Солим огурцы на зиму холодным способом в 3 литровой банке: Засолка огурцов на зиму 3 литровая банка

alexxlab 04.04.1983 0 Comments

Содержание

Засолка огурцов на зиму 3 литровая банка

Соленые огурцы на зиму в литровых банках

Сохранить
Я приготовил(а)
Оценить
Распечатать

Практически каждая хозяйка в летний и осенний период занимается консервированием овощей. И традиционным занятием для них является засолка огурцов на зиму в литровых банках с лимонной кислотой. Некоторые для выполнения такого задания выбирают плоды с пупырышками. И это правильно, ведь после пребывания в рассоле огурец смягчается и становится не хрустящим.
Засолка огурцов на зиму в литровых банках с лимонной кислотой

Ингредиенты:

• Свежие огурцы;
• Перец стручковый горький;
• Морковь;
• Болгарский перец;
• Чеснок,
• Перец горошком и душистый,
• Листья смородины и вишни,
• Укроп.

Для рассола на одну литровую банку необходимо:

• воды 0,5 литра,
• 3 чайной ложки сахара,
• 1 чайная ложка соли и столько же лимонной кислоты.

Для приготовления консервированных огурцов плоды должны быть не большими, свежими, без каких-либо изъянов. Если есть хвостики их нужно удалить, огурцы промыть и просушить. Подготовить должным образом банки: вымыть и пропарить. Перец сладкий и горький помыть, очистить от семян и порезать кольцами. Чеснок освободить от шелухи, измельчить.

Морковь вымыть и порезать кружочками. Веточки укропа, листья смородины и вишни положить на низ банки, затем огурцы и по вкусу добавить сладкого, горького и душистого перца, чеснока несколько зубчиков, измельченной моркови. Воду закипятить, налить в банку с огурцами, накрыть металлической крышкой и путь стоит 15 минут.

Затем воду из стеклянной емкости вылить в кастрюлю и снова действия повторить. За третьим разом в воду бросить сахар, соль чтобы получить рассол и пусть прокипит 5 минут. В каждую банку насыпать необходимое количество лимонной кислоты, залить готовым рассолом, закатать и хорошо укутать.

Огурцы в литровых банках

• 800 грамм огурцов;
• 4 зубчика чеснока;
• Перец душистый горошком;
• Свежий укроп и петрушка;
• Листья мяты, сельдерея,
• По несколько листков хрена, смородины и вишни.

Чтобы засолка огурцов на зиму в литровых банках видео была удачной необходимо следовать пошагово за указанным рецептом. Предпочтение нужно отдавать свежим и только сорванным овощам длиной не более 15 сантиметров. Мякоть должна быть плотной и без крупных семян внутри.

Огурцы, даже если они только с грядки надо поместить в холодную воду на 10 часов, можно даже на всю ночь. Затем промыть их и отсортировать. Приготовить зелень и специи. На дно стеклянной емкости уложить 1/3 всех специй и зелени. Затем до половины наполнить огурцами и снова положить специи, сверху опять огурцы и еще раз остаток зелени.

Далее дело стоит за рассолом, который также необходимо приготовить правильно. На литр воды надо 60 г. соли. Закипятить рассол и наполнить им банки до верха. Оставить их в таком состоянии на два или три дня при комнатной температуре. По прошествии этого времени воду слить в емкость, прокипятить ее, снова налить в банки и закупорить. Хранить в специальном помещении с соответствующей температурой.

Огурцы с горчицей

Некоторые спрашивают, как происходит засолка хрустящих огурцов на зиму в литровых банках с горчицей?

Чтобы приготовить такие огурцы необходимо иметь:

• 10 килограмм свежих огурцов,
• 2 головки чеснока,
• 60 г корня хрена,
• укроп,
• листья из вишни,
• 0,5 стакана сухой горчицы
• 300 г соли.

Плотные огурцы не большого размера надо промыть и высыпать в большую кастрюлю, где находится холодная вода на 8 – 10 часов, для пропитки влагой. Это поможет избавиться от огурцов, у которых пустота внутри. Корень хрена можно оставить целым, а можно измельчить на небольшие кусочки.

Чеснок освободить от шелухи, укроп и листья промыть, уложить на дно банки. Сверху плотненько выложить слой огурцов и снова повторить пока банка не наполнится. Марлю сложить в несколько слоев и насыпать на нее сухую горчицу, сформировать мешочек, связывая концы марли. Этот конвертик поместить в банку, наполненную огурцами.

Можно насыпать сухую горчицу на дно банки, но тогда рассол в ней станет мутным и впоследствии осядет на огурцах. Рассол приготовить так: в кастрюлю налить воду добавить соль, и размешать, чтобы кристаллики растворились, и заполнить им банки. Банки закрыть капроновыми крышками. Хранить необходимо такие огурцы в подвале или в холодильнике.

Огурцы без уксуса

Ингредиенты:

• 700 грамм огурцов;
• Лимонная кислота на кончике ножа;
• Половина моркови;
• Укроп;
• Несколько колец горького перца;
• Лист хрена;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 столовая ложка соли
• 3 горошины черного перца.

Получаются особенно вкусными соленые огурцы на зиму в литровых банках без уксуса. Они имеют необычный запах, не соленые, немного острые, огурец имеет ярко зеленый цвет. В банке приятно сочетаются все ингредиенты и отсутствие уксусного запаха. В этом рецепте вместо уксуса применяется лимонная кислота. Количество огурцов рассчитаны на литровую банку. Они должны быть свежими с пупырышками, а не гладкими, только тогда они будут хрустящими.

Огурцы помыть, налить холодной воды в миску и погрузить их туда на 5 часов. В готовую стерилизованную банку положить морковку, очищенную и порезанную небольшими дольками, чеснок без шелухи, листок хрена, перец горошком. В банку лучше положить горький перец не красный, а зеленый, так как он более ароматный.

Теперь осталось заполнить стеклянную банку огурцами и залить кипятком на 30 минут. Затем следует эту воду слить в емкость, высыпать туда сахар, соль и снова закипятить. Этот маринад поместить в банку с огурцами. После этого засыпать лимонную кислоту и сразу же закупорить металлической крышкой. Банку перевернуть укутать пледом и оставить остывать.

Огурцы с уксусом

• 1 килограмм огурцов;
• Веточка тархуна;
• Укроп в стеблях и зонтиком;
• По 2 листочка смородины и вишни;
• 1/4 листа хрена;
• 5 зубчиков чеснока.

Чтобы засолка огурцов на зиму в литровых банках с уксусом на литровую банку была успешной необходимо собранные овощи сложить в емкость и наполнить ее холодной водой. Оставить их не менее чем на 3 часа. За это время нужно подготовить банки: помыть пищевой содой, простерилизовать в духовке или над чайником. Приготовить всю необходимую зелень: укроп с зонтиком и стебельком, веточку тархуна, листья хрена, вишни, смородины, а также чеснок.

По банкам разложить траву, немного ее измельчив. Сверху выложить огурцы и залить кипящей водой. Пусть все так постоит минут 10, а потом воду слить в емкость, добавить 2 ложки соли и закипятить. Этим рассолом наполнить огурцы в банке, влить сверху 1 ложку яблочного уксуса и налить рассола до самого горлышка. Крышку первоначально обдать кипятком и закатать. Банку поставить на стол крышкой вниз, закутать одеялом и оставить пока остынет.

Холодный способ

Вкусной получается засолка огурцов на зиму в литровых банках холодным способом.

Чтобы их приготовить понадобится:

• огурцы небольшого размера свежие — 700 г,

• несколько зубчиков чеснока,
• соцветие укропа,
• перец горошком – 5 шт.,
• смородиновых листьев – 2 шт.,
• вишневых листьев – 2 шт.,
• лист хрена – 1/4 ,
• соль – 1 ложка с небольшой горкой,
• красный жгучий перец – щепотка.

Приготовление:

Огурцы помыть и поместить в холодную воду, дать время, чтобы они постояли и напитались влагой. Затем поместить их в стеклянную банку вместе со специями и различной зеленью. Один зубчик чеснока бросить на низ банки, второй в средине. Соль развести в пол литрах воды и вылить в банку с огурцами. Долить недостающее количество воды, чтобы банка была заполнена по горлышко.

Вода может быть колодезной или холодной кипяченной, но лучше всего брать родниковую. Можно использовать даже минеральную воду, только не соленую и не содержащую газа. После засолки огурцы необходимо отнести в погреб или поставить в холодильник. Если хотите принимать в пищу сразу, тогда через 4 дня можно уже кушать.

Огурцы с аспирином

Необычная засолка огурцов на зиму в литровых банках с аспирином делает их хрустящими. Для приготовления таким способом огурцы необходимо собрать, помыть, обрезать хвостики и залить колодезной водой на 6 часов.

На литровую банку нужно взять:

• 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты,
• 0,5 чайной ложки кислоты лимонной,
• соли 1 столовая ложка,
• сахара – 1столовая ложка,

• 5 штук перца горошком,
• 1 лавровый лист,
• чеснока 2 зубчика,
• укроп,
• листки из вишни, смородины, грецкого ореха, хрена,
• по желанию эстрагон.

В банку сложить все приготовленные ингредиенты, огурцы в вертикальном положении расположить поверх приправ и на самый вершок уложить один зонтик укропа. Залить все это кипятком и закатать крышкой.

Затем при помощи прихваток банку с огурцами перевернуть несколько раз туда и обратно, чтобы растаял соль, сахар и таблетка. На полотенце перевернуть дном вверх стеклянную банку и накрыть сверху пледом. Оставить в таком положении на 4 – 5 часов, затем открыть и пусть полностью остывают.

Засолка с уксусом

Очень важный период, когда наступает засолка огурцов на зиму в литровых банках с уксусом. Выполнить эту работу необходимо так, чтобы ничего не взорвало и получилось вкусно. Засолка огурцов с уксусом происходит таким образом. Также можно заготовить на зиму соленые огурцы в огурцах.

Необходимо:

• свежие огурцы примерно грамм 700,
• пару зубчиков чеснока,
• половинка моркови,
• укроп, петрушка.
• Маринад делается с расчетом на литр воды:
• 1 ложка соли,
• 2 ложки сахара,
• перец горошком – 3 шт.,
• гвоздики – 3 шт.,
• листки из вишни,
• 1 чайная ложка эссенции уксуса.

Приготовление:

Огурцы разместить в холодной воде на 5 часов. Затем разложить их по банках вместе с чесноком, морковкой и зеленью. Залить все содержимое банки кипящей водой и пусть постоят минут 15. Воду слить и процедуру повторить еще раз.

За третьим разом в воду поместить специи, а также приготовленную зелень и сахар с солью. Залить все прокипяченным маринадом, добавить уксусную эссенцию и закатать металлическими крышками. После остывания вынести на холод.

Засолка огурцов в трехлитровых банках на зиму

Существуют интересные рецепты засолки огурцов на зиму на трехлитровую банку. Сам процесс можно посмотреть на видео.

Засолка огурцов на зиму

Можно приготовить хрустящие малосольные огурцы по классическому методу. К ним по желанию добавляется мята или базилик. Хранить огурцы можно будет в холодильнике. Если при приготовлении рассола покажется мало, то можно будет долить кипятка и закатать. Этот способ не потребует много времени. Так он считается классическим, то этот метод готовки известен многим. Но существуют и другие варианты готовки с добавлением различных ингредиентов. Чтобы готовить такие заготовки, нужно сначала научиться закатывать огурцы простым способом.

• 1,8-2 килограмма;
• 80 грамм соли;
• головка чеснока;
• 2 зонтика укропа;
• лист хрена;
• пара лаврушки;
• 2 лист вишни;
• 2 листа дуба;
• 2 листа смородины;
• 10 перцев горошком;
• острый перец;
• 1,3 литра воды.

Плоды следует вымыть и переложить в чашу. Далее их нужно залить прохладной водой и не трогать несколько часов. После чего отрезаются все попки. На дно предварительно очищенной банки нужно выложить укроп и чеснок. Зелень нужно измельчить, а чеснок мелко порезать. Затем следует плотно уложить плоды.

Обычно первый слой плоды ставят в стоячем виде, а потом как получится. Сверху стоит посыпать зеленью и насыпать соль. Баллон с огурцами необходимо залить холодной водой. Затем ставим заготовку в холодильник, закрыв марлей. Потом готовые огурцы нужно закрыть пластмассовыми крышками.

Засолка огурцов с помидорами на зиму

На большую семью удобно закрывать заготовки огурцов вместе с помидорами. Ассорти из овощей получается вкуснейшим и необычным. Заготовка в банках очень красивая. В банку можно добавить болгарский перец или кабачок. Закрывать овощи можно в 2-х или 3-х литровых баллонах. Стерилизовать маринованные огурцы не нужно, она итак прекрасно сохранится на зиму. Смешанная заготовка храниться лучше, чем овощи по отдельности.

• 1 килограмм огурцов;
• томаты;
• сладкий перец;
• 6 зубчиков чеснока;
• 3 зонтика укропа;
• корень хрена;
• морковь;
• луковица;
• 7 перцев горошком;
• 1,5 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. уксуса.

Сначала вымываем плоды и складываем их в чашу. Плоды нужно залить прохладной водой и не трогать несколько часов. После чего необходимо очистить хрен. Болгарский перец тоже отделяем от сердцевины и нарезаем соломкой. Затем очищаем морковку и разрезаем на пару частей, а луковицу нарезать кольцами.

Баллон следует заранее простерилизовать. После чего на его дно нужно выложить зелень, чеснок, перец, лук, морковь и хрен. Сюда же сразу можно отправить болгарский перец. Теперь плотно в стоячем положении выкладываем плоды. Далее кладем помидоры до самого верха. Сверху посыпаем укропом, чесноком и горошком перца. Баллон лучше поместить в какую-нибудь емкость, чтобы рассол не вытекал на стол. В него нужно залить кипяток и накрыть блюдцем. Баллон должен постоять 15 минут.

Далее при помощи крышки с дырками рассол нужно слить в кастрюлю и всыпать туда соль, сахар. Воду необходимо закипятить. После чего ей нужно залить баллоны и добавить уксусную эссенцию. Баллоны закатываем и переворачиваем. Их следует укутать одеялом. Засолка огурцов с помидорами на зиму рецепты на трехлитровую банку готова.

Холодная засолка огурцов на зиму

Есть еще один вкуснейший способ готовки холодной засолки плодов. После засолки огурцы можно будет кушать сразу после готовки, а можно оставить на зиму. Соленые огурцы отлично подойдут в качестве закуски или дополнением к какому-либо блюду. Например, огурцы можно добавлять в салаты, которые известны всем — оливье или винегрет. Огурчики получаются хрустящими и сочными. Заготовкой можно наслаждаться всю зиму.

• 2 килограмма огурцов;
• 2 зонтика укропа;
• 4 листочка черной смородины;
• 4 вишневых листьев;
• зубчик чеснока;
• корень хрена;
• 7 перцев горошком;
• 1 ст. л. соли;
• 55 грамм водки;
• 1,5 литра воды.

Плоды стоит хорошенько вымыть. Затем их нужно залить холодной водой и замачивать в течение нескольких часов. Плоды следует плотно уложить в баллон. Между слоями прокладывать листья, укроп, чеснок и перец.

Соль и воду смешать. Залить полученным раствором баллон с плодами. Туда же следует влить водку и закрыть банку пластмассовой крышкой. Заготовку нужно отправить в холод. Холодная засолка огурцов на зиму рецепты на трехлитровую банку готова.

Засолка огурцов на зиму с водкой

Можно закупорить огурцы при помощи водки. Это эффективный метод. Спирт не ощущается на вкусе и запахе заготовки. Главное, тщательно вымыть банки, чтобы они не вздулись и не покрылись плесенью. А спирт способен остановить процесс брожения и убивает грибки. Если опасаетесь такого рецепта, то можно для пробы приготовить немного, например, один 3-х литровый баллон. Если понравится вкус, то на следующий год заготовок можно сделать много.

• огурцов сколько влезет в баллон;
• 1,5 литра воды;
• 55 мл водки;
• 4 ст. л. соли;
• приправы по вкусу: чеснок, укроп и т.д.

Плоды следует вымыть и залить прохладной водой. Они должны постоять около 5 часов. Это необходимо, чтобы плоды были хрустящими. Банки нужно заранее простерилизовать.

Уложить в баллоны огурцы, чередуя с приправами. Далее в каждую банку стоит всыпать соль и залить прохладной водой. Заготовку накрыть блюдцем и отправить в тень. Через несколько дней должна появиться пленка.

Жидкость нужно слить в кастрюлю и закипятить. В каждый баллон необходимо влить водку и залить кипятком. Далее банки закатываются и переворачиваются. После полного остывания банки с острыми огурцами на зиму нужно перенести в хранение. Засолка огурцов на зиму рецепты на трехлитровую банку с водкой готовка.

Засолка огурцов на зиму с уксусом

Можно сделать засолку с уксусом. Для приготовления не требуется стерилизация.

• 2,5 килограмма огурцов;
• 3 зубчика чеснока;
• морковка;
• зонтик укропа;
• петрушка;
• 1,5 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 3 перца горошком;
• 3 гвоздики;
• 1 ч. л. уксуса.

Плоды следует вымыть и залить холодной водой на 6 часов. Их стоит уложить плотно в баллон вместе с зеленью, чесноком и морковью. Залить кипятком и не трогать в течение 15 минут. Далее слить и повторить процедуру еще раз. После третьего раза в кастрюлю нужно добавить все специи и листья.

Кипящий маринад нужно влить в банки, добавить уксус и закатать. Засолка огурцов на зиму рецепты на трехлитровую банку с уксусом готова.

Засолка огурцов на зиму горячим способом

Для каждой хозяйке заготовка на зиму является традиционным занятием. Все предпочитают использовать только пупырчатые плоды. Засолка горячим способом подразумевает использование кипятка.

• 2 листа хрена или смородины;
• 4 зонтика укропа;
• 9 горошин перца;
• 5 зубков чеснока;
• 3 ст. л. уксусной эссенции;
• 1,5 литра воды;
• 1,5 ст. л. соли;
• 1,5 ч. л. сахара.

Плоды следует промыть и отрезать попки с обеих сторон. Листья тоже нужно промыть. Все специи необходимо выложить на дно баллона, а сверху плотно поместить плоды. Залить банку кипятком и не трогать 15 минут.

Далее воду следует слить и закипятить. Добавить туда уксус и залить баллон. Заготовку требуется сразу закатать и перевернуть банки. Укутать их и выждать до полного остывания. Затем баллоны можно уносить в хранение. Засолка огурцов на зиму рецепты на трехлитровую банку горячим способом готова.

Засолка огурцов на зиму с аспирином

Для консервации огурцов с аспирином потребуются свежие и хрустящие плоды. Или же, чтобы добиться этого эффекта, огурцы можно предварительно замачивать в холодной воде. Этот способ пользуется большой популярностью среди домохозяек. Такой метод готовки наиболее привычный.

• огурцы;
• специи: чеснок, укроп, перец;
• 85 грамм соли;
• таблетка аспирина;
• вода.

Сначала в банки кладутся специи. Затем нужно плотно выложить огурцы и чередовать их со специями. В заготовку можно класть любые добавки. Сначала плоды выкладываются вертикально, а затем как получится. Сверху необходимо выложить травы. После того как вы выложили огурцы, нужно добавить соль. Ее следует добавлять постепенно. Сначала всыпается половина и заливается холодная вода, затем остальное.

Банку нужно накрыть крышкой и настаивать в течение 2 дней. Рассол нужно будет прокипятить несколько раз и залить содержимое банки. В самом конце в каждый баллон необходимо положить по 1 таблетке аспирина. Засолка огурцов на зиму рецепты на трехлитровую банку с аспирином готова.

Все способы засолки огурцов хороши по-своему. Не каждая хозяйка хочет менять свои предпочтения и пользуется исключительно своим рецептом. Но кушать каждый год одно и то же надоедает, поэтому стоит поэкспериментировать и испробовать еще какой-нибудь метод засолки огурцов. Можно спокойно выбирать любой способ и готовить вкусные заготовки на зиму.

Засолка хрустящих огурцов на зиму холодным способом рецепты на трехлитровую банку

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Одним из самых распространенных способов заготовки огурцов, является засолка хрустящих огурцов на зиму, поэтому сегодня я расскажу рецепты как засолить холодным способом в 3-х литровой банке.

Рецепты очень простые, любой сможет их приготовить без всяких проблем.

Несколько советов, которые нужно учесть перед тем как приступать к заготовкам

Используйте сорта огурцов для засолки
Отбирайте овощи только качественные, без механических повреждений, пятен, гнили
Соль используйте специального назначения крупного помола для засолки, ни в коем случае не применяйте йодированную
Предварительно замачивайте огурцы в холодной воде на 1 – 2 часа
Хорошо промывайте банки и крышки
Используйте для рассола чистую воду, в идеале – родниковую или колодезную, если вода из водопровода, обязательно её профильтруйте
Хранить такие заготовки лучше в прохладном темном месте, лучше в погребе или холодной кладовой

Придерживаясь этих советов, вы всегда получите прекрасные, хрустящие, ароматные огурчики у себя на столе зимой

Рецепты засолки огурцов на зиму в банках холодным способом

Засолка хрустящих огурцов на зиму, самый простой и легкий рецепт

Это очень простой и легкий способ засолки огурцов, единственное условие, что он пригоден для хранения в погребе или холодном подвале, для комнатных температур он не идет

Для трёхлитровой банки необходимо:

Огурцы
Листья смородины – 2 шт.
Листья вишни – 2 шт.
Листья хрена – 2 шт. (небольшие)
Укроп – 2 зонтика
Листья дуба – 2 шт. (по желанию)
Чеснок – 2 зубчика
Перец горький – по вкусу (по желанию)
Соль — 3 ст. л. (крупного помола для засолки)

Как засаливать:

Огурцы обязательно выбирайте те сорта, которые предназначены для засолки, как правило на пакетиках семян обычно пишется пригодность для засолки или это салатные сорт

Приготовьте чистые банки, стерилизовать их не обязательно

Все наши ингредиенты должны быть хорошо промыты и обсушены

На дно каждой банки разложить укладываем все листья, укроп, каждый зубчик чеснока разрезаем на 2 – 3 части, несколько небольших кусочков острого перца

Огурцы должны быть свеже сорванные, перед засолкой замочите их в холодной воде минут 30 – 40, не обрезая кончики и не прокалывая, укладываем их плотно в банку, нижний слой стоя и выбирайте те, что покрупнее, сверху заполняя все пустоты, раскладываем более мелкие огурчики

Наливаем в огурцы до середины банки чистой холодной не кипячёной воды, лучше всего брать родниковую или колодезную, можно воду взять магазинную или если она водопроводная, обязательно отфильтрованную

В стакане такой же воды развести соль, она обязательно должна быть для засолки, и не в коем случае йодированной, мелкая пищевая тоже не желательна

Соляной раствор залить в банку и долить до самого горлышка оставшейся холодной водой

Закрываем плотной капроновой крышкой и убираем в погреб или холодный подвал

Через месяц огурцы готовы к употреблению

Рецепт засолки огурцов холодным способом в трёхлитровой банке

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

Огурцы – 20 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Дубовый лист – 5-6 листиков
Листья смородины – 5-6 листиков
Листья вишни — 5-6 листиков
Хрен — 4 листа
Укроп — 4 зонтика
Лавровый лист – 2 шт.
Черный перец горошком – 6 горошин.
Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

На дно чистой банки (стерилизовать не обязательно), укладываем наши приготовленные листики, зонтики укропа, перец, чеснок, порезанный на 2 – 3 части

Укладываем плотно в банку первый ряд, желательно одинаковых по размеру огурцов

Сверху заполняя все пустоты, раскладываем также плотно оставшиеся

В стакане холодной чистой воды растворяем соль и заливаем раствор в банку, если на дне стакана остается не растворившаяся соль, добавьте еще воды и растворите остатки

Заливаем холодную чистую воду по плечики банки, сверху укладываем лист хрена, чтобы не образовывалось плесени и доливаем воды по самый верх

Ставим банку в тарелку, накрываем её пластиковой крышкой, внутренней стороной вверх и оставляем на трое суток при комнатной температуре

В эти дни будет идти процесс брожения, поэтому часть рассола из банки выльется, через три дня долейте в банку соляного раствора, закройте плотной капроновой крышкой и отправляйте в прохладное, темное место

Огурцы, засоленные таким способом, прекрасно хранятся всю зиму и получаются ароматные и хрустящие

Используя их зимой для салатов, их нужно будет немного вымочить или промыть в воде

Как посолить огурцы на зиму — самые простые пошаговые рецепты. Засолка огурцов на 1 литр и 3 литровую банку

В сегодняшнем выпуске, продолжаем тему заготовок на зиму. Ранее, мы рассматривали рецепты засолки огурцов в 1 и 3 литровых банках. Получались хрустящие огурчики!

Мы решили продолжить тему, и показать вам самые простые рецепты засола огурцов. И для тех, кто затрудняется, мы подготовили пошаговые фото и описание. Уверены, вы справитесь!

Как солить огурцы на зиму в банках с уксусом на 1 литровую банку?

Для засолки огурцов по этому рецепту необходимо взять:

Огурцы — 600 г
Перец горошек — 5 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Уксус 9% — 3 ст. л.
Вода — 1 л
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Укроп, листья смородины, гвоздика

Начинаем с того, что готовим все ингредиенты, раскладываем. Огурцы замачиваем в холодной воде часа на 2.

Теперь готовим специи. Чеснок чистим, зелень моем, после чего укладываем все это на дно банки.

Теперь берем огурцы и укладываем их плотно в банку. Теперь кипятим воду и заливаем ею огурцы. Держим их в кипятке 10 минут, воду сливаем, снова кипятим, заливаем и держим так же 10 минут.

После этого сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и кипятим. Как только рассол закипит заливаем его в банки. Добавляем уксус и закатываем банки крышками. После этого переворачиваем их вверх дном, накрываем полотенцем и ставим остывать.

Как только банки остынут, убираем их на хранение.

Солим огурцы холодным способом

Засолка огурцов холодным способом хороша в первую очередь для тех, кто впервые берется за такое дело. Здесь можно не закатывать банки, а закрывать их пластиковыми крышками.

огурцы – 2 кг
чеснок – 6 зубчиков
холодная вода – 1,5 литра
соль – 3 ст. л.
сахарный песок – 1 ст. л.
листья хрена – 2 шт.
укропа

Начинаем с того, что часа на два замачиваем огурцы в холодной воде. В это время готовим рассол. В воду кладем соль и сахар, кипятим и ставим остывать.

Моем зелень, режем ее крупно. Чеснок чистим и кладем все это на дно банки

Теперь закладываем в банки огурцы и заливаем холодным рассолом.

Закрываем банки крышками и убираем их в холодильник. Часов через 12 огурцы станут малосольными, а потом уже и солеными.

Засолка огурцов с лимонной кислотой в 3 литровой банке

на 3-х литровую банку нам понадобится:

огурцы — 2 кг
лист хрена — 1 шт
чеснок — 4 зубчика
лавровый лист — 2 шт
укроп

рассол на 1,5 литра воды:

соль — 1,5 ст. л.
сахар — 1,5 ст. л.
кислота лимонная — 1,5 ч. л.

Огурцы хорошо моем и срезаем с двух сторон кончики. Кладем в банку зелень, чеснок, специи и плотно укладываем огурцы. Заливаем бутилированной водой и оставляем на 15 минут. После чего сливаем.

Готовим маринад: в воду добавляем все необходимые ингредиенты и кипятим. Затем выливаем горячий рассол в банку и закатываем крышкой. Переворачиваем банки и оставляем остывать. После того, как все остынет, убираем на хранение.

Солим огурцы в собственном соку

Огурцы для засолки моем, сушим, чистим чеснок. Выбираем крупные огурцы и трем их на терке.

Берем банку и кладем на дно специи. Укроп, чеснок, насыпаем столовую ложку соли и добавляем немного тертых огурцов.

Добавляем еще слой огурцов, потом снова тертых, снова слой огурцов и снова натертых – и так до самого верха.

На самый верх кладем тертые огурцы, ложку соли, зубчик чеснока и закрываем листиком хрена.

Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник.

Как посолить огурцы простым посолом (обычный рецепт)

Это простой рецепт засолки, который подойдет начинающим.

Возьмем следующие ингредиенты:

Огурцы — 1,5 Килограмма
Перец горошек — 4 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Листья хрена — 2-3 шт.
Укроп
Соль — 150 Грамм

Приготавливаем все необходимое для засолки. Огурцы моем и срезаем с двух сторон кончики.

Берем трех-литровую банку кладем на дно листья хрена, можно положить и смородины. Далее кладем укроп, чеснок и укладываем плотно огурцы.

Насыпаем сверху стакан соли и заливаем холодной водой. Закрываем пластиковой крышкой и оставляем на пару дней.

По истечении этого времени сливаем рассол в кастрюлю, кипятим и горячий заливаем обратно. Закатываем крышкой и убираем остывать.

Засолка огурцов в трехлитровых банках (простой рецепт)

Самый простой способ приготовления соленых огурцов на зиму – это засолка их в трехлитровых банках. Проверенный рецепт с минимальным количеством ингредиентов. Написано, быть может, многовато для самого простого рецепта, но хотелось учесть все нюансы.

Инвентарь и ингредиенты для засолки огурцов

Инвентарь для соления в трехлитровых банках:

столовая ложка;
трехлитровые банки.

Обязательные ингредиенты для засолки огурцов:

питьевая вода;
соль поваренная;
стебли укропа с зонтиками и листьями;
листья хрена;
огурцы.

Воду для засолки желательно использовать родниковую или колодезную, но допустима и водопроводная вода, профильтрованная или отстоянная.

Листья хрена и стебли укропа нужны по рецепту не только для сохранения хрустящих свойств и придания аромата, но и для фиксации зеленцов в банке, предотвращающей их всплытие.

Зафиксировать огурцы в банке можно и одними стеблями укропа, а листья хрена заменить листьями вишни, дуба, черной смородины, по отдельности или вместе, или использовать один укроп.

Дополнительные (необязательные) ингредиенты для соленых огурцов:

стручок острого перца;
чеснок;
листья черной смородины;
листья вишни;
листья дуба;
лавровый лист;
душистый перец.

Я использую для засолки огурцов в трехлитровых банках только обязательные ингредиенты, но вы можете добавить, по своему желанию, что-то из дополнительных. Укладывайте необязательные ингредиенты перед закладкой зеленцов на дно емкости.

Приготовление рассола

Для приготовления рассола используем одну из трехлитровых банок, в которую наливаем подготовленную воду и добавляем соль из расчета: 2 столовые ложки с горкой на 1 литр воды.

Приготовление рассола — столовая ложка соли с горкой

Если вы готовите одну трехлитровую банку соленых огурцов, достаточно будет 2-х литров рассола.

Соление огурцов в трехлитровых банках

Засолка зеленцов, как квашение капусты и мочение яблок, происходит за счет молочнокислого брожения в соленой среде, которая первоначально угнетает другие микроорганизмы. В дальнейшем накопившаяся молочная кислота сама становится консервантом, предотвращающим порчу соленых огурчиков при хранении.

Трехлитровые банки, огурцы и зелень (укроп, листья хрена) должны быть промыты и ополоснуты водопроводной водой. Ошпаривать банки не нужно.

Процесс засолки огурцов

Помещаем в трехлитровую банку крупно измельченный лист хрена и несколько листьев и зонтиков укропа.
Самые крупные огурцы устанавливаем вертикально на дно банки, а сверху раскладываем более мелкие. Верхний уровень зеленцов должен быть на расстоянии около 5 см (спичечный коробок) от края горлышка банки.
Слегка сворачиваем целый лист хрена в неплотный жгут и кольцами укладываем на огурцы вдоль внутренней поверхности банки. Начинаем укладку с верхней части листа.
Берем стебель укропа с зонтиками и листьями. Зонтики укладываем на зеленцы по центру, а стебель начинаем, как ранее лист хрена, размещать кольцами вдоль внутренней поверхности банки. Следим, чтобы зонтики поджимались стеблями и не выпирали из горлышка.

Заливаем банку рассолом, но не доверху, а чуть-чуть повыше верхнего уровня уложенных огурцов. Накрываем марлей или крышкой от пластикового стаканчика из-под сметаны (неплотно, чтобы был доступ воздуха) и оставляем для брожения.
Уложенные кольцами стебли укропа и лист хрена не дадут огурцам всплыть. А если будет соблюдено расстояние от поверхности зеленцов до горлышка банки в 5 см, то рассол при брожении не поднимется выше горлышка и не будет вытекать из банки.
Для ускорения начала брожения в свежеприготовленные банки с огурцами можно добавить пару-тройку столовых ложек рассола из банок, в которых брожение идет или уже закончилось.

Во время брожения иногда снимаем образовавшуюся пену.
Когда рассол начнет осветляться, а молочнокислые бактерии осядут в виде белого налета, соленые огурцы почти готовы к употреблению. Закрываем банки пластмассовыми крышками и выносим в прохладное место.
Некоторое время продолжаем наблюдать за банками с засоленными огурцами и подливать рассол, который после окончания брожения начнет уменьшаться в объеме. Теперь подливаем уже до горлышка.
Полностью огурцы готовы к употреблению, когда рассол перестанет уменьшаться в объеме, и это значит, что все газы, образовавшиеся при брожении, из него вышли.

Способ засолки для горожан

Не у всех городских жителей есть дача и возможность найти стебли укропа и листья хрена. А огурцы собственной засолки не сравнить по вкусу с продающимися в магазинах, расфасованными в банки или вакуумные пакеты (покупать бочковые, на развес, мне не приходилось).

Для приготовления соленых огурцов в городских условиях, необходимо купить короткоплодные огурцы, укроп и чеснок. Чеснок можно заменить стручком острого перца.

Особенности засолки без фиксирующих стеблей

Пряности укладываем на дно трехлитровой банки и наполняем банку огурцами под горлышко.
Заливаем рассолом, чтобы уровень его был выше огурцов, и накрываем марлей или пластиковой крышкой от стаканчика из-под сметаны. Можно использовать обычную пластмассовую крышку, проделав в ней шилом несколько отверстий, или даже без отверстий, если она прилегает неплотно.
Ставим банку в кастрюлю, глубокую тарелку или другую подходящую емкость, так как после начала брожения рассол начнет вытекать через край.
По окончании брожения на огурцы выпадет белый налет молочнокислых бактерий и рассол начнет уменьшаться в объеме. Периодически его необходимо подливать, чтобы закрыть поверхность огурцов от воздуха.
Когда рассол перестанет уменьшаться в объеме, огурцы готовы к употреблению.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Засолка огурцов в трехлитровых банках – это самый быстрый и простой способ их соления для текущего потребления и хранения на зиму. Для текущего потребления или тестовой засолки можно использовать банки меньшей емкости.

Засолка огурцов на зиму 3 литровая банка

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Как правильно солить огурцы чтобы были хрустящими

Рейтинг автора

Автор статьи

Садовод-любитель. Сторонник построек из дерева

Написано статей

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Как солить огурцы на зиму в банках с уксусом на 1 литровую банку?

Для засолки огурцов по этому рецепту необходимо взять:

Огурцы — 600 г
Перец горошек — 5 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Уксус 9% — 3 ст. л.
Вода — 1 л
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Укроп, листья смородины, гвоздика

Консервируете помидоры на зиму?

ДаНет

Начинаем с того, что готовим все ингредиенты, раскладываем. Огурцы замачиваем в холодной воде часа на 2.

Теперь готовим специи. Чеснок чистим, зелень моем, после чего укладываем все это на дно банки.

Как только банки остынут, убираем их на хранение.

Солим огурцы холодным способом

огурцы – 2 кг
чеснок – 6 зубчиков
холодная вода – 1,5 литра
соль – 3 ст. л.
сахарный песок – 1 ст. л.
листья хрена – 2 шт.
укропа

Моем зелень, режем ее крупно. Чеснок чистим и кладем все это на дно банки

Теперь закладываем в банки огурцы и заливаем холодным рассолом.

Засолка огурцов с лимонной кислотой в 3 литровой банке

на 3-х литровую банку нам понадобится:

огурцы — 2 кг
лист хрена — 1 шт
чеснок — 4 зубчика
лавровый лист — 2 шт
укроп

рассол на 1,5 литра воды:

соль — 1,5 ст. л.
сахар — 1,5 ст. л.
кислота лимонная — 1,5 ч. л.

Солим огурцы в собственном соку

Огурцы для засолки моем, сушим, чистим чеснок. Выбираем крупные огурцы и трем их на терке.

Добавляем еще слой огурцов, потом снова тертых, снова слой огурцов и снова натертых – и так до самого верха.

На самый верх кладем тертые огурцы, ложку соли, зубчик чеснока и закрываем листиком хрена.

Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник.

Как посолить огурцы простым посолом (обычный рецепт)

Это простой рецепт засолки, который подойдет начинающим.

Возьмем следующие ингредиенты:

Огурцы — 1,5 Килограмма
Перец горошек — 4 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Листья хрена — 2-3 шт.
Укроп
Соль — 150 Грамм

Приготавливаем все необходимое для засолки. Огурцы моем и срезаем с двух сторон кончики.

Здравствуйте! Наконец-то я добралась до своих любимых хрустящих соленых огурцов. Уже скоро будем делать заготовки на зиму этих замечательных овощей. Прошлогодние заготовки у меня закончились уже к весне. Надо будет в этом году по-больше сделать.

Хотя, как тут угадаешь? Ведь такая закуска будет к месту на любом столе. Ни один праздник без низ не обходится. Их можно просто выставить на стол, а можно и в салатик порезать. Очень хорошо они идут на рассольник.

Очень много разных рецептов этих заготовок, потому что каждая хозяйка имеет свой особенный секрет засолки этих хрустящих вкусняшек.

Я для вас подготовила свои самые любимые варианты, по которым у меня действительно получается очень вкусная соленая закуска на зиму. Если какой-то рецептик вам уже знаком, попробуйте и другие предложенные способы.

Главное, подбирайте огурцы засолочных сортов. Такие как — «Нежинский», «Хрустящий», «Засолочный», «Парижский корнишон», «Зозуля».

Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку

Один из самых популярных и простых вариантов заготовок на зиму. Для некоторых может быть будет открытием увидеть в ингредиентах листик дуба. Он придает особый аромат. Попробуйте.

Ингредиенты:

Огурцы – 20 шт
Чеснок-3 зубчика
Дубовый лист – 5-6 листиков
Листья смородины – 5-6 листиков
Листья вишни -5-6 листиков
Хрен — 4 листа хрена
Укроп — 4 зонтика
Лавровый лист – 2 шт
Черный перец горошком – 6 шт
Соль – 3 ст.л. на 3-х литровую банку

Способ приготовления:

1. На дно чистой и сухой банки выложите поочередно листья дуба, смородины, вишни и лавровый. Следом кладите зонтики укропа.

2. Очистите чеснок и разрежьте зубчики пополам, уложите в банку. Затем перец горошком и два листа хрена.

3. Затем очень плотно, в вертикальном положении, укладывайте помытые огурцы. В оставшемся с верху пространстве укладывайте их уже горизонтально, чтобы были как можно плотнее друг к другу.

4. В пол литровую банку высыпьте соль и залейте не до конца водой. Перемешайте соль и вылейте раствор в банку с огурцами. Затем долейте почти до верху обычную чистую холодную воду. Не много оставьте места.

5. На самый верх плотно уложите оставшиеся два листа хрена и долейте воду, чтобы прикрыло листья.

Листьями хрена сверху прикрывают для того, чтобы не было плесени в последствии.

6. Затем поставьте банку на тарелку, а сверху прикройте крышкой и оставьте примерно на три дня. За это время будет проходить процесс брожения и часть воды вытечет.

7. Через три дня долейте соленой воды, плотно закройте крышкой и отправьте на хранение в прохладное темное место. Засоленные таким образом огурцы получаются хрустящими и очень вкусными.

Засолка на зиму в 1 литровых банках горячим способом, для хранения в квартире

Этот метод со стерилизацией. Но зато приготовленные домашние заготовки таким образом, можно хранить в квартире при комнатной температуре. Допустим, в кладовке или на антресоли.

Ингредиенты на три литровые банки:

Огурцы свежие — 1,5 кг
Зонтики укропа — 3 шт
Листья хрена — 3 шт
Листья смородины — 6 шт
Листья вишни — 6 шт
Чеснок — 3 зубчика
Перец черный горошек — 15-18 шт
Перец душистый горошек — 6 шт
Гвоздика — 6 шт
Соль — 3 чайные ложки
Сахар — 6 чайных ложек
Уксус 70% — 1,5 чайные ложки (9% — 4 чайные ложки на одну литровую банку)

Перед тем, как начать, хорошенько промойте огурцы под проточной водой. Затем залейте их и оставьте на 2 часа. Если они недавно собраны, то достаточно будет одного часа.

Приготовление:

1. Сперва листья смородины и вишни, а также зонтики укропа залейте крутым кипятком и оставьте на 1 минутку для стерилизации. Листья хрена ошпаривайте в кипятке 30 секунд.

2. Затем положите на дно в каждую литровую банку — зубчик чеснока, 5-6 горошин черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 штучки гвоздики, по 2 листочка смородины и вишни, 2/3 зонтика укропа. Последним укладывайте лист хрена.

Банки предварительно следует простерилизовать над паром или в духовке. Крышки нужно прокипятить.

3. Далее у огурцов срежьте кончики с обоих сторон и уложите плотно в банки вертикально. Если сверху еще есть место, разложите что останется. Можно порезать на кусочки, чтобы плотнее улеглись, а можно даже положить не большие помидорки. Сверху положите часть зонтика укропа.

4. Высыпьте в каждую банку по 1 чайной ложки соли и 2 чайные ложки сахара. Залейте горячим кипятком, сверху недоливайте примерно 0,5 см и прокройте крышками. Возьмите широкую кастрюлю и положите на дно салфетку или полотенце, затем поставьте туда банки и залейте водой по «плечики». Кипятите 10 минут, что бы хорошенько простерилизовались.

Если хотите более соленые огурчики, то положите соль — 2 чайные ложки, а сахар — 1 чайную ложку.

5. После кипячения банки аккуратно выньте из кастрюли, влейте в них уксус и закатайте крышки. Переверните, укройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Когда остынет, уберите в место, где вы храните свои заготовки.

Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов, как из бочки

Очень рекомендую такой способ засолки огурцов. Они получаются как бочковые, только в банках. Очень хрустящие и ароматные. Немного острые или очень острые, в зависимости от количества добавленного перца.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

Огурцы -1,5 кг
Соль — 3 ст. ложки с горкой
Лист хрена — 1 шт
Зонтик укропа — 2 шт
Лист смородины — 2 шшт
Лист вишни — 2 шт
Эстрагон — 1 веточка
Острый перец — по вкусу
Чеснок — 5 зубчиков

Приготовление:

1. Огурцы как следует вымойте и замочите на несколько часов в воде. Затем промойте еще раз и отрежьте плодоножки.

2. Всю зелень и листья промойте. Чеснок очистите и порежьте пополам.

3. В кружку высыпьте 3 столовые ложки соли и налейте горячую воду. Как следует перемешайте до полного растворения и дайте остыть.

4. На дно банки уложите листья вишни, смородины, ножку от хрена, 1 зонтик укропа. Затем первый слой огурцов. Разложите по банке чеснок и кусочки острого перца. Далее укладывайте овощи как можно плотнее. Сверху вложите веточку эстрагона и зонтика укропа.

5. Налейте в заполненные банки чистую холодную воду примерно на две трети. Затем залейте воду с солью и долейте чистой водой до горлышка, оставив место примерно 1 см до конца.

6. Поставьте банки на тарелочки и оставьте так на 3 дня. Огурцы должны закиснуть, а рассол немного помутнеет.

7. После этого слейте рассол и прокипятите его 1-2 минуты. Затем снова залейте его в горячем виде в банки до края горлышка и закройте крышками. Поставьте на хранение в прохладное место. Через две недели они будут полностью готовы. Получаются очень вкусные и ни чем не уступают бочковым.

Простой рецепт с горчицей, без стерилизации

Такой способ засолки я тоже очень люблю. Мне нравится островатый аромат горчички в рассоле. Да и сам способ довольно простой. Вы не потратите много времени на заготовки. Тут все зависит, правда еще и от количества банок и ингредиентов. Но в любом случае, вы не пожалеете.

Ингредиенты на 3 литра:

Огурцы — 1,7-1,8 кг
Вода — 1,5 л
Соль — 3 столовые ложки
Лист смородины — 5 шт
Лист вишневый — 8 шт
Лист дубовый — 2 шт
Зонтики укропа — 4 шт
Лист хрена — 2 шт
Горчица сухая — 2 столовые ложки
Перец черный горошком — 10-12 шт

Способ приготовления:

1. Овощи промойте и обрежьте концы с обоих сторон. Замочите их на 4 часа, после чего опять промойте.

2. В трехлитровую банку уложите на дно один лист хрена, затем половину всей зелени и 5-6 горошин перца. Затем плотно укладывайте огурцы, добавляя оставшуюся зелень.

3. В воду добавьте соль и прокипятите. После чего залейте ее в банку и закройте капроновой крышкой. Оставьте остывать, после чего снимите крышки и накройте горлышки марлей. Оставьте так на два дня, периодически снимая пену. Затем слейте рассол в кастрюлю и прокипятите.

4. В банку насыпьте горчичный порошок. Затем залейте горячим рассолом и закройте крышкой, пока не остынет. После чего крышку снимите и оставьте на 6 часов.

5. Через 6 часов снова слейте рассол и прокипятите примерно 7-10 минут. Затем залейте в банку и закатайте крышку.

6. Переверните горлышком вниз и укутайте чем-нибудь теплым для самостерилизации. После чего уберите в место для хранения заготовок. Сначала рассол будет мутным, потом горчица осядет и он станет прозрачным, а огурчики невероятно вкусными.

Видео о том, как солить огурцы в банках без уксуса

Если еще есть сомнения и не все понятно по описаниям и фото, предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления «зелененьких» на зиму. Рецепт очень простой, без стерилизации.

Ингредиенты на 2 трехлитровые банки:

Вода — 3 л
Соль — 6 ст л или 200 гр
Огурцы среднего размера — 4 кг
Корень или листья хрена — 6 шт
Листья смородины и вишни — по 10 шт
Черный перед горошком и душистый — по 10 шт
Чеснок — 10 зубчиков
Укроп с семенами

А способ приготовления просмотрите в видео.

Вот теперь точно должно стать все прозрачно и понятно. Поставите их храниться, а через две-три недели уже можно начинать употреблять вкуснейшие хрустящие огурчики.

Ну вот, друзья, я вам показала и рассказала о замечательных и простых методах засолки на зиму ваших зелененьких овощей. Выбирайте понравившийся, а лучше опробуйте все. Ведь каждый имеет свою изюминку.

Приятного вам аппетита!

Комментариев к статье: 38

Не разу не пробывал солить огурцы с горчицей, обязательно попробую. Благодарю за рецепт.

Заготавливайте на здоровье.

Добрый день. В рецепте, как из бочки нужно прокипятить рассол, после 3 дней. А остужать его надо или горячим заливать?

Заливать следует в горячем виде, сразу как сняли с огня. Если вдруг воды до самого горлышка не хватит, просто долейте кипяченой воды.

Соленые огурцы даже полезнее маринованных, особенно без уксуса. Под картошечку — удовольствие.

И не говорите, уже и слюнки потекли.

Обожаю соленые огурчики. Я только соленые и делаю. Буду делать по Вашим рецептам.

Спасибо, надеюсь вам понравится приготовить по моим рецептам.

Для хранения в квартире мне подходит. Так как нет своего погребка, но есть кладовка.

Да, в квартирах погребки не предусмотрены. Замечательно, когда хотя бы кладовка есть. Готовьте и кушайте зимой на здоровье.

С добавлением острого перчика наверное получается очень пикантная закуска, надо попробовать.

Да, перчик придает пикантность и остроту, чем его больше, тем острее. Но я много не кладу, что бы не слишком остро было.

Очень люблю соленые огурчики. Их можно и в салат добавить, и супчик сварить.

И так просто их кушать тоже можно) С картошечкой например.

Соленые огурчики зимой — просто сказка! Нужно заранее сделать, чтобы потом вкусно кушать. )))

Приятных вам заготовок)

Люблю огурчики из бочки, но бочки у меня нет, да и не где ее поставить. Попробую сделать по вашему рецепту «как из бочки», а вдруг получится))))

Получится, не сомневайтесь. И будет очень вкусно.

Всем доброго времени суток. Вот мой рецепт: 1 кг соли (крупной, не йодированной) разводит на 10 л воды колодезной. Дальше, как описано у других (в банки листья, чеснок, перец и укроп) дуб не обязательно как и гвоздика. Три дня ждем, сливаем и заливаем чистой колодезной и закатывает железной крышкой и в подвал.

Очень хороший рецепт. Жаль, что не у всех есть колодезная вода и погреб или подвал.

Т.е. в конце заливаете холодной водой?

В рецепте Дмитрия вся фишка как раз в том, что вода не просто холодная. Она колодезная.

Доброе утро. Засолка горячим способом-можно ли стерилизовать в духовке, а не в кастрюле?

Да, Лариса, можно и в духовке. Когда разольете в банки кипяток (кстати, надо разливать медленно, чтобы банки не по лопались), поставьте их в духовку. Сверху банки прикройте крышками, но не закручивайте. Включите духовку и разогрейте до температуры 120 градусов. После этого стерилизуйте в зависимости от литража банок. 3 литровые — 30 минут, 2 литровые — 20 минут, 1 литровые — 15 минут, меньший объем — 10 минут. Затем аккуратно выньте и сразу закатайте (или закрутите) крышками. Удачных вам заготовок.

Наташенька, спасибо за замечательные рецепты! Я ленивая и никогда не стерилизую банки, но очень хорошо промываю жесткой губкой с обычным средством для мытья посуды и даю банкам полностью высохнуть. Крышки только на пару минут опускаю в кипяток. Храню в квартирной кладовке . Ну можно над паром баночки немного подержать для очистки совести😁

Здравствуйте..мне надо стооолько огурцов засолить, что места в холодильнике не хватит😃а нету проверенного рецепта .как в большой емкости разом засолить .а потом по банкам разложить и закатать..дома только кладовка!( но это не погреб там не так прохладно!

Вам должен подойти рецепт №2. Там представлены ингредиенты на 3 литра. Если у вас количество больше,то соответственно увеличьте их. Главное, придерживайтесь пропорций. Такие заготовки можно хранить в квартирных условиях.

К счастью у меня на даче есть погреб. Недавно купила дубовую кадку «Наша Бочка» и попробовала засолить огурцы в ней. Вкус получился просто обалденный.

Хрустящие огурцы, как из бочки, в конце их залить горячим рассолом и закрыть обычной крышкой или закатать

Да, упустила момент. По этому рецепту банки закрываются полиэтиленовой крышкой. Удачных вам заготовок!

Спасибо, а рассол остудить и залить, или залить горячим

Заливайте рассол сразу же, как снимите с плиты.

добрый день, а при холодном способе можно закрывать железными закручивающимися крышками?

В данном рецепте рекомендовано использовать капроновую крышку.

Делюсь отличиями в процессе приготовления:
Все ингредиенты, как у Nataly в «Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов, как из бочки».

1. Свежие огурцы НЕ раскладываю по банкам и НЕ ставлю под них тарелочки.
Кончики чуть-чуть обрезаю, чтобы рассол легче проникал (потом вторая обрезка будет). Солю все вместе в пластмассовом ведре «для пищевых продуктов».
Рассол: на 1 литр воды 60 г. соли (2 столовые ложки с горкой). Заливаю таким количеством рассола, чтобы покрыть все огурцы в ведре и оставить сантиметров 5 места до края ведра.

Часть листьев хрена кладу сверху, на них тарелку и гнет (пол-литровая закрытая бутылка с водой).
Место в ведре надо, чтобы рассол не вытекал и не подставлять тарелочки, а гнет – чтобы они не всплывали (в банках им всплывать некуда, а вот в ведре могут).

2. Солятся как в Наташином рецепте 2-3 дня (если холодно, то до 5 дней могут просаливаться)

3. Через 2-3 дня рассол сливаю в кастрюлю, листья выкидываю. Огурцы (уже соленые) промываю и еще раз чуть-чуть обрезаю кончики (срезаю остатки «продуктов брожения»).
Только НЕ замачивайте все овощи в воде! Я их по одному из ведра вылавливаю, обмываю, обрезаю и кладу в чистое ведро или тазик.

4. Раскладываю соленые огурцы по стерилизованным на пару банкам, добавляю свежие листья и чеснок (можно и не добавлять, все специи уже перешли в раствор). Его кипячу, затем сразу заливаю банки, даю постоять 10 минут. Сливаю рассол, повторно кипячу, заливаю банки горячим, закатываю машинкой или винтовыми крышками. Укутываю горячими в одеяло для самостерилизации.
Всю зиму стоят в доме, в кладовке.

Отличный рецепт. Спасибо и вам за свой вклад.

Почему не получились огурчики холодным способом 3 литровую банку на 3 дня? Оставила, пена есть, но лишняя вода не выливается. Что делать?

Возможно, вода у вас на полностью покрыла огурцы. Если появилась пена, значит процесс брожения идет. Нужно просто долить еще немного соленой воды и оставить дальше бродить.

Добавить комментарий

Отменить ответ

Здравствуйте, дорогие друзья! Меня зовут Наталья. Я автор и администратор этого блога и канала в Яндекс.Дзен.

Здесь вы найдете много интересных рецептов и, надеюсь, станете моими постоянными посетителями.

Обязательно делитесь ими с друзьями в соц.сетях и сохраняйте в своих коллекциях, чтобы не потерять.

Каждая хозяйка, которая имеет в своем распоряжении дачный участок, стремится осуществить засолку хрустящих огурцов на зиму. Чаще рецепты по засолке огурцов на зиму интересовать хозяек начинают в период созревания этого овоща. Массовый сбор, как правило, начинается в средней полосе России в последний месяц лета — первый месяц осени. Чаще всего для приготовления соленых огурцов на зиму используются сорта, имеющие на своей поверхности пупырышки. Выбор огурцов с пупырышками для засолки на зиму связан с тем, что те овощи, которые имеют гладкую поверхность, в процессе консервирования и длительного хранения в рассоле утрачивают свои хрустящие качества.

Соленые огурцы, заготовленные на зиму в банках под металлической или капроновой крышкой, являются отличным закусочным блюдом, которое прекрасно подходит ко многим блюдам.

Процесс засолки хрустящих огурцов на зиму по любому рецепту начинается с замачивания овоща на 2-3 часа.

Домохозяйками разработано огромное количество разнообразных рецептов засолки огурцов на зиму. Все рецептуры делят на 2 типа. Любой тип рецепта использует одну из двух методик засолки:

горячая методика;
холодная методика.

Все рецепты по засолке огурцов на зиму отличаются между собой комплексом используемых ингредиентов. При засолке овоща может применяться для подготовки рассола уксус, водка и горчица. Большое влияние на вкус конечного продукта оказывает количество поваренной соли, используемой при засолке, и перечень пряностей, применяемых в процессе консервирования соленых огурцов.

Осуществление консервирования овощей путем использования горячего метода

Горячий метод засолки овощей предполагает применение в процессе консервирования огурцов кипятка. Чаще всего в рецептах все ингредиенты рассчитываются из расчета засолки овощей в 3-х литровой банке. Для применения горячей методики консервирования огурцов потребуется заготовить определенный перечень ингредиентов:

овощи;
листья смородины или вишни;
несколько зонтиков укропа;
десяток горошин перца;
чеснок;
9% уксус – 3 ст. л.;
соль кухонная — 3 ст. л.;
корни хрена;
сахар-песок — 3 ст .л.

Технология консервации овоща в соответствии с этой рецептурой заключается в следующем.

Овощи промываются и обрезаются кончики. Листва смородины и вишни также промываются проточной водой. На дне заготовленной тары укладываются пряности, поверх которых плотно укладывают предварительно промытые огурцы. После этого банки с овощами заливаются кипятком и оставляются на 20 минут. По истечении времени вода сливается и доводится до кипения повторно, в нее добавляется соль и сахар-песок в соответствии с рецептурой. Далее кипятком повторно заливаются банки с овощами и выдерживаются 15 минут. После остывания рассол сливается и повторно доводится до кипения, а в банки добавляется уксус. Закипевший рассол разливается по банкам, которые после заливки закатываются консервными металлическими крышками. Залитые и закатанные банки переворачиваются кверху дном и оставляются до полного остывания. При консервировании овощей по этой рецептуре перевернутые банки не требуется укутывать.

Засолка овощей горячим методом с использованием аспирина

Рецепт консервирования огурцов с применением аспирина является не сложным и легко осуществляется в домашних условиях.

Чтобы законсервировать огурцы по рецептуре с использованием аспирина, потребуется подготовить определенный перечень ингредиентов:

овощи;
свежий зеленый укроп с петрушкой;
зубчики чеснока;
таблетированный аспирин;
поваренная соль;
перец черный горошек и перец душистый;
сахар-песок;
вода.

Ингредиенты

Соль — 3 ст.л. с горкой

Чеснок — 3-5 зубчиков

Листья вишни — 3-5 шт.

Душистый перец — 5-10 шт.

Сухая горчица в зернах — 1 ч.л.

Фотоотчёты

Процесс приготовления

Сторонникам домашних заготовок и солений рекомендую простой рецепт засолки хрустящих огурцов на зиму, чтобы винегреты, рассольники, солянки не исключались из рациона, а крепкий соленый огурчик радовал звонким хрустом и разжигал аппетит круглый год.

По сути, овощи вместе с ароматными добавками-специями заливают холодной водой и выдерживают в тепле. Нет варки, маринования, уксуса и других искусственных консервантов. Но чтобы огурцы не перекисли и не размягчились, необходимо вовремя замедлить брожение, понизив температуру, и убрать соленья в холод.

Для засолки хрустящих огурцов на зиму возьмем продукты по списку.

Перед закладкой в банки огурцы хорошенько промываем в холодной воде. Если огурцы давно сорваны, успели потерять влагу, плотность, сморщиться, на 2-4 часа оставляем в тазу с холодной водой.

На дно чистых банок опускаем вишневые листы, чеснок, горошины душистого перца — любые традиционные для солений добавки (листья хрена, смородины, укроп и т.д.).

Плотными рядами укладываем огурцы.

Заливаем талой, родниковой или другой холодной водой до самого верха. Бросаем еще пару листов вишни и зерна сухой горчицы, которая защитит от плесени и мягкости.

Под стеклянной или пластиковой крышкой (герметизация не нужна), на поддоне держим 5-7 дней в теплом месте. При брожении рассол начнет просачиваться через крышку и стекать по внешним стенкам банки, как только процесс остановится (зависит от окружающей температуры, сорта огурцов), соленые огурцы следует немедленно переставить в холодное место (холодильник, погреб), через сутки можно подавать к столу. Соленые хрустящие огурцы благополучно хранятся всю зиму.

Соленые огурцы темнеют, а рассол мутнеет — это нормально. По мере «уничтожения» хрустящий огурцов в рассол бросают свежие, они также со временем просаливаются. Таким образом можно продолжать засолку хрустящих огурцов на зиму довольно долго — пока не закончатся свежие огурцы.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Самый простой способ засолки огурцов на зиму

Как солить огурцы на зиму в банках с уксусом на 1 литровую банку?

Для засолки огурцов по этому рецепту необходимо взять:

Огурцы — 600 г
Перец горошек — 5 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Уксус 9% — 3 ст. л.
Вода — 1 л
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Укроп, листья смородины, гвоздика

Начинаем с того, что готовим все ингредиенты, раскладываем. Огурцы замачиваем в холодной воде часа на 2.

Теперь готовим специи. Чеснок чистим, зелень моем, после чего укладываем все это на дно банки.

Как только банки остынут, убираем их на хранение.

Солим огурцы холодным способом

огурцы – 2 кг
чеснок – 6 зубчиков
холодная вода – 1,5 литра
соль – 3 ст. л.
сахарный песок – 1 ст. л.
листья хрена – 2 шт.
укропа

Моем зелень, режем ее крупно. Чеснок чистим и кладем все это на дно банки

Теперь закладываем в банки огурцы и заливаем холодным рассолом.

Засолка огурцов с лимонной кислотой в 3 литровой банке

на 3-х литровую банку нам понадобится:

огурцы — 2 кг
лист хрена — 1 шт
чеснок — 4 зубчика
лавровый лист — 2 шт
укроп

рассол на 1,5 литра воды:

соль — 1,5 ст. л.
сахар — 1,5 ст. л.
кислота лимонная — 1,5 ч. л.

Солим огурцы в собственном соку

Огурцы для засолки моем, сушим, чистим чеснок. Выбираем крупные огурцы и трем их на терке.

Добавляем еще слой огурцов, потом снова тертых, снова слой огурцов и снова натертых – и так до самого верха.

На самый верх кладем тертые огурцы, ложку соли, зубчик чеснока и закрываем листиком хрена.

Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник.

Как посолить огурцы простым посолом (обычный рецепт)

Это простой рецепт засолки, который подойдет начинающим.

Возьмем следующие ингредиенты:

Огурцы — 1,5 Килограмма
Перец горошек — 4 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Листья хрена — 2-3 шт.
Укроп
Соль — 150 Грамм

Приготавливаем все необходимое для засолки. Огурцы моем и срезаем с двух сторон кончики.

Как солить огурцы на зиму в банках с уксусом на 1 литровую банку?

Для засолки огурцов по этому рецепту необходимо взять:

Огурцы — 600 г
Перец горошек — 5 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Уксус 9% — 3 ст. л.
Вода — 1 л
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Укроп, листья смородины, гвоздика

Начинаем с того, что готовим все ингредиенты, раскладываем. Огурцы замачиваем в холодной воде часа на 2.

Теперь готовим специи. Чеснок чистим, зелень моем, после чего укладываем все это на дно банки.

Как только банки остынут, убираем их на хранение.

Солим огурцы холодным способом

огурцы – 2 кг
чеснок – 6 зубчиков
холодная вода – 1,5 литра
соль – 3 ст. л.
сахарный песок – 1 ст. л.
листья хрена – 2 шт.
укропа

Моем зелень, режем ее крупно. Чеснок чистим и кладем все это на дно банки

Теперь закладываем в банки огурцы и заливаем холодным рассолом.

Засолка огурцов с лимонной кислотой в 3 литровой банке

на 3-х литровую банку нам понадобится:

огурцы — 2 кг
лист хрена — 1 шт
чеснок — 4 зубчика
лавровый лист — 2 шт
укроп

рассол на 1,5 литра воды:

соль — 1,5 ст. л.
сахар — 1,5 ст. л.
кислота лимонная — 1,5 ч. л.

Солим огурцы в собственном соку

Огурцы для засолки моем, сушим, чистим чеснок. Выбираем крупные огурцы и трем их на терке.

Добавляем еще слой огурцов, потом снова тертых, снова слой огурцов и снова натертых – и так до самого верха.

На самый верх кладем тертые огурцы, ложку соли, зубчик чеснока и закрываем листиком хрена.

Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник.

Как посолить огурцы простым посолом (обычный рецепт)

Это простой рецепт засолки, который подойдет начинающим.

Возьмем следующие ингредиенты:

Огурцы — 1,5 Килограмма
Перец горошек — 4 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Листья хрена — 2-3 шт.
Укроп
Соль — 150 Грамм

Приготавливаем все необходимое для засолки. Огурцы моем и срезаем с двух сторон кончики.

Ингредиенты

огурцы – около 600 г

лавровый лист – 1 шт.

перец горошком – 5 шт.

перец душистый – 4 шт.

листья хрена – 1 шт.

чеснок – 3-4 зубца

листья смородины – 4-5 шт.

листья вишни – 4 шт.

вода – около 0,5 литра

укроп в соцветиях – 2 шт.

20 кКал
40 мин.
40 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Огурцы на зиму «Проще простого»

Пошаговый рецепт с фото и видео

Есть много рецептов приготовления огурцов на зиму, но хочется выбрать из них самый простой, самый быстрый, особенно, если огурцов у нас много, и все их надо переработать, законсервировать. По этому рецепту засолка огурцов на зиму проходит проще простого. Нам не нужно будет заливать плоды кипятком и стерилизовать, как в этом рецепте. Есть только одно необходимое условие: наши баночки должны храниться в погребе или в холодильнике.

Помнится, именно этот рецепт приготовления огурцов без стерилизации я освоила в детстве, когда мне очень хотелось помогать моей маме в консервации. А сейчас мне помогает моя внучка. Ей только три года, но сколько каких листиков закладывать в баночку она запомнила и с удовольствием проводит со мною время на кухне. В общем, как я уже сказала, засолить огурцы на зиму – проще простого!

Перед приготовлением огурчики 3-4 часа выдержим в холодной воде, особенно, если собраны они были заблаговременно. Это придаст им свежести, а в готовом виде плоды получатся хрустящими.

В чисто вымытые и простерилизованные баночки выложим перец горошком, перец душистый, лавровый лист и чеснок. Если зубчики чеснока крупные, их можно разрезать.

Укладываем огурчики в банку, стараясь максимально использовать пространство. Крупные огурчики кладем вниз, а те, что помельче – наверх. В свободное пространство закладываем листья смородины, вишни, хрена. Наверх можно положить соцветия укропа.

Таким образом заполняем все банки.

Приготовим рассол. На литровую банку нам понадобится 1 столовая ложка каменной соли. Растворим соль в воде, прокипятим и остудим. Хорошо использовать родниковую или колодезную воду, ее можно не кипятить.

Зальем рассол в банку.

Рассчитаем нужное количество воды и соли для всех баночек. Наполним.

Вот и все. Баночки закрываем крышками и сразу же ставим в холодильник. Проще простого! Засолка огурцов на зиму завершена.

Просолятся огурчики примерно через месяц. Приятного аппетита!

Как просто засолить огурцы в банке

Как солить огурцы на зиму в банках с уксусом на 1 литровую банку?

Для засолки огурцов по этому рецепту необходимо взять:

Огурцы — 600 г
Перец горошек — 5 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Уксус 9% — 3 ст. л.
Вода — 1 л
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Укроп, листья смородины, гвоздика

Начинаем с того, что готовим все ингредиенты, раскладываем. Огурцы замачиваем в холодной воде часа на 2.

Теперь готовим специи. Чеснок чистим, зелень моем, после чего укладываем все это на дно банки.

Как только банки остынут, убираем их на хранение.

Солим огурцы холодным способом

огурцы – 2 кг
чеснок – 6 зубчиков
холодная вода – 1,5 литра
соль – 3 ст. л.
сахарный песок – 1 ст. л.
листья хрена – 2 шт.
укропа

Моем зелень, режем ее крупно. Чеснок чистим и кладем все это на дно банки

Теперь закладываем в банки огурцы и заливаем холодным рассолом.

Засолка огурцов с лимонной кислотой в 3 литровой банке

на 3-х литровую банку нам понадобится:

огурцы — 2 кг
лист хрена — 1 шт
чеснок — 4 зубчика
лавровый лист — 2 шт
укроп

рассол на 1,5 литра воды:

соль — 1,5 ст. л.
сахар — 1,5 ст. л.
кислота лимонная — 1,5 ч. л.

Солим огурцы в собственном соку

Огурцы для засолки моем, сушим, чистим чеснок. Выбираем крупные огурцы и трем их на терке.

Добавляем еще слой огурцов, потом снова тертых, снова слой огурцов и снова натертых – и так до самого верха.

На самый верх кладем тертые огурцы, ложку соли, зубчик чеснока и закрываем листиком хрена.

Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник.

Как посолить огурцы простым посолом (обычный рецепт)

Это простой рецепт засолки, который подойдет начинающим.

Возьмем следующие ингредиенты:

Огурцы — 1,5 Килограмма
Перец горошек — 4 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Листья хрена — 2-3 шт.
Укроп
Соль — 150 Грамм

Приготавливаем все необходимое для засолки. Огурцы моем и срезаем с двух сторон кончики.

Сезон консервирования открыт и запасливые хозяйки занимаются заготовками любимых рецептов на зиму, чтобы иметь возможность наслаждаться их вкусом весь год. Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептами соленых огурцов в банках, которые издавна считаются самым традиционным русским блюдом.

Эта закуска содержит в себе антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами, содержащимися в организме. Было также выявлено, что соленые огурцы с содержанием уксуса улучшают уровень гемоглобина у людей с диабетом. Плюс, как и все фрукты и овощи, они богаты витаминами и минералами! Но это не значит, что их можно есть безмерное множество. Нормой считается один небольшой огурчик в день.

Как правило, засолку огурцов проводят двумя способами: горячим и холодным. При горячем способе засолки обязательно используют уксус либо другой какой-нибудь консервант. А при холодном способе используется медленный метод ферментации, который занимает несколько дней.

Независимо от того являитесь ли вы ветераном заготовок или только учитесь этому, вы должны знать, что правильные соленые огурчики должны быть хрустящими. А для того, чтобы у вас получились такие зеленцы в домашних условиях, необходимо знать несколько особенностей.

5 особенностей, которые нужно знать перед засолкой огурцов

Всегда выбирайте самые свежие плоды, когда они твердые, темно-зеленого цвета и покрыты пупырышками. Чем меньше времени огурчики проводят в вашем контейнере для фруктов и овощей, тем более хрустящими они получатся.
Когда вы засаливаете зеленцы, желательно срезать зародышевый конец (конец, не имеющий стебель). В нем может содержаться фермент, который приведет к смягчению готовой закуски. А мягкая соленая закуска никому не по вкусу.
Если вы разрезаете огурцы на дольки или кружки, чтобы засолить то, чем крупнее куски, тем более целостная структура будет сохранена и они будут более хрустящими.
Один из приятных моментов собственного засаливания заключается в том, что вы можете заготовить огурчики таким образом, чтобы удовлетворить свои вкусовые рецепторы. Это не значит, что вы должны вмешиваться в баланс уксуса и воды (это соотношение должно оставаться неизменным, чтобы не испортить ваши соленые огурцы), но вы можете изменить количество чеснока, укропа и перца, которые вы добавляете в каждую баночку. Любите чеснок? Положите побольше зубчиков. Не любите остроту? Не добавляйте острые специи.
Не переборщите с количеством соли. Соль берет на себя две основные роли. Во-первых, она помогает вывести воду из плодов, создавая пространство, которое затем займет рассол. Во-вторых, она действует как консервант, сохраняя соленые огурцы более свежими на длительный период.

Как солить огурцы на зиму? Простой рецепт хрустящих огурцов без уксуса

Благодаря этому простому рецепту можно заготовить очень ароматные, аппетитные, вкусные и самое главное хрустящие огурчики на зиму. Не смотря на то, что банки закрываются капроновыми крышками, такая закуска прекрасно хранится весь год, если ее держать в прохладном месте.

Ингредиенты на две 3 л. банки:

Огурцы — 4 кг
Соль — 200 гр.
Корень или листья хрена — 6 шт.
Листья смородины — 10 шт.
Листья вишни — 10 шт.
Перец черный (горошком) — 10 шт.
Перец душистый (горошком) — 10 шт.
Чеснок — 10 зубчиков
Зонтики укропа
Вода — 3 л.

1. Прежде чем приступить к засолке, нам необходимо вымыть и просушить листья хрена, вишни и смородины, хорошо помыть и высушить огурцы, а также простерилизовать банки.

Если для засолки вы используете покупные, огурцы, а не свежесобранные со своей грядки, то их необходимо замочить в холодной воде на 1-2 часа, а затем хорошо промыть в холодной проточной воде. Замачивание вернет огурцам упругость.

2. На дно каждой банки укладываем в равных количествах листья хрена, зонтичный укроп, листья смородины, листья вишни и зубчики чеснока.

3. Далее кладем огурцы как можно плотнее, чтобы не оставалось свободного места. Когда вы заполните огурцы на половину банок, можно положить сверху еще несколько листочков хрена, смородины, вишни и пару зубчиков чеснока. Затем снова заполняем банки огурцами и сверху засыпаем горошком.

4. Наливаем 3 литра воды в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем ее с плиты и добавляем в воду 6 столовых ложек соли (с горкой) и перемешиваем до ее полного растворения. Заливаем получившийся рассол в банки. На каждую банку уходит по 1,5 литра рассола.

5. После того, как мы залили рассол в банки, нам необходимо закрыть банки заранее подготовленными капроновыми крышками для консервирования. Для этого их необходимо залить кипятком и оставить на 5 минут, чтобы они размягчились и легче было закрыть банки.

6. Вот так легко и быстро можно засолить любимую закуску на зиму. С такими огурчиками можно приготовить рассольник, винегрет, оливье и радовать себя и свою семью вкусными блюдами. Приятного аппетита!

Вкусные соленые огурцы как из бочки для хранения в квартире

По этому рецепту огурцы на зиму заготавливали еще моя бабушка и мама. Преимущество данного рецепта заключается в том, что эти огурчики можно хранить дома, в квартире на случай, если у Вас нет погреба или подполья. Так что, если у вас в прошлом был печальный опыт хранения банок с соленой закуской, то теперь Вы можете не бояться. Огурчики получаются как из бочки, хрустящие, солененькие и очень вкусные.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

Огурцы — 2 кг.
Соль — 3 ст. л. (без горки)
Перец черный (горошком) — 10 шт.
Гвоздика — 1-2 шт.
Укроп зонтичный — 4-5 шт.
Лимонная кислота — щепотка
Чеснок — 4-5 зубчика (средних)
Листья хрена — 1-2 шт.
Листья черной смородины — 3-4 шт.
Листья вишни — 3 шт.
Листья винограда (если есть) — 2 шт.
Вода — 1,5 л.

1. В заранее промытую и просушенную банку кладем щепотку укропа, черный перец, разрезанные зубчики чеснока, промытые и высушенные листья хрена, смородины, вишни и винограда (если есть).

Не кладите в банку слишком много чеснока. Его изобилие сделает готовую закуску мягкой, а не хрустящей.

2. Далее плотно укладываем в банку промытые и сухие огурцы со срезанными хвостиками.

Если вы любите остроту, в банку можно добавить кусочки красного жгучего перца.

3. В мерный кувшин засыпаем соль и заливаем небольшим количеством теплой воды. Хорошо перемешиваем, чтобы соль растворилась и добавляем туда холодной воды. Заливаем этим рассолом наши огурцы.

4. Накрываем банку крышкой и оставляем при комнатной температуре на 3 дня. Через три дня ферментации рассол помутнеет и на поверхности образуется пена. Но Вы не переживайте, так и должно быть. Снимаем образовавшуюся пену, сливаем раствор в кастрюлю и доводим до кипения.

5. После того, как мы довели рассол до кипения и сняли пену, заливаем им наши огурчики в банке. Если по какой-то причине Вам не хватит рассола, можно долить кипящей воды.

6. Добавляем в банку щепотку лимонной кислоты и закатываем банку жестяной крышкой. После того, как мы закатали банку, переворачиваем ее горлышком вниз и оставляем ее так до полного остывания. Накрывать ее не надо. Остывшие банки можно убрать в любое для Вас удобное место. Желаю Вам отличных заготовок!

Горячий способ засолки с уксусом в литровых банках

Если Вы любите соленые огурцы, Вы можете легко приготовить их самостоятельно с помощью этого несложного рецепта. Такие огурчики отлично сочетаются с жареным стейком, тушеным мясом или салатом. А если у Вас есть родные или друзья, которые тоже любят домашние заготовки, Вы можете порадовать их, подарив им баночку вкусной закуски.

Ингредиенты на 1-литровую банку:

Огурцы
Вода — 1 л.
Соль — 2 ст. л. (с горкой)
Сахар — 2 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.
Листья хрена — 1-2 шт.
Зонтики укропа — 2-3 шт.
Корень хрена — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Душистый перец (горошком) — 3-4 шт.

1. Первым делом нам необходимо залить огурчики холодной водой и оставить их на 1-2 часа.

Далее моем зелень и обсушиваем, а также моем банки пищевой содой и обсушиваем.

2. Кладем на дно каждой банки листья хрена, зонтики укропа, корень хрена, зубчики чеснока, и черный перец. Затем плотно укладываем огурцы.

3. Приступаем к приготовлению рассола. Наливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и доводим до кипения. После того, как рассол закипел, заливаем им огурцы. Накрываем банки жестяными крышками. Крышки предварительно необходимо прокипятить в течении 2 минут.

Рассола лучше заготовить на один литр больше, так как его может не хватить в процессе заготовки.

4. Оставляем банки с рассолом на 20 минут. По истечении этого времени, сливаем рассол в кастрюлю и снова доводим до кипения. Заливаем кипящий рассол в банки по плечики и добавляем в каждую по 1 ст. л. уксуса. Затем доливаем недостающее количество кипятка до самого края.

5. Накрываем банки крышками, закатываем и переворачиваем горлышком вниз. Накрываем банки теплым одеялом и оставляем их до полного остывания. Хранить такие банки можно как дома, так и в погребе или подполье.

Малосольные огурчики на 2 литровую банку — рецепт «Пальчики оближешь»

Предлагаю Вам попробовать приготовить вкусные и хрустящие огурчики по этому простому, очень интересному и необычному рецепту. Такому способу засолки приятно удивятся не только Ваши домочадцы, но и гости.

Ингредиенты на три 2-х литровые банки:

Огурцы (корнишоны)- 2,5-3 кг.
Листья белокочанной капусты (по количеству огурцов)
Сахарный песок — 2 ст. л
Уксус 9% — 150 мл.
Соль — 4 ст. л. (без горки)
Листья смородины — 9 шт.
Листья вишни — 9 шт.
Листья хрена — 3 шт.
Зонтики укропа — 6-9 шт.
Гвоздика — 9 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Чеснок — 6-8 зубчика
Черный перец (горошек) — 15 шт.
Вода — 3 л.

1. В сухую простерилизованную банку укладываем 2 крупно порезанных зубчика чеснока, 1-2 зонтика укропа (в зависимости от размера), 3 гвоздики, 5 горошин черного перца, по 3 листика смородины, вишни, хрена и 1 листик лаврового листа. Кочан капусты разбираем на листья и заворачиваем в них чистые огурчики, предварительно срезав у них кончики.

Капустный лист должен быть свежим, мягким и размером с ладонь. Если у Вас большой велок капусты с крупными листьям, листья можно порезать. Жесткие листья можно залить кипятком и оставить на пару минут.

Плотно укладываем завернутый огурчик в банку. Повторяем процедуру пока не дойдем до середины банки.

2. Далее укладываем ряд зеленцов без капустных листьев. Также в середину кладем 1 зонтичный укроп, пару порезанных зубчиков чеснока и продолжаем укладывать огурцы в капустных листьях.

3. Когда наша банка будет полной, приступаем к приготовлению рассола. Для этого наливаем в кастрюлю 3 литра воды и добавляем 4 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Когда рассол закипит, вливаем в него уксус и заливаем им наши банки.

4. Накрываем банки простерилизованными крышками и ставим в кастрюлю с теплой водой. Как только вода закипит стерилизуем их по 10 минут каждую.

Не закрывайте банки плотно крышками на время стерилизации, чтобы из них вышел лишний воздух.

5. Через 10 минут вынимаем банки.доливаем кипяток до краев, если рассол выкипел и закрываем их крышками. Переворачиваем банки горлышком вниз, накрываем их и оставляем так до полного остывания.

Холодный способ заготовки соленой закуски под капроновую крышку

По этому старинному рецепту огурчики получаются очень вкусные и хрустящие. Их можно кушать через несколько дней после засолки или убрать в погреб или холодильник и наслаждаться их вкусом зимой. Они прекрасно хранятся под капроновой крышкой.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

Огурцы — 2 кг.
Корень хрена — диной 5-10 см.
Лист хрена — 5-10 см.
Листья вишни — 4-5 шт.
Листья смородины — 4-5 шт.
Эстрагон (тархун) — 1-2 веточки
Шалфей — 1 веточка
Зонтики укропа — 2-3 шт.
Чеснок — 1 головка
Соль — 3 ст. л. с горкой
Вода — 1,5 л.

1. Замачиваем огурцы в холодной воде на 2 часа. В чистую сухую банку кладем лист хрена, очищенный и порезанный корень хрена, зубчики чеснока, зонтики укропа, эстрагон, листья вишни и смородины и шалфей.

2. Затем плотно укладываем огурчики. В полтора литра холодной воды кладем 3 ст. л. соли и перемешиваем, чтобы соль растворилась. Заливаем этой водой огурцы и pакрываем капроновой крышкой. Оставляем банку на кухне до помутнения рассола. Когда рассол помутнеет, это будет означать, что огурцы готовы к употреблению. Рассол мутнеет примерно через 3-4 дня. Если Вы хотите оставить такие огурчики на зиму, то их необходимо убрать в холодильник, погреб или подполье.

Видео о том, как приготовить соленые огурчики с горчицей

Предлагаю Вам посмотреть как можно засолить пикантные хрустящие огурчики с добавлением горчичного порошка. Готовятся они очень просто, они не требуют стерилизации, их не нужно несколько раз заливать кипящим рассолом, укутывать. Такую закуску можно есть как отдельное блюдо, а можно подать к картошечке или приготовить с ней тушеную свинину.

Пошаговый рецепт засолки с водкой без стерилизации

Огурчики по этому рецепту получаются хрустящими, сочными, ароматными и вкусными как бочковые. Способ засолки прост, но требует терпения, потому что естественный процесс брожения огурцов занимает некоторое время. Но вкус закуски стоит того.

1. Огурцы необходимо хорошо вымыть и замочить в холодной воде на пару часов. Банку хорошо моем и стерилизуем. На дно банки укладываем по несколько веточек промытой и обсушенной зелени и зубчики чеснока.

2. Далее укладываем в банку плотно огурцы.

3. В холодную воду добавляем соль и перемешиваем до ее полного растворения. Заливаем эту соленную воду в банку с огурцами.

4. Оставляем банку при комнатной температуре на 4 дня. По истечении этого времени, сливаем рассол в кастрюлю, доводим его до кипения и кипятим 5 минут.

5. А пока кастрюля с рассолом стоит на плите, наливаем в банку холодную воду, закрываем капроновой крышкой, встряхиваем и сливаем ее.

6. Заливаем в банку водку, а затем горячий рассол.

7. Накрываем банку простерилизованной крышкой и закатываем. Переворачиваем ее горлышком вниз и оставляем так до полного остывания. Когда банка остынет ее необходимо будет убрать в холодильник, погреб или подполье.

Желаю Вам вкусных и хрустящих соленых огурчиков! Буду очень рада Вашим комментариям, пожеланиям и вопросам! Если у Вас есть свои интересные варианты заготовок соленой закуски, пожалуйста делитесь ими в комментариях. До новых встреч!

Как солить огурцы на зиму в банках с уксусом на 1 литровую банку?

Для засолки огурцов по этому рецепту необходимо взять:

Огурцы — 600 г
Перец горошек — 5 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Уксус 9% — 3 ст. л.
Вода — 1 л
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Укроп, листья смородины, гвоздика

Начинаем с того, что готовим все ингредиенты, раскладываем. Огурцы замачиваем в холодной воде часа на 2.

Теперь готовим специи. Чеснок чистим, зелень моем, после чего укладываем все это на дно банки.

Как только банки остынут, убираем их на хранение.

Солим огурцы холодным способом

огурцы – 2 кг
чеснок – 6 зубчиков
холодная вода – 1,5 литра
соль – 3 ст. л.
сахарный песок – 1 ст. л.
листья хрена – 2 шт.
укропа

Моем зелень, режем ее крупно. Чеснок чистим и кладем все это на дно банки

Теперь закладываем в банки огурцы и заливаем холодным рассолом.

Засолка огурцов с лимонной кислотой в 3 литровой банке

на 3-х литровую банку нам понадобится:

огурцы — 2 кг
лист хрена — 1 шт
чеснок — 4 зубчика
лавровый лист — 2 шт
укроп

рассол на 1,5 литра воды:

соль — 1,5 ст. л.
сахар — 1,5 ст. л.
кислота лимонная — 1,5 ч. л.

Солим огурцы в собственном соку

Огурцы для засолки моем, сушим, чистим чеснок. Выбираем крупные огурцы и трем их на терке.

Добавляем еще слой огурцов, потом снова тертых, снова слой огурцов и снова натертых – и так до самого верха.

На самый верх кладем тертые огурцы, ложку соли, зубчик чеснока и закрываем листиком хрена.

Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник.

Как посолить огурцы простым посолом (обычный рецепт)

Это простой рецепт засолки, который подойдет начинающим.

Возьмем следующие ингредиенты:

Огурцы — 1,5 Килограмма
Перец горошек — 4 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Листья хрена — 2-3 шт.
Укроп
Соль — 150 Грамм

Приготавливаем все необходимое для засолки. Огурцы моем и срезаем с двух сторон кончики.

Как солить огурцы на зиму — простые рецепты хрустящих огурцов в банках 1 – 3 литра

Добрый день, дорогие читатели! Очень хочется рассказать, как засолить огурцы на зиму. Они всегда получаются твёрдыми и хрустящими. Даже сейчас слышу этот звук, который очень аппетитно звучит. Мы уже с вами мариновали зеленцы, делали из них малосол и заготавливали их по-корейски.

Зимой нет ничего вкуснее, чем солёные огурчики. Достанешь так баночку и сидишь уплетаешь с каким-нибудь блюдом. Или пригласишь в гости гостей, и они отлично идут в качестве закуски под горячительные напитки.

Обычно мы заготавливаем их в больших количествах. На следующий год не остаётся ни одной банки. Всё съедаем. Ведь их также можно добавлять при приготовлении блюд. Это может быть рассольник или солянка. Также они прекрасны в салате.

Раньше, когда мы с женой только начинали делать заготовки на зиму, они очень часто взлетали на воздух. Точнее крышки у них срывало. Не знаю, что именно мы не докладывали или, что делали не так. Но теперь с опытом, таких результатов у нас просто не бывает. Всё хранится очень хорошо. Поэтому делюсь с вами тем, что умею сам!

Как правильно солить огурцы на зиму в 3 литровых банках

Такие можно есть через 3 дня. Но они хорошо хранятся всю зиму в холодильнике или в шкафу. Их можно использовать как в блюда, так и просто вприкуску с картошкой. Получается очень вкусно.

Ингредиенты:

Огурцы;
Вода – 1,5 л.;
Соль – 125 гр.;
Зонтик укропа – 2 шт.;
Лист хрена – 1 шт.;
Чеснок – 4 зуб.;
Листья смородины – 15 шт.

Приготовление:

1. Хорошенько моем банку. Также можно заранее замочит, а затем помыть огурцы. Зелень тоже не обделяем внимание. Чистим чеснок.

2. Всё складывать в тару слоями. Первым идёт часть зелени и зубчик чеснока. Затем слой огурцов. Так повторяем до самого верха банки.

3. В кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль. Дадим рассолу забурлить.

Используйте только крупную каменную соль. В ней не должно быть никаких добавок, иначе все испортится.

4. Кипящим маринадом заливаем содержимое тары. Закрываем только капроновой крышкой. Если необходимо, то предварительно опустите её в кипяток на 15 секунд. Так она станет более гибкой и плотно закроет горлышко.

Источник: https://youtu.be/4frOLf0Tx64

5. Оставляем ёмкость при комнатной температуре на 3 суток. Только под банку поместите тарелку, так как в процессе брожения может выливаться жидкость. Затем убираем на хранение в любое место.

Видео о том, как засолить огурцы без уксуса, чтобы были хрустящими

Предлагаю вам посмотреть видео, в котором автор солит зеленцы. Всё довольно просто и наверняка многие из вас используют именно этот способ. Но не у всех они получаются хрустящими. Может вы что-то упускаете. Тогда посмотрев ролик, вы сможете понять, что именно. А если у вас возникают вопросы, задавайте их нам в комментариях ниже.

Теперь хочется самому сделать по такому способу. Сами видите, что здесь всё просто. Главное иметь большое желание и отличное настроение. Зато зимой такая заготовка порадует не только вас, но и ваших близких.

Рецепт солёных огурцов с лимонной кислотой в литровой банке

Вообще мы обычно используем уксус. Наверное так поступает большинство хозяек. Но есть те, кто предпочитает лимонную кислоту. Огурчики получаются вкусные и хрустящие. Самое главное соблюдать пропорции.

Ингредиенты:

Огурцы;
Зонтик укропа – 1 шт.;
Лист хрена – 0,5 шт.;
Лист вишни – 3 шт.;
Чеснок – 2 зуб.;
Корень хрена – 3 см.;
Лавровый лист – 1 шт.;
Горький перец 0 по вкусу;
Душистый перец – 6 шт.;
Лимонная кислота – 1 ч. л.;

на литр воды:

Соль – 2 ст. л. без горки;
Сахар – 2 ст. л. с горкой.

Приготовление:

1. Зелень моем и нарезаем на небольшие части и смешиваем вместе. Так использовать её гораздо удобнее в маленьких ёмкостях. Кладём её на дно банки.

2. Туда же в ёмкость всыпаем перец горошком и горький. Чеснок измельчим и добавим туда же вместе с хреном. Укладываем огурцы так, чтобы их влезло как можно больше.

3. Кипятим воду и заливаем содержимое банки. Накрываем крышкой и оставляем на 15 минут в покое. Затем воду сливаем и замеряем. Всыпаем соль и сахар и снова кипятим.

Источник: https://youtu.be/tfPsVWdfux0

4. В банку с огурцами добавляем лимонную кислоту. Заливаем горячим рассолом и закатываем крышкой. Убираем под шубу. После остывания убираем на хранение.

Солим огурцы с горчицей по простому рецепту

Это очень необычный способ. По нему я делал всего пару раз. Но огурцы отлично хранятся и при этом очень хрустящие. Нам не нужен будет ни уксус, ни лимонная кислота. Уверен, что вы ещё такие не пробовали. Сделайте хотя бы одну на пробу.

Ингредиенты:

Огурцы;
Зонтик укропа – 2 шт.;
Лист хрена – 2 шт.;
Лист дуба – 2 шт.;
Лист вишни – 2 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Горький перец – 1 шт.;
Гвоздика – 2 шт.;
Чеснок – 2 зуб.;
Перец чёрный горошком – 6 шт.;
Горчичный порошок – 2 ст. л.

для рассола на 1 литр воды:

Соль – 2 ст. л. с горкой.

Приготовление:

1. Хорошенько моем огурцы и всю зелень. Чистим зубчики чеснока и режем их на несколько частей.

2. В чистую банку на дно укладываем зонтики укропа, листья хрена, дуба, вишни. Не забываем про лавровые. Всыпаем перец горошком и гвоздику. Теперь очередь чеснока и горького перца. Его вы также разделите на несколько частей.

3. Теперь укладываем огурцы. Распределять их можно как угодно: стоя или лёжа. Главное, чтобы их вошло как можно больше.

4. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль и кипятим.

В трёх литровую банку входит около 1,5 литров маринада. Поэтому пропорции соли также необходимо увеличить. То есть на 1,5 литра воды необходимо 3 ложки соли.

5. Кипящий рассол вливаем в банку до края горлышка. Закрываем капроновой крышкой и оставляем при комнатной температуре на 2 суток. По истечению этого срока, начнут появляться пузырьки. То есть содержимое начнёт бродить.

6. Открываем ёмкость и всыпаем горчичный порошок. Снова закрываем и встряхиваем её хорошенько. Затем всю жидкость сливаем в кастрюлю и кипятим в течении 5 – 7 минут. Горячий маринад опять заливаем в банку и закатываем металлической крышкой. После остывания убираем на хранение.

Источник: https://youtu.be/nPYvaFtcMfA

Такие огурцы можно хранить хоть в тёплом помещении, хоть в холодном.

Солёные огурцы на зиму в банках холодным способом как бочковые

Очень многим нравятся бочковые огурцы. Раньше именно так и солили наши бабушки и прабабушки. Но сегодня бочек почти ни у кого нет. Поэтому мы всё делаем в банках. Получается ничуть не хуже. Главное с ними возиться долго не нужно.

Ингредиенты:

Огурцы;
Лист хрена – 2 шт.;
Зонтик укропа – 2 шт.;
Лист смородины – 2 шт.;
Лист вишни – 2 шт.;
Лист дуба – 2 шт.;
Горький перец – по вкусу;
Чеснок – 2 зуб.;
Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Хорошенько моем 3-х литровую банку, овощи и зелень. Чистим чеснок.

2. На дно ёмкости укладываем все листья. Затем резаные зубчики и горький перец. Распределяем огурцы, чтобы их вошло больше. Но отрезать от них носики не нужно.

3. В стакане обычной чистой воды (не кипячёной!) растворяем соль.

Вода должна быть бутилированной или колодезной. Но не из под крана!

4. В банку вливаем немного холодной жидкости, затем рассол и снова воду до самого края горлышка. Закрываем капроновой крышкой и сразу убираем на хранение в погреб или холодильник.

Надеюсь вы выбрали для себя рецепт, по которому будете солить огурчики этой осенью. Я лично уже давно решил, какие хочу. Теперь осталось их собрать. Зимой будет очень вкусно и хрустко! До скорой встречи!

Огурцы соленые. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

У меня огурцы соленые всегда получаются просто класс. Много лет я солю огурцы по этому рецепту и ни разу не пожалела. Рецептом со мной поделилась моя подружка Ниночка, когда я ем свои огурчики, всегда о ней вспоминаю и благодарю ее за этот замечательный рецепт.

При засолке огурцов всегда использую листья смородины, вишни, хрена и веточки укропа с соцветием, что придает пикантный вкус и крепость огурцам.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 3-х литровую банку

2 – 2,5 кг огурцов
3 ст. ложки соли (без верха)
2-3 листа смородины
3-4 листа вишни
1 лист хрена
1 ветка укропа (соцветия и стебель)
3-4 горошины душистого перца
2-3 зубка чеснока

Огурцы соленые на зиму

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Банки промываем, переворачиваем, даем стечь воде.

Все овощи и листья чистим, моем и обсушиваем.

Половину листьев смородины, вишни, хрена, укропа укладываем на дно банок.

Огурцы выбираем не поврежденные и сорт должен быть тот, который предназначен для засолки. Отрезаем хвостики с двух сторон и плотно укладываем в банки. Хвостики можно и не отрезать.

Чеснок чистим и кладем в банки не измельчая.

Сверху кладем вторую часть листьев смородины, вишни, хрена, укроп.

Всыпаем соль и заливаем банки холодной водой, лучше отфильтрованной.

Закрываем пластмассовыми крышками и встряхиваем для растворения соли.

Банки оставляем на 3 дня при комнатной температуре, для засолки.

Так как при брожении вода может вытекать из банок, подставьте под банки глубокие тарелки. Крышки желательно снять с банок, но можно и оставить, немного их приоткрыв.

Через 3 дня воду с банок сливаем, кипятим и оставляем для остывания.

Все содержимое банок хорошо промываем, обратно помещаем в банки и заливаем остывшим рассолам. Можно содержимое банок не вынимать, а просто в банки налить кипяченой воды хорошенько встряхнуть, воду слить. Так повторить 2 раза.

Если огурцы соленые будут храниться в холодном месте, например в подвале достаточно огурцы промыть холодной водой из под крана и закрыть пластмассовыми крышками. Я так делаю на даче. В выходные открыла банку огурцов, так оторваться не могла, такие они вкусные и хрустящие.

А те банки, которые я храню в кладовке, где температура чуть ниже, чем в квартире, огурцы и листья смородины, вишни, хрена, укроп промываю кипяченой водой, в банку добавляю 1 таблетку аспирина и закатываю банки железными крышками. Можно закрыть и пластмассовыми, тогда необходимо использовать хорошие крышки, для того, чтобы они закрыли наши банки с огурцами герметично. Опускаем пластмассовые крышки в кипяток и сразу закрываем банки. Остывая крышки хорошо затянутся и банки будут герметично закрыты, то, что нам и надо.

Банки переворачиваем, проверяем на герметичность.

Обязательно попробуйте засолить таким способом.

Огурцы соленые на зиму хорошее дополнение ко вторым блюдам и отличная закуска, а также они очень подходят, даже лучше чем огурцы консервированные, как ингредиенты для сложных салатов.

А какие у меня получаются маринованные огурчики и огурчики малосольные!!!

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Засолка огурцов соль сахар

Как солить огурцы на зиму в банках с уксусом на 1 литровую банку?

Для засолки огурцов по этому рецепту необходимо взять:

Огурцы — 600 г
Перец горошек — 5 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Уксус 9% — 3 ст. л.
Вода — 1 л
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Укроп, листья смородины, гвоздика

Начинаем с того, что готовим все ингредиенты, раскладываем. Огурцы замачиваем в холодной воде часа на 2.

Теперь готовим специи. Чеснок чистим, зелень моем, после чего укладываем все это на дно банки.

Как только банки остынут, убираем их на хранение.

Солим огурцы холодным способом

огурцы – 2 кг
чеснок – 6 зубчиков
холодная вода – 1,5 литра
соль – 3 ст. л.
сахарный песок – 1 ст. л.
листья хрена – 2 шт.
укропа

Моем зелень, режем ее крупно. Чеснок чистим и кладем все это на дно банки

Теперь закладываем в банки огурцы и заливаем холодным рассолом.

Засолка огурцов с лимонной кислотой в 3 литровой банке

на 3-х литровую банку нам понадобится:

огурцы — 2 кг
лист хрена — 1 шт
чеснок — 4 зубчика
лавровый лист — 2 шт
укроп

рассол на 1,5 литра воды:

соль — 1,5 ст. л.
сахар — 1,5 ст. л.
кислота лимонная — 1,5 ч. л.

Солим огурцы в собственном соку

Огурцы для засолки моем, сушим, чистим чеснок. Выбираем крупные огурцы и трем их на терке.

Добавляем еще слой огурцов, потом снова тертых, снова слой огурцов и снова натертых – и так до самого верха.

На самый верх кладем тертые огурцы, ложку соли, зубчик чеснока и закрываем листиком хрена.

Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник.

Как посолить огурцы простым посолом (обычный рецепт)

Это простой рецепт засолки, который подойдет начинающим.

Возьмем следующие ингредиенты:

Огурцы — 1,5 Килограмма
Перец горошек — 4 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Листья хрена — 2-3 шт.
Укроп
Соль — 150 Грамм

Приготавливаем все необходимое для засолки. Огурцы моем и срезаем с двух сторон кончики.

Как приготовить солёные огурцы, знали ещё древне римляне, но русский пытливый ум пошёл дальше, и нижегородцы, например, изобрели засолку огурцов в тыкве. Как вам такой вариант? Солёные огурцы давно уже стали исконно русским продуктом, в приготовлении которого равных нам, бесспорно, нет, а сопутствующий им рассол – также наш, русский напиток, вернейшее средство от хорошо известного всем недуга.

Чтобы солёные огурцы получились удачными нужно знать несколько простых правил:

Выбирать огурчики для засолки нужно правильно: они должны быть небольшими, чтобы помещаться в банку. Внутри у выбранных огурцов не должно быть пустот, выбирайте крепкие, твёрдые плоды с пупырчатой кожицей. Перед процессом приготовления обязательно замачивайте огурцы в холодной воде на 2-3 часа, можно и чуть больше. Для лучшей засолки обрежьте у огурцов хвостики и проколите их вилкой;
Качество воды для засолки огурцов тоже имеет невероятное значение. Хорошо, если у вас есть возможность использовать чистую воду из колодца, а если нет – отфильтруйте воду из-под крана, можно воспользоваться и покупной водой в бутылках. В любом случае, чем чище будет вода, тем лучше будет результат.
Посуда, используемая для засолки огурцов, должна быть идеально чистой. Стеклянные банки тщательно вымойте в содовом или мыльном растворе, хорошенько ополосните, обдайте кипятком и высушите. Можно также прокалить банки, например, в духовке, при температуре 100-110ºС. Металлические крышки обязательно прокипятите, протрите их насухо от образовавшейся накипи, а полиэтиленовые крышки тщательно вымойте и обдайте кипятком перед тем, как закрывать банки.
Солёные огурцы потому и называются солёными, что самую важную роль в их приготовлении играет соль. Для того чтобы заготовить солёные огурцы на зиму, воспользуйтесь обычной каменной солью, она идеально подходит для засолки огурцов. Ни мелкая, ни упаси боже морская соль для наших целей не подходит – огурцы станут мягкими. Сколько понадобится соли на литр воды для приготовления рассола, вам подскажут выбранные рецепты. Обычно количество соли варьируется от 40 до 60 граммов.
И, наконец, о всяких травках-приправках. Кому-то по душе чёрный или душистый перец, кому-то – зёрна горчицы или гвоздика. Обычный классический набор пряностей выглядит так: перец горошком, зонтики укропа, листочки хрена и смородины. Но вы можете пойти дальше и добавить, к примеру, базилик, тмин, корень хрена, чеснок, горчицу, листья дуба и вишни. Пряности укладывайте на дно банок и между огурцами, а сверху прикройте их листьями хрена или смородины. Кусочек дубовой коры, добавленный ко всем прочим пряностям, сделает плоды более хрустящими.

Существует два способа приготовления солёных огурцов на зиму: холодный и горячий.
Холодный способ засолки очень прост. В подготовленные банки уложите пряности и огурцы. Затем в холодной воде размешайте нужное количество соли и залейте этим рассолом огурцы. Банки накройте капроновыми крышками, прогретыми в горячей воде. Через месяц вы получите чудесные солёные огурцы, хранить которые нужно либо в холодильнике, либо в погребе. Ни в коем случае оставляйте на хранение приготовленные таким способом огурцы в тёплой комнате, испортите продукт – огурцы могут просто-напросто взорваться.

Солёные огурцы горячим способом засолки приготавливаются следующим образом: растворите в кипятке соль, добавьте укроп, хрен, пару листьев смородины и вишни, дайте покипеть несколько минут и залейте этим рассолом огурцы. Оставьте банки просто прикрытыми марлей на указанное в рецепте количество дней. После этого долейте рассол и закатайте банки крышками. Кстати, чтобы банки не взрывались, добавьте в рассол несколько зёрен горчицы, а несколько тонких ломтиков хрена, положенных под крышку, помогут защитить огурцы от плесени.

Ну вот, в общем-то, и всё. Теория, известно, дело хорошее. Переходим к практике, ведь для любой хозяйки умение солить огурцы – показатель её кулинарного мастерства.

Холодный способ засолки. Рецепт №1

Ингредиенты:
огурцы,
листья смородины, вишни и сливы,
зонтики укропа,
зубчики чеснока,
соль (по 1 ст.л. с горкой на каждую банку), вода.

Приготовление:
Вымочите огурцы в холодной воде течение 2-х часов. Затем в чистые 3 л банки уложите по 2-3 зубчика чеснока, листья и зонтики укропа. Поверх пряностей плотно уложите огурцы. В каждую банку всыпьте по 1 ст.л. соли с верхом, залейте холодной кипячёной водой и закройте плотными полиэтиленовыми крышками. Переверните банки с огурцами по несколько раз, чтобы соль разошлась, и поставьте в прохладное место. Рассол сначала будет мутным, но потом он начнёт светлеть. Огурцы, приготовленные этим способом, будут готовы к употреблению через 2-3 недели, а храниться они могут почти год. Из-под какой-нибудь крышки, возможно, будет вытекать немного жидкости, но открывать банки и доливать рассол нельзя. Просто огурцы из этой баночки съешьте в первую очередь.

Холодный способ засолки. Рецепт №2

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
5 листьев чёрной смородины,
5 листьев вишни,
1 зубчик чеснока,
20 г корня или листьев хрена,
8 горошин чёрного перца,
¼ стак. соли,
2 ст.л. водки,
1,5 л воды.

Приготовление:
Огурцы обдайте кипятком и сразу же окуните в ледяную воду. Плотно уложите в 3 л банку, перекладывая вымытыми листьями, укропом, чесноком и перцем. Залейте приготовленным холодным солевым раствором, добавьте водку и плотно закройте банку полиэтиленовой крышкой. Приготовленные солёные огурцы сразу поставьте в холодное место. Огурчики получаются крепкими и зелёными.

Горячий способ засолки

Ингредиенты:
огурцы,
соль,
сахар,
лавровый лист,
перец горошком,
лимонная кислота,
вода.

Приготовление:
Огурцы отберите по размеру, замочите в холодной воде часа 2, затем плотно уложите в 3 л стерилизованные банки. Вскипятите воду, аккуратно залейте ею огурцы, накройте крышками и оставьте на 15 минут. Когда время выйдет, слейте воду. Вскипятите другую воду, снова залейте ею огурцы и оставьте на то же время. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар и соль из расчёта 2 ст.л. соли и 3-4 ст.л. сахара на 1 банку. Пусть количество сахара не смущает вас, он делает огурцы хрустящими, но сладость рассолу не придаёт. Вскипятите рассол. В каждую банку всыпьте по ½ ч.л. лимонной кислоты, залейте кипящим рассолом и закатайте стерилизованными металлическими крышками. Далее можете укутать огурцы на сутки, а можете просто оставить их остывать без укутывания, поставив в тёмное место.

Солёные огурцы с корой дуба

Ингредиенты:
огурцы,
листья смородины,
перец чёрный горошком,
укроп,
листья вишни,
листья и корешок хрена,
чеснок,
кора дуба (продаётся в аптеке),
соль.

Приготовление:
На дно 3-х литровых банок уложите листья хрена, очищенный и разрезанный на кусочки корешок хрена, горошины чёрного перца, листья смородины и вишни, укроп и разрезанные зубчики чеснока и по 1 ч.л. коры дуба в каждую банку. Плотно уложите огурцы, поверх положите лист хрена. Для приготовления рассола растворите соль в кипячёной холодной воде из расчёта 1 ст.л. соли с верхом на 1 л воды. Залейте огурцы холодным рассолом и накройте полиэтиленовыми крышками, опустив их перед закрыванием на несколько минут в кипяток. Храните огурцы в прохладном месте.

Солёные огурцы «Душистые»

Ингредиенты (на 3 л банку):
2 кг огурцов,
3-4 зонтика укропа,
2-3 лавровых листа,
2-3 зубчика чеснока,
1 корень хрена,
2 листика хрена,
2 листика вишни,
по 3 веточки зелени сельдерея, петрушки и эстрагона,
5 горошин чёрного перца,
1 л воды,
80 г соли.

Приготовление:
Огурцы отсортируйте по размеру, вымойте и замочите в чистой холодной воде на 6-8 часов, после чего ополосните их чистой водой. На дно банки уложите слоями специи и огурцы, укроп уложите сверху. Приготовьте рассол, растворив соль в холодной воде. Залейте рассолом огурцы до самого края банки, накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. После того, как на поверхности появится белая пенка, рассол слейте, хорошо прокипятите и снова залейте им огурцы. Сразу же накройте подготовленной металлической крышкой и закатайте. Переверните банку вверх дном, тщательно укутайте и оставьте до полного остывания.

Деревенские солёные огурчики

Ингредиенты:
огурцы,
чеснок,
лист хрена,
укроп,
крупная соль.

Приготовление:
Замочите огурцы на 4-6 часов. Хорошо вымойте банки, положите в них хрен, укроп, чеснок и огурцы. Залейте банки с огурцами отфильтрованной водой. На банки положите лист хрена, чтобы он закрывал горлышко банки. В марлю положите 3 ст.л. соли с горкой и завяжите узелок. Количество таких узелков должно совпадать с количеством банок с огурцами. Узелки водрузите на листья хрена. Главное, проследите за тем, чтобы вода обязательно касалась узелков, иначе соль не растворится. Установите банки на тарелки, так как в процессе брожения будет вытекать жидкость, и оставьте в таком виде на 3 дня. Через три дня уберите узелки, хорошо промойте укроп и листья хрена, которые находились сверху, слейте рассол и вскипятите его, добавив воды, ведь какая-то часть её вытекла. Залейте готовым рассолом огурцы и закройте плотными капроновыми крышками. Изначально рассол будет мутным, но не переживайте, спустя время он станет прозрачным, а на дне образуется осадок, который тоже пусть вас не смущает. Храните солёные огурцы в прохладном тёмном месте.

Солёные огурцы по-русски

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
2 ст.л. соли (на 1 л воды),
5 зубчиков чеснока (на 1 банку),
специи, ароматные листья – на ваш вкус.

Приготовление:
Отсортируйте огурцы по размеру, вымойте их и уложите в стерилизованные банки, прослаивая чесноком, укропом, листьями вишни, дуба, хрена, смородины и т.д.. Затем залейте огурцы в банках остывшим рассолом из соли и воды. Прикройте банки блюдцами или тарелочками и оставьте на 3-4 дня. Затем слейте рассол из банок. Вскипятите новый рассол, добавляя так же на 1 л воды и 2 ст. л. соли. Кипящим рассолом залейте и сразу же закатайте банки стерилизованными крышками. Рассол будет не прозрачным, так нужно.

Огурцы солёные на водке

Ингредиенты (на 3л банку):
огурцы,
1,5 л воды,
150 мл водки,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
2 зубчика чеснока,
3 лавровых листа,
стебель укропа,
листья хрена.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, срежьте кончики. На дно подготовленных банок уложите специи и чеснок и плотно уложите огурцы. В холодной воде разведите соль и сахар, залейте этим раствором огурцы, затем влейте водку. Накройте банки марлей и поставьте на 3-4 дня при комнатной температуре. Не забывайте регулярно снимать образовавшуюся пену. На 4-й день слейте рассол, вскипятите его в течение 5 минут, залейте обратно в банки и закатайте их стерилизованными крышками.

Солёные огурцы с горчицей

Ингредиенты:
огурцы,
листья хрена,
зонтики укропа,
листья вишни,
листья чёрной смородины,
соль,
горчица (порошок).

Приготовление:
Хорошо вымойте огурцы. В кастрюлю выложите подготовленную зелень, плотно уложите огурцы и залейте всё рассолом (на 1 л кипячёной воды 2 ст.л. соли). Положите поверх огурцов деревянный кружок или большую тарелку, установите гнёт и оставьте на 3 дня. Не забывайте присматривать за огурцами и снимать пену. Через три дня слейте рассол, а огурцы и зелень разложите по стерилизованным банкам. Рассол процедите, перекипятите, добавив 1 л кипятка и 2 ст.л. соли. Залейте банки рассолом, подождите 10 минут, снова слейте, перекипятите, добавьте 1-2 ст.л. сухой горчицы. В последний раз залейте огурцы рассолом и закатайте крышками. Переверните и оставьте остывать, не укутывая.

Солёные огурцы с острым перцем

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
5 стеблей укропа с зонтиками,
10 зубчиков чеснока,
8 листьев хрена,
20 листьев смородины,
8 лавровых листьев,
перец чёрный горошком,
красный жгучий перец,
соль.

Приготовление:
Отберите для засолки одинаковые по размеру огурцы, срежьте кончики и поместите в кастрюлю, туда же положите укроп, чеснок, листья смородины и залейте рассолом, приготовленным из расчёта 2 ст.л. соли на 1 л воды. Установите гнёт и оставьте огурцы на двое суток. После чего уберите специи, процедите рассол, огурцы промойте и выложите в стерилизованные банки вместе со свежими специями, добавив ещё и лавровый лист, листья хрена и красный жгучий перец (на 1 л банку будет достаточно 3-4 колечка). Рассол прокипятите, кипящим рассолом залейте содержимое банок и закатайте их подготовленными стерилизованными крышками.

Солёные огурцы в томатном соке

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,5 кг огурцов,
1,5 л сока из свежих помидоров,
3 ст.л. соли,
50 г укропа,
10 г эстрагона,
6-8 зубчиков чеснока.

Приготовление:
Подготовьте огурцы, банки, зелень и чеснок. Уложите на дно банок очищенные и нарезанные зубчики чеснока, укроп и эстрагон. Сверху вертикально установите огурцы. Из помидоров выжмите сок (на 3 л банку идёт примерно 1,5 л помидорного сока). Доведите сок до кипения, растворите в нём соль и охладите. Залейте охлаждённым соком банки с огурцами, накройте полиэтиленовыми крышками, подержав их предварительно в горячей воде, и уберите в тёмное, прохладное место.

Как солить огурцы на зиму в банках с уксусом на 1 литровую банку?

Для засолки огурцов по этому рецепту необходимо взять:

Огурцы — 600 г
Перец горошек — 5 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Уксус 9% — 3 ст. л.
Вода — 1 л
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Укроп, листья смородины, гвоздика

Начинаем с того, что готовим все ингредиенты, раскладываем. Огурцы замачиваем в холодной воде часа на 2.

Теперь готовим специи. Чеснок чистим, зелень моем, после чего укладываем все это на дно банки.

Как только банки остынут, убираем их на хранение.

Солим огурцы холодным способом

огурцы – 2 кг
чеснок – 6 зубчиков
холодная вода – 1,5 литра
соль – 3 ст. л.
сахарный песок – 1 ст. л.
листья хрена – 2 шт.
укропа

Моем зелень, режем ее крупно. Чеснок чистим и кладем все это на дно банки

Теперь закладываем в банки огурцы и заливаем холодным рассолом.

Засолка огурцов с лимонной кислотой в 3 литровой банке

на 3-х литровую банку нам понадобится:

огурцы — 2 кг
лист хрена — 1 шт
чеснок — 4 зубчика
лавровый лист — 2 шт
укроп

рассол на 1,5 литра воды:

соль — 1,5 ст. л.
сахар — 1,5 ст. л.
кислота лимонная — 1,5 ч. л.

Солим огурцы в собственном соку

Огурцы для засолки моем, сушим, чистим чеснок. Выбираем крупные огурцы и трем их на терке.

Добавляем еще слой огурцов, потом снова тертых, снова слой огурцов и снова натертых – и так до самого верха.

На самый верх кладем тертые огурцы, ложку соли, зубчик чеснока и закрываем листиком хрена.

Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник.

Как посолить огурцы простым посолом (обычный рецепт)

Это простой рецепт засолки, который подойдет начинающим.

Возьмем следующие ингредиенты:

Огурцы — 1,5 Килограмма
Перец горошек — 4 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Листья хрена — 2-3 шт.
Укроп
Соль — 150 Грамм

Приготавливаем все необходимое для засолки. Огурцы моем и срезаем с двух сторон кончики.

ТОП 10 рецептов хрустящих огурцов на зиму с аспирином в домашних условиях, со стерилизацией и без

ТОП-10 рецептов хрустящих огурцов на зиму с аспирином в домашних условиях, со стерилизацией и без

Свежий урожай уже собран, а привычные рецепты засолки приелись? Проблема выбора оригинальной заготовки в том, что за долгое время собралось много разных вариантов.Некоторые из них не оправдывают ожиданий от вкусной еды. В представленном материале вы найдете ответ на вопрос: как замариновать огурцы на зиму с помощью аспирина? Исходя из этого, можно определиться с рецептом будущих заготовок.

Чтение: аспирин для хрустящих солений

Зачем добавляют аспирин. Плюсы и минусы

Аспирин кладут в соленые огурцы для лучшей сохранности. Например, его активно используют для засолки капусты.

Достоинств этого метода:

№

срок хранения увеличен за счет дезинфицирующих свойств ацетилсалициловой кислоты, банки не мутнеют и не бродят;
огурцы хрустящие, твердые, с особым вкусом и запахом;
овощей становятся вкуснее с более длительным сроком хранения.

Консервация с аспирином также имеет недостатки. Главный аргумент против его использования — отнесение к лекарствам, которые многие считают недопустимыми при приготовлении съедобных блюд. Это связано с действующим веществом, разжижающим кровь и снижающим температуру тела. Подходит ли этот рецепт или нет, решается индивидуально.

Соблюдаем пропорции

Приготовление огурцов с использованием ацетилсалициловой кислоты осуществляется различными методами: солением, маринованием, со стерилизацией или без нее, горячим или холодным.Все они требуют выполнения общих правил, благодаря которым огурцы получаются сочными и нежными:

Свежесобранные плоды перед сбором необходимо выдержать в холодной воде. Это придаст им особый хруст.
Таблетки аспирина предварительно растолочь в порошок.
При горячем посоле тару нужно быстро закрыть, перевернуть и поставить в теплое место.

А теперь разберемся, сколько ингредиентов нужно для консервирования в трехлитровой банке.

корнишоны — 2,5-2,8 килограмма;
смородина, листья вишни — по 5 штук;
аспирин — 2 таблетки;
вода — 3 литра;
листьев хрена — 3 штуки или корня — 1 штуки;
перец горошком — 5 штук;
сахарный песок, соль — по 5-7 столовых ложек;
зонтики укропа, стебли — 2 штуки;
зубчики чеснока — 2 шт.

При желании можно добавить другие элементы: помидоры, кабачки, болгарский перец, лук, различные приправы, специи, зелень.

Основные рецепты

Из всего многообразия вариантов приготовления были выбраны самые простые, которые сможет приготовить каждая хозяйка. Но упрощение не приведет к ухудшению вкусовых качеств, наоборот, огурцы получатся пряными, ароматными и очень вкусными.

Огурцы маринованные с лимонной кислотой на зиму

Это своеобразная альтернатива заготовкам на основе уксуса. К основным ингредиентам добавить 2 столовые ложки лимонной пудры, 2 листика лавра, изменить пропорции на объем выбранных блюд.Рецепт:

Залейте дно емкости зеленым чаем, добавьте душистый перец горошком, лавровый лист, чесночные пластинки;
сверху погрузить небольшие огурцы;

насыпать сахар, соль, кислоту, порошок аспирина;
емкость залить кипятком, быстро закрыть;
осторожно встряхните банки, чтобы растворить незакрепленные компоненты;
положить в теплое место вверх ногами, накрыть одеялом или покрывалом.

Соленые овощи порадуют звонким хрустом и сочностью.Их можно хранить всю зиму.

Рецепт под нейлоновой крышкой

Подробнее: как приготовить салат из тунца с солеными огурцами | Семейная кухня

Маринованные огурцы по этому рецепту будут как из бочонка. У них будет мягкий кисловатый вкус. Для реализации рецепта вам потребуются капроновые колпачки. Ингредиентов на одну трехлитровую канистру:

огурцы недозрелые с огорода — 2,5 килограмма;
соль — 50 грамм;
аспирин — 2 штуки;
вода — 2.5 литров;
зонтики укропа — 3 штуки;
лавр — 2 штуки;
зубчики чеснока — 2 шт.

Пошаговый рецепт:

мыть, дезинфицировать тару и крышки;
Помойте плоды огурца, очистите чеснок, промойте укроп;
огурцы замочить, чтобы они хрустели;
приготовить рассол — в прохладную воду всыпать соль, дождаться растворения;
засыпать дно банки укропом, добавить пластинки чеснока;

Огурцы уложить плотно, всыпать порошок ацетилсалициловой кислоты;
приготовленный физиологический раствор залить до краев, накрыть крышкой, убрать в темное место;
через 2 дня слить рассол, промыть содержимое, положить сверху еще зелени и лаврового листа, залить чистой водой;
закройте банки капроновыми крышками, предварительно смочив их на пару минут в кипящей воде;
проверить герметичность укупорочного средства, несколько раз перевернув заготовку, убрать в затененное место.

По вкусу можно добавить еще зелени: листья дуба, вишню, хрен, смородину. Они придадут овощам более плотную и твердую консистенцию.

Огурцы в литровых банках с мятой

Корнишоны и литровая тара лучше подходят для засолки. Пошаговое приготовление:

подготовить все ингредиенты;
на дно продезинфицированных литров положить петрушку, веточки сельдерея, листья смородины, листья мяты, измельченный чеснок, тертый корень хрена;
сверху разместить корнишоны с соцветиями укропа;

залить кипятком, накрыть крышкой, подождать 10 минут;
слить жидкость, налить еще кипятка, запустить дважды;
в последнюю порцию кипяченой воды добавить соль и сахарный песок, держать на огне около 5 минут;
добавить в пустые банки таблетку аспирина, приготовленный рассол, закатать;
перевернуть литры, накрыть тряпкой.

Необычный рецепт продемонстрирует новый, пикантный мятный вкус, свежий аромат.

Рецепт без уксуса

Маринование огурцов с аспирином и без уксуса — один из самых простых и быстрых способов консервирования. Ингредиенты представлены в классическом наборе, но при желании вы можете добавить свои приправы и ингредиенты.

Пошаговый рецепт:

на дно посуды положить листья хрена, смородину, вишню, соцветия укропа, измельченные зубчики чеснока, порошок аспирина;
уложить огурцы следующим слоем плотно;
приготовить солевой раствор — в кипящую воду добавить соль, размешать до растворения;
полученную смесь вылить в содержимое банок, укупорить.

Если хотите быстрее получить готовое блюдо, то накройте емкости одеялом, дайте им остыть, только потом уберите в прохладное место.

Огурцы, маринованные с аспирином и уксусом

Маринование огурцов на зиму с помощью аспирина и перекуса — отличный вариант изумительной закуски. Их сочетание предотвратит помутнение и лопание банок. Дополнительные ингредиенты: целая головка чеснока, дольки. Подготовка:

подготовить ингредиенты — промыть зелень, корнишоны;
на дно банки положить листья хрена, овощи, зонтики укропа;
залить кипятком, накрыть крышками;
процедить через 10 минут в кастрюлю, довести до кипения, разложить по банкам, повторить дважды;

добавить к содержимому зубчики, чеснок измельченный, перец горошком, сахарный песок, соль, ацетилсалициловую кислоту измельченную;
в кастрюлю с водой из банок налить уксус, довести до кипения, наполнить емкости, закатать;
перевернуть, подождать, пока остынут.

Подробнее: Веселые и легкие соленья из самогона с укропом

Вкус корнишонов удивит вас пряными нотками, звонким хрустом и плотной консистенцией.

Без стерилизации

Если свежие огурцы и зелень выращены в вашем саду, просто промойте их. Подготовьте емкости и крышки с помощью дезинфекции паром. Далее следуйте рецепту:

Насыпьте в банку порошок аспирина;
уложить на дно хрен и листья плодовых деревьев;
заполнить емкость огурцами до половины;
добавить соль, сахарный песок, перец горошком;
огурцы довести до краев, отправить зонтичный укроп;
Воду вскипятить в кастрюле, собрать черпаком, разлить по банкам, закрыть их.

Такие огурцы можно есть за полтора месяца. За это время они хорошо замаринованы.

Огурцы с горчицей

Для вкусных овощей с острым ароматом дополнительно используйте горчичный порошок, красный молотый перец, подсолнечное масло. Лучше брать большие огурцы. Пошаговый рецепт:

Плоды огурца вымыть, удалить кончики, разрезать на 4 кружочка, положить в миску;
зелень, чеснок измельчить, добавить к овощам;
отправить к ним все сыпучие компоненты, масло растительное, перемешать, накрыть крышкой, настаивать 3 часа;

Полученную смесь переложить по банкам, отправить таблетку аспирина, накрыть простерилизованными крышками;
поместить емкость в кастрюлю, вскипятить;
банки осторожно вынуть, закатать, поставить вверх дном и накрыть одеялом.

Готовая закуска будет иметь пикантный вкус, идеально подходящий для зимних застолий.

Хрустящие консервированные огурцы

Хрустящую консистенцию огурцов можно получить путем предварительного замачивания. После этого можно переходить непосредственно к консервированию:

накройте дно вымытых и простерилизованных банок пластинами чеснока, зелени (веточки смородины, листья вишни, хрена, укропа), горошком перца;
огурцы уложить плотно, залить кипятком, накрыть крышками;
слить воду, снова долить кипяток на 15 минут;

перелить жидкость в кастрюлю, всыпать сахарный песок и соль, вскипятить;
к содержимому положить таблетку аспирина, оставшуюся зелень залить маринадом, быстро закатать;
Переверните банки, дайте им остыть.

Использование аспирина сделает огурцы очень хрустящими и избавит от необходимости добавлять уксус.

Огурцы холодные маринованные

Такое маринование придаст овощам вкус бочковых огурцов и плотную консистенцию. Пошаговое приготовление:

подготовьте огурцы и выложите их на дно емкости, сверху залейте зеленым чаем и лавровым листом;
добавить соль, ацетилсалициловую кислоту измельченную, залить ледяной водой;
накрыть емкость капроновыми крышками, поставить на холод.

Важный момент — используйте только очищенную воду, например, колодезную.

Как правильно хранить консервы

Консервы следует хранить при комнатной температуре и даже ниже. Стеклянные банки нельзя оставлять на морозе. Низкие температуры приведут к бомбардировке, ухудшению консистенции и вкуса огурцов.

Место для хранения вы выбираете сами с учетом температурного режима. Лучшими местами будут: погреб, подвал, гараж.В квартире просто найдите укромное, затененное место, например, на кухне устройте небольшую кладовку под подоконником.

Подробнее: использование маринованных огурцов для приготовления чесночных укропов | Семейная кухня

Секреты заготовки из соленых и маринованных огурцов. Как солить огурцы до хрустящей корочки

Соути огурцы — нет ничего проще, думает тот, кто никогда не пробовал. На самом деле эта популярная закуска требует таланта и слабости. Но если вы знаете некоторые правила и хитрости, выбираете хорошие огурцы и находите кристально чистую воду, то в конечном итоге лучшие огурцы в банке окажутся именно в банке.

Выбираем огурцы

Качественные огурцы — основа успеха. Лучше всего из тех, что вы выращивали. Но тоже купленные на рынке — вполне подойдут, если правильно их подобрать.

Огурцы должны быть небольшими, в этом случае они хорошо поместятся в банке. Наилучший сладковатый вкус имеют маленькие молодые огурцы. Внутри них обычно нет пустоты — поэтому такие огурцы будут хрустеть.
Кожа не должна быть гладкой, с прыщиками и черными шипами.Гладкая кожица, белые шипы — это огурцы для салатов.
На ощупь огурцы должны быть твердыми, не слишком темными, светлая часть не должна быть желтоватой.
Правильные огурцы для засолки не должны быть горькими (!), Поэтому их лучше при покупке попробовать. Попробуйте самую темную часть огурца, можно просто взбодрить кожицу.
Кожа должна быть толстой. Тогда огурцы получатся хрустящими.

Вода

Если есть хорошая вода, то вкус соленых огурцов будет отличным.Проверено на личном опыте. Пайка по одному рецепту в родниковой воде и в городе дает совершенно разный результат. Тем более что «городские» намного хуже.

Поэтому лучше всего — хорошая чистая колодезная вода (конечно, нужно быть уверенным, что ее можно пить, в ней нет металлов, теперь можно легко анализировать воду из колодца или колодца).

Если родниковой воды нет, то огурцы спят в хорошей бутилированной воде. Или отфильтруйте воду из-под крана, вскипятите, еще можно настоять на серебре или меди — они очищают и улучшают вкус воды.

Замочить?

Да. Обязательно. Минимум 2-3 часа. Лучше на полдня. Тогда огурцы станут более упругими и крепкими. Часто говорят, что убранные с грядки огурцы не нужны, но это не так.

Пряный

У каждой хозяйки свой рецепт. Кто-то использует ароматный перец, а кто-то только черный, кто-то добавляет горчичные зерна, кто-то — бутоны гвоздики … классический набор: листья смородины, листья хрена, зонтики укропа, перец горошком.Усиленный дуб, вишневые листья, ягоды смородины, чеснок, горчица, дольки корня хрена, сельдерей и укроп, мята, эстрагон, влюбленные, базилик (маленький), тмин, кориандр и тд …

Листья нарезать довольно крупно, разложить по банкам и положить сверху огурцы, накрыть крышками, чтобы был доступ воздуха. И оставьте их пропитаться пряным спиртом на два часа.

Посуда

Стеклянные банки перед закладкой огурцов следует замочить в содовом растворе, затем очень тщательно промыть теплой водой с мылом.Как смыть и успокоить кипятком. Сухой.

Для стерилизации банки можно прокалить в духовке при 110 градусах. Или отварите их вместе с крышками 10-15 минут. Чехлы стерилизуются только в кипящей воде.

Закладка огурцов

Рецепт большие огурцы идут снизу, если очень большие, то вертикально. Сверху — небольшие огурцы. Все огурцы укладываются максимально близко друг к другу. На дно кладут специи, можно между слоями огурцов.После того, как рассол наберет рассол, огурцы следует засыпать смородиной и листьями хрена.

Соль

Лучше всего соляной камень. Придает максимально насыщенный и полный вкус. От другой соли могут взорваться зимние заготовки. Поэтому не рекомендуется употреблять доп.4 или йодированный. Еще одна опасность от мелкой соли: огурцы могут стать мягкими.

На 1 литр воды обычно кладут 50-60 г солей. Это примерно 2-2,5 ст. Поваренная соль. Рассол может быть холодным и горячим.Если используется уксус — то обязательно горячий, но тогда у вас получатся маринованные огурцы.

Горячая мода

Соль растворить в кипятке, добавить немного нарезанной укропы и нарезанных конских стеблей в рассол, можно пару дубовых листьев, варить несколько минут и залить рассолом огурцов. Оставьте активированным на неделю. Затем добавьте рассол и закатайте.

Холодный путь

Такие огурцы нужно хранить в погребе или в холодильнике, если в теплой квартире — разбухнуть и взорваться.Способ прост: огурцы выложить вместе со специями в банки. Соль размешать в холодной воде, залить огуречным рассолом. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками, прогреть в горячей воде (чтобы при остывании они очень плотно сидели на банке). Огурцы опрыскаются примерно через месяц.

С годами огурцы стали хорошим дополнением к любой трапезе. Жалко, что они быстро успевают и к тому же быстро уходят. Но хозяйка приспособилась к этой особенности. Они вредят огурцам будущего. Раньше этот овощ разливали в бочках и хранили в подвалах и ледниках.Однако с появлением стеклянной тары в консервирование огурцов были внесены изменения — их начали заготавливать в банках.

Чаще всего их маринуют с добавлением уксуса. Но, к сожалению, закисать маринованные огурцы под силу далеко не каждому. Вот здесь-то и приходит доход. Соленые огурцы в банках по вкусу мало чем отличаются от бочек. Но чтобы продукты, которые так старательно собирали и заготавливали на зиму, не пропадали, нужно знать некоторые особенности этого вида заготовки.

Тонкости приготовления

Лучшие сорта для засолки: Вязники, Нежинский, Дользик, Борщаговский, Рябчик. Огурцы для заготовок Здесь необходимо выращивать в открытом грунте. Парниковые огурцы не обязательно проливать, так как они водянистые и безвкусные.
Для получения продуктов высочайшего качества нужно использовать молодые огурцы. Маленькие — picules — длина зеленца 3-5 см. Затем собираются корни — огурцы не более 7 см.Оптимальный размер огурцов для засолки — до 12 см в длину. Можно сажать плоды и не только, но в этом случае они займут много места в банке, и срезать их на поперечных кольях в соляном не принято. Крупные огурцы можно оставить для маринования.
Огурцы не обладают ярко выраженным вкусом и ароматом. Поэтому они арочные с пряными травами и ароматными специями. Букет трав каждая хозяйка подбирает индивидуально, учитывая вкус своей семьи.Но есть популярные травы и специи, которые чаще всего употребляют в соленом виде. Это укроп, чеснок, острый красный перец, перец горошком, хрен, этрагон, чугун, кориандр, сельдерей, петрушка.
Огурцы украшены листьями вишни, дуба, черной смородины. В листьях этих растений есть трубчатые вещества, благодаря которым соленые огурцы остаются плотными и хрустящими.
Иногда в рассол добавляют 1-2% сахара для ускоренного брожения. Ставится на тот случай, если дуться большие или немного увядшие огурцы.
Качество конечного продукта зависит от соли. Если соль плохая, она не полностью растворяется в рассоле и выпадает в виде осадка, а на овощах появится, как плесень.
Обычно для засолки небольших огурцов используют 6-7-процентный рассол. Но если нужно солить более крупные экземпляры, количество соли увеличивают до 8-9%.

Ламинированная ферментация огурцов

Местное кислотное брожение — обязательный процесс в соленом.Лучше всего проводить при температуре 20-22 °. В это время размножаются разные виды бактерий, и гнилостные тоже, но молочные кислоты блуждают. Это отмечается примерно на пятый день. Можно отметить, что рассола становится больше, а вес огурцов уменьшается. Дело в том, что в этот период сок из них переходит в рассол.

Затем идет второй этап посола. Банки с огурцами переносят в прохладное место, где в течение 15-20 дней молочнокислые бактерии продолжают выделять молочную кислоту.С рассолом она проникает в плоды, благодаря чему они снова начинают набирать вес и уплотняться.

Затем наступает третья фаза: брожение почти прекращается. Огурцы продолжают поглощать физраствор. По истечении этого срока они становятся пригодными к употреблению.

Рецепты соленых огурцов в банках

Солить в банках очень удобно, ведь не требуется хранить специально оборудованные помещения с низкими температурами, которые нужны для соленых огурцов в бочках.

Огурцы в банках твердые по двум параметрам. В первом варианте эти овощи сначала засасывают в любую тару (бочку, кастрюлю, ведро) по любимому рецепту, потом перекладывают в банки, заливают тем же рассолом, но процеживают и накрывают крышками. Когда герметичные часы предварительно согласованы.

Во втором варианте огурцы сразу дуются в банках.

Соленые огурцы в банках: первый рецепт

огурцы свежие — 1,6-1,8 кг;
соль — 70 г на 1 л воды;
укроп — 40 г;
чеснок — 8 зубцов;
перец красный острый в стручках — 5 г;
петрушка, сельдерей — по вкусу;
хрен (корень) — 5 г

Способ приготовления

Сначала подготовьте рассолы.Для этого растворите всю соль в небольшом количестве горячей воды, а затем смешайте с остальной водой. Раш пусть остынет и выделится. Затем возьмите несколько слоев марли.
Огурцы сортируют по размеру. Отложите в сторону кривые, перегруженные или слишком крупные плоды.
Огурцы в тазу замочить в холодной воде на 5-8 часов. Это принесет им свежесть и сочность. К тому же такие огурцы при засолке остаются плотными и в них нет пустоты.
Обрежьте кончики, в которых может скапливаться грязь.И еще считается, что это больше всего нитратов. Фрукты тщательно промыть.
Огурцы выложить вертикально в чистые банки. Залейте рассол. Закройте крышки. Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня.
Когда начнется молочнокислое брожение, рассол из банок в кастрюлю и вскипятить.
Огурцы промыть.
Вымойте зелень, очищенную шелуху чеснока, целые стручки перца.
Поместите огурцы в банку вертикально, перекладывая специи. Залить горячим рассолом.
Установить банки в кастрюлю с широким дном, накрыть крышками.Налейте горячую воду из посуды в бидоны из жестяных банок. Пастеризовать 15 минут при температуре 90 °.
Банки вынуть из воды и сразу же заткнуть.
Остыть в перевернутом состоянии.

Соленые огурцы в банках: второй рецепт

Состав (на одну трехлитровую банку):

огурцы свежие — 1,6-1,8 кг;
хрен — 1 лист;
зонтики укропа — 3 шт;
чеснок — 1 головка;
листьев черной смородины — 5 шт.;
вишневых листьев — 2 шт .;
соль — 100 г;
вода.

Способ приготовления

Огурцы битые. Выдержите несколько часов в холодной воде. Вымойте кончики.
Сложить вертикально в чистые банки, одновременно добавляя вымытую зелень.
Насыпьте соль. Залить холодной водой. Банки накрыть марлей и оставить в теплом месте на 3-4 дня. Чтобы соль хорошо растворилась, периодически переворачивайте банку вверх вверх, предварительно закрыв ее крышкой.Не беспокойтесь о том, что огурцы будут очень солеными: они возьмут столько соли, сколько нужно.
Когда начнется молочнокислое брожение, подберите: оно ему больше не понадобится.
В банку с огурцами налейте чистую воду и сразу же залейте.
Снова залейте холодной водой. Банку закрыть плотно прилегающей капроновой крышкой. Банки поставить в сухое темное прохладное место.

Соленые огурцы в банках: рецепт третий

Состав:

огурцы свежие — 1.6-1,8 кг;
укроп (зелень) — 50 г;
чеснок — 6 г;
перец красный молотый — 1,5 г;
хрен (корень) — 6 г;
листьев черной смородины — 10-15 шт;
листьев эстрагона — 6 шт .;
соль — 70 г на 1 л воды.

Способ приготовления

Приготовить рассол, вскипятить воду с солью. Остудить, а затем процедить в несколько слоев марли. Давай остепенимся.
Свежие огурцы перебирают, оставляя только мелкие и средние (длиной не более 11 см).
Замочите фрукты в холодной воде на несколько часов. Вымойте кончики.
Зелень и чеснок хорошо промыть в холодной воде.
Огурцы вместе со специями сложить в банку.
Залейте приготовленный рассол. Закройте крышку. Поставить в теплое место на 12 дней для брожения.
Затем доведите рассол до верха кувшина.
Пастеризовать 15 минут при 90 °. Герметично поощрять.

Огурцы соленые в банке — острые, острые, с подсолевым раствором в другой емкости

Состав (на одну трехлитровую банку):

огурцы свежие — 1.6-1,8 кг;
укроп (зелень) — 40 г;
семян укропа — 1,5-2 г;
хрен (корень) — 5 г;
черемша (дикий чеснок) — 1 стебель;
перец подколенный — 2 г;
соль — 60-80 г на 1 л воды.

Способ приготовления
Первый этап:

Сорт огурцов. Замочите в холодной воде на 5-6 часов.
Тщательно вымыть. Обрежьте кончики.
Приготовить рассол. Для этого в кастрюлю насыпаем соль и заливаем водой.Кипятить. Прохладный. Процедить через несколько слоев марли.
Помойте зелень, перец и хрен очищенный.
В кастрюлю или бочку выложить огурцы, переложив их специями. Залейте рассол. Ставим кружок, и на нем — близко.
Оставить емкость в теплом месте на 4-5 дней для ферментации молочной кислоты. Когда брожение прекратится, удалите с поверхности рассола пленку, пену, плесень. Свежий рассол. Убрать в прохладное место, чтобы огурцы были принесены в жертву. Но при этом обязательно ежедневно снимать плесень, омывать кружок неот.

Второй этап:

Соленые огурцы достать из рассола, хорошо промыть в холодной воде.
Разложить в чистые трехлитровые банки.
Рассол, в который пролились огурцы, процедить через ткань. Заливаем огурцы. Накройте банки стерильными крышками.
Банки с огурцами поставить в широкую емкость (таз), в банки из банок налить воду и поставить на плиту. Чтобы банки не потрескались, на дно посуды положите деревянный кружок или мягкую ткань.Довести до кипения. Отправьте время и простерилизуйте огурцы 25 минут.
Банки тесно связаны. Прохладный.

Хозяйка у заметок

Рассол для огурцов после молочнокислого брожения обычно мутный. При стерилизации микроорганизмы, вызвавшие это брожение, погибают. При хранении огурцов вся пытка оседает на дне и рассол становится прозрачным. Если встряхнуть банку с огурцами, то рассол снова будет отдыхать. Не влияет на качество продукции осадок.

Огурцы можно консервировать и без рассола. В этом случае нужно приготовить новое. Для этого нужно взять 30 г соли, добавить 7-8 г лимонной кислоты и отвести их в 1 литре воды. Рассе круто, дай встать, потом напрячься.

Огурцы с подсолевым раствором в другой емкости можно приготовить по любому рецепту. Меняется только состав специй, благодаря чему огурцы получаются острыми, чесночными или пряными. Количество соли остается прежним.

Вкусные и хрустящие огурцы не всегда получаются, но такой минус может быть.Итак, для засолки нужно выбрать овощ небольшой, с тонкой кожицей и буйной поверхностью. В результате они хорошо распыляются, и в них не будет пустоты. Также перед послом следует выбрать такие же по размеру огурцы, чтобы процесс прошел во всех фруктах.

Огурцы получаются очень твердые. Для засолки потребуются следующие ингредиенты:

25 литров воды;
— 600 г солей;
— 10 г эстрагона;
— 100 г укропа;
— 5 головок чеснока;
— 25 листиков вишни;
— 20 дубовых листьев;
— 20 лист черной смородины;
— 1/2 стручка красного перца;
— 1/2 корня Хрена.

Сначала приготовьте рассолы. Нужна в теплой воде соль. Затем взбейте огурцы и промойте их холодной водой. После этого на дно деревянных бочек размотаем листья дуба, черешню, черную смородину, также положим укроп, хрен, этарагон, чеснок. Теперь огурцы укладываются плотными рядами в вертикальном положении. Между ними сделайте прокладки из приправы и листьев. Плотно закройте ствол, надрезав верх и низ. Теперь через отверстие, которое нужно проделать заранее внизу, налейте рассол и закройте его деревянной заглушкой.Важно, чтобы после заливки огурцы не вылезли наружу, поэтому следует закрыть крышку бочки деревянным кружком и положить на нее груз. Через него можно взять пробу из солений. Если огурцов было мало, то подождите еще несколько дней.

Пайка огурцов в банке

Не у всех есть возможность солить огурцы в бочке, так что в банке. Для этого вам потребуются продукты:

3 кг огурцов;
— 1,5 литра воды;
— 2 лавровых листа;
— 2 зонтика семян укропа;
— 3 листа черной смородины;
— 3 зубчика чеснока;
— 6 горошин душистого перца,
— 3 листа вишни,
— 1 лист говна;
— 90 г солей.

Сначала производится рассол. Возьмите кастрюлю, налейте в нее воду, растворите в ней соль и закиньте 2 лавровых листа. Посуду с рассолом поставить на огонь и вскипятить. Затем выложите на дно трехлитровой банки зонтик из укропа, листья черной смородины, хрена, вишни, чеснока и перца. После этого выкладываются огуречные пласты, которые устанавливаются вертикально. Теперь залейте их кипящим рассолом и закатайте банку металлической крышкой. Храните соленые огурцы только в холодном месте. Это может быть не только погреб, но и холодильник, иначе они быстро испортятся и работа пропадет даром.

Артикул по теме

Хорошо иметь в запасе несколько банок соленых огурцов, потому что без них не приготовить невесту, Солянку. Правильно засоленные огурцы на зиму сохраняют максимум полезных свойств, получаются вкусными и хрустящими.

Вам понадобится

Винтажный рецепт: Огурцы 100 шт, Соль 1 фунт, вода 5 л, чеснок, пучок укропа, листья смородины.
Огурцы в эмалированной посуде: Огурцы 10 кг, укроп (зонтики) 400 г, корень Хрена 60 г, чеснок 40 г, лист вишни или смородины 100 г, перец жгучий 15 г, вода 5 л, соль 300 г, горчица в порошок 20 г.
Огурцы в банках: Корнишоны 10 кг, уксусная кислота 150 г, лавровый лист 30 г, перец жгучий 15 г, вода 5 л, соль для засолки 100 г, для заваривания 300 г.
Огурцы в огурцах: 10 кг плодов среднего размера, 10 кг перезрелых плодов, соль 700 г, чеснок и перец по 20 г, зонтики укропа 300 г.

Инструкция

Огурцы для засолки Выбирайте здоровые, неактуальные формы, зеленые, 5-15 см. Сортировать по трем размерам: 5-9 см, 9-12 см, 12-15 см.Идеальная посуда для огурца скорой на зиму — дубовые бочки, Зеленцы Они невкусные, долго хранятся.

Простые соленые огурцы подсмотрелись в старинной кулинарной книге: плоды среднего размера хорошо помыть, выложить в бочку плотно слоями, проговаривая каждый слой смородиной и укропом. Можно добавить дольки чеснока, он не только приумножает вкусовые качества, но и способствует сохранению крепости Зеленцова. Придавите огурцы грузом. В кипяченую холодную воду набрать соль, залить этим рассолом и плотно заблокировать.Хранить при температуре 0 + 5 градусов.

Солить огурцы можно как в эмалированной посуде, это более привычная упаковка. Перед послами умереть огурцы в холодной воде 7-8 часов. Это делается для того, чтобы они опухли, стали эластичными и не пустели при пилении, не плакали. Внизу жопа. Положить пряные травы, положить слой огурцов и еще раз приправы и так перед верхом. В верхнем слое идут травы, берите их только в свежем виде.

Огурцы Положите в кастрюлю как можно ближе, залейте рассолом, положите кружок и прижмите груз.Через два-три дня оставьте в комнате, а потом уберите подвал или другое холодное место. Следите за рассолом, и когда плесень появится на поверхности, удалите ее, промойте круг и погрузите в кипящую воду. Рассол приготовить так: в небольшом количестве холодной воды растворить соль, затем долить воду до нормального состояния. Дать постоять 8-10 часов.

Не менее вкусные огурцы соленые на зиму в стеклянных банках. Посолить можно одним из описанных выше способов, через неделю разложить по банкам и залить кипяченым рассолом и закрыть железными крышками.А можно приготовить низкорослые огурцы. Для такой амбиции подойдут маленькие плоды. Подготовленные корни протереть водой с солью, на ведро с водой 300 г соли, затем запить ледяной водой и обсушить. Аккуратно выложить в банки рядами, добавить лавр и горький перец. Залить рассолом и закатать железные крышки. При таком способе используйте дополнительный консервант — уксус, и тогда огурцы сохранятся хорошо.

Интересным вкусом обладают огурцы, соленые в огурцах. Если есть грубые огурцы, можно использовать их при серповиде.Подготовленный зеленц выложить в кастрюлю или банки, проложив каждый слой мелко нарезанных или натертых перезрелых огурцов, смешанных с солью, горьким перцем, укропом и толченым чесноком. Положите огурцы в гнет.

примечание

Российский фунт 0,409 кг; 100 огурцов примерно равны 10 кг.

Полезный совет

Обычные соленые огурцы приобретут необычайную крепость, сохранят ярко-зеленый цвет и хрустят, если добавить в рассол 1/3 ветки дубовых листьев.Но при этом огурцы обзаведутся кисоном.

Источники:

Книга «Домашние соленья, джемы и маринады»

Огурцы почитают как в свежем, так и в маринованном или соленом виде. Салаты, супы, закуски — без огурцов не годится. Стоит отметить, что заготовленным на зиму огурцам отводится особая роль, ведь вдвойне приятнее и вкуснее, если их собирают с собственной грядки и закапывают в банки по любимому рецепту.

Каждой хозяйке хочется удивить своих гостей и любимых домочадцев вкусными огурцами. Но не всегда удается выложить огурцы так, чтобы они были острыми и хрустящими. Вроде бы все как надо, но огурцы далеки от желаемого результата. И каждый год пробуйте новые рецепты, чтобы добиться желаемого результата. Пара советов перед консервированием огурцов:

Для маринования отбирают огурцы зеленые, не совсем спелые, с плотной мякотью и с низковолокнистыми семенными камерами.Для получения хороших продуктов большое значение имеет качество свежих огурцов, поэтому их нельзя проливать наружу, вялые, поврежденные или пораженные плоды. Лучше всего собирать огурцы в день их сбора или на вторые сутки. Плоды делятся на крупные, средние и мелкие: (9-12, 7-9, 5-7 см).

Итак, я предлагаю вам десяток лучших рецептов и гистеро:

1. Рецепт «Хрустящий»
Рассол:
На 1 л холодной воды (кипяченой или фильтрованной) — чуть больше 1.5 столовых ложек соли
На 3-х литровую банку:
1-2 зубчика чеснока (нарезать кружками снизу), затем огурцы,
Сверху на огурцах — Зелень: несколько соцветий укропа, листья смородины, листья вишни с ветки, щит

Приготовление:

Огурцы промыть и предварительно стыковать в холодной воде на час на 4 («жопу» у огурцов не разрезать).
Затем огурцы положить в чистые приправы в чистые банки, залить рассолом, можно закрыть пластиковыми крышками и поставить в прохладное место (температура в помещении должна быть около 20 ° C).
Через несколько дней, когда начнется процесс брожения (пластиковые крышки на банках вздулись), крышки открываются на воздух — тогда огурцы будут хрустящими. После дня крышки можно закрыть и соленые огурцы убрать в холодильник.
Такие соленые огурцы следует хранить в холодном месте (например, в погребе или холодильнике). Так они прекрасно сохраняются всю зиму и остаются хрустящими (и довольно острыми — за счет чеснока).

2.Мамины рецепты

На дно банки кладут специи — сухой укроп, можно зелень укропа, стручковые листья, чеснок, перец черный горошек, лавровый лист.

Затем огурцы укладываются и заливаются маринадом.

Маринад готовится в отдельной кастеле: на 1 литр воды 2-3 столовые ложки соли, 2-3 емкости сахара. Всю смесь хорошо прокипятить и добавить 1-ю. Поставка уксусной эссенции.

3. Хусти-огурцы

Состав:

1 кг огурцов, 30 г укропа, 10 листков сельдерея или петрушки, черная смородина, 1 черная горошина и 1 стручок красного острого перца.

Для рассола:

1 л воды, 3 ст. Ложки соли.

Огурцы часто бывают твердыми в эмалированной посуде и стеклянных банках. Приправы укладываются снизу, посередине и вверху. Выбирайте небольшие огурцы.

Рассол заливается с избытком. Сверху также кладем деревянный кружок (не фанерный) или фарфоровую тарелку и прижигаем.

Посуду с огурцами накрывают чистой тканью и выдерживают при комнатной температуре несколько дней.

Затем перенесите их в темную и холодную комнату.

Через 10-15 дней рассол добавить к краям и накрыть крышками.

4. Винтажный рецепт

Возьмите 10 кг и более огурцов, вымойте их в холодной воде, выложите в посуду и пропорционально растворите соль в горячей воде (примерно 50 г солей на 1 л воды). В этот рассол залить огурцы, посыпать укропом, лист черной смородины, добавить 2-4 зубчика чеснока.

Когда рассол остынет, вынести посуду с огурцами в погреб и поставить на лед.Сверху на огурцы уложить деревянный кружок и прижать его пустым камнем. Через 3-4 часа огурцы готовы.

Разное соотношение огурцов, специй и соли придает соленым огурцам различные вкусовые качества. Огурцы, соленые по этим двум, тоже старинным рецептам, очень вкусные.

Способ № 1.

На 10 кг подготовленных огурцов берут 600-700 г соли и 500-600 г специй (среди специй 40-50% укропа, 5% чеснока, а остальное количество — эстрагон, листья и корень хрена, зелень сельдерея, петрушка, базилик, листья черешни, черной смородины, дуба и др.).

Для резкости вкуса хорошо добавить сушеный красный горький перец или 10-15 г свежего.

Способ №2.

Подготовленные огурцы помещают в емкость 3 л, заливают рассолом из расчета 50-60 г солей на 1 л воды, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре перед молочнокислое брожение. Затем рассол из банок сливают и варят.

Огурцы промывают, насыпают могилу: на 3-х литровую банку — до 40 г укропа, 6-8 зубчиков чеснока и т. Д.и залил горячим рассолом. Банки пастеризуют при температуре 90 градусов 12-15 минут, вынимают из воды, сразу же перетирают.

5. Огурцы аспирин

Вместо уксуса — аспирин. На трехлитровую банку шесть таблеток аспирина.

Укроп, хрен, листья смородины, вишневые листья, черный перец (горошек) в банки не кладут, а заливают соленой водой (2 ст. Ложки соли на литр воды) в кастрюлю и доводят до кипения. . И этим горячим рассолом и дважды поливаем огурцы.

Полоски укропа и листья остаются в кастрюле.

Перед закаткой в банку добавляют растительное масло. Рассол никогда не крошится, банки никогда не взрываются, можно хранить дома. Огурцы выворачивают, как вчера, как свежие, разносят на грядки.

6. Сладкие огурцы

В банку укладывается свежая пряная зелень: листья хрена, укроп, этрагон, петрушка, сельдерей и др. Крупную зелень нарезать на 2-3 части. Очистите головки репчатого лука и чеснока.

Баночка литровая кладка 2 ст. Ложки 9% столового уксуса, головка лука, 1-2 зубчика чеснока, 2-3 перца черного перца, гвоздики, лавровый лист, 15-20 г свежей зелени и ½ ч. Л. Горчицы. Выложить огурцы и залить горячей заливкой.

Для заливки 1 литра воды требуется 50 г солей и 25 г сахара. Стерилизовать в литровых банках кипятка — 10 минут, 3-литровых — 15 минут.

7. Консервирование со смородиновым соком

Соберите такие же небольшие огурцы.Хорошо промойте и срежьте кончики.

На дно каждой банки положите 2-3 перца черного перца, гвоздики, 1-2 зубчика чеснока, веточку укропа и мяту.

Огурцы поставить в банку вертикально. Залить приготовленную заливку из 1 л воды, 250 г сока спелой смородины, 50 г солей и 20 г сахара.

Довести до кипения и разлить по банкам. Немедленно закрыть крышками и стерилизовать 8 минут.

8. Огурцы с горчичными зернами

На 1 банку — небольшие огурцы, 1 луковица, 1 морковь, приправы для засолки, семена горчицы.

На 2 литра воды — 1 ст. уксус, 2 ст. л. Соль, 8 ст. л. Сахара.

Банки вымыть хорошо, выстрелять (в духовке), накрыть крышкой.

Огурцы промыть, жопу и нос не разрезать, откинуть на дуршлаг для проточной воды.

Очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить на дно банок. Есть морковь (кружочки), перец, гвоздика, лавровый лист по 1 ч. Горчица (горох).

Банки наполнить огурцами, залить обычным кипятком, накрыть крышками и дать отстояться до теплого состояния воды.

Воду слить в кастрюлю, снова вскипятить, добавить соль, сахар, уксус. Снимаем пену. Залить огурцы кипящим рассолом и быстро закатать.

Переверните банки вверх дном и заверните до охлаждения.

9. Красные огурцы

В стерилизованные банки положить плотно огурцы, зелень (листья черной смородины, хрен, вишню, стебли укропа и корзины), лавровый лист, чеснок.

Залить холодным рассолом (1 ст. Соли на 1 л воды). Банки оставить на 3-5 дней без холодильника, накрыть марлей.

Удалите образовавшуюся белую ракушку, рассол через сито вылейте в кастрюлю и прокипятите 20 минут (желательно отмерить, сколько получилось рассола). Огурцы, не вынимая из банок, промыть под проточной холодной водой 3 раза.

Чтобы добавить 0,5 литра воды на 3 литра, добавьте 0,5 литра воды на 3 литра. Поваренная соль. Полить огурцы. Сверните Flip, оставьте до следующего дня.

10. Маринованные острые огурцы

Пока приготовленные банки можно приготовить маринад.

1 литр воды
2 ст. Соль без горки
1 ст.л. Сахар тоже без горки
Все это довести до кипения и удалить.

Итак, получаем горячую банку. На дно кладем подготовленную зелень (листья черной смородины, хрена, вишни, стебли и корзинки укропа), лавровый лист. Укладываем огурцы плотно друг к другу (очень плотно!), Сверху черный перец горошком, душистый перец 1-2 горошины, снова зелень и красный острый перец (тут ВНИМАНИЕ: если перец целый, то можно все это класть если есть порезы, трещинки, то кладем тонкую полоску, иначе тогда огурцы будут просто невозможны из-за остроты).

Добавить уксус 9%:
Банка 1 литр-2 ст.
банка 2 л-3 ст.
банка 3 л-5 ст.

Налейте маринад тонкой струей

На дно кастрюли (или тряпки) налейте теплую воду, чтобы банка была больше погружена в воду. Сверху на банки ставим крышку. Сварить где-то за 20 минут литровую банку. Проверить готовность можно так: крышки стали горячими, огурцы изменили цвет на салатовый.

Достаньте банки, положите на деревянную доску.Закладываем чеснок, черный перец горошком и парочку ароматных горошин. Маринад залейте до краев. Мы едем. Банки поставить вверх дном, укутать и оставить на сутки.

Маленькие кулинарные уловки

Огурцы по солености должны быть небольшими, свежими, с черными полями. Огурцы с белыми колючками на консервировании не подходят — это десертные, скоропортящиеся сорта. Банки с такими огурцами имеют свойство «взорваться». Не подходят нарезанные, «пробковые» огурцы. Они слишком долго лежали. Их лучше солить в еду, не раскатывать в банки.

Огурцы замочить в воде на 2-6 часов. Эта процедура «заставит» огурцы хрустеть.

Чтобы не было «взрывоопасной» ситуации. Добавьте в банку несколько семян горжаза. Иногда используется 1 ложка спирта или аспирина.

Также для хрустящих огурцов добавляется пытка, а иногда и кора дуба.

Огурцы не плесневеют, а вкус даже улучшится, если сверху положить еще измельченный хрен.

Огурцы так называемые чесночно-соленые обладают острым и пряным вкусом — они вдвое превышают норму чеснока и хрена.

Приятного аппетита !!!

Соленые огурцы на зиму Готовит практически каждая хозяйка. Однако часто делают это из таких, как нам хотелось бы. В чем причина, и как ее исправить — мы расскажем в нашей статье. Прочитав его, вы приготовите только лучшие зимние заготовки.

Подправьте огурцы правильно.

Огурцы должны быть небольшими, чтобы поместиться в банку. К тому же молодые небольшие огурцы обладают сладким приятным вкусом. Внутри нет пустоты, поэтому они отлично хрустят.На коже обязательно должны быть черные шипы, взрывы. Если у плода гладкая кожица и белые шипы — оставьте их для приготовления салатов. На ощупь плоды огурцов должны быть твердыми и не горькими. Для этого просто для проверки встряхните самую темную часть.

Добиться отменного вкуса огурцов поможет качественная вода. Если по одному рецепту навредить плоды в весенней и «городской» воде, то получится два совершенно разных вкуса. Поэтому берите чистую воду из колодца.Если такой воды у вас нет, воспользуйтесь хорошей бутилированной водой. В крайнем случае можно процедить, вскипятить водопроводную воду и настоять на меде или серебре. Это значительно улучшит его вкусовые качества.

Стоит ли делать огурцы?

Обязательно! Магитируйте плоды огурцов часа два-три, а лучше полдня. В этом случае огурцы станут крепкими и упругими.

Специи.

Каждая хозяйка использует свой рецепт. Кому-то больше нравится ароматный перец, кому-то горчичные зерна, кому-то гвоздика.К классическому набору подходят такие специи: горошек перец, зонтики укропа, листы хрена, смородиновые листья. Кроме того, можно добавить базилик, кориандр, тмин, ломи, эстрагон, мяту, зелень сельдерея, корень хрена, горчицу, чеснок, ягоды смородины, вишневые и дубовые листья. Листья можно использовать целиком или крупно. Их выкладывают снизу, а сверху — кладут огурцы и накрывают крышками. В таком виде оставьте их на несколько часов, чтобы они пропитались.

Посуда.

Перед закладкой огурцы стеклянные банки замочить в содовом растворе, тщательно промыть водой с мылом, сполоснуть и спрятать кипятком, просушить.Для стерилизации также можно закатать тару в духовке при температуре 110 градусов. Крышки необходимо стерилизовать только в кипящей воде.

Обязательно подготовить и.

Для засолки огурцов отлично подходит каменная соль, дающая законченный, насыщенный вкус. Использование другой соли может привести к тому, что заготовки просто взорвутся. Еще одна опасность, которая может возникнуть при добавлении мягкой соли — фрукты могут быть мягкими. На один литр воды понадобится около 50-60 граммов соли.Рассол для огурцов может быть горячим или холодным. Горячий рассол должен быть в том случае, если вы используете уксус.

Закладка огурцов.

Нижние огурцы кладут на дно. В том случае, если они слишком большие, поставьте их вертикально. Каждый огурец должен быть как можно больше другого. Между слоями огурцов уложить специи. Вы также можете положить их на дно. Залив рассол, выложите листочки говна и смородины.

Метод холодного пения.

Приготовленные таким образом огурцы следует хранить в холодильнике или погребе. В теплом помещении они просто разбухают и взрываются. Такой способ оснастки очень простой — огурцы выложить в банки вместе со специями. В холодной воде размешать соль, залить этим рассолом огурцы. Банки накрывают полиэтиленовыми крышками, заправляют горячей водой. Примерно через месяц огурцы станут санки.

Горячий путь.

В кипящей воде растворить соль, добавить в рассол несколько стеблей говна и укропа, пару дубовых листьев, выдержать несколько минут, залить этим рассолом огурцы.На неделю оставьте их не затонувшими. После этого рассол и затонул.

Несколько маленьких хитростей:

1. Добавьте в рассол несколько горчичных зерен. В этом случае банки не взорвутся.
2. Защищать огурцы от плесени помогут несколько тонких ломтиков говна, которые нужно положить под крышку.
3. Уберечь емкость от взрыва также поможет столовая ложка спирта.
4. Кусок коры дуба сделает фрукты более хрустящими.
5. Чтобы посолить лучше, нарежьте у огурцов хвосты и защипните их вилкой.

Рецепты: Огурцы малосольные на зиму

«Огурцы горчичные».

Состав:

Вода — 5 литров
— Семена горчицы — 520 г
— Фруктовые огурцы — 10 килограммов
— Луковица — 3 штуки
— Крышка чеснока

Для приготовления маринада:

Сахар — 2 килограмма
— Соль — 320 г
— Уксус — один литр

Приготовление:

1. Огурцы небольшого размера Разрезать пополам, удалить семена, нарезать кубиками.
2.Подкачать воду, залить уксусом, залить огурцы маринадом, настоять час. Разложите огурцы по стерильным банкам, посыпьте мелким бантом, горчичными семечками и чесноком.
3. Обложить баночки стерильными крышками, простерилизовать, закатать, приподнять с помощью пандусов, укутать, чтобы остыло.

Огурцы соленые на зиму хрустящие

Состав:

Лавровый лист — 2 штуки
— горошек перец — 6 штук
— зубчик чеснока — 4 штуки
— Листья вишни и смородины — 4 штуки
— Хрен
— Огурцы — 1.8 килограммов
— зонтики укропа — 1,5 штуки
— уксус — две столовые ложки

Для рассола для огурцов:

Вода — 1,5 литра
— Сахар — столовая ложка
— Соль — две столовые ложки
— острый перец — 0,3 штуки

Приготовление:

1. Сильно выдавить огурцы, чередуя их со специями. Положи хрен.
2. Залить кипятком, дать постоять 10-15 минут. Слить воду, повторить процедуру еще раз.
3. Приготовить рассол: добавить в воду сахар, соль, дать секунд 10.Во время варки кладем стручок перца.
4. Плоды огурцов залить рассолом, добавить лимонную кислоту или уксус. Вы можете добавить таблетку аспирина от вздутия живота.
5. Банки отлепить, завернуть во что-нибудь теплое, остудить и убрать в погреб.

Огурцы в маринаде из водки.

Состав:

Плоды огурцов — 2 килограмма
— Сахар, соль — 2 столовые ложки
— Водка — 50 мл
— Вода — 1,5 литра
— Уксус — 100 мл

Приготовление:

1.Небольшие огурцы вымыть, оставить в прохладной воде на 3 часа.
2. Положите специю на дно банки.
3. Все компоненты для маринада, кроме водки, поместить в кастрюлю, вскипятить.
4. Положить огурцы на несколько секунд, затем перелить в банку, залить маринадом, который закипит, накрыть крышкой и оставить на пять минут.
5. Маринад Залить в кастрюлю, вскипятить, снова вылить в банку, накрыть крышками, снова оставить на 5 минут.
6. Повторить процедуру, но перед третьим заливанием маринада в банку в банке добавить водку, закатать, перевернуть банку вверх дном, закрыть до остывания.

Зимние заготовки — Огурцы соленые

Огурцы по-польски.

Состав:

Зубчик чеснока
— Огурцы — 10 килограммов

Для приготовления маринада:

Семена горчицы, душистый перец — 20 г
— Черный душистый перец — 20 г
— Лавел лист — 10 штук
— Сахар — 120 г
— Уксус — 720 г
— Соль — 155 г
— вода — 9 литров

Приготовление:

1. Огурцы Приготовить, выложить в банки в вертикальном положении вместе с полотенцами из чеснока.
2. Все это залить кипящим рассолом, накрыть стерильными крышками.
3. Банки стерилизуют, закатывают, переворачивают, закрывают до полного остывания.

Секретный рецепт вкусных огурцов.

Состав:

Плоды огурцов — 4 килограмма
— Пучок петрушки
— Стакан подсолнечного масла
— Стакан столового уксуса
— Соль — 85 г
— Стакан сахара
— Головка чеснока
— молотый черный перец

Готовка:

1.Вымойте огурцы. Отличный фрукт разрезать на части, переложить в кастрюлю.
2. Разрезать пучок петрушки, отправить к огурцам, посолить, по стакану подсолнечного масла и уксуса, десертную часть черного перца и стакан сахара.
3. Подождите 5-6 часов, чтобы огурцы дали сок.
4. Возьмите подготовленные банки, наполните их кусочками огурцов.
5. Заполнить банку маринадом доверху, накрыть подготовленными крышками, стерилизовать 20 минут.
6. Вынуть, плотно закатать, оставить банки в перевернутом положении до охлаждения.

Быстрые низкоголовые огурцы в банке.

Состав:

Огурцы
— зубчик чеснока — 5 штук
— сушеные семена укропа
— Свежий укроп
— Крупная каменная соль — три столовые ложки

Приготовление:

1. Огурцы тщательно промыть, положить чеснок и укроп. дно.
2. Положить огурцы, зонтики укропа, посолить.
3. В чайнике вскипятить воду, залить огурцы.
4. Закройте раскрывающиеся крышки.
5. Банку слегка прижмите крышкой и переместите к сохраненной соли.
6. Охлажденные огурцы посадить в холодильник. Через сутки огурцы уже можно есть.

Огурцы легкие с яблоками.

Состав:

Огурцы
— Список смородины
— Яблоки
— Соль — на литр воды — пара столовых ложек
— Легкий перец
— Лист хрено
— Зонтики Укропия

Готовка:

.Огурцы со специями Разложить в глубокие емкости, выложить дольки яблок.
2. В воде растворить соль, вскипятить, накрыть тарелку, чтобы не заливало, оставить при комнатной температуре, очистить холодильник. Уже на следующий день огурцы можно есть.

Соленые огурцы — рецепт на зиму

Пайка огурцов в бочке.

Состав:

Укроп
— Огурцы
— Хрен
— чеснок
— листы черной смородины и вишни
— Мята.
— Эстрагон
— Сельдерей
— Соль
— Вода.

Приготовление:

1. Выберите огурцы одинакового размера, промойте их прохладной водой.
2. На дно бочки положить треть всех специй, половину огурцов, затем еще треть специй и остальные огурцы.
3. Сверху выложить остальные специи. Уложите огурцы плотными рядами.
4. Огурцы залить рассолом, накрыть чистой тканью, положить деревянный кружок и груз, оставить в комнате на 3-4 дня, убрать на холод и хранить при температуре 0-3 градуса.

Как видите, есть много разных способов засолки вкусных огурцов. Можно в бочке, банке или пакетах. Добавьте любимые специи — и наслаждайтесь потрясающим вкусом зимней заготовки!

Малосольные огурцы с сельдереем. Вкусные соленья на зиму в банках с сельдереем и болгарским перцем

Если начать готовить маринованные огурцы с сельдереем, то через 3-4 дня вы сможете насладиться вкусом этого удивительного препарата. Благодаря быстрому засолке рецепты нисколько не теряют своей популярности.Ведь такую закуску используют круглый год, а приготовить ее проще некуда.

Приправы необходимы для маринования. Обычно используются хрен, укроп, чеснок, смородина, вишня и листья дуба. Также в зависимости от рецепта понадобится определенное количество сельдерея, петрушки, базилика, мяты, острого перца, майорана, душицы, эстрагона, лаврового листа и других специй.

Эти ингредиенты придают неповторимый вкус, делятся витаминами с огурцами. Но специи готовят только незадолго до засолки, иначе они увянут, потеря эфирных масел, полезных свойств и веществ.Заготовка не любит много зелени, а также чеснока, потому что снижает ломкость овощей.

Для приготовления используйте чистую пищевую соль, не йодированную. Мариновать огурцы принято в день сбора урожая. Но если нет возможности провести засолку, ее можно отложить максимум еще на сутки.

Овощи промывают и замачивают в воде примерно на 4 часа. Чтобы сохранить сочный цвет, рекомендуется залить их кипятком, а затем опустить в емкость, чтобы они пропитались.

Огурцы выкладываются очень плотно, а рассол заливается так, чтобы он покрыл овощи на 3 см.

Как выбрать и приготовить овощи?

Выбирайте правильные овощи. Лучше приобретать маринованные огурцы. У них тонкая кожица и оптимальное количество сахаров.

Огурцы необходимо рассортировать по размеру. Маленькие солят быстрее, большие — медленнее. Поэтому в банку рекомендуется класть овощи примерно одного размера, они не должны превышать 12 см.

Не следует отбирать для уборки перезрелые огурцы. Лучше, если они будут незрелыми. Их кожура сочно-зеленого цвета без желтизны. Сами плоды должны быть твердыми и твердыми на ощупь.

Рецепты приготовления огурцов с сельдереем в домашних условиях

Быстрый путь

Маринованные огурцы с сельдереем обладают невероятным вкусом. Чтобы опробовать их как можно скорее, вам понадобятся следующие товары:

2 кг огурцов;
2 стебля сельдерея;
2 голки чеснока;
8 горошин перца;
8 лавровых листьев;
8 вишневых листьев;
соль;
сахар.

Мелкие плоды отбирают, потом хорошо промывают, кончики срезают. Далее огурцы кладут в эмалированную посуду, заливают холодной водой, закрывают и придавливают путем притеснения. Процесс замачивания занимает около 12 часов. Затем воду сливают и измеряют ее объем.

На плите кипятят столько же воды, добавляют соль и сахар, лавр, перец. Снова кипятят рассол.

Сельдерей промыть, нарезать кусочками. Огурцы, чеснок и зеленушка плотно упаковываются в емкости, но на дно заранее кладутся 2 вишневых листа.

Заготовка залита охлажденным раствором маринада (40 градусов). Банки закрывают и оставляют в теплом месте на 3 дня.

Если засолку планируется хранить длительное время, то по истечении указанного времени рассол сливают, снова кипятят и снова разливают по банкам.

Метод холодного посола

Состав:

1 кг огурцов;
1 литр воды;
100 г соли;
6 стеблей сельдерея;
4 лавровых листа;
4 зубчика чеснока;
6 горошин перца.

По этому рецепту соление готовится примерно 2,5 недели:

Фрукты одного размера моют, затем замачивают на 2 часа.
Стебли сельдерея очистить, нарезать крупными кусочками.
Стерилизованная емкость содержит лаврушку, перец, дольки чеснока. Далее добавляется сельдерей с огурцами.
Содержимое заливается прохладным маринадом (вода с солью), сама емкость закрывается крышкой. Заготовку оставляют бродить в комнате на 72 часа.
Затем рассол сливают, а в банку уже наливают чистую воду. Консервацию закатывают и выдерживают около 2 недель. На зимние месяцы его прячут в прохладном месте.

Со сладким перцем

Ингредиенты в этом рецепте указаны не в точном соотношении, каждая хозяйка должна распределять их по своему усмотрению:

огурцы;
сельдерей;
листьев, корень хрена;
Укроп;
сладкий перец;
семян горчицы;
чеснок;
вода;
соль.

Перец вместе со стеблями сельдерея мелко нарезать, а зубчики чеснока — мелко.

Овощи и специи кладут в посуду для засолки, наливают в нее прохладный рассол, сверху накрывают кусочком марли. На маринование требуется от 3 до 5 дней. Чем выше температура в помещении, тем быстрее происходит брожение.

По истечении указанного срока маринад сливают и кипятят пять минут. Затем его сразу же выливают обратно в банку, которую тут же закатывают.

С чесноком

Для емкости объемом 1,5 литра требуется:

1 кг огурцов;
1 литр воды;
100 г соли;
6 стеблей сельдерея;
4 лавровых листа;
4 зубчика чеснока;
6 горошин перца.

Огурцы моют и замачивают на 2 часа. Сельдерей нарезаем крупными кусочками. В банку кладут специи и измельченные плодоножки с овощами.Заливается прохладный рассол (вода и соль), емкость закрывается и ставится на поддон. Заготовка бродит 3 дня. Результат процесса — появление на дне белого налета.

Маринад выливают из банки, вместо него посуду заливают чистой водой, несоленой. Затем заготовку закатывают и ставят в комнату на 2 недели. Затем перенесите в более прохладное место на длительное хранение.

Огурцы малосольные с сельдереем

По этому рецепту бланк можно попробовать на третьи сутки.

Состав:

2 кг небольших огурцов;
сельдерей листовой — 1 пучок;
16 зубчиков чеснока;
8 горошин перца;
8 лавровых листьев;
8 вишневых листьев;
соль;
сахар.

Овощи очищаются, у каждого срезаются кончики, затем выкладываются в кастрюлю. Туда наливают воду, а сверху на крышку кладут гнет.

Через 12 часов воду сливают, замеряют ее количество.Такое же количество рассола наливают в отдельную посуду. На 1 литр укладывается 1 ст. л. соль и сахар. В раствор добавляется лист лавра с перцем, затем он варится. После того, как рассол снимается с плиты, он остывает.

Каждая банка содержит горсть сельдерея, два измельченных зубчика чеснока и 1 лист вишни. Далее выкладываются огурцы. Сверху положить еще приправы.

Емкости закрывают и оставляют в помещении на 3 дня. Тогда малосольные огурцы смело можно есть.

Если нет возможности съесть все сразу, то маринад сливают из банки, варят, затем снова выливают. После этого заготовки можно хранить в холодильнике.

Дальнейшее хранение консервации

При посоле накапливается молочная кислота. Это вещество вместе с солью является прекрасным консервантом. Но следует понимать, что в банках недостаточно кислоты, поэтому высокая температура портит огурцы, делая их мягкими и невкусными.

Приветствую вас, уважаемые читатели блога «Ода кулинарии»! Лето — пора малосольных огурцов. Если кто собирает застолье, то огурцы нужно заранее немного подсолить. Какое застолье без малосольного огурца?

Если вы планируете приготовить действительно вкусные малосольные огурцы, обязательно запаситесь зеленью сельдерея. Сегодня хочу подбросить вам рецепт вкусных малосольных огурцов с сельдереем. Летом его в изобилии на прилавках и в продуктовых супермаркетах.Но лучше, конечно, покупать эту зелень на рынке. Хотя … огурцы можно вкусно посолить с любыми специями. Говорят, на вкус и цвет товарища нет. Например, мне очень нравятся малосольные огурцы с укропом, чесноком и сельдереем. Кто любит сельдерей — не задумываясь, слегка солите им огурцы!

Для жарких, малосольных огурцов с сельдереем я обычно использую некоторые традиционные сорта огурцов. Раньше это называлось — «Невыносимое».Выбираю на рынке огурцы с черными шипами (прыщиками) размером с указательный палец и немного в полоску. У этих огурцов должна быть тонкая кожица (так они лучше будут солиться), а мякоть достаточно крепкая. Итак, мы купили огурцы, готовим малосольные огурцы с сельдереем.

Приготовление соленых огурцов с сельдереем

Нам нужно:

1,5 кг свежие средние огурцы
50 гр свежего укропа
5-6 зубчиков чеснока
2-3 молодых листа хрена
70 гр свежего сельдерея
50 гр свежей петрушки
Черная смородина и вишневые листья 7-8
1 острый перец (по желанию)
3 столовые ложки поваренной соли без горки

Приготовление:

Шаг 1.Тщательно промойте огурцы холодной водой и срежьте кончики.

Шаг 2. Трехлитровую банку или другую емкость для маринования промойте пищевой содой и слегка просушите.

Шаг 3. Укроп, зелень сельдерея и петрушки, листья хрена, смородину и вишню промыть, крупно нарезать и выложить в миску.

Шаг 4. Чеснок очистить, нарезать зубчиками, измельчить ножом и добавить к пряным травам.

Шаг 5. Хорошо перемешать пряные травы с чесноком.

Шаг 6. Выложить огурцы в банку, переливая их специями, залить холодной чистой водой и всыпать 3 столовые ложки поваренной соли без горки.

Шаг 7. Огурцы накрыть в банке марлей в несколько складок или другой плотной тканью и оставить бродить при комнатной температуре на 3-4 дня.

Шаг 8. Через 3-4 дня осторожно слить с огурцов рассол, чтобы специи остались в банке. Тщательно промойте огурцы, несколько раз заливая и сливая воду. После ополаскивания огурцы и специи залить чистой холодной водой, закрыть банку пластиковой крышкой и поставить в холодильник для охлаждения и хранения. Малосольные огурцы с сельдереем готовы!

Приятного посола и до скорой встречи!

Все сообщения в блоге

Буду рад вашим комментариям и лайкам!

Другие записи (рецепты):

Красный борщ со свеклой

Лимонно-кремовый ликер

Куриная грудка в сметанно-горчичной глазури

Соленые огурцы по-китайски

Нежирные оладьи с гречневой мукой

Малосольные огурцы с сельдереем — это возможность насладиться вкусной консервацией в течение 3-4 дней после приготовления.Но у поваров популярны не только быстрые рецепты с травами. Мелкие плоды традиционным способом покрывают сельдереем и едят всю зиму.

Лучший способ попробовать соленые огурцы из сельдерея — воспользоваться этим быстрым рецептом. Вкус у таких огурцов невероятный.

Состав:

огурцы 2 кг;
1-2 стебля сельдерея;
2 головки чеснока;
8 горошин душистого перца;
8 листов лаврушки;
8 вишневых листьев;
соль;
сахар.

Соль и сахар берут из расчета 1 столовая ложка на 1 литр маринада. Объем воды измеряется во время приготовления.

Мелкие плоды моют под проточной водой. Лучше подойдут плоды с тонкой кожицей и небольшими прыщиками. У огурцов срезаются кончики.
Овощи плотно уложить в эмалированную посуду, залить холодной водой и придавить с гнетом.
Овощи замачивают на 12 часов.После этого воду сливают и измеряют ее объем.
Довести до кипения столько же пресной воды. В кипящую воду добавляют соль и сахар (предварительно рассчитанные на необходимый объем), лаврушку, душистый перец. Рассол снова доводят до кипения.
Сельдерей промыть и нарезать кусочками.
Огурцы с чесноком и зеленью плотно упакованы в предварительно простерилизованные банки. На дно каждой емкости добавьте 1-2 вишневых листа.
Заготовка заливается маринадом, охлажденным до 40 градусов.Банки закрывают крышками и оставляют в тепле на 3 дня.

Если засолка хранится долго, то после маринования рассол сливают, доводят до кипения и повторно разливают по банкам.

Метод холодного посола

Рецепты приготовления могут отличаться. Консервация, закрытая холодным способом, получается очень вкусной.

Состав:

огурцы 1 килограмм;
вода 1 л;
соль 100 грамм;
сельдерей 6 стеблей;
лаврушка 4 листа;
чеснок 4 зубчика;
душистый перец 6 шт.

Маринованные огурцы доходят до готовности за 2,5 недели.

Корнишоны непригодны для засолки. Фрукты следует выбирать небольшого размера и одинакового размера. Их промывают и помещают в холодную воду на 2 часа, придавливая грузом.
Маринад готовится из холодной воды с добавлением соли.
Сельдерей промыть и нарезать крупными кусочками.
Лаврушка, горох, измельченный чеснок помещают в стерилизованную банку.Добавляем сельдерей и огурцы со специями.
Банки залить холодным рассолом и накрыть крышкой. Маринованные огурцы помещают в емкости и оставляют бродить на 3 дня при комнатной температуре.
Через 3 дня рассол сливают. Воду меняют на пресную без соли. Консервированные огурцы закатываем крышками и выдерживаем при комнатной температуре еще 2 недели.

На зиму консервацию выносят в прохладный погреб или подвал. Такой рецепт позволяет хранить соленья целый год.

Рецепт с сельдереем и болгарским перцем

Маринованные огурцы очень вкусны не только в классическом маринаде, но и с добавлением сладкого перца. Рецепты солений во многом зависят от личных предпочтений. Таким образом, ингредиенты являются ориентировочными.

Состав:

огурцы;
стебли сельдерея;
Лист и корень хрена;
Укроп;
Болгарский перец;
горчичных зерен;
чеснок;
вода;
соль.

Воду и соль берут из расчета 100 грамм на трехлитровую банку рассола.

Предварительно промытые огурцы оставляют замачиваться в холодной воде на 2-3 часа.
Маринад готовится заранее в большой кастрюле. Оставляют воду и соль отстояться. Это необходимо для получения осадка, который не используется при приготовлении.
Зелень и овощи промываем под проточной водой и сушим. Перец и сельдерей нарезать небольшими кусочками.Чеснок мелко нарезать.
Все специи разделены на 3 части. Сначала на дно кладем по 1 чайной ложке горчицы, хрена, лаврового листа, чеснока, укропа. Сладкий перец и сельдерей кладут в емкость вместе с огурцами. Одна 3-литровая емкость — это примерно 2,5 килограмма фруктов.
Посол залить холодным рассолом и накрыть марлей. Оставить мариноваться на 3-5 дней. Время напрямую зависит от температуры в помещении. При высоких температурах процесс брожения более активен.
После завершения брожения маринад переливается в отдельную кастрюлю. Рассол кипятят 5 минут.
Банки повторно залить кипящей жидкостью и закатать металлическими крышками.
Готовая консервация остывает под шубой в обратном порядке.

К этим рецептам возвращается любая хозяйка, хоть раз солившая огурцы с добавлением сельдерея и других пряных трав.

Какое лето без — свежее, сочное, прямо с грядки? Но зимой они хороши: маринованные и соленые, пряно-пряные, с чили и эстрагоном, сельдереем и красным луком, в лимонном соке и водочном рассоле.

Предлагаем вам 10 отличных рецептов заготовок из огурцов на любой вкус:

1. Хрустящие малосольные огурцы

Вам понадобятся:

1,5 кг огурцов
5 зубчиков чеснока
3 вишневых листа
10 душистый перец горошком
3 листа смородины
2 веточки укропа
2 бутона гвоздики
1 лавровый лист
2 листа хрена

Для рассола на 1 литр воды:

Приготовление:

Огурцы и зелень тщательно вымыть и обсушить.Чеснок очистить. Поместите огурцы вертикально в чистую стерилизованную банку, чередуя зелень и чеснок.
Приготовить маринад: в кастрюлю налить 2 литра воды, добавить соль, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения.
Огурцы залить в банку с кипящим рассолом, а затем накрыть банку чистым полотенцем и поставить в теплое место. На следующий день огурцы будут готовы.

2. Острые огурцы с перцем чили и эстрагоном

Вам понадобится:

3 кг огурцов
100 г корня хрена
листьев хрена
пучок эстрагона
5-6 зубчиков чеснок
1-2 перца чили
листья смородины
10 горошин черного перца

Для рассола на 1 литр воды:

Приготовление:

Помойте огурцы, перец чили и эстрагон.Чеснок и корень хрена очистить и мелко нарезать. Огурцы залить холодной водой и настаивать 5-6 часов.
Слить воду, огурцы разложить по чистым банкам, залить физраствором. Оставьте на день-два.
Рассол слить, добавить к нему листья смородины, чеснок, хрен, затем отварить и процедить. На дно банок выложить перец чили, перец горошком и эстрагон. Огурцы залить горячим рассолом, перекрутить, перевернуть, дать полностью остыть.

3. Огурцы в водочном рассоле

Вам понадобится:

4 кг огурцов
4 соцветия укропа

Для рассола на 1 литр воды:

2 ст.л. соль
1 ч. ложка сахара
0,5 ст. л. уксусная эссенция
2 ст. л. водка

Приготовление:

Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 2 часа.
Приготовьте рассол. Соль и сахар залить водой и довести до кипения. Слегка остудить, добавить водку и уксусную эссенцию.
Огурцы и зонтики укропа сложить в стерилизованные банки. Банки с огурцами залить горячим рассолом. Банки закатать, перевернуть и дать полностью остыть.Хранить в прохладном месте.

4. Маринованные огурцы с красным луком

Вам понадобятся:

1 кг огурцов
1 красная луковица
10 горошин черного перца
1 зеленый болгарский перец
2 дольки чеснока
5 смородины листья
3 зонтика укропа
1 лавровый лист

Для рассола на 1 литр воды:

2 ст. л. соль
75 г сахара
100 мл уксуса (9%)

Приготовление:

Вымойте огурцы и срежьте кончики.Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, сердцевину с семенами, мякоть нарезать соломкой. Очистите лук и чеснок. Лук нарезать полукольцами.
Листья смородины и укропа вымыть и выложить на дно подготовленных стерильных банок. Плотно разложить огурцы и овощи. Залить кипятком, настаивать 5 минут.
Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль и уксус. Довести до кипения и разлить по банкам для огурцов. Закройте банки и переверните их, пока они не остынут.

Вам понадобится:

5 кг огурцов
корень и листья хрена
5 стручков острого перца
дуб, смородина и листья вишни
зонтики укропа
лавровый лист по вкусу
10 горошин черного и душистого перца

Для заполнения 1 литра воды

2 ст.л. соль
родниковая или фильтрованная вода

Для рассола

1 литр воды
2 ст. л. соль

Приготовление:

Все специи вымыть и обсушить. Корень хрена очистить, натереть на терке. При желании удалите семена с перца. Вымойте огурцы. Огурцы, все подготовленные специи и зелень выложить в стерилизованные банки.
Подготовить заливку. Растворите соль в чистой некипяченой воде. Залить огурцы специями, закрыть пластиковыми крышками и оставить бродить на 3 дня при комнатной температуре.После того, как рассол станет мутным, слейте его, огурцы промойте холодной водой, удалите из банок всю зелень. Хрен и перец промыть, вернуть в банки вместе с огурцами.
Приготовьте рассол. Растворите соль в фильтрованной или чистой родниковой воде, процедите. Соленые огурцы залить рассолом и залить рассолом. Закройте наполненные банки чистыми пластиковыми крышками. Готовые маринованные огурцы хранить в холодильнике

6. Острые огурцы

Вам понадобится:

2 кг огурцов
листья смородины
10 горошин черного перца
100 г корня хрена
4 зонтика укропа
5 зубчиков чеснока

Для рассола на 1 литр воды:

2 ст.л. соль
0,5 ст. л. уксусная эссенция
2 ст. л. водка
1 ст. л. Сахара

Приготовление:

Вымойте огурцы и замочите в холодной воде на 2 часа. Корень хрена очистить, нарезать соломкой. Листья смородины и укропа вымыть и обсушить. Чеснок очистить. Стерилизуйте банки и крышки.
Сделайте рассол. Соль и сахар залить водой и довести до кипения.
Огурцы выложить в банки, чередуя со специями.В каждую 3-литровую банку налить водку и уксусную эссенцию, доверху залить рассолом. Банки закатать, перевернуть и дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Вам понадобится:

2 кг огурцов
200 г корня хрена
4 листа хрена
эстрагон
6 зубчиков чеснока
1 стручок перца
листья смородины

Для рассола на 1 литр воды:

Приготовление:

Тщательно вымыть огурцы, листья и специи.Очистите чеснок и перец чили. Залить огурцы холодной водой и настаивать 5-6 часов. Воду слить, огурцы переложить в чистые банки, залить рассолом. Оставьте на день-два.
Слить рассол и вскипятить, удаляя пену. На дно банки выложить половину листьев хрена, затем выложить огурцы и специи. Вверху — оставшиеся листья хрена. Залить горячим рассолом, крутить, переворачивать, пока не остынет.

8. Огурцы с сельдереем

Вам понадобится:

3 кг огурцов
6 зубчиков чеснока
3 стебля сельдерея
1 ст.л. горчичное зерно

Для рассола:

на 1 л воды 1 ст. л. соль

Приготовление:

Приготовьте рассол. Воду вскипятить, растворить в ней соль, снова вскипятить, процедить. Чеснок очистить и измельчить. Вымыть и измельчить сельдерей. Огурцы хорошо вымыть, замочить на 2 часа в холодной воде.
Слить воду, огурцы разложить по чистым банкам, сверху положить сельдерей, чеснок, добавить в каждую по щепотке семян горчицы, залить физраствором.Перевернуть, перевернуть и дать полностью остыть.

9. Маринованные огурцы с хреном, луком и чесноком

Вам понадобится:
1 литр

1 кг огурцов
2 ст. л. соль
75 г сахарного песка
100 мл уксуса (9%)
1 красная луковица
10 горошин черного перца
1 стручок зеленого болгарского перца
2 зубчика чеснока
1 небольшой корень хрена
2 хрена листья
5 листьев черной смородины
несколько зонтиков укропа
лавровый лист

Приготовление:

Огурцы вымыть и отрезать кончики.Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, посыпать семенами и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить. Хрен очистить, вымыть и нарезать кружочками.
Вымойте листья и укроп и выложите на дно подготовленных банок. Плотно разложить огурцы и подготовленные овощи. Залить кипятком и настаивать 5 минут. Налить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль, перец и уксус. Довести до кипения и разлить по банкам для огурцов. Герметично закрыть и поставить вверх дном до остывания.

Вам понадобится:

1 кг огурцов
чеснок по вкусу
листья вишни, смородина, хрен по вкусу

Для маринада:

500 мл воды
1 ст. л. соль
1 ч. л. Sahara
1-2 ст. л. лимонный сок

Приготовление:

Чеснок очистить и нарезать. Вымойте и просушите листья хрена, вишни, смородины.Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 2 часа.
Приготовьте маринад. В кастрюле вскипятите воду. В кипящей воде растворить соль и сахар, снять с огня и влить лимонный сок.
На дно подготовленных стерилизованных банок выложить чеснок, листья хрена, смородину, вишню. Уложить огурцы, залить горячим маринадом, закрыть стерилизованными крышками, закатать, перевернуть и дать полностью остыть.

Попробуйте, побалуйте свою семью и друзей и улучшите свое здоровье! А статья поможет правильно подобрать зелент и не допустить досадных ошибок в процессе приготовления.Приятного аппетита!

Какое же лето без огурцов — свежих, сочных, прямо с грядки? Но зимой они хороши: маринованные и соленые, пряно-пряные, с чили и эстрагоном, сельдереем и красным луком, в лимонном соке и водочном рассоле.

1. Хрустящие малосольные огурцы

Вам понадобится:
1,5 кг огурцов
5 зубчиков чеснока
3 листика вишни
10 горошин душистого перца
3 листа смородины
2 веточки укропа
2 бутона гвоздики
1 лавровый лист
2 листа хрена
Для рассола на 1 л. вода:
2 ст.л. соль
Приготовление:
Огурцы и зелень тщательно вымыть и обсушить. Чеснок очистить. Поместите огурцы вертикально в чистую стерилизованную банку, чередуя их с зеленью и чесноком. Приготовить маринад: в кастрюлю налить 2 литра воды, добавить соль, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения. Залить огурцы в банку с кипящим рассолом, затем накрыть банку чистым полотенцем и оставить в теплом месте. На следующий день огурцы будут готовы.

2.Острые огурцы с чили и эстрагоном

Вам понадобится:
3 кг огурцов
100 г корня хрена
листьев хрена
пучок эстрагона
5-6 зубчиков чеснока
1-2 листа смородины чили
10 горошин черного перца
Для рассола на 1 литр воды:
1,5 ст. л. соль
Вымойте огурцы, перец чили и эстрагон. Чеснок и корень хрена очистить и мелко нарезать. Залить огурцы холодной водой и настаивать 5-6 часов. Воду слить, огурцы переложить в чистые банки, залить физраствором.Оставьте на день-два. Рассол слить, добавить к нему листья смородины, чеснок, хрен, затем отварить и процедить. На дно банок выложить перец чили, перец горошком и эстрагон. Огурцы залить горячим рассолом, перекрутить, перевернуть, дать полностью остыть.

3. Огурцы в водочном рассоле

Вам понадобится:
4 кг огурцов
4 соцветия укропа
Для рассола на 1 л воды:
2 ст. л. соль
1 ч. ложка сахара
0,5 ст. л. уксусная эссенция
2 ст.л. водка
Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 2 часа. Приготовьте рассол. Соль и сахар залить водой и довести до кипения. Слегка остудить, добавить водку и уксусную эссенцию. В стерилизованные банки сложите зонтики огурцов и укропа. Банки с огурцами залить горячим рассолом. Банки закатать, перевернуть и дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

4. Маринованные огурцы с красным луком

Вам понадобится:
1 кг огурцов
1 красная луковица
10 горошин черного перца
1 зеленый болгарский перец
2 зубчика чеснока
5 листьев смородины
3 зонтика укропа
1 лавровый лист
Для рассола на 1 литр воды:
2 ст.л. соль
75 г сахара
100 мл уксуса (9%)
Вымойте огурцы и срежьте кончики. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, сердцевину с семенами, мякоть нарезать соломкой. Очистите лук и чеснок. Лук нарезать полукольцами. Листья смородины и укроп вымыть и выложить на дно подготовленных стерильных банок. Плотно разложить огурцы и овощи. Залить кипятком, настаивать 5 минут, влить воду в кастрюлю, всыпать сахар, соль и уксус. Довести до кипения и разлить по банкам для огурцов.Закройте банки и переверните их, пока они не остынут.

5. Огурцы маринованные

Вам понадобится:
5 кг огурцов
корень и листья хрена
5 стручков острого перца листья дуба, смородины и вишни
зонтиков укропа
лавровый лист по вкусу
10 горошин черного и душистого перца
Для заливки 1 литра воды
2 ст. л. соль
родниковая или фильтрованная вода
Для рассола
1 л воды
2 ст. л. соль
Вымойте и обсушите все специи.Корень хрена очистить, натереть на терке. При желании удалите семена с перца. Вымойте огурцы. Огурцы, все подготовленные специи и зелень выложить в стерилизованные банки. Растворите соль в чистой некипяченой воде. Залить огурцы специями, закрыть пластиковыми крышками и оставить бродить на 3 дня при комнатной температуре. После того, как рассол станет мутным, слейте его, огурцы промойте холодной водой, удалите из банок всю зелень. Хрен и перец промыть, вернуть в банки вместе с огурцами.Приготовьте рассол. Растворите соль в фильтрованной или чистой родниковой воде, процедите. Соленые огурцы залить рассолом и залить рассолом. Закройте наполненные банки чистыми пластиковыми крышками. Готовые маринованные огурцы хранить в холодильнике

6. Острые огурцы

Вам понадобится:
2 кг огурцов
листьев смородины
10 горошин черного перца
100 г корня хрена
4 зонтика укропа
5 зубчиков чеснока
Для рассола на 1 л воды:
2 ст. л.соль
0,5 ст. л. уксусная эссенция
2 ст. л. водка
1 ст. л. Сахара
Вымойте огурцы и замочите в холодной воде на 2 часа. Корень хрена очистить, нарезать соломкой. Листья смородины и укропа вымыть и обсушить. Чеснок очистить. Стерилизуйте банки и крышки. Сделайте рассол. Соль и сахар залить водой и довести до кипения. Огурцы выложить в банки, чередуя со специями. В каждую 3-литровую банку налить водку и уксусную эссенцию, доверху залить рассолом. Банки закатать, перевернуть и дать полностью остыть.Хранить в прохладном месте.

7. Огурцы с хреном

Вам понадобится:
2 кг огурцов
200 г корня хрена
4 листа хрена
эстрагон
6 зубчиков чеснока
1 стручок чили
листьев смородины
вишневых листьев
Для рассола на 1 литр воды:
1,5 ст. л. соль
Огурцы, листья и специи тщательно вымыть. Очистите чеснок и перец чили. Залить огурцы холодной водой и настаивать 5-6 часов. Воду слить, огурцы переложить в чистые банки, залить рассолом.Оставьте на день-два. Слить рассол и вскипятить, сняв пену. На дно банки выложить половину листьев хрена, затем выложить огурцы и специи. Вверху — оставшиеся листья хрена. Залить горячим рассолом, крутить, переворачивать, пока не остынет.

8. Огурцы с сельдереем

Вам понадобится:
3 кг огурцов
6 зубчиков чеснока
3 стебля сельдерея
1 ст. л. горчичное зерно
Для рассола:
На 1 л воды 1 ст. л. соль
Приготовьте рассол.Воду вскипятить, растворить в ней соль, снова вскипятить, процедить. Чеснок очистить и измельчить. Вымыть и измельчить сельдерей. Огурцы хорошо вымыть, замочить на 2 часа в холодной воде. Слить воду, огурцы выложить в чистые банки, сверху положить сельдерей и чеснок, добавить в каждую по щепотке семян горчицы, залить физраствором. Перевернуть, перевернуть и дать полностью остыть.

9. Маринованные огурцы с хреном, луком и чесноком

Вам понадобится:
1 литр
1 кг огурцов
2 ст.л. соль
75 г сахарного песка
100 мл уксуса (9%)
1 красная луковица
10 горошин черного перца
1 стручок зеленого болгарского перца
2 зубчика чеснока
1 небольшой корень хрена
2 листа хрена
5 листьев черной смородины
a несколько зонтиков укропа
Лавровый лист
Вымойте огурцы и срежьте кончики. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, посыпать семенами и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить. Хрен очистить, вымыть и нарезать кружочками.Листья и укроп промыть и выложить на дно подготовленных банок. Плотно разложить огурцы и подготовленные овощи. Залить кипятком и настаивать 5 минут. Налить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль, перец и уксус. Довести до кипения и разлить по банкам для огурцов. Герметично закрыть и поставить вверх дном до остывания.

10. Огурцы в лимонном соке

Вам понадобится:
1 кг огурцов
чеснок по вкусу
вишневых листьев, смородина, хрен по вкусу
Для маринада:
500 мл воды
1 ст.л. соль
1 ч. л. Sahara
1-2 ст. л. лимонный сок
Чеснок очистить и измельчить. Вымойте и просушите листья хрена, вишни, смородины. Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 2 часа. Приготовьте маринад. В кастрюле вскипятите воду. В кипящей воде растворить соль и сахар, снять с огня и влить лимонный сок. На дно подготовленных стерилизованных банок выложить чеснок, листья хрена, смородину, вишню. Разложить огурцы, залить горячим маринадом, закрыть стерилизованными крышками, закатать, перевернуть и дать полностью остыть.Попробуйте, побалуйте свою семью и друзей и укрепите свое здоровье! Приятного аппетита!

Как консервировать огурцы. Домашние огурцы по читательским рецептам. Консервированные огурцы на зиму в банках, рецепты

Рецепт вкуснейших консервированных огурцов будет интересен любой хозяйке. Вариантов приготовления довольно много, и каждый стоит рассмотреть.

Самый вкусный рецепт консервированных огурцов на зиму

Необходимые продукты:

Литр чистой воды
— 3 гвоздики
— полтора стакана красной смородины
— большая ложка сахарного песка
— лук
— зубчик чеснока
— огурцы — 0.6 кг
— соль — 2,6 столовых ложки
— горошины черного ароматного перца

Особенности приготовления:

Огурцы промыть, на дно банки выложить специи. Сложите фрукты вертикально. Полстакана смородины освободить от веточек, перебрать и промыть. Разложите ягоды между огурцами. Залить овощи горячей заливкой, сразу накрыть крышкой, стерилизовать 10 минут, закрыть крышками, укутать одеялом. Сделать рассол: вскипятить воду, всыпать сахар и соль, всыпать ягоды красной смородины.

Хрустящие консервированные огурцы — рецепт вкуснейший

Вам понадобится:

Плоды огурца — сколько выйдет
— зонтик укропа
— кольца острого перца — 3 шт.
— зубцы чеснока — 5 штук
— лист хрена
— пара колец болгарского перца
— два листа смородины
— поваренная соль крупного помола — 20 г
— ацетилсалициловая кислота — полторы таблетки

Как приготовить:

Залить прохладной водой, дать постоять 6 часов.Подготовить емкости, залить крышки кипятком. Чеснок освободить от шелухи, зелень вымыть, перец измельчить. На дно выложить листья хрена, смородины и веточки укропа. Плотно наполните емкость огурцами. Добавить дольки чеснока, намазать перцем. Сверху залить кипятком, накрыть крышками, остудить, чтобы швы можно было держать в руках. Вылить жидкость в кастрюлю, залить 100 мл кипятка, вскипятить. Добавьте соль, измельченные таблетки ацетилсалициловой кислоты. Немедленно закрутите емкости.

Хрустящие сладкие консервированные огурцы — самый вкусный рецепт

Состав:

Чайная ложка острого перца
— большая ложка черного перца
— 150 г томатной пасты
— чеснок — 180 г
— масло подсолнечное — 240 г
— соль поваренная — по вкусу

Обрезать оба конца огурцов. Крупные плоды разрезать на 4 части. У вас должны получиться даже длинные полосы. Выдавите чеснок через пресс. Добавьте остальные ингредиенты, кроме уксусной кислоты.Поставить на умеренный огонь. Через полчаса плоды всплывут в соусе. Попробуйте, он должен быть острым и не слишком соленым. Овощи тушить около четверти часа, влить столовый уксус. Разложите фрукты по подготовленным стерилизованным контейнерам. Сверху залить соусом, стерилизовать полчаса.

Как вам это нравится?

Оригинальная заготовка с яблоками

Вам понадобится:

Горсть смородины
— зубчик чеснока — 3 штуки
— вишневый лист
— зубчики — 12 штук
— сахарный песок — 5 чайных ложек
— огурцы — 2 кг
— душистый перец горошком — 12 штук
— уксусная эссенция — две чайные ложки
— кухонная соль — 4 чайные ложки

Особенности приготовления:

Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть.Поместите плоды огурцов в чистые банки. Заполните промежутки дольками яблока и специями. Оставьте кожуру на плодах. Залить емкость кипятком, всыпать соль и сахар, снова налить сироп, подождать 10 минут и снова слить рассол в кастрюлю. Прокипятите содержимое. Налейте в банку 2 маленькие ложки уксуса, закатайте кипячеными крышками. Разверните емкости и укутайте одеялом.

Консервированные огурцы с помидорами — рецепт вкуснейшего

Состав:

Помидоры и огурцы — сколько выйдет в
— лимонная кислота — 0.6 ч.л.
— лавровый лист
— 70 г поваренной соли
— перец горошком
— 0,6 ч.л. лимонной кислоты
— лук — пара кусочков
— вишня, смородина и листья дуба — по 3 штуки
— веточка амаранта
— сладкий перец — 2 штуки
— 3 зубчика чеснока

Способ приготовления:

Пропарить банку, дать высохнуть, на дно положить хрен и укроп, несколько вишневых листьев, веточку амаранта, дуба и смородины. Выложите помидоры и огурцы в емкость.Добавьте 3 таблетки аспирина, добавьте приправы. Залить парой литров кипятка. Делайте это очень осторожно, чтобы не треснуть банку. Сразу скатать, перевернуть вверх дном и завернуть до полного остывания.

Консервы горячие хрустящие огурцы рецепт вкуснейшие

— плоды огурца мелкие — 4 шт.
— 10 штук вишневых листьев
-? крыжовник
кг — головка чеснока
— 5 листов смородины красной
— большой лист хрена
— родниковая вода — 3.6 литров

— корень хрена мелкий
— цветки гвоздики — 10 шт.
— стебель укропа с зонтиком

Для маринада:

Сахар — 3,1 ст. л.
— соль поваренная — 2 ст. л.
— 80 мл уксуса
— литр воды

Особенности приготовления:

Тщательно вымойте огурцы. Залейте их прохладной водой и дайте постоять 3 часа. Травы вымыть, обсушить салфетками. Мелко нарезать. Корень хрена и чеснок очистить, мелко порезать. Положите ломтики в миску и тщательно перемешайте.Отрежьте у плодов огурца кончики, простерилизуйте емкости. В каждую из них положите по столовой ложке смеси хрена, чеснока и зелени. Плотно разложить огурцы, нагревать 15 минут. В слитую с овощей воду добавить сахарный песок, уксусную кислоту, соль, гвоздику. Сварить соус для маринада на медленном огне, а затем фасовать. Классные швы шапками вниз.

Консервированный салат из огурцов рецепт самый вкусный

Необходимые ингредиенты:

Пара душистых горошин
— морковь
— две луковицы
— лавровый лист — 2 шт.
— огурцы
— чайная ложка сухих семян укропа

Для заливки маринада:

1,6 литра воды
— 75 г поваренной соли
— 0,145 кг сахарного песка

Особенности приготовления:

Паровые емкости с крышками заранее. Вымойте огурцы. Почистить несколько луковиц и моркови. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Лук нашинковать тонкими кольцами, морковь натереть. В каждую емкость бросаем хороший зубчик чеснока, нарезанный дольками, добавляем небольшую ложку сухих семян укропа, душистый перец горошком, пару лаврушек.Сверху выкладываем луковые кольца, а затем слоями морковь и огурец. Чередовать слои до конца банки. Сделать маринад: вскипятить 1,6 л воды, развести в нем 75 г поваренной соли, 0,15 кг сахара, влить стакан уксусной кислоты. Кипящий маринад разлить по банкам, накрыть крышками, стерилизовать 35 минут. Вынуть, плотно закрыть. Если есть желание сохранить красивый внешний вид, не переворачивайте швы.

Консервы острые хрустящие огурцы рецепт самые вкусные

Вам понадобится:

Маленькие огурцы — около 1 кг
— крупная соль — 6 столовых ложек
— стручок острого перца
— зубчик чеснока — 4 шт.
— пучок укропа

Способ приготовления:

Возьмите твердые и молодые плоды огурца, хорошо их промойте. Отрежьте два конца. Промытый перец разрезать вдоль, семена очистить, нарезать тонкой соломкой. На дно насыпьте 2/3 банки укропа и дольки чеснока. Плотно разложить огурцы, посыпать чесноком и полосками перца. Добавьте соль, накройте крышкой и встряхните емкость. Вскипятите воду, залейте содержимое швов. Через несколько минут слить воду, вскипятить и сразу же добавить физиологический раствор.Накройте емкость блюдцем, установите не очень тяжелый груз, оставьте на пару дней.

Огурцы-корнишоны консервированные рецепты самые вкусные

Необходимые компоненты:

1,6 кг корнишоны
— лист хрена — 2 шт.
— упаковка лаврового листа
— пачка душистого перца
— пачка черного горошка
— головка лука — 5 шт.
— перец острый в стручках
— сахарный песок — 10 столовых ложек
— веточки цветков укропа — 5 шт.
— соль — 5,1 ст. л.
— лист смородины — 5 шт.
— стручок сладкого перца — 5 шт.
— несколько головок чеснока
— уксусная кислота — 15 столовых ложек
— пачка сухих семян горчицы, гороха кориандра — по одной пачке
— вишневые листья — 5 шт.
— сахарный песок — 10 ст. л.

Особенности приготовления:

Заранее замочите корнишоны. Для замачивания мелких плодов достаточно трех часов. Однако среднее время замачивания составляет 5 часов. Стерилизовать закаточные контейнеры.Вымойте посуду содой и ополосните чистой водой. Поставьте емкость горлышком вниз на пароварку и подержите над паром около 10 минут. Точно так же обработайте колпачки. Разверните стерильный контейнер на впитывающем хлопковом полотенце. Перед добавлением специй долить воды, после стерилизации оставить. Поместите в банки вместе со специями.

Рецепт водки

Вам понадобится:

Огурцы
— листья хрена и вишни
— листья смородины
— пара столовых ложек соли
— водка — 50 мл
— черный перец горошком
— приготовление укропа

особенности:

Огурцы промыть, удалить кончики с двух сторон.Вымойте зелень, переложите в кастрюлю, бросьте перец горошком и выложите сверху овощи. Сделайте огуречный рассол: растворите 50 мл водки и 2,1 столовые ложки соли в литре воды. Получившимся холодным рассолом залить огурцы, накрыть емкость крышкой и выдержать сутки.

Рецепт закуски из петрушки

Состав:

Плоды огурца — 4 кг
— стакан сахара
— десертная ложка перца (молотого)
— стакан сахара
— пучок петрушки
— стакан подсолнечное масло
— чеснок — одна головка
— стакан столового уксуса
— 1 ст.сахарный песок

Особенности приготовления:

Помойте указанное количество огурцов. Вымойте их, обрежьте «носики» и «хвосты». Крупные плоды разрезать продольно на 4 части. Разделите меньшие пополам. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю. Зелень укропа нашинковать, отправить к огурцам. Сверху влить 1 ст. подсолнечное масло, 1 ст. столовый уксус, 85 г соли. В получившийся маринад добавить сахар, добавить десертную ложку измельченного острого перца. Чеснок нашинковать дольками и отправить в сковороду, подождать 4-6 часов.Овощи начнут сочиться и начнется маринование. Возьмите поллитровые емкости и наполните их дольками огурца. Разложите фрукты по банкам вертикально. Залить маринад доверху, закатать.

Огурцы 600 грамм

Консервированные огурцы не только вкусны, но и очень полезны! Казалось бы, что можно рассказать о засолке огурцов? Но практически у каждой хозяйки есть свои хитрости, чтобы заготовки были вкуснее, полезнее, легче хранить, дольше и дольше.
Представляем вам самые вкусные и вкусные рецепты засолки огурцов от лучших хозяйок!

1. Консервированные огурцы с красной смородиной

Огурцы 600 граммов
2 гвоздики
одна луковица
красная смородина 1,5 стакана
черный перец, три горошины
гвоздика три штуки
вода 1 литр
сахар — 1 ст. л.
соль 2,5 ст. л.

Мойте огурцы. На дно банки выложить специи. Выложите огурцы в банки вертикально.Смородину (0,5 стакана) очистить от веточек, перебрать и вымыть. Распределите ягоды между огурцами. Заливаем огурцы горячим рассолом, сразу накрываем крышками и стерилизуем 8-10 минут. Затем баночки закатываем и заворачиваем. Рассол. Воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, всыпать ягоды красной смородины (1 стакан).

2. Огурцы в остром томатном соусе

Огурцы вымыть и замочить на 1-2 часа в холодной воде.

У меня 4,5 кг огурцов.
чеснок — 180 гр.
томатная паста — 150 гр. (3 столовые ложки полных)
подсолнечное масло — 250 мл.
сахар — 150 гр.
соль — 31 ст. л. (в процессе соус можно добавлять по вкусу)
уксус 6% — 150 мл.
болгарский перец — 1 ч. Л.
перца черного перца — 1 ст. л.

Отрежьте у огурцов кончики. Крупные огурцы нарезать вдоль на 4 части. Меньшие огурцы — только вдоль. Выдавите чеснок через пресс. Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса.Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 часа огурцы уже будут плавать в соусе. Попробуем соус. Он должен быть острым, не соленым, но и не слишком сладким. Тушить огурцы еще 15 минут. Добавьте уксус. Общее время тушения 40-45 минут. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться 15 минут. Разложите огурцы по подготовленным стерилизованным банкам объемом 0,5 л. Залейте соус и стерилизуйте 25-30 минут. Закройте банки и переворачивайте, пока они полностью не остынут.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные)

На 3-х литровую банку яблоки (кислые) 1-2 шт.
чеснок 3-4 зубчика
укроп (зонтики)
вишневый лист
смородина (горсть)
душистый перец горошком 12 шт.
гвоздики 12 шт.
лавровый лист 4 шт.
сахара 5 ч.л.
соли 4 ч.л.
уксусной эссенции 2 ч.л. (почти)
огурцов — 1,5 — 2 кг. (зависит от размера)

Чеснок нарезать дольками, зелень помыть. Промытые огурцы выложить в чистые банки, чередуя их со специями и дольками яблока (кожуру не снимать).Залить банку кипятком, дать постоять 20 минут. и перелить в кастрюлю. Снова вскипятите эту воду, всыпьте в нее сахар и соль. Залейте огурцы сиропом доверху, подождите 10 минут, снова влейте рассол в кастрюлю. Варим. В это время налить в банку 2 неполные чайные ложки уксуса, залить кипящим сиропом и закатать прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и заворачиваем, пока они не остынут. Огурцы хранят при комнатной температуре или в прохладном месте.

Слабосоленые огурцы (горячий способ):
В глубокую емкость выложить огурцы со специями и дольками яблока.В горячей воде (1 л) разводим 2 ст. л. посолить, засыпать огурцы, накрыть тарелкой, чтобы они не всплывали. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в холодильник. На следующий день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленья на зиму

На банку емкостью 1 л:
огурцов — сколько времени потребуется
зонтик укропа — 1 шт.
лист хрена — 1 шт.
чеснок — 5-6 зубчиков
острый перец — 3-4 кольца
болгарский перец — 2 кольца
листиков смородины — 2 шт.
соль крупного помола — 20 гр.
ацетил (толченый) — 1,5 таблетки

Огурцы залить холодной водой и настаивать 4-6 часов. Подготовить баночки, залить крышки кипятком. Чеснок очистить, зелень промыть, перец нашинковать. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно наполните банку огурцами. Высыпать зубчики чеснока и добавить перец. Залейте кипятком, накройте крышками и дайте остыть ровно настолько, чтобы держать его в руках. Слейте воду в кастрюлю.Добавьте 100 мл. кипяченая вода. Дайте закипеть. разлить по банкам соль и толченый ацетил. Поочередно поливайте огурцы кипящей водой с огурцами. Наверх. Сразу же затяните банку. (Убавить огонь до минимума и воду не убирать, она должна постоянно кипеть.) Готовые банки переверните и поставьте на заранее подготовленный «огонь». Маринованные огурцы оставить на сутки.

5. Маринованные огурцы с крыжовником

Рецепт неоднократно проверяли.Осечок не бывает. Уже несколько лет закрываю огурцы по этому рецепту — банки не взрываются, не мутнеют.

Для четырех литровых и трех банок по 700 грамм:
маленьких огурцов — 4 кг.
крыжовник — 0,5 кг.
чеснок — 1 головка
вишневый лист — 10 шт.
лист смородины — 5 шт.
хрен лист крупный — 1 шт.
укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком
черный перец — 10 горошин
гвоздика — 10 цветков
корень хрена мелкий — 1 шт.
родниковая вода — 3,5 литра
для маринада (на 1 литр воды):
соль — 2 ст. л.
сахар — 3 ст. л.
уксус 9% — 80 гр.

Тщательно вымойте огурцы. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Вымойте зелень и обсушите салфетками. Мелко нарезать. Чеснок и корень хрена очистить и тоже мелко нарезать. Все переложить в миску и хорошо перемешать. У огурцов срезать «окурки». Стерилизовать банки. В каждую банку кладем по столовой ложке смеси трав и чеснока с хреном.Плотно разложить огурцы, сверху насыпать горсть промытого крыжовника. Воду вскипятить, огурцы залить, нагреть мин. 15. Повторите еще раз. Затем в слитую с огурцов воду добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Готовьте маринад на слабом огне мин. 10-13. Заполните банки маринадом доверху, чтобы он даже немного вытек. Варить под крышками 5 минут. Банки закатать, закрыть крышками, очень хорошо их укутать. Через пару дней огурцы переверните, подержите под одеялом еще двое суток.

6. Огурцы маринованные, стерилизованные без уксуса

Рецепт солений без уксуса позволяет приготовить ароматные и хрустящие огурцы на зиму.

Огурцы — 1 кг.
корень хрена — 50 гр.
чеснок — 1-3 зубчика
лавровый лист — 1-2 шт.
дубовых листьев — 1 шт.
вишневых листьев — 1 шт.
листьев черной смородины — 1 шт.
горчица (зерна) — 1-3 шт.
укроп — 30-40 гр.
укроп (семена) — 2-3 шт.,
для рассола:
вода — 1 л.
соль — 2 ст. л.

Огурцы помещают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения). Затем рассол сливают из банок и уваривают. Огурцы тщательно промываем в холодной воде. Сложите их обратно в банки, добавив специи и специи для аромата, густоты и ломкости огурцов. Банки с огурцами залить кипящим рассолом и простерилизовать при температуре 80-90 ° С: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

7. Маринование огурцов в банках — самый простой и вкусный рецепт

Вода — 1 л.
соль — 50 гр.
огурцов — сколько времени потребуется
специй на пробу

Небольшое количество огурцов можно солить без пастеризации в стеклянных банках … Свежие огурцы, желательно такого же размера, тщательно промываем, укладываем в банки, расслаиваем специями и заливается кипячением (но можно и холодным — это холодный способ засолки огурцов) 5% -ным раствором соли (т.е. 50 грамм соли на 1 литр воды). Банки закрывают крышками жестяных банок, кипятят в воде, но не закатывают, а ставят при комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) для брожения, затем доливают рассол и закрывают закаточной машиной. Этот рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы качественные и хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

8. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)

Этот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и требует минимум времени и усилий.

На трехлитровую банку:
огурцов — сколько потребуется
помидоров — сколько потребуется
лимонной кислоты — 0,5 ч.
соль — 70 г.
сахар — 1,5 столовых ложки
лавровый лист — по вкусу
горошин перца — по вкусу
луковица — 2-3 шт.
чеснок — 3-4 зубчика
сладкий перец — 2-3 шт.
вишня, смородина, листья дуба — 3-4 шт.
амарант (ширица) — 1 веточка

На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, по 3-4 листика черешни, смородины, дуба, веточку опаления (чтобы огурцы хрустели).В банку выложите огурцы (помидоры) или сделайте ассорти. Добавьте специи, 3 таблетки аспирина. Залейте кипятком кипятком (1,5-2 литра) — осторожно, не тресните банку. Сразу закатать, перевернуть и укутывать до полного остывания.

9. Секретный рецепт классных огурцов «Облизни пальцы»

Огурцы — 4 кг.
зелени петрушки — 1 пучок
подсолнечного масла — 1 стакан (200 грамм)
столовый уксус 9% — 1 стакан
соли — 80 грамм
сахар — 1 стакан
молотый черный перец — 1 десертная ложка
чеснок — 1 головка

4 кг мелких огурцов.Моя. Хвостики и носики можно немного подстричь. Большие огурцы разрезать вдоль на 4 части. Меньшие разрезают пополам по длине. Готовые огурцы складываем в кастрюлю. Хороший пучок петрушки мелко нарезать и отправить к огурцам. Добавьте стакан подсолнечного масла, стакан 9% столового уксуса и 80 гр. соль (не добавляйте 100-граммовый стакан в верхнюю часть на палец). В получившийся огуречный маринад всыпать стакан сахара, десертную ложку молотого черного перца. Головку чеснока нарезать дольками и переложить в кастрюлю.Ждем 4-6 часов. За это время огурцы отпустят сок — в этой смеси произойдет засолка. Берем стерилизованные 0,5 л. банки и наполните их кусочками огурцов: выложите огурцы в банку вертикально. Залить банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать 20-25 минут. Вынуть, плотно закатать. Банки поставить вверх дном, завернуть в полотенца до полного остывания.

10. Салат из маринованных огурцов

За 0.Банка 5 литров:
огурцов
луковиц — 2-3 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
семян укропа (сухой) — 1 ч.л.
лавровый лист — 1-2 шт.
душистый перец — 2 горошины
для маринада (на 8 банок по 0,5 л):
вода — 1,5 л
соль — 75 г
сахар — 150 г
столовый уксус — 1 стакан

банки по 0,5 л. с крышками необходимо предварительно простерилизовать. Вымойте огурцы. Очищаем лук, на каждую банку расходуется 2-3 средних луковицы, 1 морковь.Огурцы нарезать поперек сантиметровыми шайбами. Лук также нарезаем тонкими кольцами, а морковь натираем на крупной терке. В каждую подготовленную банку положите по долькам по одному хорошему зубчику чеснока, по 1 ч. сухие семена укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистый перец. Далее выкладываем слой колец лука (примерно 1 см), затем такой же слой моркови, затем слой ломтиков огурца (два сантиметра). И так до верха банки чередуя слои. Далее делаем маринад на 8 банок: кипятим полтора литра воды, растворяем в нем 75 гр.соль (примерно 3/4 стакана на 100 грамм), 150 гр. сахара и до конца доливаем стакан уксуса. Банки залить кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 35 минут. при слабом кипении. Вынимаем, плотно закатываем, можно переворачивать, но если вы хотите сохранить красивый вид, чтобы слои не смешивались, лучше не переворачивать. Прикрыть маринованный салат — дать остыть до следующего дня.

11. Малосольные огурцы с водкой

Огурцы
листьев хрена
вишневых листьев
смородиновых листьев
лаврового листа
зонтиков укропа
черного перца
50 мл.водка
2 ст. л. соль

Тщательно вымыть огурцы и срезать кончики с двух сторон. Промыть всю зелень и переложить в кастрюлю, добавить горошины перца и сверху выложить огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли на 50 мл. водка на 1 литр воды. Залить огурцы холодным рассолом, накрыть сковороду крышкой и дать постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурцы готовы.

12. Огурцы малосольные «Спайси»

1 кг.маленькие огурцы
4-5 зубчиков чеснока
½ стручка острого перца
большая пучок укропа
6 ст. л. соль крупного помола

Взять молодые и твердые огурцы, промыть. Обрежьте концы с двух сторон. Вымойте перец и нарежьте его вдоль, очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. На дно банки выложить 2/3 укропа и тонко нарезанный чеснок. Затем плотно выложите огурцы, посыпьте их полосками перца и чеснока, выложите следующий ряд огурцов, которые также посыпьте перцем, чесноком и оставшимся укропом.Сверху укроп посолить, накрыть крышкой и встряхнуть банку. Вскипятите воду и полейте огурцы. После нескольких минут. воду слить, довести до кипения и снова залить огурцы полученным солевым раствором. Накройте банку блюдцем и поместите на него небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставить огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

13. Летний салат на зиму

В стерильную банку (у меня 1 литр) положить на дно 3-4 веточки укропа и петрушки (зеленой), порезать 1 зубчик чеснока, если хотите, можете можно положить кольцо острого перца, 1 луковицу среднего размера, нарезанную кольцами, 1 сладкий перец, нарезанный соломкой (я всегда беру желтый или оранжевый перец разных цветов), затем нарезать огурцы, но не тонко, и помидоры (желательно брать томаты крепкие, мясистые, хорошо подрумяненные, чтобы они не закисли и не превратились в кашу).При закладке овощи немного утрамбовывайте. Затем сверху кладем 4-5 штук. душистый перец, 2 дольки, 2-3 лавровых листа. Готовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, залить 150 г. уксус 9% и сразу же разлить рассол по банкам (этого рассола хватит на 4-5 литровые банки). Затем стерилизуйте банки 7-8 минут. с момента закипания и сразу закатать.
Зимой при подаче рассол налить в отдельную посуду, овощи (без специй) выложить в салатник и полить вкусом растительного масла.

14. Ассорти маринованное бабушкиное Соня
на 3 л. банка
маринад:
2 стол. ложь. соль
6 стол. ложь. Сахара
100 г уксуса 9%

На дно банки кладем лист винограда, 1 лист кр. смородины, 1 лист черной. смородина, пучок укропа с соцветием, 2 лавра. лист, корень хрена (размером с указательный палец), 1 стручок острого перца, 10 черных горошин. перец, 2 зубчика чеснока. В банку складываем овощи (все что угодно — огурцы, помидоры, лук, сладкий перец, цветную капусту, белокочанную капусту).
Налейте в каждую банку по 1150 мл. кипяток (1 л 150 мл.). Дать постоять полчаса. Затем слить всю воду из банок в большую кастрюлю (или две), всыпать соль, сахар, уксус, кипятить 2-3 минуты. Теперь снова разлейте маринад по банкам, закройте крышками, переверните вверх дном и заверните в теплое одеяло.

Приятного аппетита!

Мы не можем жить без хозяйственных приготовлений, без них, а зима не зима. А зачем тогда сажать все и много? Вы скажете, что почти все знают, как консервировать огурцы в банках на зиму, но молодые хозяйки подрастают и их тоже нужно объяснять.

Иногда проверенные рецепты надоедают и хочется попробовать что-то новое. И есть много новых способов и идей консервирования.

1 Как консервировать огурцы на зиму
- 1.1 Консервированные огурцы на зиму в банках, рецепты
  - 1.1.1 Огурцы в томатном соке
  - 1.1.2 Консервированные огурцы с вишневыми листьями на зиму
  - 1.1.3 Консервированные огурцы с томатами без стерилизации
  - 1.1.4 Маринованные хрустящие огурцы
  - 1.1.5 Консервированные огурцы с вишневыми листьями на зиму
  - 1.1.6 Консервированные огурцы с горчицей на зиму
  - 1.1.7 Консервы нарезанные огурцы
- 1,2 Рецепт с соком красной смородины.

Как консервировать огурцы на зиму

Вообще процесс консервирования — это не только маринование, мы к этому уже привыкли. Раньше наши бабушки солили все больше и больше, конечно, не в консервных банках. Просто нам в таком виде удобнее хранить заготовки.Соленья, джемы, всевозможные зимние салаты, соусы, в общем, все, что делается с учетом длительного хранения, считается консервированием.

Для консервирования огурцов обычно используют специальные маринованные сорта. Размеры зеленцов должны быть такими, чтобы они легко помещались в банках. Есть рецепты, по которым можно нарезать огурцы. Для маринования и маринования использую самые молодые, длиной не более 7 см.

Обычно мы используем уксус в качестве консерванта, в рецептах, обратите внимание, это может быть столовый уксус 6%, 9% или уксусная эссенция, 70%.Многие люди часто используют лимонную кислоту вместо уксуса, я тоже использую ее в последнее время, просто качество уксуса иногда ухудшается. Соль действует как консервант при мариновании огурцов, но затем туда добавляют кислоту, которая образуется в первые дни в процессе ферментации.

По поводу тары я про банки, тоже хочу сказать. За двадцать лет, которые я каждое лето провожу на закатку, я понял, что маленькие баночки все же удобнее. Чаще всего стал использовать литр, 0.7 или даже пол-литровые банки для огурцов. Трехрублевые купюры используются в основном для компотов и тарелок, которые открываются чаще всего по праздникам.

Консервы огурцы на зиму в банках, рецепты

Огурцы в томатном соке

На трехлитровую банку потребуется:

2 кг огурцов
1,5 литра томатного сока
2 ст. л. соль
2 ст. л. Сахара
3 зубчика чеснока
1 зонтик укропа
5-6 душистый перец горошком
2 лавровых листа
4 веточки тархуна и сельдерея

Как покрыть огурцы помидором:

Огурцы промыть, обсушить и срезать кончики.Стерилизуйте банку и на дно выложите эстрагон, чеснок и укроп. Затем плотно выложите огурцы. Томатный сок (несоленый) довести до кипения, добавить соль, сахар, душистый перец, сельдерей и добавить лавровый лист по вкусу. Дать соку закипеть 10 минут на среднем огне, затем вынуть сельдерей и сразу же залить кипящим соком банку, чтобы огурцы полностью скрылись. Банку накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут, сразу закатать.

Консервированные огурцы с вишневыми листьями на зиму

Из товаров нам нужно:

Два килограмма огурцов
Два корня хрена
Пять вишневых листьев
Два лавровых листа
Неполный стакан уксуса 9%
4 зубчика чеснока
Пять горошин черного перца

Для маринада на литр воды:

Столовая ложка соли
Две столовые ложки сахара

Как консервировать огурцы:

Мои огурцы, вишневые корни и листья тоже, пусть все высохнет.В стерильные банки на дно выложить специи, сверху залить огурцами. А маринад варим, внимание, сразу с солью и сахаром, в конце выливаем уксус. Заливаем огурцы горячим маринадом на полчаса, затем снова возвращаем в кастрюлю. Снова довести до кипения, на этот раз всыпать огурцы и сразу же закатать.

Консервы огурцы с томатами без стерилизации

Нам понадобится:

Помидоры
Огурцы
Морковь
Пять зубчиков чеснока
Десять горошин черного перца
Пять горошин душистого перца
Три гвоздики
Три лавровых листа
Зонтики укропа

Для маринада в трехлитровой банке:

4 столовые ложки соли
4 столовые ложки сахара
Чайная ложка уксусной эссенции

Как приготовить на зиму ассорти из помидоров и огурцов без стерилизации:

Все овощи необходимо предварительно подготовить, вымыть и сделать проколы возле стеблей помидоров.Морковь очистить и нарезать дольками.

Банки нужно помыть содой или хозяйственным мылом, после чего их достаточно простерилизовать в микроволновке три минуты. Крышки залить кипятком и кипятить пять минут.

Сначала на дно банок кладем зонтик укропа, затем начинаем равномерно заполнять банки помидорами и огурцами, нужно постараться сложить их плотнее, хорошо, если помидоры будут некрупными. Ставим немного не доверху, еще оставляем место для специй и моркови.

Чистую воду вскипятить в кастрюле и налить в ассорти, выдержать пять минут и снова вылить в кастрюлю. Теперь добавляем сахар и соль, исходя из того, сколько у вас банок, все кипятим, в конце выливаем уксус. Раскладываем по банкам специи и морковь, заливаем рассолом наш ассортимент и закатываем. Берем теплое одеяло и на сутки заворачиваем банки вверх дном.

Хрустящие маринованные огурцы

Нам понадобится:

Огурцы мелкие
Три зубчика чеснока
Одна средняя морковь
Зонт с укропом
Веточка петрушки
Лавровый лист
Три листа черной смородины
Пять горошин черного перца
Три горошины душистого перца
Две гвоздики

Для маринада на литр воды:

Столовая ложка с горкой соли
Две столовые ложки сахара
Неполная чайная ложка уксусной эссенции

Как приготовить хрустящие соленья:

Перед маринованием огурцы нужно замочить, залить холодной водой на пару часов.В стерильные банки выложить специи, промытые зонтики укропа и листья смородины. Очистите чеснок, очистите морковь и нарежьте кубиками.

В банки складываем огурцы, чеснок и морковь, на литровую банку хватает одного литра. Воду кипятим, пока она чистая, всыпаем огурцы по самое горлышко, даем постоять 10 минут. Затем сливаем воду и повторяем процесс еще раз. В эту воду на третий раз добавить соль и сахар, перец и лаврушку, вскипятить рассол, в конце добавить уксус. Баночки сразу закатываем и прячем на сутки под одеяло.

Консервированные огурцы с вишневыми листьями на зиму

Для рецепта трехлитровой банки нужно взять:

Огурцы мелкие
Два лавровых листа
Шесть листьев черемухи
Шесть горошин черного перца
Три зубчика чеснока
Стручок острого перца (по желанию)
Три зубчика (по желанию)
Две ложки соли
Три ложки сахара
Две столовые ложки уксуса 9%

Способ маринования:

Огурцы замачиваем на пару часов, особенно если собирали вечером.Банки стерилизуем. Промываем листья черемухи, очищаем чеснок.

На дно выкладываем листья черемухи, на них пухлые огурцы, сразу добавляем перец горошком, стручки и все приправы. Залить кипятком, подождать пятнадцать минут, все должно остыть. В кастрюлю наливаем кипяток и варим маринад, в конце добавляем соль и сахар, уксус, как всегда. Залить огурцы и закатать крышкой. День нужно держать под одеялом.

Консервы огурцы с горчицей на зиму

Берем в трехлитровой банке следующие продукты:

Два килограмма огурцов
Три зубчика чеснока
Ветки вишневых листьев
Веточка листьев смородины
Столовая ложка водки
Лист хрена
Корень хрена мелкий
столовые ложки сухого горчичного порошка
Стручок сладкого перца
Стручок горького перца
Пучок укропа
Три горошка черного перца

Для маринада:

На пять литров воды
200 грамм соли
Сахар 250 грамм
200 грамм уксуса 9%

Как консервировать огурцы с горчицей:

Промываем огурцы, перец и зелень.Порежьте перец и освободите его от семян. Нарежьте зелень и выложите на дно стерильных банок. Туда же отправляем все специи и перец. Сверху плотно выложить огурцы.

Банки залейте кипятком до краев, подождите 20 минут, слейте кипяток, снова вскипятите и снова залейте, на этот раз подождите 10 минут. Снова перелейте в кастрюлю и на этот раз вскипятите маринад. Засыпаем горчицей и всыпаем огурцы, закатываем и утепляем на сутки.

Консервы нарезанные огурцы

Всего вам понадобится:

Для огурцов 700 гр
1 литр воды
1 чайная ложка Sahara
1 ст. л. соль
35 гр специи
1 столовая ложка 9% уксуса

Как приготовить:

Молодые огурцы вымыть и залить водой на 8 часов. Затем тщательно промыть и разрезать по длине и разложить по литровым банкам, предварительно простерилизованным. Добавьте 1 лист вишни, головку гвоздики, 3 листа черной смородины, зубчик чеснока и 1 лист хрена и корень.Влить кипящий рассол и быстро закатать. Переверните банки и заверните их.

Рецепт с соком красной смородины

Зеленцы промыть и просушить, концы срезать. На дно банки положите продольно нарезанный укроп, мяту, перец, гвоздику и чеснок. Затем плотно уложите огурцы. Вскипятите воду, влейте сок красной смородины, всыпьте соль и сахар, снова доведите до кипения и залейте банки рассолом. Банки накрыть крышками и стерилизовать 10 минут, затем закатать.

На 2 кг огурцов, 1 л воды, стакан сока красной смородины по 2 ч. Л.сахар и соль, 2 веточки мяты, зонтик укропа, головка зубчика, 3 горошины перца, 2 зубчика чеснока.

Если вам нравятся мои новые рецепты, напишите мне. Будет интересно узнать, какой рецепт вам понравился больше всего.

Никто не станет спорить, что вкус любого блюда зависит, прежде всего, от качества его компонентов. Вот и маринованные огурцы на зиму, рецепты поворотов которых мы вам объясним, получаются ароматными и хрустящими, при условии, что их сорт маринованный.Помимо маринования, сорта бывают салатные, универсальные и гибридные, поэтому перед применением зеленца следует определиться с целями.

Консервация огурцов становится удовольствием, когда мы знаем все секреты и тонкости процесса. Например, как закатать маринованные огурцы на зиму, чтобы они оставались хрустящими? Здесь тонкости заключаются в выборе разновидностей огурцов, зелени и специй, которые приходят только с опытом. Или как быстро замариновать огурцы, чтобы весь день не возиться на кухне? Совершенно другая технология и подходы!

Фастфуд «Соленья» — рецепт простой и дает вполне ожидаемый результат! Давайте рассмотрим такой рецепт консервирования маринованных огурцов в литровых банках.Для этого рецепта отлично подойдет сорт зеленцов «Монастырские», считающийся лучшим для маринования и засолки. Огурцы этого сорта темно-зеленого цвета, имеют продольные светлые полосы и крупные бугорки с черными шипами. Их засолочные характеристики: яркий аромат и хрусткость.

Сладкие маринованные огурцы «Монастырские»

Состав

— сколько + —
— зелень, зонтики с семенами + —
Листья вишни — 4-5 шт.за банку + —
— 2 шт. за банку + —
— 3 горошины в банке + —
— 1 большая гвоздика + —

На 1 литр маринада:

— 2 ст. л. + —
— 2 ст. л. + —
— 1-2 ст. л. (вкус) + —

Препарат

Огурцы тщательно вымойте, залейте холодной водой и оставьте плоды пропитаться влагой на 2 часа.
Пока зелень замачивается, чистим банки содой, качественно промываем и стерилизуем.Также стерилизуем крышки для банок.
Перебираем зелень и тщательно промываем. Складываем по банкам, не забываем про чеснок. Объем зелени не должен превышать 10% от объема литровой банки. Пока не добавляйте специи.
Огурцы положить в емкость вертикально, плотно, но с некоторой свободой.
Отфильтрованную (желательно родниковую) воду довести до кипения, всыпать в нее сахар и соль, растворить и разлить этим кипятком огурцы по банкам.Накрыть крышками и дать постоять 10 минут.
Сливаем воду из банок обратно в поддон, для удобства используя специальные перфорированные крышки из плотного полиэтилена. Туда же добавляем воды из расчета 100 г на литровую банку — это запас на тот объем воды, который впитали зелень и травы. В эту вторую воду кладем специи по рецепту на каждый стакан — перец горошком и лавровый лист. Варить 5 минут и шумовкой удалить специи.
Залейте зелень в банках кипящим физиологическим раствором, не добавляя немного к краям емкости. Налейте в каждую банку по 1-2 столовые ложки. уксус (по желанию) и долить оставшийся кипящий маринад.
Закрываем крышками и плотно закатываем.
Банки переворачиваем крышками вниз, ставим на твердую поверхность, покрытую фольгой (на всякий случай) и накрываем теплым одеялом для пастеризации. После остывания поместить в место хранения консервации.

Как видите, этот рецепт консервирования огурцов действительно быстрый и не хлопотный. Каждый год вы будете улучшать этот рецепт, добавляя что-нибудь свое. Двойная заливка маринадом и пастеризация под одеялом спасает консервацию от порчи. Не сомневаюсь!

А теперь давайте разберемся, как консервировать огурцы на зиму без уксуса. Многие люди не могут есть блюда с уксусом по состоянию здоровья, а некоторые просто не любят соленые огурцы. В этом случае можно скатать либо кислую (как бочку) зелень, либо заменить уксус водкой с добавлением большого количества чеснока в качестве консерванта.Конечно, есть и промежуточные варианты, которые являются «секретным оружием» самых опытных мастеров … Давайте бегло рассмотрим рецепт всех трех вариантов.

Как консервировать огурцы под водкой

Водка (безусловно, проверенная, хорошего качества и без добавок) является консервантом наравне с чесноком. Закуска получается замечательная — той же водкой! Но мы за трезвость, заметьте! Процесс консервирования самый простой, но результат отличный как по вкусу и хрусткости, так и по надежности закатки.

Рассчитываем ингредиенты на 2 кг небольших огурцов. Итак, для маринада нам понадобится: 2 ст. соли и столько же сахара, 2 головки чеснока, 1 ч. лимонная кислота, 50 г водки и 1,5 л фильтрованной воды.

Зелень выбираем по вкусовым предпочтениям: укроп с зонтиками, вишневые листья, смородина, дуб, хрен (и коренья тоже), эстрагон. Специи — тоже по предпочтениям, кто что любит.

Огурцы промываем и замачиваем на пару часов.Если зелень очень свежая (прямо с грядки), то замачивать не нужно. Стерилизуем трехлитровую банку, как и крышку. Кладем в него промытую зелень, очищенный чеснок (можно зубчики разрезать пополам), специи и собственно наши маленькие зеленые плоды. Мы стараемся не складывать их, а «складывать как солдат». Это первый этап.

На втором этапе готовим маринад с солью, сахаром и лимонной кислотой и заливаем кипятком нашу банку с зеленью. Ждем 10 минут и снова выливаем рассол в кастрюлю.Когда слитый рассол закипит, снова залейте рассолом зелень, добавьте в нее водку и закатайте. Все! Можно даже обойтись без пастеризации под теплым одеялом, но решать только вам.

Консервирование огурцов в бочках

Этот способ заключается в том, что сначала огурцы солят в физиологическом растворе в течение 2-5 дней, затем этот физиологический раствор кипятят и трижды заливают банки с огурцами. На самом деле это простой процесс. Тонкость состоит только в том, чтобы не «перекисить» огурцы в теплом месте.

На 5 кг маринованных огурцов нам понадобятся пряные травы: укроп с зонтиками и семенами, листья и корень хрена, черная смородина, листья дуба и хрена, чеснок и другие на ваш вкус. Из специй — душистый перец в горошине, лавровый лист и по желанию 1 стручок перца чили.

Препарат

Промываем огурцы и зелень. Раскладываем по берегам, чередуя зелень со слоями зелени, начиная с зелени и заканчивая ею.Также вместе с семенами добавляем в каждую банку чеснок и 2-3 кольца перца.
Готовим рассол с солью из следующего расчета: на 5 литров воды — 350 г или 12 столовых ложек. поваренная соль. Всыпьте в раствор горошины перца и магазинные листья. Все перемешать до растворения, вскипятить и залить кипящим раствором подготовленные банки. Оставить при комнатной температуре на трое суток для засолки. Неплотно прикрыть крышками.
Через 3 дня слить рассол в кастрюлю, а огурцы с зеленью промыть кипятком чистой воды.Те. 2 раза заливаем кипятком, который выливаем в раковину. В третий раз залейте огурцы кипящим рассолом, который слили из банок.
Закатываем стерильными крышками, банки аккуратно переворачиваем вверх дном и ждем остывания без теплого одеяла. Далее перемещаем его на место хранения.

Ничего сложного, правда? А вот консервированная таким образом зелень будет радовать нас всю зиму!

Консервирование малосольных огурцов

Этот удивительный рецепт прост, а результат для королей! Необычно то, что при раскатывании огурцы заливаем чистой водой! Изучаем рецепт.

Зелень и зелень со специями готовим по Вашим предпочтениям. В этом рецепте не это важно! Возьмем, к примеру, набор специй из предыдущего рецепта. Выкладываем все, в том числе и специи, равномерно по банкам (любого водоизмещения, можно в литрах).

Рассол может вас напугать, но не пугайтесь преждевременно! Пропорции рассола следующие: на 3 литра воды (с горкой!) Положить полный 250-граммовый стакан соли.Растворите соль и доведите раствор до кипения, а кипящие огурцы разлейте по банкам. Оставляем на кисломолочную ферментацию на 2 дня.

Через 2 дня сливаем этот концентрированный рассол в раковину — свою роль он выполнил. А маринованные огурцы залить в банки чистой фильтрованной кипятком, сразу закрыть стерильными крышками и закатать.
Банки ставим в удобное место вверх дном и накрываем теплым одеялом для пастеризации — всего на 2-3 часа.Консервация на зиму готова! Осталось только передать его на постоянное место хранения.

Этот рецепт гарантирует вам вкус слабосоленых огурцов, которые каждый раз вернут вас в лето — с приятными воспоминаниями о теплом солнце и пикниках.

Консервирование огурцов — рецепты несложные. Достаточно просто начать консервировать и азарт будет возвращаться к вам каждый сезон созревания овощей!

Огурец — один из самых популярных консервированных овощей.Консервирование огурцов не требует от хозяйки каких-либо сложных навыков, а богатый урожай огурцов и их дешевизна в сезон заставляют задуматься о том, как наиболее рационально распорядиться природными богатствами. Популярность этой закуски объясняется еще и тем, что овощные консервы прекрасно сочетаются с любым блюдом. Так что маринованные огурцы — желанное дополнение к мясу, птице, обычному картофелю и любому гарниру.

Огурцы маринованные в банках

Маринованные огурцы на зиму обваливаются уксусом.Маринованные огурцы — это просто. Маринад необходимо довести до кипения, огурцы разлить по банкам и простерилизовать. Можно добавить в твист лимонную кислоту, пряные травы. Маринованные огурцы — и повседневная закуска, и украшение праздничного стола, особенно в Новый год … Однако если вы постараетесь и серьезно подойдете к вопросу сбора урожая, сделав на зиму достаточное количество банок консервированных огурцов, то вам не придется ждать до праздников. Можно регулярно открывать маринованные огурцы в банках и наслаждаться их пикантным вкусом.

Рецепт маринованных огурцов на зиму

Мы уже вкратце рассказали, как можно консервировать огурцы на зиму. Остановимся на некоторых важных деталях … Аромат огурца можно оттенять и усиливать правильной добавкой. Кто-то использует листья черной смородины, кто-то добавляет укроп, эстрагон и хрен. Однако во многом это дело вкуса и привычки. Поэтому рецепт маринованных огурцов на зиму берите от того, чьи огурцы вам понравились.Вы можете проводить «полевые исследования» — составлять разные банки, подписывая, где и что вы ставите. На следующий сезон вам останется выбрать только самый удачный рецепт маринованных огурцов на зиму.

Консервация из огурцов очень популярна в России. Помимо маринования огурцов, можно также консервированные соленья без уксуса. Это популярно. Солят огурцы холодным способом — замачивают в остывшем рассоле. Огурцы также ферментируют в бочках. Выбирайте на свой вкус! Консервирование огурцов на зиму: потрудиться один раз, всю зиму радоваться!

Соленые огурцы в домашних условиях.Хрустящие малосольные огурцы самый простой и быстрый рецепт соленых огурцов

Камшилина Ирина

Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))

Контент

Разница между солеными и маринованными огурцами в том, что их можно приготовить намного быстрее и с меньшим количеством соли. Минимальное количество на 1 литр воды и 2 кг овощей — 1 ст. л. с горкой, максимум — 2 ст. л.соевый соус, сахар и уксус иногда используются для маринада.

Рецепт хрустящего соленого огурца в холодной воде

Срок: 3 дня.
порций в упаковке: 5 персон.
Сложность: легкая.

Это самый простой рецепт засолки, но он займет больше времени. Воду можно использовать как обычную, так и минеральную. Готовые закуски можно хранить в холодильнике 3-4 месяца.

Состав:

чеснок — 1 головка;
огурцов — 1 кг;
соль — 2 ст.л .;
вода минеральная или холодная кипяченая — 1 л;
укроп — 1 пучок.

Способ приготовления:

Растворите соль в воде.
Укроп промыть и обсушить, мелко нарезать.
Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик пополам.
Разложите половину укропа и чеснока в литровых банках.
Далее плотно уложить овощи. Концы предварительно обрезать и несколько раз проткнуть вилкой.
Сверху выложить остатки чеснока, укропа, залить рассолом до шейки.
Выдержать 3 дня при комнатной температуре.

Рецепт на кипятке

Время: 12 часов.
порций в упаковке: 4 персоны.
Сложность: легкая.

Для огурцов быстрого приготовления требуется горячий рассол. Если делать перекус утром, то вечером уже можно его попробовать. В холодном рассоле овощи выдерживаются 2-3 дня.

Состав:

листья дуба — 4-5 шт.;
листьев вишни или смородины — 4-5 шт .;
зонтики укропа — 4-5 шт .;
черный перец горошком — по вкусу;
огурцов — 1,5 кг;
вода — 1,5 л;
соль — 1 ст. л.с горкой.

Способ приготовления:

Воду вскипятить, посолить, перемешать.
Дать рассолу остыть на 3-5 минут.
Разложить овощи по банкам, залить водой, закрыть крышками.
Оставить на 6-8 часов, желательно на ночь.

Огурцы соленые в банке

Срок: 3 дня.
порций в упаковке: 4 персоны.
Сложность: средняя.

Для закусок по этому рецепту лучше не брать огурцы салатных сортов. Идеальные плоды для засолки: не горькие, слегка пятнистые, как на фото. Для более оригинального вкуса можно использовать красный перец.

Состав:

соль каменная — 1 ст. л .;
огурцов — 1 кг;
укроп с зонтиками — 1 пучок;
листьев хрена, смородины — 4-5 шт.;
вода — 1 л;
чеснок — 4 головки.

Способ приготовления:

Замочите овощи в холодной воде на 2 часа.
Чеснок очистить, укроп и листья промыть, на дно уложить большую часть банки.
Огурцы нарезать хвостики, овощи выложить в банку.
Сверху выложить оставшуюся зелень и чеснок.
Соль растворить в воде, огурцы залить рассолом.
Оставить на 2 дня.
Затем рассол слить, залить все кипятком, накрыть крышкой.
Оберните, оставьте на 15 минут, затем слейте воду и повторите процедуру еще раз.
Рассол вскипятить последний раз, затем перелить в банку и сразу закатать.
Переверните и дайте полностью остыть.
Огурцы хрустящие и малосольные, хранятся до поздней весны.

Чеснок соленый

Время: 1 сут.
порций в упаковке: 5 персон.
Сложность: легкая.

Самые хрустящие и вкусные огурцы получаются, когда их готовят на родниковой воде. Популярный сорт закусок — Нежинский. Хранить его в холодильнике стоит не более 5 дней, потому что тогда овощи становятся слишком солеными.

Состав:

листья хрена — 4-5 шт .;
свежих огурцов — 2 кг;
чеснок — 16 зубчиков;
укроп — 2 пучка;
кориандр — 2 ч.
вода — 3 л;
соль — 3 ст.л

Способ приготовления:

Замочите овощи в холодной воде на пару часов.
Растворите 1 столовую ложку в одном литре воды. л.соли отварить.
На дно другой кастрюли положите несколько листиков хрена, пару веточек укропа, чеснок.
Далее выкладываем вымытые овощи.
Сверху выложить оставшийся укроп, залить кориандром.
Влить горячий рассол и прижать к тарелке.
Оставить на сутки при комнатной температуре.

Огурцы минеральная вода

Время: 1 сут.
порций в упаковке: 4 персоны.
Сложность: легкая.

Рассол для соленых огурцов на основе минеральной воды делает их более хрустящими и насыщенными. К тому же, поскольку овощи не заливают кипятком, они сохраняют большую часть своих полезных свойств.

Состав:

вода минеральная с газом — 1 л;
огурцы средние — 1 кг;
сахарный песок — 1 ч.
соль морская — 2 ст.л.с горкой;
стеблей и шляпок укропа — на ваш вкус;
чеснок — 5 зубчиков;
семян кориандра — 1 десертная ложка.

Способ приготовления:

Если овощи большие, то разрежьте их на несколько частей. У каждого огурца срезать кончики.
Укроп нарезать стеблями и зеленью, зонтик оставить нетронутым.
Кориандр растолочь в ступке, чеснок очистить.
На дно банок поместите половину специй, приготовленных для маринада.
Далее плотно уложить огурцы. Сверху выложить остатки укропа с чесноком.
Сахар, соль растворить в минеральной воде, добавить кориандр.
Рассол разлить по банкам, накрыть крышкой, оставить на пару часов.
Далее засолку поставить в холодильник на 6-8 часов.

Рецепт быстрого приготовления с сахаром в пакете

Время: 6 часов.
порций в упаковке: 5 персон.
Сложность: легкая.

Соленая закуска по этому рецепту имеет пикантный сладковатый привкус.Фрукты следует брать небольшими, чтобы они поместились в упаковке. Из специй для блюда подойдут хрен, петрушка, укроп.

Состав:

сахар — 1 ч.
огурцов — 1 кг;
соль — 1 ст. л .;
чеснок — 1 головка;
Укроп с зонтиками — 1 пучок.

Время приготовления: 15 минут -24 ч
Тип блюда: Быстрые соленья
Сложность: Для новичка

В самом начале осени в моей семье наступает момент, когда свежие огурцы уже подустали, а соленые открывать рано.Пришла пора солёных, которых обожают и взрослые, и дети. Сегодня я расскажу, как быстро и вкусно засолить огурцы в домашних условиях разными способами: в горшочке, в банке и даже в сумке.

Огурцы соленые в банке в рассоле

Соленые огурцы готовятся быстрее, чем классические маринованные. Не нужно стерилизовать, закатывать и ждать холодной зимы, чтобы открыть банку.

Госпожа на заметку! Есть несколько способов приготовить вкусные огурцы: сушеные, холодные и горячие. Имена говорят сами за себя.В сухом способе мы используем только соль и специи; в холодном способе рассол не нагреваем; в горячем способе солят кипятком.

Приготовление свежезаваренных огурцов в литровой банке. Вы можете мариновать огурцы в посуде любого объема, а затем умножать количество ингредиентов в соответствии с размером вашей банки.

Ингредиенты для маринования в банке емкостью 1 л:

Огурцы свежие — для наполнения банки;
Семена укропа в зонтиках — 1 шт .;
Чеснок — 2 зубчика;
Соль каменная — 1 ст.

Вымойте огурцы и даже замочите их в холодной воде. Убрать попу, нос. Подготовьте банку. Просто ополосните его водопроводной водой, не нужно придумывать себе лишних хлопот и стерилизовать.

Чеснок можно крупно нарезать, чтобы он почувствовал себя лучше. Иногда в рецепте даже предлагается натереть его на терке. На дно банки выложите чеснок и зонтик от укропа. Теперь очередь огурцов: выложите овощи в банку вертикально, чтобы фрукты равномерно замариновали.

Совет! Используйте прыщавые сорта огурцов.Размер имеет значение! Выбирайте плоды среднего размера. Слишком крупные огурцы не будут твердыми и потеряют свойственный соленый хруст, а мелкие больше подходят для маринования на зиму.

В наполненную до верха флягу насыпьте соль и залейте кипятком. Не бойтесь, банка не треснет. Закройте ее нейлоновой крышкой. Такие огурцы очень удобно хранить в банке с отжимом.

Соль должна раствориться, поэтому на всякий случай, после охлаждения банки, хорошо встряхните.Для засолки огурцам нужен 1 день.

На заметку! Первый день овощи в рассоле можно отстоять при комнатной температуре. Когда маринование закончится, храните огурцы в холодильнике. Из-за отсутствия в рецепте уксуса срок годности составляет всего пару недель, но вряд ли они сохранятся на следующий день.

Огурцы быстрого приготовления с горчицей

Горчичный порошок также пригодится для быстрого засоления огурцов.

На заметку! При сухом способе засолки огурцы солятся в собственном соку и лучше впитывают аромат специй.На подготовку уйдет 2 дня, но результат того стоит.

Если готовить летом, то зелень никогда не бывает лишней. Добавьте в рецепт мелко нарезанный укроп и петрушку. Зимой можно использовать замороженную зелень.

Вам понадобится:

Огурцы свежие — 7-10 шт .;
Соль каменная — 1 ст. с горкой;
Сахар — 1 ст.
Горчичный порошок — 0,5 ст.
Чеснок — 4 зубчика;
Масло растительное.

Не удивляйтесь, что в рецепте присутствует сахар.Но нужно брать чуть меньше соли. Сладость нужна для усиления вкуса горчицы.

Подготовить овощи, вымыть и порезать с двух сторон. Разрезать по длине на 4 части и переложить в миску. Чеснок измельчить, измельчить на терке и хорошо натереть им каждый кусочек. Чтобы огурцы пропитались ароматом чеснока, распределите специи руками. Добавьте горчицу, сахар, соль и зелень. Для заправки используйте столовую ложку масла, перемешайте и накройте крышкой или фольгой, оставьте в прохладном месте на 48 часов.

Горчичная закуска готова. Ваши гости оценят старания, но успейте попробовать сами, пока не соберут все огурцы.

Соленья быстрого приготовления (не на зиму)

Есть способ полакомиться солеными фруктами на ужин. Самый быстрый рецепт.

Огурцы свежие — 7-10 штук;
Чеснок — 5 зубчиков;
Соль каменная — 1 ст.
Гвоздика — 2 шт .;
Перец горошком — 2 шт;
Листья смородины — 2 шт;
Хрен (листья, корень) — 40 г.

Используйте мешок для засолки. Советую брать с собой пакеты для запекания, так как они плотные, а пластиковые зажимы избавят вас от постоянного завязывания и развязывания.

На заметку! Не солите овощи с ягодицами. Там скапливаются все вредные вещества. Если вы используете огурцы, выращенные в собственном саду, то обрезать кончики нельзя.

Самый быстрый рецепт готовится не более 5 минут. Все специи сложить в пакет, чеснок нарезать крупными кусочками, а корень хрена натереть на терке.Чем больше вы добавите хрена, тем четче и четче результат.

Посолить и добавить специи. Огурцы можно разрезать на 4 части для более равномерного распределения соли. Хорошо встряхните пакет и закройте его зажимом.

Если вы засолили огурцы утром, то вечером можете смело открывать упаковку. Подавать такие огурцы лучше всего с отварным картофелем, курицей или мясом. Вы также можете использовать их для приготовления оливье и других салатов.

На заметку! Солить огурцы можно за 5 минут.В этом случае необходимо мелко нарезать овощи и добавить все специи. Сложить в пакет и хорошо взболтать. Оставить на столе на 5 минут. Все, блюдо готово. Но вкус будет другой, этот вариант больше похож на салат.

Быстрый способ замариновать огурцы с сельдереем

Сельдерей — король овощей. Полезен от кончиков корня до кончиков стеблей! А вы знали, что блюда с добавлением зелени или корня сельдерея становятся менее питательными? Дамы, запишите рецепт! Пряный вкус идеально подходит для приготовления интересной закуски.

Как быстро и вкусно измельчить огурцы? Нам понадобится:

Огурцы свежие — 1,5 кг;
Хрен — 2 листа;
Чеснок — 5-6 зубчиков;
Соль каменная — 3 ст .;
Листья вишни — 4 шт;
Стебли сельдерея — 70 г;
Зелень.

Совет! Для засолки не подходят йодированная и морская соль. Используйте обычную поваренную книгу. Дело в том, что йод в соли снижает способность соли как природного консерванта.Ваши банки с огурцами взорвались? Возможно, виновата соль.

Подготовить огурцы, порезать кончики. Листья, которые вам удалось найти, разрежьте на кусочки. Если вы не нашли вишни, то используйте листья смородины или дуба.

Зелень сельдерея мелко нарезать и смешать с чесноком и зеленью. На дно банки выложите листья, а зелень чередуйте с огурцами. Когда банка наполнится, добавьте соль и залейте холодной водой.

На заметку! Слишком плотно утрамбовывать овощи по рецепту малосольных огурцов не стоит.Для равномерного посола между плодами должно быть небольшое расстояние.

Банку встряхивать не нужно, достаточно накрыть ее тканью или марлей и оставить скисать в темном месте на 3 дня. Через пару дней они будут у вас на тарелке.

Лето радует не только отличной погодой, но и свежим урожаем. Наверняка многим не хватало маленьких хрустящих ароматных огурцов! Когда наконец появились долгожданные летние огурцы, мы начинаем хотеть экспериментировать, ведь просто свежие огурцы хоть и вкусные, но быстро надоедают.Зимой ели соленые и маринованные огурцы, а теперь хотим разнообразить их свежий вкус. Отличный способ сохранить свежесть и поэкспериментировать со вкусом — приготовить быстросоленые огурцы.

Способов приготовления слабосоленых огурцов огромное количество, но в большинстве рецептов предусмотрено приготовление хотя бы на сутки, а ведь вкусного обычно хочется здесь и сейчас. Быстросоленые огурцы называют быстрыми, ведь время их приготовления составляет всего от 20 минут до 2-3 часов! Поэтому для каждого застолья нельзя ограничиваться каким-то одним рецептом, возьмите на заметку несколько рецептов, представленных ниже, и пусть огурцы на вашем столе будут иметь яркий вкус и разнообразие.

Перед тем, как браться за практику и готовить быстросоленые огурцы, необходимо ознакомиться с теорией. Всего существует три способа приготовления малосольных огурцов: в рассоле, в собственном соку и «сухой» способ, когда огурцы солятся без рассола и готовы к употреблению максимум через 1-2 часа. Стоит попробовать приготовить огурцы к каждому из них, так как вкус огурцов, приготовленных по-разному, будет разным. Для приготовления быстросоленых огурцов лучше выбирать небольшие крепкие огурцы с тонкой кожицей, ярко-зеленого цвета и прыщами.Разросшиеся и перезрелые огурцы можно использовать для приготовления малосольных огурцов в собственном соку. Если огурцы не просто собраны с грядки, их лучше предварительно замочить в холодной воде. Перед приготовлением не забудьте срезать их кончики, так огурцы свалятся быстрее. Если вы хотите, чтобы соленые огурцы были хрустящими, не стоит класть их в банку плотно. Соль нельзя использовать йодированную, а вот готовые соленые огурцы хранить в холодильнике не более 2-3 суток.

Состав:
500-600 гр. свежие огурцы
1-3 зубчика чеснока,
2/3 ч. л. мелкой соли
зонтики укропа.

Готовка:
Огурцы хорошо вымыть, разрезать пополам или пополам, переложить в глубокую посуду. Чеснок очистить, нарезать дольками и добавить к огурцам, укроп можно порезать или положить целыми зонтиками. Посолите и перемешайте вручную, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Сложите все в пакет, выпустите из него воздух и завяжите.Оставить при комнатной температуре на 1 час. Через час можно попробовать быстросоленые огурцы.

Огурцы соленые в таре

Состав:
свежие огурцы,
зелень,
2 зубчика чеснока,
душистый перец,
черный перец,
соль.

Готовка:
Для приготовления быстросоленых огурцов по этому рецепту вам понадобится пластиковая емкость с крышкой.Зелень нарезать и выложить на дно емкости. Ручкой ножа раздавить чеснок и добавить к зелени. Сюда же добавить толченый черный горошек и душистый перец. Огурцы разрезать вдоль пополам, выложить в емкость и посолить. По количеству соли нужно ориентироваться на свой вкус, для этого представьте, сколько соли вы берете, чтобы съесть свежий огурец, увеличьте это количество примерно в 4 раза и посолите огурцы в емкости. Плотно закройте емкость и хорошо встряхните. Содержимое емкости будет биться друг о друга, а также о стенки самой емкости, в результате чего огурцы будут выделять большое количество сока, который будет растворять соль.Через 10 минут огурцы будут наполовину в рассоле из собственного сока, зеленого сока и соли. Если вы хотите огурцы здесь и сейчас, а терпеть нет сил, то трясите емкость еще 15-20 минут. Если можно немного подождать, то оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час, затем смойте лишнюю соль с огурцов и подавайте к столу.

Огурцы малосольные с кабачками

Состав:
1 кг огурцов
1 кг молодых кабачков
3 столовые ложки соли
1 чайная ложка Sahara,
3 листа вишни
5-7 листьев черной смородины,
2 листа хрена
1 пучок укропа с зонтиками,
3- 5 зубчиков чеснока.

Готовка:
Вымойте, обсушите и срежьте огурцы. Кабачки очистить и нарезать кружочками. Нарезать листья вишни, смородины и хрена, укроп и чеснок нашинковать. Выложите все ингредиенты в емкость или кастрюлю, закройте крышкой и хорошо встряхивайте 5 минут. Оставьте в тепле на 1 час, затем поставьте в холодильник на 2 часа.

Огурцы быстросоленые с соком лайма

Состав:
1.5 кг огурцов,
1 пучок укропа с зонтиками,
6-7 горошин черного перца,
4-5 горошин душистого перца,
4-5 веточек мяты
4 лайма
1 ч.л. Сахары,
3,5 ст.

Готовка:
В ступке раздавить горох черного и душистого перца с сахаром и 2,5 ст. поваренная соль. Лайм хорошо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и удалить цедру. Добавьте цедру в смесь перца, соли и сахара. Выжмите сок лайма. Укроп и мяту мелко нарезать, понадобятся не только листочки, но и стебли.У огурцов отрежьте концы и разрежьте каждый огурец вдоль на 2-4 части. Выложите огурцы в глубокую тарелку, сбрызните смесью ступки, залейте соком лайма и перемешайте. Затем посыпьте оставшейся солью и измельченной зеленью, еще раз перемешайте. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 30 минут. Перед подачей стряхните с огурцов излишки соли и зелени.

Кислые, малосольные огурцы

Состав:
1 кг свежих огурцов,
5 зубчиков чеснока,
1 пучок укропа
½ чайной ложки молотого кориандра
4 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки 9% -ного уксуса
1 чайная ложка черного перца,
соли.

Готовка:
Огурцы вымыть, обсушить и разрезать вдоль на 2-4 части. Выложите огурцы в емкость или сковороду, добавьте соль, перец горошком, мелко нарезанную зелень, кориандр, измельченный лезвием ножа чеснок, растительное масло и уксус. Закройте емкость крышкой и несколько раз энергично встряхните. Оставить при комнатной температуре на 10 минут, затем снова взболтать и поставить в холодильник на 30-40 минут. Если по прошествии этого времени огурцы кажутся не готовыми, можно оставить их в холодильнике еще на 20-30 минут.

Китайские малосольные огурцы

Состав:
3 больших огурца,
1 стручок красного острого перца,
3-4 столовые ложки соевого соуса
2-3 столовые ложки рисового уксуса
4 зубчика чеснока,
соли.

Готовка:
Огурцы вымыть, обсушить и нарезать кружками толщиной 1 см, сложить в плотный чистый пакет, добавить соевый соус, соль, рисовый уксус, связать пакет и отбить его скалкой.Чеснок и красный острый перец мелко нарезать и через 20 минут добавить к огурцам. Хорошо встряхните пакет 1-2 минуты и оставьте в холодильнике на 1 час.

Огурцы малосольные с тертым хреном

Состав:
700 гр. заросшие огурцы
1 кг небольших свежих огурцов,
½ столовой ложки тертого хрена
1 пучок зелени
1 чайная ложка семян укропа
1 столовая ложка соли.

Готовка:
Разросшиеся огурцы вымыть и натереть на крупной терке.Зелень мелко нарезать и добавить к огурцам. Туда же добавляем натертый на мелкой терке хрен. Добавить соль и семена укропа, тщательно перемешать. Выложите слой полученной огуречной смеси в глубокую емкость, сверху уложите слой разрезанных на четвертинки огурцов, снова выложите огуречную смесь, продолжайте чередовать слои. Накройте емкость и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Если вы хотите, чтобы вкус хрена ощущался более отчетливо, оставьте огурцы в полученной смеси на сутки.

Соленые огурцы готовятся быстро и просто, а их летний вкус и аромат станут украшением любого застолья.Быстросоленые огурцы — настоящая находка для тех, кто не любит долго ждать, вкусные хрустящие огурцы, приготовленные по быстрым рецептам, можно начинать есть практически сразу после маринования! Такими огурцами можно побаловать себя и близких не только дома, но и на природе, например, при приготовлении шашлыка или запекании картофеля на углях. Не откладывайте приготовление этой вкусной летней закуски на потом, ведь сезон свежих огурцов уже наступил!

Ошибаются те, кто думает, что лето приходит с наступлением июня по календарю или с одуванчиками.Соленые огурцы следует считать символом настоящего прихода жаркого солнечного лета.

У каждой опытной хозяйки в запасе несколько рецептов засолки, и каждому новичку хочется найти свой самый вкусный рецепт. Ниже представлены несколько вариантов популярного летнего блюда, которое отлично подойдет к закускам, и молодой картошки с шкварками.

Соленые огурцы — классический рецепт + видео

Первые солнечные летние дни — сигнал для хозяйки, пора приступать к заготовке овощей на зиму.А в качестве разминки пора приготовить малосольные огурцы, они требуют минимум продуктов, сил и времени.

Состав:

Огурцы — 1 кг.
Вода фильтрованная — 1 л.
Соль (без фтора, йода) — 2 ст. л
Укроп — 2-3 зонтика или зелень.

Алгоритм приготовления:

Огурцы и укроп тщательно промыть, срезать кончики огурцов, можно предварительно замочить в холодной воде (или обойтись без замачивания).
Выложить в банку или сковороду, чередуя с зеленью. Соль растворить в 1 л воды, залить огурцами.
Оставить на сутки при комнатной температуре, затем хранить в холоде.

Как приготовить малосольные огурцы в упаковке 1 час — фото рецепт

Если готовить малосольные огурцы обычным способом в холодном рассоле, они достигают состояния только через двое суток. Если вам нужно приготовить вкусные малосольные огурцы на ужин или на прогулку, это можно сделать всего за час.

Приведенный ниже рецепт подходит для приготовления слабосоленых огурцов, которые можно есть сразу после приготовления. Для длительного хранения его использование не рекомендуется.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

Молодые огурцы: 1,2-1,3 кг
Соль: 20-30 г
Сахар: 15-20 г
Чеснок: 5 зубчиков
Зеленый укроп: пучок
Острый перец: по желанию

Инструкция по приготовлению

Соленые огурцы быстрого приготовления

Классический рецепт засолки обычно занимает 2-3 дня, иногда хозяйка, а у ее домочадцев нет ни времени, ни сил ожидать так многого.Поэтому рецепт подобран на быстросоленые огурцы, например, следующий.

Состав:

Огурцы свежие — 800 гр. -1 кг.
Вода фильтрованная — 1 л.
Соль — 2 ст. л
Сахар — 1 ст. л
Ржаной хлеб — 2 ломтика.
Ароматные травы — укроп, кориандр.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Перец горошком — 4-5 шт.

Алгоритм приготовления:

На первом этапе необходимо подготовить огурцы.Фрукты брать свежие, целые, без трещин и вмятин. Чтобы процесс засолки шел активно, нужно обрезать хвосты.
На дно любой стеклянной или эмалированной емкости выложите зелень (укроп — только половину), сначала помойте, можно порезать или положить целые ветки. Сюда же добавьте специи (лавровый лист и перец).
Затем, плотно прижимая друг к другу, уложить огурцы. Сверху выложить оставшийся укроп и ржаной хлеб. Его необходимо завернуть в марлю.
Приготовьте рассол, то есть просто вскипятите воду с сахаром и солью, дождитесь их полного растворения.
Осторожно залейте огурцы горячим рассолом, вода должна полностью покрыть овощи. Сверху необходимо разместить гнет — наиболее оптимальный способ накрыть огурцы крышкой или деревянным кружком, сверху поставить трехлитровую банку, наполненную водой.
Оставить в теплом месте. Через сутки вынуть ржаной хлеб из рассола, переложить емкость в холодильник или просто холодное место. А вкусные соленые огурцы уже можно подавать!

Еще быстрее — соленые огурцы за 5 минут

Хозяйка по разным причинам не успевает засолить огурцы: либо их привезли поздно, либо не оказалось ингредиента.Но все звезды, как говорится, сошлись, гости были почти на пороге, а обещанного блюда (соленые огурцы) не было. Ниже один из рецептов, обещающий, что через 5-10 минут на столе будет настоящее летнее блюдо.

Состав:

Огурцы свежие — 3-4 шт.
Укроп свежий — 1 пучок.
Чеснок — 1-2 зубчика.
Соль морская — 0,5-1 ч.

Алгоритм приготовления:

Для маринования огурцов по этому рецепту необходимо выбирать очень маленькие плоды с тонкой кожицей.Если в наличии только «великаны», то кожуру нужно срезать.
Плоды необходимо тщательно вымыть, нарезать кружочками и достаточно тонкими. Их толщина должна быть в пределах 2-3 мм, это важно для того, чтобы процесс засолки прошел в рекордные сроки.
Укроп также промыть, измельчить. Очистите, вымойте, нарежьте или раздавите зубчики чеснока. Перемешать в емкости укроп, чеснок, начать растирать пестиком до появления сока. Это еще один секрет рецепта: чем больше сока, тем вкуснее и ароматнее будут огурцы.
Выложить огурцы в большую миску, посыпать морской солью и добавить смесь протертого чеснока с укропом.
Накройте емкость крышкой и, очень плотно прижав ее, начинайте трясти. Третий секрет блюда — в крупной морской соли, которая при встряхивании способствует выделению огуречного сока. Встряхивайте емкость около пяти минут.
Тогда выложите готовые соленые огурцы на красивое блюдо и иди открывайте двери, ведь гости уже на пороге!

Рецепт хрустящих соленых огурцов

Лучший рецепт — такой, при котором огурцы остаются твердыми и хрустящими.На это влияет множество факторов, кто-то советует не класть листья вишни и смородины, а кто-то, наоборот, рекомендует избегать хрена. Ниже представлен замечательный рецепт малосольных огурцов, секрет его в использовании небольшого количества уксуса для резкости вкуса.

Состав:

Огурцы свежие — 2 кг.
Укроп свежий — 1 пучок.
Соль — 3 ст. л
Уксус — 3 ст. л
Уксусная эссенция — 5 мл.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Лавровый лист — 3-4 шт.
Душистый перец (горошек) — 4-5 шт.

Алгоритм приготовления:

Процесс засолки начинается с подготовки фруктов. Выбирайте лучшее — целиком, без повреждений. Вымойте, подрежьте концы, сделайте проколы вилкой, замочите в холодной воде на несколько часов.
Укроп промыть, разобрать на зонтики и веточки. Чеснок очистить, можно зубами положить, можно порезать, тогда у огурцов будет легкий чесночный привкус.
Для засолки понадобится стеклянная тара, вымыть, ошпарить, остудить. На дно выложите половину специй, специи, чеснок.
Осторожно, плотно сложите огурцы друг к другу. Их можно поставить вертикально, выстраивая сначала первый «этаж», потом второй.
Сверху выложить оставшиеся специи и зелень. Насыпаем крупную соль. Залить кипятком. Добавьте уксус (обычный) и уксусную эссенцию.
Закрыть плотной крышкой, перевернуть несколько раз, чтобы соль растворилась. Оставить при комнатной температуре на сутки, затем убрать в холодильник.

Огурцы очень вкусные, ароматные, пряные и хрустящие!

Соленые огурцы на сковороде

У начинающих хозяек иногда возникает непростой вопрос, в каких емкостях можно солить огурцы. В одних рецептах указано, что нужно использовать стеклянную тару, в других — упоминаются обычные горшки.

Однозначного ответа нет, можно сделать оба варианта. Вот один из рецептов засолки на сковороде. Важно, чтобы он, во-первых, был эмалированным, а не металлическим, а во-вторых, без сколов, царапин и трещин, так как металл влияет на вкус огурцов.Соленые огурцы получаются вкусными, ароматными и хрустящими!

Состав:

Огурцы свежие — 1 кг.
Соль — 2 ст. л
Сахар — 1 ст. л (без слайда).
Чеснок — 1 головка.
Вода фильтрованная — 1 л.
Укроп — 2-3 зонтика.
Лист вишни — 2 шт.
Лист смородины — 2 шт.
Перец черный острый (горошек) — 3-4 шт.
Листья хрена.

Алгоритм приготовления:

Подготовить овощи — вымыть, обрезать кончики с двух сторон, замочить в холодной воде на 1-2 часа.
На дно эмалированной сковороды уложить половину листьев, специи, пару зонтиков укропа, часть чеснока (очистить, промыть, нарезать).
Уложить слоем огурцы, прикрыть плоды листьями хрена, посыпать чесноком и специями. Повторяйте процедуру до тех пор, пока не закончатся огурцы. Сверху — листья хрена.
Приготовить рассол: в отдельной емкости довести воду до кипения, всыпать сахар и соль. Перемешайте до полного растворения.
Готовые огурцы залить горячим маринадом.Дать полностью остыть.
На следующий день сковороду можно ставить в холодильник, накрыв крышкой.
Второй вариант — переложить огурцы в более привычную стеклянную емкость. В банке удобнее хранить, так как в холодильнике она занимает меньше места.

Как приготовить соленые огурцы в банке

Приготовить вкусные соленые огурцы по следующему рецепту сможет даже хозяйка, делающая первые шаги на кухне.Нужны очень простые ингредиенты и минимум усилий.

Состав:

Огурцы (свежие) — столько, сколько поместится в трехлитровой банке (обычно около 1 кг).
Укроп зеленый (веточки и зонтики).
Чеснок — 5 зубчиков.
Соль (крупная, каменная, без фтора и йода) — 3 ст. л. (ложки с горкой).

Для первого опыта этих ингредиентов хватит, есть версия, что именно специи с петрушкой делают огурцы мягкими.

Алгоритм приготовления:

Вымойте огурцы, подрежьте кончики. Чеснок очистить, промыть под проточной водой, нарезать тонкими пластинами. Укроп тщательно промыть от песка и грязи.
Уложить на дно половину укропа и чеснока, затем вертикально выложить огурцы, плотно заполнив всю стеклянную емкость. Второй «этаж» можно не ставить, а просто выложить плоды. Сверху — оставшийся чеснок, всыпать соль, накрыть зонтиками укропа.
Закипятить воду (можно больше 1 литра) залить кипятком.Накрыть нейлоновым чехлом. Удерживая банку полотенцем, перекрутите так, чтобы соль растворилась, но не осела на дно.
Если вечером приготовить огурцы по такому рецепту, то утром вода остынет, плоды засолятся. Их уже можно подавать на завтрак, домочадцы будут в восторге!

Вкусные соленые огурцы с чесноком

Основными натуральными ароматизаторами слабосоленых огурцов являются чеснок и укроп, без них не обойтись, все остальные специи можно добавлять в качестве эксперимента со вкусами.Ниже представлен один из таких экспериментальных рецептов.

Состав:

Вода — 1 литр.
Огурцы — 1 кг.
Соль — 2-3 ст. л
Чеснок — 1 головка.
Перец красный (горький) — 1 шт.
Хрен (листья) — 2-3 шт.
Укроп — 2-3 зонтика.

Алгоритм приготовления:

Очистить, вымыть и измельчить чеснок с красным острым перцем. Хрен и укроп помыть.
Огурцы перебираем, выбираем самые лучшие, одинаковые по размеру.
На дно маринованной посуды выложить листья хрена, укроп, измельченный чеснок и перец.
Затем выложите слой огурцов (можно в банку вертикально). Следующий слой — специи и зелень, затем фрукты. Так что пока бак не будет полным.
Разбавьте соль водой до полного растворения. Залить плоды маринадом, оставить для засолки. Если залить горячий рассол, процесс пойдет быстрее, с утра почувствуете вкус. Если рассол холодный, на это уйдет 2-3 дня.

Приготовление соленых огурцов с укропом

Даже если в наличии только огурцы и укроп, можно смело переходить к засолке, через день на столе появится хрустящая закуска с ярко выраженным ароматом укропа.

Состав:

Огурцы свежие — 1 кг.
Соль (без добавок в виде йода или фтора) — 2-3 ст. л
Укроп — 4-5 соцветий или веточек.
Вода — около 1 литра.

Алгоритм приготовления:

Процесс начинается с подготовки фруктов — жесткий отбор — огурцы должны быть целыми, без вмятин, желательно одного размера (для равномерного посола).Вымойте плоды, обрежьте хвостики, замочите в холодной воде на 2 часа.
Укроп промыть, веточки можно разрезать, соцветия выложить в емкость целиком, чередуя с огурцами, до полного заполнения емкости (горшок или стеклянная банка).
Соль растворить в воде, подготовленные огурцы залить рассолом.
Начинается самый сложный период — ожидания вкусняшки. Его можно ускорить, залив горячим рассолом.

Рецепт соленых огурцов на минеральной воде

В последнее время в моду вошел рецепт засолки огурцов на минеральной воде.Считается, что содержащиеся в нем соли делают плоды необычайно вкусными, а выделяемый газ — способствует скорейшему высаливанию. Так это или нет, установить это можно, только приготовив их по следующему рецепту.

Состав:

Огурцы свежие мелкие — 1 кг.
Вода минеральная (газированная) — 1 л.
Соль — 2 ст. л
Укроп — 5-6 веток или 3-4 зонтика.
Чеснок — 3-5 зубчиков.

Алгоритм приготовления:

В приготовлении нет ничего сложного. Подготовить огурцы, то есть помыть, обрезать кончики.
Положите на дно миски укроп и чеснок (очищенные, нарезанные). Потом огурцы. Снова слой укропа и чеснока, затем — огурцы.
Посолить, залить холодной минеральной водой.
Накрыть крышкой, закрутить, соль должна раствориться, а не осесть на дно. Оставить мариноваться на 12 часов.

Для маринования можно выбрать одну из ароматных трав или использовать классический полный набор для маринования, в который входят укроп и петрушка, листья смородины и вишни, корень или листья хрена, чеснок, лавровый лист.Также используются специи — гвоздика, душистый перец и острый перец (горошек).

Использование любых натуральных ароматизаторов придаст блюду ярко выраженный вкус. В качестве эксперимента вы можете по очереди добавлять определенные травы или специи, чтобы определить, какой вариант лучше всего подходит домочадцам и самой хозяйке.

Пряности можно добавлять прямо в емкость, в которой будут солиться огурцы, можно варить в воде 5 минут. Затем ароматным рассолом (горячим или холодным) залить подготовленные овощи.

Хозяйки говорят, что можно солить и горячим, и холодным способом, в первом случае процесс пойдет намного быстрее, но такие огурцы не должны храниться долго.Соление в холодном рассоле займет больше времени, но они дольше сохранятся.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Июль — время созревания огурцов на дачах в средней полосе России. Салаты и просто хрустящие свежие огурцы — это, безусловно, хорошо. Но самая главная задача огурцов совсем в другом — их просто необходимо употреблять слабосоленым.

К тому же соленые огурцы гораздо легче приготовить на зиму, чем соленые.

Какие огурцы выбрать?

Маленький, крепкий, тонкокожий, бугристый. В Подмосковье один из лучших сортов — Нежинский. Конечно, они не должны быть желтыми и горькими. Обязательно попробуйте.

Свежесобранные огурцы лучше всего подходят для засолки. Так что, если у вас нет собственного дачи, лучше покупать овощи на даче.

Важно! Для слабосоленых, в отличие от соленых, нужно брать примерно такие же огурцы, тогда они будут равномерно посолены.Когда солим огурцы на зиму, это не так важно, ведь в рассоле они долго находятся.

Какую воду выбрать

Вода — один из важнейших компонентов любого консервирования, но для огурцов она особенно важна. Лучше всего брать родниковую воду. В конце концов, его понадобится не так уж и много: огурцы замочите и сделайте рассол. Двух пятилитровых бутылок или одного ведра хватит на 5 килограммов овощей.

Если родниковая вода недоступна, вы можете использовать воду из-под крана в бутылках или фильтрованную.Вылейте его в эмалированную посуду, положите на дно серебряную ложку и что-нибудь медное, закройте крышкой и дайте постоять пару часов. Металлы немного улучшат вкус воды.

Посуда

Можно в стеклянной банке, удобнее — в кастрюле. Эмалированные, конечно. Также можно использовать керамический или стеклянный контейнер. На сковороду удобнее класть огурцы, удобнее вынимать их оттуда. К тому же еще не нужно перекатывать в банк.

Вам также понадобится крышка или большая тарелка, с помощью которой можно выдавливать огурцы внутрь сковороды. И угнетал. Можно просто взять банку или другую емкость с водой.

Замачивание — требуется

И для маринования, и для того, чтобы приготовить слабосоленый, огурцы необходимо замачивать. В процессе замачивания они становятся хрустящими и крепкими. Через 3-4 часа огурцы станут крепкими и упругими. Даже если вы только что собрали огурцы с грядки, все равно — впитать нужно.

Травы и специи

Укроп, листья смородины и обязательно листья хрена. Смородина придает хрусткость и создает аромат, а хрен, помимо незабываемого вкуса и запаха, защищает огурцы от плесени. Кроме того, он дезинфицирует.

В горячий рассол можно добавить лавровый лист и перец горошком (черный, душистый перец).

Соль

Не йодированный, не морской. Лучше крупная, каменная соль. Мелкие для консервирования не берут, от них овощи могут стать мягкими.Обычно кладут 2 ст. на литр воды.

Что еще можно добавить?

Верные спутники солений — яблоки и смородина, черные и красные. Они придадут интересный аромат и легкую кислинку. Но будьте осторожны, так как классический слабосоленый вкус огурцов может измениться, поэтому ягоды и фрукты нужно класть совсем немного.

Сколько ждать

В горячем рассоле огурцы будут готовы через сутки. При простуде — 2-3 дня.

Как дольше сохранить слабосоленые огурцы

После того, как рассол остынет и огурцы постоять 4-5 часов, их лучше убрать в холодильник.На морозе процесс брожения замедляется, и огурцы дольше остаются солеными.

Но они все равно постепенно превратятся в соленые. Так что лучше немного приготовить. В готовый рассол можно добавлять свежие огурцы, как и те, что были в нем. Новые огурцы будут немного другими на вкус, но они тоже будут мариновать.

Рецепт соленого огурца

5 кг огурцов

7-10 веток укропа с зонтиками

1 головка чеснока

30 листьев хрена

4 ч.л. душистого перца горошком

2 ч.л. красного перца горошком

Листья смородины

6 столовых ложек соли

Шаг 1.Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 2 часа.

Шаг 2. Зелень крупно нарезать, чеснок очистить, листья хрена измельчить, оставить целыми 2-3 листика.

Шаг 3. На дно эмалированной сковороды выложить листья хрена, затем часть измельченной зелени и специй. Выложите пласт огурцов. Вверху снова зелень и специи, затем огурцы. Последний слой — цельные листья хрена.

Шаг 4. В 3 литра горячей, но не доведенной до кипения воды развести соль и всыпать огурцы.Пресс с прессом. Оставить на 2 дня.

Огурцы малосольные

2 кг огурцов

10 горошин черного перца

5 горошин душистого перца

1 чайная ложка Sahara

Соль крупного помола

Пучок стеблей укропа

Шаг 1. Перец растереть в ступке с сахаром и 2 ст. крупная соль.

Шаг 2. Удалите цедру с лимонов, посолите и поперчите. Выжмите сок из лимонов.

Шаг 3. Укроп измельчить.

Шаг 4. Огурцы промыть, выдержать 1 час. Затем обрежьте хвостики с двух сторон.

Шаг 5. Не ударяйте слишком сильно по каждому огурцу пестиком или ручкой тяжелого ножа, чтобы огурец треснул, а затем разрежьте каждый огурец на несколько частей.

Шаг 6. Огурцы посыпать солью и перцем, залить соком лимона и перемешать. Добавьте еще 1-2 столовые ложки соли, зелени и настаивайте полчаса. Перед подачей на стол промокните соль бумажным полотенцем.

Если очень торопитесь, не замачиваться.Затем огурцы можно солить примерно за час.

Огурцы в упаковке

Соленые огурцы в упаковке Фото: АиФ / Екатерина Тюнина

Огурцы 1 кг

пучок зелени (зонтики укропа, свежие листья хрена, смородины, вишни)

3 зубчика чеснока

1 столовая ложка крупной соли

1 ч.л. тмина (по желанию)

Чистый полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер с плотной крышкой

Шаг 1. Укроп и лист порвите руками, сложите в пакет.

Шаг 2. Отрежьте от огурцов хвостики и тоже отправьте пачкой.

Шаг 3. Выдавить чеснок через чесночный пресс (можно нарезать ножом).

Шаг 4. Семена тмина растолочь в ступке пестиком или скалкой.

Шаг 5. Добавить в пакет соль, тмин и чеснок, плотно завязать и хорошо взболтать, чтобы огурцы полностью смешались с остальными ингредиентами.

Шаг 6. Положите пакет на тарелку и уберите в холодильник на час.За это время огурцы будут слабосолеными, хрустящими с чесноком.

Маринованная морковь с укропом и чесноком

Консервировать маринованную морковь небольшими партиями проще, чем вы думаете. Выращивайте морковь самостоятельно или покупайте сезонную морковь, а затем замаривайте ее с укропом и чесноком, чтобы получить вкусное лакомство!

Маринованная морковь с укропом и чесноком

Если вы из тех, кто любит консервировать и консервировать, или покупатель маринованных огурцов в супермаркете, этот рецепт для вас!

Сохраните сладость свежей моркови, свежего укропа и интенсивного чеснока, мариновав их дома.

Эти соленые огурцы обладают идеальной «сморщивающей способностью», как заявляет наша семья любителей солений. Мы любим есть их прямо из банки, с другими солеными огурцами или на блюде с забавными закусками, такими как яйца с начинкой с начинкой.

Мое вдохновение в маринованной моркови

Мы переехали в Калгари в 1998 году, когда нашей дочери Джулии было 3 недели. Новый город, рождение ребенка, новый дом, новая работа… это был огромный шаг для нас.

Вскоре я узнал, что садоводство в Калгари сильно отличается от садоводства в Саскачеване.Более короткий летний сезон иногда затрудняет получение приличного урожая. Я начал с малого, выращивая простые продукты: горох, фасоль, салат и морковь.

Так уж получилось, что мой самый первый урожай из того сада совпал с первым днем рождения Джулии. Она не стала есть детское питание и сразу перешла с молока на твердые продукты: тосты, йогурт и соленья, . Какая забавная комбинация! Я замариновал все, что мог, из того первого урожая… включая морковь!

Подручное оборудование для изготовления маринованной моркови

Хотя консервирование небольшими партиями — относительно простой метод для освоения, вам понадобится несколько основных предметов кухонного оборудования , чтобы все прошло гладко:

консервный банный водяной бан (или большой сток горшок).
Стойка, которая помещается в консервную банку или кастрюлю (может быть металлической или силиконовой). Лучше, но не обязательно с ручками.
Ковш или мерный стакан для наливания рассола.
подъемник для банок
магнитная палочка (для захвата этих крышек и колец из горячей воды)
таймер
стеклянные банки с двухкомпонентными крышками.
еще одна банка для рассола.

Как выбрать лучшую морковь для маринования

Для этого рецепта не нужно выращивать морковь самостоятельно.Однако я предлагаю покупать свежую молодую морковь (диаметром около 1 см) на местном фермерском рынке. Если вам необходимо использовать более крупную морковь, убедитесь, что она не «старая» на вкус, хорошенько очистите ее от кожуры и пополам.

Как приготовить маринованную морковь

ПОДГОТОВКА К КОНСЕРВИСУ

Заполните водяной баня с горячей водой (с решеткой) водой и доведите до кипения, пока вы:
Очистите и очистите морковь от до поместится в пинтовую банку.Зрелую морковь почистить, порезать и разрезать на четвертинки по длине. Очистите и подготовьте чеснок и укроп.
Вымойте и осмотрите 6-пинтовые банки (я всегда делаю дополнительную банку на всякий случай) и их крышки. Убедитесь, что на краях банок нет сколов и на крышках нет ржавчины или вмятин.
Стерилизовать банки — Установите банки вверх дном в большую форму для выпечки, добавьте пару дюймов воды. Поместите в духовку 250 F на десять минут и держите в тепле, пока не будете готовы их заполнить.
Стерилизовать крышки — Поместите крышки и кольца крышки в кастрюлю и наполните водой.Поставить на плиту и нагревать, пока они не закипят.
Наполните чайник водой и доведите до кипения.
Сделайте рассол — Добавьте воду, уксус и соль в среднюю кастрюлю. Довести до кипения, чтобы соль растворилась.

НАПОЛНИТЬ БАНКИ

По очереди вынимайте банки из духовки и добавляйте половину чеснока, а затем головку цветущего укропа.
Быстро, но целенаправленно разложите морковь в пол-литровой банке, пока она не будет настолько плотно упакована, что больше нельзя будет добавлять.
Вдавите еще половину чеснока в морковь, затем добавьте щепотку семян укропа. Сверху полейте горячим рассолом, оставив свободное пространство 1 см.
Быстро накройте горячей крышкой и навинтите уплотнительное кольцо до упора, но не слишком плотно.

ОБРАБОТКА ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ

Поместите банку на стойку для консервирования и повторяйте, пока все банки не будут готовы. Если ваш консервный автомат с горячей водой выглядит слишком полным кипятком, удалите его. Если вам нужно больше, возьмите его из чайника.
Опустите стойку для консервов в консервный завод.Убедитесь, что над банками есть слой воды на 2,5 см.
Процесс кипячения в течение 10 минут на уровне моря или 20 минут на высоте более 3000 футов (или см. Диаграмму обработки горячей воды ЗДЕСЬ), добавляя кипящую воду по мере необходимости, чтобы убедиться, что банки закрыты.
Снимите и оставьте на прилавке на ночь перед перемещением. Убедитесь, что все банки запечатаны (крышки должны быть вдавлены по центру), и охладите те, которые не закрылись.
Дайте солениям постоять в рассоле на несколько недель.Наслаждаться!

Как долго я должен хранить маринованную морковь?

При хранении в прохладном темном месте, маринованная морковь хранится в течение 5-6 месяцев. Тем не менее, у меня есть некоторые только что прошедшие отметки года, и они в порядке.

Не употребляйте, если рассол помутнел, пахнет странно или становится газированным. Если сомневаетесь, выбросьте!

Полезные советы по маринованной моркови

Храните мелкую морковь целиком или старую морковь очищайте и пополам.Разрезав их таким образом, можно будет плотно упаковать их в банку. Измерьте, как долго они должны храниться в одной из ваших пивных банок, и сразу отрежьте их все до нужного размера.
Имейте все наготове (морковь, укроп, семена укропа, чеснок, горячий рассол) и ждите, когда придет время упаковывать банки, является ключевым моментом.
Банки, рассол и водяная баня должны быть горячими (или кипящими в случае водяной бани).
Не затягивайте крышки слишком сильно. Во время консервирования в горячей воде необходимо удалить воздух.
Время обработки зависит от высоты.

Присоединяйтесь ко мне на субботний бранч!

Подпишитесь на субботний утренний информационный бюллетень и устройтесь поудобнее за чашкой кофе. Внутри вы найдете бесплатные рецепты, подарки и многое другое. Это отличный способ начать выходные!

Нажимая «подписаться», вы соглашаетесь поделиться своим адресом электронной почты с владельцем сайта и получать электронные письма от владельца сайта.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Состав

ДЛЯ РАССОЛА

4 стакана воды
4 стакана белого уксуса
1/2 стакана соли (маринованная или морская)

ДЛЯ БАНКОВ

6 фунтов молодой моркови; очищенная или обычная морковь; очищенный
5 зубчиков чеснока; очистить и разрезать пополам вдоль
1 ст.л. семян укропа
5 головок цветущего свежего укропа

Инструкции

ПОДГОТОВКА К КОНСЕРВИСУ

Заполните водяной баня с горячей водой (со стойкой для консервов) водой и доведите до кипения, пока вы:
Очистите и очистите морковь по размеру банка пинты.Зрелую морковь почистить, порезать и разрезать на четвертинки по длине.
Вымойте и осмотрите банки объемом 6 литров (я всегда делаю дополнительную банку на всякий случай) и их крышки. Убедитесь, что на краях банок нет сколов и на крышках нет ржавчины или вмятин.
Поставьте банки вверх дном в большую форму для выпечки, добавьте пару сантиметров воды. Поместите в духовку 250 F на десять минут и держите в тепле, пока не будете готовы их заполнить.
Закройте кастрюлю крышками и кольцами крышки и залейте водой. Поставить на плиту и нагревать, пока они не закипят.
Наполните чайник водой и доведите до кипения.
Добавьте воду, уксус и соль в среднюю кастрюлю. Довести до кипения, чтобы соль растворилась.
Очистите и подготовьте чеснок и укроп.

НАПОЛНИТЬ БАНКИ

По очереди вынимайте банки из духовки и добавляйте половину чеснока, а затем головку цветущего укропа.
Быстро, но целенаправленно разложите морковь в пинтовой банке, пока она не будет настолько плотно упакована, что вы не сможете больше добавлять.
Вдавите еще половину чеснока в морковь, затем добавьте щепотку семян укропа.Сверху полейте горячим рассолом, оставив свободное пространство 1 см.
Быстро накройте горячей крышкой и прикрутите уплотнительное кольцо до упора, но не до упора.

ОБРАБОТКА ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ

Поместите банку на стойку для консервирования и повторяйте, пока все банки не будут готовы. Если ваш консервный автомат с горячей водой выглядит слишком полным кипятком, удалите его. Если вам нужно больше, возьмите его из чайника.
Опустите стойку для консервов в консервный завод. Убедитесь, что над банками есть дюйм воды.
Процесс кипячения в течение 10 минут на уровне моря или 20 минут на высоте более 3000 футов (или см. Диаграмму обработки горячей воды ЗДЕСЬ), добавляя кипящую воду по мере необходимости, чтобы убедиться, что банки закрыты.
Снимите и оставьте на прилавке на ночь перед перемещением. Убедитесь, что все банки запечатаны (крышки должны быть вдавлены по центру), и охладите те, которые не закрылись.
Дайте солениям постоять в рассоле на несколько недель. Наслаждаться!

Пищевая ценность:

Урожайность:

30 порций

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 39 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1960 мг Углеводы: 8 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белок: 1 г95 9000 Пищевая ценность рассчитана только на основе расчета питания 5

.Для специальных диет или медицинских вопросов используйте предпочитаемый калькулятор.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением своего блюда в Instagram или Facebook и отметьте @dishnthekitchen (или #dishnthekitchen) в своем сообщении или истории! Оцените этот рецепт и оставьте отзыв, чтобы поделиться своим опытом с другими!

20 неожиданных применений английской соли

Соль Эпсома, химически известная как сульфат магния, имеет множество удивительных применений в вашем доме. Возьмите картонную коробку из-под раковины и примените эти хитрые способы.

Что такое английская соль?

Английская соль (или «соли») была впервые обнаружена в водах города Эпсом в Англии. Еще в 17 веке есть записи о людях, пользующихся его природными свойствами. Когда-то это было самое популярное лекарство в Англии.

20 видов применения английской соли

Невероятная польза для здоровья и универсальность английской соли, не говоря уже о том, что она недорогая, делают ее незаменимой в любой домашней аптечке. Попробуйте некоторые из этих средств:

1.Облегчить боли в теле

Одно из самых распространенных применений английской соли — это лечение болей в теле. Магний и другие соединения абсорбируются вашей кожей и помогают облегчить боли, вызванные напряжением и воспалением. Английская соль выводит из организма токсины, снимая отеки, растяжения и синяки. Чтобы использовать, добавьте в ванну 2 стакана английской соли и погрузитесь в нее не менее чем на 20 минут.

2. Снятие стресса и снотворное

Когда ваше тело испытывает дефицит магния, он может снизить уровень серотонина, заставляя вас грустить, а также влияя на аппетит и сон.Когда вы принимаете ванну с солью Эпсома, она помогает организму вырабатывать серотонин. Магний в английской соли не только помогает снизить стресс и улучшить настроение, но также помогает уснуть. Кроме того, исследования показывают, что для тех, кто страдает болезнью Лайма, замачивание с английской солью может принести большую пользу. Только убедитесь, что вода не слишком горячая (температура должна быть 98 F). За дополнительной информацией обращайтесь к своему LLD.

3. Здоровые ноги

Соль Эпсома можно использовать не только для расслабления усталых ног, ее также можно использовать для лечения ног спортсмена и грибка ногтей на ногах.Добавьте 1/2 стакана в теплую воду и замочите ноги.

4. Помощь при запоре

В легких случаях запора английскую соль можно использовать внутрь как мягкое слабительное. Растворите 1 чайную ложку без запаха (без запаха) в 8 унциях. воды и питья. Всегда разумно проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать что-либо внутрь.

5. Противовоспалительное

Английская соль является прекрасным противовоспалительным средством, которое снижает воспаление и повышает эластичность артерий.Несколько раз в неделю принимайте ванну с английской солью, чтобы уменьшить воспаление, которое может привести к болям в суставах.

6. Средство от солнечных ожогов

После долгого дня на пляже мы часто хватаем бутылку более широко используемого алоэ вера, чтобы успокоить загорелую кожу. Противовоспалительные свойства английской соли делают ее отличной альтернативой для облегчения от чрезмерного пребывания на солнце. В пустой бутылке с распылителем смешайте 2 столовые ложки английской соли с 1 стаканом воды. Распылите на пораженный участок.

7. Удаление осколков

Устойчивые осколки часто заставляют нас тщательно копать кожу пинцетом. Вместо этого попробуйте сначала принять ванну с английской солью. Это увеличивает осмотическое давление кожи, что помогает вытащить занозу на поверхность. Магний также поможет уменьшить воспаление вокруг занозы, облегчая ее удаление. Если это всего лишь палец на ноге или пальце, растворите 2 столовые ложки английской соли в стакане теплой воды и замочите.

8. Отшелушивание или

Нет нужды копаться на дорогих отшелушивающих средствах или спа-процедурах. Английская соль — отличный натуральный эксфолиант. Чтобы избавиться от омертвевшей кожи и удалить загрязнения, добавьте щепотку к обычному умыванию для лица, аккуратно втирайте круговыми движениями и смойте.

9. Лечение акне

Английская соль также является эффективным натуральным очищающим средством для лица, обладающим антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами, что делает ее фантастическим выбором для лечения прыщей.Перед сном смешайте чайную ложку английской соли с обычным очищающим средством для лица и умойтесь как обычно.

10. Черноголовый Изгоняющий

Помимо удаления омертвевшей кожи и пятен, английская соль хорошо помогает при удалении черных точек. Смешайте одну чайную ложку английской соли с четырьмя каплями йода в полстакане горячей воды. Перемешайте до полного растворения. После того, как слегка остынет, вотрите смесь в пораженную кожу, полностью высушите, смойте теплой водой и высушите.

11.Здоровые волосы

Ваше тело не только поблагодарит вас за добавление соли Эпсома в повседневную жизнь, но и принесет пользу вашим волосам. Чтобы удалить остатки средств для укладки, в том числе лака для волос, смешайте по 1 стакану английской соли и лимонного сока с галлоном воды. Накройте и дайте смеси постоять 24 часа перед использованием. Просто нанесите на волосы и оставьте смесь на 15-20 минут. Вымойте и обработайте как обычно. Чтобы придать волосам объем, смешайте в равных частях кондиционер и английскую соль. Нанесите на волосы и оставьте на 20 минут.Соль Эпсома помогает удалить излишки масла, которые утяжеляют волосы.

12. Увлажняющая жидкость для мытья рук

Хотите, чтобы ваши руки были мягкими? Смешайте в равных частях английскую соль и детское или оливковое масло. Храните увлажняющее средство для умывания в бутылках рядом с раковиной. Вмассируйте и смойте после мытья рук.

13. Средство от простуды и гриппа

Принимая ванну Эпсома, я укрепляю вашу иммунную систему, увеличивая количество лейкоцитов, чтобы помочь бороться с инфекцией.Ванночки с английской солью также расслабляют мышцы и снимают боль, что помогает восстановить сон и бороться с инфекцией. Для облегчения дыхания добавьте в ванну несколько капель масла эвкалипта.

14. Средство от ядовитого плюща

Холодный компресс с английской солью может помочь больным, страдающим отравлением плющом, снять раздражение и отек. Смочите хлопчатобумажную салфетку водным раствором английской соли (2 столовые ложки английской соли и 1 стакан холодной воды), отожмите и приложите к пораженному участку.

15. Средство от укусов насекомых

Чтобы облегчить раздражающий зуд от укусов насекомых, смешайте 1/2 стакана горячей воды и 1/2 стакана английской соли в пульверизаторе. Распылите на пораженную кожу. Этот спрей также хорошо помогает от других причин кожного зуда. Или попробуйте это средство!

16. Кастрюли и сковороды Скруббер

Абразивная текстура кристаллов соли помогает удалить прилипшие продукты, не повредив посуду. Просто налейте небольшое количество соли Эпсома на кастрюли или сковороды, прежде чем мыть их.

17. Очиститель раствора

Смешайте в равных частях английскую соль и жидкое средство для мытья посуды, чтобы получить эффективное средство для очистки плитки и раствора. Нанесите эту смесь на пятна в ванной или на кухне. Дайте ему впитаться в течение нескольких минут, сотрите грязь и смойте.

18. Средство для чистки стиральной машины

Ваша стиральная машина может стать на удивление шероховатой. При использовании стиральный порошок и другие загрязнения накапливаются внутри машин. Английская соль помогает поддерживать эффективную работу стиральной машины, удаляя нежелательный мусор.Наполните бак для стирки горячей водой. Добавьте 1 литр белого уксуса и 1 стакан английской соли. Дайте машине встряхнуться в течение минуты, а затем остановите цикл, чтобы раствор оставался в машине примерно на час, прежде чем продолжить цикл. Перед добавлением одежды выполните цикл полоскания.

19. Помощник во дворе и саду

Польза английской соли не ограничивается в доме. Отправляйтесь в сад, где сульфат магния отлично подходит для озеленения вашего двора и удобрения ваших растений.Он также удалит нежелательных вредителей и слизней — просто присыпьте полосу вокруг своего сада, чтобы они не попали внутрь.

Согласно EpsomSaltCouncil.org, исследования показывают, что магний и сера, два встречающихся в природе минерала, которые являются основными компонентами английской соли, могут помочь растениям расти более зелеными, получать более высокие урожаи и больше цвести. Магний создает благоприятную среду для роста, помогая семенам прорастать, увеличивая выработку хлорофилла и улучшая усвоение фосфора и азота. Сера также является ключевым элементом роста растений, помогая производить витамины.

Добавление соли Эпсома в почву перед посадкой овощей повышает ее уровень магния (сначала проверьте почву на дефицит). Вы также можете посыпать растения английской солью, чтобы листва была здоровой. Примерно 1 столовая ложка на каждые 12 дюймов роста (один раз в месяц). Помидоры также получают пользу от лечения английской солью — просто поливайте лозы 1 столовой ложкой английской соли, растворенной в галлоне воды, каждые две недели. Любящие кислоты растения, такие как гортензия, азалии, розы, рододендроны, черника и гибискус, также оценят эту процедуру.

20. Здоровые растения Золотой Потос

Если ваши комнатные растения желтеют, возможно, у них дефицит магния. На помощь приходит английская соль! Попробуйте добавить чайную ложку английской соли на галлон воды, как обычно, и время от времени опрыскивайте этим раствором листья, чтобы они стали более пышными и зелеными.

Примечание. Английская соль не является универсальным удобрением. Это позволит создать более здоровые, зеленые и густые комнатные растения только в том случае, если в ваших комнатных растениях будет дефицит магния или сульфата.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики