « mille-feuille », что означает тысяча листьев, « pâte feuilletée », что означает « сделанный … Сделайте слойку из пивного теста в масле, если вы не любите пиво, бесплатно! » Вкусное сладкое угощение, которое вы можете сделать слоеным слоем, жареными шариками из теста (слоеное тесто! Дрожжевой нигерийский снек, который вы едите и никогда не забываете, когда мы любимЧтобы объяснить вам, как сделать слойку без дрожжей за считанные минуты .
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики

Слоеное тесто на пиве в домашних условиях быстрого приготовления: Тесто на пиве слоеное рецепт с фото

Торт Наполеон на пиве с заварным кремом — рецепт вкусный и простой с фото

Приготовление теста на пиве для торта Наполеон

Приготовление крема для торта Наполеон

Ингредиенты для приготовления классического Наполеона на пиве

Быстрый рецепт Наполеона на пиве

Слоеное тесто на сметане быстрого приготовления.

Слоеное тесто на сметане быстрого приготовления.

Слоеное тесто на кефире рецепт

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Слоеное тесто на кефире с фото

слоеное тесто на пиве рецепт

Выпечка из слоеного теста со сметаной. Рецепт рубленого слоеного теста на сметане

Рецепт рубленого слоеного теста на сметане

Способ приготовления:

Быстрое слоеное тесто для язычков. Слоеные язычки! Очень вкусно! Забирай рецепт!

Слоеное тесто на сметане для наполеона. Слоеный торт «Наполеон» из быстрого теста на сметане

Легкое слоеное тесто. Слоеное тесто быстрого приготовления в домашних условиях

Как приготовить быстрое слоеное тесто за 15 минут

2 рецепта и 5 вариаций

Одно слоеное тесто – масса возможностей!

Рецепт 1: Классическое слоеное тесто на дрожжах

Пошаговый рецепт приготовления классического теста:

Идеальное тесто для круассанов

Шоколадное слоеное тесто

Рецепт 2: Быстрое слоеное тесто без дрожжей

Слоеное тесто для пиццы

Тесто на пиве «Оригинальное»

Творожное слоеное тесто «Проще не придумаешь!»

Полезные советы и интересные факты

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке

Ответы знатоков

Что можно сделать из слоеного теста

Из дрожжевого

Из бездрожжевого

Пирожки с зеленым луком и яйцом

Рецепт дрожжевого слоеного теста

Ответы знатоков

Виды его

Рецепт 1 Слоеное тесто

Фкуснофакты

Рецепт 4 Слоеное тесто на пиве

Как выпекать готовое слоеное тесто. Виды слоеного теста

Зависит ли температура и время выпекания слоек от вида начинки

Электрическая духовка

Обращение с электродуховкой

Рецепт 1 Классическое слоеное тесто на дрожжах

Пошаговый рецепт приготовления классического теста:

Идеальное тесто для круассанов

Шоколадное слоеное тесто

Холодная или горячая духовка

Слоеное тесто

Рецепты бездрожжевого слоеного теста

Рецепт бездрожжевого слоеного теста на скорую руку

Бездрожжевое слоеное тесто на сметане

Слоеное тесто: бездрожжевое с водкой

Слоеное тесто на растительном масле: бездрожжевое

Слоеное тесто на кефире

Слоеное тесто на пиве: бездрожжевое

Рецепты дрожжевого слоеного теста

Слоеное тесто на сухих дрожжах

Слоеное тесто на свежих дрожжах

Слоеное тесто на воде и молоке

Слоеное тесто — секреты и рецепты приготовления выпечки из слоеного теста

Рецепт домашнего слоеного теста

Быстрое слоёное тесто на кефире

Рецепт слоеного теста на пиве

Как приготовить шоколадное слоеное тесто

Рецепт слоеного тесто за 10 минут

Печенье из слоеного теста за 10 минут

Слоеное тесто на пиве

Delicious Blitz (Fast) Рецепт слоеного теста

Быстрый и легкий рецепт слоеного теста

Простое слоеное тесто — готовить с манали

Простое слоеное тесто

пивных круассанов | Жизнь — праздник

Пивные круассаны

Для блока масла