Стейки свиные: Рецепт свиного стейка на сковороде

0 Comments

Содержание

Рецепт свиного стейка на сковороде

В нашей семье мясо в меню присутствует каждый день: вареное, жареное, запеченное или приготовленное на пару. Рецепт свиного стейка, жареного на сковороде, — как палочка-выручалочка: готовится очень быстро, не требует особенной подготовки и вкус изумительный. Есть одна особенность — это веточка свежего розмарина. Без нее готовить не стану. Она настолько придает аромат и вкус мясу, что хочется приступить к обеденной трапезе сию же секунду. Если нет свежего розмарина, можно попробовать заменить сушеным.

Ингредиенты

Для приготовления свиного стейка на сковороде понадобится: 

свиные стейки — 2 шт.;

розмарин — 1 веточка;

лимон — 1/2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

растительное масло — 30 мл;

соль, молотый черный и душистый перец — по вкусу.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

Хорошо разогреть сковороду, влить масло и сразу же выложить розмарин. Чеснок очистить и каждый зубчик разрезать на 2-3 части. Чеснок выложить в сковороду сразу же за розмарином. Через минуту на кухне будет стоять невероятный аромат.

Стейки смочить соком половинки лимона. Соль смешать с молотыми перцами и хорошенько натереть мясо. Натирая, немного применять силу, как бы втирая специи во внутрь мяса.

Выложить свиные стейки на сковороду и жарить ровно 1 минуту на среднем огне. Затем перевернуть, образовавшеюся жидкостью и горячим растительным маслом со сковороды ложкой поливать верх стейка ровно минуту. Затем перевернуть снова и повторить эту процедуру. В общей сложности повторить это 5 раз. За это время стейк пропарится внутри, поджариться снаружи, приобретет нежный, ароматный вкус.

Готовые необыкновенно вкусные, сочные свиные стейки, жареные на сковороде, сразу же в горячем виде подать на стол.

Такое мясо прекрасно сочетается с картофелем, кашами, макаронными изделиями, овощными салатами. Может существовать и как отдельно блюдо. Жареный свиной стейк также можно подать на стол в качестве нарезки или положить на бутерброд.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Пикантные свиные стейки | Рецепт свиных стейков с фото

Готовим стейки из свинины

Жареное мясо — это всегда успех. Это понимали и древние римляне, которые зажаривали крупные куски говядины на решётках, чтобы сделать жертвоприношение своим богам. И только несколько столетий спустя, благодаря англичанам, стейки завоевали любовь европейцев. Позже, Колумб завёз рогатый скот в Новый Свет, и вот там это блюдо завоевало настоящую популярность и признание.

Бытует мнение, что классический стейк — национальное блюдо США. Может, исторически это и не совсем верно, а вот с рецептурной точки зрения абсолютная правда. Именно американцы добились безоговорочного успеха в вопросе качественно приготовленного стейка.

К слову, изначально стейки готовят из говяжьего мяса, а точнее из парной телятины. Но это совсем не означает, что свинина, курица или рыба будут смотреться хуже.

Как приготовить «Пикантные свиные стейки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для таких стейков понадобятся: свинина на кости, чеснок, коричневый сахар, паприка, красный перец молотый, соль, оливковое масло.

Шаг 2 Ссылка

Чеснок почитить и мелко порубить ножом.

Шаг 3 Ссылка

В пиале смешать 2 столовые ложки оливково масла с рубленным чесноком, специями и коричневым сахаром, чтобы получилась кашица.

Шаг 4 Ссылка

Мясо нарезать кусочками толщиной 2 сантиметра.

Шаг 5 Ссылка

Мясные кусочки натереть соусом из специй.

Шаг 6 Ссылка

Жарить стейки можно несколькими способами: на сковороде, открытом огне или в духовке. Мы выбрали последний вариант. Для этого установите в духовке режим «гриль» и задайте 250 °С. Обжаривайте по 10 минут с каждой стороны.

Шаг 7 Ссылка

Стейки подавать немедленно с гарниром или салатом.

Стейк из свинины. Рецепт приготовления на сковороде от Вкусотеррии

Сегодня мы начинаем цикл рецептов об одном из самых популярных блюд в нашей стране. Стейк — крупный кусок мяса, вырезанный из туши животного поперек мышечных волокон. Мясо для стейка должно быть толщиной не менее трех сантиметров, желательно с небольшой жировой прослойкой, которая при жарке сделает блюдо особенно мягким и сочным, и ни в коем случае не парным, т.к. мясу нужно «вызреть», чтобы мышечная ткань стала рыхлой и податливой.

 

Идеальным для стейка считается говядина породы ангус, герефорд или вагю. Но в последнее время все чаще используется более доступное по цене мясо – свинина. В данном рецепте, предложенном шеф-поваром кулинарной студии Вкусотеррия Вячеславом Мигасом, мы рассмотрим вариант приготовления стейка из свинины на сковороде. У свинины нет степеней прожарки, как у говядины, поэтому ее всегда жарят до полной готовности.

 

Для рецепта приготовления стейка из свинины на сковороде Вам понадобятся следующие ингредиенты:

 

— свиная корейка или шея — 600 г
— розмарин — 2 веточки
— репчатый лук — 1 шт.
— сладкая густая горчица — 40 г
— подсолнечное масло – 2 ст.л
— соль, перец по вкусу

 

Этапы приготовления стейка из свинины

 

1. Мясо должно быть комнатной температуры (примерно 20 С°), так оно получится более нежным за счет равномерного прогрева. Не стоит жарить мясо из холодильника, так как холодное мясо быстро сжимается при жарке и получается более жестким.

 

2. Куски свинины режут по 3 см толщиной. Если для стейка используется шея, то ее можно слегка отбить плоской стороной молоточка.

 

3. Мясо натирают сладкой горчицей, добавляют соль и перец по вкусу, и оставляют мариноваться на 20 минут.

 

4. На предварительно разогретую с растительным маслом сковороду выкладывают промариновавшиеся свиные стейки с розмарином, и жарят с каждой стороны по 2 минуты, переворачивая 4 раза.

 

5. К уже готовым стейкам выкладывают колечки репчатого лука.

 

6. Мясо и лук тушатся вместе на медленном огне под плотно закрытой крышкой еще около 6-7 минут.

 

Подают стейк как самостоятельное блюдо, со свежими овощами, с соусами и гарниром в виде картошки-фри или с салатом Коул-слоу. Если хочется чего-то необычного, то можно подать к мясу квашеную капусту или соленья-маринады.

 

 

Надеемся, Вам понравился этот простой рецепт свиного стейка на сковороде от шеф-повара кулинарной студии Вкусотеррия Вячеслава Мигаса. Более сложные и интересные рецепты можно изучить на наших мастер-классах и кулинарных курсах. Ждем Вас в гости!

дома на сковороде и на мангале

Именно стейк стал некой классикой для большого застолья или же семейных посиделок на природе. Готовить его не так уж и сложно, как многие думают. Для этого необходимо соблюдать лишь некоторые правила выбора продуктов и в целом готовки. Давайте же более детально разберемся, как готовить стейки, сколько по времени их нужно жарить, а так же взглянем на тонкости и нюансы готовки.

Главные тонкости и секреты готовки стейка

Начнем мы в первую очередь с того, что подробно разберемся, какие же нюансы готовки есть у данного блюда? Ведь его нельзя просто взять и бросить жариться. Отметим самые главные позиции.

  1. Самый лучший и качественный стейк получится лишь из свиной шеи. По факту, для приготовления данного блюда, нужен кусок не слишком жирный, но и не полностью сухой. Как раз свиная шея идеально подходит, так как содержит все тот нужный размер жировых прослоек. Но можно брать любой для вас удобный кусок, ведь не всегда можно найти именно свиную шею.
  2. Нельзя готовить стейк из только что убитой туши! В противном случае, когда вы начнете его готовить, то стейк скорее всего получится все равно немного сырым. По этой причине, свинину лучше всего для начала хорошенько заморозить, и причем оставить в замороженном состоянии недели на 2 -3, а уже после этого, приступать к готовке (важно!).
  3. Если вы взяли именно филе свинины, то куски необходимо будет резать только поперек волокон. Это действие поможет прожаривать нарезанные куски более равномерно.
  4. Жарить стейки нужно только на сильном огне, чтобы быстрее образовалась корочка, которая, скажем, запечатает внутри весь сок мяса.
  5. Во время готовки, не стоит класть свинину на еле теплую сковородку. Класть нужно только на раскаленную! Для этого нужно разогреть хорошо посуду и уже дождаться, пока на ней масло будет раскаленным.
  6. Жарка стейков производится без закрывания крышкой! Но именно готовые куски свинины уже можно накрывать, причем можно использовать для этого даже фольгу.
  7. Прожаривать стейки необходимо очень тщательно и сильно. В противном случае вы можете подхватить какого-нибудь паразита. Проверить готовность мяса можно по его соку. Если сок будет прозрачный, значит стейк готов!

Как готовить стейк из свинины на сковороде?

Начнем наше знакомство с данным блюдом, с классического рецепта. Он используется многими хозяйками очень активно, так как не вызывает никаких сложностей и удовлетворяет многих, своим изысканным вкусом. Для того, чтобы приготовить классический стейк из свинины, нам потребуется:

  • мясо из свиной шеи – примерно 0,5 килограмма;
  • растительное масло;
  • соль, перец, специи – все сугубо по вкусу

1 шаг. Для начала мы хорошенько промываем нашу свинину, затем немного промокаем ее полотенцем. Начинаем резать на небольшие куски, толщина куска примерно, 3 сантиметра. Главное режьте поперек волокон (важно!).

2 шаг. Потом, каждый кусочек мы смазываем слегка маслом, и посыпаем любыми специями, солим, перчим. Это все делается сугубо на ваш вкус!

3 шаг. В это время подготавливаем сковородку. Ставим ее на большой огонь, наливаем туда немножко масло, ждем пока, масло нагреется. Как только масло сильно накалилось. То укладываем туда аккуратно каждый кусочек и жарим буквально 3 – 4 минуты до образования корочки. Пока они жарятся, их нельзя протыкать, иначе весь сок может выйти из свинины.

4 шаг. Видим, что одна сторона отлично подпеклась, переворачиваем, обжариваем так же вторую сторону.

5 шаг. Как только мы так же обжарили и вторую сторону стейка, то убавляем немножко огонь и продолжаем готовить. Стоит продолжать жарить еще минут 5 – 7, периодически переворачивая куски мяса. Потом, можете проверить его на готовность, проткнув, и посмотрев, какого цвета идет сок.

6 шаг. Как только вы дожарили, то можно смело накрыть крышкой, и оставить буквально на 10 – 15 минут в покое. А дальше, угощайте своих друзей и близких! Отлично сочетается с овощами, картошкой.


Готовим стейк из свинины на мангале

Многие предпочитают готовить данное блюдо дома, но кто-то и обожает делать свинину под открытым небом. Ведь вкус у блюда получается совершенно другой, и с этим сложно спорить. 

И многие люди считают, что жарить стейк на мангале, куда сложнее, чем дома, на сковородке. Они сильно ошибаются. Технология приготовления по факту одна и та же. К слову, многие предпочитают покупать свинину Мираторг, так как она по качеству лучше всех подходит для стейков.

Для начала нам потребуются следующие ингредиенты:

  • свинина – примерно 1 килограмм;
  • соль, специи – каждой около 1 ложки.

Шаг 1. Для того, чтобы сделать нежнейшее мясо на мангале, нужно купить именно свиную вырезку. Кто-то может купить с костями, но большинство людей предпочитает брать мясо, без содержания кости.

Шаг 2. Первым делом, как и всегда, мы моем наше мясо, а затем его слегка просушиваем. Потом приступаем к резке. Режем по всем правилам, поперек волокон. Резать нужно на небольшие и немаленькие куски, толщина каждого примерно 3 – 4 сантиметра.

Шаг 3. Как только мы порезали нашу свинину, приступаем к следующему этапу. Нужно ее хорошенько заправить солью, перцем, специями. Какие выбирать и сколько, это сугубо на ваш вкус. Кто-то захочет добавить остроты, а кому-то она не по душе. Ее необходимо не просто насыпать, и именно аккуратными движениями втереть в каждый кусочек свинины (важно!).

Шаг 4. Перейдем к мариновке. Далее нам нужно произвести мариновку мяса. Для этого, ее нужно положить в любую глубокую емкость и закрыть крышкой. В крайнем случае, затянуть фольгой или же пищевой пленкой. Оставляем в таком состоянии на полтора, два часа. Кто-то дает настояться всего час, и этого бывает достаточно. Главное не ставить эту емкость на солнце, лучше в теневое, прохладное место.

Шаг 5. Время заняться самим мангалом. Для того, чтобы стейки получились отменными, нужно сделать очень хорошие угли. Как только они готовы, то выкладываем свинину на решетку и отправляем на мангал!

Шаг 6. Жарим изначально на сильном огне, с каждой стороны, примерно по паре минут. После этого, немножко притушим угли, сделав, так сказать огонь поменьше, и продолжаем готовить. Держим в таком положении, периодически переворачивая, около 15 – 20 минут.

Шаг 7. По истечению времени открываем решетку, делаем проверку на готовность. Протыкаем ножом или вилкой. Если мясо готово, то можно подавать на стол, приятного аппетита!

Так же можно готовить и другие варианты стейков. Их очень много, но мы показали два самых популярных во всем мире. Просто, кто-то может например, добавить к мариновке стейка какой-либо соус, будь то соевый или же чесночный. 

Некоторые любители настолько изощрились, что начали добавлять к стейку просто огромное количество специй, трав, тем самым придавая ему просто невероятный специфический вкус. Но такое подойдет далеко не каждому, так как обычно, большинству, нравится добавить всего лишь щепотку специй.


Подводим небольшие итоги

Мы вместе рассмотрели парочку самый популярных рецептов стейка из свинины. Как видите их можно готовить не только дома, но и на природе. Причем оба рецепта пользуются огромной популярностью во всех странах.

Особенность стейка из свинины в том, что блюдо не такое уж дорогое и сложное, как многим казалось. Чтобы получить изысканный вкус жареной свинины, и правильно ее приготовить, нужно лишь соблюдать определенный перечень правил и все. Радуйте своих близких и друзей, подавая им настоящий стейк из свинины!

Вам понадобится:

Купить свинину

Купить свиную вырезку

Купить шейку свиная

Купить Эскалоп из свинины

Купить Шницель свиной

Купить свиную корейку

Купить отбивную из свинины

Купить молочного поросёнка

Купить свиную рульку

Купить Суповой набор свиной

Купить Котлеты домашние с подарком

Купить шашлык из свиной вырезки Экстра

Купить Котлеты домашние

Стейки из свинины с луком на сковороде рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 1 штука

Кабачки 1 штука

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Помидоры 1 штука

Грибы 250 г

Свежий красный перец 1 штука

Растительное масло 50 мл

Соль 1 чайная ложка

Молотый черный перец ½ чайной ложки

Молотый красный перец 1 чайная ложка

Стейк свиной на косточке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Здравствуйте, мои хорошие !!!Я вам первобытного притащила !!! Любите ли вы мясо так, как любим его мы ? Что может быть приятнее для мясоеда, чем впиться зубками в сочный кусок??? Ощутить истинный, первобытный вкус изжаренного мясца, мож только немного сдобренный специями, точнее перцем Почему не солью? — спросите вы ? Да потому, что соль выжимает из этой амброзии жизни, как называет стейк мой Зай, все соки преждевременно . С тех пор, как я вывела этот способ приготовления мяса дома, мы даже не вспоминаем про шашлык…с-по календарнонеобоснованного шашлычного периода .
Резюмирую Если время года не позволяет выехать на природу, а мясца хоцца, мож Вам и пригодиЦЦа Готовлю так стейки уже не один год, именно поэтому посчитала для себя возможным поделиться наконец с Вами способом приготовления Таким способом можно готовить любое мясо, поэтому презентую коротко
стейк

Ингредиенты

стейк из свинины, говядины или баранины
свежемолотый перец
соль для подачи

Общая информация

Сложность

Средний

Отличие свинины от говядины-телятины-баранины в том , что мясо свинины должно быть абсолютно прожаренным. Я бывала в разных городах нашей Родины и знаю, что обстановка на рынках абсолютно разная. Можно закидать меня тапками со словами, что мясо для стейка дОлжно брать только свежайшее, но я вынуждена существовать в предлагаемых обстоятельствах .На наших рынках частЕнько за «парнОе» мясо выдают размороженное ночью . А зачем платить больше? Поэтому мы нашли место, где продают мясо замороженное, но по всем правилам и без люфта «замороз-размороз» Покупаем там стейки, которые выходят почти вдвое дешевле рыночного мяса, и с превеликим удовольствием кушаем всей семьёй
Теперь несколько нехитрых приёмов, которые позволят получить неплохую мину хороший результат .
* Замороженное мясо никогда нельзя размораживать при комнатной температуре. Т.е проделывать это, конечно, никто не запретит, но тогда нечего ждать хорошего результата в готовом блюде .
* Размораживать только в холодильнике. Сколько потребуется, исходя из объёма продУкта и возможности вашего агрегата. У меня до двух суток иногда мясцо оттаивает .
* После полного оттаивания я мясцо выдерживаю до 10 суток в самом холодном месте холодильника. Раскладываю по пакетикам, обсушивая, при необходимости, салфеткой.
* Стейк с прослойками жирка будет более сочным. Стейк более постный выдерживаю минимум пять суток в холодильнике — чем дольше лежит, тем более выходит нежным При хранении каждый день меняю пакетики, подсушивая, по необходимости, салфеткой.
* После того, как мясцо абсолютно оттает вытащить его надо на свет божий переместить его на стол надо, для сугреву . При комнатной температуре мяско выдерживается минимум 2 часа. Оно должно абсолютно согреться .
* Готовить стейки начинаю за 30 минут до приёма пищи прошу прощения за военный сленг обеда.
* Сково нужна гриль, во всяк слу с другой не экспериментировала.
* Четыре минуты разогреваю сухую сково-гриль. У меня с термоаккумулирующим толстым дном .
Мясцо при необходимости просушить салфеткой, свеженамолоть сверху перца

и шлёпнуть на разогретую сухую сково перчёной стороной вниз, сверху намолоть перчика

и готовить 2 минуты без крышки. По истечении времени видно, что стейк сбоку поменял цвет примерно до половины.

Мясцо спокойно можно перевернуть лопаткой и теперь ждём 4 минуты без крышки не снижая темпы t Теперь видите? — стейк сбоку одного,»проготовленного» цвета,

сверху, если присмотреться, на фотографии виден красноватый сок в ложбинках.

Для телятины-говядины-баранины на этом тепловую обработку можно прекратить. Стейк на разрезе будет розоватым, прожарки медиум, нежным и сочным Свинину же дОлжно готовить дОльше Переворачиваю

снижаю температуру до 1 мощщщи , прикрываю крышкой и жду 4 минуты

Последний раз переворачиваю, выключаю печь, накрываю крышкой и держу 2 минуты

К этому времени на поверхности стейка выступает абсолютно прозрачный сок Переложить желательно на подогретую тарелку, подложив под неё сложенное вчетверо полотенце, накрыть крышкой, я сверху ещё кладу другое полотенце, и потерпеть 10 минут Вот теперь можно присолить сверху по вкусу. Мясцо прям припАхивает дымком, сочное

и абсолютно натуральное У нас такое мясцо №1 в меню
Попробуете ?
ЗЫ Понятное дело, что все «инструкции» не прямое и точное руководство к действию. С мясом, как и с тестом, всё зависит от большого количества факторов — печь, сковородка,толщина стейка,напряжение в сети в конце-концов. Но если найти свой способ приготовления, используя нехитрые приёмы по подготовке-готовке мяса, вы можете получить то «дежурное» блюдо, которое не оставит равнодушным вашего спутника жизни Во всяк слу у нас уже больше года в нижнем, самом холодном месте холодильника, не выводятся несколько стейков. Если честно, у меня небольшой список блюд,включая этот рец, которые 100%-но вызывают на рожице моего Зая блаженную улыбку и нежную благодарность

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить сочный стейк из свинины в духовке: лайфхаки и рецепты

На повестке дня – запекание стейка из свинины в духовке. Популярность этого вида мяса обусловлена его вкусом. Правильно приготовленный, он может стать настоящим «гвоздем программы» торжественного ужина или праздничного обеда.

Благодаря небольшим жировым прослойкам, свинина, запеченная в духовом шкафу или на гриле, получается сочной и необыкновенно нежной.

Принципы приготовления свиного стейка в духовке

Для свиного стейка обычно берется вырезка или шейная часть животного. Очень важно качество мяса, поэтому перед покупкой стоит обратить внимание на следующие нюансы:

  • запах (слабый аромат крови или вообще полное его отсутствие)
  • цвет (светло-розовый с белым жиром)
  • структура (гладкая, упругая)

Любые посторонние запахи (уксус, марганцовка) говорят о просроченном продукте и попытках продавца скрыть это. Яркий цвет и желтоватый жир расскажут о почетной старости свиньи перед забоем. Неестественный для свинины окрас – признак применения производителем гормональных стимуляторов.

Хорошо, если выбранное мясо будет «мраморным» с тонкими жировыми прослойками молочно-белого цвета. Тогда стейк гарантировано будет сочным.

Толщина кусков должна быть одинаковой. Только в этом случае мясо равномерно прожарится, не станет в одном месте сухим, а в другом сырым. Оптимальная толщина пластин – 3-3,5 см. Форма значения не имеет.

Резать мясо нужно только поперек волокон. Разрезанные таким образом волокна при жарке «запечатают» мясной сок и сохранят сочность блюда.

Перед приготовлением со стейком проводят следующие манипуляции:

  • тщательно промывают
  • убирают лишнюю влагу бумажным полотенцем (с двух сторон)
  • натирают специями и солью, или маринуют

Стейк не отбивают, так как это будет уже совсем другое блюдо.

Подчеркнуть вкус и сочность мяса можно с помощью специальных соусов или необычного маринада. Если используется замороженная свинина, то ее за сутки нужно переложить в холодильник, а после на 40-50 минут оставить при комнатной температуре.

Брать для стейков сильно охлажденный продукт не рекомендуется. Это отрицательно скажется на сочности блюда.

При готовке свинины в духовке можно использовать конверты из фольги, пакеты для запекания, или стандартные противни и решетку.

Что можно приготовить из свиного стейка:

Классический рецепт стейка из свинины в духовке

Запечь стейки из свиной вырезки или шейки довольно просто. Новичку в этом деле поможет использование классической рецептуры с минимальным набором ингредиентов.

Следует подготовить:

  • Свиную вырезку – 600 гр
  • Оливковое масло – 20 мл
  • Соль, специи и любимые пряности

Пошаговая инструкция:

  1. Мясо нарезать на одинарные куски толщиной в 3 см.
  2. Смазать каждый пласт оливковым маслом, натереть специями, посолить.
  3. Оставить «отдыхать» на 30-40 минут.
  4. Раскалить чугунную сковороду, сбрызнуть дно утвари маслом, и выложить на него стейки.
  5. «Прижарить» каждый кусок до образования румяной корочки.
  6. Включить духовку, выставив температуру в 190-200°С.
  7. Переложить мясо на смазанный маслом противень и отправить в духовой шкаф на 20-25 минут.
  8. Достать из духовки, переложить на блюдо и накрыть фольгой на 10-12 минут.

Подавать с овощами, картофельным пюре или зеленым горошком.

Свиной стейк в духовке в медовом маринаде

Стейк из свинины в духовке станет гораздо сочнее и пикантнее, если заранее смазать его медовым маринадом. Добавление меда придаст блюду дополнительный румяный цвет и тонкий вкус с нотами цветочной сладости. 

Следует подготовить:

  • Свиные стейки – 4 шт
  • Оливковое масло – 40 мл
  • Специи
  • Зелень 
  • Сухие итальянские травы – 20 гр
  • Цветочный мед – 50 гр
  • Соевый соус – 20 мл
  • Чеснок – 3 зубчика

Пошаговая инструкция:

  1. Смешать мед, 20 мл масла, соевый соус, итальянские травы и пропущенный через пресс чеснок.
  2. Обмыть стейки, просушить их с 2-ух сторон салфетками и смазать маринадом.
  3. Уложить в блюдо, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.
  4. Духовой шкаф разогреть до 200°С.
  5. В смазанную маслом (20 мл) форму выложить мясо и залить сверху оставшимся маринадом.
  6. Отправить свиные стейки в духовку на четверть часа, после чего перевернуть, и запекать еще столько же времени. Готовность мяса проверяют при помощи зубочистки или ножа. Если после укола мясной сок прозрачный, значит, блюдо готово, если с кровью – то нет.
  7. Готовое блюдо вынуть из шкафа, накрыть фольгой, чтобы оно «отдохнуло» на 10 минут, и подавать со свежей зеленью и овощным рагу.

Чесночный маринад для свиного стейка

Мясо в чесночном маринаде отличается необыкновенным аппетитным ароматом.

Следует подготовить:

  • Свиную вырезку – 800 гр
  • Сок лимона – 50 мл
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Оливковое масло – 30 мл
  • Любые специи

Пошаговая инструкция:

  1. Пропустить через пресс чеснок, смешать его с лимонным соком, специями и маслом оливы.
  2. Смазать маринадом мясо, и отправить его в прохладное место на 3 часа. За 30 минут до готовки вернуть в комнатную температуру.
  3. Разложить промаринованные стейки из свинины на противне и отправить на среднюю секцию духового шкафа (190°С).
  4. Запекать 30-40 минут. Готовность проверять при помощи зубочистки.
  5. Вытащить мясо и накрыть его фольгой на 10-12 минут.

Подавать с картофельным пюре или паровой спаржей. Можно украсить блюдо поджаренными дольками чеснока.

Свиной стейк в духовке на решетке

Мясо, приготовленное на решетке, по вкусу не уступает мясу на мангале. Откроем маленький секрет: чтобы горячий воздух духовки не высушил блюдо, просто поставьте на нижнюю решетку противень или форму с водой, желательно горячей. Тогда стейки получатся нежными внутри и поджаристыми сверху.

Следует подготовить:

  • Шейную часть свинины – 1 кг
  • Паприку– 10 гр
  • Хмели-сунели – 10 гр
  • Соль
  • Черный перец
  • Томатную пасту (без соли) – 80 гр
  • Аджику острую – 5 гр
  • Чеснок – 2 зубчика

Пошаговая инструкция:

  1. Хорошо промыть шейку, нарезать мясо поперек волокон на куски толщиной 3 см, и обсушить каждый бумажным полотенцем.
  2. Смешать в отдельной чашке соль, перец, хмели-сунели и паприку.
  3. Обвалять в сухих пряностях стейки и оставить мясо на 1 час.
  4. Томатную пасту смешать с чесноком и аджикой (при слишком густой консистенции добавить немного воды).
  5. Включить духовку (220°С), на нижний уровень поставить противень с горячей водой.
  6. Смазать каждый кусок мяса томатной смесью и выложить в форму.
  7. Отправить все в духовой шкаф (на среднюю полку) на 50 минут (25 минут на каждую сторону).

Подавать блюдо с молодым картофелем и зеленым салатом.

Стейк из свинины в духовке на луке

Мясо, запеченное на луковой подушке, всегда получается сочным, а благодаря овощной подложке, еще и не подгорает.

Следует подготовить:

  • Свиную вырезку – 800 гр
  • Оливковое масло – 30 мл
  • Томатную пасту или кетчуп – 20 гр
  • Горчицу – 10 гр
  • Специи
  • Лук – 4 шт

Пошаговая инструкция:

  1. Подготовить стейки: обмыть и нарезать мясо на пластины толщиной 3 см, обсушить бумажными полотенцами.
  2. Обвалять куски в специях, смешать кетчуп и горчицу.
  3. Смазать горчично-томатной смесью стейки из свинины и отправить мариноваться на 1-1,5 часа.
  4. Лук нашинковать  полукольцами. В смазанную маслом форму выложить лук, сверху поместив куски мяса.
  5. Отправить в духовку, разогретую до 200°С на 30 минут.
  6. Вытащить из духовки, накрыть фольгой на 10 минут и подавать к столу с запеченным луком.

Свиной стейк в духовке с грибами

Разнообразить меню, можно приготовив вкуснейшие свиные стейки в духовке с лесными грибами, вешенками или шампиньонами. Грибы придадут мясу пикантность и особый привкус, который запомнится вам и вашим гостям.

Следует подготовить:

  • Свиные стейки – 6 шт
  • Шампиньоны – 500 гр
  • Лук – 1 шт
  • Перец сладкий – 2 шт
  • Сметану – 500 мл
  • Масло оливковое – 20 мл
  • Специи

Пошаговая инструкция:

  1. Промыть мясо и хорошо высушить его бумажными салфетками.
  2. Грибы почистить, нашинковать пластинами, лук – полукольцами, перец –  соломкой.
  3. Приправить мясо специями и слегка прижарить на сковороде.
  4. В сотейнике обжарить лук (до золотистого цвета), перец и грибы.
  5. Добавить к ним сметану и томить 7-9 минут.
  6. Выложить стейки в жаропрочную форму. Залить сметано-грибным соусом и отправить в духовой шкаф (190°С) на 30-35 минут.

В этом рецепте целесообразнее использовать лесные грибы. Они не только обогатят вкус блюда, но и придадут ему незабываемый аромат.

Стейки из свинины в духовке с горчицей

Горчица отлично размягчает мясные волокна, поэтому ее нередко используют в маринадах для свинины и говядины.

Следует подготовить:

  • Свиную шейку – 600 гр
  • Горчицу дижонскую – 30 гр
  • Соль
  • Черный и красный перец
  • Сухие травы 

Пошаговая инструкция:

  1. Подготовить стейки: промыть и нарезать мясо на пластины толщиной 3 см. Обсушить бумажными салфетками.
  2. Каждый стейк приправить солью и перцем, аккуратно смазать горчицей и оставить мариноваться под пищевой пленкой на 2 часа при комнатной температуре.
  3. Обжарить мясо на сковороде (по 1 минуте с каждой стороны) и поставить в духовку на 40 минут при температуре 190°С.
  4. Вытащив из духовки, накрыть фольгой на 10 минут и подавать с зеленой фасолью, грибами, или овощным рататуем.

Вариации приготовления свинины в фольге

Вас не раз выручит рецепт свинины, запеченной в фольге в духовке. Благодаря закрытому способу мясо готовится быстрее, получается более сочным, с насыщенным вкусом и ароматом. Одновременно со стейками можно приготовить и гарнир.

Стейк из свинины с сыром и томатами

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка с прожилками жира – 600 гр
  • Сыр твердый – 200 гр
  • Лук – 1 шт
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Томаты – 1 шт
  • Гранатовый соус – 10 мл
  • Масло оливковое – 30 мл
  • Зерна горчицы, соль, черный перец, паприка сладкая, кориандр – по 1 щепотке

Пошаговая инструкция:

  1. Мясо ополоснуть чистой водой, высушить салфетками и нарезать на куски толщиной в 3 см.
  2. В отдельной миске смешать специи, масло и гранатовый соус.
  3. Обмазать маринадом свинину и оставить ее на 40-50 минут.
  4. Помидоры нарезать кольцами, лук нашинковать, сыр натереть на крупной терке.
  5. Разогреть чугунную сковороду и обжарить каждый стейк по 3-4 минуты с каждой стороны.
  6. На мясо выложить слоями сыр, помидор, лук и снова сыр. Каждый кусок замотать в фольгу и отправить в духовку (190°С) на 40 минут.

Подавать можно с овощным салатиком или картофельным пюре.

Стейк из свинины в маринаде с кефиром

Кисломолочный продукт не только размягчает структуру мяса, но и придает вкусу необычную кислинку.

Следует подготовить:

  • Стейки из шейной части – 4 шт
  • Кефир 2,5% – 500 мл
  • Черный и красный перец
  • Соль 

Пошаговая инструкция:

  1. Мясо ополоснуть и обсушить бумажным полотенцем, натереть специями.
  2. Выложить в глубокую миску и залить кефиром.
  3. Оставить мариноваться минимум на 2 часа.
  4. За 40 минут до запекания, перенести заготовки в помещение с комнатной температурой.
  5. Каждый стейк запечатать в фольгу и отправить в духовку на 30 минут.
  6. Запекать при температуре 200°С.

Это один из самых простых способов, как приготовить стейк в духовке. В кефирный маринад можно добавить сухие травы (для аромата) или куркуму (для цвета). Тогда готовое мясо будет иметь приятный золотистый оттенок.

За 10 минут до готовки конверты из фольги можно развернуть. Тогда стейки покроются сверху аппетитной чуть хрустящей корочкой.

Стейк из свинины в духовке полезные советы и хитрости

Мы разобрали самые популярные рецепты запекания свиного стейка в духовом шкафу. О чем необходимо помнить, работая с таким мясом как свинина?

  1. Все блюда со свининой необходимо доводить до полной готовности, иначе существует большой риск заражения гельминтами.
  2. Лучший выбор – свинина с равномерно расположенными прожилками жира. Именно из такого мраморного мяса получаются самые сочные стейки.
  3. Нельзя запекать мороженое мясо, иначе оно получится жестким и сухим.
  4. Лучшие размягчающие маринады – с лимоном, кисломолочными продуктами или горчицей.
  5. Для создания аппетитной корочки можно использовать мед, гранатовый или соевый соус.
  6. Свиной стейк можно запекать одновременно с гарниром.
  7. Готовить свинину нужно почти на максимальной температуре духового шкафа (190-220°С).
  8. После запекания готовое мясо накрывают фольгой и дают «отдохнуть» 10-12 минут. Если стейк запекался в фольге, то ее просто не сразу снимают.
  9. Свиные запеченные стейки зачастую являются самостоятельным блюдом с ярко выраженным вкусом, поэтому в качестве гарнира чаще всего подается свежие овощи или зелень.

Запечь свиной стейк в духовом шкафу может даже любитель с минимальными кулинарными навыками. Соблюдение простейших правил позволит приготовить блюдо, не уступающее по качеству вкуса творениям профессионала.

 

Рецепт стейков из свинины | Все рецепты

Мне очень понравился этот рецепт! Единственное, что я сделал иначе, — это обвалял свиные стейки в приправленной муке, прежде чем положить их с чесноком и маслом. Это придает стейкам приятную шелковистую текстуру и совсем немного загущает масло. У меня не было зеленого лука, поэтому я использовала 1/2 большой сладкой луковицы, и это было замечательно! Стейки из свинины имели восхитительный вкус и были такими нежными! Обязательно воспользуюсь этим рецептом еще раз — его легко и быстро приготовить после рабочего дня.БЛАГОДАРНОСТЬ!!

tonite я немного торопился придумать что-нибудь с картофельным пюре жены и наткнулся на этот рецепт. я изменил его как таковой: subst. 2 маленьких / средних луковицы видалия для зеленого лука, добавление вустершира к сою, 4 зубчика чеснока вместо 2 и 4 стейка вместо 6.просто это было феноменально. В следующий раз, когда мы сделаем это, мы планируем использовать остатки сковороды, чтобы приготовить соус для картофельного пюре. Я не могу порекомендовать этот рецепт, особенно с картофельным пюре на коже!

Я сделал это дважды, один раз со свиными стейками и один раз со свиными отбивными, и оба раза это было здорово! Я использовал больше соевого соуса, чем требует рецепт.Соус был отличным по сравнению с рисом, и я использую остатки, чтобы приготовить жареный рис со свининой.

Это было восхитительно! Я также добавил немного Вустершира и использовал обычный лук вместо зеленого. Идеально! НАСКАРБАБИ, вы сделали СОВЕРШЕННО другой рецепт, а затем дали ему 3 звезды.Как это приемлемо? На самом деле я это часто вижу. Одно дело — подправить рецепт, но сделать что-то, что полностью его изменит? Смешной. Тот факт, что вы использовали то же мясо, не означает, что вы имеете право ставить оценку этому рецепту.

Отличное легкое вкусное идеальное блюдо! Что касается обзора «NASCARbaby», 3 звезды, они создали здесь СВОЙ рецепт и рассмотрели его, а не данный рецепт, я думаю, что его не следует включать в обзоры!

5 звезд за легкость и вкусность.У меня не было зеленого лука, и у меня было только 3 корейки на косточке. В остальном, по рецепту. Я готовил каждую сторону под крышкой около 8 минут (может быть, меньше) на среднем огне, и все было готово. Очень хорошо и быстро.

Я использовала обычный лук, и он был действительно хорош!

Я впервые готовлю свинину, и ваш рецепт просто фантастический! Я сначала окунул стейки в муку, как предложил другой рецензент.Они были очень нежными. Мне очень понравилось сочетание вкусов! Мой муж тоже разделяет мое пристрастие к этому рецепту. 🙂

Я изменил этот рецепт. Я использовала итальянскую заправку Ken’s Lite, замаринована 30 минут.Тем временем я режу морковь, желтый и белый картофель и сельдерей. Выложите на жаровню и полейте овощи оливковым маслом. Затем запекаем в духовке при температуре 375 градусов, через час перевернуть мясо и запекать еще полчаса. Снял укрытие на последние 5 мин. чтобы мясо больше подрумянилось. Нежно-сочно. Моему мужу это понравилось.

Рецепт стейка из свинины — The Anthony Kitchen

Тонко нарезанные, но достаточно большие, чтобы удовлетворить любой аппетит, стейки из свинины (также известные как стейки лезвия) — это недорогой кусок свинины, богатый мраморностью и насыщенный ярким вкусом.Это простая идея для ужина на одной сковороде с нежными, ароматными стейками, которые быстро готовятся в сковороде и оказываются на вашей тарелке, плавающей под морем пикантного коричневого лукового соуса.

В дополнение к дешевому и сытному рецепту на ужин мы также расскажем все, что вам нужно знать об этом чудесном куске мяса:

  • Что такое стейки из свиной лопатки и откуда они берутся.
  • Как приготовить их на плите до нежной сочности.
  • Свиные стейки vs.Свиные отбивные — непревзойденное свидание!
  • Plus, безупречный рецепт соуса, который идеально подходит для удушения любого куска свинины.

Если вы любите недорогие рецепты свинины, добавьте в закладки этот простой рецепт стейка из ветчины с 3 ингредиентами и запеченные свиные отбивные — оба действительно простые в обращении за ужином!

ЧТО ТАКОЕ СВИНИНЫЕ СТЕЙКИ?

Если вы еще не знакомы со стейками из свиной лопатки, то должны знать. Это тонко нарезанные стейки, которые поступают из лопатки свиньи .Лопатка — это сложный кусок свинины, поэтому он по своей природе жесткий. Из-за этого свиные лопатки часто готовят на медленном огне или тушат. Скорее всего, вы наверняка знакомы с таким отрубом, как тушеная свинина.

Однако, когда свиная лопатка тонко нарезана на отдельные стейки, есть другой способ приготовить ее, и все равно получить феноменальные результаты. Обжаривая их на сильном огне ( готово правильно, ), можно получить нежные, сочные стейки из свиной лопатки — без маринада и тушения.

ОДИНАКОВЫ ЛИ СВИНИНЫ И ОТБИВАЮЩИЕ?

Свиные отбивные и стейки — это не одно и то же. Как упоминалось выше, блейд-стейки получают из лопатки свиньи, тогда как отбивные обычно получают из самой нежной части свиньи — филейной части .

Оба этих сокращения имеют свои преимущества. Свиные отбивные более нежные и, возможно, более щадящие, и их можно приготовить любым способом с феноменальным результатом. С другой стороны, для стейков из свиной лопатки лучше всего придерживаться тушения или быстрого приготовления на сильном огне, например, обжаривать на сковороде или на гриле.

Хотя может показаться, что отбивные берут верх, стейки берут торт, когда дело доходит до вкуса. Итак, кто сейчас на самом деле выигрывает?

ЧТО ВАМ НУЖНО

  • Плечевые колья — Вы часто найдете их с пометкой «Лопатные стейки» или «Блейд-стейки», и их можно найти рядом со свиными отбивными в мясном отделе вашего продуктового магазина . Они темного цвета, и чаще всего вы обнаружите, что через них проходит лезвие.
  • Масло — Стейки из свинины, приготовленные на плите, нужно готовить на среднем или сильном огне.Это означает, что вам понадобится масло с довольно высокой температурой дыма, чтобы они не почернели на сковороде. Для этого отлично подойдут масло авокадо или рапсовое масло.
  • Приправа — Кошерная соль, черный перец, чесночный порошок и луковый порошок — это то, что вам понадобится из шкафа для приправ для стейков Blade.

ЛУКОВЫЙ СОСИНИЙ

Как только мясо выйдет из кастрюли, начинайте добавлять к ним подливку! Этот соус из коричневого лука идеально подходит для свинины, требует очень мало ингредиентов и занимает всего несколько минут.

  • Масло — Если вы собираетесь приготовить этот соус, чтобы задушить свои свиные стейки (что мы настоятельно рекомендуем), вам также нужно иметь под рукой пару столовых ложек несоленого сливочного масла.
  • Лук — Желтый лук лучше всего подходит для этого рецепта соуса из свинины, однако вы также можете использовать белый лук, если он у вас уже есть.
  • Мука — Используйте только универсальную муку.
  • Говяжий бульон — Используйте только несоленый говяжий бульон или бульон с низким содержанием натрия.Это даст вам больше контроля над уровнем натрия в подливе и поможет предотвратить его слишком соленый.
  • Вустерширский соус — Вустерширский соус добавляет запаха, усиливает мясной вкус и придает вашему свинине соусу дополнительную глубину пикантности.

КАК ИЗМЕНИТЬ СВИНИНУЮ СТЕЙКУ?

Вам не нужно ничего делать, чтобы размягчить стейки из свиной лопатки перед их приготовлением. Вам просто нужно приготовить их правильно .Это либо тушение / медленное приготовление, либо приготовление на сковороде на сильном огне. Последний метод мы будем использовать сегодня.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Блейд-стейки приготовятся на сковороде на плите на среднем или сильном огне всего за 7-8 минут. Однако следует учитывать, что вы не будете готовить все стейки сразу — в конце концов, эти стейки большие. Переполнение сковороды приведет к неравномерному приготовлению и может даже вызвать приготовление стейка на пару, а не на поджаривании.А когда дело доходит до быстрого приготовления мяса, необходимо обжарить его на сильном огне, чтобы получить ароматный и нежный результат.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИЕ

  1. Подготовка — В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок. Затем промокните свинину бумажным полотенцем и обильно посыпьте приправой с обеих сторон. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
  2. Обжарьте стейки — Затем подготовьте сковороду, добавив масла и дав ему нагреться.Не добавляйте свинину, пока масло не станет горячим. Обжарьте стейки порциями, готовя по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем отложите их на тарелку и приготовьтесь приготовить соус!
  3. Приготовьте лук — Подливка начинается с масла и лука. Итак, автоматически вы знаете, что это будет хорошо. Перед тем, как добавить масло, убавьте огонь до среднего, чтобы оно не пригорело. Как только масло растает, добавьте в сковороду лук и варите около 5 минут.
  4. Приготовьте подливку — Мука станет загустителем подливки.Посыпьте им лук и перемешайте, пока он не покроет равномерный слой. Чтобы подливка получилась гладкой и сливочной, добавляйте говяжий бульон по одной большой порции, тщательно взбивая после каждого добавления. Как только смесь начнет напоминать пудинг, вы можете сразу же добавить оставшийся бульон. Варить на медленном огне 3-4 минуты, пока немного не загустеет. Снимите с огня и полейте свиные стейки, чтобы подавать!

  • Ребрышки в деревенском стиле — это вкусный и недорогой вариант ужина.Тушится в быстром несладком домашнем соусе барбекю. Они липкие, сладкие и на 100% нежные.
  • Запасные ребрышки для барбекю легко приготовить, и на подготовку у них уходит меньше 15 минут! Они покрываются дымным слоем коричневого сахара, а затем готовятся на медленном огне в духовке, пока они не станут нежными и сочными, чтобы получился идеальный укус.
  • Свиная вырезка наполнена ароматом благодаря горчично-розмариновому натиранию и никогда не выходит сухой!
  • Запасные ребрышки для медленноварки — это как раз то, что вам нужно, и хотя готовятся в помещении и в мультиварке, они обладают сильным ароматом барбекю.Лучше всего? Их действительно легко сделать.
  • Свиные отбивные в панировке с хрустящей панировкой панко всегда нежные, никогда не сушатся — этот легкий рецепт ужина станет новым любимым блюдом вашей семьи!

Стейк из свинины

Легкий вариант для ужина из одной сковороды с нежными ароматными стейками из свинины с пикантным соусом из коричневого лука. Быстрое приготовление и удовлетворение любого аппетита!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: Стейк из свинины

Порций: 4

Калорий: 617 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

  • 4 чайные ложки черного перца
  • чайных ложек кошерной соли
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 3 фунта тонко нарезанных стейков из свиной лопатки
  • 2 столовые ложки масла канолы или авокадо
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 желтый лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный
  • 3 столовые ложки универсальная мука
  • 2 1/4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса

Инструкции

  1. В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок.Промокните свиные стейки насухо бумажным полотенцем и обильно посыпьте приправой с обеих сторон. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

  2. Добавьте масло в большую сотейник на среднем или сильном огне и дайте ему нагреться. Добавьте свиные стейки в сковороду, стараясь не переполнить сковороду и готовя при необходимости партиями. Варить с первой стороны 3-4 минуты, затем перевернуть и варить еще 3-4 минуты. Снимите со сковороды и повторите с оставшимися свиными стейками. Отложите на тарелку и сделайте подливку.

  3. Уменьшите огонь до среднего и добавьте сливочное масло. Как только масло растает, добавьте в сковороду лук и перемешайте. Варить около 5 минут, время от времени помешивая, пока не станет мягким и готовым.

  4. Посыпьте лук мукой и перемешайте до однородного покрытия. Затем, по очереди, добавьте говяжий бульон, тщательно взбивая после каждого добавления. Как только смесь начнет напоминать пудинг, сразу же добавьте оставшийся бульон. Добавьте соус Вустершир и взбейте, чтобы все перемешалось.Дайте настояться 3-4 минуты, пока немного не загустеет. Снять с огня.

  5. Подавайте свиные стейки с половником, полным подливки, и наслаждайтесь.

Видео с рецептом

Пищевая ценность

Стейк из свинины

Количество на порцию

Калорий 617 калорий из жира 288

% % жира в день *

Насыщенные жиры 13 г 81%

Холестерин 257 мг 86%

Натрий 2914 мг 127%

Калий 1552 мг% 44%

Углеводы

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 73 г 146%

Витамин A 200IU 4%

Витамин C 2.6 мг 3%

Кальций 56 мг 6%

Железо 9,3 мг 52%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Источники: The Kitchn | Полное руководство по свиным отбивным

Рецепт свиных стейков на гриле с вьетнамским маринадом

Рецепт свиных стейков на гриле

Хорошо, вы должны нам доверять. Что делает наш семейный вьетнамский стиль? Конечно, это рыбный соус.Если вы когда-нибудь задумывались, какое мясо мы готовим на гриле по выходным, то это стейки из свиной лопатки по-вьетнамски. Это наши любимые стейки, которыми мы можем поделиться с семьей, друзьями и соседями. Все всегда поражаются аромату умами из нашего специального маринада для рыбного соуса. Даже те, кто испытывал отвращение к мысли о «рыбном соусе», все еще не могут попробовать его на этих жареных свиных стейках. Все, что они пробуют, — это чудесное сочетание умами и ароматной, сочной свиной лопатки. Мы говорим о нашем идеальном рецепте гамбургеров умами более 10 лет, и он до сих пор остается одним из наших самых популярных рецептов.Вы поверили нам тогда, когда дело дошло до гамбургеров, и попробуйте еще раз с этим рецептом свинины. Да, мы говорим вам, что несколько капель рыбного соуса на этих сочных стейках из свинины — огромный выигрыш.

Видео: Вкусные вьетнамские стейки из свинины на гриле
Не бойтесь рыбного соуса в маринаде для свиных стейков.

Опять же, поверьте нам. Когда жирный свиной окорок замаринован, а затем обжарен, он станет ароматной бомбой, которая идеально подходит для бутербродов, салатов или рулетов с начинкой.Фактически, мы завертываем эти нарезанные стейки из свинины на гриле в свежие блинчики с начинкой. У нас на заднем дворе были застолья с таким количеством людей, и он царит для всех как главная и любимая еда в саду. Даже наши придирчивые вьетнамские родители высоко оценили этот маринад. Если мы все еще не можем убедить вас использовать рыбный соус, вы всегда можете использовать соевый соус или вустерширский соус!

Дополнительная информация о свиной окурке / лопатке

Свиной окурок (также известный как бостонский окурок) и свиная лопатка (также известная как лопатка для пикника или жаркое) — это отрубы из лопатки свиньи.Свиной окурок немного выше, чем вырез свиной лопатки. Оба очень хорошо мраморные и очень вкусные. Обычно используется для медленного копчения / приготовления тушеной свинины и другого жаркого на медленном огне. Тем не менее, мы считаем, что они идеально подходят для приготовления на гриле, если нарезать стейки толщиной примерно от 1/2 до 3/4 дюйма. Почти всегда очень сочные и ароматные. Но если нарезать слишком толстый, он будет немного жестче (представьте, что свиной окорок похож на говяжью грудинку), так что не сходите с ума по толщине стейка. В качестве дополнительного бонуса, это часто одна из самых дешевых свиных вырезок, которую мы предпочитаем при измельчении мяса для домашних колбас.На наш взгляд, свиной окорок часто недооценивается и просто волшебен. А если вам интересно узнать больше о различных нарезах свиных стейков, вот отличный ресурс по разделкам свинины.

Наслаждайтесь!

-diane and todd

Стейк из свинины на гриле — вьетнамский стиль

Обычно мы покупаем целиком обваленный свиной окурок / лопатку и разрезаем его на стейки размером 1/2 — 3/4 дюйма (или на кости, мы отрежем твердую мясную часть для стейков, а остальное используем для чего-нибудь другого).Вы также можете купить стейки из свинины, которые часто называют стейками из свиной лопатки или стейками из свиной лопатки. Не делайте гриль слишком горячим. Свиная окурок / лопатка очень хорошо отделаны мрамором, и вы будете постоянно бороться с обострениями, если гриль будет слишком горячим. Для большинства газовых грилей, на которых мы готовим, мы будем готовить на среднем уровне, а иногда и ближе к среднему. Что касается углей, мы дадим им немного прогреться, используем чуть меньше или поставим решетку немного выше от углей. Вы также можете закрыть крышку, чтобы ограничить количество воздуха, которое получают угли, чтобы уменьшить их нагрев.Однако не готовьте на слишком слабом огне. Старайтесь готовить как можно более горячим без сильного возгорания. Немного здесь и там — это нормально, но обострение должно длиться всего несколько секунд. Если это продлится дольше, переместите стейки в пустую часть гриля, пока они не успокоятся.

Время приготовления15 минут

Время приготовления15 минут

Маринат30 минут

Общее время55 минут

Количество порций: 4 порции

Калорийность: 396 ккал

  • 4 стейка из свиной лопатки (также нарезанные ломтиками из свинины) Толщиной 3/4 дюйма
  • 1/4 стакана (56 мл) масла
  • 2 столовые ложки (30 мл) рыбного соуса (или соевого или Вустерширского соуса)
  • 4 зубчика чеснока, измельченного или измельченного
  • 1 столовая ложка (15 мл) коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки (2.5 мл) лукового порошка или 1 измельченный лук-шалот
  • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) свежего измельченного черного перца
  • Нарежьте свиную лопатку / окурок на стейки, если нужный.

  • Смешайте в миске масло, рыбный соус, чеснок, коричневый сахар, луковую пудру или лук-шалот, соль и черный перец. Добавьте свиные стейки и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись маринадом. Накройте миску и мариновайте не менее 30 минут или до ночи.

  • Предварительный нагрев гриля на среднем огне * см. Примечание к головке . Очистите решетки гриля, чтобы убедиться, что они чистые. (чистые решетки прилипают гораздо меньше) .

  • Готовьте стейки из свинины, переворачивая их каждые пару минут в течение 10-15 минут или до умеренного обугливания и готовности до желаемой степени готовности. (При повороте свиных стейков несколько раз каждые пару минут они готовятся быстрее и равномернее, тогда как оставлять их на 5-8 минут с каждой стороны, переворачивая только один раз.Это также помогает сосредоточить ваше внимание на приготовлении пищи, что важно, учитывая, что свиные стейки вспыхивают).

Курс: Основное блюдо

Кухня: барбекю-гриль, свинина

Калорийность: 396 ккал | Углеводы: 5 г | Белки: 34 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 114 мг | Натрий: 1128 мг | Калий: 618 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин C: 2 мг | Кальций: 33 мг | Железо: 2 мг

Вот наши любимые бренды рыбного соуса и обсуждение того, почему мы пытаемся убедить вас полюбить Magic of Fish Sauce.

Другие наши семейные вьетнамские рецепты

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon. com и дочерние сайты.

Неоткрытая история свиных стейков

Примечание: я опубликовал сокращенную версию этой истории в своем еженедельном информационном бюллетене по электронной почте The Cue Sheet.Если вы уже читали версию информационного бюллетеня, нажмите здесь, чтобы перейти к разделу со всеми замечательными подробностями о редактировании Википедии.

Ранее в этом месяце Дик Престон написал статью «Помимо пустяков» о свиных стейках для телевидения KRCG в центре Миссури. Я давно являюсь поклонником стейка из свинины — недооцененного деликатеса на гриле — и всегда рад, что ему уделяют немного внимания.

Однако начало пьесы Престона показалось мне немного странным. «Стейки из свинины или просто стейки из свинины, — пишет он, — приписываются жителю Флориссана Уинфреду Штайнбрюгге.В 1956 году в честь рождения сына он попросил местного мясника нарезать свиной окурок на стейки, которые он мог бы приготовить на гриле ».

Я никогда раньше не встречал имя Винфред Штайнбрюгге в связи со свиными стейками. На самом деле, я не припомню, чтобы когда-либо читал о происхождении стейков из свинины. Однако вся история о том, как «попросил мясника нарезать свиной окурок», не казалась мне правдой.

Я решил разобраться в этом вопросе, и мне не потребовалось много времени, чтобы установить источник Престона для этой предполагаемой «истории».Конечно, это была Википедия, Саргассово море кулинарной дезинформации. Запись «стейк из свинины» включает следующий отрывок:

Стейки из свинины были изобретены Винфредом Э. Штайнбрюгге из Флориссана, штат Миссури, в 1956 году [ СМ. ПРИМЕЧАНИЕ. НИЖЕ !] В честь рождения его младшего сына Марка В. Штайнбрюгге. Уинфред попросила Тома Брандта из продуктового магазина Tomboy нарезать свиной окурок на стейки, которые можно было бы приготовить на гриле.

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы нашли эту статью в поиске Google, а приведенная выше цитата выделена желтым, обратите внимание, что Steinbruegge НЕ создавал стейки из свинины.Пожалуйста, не пишите это в своей курсовой работе и не утверждайте, что вы выиграли ставку на линейку. Прочтите всю статью, чтобы узнать реальную историю.

Конкретные детали — точный год, название магазина и сын — делают историю авторитетной, но это не так. Стейки из свинины были известны задолго до 1956 года, и многие их тоже жарили на гриле.

Raising the Steaks

Рецепты, призывающие к «свиным стейкам», были широко распространены в книгах и газетах в 19 веке, но, похоже, они относятся к нарезкам из вырезки или корейки (то есть нарезанным кусочками свинины без костей. chop), а не то, что мы видим сегодня в меню барбекю, которые представляют собой бостонские окурки с косточкой, нарезанные на кусочки толщиной около дюйма.

Этот конкретный отруб, также известный как «стейк из свиного лезвия», впервые появился в мясных магазинах на рубеже 20-го века, а не в Сент-Луисе. В 1901 году сводка цен на мясо Boston Globe включала «стейк из свинины по 13 центов за фунт». В книге «Курс домашнего искусства » 1916 года говорилось, что стейки из лопатки «равны или превосходят филейную часть и вдвое дешевле», и также содержал удобную иллюстрацию.

Бифштекс вскоре стал появляться в ресторанах.В 1921 году в кафе Del Monte в Солт-Лейк-Сити их подавали вместе с жареной курицей и отбивными из баранины на «Воскресный ужин Table d’Hote». В 1925 году посетители могли заказать стейк из свинины на гриле с деревенским соусом в ресторане Young’s в Стерлинге, штат Иллинойс, всего за 85 центов.

Сент-Луис, возможно, не изобрел нарезку, но, несомненно, именно здесь свиные стейки стали любимым блюдом барбекю на заднем дворе.

Еще в 1951 году Дороти Брейнерд, редактор отдела кулинарии в St. Louis Dispatch , начала продвигать стейки из свиной лопатки как нарезку для домашних поваров, растягивающую бюджет, и на протяжении десятилетия она регулярно включала их в рецепты.В 1954 году ее коллега Хойт Олден написал в своей еженедельной кулинарной колонке о друге, который «отлично справляется с приготовленными на гриле свиными стейками». Он посоветовал читателям готовить их, как хорошо прожаренный стейк, и «замачивать их своим любимым соусом для барбекю».

В следующем году Служба поддержки штата Миссури опубликовала брошюру под названием «Куриное барбекю», в которой были включены рецепты других блюд, которые можно было приготовить в яме для барбекю из курицы. Одним из них были стейки из свинины, которые, по словам службы, «должны быть не менее дюйма толщиной» и готовиться на высоте восьми дюймов над углями в течение 45 минут.Этот рецепт был опубликован в газетах небольшого городка, и вскоре свиные стейки стали готовить на гриле на задних дворах по всему штату.

Быстрый рост популярности стейков из свинины, кажется, связан с тягой города к ребрышкам, приготовленным на гриле (история, которую я рассказывал некоторое время назад в журнале «Serious Eats»). В 1995 году Элейн Виетс из Post-Dispatch взяла интервью у бывшего мясника Роберта Ф. Эгглстона, проработавшего в торговле почти 50 лет. «В те дни условия для замораживания были не очень хороши, — сказал ей Эгглстон.«Примерно четвертого июля у города кончились бы ребра. Упаковщики из Сент-Луиса брали свиной окурок и делали из него свиные стейки. . . По вкусу они напоминают ребрышки, но их легче есть ». По его оценкам, мясники продают более 2 миллионов фунтов свиных окурков в районе Сент-Луиса каждое 4 июля.

К 1960-м годам барбекю из свинины было основным продуктом окружных ярмарок и сборов средств, проводимых такими гражданскими группами, как Jaycees и VFW. Неясно, когда стейк из свинины перешел в рестораны барбекю, но в 1981 году облаву Св.В ресторанах барбекю Louis в номере Post-Dispatch были указаны три самых популярных пункта меню: «свиные ребрышки, свиные ребрышки, стейк из свинины». Десять лет спустя обозреватель Post-Dispatch исследовал стили барбекю в различных регионах и отметил: «Насколько мне известно, жареные свиные стейки существуют только в Сент-Луисе».

Великолепный нарезанный стейк из свинины в Snows BBQ, Лексингтон, Техас

В последние годы стейки из свинины стали появляться за пределами Миссури и становятся весьма популярными в техасских барбекю-барах.(Версия, которую приготовил Тутси Томанец в Snow’s BBQ в Лексингтоне, настолько хороша, что вы можете не доедать грудинку.) В Кентукки малоизвестное субрегиональное барбекю в стиле графства Монро представляет собой стейк из свиной лопатки в другой форме. местные называют просто «плечо». Он нарезан намного тоньше, чем в Сент-Луисе, и закончен двойным окунанием в огненную смесь уксуса с добавлением перца и топленого масла или сала.

Тарелка из лопатки от R&S Барбекю, Томпкинсвилль, Кентукки

Кроличья нора в Википедии

Итак, похоже, что Википедия ошибается и стейки из свинины были изобретены не Уинфредом Э.Стейнбрюгге из Флориссана, штат Миссури, в 1956 году. Но откуда взялось такое очень конкретное утверждение?

На самом деле есть сноска в конце отрывка о предполагаемом изобретении Штайнбрюгге, и в качестве источника она цитирует страницу 431 из Чемпионата Барбекю Пола Кирка (2010). Но случайно у меня на полке лежит книга Кирка, в которой просто написано, что стейки из свинины популярны в Сент-Луисе, и не упоминаются продуктовые магазины Steinbruegge или Tomboy.

Я совершил ошибку, щелкнув вкладку «Просмотр истории» в записи «Стейк из свинины», и, мальчик, это привело меня в кроличью нору.Это яркий пример того, насколько шаткой является цепочка хранения информации в статьях Википедии, и напоминание о том, почему, когда дело доходит до кулинарной истории, по крайней мере, статьям Википедии никогда нельзя доверять.

Оказывается, со временем Википедия распространила не одну, а две истории о ложном происхождении стейков из свинины. Первоначальная запись «стейк из свинины» была создана в 2005 году, и ее краткие три предложения просто объясняли, что это был за кусок свинины. В апреле 2014 года анонимный участник добавил предложение о происхождении сокращения, которое он приписал другому Св.Луи продуктовый магазин.

«Их создание приписывается Дону и Эду Шнакам, — написал участник, — владельцам второго поколения сети супермаркетов Schnucks». В сноске цитируется статья 2013 года под названием «A Pork Steak Primer» из онлайн-журнала Feast .

Согласно истории Feast , Schnucks популяризировал стейки из свинины «в конце 50-х». В нем утверждается, что «в течение двух лет Schnucks Markets занималась исключительно разделкой и продажей стейков из свинины жителям Сент-Луиса, прежде чем другие заметили его популярность и последовали их примеру.На самом деле продуктовые магазины Сент-Луиса рекламировали стейки из свиной лопатки по крайней мере с 1913 года, за четверть века до основания Schnucks.

Источником истории Feast , похоже, является сам продуктовый магазин, и по сей день компания придерживается своих требований и даже предлагает рецепт оригинального соуса для барбекю Дорис Шнак на своем веб-сайте. Но тот факт, что история происхождения Шнакса не подтверждается, не является причиной того, что она была удалена из статьи в Википедии.Это было бы слишком просто.

Если вы погрузитесь в историю изменений на странице Википедии, вы увидите, что время от времени какой-нибудь злоумышленник взламывает запись, поскольку любой человек в мире может вносить анонимные изменения. В 2012 году, например, остроумие добавил эту строку к записи стейка из свинины: «boner boner boner boner boner boner boner boner boner».

Когда это произойдет, более ответственный участник «отменит вандализм», вернувшись к предыдущей версии страницы. Но иногда вандализм не так очевиден, как кучка промахов, вставленных в текст, и это может вызвать проблемы.

В декабре 2014 года вандал изменил «Дона и Эда Шнака, владельцев сети супермаркетов Schnucks во втором поколении», на «Джима Лисота и Гила Смита, владельцев сети супермаркетов Schnucks во втором поколении». Я понятия не имею, зачем кому-то делать это редактирование (может быть, они дружат с Джимом Лисотом и Гилом Смитом, кем бы они ни были?), Но это определенно сделало неверное утверждение еще менее правильным.

Но ответственные участники Википедии также периодически проверяют источники и пытаются исправить неверную информацию, и в июне 2017 года пользователь с ником «Berean Hunter» вычеркнул всю фразу о Schnucks, отметив «претензия не найдена в источнике.»(Это было технически правильно, поскольку в статье Feast не упоминается Джим Лисот или Гил Смит.)

Перенесемся в 8 сентября 2019 года, когда участник по имени« Baboer »отредактировал запись, чтобы добавить три предложения, которые приписывают Уинфреду Э. Штайнбрюгге изобретение стейка из свинины, последнее существенное изменение, которое было внесено в статью.

Как ни странно, «Baboer» не делал никаких публикаций ни на одной другой странице, и с тех пор эта учетная запись пользователя была удалена.Но кем бы он ни был, их редактирование было неуклюжим, поскольку они вставили весь бит Steinbruegge сразу после первого предложения, но перед сноской надстрочного индекса. Вот почему ссылка на Пола Кирка, которая изначально была просто источником определения вырезки из свинины, теперь выглядит как источник истории происхождения. И кто будет подвергать сомнению известного авторитета в области барбекю, такого как Пол Кирк?

Вы можете заключить, что это всего лишь буря в чайнике, и нам не следует тратить время на анализ небрежных правок в довольно незначительной (на данный момент один абзац) записи в онлайн-энциклопедии.Я бы не стал с вами спорить, если бы вы это сделали.

Тем не менее, он предлагает интересный пример того, как мифы о ложном происхождении пищи уходят в дикую природу и распространяются, как кудзу. И они тоже быстро распространяются. Ложная история о Штайнбрюгге была добавлена ​​всего девять месяцев назад, но, помимо статьи Дика Престона на KRCG-TV, теперь вы можете увидеть ее повторение в блогах о еде, на Quora и в видеороликах на YouTube. Похоже, что это лишь вопрос времени, когда он попадет в газеты и книги и станет частью исторических записей.(Если, конечно, будущие редакторы Википедии не заменят это еще одной вымышленной историей.)

Изумительная вещь, действительно был Винфред Э. Стейнбрюгге, который жил во Флориссанте, штат Миссури (он умер в 1986 году), и его сын Марк В. Штайнбрюгге родился в 1956 году. Может быть, Бабуер прав, и Винфред Штайнбрюгге действительно сказал Тому Брандту в Tom-Boy разрезать свиной окурок на стейки, чтобы он мог их приготовить на гриле в честь своего новорожденного сына.

Если он это сделал, то только потому, что Брандт не носил экономичный кусок свинины, который уже быстро становился фаворитом барбекю на заднем дворе в Санкт-Петербурге.Луи.

Урок, который я извлек из всего этого? Во-первых, не верьте ни черту, что вы читаете в Википедии (или, по крайней мере, внимательно проверьте источники). Что еще более важно, мы все должны есть намного больше стейков из свинины, приготовленных на гриле, потому что они просто восхитительны.

Нежный и сочный стейк из свинины

Нежный и сочный маринованный стейк из свинины — это быстрый рецепт, готовый примерно за 30 минут. Следуйте моему рецепту, как приготовить нежную и сочную свинину в домашних условиях. Стейк из свинины, маринованный в оливковом масле, травах и чесноке, — практичное и очень вкусное блюдо, которое подойдет к любому семейному столу.


Как выбрать лучшую свинину?

Самое главное в приготовлении хорошего стейка — это правильный выбор мяса. А это значит, что вы всегда должны выбирать свежее мясо. Как и любое другое мясо, свежая свинина должна быть твердой и не прилипать к пальцам. При легком нажатии пальцами мясо должно отскочить. Цвет, определяющий мясо высшего качества, должен быть розовым, жемчужно-розовым, а волокна должны быть плотными и покрытыми жиром. Жир должен быть белым или розово-белым, мягким, при растирании оставлять ощущение жирности.У молодых свиней мясо розовато-белого цвета и мягкой консистенции. У старых свиней цвет становится красно-темным и имеет более плотную консистенцию.

Температура, при которой свежее мясо должно храниться как в магазине, так и дома, не должна быть ниже 32 ° F и не выше 42 ° F.

Если у вас мясо глубокой заморозки, его следует размораживать постепенно. Лучше всего вынуть его из холодильника хотя бы за сутки, а затем оставить при комнатной температуре до полного размораживания.Как только мясо полностью разморозится, сразу же готовьте его. Никогда не замораживайте размороженное мясо повторно. Кроме того, важно всегда соблюдать правила гигиены, особенно когда речь идет о мясе. Поэтому всегда мойте руки, прикасаясь к замороженному мясу или готовя его, чтобы избежать заражения бактериями.


В чем разница между свиными отбивными и стейком из свинины?

Мне было трудно выбрать свинину, потому что я не понимал разницы между ними. Однако есть определенные вещи, которые следует знать каждому кулинару, решая, какую часть свинины покупать и готовить.Например, если вам нравится более сочное мясо, вы должны знать, что вам нужны более жирные части. Также для гриля отлично подойдет более жирная свинина. В этом случае вам понадобятся стейки из свинины. Толщина свиных стейков должна быть не менее 1,5 см. Слишком тонкие ломтики не сохранят сочность внутри при приготовлении.

Свиные отбивные, такие как филейные, менее жирны, чем стейки. Они намного суше и впитывают меньше жидкости при приготовлении. Поэтому, если вы хотите сочного мяса, не покупайте филе или отбивные.Оставьте это мясо для других рецептов. Кроме того, имейте в виду, что свиная корейка и свиные стейки получают из разных частей свиньи. В результате время приготовления этих видов мяса также отличается.

Для сегодняшнего рецепта я использовал стейк из свинины, потому что мне очень хотелось кусок сочного жирного мяса, а времени на его приготовление не было.

Как замариновать стейк из свинины

Если вы покупаете мышцы целиком, вымойте их и удалите излишки воды бумажным полотенцем.Затем нарезать толстыми ломтиками около 2 см. Это идеальная толщина для мяса, так как тепло быстро проникает в него, но при этом оно останется сочным.

Или можно купить уже нарезанные стейки и приступить к маринованию. Посыпать свежемолотым перцем, копченой паприкой, гранулированным чесноком, сушеными травами, оливковым маслом и солью. Аромат этого вида будет поглощен мясом, а вкус станет более интенсивным. Дайте мясу постоять в маринаде не менее 30 минут. Если я хочу, чтобы мясо получилось ароматным и ароматным, я оставляю его на ночь в холодильнике.Есть очень простое правило маринования мяса. Чем дольше он остается в маринаде, тем вкуснее. Ингредиенты лучше смешиваются и становятся одним целым.

В мариновании мяса нет большого секрета. Просто смешайте его с травами, специями и оливковым маслом. Все эти ингредиенты очень легко найти в любом продуктовом магазине. Вы можете поиграть со специями и найти свою любимую комбинацию. Если вам нравится более острое мясо, просто добавьте немного перца чили, и он сделает свое дело.


Как приготовить стейк из свинины

Кусочки стейка из свинины, которые я представляю вам сегодня, приготовлены так, чтобы они были хрустящими сверху и нежными внутри.Прежде чем приступить к собственно приготовлению стейков, разогрейте духовку до 400 градусов. Вам понадобится нагретая духовка. Сначала разогрейте сковороду и сбрызните ее оливковым маслом. Если хотите, можете использовать сковороду для гриля. Добавьте несколько измельченных зубчиков чеснока и каламбур в маринованные стейки. Обжарьте филе на сильном огне в течение двух минут с обеих сторон до золотистого цвета. Этот способ приготовления очень хорош, если вы хотите получить хрустящую корочку, но при этом нежный интерьер. Кроме того, так мясо сохраняет все соки внутри.В этом весь фокус блюда.


После быстрого обжаривания стейков с обеих сторон переложите полуготовую свинину в предварительно разогретую духовку. Дать запекаться в духовке минут 10-15, не больше. Как я уже упоминал, важно не переваривать, иначе вы рискуете просушить стейки. Когда время приготовления истечет, достаньте стейк из духовки и дайте ему постоять несколько минут. Не режьте мясо сразу. Пусть тепло выходит из него равномерно, естественно.Чем дольше мясо сохраняет сок внутри, тем оно нежнее.

Вот и все. Разве это не просто?

Как подать стейк из свинины?

Стейк из свинины очень удобен, потому что его легко приготовить, он очень вкусный и может быть подан с большим количеством гарниров. Идеально сочетается с картофельным пюре, хрустящим салатом из брокколи или с аппетитным картофельным пюре. Его приятно подавать с простым освежающим салатом из помидоров, а также с овощами-гриль с ароматным травяным соусом.

Бокал бархатистого красного сухого вина и ароматный стейк — прекрасное сочетание для идеального ужина. К красному мясу всегда подойдет красное вино. Чтобы полноценно поесть и полностью насладиться мясом, не упустите возможность выпить бокал хорошего красного вина.

К этому мягкому мясу можно подавать все, что вам больше всего нравится. Опять же, позвольте вашему воображению диктовать внешний вид и вкус вашей тарелки.

Советы по рецептам:

  • После приготовления выложите стейки на разогретые тарелки, оставьте на 3-5 минут, таким образом вы остановите процесс приготовления стейка.
  • Выбирая мясо для стейка, обратите внимание на то, что оно содержит жировые прослойки, которые при жарке отвечают за отличный вкус.
  • Главный атрибут хорошего мяса — качество мышечных волокон. Если волокна плотные и толстые, то стейк получится твердым.
  • Цвет мяса также играет важную роль. Стейк из свинины должен быть светло-розовым.

Сочный и нежный стейк из свинины

Cookie

Нежный и сочный маринованный стейк из свинины — это быстрый рецепт, который готов примерно за 30 минут.Следуйте моему рецепту, как приготовить нежный и сочный маринованный стейк из свинины.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

30 минут

Общее время 55 минут

Основное блюдо

Кухня Американская, азиатская, европейская

Порции 2 человека

3 калории 204 ккал

стейк из свинины

  • 1 чайная ложка травы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 1 чайная ложка гранулированного чеснока
  • 1 чайная ложка молотого перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 6 зубчиков чеснока
  • Инструкции

    • Мыть мясо

    • Разогрейте духовку до 400 градусов

    • Поместите мясо в миску, затем добавьте все специи и оливковое масло

    • Дайте ему пропитаться маринадом и впитать аромат на 30 минут

    • Затем налейте немного оливкового масла в сковороду и поставьте на сильный огонь.

    • Положите свиные стейки в кастрюлю. сковорода вместе с зубчиками чеснока

    • Жарить с двух сторон 2 минуты

    • Снимите сковороду с плиты и переложите ее в предварительно разогретую духовку

    • Дайте выпекаться 10-15 минут

    • Взять снимите стейки с плиты и дайте постоять 5 минут

    • Подавайте с чем угодно.Я рекомендую салат из помидоров

    Питание

    Калорийность: 204 ккал Углеводы: 5 г Белки: 9 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 26 мг Натрий: 1194 мг Калий: 221 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г витамина С: 9 г витамина С: 9 г витамина C: маринование, маринованное мясо, маринованная свинина, свинина, стейк из свинины, жареная свинина

    Рецепты свиных отбивных — Свиные отбивные с чесноком и маслом

    Один из лучших рецептов свиных отбивных — это свиных отбивных на сковороде с чесночным маслом и тимьяном .Ужин из сочных и нежных свиных отбивных за 20 минут!

    Рецепты свиной отбивной

    Я люблю все виды свиных отбивных, такие как запеченные свиные отбивные и свиные отбивные Instant Pot.

    Это один из лучших рецептов свиных отбивных , приготовленных на сковороде с чесночно-масляным соусом, тимьяном, солью и перцем.

    Это основное блюдо — отличное блюдо для ужина в напряженные будние дни и лучше всего с гарнирами.

    Я использовал кости в свиных отбивных для этого рецепта свиных отбивных с чесночным маслом.Вы также можете использовать мясо без костей, но кость добавляет еще больше аромата.

    Этот рецепт требует всего нескольких простых ингредиентов, и важно покупать свиные отбивные хорошего качества для получения нежных, сочных, влажных и ароматных результатов.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    Ингредиенты для этого рецепта

    • Сливочное масло несоленое.
    • Чеснок измельченный.
    • Травы, такие как тимьян или розмарин.
    • Соль и перец черный молотый.
    • Дольки лимона.

    С костями или без костей?

    Мне нравятся свиные ребрышки на костях или нарезанные по центру, так как жир и костный мозг придают блюду дополнительный аромат, делая отбивные более сочными. К тому же это дешевле.

    Вы можете использовать отбивные без костей, если хотите более постное мясо, так как жир был удален. Конечный результат будет более сухим и менее сочным.

    Чтобы приготовить жареные свиные отбивные, можно использовать сковороду и готовить на плите.

    Это легкий ужин, на приготовление которого уходит 15 минут!

    Начните с добавления растительного масла и сливочного масла в сковороду, а затем обжарьте свинину, пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой.Добавьте чеснок, тимьян, соль и черный перец для приправы, и ужин готов.

    Сколько калорий?

    Вам не нужно беспокоиться о калорийности свинины, потому что она низкокалорийна и полезна для здоровья. Для этого рецепта калорийность составляет 322 калории на порцию.

    Что лучше всего на вкус с рецептами свиной отбивной?

    Гарниры хорошо сочетаются со свининой, например:

    Сколько калорий в порции?

    Этот рецепт свиных отбивных содержит всего 663 калории на порцию.

    Что подавать по этому рецепту?

    Подавайте это блюдо с пастой или рисом. Для здорового обеда и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

    Для здорового обеда и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

    5 секретов до 20-минутного ужина

    Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

    Как приготовить свиные отбивные?

    Доходность: 2 человека

    Один из лучших рецептов свиных отбивных — это свиных отбивных на сковороде с чесночным маслом и тимьяном.Ужин из сочных и нежных свиных отбивных за 20 минут!

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 15 минут

    Состав

    • 1 фунт (0,4 кг) свиных отбивных на кости
    • Соль крупного помола
    • перец черный молотый
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 2 столовые ложки сливочного несоленого, топленого
    • 3 веточки тимьяна
    • 4 зубчика чеснока, измельченного
    • 1 щепотка соли
    • Дольки лимона

    Инструкции

    1. Приправить свиные отбивные с обеих сторон солью и молотым черным перцем.
    2. Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте растительное масло, топленое масло и тимьян. Поджарьте на сковороде и готовьте свиные отбивные примерно по 3 минуты с каждой стороны или пока поверхность не станет светло-золотистой.
    3. Добавьте чеснок в сковороду. Продолжайте переворачивать свиные отбивные и обжаривать чеснок до светло-коричневого цвета. Добавьте щепотку соли. Снимите свиные отбивные с огня и сразу подавайте с дольками лимона.

    Банкноты

    Посмотрите видео о приготовлении пищи на этой странице, чтобы получить пошаговое руководство.

    Информация о питании

    Урожайность

    2

    Размер порции

    1
    Количество на порцию Калорий 663 Всего жиров 44 г Насыщенные жиры 16 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 23 г Холестерин 221 мг Натрий 485 мг Углеводы 7 г Волокна 2 г Сахар 1 г Белки 59 г

    Запеченный стейк из свинины барбекю в духовке

    Автор: Jessica · Опубликовано: · Обновлено: · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Запеченный барбекю Рецепт стейка из свинины в духовке: Рецепты стейка из свинины могут быть такими простыми, и этот рецепт можно приготовить без особых усилий, показывая вам, как и как запекать!

    Рецепт стейка из свинины

    Если у вас в морозилке или холодильнике есть свиные стейки или свиные лопатки, то вы, возможно, наткнулись здесь, пытаясь найти один из ЛУЧШИХ рецептов стейков из свинины, которые вы можете найти.

    Что ж, друг, я думаю, вы попали в нужное место и вам понравится, насколько простой и вкусный этот рецепт стейка из свинины.

    Если вы также видели мой рецепт стейков из свинины барбекю на мультиварке, то вы, возможно, уже знаете, что их медленное приготовление в течение более длительного периода времени заставляет мясо стейка из свинины буквально отваливаться от кости.

    Но если вам нужно что-то побыстрее, запекание стейков из свинины в духовке — альтернатива, которая определенно вас не разочарует, а также оставит вас с нежными стейками из свинины.

    Как приготовить стейк из свинины

    Конечно, не обязательно готовить стейки из свинины с соусом барбекю, но здесь, на Среднем Западе, их действительно сложно приготовить / съесть по-другому.

    Не стесняйтесь получать удовольствие, создавая соусы и используя различные специи для своих стейков из свинины, но если вы хотите запечь стейки в духовке, то это отличный справочник, чтобы узнать, как долго их готовить. Вы можете найти полный рецепт со списком ингредиентов и инструкциями внизу этого поста.

    Однако, если вас интересует рецепт стейка из свинины в мультиварке, то вы можете проверить этот рецепт ЗДЕСЬ!

    Запеченный стейк из свинины барбекю в духовке

    Еще одна вещь, которая мне нравится в этом рецепте, — это то, что вы можете приготовить один свиной стейк до любого количества, которое вам нужно /!

    В тот день, когда я сделал это, чтобы сделать фотографии для блога, я сделал только два стейка, так как это было как раз то количество, которое нам было нужно в тот день … однако я создал рецепт в карточке рецептов ниже, чтобы отразить 4 свинины стейки, так как это было бы более распространено для семьи из 4 человек.

    Начните с предварительного разогрева духовки до 400º, а затем посыпьте свиные стейки солью и перцем.

    Затем застелите противень (достаточно большой, чтобы вместить столько стейков, которые вы готовите, чтобы они не перекрывали друг друга) алюминиевой фольгой.

    Полейте слоем соуса для барбекю алюминиевую фольгу, куда вы будете класть каждый стейк.

    Положите стейки на фольгу и соус, а затем залейте стейки оставшимся соусом барбекю.

    Выпекайте свиные стейки без накрытия в течение 50-60 минут (на средней решетке) или пока внутренняя температура стейков не достигнет 145 градусов.

    ПРИМЕЧАНИЕ : Температура духовки может варьироваться, и некоторые сообщили, что они предпочитают выпекать при 350 ° С в течение 50-60 минут или проверять внутреннюю температуру через 30 минут, чтобы избежать чрезмерного приготовления.

    Еще рецепты из свинины

    Нам нравится здесь есть свиные стейки и свиные отбивные. Они такие простые и довольно доступные. Вот наши любимые рецепты из свинины, которые нельзя пропустить…

    Стороны для подачи свиных стейков

    Если главное блюдо уже придумано, то что с ним подавать? Вот лучшие рецепты гарниров, которые я рекомендую вам подавать вместе с этими восхитительными стейками из свинины:

    Или посмотрите всю библиотеку гарниров ЗДЕСЬ!

    Барбекю из свинины в духовке

    Джессика Берджесс

    Рецепт стейка из свинины BBQ в духовке: Рецепты стейка из свинины могут быть такими простыми, и этот рецепт можно сделать без особых усилий, он покажет вам, как и как запекать!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 50 минут

    Общее время 1 час

    Курс Основное блюдо

    Кухня Американская

    Порции 4 стейка

    Калорийность 208 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 4 свиных стейка или свиные лопатки
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу
    • 1 16 унций.бутылка соуса барбекю я использую Sweet Baby Rays

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 400 градусов

    • При желании натрите соль и перец с обеих сторон каждого свинины. чтобы они не перекрывались) алюминиевой фольгой.

    • Сбрызните половиной бутылки соуса для барбекю алюминиевую фольгу, на которую вы будете класть каждый стейк.

    • Положите стейки на фольгу и соус, а затем покройте стейки оставшимся соусом барбекю.

    • Выпекайте свиные стейки при 400 градусах без крышки в течение 50-60 минут (на средней решетке) или пока внутренняя температура стейков не достигнет 145 градусов. ПРИМЕЧАНИЕ : Температура духовки может варьироваться, и некоторые сообщили, что они предпочитают выпекать при 350 ° С в течение 50-60 минут или проверять внутреннюю температуру через 30 минут, чтобы избежать перепекания.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *