Тесто слоеное магазинное: Печём из готового слоёного теста. 8 рецептов, которые не подведут даже новичков

Печём из готового слоёного теста. 8 рецептов, которые не подведут даже новичков

Для всех наших рецептов готовое слоёное тесто нужно предварительно разморозить. Анна Еловикова, шеф-повар и гастроисследователь рассказала нам, как она работает с готовым слоёным тестом.

Как разморозить слоёное тесто

Лучше всего размораживать тесто в холодильнике. Достаньте его из морозилки, снимите упаковку и переложите в холодильную камеру. Если оставить тесто в упаковке, внутри образуется конденсат. Он будет увлажнять тесто, а этого нельзя допускать. Время разморозки смотрите на упаковке. 

Можно размораживать тесто и при комнатной температуре. Достаньте его из морозилки, разрежьте упаковку, раскройте её на столе и так оставьте. Так размороженное тесто ни к чему не пристанет.

Если замороженные пласты не отделяются, значит, тесто неправильно хранилось. Выложите его на стол «одним куском», а когда оттает, аккуратно разделите. На кухне не должно быть слишком жарко, размораживайте тесто подальше от батарей и включенной духовки.

При температуре выше 25 °С тесто подсохнет и при выпечке даст трещины на поверхности изделия.  

Особенности работы с готовым слоеным тестом

Начинайте работать с тестом, когда оно полностью разморозится и станет достаточно мягким, но будет всё ещё оставаться  холодным.

Подпылите стол мукой, если тесто нужно раскатать. Делайте это строго в одном направлении, для сохранения его текстуры. Слоёное сырое тесто всегда нужно нарезать только самым острым и тонким ножом, чтобы не смять и не «запечатать» слои, В этом случае они не смогут раскрыться при выпечке и тесто утратит воздушность.

Рецепты с готовым слоёным бездрожжевым тестом

Готовое бездрожжевое слоёное тесто содержит больше масла, а значит оно более калорийное

(в среднем 454 ккал на 100 г), чем слоеное дрожжевое. После выпечки оно получается более слоистым (оно содержит не менее 140 слоёв), ломким и хрустящим. Вкус у такого теста более нейтральный, чем у дрожжевого. Его плюс и в том, что, в отличие от дрожжевого, ему не требуется время на расстойку, а значит на этом этапе вы экономите время. 

Домашняя пахлава

Пахлава или как её ещё называют – баклава  (от монгольского baγla – заворачивать) – сладкая выпечка из слоёного или фило теста, чаще всего с грецкими орехами или фисташками, щедро пропитанная сахарным или медовым сиропом. 

Те, кто часто делают домашнюю пахлаву из слоёного теста, рекомендуют сразу разрезать её на ромбики: так слои теста быстрее пропекаются и лучше раскрываются, Только не прорезайте все слои до дна формы, чтобы начинка не вытекла и не начала пригорать. 

Домашня  пахлава

Для приготовления 12-14 небольших сладких ромбиков нужно:

• готовое слоёное бездрожжевое тесто – 800 г
• растопленное сливочное масло – 100 г
• желток – 1 шт.
• мука для раскатывания теста

Для заливки:

• мёд – 250 г
• сахар – 100 г

Для начинки:

• очищенные грецкие орехи – 2 стакана
• пудра сахарная – 1 ст. л.
• молотая корица – 1 ч. л.

1. Для начинки грецкие орехи измельчить и смешать с сахарной пудрой и корицей.
2. На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать подготовленное тесто и нарезать пластами по размеру формы, в которой будет выпекаться пахлава.
3. В смазанную маслом жаропрочную форму выложить друг на друга 2 пласта теста, смазав каждый сливочным маслом. Тонким слоем нанести начинку, накрыть ещё одним пластом и снова смазать начинкой.
4. Продолжать укладывать слоями тесто и начинку, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен быть из теста. Смазать его желтком.
5. Разогреть духовку до 180 °С. Разрезать пахлаву на небольшие ромбики и выпекать 40–45 мин. до образования золотистой корочки.
6. Тем временем приготовить заливку. Вскипятить 80 мл воды, растворить в ней сахар и варить 5 мин. Добавить мёд и готовить, помешивая, еще 8 мин. Вынуть пахлаву из духовки, дать немного остыть. Нарезать кусками по намеченным прорезам. Полить медовой смесью и оставить на 7–8 ч при комнатной температуре, чтобы пахлава хорошо пропиталась.

Венгерская ватрушка

Мы называем эту выпечку «венгерской ватрушкой», а сами венгры – «турош таска» (turos taska), то есть, «узелок». 

Некоторые кулинарные источники предлагают готовить венгерские ватрушки из слоёного дрожжевого теста, но мы выбрали хрустящее бездрожжевое. Начинка из творога со взбитыми белками должна получиться нежной, буквально тающей во рту. И не забудьте добавить в начинку лимонную цедру, без этого венгерская ватрушка не может считаться венгерской.

Если начинка получилась жидковатой, в неё можно добавить немного кукурузного крахмала или обычной пшеничной муки (не более 1 ст. л.).

Венгерская ватрушка

Для приготовления 8-10 ватрушек нужно:

готовое слоёное бездрожжевое тесто – 400 г
нежирный творог – 300 г
яйца категории С1 – 2 шт.
сахар – 100 г
лимон – 1 шт.
яичные белки – 2 шт.
мука для раскатывания теста 
сахарная пудра для посыпки 

1. Для начинки творог протрите через частое сито. Если он слишком влажный, поместите его на кусок марли, сложенный вчетверо, завяжите в виде узелка и поместите под гнет на 2-3 ч.
2. Яйца для начинки взбейте миксером с сахаром до получения пышной массы однородной консистенции. Соедините с творогом и тщательно перемешайте.
3. С лимона мелкой теркой снимите цедру и добавьте в яично-творожную массу.
4. Яичные белки взбейте миксером в крепкую пену. Добавьте в творожную начинку для ватрушек и быстро перемешайте. По консистенции начинка должна напоминать густую сметану.
5. Тесто раскатайте на столе, подпыленном мукой, в пласт толщиной 5-7 мм и нарежьте квадратами со стороной 10 см.
6. На середину каждого выложите немного начинки, концы соедините над ней внахлест. Оставьте на 15 мин.
7. Духовку нагрейте до 200°C. Венгерские ватрушки выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поместите в духовку на 15-20 мин. Дайте немного остыть и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Штрудель с мясом и капустой

А почему бы нам не отойти от традиций и не приготовить штрудель с мясом?! Готовое слоёное бездрожжевое тесто гармонично сочетается с мясной начинкой и обеспечивает штруделю особенно приятную хрустящую текстуру. Не заворачивайте рулет слишком плотно, чтобы тесто могло продемонстрировать все свои слои.   

Вместо савойской капусты можете использовать молодую белокочанную или даже пекинскую капусту. Если вы не любите баранину, возьмите мякоть говядины с жирком. Пусть это будет, например, недорогая грудинка. Добавьте к фаршу побольше зелени по вашему вкусу. 

Штрудель с мясом и капустой

Для приготовления 1 штруделя нужно:

готовое слоёное бездрожжевое тесто – 250 г
савойская капуста – 1 кочан
лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
сливочное масло – 30 г
петрушка – 100 г
тимьян – 10 веточек
майоран – 10 веточек
мякоть баранины – 500 г
яйцо – 1 шт.
мука для раскатывания теста 
желток – 1 шт.
молоко – 1 ст. л.
соль, свежемолотый белый перец 

1. Для начинки штруделя отделите от кочана капусты 4 самых крупных листа. Кастрюлю ёмкостью не менее 3 л наполните водой и доведите до кипения. Посолите. Листья капусты опустите в воду и варите 3 мин. Выложите на дуршлаг и обдайте холодной водой.
2. Оставшиеся листья капусты нарежьте соломкой. Лук и чеснок мелко порубите. В небольшой сковороде нагрейте сливочное масло и, помешивая, подрумяньте подготовленные овощи для начинки. Дайте остыть.
3. Петрушку, тимьян и майоран вымойте и обсушите. С веточек оборвите листочки и мелко их нарежьте. Мясо пропустите через мясорубку с частой решеткой. Капусту мелко нарежьте.
4. К мясу добавьте яйцо, пряную зелень, нарезанную соломкой савойскую капусту, обжаренный с чесноком лук. Посолите и поперчите. Перемешайте.
5. Слоёное тесто раскатайте на столе в тонкий пласт. Сверху уложите листья савойской капусты и распределите начинку из баранины с зеленью и овощами.
6. Аккуратно сверните тесто с мясной начинкой рулетом. Края соедините и защипайте. Желток слегка взбейте венчиком с молоком. Получившейся смесью смажьте штрудель.
7. Духовку нагрейте до 180°C. Штрудель с мясом выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поместите в духовку на 30-40 мин. Перед подачей дайте немного остыть.

Завитки с помидорами и петрушкой

Такие завитки удобно отламывать, и есть с супом или с зелёным салатом, заправленным смесью оливкового масла и бальзамического уксуса.

Вкус этого пирога не зависит от качества томатов. они не обязательно должны быть летними. Главное, не забудьте их очистить от кожицы, крупно нарезать и смешать с солью, специями… и сахаром. Последний делает богаче помидорный вкус. 

Завитки с помидорами и петрушкой

Для приготовления 1 пирога диаметром 15-18 см. нужно:

• сливочное масло для смазывания формы
• готовое бездрожжевое слоеное тесто – 250 г
• средний пучок петрушки – 1 шт.
• 4-6 помидоров черри или 1 средний помидор
• российский сыр – 50 г
• оливковое масло – 1 ч. л.
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Разогреть духовку до 180 °С. Круглую керамическую форму для выпечки (диаметром 15-18 см) смазать сливочным маслом.
2. Для начинки петрушку и помидоры помыть, обсушить. Листья петрушки мелко нарубить ножом и сложить в небольшую миску. Черри разрезать на четвертинки, а если большой помидор, то кубиками. Сыр натереть.
3. Пласт теста раскатать и немного растянуть руками, чтобы он стал прямоугольным. На тесто равномерно выложить сыр, затем петрушку и помидоры. Сбрызнуть начинку оливковым маслом, поперчить и чуть-чуть присолить (соль добавится за счет сыра). Свернуть в рулет: он должен получиться достаточно плотным. Тесто по краям рулета хорошо прижать, чтобы начинка не выпадала.
4. Рулет нужно разрезать на 7-8 кусков (примерно одинаковой толщины в 3-4 см). Затем переложить кусочки рулета в форму, выкладывая их срезом вверх. Один кусочек в центр, а остальные распределить вокруг, как лепестки цветка.
5. Выпекать пирог 20 мин. Подавать тёплым.

Рецепты с готовым слоёным дрожжевым тестом

У дрожжевого теста не очень высокая слоистость (всего до 30 слоёв), но не в этом его сила. Оно мягкое, менее калорийное (в среднем 245 ккал на 100 г) и отлично увеличивается в объёме, когда поднимается. Многие считают, что его лучше использовать для закусочной выпечки, но мы с этим утверждением не согласны. Сладкая выпечка с ним тоже получается отличная. 

Пирожки с яйцом и зелёным луком

Варёные яйца и зелёный лук – проверенное годами сочетание. Но попробуйте немного разнообразить классику. Используйте три вида лука: зелёный, репчатый и лук-порей (белую часть и 2-3 см зелёной). Все овощи мелко нарежьте. Зелёный лук обжарьте со сливочным маслом, 2-3 мин или пока он не станет мягким. Оставшийся лук обжарьте до золотистого цвета с растительным маслом. Смешайте подготовленные ингредиенты, посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанные яйца – начинка готова.

Если хотите, в классическую начинку добавьте немного тёртого твердого сыра с пикантным вкусом, а также мелко нарезанную молодую петрушку и кинзу.

Чтобы пирожки с яйцом и зелёным луком не «раскрывались» во время выпекания, края лепёшек из теста смажьте яичным белком (оставшийся желток можно добавить к яйцу, которым вы будете смазывать изделия) и лишь затем защипывайте их. 

Пирожки с яйцом и зелёным луком

Для приготовления 16-18 пирожков нужно:

• готовое слоёное дрожжевое тесто – 800 г
• яйца – 4 шт.
• зелёный лук – 500 г
• сливочное масло – 70 г
• растительное масло – 1–2 ст. л.
• мука для раскатывания теста 
• соль, свежемолотый чёрный перец 

1. Для начинки отварите 3 яйца, 10 мин. Воду слейте, яйца охладите, залив холодной водой и очистите.
2. Зелёный лук вымойте и хорошо обсушите, разложив на бумажном полотенце. Затем нарежьте тонкими колечками.
3. Сливочное масло растопите. Яйца мелко порубите или разомните толкушкой, которую вы используете для приготовления картофельного пюре. Перемешайте с зелёным луком и сливочным маслом. Посолите и поперчите.
4. Тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм. Стаканом или специальными формочками вырежьте круглые лепёшки диаметром около 10 см.
5. Распределите по лепёшкам начинку. Сложите пополам, края тщательно защипайте. Противень смажьте растительным маслом и выложите на него пирожки.
6. Духовку нагрейте до 220 °C. Пирожки смажьте оставшимся сырым яйцом с помощью кисточки. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 20-25 мин. Подайте на стол тёплыми.

Сердечки-слойки с сахаром и орехами

Это печенье в виде сердечек, щедро посыпанных сахарным песком и грецкими орешками от Елены Бон, одного из самых преданных и активных авторов нашего сайта.

Если нет специальных формочек «сердечек», просто нарежьте тесто на квадраты. И помните, что делать это надо очень острым и тонким ножом.

Остатки теста (если используете формочки) переложите на противень, застеленный бумагой дл выпечки. И выпекайте до готовности. Потом раскрошите и используте как обсыпку, например, для домашних конфет из сухофруктов или трюфелей.

Сердечки из готового слоеного дрожжевого теста с сахаром и орехами

Для приготовления 26-28 слоёных сердечек нужно:

1. Духовку нагрейте 200-220 °С. Противень размером 28×38 см и высотой 1,5 см выстелите бумагой для выпечки.
2. Из разморозившегося, ставшего эластичным и слегка подошедшего теста (предварительно раскатывать его не нужно!) вырежьте сердечки, используя соответствующую специальную формочку, вписывающуюся в круг Ø 4,5-5 см. Выкладывайте заготовки на противень на некотором расстоянии друг от друга. Уберите в тёплое место, например, на плиту с нагревающейся духовкой.
3. В это время измельчите ядра грецких орехов в мелкую крошку. Яйцо взбейте в пышную пену и смажьте при помощи кулинарной кисточки верх заготовок. Посыпьте сахарным песком и измельчёнными орехами.
4. Выпекайте 15-18 мин. Верх печенья должен стать золотистым. Через 7 мин. после начала выпечки желательно перевернуть противень другой стороной, чтобы обеспечить равномерное пропекание выпечки.
5. Готовое печенье выньте из духовки, остудите на противне. Аккуратно переложите на блюдо до полного остывания.

Пирог с киви в яично-сметанной сладкой заливке

Пирог с киви – довольно необычная выпечка, хотя этот фрукт для нас давно уже не экзотика. Выбирайте для пирога в меру мягкие плоды, чтобы они не «поплыли» во время термообработки, да и чистить их будет удобнее. Если киви слишком кислые, перед выпечкой капните на каждый ломтик немного мёда.

Обратите внимание, что для этого пирога основа из слоёного теста выпекается дважды. Первый раз – с грузом (в данном случае с  сухой фасолью), а во втором – уже с начинкой. Сухие бобы не позволяют тесту сильно подниматься, сдерживают его. Этот приём используют и при выпечке кишей из песочного теста. Если вы печёте подобные пироги часто, используйте груз многократно и держите его в отдельном пакете или банке. 

Пирог с киви

Для приготовления пирога диаметром 26 см нужно:

• готовое слоёное дрожжевое тесто – 250 г
• сливочное масло для смазывания формы
• яйца – 4 шт.
• сметана – 250 г
• сахар – 150 г
• водка – 40 мл
• киви – 6 шт.
• абрикосовый джем – 2 ст. л.
• сахарная пудра – 2 ст. л.

1. Тесто тонко раскатать на столе, подпылённым мукой. Переложить в невысокую жаропрочную форму для выпечки диаметром 26 см, смазанную маслом. Дно и бортики должны быть закрыты тестом. Лишнее тесто обрезать.
2. Положить на тесто бумагу для выпечки, насыпьте сухую фасоль. Её должно быть много, чтобы получился слой минимум 2 см. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин.
3. Для начинки взбить яйца со сметаной, сахаром и водкой. Киви очистить от кожуры, нарезать кружками толщиной 0,5 см.
4. Достать основу для пирога из духовки, удалить фасоль и бумагу. Дать немного остыть, затем смазать поверхность абрикосовым джемом.
5. Отложить 10–12 кружков киви. Оставшиеся распределить по пирогу, залить их яично-сметанной смесью.
6. Уменьшить температуру духовки до 180 °С, поставить в неё пирог на 20 мин. Аккуратно достать. Разложить по пирогу отложенные кружки киви, присыпать сахарной пудрой. Вернуть в духовку ещё на 5 мин. Подавать полностью остывшим. 

Яблочный пирог за 30 минут

«Фишка» именно этого яблочного пирога – в начинке. Здесь кислинка слегка карамелизованных яблок оттеняется бархатистым сливочным вкусом масла. Советуем отрезать от пласта пару тонких полосок теста. Сделайте из них небольшие украшения (листочки, цветочки) и перед выпеканием декорируйте пирог (нужно «приклеить» их на желтковую смесь и ею же смазать вверх пирога). Подавайте пирог с мороженым или густыми сливками. Хорошим дополнением станет и жирная сметана, взбитая с небольшим количеством мелкого ванильного сахара. 

В начинку в процессе обжаривания яблок (после добавления сахара) можно добавить щедрую щепотку тёртой лимонной цедры или цедры лайма.

Быстрый яблочный пирог

Для приготовления 1 пирога на 6 порций нужно:

• кисло-сладкие яблоки – 2 шт.
• сливочное масло – 20 г
• сахар – 80 г
• готовое слоёное дрожжевое тесто – 500 г
• мука для раскатывания теста
• желток – 1 шт.
• питьевая вода – 1 ч. л.

1. Для начинки яблоки очистите, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевины с семенами. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками.
2. В сковороде растопите сливочное масло. Положите яблоки и, помешивая, жарьте на среднем огне, 3 мин. Посыпьте сахаром и держите на слабом огне ещё 8 мин.
3. Пласты теста раскатайте на поверхности, присыпанной мукой. Если тесто в рулоне, разрежьте его пополам и раскатайте. Один пласт выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. На пласт теста выложите немного остывшие тёплые яблоки и равномерно распределите их лопаточкой, отступая от краёв 2 см.
4. Второй пласт теста надрежьте поперёк острым ножом, чтобы получилось 4-5 параллельных надрезов длиной 10-12 см на расстоянии 2-3 см друг от друга.
5. Уложите подготовленный пласт теста на яблоки. Края теста соедините и плотно скрепите пальцами или вилкой, чтобы начинка при выпекании не вытекала.
6. Верх будущего быстрого яблочного пирога смажьте желтком, взбитым с 1 ч. л. воды. Выпекайте в разогретой до180 °C духовке 12–15 мин. На стол подавайте тёплым.

Готовое слоеное тесто. Какое выбрать — 12 Ноября 2016 — Что нужно знать о слоенном тесте

Магазинное слоеное тесто   Многие хозяйки согласятся с нами, что слоеное тесто в приготовление самое сложное, а сам  процесс занимает много времени и требует немалых усилий и строгое соблюдение технологического процесса. И даже при соблюдении всех правил, еще не известно,  что получится на выходе. Почему? Да потому, что многое зависит от муки. Но не смотря на все «трудности», многие обожают выпечку из слоеного теста. Слойки, самса, круассаны, пирожки, закусочные торты, пироги, сырные и тминные палочки,  тарталетки, торт Наполеон, булочки и многое другое не оставляют равнодушными гурманов во всем мире. Многие не задаются вопросом, что делать в такой ситуации, идут в магазин и покупают готовое слоеное тесто. Россия большая страна и десятки, а может и сотни предприятий во всех уголках страны, выпускают на продажу слоеное тесто. Порой, даже в одном магазине, можно увидеть его от двух, а то и от трех производителей. Как не ошибиться в выборе и купить качественный продукт? Ответ прост. — Старайтесь выбирать в качестве производителя крупные предприятия, лучше государственные. Контроль качества и соблюдение всех технологических процессов на них жестче. — Выбирайте тесто приготовленное не по ТУ, а по ГОСТУ. — Перед ответственным праздником, сделайте «контрольную закупку» и посмотрите как ведет себя тесто в деле, испытайте его. Хотя … Я много лет пользовалась тестом одного производителя (в моей семье просто обожают выпечку из слоеного теста). И некогда оно меня не подводило. «Наполеон», слойки с творогом и ягодами, хачапури, пирожки, палочки всегда получались отлично. Тесто прекрасно подходило в духовке и расслаивалось, за исключением двух последних раз. Оно мало поднялось, зато хорошо «растеклось» по противеню. «Вертушки» получились почти плоские, твердые, не красивые. Не смотря на это были быстро «уничтожены» домочадцами, все равно вкусно. Но ведь перед гостями не хочется, как говорят, «ударить в грязь лицом». Что, кроме качества готового теста, может повлиять на конечный результат, т.е. на выпечку? Условия хранения, разморозка теста и условия выпечки. В магазинах замороженное тесто должны хранить при температуре -10*С. Не допускается повторная заморозка.  Если во время хранения и транспортировки тесто по каким-то причинам разморозились, его можно хранить в холодильной камере при 0*С не более 48 часов. Остается только надеяться, что все эти условия соблюдены. Домашняя же разморозка слоеного теста не должна производиться в микроволновой печи. Почему? При быстром нагревании дрожжи, если тесто дрожжевое, начинают активно работать на поверхности и менее активно – в толще. Это может привести к неравномерной плотности мякиша в готовых изделиях. Лучше тесто размораживать при комнатной температуре, без спешки. Этот процесс может занять 2-3 часа. Чтобы тесто не заветрилось, его до полной разморозки, не стоит доставать из упаковки. Выпекают слоеное тесто в духовке, разогретой до 180-200*С до золотистого цвета. Время выпекания может быть разным, от 15 до 30 минут. Это зависит и от плиты, и от температуры, и от расположении противеня в духовке. Поэтому ориентируйтесь на внешний вид выпечки. Готовое изделие «подрастает», становится слоистым и приобретает красивый цвет. Во время приготовления духовку открывать нельзя! Еще при выборе магазинного слоеного теста следует обратить внимание на один момент — как оно свернуто. Некоторые производители предлагают свою продукцию тонко раскатанной и свернутой в рулон. У других же, в упаковке два толстеньких пласта. Вес там и там одинаковый. В первом случае с тестом удобней работать, порезали как требуется и вперед. Во втором случае, так как оно немного толстовато, его нужно раскатать (исключение — выпечка тортов). А раскатывать тесто можно только в одном направлении, не посыпая стол и скалку мукой, а это создает порой некоторые сложности. При покупке теста еще стоит обратить внимание на то какое оно — дрожжевое или бездрожжевое. Дрожжевое тесто подходит для выпечки пирогов, слоек, булочек, палочек …, а вот бездрожжевое, как правило, используется только для выпечки язычков и тортов.

Выпечка из слоеного дрожжевого теста: 9 самых простых рецептов

Здравствуйте, дорогие друзья! Как удобно и быстро можно сделать любую выпечку из слоеного теста, если использовать готовое магазинное. Конечно, когда есть время, лучше самим повозиться с его замесом. Но у меня на всякий пожарный случай в холодильнике частенько водится замороженный пласт. Если гости на пороге, да и для себя всего минут за 30 вкусняшка к чаю будет готова.

Вариантов рецептов слоеных изделий такое невероятное количество, что надо бы не один пост делать. Но все же для начала я хочу собрать мои любимые с разными сладкими и несладкими начинками, когда то посмотрела в интернете видео таких, мне понравились и теперь тоже так пеку. Главное, что в них все просто, без лишних заморочек.

♦ А теперь уже вышла и новая статья о пирогах.

Чаще всего я использую слоеное тесто дрожжевое, оно очень хорошо при выпекании увеличивается, получается пышная сдоба, но и бездрожжевое во всех случаях тоже вполне подойдет,  это не принципиально.

Самые простые рецепты выпечки из слоеного теста с творогом

Творожная выпечка всегда у меня в приоритете, один только пирог с песочной крошкой чего стоит! А из слоеного теста готовлю слойки, улитки разные, ватрушки, булочки, пирожки, в общем, что угодно можно сотворить. Вот хотя бы такие простые рецепты вам покажу.

Улитки

https://youtu.be/ofmvgo4TYUM

Хрустящие, ароматные и очень вкусные слоечки готовятся так быстро, что невозможно не сделать!

Ингредиенты для начинки:

• творог – 350 г
• сахарный песок – 100 г
• яйцо – 1 шт
• ванилин – 30 г.

Про тесто я уже не упоминаю, можете свое замесить или купить в магазине.

Итак, смешиваем творог с сахаром и сырым яйцом, добавляем ванилин, можно для вкуса насыпать кокосовую стружку или изюм, сухофрукты, орехи – по вашему желанию.

Просто вилочкой перемешали и начинка готова.

Замороженное тесто нужно достать из холодильника и дать ему оттаять, а если оно свежего замеса, то наоборот, пусть побудет сначала в холоде хотя бы часок.

Раскатываем его в прямоугольник толщиной 2-3 мм.

Сверху выкладываем творожную начинку и размазываем по всему пласту.

Теперь скатываем его в плотный рулет, край защипываем.

Переворачиваем заготовку швом вниз и нарезаем на кусочки толщиной 3-4 см.

Улитки выкладываем на выстеленный пергаментом противень так, чтобы между ними было хорошее расстояние, ведь при выпекании они будут увеличиваться в объеме.

Смазываем их взбитым яйцом и отправляем в духовку на 30-40 минут (температура 180 градусов).

Как только они подрумянятся, пока горячие, промазываем растопленным сливочным маслом, а после остывания присыпем сахарной пудрой.

Ватрушки

https://youtu.be/hgbg5NUpYCc

Такую же начинку можно завернуть в тесто несколько  иначе и получатся ватрушки или булочки. Но давайте сделаем поинтересней. Выпечка получается воздушной, мягкой, очень нежной и вкусной.

Нам потребуется на 300 г творога:

• 3 яйца
• 1 лимон
• ½ стакана сахара.

Как готовить:

Натираем на терку цедру лимона.

У двух яиц отделить желтки от белков. Последние пока отложить, можно в холодильник убрать. А желтки и еще одно целое яйцо взбиваем вместе с сахаром до густой белой пены.

Выливаем полученную смесь в творог и пробиваем блендером.

Сюда же выкладываем цедру, перемешиваем.

В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков.

Теперь белковую смесь аккуратно и осторожно соединяем с творожной.

Готовое тесто (в данном случае можно взять и бездрожжевое) нужно слегка раскатать и нарезать на квадраты.

На каждый кусок накладываем начинку и защипыааем противоположные уголки.

Чтобы при выпекании углы не распались, смажьте их водой или белком. А еще можно сделать так: пусть края и развалятся, в серединку готовой выпечки выложите любые ягоды, будет и красиво и вкусно.

Время выпечки ватрушек примерно 15 минут.

Выпечка из слоеного дрожжевого магазинного теста с вареньем (повидлом)

https://youtu.be/4UtTcdWBxao

Посмотрите, какой красивый пирог в виде косы можно сплести из слоеного теста просто с вареньем!

Конечно, оно должно быть густое, или добавьте крахмала, чтобы не вытекало при выпекании. Но лучше взять повидло или джем.

А еще в такой пирог кладут ягоды и даже плитку шоколада, тоже вкусняшка получится!

В данном случаем кроме джема использован еще сливочный творожный сыр.

Итак, размораживаем купленное тесто. Раскатаем его в квадрат (28х28 см), не сильно надавливая, сразу на бумаге для выпечки.

Сливочный сыр (140 г) соединяем с чайной ложкой ванилина и столовой сахара. Работаем с помощью миксера, чтобы масса стала пышней.

Квадрат из теста зрительно поделим на три части и на среднюю выложим начинку, размажем ее ровненько ложкой, оставив свободными края.

На двух других частях теста делаем косые надрезы, чтобы получились полосочки шириной в 2 см. Лишние треугольнички в углах отрезаем, они нам не нужны.

На крем выкладываем любимый джем.

Теперь заплетаем косичку: сначала сворачиваем горизонтальный край, затем полосочки поочередно то с одной, то с другой стороны, прижимая к низу.

Верх необходимо промазать яйцом и выпекать 20-30 минут в разогретом до 200 градусов духовом шкафу.

Готовый пирог можно полить сахарной глазурью (смешать пол стакана пудры и несколько чайных ложек молока).

Как быстро испечь простые слойки с ягодами из готового слоеного теста

https://youtu.be/aIvD6oiVUQs

Очень быстрые пирожки к чаю приготовим из слоеного теста с вишней. Ее потребуется около 400 – 500 грамм.

Ягоды (без косточек) кладем в кастрюлю, насыпаем 300 грамм сахара, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, чтобы они пустили сок.

Затем добавляем 1 ст. ложку крахмала и на слабом огне  доводим до кипения. Проварим еще пару минут и получим густой кисель.

Тесто делим на квадратики со стороной около 8 см. В одном углу при помощи острого ножа делаем небольшие надрезы.

На противоположную сторону кладем ложечку начинки, закрываем треугольник и защипываем края. Для надежности пройдемся по краю вилкой.

Через «окошечки» видно, что внутри, получается красиво.

Желток смешаем с ложкой молока, промажем слойки.

Ждем еще минут 20, пока они сидят в духовочке, и слойки готовы!

Сладкая выпечка из дрожжевого слоеного теста (трубочки)

https://youtu.be/p5nfN4JloEw

Вы знаете, как сделать слоеные трубочки с кремом самим? Для этого потребуется всего лишь пекарская и писчая бумага, а также готовое слоеное тесто. А крем можно придумать, какой угодно.

Сначала приготовим бумажные заготовки: на бумагу для выпечки кладем лист писчей бумаги. Складываем пекарскую бумагу пополам так, чтобы белый лист остался внутри.

Теперь скручиваем в трубочку, края подворачиваем внутрь.

Раскатанное тесто нарезаем на тонкие полоски и наматываем их на бумажные трубочки слегка внахлест друг на друга.

Промазываем яйцом и выпекаем 15 минут.

Из готовой выпечки удаляем бумагу.

Для крема 200 грамм маскарпоне соединяем со 100 г. сливок, 20 г. пудры и ванилином.

Добавляем 100 грамм очищенной и измельченной клубники.

С помощью кондитерского мешочка наполняем слоеные трубочки кремом.

Можно обмакнуть их в толченые орешки.

Такая красота и вкуснота своими руками выходит!

Выпечка с яблоками из слоеного теста в виде розочек

Очень оригинально можно приготовить слойки с яблоками, завернув их в виде розочек.

Яблок потребуется примерно 300 грамм, а так же сахар, корица и лимонный сок.

У яблок нужно удалить середину, поделить пополам и нарезать очень тонкими пластинками.

Добавим к ним столовую ложку лимонного сока, чтобы не потемнели. Теперь необходимо залить фрукты крутым кипятком и дать им обмякнуть под крышкой 15 минут.

Затем перекладываем дольки в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Подготовим посыпку: сахар в количестве 60 грамм соединим с корицей (2 грамма), яблоки очень хорошо с нею сочетаются. Помните мой рецепт блинов с яблочной начинкой? Это о-о-очень вкусно!

Тесто раскатываем толщиной 3 мм, нарезаем на полоски, их ширина должна быть немного больше, чем яблочная долька.

На полоску выкладываем пластинки яблок так, чтобы они чуть выступали над тестом. Смазываем их маслом и посыпаем сахаром с корицей.

Свободную часть полоски заворачиваем на яблоки.

Скручиваем полученную заготовку в трубочку. Это и будет наша розочка.

https://youtu.be/5tYXjvqaB_Y

Чтобы розочки не развалились, их нужно поместить в маленькие формочки для кексов на пергаментной бумаге.

Верх еще раз смажем маслом и присыпем сахарком.

Выпекаются такие цветы из яблок в течение 45-50 минут.

Рецепт выпечки из слоеного дрожжевого теста с сыром

https://youtu.be/Wn2JqKaqtMQ

Несладкие начинки тоже можно использовать в выпечках из слоеного теста, с сыром – это вообще невероятная вкуснота!

Для приготовления булочек понадобится:

• лист теста
• 100 г сыра
• зелени пучок
• 2 зубка чеснока.

Пока пласт теста размораживается, натрем сыр, его сорт не принципиален.

Режем мелко зелень: петрушку, укроп, базилик – по вашим предпочтениям и наличию, можно даже сухую взять. К ней наливаем ложку оливкового масла, чуть-чуть солим и выдавливаем чеснок.

Тесто немного раскатываем, растягиваем, не обязательно делать его тонким.

Сначала смазываем его зеленой смесью, при этом оставляем края пустыми.

Сверху присыпаем сыром и скатываем в большой плотный рулет, края прижимаем.

Этот валик нарезаем на порционные булочки и укладываем на противень. Их нужно смазать желтком и запекать 10-15 минут.

Как сделать шарики из слоеного теста с начинкой из мясного фарша

Хотите сделать с мясом? И это возможно. Попробуйте приготовить вот такие интересные шарики из фарша, тут лучше посмотреть воочию процесс приготовления.

А из ингредиентов надо:

• любой фарш – пол кило
• лук – 1 шт
• чеснок – 1 зубчик
• соль, приправа.

 

Выпечка (ушки) из слоеного теста без начинки

Раньше часто покупала слоеные ушки в магазине, а теперь научилась делать их сама. Очень удобная штука, когда хочется печеного, и начинка не нужна.

Всего лишь нужно смешать сахар с корицей и рассыпать немного смеси на столе.

Кладем на нее тесто, раскатываем и посыпаем оставшейся частью сахара с корицей.

Теперь скатываем в рулет с двух сторон.

Вот так будет получаться: две трубочки сойдутся рядом.

Полученную заготовочку нарезаем дольками и запекаем.

Советую еще посмотреть видео Ольги Лунгу, какую оригинальную выпечку можно сделать, разной интересной формы, причем все очень просто.

Выпечка из слоеного теста – это наша палочка-выручалочка на все времена, ведь так быстро можно приготовить десерты к чаю по самым простым рецептам. Приятного аппетита!

Автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

состав, польза и вред, виды слоеного теста

Многие хозяйки любят готовить из слоеного теста. Характерная особенность и основное преимущество слоеного теста состоит в хрустящей и слоистой структуре изделий из него. Пирожки и слойки из данного вида теста со сладкими и несладкими начинками оставляют большой простор для разнообразия ежедневного рациона семьи.

Виды

В первую очередь слоеное тесто можно классифицировать как дрожжевое и бездрожжевое.
Слоеное бездрожжевое тесто поднимается за счет водяного пара, а дрожжевое подходит за счет пара и работающих дрожжей в составе.

Различают 3 вида известного всем слоеного теста:

• Классическое слоеное тесто. При приготовлении этого теста вода с мукой в пропорции 1:1 смешивается с добавлением соли и масла. Готовое тесто без масла отставляется в холод, затем раскатывается и добавляется масло (процесс тюрнирования).
• Творожное слоеное тесто. Для приготовления теста используются ингредиенты в соотношении масла, муки и творога как 1:1:1. При замесе смешивается мука, разрыхлитель и соль и добавляется сливочное масло, предварительно охлажденное. Протертый через сито творог подмешивается к тесту, оно охлаждается и тюрнируется.
• Сливочное слоеное тесто. Мука, масло и сливки (сметана) берутся в пропорции 2:1:0,8.

Состав

Все слоеное тесто (смотри Виды) готовят из просеянной пшеничной муки высшего сорта, сливочного масла (маргарина), холодной воды, соли с возможным добавлением творога или сливок.

Совет! Добавление в слоеное тесто уксуса улучшает его эластичность, крепкие напитки (коньяк, водка) помогают сделать готовые изделия более пышными и яркими на вкус.

Еще несколько тонкостей при приготовлении:

1. Все виды этого теста готовятся без добавления сахара.
2. Готовить тесто нужно из холодных продуктов в прохладном помещении с помощью охлажденных кулинарных принадлежностей.
3. Толщина готового пласта теста должна быть 5-8 млм.

Польза

В составе слоеного теста есть витамины группы В, влияющие положительно на состояние ногтей, костей организма человека и зубов, а использование дрожжей помогает коже сохранять здоровый вид.
Благодаря высокой калорийности и большому содержанию простых и сложных углеводов, слоеное тесто помогает быстро насытиться и поддерживает энергетический баланс в организме.

Вред

Так как его калорийность слоеного теста высокая, велика вероятность поправиться от него. Также оно имеет высокий гликемический индекс, следовательно, не следует есть диабетикам и страдающим от нарушения обмена веществ людям.

Кроме всего прочего, этот продукт при употреблении в большом количестве может ухудшить пищеварение и привести к появлению запоров и метеоризма.

Как приготовить и подавать

Из слоеного теста всевозможные соленые и сладкие пироги получаются аппетитными и разнообразными, маленькие слойки с начинкой и без, покрытые глазурью из сахара или пудрой, а также торты и пирожные помогут сделать ваше угощение красивым и вкусным.

Технология приготовления сложнее, чем у других видов теста. Сначала слоеное тесто замешивают из муки, воды и соли, отправляют для охлаждения в холодильник. Масло растирают с мукой, тесто из муки и воды раскатывают в прямоугольный пласт, сверху распределяют масло и закрывают нижним слоем, делая «конвертик». Затем будущее тесто раскатывают и сворачивают, повторяя процедуру необходимое для слоистости количество раз.

Внимание! Готовое замороженное тесто должно размораживаться само, затем раскатывается скалкой в одну сторону, дабы не повредить слои.

Перед выпечкой противень смочите водой, а тесто наколите вилкой, для предотвращения образования пузырьков. Первые 10 мин. не открывайте духовку. Выпекайте при температуре не меньше 220°С для многослойности.

Как выбирать

Ввиду сложности приготовления слоеного теста дома и значительного количества затрачиваемого времени готовое тесто чаще покупают в магазине.

Обратите внимание:

• Как хранится? Необходима морозильная камера с температурным режимом не ниже -18°С.
• Какая упаковка? Полиэтиленовый пакет должен быть герметичным, тесто в нем твердым и не деформированным.
• Как выглядит полуфабрикат? На тесте темных пятен, пузырей и сколов быть не должно, шероховатая поверхность и светло-желтый цвет скажут вам о его качестве.
• Производитель хороший? Возьмите продукт от производителя с проверенной репутацией.
• Какой состав? Замена маргарина растительными маслами, наличие ароматизаторов и красителей, добавок Е в качественном продукте быть не должно.

Хранение

Слоеное тесто отлично хранится в холоде 2-3 дня в пищевой пленке. В плотном пакете в морозильнике тесто может храниться до 1 года.

Ограничения по употреблению

По сравнению со многими другими видами теста калорийность слоеного теста выше, следовательно, ним не стоит злоупотреблять людям, контролирующим свою массу тела.

Экономия сил и времени. Что приготовить из покупного слоеного теста | Продукты и напитки | Кухня

Самое лучшее слоеное тесто получается, несомненно, из лучшего масла, хорошей сухой просеянной муки. Наиболее вкусное — то, что вы приготовили сами. Вот только очень часто мы предпочитаем купить слоеное тесто в магазине, быстро разморозить его и приготовить пирог, а не стоять и рубить в миске муку со сливочным маслом.

Конечно, готовое тесто уступает по качеству тесту домашнему, но сейчас можно купить слоеное тесто неплохого качества и сэкономить время на приготовлении домашних пирогов. Рассказываем, как выбирать слоеное тесто.

Как выбирать слоеное тесто

Самый надежный способ — попробовать продукцию разных производителей и остановиться на каком-то одном. Этот способ потребует терпения и хорошей памяти, зато вы всегда будете знать, что можно ожидать от теста, купленного вами. Насколько оно будет хорошо подниматься, как пропекаться, сколько даст слоев, будет ли хрустеть и крошиться или же будет слегка влажным, похожим на тряпку.

Если вы пока еще не нашли своего производителя или же нужного теста просто нет в магазине, важно изучить состав. В тесте должно присутствовать сливочное масло. Очень часто его заменяют маргарином или растительными маслами. Желательно, чтобы слова «сливочное масло» на этикетке все же были. И шли они перед растительными. Конечно, слоеное тесто на только лишь одном сливочном масле найти будет сложно, или же оно будет стоить очень дорого.

Дрожжевое или бездрожжевое. Наша рекомендация — лучше бездрожжевое. Слоеное тесто — замороженное. Дрожжи после разморозки работают плохо. Чаще всего образцы теста с дрожжами на выходе из духовки дают более вялый и квелый продукт, не хрустят и плохо поднимаются. А вот бездрожжевые варианты, которые поднимаются за счет водяного пара при выпекании, дают куда лучший результат.

Работа с готовым тестом

Очень важно: готовое магазинное тесто нельзя повторно замораживать. То есть если вы достали его из морозилки, то придется печь пирог. Нельзя передумать, если тесто уже начало размораживаться. Если вы принесли чуть размороженное тесто из магазина, то лучше его использовать. 

Поэтому старайтесь не бродить долго по магазину с тележкой, где лежит тесто, а нести его сразу домой. 

Тесто нужно размораживать в щадящем режиме, медленно. Нельзя кинуть его в воду прямо в упаковке, чтобы оно быстренько разморозилось. Лучше достать упаковку, открыть ее, разделить пласты теста, закрыть их пищевой пленкой и поставить в холодильник или в прохладное место на кухне (не рядом с батареей или плитой).

Тогда тесто спокойно разморозится, не потеряет слишком много влаги и сможет хорошо подняться при выпечке.

Чаще всего тесто продается упаковками по 500 граммов, в упаковке 2 квадратных пластины теста. Иногда слоеное тесто продают прямоугольными пластинами, свернутыми в рулет.

Разрезать пластины на любые куски можно. А вот слепить из двух пластин одно целое будет проблематично. Это нужно учитывать при планировании выпечки и рассчитывать, что у вас будет два равноценных коржа.

Раскатывать тесто нужно после полной разморозки, оно хорошо раскатывается на силиконовых ковриках, можно использовать пергамент.

Выпекается слоеное тесто при температуре 200-220 градусов. При высокой температуре тесто будет лучше расслаиваться.

Чтобы тесто не лопалось и не рвалось в процессе выпечки, его лучше наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы выходил воздух.

Что готовить

Конечно, пироги и слойки. С совершенно разными начинками, как сладкими, там и с сытными. Отлично получаются пироги с капустой, с рыбой, с курицей, с грибами. Можно сделать из слоеного теста пироги с вишней, клубникой. Только для продуктов, которые дадут сок, придется использовать немного крахмала, чтобы загустить начинку.

Делают из слоеного теста ватрушки с творогом, заворачивают в него тертый сыр. Из слоеного теста удобно делать крышки для горшочков, когда вы запекаете мясо в духовке, можно сделать крышку для кастрюльки со щами или другим наваристым супом. 

Слоеное тесто можно использовать, чтобы завернуть в него кусок мяса и так запечь. Вариантов использования такого теста очень много.

Размораживается оно быстро, печется тоже, поэтому пачка теста в холодильнике — отличный вариант, чтобы накормить внезапных гостей: пока будете заваривать чай, пирог уже испечется.

Представляем несколько интересных, а главное, очень быстрых рецептов с использованием магазинного слоеного теста.

Сосиски в тесте

Фото: Shutterstock.com

• 4 сосиски
• ¼ пачки слоеного теста
• сливочное масло
• 1 желток

Шаг 1. Тесто разморозить. Раскатать немного и нарезать на 4 полосы шириной 2 см.

Шаг 2. Сосиски смазать небольшим количеством сливочного масла и обернуть каждую полосой слоеного теста.

Шаг 3. Запекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

Шаг 4. За 5 минут до готовности смазать тесто взбитым желтком.

Шаг 5. Перед подачей смазать сливочным маслом.

Круассаны для завтрака

Фото: Shutterstock.com

• 1 упаковка слоеного теста
• несколько квадратиков шоколада
• корица
• сахар
• растопленное сливочное масло

Шаг 1. Размороженное тесто разрезать на длинные ромбы или треугольники. Раскатать их.

Шаг 2. Смазать каждый кусок растопленным маслом.

Шаг 3. Для шоколадных круассанов посываем тесто кусочками темного шоколада, можно натереть его на терке.

Шаг 4. Для круассанов с корицей посыпаем тесто сахаром и корицей.

Шаг 5. Сворачиваем рулетики из раскатанных кусочков.

Шаг 6. Запекаем в горячей духовке на температуре 220 градусов в течение 15 минут (если сделали очень маленькие круассаны, то время нужно сократить).

Шаг 7. Подаем на стол теплыми, можно посыпать сахарной пудрой.

Ленивый яблочный пирог

Фото: Shutterstock.com

• 3-4 антоновских яблока
• 2 ст. л. меда
• корица
• 1 пласт готового слоеного теста

Шаг 1. Яблоки промыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками, обжарить на сковороде с медом и корицей.

Шаг 2. Выложить яблоки кожицей в смазанную маслом форму.

Шаг 3. Тесто разморозить при комнатной температуре, раскатать в тонкий пласт и вырезать форму круга по диаметру сковороды.

Шаг 4. Накрыть яблоки кругом из слоеного теста и поставить сковороду на 15 минут в духовку, разогретую до 200 °С.

Шаг 5. Когда пирог испечется, положить его на тарелку, перевернув тестом вниз. Можно сверху чуть-чуть присыпать корицей или молотым кардамоном. Можно подать пирог теплым с шариком мороженого.

Наполеон из готового слоеного теста

Фото: Shutterstock.com

• 1 пачка слоеного теста
• 0,5 л молока
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 яйцо
• ⅔ стакана сахара
• 2 ст. л. муки

Шаг 1. Тесто разморозить.

Шаг 2. Сварить заварной крем: молоко налить в кастрюлю, добавить яйцо, сахар, муку, все смешать венчиком. Нагревать на среднем огне, непрерывно помешивая.

Шаг 3. Когда крем начнет закипать, снять с огня и добавить сливочное масло.

Шаг 4. Крем охладить до комнатной температуры.

Шаг 5. Тесто, не раскатывая, переложить на противень, застеленный пергаментом. Коржи наколоть вилкой.

Совет: Можно разрезать корж на 4 части и сделать не торт, а порционные пирожные.

Шаг 6. Выпекать при температуре 200 градусов до золотистого цвета. Коржи должны подняться и зарумяниться.

Шаг 7. Верх коржей снять и стряхнуть в отдельную миску, немного перетереть руками, чтобы получились крошки для украшения.

Шаг 8. Разрезать коржи острым ножом вдоль пополам.

Шаг 9. Коржи прослоить заварным кремом. Положить один на другой. Верх торта и бока обмазать кремом, посыпать заготовленной крошкой.

Шаг 10. Дать торту постоять не меньше часа в холодильнике, лучше укрыть его фольгой, чтобы не испортить.

Самса из готового слоеного теста – пошаговый фоторецепт

Самса из готового слоеного теста

Порций: 16-20 штук

Время приготовления: 1 час

Традиционно самса начиняется рубленой бараниной, но можно использовать любое мясо на свой вкус. И печем мы эти треугольные пирожки не в тандыре, как принято в тюркской кухне, а в обычной духовке.

Ингредиенты

• 1 кг готового слоеного теста
• 400-450 г баранины, говядины, другого мяса
• 350-400 г лука
• 30-40 г семян кунжута
• 1 яйцо
• соль и перец — по вкусу

Способ приготовления

Пока размораживается тесто, вполне можно успеть мелко нарубить ножом мясо, как и положено при изготовлении самсы. Лениво или нет времени? Просто пропустить мясо через мясорубку с крупной решеткой. И это не в кайф? Тогда — покупать в магазине. Или — достать из морозилки свой фарш, замороженный впрок.

Шинкуем лук. Классика самсы — лука должно быть столько же, сколько и мяса, именно он придает начинке сочность и вкус. Смешиваем лук и мясо, солим и перчим по вкусу — начинка для самсы готова. Чтобы фарш не был слишком густым, можно добавить немного ледяной воды.

Несильно раскатываем слоеное тесто. Нарезаем его треугольниками, квадратами или просто лепешками — кому как удобнее лепить треугольные пирожки, ведь у каждой из нас свои приемы.

Кладем достаточное количество начинки и защипываем пирожки треугольной формы.

Чтобы шов был крепким, дополнительно проходимся по нему кончиком вилки.

Выкладываем нашу самсу на противень, застеленный пергаментом или просто смазанный водой. Обмазываем пирожки взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.

Выпекаем 20-25 минут в духовке, которая уже нагрета до 200°, до хорошего подрумянивания самсы. Вынимаем, даем полежать под чистым полотенцем 10 минут — и на стол.

Кстати, есть такой прием: пока самса печется, каждые 10 минут сбрызгивать поверность пирожков холодной водой, отчего тесто становится более хрустящим и нежным.

Пышные слойки за 15 минут! -пошаговый рецепт с фото

Слоёное тесто достать из морозилки и оставить его размораживаться при комнатной температуре. По времени у меня это заняло приблизительно 1,5 часа. Многие пишут, что тесто размораживается за пол часа, но за это время оно успевает только слегка подтаять. Пока тесто смирно лежит в уголке, я приготовлю начинку. За свою практику могу смело сказать, что слоёное тесто не любит жидкую начинку. Поэтому если хотите получить не только вкусные слойки, но и красивые, делайте выводы.

Но это только первый совет, как добиться красивых слоек. Чуть дальше я расскажу вам, что нужно делать, чтоб ваши слойки получились пышными, воздушными, которые будут таять во рту. К примеру, как вот эти ушки из слоеного теста.

Итак, я остановилась на начинке. Чернослив замочить в горячей воде и оставить на на 1 час. Затем воду слить, а чернослив обсушить бумажным полотенцем. Затем очистить от косточек. Дальше дело вкуса кто — то кладет в начинку чернослив кусочками, но а вот мои дети любят всё однородное. Поэтому я прокрутила свой чернослив через мясорубку.

Чернослив хоть на вкус и сладкий, но не настолько чтоб его гостями кушали дети. К тому же тесто у нас слегка солоноватое, значит уместно будет измельчённый чернослив чем — нибудь подсластить . У меня в холодильнике нашлось пару ч. ложек сгущенки + я добавила ещё и 3 ст. ложки сахара. Получилось в самый раз.

Аккуратно разворачиваю тесто и освобождаю его от плёнки. Так, теперь второй и самый самый скорее всего важный совет. Разрезать слоёное тесто исключительно острым ножом. Так вот, разрезаем тесто на две равные части. Одну я откладывают в сторону с плёнкой, чтоб не заветрился. А со второй начинаю работать сразу.

Да, чуть не забыла! Друзья, если вы собрались что-то печь из слоеного теста — пеките на здоровье, но сразу после разморозки. Не оставляйте на длительное время тесто. К примеру, пошли в гости,  тесто достали из морозилки. Мол, испеку вечером, когда приду. В гостях задержались, пришли домой, печь и не хочется. Ай, да положу я тесто в холодильник, завтра приготовлю. Нет! У вас уже не те слойки получатся, как из свеже размороженного теста. И не в коем случае не замораживайте слоеное тесто повторно. Можете его сразу выбросить.

Вот так, вроде тесто простое, но правильно нужно с ним обращаться. И тогда будут вам красивые, пышные и воздушные слойки.

Стол посыпаю мукой и слегка  раскатываю слоёное тесто. После чего раскатанное тесто делю на вот такие 16 частей.  Выкладываю начинку из чернослива на край каждого кусочка теста, а напротив другой половинки теста делаю небольшие прорезы в шахматном порядке.

Края теста около начинки смазываю взбитым яйцом.

Накрываю начинку прорезанной стороной теста, слегка надавливаю по краям и в итоге получается вот такие прямоугольные красавцы. Их я кладу на противень, выстеленный пергаментом.
Осталось только  слойки с черносливом промазать взбитым яйцом и можно отправлять их в духовку. Выпекать слойки нужно в исключительно разогретой духовке до 200 ºС. Время выпечки — 12-15 минут.

Пока печётся первый заход слоек, я приступаю к оставшейся части слоеного теста. Но с этим куском теста я решила поступить немного иначе. То есть,  первые слойки показались мне слишком большие, поэтому из этого куска теста я сделаю их поменьше, но есть и другой плюс — слоек будет больше по количеству. Раскатываю тесто точно также, но только по горизонтали я разрезаю его на три части. И итого выходит 24 слойки. В общем, из данного куска слоеного теста у меня вышло 16 больших слоек и 24 средние.

Слойки с черносливом получились аппетитные и очень вкусные. Посмотрите какие мои слойки с черносливом после выпечки. Так и просятся в рот!

На солнышке слойки смотрятся хорошо, но на столе, да посыпанные сахарной пудрой, ммм! Угощайтесь, друзья!

Приятного чаепития и всего самого доброго!

Где вы храните слоеное тесто?

Поместите оставшиеся листы слоеного теста обратно в целлофановую пленку, убедившись, что они не касаются друг друга напрямую, и срежьте излишки упаковки. Надежно заверните их в полиэтиленовую пленку, чтобы они не высыхали. Хранить в холодильнике 1-2 дня. Таким же образом мы можем хранить все другие виды филло-теста.

Как вы храните приготовленное слоеное тесто?

Всегда выпекайте ракушки из слоеного теста в предварительно разогретой духовке до 425 ° F. Не запекайте ракушки в микроволновой печи или тостере.Сверху хорошо подойдет как гарнир. Ракушки или чашки из слоеного теста без наполнения можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней.

Нужно ли охлаждать слоеное тесто?

Неиспеченное слоеное тесто можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике 2–3 дня или заморозить до 1 месяца. Запеченную выпечку с начинкой лучше всего употреблять в тот день, когда она была приготовлена, и ее нельзя охладить. Запеченное тесто без начинки можно замораживать в герметичных контейнерах на срок до 6 недель.

Можно ли оставить приготовленное слоеное тесто на ночь?

Слишком долго оставлять слоеное тесто при комнатной температуре.

Если оставить на длительное время при комнатной температуре, главный ингредиент слоеного теста, масло, начинает размягчаться и таять. Из-за этого тесто остается липким, и с ним трудно работать, что может привести к тому, что тесто не сохранит свою форму во время выпечки.

Можно ли разогреть приготовленное слоеное тесто?

Разогрев слоеного теста: на что следует обратить внимание

Поскольку слоеное тесто состоит в основном из муки, масла и соли, его безопасно заморозить или охладить, а затем снова нагреть.

Можно ли заранее приготовить слоеное тесто?

Слоеное тесто можно вырезать и заморозить заранее. Накануне разморозьте слоеное тесто в холодильнике и подготовьте грибы к этапу выпечки. Лично я бы дождался выпечки, чтобы покрыть ими слоеное тесто, иначе оно может стать мягким. Затем выпекайте до прихода гостей.

Как долго готовое слоеное тесто хранится в холодильнике?

Как выпеченное, так и невыпеченное слоеное тесто хранится в холодильнике недолго.Ожидайте, что они разложатся и, возможно, начнут портиться через 1-3 дня. Запеченное слоеное тесто может испортиться через 48 часов.

Как долго вы готовите слоеное тесто?

Выпекайте выпечку при температуре 425 ° F до образования пышной формы: выпекайте до тех пор, пока вы не увидите, что она вздувается, и только начинайте подрумяниваться, примерно 10 минут. Время выпекания зависит от размера выпечки и начинки, поэтому следите за ними.

Как уберечь нижнее слоеное тесто от сырости?

5 способов избежать мокрого дна

1. Выпекать вслепую.Нет, это не означает закрывать глаза и надеяться на лучшее, когда вы кладете тесто в духовку … это означает, что перед добавлением начинки необходимо предварительно испечь оболочку теста. …
2. Кисть с яйцом. …
3. Противень для горячей выпечки. …
4. Температура имеет ключевое значение. …
5. Используйте тяжелые банки.

17 окт. 2017 г.

Почему мое слоеное тесто не подрумянивается?

Ну да, так как в тесте нет сахара — это просто мука, вода и масло, поэтому во время выпечки оно плохо подрумянивается.… Проще говоря, нам следует наносить глазурь только на верхнюю поверхность слоеного теста и не допускать попадания на боковые поверхности. Это позволит тесту максимально вздуться.

Можно ли разморозить слоеное тесто в холодильнике на ночь?

Лучший способ разморозить слоеное тесто — в холодильнике

Большинство советов предлагают вам разморозить на ночь, но вы также можете бросить слоеное тесто в холодильник утром перед работой, и оно должно разморозиться к тому времени, когда вы получите дом.

Как долго хранится приготовленное тесто?

Можно ли хранить кондитерские изделия в холодильнике? Выпечку можно хранить при комнатной температуре до двух дней; накройте фольгой или полиэтиленовой пленкой или поместите в полиэтиленовый пакет, чтобы предотвратить высыхание.Пирожные можно хранить в холодильнике еще неделю, накрытые фольгой, полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом.

Можно ли заморозить готовое слоеное тесто?

Часто задаваемые вопросы о слоеном тесте

A: Да! Заморозьте их одним слоем на противне, затем хорошо заверните и храните в морозильной камере до двух недель. Их не нужно размораживать перед запеканием, но, возможно, вам придется добавить пару минут ко времени выпекания.

Можно ли готовить слоеное тесто в микроволновой печи?

Микроволновая печь на ВЫСОКОМ уровне на 15 секунд.… Если тесто не раскладывается, готовьте в микроволновке еще по 5 секунд с каждой стороны. Слоеное тесто можно разморозить в холодильнике. Разделите и положите каждый лист на тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и разморозьте в холодильнике около 4 часов.

Как разогреть обороты слоеного теста?

Если они заморожены, дайте им сначала оттаять при комнатной температуре, а затем разогрейте духовку до 400 ℉. Запекать на противне 5-7 минут. Не разогревайте обороты в микроволновой печи и не позволяйте им разморозиться в микроволновой печи.Когда вы разогреете их в микроволновой печи, ваши хрустящие слоеные продукты станут мягкими и влажными.

Как приготовить тесто в микроволновке, чтобы оно не стало мокрым?

Чтобы такие продукты, как бутерброды, картофель фри, булочки и т. Д., Не намокли при нагревании в микроволновой печи, вы должны завернуть их в сухое бумажное полотенце, чтобы впитывать влагу при нагревании (см. Цены и обзоры в бумаге полотенца).

Рекомендации по хранению и приготовлению слоеного теста

Слоеное тесто — это легкое слоеное тесто, сделанное из тонких листов теста, запекаемых со слоями масла, которые тают по мере приготовления, оставляя в тесте воздушные карманы.Хотя он похож на филло Среднего Востока, рецепт слоеного теста был усовершенствован во Франции. Историки кулинарии считают, что оригинальный рецепт, возможно, пришел из мусульманской Испании где-то до 1700-х годов.

Хранилище для слоеного теста

Замороженное домашнее и размороженное слоеное тесто можно хранить в холодильнике несколько дней. Убедитесь, что он запечатан полиэтиленовой пленкой. Заморозить слоеное тесто можно до 1 месяца.

Советы по приготовлению слоеного теста

• Избегайте приготовления слоеного теста в жаркие влажные дни.
• Из 1 части муки для выпечки на 3 части универсальной муки получится более легкое тесто.
• Для домашнего слоеного теста используйте несоленое масло. Соленое масло дольше закипает, что повлияет на рост.
• Не используйте взбитое (пастообразное) масло для слоеного теста. Маргарин не подойдет, так как в него добавлено слишком много воды. Сало — приемлемый заменитель пикантных блюд в слоеном тесте.
• При работе с слоеным тестом очень важно держать его в холодном состоянии. Вы не хотите, чтобы масло растаяло преждевременно.Работайте быстро, по одному, а остальные храните в холодильнике, накрывая полиэтиленовой пленкой. Ваши инструменты и рабочее место также должны быть холодными.
• Для подъема слоеного теста требуется тепло. Разогрейте духовку до желаемой температуры как минимум за 15-20 минут, прежде чем собираетесь использовать ее.
• Используйте очень острый горячий нож или колесо для теста / пиццы, чтобы разрезать слоеное тесто, и убедитесь, что разрезаете прямо вниз, а не под углом. Использование тупого орудия сплавит слои вместе и помешает подъему.
• После того, как вы разрежете слоеное тесто, сторона, которую вы разрезали, должна быть на противне вниз.
• Сохраните любые обрезки для других целей, например, для печенья, чипсов для закусок или украшения, но не скручивайте их вместе. Повторно раскатанное тесто не поднимется должным образом.
• Можно использовать глазурь для мытья яиц, но убедитесь, что она не капает ни на одну из срезанных сторон. Смывка для яиц может сплавлять края вместе, мешая подъему.
• Планируйте заранее с замороженным слоеным тестом.Дать оттаять в холодильнике.
• Никогда не используйте сложенный край слоеного теста. Все края следует обрезать, иначе он не поднимется.
• Счистите муку мягкой сухой кистью для выпечки перед заполнением или нарезкой.
• Если вы хотите уменьшить подъем слоеного теста, проколите его вилкой, чтобы вышел пар.
• Слоеное тесто может быть сначала выпечено, а затем заполнено начинкой или начинкой, а затем выпекается.
• Все начинки должны быть комнатной температуры, чтобы избежать преждевременного расплавления слоев масла из слоеного теста.

Советы и методы — Страница 5 — Слоеное тесто

Работайте с одним листом слоеного теста, оставив остальные в холодильнике.

Тепло — враг слоеного теста, оно лучше всего переносится в холодном состоянии. Поэтому избегайте работы с ним в жаркие влажные дни, на удушающей жаркой кухне или рядом с духовкой.

Слоеное тесто лучше всего получается в холодном состоянии. Руки тоже должны быть холодными при работе с ним. Поместите их в холодную воду или сожмите пластиковый пакет с застежкой-молнией, полный льда, чтобы охладить их.

Старайтесь, чтобы слоеное тесто не стало слишком теплым при работе с ним, пользуйтесь только кончиками пальцев — самой прохладной частью ваших рук.

Если во время работы с слоеным тестом образовались трещины, просто протрите их небольшим количеством воды и нажмите, чтобы склеить тесто.

Используйте мраморную доску для кондитерских изделий, чтобы слоеное тесто оставалось холодным при раскатывании и нарезке.

Используйте посыпанную мукой поверхность, чтобы раскатать лист слоеного теста, но не забудьте смахнуть излишки муки перед наполнением, нарезкой или складыванием, поскольку мука не даст слоям слипаться.

При нарезке слоеного теста, чем острее нож или резак, тем лучше. Тусклый край склеивает слои и препятствует поднятию теста.

Всегда разрезайте слоеное тесто прямо вниз, а не под углом, чтобы слои не слипались и не поднимались. Режьте вверх и вниз и не тащите нож.

Вы можете нанести глазурь для мытья яиц (1 яйцо плюс 1 чайная ложка воды) на слоеное тесто, чтобы придать ему богатый золотистый блеск при выпечке.

Используйте промывку для яиц, чтобы запечатать начинку и соединить кусочки слоеного теста: смешайте 1 яйцо с 1 чайной ложкой.водой, кистью между слоями, затем сожмите или прижмите.

При использовании моющего средства для яиц убедитесь, что оно не стекает по срезанным сторонам теста, так как это приведет к слипанию краев и предотвращению подъема теста.

Если во время работы слоеное тесто становится мягким и липким, охладите его в холодильнике в течение нескольких минут. Поместите в холодильник и между рулетами.

Чтобы запечатать фаршированное слоеное тесто, сожмите края вместе или надавите зубцами вилки, как при запечатывании корки пирога.

Убедитесь, что края слоеного теста обрезаны — загнутый край не поднимется и не вздуется.

Где купить слоеное тесто и найти его в продуктовом магазине

Раскрытие информации: как Amazon Associates мы зарабатываем на соответствующих покупках. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Ищете в продуктовом магазине слоеное тесто? Мы покажем вам, какие проходы нужно проверить …

Мы также скажем, в каких магазинах это есть.Кроме того, в таблице ниже мы покажем вам, где можно купить слоеное тесто в Интернете.

Для перехода к этой статье используйте ссылки ниже

В каком проходе продуктового магазина находится слоеное тесто?

Если вы ищете слоеное тесто, отправляйтесь в замороженный ряд продуктового магазина и сначала проверьте секцию десертов. Осмотрите замороженные пироги и выпечку.

Также может быть в зоне замороженного хлеба. Если вы видите замороженное тесто фило, вы определенно попали в нужное место.

Его также можно было бы охлаждать, а не замораживать. Молочные проходы обычно находятся там, где его хранят продуктовые магазины.

Нигде не видите слоеного теста? В одном из магазинов ниже будет то, что вы ищете …

Статья по теме: Где найти овсяные отруби в продуктовом магазине

Какие магазины продают слоеное тесто?

• Amazon — Amazon предлагает удобные покупки, особенно для товаров, которые вы не можете найти на месте. Вы увидите различные марки слоеного теста на Amazon и даже слоеное тесто оптом.
• Walmart — В Walmart вы можете получить охлажденное слоеное тесто Wewalka, а также замороженные варианты. Средство поиска интернет-магазинов покажет вам, что доступно в каждом магазине Walmart.
• Whole Foods — Whole Foods имеет слоеное тесто, но многие бренды содержат яйца и молочные продукты. Перепроверьте ингредиенты, чтобы найти веганский.
• Safeway — Safeway продает замороженные веганские листы слоеного теста Pepperidge Farm.
• Target — Target хранит слоеное тесто с замороженными десертами.
• Kroger — Остановка в магазине Kroger для производства слоеного теста Pepperidge Farm и Wewalka в замороженном проходе.
• Publix — Проверьте морозильные камеры Pepperidge Farm в супермаркетах Publix.
• Vons — Если вы находитесь рядом с Vons, вы найдете широкий выбор марок замороженного слоеного теста.
• Wegmans — Вы также можете зайти в Wegmans for Pepperidge Farms Puff Pastry Sheets в зоне заморозки.

Вот статья по теме: Где найти приправу Old Bay в продуктовом магазине

Отличные способы использовать слоеное тесто

Приготовить пикантную веганскую выпечку

Домашняя соленая выпечка из слоеного теста тесто конкурирует с любым в пекарне.Подумайте о шпинате и рикотте из тофу, веганской спанакопите, начинках из лесных грибов и множестве других вариантов. Вы можете взять их на завтрак по пути к двери или приготовить мини-пирожные для вечеринки.

Вам также может понравиться: Где найти Орзо в продуктовом магазине

Приготовить веганские круассаны

Вегетарианское тесто или тесто с молочной начинкой, как известно, требует много времени, когда оно готовится с нуля. Вы можете пропустить все приготовления и сразу перейти к хорошему тесту из слоеного теста, которое уже получается легким, слоеным и идеально похожим на круассан.

Читать дальше: Где найти устричный соус в продуктовом магазине

Сделать веганский Веллингтон

Основная идея этого рецепта — подать хороший чечевичный буханка в слоеном тесте. Это должно помочь удержать влагу и добавить чудесную шелушащуюся текстуру. Если вы не готовите чечевичный хлеб, вы можете использовать сейтан, тофу или любую другую имитацию мяса, которая вам нравится.

Чтобы тофу получился более насыщенным, перед маринованием отожмите его, чтобы удалить излишки влаги.Вы можете проверить нашу пятерку лучших прессов для тофу, чтобы решить, какой из них купить.

Категории Где искать продукты в продуктовом магазине

Как долго остается слоеное тесто в морозильной камере? — ForFreezing.com

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Иметь под рукой слоеное тесто полезно во время праздников или когда вам нужно приготовить ужин для нескольких человек, которые придут за небольшой промежуток времени. Таким образом, прежде чем вы подумаете о запасах, когда в магазине распродажи, важно знать, можно ли хранить их в морозильной камере и как долго они продержатся.Мы сделали работу, чтобы дать вам ответ.

Слоеное тесто хранится в морозильной камере до 12 месяцев при правильном хранении. Слоеное тесто не должно подвергаться прямому воздействию мороза, так как это может привести к попаданию влаги, увеличивая риск роста плесени. Дополнительная влажность также может повлиять на подъем теста при выпекании. Температура хранения также должна быть постоянной, чтобы качество оставалось оптимальным.

Прежде чем мы обсудим, как хранить слоеное тесто, давайте сначала определим, испортится ли слоеное тесто при замораживании.Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

Замороженное слоеное тесто портится?

Холод — союзник слоеного теста. Что-нибудь теплое может растопить масло, содержащееся в тесте, что приведет к наложению слоев. Как только это произойдет, вы не сможете оценить множество тонких слоев, которые вы обычно видите после выпечки. Следовательно, производитель всегда рекомендует хранить слоеное тесто при более низких температурах. И это включает вашу морозильную камеру. При правильном хранении слоеное тесто может храниться в морозильной камере до 12 месяцев.

Хотя он может дольше оставаться в морозильной камере, это не означает, что он безотказный, особенно если вы долго храните открытое слоеное тесто. Он портится, несмотря на все возможные меры для его правильного хранения, поэтому всегда лучше проверять открытое слоеное тесто перед его использованием.

Проверить, нет ли изменений цвета

Иногда плесень может проникнуть внутрь, если вы держали выпечку в холодильнике, пока готовили еду, и так получилось, что у вас остались остатки, и вы решили позже хранить их в морозильной камере.Или, если деталь не была закрыта должным образом, может произойти морозный ожог. Хотя это не совсем плохо, приготовление не поможет исправить обесцвечивание.

Всегда нюхайте слоеное тесто перед тем, как его использовать

Изменения запаха могут подсказать вам, нужно ли выбросить слоеное тесто, даже если нет видимых изменений внешнего вида. Кислый или странный запах свидетельствует о неправильном хранении слоеного теста, и вам лучше прислушаться к своему запаху. Вернее, доверяйте своему обонянию. В противном случае вы рискуете полностью потратить свою драгоценную еду.

Как долго домашнее слоеное тесто хранится в морозильной камере?

Технически он может храниться в морозильной камере столько же, сколько и слоеное тесто, купленное в магазине. Но в некоторых обзорах упоминается, что хранить его дольше одного месяца не следует. Обязательно заверните его в полиэтиленовую пленку перед тем, как поместить в морозильную камеру.

По внешнему виду домашнее и покупное слоеное тесто мало чем отличается. Домашнее слоеное тесто может выглядеть более пышным при выпекании, особенно если оно используется только после приготовления.Однако большая разница во вкусе — вы можете выбрать масло. В то время как для коммерческого слоеного теста не все могут использовать сливочное масло. Иногда стоит отказаться от удобства, если у вас есть время, чтобы приготовить слоеное тесто получше.

Как долго можно заморозить слоеное тесто?

При правильном хранении слоеное тесто будет сохранять наилучшее качество в течение 10–12 месяцев в морозильной камере.

Несмотря на то, что указаны даты, такие как «срок годности», «срок годности», «срок годности», «срок годности», «срок годности», вы могли бы использовать его и после этого срока, если случайно не заметили его.Дата просто указывает производителя на то, как долго слоеное тесто будет оставаться на пике качества.

В конечном итоге то, как вы его обрабатываете, определяет конечный результат. Ниже мы собрали несколько полезных советов, которые помогут вам получить слойку из теста при выпекании:

1. От подготовки до выпечки держите все в прохладном месте — Избегайте делать слоеное тесто на теплой поверхности. Хранение в охлажденном состоянии предотвратит таяние сливочного масла и гарантирует, что вы увидите слои во время запекания.
2. Предварительно нагрейте духовку до желаемой температуры не менее чем за 15–20 минут перед выпеканием — это обеспечит необходимый рост. По мере выпекания теста влага из воды превращается в пар, раздвигая слои друг от друга и, таким образом, создавая эффект штабелирования. Это возможно, если сильно подвергнуть тесто из холодного в горячее.
3. При резке используйте острый нож — тупой нож скрепит слои. Некоторые говорят, что используйте его теплым или горячим, чтобы сохранить слои, и вы получите лучшую затяжку.Вы также можете использовать острый нож для теста или пиццы.
4. Наносите яичный раствор только на верхнюю часть теста, а не на боковые стороны — это склеит слои вместе, и вы не сможете увидеть слойку после выпечки.
5. Работайте как можно быстрее — опять же, вы не хотите, чтобы масло растаяло.
6. Как можно меньше обращаться — чтобы избежать растяжения и разрывов, которые могут разрушить слои.
7. Обрежьте края — если их оставить, то слойка будет меньше или совсем не будет, так как края могли сложиться вместе, и тесто не могло подняться.
8. Поместите в холодильник перед выпеканием. Это поможет вам застыть сливочному маслу, что может быть полезно, если вы забыли предварительно разогреть духовку. Времени не требуется, но достаточно нескольких минут.

Можно ли заморозить сырое слоеное тесто?

Сырое слоеное тесто можно заморозить на указанное время как в открытом, так и в закрытом состоянии. Опять же, важно правильно хранить их. В противном случае вы рискуете получить несвежее слоеное тесто.

Правильное хранение включает следующее:

Температура хранения остается в пределах предпочтительной температуры

Важно, чтобы морозильная камера работала оптимально и не была перегружена.Перегрузка может вызвать неравномерное распределение холода. Иногда из-за перегрузки дверца может слегка приоткрываться, что приводит к образованию кристаллов льда по краю. Когда это происходит, может течь горячий воздух, что способствует температурному дисбалансу.

Слоеное тесто защищено от мороза

Убедитесь, что неоткрытое слоеное тесто не имеет проколов и повреждений оригинальной упаковки. Если вы хотите добавить слой защиты, вы можете положить слоеное тесто в пакет для заморозки, чтобы отвести влагу от мороза.Открытое слоеное тесто можно обернуть пищевой пленкой перед тем, как поместить в морозильную камеру.

Сделайте все возможное, чтобы вы могли легко проверить слоеное тесто

Особенно это касается открытого слоеного теста. Создайте систему, при которой вы сможете сначала использовать открытое слоеное тесто. Так что выделение места в морозильной камере для слоеного теста может помочь. Для облегчения визуализации рекомендуется использовать прозрачный контейнер с плотной крышкой. И держите его в таком месте, к которому вам будет легко получить доступ, если вы собираетесь регулярно использовать слоеное тесто в течение недели для приготовления еды.

Нужно ли размораживать замороженное слоеное тесто?

Слоеное тесто рекомендуется разморозить в лучшем случае на ночь. Минимальная продолжительность от 6 до 8 часов. Желательно при оттаивании переложить в холодильник. Растает иней, но не масло. Размороженное слоеное тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Убедитесь, что вы хорошо разморозили слоеное тесто перед его использованием. Если вы используете рулонный тип, полностью разморозьте перед разворачиванием, так как принуждение к разворачиванию может привести к разрыву слоев.

очков Take Home

Замораживание слоеного теста — хороший способ получить слоеное тесто после приготовления домашних блюд. При правильном хранении они могут прослужить до 12 месяцев. Не менее важны шаги, которым вы должны следовать при приготовлении слоеного теста. Вы должны осознавать постоянный холод, чтобы масло не растаяло. Единственный раз, когда его следует подвергать воздействию высокой температуры, — это во время выпечки, чтобы вы увидели сочные, хрустящие и восхитительные слои корочки.Мы уверены, что вы слышали хруст там, где читаете!

Лучшее замороженное слоеное тесто — Dufour Pastry Kitchen

Мой личный тест на вкус слоеного теста был основным. Я испек по кусочку каждой марочной простыни — чтобы проверить шелушение, приподнятость и цвет, ничего не делая с ними, — а затем превратил каждый в несколько ручных пирогов с вареньем, покрытых яйцом и сахарной посыпкой демерара. Результаты оказались на удивление непохожими как визуально, так и по вкусу, что сделало выбор Dufour лучшим замороженным слоеным тестом очень простым решением.

Никогда бы не подумал, что эта корочка из коробки.

Фото Майкла Грейдона и Николь Херриотт, дизайн Prop Styling от Калена Камински, Food Styling от Ребекки Юркевич

Если в рецепте упоминается бренд слоеного теста, то это, скорее всего, Dufour. Это потому, что в бренде используются простые ингредиенты (масло, мука, соль, лимонный сок и вода), и работать с ним совершенно безболезненно. Я обнаружил, что это идеальная толщина прямо из коробки для моих нужд, но она также податлива для скручивания, складывания, обжима и стилизации.На приготовление уходит немного больше времени, чем у других брендов, но проявив терпение, вы будете вознаграждены идеальной шелушащейся текстурой, со слоями, встроенными в каждый укус. В него добавляют немного яичной жидкости (без каких-либо добавленных ингредиентов, чтобы усилить подрумянивание, это немного блондинисто из духовки), и у него потрясающе маслянистый вкус. Это слоеное тесто, особенно когда его едят вместе с его конкурентом, шокирует, насколько прозрачным, сливочным и насыщенным является это слоеное тесто — настоящее наслаждение и мое новое блюдо №1. Это более дорогой продукт, но, на мой взгляд, он стоит каждого цента.

Замороженное слоеное тесто Pepperidge Farm — идеальный запасной вариант, если вы хотите потратить меньше или это все, что вы можете найти. Простой кусок был восхитительно высоким и даже получил оттенок золотистого коричневого цвета наверху без какой-либо яичной промывки, благодаря некоторым добавленным ингредиентам (почищенные щеткой ручные пироги стали настоящими блестящими коричневыми). Хлопья из слоеного теста Pepperidge Farm не имеют себе равных: прочные, но потрясающе хрустящие, судя по собственному опыту, они могут оказаться на всей вашей рубашке всего за один укус.Но с точки зрения вкуса этого просто не хватает. Во-первых, слойка Pepperidge Farm не содержит масла — фактически, она полностью лишена молочных продуктов. Это может быть для вас плюсом, и в этом случае этот бренд станет лучшим выбором. Но если вы можете есть масло, и на самом деле, хотят, чтобы ел масло, вам будет не хватать сливочного вкуса здесь. Моя морозильная камера с радостью хранит любой вариант для галетного галетного ужина в последнюю минуту или яблочного торта, но если у меня есть выбор, я откладываю еще немного масла Dufour.

Dufour All-Butter Frozen Puff Bastry, 14 унций

Как работать с замороженными слоеными тестами, купленными в магазине

Печать

Автор : Emma Christensen

Ингредиенты

Удалить все · Удалить специи · Удалить

скрепок 1 или более листов замороженного слоеного теста, купленного в магазине

Экспорт 1 ингредиентов для доставки продуктов

Заказ на Amazon FreshOrder в Instacart (бесплатная доставка)

Инструкции

Открывает вкладку, помогая создателям монетизировать Просмотреть инструкции по рецепту

Фильтры без рекламы рецепт вверху страницы (рекомендуется) Добавьте тележку с рецептами в Chrome

Step 1

Разморозьте слоеное тесто на ночь или на прилавке: если у вас есть время, лучше всего разморозить слоеное тесто на ночь в холодильнике.Если у вас нет времени, разморозьте его на прилавке до тех пор, пока он не станет достаточно гибким, чтобы раскладывать его без трещин, но при этом он останется холодным на ощупь. Внимательно следите за ним — если масло начинает таять или тесто кажется очень мягким, поставьте его в холодильник на 30 минут, чтобы оно снова затвердело.

Step 2

Разверните или раскатайте слоеное тесто: Большинство покупных слоеных теста поставляется в свернутом или свернутом виде в более мелкие пакеты. Осторожно разверните или раскатайте слойку на прилавке, обращая внимание на все швы или по направлению к центру рулона, которые склонны к растрескиванию.Если тесто начинает трескаться, подождите несколько минут и попробуйте еще раз. Небольшие трещины обычно можно снова залатать, когда вы раскатываете его. Удалите упаковочную бумагу или вкладыш.

Шаг 3

Слегка раскатайте слоеное тесто: Присыпьте верх слоеного теста небольшим количеством муки, затем скалкой слегка раскатайте по швам и неровностям упаковки и сделайте тесто ровным. Не нажимайте здесь слишком сильно, иначе ваше тесто может не взлететь так сильно — цель состоит в том, чтобы просто разгладить его, а не раскатывать.

Step 4

Нарежьте и придайте форму слоеному тесту. Нарежьте слоеному тесту любую форму, которая вам нравится, в соответствии с вашим воображением или рецептом, которому вы следуете. Вы можете использовать весь слой слоеного теста, чтобы приготовить большой пирог, придать форму отдельным пирогам меньшего размера или даже испечь слойку в чашках для кексов и наполнять их позже.

Шаг 5

Выпекайте выпечку при 425 ° F до образования пышной формы: Выпекайте до тех пор, пока вы не увидите, что она вздувается и не начнет подрумяниваться, примерно 10 минут. Время выпекания зависит от размера выпечки и начинки, поэтому следите за ними.

Шаг 6

Выпекайте выпечку при температуре 375 ° F до готовности. Уменьшите температуру духовки и продолжайте выпекать, пока выпечка не станет сухой, хрустящей и темно-золотистой.

No related posts.