Тесто на кефире для сосисок в тесте без дрожжей: Сосиски в тесте на кефире на сковороде

alexxlab 11.02.1990 0 Comments

Содержание

Сосиска в тесте рецепт без дрожжей жареные. Сосиски в тесте жареные на сковороде без дрожжей на кефире

Этот продукт многим известен с детства, вариаций его приготовления очень много и они распространены по всему миру. Три совершенно разных рецепта помогут вам узнать новые вкусы и способы приготовления сосиски в тесте.

Рецепт сосисок в жидком без дрожжей тесте, жаренных в масле на сковороде

Ингредиенты:

сосиски – 10 шт.;
мука – 160 г;
– 1 банка;
сахар – 55 г;
яйцо – 1 шт.;
сода – 10 г;
молоко – 250 г;
масло оливковое – 20 г;
мед – 1 ст. ложка;
масло растительное;
уксус;
соль.

Приготовление

Сложите сахар, мед, кукурузу в чашу блендера, добавив туда немного молока и измельчите до однородности. Яйцо смешайте с молоком и, не останавливая работу венчиком, вводите предварительно просеянную муку. После влейте оливковое масло и смесь, получившуюся после применения блендера и снова хорошо вымешайте.

Тесто должно быть жидким, но в тоже время вязким, поэтому при необходимости добавьте молоко. Соду погасите и влейте в тесто, после опять хорошо его вымешав.

Сосиски очистите от пленки и слегка обваляйте в муке, чтобы жидкое тесто лучше прилипало, каждую сосиску нужно нанизать на длинную деревянную шпажку. Сковороду с высокими бортами просушите при среднем нагреве, после налейте масло, чтобы получившаяся заготовка могла полностью погрузиться в него. Тесто перелейте в высокий стакан и опускайте в него сосиску на шпажке, проворачивая ее, чтобы тесто лучше прилипло. Опустите в масло 2-3 заготовки на 2-3 минуты и не забудьте один раз перевернуть с помощью двух вилок. Выкладывать такие соски в тесте следует на тарелку, заранее застеленную бумажными полотенцами, чтобы весь лишний жир впитался в бумагу.

Жареные сосиски в слоеном тесте

Ингредиенты:

– 500 г;
сосиски – 10 шт.;
мало растительное.

Приготовление

Так как это блюдо быстрого приготовления, то и слоеное тесто не стыдно купить в магазине, оно отлично подойдет для этого рецепта. Сначала подготовьте сосиски, их необходимо очистить от пленки, вымыть и обязательно обсушить.

Слоеное тесто раскатайте на заранее присыпанной мукой поверхности, от толщины раскатки будет зависеть, насколько оно поднимется при жарке. Тесто нарезайте полосками шириной 2-3 сантиметра, после чего обматывайте по спирали сосиску, с небольшим нахлестом, так чтобы не было щелей.

Для приготовления такого продукта лучше всего подойдет фритюрница, но при ее отсутствии можно воспользоваться сковородой с высокими бортами, главное, чтобы тесто с сосиской могло полностью обжариваться. После опускайте полуфабрикаты в раскаленное масло и ждите готовности, которую вы легко определите по цвету и состоянию теста.

Ингредиенты:

мука – 320 г;
сосиски – 10 шт.;
вода – 250 г;
масло растительное – 35 г;
сахар – 25 г;
дрожжи — 25 г;
соль.

Приготовление

Дрожжи руками раскрошите прямо в миску, добавьте сахар, после чего влейте 100 грамм теплой воды и хорошо вымешайте, вода должна быть не теплее 40 градусов, иначе дрожжи просто погибнут и тесто будет безвозвратно испорчено. Теперь постепенно вводите 1 стакан заранее просеянной муки и добавляйте оставшуюся теплую воду, после чего получившееся жидкое тесто поставьте в тепло. В это время отварите сосиски и поставьте их остывать, а когда подойдет тесто, вводите в него оставшуюся муку, осторожно при помощи сита, поочередно домешивая. А после добавьте 35 грамм растительного масла и замесите полученную массу, затем отправив ее еще на 20 минут в тепло.

После второго подхода теста, достаньте его и обомните, предварительно смазав руки маслом, так как это тесто сильно липкое. После разделите его на 10 равных частей, сделайте из них что-то наподобие маленьких блинчиков и оберните сосиски. Затем переложите сосиски в тесте на доску, присыпанную мукой и подождите третьего подхода теста, а вот после этого можно обжаривать на сковороде с растительным маслом.

Приготовить все можно очень быстро, рецепт не включает использование дрожжей, а сосиски получаются в виде пирожков. Наше блюдо мы будем жарить на сковороде.

Сосиски в тесте получатся румяные и хрустящие.

Время готовки: 30 минут
Количество порций: 10

Мука – 3 стакана;
Кефир – 450 мл;
Яйца – 1 шт;
Сода – 1 чайная ложка;
Уксус – 3 столовых ложки;
Соль – по вкусу;
Сосиски – 10 шт.

Пошаговый рецепт

Продукты подготовлены, как показывает рецепт, можно приступать непосредственно к делу.

Вот и получились поджаренные, румяные сосиски в тесте. На сковородке, они становятся пышными и ароматными. Получается очень вкусно и сытно. Как, оказалось, приготовить их совсем несложно, нужно лишь взять нужные продукты и немного подсматривать в рецепт. Количество пирожков можно увеличивать, немного добавив нужных ингредиентов. Конечно, такие жареные блюда не стоит употреблять очень часто, но изредка можно полакомиться. Особенно довольны такому блюду будут детишки и, конечно же, просить добавки.

Рецепт не ограничивает сделать жареные пирожки на слоеном тесте, тогда сосиски можно по-другому укладывать.

Порезать тесто на полоски и обкрутить ими сосиски. Получается не менее вкусно, но еще и красиво. Единственное, но, если это делать впервые, получается немного кропотливая работа по обкручиванию сосисок. Жареные сосиски в тесте, на сковороде и в слоеном тесте, получаются нежные и аппетитные.

Также получившиеся сосиски в тесте, в ходе жарки можно посыпать кунжутом , а кушать их и как горячее блюдо, так и как холодные завтраки с соусами и кетчупами, с легкостью брать с собой. Сосиски в тесте можно не только жарить, как описывается, но и выпекать в духовке, принцип тот же, правда, времени затрачивается немного больше. Вкус и запах остается таким же притягательным.

Все мы очень любим немного вредную, жареную пищу. И как же сложно пройти мимо кафе быстрого питания, откуда так и веет аромат булочек, сосисок и различных специй. Многие не могут устоять, а многие, даже если и позволяют себя побаловать, задумываются о качестве процесса приготовления. Ведь мы не видим, какие продукты используются, как готовятся. Поэтому если вы решили позволить себе съесть что-то такое, то лучше приготовить самостоятельно. Одним из вариантов такого блюда могут быть сосиски в тесте на кефире.

Юное поколение считает, что самые вкусные блюда продаются только в ресторанах быстрого питания, типа Макдоналдса и ему подобных. Но, к счастью, многие рецепты вполне применимы в домашних условиях, об одном из них – «Сосиски в тесте» – мы и расскажем в этом материале.

Классический рецепт сосисок в тесте

Очень вкусное блюдо получится, если взять свиные сосиски высшего сорта и приготовить самостоятельно дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

Сосиски свиные, сорт высший – 12 шт.
Молоко – 250 мл.
Яйца куриные – 1 шт.
Яйца куриные – 1 желток.
Сливочное масло – 50 гр.
Сахарный песок – 2 ч. л.
Соль – на кончике ложки.
Мука – примерно 500 гр.
Сухие дрожжи – 1 пакетик.

Готовим:

Молоко чуть подогреть, добавить одну чайную ложечку сахара и размешать. Добавить сюда же дрожжи, опять размешать. Когда появится пена на опаре, можно двигаться дальше. Яйцо взбить с солью и оставшимся сахаром, смешать с опарой и размягченным сливочным маслом. Муку просеять, подсыпать и замешивать тесто.

Дрожжевое тесто «очень любит», чтобы его хорошо и долго месили. Далее тесто нужно разделить на 12 одинаковых частей (по количеству сосисок). Сначала скатать руками в колобки. Затем, воспользовавшись скалкой сделать из них длинные тонкие пластины, их длина – в два раза больше длины сосисок. Этими полосками из теста обмотать по спирали сосиски. Выложить на противень.

Поверхность каждой смазать желтком. Его сначала взбить с небольшим количеством воды. Можно также завеhyenm сосиску красивее, как на фото ниже.

Для расстойки потребуется четверть часа, за это время они увеличатся в размерах. Переложить сосиски в тесте на противень, застеленный бумагой для запекания, можно дополнительно смазать ее маслом. При средней температуре (200 градусов), в духовке блюдо уже через 20 минут будет готово к подаче на стол.

Выпекаются такие сосиски в духовке очень быстро, а поедаются, вообще, с космической скоростью.

Альтернативный вариант – жарим на сковороде

Не всякая хозяйка захочет возиться с дрожжевым тестом, для ленивых, но хитрых предлагается следующий рецепт. Тесто готовится на кефире (оно получается у всех, независимо от опыта хозяйки). Сосиски не запекаются в духовом шкафу, а жарятся прямо на сковороде.

Ингредиенты:

Кефир – 1 ст. (250 мл).
Мука – 2 ст.
Яйца – 1-2 шт.
Сосиски – 8 шт.
Морская соль.
Сода – 1/ ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное (для обжаривания).

Алгоритм:

Кефир вылить в миску для замешивания теста. Всыпать соду. Подождать, пока закончится реакция гашения, появится много пузырьков. Всыпать соль, вбить яйца (кстати, можно делать тесто и без них, вкус не изменится). Перемешать до однородности. Муку отдельно просеять. Понемногу подсыпать в кефир и перемешивать. Тесто приготовить не очень крутым, но чтобы оно отставало от рук. Разделить получившееся тесто на одинаковые порции, по числу сосисок. Скатать руками в округлые шары.

Скалкой раскатать каждый шар до овала, по размеру овал должен быть больше, чем сосиска. Положить в центр сосиску, соединить края теста, как при приготовлении пирожков с начинкой. Защипать края, придать округлую форму. Масло растительное разогреть. Положить сосиски, обжаривать с четырех сторон, на маленьком огне, поворачивая. Переложить на блюдо и звать родных на дегустацию.

Есть такие сосиски в тесте лучше всего горячими, поливая томатным или майонезным соусом.

Рецепт для ленивых

Не все молодые хозяюшки готовы к работе с тестом – ни навыков нет, ни горячего желания. Но и они могут удивить своих любимых домочадцев, если воспользуются полуфабрикатами, замороженными пластами слоеного теста. Но и здесь есть несколько секретов и «священнодействий», о которых лучше узнать заранее.

Ингредиенты:

Слоеного тесто готовое, замороженное – 500 гр.
Сосиски высшего сорта – 10 шт.
Яйца свежие куриные– 1 шт. (для смазывания теста).
Растительное масло – 2-3 ст. л. (для смазывания противня).

Алгоритм:

Тесто освободить от упаковки, оставить при комнатной температуре на четверть часа. При этом пласты разделить, чтобы они не прилипли друг к другу. По прошествии времени каждый пласт посыпать немного мукой, раскатать скалкой в еще более тонкий, толщиной 5 мм. Пласты нарезать полосками.

Сосиски освободить от пленки и завернуть в полоски слоеного теста. Противень промазать растительным маслом. Выложить завернутые в тесто сосиски так, чтобы между ними было расстояние. Это нужно сделать обязательно, так как слоеное тесто имеет такое свойство, как очень сильно увеличиваться в размерах. Яйцо взбить в однородную массу, добавив 1-2 столовых ложек воды. Этой смесью смазать каждую сосиску сверху, при запекании они станут румяными и очень аппетитными.

Запекать около 20 минут. Следить, чтобы не подгорели. Быстро, вкусно, легко!

Три представленных рецепта рассчитаны на разный уровень подготовки хозяюшек. При желании они смогут освоить все рецепты, и далее радовать домочадцев вкусной едой.

Вкуснейшие, мягчайшие, воздушные, горяченькие… жареные сосиски в тесте. Нам иногда трудно устоять перед запахом этой вкуснятины, витающим около «Пышечных», останавливает лишь качество ингредиентов. Но почему бы изредка не побаловать себя и свою семью такой «вредной», но манящей выпечкой! Рецепт теста я взяла у замечательной девушки-хозяюшки, слегка откорректировав его под свои ингредиенты, а точнее увеличив количество муки (ведь качество муки везде разное и, то что указано в оригинале, мне показалось недостаточным). То что мне понравилось в рецепте этого теста, так это отсутствие яиц — я читала, что они лишь утяжеляют тесто и делают его довольно плотным и быстро черствеющим — но это лишь мое мнение! Без яиц, как мне кажется, тесто получается очень мягким, нежным и очень-очень воздушным!

Ингредиенты

Для приготовления жареных сосисок в тесте нам понадобится:

мука — 500 г;

вода теплая+молоко (50х50) — 320 мл;

соль — 1 ч. л.;

сахар — 3 ст. л.;

растительное масло — 6 ст. л.;

дрожжи сухие — 1ст. л.

Для начинки:

сосиски «докторские» или «молочные» — 15 шт.

Этапы приготовления

Рабочую поверхность и руки хорошо смазать растительным маслом, тесто разделить на одинаковые шарики (размером с яйцо).

Каждый шарик хорошенько обмять или раскатать, положить сосиску.

Соединить края теста, залепить, сформировав продолговатый пирожок.

Затем переложить на блюдо и подать на стол очень вкусные жареные сосиски в тесте!

Приятного аппетита!

Сосиски в тести — Рецепт на сковороде

Такое блюдо готовится значимо проще, да и быстрее, чем в духовке, потому что тесто мы будем готовить не на дрожжах, а на кефире, что сразу данный рецепт переносит в разряд простых и быстрых. Сосиски в тесте на сковороде (с фото всех этапов приготовления можно ознакомиться чуть ниже) получаются весьма сытными. Хрустящая корочка и нежная сосиска – отличное сочетание! Главное, выбирайте качественные сосиски.

История сосисок в тесте

Сосиску в тесте придумали в Германии. Кстати, там это блюдо сначала называлось «сосиска в ночной рубашке». Занятно, что появилось оно из-за желания кое-кого скрыть факт поедания мяса в пост. Чтобы никто не видел, что вы едите мясо во время поста, это самое мясо пряталось в тесто, иными словами – «облачалось в ночную рубашку». Согласитесь, это воистину гениально!

Потом уже рецепт добрался до Великобритании и США, но там он уже назывался «поросёнок в одеяле». Сосиска в тесте – очень популярное блюдо, и в каждой стране оно называется по-своему. В Дании это — «колбаса в одеяле», в Израиле – «Моисей в ковчеге», в Финляндии – «спрятанная колбаса» и т.д.

Польза сосиски в тесте

Сосиски в тесте (рецепт на сковороде) – это то, что мы называем домашним фаст-фудом. А такую пищу назвать полезной не всегда получается. Поэтому польза такого блюда будет напрямую зависеть от выбранных вами сосисок. Если они будут качественные, то и блюдо получится вкусным и не повредит вашему здоровью. Ведь сосиски, обладая высокой калорийностью, отлично возмещают энергетические затраты человеческого организма.

Ингредиенты

Мука пшеничная – 1 стакан;
Сосиски – 5-6 штук;
Кефир – 125 мл;
Сода – ¼ чайной ложки;
Соль – ¼ чайной ложки;
Масло растительное – 6 столовых ложек.

Как приготовить сосиски в тесте на сковороде

Первое, что мы должны сделать – это приготовить сосиски, которые мы будем жарить в тесте. В данном случае мы сосиски отвариваем. Но, можно в этом рецепте использовать и копчёные колбаски, например, которые отваривать нет необходимости. Мы, правда, предпочитаем сосиски, которые требуют варки – выходит вкуснее. Впрочем, вы можете экспериментальным путём сами всё поверить.
Варим сосиски до готовности
В отдельной миске смешиваем кефир и соду, потому что мы готовим сосиски в тесте на сковороде без дрожжей.
Кефир и соду смешиваем
Далее всыпаем просеянную муку.
К кефиру с содой добавляем муку
Сначала тесто вымешиваем ложкой, как показано на фото.
Начинаем вымешивать тесто ложкой
Затем тесто перекладываем на присыпанную мукой поверхность и продолжаем вымешивать. При необходимости добавляем муку, чтобы получилось тесто, не липнущее к рукам. Но следите, чтобы и слишком крутым оно не вышло.
Добавляем при необходимости немного муки и вымешиваем тесто на доске
Теперь тесто нужно накрыть чистым полотенцем и оставить на 15 минут, чтобы оно дошло до необходимой кондиции.
Тесто «отдыхает» перед важным этапом приготовления
Пока мы оставили тесто на заслуженный «отдых», наши сосиски уже не просто сварились, они даже «одёжку» свою в процессе варки сбросили (видно, стало жарко). Если ваши сосиски всё ещё в оболочке, придётся помочь им «раздеться».
Сосиски освобождаем от оболочки
Тесто, которое за 15 минут уже немного «отдохнуло», раскатываем толщиной около 5 мм.
Тесто раскатываем в прямоугольник
Теперь берём нож и нарезаем тесто так, как показано на фото.
Из теста делаем длинные полоски
Затем в эти полоски заворачиваем каждую сосиску, как показано на фото. Другими словами – облачаем сосиски в «ночную рубашку» или заворачиваем «поросят в одеяло».
Заворачиваем сосиски в тесто вот таким «спиральным» способом
Сковородку разогреваем, вливаем в неё растительное масло. Когда масло нагрелось, выкладываем в сковородку сосиски в тесте.
На сковородку с разогретым маслом выкладываем сосиски
Сосиски в тесте жарятся очень быстро, поэтому надо неустанно следить за каждой сосиской, чтобы не подгорела «ночная рубашка». Вовремя переворачиваем сосиски на другую сторону.
Обжариваем сосиски со всех сторон, пока тесто не станет хрустящим и золотистым
Далее обязательно выкладываем сосиски на бумажное полотенце или салфетки, чтобы убрать лишний жир, который нам ни к чему.
Сосиски выкладываем на бумажное полотенце, чтобы «ушёл» жир
А теперь сосиски в тесте можно подавать к столу. Желательно делать это как можно быстрее, ведь они особенно вкусные, пока тёплые.
Вкуснейшие сосиски готовы к безотлагательному употреблению
Угощайтесь!
Приятного аппетита!

Сегодня мы разобрались, как сделать сосиски в тесте на сковороде. Ничего сложного в этом нет. Может быть, как-то мы приготовим, к примеру, сосиски в слоеном тесте на сковороде или сосиски в дрожжевом тесте на сковороде. А может даже сосиски в картофельном тесте на сковороде. Ух, сколько же рецептов ещё не испробованных! Так что у нас многое ещё впереди. До скорых встреч! Ваш ХозОбоз.

20 рецептов пирожков: обычный, горячий и холодный способ, без дрожжей, на кефире и др. Делюсь подборкой рецептов | Готовим с Калниной Натальей

Здравствуйте, уважаемые читатели канала «Готовим с Калниной Натальей»! Приветствую своих постоянных гостей, а также всех тех, кто заглянул ко мне впервые!

Сегодня хочу с Вами поделиться рецептами пирожков. У меня их накопилось в кулинарной книге столько много, что я решила их собрать все в одну статью для Вашего удобства. Здесь каких только нет способов: обычным способом, горячим способом, холодным способом, тесто без без дрожжей, тесто без соды, тесто и без дрожжей и без соды одновременно, заливные пирожки, быстрые пирожки и из лаваша ( по вкусу и виду не отличить от обычных пирожков), на кефире, на молоке, на минеральной воде, на воде и другие смотрите сами.

Так как я уже делилась подробными рецептами данных блюд на своем канале Готовим с Калниной Натальей , я оставила к каждому блюду ссылку на подробный рецепт.

РЕЦЕПТ 1: Пирожки: тесто можно хранить в холодильнике и замораживать.

Получаются мягкими и воздушными. Тесто готовится очень быстро, нужно только все смешать, затем тесто убираем в холодильник и через сорок минут можно приступать к жарке пирожков, а можно оставить, например его в холодильнике на ночь и наследующий день пожарить пирожки, когда будет Вам удобно.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробный рецепт смотрите здесь: Пирожки: тесто можно хранить в холодильнике и замораживать.

РЕЦЕПТ 2: Пирожки: тесто готово уже через 1 час и идея вкусной начинки.

Тесто готово уже через час. Были на днях в гостях, и нас угощали вот такими вкусными пирожками, они мне так понравились мягкие, тающие во рту, ну я, конечно же, без рецепта уйти не смогла. Тетя говорит, что это ее фирменный рецепт и она готовит пироги только по этому рецепту.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробный рецепт смотрите здесь: Пирожки: тесто готово уже через 1 час и идея вкусной начинки.

РЕЦЕПТ 3: Люблю это Тесто, особенно вкусные из него Сосиски в тесте

Очень мне нравится такое тесто использовать для духовки, всегда выпечка получается мягкой и остается как свежая на следующий день, я бы даже сказала на следующий день пирожки из него становятся еще вкуснее, а особенно с него получаются вкусными сосиски в тесте.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробный рецепт смотрите здесь: Люблю это Тесто, особенно вкусные из него Сосиски в тесте

РЕЦЕПТ 4: Пирожки как на «Рынке»

Пирожки как на «Рынке», под таким названием они записаны у меня в кулинарной книге, рецепт мне, когда давно дала женщина. Она ходила каждый день, в одно и тоже время по организациям и предлагала пирожки сотрудникам. Расходились у нее они всегда хорошо, а готовила она их из этого теста. А еще я поделюсь сегодня с Вами необычной начинкой из соленых огурцов, которую я открыла для себя совсем не давно: необычная, но очень вкусная.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробный рецепт смотрите здесь: Пирожки как на «Рынке»

РЕЦЕПТ 5:Турецкое тесто для пирожков в духовке: может лежать в холодильнике по 3-4 дня, дожидаться своего часа.

Почему турецкое я не знаю, оно мне уже досталось с таким названием.

Тесто эластичное приятное в работе, при работе с тестом не нужно дополнительно пользоваться мукой. Больше всего мне нравится, что тесто можно замесить и убрать в холодильник и там оно может лежать и дожидаться своего часа 3-4 дня. Это очень удобно. Кстати, такое тесто отлично подходит для любой выпечки в духовке, например домашней пиццы, лепешек, пирогов. Если добавить больше сахара можно приготовить булочки. Сегодня у меня пирожки с вишней.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробный рецепт смотрите здесь: Турецкое тесто для пирожков в духовке: может лежать в холодильнике по 3-4 дня, дожидаться своего часа.

РЕЦЕПТ 6: Хрустящие пирожки трубочки: хоть с картошкой, хоть с капустой.

Получаются обалденно вкусные, начинки много, тесто тоненькое и хрустящее. Их можно приготовить с любой начинкой хоть с картошкой хоть с капустой. Тесто готовится быстро без дрожжей, соды и разрыхлителя. Так как тесто готовится быстро сначала готовим начинку.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробный рецепт смотрите здесь: Хрустящие пирожки трубочки: хоть с картошкой, хоть с капустой.

РЕЦЕПТ 7: Быстрые пирожки «Лапти» из творожного теста

Вкус у таких пирожков несравним не с какими другими пирожками. Чтобы понять нужно приготовить и попробовать. Тем более этот рецепт из разряда быстрых. Тесто готовится очень быстро, буквально через 5-10 минут у Вас уже будет готовое тесто, останется только подготовить начинку.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробный рецепт смотрите здесь: Быстрые пирожки «Лапти» из творожного теста

РЕЦЕПТ 8: Сосиски в тесте на сковороде

Хоть это и не совсем полезно, но это однозначно очень вкусно и готовится не сложно. Тесто я для жаренных сосисок делаю на воде с добавлением молока. Можно завести тесто просто на воде и яйца в тесто не добавляю.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробный рецепт смотрите здесь: Сосиски в тесте на сковороде

РЕЦЕПТ 9: Пирожки не впитывающие в себя масло при жарке

Они получаются совсем не жирными, масло наливаю в сковороду один раз и не подливая жарю все пирожки. Из данного количества поучается 30 пирожков. Тесто готовлю без дрожжей, поэтому готово оно уже сразу, только замесили и можно сразу приступать к формированию пирогов.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробный рецепт смотрите здесь: Пирожки не впитывающие в себя масло при жарке

РЕЦЕПТ 10: Открытые пирожки с начинкой. Карельские калитки

Карельские калитки. Это невероятно вкусные открытые пирожки с начинкой. Здесь не нужны ни дрожжи, ни разрыхлители.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробный рецепт смотрите здесь: Открытые пирожки с начинкой. Карельские калитки

РЕЦЕПТ 11: Индийские пирожки

Индийских пирожков (самоса) Тесто у них необычное оно без дрожжей и соды. Можно выпекать в духовке и жарить на сковороде, а форма привлекает внимание и хочется быстрее попробовать. Можно использовать любую овощную или мясную начинку. Я сегодня предлагаю овощную начинку.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробный рецепт смотрите здесь: Индийские пирожки

РЕЦЕПТ 12: Пирожки без лепки из заливного теста.

Пироги получаются наивкуснейшими! Рецепт очень простой, с тестом никакой возни, не нужно ничего лепить, просто замешиваем жидкое тесто и заливаем начинку и выпекаем в духовке. Начинка может быть разной, главное, чтобы она быстро пропекалась. Я сегодня предлагаю приготовить с рыбной начинкой.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробный рецепт смотрите здесь: Пирожки без лепки из заливного теста.

РЕЦЕПТ 13: Пирожки из лаваша

Кто пробует у меня такие пирожки думают, что они приготовлены по особому рецепту, ведь здесь тесто слоеное и даже не догадываются, что здесь лаваш.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробный рецепт смотрите здесь: Пирожки из лаваша

РЕЦЕПТ 14: Маленькие пирожки. Тесто за 20 минут и с секретиком картофельная начинка (холодный способ)

В первую очередь я люблю их за необычную форму. Тесто я использую мою любимое, которое подходит в холодной воде и уже готово через 20 минут. И начинка у меня сегодня многими любимая картофельная, расскажу, как сделать ее еще вкуснее.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробный рецепт смотрите здесь: Маленькие пирожки. Тесто за 20 минут и с секретиком картофельная начинка (холодный способ),

РЕЦЕПТ 15: Пирожки мягкие и 2 идеи вкусной начинки

Пирожки очень вкусные! Мягкие, аппетитные, тающие во рту — от такой вкуснятины никто не откажется и на столе не задерживаются, исчезают за считанные минуты. Готовлю их часто с разными начинками, сегодня у меня всеми любимая начинка в нашей семье с яйцом и луком и с морковью и маком.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробный рецепт смотрите здесь: Пирожки мягкие и 2 идеи вкусной начинки

РЕЦЕПТ 16: Пирожки на скорую руку на минеральной воде

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробный рецепт смотрите здесь: Пирожки на скорую руку на минеральной воде

РЕЦЕПТ 17: Быстрые беляши на кефире

Получаются вкусные, пышные и сочные. Тесто готовится на кефире очень быстро и без дрожжей, и не нужно ждать, когда тесто поднимется, можно сразу приступать к приготовлению.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробный рецепт смотрите здесь: Быстрые беляши на кефире

РЕЦЕПТ 18: Тонкие пирожки на кефире

Это очень вкусно! Тесто на кефире готовится буквально за пять минут, а получается нежное, мягкое. Попробуйте приготовить, и вы не пожалеете. Вкусно, быстро, доступно и очень аппетитно!

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробный рецепт смотрите здесь: Тонкие пирожки на кефире

РЕЦЕПТ 19: Пирожки из Заварного дрожжевого тесто (горячим способом)

Тесто по этому рецепту готовится буквально за 5 минут и не требует расстойки. Тесто универсальное можно и жарить на сковороде и печь в духовке. Получаются пышные, румяные и остаются как свежие даже через сутки. Ингредиенты самые доступные. Тесто очень быстрое и готовится быстро, поэтому нужно сначала подготовить начинку.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробный рецепт смотрите здесь: Пирожки из Заварного дрожжевого тесто (горячим способом)

РЕЦЕПТ 20: Пирожки с ливером из жидкого теста

Пирожки с ливером из жидкого теста. Просто Объедение! Пирожки с ливером из жидкого теста. Пирожки получаются воздушные, пушистые, ароматные.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробный рецепт смотрите здесь: Пирожки с ливером из жидкого теста

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подробный рецепт смотрите здесь: Пирожки с ливером из жидкого теста

РЕЦЕПТ 1 , РЕЦЕПТ 2, РЕЦЕПТ №3 , РЕЦЕПТ №4 , РЕЦЕПТ №5 , РЕЦЕПТ №6 , РЕЦЕПТ №7 , РЕЦЕПТ №8 , РЕЦЕПТ №9 , РЕЦЕПТ 10 , РЕЦЕПТ 11 , РЕЦЕПТ 12 , РЕЦЕПТ 13 , РЕЦЕПТ 14 , РЕЦЕПТ 15 , РЕЦЕПТ 16 , РЕЦЕПТ 17 , РЕЦЕПТ 18 , РЕЦЕПТ 19 , РЕЦЕПТ 20

Так же смотрите:

Подборка рецептов из творога: 31 рецепт из творога

Подборка рецептов супов : 15 вариантов супов, чтобы угодить всем .

Подборка рецептов из картофеля: 17 рецептов из картофеля

Подборка рецептов из скумбрии: 9 рецептов из скумбрии на каждый день

Подборка рецептов салатов: 8 салатов, чтобы угодить всем

Подборка рецептов из мяса: 10 мясных блюд

Подборка рецептов пирогов: 9 рецептов пирогов на любой вкус

Подборка рецептов из фарша: 20 рецептов из фарша

Сосиски в тесте «Спиральки»: рецепт с фото

Бутербродная сущность и внешняя неказистость напрочь лишают сосиски в тесте всякой оригинальности (во закрутила!). Эта выпечка простая и обыденная, как, например, чай, заваренный из пакетика, или яичница-глазунья из двух яиц. Обмотать дрожжевой или слоеной оболочкой одно из самых популярных колбасных изделий сможет даже школьник левой рукой и с закрытыми глазами. Для праздника такая закуска явно не годится (если он, конечно, не проходит в школьной столовой). Но деревянная шпажка и несколько надрезов ножом могут полностью преобразить это блюдо. Красивые и вкусные сосиски-спиральки с бездрожжевым тестом на кефире – самая вкусная и необычная вариация на тему любимой столовской выпечки. И при этом готовится так же легко!

Ингредиенты (на 12 шт.):

Для теста:

кефир – 150 мл	мука пшеничная в/с – 200 г
сахар – 1/2 ч. л.	поваренная соль (мелкая) – 1/2 ч. л.
сода пищевая – 1/2 ч. л.	подсолнечное масло без запаха – 1,5 ст. л.

Остальные продукты:

сосиски – 6 шт.

растительное масло – 75-100 мл

Как приготовить жареные сосиски с тестом (пошаговый рецепт с фото):

-1- Подогрейте кефир, чтобы он был ощутимо теплым, но не горячим. Подойдет продукт любой жирности. Можно использовать даже просроченный на пару дней. Влейте его в глубокую миску. Совет: Для приготовления таких сосисок можно использовать и дрожжевое тесто. Его можно замесить по моим быстрым рецептам или взять за основу свой способ приготовления. Также подойдет и готовый полуфабрикат.
-2- Всыпьте в кефир соль и сахар. Перемешайте вилкой или ручным венчиком, чтобы растворились крупинки. Добавьте соду. После этого кефир начнет пениться. Благодаря этой реакции тесто выйдет воздушным и мягким без дрожжей. Потом добавьте 3/4 части муки. Предварительно обязательно ее просейте.
-3- Начните перемешивание ложкой. Сначала тесто будет комковатым.
-4- Влейте дезодорированное подсолнечное масло. Оно сделает массу более эластичной, податливой, и сосиски в тесте получатся мягкими.
-5- Добавьте остальную муку. И перейдите на ручной замес. Месите, пока тесто не станет однородным и мягким. Возможно, муки понадобится чуть больше или меньше. Ориентируйтесь по консистенции. И старайтесь не сделать массу слишком тугой.
-6- Оберните тесто пленкой и уберите его в сторону для «отдыха». Займитесь сосисками. Почистите их. Разрежьте поперек пополам. В каждую половинку вставьте деревянную шпажку. Она должна пронизывать заготовку до самого конца, но не выступать острием с обратной стороны.
-7- Чтобы разрезать сосиску спиралькой, поставьте нож в ее верхней части под небольшим углом к шпажке. Поворачивайте заготовку, не отрывая при этом ножа. Затем отодвиньте нижнюю часть колбасного изделия, чтобы спираль «раскрылась». Получится примерно так, как на фотографии. Если вас не вдохновила идея такой подачи, предлагаю посмотреть мастер-класс по приготовлению традиционных сосисок в тесте в виде булочек.
-8- Тесто разделите на 12 равных частей. Каждую раскатайте в жгутик. Поместите получившиеся полоски в промежутки между частями колбасной «спиральки».
-9- Обжаривайте сосиски с тестом в разогретом подсолнечном масле на небольшом огне. Совет: Если планируете подавать закуску детям, запеките ее лучше в духовке. Это будет намного полезнее.
-10- Во время готовки переворачивайте их 2-3 раза, чтобы вся поверхность равномерно покрылась румяной корочкой.
-11- Готовую закуску выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира после жарки.
-12- Подавайте в горячем виде. После остывания «спиральки» можно разогреть без потери вкусовых качеств.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Тесто для сосисок в тесте без молока: пошаговый рецепт

Тесто для сосисок: Pixabay

Сосиска в тесте — вкусное и сытное блюдо для завтрака, пикника или перекуса. Оно полезнее уличного фастфуда, готовится легко и быстро. Залог успеха этой выпечки — правильно приготовленное тесто. Сделайте его без молока на дрожжах по простому рецепту, чтобы сосиска в тесте получилась воздушной и вкусной.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Сосиска в тесте родом из Германии. Отсюда рецепт попал в Великобританию и США, где быстро распространился. Сегодня блюдо популярно во всем мире. Выпечку просто готовить: достаточно сделать тесто, обернуть им сосиску и испечь в духовке. Чтобы сосиска в тесте получилась вкусной, приобретайте мясные изделия без сои, красителей, ароматизаторов, крахмала и придерживайтесь всех рекомендаций в приготовлении теста.

Описание

Кухня: Немецкая
Категория: Главное блюдо
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 20 минут
Калорийность на порцию: 116 ккал

Приготовление

1.
Соедините ингредиенты Смешайте ингредиенты: YouTube/Кулинарим с Таней
В глубокую миску влейте теплую воду (можно заменить молоком или кисломолочным продуктом). Добавьте сухие дрожжи и сахар. Если дрожжи прессованные, берите их в три раза больше. Слегка перемешайте.
2. Добавьте муку и замесите тесто
Замесите тесто: YouTube/Кулинарим с Таней
Просейте муку, примерно 150 г добавьте к жидкой дрожжевой массе. Замесите до консистенции теста на оладушки. Если на этом этапе не уверены в активности дрожжей, прикройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 15 минут в теплом месте.
Когда опара начнет пузыриться и подниматься, добавьте соль и растительное масло (при желании можете заменить на растопленное сливочное масло), слегка перемешайте. Подсейте оставшуюся муку и замесите тесто. Вымешивайте его, пока не станет однородным и без комочков (4–5 минут).
3.
Подготовьте тесто для сосисок Готовое тесто: YouTube/Кулинарим с Таней
Смочите руки растительным маслом, соберите тесто в комочек и сформируйте шарик. Кастрюлю смажьте растительным маслом, положите в нее тесто, накройте крышкой или полотенцем, оставьте в теплом месте до увеличения в объеме в два раза (40–60 минут). Переложите тесто из кастрюли на присыпанную мукой столешницу, разомните его, накройте миской и оставьте на 15 минут отдохнуть. Тесто готово. Остается его раскатать, нарезать на тонкие пластинки, которыми обвернете сосиски.
Видео с рецептом

Рецепт теста для сосисок в тесте: YouTube/Кулинарим с Таней

Автор: Ярослав Боженко

Тесто на кефире и соде для жареных пирожков — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

780 г

0,5 ч.

л.

1 ч. л.

400 мл

Сметана 15%

50 г

1 шт.

4 ст. л.

Описание рецепта — Тесто на кефире и соде для жареных пирожков:

Бездрожжевое тесто для жареных пирожков готовиться быстро, так как в его основе- кефир, который вступает в реакцию с содой, дрожжи отсутствуют, а, соответственно, не придётся долго ждать подъёма теста. В тесте также помимо кефира присутствует сметана. На мой взгляд, такое тесто лучше, чем на одном лишь кефире, пирожки из него получаются более мягкими и одновременно пышными. Начинку рекомендуется использовать любую (как сладкую, так и не сладкую). Пирожки пропекаются независимо от их размера, поэтому можно формировать как большие, так и маленькие изделия. Кстати, тесто подходит для приготовления и закрытых беляшей! Этого теста ориентировочно хватит на 20 пирожков, выход готового к применению теста -1 кг 300 грамм.

Тесто на кефире и соде для жареных пирожков: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 45,52 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

270

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления теста на кефире и соде для жареных пирожков и беляшей нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, кефир, сметана, куриное яйцо, пищевая сода, масло подсолнечное рафинированное, соль.

Шаг 2:

В пшеничную муку всыпаем соль.

Шаг 3:

Также в муку вслед за солью всыпаем пищевую соду и перемешиваем.

Шаг 4:

В глубокую миску наливаем тёплый кефир.

Шаг 5:

Сметана 15%

50 г

В кефир добавляем сметану и перемешиваем венчиком.

Шаг 6:

Разбиваем в кефирно-сметанную смесь куриное яйцо, перемешиваем до расхождения яйца.

Шаг 7:

Далее вливаем в кефирную смесь подсолнечное рафинированное масло и перемешиваем.

Шаг 8:

Всыпаем в получившуюся смесь просеянную муку с содой и солью.

Шаг 9:

Мучную смесь нужно всыпать частями, замешивая тесто ложкой.

Шаг 10:

В конце тесто уже вымешиваем рукой. В итоге тесто получается мягким.

Шаг 11:

Оставляем тесто на 20 минут в накрытой кухонным полотенцем миске, а потом слегка вымешиваем на столе, подпылённом небольшим количеством муки. Выход готового к использованию теста — 1 кг 300 грамм.

Шаг 12:

Тесто на кефире и соде готово. Можно приступать к жарке пирожков!
Приятного аппетита!

10 легких рецептов сосисок в тесте на сковороде

Хочется чего-то горячего, но нет времени стоять у плиты? Сосиски в тесте будут идеальным вариантом для перекуса или завтрака. По времени вам понадобится минут 15 для приготовления и 20 минут выпекаться.

По рецепту для приготовления сосисок в духовке вам понадобится:

280мл теплой воды;
500г пшеничной муки;
соль;
сосиски.

Сосиски в молочном тесте

Фото: zen.yandex.ru
Тесто на молоке очень быстро готовится, и потом так же быстро прожаривается.

Тебе понадобится:
8 сосисок, 150 мл молока, 200 г муки, по 1 ч.л. соли и соды, 1 яйцо, 2 ст.л. растительного масла.
Приготовление:

Смешай молоко, яйцо, соль и соду, и потом добавь туда растительное масло. Добавь просеянную муку и замеси эластичное тесто.

Раздели тесто на части, раскатай в лепешки толщиной 2-3 мм и нарежь полосками. Оплети каждую сосиску косичкой, придави края и обжарь на сковороде в большом количестве масла.

Как готовить?

Упомянутый рецепт сосисок в тесте без дрожжей предлагает выполнить такие шаги:

Влейте в чашу хлебопечки воду и масло. Сахар добавьте, соль и муку просеянную.
Включите режим «Тесто для пиццы» и подождите 1 час.
Мукой присыпьте стол и разместите на нем тесто.
Тесто разделите пополам, после раскатайте каждую часть в пласт толщиной 7 мм. Порежьте каждый пласт на полоски.
Замотайте в каждую полоску по сосиске (наматывайте тесто спиралькой).
Выложите заготовки на противень, намазанный постным маслом. Обмажьте их яйцом и запеките в духовке при 200 °С в течение 25 минут.

Готовую аппетитную закуску подавайте к столу. Кстати, вы тесто можете также в этом случае изготовить и руками.

Сосиски в тесте на кефире

Фото: eda-offline.com
Чтобы они хорошо и равномерно прожарились, нужно лить побольше масла.

Тебе понадобится:
250 г сосисок, 125 мл кефира, щепотка соды, 1 стакан муки, щепотка соли.
Приготовление:

Добавь в кефир просеянную муку с содой и солью, и замеси густое тесто. Оставь его на 15 минут под полотенцем и нарежь полосками. Оберни сосиски полосками по спирали и обжарь на сковородке.

Жареные сосиски в тесте на свежих дрожжах

Фото: izvsego.ru
Свежие дрожжи продаются в брикетах, и сначала их нужно раскрошить.

Тебе понадобится:
8 сосисок, 25 г свежих дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1 стакан воды, 2 стакана муки, 2 ст.л. растительного масла, щепотка соли.
Приготовление:

Разотри дрожжи с сахаром и разведи половиной теплой воды. Туда же домешай стакан муки, добавь остальную воду и оставь опару на 15-20 минут в тепле.

По желанию отвари и охлади сосиски. Постепенно введи в тесто остатки муки, соду, и в конце – масло. Снова оставь его в тепле на 20 минут, сформируй лепешки и плотно облепи ими сосиски. Остается только обжарить на сковороде.

Сосиски в слоеном тесте в духовке: 12 самых вкусных рецептов

Описание

И детки, и взрослые любят эти вкусные и удобные булочки – сосиски в тесте здорово прихватить с собой и в школу, и на пикник, а по сытности они превосходят сладкую выпечку, разве что котлета в тесте может сравниться с этим рецептом.
Сосиски можно заворачивать в слоёное тесто, а можно в дрожжевое; можно жарить на сковороде (мой любимый рецепт, пышно и вкусно!), а можно и запекать в духовке – все эти варианты мы с Вами уже пробовали, а кто нет, можно посмотреть по ссылкам выше на моём сайте. Но вот сосисочный пирог я увидела впервые! По идее, это те же сосиски в тесте на кефире, без дрожжей (вот и третий вариант) – но очень оригинально сформованные, не поштучно, как мы привыкли, а в виде пирога из «секций»!

От такого пирога с сосисками очень удобно отламывать порции – прямо как от хлеба-бутерброда! А сам пирог и взять на природу удобно, готовить проще – не надо возиться, заворачивая каждую сосисочку по отдельности, и кефирное тесто замесить легче, нежели дрожжевое!

Поэтому идея мне очень понравилась, и я тут же её реализовала. Присоединяйтесь! Вашим домочадцам понравится такой сосисочный пирог. Особенно мужчинам!

Сосиски в тесте на сухих дрожжах

Фото: photorecept.ru
Принцип приготовления остается тем же!

Тебе понадобится:
4 сосиски, 150 г муки, 50 мл растительного масла, 50 мл воды, 20 г сахара, 3 ч. л. сухих дрожжей, щепотка соли.
Приготовление:

Раствори дрожжи с сахаром в теплой воде и добавь половину муки. Помешивая смесь, постепенно влей растительное масло, а потом добавь оставшуюся муку.

Накрой тесто полотенцем и оставь на 40 минут в теплом месте. Раскатай его в лепешки, оберни сосиски и обжарь на сковороде равномерно со всех сторон.

Сосиски в тесте с яйцом

Фото: zen.yandex.ru
Такое тесто очень похоже на густой кляр, но получается более пышным.

Тебе понадобится:
300 г сосисок, 1 яйцо, 50 мл молока, 75 г муки, 40 мл растительного масла, по щепотке сахара и соли.
Приготовление:

Взбей желток венчиком с молоком, сахаром и солью. Постепенно добавь муку и хорошо вымешай тесто, чтобы в нем не было комочков. В конце добавь масло и снова перемешай.

Взбей белки с солью до густой упругой пены. Соедини обе массы, аккуратно размешай их лопаткой и обмакни в тесто сосиски со всех сторон. Обжарь их на сковороде.

Сосиски в тесте: 20 отличных рецептов на любой вкус

Песочное тесто без яиц

Подходит для: печенья, пирогов, тартов.

Ингредиенты

300 г просеянной муки;
80 г сахара;
170 г холодного сливочного масла;
1 столовая ложка сметаны.

Приготовление

Смешайте муку с сахаром. Выложите к этим ингредиентам нарезанное кубиками масло и вымесите тесто руками до рассыпчатой консистенции.

Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Затем снова помесите тесто руками до однородного состояния. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на час.

Как приготовить песочное тесто: 3 базовых рецепта →

Жареные сосиски в кефирном тесте с яйцом

Фото: veracafe.net
Яйцо придает тесту упругость, эластичность и красивый цвет.

Тебе понадобится:
500 г сосисок, 250 мл кефира, 1 яйцо, 1 ч.л. соды, 2 стакана муки, щепотка соли, специи и травы.
Приготовление:

Взбей кефир с яйцом, солью, специями и травами по вкусу. Туда же добавь соду, перемешай и оставь тесто на пару минут, чтобы оно взялось пузырьками.

Добавь в тесто просеянную муку и вымешивай тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Раскатай его в тонкий пласт, нарежь на полоски, оберни сосиски и обжарь.

Жареные сосиски в тесте на воде и молоке

Фото: izvsego.ru
Пропорции воды и молока меняй на свое усмотрение.

Тебе понадобится:
10 сосисок, по 125 мл молока и воды, 20 г сырых дрожжей, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 380 г муки, 1 ст.л. растительного масла.
Приготовление:

Смешай воду с молоком, подогрей и добавь туда дрожжи с сахаром. Когда дрожжи полностью разойдутся, постепенно добавь просеянную муку и замеси тесто.

Добавь в тесто масло, снова вымеси и оставь в тепле, пока оно не увеличится в объеме. Раздели на части, раскатай в лепешки и оберни сосиски, защипнув края, а потом – обжарь.

Сосиски в слоеном тесте на сковороде

Фото: zen.yandex.ru
Готовое слоеное тесто тоже можно отлично жарить!

Тебе понадобится:
12 сосисок, 1 пачка слоеного теста.
Приготовление:

По желанию слегка обжарь или отвари сосиски заранее. Разморозь тесто, немного раскатай пласт и нарежь его на полоски толщиной примерно 2-3 см. Туго оберни каждую сосиску и равномерно обжарь под крышкой в большом количестве масла на среднем огне.

10 рецептов очень вкусной картошки с грибами на сковороде

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5192.7 ккал	белки 154 г	жиры 152 г	углеводы 813.8 г
Порции
ккал 865.5 ккал	белки 25.7 г	жиры 25.3 г	углеводы 135.6 г
100 г блюда
ккал 209.4 ккал	белки 6.2 г	жиры 6.1 г	углеводы 32. 8 г

Сосиски в картофельном тесте на сковороде

Фото: vot-ogorod.ru
Интересное разнообразие на ужин или обед.

Тебе понадобится:
450 г картофеля, 9 сосисок, 6 ст.л. муки, 1 яйцо, зелень.
Приготовление:

Отвари картофель до готовности, разомни в пюре и охлади. Добавь в него яйцо, рубленую зелень и муку, раздели на части, сплюсни лепешки и заверни сосиски. Каждую еще раз обваляй в муке и обжарь.

Советы

Для создания такой выпечки вы можете использовать те сосиски, которые вам нравятся. Если изделия очень длинные, разрежьте их на несколько частей.
Для замеса бездрожжевого теста лучше брать продукты идентичной температуры, тогда оно получится более послушное и мягкое.
Перед отправкой выпечки в духовку можно ее присыпать кунжутом, тмином, сухим укропом или дроблеными семенами подсолнуха. Это придаст закуске еще более аппетитный вид и пикантный вкус.

Сосиски в кукурузном тесте

Фото: cookingmir. ru
Делимся рецептом приготовления классических корн-догов на сковороде.

Тебе понадобится:
6 сосисок, 1 яйцо, по 100 г кукурузной и пшеничной муки, по щепотке разрыхлителя, соды, соли и сахара, 90 мл молока.
Приготовление:

Смешай все сухие ингредиенты, кроме пшеничной муки, и добавь к ним яйцо и теплое молоко. Хорошо перемешай тесто и перелей в высокий стакан. Каждую сосиску надень на шпажку, обваляй в обычной муке, обмакни в кукурузное тесто и обжарь.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Бездрожжевое тесто для пирогов на кефире — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Перед вами, наверное, самый простой рецепт приготовления бездрожжевого теста для пирожков на кефире, и тем не менее, пирожки на нем получаются просто невероятно вкусными, как у бабушки. А что может быть вкуснее? Предлагаю проверить!

Назначение: Для полдника/В спешке

Основной ингредиент: тесто / дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка/Пироги

Ингредиенты:

Кефир — 1 стакан
Сода — 0. 5 чайных ложек
Мука — 3,5 стакана
Подсолнечное масло — 30 Грамм
Соль — 0,5 чайных ложки

Порции: 5-6

Как приготовить «Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире»

Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире — фото шаг 1

Подготовить все ингредиенты. Заранее достаньте кефир из холодильника, чтобы он был комнатной температуры.

Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире — фото шаг 2

Всыпать соду в кефир, размешать и дать постоять 5 минут, а лучше 10.Этот этап ни в коем случае нельзя пропускать, иначе пироги не получатся такими пышными и мягкими.

Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире — фото шаг 3

Добавить соль и подсолнечное масло, хорошо размешать.

Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире — фото шаг 4

Добавлять муку по одному стакану, перемешивая ложкой.

Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире — фото шаг 5

Замесить мягкое эластичное тесто. Вы будете поражены тем, насколько нежным он получится.

Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире — фото шаг 6

Из каш я использую картофельное пюре с пассерованным луком.

Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире — фото шаг 7

Возьмите небольшой кусочек теста, сформируйте из него лепешку, выложите на нее небольшое количество начинки.

Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире — фото шаг 8

Соединить края лепешки и сформировать котлету, слегка приплюснув ее.

Бездрожжевое тесто для пирожков на кефире — фото шаг 9

Обжарить пирожки на растительном масле с двух сторон до готовности. Внимание, пирожки жарятся очень быстро, поэтому советую формировать их все сразу, а потом жарить.Приятного аппетита!

Пирожки из бездрожжевого теста на кефире с мясом и рисом

Сегодня предлагаю приготовить пирожки с мясом и рисом из быстрого бездрожжевого теста на кефире. Предлагаю приготовить в двух вариантах: запечь в духовке и обжарить на сковороде. Пирожки с мясом вкусные, сытные и по-настоящему домашние.

Пирожки с мясом (из бездрожжевого теста)

Вкуснейшие мясные пироги готовятся из бездрожжевого йогуртового теста. Пироги пекут в духовке.Они хороши как в горячем, так и в холодном виде и остаются вкусными и мягкими на следующий день, если хранить их в плотно закрытом пакете. Ингредиенты Для теста: Мука – 3,5 стакана (стекло 200 мл) Яйцо…

Пирожки из бездрожжевого теста с мясом и картофелем

Мини-пирожки из бездрожжевого теста получились очень вкусными! Тонкая хрустящая корочка, много любимой начинки и такой восхитительный вкус. Повторю рецепт и вам порекомендую! Ингредиенты Для теста: Мука – 350-400 г + для посыпки …

Сырные пироги из бездрожжевого йогуртового теста

Очень быстрые, мягкие пирожки с сырной начинкой. Тесто бездрожжевое, замешивают с добавлением кефира. Вкусная и ароматная домашняя выпечка! Порций: 12 Приготовление: 50 минут Ингредиенты Для теста: Йогурт (без добавок) – 100 мл Сливочное масло (теплое) – 100 г В…

Пирожки с сыром и курицей (из бездрожжевого теста)

Пирожки Всем пирожкам, пирожкам! Сыр, вкусное, бездрожжевое тесто и куриная начинка. Не знаю как у других, у нас таких сырников с курицей на второй день нет! Не усну, пока не проверю! Готовьте на здоровье и наслаждайтесь! Ингредиенты для…

Пончики из бездрожжевого теста с кефиром

Советую приготовить вкусные пончики без дрожжей. Вы потратите минимум времени на замес бездрожжевого теста для пончиков, а результатом точно останетесь довольны. Ингредиенты Мука – 250 г Кефир – 100 мл Яйцо – 1 шт.Сливочное масло – 30 г Сахар – 2 ст.л. …

Тесто бездрожжевое на кефире (для лепешек)

Испеките замечательные лепешки на кефире, которые можно начинить любой начинкой из мяса, творога, яблок или ягод. Тесто на кефире получается легким, гуще обычного бездрожжевого и готовится гораздо быстрее и проще, чем дрожжевое. Се…

Бездрожжевое тесто

Очень простой рецепт бездрожжевого теста всегда выручает меня в пост. Из бездрожжевого теста получаются отличные вертуты, постные чебуреки, жареные пироги. Настоятельно рекомендую. Готовить: 10 мин Ингредиенты Мука – 3 стакана Вода теплая – 1-1,5 стакана Растительное масло – 2…

Пироги из заварного дрожжевого теста

Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного измененной технологии не требуется долгого замешивания и абсолютно никакой расстойки. А пироги остаются свежими даже по прошествии суток. Ингредиенты Мука пшеничная/мука (по 250 мл) – 4 стак.Вода (1…

Пирожки на заварном дрожжевом тесте

Тесто просто бесподобное, вкусное. Можно не только жарить, но и запекать в духовке. Начинки могут быть разные: сладкие, мясные, овощные. Здесь выбор за вами! Ингредиенты 1 этап Соль – 1 чайная ложка Вода – 1 стак. Мука пшеничная / Мука – 3 ст.л. …

Пирожки на кефире (с мясной начинкой)

Быстрые пирожки на кефире с мясной начинкой! Тесто для пирогов бездрожжевое с разрыхлителем. В качестве начинки можно использовать любой мясной фарш. Благодаря треугольной форме пироги с мясом выглядят интересно и напоминают татарское блюдо эчпочмак. Пироги пекут в …

Бездрожжевое тесто для пиццы

Как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы? Все очень просто! Это тесто выручит в том случае, если на пороге появились нежданные гости или вы хотите быстро приготовить закуску к столу. Приготовление: 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Мука – 2 стакана B…

Яблочные мини-пирожки из дрожжевого теста

Маленькие пирожки из дрожжевого теста с сочной яблочной начинкой и нежной сливочной начинкой – невероятно вкусные и ароматные! Ингредиенты Для теста: Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 30 г + для смазывания форм Молоко – 90 мл Сахар – 1 ст.л. Дрожжи быстродействующие – 3-4 г Мука – 260-300 г F…

Бездрожжевые хлебные палочки на кефире

Превосходные домашние хлебные палочки станут отличным дополнением к первым блюдам, к большому количеству ярких закусок, а как самостоятельное блюдо они просто великолепны! Готовить: 30 минут Порций: 4 Ингредиенты Мука пшеничная – 500 г + 1-2 ст. л. для замеса Жирный кефи…

Тонкое бездрожжевое тесто для пиццы

№

Это тонкое бездрожжевое тесто для пиццы идеально подходит для тех, кто любит пиццу и следит за своей фигурой. Тесто низкокалорийное, но по вкусу ничем не уступает классическому дрожжевому тесту. Приготовление: 40 минут Количество порций: 1 Ингредиенты Мука – 250 г Соль и сушеные травы –…

Булочки для завтрака (воздушное дрожжевое тесто с кефиром)

Предлагаю простое в приготовлении воздушное дрожжевое тесто на кефире для пирогов и булочек.Ингредиенты Мука пшеничная – 450 г Кефир – 200 г Вода теплая (30-35°С) – 50 мл Яйцо мелкое – 1 шт. Масло растительное — 50 мл + для работы с тестом Дрожжи свежие — 15 г или дрожжи сухие — 6 […] Подробнее…

Пирожки дрожжевые «Поросята»

Маленькие закусочные пирожки, оформленные в виде забавных поросят – символа наступающего Нового года. Такие пироги могут не только украсить новогодний стол 2019, но и порадовать малышей на детском празднике. Ингредиенты Для теста: Мука – 300 г Вода – …

Пирожки дрожжевые с яблоками

Вкусная и воздушная выпечка. Пироги, мягкие, как пух, готовятся из дрожжевого теста без теста. Пироги долго не черствеют. Начинку можно использовать любую, но особенно вкусной в пирогах получается яблочная начинка, приготовленная в микроволновке. Порции: 15 Приготовление: 2 часа В…

Оладьи на кефире с колбасой. Блины с колбасой. Блины с сыром и колбасой

Многие хозяйки думают, что блины – это изделия из муки и кислого молока, политые сгущенкой или вареньем для улучшения вкуса.Но настоящие кулинары знают: это широкое поле для экспериментов.

Например, можно приготовить оладьи с колбасой и сыром — вкусное лакомство для ароматного и аппетитного сытного завтрака.

Если при приготовлении блинов вы не хотите возиться с гашением соды уксусом для увеличения пышности теста, а уж тем более добавлять в него промышленный разрыхлитель, на помощь придут кисломолочные продукты. Блинчики с колбасно-сырной начинкой будут самыми нежными, радуя своим видом и ароматом всю семью.

Ингредиенты:

мука — 450 гр.;
кефир — 200 мл;
колбаса — 100 гр.; сыр
— 60 гр.;
сода — ½ ч.л.;
соль — ½ ч.л.;
сахар — щепотка.

Кефир «обогащают» содой, затем дают настояться и выливают начинку — мелко нарезанный сыр и колбасу. Затем добавляют муку, сахар, замешивают тесто. Ему нужно дать отстояться 5-10 минут, а затем можно аккуратно ложкой выкладывать его в виде лепешек на сковороду.Обжаривание — на среднем огне 3-4 минуты с переворачиванием.

Секрет! Сахар и соль обязательны для блинного теста. Важно помнить, что их вливают при постоянном помешивании для оптимального растворения, а еще лучше – в подогретое молоко или кефир.

Блинчики с колбасой и сыром, приготовленные на молоке

Несомненно вкусное блюдо, однако добавление колбасы и сыра сделает его поистине незабываемым. Такое сочетание позволит приготовить сытное, сочное и невероятно аппетитное лакомство.

Состав:

свежее молоко — 150 мл;
мука — 120 гр.;
салями — 100 гр.;
— 100 гр.;
яйцо — 1 шт.;
укроп — ½ ч.л.;
приправы по вкусу.

Яйца взбить венчиком (можно и миксером), постепенно вливая молоко и добавляя муку. Далее в смесь добавляют мелко нарезанную колбасу салями и сыр, высыпают укроп, после чего хорошо перемешивают.Готовое тесто выкладывают столовой ложкой на разогретую сковороду и обжаривают до карамелизации с двух сторон на среднем огне. Не менее вкусными будут блины с добавкой сырой колбасы на кислом молоке.

Читайте также: Блинчики на воде — 8 рецептов

Состав:

молоко испорченное — 700 мл;
мука — 650 гр.;
яйца — 2 шт.;
сахар — 2 ст. л.;
соль — щепотка;
разрыхлитель — 1 ч.л.;
колбаса — 100 гр. ;
— 65 гр.

Яйца растереть с сахаром и солью до однородной массы, влить немного кислого молока и всыпать просеянную муку. В получившееся гладкое тесто можно влить оставшееся молоко, затем добавить разрыхлитель и тщательно перемешать массу.

Когда смесь станет похожа на густую сметану, ее дополняют нарезанной небольшими кусочками колбасой и сыром, после чего выкладывают в виде лепешек на хорошо разогретую сковороду ложкой.Блинчики, обжаренные с двух сторон, должны приобрести ровный золотистый цвет.

Блинчики дрожжевые

Блинчики дрожжевые достаточно долго остаются мягкими, пышными и пышными, если их не съесть сразу после приготовления. Такие лакомства идеально сочетаются с любыми «начинками», но особенно хороши они с сытной колбасно-сырной добавкой.

Ингредиенты:

мука — 350 гр.;
яйцо — 1 шт.;
дрожжи (прессованные) — 1 ч.л.;
сметана — 2 ст.л.;
сахар — 1 ст. л.;
колбаса — 50 гр.;
масло сливочное (сливочное) — 20 гр.; сыр
— 60 гр.;
вода — 100 мл.

Дрожжи замочить в воде, перемешать, оставить настаиваться 10 минут при комнатной температуре. Затем добавить муку и замесить тесто похожее на сметану по консистенции, в которое затем вбить яйцо, добавить сахар и влить сметану. После тщательного перемешивания положить сливочное масло и убрать тесто на 1-2 часа в тепло — «подняться».

В готовую массу можно добавить мелко нарезанный сыр и колбасу, затем выложить ложкой и обжарить в горячем масле с двух сторон, слегка придавливая каждую лепешку лопаткой после переворачивания.

Блинчики бездрожжевые с колбасой

Блинчики дрожжевые имеют только один недостаток — долго готовятся, так как перед термической обработкой тесто должно будет хорошо настояться и подняться. Для тех, кто спешит накормить семью вкусняшками, лучше подойдет следующий оригинальный бездрожжевой рецепт.

Ингредиенты :

мука — 50-100 гр.;
яйца — 5 шт.;
колбаса (охотничья колбаса) — 200 гр.; сыр
(твердых сортов) — 200 гр.;
майонез — 2 ст. л.;
соль, специи, зелень — по вкусу.

Колбасу нарезать небольшими кусочками, сыр мелко натереть, зелень порубить. В отдельной емкости взбить яйца, затем добавить к ним колбасу с сыром, зеленью и специями.После перемешивания вилкой у вас должно получиться тесто, которое можно загустить мукой.

Эту массу необходимо набрать столовой ложкой, а затем отправить в виде лепешки на предварительно разогретую сковороду на медленном огне. Блинчики нужно жарить по 2-3 минуты с каждой стороны, пока на них не появится вкусная румяная корочка.

Читайте также: Блинчики ПП на кефире — 9 рецептов

Острые оладьи: сыр, колбаса и помидоры

Блинчики с помидорами — не самый распространенный способ приготовления этого блюда. Но попробовать его стоит, ведь хрустящие блины с колбасой, сыром и ломтиками помидоров получаются очень необычными и пикантными.

Ингредиенты:

мука — 400 гр.;
кефир — 500 мл;
яйца — 4 шт.;
колбаса (ветчина) — 200 гр.;
помидоры — 2 шт.;
сахар — 2 ст. л.;
соль — 1 ч.л.;
зелень.

Ветчину и помидоры нарезать такими же мелкими кубиками, зелень нашинковать.Готовится тесто: просеянную муку смешивают со взбитым яйцом, кефиром, сахаром и солью, затем перемешивают до однородности и отсутствия комочков. Далее в массу нужно добавить зелень, кубики ветчины и помидоры, все тщательно перемешать и начать выкладывать лепешки из теста на разогретую сковороду. Блинчики обжариваются с двух сторон до аппетитной румяной корочки.

Секрет! Зелень в оладьях с колбасно-сырным компонентом придаст готовому блюду нотки нежного вкуса и аромата.Лучше всего выбирать петрушку, зеленые стрелки лука, укроп, кинзу.

Чесночные оладьи: пальчики оближешь

Практически каждая хозяйка умеет жарить оладьи, но не все знают, как легко готовятся оладьи с чесноком, а на вкус они отменные. Блюдо с колбасой и сыром, а то и с вымоченным чесноком – лучший способ сытного завтрака.

Ингредиенты :

колбаса — 100 гр.;
— 100 гр.;
мука — 600 гр.;
дрожжи (сухие) — 11 гр.;
чеснок — 4-5 зубцов;
вода — 350 мл;
соль — 20 гр.;
сахар — 20 гр.

Сначала готовится тесто: в теплую воду смешиваются дрожжи, сахар и соль, постепенно добавляется мука, затем тщательно вымешивается не слишком густая масса. Далее добавляется начинка – мелко нарезанная колбаса и сыр.

Готовое тесто должно постоять 1-2 часа, подойти и увеличиться в размерах. При этом нужно очистить зубчики чеснока и залить горячей водой, дать настояться 15 минут.

После отдыха тесто можно нарезать и раскатать до толщины около 1 см. Стаканчиком из пластов вырезают ровные кружочки и обжаривают с двух сторон в хорошо разогретом масле. Когда блинчики будут готовы, их следует замочить в чесночной воде.

Совет! Пропитанные чесноком оладьи с колбасой и сыром можно есть сразу, а можно подогреть в духовке на среднем огне 5-7 минут.

С добавлением кабачка

Вкуснейшие оладьи с сыром и колбасой можно приготовить не только из классического теста, но и из кабачка, а нейтральный вкус последнего, благодаря другим компонентам, станет ярким и запоминающимся.Такое блюдо – сытное и сочное – внесет приятное разнообразие в череду обычных завтраков и ужинов, ведь обычным его точно не назовешь.

Оказывается, чтобы получить самые вкусные, пышные оладьи, нужно …. настроение! Да Да! «Какая Маланья, таковы и ее блины!»
«Так и работает народное творчество: что угодно — дома ли, на свете ли, поется. А блины (они же алади, оланка, блин, блин, блин, блин, алабиш, аллябыш) издавна держались в почитается в русской кухне. Особые любители называли их блинами, а сковороду, на которой пекли эти румяные лепешки, — блинами, ладкой. Так же называлась чаша, в которой их подавали» (из текста Валентины Пономаревой)

Состав

мука — 1 стакан
кефир — 1 стакан
колбаса — 200 г
яйцо — 1 шт.
сода — 1/3 ч.л.
соль по вкусу

Способ приготовления

Яйцо посолить и слегка взбить венчиком.Кефир смешать с содой.
У меня кефир «не шипел» при добавлении соды, и я пошла на хитрость — влила 1/2 ч. л. уксус. Результат на фото. Я едва успел щелкнуть затвором камеры, как убежал!

Понемногу вливать в яичную смесь, тщательно перемешивая венчиком. Оставьте смесь на 5 минут.

Небольшими порциями всыпать в кефирную смесь просеянную муку, тщательно перемешивая. Готовое тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.

Колбасу очистить и нарезать кубиками. По желанию в тесто для блинов с колбасой можно добавить мелко нарезанную зелень.

Нарезанную колбасу положить в тесто и аккуратно перемешать.

Нагрейте растительное масло в сковороде. Выложите небольшие лепешки из теста ложкой на сковороду. Когда верхушка схватится, можно выкладывать мордочки, как это сделала я (из оливок, каперсов, веточек зелени).

Блинчики перевернуть и обжарить до румяной корочки (с двух сторон).

Готовые оладьи перед подачей можно полить сметаной.

Приятного аппетита!

П.С. На порцию ушло 4 штуки. Очень румяные, вкусные и ароматные блинчики!

Дети, пожирая обе щеки, ассоциировали их с «облаками» — отсюда и «тема»

Как приготовить оладьи с колбасой на кефире

Для начинки в этом рецепте я использовала 250 грамм вареной обезжиренной колбасы. Хочу отметить, что с копченой колбасой эти оладьи не теряют во вкусе.Так что решайте сами, какой наполнитель использовать мясной продукт.

Колбасу нарезать длинными тонкими ломтиками – «полосками».

Для приготовления теста вам понадобится 500-граммовый пакетик кефира. Важно, чтобы он был комнатной температуры.

Разбиваем в кефир 1 яйцо, кладем по 0,5 чайной ложки соды и соли, по 1 чайной ложке сахара и 7 столовых ложек муки с горкой.

Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Чтобы не было комочков, можно взбить яйца венчиком.Тесто должно быть не тугим, а чуть тоньше.

В готовое тесто выкладываем колбасные нарезки.

Снова перемешайте.

Пора печь блины. Разогреваем на сковороде пару ложек растительного масла, и аккуратно порциями выливаем на него тесто с колбасой. Для такой манипуляции лучше взять не обычную стандартную столовую ложку, а в два раза больше. Просто такой ложкой наливать блины на сковороду удобнее.

Обжарьте блины с двух сторон до образования золотистой корочки.

Не забывайте добавлять в сковороду немного растительного масла (меньше, чем в первый раз) при каждой следующей сковороде.

Готовые оладьи подаются горячими со сметанным или любым другим соусом.

Попробуйте приготовить на завтрак нежные блинчики с колбасой и, уверена, домочадцы по достоинству оценят ваши старания.

Пошаговые рецепты приготовления пышных и вкусных оладий с колбасой на кефире

2017-11-10 Наталья Данчишак

Марка
рецепт

5906

Время
(мин)

Порции
(чел.)

В 100 граммах готового блюда

8 гр.

9 гр.

Углеводы

25 гр.

213 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт оладий с колбасой на кефире

Мы привыкли делать оладьи на кефире сладкими. Собственно закусочный вариант получается не менее вкусным. Для приготовления этого варианта блинов используйте любую колбасу. Кроме того, в тесто добавляют измельченную зелень или овощи.

Ингредиенты:

250 г вареной детской колбасы;
. кефир;
250 г муки;
масло растительное;
3 г пищевой соды;
соль;
яйцо;
— 5 г.

Пошаговый рецепт блинов с колбасой на кефире

В подходящую миску взбить яйцо, добавить к нему сахар и соль. Слегка взболтайте все вилкой.

Кефир слегка подогреть. Добавьте в кисломолочный напиток соду и перемешайте. Влейте кефир в миску с яйцом.Взбейте до однородности. Дважды просеять муку и небольшими порциями добавить в жидкую смесь, каждый раз перемешивая венчиком, чтобы не осталось комочков. Тесто должно быть достаточно густым.

С колбасы снять оболочку, нарезать ее шайбами средней толщины.

Поставьте сковороду на плиту. Налейте в нее немного растительного масла. Когда оно достаточно нагреется, выложите ложкой и сформируйте небольшие лепешки, соответствующие диаметру ломтиков колбасы. На каждую лепешку выложите кружочки колбасы. Покройте его тонким слоем теста. Обжариваем до золотистой корочки, затем аккуратно переворачиваем и подрумяниваем с другой стороны.

При обжаривании жар должен быть чуть ниже среднего. Чтобы удалить излишки масла, положите блины на тарелку, накрыв ее бумажным полотенцем. Оладьи подают со сметаной или соусом на ее основе.

Вариант 2. Быстрый рецепт оладий с колбасой на кефире

Оладьи с колбасой на кефире – вкусное, сытное и простое блюдо, которое готовится за считанные минуты. Такой завтрак особенно оценят дети, которые любят колбасу.

Ингредиенты:

250 мл кефира любой жирности;
150 г любой колбасы;
250 г муки высшего сорта;
масло растительное;
яйцо;
сода – 5 г;
— 5 г;
морская соль.

Как быстро приготовить оладьи с колбасой на кефире

Вечером достаньте кефир из холодильника. Кисломолочный продукт должен быть комнатной температуры.Налейте кефир в кружку, добавьте пищевую соду и хорошо перемешайте.

В чашку вбить яйцо, добавить сахар и соль. Взбить венчиком. Затем влейте кефир и продолжайте взбивать до однородности. Добавьте просеянную муку и начните перемешивать венчиком, а затем ложкой. У вас должно получиться густое тесто, которое не стекает с ложки.

Снимите оболочку с колбасы. Нарежьте его тонкими полосками и положите в тесто. Перемешивайте, пока колбаса полностью не покроется тестом.

Поставить сковороду на сильный огонь, влить растительное масло и хорошо его разогреть.Затем уменьшите огонь до среднего. Выложите тесто ложкой, положите в горячее масло и сформируйте небольшие лепешки. Запекайте до золотисто-коричневого цвета, затем аккуратно переворачивайте и подрумянивайте с другой стороны до золотисто-коричневого цвета.

Колбаса должна быть качественной и свежей. Вместо пищевой соды можно использовать разрыхлитель. Калорийность блинов зависит от жирности кефира.

Вариант 3. Оладьи с колбасой, сыром и луком на кефире

Оладьи с колбасой на кефире – вкусный и сытный завтрак. Натертый сыр придает нежный сливочный вкус, а лук – пикантность. Для аромата в тесто можно добавить любимые специи.

Ингредиенты:

кефир любой жирности — пол-литра;
специй;
яйцо — два шт.;
сода;
стакан муки в/с;
морская соль;
100 г колбасы;
сахар — щепотка;
масло растительное;
100 г сыра;
свежие или сушеные травы;
.

Как приготовить:

В подходящую посуду налить теплый кефир. Вбиваем яйца, добавляем щепотку сахара, специи, соль и соду. Все тщательно взбить венчиком до получения однородной смеси.

Снимите с колбасы оболочку и мелко нарежьте продукт. Очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками. Свежую зелень промойте, обсушите на салфетке и мелко нарежьте. Натрите сыр на мелкой терке. Отправляем к кефирно-яичной смеси лук, сыр и зелень.Размешать.

Муку просеять через мелкое сито. Добавляйте его частями в жидкую смесь и замешивайте густое тесто. Он не должен отрываться от ложки.

Ставим сковороду с маслом на сильный огонь. Как только он хорошо прогреется, убавьте огонь до среднего. Возьмите немного теста ложкой и положите его на сковороду, делая небольшие лепешки. Обжарьте блины до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и подрумяньте с другой стороны.

Колбасу можно нарезать тонкими полосками или мелкими кубиками.Сыр лучше всего использовать твердых сортов. Приобретая кефир, обязательно обращайте внимание на сроки годности. Кисломолочный продукт должен быть только свежим!

Вариант 4. Оладьи с колбасой и зеленью на кефире

Оладьи с колбасой на кефире – блюдо, которое будет уместно на завтрак или ужин. Зелень также сделает выпечку полезной. Количество зелени можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

стакан пшеничной муки;
укроп, лук и петрушка;
стакан кефира любой жирности;
подсолнечное масло;
200 г колбасы;
соль;
одно яйцо;
сода — 3 г.

Пошаговый рецепт

Кефир разлить в эмалированную посуду и слегка подогреть. Добавьте пищевую соду и энергично перемешайте, чтобы она вступила в реакцию с кисломолочным продуктом.

В отдельную чашку взбить яйцо, добавить соль и слегка взбить. Влейте кефир и продолжайте взбивать до однородности. Дайте смеси постоять пять минут.

В кефирно-яичную смесь небольшими порциями всыпать муку, дважды просеяв ее через мелкое сито. Хорошо перемешать сначала венчиком, а затем ложкой.Тесто должно быть без комков и густой консистенции.

Снимите оболочку с колбасы. Выложите на разделочную доску и нарежьте небольшими кубиками. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Мелко нарезать. Выложить в тесто колбасу и зелень, посолить и еще раз перемешать.

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на плиту. Влейте в нее подсолнечное масло и хорошо разогрейте его на сильном огне. Затем уменьшите огонь до среднего. Возьмите ложкой небольшое количество теста, положите в горячее масло, формируя небольшие лепешки. Обжарить до золотистого цвета. С помощью лопатки перевернуть блины и жарить до мягкости.

Выкладывать тесто только в горячее масло. Чтобы проверить, насколько хорошо оно прогрелось, капните немного теста, если масло закипит, можно приступать к приготовлению блинов. Чем больше зелени вы добавите в тесто, тем вкуснее будет выпечка.

Вариант 5. Оладьи с колбасой, сыром и зеленым горошком на кефире

Оригинальные блины с добавлением гороха, колбасы и сыра придутся по вкусу каждому.Их можно подавать на завтрак, ужин или в качестве угощения. неожиданные гости… На приготовление блинов уйдет всего несколько минут, а результат всех удивит.

Ингредиенты:

пол-литра кефира любой жирности;
подсолнечное масло;
полтора стакана муки;
перец черный свежемолотый;
10 г томатной пасты;
щепотка поваренной соли;
100 г вареной колбасы;
5 г соды;
½ банки консервированного горошка;
5 г сахара;
твердый сыр — 70 г.

Как готовить

Кефир налить в эмалированную посуду, поставить на слабый огонь и нагревать до слегка теплого состояния. Добавляем в кисломолочный продукт соль, томатную пасту, сахар и соду. Размешать.

В кефирную смесь вбить яйца и взбить венчиком до однородности. Снимите с колбасы оболочку и нарежьте ее небольшими кусочками. Срежьте с сыра защитную корочку и нарежьте его крупной стружкой. Откиньте зеленый горошек на сито, чтобы избавиться от жидкости.Добавить колбасу, сыр и горошек в кефирно-яичную смесь и перемешать.

В полученную смесь добавить немного просеянной муки. Замесить не слишком густое тесто.

Разогрейте подсолнечное масло в сковороде. Ложкой берем немного теста и выкладываем его в виде небольших лепешек. Обжарьте до золотистого цвета, затем переверните и подрумяньте с другой стороны.

Блины сервировочные закусочные со сметанным или томатным соусом… Консервированный зеленый горошек можно заменить свежим молодым. Жарьте оладьи на среднем огне, иначе они быстро подгорят и останутся сырыми внутри.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Многие хозяйки привыкли готовить пышные оладьи на кефире со сладким или . Но я предлагаю сделать вкусный завтрак несладким и добавить к блинчикам колбасу.
Чтобы приготовить вкусные оладьи на кефире с колбасой, совсем не обязательно использовать какое-то особое рецептурное тесто для оладий. Достаточно просто положить в него меньше сахара и сделать начинку из кусочков вареной колбасы.
Предлагаю использовать колбаску небольшого диаметра, чтобы кусок остался целым и влез в оладьи. Хотя большая колбаса может подойти, нарежьте ее кусочками.
По желанию в начинку можно добавить тертый сыр. Тогда рецепт оладий на кефире с колбасой будет еще интереснее. Но я решила обойтись без сыра. И получилось очень вкусно. Но тут главное купить вкусную качественную колбасу, чтобы не испортить блюдо.

Ингредиенты:
— кефир или простокваша — 1 ст. ,
— мука — 200-250 г,
— сода — ½ ч. л.,
— яйцо — 1 шт.,
— сахар — 1 ч. л.,
— соль — ½ ч. дети) — 200-250 г.

Как приготовить по фото пошагово

Итак, готовим оладьи с колбасой. Сначала займемся тестом. В миску вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар.

Гашеную соду вместе с кефиром влить в миску с яйцом. Мы смешиваем.

Осталось добавить муки. Всыпать небольшими порциями, тщательно вымешивая сначала венчиком, затем ложкой.

Тесто для оладий делаем густым, чтобы не капало с ложки.

Теперь приготовим начинку. Вареную колбасу нарежьте шайбами, не слишком тонко, но и не слишком толсто.

Разогрейте сковороду, налив в нее небольшое количество растительного масла.
Выкладываем тесто. Ложку смачиваем в воде и затем собираем ею тесто.Делаем это каждый раз, чтобы тесто легко отставало. Положить немного теста, чтобы получились тонкие лепешки.

Сверху на каждый корж положите по кусочку вареной колбасы. Если он крупный, нарежьте его на кусочки нужного размера. Колбасу также можно нарезать кубиками или полосками. Аккуратно положите на тесто, чтобы оно не рассыпалось.

А теперь накрываем колбаску еще одним тонким слоем теста, размазывая его ложкой. Обжарить блины с колбасой на среднем огне до румяной корочки.Когда верх теста подсохнет и не будет жидким, его можно перевернуть.

Обжарить с другой стороны до мягкости. Не жарьте оладьи на сильном огне, так как они могут не пропечься внутри.

Блинчики на кефире подавать с горячей колбасой, полив сметаной или можно обойтись без нее. Это отличное дополнение к чаю.

Хороший полноценный завтрак и перекус для всей семьи.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 блинов.

Но размер одного изделия получился достаточно большим, как обычные два блина.Так что имейте в виду, что

Эти жевательные булочки на закваске слишком хороши, чтобы их пропустить

Предварительный просмотр: эти жевательные булочки на закваске легко смешиваются и замешиваются в хлебопечке. Не беда, если у вас нет хлебопечки. Смотрите примечания к рецепту, чтобы узнать, как сделать эти рулетики с помощью миксера или вручную.

После того, как я дал несколько таких булочек на закваске своей невестке, она ответила мне. «Эти роллы были такими вкусными. Как вы сопротивляетесь?» Честный ответ: «Я не могу.«Может быть, мне следует сказать: «Я не знаю». Ты знаешь, что я имею в виду?

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Текстура этих домашних булочек на закваске мягкая и жевательная, с плотным мякишем, красивой корочкой и симпатичным «мини-ухом». В зависимости от вашего стартера, вы сможете почувствовать кислинку наилучшим образом.

Внимание : Работа с закваской требует времени и терпения. Предыдущий опыт выпечки хлеба помогает.

Вдохновение для рецепта:

Самый популярный рецепт хлеба на этом веб-сайте — Хрустящий французский хлеб, вероятно, потому, что он прост и подходит почти всем. (Ничто не является 100%.)

Когда я узнал, что во многих рецептах хлеба можно заменить закваской, я попытался заменить чашку закваски частью жидкости и муки в оригинальном рецепте французского хлеба. Это сработало.

Все дело в стартере:

У вас уже есть закваска в холодильнике? Если это так, вы можете использовать его в этом рецепте.

Подпишись на Салат в банке!

Получайте обновления и последние советы и рекомендации по кухне от Salad in a Jar прямо на ваш почтовый ящик.

Если нет, то нет проблем. Я покажу вам, как я делаю это с йогуртом или йогуртовой сывороткой и мукой. Поскольку в закваске нет дополнительных дрожжей, вам потребуется немного больше времени, чтобы закваска закрепилась.

Почему я выбрал закваску для йогурта?

Многие мои читатели делают йогурт дома, так что он уже лежит в наших холодильниках.Или купите в магазине неароматизированный йогурт.

Закваски для йогурта имеют тенденцию быть более кислыми. Попробуйте картофельную закваску, если предпочитаете более мягкий вкус.

Как приготовить закваску из йогурта или йогуртовой сыворотки и хлебной муки?

Верхний слой пузырьков указывает на то, что ваш стартер жив и активен. Он готов к использованию.

Готовы испечь хлеб?

Перед приготовлением хлеба выбросьте все, кроме 1/2 стакана закваски.
Добавьте в закваску 1/2 стакана воды (или йогуртовой сыворотки) и от 3/4 до 1 стакана муки.Перемешайте и дайте настояться в теплом месте.
Когда закваска начнет пузыриться через 2-4 часа, отмерьте необходимое количество закваски.
Добавьте в стартер еще 1/2 стакана воды и от 3/4 до 1 стакана муки. Перемешайте и отставьте в теплое место. Когда смесь закипит, перемешайте и охладите.

Слева: Голодная закуска – время перемешать и накормить. Средний: Закваска была перемешана, но не подана. Справа: Стартер подан и теперь полностью активирован.

Он густой и пористый, но все еще текучий. Готовые к использованию.

Стартер лучше всего использовать раз в неделю. Раз в месяц это минимум.

Если в какой-то момент вы обнаружите плесень или необычные цвета в закваске, выбросьте ее и начните сначала.

Можно ли использовать в этом рецепте другую закваску?

Да. Подойдет любая активная и живая закваска. Поскольку нет двух одинаковых закусок, я покажу вам, как вносить коррективы в рецепт на лету.

Закваски могут быть густыми или тонкими в зависимости от соотношения муки и воды, используемой для их приготовления.Некоторые используют равное количество воды и муки. Другие используют в два раза больше муки, чем воды. А есть те, кто вообще ничего не измеряет. Вы видите, что написать точный рецепт хлеба с закваской практически невозможно.

Как адаптировать этот рецепт к вашей конкретной закваске:

Добавьте все ингредиенты в чашу хлебопечки точно так, как указано.
Выберите цикл ТЕСТО и подождите, чтобы посмотреть действие.
Посмотрите, как тесто собирается в ком после нескольких минут перемешивания.Оно сухое и рассыпчатое, как бисквитное тесто, прежде чем добавить жидкость? или он мокрый, как тесто для печенья?
Если оно сухое, добавляйте жидкость по 1 столовой ложке за раз. Подождите, пока жидкость впитается, прежде чем добавлять еще. Тесто должно собраться в рыхлый и рваный шар.
Если тесто слишком жидкое, добавляйте муку по одной столовой ложке. Дайте время муке впитаться, прежде чем добавлять еще. Вы ищете его, чтобы сформировать рыхлый и рваный шар.
Проверьте тесто через 10-15 минут.Тесто должно прилипнуть к стенке и аккуратно отделиться.
Снова отрегулируйте с помощью воды или муки, пока тесто не будет прилипать к стенкам и не будет отрываться чисто. Вы можете увидеть больше фотографий этого процесса в посте о самом важном, что вы должны делать при использовании хлебопечки.

Ингредиенты и заменители

МОЛОКО: Я использую 2%-ное молоко, потому что оно есть у меня под рукой. Используйте все, что у вас есть.
САХАР: Можно заменить медом, но я пробовала только с сахарным песком.Сахар дает дрожжам энергию для предстоящей работы.
СОЛЬ: Используйте поваренную или морскую соль. Если вы используете кошерную соль, добавьте еще как минимум 1/4 чайной ложки.
МАСЛО: Растопите масло, но дайте ему остыть, прежде чем добавлять его к другим ингредиентам.
ЗАКАЗКА : Это подстановочный знак в этом списке. Есть много разновидностей, консистенций и уровней кислотности. Скорее всего, вам придется сделать поправку на сухость или слишком много влаги после того, как вы начнете замешивать тесто.
ХЛЕБНАЯ МУКА: Используйте хлебную муку для максимальной жевательности и хорошего подъема. Универсальная мука не даст вам такой же текстуры, потому что она содержит меньше белка. Вы можете добавить небольшое количество пшеничной клейковины Vital в универсальную муку в крайнем случае. Следуйте инструкциям на упаковке.
МАШИНА ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧИ ИЛИ РАСТВОРИМЫЕ ДРОЖЖИ : Вы часто печете хлеб? Я рекомендую вам купить быстрорастворимые дрожжи вместо активных сухих дрожжей. Это проще и работает быстрее. Активные сухие дрожжи подойдут, но медленнее.

Вариации:

Обеденные булочки на закваске с жареным луком и маком:

Добавьте 1-1/2 столовые ложки поджаренного обезвоженного лука в тесто, когда услышите сигнал о добавлении. Продолжайте рецепт, как указано. После глазирования рулетов не разрезайте. Посыпать маком. Выпекать.

Буханка на закваске:

Сделайте рецепт, как указано. Прижмите или раскатайте тесто в прямоугольную форму. Плотно сверните рулет, начиная с короткого конца.Защипните шов вместе. Заверните концы вниз и запечатайте. Выложите на подготовленный противень, покрытый силиконовым ковриком, пергаментной бумагой или смазанным маслом.

Буханка покрыта глазурью. Сделайте 3 острых диагональных разреза поперек верхней части. При желании посыпать крупной солью. Рецепт рассчитан на 2 буханки размером с картинку или на 1 большую буханку.

№

Выпекайте при температуре 400°F в течение 20-25 минут в зависимости от размера вашей буханки. Внутренняя температура должна достигать 200-210˚F.

Как приготовить эти булочки на закваске:

Идеально вымешанное тесто в хлебопечке — прилипает к краю, затем аккуратно отрывается. Проверьте тесто двумя пальцами, достаточно ли оно поднялось . Отверстия должны заполняться медленно г. Тесто, извлеченное из хлебопечки, на посыпанную мукой поверхность и скатанное в шар Накройте и дайте тесту отдохнуть 10 минут . Накройте и дайте тесту отдохнуть 10 минут . Соедините края внизу, чтобы верх стал гладким . Переверните шар из теста и придайте ему овальную форму. Выложите шарики из теста на противень, чтобы они поднялись во второй раз. Когда они увеличатся вдвое, смажьте глазурью. Разрежьте верхушки острым зазубренным ножом или лезвием бритвы. Посыпать сверху крупной солью – выпекать при 375˚F.

Часто задаваемые вопросы об этих булочках на закваске

Можно ли приготовить тесто заранее?

Замесите тесто накануне. После первого подъема прижмите тесто, накройте и поставьте в холодильник. На следующий день сформируйте из холодного теста булочки и дайте им дополнительное время, чтобы они поднялись почти вдвое.Выпекать как обычно.

Можно ли заморозить эти булочки?

Да. Заверните испеченные рулеты в пищевую пленку, затем в полиэтиленовый пакет или фольгу. Всегда заворачивайте хлеб в два слоя перед замораживанием. Попробуйте съесть его в течение месяца или двух.

Могу ли я сделать булочки меньшего или большего размера?

Да. По этому рецепту получается 10 роллов, как написано. Увеличьте размер, если хотите сделать булочки для гамбургеров. Вместо этого сделайте 6 или 8 рулонов. Используйте меньше (12–14 булочек) при подаче к большому обеду, например, на День Благодарения.

Подойдет ли этот рецепт для приготовления тарелки для супа?

О да. Корочка крепкая, и хлеб идеально подходит для впитывания супа. Инструкции по нарезке и приготовлению суповых тарелок с хлебом можно посмотреть здесь.

Как долго булочки на закваске с закваской будут оставаться свежими?

Использование закваски сохраняет свежесть закваски в течение 2-3 дней. Это очень важно для домашних пекарей, которые обычно не используют консерванты в тесте.

Почему мои булочки плотные?

В мире домашнего хлеба есть много ответов на эту распространенную жалобу.Смотрите этот пост о причинах плотного хлеба для более подробной информации.

Наиболее распространенные причины плотного хлеба по этому рецепту:

Оставили ли вы дополнительное время для подъема теста после завершения цикла ТЕСТО? В моем доме обычно требуется еще от 45 минут до 1 часа в дополнение к времени подъема, разрешенному в цикле ТЕСТО.
В зависимости от температуры в вашем доме второй подъем также может занять больше часа, иногда 2 часа. Не ходи по часам.Ищите размер, чтобы почти вдвое. Это медленно поднимающийся хлеб, который улучшает вкус.
Как выглядело тесто, когда его почти закончили замешивать? Он должен прилипнуть к боку, а затем аккуратно оторваться. Если тесто не прилипает, вероятно, оно слишком сухое.
Ваша закваска полностью закипела? Ложка должна плавать в воде, когда она будет готова.

Ищете хлеб для сэндвичей на закваске, который можно приготовить в хлебопечке? Попробуйте этот бутерброд на хлебопечке на закваске или этот: Рецепт хлебопечки на закваске – без дрожжей

С чем подавать эти булочки:

Гамбо из курицы и копченой колбасы, включая инструкции по приготовлению ру в микроволновой печи.

Получить рецепт

Используйте остатки стейка или ростбифа, чтобы приготовить вкусный суп с грибами и приправами. Сметана, добавленная в конце, придает вкус бефстроганову.

Получить рецепт

Продолжить чтение

Куриное фрикасе по-каджунски с грибами начинается с соуса на основе заправочного соуса.Добавьте приправы Cajun, и вы получите победителя. Хорошее готовое блюдо.

Получить рецепт

Вам понравился этот рецепт? Если это так, вы можете помочь другим и мне, поставив 5-звездочный рейтинг 🤩 в разделе комментариев ниже. Комментарии не требуются.

пс. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне в частном порядке: Паула на salinajar.com .

До скорой встречи!
Пола

Рецепт жевательных рулетов на закваске

Эти жевательные булочки на закваске легко смешиваются и вымешиваются в хлебопечке.

Паула Родс

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 4 часа 35 минут

½ стакана 114 г молока (комнатной температуры)
1 столовая ложка 13 г сахарного песка
1 ½ чайной ложки 9 г поваренной соли
1 столовая ложка сливочного масла — 14 г, размягченного
1 стакан шипучей закваски 9016 gr 240 240 2 стакана 240 г хлебопекарной муки (в зависимости от закваски вам может понадобиться больше или меньше – начните с 1 3/4 стакана)
1 чайная ложка 3 г растворимых или хлебопекарных дрожжей

Глазурь

1 яичный белок — 35 гр
1 чайная ложка воды — 5 гр

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Добавьте все ингредиенты в чашу хлебопечки в указанном порядке. Выберите цикл ТЕСТО и запустите.
Через пару минут проверьте тесто, чтобы убедиться, что оно собирается в лохматый шар. Если нет, добавьте еще воды по 1 столовой ложке за раз.
Еще раз проверьте тесто примерно через 15 минут. Тесто должно прилипнуть к стенкам формы, а затем аккуратно отделиться. Если слишком влажно, добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз. Если слишком сухое и тесто совсем не липнет, добавьте еще жидкости.
По окончании цикла теста оставьте его в машине, пока тесто не увеличится вдвое.Если температура окружающей среды низкая, подумайте о том, чтобы переместить хлебопечку в более теплое место. Моему тесту обычно требуется еще 30-90 минут, чтобы правильно подняться.
Выложите тесто из формы хлебопечки на посыпанную мукой поверхность. Сформируйте один большой шар и накройте полотенцем на 10-15 минут.
Раскройте шар теста и разделите его на 10 шариков одинакового размера. Сделайте овальные формы, как яйцо. Инструкцию по формированию смотрите в видео. Положите каждый рулет на толстый противень, покрытый силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
Накройте булочки и дайте им подняться, пока они не увеличатся почти в два раза. На полпути разогрейте духовку до 375˚F .
Перед выпеканием булочек взбейте яичный белок и воду, чтобы получилась глазурь. Используйте маленькую кисть, чтобы покрыть каждый рулет глазурью. Срежьте верхушки острым зазубренным ножом или бритвенным лезвием с прямым лезвием.
Поместите в разогретую духовку на среднюю полку. Выпекайте булочки в течение 18-20 минут, пока они не подрумянятся равномерно или внутренняя температура не достигнет 190-200˚F.Сразу переложите с противня на решетку для охлаждения.

Альтернативные инструкции по смешиванию:

Инструкции по приготовлению хлеба с помощью миксера или вручную:

Чтобы приготовить этот рецепт в мощном стационарном миксере , добавьте ингредиенты в чашу в том же порядке. Включите низкую скорость перемешивания, пока все ингредиенты не станут увлажненными. Используя крюк для теста, установите скорость на 2 или 3 и продолжайте взбивать/месить, пока тесто не станет гладким и эластичным (около 5-10 минут).Накройте и дайте подняться в теплом месте. Аккуратно сдуйте тесто и придайте ему форму, как указано в рецепте.
Если делать вручную, смешайте все ингредиенты в мохнатый шар в большой миске. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите руками, пока тесто не станет гладким и эластичным. Этот процесс, вероятно, займет 10-20 минут, в зависимости от вашего опыта. Поместите шарик теста в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться, пока не удвоится. Аккуратно сдуйте тесто и придайте ему форму, как указано в рецепте.
Обратите внимание: вы можете заменить активные сухие дрожжи быстрорастворимыми дрожжами или дрожжами для хлебопечки. Согласно King Arthur Baking.com, больше нет необходимости растворять его. (https://www. kingarthurbaking.com/blog/2015/09/25/active-dry-yeast) Имейте в виду, что они могут действовать немного медленнее, чем быстрорастворимые дрожжи, но они справятся.

Порция: 1 г Калории: 149 ккал Углеводы: 29 г Белки: 5 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 3 мг Натрий: 103 мг Калий: 46 мг Волокна: 2 г Сахар: 1 г

Ключевое слово обеденные булочки, праздники, закваска, дрожжевой хлеб

Американская кухня

Объяснение общих терминов выпечки — ABC Everyday

Мои руки в тесте, вся моя рубашка в муке, и я спрашиваю вслух свою кошку: «Что она имеет в виду под «не перемесить тесто»? »

Я делаю булочки с кардамоном по рецепту, и хотя я пекла несколько раз в жизни, я до сих пор не разбираюсь во всей терминологии.

Почему так много слов используется для смешивания вещей? Имеет ли значение, если я «взбиваю» что-то, что нужно «смешивать»?

Я попросил Джиллиан Белл, кондитера, повара и автора подкастов, объяснить некоторые распространенные термины выпечки.

Взбивание и взбивание

И взбивание, и взбивание означают энергичное и быстрое смешивание ингредиентов с целью их аэрации, но существуют разные методы в зависимости от того, к какому результату вы стремитесь.

Взбивание обычно выполняется с помощью проволочного венчика или насадки для взбивания, если вы используете миксер.Это лучший способ добавить воздуха в яичные белки или взбить сливки.

Взбивание обычно выполняется с помощью насадки-лопасти, если вы используете миксер или деревянную ложку и собственные силы. Взбивать лучше всего для более тяжелых основ, таких как масло для смеси для торта. Он смешивает и добавляет воздуха в смесь для более пышного торта.

Выпечка вслепую

Выпечка вслепую помогает вашему пирогу или пирогу приготовиться более равномерно по всей поверхности и предотвращает размокание дна (вашего пирога). (PBS: Great British Bake Off)

«Загадочный термин, который иногда также пишется как «выпечка вслепую», — говорит г-жа Белл.

«Что это значит, выпекать вашу кондитерскую коробку, полностью или частично, прежде чем вы добавите начинку.»

Это означает, что дно вашего пирога или тарта будет приготовлено и не превратится в мокрую массу, когда вы добавите начинку.

Советы по выпечке вслепую:

Раскатайте или вырежьте тесто, чтобы выровнять блюдо любой толщины, требуемой рецептом.
Выстелите тесто бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой и утяжелите его, как искусственную начинку.Вы можете использовать сырой рис, сушеные бобы или керамические шарики для выпечки.
Мисс Белл говорит, что если вы скомкаете бумагу для выпечки или фольгу перед тем, как накрыть сырое тесто, оно будет лучше соответствовать форме вашего блюда.
Выпекайте тесто и искусственную начинку, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте начинку и дайте низу еще немного пропечься.

Соединение ингредиентов

Когда в рецепте сказано соединить ингредиенты, это означает смешать их все вместе, пока не получится единая смесь.

«Просто перемешайте — не взбивайте и не взбивайте, — но только до тех пор, пока все ингредиенты полностью не соединятся. Тогда остановитесь!»

Взбивание вместе или «метод взбивания»

Взбивание сливочного масла и сахара — это способ их смешивания без растапливания масла, чтобы смесь удерживала пузырьки воздуха. (Flickr: Rebecca Siegel)

Обычно используется в рецептах, в которых используется твердый жир — в основном сливочное масло. По сути, вы взбиваете масло, чтобы проветрить его, прежде чем добавлять другие ингредиенты, такие как сахар.Воздух, оставшийся в смесях для кексов и пирожных, делает их легкими и воздушными при выпечке.

Советы по взбиванию сливочного масла:

Для взбивания сливочное масло должно быть комнатной температуры. Если оно слишком теплое и растает, оно не сможет удерживать воздух, и ваш торт будет плоским. «Сливки лучше всего получаются, если ваше масло имеет температуру около 18-20 градусов по Цельсию — его можно намазать на хлеб, но оно будет намазываться довольно густо и, вероятно, порвет хлеб».
Обычно лучше начать взбивать только сливочное масло, прежде чем добавлять другие ингредиенты, такие как сахар.

Смешивание смеси

Сложение — это способ аккуратного смешивания компонентов, при котором все пузырьки и воздух, которые вы создали в смеси, остаются на месте. (Прилагается: Pulptastic)

Складывание – это метод смешивания вручную, обычно силиконовым шпателем или большой ложкой.

«Это способ смешивания, при котором не перемешивают, а собирают ингредиенты со дна чаши и поднимают их наверх», — говорит г-жа Белл.

«Похоже на то, что происходит с одеждой в вашей стиральной машине с фронтальной загрузкой, но мягко и тихо. »

Этот метод используется, когда вы смешиваете сухие ингредиенты с жидкими ингредиентами и пытаетесь сохранить как можно больше воздуха в жидкой смеси. Если вы будете смешивать слишком быстро или усердно, вы потеряете все пузырьки воздуха и ваша смесь будет тяжелее и плотнее

Замешивание

Тесто будет мягким, гладким и шелковистым, когда оно будет достаточно замешано (Прилагается: Reddit)

Замешивать тесто можно вручную или в машине

«Вам нужно, чтобы тесто было гладким, эластичным на вид (не лохматым), блестящим и не слишком липким.Часто это сильно отличается от того, когда вы начинали замешивать тесто», — говорит г-жа Белл.

Расстойка/расстойка при выпечке

In выпекая, вы проверяете тесто с помощью разрыхлителя, такого как дрожжи, оставляя его в теплом месте, пока оно не поднимется или не удвоится в размере. (Прислано: Funnyjunk.

com)

Этот термин используется, когда вы выпекаете с «закваской», такой как дрожжи, кефир или закваска.

Дрожжи используются для создания воздушных пузырей для поднятия хлеба, и им нужно некоторое время, чтобы выполнить свою работу. После того, как вы замесили тесто, вам нужно отложить его в сторону, чтобы «расстояться», когда тесто увеличится в объеме и удвоится.

Сколько времени это займет, зависит от того, что вы делаете и насколько тепло в вашей комнате. Некоторые рецепты требуют, чтобы тесто поднялось более одного раза.

Мягкие и жесткие пики

Жесткие пики во взбитых сливках или яичных белках означают, что смесь может довольно хорошо держать форму. (Прилагается: Chow.com)

Эти термины обычно относятся к взбиванию яичных белков или сливок.

Мягкие пики относятся к стадии, когда взбитые яичные белки становятся непрозрачными, и в смеси начинают образовываться волны. Когда вы поднимите венчик, у яиц или сливок сформируется пик, который сложится сам по себе.

Если вы продолжите взбивать, вы дойдете до стадии жестких пиков, когда яичные белки начинают высыхать и более резко держат форму, или когда сливки приближаются к превращению в твердое масло.Когда вы вытащите венчик, пик встанет прямо вверх.

Добавление цедры

Когда рецепты требуют от вас «изюминки», обычно речь идет об использовании кожуры цитрусовых.

«Вы только хотите натереть или очистить кусок от внешней поверхности кожуры цитрусовых — цветной части — которая содержит чудесные масла и аромат», — говорит г-жа Белл.

«Белая внутренняя оболочка кожуры, ближайшая к плоду, называется сердцевиной, и эта часть плода имеет горький вкус.Таким образом, цель состоит в том, чтобы натереть или очистить только внешний слой и избежать сердцевины».

Рибейро (2016) изучал ферментацию кефира при различных условиях давления и температуры (0,1–50 МПа, при ≈ 17 °С, 25 °С и 32 °С). давление) и при соответствующей температуре.Для этого в молоко инокулировали коммерческую закваску, состоящую как из бактерий, так и из дрожжей.

Результаты показали, что при 17 °C повышение давления снижало скорость ферментации, поскольку во время ферментации происходило более медленное изменение pH, титруемой кислотности и снижение концентрации сахара. Когда ферментацию проводили при 50 МПа, ферментации почти не было. Однако при 7 и 15 МПа можно было производить кефир (pH 4,5) в то же время, что и при атмосферном давлении (pH 4.3). Результаты титруемой кислотности соответствуют результатам pH, за исключением результатов, полученных для ферментированных образцов при 15 МПа, что предполагает, что в конечном итоге это могло привести к образованию кислот, p K _a s может быть выше конечного pH. кефира (Рибейро, 2016). Кроме того, концентрация l-молочной кислоты увеличивалась в течение времени ферментации, так как в конце ферментации конечная концентрация была одинаковой при 7 и 0,1 МПа. Кинетические параметры показали, что при повышении давления (15–50 МПа) происходило снижение расхода субстрата и скорости образования продукта, но ферментация, проводимая при 7 МПа, демонстрировала более высокие скорости.

Кроме того, при повышении температуры ферментации (25°C и 32°C)

происходило увеличение скорости ферментации по сравнению с ферментацией при ≈ 17°C. Относительно титруемой кислотности сделан вывод, что повышение температуры вызывает увеличение скорости образования продукта. При этих температурах время ферментации для получения кефира было одинаковым при 0,1 и 15 МПа; кроме того, можно было производить кефир при 50 МПа (Рибейро, 2016).

Анализы ВЭЖХ подтвердили различия, обнаруженные в pH и титруемой кислотности, и, следовательно, они подтвердили возникновение метаболических модификаций, когда ферментация проводилась под давлением.Эти метаболические модификации могут привести к образованию различных соединений, которые могут повлиять на важные свойства конечного продукта, что может отразиться на органолептических характеристиках.

Кинетический анализ показал, что давление замедляет реакции, связанные с ферментацией кефира. Повышение температуры ферментации привело к уменьшению объема активации ( V _a), что указывает на то, что ферментативный процесс менее чувствителен к давлению.С другой стороны, энергия активации ( E _a) показала, что в целом повышение давления делает реакции более чувствительными к температуре (более высокое значение E _a) (Ribeiro, 2016).

В заключение, это исследование показало, что комбинированное воздействие давления и температуры привело к изменению кинетических параметров брожения кефира, тем самым открывая возможность комбинирования этих переменных для управления метаболической активностью микроорганизмов.Пытаясь приспособиться к новым условиям ферментации для роста и ферментации, микроорганизмы могли использовать разные метаболические пути, которые впоследствии приводили к производству различных соединений. Эти модификации могут повлиять на важные свойства конечного продукта. Кроме того, эти результаты могут представлять интерес для пищевой промышленности в контексте разработки молочного продукта с другими/новыми свойствами.

Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы понять совместное влияние давления и температуры на закваски для кефира и метаболические, органолептические, питательные, реологические и функциональные свойства конечного продукта.Кроме того, другим интересным направлением может быть исследование биологической активности кефира (антимикробная активность) и пептидного профиля конечного продукта для лучшего понимания пептидолитической активности молочнокислых бактерий.

Домашний кефирный хлеб — рецепт хлебопечки

Кто из вас пил кефир? Честно говоря, хоть я и видела его в магазинах, но особо не обращала на него внимания.

На днях моя сестра написала мне и спросила, хочу ли я все ингредиенты для кефира.Улов? Это нужно было сделать немедленно. Поэтому, прежде чем я сказал «да», я начал проводить некоторые исследования в Интернете. Я понял, что это было не так сложно сделать, и это было очень полезно для вас, поэтому я сказал да!

Как только вы начнете делать кефир, он будет продолжаться. Зерна растут или расширяются, и вы можете использовать их снова и снова. На самом деле, как только они достигнут определенного размера, вы даже можете поделиться ими с друзьями. Вы можете увидеть, как сделать кефир, посмотрев мое видео на YouTube.

Кефир — отличный пробиотик.Как и йогурт, он обеспечивает хорошие бактерии, необходимые вашему кишечнику. На самом деле, он даже более мощный, чем йогурт! Он также обеспечивает организм необходимыми питательными веществами, такими как белок, кальций, магний, витамин B12 и так далее. Он также обладает антибактериальными свойствами и может помочь в здоровье костей. У этого списка нет конца.

Я решил, что хочу сделать что-то другое с кефиром. Я люблю хлеб. Я знаю, что есть разные мнения о том, полезен ли хлеб для вас, но я просто не могу обойтись без него. Так почему бы не попробовать сделать его максимально здоровым?

В качестве ингредиентов я использую небеленую белую муку, не содержащую ГМО, выпаренный консервированный сахар, не содержащий ГМО, масло травяного откорма и домашний кефир. Мои соль и дрожжи — простые джейнсы. 🙂


Ингредиенты для хлеба на кефире… если присмотреться, то можно увидеть выглядывающие помидор и огурец.

Для моей древней хлебопечки (которая до сих пор работает, так зачем покупать новую?) мне нужно сначала положить влажные ингредиенты, затем сухие, а сверху дрожжи.Затем я выбираю настройку хлебопечки «Нормальный» и нажимаю «Пуск».

Если не сломалось, не чини!

Цикл длится 2 часа 40 минут. Это было самое долгое время в моей жизни. Аромат выпечки хлеба был настолько хорош, что я не мог дождаться.

А потом получилась самая красивая булочка! Я обычно использую стандартный рецепт хлебопечки, и вчера вечером, когда я хотел испечь хлеб, я не смог найти свой старый резервный рецепт.Поэтому я использовала основные ингредиенты, которые использую всегда, только добавила кефир. Кроме того, мой стандартный рецепт требует сокращения, поэтому я использовал масло. Я немного сократил количество дрожжей, потому что кефир также помогает при подъеме.

Не могу дождаться, чтобы съесть кусочек!

Мне пришлось ждать до утра, чтобы нарезать этот хлеб и попробовать его. Я люблю текстуру! Он плотный, но легкий и мягкий. Из него получится отличный бутерброд.Вы действительно можете попробовать кефир в нем, и он напоминает мне немного закваску. Это оооочень хорошо!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы расскажете мне ниже, как вы используете кефир.

Чтобы получить печатную версию рецепта, нажмите ЗДЕСЬ .

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики