Тертые огурцы с чесноком на зиму: Салат из тертых огурцов на зиму – фото рецепт приготовления

Огурцы «Бомба» с тертым чесноком: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 41.4k. Опубликовано 13.07.2020

Огурцы «Бомба» с тертым чесноком получаются очень вкусными и оригинальными. Именно поэтому, они и имеют такое название. Готовить же закуску довольно просто, ингредиенты вполне доступные и обычные, скорее всего они есть на кухне у каждой хозяйки. Хранить готовые огурцы можно в банке в холодильнике, а можно их простерилизовать минут 9 и закупорить на зиму в банки.

Для приготовления лучше использовать молодые огурцы. Их размер должен быть такой, чтобы они помещались в банку. Если она объемом 0,5 л, тогда овощи должны быть не более 10 см в длину. Если банка объемом 1 л, тогда огурцы можно использовать более крупные по размерам.

Подавать такие готовые огурчики смело можно с любыми гарнирами, кашами и мясными блюдами.

Так, как они уже нарезаны, их просто нужно достать из банки и положить на красивое блюдо.

Ингредиенты:

• Огурцы – 650-700 г.
• Чеснок свежий – 1 зубчик.
• Соль – 0,5 ст. л.
• Сахар – 0,5 ст. л.
• Перец молотый – ¼ ч. л.
• Масло растительное (лучше использовать масло без запаха) – 50 мл.
• Уксус 9% (можно использовать уксусную кислоту, только ее следует развести водой в нужных пропорциях) – 50 мл.

Как приготовить:

1. Свежие огурцы очень тщательно вымойте, залейте их водой и оставьте в холодной воде на 1 час. Данная процедура нужна для того, чтобы готовые огурчики были хрустящими.

2. После этого нарежьте огурцы на 4 части вдоль.

3. В миску или кастрюлю сложите нарезанные огурцы.

4. Добавьте к ним измельченный чеснок.

5. В глубокой миске соедините соль, сахар, молотый черный перец, уксус, растительное масло. Все хорошо перемешайте.

6. Залейте подготовленным маринадом огурцы. Хорошо все перемешайте.

7. Разложите огурцы в подготовленные чистые стеклянные банки.

8. Если будете кушать огурцы сразу же, тогда просто их поставьте на 6-8 часов в холодильник. Если же хотите на зиму закатать их, тогда установите банку в кастрюлю (на ее дно выложите тряпочку).

Стерилизуйте огурцы в течение 7-9 минут, а затем закатайте банки крышками.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Полезная заготовка на зиму «Огурцы под снегом»

Полезная заготовка на зиму «Огурцы под снегом» – это быстрая и очень вкусная заготовка. Съедается моментально, не остается даже рассола. Не один год делаю такие красивые огурцы с тертым чесноком. Кроме прекрасных вкусовых качеств – это полезно для здоровья, для иммунитета. Зимой эта овощная закуска будет очень востребована.
Готовится быстро. Без стерилизации.

Сохраните рецепт, чтобы не потерять

Полезная заготовка на зиму «Огурцы под снегом»

– что нужно для приготовления

На маринад:
Вода -1, 5 л
Соль – 2 ст ложки
Сахар – 0,5 стакана
Уксус 70% – 1 ч ложка
Огурцы
Чеснок

[adsyandex_1]

Приготовление

Трем чеснок на крупной терке, откладываем в сторону – это и будет наш снег.
Огурцы моем, отрезаем кончики, складываем в сухую подготовленную банку.
Банка готовится так – моется с содой, ополаскивается кипятком.
Огурцы укладываем вертикально, сколько влезет в банку по плечики.
Заливаем горячей, но не кипящей водой, прикрываем подготовленной крышкой (крышка готовится так же, как банка) , держим 15-20 минут.
В это время готовим маринад: размешиваем соль и сахар в воде, доводим до кипения, выключаем, когда перестанет кипеть, добавляем уксус.

Сливаем горячую воду их огурцов, заливаем маринадом, сверху кладем столовую ложку натертого чеснока. Закручиваем крышку плотно.
Когда заготовка остынет, убираем в прохладное место.

Маленькая деталь – если у Вас будет китайский чеснок в заготовке, он на некоторое время посинеет в банке – ничего страшного, чуть позже посветлеет.

Приятного аппетита, пусть у вас всё будет хорошо.

[adsyandex_2]

Благодарим за внимание
Оставайтесь с нами
Поделитесь полезным рецептом с Вашими друзьями

Возможно вам будет интересно –

Маринованные подберезовики на зиму

Огурцы в огурцах на зиму в литровых банках: самые вкусные рецепты

Добрый день, мои хорошие! Вот и наступила горячая пора заготовок на зиму. А я так замоталась, что чуть не забыла про свои огурчики на даче. Конечно, и поливала их, и ухаживала, но все равно не успела часть огурцов собрать в их самую лучшую пору. В нашей семье любят молоденькие огурчики, а что делать с немного перезревшими? И тут на помощь приходит многофункциональный рецепт – огурцы в огурцах на зиму в литровых банках.

Его уникальность заключается в том, что вы можете одновременно заготовить и молоденькие крепкие огурчики, и немного перезрелые, сделав из них пюре. Потом эта тертая масса не раз вам пригодится для разных салатов, рассольников и солянок. Представьте, открываете вы банку, из тертой смеси варите острую солянку, а целые огурчики подаете как закуску. Очень удобно! И, что немаловажно, экономически выгодно.

Рецепт огурцов в огурцах в литровых банках на зиму

Почему именно в литровых? Это оптимальный формат для нашей небольшой семьи. Еще один плюс – после открытия баночки содержимое не успеет испортиться, так как быстро пойдет в ход. Это рецепт соленых огурцов, по вкусу напоминающих бочковые, поэтому после открытия банки желательно ее опустошить в течение двух дней.

Как засолить огурцы в огурцах на зиму

Тем, кто не любит в летнюю жару возиться с горячими тяжелыми кастрюлями, очень понравятся огурцы в огурцах на зиму без стерилизации. Хранить их можно в подвале или холодильнике, при этом, чем дольше они простоят в рассоле, тем вкуснее получатся. С закатыванием тоже не придется заморачиваться, достаточно закрыть банки капроновыми крышками. Ну, просто идеальная заготовка на зиму для тех, у кого вечный дефицит свободного времени!

Ингредиенты на 1 кг огурцов (как молодых, так и «в самом расцвете сил»):

• 1-2 ст. ложки соли;
• 1 пучок укропа;
• 2 небольших листа хрена;
• 4-5 зубцов чеснока;
• 3 горошинки черного перца;
• Листья черной смородины, вишни, яблони, малины, винограда – по желанию;
• Несколько ягод белого винограда – для придания особо изысканного вкуса (тоже по желанию).

Последовательность приготовления:

1. Вначале переберем овощи, отбросим все немного попорченные. Оставшиеся огурчики разделим на молодые и не очень. Первые замочим на пару часов в холодной воде. Вторые помоем, очистим (если кожура слишком толстая) и натрем на крупной терке.
2. Учтем, что на 1 кг целых огурцов у нас придется примерно 1 кг тертых. Всыпаем в тертую массу соль, размешиваем и оставляем немного постоять. Обычно достаточно 1 столовой ложки, но перестраховщики могут добавить немного больше соли – до 2 ст. л. Ориентируйтесь на свой вкус.
3. Все листья хорошо промоем, чеснок очистим, разделим на зубчики. Если хотите, можете порезать зубчики на тонкие дольки. Укроп и виноград тоже моем, даем стечь воде.
4. Теперь берем литровые банки, тщательно их промываем и ошпариваем кипятком. На дно укладываем лист хрена, половину порции долек чеснока, несколько виноградинок (по вашему желанию).
5. Затем горизонтально укладываем в банку мелкие огурчики, примерно до половины. Засыпаем их тертой огуречной массой, следя, чтобы она заполнила все пробелы. Хорошенько утрамбуем.
6. Далее выкладываем второй слой молодых овощей, на них – листья смородины и другие, если есть, а также лист хрена, горошины перца, вторую половину порции чеснока. Снова засыпаем тертыми огурцами, оставляя сверху немного свободного места.
7. Теперь осталось закрыть банки ошпаренными кипятком капроновыми крышками и дать им постоять при комнатной температуре пару дней. Потом уже можно убирать на хранение. Обычно недели через две заготовка уже готова к употреблению.

Из указанного количества у вас получится примерно две литровые банки. Если отходов при чистке и обработке огурцов было меньше, то вполне может получиться и три баночки.

Маринованные огурцы в тертых огурцах на зиму

Я очень люблю экспериментировать, поэтому не остановилась на первом (кстати, очень любимом) рецепте и решила попробовать по такому же принципу заготовить маринованные огурчики.

Ингредиенты:

• 1 кг молодых огурчиков;
• 1 кг огурцов «в расцвете сил»;
• 1/3 ч. л. уксуса столового 9%-ного на 1 л банку;
• 1 ч. ложка сахара;
• Зонтик укропа;
• 5-6 зубцов чеснока;
• 3-4 горошины черного перца;
• 1 лавровый лист;
• Листья смородины, малины, вишни – по вкусу и желанию.

Как приготовить маринованные огурцы в огурцах на зиму:

1. Последовательность приготовления примерно такая же, как и впервом рецепте. Только в тертую огуречную массу мы добавим еще сахар и уксус, хорошо размешаем. Листья хрена в этот раз класть не будем. Хотя, если хочется, можете положить. То же самое касается и винограда.
2. Банки также обязательно моем и ошпариваем кипятком. Таким же образом поступаем и с капроновыми крышками. Если есть время и желание, можете закатать банки железными крышками с помощью ключа.

Такие огурцы хранятся дольше и лучше, у них более острый вкус. Содержимое вполне подойдет для солянки или салата, особенно тем, кто любит более острый и пикантный вкус. Попробуйте приготовить, не пожалеете!

Кстати, раз уж мы заговорили о салатах, хочу поделиться с вами одним очень вкусным рецептом, полюбившимся в нашей семье. Надеюсь, что вам он тоже понравится.

Салат из тертых огурцов с куриной грудкой и маринованными грибами

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка;
• 1 баночка маринованных грибов;
• Тертые огурцы из литровой банки, заготовленной на зиму;
• 1 репчатая луковица;
• 1-2 шт. свежих помидоров;
• Соль, перец черный молотый, зелень – по вкусу;
• Сметана и майонез – примерно в равных количествах, смешать, тоже по вкусу.

Как приготовить салат:

1. Куриную грудку помоем и отварим. Бульон потом можно использовать для других блюд. Далее все ингредиенты режем соломкой. Можно их перемешать и заправить смесью сметаны и майонеза. А можно выложить слоями, смазывая каждый слой майонезом со сметаной и посыпая его специями.
2. Последовательность слоев: порезанная соломкой грудка курицы, грибы, лук полукольцами, выложенные из банки тертые огурцы, порезанные помидоры. При желании самый верхний слой можно еще посыпать тертым сыром. Подаем к столу, украсив зеленью и кусочками овощей.

Конечно, только одним этим рецептом тема салатов из тертых огурцов не исчерпывается. Вы можете смело добавлять их в винегреты, оливье, использовать при приготовлении разных блюд, особенно наваристых рассольников и солянок. Творите, экспериментируйте! Уверена, что универсальный рецепт огурцов в огурцах на зиму в литровых банках вам еще не раз пригодится и выручит в ситуациях, когда срочно нужно приготовить что-нибудь вкусненькое. Приятного вам аппетита!

Огурцы в собственном соку на зиму: рецепты «Пальчики оближешь»

Добрый день, дорогие хозяюшки. Я собрала для вас только лучшие рецепты приготовления пупырчатых зеленцов. Мои рецепты огурцов в собственном соку на зиму – пальчики оближешь, и добавки попросишь!

Хозяйке на заметку. Закатки, приготовленные с дополнительной стерилизацией можно хранить в комнатных условиях, не боясь порчи продукта, тогда как соленые огурцы в собственном соку без стерилизации требуют холодного помещения для хранения, чтобы избежать взрыва банок.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации: простой рецепт

Это, наверное, самый простой рецепт приготовления огурцов в собственном соку без стерилизации и отлично подойдет для тех, кто еще ни разу не занимался заготовками на зиму. Попробуйте и у вас обязательно все получится.

Для закрутки 3 литровой банки понадобится:

• 2,5 кг маленьких огурцов и 1 кг крупных;
• 3 ст. л. не йодированной соли;
• 1 небольшая головка чеснока;
• по 3 горошины черного и душистого перца;
• 4 небольших листа хрена;
• 2 укропных зонтика;
• 3 листа лавра.

Приготовление:

1. Мытые крупные огурцы натираются на терке в глубокую чашу, пересыпаются солью и оставляются на полчаса.
2. В сухую стерильную банку укладываются все специи, оставляем только 1 лист хрена.
3. Сверху выкладывается огуречное пюре и зеленцы с обрезанными кончиками с обеих сторон.
4. На верхние плоды ложится оставшийся лист.

Соление закрывается прокипяченной полиэтиленовой крышкой и ставится в холодное место на 2 недели. За это время огурчики хорошо просаливаются и напитываются собственным соком.

Огурчики в соку, консервированные холодным способом

Делюсь с вами своим секретным рецептом маринования огурцов холодным способом, которые отлично хранятся в банках длительное время в прохладном и темном погребе. Весь секрет состоит в необходимом для заготовки компоненте – дубовых листьях.

Составляющие на 3 литровую банку:

• 1 кг небольших зеленцов;
• 2 л жидкости;
• 90 г не йодированной соли;
• 3 чесночных зубка;
• 4 укропных зонтика;
• 2 средних листа хрена;
• по 6 листов вишни и смородины;
• 8 дубовых листьев.

Приготовление:

1. В 1 литр горячей воды всыпается соль и доливается еще 1 литр ледяной воды. Жидкость перемешивается до растворения солевых кристаллов.
2. В пропаренную банку слоями укладываются огурцы, душистые листья, зонтики и чеснок.
3. В заполненную емкость наливается холодный маринад, заготовка закрывается прокипяченной полиэтиленовой крышкой и ставится в холодное темное место на 30 дней.

Хозяйке на заметку. Если в холодный рассол добавить рюмку водки (50 мл), то овощи не потеряют зеленую окраску и останутся хрустящими.

Маринованные плоды в собственном соку с горчицей

Очень вкусные огурчики с горчицей меня научила делать соседка по даче. Рецептура по сути самая классическая, а по вкусу маринованные зеленцы получаются пряными и даже изысканными. Забирайте рецепт себе в копилку – не пожалеете!

Составляющие:

• 4 кг крепких огурчиков засолочного сорта;
• 1 ст. сахарного песка;
• 1 ст. растительного масла;
• 1 ст. 9% уксуса;
• 2 чесночные головки;
• 100 г не йодированной соли;
• 1 ст. л. порошка горчицы;
• 2 ч. л. молотого перца.

Этапы маринования:

1. Овощи моются, хвостики обрезаются, плоды нарезаются вдоль на 4 части и складываются в глубокий сотейник.
2. В отдельную емкость засыпаются сахар, соль и порошковая горчица, ложится пропущенный через пресс чеснок, молотый перец, вливается растительное масло. Смесь тщательно перемешивается, после чего вводится столовый уксус и еще раз вымешивается.
3. Готовый маринад выливается к огурцам, аккуратно перемешивается и оставляется для маринования на четыре часа при комнатной температуре. Не забываем периодически перемешивать массу.
4. После указанного времени сотейник ставится на огонь. Консервация проваривается после закипания в течение 10 минут и снимается с плиты.

Огурчики вместе с маринадом раскладываются по стерилизованным банкам (500 мл) по самое горлышко, закатываются прокипяченными железными крышками, укутываются и оставляются в перевернутом виде на одни сутки для остывания.

Маринованные огурцы в соке с чесноком со стерилизацией

Довольно простой рецепт консервирования огурцов отличается от остального соления тем, что получается пряная и в меру острая закуска для дополнения вторых блюд.

Составляющие рецепта:

• 2 кг крепких засолочных зеленцов;
• 100 г сахара;
• 2 ст. л. не йодированной соли;
• 0,5 ст. л. молотого перца;
• 75 мл постного масла;
• 100 мл столового уксуса;
• 1 большая головка чеснока.

Приготовление:

1. Огурцы моются, хвостики обрезаются, а овощи разрезаются дольками вдоль на 4 части и складываются в глубокую чашу.
2. Очищенные зубки чеснока пропускаются через пресс или нарезаются мелким кубиком и смешиваются с зеленцами, осторожно их переворачивая.
3. Для маринада смешиваются уксус, перец, соль, сахарный песок и постное масло. Размешивать следует до полного растворения кристаллов.
4. Полученной жидкостью заливаются огурчики с чесноком и хорошенько, но аккуратно перемешиваются.
5. Чаша накрывается крышкой и оставляется на 3 часа при комнатной температуре.
6. Пока огурцы пропитываются пряным рассолом, банки моются содовым раствором и прогреваются над паром. Крышки кипятятся.
7. В подготовленную стеклянную тару раскладываются овощи пряного посола. Оставшимся в чаше маринадом заливаются пустоты по самое горлышко.
8. Банки прикрываются стерильными крышками и проходят дополнительную термическую обработку. Литровую тару стерилизуют 15 минут, полулитровую – 10 минут.
9. Горячая засолка укупоривается, ставится кверху дном, укрывается и оставляется до охлаждения.

Хозяйке на заметку. Если Вы планируете закатывать консервирование железными крышками, то непосредственно перед кипячением из них следует вынуть резиновый уплотнитель, чтобы его не испортить.

Засолка огурчиков в собственном соку с хреном

Представляю на Ваш суд еще один самый вкусный вариант как солить огурцы в собственном соку с корнем хрена, в трех литровых банках на зиму под капроновой крышкой.

Ингредиенты на одну банку:

• 1500 г небольших зеленцов;
• 1500 г переростков;
• 60 г корня хрена;
• 1 чесночный зубок;
• 2-3 колечка чили;
• 1 средний пучок зеленого укропа;
• 1,5 л жидкости;
• 1/3 ст. каменной соли.

Как солить:

1. Банки моются содовым раствором, стерилизуются горячим паром.
2. Чеснок нарезается пластинками, хрен натирается на терке или нарезается соломкой.
3. На дно емкости ложатся колечки чили, чеснок с хреном и веточки зелени. Сверху выкладываются зеленцы в вертикальном положении и заливаются кипятком на 20 минут.
4. Переростки моются, очищаются от кожицы и семян, натираются на крупной терке или перемалываются в блендере. Овощное пюре солится, перемешивается и оставляется на несколько минут для выделения сока.
5. С банок сливается остывшая жидкость, а пустоты заполняются тертыми переростками. Намного удобнее будет, если достать из емкости 2/3 зеленцов и переложить их огуречной массой.

Банки закрываются прокипяченными полиэтиленовыми крышками и ставятся минимум на 1 месяц в темное холодное место.

Очень вкусные огурцы в собственном соку колечками

Этот простой рецепт достался мне от любимой бабушки, которая заготавливала огурцы на зиму во всех видах – маринованные, соленые, со стерилизацией и без нее, но такая закуска получается особенно вкусной, я бы даже сказала великолепной.

Хозяйке на заметку. Для такой заготовки можно использовать крупные переросшие овощи, как это делает моя мама, а можно взять небольшие зеленцы. Это не критично, поскольку так и так закуска получается – пальчики оближешь!

Составляющие рецепта на 4 банки по 700 мл:

• 4 кг огурцов;
• 1 ст. сахарного песка;
• 1 ст. постного масла;
• 1 ст. 6% уксуса;
• 1/3 ст. не йодированной соли;
• 1 пучок зелени петрушки;
• 1 пучок зелени укропа;
• 3 больших луковицы.

Приготовление:

1. Огурцы нарезаются колечками, лук шинкуется тонкими полукольцами, зелень мелко рубится.
2. В объемной посудине смешиваются резаные овощи с остальными ингредиентами и оставляются на 2 часа, чтобы выделился огуречный сок.
3. Банки стерилизуются, после чего в них укладывается овощная смесь, и ставятся пастеризоваться на 5 минут после закипания жидкости.
4. Горячая закуска укупоривается, ставится на крышку, закрывается одеялом и оставляется на 1 сутки для остывания.

Способов и рецептов огурцов в собственном соку на зиму «Пальчики оближешь» великое множество. Засолка пупырчатых зеленцов может быть как с дополнительной стерилизацией и без нее, но чтобы выбрать для себя лучшее, стоит попробовать их все.

Удачного консервирования!

Просмотр видео-рецептов поможет вам детально понять весь технологический процесс и выбрать для себя лучший способ консервирования.

Салат из свежих огурцов на зиму в банках

В рецепт салата из огурцов на зиму кроме огурцов могут входить различные овощи: помидоры, фасоль, кабачки, баклажаны, таким образом огуречный салат автоматически становится овощным.

Этот консервированный салат из огурцов без уксуса на зиму я закатываю в банки в середине августа, когда занимаюсь солением огурцов, и готовлю салат из переросших огурцов и перезревших красных помидор, сезонных овощей.

В этот летний период созревает основная масса томатов, но уже отходят огурцы, поэтому нужно поймать момент, чтобы заготовить нежный огуречный салат на зиму.

Совет от Чудо-Повара. Салат с огурцами я иногда делаю в виде икры, то есть перекручиваю овощи на мясорубке, или режу кусочками, в общем, готовлю по настроению; тот и другой способ по-своему хорош.

Этот салат из свежих огурцов без уксуса на зиму очень напоминает по вкусу нежную огуречную икру, вкус у овощного салата очень однородный с приятным огуречным ароматом, удачным овощным сочетанием ассорти в одной банке.

Узнай, если не знаешь: КАК ПРИГОТОВИТЬ НА ЗИМУ САЛАТ ЗИМНИЙ КОРОЛЬ ИЗ ОГУРЦОВ — рецепт вкусного салата из свежих огурцов с луком, не требующий стерилизации.

Главное преимущество этой консервированной заготовки в том, что салат без уксуса, и именно по этой самой причине сразу же виден недостаток – необходимо обязательное хранение заготовленного на зиму огуречного салата в прохладном месте.

Если у вас нет такой возможности (погреба или подвала) для хранения зимних заготовок, то не стоит делать большой объем салата, а просто приготовить небольшую порцию для разнообразия и поставить банки с консервацией в холодильник.

Ингредиенты для заготовки салата на зиму из свежих огурцов в банках с морковью без уксуса

• огурцы – 1 кг;
• помидоры – 500 г;
• морковь – 300 г;
• перец болгарский сладкий – 2 шт.;
• лук репчатый – 200 г;
• масло растительное – 50 г;
• перец чёрный молотый;
• соль – 2 ст.л.

Рецепт приготовления салата из огурцов на зиму без стерилизации в банках

1. Очищенные от кожуры огурцы и морковку натираем на крупной терке, луковицы и перчинки крошим.
2. Смешиваем лук, морковь и пассируем на масле до золотистого цвета.
3. Томаты пропускаем через мясорубку.
4. Соединяем все овощи, солим, перчим.
5. Полученную смесь тушим на слабом огне около 40 минут.
6. Далее раскладываем готовую массу в заранее простерилизованные банки и закручиваем металлическими крышками.
7. Переворачиваем банки и укутываем одеялом на 12 часов.

Затем выносим остывшие банки с салатом из огурцов в прохладное место для хранения домашнего консервирования с постоянной температурой в зимнее время. К столу заготовку подаём к запечённому в духовке картофелю, жареных картофельным зразам с мясом, толчёной картошке пюре или овощным котлетам.

Салат на зиму из переросших огурцов

В сезон активного роста огурцов у многих хозяек возникает резонный вопрос: что же делать с крупными огурцами-переростками? Сделать из них салаты, законсервировать этот вкусный овощ на зиму. Такое простое блюдо, как рассольник, заслужило любовь и внимание многих людей.

Можно упростить приготовление рассольника, приготовив для него специальную заготовку из переросших огурцов. Такой кисленький салат из огурцов может стать любимым семейным рецептом

Ни в коем случае не стоит выбрасывать большие огурцы, из них можно сделать великолепный салат на зиму из переросших огурцов. С таким неприхотливым ингредиентом, как свежий огурец, можно экспериментировать, добавляя салату немного сладости и пикантности. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждой конкретной семьи. 

Такие простые рецепты стоит попробовать, можно сделать какой-то один из предложенных либо каждый из них. Все они отличаются простотой и доступностью, сделать такие зимние салаты по силам даже неопытной хозяйке. Здесь представлено самое основное: от сырых салатов, не требующих консервации до заготовок для рассольника. 

Простой салат на зиму из переросших огурцов 

Такой простой, но в то же время вкусный салат послужит отличным дополнением к любому блюду на зимнем столе. Он прост тем, что совершенно не требует консервации. Единственная сложность, с которой придется столкнуться – это тщательная подготовка овощей.

Ингредиенты:

• Переросшие огурцы – 1 кг
• Средняя морковь – 3 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Свежий репчатый лук – 5 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Соль – 2 ч. л.
• Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
• Свежая зелень укропа – 1 пучок.

Приготовление:

Для начала переросшие огурцы нужно тщательно промыть, очистить от кожуры и крупных семян.

Очищенные огурцы нарезаются тонкой соломкой, остальные овощи нужно очистить и помыть аналогичным способом.

Все нарезанные овощи нужно соединить, добавив мелко порубленный укроп, соль в указанных пропорциях и лимонную кислоту.

Вместо лимонной кислоты можно воспользоваться обычным яблочным уксусом.

Салатную массу тщательно перемешивают и оставляют для выделения сока на 1 час.

После его появления нужно ставить огуречный салат на огонь, довести его до состояния кипения, проварить смесь на среднем огне в течение 15 минут.

Готовую салатную смесь укладывают в заранее стерилизованные банки, после чего салат закатывается стерильными крышками, остается перевернутым до полного остывания. 

Простой салат из огурцов – заготовка на зиму

Ингредиенты:

• Переросшие огурцы – 2,5 кг
• Лук – 1,5 кг
• Соль – 2 ст. л;
• Сахар – 3 ст. л.
• Обычный столовый уксус – от 75 до 100 мл
• Чеснок – 5-7 средних долек
• Душистый перец горошком либо молотый перец — по вкусу
• Рафинированное масло – 50 г.

Приготовление: 

1. Для начала огурцы нужно тщательно вымыть под проточной водой.
2. После чего промытые огурцы нужно замочить в холодной воде на 1 час.
3. Огурцы нарезаются тонкими кружочками толщиной 2-3 мм.
4. Очищенный лук нарезается обычными кубиками либо полукольцами.
5. Все порезанные овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем указанное количество соли и сахара и перца. 
6. Оставляем на 30 минут для пускания сока. 
7. Ставим салат на средний огонь, после изменения цвета огурцов вливаем туда растительное масло и уксус, доводим смесь до кипения. 
8. Добавляем мелко нарубленную зелень и чеснок, тушим салат еще несколько минут. 
9. Банки и крышки должны пройти тщательную стерилизацию. 
10. Разливаем горячий салат в стерильные банки. 

Чтобы ничего не взрывалось, а закрытые банки долго хранились, горлышко банки нужно протереть ватой, смоченной в водке либо обычном медицинском спирте.

В конце закатываем полученный салат железными крышками.

Кисленький салат на зиму из переросших огурцов 

Этот простой салат отличается доступностью, ведь сделать его можно из всего, что растет в грядках. Особенность его в том, что он готовится без кипячения.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3 кг
• Растительное масло – 255 мл
• Сахар – 0,5 ст.
• Соль ¼ ст. л.
• Репчатый лук – 10 шт.
• Уксусная эссенция – 265 мл
• Укроп – 1 большой пучок.

Приготовление:

1. Огурцы тщательно промывают и очищают от грубой кожуры.
2. Нарезают небольшими кружочками.
3. Укроп мелко рубят, а лук режут полукольцами.
4. Подготовленные овощи выкладывают в стерильные банки слоями: огурчики, зелень, лук, снова огурчики. 
5. Из сахарного песка, соли, уксуса создают холодную заливку, добавляя воду.
6. Полученной смесью заливают огурцы, оставляют на 3 часа.
7. Содержимое банок немного утрамбовывают, затем закрывают. 

Популярный салат из крупных огурцов на зиму

Ингредиенты:

из расчета на 1-литровую банку:

• Огурцы
• 2-3 зубчика чеснока
• Немного укропа
• 5-7 горошин черного перца
• 1-2 гвоздики
• 1 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара
• ¼ от полного стакана обычного столового уксуса

Приготовление:

1. Неочищенные от кожуры и тщательно промытые огурцы нарезаем средними кольцами, укладываем в стерильные банки.
2. На дно банки кладем нужные специи.
3. Готовим рассол для нарезанных огурцов: на 1 л воды добавляем 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, туда же наливаем ¼ от полного стакана обычного столового уксуса.
4. Заливаем огурцы закипевшим рассолом и оставляем на 10 минут для остывания.
5. Сливаем рассол, прокипятим, заливаем еще раз и горячими закатываем крышками.

Сладкий салат «Пикули» из переросших огурцов

Его отличает простота в приготовлении и доступность ингредиентов, а в итоге получаем пикантное блюдо.

Ингредиенты:

• Крупные плоды огурцов – 1 кг
• Вода – 1,5 ст.
• Сахар – 5 ст. л.
• Горчица – 1 ст. л.
• Уксус – 0.5 ст.
• Корица – немного по вкусу
• Черный перец горошек – по вкусу
• Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Промытые плоды нужно очистить от шкурки, разрезать вдоль на 4 равные части, вырезать сердцевину с крупными семенами.
2. Обработанные овощи нарезают небольшими полосками, опускают на минуту в крутой кипяток.
3. Жидкость сливают через дуршлаг, полученные огурцы плотно закладывают в банки.
4. Из пряностей, ароматных специй и воды нужно сделать рассол, заливаем ими огурцы без кипячения.
5. Полученные банки салата нужно пастеризовать в течение 20 минут на водяной бане. После этого банки с огурцами закатывают.

Салат «Кубик» из крупных огурцов

Этот салат станет любимым дополнением к основным блюдам для всей семьи из-за своего пикантного вкуса.

Ингредиенты:

• Огурцы – 5 кг
• Кетчуп либо обычная томат паста – 0,5 л
• Сахар 1,5 ст.
• Соль 0,3 ст.
• Масло рафинированное 100 гр
• Уксус 100 мл
• Чеснок 3 зубчика.

Приготовление:

1. Крупные огурцы нужно промыть, очистить от кожицы, нарезать их средними кубиками. 
2. Чеснок нужно мелко порубить либо выдавить чесночницей. 
3. Все продукты нужно смешать в кастрюле для тушения, поставить на 20 минут под крышкой без огня, чтобы огурцы пустили сок. 
4. Затем смесь ставим на средний огонь, тушим салат до закипания в течение 20-25 минут. 
5. Полученный салат горячим разливается по стерильным банкам и закатывать, пока он не остыл.

Пикантный салат из крупных огурцов на зиму

Такой незамысловатый салат порадует Ваших близких в суровую зимнюю пору.

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 220 г;
• Чеснок – 1 крупная головка;
• Плоды огурцов – 1 кг;
• Свежий эстрагон – по желанию;
• Соль – 25 г;
• Кислота лимонная – 25 г.

Приготовление:

Очищенную огуречную мякоть нарезают мелкими кубиками, очищенную морковь нарезают аналогичным способом. 

Чеснок нужно мелко порубить, сложить в приготовленную миску, добавляем немного лимонной кислоты, подсолить, все приправы смешиваем с овощами, даем настояться в течение часа.

Полученную массу нужно кипятить в течение 15 минут.

Готовую смесь раскладывают по банкам и закручивают. 

Свежий эстрагон придает салату особый вкус и неповторимый аромат.

Тещины язычки из переросших огурцов на зиму

Ингредиенты:

для 2-х банок вместимостью 750 мл:

• Огурцы – 2 кг
• Вода – 1 л
• Сахар – 100 г
• Соль – 15 г
• Лимонная кислота – 5 г
• Гвоздика – 5 шт.
• Душистый перец – 5 шт.

Приготовление:

1. Сначала нужно подготовить огурцы: тщательно вымыть, очистить от кожуры, разрезать вдоль, на ломтики толщиной 1-1,5 см. 
2. После этого нужно приготовить рассол: в воду нужно добавить все пряности, соль с сахаром.
3. Довести состав до кипения.
4. Нарезанные ломтиками огурцы уложить в кастрюлю, залить их кипящим рассолом, выдерживать в течение 10 минут. Можно поставить сверху какой-нибудь пресс.
5. После этого огурцы плотно укладываются в стерильные банки.
6. Оставшийся рассол нужно повторно вскипятить, залить огурцы этим составом и в горячем виде закатать при помощи металлических крышек и ключа. 

Вкусные огурчики в собственном соку

Этот салат отличает простота, для него понадобится минимальный набор продуктов.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг;
• Соль — 75-80 г;
• Чеснок – 1-2 небольших зубчика;
• Укроп – 1 пучок;
• Листья вишни и смородины.

Приготовление:

1. Переросшие огурцы очистить от кожуры и внутреннего семени, натереть на крупной терке, обильно посолить.
2. Дно банки для сквашивания выложить тертыми огурцами, смешанными с рубленой зеленью и листьями смородины и вишни.
3. Слоями укладывать тертые и целые огурцы. Нужно следить за тем, чтобы не было никаких пустот между этими слоями.
4. Сверху накрываем тарелкой и устанавливаем гнет. Полученные огурцы оставляем до начала брожения.
5. Как процесс начнется, огурцы нужно перенести в холодильник либо прохладный погреб для дозревания.
6. Созревание наступает на 10-15 день. Если уровень жидкости в банке снижается, то его нужно периодически доливать. 

Салат «Сырой» из переросших огурцов на зиму

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг;
• Листья свежего хрена;
• Петрушка – 1 пучок;
• Укроп – 1 пучок;
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• Уксус – 0,5 ст. л.
• Перец душистый – 3-4 горошины;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Очищенные и промытые огурцы натирают на крупной терке, полученную массу нужно подсолить, чтобы она выделила как можно больше сока.
2. Туда же добавляются листочки хрена, рубленую петрушку и укроп, горошки душистого перца, мелко нарезанный репчатый лук, соль и сахар. 
3. Полученную массу укладывают в банки, заливают огуречным соком, через 5 минут нужно слить сок, прокипятить его на среднем огне.
4. Туда же доливается 0,5 ч. л. уксусной кислоты. В банки заливаем полученный рассол, добавляем сверху 2 ст. л. подсолнечного масла.
5. Закатываем банки ключом.

Огуречный салат без кипячения

В итоге получаются огурчики хрустящие, словно свежие, с чесночным привкусом.

Ингредиенты:

• Свежие крупные огурцы – 3 кг
• Чеснок – 250 г
• Лук репчатый – 250 г
• Соль — 100 г
• Сахар — 250 г
• Столовый уксус 9% — 150 г.

Приготовление:

1. Тщательно вымытые и неочищенные огурцы нарезать кружочками толщиной 1 см. добавить к ним нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук.
2. Чеснок нужно выдавить при помощи чесночницы либо растолочь вручную.
3. Добавить туда же сахар, соль и уксус в указанных пропорциях. Все аккуратно перемешать в посудине и отправить в холодильник для пускания сока до 12 часов. 
4. После этого холодный салат раскладывают по стерильным и остывшим банкам. 
5. Нужно следить за тем, чтобы огурцы были полностью покрыты собственным соком. 

По желанию можно сверху добавить 2 ст. л. водки либо растительного масла, для придания салату небольшой остроты вкуса.

Закатываем стерильными крышками.

Не стоит переживать по поводу мутного рассола, после оседания чеснока он обязательно посветлеет.

Те, кто не желает рисковать, могут для точной гарантии, что банки будут стоять, может подержать закатанные банки в кипящей воде в течение 10 минут. 

Заготовка-салат для рассольника на зиму

Иметь такую заправку под рукой всегда удобно, не нужно ничего резать, можно лишь достать готовые, нарезанные кубиками соленые огурчики. Очень удобно!

Ингредиенты: 

• Огурчики – 3 кг;
• Морковь сочная – 1 кг;
• Свежий чеснок – 1 шт.;
• Соль – 1 ст. л. на 1 кг свежих овощей;
• Укроп свежий – 1 пучок;
• Уксус яблочный – 1 ст. л. на 1 кг овощей.

Приготовление:

1. Хорошо промытые и очищенные от кожуры и семян огурцы нарезают мелкими кубиками, сочную морковь натирают на обычной крупной терке, мелко рубят свежий укроп и чеснок. 
2. Обработанные овощи выкладывают в миску и тщательно перемешивают, добавляют соль и повторно перемешивают салат. Оставляют салат в тепле на пару часов. за это время огурцы выделяют свой сок.
3. После этого посуду с овощами ставят на средний огонь для кипения. Сильно проваривать их не стоит.
4. В горячие овощи добавляем укус из расчета 1 ст. л. на 1 л смеси. 
5. В стерильные банки 0,5 либо 0,7 мл заливаем горячие овощи, сразу же закатываем и оставляем укутанными до полного остывания.

Острый салат из огурцов по-корейски на зиму

Ингредиенты:

на 2 банки по 0,5 л:

• Огурцы – 1 кг
• Свежая морковь – 1 шт.
• Чеснок – 4 небольших зубчика
• Соль – 25 г
• Сахар – 50 г
• Столовый уксус – 50 мл
• Масло рафинированное — 50 мл
• Черный перец молотый – 0,5 ч. л
• Горчица в зернах – немного 
• Кориандр – по желанию 1 ст. л.

Приготовление:

1. Тщательно стерилизуем банки.
2. Огурцы промыть, нарезать крупной соломкой, а морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.
3. Смешать морковку с огурцами.
4. Чеснок нужно мелко порубить ножом.
5. Сюда же насыпаем сахар, соль, черный перец, уксус, растительное масло в указанных пропорциях.
6. После тщательного перемешивания оставляем салат на 2 часа.

Пробуйте салат на вкус перед укладыванием в банки, в него можно прибавить немного кориандра либо горчицы по желанию.

Складываем салат в стерильные банки.

Ставим с салатом внутри в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут, закрыв закручивающимися крышками.

Закатывают железными крышками. 

Простой салат из огурцов на зиму

Ингредиенты:

на 1,5 л жидкости: 

• Огурцы
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Перец горошком – 2-3 шт. на банку
• Укроп – 1 пучок
• Лавровый лист – 3-4 шт.
• Сахар – 5 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус – 1 ч. л. на литровую банку под закатку.

Приготовление:

1. Огурцы тщательно вымыть, очистить от боковинок.
2. Нарезаем мелко, кубиками, как на салат. 
3. Берем 750-ти граммовые стерильные банки, на дно выкладываем лавровый лист, цельные зубчики чеснока, свежий укроп, перец горошек. 
4. Плотно укладываем нарезанные огурцы в банки, заливаем кипящей водой.
5. Оставляем огурцы до полного остывания, сверху прикрываем их крышками.
6. Сливаем остывший рассол, в нее добавляем сахар, соль и даем закипятиться.
7. Заливаем рассолом, закатываем банки и оставляем для охлаждения.

Салат-тушенка из крупных огуречных плодов на зиму

Это прекрасный, но в тоже время предельно простой способ создания вкусной зимней закуски. 

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг;
• Помидоры – 1 кг;
• Сладкий перец – 3 шт.;
• Лимонная кислота – 1 ч. л.;
• Сочная морковь – 1 кг;
• Сладкий лук – 500 г;
• Свежая зелень – любая по собственному усмотрению;
• Растительное масло – 2/3 стакана;
• Перец молотый – по вкусу;
• Соль;
• Сахар.

Термическая обработка и подготовка овощей:

1. Для начала огуречные плоды очищают от кожицы и внутренних семян, огурцы и перец, помидоры нарезают кубиками, морковь трут на крупной терке, лук шинкуют полукольцами.
2. Весь состав пересыпают поочередно в кастрюлю с толстым дном, добавляют соль и специи. До укладки овощей в кастрюле накаляют растительное масло, после чего выкладывают сначала огурцы, жарят до полной прозрачности, потом к нему добавляют морковь, лук, помидоры и измельченный сладкий перец.
3. Все компоненты тщательно перемешивают, добавляют рубленую зелень, душистый перчик и мелкую соль. Готовят продукты до полной мягкости.
4. В горячие овощи добавляют лимонную кислоту и аккуратно снимают с плиты.
5. Стерильные банки наполняются горячими овощами, закатываются жестяными крышками при помощи ключа.
6. Вот такой вот вкусный и простой салат получился.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

лучшие рецепты заготовок, как приготовить с чесноком, с маслом, с луком, в томате, по-корейски, с перцем, с петрушкой, фото

Добавить в избранное

Огурцы, консервированные дольками, обычно используются в пищу как салат на гарнир ко вторым блюдам. Рассмотрим разные способы заготовок огуречных кусочков и рекомендации по ним.

ПоказатьСкрыть

Особенности консервации огурцов дольками

Для консервации огурцов дольками поперёк или кусочками вполне подойдут экземпляры не совсем правильной формы, крупные или переросшие плоды. Главное, чтобы они были свежими, не содержали пустот и имели примерно одинаковую степень зрелости. При консервации дольками вдоль длины выбирать нужно экземпляры правильной формы.

Огурцы нарезают острым ножом, а при больших объёмах удобно использовать кухонный комбайн. Огурцы, нарезанные дольками, можно закрывать самостоятельно, а можно сочетать с другими овощами — луком, помидорами, болгарским перцем, морковкой.

Для консервации огуречных долек обычно берут банки из стекла объёмом 0,5–1 л. Для небольшого состава семьи достаточно банок 0,5–0,75 л. Для потребления салатов на большое количество человек лучше делать заготовки долек в литровых банках.

Выбор и подготовка огурцов

При выборе и подготовке огурцов к консервации кусочками следует придерживаться следующих правил:

1. Лучше всего брать свежесобранные огурчики с собственного участка. Но если нет такой возможности, то приобретённые овощи следует замочить в прохладной воде не менее 2-х часов, а лучше — 5–6 часов.
2. При покупке следует выбирать небольшие огурцы (10–12 см в длину), плотные на ощупь, а также с бугорками на поверхности.
3. Огурцы перед обработкой перебирают. Отбраковывают подпорченные, переросшие, имеющие жёлтый цвет экземпляры. Если переросший огурец имеет зелёный цвет и нормальный вкус, то его очищают от жёсткой шкурки и семян.
4. Все овощи тщательно моют под проточной водой.
5. У огурчиков обрезают с двух сторон концы. Затем нарезают кусочками толщиной около 1,5–3 см. Резать следует согласно рецепту — кусочками или брусочками, поперёк или вдоль.
6. Необходимо также предварительно подготовить тару для консервации. Её следует тщательно вымыть с содой, а при необходимости стерилизовать.

Знаете ли вы? Первые консервы делали древние египтяне. Они представляли собой две половинки чаш из глины, герметично соединённых смолой. Внутри находилась жареная утятина в масле.

Огурцы дольками на зиму в банках: лучшие рецепты

Для консервации солёных огуречных долек существует немало рецептов. Ознакомимся с некоторыми из них.

Простой рецепт с чесноком и петрушкой

Продукты в этом рецепте измеряются стаканом ёмкостью в 200 мл. Огуречные дольки, приготовленные по нему, получаются острыми и хрустящими.

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

• чеснок

  2 головки

• сахар

  1 стакан

• соль

  1/4 стакана

• уксус (9%)

  1 стакан

• рафинированное масло

  1 стакан

• чёрный перец (молотый)

  1 ст. л.

• горчица (зёрна)

  2 ст. л.

• петрушка

  1 пучок

1. Порезать огурчики на четвертинки вдоль и выложить их в таз.
2. Очистить чеснок, помыть и нарезать лепестками. Вымыть и порезать петрушку.
3. Засыпать дольки солью, сахаром, перцем, горчицей, посыпать порезанной зеленью и чесноком. Влить уксус, масло и всё перемешать.
4. Оставить смесь на 20 мин.
5. Сложить огуречную смесь в вымытые с содой пол-литровые банки. Огуречные четвертинки плотно выкладываются в банки столбиками, а затем заливаются жидкостью, оставшейся в тазу.
6. Прикрыть тару крышками и поставить в широкую кастрюлю с тканью на днище. Влить в кастрюлю на 2/3 банок горячей воды и дать закипеть. Подвергнуть стерилизации 10 мин.
7. Вынуть банки из кипятка и закатать. Поставить крышкой вниз и дать остыть.

Острые огурцы на зиму: видео

Простой рецепт с чесноком и петрушкой Видео-рецепт: Простой рецепт с чесноком и петрушкой

Без стерилизации с луком

По этому рецепту можно сделать вкусный салат из огуречных кружочков для потребления зимой.

Шаги

7 ингредиентов

• лук репчатый

  200 г

• чеснок

  2 зубка

• рафинированное масло

  12 ст. л.

• уксус 9%

  9 ст. л.

1. Порезать плоды в зависимости от размера на кружочки или полукружья и выложить в таз.
2. Очистить и помыть лук и чеснок. Лук нарезать полукольцами, а чеснок мелко порезать или пропустить через чесночницу. Добавить их к огуречным долькам.
3. Огурцы посолить, добавить оставшиеся ингредиенты и хорошо помешать. Оставить овощную смесь на 3 часа. В период настаивания 2 раза её помешать.
4. Поставить таз на плиту и довести содержимое до кипения. Затем убавить огонь и варить 10–15 мин.
5. Разложить проваренную смесь с соком в уже стерилизованные банки, уплотняя её ложкой.Сделать закатку тары и поставить вверх дном, накрыть одеялом.

Без уксуса

По этому рецепту можно сделать самый вкусный салат из огуречных долек на зиму.

Важно! Вследствие того, что этот салат готовится без уксуса, его надо хранить при низких температурах. Поэтому если нет погреба с надлежащими условиями, то надо будет выделить место в холодильнике.

Шаги

8 ингредиентов

• помидоры

  0,5 кг

• болгарский перец

  2 шт.

• рафинированное масло

  50 мл

• чёрный перец и лавр

  по вкусу

1. Почистить и вымыть морковь, лук и перец. Морковь потереть на тёрке. Лук мелко покрошить и вместе с тёртой морковью пассеровать на масле.
2. Огурцы порезать на дольки, перец покрошить.
3. Томаты помыть и прокрутить через мясорубку.
4. Перемешать огуречные дольки и перец, а также прокрученный томат с поджаренными в масле луком и морковью.
5. Посолить смесь, добавить остальные приправы, поставить на огонь и тушить на тихом огне 40 мин.
6. Распределить по подготовленной стерилизацией посуде и закатать стерильными крышками. Перевернуть на крышки и укутать.

По-корейски

Этот рецепт будет интересен любителям корейских салатов. Достоинством этого варианта огурцов по-корейски является отсутствие стерилизации.

Шаги

12 ингредиентов

• чеснок

  4 зубка

• рафинированное масло

  500 г

• горчица (зёрна)

  1 ст. л.

• кориандр (молотые семена)

  1/2 ч. л.

• чёрный перец молотый

  1/2 ч. л.

1. Почистить и вымыть чеснок, морковь и луковицы.
2. Вымыть и мелко нарезать зелень.
3. Морковь потереть на специальной тёрке, а лук нарезать полукольцами.
4. Выложить дольки огурцов и измельчённые овощи и зелень в таз, положить в них все оставшиеся ингредиенты и перемешать.
5. Оставить на 2-3 часа, чтобы масса хорошо пропиталась специями. Помешать его несколько раз за время настаивания.
6. Стерилизовать над паром банки, а крышки — в кипятке.
7. Разложить массу в тару и прикрыть крышками.
8. Поместить банки в кастрюлю с тканевой салфеткой на дне, залить водой до 2/3. Стерилизовать 15 мин. на тихом огне после закипания.
9. Вынуть банки из кипятка и закатать, поставить на крышку и укутать.

Острые огурцы в томате

При заготовке огуречных кусочков можно использовать томатную пасту, и тогда получатся овощи во вкусном соусе.

Знаете ли вы? Консервация в её современном виде возникла благодаря Наполеону. Для бесперебойного снабжения армии продуктами, его правительство объявило в 1795 г., что выплатит 12 тыс. франков за изобретение продления сроков годности пищи. В 1810 г. её получил француз Николя Аппер за изобретение консервы путём стерилизации.

1. Очистить и помыть чеснок.
2. Огурцы порезать брусочками длиной 3 см и сложить в ёмкость для варки.
3. Смешать масло с солью, сахаром, порошком красного и чёрного перца, разведённой с водой (1:1) пастой из томатов.
4. Залить кусочки полученной смесью и довести до кипения на тихом огне. Кипятить 15 мин.
5. Добавить выдавленный чеснок и уксус.
6. Помешать и проварить всё ещё 2 мин.
7. Сделать раскладку огуречной смеси в стерильную посуду, залить горячим соусом, оставшимся в кастрюле, и прикрыть крышками.
8. Стерилизовать 20–30 мин. при тихом кипении в кастрюле с тканью на днище.
9. Сделать закатку банок, перевернуть их и укутать чем-то тёплым до остывания.

С маслом

Эти дольки в масляном маринаде с кориандром получаются с очень приятным вкусом.

Шаги

8 ингредиентов

• чеснок (мелко резанный)

  2 ст. л.

• рафинированное масло

  250 г

• кориандр

  1 щепотка

• чёрный перец (молотый)

  1 пакетик

1. Огурцам срезать концы и порезать их дольками — вдоль на четвертинки или пополам (если плоды маленькие).
2. Почистить и помыть чеснок. Выдавить его к долькам, бросить к ним остальные компоненты.
3. Всё перемешать и оставить на 3 часа. Пару раз за это время смесь надо помешать.
4. Разложить смесь по стерильным банкам и накрыть проваренными в кипятке крышками.
5. Поставить в широкую посуду с тканью на дне, налить воды и поместить на плиту. Стерилизовать тару с консервацией 10 мин. после закипания, вынуть и закатать.
6. Поставить посуду вверх дном, пока всё не остынет.

С перцем

Огуречные дольки можно замариновать со сладким перцем.

Шаги

10 ингредиентов

• сладкий перец

  2-3 шт.

• острый перец

  по желанию

• зелень укропа

  пучок

• чеснок

  1 головка

• смесь перцев

  1 ст. л.

• рафинированное масло

  50 мл

1. Нарезать огурцы брусочками примерно толщиной в палец.
2. Почистить и помыть луковицу, перцы и чеснок.
3. Перец порезать полосками, лук — полукольцами.
4. Положить порезанные овощи к огуречным долькам, выдавить чеснок через чесночницу и добавить все другие ингредиенты.
5. Перемешать овощную смесь и дать настоятся 1 час.
6. Подготовить тару — вымыть и сделать стерилизацию над паром.
7. Разложить овощную смесь по подготовленным банкам и накрыть сверху крышками.
8. Подвергнуть стерилизации 20 мин. в кастрюле с тканью на днище, а потом сделать закатку.
9. Поставить крышкой вниз и накрыть для утепления.

Сладкие огурцы

Более высокое содержание сахара в сочетании с пряностями придаёт огуречным долькам пикантный вкус.

Шаги

14 ингредиентов

• чеснок

  5 зубков

• сахарный песок

  150 г

• лимонная кислота

  1 ч. л.

• очищенная вода

  1 л

• укроп (зонтики)

  2 шт.

• зелень петрушки

  7 веточек

• лист хрена

  1 шт.

• острый перец

  ½ шт.

• перец чёрный (горошек)

  4 шт.

• перец душистый (горошек)

  4 шт.

• бутоны гвоздики

  4 шт.

• лист лавра

  3 шт.

1. Подвергнуть стерилизации посуду для заготовок.
2. Помыть зелень и положить её часть на донышки банок.
3. Помыть и порезать небольшими брусками огурцы. Разложить их по банкам, перекладывая частью зелени, чесноком, острым перцем и оставшимися пряностями.
4. Вскипятить воду и залить ей тару с дольками. Накрыть сверху крышкам и настаивать 20 мин.
5. Слить настой в кастрюлю, бросить соль, сахар, кислоту, лавр и снова вскипятить.
6. Когда сахар и соль растают, залить рассолом дольки и сделать закатку банок.
7. Поставить тару вверх донцем и дать остыть, не укутывая.

Как правильно и сколько хранить огурцы

Если огурчики закатали стерилизованную посуду, то хранение осуществляют в комнатных условиях. Хорошо подойдёт кладовка, кухонный шкаф. Отличным местом для хранения будет подвал или подпол. Как правило, огурцы дольками консервируются при помощи маринада. Срок хранения огурцов не более 1 года.

Знаете ли вы? Место хранения должно быть сухим и защищено от попадания лучей солнца. Под воздействием солнечного света в консервированном продукте исчезают последние витамины, перенёсшие тепловую обработку.

Консервированный салат без уксуса хранят в прохладном месте (в холодильнике или погребе).

Полезные рекомендации

Профессиональные кулинары дают следующие рекомендации по консервированию огурчиков дольками:

1. Избежать взрывания банок поможет добавка семян горчицы или 1 ст. л. спирта. А вот горчичный порошок является отличным средством от плесени.
2. Предотвратить появление плесени поможет корень хрена, который измельчают на тёрке или режут соломкой. Этому способствуют также такие пряности, как чёрный перец горошком, листья лавра, горчица, гвоздика, перец душистый. Такие ингредиенты ещё придают остроту овощам.
3. Любители продуктов поострее могут добавить чеснока и хрена в два раза больше, чем рекомендовано по рецепту, а также использовать перец чили.
4. При засолке нужно использовать только крупную каменную соль.
5. Если огурчики обдать кипятком перед консервированием, то они лучше впитают специи и будут более насыщенного зелёного цвета.
6. Добавление уксуса делает хранение заготовки более длительным, но самым важным является соблюдение условий стерилизации.
7. При солении в бочках сверху лучше положить ветки вишни и смородины.
8. Пряности и зелень не должны превышать 5-6% от общего объёма огурцов.
9. Хруст огурцам придаст добавка листьев и коры дуба.
10. Воду для рассола лучше брать родниковую, а не из крана. Она должна быть чистой и без хлора.
11. Стерилизовать банки удобно в духовке в течение 30 минут или в микроволновой печи около 10–15 минут. В последнем варианте в тару надо налить по полстакана воды.
12. После закупоривания крышкой, банку нужно перевернуть, чтобы крышка лучше притянулась к ёмкости.

Заготавливать огуречные дольки можно из плодов нестандартной формы.

Знаете ли вы? Горчичный порошок отличное средство от брожения и плесени благодаря содержанию в нём хорошего антисептика — аллилового масла. Достаточно в мешочки из хлопка положить 35–40 г сухой горчицы и разместить их в ёмкости для засолки между овощами.

Такая заготовка будет отличным гарниром к мясным блюдам.

Цацики (греческий соус из огурца и йогурта) | Кухня Александры

Цацики — греческая приправа на основе йогурта и огурца, обычно приправленная такими травами, как мята и укроп, чеснок и лимон. Я выросла с на этом курином сувлаки , но я считаю, что он хорошо сочетается как с мясными, так и с вегетарианскими блюдами:

Процесс приготовления цацики прост: натрите огурцы на терке, процедите их через сито (если хотите), затем смешайте их с греческим йогуртом вместе с измельченным зубчиком чеснока, рублеными травами, свежим лимонным соком и солью.

До недавнего времени я никогда не осушал огурцы, но потраченное на это время дает двойную пользу:

1. Не дает цацики стать слишком жидкими. Если вам нравятся цацики густой консистенции, важно слить воду с огурцов. Если вы не против более тонких цацики, пропустите этот шаг.
2. Осушив огурцы, вы получите несколько столовых ложек свежего огуречного сока , который можно использовать для придания вкуса воде вместе с мятой, медом и лимоном ИЛИ, который можно использовать в коктейле (например, буравчик из огурца и джина… еще очень скоро!)

Вот игра-за-игрой: Соберите ингредиенты:

Огурцы натереть на крупной терке.

Положите огурцы в сито, чтобы они высохли.

Тем временем нарезать зелень и зубчик чеснока.

Смешайте греческий йогурт с осушенными огурцами, зеленью, чесноком, свежим лимоном и солью.

Цацики лучше всего подавать сразу после приготовления, но его можно хранить в холодильнике в течение дня или двух.

Я обычно подаю цацики с жареным мясом, например, этот куриный сувлаки или этот дымный цыпленок-гриль , или жареные овощи, такие как салат из жареных баклажанов (любимый!), Но он хорош сам по себе. .Смажьте им блюдо, сбрызните оливковым маслом и подавайте с чипсами из лаваша. Ням.

Распечатать часы значок часов

---

• 1 большой или 3 маленьких огурца (примерно 8-10 унций)
  
• 1 чашка простого греческого йогурта I like the Fage 5%
  
• 1 измельченный зубчик чеснока
  
• 2–3 столовые ложки измельченных трав, таких как мята и / или укроп
• 1.5 столовых ложек свежевыжатого лимонного сока (примерно из 1/2 лимона)
• 1/2 чайной ложки кошерной соли

---

1. Огурец натереть на крупной терке. Перелить на сито и поставить на миску, чтобы он стекал. Слегка сожмите огурец, чтобы влага вышла из него. Дайте стечь по крайней мере 5 минут.
2. В средней миске смешайте огурец с йогуртом, чесноком, зеленью, лимоном и солью. Вкус. Добавьте больше соли и лимона по вкусу.

• Категория: Приправы
• Метод: перемешать
• Кухня: греческая

Ключевые слова: греческий, огурец, йогурт, соус, цацики, чеснок, мята, укроп

Легкие сливочные цацики

Цацики — это вкусный сливочный простой соус, приготовленный из огурцов, йогурта и свежих трав. Это может быть немного сложно сказать, но сделать это очень просто. Подавайте соус цацики практически ко всему. Перейдите к рецепту цацики или прочтите наши советы по его приготовлению.

Что такое цацики?

Цацики (произносится как ца-си-ключ) — это сливочный средиземноморский соус, приготовленный из йогурта, огурцов, свежих трав (например, мяты или укропа), чеснока, свежего лимонного сока и соли. Подается охлажденным как соус, спред или соус. Раньше мы делились версией цацики, но в этой версии было еще несколько ингредиентов, включая сыр фета. На самом деле, поскольку мы так любим цацики, мы создали салат из огурцов, вдохновленный им.

Как приготовить дзадзики?

Цацики сделать очень просто. Вам не нужно много времени, и его хватит в холодильнике на несколько дней. Позвольте мне рассказать вам о нашем методе приготовления соуса цацики:

Натереть средний огурец и слегка посолить. Я предпочитаю бессемянный сорт, который часто продается как «английский» или «тепличный». Также превосходны персидские огурцы меньшего размера. Соль помогает приправить и усилить «огуречный» вкус огурца, а также вывести лишнюю воду, которая неизбежно сделает наш соус слишком жидким.

Выжмите лишнюю воду из тертого огурца . Нам нужен аромат огурца в наших цацики, но не нужна вся вода, которая идет с ним, так как это разбавит наш соус. Чтобы избавиться от воды, мы кладем огурец в чистое кухонное полотенце и выжимаем его насухо. (Выдавленная вода восхитительна, поэтому не выбрасывайте ее. Я действительно люблю ее пить, но вы также можете добавлять ее в супы, крупы или заправки для салатов.)

Смешайте все вместе и дайте постоять не менее 10 минут. Под всем, я имею в виду йогурт — мы любим густой простой греческий йогурт — чеснок, зелень, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Чаще всего вы встретите дзадзики с мятой, укропом или их комбинацией. Я твердо верю в то, что свежих трав никогда не бывает слишком много, поэтому, когда они у меня есть, я добавляю много и того, и другого. Используйте наш рецепт ниже в качестве руководства — еще немного свежих трав никогда не повредит!

Оставьте соус на 10 минут или около того, чтобы все ароматы смешались и растворились (особенно чеснок).

Что есть и подавать с дзадзики

Подавать цацики в виде соуса или соуса. Вот 8 моих любимых способов насладиться им (хотя, держу пари, вы сможете придумать больше, когда попробуете):

1. Используйте цацики в качестве соуса к мясу. Добавление цацики к гироскопу, вероятно, является самым популярным, но этот соус подходит для всех видов мяса. Я особенно люблю его с мясом на гриле.
2. Ложка по рыбе. Мы едим много лосося у себя дома, и большая ложка сливочно-сливочного соуса цацики делает его вкус еще лучше.
3. Обмакнуть в него сырые, жареные или жареные овощи.
4. Обмакнуть в него чипсы, лепешки или лаваши.
5. Подавать с фалафелем (оладьями из нута) или ложкой на настоящий греческий салат.
6. Добавляйте в бутерброды, роллы или гамбургеры. Мне нравится ложка цацики на эти гамбургеры с индейкой, а также эти вегетарианские гамбургеры!
7. Подавать с запеченным картофелем или картофелем фри.
8. Используйте цацики в качестве заправки для салатов. Он отлично подойдет к средиземноморскому салату зудл или к салату из цветной капусты с нутом.

Как долго хранятся домашние цацики?

Цацики не следует оставлять при комнатной температуре более 2 часов, он может храниться в холодильнике несколько дней. Пока соус застывает, вы можете заметить, что немного жидкости собирается наверху, не беспокойтесь об этом и просто снова добавьте ее в соус.

Какой йогурт мне использовать?

Я люблю простой жирный или 2% греческий йогурт для цацики. Тем не менее, подойдет большинство простых (несладких) густых йогуртов.Греческий йогурт приятный и густой, но если у вас обычный простой йогурт, вы все равно можете его использовать. Мы просто рекомендуем вам поместить йогурт в ситечко с мелкими ячейками, выстланное марлей или бумажными полотенцами, и положить его на миску. Поместите в холодильник на 3-4 часа, чтобы йогурт стекал. Затем слейте жидкость.

Более простые закуски и соусы

• Легкий хумус — наверное, это один из наших самых популярных рецептов! Узнайте, как приготовить хумус с нуля менее чем за 10 минут.
• Брускетта из свежих помидоров — посмотрите наше видео и узнайте, как легко приготовить настоящую вкусную брускетту в домашних условиях.
• Ridiculously Good Olive Oil Dip — это то, что мы делаем, когда собираемся в последнюю минуту. Легко, быстро и невероятно вкусно.
• Fresh and Easy Shrimp Ceviche — Зачерпываете ли вы это с чипсами или подаваете с рисом, это севиче восхитительно.
• Хрустящий фалафель домашнего приготовления — Как приготовить вкусный и хрустящий фалафель дома, не уступив в любимых ресторанах.

Easy Creamy Tzatziki

Tzatziki — это вкусный сливочный простой соус, приготовленный из огурцов, йогурта и свежих трав. Это может быть немного сложно сказать, но сделать это очень просто.

На 2 чашки

Вам понадобится

2 чашки тертого огурца (мы любим тепличные или бессемянные огурцы)

2 стакана простого греческого йогурта

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1-2 средних зубчика чеснока, измельченных, в зависимости от того, насколько вы любите чеснок

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока или больше по вкусу

2-3 столовые ложки измельченной свежей мяты и / или укропа

Соль и черный перец свежемолотый

Указания

Разрежьте огурец пополам, продольно, а затем ложкой соскребите семена и выбросьте их.

Огурец натереть на терке. Разложите тертый огурец на чистом кухонном полотенце (или бумажном полотенце). Посыпать 1/4 чайной ложки соли. Оставьте на 5 минут. Затем соберите уголки кухонного полотенца и выдавите из тертого огурца как можно больше жидкости. Откажитесь от жидкости или сохраните ее для другого использования.

В средней миске смешайте выжатый огурец с йогуртом, оливковым маслом, чесноком, лимонным соком, зеленью, щепоткой соли и щепоткой перца.

Отложите минимум на 10 минут, затем подавайте.

Советы Адама и Джоанны

• Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: размер порции около 2 столовых ложек / 53 калории / всего жиров 3,6 г / насыщенные жиры 1.1 г / холестерин 4,6 мг / натрий 85,7 мг / углеводы 2,2 г / пищевые волокна 0,1 г / общее количество сахаров 1,7 г / белок 3,3 г

АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

Как хранить огурцы в течение недель

Советы, которые помогут вам хранить огурцы в течение нескольких недель. Вот как их хранить в холодильнике, на прилавке и в морозильной камере.

Огурцы — популярный овощ в салатах, сэндвичах, обертках, маринованных и даже употребляемых в пищу самостоятельно.Огурцы, как и салат айсберг, содержат 96% воды на единицу объема. Это превосходит даже популярную дыню со словом «вода» в названии на 4% по объему.

Они полезны и вкусны, но такой большой объем воды может привести к проблемам при хранении их в течение длительного периода времени. Вот лучшие способы хранения огурцов, чтобы они долго оставались.

Как лучше всего хранить свежие огурцы?

Свежие огурцы, принесенные домой или из вашего сада, в первую очередь следует смыть и высушить.Когда они полностью высохнут, заверните их в бумажные полотенца или кухонное полотенце, а затем поместите в пакет . Полотенце поможет впитать лишнюю влагу снаружи при хранении.

Не закрывайте пакет, оставьте его немного открытым. Огурцы должны оставаться сухими, а для этого требуется небольшая циркуляция воздуха. Огурцы тоже любят прохладные (слышали фразу «Круто как огурец»?), Но не слишком холодные. Они склонны к «переохлаждению» при температуре ниже 50 градусов по Фаренгейту, например, к ускоренному распаду, увяданию и питтингу.

Храните их отдельно от других фруктов и овощей, выделяющих много этиленового газа. Огурцы невероятно чувствительны к этому созревающему газу. Они не прослужат так долго, если хранить их рядом с бананами, помидорами и дынями.

Сколько хранятся огурцы в холодильнике?

Огурцы максимального качества могут храниться около 2 недель, прежде чем они начнут размягчаться. Из-за высокого содержания воды, чем быстрее вы используете свежий огурец, тем лучше. Охлаждение огурцов в холодильнике может продлить их срок службы, но только если вы будете делать это осторожно.

Как было сказано выше, температура ниже 50 градусов может повредить раны. Убедитесь, что свежие целые огурцы вымыты и тщательно просушены. Затем аккуратно заверните их во что-нибудь, чтобы свести к минимуму накопление влаги, и положите в отдельный открытый пакет.

Храните их ближе к середине холодильника, так как внизу часто бывает слишком холодно. И держите их ближе к передней части холодильника, так как в задней части холодильника также холоднее. При таком хранении свежие целые огурцы могут храниться в холодильнике около 1-2 недель, но лучше использовать их как можно скорее.

Огурцы можно хранить в ящике для более свежих продуктов в немытом виде примерно столько же времени, но будьте утомлены тем, насколько холодным становится ящик для более свежих продуктов и с какими еще овощами вы их храните. Чип поддерживает циркуляцию воздуха вокруг ракушек, чтобы предотвратить гниение, но там может быть слишком холодно. Лучше всего протестировать и посмотреть, что лучше всего подходит для вашего дома и вашего личного холодильника.

Даже такая простая вещь, как смена сезонов, может повлиять на то, где лучше всего хранить эти богатые водой овощи.Важно отметить, что многие покупные огурцы имеют съедобный восковой налет. Это поможет сохранить их дольше, но придаст мягкий вкус. Просто аккуратно потрите их небольшим количеством моющего средства и воды, чтобы удалить их прямо перед использованием огурца.

Хранение огурцов после разделки

Лучший вариант при использовании огурца — нарезать только то, что вам нужно. Любые остатки лучше хранить целыми, чтобы они дольше оставались свежими. Промойте и обсушите огурцы, прежде чем разрезать или очистить их.Но если вы обнаружите, что у вас осталось слишком много ломтиков, есть несколько способов сохранить их для дальнейшего использования.

Как только огурцы теряют защиту внешней кожуры, часы начинают тикать. Если у вас осталась большая секция, просто закройте ее конец полиэтиленовой пленкой и храните до тех пор, пока вы не сможете использовать остальную часть.

Очень просто поместить влажное бумажное полотенце в герметичный контейнер, положить сверху нарезанный огурец, закрыть его и держать рядом с серединой вверху и спереди полок холодильника.После того, как они срезаны, они должны сохранять влагу, поэтому им нужно влажное, но не пропитанное полотенцем, чтобы они не высохли и не увяли. Даже в этом случае вам, вероятно, придется использовать их в течение следующих 3-4 дней.

Как использовать ломтики огурца

Подарите себе спа-день с парочкой лишних кусочков, а остаток потратите на вкусную «спа-воду». Просто возьмите лишние ломтики огурца и бросьте их в кувшин с водой. Нарежьте лимон и яблоки, чтобы добавить, если они у вас есть. Дайте им посидеть в воде не менее часа, чтобы они высвободили питательные вещества и ароматизаторы.Тогда просто наслаждайтесь освежающим результатом. Ароматизированная спа-вода будет оставаться хорошей, оставив в ней кусочки, в течение 3-4 дней.

Также можно натереть ломтики лимонным соком и солью, чтобы продлить срок их хранения в холодильнике. Лимон, как и соль, действует как естественный консервант, благодаря чему они будут хрустящими и свежими еще на пару дней. Плюс они вкусные. Не стесняйтесь использовать их смузи, охлажденные супы или даже коктейли.

Можно ли хранить огурцы при комнатной температуре?

До тех пор, пока огурцы хранятся вдали от фруктов и овощей, производящих этилен, они хорошо себя чувствуют при комнатной температуре.Лучше хранить их вдали от прямых солнечных лучей и отдельно от других фруктов и овощей. Уловка, заключающаяся в том, чтобы завернуть их в бумажное полотенце и хранить в открытом пакете, также поможет сохранить свежесть на столе.

Можно ли заморозить целые огурцы?

Несмотря на высокое содержание воды, да, целые огурцы можно замораживать. Их можно положить прямо в морозильную камеру (очистка от кожуры необязательно) или хранить в герметичном пакете или контейнере для морозильной камеры.Однако после разморозки они не останутся хрустящими и не будут иметь своей обычной хрустящей текстуры. Однако они сохранят свой восхитительный аромат и идеально подходят для приготовления смузи или фруктовой воды.

Как использовать замороженные огурцы

Есть много способов использовать замороженные огурцы. Вы можете заморозить отдельные кусочки льда в кубиках, чтобы использовать их в напитках. Замороженные копья огурцов отлично подходят для перекуса или добавления в зеленый смузи. Их также можно легко измельчить для гаспачо или цацики.Замороженные копья огурца также идеально подходят для прорезывания зубов младенцев, поскольку они слишком велики, чтобы их можно было проглотить, но их легко держать в руках, они вкусны и их легко жевать.

Используйте пюре из огурца, чтобы сделать фруктовое мороженое из огурцов, чтобы получить освежающее ледяное лакомство. Вы можете натереть огурец на терке, разделить кусочки на части поддона для кубиков льда и заморозить. Затем, когда вы захотите использовать немного, вытащите кубик и дайте ему разморозиться над салатом или другим блюдом, которое вы хотите.

Что делать с большим количеством огурцов?

Если у вас много огурцов, засолите их.Серьезно, просто сходите с ума по маринованию! Большинство людей маринуют огурцы в водном растворе или уксусе. Соленья можно хранить в консервных банках или хранить в холодильнике в течение нескольких недель. Обязательно ознакомьтесь с моими любимыми рецептами маринованных огурцов ниже!

Надеюсь, эти советы помогут вам хранить огурцы дольше!

Рецепты с огурцами

Вот некоторые из моих любимых рецептов, которые можно использовать с нашими огурцами.

Дополнительные советы по хранению овощей

Как хранить чеснок в течение длительного времени
Как хранить морковь в течение нескольких месяцев
Как заморозить брокколи для длительного использования
Заморозить помидоры для круглогодичного использования
Хранить картофель в течение длительного времени
Как хранить салат в течение длительного времени в месяц
Как заморозить кабачки без побледнения
Как заморозить персики
Как хранить лук в колготках

Цацики

Мой легкий рецепт соуса Цацики из греческого йогурта, огурцов и чеснока.Я добавляю это в сувлаки, гироскопы или жареные чипсы из лаваша!

Цацики — классический греческий огуречный йогуртовый соус или дип. Его подают в качестве приправы к гироскопу, рыбе, сувлаки и другим греческим блюдам. Мне лично нравится это на моих куриных грудках, фаршированных шпинатом и фетой, на греческих фрикадельках с индейкой, средиземноморском салате из куриного шашлыка, куриных гамбургерах на гриле, в качестве соуса с крудитами и даже в греческом салате. Моя облегченная версия такая же вкусная, как и жирная!

Зеленый лук обычно не добавляют, но мне нравится аромат, который он ему придает.Еще я люблю его со свежими листьями мяты. Процедите йогурт и огурцы, чтобы сделать его густым, так что не пропускайте этот шаг!

Тощие цацики

18 ккал 2.6 Белок 1,7 углеводов Жиры

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Мой легкий рецепт соуса Цацики из греческого йогурта, огурцов и чеснока. Я добавляю это в сувлаки, гироскопы или жареные чипсы из лаваша!

• 8 унций обезжиренного греческого йогурта, используйте полножирный для Кето
• 1 небольшой огурец, очищенный и очищенный от семян (1 чашка натертого на терке и отжатого досуха)
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка свежего нарезанный укроп
• 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
• кошерная соль и свежий перец

• Процедите йогурт с помощью металлического ситечка или кофейного фильтра в течение нескольких часов, чтобы удалить как можно больше жидкости.Отложите в сторону.

• Вычерпайте из огурца семена небольшой ложкой. Поместите огурец в мини-кухонный комбайн или натрите на терке для сыра. Слейте жидкость с огурца в металлическое ситечко и присыпьте небольшим количеством соли (это поможет выпустить жидкость). Вы можете использовать тыльную сторону ложки, чтобы выжать излишки жидкости.

• Смешайте процеженные огурцы, чеснок, йогурт, соль, перец, лимонный сок, укроп, чеснок и поставьте в холодильник не менее чем на 1 час перед подачей на стол.

• На 2 чашки. Хранить в холодильнике около недели.

Порция: 1/4 стакана, Калорийность: 18 ккал, Углеводы: 1,7 г, Белки: 2,6 г, Клетчатка: 0,1 г

Blue Smart Points: 0

Зеленых смарт-очков: 0

Фиолетовые умные точки: 0

Очки +: 0

Ключевые слова: Skinny Tzatziki, Tzatziki, рецепт tzatziki, соус tzatziki, рецепт соуса tzatziki

Лучший способ использовать лишние огурцы — это не то, о чем вы думаете

Ваши летние сады изобилуют свежими овощами, особенно огурцами.Или, может быть, вы находитесь в нашем CSA и переживаете лучший огуречный год на нашей ферме…

И это неплохо, потому что в Америке прохладный хрустящий огурец — это всего лишь определение лета, верно?

Но что делать с таким количеством огурцов ?!

Сырых можно есть только так много: будь то в салате, или нарезанный соломкой с соусом, или в виде кисло-сладкого маринада…

Вряд ли кто думает готовить огурцы!

На самом деле, для большинства мысль о приготовлении огурца просто неверна.

Представьте себе этот недавний разговор с парой наших членов CSA…

«Вареные огурцы? Какие? Ты шутишь, что ли? Нет! Это странно!»

И я понимаю, откуда эта вера. Я тоже рос, ел сырые огурцы.

Но с тех пор, как я получил CSA, а затем стал фермером, я понял, что наличие дополнительных продуктов, таких как огурцы, с годами помогло мне быть более смелым на кухне. Теперь, когда я попробовала, как хорошо готовятся огурцы, я хочу помочь другим попробовать это.

Почему стоит попробовать приготовить огурцы

1. Использует дополнительные элементы: из переполненных садов или боксов CSA
2. Восхитительный вкус: создает новый захватывающий и неповторимый вкус.
3. Пробуйте новое: дает вам новый способ насладиться старым любимым напитком
4. Легко и просто: приготовить блины не сложнее, чем летние кабачки или другие летние блюда.
5. Ешьте больше овощей: еще один интересный способ включить больше овощей в свой рацион

Но какие они на вкус? Они становятся мягкими?

На самом деле, если вы никогда не готовили огурцы, вы теряете вкус!

Они становятся совершенно другим овощем: шелковисто-гладкой, с сочной, нежной текстурой, которая при этом сохраняет нужную степень хруста.Мммм!

Чтобы помочь вам попробовать, вот наши 4 любимых простых рецепта, которые легко приготовить и которые легко полюбить. Поэтому, если у вас слишком много сырых огурцов или вы просто хотите попробовать что-то новое, попробуйте один из этих простых рецептов. Возможно, вы полюбите приготовленные блюда так же сильно, как и мы!

# 1 Выпекать или жарить огурцы

От члена CSA Кристины:

«Мы пробовали жареные огурцы. Перемешайте с маслом и солью, а затем обильно посыпьте тертым пармезаном и запекайте в духовке (вместе с нашей тыквой).Теперь у нас есть новый фаворит ».

Попробуй! Так просто и вкусно!

Огурцы жареные, основные

• Очищенные, очищенные от семян огурцы, разрезать продольно на полоски, а затем снова нарезать на кусочки длиной 2-3 дюйма, чтобы получились толстые «спички»
• Сливочное масло / оливковое масло / другое кулинарное масло
• Соль и перец
• Другие приправы по выбору, например, свежие травы (петрушка, укроп, базилик, зеленый лук) или сушеные травы / специи (красные хлопья чили и т. Д.)
• Уксус, по желанию
• Лук нарезанный, по желанию
• Пармезан или другой сыр, по желанию

Перемешайте все ингредиенты в миске.Выложить на противень и запекать при 375 до мягкости. Огурцы не потемнеют, поэтому проверьте степень готовности, попробовав и покусывая. 30 минут — 1 час в зависимости от толщины нарезки. Переверните 2–3 раза, чтобы приготовить равномерно.

Есть большие? Попробуйте рецепт запеченного фаршированного огурца на нашей странице рецептов ЗДЕСЬ. Очень хорошо!

# 2 Жаркое, помешивая огурцы

Огурцы — секретный ингредиент жаркого! Недавно мы приготовили дома жаркое из капусты, луковых ботинок / зеленого лука и огурцов! Это был большой успех для всей семьи, и вот соус, который приготовил Джин.Это может относиться к любой комбинации овощей + огурцов.

Обычный огурец Жаркое для жарки

• Растительное масло
• Огурцы, очищенные, очищенные от семян и нарезанные
• Нарезанные другие овощи по выбору

Для азиатского соуса для жарки от фермера Джина:

• 4 TBLS оливкового масла
• 4 TBLS яблочного уксуса
• 1 чайная ложка кленового сиропа (или по вкусу)
• щепотка кайенского порошка, или по вкусу
• 2 TBLS соевого соуса
• ½ TSP рыбный соус, по желанию
• ½ чайной ложки сушеного имбиря (или используйте еще немного свежего тертого корня)
• ½ TSP чесночного порошка (или используйте 1 измельченный свежий зубчик)

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте овощи и жарьте, помешивая, до желаемой нежности, примерно 5-10 минут. Тем временем смешайте ингредиенты соуса и взбивайте до однородности. Вылейте жаркое и подавайте. Проверить и отрегулировать соль по вкусу. Мммм!

# 3 Обжарьте огурцы

Это быстрый и простой способ приготовить огурцы! Мне нравится, как вкус меняется всего за несколько минут обжаривания. Попытайся!

• 2 средних огурца, очищенные и очищенные от семян
• 1 столовая ложка сливочного масла
• ¼ ч.л. соли
• 1 столовая ложка свежего измельченного укропа (или заменителя другой свежей травы)
• Черный перец по вкусу
• Сметана (по желанию)

Нарежьте огурец на спички размером ½ на ½ на 1 дюйм.Нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте огурцы, соль и обжарьте, часто помешивая, пока огурцы не начнут размягчаться, 4-8 минут. Убедитесь, что они просто нежные, а не мягкие. Снять с огня. Посыпать укропом и черным перцем. Подавать горячим, посыпав ложкой необязательной сметаны.

# 4 Суп из огурцов

Недавно я приготовила этот суп для своих родственников и попросила их угадать, что в нем. Они понятия не имели, и лучшее, что они могли придумать, — это картошка! Им это понравилось, как и нам! Быстро приготовить и легко разогреть или есть холодным.

Простой огуречный суп

• 2 больших огурца, очищенные, очищенные от семян, нарезанные
• ½ стакана измельченного лука
• 1 ½ стакана куриного бульона
• ½ стакана сметаны
• Соль, перец по вкусу
• 1 столовая ложка измельченного чеснока (по желанию)

Смешайте оладьи, лук и бульон в сотейнике и тушите 20 минут или до готовности. Пюре до однородной массы. Смешайте сметану и приправьте солью и перцем по вкусу.Либо охладите и ешьте холодным, либо сразу подавайте теплым. Сверху посыпьте чесноком.

Ладно, ты все еще боишься готовить булочки? Надеюсь, что нет, и дайте мне знать, если вы попробуете!

Понравился этот пост в блоге? Присоединяйтесь к нашему списку рассылки сообщества ниже и получите бесплатный подарок!

Можно ли заморозить огурцы? 14 способов их заморозить, сохранить и использовать — Garden Mandy

• Дом
• Рецепты
• Можно ли заморозить огурцы? 14 способов заморозить, сохранить и использовать

Огурец — один из широко культивируемых овощей в мире, он относится как к семействам кабачков, так и к семействам дынь, и технически является фруктом.На самом деле это 90% воды, но она по-прежнему приносит много ценных преимуществ для здоровья.

Если у вас есть лишние огурцы этим летом, мы рекомендуем не выбрасывать их зря, так как их можно легко заморозить и сохранить на зиму, чтобы поделиться с семьей, друзьями и близкими.

Есть много традиционных методов, которые люди используют, чтобы сохранить этот фрукт и не сохранить его текстуру и вкус, хотя, если все сделать правильно, огурцы могут довольно хорошо заморозиться.

Рекомендация редактора: Если у вас есть лишние помидоры, попробуйте эти самые простые и самые крутые способы сохранить помидоры, чтобы использовать их позже.

Помня об этом, мы намерены рассказать о возможных способах заморозки огурцов и использовать их в дальнейшем в качестве вкусного дополнения к салату, вкусным смузи, соленьям и многому другому. Но сначала начнем с замораживания огурцов.

Замораживание огурцов [популярный метод рассола]

Свежие целые огурцы можно заморозить прямо с огорода, поместив их в морозильную камеру.На них образуется лед, просто поместите их в герметичный контейнер, стеклянную банку или пакет. Если их просто разморозить, они станут мокрыми. Вы можете правильно заморозить нарезанный огурец.

1. Получите органический огурец диаметром 1-2 дюйма и длиной 4-6 дюймов.
2. Вымойте и удалите с них воск. Вы можете использовать моющее средство для удаления воска с неорганических огурцов.
3. Очистить огурцы. Обязательно нарежьте их тонкими ломтиками с помощью ножа или кухонного комбайна.
4. Возьмите большую миску, положите огурцы с мелко нарезанным луком, всыпьте 2 столовые ложки соли и перемешайте. Подождите 2 часа и хорошо промойте холодной водой, слейте воду и верните в другую чистую миску.
5. В миску добавьте 2/3 стакана масла, уксуса, сахара (каждый) и 1 чайную ложку семян сельдерея. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на всю ночь.
6. Упакуйте вышеуказанную смесь огурцов в соленую воду (рассол) в герметичные стеклянные банки или пластиковые контейнеры, оставив около 1 дюйма свободного пространства.
7. Заморозить. Подождите не менее недели, прежде чем размораживать и есть.

Это лучший способ заморозить огурец. Огурец, консервированный методом принесения, хранится в морозильной камере несколько месяцев, не теряя своей текстуры и вкусовых качеств.

[AMAZONPRODUCTS asin = ”B017NVB6S8 ″ features =” 1 ″ listprice = ”0 ″]

Хорошо, что из этих замороженных огурцов можно приготовить множество рецептов. Почему бы вам не проверить их:

Приправы и вкусные рецепты замороженных огурцов

Рецепт смузи из огурцов

1.Рецепт смузи из замороженных огурцов и черники

Вам потребуется:

• 1 стакан замороженного огурца или 2 больших огурца, очищенных и нарезанных кубиками
• 1 стакан замороженной черники
• 1 стакан кокосового молока
• 1 столовая ложка лимонного сока

Как приготовить

Вам просто нужно бросить все ингредиенты и перемешать, пока они не станут однородными. Ваш смузи готов!

2. Рецепт смузи без банана

Изображение: cyclonebill / Викимедиа

Вам потребуются ингредиенты:

• 1 стакан замороженных кубиков огурца
• 1/4 стакана замороженных ягод
• 1 стакан замороженных кубиков цуккини
• 2 стакана листовой зелени
• 1 замороженные ломтики авокадо
• 1 стакан несладких кубиков льда из миндального молока
• Стевия по вкусу
• 1 мерная ложка ванильного протеинового порошка
• Superfoods (какао-порошок, мака и чиа)

Добавьте 3 стакана воды и перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.Из него получится два смузи по 16 унций, и вы будете сыты на несколько часов.

3. Очищение — Рецепт детокс-смузи с зеленым огурцом

Необходимые ингредиенты

• 1 горсть шпината
• 1 дюйм тертого имбиря (замороженный)
• 1/2 очищенного лимона
• 1 небольшая горсть кинзы
• 1/3 замороженного огурца
• 1 небольшая горсть петрушки
• 1 чашка Вода
• 1 Яблоко (необязательно)

Подготовка

Добавьте все ингредиенты в блендер, очистите лимон от кожуры и взбивайте до однородной массы.

4. Смузи с манго, бананом и огурцом

Необходимые ингредиенты

• 1 замороженный банан
• 1/2 манго
• 1/2 огурца
• 1 столовая ложка семян льна
• 1 стакан воды

Препарат

Добавьте все ингредиенты в блендер и взбивайте, пока не получите гладкий и вкусный смузи.

Рецепт огуречного сока

Освежающий и очищающий от токсинов огуречный яблочный сок

Необходимые ингредиенты

• 1-2 замороженных огурца
• 1 большое яблоко
• 1 лайм

Как приготовить

Вам нужно выжать сок из яблока и огурца в соковыжималке.После этого выдавите в него свежий лайм и сок готов к употреблению.

Яблочно-морковный огурец Имбирный сок

Необходимые ингредиенты

• 4 яблока
• 8 моркови
• 1 огурец
• 2 дюйма свежего корня имбиря

Подготовка

• Разрежьте яблоко на 1/4 и удалите сердцевину.
• Нарезать имбирь на 1
• Вымойте и замочите морковь (Замачивание моркови поможет получить больше сока)
• Используйте 3-4 кусочка огурца.
• Заказ сока: 1 яблоко, 2 моркови, несколько кусочков имбиря, кусок огурца.
• После этого охладите его и наслаждайтесь соком.

Ананасовый сок быстрого тушения

Необходимый ингредиент

• ¼ ананас
• 2 огурца
• 2 стебля сельдерея
• 1 лимон

Препарат

• Просто вымойте все ингредиенты. Очистите ананас и лимон.
• Очистить ананас и лимон.
• Теперь добавьте все ингредиенты в соковыжималку, перемешайте и наслаждайтесь полезным соком, который поможет вам похудеть.

Food Babe’s Turmeric Cooler Juice

Необходимые ингредиенты

• 2-дюймовый кусок куркумы
• 3 моркови
• 1 пучок салата ромэн
• 1 лимон без кожуры
• 1 огурец с удаленными кончиками

Препарат

• Вымойте все овощи и положите их в большую миску.
• Теперь выжмите сок из всех овощей в следующем порядке: куркума, ромэн, морковь, лимон и огурец.
• Перед подачей перемешайте смесь.

Рецепт огуречного сока

Соленья для хлеба и масла

Необходимые ингредиенты

• 5 стаканов тонко нарезанных огурцов для маринования
• 1 стакан тонко нарезанного сладкого лука
• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан белого уксуса
• 1 столовая ложка кошерной соли
• ¼ стакана светло-коричневого сахара
• ½ стакана яблочного уксуса
• ½ чайной ложки семян сельдерея
• 1½ чайной ложки семян горчицы
• 1/8 чайной ложки молотой куркумы

Приготовление для огурца, хлеба и солений с маслом

• В миске смешать огурцы и соль.
• Накрыть крышкой и охладить в течение 1 ½ часа.
• После этого нужно переложить огурец на дуршлаг и промыть под холодной водой.
• Полностью слейте огурец обратно в миску.
• Добавить в миску лук и перемешать с огурцами.
• Теперь смешайте в кастрюле белый уксус, сахарный песок, яблочный уксус, семена горчицы, коричневый сахар, молотую куркуму и семена сельдерея.
• Теперь нагрейте ингредиенты на среднем огне и помешивайте, пока весь сахар не растворится.
• Залейте смесью горячего уксуса смесь огурцов.
• Выдержать смесь 1 час при комнатной температуре.
• Накройте и охладите смесь 24 часа.
• Храните всю смесь в герметичной пластиковой миске или контейнере в холодильнике до 2 недель.

Соленые огурцы с корицей Red Hot Cinnamon

• 7 огурцов
• 1 стакан маринованного лайма
• 1 столовая ложка красного пищевого красителя (по желанию)
• Вода для покрытия огурцов
• 2 стакана белого уксуса
• 1 стакан белого уксуса
• Red Hot Cinnamon Syrup
• 7 стаканов белого сахара
• 2 стакана воды
• 2 пакета леденцов Red Hot
• 1 столовая ложка соли
• 7 кусочков целой палочки корицы (по желанию)

Приготовление

• День первый: Очистите огурцы и нарежьте их на 1/4 части.Теперь добавьте 3-4 стакана лайма в большую миску и перемешайте. Попробуйте использовать керамическую или стеклянную посуду. Дайте ингредиентам постоять 24 часа.
• День второй: Слейте воду из огурцов и тщательно промойте их, чтобы удалить раствор извести. Теперь снова добавьте холодную воду и добавьте к ней лед. Повторяйте этот процесс снова и снова через каждые 3 часа. С Огурца нужно удалить весь известковый раствор.
• День третий: В большую миску добавьте 1 столовую ложку красного пищевого красителя и 1 стакан белого уксуса.После этого добавьте 3-4 стакана воды и перемешайте. Добавьте огурец в воду и долейте еще воды. Теперь доведите воду до кипения в течение 2 часов. Следите за тем, чтобы вода не испарялась, так как она может обжечь огурцы.
• На стороне приготовьте сироп Red Hot Cinnamon, смешав 2 стакана воды, 2 стакана белого уксуса, 1 столовую ложку соли, 7 стаканов белого сахара и 2 упаковки леденцов Red Hot с корицей. Нагрейте до кипения и помешивайте, пока все ингредиенты полностью не растворятся.
• Слейте воду с огурцов и промойте.После этого в миску добавьте сироп Red Hot Cinnamon и дайте им постоять на ночь.
• День четвертый: Утром нагрейте смесь сиропа Red Hot Cinnamon и огурца до кипения. Теперь поместите смесь в консервную банку, оставив 1/4 свободного пространства над водой.
• Наконец, добавьте палочку корицы в каждую банку и закройте стерилизованную крышку для консервирования.

Рецепт маринованных огурцов

Необходимые ингредиенты

• Огурцы
• 1 столовая ложка укропа
• 1-2 целых головки укропа
• 1/2 столовой ложки перца
• 2 целых зубчика чеснока
• Белый уксус
• Вода
• Морская соль или консервирующая соль или кошерная соль
• Многоразовые крышки для консервных банок Tattler
• Банки для консервов

Подготовка

• Стерилизуйте банки и держите их на прохладном воздухе, прежде чем добавлять в них ингредиенты.
• Вымойте огурцы и начните складывать их в банки.
• На каждую кварту соленых огурцов нужно добавить два целых зубчика чеснока, половину столовой ложки горошин перца и много укропа.
• Теперь нужно приготовить рассол. Для этого вам нужно нагреть один литр белого уксуса с двумя литрами воды и половиной стакана соли. Дайте рассолу остыть, пока он не станет теплым, а затем начните добавлять рассол в каждую из банок (менее 1/2 дюйма).
• Закрутите крышки на банке. Убедитесь, что крышка не слишком болтается, иначе содержимое банки вытечет наружу.
• Поместите полотенце или металлическую решетку для консервов на дно сковороды и поместите внутрь банку.
• Накройте это, поставьте в банку с горячей водой и кипятите 15 минут. После этого достаньте банку с водой.
• Дайте банкам остыть.
• Дайте рассолу смешаться с ингредиентами в банках не менее 2 недель, прежде чем начинать его есть.

Этот рассол хорош тем, что его можно использовать в течение 2 лет, если хранить банку в прохладном месте.

Рецепт огуречного супа

Рецепт сливочно-огуречного супа

Необходимые ингредиенты

• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 4 чашки очищенных, нарезанных тонкими ломтиками и очищенных от семян огурцов, разделенных на
• 1 1/2 стакана куриного или овощного бульона с пониженным содержанием натрия
• Щепотка кайенского перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
• Щепотка кайенского перца
• 1 нарезанный кубиками авокадо
• 1/2 стакана нежирного простого йогурта
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Способ приготовления

• В кастрюле нужно нагреть масло на среднем или сильном огне.
• Добавить лук и чеснок, перемешивать 2-4 минуты.
• Добавьте лимонный сок и варите 1 минуту.
• Добавьте 3 или 4 стакана ломтиков огурца, соль, бульон, кайенский перец, перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь и аккуратно перемешайте, пока огурец не станет мягким.
• Перелейте суп в блендер. Добавьте петрушку и авокадо и взбейте до однородной массы.
• Перелейте в сервировочную миску и добавьте йогурт.
• Нарежьте 1/4 стакана оставшихся ломтиков огурца.
• Подать суп.Не забудьте украсить суп измельченными огурцами и петрушкой.

Веганский суп из огурцов

Существует множество рецептов детокс-супов для похудения, и все, кроме этого, я люблю больше всего.

Что вам потребуется

• 2 средних огурца, натертых (или очень мелко нарезанных)
• 1/2 белого лука, натертого на терке
• 1 стакан холодной воды
• 2 столовые ложки муки
• 4 стакана миндального или кокосового молока
• 1/2 столовой ложки паприки
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка EVOO
• 1/2 зеленого болгарского перца, мелко нарезанного

Препарат

• Натереть лук и огурцы, бросить их в суповую кастрюлю.
• Добавьте одну чашку воды и кипятите десять минут.
• После этого переместите его в блендер или кухонный комбайн и разомните.
• В порт доливаем 4 стакана молока.
• Насыпьте муку в кастрюлю и перемешайте, чтобы не было комков.
• Варить 5 минут.
• После этого добавить зеленый перец, паприку, соль и EVOO.
• Перемешайте и подавайте горячим.

Итак, это одни из лучших рецептов, которые можно приготовить из замороженных огурцов.Есть и другие рецепты, которые можно быстро приготовить из замороженных огурцов

Предложение редактора: Хотите выращивать редис? Ознакомьтесь с нашим подробным руководством о том, как выращивать редис.

Теперь ваша очередь заморозить огурцы и использовать их в различных рецептах соков, коктейлей, супов и огурцов. Вы также можете поделиться своими рецептами замороженных огурцов, помимо рассмотренных выше, в комментариях ниже.

пользователя gMandy | Информация обновлена: 24 сентября 2016 г.

Здоровый греческий соус и соус цацики

Этот простой в приготовлении рецепт соуса цацики из греческого йогурта из 5 ингредиентов отлично подходит не только для жареного мяса, рыбы и бутербродов с гироскопом, но и для потрясающих и полезных блюд из овощей любого цвета.

Этот пост написан в сотрудничестве с Oikos Greek Nonfat Yogurt, который дал мне компенсацию за создание рецепта с использованием их продукта. Все мнения мои собственные.

Легкий греческий соус цацики

Буквально вчера я с радостью обнаружил, что у меня есть что-то общее со знаменитым философом еды Элис Уотерс. Ага. Я и Элис Уотерс. Как будто мы близнецы, живем одним и тем же гурманом, и все это связано с нашими холодильниками. Потому что, очевидно, она… как и я… любит приправы.Ладно, я знаю, что это натянуто, но, эй, когда ты на 6 градусов отделяешься от королевы медленной еды, ты берешь то, что можешь получить.

Приправы так же важны для блюда, как и само блюдо. Они создатели вкуса. Топперы для еды. И они все то, от чего у меня во рту звучит «ZING!», И поэтому острый греческий йогурт очень хорошо подходит для меня в категории приправ.

Помимо того, что обезжиренный йогурт является любимой частью парфе на завтрак или основой для моей любимой послеобеденной тарелки фруктов и орехов, он выполняет двойную функцию во многих других отношениях.Он заменяет пахту для размягчения курицы, это менее жирная альтернатива сметане или соусам на основе майонеза для жареного мяса и рыбы, и это моя более здоровая замена майонезу в любом классическом сэндвиче с майонезной смесью. Я даже использую его на своих летних BLT.

Но в то время как йогурт является отличным заменителем других ингредиентов, есть один рецепт, который не может, никогда и не должен быть компьютерным, чтобы перевернуть столы, и это заменить йогурт в классическом греческом соусе цацики.

Этот рецепт соуса из огурца не только излюбленный кремовый топпер для средиземноморских зерновых тарелок, греческих сувлаков и даже пиццы, но и демонстрирует двойное мастерство йогурта в качестве потрясающего блюдца для овощей, чипсов и всего остального.

Почему греческий йогурт полезен

Помимо того, что это отличный здоровый вариант для достижения этого кремового привкуса, добавление в свой рацион греческого обезжиренного йогурта Oikos всегда является хорошей идеей из-за следующих полезных фактов о йогурте:

• Греческий обезжиренный йогурт содержит больше белка и меньше жира, чем обычный майонез.
• Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по питанию от 2015 года, 64% американцев не удовлетворяют свои ежедневные потребности в кальции. Каждая чашка обезжиренного йогурта Oikos на 5,3 унции обеспечивает 15% дневной нормы кальция, необходимой нашему организму, поэтому употребление даже одного йогурта в день становится первым шагом к сбалансированной диете и здоровому образу жизни.
• Греческий йогурт содержит активные йогуртовые культуры, а баланс и разнообразие бактерий в кишечнике способствует лучшему здоровью.
• Греческий йогурт содержит меньше лактозы, чем обычный обезжиренный йогурт, что делает его полезным для любителей йогурта с непереносимостью лактозы.

И это всего лишь несколько причин, по которым греческий йогурт в качестве основы для любого соуса — это хорошо.

Ингредиенты для соуса цацики

Для домашнего соуса дзадзики требуется всего пять ингредиентов, поэтому важно убедиться, что они высокого качества.В соус цацики всегда входил густой, острый греческий йогурт , а в прежние времена требовалось процеживать обычный йогурт для получения более густой консистенции. Теперь вы легко можете забрать его в продуктовом магазине. Для этого рецепта я использовал 1 1/2 контейнера объемом 5,3 унции греческого обезжиренного йогурта Oikos и съел остатки.

Другая важная часть этого плана цацики, которую нельзя пропустить, — это фаза огурца . Вы можете использовать любой сорт огурца по своему усмотрению, однако английский или персидский огурец избавляет от необходимости чистить его, потому что у них более мягкая кожица и нет семян.Если вы используете огурцы огурцы, очистите их от кожуры и удалите семена.

Огурцы в основном состоят из воды и при смешивании с йогуртом и уксусом выделяют эту воду, создавая потенциал для получения водянистого соуса для окунания. У вас может возникнуть соблазн просто нарезать огурцы, чтобы решить эту дилемму, но это уменьшит вкус свежего огурца. Вместо этого натрите твердые огурцы на терке, затем прижмите тонкое кухонное полотенце или выдавите воду из огурца ладонью.

В моей книге свежий укроп очень важен для этого соуса. По указанию я предлагаю 1 столовую ложку с горкой, но не стесняйтесь добавлять больше по своему вкусу.

Чеснок добавляет немного тепла с солью и перцем, чтобы сбалансировать ситуацию. Немного кислоты уравновешивает запах. Я использую красный винный уксус . При желании можно заменить сок лимоном.

Как приготовить соус цацики

Начните с терки огурца.После терки положите огурец на кухонное полотенце и как можно лучше отожмите воду.

После того, как вода будет отжата, добавьте тертый огурец в миску и перемешайте с йогуртом, чесноком, красным винным уксусом, свежим укропом, кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Et voila, вы приготовили греческий огуречный соус!

Сколько длится цацики?

Домашний соус цацики хранится в холодильнике до 3 дней. Обратите внимание, что может произойти некоторое расслоение, поэтому хорошенько перемешайте соус перед подачей на стол.

Как собрать овощную тарелку

Я использовал готовый греческий соус цацики в качестве соуса для свежих овощей, создав вегетарианский поднос, который был абсолютно здоровым и питательным и так же приятен для глаз, как и для едока. Вот несколько советов, как приготовить отличный овощной лоток.

Если время не хватает или вы кормите небольшую толпу, мой секрет состоит в том, чтобы запастись уже нарезанными овощами из салатного бара. Вы обнаружите, что у вас будет гораздо больше разнообразия. Или поищите предварительно нарезанные овощи в секции готовой упаковки в проходе с продуктами.

Выберите разные цвета и формы овощей и расположите их так, чтобы одни и те же цвета не сочетались друг с другом. Вместо этого поместите их друг напротив друга. При работе с нечетными числами одного типа расположите их так, как если бы вы видели на часах 10:00, 2:00 и 6:00.

Подавайте миниатюрные версии овощей вместо их нарезки, например, молодую морковь, небольшую редьку, помидоры черри и даже кукурузу. Также оставьте несколько стеблей для визуального интереса и демонстрации их свежести.

Маринованные или маринованные овощи добавят неповторимый вкус любому овощному блюду. Рассмотрите возможность добавления любого из них:

• Свекла маринованная
• Зеленая фасоль
• Грибы маринованные
• Огурцы маринованные
• Пепперончини или другие соленые перцы с перцем
• Оливки

Не все овощи нужно подавать в сыром виде. Рассмотрим эти еще свежие овощи:

• Отварите молодой картофель и обмажьте его соусом песто.
• Добавьте артишок, приготовленный на пару или на гриле, чтобы придать блюду вес.
• Пропустите брокколи на пару и добавьте кунжутного масла с солью, чтобы придать азиатский колорит.

Советы по приготовлению соуса цацики

Чтобы определить твердый огурец или нет, нажмите на концы огурца пальцем. Если нет, огурец остается твердым и хрустящим. Если он мягкий, огурец слишком спелый и будет мягким. Вам нужен твердый огурец для этого греческого соуса из йогурта.

Обратите внимание, что в этом рецепте обязательно должны присутствовать свежие травы.Сушеный укроп не даст такого же вкуса и текстуры.

После смешивания огуречного соуса дайте ему остыть в холодильнике в течение 30 минут перед подачей на стол. Это дает ароматам время собраться вместе.

Способы употребления соуса цацики

Конечно, это восхитительное блюдо к овощам, но цацики — это кремовый фаворит этих блюд средиземноморской кухни.

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Распечатать

Соус цацики из греческого йогурта, полезный для здоровья

Этот простой в приготовлении рецепт соуса цацики из греческого йогурта из 5 ингредиентов отлично подходит не только для жареного мяса, рыбы и бутербродов с гироскопом, но и для потрясающих и полезных блюд из овощей любого цвета.

Приправы для курса

Кухня Греческая

Ключевое слово цацики

Время подготовки 10 минут

Время охлаждения 30 минут

Общее время 40 минут

Порций 4

калорий 30 ккал

Ингредиенты

• ½ огурца, разрезанного пополам с удаленными кожурой и семенами
• 3/4 стакана Dannon® Oikos® Greek Plain Нежирный йогурт
• 2 зубчика чеснока, прессованный или измельченный
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1 столовая ложка свежего укропа , фарш
• Щепотка кошерной соли и свежемолотый черный перец

Инструкции

• Приготовьте соус цацики, натерев огурец на терке.Соберите огурцы и положите их на бумажное полотенце, выжмите воду из тертого огурца и поместите в миску среднего размера.

• Добавьте йогурт, чеснок, красный винный уксус, свежий укроп, кошерную соль и свежемолотый черный перец и хорошо перемешайте.

• Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут или до 3 дней.

Nutrition

Порция: 1 г | Калорийность: 30 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 4 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 15 мг | Калий: 104 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 27 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 49 мг | Железо: 1 мг

Еще греческие рецепты, которые вам обязательно понравятся

Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Ознакомьтесь с моим ежедневным планировщиком Nourished Planner, который поможет упростить вашу жизнь и не спланировать ее.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Этот пост является партнером Dannon Oikos. Как всегда, спасибо за то, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.

No related posts.