Рецепт на зиму синеньких с фото: Баклажаны по-грузински на зиму — 6 пошаговых фото в рецепте

Баклажаны в перце на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для баклажанов в перце на зиму на 8 порций :

Рецепт приготовления баклажанов в перце на зиму по шагам

Баклажаны в перце на зиму – несложная, но очень вкусная заготовка, отличная закуска для любителей острых блюд, а если вы не входите в их число, то можете просто уменьшить количество острого перца. Баклажаны выбираем такие, чтобы их не надо было чистить. Промываем и даем баклажанам обсохнуть.

Болгарский перец для этого блюда желательно взять красного цвета, но если именно такого в наличии нет, то берем любой.

Цвет перца тут больше на вид блюда влияет, с красным вид будет аппетитнее. С перцем поступаем точно так же, как с баклажанами – промываем и даем обсохнуть.

Баклажаны нарезаем крупными кусками.

Затем нарезанные баклажаны укладываем в глубокую миску, пересыпая слои баклажанов солью. Оставляем в таком виде на полчаса или больше.

Болгарский перец освобождаем от семян и нарезаем крупно.

Перец, и острый и болгарский, измельчаем – в блендере или при помощи мясорубки. Второе предпочтительнее. Стручок острого перца я использую целиком, с семенами, если не хотите слишком острое блюдо – семена надо убрать, как известно, основная острота перца именно в них.

Баклажаны откидываем на дуршлаг, пусть стечет выделившаяся из них жидкость. Промывать баклажаны не надо.

Чистим и измельчаем зубчики чеснока.

Баклажаны выкладываем в кастрюлю с кипящей водой, ждем пока закипят и после этого варим пять минут.

Готовим соус – измельченный перец выкладываем в кастрюлю, добавляем чеснок, растительное масло, соль, сахар и уксус.

Перемешиваем.

Ставим на огонь и на несильном огне доводим до кипения.

Баклажаны при помощи шумовки перекладываем в кипящий соус (то есть без воды, в которой они варились).

Перемешиваем, опять ждем, пока закипит, и варим после этого еще пять минут.

Само собой, к этому моменту у нас уже должны быть готовы банки и крышки – промыты, простерилизованы и высушены. Раскладываем баклажаны в перце по банкам.

Закрываем крышками и ставим вверх дном. Укутываем в «шубу» и оставляем до полного остывания (у меня такие банки остывают около суток).

Хранить такие баночки можно и при комнатной температуре, но по возможности лучше убрать в прохладное место.

Полностью готовы баклажаны в перце будут примерно через неделю.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

7

1

25

130

Перец горький

0

0

2

10

Пищевая соль

0

0

0

0

Рафинированное растительное масло

0

50

0

450

всего в блюде:

28

53

158

1219

всего в 1 порции:

4

7

20

152

всего в 100 граммах:

1

2

7

54

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 07.10.2015

просмотров: 19660

Похожие рецепты

Украинская кухня синенькие на зиму.

Лучшие рецепты заготовки баклажанов на зиму

Для многих баклажаны являются одной из самых любимых заготовок на зиму. И это не случайно. Этот овощ вкусен и сам по себе, а в соединении с другими себе подобными, он еще сильнее раскрывает свой вкус.

Поэтому его активно готовят в сезон, просто покушать, а также закручивают в баночки и ставят их на хранение, чтобы не лишать себя удовольствия отведать вкусное лакомое блюдо и тогда, когда за окном лежат сугробы, и градусник едва справляется со своей нагрузкой.

Сегодня в статье собраны самые лучшие рецепты из разных категорий салатов. Здесь и маринованные, и фаршированные способы закрутки, а также различные вкусные варианты с использованием различных овощей, острые и не острые. Где-то баночки нужно стерилизовать и добавлять в салаты уксус, а где-то не нужно делать ни того, ни другого.

И это не каприз хозяйки, это просто способ приготовления. Где есть достаточная тепловая обработка – не надо ни того, ни другого, а где ее не достаточно, там и используются средства дополнительной защиты для лучшей сохранности.

А сейчас я предлагаю перейти к рецептам.

Может это конечно и смелое заявление – назвать этот салат лучшим. Но для меня это так! И для этого есть несколько причин. Основная – салат получается не просто вкусным, а невероятно вкусным. Казалось бы, все настолько просто, ингредиенты все самые обычные, но вот то, что получается в итоге, съедается моментально.

Другая причина – относительная легкость приготовления. Все нарезать, сложить в кастрюлю и сварить. Не надо стерилизовать, это еще один плюс. Салат отлично хранится весь сезон… , это также плюс, и с этим не поспоришь.

Легко запомнить количество нужных ингредиентов. Ко мне этот салат попал под названием «Десюлики», а все потому, что в нем всего по 10 штук. Хотите сделать по 5, просто разделите количество на два.

Нам понадобится (примерно на 8 пол литровых банок):

• баклажаны – 10 штук
• болгарский перец – 10 штук
• лук репчатый – 10 штук
• помидоры – 10 шт (или 2 литра томата)
• соль – 4 ст. ложки
• сахар – 0,5 стакана
• масло растительное – 0,5 стакана (можно и чуть меньше)
• уксус 9% – 0,5 стакана

Приготовление:

1. Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, затем разрезать каждую из них на небольшие брусочки. Выбирайте не очень крупные плоды, у них еще не грубая кожица, и они не горчат.

Можно, конечно брать и более зрелые экземпляры и кожицу у них очистить, но я предпочитаю готовить именно с ней. В таком виде салат получается не только более вкусным, но и красивым. К тому же кожица сохраняет целостность кусочка и не дает ему развалиться.

Также немаловажно, что с применением небольших плодов сохраняется пропорция, где все овощи по весу, или размеру имеют примерно одинаковые показатели.

2. Когда этот рецепт попал ко мне в руки, то в нем значилось, что нарезанные брусочки нужно залить на 20 минут, чтобы избавить их от горечи. Затем воду слить, а кусочки слегка отжать.

Если честно, то я эту процедуру пропускаю. Но Вам о ней говорю, если хотите, то можете замочить. Особенно это будет полезно, если овощи крупненькие.

Вообще, я слышала, что сейчас в основном выращиваются гибридные сорта, которые не горчат сами по себе.

3. Болгарский перец очистить от семян и порезать не очень крупной, но и не мелкой соломкой.

4. Мы приготовили 10 не очень крупных луковиц, и их также нужно порезать под стать остальным овощам, а именно кольцами, или полукольцами. Опять же это зависит от размера овоща.

5. Помидоры нарезать соломкой.

Есть и второе решение на этом этапе – приготовить томат. Кстати, мне он нравится больше. Овощи в таком исполнении получаются более сочные. Томат в данном случае – это просто перекрученные через мясорубку помидоры, в количестве двух литров.

Поэтому, здесь также оставляю решение вопроса на Ваше усмотрение.

6. Нам нужна будет большая кастрюля, или казан. Все овощи отправляем в посуду.

Сразу же добавляем в нее соль, сахар, масло и уксус.

Не все любят, когда в салате много масла. Их можно обрадовать, его можно добавить и чуть меньше. Хотя я всегда добавляю столько, сколько нужно по рецепту. В конечном итоге, салат жирным совсем не получается.

Здесь есть такой выход. Вначале налейте не всю дозу, а например граммов 80. После того, как овощи закипят, можно попробовать и определить, стоит ли добавить еще.

7. И так все овощи, и другие компоненты у нас уже загружены в кастрюлю. Если делали томат, то можно сразу же ставить содержимое на огонь.

Если решили использовать резанные помидоры, то нужно дать овощам постоять минут 20 — 30, чтобы они пустили сок. Перед этим все нужно аккуратно перемешать.

8. И в том, и в другом случае, после постановки кастрюли на огонь, необходимо дождаться, пока содержимое закипит, забулькает. Тогда же нужно засечь время.

Варить при помешивании ровно 40 минут.

9. Затем разлить по простерилизованным банками и закрыть крышками. Стерилизовать мы закуску не будем.

А раз мы этого не делаем, то я всегда ее закручиваю крышками при помощи машинки. Опыта завинчивающихся крышек у меня в данном рецепте нет.

Я считаю, что машинка надежнее.

10. После того, как баночки закрутили, их следует перевернуть на крышку и укутать одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Затем снова перевернуть, и поставить в прохладное место, где они и будут храниться.

Такой салат просто палочка-выручалочка. Его можно и на праздничный стол к гостям поставить, и вместо гарнира к мясу, или рыбе подать. Или даже на хлеб выложить, и кушать как большой и толстый бутерброд. Вкусно так, что просто словами описать это невозможно.

Хотя попробую.

Сочетание всех овощей просто чудесное, томат слегка сладковатый с легкой кислинкой. Он напитал своим вкусом все овощи, которые в свою очередь обменялись вкусами друг с другом. И получилось единое целое блюдо, которому всегда рады и стар, и млад.

Баклажаны в томате с красным острым перцем и чесноком

Это еще один рецепт, по которому салат можно хранить без стерилизации. Консервантом в данном случае будет являться томатный сок и уксус.

Салат получается вкусным, а сам рецепт довольно прост. Поэтому с ним справится каждый без особого труда.

Нам понадобится:

• баклажаны – 1 кг
• помидоры – 1,5 кг
• перец острый – 0,5 — 1 шт
• чеснок – 1 головка
• сахар – 100 гр
• соль – 1 ст. ложка
• растительное масло – 100 мл
• уксус 9% – 75 мл

Приготовление:

1. Перекрутить через мясорубку помидоры, горький острый перец и чеснок.

Старайтесь приобрести мясистые томаты, которые при перекручивании дают мало сока, тогда и закуска получится более густой.

Острый перец добавляйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Можете вначале ввести в томат только половинку. После того, как смесь покипит 5 минут, попробовать. Если кажется, что не достаточно, то можно добавить еще.

К тому же и горечь у перца бывает разная, это зависит от его сорта. Также удалите из стручка семена, как раз они и дают основную остроту.

2. В большую кастрюлю, или казан налить масло и сразу же вылить туда томат. Всыпать соль и сахар и поставить на огонь. Варить при помешивании 15 минут. Содержимое необходимо хорошо проварить и выпарить лишнюю жидкость.

3. Тем временем крупно порезать синенькие. Если они не очень крупные, то можно разрезать их всего на 4 части, если крупнее, то на 6, или 8. Но старайтесь, чтобы плоды не были особенно крупными. У таких может быть грубой кожица, а сами овощи могут слегка горчить.

4. Отправить их в томат и аккуратно перемешать, чтобы жидкая составляющая покрыла их все. Снова довести до кипения. Чтобы это было побыстрее, можно на этом этапе прикрыть кастрюлю крышкой.

Как закипит, открыть и варить уже в таком состоянии. Не забывать помешивать, перемещая кусочки, чтобы они варились равномерно.

5. Для полной готовности понадобится минут 25 — 30. К этому времени они слегка обмякнут, однако следите, чтобы не переварить. Иначе в качестве конечного результата может получиться икра.

6. Тем временем помыть и простерилизовать одним из известных способов банки, крышки прокипятить минут 10. Нам понадобится четыре 750 граммовые банки.

7. За 5 минут до готовности влить уксус и хорошенько перемешать, чтобы он разошелся равномерно.

8. Разложить салат в еще горячие банки, и накрыть горячими крышками. Плотно закрутить и перевернуть, поставив в теплое место, укрыв одеялом.

Дождаться, пока консервация полностью остынет. Затем убрать в прохладное место.

Если какая-то из баночек получится не полной, то можете хранить ее в холодильнике и кушать, как захочется.

Вот такой простой рецепт. Готовьте и кушайте на здоровье!

Острые баклажаны по-корейски — самая вкусная заготовка на зиму

Это очень вкусный вариант, от которого без ума все мужчины. Они с удовольствием кушают эту заготовку, как закуску хоть за обедом, хоть за ужином.

Здесь можно варьировать степень остроты. Я обычно делаю несколько баночек закуски поострее, как раз для мужчин, и несколько банок готовлю просто острую, которую с удовольствием кушают все гости за праздничным столом.

Сегодня здесь представлен лишь один рецепт, а вообще на эту тему у меня есть , заходите, смотрите и выбирайте, может что-то приглянется больше.

Расчет ингредиентов дается на 4 пол литровых банки.

Нам понадобится:

• баклажаны – 1 кг (примерно 5 — 6 штук)
• перец болгарский – 300 гр (2 — 3 шт)
• морковь – 300 гр
• лук – 100 гр (1 — 2 шт)
• чеснок – 5 — 6 зубчиков
• красный острый перец – 0,5 — 1 шт (или по вкусу)
• соль – 2 ст. ложки (или по вкусу)

Для маринада:

• растительное масло – 80 мл
• уксус 9% – 50 мл
• сахарный песок – 1 ст. ложка
• соль – 1 ч. ложка
• черный молотый перец – 0,5 ч. ложки
• красный жгучий перец – 0,5 ч. ложки
• молотый кориандр – 1 ч. ложка
• куркума – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Приготовить маринад. Для этого слегка согреть половину масла на сковороде. Оно должно быть горячим, но не слишком. Выложить в него красный острый перчик, куркуму и половину подготовленного кориандра.

Тут же перемешать и подержать на огне не более 5 секунд, чтобы специи не перегорели.

Это позволит раскрыться вкусу всех специй. Тут же убрать сковороду с огня, и оставить в ней специи, чтобы они отдали в масло все свои вкусы и ароматы.

2. В другой миске смешать соль, сахар, черный молотый перец и оставшийся кориандр.

Перемешать сухие ингредиенты и добавить к ним вторую часть масла и уксус. Дать настояться до тех пор, пока горячее масло со специями не остынет.

Затем смешиваем обе составляющие, и даем им возможность постоять от 30 до 60 минут.

3. А пока маринад настаивается, займемся подготовкой овощей. Сразу же поставить на огонь греться воду. Нужно будет 2 литра. На каждый литр всыпать по 1 ст. ложке соли, то есть в общей сложности 2 ложки без горки.

4. Синенькие порезать средними брусочками со стороной в 2,5 — 3 см. Когда вода закипит, отправить их сразу же все в кастрюлю. Ее в свою очередь прикрыть крышкой.

После того, как вода снова закипит, варить 10 минут при помешивании.

Не нужно давать воде кипеть сильно, иначе овощи потеряют свою форму, а закуска – внешний вид.

5. Через отведенное время откинуть кусочки на дуршлаг и дать стечь всей воде.

6. Во время варки «синеньких» у нас есть время, чтобы очистить и потереть морковь на терке для корейски салатов. Нам нужна длинная тонкая соломка. Натереть ее на такой терке можно довольно быстро и просто.

7. Болгарский перец очистить и порезать тонкой соломкой.

Будет очень хорошо, если этот овощ будет ярко-красным, или оранжевым, или на крайний случай желтым. Это добавит яркую краску в общую палитру.

8. Лук порезать полукольцами.

9. Чеснок измельчить либо при помощи ножа, либо можно пропустить его через пресс.

10. Все овощи сложить в общий таз, или большую кастрюлю.

Туда же добавить измельченный красный перец. Заметьте, что этот коварный стручок может иметь разную степень горечи. Поэтому его лучше добавлять по своему вкусу.

11. В нарезанные и измельченные овощи добавить настоявшийся маринад. И перемешать.

Делать это нужно крайне аккуратно, чтобы овощи сохранили свою целостность.

12. Теперь у нас есть два часа, чтобы отдохнуть, или заняться другими делами. Именно столько времени закуска будет настаиваться. Через каждые 30 — 40 минут, ее нужно аккуратно перемешивать, чтобы одинаково хорошо замариновались все ингредиенты.

13. В это время можно помыть и простерилизовать крышки и банки.

14. А по прошествии времени заполнить их готовой закуской. В каждую из банок должно попасть одинаковое количество маринада. Сразу всю банку не заполняйте, наполните ее до половины, затем слегка прижмите ложкой, чтобы вышли пузырьки воздуха. Если они остались глубоко, то по краешку стенки просуньте нож и выпустите их.

Затем можно заполнять емкости закуской до верха. Оставить сверху место, примерно в 1 см, для сока, который появится во время стерилизации.

15. Как Вы уже поняли, консервацию мы будем стерилизовать. Для этого нам будет нужна большая кастрюля и кусок марли, которую мы поместим на дно кастрюли. Затем поставить в нее банки и залить горячей водой, но не кипятком. Вода должна дойти до плеч банки.

16. Довести воду в кастрюле до кипения, стерилизовать банки по времени, в соответствии с их объемом.

• пол литровые банки – 30 минут
• 650-граммовые – 45 минут
• литровые – 1 час

17. Затем закрутить при помощи закаточной машинки и поставить в тепло, перевернув банки и укрыв пледом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Когда это произойдет, сразу же убрать консервацию в темное, прохладное место.

Зимой открывать заготовку и кушать с удовольствием.

Соленые квашеные баклажаны фаршированные морковью

Это необыкновенно вкусная закуска, которая никого не оставляет равнодушным. Ее особенностью является то, что баклажаны здесь получаются квашенными, и готовится это блюдо без уксуса.

Синенькие просто отвариваются в подсоленной воде, и заливаются рассолом.

Готовится оно и просто, чтобы покушать. А можно заготовить такую закуску и на зиму. Хранить ее при этом потребуется в холодильнике, но не более трех месяцев.

Нам понадобится:

• баклажаны – 2 кг
• морковь – 4 шт
• чеснок – 10 зубчиков
• петрушка – пучок (больщой)
• перец черный молотый – 2 ч. ложки

Для рассола:

• вода – 1 литр
• соль – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. У овоща срезать плодоножку и кончик с другой стороны, и сделать глубокий продольный разрез.

Должен получиться кармашек, где разрез лишь с одной из сторон, куда мы поместим начинку. Боковушки не разрезайте, чтобы сок от начинки не вытекал впоследствии в рассол.

2. Поставить на огонь кастрюлю с водой. Понадобится налить в нее 2 литра. После того, как она закипит, посолить ее, добавив 60 гр соли и поместить туда разрезанные овощи. Варить при кипении 5 минут, постоянно опуская плоды поглубже, используя шумовку.

Если плоды очень крупные, то варить можно чуть подольше, но не более 7 минут.

Сами по себе они легкие, поэтому постоянно будут всплывать на поверхность, и если их не окунать в воду, и не переворачивать, то проварится лишь нижняя часть, а верхняя останется жесткой. Это не позволит впоследствии получить закуску нужной степени мягкости и вкуса.

3. Измельчить петрушку и чеснок. Выложить их в миску.

4. Морковь натереть на крупной терке. Можно для этого использовать обычную терку, а можно специальную, которую используют для приготовления корейских салатов.

Выложить ее в миску к уже подготовленным ингредиентам, всыпать перец и перемешать. Дать немного постоять, чтобы морковь пустила сок.

4. Тем временем достать из кастрюли отваренные овощи и дать им полностью остыть. За это время они хорошо обмякнут, а мякоть в серединке станет довольно мягкой.

5. Аккуратно раздвинув две половинки в стороны, заполнить внутреннюю часть начинкой. Стараться положить ее как можно больше, чтобы было повкуснее. Ничего страшного, если начинка будет немного вылазить наружу.

Фаршированные овощи складывать в глубокую кастрюльку. Если они по размеру довольно маленькие, то можно выложить и просто в трехлитровую банку.

Укладывать их можно на бочок, или разрезанным бочком вверх, чтобы рассол пропитал и сами овощи и начинку в достаточной мере.

6. Приготовить рассол. Для этого вскипятить литр воды с солью.

Затем дать ему остыть до комнатной температуры. И потом можно заливать закуску. Он должен полностью покрыть подготовленные компоненты.

Учитывая, что по времени рассол будет остывать достаточно долго, то можно его вскипятить в самом начале всего процесса.

7. Сверху придавить закуску подходящей по размеру тарелкой, которая будет использоваться в качестве гнета. Оставить на 24 часа при комнатной температуре кваситься.

Затем убрать в холодильник на 2 — 3 дня. И после этого можно кушать, выкладывая по одному, или по два, и разрезав их на кусочки. Это очень вкусная закуска. Приготовив ее раз, затем будете готовить каждый год.

Хранить квашеные баклажаны можно в холодильнике до 3 месяцев. За это время, их вкус будет лишь улучшаться. Они со временем как говорится «набирают силу».

Мы начинаем готовить такую закуску сразу же, как начинают продаваться баклажаны. Готовим ее все лето, держим в холодильнике и кушаем, когда захочется. И уже из последних овощей делаем закуску на зиму. Три месяца она у нас конечно, не выстаивается, в лучшем случае ее хватает на месяц.

Можно делать и больше, но места в холодильнике в сезон заготовок катастрофически не хватает.

Видео о том, как заквасить соленые фаршированные баклажаны в банках

Этот рецепт настолько любим в нашей семье, что мы решили снять на эту тему еще и видео. Чтобы Вы, дорогие читатели, смогли приготовить эту вкусную закуску без всякого труда.

Попробовав приготовить ее всего раз, потом будете готовить каждый год, да еще и не по разу.

Видео снято специально для этой статьи, и надеюсь, что оно Вам понравится. Ведь мы стараемся исключительно для Вас, чтобы каждый смог приготовить вкусные заготовки и угощать ими своих друзей и близких.

Если Вы еще не подписались на наш канал, то подписывайтесь. У нас много интересного!!!

Закуска на зиму: синенькие в маринаде из болгарского перца

Существуют различные маринады для любимых овощей. Можно готовить их совсем просто, а можно поколдовать на кухне несколько дольше, и в результате получить очень вкусное блюдо, которое при этом можно сохранить на зиму.

У меня уже есть на блоге относительно простые рецепты маринованных «синеньких», которые получаются по вкусу похожими на грибы. Если хотите приготовить такие, то , там есть несколько рецептов. А сегодня рецепт несколько иной, что называется с изюминкой.

Выход закуски три 750 граммовые банки.

Нам понадобится:

• баклажаны – 2 кг
• болгарский перец – 800 гр
• острый перец чили – 1/3 стручка
• чеснок – 5 — 7 зубчиков
• сахар – 100 гр
• соль – 2 — 3 ч. ложки
• уксус 9% – 80 мл
• масло для жарки

Приготовление:

1. Синенькие помыть и обсушить. Порезать довольно крупными кусочками. На самом деле есть два способа нарезки, или кружочками, или длинными толстыми брусочками. Я предлагаю в данном случае использовать второй способ нарезки.

Но непременно нужно резать довольно крупно. В таком случае внешний вид будет выигрышным. Все кусочки останутся целыми, и ничего не разварится.

2. Сложить все их в миску и обсыпать солью. На 2 кг овощей достаточно будет всыпать 2 чайные ложки.

Перемешать все вместе можно руками, а можно просто несколько раз интенсивно встряхнуть миску, как бы подбрасывая овощи вверх. Таким образом соль равномерно разойдется.

Оставить настаиваться минут 45, а если кусочки крупные, то и час. За это время они должны слегка обмякнуть и пустить сок, который мы впоследствии сольем.

Кто-то считает, что выдерживать синенькие в соли нужно для того, чтобы убрать горечь. Отчасти это так и есть, хотя выше я уже писала на эту тему. Но есть и еще одна польза от этого. Так овощи возьмут в себя меньше масла! Что также немаловажно.

3. Пока наш основной овощ будет пускать сок, подготовить маринад. Его мы будем готовить на основе болгарского перца. И я должна Вам сказать, что это очень вкусно.

Пока я не узнала этого способа, то подобный рецепт я готовила исключительно в томатной заливке. Но когда сделала впервые заливку из перца, да еще и с острым перцем, то все мое предпочтение было отдано именно таким вариантам.

Такая заливка более густая и насыщенная во вкусовом плане, и лично меня это подкупает, когда нужно делать выбор. Перец используйте яркого красного цвета, цвет в данном случае играет значение.

И так плоды очистить от семян и порезать удобным кусочками, которые надо будет пропустить через мясорубку.

4. Также очистить от семян острый перчик, который все же рекомендую добавлять по вкусу. В рецептуре дается приблизительное его количество. В таком составе заправка будет не сильно острой.

И подготовить чеснок. Здесь также дается примерное количество зубчиков, если любите этот компонент в салатах и закусках, то можно и немного добавить.

5. Перекрутить перцы и чеснок через мясорубку.

6. Налить в смесь уксус. Нам надо 80 мл 9% кислоты, это будет примерно 5 столовых ложек, чуть больше (в столовой ложке 15 мл). А следом всыпать сахар. Все перемешать и оставить, чтобы смесь немного постояла.

7. А пока обжарим наши синенькие. Не забудьте, что предварительно с них нужно слить образовавшийся сок и слегка отжать.

8. Жарить будем на сковородке на горячем масле. Наливать его нужно понемногу, и в случае нехватки доливать прямо в сковороду.

Обжаривать придется в несколько партий, так как брусочков у нас довольно много. Наша задача добиться ровного золотистого цвета, примерно такого, как на фото.

Уже обжаренные кусочки выкладывать в тарелку, чтобы лишнее масло стекло.

9. У нас уже заранее должны быть простерилизованы банки и крышки. Выложить слоями обжаренные кусочки и заливку, укладывая их довольно плотно. Должно хватить как раз на три баночки.

10. Данный салат необходимо обязательно простерилизовать. По рецепту, который пришел ко мне, рекомендовано их стерилизовать 15 минут, но я подстраховываюсь, и стерилизую 20 минут. А вот если у меня баночки пол литровые, то времени на стерилизацию у меня тратиться, как раз 15 минут.

Крышки можно в данном случае использовать и завинчивающиеся и закручивающиеся.

11. Подготовить кастрюлю с горячей водой, но, заметьте, не с кипятком! Выстелить дно тряпицей и поставить в нее баночки. Налитая вода должна доходить до плеч каждой из них.

Крышкой просто прикрыть, можно сделать один небольшой поворот, если она завинчивающаяся.

12. После закипания простерилизовать нужное количество времени, затем каждую из банок поочередно достать и закрутить уже плотно.

13. Банки перевернуть и укрыть чем-нибудь теплым. Оставить в таком положении до тех пор, пока они полностью не остынут. Затем можно ставить их на хранение в темное, прохладное местечко.

Такую закуску, или салат, кому как больше нравится назвать это блюдо, можно как заготавливать на зиму, так и просто готовить, чтобы покушать. Получается невероятно вкусно, и баночка съедается буквально за два приема пищи.

А так закуска будет выглядеть, если синенькие порезать кружочками.

Если никогда раньше так не готовили, то попробуйте сделать для начала половинную порцию, распробуете, непременно захотите повторить.

Видео о том, как приготовить баклажаны по-армянски (по-грузински) — салат «Аджапсандали»

Аджапсандали является национальным блюдом Грузии, Армении, Абхазии и Азербайджана и его готовят в разных уголках Кавказа.

А сейчас рецепт получил распространение, и по нему готовят блюдо и у нас. Есть различные вариации его исполнения и мы рассмотрим один из них, в котором дается основа.

К тому же тема наша сегодня по заготовкам на зиму, и этот рецепт как раз и позволит нам приготовить закуску именно для данного периода времени.

В данном случае овощи мы обжаривали, а можно из предварительно запечь

Блюдо получается очень вкусным. Обязательно приготовьте его хотя бы один раз, и рецепт останется в Вашей записной книжке надолго.

Баклажанная икра с овощами и томатной пастой без уксуса и стерилизации

Баклажанная икра, особенно, если уметь ее вкусно приготовить, может действительно стать настоящим деликатесом. Помните, как в фильме «Иван Васильевич меняет профессию»?! Черной и красной икры было в изобилии, а вот нашего деликатеса всего одна ложечка…

А приготовить ее таким образом можно. Я знаю несколько способов ее готовки, но основных различается два: когда все овощи перекручиваешь на мясорубке и варишь, а второй – это когда их режешь мелкими кубиками.

И лично мне больше нравится как раз второй вариант. Все кусочки в этом случае получаются целенькими, и воспринимается блюдо и как икра, и как салат. Хорош он и в свежем виде и в заготовках на зиму. Вот такой рецепт я и предлагаю Вашему вниманию.

Нам понадобится:

• баклажаны – 2 кг
• кабачки – 1 кг
• лук – 1 кг
• перец болгарский – 1 кг
• морковь – 500 гр
• томатная паста – 3 ст. ложки
• петрушка – 1 пучок
• соль – 2 ч. ложки
• сахар – 4 ч. ложки
• масло растительное для жарки

Икру можно варить и без кабачков, в данном случае просто прибавьте еще килограмм баклажанов. Вместо томатной пасты можно использовать и свежие помидоры. В таком варианте возьмите их один килограмм.

Приготовление:

1. Я не буду показывать на фото нарезку овощей, вся она стандартная. Баклажаны, кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, лук тонкими полукольцами. Морковь же потереть на крупной терке.

2. Приготовить посуду большого объема для обжаривания и тушения и первым делом обжарить в ней лук. Когда он станет прозрачным добавить туда морковь. Потомить до состояния, пока она также не станет мягкой.

Можно предварительно обжарить овощи на сковороде, а уже потом выложить их в большой варочный таз.

И пора добавлять перец. Берите его яркого красного цвета, в таком случае и икра получится более яркой и аппетитной.

3. Баклажаны и кабачки обжарить отдельно в разных сковородках на небольшом количестве масла до румяного цвета, они также должны стать помягче.

4. Добавить то, и другое в общую кастрюлю или таз, смотря в чем готовите.

5. Сразу же всыпать соль и сахар. Вначале используйте то количество, которое дано по рецепту. Потом, когда овощи дадут сок, жидкую часть можно попробовать и подкорректировать вкус в случае надобности.

Соли может и понадобится, в основном рецепте ее дается минимальное количество.

6. Также добавить порезанную петрушку и томатную пасту. Выкладывать ее полнехонькими, с горкой, ложками. И только теперь можно все аккуратно перемешать.

7. После того, как смесь закипит, нужно засечь 30 минут. Именно столько наши овощи будут тушиться на небольшом огне. Сильного кипения допускать не следует, а вот легкое побулькивание приветствуется.

Обязательно попробуйте достаточно ли соли. Для любителей более соленой пищи ее можно и добавить. Также, если хотите получить икру поострее, то можете за 10 минут до окончания варки добавить черный молотый перец.

8. Разложить готовую икру по стерилизованным банками и сразу же закрутить прокипяченными в кипятке крышками. Стерилизовать ее не надо. Все обжаривалось и варилось достаточно, поэтому лишняя тепловая обработка и тем более уксус не потребуется.

Очень вкусная получается икорка, советую приготовить!

Видео о том, как приготовить вкуснейшую баклажанную икру «Пальчики оближешь»

А вот еще один рецепт приготовления баклажанной икры. Она на самом деле получается «пальчики оближешь». Ее отличие от предыдущего в том. что все овощи предварительно обжариваются на сковороде отдельно друг от друга, а потом соединятся в одной большой посуде для дальнейшего тушения.

Это мой самый любимый рецепт, и я готовлю по нему уже лет 30.

Такая икра может восприниматься и как закуска, и как салат. Она подается и на праздничный стол, и кушается просто на завтрак. Намазав ее на хлеб, можно получить вкуснейший бутерброд. А запивая его горячим чаем, можно ощутить настоящее вкусовое удовольствие!

Так что готовьте ее и кушайте на здоровье!

Запеченные синенькие для хранения в морозильнике

Если Вы любите блюда из свежих синеньких, то такой способ заготовки на зиму обязательно Вас заинтересует. Он настолько прост, что я не буду расписывать его так же подробно, как и предыдущие варианты.

1. Любое количество овощей порезать средними кубиками и выложить на смазанный маслом противень.
2. Запечь их 40 минут в духовке при температуре в 180 градусов. За это время перемешать их лопаткой 2 — 3 раза.
3. Достать из духовки и дать возможность полностью остыть.
4. Разложить по пакетам, примерно по 400 — 500 граммов в каждый.
5. Убрать в морозильную камеру на хранение.

И это все! Зимой, достав пакетик, Вы всегда сможете приготовить любимое блюдо, и любимый овощ будет как свежий.

Есть еще один способ, при котором в духовке, или печи, запекаются целые овощи. Затем они остужаются и с них очищается кожица. После чего их следует остудить и хорошенько отжать, можно ненадолго установить на них для этого небольшой гнет.

Затем переложить в пакет и убрать в морозилку.

Дорогие друзья, конечно же рецептов заготовок любимого овоща существует масса, и все их в одной статье собрать просто не реально. Но здесь собрано хотя и несколько, но очень интересных вариантов, на мой взгляд – самых лучших.

Те, кто готовит по ним неизменно сохраняют их в своих рецептах, и на следующий год хоть несколько баночек, но вновь заготавливают.

Поэтому я надеюсь, что эти способы приготовления полюбятся и Вам, и надолго задержатся в Вашем доме.

И в заключении хочу пожелать Вам отличного заготовительного сезона. Пусть все, что Вы приготовите, отлично хранится, и радует Вашу семью за зимними обедами и ужинами. А иначе и не будет, ведь в каждой из баночек будут не только овощи, но и частица солнечного теплого лета!

Приятного аппетита!

Чудные они, эти «синенькие»… В салат не забросишь, с картошкой не пожаришь, и мороки с ними — испечь, кожицу снять… Примерно такие мысли возникали у меня при виде фиолетовых иностранцев на рынке, пока я не попробовала один салат «с секретом». Секрет салата был в том, что мало кто с лёту угадывал, что в банке лежат не грибы, а… баклажаны. На вкус не отличить! Теперь баклажаны поселились у меня и в огороде, и в подвале. Хотите знать, как приготовить баклажаны на зиму, мы поделится с вами самыми вкусными рецептами баклажанов на зиму.

Помните бессмертную фразу из фильма Гайдая «Икра заморская — баклажанная!»? И рецепты соответствующие есть.

Икра «Заморская»

Ингредиенты:
3,5 кг баклажанов,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
2 кг болгарского перца,
3,5 кг помидоров,
300 г чеснока,
3-4 ст.л. соли,
1 ст.л. 70% уксуса,
растительное масло для обжаривания.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать, болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Все овощи отдельно обжарить на растительном масле, сложить в эмалированный таз и перемешать. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Залить обжаренные овощи томатной массой, посолить и поставить на огонь. Варить 40 минут с момента закипания. За 5 минут до готовности добавить чеснок, пропущенный через пресс, и 1 ст.л. уксусной эссенции. Икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
½ кг моркови,
300 г томатной пасты,
150 г корня петрушки,
300 г лука,
100 г корня сельдерея,
25 г зелени сельдерея,
40 г сахара,
½ л растительного масла,
75 г соли,
1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 2 см, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Лук нарезать кольцами, обжарить. Морковь и петрушку порезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности. Поджаренные овощи пропустить через мясорубку или перемолоть в комбайне, добавить томатную пасту, соль, сахар, зелень и специи. Нагреть всю массу до 70ºС, уложить в банки. Стерилизовать 15 минут, добавить по ¼ ч. л. уксуса на каждую 700-граммовую банку, закатать.

Умелые кулинары придумали множество оригинальных заготовок из баклажан на зиму. Это и баклажаны маринованные, и закуски из «синеньких», и лечо, острые и пикантные салаты.

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
1 кг сладкого перца,
300 г чеснока,
200 мл 9% уксуса,
100 г сахара,
3-4 стручка горького перца,
1 ст.л. растительного масла,
1 пучок укропа.

Приготовление:
Баклажаны порезать на кружки толщиной 2 см, посыпать их солью и положить в плоскую миску на полчаса, чтобы они пустили сок. Сладкий и горький перец, чеснок и укроп пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар, перемешать до растворения сахара. Обжарить кружочки баклажанов на растительном масле до золотистого цвета. Затем поступить так: каждый кусок баклажана вилкой снять со сковороды, окунуть в перцово-чесночную смесь и сложить слоями в предварительно стерилизованные банки. Стерилизовать 15 минут, закатать.

Баклажаны на зиму на скорую руку

Ингредиенты:
2,5 кг баклажанов,
2,5 л воды,
100 г соли,
150 г 9% уксуса,
250 г растительного масла,
½ стакан крупно нарезанного чеснока.

Приготовление:
Баклажаны нарезать брусочками, опустить их в кипящую с солью и уксусом воду, варить 5-7 минут. В другой кастрюле прогреть до кипения масло. Баклажаны откинуть на сито, выложить в масло, всыпать чеснок, быстро перемешать и разложить в стерилизованные банки. Закатать, укутать.

Ингредиенты:
6 кг баклажанов,
200 г чеснока,
250 г 9% уксуса,
3-4 горьких перца,
2 стакана растительного масла,
2,5 ст.л. соли,
по пучку зелени петрушки и укропа.

Приготовление:
Нарезанные кубиками баклажаны посолить, отварить в кипятке примерно 5 минут. Остудить. Перемолоть через мясорубку чеснок, перец и зелень, добавить соль, уксус, растительное масло. Смешать с баклажанами, разложить в стерилизованные банки, закатать.

Ингредиенты на литровую банку:
6-8 баклажанов,
1,5 стак воды,
2 веточки укропа,
1 ст.л. сахара,
6 горошин перца,
½ ст.л. уксуса,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. соли,
1 лист хрена,
1 лист сельдерея.

Приготовление:
Баклажаны промыть, срезать плодоножку, опустить на 10 минут в кипящую воду, затем вынуть из воды и дать обсохнуть. В стерилизованные банки уложить половину специй, затем положить баклажаны, сверху оставшиеся специи, залить маринадом из воды, соли и уксуса. Стерилизовать 15 минут, закатать.

Ингредиенты:
4 кг баклажанов,
2 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
10 луковиц,
10 долек чеснока,
1 ст.л. 9% уксуса,
4 ст.л. соли,
1 стакан сахара.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками, не очищая и не замачивая. Помидоры пропустить через мясорубку. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке, чеснок мелко нарезать. Всё сложить в просторную кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Варить после закипания на среднем огне 45-60 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки и закатать.

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
1 кг помидоров,
400 г лука,
4-6 шт. моркови,
4-6 сладких перцев,
½ стак. сахара,
2 ст.л. соли,
3-4 зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа,
пучок петрушки,
чёрный перец горошком.

Приготовление:
Баклажаны нарезать дольками или кубиками, лук мелко нарубить, помидоры порезать дольками, морковь — соломкой, перец — кольцами, петрушку мелко нарезать. Помидоры и сладкий перец посыпать солью и подождать, пока они не дадут сок. В кастрюлю налить растительное масло, выложить слоями вместе с соком: помидоры, лук, баклажаны, морковь, сладкий перец, петрушку. Добавить перец горошком и лавровый лист. Тушить 40 минут, изредка помешивая. За 2-3 минуты до готовности добавить натёртый чеснок. Закатать.

Ингредиенты:
1,2 кг баклажанов,
400 г помидоров,
300 г лука,
30 г чеснока,
120 г растительного масла,
30 г соли,
зелень петрушки,
перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны помыть, нарезать на кружочки шириной 2 см, поместить их в раствор соли на 5 минут. Вынуть из рассола, дать ему стечь и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Помидоры промыть, пропустить через мясорубку, нагреть до кипения и протереть сквозь сито. Протёртую массу уварить до половины объёма. Чеснок замочить на 1-2 часа в холодной воде, снять плёнки и пропустить через пресс. Зелень мелко нарубить. Перемешать с томатной массой, нагреть до кипения, постоянно помешивая. В сухие нагретые банки уложить слоями: слой фарша, слой баклажанов. Верхний слой должен быть из фарша. Банки накрыть прокипячёнными крышками, поставить стерилизовать: пол-литровые — 50 минут, литровые — 90 минут. Закатать.

Хе из баклажанов

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
600 г лука,
600 г сладкого перца,
200 г чеснока,
200 мл 9% уксуса,
3 горсти соли,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Баклажаны очистить, нарезать соломкой. В глубокой посуде присолить нарезанные баклажаны, перемешать, оставить на 5 часов. Затем отжать баклажаны и обжарить в масле. Лук и перец порезать соломкой, чеснок натереть, смешать всё с баклажанами, залить уксусом. Выложить в стерилизованные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:
4 кг баклажанов,
1 кг моркови,
1 кг красного сладкого перца,
1 кг лука,
100 г чеснока,
1-2 стручка горького перца,
2 горсти соли,
2 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Нарезать баклажаны тонкой соломкой, посолить, перемешать и оставить на час. Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски, перец нарезать длинными полосками, лук — полукольцами. Чеснок и лук мелко нарубить. Смешать все овощи, кроме баклажанов, добавить уксус и оставить на 5 часов, пару раз хорошенько перемешав. Слегка обжарить баклажаны на растительном масле, дать остыть. Соединить все овощи, разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать: пол-литровые — 15 минут, литровые — 25 минут. Закатать.

Баклажаны «Как грибы»

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
5 л воды,
400 мл столового уксуса,
200 г соли,
1-2 головки чеснока,
1 стак. растительного масла.

Приготовление:
Промытые баклажаны нарезать кубиками. Для маринада смешать воду, уксус, соль и вскипятить. Опустить в кипящий маринад баклажаны и варить 5 минут с момента закипания. Вынуть готовые баклажаны, сложить в марлевый мешок и подвесить для стекания жидкости на 12 часов. Сложить баклажаны в кастрюлю, смешать с толчёным чесноком и кипячёным растительным маслом. Разложить смесь по банкам, стерилизовать 15 минут, закатать.

«Фальшивые грибы»

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
5 л воды,
1 стакан соли,
½ л 9% уксуса,
чеснок — по вкусу,
1 л растительного масла.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками. Вскипятить рассол из воды, соли и уксуса, выкладывать в него баклажаны небольшими порциями, варить по 5 минут. Вскипятить растительное масло. Уложить готовые баклажаны в стерилизованные банки слоями, чередуя слои баклажанов с мелко нарезанным чесноком. Залить кипящим маслом и сразу закатать. Будьте аккуратны — кипящее масло очень горячее, следите за тем, чтобы не лопнула банка! При подаче на стол «фальшивые грибы» нужно немного подсолить и полить уксусом.

И, наконец, баклажаны на зиму, рецепт для экстремалов:

Ингредиенты:
24 шт. баклажанов,
2,4 кг сахара,
2 ч.л. питьевой соды,
13 стак. воды,
½ ч.л. ванилина.

Приготовление:
Баклажаны небольшого размера очистить от кожицы, удалить плодоножки, но оставить чашелистики. Каждый баклажан разрезать вдоль вместе с чашелистиком. Кусочки проколоть вилкой в нескольких местах. Положить баклажаны в холодную воду, накрыть крышкой — это делается для того, чтобы они не потемнели. Затем смешать соду с 7 стаканами воды и положить в этот раствор баклажаны, оставить на 5-6 часов. По прошествии этого времени вынуть баклажаны из раствора соды и хорошенько промыть несколько раз в проточной воде. Половину сахара высыпать в посуду для варки варенья, залить 6 стаканами воды и варить на слабом огне 10-15 минут. В кипящий сироп положить баклажаны и варить 15 минут на среднем огне. Затем снять с огня и оставить на 12 часов. После всыпать в варенье оставшийся сахар, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 3 часа. За 2-3 минуты до окончания варки всыпать ванилин. Снять с огня, немного остудить и разлить по чистым сухим банкам. Закупорить.

Заготовить баклажаны на зиму совсем не сложно. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Баклажаны на зиму заготавливают многие люди. И хотя в наше время можно купить баклажаны круглый год, но любая хозяйка вам скажет, что из «не наших» баклажанов таких вкусных заготовок и салатов не получается. Хотя это и не совсем так.

Рецепты баклажанов на зиму так же разнообразны, как и приготовленных летом. Я считаю, что это очень здорово, всегда можно выбрать тот рецепт, который больше понравился. Я постараюсь помочь вам в этом.

Простые и вкусные заготовки на зиму из баклажанов в домашних условиях

Здесь я старался дать вам рецепты с различными ингредиентами, по разному приготовленные и на сковороде, и в кастрюле, и в духовке. Выбирайте что вам нравится и заготавливайте хоть понемногу. Вот увидите, что у вас получится намного вкуснее, чем в магазине. Успехов.

Меню:

1. Баклажаны на зиму как грибы

Ингредиенты:

На 3 полулитровых банки.

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Чеснок — 1 головка
• Укроп — 1 пучок
• Соль — 1 + ¼ ст. л.
• Уксус 9% — 70 г.
• Масло растительное — 80 мл.
• Перец острый по вкусу

Приготовление:

1. В большую кастрюлю, чтобы туда свободно уместились баклажаны, наливаем воду и ставим кипятиться на огонь.

2. Баклажаны моем и нарезаем некрупными кубиками. Можно нарезать кружочками, полукружочками, соломкой, как вам нравится. Разницы нет.

3. Нарезанные баклажаны выкладываем в кипящую воду и так как они лёгкие и все плавают на поверхности, притапливаем (погружаем в воду) их шумовкой. Такую процедуру (погружение в воду) нужно проделывать периодически во время варки баклажанов, чтобы они все равномерно проваривались.

4. Ждём когда вода снова закипит и даём повариться ещё 5 минут. Баклажаны прокипели 5 минут, сливаем воду через дуршлаг и даём отстояться баклажанам в дуршлаге, чтобы стекла излишняя жидкость.

5. Чеснок чистим и мелко нарезаем, можно выдавить его на чесночнице, ну в общем его надо измельчить. Выкладываем в глубокую мисочку. Делаем маринад.

6. К чесноку добавляем мелко нарезанный укроп, нарезанный мелкими полукружочками острый перец, всыпаем полную столовую ложку, без верха, соли и потом ещё 1/4 ложки, вливаем уксус и вливаем растительное масло.

7. Всё хорошо перемешиваем и отставляем пока в сторону, даём ему немножко настояться. Ждём когда остынут наши баклажаны и стечёт с них вся лишняя жидкость.

Начинаем раскладывать по банкам и закатывать

8. Баклажаны остыли, выкладываем к ним маринад. Аккуратно перемешиваем, чтобы сильно не помять баклажаны.

9. Наши «грибочки» готовы, раскладываем их по банкам. Банки, мы взяли полулитровые, наполняем плотно, чтобы не было воздушных прослоек.

10. Банки мы всегда предварительно стерилизуем, хотя в этом случае, наверное можно этого и не делать, потому что мы сейчас будем их снова стерилизовать, только уже с содержимым.

11. На дно кастрюли стелим полотенце или какую — нибудь тряпочку. Прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю. Кастрюлю ставим на плиту и наливаем воду. Я наливаю из под крана, но тёплую, чтобы быстрее нагрелась. Воду наливаем по плечики банкам.

12. Включаем огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и даём прокипеть ещё 15 минут. Достаём банки из воды и сразу закатываем.

Будьте осторожны! Всё горячее.

13. Банки переворачиваем и ставим на полотенце или на специальные подставки. Не ставьте на металл. Сразу проверьте не подтекают ли банки под крышечками.

14. Сверху утепляем банки полотенцем или одеялом и оставляем так до полного остывания.

Ну вот и всё. Наши баклажаны на зиму как грибы, а вернее напоминающие вкус маринованных грибов, готовы.

Доставайте зимой, открывайте и …

Приятного аппетита!

1. Баклажаны на зиму с морковью и чесноком

Ингредиенты:

На три литровые банки:

• Баклажаны — около 2 кг.
• Лук — 3 средние головки
• Морковь — 3 шт. (средние)
• Чеснок — 2 головки
• Острый перец — 1 стручок
• Томатный сок — 500 мл. (или 500 мл воды и 100 г томатной пасты)
• Соль, сахар по вкусу
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Растительное масло — около 50 мл.

Приготовление:

1. У баклажанов обрезаем плодоножку, разрезаем вдоль пополам. Укладываем на противень и смазываем растительным маслом каждую половинку, со стороны среза.

Солью мы их не посыпаем и не держим в солёной воде, что в основном делается для того, чтобы удалить горечь, так как современные сорта, как правило не горчат. А солью их посыпают, чтобы меньше впитывали масло. Но так как мы их будем запекать, а не жарить, то присаливать нет необходимости.

2. Ставим противень в предварительно разогретую до 180° С. духовку и печём примерно 30 минут, до готовности. Баклажаны должны стать мягкими и легко протыкаться кончиком ножа.

Пока готовятся баклажаны подготовим другие овощи

3. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.

4. Чеснок мелко нарубаем, острый перец нарезаем тонкими кольцами. Самое острое в перце это семена. Поэтому вы можете регулировать остроту удаляя часть семян или вообще все. Мы, для этого блюда, обычно нарезаем с семенами.

5. На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем, выкладываем нарезанный лук и обжариваем до прозрачности пару минут. Добавляем морковь и тушим до полной готовности. Морковь должна стать мягкой.

6. В конце обжаривания подсаливаем. Мы всыпали чайную ложечку соли и чайную ложечку сахара. Всё это делайте по вкусу. Посолить желательно чуть солонее, чем мы обычно солим.

7. Добавляем нарезанные чеснок и острый перец, перемешиваем и снимаем с огня.

8. Из духовки достаём запечённые баклажаны. Баклажаны должны быть мягкими, легко прокалываться ножом. На них выкладываем обжаренные овощи. Овощи на баклажанах слегка уплотняем рукой, а потом складываем половинки баклажанов, чтобы получился как бы целый, с овощами внутри, баклажан.

Раскладываем по банкам и закрываем

9. Такими «целыми» баклажанами заполняем заранее простерилизованные банки. В литровую банку помещаются 3-4 штуки. Баклажаны укладываем плотно, но особенно не прижимая, чтобы между ними оставалось какое-то пространство для заливки.

10. На 3 литровых банки, нам понадобится 500 мл. томатного сока. Если сока нет кипятим 500 мл. воды, добавляем 100 г. томатной пасты мешаем, чтобы она растворилась и добавляем 2 чайных ложечки с горкой соли и 2 чайных ложечки сахара. Заливка должна быть чуть солонее, чем обычно, потому что у нас не солёные баклажаны.

11. Даём заливке закипеть. Поварим 2-3 минуты и заливка готова.

12. Разливаем горячую заливку по банкам. Заливаем не доходя до верха примерно пару сантиметров.

13. На дно кастрюли стелем какую-нибудь салфетку или можно поставить тарелку, лишь бы банки не касались дна кастрюли и ставим туда заполненные банки. Накрываем крышками и заливаем тёплую воду до плечиков банок.

14. После закипания, стерилизуем банки с овощами 10-15 минут. В конце вливаем по столовой ложке на каждую банку столового 9% уксуса.

15. Оставшуюся заливку доводим до кипения и доливаем банки до верха. Легонько завинчиваем крышки, достаём банки из кастрюли. В магазинах продаются специальные приспособления для этого. Ставьте банки на полотенце или специальные подставки, желательно деревянные, чтобы они не соприкасались с холодной поверхностью и не лопнули.

16. Закручиваем плотно банки специальным ключом. Также можно купить в магазинах. Сразу же переворачиваем банки крышками вниз. Проверяем не подтекают ли они где-нибудь и укутываем чем-нибудь тёплым, до полного остывания.

Такие банки мы храним в прохладном помещении или холодильнике. В составе мало уксуса и соли, поэтому я не уверен, что они смогут храниться при комнатной температуре.

Наши славные баклажаны на зиму с морковью и чесноком готовы.

Немножко ждём до зимы, открываем и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

1. Баклажаны на зиму по-грузински с перцами и зеленью

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг.
• Перец сладкий (красный) — 3 шт.
• Чеснок -7 зубков
• Перец острый — 1шт.
• Зелень укропа и петрушки.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Нарезаем баклажаны на кружочки толщиной 1 см. Отправляем в глубокую чашку, хорошо посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 1-2 часа, чтобы они пустили сок.

2. Рубим петрушку и отправляем её в отдельную глубокую чашку. Нарезаем большими кусками сладкий перец. Его, острый перчик и чеснок перекручиваем на мясорубке и отправляем к петрушке, всё перемешиваем. Добавляем одну чайную ложку соли и одну чайную ложку сахара. Наша приправа для баклажанов готова. Отставляем её пока в сторонку.

3. С баклажанов сливаем появившуюся жидкость, немного придавливая их, как бы выжимая. На плиту ставим сковороду, наливаем в неё растительное масло и начинаем укладывать нарезанные баклажаны.

4. Жарим до золотистой корочки с двух сторон.

5. Перед тем как закладывать баклажаны и приправу в банки, в приправу добавляем уксус. Перемешиваем. Попробуйте на вкус. Что по вашему мнению и вкусу не хватает, добавьте.

6. Начинаем укладывать баклажаны. Уложили слой в баночку, (мы используем полулитровые, чтобы съедать за раз), сверху выложили заправку, ещё слой, ещё заправка, ну и так до заполнения всех баночек. По нашим ингредиентам, нам понадобились всего 2 баночки.

7. Банки прикрываем крышками и отставляем. В кастрюлю на дно выкладываем салфетку, наливаем воду, доводим её до горячего состояния, не очень сильно горячего и ставим туда наши баночки. Доводим воду до кипения, после закипания держим банки в кипящей воде ещё 10 минут.

8. Достаём банки из кастрюли и закатываем крышки. Будьте осторожны, одевайте специальные рукавицы и фартук, не обожгитесь.

Баклажаны на зиму с заправкой готовы. Храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

1. Баклажаны на зиму по — гречески с морковью, сладким перцем, помидорами и специями

Ингредиенты:

На 3 полулитровых банки.

• Перец сладкий — 250 г.
• Морковь — 250 г.
• Помидоры — 0,5 кг.
• Баклажаны — 300 г.
• Лук — 250 г.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Масло растительное — 50 мл.
• Уксус 9% — 25 мл.
• Сахар — 30 г.
• Соль — 0,5 ст. л.
• Базилик — 0,5 ч. л.
• Красный перец по вкусу
• Зелень сухая — 1 ст. л. (смесь петрушки, зелёного лука, укропа и др.)
• Кориандр горошком — 0,5 ч. л.
• Перец (смесь) — 1 ч. л.
• Лавровый лист
• Чабер — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Все овощи крупно нарезаем, предварительно вымыв и обсушив. Каждый овощ кладём в отдельную посуду, кроме лука и чеснока. Их можно положить вместе.

2. В холодную большую сковороду или вок наливаем растительное масло, всыпаем сахар и соль, добавляем уксус и высыпаем нарезанную морковь, она готовится дольше всех, помешали. Ставим на средний огонь и тушим 30 минут. Если жидкость будет сильно выкипать, уменьшите огонь.

3. Отправляем к морковке чеснок и лук и сразу же отправляем к ним нарезанный перец. Перемешиваем, накрываем крышкой. Чеснок сразу же дал свой ароматный запах. Тушим 15 минут.

4. Через 15 минут в сковороду отправляем нарезанные баклажаны. Закрываем крышкой и тушим ещё 15 минут.

5. Прошло 15 минут, добавляем к баклажанам помидоры, выкладываем все специи, перемешиваем, уменьшаем огонь до меньше среднего и тушим ещё 15 минут.

6. Пробуем на вкус, всего ли хватает. Больше ничего не мешаем, а то у нас будет каша. Накрываем крышкой. Убавляем огонь до самого маленького и тушим ещё 15 минут.

Раскладываем по банкам

7. Выключаем плиту и раскладываем наши горячие баклажаны по стерилизованным банкам. Закатываем крышки и оставляем стоять до полного остывания. После чего ставим на хранение. Желательно в прохладном месте. Но можно хранить и при комнатной температуре.

Баклажаны должны постоять хотя бы 2 недели, для того, чтобы настояться. Тогда расцветут все вкусы. Каждый овощ чувствуется отдельно и в тоже время, всё сливается в один вкус, преобладающий вкус баклажанов.

Все овощи очень мягкие, даже морковка тает во рту. В общем наши баклажаны по-гречески удались.

Зимой все родные будут у вас, чтобы попробовать ваши баклажаны.

Приятного всем аппетита!

1. Рецепт — из баклажан по-армянски

Для армянского угощения баклажаны (7кг.) нарезают соломкой, солят и кладут под гнет на ночь.

На утро подготовленные баклажаны поджаривают по частям на сковороде (как картошку),

смешивают с отдельно поджаренным репчатым луком (2 кг.), также шинкованным соломкой,

заправляют измельченным чесноком (100 гp.),

солью, готовой смесью хмели-сунели (по вкусу)

и полчаса тушат, помешивая массу.

Затем раскладывают ее по банкам, подогревают их в кипящей воде 30 мин. и укупоривают.

2. Рецепт — закуска из баклажан по-грузински

Также, примерно, консервируют баклажаны по грузинско-му рецепту 50-х годов прошлого века.

Плоды нарезают кружками, подсаливают, выдерживают пару-тройку часов, чтобы они пустили сок, отжимают и поджаривают.

Затем укладывают в банки, переслаивая начинкой:

измельченные грецкие орехи (стакан),

репчатый лук (200 г), (2 зубчика),

семена кинзы (1 ч. ложка),

соль и перец (по вкусу).

Заливают винный уксус (3/4 стакана),

сверху растительное масло (слоем 2 см).

Банки подогревают в кастрюле с кипящей водой (30 мин.) и укупоривают крышками.

Заготовка на зиму — рецепт из баклажан по-грузински готов. Хранить лучше в подвале.

3. 3акуска из баклажан и перца

Сладкий перец и баклажаны (по 1 плоду) для заготовки по-азербайджански сначала пекут на огне и очищают от кожицы, а перец — и от семян.

Помидоры (2 шт.), предварительно ошпарив и очистив от шкурки, и репчатый лук (головку) нарезают кружками и поджаривают на растительном масле.

Овощи выкладывают в кастрюлю слоями, пересыпая зеленью и толченым чесноком.

Солят по вкусу, тушат, а затем расфасовываю горячую массу по банкам.

Укупоривают и дают остыть под одеялом.

4. 3аготовка баклажан на зиму по итальянскому рецепту

В кастрюлю наливают и подогревают подсолнечное масло и с интервалом в 5 мин. по очереди кладут очищенные и измельченные лук, морковь, сладкий перец, кабачки, баклажаны, регулярно перемешивая овощи.

Когда они станут мягкими, добавляют натертые помидоры (без шку-рок), итальянские травы (покупают в магазине) и варят сначала под крышкой, а затем без нее, регулярно помешивая массу.

Как только она начнет немного пыхтеть, добавляют соль и сахар по вкусу.

На любителя можно добавить кусочек жгучего перца.

Быстро раскладывают массу по банкам, укупоривают их и дают остыть, предварительно укутав одеялом.

5. Баклажаны маринованные как грибы

Для баклажанов-грибочков

4 л. воды,

4 кг. баклажанов

4 головки чеснока

4 ст. ложки соли

4 ст. ложки уксусной эссенции

100 гp. растительного масла

большой пучок зелени укропа

Воду кипятят, добавляют соль и эссенцию, среднего и одинакового размера кубики баклажана и выдерживают ровно 5 мин. с момента закипания жидкости.

Откидывают баклажаны на дуршлаг и, дав стечь воде, переносят в эмалированный таз.

Туда же помещают измельченный чеснок (давить не надо), укроп и растительное масло.

Осторожно перемешивают, расфасовывают по чистым банкам (0,5 л), подогревают 15 мин в кипящей воде, укупоривают и остужают шубой.

6. Маринованные баклажаны — простой рецепт

Отрезают у баклажанов хвостики, складывают в кастрюлю, заливают холодной соленой водой и доводят до кипения (маленькие плоды 4 мин., большие — 5-7 мин.).

Сливают во-ду, дают баклажанам остыть и укладывают в трехлитровые банки.

В каждую банку добавляют специи (1 горький перец, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 6 горошин душистого перца), заливают кипятком до плечиков, выдерживают 5 мин и сливают жидкость.

Затем готовят маринад (2 л воды, 150 мл уксуса, 3 ст. ложки соли),

заполняют им банки, укупоривают их и дают остыть под шубой.

Зимой баклажаны нарезают кубиками и заправляют майонезом или растительным маслом с чесноком и луком. По вкусу и внешне такие баклажаны напоминают грибы.

7. Баклажаны маринованные по-корейски

Баклажаны (кусочками) и перец (соломкой) в соотношении 1:1 по отдельности отваривают до полумягкости в кипятке, промывают холодной водой и отжимают.

Соединяют овощи, сбрызгивают уксусной эссенцией, накрывают полотенцем и дают немного постоять.

Затем добавляют нарезанный полукольцам лук (половину от веса баклажанов и перца),

чеснок (2 зубчика), соевый соус, зелень.

Все перемешивают, в овощной массе делаю углубление, всыпают в него молотый красный жгучий перец и выливают горячее (нагретое до появления дымка) растительное масло.

Еще раз перемешивают, раскладывают по банкам и закрывают их полиэтилено-выми (капроновыми) крышками. Такая заготовка на зиму из баклажан хранится в холодильнике весь холодный период.

8. Баклажаннaя икрa, причем без соли, уксуса и сахара

Баклажаны протирают салфеткой и запекают в духовке при t 200* C. до готовности (становятся мягкими и их свободно протыкает вилка).

Затем осторожно перекладывают их на разделочную доску, накрывают другой чистой доской и помещаю груз (кастрюльку с водой), чтобы вытек горький сок.

Остывшие плоды очищают от кожицы.

Аналогично подготавливают сладкий овощной перец.

Наконец помидоры заливают на 3-5 минут кипятком, обдают холодной водой и тоже удаляют кожицу.

В литровую банку кладут сначала слой помидоров, затем баклажаны и перец, а сверху еще один слой помидоров.

Банки выдерживают в кипящей воде 30-40 минут, закатывают крышками и остужают под шубой.

Остывшие банки хранят в темном прохладном месте.

Зимой содержимое банки измельчают ножом, добавляют свежеподжаренный лук, подогревают массу в сковороде около 10 минут и заправляют толченым чесноком.

Икра должна быть с легким запахом дыма.

9. Баклажаны «Огонек»

По рецепту на 5 литровых банок:

5 кг. баклажан 300 гp. чеснока

10 шт. красного сладкого перца

8 шт. пекучего перца

1 кг. помидор

0,5 л подсолнечного масла

1 стакан 9% уксуса cоль

1. Чистим перец, моем помидоры, чистим чеснок, моем баклажаны.

2. Когда будете чистить острый перец, делайте это в перчатках, иначе руки будут гореть еще пару дней.

3. Нужно помыть банки для закатки. Я мою их содой, потом окатываю кипятком.

Крышки складываю в кастрюльку и тоже заливаю кипятком.

Теперь овощи.

4. Баклажанам срезать хвостик, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Складываем их в миску, посыпаем солью. Оставляем на 2 часа, чтобы удалить горечь.

5. В казан наливаем подсолнечное масло, нагреваем и обжариваем в нем отжатые от сока баклажаны. Таким способом можно обжарить их быстрее, чем на сковороде.

Шумовкой вынимаем обжаренные баклажаны и складываем их в кастрюлю, накрываем крышкой.

Так обрабатываем все баклажаны.

Готовим соус для баклажан.

1. Пропускаем через мясорубку помидоры, сладкий и пекучий перец, чеснок.

Ставим соус на огонь.

Когда он закипит, посолите его по вкусу и влейте уксус. Прокипятите 5 минут. Убавьте огонь.

2. В подготовленные банки наливаем 2 ст.л. соуса, выкладываем слой жаренных баклажан, опять соус, опять баклажаны.

Заполняем банки, накрываем их крышками и стерилизуем 40 минут.

3. Для этого налейте в кастрюлю воды столько, чтобы она доставала до середины банки. На дно кастрюли положите полотенечко. Нагрейте воду и ставьте в нее наполненную баклажанами банку. На медленном огне банка простерилизуется 40 минут.

4. Я делаю так. На одной комфорке у меня томится соус, на трех других стерилизуются банки.

5. Потом закатывайте. Я еще накрываю закатанные банки одеялом. Они дополнительно стерилизуются, медленно остывая. Весь процесс занимает около 4 часов.

После закатки переверните банки, укутайте чем-нибудь тёплым и дождитесь, пока они полностью остынут.

namenu.ru

Ингредиенты

На банку объёмом 1 л:

• 1 кг маленьких баклажанов;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 морковь;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки;
• 700 мл воды;
• 2 столовые ложки сахара;
• 10 горошин душистого перца;
• 1–2 сушёных лавровых листа;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 3–5 бутонов сушёной гвоздики;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики с двух сторон и проколите овощи вилкой в нескольких местах. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы поместились все баклажаны. Вскипятите воду и растворите в ней ½ столовой ложки соли.

Опустите в кастрюлю баклажаны на 5–6 минут. Они станут мягче, а шкурка начнёт немного съёживаться. Переложите овощи на дуршлаг и придавите сверху тарелкой, чтобы стекла лишняя жидкость.

Нарежьте морковь тонкими полосками с помощью овощечистки. Крупно порежьте чеснок, измельчите зелень.

На дно стерилизованной банки выложите немного чеснока, зелени и моркови. Затем — часть баклажанов. Повторяйте слои, пока не дойдёте до верха банки.

В чистую кастрюлю влейте 700 мл воды, добавьте соль, сахар, перец, лаврушку, горчицу и гвоздику. Доведите смесь до кипения и варите 3 минуты.

Добавьте в маринад уксус и перемешайте. Залейте овощи кипящим маринадом и закатайте банку.

edimdoma.ru

Ингредиенты

На 2 банки объёмом 1 л:

• 2 кг очищенных баклажанов;
• 2 средние головки чеснока;
• 2 острых перца;
• 2 луковицы;
• 250 мл воды;
• 2 чайные ложки соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• 125 мл уксуса 9%.

Приготовление

Очистите баклажаны и нарежьте небольшими плоскими дольками толщиной примерно ½ см. Разогрейте на сковороде часть масла и выложите баклажаны в один слой.

povar.ru

Ингредиенты

На 3 банки объёмом 1 л:

• 2 кг баклажанов;
• 1½ кг помидоров;
• 125 мл растительного масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 средняя головка чеснока;
• ½ перца чили;
• 75 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кусочками. Пропустите помидоры через мясорубку, чтобы получился сок.

Перелейте сок в кастрюлю, добавьте баклажаны, масло, соль и сахар и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте температуру и варите, помешивая, 20 минут.

Добавьте мелко нарезанные чеснок и чили и готовьте ещё 20 минут. За 5 минут до конца варки влейте в кастрюлю уксус. Разложите баклажаны с соусом по стерилизованным банкам и закатайте.

Ингредиенты

На 3 банки объёмом ½ л:

• 1½ кг баклажанов;
• 3 чайные ложки соли;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• 3 средние головки ;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок укропа;
• 60 мл уксуса 9%;
• 1½ чайной ложки сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте ложкой соли, перемешайте и оставьте на 15 минут.

Отожмите и сполосните баклажаны. Обжарьте их на разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон. Измельчите чеснок, петрушку и укроп. Добавьте уксус, соль и сахар и перемешайте.

Распределите по дну стерилизованных банок по 1 чайной ложке чесночной смеси. Сверху выложите несколько кружочков баклажана. Повторяйте слои, пока полностью не заполните банки.

Прикройте их крышками и поставьте в кастрюлю, застелив её дно тканью. Налейте в неё воду по плечики банок и доведите до кипения. Стерилизуйте банки 20 минут и закатайте.

iamcook.ru

Ингредиенты

На банку объёмом 1½ л:

• 600 г баклажанов;
• 400 г болгарского перца;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка молотого кориандра;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 500 мл воды;
• 50 мл уксуса 9%;
• 8 зубчиков чеснока.

Приготовление

Нарежьте баклажаны толстыми плоскими дольками, а очищенный перец — крупными полосками. Выложите овощи в миску и залейте кипятком на 5 минут. Затем откиньте их на дуршлаг.

В кастрюлю бросьте сахар, соль, кориандр и чёрный перец и залейте водой. Перемешайте, чтобы ингредиенты растворились, и доведите до кипения. Снимите с огня, влейте уксус и снова перемешайте.

На дно стерилизованной банки положите чеснок. Сверху разместите баклажаны и перец и залейте маринадом.

Прикройте банку крышкой и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено тканью. Налейте в кастрюлю воду по плечики банки и доведите до кипения. Стерилизуйте банку 25 минут, а после закатайте.

Ингредиенты

На 3 банки объёмом ½ л:

• 1½ кг баклажанов;
• 1½ столовой ложки соли;
• 1 средняя головка чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 70 мл уксуса 9%;
• 80 мл растительного масла.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. В широкой кастрюле вскипятите воду, добавьте ложку соли и выложите баклажаны.

Аккуратно помешивая, доведите воду до кипения ещё раз и варите 5 минут. Откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Мелко нарежьте чеснок и укроп. Добавьте к ним пластинки острого перца, соль, уксус и масло и перемешайте.

Переложите баклажаны в миску, добавьте чесночную смесь и аккуратно перемешайте. При необходимости посолите. Распределите баклажаны по стерилизованным банкам.

Поставьте их в кастрюлю с застеленным тканью дном. Прикройте заготовки крышками и налейте в кастрюлю воду по плечики банок. Стерилизуйте банки 15 минут после закипания и закатайте.

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

• 1 кг баклажанов;
• 300 г моркови;
• 500 г очищенного болгарского перца;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 150 мл острого кетчупа;
• 100 г сахара;
• 2 чайные ложки соли;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 3 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Порубите баклажаны крупными кубиками. Натрите морковь на тёрке для . Очищенный от семян и плодоножек перец нарежьте небольшими полосками.

Выложите овощи в кастрюлю. Добавьте измельчённый чеснок, кетчуп, сахар, соль, масло и уксус. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и перемешайте её содержимое. Варите под крышкой несколько минут, пока овощи не пустят сок.

Прибавьте огонь и готовьте, помешивая, ещё 10 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам и поставьте в кастрюлю с покрытым тканью дном.

Прикройте баклажаны крышками, налейте в кастрюлю воду по плечики банок и дайте закипеть. Стерилизуйте банки 15 минут и закатайте.

edimdoma.ru

Ингредиенты

На 2 банки объёмом ½ л:

• 1 кг баклажанов;
• 150 мл растительного масла;
• 100 г грецких орехов;
• 100 г чеснока;
• ½ пучка петрушки;
• небольшой кусочек острого перца;
• 3 столовые ложки уксуса 9%;
• 1½ чайной ложки соли.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Смажьте половиной масла два противня. Выложите на них баклажаны в один слой и сбрызните их оставшимся маслом. Запекайте 25–30 минут при температуре 200 °C.

Измельчите орехи и чеснок блендером. Смешайте их с мелко нарезанным острым перцем, рубленой петрушкой, уксусом и солью.

На дно стерилизованных банок выложите по чайной ложке чесночной смеси и разровняйте. Сверху положите несколько кружочков баклажанов. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

Застелите дно кастрюли тканью и поставьте туда банки. Прикройте их крышками и налейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите до кипения, стерилизуйте 15 минут и закатайте банки.

Ингредиенты

На 3 банки объёмом 1 л:

• 1 400 г баклажанов;
• 1½ столовой ложки соли;
• 700 г ;
• 700 г очищенного болгарского перца;
• 1 400 г помидоров;
• 2 луковицы;
• 4½ столовой ложки сахара;
• 200 мл растительного масла;
• 70 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Посыпьте ½ столовой ложки соли и оставьте на 15–20 минут. Слейте выступившую жидкость, промойте овощи и отожмите.

Нарежьте огурцы полукружочками, а очищенный от семян и плодоножек перец — небольшими полосками. Пропустите помидоры через мясорубку, чтобы получить сок.

Перелейте томатный сок в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте крупно нарезанный лук. Через 5 минут выложите в кастрюлю остальные овощи.

Перемешайте и снова доведите до кипения. Готовьте, помешивая, ещё 20 минут под крышкой. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Перемешайте и варите ещё 5 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте.

povarenok.ru

Ингредиенты

На 1 банку объёмом 1 л и 1 банку объёмом 250 мл:

• 1 кг баклажанов;
• 2–3 столовые ложки соли;
• 250 г капусты;
• 100 г моркови;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• небольшой кусочек острого перца — опционально;
• 150 мл уксуса 6%.

Приготовление

Разрежьте каждый баклажан на 3–4 части. Выложите в кипящую подсоленную воду на 4–5 минут и откиньте на дуршлаг.

Нашинкуйте капусту. Измельчите в блендере или мясорубке морковь, чеснок и острый перец. Добавьте к капусте морковную смесь и уксус и перемешайте.

Нарежьте слегка остывшие баклажаны крупными кубиками. В стерилизованные банки плотно выложите слоями баклажаны и овощную смесь. Верхним слоем должна быть капуста. Закатайте банки.

Рекомендуем также

Рецепт вкусной закуски из синеньких

Очень удачный рецепт. Время приготовления всего 30 минут. Маринуются синенькие в течение 20 минут. Блюдо сразу же можно подавать к столу.
Я вообще очень люблю все кисленькое и маринованное. Выбираю рецепты придирчиво и скрупулезно. А от этого блюда я просто в восторге – баклажаны просто изумительные, особенно на второй день.  Можно сказать, что скушала я их сама, просто не успела поделиться.
Отличный вкус и оригинальный способ.

Чтобы приготовить маринованные баклажаны, вам понадобятся:

баклажаны небольшие – 5 шт.
перец болгарский – 3 шт.
лук среднего размера – 3 шт.
уксус 6% натуральный – 125 мл
растительное масло – 60 мл
вода для приготовления рассола – 500 мл
чеснок – 8 зубчиков
соль – 1 ст. л. с горкой
зелень петрушки – небольшой пучок

Как приготовить маринованные баклажаны:

1. Баклажаны помыть, срезать листики и проварить в течении 5 минут. Остудить и нарезать кольцами толщиной около 1.5 сантиметров.
2. Зелень мелко нарубить.
3. Лук нарезать кольцами.
4. Чеснок пропустить через пресс.
5. Перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать полукольцами.
6. Приготовить маринад. Для этого соединить в одной посуде воду, растительное масло, уксус и соль. Поставить на огонь и довести до кипения. Остудить.
7. На дно кастрюли или емкости, в которой будут мариноваться синенькие, уложить болгарский перец, затем лук кольцами, баклажаны. Смазать чесноком и присыпать зеленью каждый кусочек баклажана. Слои повторяются, пока не закончатся баклажаны. Залить емкость рассолом и убрать в холодильник на 15-20 минут.

ВИДЕО РЕЦЕПТ БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ МАРИНОВАННЫХ БАКЛАЖАНОВЕ

Подавать как гарнир к мясному блюду или в качестве закуски. Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Паслёновая культура. Какие новые сорта появились в этом году | Огород | Дача

Роскошь наступившего сезона — богатейшее изобилие представителей паслёновых культур. Они радуют своим ярким цветом, необычной формой и заставляют сделать сложный выбор.

Не синенький, а в тельняшке

К весне каждый сайт семеноводческой фирмы пестрит красочными фотографиями баклажанов. Селекция у этой культуры разноплановая. Скажем, для удобства приготовления горячих блюд и консервации были выведены удивительные сорта. Есть классические крупные — ‘Марципан F1’, — плоды у которого достигают более 1 кг, так и мелкие, например, таиландский сорт ‘Кермит‘ с мини-баклажанами весом не более 120 г.

Форма у баклажанов тоже всё время изменяется, в соответ­ствии с пожеланиями потребителей появилось много сортов круглых, например ‘Санчо Панса‘ и ‘Буржуй F1’. Селекционеры подсмотрели самую распространённую форму у томатов, и так появился гибрид баклажанов ‘Бычье сердце’.

Цветовая гамма у плодов баклажана самая разная. Бывает однотонная: белая у сортов ‘Снежный‘, ‘Лебединый‘ и ‘Пеликан‘; нежная зеленоватая у ‘Зелёненького‘; насыщенная зелёная у ‘Изумрудного F1’. Цвета других сортов понятны по названиям: ‘Розовый фламинго‘, ‘Жёлтое яйцо‘, ‘Японский красный‘ и ‘Турецкий оранжевый‘. Есть и двухцветные, например, сорт ‘Бумбо‘ — бело-лиловый. Много встречается у этой культуры и полосатых плодов, так, у ‘Матросика‘ окраска сиреневая с белыми полосками.

Однако при выборе сорта главным критерием должен быть совсем не цвет плода. Конечно, выглядят необычного окраса плоды экстравагант­но, но главный смысл выращивания баклажанов заключён в их химическом составе. Считается, что самые полезные плоды те, во вкусе которых присутствует классическая лёгкая горчинка.

У сорта ‘Гелиос’ плоды круглой формы. Мода на такие баклажаны пришла из Японии ещё в прошлом веке, но популярны они стали только сейчас. Фото: Shutterstock.com

Диковинки сезона

Сорт ‘Гиря’ отличается от привычных. Высокое растение, полураскидистое, с опушенным стеблем. Плод шаровидной формы, блестящий, сильноглянцевый, достигает 300–400 г. Мякоть зеленоватого цвета.

На рассаду семена ‘Гири‘ начинают высевать в конце февраля. Необходимо пикировать в фазе семядолей. Растение нуждается в формировке, требуется удалять до первой развилки боковые побеги и листья, оставлять не больше 6 завязей.

Всё больше становятся популярными компактные формы. Гибрид ‘Патио Бейби’ — красивый мини-куст, подойдёт для кашпо или крупного домашнего горшка. Любит эта культура много тепла, поэтому разместите его на окне или лоджии, выходящей на южную сторону. Можно его выращивать и в открытом грунте.

Компактной формы ‘Патио Бейби’ и красив, и вкусен. Фото: Shutterstock.com

Растение хорошо ветвится, шипов на нём нет. Высотой всего до 0,5 м, но при этом полностью усыпано тёмно-фиолетовыми плодами. Форма у них овальная, длина — не более 8 см. Мякоть отличается полным отсутствием горечи. Чтобы растение плодоносило весь сезон, позаботьтесь о питательной почве, внесите в неё органические удобрения.

Но всё же самое модное направление селекции — создание форм со съедобными не только плодами, но и листьями. Пришло это новшест­во из Африки, там в пищу употребляют садовый баклажан почти что целиком: как плоды, так и молодые листья. Интересная особенность — плоды едят как в маринованном, термически обработанном виде, так и в сыром, а листья идут в супы и салаты.

«Из листьев африканского садового баклажана можно приготовить такое блюдо, как долма, заворачивая в них самые разные начинки, — комментирует заведующая лабораторией селекции и семеновод­ства паслёновых культур ФГБНУ ФНЦО Елена Джос. — Готовим к передаче в Госреестр такой баклажан, уверены, что огородники оценят такую новинку, она поможет разнообразить рацион новыми блюдами».

Экзотический африканский садовый баклажан. Фото: Shutterstock.com

В тренде шоколад

Точно так же, как и у «синень­ких», у перцев тоже существует мода на цвет и форму. Различают цвет плода в технической и биологической спелости. В технической она чаще бывает фиолетовой, белой, зелёной и желтовато-зелёной, а в биологической — коричневой, жёлтой, красной и оранжевой.

В этом сезоне в тренде сорта с фиолетовой окраской кожуры и с шоколадной. Например, гибриды ‘Отелло’, ‘Фиолетовый куб’ и ‘Мулат’.

Форма тоже имеет значение, всегда нужны как крупные сорта для фаршировки, так и мелкие для салатов. Среди крупных в лидерах сезона — длинноплодный ‘Какаду‘, из крупных оранжевых перцев выделяется самодостаточный гибрид ‘Ария’. Много и круглых сортов, которые фаршировать ещё удобнее, чем классические, когда всё время приходится удалять перегородки, чтобы начинка могла достигнуть самого кончика. Например, круглые сорта красного цвета ‘Добряк‘ или ‘Золотистый дождь‘, который из-за своего жёлтого цвета напоминает вызревающие на кусте фрукты.

Среди мелкоплодных замечено «семейство» Лисичек. Так, есть сорта ‘Лисичка оранжевая‘, ‘Лисичка жёлтая‘ и ‘Лисичка красная‘.

Цвета любимого лакомства сорт ‘Шоколадный красавец’. Следующий шаг селекционеров – придать перцу вкус десерта. Фото: Shutterstock.com

3 лидера

Плоды сорта ‘Шоколадный красавец‘ цилиндрической формы, ребристые, сильноглянцевые. Масса не превышает 130 г, урожайность под плёночными укрытиями составляет до 7,5 кг/м².

Такие сорта считаются самыми полезными, поскольку чем темнее плод, тем выше в нём содержание антиоксидантов.

Кто не помнит персонаж из мультфильма «Тайна третьей планеты» — Громозеку? В честь доброго и надёжного друга и был создан одноимённый сорт перца. Плоды ‘Громозеки‘ тоже меняют свой цвет с зеленовато-белого (в технической спелости) до коричнево‑жёлтого (биологической). Масса плода превышает ‘Шоколадного красавца‘, она достигает до 250 г. Плоды годятся для использования в свежем виде, приготовления горячих блюд, консервирования.

У ‘Какаду красного‘ плоды ещё крупнее, достигают почти что 350 г. Они цилиндрические, изогнутые, глубокоребристые и вправду напоминают клюв попугая. При достижении в высоту 1,5 м, растение нуждается в подвязке к шпалере.

Кулинария поздней зимы с синим фартуком — еда в банках

Сегодняшняя публикация спонсирована Blue Apron.

Осенью, когда дни становятся холодными и морозными, я в восторге. Я не могу дождаться, чтобы вытащить свои самые большие кастрюли для супа и сковороды для тушения, чтобы начать готовить сытную еду, подходящую для погоды.

Однако к концу зимнего сезона я устал от своих обычных обедов и жажду свежего вдохновения.Часто я обращаюсь к поваренным книгам, чтобы разбить рутину. Когда это не срабатывает, я звоню в Blue Apron и их наборы для еды, разработанные шеф-поваром.

Моя первая встреча с Blue Apron произошла в прошлом году, когда Скотт получил коробку на двоих в рамках спонсорства своего подкаста. Благодаря карточкам с рецептами, заполненным фотографиями, он смог приготовить три вкусных обеда без моей помощи.

Еще в сентябре я писал о своем втором заходе на «Синий фартук».В тот раз я отправил коробку семейного размера в дом моей сестры, пока я был там в гостях. Я приготовила для них ужин и набрала несколько баллов.

На этот раз я запланировал коробку за неделю до отъезда из города на четырехдневную конференцию. Занятость и отсутствие вдохновения — почти всегда идеальная формула для недели еды на вынос, но не в этот раз. Синий фартук спешит на помощь!

Еще одна причина, по которой покупка синего фартука перед отъездом из города была такой хорошей идеей, заключается в том, что он предотвращает пищевые отходы.Скотт не из тех, кто много готовит для себя, поэтому, если бы я оставила холодильник, полный продуктов для его использования, они бы засохли и завяли, пока меня не было. Идеально порционные блюда Blue Apron означали, что нечего было выбрасывать.

У нас были куриные якинуки (мне особенно понравился простой салат из тертой моркови), лосось в глазури с танжело и медом (напомните мне чаще использовать вареные яблоки в несладких блюдах) и бургеры с копченой свининой (почему гамбургеры из свинины не более популярны? Они были такие вкусные!).

Что мне больше всего нравится в «Синем фартуке», так это то, что я всегда беру с собой какой-нибудь новый кулинарный лакомый кусочек, когда готовлю в коробке. В будущем я буду готовить фарро, как макароны, и всегда буду жарить брокколи при 475F (моя обычная температура была ленивой 400F, но не больше!). Я также ценю, что вы можете получить доступ ко всем их рецептам в Интернете.

Одна из причин, по которой люди часто беспокоятся о Blue Apron, — это объем упаковки.Я был рад видеть, что на этот раз упаковки было меньше, чем в прошлых заказах, и что теперь все пользователи могут вернуть упаковочные материалы по почте для повторного использования и переработки.

Гарнир из жареного розмарина в этом блюде из лосося был еще одним лакомым кусочком, который я возьму с собой. Я всегда думал, что жарить травы — это суетливый шаг, который лучше всего подходит для ресторанных блюд, но я обратился. Быстро обжаренный в неглубокой луже оливкового масла, розмарин стал ароматным и хрустящим.

Вышеупомянутый фарро! Когда вы готовите его в большом количестве воды, вам не нужно беспокоиться о том, что кастрюля выкипит. Когда фарро станет мягким, вы просто сцеживаете и одеваете.

Если вас заинтриговал мой опыт работы с Blue Apron, у них есть предложение и для вас! Первые пятьдесят читателей, перешедших по этой ссылке для регистрации в сервисе, получат бесплатное трехразовое питание при первом заказе Blue Apron.

О, и если вы хотите взглянуть на другие возможные блюда, которые вы получите от Blue Apron, загляните на их страницу рецептов.

Раскрытие информации: этот пост спонсируется Blue Apron. Мне прислали коробку на 2 персоны, содержащую трехразовое питание на двоих. Они также вознаградили меня за мое время и внимание. Однако все высказанные мысли и мнения полностью мои.

Делиться заботой!

Рецепты, чтобы согреться в конце зимних выходных

Начало марта, голубое небо и впервые за несколько недель температура выше 30 градусов. Как только вы подумали, что Старик Зима стоит в зеркале заднего вида, календарь напоминает вам, что весна еще не наступила.Сюрприз! По прогнозам, в ближайшие 48 часов на ваш город обрушится мощная снежная буря. Есть два взгляда на эту ситуацию. Один со страхом. Это будут длинные выходные, когда вы укутываетесь и боретесь со снегом лопатами, снегоуборщиками, солью и скребками. Или вы можете рассматривать это как возможность насладиться комфортной едой, устраиваясь на выходные взаперти в помещении. Для тех из вас, кто больше склонен идти на кухню во время зимней бури, мы собрали рецепты завтраков, супов/тушеных блюд, мультиварки и коктейлей.Оставайтесь в тепле и берегите себя там, ребята!

---

ЗАВТРАК

Накануне (или после) сильная снежная буря призывает к большому завтраку. Вам понадобится много энергии для уборки снега, катания на горных склонах или на санках. Независимо от ваших планов, мы предлагаем этот идеальный бутерброд для завтрака от Гейл Симмонс.

Фото: Джонни Миллер

Рецепт: Мой лучший бутерброд на завтрак

«Идеальный бутерброд с яичницей означает разные вещи для разных людей.Найдите именно то, что вам нужно, и вам гарантировано блаженство в течение многих утра (или поздних ночей!). Для меня многое зависит от стратегии наслаивания (хорошо продуманная стопка может помочь предотвратить выскальзывание слоев из бутерброда!), а также от того, как готовятся яйца (мне нравятся яйца, обжаренные с краями). слегка хрустящий, а желток достаточно жидкий, чтобы покрыть все, когда вы откусываете, не теряясь на тарелке). Другим не менее важным фактором является включение небольшого кислого привкуса, чтобы смягчить жир яичного желтка и сыра.Мой ответ на это горчица и соленые огурцы. Я открыл для себя эти нетрадиционные дополнения, когда учился в колледже в Монреале и часто посещал бургерную под названием La Paryse. Моим любимым блюдом в меню был яичный бутерброд с маринованными огурцами. Теперь, когда я просыпаюсь немного разбитым и нуждаюсь в обильной еде, чтобы начать день, это то, что нужно.» — Гейл Симмонс

 

МУЛЬТИВАРКА

Медленная зимняя буря означает достаточно времени, чтобы «настроить и забыть».» Вот несколько рецептов, идеально подходящих для приготовления в мультиварке и наслаждения в конце холодного дня.

Фото: America’s Test Kitchen

Рецепт: Влажные ребрышки в мультиварке по-мемфисски

«Для ароматных ребрышек из медленноварки мы разрезаем ребрышки в стиле Сент-Луис поперек пополам, каждую половину обильно посыпаем специями (смесь паприки, коричневого сахара, соли, перца, лукового порошка и гранулированного чеснока). ), разложите их краем (ребрышками вниз) вокруг края вставки для приготовления пищи и дайте им медленно готовиться, пока они не станут мягкими.Чтобы получить фирменную блестящую липкую поверхность, мы приготовили легкий соус для барбекю, которым смазывали ребрышки перед жаркой.» — America’s Test Kitchen

Больше идей для медленного приготовления пищи: Slow Cooker Enchiladas | Овощное рагу с карри и нутом | Все рецепты мультиварки

 

СУПЫ И ТУШЕНЫЕ

Ничто так не спасает от холода поздней зимы, как теплая тарелка супа или сытное рагу. Вот некоторые из наших фаворитов в это время года.

Фото: Мэтью Бенсон

Рецепт: Locro de Papas (перуанский картофельный суп)

Версия классического перуанского блюда от Рагхавана Айера включает в себя молотые семена аннато, которые придают супу мускусный аромат, а картофелю придают солнечное настроение. Простой, сливочный и согревающий.

 

КОКТЕЙЛИ

Это был долгий день, когда вы скользили и скользили по обледенелому тротуару, перебрасывая через плечо мокрый тяжелый снег, и вас швыряло в лицо мокрым снегом и сильным ветром.Мы предлагаем теплый коктейль, чтобы снять напряжение в конце ночи.

Фото: Рэйчел Джой Баранси для The Kitchn

Рецепт: Горячий клюквенный пунш с шалфеем и перцем

«Этот напиток сладкий, травяной и немного пряный по краям. Он сделан из клюквы, сваренной с медом, и бутылки самого сухого недорогого Рислинга, который только можно найти. Листья шалфея придают ему тонизирующий аромат, а Бенедиктин — классический ликер. с нотками сладких трав и цитрусовых — завершает композицию.Как видите, цвет великолепный.» — Мария дель Мар Сакаса для The Kitchn

 

Ледяной зимний коктейль | Любитель домашней еды

Прекрасный голубой цвет Кюрасао делает этот Зимний коктейль холодным без льда в бокале. Этот коктейль с шампанским также является зимним водочным коктейлем.

Не позволяйте пузырькам ввести вас в заблуждение. В этом напитке много алкоголя.

Относитесь к этому с уважением. Произнесите тост или выпейте его медленно на мероприятии или с другом.Совершенство.

Он выглядит восхитительно по-зимнему, если его украсить засахаренной черникой.

Охладите бокалы и окуните (слегка влажный) край стакана в сахар, чтобы создать еще более морозную атмосферу.

Это очень простой коктейль из шампанского. Нет никакой суеты. Вы можете приготовить два коктейля за 2-3 минуты. Приготовление достаточного количества для небольшого званого ужина не займет много времени.

Если у вас зимняя свадьба, девичник, праздник или другое особое событие, этот зимний коктейль будет хорошим кандидатом.Отлично подходит для новогодних тостов!

Некоторые из наших лучших зимних коктейлей:

Лучшие зимние коктейли напоминают о сезоне льда и снега. Они также вкусные. У нас есть уютные согревающие напитки, такие как кофейный напиток Kahlua и Bailey’s и мятный горячий шоколад Zinger.

The Winter White Rumchata — это элегантный коктейль из белого рома, который идеально подходит для зимней атмосферы. Теплые ароматы в зимней белизне.

Mistletoe Margarita, мятный коктейль со шнапсом и коктейль Crown Royal Maple — отличный выбор для зимних коктейлей.

Пожалуйста, дайте нам знать ваши любимые!

Найдите все наши коктейли здесь!

Ледяной зимний коктейль:

Наш коктейль «Ледяная зима» прекрасно подойдет для оформления особого зимнего мероприятия. Или на подносе для тостов.

Красивый синий Кюрасао делает этот Зимний коктейль холодным без льда в бокале. Он выглядит восхитительно по-зимнему, если его украсить засахаренной черникой. Охладите бокалы и окуните (слегка влажный) край стакана в сахар, чтобы создать еще более морозную атмосферу.

Мы добавили кюрасао для сладости и красивого голубого цвета. Сочетание этих элементов прекрасно работает вместе.

Тем не менее, у нас есть несколько советов, как получить наилучшие впечатления от этого напитка.

Мы рекомендуем использовать мягкую водку высшего сорта. Дешевая жесткая водка даст вам нежелательный резкий привкус. Вместо сухого выбирайте сладкое игристое белое вино или шампанское, такое как Просекко или Москато.

Сладкое шампанское или игристое белое вино хорошо сочетаются с лимонным соком, водкой и кюрасао, создавая прекрасный игристый напиток, который вам понравится.

Total Wine предлагает хороший выбор вин и шампанского, если вы покупаете онлайн. 🙂

Этот коктейль лучше подходит для тостов, чем для вечеринок. В «Ледяном зимнем коктейле» много алкоголя. Только один из них — это все, что вам нужно. 🙂

Время подготовки: 3 минуты

Общее время: 3 минуты

Ледяной Зимний Коктейль — это хорошо смешанный коктейль из шампанского, приготовленный из водки, кюрасао и сладкого игристого вина или шампанского.Это идеальный напиток для тостов или зимнего вечера.

Ингредиенты

• 2 унции Водка (выбирайте водку с мягким вкусом, мы использовали абсолют)
• 1 унция. синий кюрасао
• 1/2 унции. лимонный сок (лучше свежевыжатый)
• 5 унций Шампанское (сладкое не сухое, Просекко или Москато)

Примечания

Для лучшего вкуса используйте мягкую водку и сладкое игристое белое вино или шампанское. Сухой вкус придаст этому напитку неприятный резкий вкус.

Посмотрите наше видео ниже, чтобы увидеть, как мы готовили этот зимний коктейль.

Информация о пищевой ценности

Выход

2

Размер порции

6 унций.
Количество на порцию Калории 126 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 6 мг Углеводов 2 г Волокна 0 г Сахаров 1 г Белков 0 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Winter Warmer / Blue Point Brewery

CountryAntarcticaAscension IslandAndorraUnited Арабские EmiratesAfghanistanAntigua и BarbudaAnguillaAlbaniaArmeniaNetherlands AntillesAngolaAntarcticaArgentinaAmerican SamoaAustriaAustraliaArubaAland IslandsAzerbaijanBosnia и HerzegovinaBarbadosBangladeshBelgiumBurkina FasoBulgariaBahrainBurundiBeninBermudaBrunei DarussalamBoliviaBrazilBahamasBhutanBouvet IslandBotswanaBelarusBelizeCanadaCocos (Килинг) IslandsCongo — Демократическая RepublicCentral African RepublicCongoSwitzerlandIvory CoastCook IslandsChileCameroonChinaColombiaCosta RicaCzechoslovakiaCubaCape VerdeChristmas IslandCyprusCzech RepublicGermanyDjiboutiDenmarkDominicaDominican RepublicAlgeriaEcuadorEstoniaEgyptWestern SaharaEritreaSpainEthiopiaFinlandFijiFalkland (Мальвинские) острова MicronesiaFaroe IslandsFranceFrance — MetropolitanGabonGreat Великобритания ( Великобритания)ГренадаГрузияФранцузская ГвианаГанаГибралтарГренландияГамбияГвинеяГваделупаЭкваториальная ГвинеяГрецияS.Грузия и С. Sandwich Isls.GuatemalaGuamGuinea-BissauGuyanaHong KongHeard и McDonald IslandsHondurasCroatia (Hrvatska) HaitiHungaryIndonesiaIrelandIsraelIsle из ManIndiaBritish Индийского океана TerritoryIraqIranIcelandItalyJerseyJamaicaJordanJapanKenyaKyrgyzstanCambodiaKiribatiComorosSaint Киттс и NevisKorea (Северная) Корея (Южная) KuwaitCayman IslandsKazakhstanLaosLebanonSaint LuciaLiechtensteinSri LankaLiberiaLesothoLithuaniaLuxembourgLatviaLibyaMoroccoMonacoMoldovaMadagascarMarshall IslandsF.Y.R.О.М. (Македония)МалиМьянмаМонголияМакаоСеверные Марианские островаМартиникаМавританияМонтсерратМальтаМаврикийМальдивыМалавиМексикаМалайзияМозамбикНамибияНовая КаледонияНигерНорфолк-АйлендНигерияНикарагуаНидерландыНорвегияНепалНауруНейтральная зонаНиуэНовая Зеландия (Аотеароа)ОманПанамаПеруФранцузская Новая ПолинезияПапуа Пьер и МикелонПиткэрнПуэрто-РикоПалестинская территория, оккупированнаяПортугалияПалауПарагвайКатарРеюньонРумынияРоссийская ФедерацияРуандаСаудовская АравияСоломоновы островаСейшелыСуданШвецияСингапурСанкт-ПетербургHelenaSloveniaSvalbard и Ян Майен IslandsSlovak RepublicSierra LeoneSan MarinoSenegalSomaliaSurinameSao Томе и PrincipeUSSR (бывший) Эль SalvadorSyriaSwazilandTurks и Кайкос IslandsChadFrench Южный TerritoriesTogoThailandTajikistanTokelauTurkmenistanTunisiaTongaEast TimorTurkeyTrinidad и TobagoTuvaluTaiwanTanzaniaUkraineUgandaUnited KingdomUS Экваторияльная IslandsUnited StatesUruguayUzbekistanVatican Город StateSaint Винсент и на GrenadinesVenezuelaBritish Виргинские острова IslandsVirgin (U.С.) Viet NamVanuatuWallis и Футуна IslandsSamoaYemenMayotteSerbia и Черногория (Югославия) Южная AfricaZambiaZaire

Year1922192319241925192619271928192919301931193219331934193519361937193819391940194119421943194419451946194719481949195019511952195319541955195619571958195919601961196219631964196519661967196819691970197119721973197419751976197719781979198019811982198319841985198619871988198919

11992199319941995199619971998199920002001200220032004200520062007200820092010201120122013201420152016201720182019202020212022 MonthJanuaryFebruaryMarchAprilMayJuneJulyAugustSeptemberOctoberNovemberDecember

Day123456789101112131415161718192021222324252627282930 Отправить Отправить

Мой синий и белый Кухня | Сезонная скандинавская кухня

Нордические блины с красным апельсином и компотом из апероля

Приготовление 12–15 блинов в зависимости от размера

Если сезон красных апельсинов уже не в сезоне, вы можете использовать вместо них апельсины.В таком случае я бы добавил в смесь пару грейпфрутов. Сахар для джема — это сахар, который содержит пектин в качестве желирующего агента и используется для приготовления консервов, таких как варенье. В компоте я использовала сахар для варенья 1:3, чтобы получить приятную консистенцию, но вместо этого вы можете использовать обычный сахар или сахар для варенья 1:2, если это то, что у вас есть под рукой, или вы можете использовать более жидкий компот. Кроме того, Апероль можно заменить Кампари, похожим итальянским ликером.

6 дл (2 ½ стакана) молока, желательно цельного молока
2 яйца
½ ч.л. мелкой морской соли
1 ч.л. охлажденное
+ больше сливочного масла для жарки

для компота:
около 1800 г (4 фунта) красных апельсинов
6 ст. 150 г крем-фреш (или сметаны) для подачи
 

В миске среднего размера смешайте молоко, яйца, соль и сахар.Постепенно всыпать муку, а затем растопленное сливочное масло. Взбейте до однородности. Оставьте тесто при комнатной температуре на 15-30 минут. Пока тесто отдыхает, кусочки масла могут всплыть на поверхность. Не волнуйтесь; просто хорошенько взбейте тесто перед жаркой.

Тем временем сварим компот. Сначала разделите кровавые апельсины на сегменты. Для этого срежьте верх и низ плода и положите его на разделочную доску. Работая сверху вниз, следуя изгибу фрукта, срежьте кожицу и сердцевину.Небольшой и острый нож подойдет лучше всего. Затем возьмите фрукт в руку и подержите его над кастрюлей среднего размера, чтобы собрать сок. Осторожно отрежьте каждый внутренний сегмент от мембраны и дайте сегментам упасть в горшок. Будьте осторожны, чтобы отказаться от любой белой сердцевины или семян. Повторите с оставшимися апельсинами.

Добавьте сахар и апероль в кастрюлю с сегментами. Доведите до кипения и варите около 2 минут или пока сегменты немного не размягчатся. Компот процедить. Отложите сегменты в сторону (не выбрасывайте их!) и верните сок в кастрюлю.Добавьте семена ванили и стручок к соку. На среднем огне дайте соку кипеть без крышки около 15 минут или до тех пор, пока он не выпарится и не станет сиропообразным. Наконец, добавьте отложенные дольки апельсина, перемешайте и дайте остыть.

Чтобы пожарить блинчики, нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте небольшой кусочек сливочного масла и половник жидкого теста; мы ищем тонкий блин, около 1 мм в толщину. Как только тесто коснется сковороды, поднимите сковороду и покрутите ее так, чтобы тесто полностью покрыло дно сковороды.Обжаривайте до готовности и золотистого цвета. Переверните и жарьте, пока другая сторона также не станет золотисто-коричневой. Переложите жареные блины на тарелку и продолжайте с оставшимся тестом. Добавляйте небольшой кусочек сливочного масла между каждым вторым блином.

Подавайте блинчики с красным апельсином, компотом из апероля и сметаной.

Animal Crossing: New Horizons Праздничное украшение Руководство по рецептам «сделай сам»

В Animal Crossing: New Horizons есть особый праздничный сезон, когда можно получить специальные рецепты «сделай сам» на праздничную тематику.Вам нужно будет собирать материалы с деревьев и рецепты с воздушных шаров, чтобы создать их все. Наше руководство по рецептам украшений ACNH объясняет, как получить все рецепты и как собирать украшения с деревьев.

---

Содержание

Список рецептов украшения своими руками

---

Как получить украшения и рецепты украшений своими руками

С 15 декабря по 6 января, независимо от того, в каком полушарии находится ваш остров, сосны украшают к праздникам.При встряхивании украшенных сосен выпадают красные, синие и желтые украшения.

В это время вы можете собирать сезонные рецепты, сбивая воздушные шары из рогатки. Обратите внимание, что эти рецепты можно собирать только в течение этого периода события, поэтому, если вы пропустите какой-либо из них, вам придется отправиться в путешествие во времени или попросить друзей помочь.

---

Список рецептов украшения своими руками

Обновление Animal Crossing: New Horizons 2.0 также добавило пять новых сезонных рецептов «сделай сам», в которых используются украшения: гигантское украшение, корона с орнаментом, гирлянда с орнаментом, настольная лампа с орнаментом и дерево с орнаментом.

Эти рецепты не следует путать с другими сезонными зимними рецептами, будь то рецепты Снежинки или рецепты Снежка. Ознакомьтесь с полным списком праздничных рецептов ниже.

---

Большое праздничное дерево Изображение: Nintendo EPD/Nintendo через Polygon

• 6 красных украшений
• 6 синих украшений
• 4 золотых украшения
• 5 Дерево
• 5 Глина

---

Праздничный коврик Изображение: Nintendo EPD/Nintendo через Polygon

• 5 красных украшений
• 5 синих украшений
• 5 золотых украшений

---

Праздничный топ Изображение: Nintendo EPD/Nintendo через Polygon

• 2 золотых украшения
• 1 Твердая древесина

---

Праздничное дерево Изображение: Nintendo EPD/Nintendo через Polygon

• 3 красных украшения
• 3 синих украшения
• 2 золотых украшения
• 5 Дерево

---

Гигантское украшение Изображение: Nintendo EPD/Nintendo через Polygon

---

Праздничная свеча Изображение: Nintendo EPD/Nintendo через Polygon

---

Подарок с подсветкой Изображение: Nintendo EPD/Nintendo через Polygon

• 3 красных украшения
• 4 золотых украшения
• 3 железных самородка

---

Олень с подсветкой Изображение: Nintendo EPD/Nintendo через Polygon

• 6 золотых украшений
• 5 железных самородков

---

Светящиеся снежинки Изображение: Nintendo EPD/Nintendo через Polygon

• 9 синих украшений
• 3 железных самородка

---

Светящееся дерево Изображение: Nintendo EPD/Nintendo через Polygon

• 8 красных украшений
• 8 синих украшений
• 6 золотых украшений
• 5 железных самородков

---

Джингл Стена Изображение: Nintendo EPD/Nintendo через Polygon

• 5 красных украшений
• 5 синих украшений
• 5 золотых украшений
• 5 Глина

---

Корона с орнаментом Изображение: Nintendo EPD/Nintendo через Polygon

• 3 красных украшения
• 3 синих украшения
• 3 золотых украшения

---

Декоративная гирлянда Изображение: Nintendo EPD/Nintendo через Polygon

• 2 красных украшения
• 2 синих украшения
• 2 золотых украшения
• 5 железных самородков

---

Мобильный орнамент Изображение: Nintendo EPD/Nintendo через Polygon

• 1 Красные украшения
• 1 синий орнамент
• 1 Золотое украшение
• 4 ветки дерева

---

Настольная лампа с орнаментом Изображение: Nintendo EPD/Nintendo через Polygon

• 2 красных украшения
• 2 железных самородка

---

Декоративное дерево Изображение: Nintendo EPD/Nintendo через Polygon

• 3 красных украшения
• 2 синих украшения
• 1 Золотые украшения
• 3 железных самородка

---

Декоративный венок Изображение: Nintendo EPD/Nintendo через Polygon

Изабель даст вам этот рецепт «сделай сам» во время своих утренних объявлений, но вы также можете сбить его из воздушных шаров.

• 6 синих украшений
• 2 золотых украшения

---

Настольное праздничное дерево Изображение: Nintendo EPD/Nintendo через Polygon

• 5 золотых украшений
• 3 ветки дерева
• 2 Глина

---

Есть много других сезонных рецептов, которые можно разблокировать в зависимости от сезона:

---

Vox Media имеет партнерские отношения.Это не влияет на редакционный контент, хотя Vox Media может получать комиссионные за продукты, приобретенные по партнерским ссылкам. Для получения дополнительной информации см. нашу политику этики .

Зимние выходные в Лейк-Тахо с детьми

Этот пост на Лейк-Тахо с детьми спонсируется Hotel Azure. Все мнения мои собственные.

Одна из любимых особенностей жизни в Северной Калифорнии — это то, насколько близко мы находимся к озеру Тахо.Нам нравится, что мы не живем там, где идет снег, но мы можем проехать несколько часов на север и провести неделю в зимней стране чудес с красивым голубым озером Тахо в центре всего этого.

Озеро Тахо прекрасно, независимо от времени года, которое вы посещаете, но Саут-Лейк-Тахо зимой абсолютно великолепен, и здесь есть чем заняться. Это также отличное место, чтобы пойти с детьми. Мы были так рады взять наших детей в Тахо на выходные, чтобы провести время вместе и поиграть в снежки!

Hotel Azure — семейный отель в Саут-Лейк-Тахо

Мы остановились в 2-х комнатном номере отеля Лазурь.Это был семейный номер с отдельными спальнями, двумя ванными комнатами и, самое главное, полноценной кухней! Это был современный отель с прекрасным видом на озеро и прекрасным обслуживанием клиентов. Мне понравилось, что это было в глуши горнолыжных курортов Южного озера, и я чувствовал себя более расслабленным и спрятанным.

Главная спальня

Главная спальня была очень большой с отдельной зоной отдыха с видом на деревья и снег. К главной спальне примыкал шкаф, ванная комната с огромной душевой кабиной и дополнительная раковина за пределами ванной комнаты.Это была полноценная спальня с дверью — это было великолепно!

Детям также понравилась наша главная спальня (и халаты, которые прилагались к ней). Они ходили в них все утро и прижались друг к другу в нашей постели, чтобы сделать несколько фотографий и несколько мультфильмов.

Моим любимым местом был стул у окна. У него был такой прекрасный вид, и он просто умолял меня сесть и прочитать мою книгу.

Запасная спальня 

Вторая спальня также была полноценной спальней с большой двуспальной кроватью, встроенным шкафом и телевизором.Мои девочки делили эту комнату, и они были очень рады телевизору и собственной комнате в отеле.

Ванные комнаты

Также была вторая ванная комната с ванной. Это было идеально для наших детей. Это отличное место, чтобы согреться после катания на лыжах или санях. Мне понравилось иметь две отдельные ванные комнаты. Мы чувствовали себя как дома, и мы могли бы легко провести целую неделю в этом номере!

Мне понравились современные детали ванных комнат.Кроме того, шампунь так приятно пах! Он идеально подходил для освежения после долгого дня.

Семейный номер

Семейный номер был идеальным, с раскладным диваном, большой верандой, кухонным столом и достаточным количеством сидячих мест, чтобы вместить нашу семью из пяти человек. Наш сын спал на диване каждую ночь и любил иметь свое личное пространство.

Мне очень понравился вид из семейного номера. Нам действительно повезло с нашим люксом, потому что у нас был отличный, но другой вид как из главной спальни, так и из семейной комнаты.

Кухня

Полноценная кухня стала настоящим хитом для всей нашей семьи. В нем были все необходимые кастрюли и сковородки, бытовая техника и кухонная утварь. Кроме того, в нем был полноразмерный холодильник и посудомоечная машина. Полная победа!

Мне нравилось, нравилось, нравилось останавливаться в отеле Azure. Единственное, о чем я жалею, так это о том, что не остался дольше. Это похоже на аренду дома с дополнительным бонусом гостиничных удобств — например, уборка вашего номера, пока вы отсутствуете, и возможность наслаждаться всем, что может предложить озеро Тахо.

Прачечная

Ни один семейный отель не обходится без прачечной. В отеле Azure есть стиральная машина с сушкой, когда вы вдруг понимаете, что вам нужно сделать загрузку. Незаменимая вещь для семей с малышами, приучающими к горшку!

Игровая комната

В отеле также есть красивая игровая комната на первом этаже. Это было хорошее место, чтобы позволить детям сжечь немного энергии, пока мы могли немного посидеть и расслабиться, прежде чем отправиться в нашу комнату.

Бассейн и джакузи

К сожалению, у нас не было времени заглянуть в бассейн, но обязательно в следующий раз.Каждый день в нем была семья, и вы могли видеть пар, исходящий от воды, поэтому мы знаем, что джакузи было хорошим и теплым! Бассейн и спа были очень чистыми и выглядели очень весело — независимо от времени года.

Наши выходные в Саут-Лейк-Тахо с детьми

Мы провели выходные на озере Тахо, прибыв в пятницу вечером и улетев в воскресенье днем. Этого времени как раз хватило, чтобы насладиться столь необходимым семейным отдыхом, отключиться и поиграть в снежки!

Завтрак в блинной Хайди

В субботу утром мы позавтракали в блинной Хайди и обязательно вернемся! Это был такой милый ресторан с действительно хорошей едой.Обслуживание было восхитительным. Мы заказали стопку блинов с яйцами для детей.

Наша официантка принесла нам дополнительные тарелки, чтобы разделить еду до того, как нам принесут еду. Если вы являетесь родителем нескольких детей, вы можете понять, какая разница. Не забудьте добавить Heidi’s Pancake House в свой список ресторанов, если вы посещаете Саут-Лейк-Тахо.

Снежные игры, катание на санках и строительство снеговика

В субботу утром мы катались на санках и лепили снеговика.Наши санки Zipfy были потрясающими! Они были быстрыми, но их было легко контролировать и останавливать. Все там дети: 7, 5 и 3 лет использовали их легко. Я даже катался на нем и мне понравилось. Это было так весело! (Обратите внимание: санки рассчитаны на возраст от 5 лет и старше, у них также есть Zipfy Jr. для детей от 3 до 6 лет).

Вам также может понравиться: Обязательная зимняя экипировка для детей

Мы не пошли в платный снежный парк, чтобы поиграть в снегу, вместо этого мы катались вокруг озера, пока не нашли хорошую горку, которую уже использовали другие семьи.

Он идеально подходил для нашего первого опыта катания на санках. Мы взяли с собой две санки Zipfy, чтобы разделить их между тремя детьми, но в следующий раз позаботимся о том, чтобы вложиться в третью, чтобы все трое детей могли спускаться с холма одновременно.

Поездка вокруг озера Тахо

Проведя утро, играя в снежки, мы объехали озеро и сделали остановку, чтобы поиграть у воды. Это был прекрасный день, и нам удалось сделать несколько отличных фотографий! Детям нравилось лазить по скалам и гулять по тропе Тахо-Рим.

Мне понравилось, что вокруг озера Тахо есть участки, покрытые снегом, и другие места, где снега на земле не было. Было даже достаточно тепло, чтобы мы смогли насладиться солнышком и вышли из машины в месте, где не было снега.

Поездка вокруг озера займет пару часов, но оно того стоит. Озеро Тахо так красиво, и вы получите полное впечатление, если увидите его со всех сторон.

Каждый раз, когда мы объезжали озеро, мы замечали разные вещи в этой красивой местности.Кроме того, часть озера на самом деле находится в Неваде, поэтому для детей это был забавный опыт «нам нужно поехать в другой штат».

Если вы планируете совершить поездку вокруг озера, я рекомендую делать это в то время, когда ваши дети обычно спят (если они еще спят) или после активного занятия, например, катания на санках или лыжах, чтобы они утомились и захотели чтобы расслабиться и получить удовольствие от поездки.

Обед в кафе Рози в Тахо-Сити

Проехав полпути вокруг озера, мы остановились пообедать в кафе Рози в Норт-Лейк-Тахо.Мы останавливаемся в этом ресторане каждый раз, когда бываем на озере Тахо, начиная с нашей первой поездки в 2009 году, когда Шон сделал мне предложение. Мы любим этот ресторан за вкусную еду и уютную атмосферу. Дети любят его за их горячий шоколад!

После позднего обеда в «У Рози» мы завершили поездку вокруг озера и направились обратно в отель «Лазурь», чтобы расслабиться, понаблюдать за ходом и приготовить ужин. Мы все устали после напряженного дня, и было приятно чувствовать себя как дома в нашем гостиничном номере и не чувствовать себя обязанным питаться вне дома.

Приготовление завтрака в гостиничном номере

Утром мы снова воспользовались кухней и приготовили завтрак для всей команды, прежде чем отправиться в путь. Мы приготовили простой завтрак из бекона, яиц и фруктов. Плюс кофе для взрослых.

Наш любимый способ приготовить большую порцию бекона — это запечь его в духовке. К счастью, в нашей комнате была полноразмерная духовка, поэтому мы приготовили в ней немного бекона, пока готовили яичницу на плите.

Наличие кухни в вашей комнате действительно имеет значение.Это позволило нам просто болтаться в пижамах и проводить время вместе вместо того, чтобы одеваться и искать, где поесть.

Вам также может понравиться:

Нам очень понравилось наше путешествие на юг Лейк-Тахо с детьми этой зимой, и мы с нетерпением ждем новых прогулок! Если вы планируете поездку в Саут-Лейк-Тахо, обязательно загляните в отель Azure из-за его семейных номеров и прекрасного расположения!

.