Соус с зеленью и чесноком: Сметанный соус с зеленью и чесноком

alexxlab 13.10.1983 0 Comments

Содержание

Соус из зелени с чесноком

Привет дорогие мои читатели! Ура! Весна! Как же я ее люблю! С наступлением весенних теплых деньков многие из нас чувствуют какое-то недомогание. Чехи говорят «весенняя усталость» — организму не хватает витаминов. Поэтому в меню нужно включать как можно больше свежей зелени. Но мы же не будем кушать укроп, петрушку и другую зелень пучками? Зато соус из зелени с чесноком в прямом смысле можно кушать ложками. Вот пучок зелени не съесть, а тот же пучок в виде соуса — будьте любезны! Намазываем на домашний хлеб или чиабатту и можно скушать целую банку!

Рецепт соуса из зелени и чеснока

1 пучок любой зелени (укроп, петрушка, кинза, черемша, базилик, мята, шалфей).
1 головка чеснока.
50 мл оливкового масла (или любого растительного хорошего качества).
Лимонный сок.
Соль.

Технология приготовления

Зелень вымыть, просушить на чистом полотенце.
Чеснок почистить.
Нарезаем зелень, как для добавления в суп, можно немного крупнее.

Режем чеснок на небольшие кусочки.
Складываем нарезанные зелень и чеснок в чашу блендера, добавляем оливкового масла, немного лимонного сока и соли.
Взбиваем блендером, но не «пух и прах» — без фанатизма. Консистенция должна остаться грубой, а не однородной.
Пробуем соус — добавляем то, чего не хватает, добиваясь гармоничного вкуса.

Мои замечания

Соус можно готовить абсолютно из любой зелени.
Очень подходит для этих целей укроп. Соус из него весьма хорош с курицей. Самая банальная запеченная в духовке курица становится настоящим деликатесом, если ее подать с укропным чесночным соусом.
Соус из кинзы с петрушкой подают с отварной фасолью. Получается совершенно постное и невероятно вкусное блюдо, а сочетание ингредиентов по вкусу и аромату — практически идеальное.

Соус из черемши вкусно кушать с творогом, печеной картошкой, курицей, любыми макаронными изделиями, отварным рисом.
Пробуйте различные сочетания зелени. Например, для баранины хорошо будет смешать мяту, базилик, тимьян.
Этим соусом можно заправлять любой овощной салат, особенно с помидорами и сыром типа фета, моцарелла, брынза.
Кушайте его просто с хлебом, с тостами, с любыми бутербродами.
Соус довольно долго можно хранить в холодильнике. Баночку, наполненную соусом, следует залить сверху оливковым (или любым растительным маслом), плотно закрыть. Хотя лучше готовить соус с зеленью по мере необходимости.

Приготовление соусов сродни искусству — экспериментируйте, творите, пробуйте разные сочетания вкусов и фактур. Пусть дух творчества на кухне приносит вам радость!

Всем пока!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

как называется, с чесноком на оливковом масле

Что же такое зеленый соус, или соус грин? Его название говорит все за себя: это свежий соус из зелени, основа которого – это петрушка, базилик, укроп, мята, кинза и самые разные пряности. Также он может содержать в себе оливковое масло, чеснок или острый перец, специи и приправы, кресс салат и ростки зелени, сметану и горчицу, и даже мед.

Это вкусная заправка для самых разнообразных салатов, рыбы, стейков, мяса, картофеля, овощей и пасты. Даже в некоторые супы пюре добавляют эту заправку, чего уж там говорить о вторых блюдах! Давайте поближе познакомимся с этим заморским продуктом и попробуем его на вкус.

Зеленый соус: с чем едят?

Но прежде чем готовить соус с зеленью, стоит заранее понять, к чему он будет подаваться. Использовать его можно в качестве подливки для запекания блюд в духовке, или для тушения. Также им хорошо поливать горячие готовые блюда: котлеты, картофель, стейк, яйца, жареную рыбу или курицу, рис, картошку, овощи.

Зеленый “дип” с чесноком уже хорош для того, чтобы макать в него сухарики, лаваш, чипсы, гренки и даже простой хлеб. Он может также вместо майонеза послужить оригинальной и здоровой заправкой для салатов. Одним словом, универсальная заправка, которой надо дать “зеленый свет” на каждой кухне!

Зеленый соус: популярные рецепты

В каждом уголке мира любят свежую зелень и ценят ее за пользу для здоровья. Так что необычные зеленые соусы встречаются в традиционных кухнях самых разных стран, от Мексики до Перу, от Чили до Аргентины. И все они разные – с базиликом, орехами, медом, чесноком – рецепты многочисленны и очень интересны.

Начнем с классических рецептов, которые получили известность на весь мир, и точно достойны того, чтобы приготовить их хотя бы разок.

Итальянский песто

Соус песто

Как называется самый знаменитый зеленый соус в мире? Правильно, песто! Умопомрачительно вкусный и утонченный, от него не останется ни капли, даже если просто кушать с кусочками лаваша. Подходит к мясу, любому сорту рыбы, овощам, картошке, макаронам, салатам – ко всему без исключения.

Калорийность песто – 454 ккал.

Ингредиенты:

Оливковое масло – 150 мл.;
Чеснок – 3 зубка;
Пармезан тертый – 2 ст.л.;
Орешки кедровые – небольшая горсть;
Базилик зеленый свежий – пучок;
Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт песто:

Базилик моем, подсушиваем и режем листья.
Шинкуем чеснок ножом.
Кладем нарезанный чеснок, зелень базилика, кедровые орехи и пармезан в чашу блендера.

Наливаем пару ложек оливкового масла, солим и перемалываем так, чтобы не было пюре, а ингредиенты оказались просто измельченными.
Затем вливаем остаток масла и размешиваем руками.

Готово! При желании можно добавить петрушку и укроп, тогда вкус будет еще насыщеннее.

Рецепт с острым зеленым перцем

Острый вариант песто

Этот необыкновенный соус обладает очень запоминающимся вкусом и оставляет приятное послевкусие. Он весьма острый, так что особенно удачно подходит к мясным блюдам.

Калорийность – 340 ккал.

Ингредиенты:

Шпинат свежий – пучок;
Зелень микс – большой пучок;
Зеленый перчик жгучий – 1-2 шт.;
Зеленый лук – одно-два пера;
Каперсы – 6-7 шт.;
Оливки зеленые – 5-6 шт.;
Оливковое масло – 150 мл.;
Уксус бальзамический – 1 ст.л.;
Сахар – 1 ч.л.;
Щепотка соли.

Пошаговый рецепт:

Всю зелень надо промыть и подсушить.
Теперь мелко шинкуем зелень, шпинат, зеленый лук, каперсы, оливки и перец.
Складываем эту смесь в блендер, заливаем оливковым маслом.
Добавляем сахар, соль и уксус.
Взбиваем до однородной массы в блендере.

Соус готов – его можно хранить до двух недель и взбалтывать перед подачей. На здоровье!

Зеленый соус с уксусом

Заправка с уксусом

Эта свежая и ароматная заправка прекрасно подойдет к летним свежим салатам, легким блюдам из запеченных овощей и птицы, запеченной рыбе.

Калорийность – 330 ккал.

Компоненты:

Зелень микс (базилик, укроп, кинза, петрушка) – большой пучок;
Уксус яблочный или бальзамический – 2 ст.л.;
Масло оливковое – 0,5 ст.;
Чеснок – 2 зубчика;
Специи, соль – по вкусу.

Готовим пошагово:

Нарубите зелень, предварительно помыв и подсушив ее.
Измельчите чеснок любым способом.

Сложите зелень и чеснок в блендер и немного измельчите, но не в пюре.
Переложите зелень с чесноком в банку.
Налейте сверху уксус, масло и лимонный сок. Натрите немного цедры лимона (не больше чайной ложечки).
Подсолите и приправьте не свой вкус.

Осталось только закрыть и встряхнуть банку как следует. Готово!

Сметанный соус с зеленью

Деликатный вкус и нежная текстура этой заправки сведут с ума любого гурмана. Сметанно-зеленый соус хорош для рыбы, отбивных, птицы и салатов, да и с холодными закусками он тоже безупречен.

Калорийность – 291 ккал.

Ингредиенты:

Сметана легкая – 150 гр.
Творог жирный – 50 гр.;
Масло растительное – 50 мл.;
Зелень (микс на ваш вкус) – пучок;
Орешки грецкие очищенные – 1 ст.л.;
Чеснок – 1 зубок;
Лимонный сок – 2 ст.л.;
Соль, перец белый по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Сметану разведите с творогом в миске. Подсолите и посыпьте белым перцем.
Добавьте масло и лимонный сок. Размешайте до однородной консистенции.
Помойте и нарежьте зелень, измельчите чеснок. Сложите это все в блендер, добавьте орешки.
Размелите блендером зелень с орешками и чесноком до кашеобразного состояния.
Сюда же добавьте сметанную массу и еще раз все вместе хорошенько взбейте в блендере.

Сметанная зеленая заправка готова к употреблению!

Соус из зелени с чесноком на оливковом масле

Соус на оливковом масле

Вы точно полюбите его: чесночный соус из зелени такой пикантный и в то же время утонченный, что рука так и тянется окунуть в него кусочек лаваша.

Калорийность – 307 ккал.

Ингредиенты:

Оливковое масло – 150 мл.;
Орехи любые – горсть;
Чеснок – 5 зубков;
Сахар – 1 ч.л.;
Базилик зеленый и красный – по паре веточек;
Укроп и петрушка, кинза – пучок смеси;
Мята, кинза свежая, эстрагон – по вкусу;
Уксус винный – 1 ч.л.;

Щепотка соли и перца.

Пошаговый рецепт:

Отделите во всей зелени листья от стеблей. Промойте, подсушите и нарежьте зелень. Сложите в блендер.
В блендер добавьте орешки и измельченные зубчики чеснока.
Влейте уксус и взбейте смесь до состояния пюре.
Затем переложите массу в другую посуду, влейте масло и хорошо размешайте.
Посолите и поперчите соус.

Наслаждайтесь ярким вкусом и прекрасным ароматом!

Зеленый соус: рецепты из разных стран

Предлагаем вам совершить увлекательную экскурсию по разным уголкам мира и познакомиться с аутентичными рецептами зеленых соусов, которые используются не только поварами в заморских ресторанах, но и умелыми хозяйками в народе.

Сальса верде, Чимичурри, незабываемые вкусы Мексики, Аргентины, Франции и Германии – смелее пробуйте их и влюбляйтесь с первой ложечки!

Итальянский salsa verde

Сальса верде

Так назывался этот зеленый соус еще много сотен лет назад, когда в Италию с востока привезли замоорскую приправу, состоящую из зелени, оливкового масла и анчоусов. Сегодня итальянский сальса верде – фаворит среди поваров во всей Европе! Он подойдет к рыбе, мясу, к холодным и горячим закускам, да и просто сыру и хлебу.

Калорийность – 280 ккал.

Ингредиенты:

Анчоусы – 5-6 шт.;
Зеленый базилик – 1 пучок;
По нескольку веток укропа и петрушки;
Мята, красный базилик – по 2-3 листика;
Горчица дижонская – 1 ст.л.;
Уксус яблочный – 1 ст.л.;
Масло оливковое – 100 мл.;
Чеснок – 4-5 зубков.

Пошаговый рецепт:

Измельчите зелень и чеснок и сложите в блендер.
Влейте масло, яблочный уксус и горчицу.
Добавьте нарезанные анчоусы, мяту и базилик.
Солить не нужно! Можно слегка поперчить.
Смелите массу в блендере и дайте постоять 15 минут в холодильнике.

Размешайте пасту и подавайте на стол. На здоровье!

Аргентинский chimichurri

Соус чимичурри

Не знаете, чем заправить легкий салат из курицы или запеченную белую рыбку? Попробуйте восхитительный аргентинский чимичурри: его вкус настолько яркий, что вы не сможете устоять. Он украсит любое, даже самое пресное блюдо!

Калорийность чимичурри – 148 ккал.

Ингредиенты:

Кинза, базилик, петрушка – по небольшому пучку;
Орегано листья – пучок;
Чеснок – 3-4 зубка;
Оливковое масло – 60 мл.;
Уксус винный красный – 50 мл.;
Сахар тростниковый – 1 ст.л.;
Лайм – 1 шт.;
Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт чимичурри:

Помойте зелень. От петрушки удалите стебли, а остальную зелень используйте вместе со стеблями. Сложите всю зелень в блендер.
Туда же поместите чеснок, предварительно его нашинковав.
Долейте уксус и масло, бросьте сахар и соль.
Выдавите сок половины лайма и натрите половинку чайной ложки цедры.
Пюрируйте пасту блендером.

Попробуйте на кислоту: чимичурри довольно кислый, но вам должно нравиться, так что регулируйте сами. К мясу можно сделать кислее и даже сделать более острый соус, добавить чуточку острого перца чили, а вот к рыбе и овощам сделать вкус более мягким и деликатным.

Французский sauce verte

Французский зеленый соус

Этот необычный соус – прекрасен, как и вся французская кухня. Попробуйте его с мясом, курицей или просто холодными закусками, сыром под бокал белого вина, крекерами. Вы влюбитесь в его нежный вкус!

Калорийность – 340 ккал.

Ингредиенты:

Легкий майонез – 200 мл.;
Кресс-салат – маленький пучок;
Каперсы – 2 ч.л.;
Зеленый лук – 1 перо;
Шпинат – 5-6 листиков;
Петрушка и укроп – небольшой пучок смеси;
Соль, черный перец.

Пошаговый рецепт:

Промойте шпинат, петрушку, салат и укроп, нарежьте и залейте 100 мл. воды. Поварите 10 минут на слабом огне.
Процедите отвар, зелень выбросьте. Смешайте зеленый отвар с майонезом, посолите и поперчите.
Добавьте измельченный лук, каперсы, также предварительно мелко нарезанные.
Размешайте соус или взбейте слегка в блендере.

Французский зеленый соус готов к подаче!

Германский grüne soße

Грюн соус

А вот немецкий зеленый соус известен чуть ли не на всю Европу. Он такой вкусный, что подходит абсолютно ко всем горячим блюдам, от курицы до красной рыбы, от колбасок на гриле до шашлыка. Попробуйте сами, пальчики оближите!

Калорийность – 325 ккал.

Ингредиенты:

Зелень разная (базилик, орегано, петрушка, укроп, шпинат) – большой пучок;
Сметана (можно йогурт) – 250 гр.;
Яйца вкрутую – 3 шт.;
Чеснок – 1 зубчик;
Лимонный сок – 3 ст.л.;
Растительное масло – 4 ст.л.;
Горчица – 1 ст.л.;
Соленый огурец маленький – 1 шт.;
Сахар – 1 ч.л.;
Соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Белки сваренных вкрутую яиц отделить от желтков.
Сложить в блендер: нарубленную зелень, белки, чесок и порезанный огурчик. Измельчить в кашицу.
В большой пиале смешать сметану, горчицу, лимонный сок и масло.
Добавить соль, сахар и перец, размешать.
Размять вилкой желтки яиц и положить туда же. Затем прибавить к этой смеси зелень из блендера.
Все тщательно вымешать и попробовать на соль, перец, чеснок и кислинку. Если захочется – добавить чего-то на свой вкус.

Подавать сразу же!

Мексиканский и мексиканско-американский salsa verde

Мексиканская сальса верде

Этот соус – настоящий шедевр латиноамериканской кухни. Его называют гуакамоле и обожают не только в Мексике, но и по всей Америке и даже в Европе. Традиционно в него обмакивают пресные кукурузные чипсы, но также гуакамоле можно подавать к любым вторым блюдам и закускам.

Калорийность – 613 ккал.

Ингредиенты:

Кинза свежая – пучок;
Сок лайма – 3 ст.л.;
Белый лук – половинка;
Томат спелый – 1 шт.;
Чеснок – 3 зубца;
Авокадо – 5 шт.;
Соль – на свой вкус, как и черный перец.

Пошаговый рецепт гуакамоле:

Очистите от кожуры помидор и авокадо, и нарежьте помельче. Сложите в миску и полейте соком лайма, размешайте.
Измельчите любым способом чеснок.
Кинзу помойте и нарубите.
Нашинкуйте помельче половину головки белого лука.
Все смешайте, посолите и перекрутите в блендере до состояния мягкого пюре.

Подавайте к столу сразу же – гуакамоле не любит хранения.

Заключение

Небольшой пучок петрушки, немного кинзы, чеснок, чуточку волшебства… Согласитесь, есть в зеленых заправках что-то магическое! Они вкусны и так необычны, что с ними даже простой лаваш или чиабатта становятся похожими на ресторанную закуску.

Стоит заметить, что эти соусы высококалорийны, но очень и очень полезны. Ценных витаминов, насыщенных жиров и аминокислот в них целая кладезь! Так что угощайтесь на здоровье и заменяйте ими вредные химические соусы из магазина. Приятного аппетита!

Соус из огурцов, зелени и чеснока – простой и быстрый рецепт

Предлагаем приготовить очень простой и вкусный соус из огурцов, зелени и чеснока, получается почти родственник всеми любимого греческого Дзадзыки. Готовится он без варки. Он прекрасно гармонирует с мясом, птицей, отварными сардельками и сосисками, копчёными колбасками, морепродуктами и рыбой, отварным рисом, жареным и печёным картофелем, макаронами.

Ингредиенты

огурцы свежие – 200 г;
соль – 0,6 ч. л.;
чесночные дольки – 4 шт.;
свежая зелень петрушки и укропа – 8-10 веточек;
свежая мята – 2-3 веточки;
сметана (жирности 15-20 %) – 300 мл;
молотый чёрный перец – на свой вкус.

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 15 мин.

Подготовка 0 мин. | Приготовление 15 мин.

Дата размещения 7-12-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 74 ккал

Белки 2 г | Жиры 6 г | Углеводы 3 г

Приготовление

Огурцы помойте, срежьте кончики. Если кожица очень плотная, то удалите её при помощи специальной овощечистки. Молоденькие огурчики с нежной кожурой очищать не нужно. Потрите их на мелкую тёрку, переложите в миску, добавьте соль, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы огурцы пустили сок. Многим нравится, когда в готовом соусе огурчики слегка похрустывают, тогда их лучше не тереть на тёрке, а порезать мелкими кубиками.

По прошествии нужного времени вы увидите, что огурцы выделили много жидкости, хорошенько её отожмите. Это делают для того, чтобы соус не был слишком жидким.

Очистите от шелухи дольки чеснока, помойте, измельчите при помощи ножа или чеснокодавилки. Укроп и петрушку ополосните под проточной водой, обсушите и мелко порубите. Добавьте зелень с чесноком в огуречную массу. Измельчённые листики мяты используйте по желанию, может она кому-то не нравится, но соус с ней приобретает особенную свежесть.

Туда же отправьте сметану (её можно заменить натуральным йогуртом без фруктовых и ягодных добавок), по вкусу всыпьте чёрного молотого перца.

Теперь тщательно всё перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Соус из свежих огурцов с зеленью и чесноком готов. Переложите его в специальный соусник и подайте к столу в охлаждённом виде.

Советы по приготовлению

В такой соус можно ещё добавить одно кисло-сладкое яблоко, потёртое на тёрке либо нарезанное мелкими кубиками. Особенную пикантность соусу придают измельчённые оливки и растёртые яичные желтки.
Разнообразить вкус соуса можно добавлением оливкового масла и свежевыжатого сока лимона. Чтобы выдавить из фрукта максимально возможное количество сока, перед этим хорошенько покатайте его по столу, плотно придавливая ладонью.
Если вам очень захочется приготовить подобный соус зимой, а свежие огурчики по цене кусаются, можете заменить их маринованными, получается не менее вкусно.

Соус из зелени с чесноком

Рецепт соуса из зелени и чеснока

1 пучок любой зелени (укроп, петрушка, кинза, черемша, базилик, мята, шалфей).
1 головка чеснока.
50 мл оливкового масла (или любого растительного хорошего качества).
Лимонный сок.
Соль.

Технология приготовления

Зелень вымыть, просушить на чистом полотенце.
Чеснок почистить.
Нарезаем зелень, как для добавления в суп, можно немного крупнее.
Режем чеснок на небольшие кусочки.
Складываем нарезанные зелень и чеснок в чашу блендера, добавляем оливкового масла, немного лимонного сока и соли.
Взбиваем блендером, но не «пух и прах» — без фанатизма. Консистенция должна остаться грубой, а не однородной.
Пробуем соус — добавляем то, чего не хватает, добиваясь гармоничного вкуса.

Мои замечания

Соус можно готовить абсолютно из любой зелени.
Очень подходит для этих целей укроп. Соус из него весьма хорош с курицей. Самая банальная запеченная в духовке курица становится настоящим деликатесом, если ее подать с укропным чесночным соусом.
Соус из кинзы с петрушкой подают с отварной фасолью. Получается совершенно постное и невероятно вкусное блюдо, а сочетание ингредиентов по вкусу и аромату — практически идеальное.
Соус из черемши вкусно кушать с творогом, печеной картошкой, курицей, любыми макаронными изделиями, отварным рисом.
Пробуйте различные сочетания зелени. Например, для баранины хорошо будет смешать мяту, базилик, тимьян.
Этим соусом можно заправлять любой овощной салат, особенно с помидорами и сыром типа фета, моцарелла, брынза.
Кушайте его просто с хлебом, с тостами, с любыми бутербродами.
Соус довольно долго можно хранить в холодильнике. Баночку, наполненную соусом, следует залить сверху оливковым (или любым растительным маслом), плотно закрыть. Хотя лучше готовить соус с зеленью по мере необходимости.

Приготовление соусов сродни искусству — экспериментируйте, творите, пробуйте разные сочетания вкусов и фактур. Пусть дух творчества на кухне приносит вам радость!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Поделится c друзьями:

Рецепт 1 – с петрушкой

петрушка — 300 г
болгарский зеленый перец — 3 шт.
помидоры — 2 шт.
соль — 2 ст. ложки
чеснок — 2 головки

Перемалываем в измельчителе частями петрушку, поочередно добавляя к ней перец, чеснок и помидоры. Всю получившуюся массу перемешиваем и добавляем достаточное количество соли. Отлично сочетается с супами, сметаной и майонезом.

Рецепт 2 – с эстрагоном

шпинат — 100 г
лук зеленый — 100 г
эстрагон — 50 г
кресс-салат — 50 г
уксус винный — 1 ч. ложка
йогурт натуральный — 200 г
яйца вареные — 4 шт.
сметана — 200 г
масло оливковое — 3 ст. ложки

Растираем желтки с оливковым маслом. Сметану смешиваем с йогуртом и мелко порезанными белками. Всю зелень измельчаем максимально мелко острым ножом, добавляем уксус. При желании можно слегка посолить и поперчить. Перемешиваем все ингредиенты и подаем соус к рыбе, буженине или картофелю

Рецепт 3 – с лимонным соком

овощной бульон — 100 мл
лимонный сок — 30 мл
перец и соль — 0,5 ч. ложки
подсолнечное и оливковое масло — 2 ст. ложки
петрушка, кинза, укроп — 300 г
чеснок — 2 зубчика

Смешиваем овощной бульон со свежевыжатым лимонным соком, перцем и солью. В эту смесь выдавливаем чеснок, вливаем подсолнечное и оливковое масло, взбиваем. В конце добавляем рубленную зелень. Соус отлично сочетается с овощами и макаронными изделиями .

Рецепт 4 – зеленым луком

зира — 50 г
эстрагон — 50 г
петрушка — 50 г
укроп — 50 г
лук зеленый — 30 г
каперсы — 3 ст. ложки
винный уксус — 2 ст. ложки
масло оливковое — 100 мл

Взбиваем на блендере каперсы , всю зелень, уксус и масло. Исходя из собственных предпочтений можно брать большее количество любимой зелени. Подаем соус к мясу и жаркое.

Рецепт 5 – с каперсами

булка вчерашняя — 50 г
каперсы — 1 ст. ложка
анчоусы — 4-5 шт.
красный винный уксус — 2 ст. ложки
чеснок — 2 зубчика
укроп и петрушка — 100 г
масло оливковое — 5 ст. ложек

Мякоть булки замачиваем в уксусе. В блендере взбиваем петрушку, чеснок, каперсы и анчоусы . Медленно вливаем оливковое масло и доводим до нужной консистенции.

Рецепт 6 – с перцем чили

соус табаско — 3 капли
кинза — 1 пучок
укроп — 0,5 пучка
петрушка — 0,5 пучка
перец чили — 1 шт.
лимонный сок — 2 ст. ложки
растительное масло — 2 ст. ложки

Измельчаем блендером или комбайном перец чили, петрушку, укроп, кинзу. Добавляем к смеси масло и лимонный сок, взбиваем еще раз и в конце добавляем несколько капель соуса табаско. Подходит соус в качестве намазки на хлеб, запеченного мяса или рыбы.

Рецепт 7 – с укропом

авокадо — 1 шт.
мята — 4-6 листиков
оливки — 6-10 шт.
сок лайма — 10 мл
майонез — 4 ст. ложки
укроп — 50 г

Шинкуем укроп и листья мяты, авокадо режем кусочками . Его необходимо сразу взбрызнуть соком лайма, чтобы избежать потерю цвета. Взбиваем на блендере все ингредиенты, добавляем оливки и майонез. Подаем к мясу и рыбе.

Рецепт 8 – с сельдереем

сельдерей — 2 стебля
сливочный плавленый сыр — 1 шт.
перец чили зеленый — 1 шт.

Взбиваем на блендере стебли сельдерея , зеленый перец чили и плавленый сырок . Очень важно, чтобы сыр был хорошего качества, так как от этого зависит вкус готового блюда. Соус замечательно подходит в качестве заправки к овощным блюдам.

Рецепт 9 – с фисташками

авокадо — 1 шт.
фисташки — 30-50 г
кинза — 1 пучок
чили зеленый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
козий сыр мягкий — 100 г
сок лимонный — 2 ст. ложки

Убираем косточку от авокадо, взбиваем мякоть в блендере. Затем поливаем его соком лимона, добавляем перец чили, кинзу, мягкий козий сыр и очищенные фисташки. Подходит такой соус к маринованным и запеченным овощам.

Рецепт 10 – с щавелем

щавель — 1 пучок
масло сливочное — 150 г
желтки яичные — 3 шт.
соль и перец — щепотка
сок лимона или лайма — 2 ч. ложки

Варим щавель в течение 40-60 секунд, обдаем ледяной водой, мелко рубим. Растапливаем сливочное масло, смешиваем со взбитыми желтками, доводим до однородности. Далее смешиваем щавель с лимонным соком, солью, перцем и яично-сливочной смесью.

Рецепт 11 – с базиликом

базилик — 1 пучок
тертый пармезан — 100 г
кедровые орешки — 50 г
масло оливковое — 50 мл
чеснок — 2 зубчика
теплая вода — 100 мл

Смешиваем теплую воду с оливковым маслом, перемешиваем. Режем очень мелко базилик, соединяем его с выдавленным чесноком. В блендере взбиваем пармезан, базилик и масло с водой. Затем добавляем орешки, и взбиваем еще раз, но не настолько тщательно. Подходит к пасте,курице, мясу, морепродуктам.

Рецепт 12 – с творогом

творог — 100 г
сметана — 100 г
лук зеленый — 1 пучок
салатный микс — 1 пучок
базилик — 0,5 пучка
соль — 1 ч. ложка

Смешиваем творог со сметаной, взбиваем вместе с луком, салатом и базиликом, слегка присаливаем. Лучше всего сочетается с жареной или запеченной красной рыбой.

Рецепт 13 – с кинзой

кинза — 1 пучок
красный перец молотый — щепотка
масло кунжутное — 1 ч. ложка
соевый соус — 1 ст. ложка
масло канолы — 1 ст. ложка

Взбиваем все ингредиенты в чаше блендера. Подходит к овощным и мясным блюдам.

Рецепт 14 — с рукколой

руккола — 100 г
цедра лимона — 5 г
фисташки — 2 ст. ложки
мускатный орех — 0,5 ч. ложки
лимонный сок — 1 ст. ложка
сыр асьяго — 100 г
оливковое масло — 100 г

Трем сыр, в комбайне измельчаем орехи и рукколу. Смешиваем эти ингредиенты с лимонной цедрой и оливковым маслом, приправляем мускатным орехом.

Рецепт 15 – с черемшой

черемша — 50 г
одуванчики — 50 г
лимон — 1 шт.
кешью — 30 г
оливковое масло — 3-4 ст. ложки
пармезан тертый — 2 ст. ложки
морская соль — 0,5 ч. ложки

Перемалываем в комбайне черемшу, одуванчики, лимон и кешью. Перемешиваем с солью, оливковым маслом и тертым пармезаном. Хорошо сочетается с морепродуктами, мясом и овощами.

Рецепт 16 – с семечками

семечки — 50 г
масло оливковое — 50 мл
кинза — 1 пучок
чеснок — 3 зубчика
эстрагон — 1 ч. ложка
перец чили — 2 г

Все ингредиенты кроме масла взбиваем в блендере, потом медленно вводим в соус оливковое масло.

Очень вкусный, весенний, зеленый соус приготовила на этой неделе. Яркий, с неповторимым ароматом и свежим вкусом. Зелёный соус идеально подходит к салатам, пасте, отварному или печеному картофелю, брускеттам, супам, мясу, рыбе и т. д. Зеленый соус прекрасно хранится в холодильнике в течении двух недель.

Ингредиенты для «Зелёный соус»:

Соевый соус (ТМ Kikkoman) — 5 ст. л.
Лук зеленый — 100 г
Базилик — 50 г
Кинза — 50 г
Петрушка — 50 г
Укроп — 50 г
Чеснок — 4 зуб.
Масло подсолнечное — 300 мл
Соль (морская средняя(по вкусу))

Время приготовления: 15 минут

Рецепт «Зелёный соус»:

Вымыть и тщательно обсушить на бумажном полотенце зелень. Предварительно всю зелень измельчить и выложить в блендер – зелёный лук, базилик, кинзу, петрушку, укроп, чеснок. Всё измельчить. Добавляем 5 ст. л. соевого соуса и подсолнечное масло, соль по вкусу. Всё хорошо перемешать до однородной консистенции.

Зеленый соус готов. Переложить соус в банку плотно закрыть и поставить в холодильник.

Зеленый соус можно взять на природу, пикник, заправить салат из свежих овощей, подать к картофелю на костре и просто намазать на хлеб.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Зелёный соус» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

10 сентября 2017 года TV Елена #

10 сентября 2017 года птица феникс #

10 сентября 2017 года Tatanj # (автор рецепта)

23 мая 2014 года barska #

23 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)

23 мая 2014 года Milosc #

23 мая 2014 года Tatanj # (автор рецепта)

22 мая 2014 года Изобелла #