Сша кухня: Американская кухня, 1910 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

0 Comments

Содержание

Американская кухня, 1910 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Говяжий фарш 500 г

Репчатый лук 1 штука

Красный сладкий перец 2 штуки

Перец чили 1 штука

Говяжий бульон 300 мл

Измельченные помидоры в собственном соку 400 г

Красная консервированная фасоль 400 г

Кумин (зира) 1 чайная ложка

Молотый перец чили 1 чайная ложка

Паприка 1 чайная ложка

Майоран ½ чайной ложки

Сахар по вкусу

Чеснок 2 зубчика

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Томатная паста 50 г

национальные блюда, которые стоит попробовать

Национальная американская кухня сформировалась относительно недавно, и основные её блюда являются заимствованными. Традиционная кухня США представляет собой своеобразный микс из европейской, индейской, мексиканской и национальных кухонь других народов. К тому же, национальные блюда США варьируют от штата к штату, то, что придется по вкусу обитателям Аляски, вызовет недоумение в Калифорнии. Мы подготовили для вас описание некоторых таких блюд США, чтоб вы могли понять, что ожидает вас в меню разных штатов.

Вареный арахис (Алабама). Отваренные в подсоленной воде до их размягчения свежие земляные орехи. Самая любимая придорожная закуска по всему югу США.

Стейк из оленя (Аляска). Блюдо пошло из эскимосской кухни, и сейчас его подают в самых лучших ресторанах Аляски.

Жареный хлеб (Аризона). Круглые лепешки из жареного теста, которые в Аризоне очень любят и едят просто так или с медом, или с измельченной говядиной, бобами и сыром.

Фруктовый смузи (Калифорния). Это то ли напиток, то ли десерт из смеси йогурта с фруктами можно найти на любом пляже Калифорнии.

Пицца с белыми моллюсками (Коннектикут). Попробовать эту пиццу можно в Нью-Хейвене, а придумали её в 1920-е годы перебравшиеся сюда итальянские пекари.

Скреппл (Дэлавер). Свиные обрезки смешиваются с кукурузной мукой, образуя однородную массу, которую потом нарезают, жарят и подают к завтраку или используют в качестве начинки для сэндвичей.

Лаймовый пирог (Флорида). Сочетание лаймового сока со сгущеным молоком и меренгами — фирменное блюдо множества ресторанов Южной Флориды.

CocaCola (Джорджия). Атланта — родина этого напитка, который можно назвать национальным напитком США. Здесь есть музей Coca-Cola, где можно узнать все о её создании и рецептуре.

Хот-дог в чикагском стиле (Иллинойс). Жители Чикаго считают, что хот-дог изобрели во время Всемирной выставки 1893-го года, проходившей в их городе. До сих пор в Чикаго делают одну из лучших вариаций хот-дога.

Сэндвич со свиной вырезкой (Индиана). Жареный во фритюре кусок свиного филе на булочке, причем края мяса должны обязательно вылезать за края булочки.

Сэндвич с рубленым мясом (Айова). Этот сэндвич с рубленой говядиной готовится без соуса и любых добавок. Только мясо и хлеб.

Попкорн (Канзас). В Канзасе воздушную кукурузу не только производят, но и потребляют едва ли не больше, чем в остальных штатах.

Жареный цыпленок (Кентукки). Традиционное блюдо из хорошо прожарено курятины, по сути, породило всемирно известную сеть ресторанов быстрого питания KFC, которая была основана именно здесь, в городе Корбин.

Лобстер (Мэн). Лобстер считается одним из символов штата Мэн, благодаря развитой рыболовецкой промышленности. Готовят их очень просто — отваривают и окунают в горячее масло.

Крабовые пирожки (Мэриленд). Мясо водящихся у побережья штата синих крабов готовят разными способами. Но самый популярный и у местных, и у туристов — это крабовые пирожки.

Похлебка из моллюсков (Массачусетс). Кремообразная похлебка очень сытная и густая благодаря добавлению картофеля и устриц вместе с раковинами и кусочков местного моллюска.

Вишневый пирог (Мичиган). В Мичигане производят 70% американской вишни, и вишневые пироги тут просто великолепны.

Лютефиск (Миннесота). Выдержанная, пропитанная щелочным раствором белая рыба является символическим блюдом для Миннесоты — штата с очень богатым скандинавским наследием.

Жареный сом (Миссисипи). Сомов жители Миссисипи вылавливают в одноименной реке и едят жареными или приготовленными на гриле.

Burnt ends (Миссури). Это обугленные, очень острые кусочки грудинки, больше известные, как барбекю в городе Канзасе любят особенно и готовят из всех видов мяса под множеством соусов.

«Устрицы» Скалистых гор (Монтана). В данном случае, «устрицы» — это эвфемизм. На самом деле, это жареные бычьи яйца, которые были излюбленным лакомством ковбоев еще в XIX веке.

Рунза (Небраска). Это блюдо представляет собой хлебные кармашки, наполненные мясом.

НьюХэмпшир (Мороженое со злаками). Смесь мороженого с мюслями — любимое лакомство жителей штата в летнее время.

Пицца (Нью-Йорк). Традиционная еда штата, которая служит как закуской, так и отдельным блюдом.

Барбекю из свинины (Северная Каролина). В Северной Каролине под словом «барбекю» подразумевают сочную, приготовленную на медленном огне свинину. Ее рубят или измельчают каким-то другим способом, окунают в острый уксусный («в восточном стиле») или более сладкий соус с добавлением кетчупа («в западном стиле»).

Cincinnati chili (Огайо). Подливка, приправленная шоколадом и корицей и подающаяся на спагетти с бобами, сыром и луком.

Стейк (Оклахома). Оклахома — главный штат по разведению крупного рогатого скота, так что мясо тут самое свежее.

Сырный стейк (Пенсильвания). Состоит из хрустящей булочки, наполненной сочной тонко нарезанной говядиной, жареным луком, перцем и сыром и по праву считается одним из любимых блюд жителей штата.

Кофейное молоко (Род-Айленд). Молоко с кофейным сиропом жители штата называют своим официальным напитком.

Креветки с кашей (Южная Каролина). Когда-то это блюдо было всего лишь скромным завтраком рыбаков, а теперь эта кукурузная каша с морепродуктами превратилась в основное блюдо лучших ресторанов штата.

Kuchen (Пирог) (Южная Дакота). Пирог с начинкой из фруктов или заварного крема.

Свиные ребрышки (Теннеси). В Мемфисе готовят самые вкусные в Америке свиные ребрышки. Заказывать их можно «мокрыми» (со сладким соусом на основе томата) или «сухими» (натертыми специями).

Кленовый сироп (Вермонт). Сироп, который готовят из кленового сока, является компонентом огромного числа блюд, от мяса до мороженного.

Деревенская ветчина (Виргиния). Невыносимо соленые кусочки розово-коричневой твердой деревенской ветчины являются неотъемлемой частью полного Южного завтрака.

Вяленое мясо буйвола (Вайоминг). Полоски вяленого мяса — традиционная закуска Вайоминга.


20 блюд американской кухни без хот-догов, маффинов и бургеров ‹ Инглекс

Вы когда-нибудь задумывались, есть ли в США национальная кухня? В представлении многих людей американцы питаются только гамбургерами и картошкой фри. Мы разузнали все о вкусовых пристрастиях современных граждан Америки. Самыми интересными историями и аппетитными рецептами готовы поделиться с вами.

Хот-доги в парке, пончики (donuts) на ходу, бургеры, которые продают на каждом углу, — эти гастрономические привычки прочно ассоциируются с жителями Северной Америки. Однако американцы питаются не только нездоровой пищей (junk food). Национальная кухня США отличается огромным разнообразием, так как иммигранты привезли с собой рецепты многих блюд из европейских и азиатских стран, свою лепту внесла и соседка Мексика.

Также в меню современных ресторанов активно пытаются воскресить (to revitalize) кухню коренных жителей Северной Америки — индейцев. Многие повара называют ее new Native American cuisine. Сложность в том, что рецепты большинства национальных блюд передавались (to pass down) потомкам из уст в уста, поэтому сейчас кулинарам нередко приходится примерять на себя роль детективов, чтобы разыскать точную рецептуру.

Если вы увлекаетесь кулинарией и хотите готовить по англоязычным рецептам, то один из наших преподавателей поможет вам освоить названия популярных ингредиентов, столовых приборов, процессов приготовления пищи и многое другое. Вкусного вам английского!

Традиционные американские блюда

Давайте познакомимся с самыми популярными американскими блюдами, без которых не обходится ни один национальный праздник. Вы, конечно же, много слышали об индейке на День благодарения, но сегодня мы решили познакомить вас с чем-то новеньким.

1. Яблочный пирог

Яблочный пирог — пожалуй, самое знаковое (iconic) блюдо США. На столах американцев оно появилось благодаря иммигрантам из Великобритании, Швеции и Голландии. Приготовить такой пирог было дешево, поэтому долгое время он был основной пищей (a staple) колонистов. Со временем американцы стали богаче, но яблочный пирог прижился и стал непременным атрибутом (a fixture) американской культуры (Americana).

Давайте посмотрим рецепт:

Слово/СловосочетаниеПеревод
flourмука
tsp = a teaspoonчайная ложка
a stickпачка масла
tbsp = a tablespoonстоловая ложка
to refrigerateпоставить в холодильник
lbs = 1 pound1 фунт = 0,454 килограмма
cinnamonкорица
egg washяйцо, взбитое с небольшим количеством молока или воды (это состав для смазывания теста)
to bakeвыпекать

2. Макароны с сыром

С этим аппетитным (mouthwatering) средиземноморским блюдом Америку познакомил Томас Джефферсон — президент США и один из авторов Декларации независимости. Из путешествия по Италии он вернулся с поваром, который специализировался на пасте с пармезаном. Повар подал блюдо на правительственном обеде (a state dinner), и оно многим пришлось по вкусу.

Видеорецепт блюда:

Слово/СловосочетаниеПеревод
to boilвскипятить
to drain (здесь)слить воду
to preheatпредварительно разогревать
to unwrapразвернуть
a stripполоска
to meltрастапливать, плавить(-ся)
to stirразмешивать
a lumpкомок
to seasonприправить
dry mustardгорчичный порошок
to thickenзагустеть
to pourналивать
to mixсмешивать
breadcrumbsпанировочные сухари

3. Рубен сэндвич

До конца не ясно, кто же придумал этот сэндвич, но существуют две версии: держатель бакалейной лавки литовец Рубен Кулаковски из Небраски или владельцы (proprietors) нью-йоркского кафе деликатесов Reuben’s Delicatessen. Классические ингредиенты сэндвича: отварная маринованная солонина (corned beef), швейцарский сыр и квашеная капуста (sauerkraut).

Давайте посмотрим короткий рецепт:

Слово/СловосочетаниеПеревод
a mild hot sauceсредне-острый соус
wine vinegarвинный уксус
garlic powderмолотый сушеный чеснок
freshly groundсвежемолотый
a saucepanкастрюля
to whiskвзбивать венчиком
to coatпокрывать
a baking trayпротивень
baking paperбумага для выпечки

5.

Булочка с подливкой

Булочка с подливкой (a biscuit with gravy) была дешевым вариантом сытного завтрака (a filling breakfast) во время войны за независимость.

Давайте познакомимся с рецептом кулинарного портала What’s cooking America, который существует с 1997 года.

Слово/СловосочетаниеПеревод
all-purposeуниверсальный
baking powderразрыхлитель
chilledохлажденный
shorteningкулинарный жир
whole milkцельное молоко
a bowlмиска
to toss with forkперемешивать вилкой
to moistenсмачивать
doughтесто
to kneadзамесить (тесто)
to rollраскатать
ungreasedнесмазанный (жиром, маслом)
tenderмягкий, сочный
golden brown (здесь)золотистая корочка
drippingsвытекший из мяса сок
a frying panсковорода с ручкой

6. Клэм-чаудер

Крем-суп из моллюсков (clam chowder) — вариация французского жаркого из морепродуктов (a seafood stew). К середине XVIII века в газетах стали появляться рецепты этого супа, и его полюбили во многих уголках Америки — от Манхэттена до Сиэтла.

Давайте посмотрим, как приготовить это аппетитное блюдо:

Слово/СловосочетаниеПеревод
a sliceломтик
celeryсельдерей
thymeтимьян, чабрец
a canконсервная банка
chicken stockкуриный бульон-основа
a bay leafлавровый лист
creamсливки
to minceмелко порубить

Американский стол: от хлеба до десерта

7. Сан-францисский дрожжевой хлеб

Дрожжевой хлеб (a sourdough bread) — такая же часть кулинарных традиций Калифорнии, как и вино из долины Напа. В тяжелые времена золотой лихорадки (Gold Rush days) золотоискатели (miners) и переселенцы (settlers) питались этим хлебом, закваску для которого хранили в нашейных мешочках (pouches). За это переселенцев прозвали sourdoughs, а позднее это слово закрепилось в английском языке в двух значениях: дрожжевая закваска; золотоискатель, старатель.

8. Кукурузный хлеб

Кукурузный хлеб (cornbread) — основа (a pillar) южно-американской кухни. Также из кукурузной муки (cornmeal) готовят много других блюд: жареные кукурузные клецки (hushpuppies), кукурузные лепешки (corn pones) и оладьи из кукурузной муки (johnnycakes).

9. Баннок (индейский жареный хлеб)

Кто бы мог подумать, что жареный или обжаренный во фритюре (deep-fried) дрожжевой хлеб (leavened bread) может быть настолько вкусным! Говорят, баннок (Indian fry bread) изобрели индейцы Навахо 150 лет назад. Они использовали муку, сахар, соль и свиной жир (lard). Невероятно калорийный хлеб можно сочетать как с медом, так и с говяжьим фаршем (ground beef), сыром и салатом-латуком (lettuce).

10. Гритс (кукурузная каша)

Гритс — разновидность мамалыги, то есть кукурузной каши. Это традиционный горячий завтрак в южных штатах США. Кукурузную кашу едят по-разному: без добавок (plain), пряной (savory), сладкой и т. д.

11. Картофельные шарики

Для приготовления картофельных шариков (tater tots) картошку (a spud) натирают на терке (to grate), затем делают мини-шарики, которые обжаривают до хрустящей (crispy) корочки. Если из южных штатов Америки поехать на север, вам предложат то же блюдо, но уже назовут его potato puffs.

12. Вяленое мясо

Жесткое (tough) и острое (spicy) вяленое мясо (jerky) — питательный (nutritious) и полезный перекус. Его особенно любят пешие туристы (backpackers), ведь им легко насытиться и удобно хранить. Один кусок такого деликатеса по уровню кофеина равен чашке кофе. Поэтому его активно закупает американская армия.

Считается, что прототипом этой закуски был так называемый пеммикан (pemmican), который готовили коренные жители Северной Америки. Они измельчали мясо оленя или бизона, смешивали его с жиром и заливали соком кислых (sour) ягод.

13. Смитфилдская ветчина

Смитфилдская ветчина (Smithfield ham) — знаменитое блюдо штата Вирджиния. Перед готовкой вяленую (dry cured) ветчину вымачивают (to soak) в воде, чтобы сделать менее соленой и жесткой. Это блюдо любил упомянутый нами ранее президент США и большой гурман Томас Джефферсон, выходец из Вирджинии.

14. Муфулетта

Муфулетта (Muffuletta) — сицилийский сэндвич с ветчиной, салями (salami), сыром проволоне и оливками (olives) когда-то был скромной пищей (fare) иммигрантов. Сегодня это популярный перекус, размер которого в некоторых закусочных (diners) достигает внушительных высот.

15. Рагу с зеленым чилийским перцем

Это рагу считают королевским блюдом штата Нью-Мексико — столицы перца чили. Перед приготовлением кожицу зеленого перца удаляют (to peel), убирают из него горькие семена (to deseed), режут (to chop) и обжаривают (to roast).

16. Суп гомбо

За тарелкой густого супа из растения гомбо (gumbo) раньше собирались семьями на крыльце дома (a porch). Сейчас эта традиция уходит, но блюдо по-прежнему готовят. Основные ингредиенты: помидоры, гомбо (она же окра и бамия), мясо или морепродукты.

17. Фахитас

Фахитас (fajitas) — блюдо мексиканской и испанской кухни. Оно представляет собой жаренное на костре мясо, завернутое (wrapped) в лепешку (a tortilla) с добавками (condiments): луком, перцем, сыром и сметаной (sour cream). В 70-х годах в Техасе фахитас продавали в качестве закуски зрителям родео.

18. Цинциннати чили

Блюдо цинциннати чили (Cincinnati chili) названо в честь одноименного города в штате Огайо. Оно завоевало особую популярность среди жителей Дикого Запада. Ковбои даже называли его по-своему — rootin tootin. Все из-за основного ингредиента блюда — рутбира (root beer) — газировки из экстрактов кореньев и трав, которая может быть как алкогольной, так и безалкогольной.

19. Смор

Смор (S’mores) — традиционный американский десерт. В детском лагере это простое лакомство часто собирает у костра (a campfire) вожатых и их подопечных. Для приготовления десерта вам понадобятся шоколад, зефир (a marshmallow) и печенье (cookies).

20. Черничный пирог

Черничный пирог (a blueberry cobbler) появился, когда первые колонисты из Великобритании попытались приготовить любимый фруктовый пудинг. У них не было духовых печей, поэтому приходилось стряпать на сковородах или в котелках (pots) на костре.

Курс на здоровье

Привычный рацион американцев ассоциируется с чем-то жирным и очень калорийным. Однако именно в США впервые появилась мода на холистическое, то есть здоровое, питание.

В Нью-Йорке есть школа правильного питания — Institute for Integrative Nutrition с 26-летней историей. Ее консультанты по здоровому образу жизни (health coaches) читают онлайн-лекции об осознанном (deliberate) подходе к питанию. Они призывают учитывать особенности (peculiarities) организма каждого человека и предупреждать (to avert) болезни до их появления. Среди выпускников замечены теннисистка Винус Уильямс и модель Миранда Керр.

Давайте посмотрим интервью Винус, в котором она рассказывает о своем опыте обучения здоровому питанию.

Слово/СловосочетаниеПеревод
to be defeatedбыть побежденным
to failпотерпеть неудачу, провалиться
to come across smthнаткнуться на что-то, столкнуться с чем-то
an injuryтравма
to be surroundedбыть окруженным
self-perceptionсамовосприятие
to brainwashпромывать мозги
to go into doing smthначать какую-либо деятельность, работу
ultimateконечный, максимальный
confusedсбитый с толку
cloggedзабитый, засоренный
a sugar cravingтяга к сладкому
a cleanseразгрузочная диета
down to earthздравомыслящий

Миранда Керр также любит делиться с поклонниками своим подходом к здоровой еде.

Слово/СловосочетаниеПеревод
a supplement (здесь)дополнение к рациону
a sneak peekвозможность бегло ознакомиться, подглядеть за чем-либо, что обычно скрыто от глаз
well-beingздоровье, благополучие
an essentialчто-то жизненно необходимое
to maintainподдерживать, сохранять
digestionпищеварение
fibreклетчатка
tissueткань (биологическая)
a diseaseзаболевание
to boost one’s healthукрепить здоровье

США — страна, сумевшая собрать в одном государстве представителей самых разных наций мира. Неудивительно, что американцы многое заимствовали из традиций других стран, и кухня — не исключение. Однако некоторые блюда они видоизменили по-своему. Взять хотя бы даже самое традиционное блюдо — индейку. До сих пор неизвестно, какую птицу съели на самый первый День благодарения. Кто-то говорит, что это была вовсе не индюшка, а журавль (a crane) или даже лебедь (a swan). Индейка как самая доступная птица, вероятно, пришла на столы позднее.

Если вы решились приготовить одно из блюд, о которых мы сегодня рассказали, делитесь своими результатами в комментариях. Если вы увлекаетесь готовкой, прочтите нашу статью «Словарь кулинара: как читать рецепты на английском языке».

© 2021 englex.ru, копирование материалов возможно только при указании прямой активной ссылки на первоисточник.

Традиционная американская кухня: что попробовать в США

Штаты — большая и многонациональная страна. Конечно, в разных частях государства рецепты приготовления блюд имеют свои вариации, но именно эти популярны во всех уголках, пишет Travelask.

Барбекю (barbecue)

Фото travelask.ru

Слово уже стало нарицательным: это и способ приготовления, и собственное название блюда, и даже вариант семейного досуга. Попробовать барбекю можно в любом штате, хотя считается, что вкуснее всего его делают в Техасе. Блюдо можно отведать не только в ресторане, но и купить мясо на рынке или в магазине и пожарить на природе.

Арахисовая паста (peanut butter)

Фото travelask.ru

Пожалуй, любимое лакомство жителей США. Она настолько популярно в стране, что 24 января провозглашено Национальным днём арахисовой пасты. В большом ассортименте продаётся в магазинах, и чаще всего ее берут на завтрак.

Панкейки с кленовым сиропом (pancakes with maple syrup)

Фото travelask.ru

Панкейки — это толстые блинчики, а кленовый сироп пришел в американскую кухню из канадской. Помимо сиропа, панкейки подают с бананами или мороженым. Их американцы тоже предпочитают есть на завтрак. Попробовать панкейки можно практически в любой закусочной Америки, они очень популярны. Ну или же купить в магазине и просто разогреть.

Маршмэллоу (marshmallow)

Фото travelask.ru

Кондитерское изделие, состоящее из сахара или кукурузного сиропа. Его добавляют в салаты, десерты, кофе и торты. Самый известный в Америке способ приготовления маршмэллоу — жарка пастилок на костре. Под воздействием огня продукт нагревается, увеличивается в размерах и становится тягучим. Приобрести маршмэллоу можно в любом продовольственном магазине США, например в Seven Eleven.

Взбитый сыр (spray cheese)

Фото travelask.ru

Это ещё одно лакомство американцев, упаковка выглядит как алюминиевая банка со взбитыми сливками внутри, но на самом деле там сыр. Продаётся он только в магазинах, например в Walmart или Target. Когда я попробовала, в начале даже не поняла, что это за масса такая. Но американцы показали: лучше продукт использовать как начинку к печенью или же соус к картошке.

Бургеры (burgers)

Фото travelask.ru

Да, безусловно, чизбургеры и гамбургеры — это то, что чаще всего ассоциируется у людей при упоминании словосочетания «кухня США». Они здесь бывают с абсолютно разной начинкой и совершенно разного размера. Бывает и по три котлеты, и даже по пять или же внутри крабовое мясо. А иногда бургеры подают и вовсе без булочки, с листьями салата. Да, американцы действительно устраивают конкурсы в стиле «кто съест больше бургеров за час».

На кухню центральных штатов большое влияние оказала Европа. Франция, Англия, Ирландия— многие переселенцы оттуда отправлялись в США и обосновывались в Кентукки, Теннеси и Алабаме. В этих местах плодородная почва, что позволяло иммигрантам разбить множество своих плантаций. Одним из растений, которое прочно вошло в жизнь как центральных районов, так и всей страны, стала кукуруза. Но мясо в центральном регионе тоже едят, вы не думайте :). Итак, что здесь можно попробовать:

Кукуруза (сorn)

Фото travelask.ru

Из неё делают хлеб, масло, хлопья, американские хот-доги и многое другое. Корн-Доги (corn dogs), например, лучше всего есть на фестивалях или различных ярмарках.

Устрицы скалистых гор (rocky mountain oysters)

Фото travelask.ru

Такие устрицы — традиционное, хоть и необычное для нас, блюдо Колорадо. На самом деле «устрицы» — всего лишь название. В реальности это обжаренные бычьи или овечьи яички. Безусловно, самому такое приготовить сложно, поэтому лучше отправиться на дегустацию в ресторан.

Жареный цыплёнок (fried chicken)

Фото travelask.ru

Жареная курица, наверное, также, как и бургеры, ассоциируются с традиционной американской кухней. Однако на самом деле обыкновение готовить птицу именно таким образом пришло в США из Великобритании. Со временем жареный цыплёнок стал национальным блюдом, и считается, что лучшее мясо подают в Кентукки. Кстати, именно здесь была основана компания KFC.

Рунза (runza)

Фото travelask.ru

Как и многие другие, это блюдо американской кухни мясное. Местные описывают его как «кармашки с мясом» (pockets with a beef), однако для меня это подобие пирожка или сэндвича. Очень вкусно, сытно и по-домашнему. Рунзу можно попробовать на завтрак в одноименном кафе (Runza) в Небраске или же прилегающих к ней частях Канзаса, Айовы, Колорадо.

Говоря о кухне юга и запада США, нельзя не отметить, что она впитала в себя влияние латиноамериканских стран. Даже в Мексике говорят, что все лучшие повара уже давно уехали в Америку. Острая пища, мясо, тушёные овощи — вот основные компоненты кухни этих штатов.

Тако (taco)

Фото travelask.ru

Это национальное мексиканское блюдо, лепёшка с разнообразной начинкой (мясной, овощной и рыбной). Считается, что лучшее тако готовят в Калифорнии, Техасе и Аризоне. Популярное место среди американцев, где можно попробовать тако и не только, — мексиканский фастфуд Taco Bell.

Чили-кон-карне (сhilie con carne)

Фото travelask.ru

Еще одно популярное мексикано-американское блюдо. Это измельчённое мясо с острым перцем чили, а также томатами и луком. Часто в рецепт добавляют приправы и чеснок. Нужно быть готовым, что чили-кон-карне о-о-о-чень острое. Так что будьте внимательны!

Энчиладас (enchiladas)

Фото travelask.ru

Рулетики с тортильей (кукурузной лепешкой) и всевозможными начинками: от курицы или говядины до простых овощей. Как правило, энчиладас подаётся с гуакамолле (соус из авокадо) и сметанным соусом. Пробовать лучше в ресторанах. Самые вкусные энчиладас ищите во Флориде и Техасе.

Морепродукты (seafood)

Фото travelask.ru

Глупо говорить о кухне юго-западных штатов и не упомянуть о морепродуктах. Рыба, креветки, моллюски, крабы — всё это неотъемлемая часть гастрономической культуры региона. Дары моря в огромном количестве поставляются в магазины в виде полуфабрикатов, а в кафе и ресторанах всегда можно найти рыбное блюдо по вкусу. Да и, собственно, знаменитые роллы «Калифорния» не просто так названы. Их рецепт придуман именно здесь и отношения к Японии не имеет.

Здесь влияние мексиканских гастрономических традиций практически не ощущается. В фаворе морепродукты, выпечка и овощи:

Клэм-чаудер(сlam chowder)

Фото travelask.ru

Суп из моллюсков и молочного бульона с добавлением ветчины и овощей. Лучше блюдо попробовать в одном из кафе штата Мэн.

Чикагская пицца (Chicago’s pizza)

Фото travelask.ru

Очень популярна не только в Чикаго, но и по всей стране, но всё-таки именно в иллинойском исполнении — лучшая.

Кукурузная каша (сorn porridge)

Фото travelask.ru

Кухня Южной Каролины сочетает в себе гастрономические традиции разных стран, и и в рецептах блюд могут быть абсолютно несовместимые, на первый взгляд, ингредиенты. Пример такого блюда, где французские веяния перемешиваются с американскими, — кукурузная каша с креветками и рукколой. Обычно, ее едят на завтрак. Попробовать можно в любой забегаловке штата.

Нью-Йоркскую кухню я хотела бы выделить отдельно в разговоре о кулинарных традициях северо-восточных штатов. Она впитала в себя веяния Старого света, Латинской Америки, Африки. Нью-Йорк — город и штат, в котором постоянно появляются новые кулинарные заведения, ориентированные на абсолютно разных потребителей. Здесь можно найти веганское кафе, рестораны разных народов мира (итальянская, китайская, русская кухни и др.), многочисленные рынки, модные гастропабы. Тем не менее, есть блюда, которые во всем этом многообразии различных кухонь и мест, ассоциируются именно с Нью-Йорком. Такие блюда любят и готовят во всем мире, но Нью-Йорк — лучшее место для того, чтобы попробовать их:

Нью-Йоркский бейгл (bagel New York)

Фото travelask.ru

Это булочка с начинкой в форме бублика. Считается, что в Нью-Йорк бейгл пришёл из Польши, однако был сильно видоизменён. Нью-Йоркский пухлый и довольно большой, чаще всего в качестве начинки используют сёмгу и нежный сыр. Со временем блюдо стало настолько популярным, что в городе открыли множество бейгл-закусочных.

Нью-Йоркский чизкейк (Cheesecake New York)

Фото travelask.ru

Пожалуй, самый популярный торт в США и, как я думаю, в Европе. Эти чизкейки готовят из сыра «Филадельфия». Можно купить в магазине, ближайшей кафешке или же в хорошем ресторане.

Пончики (beignet)

Фото travelask.ru

И речь идет не о знаменитых донатах, которые так много едят полицейские из американских сериалов, а о луизианских пончиках родом из Нового Орлеана. Под звуки джаза их можно попробовать в Cafe Du Monde.

Америка — родина огромного количества напитков, которые впоследствии стали частью культуры страны (и, кстати, не только США). Самыми популярными из них являются:

Coca-Cola

Фото travelask.ru

Безусловно, напиток, придуманный в Атланте, является самой популярной газировкой мира. Изначально позиционировавшаяся как лекарство, «Кола» приобрела известность и уже давно поставляется по всему миру. Компания также производит Sprite, Fanta, Bonaqua, известные далеко за пределами США.

Dr Pepper

Фото travelask.ru

Еще один популярный газированный напиток, появившийся в США, и, наверное, мой любимый среди газированной воды. Бренд постоянно мелькает в различных сериалах, фильмах и клипах. Купить без проблем можно в любом магазине.

Пиво

Фото travelask.ru

Американскую пивную индустрию составляет множество пивоварен. Пиво американцы пьют на любой вечеринке, барбекю или же просто за просмотром фильмов. Магазинное пиво дешёвое и, как правило, лёгкое. Самыми популярными брендами являются Bells, Budweiser, Breakside, Samuel Adams.

Бурбон

Фото travelask.ru

Национальный напиток Кентукки и США в принципе. В Кентукки производится до 90 % напитка. Тут его зовут «духом американцев»(spirit of America). Самым известным брендом, безусловно, является Jim Beam. Также хорошим считается Maker’s Mark.

Кофе

Фото pixabay.com

Не смотря на то, что кофе не является национальным американским напитком, он чрезвычайно популярен здесь. Подтверждением этого служит не только кофе «американо» (в переводе с итальянского «кофе по-американски»), а ещё и кофейни, которые расположены на каждом шагу. Самой известной, как мне кажется, является Starbucks.

Цены на еду

Цены на продукты и готовые блюда зависят, во-первых, от штата, а во-вторых, от места. Что касается штата, то цены ниже в центральных штатах Америки (Канзас, Юта, Вайоминг и Небраска, Алабама). Самые дорогие — Нью-Йорк и Калифорния. В плане места наиболее дешевый вариант — это дневные маркеты и рынки, а также супермаркеты. Средний чек в магазине составляет 30–50 USD. Дороже, естественно, в ресторанах и кафе.

Источник: travelask.ru

Национальная кухня США — от Аляски до Юты

Если вы всегда считали, что главными представителями национальной кухни США являются гамбургер с картошкой-фри — вы ошибались! Одна из самых уникальных особенностей кухни США — это те различия во вкусах и пристрастиях, которые наблюдаются в разных штатах этой огромной и многогранной страны. Блюда, которые считаются деликатесом в Джорджии, могут вызвать недоуменные взгляды в Массачусеттсе, а любимая еда жителей Монтаны может даже напугать их соседей из штата Вашингтон. А поэтому — почему бы не попробовать все блюда и самим не решить, что ближе именно вам! Мы выбрали только одно, самое уникальное блюдо для каждого штата — и тем не менее, их получилось столько, что попробовать все и за неделю будет сложновато. Так что наберитесь мужества и — поехали!

Алабама — Вареный арахис

Вареный арахис — это всего лишь результат отваривания свежих земляных орехов в подсоленной воде до их размягчения. Это самая любимая придорожная закуска по всему югу США. А каждый сентябрь в Алабаме проходит крупнейший Фестиваль по варке арахиса, во время которого в ход идет до 60000 фунтов этих незамысловатых, но любимых всеми орехов!


Аляска — Стейк из оленя

Изначально это блюдо было очень распространено у эскимосов, а сейчас его можно найти в меню самых роскошных ресторанов штата. Если вас не смущает то, из кого был сделан ваш стейк — вы легко сможете оценить это блюдо в самых разных уголках Аляски.


Аризона — Жареный хлеб

На северо-западе эти круглые лепешки из жареного теста уже более 150 лет являются излюбленным лакомством различных племен.


Их можно пробовать просто так или с медом, или в варианте «индейского тако» с измельченной говядиной, бобами и сыром. А вообще — варианты начинок поистине безграничны! Это может быть зеленый чили, свиные колбаски, шоколад, масло и многое другое.


Арканзас — Розовые помидоры

Розовый помидор является официальным фруктом Арканзаса с 1987 года, а выращивают его здесь аж с 1920-х! Вы можете попробовать эти спелые и сочные плоды на Фестивале розовых помидоров, который проводится в городке Варрен ежегодно уже более пятидесяти лет. А если наберетесь достаточно смелости — почему бы не попробовать свои силы в соревнованиях по поеданию томатов?


Калифорния — Фруктовый смузи

Когда в далеких 70-х пляжная культура столкнулась с культурой здорового питания, их результатом стало появление смузи. Теперь в Калифорнии можно найти рестораны, в которых фрукты, овощи и различные экзотические ингредиенты смешиваются уже более 40 лет!


Колорадо — Горная форель

Беспокойные воды Скалистых гор просто таки кишат серебристой форелью, которая необычайно ценится за свою нежную и сочную мякоть. Какой лучший способ ее попробовать? Поймайте ее сами!


Коннектикут — Пицца с белыми моллюсками

Прибрежный город Нью-Хейвен славится своей пиццей, изобретенной в 1920-е годы итальянскими иммигрантами-пекарями.


Самый яркий представитель этого блюда — пирог с моллюсками, отличающийся большим количеством чеснока и меньшим количеством помидоров.


Дэлавер — Скреппл

Скреппл относится к тем блюдам, которыми лучше наслаждаться, не пытаясь выведать их ингредиенты. Свиные обрезки (да-да, пятачки, печень и сердце) смешиваются с кукурузной мукой, образуя однородную массу, потом их нарезают, жарят и подают к завтраку или используют в качестве начинки для сэндвича.


Флорида — Лаймовый пирог

Флорида производит около 80% всех цитрусовых США, и крошечные флоридские лаймы снискали заслуженную славу за свой изысканный вкус.


Неудивительно, что лаймовый пирог — сочетание лаймового сока со сгущеным молоком и меренгами — является фирменным блюдом множества ресторанов Южной Флориды.


Джорджия — Кока-Кола

Разумеется, вы можете достать этот самый популярный в мире напиток повсюду от Казахстана до Тимбукту, но странным образом, он кажется намного вкуснее, когда пьешь его прямо из «источника». А источник этот находится в Атланте, где фармацевт Джон Пембертон изобрел Колу в качестве «тоника для нервов» в далеком 1886 году. В Музее Кока-Колы вы можете в очередной раз попробовать этот любимый всем миром напиток и купить сувенирную бутылку на память.


Гавайи — Спам мусуби

Эта уникальная закуска представляет собой прекрасный пример смешения восточной и западной культур, которое так характерно для Гаваев. Она состоит из куска поджаренной на гриле ветчины на брусочке клейкого риса, завернутого в полоску сушеной водоросли нори. Чтобы хоть на минутку почувствовать себя местным, достаточно заказать себе порцию спам мусуби на завтрак перед напряженным днем серфинга.


Айдахо — Черника

Немного более терпкая на вкус, чем голубика, черника растет на всей территории северо-запада и Скалистых гор. Вы можете попробовать ее в составе черничного пирога или в знаменитейшем черничном молочном шейке.


Иллинойс — Хот-дог в чикагском стиле

Хотя никто с уверенностью и не может сказать, где и когда придумали хот-дог, жители Чикаго считают, что его изобрели во время Всемирной выставки 1893-го года, проходившей именно в их городе.


Правда это или нет, но Чикаго бесспорно может похвастаться одной из лучших вариаций этого любимого многими лакомства. Обязательно попробуйте «садовый» вариант с перцем, помидорами, луком, солеными огурцами, сельдереем и горчицей.


Индиана — Сэндвич со свиной вырезкой

Жители Среднего запада не могут представить себе жизнь без свинины! Самое яркое выражение эта страсть нашла в любимом всеми жителями штата сэндвиче со свиной вырезкой. Он представляет собой жареный во фритюре кусок свиного филе на булочке, причем края мяса должны сильно вылезать за края булочки — наверно, именно в этом заключается главный секрет этого изысканного блюда!


Айова — Сэндвич с рубленым мясом

Рубленая говядина. На булочке. Никакого соуса. Никакого кетчупа. Ничего лишнего. Сложно найти что-то более характерное для этой части США, чем йовский сэндвич с рубленым мясом. Лучше всего пробовать его в местной сети ресторанов Maid-Rite, владельцы которой уверяют, что именно они изобрели это блюдо в 1926 году.


Канзас — Попкорн

Американцы съедают безумное количество попкорна каждый год и большая его часть производится в житнице США — штате Канзас.


Это хрустящее лакомство можно смело назвать коронным блюдом штата.


Кентукки — Жареный цыпленок

Невозможно посетить знаменитый Штат мятлика (официальное прозвище Кентукки), не попробовав его знаменитого жареного цыпленка. Не зря, всемирно известная сеть ресторанов быстрого питания KFC была основана именно здесь — в городе Корбин на востоке штата Кентукки.


Луизиана — Джамбалайя

Уникальное сочетание креольской и каждунской кухни превратило Луизиану в один из самых привлекательных штатов для гурманов со всего мира. Выбор блюд тут просто поразителен — сэнвичи с мясом или морепродуктами «po’ boys», красные бобы с рисом, банановый фостер, пралине — список можно продолжать до бесконечности. Но джамбалайя — острая смесь риса, овощей и мяса (любого — начиная с курицы, заканчивая сосисками с ветчиной) — лучше всего олицетворяет многогранную и сложную историю Луизианы и те этнические особенности, которые оказались в ней перемешаны.


Мэн — Лобстер

Эти удивительные ракообразные являются своеобразным символом штата Мэн, прибрежные города которого до сих пор очень сильно зависят от рыболовецкой промышленности. Лучше всего есть их, минимально изменяя изначальный вкус при готовке — отварить и окунуть в горячее масло. И не забудьте постелить на колени салфетку!


Мэриленд — Крабовые пирожки

Чесапикский залив известен на всю страну своими синими крабами с очень изысканным на вкус, сладковатым мясом. Местные придумали множество способов приготовления этого деликатеса, но неизменно сходятся во мнении, что не может быть ничего вкуснее крабовых пирожков.


Массачусетс — Похлебка из моллюсков

Кремообразная похлебка получается очень сытной и густой благодаря добавлению картофеля, устриц вместе с раковинами и кусочков местного моллюска.


Именно это блюдо помогало колонистам пережить суровые массачусетские зимы.


Мичиган — вишневый пирог

Многие говорят, что невозможно придумать более американского пирога, чем яблочный — но в этом вопросе мичиганцы с вами с удовольствием поспорят.


Мичиган производит около 70% американской вишни, которая отлично дополняет хрустящую корочку этого вкуснейшего пирога.


Миннесота — Лютефиск

Несмотря на то, что вкус этого блюда — явно на любителя — эта выдержанная, пропитанная щелочным раствором белая рыба является знаковым лакомством для Миннесоты — штата с очень богатым скандинавским наследием.


Миссисипи — Жареный сом

Жители этого речного штата просто обожают сомов — усатую придонную рыбу, которая водится в этих водах в огромных количествах. Чаще всего их едят жареными или приготовленными на гриле.


Миссури — «Burnt ends»

Город Канзас — одна из главных мекк США по приготовлению барбекю. Здесь каждый знает, как правильно приготовить свинину, говядину или курицу во вкуснейшем сладко-остром красном соусе. Больше всего местные любят заказывать в ресторанах или готовить дома блюдо под названием «burnt ends» — обугленные, очень острые кусочки грудинки.


Монтана — «Устрицы» Скалистых гор

В данном случае, «устрицы» — это просто эвфемизм. На самом деле, это жареные бычьи яйца. Они были излюбленным лакомством ковбоев в 19 веке, там почему бы не попробовать их и в 21-ом? Если у вас хватит смелости — можете даже принять участие в фестивале (Testicle Festival), который проходит уже более 30 лет в городе Клинтон.


Небраска — Рунза

Это блюдо, оставшееся Небраске в наследство от Восточной Европы, представляет собой хлебные кармашки, наполненные мясом. Рунза отлично подходит для быстрого и сытного обеда в холодные зимы в прериях.


Невада — Кедровые орехи

Американские аборигены выращивают эти сладкие маслянистые орешки уже много веков.


Они отлично подходят для приготовления салатов, соусов и печенья.


Нью-Гэмпшир — Мороженое со злаками

Эта странная смесь мороженого с мюслями для завтрака — любимейшее лакомство жителей штата во время долгих летних месяцев.


Нью-Джерси — Ириски


Ни один турист ни за что не уедет из Нью-Джерси, не попробовав и не прихватив с собой целый мешок этих жевательных ирисок разнообразнейших вкусов и цветов, которые производятся здесь аж с 1800-х годов!


Нью-Мексико — Зеленый чили

Жители штата просто обожают забористый чили-соус, приготовленный из местной разновидности зеленого чили. Настолько, что готовы поливать им все подряд — от яиц до буррито и бургеров. Иногда вариации соуса бывают настолько острыми, что непривычные к нему люди в прямом смысле этого слова дышат огнем.


Нью-Йорк — Пицца

Неважно, какое сейчас время — обед или поздний ужин — большой жирный кусок пиццы в Нью-Йоркском стиле, сложенный пополам и засунутый в рот всегда остается самой традиционной и любимой едой любого жителя города.


Северная Каролина — Барбекю из свинины

В Северной Каролине под словом «барбекю» подразумевают сочную, приготовленную на медленном огне свинину. Ее рубят или измельчают каким-то другим способом, окунают в острый уксусный («в восточном стиле») или более сладкий соус с добавлением кетчупа («в западном стиле»).


Северная Дакота — Бизон

Бизоны так важны и значимы для жителей Северной Дакоты, что они даже изображены на 25-центовой монете штата. Кроме того, они считаются очень вкусными — особенно в виде сочных бургеров и стейков.


Огайо — Cincinnati chili

Эта знаменитейшая подливка, приправленная шоколадом и корицей и подающаяся на спагетти с бобами, сыром и луком, была изобретена иммигрантами в начале 20-го века, а теперь известна и любима по всей стране.


Оклахома — Стейк

Оклахома — главный штат по разведению крупного рогатого скота, поэтому нигде больше вы не найдете более свежего мяса, чем в стейкхаусах у скотобоен вокруг Оклахома-Сити.


Орегон — Фундук

Благодаря плодородной вулканической почве и идеальному климату, Орегон производит около 99% урожаев фундука в США. А рестораны по всему штату готовят вкуснейшие круассаны, печенье и пироги с фундуком.


Пенсильвания — Сырный стейк

Пенсильванский сырный стейк состоит из хрустящей булочки, наполненной сочной тонко нарезанной говядиной, жареным луком, перцем и сыром и по праву считается одним из любимых блюд жителей штата.


Род-Айленд — Кофейное молоко

Самый маленький из штатов США уже давно объявил кофейное молоко (почти как шоколадное, но с кофейным сиропом) своим официальным напитком.


Южная Каролина — Креветки с кашей
Когда-то это блюдо было всего лишь скромным завтраком рыбаков, а теперь эта кукурузная каша с морепродуктами превратилась в основное блюдо лучших ресторанов Чарльстона. Вместе с этим выросло и количество вариаций и добавок в основное блюдо — от грибов и лука-шалот до хрустящего бекона.


Южная Дакота — Kuchen (Пирог)

Когда-то это лакомство появилось на Великой равнине вместе с немецкими поселенцами, а теперь превратилось в официальный десерт штата Южная Дакота. Все очень просто — это обычный пирог с начинкой из фруктов или заварного крема.


Теннесси — Свиные ребрышки

Жители Мемфиса ни за что не упустят возможности полакомиться вкуснейшими свиными ребрышками. Заказывать их можно «мокрыми» (со сладким соусом на основе томата) или «сухими» (натертыми специями).


Техас — Начос

Это техасско-мексиканское блюдо является скорее техасским, чем мексиканским — особенно вариации с огромным количеством ингредиентов, которые можно найти только в этом американском штате. Лучше всего сразу заказывать большую тарелку начос с бобами, сыром, стейком и гуакамоле.


Юта — Jell-O (Желе)

По подсчетам, жители Юты съедают гораздо больше этих сладостей, чем жители любого другого региона США.


Оно стало настолько неотъемлемой частью культуры штата, что билетеры, продававшие билеты на Олимпийские игры 2002 года в Солт Лейк Сити, носили значки Jell-O на лацканах своих пиджаков.


В некоторых местах это лакомство можно попробовать даже в жареном виде!

Вермонт — Кленовый сироп

В Вермонте производится больше этого сладкого золотистого сиропа, чем в любом другом штате США, а в его ресторанах вы можете заказать практически любое блюдо с этим ингредиентом, начиная от мороженого с кленовым сиропом, заканчивая свиными отбивными, политыми им же.


В правильный сезон на некоторых фермах даже можно понаблюдать за процессом надрезания деревьев и попробовать различные сорта сиропа.


Вирджиния — Деревенская ветчина

Практически невыносимо соленые кусочки розово-коричневой твердой деревенской ветчины являются неотъемлемой частью полного Южного завтрака. Вирджиния является бесспорным лидером в производстве ветчины, и несложно догадаться, как любят и уважают этот деликатес все жители штата.


Вайоминг — Вяленое мясо буйвола

Расположенный в Вайоминге Йеллоустоунский национальный парк является родиной для самых больших в Америке стад буйволов, а сами эти гигантские жвачные давно стали символом штата. Кроме того, жители штата до сих пор любят пожевать вяленое мясо буйволов — как, возможно, делали это их предки-ковбои 150 лет назад.


Источник: Lonely Planet

Хотите попробовать все эти блюда на их исторической родине? Тогда самое время самому отправиться в Штаты и проверить их вкус на себе! А отели всегда можно найти тут. Если же вас больше манят другие страны — узнайте, как находить дешевое жилье по всему миру!

Кухня США, блюда, рецепты, история

История

Историю США принято отсчитывать с начала XVII века, когда первые английские колонисты начали строительство Новой Англии на территории нынешнего штата Массачусетс.

Тогда, в далёком 1620 году, половина прибывших туда на знаменитом судне Мэйфлауэр (Mayflower) англичан погибали от голода и болезней. Местные жители, индейцы, помогли переселенцам выжить на новом месте, научили, как и какие культуры можно выращивать на этой сложной, каменистой почве. Спустя год англичане смогли собрать богатый урожай.

На радостях они закатили большой праздник, пригласили вождя и еще 90 индейцев того племени, которое помогло им выжить. Индейцы на праздник принесли диких индеек. Эта трапеза стала первым Днём благодарения, пожалуй, самой первой традицией Соединённых штатов. А запечённая индейка стала национальным блюдом.

Современная кухня США очень разнообразна и варьируется в зависимости от штата.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Прежде всего кухня США известна повсеместным использованием кукурузы. Также здесь популярны различные виды тыквы, цуккини и кабачков.

На севере США выращивают виноград, яблоки, морские сливы, клюкву, чернику. На Среднем Западе любимыми фруктами являются папайя, американская хурма и азимина. Также здесь выращивают яблоки, вишню и клюкву. На юге основной культурой являются персики, а также орехи (гикори, пекан, черный орех). Флорида является основным поставщиком кокосов, разных видов бананов и цитрусовых, а манго каждый второй житель выращивает на заднем дворе. В Калифорнии основными культурами являются фисташки, киви, авокадо, клубника, оливки и помидоры.

Мясо и рыба

Прибрежные штаты (регионы Новой Англии) известны тем, что уделяют большое внимание рыбе и морепродуктам. Любимые виды рыбы — треска, лосось, тунец, камбала, пикша, полосатый окунь, минтай, хек, голубая рыба. Из морепродуктов популярны крабы, кальмары и разные виды моллюсков.

На всем Среднем Западе основным мясом являются говядина и птица (индейки, гуси и разные породы кур). На юге США заметно пристрастие жителей к охоте на дичь, в частности дикую индейку, оленя, вальдшнепа и различных видов водоплавающих птиц.

Индейка популярна на всей территории США, от севера до юга. Ее запекают целиком, а также добавляют в супы или делают с ней сэндвичи.

Молочные продукты

Молоко и молочные продукты занимают важное место в кухне США. Разве что на юге их потребление значительно меньше, чем на севере США из-за жары.

Сыр Филадельфия (Philadelphia cream cheese) – американский сливочный сыр, который используется для приготовления многих блюд, в том числе знаменитого чизкейка Нью-Йорк, а также для намазывания на хлеб. Современный коммерческий вариант сыра Филадельфия был разработан в 1872 году, когда Уильям Лоуренс из Честера в поисках способа воссоздания мягкого французского сыра Нефшатель (Neufchâtel) случайно нашел способ сделать «незрелый сыр», еще более густой и сливочный, чем оригинал.

Монтерей Джек (Monterey Jack) – американский белый полутвердый сыр, приготовленный из коровьего молока. Он известен своим мягким вкусом и легкой сладостью. Этот сыр придуман в Южной Калифорнии в XIX веке. Одна из любимых вариаций этого сыра — пеппер Джек (pepper Jack), с добавлением измельченного перца халапеньо.

Специи

Типичные специи в США будут сильно варьироваться в зависимости от штата. Там, например, северные регионы США довольно консервативны в плане специй. Наиболее типичные там: мускатный орех, имбирь, корица, гвоздика и душистый перец, особенно в десертах, а для соленых блюд – тимьян, черный перец, морская соль и шалфей. Также часто используют кленовый сироп, патоку и клюквенный соус. Южные штаты, напротив, очень любят пряные и острые блюда и соусы, а перец чили и другие разновидности перцев играют важнейшую роль в кухне юга США.

Арахисовая паста (Peanut butter) – паста, приготовленная из молотого арахиса. Очень популярна в кухне США. Ее часто добавляют в различные блюда или используют как намазку для сэндвичей.

Соус «Тысяча островов» (Thousand Island dressing) – американская заправка для салатов на основе майонеза, которая может включать оливковое масло, лимонный сок, апельсиновый сок, паприку, вустерширский соус, горчицу, уксус, сливки, соус чили, томатную пасту, кетчуп или соус табаско.  Он также обычно содержит мелко нарезанные маринованные огурцы, лук, болгарский перец, зеленые оливки, яйцо, петрушку, зеленый лук, чеснок или измельченные орехи.

Соус Ранч (Ranch Dressing) – популярный американский соус на основе майонеза и пахты с чесноком, луком и рубленной зеленью. Часто используется как заправка для салатов или в качестве дип соуса, например, к чипсам или луковым кольцам.

Соус Блю чиз (Blue cheese sauce) – американская салатная заправка на основе голубого сыра. Обычно ее подают к крылышкам Баффало или с сырыми овощами.

Русская заправка (Russian dressing) – пикантная американская салатная заправка, состоящая из майонеза с кетчупом и других ингредиентов (хрен, перец пименто, зеленый лук и специи). Русская заправка – ключевой ингредиент Рубен сэндвича.

Традиционные блюда

Хлеб

Анадама (Anadama bread) – дрожжевой хлеб, традиционный для Новой Англии в США. Хлеб анадама готовится из пшеничной, кукурузной и иногда ржаной муки с добавлением патоки. Считается, что его рецепт возник в первой половине XIX века в Массачусетсе.

Джонни кейк (Johnnycake) – традиционная американская кукурузная лепешка. Считается, что первоначально рецепт джонни кейк зародился на побережье Мексиканского залива в XVIII веке. В наши дни существует множество вариаций джонии кейк в зависимости от региона. Где-то его жарят на сковороде, где-то выпекают в духовке, где-то он похож на лепешку, где-то выглядит как кекс. Например, современный рецепт, где джонни кейк жарят как блин на сковороде, зародился на территории Род-Айленда.

Корнбред (Cornbread) – кукурузный хлеб. Так называют любой быстрый хлеб, содержащий кукурузную муку, обычно готовится с добавлением разрыхлителя. Корнбред — традиционный хлеб, пришедший из кухни американских индейцев.

Бейгл (Bagel) – американское изделие из теста еврейского происхождения. Представляет собой круглую булочку с отверстием посередине, которую предварительно отваривают, а затем выпекают. Похожи на наши баранки или бублики, только бейгл в отличие от них может готовиться с маком, изюмом, кунжутом, чесноком, луком или морской солью. В США бейгл обычно разрезают пополам и намазывают сливочным сыром. Такой вариант считается традиционным в США завтраком.

Филадельфийский мягкий крендель (Philadelphia soft pretzel) – один из популярнейших в Филадельфии видов хлеба. Был первоначально привезен в Восточную Пенсильванию в начале XVIII века, а позже иммигранты начали продавать эти мягкие крендели с тележек, что сделало их самым известным хлебом в городе.

Кайзерка (Kaiser roll) – небольшая круглая булочка с узором сверху в виде пяти расходящихся из центра лучей. В США его привезли австрийцы во второй половине XIX века. Сейчас это это очень распространенный для обеденных сэндвичей хлеб. В большей части восточного штата Нью-Йорк — Нью-Йорке, Лонг-Айленде, Гудзонской долине и Адирондаке кайзерки также известны как «твердые булки» (hard rolls) и являются базовым продуктом в гастрономах и магазинах.

Мраморный ржаной хлеб (Marble rye bread) – хлеб, в котором слои белого теста из пшеничной муки чередуются с тестом коричневого цвета из ржаной муки. На срезе получается мраморная окраска.

Корн рай (Corn rye) – американский ржаной хлеб, типичный для кухни американских евреев. Не смотря на название, кукурузную муку в хлеб не добавляют, а используют только для манипуляций с тестом в качестве присыпки.

Американский памперникель (American pumpernickel) – плотный, чуть сладковатый ржаной хлеб, который традиционно готовили из закваски и ржаной муки грубого помола. Сегодня его часто готовят из ржаной муки и цельной ржи. Некоторые массовые производства памперникеля в Северной Америке могут добавлять натуральные красители, такие как патока, кофе или какао-порошок, чтобы имитировать различные оттенки коричневого цвета традиционного немецкого памперникеля.

Хогей (Hoagie roll / hero roll) – разновидность длинной плоской булочки,  которую используют для приготовления сэндвичей, обычно с сыром Филадельфия.

Фрайбред Навахо (Frybread Navajo) – американский плоский хлеб, жареный в масле или на сале. Едят его как самостоятельно, так и с различными добавками (мед, джем, сахарная пудра, оленина или говядина). Характерен для южных регионов.

Банановый хлеб (Banana bread) – влажный, сладкий, похожий на кекс, хлеб, приготовленный из бананового пюре.

Маффин (Muffin) – порционный кекс, обычно сладкий (с фруктами, ягодами, орехами, цукатами, джемом и т.п.), но также бывает с солеными начинками.

Поповеры (Popovers) – американские порционные булочки, которые выпекаются из жидкого яичного теста в жестяных банках или специальных цилиндрических формах.

Супы

Клэм чаудер (Clam chowder) – традиционный американский суп из морских гребешков и других двустворчатых моллюсков (кроме устриц и мидий). Слово чаудер в названии — общее название густой похлебки, которая обычно готовится с добавлением молока или сливок и сухарей, а слово клэм означает моллюсков. Помимо моллюсков, в клэм-чаудер также обычно добавляют картофель, сельдерей и лук. В манхэттэнской версии вместо молока добавляют томаты, что придает супу красную окраску.

Вишисуаз (Vichyssoise) – американский густой суп-пюре из лука-порея и картофеля со сливками, который принято подавать в холодном виде.

Букбиндерс суп (Bookbinder’s soup) – черепаховый суп на томатной основе с тушеными овощами (морковь, сельдерей, сладкий перец, лук, лук-порей, грибы и чеснок), обычно готовят с мясом каймановой черепахи. Впервые был подан в 1893 году в ресторане Old Original Bookbinder в Филадельфии.

Пеппер пот (Pepper Pot) – густой суп из говяжьего рубца, овощей, перца и других приправ. Историю пеппер пот отсчитывают с зимы 1777-1778 годов, когда главный повар Континентальной армии Кристофер Людвик во время американской войны за независимость готовил этот суп из всего, что мог найти, благодаря этого армия выжила. Считается блюдом филадельфийских негров. Суп с таким же названием есть на Карибах. Не смотря на то, что там он появился под американским влиянием, по составу он отличается от пеппер пот, традиционного для кухни США.

Буйа (Booyah / Boulyaw / Bouyou) – густой суп родом из Бельгии, который готовят в США на территории Среднего Запада (штаты Висконсин, Миннесота и Мичиган). Сначала готовят бульон из мяса на косточке (курица, говядина или свинина, а чаще все три вида мяса вместе), затем туда добавляют овощи (морковь, горох, лук, картофель). и приправы. Готовят суп буйа в специальной большой чугунной или стальной кастрюле, которая обычно  вмещает около 200 литров. Для приготовления буйа может потребоваться до двух дней.  Обычно его готовят сразу на сотни или даже тысячи людей для церковных пикников, ярмарок, небольших частных собраний и кулинарных конкурсов. Название Буйа также может обозначать общественную трапезу.

Главные блюда

Яйца Бенедикт (Eggs Benedict) – традиционный американский завтрак, который состоит из разрезанной пополам булочки с беконом и яйцами-пашот, которые политы голландским соусом. Считается, что яйца Бенедикт, популярные сейчас во всем мире, впервые были придуманы в Нью-Йорке. Также существует множество различных вариаций этого блюда в зависимости от добавленных ингредиентов. Неизменным всегда остается яйцо пашот на хлебе.

Лобстер Ньюберг (Lobster Newberg) – американское блюдо, приготовленное из омаров со сливочным маслом, сливками, коньяком, хересом, яйцами и кайенским перцем. Было изобретено в Нью-Йорке в 1876 году и вскоре стало очень популярным.

Стейк Нью-Йорк (New York strip steak) – премиальный американский стейк из специального отруба говядины с единственной тонкой полоской жира по периметру. Мясо жарят на гриле или в толстостенной сковороде. Оно получается особенно нежным и сочным, что очень ценится.

Краб кейк (Crab cake) – разновидность фишкейка, популярная в кухне США. Его готовят из крабового мяса с добавлением панировочных сухарей, майонеза, горчицы, яиц и специй. Краб кейки тушат, запекают, жарят на гриле или во фритюре. В ресторанах и кафе посетителям обычно предлагают способы приготовления на выбор. Подают краб кейк на сэндвиче или картофелем фри и капустным салатом. Краб кейки традиционно связаны с территорией, окружающей Чесапикский залив, в частности со штатами Мэриленд и Вирджиния. Особенно популярны они на побережье Средне-Атлантических штатов. Их также можно найти в Новой Англии, штатах Южной Атлантики, на побережье Мексиканского залива, на северо-западе Тихого океана и на побережье Северной Калифорнии, где процветает крабовая индустрия. 

Барбекю (Barbecue / BBQ) – техника приготовления жареного мяса. Название барбекю произошло от слова barbacoa. Так называли индейцы из племени Таино, проживавшие на Карибских островах, медленный способ приготовления, когда мясо подвешивалось на специальной деревянной подставке над огнем. Главным преимуществом этой техники было то, что мясо находилось на безопасном от земли расстоянии, и было защищено от животных. Эту технику приготовления мяса увидели приехавшие испанские исследователи и привезли ее в Европу, адаптировав изначальное название под все языки. Барбекю — это почти религия в кухне Соединенных Штатов, каждый штат может похвастаться своими региональными особенностями.

  • Северная Каролина: восток штата славится целым поросенком с уксусом и перечным соусом. В Лексингтоне (запад) популярны свиные плечи, которые подаются с красным соусом барбекю, включая помидоры.
  • Южная Каролина: целый поросенок также популярен, но ее подают с горчичным соусом под названием «Каролина Голд».
  • Теннесси: в Мемфисе подают сухие и влажные ребрышки, в основном, свиные с томатным соусом барбекю.
  • Кентукки: жареная на гриле баранина подается с вустерширским соусом.
  • Миссури: Сент-Луис известен своими ребрышками, а также стейком из свинины, который подается с томатно-уксусным соусом. Обуглившиеся карамелизованные куски грудинки после двойного копчения возникли на другом конце штата, в Канзас-Сити.
  • Техас: в этом огромном штате есть несколько традиций приготовления барбекю. Немецкие и чешские иммигранты оказали влияние на Центральный Техас с акцентом на грудинку, колбаски и говяжьи ребра. На востоке штата более традиционная свинина и соус занимают центральное место. На западе и юго-западе Техаса ковбои и мексиканцы жарят на гриле говядину, свинину и курицу.

Скрапл (Scrapple) – мясной хлеб, который готовят из обрезков свинины и субпродуктов, которые перемешиваются с мукой и специями. Таким образом утилизировали не использованные или не проданные куски мяса. Остывший скрапл нарезают на ломтики и поджаривают на сковороде перед подачей на стол. Другой название блюда – панхаас (pannhaas), что переводится как «пан кролик». Скрапл также известен как американская еда (American food) в Средне-атлантических штатах (Делавэр, Мэриленд, Нью-Джерси, Пенсильвания и Вирджиния). Скрапл считается этнической едой голландцев Пенсильвании, сейчас его можно найти в супермаркетах по всему региону как в свежем, так и в замороженном виде.

Спагетти с фрикадельками (Spaghetti with meatballs) – итало-американское блюдо, которое было придумано итальянскими иммигрантами в Нью-Йорке в 1920-е годы. Представляет собой спагетти с мясными фрикадельками в томатном соусе.

Запеченные зити (Baked ziti) – запеканка, характерная для итало-американской кухни, которая готовится из пасты зити с томатами и сыром. Во многих рецептах зити отваривают отдельно и отдельно готовят томатно-сырный соус, который может включать мясо, колбасу, грибы, перец, лук и многое другое. Отваренные и высушенный зити смешивают с приготовленным соусом, запекают в духовке и подают в горячем виде.

Мясо тигра (Tiger meat) – блюдо из сырого говяжьего фарша, смешанного с сырым яйцом, измельченным луком и специями. Его намазывают на крекеры. Распространено в США на Среднем Западе, особенно в штатах с большим количеством немцев среди населения (Северная Дакота, Южная Дакота, Висконсин и Миннесота). 

Гамбо (Gumbo) – креольское блюдо, популярное в США, в штате Луизиана является национальным блюдом. Гамбо готовят на основе бульона с мясом или моллюсками, загустителя (соус ру, бамия или порошок из листьев сассафраса) и овощей, которые луизианцы называют «Святой Троицей» — сельдерея, сладкого перца и лука. 

Джамбалайя (Jambalaya) – американское блюдо, типичное для штата Луизиана. Представляет собой приготовленное в одном котелке мясо с овощами и рисом. Выделяют креольский рецепт, с добавлением помидоров, и каджунский, без помидоров.

Картофель Айдахо (Idaho potato) – запеченные до хрустящей корочки с картофельные дольки, приправленные оливковым маслом с сушеным тимьяном и розмарином.

Куриные наггетсы (Chicken nuggets) – обжаренные во фритюре кусочки куриного филе в панировке. Куриные наггетсы стали популярны на весь и мир. Сейчас их можно купить как в замороженном виде в супермаркете, так и в ресторанах быстрого питания.

Салаты и закуски

Апицца (Apizza) – разновидность неаполитанской пиццы, которая готовится на углях при очень высокой температуре, распространена в Нью-Хейвене и его окрестностях, штат Коннектикут. Среди местных название обычное произносится как абиц. Базовая вариация апиццы включает сильно зажаренное тонкое тесто, орегано и томатный соус с небольшим количеством тертого сыра пекорино романо. Моцарелла добавляется по желанию. Также есть вариации с добавлением моллюсков. Другое название апиццы — Нью Хэйвен-стайл пицца (New Haven-style pizza).

Пицца по-нью-йоркски (New York–style pizza) – большая пицца на тонком тесте с томатной пастой и сыром моцарелла. Поверх сыра могут быть выложены дополнительные ингредиенты. Пиццу режут на 8 больших кусков и часто продают в точках фастфуда в качестве перекуса.

Кальцоне (Calzone) – итальянская закрытая пицца, которая с итальянскими иммигрантами перекочевала в кухню США. В Соединенных Штатах кальцоне обычно готовят из теста для пиццы и фаршируют мясом, сырами (рикотта, моцарелла, пармезан, проволоне) и овощами. Тесто складывают пополам в форме полумесяца или иногда формируют в виде шарика, собирая все края сверху. Затем либо запекают, либо обжаривают. В некоторых регионах США непосредственно перед подачей на стол, их заправляют маринарой или другим традиционным соусом либо смесью чеснока, оливкового масла и петрушки.

Хот-дог (Hot dog) – сосиска, зажатая между двумя половинками булки. Не смотря на то, что за право называться родиной хот-дога борются между собой Германия и Австрия, именно в США они стали очень популярными, поэтому хот-дог ассоциируется именно с американской кухней. Сегодня хот-дог в нью-йоркском стиле с квашеной капустой, горчицей и солеными огурцами является одним из любимых блюд Нью-Йорка. Хот-доги — типичная американская уличная еда, которую продают круглый год повсеместно. 4 июля проходит знаменитый конкурс скоростного поедания хот-догов, а 23 июля отмечают День хот-дога.

Корн-дог (Corndog) –- сосиска на палочке, покрытая толстым слоем теста из кукурузной муки и обжаренная во фритюре. Корн-дог возник в кухне США и часто встречается в американской кухне в качестве стритфуда.

Гамбургер (Hamburger) – традиционный американский сэндвич из разрезанной пополам круглой булки с говяжьей котлетой внутри.

Клаб сэндвич (Club sandwich / clubhouse sandwich) – сэндвич из поджаренных ломтиков хлеба с кусочками отварной птицы или жареного бекона, листьями салата, помидорами и майонезом. Обычно его нарезают на половинки или четвертинки и скрепляют зубочистками или коктейльными палочками. Современный клаб сэндвич обычно формируют в два слоя, разделяя их дополнительным ломтиком хлеба. Считается, что клаб сэндвич возник в Юнион Клаб в Нью-Йорке в конце XIX века.

Чизстейк (Cheesesteak / cheesesteak sandwich) – сэндвич, приготовленный из разрезанной пополам длинной булочки хогей с начинкой из тонко нарезанных кусочков бифштекса и расплавленного сыра. Популярный американский фаст-фуд, берет свое начало в Филадельфии, штат Пенсильвания.

Полиш бой (Polish boy) – сэндвич с колбасой родом из Кливленда, штат Огайо. В булочку, разрезанную пополам, помещают обжаренную на гриле польскую говяжью колбаску, картофель фри и покрывают слоем соуса для барбекю и слоем капустного салата. Название переводится как «польский мальчик». Журнал Esquire назвал его одним из лучших сэндвичей в США.

Рубен сэндвич (Reuben sandwich) – американский сэндвич из солонины, швейцарского сыра, квашеной капусты и русской заправки, между кусочками ржаного хлебана, приготовленного на гриле.

Крылышки Баффало (Buffalo wing) – традиционные американские обжаренные во фритюре непанированные куриные крылышки, которые затем опускают в острый соус из бальзамического уксуса с кайенским перцем и в растопленное сливочное масло. Подают крылышки Баффало обычно в горячем виде, вместе с палочками из моркови и сельдерея, а также с соусом из голубого сыра. Крылышки Баффало были изобретены в 1964 году в Анкор баре (Anchor Bar) в городе Баффало, штат Нью-Йорк. Затем они завоевали большую популярность в кухне США и ​​за рубежом, причем некоторые североамериканские сети ресторанов представили их в качестве основного меню. Название «Баффало» теперь применяется и к другим острым жареным блюдам, подаваемым с соусами для макания, картофель фри, куриные наггетсы, попкорн чикен и креветки. 

Вальдорфский салат (Waldorf salad) – традиционный американский фруктово-ореховый салат, который обычно готовят из свежих яблок, сельдерея, винограда и грецких орехов. Заправляют классический вальдорфский салат майонезом и подают на листе салата в качестве закуски. Был придуман в Нью-Йорке в конце XIX века. В наши дни существуют вариации, например, с йогуртовой заправкой вместо майонеза.

Салат Цезарь (Caesar salad) – знаменитый американский салат, который сейчас можно встретить в меню любого ресторана по всему миру. Традиционный салат Цезарь готовится из нарезанного салата романо и гренок, заправляется соусом из лимонного сока, оливкового масла, яйца вустерширского соуса, анчоусов, чеснока и дижонской горчицы с сыром пармезан и черным перцем. Различные вариации могут включать курицу, креветки или бекон. Назван салат так по имени своего автора – Цезаря Кардини, который придумал салат Цезарь в 20-е годы XX века.

Салат Кобб (Cobb salad) – американский деревенский салат, который обычно готовят из рубленой салатной зелени (айсберг, кресс-салат, эндивий и римский салат), помидоров, жареного бекона, куриной грудки, вареных вкрутую яиц, авокадо, зеленого лука, сыра Рокфор и бальзамического уксуса.

Китайский куриный салат (Chinese chicken salad) – салат из рубленой курицы и китайских ингредиентов, которые распространены в некоторых частях Соединенных Штатов. Хотя существует множество вариаций, традиционные ингредиенты для китайских куриных салатов — латук, капуста, куриная грудка, жареное во фритюре тесто вонтонов или рисовая вермишель и орехи (нарезанный миндаль, кешью или арахис).

Салат Коул слоу (Coleslaw) – популярный в кухне США салат из капусты с морковью, заправленный майонезом с уксусом или кетчупом с уксусом (Барбекю слоу).

Картофельный салат (Potato salad) – еще один популярный в США салат, который часто можно встретить на барбекю, пикниках или в ресторанах. Готовят его из отварного картофеля с яйцами, пикулями и луком, а заправляют майонезом с уксусом и горчицей.

Суккоташ (Succotash) – американское традиционное блюдо, состоящее в основном из луновидной фасоли и кукурузы. Его часто подают на пикниках и барбекю.

Глорифайд райс (Glorified rice) – десертный салат, сделанный из риса, измельченных ананасов и взбитых сливок. Часто украшают коктейльными вишнями. Популярно в Миннесоте и других штатах на Среднем Западе, где живут норвежцы, особенно в сельских районах с лютеранским населением скандинавского происхождения. 

Жареные каштаны (Roasted chestnuts) – продаются в качестве уличной еды, в основном, на Манхэттене. Их можно купить за 3–4 доллара за сумку, начиная с осени или с наступления первых холодов до ранней весны. Этой традиции уже более ста лет. Хотя в последнее время покупателями жареных каштанов, в основном, являются туристы, а не местные жители, особенно во время рождественских каникул.

Луковые кольца (Onion rings) – классическая американская закуска из панированных луковых колец, обжаренных во фритюре.

Тейлор Хэм (Taylor Ham) – мясной деликатес из Нью-Джерси, который впервые появился во времена Гражданской войны. Представляет собой колбасу из свинины. В южной части Нью-Джерси и Филадельфии его обычно называют свиным рулетом (Pork Roll), а в северной части Нью-Джерси — Тейлор хэм. Рецепт был придуман Джоном Тейлором в 1856 году. Сейчас Тейлор хэм часто подают на завтрак с яйцами и сыром на булочке кайзерка. 

Пастрами (Pastrami) – традиционный в нью-йоркской кухне мясной деликатес, впервые завезенный в США румынскими евреями. Американский вариант пастрами готовят из говядины. Едят его обычно  и это особенность многих бутербродов, которые часто едят на мраморной ржи, хлебе, который родился в середине Атлантики.

Американские соленья (American-style pickles) – рецепт в США изначально привезли польские евреи. Теперь они стали привычным дополнением к гамбургерам и сэндвичам.

Поке (Poke) – нарезанная кубиками сырая рыба, одно из основных блюд местной гавайской кухни. Обычно подается в качестве закуски либо как основное блюдо. Традиционно готовят из тунца или осьминога, но также может быть из сырого лосося или различных моллюсков.

Ломи-ломи салмон (Lomi-lomi salmon) – традиционный гарнир гавайской кухни. Это салат из свежих помидоров и соленого лосося нарезанного кубиками, со сладким луком Мауи (Maui onions) или зеленым луком. Лосось ломи является классической и неотъемлемой частью большинства гавайских вечеринок и встреч и может считаться гавайской этнической едой.

Десерты

Американский яблочный пирог (American apple pie) – национальный пирог США, представляет собой тарт с яблочной начинкой. Сверху пирог обычно украшается переплетенными полосками теста.

Виноградный пирог (Grape pie) – разновидность фруктового пирога. Обычно готовится из сорта винограда Конкорд как часть традиций сбора урожая в некоторых частях Соединенных Штатов. Приготовление пирога — это очень долгий процесс, который включает в себя очистку винограда от кожуры, приготовление мякоти и удаление косточек. Традиционный рецепт с использованием винограда Конкорд по вкусу напоминает вино благодаря наличию танинов. При приготовлении десертных вариантов обычно используют другие сорта винограда. Виноградный пирог — фирменное блюдо города Нейплс в штате Нью-Йорк и является частью традиционной кухни немецких иммигрантов в регионе.

Тыквенный пирог (Pumpkin pie) – десертный пирог с заварной начинкой на основе тыквы, традиционное американское угощение на Хэллоуин, Рождество или День Благодарения.

Донат (Donut / Doughnut) – американское название пончика. В США изначально был завезен голландскими переселенцами в XVIII веке как оликек (olykoek), которые выглядели как жареные в масле куски теста. К середине XIX века донат уже имел свой современный вкус и вид в виде кольца. Считается, что именно такая форма была изобретена американцем Хансом Грегори в 1847 году на борту судна. В США даже есть Национальный день доната, отмечается каждую первую пятницу июня. Он был учрежден в 1938 году в память женщин — волонтеров Армии спасения, которые готовили солдатам пончики во время Первой мировой войны.

Брауни (Brownie) – плотный шоколадный кекс, нарезанный на квадратные куски. Брауни были придуманы в США в конце XIX века. Едят их обычно руками, подают обычно с молоком или с мороженым или взбитыми сливками. В США брауни являются обычным угощением для ланч-боксов, а также очень популярны в ресторанах и кафе. Выделяют брауни с жидкой непропеченной серединкой, с тягучей серединкой и хорошо пропеченные.

Чизкейк Нью-Йорк (New York cheesecake) – традиционный десерт, который представляет собой нежную запеченную прослойку из сливочного сыра Филадельфия со сливками, яйцами и сахаром на основе из крошки печенья. Именно такой вариант чизкейка стал популярен в Нью-Йорке и оттуда распространился по всему миру.

Сливовый пирог из Нью-Йорк таймс (Original plum torte) – именно под таким названием из уст в уста передают в США рецепт легендарного сливового пирога, который газета Нью-Йорк таймс по просьбам читателей печатала на своих страницам семь лет подряд.

Десертные батончики (Dessert bars) – американские кондитерские изделия или печенья, по текстуре напоминающие твердый пирог, нарезанный на квадраты или прямоугольники. Были созданы в 1898 году в Чикаго и впоследствии распространились по всему миру. Особенно часто их готовят к праздникам и дням рождения. Многие кофейни и пекарни также предлагают их в качестве угощения.

Браун Бобби (Brown Bobby) – традиционные американские пончики треугольной формы, которые готовят при помощи специального устройства типа вафельницы.

Итальянский лед (Italian ice) – ледяное лакомство из замороженного фруктового пюре или сока. Изначально был завезен в США итальянскими иммигрантами и готовили его с лимонным вкусом. Сейчас разнообразие вкусов огромно. Наиболее распространенные: голубая малина, вишня, лимон, манго, апельсин, клубника, арбуз и ежевика, а также множество других.

Пирагуа (Piragua) – еще один ледяной десерт, на этот раз привезенный в США пуэрториканцами в 1930-х годах. По форме пирагуа напоминает пирамиду, состоящую из колотого льда, покрытого фруктовым сиропом. В отличие от оригинального пуэрториканского пирагуа, куда добавляли тамаринд, манго или кокос, пирагуа в США ароматизируется виноградом и другими местными фруктами.

Миндальные рогалики (Almond horns) – этот рецепт изначально привезли в США венгерские евреи. Сейчас это популярное в Средне-Атлантических штатах, но от оригинальных американские миндальные рогалики с двух концов окунают в темный шоколад.

Шуфлай пай (Shoofly pie / shoo-fly pie) – открытый пирог с патокой и песочной крошкой. Свою традиционную форму он приобрел среди голландцев Пенсильвании в 1880-х годах, которые ели его с крепким черным кофе на завтрак.

Черно-белое печенье (Black-and-white cookie) – плоское круглое печенье, покрытое глазурью, с одной стороны ванильной (белого цвета), а на другой — шоколадной. На немецком языке это печенье называют Американер (Amerikaner).

Персимон пудинг (Persimmon pudding) – традиционный американский десерт из хурмы, который обычно готовят на пару или в духовке с водяной баней. В результате пудинг получается влажным, не высыхает и не образует корочку. Персимон пудинг обычно подают теплым с мороженым, английским кремом, взбитыми сливками или яблочным соусом. Это основной десерт на Среднем Западе в США. В американском штате Индиана он считается одним из двух легендарных местных блюд. 

Лейн кейк (Lane cake) – бисквитный торт, пропитанный бурбоном. В настоящее время существует множество разновидностей Лейн кейк с тремя или более слоями белого бисквита, разделенных начинкой, в которую обычно входят орехи пекан, изюм и кокос, и пропитанных большим количеством бурбона, вина или бренди. Лейн кейк часто можно встретить на юге США на приемах, праздничных обедах или свадебных церемониях. Другие его названия – Алабама Лейн кейк (Alabama Lane cake) или Прайз кейк (prize cake), что в переводе означает призовой торт.

Торт Леди Балтимор (Lady Baltimore cake) – американский торт из нескольких слоев белого бисквита с фруктово-ореховой начинкой и пышной глазурью. Считается, что торт был создан на юге США в начале XX века.

Кокосовый торт (Coconut cake) – популярный в южных регионах США десерт. Это торт, покрытый белой глазурью и кокосовой стружкой.

Пекановый пирог (Pecan pie) – открытый пирог с орехами пекан и кремом, приготовленным из яиц, сливочного масла и кукурузного сиропа. Пекановый пирог часто подают со взбитыми сливками, ванильным мороженым или соусом, обычно на праздники. Характерен для кухни юга США. 

Пирог из сладкого картофеля (Sweet potato pie) – традиционный десерт, зародившийся на юге США. Его часто подают в период американских праздников, особенно на День Благодарения и Рождество вместо тыквенного пирога, традиционного для других регионов США. Это открытый пирог с начинкой из пюрированного сладкого картофеля, сгущенного молока, яиц, сахара и пряностей (мускатный орех).

Кей лайм пай (Key lime pie) – американский открытый пирог с начинкой из лаймового сока с яичными желтками и сгущенным молоком. Считается национальным блюдом в штате Флорида.

Коблер (Cobbler) – запеканка из фруктов (или соленой начинки), залитых тестом. Некоторые рецепты коблера, особенно на юге США, похожи на высокий пирог с верхней и нижней корочками.

Королевский кекс (King cake) – яркий праздничный круглый кекс, посыпанный цветным сахаром трех цветов: фиолетовый, золотой и зеленый. Традиционно готовится к фестивалю Марди Гра в Новом Орлеане.

Банана сплит (Banana split) – американский десерт на основе мороженого, который подают в удлиненном блюде, похожем на лодочку. Существует много вариаций, но классический банана сплит состоит из трех шариков мороженого (ванильное, шоколадное и клубничное) на банане. Сверху поливают соусом, посыпают измельченными орехами и украшают взбитыми сливками и коктейльной вишней.

Русское чайное печенье (Russian tea cake) – простое печенье сферической формы из муки, воды, сливочного масла и молотых орехов. покрытое сахарной пудрой. Его часто едят в США на Рождество. Русским его, возможно, прозвали за сходство со снежными шариками, но точное происхождение его названия неизвестно.

Сникерс салат (Snickers salad) – десертный салат из батончиков сникерс, сочных кислых яблок и взбитых сливок.  Сникерс салат часто включают в церковные кулинарные книги.

Черпампл (Cherpumple) – новый американский многоуровневый торт, набирающий популярность в наши дни. Чепампл состоит из трех сложенных друг на друга коржей, а внутри каждого из них запечены разные пироги. Обычно это тыквенный, яблочный и вишневый, но могут быть вариации. Между слоями и сверху торт обмазывается кремчизом, кремом из сливочного сыра, взбитого со сливочным маслом и сахарной пудрой.

Напитки

Эгг крим (Egg cream) – холодный шоколадный газированный напиток с пенистым верхом, состоящий из молока, газированной воды и сиропа (обычно шоколадного или ванильного). Несмотря на название, напиток не содержит ни яиц, ни сливок. Эгг крим пьют свежим, смешивая ингредиенты непосредственно перед употреблением. Хотя было несколько попыток разлить его по бутылкам, ни одна из них не была полностью успешной. Возник эгг крим среди восточноевропейских еврейских иммигрантов в Нью-Йорке. Таким образом широко известный парадокс о том, что эгг крим в Нью-Йорке изготавливается без яиц и сливок объясняется тем, что Egg является искажением немецкого слова echt, также встречающегося в идиш, что означает «настоящий» или «подлинный». То есть считается, что изначально напиток называли «хороший крем».

Милкшейк (Milkshake) – молочный коктейль, сладкий холодный напиток, который обычно делают из молока, мороженого или замороженного молока с добавлением ароматизаторов или подсластителей, таких как ириски, карамельный соус, шоколадный или фруктовый сироп.

Смузи (Smoothie) – густой напиток, приготовленный из свежих фруктовых соков, йогурта и колотого льда. Впервые появились в Калифорнии в начале XX века.

Агуа фреска (Agua fresca) – тип легких безалкогольных напитков, приготовленных из одного или нескольких фруктов, злаков, цветов или семян, смешанных с сахаром и водой. Они популярны в Мексике и США. Наиболее распространенные ароматы – тамаринд, гибискус и орчата.

Алкоголь

Коктейль (Cocktail) – смешанный из разных ингредиентов напиток. Коктейли могут быть как алкогольными, так и безалкогольными. Считается, что первый коктейль появился в США в 1803 году в штате Нью-Йорк. Неудивительно, что в Нью-Йорке и его окрестностях было изобретено много коктейлей, например, Космополитен, Лонг-Айленд айс ти или Манхэттэн. Даже сегодня нью-йоркские бары известны своим сильным влиянием на формирование тенденций в США и мире.

Эгг ног (Eggnog) – популярнейший зимний напиток в США из молока с добавлением сырых яиц и рома. Пьют его обычно все рождественские праздники, начиная с самого Дня Благодарения и заканчивая Новым годом.

Яблочный сидр – кухня США славится своим яблочным сидром, который производится из яблок, выращиваемых в Новой Англии и в долине Гудзона.

Вино – основными регионами виноделия в США являются Калифорния, Вашингтон и Нью-Йорк. В Нью-Йорке делают рислинг и гевюрцтраминер.

Американский виски – США славятся разнообразием сортов виски, от кукурузных на юге до ржаных виски на севере.

Текила – основной алкогольный напиток в юго-западных штатах со времен Дикого Запада, а также основным ингредиент для коктейлей, особенно в Лас-Вегасе.

В штате Юта, где проживают мормоны, алкоголь не одобряется Церковью Иисуса Христа Святых последних дней, но доступен в барах в Солт-Лейк-Сити среди католиков.

Сервировка и этикет

В США очень развита культура фастфуда и закусочных такого типа.

Рецепты

Опубликовано: 17.07.2018

  Соль с приправами / приправленная соль (Seasoned salt) — очень популярная в США приправа, которая обычно используется для приготовления мяса, рыбы, курицы или овощей. Изначально возникла в первой половине XX века как приправа для жарки ростбифа в одном из ресторанов США. Затем, благодаря интересному аромату и красивому цвету, соль…

Read More

Опубликовано: 27.07.2018

  Джонни кейк (Johnny cake) — традиционная булочка. В Белизе Джонни кейк — символический ингредиент традиционного завтрака, как круассан во Франции. Булочки Джонни кейк готовят и подают горячим каждое утро. С английским завтраком и его знаменитыми беконом и яйцами эти булочки являются обязательными. В Белизе их едят со сливочным маслом и…

Read More

Опубликовано: 30.03.2019

  Ребрышки по-техасски (Texas style beef ribs) — традиционный техасский способ приготовления ребрышек барбекю. Можно использовать разные виды ребрышек, как передние короткие, так и задние длинные. Мясо ребра состоит из мышц, которые много работают и, следовательно, содержат соединительные ткани и сухожилия, которые очень вкусные, но жесткие и почти несъедобные, если…

Read More

Опубликовано: 30.03.2019

  Пекановый пирог (Pecan pie) — традиционный американский открытый пирог с орехами пекан. Обычно подается на День Благодарения в США и Канаде. Происхождение пеканового пирога обычно связывают с французской колонией Луизиана. В кулинарных книгах он появился в начале 1920-х годов. Предметом споров вокруг рецепта пеканового пирога обычно является добавление кукурузного сиропа. Некоторые…

Read More

Опубликовано: 30.03.2019

  Запеканка из батата (Sweet potato casserole) — традиционное американское блюдо на День Благодарения. Запеканку готовят из пюрированного батата (другое название — сладкий картофель) с коричневым сахаром, молоком, яйцами и корицей. Существует две традиционные разновидности запеканки из батата. И оба варианта очень дороги американцам. В более старой версии сладкий картофель запекают…

Read More

Опубликовано: 31.03.2019

  Королевский кекс (King cake) — кекс круглой или овальной формы в виде короны, посыпанный цветным сахаром трех цветов: фиолетовый (символизирующий справедливость), золотой (символизирующий власть) и зеленый (символизирующий веру). Является традиционным угощением на празднике Марди Гра в Новом Орлеане. Иногда его называют кексом трех королей (three kings cake). В кекс…

Read More

Опубликовано: 31.03.2019

  Креольская приправа (Creole seasoning) — традиционная креольская смесь специй, которую добавляют в блюда. Так, например, она обязательно входит в состав аутентичной джамбалайи. Ингредиенты — Креольская приправа: паприка — 3 ч. ложки, луковый порошок — 1 ч. ложка, чесночный порошок — 1 ч. ложка, орегано — 1 ч. ложка, базилик —…

Read More

Опубликовано: 31.03.2019

  Джамбалайя (Jambalaya) — традиционное американское блюдо, состоящее из мяса, овощей и риса, приготовленных в одном котелке. Считается, символом кухни штата Луизиана. Традиционно готовится с копченой колбасой (andouille), смешанной с другим мясом или морепродуктами (обычно это курица, свинина, раки или креветки). Одна из распространенных версий происхождения гласит, что джамбалайя — это сочетание французского…

Read More

Опубликовано: 01.04.2019

  Дип соус из шпината и артишоков (Spinach and Artichoke Dip) — американский соус для макания, в который обычно окунают чипсы, кусочки тортильи, хлеб или сырые овощи. За последние сорок лет эта закуска со шпинатом и артишоками стала классикой, ее можно найти в меню почти всех ресторанов. Идея таких дип соусов возникла в…

Read More

Опубликовано: 01.04.2019

  Суккоташ (Succotash) — традиционный американский салат, который часто подают на пикниках и барбекю. Включает в себя кукурузу и луновидную фасоль, часто добавляют помидоры или сладкий перец. Странное название суккоташ произошло из языка коренного племени наррагансетт. В 1643 году в своей книге «Ключ к языку Америки» Роджер Уильямс перевел слово «бобы» со слова…

Read More

Опубликовано: 02.04.2019

  Корнбред (Cornbread) — традиционный американский хлеб на основе кукурузной муки. Корнбред обычно ассоциируется с кухней южных штатов, но так было не всегда. На самом деле корнбред был основным хлебом, который ели коренные американцы задолго до прибытия европейцев на эти земли. Поселенцы не сразу приняли его. Но из-за дефицита пшеницы в некоторых регионах…

Read More

Опубликовано: 02.04.2019

  Луковые кольца (Onion rings) — классический американский рецепт панированных луковых колец, обжаренных во фритюре. Первые письменные источники рецепта луковых колец датируются 1802 годом, он был опубликован в кулинарной книге Джона Молларда. Этот рецепт, названный «Жареный лук с пармезаном» (Fried Onions with Parmesan), предполагает использование довольно толстых луковых колец размером…

Read More

Опубликовано: 02.04.2019

  Соус Ранч (Ranch Dressing) — популярная американская заправка для салата, состоящая из смеси пахты, соли, чеснока, лука, горчицы, трав (обычно зеленый лук, петрушка и укроп) и специй (обычно черный перец, паприка и молотая горчица). Соус Ранч является самой продаваемой заправкой для салатов в Соединенных Штатах с 1992 года, обогнав…

Read More

Опубликовано: 02.04.2019

  Крылышки Баффало (Buffalo Wings) — любимая американская закуска родом из Баффало, штат Нью-Йорк. Представляют собой традиционные жареные куриные крылышки в масляном остром соусе чили. Подают их обычно со стеблем сельдерея. История создания крылышек Баффало уходит к первой половине XX века. В 1939 году Тереза ​​и Фрэнк Беллиссимо купили ресторан-бар в…

Read More

Опубликовано: 02.04.2019

  Соус Блю чиз (Blue cheese sauce) — американский соус на основе голубого сыра, который традиционно подается к крылышкам Баффало. Ингредиенты — Соус Блю чиз: сметана — 1 стакан, майонез — 1/2 стакана, голубой сыр — 200 гр, лимонный сок — 2 ст. ложки, винный уксус — 1 ст. ложка.…

Read More

Опубликовано: 03.04.2019

  Бейгл (Bagel) — булочка в форме бублика, которую традиционно готовят путем варки, а затем выпекания. Родом из Польши, но очень популярна в США. Бейгл прибыл в Соединенные Штаты вместе с сотнями еврейских пекарей, которые приняли участие в массовой волне иммиграции между 1881 и 1914 годами. В начале 1900-х годов в Нью-Йорке…

Read More

Опубликовано: 23.08.2019

  Сливовый пирог из Нью-Йорк таймс (Original plum torte) — один из самых популярных сливовых пирогов в США. Его рецепт в 1983 году подготовила обозреватель газеты Нью-Йорк таймс Мариан Буррос (Marian Burros). С тех пор каждую осень в течение семи лет Нью-Йорк таймс публиковали этот рецепт на страницах газеты по просьбам читателей. В…

Read More

Опубликовано: 26.09.2019

  Картофель Айдахо (Idaho potato) – так называют популярнейшие на весь мир запеченные до хрустящей корочки картофельные дольки. В России это блюдо чаще можно встретить как «картофель по-деревенски». Но давайте не будем забывать про американское происхождение картофеля и отдадим дань, сохранив историческое название блюда. Свое название картофель Айдахо получил от американского…

Read More

Опубликовано: 04.10.2019

  Брауни (Brownie) — известнейшее американское шоколадное пирожное, нарезанное на порционные квадратные куски. Для того, чтобы понять происхождение брауни, представьте себе ярмарку. И не просто ярмарку, а большую ярмарку в США в конце XIX века. Всемирная выставка 1893 года или Всемирная Колумбова выставка за 6 месяцев собрала около 30 миллионов…

Read More

Опубликовано: 04.11.2019

  Поповеры (Popovers) – традиционные американские воздушные булочки, приготовленные из жидкого яичного теста. Поповер часто сравнивают с йоркширским пудингом и считают их американской версией. Самое первое упоминание о поповер относится к 1850 году, а первый рецепт поповер был напечатан в кулинарной книге 1876 года. Традиционно поповеры выпекали в жестяных банках. Сейчас для…

Read More

Опубликовано: 22.11.2019

  Запеченная индейка – традиционное праздничное блюдо, особенно популярное в США. Исторически его готовили на День Благодарения в знак благодарности индейцам, спасшим английских поселенцев от голодной смерти. Ингредиенты – Запечённая индейка: индейка – 1 шт., яблочный сок – 700 мл, розмарин – 1 веточка, чеснок – 1 головка, нерафинированный сахар…

Read More

Опубликовано: 22.11.2019

  Яблочный пирог (Apple pie) – традиционный американский открытый пирог с начинкой из яблок. Яблочный пирог по факту стал таким же символом Америки, как звездно-полосатый флаг или бейсбол. Американские солдаты во время второй мировой на вопрос, за кого вы воюете, отвечали «за маму и яблочный пирог», а выражение «mom and…

Read More

Опубликовано: 22.11.2019

  Тыквенный пирог (Pumpkin pie) – традиционный десерт американской кухни, который является украшением стола к осенним праздникам, таким как Хэллоуин и День Благодарения. Тыквенный пирог традиционно готовят с заварной начинкой на основе тыквы. Тыква является символом времени сбора урожая, поэтому тыквенный пирог часто едят осенью и в начале зимы. Тыквенный пирог…

Read More

Опубликовано: 22.11.2019

  Тыквенный суп (Pumpkin soup) – густой суп-пюре, приготовленный из тыквы. Тыквенный суп-пюре считается традиционным блюдом кухни США. Обычно его готовят, смешивая измельченную мякоть тыквы с бульоном или сливками. Подается тыквенный суп-пюре как в горячем, так и холодном виде.  В Соединенных Штатах тыквенный суп особенно популярен на день благодарения и на Хэллоуин. Различные версии этого…

Read More

Опубликовано: 24.11.2019

  Курица Генерала Цзо (General Tso’s Chicken) – китайское блюдо, имеющее огромную популярность в Северной Америке. Это блюдо можно заказать в любом ресторане китайской кухни в  США. Вокруг истории происхождения курицы Генерала Цзо существует множество легенд. Согласно главной версии, блюдо названо в честь китайского военного и политического деятеля по имени Цзо Цзунтан.…

Read More

Опубликовано: 14.12.2019

  Устрицы Скалистых гор (Rocky mountain oysters) – романтичное название, придуманное американцами для блюда из бычьих семенников. Альтернативные названия: устрицы прерий (Prairie oysters) или ковбойские устрицы (cowboy oysters). Бычьи семенники считаются деликатесом. Подают устрицы скалистых гор обычно в качестве закуски. Для приготовления бычьи семенники очищают от кожицы, нарезают на небольшие…

Read More

Опубликовано: 18.12.2019

  Панкейки (Pancakes) – традиционные пышные американские оладьи. Американские и канадские панкейки обычно подают на завтрак стопкой из двух или трех штук. Американские панкейки обычно дополняют кленовым сиропом, сливочным маслом, джемом, медом, взбитыми сливками, арахисовой пастой, орехами, сухофруктами или просто сахарной пудрой. Также есть рецепты панкейков, которые подают с беконом, яйцами…

Read More

Опубликовано: 05.01.2020

  Эгг ног (Eggnog) – популярный рождественский напиток в США.  На самом деле эгг ног зародился в Европе в средние века. Это был английский средневековый напиток с теплым молоком и вином, к которому добавлялись яйца, чтобы сгущать текстуру. Поссет (Posset) был бы одним из его возможных предков. Эгг ног всегда…

Read More

Опубликовано: 20.01.2020

  Американский картофельный салат (Potato salad) – традиционный для кухни США салат из отварного картофеля. Несмотря на то, что картофельный салат считается неотъемлемой частью американской кухни, изначально он был европейским блюдом. Множество вариантов картофельного салата можно найти в различных европейских странах, таких как Германия, Россия, Испания, Франция или Норвегия и многие…

Read More

Опубликовано: 24.03.2020

  Сникерс салат (Snickers salad) – традиционный американский салат из сникерса с добавлением яблок, пудинга и взбитых сливок. Особенно популярен сникерс салат в Айове. В Юте сникерс салат чаще ассоциируется с церковными мероприятиями. Существует множество разных рецептов сникерс салата, но база всегда одна. Это яблоки сорта Гренни Смит, батончики Сникерс и…

Read More

Опубликовано: 26.03.2020

  Гамбургер (Hamburger) – блюдо, ставшее чрезвычайно популярным на весь мир, но возникшее в США. Термин «гамбургер» может также применяться просто к мясным котлетам, особенно в Соединенном Королевстве. Гамбургер представляет собой большую круглую мясную котлету, вставленную между двумя половинками разрезанной на две части круглой булки. Котлету для гамбургера может быть пожарена на сковороде,…

Read More

Опубликовано: 31.03.2020

  Куриные наггетсы (Chicken nuggets) – популярное американское блюдо. Куриные наггетсы представляю собой обжаренные во фритюре кусочки куриного филе в панировке. Слово наггет в переводе с английского означает «золотой самородок». Рецепт куриных наггетсов впервые был придуман профессором пищевых технологий Робертом К. Бейкером в 1950-х годах. Изначально эти обжаренные во фритюре кусочки курицы Бейкер назвал…

Read More

Опубликовано: 01.04.2020

  Чизбургер (Cheeseburger) – традиционное американское блюдо. Чизбургер представляет собой гамбургер с сыром. Традиционно ломтик сыра помещают поверх горячей мясной котлеты. Как и простой гамбургер, чизбургер может включать в себя такие добавки как листья салата, помидоры, лук, соленые огурцы, бекон, майонез, кетчуп, горчица. По аналогии с гамбургером чизбургер может быть с двумя…

Read More

Опубликовано: 12.04.2020

  Поке (Poke) – традиционный салат из сырого тунца, типичный для кухни Гавайев. Поке настолько популярен на Гавайях, что его можно встретить буквально везде: от семейных посиделок или вечеринок до ресторанов и гастрономов. Слово поке переводится как «нарезать» или «разрезать поперек на части». Изначально типичный поке от местных гавайцев представлял собой простую смесь…

Read More

Опубликовано: 25.05.2020

  Салат Коул слоу (Coleslaw) – американский салат из капусты, обычно его делают с морковью и заправляют майонезом с уксусом. Существует много региональных вариаций, например, распространены рецепты коул слоу, где салат заправляют горчицей или уксусом без майонеза. Одна из вариаций салата коул слоу – Барбекю слоу (Barbecue slaw) или ред слоу…

Read More

Опубликовано: 10.09.2020

  Торт «Пища дьявола» (Devil’s food cake) – влажный, воздушный, шоколадный слоеный торт. Этот торт, вероятно, уходит корнями далеко и происходит из южных штатов, где его делали из свеклы и какао. Торт «Пища дьявола» был любимым американским десертом в начале 1900-х годов. В 1902 году рецепт появился в книге Сары…

Read More

Опубликовано: 26.09.2020

  Яблочный коблер (Apple Cobbler) – традиционное блюдо кухни США. Коблер представляет собой десерт из запеченных под слоем теста сочных фруктов, ягод или даже овощей. Изначально коблер возник в США среди английских переселенцев. Пытаясь адаптировать привычные блюда под местные ингредиенты и доступную посуду, они изобрели новый способ приготовления английских пудингов, когда…

Read More

Опубликовано: 26.11.2020

  Черпампл (Cherpumple) – новое и только набирающее популярность блюдо кухни США. Черпампл представляет собой праздничный торт, состоящий из трех пирогов с разными вкусами, которые сначала выпекаются по отдельности, после этого запекаются в бисквитном тесте, а затем складываются друг на друга. Название черпампл – это сокращение от трех слов, обозначающих слои: cherry…

Read More

Кухня США, еда в США — НГС.ТУРИЗМ

Кухня США

Американская кухня – это не чипсы и кока-кола, правда. Кто такие американцы? Смесь разномастных иммигрантов и коренных индейцев, вернее потомки таковых. На гастрономических особенностях страны это очень даже отразилось. Равно как и соседство с Мексикой и Канадой.

Зиждется местная кухня на «трех сестрах»: фасоли, кукурузе и тыкве. Позднее к ним присоединился и картофель, завезенный с Южной Америки. Но время не стоит на месте, в американский уклад вмешиваются другие культуры и их традиции, что модернизирует старинные рецепты и привносит новые ингредиенты.

Что же попробовать аутентичного, будучи в США!?

Бургеры, сэндвичи и даже картошку фри. Нет, серьезно. Сделать это надо хотя бы для того, чтобы убедиться, что фаст-фуд и в Африке фаст-фуд.

На первое можно заказать чаудер – традиционный суп, в который могут добавить помидоры, моллюсков, картофель, а то и сельдерей. Похлебка белого цвета будет называться новоанглийскийм клэм-чаудером, а красного — манхэттенским. А вообще супы в Америке не жалуют отчего-то, а если и варят, то крем-супы (например, сырный) и супы-пюре (тыквенный к вашим услугам).

Из горячего выберите чили кон карне или джамбалайю. Первое блюдо по сути мексиканское, но также горячо любимое в штате Техас. Представляет собой мясо с чили, бобовыми, овощами и пряностями. А джамбалайя – неудачная попытка испанцев приготовить паэлью на территории Нового Света. Шафран заменили помидоры, рис остался на месте, а компанию ему составили колбасы, ветчина либо морепродукты. А вообще в Америке готовят отличные стейки и барбекю! Мясоеды будут в восторге.

Десертом могут стать маффины, пончики, печенье-американер или чизкейк, классический вариант этого сырного пирога-торта назван в честь Нью-Йорка – нежная структура, сладковато-солоноватый вкус прекрасно подойдут к кофе. Кстати, многими любимый десерт «Банана-сплит» пришел к нам из США: банан, мороженое и взбитые сливки, политые шоколадным топингом. Но вкуснее прочих окажется знаменитый брауни! Шоколадный-шоколадный пирог, который могу подавать горячим с шариком пломбира или холодным, от чего вкус десерта только выигрывает.

Недорогие кухонные шкафы в Интернете | Делайте покупки в оптовых шкафах

Цвет вашей кухни повлияет на ваше настроение

Кухня — это единственное место в вашем доме, где люди всегда собираются, чтобы пообщаться, расслабиться и наверстать упущенное. Вы должны быть уверены, что, выбирая цвет кухонных шкафов, они будут вызывать позитивный настрой и стимулировать аппетит.

Синий:

Синий — один из тех цветов, которые можно эффективно использовать в любой комнате вашего дома, он добавляет нотку спокойствия и безмятежности в любую комнату, и к этому нужно стремиться на кухне.Если вы хотите создать кухню в стиле коттеджа, синий — это цвет, который поможет выделить детали и вызвать ощущение загородной кухни.

Белый, серый или черный:

Все классические варианты для современной кухни. Если вы выберете белый, черный или серый кухонный гарнитур, вы начнете с блестящего фона, который можно изменить и подчеркнуть с помощью техники, предметов искусства и аксессуаров. Это классический выбор, потому что он всегда в моде и может быть изменен всего несколькими быстрыми обновлениями.Сочетание этого образа с нашим ассортиментом металлических, матовых никелевых ручек также поднимет внешний вид вашей новой кухни на новый уровень.

Зеленый:

Зеленый — один из тех цветов, которые могут заставить вас мгновенно почувствовать покой, главным образом потому, что он связан с гармонией и балансом. Используя зеленый цвет на своей кухне, вы сразу же делаете ее более привлекательной, дружелюбной, спокойной и умиротворенной. Зеленая кухня станет идеальным фоном для уравновешенной и уютной атмосферы.

Stone:

Создание каменного вида на вашей кухне с каменной отделкой Кухонные шкафы — отличный способ сделать вашу кухню сильной, долговечной и надежной, не говоря уже о том, чтобы она была дорогой.Камень выглядит современно, но вне времени и придаст вашей кухне, ванной или подсобному помещению неповторимый вид.

Дерево:

Дерево — классический выбор для краснодеревщика на кухне, потому что он одновременно традиционный и домашний. Если вы пытаетесь создать на кухне ощущение тепла и близости, вам определенно стоит подумать о дереве. Вы можете создать образ в стиле кантри с более детализированным шкафом из дуба или выбрать современный стиль с современной и минималистской отделкой из клена для своего кабинета.

Планирование и установка вашей новой кухни

После того, как вы определились с цветом и стилем ваших новых кухонных шкафов, пора спланировать планировку, которую вы собираетесь использовать. Оптовые шкафы тоже могут вам в этом помочь!

Для любого стиля и типа шкафа, который вы хотите, у нас есть множество различных размеров, из которых вы можете выбрать. Однако, если вам неудобно выбирать между диапазоном различных размеров для вашей кухни, ванной комнаты или подсобного помещения, мы можем помочь вам упростить планирование и дизайн.

У нас есть новейшее программное обеспечение для проектирования шкафов, которое позволяет нам воплощать ваши идеи и воплощать их в планы и проекты, которые действительно воплотят вашу идеальную кухню в жизнь. Отправив нарисованный от руки эскиз вашей кухни, мы можем предоставить вам подробный план того, как ваша новая кухня может выглядеть — и все это в течение 24 часов.

Лучше всего то, что мы предоставляем эту услугу БЕСПЛАТНО. Итак, если вы только начинаете свое планирование с нарисованных от руки эскизов или хотите использовать дизайн другой компании, мы можем превратить оба варианта в индивидуальный дизайн кухни вашей мечты .

Свяжитесь с нами сегодня

Чего вы ждете? Просмотрите нашу онлайн-коллекцию мебели и оборудования сегодня и начните проектировать кухню своей мечты . Нам всего лишь один телефонный звонок, и мы с нетерпением ждем возможности воплотить ваши мечты в жизнь!

Техника для кухни LG: откройте для себя устройства для приготовления пищи LG

Это самое популярное место сбора в доме! Сделайте его функциональным, элегантным и энергоэффективным с помощью кухонной техники LG:

Холодильники: от французских дверей до бок о бок, традиционных холодильников и холодильников с нижней морозильной камерой — LG предлагает один из самых больших и инновационных ассортиментов холодильников.А с эксклюзивной технологией LG Linear Compressor вы получите оптимальное охлаждение, эффективность работы и надежность.

Плиты и духовки: выберите из огромного разнообразия газовых и электрических духовок и плит, включая самую большую духовку в отрасли. Они более чем готовы к вашим самым амбициозным блюдам. Ознакомьтесь с кухонной техникой, которая делает приготовление пищи простым и приятным для жизни.

Варочные панели

: Благодаря таким особенностям, как отделка из нержавеющей стали, элементы управления Smooth Touch ™, элементы индукционного моста и решетки премиум-класса, кухонные плиты LG по-настоящему гармонично сочетаются со стилем и удобством.

Микроволновые печи

: благодаря инновационным функциям, таким как внутренняя очистка Easy Clean® для быстрой и высокоэффективной очистки без использования химикатов, а также технологии Sensor Cook, вы можете найти стильную микроволновую печь LG, которая идеально подходит для вашего дома.

Посудомоечные машины: работа с посудой стала еще проще. Просматривайте посудомоечные машины LG с помощью интуитивно понятного управления, позволяющего вводить желаемые настройки одним касанием пальца.

Обладая инновационными функциями, такими как технология Linear Compressor для оптимального охлаждения, эффективности работы и надежности, до Easy Clean® для быстрой и высокоэффективной очистки внутри и снаружи, кухонная техника LG позволяет быстро и приятно выполнять повседневные задачи, такие как приготовление пищи, уборка и подготовка еда.Создайте кухню своей мечты уже сегодня. Просмотрите всю нашу элегантную кухню и бытовую технику, включая инновационные холодильники, кухонные приборы, микроволновые печи, посудомоечные машины и многое другое, и получите необходимую производительность, стиль и энергоэффективность. Узнайте, как наша техника и аксессуары могут помочь вам создать дом, о котором вы всегда мечтали.

Бытовая техника | Уборка, стирка и кухня

** 18+ и 50 только США / округ Колумбия. До 25.03.2021 — 4.07.21 23:59 по восточному стандартному времени сделайте предварительный заказ и приобретите холодильник Samsung Bespoke с финансированием Samsung или приобретите его напрямую по полной розничной цене («Соответствующая покупка») в компании Samsung.com или приложение Samsung и получите резервный кредит в размере 50 долларов США («Подарок за резервирование»). Подарки за бронирование доступны только при наличии товаров. Вы можете (i) использовать Подарок за бронирование при выезде или (ii) получить Подарок за бронирование по электронной почте примерно через 35 дней после доставки вашей Соответствующей покупки. Подарок за резервирование действителен только до 31.07.21 23:59 EST и является одноразовым сертификатом; при первом использовании любое неиспользованное значение теряется. Подарок не подлежит передаче и ограничен одним подарком на соответствующую покупку.Подарки с бронированием можно использовать только на сайте Samsung.com или в приложении Samsung для совершения соответствующей покупки. Не действует там, где это запрещено или ограничено законом. Если вы вернете или отмените покупку, скидка будет потеряна. Действуют дополнительные ограничения. Предложение регулируется дополнительными условиями здесь. Samsung оставляет за собой право изменить или прекратить предложение в любое время, разместив уведомление в приложении или на веб-сайте.

© Samsung Electronics America, Inc., 2021 г. Samsung, Samsung Bespoke Refrigerator и Shop Samsung являются товарными знаками Samsung Electronics Co., Ltd. Все остальные названия и логотипы торговых марок, продуктов и услуг являются товарными знаками их владельцев. Изображение на экране смоделировано. Внешний вид товаров может отличаться.

1 По данным компании TraQline, занимающейся маркетинговыми исследованиями в США (доля во 2-м полугодии 2019 г.) (c) 2020 Samsung Electronics America, Inc. Samsung является зарегистрированным товарным знаком компании Samsung Electronics Co., Ltd.

2 На основе долларов США по данным компании TraQline по исследованию рынка США (2017, 2018, 2019)

³Samsung получил наивысшую оценку в сегментах сушилки для белья, стиральной машины с фронтальной загрузкой и стиральной машины с верхней загрузкой, посудомоечной машины, отдельно стоящей плиты, холодильника с французской дверцей, сверхвысокой микроволновой печи и холодильника с морозильной камерой с верхним креплением.D. Исследование степени удовлетворенности потребителей стиральной и кухонной бытовой техникой Power 2020. Информацию о премии J.D. Power 2020 можно найти на сайте jdpower.com/awards

.

* По сравнению с 3-дверной моделью Samsung RF262BEAE объемом 25,1 куб. фут. емкость.

Подробнее: Кухонные ножи, сделанные в США

Кухонные ножи, сделанные в США

American снова на передовой.

Высококвалифицированные руки и современные прецизионные инструменты работают вместе, создавая новые стандарты качества и мастерства.Лучшие материалы вылеплены, собраны и обработаны вручную, чтобы сделать каждое изделие безупречным произведением искусства. Подробнее о G-Fusion!

Более 10 лет основатель New West, Кори Миллиган, выставлял эти ножи и выигрывал награды на национальных выставках изобразительного искусства, составленные членами жюри. С тех пор ножи были представлены в ведущих кулинарных и дизайнерских журналах.

Все ножи New West KnifeWorks изготавливаются из американской стали на нашем производственном предприятии в Викторе, штат Айдахо.

США Сталь

Последние несколько десятилетий мы потратили на поиски лучшей стали для наших ножей.Это путешествие привело нас по всему миру от Швеции до Секи, Япония. Изучив великие традиции изготовления ножей, мы поняли, что можем делать это лучше дома, используя прорывы в металлургии, открытые передовой американской промышленностью. За последние полвека такие области, как аэронавтика, компьютеры и медицина, вложили значительные средства в разработку новых «суперсталей». Те же самые люди, которые случайно взяли нас на Луну, помогли разгадать загадку, как сделать лучший поварской нож.Загадка стали всегда заключалась в том, чтобы сделать сверхострую сталь, которая не пачкается, не ломается и не трескается. Производители ножей изо всех сил пытались найти способ смягчить эти негативные последствия, добавляя специальные сплавы и различные термические обработки, но их решения всегда имели компромиссы.

CPM S35VN «Порошковая металлическая сталь» решает «загадку стали». Расплавленный металл распыляется в холодную среду, замерзая и образуя «нано» структуры. Молекулярная плотность его расплавленного состояния мгновенно сохраняется во вновь образованных «стальных хлопьях».«Этот« супер-порошок »комбинируется с помощью интенсивного прессования, подобно тому, как образуются алмазы.

Посмотрите видео, в котором мы тестируем лезвие 60 RHC на прочность.

Лезвия

Сталь, которая становится острой, остается острой и легко затачивается.

Все наши лезвия спроектированы, спроектированы, изготовлены и испытаны в штаб-квартире New West KnifeWorks в Джексон-Хоул. Порошковая металлическая сталь позволяет нашим мастерам акцентировать конусность лезвия, чтобы максимально реализовать его потенциал.Сужение от позвоночника к краю облегчает нож и позволяет получить невероятно тонкий край. Дальнейшее сужение к передней части лезвия дает дополнительный прикус там, где вы начинаете большую часть разрезов. Раньше вам приходилось выбирать между прочностью и остротой, этот особый материал позволяет получить все это. Разница в опыте работы с разделочной доской огромна.

Ручки G-Fusion

Слои стекловолокна, ткань-экспоксидная смола прессуются и варятся в листы G10. Материал имеет ручную форму и полируется вокруг хвостовика ножа, и по мере того, как материал шлифуется, слои цвета проявляются в великолепных узорах. В результате появляются цвета, которые кажутся живыми и танцующими на рукоятке, которая практически нерушима. Единственные другие люди, которые комбинируют этот элитный материал рукоятки со сталью S35vn, — это спецназ США. Не позволяйте красивым ручкам вводить вас в заблуждение — это материалы с наивысшими эксплуатационными характеристиками на рынке. Вершина на торте — это 100% США, изготовленные опытными американскими мастерами.

Бытовая техника | Фишер и Пайкел США

Благодаря нашему подходу к проектированию, ориентированному на человека, мы изменили определение того, какой должна быть бытовая техника.

Марк Элмор, исполнительный вице-президент по дизайну и бренду

Мы должны быть разными.И единственный способ добиться этого — лучше понять клиента — изучить, как люди используют наши продукты. Благодаря этому пониманию мы можем создать настоящую разницу.

Кейн Алвард, исполнительный вице-президент по разработке продуктов

Дизайн — это способ объединить множество возможностей. Сложность — это просто. Простота и элегантность требуют намного больше времени.

Джефф Митчелл, старший менеджер по продукции (Северная Америка)

В нашем распоряжении много инструментов, и нет правил о том, как мы добираемся до решения.Это огромный инструмент для творческой свободы.

Марк Хейдон, главный конструктор: прачечная и холодильное оборудование

Чтобы создавать красивые изделия, все начинается с понимания покупателя. Понимание того, как живут люди, чтобы мы могли создать для них лучший результат.

Майк Дженсен, генеральный директор по промышленному дизайну

Независимо от того, есть ли у вас кухня в маленькой квартире или в большой семье, вы хотите, чтобы бытовая техника оставалась в пространстве тихо, за исключением тех случаев, когда у вас ее нет.

Лорен Палмер, менеджер по дизайну продукта: разработка продуктов для мытья посуды

Наш процесс разработки продукта начинается с понимания потребности, а затем изучения того, как мы можем удовлетворить эту потребность. Постоянное тестирование имеет важное значение, и наш процесс адаптируется по мере того, как мы узнаем и открываем для себя больше.

Невилл Сигар, старший технический руководитель, разработка продуктов

Наше общение должно быть не только образовательным, но и вдохновляющим, чтобы люди могли изучить возможности и получить знания для создания именно той кухни, которую они хотят, — без компромиссов.

Дион Кристи, генеральный менеджер по бренду и контенту

Instant Pot, KitchenAid и др.

Лучшие кухонные гаджеты 2018 года (Фото: Проверено)

— Наши редакторы просматривают и рекомендуют продукты, которые помогут вам купить то, что вам нужно. Если вы совершите покупку, щелкнув одну из наших ссылок, мы можем получить небольшую долю дохода. Однако наши выборы и мнения не зависят от редакции USA Today и каких-либо бизнес-стимулов.

Есть много причин для обновления ваших кухонных принадлежностей и кухонного инвентаря.Может быть, вы пытаетесь больше готовить или есть более здоровую пищу. Или, может быть, вы просто устали использовать ту же покоробленную сковороду, которую ели со времен колледжа.

Неважно, в чем причина, но начало нового года — прекрасное время для обновления кухонной посуды. Задача состоит в том, чтобы найти для вас подходящие инструменты, и именно здесь на помощь приходит компания Reviewed. Мы составили список из 30 лучших продуктов, которые были протестированы нашими экспертами по кухне и кулинарии, и вы можете выбирать из них. удовлетворить ваши потребности.

Будь то недорогие мерные ложки или большой настольный миксер, с того момента, как вы начнете нарезать лук, до упаковки запеканки и хранения ее в холодильнике, мы вас позаботимся, шеф-повар.

Preppers

1. Лучшая разделочная доска: Totally Bamboo Kauai

30 лучших кухонных гаджетов 2018 года: Разделочная доска Totally Bamboo Kauai (фото: проверено) баланс всех протестированных разделочных досок.Он достаточно тяжелый, чтобы пройти наши тесты на устойчивость и баланс, но достаточно легкий, чтобы легко маневрировать и чиститься. Кроме того, его размер 14,5 x 11,5 дюйма делает его идеальным выбором для большинства домашних задач по резке.

Доска Totally Bamboo также выглядит красиво благодаря двухцветной цветовой гамме бамбука. Бамбук выглядит как дерево, но это не так. Это жесткая трава, которая очень быстро растет, что делает ее устойчивым и возобновляемым ресурсом. Некоторые говорят, что бамбук слишком твердый и может затупить ножи, но мы не обнаружили заметного затупления во время наших тестов.

Купите разделочную доску Totally Bamboo Kauai на Amazon за $ 19,95

2. Лучший набор ножей: Zwilling J.A. Набор ножей Henckels из 18 предметов

Набор ножей Zwilling (фото: проверено)

Вам не нужны все ножи в блоке для приготовления обеда, но этот набор дает вам все, что вам нужно, по отличной цене, особенно учитывая, что он поставляется с восемью действительно хорошими ножами для стейка и потрясающим набором кухонных ножниц. Поварской нож (который, вероятно, вы будете использовать чаще всего) легкий и простой в обращении, а также он является одним из самых острых ножей в нашей тестовой группе лучших наборов ножей.Нож для очистки овощей идеально ложится в наши руки при выполнении таких нестандартных задач, как чистка яблок, а зубчатый нож для хлеба быстро разрезал хрустящие багеты, поскольку весь набор был отмечен наградой «Выбор редакции».

Получить Zwilling J.A. Набор ножей Henckels на Amazon за 279,99 долларов США

3. Лучшие мерные чашки и ложки: набор мерных ложек из нержавеющей стали Cuisipro

Набор ложек Cuisipro (фото: пересмотрено)

Набор мерных ложек из нержавеющей стали Cuisipro был одним из наименее дорогие наборы в нашем списке, поэтому мы были в восторге, когда они вышли как наши лучшие мерные чашки и ложки.Эти несгибаемые ложки из нержавеющей стали имеют гладкий, конический вид с выгравированными размерами, которые не выцветают в посудомоечной машине со временем. Ручки сужаются, поэтому каждая ложка стоит на столешнице, что является приятной (и, к сожалению, необычной) особенностью.

Удлиненные ложки овальной формы подходят для большинства обычных банок для специй и удерживаются вместе легко снимаемой лентой для хранения. Они бывают всех распространенных размеров, но также имеют сверхточную мерку 1/8 чайной ложки.

Приобретите набор мерных ложек из нержавеющей стали Cuisipro на Amazon за 10 долларов.65

4. Лучший дуршлаг: 5-квартовый дуршлаг из нержавеющей стали OXO Good Grips

Дуршлаг из нержавеющей стали OXO Good Grips (Фото: Отзыв)

Дуршлаг из нержавеющей стали на 5 квартов OXO Good Grips прошел все испытания, которые мы проводили на нем с честью. Этот дуршлаг из нержавеющей стали, покрытый от края до основания отверстиями идеального размера, отличается удобным ободом и нескользящими ножками, которые остаются на месте, когда мы бросаем в него еду. Он имел хорошую форму, позволяющую отводить воду через перфорированные стенки, и никогда не забивался макаронами или рисом.Это был самый дорогой дуршлаг, который мы тестировали, по цене чуть менее 30 долларов, но он также прошел все наши тесты, став нашим лучшим в целом.

Приобретите дуршлаг из нержавеющей стали OXO Good Grips на Amazon за $ 29,99

5. Лучшая терка: четырехсторонняя ящичная терка Microplane

Ящичная терка Microplane (Фото: проверено)

В отличие от традиционной В штампованных моделях лезвия терки вытравлены в металл с помощью химического процесса, который создает сверхострые края.Это позволило терке работать со всеми четырьмя сторонами выше среднего. Из мелких отверстий получились красиво обжаренные лимоны и груда воздушного, пушистого пармезана, а из крупных отверстий мы получили длинные пряди моцареллы и картофельные крошки, из которых получились лучшие латке в группе.

Дело не только в производительности. Именно небольшие особенности заставили эту модель пойти дальше и дальше. Панель с тонкими лезвиями снимается для облегчения очистки, а благодаря широкой конструкции остальную часть терки можно мыть в посудомоечной машине.Ножки не мешали клочьям, позволяя содержимому скапливаться под теркой, не забивая механизмы. В качестве дополнительного бонуса все лезвия сделаны в США. Сложите все вместе, и эта терка послужила толчком к нашему выбору лучшего в целом.

Купите терку Microplane на Amazon за 29,95 долларов.

6. Лучший спирализатор: Veggetti

Veggetti Spiralizer (фото: проверено) продукт, но правда в том, что он намного превосходит конкурентов.Он интуитивно понятен: просто прикрепите овощ к одному из двух концов, в зависимости от предпочитаемой вами толщины «лапши», и скрутите, чтобы получить длинные непрерывные ленты. Это единственная модель, у которой есть эффективный колпачок для держателя еды, который, когда наш овощ был близок к концу, позволял нам безопасно измельчать его до мельчайших комочков.

Veggetti поставляется с маленькой щеточкой для легкой очистки, он выглядит более прочным и лучше сконструированным, чем аналогичные слайсеры Zoodle и Kitchen Supreme. Кроме того, по цене менее 10 долларов это не проблема.

Купите Veggetti на Amazon за 9,99 долларов.

7. Лучшее устройство для обжаривания картофеля: Chef’n FreshForce.

Chef’n Fresh Force. чтобы сделать пюре воздушным и воздушным. Нам понравилось, как наш лучший обжарщик картофеля без усилий проталкивал картофель через бункер благодаря механизму с шестеренчатым приводом, который требует меньшей силы рук. Это был единственный тестер, который мы тестировали, который можно было использовать одной рукой с целым картофелем (с другими, которые мы тестировали, нам приходилось нарезать картофель на мелкие кусочки, чтобы добиться отжима одной рукой).Удобная ручка сделана из прочного пластика, но сам бункер изготовлен из нержавеющей стали, которую легче чистить, и она должна служить долго. Простая конструкция из двух конструкций позволяет вынимать корзину из нержавеющей стали, что упрощает ее наполнение и легкую очистку.

Купите Chef’n FreshForce Potato Ricer на Amazon за $ 55,26

8. Лучшие цифровые кухонные весы: My Weigh KD-8000

Кухонные весы My Weigh (Фото: Обзор)

Благодаря своим громоздким, весам, Корпус лабораторного типа, KD-8000 выделяется среди более мелких и изящных весов в нашей линейке.Но если у вас на кухне есть столешница, эти весы вас не разочаруют.

При тестировании KD-8000 оказался наиболее точным из всех, отображая правильные веса, даже когда мы добавляли и удаляли объекты с его платформы. Нам понравился экран с подсветкой, на котором отображается значок, указывающий, когда измерение стабильно, а также крышка, которая помогает защитить кнопки от случайной муки. Помимо измерения в граммах, килограммах, унциях и фунтах, весы также предлагают процентный режим пекаря, позволяющий легко взвесить (например) смесь, состоящую из двух частей овса и одной части сахара.

Купите My Weigh KD-8000 на Amazon за 36,47 долларов

9. Лучший производитель макаронных изделий: Marcato Atlas 150

Производитель макаронных изделий Marcato Atlas (Фото: Обзор)

Хотя это значительно дешевле электрических макарон Аппарат для макаронных изделий Marcato Atlas был самым дорогим производителем макаронных изделий с ручным управлением, который мы тестировали. В этом случае поговорка «Вы получаете то, за что платите», безусловно, верна. Подавая тесто на ролики, мы без усилий держали лист в одной руке, а другой проворачивали ручку.Это была единственная машина для макаронных изделий, которую мы тестировали, с настройкой «0», которая была настолько широкой, что нам практически не приходилось расплющивать тесто, чтобы оно прошло через ролики. Между рулонами удобную ручку можно было регулировать одной рукой, поэтому нам не пришлось класть тесто (серьезная экономия времени!). Чтобы разрезать лист, все, что вам нужно сделать, это закрепить прилагаемую насадку для фетучини и спагетти, с помощью которой каждый раз создавалась паста ресторанного качества. Это так просто!

Если вам нужна машина для производства макарон с ручным кривошипом, которой легко и без усилий пользоваться, то это определенно то, что вам нужно.И, если вы действительно серьезно относитесь к приготовлению макарон, у этой машины есть десяток дополнительных принадлежностей для приготовления равиоли, лингвини, паппарделле и многого другого.

Приобретите Marcato Atlas 150 на Amazon за 79,75 долларов.

Миксеры

10. Лучшие чаши для смешивания: чаши для смешивания Cuisinart из нержавеющей стали с крышками

Чаши для смешивания Cuisinart из нержавеющей стали (Фото: Обзор)

С нержавеющей стальные чаши, в них нечего разбить или сколоть, что делает их прочными и долговечными, а их легкий профиль упрощает их использование.Хотя их не следует помещать в микроволновую печь, их можно использовать на плите в качестве пароварки, а миски малого и среднего размера в мисках для смешивания из нержавеющей стали Cuisinart с крышками идеально подходят для растапливания масла и шоколада в течение двух секунд. -квартальная кастрюля. В качестве бонуса чаши поставляются с герметичными пластиковыми крышками, поэтому каждая чаша служит контейнером для хранения и транспортировки (всегда полезно, когда вы планируете обильный обед), что помогает им стать нашим лучшим выбором для чаш для смешивания.

Купите миски для смешивания Cuisinart из нержавеющей стали с крышками на Amazon за 24 доллара.98

11. Лучший блендер стоимостью менее 100 долларов: 5-скоростной алмазный блендер KitchenAid

Алмазный блендер KitchenAid (фото: проверено)

Блендер KitchenAid KSB1575 Diamond — лучший доступный блендер, который мы тестировали. Эта пятиступенчатая модель отлично показала себя в наших тестах измельчения и смешивания. Он превратил кубики льда в тонкую кашицу, превратил сливочно-ореховое масло, а из жидких фруктов и йогурта в восхитительный смузи.

Нашим тестерам понравились легко читаемые и интуитивно понятные элементы управления, а каждая кнопка обладает достаточным сопротивлением, поэтому вам не нужно беспокоиться о случайном срабатывании неправильной настройки.Компоненты можно мыть в посудомоечной машине для легкой очистки, в комплекте 60 унций. Баночка без BPA доступна в более чем 15 цветах, включая Бойзенберри, Мандарин, Эспрессо и классический Имперский Красный.

Приобретите блендер KitchenAid Diamond на Amazon за 89,99 долларов США

12. Лучший ручной миксер: Cuisinart Power Advantage Plus

Ручной миксер Cuisinart (фото: обзор)

От взбивания сливок до замешивания хлеба вы можете ‘ t превзойти 9-скоростной ручной миксер Cuisinart Power Advantage Plus с футляром для хранения.У него просто не было слабых мест ни в одном из наших тестов. Когда мы готовили тесто для бисквита, нам не приходилось останавливаться и чистить миску, а когда дело дошло до теста для печенья, оно проплывало насквозь, легко взбивая овсянку и изюм, поэтому нам не пришлось быстро перемешивать лопаткой перед формированием печенья. Cuisinart замешивал из дрожжевого теста гладкий эластичный шар, как и человеческая рука.

Переключатель включения / выключения и регуляторы скорости интуитивно понятны, а миксер всегда запускается медленно, поэтому вы никогда не получите брызги муки в лицо.Из всех протестированных нами ручных миксеров у него есть самое полезное руководство, которое даже включает рецепты, которые вы действительно можете захотеть приготовить. Насадки можно мыть в посудомоечной машине и хранить в прилагаемом кейсе, прикрепленном к верхней части миксера.

Приобретите Cuisinart Power Advantage Plus от Walmart за 54,99 доллара США.

13. Лучший настольный миксер: KitchenAid Artisan, 5 кварт

Стационарный миксер KitchenAid, изготовленный вручную (фото: проверено)

Artisan — это типичный настольный миксер.Artisan, простой в настройке и с самым тихим двигателем, который мы тестировали, доставил удовольствие от использования и прошел все наши испытания с апломбом. Несмотря на множество конкурентов, наши тесты доказывают, что это лучший стационарный миксер, который вы можете купить.

У него много достоинств: насадки легко надевать, снимать и чистить; исправно сработала блокировка рычага наклона; чаша установлена ​​плавно; и брызговик, хотя и не является необходимым (для этого класса миксера, ни один из них), хорошо подходит для чаши и может быть надет, когда это необходимо, не разбирая миксер.

Приобретите стационарный миксер KitchenAid Artisan на 5 литров на Amazon за 279,95 долларов США

14. Лучший кухонный комбайн: Cuisinart DFP-14BCNY

Кухонный комбайн Cuisinart (Фото: проверено)

Если вы не чувствуете как нарезать что-нибудь в этом году, вместо этого подключите наш лучший кухонный комбайн. Вы можете нарезать лук, сельдерей и чеснок для начинки и использовать прилагаемую насадку, чтобы нарезать ломтики картофеля или нашинковать сыр. Фактически, вы даже можете сделать в нем корочку для пирога.В нашем тестировании кухонный комбайн Cuisinart «Custom 14» (модель DFP ‑ 14BCNY) является лучшим на рынке. Он отлично справляется практически с любой задачей, от нарезки лука и помидоров, а также использования острого, как бритва, поварского ножа, до замешивания теста для пиццы в гладкий эластичный шар. В качестве дополнительного бонуса Cuisinart работает настолько тихо, что не прерывает разговор на кухне! Очистка — простая задача, поскольку Cuisinart — единственный производитель, который рекомендует мыть детали в посудомоечной машине.

Приобретите кухонный комбайн Cusinart на Amazon за 157,95 долларов США.

15. Лучшая соковыжималка: Omega J8006

. выдавливает сок медленно, и все это ориентировано не вертикально, а горизонтально. Это также лучшая соковыжималка, которую мы тестировали. Урожайность была стабильно высокой, с хорошим балансом мякоти, которая давала соку консистенцию, не влияя на вкус.В слепом тесте на вкус J8006 победил Omega VSJ843 и Breville Juice Fountain Duo, и, что лучше всего, J8006 — одна из самых простых соковыжималок для разборки и очистки.

Купите Omega J8006 на Amazon за 295 долларов.

Плиты

16. Лучшая электрическая мультиварка: Instant Pot Smart WiFi, 6 кварт

Мультиварка Instant Pot (фото: проверено)

Недавно выпущенный Instant Pot Smart WiFi — это все, чем может (и должна) быть мультиварка: быстрым, эффективным, точным, интуитивно понятным и полностью способным заменить большинство других устройств на вашей кухне.Smart Wifi — это обновление Instant Pot для Smart Bluetooth, среднего продукта, который страдал из-за плохого обслуживания приложений и проблем с подключением. К счастью, в этой версии нет ни одной из этих проблем, и вместо этого предоставляется удобное устройство 8-в-1 с удобством подключения к Wi-Fi, что позволяет настраивать, контролировать и контролировать свою мультиварку практически из любого места. Помимо этой новой технологии, Smart WiFi имеет большую часть своей ДНК с существующим Duo Plus, за исключением функции «Sanitize».

Купите мультиварку Instant Pot Smart WiFi на Amazon за 90 долларов

17. Лучшая мультиварка: Cuisinart 3-in-1 Cook Central, 6 кварт

Мультиварка Cuisinart Cook Central (Фото: Cuisinart )

Мультиварка Cuisinart 3-в-1 — это мечта каждого любителя мяса. Почему? Потому что он может похвастаться съемной алюминиевой кастрюлей с антипригарным покрытием, которую можно использовать прямо на плите. Это означает, что вы можете обжарить или поджарить мясо перед медленным приготовлением до аппетитного совершенства.

Он не только предлагает функцию, которой нет в большинстве других мультиварок, но Cuisinart также дает неизменно отличные результаты в то время, когда мы готовим с его помощью. Cuisnart был лучшим мультиваркой для восхитительно влажной и нежной тушеной свинины.

Это будет стоить немалые деньги, но если вы ищете многофункциональный пакет, который избавит от грязной посуды, Cuisinart идеально подходит для того, чтобы справиться с тем, что вы в него бросаете.

Купите Cuisinart 3-in-1 Cook Central на Amazon за 100 долларов.64

18. Лучшие недорогие тостеры и тостеры: тостер Black & Decker с 2 ломтиками и тостер с легким доступом с 6 ломтиками Hamilton Beach

Тостерная печь Hamilton Beach и тостер Black & Decker (Фото: Hamilton Beach / Black & Decker)

Невероятно доступный по цене поджаренный и хрустящий хлеб Black & Decker так же равномерно, как и тостеры, более чем в три раза дороже. Когда мы поджаривали пять порций одну за другой — как вы это делаете, когда у вас собралась толпа на бранч, — все ломтики выглядели одинаково.

Духовка Hamilton Beach Easy Reach с конвекцией не займет столько места, сколько более дорогие тостеры, но при этом обеспечит отличное поджаривание и выпечку. Кроме того, дверца откатывается, что позволяет легко загружать и вынимать продукты. Это также означает больше места на столешнице перед духовкой и меньше шансов получить ожоги. Из всех тостеров, которые мы тестировали, она была самой быстрой при поджаривании хлеба, со временем, примерно аналогичным всплывающему тостеру. Печенье получается таким высоким, слоеным и золотистым, как если бы вы делали его в духовке, причем быстрее.

Купите тостер Black & Decker в Target за 29,99 долларов США

Купите тостер Hamilton Beach в Target за 64,99 долларов США

19. Лучшая электрическая сковородка: гриль / сковорода 3-в-1 Hamilton Beach

Электрическая сковородка Hamilton Beach (Фото: Reviewed)

Соответствуя (а в некоторых случаях превосходя) наши основные ожидания в отношении электрической сковородки, Hamilton Beach имеет ряд примечательных особенностей, благодаря которым он занял первое место в нашем списке.Он оснащен двумя двусторонними, легко вставляемыми антипригарными пластинами (которые также не содержат ПФОК) с плоскими решетками с одной стороны и ребристыми решетками с другой. И хотя компромисс здесь обычно заключается в площади поверхности (вы часто теряете значительное количество кухонной площади в месте соединения тарелок), переход практически незаметен. Его 180 квадратных дюймов позволили нам без проблем уместить на сковороде четыре больших блина, три куска бекона и два яйца. Очистка также была проще, поскольку вы можете снимать и мыть тарелки, не ставя весь блок в раковину (бонус: тарелки и поддон для жира, входящий в комплект сковороды, также можно мыть в посудомоечной машине).

Еще одним хитрым дополнением к этой сковороде является то, что каждая сторона устройства имеет собственный регулятор нагрева, так что вы можете регулировать температуру под каждой пластиной. Это очень полезно при одновременном приготовлении множества блюд. Неудивительно, что стабильность нагрева сковороды Hamilton Beach 3-в-1 также получила высокие оценки в наших тестах.

Приобретите сковородку Hamilton Beach 3-в-1 в Target за 35,99 долларов США

20. Лучшая фритюрница Philips XXL

Фритюрница Philips (Фото: Обзор)

Когда дело доходит до жарки, Аэрогриль Philips XXL выбил его из парка.Мы попробовали очень много картофеля фри для этого обзора, но Philips приготовила его, и мы не могли перестать его глотать. В них было сочетание хрусткости, нежности и картофельного вкуса, благодаря которым картофель фри такой восхитительный. Даже когда мы загрузили в корзину более трех фунтов замороженного картофеля фри, он получился хрустящим. Горячий цыпленок в Нэшвилле в кляре получился с хрустящей корочкой, а гамбургеры не уступили приготовленным на гриле.

Как и все фритюрницы, пользоваться ею относительно просто — она ​​не требует предварительного нагрева, — и результаты того стоят.В комплект входит кулинарная книга, чтобы дать вам множество идей рецептов. Если ваша семья действительно любит жареную пищу, но не жирную, Philips определенно стоит вложений.

Купите Philips Airfryer XXL на Amazon за 299,99 долларов США

21. Лучшая рисоварка: Panasonic One-Touch Fuzzy Logic

Рисоварка Panasonic в одно касание (Фото: Обзор)

Если вы ищете для получения феноменального риса каждый раз, эта рисоварка для вас. Во время тестирования результаты были пушистыми, но мягкими и никогда не преувеличивались, каждую партию можно было бы с гордостью подать гостям на ужин.В то время как плита Fuzzy Logic заняла немного больше времени, чем предполагалось, конечный продукт стоил ожидания.

Использовать эту рисоварку также было невероятно просто. У него всего четыре кнопки, все они четко обозначены, что позволяет легко подключить его и приступить к приготовлению пищи. Плита лучше всего подходит для кухни с небольшим дополнительным пространством, но в целом она возглавила чарты, когда дело дошло до приготовления отличного риса и приготовления фантастических пельменей на пару с очень небольшими усилиями. Это немного дороговато, но для тех, кто серьезно относится к своему рису и ищет простую настройку, этот Panasonic как раз подходит.

Купите рисоварку Panasonic One-Touch Fuzzy Logic на Amazon за 71 доллар

Stovetop

22. Лучшие сковороды с антипригарным покрытием: 10-дюймовая антипригарная сковорода Calphalon Contemporary

Антипригарные сковороды Calphalon Contemporary (Фото: Calphalon)

Антипригарная сковорода Calphalon Contemporary не только красиво выглядит, но и действует как шарм. Мы использовали ее для приготовления блинов и омлета, которые легко скользили по антипригарной поверхности, не содержащей ПФОК.На самом деле, на его гладкой внутренней части переворачивать яйца было совершенно несложно. Ручка из нержавеющей стали закруглена и наклонена вверх, помогая при поворотах, удерживая руки подальше от тепла.

Нам понравился идеальный баланс сковороды и толстое основание из анодированного алюминия, которые обеспечивают прочность и легкость перемещения. При цене чуть менее 40 долларов вы не разоряете банк, но и не жертвуете долговечностью.

Купите антипригарную сковороду для омлета Calphalon на Amazon за 34 доллара.95

23. Лучший набор посуды: набор из нержавеющей стали Cuisinart MCP-12N из 12 предметов

Набор посуды из нержавеющей стали Cuisinart (Фото: проверено)

Нам нравится, насколько просты эти сковороды, и они заслужили первое место в наших обзорах наборов посуды. Трехслойная конструкция придает сковородам преимущество теплопроводности, а алюминиевый сердечник гарантирует, что они не будут слишком тяжелыми в обращении. В набор входит все необходимое для приготовления еды: две кастрюли (1 1/2 и 3 литра), кастрюля на 8 литров, средняя 3.Сотейник на 5 литров, две сковороды (8 и 10 дюймов) и вставка для пароварки — все с удобными ручками и дизайном, который создает хороший баланс при удерживании сковороды.

Приобретите набор посуды из нержавеющей стали Cuisinart на Amazon за 182,97 долларов.

24. Лучшая сковорода: 12-дюймовая предварительно приправленная сковорода The Lodge

Сковорода Lodge (Фото: Lodge)

Лодж делает слепок чугунная посуда с 1896 года, но ее долговечность — одна из причин, по которой имя Lodge стало нарицательным, и почему они делают наши чугунные сковороды самого высокого уровня.12-дюймовая сковорода Lodge Logic продается по цене чуть менее 20 долларов, но, вероятно, прослужит ей несколько поколений. Наша единственная жалоба? На него не распространяется письменная гарантия, хотя Lodge заявляет, что всегда будет поддерживать свою продукцию.

Приобретите 12-дюймовую предварительно приправленную сковороду Lodge от Target за 19,99 долларов.

Духовка

25. Лучшая голландская печь: чугун Staub, круглая кокотка объемом 5,5 литров

Голландская печь Staub (фото: рассмотрено)

Прочные, идеально круглые и простые в уходе, Staub Round Cocotte прошли все испытания.Эта голландская печь отлично справилась со всем, от тушения мяса и овощей до тушения рагу. Иногда действительно существует корреляция между ценой и качеством — и это один из таких случаев.

В наших тестах, круглая печь для кокоток Staub чуть-чуть обогнала хорошо известного (и всеми любимого) Le Creuset. В основном это сводилось к форме голландской печи и тому, насколько она лучше помещалась на плите и в кладовой. Хотя он немного тяжелее, чем некоторые из других, равномерность приготовления и большая площадь для обжаривания, которая не мешает вам ставить другие большие кастрюли на плиту, довели эту до самого верха.

Купите круглый кокос Staub темно-синего цвета на Amazon за 259,99 долларов.

26. Лучшие формы для выпечки: стеклянные формы для выпечки Pyrex easy grab bake ‘N store

Формы для выпечки Pyrex (Фото: Pyrex)

Эти Посуда из запеканки из пирекса, конечно, не выглядит чем-то необычным, но мы используем их уже много лет. Они нагреваются равномерно, их легко чистить, а эти защелкивающиеся крышки делают хранение продуктов легким.

Купите стеклянные формы для выпечки Pyrex Easy Grab Bake ‘N Store на Amazon за 22 доллара.99

27. Лучшие противни: половинный лист для выпечки из натурального алюминия Nordic Ware

Противни Nordic Ware (Фото: проверено)

Вам понадобится хороший противень, и есть причина, по которой он сделан в Америке. противни возглавляют чарты в Интернете, включая наш список лучших противней. Он легкий, достаточно большой, чтобы вместить более дюжины печенек, и распределяет тепло, как сон. Имея размеры 12 на 17 дюймов, мы уверены, что вы сможете приготовить достаточно овощей для небольшой компании.

Приобретите Nordic Ware на Amazon у разных продавцов.

28. Лучшие термометры для духовки: зонд ThermoWorks ChefAlarm и ThermoWorks ThermoPop digital

Термометры ThermoWorks (фото: проверено)

Самый точный датчик, который мы тестировали, ChefAlarm также имеет приятный дисплей с подсветкой. Вы можете использовать его как таймер, регулировать громкость будильника или использовать его для отслеживания минимальных и максимальных показаний.Нам особенно нравится его откидной наклонный экран для удобного просмотра на столешнице, но он также имеет магнит и зажим, если он лучше подходит для вашей кухни.

Цифровой термометр ThermoPop сразу поразил нас своими сверхбыстрыми и точными показаниями и красивым внешним видом. Одним нажатием сверхмягкой кнопки дисплей поворачивается на 360 градусов для облегчения просмотра. Еще один щелчок — и подсветка подсвечивает большие цифры.

Купите зонд-термометр ThermoWorks ChefAlarm в ThermoWorks за 64 доллара

Купите цифровой термометр ThermoWorks ThermoPop в ThermoWorks за 34

29.Лучшие рукавицы для духовки: рукавицы Big Red House

Рукавицы Big Red House (Фото: проверено)

Иногда продукт просто делает все правильно, а рукавицы Big Red House делают все правильно. Вряд ли мы ожидали, что многослойная хлопковая рукавица устоит против силикона и тефлона, но только они защищали наши руки более четырех минут, пока мы держали противень прямо из духовки с температурой 450 ° F. Для сравнения, занявший второе место в этом тесте чувствовал себя комфортно всего чуть больше одной минуты.

Теплозащита, безусловно, самая важная вещь, но в рукавицах Big Red House есть больше достоинств. Они красивые (простые и классические) на подкладке из мягкой, удобной махровой ткани. Силиконовые полоски помогают удерживать.

Купите рукавицы Big Red House на Amazon за 13,99 долларов.

Хранение продуктов

30. Лучшие контейнеры для хранения продуктов: набор из 18 предметов для духовки Glasslock в ассортименте

Набор контейнеров Glasslock (фото: проверено)

Действительно хороший набор многоразовых контейнеров должен быть готов во время уборки ужина.Нам нравится, что эти первоклассные контейнеры вкладываются друг в друга для удобства хранения, они не придают нашей пище неприятного запаха и помечены как безопасные для мытья в посудомоечной машине, микроволновой печи и духовке (только стекло, а не крышки). Также не помешает то, что они прошли все тесты, которые мы только могли придумать. Они не пропускали воду, когда мы их проливали, и не ломались и не разбивались, когда мы бросали их со столешницы. Когда мы их замораживали, расширяющиеся продукты не пробивали герметичность и не оставляли пятен.

Приобретите набор контейнеров Glasslock для духовки в ассортименте из 18 предметов на Amazon за 36,15 долларов США

Цены верны на момент публикации этой статьи, но со временем могут измениться.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.usatoday.com/story/tech/reviewedcom/2018/12/19/30-best-kitchen-gadgets-2018-instant-pot-kitchenaid-and-more / 2347499002/

Кухня :: США | Jamie House Design

Как будет работать покупка и реализация?

Во-первых, вы не обязаны выполнять мои рекомендации.Вы отвечаете за то, как и когда вы продвигаетесь в реализации плана или какую часть выполнять.

Вы используете электронную таблицу, которую мы предоставляем, чтобы делать заказы, в ней есть вся необходимая для заказа информация. В некоторых случаях мы рекомендуем товары «Обменять», и мы обработаем эти заказы за вас, как только вы будете готовы к покупке. В любом случае JHD не получает прибыли от ваших покупок. Поскольку мы не получаем прибыли от ваших покупок, наши рекомендации не зависят от дохода.

House Delivered означает, что вы занимаетесь планированием поставок, графиком и планированием работ, таких как покраска и установка освещения, установка мебели и декорирование самостоятельно.Jamie House Design не несет ответственности за качество продукции компаний. Мы делаем все возможное, чтобы указывать товары только от ведущих компаний, которые, как известно, производят качественную продукцию. Jamie House Design не несет ответственности за какие-либо проблемы, возникающие при покупке, доставке, доступности продуктов и их установке.

Если вы находитесь в районе Хьюстона, компания JHD может оказать помощь в установке мебели, драпировок, освещения, укладки ковров и т. Д. По ставке 175 долларов в час + стоимость доставки / установки.

Сколько времени это займет?

Прежде чем мы начнем, нам нужны ваши изображения и размеры. Мы также отправляем вам анкету, чтобы рассказать нам, как вы живете / хотите жить в своем пространстве, сколько вы хотите потратить и ваши ожидания от проекта.

После того, как JHD получит вашу информацию, вы получите готовый дизайн в течение 4-6 недель.

Что мне нужно сделать, чтобы начать работу?
  • Платеж.

  • Пришлите нам изображения вашего пространства.

  • Мы вышлем вам детали для предоставления нам размеров комнаты. Проектные работы не могут начаться, пока все элементы, запрошенные JHD, не будут получены JHD.

  • Поделитесь идеями, которые у вас уже есть. (Подойдут доски Pinterest или Houzz)

  • Поделитесь с нами размерами вашего пространства. (Инструкции для этого предоставляются.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *