Тесто дрожжевое на пирожки как пух: Дрожжевое тесто «Как пух»

0 Comments

Содержание

пошаговый рецепт. Нежные пирожки из творожного теста с луком и яйцами

Искала рецепт пирожков и Гугл подкинул самый популярный рецепт. Не зря они очень популярны. Готовятся на раз-два, а какие нежные и вкусные! Мягкие как пух, тают во рту и не черствеют, как обычные дрожжевые. С тестом работать одно удовольствие, без всяких усилий!

Ингредиенты:

  • кефир — 1 ст.

  • растительное масло — 1/2 ст.

  • дрожжи сухие — 11 гр. или 30-40г свежих (количество дрожжей можно уменьшить до 2/3 или даже 1/2 пакетика)

  • мука — 3 ст.

  • соль — 1 ч.л.

  • сахар — 1 ст.л.

  • начинка любая, у меня:
  • ваниль.

  • варенье.
  • Приготовление:

    Очень часто пользуюсь этим тестом на пирожки и пироги, незаменимый вариант при нехватке времени- очень быстро и просто делать, а результат ни разу не разочаровал!

    Мои комментарии: последнее время все сухие дрожжи предварительно развожу теплой водой с небольшим количеством сахара, так тесто поднимается намного быстрее! Подходить тесто оставляю в микроволновке, сначала грею там стакан воды минуту, стакан отодвигаю в угол печки и оставляю тесто на подъем.

    Хорошее тесто! Работать с ним очень легко! А еще пирожки, действительно, долго не черствеют!)

    Пирожки действительно как пух! Советую приготовить! Из всех рецептов теста-этот наиболее предпочтителен для меня!



    Предлагаю всем рецепт пирожков, в которых тесто действительно «как пух», а начинка…ну это уже кому как.

    Ингредиенты:
    Тесто
    1 стакан кефира
    2 чайные ложки сметаны
    1/2 стакана подсолнечного масла
    1ст.л. сахара
    1ч.л. соли
    11г сухих дрожжей
    3 стакана муки
    1 желток для смазки пирожков
    Начинка:
    Капуста — 1 кочан (1,2кг)
    Морковка — 1 большая
    Лук — 3шт. больших
    Яйца вареные — 5шт.
    Масло сливочное — 100г
    Соль, перец — по вкусу
    Зеленый лук — 1пучок
    Петрушка с укропом — 1 пучок

    Приготовление:
    1.Сначала делаем начинку:
    2.Чистим лук и режем его тонкими полукольцами. В сковороду наливаем пару ст.ложек подсолнечного масла и ложим туда лук. Немного посолим его и добавим щепотку сахара. Ставим на медленный огонь — пусть тушится до прозрачности и мягкости.

    3.Капусту тонко нашинковать.

    Морковь натереть на крупной терке и добавить в капусту. Все сложить в кастрюлю и залить крутым кипятком. Посолить воду с капустой и проварить 5-10 минут. Снять капусту с огня и промыть её холодной проточной водой.
    4.Капусту отжать хорошо руками от воды. Ложим в сковороду к луку отжатые комочки капусты.

    5.Деревянной лопаткой разбиваем комочки, сверху ложим кусочки масла сливочного и тушим несколько минут,чтобы расстаяло масло. Снимаем с огня и даем капусте полностью остыть.


    6.Пока капуста остывает мы режем мелко зелень с луком и крупнее вареные яйца. Смешиваем с капустой. Если соли маловато — то досаливаем. Перец ложим по вкусу. Наша начинка готова.
    7.Тесто:
    8.Кефир со сметаной и с маслом нагреть до теплого состояния.

    9.Добавить сахар, соль, перемешать.
    10.Дрожжи перемешать с мукой(муку обязательно просеять) и добавить к кефиру с маслом.
    11.Замесить тесто и оставить подходить (примерно на 30-40 минут).
    12.Сформировать пирожки и пока духовка нагревается, оставить немного подойти, намазать желтком и отправить в духовку.
    13.Выпекать 20-25 минут при 200 гр.


    14.Приятного аппетита!

    Еще немного фото от кулинаров



    Тесто как пух — рецепт Выбрать подходящий вариант тестовой основы будет просто. Для жареных пирожков подойдет рецепт бездрожжевого теста, а для печеных – на дрожжах. Начинающим кулинарам пригодится классический, легкий рецепт теста как пух на кефире с дрожжами или пекарским порошком, а вот профессионалы могут попробовать приготовить основу для выпечки на дрожжах. Приготовленные изделия получаются легкими и воздушными, долго сохраняют свежесть и не черствеют длительное время. Их можно подавать на десерт и в качестве дополнения к супам. Выпекать изделия можно и в мультиварке. Для этого заготовки переложите на дно чаши, слегка смазанной маслом, накройте крышкой и установите режим «Выпечка». Процесс длится около часа. Легкие булочки и пирожки получатся особенно нежными, но без привычной жареной или запеченной корочки. Низкокалорийная выпечка понравится детям и взрослым, ее оценят все любители сладостей.

    Тесто как пух на кефире Тесто на кефире как пух относится к традиционным вариантам основы для выпечки. Из него получаются вкусные печеные и жареные пирожки. Кроме того, из такого теста можно приготовить очень вкусные, мягкие паровые вареники с различной начинкой. Главное правило замешивания – кефир должен быть теплым, а мука и сода – предварительно просеянными несколько раз через мелкое сито. Ингредиенты: кефир – 200 мл; растительное масло – 100 мл; мука – 600 г; сода – 0,5 ч. л.; сахар – 30 г; соль – 1 ч. л. Способ приготовления: Смешайте кефир с маслом, слегка нагрейте, подсолите, подсластите. Просейте муку с содой, влейте к ним кефирную смесь. Замесите тесто, накройте, отставьте в тепло на полчаса. Дайте подойти, вымесите, раскатайте в пласт или рулетом, сформируйте заготовки для пирожков. Уксус для гашения не нужен, потому что кислота кефира погасит соду. Вместо соды можно взять разрыхлитель либо пекарский порошок.

    Дрожжевое тесто на кефире как пух В нем наряду с дрожжами используется кисломолочный напиток (можно брать ряженку, закваску). В результате получается пышное, насыщенное пузырьками воздуха тесто и такая же нежная, воздушная выпечка. Из массы хорошо сделать ароматные пирожки, беляши или пиццу с разнообразными начинками. Ингредиенты: кефир – 400 мл; мука – 800 г; сухие дрожжи – пакетик; рафинад – 30 г; оливковое масло – 75 мл; соль – щепотка. Способ приготовления: Нагрейте кефир до 40 градусов, смешайте с сахаром. Введите дрожжи, тщательно размешайте, дайте подойти в течение пяти минут. После образования пузырьков на поверхности, введите оливковое масло, вымесите. Отдельно просейте муку, подсолите, вводите частями в кефир. Замешивайте 15 минут, чтобы масса перестала липнуть к рукам. Сформируйте шар, оставьте в теплом месте на час, дважды обомните за это время. Присыпьте мукой, раскатайте, сформируйте изделия.

    Тесто на булочки как пух Тесто как пух для булочек универсально. В него помимо сливочного маргарина, который легко заменяется маслом, входит простокваша или кефир. При замешивании основы следует обращать внимание на ее консистенцию – тесто должно хорошо отставать от стенок посуды, не прилипать к рукам. Но и переборщить с мукой нельзя, чтобы не сделать выпечку жесткой и несъедобной. Ингредиенты: простокваша – 0,75 л; маргарин – 200 г; яйца – 3 шт.; сахар – 100 г; соль – щепотка; дрожжи – 20 г; мука – 1200 г. Способ приготовления: Маргарин растопите на паровой бане, перемешайте с сахаром и солью, простоквашей. Дайте немного остыть, введите яйца с дрожжами. Постепенно прибавьте муку, хорошо вымешивая каждый раз после добавления. Дайте подойти в тепле, обомните. Еще раз дайте увеличиться тесту в объеме, раскатайте в пласт, скрутите рулет, нарежьте кусочками или сформуйте изделия на свой вкус. Присыпьте будущие булочки корицей, маком или кунжутом, полейте сахарным сиропом и выпекайте в хорошо разогретом духовом шкафу 25-30 минут в зависимости от рецепта. Подавайте на десерт.

    Тесто как пух для пирожков в духовке Тесто как пух для пирожков на кефире и сухих дрожжах подойдет для выпекания сладких или пресных изделий. Особенно вкусными из него получаются пирожки с малиной или другими ягодами, а также с капустой и фаршем, яйцом и рисом, морковью и изюмом. Если готовится сладкая выпечка, то добавьте ванилин и побольше сахара. Для несладких пирогов подойдут – сыр, специи или овощи, мясо с грибами, крупами и зеленью. Ингредиенты: кефир – стакан; растительное масло – полстакана; свежие дрожжи – 35 г; мука – 600 г; соль – 10 г; сахар – 20 г; ванилин – щепотка. Способ приготовления: Перемешайте теплый кефир с маслом, солью, сахаром. Подогрейте слегка массу. Муку просейте, соедините с дрожжами и ванилином. Влейте в муку кефир, замесите тесто миксером, накройте пищевой пленкой. Отставьте в теплое место на полчаса расстаиваться. Обомните, раскатайте, сформируйте пирожки, выложите начинку.

    Тесто как пух для жареных пирожков Из готовой массы получатся аппетитные беляши, чебуреки или пирожки с картошкой. Воздушное, нежное тесто получается очень пористым, мягким, и при обжарке увеличивается в несколько раз. Это нужно учитывать при последующей обработке и выкладывать пирожки на расстоянии друг от друга, чтобы­они не слиплись. Ингредиенты: вода – 0,3 л; сахар – 30 г; соль – 3 г; растительное масло – 60 мл; мука – 575 г; сухие дрожжи – 10 г. Способ приготовления: Воду прогрейте, разведите сахар с дрожжами. Введите 100 г муки, взбейте венчиком до появления пузырьков. Прикройте кастрюлю полотенцем, отставьте в тепло на полчаса до появления шапочки из пены. Подсолите массу, введите остаток муки, вымесите. Влейте масло, прикройте салфеткой. Отставьте в тепло на пару часов, пока масса не увеличится в объеме втрое. Обомните тесто,смадьте руки маслом и формуйте изделия. Обжаривайте в раскаленном масле до появления румяной корочки.

    Творожное тесто как пух за 5 минут Ленивое тесто как пух быстрое готовится не за пять минут, но за полчаса его возможно сделать и начать печь вкусные ароматные пирожки или булочки на десерт. Оно содержит минимум компонентов и быстро замешивается. Особенностью этого вида теста является то, что оно чрезвычайно воздушное и, если вы планируете выпекать фигурные изделия, то стоит подобрать для них другой рецепт основы. Ингредиенты: творог – 250 г; растительное масло – 180 мл; яйца – 2 шт.; сахар – 100 г; соль – 10 г; сода – чайная ложка; мука – 0,3 кг. Способ приготовления: Соедините творог, яйца, масло, разотрите вилкой. В результате получится однородная, гладкая масса. Посолите, подсластите, тщательно вымесите. Погасите соду уксусом, введите в массу, постепенно подсыпайте муку. Замесите мягкое тесто, оставьте постоять 20 минут. Сформуйте изделия и выпекайте их при высокой температуре 20-25 минут.

    Дрожжевое тесто как пух Универсальным получается тесто дрожжевое как пух, потому что подходит для лепки пирогов, ватрушек и булочек. Если добавить в него сахар и ванилин, то получатся булочки и крендельки, а если взять начинку из ветчины и сыра — пицца. Из пухового теста хорошо печь небольшие маковые булки на завтрак, ароматные крендельки с сыром и даже делать заготовки для чебуреков с мясной начинкой. Ингредиенты: молоко – стакан; быстрые дрожжи – 20 г; сахар – 20 г; растительное масло – 80 мл; соль – 10 г; мука – 0,4 кг. Способ приготовления: Молоко слегка прогрейте, подсластите, посолите, влейте масло. Перемешайте, чтобы продукты образовали однородную по консистенции массу, добавьте дрожжи. Муку просейте трижды, порционно введите в тесто. Вымесите массу от центра к краям складывающими движениями. Продолжайте мешать 15 минут. Сформируйте шар, переложите в миску, закройте полотенцем, выставьте в тепло. Подождите час, чтобы основа поднялась в объеме втрое, аккуратно обомните. Сформируйте пироги, прикройте полотенцем, отставьте на 10 минут для поднятия.

    Тесто как пух на молоке Дрожжевое тесто как пух на молоке меньше насыщено воздухом, чем кефирное, но это легко исправить продолжительным вымешиванием. Для насыщения массы кислородом рекомендуется просеять муку трижды или четырежды, а потом ввести в основу. В результате получится воздушное дрожжевое тесто, которое быстро поднимается при выпечке, за счет чего булочки приобретут нежную консистенцию. Ингредиенты: молоко – 300 мл; сахарный песок – 80 г; мука – 700 г; яйца – 2 шт.; растительное масло – 100 мл; свежие прессованные дрожжи – 25 г. Способ приготовления: Молоко разогрейте, добавьте 100 г просеянной муки с сахаром и дрожжами. Вымесите тесто, оставьте подходить на полчаса. В подошедшую опару вылейте взбитые с солью яйца, просейте муку, влейте масло. Замесите мягкую массу, оставьте на 15 минут, чтобы оно смогло подойти до нужного объема (увеличивается масса в два-три раза). Разделите на кусочки, скатайте шарики, дайте расстояться 10 минут, выложите на противень. Выпекайте изделия при температуре 180-200С на протяжении 25-30 минут.

    Тесто как пух на воде Пирожки и булки из этой основы получатся мягкими, ароматными. Этот вариант основы пригодится для постов, когда приходится ограничивать себя в выборе блюд. Приготовьте на таком тесте пироги с капустой или картофелем – они получатся тоже очень вкусными, но при этом менее калорийными, диетическими. Ингредиенты: сахар – стакан; постное масло – 100 мл; вода – 0,5 л; дрожжи – 50 г; мука – 1000 г. Способ приготовления: Растворите сахар с маслом и 100 миллилитрами воды, вскипятите. Залейте еще двумя стаканами воды, разведите дрожжи. Перемешайте, всыпьте немного муки, размешайте до сметанообразной консистенции. Оставьте подходить полученную опару в тепле на полчаса. Просейте оставшуюся муку, вымесите до того состояния, когда тесто будет отлипать от рук. Дайте подойти час в тепле, чтобы масса увеличилась в объеме в два раза.

    Тесто как пух для пиццы Тесто для пиццы воздушное и мягкое, как пух получится по следующему рецепту. Кроме знаменитого блюда, из данной основы хорошо испечь пироги с мясом, рыбой, сыром. Перед выпеканием изделий, нужно обязательно дать заготовкам расстояться, тогда пицца или пироги получатся пышными, воздушными. Если вы предпочитаете тонкое тесто для пиццы, то выпекайте изделия сразу. Ингредиенты: кефир – стакан; мука – 600 г; подсолнечное масло – 100 мл; сахар – 20 г; соль – 10 г; сухие дрожжи – 10 г. Способ приготовления: Кефир перемешайте с маслом, подсластите, посолите, подогрейте до комнатной температуры. Просейте муку, всыпьте дрожжи, постепенно соедините с первой массой. Замесите упругую, мягкую основу и дайте ей подойти в течение получаса. Обомните, сформуйте изделия, выложите начинку и выпекайте при очень высокой температуре.

    Тесто как пух — мягкое нежное и воздушное Каждый опытный кулинар имеет свой секрет воздушного теста. Вот некоторые из таких тонкостей: — чем меньше жирность кефира, тем более жидким получится тесто, поэтому нужно скорректировать количество муки; — как пух получится тесто, если взять теплую воду, не горячую, иначе дрожжи погибнут и не дадут массе подняться; — для очень вкусных жареных пирожков подойдет не слишком свежий кефир, а чуть постоявший; — разрыхлитель и соду сначала перемешивайте с мукой либо растворяйте в кефире, а потом добавляйте остальные продукты; — для дрожжевого теста, напоминающего пух, стоит в точности соблюдать время расстойки, иначе это отразится на качестве готовых пирогов – они не получатся такими воздушными, могут осесть и выйти плоскими; — ставьте изделия в предварительно разогретую духовку и не открывайте дверцу при выпекании, чтобы пирожки сохраняли свой объем и не оседали; — растительное масло для теста лучше брать очищенное, без вкуса и запаха; — выпекайте изделия сначала при высокой температуре (180-190С), затем постепенно уменьшайте ее, чтобы выпечка равномерно пропеклась и была пористой; — вымешивать массу лучше руками. Такое тесто станет более податливым при раскатывании, приобретет эластичность и упругость.

    Добрый день дорогие друзья.

    Ниже постараюсь рассказать все очень подробно и дать пошаговые иллюстрации что бы даже тот кто еще не разу не готовил и не месил, смог легко разобраться и справится с этой задачей. На самом деле приготовление не такое и сложное как кажется. Главное следовать инструкциям и рекомендациям и все у вас получится. Рецепты все проверенные временем так что сомневаться не стоит.

    Если вы приготовите тесто по этому рецепту оно действительно получится как пух, воздушное, легкое и очень вкусное. Для меня этот рецепт самый любимый и самый часто используемый.

    Ингредиенты:

    • мука 500-600 гр.
    • дрожжи сухие 20 гр.
    • вода 150 мл.
    • молоко 150 мл.
    • сахар 2 ст. ложки
    • соль щепотка
    • растительное масло около 2-3 ст. ложек

    Процесс приготовления:

    Что бы тесто получилось жидкости нужно брать только комнатной температуры. Так что примерно за час молоко и воду нужно поставить в комнате что бы они успели нагреться.

    Итак начнем готовить закваску. Для этого в миску вылить молоко, добавить в него всю дозу сахара по рецепту, дрожжи и 3-5 ложек муки. Все перемешать и оставить на столе. Через 15-20 минут вы увидите что дрожжи проснулись и началась реакция выделения газа. На поверхности станут появляться небольшие пузырьки это означает что закваска готова.

    Теперь в другую миску просеиваем половину от оставшейся муки, а вторую половину пока придержим.
    В миску с мукой влить воду, закваску и добавить немного соли. Есть мнение что соль нужно добавлять практически в конце приготовления. Но я особых различий не замечаю, так что добавляю в начале что бы потом не забыть.

    Далее остается замесить тесто при помощи вилки или ложки. Постепенно подбавляя муку и растительное масло. Когда уже не возможно будет работать ложкой перемещайтесь на стол, но предварительно притрусите стол мукой, и продолжайте месить на столе до тех пор пока оно не перестанет липнуть к рукам.

    В итоге должен получится вот такой красивый комочек. Который нужно переложить обратно в миску и оставить в комнате на 2 часа.

    За это время колобок должен подняться как минимум два раза. И каждый раз его нужно будет осаживать руками.

    В итоге через 2 часа тесто готово к выпечке и можно уже приступать к формовке изделий.

    Приятного аппетита.

    Рецепт дрожжевого теста на молоке для жареных пирожков

    Если вдруг вам захотелось отведать вкусных жаренных пирожков например с капустой или с картошкой вы всегда сможете приготовить их сами без особого труда главное что бы тесто не подвело. А оно не подведет если вы его приготовите по этому рецепту. Тут все легко и просто главное строго следовать рецепту.

    Ингредиенты:

    • молоко 250 мл.
    • мука 250 мл.
    • сливочное масло 50 гр.
    • сахар 1 ст ложка
    • щепотка соли
    • дрожжи сухие 1 ч. ложка
    • растительное масло 150 мл.

    Процесс приготовления:

    Для начала нужно завести опару. Подогреваем молоко до 40 градусов.

    Важно понимать что если температура будет выше дрожжи могут погибнуть, а в холодном молоке они будут долго просыпаться.

    Теплое молоко перелить в миску с высокими бортами, добавить сахар и дрожжи и хорошо размешать. Молока берем всего 50-70 грамм. Оставляем в теплой комнате на 15-20 минут. За это время дрожжи проснутся и опара увеличится в 2 раза.

    Когда дрожжи проснуться опару можно перемешать и перелить в миску где будем замешивать основное тесто. Вливаем оставшееся молоко, растопленное и немного остывшее сливочное масло и добавляем щепотку соли. После все ингредиенты нежно перемешать венчиком.

    На следующем этапе частями добавляем муку и замешиваем тесто, вначале проще будет работать ложкой, а когда будет уже трудно лучше переместиться на стол и работать руками.

    После того как добавите всю муку месим еще около 10-15 минут до тех пор пока оно не перестанет липнуть к рукам. Конечно если время поджимает, то можно уже сразу его использовать, но лучше его оставить на время для того что бы оно поднялось и отдохнуло.

    После отдыха еще раз хорошо вымесить. И только потом приступать к приготовлению пирожков. Готовить на таком тесте пирожочки получаются пышные, нежные и очень вкусные. Можно использовать любую начинку, в этот раз приготовили с картошкой и капустой.

    Дрожжевое тесто на пирожки — рецепт на сухих дрожжах

    Любое тесто приготовленное с добавлением кефира всегда получается очень нежным и воздушным. Приготовление теста на кефире не отнимает много времени, а вовремя выпечки делается еще более пышным и нежным.

    Ингредиенты:

    • кефир 250 мл.
    • мука 400 грамм
    • дрожжи сухие 10-15 грамм
    • сахар 1 ст. ложка
    • растительное масло 100 мл.
    • соль 1 ч. ложка

    Процесс приготовления:

    Как и в предыдущем рецепте с молоком, кефир нужно немного подогреть до температуры в 40 градусов. Если под рукой нет градусника можно проверить по ощущениям. Например если опустить палец, то будет горячо, но жжения не будет. Горячо, но терпимо можно так описать эти ощущения.

    В теплый кефир добавить сухие дрожжи, сахар и немного растительного масла. Что бы ускорить реакцию лучше все перемешать венчиком что бы дрожжи быстрее растворились в теплом кефире.

    После можно практически сразу добавлять частями муку. Сначала всыпаем около 200 грамм и перемешиваем, затем перемешиваем и порциями подсыпаем остальную муку. За счет добавления растительного масла муки может потребоваться гораздо меньше. Все будет зависеть от качества муки. Месим тесто до тех пор пока оно не перестанет липнуть к рукам.

    Получившийся колобок накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час. Через отведенное время колобок поднимется и увеличится в объеме.
    Перед приготовлением пирожков его конечно нужно опустить и немного вымесить с небольшим добавлением муки.

    Как приготовить дрожжевое тесто на кефире

    Вот еще один вариант приготовления вкусного и воздушного теста на кефире, но тут еще добавляется молоко. В общем предлагаю этот рецепт в видео формате. Посмотрите видео рецепт приготовления теста на кефире для пирога.

    Слоеное дрожжевое тесто для пирожков

    Многие не готовят слоеное тесто из-за ошибочного мнения что с ним очень много мороки. Да мороки много, но не настолько что бы его не готовить вовсе. Ведь все затраченные усилия с лихвой окупаются готовой выпечкой.

    Ингредиенты:

    • мука 500 гр.
    • дрожжи сухие 10 гр.
    • сахар 50 гр.
    • соль пол чайной ложки
    • молоко 500 мл.
    • сливочное масло 300 гр.
    • яйца 2 шт.

    Процесс приготовления:

    Тесто будем готовить без закваски. В миску просеиваем муку, добавляем сахар, дрожжи, соль, молоко, 50 грамм сливочного масла, два желтка и пол литра молока. Замешиваем тесто. Если получится слишком жидким можно немного добавить муки.

    Вымешиваем тесто в течении 15 минут до тех пор пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам. После этого кладем его в пакет и отправляем его в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.

    Остаток сливочного масла кладем в морозилку на час. После достаем и мелко нарезаем. Можно натереть его на терке. В полученную стружку добавить около 40 грамм муки и хорошо перемешать.

    Полученную массы раскатать в тонкий пласт переложить его на пергамент и отнести в холодильник как минимум на час.

    Тем временем можно достать основное тесто что бы оно немного согрелось. Затем растягиваем его и раскатываем в тонкий пласт.

    Сверху на пласт теста кладем замерзший масляный пласт и заворачиваем его основным тестом.

    Защипываем края, переворачиваем и раскатываем при помощи скалки слегка надавливая что бы вышел весь оставшийся воздух.

    После разрезаем прямоугольник на четыре части и кладем друг на друга. Заворачиваем в пакет и отправляем снова в холодильник на 1 час.

    Через час достать пакет с тестом и раскатать его в большой тонкий пласт. Затем снова делим на 4 части и опять в пакет и в холодильник на час. Повторяем данную операцию 3-4 раза. На четвертый раз, пакет оставляем в холодильнике на ночь.

    На утро слоеное тесто полностью готово. Теперь из него можно делать все что вашей душе захочется. Можно также разделить его на порции и отправить в морозилку до лучших времен.)))

    Очень вкусное и воздушное дрожжевое тесто для пирожков

    Рецепт приготовления этого теста довольно прост. Пирожки на нем получаются пышные красивые и вкусные. Весь секрет в последовательном добавлении нужных ингредиентов.

    Ингредиенты:

    • мука 1 кг.
    • сухие дрожжи 15 гр.
    • соль 20 гр.
    • сахар 70 гр.
    • вода 600 мл.
    • маргарин или сливочное масло 45 гр.

    Процесс приготовления:

    Для приготовления лучше всего использовать теплую воду, не горячую, а именно теплую. Для этого теста нужно приготовить опару или закваску кому как удобнее. В банку налить теплой воды, добавить дрожжи, немного сахара и хорошо размешать. Отставляем банку в сторону на 15-20 минут. За это время дрожжи должны проснуться, а в банке должна начаться реакция.

    В миску просеять муку, подсыпаем соль, сахар и проснувшиеся дрожжи.

    Перемешиваем ложкой. Когда масса станет немного однородной добавьте мягкое сливочное масло. Лучше его предварительно вынуть из холодильника что бы оно успело немного подтаять.

    Продолжаем месить тесто понемногу подсыпая муку. В итоге должен получится красивый и равномерный комок.

    Далее перекладываем тесто в миску, нарываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-2 часа что бы оно поднялось.

    В идеале тесто должно подняться как минимум два раза, а на третий раз из него уже можно будет лепить вкусные пирожки.

    На этом у меня все. Пробуйте готовить дрожжевое тесто по моим рецептам и у вас все получится. Если статья вам понравилась поделитесь этой информацией со своими друзьями в соц. сетях. Или оставьте свой комментарий под статьёй ниже. Этим вы поддержите развитие проекта и я буду еще лучше стараться для вас делать подборки рецептов более насыщенными и более интересными. Всем мира добра и по больше позитивных новостей.

    Из этого теста можно печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки (в тесто можно добавить ваниль, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина).Тесто всегда получается. Если вам покажется что за 30 минут оно подошло не очень сильно не расстраивайтесь, так и должно быть, это тесто поднимается при выпечкe.

    Молочнокислый напиток для любого вида теста можно взять как свежий, так и не очень. Даже может пригодиться просроченный, если он не имеет характерного запаха брожения.

    Кефир обязательно должен быть тёплым, так как именно в такой среде разрыхлители и дрожжи активируются лучше. Если их смешать с холодным продуктом, тесто получится слишком плотным.

    Тесто на кефире как пух для пирогов в духовке рецепт

    Компоненты на 12 пирожков:

    Информация о рецепте

    • Кухня:русская
    • Тип блюда:выпечка
    • Способ приготовления:в духовке
    • Порции:12
    • 2 ч
    • Масло растительное-125 грамм;
    • Дрожжи быстродействующие-8 грамм;
    • Кефир-250 мл;
    • Мука пшеничная-500 грамм;
    • Соль крупного помола-1 чайная ложка;
    • Сахар песок-1 столовая ложка;
    • Начинка любая по вкусу;

    Порядок работы:

    Муку просеиваем в посуду с широким дном и высокими стенками.

    Всыпаем в неё сухие быстродействующие дрожжи. Перемешиваем, чтобы дрожжи распределились по всей массе.


    Смешиваем растительное масло и кефир в кастрюльке для подогрева. Смесь подогреваем до температуре 36-37 градусов.


    Выливаем кефирно-масляную смесь в муку.


    Перемешиваем массу сначала ложкой или лопаточкой, затем доводим до готовности руками.


    Готовое тесто должно быть мягким, маслянистым, не липнуть к рукам.


    Накрываем чашку салфеткой для тепла, чтобы масса подошла. Оставляем на 30 минут. Чашку желательно поместить в тёплое место. Если в кухне прохладно, то чашку с массой можно опустить в другой таз с тёплой водой.


    Проверяем подъём массы. Увеличившееся в объёме тесто, слегка приминаем, достаём из чашки для разделки.


    Раскатываем длинной полосой, делим на равные части.


    Скалкой лучше не пользоваться. Руками разравниваем шарик теста, придавая форму лепёшки.


    На середину лепёшки помещаем ложку начинки, скрепляем края и придаём форму лодочки.


    Готовые полуфабрикаты выкладываем на противень накрытый пергаментом для выпечки. Включаем духовку для разогрева. Противень можно поместить сверху на плиту /если газовая/ для того чтобы пирожки быстрее начали подыматься. Если духовка электрическая, накрываем пирожки пищевой плёнкой. Через 10 минут смазываем куриным желтком для красивой золотистой корочки.


    Выпекаем пирожки 20-25 минут. Тем кто любит кунжут, орешки можно насыпать сверху, перед тем, как ставить в духовку.


    В качестве начинки для пирожков можно использовать, капусту, картофель, грибы, мясо. Замечательные пирожки получаются с яйцом и зелёным луком. Не менее замечательные выходят ватрушки с творогом. Тесто как пух на кефире просто универсальное!

    Лепим ватрушки из тесто как пух на кефире для пирогов в духовке

    Кто не любит румяные ватрушки с нежнейшим сладким творогом! Если в вашей семье у каждого свои вкусовые предпочтения в отношении начинки, то тесто как пух на кефире бесспорно ваш вариант для выпечки пирогов. С половины массы можно налепить пирожков с капустой, а с второй половины сладких ватрушек.


    Компоненты для начинки:

    • 250 грамм творога;
    • 50 грамм сливочного масла;
    • 60 грамм сахарного песка;
    • 2 грамма ванилина;
    • 1 столовая ложка картофельного крахмала;
    • 1 яйцо;

    Порядок работы:

    Для творожной начинки сложите творог, растопленное сливочное масло, сахар, ванилин и крахмал в чашу блендера. Добавьте яйцо, затем перекрутите массу до однородного состояния. Разделите комок теста по возможности на равные части. Раскатайте длинную полосу по очереди с каждой части, а затем порежьте на количество будущих ватрушек.


    тесто как пух на кефире для пирогов в духовке

    Каждый кусочек скатайте между ладоней в шарик, затем придавите сверху ладонью, чтобы получилась круглая лепёшка.


    На середину лепёшки выложите немного творожной массы.


    Края лепёшек приподнимите. Слепите в круговую бортики, чтобы при выпечке творог не вытек на противень.


    Сырые булочки выкладывайте сразу на противень. Дно у противня накройте пергаментом для выпечки, если пергамента нет, смажьте дно растительным маслом. Дайте время немного подняться тесту, затем смажьте бортики желтком.


    Выпекаются ватрушки при температуре 200 градусов 20 минут.


    Дрожжевое тесто как пух на кефире для пирогов в духовке не требует заведения опары, чем существенно сокращает время готовки пирожков.

    Видео рецепт тесто для пирожков на кефире

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

    Содержание

    Чтобы домашняя выпечка долго хранилась и не черствела, сохраняла мягкость и воздушность, нужно научиться замешивать особое тесто. Оно получило название «как пух», потому что пирожки и булочки на его основе выходят чрезвычайно легкими и пористыми, тают во рту и быстро, просто готовятся.

    Как сделать тесто как пух

    Чтобы замесить мягкое воздушное тесто, хозяйке стоит прислушаться к рекомендациям опытных профессионалов. Для начала нужно правильно подобрать продукты. Вам потребуется пшеничная мука высшего сорта, кефир с высоким процентом жирности либо молоко, дрожжи или сода, растительное или сливочное масло, сахар и соль. К дрожжам и молоку предъявляются особые требования: они должны быть очень свежими.

    Есть две разновидности вкусного теста, напоминающего пух, – дрожжевое и бездрожжевое. Последнее готовится быстрее, экономит время хозяйки и подходит для жареных пирожков. В его основе дрожжи заменяю содой, а для нежности иногда добавляют жирный деревенский творог. Мука обязательно просеивается, чтобы придать воздушность выпечке. Сначала смешиваются сухие компоненты, а после — жидкие. Сухую смесь постепенно добавляют в жидкую, чтобы избежать образования комков. Тесто получается упругим, не прилипает к ладоням и действительно напоминает мягкий пух.

    Для выпечки пирогов, плюшек либо булочек в духовке оптимально приготовить дрожжевое тесто на кефире либо молоке. Кефир для основы лучше брать средней жирности, подойдет свежий или немного постоявший. Заранее нагрейте напиток до комнатной температуры, чтобы дрожжи и разрыхлитель в нем лучше активировались. Холодный продукт не даст дрожжевым грибкам разрыхлить заготовку, и оно получится жестким, непригодным к выпечке.

    Дрожжевое тесто замешивается на опаре, которой нужно дать подняться дважды, увеличиться в объеме, а потом раскатывать и формировать пирожки. Изделия можно печь в духовке или жарить на сковороде. Оба процесса отличаются по времени – жарка занимает примерно 10 минут, тогда как выпекание на противне либо в специальной форме – до получаса для порционных булочек и до часа для больших пирогов.

    Рецепты

    Выбрать подходящий вариант тестовой основы будет просто. Для жареных пирожков подойдет рецепт бездрожжевого теста, а для печеных – на дрожжах. Начинающим кулинарам пригодится классический, легкий рецепт теста как пух на кефире с дрожжами или пекарским порошком, а вот профессионалы могут попробовать приготовить основу для выпечки на дрожжах. Приготовленные изделия получаются легкими и воздушными, долго сохраняют свежесть и не черствеют длительное время. Их можно подавать на десерт и в качестве дополнения к супам.

    Выпекать изделия можно и в мультиварке. Для этого заготовки переложите на дно чаши, слегка смазанной маслом, накройте крышкой и установите режим «Выпечка». Процесс длится около часа. Легкие булочки и пирожки получатся особенно нежными, но без привычной жареной или запеченной корочки. Низкокалорийная выпечка понравится детям и взрослым, ее оценят все любители сладостей.

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 269 ккал.
    • Предназначение: выпечка.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Тесто на кефире как пух относится к традиционным вариантам основы для выпечки. Из него получаются вкусные печеные и жареные пирожки. Кроме того, из него можно приготовить очень вкусные, мягкие паровые вареники с различной начинкой. Главное правило замешивания – кефир должен быть теплым, а мука и сода – предварительно просеянными несколько раз через мелкое сито.

    Ингредиенты:

    • кефир – 200 мл;
    • растительное масло – 100 мл;
    • мука – 600 г;
    • сода – 0,5 ч. л.;
    • сахар – 30 г;
    • соль – 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте кефир с маслом, слегка нагрейте, подсолите, подсластите.
    2. Просейте муку с содой, влейте к ним кефирную смесь.
    3. Замесите тесто, накройте, отставьте в тепло на полчаса.
    4. Дайте подойти, вымесите, раскатайте в пласт или рулетом, сформируйте заготовки для пирожков.
    5. Уксус для гашения не нужен, потому что кислота кефира погасит соду. Вместо соды можно взять разрыхлитель либо пекарский порошок.

    Дрожжевое на кефире­

    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 313 ккал.
    • Предназначение: выпечка.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Как приготовить воздушное тесто на кефире? Узнайте из следующего рецепта. В нем наряду с дрожжами используется кисломолочный напиток (можно брать ряженку, закваску). В результате получается пышное, насыщенное пузырьками воздуха тесто и такая же нежная, воздушная выпечка. Из массы хорошо сделать ароматные пирожки, беляши или пиццу с разнообразными начинками.

    Ингредиенты:

    • кефир – 400 мл;
    • мука – 800 г;
    • сухие дрожжи – пакетик;
    • рафинад – 30 г;
    • оливковое масло – 75 мл;
    • соль – щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Нагрейте кефир до 40 градусов, смешайте с сахаром.
    2. Введите дрожжи, тщательно размешайте, дайте подойти в течение пяти минут.
    3. После образования пузырьков на поверхности, введите оливковое масло, вымесите.
    4. Отдельно просейте муку, подсолите, вводите частями в кефир.
    5. Замешивайте 15 минут, чтобы масса перестала липнуть к рукам.
    6. Сформируйте шар, оставьте в теплом месте на час, дважды обомните за это время.
    7. Присыпьте мукой, раскатайте, сформируйте изделия.

    На булочки­

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 329 ккал.
    • Предназначение: выпечка.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: средняя.

    Тесто как пух для булочек универсально. В него помимо сливочного маргарина, который легко заменяется маслом, входит простокваша или кефир. При замешивании основы следует обращать внимание на ее консистенцию – тесто должно хорошо отставать от стенок посуды, не прилипать к рукам. Но и переборщить с мукой нельзя, чтобы не сделать выпечку жесткой и несъедобной.

    Ингредиенты:

    • простокваша – 0,75 л;
    • маргарин – 200 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • сахар – 100 г;
    • соль – щепотка;
    • дрожжи – 20 г;
    • мука – 1200 г.

    Способ приготовления:

    1. Маргарин растопите на паровой бане, перемешайте с сахаром и солью, простоквашей.
    2. Дайте немного остыть, введите яйца с дрожжами.
    3. Постепенно прибавьте муку, хорошо вымешивая каждый раз после добавления.
    4. Дайте подойти в тепле, обомните.
    5. Еще раз дайте увеличиться тесту в объеме, раскатайте в пласт, скрутите рулет, нарежьте кусочками или сформуйте изделия на свой вкус.
    6. Присыпьте будущие булочки корицей, маком или кунжутом, полейте сахарным сиропом и выпекайте в хорошо разогретом духовом шкафу 25-30 минут в зависимости от рецепта. Подавайте на десерт.

    Для пирожков в духовке

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 219 ккал.
    • Предназначение: выпечка.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Тесто как пух для пирожков на кефире и сухих дрожжах подойдет для выпекания сладких или пресных изделий. Особенно вкусными из него получаются пирожки с малиной или другими ягодами, а также с капустой и фаршем, яйцом и рисом, морковью и изюмом. Если готовится сладкая выпечка, то добавьте ванилин и побольше сахара. Для несладких пирогов подойдут – сыр, специи или овощи, мясо с грибами, крупами и зеленью.

    Ингредиенты:

    • кефир – стакан;
    • растительное масло – полстакана;
    • свежие дрожжи – 35 г;
    • мука – 600 г;
    • соль – 10 г;
    • сахар – 20 г;
    • ванилин – щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Перемешайте теплый кефир с маслом, солью, сахаром. Подогрейте слегка массу.
    2. Муку просейте, соедините с дрожжами и ванилином.
    3. Влейте в муку кефир, замесите тесто миксером, накройте пищевой пленкой.
    4. Отставьте в теплое место на полчаса расстаиваться.
    5. Обомните, раскатайте, сформируйте пирожки, выложите начинку.

    Для жареных пирожков

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 329 ккал.
    • Предназначение: выпечка.
    • Кухня: русская.
    • Сложност: средняя.

    По этому рецепту получатся аппетитные беляши, чебуреки или пирожки с картошкой. Воздушное, нежное тесто получается очень пористым, мягким, и при обжарке увеличивается в несколько раз. Это нужно учитывать при последующей обработке и выкладывать пирожки на расстоянии друг от друга, чтобы­ они не слиплись.

    Ингредиенты:

    • вода – 0,3 л;
    • сахар – 30 г;
    • соль – 3 г;
    • растительное масло – 60 мл;
    • мука – 575 г;
    • сухие дрожжи – 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Воду прогрейте, разведите сахар с дрожжами.
    2. Введите 100 г муки, взбейте венчиком до появления пузырьков.
    3. Прикройте кастрюлю полотенцем, отставьте в тепло на полчаса до появления шапочки из пены.
    4. Подсолите массу, введите остаток муки, вымесите. Влейте масло, прикройте салфеткой.
    5. Отставьте в тепло на пару часов, пока масса не увеличится в объеме втрое.
    6. Обомните тесто,смадьте руки маслом и формуйте изделия.
    7. Обжаривайте в раскаленном масле до появления румяной корочки.

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 318 ккал.
    • Предназначение: выпечка.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Ленивое тесто как пух быстрое готовится не за пять минут, но за полчаса его возможно сделать и начать печь вкусные ароматные пирожки или булочки на десерт. Оно содержит минимум компонентов и быстро замешивается. Особенностью этого вида теста является то, что оно чрезвычайно воздушное и, если вы планируете выпекать фигурные изделия, то стоит подобрать для них другой рецепт основы.

    Ингредиенты:

    • творог – 250 г;
    • растительное масло – 180 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 10 г;
    • сода – чайная ложка;
    • мука – 0,3 кг.

    Способ приготовления:

    1. Соедините творог, яйца, масло, разотрите вилкой. В результате получится однородная, гладкая масса.
    2. Посолите, подсластите, тщательно вымесите.
    3. Погасите соду уксусом, введите в массу, постепенно подсыпайте муку.
    4. Замесите мягкое тесто, оставьте постоять 20 минут.
    5. Сформуйте изделия и выпекайте их при высокой температуре 20-25 минут.

    Дрожжевое­

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 325 ккал.
    • Предназначение: выпечка.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Универсальным получается тесто дрожжевое как пух, потому что подходит для лепки пирогов, ватрушек и булочек. Если добавить в него сахар и ванилин, то получатся булочки и крендельки, а если взять начинку из ветчины и сыра — пицца. Из пухового теста хорошо печь небольшие маковые булки на завтрак, ароматные крендельки с сыром и даже делать заготовки для чебуреков с мясной начинкой.

    Ингредиенты:

    • молоко – стакан;
    • быстрые дрожжи – 20 г;
    • сахар – 20 г;
    • растительное масло – 80 мл;
    • соль – 10 г;
    • мука – 0,4 кг.

    Способ приготовления:

    1. Молоко слегка прогрейте, подсластите, посолите, влейте масло.
    2. Перемешайте, чтобы продукты образовали однородную по консистенции массу, добавьте дрожжи.
    3. Муку просейте трижды, порционно введите в тесто.
    4. Вымесите массу от центра к краям складывающими движениями.
    5. Продолжайте мешать 15 минут.
    6. Сформируйте шар, переложите в миску, закройте полотенцем, выставьте в тепло.
    7. Подождите час, чтобы основа поднялась в объеме втрое, аккуратно обомните.
    8. Сформируйте пироги, прикройте полотенцем, отставьте на 10 минут для поднятия.

    На молоке

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 314 ккал.
    • Предназначение: выпечка.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Дрожжевое тесто как пух на молоке меньше насыщено воздухом, чем кефирное, но это легко исправить продолжительным вымешиванием. Для насыщения массы кислородом рекомендуется просеять муку трижды или четырежды, а потом ввести в основу. В результате получится воздушное дрожжевое тесто, которое быстро поднимается при выпечке, за счет чего булочки приобретут нежную консистенцию.

    Ингредиенты:

    • молоко – 300 мл;
    • сахарный песок – 80 г;
    • мука – 700 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • растительное масло – 100 мл;
    • свежие прессованные дрожжи – 25 г.

    Способ приготовления:

    1. Молоко разогрейте, добавьте 100 г просеянной муки с сахаром и дрожжами.
    2. Вымесите тесто, оставьте подходить на полчаса.
    3. В подошедшую опару вылейте взбитые с солью яйца, просейте муку, влейте масло.
    4. Замесите мягкую массу, оставьте на 15 минут, чтобы оно смогло подойти до нужного объема (увеличивается масса в два-три раза).
    5. Разделите на кусочки, скатайте шарики, дайте расстояться 10 минут, выложите на противень.
    6. Выпекайте изделия при температуре 180-200С на протяжении 25-30 минут.

    На воде

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 210 ккал.
    • Предназначение: выпечка.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Как приготовить дрожжевое тесто на воде как пух, узнайте из данного пошагового рецепта. Пирожки и булки из этой основы получатся мягкими, ароматными. Этот вариант основы пригодится для постов, когда приходится ограничивать себя в выборе блюд. Приготовьте на таком тесте пироги с капустой или картофелем – они получатся тоже очень вкусными, но при этом менее калорийными, диетическими.

    Ингредиенты:

    • сахар – стакан;
    • постное масло – 100 мл;
    • вода – 0,5 л;
    • дрожжи – 50 г;
    • мука – 1000 г.

    Способ приготовления:

    1. Растворите сахар с маслом и 100 миллилитрами воды, вскипятите. Залейте еще двумя стаканами воды, разведите дрожжи.
    2. Перемешайте, всыпьте немного муки, размешайте до сметанообразной консистенции. Оставьте подходить полученную опару в тепле на полчаса.
    3. Просейте оставшуюся муку, вымесите до того состояния, когда тесто будет отлипать от рук.
    4. Дайте подойти час в тепле, чтобы масса увеличилась в объеме в два раза.

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 227 ккал.
    • Предназначение: выпечка.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: средняя.

    И мягкое, как пух получится по следующему рецепту. Кроме знаменитого блюда, из данной основы хорошо испечь пироги с мясом, рыбой, сыром. Перед выпеканием изделий, нужно обязательно дать заготовкам расстояться, тогда пицца или пироги получатся пышными, воздушными. Если вы предпочитаете тонкое тесто для пиццы, то выпекайте изделия сразу.

    Ингредиенты:

    • кефир – стакан;
    • мука – 600 г;
    • подсолнечное масло – 100 мл;
    • сахар – 20 г;
    • соль – 10 г;
    • сухие дрожжи – 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Кефир перемешайте с маслом, подсластите, посолите, подогрейте до комнатной температуры.
    2. Просейте муку, всыпьте дрожжи, постепенно соедините с первой массой.
    3. Замесите упругую, мягкую основу и дайте ей подойти в течение получаса.
    4. Обомните, сформуйте изделия, выложите начинку и выпекайте при очень высокой температуре.

    Тесто как пух — мягкое нежное и воздушное

    Каждый опытный кулинар имеет свой секрет воздушного теста. Вот некоторые из таких тонкостей:

    Тесто дрожжевое на воде — для любой выпечки ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Давно я хотела рассказать Вам, как приготовить самое простое дрожжевое тесто на воде для выпечки пирогов, пирожков и другой сладкой и несладкой выпечки. Оно до такой степени простое, а выпечка всегда получается вкусной и очень пышной. Даже если у Вас нет опыта в приготовлении домашнего теста — это точно получится с первого раза. Это тесто в нашей семье одно из самых любимых. Например, моя мама готовит всегда пирожки и пироги исключительно из него. Отменный результат Вам обеспечен, проверено! и не раз.

    Единственное, нужно использовать хорошие, тоже проверенные быстродействующие дрожжи. Я к примеру пользуюсь дрожжами Pakmaja. Очень хорошие дрожжи, всегда с ними отменный результат и вся семья довольна.

    Время приготовления — 1 час (+/- 15-20 минут)

    Выход готовой продукции — 2 средних пирога или 2 противня пирожков.

    Потребуется:

    • на 1 л. воды
    • Растительное масло — 50 мл.
    • Соль — 3 ч.л.
    • Сахар — 3-4 ст.л.
    • Дрожжи быстродействующие — 2 пач. по 11 гр. (1 пачка на 1 кг. муки)
    • Мука — около 1,5 — 1,7 кг.

    Из указанного количества теста Вы можете приготовить около 50 пирожков в духовке средней величины. Всё зависит от того, какого они будут размера. Если Вы решили печь пирог, то из полученного теста вы приготовите либо один большой пирог, либо 2 маленьких.

    Как поставить дрожжевое тесто на воде:

    Для приготовления дрожжевого теста, воду нужно слегка подогреть, но не делать сильно горячей. Вливаем воду в глубокую миску, добавляем растительное масло, соль, сахар, дрожжи и даём им немного разойтись, чтобы они начали «пузыриться». Затем начинаем добавлять просеянную муку порциями и вымешивать тесто ложкой.

    Сразу можно не добавлять всю муку, а дать первый раз подняться тесту в слегка жидком состоянии, а затем подбить его и добавить ещё немного муки, снова вымесить тесто и оставить для второго подъёма. На фото даже видно, как хорошо поднимается тесто и на нём появляются крупные пузыри.

    Когда тесто поднялось второй раз, с ним уже можно начинать работать, выложив его на стол с просеянной мукой. Возможно потребуется ещё немного его подмесить мукой, чтобы оно не «плыло», а было воздушным, пышным. Когда мы отрезаем кусок от теста, оно прямо «пищит», думаю, что это слышали многие хозяйки, которые часто работают с тестом.

    Из этого теста мы готовим и простые жареные на масле пирожки и пирожки в духовке, которые получаются безумно красивыми, ну прямо как из сказки. А вот и наши красавцы, пирожки с картофелем и жареным луком

    и многими любимые пирожки с капустой и яйцом. Согласитесь, красота, да и только.

    Ну скажите, кто сможет устоять от вкуснейших домашних пирожков, приготовленных на самом простом, но таком вкусном тесте. Угощайтесь, на здоровье!

    Приятного Всем аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

     

    Как приготовить вкусные сосиски в тесте с использованием отменного теста на молоке с помощью хлебопечки — Вы узнаете из пошагового рецепта с фото

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Дрожжевое тесто из прессованных дрожжей » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    Меня много раз просили рассказать, как ставить дрожжевое тесто на прессованных дрожжах. Я нашёл место, где продают необходимые дрожжи совсем рядом с домом и выполняю давно данное обещание. Более того, я буду рассказывать, что я готовлю этого вида теста. Ведь оно  существенно отличается от пирожкового, приготовленного по этому рецепту на сухих дрожжах. А именно — дрожжевое тесто на прессованных дрожжах пышнее и ароматнее.

    Я постараюсь максимально просто донести, как его замесить. В принципе, ничего сложного в этом нет, я освоил этот рецепт до 9 лет. Т.е. ещё ребёнком смог справиться, значит любому взрослому это под силу.

    Ингредиенты на дрожжевое тесто:

    Один стакан молока, воды, кислого молока или простокваши

    25-30 гр. прессованных дрожжей

    0,5 чайной ложки соли

    1-1,5 столовых ложки сахара

    одно яйцо

    одна столовая ложка растительного масла

    400-500 гр. муки

    Приготовление дрожжевого теста:

    Тесто обязательно получится, если использовать хорошие дрожжи. Поэтому будем бережно выращивать эти нежные грибки в период замешивания. И сразу тестировать, насколько наши дрожжи хороши. Я всегда ставлю тесто по этому рецепту, и до сих пор оно всегда поднималось и получалось хорошо.

    Растворение дрожжей:

    Взять всю жидкость (молоко, вода, простокваша) подогреть до температуры 30-35 градусов Цельсия. Они поднимаются в тепле. Добавить все дрожжи и чайную ложку сахара. Тщательно перемешать до растворения в жидкости. Поставить в тёплое место подниматься, на пол часа.

    Приготовление опары:

    Дрожжи поднимаются вот такой красивой шапкой, поэтому есть смыл разводить их в большой ёмкости. В посуду для замешивания теста влить все жидкие дрожжи, добавить ещё чайную ложку сахара и половину всей муки.

    Тщательно замешать жидкое тесто. Это будет опара. Накрыть полотенцем или крышкой поставить на 30-40 минут подниматься. За это время опара должна подняться в 2-3 раза.

    Замешивание дрожжевого теста:

    Когда опара готова, выкладываем в неё все оставшиеся ингредиенты, кроме муки. Муку будем добавлять частями, до тех пор, пока тесто не начнёт отлипать от рук. Я больше люблю ставить тесто так, чтобы муки было чуть меньше. Т.е. если ещё добавить, то тесто будет отлипать от рук. Это приходит с опытом. Замешанное тесто поместить в ёмкость, присыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть полотенцем или крышкой и поставить в тёплое место подниматься.

    Тесто должно подняться, увеличиться в объёме в 2-3 раза. На это может уйти от 30 минут до часа. После этого его нужно подбить и снова поставить подниматься. Когда тесто поднялась второй раз, вымешать его ещё раз. Если тесто стало эластичным и практически не липнет к рукам, можно приступать к разделыванию. В принципе тесто на прессованных дрожжах может подниматься до 3-х раз и не должно перекиснуть, но я предпочитаю поднимать его два раза. Ведь оно ещё поднимается во время разделка один или два раза.

    Что можно приготовить из дрожжевого теста:

    Получившееся тесто применяется для приготовления таких же изделий, которые мы пекли из пирожкового теста. Это пирожки, пироги, пицца — их легко найти на сайте. Ещё можно добавить сдобы, тогда из теста получатся отличные булочки, я об этом ещё буду рассказывать.

    Дрожжевое тесто «как пух» на молоке для булочек и пирожков, рецепт

    У многих из нас есть мамы, бабушки, тётушки или свекрови, которые умеют готовить самую замечательную выпечку на свете. Пирожки и булочки у них получаются такими воздушными и аппетитными, что как бы мы не говорили себе «стоп», рука сама тянется ещё за одним. Налегая на выпечку, не забудьте записать рецепт и поинтересоваться всеми тонкостями и хитростями приготовления теста.

    Если у вас нет таких мастеровитых родственниц, воспользуйтесь предложенным ниже рецептом. Уникальное дрожжевое тесто «как пух» на молоке подойдёт абсолютно для любой выпечки. Можете делать из него ватрушки с творогом, булочки с кунжутом, маком или изюмом, пирожки духовые с повидлом или жареные на сковородке с картошкой, крендели, плюшки, пиццу, пироги (с ягодами, мясом или рыбой).

    Имейте в виду, что тесто для настоящего кулинара, это как картина, с которой работает художник, оно требует особенного к себе отношения. Недостаточно просто насыпать в миску все указанные продукты и смешать, необходимо учесть некоторые нюансы и правила.

    Очень важно, чтобы молоко было тёплое (примерно +36 градусов), при такой температуре сухие дрожжи быстрее и лучше активируются. Продукт выбирайте средней жирности – не стоит брать для теста слишком жирное домашнее молоко, но и магазинное обезжиренное тоже не подойдёт.

    Ингредиенты

    • жирное молоко – 1 стакан;
    • соль – 1 ч.л.;
    • сахар – 1 ст.л.;
    • растительное масло – 4 ст. л.;
    • сухие быстродействующие дрожжи – 1 ст. л.;
    • пшеничная мука – 2 стакана (с горкой).

    Информация о рецепте

    Порций: 4 | Сложность Средний

    Общее время 1 час 40 минут

    Подготовка 20 мин. | Приготовление 1 час 10 минут

    Дата размещения

    Энергетическая ценность на 100 г

    Калорийность 245 ккал

    Белки 5,7 г | Жиры 8,7 г | Углеводы 36 г

    Налейте в миску тёплое молоко. Насыпьте соль и сахарный песок. Если будете готовить сладкую выпечку, количество сахара можете увеличить до 1 столовой ложки. Вообще кладите сахар в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Очень многим нравится, когда начинка творожная, овощная или мясная, а тесто со слегка сладковатым привкусом.

    Добавьте в молоко растительное масло.

    Смешайте все ингредиенты до однородного состояния.

    Всыпьте в молочную смесь дрожжи и перемешайте, они должны полностью разойтись.

    Муку трижды просейте через сито. Это не только поможет избавиться от сора (нитки с мешка, мелкие камушки), но и насытит муку кислородом, за счёт чего тесто лучше и быстрее поднимается, а готовая выпечка получается лёгкой и пышной, долго не черствеет. Постепенно, небольшими порциями подсыпайте и вмешивайте муку в молочную смесь. Главное – не насыпать лишнего (излишек муки утяжеляет тесто).

    Замешивайте вручную тесто, делайте это медленно, аккуратно и нежно от краёв к центру. Оно должно получиться мягким и эластичным. Процесс это длительный, если хотите по-настоящему воздушные пироги, вымешивайте 10-15 минут. Если вам тяжело это делать и будете пользоваться для замеса кухонным комбайном, всё равно в конце переложите тесто на рабочую поверхность стола и пару минут помесите руками.

    Полученное тесто скатайте в шар, переложите в миску, накройте чистым кухонным полотенцем и отправьте на 1 час в тёплое место без сквозняков. Если готовите зимой, то поставьте миску с тестом неподалёку от батареи отопления (только не слишком близко, чтобы оно не прикипело к стенкам посуды).

    По прошествии часа-полтора тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза. Аккуратно его обомните в течение 1-2 минут.

    Тесто «как пух» на молоке и дрожжах готово, можете приступать к формированию изделий.

    Тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей

    Фото: Pixabay

    Многие хозяйки интересуются, что можно испечь из кефира. Попробуйте сделать нежнейшие пирожки на кефире! Это угощенье придется по вкусу каждому. Делимся секретами, как приготовить тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей.

    Тесто для пирожков на кефире без дрожжей: ингредиенты

    Приготовление дрожжевого теста — процесс весьма незамысловатый. Он не вызывает никаких затруднений даже у начинающих кулинаров. Однако иногда (обычно, когда не хватает времени) приходится искать альтернативу. Тесто для пирожков на кефире — это отличное решение, которое позволит потратить на готовку всего 45 минут.

    Чем хорошо тесто из кефира, так это своим универсальным вкусом. Оно отлично сочетается с любой начинкой. Как сладкие пирожки, так и соленые получатся идеально.

    Читайте также

    Сочники с творогом: рецепт на кефире

    Чтобы тесто вышло мягким и пышным, необходимо только точно следовать приведенной ниже инструкции и использовать следующие, весьма доступные продукты:

    • 500 г пшеничной муки высшего сорта;
    • 250 мл кефира жирностью не менее 2,5%;
    • 2 яйца;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 0,5 ч. л. соли;
    • 1 ч. л. соды;
    • 50 мл растительного масла.

    Из указанного количества ингредиентов удастся слепить примерно 12 средних пирожков. Таким образом, если нужно большее количество, то стоит увеличить нормы продуктов пропорционально.

    Осмелюсь дать несколько советов:

    1. Кефир нежирный использовать позволительно, но в этом случае советую положить в него минимум 2 ст. л сметаны жирностью в 15%. Если это не сделать, пирожки на кефире быстро засохнут.
    2. Свежесть кефира — вопрос не слишком принципиальный, а вот с яйцами все обстоит иначе. Чем они будут свежее, тем лучше. Важно не допустить попадания стухших яиц в тесто на кефире для пирожков. Для этого разбивайте их по одному в чистую чашку и только после этого добавляйте в миску к прочим ингредиентам.
    3. Все продукты берите точно в указанном выше количестве. Исключение — мука. Ее свойства даже у одного производителя в разных партиях отличаются. Потому муку, чтобы получить нужную консистенцию теста, не запрещается класть в пирожки без дрожжей сверх нормы или меньше.

    Читайте также

    Пирог «Зебра»: рецепт на кислом молоке

    Тесто для пирожков: Pexels

    Как приготовить тесто для пирожков на кефире

    Тем, кто привык работать с дрожжами, стоит учитывать, что наше тесто не нуждается в подъеме. Это значит следующее — начинку для пирожков желательно приготовить до того, как начнете месить на пирожки тесто. Так она успеет остыть.

    Пирожки из нашего теста готовятся разными способами. Они отлично жарятся на масле и не хуже запекаются в духовке. Разогрейте ее предварительно до 200 °С. Время выпекания составит 12–15 минут.

    Тесто для пирожков: Pexels

    Итак, настал черед делать наше тесто, как пух, мягкое и нежное. Действуйте в следующем порядке:

    1. Стакан кефира поместите в микроволновку на 3 минуты (режим разморозки), а после вылейте в миску для теста. Теплый продукт лучше вступает во взаимодействие с мукой и содой.
    2. Яйца (не отделяя желток от белка) хорошенько взбейте венчиком, вилкой или миксером. Необходимо получить однородную, немного вспененную массу, как для омлета.
    3. В кефир положите яйца, соль, сахар и соду, а после добавьте примерно 350 г муки (чуть больше половины. Просеивать ее необязательно, поскольку тесто у нас не дрожжевое и в насыщении кислородом не нуждается.
    4. Вымешивайте тесто лопаткой до однородности, понемногу добавляя муку.
    5. Когда консистенция позволит, продолжайте замес руками, по необходимости подкладывая муку.
    6. После того как тесто получится с одной стороны мягкое, а с другой — не липнущее к рукам, замес прекращайте.
    7. Сформируйте округлый ком, накройте миску крышкой и дайте тесту расстояться.
    8. Спустя четверть часа спокойно приступайте к лепке пирожков.

    Читайте также

    Рогалики на молоке с дрожжами без яиц

    Тесто для пирожков: Pexels

    Правильно сделанное тесто для пирожков на кефире экономит немало времени. Зная, как его замесить, кто угодно сможет очень быстро приготовить вкуснейшую мягкую выпечку с любимой начинкой.

    Оригинал статьи: https://www.nur.kz/fakty-i-layfhaki/1691937-testo-dlya-pirozhkov-na-kefire-kak-pukh-b/

    Дрожжевое тесто на кефире для пирожков и булочек

    Дрожжевое тесто на кефире легко замешивается, быстро подходит, а главное, очень удобное в работе — не липнет ни к рукам, ни к рабочей поверхности, пластичное и податливое. Выпечка из него получается пышной и мягкой, как пух, долго не черствеет.

    Без преувеличения могу сказать, что этот рецепт дрожжевого теста универсальный, на все случаи жизни! Подходит для булочек и рогаликов, пирожков. Тесто в меру сладкое, поэтому отлично гармонирует со сладкими и солеными начинками. К тому же рецепт еще и экономный, ведь замешивается тесто без яиц. Понадобится всего лишь стакан кефира, дрожжи, растительное масло, мука, соль и сахар.

    Я расскажу, как замесить дрожжевое тесто, сколько времени дать ему на подъем, чтобы получился превосходный результат независимо от того, какие вы используете дрожжи — сухие или прессованные. Вкусной вам выпечки!

    Общее время приготовления: 40 минут / Выход: 15-20 пирожков

    Ингредиенты

    • кефир – 1 ст.
    • сухие дрожжи – 11 г
    • сахар – 1 ст. л.
    • соль – 1 ч. л.
    • рафинированное масло – 100 мл
    • пшеничная мука – 3 ст.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Кефир нагреваю до 30-35 градусов (1 ст.=250 мл). Добавляю сахар и соль, всыпаю сухие дрожжи, перемешиваю, чтобы хорошо разошлись. Вместо сухих можно использовать прессованные дрожжи — понадобится 17-20 г.

    2. Добавляю 2 столовые ложки муки, обязательно просеянной. Перемешиваю венчиком. Оставляю в тепле на 10 минут, чтобы «разбудить» дрожжи. Если используете свежие прессованные дрожжи, то дайте опаре постоять чуть дольше, примерно 20 минут.

    3. Затем вливаю растительное масло — комнатной температуры, при необходимости можно слегка подогреть до 30-35 градусов.

    4. Постепенно ввожу оставшуюся муку, просеивая ее через сито. Размешиваю сначала венчиком или ложкой, чтобы избавиться от комочков.

    5. Как только добавлена вся норма муки, замешиваю тесто руками. Оно должно получиться мягким, незабитым, немного липнущим к рукам.

    6. Прикрываю полотенцем миску с тестом и оставляю в теплом месте, без сквозняков на 30 минут — за это время дрожжевое тесто на кефире успеет подойти и увеличится в размерах минимум в два раза. Если используете не сухие, а свежие дрожжи, то время на подъем следует увеличить до 50-60 минут.

    7. Вот и все — у нас готово отличное дрожжевое тесто на кефире для пирожков, очень мягкое и приятное в работе.

    8. Осталось сформировать пирожки с начинкой, затем дать им подойти минут 20-30, пока греется духовка, смазать желтком и выпекать. Пропекается тесто быстро, примерно за 20 минут при 180 градусах. Приятного вам аппетита и всегда отменной выпечки!

    На заметку. Важно!

    В рецепте используется большое количество дрожжей, которым будет под силу поднять маслянистое тесто и сделать его пористым. Вы можете уменьшить количество дрожжей до 5-7 г, если используете быстродействующие дрожжи или слишком активные (то есть вы работали с ними раньше и наверняка знаете, что они легко и быстро поднимают любое тесто от простого дрожжевого до сдобного). Если сомневаетесь, то добавляйте 2 ч. л. (11 г), как указано в рецепте.

    Тесто должно получиться не таким, как обычное пирожковое. Оно будет пухлым и пышным, на ощупь жирноватым, очень-очень мягким, совершенно не липнущим к рукам. Запах дрожжей будет изначально присутствовать, но при выпечке должен остаться легкий дрожжевой аромат, слабовыраженный.

    Рецепт очень вкусного дрожжевого теста для пирожков, как пух

    Доброго дня, хозяюшки и хозяева! Домашняя выпечка всегда ценна: вы в нее и силы вкладываете, и время, и эмоции. Когда в доме пахнет пирогами — то вся семья собирается, чтобы их отведать. И эта еда всегда намного вкуснее, чем покупная из пекарни.

    Если вы до сих пор не определились, какой же рецепт теста для пирожков на дрожжах лучший, то очень рекомендую обратить внимание на этот. Да, всевозможных вариантов масса, но данный — проверенный мною. И с уверенностью могу сказать, что он просто замечательный.

    Пирожки получаются очень мягкими, воздушными, буквально, как пух. Особенно, пока свежие. Само тесто не пресное, у него хороший сбалансированный вкус. К нему подходит любая начинка: и сладкая, и соленая. Делайте, как описано ниже, не поленитесь хорошо вымесить заготовку (в этом больше половины успеха) и получите шикарный результат.

    Если будете делать сладкую выпечку, в тесто по желанию можно добавить ванилин или эссенцию.

    Дрожжевое тесто для пиццы уже есть на блоге, заходите и готовьте с удовольствием!

    Тесто для пирожков на сухих дрожжах: рецепт на молоке

    Итак, постараюсь описать основные моменты и нюансы, чтобы все получилось «на отлично». Если все же останутся вопросы или замечания, обязательно пишите их в комментариях.

    Продуктовый состав:

    • дрожжи сухие — 7 гр. (прессованных — 25 гр.)
    • сахар — 2 ст.л.
    • яйца — 2 шт.
    • соль — 1 ч.л.
    • молоко — 220 мл
    • растительное масло — 80 мл
    • мука — 500 гр.

    Способ приготовления:

    1.Хотя дрожжи у меня быстродействующие, которые можно класть сразу в муку, я все же предпочитаю сначала проверить их на работоспособность. Это не займет много времени. Налейте в небольшую емкость теплое молоко (220 мл). Я его немного подогреваю до 35-40 градусов, примерно до температуры тела.

    2.Всыпьте в молоко 7 граммов сухих дрожжей. Точное количество смотрите на упаковке, потому что они бывают разные. Берите то количество, которое необходимо на полкилограмма муки. Также добавьте 2 столовые ложки сахара.

    3.Венчиком хорошо перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут. За это время на поверхности начнут появляться пузыри — это признак, что грибки проснулись и заработали, можно добавлять их в тесто.

    4.Тем временем вбейте в большую миску два средних яйца (С1).

    5.Всыпьте к яйцам чайную ложку соли без горки.

    6.Венчиком взболтайте, чтобы хорошо соединился желток с белком.

    7.Когда дрожжи постоят и запузырятся, вылейте их к яйцам и перемешайте.

    8.Отмерьте муку (0,5 кг) и начинайте ее просеивать (чтобы насытить кислородом) в тесто. Сначала просейте половину и хорошо вмешайте.

    9.Налейте растительное масло без запаха и соедините его с заготовкой с помощью венчика или ложки.

    10.Просейте всю оставшуюся муку и начинайте замес теста. Это можно делать руками или с помощью комбайна. Я вымешиваю прямо в миске, она у меня объемная, 5-ти литровая. Если вам неудобно в емкости, то делайте это на столе.

    11.Когда вся мука полностью вберется в массу, у вас получится очень липкая, мягкая субстанция. На фото видно, какая она будет. Не добавляйте больше муки, чтобы не забить ее. Если забьете — не получатся мягкие и воздушные пирожки. Они будут более плотными и твердыми.

    12.В дрожжевом тесте важно хорошо развить клейковину. Тогда оно становится более эластичным и пластичным. Этот этап самый трудоемкий, если делать все руками.

    Для этого важно вымешивать заготовку не менее 10 минут, а лучше больше.

    13.После вымешивания вы заметите, как масса стала более гладкой, она уже будет с легкостью отставать от миски или от стола. Но все же будет оставаться несколько липкой. Поэтому смажьте руки растительным маслом и сформуйте из нее шар.

    14.Положите дрожжевое тесто в миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место для увеличения в 2-2,5 раза. Время расстойки будет зависеть от температуры. В прохладном помещении подниматься заготовка будет дольше. Максимальная температура — 40º (это может быть духовка или мультиварка).

    Можно поставить в выключенную духовку или микроволновку и поставить рядом стакан с горячей водой. А можно поставить емкость с тестом в другую тару с горячей водой — очень хорошо и быстро подходит.

    15.Спустя время (1-2 часа), когда заготовка расстоится, ее нужно обмять. Делайте это чистыми руками, смазанными постным маслом. Выпустите все газы и в течении нескольких секунд вымесите тесто. Теперь оно готово к лепке пирожков.

    16.Для этого скатайте колбаску и разрежьте ее на небольшие кусочки (примерно по 50 граммов). Можно просто отщипывать нужное количество теста от большого колобка. Из каждого кусочка скатайте шарик. Теперь эти шарики можно растянуть просто руками или раскатать скалкой. В середину положить начинку и слепить края удобным способом.

    Работайте на столе, припыленном мукой.

    17.После того, как сформуете все изделия, дайте им полежать перед выпечкой на противне еще 30-40 минут, чтобы они снова поднялись.

    18.Перед тем, как отправлять в духовку, смажьте их взболтанным яйцом, чтобы верх получился румяным и аппетитным.

    19.Выпекайте пирожки при 180º около 25 минут. Тут уже смотрите по своей духовке.

    Это очень вкусное тесто, универсальное. Оно мягкое, как пух, вкусное, тающее во рту. Попробуйте приготовить, вам обязательно понравятся пирожки.

    Также посмотрите видео, где я показываю, как замешиваю его:

    Всем желаю отличной и пышной выпечки, мягкой и воздушной. Пусть ваши пирожки будут вкусными, ароматными.

    Прощаюсь до встречи в следующей вкусной статье! Она будет уже скоро!

    А если хотите еще больше рецептов теста для пирожков, то заходите сюда: https://magija-vkusa.ru/drozhzhevoe-testo-dlya-pirozhkov/.

    Тесто, похожее на пух на кефире для пирогов, сочных рулетов, блинов и пельменей

    Тесто, как пух на кефире — залог успешной выпечки. С ним всегда удобно работать, он пластиковый, воздушный, не липнет к рукам. Пироги и булочки, полученные за счет взаимодействия кисломолочного продукта с различными компонентами выпечки, отличаются пышной консистенцией, румяной поверхностью, прекрасным вкусом, долго не черствят.

    Тесто легкое, как пух на йогурте

    Тесто мягкое, так как пух на кефире можно приготовить в двух вариантах: на дрожжах и без дрожжей.Для продуктов, которые готовятся в духовке, лучше использовать первое, по удачному рецепту замесить тесто, дать ему полчаса настояться и приступить к выпеканию лепешки.

    1. Каким бы ни был рецепт дрожжевого теста на кефире, как пух, для того, чтобы продукты оправдывали свое название, тесто следует замешивать на нежирном кисломолочном продукте — жирный кефир снижает активность дрожжей.
    2. Кефир для теста может быть свежим или слегка подкисленным. Главное — он не должен иметь характерного запаха брожения.
    3. Замесить тесто только с теплым кефиром. На морозе медленно «работают» дрожжи и разрыхлитель, поэтому тесто может получиться слишком плотным.

    Тесто дрожжевое на кефире, как пух

    Тесто, как пух на йогурте с дрожжами, может удовлетворить как любителей скоростной выпечки, так и ценителей качественной пышной выпечки. Наконец, подходит этот рецепт, когда тесто готовится чановым методом с добавлением молока, масла и яиц, и занимает не менее двух часов. Но на выпечку крендельков и пирогов нужно 15 минут.

    Состав:

    • мука — 600 г;
    • кефир — 250 мл;
    • яйцо — 2 штуки;
    • молоко — 50 мл;
    • дрожжи — 25 г;
    • сахар — 20 г;
    • Сливочное масло — 80 г.

    Подготовка

    1. Растопите масло и нагрейте молоко.
    2. Добавьте в молоко сахар и дрожжи.
    3. Смешать теплый кефир со сливочным маслом и яйцом.
    4. Влить дрожжи и всыпать муку.
    5. Замесить тесто и отставить на 1,5 часа.
    6. Тесто на кефире мягкое, как пух выложить на стол, обоинить и разбить на формовку изделий.

    Тесто, как пух на кефире для булочек

    Пышное тесто для булочек на кефире всегда получается. Традиционно из теста выпекают булочки. Как правило, много кексов (сахар и масло) «угнетают» дрожжи, чего не бывает, когда в тесте есть кефир. Он поддерживает дрожжи и позволяет им перерабатывать жирные компоненты, благодаря чему тесто получается сладким и воздушным.

    Состав:

    • кефир — 750 мл;
    • дрожжи — 20 г;
    • маргарин — 200 г;
    • сахар — 100 г;
    • мука — 1,2 кг;
    • яйцо — 3 шт.

    Подготовка

    1. Растопить маргарин. Разогреть кефир.
    2. Смешайте ингредиенты с сахаром, яйцами и дрожжами.
    3. Всыпать муку и замесить тесто.
    4. Дайте тест пройти хорошо.
    5. Двойное тесто на кефире, как пух, и сразу приступаем к лепке изделий.

    Тесто для пирожков на кефире, как пух

    Многие хозяйки кладут тесто, как кефир для пирогов, в холодильник. И хотя этот способ приготовления противоречит традиционному, тесто получается податливым и податливым. Просто при низкой температуре кефир и дрожжи «засыпают», а на жаре начинают активно работать, поэтому тесто на глазах вырастает в объеме, а котлеты — в духовке.

    Состав:

    • кефир — 300 мл;
    • дрожжи — 50 г;
    • маргарин — 250 г;
    • мука — 800 г;
    • соль — 5 г;
    • сахар — 70 г;
    • яйцо — 3 шт.

    Подготовка

    1. Разогрев кефира и маргарина.
    2. Добавить в массу яйцо, дрожжи, сахар и муку.
    3. Тщательно замесить и выложить тесто, как пух на кефире, в холодильник на 2 часа.

    Тесто на кефире для пиццы

    Пицца — блюдо, которое нужно быстро приготовить и сразу съесть. В этом случае можно замесить обильное тесто для пиццы на кефире с содой. Сода в сочетании с йогуртом ускоряет процесс брожения и помогает получить воздушное тесто за пару минут.Он имеет жидкую консистенцию, поэтому в нем тонет начинка, что делает пиццу вкуснее.

    Состав:

    • кефир — 400 мл;
    • яйцо — 2 штуки;
    • мука — 625 г;
    • сода — 5 г;
    • уксус — 1 чайная ложка;
    • сахар — 20 г.

    Подготовка

    1. Взбить яйца с сахаром и йогуртом.
    2. Соду погасить уксусом и добавить в смесь.Сразу после добавления муки.
    3. По консистенции тесто должно напоминать бисквит.
    4. Вылить тесто, как пушок на кефире на противне, сверху — разложить начинку.

    Тесто на йогурте, как пух, без дрожжей

    Пышное тесто на кефире без дрожжей — находка для хозяйок, предпочитающих легкие способы выпечки. Для таких случаев тесто на кефире и соде — идеальный вариант. Те же ингредиенты, что использовались в пицце, в других пропорциях превращаются в мягкую и эластичную массу, которую прекрасно раскатывают, жарят или запекают.

    Состав:

    • кефир — 250 мл;
    • мука — 870 г;
    • сода — 10 г;
    • яйцо — 2 штуки;
    • масло — 40 мл;
    • сахар — 20 г;
    • соль — 10 г.

    Подготовка

    1. Взбейте йогурт, сахар, соль, масло и яйца.
    2. Постепенно всыпать муку.
    3. Вымойте тесто руками.
    4. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать, мягкое, как пушок, тесто на кефире скалкой, сформировать пирожки.

    Тесто, как пух на кефире без яиц

    Тесто на простокваше, нежное, как пух, — вещь универсальная: на чем не замешано, все равно получится великолепно. Этот рецепт пригодится экономным хозяйкам, так как готовится без яиц, на теплом кефире и дрожжах. Их реакции достаточно, чтобы тесто не затянулось с расстойкой, а растительное масло сделает его вязким и гладким.

    Состав:

    • кефир — 250 мл;
    • мука — 750 г;
    • дрожжи сухие — 10 г;
    • масло — 100 мл;
    • сахар — 20 г.

    Подготовка

    1. В теплый кефир добавить сахар, дрожжи и 40 г муки и отставить на 15 минут.
    2. Добавить оставшуюся муку, масло и тщательно вымешать.
    3. Дать тесту «отдохнуть» 30 минут и приступить к формованию.

    Тесто для пышных дрожжевых блинов на кефире

    Тесто для пышных блинов на кефире лучше всего готовить с добавлением дрожжей. Такие оладьи получаются в меру сладкими, очень румяными, быстро прожариваются и после жарки не опадают.Главное, замесить тесто с теплым кефиром, дать настояться на огне 30 минут и не перемешивать, чтобы не нарушать работу дрожжей, а бережно брать для запекания с края.

    Состав :

    • кефир — 250 мл;
    • яйцо — 1 штука;
    • мука — 375 г;
    • сахар — 40 г;
    • дрожжи сухие — 5 г.

    Подготовка

    1. Из теплого кефира, муки, сахара и дрожжей замесить тесто.
    2. Поместите емкость в теплую воду и отставьте на 30 минут.
    3. Яйцо процедить и оставить еще на 20 минут.
    4. Жарить оладьи можно, аккуратно снимая тесто с края, не помешивая.

    Пышное тесто для пельменей на кефире

    Пышное тесто на кефире пригодится не только для выпечки, но и для приготовления любимых пельменей. Для таких продуктов необходима тонкая и пластичная оболочка, хорошо удерживающая начинку, которая обеспечит много кефира, муки и яиц.При этом все, что вам нужно, — это перемешать эти ингредиенты и дать тесту отдохнуть не более 30 минут.

    Состав:

    • кефир — 250 мл;
    • мука — 1 кг;
    • соль — 10 г;
    • яйцо — 2 шт.

    Подготовка

    1. Муку перемешать с солью, добавить кефир и яйца, замесить тесто.
    2. Накройте тесто миской и отставьте на 30 минут.
    3. Разделить на части, скатать в сосиски и нарезать брусками.

    Вкусное тесто как пух на пирогах. Самые чудесные пирожки »Как взбить

    Камшилина Ирина

    Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

    Содержание

    Чтобы домашняя выпечка хранилась долго и не черствела, сохраняла мягкость и воздушность, нужно научиться замешивать особое тесто. Он получил название «как пух», потому что пироги и булочки на его основе получаются очень легкими и пористыми, тают во рту и быстро, просто готовятся.

    Как замесить тесто как пух

    Чтобы замесить мягкое воздушное тесто, хозяйке стоит прислушаться к рекомендациям опытных профессионалов. Для начала нужно правильно выбрать товары. Вам понадобится пшеничная мука высшего сорта, кефир с высоким процентом жирности или молока, дрожжи или сода, растительное или сливочное масло, сахар и соль. К дрожжам и молоку предъявляются особые требования: они должны быть очень свежими.

    Есть две разновидности вкусного теста, напоминающего пух, — дрожжевое и бездрожжевое.Последний готовится быстрее, экономит время хозяйки и подходит для жареных пирогов. В его основе дрожжи заменяю содой, а для нежности иногда добавляется жирный деревенский творог. Муку необходимо просеять, чтобы выпечка получилась воздушной. Сначала смешиваются сухие компоненты, а затем жидкие. Сухая смесь постепенно добавляется к жидкости, чтобы избежать образования комков. Тесто получается эластичным, не липнет к ладоням и действительно напоминает мягкий пух.

    Для выпекания пирогов, булочек или булочек в духовке оптимально приготовить дрожжевое тесто на кефире или молоке. Для основы средней жирности лучше брать кефир, подойдет свежий или слегка отстоянный. Заранее подогрейте напиток до комнатной температуры, чтобы дрожжи и разрыхлитель в нем лучше активировались. Холодный продукт не даст дрожжам расшатать заготовку, и она окажется жесткой, непригодной для запекания.

    Дрожжевое тесто замешивают на тесте, которое нужно дать дважды подняться, увеличиться в объеме, а затем раскатать и сформировать пироги.Продукты можно запекать в духовке или жарить на сковороде. Оба процесса различаются по времени — жарка занимает около 10 минут, при запекании на противне или в специальной форме — до получаса для порционных булочек и до часа для больших пирогов.

    Рецепты

    Подобрать тестовую базу будет несложно. Для жареных пирогов рецепт без дрожжевого теста, а для запеченных — на дрожжевом. Новичкам понадобится классическое тесто легкого рецепта вроде взбивания на кефире с дрожжами или разрыхлителя, но профессионалы могут попробовать приготовить основу для выпечки на дрожжах.Приготовленные продукты легкие и воздушные, долго сохраняют свежесть и долго не черствят. Их можно подавать на десерт и как добавку к супам.

    Также можно запекать продукты в мультиварке. Для этого поместите заготовки на дно чаши, слегка смазанное маслом, накройте крышкой и установите режим «Выпечка». Процесс занимает около часа. Особенно нежными получатся легкие булочки и пирожки, но без привычной жареной или запеченной корочки. Низкокалорийная выпечка понравится детям и взрослым, ее оценят все любители сладкого.

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность: 269 ккал.
    • Назначение: выпечка.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: средняя.

    Кефирное тесто в виде пуха относится к традиционным вариантам основы для выпечки. Из него получаются вкусные запеченные и жареные пироги … Кроме того, из него можно приготовить вкусные мягкие вареники на пару с различными начинками … Главное правило замешивания — кефир должен быть теплым, а мука и сода — предварительно приготовленными. несколько раз просеивают через мелкое сито.

    Состав:

    • кефир — 200 мл;
    • масло растительное — 100 мл;
    • мука — 600 г;
    • сода — 0,5 ч.
    • сахар — 30 г;
    • соль — 1 ч. Ложка

    Способ приготовления:

    1. Кефир смешать со сливочным маслом, слегка нагреть, посолить, подсластить.
    2. Муку просеять с содой, всыпать кефирную смесь.
    3. Замесить тесто, накрыть крышкой, отставить в тепле на полчаса.
    4. Дать подняться, замесить, раскатать в пласт или рулет, сформировать заготовки для пирогов.
    5. Уксус для тушения не нужен, потому что кислота кефира погасит соду. Вместо пищевой соды можно использовать разрыхлитель или разрыхлитель.

    Дрожжи с кефиром

    • Порций в упаковке: 5 персон.
    • Калорийность: 313 ккал.
    • Назначение: выпечка.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: средняя.

    Как приготовить воздушное кефирное тесто? Учитесь по следующему рецепту.В нем наряду с дрожжами используется кисломолочный напиток (можно взять ряженку, закваску). В результате получилось пышное тесто, пропитанное пузырьками воздуха, и такая же нежная воздушная выпечка. Из массы хорошо делать ароматные пироги, белки или пиццу с различными начинками.

    Состав:

    • кефир — 400 мл;
    • мука — 800 г;
    • дрожжи сухие — саше;
    • сахар-рафинад — 30 г;
    • масло оливковое — 75 мл;
    • соль — щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Кефир нагреть до 40 градусов, смешать с сахаром.
    2. Добавьте дрожжи, хорошо перемешайте, дайте подняться в течение пяти минут.
    3. После образования пузырьков на поверхности добавить оливковое масло, замесить.
    4. Муку отдельно просеять, посолить, порциями всыпать в кефир.
    5. Месить 15 минут, чтобы масса перестала прилипать к рукам.
    6. Сформировать шар, оставить в теплом месте на час, за это время дважды смять.
    7. Присыпать мукой, раскатать, придать форму изделиям.

    Булочки

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность: 329 ккал.
    • Назначение: выпечка.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: средняя.

    Тесто на пух для булочек универсальное. Помимо сливочного маргарина, который легко заменяется сливочным маслом, в его состав входят йогурт или кефир. При замешивании основы следует обращать внимание на ее консистенцию — тесто должно хорошо отставать от стенок посуды, не прилипать к рукам.Но и с мукой перебарщивать, чтобы не сделать выпечку жесткой и несъедобной.

    Состав:

    • Простокваша — 0,75 л;
    • маргарин — 200 г;
    • яиц — 3 шт .;
    • сахар — 100 г;
    • соль — щепотка;
    • дрожжи — 20 г;
    • мука — 1200 г.

    Способ приготовления:

    1. Маргарин растопить на паровой бане, смешать с сахаром и солью, простокваши.
    2. Дать немного остыть, добавить яйца с дрожжами.
    3. Добавляйте муку постепенно, тщательно перемешивая каждый раз.
    4. Пусть нагреется, поморщится.
    5. Еще раз дайте тесту расшириться в объеме, раскатайте его в пласт, раскатайте рулет, нарежьте на кусочки или приготовьте продукты по своему вкусу.
    6. Посыпать будущие булочки корицей, маком или кунжутом, залить сахарным сиропом и запекать в хорошо разогретой духовке 25-30 минут в зависимости от рецепта. Подавать на десерт.

    Для пирогов в духовке

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 219 ккал.
    • Назначение: выпечка.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: средняя.

    Пушистое тесто для пирогов на кефире и сухих дрожжах подходит для выпечки сладких или бездрожжевых изделий. Особенно вкусны из него пироги с малиной или другими ягодами, а также с капустой и фаршем, яйцами и рисом, морковью и изюмом. Если вы готовите сладкую выпечку, добавьте ванилин и больше сахара.Для пикантных пирогов подойдут — сыр, специи или овощи, мясо с грибами, крупы и зелень.

    Состав:

    • кефир — стакан;
    • масло растительное — полстакана;
    • дрожжи свежие — 35 г;
    • мука — 600 г;
    • соль — 10 г;
    • сахар — 20 г;
    • ванилин — щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Размешать теплый кефир со сливочным маслом, солью, сахаром. Слегка подогрейте массу.
    2. Муку просеять, смешать с дрожжами и ванилью.
    3. Влить кефир в муку, замесить тесто миксером, накрыть пищевой пленкой.
    4. Поставить в теплое место на полчаса для разлучения.
    5. Смять, скатать, сформировать пирожки, выложить начинку.

    Для жареных пирогов

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность: 329 ккал.
    • Назначение: выпечка.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: средняя.

    По этому рецепту приготовят вкусные белки, пирожки или пироги с картофелем. Воздушное, нежное тесто получается очень пористым, мягким, при запекании увеличивается в несколько раз. Это нужно учитывать при последующей обработке и разложить пироги на таком расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались.

    Состав:

    • вода — 0,3 л;
    • сахар — 30 г;
    • соль — 3 г;
    • масло растительное — 60 мл;
    • мука — 575 г;
    • дрожжи сухие — 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Нагреть воду, развести сахар с дрожжами.
    2. Добавить 100 г муки, взбивать венчиком до появления пузырей.
    3. Накройте кастрюлю полотенцем, отставьте в тепле на полчаса, пока не появится поролоновый колпачок.
    4. Массу посолить, всыпать оставшуюся муку, замесить. Влить масло, накрыть салфеткой.
    5. Отставить в тепле на пару часов, пока масса не утроится в объеме.
    6. Взбить тесто, смазать руки сливочным маслом и вылепить изделия.
    7. Обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки.

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность: 318 ккал.
    • Назначение: выпечка.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: средняя.

    Ленивое тесто типа пуха готовится быстро не за пять минут, а за полчаса его можно приготовить и приступить к выпеканию вкусных ароматных пирожков или булочек на десерт. Он содержит минимум компонентов и быстро смешивается.Особенность этого вида теста в том, что оно очень воздушное и, если вы планируете выпекать фигурные изделия, то следует выбрать для них другой базовый рецепт.

    Состав:

    • творог — 250 г;
    • масло растительное — 180 мл;
    • яиц — 2 шт .;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 10 г;
    • сода — чайная ложка;
    • мука — 0,3 кг.

    Способ приготовления:

    1. Творог, яйца, масло смешать, растереть вилкой.В результате получается однородная гладкая масса.
    2. Посолить, подсластить, тщательно вымесить.
    3. Соду гасить уксусом, всыпать в массу, постепенно всыпать муку.
    4. Замесить мягкое тесто, оставить на 20 минут.
    5. Сформовать и выпекать при высокой температуре 20-25 минут.

    Дрожжи

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 325 ккал.
    • Назначение: выпечка.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: средняя.

    Дрожжевое тесто типа пуха получается универсальным, ведь оно подходит для лепки пирогов, сырников и булочек. Если добавить в него сахар и ванилин, получатся булочки и крендели, а если взять начинку из ветчины и сыра, получится пицца. Из пухового теста хорошо испечь на завтрак небольшие булочки с маком, ароматные крендели с сыром и даже сделать заготовки для пирожков с мясной начинкой.

    Состав:

    • молоко — стакан;
    • дрожжи быстрые — 20 г;
    • сахар — 20 г;
    • масло растительное — 80 мл;
    • соль — 10 г;
    • мука — 0,4 кг.

    Способ приготовления:

    1. Молоко слегка подогреть, подсластить, посолить, влить масло.
    2. Перемешать до однородной массы, добавить дрожжи.
    3. Муку трижды просеять, порциями всыпать в тесто.
    4. Вымесите массу от центра наружу складывающими движениями.
    5. Продолжайте перемешивать 15 минут.
    6. Сформировать шар, переложить в таз, накрыть полотенцем, поставить в теплое место.
    7. Подождать час, чтобы база увеличилась в объеме втрое, аккуратно сморщить.
    8. Сформируйте лепешки, накройте полотенцем, отставьте на 10 минут, чтобы они поднялись.

    Молоко

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность: 314 ккал.
    • Назначение: выпечка.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: средняя.

    Дрожжевое тесто, как и пух на молоке, менее насыщено воздухом, чем кефир, но это легко исправить длительным замешиванием. Для насыщения массы кислородом муку рекомендуется три-четыре раза просеять, а затем добавить в основу. В результате получается воздушное дрожжевое тесто, которое при выпечке быстро поднимается, благодаря чему булочки приобретут нежную консистенцию.

    Состав:

    • молоко — 300 мл;
    • сахарный песок — 80 г;
    • мука — 700 г;
    • яиц — 2 шт.;
    • масло растительное — 100 мл;
    • дрожжи свежие прессованные — 25 г

    Способ приготовления:

    1. Нагреть молоко, всыпать 100 г просеянной муки с сахаром и дрожжами.
    2. Замесить тесто, дать подняться на полчаса.
    3. В поднявшееся тесто всыпать взбитые с солью яйца, просеять муку, влить масло.
    4. Размесить мягкую массу, оставить на 15 минут, чтобы она достигла желаемого объема (масса увеличивается в два-три раза).
    5. Разделить на кусочки, скатать в шарики, дать постоять 10 минут, выложить на противень.
    6. Выпекать изделия при температуре 180-200С в течение 25-30 минут.

    На воде

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность: 210 ккал.
    • Назначение: выпечка.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: средняя.

    Как сделать дрожжевое тесто на воде как пух, узнайте из этого пошагового рецепта… Пироги и рулеты из этой основы получатся мягкими, ароматными. Этот базовый вариант пригодится для постов, когда приходится ограничивать себя в выборе блюд. Готовьте на таком тесте пирожки с капустой или картошкой — они тоже получатся очень вкусными, но при этом менее калорийными, диетическими.

    Состав:

    • сахар — стакан;
    • масло растительное — 100 мл;
    • вода — 0,5 л;
    • дрожжи — 50 г;
    • мука — 1000 г.

    Способ приготовления:

    1. Растворить сахар в сливочном масле в 100 мл воды, вскипятить.Залить еще двумя стаканами воды, развести дрожжи.
    2. Перемешать, всыпать немного муки, перемешать до кремообразного состояния. Оставить полученное тесто теплым на полчаса.
    3. Просейте оставшуюся муку, месите до тех пор, пока тесто не отойдет от рук.
    4. Дайте ему нагреться в течение часа, чтобы масса увеличилась вдвое.

    • Время приготовления: 1 час.
    • Порций в упаковке: 8 персон.
    • Калорийность: 227 ккал.
    • Назначение: выпечка.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: средняя.

    И мягкий, как пух, получается по рецепту … Кроме знаменитого блюда, на этой основе хорошо печь пироги с мясом, рыбой, сыром. Перед запеканием изделий обязательно дать заготовкам дистанцироваться, тогда пицца или пирожки получатся пушистыми, воздушными. Если вы предпочитаете пиццу на тонком тесте, то сразу запекайте ее.

    Состав:

    • кефир — стакан;
    • мука — 600 г;
    • масло подсолнечное — 100 мл;
    • сахар — 20 г;
    • соль — 10 г;
    • дрожжи сухие — 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Кефир перемешать со сливочным маслом, подсластить, посолить, нагреть до комнатной температуры.
    2. Муку просеять, всыпать дрожжи, постепенно соединить с первой массой.
    3. Замесите твердую мягкую основу и оставьте на полчаса.
    4. Придать форму, выложить начинку и выпекать при очень высокой температуре.

    Тесто как пух — мягкое нежное и воздушное

    У каждого опытного повара есть свой секрет воздушного теста.Вот некоторые из этих тонкостей:

    • чем ниже жирность кефира, тем более жидким будет тесто, поэтому нужно регулировать количество муки;
    • как тесто получится пушистым, если взять воду теплую, а не горячую, иначе дрожжи погибнут и не дадут массе подняться;
    • для очень вкусных жареных пирожков подойдет не слишком свежий кефир, но слегка стоячий;
    • разрыхлитель и соду, сначала смешать с мукой или растворить в кефире, а затем добавить остальные продукты;
    • для дрожжевого теста, напоминающего пух, стоит точно соблюдать время расстойки, иначе это скажется на качестве готовых пирогов — они не получатся такими воздушными, могут осесть и выйти плоскими;
    • Обсудить

      Пушистое тесто для любой выпечки — рецепты с фото.

    Мягкие «как пух», нежные, запеченные до аппетитного румянца, пироги — палочка-выручалочка для любой хозяйки. Эти простые и неприхотливые в приготовлении пироги уместны в любое время года и прекрасно дополнят обед, ужин, завтрак, пикник или чаепитие. Приготовленное на кефире тесто для пирогов «как пух» получается послушным, приятным в работе и нейтральным по вкусу, что позволяет сочетать его с любой, как соленой, так и сладкой начинкой … Да и сами пироги невероятно мягкий и долго не черствый.Попытайся!

    Для приготовления пирогов «Лайк Пух» на кефире понадобятся ингредиенты, указанные в списке.

    Просейте муку. Добавьте быстродействующие дрожжи (7-10 граммов, в зависимости от рекомендации производителя). Все хорошо перемешать.

    Соединить растительное масло и кефир и нагреть до температуры 36-38 градусов.

    Добавьте сахар и соль. Смешайте ингредиенты до растворения соли и сахара.

    Добавьте смесь жидких ингредиентов к сухим ингредиентам.

    Смешайте ингредиенты, замесите и постепенно сформируйте из теста шар. Выложите тесто на рабочую поверхность и месите 8-10 минут.

    Затем накройте тесто полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

    Замесить тесто и разделить на порции. Тесто делю на 12 частей, весом примерно 50-70 грамм.

    Выровняйте каждую порцию теста до толщины около 0.5 сантиметров. Добавьте начинку по своему вкусу.

    Осторожно защипните края теста и придайте тесту желаемую форму.

    Выложить приготовленные котлеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, стороной шва вниз.

    Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут, чтобы тесто еще немного поднялось.

    Затем смажьте пироги яичным желтком и при желании посыпьте кунжутом.

    Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 15-20 минут до золотистой корочки.

    Пирожки «Как Пух» на кефире готовы. Приятного аппетита!

    Пушистое тесто — рецепт Подобрать подходящий вариант тестовой основы будет несложно. Для жареных пирогов по рецепту подойдет бездрожжевое тесто, а для запеченных — на дрожжевом. Классический легкий рецепт теста типа взбить на кефире с дрожжами или разрыхлителем пригодится начинающим поварам, но профессионалы могут попробовать приготовить основу для выпечки на дрожжах. Приготовленные продукты легкие и воздушные, долго сохраняют свежесть и долго не черствят.Их можно подавать на десерт и как добавку к супам. Также можно запекать продукты в мультиварке. Для этого поместите заготовки на дно чаши, слегка смазанное маслом, накройте крышкой и установите режим «Выпечка». Процесс занимает около часа. Особенно нежными получатся легкие булочки и пирожки, но без привычной жареной или запеченной корочки. Малокалорийная выпечка понравится детям и взрослым, а ее оценят все любители сладкого.

    Пушистое тесто на кефире Тесто на пухе на кефире относится к традиционным вариантам основы для выпечки.Из него готовят восхитительные запеченные и жареные пироги. Кроме того, из этого теста можно приготовить вкусные мягкие вареники на пару с различными начинками. Главное правило замешивания — кефир должен быть теплым, а муку и соду предварительно несколько раз просеять через мелкое сито. Состав: кефир — 200 мл; масло растительное — 100 мл; мука — 600 г; сода — 0,5 ч. сахар — 30 г; соль — 1 ч. л. Способ приготовления: Кефир смешать со сливочным маслом, слегка нагреть, посолить, подсластить. Просейте муку с содой, добавьте к ним кефирную смесь.Замесить тесто, накрыть крышкой, отставить на полчаса в тепле. Дать подойти, замесить, раскатать пластом или рулетом, сформировать заготовки для пирогов. Уксус для тушения не нужен, ведь кислота кефира погасит соду. Вместо пищевой соды можно использовать разрыхлитель или разрыхлитель.

    Тесто дрожжевое на кефире как пух В нем, наряду с дрожжами, используется кисломолочный напиток (можно взять ряженку, закваску). В результате получилось пышное тесто, пропитанное пузырьками воздуха, и такая же нежная воздушная выпечка.Из массы хорошо делать ароматные пироги, белки или пиццу с различными начинками. Состав: кефир — 400 мл; мука — 800 г; сухие дрожжи — саше; сахар-рафинад — 30 г; оливковое масло — 75 мл; соль — щепотка. Способ приготовления: Кефир нагреть до 40 градусов, смешать с сахаром. Добавить дрожжи, хорошо перемешать, дать подняться пять минут. После образования пузырьков на поверхности добавить оливковое масло, замесить. Отдельно просейте муку, посолите, добавьте порциями в кефир. Месить 15 минут, чтобы масса перестала прилипать к рукам.Сформировать шар, оставить в теплом месте на час, за это время дважды смять. Присыпать мукой, раскатать, придать изделиям форму.

    Тесто для булочек, похожее на пух Тесто для булочек универсально. Помимо сливочного маргарина, который легко заменяется сливочным маслом, в его состав входят йогурт или кефир. При замешивании основы следует обращать внимание на ее консистенцию — тесто должно хорошо отставать от стенок посуды, не прилипать к рукам. Но и с мукой перебарщивать, чтобы не сделать выпечку жесткой и несъедобной.Состав: простокваша — 0,75 л; маргарин — 200 г; яйца — 3 шт .; сахар — 100 г; соль — щепотка; дрожжи — 20 г; мука — 1200 г. Способ приготовления: Маргарин растопить на паровой бане, смешать с сахаром и солью, простоквашей. Дать немного остыть, добавить яйца с дрожжами. Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая каждый раз. Пусть подойдет теплая, морщинистая. Еще раз дайте тесту расшириться в объеме, раскатайте его в пласт, раскатайте рулет, нарежьте на кусочки или приготовьте продукты на свой вкус. Посыпать будущие булочки корицей, маком или кунжутом, залить сахарным сиропом и запекать в хорошо разогретой духовке 25-30 минут в зависимости от рецепта.Подавать на десерт.

    Пушистое тесто для пирогов в духовке Пушистое тесто для пирогов на кефире и сухих дрожжах подходит для выпечки сладких и бездрожжевых изделий. Особенно вкусны из него пироги с малиной или другими ягодами, а также с капустой и фаршем, яйцами и рисом, морковью и изюмом. Для сладкой выпечки добавьте ванилин и больше сахара. К пикантным пирогам подходят сыр, специи или овощи, мясо с грибами, крупы и зелень. Состав: кефир — стакан; масло растительное — полстакана; свежие дрожжи — 35 г; мука — 600 г; соль — 10 г; сахар — 20 г; ванилин — щепотка.Способ приготовления: Размешать теплый кефир со сливочным маслом, солью, сахаром. Слегка подогрейте массу. Муку просеять, соединить с дрожжами и ванилью. Влейте кефир в муку, замесите тесто миксером, накройте пищевой пленкой. Отставить в теплое место на полчаса для разведения. Смять, скатать, сформировать пирожки, выложить начинку.

    Тесто как пух для жареных пирогов. Из готовой массы получатся вкуснейшие белки, пирожки или пирожки с картошкой. Воздушное нежное тесто получается очень пористым, мягким, при жарке увеличивается в несколько раз.Это нужно учитывать при последующей обработке и разложить пироги на таком расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались. Состав: вода — 0,3 л; сахар — 30 г; соль — 3 г; масло растительное — 60 мл; мука — 575 г; сухие дрожжи — 10 г. Способ приготовления: Нагреть воду, развести сахар с дрожжами. Добавить 100 г муки, взбить венчиком до появления пузырьков. Накройте кастрюлю полотенцем, отставьте в тепле на полчаса до появления поролонового колпачка. Массу посолить, всыпать остальную муку, замесить.Влить масло, накрыть салфеткой. Отставить в тепле на пару часов, пока масса не утроится в объеме. Взбейте тесто, смажьте руки сливочным маслом и вылепите изделия. Обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки.

    Творожное тесто как пух за 5 минут Ленивое тесто как пух готовится быстро не за пять минут, а за полчаса его можно приготовить и приступить к выпеканию вкусных ароматных пирожков или булочек на десерт. Он содержит минимум компонентов и быстро смешивается. Особенность этого вида теста в том, что оно очень воздушное и, если вы планируете выпекать фигурные изделия, то следует выбрать для них другой базовый рецепт.Состав: творог — 250 г; масло растительное — 180 мл; яйца — 2 шт .; сахар — 100 г; соль — 10 г; сода — чайная ложка; мука — 0,3 кг. Способ приготовления: Творог, яйца, сливочное масло смешать, размять вилкой. В результате получается однородная гладкая масса. Посолить, подсластить, тщательно вымесить. Соду гасить уксусом, всыпать в массу, постепенно всыпать муку. Замесить мягкое тесто, оставить на 20 минут. Сформируйте и запекайте при высокой температуре 20-25 минут.

    Дрожжевое тесто типа пуха Получается универсальное дрожжевое тесто типа пуха, потому что оно подходит для лепки пирогов, ватрушек и булочек.Если добавить в него сахар и ванилин, получатся булочки и крендели, а если взять начинку из ветчины и сыра, получится пицца. Из пухового теста хорошо испечь на завтрак небольшие маковые рулетики, ароматные крендели с сыром и даже сделать заготовки для пирожков с мясной начинкой. Состав: молоко — стакан; быстрые дрожжи — 20 г; сахар — 20 г; масло растительное — 80 мл; соль — 10 г; мука — 0,4 кг. Способ приготовления: Молоко слегка подогреть, подсластить, посолить, влить масло. Перемешать до образования однородной массы, добавить дрожжи.Муку просеять трижды, добавить порциями в тесто. Вымесите массу от центра кнаружи складывающими движениями. Продолжайте помешивать 15 минут. Сформировать шар, переложить в миску, накрыть полотенцем, поставить в теплое место. Подождите час, чтобы база увеличилась в объеме втрое, аккуратно сморщите. Сформируйте коржи, накройте полотенцем, отставьте на 10 минут, чтобы они поднялись.

    Пушистое тесто на молоке. Пуховое тесто на молоке менее насыщено воздухом, чем кефир, но его легко поправить длительным замешиванием.Для насыщения массы кислородом муку рекомендуется три-четыре раза просеять, а затем добавить в основу. В результате получается воздушное дрожжевое тесто, которое при выпечке быстро поднимается, благодаря чему булочки приобретут нежную консистенцию. Состав: молоко — 300 мл; сахарный песок — 80 г; мука — 700 г; яйца — 2 шт .; масло растительное — 100 мл; дрожжи свежие прессованные — 25 г. Способ приготовления: молоко подогреть, всыпать 100 г просеянной муки с сахаром и дрожжами. Замесить тесто, дать подняться на полчаса.В поднявшееся тесто всыпать взбитые с солью яйца, просеять муку, влить масло. Мягкую массу вымесить, оставить на 15 минут, чтобы она набралась до нужного объема (масса увеличивается в два-три раза). Разделить на части, скатать в шарики, дать постоять 10 минут, выложить на противень. Выпекать изделия при температуре 180-200С в течение 25-30 минут.

    Пушистое тесто на воде Пироги и рулеты из этой основы получатся мягкими, ароматными. Этот базовый вариант пригодится для постов, когда приходится ограничивать себя в выборе блюд.Готовьте на таком тесте пирожки с капустой или картошкой — они тоже получатся очень вкусными, но при этом менее калорийными, диетическими. Состав: сахар — стакан; масло растительное — 100 мл; вода — 0,5 л; дрожжи — 50 г; мука — 1000 г. Способ приготовления: сахар растворить в сливочном масле в 100 миллилитрах воды, вскипятить. Залить еще двумя стаканами воды, развести дрожжи. Перемешать, всыпать немного муки, размешать до кремообразного состояния. Оставить полученное тесто теплым на полчаса. Просейте оставшуюся муку, месите, пока тесто не отойдет от рук.Дать нагреться час, чтобы масса увеличилась в объеме вдвое.

    Тесто для пиццы, как тесто для пиццы Тесто для пиццы воздушное и мягкое, как пух, получаемый по следующему рецепту. Помимо знаменитого блюда, из этой основы хорошо запекать пироги с мясом, рыбой, сыром. Перед запеканием изделий обязательно дать заготовкам дистанцироваться, тогда пицца или пирожки получатся пушистыми, воздушными. Если вы предпочитаете тонкое тесто для пиццы, то сразу же запекайте изделия. Состав: кефир — стакан; мука — 600 г; подсолнечное масло — 100 мл; сахар — 20 г; соль — 10 г; сухие дрожжи — 10 г.Способ приготовления: Кефир размешать со сливочным маслом, подсластить, посолить, подогреть до комнатной температуры. Муку просеять, всыпать дрожжи, постепенно соединить с первой массой. Замесите твердую мягкую основу и дайте ей постоять полчаса. Растолочь, придать форму, выложить начинку и выпекать при очень высокой температуре.

    Тесто как пух — мягкое, нежное и воздушное. У каждого опытного повара есть свой секрет воздушности теста. Вот некоторые из этих тонкостей: — чем ниже жирность кефира, тем более жидким будет тесто, поэтому нужно регулировать количество муки; — как из пуха получится тесто, если воду брать теплую, а не горячую, иначе дрожжи погибнут и не дадут массе подняться; — для очень вкусных жареных пирогов подойдет не слишком свежий кефир, но слегка стоячий; — сначала разрыхлитель и соду смешать с мукой или растворить в кефире, а затем добавить остальные продукты; — для дрожжевого теста, напоминающего пух, стоит точно соблюдать время расстойки, иначе это скажется на качестве готовых пирогов — они не получатся такими воздушными, могут осесть и выйти плоскими; — ставьте продукты в разогретую духовку и не открывайте дверцу при выпечке, чтобы пироги сохраняли свой объем и не оседали; — масло для теста лучше брать рафинированное, без вкуса и запаха; — выпекайте изделия сначала при высокой температуре (180-190С), затем постепенно уменьшайте ее, чтобы выпечка была равномерной и пористой; — лучше размять массу руками.Такое тесто при раскатке станет более податливым, приобретет эластичность и упругость.

    Добрый день дорогие друзья.

    Ниже я постараюсь все подробно рассказать и дать пошаговые иллюстрации, чтобы даже те, кто раньше никогда не готовил и не месил, легко разобрались и справились с этой задачей. На самом деле готовить не так сложно, как кажется. Главное, следовать инструкциям и рекомендациям и у вас все получится. Все рецепты проверены временем, поэтому сомнений нет.

    Если приготовить тесто по этому рецепту, оно действительно получается пышным, пышным, легким и очень вкусным. Для меня этот рецепт — мой любимый и наиболее часто используемый.

    Состав:

    • мука 500-600 гр.
    • дрожжи сухие 20 гр.
    • вода 150 мл.
    • молоко 150 мл.
    • сахар 2 ст. ложки
    • щепотка соли
    • Масло растительное
    • примерно 2-3 ст. ложки

    Процесс приготовления:

    Чтобы тесто получилось жидким, нужно брать только комнатную температуру.Так примерно через час молоко и воду нужно поставить в комнату, чтобы они успели нагреться.

    Итак, приступим к приготовлению закваски. Для этого в миску наливаем молоко, добавляем в него всю дозу рецептурного сахара, дрожжи и 3-5 столовых ложек муки. Все перемешать и оставить на столе. Через 15-20 минут вы увидите, что дрожжи проснулись и началась реакция газовыделения. На поверхности появятся мелкие пузырьки, а это значит, что закваска готова.

    Теперь просейте половину оставшейся муки в другую миску, а вторую половину пока держите.
    Налейте воду, закваску и немного соли в миску с мукой. Считается, что соль нужно добавлять практически в конце варки. Но особых отличий не замечаю, поэтому добавляю в начале, чтобы потом не забыть.

    Далее остается замесить тесто вилкой или ложкой. Постепенно добавляем муку и растительное масло. Когда уже нет возможности работать ложкой, переходите к столу, но сначала измельчите стол с мукой, и продолжайте месить на столе до тех пор, пока она не перестанет прилипать к рукам.

    В результате у вас должна получиться вот такая красивая шишка. Который нужно переложить обратно в таз и оставить в комнате на 2 часа.

    За это время булочка должна подняться не менее двух раз. И каждый раз его нужно будет руками расстраивать.

    В итоге через 2 часа тесто готово к выпечке и уже можно приступать к формированию изделий.

    Приятного аппетита.

    Рецепт дрожжевого теста для жареных пирогов

    Если вдруг захотелось отведать вкусные жареные пирожки с капустой или картошкой, например, всегда можно без особого труда приготовить их самостоятельно, главное, чтобы тесто не провалилось.И не подведет, если приготовить по этому рецепту. Все просто и главное — строго следовать рецепту.

    Состав:

    • молоко 250 мл.
    • мука 250 мл.
    • масло сливочное 50 гр.
    • сахар 1 столовая ложка
    • щепотка соли
    • сухие дрожжи 1 ч. Л.
    • масло растительное 150 мл.

    Процесс приготовления:

    Для начала нужно замесить тесто.Нагреваем молоко до 40 градусов.

    Важно понимать, что при повышении температуры дрожжи могут погибнуть, а в холодном молоке долго просыпаться.

    В миску с высокими стенками налить теплое молоко, всыпать сахар и дрожжи и хорошо перемешать. Берем всего 50-70 грамм молока. Оставляем в теплом помещении на 15-20 минут. За это время проснутся дрожжи и тесто увеличится вдвое.

    Когда дрожжи проснутся, тесто можно перемешать и перелить в миску, где мы будем замешивать основное тесто.Влейте оставшееся молоко, растопленное и немного остывшее масло и добавьте щепотку соли. Затем аккуратно перемешайте все ингредиенты венчиком.

    На следующем этапе всыпать по частям муку и замесить тесто, сначала будет легче работать ложкой, а когда уже трудно, лучше перейти к столу и поработать руками.

    После добавления всей муки месите примерно 10-15 минут, пока она не перестанет прилипать к рукам. Конечно, если время поджимает, то можно сразу использовать, но лучше на время оставить, чтобы он встал и отдохнул.

    После отдыха еще раз хорошо вымесить. И только потом приступайте к приготовлению пирогов. Приготовление пирогов на таком тесте получается пышным, нежным и очень вкусным. Можно использовать любую начинку, на этот раз она была приготовлена ​​с картофелем и капустой.

    Тесто дрожжевое для пирогов — рецепт на сухих дрожжах

    Любое тесто, приготовленное с добавлением кефира, всегда получается очень нежным и воздушным. Приготовление теста на кефире не занимает много времени, а в процессе выпекания оно становится еще более пышным и нежным.

    Состав:

    • кефир 250 мл.
    • мука 400 грамм
    • дрожжи сухие 10-15 грамм
    • сахара 1 ст. ложка
    • масло растительное 100 мл.
    • соль 1 чайная ложка

    Процесс приготовления:

    Как и в предыдущем рецепте с молоком, кефир нужно немного подогреть до температуры 40 градусов. Если у вас под рукой нет термометра, вы можете проверить его наощупь. Например, если опустить палец, будет жарко, но не будет жжения.Тепло, но терпимо можно так описать эти чувства.

    Добавить сухие дрожжи, сахар и немного растительного масла … Для ускорения реакции лучше все перемешать венчиком, чтобы дрожжи быстрее растворились в теплом кефире.

    После этого можно практически сразу по частям всыпать муку. Сначала всыпаем примерно 200 грамм и перемешиваем, затем перемешиваем и порциями всыпаем остальную муку. При добавлении растительного масла может потребоваться гораздо меньше муки. Все будет зависеть от качества муки.Замесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

    Накройте получившуюся булочку и оставьте в теплом месте на 1 час. По истечении отведенного времени булочка поднимется и увеличится в объеме.
    Перед приготовлением пирожков, конечно, нужно его опустить и немного замесить с небольшим количеством муки.

    Как приготовить дрожжевое тесто на кефире

    Вот еще один вариант приготовления вкусного и воздушного теста на кефире, но сюда же добавляют молоко. В общем, предлагаю этот рецепт в видеоформате.Посмотрите видео-рецепт приготовления кефирного теста для пирога.

    Тесто слоеное дрожжевое для пирогов

    Многие не готовят слоеное тесто из-за ошибочного мнения, что с ним много хлопот. Да, хлопот много, но не настолько, чтобы вообще не варилось. Ведь все затраченные усилия с лихвой окупаются готовой выпечкой.

    Состав:

    • мука 500 гр.
    • дрожжи сухие 10 гр.
    • сахар 50 гр.
    • соль пол чайной ложки
    • молоко 500 мл.
    • масло сливочное 300 гр.
    • яиц 2 шт.

    Процесс приготовления:

    Готовим тесто без закваски. Муку просеять в миску, всыпать сахар, дрожжи, соль, молоко, 50 г сливочного масла, два желтка и пол-литра молока. Замесить тесто. Если она окажется слишком жидкой, можно добавить немного муки.

    Месите тесто 15 минут, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам.После этого складываем в пакет и отправляем в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.

    Положите оставшееся масло в морозильную камеру на час. Потом достаем и мелко нарезаем. Можно натереть. В полученную стружку добавить около 40 г муки и хорошо перемешать.

    Полученную массу раскатать в тонкий пласт, переложить на пергамент и убрать в холодильник минимум на час.

    А пока можно заставить основное тесто немного его разогреть.Затем растягиваем и раскатываем в тонкий пласт.

    Выложите слой замороженного масла поверх пласта теста и оберните его основным тестом.

    Края защипываем, переворачиваем и раскатываем скалкой, слегка прижимая, чтобы вышел весь оставшийся воздух.

    Затем разрезаем прямоугольник на четыре части и кладем друг на друга. Заворачиваем в пакет и отправляем обратно в холодильник на 1 час.

    Через час достаньте пакет с тестом и раскатайте его в большой тонкий пласт.Затем снова делим на 4 части и снова в пакет и в холодильник на час. Повторяем эту операцию 3-4 раза. В четвертый раз оставьте пакет на ночь в холодильнике.

    Утром слоеное тесто полностью готово. Теперь вы можете делать из него все, что душе угодно. Так же можно разделить на порции и отправить в морозилку до лучших времен.)))

    Вкусное и воздушное дрожжевое тесто для пирогов

    Рецепт этого теста довольно прост.Пирожки на нем пышные, красивые и вкусные. Секрет в том, чтобы постоянно добавлять правильные ингредиенты.

    Состав:

    • мука 1 кг.
    • дрожжи сухие 15 гр.
    • соль 20 гр.
    • сахар 70 гр.
    • вода 600 мл.
    • маргарин или масло сливочное 45 гр.

    Процесс приготовления:

    Для приготовления лучше всего использовать теплую воду, не горячую, а теплую. Для этого теста нужно приготовить тесто или закваску, так как это удобнее.В банку налить тёплую воду, всыпать дрожжи, немного сахара и хорошо размешать. Отставляем банку на 15-20 минут. За это время дрожжи должны проснуться, и в банке должна начаться реакция.

    Муку просеять в миску, всыпать соль, сахар и пробудившиеся дрожжи.

    Перемешать ложкой. Когда смесь станет немного однородной, добавьте мягкое сливочное масло. Лучше сначала вынуть его из холодильника, чтобы он немного растаял.

    Продолжаем замешивать тесто, добавляя немного муки.В результате у вас должна получиться красивая и однородная шишка.

    Далее перекладываем тесто в миску, разбиваем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно поднялось.

    В идеале тесто должно подняться минимум вдвое, а с третьего раза из него можно будет лепить вкуснейшие пирожки.

    Это все для меня. Попробуйте приготовить дрожжевое тесто по моим рецептам и у вас все получится. Если вам понравилась статья, поделитесь этой информацией с друзьями в соцсети.сети. Или оставьте свой комментарий под статьей ниже. Тем самым вы поддержите развитие проекта, а я постараюсь еще лучше сделать коллекции рецептов богаче и интереснее для вас. Всем добрых и хороших новостей.

    Само упоминание о дрожжевом тесте вызывает страх в глазах неопытных хозяек. Хотя повара утверждают, что трудности работы с дрожжами сильно преувеличены. По нашему рецепту вы наверняка с первого раза приготовите дрожжевое тесто типа «пух» для пирогов и пирогов.

    Как приготовить «пуховое» тесто для пирогов или булочек

    Кухонные принадлежности: большая миска, малая миска, венчик, лопатка, ложка, кастрюля или кастрюля.

    Состав

    • Плохая мука может испортить хлебобулочные изделия даже для профессионалов … Стоит использовать только пшеничную муку 1 или Экстра.
    • Соль необходимо добавлять независимо от того, сладкая начинка или соленая.
    • Если у вас недостаточно сахара, дрожжи не сыграют … А его избыток сделает тесто тяжелым, оно просто не поднимется.
    • Дрожжи можно брать любые: живые прессованные, гранулированные или сухие.
    • Если выпечка не была приготовлена ​​во время голодания , часть растительного масла можно заменить топленым маслом. От этого во многом выиграет вкус выпечки.

    Пошаговое приготовление

    1. Для закваски налейте в миску 2 столовые ложки теплой воды и добавьте 1 столовую ложку сахара.Перемешивайте, пока сахар не растворится.
    2. Добавьте 2 ч. сухие дрожжи, перемешать и оставить на четверть часа до образования пенистой шапки. Для надежности емкость необходимо стянуть пищевой пленкой или накрыть льняным полотенцем.
    3. Налить в кастрюлю 1 стакан кефира и поставить на небольшой огонь … Добавить 0,5 стакана подсолнечного масла, 0,5 столовой ложки сахара и 1 чайную ложку соли. Нагрейте все до температуры 40 градусов, постоянно помешивая венчиком. Температура смеси должна быть комфортной для тела (просто проверьте пальцем), иначе дрожжи просто закипят.
    4. Вылейте содержимое кастрюли в большую глубокую миску, добавьте туда закваску.
    5. Просейте 3 стакана муки и добавьте в миску небольшими порциями.
    6. Все тщательно перемешать сначала ложкой или лопаткой, замес нужно довести руками. Тесто получается эластичным и совершенно не липнет к рукам.
    7. Сформируйте из теста булочку, хорошенько вымесите ее руками, переложите в миску и накройте все полотенцем.Оставить на 2 часа постоять в тихом месте.
    8. Тесто готово, можно его использовать. Если вы не израсходовали полностью, остальное можно заморозить.

    Видео

    Дрожжевое тесто «пух» на кефире подходит для приготовления пирогов, пирогов или пиццы. Он готовится без яиц, а значит, его можно приготовить во время поста. Выпечка из него не чернеет несколько дней, остается мягкой и пушистой.

    Время приготовления: 1 час 25 минут.
    Порций: 5-6.
    Инвентарь: ложка, лопатка силиконовая, венчик, миска малая — 2 шт., Миска большая глубокая, сотейник, пищевая пленка, полотенце льняное.

    Состав

    Пошаговое приготовление


    Видео

    Несладкое тесто типа «пух» подходит для выпечки жареных пирогов или побелки в духовке. На видео наглядно видно, какой консистенции и густоты теста нужно получить с каждой замесом.

    Тонкости приготовления

    Повара могут часами размышлять, почему дрожжевое тесто не поднималось, не оседало, не поднималось неравномерно и не отваливалось, не треснуло или не росло в духовке.Мелочей в процессе просто не бывает. Вот список самых распространенных ошибок на каждом этапе приготовления.

    Закваска

    • Застывшая дрожь … Как и любой продукт, у сухих дрожжей есть свой срок хранения. Повара не рекомендуют употреблять даже те, срок годности которых еще не истек, но уже подходит к концу. Вам нужно использовать самые свежие дрожжи.
    • Вода неправильной температуры … В слишком холодном молоке и воде дрожжи никогда не вырастут. Как, впрочем, и при высоких температурах.Оптимально должно быть — 36-38 градусов (температура тела).

    Расстойка

    Расстойка из дрожжевого теста время интенсивного дрожжевого брожения и важный этап варки … Именно во время расстойки формируется легкая пористая структура теста. На этот процесс влияет не только комнатная температура. Дрожжи могут осесть даже при встряхивании, когда миску перемещать с места на место. А наши бабушки вообще детей выгнали с кухни, потому что дрожжевая выпечка тоже не любит громких разговоров.Так что емкость с тестом мы не трогаем, не открываем, не тыкаем пальцем без надобности и вообще лишний раз не проходим мимо.

    • Недостаточное или чрезмерное время расстойки … Новичку сложно определить точное время. Поэтому сначала нужно неукоснительно придерживаться рекомендаций опытных поваров, а потом собственное понимание придет с опытом.
    • Холодильная камера … Дрожжевое тесто не любит холода и капризничает на сквозняки.Лучшее место для закваски и расстойки — когда духовка выключена, там тихо и уютно. В холодное время года приготовление дрожжевой выпечки лучше совмещать с приготовлением обеда. Тогда на кухне будет достаточно тепло, и лучше держать ситуацию под контролем.
    • Формовка пирогов (или других изделий) без предварительной расстойки … Тесто должно отдыхать на каждом этапе: после разделения на порции дать ему полежать на столе 5-7 минут (накрыть полотенцем).Готовые пироги (пирожки, булочки) также должны лежать на форме не менее 10 минут и немного подрасти. Перед загрузкой в ​​духовку поверхность теста необходимо смазать водой или разведенным в воде яйцом. Тогда не треснет.

    Замес

    Тесто дрожжевое любит руки, поэтому месить его нужно долго … Чтобы выпечка получилась особенно нежной, есть еще один лайфхак: в конце замеса налить пару столовых ложек домашнего «простокваши» (простокваши) и довести до конца выпечку.

    Выпечка

    • Неправильная температура духового шкафа … Духовой шкаф необходимо тщательно разогреть до 180 градусов. Включать его нужно после основной расстойки теста. Тогда духовка как следует разогреется и тесто хорошо подойдет.
    • Слишком много противных … Не стоит загружать сразу все противни в духовку. В противном случае температура резко упадет и тесто не поднимется.

    Варианты начинки для пирогов, рулетов и пирожков

    Начинки с травами — настоящая витаминная бомба от весеннего авитоминоза:

    • Несладкая начинка для котлет из зеленого лука готовится довольно просто: 400 г зеленого лука мелко нарезать , всыпать 3-4 нарезанных вареных яйца, посолить и поперчить по вкусу.Лук в рецепте можно частично или полностью заменить диким чесноком.
    • Несладкую начинку для пирога можно приготовить по-разному: в измельченный зеленый лук добавить 5-6 сырых яиц … Все перемешать, посолить и поперчить.

    Не менее популярны сладкие начинки:

    • Для самой популярной творожной начинки творог нужно брать очень сухим, иначе при соединении с сахаром начинка станет слишком жидкой и просто вытекнет.
    • Апельсиновая начинка готовится немного дольше , но превращает пирог в праздничное блюдо… Для этого измельчите в блендере 2 крупных апельсина с кожурой. Все перелить в кастрюлю, всыпать сахар и варить до загустения. В начинку можно добавить измельченные орехи или миндальные лепестки.
    • — настоящее спасение для занятых домохозяек.
    • Вареники — лучшая еда на завтрак, обед и ужин. Их можно приготовить заранее, заморозить в морозилке и приготовить в нужное время. Советы опытных хозяек помогут приготовить подходящую.
    • Crispy вернет вас в атмосферу настоящей итальянской пиццерии.
    • Как еще порадовать домочадцев? Рецепт как раз для тех, кто не хочет слишком долго стоять у плиты.

    Надеемся, что, пользуясь нашими советами, вы больше не будете покупать готовое дрожжевое тесто, а будете варить его самостоятельно. Будем благодарны, если вы поделитесь в комментариях тонкостями и семейными секретами борьбы с дрожжами.

    Руководство по типам теста и жидкого теста I Кухонные истории

    Сладкое или соленое, вот все, что вам нужно знать о тесте и жидком тесте

    Мамин ореховый торт, усыпанный гигантской шоколадной стружкой, полузамороженными слоями сливок от бабушки или шариками печенья тесто прямо из миски — детские воспоминания почти всегда начинаются с теста.Но из того количества хороших воспоминаний, которое может быть у вас с тестом и жидким тестом, вероятно, есть столько же и не очень хороших.

    Я пекла «простой» хлеб без замеса, наверное, тысячу раз, пока не осталась довольна. Все утверждают, что у них есть «идеальный» рецепт теста для печенья, и я перепробовала почти все . Хотя я не справился со многими тестами, я все еще очарован ими.

    Как и во многих других вещах, необходимо усвоить основы, чтобы вы могли проявлять творческий подход и при этом добиваться успеха.Итак, мы собрали все наши знания в этой статье, чтобы помочь вам в приготовлении любого теста — от масляного песочного теста до пышного дрожжевого теста. Обладая этими знаниями, вы можете быть уверены, что ваша домашняя пицца на вечер кино в следующее воскресенье и спонтанный маковый торт на бранч на выходных получатся идеально.

    Doughs vs. Batters

    Люди в англоязычных странах используют слова dough и batter для описания разных вещей — не взаимозаменяемо, как в немецком языке.Тесто представляет собой смесь, состоящую в основном из муки, поэтому оно податливо и его можно замешивать голыми руками на рабочей поверхности. Бетеры обычно более жидкие, более жидкие и смешиваются в миске с помощью электрического или ручного миксера. Делайте это правильно каждый раз благодаря нашей достоверной инфографике.

    Песочное тесто

    Песочное тесто так же просто, как и эмпирическое правило «3, 2, 1» — 300 граммов (примерно 2 ½ стакана) муки, 200 граммов (1 ⅓ палочки) масла, 100 граммов ( ок.½ стакана) сахара. Добавьте яйцо и сформируйте маслянистое, нежное и рассыпчатое тесто. Мой любимый десерт, если я хочу немного похвастаться, — это небольшая песочная выпечка, начиненная лимонным творогом и посыпанная свежими ягодами. Для этого я раскатываю тесто, кладу его в противень для кексов и после выпекания вслепую заливаю лимонным творогом (подробнее об этом позже). Выглядит красивее и сложнее, чем есть на самом деле.

    Пирожное тесто — базовый рецепт

    Песочное тесто: советы по приготовлению

    С песочным тестом нужно работать как можно быстрее.Возьмите масло и яйцо прямо из холодильника и смешайте их холодными пальцами с мукой и сахаром. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки; слишком рассыпчатый, добавьте столовую ложку немного ледяной воды. Как только у вас получится относительно однородная масса — может быть несколько кусочков масла — заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник.

    Когда тесто остынет, раскатайте его между двумя слоями бумаги для выпечки и выложите прямо в форму для пирога. Пришло время запекать вслепую. Это означает не что иное, как предварительную выпечку теста в форме, чтобы подготовить его для различных начинок.Вы можете сделать это, накрыв форму для выпечки пергаментной бумагой, а затем засыпав ее специальными весами для пирогов или сушеными бобами. Выпекать 15 мин, дать остыть и заливать.

    Попробуйте приготовить песочное тесто по любому из этих восхитительных рецептов!

    Легкий галет из косточковых фруктов

    → Перейти к рецепту

    Пирог из лука-порея и яблок с беконом

    → Перейти к рецепту

    Лимонные батончики

    → Перейти к рецепту

    Пирог со спиралью из овощей

    Дрожжевое тесто

    Многие люди относятся к дрожжевому тесту с любовью-ненавистью.Иногда тесто не поднимается, становится слишком сухим или вы случайно выдавливаете из него пузырьки воздуха. Но, даже в свете всего этого, действительно не , а сложный.

    Чем отличается дрожжевое тесто?

    Хлеб с сочными крошками, пересеченными множеством пузырьков разного размера, но меньшего размера — что представляет собой довольно хорошую основу: дрожжевое тесто. Почему дрожжевое тесто — хорошая основа для пиццы? Он хрустящий и в то же время мягкий, текстура не позволяет кончику ломтика складываться, когда вы его поднимаете.

    Свежие и сухие дрожжи

    Кубики или пакеты — какая разница? Честно говоря, нет. Сушеные дрожжи — это не что иное, как свежие дрожжи, из которых удалена вода. Это более практично, потому что его можно хранить дольше и, как правило, добавлять непосредственно в тесто. Однако свежие дрожжи более примитивны, их можно хранить в холодильнике только несколько дней, и их необходимо растворить с сахаром, теплой водой или молоком, прежде чем из них можно будет сделать тесто.Независимо от предпочтений, как правило, двух пакетов сухих дрожжей или одного кубика свежих дрожжей достаточно на 1 килограмм (примерно 2 1/2 фунта) муки.

    Дрожжевое тесто: советы по приготовлению

    Несколько замечаний о дрожжевом тесте: Не растворяйте дрожжи в слишком горячей или слишком холодной воде. Если будет слишком жарко, дрожжи погибнут и станут бесполезными; слишком холодно, и дрожжи не активируются должным образом. Теплый или ок. 40 ° C / 110 ° F, как раз подходит для дрожжей. Пришло время месить, месить, месить — минимум 10 мин., но 15 мин. даже лучше. Вы можете сделать это вручную или использовать подставку или ручной миксер с крючками для теста. Это важно для того, чтобы пряди клейковины развивались в тесте, образуя маленькие пузырьки и, таким образом, оставляя пространство для дрожжевых бактерий.

    После всего этого замешивания? Пора дать тесту отдохнуть. Оптимально, когда тесто расширяется примерно вдвое. Затем придайте тесту форму и дайте ему подняться или расстегнуться во второй раз, прежде чем выпекать его. Отдых должен происходить в теплом месте. Если вы не уверены, достаточна ли температура в вашей комнате, поместите ее в духовку с температурой 40 ° C / 110 ° F и оставьте дверцу приоткрытой.Другой вариант — оставить на ночь в холодильнике. Это занимает больше времени, но тесто приобретает более мелкие поры, становится более эластичным, а вкус становится еще более насыщенным.

    Как заставить дрожжевое тесто расти быстрее

    Быстрая альтернатива дрожжевому тесту: немецкое творожно-масляное тесто

    Настоящему дрожжевому тесту нужно много времени, это не то, что вам нужно быстро собрать. Экстренная альтернатива, если у вас нет времени? Быстрое творожное тесто с нежирным творогом из свежего сыра и разрыхлителем обеспечивает полноту и влажность аналогичному тесту.Для этого слейте воду из 150 граммов (стакана) творога и смешайте с 300 граммами (примерно 2 ½ стакана) муки, 1 яйцом, 8 столовыми ложками растительного масла, 4 столовыми ложками молока, 80 граммами (стакана) сахара и 1 столовой ложкой разрыхлителя. в настольном миксере. Теперь вы можете замесить изюм и даже сплести плетеный батон. Выпекайте при 160 ° C / 320 ° F прибл. 30 минут. и вуаля!

    Плетеный пасхальный хлеб с джемом

    → Перейти к рецепту

    Пицца Буфалина

    → Перейти к рецепту

    Шведские булочки с кардамоном

    → Перейти к рецепту

    Тесто

    Отличное тесто от теста ? Обычно жидкое тесто имеет более «сливочную» или текучую текстуру, чем большинство других видов теста.Все ингредиенты смешиваются до образования пенистой массы, и не обязательно использовать разрыхлитель, чтобы они были воздушными при выпечке.

    Тесто: советы по приготовлению

    Когда дело доходит до теста, важно аккуратно добавлять сухие ингредиенты. Также обратите внимание на порядок добавления ингредиентов (например, взбейте яичные желтки и яичные белки по отдельности, затем смешайте сухие ингредиенты поочередно с другими влажными ингредиентами) и убедитесь, что все они имеют одинаковую температуру, предпочтительно комнатную.Ваше тесто слишком жидкое? Добавьте немного муки. Слишком туго? Еще жидкости, пожалуйста!

    Как вынуть пирог из формы для пучков

    → Перейти к рецепту

    Идеальное завихрение для брауни

    → Перейти к рецепту

    С жидким тестом можно многое сделать, но вот несколько отличных рецептов, которые помогут вам начать .

    Двойной шоколадный торт со свеклой

    → Перейти к рецепту

    Кофейный торт с мраморной отделкой

    → Перейти к рецепту

    Палочки из кабачков темпура

    → Перейти к рецепту

    Шоколадный торт с пушистой глазурью тахини и соленой карамелью 9000 → Перейти к

    рецепт

    Бисквит

    При создании этой статьи я должен был признать, что был немного нетерпелив и всегда спешил на нашу тестовую кухню, чтобы раздражать нашего шеф-повара и местного эксперта по кондитерскому искусству Джоанну, как маленький ребенок, спрашивая: » это уже сделано? » только для того, чтобы снова получить тот же материнский ответ: «Терпение! Он должен остыть, иначе он сломается, когда вы попытаетесь его свернуть.«Она имеет в виду, что торт, который должен был превратиться в красивый швейцарский рулет с кремовой и клубничной начинкой, должен был полностью остыть, прежде чем его аккуратно свернуть в форму, иначе сам торт мог расколоться.

    What отличает бисквит?

    Тесто для бисквита легкое, воздушное и полное мелких пузырьков. Мне оно нравится, потому что тесто сладкое, но не слишком. Вышеупомянутый швейцарский рулет — это мечта, но бисквит также идеален основа для всевозможных слоеных тортов с масляным кремом или сливками и начинками из свежих фруктов.

    Бисквитный торт: Советы по приготовлению

    Джоанна поймала меня, когда я все перемешивала и помешивала, и предупредила, чтобы я никогда не перемешивал тесто для бисквитов. Здесь это даже важнее, чем с фундуком. Взбить яичные белки до образования твердых пиков, взбить яичные желтки с сахаром до образования пены, а затем добавить взбитые яичные белки в яичные желтки. Добавьте кукурузный крахмал в сухую смесь и снова тщательно и осторожно перемешайте. Сразу же запекайте (при температуре 200 ° C / 390 ° F), чтобы ничто не мешало получению легкого и пушистого результата.Если вы хотите приготовить швейцарский рулет, как мы, поместите испеченный и остывший пирог прямо между двумя чистыми и сухими полотенцами, сверните его и дайте ему хорошо остыть.

    С этим рецептом ничего не может пойти не так. И этот не только еще быстрее готовится, но и веганский:

    Как взбить яичные белки

    → Перейти к рецепту

    Что еще приготовить из теста для бисквитов? Почему бы не начать с наших любимых вариантов?

    Пирожные из швейцарских рулетов

    → Перейти к рецепту

    Тирамису без чувства вины

    → Перейти к рецепту

    Заварное тесто

    В те времена, когда нас приглашали в дом бабушки, она в основном предпочитала «готовить» Слойки из полузамороженных сливок для кофе или чая.Маленькие круглые шарики были твердыми, как только вы в них кусались, полузамороженный мягкий крем таял во рту. Всегда было вкусно!

    Чем отличается заварное тесто?

    В отличие, например, от дрожжевого или песочного теста, заварное тесто готовится на плите в кастрюле и постоянно перемешивается до образования однородного теста, которое легко отделяется от дна кастрюли. Вы можете сделать только что описанные слойки из теста или других деликатесов, таких как сладкие эклеры или соленые гужеры с сыром Грюйер.

    Заварное тесто: советы по приготовлению

    Все, что вам нужно для приготовления заварного теста, — это масло, мука, яйца и молоко (для румяной корочки) или вода (для более хрустящей корочки). Если вы используете молоко, медленно нагревайте его, помешивая, чтобы оно не подгорело. Вы также можете использовать смесь молока и воды, чтобы воспользоваться преимуществами того и другого. Важно постоянно помешивать, пока тесто не начнет наматываться на ложку. Как только масса немного остынет, вы можете добавить яйца и закончить заварное тесто — и, возможно, даже разлить его в кондитерские пакеты для дальнейшей обработки и придания формы.

    Эклеры с клубникой и фисташками

    → Перейти к рецепту

    Профитроли с начинкой из мороженого

    → Перейти к рецепту

    Тесто без глютена и многое другое

    Выпечка без глютена может быть приготовлена ​​и доступна всем . Даже если вы не страдаете глютеновой болезнью или другой непереносимостью глютена, иногда имеет смысл печь без пшеницы. Например, одно из моих любимых пирожных изначально запекается с молотым миндалем. Миндаль придает ему более жевательный и мягкий вкус, чем обычная мука.

    Как работает безглютеновое тесто

    Нам хотелось бы, чтобы это было так же просто, как заменить обычную муку на безглютеновую альтернативу, такую ​​как кокосовая, рисовая или гречневая мука, но, к сожалению, это не так просто. Глютен в «обычной» муке действует как связующее вещество, чего, конечно же, нет в безглютеновых сортах. Тем не менее, выпечка без глютена не так уж и сложна. Самый простой способ сделать это — приготовить большую емкость с универсальной безглютеновой мукой, которую можно носить дома, когда может возникнуть желание испечь.В общем, подойдет следующий рецепт: смешайте две части безглютеновой муки с одной частью безглютенового крахмала со связующим, таким как ксантановая камедь или мука из тапиоки.

    Чтобы узнать больше о выпечке без глютена, ознакомьтесь с нашей статьей и попробуйте использовать свою безглютеновую магию в рецептах ниже!

    Палео-банановый торт с грецкими орехами

    → Перейти к рецепту

    Апельсин-миндальный торт

    → Перейти к рецепту

    Шоколадное печенье с арахисовым маслом без муки

    → Перейти к рецепту

    Еще больше теста и теста

    Откусывание теста для печенья

    Любой, кто утверждает, что не любит печенье, вероятно, лжет — без обид! Но, честно говоря, даже сырое тесто для печенья такое вкусное! У каждого есть свой лучший рецепт теста для печенья с шоколадной крошкой, и вариации могут зависеть от того, какие типы и сколько сахара используются, от того, являются ли они веганскими или без яиц.Вы дадите тесту остыть на ночь? А какой вид шоколада вы используете: чипсы или нарезанные кусочки? Как бы вы ни готовили, эти рецепты вам понравятся.

    Печенье Skillet

    → Перейти к рецепту

    Жевательное печенье с шоколадной крошкой

    → Перейти к рецепту

    Половинчатое печенье с арахисовым маслом

    → Перейти к рецепту

    Как приготовить слоеное тесто

    Признаюсь, я всего раз в жизни пекла слоеное тесто. Это , значит, работы много.Вы раскладываете и скатываете, охлаждаете и снова складываете, а затем нужно начинать все сначала. Но попробовать все хотя бы один раз — мое правило, когда дело касается готовки и выпечки. После моей почти успешной попытки я обнаружил, что гораздо больше ценю невероятно маслянистые круассаны из кондитерской за углом! Попробуйте сами!

    Трехкомпонентные пироги с черникой

    → Перейти к рецепту

    Слоеное тесто

    → Перейти к рецепту

    Пирог из зеленой спаржи

    → Перейти к рецепту

    У вас есть вопросы по тесту и тесту? Дайте нам знать об этом в комментариях!

    Секрет идеального рецепта теста для пиццы

    Секрет идеального рецепта теста для пиццы! Легко следовать пошаговым фотографиям, которые дадут вам идеальное тесто для пиццы! И если фотографий недостаточно, чтобы помочь вам, у меня есть видео, которое показывает весь процесс.Прочтите отзывы об этом рецепте, вы никогда не воспользуетесь другим рецептом коржа для пиццы!

    Этот рецепт теста для пиццы — семейный рецепт, переданный моей мамой, и он является абсолютным победителем. Это тот, который мы используем в нашем доме еженедельно, и он всегда отлично работает.

    Секрет этого рецепта очень прост и очень важен.

    «Я определенно сохраняю этот рецепт, потому что я только что приготовил самую идеальную пиццу на ужин, и это из-за этой идеальной корочки.Абсолютно идеальный баланс нежного / жевательного / пушистого / хрустящего ». — Ребекка

    Секрет лучшего рецепта теста для пиццы

    Итак, вот секрет приготовления идеального теста для пиццы в домашних условиях при температуре воды.

    Ага. Вот и все.

    Вам просто нужно убедиться, что ваша вода находится в зоне. Я не собираюсь говорить вам, сколько секунд нужно готовить в микроволновой печи, потому что вода выходит из крана / крана холодильника при разной температуре, а микроволновые печи работают по-разному.

    Вам действительно нужен термометр. Если вода недостаточно горячая, дрожжи не разбудятся. Если он будет слишком горячим, он убьет дрожжи. Если он находится в правильном температурном окне, он будет идеально пузыриться.

    Поверьте, я потратил кучу денег до того, как моя мама пресытилась своими телефонными звонками ей о том, почему она не работает, просто отдала мне свой градусник. Она могла определить правильную температуру на ощупь, и после многих замесов теста вы тоже сможете это сделать.

    Для того, чтобы дрожжи стали устойчивыми, температура воды должна быть от 110 до 115 градусов по Фаренгейту.

    Как приготовить идеальное тесто для пиццы

    Теперь, когда вы знаете секрет, мы можем начать.

    Этот термометр научил меня определять правильную температуру воды. В течение многих лет я использовал его каждый раз, когда делал тесто. Сомневаюсь, что вам удастся найти другой такой же, но термометр для конфет тоже подойдет.

    Как только вы получите его в температурном окне (а иногда мне приходилось выливать воду и начинать заново), вы добавляете 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей и одну чайную ложку сахара.Вам действительно не нужно мешать, это сработает.

    Дайте ему постоять около пяти минут, пока сверху он не станет красивым и не станет пенистым.

    Если после того, как вы дадите ему постоять в течение пяти минут, он не будет выглядеть, как на картинке ниже, выкиньте его и начните заново. Я бы предпочел, чтобы вы потратили немного дрожжей, сахара и воды, чем испортили бы тесто или пиццу.

    Смешайте в чаше кухонного комбайна:

    • 3 стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка кошерной соли

    Теперь добавьте смесь водных дрожжей, а затем 1 чайную ложку оливкового масла первого отжима.

    Обрызгайте большую миску кулинарным спреем и опустите в нее тесто. (Я использую эту большую миску примерно для 75% своих рецептов, клянусь.) Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять хотя бы один час, но лучше два.

    Ваше тесто должно увеличиться вдвое. И в конечном итоге будет выглядеть так, как на фото ниже.

    Рецепты пиццы

    По этому рецепту готовятся две корочки для пиццы. Разорвите его пополам и раскатайте для двух разных пицц. Этот рецепт также подходит для 5 маленьких отдельных пицц.

    Попробуйте некоторые из моих разных рецептов соуса для пиццы!

    • У меня есть отличный рецепт соуса для пиццы, который ты можешь использовать с ним. Это вкусный и простой красный соус.
    • Если вы хотите приготовить пиццу с белым соусом, посмотрите мою белую пиццу, чтобы узнать о рецепте этого соуса.
    • Вы ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖНЫ приготовить мою пиццу с тако! Это нормально.
    • Наконец, вы можете использовать мой соус барбекю, чтобы приготовить пиццу барбекю.

    Летом попробуйте приготовить пиццу на гриле! Он готовится быстро и каждый раз пользуется успехом.

    Хранение остатков теста

    Когда мы делаем только одну пиццу, я храню лишнюю корочку в холодильнике, и завтра вечером мы снова получим пиццу! При вытягивании корки на следующий день достаточно , чтобы довести ее до комнатной температуры примерно на 5-10 минут с, прежде чем начинать с ней работать.

    Я лично не замораживал этот рецепт теста для пиццы (мы едим его слишком быстро!), Но несколько читателей находились на стадии «разделить на два шарика из теста» и получили отличные результаты.

    Шпаргалка для идеального теста для пиццы

    Вот все советы, которые помогут вам каждый раз быть идеальным:

    • Убедитесь, что у вас вода подходящей температуры (от до 110–115 градусов по Фаренгейту или от 43 до 46 градусов по Цельсию, ). Через некоторое время вы сможете обойтись без термометра.
    • После того, как вы добавите дрожжи и сахар, оставьте на пять минут и подождите, пока дрожжи застынут.Если он не такой красивый и пенистый, как на картинке выше, вылейте его и начните заново.
    • При измерении муки для этого рецепта убедитесь, что зачерпнул муку в чашку и выровнял. Если вы черпаете муку прямо из контейнера, муки может быть больше.
    • Если тесто плохо собирается (потому что, возможно, вы добавили слишком много муки), добавьте немного теплой воды, по несколько чайных ложек за раз, пока оно не соберется.

    Если вы сделаете этот рецепт теста для пиццы, оставьте мне комментарий , чтобы я знал, как все прошло и чем вы покрыли свою пиццу!

    Секрет идеального рецепта теста для пиццы! Легко следовать пошаговым фотографиям, которые дадут вам идеальное тесто для пиццы!

    • 1 чашка + 1 столовая ложка воды, нагретой до 110-115 градусов
    • 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
    • 1 чайная ложка сахарного песка
    • 3 чашки универсальной муки
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 чайная ложка оливок первого отжима масло
    • Нагрейте воду до 110–115 градусов.

    • Посыпьте воду 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей. Затем посыпьте дрожжи 1 чайной ложкой сахара. Подождите, пока вода не станет пеной. Если он не пенится, как показано выше, слейте воду и начните заново.

    • В чашу кухонного комбайна добавьте три стакана универсальной муки и соль. Пульсируйте в течение нескольких секунд, чтобы равномерно распределить соль.

    • При работающем кухонном комбайне добавьте масло. Затем добавьте смесь дрожжей и воды при работающем кухонном комбайне, пока не сформируется шарик из теста.

    • Обрызгайте большую миску кулинарным спреем. Выложить шарик из теста и накрыть полиэтиленовой пленкой. Позвольте ему увеличиться вдвое, примерно за час-полтора.

    • Раздвиньте тесто, чтобы получить два шарика из теста для двух корок пиццы.

    • Разогрейте духовку до 400 градусов.

    • Раскатайте тесто для пиццы и выложите на камень для пиццы или противень для пиццы, добавьте соус для пиццы, ваши любимые начинки и запекайте в течение 20–25 минут.

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская

    вы сделали это

    Секрет идеального теста для пиццы

    Терминология выпечки | Редпатский сахар

    Мармит

    Водяная баня предотвращает свертывание, растрескивание или переваривание нежных десертов во время выпечки.

    Вода создает барьер между десертом и прямым нагревом духовки, поэтому он запекается медленно и равномерно.

    Выстелите форму для запекания чистым кухонным полотенцем, чтобы она не скользила. Уложите формочки или форму для запекания внутри формы для запекания. Медленно залейте кипятком половину формочки или формы для запекания.

    Чизкейк, флан, заварной крем

    Тесто

    Обычно смесь муки, яиц и молочных продуктов, достаточно жидкая, чтобы ее можно было высыпать, или достаточно густая, чтобы ее можно было зачерпнуть.Но не раскатывается как тесто.

    При чрезмерном перемешивании может образоваться слишком много глютена, в результате чего выпечка станет жесткой.

    Сведите к минимуму время, затрачиваемое на перемешивание жидкого теста. Следите за количеством времени, указанным в рецепте, или, когда не осталось полосок муки, прекратите перемешивание.

    Маффины, быстрый хлеб, пирожные, кексы, пирожные

    Выпечка вслепую (предварительная выпечка)

    Процесс частичного или полного выпекания корки для пирога или другого теста перед добавлением начинки.

    Сырое тесто для пирогов состоит из холодного твердого жира, распределенного в слоях влажной муки. В сыром виде начинка может просочиться сквозь эти слои во время выпечки, что приведет к образованию сырой корочки.

    Проколите тесто вилкой, чтобы корка не вздулась и не сморщилась. Выстелите корку пирога пергаментной бумагой, затем залейте весами для пирога или сырым рисом, сушеной чечевицей или сушеными бобами.

    Пироги и пироги

    Цветение / цветение (из желатина)

    Процесс, при котором желатиновый порошок или листы замачивают в холодной воде на несколько минут перед использованием. Это облегчает растворение желатина и более эффективное диспергирование в жидкости, которая должна быть загущена.

    Желатин состоит из длинных белковых цепочек, которые соединяются друг с другом.Эти струны удерживают воду, создавая эффект геля.

    Избегайте использования свежих тропических соков, таких как папайя, киви, манго и ананас, поскольку они содержат определенные ферменты, которые расщепляют белки и предотвращают схватывание желатина.

    Мусс, крем

    Может использоваться для загущения пудингов, соусов, йогурта, мороженого, мармеладных конфет, зефира, стабилизирующих взбитых сливок

    Карамелиз

    Процесс превращения сахара в жидкость с помощью тепла.Конечный продукт будет оттенка янтарного или золотисто-коричневого.

    При нагревании вода в сахаре испаряется, и сахар начинает распадаться на глюкозу и фруктозу. При более высокой температуре эти компоненты распадаются на более мелкие молекулы, которые вступают в реакцию друг с другом с образованием сотен вкусовых соединений, производящих уникальный вкус и аромат карамелизованного сахара.

    Внимательно следите за цветом карамели, так как цвет карамели может быстро измениться от желаемого к слишком темному.В зависимости от области применения карамель может варьироваться от бледно-золотистого до темно-янтарного цвета. Чем темнее янтарный цвет, тем насыщеннее и ореховее аромат.

    Используйте термометр для конфет, чтобы убедиться, что горячий сахар имеет нужную температуру.

    Сахарное украшение, десертные соусы и конфеты

    Крем

    Процесс взбивания сливочного масла с сахаром.

    Взбивание масла и сахара вместе создает воздушные карманы, которые осветляют и разрыхляют хлебобулочные изделия.

    Слишком горячее или слишком холодное масло не обеспечивает должной аэрации. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, чтобы его правильно взбить с сахаром.

    Глазурь сливочная, пирожные на масляной основе, печенье

    Пальто из крошки

    Очень тонкий слой глазури, нанесенный на верхнюю и боковые стороны торта, обеспечивая покрытие без крошки; основа для последнего, более толстого декоративного слоя глазури.

    Тонкий слой глазури удерживает крошки и предотвращает их появление в готовом кексе. Это заполнит все промежутки между слоями торта до гладкой и твердой поверхности перед нанесением последнего слоя.

    Перелейте небольшое количество сливочного крема в отдельную миску. Это предотвратит попадание крошек на ваш масляный крем.

    Если пирог теплый, охладите до твердого состояния, чтобы слои не сдвигались во время работы.

    Торты слоеные

    Врезка

    Процесс добавления небольших кусочков жира (обычно масла) в муку.

    Покрытие муки жиром защищает белки муки от образования слишком большого количества клейковины. Небольшие кусочки жира, рассыпанные по тесту, растают в духовке, создавая очаги пара, которые придают тесту шелушение.

    С помощью кондитерской или измельчителя с кухонным комбайном нарезать холодное масло мукой до образования крошки.

    Охладите тесто, чтобы масло оставалось холодным.

    Печенье, пироги и булочки

    Док-станция

    Процесс перфорирования поверхности теста вилкой или докером (специальный валик с «шипами»).Это дает выход пару и предотвращает вздутие теста при выпекании.

    При выпекании вслепую через дырочки выходит пар, так что корочка пирога не вздувается. При приготовлении пиццы или крекеров стыковка теста сохраняет его ровным.

    Раскатайте тесто на сковороде. Прижмите его и придайте форму краю. Наколоть вилкой все. Не забывайте о сторонах. Для теста для пиццы, если докер недоступен, вы можете стыковать тесто по всей поверхности кончиками пальцев.

    Тесто для пирога, тесто для пиццы, сухарики

    Эмульсия

    Процесс объединения двух ингредиентов, которые обычно не смешиваются.

    Нефть и вода не смешиваются естественным образом. Чтобы соединить эти ингредиенты, достаточно тщательного взбивания. Для стабилизации суспензии добавляют обычные эмульгаторы, такие как яичные желтки, масло, горчица.

    Не торопитесь, смешав два конкурирующих ингредиента. Например:

    Добавляйте по одному яйцу во сливочное масло. Дождитесь полного растворения, прежде чем добавлять еще одно яйцо.

    Медленно смешайте теплые сливки с шоколадом.

    Медленно влить масло в яичные желтки, взбивая.

    Ганаш, голландский соус, заправка для салата

    Ферментация (при выпечке)

    Процесс подкормки дрожжей крахмалом и сахаром, который содержится в дрожжевом тесте.Также название первого взлета из дрожжевого теста.

    После замеса тесту нужно время, чтобы отдохнуть и подняться. Первый подъем называется брожением. На этом этапе дрожжи производят этанол и углекислый газ в тесте, которые придают уникальный вкус и заставляют хлеб подниматься.

    Идеальная температура для брожения — чуть выше 27 ° C. В идеале, поместите тесто в теплое место, например в духовку с включенным светом.

    Хлеб дрожжевой

    Складывается

    Техника плавного соединения двух смесей.

    В отличие от взбивания, резиновый шпатель требуется для превращения аэрированной смеси в жидкое тесто без сдува захваченных пузырьков воздуха. Складывание снижает образование клейковины.

    Аккуратно смешайте взбитые яичные белки или взбитые сливки в жидком тесте с зачерпывающими и складывающими движениями.Не шевелить!

    Безе, суфле, мусс

    Замес

    Процесс обработки пшеничного теста вручную или в миксере с помощью крюка для теста в гладкий и эластичный шар.

    При добавлении воды в муку образуются пряди клейковины. Замешивание увеличивает прочность и эластичность нитей клейковины, позволяя тесту растягиваться и расширяться при подъеме.

    Перемешивание приведет к получению сухого и плотного хлеба. Месите тесто, пока оно не станет гладким и гладким на ощупь.

    Хлеб дрожжевой

    Мацерат

    Техника, используемая для смягчения свежих фруктов и извлечения их натурального сока.

    Сахар притягивает влагу.Он протягивает воду через клеточные стенки плодов путем осмоса. За счет извлечения влаги плод становится мягче.

    Замочите фрукты в ароматных жидкостях, таких как сок, вино, ликер или уксус.

    Посыпьте фрукты сахаром для быстрой мацерации.

    Фруктовый салат, соусы или пасты. Также можно использовать в процессе приготовления варенья или компотов.

    Проба

    Окончательный подъем дрожжевого теста после формования и перед выпечкой.

    Этот шаг позволяет клейковине в тесте расслабиться и восстановить воздушность, потерянную во время формования. Тесто должно увеличиться вдвое.

    Слегка надавите на тесто пальцем. Если отступ медленно заполняется, значит, это правильно.

    Тесто недостаточно расстоечно, если отступ немедленно возвращается в исходное положение.

    Хлеб дрожжевой

    Пунш (тесто)

    Процесс мягкого стравливания воздушных карманов, образовавшихся во время первого подъема дрожжевого теста.Обычно это делается перед формировкой и окончательным поднятием теста.

    При подъеме внутри образуются воздушные карманы. Выпуск воздуха заставляет дрожжи более прочно связываться с сахаром и влагой, способствуя брожению и улучшая второй подъем. Кроме того, удаление большего количества воздушных карманов приводит к более мелкой крошке.

    После первого подъема сожмите руку в кулак и осторожно надавите на центр слоеного теста. Сложите края спущенного теста к центру, чтобы получился шар.

    Тесто дрожжевое

    Пюре

    Процесс, используемый для смешивания, пюре или измельчения пищевых продуктов (например, бананов) до получения однородной консистенции без комков или пастообразной консистенции.

    В процессе пюре высвобождается крахмал и волокна, которые делают суп густым. В большинстве случаев при приготовлении фруктов и овощей вода, содержащаяся в них, испаряется, обеспечивая концентрированный вкус.

    Некоторые пюре, такие как яблочное пюре, можно использовать вместо сахара, яиц или жира при выпечке (результаты могут отличаться). Другие пюре, такие как ягоды или свекла, можно использовать в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания тортов и / или глазури.

    Кули, соусы

    Ленточный столик

    Стадия, достигаемая после взбивания или взбивания цельных яиц или желтков с сахаром до очень густого и бледного цвета.Наступает стадия, когда смесь медленно падает обратно в чашу, образуя «ленты», которые в течение нескольких секунд сохраняют свою форму на поверхности теста.

    При взбивании яиц или желтков с сахаром в смесь попадает воздух, а также растворяется сахар в яйцах, позволяя яичной смеси темперироваться, что предотвращает ее коагуляцию при нагревании.

    Ароматизаторы, такие как ваниль, цедра лимона или сок.

    Смесь должна быть бледно-желтой

    Sabayons / Zabaglione

    Бисквитные торты или выпечка, для подъема которых не используются разрыхлители (пищевая сода или разрыхлитель).

    Просеиватель

    Процесс пропускания сухих ингредиентов через сетку (например, сито) для измельчения комков и аэрации ингредиентов.

    Просеивание аэрирует сухие ингредиенты и создает более однородную консистенцию, что облегчает их добавление во влажные ингредиенты.Это также помогает сделать выпечку более легкой текстурой.

    Для облегчения объединения сухих ингредиентов сначала профильтруйте их через сито или мелкое сито.

    Торты, кексы, нежная выпечка

    Оценка
    (в хлебе)

    Процесс нарезания надрезов на поверхности хлеба перед выпечкой.

    Из-за сильного жара в духовке тесто для хлеба быстро поднимается. Быстрое выделение газа заставляет тесто расширяться и выделять газ через самые слабые места на поверхности теста. Надрезание теста создает слабые места и способствует быстрому расширению теста.

    Будь то одиночный, длинный разрез или множество мелких разрезов, цель состоит в том, чтобы тесто поднималось предсказуемым образом. Убедитесь, что косые черты достаточно глубоки, чтобы создать слабое место.

    Хлеб

    Простой сироп

    Раствор сахара в воде. Обычно делается из равных частей сахара и воды.

    Жидкая форма сахара, которую легче смешивать с холодными напитками, итальянскими безе и глазури.

    Используйте простой сироп для увлажнения сухих лепешек.

    Добавьте травы, специи и цедру цитрусовых для придания вкуса вашему простому сиропу.

    Хранить от 2 до 3 недель

    Коктейли, шербеты, гранита, глазурь

    Жесткие выступы

    Заключительный этап взбитых яичных белков или взбитых сливок

    При взбивании яичных белков или жирных сливок воздух попадает внутрь, и ингредиенты вспениваются, увеличиваются в объеме и становятся жесткими.В духовке (в случае яичных белков) захваченный воздух расширяется, делая пирожные и суфле пушистыми.

    Используйте винный камень или небольшое количество лимонного сока для стабилизации яичных белков. Сахар можно использовать для стабилизации яичных белков при приготовлении безе.

    Яичные белки должны быть комнатной температуры и без жира (например, желтков) для легкого взбивания и наилучшего объема.

    Для облегчения взбивания жирные сливки должны быть холодными, а чаша и венчик должны быть охлаждены в морозильной камере в течение 10 минут.

    Торты, кексы, нежная выпечка

    Торте / Тортинг
    (торт)

    Нарезка торта слоями по горизонтали. Также может относиться к выравниванию торта путем отрезания выпуклой части выпеченного торта.

    При приготовлении торта получаются слои, между которыми можно добавить глазурь и начинку, тем самым увеличивая влажность и аромат торта.

    Пирог сначала охладите, чтобы его было легче разрезать.

    Используйте зубчатый нож такой же длины, как и ваш торт. Поместите торт на ровную поверхность. Аккуратно переместите нож вперед и назад, чтобы снять верхушку торта. После того, как пирог выровнен, равномерно разделите его на 2 или 3 слоя, в зависимости от высоты выпеченного торта.

    Слоеные торты

    ЛУЧШИЙ рецепт эмпанада! — Isabel Eats

    Перейти к рецепту

    Как приготовить эмпанада от начала до конца! Этот семейный рецепт включает несладкую мясную начинку и воздушное непреодолимое тесто, слегка обжаренное и покрытое сахаром.Это лучшие эмпанады, которые вы когда-либо ели!

    Я прыгаю от радости прямо сейчас, потому что наконец-то делюсь секретным рецептом моей семьи эмпанадас! Я публиковал сладкие версии, такие как эмпанада из тыквы и эмпанада из яблок , но я никогда не публиковал пикантную версию для моей семьи… до сих пор.

    Что такое эмпанада?

    Эмпанада — популярное латиноамериканское блюдо (родом из Испании), приготовленное из запеченного или жареного теста с начинкой из пикантных или сладких блюд.

    Эти карманы иногда называют оборотами, пирожками или мясными пирожками. Во многих культурах есть свои версии эмпанада, а начинки и тесто могут сильно различаться в зависимости от того, где они приготовлены!

    Лучший рецепт эмпанада!

    Эти эмпанада, фаршированные приправленной свининой, помидорами и луком, обжариваются, а затем покрываются смесью сахара и корицы. Они несладкие и подаются в качестве основного блюда или закуски. Сверху сахар может показаться немного странным, но он так хорошо дополняет начинку и делает эти эмпанада одним из самых увлекательных рецептов, которые я когда-либо делал!

    Если вы раньше готовили эмпанада, вы можете заметить, что они немного отличаются от других рецептов, которые вы найдете в Интернете.На самом деле, я никогда не видела рецепта, подобного рецепту моей семьи! Это наводит меня на мысль, что эта версия очень региональная и в основном делается в маленьком городке моей семьи в Мексике. Для справки, моя семья из центральной / северной части Мексики в штате Сакатекас недалеко от города Сомбререте.

    Все, что я могу сказать, это то, что вам нужно приготовить этот рецепт! Я сделал их для нескольких человек и не встречал ни одного человека, который бы их не любил. Как и тамалес, здесь есть несколько шагов, но я разбиваю их на все, что вам нужно знать, чтобы вы могли исправить их с первого раза.

    Наполнитель Empanada

    Эту пикантную начинку из эмпанада можно приготовить заранее, за три дня, что сэкономит вам время на кухне. Вот что вам понадобится:

    • Жаркое из свиной корейки: Мясо нарезают кубиками по 2 дюйма и готовят в бульоне из воды, соли, черного перца, лука, чеснока и лаврового листа до готовности. Убедитесь, что вы используете жаркое из свиной корейки, а не из свиной вырезки!
    • Помидоры и лук: Их измельчают, а затем обжаривают в небольшом количестве масла, пока лук не начнет карамелизоваться.
    • Приправы: Вареная свинина заправлена ​​молотым тмином, чесночным порошком, солью, сушеным орегано и мускатным орехом, чтобы придать ей неповторимый пикантный вкус.

    Тесто эмпанада

    В отличие от многих рецептов эмпанада, которые готовятся из сдобного теста, в этом рецепте используется простое дрожжевое тесто для хлеба. Почти как мучная лепешка , но с дрожжами! Из него получается легкое, воздушное и воздушное тесто вместо хрустящего или слоеного. Вот что вам понадобится:

    • Активные сухие дрожжи: Это помогает сделать тесто легким, воздушным и воздушным.После замешивания тесто нужно оставить на 30 минут.
    • Масло канолы: Вы также можете использовать другое масло с нейтральным вкусом, такое как кукурузное масло или даже масло авокадо.
    • Универсальная мука
    • Разрыхлитель
    • Столовая соль + вода

    Как заливать и складывать эмпанады

    Самое страшное для большинства людей — это научиться складывать и надежно закрывать эмпанада. Но я здесь, чтобы сказать вам, что на самом деле это не так уж и сложно!

    Мне нравится использовать технику пальцев, чтобы закрыть и запечатать их.Все, что вам нужно сделать, это сложить тесто для эмпанада и попытаться выровнять края, если это возможно. Затем, используя указательный палец, немного согните край и надавите пальцем вниз, чтобы сжать его. Продолжайте опускать край и зажимать его примерно через каждые полдюйма или около того, пока вся эмпанада не будет запечатана.

    Если этот метод покажется вам слишком сложным, вы также можете использовать зубцы и надавить на края, чтобы закрыть их.

    И последнее, но не менее важное: не забудьте добавить сахар и корицу! Когда эмпанада закончится обжариваться и станет золотисто-коричневого цвета, я рекомендую положить их на тарелку, покрытую бумажными полотенцами.Это поможет избавиться от излишков масла для жарки, прежде чем переливать их в сахарницу с корицей.

    Если у вас нет молотой корицы, вы можете отказаться от нее и просто засыпать снаружи простым сахаром. Фактически, многие члены моей семьи клянутся, что моя бабушка никогда не добавляла корицу в свой топпинг!

    Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и полюбите его так же, как и я, и моя семья! Если у вас есть какие-либо вопросы, оставьте мне комментарий ниже, и я обязательно свяжусь с вами как можно скорее!

    Еще рецепты, которые вам понравятся

    Рецепт

    Рецепт эмпанада

    Подготовка: 1 час 40 минут

    Готовка: 2 часа 40 минут

    Всего: 4 часа 20 минут

    Как приготовить эмпанада от начала до конца! Этот семейный рецепт эмпанадас включает несладкую мясную начинку и воздушное непреодолимое тесто.

    Инструкции

    • Приправить мясо: Поместите нарезанную кубиками свинину в большую голландскую печь или горшок. Со всех сторон приправить солью и перцем. Добавьте лук, дольки чеснока и лавровый лист.

    • Приготовьте мясо: Заполните кастрюлю водой (примерно на 1 дюйм выше ингредиентов) и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до закипания и осторожно удалите ложкой образовавшуюся белую пену. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 2 часа, пока свинина не развалится и не станет нежной.

    • Измельчите мясо: Удалите свинину шумовкой и переложите на большую тарелку. Дайте ему немного остыть 10 минут. Измельчите двумя вилками или руками.

    • Зарезервируйте бульон: Осторожно перелейте бульон через ситечко в большую мерную чашку, пока не наберете в общей сложности 2 чашки.

    • Смешайте мясо: Добавьте измельченное мясо и 2 чашки бульона в большой блендер или кухонный комбайн.Накройте и перемешайте смесь 5-10 раз, пока мясо не перестанет быть измельченным и не станет немного пюре, почти как салат из тунца. Смотрите фото в блоге для справки. Возможно, вам придется сделать это двумя партиями, в зависимости от размера вашего блендера. (Я знаю, это звучит странно и выглядит не очень красиво, но это текстура, которую мы хотим для начинки! Поверьте мне.) -сильная жара.Добавьте фарш из помидоров и лука и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая, пока лук не начнет карамелизироваться.

    • Обжарьте мясо: Добавьте фарш / смешанное мясо в сковороду и приправьте тмином, чесночным порошком, солью, орегано и мускатным орехом. Смешать с помидорами и луком и варить еще 5 минут. Снять с огня и отставить.

    • Приготовьте дрожжи для теста: В средней миске смешайте теплую воду и дрожжи.Слегка накройте кухонным полотенцем и дайте смеси постоять 5 минут. Смесь должна быть немного пузырьковой или пенистой, что означает, что дрожжи живые. Если это не так, выбросьте смесь и попробуйте еще раз, используя другой пакет дрожжей. Тем временем смажьте внутреннюю часть большой миски маслом и отложите в сторону.

    • Смешайте сухие ингредиенты: В большую миску добавьте 6 1/4 стакана универсальной муки, разрыхлитель и соль. Смешайте вилкой до однородного состояния.

    • Добавьте влажные ингредиенты: Добавьте дрожжевую смесь, масло и перемешайте вилкой, пока тесто не станет однородным. Тесто должно быть немного липким, но не слишком сильно. Если тесто все еще слишком влажное, добавляйте по столовой ложке муки за раз, пока оно полностью не отделится от миски.

    • Замесить тесто: Переложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите тесто 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если при замешивании тесто становится слишком липким, посыпьте немного муки.Готовое тесто должно быть липким, но не настолько, чтобы полностью прилипать к пальцам и рукам.

    • Оставьте тесто: Сформируйте из теста шар и поместите его в подготовленную смазанную маслом миску. Накройте миску кухонным полотенцем и дайте постоять 30 минут. Тем временем накройте два больших противня 2 чистыми кухонными полотенцами и отложите в сторону.

    • Сделайте шарики: Перелейте остывшее тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите тесто на 45 частей.(Мне нравится делить тесто на три части, чтобы из каждой трети получилось примерно 15 кусков.) Скатайте каждый кусок в шар ладонью и пальцами и выложите на подготовленные противни.

    • Раскатайте шарики: На слегка присыпанной мукой поверхности скатайте каждый шарик теста в маленький 5–6-дюймовый круг, используя скалку. (Пока вы раскатываете каждый шар, вы можете выложить раскатанное тесто в один слой поверх чистого кухонного полотенца или пергаментной бумаги, слегка посыпанной мукой.)

    • Заполните и сложите: Продолжая работать на посыпанной мукой поверхности, поместите ложку смеси на каждый сплющенный круг теста. Сложите одну сторону и сожмите стороны вместе указательным пальцем, пока эмпанада полностью не закроется (например, см. Фотографии в сообщении в блоге). Вы также можете прижать края друг к другу, используя зубцы вилки, а не пальцы. Пока эмпанада запечатана, все в порядке. Выложите заполненные и запечатанные эмпанада на большой противень или кухонное полотенце.

    • Приготовьте начинку: В широкой миске или большой тарелке смешайте сахар и корицу. Отложите в сторону.

    • Приготовьте масло для жарки: В большой сотейник на среднем или сильном огне добавьте растительное масло, достаточное для достижения глубины 1,5 дюйма. (Я использовал около 5 чашек масла.) Нагрейте масло, пока термометр не достигнет 350ºF. Тем временем застелите большую тарелку бумажными полотенцами. Установить рядом с плитой.
    • Жарить эмпанада: Работая порциями, осторожно поместите 3 или 4 эмпанады в горячее масло.Жарьте до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите эмпанада на тарелку, покрытую бумажными полотенцами, чтобы слить излишки масла.

    • Покрытие с сахаром с корицей: Поместите эмпанадас на тарелку со смесью сахара с корицей и покройте их смесью с обеих сторон. Переложите эмпанада на сервировочное блюдо и наслаждайтесь!

    Isabel’s Tips:

    Начинка эмпанада может быть сделана за 3 дня. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике до использования.

    Информация о питании

    Порция: 1 эмпанада Калории: 184 ккал (9%) Углеводы: 17 г (6%) Белки: 9 г (18%) Жиры: 8 г (12%) Насыщенные жиры: 2 г (10%) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 4 г Трансжиры : 0 г Холестерин: 21 мг (7%) Натрий: 126 мг (5%) Калий: 114 мг (3%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 1 МЕ Витамин C: 1 мг (1%) Кальций : 19 мг (2%) Железо: 2 мг (11%)

    Курс: Основной

    Кухня: мексиканская

    Вы приготовили мой рецепт эмпанада? Оставьте комментарий ниже и отметьте @isabeleats в социальных сетях!

    Мягкие и пушистые классические булочки Hot Cross

    Мягкие, пушистые, восхитительные Spiced Hot Cross Buns, со сладкой фруктовой абрикосовой медовой глазурью! Сделано еще мягче и пушистее с помощью простой техники.

    Лучший рецепт классических булочек с горячим крестом!

    Рецепт обновлен: апрель 2020 г.

    Раньше, когда я жил в Австралии и Новой Зеландии, в пекарнях повсюду появлялись горячие булочки с разными вкусами в течение нескольких месяцев до Пасхи.

    Раньше под моей клиникой в ​​Лисморе, Австралия, была пекарня, и они делали одни из самых мягких и невероятно вкусных горячих булочек с крестиком, и от этого все наше здание на несколько дней пахло сахаром, специями и хлебом! Более того, они знали нас и время от времени раздавали бесплатные булочки.С таким же успехом они могли бы включить это в пакет пособий по моей работе.

    Итак, когда я рос в этой части мира, мягкие, пушистые и вкусные горячие булочки с крестиком были основным продуктом на Пасху, и у меня никогда не было причин делать свои собственные. Но этот запас закончился, когда я переехал в США, и несколько лет назад я начал делать свои собственные.

    Эти классические крутые булочки с острым крестом очень легко приготовить, они мягкие, пушистые и к тому же вызывают привыкание. Рецепт прост, но для достижения наилучших результатов вам нужно немного терпения, чтобы они хорошо проявили себя.Но это того стоит!

    Теперь вы можете приготовить горячие булочки с шоколадной крошкой и пряностями! Получите рецепт здесь.

    Мой рецепт горячих булочек с крестиком включает небольшой поворот, чтобы сделать их еще более мягкими и пушистыми, чем по традиционным рецептам. И этот маленький секрет — танчжун.

    Что такое Танчжун?

    Танчжун — это японская кулинарная техника, используемая для приготовления молочного хлеба. Я использую танчжун для приготовления этих классических шри-ланкийских булочек с изюмом, которые являются традицией чаепития в Шри-Ланке.

    Танчжун — это смесь приготовленной воды (или молока) с мукой. Из небольшого количества муки и жидкости варится на плите, чтобы получилась жидкая паста. Это займет не более 5 минут. Когда жидкость нагревается, мука впитывает горячую жидкость, создавая расширенные молекулы крахмала и структуры глютена. Затем он смешивается с остальными ингредиентами. Это действительно простой способ улучшить вкус и текстуру хлеба с получением восхитительно мягких и пушистых результатов.

    Я не буду углубляться в науку о танчжун в этом посте, но для всех ботаников (вроде меня) я объясню, как танчжун помогает легко преобразовать рецепты хлеба, в другом посте в будущем.

    Давайте поговорим о том, как приготовить эти мягкие, пушистые, настоящие острые булочки с острым крестом

    Основой для этих классических горячих булочек являются булочки для хот-догов 3 , еще один очень популярный рецепт в моем блоге.

    Сначала отмерьте все ингредиенты

    Не секрет, что я предпочитаю взвешивать сухие ингредиенты на кухонных весах, а не на мерных стаканчиках. Базовые недорогие кухонные весы гарантируют стабильные и точные результаты.Для жидкостей я в основном использую измерения объема (а иногда и веса).

    Если у вас нет под рукой кухонных весов, вы можете использовать мерки из чашки, но обязательно используйте ложку и уровень для измерения сухих ингредиентов.

    Приготовление танчжун и активация дрожжей

    Это второй шаг. Я использую сухие активные дрожжи, и обычно мне не нужно их активировать, если я хранил их в морозильной камере и они были относительно свежими (менее 2–3 месяцев).Но если оно старше или неправильно хранилось, я бы порекомендовал активировать дрожжи ПЕРЕД приготовлением теста, чтобы убедиться, что дрожжи все еще активны.

    Пасту танчжун легко приготовить, и она быстро собирается. Убедитесь, что вы постоянно взбиваете пасту во время приготовления, чтобы предотвратить образование комков. Когда вы добавляете его в тесто, оно также должно быть комнатной температуры (или немного теплым).

    Когда дрожжи активированы и паста танчжун готова, вы можете смешать все ингредиенты, чтобы получилось тесто, и вымесите из него красивое гладкое тесто.

    ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, что это тесто липкое! При замешивании тесто прилипает ко дну чаши. Если тесто слишком сухое, булочки получатся жесткими. Возможно, вам понадобится добавить немного жидкости или муки, в зависимости от содержания белка в муке.

    Когда добавлять в тесто сухофрукты?

    Некоторые рецепты крутых булочек требуют одновременного добавления изюма, смешанной кожуры и других добавок.Но я предпочитаю не добавлять их в начале.

    Вот почему

    Чем ровнее тесто, тем лучше структура клейковины. И чем лучше структура клейковины, тем больше воздуха она может удерживать, в результате чего получаются мягкие пушистые булочки и булочки.

    Добавляя изюм и другие добавки в тесто в начале, вы прерываете образование клейковины при замешивании теста. Конечный результат? Не такие пушистые и мягкие мягкие булочки.

    Так что я предпочитаю добавить их позже.Есть два разных момента времени, в которые вы можете добавить их, и вы можете выбрать любой.

    1. Добавьте сухофрукты, замесив тесто в течение нескольких минут, пока не получите однородное тесто. Затем замесите тесто, чтобы добавить сухофрукты и другие добавки.
    2. После первой расстойки теста добавьте сухофрукты и сложите их, пока они не станут однородно перемешанными.

    Вы можете сделать и то, и другое! Первый способ сэкономит время, а второй позволит глютену лучше развиваться.

    Я сделал и то, и другое, и я доволен обоими результатами!

    Какие добавки и сухофрукты можно использовать в этих приправленных пряностями горячих булочках?

    Мне нравится использовать МНОГО изюма, потому что я их люблю, и я использую комбинацию золотистого и коричневого изюма, и вы можете использовать один или оба. Еще я люблю добавлять смешанную кожуру. Если вам нравятся орехи в своих горячих булочках, то вы также можете заменить орехи некоторыми сухофруктами.

    Традиционные добавки в настоящие булочки с горячим крестом:

    • Смородина или изюм
    • Свежие фрукты, такие как нарезанные яблоки, груши, апельсины, мандарины или мандарины
    • Орехи, такие как миндаль, грецкие орехи, пекан
    • Смешанный пилинг

    Еще одна хитрость, которую я использую, — замачивать изюм в теплом апельсиновом соке.Это делает изюм более сочным, а булочкам — приятным апельсиновым ароматом. Вы можете заменить апельсиновый сок вином или бурбоном, яблочным соком или любым другим фруктовым соком, который вам нравится. Просто убедитесь, что он теплый, чтобы изюм легче впитался.

    Итак, как только тесто застыло и в него были замешаны сухофрукты и другие добавки, тесто готово к превращению в булочки!

    Как лучше всего разделить тесто на отдельные горячие булочки?

    Взвесьте тесто!

    Вы можете взвесить тесто, а затем разделить его на 15.Тогда вы узнаете, насколько большой должна быть каждая порция. Для этого рецепта острого кросс-булочки со специями каждая порция должна весить около 74-77 г каждая.

    Отмеряя каждую порцию таким образом, вы получите красивые классические булочки с горячим крестом одинакового размера.

    Перед расстойкой Расстойные горячие булочки с крестиком

    Важно придать булочкам правильную форму, чтобы они сохраняли свою форму при подъеме. Мне нравится сначала размять порцию и сформировать из нее шар, защипнув его снизу (чтобы сверху получилась гладкая поверхность).Затем я раскатываю этот шарик из теста на посыпанной мукой поверхности ладонью чашеобразной формы, чтобы придать ему форму.

    Затем они подвергаются последней расстойке перед запеканием.

    Мучная паста Крестики из муки поверх горячих булочек

    Горячие крестики крестики

    Отличительной чертой классических булочек с горячим крестом являются крестики наверху. Без них они просто приправленные пряностями булочки / булочки.

    Некоторые предпочитают наносить глазурные кресты сверху, но лично я предпочитаю запекать кресты в булочки.

    Эти кресты сделаны из смеси муки, кондитерского сахара и воды. Вы добавляете достаточно воды, чтобы образовалась паста, и затем ее наносили на булочки. После запекания они становятся хрустящими, а также придают им приятный хруст.

    Неглазурованные булочки Hot Cross

    Глазировать или не глазировать?

    Красивая блестящая глазурь сверху действительно выделяет ваши горячие булочки с крестиком. Итак, настоящий вопрос в том, какую глазурь использовать? Два классических варианта:

    1. Смажьте булочки глазурью из яичного желтка перед выпечкой, чтобы они были красивыми и блестящими после выпечки? ИЛИ
    2. Сладкая абрикосово-медовая глазурь ПОСЛЕ выпечки горячих булочек?

    Любой из них работает хорошо.Глазурь для мытья яиц просто придает блеск, но не оставляет аромата. С другой стороны, абрикосово-медовая глазурь придает сладкий фруктовый вкус. Эта абрикосово-медовая глазурь делает острые булочки с пряностями, чертовски липкими, но в то же время чертовски вкусными! 🙂

    Итак, вот оно. Эти острые булочки с крестиком вызывают привыкание , я не шучу. А приготовление этих сладких, приправленных пряностей булочек заставит весь ваш дом пахнуть УДИВИТЕЛЬНЫМ запахом! Мой любимый способ есть их — с небольшим количеством соленого масла, но нам также нравится его поджарить с небольшим количеством масла или джема.Надеюсь, они вам нравятся!

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться,

    Горячие булочки с шоколадной крошкой и пряностями

    Пастельный ванильный торт Чай с карамельным гнездом (на Пасху)

    Пастельный торт с завитками и пасхальными украшениями

    Булочки с корицей

    Тыквенные булочки с коричневой масляной глазурью

    ОБОРУДОВАНИЕ, КОТОРОЕ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

    Кондитерские кисти — для смазывания горячих булочек крестом глазурью.

    Силиконовые шпатели — мне очень нравится этот набор, и он у меня есть в двух размерах. Они идеально подходят для различных видов выпечки / приготовления пищи.

    Настольный миксер — I love my KitchenAid

    Мерные ложки

    Мерные чашки Большую часть времени я предпочитаю использовать чашки для измерения всех жидких ингредиентов. Мне очень нравится мой красочный измерительный набор для чашек , а также и мои мерные кувшины из пирекса .

    Противень — Вы можете использовать противень для формования горячих поперечных булочек, чтобы они были готовы к выпечке.Кухонные весы — значительно упрощают процесс взвешивания этих ингредиентов.

    Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

    Мягкие классические булочки с горячим крестом

    Кухня: австралийская, британская

    Лучший классический рецепт острых кросс-булочек со специями с пошаговыми инструкциями. Мягко, пушисто и вкусно! Промежуточное звено — Этот рецепт включает в себя несколько техник приготовления / выпечки (танчжун, лепка хлеба, мучная паста и т. Д.).Эти методы просты, но они добавляют дополнительное время на подготовку. Чашка, чайная ложка, столовая ложка на основе США. Общие преобразования измерений

    Подготовка: 40 минут

    Время расстойки: 2 часа

    Готовка: 30 минут

    Общее время: 1 час 10 минут

    Порций: 15 порций

    Состав:

    Для хлеба и танчжун
    Мучная паста для креста

    Инструкции:

    Приготовление танчжун
    • Возьмите 2 ½ столовых ложки (около 25 г) отмеренной муки AP и взбейте ее в кастрюле с молоком.Убедитесь, что смесь муки и молока полностью однородная, без комков.

    • Нагрейте смесь муки и молока на среднем огне, постоянно взбивая. Через несколько минут смесь муки и молока начнет загустевать. Продолжайте перемешивать, пока не получите жидкую пасту. Снять с огня. Паста танчжун готова. (Он должен весить от 130 до 140 г — около ½ стакана).

    • Накройте танчжун пластиковой пленкой, убедившись, что она касается поверхности пасты.Перед использованием дайте ему остыть до комнатной температуры.

    Добавки (приготовьте это во время первой расстойки теста)
    • Дайте изюму постоять в теплом апельсине не менее 30 минут (это необходимо для смягчения изюма и для поглощения аромата апельсина) . Слейте воду и слегка отожмите изюм, чтобы убедиться, что он не пропитался.

    • При желании в апельсиновый сок можно добавить бурбон, бренди или коньяк.

    Паста из муки для крестов (приготовьте ее, пока горячие булочки с крестиком готовятся в последний раз)
    • Поместите муку и кондитерский сахар в миску и взбейте.

    • Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока не получите гладкую пасту, достаточно жидкую, чтобы ее можно было легко смочить, но которая не будет стекать по бокам булочек. (Для меня это примерно 4 столовые ложки и немного воды).

    • Поместите мучную пасту в небольшой кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией и отложите в сторону.

    Для сладкой глазури (сделайте это, когда горячие булочки почти готовы)
    • Положите джем, мед и ваниль в кастрюлю. Нагрейте на слабом огне, пока смесь не станет жидкой и жидкой. Чтобы глазурь получилась еще более гладкой, пропустите смесь для варенья через мелкое сито, чтобы удалить все более крупные куски.

    • Верните глазурь в кастрюлю и держите ее в тепле, пока не будут готовы горячие булочки.

    • См. Инструкции по промывке яиц в примечаниях к рецептам.

    Тесто для горячих булочек
    • В миксерную чашу с активированными дрожжами добавьте сахар, яйца, топленое масло, специи, цедру, танчжун и ваниль. Добавьте оставшуюся муку и, наконец, соль.

    • Смешайте все ингредиенты, чтобы получилось жидкое тесто.

    • С помощью крюка для замеса, прикрепленного к настольному миксеру, замесите тесто, пока оно не станет гладким (около 2–3 минут). Проверьте консистенцию теста.Он должен быть мягким и липким. При замешивании теста на средней скорости тесто должно прилипать ко дну, но не к стенкам чаши.

    • Замесите тесто еще 10–12 минут. (См. Примечания к рецепту о добавлении изюма на этом этапе).

    • Когда тесто станет гладким, блестящим и хорошо вымешанным, вы можете добавить подготовленный изюм и смешанную кожуру и добавить их в тесто до тех пор, пока они не распределятся равномерно. Вы можете замесить тесто в миксере на низкой скорости, чтобы оно смешалось.Однако я предпочитаю разглаживать тесто на слегка присыпанной поверхности и посыпать тесто изюмом и смешанной кожурой. Затем скатайте тесто и месите его пару минут, чтобы все перемешалось равномерно.

    • Поместите шарик из теста в промасленную миску, накрытую полиэтиленовой пленкой. Подождите, пока тесто не увеличится вдвое (около 1 часа).

    • Когда тесто застынет, вы можете использовать его сразу, ИЛИ вы можете спустить тесто, изменить его форму и поставить в холодильник на 2–24 часа.Охлажденному тесту будет легче придать форму.

    • Когда тесто застынет, осторожно нажмите на него, чтобы удалить лишний воздух.

    • Разделите тесто на 15 равных частей. (Взвесьте тесто и разделите вес на 15. Это то, сколько должна весить каждая порция. Это может быть от 73 до 77 г).

    Формовка шариков из теста
    • Застелите форму для выпечки на половину листа или форму для желе с пергаментной бумагой.

    • Возьмите каждую порцию теста и загните края к середине.Затем защипните эти края внизу, чтобы запечатать. Осторожно раскатайте шарик теста по рабочей поверхности (швом вниз) ладонью чашеобразной формы, чтобы сформировать шарик из теста. Убедитесь, что на рабочей поверхности нет муки, чтобы тесто превратилось в гладкий шар.

    • Поместите каждый из шариков теста на подготовленный противень в конфигурации 3 x 5. Оставьте примерно ½ — ¾ дюйма между шариками из теста.

    • Накройте горячие булочки с крестиком и дайте им застыть в последний раз.В холодный день на это у меня уходит около 90 минут, а в жаркий — около 45 минут. Я проверяю расстойку, осторожно прижимая кончиком пальца пару булочек. Если углубление снова всплывает, значит, он не готов. Если углубление осталось, значит, они достаточно расстойки и готовы к запеканию.

    Выпечка горячих поперечных булочек
    • Пока тесто застывает, приготовьте мучную пасту для крестов и разогрейте духовку до 375 ° F.

    • Отрежьте край кондитерского мешка (убедитесь, что отверстие меньше желаемой толщины линий, которые вы хотите протянуть). Смажьте горячие булочки мучной пастой.

    • Поместите булочки в предварительно разогретую духовку и выпекайте 25–30 минут. При необходимости поверните противень в середине выпечки.

    • При выпекании приготовьте липкую глазурь и держите ее в тепле.

    • Как только булочки будут выпекаться (мгновенный термометр покажет 200 ° F или выше, когда они закончатся), выньте противень из духовки и дайте горячим булочкам немного остыть. минут.

    • Нанесите теплую абрикосовую глазурь на теплые булочки и дайте им полностью остыть.

    • Лучше всего есть теплыми или слегка поджаренными с небольшим количеством масла. Наслаждаться!

    Советы и хитрости

    ИНСТРУКЦИИ ПО ХРАНЕНИЮ — Храните булочки в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1-2 дней. Если вы хотите хранить их дольше, поместите их в морозильную камеру на срок до 1 месяца. Опция для мытья яиц — Перед тем, как высыпать на булочки муку, замажьте булочки глазурью для мытья яиц.Затем выложите кресты на горячие булочки и запекайте по рецепту. Вам НЕ понадобится абрикосовая глазурь, если вы используете яичный раствор (но учтите, что яичная глазурь не добавит сладкого фруктового аромата, как у медово-абрикосовой глазури). Рецепт промывки яиц — 1 яичный желток + 2 ст.л. сливок, смешанные вместе. ОПЦИИ VEGAN
    • В рецепте используйте миндальное молоко вместо обычного.
    • Вместо 2 яиц добавьте 1/4 стакана яблочного пюре и еще 1/4 стакана миндального молока.
    • Используйте веганское масло вместо обычного.
    Обновление рецепта — апрель 2020 г. Раньше рецепт приводил к некоторым отклонениям в гидратации, и на следующий день булочки не имели той же текстуры. Теперь это исправлено, что обеспечивает надежные результаты и мягкие булочки даже на следующий день. Однако из-за более высокой гидратации тесто становится более липким для работы, но гарантирует получение очень мягких булочек.

    Пищевая ценность:

    Калории: 231 ккал (12%) Углеводы: 45 г (15%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 4 г (6%) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Холестерин: 20 мг (7%) Натрий : 173 мг (8%) Калий: 124 мг (4%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 12 г (13%) Витамин A: 135 МЕ (3%) Витамин C: 0.3 мг Кальций: 31 мг (3%) Железо: 1,9 мг (11%)

    «Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов ».

    Курс: хлеб, завтрак, десерт, пасха, закуски, угощения

    Кухня: австралийская, британская

    Ключевое слово: хлеб, десертные рецепты, пасхальные рецепты, горячие булочки с пряностями, пряный хлеб, сладкий хлеб

    Еще рецепты, которые вам понравятся…

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *