Свинина в фольге в духовке с ананасами: Свинина с ананасами и сыром, запеченная в духовке

alexxlab 04.07.1977 0 Comments

Содержание

Свинина с ананасами и сыром, запеченная в духовке: рецепты с фото

Сочетание соленого и кисло-сладкого в кулинарии давно перестало быть чем-то экзотическим. Мало кого удивишь гавайской пиццей или мясом под вишневым соусом. Но такие блюда сложно назвать повседневными, есть в них изюминка все-таки! Вот и свинина с ананасами и сыром, запеченная в духовке, по моему мнению, прекрасно вписывается именно в праздничное меню. Четкий баланс вкусов, простота приготовления, сочность и ароматность – все здесь присутствует в нужной мере. Свинина получается очень мягкой, пропитывается ананасовым соком и специями, а сырная корочка делает блюдо еще более аппетитным. Предлагаю вам испробовать 2 моих любимых рецепта, как всегда, дополняю их пошаговыми фото.

Содержание статьи:

Свиные отбивные, запеченные в духовке с кольцами ананасов и твердым сыром

На 3-4 порции потребуется:

свинина (цельный кусок, без косточек) – 700 г	ананасы кольцами (консервированные) – 400 г
сыр (полутвердый, твердый) – 100-150 г	лук (репчатый) – 1 шт. небольшого размера
молотый перец, другие специи – по вкусу	сметана – 1,5-2 ст. л.
горчица готовая – 0,75 ч. л.	соль поваренная – щепоть

Как запечь вкусную, сочную свинину с ананасами и сырной корочкой (пошаговый рецепт с фото):

-1- Это блюдо лучше готовить из мяса не слишком большой жирности. Подойдет карбонад, корейка, шейная часть, окорок, лопатка. Главное, чтобы кусок можно было нарезать поперек волокон на примерно одинаковые пласты площадью с половину ладони. Свинину с обилием жилок и жира лучше так не запекать, она будет плохо жеваться. Помойте мясо, оботрите бумажными полотенцами. Нарежьте порционными кусками толщиной около 2,5-3 см перпендикулярно расположению волокон. Слегка отбейте через полиэтиленовую пленку, чтобы выровнять поверхность свинины.
-2- Посолите и поперчите отбивные, по желанию приправьте специями на свое усмотрение. Добавьте сметану, горчицу. Массирующими движениями вотрите смесь в каждый отбитый кусок мяса. Маринуйте 15-30 минут при комнатной температуре.
-3- Лук очистите. Нашинкуйте тонкими полукольцами (кольцами).
-4- Выложите свинину на смазанный маслом противень. Сверху разложите лук.
-5- Сыр нарежьте тонкими пластинками. Положите поверх лука. Выньте из банки ананасовые «шайбы». Если нет консервированных, подойдет свежий фрукт. Форма нарезки, кстати, также играет второстепенную роль – можете использовать кольца или кубики. Если «шайбы» слишком толстые, разрежьте пополам так, чтобы получилось 2 колечка. На сыр положите ананас. Почему я не положила сыр сверху, как это делают обычно? Во-первых, так блюдо не будет расползаться при разрезании: расплавленный сыр будет «скреплять» ананасы со свининой. Во-вторых, сырная корочка не пересохнет за время запекания блюда в духовке.
-6- Чтобы свинина получилась более сочной, на противень с ней налейте немного (около 100 мл) сиропа от ананасов либо кипяченой воды. Также первые 15 минут можно блюдо готовить под фольгой – эффект будет примерно тем же. Отправьте мясо запекаться в разогретую до 220-230 градусов духовку. Через 5-7 минут убавьте нагрев до 180 градусов. Продолжайте запекать до готовности (около получаса). Подавайте блюдо горячим.

Вкусная свинина, запеченная кусочками с ломиками ананаса и тертым сыром

Ингредиенты:

свиная шея (другая среднежирная часть туши) – 600 г	ананас (у меня был свежий, но годится и консервированный) – 3-4 колечка
соевый соус – 50 мл	сыр без добавок, твердый – 100 г
дробленый перец-горошек – 0,3 ч. л.	чеснок – 2 зубчика

Способ приготовления свинины с сыром и свежими ананасами в духовке:

-1- Вымытое и обсушенное мясо нарежьте квадратиками со стороной около 4 см. Лишнее сало и жилы удаляйте по ходу нарезки.
-2- Ананас очистите от кожуры. Удалите жесткую сердцевину. Мякоть порежьте небольшими аккуратными кусочками. Если свежего ананаса нет, используйте консервированный, на вкус мяса это повлияет незначительно.
-3- Чеснок раздавите в кашицу или измельчите ножом. Пересыпьте в миску. Добавьте перец.
-4- Залейте соевым соусом. Соль в этом рецепте не используется, поскольку маринад и так получится в меру соленым. Если при приготовлении блюда использовались ананасы в сиропе, можно добавить его в маринад. Буквально несколько столовых ложек. Он карамелизируется в процессе запекания, и на свинине появится аппетитная глянцевая корочка.
-5- Смешайте мясо с ананасами. Залейте маринадом. Перемешайте. Накройте миску пленкой и поставьте в холодное место на 40-90 минут.
-6- Замаринованную свинину переложите в жаропрочную форму. Сверху вылейте остатки маринада. Оберните фольгой или поместите в термостойкий пакет. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее мясо. Запекайте 20 минут.
-7- Крупно натрите сыр.
-8- Выньте форму со свининой из духовки. Посыпьте тертым сыром. Верните в духовой шкаф еще на 10-15 минут. Сыр расплавится, превратится в аппетитную корочку, а мясо дойдет кондиции.
-9- Очень пикантная, ароматная запеченная свинина готова.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Свинина запеченная с ананасом

Распечатайте статью

Мясо, запеченное целым куском с ананасом в ананасовом соке — это необыкновенно вкусное праздничное блюдо. Как мы уже знаем свинина замечательно сочетается с фруктами — с киви, с мандаринами, яблоками, бананом, черносливом. Само мясо свинины имеет условно сладковатый вкус, а сочетание с фруктами делает свинину именно праздничным блюдом, так как в нашем повседневном меню чаще присутствует свинина с овощами, лапшой или крупами. Впереди череда зимних праздников и нужно побаловать себя изысканными праздничными блюдами. Итак, свинина запеченная с ананасом в духовке.

Состав:

вырезка или шейка свинины 500 г
1 банка консервированных ананасов кольцами
паприка острая
гвоздика несколько штук
соль
листья салата
помидорки черри

Свинина в сладком соусе с ананасами

Как вы уже заметили, в составе этого блюда нет дополнительных жиров. Если вы будете готовить шейку, то получится более сочное мясо. Если у вас постный кусочек, то готовое мясо может показаться суховатым. Поэтому хочу сразу отметить, что кушать его нужно именно с запеченными ананасами и нарезать тонкими ломтиками, затем полить соусом (ананасовым сиропом), в котором готовилось мясо. И вы поймете, что свинина под ананасом — это ооочень вкусно!

Мясо натереть солью и острой паприкой. Если вы не любите острые блюда, то используйте обычную паприку. Тогда добавьте черного молотого перца для насыщенности вкуса. Хочу сказать, что острое отлично сочетается со сладким, так что советую попробовать. Если же предполагается, что это блюдо будут кушать дети (конечно не маленькие), то лучше взять обычную паприку. Мясо перекладываем в кастрюлю с крышкой или заворачиваем в пищевую пленку. Оставляем на 1 час.

Свинину выкладываем в рукав или пакет для запекания, обкладываем ананасами. Сверху в кольца ананаса втыкаем гвоздичку. Я не люблю очень насыщенный вкус гвоздики, поэтому добавила по 2 штучки в каждое кольцо. По бокам выкладываем полукольца ананаса. Заливаем ананасовый сироп. Мешок завязываем. Сделать один небольшой прокол в пленке.

Запекаем свинину под ананасами в духовке при t=180 градусов. Запекаем 1.5 часа. В это время можно приготовить другие блюда на праздничный стол, например, канапе на шпажках или тарталетки с красной рыбой.

Готовое мясо выкладываем на листья салата, украшаем помидорками черри. Красота!

Теперь вы знаете как приготовить свинину с ананасами. Надеюсь, это блюдо станет вашим любимым для праздничного стола.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Распечатайте статью

Свинина с ананасом в духовке

Свинина с ананасом в духовке готовится довольно просто, а в результате у вас получится очень сочное, ароматное мясо. Это блюдо может подаваться как с гарниром, так и без него, дело вкуса. Свинину предпочтительно брать не жирную, можно просто порезать, а можно и слегка отбить, кому как больше нравится. В нашем рецепте мы мясо не отбивали, а просто нарезали на тонкие стейки, получилось очень вкусно. Свинина с ананасом в духовке

очень пикантное блюдо, с необычным вкусом. Благодаря ананасам мясо получается с небольшой кислинкой, сочным и с легкой хрустящей сырной корочкой.

Это блюдо может украсить любой праздничный стол, а так же стать прекрасным ужином, неожиданно порадовав всех своих домочадцев.

Ингредиенты:

Филе свинины — 2 кг.
картофель — 1 кг.
консервированные ананасы — 1 банка (500 гр.)
твёрдый сыр — 250 гр.

майонез — 50 мл.
приправа для свинины

Как приготовить свинину с ананасом в духовке

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить свинину с ананасом в духовке.

Шаг 1

Свинину порезать тонкими пластиками, посолить, посыпать приправой. Противень смазать растительным маслом и выложить на него свинину.

Шаг 2

Отварить картофель в «мундире», остудить, почистить и натереть на тёрке. Выложить картофель на мясо.

Шаг 3

Ананасы и сыр мелко порезать, всё смешать, добавить майонез. На картофель слоем выложить смесь из сыра и ананаса.

Шаг 4

Духовку нагреть до 200 градусов и запекать блюдо в течении 50 минут.

Свинина с ананасом в духовке готова!

Tags: Блюда в духовке, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Свинина с ананасами в духовке, рецепт с фото пошагово

Итак, Новый Год мы отгуляли – но впереди еще Рождество, Старый Новый Год… В общем, вкусные праздничные рецепты еще ой, как актуальны. Поэтому я решила предложить свой самый любимый вариант приготовления мяса – с сыром и консервированными ананасами. В нашей семье этот рецепт используется многие годы, и до сих пор – один из любимых! Ни один Новый Год еще не обошелся без этого запеченного мяска! Свинина с ананасами в духовке, рецепт с фото пошагово которой проиллюстрирован ниже, понравится и вам, и вашим гостям.

Подготовительные работы стоит начать заранее – хоть бы за несколько часов до запекания.

Итак, рецепт пошагово:

Первое. Порежьте мясо пластами (не очень тонкими – где-то на полтора-два пальца) и немного отбейте его молоточком. Как правило, в большой банке 10 кружков ананаса – значит, и мясо надо нарезать десятью кусочками. Залейте битки жидкостью из банки с ананасами и оставьте мариноваться на несколько часов (можно и на ночь).

Второе. Обжарьте мясо с двух сторон на сковородке (секунд по 30 с каждой стороны, чтобы только схватилось). Можно использовать как растительное масло, так и свиной жир. Если вы очень спешите, этот шаг можно пропустить.

Третье. Уложите мясо на противень, каждый кусок можно чуть поперчить и посолить (хотя как по мне, соль в этом рецепте не обязательна). Сверху укладываем по кружочку ананаса, а на него – натертый сыр – а еще проще купить нарезанный тонкими пластинками, с ним очень удобно работать в нашем случае.

В прошлом году я попросила купить ананасы мужа, и он ошибся – взял порезанные кусочками. И ничего, рецепт это не испортило – я эти кусочки равномерно распределила по мясу, укрыла сыром, и все запеклось, как в лучшем ресторане Парижа.

Четвертое. Горчицу (можно брать как готовую, так и сухую – только сухой в два раза меньше) размешать в воде, залить этой водой противень с мясом.

Пятое. Запекаем нашу свинину в духовке от 30 до 45 минут (200 градусов).

При подаче в центр каждого ананаса можно положить кусочек чернослива, оливки или ягодку клюквы.

Мясо получается сочным, сладковатым, нежным. Горчица сделает его мягче, а ананас и сыр – очень нарядным.

Приятного аппетита!

Мясо с ананасами: лучшие рецепты с фото в духовке, сковороде, любые виды мяса

Мясо с ананасами – кулинарное сочетание, которым уже мало кого удивишь. Это блюдо прочно вошло в наши кулинарные традиции, нередко его можно увидеть на праздничном столе. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт мяса с ананасами. Мы выбрали для вас лучшие.

Секреты вкусного мяса с ананасами

Мясо с ананасами запекают в духовке. Для этого подойдет любой вид мяса: птица, говядина, свинина или индюшатина.

Мясо должно быть качественным. Хорошее мясо для запекания должно быть немного жирным, так оно останется сочным после термообработки.
Куски мяса нарезают толщиной 1 – 2,5 см. Более тонкие могут пригореть или пересушиться.
Резать мясо нужно только поперек волокон.
Отбивать мясо нужно совсем немного. Можно, кстати, обойтись и без этого, если вы запекаете индейку или курицу.
Свинину или говядину можно предварительно замариновать в вине, растворе уксуса и воды или в молоке с приправами.
Если куски мяса после отбития слегка обжарить на сковороде, то блюдо выйдет более сочным и вкусным.
Рецепты мяса с ананасами в духовке позволяют запекать мясо порционно или сплошной массой. В первом случае позаботьтесь о том, чтобы между кусками мяса в форме было расстояние
Ананасы можно использовать и консервированные, и свежие.
Чтобы мясо успело дойти, пока сыр не начал гореть, форму для запекания можно вначале накрыть фольгой. За 10 – 15 минут до выключения духовки фольгу нужно убрать.

Мясо с ананасами: рецепты с фото

Мясо с ананасами в духовке готовится просто и быстро | Молния

Мясо под ананасами по-французски

Мясо по-французски с ананасом отличается от классического рецепта тем, что в нем нет картофеля. Блюдо получается более сочным и менее калорийным, чем изначальный вариант.

Вам понадобится:

Свиной биток – 1 кг.
Ананасы консервированные – 1 банка.
Молоко – 125 мл.
Чеснок – 3 зубчика.
Лук – 3 шт.
Майонез – 100 г.
Соль.
Перец.
Растительное масло.
Сыр твердый – 200 г.

Приготовление:

Мясо вымыть, обсушить и нарезать на куски по 1,5 – 2 см толщиной. Обернуть пищевой пленкой и слегка отбить. Натереть солью и перцем.
Чеснок измельчить, положить в небольшую миску и залить молоком. Размешать и уложить в миску куски мяса. Хорошо все перемешать, чтобы мясо казалось покрыто молочным маринадом. Спрятать на 2 часа в холодильник.
Форму для запекания или противень смазать маслом. Поставить прогреваться духовку. Температура для запекания должна быть 180 – 200 градусов.
Лук почистить, нарезать кольцами и выложить на противень в один слой. На лук уложить замаринованное мясо и смазать его майонезом. Положить по кольцу ананаса на каждый кусок мяса. Посыпать все тертым сыром и поставить в духовку. Запекать до готовности мяса примерно 30 – 40 минут.

Мясо, запеченное со свежими ананасами

Этот рецепт мяса с ананасами и сыром очень простой и не требует много времени.

Вам понадобится:

Свежий ананас – 1 шт.
Свиная шея нежирная без кости – 800 г.
Майонез – 100 г.
Соль.
Перец.
Тертый твердый сыр – 150 – 200 г.

Приготовление:

Шею обмыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать поперек волокон кусками в 1,5 см толщиной. Отбить и натереть солью и перцем.
Ананас почистить и нарезать тонкими ломтиками.
В форму для запекания положить пергамент, предварительно смазав его маслом.
Мясо выложить в форму. Сверху положить по ломтику ананаса. Смазать ананас майонезом и посыпать сыром.
Запекать мясо в духовке при температуре 200 градусов. Время запекания – 30 – 40 минут.

Индейка, запеченная с ананасами

Мясо индейки с ананасом получается очень сочным | Casinoslava

Мясо индейки с ананасами и сыром — очень вкусное и оригинальное блюдо. Его можно приготовить, если вы устали от традиционной свинины.

Вам понадобится:

Филе индейки – 2 шт.
Консервированные ананасы – 1 банка.
Тертый сыр – 200 г.
Карри — 0,25 ч.л.
Морская соль 0,5 ч.л.
Оливковое масло – 20 г.
Сметана – 50 г.
Черный перец молотый – 0,25 ч.л.

Приготовление:

Мясо индейки вымыть холодной водой. Нарезать на куски толщиной 2 см (можно даже вдоль волокон). Слегка отбить.
Смазать мясо солью и специями и дать полежать 10 минут.
Дно формы для запекания или противня устелить фольгой. Смазать фольгу маслом и выложить на нее куски индейки. Намазать мясо сметаной. Выложить поверх слой ананасов и посыпать сыром.
Запекать 20 – 30 минут при 200 градусах.

Свинина в духовке – 12 вкусных рецептов свинины в духовке

Свинина в духовке – это огромное разнообразие блюд, которых просто не счесть. Свинину можно запекать целиком, делать отбивные или мясо по-французски, готовить запеканки, жаркое, мясные рулеты, тефтели, котлеты, лазанью и многое-многое другое. Свинина может быть дополнена овощами, грибами, сыром, зеленью и даже фруктами, такими как яблоки, апельсины или ананасы. К вашему вниманию и различные варианты приготовления свинины в духовке – ее можно запечь в фольге, в форме, в тесте или же использовать порционные горшочки. В духовке из свинины можно приготовить даже шашлык. Только успевай выбирать рецепты! «Кулинарный Эдем» поможет вам сориентироваться в этом гастрономическом калейдоскопе и расскажет о секретах приготовления вкусной запеченной свинины.

Рецепты свинины в духовке

Несмотря на то, что свинина не относится к наиболее полезным и диетическим видам мяса, в ней содержится большое количество белка – строительного материала для мышечной и костной массы. Также свинина может похвастаться наличием целого комплекса витаминов группы B. Эти витамины активизируют обмен веществ, укрепляют иммунитет, поддерживают работу нервной системы и способствуют приливу энергии. Также в свинине содержатся витамины A, D, E, ценные аминокислоты и минералы, такие как железо, цинк, сера, магний, кальций и калий. Стоит отметить, что употребление свинины благоприятно влияет на работу пищеварительной системы. Свинина в духовке менее калорийна, нежели жареное мясо, а если выбрать для готовки свиную вырезку вместо шеи или рульки, то и вовсе можно свести калорийность к минимуму. Кроме того, свиная вырезка отличается высокой питательной ценностью – при минимуме жира в ней содержится максимум полезных веществ, поэтому она используется в диетическом питании. Пользу блюдам из свинины также добавит приготовление мяса с овощами.

Чтобы свинина в духовке получилась вкусной, мягкой и сочной, важно правильно выбрать мясо. Для запекания в духовке больше всего подходят такие части свиной туши, как шея, корейка, лопатка, грудинка и окорок – они содержат небольшое количество жировых прослоек, благодаря которым итоговое блюдо получится сочным и мягким. Если вам досталось мясо без жировых прослоек, его следует замариновать в холодильнике на пару часов. В том случае, если вы хотите запечь целый кусок свинины, придать ему сочность можно, нашпиговав небольшими кусочками сала. Помните, что охлажденный продукт всегда имеет преимущество перед замороженным мясом – блюда из охлажденной свинины получаются особенно вкусными. Когда готовка из замороженного мяса неизбежна, оно должно постепенно оттаивать на нижней полке холодильника, но никак не в горячей воде, микроволновке или при комнатной температуре.

Маринование позволяет не только сделать свинину более нежной и сочной, но и придает ей определенные вкусовые нотки, поэтому при наличии времени советуем вам не пренебрегать данным этапом. Выбор маринадов для свинины огромен, но наибольшей популярностью пользуются маринады, содержащие кислоту, так как она позволяет эффективно размягчать мясные волокна. Для маринования свинины отлично подойдут соки цитрусовых, ананасовый сок, сухое белое вино, соевый соус, яблочный уксус, а также кефир или обычный майонез. А можно и просто натереть свинину любимыми специями и убрать в холодильник на часок-другой – получится ничуть не хуже.

Если вы запекаете свинину в духовке цельным куском, помните, что на приготовление 1 кг мяса потребуется 1 час. Готовность мяса можно проверить с помощью ножа, проткнув мякоть – если выделяющийся сок светлый, мясо готово. Очень удобно запекать мясо в рукаве или фольге – это не только позволяет сэкономить время на мытье посуды, но и делает свинину более сочной и мягкой, так как она готовится в собственном соку.

Свиные отбивные в духовке – питательное блюдо, которое готовится за считанные минуты. Дополните их грибами – и устоять перед такой вкуснятиной будет просто невозможно! Чтобы мясо стопроцентно получилось мягким и нежным, отбейте его хорошенько молотком и замаринуйте. На гарнир к свиным отбивным отлично подойдет картофельное пюре или отварной рис.

Свиные отбивные с грибами в духовке

Ингредиенты:
350 г свинины,
150 г шампиньонов,
1 небольшая луковица,
50-70 г твердого сыра,
2-3 столовые ложки сметаны или майонеза,
1 столовая ложка растительного масла,
сушеный чеснок по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Свинину нарезать на медальоны и отбить с помощью молотка для мяса. Натереть солью, черным перцем и сушеным чесноком с обеих сторон. Если позволяет время, можно убрать мясо в холодильник для маринования (в среднем, на 40-60 минут). Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить нарезанные пластинками грибы и готовить около 2 минут. Слегка посолить и поперчить. Выложить свиные отбивные на противень, выстеленный фольгой. Поверх отбивных выложить грибы с луком. Затем сделать сеточку из сметаны или майонеза. Посыпать тертым сыром и снова сделать сеточку из сметаны или майонеза. Отправить отбивные в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса.

Наше следующее блюдо – это свинина в духовке вместе с гарниром. Сочетание нежной свинины с сочными овощами, зеленью и пряностями никого не оставит равнодушным. Блюдо готовится в горшочках, что очень удобно для порционной подачи.

Жаркое из свинины с овощами в горшочках

Ингредиенты:
700 г свинины,
5 картофелин,
2-3 помидора,
1-2 болгарских перца,
1 луковица,
1 морковь,
150 г сметаны или майонеза,
150 г твердого сыра,
соль и молотый перец по вкусу,
сушеные итальянские травы по вкусу,
свежая зелень укропа или петрушки.

Приготовление:
Свинину нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем и сушеными травами. Дать промариноваться в течение 30 минут. Картофель нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук измельчить, болгарский перец нарезать небольшими полосками, томаты – ломтиками. На дно горшочков выложить картофель, слегка посолить и смазать сметаной или майонезом (сметану можно слегка посолить). Далее выложить слой моркови, слой болгарского перца и слой томатов. Каждый слой слегка посыпать солью. Затем выложить лук и свинину. Обильно смазать слегка подсоленной сметаной или майонезом сверху. Влить такое количество воды, чтобы она покрывала последний слой. Накрыть горшочки крышками (или фольгой, если нет крышек) и запекать в разогретой до 220 градусов духовке 40-45 минут. Затем убрать крышки, посыпать жаркое тертым сыром и запекать еще 15-20 минут, пока сыр не подрумянится. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и подать.

Свинина в духовке с ананасами и сыром, запеченная в виде гармошки, несомненно, украсит праздничный стол и вызовет интерес среди гостей. Употреблять такое блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде, а подать его лучше всего с картофельным пюре или запеченным картофелем.

Свинина с ананасами и сыром «Гармошка»

Ингредиенты:
1 кг свиной шейки,
1 банка ананасов кольцами (вес ананасов около 350 г),
1/2 лимона,
100 г твердого сыра,
2-3 зубчика чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
На свиной шейке сделать надрезы острым ножом поперек волокон, не доходя до конца. Между разрезами должно быть расстояние примерно 1,5 см, а сам кусок мяса должен в итоге раскрыться «гармошкой». Полить мясо лимонным соком и поставить в холодильник мариноваться на пару часов. Для приготовления начинки ананасы разрезать пополам, чтобы получилось по два полукольца, а сыр нарезать ломтиками – количество колец ананаса и ломтиков сыра должно соответствовать количеству разрезов на мясе. Чеснок нарезать тонкими пластинками.
Когда мясо промаринуется, в каждый разрез нужно вставить по два полукольца ананаса, по одному ломтику сыра и по несколько пластинок чеснока (по вкусу). Плотно завернуть мясо в фольгу, слегка смазанную растительным маслом, чтобы зафиксировать «гармошку», и запечь в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение часа. Затем аккуратно развернуть фольгу и запекать еще около 15-20 минут, чтобы мясо порумянилось.

Свинина, запеченная в духовке с баклажанами, болгарским перцем и помидорами, позволяет хозяйкам значительно сэкономить время и избавляет от необходимости дополнительно готовить гарнир. Мясо и овощи – что может быть лучше? А если все это еще сдобрено сверху нежным сыром – ну это просто настоящее объедение!

Свинина, запеченная с баклажанами, болгарским перцем и томатами

Ингредиенты:
500 г мякоти свинины,
2 баклажана,
2 помидора,
2 болгарских перца,
1 головка чеснока,
1 стакан сметаны или майонеза,
250 г сыра,
3-4 столовые ложки соевого соуса,
1 пучок зелени укропа или петрушки,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Мясо нарезать пластинами и отбить с обеих сторон. Натереть солью и перцем, полить соевым соусом. Сметану или майонез перемешать с мелко нарезанной зеленью и пропущенным через пресс чесноком (сметану можно посолить). Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 15 минут, чтобы удалить горечь, после чего промыть под струей воды и обсушить бумажными полотенцами. В форму для запекания, слегка смазанную маслом, выложить пластины свинины, чтобы они перекрывали друг друга. Поверх выложить болгарский перец нарезанный тонкими кольцами или полукольцами. Далее разложить кружочки баклажанов. Баклажаны можно предварительно обжарить с двух сторон на растительном масле, чтобы они подрумянились (по желанию). Поверх баклажанов выложить кружочки помидоров, а затем сметанно-чесночный соус. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. Затем выложить сверху сыр, нарезанный пластинами, и запекать еще около 20 минут до появления румяной корочки. Готовое блюдо нарезать на порции и подать к столу.

Если вам захотелось приготовить из свинины что-то нетривиальное, советуем обратить внимание на мясной рулет. Он готовится из свиного фарша и содержит начинку из вареных яиц. Такой оригинальный рулет выглядит очень эффектно и, несомненно, произведет настоящий фурор во время застолья. Его вкусовые качества столь же восхитительны – мясной рулет получается очень нежным и сытным. Яйца для начинки можно использовать как куриные, так и перепелиные, но количество последних вследствие их небольшого размера необходимо увеличить вдвое. Помимо яиц также можно сделать начинку из жареных грибов или сыра. Если вы сомневаетесь в сочности вашего фарша, советуем вам прокрутить мясо вместе с кусочком сала. Стоит отметить, что когда рулет остынет, он будет отлично держать форму, поэтому его можно нарезать на ломтики и использовать для приготовления бутербродов.

Рулет из свиного фарша с яйцом

Ингредиенты:
500 г свиного фарша,
3 куриных яйца,
1 луковица,
100 мл молока,
1-2 крупных зубчика чеснока,
2 столовые ложки панировочных сухарей,
3/4 чайной ложки соли,
молотый черный перец и специи по вкусу.

Приготовление:
Отварить яйца вкрутую, остудить и аккуратно очистить от скорлупы. Свиной фарш смешать с мелко нарезанным луком и измельченным чесноком. Если вы самостоятельно готовите фарш, можно пропустить его через мясорубку сразу вместе с этими ингредиентами. Добавить в фарш молоко, панировочные сухари, соль, черный перец и специи по вкусу. Хорошо отбить фарш, с силой бросая его в миску или на стол – благодаря этому он будет отлично держать форму без добавления яйца. Выложить фарш на большой лист фольги, смазанный растительным маслом. Разровнять руками, формируя прямоугольник толщиной около 2 см. По центру выложить вареные яйца. После этого, осторожно приподняв фольгу, соединить края мясного прямоугольника и сформировать рулет. Получившийся шов слегка смочить водой. Сделать на поверхности рулета несколько наколов вилкой или шпажкой, чтобы он не потрескался в ходе тепловой обработки. Плотно обернуть рулет в два слоя фольги, чтоб он сохранял свою форму, и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Затем разрезать фольгу сверху, развернуть рулет и дать ему подрумяниться еще 15 минут. Готовый рулет должен немного остыть, после чего его можно подавать.

Свинина в духовке с чесноком способна свести с ума своим аппетитным ароматом. Данное блюдо непременно оценят те, кто не любит покупать обработанное мясо в магазине. Запеченная свинина может не только подаваться в качестве второго блюда, но и использоваться при приготовлении вкуснейших бутербродов.

Свинина, запеченная в духовке с чесноком

Ингредиенты:
500 г свиной лопатки,
6 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки сметаны,
2 столовые ложки французской горчицы,
2/3 чайной ложки соли,
1/3 чайной ложки молотого черного перца,
специи по вкусу.

Приготовление:
Свиную лопатку промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Сделать в мясе надрезы с помощью ножа и начинить мясо кусочками чеснока. Можно разрезать зубчики чеснока пополам, а можно и мельче – кому как больше нравится. Натереть мясо любимыми специями, солью и перцем. Смазать сметаной и французской горчицей. После этого желательно дать мясу промариновать в холодильнике минимум 1 час, лучше 2-3 часа. После этого свинину необходимо завернуть в фольгу и запечь в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 40-45 минут. Затем аккуратно развернуть фольгу и запекать еще 10 минут для получения румяной корочки.

Свинина в духовке – отличный вариант для будничного обеда, сытного ужина и праздничного застолья в кругу близких. Приятного аппетита!

Светлана Попова

Свинина под Ананасами и Сыром в Духовке > Рецепты в Духовочке

Мясо с ананасами и сыром в духовке – это оригинальное, но в то же время простое блюде, приготовление которого не займет слишком много времени. За счет ананасов мясо получается очень сочным и мягким, а также обладает интересным вкусом!

Свинина 600 г
Ананасы консервированные 1 банка
Сыр 150 г
Майонез для маринада
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Масло подсолнечное для смазки противня

Подготавливаем все необходимые ингредиенты, обязательно моем мясо. Перец желательно использовать крупного помола, либо использовать домашнюю «мельничку» с черным перцем.
Нарезать порционными кусочками свинину, шириной в 1-2см. При желании можно отбить полученные стейки, но это не обязательно.
Маринуем мясо — добавляем в емкость майонез, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут.
Промаринованные кусочки выкладываем на противень с пергаментной бумагой, предварительно смазанный небольшим количеством подсолнечного масла. Выкладывать можно поплотнее друг к другу – мясо ужарится и даст сок, станет еще мягче. Ставим мясо в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.
Пока мясо поджаривается трем сыр на мелкой терке и открываем баночку с кусочками ананаса.
Достаем мясо из духовки, переворачиваем и выкладываем сверху кусочки ананаса.
Сверху на ананасы выкладываем тертый сыр. Ставим обратно в духовку на 30 минут, температуру можно снизить до 160-170 градусов.
Подаем мясо горячим и с гарниром – это может быть овощной салат или что-то на Ваш вкус. Приятного аппетита!

Хрустящая свиная лопатка в ананасе — La Boîte

Состав

Ананасовый соус с крупными кусочками

1 ананас, очищенный, очищенный от сердцевины и нарезанный кольцами диаметром 1 дюйм

1 столовая ложка Шабази Н.38 смесь

1 столовая ложка яблочного уксуса

2 столовые ложки темного рома

Коричневый сахар по вкусу (это будет зависеть от сладости ананаса, рисунок 1-4 чайных ложки)

2 чайных ложки соевого соуса

Оборудование

Один противень 13 x 18 дюймов с решеткой

Алюминиевая фольга (самый простой вариант — усиленный стиль шириной 18 дюймов)

Кастрюля

Ящик для льда (опция)

Указания

Разогрейте духовку до 200 ° F.
Поместите лист алюминиевой фольги на дно формы для выпечки, чтобы не было капель, поместите на нее решетку и слегка смажьте ее промасленным бумажным полотенцем.
Надрежьте плечо острым ножом или скальпелем в виде ромба, прорезав кожу, но не полностью через жир в мясо ( этот шаг является ключом к этому рецепту, без царапин на коже, которую требует процесс хрустящей корочки). слишком долго; кожа горит, прежде чем становится хрустящей ).Натрите все жаркое легким слоем соли и положите кожицей вверх в центре решетки. Выложите ломтики ананаса на листы фольги (по несколько ломтиков в каждом пакете, сколько поместится), сбрызните Шабази N.38 и плотно заверните. Разложите эти пакеты из фольги вокруг свиной лопатки.
Готовьте примерно 8–9 часов (так что вы можете начать его утром или приготовить на ночь, а затем подержать до обеда). Чтобы подержать, дайте жаркому остыть до тех пор, пока вы не сможете с ним справиться, затем заверните в фольгу и поместите завернутые в фольгу жаркое в небольшой ящик для льда и подождите до вечера.Он легко продержится 5-6 часов.
Слейте жир с алюминиевой фольги (выбросьте или оставьте для другого использования), затем разорвите стекающую фольгу с покрытием на мелкие кусочки и поместите в кастрюлю с 2 чашками воды. Доведите до кипения и аккуратно соскребите фольгу, чтобы растворить все капли со сковороды и сделать жидкий бульон. Снимите фольгу и выбросьте ее. Осторожно разверните ананас, добавив в кастрюлю сок, и нарежьте кольца на небольшие кусочки. Уменьшите бульон на 1/3, затем добавьте в кастрюлю нарезанный ананас вместе с яблочным уксусом, темным ромом, коричневым сахаром и соевым соусом.Подождите, пока не будете готовы подавать жаркое. Если вы подаете жаркое позже, можете охладить соус и разогреть.
Для завершения: разогрейте духовку до 475 ° F. Поместите свежий лист алюминиевой фольги на противень и решетку поверх него (сначала очистите решетку, если она особенно грязная). Поместите жареный кожицей вверх в центр решетки и готовьте, пока кожица не станет пухлой и хрустящей (обычно 20-25 минут в зависимости от фактической температуры вашей духовки). Часто проверяйте, не горит ли кожа (достаточно пары пятен).Разогрейте соус и переложите жаркое на разделочную доску.
Подавайте с жареным ананасовым соусом на стороне и обязательно съешьте сначала кожуру, пока она еще хрустящая и воздушная. Все, что вам понадобится, это вилка, чтобы разделить мясо, оно будет таким нежным. Мясо отлично подходит для салатных чашек или для лепешек из теплой муки (если вы хотите использовать все, попробуйте использовать жир, оставшийся после жарки, для приготовления лепешек).

Рецепт

Варианты и идеи:

• Чтобы придать особый вид праздничной классике, украсьте плечо бутонами корицы или гвоздикой там, где встречаются порезы, и запеките нарезанные яблоки вместо ананаса, приправив немного копченой соли.Для соуса мелко нарежьте яблоки, затем добавьте немного капель и приправьте по вкусу. Если у вас терпкие яблоки, отлично сочетается с небольшим количеством клена или коричневого сахара.

• Измельчите остатки еды и смешайте с кетчупом, уксусом и янтарем №2, чтобы получилась свинина, которую легко тушить. Прекрасно подходит для бутербродов или закусок, завернутых в тонкий ломтик укропного огурца и удерживаемых зубочисткой.

• Поэкспериментируйте с сезонными фруктами и специями для соуса. Некоторые идеи: твердые персики и мишмиш №33, айва и ана №36, зеленое манго и нога Н.17, и поиграйте с другими подсластителями, ароматными спиртами, источниками кислотности и соли. Более мягкие фрукты придадут соусу более варёную консистенцию, и их тоже стоит попробовать! Или просто добавьте варенье (черника отлично) в кастрюлю, затем приправьте.

• Некоторые идеи от моего брата Патрика: добавить тертую свинину к макаронам и сыру (отлично сочетается со швейцарцами), или использовать немного в качестве основы для позоле (попробуйте это с приготовленными кубиками поленты и бульоном шабази), или добавьте в кесадильи!

Вопросы? Свяжитесь с [email protected]

Сладкий и пикантный рецепт свиной корейки с ананасом

Легко. Вкусные. Я точно следовал рецепту и должен сказать, что указанное время приготовления было слишком большим для моего жаркого. Я вставил термометр для мяса, но не посмотрел на него достаточно быстро! К 25 минутам мясо уже было готово. Кроме того, я бы порекомендовал удвоить количество меда, горчицы, перца и ананаса, чтобы у вас было больше этого вкусного соуса! Спасибо!

Сделал вариацию того же самого за неделю до того, как я сделал этот рецепт, вот изменения.1 — Свиная корейка заправлена обычной приправой (~ 2 столовые ложки). 2 — Вместо измельченного ананаса я использовал нарезанный ананас и положил его поверх приправленной корейки. 3 — Плетем всю корейку, включая ломтики ананаса, с беконом. 4 — Выстелить противень фольгой, накрыть филейную часть фольгой после использования ~ 1/3 стакана ананасового сока, залитого на завернутую филейную часть. 5 — Помещают в предварительно нагретую духовку при 300 градусах по Фаренгейту на 75 минут (также контролируется внутренняя температура поясницы до 145 градусов по Фаренгейту). 6 — Снимите верхнюю фольгу с филейной части и жарьте в течение 3-4 минут, чтобы бекон «стал хрустящим».7 — Дайте мясу «отдохнуть» в течение 5 минут, не накрывая его снаружи духовки, перед тем, как нарезать и подавать на стол.

Отличное и несложное в приготовлении блюдо. Вот несколько советов, которые помогут сделать его проще и вкуснее. 1. Используйте измельченный ананас, как было рекомендовано ранее. Это устраняет необходимость в блендере. 2. Используйте больше ананаса. Я использовал полную банку на 8 унций для жаркого на 1-1 / 2 фунта. 3. Если у вас есть сковорода, которую можно ставить в духовку, вы можете поджарить и запекать в ней, избавившись от формы для запекания. 4. Удвойте смесь меда и дижонской горчицы.Вынув жаркое из сковороды, смешайте его частично или полностью с ананасом по своему вкусу.

Это было так просто и вкусно! Единственная разница была в том, что я использовал измельченный ананас, он все еще тает во рту, боже мой! Спасибо, что поделились Pipsy D! Классный рецепт!

Так супер просто и потрясающе !!! Я сделал это в мультиварке (сначала обязательно подрумянив свинину) и использовал имбирный бренчание, а не мед. Это было прекрасно! Я измельчил свинину и полил мясо соусом (капает с приготовленными ананасами).Такой сочный и вкусный. Я подал его с рисом Жасмин. Определенно будет отличным блюдом!

простой рецепт очень легкий и очень хороший. Я очень рекомендую

Было очень вкусно, совсем не то, что мы ожидали. Мы надеялись получить больше вкуса ананаса, поэтому в следующий раз я собираюсь сократить дижон с 1 столовой ложки до 1 чайной ложки, а также перец пополам. Кроме того, моя свиная корейка весила 4 фунта и была очень толстой, поэтому ее нужно было запекать около 1,5 часов вместо 45 минут. Его нежно разрезали столовым ножом.Я намазываю медово-горчичный соус на мясо перед запеканием, но затем смешала остальную часть соуса с ананасом перед запеканием, что очень хорошо сработало.

Такой ароматный и сочный !! Сейчас лето, поэтому я сначала жарил вырезку на гриле около 2 минут на каждую сторону, а затем ставил ее в духовку. Я также последовал другому предложению и использовал свежие кольца ананаса и бекона. Это одна из лучших вырезок, которые я когда-либо ел! У нас не хватило времени, поэтому я просто нарезал и подал как есть (не все пюре), и это было восхитительно! Бекон вам не понадобится, но это было приятное прикосновение.Обязательно сделаю еще раз!

Сделал это блюдо и получилось вкусно!

Рецепт сочного жаркого из свинины в ананасе

Легкое жаркое из свинины в ананасе — нежное, сочное мясо и изобилие вкусов! Плюс — идеи глазури для аппетитной презентации.

Перейти прямо к карте рецептов или
Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (1 мин.)

Ананас и свинина прекрасно подходят друг другу по вкусу, и этот рецепт полностью раскрывает их естественную близость друг к другу.Хотя вы можете использовать мультиварку, чтобы приготовить наше жаркое из свинины с ананасами, , мы настоятельно рекомендуем вам придерживаться традиционной печи медленного прожаривания . Речь идет о сухом тепле по сравнению с влажным теплом, и в этом случае первое имеет значительное преимущество.

Это недорогое и простое в приготовлении блюдо, и при условии, что вы используете правильный кусок свинины и проявите терпение, вы должны освоить его с первого раза.

Состав

Свиная лопатка. Обязательно покупайте жаркое из свиной лопатки около шеи (без костей будет легче разделывать) вместо более поджарой бостонской окурки, которая находится ближе к ветчине для пикника. ( Используйте изображение выше как ссылку ). Ни в коем случае не используйте свиную корейку — она слишком сухая. Хорошая жирная мраморность свиной лопатки придаст мясу аромат и сохранит его влажность во время медленного жарения, поскольку жир тает.
Сухой руб. Мы делаем простую из кошерной соли, перца, чесночного порошка и тмина.Вы также можете добавить немного тепла с помощью хлопьев кайенского или красного перца. Или замените своим любимым сухим кремом из свинины.
Ананас . Один большой свежий ананас. Вы можете заменить его консервированными ломтиками, но текстура будет недостаточной, даже если вы добавите консервированный ананас в самый конец.
Ананасовый сок или пиво со вкусом ананаса. Первое, конечно, найти намного проще, но если вам попалось пиво со вкусом ананаса — попробуйте рецепт, используя немного.Для этого поста мы использовали слегка терпкий эль из гуавы и ананаса с фруктами от местного производителя Funkwerks Brewing и остались очень довольны результатами. Но ананасовый сок — наш типичный выбор.
Глазурь. Это необязательно. Вы можете просто смазать свинину соком перед подачей на стол или приготовить глазурь с ананасовым соком и соусом хойсин (дополнительные идеи перечислены ниже).

Как жарить свинину в ананасе

руб. Перемешайте натер и обильно приправьте свиную лопатку. Вы можете сделать это заранее накануне и охладить свинину, накрытую пластиком. Не забудьте перед запеканием довести его до комнатной температуры.
Подготовьте ананас. Вам понадобятся 3 толстых ломтика, чтобы положить на них свиную лопатку — нарежьте оставшуюся часть ананаса на небольшие кусочки и накройте пластиком, пока он не понадобится.
Жаркое. Начните с 20 минут при высокой температуре (400 F).Затем вынуть свинину и добавить ананасовый сок или эль. Уменьшите температуру духовки до 275 — 300 F и продолжайте запекание. Через час начните проверять свинину — смазать или смазать сок из сковороды и при необходимости перевернуть так, чтобы большая часть ее поверхности подвергалась воздействию сухого тепла духовки. Когда он станет нежным, но еще не совсем мягким, добавьте ананас и продолжайте обжаривать. При необходимости добавьте в жаровню еще немного жидкости.
Остальное. Когда свинина станет нежной при прокалывании вилкой, положите ее на разделочную доску и оставьте на 5–10 минут, прежде чем нарезать ее ломтиками.

СОВЕТ: Вы не можете торопить это жаркое. Почитайте свиную лопатку и дайте ей время, чтобы она стала мягкой. Для свиной лопатки весом 3–4 фунта это может быть от 2 1/2 до 4 часов медленного обжаривания. Это зависит от размера свинины, без кости или без кости, а также от калибровки вашей духовки.

Как подать жаркое из свинины в ананасе

После отдыха свиная лопатка в течение нескольких минут нарежьте ее на кусочки толщиной около 3/4 дюйма.Разложите ломтики на сервировочном блюде и добавьте обжаренные кусочки ананаса.

Подавать с рисом — рис с кинзой, рис с кокосом
Подавать с паровыми булочками и большим количеством жареных овощей (морковь, огурец, зеленый или красный лук)
Глазурь ананас из свинины (см. Идеи глазури ниже)
Украсьте диагонально нарезанным зеленым луком или кинзой.

Идеи глазури для жаркого из свинины в ананасе

Хотя вам совершенно не нужно делать глазурь для свинины (вместо этого вы можете использовать немного капель со сковороды), глазурь действительно придает блюду дополнительный аромат и аппетитный лакированный финиш.

Обратите внимание на то, что стеки со свиной лопатки будут содержать много жира, поэтому мы не рекомендуем использовать их в качестве ингредиента для глазури.

Вы можете использовать соус терияки или взбить одну из этих легкой глазури непосредственно перед тем, как достать жаркое из духовки или пока оно отдыхает.

Ананас-Хойсин. В маленькой кастрюле на среднем огне доведите до кипения 1/2 стакана ананасового сока, 1/3 стакана соуса хойсин и 1/4 стакана коричневого сахара. Перемешайте, чтобы сахар растворился, и варите на медленном огне, пока смесь не загустеет настолько, чтобы покрыть заднюю часть ложки. ( Это глазурь, которую мы использовали для изображений ).
Шашлык из ананаса. В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте 1/2 стакана ананасового сока и 1/2 стакана вашего любимого соуса для барбекю.Варить на медленном огне, пока смесь не уменьшится.
Ананас-бальзамик-чеснок. В маленькой кастрюле на среднем огне доведите до кипения 1/2 стакана ананасового сока, 1/4 стакана коричневого сахара, 1 столовую ложку бальзамического уксуса и 2 измельченных зубчика чеснока. Перемешайте, чтобы сахар растворился, и тушите до загустения.
Ананас-Чили-Соя. В маленькой кастрюле на среднем огне доведите до кипения 1/2 стакана ананасового сока, 1/4 стакана коричневого сахара, 3 столовые ложки соевого соуса и 1 столовую ложку сладкого соуса чили.Хорошо перемешайте и дайте загустеть.

Лучший способ разогреть остатки

Если у вас осталось жаркое из свинины, мы рекомендуем следующий способ разогреть его, чтобы не пересохнуть.

Оберните оставшиеся куски алюминиевой фольгой и поместите пакет на противень.
Поместите в разогретую духовку на 300 F примерно на 15 минут.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Пивная свинина (медленноварка)
Маринованные отбивные из свиной шейки
Свиные лопатки на гриле
Тушеные свиные отбивные
900 Свиные отбивные
900

Жаркое из свинины в ананасе (с ананасовой глазурью из хойсина)

Урожайность: 6-8 порций

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 3 часа 30 минут

Общее время: 3 часа 40 минут

Сочная ананасовая свиная лопатка, идеально обжаренная на медленном и медленном огне.Идеи глазури для аппетитной презентации.

Состав

Жаркое из свинины в ананасе

От 3 до 4 фунтов свиной лопатки *
2 ст.ложки крупной соли
2 ч.л. чесночного порошка
1-2 ч.л. тмина (по вкусу)
1 чайная ложка перца
1 большой свежий ананас **
16 унций ананасового сока ***

Ананасовая глазурь (по желанию)

1/2 стакана ананасового сока
1/3 стакана соуса хойсин
1/4 стакана коричневого сахара

Инструкции

АНАНАСОВАЯ СВИНИНА

Перемешайте натереть и обильно приправьте свиную лопатку. Это можно сделать накануне — храните мясо закрытым и охлажденным и доведите его до комнатной температуры, прежде чем запекать.
Разогрейте духовку до 400 F.
Очистите ананас и нарежьте 3 толстых кружочка, чтобы положить на них свиную лопатку. Остальное нарезать небольшими кусочками, накрыть пластиком и отложить.
Выложите кружочки ананаса на жаровню и положите сверху приправленную свиную лопатку. Жарить 20 минут и вынуть. Добавьте ананасовый сок.
Понизьте температуру духовки до 275-300 F в зависимости от того, насколько сильна ваша духовка. Продолжайте медленно запекать свинину. Через час начните периодически проверять свинину — поливайте или смажьте ее соком из сковороды и переворачивайте по мере необходимости, чтобы большая часть ее поверхности подвергалась воздействию сухого тепла духовки. Как только оно станет мягким, но не совсем мягким, добавьте кусочки ананаса вокруг мяса и продолжайте обжаривать. При необходимости добавьте в кастрюлю немного воды.
Когда свинина станет очень нежной при прокалывании вилкой, положите ее на разделочную доску на 5–10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.( В зависимости от точного веса свинины и калибровки вашей духовки общее время запекания может варьироваться — от 2 1/2 до 4 часов).

АНАНАСОВАЯ ГЛАЗЬ (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)
Сделайте глазурь непосредственно перед тем, как вынуть свинину из духовки или пока она находится в состоянии покоя. Смешайте ананасовый сок, соус хойсин и коричневый сахар в небольшой кастрюле, перемешайте, чтобы сахар растворился, и дайте закипеть на среднем огне. Когда смесь станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки, снимите ее с огня.Нанесите глазурь после того, как нарежете жаркое из свинины. ****
Банкноты
* В идеале выбирайте жаркое из свиной лопатки без костей, вырезанное из области шеи животного, с большим количеством жира (весь жир откладывается во время приготовления). Можно использовать косточку, но она будет готовиться дольше и ее не так легко разделить. Бостонский окурок менее желателен, поскольку он более постный и не будет таким сочным — мы не рекомендуем его для этого рецепта. Однозначно не используйте свиную корейку.
** Замените двумя банками ломтиков ананаса, но добавьте немного позже во время жарки, чем свежие ломтики.
*** Если вам попался хороший крафтовый напиток, замените его фруктовым элем из ананаса — оно того стоит.
**** Другие идеи глазури см. В соответствующем разделе в теле сообщения.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 711 Всего жиров: 49 г Насыщенные жиры: 18 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 26 г Холестерин: 204 мг Натрий: 1901 мг Углеводы: 12 г Волокно: 1 г Сахар: 8 г Белки: 53 г
Вы приготовили этот рецепт?
Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.
Глазированная свиная вырезка с ананасом
Этот рецепт был опубликован в блоге The Recipe Girl: Быстрая и легкая глазированная свиная вырезка с ананасом
Глазированная свиная вырезка с ананасом
Я люблю готовить этот рецепт, когда принимаю участие в программе «Весонаблюдатели» … такое удовольствие.
Выход: 4 порции.
Время подготовки: 25 мин
Время приготовления: 20 мин
Состав:
АНАНАС:
4 ломтика (каждый толщиной 1/2 дюйма) свежего ананаса
СВИНИНА:
3 столовые ложки соуса хойсин
2 чайные ложки тертого очищенного свежего имбиря
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 1/2 фунта вырезки свинины, обрезанной
крупной соли и свежемолотого черного перца
БЫСТРЫЙ ИМБИРНЫЙ СОУС:
2 столовые ложки соуса хойсин
2 столовые ложки ананасового сока
2 чайные ложки тертого очищенного свежего имбиря
1 чайная ложка соевого соуса
свежемолотый черный перец
Инструкции:
1.Разогрейте жаровню. Выложите ломтики ананаса на противень, застеленный фольгой.
2. В небольшой миске смешайте соус хойсин, имбирь, чеснок и горчицу. Натереть свинину с соусом.
3. Поместите свинину в жаровню на расстоянии около 4 дюймов от огня; поместите ананас в духовку. Жарьте свинину, пока она не покажет 155 ° F на мгновенном термометре, от 15 до 20 минут. Выньте из жаровни (дайте постоять 10 минут перед нарезкой — температура поднимется до 160 ° F., Когда свинина будет лежать). Переверните ломтики ананаса; готовить до появления коричневых пятен, еще около 10 минут.
4. Ананас разрезать пополам; разложить на блюде с нарезанной свининой. Сбрызнуть свинину соком из сковороды; Приправить солью и перцем. Подавать с быстрым имбирным соусом.
5. Для приготовления соуса: В небольшой миске смешайте все ингредиенты соуса; Приправить солью и перцем.
Советы:
* Очистка имбиря: я считаю, что имбирь легче всего натереть, когда он заморожен. Срежьте кожуру и поместите ее в морозильную камеру примерно на 15 минут, прежде чем натирать на терке.Когда вы закончите, положите оставшийся свежий кусочек имбиря в пакет на молнии и храните в морозильной камере для использования в будущем. Он прекрасно хранится в морозильной камере.
* Попробуйте приготовить на гриле по этому рецепту, если хотите. Ананас на гриле — это потрясающе!
Питание:
Пищевая ценность на порцию:
Размер порции: рецепт разделен на 4 порции
Калорий на порцию: 294
Жир на порцию: 6,65 г
Насыщенных жиров на порцию: 2.14 г
Сахар на порцию: 9,7 г
Клетчатка на порцию: 1,81 г
Белок на порцию: 37,03 г
Холестерин на порцию: 111,17 мг
Углеводы на порцию: 20,62 г
WW POINTS за порцию:
Программа Points Plus: 7 Программа старых очков: 7
Источник: RecipeGirl.com (через Great Food Fast )
Вы сделали этот рецепт?
Опубликовано: 12 июня 2007 г.Обновлено: 15 августа 2018 г.Автор: Лори Ланге
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.
Подписаться
Не пропустите рецепт!
Подпишитесь, чтобы получать все новые рецепты ужинов, десертов, завтраков и многого другого прямо на ваш почтовый ящик!
Рецепт ребрышек из коричневого сахара с ананасом | Ри Драммонд
Убрать выделение со всего
Ребра:
3/4 стакана коричневого сахара
2 столовые ложки перца
2 столовые ложки кошерной соли
2 чайные ложки кайенского перца
2 чайные ложки свежемолотого черного перца
2 измельченных зубчика чеснока
2 апельсина, сок
2 решетки ребрышки спинки (свиные ребрышки), нарезанные на 2 части
Смаковать:
1 1/2 стакана нарезанного кубиками свежего ананаса
1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
1 столовая ложка меда
1/2 чайной ложки порошка чили
Щепотка кошерной соли
1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками
1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
1 лайм, цедра и сок
Свиная вырезка по-каджунски в ананасовой глазури (советы, рекомендации, подготовка и т. Д.)
Невероятная сочная и ароматная свиная вырезка!
Компания приятна, достойная Валентина Каджунская свиная вырезка, задушенная в острой ананасовой глазури, сладкая и пряная, и нежно тает во рту! Слои вкуса или вне этого мира, и это проще, чем вы думаете! Для всего рецепта свиной вырезки требуется менее 60 минут, и БОЛЬШАЯ часть этого времени приходится на рассол и запекание вручную.Я включил подробные инструкции, советы, хитрости и все, что вам нужно знать, чтобы приготовить самую сочную свинину, даже если вы никогда раньше не готовили свинину.
ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ
Можете ли вы поверить, что мы с легкостью прошли праздники, Суперкубок, и уже пора Дня святого Валентина ?! Я люблю свою Валентинку всем сердцем (cue sappy Our Love Story Post) . Он все еще прячет пакеты Sour Patch Kids, которые я могу найти, когда он уезжает из города, а я прячу любовные записки, чтобы он мог найти их в своем багаже.Женитьба на моей лучшей подруге стала лучшими 13 годами моей жизни.
Поэтому, когда я спросил его, что мне написать о Дне святого Валентина, он сказал: «Розы красные, фиалки синие, надеюсь, тебе тоже нравится эта свиная вырезка!»
Мужчина владеет навыками. Но он говорит правду, я думаю, что вам понравится этот рецепт свиной вырезки! И, как я сказал во вступлении, это проще, чем вы думаете! Несмотря на то, что список ингредиентов довольно длинный, большинство из них — это специи и ингредиенты, которые у вас уже есть в кладовой, которые только и ждут, чтобы превратить повседневную свинину в эту свиную вырезку, которая лучше, чем в ресторане.
Рецепт свиной вырезки
Свиная вырезка становится невероятно влажной и нежной, если ее сначала поместить в воду / соль / рассол на 20 минут. Рассол похож на маринование мяса в том смысле, что он помогает сохранить мясо влажным и нежным за счет увеличения влагоемкости мяса, что приводит к таянию во рту при приготовлении мяса.
Затем свиная вырезка натирается ароматным, но не слишком острым каджунским соусом, а затем запекается, покрываясь острой кленовой дижонской глазурью. Оставшаяся кленовая дижонская глазурь варится с измельченным ананасом, чтобы создать необыкновенно сладкую, острую ананасовую глазурь / соус.Я уже придумываю другие рецепты на основе этой глазури, потому что я так влюблен в нее, а еще больше люблю в сладкую, острую, слегка пряную комбинацию, которую представляет собой эта свиная вырезка по-каджунски с ананасовой глазурью.
Красные розы, синие фиалки, надеюсь, вам тоже нравится эта свинина по-каджунски!
Теперь я собираюсь подробно рассказать о том, как приготовить свиную вырезку, так что вы можете продолжить чтение или сразу перейти к рецепту свиной вырезки.
О свиной вырезке
Тендер по свинине Тендер корейка. Свиная вырезка оправдывает свое название — это не только один из самых нежных кусков свинины, но и состоит из всех белков.
Свиная вырезка с низким содержанием жира. Даже с этим нежным и сочным заявлением свиная вырезка может похвастаться потрясающим вкусом и очень низким содержанием жира. На самом деле, свиная вырезка почти такая же постная, как куриная грудка без кожи, за что и получила название «другое белое мясо».
Свиная вырезка легко готовится. Свиная вырезка не только проста в приготовлении, для ее приготовления требуется менее 30 минут.Это быстрое время приготовления достигается за счет того, что мясо готовится при относительно высокой температуре, поэтому мясо не высыхает.
Свиная вырезка универсальна. Его можно запечь целиком, как в этом рецепте свиной вырезки или в этом рецепте запекания, его можно целиком приготовить на гриле, обжарить на гриле тонкими ломтиками, нарезать ломтиками и измельчить в котлеты, нарезать кубиками для шашлыка или жареного картофеля или даже с начинкой или нарезкой тако на кусочки для сатая.
В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?
Свиная вырезка НЕ ЯВЛЯЕТСЯ свиной корейкой — вы не можете использовать их как взаимозаменяемые.Вот основные отличия:
Разница 1: Мясо
Свиная вырезка: происходит из свиной корейки, которая идет от бедра до плеча.
Свиная корейка: получается из спины свиньи, намного шире и длиннее.
Разница 2: Размер
Свиная вырезка: тонкая и небольшая, обычно 1-2 фунта.
Свиная корейка: можно разрезать на заказ от 3 до 5 фунтов.
Разница 3: Текстура и вкус
Свиная вырезка: получила свое название не зря — это одна из самых нежных частей свинины, потому что ее получают из мышц, которые не получают много упражнений, если вообще не получают их.
Свиная корейка: она не такая нежная от природы, и ее нужно готовить гораздо дольше, чтобы она стала нежной.
Отличие 4: Способ приготовления
Свиная вырезка: готовится довольно быстро при более высоких температурах, от 350 до 425 градусов по Фаренгейту.
Свиная вырезка: следует медленно жарить или жарить на гриле, чтобы она стала нежной.
Сколько стоит свиная вырезка?
Вы можете купить свинину в мясном отделе продуктового магазина.Я обычно покупаю свой в Costco, который стоит около 15 долларов за упаковку. Это дороже курицы, но все же баснословная цена, чтобы накормить всю семью ресторанным достойным ужином.
Как я могу купить СВИНИНУЮ ТЕНДЕРЛОИН?
2 в упаковке: Свиная вырезка почти всегда продается в отдельных упаковках, по две вырезки в упаковке. Каждая вырезка весит примерно 1–1 ½ фунта. Свиную вырезку легко есть, поэтому в моих рецептах свиной вырезки всегда используются обе части в одной упаковке.
Прайм свиная вырезка: Если у вас есть возможность, покупайте свинину с надписью «прайм» на этикетке. Прайм свиная вырезка обычно немного дороже, но оно того стоит. Он темнее по цвету и может похвастаться большей мраморностью (он же больше вкуса), более высоким pH (более низкой кислотностью), что означает еще более нежную, сочную и ароматную свинину.
Простая свиная вырезка: Вам может понадобиться свиная вырезка, НЕ расфасованная в растирание или маринад, поскольку мы собираемся рассолить и приправить мясо сами.Таким образом, вы не только контролируете вкус, но и количество соли и устраняете масло из маринада.
ОБЯЗАТЕЛЬНО СНИМАЙТЕ СЕРЕБРЯНУЮ КОЖУ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ?
Серебряная шкура является частью сухожилия на одной стороне свиной вырезки и выглядит как тонкий серебристый жир. Вы захотите удалить его, потому что он может стать жестким и вязким при приготовлении.
Многие упаковки свиной вырезки поставляются предварительно обрезанными, поэтому вам не нужно беспокоиться об удалении серебряной кожицы перед приготовлением в духовке.Однако, если ваша свинина поставляется с неповрежденной серебряной шкуркой, вам нужно будет удалить ее перед запеканием.
Как мне его удалить? Чтобы удалить серебряную кожу, просуньте острый нож между серебряной кожицей и мясом, затем срежьте его, пока он не освободится. Постарайтесь снять только серебряную шкуру, а не большой кусок мяса!
Как приготовить СВИНИНУЮ ВЫШИВКУ

Лучшие рецепты свиной вырезки всегда начинаются с рассола, потому что рассол — САМЫЙ СОК.Вы, вероятно, знакомы с рассолом индейки, и та же концепция применима к засолке свиной вырезки. После того, как вы рассолите свинину, вы никогда не вернетесь!
Brining производит нежный, сочный тендероин из свинины каждый раз, потому что он фактически изменяет молекулярную структуру свинины без необходимости для готовить и заранее планировать ночной маринад. Он также нагревает свинину до комнатной температуры, поэтому она готовится более равномерно, вместо того, чтобы сушить снаружи, пока готовится внутренняя часть.
Если вы никогда раньше не употребляли в рассоле протеин, не пугайтесь — это займет буквально 20 минут! На самом деле, мариновать ее дольше этого времени нельзя, иначе свинина станет мучнистой — буквально 20 минут! Для рассола свинины сложите следующие ингредиенты:
кошерная соль
теплая вода
яблочный уксус
коричневый сахар
кубики льда
свинина
Рассол смягчает вырезку свинины, изменяя ее структуру ячеек.Соль: 1) гидратирует клетки мышечной ткани посредством осмоса; 2) позволяет клеткам удерживать воду во время приготовления, расщепляя белки, чтобы они больше не могли сокращаться во время приготовления. Это означает, что будет выжиматься и теряться меньше воды, в результате чего свинина будет сочнее.
НА КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ Я должен ЗАПЕЧАТЬ СВИНИНУЮ ВЫЖИЛУКУ?
Свиная вырезка — это очень нежирный кусок мяса, поэтому для него требуется относительно высокая температура запекания в духовке, около 400-425 градусов по Фаренгейту. Более низкие температуры требуют более длительного времени приготовления (до часа), что позволяет высушить свинину.При готовке при более высокой температуре мясо готово до того, как успеет высохнуть.
КАК ДОЛГО СВАРИТЬ СВИНИНУЮ ВЫШИВКУ?
Время приготовления свиной вырезки зависит от:
фактическая толщина / размер свинины
, если свинина была обжарена
желаемая степень готовности / внутренняя температура
фактическая температура печи
При этом обычно свиной вырезке требуется 25-30 минут при 425 градусах для достижения 145 градусов по Фаренгейту в самой толстой части свинины.
КАК ДОЛЖНА ВЫГЛЯДИТЬ СВИНАЯ ВЫРЕЗКА, КОГДА СДЕЛАНО?
Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, свиная вырезка безопасна для употребления, когда термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, показывает 145 градусов по Фаренгейту. Это означает, что внутри она будет слегка розовой, что НУЖНО.
Эта температура 145 градусов на 15 градусов ниже, чем старые стандарты 160 градусов по Фаренгейту, что означает, что свинина будет полностью прожарена без розового цвета. Однако исследование показывает, что 145 градусов по Фаренгейту — это то же самое с точки зрения безопасности, что и приготовление свинины до 160 градусов по Фаренгейту, И дает гораздо более нежную свинину.
Температура вашей свинины повысится на 5-10 градусов по мере того, как она будет отдыхать, поэтому я предпочитаю вынимать свинину, как только она достигнет 145 градусов, чтобы получить самую сочную свинину. Если вы переварите свинину, она превратится из нежной вилки в сухую и жевательную.
Вот как будет выглядеть ваша свинина с отведенным 5-минутным временем отдыха:
вынуть свинину при 145 F, поднимется до 150 F — ломтики будут немного розовыми и влажными
вынуть свинину при 150 F, поднимется до 155 F — ломтики будут немного розовыми и влажными
вынуть свинину при 160 F поднимется до 165 F — ломтики не будут розовыми, но все равно должны быть относительно влажными
КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИНУЮ ВЫШИВКУ
Приготовить свиную вырезку очень просто, даже если это выглядит как несколько шагов:
Свиная вырезка в рассоле: Смешайте кошерную соль с теплой водой, чтобы она растворилась, затем добавьте яблочный уксус, коричневый сахар и кубики льда.Добавьте свинину и рассол на 20 минут.
Сушите свинину перед добавлением приправ : Когда свинина закончится, промойте в прохладной воде и обсушите бумажными полотенцами. Важно, чтобы свинина была достаточно сухой после засолки, чтобы натертый слой прилипал к свинине.
Приправить свинину влажным соусом: Взбить в небольшой миске приправы Cajun Rub. Удалите 1 чайную ложку глазури. Взбейте оставшиеся приправы и 2 столовые ложки оливкового масла. Натрите всю свинину этой влажной салфеткой.
Сделать глазурь. Взбейте все ингредиенты для глазури, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ измельченного ананаса. Снимите ¼ чашки глазури для наметки и отложите («наметочная глазурь»). Остальная часть глазури будет вариться с измельченным ананасом, чтобы получилась ананасовая глазурь.
Запеченная свиная вырезка: Нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне и взбалтывайте сковороду, чтобы равномерно покрыть дно маслом. Подождите, пока масло не станет очень горячим, прежде чем добавлять свинину. Обжарьте каждую сторону до коричневого цвета, примерно 1-2 минуты с каждой стороны.
Намажьте свиную вырезку: Положите вырезку на решетку в неглубокой сковороде или на слегка смазанную жиром решетку, поставленную на противень, и полейте половиной полированной глазури.
Выпекать в духовке: Выпекать при температуре 425 градусов F в течение 25–30 минут или пока свинина не достигнет температуры 145–150 градусов F (63–65 градусов C) в самой толстой части вырезки. Это означает, что свинина будет сочной и слегка розовой в середине. НЕ перепекайте, иначе свинина не будет такой влажной.
Свинина для отдыха: Дайте свиной вырезке постоять 10 минут перед нарезкой. Это дает время для перераспределения и реабсорбции сока по всей свиной вырезке.
Готово с глазурью: Тем временем нагрейте ананасовую глазурь в маленькой кастрюле, пока она не станет теплой, и подавайте с нарезанной вырезкой.
СОВЕТЫ ДЛЯ ЛЕГКОГО РЕЦЕПТА ИЗ СВИНОЙ ВЫЖИМИ

Приготовить свиную вырезку довольно просто, но вот несколько советов и уловок, чтобы каждый раз получать лучший рецепт свиной вырезки:
Соль полностью растворилась. При приготовлении рассола взбейте кошерную соль в теплой воде, пока она не растворится, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.
Не оставляйте рассол слишком долго. Только рассол из свиной вырезки в течение 20 минут — не больше! — иначе свинина станет мучнистой.
Промойте свинину от рассола . Тщательно промойте свинину после рассола, чтобы удалить излишки соли, иначе она будет слишком соленой. НЕ заменяйте кошерную соль поваренной солью в равном количестве.
Поджарить перед запеканием: Многие читатели задаются вопросом, действительно ли им нужно обжаривать свинину перед запеканием, и ответ — ДА. При обжаривании свинины возникает реакция Майяра , в результате чего получается богатый, глубокий, сложный вкус. Что не менее важно, он задерживает сок, что предотвращает обезвоживание поверхности вырезки при приготовлении на сильном огне.
Искать партиями. Если вы не можете обжарить обе вырезки, не соприкасаясь, то вам нужно обжарить две партии.Обжарьте вырезку до золотистого цвета со всех сторон.
Используйте растительное масло. Не заменяйте растительное масло оливковым маслом при обжаривании, потому что нам нужно масло с высокой температурой копчения.
Используйте кастрюлю с толстым дном. Чугунная сковорода идеально подходит для обжаривания, но если у вас ее нет, вы можете использовать КАЧЕСТВЕННУЮ сковороду с антипригарным покрытием, она просто поджаривается немного дольше. Если ваша сковорода с антипригарным покрытием слишком горячая или некачественная, это может испортить антипригарную поверхность.
Baste: Свиная вырезка полируется глазурью, содержащей яблочный уксус и лимонный сок.Кислота из этих ингредиентов разрушает мясо во время жарки, делая его значительно более нежным.
Используйте термометр для мяса. Свиная вырезка нежирная, поэтому при переваривании может очень легко высохнуть, поэтому для достижения нужной температуры важно использовать термометр для мяса. Это небольшие вложения, которые пригодятся ВСЕГДА и избавят от всех домыслов. В прошлый раз, когда я испекла этот рецепт свиной вырезки, одна из моих вырезок была приготовлена на целых 5 минут раньше, чем другая, чего я бы не узнал без термометра с мгновенным считыванием.
Отдых перед нарезкой: Дайте свиной вырезке полностью постоять 10 минут перед нарезкой, иначе вы потеряете ценные соки.
Нарежьте поперек волокон: Нарежьте свинину поперек волокон. Вы должны разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они были как можно короче, в отличие от параллельных, что приведет к получению длинных мышечных волокон и жевательному резиновому мясу. Вы можете нарезать ломтиками ½ дюйма, или мой муж любит супертонкие ломтики.
КАКИЕ СТОРОНЫ ЛУЧШЕ С ЗАПЕЧЕННОЙ СВИНОЙ ВЫРЕЗКОЙ?
Этот рецепт свиной вырезки прекрасно сочетается с любым количеством сторон — от простого риса и большого зеленого салата до более изысканных блюд. Вот несколько моих любимых:
Салаты: Салат из клинков, салат из шпината и ягод, клубника, авокадо, салат из брокколи, сливочный салат с беконом и горохом, паста, салат из огурцов и помидоров, клубничный салат, кукурузный салат
Фруктовые салаты: Идеальный фруктовый салат с пиной, салат из сливочно-виноградной колады Фруктовый салат, ягодный салат в медовой заправке с маскарпоне
Хлеб: Кукурузный хлеб, удостоенный награды, идеальные булочки для ужина, масляные хлебные палочки
Картофель: Картофельное пюре компании, картофельное пюре в медленноварке, пюре, картофельное пюре дважды, запеченный картофель , Жареный картофель песто
Овощи: Жареная брокколи, жареная цветная капуста, жареная морковь, салютная брюссельская капуста, глазированная морковь, коричневая спаржа с маслом или спаржа с пармезаном
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ LEFTOVER PORK TENDER
Из-за нежности свиной вырезки получаются великолепные остатки.Это восхитительно просто, на бутербродах, в обертках, рисе, яйцах, картофельных оладьях, пасте / рамене, салатах из макарон, рисе или супах.
КАК ДОЛГОВАЯ СВОИНА?
Остатки свиной вырезки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении свинина годна до 5 дней.
ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ?
Хотите попробовать этот рецепт свиной вырезки?
Прикрепите его к своей доске для свинины, обеду или праздничной доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!
Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!
© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com
3 столовые ложки растительного масла, разделенные на части
Рассол для свинины
1 упаковка свиной вырезки, обрезанной (поставляется с 2 кусками, всего 2–2 ½ фунта)
1/4 стакана кошерной соли
3 стакана теплой воды
2 столовые ложки яблочного уксуса
2 столовые ложки коричневого сахара
1 чашка кубиков льда
Cajun Rub
1 чайная ложка КАЖДОЙ соли, чесночный порошок, перец чили, молотый тмин, коричневый сахар
1/2 чайной ложки КАЖДОГО перца , луковый пудр, сушеный тимьян, копченый перец
Глазурь для ананаса с острым запахом
1/3 стакана чистого кленового сиропа (не сироп, имитирующий завтрак)
2 столовые ложки дижонской горчицы
1 столовая ложка французской / желтой горчицы
1 столовая ложка уменьшена натриево-соевый соус
1-2 столовые ложки яблочного уксуса (2 для «танжера»)
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка зарезервирована Cajun Rub Приправы сверху
Добавить позже:
1 8 унция $ 12.99банка ананас дробленый в соке
В пакете для замораживания объемом галлон смешайте соль с теплой водой. Добавьте оставшиеся ингредиенты для рассола, включая свинину. Рассолить ровно 20 минут, затем вынуть свинину из рассола, промыть и обсушить.
Свинина становится мучнистой, если оставить ее в рассоле дольше.
Тем временем взбейте в небольшой миске специи Cajun Rub. Удалите 1 чайную ложку глазури. Взбейте оставшиеся приправы и 2 столовые ложки оливкового масла.Натрите всю свинину этой влажной салфеткой. Отложите в сторону.
Взбейте все ингредиенты для пикантной ананасовой глазури, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ измельченного ананаса. Снимите ¼ чашки глазури для наметки и отложите («наметочная глазурь»). Добавьте оставшуюся глазурь в небольшую кастрюлю вместе с измельченным ананасом («Ананасовая глазурь»). Отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в чугунной сковороде на среднем огне.Когда масло сильно нагреется, добавить свиную вырезку. Обжарьте каждую сторону до коричневого цвета, примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Выложите вырезку на решетку в неглубокой сковороде или на слегка смазанную маслом решетку, поставленную на противень, и полейте половиной полированной глазури.
Жарьте при температуре 425 ° F в течение примерно 25–30 минут, наметая один раз с оставшейся глазурью для наметки через 15 минут. По завершении внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть вырезки, должен показывать температуру от 145 до 150 градусов по Фаренгейту (от 63 до 65 градусов по Цельсию).Это означает, что свинина будет сочной и слегка розовой в середине. Дайте приготовленной свинине постоять 10 минут перед нарезкой.
Тем временем нагрейте ананасовую глазурь в маленькой кастрюле, пока она не станет теплой.
Для подачи на стол нарежьте вырезку тонкими ломтиками и полейте глазурью из острого ананаса.
Рассол свиной. Как указывалось ранее, засаливание свинины в соусе делает ее очень сочной и занимает всего 20 минут, поэтому, ПОЖАЛУЙСТА, не пропускайте!
Используйте термометр для мяса. Свиное филе очень легко пережарить, поэтому для достижения нужной температуры важно использовать термометр для мяса. Внешняя сторона может быть коричневой, но внутренняя часть все еще может быть недоварена. Термометры — это небольшое вложение, они пригодятся ВСЕГДА и избавят от всяких догадок. Вы просто не сможете приготовить идеальную запеченную свиную вырезку без нее.
Не пережаривайте свинину. Свиная вырезка довольно нежирная, поэтому старайтесь не пережарить ее, иначе она высохнет.Если вы переварите свинину, она превратится из нежной вилки в сухую и жевательную. Если он начнет слишком сильно обугливаться до того, как это будет сделано, вы можете уменьшить огонь или перейти на непрямой нагрев.
Отдых перед нарезкой. Дайте свиной вырезке отдохнуть 10 минут перед нарезкой. Это время дает время для перераспределения и реабсорбции сока по всей свиной вырезке.
Нарезать поперек волокон. Свиная вырезка нарежьте поперек волокон.Вы должны разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они были как можно короче, в отличие от параллельных, что приведет к получению длинных мышечных волокон и жевательному резиновому мясу. Вы можете нарезать ломтиками ½ дюйма, или мой муж любит супертонкие ломтики.
СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД Вы можете приготовить свинину на гриле на нескольких этапах вместо того, чтобы готовить все сразу:
Рассол: свинину можно рассолить, промыть и высушить, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 24 часа раньше срока.
Руб. : можно рассолить, сполоснуть, высушить, затем покрыть свиное филе влажным натиранием, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 12 часов.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs
Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!
Carlsbad Cravings Original
Pineapple Chipotle Pulled Pork — The Texas Gourmet
Этот рецепт может быть известен в Каролине и в Теннесси, но нам он нравится не меньше здесь, в штате Одинокая звезда. Его легко приготовить, и его можно приготовить накануне, а затем подогреть для подачи на следующий день в пикник, рыбалка или все, что душе угодно.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 6 часов
ПОРЦИЙ: от 10 до 12
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 жаркое из свиной лопатки 5-7 фунтов {Boston Butt, или ветчина для пикника}
½ чашки Texas Gourmet’s Sweet Chipotle Season All *
10-12 булочек для сэндвичей
½ баночки -Texas Gourmet’s Pineapple Chipotle Grilling Sauce (это соус для барбекю на гриле) является пикантной смесью, если вам нужен мягкий вкус, вы можете заменить 1 чашку вашего любимого соуса BB-Q
½ чашки — коричневый сахар (мне нравится темный)
1/3 чашки — Уксус из сидра
Удалите жаркое из свинины. холодильник и приправьте со всех сторон сладким чипотом Texas Gourmet’s Season All *.Заверните в сарановую пленку и верните в холодильник минимум на два часа или даже лучше на ночь.
МЕТОД ДЛЯ КАМЕРЫ
Поместите в предварительно разогретую косточку жиром вверх (используя комбинацию орехов пекан и гикори) при температуре 250-275 градусов в течение 4 часов без крышки, затем заверните в фольгу и продолжайте готовить еще 3 часа или пока жаркое не станет жарким. очень нежный и легко разъединяется вилкой. Вынуть из косточки и дать немного остыть.
МЕТОД ГАЗОВОГО ГРИЛЯ
Положите на слой с низким непрямым огнем жиром вверх и держите под крышкой, готовя при температуре 275-300 градусов в течение 3-3 1/2 часов, перевернув один раз.Переложите в фольгу, плотно закройте и варите еще 3 часа или пока жаркое не станет очень мягким и легко разделится вилкой. Снимите с гриля и дайте немного остыть.
МЕТОД ПЕЧИ
Поместите в предварительно разогретую яму в духовке жиром вверх в форму для запекания с фольгой при 300 градусах в течение 4 часов без крышки, затем заверните в фольгу и продолжайте готовить еще 2 ½ часа или пока жаркое не станет очень нежным и не станет легко разобрать вилкой. Достаньте из духовки и дайте немного остыть.
Откройте фольгу и вылейте все мясные соки в миску, будьте осторожны, жидкость очень горячая, затем перенесите миску в холодильник на несколько часов, чтобы жир отделился.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики