Тесто для пирожков на сыворотке без дрожжей: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум. — slontd.ru

Тесто для пирожков на сыворотке без дрожжей: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

alexxlab 26.01.2021 0 Comments

Содержание

Жареные пирожки на сыворотке (без дрожжей)

Молочная сыворотка применяется в трех разных областях нашей жизни: кулинарии, медицине и косметологии. Некоторые просто выливают этот ценнейший продукт, образованный в процессе приготовления творога. И зря, так как сыворотка содержит много питательных и полезных веществ.

Использование молочной сыворотки в кулинарном деле очень разнообразно. Сегодня мы хотим предложить вам рецепт вкуснейших жареных пирожков с картошкой. Тесто на сыворотке для пирожков готовится очень быстро. Получается оно нежное, воздушное – просто тает во рту. Чтобы тесто получилось особенно нежным необходимо добавить в него немного сметаны или масла. Есть возможность обойтись и без этих составляющих, но тогда тесто не станет таким мягким.

Рецепт

Для приготовления таких пирожков сначала позаботьтесь о продуктах для теста:

• 1 ст. сыворотки;
• 100 гр. сметаны или 4 столовые ложки масла сливочного;
• 2,5 ст. муки;
• по пол чайной ложки соли и соды.

Соду в этом рецепте не гасят уксусом. Тесто, которое готовится на сыворотке, не требует гашения соды, ведь в этом молочном продукте содержится кислота, гасящая соду.

Для начинки потребуется:

• полкило картофеля;
• 250 гр. лука;
• 60 гр. молока;
• немного соли;
• масло для жарки.

Как приготовить жареные пирожки

Тесту в этом рецепте отстаиваться не надо, поэтому первой готовим начинку. Очищенный лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого тона. Для жарки можно использовать не только растительное масло, но и топленое сливочное. Получится даже вкуснее.

Очищенный картофель отварите, сделайте пюре, добавьте кипяченое молоко и лук, который приготовили заранее. Все хорошенько размешайте. Начинка готова и можно приступать к тесту для пирожков на сыворотке.

Сыворотку вылейте в емкость, положите в нее по рецепту сметаны или масла, посолите, добавьте соду и муку. Не забывайте, что муку необходимо просеивать для любого теста, тогда оно будет более воздушным, так как при просеивании мука обогащается кислородом.

Замесите мягкое тесто. Хорошо, если оно липнет к столу к рукам. Тщательно обваляйте его в муке, разделите на маленькие одинаковые части.

Все части хорошенько снова обмакните в муке и раскатайте пласты, толщиной около полмиллиметра. Начинку выкладывайте на середину каждого кусочка. Закройте пирожки, тщательно соединив края.

Теперь можно жарить пирожки на сыворотке на растительном масле до золотистой корочки.

Если не любите жир на пирожках, то со сковородки выкладывайте на бумажное полотенце.

Приятного аппетита!

Статьи по теме:
Приготовление пельменей в домашних условиях
Как делать оладьи
Блинчики с грибами и яйцом

Тесто на сыворотке по простому пошаговому 🍞 рецепту с фото

Категория:: Легкая выпечка
Автор:: org/Person»> Константин Маркович

Пока нет оценок

Ингредиенты

Пшеничная мука	800 г
Сыворотка	500 г
Соль	5 г
Сода	5 г
Сахарный песок	10 г
Растительное масло	30 г

В этой статье вы найдете массу полезной информации о приготовлении идеального теста на сыворотке.

У вас будет возможность почитать подробный рецепт. Вы получите списки ингредиентов и кухонной утвари, которые будут необходимы в процессе замеса теста. Также сможете почитать о том, как можно дополнить мучную заготовку. И, конечно, узнаете о том, сколько калорий в тесте на сыворотке.

Кухонная техника и утварь: глубокие миски, сито, чистое полотенце или пищевая пленка, мерный стакан или кухонные весы, ложка.

Пшеничная мука	800 г
Сыворотка	500 г
Соль	5 г
Сода	5 г
Сахарный песок	10 г
Растительное масло	30 г

Пошаговое приготовление

В глубокую большую миску наливаем 500 грамм сыворотки комнатной температуры.
org/HowToStep»>
Добавляем в сыворотку 5 грамм соли, 10 грамм сахарного песка и 5 грамм соды. Перемешиваем до полного растворения.
В общую миску добавляем 30 грамм растительного масла и снова перемешиваем.
Добавляем в сыворотку частями 800 грамм пшеничной муки. Обязательно просеиваем ее через сито, чтобы наше тесто получилось воздушным и мягким.
После каждой порции муки хорошенько перемешиваем ингредиенты и замешиваем тесто с помощью ложки.
Когда месить тесто ложкой уже сложно, начинаем делать это руками. Добавляем столько пшеничной муки, сколько будет необходимо для того, чтобы тесто не липло к рукам.
Кладем готовое тесто в глубокую миску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой, и оставляем отдыхать минимум 20 минут.
Когда тесто постояло, вынимаем его из миски, немного вымешиваем и формируем из него желаемую выпечку.

Способы украшения и варианты подачи блюда

Рекомендуется сразу же после замеса теста браться за приготовление выпечки. Данная мучная заготовка не предполагает длительного хранения.
Особое внимание обратите на выбор сыворотки. Используйте только тот продукт, который не вызывает у вас ни малейшего сомнения. Для того, чтобы тесто было мягче, используйте домашнюю сыворотку, не магазинную. Сыворотка может некоторое время храниться в холодильнике, но со временем портится и она. Для теста желательно использовать свежую сыворотку или ту, которая хранится не более двух дней.
Мука должна быть только высшего качества. Плохая мука может испортить все блюдо, а из второсортной изделия получаются серыми, неаппетитными, часто имеют неприятный привкус.
Рекомендуется готовить из ингредиентов комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильной камеры.

Видеорецепт

На этот видео вы увидите полный и последовательный процесс приготовления чудесного теста на сыворотке. Это тесто станет настоящим спасением для занятых хозяек, так как выпечка из его длительное время не черствеет.

Тесто на сыворотке готовится довольно быстро и просто. Его делают для приготовления различной выпечки. Можно сделать жидкое тесто и испечь из него прекрасные тонкие блинчики. Также оно идеально подойдет для приготовления пирожков, пирогов и другой выпечки. Сыворотка не только заменяет в рецепте молоко, кефир и воду, она позволяет выпечке быть мягкой длительное время. К тому же, этот продукт помогает хозяйкам экономить семейный бюджет.

А как часто вы печете? Какое тесто используете чаще всего? Пробовали ли вы готовить тесто на сыворотке? Поделитесь своим опытом в комментариях!

Булочки без дрожжей на сыворотке. Секреты приготовления теста на сыворотке

Сыворотка – продукт, который остается после приготовления сыра или творога. Не стоит ее выливать, так как тесто на сыворотке получается универсальное. Впрочем, даже если вы не готовите творог, этот продукт можно купить в супермаркете и стоит он копейки.

Тесто на сыворотке нужно хорошо вымешивать руками

Фото: Getty

Ингредиенты

Время приготовления: 2 минуты

Тесто на сыворотке без дрожжей

Дрожжи не всегда есть под рукой. Это простой рецепт, в котором не используются ни сухие, ни живые дрожжи. Несмотря на это, тесто получается просто воздушное.

Обратить внимание, в зависимости от вида сыворотки есть свои нюансы в рецептуре. Сыворотка бывает пресная и соленая, от этого зависит, нужно ли класть соль или нет. Также сыворотка бывает кислая. В этом случае соду гасить не нужно. Если же сыворотка не кислая, обязательно погасите соду уксусом, иначе тесто не поднимется.

Сыворотку разогрейте, но не перегревайте, она не должна быть сильно горячая.
Положите в сыворотку сахар, соль, растительное масло и муку. Замесите тесто.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Равномерно посыпьте его содой или смажьте пастой из соды и уксуса. Заверните тесто в виде конверта, положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 1 ч. За это время тесто должно хорошо подняться.
Еще раз вымесите тесто руками. Теперь его можно использовать по назначению.

Не игнорируйте последний пункт. На этом этапе сода должна равномерно распределиться.

Тесто на сыворотке для пирожков

Дрожжевое тесто на сыворотке – удачное решение для пирожков с любой начинкой. Для приготовления такого теста потребуется:

1 кг муки;
0,5 л сыворотки;
11 г сухих быстродействующих дрожжей;
200 г сливочного масла;
2 ст. л. сахара;
2 ч. л. соли.

Технология приготовления:

На медленном огне нагрейте сыворотку, положите в нее кусочки сливочного масла.
Как только масло расплавится, сразу снимайте кастрюлю с огня. Сыворотка не должна перегреться! В получившуюся смесь положите соль и сахар.
Немного муки просейте и смешайте с сухими дрожжами. Положите эту смесь в тесто. Оно должно приобрести консистенцию густой сметаны.
Просейте остальную муку и начинайте понемногу добавлять ее в тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте его и отставьте на полчаса. Спустя указанное время, можете использовать тесто.

Не забудьте смазать пирожки из этого теста желтком перед выпеканием.

На основе описанного теста вы можете готовить сладкую и соленую выпечку, просто регулируйте количество входящих в состав соли и сахара. Для начинки используйте мясо, субпродукты, капусту, ягоды, фрукты и т. д.

Универсальное тесто на сыворотке. Дрожжевое тесто на сыворотке

Для аппетитный булочек, пирожков с самыми разнообразными начинками, а также другой выпечки дрожжевое тесто на сыворотке в домашних условиях — всегда беспроигрышный вариант.

описание приготовления:

этот рецепт приготовления дрожжевого теста на сыворотке хорош тем, что его можно использовать как в сладкую, так и в несладкую выпечку. к тому же, его хорошо жарить и запекать в духовке — это универсальный вариант на все случаи жизни.

Как приготовить «Дрожжевое тесто на сыворотке»

1. Вот такой весьма скромный набор ингредиентов войдет в этот простой рецепт дрожжевого теста на сыворотке. Количество сахара и соли определяйте исходя из того, что вы будете печь.

2. В небольшую кастрюлю или сотейник вылейте сыворотку и растительное масло. Отправьте на огонь и немного прогрейте. Не нужно слишком разогревать и уж тем более доводить до кипения.

3. В глубокой мисочке соедините просеянную муку с солью, сахаром и ванилином (если используете). Добавьте сверху дрожжи.

4. Аккуратно влейте прогретую сыворотку в сухую смесь ингредиентов и начните замешивать тесто. При необходимости добавьте еще немного муки, однако не переусердствуйте. Дрожжевое тесто на сыворотке в домашних условиях должно быть мягким. Накройте мисочку полотенцем и оставьте в тепле.

5. Примерно через 40 минут тесто можно аккуратно обмять и оставить подходить еще раз. В общей сложности нужно дать ему постоять в тепле примерно 2 часа. После этого смело приступайте к выпечке.

Хлеб на сыворотке с содой. Хлеб на сыворотке в хлебопечке

Хлеб в хлебопечке

Хлеб получается настолько вкусным, что его можно есть даже без ничего – просто с чаем или кофе. Домашний, пышный, хрустящий хлеб на молочной сыворотке.

Ну а можно сделать бутербродик и взять его на работу или положить ребенку в школу. Этот хлеб не сравнится с хлебом из магазина.

Когда я готовлю творог, то у меня остается молочная сыворотка, и я всегда пеку на ней такой хлеб.

Рецепт проверен годами, хлебушек всегда получается бесподобный.

А с появлением хлебопечки, выпечка хлеба – это просто праздник. Нужно только сложить ингредиенты в чашу хлебопечки и ждать, когда она сообщит, что уже всё готово!

Для приготовления потребуется:

Пшеничная мука в/с – 400 гр. + 2 ст.л. муки или же сухого молока.

Молочная сыворотка – 250 мл.

Сухие дрожжи – 1,5 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Сахар – 1, 5 ст.л.

Масло растительное – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления хлеба:

В инструкции к моей хлебопечке указано, что сперва закладываем жидкие ингредиенты, а затем сухие. Я так и буду делать.

Отправляем в чашу хлебопечки все продукты в такой последовательности: сыворотка (комнатной температуры), масло растительное, мука (просеиваем обязательно), сухое молоко (если будете его использовать, если нет, то просто добавьте ещё 2 ст.л. муки к тем 400 гр.).

Я Вас очень прошу, оцените рецепт , поделитесь в соц. сетях и напишите комментарий , если он Вам понравился. Для меня это лучшая мотивация для создания новых рецептов

Совет: укладывайте продукты в таком порядке, который указан в инструкции к Вашей хлебопечке.

В муке делаем 3 ямки и в каждую добавляем сахар, соль, сухие дрожжи. Ямки присыпаем мукой.

Всё, наша работа почти закончена!

У меня хлебопечка Kenwood BM250. Готовлю на программе «Французский хлеб», средняя корочка, вес – 750 гр.. Длится она 3 ч. 32 мин. Готовить можно на программе «Основной хлеб» или же «Белый хлеб». Какая у Вас имеется.

После замеса колобок должен быть упругим, тесто к рукам не липнет.

Колобок в хлебопечке

Пока готовится хлеб по всему дому стоит сумасшедший аромат свежей выпечки!

Готовому хлебу дайте остыть и можно нарезать и наслаждаться!

Но я никогда не дожидаюсь, а сразу отрезаю себе корочку хлеба , не могу сдержаться, чтобы не попробовать.

Шарлотка на сыворотке без дрожжей.

Сообщение
Яблочный пирог на сыворотке Ингредиенты: 3 яйца 1 стакан сахара 1 стакан сыворотки(йогурта, молока, кефира) 200 г маргарина 1 пакетик разрыхлителя 1 пакетик ванильного сахара щепотка соли 2-3 стакана муки 500 г яблок (2 крупных) Рецепт приготовления: 1. Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром, солью. 2.Маргарин растопить на водяной бане 3. Добавить маргарин во взбитые яйца, перемешать. 4. Муку смешать с разрыхлителем 5. Влить жидкость в муку. 6. Яблоки очистить от кожуры, нарезать. 7. Разъемную прямоугольную форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. 8. Вылить половину теста в форму, сверху- яблоки, затем вылить вторую половину теста 9. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 1 часа. Готовность проверить зубочисткой. 10. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Пирог получается очень мягким, и вкусен и на следующий день. Может и дольше, но у нас быстро съедается)))
Если честно, сначала не поняла, куда добавлять кефир и на каком этапе, но так как начала готовить по рецепту раньше, чем прочитала его до конца, то…добавила к яйцам после маргарина… Получилось вкусненько, спасибо!
Валюш, пирог супер! Доча (3,8 лет) ко мне приставала, чтобы «тортик» испечь. Выбор пал на твой рецепт, т.к. как раз свежая сыворотка образовалась В одну форму с медведем все тесто не вместилось, поэтому еще маленький кексик вышел Дочка довольна и процессом и результатом! Украшала она сама Девочки, испеките, будет вкуссссно!

Сообщение

Яблочный пирог на сыворотке

Ингредиенты:
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сыворотки(йогурта, молока, кефира)
200 г маргарина
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
2-3 стакана муки
500 г яблок (2 крупных)
Рецепт приготовления:
1.

Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром, солью.
2.Маргарин растопить на водяной бане
3. Добавить маргарин во взбитые яйца, перемешать.
4. Муку смешать с разрыхлителем
5. Влить жидкость в муку.
6. Яблоки очистить от кожуры, нарезать.
7. Разъемную прямоугольную форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями.
8. Вылить половину теста в форму, сверху- яблоки, затем вылить вторую половину теста
9. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 1 часа. Готовность проверить зубочисткой.
10. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Пирог получается очень мягким, и вкусен и на следующий день. Может и дольше, но у нас быстро съедается)))

Если честно, сначала не поняла, куда добавлять кефир и на каком этапе, но так как начала готовить по рецепту раньше, чем прочитала его до конца, то…добавила к яйцам после маргарина… Получилось вкусненько, спасибо!

Валюш, пирог супер!
Доча (3,8 лет) ко мне приставала, чтобы «тортик» испечь. Выбор пал на твой рецепт, т.к. как раз свежая сыворотка образовалась
В одну форму с медведем все тесто не вместилось, поэтому еще маленький кексик вышел
Дочка довольна и процессом и результатом! Украшала она сама
Девочки, испеките, будет вкуссссно!

Булочки без дрожжей с начинкой. Булочки без дрожжей

Когда хочется быстро приготовить что-нибудь вкусненькое, стоит обратить внимание на булочки без дрожжей. Этот рецепт пригодится тогда, когда на пороге появляются гости или нет времени стоять у плиты.

описание приготовления:

приготовить такие булочки без дрожжей может даже новичок кулинарного искусства. это весьма простой рецепт, замечательный тем, что он открыт для экспериментов. начинка для таких булочек может быть абсолютно любой — от фруктов и ягод до мака и орехов.

Ингредиенты:

Мука — 2-3 Стаканов
Сахар — 50-100 Грамм (2 столовые ложки в начинку)
Соль — 1 Щепотка
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
Сливочное масло — 100 Грамм (70 грамм в тесто, 30 в начинку. )
Корица — 1-2 Чайных ложек
Кефир — 250 Миллилитров

Количество порций: 8

Как приготовить «Булочки без дрожжей»

1. Рецепт приготовления булочек без дрожжей действительно весьма прост. Для начала необходимо смешать растопленное сливочное масло с сахаром. Муку просеять и смешать с солью и разрыхлителем. Постепенно всыпать муку в масло, тщательно перемешивая. Затем влейте кефир, перемешайте. Тесто должно получится мягким, эластичным и без комков.

2. Готовое тесто выложить на поверхность присыпанную мукой. С помощью скалки или бутылки раскатать тесто тонким слоем.

3. Когда тесто раскатано, можно приступать к начинке. Для ее приготовления в отдельной емкости необходимо смешать корицу и сахар.

4. Поверхность теста необходимо смазать растопленным сливочным маслом и присыпать корицей с сахаром. Начинку тут можно использовать абсолютно любую.

5. Самое время формировать булочки. Тесто нужно аккуратно свернуть рулетом, немного прижимая, чтобы булочки не были пустыми внутри. Затем аккуратно нарезать острым ножом на порционные кусочки. Выложить булочки на противень и отправить в хорошо разогретую духовку (220 градусов). Через 12-15 минут булочки без дрожжей в домашних условиях будут готовы.

Булочки без дрожжей и кефира. Простые и вкусные булочки на кефире без дрожжей

Нет хлеба или просто хотите домашней выпечки? Тогда булочки на кефире без дрожжей в духовке — самое лучшее решение! Они простые в плане ингредиентов и приготовления, быстрые относительно своих дрожжевых «братьев» и, к тому же, очень вкусные! Ну что, вы захотели ими полакомиться?

Прошлой осенью я уже рассказывала вам, дорогие читатели, про пышные булочки на кефире без дрожжей . Сегодняшний рецепт схож с тем, но даже ещё проще, потому как консистенция в данном случае будет более густой, а значит, формировать изделия будет проще! При этом тесто всё равно ни в коем случае не нужно забивать мукой! При её переизбытке на выходе получатся эдакие увесистые кирпичики, которые вряд ли кого-то порадуют…

Помимо консистенции сегодняшние булочки на кефире без дрожжей в духовке отличаются от предыдущих такими моментами. Во-первых, здесь я использовала не только пакетированный разрыхлитель, а его сочетание с содой. Во-вторых, кефир я подогрела прежде, чем ввести его к остальным ингредиентам. Вообще, мне нравится выпечка с доведёнными почти до кипения жидкими составляющими. По этой же причине очень люблю заварные блины на кефире ! При таких способах приготовления никогда не возникает проблем с комочками и неоднородностью теста в процессе вымешивания, вне зависимости от вида будущих изделий.

Я приготовила булочки на кефире без дрожжей в духовке несладкими. Вы же при желании можете добавить сколько угодно сахара: небольшое количество для сладковатого вкуса или больше для отчётливо выраженного сладкого. Мой вариант более универсальный, ведь его можно использовать не только для подачи к чаю без всего или, скажем, с домашней нутеллой , ореховым маслом или арахисовой пастой . Эти булки прекрасно подойдут и к мясным котлеткам , любым супам, овощам, маринованной рыбе , а также в качестве основы для любых бутербродов! По-моему, перспективы заманчивые! А вам как кажется?

Видео тесто на молочной сыворотке и пирожки с повидлом.

Dough on whey and pies with jam.

Тесто на сыворотке – 5 вкусных и простых рецептов

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 253
Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/sekretyi-prigotovleniya-testa-na-syivorotke/

Тесто на сыворотке без дрожжей

Сыворотку разогрейте, но не перегревайте, она не должна быть сильно горячая.
Положите в сыворотку сахар, соль, растительное масло и муку. Замесите тесто.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Равномерно посыпьте его содой или смажьте пастой из соды и уксуса. Заверните тесто в виде конверта, положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 1 ч. За это время тесто должно хорошо подняться.
Еще раз вымесите тесто руками. Теперь его можно использовать по назначению.

Не игнорируйте последний пункт. На этом этапе сода должна равномерно распределиться.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1058
Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/sekretyi-prigotovleniya-testa-na-syivorotke/

Пирожки-конвертики на сыворотке из пресного теста

Делаются они моментально: тесто замешивается за 10 минут, столько же уходит на приготовление начинки, столько же нужно, чтобы сформовать пирожки. И пекутся они быстро, 15-20 минут – и всё.

Ингредиенты:

сыворотка от творога – ½ л;
мука белая – 4 ст.;
сода (гасить не нужно) – 1 ч. л.;
соль;
1 ст. л. масла сливочного;
1 яйцо;
масло растительное: 3 ст. л. в тесто, 2 ст. л. для смазывания противня;
брынза или сыр адыгейский – 400 г;
укроп – 50 г.

Как готовить:

В сыворотку добавляем муку, смешанную с содой и солью, получаем мягкое тесто. Месим его, смазывая ладони маслом.
Для начинки брынзу или сыр адыгейский крошим руками, перемешиваем с яйцом, маслом сливочным и рубленым укропом.
Тесто делим на шарики, каждый из них раскатываем и распределяем начинку. Лепим пирожки-квадратики на манер классических хачапури. Выпекаем.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 877
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/vipechka-na-sivorotke-samie-vkusnie-pirozhki-i-bulochki

Особенности приготовления

Тесто на сыворотке готовится по тем же принципам, что и на воде, молоке. Оно может быть дрожжевым и пресным, обычным или сдобным, жидким или крутым. Состав и технология приготовления теста могут зависеть от конкретного рецепта, но существует несколько правил, которые стоит соблюдать в любом случае.

Сыворотка может некоторое время храниться в холодильнике, но со временем портится и она. Для теста желательно использовать свежую сыворотку или полученную 1–2 дня назад.
Вкус изделий зависит от качества муки. Из второсортной изделия получаются серыми, неаппетитными, часто имеют неприятный привкус.
Какой бы рецепт теста на сыворотке вы ни выбрали, муку предварительно необходимо просеять. Цель этой манипуляции заключается не только в избавлении продукта от мелкого сора и личинок насекомых, но и в насыщении его кислородом. Просеянная мука более легкая и рыхлая, чем непросеянная. Она лучше соединяется с другими компонентами, не образуя комков. Замешанное на ней тесто лучше поднимается, выпечка выходит нежной и воздушной.
Температура ингредиентов также играет большую роль. Для дрожжевого теста жидкую основу подогревают до 30–40 градусов. Эта температура лучше всего подходит для активации дрожжей. Более горячая жидкость может убить живые организмы, вызывающие брожение, в холодной среде они откажутся работать. Для других видов теста чаще всего используют продукты комнатной температуры или чуть более теплые, поэтому их рекомендуется извлекать из холодильника заранее.
Дольше всего готовится сдобное дрожжевое тесто, быстрее всего — пресное. Если вы планируете поставить тесто на дрожжах, начинайте его замешивать как минимум за 2,5–3 часа до времени предполагаемой трапезы. Если необходимо ускорить процесс, вместо обычных дрожжей используйте инстантные, с ними тесто подойдет в несколько раз быстрее.

Даже из удачного теста не всегда получается испечь вкусные и красивые пирожки или блины. Важно не нарушать технологию жарки блинов, выпечки пирожков, позаботиться о приготовлении вкусной начинки. Тогда результат наверняка порадует и вас, и ваших близких.

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 2093
Источник: https://onwomen.ru/testo-na-syvorotke.html

Пирожки жареные с яйцом и луком на сыворотке

В этом рецепте приведено дрожжевое тесто на сыворотке. Оно не слишком обременено сдобой, и не особенно сладкое. Из него получаются отменные пирожки с самой разной начинкой, например, мясной или капустной. В нашем случае это лук зелёный с варёными яйцами.

Ингредиенты:

сыворотка – ½ л;
мука – 5 ст.;
дрожжи сухие – 1 ст. л.;
1 яйцо;
60 г маргарина;
1 ч. л. соли;
сахар – 2 ст. л.;
40 г растительного масла.

Начинка:

яйца – 5 шт.;
соль;
перья лука зелёного – 300 г;
40 г маргарина;
отдельно масло для жарки – около ½ л.

Способ приготовления:

Греем немного сыворотки, добавляем сахар и разводим дрожжи.
Растапливаем маргарин, пусть остывает.
Отдельно в миске смешиваем подогретую сыворотку со взбитым яйцом, солью, маслом и маргарином, согласно рецепту.
Соединяем эту смесь с распустившимися дрожжами, замешиваем тесто, подсыпая муку мелкими порциями. Тесто получается эластичным и нежным. Накрываем его и ставим подходить.
Готовим начинку. Яйца варим и рубим, перья нарезаем красиво, смешиваем, солим и заправляем маргарином.
Подошедшее тесто обминаем, ждём повторного подъёма. Дождавшись, берём в разделку.
На столе, посыпанном мукой, вытягиваем тесто в жгут, нарезаем на куски. Их раскатываем, кладём начинку и лепим пирожки. Жарим на сковородке с кипящим маслом.

Можно для теста использовать сыворотку готовую, которая продаётся в магазинах. Не все ведь делают домашний творог, а испечь лёгкое тесто хочется. Прекрасная выпечка получится на сыворотке даже без дрожжей.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 1518
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/vipechka-na-sivorotke-samie-vkusnie-pirozhki-i-bulochki

Универсальное дрожжевое тесто на сыворотке

Состав:

мука пшеничная — 1 кг;
прессованные дрожжи — 25 г;
яйца куриные — 2 шт. ;
сливочное масло — 100 г;
сахар — 60 г;
сыворотка — 0,5 л.

Способ приготовления:

Сыворотку подогрейте до 30–40 градусов. Покрошите в нее дрожжи, всыпьте сахар. Размешайте, добившись полного растворения сахара и дрожжей. Оставьте смесь на 15 минут, за это время дрожжи должны активироваться. Об этом будет свидетельствовать появление на поверхности пенной шапки.
Яйца разбейте в миску, взболтайте их вилкой или венчиком, перелейте к сыворотке. Взбейте продукты венчиком или миксером на небольших оборотах.
На водяной бане или другим удобным вам способом растопите масло, дайте ему остыть, перелейте к жидкой смеси, перемешайте.
Просейте муку. По горсти всыпайте ее в жидкую смесь и хорошо размешивайте, пока мешать тесто ложкой или лопаткой не станет сложно.
Посыпьте мукой рабочую поверхность стола, переложите на нее тесто, завершите замес руками.
Положите ком теста в кастрюлю, прикройте ее влажной тканью и поставьте в теплое место.
Через 1–1,5 часа тесто поднимется. Обомните его и дождитесь повторного поднятия.

После этого тесто нужно обмять, и оно будет готово к работе. Такое тесто подходит для любого вида выпечки, сладкой или несладкой.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 1270
Источник: https://onwomen.ru/testo-na-syvorotke.html

Тесто на сыворотке для пирожков

1 кг муки;
0,5 л сыворотки;
11 г сухих быстродействующих дрожжей;
200 г сливочного масла;
2 ст. л. сахара;
2 ч. л. соли.

Технология приготовления:

На медленном огне нагрейте сыворотку, положите в нее кусочки сливочного масла.
Как только масло расплавится, сразу снимайте кастрюлю с огня. Сыворотка не должна перегреться! В получившуюся смесь положите соль и сахар.
Немного муки просейте и смешайте с сухими дрожжами. Положите эту смесь в тесто. Оно должно приобрести консистенцию густой сметаны.
Просейте остальную муку и начинайте понемногу добавлять ее в тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте его и отставьте на полчаса. Спустя указанное время, можете использовать тесто.

Не забудьте смазать пирожки из этого теста желтком перед выпеканием.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1110
Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/sekretyi-prigotovleniya-testa-na-syivorotke/

Тесто лёгкое бездрожжевое для пирожков и булочек на сыворотке

Ингредиенты:

мука – 4 ст.;
сыворотка – 1 ст.;
сахар – 6 ст. л.;
соль – ½ ч. л.;
4 яйца;
8 ст. л. масла оливкового.

Приготовление:

В тёплом месте ставим на ночь опару из 1 стакана сыворотки и 1 стакана муки. Она ведёт себя не особенно активно, но наутро начинает пузыриться.
Месим тесто, добавляя в опару остальную муку и все остальные компоненты. Тесто, не в пример опаре, проявляет себя активнее, приходится обминать.
Когда тесто подходит во второй раз, его надо брать в работу и формовать булочки или пирожки. Верх изделий смазывается смесью желтка и молока, пекутся они где-то полчаса. Начинка пирожков может быть овощной, мясной и сладкой.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 706
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/vipechka-na-sivorotke-samie-vkusnie-pirozhki-i-bulochki

Бездрожжевое тесто на сыворотке

Тесто на сыворотке без дрожжей обходится дешево, и легко готовится. Оно получается мягким, лучше не добавлять в него много муки, иначе его сложно будет раскатывать. Такое тесто хорошо подходит для заморозки.

Состав ингредиентов:

сода – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 2 ч. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
пшеничная мука – 2 стакана;
сыворотка – 250 мл.

Существуют определенные особенности в рецепте. Сыворотка может быть разной на вкус, от этого зависит, использовать ли соль и уксус.

Способ приготовления:

Разогреваем сыворотку.
Кладем в нее сахар, соль, масло и муку. Замешиваем тесто.
Раскатываем тесто. Посыпаем его содой либо смазываем смесью из соды и уксуса. Оставляем тесто подойти в течение часа.
Еще раз вымешаем тесто.

В данном случае сода должна хорошо распределиться по приготовленному составу, иначе тесто будет иметь неоднородную структуру.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 876
Источник: https://attuale.ru/testo-na-syvorotke-5-vkusnyh-i-prostyh-retseptov/

Готовим опарным способом

Из такого теста можно приготовить пирожки с любой начинкой. Они выходят пышными и вкусными.

Состав для опары:

сыворотка – 300 мл;
сахар – 2 ст. л.;
сухие дрожжи – 1,5 ч. л.;
мука – 200 г.

Состав для теста:

2 яйца;
соль – 1 ч. л.;
масло без запаха – 100 мл;
мука – 450 г.

Способ приготовления:

Сыворотку наливаем в кастрюлю и немного подогреваем.
Добавляем в кастрюлю сахар и мешаем.
Добавляем дрожжи, мешаем и сыпем муку.
Опару покрываем влажным полотенцем и настаиваем в течение часа.
Когда опара вырастет, добавляем соль, растительное масло и яйца.
Вымешиваем тесто. Оно должно немного липнуть к рукам.
Тесто мешаем в миске, а потом кладем на доску и тщательно вымешиваем.
Далее кладем тесто назад в емкость, накрываем его полотенцем и ставим подняться на час в теплое место.

Когда тесто вырастет в два раза, из него можно приготовить выпечку.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 849
Источник: https://attuale.ru/testo-na-syvorotke-5-vkusnyh-i-prostyh-retseptov/

Бездрожжевое тесто на сыворотке приготовить легко и просто (видео)

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 69
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/vipechka-na-sivorotke-samie-vkusnie-pirozhki-i-bulochki

Основа для пиццы

Для того чтобы пицца получилась вкусной и аппетитной, важно правильно приготовить для нее тесто. Для этого в тесто можно добавить сыворотку.

Состав ингредиентов:

мука – 350 г;
сухие дрожжи – 5 г;
сыворотка – 0,5 стакана;
теплая вода – 30 мл;
1 яйцо;
соль и сахар – по щепотке;
оливковое масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Сначала дрожжи насыпаем в стакан либо чашку, заливаем теплой водой и настаиваем в течение 10 минут. Дальше размешиваем и настаиваем еще на пять минут.
Сыворотку переливаем в кастрюлю и подогреваем, добавляем яйцо и все тщательно мешаем.
Добавляем сахар и соль, мешаем, наливаем дрожжи и повторно все тщательно мешаем. Добавляем муку по частям, помешивая тесто.
Далее сворачиваем тесто, перекладываем в кастрюлю и даем ему подняться.

При помощи теста на сыворотке вы можете приготовить вкусную выпечку с разными ингредиентами, просто необходимо регулировать количество добавляемых в состав продуктов. Для начинки можно использовать различные продукты

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 977
Источник: https://attuale.ru/testo-na-syvorotke-5-vkusnyh-i-prostyh-retseptov/

Тесто для блинов на сыворотке

Состав:

мука пшеничная — 150 г;
сыворотка — 0,5 л;
сахар — 100 г;
рафинированное растительное масло — 60 мл;
сода, погашенная уксусом, — 5 г;
соль — 3 г;
яйца куриные — 3 шт.

Способ приготовления:

Яйца и сыворотку извлеките из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Сыворотку не помешает еще чуть-чуть подогреть.
В миску разбейте яйца, добавьте сахар и соль, разотрите все это венчиком.
Влейте к яичной массе сыворотку. Взбейте продукты вместе, должен получиться полностью однородный состав.
Добавьте погашенную соду, перемешайте.
Просейте муку. Соедините ее с жидкой основой. Тщательно перемешайте тесто — нельзя допустить, чтобы в нем попадались мучные комки.
Влейте масло, перемешайте.

Блинное тесто на сыворотке готово к использованию сразу же после его замешивания. Данный рецепт рассчитан на приготовление тонких блинов. Если вы хотите испечь толстые блины, количество сыворотки уменьшите примерно в 1,5 раза. Сахара тоже можно добавить в 1,5–2 раза меньше, чем указано в рецепте, особенно если вы планируете сделать налистники с несладкой начинкой.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 1115
Источник: https://onwomen.ru/testo-na-syvorotke.html

Тесто на сыворотке для оладий

Состав:

мука пшеничная — 0,35 кг;
молочная сыворотка — 0,5 л;
яйца куриные — 3 шт.;
соль — 3 г;
разрыхлитель для теста — 5 г;
сахар — 60 г.

Способ приготовления:

Просеянную муку смешайте с разрыхлителем.
Яйца взбейте с солью и сахаром. Добавьте теплую сыворотку. Взбейте все вместе.
Введите подготовленную сухую смесь, размешайте тесто до однородности. Чтобы не допустить образования комков, муку можно вводить частями.

Из такого теста можно приготовить не только оладьи, но и толстые блины.

Тесто на сыворотке делается по тем же правилам, что и на молоке. Пирожки из него долго не черствеют, блины получаются нежными и приятными на вкус.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 713
Источник: https://onwomen.ru/testo-na-syvorotke.html

Сдобные глазированные булочки с корицей на сыворотке

Ингредиенты:

молочная сыворотка – 200 г;
мука – ½ кг;
дрожжи – 1 пакетик быстродействующих;
сахар – 120 г;
сахар коричный – ½ кг;
120 г масла сливочного;
желтки от куриных яиц – 3 шт.;
ваниль – 1 г;
соль – 1 ч. л.;
сырковая масса – 250 г;
2 ст. л. масла растительного.

Глазурь:

апельсиновый сахар – 1 ст. л.;
пудра сахарная – 3 ст. л.;
1 ст. л. лимонного сока;
вода – 2 ст. л.

Способ приготовления:

В подогретой сыворотке распускаем дрожжи.
Сливочное масло расплавляем и охлаждаем. Не всё, только 5/6 от общего количества. Смешиваем с ним растительное масло, 2 желтка, соль и сахар. Один желток и остатки масла пойдут на смазку булочек.
В эту смесь добавляем дрожжи, ванилин, подсыпаем муку, и постепенно получаем тесто. Разделив его пополам, смазываем каждую часть маслом и отправляем подходить.
Тесто дважды обминаем и переходим к изготовлению булочек. Из одной части сделаем булочки с корицей, улитки, а из другой – такие же же, но с творожной начинкой.
Делаем булочки-улитки. Для этого, раскатав из теста пласт, смазываем его мягким маслом сливочным, густенько посыпаем коричным сахаром.
Скатываем пласт в рулет, нарезаем поперёк шайбочки по 2 см толщиной. Булочки раскладываем на противне, пусть расстаиваются минут 15-20. Перед тем, как ставить в духовой шкаф, смешиваем желток со сметаной и сахарком, смазываем булочки сверху. Выпекаем.
Следующие булочки делаем с творожной начинкой. Основа – сладкая сырковая масса. Ею смазываем пласт, потом выделываем такие же улитки. Их, после того, как они испекутся и остынут, покрываем апельсиновой глазурью.

Выпечка на сыворотке отличается лёгкостью и воздушностью. Работать с таким тестом приятно, оно не капризно. Сыворотка – продукт недорогой и доступный, много можно приготовить с её помощью булочек, пирожков, жареных и печёных, с различными начинками.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 1861
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/vipechka-na-sivorotke-samie-vkusnie-pirozhki-i-bulochki

Кол-во блоков: 16 | Общее кол-во символов: 15345
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

https://attuale. ru/testo-na-syvorotke-5-vkusnyh-i-prostyh-retseptov/: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 2702 (18%)
https://onwomen.ru/testo-na-syvorotke.html: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 5191 (34%)
https://www.wday.ru/cooking/recipe/sekretyi-prigotovleniya-testa-na-syivorotke/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 2421 (16%)
https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/vipechka-na-sivorotke-samie-vkusnie-pirozhki-i-bulochki: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 5031 (33%)

без дрожжей тесто для булочек, дрожжевое для пирожков, рецепт в духовке жареных

Булочки, приготовленные на сыворотке, получаются ароматными и нежными

Время готовки: 1 час;
Порции: 8-10;
Ккал: 221;
Белки / Жиры / Углеводы: 12,5 г/ 4,6 г/ 82,9 г.

Сегодня, когда у многих есть хлебопечки, одним из популярных рецептов стал мультизерновой хлеб на сыворотке. Также популярны блинчики на сыворотке, овсяные лепешки, и даже блинные голубцы. И, конечно, хит рецептов – булочки на сыворотке.

Содержание материала:

Ингредиенты

Мука пш. – 180 г;
Мука рж. – 180 г;
Мак – 1 ст. л.;
Семена льна – 1 ст. л.;
Поджаренные семечки – 1 ст. л.;
Соль – щепотка;
Сух. дрожжи – 10 г;
Молочн. сыворотка – 330 г.;
Сахар-пес. – 1 ст. л.;
Молоко – 20 мл;
Кунжут – горсть.

Такие булочки не только вкусные, но и полезные, так как они приготовлены на сыворотке

Булочки на сыворотке: рецепт приготовления

Сначала смешиваются все сухие компоненты, затем туда вливается сыворотка и замешивается тесто. Это тесто нужно оставить на часик в теплом месте.

Далее процесс приготовления булочек идет так:

После того, как вдвое выросло тесто, его нужно обнять и сформировать булочки.
Булочки смажьте молоком, посыпьте кунжутом.
Отправьте пирожки в духовку, температура – 190 градусов.
Как только булочки подрумянились, их можно доставать.

Сверху булочки можно посыпать маком. А лучше сделать половину булочек с кунжутной посыпкой, а половину – с маковой.

Тесто на сыворотке для булочек дрожжевое

Если же вам нужен просто рецепт теста, а какая именно будет выпечка, решите дальше сами, воспользуйтесь универсальным рецептом.

Для теста нужны:

Сыворотка – 270 мл;
Мука – 3 ст.;
Подсолн. масло – 110 мл;
Соль – по вкусу;
Сахар-пес. – 1 ст. л.;
Пакет сухих дрожжей.

Тесто на сыворотке приготовить очень легко и быстро. Его можно замораживать и размораживать, вкусовых свойств оно не потеряет

Всю сыворотку вылейте в кастрюльку, поставьте на слабый огонь, нагрейте. Отключите огонь, в сыворотку насыпьте дрожжи, соль и сахар. Через 15 минут перелейте опару в миску, влейте туда масло, после чего отправляйте в миску просеянную муку.

Тесто вымешайте хорошенько, потом оставьте в теплом месте, и после двойного увеличения в объеме, снова вымесить. Выпекают булочки или пирожки на 210 градусах в духовке.

Дрожжевое тесто на сыворотке для пирожков: рецепт

Для жареных пирожков дрожжи редко берутся, а вот рецепты в духовке требуют дрожжей.

Рецепт теста для пирожков:

Сыворотка – 340 мл;
Яйцо кур. – 3 шт.;
Маргарин – 130 г;
Сахар – 0,8 ст-на;
Ван. сахар – 1 пак.;
Свежие дрожжи – 45 г;
Мука – 1 кг;
Раст. масло – 80 мл;
Соль – по вкусу.

Сахар и соль регулируйте по вкусу, вместо маргарина можете взять сливочное масло.

Пирожки на сыворотке в духовке пошагово

Осталось только приготовить! Не упускайте ни одного важного момента из рецепта.

Пирожки, приготовленные на сыворотке, получаются мягкими, ароматными и сдобными

Приготовление пирожков:

В теплой сыворотке разведите дрожжи, 1 ложку сахара, 3 ложки муки. Опару размешайте, накройте полотенцем, оставьте в теплом месте на 25 мин.
Яйца разотрите с сахаром, ванилином, маргарином.
Яичную смесь смешайте с опарой, снова перемешайте.
Добавляя просеянную муку, делайте замес. Добавьте растит-ое масло.
Оставьте тесто в теплом месте на полтора часа.
После этого тесто готово, формируйте пирожки с аккуратным защипом.
Начинка может быть любой, время выпекания – от 15 до 30 минут.

Популярны и рецепты на сыворотке без дрожжей.

Выпечка на сыворотке: рецепты без дрожжей со сметаной

Это тесто готовится буквально пять минут. Используют его для жареных пирожков. Вам нужен стакан сыворотки, 100 г сметаны, два с половиной стакана муки, половинка чайной ложки соли, столько же соды (негашеной).

В сыворотку добавьте сметанку, посолите, добавьте соду. Перемешайте. Добавляйте муку, замешивайте тесто. Оно может получиться очень мягким, липнущим к рукам – ничего страшного, для жарки такое и нужно.

Обрабатывая тесто, не жалейте муки на присыпку. Нарежьте тесто на равные кусочки, сформируйте пирожки.

Используйте сыворотку и для холодных летних супов, и для прохладительных напитков, и для вкусной выпечки.

Приятного аппетита!

Выпечка на сыворотке рецепт пошагово с фото

Готовим опару: разводим дрожжи в теплой сыворотке, добавляем з столовых ложки муки и 1 ложку сахара. Затем все размешиваем, накрываем полотенцем и на 25 минут ставим в теплое место

Замешиваем яйца с маргарином, сахаром и ванилином

Выливаем яичную смесь в опару и тщательно перемешиваем

Добавляем необходимое количество муки и делаем замес теста, при этом, не забудьте добавить немного растительного масла

После того, как тесто побыло в теплом месте 1,5 часа, можно приступать к формированию пирожков

Спустя 15-30 минут пирожки можно вынимать с духовки

Дрожжевое тесто на сыворотке (видео)

Пирожки на кефире без дрожжей, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее приготовила картофельное пюре: Картофель очистила от кожуры, нарезала на крупные кусочки. В кипящую воду всыпаю картофель, лавровый лист и варю до готовности картофеля. Сливаю жидкость и измельчаю в пюре.

Шаг 2

Грибы очищаю от шкурки, режу на мелкие кусочки. Обжариваю их на среднем огне на сковородке без масла.

Шаг 3

У лука отрезаю корешки и мелко его рублю.

Шаг 4

Соединяю картофель, грибы и лук, приправляю солью и перцем и всё хорошо перемешиваю в однородную массу.

Шаг 5

Готовлю тесто. В ёмкость ввожу куриное яйцо, сахар, соль, соду, вливаю кефир, растительное масло и всё перемешиваю. В другую миску всыпаю просеянную муку, сливочное масло, растираю вилкой. В мучную смесь вливаю кефирную смесь и замешиваю тесто. С начало ложкой. Затем руками довожу тесто до однородного состояния. Тесто накрываю тканью и даю отдохнуть 20-30 минут.

Шаг 6

Готовое тесто разделяю на порции, формирую из них кружочки нужного размера. В центр кружочка кладу начинку, закрепляю края и переворачиваю швом вниз.

Шаг 7

На сковородку вливаю растительное масло, подогреваю его и выкладываю заготовки пирожков. Обжариваю на слабом огне с двух сторон до золотистого цвета. Затем переворачиваю пирожки на другую сторону, накрываю их крышкой и обжариваю под крышкой.

Шаг 8

Готовые пирожки вкладываю на тарелку с бумажной салфеткой, затем перекладываю в кастрюлю и накрываю крышкой. От этого пирожки становятся более нежными.

Шаг 9

Горячие пирожки подаю к столу со сметаной. Приятного аппетита!!!

Полезный совет

Готовые пирожки выложить на тарелку с бумажной салфеткой (впитать лишнее масло), затем переложить в кастрюлю и накрыть крышкой. От этого пирожки становятся более нежными.

Тесто для пирожков на кефире

Тесто для пирожков на кефире – простое, быстрое, тонкое

Здравствуйте, друзья! Я обожаю пирожки! Но не всякие. Пышные, сдобные, где много теста, меня не очень привлекают, так же как и жирные.

Люблю когда тесто для пирожков тонкое. А вот дрожжевое или нет, по правде говоря, для меня не так важно, особенно, если сама их пеку и знаю, что я туда кладу.

Пеку пирожки редко по понятным причинам. За что ворчит на меня сын, который их тоже любит, и тоже не всякие, но для него главное – начинка. Например, мои любимые, с капустой, он не ест. Поэтому у меня часто как минимум две начинки для пирожков.

Сегодня тоже будет начинка из свежей капусты с яйцом для нас с мужем и из колбасы с сыром для ребенка.

Именно этот рецепт теста для пирожков на кефире привлек простотой приготовления и составом продуктов. А еще возможностью использовать оставшиеся не у дел продукты. Часто бывает, останется стакан кефира, и пить уже не хочется, и выливать жалко. А для теста этот стакан кефира – то, что надо!

Приступаем!

Тесто для пирожков на кефире – ингредиенты

Кефир – 200-250 мл (у меня стакан)
Мука – примерно 300 граммов
Растительное масло – 2 столовых ложки (у меня кукурузное)
Сахар – 1 чайная ложка
Сода – 0,5 чайной ложки
Соль – 0,5 чайной ложки

Начинка из свежей капусты – состав

Капуста молодая – четверть или половина вилка (в зависимости от размера)
Яйца – 2 штуки
Лук репчатый
Зелень – по вкусу (у меня укроп)
Соль, перец

Тесто для пирожков на кефире без дрожжей

У меня оставался всего один стакан кефира, 200 мл, если у вас больше, то лучше взять 250, чтобы получилось больше пирожков.

Выливаем в большую миску кефир, размешиваем в нем соль, соду и сахар. Добавляем растительное масло, снова размешиваем.

Далее нужно постепенно добавлять и каждый раз хорошо размешивать муку. Вначале венчиком, потом ложкой и затем, руками.

Не высыпайте всю муку сразу, чтобы не «забить» тесто. Если у вас хорошая мука, то 300 граммов хватит и на тесто, и на подмешивание, и на раскатку.

Когда в конце будете вымешивать руками, следите за состоянием теста. Оно должно быть мягким, может немного липнуть к рукам, но не торопитесь класть лишнюю муку. Заверните тесто в пленку и дайте ему немного полежать. На втором снимке — так выглядит тесто отдохнувшее — более гладкое и мягкое.

Через полчасика еще раз тесто перебейте, если будет прилипать, добавьте еще немного муки. Если у вас начинка уже готова, можно лепить пирожки. А если нет, тесто может еще полежать, готовьте начинку.

Как приготовить начинку для пирожков из свежей капусты

У меня начинка из капусты делится на два вида – красная, это с морковью и томатами, моя любимая, рецепт здесь. И белая – с яйцом и репчатым луком, тоже очень вкусная. «Красную» начинку я тушу, а для белой отвариваю капусту в молоке или воде.

В этот раз идея была использовать именно молодую капусту и подвергать её минимально тепловой обработке.

Итак, молодую капусту режем и заливаем кипятком. Даем постоять несколько минут и сливаем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Лук репчатый нарезаем не крупно и слегка пассеруем на растительном масле. Солим и перчим по вкусу.

Отваренные заранее яйца нарезаем. Смешиваем капусту, лук, яйца и нарубленную зелень. Начинка для пирожков из свежей капусты готова.

Пирожки на кефире в духовке

Дальше творческий процесс – лепка пирожков. Делим тесто на четыре части, чтобы было удобнее раскатывать, и работаем с одной частью, пока остальное тесто лежит в пленке.

Скатываем кусок теста в колбаску, отрезаем порционные кусочки, раскатываем в кружок, достаточно тонко, до 0,5 см, и формируем пирожки.

Пирожки с капустой я решила слепить традиционным способом, завернув косичкой. На противень выкладываем косичкой вверх.

А пирожки для ребенка с колбасой и сыром, сделала треугольными, чтобы не путались. На противень кладем швами вниз.

Все пирожки готовы, смазываем сверху растительным (кукурузным) маслом и отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут.

Следите за корочкой, она должна приобрести золотистый цвет. Время выпечки будет зависеть от толщины теста. Температура духовки – 180 градусов.

Готовые пирожки горячими можно еще раз смазать растительным маслом. Не бойтесь, что они будут жирными, пирожки остынут, масло впитается, а корочка будет мягче.

Вот такие тонкие пирожки из теста на кефире у меня получились. И вкусные, поверьте! Ребенок уплел свои сразу и ругался, что их оказалось мало. На разломе видно, какое тонкое тесто получилось. Ни один пирожок не порвался в процессе выпечки.

А мы с мужем растянули свою порцию на два дня. Хранить такие пирожки удобно в пластиковом контейнере, проложенном пергаментом, чтобы не образовывалась влага. На второй день пирожки тоже были очень вкусными!

Мои выводы по данному рецепту:

Тесто для пирожков на кефире без дрожжей хорошо подошло для выпекания в духовке. Думаю, что пирожки из такого теста также можно жарить на сковороде. Обязательно попробую и дополню статью.

Мне не очень понравился вкус укропа в начинке из свежей капусты. Но муж не жаловался, хотя и не очень любит укроп. Так что, решайте сами, класть укроп или нет.

В общем, мне рецепт теста на кефире без дрожжей понравился, но любителям тонкого теста также рекомендую посмотреть рецепт пирожков на сметане без дрожжей, или дрожжевые, но тоже тонкие и очень вкусные – тут.

А я, как большой любитель пирожков, буду и дальше продолжать экспериментировать с тестом и делиться с вами, дорогие читатели. Подписывайтесь на рассылку, все расскажу!

С уважением, Галина

Перейти к последним статьям блога

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Сладкий кето-пирог с корочкой | Блог KetoDiet

org/ImageObject»> Подписывайтесь на нас 136,0k

В своем недавнем посте я показал вам, как приготовить соленую корочку для пирога с кето. На этот раз я создал еще одну кето-диету, которую должен знать каждый.

По сравнению с моей несладкой версией, в этом рецепте не используются свиные шкурки. Он сладкий и поэтому больше подходит для десертов (например, пирога с малиновым безе). Вы можете не добавлять эритритол и использовать сладкую начинку, а можете добавить щепотку соли и использовать корочку в пикантных рецептах.Он такой универсальный!

Как приготовить корочку для сладкого кето-пирога

Вы начнете с смешивания сухих ингредиентов, а затем добавите жидкие ингредиенты. Убедитесь, что вы используете кухонные весы для измерения всех сухих ингредиентов. Одних чашек может быть недостаточно для достижения наилучших результатов, особенно в выпечке. Вес чашки и столовой ложки может варьироваться в зависимости от продукта / бренда.

Если у вас нет доступа к качественному протеиновому порошку, который используется в этом рецепте, вы можете заменить его 3 столовыми ложками миндальной муки + 1 столовую ложку порошка шелухи псиллиума ИЛИ просто использовать ¹/₄ стакана миндальной муки вместо протеинового порошка.Изолят сывороточного протеина или протеиновый порошок яичного белка обладают таким же связывающим эффектом, как глютен, который отсутствует в низкоуглеводных и палео-рецептах.

Вы можете использовать 8 таких мини-форм для торта или обычную 9-дюймовую форму для торта. В любом случае лучше всего подходят для этого рецепта сковороды со съемным дном. Я использовал тестораскаточный валик, чтобы выровнять тесто, и керамические бобы для выпечки, чтобы утяжелить его.

По этому рецепту 8 порций. Вы можете использовать 8 маленьких форм для торта или сделать одну обычную корочку для пирога, как я сделал свой пирог с малиновым безе.

Можно ли приготовить кето-пирог без орехов?

В этом рецепте используется миндальная мука. Если вы не можете есть орехи, попробуйте корочку из этого рецепта.

0 дней, 0 часов, 15 минут

Практическое занятие

10 минут Общий 25 минут

Размер порции 1 ржавчина небольшого пирога

Информация об аллергии на сладкий кето-пирог с корочкой

✔ Без глютена

✔ Без молочных продуктов

✔ Без пасленовых

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без кокоса

✔ Без рыбы

✔ Без говядины

Pescatarian

Примечания к рецепту без молока или кокоса.

Пищевая ценность (на порцию, 1 ржавчина небольшого пирога)

Чистые углеводы 2,3 г

Белки 8,4 г

Жиры 15,5 г

Калорий181 ккал

калорий из углеводов 5% , белков 18% , жиров 77%

Всего углеводов4,4 грамма клетчатки2,2 грамма сахара1,3 грамма насыщенных жиров 3,9 грамма натрия19 мг (1% RDA) Магний 59 мг (15% RDA) Калий 153 мг (8% EMR)

Ингредиенты (на 8 порций)

1 ³/₄ стаканов миндальной муки (175 г / 6. 2 унции)
¹/₄ стаканов ванильного или простого сывороточного протеина или порошка яичного белка (Джей Робб) или растительного происхождения, например NuZest (25 г / 0,9 унции)
¹/₄ чашек Erythritol или Swerve, порошка (40 г / 1,8 унции) — можно пропустить для пикантных
1 большое яйцо
2 столовые ложки кокосового масла первого отжима или топленого масла (28 г / 1 унция)
Дополнительно: 1 чайная ложка ванильного экстракта или ¹/₂ — 1 чайная ложка корицы или 1 чайная ложка смеси специй для тыквы или 1 чайная ложка любого предпочтительного пищевого экстракта (шоколад, миндаль, лимон и т. Д.)

Инструкции

Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F (с вентилятором) или до 195 ° C / 380 ° F (стандартно). Смешайте все сухие ингредиенты — миндальную муку, сывороточный протеин и порошкообразный эритритол.
Добавьте яйцо и кокосовое масло и хорошо перемешайте.
Поместите тесто в противень с антипригарным покрытием со съемным дном и надавите на стенки, чтобы получилась форма «чаши». При необходимости используйте тестовый валик. В идеале используйте противень в качестве подкладки для дна, чтобы корочка не прилипала к нему.
Вы также можете разделить тесто на 8 частей и превратить в 8 мини-форм для торта.
Положите сверху бумагу для выпечки и используйте керамические зерна для выпечки, чтобы утяжелить тесто. Они понадобятся вам, чтобы тесто не поднималось и не образовывались пузырьки воздуха, особенно если вы готовите большой пирог. Поставить в духовку и выпекать 12-15 минут.
Когда все будет готово, достаньте из духовки и залейте любимой начинкой (кето-лимонный творог, взбитые сливки, сливочное кокосовое молоко, низкоуглеводный заварной крем, шоколад, ягоды и т. Д.).Если сразу не использовать, дайте корочке пирога остыть. Охлажденный, храните в герметичном контейнере и храните при комнатной температуре в течение 5 дней или заморозьте до 3 месяцев.

Расщепление питательных веществ (на порцию, 1 ржавчина небольшого пирога)

Подписывайтесь на нас 136,0k

Блог
Рецепты
Десерты
Сладкий кето-пирог с корочкой

Блог
org/ListItem»> Рецепты
Основы
Сладкий кето-пирог с овощами

Блог
179 Рецепты Сладкий Кето-пирог
179 Рецепты

Блог
Рецепты
Сладкая корочка кето-пирога

Блог
Мартина Сладерова
Сладкая корочка кето-пирога

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Лучшие рецепты без кето-молочных продуктов

Лучшие простые рецепты кето

Лучшие вегетарианские рецепты кето

рецептов вкусного теста с фотографиями

У каждой хозяйки должна быть в наличии парочка хороших рецептов отличного бездрожжевого теста, подходящего для любой ситуации.Зачем? Чтобы ничто не могло ее смутить, и в любой экстремальной ситуации она могла сиять своими знаниями. В этой статье мы рассмотрим некоторые виды бездрожжевого теста. Эти простые рецепты как нельзя лучше подходят для таких целей.

Тесто простое и быстрое, оно готовится всего из трех основных элементов, а это значит, что проще и быстрее ничего сделать нельзя, а главное тут нельзя ошибиться, что-то перепутать просто невозможно. По вкусу напоминает бездрожжевое слоеное тесто.

Это самый простой рецепт в мире, требует минимум затрат и минимум усилий. Следовательно, это нужно записать, но лучше запомнить.

500 грамм сметаны;
Мука 350 грамм с разрыхлителем;
200 грамм маргарина;
1 пакетик разрыхлителя;
1 щепотка соли.

Рецепт

Берем отдельную посуду, в которую насыпаем муку и смешиваем с солью и разрыхлителем.
Делаем в муке углубление и кладем в него нарезанный кусочками маргарин.
Маргарин порезать вместе с мукой в мелкую крошку.
Добавьте сметану и замесите быстрое вкусное тесто.
Отправляем тесто в холодильник примерно на час и тесто готово. Из этого можно сделать что угодно.

Тесто бездрожжевое на масле

Сделать такое пресное тесто — одно удовольствие. Он простой, легкий и недорогой.

С его помощью можно приготовить много вкусных блюд … Идеален для приготовления сырников, пирогов, пирогов и т. Д.

Из такого теста можно приготовить много вкусных вещей, а главное быстро.

Быстро, вкусно и качественно — разве это не то, чего мы всегда добиваемся?

Набор продуктов для приготовления

400 грамм муки;
200 грамм сливочного масла;
1/2 стакана воды
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка пищевой соды;
1/2 чайной ложки соли

Рецепт

Насыпьте на рабочую поверхность муку и сделайте в центре небольшое углубление.
Насыпьте в углубление пищевую соду и кусочки мягкого сливочного масла.
Ножом, мукой и маслом. У вас должна получиться однородная масляно-мучная крошка.
Возьмите отдельную посуду, в которой вы должны смешать воду, сахар и соль. Необходимо, чтобы кристаллы растворились.
Постепенно начинаем вливать раствор в муку и замешивать наше вкусное бездрожжевое тесто.
Пресное тесто будет готово, когда оно не прилипнет к рукам. Затем отправляем в холодильник на 20 минут, а по истечении времени можно приступать к приготовлению.

Тесто сливочное бездрожжевое со сметаной

Это насыщенное бездрожжевое тесто идеально для приготовления различных открытых и закрытых пирогов. Вместе с ним лучше использовать сладкую начинку, иначе контраст вкусов будет слишком сильным, хотя для любителей необычного может стать своеобразной фишкой.

Варианты начинки такого теста просто безграничны, поэтому экспериментировать с ним можно всю жизнь и использовать в любой ситуации. И это очень кстати.

Набор продуктов для приготовления

2 стакана муки;
100 грамм сливочного масла;
100 грамм сметаны;
1 яйцо;
½ стакана сахара;
¼ чайная ложка пищевой соды;
1 щепотка соли.

Рецепт

Возьмите большую миску для замешивания теста и разбейте в нее яйцо, всыпьте сахар и соль. Все перемешать до растворения кристаллов сахара.
Добавить в эту смесь растопленное или очень мягкое масло… Все равномерно перемешать.
Добавьте сметану и соду. Снова все перемешать до однородной массы. Вы даже можете использовать миксер.
Всыпаем муку и замешиваем вкусное простое тесто. По консистенции готовое тесто должно быть как у творожной массы.
Такое масляное тесто можно сразу выложить на противень и разровнять, чтобы оно равномерно разошлось, после чего выкладываем начинку и наше безмасляное тесто готово.

Эти рецепты довольно легкие и простые, их легко запомнить и приятно готовить.Так почему бы не взять его на вооружение как основу для множества вкусностей? Не бойтесь и приступайте к приготовлению.

Приятного аппетита!

Рецепты для приготовления пирогов

Вы хотите приготовить пирожки, но совсем нет времени? быстрый рецепт бездрожжевого теста для пирогов и советы по его приготовлению

30 мин

215 ккал

4,8 / 5 (15)

На самом деле бездрожжевое тесто нам так же знакомо, как тесто на дрожжах. Каждый день мы едим хлеб, булочки, пиццу и выпечку без дрожжей и даже не думаем об этом. Да они такие вкусные!

Бездрожжевое тесто

Есть несколько стандартных видов:

Простое бездрожжевое тесто

Кефирное тесто

Бездрожжевое тесто для кефирных пирогов очень мягкое, тает во рту, рассыпчатое и приятное. Помимо пирогов, из него обычно готовят пироги внушительных размеров и вкусные сырники.

Масляное тесто

Благодаря сливочному маслу этот бездрожжевой тесто имеет восхитительную хрустящую корочку в процессе выпечки.Именно на тесте с добавлением масла готовят самую разнообразную выпечку — кексы, булочки, печенье.

Иногда вместо сливочного масла в тесто для пирогов добавляют маргарин.

Тесто с добавлением творога

Творог благодаря своей структуре придает бездрожжевому тесту легкость и воздушность — оно получается особенно мягким. Из этого теста часто готовят выпечку с начинкой.

Молочное тесто

В молоке есть некоторые ферментирующие вещества, которые делают тесто пористым и воздушным. Бездрожжевое тесто для молочного пирога получается легким и нежным.

Тесто ржаное на воде

Очень полезно, высоко ценится любителями здорового питания, используется для диабетической выпечки.

Заварное тесто

Превосходное нежное и пластичное тесто для пирожков и пельменей. Также из него можно печь пироги и лепешки с начинками и без них.

Простой рецепт бездрожжевого теста для пирогов

Чтобы приготовить обычное бездрожжевое тесто для пирогов, вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты

Совет: Этот рецепт предназначен для запекания в духовке .Однако некоторые хозяйки жарят заготовки на сковороде и получают чудесные пироги. Итак, для начала теста:

Размешать кефир, соль и сахар, желток, масло.
Добавьте половину просеянной муки, затем добавьте пищевую соду, хорошо перемешайте.
Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто, затем скатайте его в шар и отставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Достаем тесто и начинаем раскатывать его тонким пластом, толщиной не более полсантиметра.
Через специальную форму или стакан вырежьте кружочки нужного диаметра, выложите начинку, сделайте щепотки и смажьте сырым яйцом.

Совет: Никогда не выбрасывайте обрезки теста! Лучше склейте их и раскатайте новый пласт теста — так вы получите больше пирогов и сэкономите еду.

Заготовки запекаются в духовке 15 минут при температуре 180 градусов. Из количества ингредиентов, описанных выше, получается в среднем 20 пирогов или сырников на выбор.

Чтобы пироги выглядели аппетитно и вкусно внутри, нужно воспользоваться несколькими простыми, но очень эффективными советами:

Перед тем, как поставить противень с пирогами в духовку, смажьте их спину сырым яйцом — так вы добьетесь золотистой корочки на поверхности.
Выложите пироги на противень так, чтобы между ними было расстояние примерно 1 см. Пирожки не слипнутся и не испортят форму.
Не забудьте заранее приготовить желаемый, так как лепить пирожки можно сразу после того, как тесто замесится и будет готово.
Для приготовления теста используйте продукты комнатной температуры или немного выше комнатной. Особенно кефир — перед ним лучше немного подогреть.

При использовании кефира для бездрожжевого теста выпечка получается универсальной: пироги можно готовить как со сладкой, так и с соленой начинкой.Само тесто мягкое с хрустящей корочкой.

В статье предлагается несколько рецептов приготовления бездрожжевого теста: для пирогов, хлеба, сладкой выпечки и пирогов.

Рецепты домашней выпечки, тесто для которой замешано без дрожжей, идите, кому не нравится долгое ожидание и запах дрожжей. У этого теста много преимуществ, и его можно обрабатывать несколькими способами:

Духовка в духовке
Кипятить
Жарить на сковороде

В зависимости от рецепта меняется только основной ингредиент для замеса теста: вода, молоко, сметана, кефир, пиво, маргарин или рассол. Чтобы выпечка получилась пышной, достаточно добавить такие ингредиенты, как сода и кислота (уксусная, молочная, лимонная). На основе бездрожжевого теста можно приготовить множество блюд:

Жареные и запеченные пироги
Чебуреки
Пицца
Беляши с мясом
Вертуны и хворост
Пироги
Чизкейки
Пельмени и пельмени
Лапша

Вам понадобится:

Мука (желательно высшего сорта) — 0.5 кг. (нужно просеять — в этом секрет «удачной» выпечки).
Яйцо — 2 шт. (Желательно использовать самодельные для красивого цвета и вкуса готовой выпечки).
Вода (можно заменить пивом или рассолом из банки) — 200 мл. (рассол хорошо подходит для приготовления овощных пельменей, пельменей и пирожков).
Жир растительный или сливочный (неважно какой) — 2 ст. (если твердая, следует использовать тепло).
Соль — пару щепоток

Замес:

Муку просеять, можно даже дважды, сформировать из нее горку.
Взбить яйцо.
Добавьте небольшое количество соли (и сахар, если выпечка сладкая), воду (всегда теплую) и масло, иначе жир растопится.
Если вы хотите испечь пирог или запекать пироги, соду необходимо заранее гасить кислотой. Для жареных пирогов, пирожков, белых блюд и пиццы в этом нет необходимости.

Рецепт пышного бездрожжевого теста на кефире

Тесто, замешанное на кефире бездрожжевое, пользуется большой популярностью у многих хозяйок за скорость замеса, простоту ингредиентов и отличный вкус готовой выпечки.

Тесто готовится просто:

Просейте муку несколько раз (при выборе муки всегда отдавайте предпочтение высшим сортам).
Насыпьте все имеющиеся рассыпчатые и сухие ингредиенты в муку и тщательно все перемешайте.
Кефир (можно использовать любую жирность, но лучше всего — 1-2,5%, чем жирнее кефир — тем эластичнее тесто, а готовая выпечка вкуснее) и сливочное масло добавляется к сыпучим ингредиентам небольшими частями и каждую тщательно вымешивают.

ВАЖНО: Соду гасить не следует, потому что вместо уксуса в самом тесте это будет делать молочная кислота в кефире. Это тесто идеально подходит для приготовления белков, пирогов и пирогов. На нем также вымешивают и лепят вареники с пельменями.

Для запекания в духовке (сладкого, кондитерского) также можно использовать кефирное и бездрожжевое тесто, однако для его замеса важно учитывать несколько нюансов:

Кефир отлично заменяет «простокваша» (простокваша)
Кефир или «кислый» можно разбавить пополам другими кисломолочными продуктами: сметаной, молоком, сывороткой.
Перед замешиванием обязательно просейте муку, и не один раз, а лучше несколько раз (обогащение кислородом).
Обязательно добавьте в тесто куриное яйцо.
Жир в рецепте может быть растительным, животным или смешанным.
Сахар в тесто также обязателен, а соль усиливает свойства сахара (требуется совсем немного — щепотка).
Добавить соду в сладкое кефирное тесто (погасить любой кислотой) или разрыхлитель.

Рецепт быстрого бездрожжевого теста с майонезом

Тесто бездрожжевое, замешанное с майонезом — это универсальный замес на всякий случай.Готовое тесто выходит довольно тонким, но готовая выпечка всегда получается насыщенной. Этот рецепт подходит тем, кто не любит много времени тратить на замешивание. Полученное масляное тесто будет жирным и наваристым, об этом позаботится сам майонез (следует выбирать жирность не менее 50%) и яйца.

Вам понадобится:

Мука (желательно высшего сорта) — 250-260 г (желательно просеять 1 или 2 раза).
Жирный майонез (50%, 60%, 70%) — 200 г (светлый майонез «испортит» структуру теста, сделав его слишком жидким).
Сметана (средней жирности 20% -30%) — 200 г (магазинная или домашняя).
Яйца — 2-3 шт. (нельзя добавлять в тесто для чебуреков и беляши).
Разрыхлитель — 1 пакетик по 10 г.

Замес:

Муку насыпают в высокую миску, в нее добавляют все сыпучие ингредиенты рецептуры, тщательно распределяют и равномерно перемешивают.
Отправьте туда разрыхлитель.
Яйца взбить миксером (если долго взбивать до образования пены, это придаст тесту мягкость)
Залить яйца майонезом и снова все взбить миксером
Добавляем кефир небольшими порциями
Присыпать мукой 1 ст.и каждую небольшую порцию тщательно перемешать миксером.

Майонезное тесто

Сметанное бездрожжевое тесто

Вам понадобится:

Мука (обязательно высшего сорта) — 400-450 г.
Сметана жирная (20-30%) — 4-5 ст.
Яйцо — 2-3 (желательно домашнее).
Вода — 100-120 мл. (смотрите на толщину и густоту теста).
Соль и сахар (по необходимости)
Разрыхлитель для выпечки — 1 пакетик на 10 г.

Замес:

Мука должна быть насыщенной кислородом, поэтому просейте ее тщательно и несколько раз вместе с разрыхлителем.
Яйцо взбить миксером или блендером
Добавить во взбитую яичную массу воду и сметану, тщательно перебивая все миксером, чтобы в массе не было комочков (для этого хорошо использовать теплую воду и нагретую до комнатной температуры сметану).
В жидкую основу для теста добавлять муку небольшими порциями, не выключая миксер, тщательно растворять все ингредиенты и вымешивать до однородной массы.Если он станет твердым, переходите к ручному замешиванию.

Сметанное тесто

Рецепт сывороточного теста

Из сыворотки можно приготовить отличное тесто для жареных пирогов и пиццы. Сыворотка также послужит основой для латунных пирогов. Его преимущество в том, что все ингредиенты очень доступные и не дорогие. В результате у вас обязательно получится мягкая и пластичная масса для формования пирогов, чебуреков, белила и другой выпечки.

ВАЖНО: При замешивании с сывороткой важно соблюдать одно главное условие — не добавлять много муки (чтобы тесто всегда было пышным).Также хорошо дать ему постоять перед приготовлением и формированием выпечки.

Вам понадобится:

Мука —
Сыворотка — 350-400 мл. (можно использовать магазин, но предпочтительнее дома).
Соль и сахар — по необходимости
Разрыхлитель для выпечки — 1 пакетик

Готовка:

Мука несколько раз просеивается вместе с разрыхлителем.
Растопите жир или масло, смешайте его с сывороткой, сахаром и солью.
Мука добавляется небольшими пригоршнями
Хорошо вымесить тесто руками, смазав их сливочным маслом

Заварное бездрожжевое тесто рецепт

Бездрожжевое тесто отлично подходит для кондитерских и сладких пирожных: тортов, пончиков, маффинов, пирогов и пирогов. Заваривается тесто на паровой бане.

Вам понадобится:

Мука — 1 стакан (тщательно просеять вместе с упаковкой разрыхлителя).
Вода — 250 мл (также можно использовать молоко любой жирности).
Спред (растительно-сливочная смесь) — 80-90 г (можно использовать любой жир).
Яйцо — 3-4 шт. (большой, внутренний)
Соль — пару щепоток
Сахар — несколько ст.

Замес:

Растопить пасту в кастрюле
В нее всыпают соль, а также сахар в нужном количестве и все тщательно растворяется.
Залейте туда воды, все перемешайте, нагрейте и не доводите до кипения.
Муку всыпать небольшими порциями, каждую ложку нужно тщательно растворить.
Влить взбитую яичную массу с мукой
Когда все ингредиенты будут добавлены, снимите тесто с паровой бани, но не прекращайте перемешивание в течение 5-10 минут.

Бездрожжевое тесто

Рецепт без постного теста

Из этого теста можно приготовить вареники с капустой, картофелем, ягодами и фруктами.Также хорошо замешивать овощные пирожки с помидорами, баклажанами, луком и грибами.

Для теста вам понадобится:

Мука (желательно высшего сорта) — 0,5 кг. (нужно просеять)
Вода (рассол или светлое пиво) — 200-220 мл.
Масло растительное или топленый жир — 2-3 ст. (если твердая, следует использовать тепло).
Соль — пару щепоток
Разрыхлитель — 1 пакетик

Замес:

Муку просеять с разрыхлителем, можно даже дважды, сформировать из нее горку.
В кучу муки налить воду и растительное масло, замесить тесто.
Залить жидкую часть поверх предметного стекла, предварительно сделав углубление.
Хорошо вымесить тесто руками, смазав их маслом (то же самое можно проделать и с рабочей поверхностью).

Рецепт бездрожжевого теста для пирогов на противне

Вкусное и простое тесто — секрет удачных жареных пирогов. Рецепт позволяет приготовить мягкие котлеты, сохраняющие в целости сочную начинку из мяса, овощей, творога или фруктов.

Вам понадобится:

Мука — 450-530 г (количество муки регулировать самостоятельно).
Вода — 1 стакан (рассол, сыворотка и даже светлое пиво подходят для рецепта).
Масло сливочное или топленое — 100-120 мл. (сливочное, смесь, овощное).
Соль — пару щепоток
Сахар — несколько ст. (в сладкие пироги)

Замес:

Мука просеивается, при просеивании всыпать разрыхлитель.
На этом же этапе добавляется соль (на всякий случай) и сахар, если пирожки с фруктами или творог.
Налейте воду (или любой другой «жидкий ингредиент» и масло (жир) в муку небольшими порциями, все перемешивая.

Рецепт бездрожжевого теста

Вам понадобится:

Мука — 500-550 г (обязательно высшего сорта, ее нужно несколько раз просеять, чтобы выпечка была пышной).
Молоко — 350-400 мл. (можно использовать любую жирность).
Маргарин или растительно-сливочная смесь — 100 г (также можно заменить любым жиром).
Соль и сахар — по необходимости
Разрыхлитель для выпечки — 1 пакетик

Готовка:

Мука просеивается, желательно 2–3 раза, при этом в нее можно добавлять разрыхлитель.
Растопите жир, смешайте его с жидкой частью (водой, рассолом или чем-нибудь еще).
Мука вмешивается постепенно и небольшими порциями, тщательно растворяется, а затем замешивается вручную.
Тесто идеальное для выпечки

Рецепт бездрожжевого теста с минеральной водой

Минеральная вода сделает бездрожжевое тесто пухлым и эластичным.

Вам понадобится:

Мука — 450-550 г (смотрите консистенцию)
Вода минеральная (сильногазированная) — 400-500 мл.(нужно смотреть по плотности теста).
Масло растительное — 5-6 ст. Л. (Можно любое, или заменить топленым).
Сахар и соль — по предпочтению
Яйцо — 1-2 шт. (если нужно нежирное тесто, можно исключить)
Разрыхлитель для выпечки — 1 пакетик

Готовка:

Тщательно перемешать соль, сахар, муку и разрыхлитель и просеять (можно дважды).
Влить яйцо и замесить тесто
Добавьте газированную воду и растительное масло, замесив тесто.

Рецепт бездрожжевого слоеного теста быстрого приготовления

Вам понадобится:

Мука (просеянная и всегда высшего сорта) — 250-300 г (посмотрите на ее плотность).
Яйцо — 1-2 (можно исключить, если нужно нежирное тесто).
Масло растительное — 150 мл. (можно любую, или кремовую).
Вода (сыворотка или молоко) — 100-120 мл. (ориентируйтесь на густоту теста).
Соль и сахар (по необходимости)
Разрыхлитель для выпечки — 1 упаковка по 10 г.

Замес:

Просеянную муку смешать с разрыхлителем.
Вбить яйцо, месить руками
При необходимости добавьте сахар и соль
Влить воду (или любой другой жидкий ингредиент) вместе со сливочным маслом, замешивая тесто.

Тесто «Быстрое»

Рецепт бездрожжевого теста

Такой хлеб можно приготовить как в хлебопечке, так и в мультиварке, и в обычной духовке.

Вам понадобится:

Мука — 550-600 г (пшеничная, обязательно просеять)
250 мл. (можно заменить сывороткой, смотрите консистенцию теста).
Масло растительное — 3-4 ст. (Желательно подсолнечное).
закваски
Сахар — 1-1,5 ст.
Соль — 1 чайная ложка

Готовка:

Сначала смешайте сухие ингредиенты
Добавьте масло и воду, закваску
Замесить эластичное тесто руками, оставить на время
Сформируйте шар и испеките его

Рецепт бездрожжевого теста из ржаной муки

Вам понадобится:

Мука ржаная — 450-500 г (обязательно просеять)
Вода газированная (или обычная) — 250 мл (смотрите по консистенции теста).
Масло растительное — 4-5 ст. Л. (Желательно подсолнечное).
Закваска — 6-8 ст. (можно заменить 2 столовыми ложками разрыхлителя).
Сахар — 1-1,5 ст.
Соль — 1 чайная ложка

Готовка:

Муку просеять и перемешать с закваской (или разрыхлителем).
При необходимости добавьте сахар и соль
Влить растительное масло и воду, замесить тесто руками.

Видео: «Быстрое бездрожжевое тесто для пирогов»

Тесто дрожжевое для капустного пирога

Тесто для пирогов с капустой и любой другой начинкой из свежих овощей должно быть достаточно твердым, чтобы удерживать начинку и не ломаться при нарезке, оставаясь мягким.

Состав:

мука — 275 г;
— 340 г;
сода — 5 г;
масло сливочное — 240 г;
яиц — 2 шт.

Подготовка

Растопите масло перед приготовлением бездрожжевого теста для пирогов.Для этого рецепта можно использовать любое растительное масло, поэтому подойдет также растительное масло или даже маргарин.

Слегка остывая топленое масло, взбить его с парой яиц и сметаной. Смешайте оставшиеся сухие ингредиенты и смешайте обе смеси. Не стоит слишком долго прорабатывать тесто венчиком, иначе оно получится слишком плотным, даже резиновым, поэтому, когда все станет однородным, оно готово.

Рецепт бездрожжевого теста для пирога

Состав:

мука — 135 г;
молоко — 155 мл;
яйцо — 1 шт.;
разрыхлитель — 5 г;
— 45 г.

Подготовка

После смешивания сухих ингредиентов из списка друг с другом возьмите яйцо, молоко и майонез, взбивая их до получения однородной жидкой основы. Влейте жидкость в мучную смесь и взбивайте тесто лопаткой до исчезновения комков.

Тесто для пирогов в духовке без кефира

Кефир, пожалуй, самая популярная основа для пирогов с самыми разными начинками.Следующий рецепт — не исключение. Такое тесто подойдет как для запекания, так и для запекания с мясом, овощами или рыбой.

Состав:

кефир — 175 мл;
яйцо — 1 шт .;
— 185 г;
мука — 345 г;
— 5 г.

Подготовка

После того, как маргарин растоплен, взбить его со щепоткой соли, яйцом и теплым кефиром. Когда смесь жидких ингредиентов будет готова, возьмите оставшиеся сухие ингредиенты, также смешивая их вместе.Влейте жидкости в сухую смесь и начните замешивать тесто. Как только вы добьетесь однородности, можно смешать тесто с любой понравившейся начинкой и приступить к выпеканию.

Пирогам с маслом всегда были присущи особое великолепие, сытность и мягкость. Что касается рецептов без добавления дрожжей, то они тоже не исключение. С достаточным количеством разрыхлителя вы можете сделать пушистый пирог всего за пару минут, замесив тесто.

Состав:

Подготовка

Яйца хорошо взболтать с сахаром и солью.В полученную смесь влить растительное масло, продолжая взбивать. В самом конце добавить лимонный сок — он точно поможет справиться с разрыхлителем. Начните перемешивать оставшиеся три сухих ингредиента, включая разрыхлитель. Смешайте обе смеси, пока не получите однородное тесто. Тесто можно сразу смешать с начинкой или вылить в форму слоями.

Если вы не хотите возиться с дрожжевым тестом, вы всегда можете выбрать альтернативу без добавления дрожжей. Выпечка на аналогичной основе хоть и получается менее воздушной и имеет более плотную консистенцию, не требует особых навыков выпечки и готовится за минимум времени.Подробно о вариациях бездрожжевого теста для пирогов в духовке мы поговорим в следующих рецептах.

Рецепт бездрожжевого теста для пирогов на кефире

Классическая основа бездрожжевого теста — кефир. Именно благодаря его добавлению пироги получаются максимально мягкими и не теряют этой мягкости на протяжении длительного времени.

Количество сахара в этом рецепте сведено к минимуму, поэтому тесто подходит для. Для сладкой выпечки количество сахара можно увеличить по своему вкусу.

Состав:

сода — 5 г;
мука — 365 г;
— 195 мл;
щепотка сахара;
масло растительное — 85 мл.

Подготовка

Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что кефир для пирогов прогрет до комнатной температуры. Подсластить кефир и развести в нем соду. Далее вливаем растительное масло, а после повторного перемешивания начинаем всыпать муку. Замесите тесто, пока оно не станет комковатым, а затем обработайте его вручную, пока оно не станет эластичным.

Рецепт быстрого бездрожжевого теста для пирогов в духовке

Этот рецепт также называют пятиминутным рецептом, потому что на самом деле он готовится не более пяти минут. Помимо прочего, состав такого теста идеально подходит для детской выпечки, поскольку среди ингредиентов нет масла.

Состав:

мука — 210 г;
— 185 мл;
яиц — 2 шт .;
сода — 5 г.

Подготовка

Смешайте муку с пищевой содой и, в зависимости от используемой начинки, добавьте щепотку соли или сахара.Взбить пару яиц и добавить их в муку вместе с кефиром. Начните замешивать тесто, хорошенько размешивая его пару минут. Если у вас есть время, дайте изделию отдохнуть перед тем, как приступить к формированию изделий, в противном случае сразу же приступайте к раскатыванию и формованию.

Тесто сливочное бездрожжевое для пирогов

Благодаря добавлению выпечки в виде яиц, масла и сахара тесто получается максимально мягким и податливым. Сладкий продукт лучше всего использовать для сладких продуктов, которые готовятся в духовке.

Состав:

мука — 420 г;
— 145 г;
сахар — 65 г;
яичных желтков — 3 шт .;
молоко — 135 мл;
щепотка соли.

Подготовка

Пропустить муку через сито и смешать с щепоткой соли. Мягкое масло превратить в воздушные белые сливки вместе с сахарным песком, добавить желтки и снова взбить. Влейте в муку теплое молоко, добавьте масло и начните замешивать тесто, пока оно не достигнет максимальной эластичности и однородности.После этого продукт оставляют полежать примерно на полчаса и только потом начинают формировать изделия.

Это универсальное тесто на молочной основе идеально подходит как для выпекания в духовке, так и для жарки во фритюре.

Состав:

Сыворотка, привет! Выпечка

ТОРТЕРЫ ИЗ СЫВОРОЧНОЙ ВЫПЕЧКИ

Несколько растений на моем балконе каждый раз, когда я готовлю йогурт, подкармливаются хорошими продуктами.После процеживания творога, чтобы получить густой йогурт по-гречески (или йогуртовый сыр, как его еще называют), я выливаю сыворотку на растения, так как я читал, что содержащийся в нем белок полезен для них.

А потом я прочитал об использовании сыворотки вместо жидкости в выпечке. Как давно идет этот ? Почему я не проинформировал себя об этом раньше?

Простите, растения. Теперь для вас, ребята, обычная вода из-под крана.

Что ж, я начал экспериментировать, используя сыворотку вместо воды в простом рецепте хлеба.Текстура была такой же, но во вкусе был легкий привкус, как будто я добавил закваску. Было очень приятно.

Но что меня действительно порадовало — и я знаю, что я этого не представлял — это то, что после ручного замешивания теста мои руки стали мягче. Так что это еще одна веская причина использовать сыворотку. И замесить тесто вручную.

Да, хотя я был вполне уверен, что сыворотка не повлияет отрицательно на хлебное тесто, я не знала, чего ожидать от пирогового теста, поскольку оно немного более темпераментное.Я решил делать тосты на основе знаменитого бренда Pop-Tarts®, закуска, которую я никогда раньше не ел, но которая мне нравится. Они плоские, наполнены красивыми вещами, и их легко носить с собой — что может не понравиться?

Приятно сказать, что тесто с сывороткой получилось хорошо.

Выпекайте до частичной готовности, замораживайте, а затем готовьте в тостере до полной готовности

Пироги были наполнены малиновым и абрикосовым джемом и шоколадной пастой.Теперь, как показывает монтаж выше ( вверху, справа ), из некоторых пирогов просочилось варенье. Мне нравится бренд Bonne Maman, но малиновое варенье было слишком жидким, чтобы его можно было положить в оболочку из теста. Абрикос другой марки был более твердым, а шоколадная паста, конечно, почти не двигалась.

Эти пироги предназначены для поджаривания в тостере , поскольку тесто недостаточно прочное для всплывающего тостера, такого как коммерческие Pop-Tarts. Но это хорошо. Тесто мягкое — и остается таким при охлаждении — но с ним легко работать.И он нежный после выпечки, хотя следите за пирогами, когда они в тостере, иначе они могут сгореть, как первые два, которые я поджаривал здесь.

Следите за пирогами при поджаривании и не забывайте о горячей начинке при надкусывании

Тостер Пироги

На приготовление 9 пирожных размером с ладонь

1 порция теста для пирога с сывороткой

Начинки, примерно по столовой ложке на каждый пирог (например,джем, шоколадная паста, кусочки фруктов, сливочный сыр)

1 яйцо, взбитое

Тесто для пирога с сывороткой

270 г универсальной муки

½ чайной ложки поваренной соли

2 ч. л. разрыхлителя

1 чайная ложка сахарной пудры

70 г белого жира (например, Crisco)

180 мл йогуртовой сыворотки (добавьте воды или молока, если сыворотки недостаточно)

Просейте вместе муку, соль и разрыхлитель.Добавьте сахар. Втирать масло в мучную смесь. Сделайте углубление в центре и влейте почти всю сыворотку. Скомпонуйте ингредиенты в шар, добавив еще сыворотки, если смесь слишком сухая. Замесить тесто 10 секунд, затем сформовать в диск и обернуть пищевой пленкой. Охладите 30 минут.

Разогрейте духовку до 180 ° C. Слегка смажьте большой противень или леску антипригарной бумагой.

Разделите тесто на две части. Раскатайте каждую часть в прямоугольник 30 см на 24 см и разрежьте каждый на 9 меньших прямоугольников, примерно 10 см на 8 см (жизнь слишком коротка, чтобы быть абсолютно точной с этим; не волнуйтесь, в конце концов все получится. ).Смажьте половину кусочков взбитым яйцом и поместите в центр столовую ложку начинки с горкой. Раздвинуть начинку на 1,5 см от края. Поверх начинки выложить остальные 9 кусков теста. Сожмите края теста и обжарьте вилкой. Несколько раз наколоть верх вилкой.

Выложите пироги на противень и запекайте, пока верхняя часть не станет светло-коричневой, 10–12 минут. Это только частично приготовит их. Уберите на решетку, чтобы полностью остыть. Положите их на поднос и заморозьте примерно на 30 минут.Хранить в пакетах для заморозки.

Чтобы съесть, поставьте пирог в тостер со средней температурой (200 ° C) на 5-7 минут и готовьте до золотисто-коричневого цвета. Будьте осторожны, надкусывая пирог, так как начинка будет горячей.

Рецепт пирога с хлопьями без злаков

У меня есть восхитительный рецепт пирога без зерна и глютена, чтобы поделиться с вами сегодня … как раз к праздничной выпечке! Используйте его, чтобы приготовить свой любимый тыквенный пирог , яблочный пирог, ягодный пирог или пирог с курицей (на фото выше).Я тестировал его с разными рецептами начинки, и каждый раз он прекрасно работает.

В этом рецепте используется смесь бланшированной миндальной муки и порошка аррорута или муки тапиоки. Я тестировал его с использованием органического пастбищного масла, а также его версии без молока с использованием Vegan Superfood Shortening Nutiva . Вы можете заказать бланшированную миндальную муку в магазине Lucy’s Kitchen Shop или на сайте Nuts.com (хотя последний не так мелко измельчен и не подходит для корок для пирогов).Я также заметил, что Costco продает бланшированную миндальную муку Honeyville , которая также прекрасно подходит для этого рецепта.

Рецепт пирога с хлопьями без зерен

Ниже представлены две версии: одна для одинарного теста, а другая — для двойного. Этот рецепт подходит как для обычной 9-дюймовой тарелки для пирога, так и для 9-дюймовой тарелки для глубокого блюда. Убедитесь, что масло или шортенинг очень холодные, на самом деле я часто замораживаю их, а затем натираю в муке, используя терку для сыра. … это помогает создать очень хлопьевидную корочку.

Одинарное тесто:

1 стакан бланшированной миндальной муки (в упаковке)

1 стакан порошка аррорута или тапиоковой муки

Морская соль от 1/4 до 1/2 чайной ложки

4-5 столовых ложек холодного несоленого пастбищного масла или органического жира

1 большое органическое яйцо

Двойная корка:

2 стакана бланшированной миндальной муки (в упаковке)

2 стакана порошка аррорута или тапиоковой муки

3/4 чайной ложки морской соли

8-10 столовых ложек холодного несоленого пастбищного масла или органического жира

2 больших органических яйца

В миске среднего размера взбейте миндальную муку, муку аррорута или тапиоки и морскую соль.Нарежьте масло или масло пальцами или кондитерским ножом до образования крошек размером с горошину.

Разбейте яйцо до середины смеси, а затем перемешайте вилкой. Продолжайте месить несколько раз, пока смесь не превратится в шар. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте очень небольшое количество холодной воды (около 1 столовой ложки). Если вы делаете двойную корочку, разделите тесто на два шарика одинакового размера.

Оберните тесто пергаментом или вощеной бумагой и охладите в холодильнике в течение 1-2 часов или в морозильной камере примерно на 20 минут.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите тесто на кусок пергамента или вощеной бумаги, положите сверху другой лист и раскатайте.

Снимите верхний лист бумаги и осторожно переверните тесто на форму для выпечки. Удалите второй лист бумаги. Края каннелюры. Несколько раз проткнуть вилкой нижнюю часть корочки. Предварительно запекайте корочку в течение 8-10 минут, чтобы получился пирог с одной корочкой, а затем залейте тыквенной начинкой (или вашей любимой начинкой). Выпекайте, как указано. Если вы делаете пирог с двойной корочкой, такой как яблочный пирог, раскатайте тесто, залейте и положите второй слой сверху. Застегните края и выпекайте, как указано. Источник: www.NourishingMeals.com

Другие праздничные рецепты:

Подпишитесь на этот блог по электронной почте
Следуйте за мной в Facebook
Следуйте за мной в Twitter
Следуйте за мной в Instagram Заинтересованы в еще более полезных рецептах без злаков? Загрузите мою электронную книгу «Здоровый отпуск»! Подавайте вкусные десерты, приготовленные без рафинированного сахара, злаков, глютена, молочных продуктов или сои!

Произведите впечатление на своих друзей и семью в этом сезоне такими рецептами, как кексы со специями, шоколадно-мятное песочное печенье, хлеб с изюмом с корицей, сырный соленый шоколадный пирог, мороженое со специями из хурмы, дрожжевые булочки на ужин и многое другое!

Бездрожжевое тесто для пиццы без глютена.

Готово за считанные минуты!

Если вы ищете способ быстро пообедать на столе, этот рецепт бездрожжевого теста для пиццы без глютена — именно то, что вам нужно. Поверьте, я профессионал. Профессионал делает все в последнюю минуту.

Каждому нужен ужин в последнюю минуту

Я работаю дома, разрабатывая рецепты весь день, каждый день. Примерно половину времени я сажусь за компьютер, разрабатываю новые рецепты и записываю их.

Другая половина, я уже на ногах, готовлю, готовлю, фотографирую и снимаю видео. Но мне все еще трудно найти обед на столе в последнюю минуту. ДОВОЛЬНО ЧАСТО.

И я все еще боюсь обеда, довольно часто. Как это может быть? Потому что это не блог для хобби. Это работа — и как работа, это не вращается вокруг меня и моей семьи.

Это действительно о тебе и твоей семье. Какие рецепты я еще не опубликовал и которые могут вам понадобиться.

А иногда это ужин.Но часто это не ужин, поскольку в большинстве ужинов нет глютена.

Если вы когда-нибудь задумывались, почему в этом блоге больше рецептов тортов , чем обедов , то вот почему. А поскольку вы не можете подать троим детям торт на ужин и сохранить чувство собственного достоинства (я пробовала), тогда все, что вы готовите за весь день, — это торт.

Вы пытаетесь приготовить ужин. И вам нужно быстрое решение. Рецепт лепешек без глютена всегда спасает положение.

Эта быстрая пицца без глютена — самая свежая пицца без глютена, которая действительно может спасти меня. Когда у нас ничего не запланировано на ужин, но голодная семья все еще ждет, мы можем обратиться к этому рецепту.

Как приготовить этот рецепт пиццы без глютена — два способа

Метод, который мы используем для приготовления этой бездрожжевой пиццы без глютена, очень похож на метод, который мы используем для приготовления дрожжевой пиццы без глютена, но здесь больше всего используется разрыхлитель, а не дрожжи.

Вкус меньше, потому что нет развития дрожжей, но нет необходимости оставлять корку в холодильнике не менее 12 часов, как в случае с традиционной пиццей без глютена .

Все, что я сделал для создания этого рецепта, — это взял рецепт корки для пиццы без дрожжей из GFOAS Quick & Easy и соединил его со смесью хлебной муки без глютена из GFOAS Bakes Bread . Результат — не что иное, как чудо во время ужина.

Чтобы приготовить этот рецепт, вы в основном просто загружаете ингредиенты в миксер и перемешиваете, пока все они хорошо не смешаются.Один из методов приготовления этого рецепта требует специальной смеси хлебной муки без глютена из Без глютена на Shoestring Bakes Bread .

Я предпочитаю эту пиццу, когда она сделана из смеси хлебной муки, так как она все равно хрустит, как чемпион, и красиво подрумянивается. Но если дополнительные ингредиенты кажутся ошеломляющими, сейчас не время их использовать.

Цель этого рецепта — легкость. Таким образом, вы можете приготовить его с помощью одной из наших универсальных смесей безглютеновой муки .Тесту просто нужно немного воды, и с ним будет нелегко справиться.

Охладите тесто

Для мучной смеси (универсальная смесь GF или смесь хлебной муки GF) вам необходимо охладить тесто в течение примерно 10 минут в холодильнике. Конечно, в этом нет необходимости для развития дрожжей, поскольку в этом рецепте нет дрожжей.

Быстрый отдых в холодильнике значительно упрощает формование этого теста для пиццы. Вы обнаружите, что используете меньше муки при формовании, что сохраняет тесто должным образом увлажненным.Значит, получится настоящая хрустящая нежная пицца.

Дело вот в чем: вы можете приготовить бездрожжевую пиццу без глютена. Это можно сделать в последнюю минуту — и это может быть вкусно.

Следующее, что вы знаете, вы будете перелистывать остальные из наших комбинаций пиццы без глютена и , задаваясь вопросом, что вы будете делать дальше с этим рецептом коржи! И если повезет, ты тоже сможешь стать профессионалом в приготовлении ужина в последнюю минуту, как и я. 🙂

Да, кстати, еще можно испечь безглютеновый хлеб без дрожжей для бутербродов.Неужели чудеса никогда не прекратятся?

Состав и заменители

В этом рецепте не так много ингредиентов. В этом смысле он похож на наш рецепт пиццы без глютена , адаптированный для диетологов. В рецепте не так много дополнительных аллергенов, поскольку он уже естественным образом не содержит яиц и орехов. Если у вас есть вопросы, стоит обсудить несколько ингредиентов:

Молочная

Рецепт корки, естественно, не содержит молочных продуктов, если только вы не используете хлебную муку без глютена.Это требует добавления молочного белка.

Если вы не употребляете молочные продукты, я рекомендую использовать универсальную безглютеновую муку, а не смесь хлебной муки. В качестве начинки используйте свой любимый тертый сыр без молока. Мне нравится бренд Daiya и бренд Violife.

Мед

Если вы не хотите использовать мед, можно заменить его таким же количеством сиропа из коричневого риса. Можно даже использовать легкий кукурузный сироп.

Я не рекомендую использовать кленовый сироп. У него другая консистенция и несовместимый вкус.

Оливковое масло

Вместо оливкового масла вы можете использовать почти любое нейтральное масло, например, растительное масло, масло канолы или масло из виноградных косточек. Оливковое масло действительно придает приятный аромат, поэтому оно предпочтительнее.

Время на подготовку: 10 минут Время приготовления: > 10 минут Выход: 2 12-дюймовых корки для пиццы.

Состав

Для коржа пиццы
3 стакана (420 г) хлебной муки без глютена * , плюс еще для посыпки **

4 1/2 чайных ложки разрыхлителя

1 чайная ложка кошерной соли

2 столовые ложки (28 г) оливкового масла первого холодного отжима

1 столовая ложка (21 г) меда

1 стакан (8 унций по весу (или 8 жидких унций)) теплой воды (от 11 до 11 1/2 унций, если вместо хлебной муки используется универсальная безглютеновая мука)

Для пиццы
1 стакан (8 жидких унций) томатного соуса

1 фунт (16 унций) тертого сыра моцарелла

2 столовые ложки (28 г) оливкового масла первого холодного отжима (только при использовании универсальной безглютеновой муки вместо хлебной муки)

* ЗАМЕТКИ ИЗ ХЛЕБНОЙ МУКИ

1 стакан (140 г) муки для хлеба без глютена, как более подробно обсуждается на страницах с 8 по 10 из GFOAS Bakes Bread , содержит 100 граммов универсальной безглютеновой муки Mock Better Batter (или самого Better Batter) + 25 граммов сыворотки белковый изолят (я использую бренд NOW Foods) + 15 граммов модифицированного крахмала тапиоки Expandex.
Чтобы узнать о калькуляторе, который поможет вам приготовить муку без математических расчетов, посетите мою страницу «Мука без глютена».
Если вы хотите использовать Ultratex 3 вместо Expandex, см. Инструкции в №6 на моей странице ресурсов.

** Чтобы использовать универсальную безглютеновую муку вместо хлебной муки без глютена, вам необходимо внести следующие изменения в рецепт и инструкции:

Вместо 1 стакана (8 унций) теплой воды используйте 1 1/4 стакана + 2–3 столовые ложки (11–11 1/2 унций) теплой воды.
Я могу рекомендовать только одну из следующих трех универсальных смесей муки без глютена: Better Batter, мою смесь Mock Better Batter или мою смесь Better Than Cup4Cup . Если вы хотите попробовать другую смесь муки, вам действительно придется поэкспериментировать!
С корочкой для пиццы, приготовленной из универсальной смеси муки без глютена, нужно обращаться по-другому и по-другому выпекать. Пожалуйста, обратитесь к инструкциям по рецепту для получения подробной информации.

Проезд

Сначала приготовьте корочку для пиццы. В чашу настольного миксера, снабженную крючком для хлеба (или оснащенную насадкой для лопастей, если вместо хлебной муки используется универсальная безглютеновая мука), поместите мучную смесь, разрыхлитель и соль и взбейте, чтобы хорошо перемешать. Добавьте оливковое масло, мед и воду и перемешайте на низкой скорости крючком для теста (или лопаткой, если используется универсальная мука) до однородности. Увеличьте скорость миксера до средней и месите (или перемешивайте) около 5 минут. Тесто превратится в шершавый шар и станет очень липким, но должно быть гладким и несколько эластичным (при использовании универсальной муки тесто сначала слипнется, а затем сойдет в осколки, больше как пластилин).Слегка сбрызните силиконовый шпатель спреем растительного масла и соскребите по стенкам миски. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску или ведро для расстойки теста, накройте промасленной пластиковой пленкой (или промасленной крышкой ведро для расстойки) и поместите в холодильник для охлаждения примерно на 10 минут. Это упростит обработку.
Придайте форму пицце. Когда тесто для пиццы остынет, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка посыпьте мукой.Сформируйте гладкий шар (это будет намного проще, если вы использовали хлебную муку), равномерно разделите тесто на два отдельных куска и сформируйте каждый в отдельный шар. Слегка посыпьте оба муки и накройте одно влажным кухонным полотенцем, чтобы оно не высыхало. Используя хорошо посыпанные мукой руки и скалку, похлопайте и раскатайте первый кусок теста на слегка посыпанной мукой поверхности в 12-дюймовый круг, вращая тесто и часто перемешивая его, чтобы предотвратить прилипание. Раскатайте и похлопайте тесто более густо, работая от центра теста к краям, чтобы образовалась корочка (при использовании хлебной муки ваша форма будет такой, как показано в видео по формированию пиццы без глютена ).Переложите круг теста на кусок небеленой пергаментной бумаги. Повторите то же самое со вторым куском теста. Поместите камень для пиццы (или перевернутый металлический противень с ободком) на нижнюю решетку духовки и разогрейте духовку до 375 ° F (350 ° F, если используется универсальная безглютеновая мука).
Выпекать пиццу:
1. При использовании хлебной муки : полейте пиццу томатным соусом и посыпьте сыром, затем поместите пиццу по одной на камень для пиццы.Выпекайте около 10 минут или пока сыр не расплавится, соус не закипит, а корочка не станет воздушной и подрумянится. Дайте пицце застыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.
2. При использовании универсальной безглютеновой муки : Смажьте всю поверхность каждой корочки пиццы оливковым маслом, чтобы подрумянилось. Выпекать около 15 минут или до тех пор, пока корочка не начнет вздуться и не подрумяниться. Достаньте из духовки. Сверху полейте пиццу томатным соусом и посыпьте сыром, затем снова положите пиццу по одной на камень для пиццы. Выпекайте до тех пор, пока сыр не растает. Дайте пицце застыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.
Адаптировано как из рецепта бездрожжевой пиццы без глютена в GFOAS Quick and Easy , так и из рецепта пиццы без глютена с густой коркой из GFOAS Bakes Bakes Bread .

Как приготовить самую слоеную корочку для пирога с йогуртом (+ видео)

Предварительный просмотр: Этот рецепт невероятно слоеного Yogurt Pie Crust (обычный или греческий йогурт) гарантированно сделает ваш следующий пирог незабываемым.Замесить тесто в миксере.

Вам понадобится этот рецепт корочки для пирога с йогуртом, если…

Вы любите нежную слоеную корочку для пирога
В вашем холодильнике часто бывает неароматизированный йогурт
Вы любите готовить корочку для пирога с нуля

Как молодой агент по продвижению штата в округе, я выступил в качестве гостя на телешоу кулинарии в 17:30 в субботу утром.

Моя миссия: показать, как приготовить идеальную корочку для пирога. С первого раза все должно было быть правильно, повторные попытки не допускались.Я заранее тренировался несколько недель и довольно хорошо раскатал корочку для пирога, если я сам так сказал.

С тех пор, как я за 30 минут прикоснулся к славе, я экспериментировал. Этот греческий пирог с йогуртом — мой лучший и любимый рецепт на сегодняшний день.

Вдохновение для рецептов

Несколько лет назад в журнале я наткнулся на рецепт корочки (помните те?), В котором помимо масла есть сметана. Это дало мне идею.

Вы видите крошечные карманы масла в корке? Они обещают крайнюю нестабильность!
Что делать, если я заменил сметану и воду йогуртом?
Ну, угадайте, что? Это сработало.Думаю, вам понравится результат!
Почему из йогурта корочка пирога становится более слоистой?
Небольшое исследование показало, почему сметана — это малоизвестный секрет образования слоистой корочки пирога. Похоже, тот же принцип применим и к йогурту.
Кислота в сметане замедляет выработку клейковины (структурообразующий белок в муке), что делает ее более нежной и шелушащейся ».
The America’s Test Kitchen Семейная книга выпечки
Оказалось, что кислотность йогурта действует так же, как уксус или лимонный сок в некоторых рецептах.Йогурт также заменяет воду в качестве связующего вещества. Прикосновение сахара и яичного желтка увеличивает насыщенность и способствует потемнению.
Я не совсем понимаю. но йогурт, кажется, творит чудеса. Вы будете вознаграждены многослойной коркой со вкусом.
Замены
Хотя я использую свой домашний неароматизированный йогурт, этот рецепт также работает с покупным в магазине обычным обезжиренным йогуртом, обезжиренным йогуртом со вкусом ванили и обезжиренным греческим йогуртом.
Если вы используете ОЧЕНЬ густой греческий йогурт, разбавьте его небольшим количеством молока перед измерением.
Если у вас нет или вы хотите использовать яичный желток, оставьте его и увеличьте количество йогурта до 1/3 стакана.
Можно ли заморозить эту корочку для пирога?
Да. Заморозить на срок до 1 месяца. Двойная упаковка, чтобы избежать ожогов при замораживании.
Перед выпечкой размораживать не нужно.
Как «размять» крошки
Не пропустите видео, показывающее, как это сделать.
Вылейте тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки или кондитерское полотенце. Ладонью сдвиньте тесто, начиная от середины к внешнему краю — это похоже на столкновение крошек теста «вниз с горы».Заверните и охладите тесто не менее 1-4 часов, чтобы клейковина успокоилась.
Как раскатать тесто для пирога из йогурта:
Для легкого раскатывания используйте ткань из хорошо пропитанного теста и носок со скалкой.
Как выпекать вслепую рецепт пирога из йогурта:
Заморозьте приготовленную корочку пирога, разогревая духовку до 375˚ F.
Накройте пирог алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием или пергаментной бумагой. При необходимости используйте два куска фольги, чтобы покрыть всю корочку. Плотно прижмите его к форме ракушки для пирога.
*** Кухонный секрет для дешевых и удобных пирогов Вес:
Мне больше всего нравится тяжелая цепь. Вы можете купить его пешком в строительном магазине. Не гоняться за фасолью или гирями для пирогов на кухне.
Наполните ракушку для пирога гирями по вашему выбору.
Для частично запеченной корочки (как показано выше) выпекайте 25-30 минут при 375 градусах F. Снимите утяжелители и фольгу и дайте ей остыть. Чтобы корочка полностью испеклась, верните ее в духовку открытыми еще на 10–12 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.
Часто задаваемые вопросы о домашних корках для пирогов:
Почему с моего пирога капает масло?
Скорее всего, кусочки сливочного масла были слишком большими после того, как вы закончили нарезать их в муке.
На всякий случай…
Выпекая эту корочку для пирога, я всегда кладу ее на противень с бортиком, покрытый фольгой или силиконовым ковриком для выпечки. Противень будет собирать масляные капли, которые в противном случае могли бы упасть на пол духовки и сгореть. Фольга облегчит уборку.
Почему корочка моего пирога твердая и ее трудно разрезать?
Скорее всего, вы слишком переработали тесто. Другая причина — добавление слишком большого количества жидкости или слишком большого количества муки.
Почему корочка моего пирога сморщилась при предварительном выпекании?
Несколько возможностей:
Тесто подверглось избыточной обработке.
Тесто растягивали, помещая его в форму для выпечки.
Тесто предварительно выпекалось при слишком высокой температуре.
Примечания к рецепту:
Я всегда дорабатываю свои рецепты.После экспериментов с разрыхлителем в соответствии с рекомендациями Kitchn я добавил его в рецепт. Вы не можете попробовать это на вкус. В соответствии с тем, что говорит Kitchn, он добавляет корке легкую приподнятость и предотвращает ее усадку.
Вас интересуют другие рецепты с йогуртом?
Дрожжевой хлеб с йогуртом смешать и вымесить в хлебопечке. По форме напоминают разобранный коричневый и сервиз.
Получить рецепт
Лимонные батончики на основе кокосового песочного печенья и сливочно-лимонного слоя поверх.Рецепт требует
с использованием всего лимона (без семян) — терка или отжим не требуется.
Получить рецепт
Низкокалорийная заправка на основе нежирного греческого йогурта. Слегка жирная, с сильным ароматом.
Получить рецепт
Легкие и слоистые слои отличают этот рецепт слоеного печенья от обычного печенья. Используйте слитую из йогурта сыворотку вместо жидкости или пахту, если у вас нет йогуртовой сыворотки. Это одно из лучших применений сыворотки, о котором я могу думать.
Получить рецепт
Если вам понравился этот рецепт, дайте ему оценку пять звезд 🤩 в карточке рецепта ниже. Никаких комментариев не требуется. Спасибо.
Надеюсь скоро увидеться с вами!
Паула
шт. Вопросов? Напишите мне: Пола на salalinajar.com .
Время подготовки 15 минут
Дополнительное время 30 минут
Общее время 45 минут
Состав
1-1 / 4 стакана (5 унций) универсальной небеленой муки
1 чайная ложка сахарного песка
1/4 чайной ложки соли
Мало 1/4 чайной ложки разрыхлителя
1/2 стакана (1 палочка, 4 унции) холодного несоленого масла
1/4 стакана обычного йогурта без добавок или греческого йогурта
1 яичный желток
Инструкции
Используя настольный миксер с лопастной насадкой, смешайте муку, сахар и соль на низкой скорости в течение 5 секунд.
Сливочное масло разрезать на 8 частей и всыпать в муку. Перемешивать на низкой скорости около 45 секунд. (Считаю).
Добавьте смешанный йогурт и яичный желток одновременно в муку.
Перемешивать на низкой скорости 12-15 секунд. Все частицы должны быть слегка увлажненными, но еще не собираться в клубок. Вы получите мохнатую грязь, которая будет держаться, если сжать ее между пальцами.
Вылейте тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки или посыпанное мукой кухонное полотенце.
Возьмите ладонь и сдвиньте ее лицевой стороной вниз от середины к краю кучи, чтобы измельчить крошки и расплющить большие куски масла.Оборачивайте кучу, пока тесто не превратится в один большой плоский комок.
Сложите пластиковую пленку вокруг теста, осторожно надавливая на нее, чтобы получилась гладкая круглая лепешка толщиной примерно в дюйм.
Заверните и охладите тесто на этом этапе не менее 1-4 часов. Когда все будет готово, дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 10 минут.
Используя хорошо посыпанную мукой ткань для выпечки или силиконовый коврик для выпечки и скалку, покрытую носком, раскатайте тесто для пирога до диаметра примерно на 1-1 / 2 дюйма больше, чем ваша тарелка для пирога.
Поместите 9-дюймовую тарелку для пирога вверх дном на тесто и переверните тесто в форму для пирога, удерживая ткань для теста, пока вы переворачиваете тесто.
Снимите ткань с теста и аккуратно поместите тесто внутрь формы, стараясь не растянуть его. Если тесто прилипает к ткани, осторожно ослабьте его ножом и слегка смочите мукой для ремонта.
Обрежьте корочку примерно на полдюйма от края тарелки для пирога. Переверните лишнее тесто так, чтобы оно было ровным краем тарелки.Сформируйте декоративную кромку по желанию. (Если тесто кажется слишком мягким для работы, охладите до твердого состояния.)
Хорошо заверните и заморозьте до затвердевания — около 30 минут или дольше — до месяца.
Банкноты
Как выпекать вслепую (без начинки) с греческим йогуртовым пирогом с корочкой:
Когда вы будете готовы к выпечке, достаньте из морозильной камеры и аккуратно прижмите кусок (или два) антипригарной алюминиевой фольги или пергаментной бумаги к внутренней стороне корочка пирога. Осторожно загните края фольги поверх декоративной кромки, чтобы не поджарить.Хотя вы можете заполнить корку пирога фасолью, рисом или утяжелителями для пирогов, я предпочитаю использовать цепочку, которую продают в хозяйственных магазинах.
Выпекать в духовке, разогретой до 375 градусов, в течение 25–30 минут. Для частично запекшейся корочки осторожно снимите фольгу и грузики и дайте остыть.
Если вам нужна полностью пропекшаяся корочка, продолжайте выпекать ее (без крышки) еще 8-10 минут или до золотистой корочки.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 274Общие жиры: 24 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 85 мг Натрий: 142 мг Углеводы: 13 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 3 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Рецепт хлеба без глютена с высоким содержанием белка, без орехов
Вы ищете рецепт хлеба без глютена с высоким содержанием белка? Вы можете легко приготовить хлеб с высоким содержанием белка, используя миндальную муку, как в моих предыдущих рецептах хлеба без глютена с миндальной мукой. Однако, если вы не хотите орехов или просто не имеете их под рукой, здоровой альтернативой является употребление горохового протеина. Если вы не переносите гороховый белок, используйте вместо него белок коричневого риса. По этому рецепту получается очень ароматный хлеб, состоящий не только из крахмала. Наслаждаться!
Нужна ли мне хлебопечка?
Хотя для этого рецепта я использовал хлебопечку с настройкой без глютена, вы легко можете приготовить ее в духовке. Просто следуйте инструкциям в разделе «Советы» внизу рецепта.Вы также можете поиграть в хлебопечке без настройки без глютена. Просто выберите самое продолжительное время выпечки. Пшеничные настройки обычно лучше работают при поднятии тяжелого хлеба и могут идеально подходить для этого безглютенового теста.
Сколько протеина добавляет протеиновый порошок коричневого риса?
Полстакана протеина из коричневого риса в этом рецепте добавляет 30 граммов протеина ко всему рецепту хлеба. Это даже не считая белка в яйцах и других ингредиентах, таких как мука из коричневого риса.Марки протеина из коричневого риса различаются. Вышеуказанное количество основано на бренде, который я использовал, NOW Foods Sprouted Brown Rice Protein Powder.
Рецепт хлеба с высоким содержанием белка без глютена
В то время как миндальная мука с высоким содержанием белка, этот рецепт хлеба без глютена с высоким содержанием белка, который не содержит орехов, предлагает вам его выдающийся вкус.
Время охлаждения: 1 час 30 минут Общее время 4 часа 50 минут Порции 1 буханка (10 ломтиков + 2 конца)
1-1 / 2 чашки мука из коричневого риса
1 чашка + 2 столовые ложки картофельного крахмала
1/2 чашка мука из тапиоки
1/2 чашка протеиновый порошок из коричневого риса
2-3 / 4 чайные ложки ксантановая камедь
2-3 / 4 чайные ложки разрыхлитель без глютена Полулегкий вес
2-1 / 4 чайные ложки быстрорастворимые сухие дрожжи
1 чайная ложка соль
1-1 / 4 чашки + 1 столовая ложка воды
2 большие яйца (или 1/4 стакана жидкости из консервированной белой фасоли + 2 столовые ложки жирного кокосового масла, сливочного масла, маргарина и т. д.)
1/4 чашка масло с нейтральным вкусом авокадо
2 столовые ложки сироп агавы (или золотой сироп Лайла или мед)
1 чайная ложка яблочный уксус
Для приготовления в хлебопечке:
Взбейте в миске сухие ингредиенты; отложить.
В чашу хлебопечки добавьте все влажные ингредиенты.
Зачерпните сухие ингредиенты поверх влажных и зафиксируйте чашу в хлебопечке.Выберите настройку и нажмите старт. В середине процесса смешивания с помощью силиконового / резинового шпателя смешайте все сухие ингредиенты, пропущенные машиной.
Как только цикл замеса остановится, снимите лопатку с нижней части теста. Обрызгайте тесто небольшим количеством воды и разгладьте силиконовой / резиновой лопаткой. Дайте машине выпечь тесто как обычно.
Немедленно достаньте хлеб из миски / сковороды и переложите его на решетку для полного остывания.Затем нарежьте зубчатым ножом.
Для приготовления в духовке:
Добавьте все влажные ингредиенты в чашу миксера. Добавить взбитые сухие ингредиенты и взбивать на средней скорости 5 минут.
Выложите тесто на смазанную маслом форму для выпечки и разгладьте верх. Дайте ему подняться в теплом помещении (например, в расстойном шкафу или в теплой духовке), пока он не выйдет за край сковороды примерно на 1/2 дюйма.
За пятнадцать минут до завершения времени подъема разогрейте духовку до 350 ° F.
Выпекайте на средней полке 90 минут. Выньте из духовки и смажьте маслом верх, если вы предпочитаете, чтобы сверху была мягкая корочка (боковые стороны и низ останутся хрустящими). Дайте остыть на решетке до полного остывания, от 90 до 120 минут. Нарежьте зубчатым ножом или электрической слайсером.
.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики