Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пирог из слоеного теста с грибами и шпинатом

Листья шпината подрастают для потребления в пищу летом. Но эта удивительная овощная зелень доступна в продаже в свежем и замороженном виде круглый год и способна придать блюдам с осенне-зимним составом весеннее настроение. Предлагаем рецепт весеннего пирога из слоеного теста с грибами и шпинатом.

Пирог из слоеного теста с грибами и шпинатом предлагаем испечь в духовке из покупного замороженного слоеного теста.

Понадобится:
— слоеное тесто, упаковка 500 г – 1 шт.
— масло сливочное для смазки противня – 20 г
— яйцо для смазки пирога – 1 шт.

Для начинки:
— лук репчатый – 1 шт.
— масло сливочное – 1 ст. ложка
— шампиньоны свежие – 500 г
— свежие листья шпината – 300 г
— чеснок – 2 зубчика

1. Достаньте упаковку теста из морозилки и оставьте оттаивать при комнатной температуре, пока будете заниматься начинкой.

2. Грибы шампиньоны переберите, очистите, вымойте и нарежьте пластинками. Лук очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Свежую зелень шпината нашинкуйте, замороженную – разморозьте при комнатной температуре.

3. В сковороде разогрейте сливочное масло и поджарьте на нем лук до мягкости. Затем добавьте измельченные грибы и жарьте, помешивая, до испарения выделяемой жидкости, а затем еще немного подрумяньте.

4. Добавьте соль, перец, хлопья чили, раздавленный чеснок. Перемешайте и готовьте все вместе еще 2 минуты. Добавьте нарезанный или размороженный шпинат, тушите все вместе до испарения выделяемой из зелени жидкости. Снимите с огня и оставьте остывать.

5. Оттаявшее тесто разверните и тонко раскатайте. Эту процедуру удобно выполнить между двумя слоями бумаги для выпечки.

6. Прямоугольник теста оставьте на одном листе бумаги для выпечки, и начните формировать пирог. Оставьте место посередине для начинки, а по бокам нарежьте полоски, которыми в дальнейшем будете заплетать пирог.

7. Полностью остывшую начинку из сковороды выложите на целую часть теста посредине, разровняйте и покройте заранее натертым твердым сыром. Завивайте полоски теста поочередно на начинку – то с одной, то с другой стороны, формируя плетенку.

8. Перенесите сформированный плетеный пирог вместе с бумагой для выпечки на подготовленный противень, смажьте его сверху слегка взбитым яйцом.

9. Поставьте в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и выпекайте 20-25 минут, до румяного цвета корочки теста.

10. Готовый пирог из слоеного теста с грибами и шпинатом переложите из противня на блюдо и, после остывания, подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

Слоеный пирог с белыми грибами.

Читайте также

Пирог с капустой и белыми грибами

Пирог с капустой и белыми грибами Что понадобится: 2? стакана муки, 75 г дрожжей, 1 стакан воды, 25 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли Для начинки: 200 г белых грибов, 250 г капусты, 1 небольшая луковица, 2 отварных яйца, 3 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, 1 ч. л.

Пирог с белыми грибами

Пирог с белыми грибами Ингредиенты1 кг грибов (любых), 100 г сливочного масла, ? стакана сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 яйцо, зелень укропа, соль.Способ приготовленияПриготовить сметанное тесто. Раскатать его на две тонкие круглые лепешки по величине сковороды, в которой

Слоеный пирог с индейкой

Слоеный пирог с индейкой Что понадобится: 800 г слоеного теста, 500 г фарша индейки, 1 яйцо, 300 г сыра твердых сортов, 200 г маринованных огурцов, 100 г болгарского перца, 100 г зеленого горошка, 1 зубчик чеснока, 1 крупная луковица, 2 ст.

Пирог слоеный с вареньем

Пирог слоеный с вареньем КомпонентыДля теста:Мука пшеничная высшего сорта – 3 стакана Рубленые грецкие орехи – 0,75 стакана Сахар – 1,5 стакана Яйца – 4 шт. Сметана – 0,5 стакана Масло сливочное – 100 г Соль – 0,3 чайной ложки Сода питьевая – 0,25 чайной ложкиДля

Пирог с сушеными белыми грибами и кашей

Пирог с сушеными белыми грибами и кашей Для теста:? 400 г муки? 100 г сливочного масла? 15 г сухих дрожжей? 2 яйца? 1 ст. л. сахара? 1 ч. л. соли? 250 мл молока или водыДля начинки:? 400 г гречневой крупы? 300 г сливочного масла? 100 г сушеных белых грибов? 1 головка репчатого лука? 100 мл

Пирог с белыми грибами

Пирог с белыми грибами 1 кг грибов, 100 г сливочного масла, 3/4 ст. сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 яйцо, укроп, соль по вкусу.Приготовить сметанное тесто. Раскатать его на две тонкие круглые лепешки по величине сковороды, в которой будет выпекаться пирог. Уложить первую

Паштет слоеный со свежими грибами (белыми, подосиновиками, рыжиками)

Пирог со свининой и белыми с грибами

Пирог со свининой и белыми с грибами Ингредиенты:1 кг дрожжевого теста, 500 г свинины (вареной), 100 г сух их белых грибов, 3 луковицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка маргарина, 1 яичный желток, перец, соль.

Пирог с белыми грибами

Пирог с белыми грибами Ингредиенты:Тесто: 2 стакана муки, 200 г сметаны, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли.Начинка: 1 кг белых грибов, 100 г сливочного масла, 0,75 стакана сметаны, 1 ст. л. муки, 1 яйцо, укроп, соль.Способ приготовления:Из муки, сметаны, яйца и соли замесить тесто. Оно должно

Слоеный пирог

Слоеный пирог Мука …………………………………. 1 кгСахар ………………………………… 150 гВодка …………………………………. 50 гРастительное масло ……………………. 150 гВаренье …………………………. 1,5 стаканаСоль………………………. 0,5 чайной ложкиВода……………………………… 2 стакана1. Растворить в воде

Слоеный пирог с яблоками

Слоеный пирог с яблоками Мука . ………………………………… 1 кгСахар …………………………………150 гВодка ………………………………….50 гХерес ………………………………….50 гРастительное масло …………………….150 гЯблоки……………………………….. 800 гЦедра лимона…………………………..10 гСоль……………………….0,5

Пирог с белыми грибами

Пирог с белыми грибами Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 500 г маленьких белых грибов, 1 маленькая головка лука, 25 г грецких орехов, 30 г копченой грудинки в ломтиках, 2 дольки чеснока, соль, перец, пучок тимьяна, 3 желтка, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки

Пирог с белыми грибами

Пирог с белыми грибами Ингредиенты1 кг грибов, 100 г сливочного масла, ? ст. сметаны, 1 ст. л. муки, 1 яйцо, укроп, соль по вкусуСпособ приготовленияПриготовить сметанное тесто. Раскатать его на две тонкие круглые лепешки по величине сковороды, в которой будет выпекаться пирог.

Пирог со свининой и белыми с грибами

Пирог со свининой и белыми с грибами Ингредиенты1 кг дрожжевого теста, 500 г вареной свинины, 100 г сухих белых грибов, 3 луковицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка маргарина, 1 яичный желток, перец, соль.Способ приготовленияСвинину крупно нарезать,

Паштет слоеный (пирог слоеный)

Паштет слоеный (пирог слоеный) КомпонентыДля тестаМука пшеничная – 600 г Молоко – 0,75 стакана Яйца – 2 шт. Сахар – 100 г Дрожжи свежие – 25–30 г Соль – 1 чайная ложкаДля начинкиГустое варенье или повидло – 300 г Масло сливочное – 300 г Сахар – 1,5 стаканаДля смазкиЯйца – 1–2

Курник (слоеный пирог)

Курник (слоеный пирог) ИнгредиентыДля слоеного теста: 500 г пшеничной муки, 300 г сливочного масла, 40 г меланжа, 2 г лимонной кислоты, 4 г соли, 1 яйцо (для смазывания пирога). Для блинчиков: 80 г пшеничной муки, 4 г сахара, 2 яйца 200 мл молока, 5 г топленого масла, 1 г соли, 50 мл

Пирог с капустой и грибами из слоеного теста

Простой и вкусный домашний слоеный пирог с капустой и грибами из слоеного бездрожжевого теста, станет великолепным блюдом для посиделок за чашкой вкусного чая или кофе. Приготовить такой постный гастрономический «шедевр» нам будет просто, ведь его оболочка – это уже готовое слоеное тесто-полуфабрикат. Возни с грибами тоже не будет, поскольку мы используем заранее отваренные и замороженные про запас опята. Но если у вас таких запасов нет, то любые свежие грибы нужно просто обжарить на сковороде или отварить. Подробности приготовления постной начинки и выпечки пирога из слоеного бездрожжевого теста с начинкой из грибов и капусты в пошагово оформленном рецепте с фото.

Ингредиенты:

• тесто-полуфабрикат (слоеное) – 300 гр;
• свежая капуста (белокочанная) – 250 гр;
• морковка – 1 шт. ;
• грибы-опята (замороженные) – 150 гр;
• масло для обжарки начинки (растительное) – 30 мл;
• соль и желаемые специи – по предпочтению.

Как испечь слоеный пирог с капустой и грибами в духовке

Начиная приготовление, из морозилки достаем грибные запасы. Нужную порцию замороженных грибов (у меня опят) помещаем в миску и заливаем кипятком. Так они быстрее растают.

На разделочной поверхности шинкуем капустку для начинки, на терке измельчаем морковку. Ингредиенты начинки переправляем на сковороду, дно которой уже покрыто разогретым растительным маслом. Солим, кидаем немного любимых специй и начинаем тушить. Не забываем перемешивать.

Когда капуста обмякнет, продолжаем тушить ингредиенты начинки, добавив к ним еще и нарезанных уже размороженных опят. На медленном огне и при постоянном помешивании доводим ингредиенты до мягкости и готовности.

Размороженный пласт готового слоенного теста раскатываем в тонкий прямоугольник и переносим на противень.

На одну половинку выкладываем начинку из остывшей капусты с грибами, накрываем пустой частью и скрепляем края пирога.

Сформированный пирог с грибами и капустой отправляем в печь на 30 или 35 минут. Температурный режим – 180 градусов.

Готовую вкусную слоеную выпечку остужаем, делим на порции и угощаемся!

Автор видео-рецепта, также, предлагает приготовить очень вкусный слоеный пирог с капустой и грибами шампиньонами из готового бездрожжевого слоеного теста, но капустную начинку готовит по другой технологии.

Не знаете, что выбрать, можно приготовить оба рецепта и определить, что вам нравится больше. Испеките свой вкусный пирог с капустой и грибами из слоеного теста  домашних условиях и побалуйте своих родных и близких. Кстати, этот рецепт пирога поможет вам разнообразить свое меню в период поста.

Рецепты слоеных пирогов с грибной начинкой. Слоеный пирог с грибами. Слоеный пирог с картошкой и грибами

Шаг 1: готовим начинку.

Шаг 2: подготавливаем тесто.

Шаг 3: формируем пироги из слоеного теста с сыром и грибами.

Сверните прямоугольники из теста внутрь, пряча начинку.

Получится кулек. Скрепите оставшиеся края теста между собой и пройдитесь пальцами по всем швам несколько раз, чтобы точно прочно залепить их.
Сформируйте таким образом все пироги и переложите их на жаропрочный противень, застеленный бумагой для выпечки.

Шаг 4: запекаем пироги из слоеного теста с сыром и грибами.

Отправьте пирожки из слоеного теста в духовку и запекайте их там в течение 15-18 минут до золотистого цвета. Как только верх выпечки обзаведется красивой румяной корочкой, доставайте все из духовки и, немного остудив, подавайте к столу.

Шаг 5: подаем пироги из слоеного теста с сыром и грибами.

Можно использовать не только свежие, но и замороженные или консервированные шампиньоны.

Если есть возможность, точно такие же пирожки можно приготовить и с другими грибами, были бы они только в наличии.

Пироги — это аппетитное, прекрасное, уютное и домашнее блюдо. В особенности если это пирог с грибами — румяный и вкусный. В нынешнее время слоёные пироги с грибами делают едва ли не в любом российском семействе. Эта выпечка весьма по душе как молодым, так и пожилым. Уважают её и хозяйки за ряд определённых плюсов. Как правило, на её приготовление нужно меньше ингредиентов, однако вкусовые свойства изумительны. Ещё одним преимуществом подобных пирогов является незатейливость в технике приготовления, потому даже начинающая хозяйка с успехом справится с ними.

Слоеный пирог с картошкой и грибами

Компоненты:

Приготовление

Слоёное дрожжевое тесто

Чтобы хорошо испечь пирог, необходимого в первую очередь изучить рецепт приготовления теста.

Компоненты:

Приготовление:

Слоёное бездрожжевое тесто

Можно также приготовить аппетитный пирог из бездрожжевого теста.

Компоненты:

Приготовление:

• Размешивают в воде соль, яйцо и уксус. Немного взбивают вилкой.
• На подготовленную поверхность просеивают муку и натирают ¼ долю масла. Перемешивают с мукой, опять натирают масло и заново размешивают, не прижимая. В этом случае следят, чтобы масло не растаяло.
• Порционно вводят воду и собирают тесто, но не вымешивают его. Нужно стремиться, чтобы масло не подтаяло, а сохранилось комочками, для чего держат его предварительно в морозилке.
• Собирают тесто, укладывают в кулёк и отправляют в холодильник на 60 минут. После чего вынимают массу, вымешивают и возвращают в холодильник еще на 1 час.

Классический рецепт

Компоненты:

• 500 грамм теста,
• 500 грамм шампиньонов или вешенок,
• Одна большая луковица,
• Растительное масло,
• Специи, соль.

Приготовление:

Пирог с грибами и сыром

Компоненты:

• 400 грамм теста,
• 200 грамм грибов,
• Одна маленькая луковка,
• Одна столовая ложка масла растительного,
• 50 грамм твердого сыра,
• Один желток,
• Одна столовая ложка воды,
• Одна чайная ложка кунжута.

Приготовление:

Мясной пирог с баклажанами и грибами

Подрумяненный грибной пирог из слоеного теста — украшение каждого застолья. Рассмотрим рецепт приготовления слоеного пирога с говядиной, баклажанами и шампиньонами. Все компоненты отлично гармонируют между собой. Пирог с грибами и вареной говядиной выходит аппетитным и сытным — это настоящий хит застолья.

Компоненты:

• 400 грамм теста,
• 170 грамм вареной говядины,
• Один средний баклажан,
• Семь штук больших шампиньонов,
• Одна большая луковица,
• 70 грамм масла растительного,
• 30 грамм муки,
• Молотый черный перец,
• Соль,
• Зелень.

Итак, для приготовления слоеных пирожков с грибами нам понадобится:

Тесто слоеное – 500 грамм (2 листа в упаковке)

Грибы – 450 грамм

Луковица одна большая

Молоко – 0,5 стакана

Сыр – 100 грамм (у меня Тильзитер, но думаю можно экспериментировать и с другими видами, главное условие, способность плавиться)

Яичный желток для обмазки

Мука на подсыпку

Для начала нужно приготовить грибы. У меня были только замороженные лесные шампиньоны. В моем рейтинге эти грибы занимают третье место после белых и обабков, за потрясающий вкус и обалденный грибной аромат. Многие грибники оставляют лесной шампиньон без внимания, может по тому, что он похож на поганку, но если уметь отличать съедобные шампиньоны от его ядовитых сородичей, то можно с одной полянки набрать целое лукошко, так как они растут довольно большими семьями. Есть единственное условие, при переработке лесных шампиньонов необходимо снять кожицу со шляпки, затем можно делать с ними что угодно – жарить, тушить, варить, замораживать и, конечно, приготовить слоеные пирожки с грибами.

У меня грибы уже очищенные, поэтому я дала им возможность, немного оттаять и добавила к обжаренному на растительном масле, нарезанному кубиками луку. Теперь нужно тушить грибы с луком до выпаривания жидкости. Потом посолить, поперчить и влить молоко. Далее тушим еще некоторое время до получения грибной массы, по консистенции пригодной для начинки пирожков.

На подсыпанном мукой столе нужно раскатать квадратом размороженное тесто, толщиной 0,5 – 0,7 сантиметров, разрезать на четыре полосы. Каждую полосу, в свою очередь, разрезать на четыре квадрата, и каждый квадрат разрезать по диагонали.

В середину каждого треугольничка положить 1/4 чайной ложки грибов (где-то можно и больше, все зависит от размера заготовки из теста).

На грибы укладываем нарезанный на квадратики сыр, толщиной в 0,5 сантиметра. Уголки сырных квадратиков направлены к сторонам треугольничков из теста.

Формируем пирожки, как показано на фото. Обязательно делаем «хвостики», так пирожок не потеряет форму при выпекании, да и выглядят эти «хвостики» довольно симпатично — пирожок становится похож, то ли на птичку, то ли на воздушного змея.

Можно попробовать другую форму. Но здесь нужно смазать уголки желтковой болтушкой (про нее смотрите ниже) иначе при выпечке форма не сохранится.

В яичный желток добавляем столовую ложку воды, взбалтываем и этой болтушкой обмазываем наши пирожки, выкладываем их на сухой противень и помещаем в разогретый духовой шкаф. Температура в духовке должна быть 180 градусов.

Через 20 минут вынимаем наши чудесные и снимаем пробу.

Желаю Вам получить удовольствие от готовки и Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Пироги – это всегда вкусно, красиво, уютно и по-домашнему. Особенно, если это – пирог с грибами – румяный и аппетитный. Я часто готовлю такое блюдо – и в будни, и в праздники. Мой рецепт пирога с фото с грибами из слоеного теста очень простой. В качестве основы я беру слоеное тесто – оно очень хорошо себя зарекомендовало в любой выпечке, в том числе и в этой. Самое сложное – подготовить начинку, но, думаю, что это не составит для вас особого труда. А уж со вы и подавно разберетесь, я уверена. Что и как делать, я вам сейчас расскажу.

Ингредиенты:
— 400 гр слоеного теста;
— 200 гр грибов;
— 1 небольшая луковица;
— 1 столовая ложка растительного масла для жарки;
— 50 гр твердого сыра;
— 1 желток;
— 1 столовая ложка воды;
— 1 ч.л. кунжута.

Как приготовить с фото пошагово

Слоеное тесто мы будем использовать готовое – его продают во всех магазинах, больших и маленьких, по доступной цене. Это очень удобно – ведь слоеное тесто в домашних условиях не так просто и быстро приготовить. А вот покупное всегда получается, и из него получается вкусная и красивая выпечка. Слоеное тесто бывает дрожжевое и бездрожжевое. Для этого рецепта подойдет любое. Самое главное – не забудьте его достать из морозилки за час до того, как планируете начато готовить этот пирог с грибами из слоеного теста. А пока тесто размораживается, у нас есть время заняться начинкой. Луковицу чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Пассеруем на маленьком огне в растительном масле до прозрачности.

Грибы (у меня – шампиньоны) моем, режем пластинками. И добавляем к луку на сковороду. Обжариваем все вместе на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая. Шампиньоны готовятся очень быстро, поэтому этого времени для них вполне достаточно. Но если вы будете использовать другие грибы, например, лесные – белые, лисички, маслята, то в таком случае нужно учесть, что время их приготовления гораздо больше. Солим и перчим грибы с луком, оставляем немного остудиться.

Тем временем займемся тестом. Я покупала слоеное тесто в пластинах. Для пирога мне потребовалось 2 пластины слоеного теста размером примерно 17 на 25 см каждая. Слегка раскатываем пластины теста скалкой на поверхности, припыленной мукой. Но не перестарайтесь – тесто уже готово, не надо его раскатывать слишком сильно. Одну пластину слоеного теста выкладываем на пергамент, смазанный растительным маслом.

Сверху на него выкладываем начинку.

Твердый сыр трем на среднюю или крупную терку и выкладываем на грибы с луком.

Вторым пластом накрываем первый (с начинкой) и подгибаем концы по периметру вниз. Немного придавливаем пальцами. Чтобы тесто соединилось и не разошлось в процессе готовки. Второй пласт теста можно раскатать чуть больше, чем первый – тогда подгибать края будет удобнее.

На поверхности теста делаем надрезы ножом – как именно, вы можете посмотреть на фото. Расстояние между надрезами – примерно 1,5-2 см. Не увлекайтесь слишком – следите, чтобы конечные точки надрезов не доходили до края пирога.

Желток отделяем от белка. Добавляем к желтку воду и перемешиваем. Желтком смазываем поверхность пирога. Это удобно делать силиконовой кисточкой.

Запекаем при температуре 200 градусов в течение 30 минут. Через 20 минут от начала готовки посмотрите на пирог – если он уже достаточно подрумянился, то лучше будет прикрыть его фольгой, чтобы его верх не подгорел.

Пирог с грибами из слоеного теста выкладываем на блюдо. Его можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

Когда будете разрезать пирог, учтите, что лучше его резать крупными кусками – слоеное тесто очень хрупкое, и все изделия из него трудно красиво нарезать тонко.

Приятного аппетита!

Слоеный пирог с грибами и сыром получается не только вкусным и невероятно ароматным, но и сытным. Благодаря тому, что рецепт состоит из покупного слоеного теста, приготовление этой выпечки не займет у вас много времени. Тесто пирога получается тонким и хрустящим, а грибная начинка — сочной. Вместо шампиньонов можно использовать и другие свежие грибы, например, лисички или опята.

Ингредиенты:

слоеное тесто бездрожжевое 250 г

пшеничная мука для присыпки 1 ст. л.

свежие грибы (шампиньоны, лисички) 300 г

растительное масло (оливковое, подсолнечное) 3 ст. л.

лук репчатый 1 головка

жирная сметана (15-20 процентов) 3 ст. л.

куриное яйцо (желток) 1 шт.

сыр твердый 100 г

соль мелкая по вкусу

сухой укроп щепотка

черный перец молотый 0,5 ч. л.

прованские травы (базилик, тимьян, майоран) 0,5 ч. л.

зеленый лук несколько перьев для украшения

Число порций: 6 Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Нарезаем и обжариваем лук для начинки слоеного пирога

Первым делом почистим головку лука от шелухи и помоем ее под проточной водой. Для этого рецепта я взял луковицу побольше, чтобы начинка получилась сочной. Разрежем луковицу напополам и порежем ее мелким кубиком.

Разогреем на сковороде среднего размера небольшое количество очищенного растительного масла. Я обжаривал овощи на подсолнечном масле без запаха. Также подойдет и оливковое холодного отжима. Помешивая, будем пассеровать лук в масле, чтобы он станел прозрачным и мягким.

Затем аккуратно переложим готовый лук в сухую посуду, чтобы он немного остыл.

Шаг 2: Измельчаем и обжариваем грибы на сухой сковороде

Грибы помоем, почистим. Нарежем их достаточно крупными кусочками, так как в процессе обжаривания они уменьшатся в размере. Для этого рецепта я использовал свежие шампиньоны среднего размера. Поэтому я разрезал их напополам и порезал тонкими пластинками.

Высыплем порезанные грибы на сковороду, в которой пассеровался репчатый лук. Дополнительно добавлять растительное масло не нужно, так как во время обжаривания шампиньоны выделят сок. Помешивая грибы время от времени, обжарим их, пока вся влага из сковороды не испарится.

Затем переложим шампиньоны в пиалу с пассерованным луком.

Шаг 3: Трем твердый сыр и добавляем его в начинку пирога

Измельчим на терке сыр твердых сортов. Для пирога я использовал российский сыр, но подойдет и другой сорт, например, голландский, Гауда, Чеддер.

Натертый сыр добавим к пассерованному луку с обжаренными шампиньонами.

Шаг 4: Добавляем в начинку сметану

Шаг 5: Добавляем соль и специи

Теперь посолим начинку по вкусу (учитывайте, что твердый сыр может быть соленым). Приправим смесь ингредиентов черным острым перцем, сушеным укропом и прованскими травами. Эти специи отлично сочетаются с грибами и сыром, подчеркивая их вкус. По желанию можно добавить свежие травы, например, петрушку или базилик.

Тщательно перемешаем смесь.

Шаг 6: Раскатываем тесто для слоеного пирога с грибами и сыром

Готовое тесто разморозим согласно инструкции на упаковке продукта. Рабочую поверхность немного присыплем пшеничной мукой, чтобы тесто к ней не прилипло.

С помощью скалки раскатаем тесто в пласт шириной в 3-4 миллиметра. Если вы используете керамическую или металлическую форму для выпечки, ее лучше предварительно застелить пергаментом. Выложим тесто в форму (у меня диаметром 20 сантиметров) и сформируем бортики высотой 4 сантиметра. Лишнее тесто аккуратно обрежем ножом. По всему периметру наколем тесто вилкой, чтобы оно не деформировалось во время выпекания.

Шаг 7: Формируем слоеный пирог с грибами и сыром и выкладываем начинку

Теперь поверх теста выложим начинку из шампиньонов с луком и твердым сыром и распределим ровным слоем, как того требует рецепт.

Шаг 8: Смазываем пирог желтком

Отделим желток от белка (его мы использовать не будем). Немного взобьем желток вилкой и смажем им края пирога и начинку с помощью кулинарной кисточки. Благодаря этому начинка останется сочной, а края выпечки станут золотистыми.

Шаг 9: Выпекаем пирог с грибами и сыром из слоеного теста в разогретой духовке

Поставим пирог в заранее включенную духовку. Будем выпекать его до готовности (примерно 30-35 минут) при 180 градусах.

Шаг 10: Подача блюда

Выпечку достанем из духовки. Остудим пирог в форме 7-10 минут и осторожно переложим его на блюдо для сервировки. Перья зеленого лука помоем, обсушим и нашинкуем мелкими колечками. Посыплем измельченным зеленым луком пирог и будем подавать его горячим, разрезав на порционные кусочки. Остывший слоеный пирог потом можно разогреть в микроволновке, тогда по вкусу он снова будет как свежеиспеченный.

Приятного вам аппетита!

Слоеный пирог с грибами и. Вкусные пирожки с грибами из слоеного теста

Домашняя выпечка всегда вкуснее промышленной, даже используя готовое слоеное тесто. Поговорим, как приготовить ароматный и сытный слоенный пирог с грибами. Общие принципы приготовления. ТОП-4 рецепта. Видео-рецепты.
Содержание статьи:

У каждого повара имеется свой фирменный рецепт приготовление пирога с грибами. Однако молодой неопытной хозяйке, которая хочет впервые сделать выпечку с грибной начинкой, стоит начать с простых пирогов используя готовое слоеное тесто. А потом постепенно переходить к более сложным блюдам. Нужно отметить, что грибная начинка довольно простая в исполнении, а сложность выпечки зависит только от выбранного вида теста. Готовят грибные пироги из разного теста: дрожжевого, песочного или слоеного. Но сегодня поговорим, как сделать слоенный пирог с грибами.

• Пирог получится более ароматным и вкусным с лесными грибами: белыми, лисичками, опятами. Хотя от вешенок и шампиньонов отказываться не стоит, с ними выпечка будет не менее привлекательной.
• Выпекают пироги с грибами в духовке или мультиварке.
• Слоеное тесто можно приготовить самостоятельно, но это долгий и трудоемкий процесс, однако есть упрощенный рецепт. О нем поговорим ниже.
• Чтобы облегчить себе работу проще всего приобрести магазине готовое замороженное слоеное тесто: дрожжевое или бездрожжевое.
• Замороженное тесто заблаговременно извлеките из морозилки, чтобы к началу работы оно стало мягким.
• Сочнее и вкуснее получится начинка, если в фарш добавить репчатый лук.
• Привнесут разные оттенки вкуса ароматные специи. Их выбирают по своему предпочтению. Классикой считается: молотый черный перец. Однако грибную начинку большим количеством специй забивать не стоит. Основной ингредиент уже ароматный, вкусный и облагораживает выпечку.
• Можно начинку разнообразить. С грибным фаршем вкусно сочетается картофель (его используют сырой, отварной или жареный), вареные яйца (они придадут нежности), сыр.
• Пироги могут быть закрытые и открытые, последние более оригинально смотрятся.
• Грибы всегда предварительно подвергают тепловой обработке, их никогда не закладывают в сыром виде. Шампиньоны и вешенки обжаривают на сковородке 10 минут, лесные грибочки отваривают. Также можно использовать маринованные или соленые грибы.
• Пироги отправляют только в предварительно хорошо нагретую духовку. Если поставить в недостаточно разогретую печь, то тесто станет суше и не будет воздушным и мягким.
• Если тесто тонко раскатано, то на противень его удобнее всего переносить скалкой, чтобы предотвратить разрывы. Для этого тесто присыпьте мукой и накрутите на деревянную основу. После раскрутите пласт на противне. Еще вариант: сложить лист вчетверо, а на противне расправить.
• Прежде чем поставить пирог в духовку, его накалывают вилкой или делают небольшие разрезы, чтобы не вздулась верхушка.

• Калорийность на 100 г — 255 ккал.
• Количество порций — 1 пирог
• Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

• Слоеное тесто бездрожжевое — 250 г
• Свежие грибы (шампиньоны, лисички) — 300 г
• Пшеничная мука- 1 ст.л. для присыпки
• Растительное масло (оливковое, подсолнечное) — 3 ст.л.
• Лук репчатый — 1 головка
• Зеленый лук — несколько перьев для украшения
• Куриное желток — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Сыр твердый — 100 г
• Жирная сметана (15-20 %) — 3 ст.л.
• Черный перец молотый — 0,5 ч.л.
• Прованские травы (базилик, тимьян, майоран) — 0,5 ч.л.
• Сухой укроп — щепотка

Пошаговое приготовление пирога с грибами, сметаной и сыром в духовке:

1. Лук очистите, помойте и нарежьте мелким кубиком. Разогрейте сковороду с растительным маслом и пассируйте его до прозрачности и мягкости.
2. Грибы помойте, очистите и нарежьте крупными кусочками. Высыпьте их на сковороду, где пассировался лук, масло не добавляйте, т.к. шампиньоны во время жарки выделят сок. Обжарьте их, пока не испарится влага.
3. Сыр натрите на терке.
4. Соедините в миске жареные грибы, пассированный лук и сырную стружку. Добавьте сметану, соль, специи и зелень.
5. Готовое тесто разморозьте. Рабочую поверхность присыпьте мукой, чтобы не прилипало тесто и скалкой его раскатайте в пласт шириной в 3-4 мл.
6. Форму для выпечки (керамическую или металлическую) застелите пергаментом и выложите тесто формируя бортики высотой 4 см. Лишнее обрежьте. По всему периметру наколите его вилкой, чтобы во время выпекания оно не деформировалось.
7. Поверх теста положите начинку ровным слоем.
8. Куриный желток немного взбейте вилкой и кулинарной кисточкой смажьте края пирога с начинкой. Это придаст начинка сочности, а краям — золотистости.
9. Отправляйте выпекаться пирог с грибами из слоеного теста в разогретую духовку до 180°С на полчаса.
10. Готовую выпечку остудите в форме 10 минут, осторожно переложите на сервировочное блюдо и украсьте перьями зеленого лука.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 500 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Бекон — 200 г
• Вешенки — 500 г
• Яйца — 2 шт.
• Сладкий молотый перец — 0,5 ч.л.
• Специи — по вкусу
• Сливки — 150 мл
• Соль – 1 ч.л. или по вкусу

1. Вешенки и лук нарежьте мелким кубиком, а бекон — тонкими полосками.
2. Бекон слегка обжарьте в сковороде чтобы немного вытопился жирок. Добавьте к нему лук и пассируйте до подрумянивания. Добавьте грибы и тушите все вместе10 минут. Посолите, поперчите и приправьте специями.
3. Тесто поделите пополам и раскатайте.
4. Одну часть уложите в форму смазанную маслом, чтобы края свешивались с бортиков и распределите начинку. Прикройте его оставшимся тестом и закройте пирог, защипывая края. Лишнее по краям обрежьте.
5. Сверху смажьте изделие сливками, проколите вилкой в нескольких местах и отправляйте в нагретую духовку на 50 минут при 180 градусах.

Ингредиенты:

• Тесто — 500 г
• Шампиньоны — 400 г
• Отварной картофель — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Кунжут — 1 ст.л.

1. Шампиньоны помойте, высушите, нашинкуйте соломкой и обжарьте в масле.
2. Добавьте к ним очищенный и измельченный лук, и продолжайте жарить до готовности.
3. Отварной картофель нарежьте кубиками и отправьте к грибам. Приправьте начинку солью, перцем, специями и остудите.
4. В яйцо налейте 1 ст.л. воды и размешайте вилкой.
5. Тесто разрежьте на две части и каждую из них тонко раскатайте.
6. Один пласт положите в форму для запекания смазанную маслом, выложите начинку, прикройте вторым пластом и плотно защипните края.
7. Места соприкосновения и весь пирог смажьте яйцом, присыпьте семенами кунжута и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов на полчаса.

Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто — 500 г
• Шампиньоны — 300 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Сыр — 100 г
• Яйца — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка
• Растительное масло — для жарки

1. Репчатый лук нарежьте кольцами и обжарьте на подсолнечном масле в сковороде.
2. Грибы помойте, нарежьте соломкой и также обжарьте на сковородке 15 минут. Смешайте их с луком.
3. Тесто разделите пополам и первую часть тонко раскатайте.
   

Итак, для приготовления слоеных пирожков с грибами нам понадобится:

Тесто слоеное – 500 грамм (2 листа в упаковке)

Грибы – 450 грамм

Луковица одна большая

Молоко – 0,5 стакана

Сыр – 100 грамм (у меня Тильзитер, но думаю можно экспериментировать и с другими видами, главное условие, способность плавиться)

Яичный желток для обмазки

Мука на подсыпку

Для начала нужно приготовить грибы. У меня были только замороженные лесные шампиньоны. В моем рейтинге эти грибы занимают третье место после белых и обабков, за потрясающий вкус и обалденный грибной аромат. Многие грибники оставляют лесной шампиньон без внимания, может по тому, что он похож на поганку, но если уметь отличать съедобные шампиньоны от его ядовитых сородичей, то можно с одной полянки набрать целое лукошко, так как они растут довольно большими семьями. Есть единственное условие, при переработке лесных шампиньонов необходимо снять кожицу со шляпки, затем можно делать с ними что угодно – жарить, тушить, варить, замораживать и, конечно, приготовить слоеные пирожки с грибами.

У меня грибы уже очищенные, поэтому я дала им возможность, немного оттаять и добавила к обжаренному на растительном масле, нарезанному кубиками луку. Теперь нужно тушить грибы с луком до выпаривания жидкости. Потом посолить, поперчить и влить молоко. Далее тушим еще некоторое время до получения грибной массы, по консистенции пригодной для начинки пирожков.

На подсыпанном мукой столе нужно раскатать квадратом размороженное тесто, толщиной 0,5 – 0,7 сантиметров, разрезать на четыре полосы. Каждую полосу, в свою очередь, разрезать на четыре квадрата, и каждый квадрат разрезать по диагонали.

В середину каждого треугольничка положить 1/4 чайной ложки грибов (где-то можно и больше, все зависит от размера заготовки из теста).

На грибы укладываем нарезанный на квадратики сыр, толщиной в 0,5 сантиметра. Уголки сырных квадратиков направлены к сторонам треугольничков из теста.

Формируем пирожки, как показано на фото. Обязательно делаем «хвостики», так пирожок не потеряет форму при выпекании, да и выглядят эти «хвостики» довольно симпатично — пирожок становится похож, то ли на птичку, то ли на воздушного змея.

Можно попробовать другую форму. Но здесь нужно смазать уголки желтковой болтушкой (про нее смотрите ниже) иначе при выпечке форма не сохранится.

В яичный желток добавляем столовую ложку воды, взбалтываем и этой болтушкой обмазываем наши пирожки, выкладываем их на сухой противень и помещаем в разогретый духовой шкаф. Температура в духовке должна быть 180 градусов.

Через 20 минут вынимаем наши чудесные и снимаем пробу.

Желаю Вам получить удовольствие от готовки и Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Пироги – это всегда вкусно, красиво, уютно и по-домашнему. Особенно, если это – пирог с грибами – румяный и аппетитный. Я часто готовлю такое блюдо – и в будни, и в праздники. Мой рецепт пирога с фото с грибами из слоеного теста очень простой. В качестве основы я беру слоеное тесто – оно очень хорошо себя зарекомендовало в любой выпечке, в том числе и в этой. Самое сложное – подготовить начинку, но, думаю, что это не составит для вас особого труда. А уж со вы и подавно разберетесь, я уверена. Что и как делать, я вам сейчас расскажу.

Ингредиенты:
— 400 гр слоеного теста;
— 200 гр грибов;
— 1 небольшая луковица;
— 1 столовая ложка растительного масла для жарки;
— 50 гр твердого сыра;
— 1 желток;
— 1 столовая ложка воды;
— 1 ч.л. кунжута.

Как приготовить с фото пошагово

Слоеное тесто мы будем использовать готовое – его продают во всех магазинах, больших и маленьких, по доступной цене. Это очень удобно – ведь слоеное тесто в домашних условиях не так просто и быстро приготовить. А вот покупное всегда получается, и из него получается вкусная и красивая выпечка. Слоеное тесто бывает дрожжевое и бездрожжевое. Для этого рецепта подойдет любое. Самое главное – не забудьте его достать из морозилки за час до того, как планируете начато готовить этот пирог с грибами из слоеного теста. А пока тесто размораживается, у нас есть время заняться начинкой. Луковицу чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Пассеруем на маленьком огне в растительном масле до прозрачности.

Грибы (у меня – шампиньоны) моем, режем пластинками. И добавляем к луку на сковороду. Обжариваем все вместе на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая. Шампиньоны готовятся очень быстро, поэтому этого времени для них вполне достаточно. Но если вы будете использовать другие грибы, например, лесные – белые, лисички, маслята, то в таком случае нужно учесть, что время их приготовления гораздо больше. Солим и перчим грибы с луком, оставляем немного остудиться.

Тем временем займемся тестом. Я покупала слоеное тесто в пластинах. Для пирога мне потребовалось 2 пластины слоеного теста размером примерно 17 на 25 см каждая. Слегка раскатываем пластины теста скалкой на поверхности, припыленной мукой. Но не перестарайтесь – тесто уже готово, не надо его раскатывать слишком сильно. Одну пластину слоеного теста выкладываем на пергамент, смазанный растительным маслом.

Сверху на него выкладываем начинку.

Твердый сыр трем на среднюю или крупную терку и выкладываем на грибы с луком.

Вторым пластом накрываем первый (с начинкой) и подгибаем концы по периметру вниз. Немного придавливаем пальцами. Чтобы тесто соединилось и не разошлось в процессе готовки. Второй пласт теста можно раскатать чуть больше, чем первый – тогда подгибать края будет удобнее.

На поверхности теста делаем надрезы ножом – как именно, вы можете посмотреть на фото. Расстояние между надрезами – примерно 1,5-2 см. Не увлекайтесь слишком – следите, чтобы конечные точки надрезов не доходили до края пирога.

Желток отделяем от белка. Добавляем к желтку воду и перемешиваем. Желтком смазываем поверхность пирога. Это удобно делать силиконовой кисточкой.

Запекаем при температуре 200 градусов в течение 30 минут. Через 20 минут от начала готовки посмотрите на пирог – если он уже достаточно подрумянился, то лучше будет прикрыть его фольгой, чтобы его верх не подгорел.

Пирог с грибами из слоеного теста выкладываем на блюдо. Его можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

Когда будете разрезать пирог, учтите, что лучше его резать крупными кусками – слоеное тесто очень хрупкое, и все изделия из него трудно красиво нарезать тонко.

Приятного аппетита!

Представляем вам предельно простой и быстрый рецепт пирога с грибами из слоеного теста. Готовить такой , а блюдо получается не только вкусным, но и сытным. Одного порционного кусочка хватит, что заполнить проголодавшийся желудок. Не каждая хозяйка любит возиться с замешиванием теста и поэтому на помощь придет готовое слоеное тесто для пирогов из магазина. Покупное тесто значительно сократит время на приготовление слоеного грибного пирога и будет таким же вкусным и румяным как любой домашний пирог. Берите скорее ручку, блокнот и записывайте быстрый рецепт пирога с грибами из готового слоеного теста.

Ингредиенты для слоеного пирога с грибами и сыром:

• шампиньоны – 350 гр.;
• тесто слоеное (магазинное) – 0.5 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• твердый сыр — 100 гр.;
• сметана домашняя – 3 ст. л.;
• перец душистый молотый – 5 гр.;
• соль кухонная – по вкусу.

Готовим грибную начинку для пирога
Чтобы сделать начинку из грибов нужно предварительно их отварить. Для этого влить фильтрованную воду в среднюю кастрюлю и поставить на огонь. Пока она будет закипать, можно успеть подготовить грибы. Сполоснуть под струей холодной воды, протереть каждый бумажной салфеткой и мелко порезать. В уже кипящую воду добавить 5 гр. соли, после чего отправить в кастрюлю шампиньоны. Варить до тех пор, пока они все не осядут на дно. На данную процедуру понадобиться не больше 15 минут.

Готовые отваренные шампиньоны переложить на дуршлаг, хорошенько промыть под проточной водой, осушить на подносе, застеленном салфетками. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом, выложить шампиньоны и слегка обжарить вместе с предварительно измельченным луком.

А пока готовиться зажарка, необходимо подготовить к кулинарной обработке слоеное тесто.
Подойдет слоеное тесто, купленное в ближайшем магазине. Нужно его разрезать пополам, одну из частей хорошо раскатать и аккуратно выложить на дно дека, предварительно смазанного маслом.
Сверху пласт теста промазать сметаной, выложить часть обжаренных грибов с луком и посыпать тертым сыром, повторить предыдущие действия. То есть, снова сделать слой со сметаной, а следующий – грибной с сыром. Оставшийся кусок теста, хорошо раскатать, превратив в большой блин, накрыть им содержимое дека и закрепить края.

Готовим слоеный пирог с грибами и сыром в духовке
Духовую печь предварительно разогреть до 180С, затем вставить туда посудину с блюдом, закрыть и запекать пирог не менее получаса. За это время можно заняться своими делами, но не стоит забывать время от времени поглядывать, иначе пирог из слоеного теста с шампиньонами сгорит.

Вот уже ровно через полчаса грибной пирог подрумянится и окраситься в золотисто-коричневатый оттенок, а это значит что оно полностью готово к дегустации. Как видите, рецепт пирога с грибами из слоеного теста совсем не сложный и займет совсем немного времени на готовку!

Подается грибной пирог как отдельное блюдо. По желанию украсить ложкой сметаны и рубленой зеленью. Идеально подавать с соусом из 2 зубков чеснока, 5 ст. л. сметаны и 30 гр. свежей измельченной зелени. Приятного аппетита!

Полезные советы
1. Для пикантности добавьте в грибную начинку, а именно готовую зажарку из грибов и лука, 2 щепотки прованских трав.
2. Если нет сметаны, используйте майонез, желательно домашнего приготовления.
3. Если в семье есть противники грибов, то замените основной продукт куриным филе.

Смотрите видео, пирог с грибами из слоеного дрожжевого теста

Заранее сделайте грибную начинку для слоеных пирожков в духовке – можно приготовить ее вечером, чтобы испечь их прямо с утра. Заблаговременно достаньте грибы из морозильной камеры (часов за 8-9), положите в дуршлаг, поставленный в миску – в нее будет стекать вода. Размороженные грибы хорошо отожмите, чтобы в них осталось как можно меньше влаги. Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

Яйца отварите вкрутую, охладите и очистите. Снимите с луковицы шелуху, мелко нарежьте и спассеруйте до мягкости в разогретом сливочном масле, смешанном с растительным. Добавьте к луку грибы, хорошо перемешайте, протушите на слабом огне в течение 40 минут. Когда грибная начинка для слоеных пирожков немного остынет, добавьте в нее мелко нарубленные яйца, посолите по вкусу и снова перемешайте. Этой начинки мне хватило для приготовления 18 пирожков и пирога с грибами из песочного теста.

Начинку для пирожков можно приготовить и из свежих грибов. Вам понадобится 1 кг белых грибов, 100 г сливочного масла, 2-3 репчатые луковицы, 3 столовые ложки сметаны, соль по вкусу. Грибы почистите, вымойте и отварите до готовности. Промойте в холодной воде, нарежьте мелкими кусочками и обжарьте вместе с луком в сливочном масле. В конце добавьте сметану и соль, перемешайте.

Выложите слоеное тесто на разделочную поверхность, разморозьте по инструкции. Нарежьте на квадраты, и, в зависимости от толщины, раскатайте или растяните руками заготовки для пирожков. В центр каждого квадрата из слоеного теста положите по 1 столовой ложке грибов.

Включите духовку и выставьте температуру 40 градусов. Сформируйте треугольные пирожки. Я делаю это таким образом: складываю тесто с начинкой по диагонали пополам, и хорошо защипываю края. Затем подворачиваю, и еще раз энергично прохожусь по краю пальцами.

Выстелите противни бумагой для выпечки, разложите пирожки с грибами из дрожжевого слоеного теста на расстоянии друг от друга (9-10 штук будет в самый раз). Наколите поверхность изделий вилкой – через получившиеся отверстия будет выходить воздух, образующийся в процессе выпечки. Поместите в теплую духовку на 20 минут (чтобы создать влажную атмосферу, ускоряющую расстойку, поставьте на дно мисочку с водой).

Взбейте венчиком или вилкой желток с растительным маслом. Смажьте поверхность слоеных пирожков получившейся смесью, и верните противни в духовку на двадцать минут, предварительно разогрев ее до 200 градусов. Так как пирожки с грибами готовились одновременно на двух противнях, на последние 10 минут я подключила конвекцию.

Отделите горячие слойки от бумаги с помощью кулинарной лопатки, переложите на решетку для остывания.

Ну а теперь можно и почаевничать: заваривайте свежий черный чай, разливайте по кружкам и подавайте с вкуснейшими грибными пирожками из слоеного теста. Приятного аппетита!

Подписаться на еженедельную рассылку mywok.ru

Слоеный пирог с маття, миндалем и грибами-безе

Придайте своему столу очарование леса с этим Слоеным пирогом с маття, миндалем и грибами-безе . Порошок чая маття придает глазури естественно зеленый цвет, а украшения из грибов-безе придают карамельную хрустящую корочку.

У меня уже несколько месяцев беспорядок в кладовой, поэтому в прошлую пятницу я решил что-то с этим сделать. Я вошла, вооружившись рулоном мешков для мусора и неразборчивым отношением (давайте избавимся от всего этого!), но вскоре обнаружила, что моя кладовая больше похожа на археологические раскопки последних двух лет моей жизни.

Доски для тортов и трафареты для туилей (когда-то утерянные) были найдены расплющенными у стены. Папка с эскизами десертов и каракулями лежала открытой с согнутыми страницами под грудой поваренных книг. В продуктовом пакете лежали золотые пластиковые яйца для пасхального поста, которого так и не произошло. Сплющенные бумажки для кексов время от времени всплывали на поверхность вместе с наполнителями для чулок, которые так и не попали на каминную полку на Рождество. Последняя раскопанная коробка со всякой всячиной; формочки для печенья, ленты, листы для переноски леденцов и шоколада.

Вдохновленный… спорами? Да!

После того, как все было значительно организовано (хотя и не сильно уменьшено), я вытащил лист шоколадного перевода, который попался на глаза. Тонкий узор был почти неразличим с воздушными спиралями и зелеными крапинками… но то, что мне удалось разглядеть, немного напомнило мне отпечатки спор грибов — арт-слэш-научный проект, которым я развлекался в детстве.

Это все, что нужно. Остаток дня я провел, витая в облаках.Я мечтал о своем собственном виде грибов (Boletus saccharo –  сахарный гриб? ) и набрасывал идеи для пирога, изобилующего ими.

Давненько я не делала безе из грибов. Впервые я сделал их для Buche de Noel, когда начал вести свой блог, но кто сказал, что нужно ждать до Рождества, чтобы сделать этих парней? Они прекрасны в любое время года!

Давненько я ничего не готовил из порошка чая маття, что удивительно, потому что это один из моих любимых ингредиентов всех времен. Он действительно идеально подходит для этого торта — совсем не горький, особенно в сочетании с миндалем — и с легким оттенком землистости. Я взбил эти ароматы в шелковистый швейцарский масляный крем, чтобы покрыть слой за слоем масляный торт с ароматом миндаля.

Если вы новичок в использовании переводных листов, вы можете найти дополнительные инструкции здесь и здесь. Я обычно нахожу свои переводные листы в Интернете (, этот — хороший набор), хотя некоторые из них можно найти на месте в специализированных кондитерских.

Мне было очень интересно погрузиться во все аспекты этого торта, хотя вдохновение было немного странным и нетрадиционным (споры, грибы… кто делает торт с или ?).В итоге получилось довольно мило и по-деревенски, но главное — это могучий вкусный .

Слоеный пирог с маття, миндалем и грибами-безе

Время подготовки 2 часа

Время приготовления 30 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Десертное блюдо

Американская кухня

Торт

• 1/4 фунта 1 пачка сливочного масла, размягченного
• 1 3/4 чашки 350 г сахара
• 3 яйца комнатной температуры
• 2 чайные ложки 8 г ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки 90 10 2 г миндального экстракта 4 чашки 270 г муки общего назначения
• 3 1/2 чайных ложки 10 г разрыхлителя
• 1 чайная ложка 7 г соли
• 1 1/4 чашки 292 г жирной сметаны

глазурь со швейцарским масляным кремом/шоколадная глазурь

4 унции. полусладкая шоколадная стружка

Грибы безе

• 2 яичных белка комнатной температуры
• 1/4 чайной ложки 1 г винного камня
• 1/2 стакана 9 908 4 сахарного песка шоколадная стружка или глазурь для конфет
• 2 столовые ложки 20 г какао-порошка
• 2 столовые ложки 20 г порошка зеленого чая маття

Приготовление пирожных

• Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом дно и бока трех 7-дюймовых разъемных форм (если у вас нет трех, вы можете повторно использовать те, которые у вас есть, или использовать две 9-дюймовые формы).Выстелите дно и бока пергаментной бумагой, а затем смажьте бумагу.

• В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахар. Добавьте яйца, ванильный и миндальный экстракты и взбивайте до однородности. Смешайте муку, разрыхлитель и соль и добавьте в чашу миксера в три приема, чередуя со сметаной и начиная и заканчивая мучной смесью. Очистите миску и взбивайте на высокой скорости в течение 3 минут.Равномерно распределите тесто по формам или, если форму используете повторно, заполните каждую форму на две трети. №

• Выпекайте 25–30 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой, если ее вставить в середину коржей. Дать кексам немного остыть в формах. Выньте и дайте им полностью остыть на решетке. Выровняйте кексы с помощью большого зубчатого ножа или выравнивателя для тортов. Торт каждого коржа так, чтобы было шесть слоев.

Приготовление масляного крема

• Для швейцарского масляного крема с маття и миндалем поставьте кастрюлю, заполненную на одну треть водой, на средний огонь и доведите до кипения.

• Взбейте яичные белки, сахар и соль в большой жаропрочной миске. Поставьте на кипящую воду и взбивайте, пока смесь не станет горячей на ощупь и сахар не растворится.

• Переложите смесь в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком.

• Взбивайте на низкой скорости в течение 2 минут. Увеличивайте до средне-высокого, пока не образуются жесткие пики.

• Продолжайте взбивать на средне-высокой скорости, пока смесь не станет воздушной и не остынет (миксерная чаша должна быть прохладной на ощупь).

• Выключите миксер и переключитесь с насадки-венчика на лопатку. Включите миксер на средне-медленную скорость и добавьте масло, по несколько кубиков за раз, взбивая, пока хорошо не смешано перед следующим добавлением. Яичные белки сдуются и станут тонкими после первых нескольких добавлений — не позволяйте этому обескуражить вас — продолжайте. Он также может выглядеть свернувшимся, но не волнуйтесь. Взбить на высокой скорости, когда будет добавлено все масло. Смесь загустеет и станет однородной через несколько минут взбивания.Взбейте ванильный и миндальный экстракты. Поместите порошок чая маття и горячую воду в небольшую миску и перемешайте до образования однородной пасты. Если смесь очень густая, добавьте еще горячей воды, пока она не станет очень однородной, но не слишком жидкой. Добавьте пасту маття в тесто и взбивайте, пока глазурь не станет полностью однородной и неизменно зеленой.

• Оставьте 1/4 стакана глазури для последующего использования. Поместите охлажденный слой торта на подставку для торта и покройте 1/3 стакана глазури; накройте другим слоем торта и повторите глазурь с оставшимися слоями.Покройте торт тонким слоем глазури (крошкой) и поставьте в холодильник, пока он не затвердеет, примерно на 15 минут. Достаньте торт из холодильника и покройте торт толстым равномерным слоем оставшейся глазури. Охладите до твердости.

Шоколадный трансфер

• Для шоколадного трансфера отмерьте и отрежьте полосу размером 4×16 дюймов от трансферного листа. Положите его гладкой стороной вниз на большой кусок пергамента (вы должны чувствовать выпуклый шоколадный узор на стороне, обращенной вверх).Растопите шоколад с интервалом в 30 секунд, пока он не станет однородным. Поместите большую ложку растопленного шоколада на один короткий конец разрезанной полосы трансферного листа и разгладьте его с помощью смещенного шпателя. Попробуйте разгладить шоколад по всей площади одним плавным движением; это уменьшит шансы на изменение шаблона. Удерживая лист с покрытием с обоих концов, прижмите середину листа к торту и оберните концы вокруг торта. Охладите, пока шоколад не затвердеет, около 15 минут.Когда шоколад затвердеет, снимите ацетатное покрытие. Отмерьте и отрежьте еще один кусок переводного листа, чтобы заполнить оставшийся зазор. Покройте шоколадом и прижмите к торту, как раньше. Дайте остыть и удалите ацетат, когда шоколад затвердеет.

Грибы-безе

• Для приготовления грибов-безе подготовьте два противня, застелив их пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 200 градусов. №

• Поместите яичные белки комнатной температуры в чашу электрического миксера с насадкой-венчиком.Важно, чтобы чаша и венчик были очень чистыми, чтобы яичные белки правильно взбивались. Начинайте взбивать яичные белки на средней скорости. Как только они станут очень пенистыми, остановите миксер и добавьте винный камень. Снова запустите миксер и продолжайте взбивать яичные белки. Как только они образуют мягкие пики, увеличьте скорость до высокой и постепенно добавляйте сахар, по столовой ложке за раз. Взбивайте белки, пока они не станут очень блестящими и будут держать жесткие пики, но не будут сухими или рассыпчатыми.

• Выложите безе ложкой в ​​большой кондитерский мешок с круглой насадкой 1/2 дюйма.Сначала выдавите шляпки грибов: держите кондитерский мешок под углом 90 градусов на расстоянии около 1/2 дюйма от пергаментной бумаги. Используя сильное и равномерное давление, выдавите круглый диск безе диаметром около 2 дюймов и высотой 1 дюйм. Перестаньте сжимать, затем поверните пакет и снимите его с меренги, чтобы аккуратно оторвать крышку. Повторяйте через равные промежутки времени на противне, пока у вас не будет примерно 2 дюжины шляпок грибов. Шляпки грибов, скорее всего, будут иметь пики сверху, поэтому разгладьте верхушки, смачивая указательный палец и слегка вдавливая пики в шляпки.

• Затем вырежьте ножки грибов. Снова расположите пакет перпендикулярно примерно 1/2 дюйма от противня. Начните сжимать мешок, чтобы сформировать 1-дюймовое круглое основание. Продолжайте сжимать, медленно и равномерно вытягивая мешок вверх, затем ослабьте давление (вызывая разрыв), чтобы сформировать сужающийся стержень высотой около 2 дюймов. Стебли будут иметь пики наверху, но не сглаживайте их, как раньше шляпками. Используйте оставшуюся меренгу, чтобы сделать как можно больше стеблей — позвольте некоторым стеблям наклониться и свернуться в сторону, эти грибы будут прикреплены к бокам торта «карабкающимся» образом.№

• Выпекайте меренги при температуре 200 градусов в течение примерно 90 минут, переворачивая их в середине приготовления для обеспечения равномерного пропекания. Меренги должны быть твердыми и сухими на ощупь, и вы должны легко снять одну с пергамента. Когда меренги будут готовы, дайте им полностью остыть перед сборкой. Если позволяет время, вы также можете выключить духовку и оставить их в духовке на несколько часов или на ночь.

• Чтобы собрать грибы, растопите шоколад в небольшой миске в микроволновой печи, перемешивая каждые 30 секунд, чтобы предотвратить перегрев.Используйте зубочистку, чтобы вырезать небольшое отверстие в нижней части шляпки гриба. Окуните верхушку (заостренный конец) ножки в шоколад и воткните покрытую шоколадом верхушку ножки в вырезанное отверстие шляпки гриба. Поместите грибы на противень и дайте им застыть, и повторите то же самое с оставшимися шляпками и ножками.

• Поместите какао и порошок маття в отдельные небольшие миски. Обваляйте ножки грибов в порошке матча, затем в какао; коснитесь, чтобы удалить излишки порошка. Насыпьте на сухую кондитерскую кисточку порошок матча и смажьте шляпки.Вы также можете использовать сито, чтобы просеять маття и какао поверх грибов.

• Используйте зарезервированную 1/4 стакана глазури, чтобы прикрепить грибы к боковой части торта. Сгруппируйте их как можно плотнее. Поместите группу грибов, стоящих вертикально поверх пирога. Случайным образом поместите один или два гриба вдали от групп грибов на вершине пирога.

• Храните торт свободно накрытым при комнатной температуре до 24 часов. Чтобы увеличить срок хранения, храните торт в холодильнике неплотно накрытым.Грибы, скорее всего, завянут, но торт в холодильнике сохранится на несколько дней дольше. Перед подачей доведите до комнатной температуры.

Экстракт миндаля, шоколадный лист, безе из маршмеллоу, зеленый чай маття

Торт с волшебными грибами | Tastemade

Грибы волшебны во многих отношениях. Этот торт, для начала.

Ингредиенты

Take

Take

9 350G All-Care Caster

9010 450G Caster Sugar
• 100G Cocoa Powder
• 1 TSP Bicarbonate Soda
• 1 TSP соли
• 350 г Unsalted масло, смягченный
• 4 большие яйца, в Температура комнаты

9 350 мл молока

900G 300G нарезанные мяты ломтики печенья 9004 900G
• 2 партии Шоколад швейцарский безременные BlowerCream Moveing ​​

Magic Grail

9 1 пакетный пакетный монтажный моллюск

1 столовая ложь какао

5

Chocolate Bark

• 500G темный шоколад (расплавленный) 900G 9004 900G 300G белый шоколад + 100 г темный шоколад (растопленный вместе)

трава замораживание

• 1 партию американский монтажный мозг
• зеленый пищевой гель
• синий пищевой гель
• Фиолетовый пищевой гель

Цветы

• ¼ порции Американский масляная глазурь
• 2 капли синего пищевого геля
• 2 капли розового пищевого геля
• 2 капли желтого пищевого геля
• 2 капли оранжевого пищевого геля

Этапы

Торт

2 Обратите внимание: для приготовления шоколадного торта

• 2 . Вам понадобится две партии шоколадного торта, чтобы сделать этот 6-слойный торт. Все остальные ингредиенты в рецепте рассчитаны на полный 6-слойный торт.
• Разогрейте духовку с принудительной вентиляцией до 140°C (280F) или 160°C (320F) для обычной духовки. Сбрызните три 8-дюймовые формы для выпечки маслом и застелите дно бумагой для выпечки.
• Добавьте муку, сахар, какао-порошок, соду и соль в большую миску и перемешайте с помощью ручного миксера.
• Затем добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте на низкой скорости, пока смесь не приобретет консистенцию рассыпчатого песка.
• Добавьте яйца и молоко и перемешайте на низкой скорости, пока не исчезнут сухие ингредиенты. Очистите миску и перемешивайте еще 20 секунд.
• Заполните тестом три формы диаметром 8 дюймов. Я считаю, что использование ложки для мороженого, которая помогает мне в этом, позволяет легко распределить тесто равномерно, чтобы все выпекалось одновременно. №
• Выпекать 50–60 мин или до тех пор, пока вставленная зубочистка не будет выходить чистой. Если пикировка выходит с влажным тестом, выпекайте еще по 10 минут за раз, пока полностью не пропечется.Дайте формам остыть в течение 2 минут, а затем осторожно переверните формы на решетку для охлаждения, чтобы они полностью остыли перед использованием. Охлаждение тортов в течение ночи перед украшением означает, что их будет легче отделывать и украшать. Поэтому я пеку свои торты за день до того, как их обрезаю. №
• Чтобы обрезать охлажденный торт, используйте выравниватель для торта или большой зубчатый нож, чтобы аккуратно обрезать первый слой торта, разрезав его пополам. Затем срежьте корку со второго слоя, чтобы у вас получилось по два слоя с каждого испеченного пирога.При обрезке старайтесь, чтобы оба слоя торта были одинаковой высоты. Имейте это в виду, обрезая первый слой, чтобы следующий слой был той же высоты, что и первый, когда срезаете корку. Когда вы закончите обрезать три испеченных коржа, у вас должно получиться 6 слоев торта.
• Чтобы приготовить крошку, добавьте каплю шоколадной глазури со сливочным кремом на основе швейцарского безе на 10-дюймовую доску для торта или сервировочную тарелку. Добавьте первый корж. Нанесите кольцо глазури вокруг первого слоя и заполните центр торта большим количеством глазури.Используйте маленькую смещенную лопатку, чтобы немного распределить ее по поверхности, прежде чем добавить нарезанное печенье с ломтиками мяты. Добавьте второй слой торта и повторите с оставшимися слоями. Добавьте больше глазури вокруг и сверху торта. Используйте маленькую лопаточку, чтобы разгладить верх и низ торта, прежде чем использовать скребок для торта (иначе известный как скребок), чтобы разгладить глазурь. Сделайте это как можно аккуратнее. Это должен быть просто аккуратный тонкий слой глазури, который предназначен для улавливания любых крошек торта, чтобы случайные кусочки крошек торта не появлялись на внешней стороне торта.Охладите в течение 2 часов или на ночь.
• Нанесите новый слой глазури с помощью небольшой лопаточки. Используйте скребок для торта, чтобы разгладить глазурь по бокам. Затем разровняйте верх с помощью скребка для торта.
• Обклейте торт шоколадной корочкой.

Волшебные грибы

1. Чтобы приготовить волшебные грибы, отложите 2 столовые ложки белой глазури в небольшую миску. Добавьте какао-порошок к остальной части глазури и хорошо перемешайте. Разделите глазурь пополам и добавьте красный пищевой гель в глазурь.Перемешивайте до однородного окрашивания. №
2. Наденьте конец кондитерского мешка с большим круглым наконечником и отсадите длинные вертикальные стебли светлой какао-глазури на противень, застеленный бумагой для выпечки. Охлаждение
3. Наденьте конец другого кондитерского мешка с большим круглым наконечником и выдавите низкие широкие луковицы красной глазури. Добавьте маленькие капли белой глазури, чтобы сделать маленькие детали белого пятна. Охладите ножки и головки грибов в течение примерно 40 мин. Охладите их по-настоящему.
4. После того, как стебли остынут, срежьте очень острым ножом самую верхушку, чтобы получилась ровная поверхность.Добавьте немного глазури поверх ножки и приклейте сверху головку гриба. Хранить охлажденным до готовности к использованию.

Корочка шоколада

1. Положите длинный лист бумаги для выпечки на плоскую рабочую поверхность. Сбрызните сверху растопленным темным шоколадом и с помощью большой лопатки распределите шоколад.
2. Дайте время полностью застыть. Используйте вилку, чтобы сделать несколько углублений в наборе шоколада, прежде чем добавить немного светлого шоколада сверху. Используйте заднюю часть столовой ложки, чтобы распределить его вокруг.
3. Дайте этому второму слою полностью застыть, прежде чем использовать острый нож, смоченный в кипящей воде, чтобы разрезать кору на прямоугольники различной формы. Что-то вроде кусков деревянного пола произвольного размера.

Глазурь из травы

1. Разделите глазурь на 3 миски.
2. Для светло-зеленой глазури используйте 4 капли зеленого пищевого геля
3. Для зеленой глазури используйте 4 капли зеленого пищевого геля + 2 капли синего пищевого геля
4. Для темно-зеленой глазури используйте 4 капли зеленого пищевого геля + 2 капли синий пищевой гель + 3 капли пурпурного пищевого геля
5. Наденьте конец кондитерского мешка с насадкой из травы. Выровняйте половину внутренней части сумки темно-зеленой глазурью. Вторую половину покройте зеленой глазурью. Заполните центр светло-зеленой глазурью
6. Выдавите траву сверху торта и вокруг дна.

Цветы

1. Разделите глазурь на 5 мисочек. Используйте цветовые составы, чтобы раскрасить 5 различных оттенков глазури.
2. Соедините четыре отдельных кондитерских мешка с очень маленькими круглыми наконечниками.
3. Для розовых цветов подойдет конец кондитерского мешка с маленькой насадкой в ​​виде звезды.Насыпьте в траву случайные мини-капли каждого цвета.
4. В завершение добавьте грибы из сливочного крема.

Рецепт блинного торта с грибами | Элтон Браун

Убрать выделение со всего

1 чашка нарезанного кубиками желтого лука

3 столовые ложки сливочного масла

2/3 фунта шиитаке, очищенных от стеблей и тонко нарезанных

1/3 фунта кремини, 1/2 нарезать тонкими ломтиками, 1/2 мелко нарезать кубиками

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки свежемолотого перца

4 унции молока

1/2 чашки мягкого белого сыра, моцарелла или проволоне, тертого

Пикантные блины, рецепт ниже

2 столовые ложки зеленого лука, тонко нарезанного

1/4 стакана тертого пармезана

Пикантные блинчики:

2 больших яйца

3/4 стакана молока

1/2 стакана воды

1 стакан муки

3 столовые ложки растопленного сливочного масла

1/4 чайной ложки соли

1/4 стакана нарезанной зелени, шпината или вяленых помидоров

Сливочное масло для покрытия сковороды

Дверь Тысячи Лет – Грибной Торт – Ур.

1 повар

Я должен признаться всем: я не фанат грибов. Хотя я начинаю приходить в себя, я все еще беру свою пиццу без грибов и стараюсь избегать случайного гамбургера портобелло, который мне попадается. Я не могу точно определить, когда я начал их не любить, но это может быть как-то связано с теми менее чем аппетитными банками крем-супа из грибов, которые слишком часто попадали на обеденный стол моего детства. В любом случае, я уверен, вы можете себе представить, что разработка этого рецепта была довольно сложной задачей, учитывая мое отвращение к грибкам.По правде говоря, то, что помогло мне пройти через это, было то, что я сидел на сушеных леденцах большую часть года!

Действительно, в прошлом году, примерно в то же время, когда я безуспешно пытался приготовить булочки Купа (<-теперь они лучше!), я заказал пару унций леденцов в качестве подготовки к этому рецепту. К сожалению, я так и не удосужился им воспользоваться. Мотивация вернулась, когда у меня появилась возможность разместить ссылку Fandom Foodies #MarioMonth, так что мы здесь. (Кстати говоря, если вы хотите попробовать более сладкую вариацию этого рецепта, зайдите на Pretty Cake Machine и ознакомьтесь с ее постом Shroom Cake!)

Так что же такое конфетная кепка?  Ну, по мнению большинства пользователей Интернета, это НАСТОЯЩИЕ десертные грибы, и легко понять, почему, или, вернее  пахнуть почему. Они пахнут точно кленовым сиропом! И я не имею в виду просто немного, эти маленькие ребята сильны! Если их не хранить в герметичном контейнере, они могут заставить всю комнату пахнуть блинной фабрикой (да, это случалось, да, это было потрясающе.) Эти грибы высушивают и обычно используют в виде порошка или добавляют в жидкости для приготовления соленых и сладких блюд. Если вы хотите попробовать этот рецепт, вы можете заказать леденцы у нескольких онлайн-поставщиков. Я получил свой от www.lifegourmetshop.com.

Итак, у меня были шапочки от конфет, но что делать, если из них сделать торт? В Paper Mario этот рецепт достигается путем предоставления шеф-повару смеси грибов и торта, поэтому я подумал, почему бы не последовать его примеру и не использовать смесь для торта в коробках, ха-ха. Давненько я не пекла из коробки, но один из моих друзей в Твиттере (спасибо, Дерек!) предложил марку Duncan Hines, и это определенно был правильный путь. Я решил подправить его небольшим количеством белых грибов и какао-порошка для большей глубины вкуса, и я думаю, что это сработало очень хорошо.

Глазурь была тем местом, где конфетные шляпки действительно должны были сиять. Я хотел получить максимальную отдачу от этого кленового аромата, поэтому я добавил немного старого доброго кленового сиропа, чтобы действительно донести суть.Вдобавок к этому внутриигровой спрайт показывает несколько темных пятен на слое глазури, которые, как я мог предположить, были целыми грибами. К сожалению, я обнаружил, что регидратированные леденцы имеют очень горький вкус, поэтому я знал, что мне нужно использовать что-то другое.

Так уж случилось, что в моем ресторане собирают грибы с хересным уксусом и соевым соусом, который мне очень нравится. Я решил, если мне придется есть настоящий гриб во всем этом рецепте, он будет приготовлен таким образом. После нескольких тестов грибы майтаке оказались наиболее подходящими для этой работы, поскольку они не имеют особенно сильного собственного вкуса и относительно мягкие. Итак, со всеми деталями я приступила к одному из моих самых смелых рецептов. Проверьте это ниже и наслаждайтесь остальной частью #MarioMonth!

 

---

+ Шоколадный грибной торт +

позволяет приготовить один торт диаметром 8 дюймов или два торта диаметром 6 дюймов

ПРЕДМЕТЫ

Ингредиент	Сумма
Смесь для торта (рекомендуется Duncan Hines)	1 коробка
Какао-порошок	1 ТБСП
Порошок белых грибов	2 ТБСП
Вода	1 чашка
Растительное масло	1/3 стакана
Яичные белки	3

 

ОБОРУДОВАНИЕ
• 2 формы для выпечки 6 дюймов или 2 формы для выпечки 8 дюймов
• Электрический миксер
• Пергаментная бумага и спрей для сковороды
• Карандаш и ножницы
ПРОХОЖДЕНИЕ

1) Разогрейте духовку до 350F

2) В этой части рецепта мы в основном будем следовать указаниям на обратной стороне коробки со смесью для торта. Добавьте все в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой и перемешивайте на низкой скорости, пока мука не станет влажной. Увеличьте скорость до средней и взбивайте 2 минуты.

3) А пока возьмите карандаш и обведите дно форм для кекса. Ножницами вырежьте круги и поместите их внутрь формочек для кексов. Не забудьте также немного сбрызнуть верх пергаментной бумаги.

4) После того, как тесто полностью смешано, отмерьте примерно половину в каждой из ваших 6-дюймовых или 8-дюймовых форм и выпекайте в течение 20-23 минут или до тех пор, пока кекс не будет пружинить при нажатии.Пока они в духовке, мы можем приготовить масляный крем ниже.

---

+ Масляный крем с кленовым грибом +

наконец-то можно использовать эти конфетные колпачки!

ПРЕДМЕТЫ

Ингредиент	Сумма
Сливочное масло (комнатной температуры)	2 палочки (1 стакан)
Сахарная пудра	3/4 чашки
Кленовый сироп	1 чашка
Ванильный	1 чайная ложка
Соль	1/8 чайной ложки
Порошок для леденцов	3 ТБСП

 

ОБОРУДОВАНИЕ
• Электрический миксер
• Кухонный комбайн или мельница для специй
• Резиновый шпатель
ПРОХОЖДЕНИЕ

1) Первое, что нам нужно сделать, это взять наши сушеные леденцы и взбить их. Это можно сделать в кухонном комбайне или в мельнице для специй, если она у вас есть. Грибы очень ломкие, поэтому быстро превращаются в порошок.

2) Теперь в чашу электрического миксера с насадкой-венчиком добавьте две палочки мягкого сливочного масла комнатной температуры и сахарную пудру. Взбивайте их вместе на низкой скорости, пока не останется несмешанного сахара, а затем увеличьте скорость до высокой примерно на 3 минуты или до легкой и воздушной массы. Каждую минуту или около того нужно очищать стенки миски, чтобы убедиться, что масло полностью растворилось.

3) После 3 минут взбивания на высокой скорости уменьшите скорость до средней и добавьте приготовленный нами кленовый сироп, ваниль, соль и сахарную пудру. Я бы рекомендовал понемногу сбрызгивать кленовым сиропом, чтобы он не выплескивался из миски. Убедитесь, что все полностью перемешано, а затем отставьте миску в сторону, пока она не замерзнет.

---

 

+ Обжаренные сладкие и соленые грибы +

, если вы хотите получить бонус за 100% завершение, добавьте их для ароматного удара!

ПРЕДМЕТЫ

Ингредиент	Сумма
Грибы майтаке (и/или пляжные)	1 пинта
Растительное масло	2 ТБСП
Хересный уксус	1 ТБСП
Соевый соус	1 чайная ложка
Сахар	2 ТБСП
Соль	по вкусу

 

ОБОРУДОВАНИЕ
• Острый нож и разделочная доска
• Маленькая чаша для смешивания
• Средняя сковорода
• Резиновый шпатель
ПРОХОЖДЕНИЕ

Для финального торта я использовала грибы майтаке для масляного крема и шампиньоны для украшения сверху. Рецепт одинаков для обоих видов, но соотношение, которое я написал выше, рассчитано только на 1 пинту грибов. Если вы хотите использовать оба вида, как я, просто повторите рецепт дважды.

о боже! возьми

1) Начни с того, что срежь грибы с плотной массы у основания. Нарежьте их на относительно небольшие кусочки, как показано выше, и поместите их в небольшую миску вместе с хересным уксусом и соевым соусом.

2) Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте растительное масло.Всыпать маринованные грибы и варить их, пока большая часть жидкости не испарится. Добавьте сахар и соль по вкусу и продолжайте готовить, пока сахар не начнет карамелизоваться и приобретать темный цвет.

3) Деглазируйте, налив немного воды в кастрюлю, а затем снимите ее с огня. Это позволит грибам впитать ароматную жидкость, пока они сидят.

жизнь — пляжный гриб

---

 

+ Сборка грибного торта +

давайте *закроем* эту штуку!

ПРЕДМЕТЫ

Ингредиент	Сумма
Грибной пирог	2x 8″ или 2x 6″ патронов
Кленовый крем	по необходимости
Жареные грибы	по необходимости
Хересный уксус	2 чайные ложки
Сахар	1/2 стакана
Вода	1/2 стакана

 

ОБОРУДОВАНИЕ
• Острый нож и разделочная доска
• Маленький соусник
• Кисть для выпечки
• Смещенный шпатель
ПРОХОЖДЕНИЕ

1) Поскольку в нем не так много глазури, мы собираемся быстро приготовить простой сироп, чтобы торт оставался влажным. Добавьте хересный уксус, сахар и воду в маленькую кастрюлю для соуса на среднем огне, пока сахар не растворится. Снимите с огня и дайте немного остыть.

2) Если вы делаете 8-дюймовый торт, у каждого из ваших слоев просто нужно обрезать куполообразную верхнюю часть. Если вы делаете 6-дюймовые пирожные, как на фотографиях, каждый из коржей нужно будет разрезать пополам.

3) Поместите нижний и верхний коржи торта на подставки или большие тарелки срезом вверх. Смажьте их сахарным сиропом из хереса, пока они полностью не пропитаются.Теперь, чтобы только нижний слой, добавьте несколько больших ложек кленового масляного крема в середину торта и используйте лопаточку, чтобы разровнять его. В этот момент вы можете посыпать обжаренными грибами (я использовала для этого майтаке) сверху и аккуратно вдавить их в масляный крем. Затем добавьте еще немного сливочного крема, чтобы покрыть грибы.

4) Аккуратно положите верхний слой торта (сахарной стороной вниз) поверх масляного крема. Еще раз используйте кисточку для выпечки, чтобы пропитать верх торта сахарным сиропом из хереса.Украсьте торт остатками масляного крема и шампиньонами, если хотите!

---

Эй! Спасибо, что дочитали до конца! Ты классный :D! Если вы еще этого не сделали и ищете больше необычной еды, рассмотрите возможность подписаться на меня в Twitter, Facebook, tumblr и Instagram. Я публикую в блоге много незавершенных фотографий, а также кое-что из моей реальной работы поваром-кондитером. Если это похоже на то, чем вы хотели бы заняться, пожалуйста, проверьте эти ссылки выше! В любом случае, берегите себя, и скоро увидимся с совершенно новым рецептом!

– Брайан

Нравится:

Нравится Загрузка…

Понравилось? Проверьте это!

Торт из пней и грибы-безе

На день рождения моей дочери, посвященной лесному зверьку, мы решили украсить его так, чтобы он выглядел как пень, с шоколадной корой снаружи и скрытым эффектом «кольца дерева» внутри.

Для теста я приспособил обычный ванильный корж, и, хотя он был очень вкусным, он не особенно хорошо работал для создания эффекта годичных колец, потому что тесто было слишком густым, чтобы растекаться тонкими кольцами.При этом текстура торта была мелкозернистой и гладкой — определенно стоит приготовить его снова как обычный торт! И мы выбрали лучшие слои годичных колец для верха торта, которые оставили голыми.

Я использовала свою любимую глазурь из шоколадного ганаша между слоями и в качестве покрытия по бокам, затем растопила шоколадную стружку — сочетание молочного и темного, смешала вместе с несколькими «узелками» здесь и там — и разложила на пергаменте. чтобы он застыл тонким слоем.Я ожидал, что затем разобью шоколадный лист, чтобы вдавить его в глазурь вокруг торта, но, к моему изумлению, шоколад застыл в гибкий лист, который я мог снять с пергамента и аккуратно обернуть вокруг торта без особых усилий. много поломок! Результат был просто идеальным.

Я украсила торт грибами-безе, которые я никогда раньше не делала, но которые были довольно простыми: с помощью ножа для очистки овощей проделывала отверстия в нижней части шляпок грибов, чтобы можно было приклеить кончики стеблей. в.Сделайте их накануне вечером, чтобы они успели высохнуть в духовке!

Полосатый пирог с пахтой (адаптировано из Sweetapolita)

• 3 стакана (350 г) муки для выпечки
• 2 стакана (400 г) мелкодисперсного сахара
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 стакан несоленых палочек (227 г) штук
• 1 1/2 чашки (360 мл) пахты, комнатной температуры
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• 1/4 ч.л. чистого миндального экстракта
• 5 цельных яиц, комнатной температуры
• 2 ст.л.какао-порошок
1. Разогрейте духовку до 350℉. Выстелите четыре 7-дюймовые формы для выпечки пергаментом и спреем для выпечки.
2. В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Когда миксер работает на низкой скорости, добавляйте по кусочку холодное масло и взбивайте, пока все масло не смешается, около 3 минут. Смесь должна иметь прекрасную консистенцию, похожую на кукурузную муку.
3. В средней мерной чашке смешайте 1 чашку пахты, ваниль и миндальный экстракт.В отдельной мерной чашке осторожно взбейте яйца и оставшуюся пахту.
4. Увеличьте скорость миксера до средне-низкой. Постепенно добавьте ванильную смесь и взбивайте в течение 5 минут. Очистите стенки и дно миски лопаточкой. Уменьшите скорость миксера до минимума и постепенно добавляйте яичную смесь в три приема, очищая стенки чаши после каждого добавления. Взбивайте, пока хорошо не смешано, около 2 минут.
5. Отделите 1/3 теста и смешайте с какао-порошком.
6. Используя большую ложку, поочередно добавляйте шарики теста (большие шарики ванили, маленькие шарики шоколада) в центр каждой формы, позволяя тесту растекаться, образуя кольца.
7. Выпекайте в центре духовки, пока зубочистка, воткнутая в центр духовки, не выйдет с несколькими крошками, от 20 до 22 минут. Дайте слоям торта остыть в формах на решетке в течение 10 минут. Аккуратно переложите их на решетку — этот пирог получается очень нежным и нежным, особенно в горячем виде, так что будьте осторожны! Дать полностью остыть.
8. Слои торта можно хранить плотно завернутыми в полиэтиленовую пленку при комнатной температуре до 3 дней. В противном случае оберните охлажденные слои полиэтиленовой пленкой, а затем заморозьте до готовности к использованию.

Безе Грибы

3 крупных яичных белка (90 г)

1/4 ч. л. винный камень

3/4 стакана плюс 2 ст. (180г) сахарный песок

Растопленный шоколад для сборки

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.
2. Застелите два противня пергаментной бумагой и приготовьте кондитерский мешок с круглым наконечником.
3. В чаше стационарного миксера насадкой-венчиком взбейте яичные белки и винный камень на средней или низкой скорости до образования пены.
4. Увеличьте скорость до средне-высокой и медленно добавляйте сахар по одной-две ложки за раз, продолжая взбивать до образования жестких пиков.
5. При желании отделите 2/3 меренги и окрасьте пищевым красителем.
6. Горки безе для шляпок грибов и высоких узких ножек. Не поднимайтесь слишком высоко, иначе они упадут в духовку! №
7. Выпекать около 90 минут, пока они не будут легко отделяться от пергамента без липких следов. Выключите духовку и оставьте форму с безе в духовке (дверца приоткрыта) минимум на 2 часа или на ночь.

8. Когда все будет готово к сборке, используйте нож для очистки овощей, чтобы просверлить отверстие в нижней части каждой шляпки гриба. Окуните кончик каждого стебля в растопленный шоколад и вставьте (с небольшим поворотом) в отверстие. Охладите, чтобы установить.

9. Храните в холодильнике до готовности к использованию – по прошествии более суток храните в герметичном контейнере, чтобы они не размягчались.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Блинный пирог с грибами : Рецепты : Кулинарный канал Рецепт | Элтон Браун

1 чашка нарезанного кубиками желтого лука

3 столовые ложки сливочного масла

2/3 фунта шиитаке, очищенных от стеблей и тонко нарезанных

1/3 фунта кремини, 1/2 нарезать тонкими ломтиками, 1/2 мелко нарезать кубиками

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки свежемолотого перца

4 унции молока

1/2 чашки мягкого белого сыра, моцарелла или проволоне, тертого

Пикантные блины, рецепт ниже

2 столовые ложки зеленого лука, тонко нарезанного

1/4 стакана тертого пармезана

Пикантные блинчики:

2 больших яйца

3/4 стакана молока

1/2 стакана воды

1 стакан муки

3 столовые ложки растопленного сливочного масла

1/4 чайной ложки соли

1/4 стакана нарезанной зелени, шпината или вяленых помидоров

Сливочное масло для покрытия сковороды

Жареные пирожки с вешенками

Аннализ Бишофф | Леверетт, Массачусетс,

Размер порции: на 30–36 человек

Фото Аннализ Бишофф

Происхождение блюда

Я вырос на побережье Род-Айленда и обожал пироги с моллюсками. Когда мне было 9 лет, и я был дома один с внезапной потребностью в них, я подумал, что, может быть, я мог бы сделать партию. Но у нас закончились моллюски, зато была кукуруза. Поэтому я решил заняться кукурузными оладьями (и шокировать, и порадовать мою семью, которая никогда ничего не жарила). Позже я научился делать настоящие торты из моллюсков в стиле Род-Айленда. Это означает подавать с хлебом и маринованными огурцами; не спрашивай меня почему. Теперь, когда я живу в глубине страны на лесном участке, где я начал выращивать вешенки, я подумал, что было бы очень весело попробовать грибную версию.И да, они получились хрустящими снаружи и мягкими и нежными внутри. Это декадентский вкус лета.

Рецепт

Ингредиенты

Глюк оливкового масла для жарки
12 унций. свежие вешенки, очищенные и нарезанные (вы хотите приготовить 1–1 ½ чашки)
3 яйца
1/2 чашки пахты (или обычного цельного молока, смешанного с 1 столовой ложкой простого йогурта)
1/2 чашки грибного или куриного бульона
1 /2 стакана пива, рекомендуется лагер
2 1/2 стакана муки общего назначения
2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки кошерной соли
½ чайной ложки кленового сиропа или меда
Рапсовое масло или масло из виноградных косточек для жарки во фритюре

Инструкции

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде до средней температуры и добавьте в один слой нарезанные грибы. Готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми и не выпустят воду.
• Дайте грибам остыть и нарежьте на кусочки размером 1/8–1/4 дюйма.
• Смешайте яйца, молоко, бульон и пиво. Вмешать измельченные грибы.
• Смешайте сухие ингредиенты. Вмешайте влажные ингредиенты.
• Нагрейте масло в жаровне или во фритюрнице (если вы можете сделать это на улице, будет здорово). Когда ваше масло зашипит (@ 350), бросайте по столовой ложке теста в жир. Я обычно готовлю три партии, по 10-12 штук, в небольшой жаровне в масле глубиной около 3 дюймов.Они набухают быстро, в течение 5 минут. Когда каждый станет золотисто-коричневым и всплывет на поверхность, выложите на бумажные полотенца. Подавайте горячими в пергаментных конусах, примерно по 6 штук на человека. Подавать немедленно! Я не люблю держать их теплыми и подавать позже. Так что будьте готовы съесть их сразу после того, как приготовите. Подавайте их в чистом виде или с соленьями из хлеба и масла в соответствии с нашей странной традицией Род-Айленда.

No related posts.