Толстолобик в фольге в духовке: Толстолобик в духовке в фольге

alexxlab 07.12.1980 0 Comments

Содержание

Толстолобик с лимоном запеченный в духовке

Вода

4.7%

116.6 мл

Пищевые волокна

1.6%

0.467 г

Общие сахара

0.417 г

Кальций, Ca

5.9%

59 мг

Железо, Fe

12.5%

1.753 мг

Магний, Mg

10%

40 мг

Фосфор, P

69.5%

556 мг

Калий, K

13.3%

467 мг

Натрий, Na

2.7%

65.67 мг

Цинк, Zn

13.2%

1.983 мг

Витамин C (аскорбиновая кислота)

18.3%

10.97 мг

Витамин В1 (тиамин)

11.9%

0.167 мг

Витамин В2 (рибофлавин)

5.2%

0.083 мг

Витамин РР (ниацин)

12.2%

2.203 мг

Витамин В6 (пиридоксин)

13.3%

0.267 мг

Фолиевая кислота (фолаты)

10.9%

21.83 мкг

Витамин В12 (цианокобаламин)

204%

2.04 мкг

Витамин А, RAE

1.5%

12.17 мкг

Витамин A, IU

1.6%

43.67 МЕ

Витамин E (альфа-токоферол)

8.8%

0.882 мг

Витамин D (D2 + D3)

658.7%

32.93 мкг

Витамин D

658.7%

1317 МЕ

Витамин K (филохинон)

0.492

Насыщенные жирные кислоты

8.5%

2.118 г

Мононенасыщенные жирные кислоты

3.848

Полиненасыщенные жирные кислоты

19.1%

2.103 г

Трансжирные кислоты

31.1%

0.933

Холестерин

29.3%

88 мг

Толстолобик в духовке. Пошаговый фото-рецепт.

О полезных свойствах рыбы слышали все, но мало кто знает, чем именно она полезна. Во-первых, ценовой момент, ибо остальные виды речных рыб, таких как судак, сазан и сом у нас стоят на порядок дороже, не говоря уже об их морских собратьях: угре, окуне и дорадо. Во-вторых, в толстолобике мало костей, но для этого нужно выбирать большие тушки, весом более 1,5-2 кг. Ну и в третьих, конечно же, польза. В толстолобике содержатся полиненасыщенные Омега-3 кислоты, оказывающие благотворное действие на сердечно — сосудистую систему, витамины A, B, E, PP, а также большое количество белка и полезные вещества, такие как фосфор, кальций, железо, цинк, сера и натрий.
Тушеный толстолобик в духовке — это к тому же диетическое блюдо.

Рецепт на 4 порции
Вес порции: 300 г.
Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
Время приготовления: 1 час. 00 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Европейская

Ингредиенты:

Название	Количество
Толстолобик	1 шт	1500 г.
Помидор	3 шт.	200 г.
Лук	2 шт.	140 г.
Сыр	150 г.
Сметана	6 ст. л.	120 г.
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

Для начала подготовим все необходимые продукты. Рыбу перед приготовлением нужно очистить от чешуи, выпотрошить и отрезать голову, после чего тщательно промыть под холодной водой.

Лук нарезать полукольцами, а помидоры — тонкими кружочками.
Кладем на противень пекарскую бумагу, а сверху – фольгу.

Кладем толстолобика на фольгу.

Посыпаем специями.

Начиняем тушку рыбы луком (примерно половиной лука), а из оставшейся части делаем своеобразную «подушку».

Укладываем толстолобика на лук.

Уложив толстолобика на лук, начинаем укладывать по кругу кружочки помидоров.

Сверху толстолобика поливаем сметаной. Стараемся, чтобы сметана не попадала на противень, а равномерно покрыла нашу рыбу.

Заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем в духовку на 45 минут. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов.

Пока рыба у нас запекается, натираем на мелкой терке сыр.
Через 45 минут вытаскиваем рыбу.

Аккуратно раскрываем фольгу.

Посыпаем рыбу тертым сыром.

Не заворачивая рыбу в фольгу, отправляем противень в духовку еще на 10 минут. За это время сыр успеет полностью расплавиться.
Через 10 минут достаем рыбу – наш диетический ужин готов.

Аккуратно разрезаем рыбу на порционные кусочки и выкладываем на тарелку.

Толстолобик тушеный в фольге готов. Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём	Калории, г.	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.
100 г.	103.13	19.85	3.87	2.15
Порция (300 г.)	309.39	59.55	11.61	6.45
Всё блюдо (1200 г.)	1237.56	238.2	46.44	25.8

Загрузка…

Рыба запеченная с овощами -пошаговый рецепт с фото

Рыбу я запекала самую простую и недорогую — толстолобика. Толстолобик в духовке, да ещё с овощами — отличное второе блюдо, которое никогда не надоедает. А если такое случилось, попробуйте поменяйте нарезку овощей, тогда блюдо приобретёт новый штрих. И после этого блюдо вам покажется ещё вкуснее. Давайте приготовим простое и быстрое в приготовлении блюдо из толстолобика.

1. Толстолобика надо почистить, разрезать и выпотрошить. Отрезать голову и плавники. Они сгодятся на уху. Можете просто хорошо промыть эти части рыбы, завернуть в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру. А при удобном случае, приготовить вкусную и наваристую уху. Как это сделать, заходите вот в эту стать. Затем рыбу разрезать на порционные куски и тщательно промыть под проточной водой.

В этом нет ничего сложного и я надеюсь вы справитесь. Всё мясо рыбы для этого блюда нам не потребуется, поэтому с оставшимися кусками мяса мы проделываем тоже самое, что и с рыбьей головой. Толстолобик в этот раз я купила в 3 кило. Крупненький и мясистый.

3. Куски рыбы посолить и дать пропитаться солью, в течение 30 минут.

4. А пока, я почищу овощи. Картофель, морковь и лук почистить и помыть. Картофель среднего размера разрезать на четвертинки, а побольше клубни — на 6 частей. Морковку нарезать небольшими брусочками. Лук — полукольцами.

Берём большую и широкую миску, перекладываем в неё все нарезанные овощи, солим (1 неполная чайная ложка) и по желанию можно добавить чуток душистого молотого черного перца. Перемешиваем руками или можно просто встряхнуть, чтоб овощи перемешались между собой.

5. Теперь приготовить куски фольги, размером 40 х 40 см. Мне потребовалось 4 штуки. Каждый лист фольги смазать кусочком жира. Или воспользоваться слив. маслом. Затем выложить овощи горкой, а на них дольки консервированных помидор. Кстати, с них заранее нужно снять кожицу, которая очень легко удаляется. Далее, на помидоры уложить один большой кусок рыбы или два маленьких. Дополняем листком лаврового листа.

Осторожно заворачиваем фольгу конвертом и перекладываем на противень или в большую сковороду с высокими бортами, как у меня. Проделываем всё тоже самое и с оставшимися продуктами. Затем отправляем в разогретую духовку на минут 40, при среднем жаре.

Рыба запеченная в духовке с овощами и в фольге, получилась нежная, сочная и очень вкусная. Подаем запеченного толстолоба с овощами со сметанкой.

Приятного аппетита!

с помидорами и на луково-чесночной подушке

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Использование фольги в кулинарии носит масштабный характер: в нее заворачивают практически любые продукты, которые планируется запекать в духовке или на углях. Но особенно хорошо фольга зарекомендовала себя в рыбных блюдах, ведь тонкая рыбья кожа имеет неприятное свойство моментально прилипать ко дну емкости для запекания, а сама рыба в духовке может легко пересушиться. А уж какой вкусный получается толстолобик в фольге! Тем более, что рецептов его приготовления таким образом существует немало. Два из них мы предлагаем вашему вниманию.

Содержание:

Рецепт толстолобика с помидорами

Чтобы приготовить этот рецепт толстолобика в фольге, запаситесь сочными свежими помидорами. Именно они придадут рыбе аромат и дополнят вкус своей кисло-сладкой нотой. Возьмем:

толстолобик — 1 тушка в 1,5 килограмма,
чеснок — 2 зубчика,
лук репчатый — 2 штуки,
помидоры — 4 штуки крупных или 6 помельче,
сливочное масло — 50 граммов,
сметана — 150-200 граммов,
соль и черный перец по вкусу.

Перед тем, как приготовить толстолобика в фольге, его нужно почистить и разделать на порции. Чистим рыбу от чешуи, голову и хвост отрезаем и оставляем для ухи. Вырезаем плавники и потрошим толстолоба. Затем промываем холодной водой и нарезаем на стейки по 1,5-2 сантиметра толщиной.

Рыбу посыпаем солью, отставляем в сторону, и начинаем заниматься начинкой. Лук и чеснок чистим и режем мелко. Сливочное масло отправляем на 10 минут в морозилку, а затем нарезаем кубиками со стороной в 0,5 сантиметров. Помидоры (лучше всего сочные сорта типа «микадо» или «бычье сердце») нарезаем кубиками. Смешиваем в миске помидоры, кубики масла, лук и чеснок, добавляем соль и перец.

Берем противень, фольгу нарезаем большими квадратами со стороной примерно в 15 сантиметров. На каждый кусок фольги в центр кладем столовую ложку овощей, поверх укладываем кусок рыбы. Если это кусок из центральной части тушки, в «брюшную» его часть кладем еще ложку овощной начинки. Теперь стороны фольги поднимаем и загибаем «лодочкой» вокруг толстолобика. Поверх выкладываем слой сметаны и остатки помидор с луком и чесноком. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем нашего толстолобика в фольге запекаться минут 30-35, после чего достаем и раскладываем по тарелкам.

Толстолобик в фольге на луково-чесночной подушке

Если вы не знаете, как приготовить толстолоба в фольге без летних овощей, попробуйте наш следующий рецепт. Для него нужны:

толстолобик — 1 килограмм,
лук репчатый — 2 штуки,
чеснок — 3 зубка,
апельсин — 1 штука,
соль, перец, специи для рыбы — по вкусу,
майонез для украшения,
лимон — ½ штуки.

Толстолобика чистим и удаляем потроха, вырезаем жабры и плавники. Теперь натираем его солью и даем промариноваться минут 20. Как раз в это время можно поставить духовку на разогрев до 180 градусов и посмотреть свежие ролики из нашего видеораздела.

Когда рыба замаринуется, чистим лук, чеснок, нарезаем кольцами и шайбочками. С апельсина снимаем цедру, стараясь не задеть белую часть кожуры — она горчит. На фольгу выкладываем слой луковых колечек вперемешку с чесночными ломтиками. Солим, перчим, посыпаем цедрой. Поверх укладываем толстолобика. Делаем надрезы на боку и вставляем в них ломтики лимона. Фольгу запечатываем плотно конвертом и отправляем запекаться на 25 минут. Затем толстолобика в фольге достаем, раскрываем верхний слой и отправляем еще на 10 минут в печь, чтобы сверху образовалась красивая корочка. Готовую рыбу перекладываем на блюдо, украшаем сеточкой из майонеза.

А если ваш улов — это не только толстолобики, вам пригодятся рецепты сазана в духовке, запеченного налима и голавля в духовке.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Толстолобик запеченный в духовке — рецепты с фото

Толстолобик, запеченный в духовке, особенно если он большой, – объедение, которое не оставит равнодушным никого. Запеченный в духовке толстолобик может насытить любого без добавления гарнира.

Выбираем толстолобика для запекания в духовке

Эта «карповая» рыба характерна своей большой головой, полезными качествами. Выращивается часто в стоячих водоемах вместе с другими промысловыми рыбами как санитар, позволяющий избавляться от излишнего зарастания прудов естественным образом. Он просто поедает подводную растительность.

Решив приобрести толстолобика, лучше остановиться на особях весом за пару килограммов. Такой возраст рыб позволяет им уже нагулять достаточно жира, чтобы их мясо стало наиболее вкусным. У них же уже стали более крупными самые мелкие косточки, что не составит вам проблем при готовке блюд и их потреблении.

Толстолобик в состоянии заразить вас описторхозом – неприятной болезнью. Потому рыбу необходимо покупать там, где вам готовы предоставить соответствующие санитарные документы.

Выбирая «своего» толстолобика, обращайте внимание:

— на запах, который идет от рыбы; он должен быть запахом воды и водорослей;

— на хвост, который у качественного и свежего толстолобика всегда прямой, упругий;

— на глаза: в них должна отсутствовать муть, они не должны быть впалыми;

— на жабры, нормальный цвет которых – розовый;

— на чешую, которая у здоровой и качественной рыбы всегда гладкая, блестящая;

— на состояние тела: надавите пальцем в любом месте тушки рыбы и отпустите палец; образовавшаяся при надавливании ямка должна исчезнуть.

Как хранить толстолобика

Для долго хранения толстолобика замораживают в морозилке. Если же вы планируете ее использовать, то на сутки можете поместить в холодильник.

Рецепты толстолобика, запеченного в духовке

Толстолобик, запеченный в духовке в фольге

Ингредиенты для рецепта: 2 толстолобика, 2ст.л.сметаны, по щепотке соли, перца и кориандра, лимон.

Порядок операций такой:

1.Толстолобиков моют, освобождают от чешуи, удаляют внутренности, отрезают голову, хвост, плавники. Перчат по вкусу, подсаливают. Смазывают сметаной. Можно посыпать еще помолотым кориандром, который даст рыбе особый аромат. Добавляют розмарин, при желании другие приправы, которые подходят рыбе.

Сделав все описанное, оставляют толстолобиков на полчаса мариноваться.

2.На теле рыб делают разрезы, которые помогают быстрее им замариноваться. Разрезают лимон пополам; соком одной половинки сбрызгивают обоих толстолобиков. После рыб выкладывают на фольгу.

3.Каждого толстолобика заворачивают в фольгу. Делают все так, чтобы при запекании из нее не мог вытекать сок. Выкладывают рыб на противень, который отправляют на 35…45 мин. в духовку. Последняя перед этим должна быть нагрета до 200°С.

4.Духовку открывают, разрезают сверху фольгу. Добавляют к рыбе немного сметаны и специй. Оставляют рыбу еще 10…15 мин. в духовке запекаться, не закрывая фольгу.

5.После появления аппетитной корочки на рыбе, ее достают. Можно сразу подавать к столу. К толстолобикам подходит соус, любой любимый вами гарнир.

Толстолобик, запеченный в духовке с картофелем

Необходимые ингредиенты для реализации рецепта: килограммовый толстолобик, перец, по 3ст.л.растительного масла и томатного соуса, соль, чеснок (з зубчика). Для гарнира понадобится картофель (0,7 кг), соль, майонез (100г), чеснок (4 зубчика).

Операции, которые следует выполнить для правильного приготовления блюда, такие:

1.Толстолобика чистят, снимая с его тела чешую. Отрезают плавники, хвост, голову. Разрезают продольно по спине и удаляют внутренности, хребет.

2.Берут емкость и смешивают в ней томатный соус с перцем и растительным маслом. С использованием чеснокодавки выдавливают в емкость чеснок. Если вам не хочется все это делать, можете взять просто аджику.

3.Фольгой закрывают дно противня, в том числе и его бортики.

4.Натирают толстолобика солью (немного) и выкладывают шкурой вниз на фольгу.

5.Сверху толстолобика смазывают маринадом, который приготовили ранее.

6.Катрофель чистят, снимая кожуру, моют, режут кусочками (небольшими).

7.Добавляют к картофелю соль, майонез. К нему же выдавливают через чеснокодавку чеснок.

8.Картошку перемешивают, чтобы она хорошо смазалась со всех сторон компонентами.

9.Подготовленный картофель выкладывают на фольгу в места, свободные от толстолобика.

10.В таком виде противень отправляют в горячую духовку на 50 мин. Температура запекания 180°С.

11.Получается очень ароматное блюдо, способное своим чесночным ароматом собрать всех родственников к столу за считаные секунда. К толстолобику и картофелю хорошо подходит овощной салат.

Толстолобик запеченный в духовке под соусом

Толстолобик, запеченный в духовке с сыром

Продукты для рецепта нужны следующие: 0,8 кг филе толстолобика, соль, по 2 помидора и луковиц, чуть меньше стакана сметаны, 100г сыра, рыбная приправа.

Правильная последовательность готовки блюда такая:

1.Толстолобика чистят, потрошат, моют. Делают продольно разрез на спине и снимают филе. С него удаляют кожу и мелкие косточки. Последних много и придется потрудиться, используя, например, пинцет. Полученное филе разрезают на небольшие кусочки. Присаливают, посыпают приправой, перемешивают. Оставляют пропитаться.

2.Помидобы моют, режут с помощью ножа кружочками.

3.Чистят репчатый лук, нарезают его ножом кольцами.

4.Пользуются формой, предназначенной для запекания. Смазывают ее маслом, кладут на дно слой помидорных кружков, затем слой луковых колец.

5.Сверху овощей кладут пластинки филе толстолобика.

6.Смешивают в тарелке натертый сыр и сметану.

7.Полученной сметано-сырной смесью покрывают сверху рыбу в противне.

8.Отправляют на полчаса противень в духовку, которую предварительно разогревают до 180°С. В результате по верху блюда образовалась аппетитная корочка, а сам толстолобик пропитался соков овощей.

9.Подают порциями на отдельных тарелках. Достаточно самой рыбы, но кто хочет может добавить гарнир, овощной салат.

Подача к столу толстолобика, запеченного в духовке

Толстолобик, особенно крупный, всегда получается самодостаточным для питания. Если он к тому же фарширован хоть какими-то овощами, к нему можно не готовить специально гарнир. Хотя дело вкуса.

Запеченный толстолобик в фольге под шубой из картофеля

Толстолобик (толстолоб) — пресноводная рыба из семейства Карповых. Подходит для копчения, жарки, вяления, запекания в духовке или на мангале. Отлично сочетается с гарниром из вареных овощей или круп.

Один из вариантов приготовления толстолобика — запекание в духовке с картофелем и морковью. Это рыбное блюдо, хоть и просто готовится, но получается очень нежным и вкусным. Ну еще и полезным. Мы для приготовления использовали готовые стейки, но можно запекать и кусочки рыбы, разделанной самостоятельно (подробное описание процесса разделки толстолобика вы найдете ТУТ).

Для приготовления запеченного в духовке толстолобика вам понадобится:

4 стейка из толстолобика;
4 крупные картофелины;
2 большие моркови;
зелень для украшения блюда;
фольга;
морская соль и молотая смесь перцев.

Приготовление

1. Стейки рыбы посолить и натереть молотой смесью перцев, отложить в сторону.

2. Поставить духовку на разогрев на 200° C.

3. Картофель почистить и нарезать толстыми дольками или кружками. На каждый стейк необходимо взять одну картофелину.

4. Морковь почистить и крупно нарезать кружками наискосок.

5. Зелень мелко посечь.

6. Отрезать лист фольги, в центр его выложить дольки одной картофелины, слегка посолить и поперчить их.

7. Уложить на картофель стейк из толстолобика, а сверху на него — кружки моркови.

8. Снова слегка посолить, а затем завернуть овощи с рыбой в фольгу так, чтобы не осталось отверстий (так выделившийся в процессе приготовления сок не сможет вытечь наружу).

9. Упаковать порционно в фольгу остальные стейки и овощи. Всего получится 4 порции.

10. Уложить упакованные свертки на противень и поставить в разогретую духовку на полчаса.

11. По истечении этого времени вынуть противень из духовки, разрезать фольгу сверху на каждом свертке, а затем поставить обратно в духовой шкаф минут на 10-15, включив режим «Гриль». Так рыба и овощи смогут немного подрумяниться. Если у вас более простая духовка, то просто поставьте открытые стейки для получения золотистой корочки на это же время на максимальный режим.

12. Вынуть противень из духовки, отогнуть края фольги на каждом свертке — должна получиться своеобразная «тарелка» из фольги.

13. Посыпать рыбу с овощами рубленой зеленью и подавать к столу в горячем виде прямо в фольге.

Приятного аппетита!

Автор рецепта запеченного толстолобика — veronika2682.

Советую приготовить:

Морской язык, запеченный в духовке под шубой из помидоров и сыра

Не жадничаем, делимся в соцсетях, если статья оказалась полезной:

Как вкусно запечь толстолобика в духовке?

Бюджетная рыба – не значит не вкусная: недорогой толстолобик, являющийся близким родственником карпа, имеет очень нежное мясо и прекрасно смотрится во многих блюдах. В действительности это рыба, которую стоит поискать в магазинах. Она ничем не уступает более дорогим видам, а готовится намного проще. Особенно если Вы решите запечь толстолобика.

Толстолобик в духовке целиком со сметаной и травами

Довольно простой рецепт, которым можно воспользоваться и в будни, и в праздник. Самым главным моментом является очистка рыбы, поскольку чешуя у большинства карповых мелкая, работать нужно старательно и аккуратно. Сметану желательно брать нежирную, чтобы она была жидкой и сама превращалась в соус. Густую потребуется разбавить водой, йогуртом или сливками. Приправы выбирайте по своему вкусу.

Ингредиенты:

толстолобик – 1 кг;
сметана – 100 г;
лимон;
приправы к рыбе – 1 чайн. ложка;
пучки петрушки – 3 шт.;
соль крупная.

Способ приготовления:

Помыть рыбную тушку, поскрести ножом тщательно.
Отрезать плавники с жабрами. Если Вы хотите оставить голову для визуальной привлекательности блюда, удалите глаза.
Через длинный разрез брюшка убрать внутренности. Промыть толстолобика еще раз.
Большую щепотку соли смешать с приправами. Натереть рыбу со всех сторон, захватывая мясо внутри.
Выдавить из лимона сок, залить толстолобика и оставить минут на 20.
Духовку включить, чтобы прогревалась до 185 градусов.
Переложить тушку на противень, смазать с обеих сторон сметаной.
Прикрыть пергаментом и готовить 35 минут. Потом можно открыть толстолобика и зарумянивать еще минут 10.

Толстолобик в духовке в фольге с овощами: рецепт пошаговый

В кулинарной книжке обязательно должен присутствовать способ быстрого приготовления рыбы с легким овощным гарниром, ведь это одно из самых полезных сочетаний, которое быстро насыщает и обогащает организм массой ценных элементов. Запекать все составляющие рекомендовано в фольге, которая отлично сохраняет и сочность продуктов, и их витамины с минералами.

Ингредиенты:

толстолобик – 1 шт.;
томаты – 300 г;
морковь – 2 шт.;
лук фиолетовый – 2 шт.;
фасоль стручковая – 300 г;
оливковое масло – 2 стол. ложки;
томатная паста – 50 г;
соль;
лук зеленый (перья) – 4-5 шт.

Способ приготовления:

Рыбу помыть и почистить, избавить от головы, хвоста и плавников.
По спинке сделать надрез, чтобы убрать хребет.
Разрезать на порционные стейки. По желанию можно снять шкурку, вынуть крупные кости и порезать филе более мелкими кусочками – запекаться толстолобик будет быстрее.
Полить оливковым маслом, добавить соль и отставить в сторону.
Духовку включить согреваться до 190 градусов.
Фиолетовый лук порезать полукольцами, помидоры – кружочками.
Выложить ровным слоем на большой лист фольги.
Сверху разместить кусочки толстолобика, добавить фасоль.
Томатную пасту развести кипяченой теплой водой 1:1, залить блюдо.
Посыпать мелко нарезанный зеленый лук. Завернуть крепко.
Готовить запеченного толстолобика в духовке 35-40 минут, в зависимости от размера кусочков.

Нежный толстолобик в духовке: рецепт с вином и сыром

Превосходное блюдо для тех, кто не любит рыбу со сложными соусами или большим количеством добавок: толстолобик сохраняет свой собственный мягкий вкус, но оттеняется ароматом вина и пикантностью сыра. Традиционно здесь используют твердые сорта: Пармезан, Гауда. Однако ничуть не хуже будут сыр с голубой плесенью, брынза и другие рассольные сорта, только они не дадут корочки.

Ингредиенты:

толстолобик – 1 шт.;
белое сухое вино – 100 мл;
сыр – 100 г;
мускатный орех – 1/2 чайн. ложки;
белый перец – 1/2 чайн. ложки;
морковь – 200 г;
зубчики чеснока – 3 шт.;
соль.

Способ приготовления:

Вымытую и почищенную тушку разрезать поперечно на широкие куски.
Выложить в большую чашу и залить вином.
Подсыпать мускатный орех, перец, бросить немного соли.
Через полчаса морковь очистить, нашинковать крупно на терке.
Чеснок порезать кусочками, смешать с морковью.
Выложить в фольгу, сверху поместить замаринованного толстолобика.
Посыпать тертым сыром и завернуть в фольгу крепко.
Сначала толстолобик готовится 20 минут при 190 градусах, потом фольгу нужно раскрыть и довести блюдо до готовности при 200 градусах. Выключают духовку, когда рыба станет золотистого цвета.

Читайте также:

Рецепты толстолобика в духовке ничуть не сложнее, чем рецепты скумбрии, тилапии или даже камбалы – к нему можно добавить аналогичные овощи, а также крупы, макаронные изделия, картофель. Он тоже прекрасно сочетается со сметанным соусом, оливковым маслом, зеленью. Главное, не держать его слишком долго под высокими температурами: целая тушка запекается всего 40-45 минут, а кусочкам нужно меньше получаса.

Запеченный толстолобик: рецепт

В современной кулинарии существует огромное количество рецептов запекания рыбы. Все они отличаются друг от друга различными специями и особыми секретами приготовления, которые идеально подходят для того или иного вида продукта. Вот почему рецепт запекания карпа полностью отличается от некоторых техник приготовления другой рыбы. Требует тщательной подготовки и правильного маринования.

Состав

Для приготовления требуется:

— карп — 1 шт.;

— лук репчатый — 2-3 шт .;

— Приправы для рыбы;

— лимон — 1 штука;

— майонез.

Подготовка

Прежде всего, следует отметить, что резчик, рецепт приготовления которого предполагает запекание, требует специальной подготовки. Для начала нужно очистить рыбу от чешуи и выпотрошить. Особое внимание следует уделить внутренней пленке и жабрам, которые необходимо удалить, не оставляя даже мелких деталей.Затем рыбу тщательно промывают и оставляют сохнуть. После этого натирают приправой и лимонным соком, оставляя на час мариноваться. Это то, что придает рыбе хороший вкус и устраняет неприятный запах, который имеет хищник. Рецепты в фольге обычно требуют наличия определенных овощей, но в этом случае используется только лук. Он тоже придаст свой запах, но при этом вытянет из рыбы все лишнее. Поэтому его нужно нарезать тонкими полукольцами и немного полить, чтобы он выделял сок.

Выпечка

Перед тем, как выложить рыбу на фольгу, ее необходимо натереть майонезом. Чтобы карп, рецепт которого приведен в этой статье, получился сочным, внутрь него кладут луковые кольца. Также они растекаются по фольге, которая расстилается матовой поверхностью вниз. Сверху на лук положить рыбу и еще раз залить майонезом.

Затем аккуратно заверните посуду, чтобы внутрь не попадал воздух. При необходимости можно использовать несколько слоев фольги, также нанеся матовую поверхность снаружи.Это сделано для того, чтобы отражающая поверхность удерживала инфракрасное излучение внутри, повышая внутреннюю температуру.

Затем необходимо разогреть духовку до 180 градусов и поместить в нее резчик. Рецепт предполагает, что рыба будет там минут сорок. По их истечении фольгу открывают, после чего блюдо запекается еще десять минут. Так рыба может запечься и получить румяную корочку. После этого его достают из духовки и выкладывают на тарелку, иногда с фольгой.

иннингов

Обычно карп, рецепт которого предполагает запекание, подают как самостоятельное блюдо, которое украшают зеленью. Однако при желании к нему можно добавлять разнообразные гарниры, состоящие из риса или отварного картофеля. В качестве напитка к этому блюду подойдет молодое белое вино или более крепкие напитки. Также к нему относятся овощные соки или различные компоты. Стоит отметить, что это блюдо лучше всего употреблять в горячем виде и вместе с различными соусами, которые каждый повар выбирает в соответствии с личными предпочтениями.

Толстолобик в фольге в духовке. Запеченный толстолобик в духовке

Все они отличаются друг от друга различными специями и особыми секретами приготовления, которые идеально подходят для конкретного вида продукта. Именно поэтому рецепт запекания толстолобика кардинально отличается от некоторых других техник приготовления рыбы. Требует тщательной подготовки и правильного маринования.

Состав

Для приготовления вам понадобится:

Толстолобик — 1 шт.;

Лимон — 1 шт .;

Майонез.

Обучение

Прежде всего, следует отметить, что толстолобик, предполагающий запекание, требует специальной подготовки. Для начала нужно очистить рыбу от чешуи и выпотрошить. Особое внимание нужно уделить внутренней пленке и жабрам, которые необходимо удалить, не оставляя даже мелких деталей. Затем рыбу тщательно промывают и оставляют сохнуть. После этого натирают приправой и лимонным соком, оставляя на час для маринования.Это придает рыбе приятный вкус и устраняет неприятный запах толстолобика. Рецепты с фольгой обычно требуют определенных овощей, но в этом случае используется только лук. Он тоже будет издавать свой запах, но при этом вытянет из рыбы все лишнее. Поэтому его нужно нарезать тонкими полукольцами и немного подсолить, чтобы он выделил сок.

Запекание

Перед тем, как положить рыбу на фольгу, ее необходимо натереть майонезом.Чтобы толстолобик, рецепт приготовления которого приведен в этой статье, получился сочным, внутрь его кладут луковые кольца. Они также выкладываются на фольгу, которая расстилается матовой поверхностью вниз. Сверху на лук выложить рыбу и еще раз промазать майонезом.

Далее нужно аккуратно завернуть посуду, чтобы внутрь не попал воздух. При необходимости можно использовать несколько слоев фольги, также наложив их снаружи матовой поверхностью. Это необходимо для того, чтобы отражающая поверхность оставалась внутри, тем самым повышая внутреннюю температуру.

Затем необходимо нагреть духовку до 180 градусов и поместить в нее толстолобика. Рецепт предполагает, что рыба будет там минут сорок. По истечении срока годности фольгу открывают, после чего запекают блюдо еще минут десять. Так рыба сможет потискаться и приобретет золотисто-коричневый цвет. После этого его достают из духовки и раскладывают на тарелке, иногда иногда с фольгой.

Innings

Обычно толстолобик, рецепт которого предполагает запекание, подается как самостоятельное блюдо, которое украшается зеленью.Однако при желании к нему можно добавить различные гарниры, состоящие из риса или отварного картофеля. В качестве напитков к такому блюду подойдет молодое белое вино или более крепкие напитки. Также хороши овощные соки или различные компоты. Стоит отметить, что это блюдо лучше всего употреблять в горячем виде и вместе с различными соусами, которые каждый повар выбирает в соответствии с личными предпочтениями.

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Половину лимона и половину апельсина нарезать тонкими полукольцами. Перец помыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой.Морковь очистить и нарезать тонкими кольцами. Помидоры вымыть и разрезать на 4 части. Все подготовленные овощи и цитрусовые выложить на противень (при желании противень можно смазать растительным маслом).

Толстолобик очистить от чешуи, удалить внутренности, жабры. Хорошо промойте, особенно внутри — живот должен быть чистым, светлым, без черной пленки. Сверху сделайте глубокие надрезы на расстоянии 3-4 см.

Хорошо натереть рыбу внутри и снаружи смесью соли и перца.В разрезы всыпать соль и перец, а также добавить тонкие дольки половинки лимона. Набить брюшко веточками петрушки и дольками половинки апельсина.

Целую тушку толстолобика выложить на противень на овощи и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.

Ароматная рыба, с нежным вкусом готова.

Нарезать толстолобика порциями и подавать в горячем виде.

Как видите, запечь толстолобика в духовке в целом несложно, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.

Готовьте с любовью!

Приятного аппетита!

Хочу порекомендовать полезное блюдо из толстолобика, запеченное в духовке, рецепты с фото пошагово. Рыба недорогая, пресноводная и очень полезная для кормящих мам. Такой толстолобик, если запечь его в духовке в фольге по моему рецепту, получается очень сочным и низкокалорийным.

Как приготовить толстолобик запеченный в духовке, рецепты с фото

Почти все кормящие матери задаются двумя вопросами:

Какие продукты наиболее полезны для кормящих мам?
Какие продукты полезные, вкусные и при этом мало калорийные, чтобы не набрать лишний вес.

Филе толстолобика соответствует всем этим параметрам и в меню кормящей мамы непременно должны быть блюда из этой рыбы. Вот несколько фактов, подтверждающих это:

Немецкие диетологи клинически доказали, что у проблемных пациентов через 2 недели употребления мяса толстолобика значительно снизилось давление (было 150/95, а стало 135/85).
Диетический, так как в 100 граммах всего 86 калорий.
По вкусу эта рыба напоминает нежное филе белого амура и является прекрасной альтернативой дорогим сортам рыбы.

Специалисты по мясу толстолобика настоятельно рекомендуют ежедневно беременным и кормящим матерям. В состав всем известной Омега-3 входит докозагексаеновая кислота, она также входит в состав грудного молока. Когда в организме поддерживается желаемый баланс аминокислот, снижается утомляемость, а заодно и уровень холестерина.

Не знаю как, но у меня очень мало времени и ВЫПЕЧКА В ПЕЧИ это быстрый и удобный способ.

При такой выпечке (в собственном соку) в рыбе остаются все микроэлементы и витамины, что очень важно.
Не нужно готовить каждый кусок рыбы отдельно
Жарить и переворачивать не нужно у плиты
После приготовления нельзя стирать брызги жира с плитки.

РЕЦЕПТ ТОЛЩИНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ПЕЧИ в фольге в собственном соку со специями

Нам понадобится:

Сам толстолобик
Толстая фольга
1 крупная луковица
Лимон
Майонез (по желанию)
Соль,
Специи (белый перец и душистый перец)
Панировочные сухари

Промытого толстолобика выпотрошите, обязательно просушите бумажным полотенцем.

По вкусу эта рыба напоминает нежное филе белого амура и является прекрасной альтернативой дорогим сортам рыбы.

Среднюю луковицу нарезать полукольцами (у меня толстолобик на весь противень, я беру большую луковицу) и приготовить смесь в ступке. Я не особо ем рыбу, использую только белый перец и душистый перец. Я кладу в ступку столовую ложку морской соли (она более соленую), 5 душистых горошин (у меня они не очень большие) и на конец ножа для белого перца.Все это втираю в мелкий порошок. Еще немного специи добавляю по той причине, что дам толстолобика, которого мы запекаем в духовке для нашей дочери.

Тщательно промажьте рыбу изнутри и для сочности положите внутрь еще немного лука. Если это вариант для посиделок, то еще промазываю рыбу майонезом изнутри, тогда вообще получается сочная.

Всегда стараюсь брать фольгу плотнее и шире, чтобы в самый неподходящий момент она не порвалась.Выкладываем фольгу и перекладываем нашего «фаршированного» толстолобика. Теперь промазываем рыбу снаружи солью и специями и сбрызгиваем лимонным соком. Я опрыскиваю соком и внутрь. Дайте ей полежать пару минут, а тем временем включите духовку на 180 градусов. Возвращаемся к толстолобику и пекаем то с одной стороны, то с другой.

Следуя моему рецепту приготовления толстолобика в духовке, по рецепту с фото (как и обещали!) Нам нужно только его завернуть и отправить в духовку посередине.Некоторые хозяйки делают в рыбе поперечные надрезы, я нашла свой способ не делать этого (просто берите большую рыбу, у нее меньше костей и больше филе). У мелкой рыбы выбирать кости сомнительно, так как их нельзя разрезать поперек.

Очень важно не переборщить, чтобы мясо толстолобика не было сухим. Я послал своего «здоровяка» на 15 минут, но этого оказалось мало — золотисто-коричневого цвета не было. Фольга хороша тем, что всегда можно отогнуть кусок и подсмотреть. Слегка повернула верх, включила огонь от верхних теней, и через 5 минут корочка была готова.

Если вы все сделали правильно, то у вас получится очень нежная рыбка, которую ваш малыш с удовольствием попробует.

Автор текста — Наталья Чалая.

Размышляя, какую рыбу приготовить, люди совершенно незаслуженно игнорируют толстолобика. Тем не менее по вкусовым качествам и полезным свойствам эта рыба ничем не уступает своим собратьям из семейства карповых.Запеченный в духовке толстолобик получается очень нежным и невероятно вкусным.

Толстолобик — промысловая рыба, обитающая в основном в пресноводных водоемах. В магазине эту рыбу можно узнать по зеленовато-серому цвету спины и головы. Бока и брюшко серебристые. Среди толстолобика встречаются особи, достигающие веса 8 кг и длины 1 м. Выбирая их для приготовления, следует помнить, что чем они больше, тем толще.

Рецепт запеченного толстолобика

Структура:

толстолобик (около 0.5 кг)
1 луковица
100 г сыра и столько же сметаны
1 лимон
4 ст. л муки
соль, специи, укроп.

Готовка:

Рыбу, конечно, нужно чистить. Удалите внутренности, плавники, удалите из него кости. И, наверное, не стоит напоминать, что его нужно мыть под проточной водой. Об этом знают все.
Рыбную тушу нарезать средними кусочками и смазать специями, солью и лимонным соком.Мариновать нужно около 2 часов.
Очищенный лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде.
Маринованные кусочки толстолобика выложить на противень, предварительно обвалив их в муке. Посыпать их укропом и смазать сметаной.
Рыбу запекать в духовке 30 минут. Затем нужно снять сковороду, посыпать тертым сыром, снова поставить в духовку на несколько минут. Подождите, пока сыр расплавится.
Теперь блюдо можно подавать на стол.Сыр обычно делает любую выпечку вкусной. Но вкус толстолобика под сыром особенный. Попробуйте сами и все поймете.

Рецепт запеченного толстолобика с овощами

Для такого блюда можно использовать любые овощи.

Состав:

морковь (2 шт.)
свекла (1 шт.)
репчатый лук (3 шт.)
масло растительное
чеснок
перец, сахар и соль.
возьмем довольно крупную рыбу (около 2 кг).

Готовка:

Очистите толстолобика. Обрежьте боковые и хвостовые плавники, голову, хребет. Обычным способом удалите все внутренности, затем промойте под холодной проточной водой.
Натереть рыбное филе перцем, солью и чесноком с обеих сторон. Разрежьте его на равные части шириной около 2 см.
Вымойте, обсушите и очистите овощи. Морковь и свеклу измельчить на крупной терке, а лук порезать полукольцами.Смешайте их, добавьте щепотку соли, сахара и перца. Выбор приправ и их количество остается за вами. Используйте то, что считаете нужным.
Противень залить стаканом растительного масла и выложить на него кусочки толстолобика. Расстояние между кусочками заполните овощной смесью. Духовку разогрейте до 220 градусов и поместите в нее сковороду с будущим блюдом. Рыба будет готова через 25 минут. Через 20 минут снимите сковороду и сбрызните блюдо уксусом, а затем отправьте еще на 5 минут в духовку.

Рецепт запеченного толстолобика целиком

Состав:

1 кг филе толстолобика
половина лимона
3 шт. лук
1 морковь
сметана, соль, перец.

Готовка:

Готовится такое блюдо быстро. Сначала выдавите внутрь очищенную, промытую рыбу и на нее сок половинки лимона, приправьте перцем и солью.Отложите рыбу — она должна хорошо пропитаться.
За это время нарезать лук кольцами или полукольцами. На крупной терке натереть морковь и смешать с кольцами лука.
Выложить тушку на смазанный маслом противень. Выложите овощи внутрь и рядом с рыбой. Залить все сметаной.
Духовку разогрейте до 180-200 градусов и отправьте в нее противень. Варить тушку 30-40 минут.
Готовую рыбу можно посыпать сушеной зеленью или свежим укропом, петрушкой или луком.Подавать блюдо с картофельным пюре или печеным картофелем. А вот гарнир использовать нельзя вообще. Запеченный толстолобик — полностью самостоятельное блюдо.

Рецепт запеченного толстолобика в фольге

Состав:

рыба (1,5 кг)
1 лайм (или лимон)
приправа для рыбы
перец, соль.

Готовка:

Обработанную рыбу (очищенную, с отрезанными плавниками и без внутренностей) натереть солью, рыбными приправами и перцем.Выложить тушку на фольгу, добавить несколько колец лайма или лимона. Заверните в фольгу.
Духовку разогрейте до 185 градусов, отправьте в него противень с толстолобиком и запекайте 40 минут.
Если хотите придать своему вкусу новые оттенки, можно добавить в блюдо зелень, помидоры или несколько колец болгарского перца.

Толстолобик — продукт, который не очень распространен среди любителей рыбы. Но эту несправедливость стоит исправить. Запеченный в духовке толстолобик станет для вас отличным обедом или ужином.Вам наверняка понравится хотя бы один из способов его приготовления в духовке. Воспользовавшись рецептами запекания этой рыбы, вы непременно получите вкусные и полезные блюда для себя, родных и близких.

13.05.2018

Толстолобик — не самая известная рыба, так как в продаже он появляется очень редко. Он славится очень нежным мясом. Как правильно и вкусно приготовить толстолобика в духовке?

Так как рыба толстолобик, запекать ее следует с овощами — получится довольно полезное и не слишком калорийное блюдо, благоприятно влияющее на весь организм.Для толстолобика можно выбрать абсолютно любые овощи: от кабачков до перца и кукурузы. Классическая тройка — лук, помидоры и спаржа. Последние при отсутствии (или неприязни) можно заменить стручковой фасолью.

Состав:

толстолобик — 1 кг;
репчатый лук — 250 г;
помидор — 300 г;
спаржа — 200 г;
лимон;
томатная паста — 3 стол. ложки;
соль;
приправа для рыбы.

Способ приготовления:

Толстолоба промыть под проточной водой, соскоблить ножом чешую, чтобы удалить самые крупные элементы. Голову рыбы раздеть, выпотрошить.
Сначала нарежьте стейки шириной 3-4 см, а затем на небольшие кусочки.
Удалить крупные кости, посыпать специями и солью.
Лимон разрезать на 4 части, выдавить сок на рыбу. Оставьте мариноваться на полчаса.
Лук нашинковать полукольцами, а промытые помидоры — кружками.
Спаржу нарезать кубиками длиной 7-10 см.
Кусочки маринованного толстолобика смешать с овощами, уложить в термостойкую форму.
Томатную пасту развести кипяченой водой (1: 1), залить посуду.
Поставить в духовку при 175 градусах 40 мин.

Эта рыба очень хорошо показывает себя в приготовлении отдельно от гарнира: например, можно запечь стейки толстолобика в легком маринаде из соевого соуса с лимонным соком. Имбирь и перец добавляют пикантности.Подавать такое блюдо рекомендуется с белым сухим вином и макаронами или длиннозерным рисом (возможно несколько разновидностей). Последние 10 минут необязательны. обжарить стейки, выложив их на решетку и включив режим гриля.

Состав:

толстолобик — 1 кг;
соевый соус — 70 мл;
лимон;
перец молотый — 1 чайная ложка. ложка;
свежий корень имбиря — 2 см;
масло оливковое — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Ароматный толстолобик запеченный в рукаве целиком

Среди способов приготовления в духовке, позволяющих сохранить нежность и сочность мяса, особое место занимает использование специального рукава для запекания: среди его преимуществ не только удобство, но и отсутствие грязной посуды. Вы просто кладете форму, помещенную в рукав, на противень, и после окончания работы она остается чистой. Обязательно попробуйте сделать толстолобика по этому рецепту, чтобы убедиться, насколько это легко и быстро.

Состав:

толстолобик — 1 шт .;
картофель — 400 г;
репчатый лук;
морковь — 2 шт .;
лавровый лист — 2 шт .;
соль;
пучок петрушки;
перья лука — 3 шт .;
сметана — 5 стол. ложки;
масло сливочное — 10 г.

Способ приготовления:

Рыбу очистить и выпотрошить, удалить голову.
Смешать ложку сметаны с мелко нарезанной петрушкой, обработать рыбу изнутри.
Положить туда же 3-4 луковых кольца.
Морковь очистить, натереть на терке, смешать с маслом и подрумянить на сковороде.
Снимите кожицу с картофеля, нарежьте его короткими толстыми кубиками. Посолить, смешать со сметаной.
Положить рыбу в рукав для запекания, затем картофель, обжаренную морковь, оставшиеся кольца лука, лавровый лист. Закройте его и выложите на противень.
Выпекайте при 190 градусах 40 минут. После проткнуть гильзу и подержать толстолобика в духовке еще 15 минут.

Основные особенности приготовления толстолобика в духовке

Из-за повышенной жирности эту рыбу рекомендуется только запекать, а не жарить (или готовить на пару), чтобы не увеличивать нагрузку на пищеварительный тракт. И именно благодаря такой жирности толстолобик не требует введения дополнительных соусов на основе сметаны, майонеза или масла, так как мясо при запекании будет пропитываться собственными соками. Что касается работы с толстолобиком, специалисты дают несколько рекомендаций:

Если вы не знаете, с чем запекать эту рыбу, используйте морковь, лимон или лук.
Смело добавляйте в толстолобик (тот же картофель) любые сушеные овощи: они пропитаются рыбьим жиром и станут мягкими.
Не переборщите со специями, иначе утратится тонкий вкус толстолобика. Ограничьтесь букетом из укропа, лаврового листа и смесью молотого перца.
Чеснок — один из тех продуктов, которые нельзя добавлять в эту рыбу.
Удаление костей из туши перед ее приготовлением — необязательный момент: они так же легко отделяются от готового толстолобика.

Как лучше приготовить толстолобика. Вкусные рыбные блюда

Приготовить толстолобик в домашних условиях не составит труда и не займет много времени. Для разной посуды можно использовать все ее части, только рыбу предварительно очистить, аккуратно выпотрошить и хорошо промыть. Голову, хвост и плавники используют для заливного из рыбных деликатесов или просто отваривают с ароматной початкой. Тушка подходит для маринования или запекания в духовке. Толстолобик можно тушить с овощами, в сметане или томатном соусе, жарить в кляре.Из этой рыбы делают котлеты, тефтели, а дома даже консервы закрывают.

Самое полезное — запеченная рыба. И толстолобик не исключение. Обработанную тушку или филе натереть с двух сторон солью и перцем. Проделываем в рыбной мякоти проколы и фаршируем пропущенным через пресс чесноком. Застелить форму для запекания пергаментом и смазать растительным маслом. Выложить рыбу с луковыми кольцами и кусочками сливочного масла в форму, а вокруг нее выложить кружочки помидоров. Все залить сметанным соусом и запекать 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.Вкусная и очень полезная рыба с овощами на пару. Лучше всего готовить такое блюдо в мультиварке с программой «Варка на пару». Порции толстолобика приправить приправой для рыбы и положить в мультиварку. Положите между рыбой кубики картофеля и дольки моркови, а очищенные сладкие перцы (кусочки) и соцветия цветной капусты и брокколи посолите, положите сверху и слегка полейте оливковым маслом. Такое блюдо готовится полчаса и подается только в горячем виде.

Толстолик в томатном соусе — это аппетитно.Удаляем большую кость, разрезая тушку по гребню. Натереть солью и рыбными специями. Выложить на противень промасленную фольгу, положить кольца лука и чеснок. Опускаем рыбу филе вверх и поливаем томатной начинкой. Для этого берут 2-3 столовые ложки томатной пасты, 2-3 коробки. масло растительное, 1 ч. сахар, чеснок, сухой базилик и другие специи по желанию. Выпекаем 1 час.

Мариновать толстолобика тоже несложно. Нарезать рыбу небольшими тонкими кусочками.Для посола залейте их на 40 минут соленой водой (0,5 л). Затем добавить 100 г 9% -ного уксуса, перемешать и оставить на час. Достаем его из маринада и складываем в стеклянную банку, смешанную с измельченным луком, лавровым листом и душистым перцем. Заливаем подсолнечным маслом и отправляем в холодильник на сутки. Еще один простой рецепт. Подготовленные кусочки толстолобика с кольцами лука выложить в стеклянную или керамическую посуду. Затем присыпьте солью чеснок, черный и душистый перец, лавровый лист, гвоздику, анис и тмин.Залить рыбу лимонным соком и растительным маслом со специями. Тщательно перемешать и убрать на сутки в холодильник. Периодически помешивайте. Маринованный толстолобик готов к употреблению.

Вкусно приготовленное и красиво оформленное блюдо из такой рыбы порадует не только домочадцев, но может быть и вкусным сюрпризом на праздничном столе для ваших гостей.

Толстолобик относится к семейству карповых. У него пухлый лоб, из-за этого рыба так и называется.Иногда его называют лобовым, толстым, толстоголовым, толстоголовым карпом. Некоторые особи достигают длины 70 см и весят 2-3 десятка килограммов.

Рыба имеет промысловое значение, искусственно выращивают три вида — толстолобик пятнистый, гибридный. Разводить их выгодно — они вдвое увеличивают продуктивность рыбного хозяйства. Рыба продается в свежем, охлажденном, мороженном, сушеном, консервированном и другом виде. В виде балыка, сушеной соломки, копченостей.

Как приготовить толстолобик — список рецептов

Лучшая в кулинарии рыба — толстолобик.На этой странице приведены рецепты приготовления с фото и кратким описанием. Но если нажать на название понравившегося рецепта, несложно перейти на страницу с полным описанием секретов приготовления этого блюда.

Подробное описание процесса разделки рыбы и нарезки для жарки. Два рецепта приготовления.
1) Рыба жареная в мучной панировке с чесноком и зеленью.
2) Толстолобик обжаренный в смеси соевого соуса, кунжутного масла, сахара, крахмала, имбиря и других специй и трав, завернутый в кунжут.

Три варианта приготовления фаршированной рыбы.
1) С начинкой из круп (любые крупы — ячмень, пшено, гречка, рис).
2) С грибным фаршем, обжаренным с луком и сыром.
3) Праздничный вариант — фаршированная рыба с апельсинами и имбирем, залитая белым вином и запеченная со специями в духовке.

Рыба изысканная маринованная.
1) Базовый рецепт — выдержка под слоем соли, маринование уксусом, добавление растительного масла и специй при подаче.
2) Рыба, приготовленная в домашних условиях в горячем уксусном маринаде со специями, под слоем лука, сахара, специй (под давлением).

Блюда из толстолобика, запеченные на углях на шпажках и на решетке. Нарезка и нарезка рыбы. Травление. Два варианта приготовления.
1) В маринаде из белого салата или красного ялтинского лука с лимоном и маслом.
2) Шашлык со сладким перцем, маринованный с соком лимона, специями, зеленью.

Маринованная рыба — два украинских блюда:
1) Саламур по-украински с луком, морковью, зеленью, лимоном и уксусом. Рецепт на 5 порций.
2) Саламур Запорожский, выдержанный двое суток в рассоле из воды, соли, сахара, уксуса.Двухчасовой настой из рыбы с луком, душистым перцем и маслом.

Рецепты толстолобика, приготовленные в мультиварке.
1) Запеченная рыба, покрытая тертым сыром, предварительно замаринованная в йогурте или сметане.
2) Рыба, маринованная в лимонном соке, запеченная на овощной подушке из лука, кабачков и помидоров со специями (режим «Жарка»).

2 рецепта приготовления толстолобика, упакованные в фольгу.
1) С начинкой из помидоров, кубиков замороженного масла, лука, чеснока и специй.
2) Рыба, лежащая на луково-чесночной подушке с апельсинами.Праздничный вариант запеченного толстолобика с соответствующим декором.

Варианты приготовления вкусной закуски. Он по-корейски с луком, чесноком, морковью, свежими огурцами, зеленью и сухими специями с кунжутной или другой начинкой из растительного масла. Взаимозаменяемые ингредиенты, какие продукты можно добавлять при приготовлении этой закуски.

Два рецепта рыбы, запеченной в духовке.
1) Кусочки толстолобика с дольками лимона, залитые соевым соусом, смешанным с чесноком, перцем и рыбными специями.
2) Пропитанную молоком рыбу фаршируют грибами / луком / яйцом и запекают под сливочным соусом с сыром, специями, зеленью.

Нарезка рыбы на стейки. Готовим стейки в духовке и на гриле. Стейки замаринованы лимонным соком, растительным маслом, смесью перца, орегано, базилика, петрушки. И запекали в духовке. Стейки в масле и приготовленном соевом соусе, обжаренные на гриле.

Блюда из холодца из толстолобика. Правильное приготовление бульона, чтобы он хорошо желе.Какие продукты добавляют в бульон. Процедить и осветлить желирующий бульон. Выбор блюд. Сборка блюда, выкладывание кусочков рыбы и овощей, заливка бульоном и охлаждение. Украшение.

Два рецепта приготовления нежных рыбных котлет. Правила и время двухсторонней жарки на сковороде.
1) Котлеты с начинкой из тертого сыра с добавлением яиц и зелени. Перед жаркой котлеты обваливаются в муке с кунжутом.
2) Сочные котлеты со свежим салом, луком, хлебом.

Толстолобик целиком. Рецепты приготовления запеченного толстолобика. Подготовка тушки к запеканию. Нарезка, маринование в лимонном соке со специями. Покрытие тушек сметанным соусом. Время нахождения тушек в духовке. Защита рыбы от чрезмерного прожаривания в духовке.

Какие ингредиенты подходят для приготовления ухи. Что обычно кладут в уху, что можно добавить для аромата. Готовим бульон, правила и секреты. Уха отварная с куриными голеньями, луком, корнями белой петрушки и специями.Добавляем овощи и крупы. Заправка для супа из сметаны, куриных яиц и зелени.

Как приготовить толстолобик безотходно. Секрет варки ухи из рыбьих голов и других отходов — плавников, позвоночника, хвостов. Последовательность выкладки продуктов для основного бульона и ухи. Время готовки. Продуктовый список. Подробное описание процесса подготовки уха.

Изысканное блюдо — толстолобик прозрачный янтарь. Несколько полезных советов по приготовлению.Рецепт сушеного толстолобика со специями: соль, сахар, лавр, базилик и куркума для приятного золотистого оттенка. Варьируя рецепт — меняя состав, способ засолки.

Вкусное блюдо из толстолобика за три дня. Заготовка дров и коптильня. Солить партию болванов перед копчением. Стирка, сушка, помещение в коптильню. Копчение толстолобика горячим дымом 80 °. Проветривание и созревание рыбы. Упаковка, хранение.

Описание процесса засолки толстолобика.Ингредиенты для засолки рыбы: соль, сахар, лавр, душистый и черный перец горошком, кориандр молотый, тмин, тимьян и другие травы для пикантности. Время посола рыбы при сухом посоле. Наиболее подходит для засолки. Замачивание.

Как приготовить рыбу холодного копчения. Подбор дров, стружки, щепы, веток, опилок. Подготовка коптильни. Подготовительные процессы рыбы к копчению — разделка, соление, мойка, сушка. Размещение рыбы в коптильне. Процесс копчения холодным дымом, температурный режим.

Как приготовить сельдь из свежей серебряной тушки. Основные ингредиенты: лук, соль, уксус, вода, лавр, душистый перец и острый горошек, острый красный перец, семена кориандра, растительное масло. Размещение рыбы в банках, стерилизация. Подавать с отварной свеклой, майонезом.

Что нужно для того, чтобы получить балыч из янтарной, слабосоленой, вкусной рыбы. Чистка и штукатурка рыбы. Посол, ополаскивание, замачивание, сушка до необходимого состояния. Лучшее место для сушки рыбы. Балык упаковка, созревание на морозе.Пить, подавать.

Как приготовить толстолобик как вкусные консервы. подготовка всех ингредиентов и посуды. Размещение кусочков рыбы и специй в банках. Заливка растительным маслом. Консервирование в духовке при температуре 150-100 °. Скручивание банок, проверка герметичности. Хранение и потребление рыбы.

Различные варианты запекания икры. Стирка мешков с икрой. Панировка завязей в смеси из муки, соли, перца, кунжута. Жарить с двух сторон на разогретом растительном масле. Подавать с зеленью и свежими помидорами.Рецепт приготовления икорных оладий с зеленым луком и сметаной.

Толстолобик — уникальная рыба, ведь, несмотря на жирность, его мясо считается диетическим. Включив в меню полезные рыбные блюда, вы одним выстрелом убьете двух зайцев: съедите вкусную и полезную пищу. Осталось узнать, как можно приготовить толстолобика, чтобы прокормить семью и получить от нее максимум удовольствия.

Рыба довольно крупная, в ней много мяса, но мало костей. Белок легко усваивается, отлично насыщает.Что касается рецептов блюд, то здесь хозяйкам полная свобода! Рыбу запекают в духовке целиком и со стейками, обжаривают на сковороде, из нее делают котлеты, шашлык, отваривают уху. Пробовали когда-нибудь толстолобик балык? Еще они маринуют рыбу с селедкой или делают корейский хе. Надеюсь, предложенные рецепты помогут сориентироваться и выбрать лучшие.

Как вкусно приготовить толстолобика целиком в духовке

Не используйте для запекания очень крупную рыбу.Предлагаю запечь толстолобика целиком со сметаной. Это один из самых популярных рецептов приготовления. Блюдо получится очень вкусным, с нежной сливочной ноткой.

Вам понадобится:

Серебро тушка целая — 1-1,5 кг.
Репчатый лук — 2 головки.
Помидоры парочка.
Дольки чеснока — 4 шт.
Сливочное масло — 50 гр.
Сметана — 100 мл.

Подготовка:

Лук нашинковать полукольцами.Помидоры нарезать кружочками. Мелко порубите зубчики чеснока.
Тушку рыбы выпотрошить, промыть изнутри и снаружи. Натереть смесью соли и перца.
Положите лист фольги на противень так, чтобы было достаточно места, чтобы обернуть всю тушку.
Выложить толстолобика, набить внутрь дольки лука и чеснока. Добавьте кусок масла.
Разложите кружочки помидоров. Залить рыбу сметаной.
Оберните квадратики фольги, закрепите их так, чтобы не осталось дырок.Поставьте духовку на средний уровень на 30-35 минут, предварительно разогревая ее до 180 ° C.

Толстолобик запеченный в ломтиках со сметаной и сыром

Рецепт напоминает французскую кулинарию. Очень выигрышно смотрится на праздничном столе, подходит для семейного ужина.

Возьмите:

Рыба — 0,8-1 кг.
Репчатый лук — 2 головки.
Сыр — 100-120 гр.
Сметана — 300 мл.
Соль, рыбные специи, перец.

Пошаговое приготовление:

Подготовить толстолобика: тушку разрезать, нарезать дольками.

Соль, приправить, перец. Перемешать руками, оставить на столе на 20 минут мариноваться.

Лук нарезать полукольцами и выложить в смазанную жиром жаростойкую форму с подушкой.

Сверху выложить маринованные рыбные заготовки.

Плотно уложите кусочки рыбы на луковую подушку.

Натереть сыр крупной стружкой, добавить в сметану. Помешивать. Полить блюдо сырно-сметанным соусом, разгладить, покрыть рыбу.

Готовьте при 180 ° C, выставив таймер на 40-45 минут.

Стейк из толстолобика — рецепт в фольге в медовом маринаде

В последнее время многие полюбили готовить мясо и рыбу в медовом соусе. Вот один из таких рецептов. благодаря добавлению меда и горчицы стейки приобретают невероятный вкус.

Стейки — 0,8 кг.
Мед — 2 большие ложки.
Горчица французская зерновая — то же.
Лимон — 2 шт.
Масло подсолнечное — 40 мл.
Соль, приправы.

Подготовка:

Разделить тушку рыбы на стейки, натереть их специями.
Сделайте маринад из лимонного сока, меда, горчицы и растительного масла.
Добавьте кусочки в маринад и перемешайте. Замариновать, поставив на полку холодильника на полчаса.Обязательно пару раз переверните стейки, чтобы мясо равномерно замариновалось.
Перенести заготовки на промасленную фольгу, форму завернуть так, чтобы не было дырок.
Готовьте при 200 ° C ровно 30 минут. Снимите фольгу за пять минут до окончания запекания.

Хе из толстолобика — рецепт в домашних условиях

Очень популярное блюдо среди любителей толстолобика. Сохраните рецепт, если вы еще не знаете, как его готовить.

Потребуется:

Филе толстолобика — 1 кг.
Эссенция 70% — 1,5 больших ложки.
Соевый соус — 2 большие ложки.
Репчатый лук — 4 головки.
Чеснок — 4 дольки.
Масло подсолнечное — 120 мл.
Перец — маленькая ложка.
Кориандр — столько же.
Красный острый перец — ½ ложки.
Лавровый лист — парочка.
Соль столовая ложка.

Подготовка:

Рыбное филе нарезать соломкой и выложить в миску.
Лук нарезать полукольцами, отправить к рыбе.
Влейте эссенцию, соевый соус. Добавьте все сухие приправы, указанные в рецепте. Тщательно перемешайте содержимое, распределив приправы по кусочкам.
Растительное масло разогреть, перелить в миску, снова перемешать. Поместите на полку холодильника. Выдержите 24 часа, затем удалите образец.

Толстолоб, жареный на сковороде

Самый простой рецепт приготовления рыбы на сковороде. В состав не входят готовые приправы из пакетика, но никто не запретит вам их использовать.

Рыба — 2 кг.
Чеснок — 3-6 зубчиков.
Мука для панировки.
Масло для жарки, соль, перец.

Как жарить:

Тушку выпотрошить, очистить от чешуи. Отрежьте голову, плавники, хвост.
Можно жарить со стейками или нарезать филе. Продолжайте в зависимости от этого.
Зубчики чеснока раздавить прессом, влить немного подсолнечного масла. Натереть смесью порции, дать постоять 30 минут.
На тарелку всыпать муку, посолить, поперчить, перемешать.
Обмакнуть рыбу в мучную смесь, выложить на сковороду, подогрев на ней масло.
Обжаривайте нижнюю сторону в течение 5-10 минут на сильном огне, в зависимости от размера куска. Затем переверните и варите, убавив огонь до среднего. Не заходите слишком далеко, так как другая сторона жарится намного быстрее.

Толстолобик в томатном соусе — видео рецепт

Лучше сто раз увидеть, чем столько же услышать или прочитать.Вот отличный вариант для приготовления рыбы в томатном соусе. Надеюсь, вы это оцените.

Толстолобик, маринованный с луком и маслом

Отличная холодная закуска даже с картошкой, хоть со стаканом. Сделать это очень просто, главное взять филе крупной рыбы, ее среднюю часть.

Состав:

Филе толстолобика — 1 кг.
Уксус столовый — 100 мл.
Морковь — 200 гр.
Лук репчатый — 200 гр.
Соль — 50 гр.
Масло — 150 мл.

Способ маринования:

Филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить кости, если остались. Нарезать небольшими кусочками.
Положить в таз, посыпать солью. Накрыть тарелкой, придавить с давлением, выдержать около 3 часов.
По прошествии указанного времени влить уксус, перемешать ломтики. Установите давление обратно на 3 часа.
Параллельно готовить овощи: морковь натереть на корейской терке, лук нашинковать полукольцами.
Когда дольки замаринованы, промойте дольки, отожмите.
Поместите в миску с овощами. Влить подсолнечное масло, тщательно перемешать.
Переложите на среднюю полку холодильника для дальнейшего приготовления. Нет необходимости устанавливать гнет. Удалите образец через 3-6 часов.

Серебряный толстолобик

Домашняя сельдь из толстолобика — не что иное, как маринованная рыба. По вкусу практически не отличить от народной рыбы.Сохраните заветный рецепт.

Филе толстолобика — 1 кг.
Репчатый лук — 150 гр.
Лавровый лист — парочка.
Перец обычный и душистый — по 3-5 горошин.
Масло растительное — 150 мл.
Соль большая ложка.
Уксус столовый 6% — 120 мл.
Вода — 120 мл.

Способ маринования:

Рыбное филе нарезать ломтиками толщиной не более 2 сантиметров.
Посолить, перемешать, дать посолить 20 минут.
Уксус развести кипяченой холодной водой, разлить по кусочкам. Снова оставьте на 20 минут.
Залить маринадом, переложить рыбу в банку, перекладывая луковые полукольца. Между кусочками бросить перец горошком и лавровый лист.
Влейте растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло ломтики рыбы. Закрыть, поставить в холодильник на 2-3 дня. Что ж, надеюсь, вы знаете, что делать с вкусной закуской.

Уха толстолобика — вкусный рецепт

Рыбную тушу часто тушат, запекают или жарят.Голову и хвост лучше всего использовать для приготовления ухи. Получается сытно, сытно и вкусно. Возможно, вы не знаете, но в голове толстолобика гораздо больше полезного белого мяса, чем в середине туши.

Потребуется:

Голова рыбы — 0,7 кг + хвост.
Картофель — 4-5 клубней.
Морковь большая.
Лампочка.
Укроп, петрушка, соль, перец.

Как приготовить:

Тщательно промойте голову толстолобика от слизи.Если рыба только что поймана, залейте ее водой, подержите 20 минут, чтобы вышла кровь.
Слейте воду, залейте новую порцию. Доведите суп до кипения, всыпав лук. Дождитесь закипания на сильном огне, убавьте мощность, варите 40-60 минут при тихом «бульканье». Вынуть лук из бульона; он вам больше не понадобится.
Вынуть голову, отделить мясо от костей.
Параллельно очистите овощи. Морковь нарезать кольцами, картофель — крупными кубиками.Когда вы вылезете наружу, вместо этого положите овощи в кастрюлю. Варить до мягкости.
Добавить к уху кусочки рыбы, перец, соль. Варить 5 минут, затем выключить конфорку. Дать постоять еще 5-10 минут. При подаче посыпать измельченной зеленью.

Котлеты из толстолобика — лучший рецепт

Жарятся на сковороде, запекаются в духовке, но рецепт фарша подходит для всех видов приготовления. Но если вы решили готовить в духовке, добавьте ложку крахмала или панировочных сухарей.

Возьмите:

Рыба — 1,5 кг.
Ломтики белого хлеба — 100 гр.
Яйца парные.
Молоко — 100 мл.
Лампочка.
Соль перец.

Как приготовить:

С хлеба срезать корочку, разделить на кубики, залить молоком. Дать настояться 10 минут, затем покрошить.
Рыбное филе прокрутить через мясорубку или блендер. Лук очистить, измельчить блендером или мелко нарезать.
В миску с фаршем взбить яйца, добавить размоченный хлеб.Массу посолить, приправить перцем.
Хорошо перемешайте фарш. Обжарить котлеты на хорошо разогретом масле на сковороде с двух сторон до хрустящей корочки.

Как приготовить вкусный шашлык из толстолобика

Очень вкусно, так что пальчики оближешь! Сочный шашлык — прекрасная альтернатива жареной свинине или баранине. Но калорийность блюда меньше, как и вредных жиров.

Состав:

Толстолобик — 1,5 кг.
Лимон.
Приправы для рыбы, соль, перец.

Как жарить:

Разделите рыбу на кусочки, как на шашлыке. Залить соком лимона, смешать с рыбной приправой. Оставить мариноваться на столе на 2 часа.

Нанижите маринованные кусочки на шпажку или выложите на решетку, жарьте, пока мясо не станет мягким.

Видео рецепт: вкусный сочный толстолобик балык

Никто не может приготовить балык толстолобика лучше настоящего рыбака.Смотрите и узнавайте, автор видео знает толк в этом. Приятного аппетита!

Белый толстолобик — единственная пресноводная рыба, жир которой, как и жир многих морских рыб, способен снижать уровень холестерина в крови. Кроме того, этот продукт имеет другие полезные свойства, высокую пищевую ценность и низкую калорийность. Однако далеко не все хозяйки радуют своих близких блюдами из этой рыбы семейства карповых. Если вы умеете готовить толстолобик, чтобы было вкусно, то можно разнообразить меню множеством полезных блюд.

Функции приготовления

Приготовление пресноводной рыбы требует знания нескольких тонкостей. Только при соблюдении определенных правил можно рассчитывать, что блюдо получится нежным, сочным, вкусным. Толстолобик не исключение. Прежде чем выбрать, что приготовить из толстолобика, нужно знать, как его правильно приготовить.

Свежая рыба, как бы она ни была приготовлена, получается сочнее, чем замороженная. Поэтому желательно покупать толстолобика если не живого, то еще свежего.Однако свежий толстолобик хранится недолго, поэтому, если его не планируется использовать сразу после поимки, то его замораживают. Чтобы продукт из-за этого не сильно пострадал, рекомендуется размораживать его медленно, с минимальным перепадом температуры. Другими словами, рыбу нужно размораживать в холодильнике, при этом процесс нельзя ускорить теплой водой или микроволновой печью. В противном случае толстолобик будет сухим и бесформенным.
Многие люди не любят толстолобика из-за большого количества костей.Поэтому при варке этой рыбы целиком на ее спине делают много частых насечек ножом, не перерезая позвоночник. В результате кости измельчаются и остаются в безопасности.
Для придания толстолобика приятного запаха можно перед приготовлением замариновать, натереть специями, зеленью, сбрызнув лимонным соком.
Если вы жарите толстолобика на сковороде, то желательно обвалять его в муке. Панировка создаст защитный слой, который сохранит сочность рыбы.Кроме того, на сильно разогретую сковороду с кипящим маслом можно класть только кусочки рыбы. В противном случае они будут прилипать к сковороде, и их будет сложно перевернуть, не испортив целостность. Масло не жалейте, оно должно доходить до середины обжаренных кусочков.

Некоторые особенности приготовления толстолобика могут зависеть от конкретного рецепта. Поэтому игнорировать рекомендации, данные в рецептах, крайне нежелательно.

Толстолобик на первый: рыбная солянка

толстолобик — 0.7 кг;
репчатый лук — 0,2 кг;
томатная паста — 40 мл;
лимон — 1 шт .;
соленья — 0,2 кг;
маслины без косточек — 10 шт .;
масло растительное — сколько потребуется;
сметана — по вкусу;
соль, смесь перцев — по вкусу;
лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

Вымойте толстолобика, очистите и выпотрошите его, если у вас неподготовленная тушка. Снова промыть. Вооружившись большим плоским ножом, отрежьте мясо толстолобика от кости.Внимательно осмотрите кусочки филе, удалите с него косточки.
Выжмите сок из половины лимона в небольшую миску. Смешать с приправой, натереть филе рыбы на терке и оставить на 15 минут.
Огурцы нарезать небольшими полосками.
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем лук до золотистой корочки. Добавить к луку огурцы и варить с луком 10 минут. Огонь в это время не должен быть слишком сильным.
Добавьте томатную пасту и столовую ложку огурца. Тушить еще 10 минут.
Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и залить водой. Поставьте кастрюлю с толстолобиком на огонь и дождитесь закипания содержимого. После этого убавить огонь, положить в кастрюлю лавровый лист, посолить и поперчить воду по вкусу.
Варить толстолобика 15 минут, затем добавить в сковороду жареный лук и маринованные огурцы.
Варить еще 10 минут, после чего блюдо готово.

Рецепт по случаю: :

Подать солянку из толстолобика с дольками лимона, оливками и сметаной. Трудно найти человека, которому не нравится такое блюдо.

Как засолить толстолобика

филе толстолобика — 1 кг;
соль — 50 г;
уксус столовый (9-процентный) — 100 мл;
репчатый лук — 0,2 кг;
морковь — 0,2 кг;
масло растительное — 150 мл.

Способ приготовления:

Вымойте филе толстолобика и обсушите кухонными салфетками.Проверьте, не осталось ли в филе костей. Нарезать небольшими кусочками, переложить в миску, каждый слой рыбы посыпать солью. Придавите чистой тарелкой, поместив на нее какой-либо груз (например, канистру с водой).
Через 3 часа залейте рыбу уксусом и снова отправьте под давление.
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
Морковь очистить, натереть на терке для корейских салатов или на обычной терке. Смешать с луком.
Еще через 3 часа промойте кусочки рыбы, чтобы удалить излишки уксуса.Снова переложить в миску, залить овощной смесью, залить растительным маслом. Дать настояться еще 3-6 часов в прохладном месте. Притеснение на этом этапе можно не проводить.
По истечении указанного времени толстолобик можно подавать в качестве холодной закуски.

Маринованный толстолобик можно приготовить другим способом, сразу же смешав масло с уксусом и солью, нагрея эту смесь и всыпав в нее кусочки рыбы. При желании в него можно добавить 5 г сахара. При таком способе приготовления толстолобика можно есть через 8 часов.В любом случае не помешает добавить в маринад специи по своему вкусу. Особенно хороши кориандр, тмин, розмарин.

Толстолоб жареный

толстолобик — 2 кг;
петрушка — 100 г;
чеснок — 3 зубчика;
масло растительное, мука — сколько потребуется;
соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите толстолобика, отрежьте голову, внутренности, хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Тушку разрезать вдоль пополам, удалить гребень, удалить кости с филе. Филе нарезать порционными кусочками.
Чеснок раздавить на специальном прессе, петрушку мелко нарезать.
Чеснок и петрушку смешать со специями, добавить немного растительного масла и натереть этой смесью каждый кусочек толстолобика. Оставьте на полчаса.
Муку просеять и смешать с солью.
Нагрейте сковороду с большим количеством масла на плите.
Каждый кусочек рыбы обвалять в муке и выложить на сковороду.
Жарить с каждой стороны по 2–3 минуты, пока толстолобик не станет золотисто-коричневым.
Перелейте толстолобика со сковороды в жаростойкую форму для запекания. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 15 минут.

Если по этому рецепту зажарить толстолобика, то получится не только аппетитно и ароматно, но и вкусно. При подаче хорошо посыпать измельченной зеленью.

Как приготовить толстолобик в мультиварке

толстолобик — 2 кг;
морковь — 0.3 кг;
репчатый лук — 0,2 кг;
масло растительное — 20 мл;
томатная паста — 35 г;
соевый соус — 40 мл;
сахар — 20 г;
соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Вымойте, очистите и разделите толстолобика на кусочки шириной примерно 3 см. Разрежьте каждую часть пополам по гребню и удалите гребень.
Томатную пасту растворить в соевом соусе, добавить в эту смесь соль, сахар, перец.Помешивать.
Очистите морковь и нарежьте ее.
Очистите лук и нарежьте его небольшими кусочками.
Смажьте чашу мультиварки растительным маслом, положите в нее кусочки толстолобика.
Морковь смешать с луком, поверх рыбы выложить овощи.
Залить все приготовленным маринадом. Оставить на 15 минут, чтобы рыба немного замариновалась.
Опустите крышку мультиварки, выберите программу «Тушение» и запустите ее на 30 минут. Если мощность вашего агрегата небольшая, то желательно увеличить время на 10 минут (то есть установить таймер сразу на 40 минут).

Толстолобик, приготовленный по этому рецепту, можно подавать как горячим, так и холодным. Хорошо сочетается с картофельным или рисовым гарниром.

Запеченный толстолобик в духовке

филе толстолобика — 1 кг;
репчатый лук — 0,3 кг;
лимон — 0,5 шт .;
перец молотый, соль — по вкусу;
сметана — 100 мл;
масло растительное — 20 мл.

Способ приготовления:

Вымойте филе толстолобика и обсушите кухонным полотенцем.Нарезать порциями.
Натереть филе смесью соли и перца. Сбрызнуть соком, выжатым из половинки лимона.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Форму для запекания смазать маслом и положить в нее полукольца лука.
Положите маринованную рыбу на луковую подушку.
Смажьте рыбу сметаной.
Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее блюдо из толстолобика.
Запекать толстолобика 30 минут.

Толстолобик — рыба, известная своим сладковатым жирным мясом без посторонних запахов и с минимальным содержанием костной ткани. Мякоть рыбы настолько полезна, что ее часто назначают в качестве источника белка, фосфора и жирных кислот омега-3 в диетических диетах. Рецепты толстолобика позволяют разнообразить ежедневный рацион аппетитными угощениями из рыбы.

Стейк в медово-горчичном соусе

Медово-горчичный пикантный маринад позволяет приготовить невероятно вкусное блюдо. Потребуются стейки — 800 г, дижонская горчица — 2 ст.л., жидкий натуральный мед — 3 ст. л., пара лимонов, масло подсолнечное рафинированное — 50 мл, ароматная смесь приправ для рыбы — 2 ч.л., морская соль крупного помола — щепотка (по желанию).

Технология ступенчатого приготовления

Выложить стейки в жаропрочную посуду, натереть с двух сторон специями. Для заливки маринада смешайте сок лимона с медом, горчицей и растительным маслом. Залейте рыбу жидким маринадом и оставьте впитываться на полчаса. В этот период стейки необходимо время от времени переворачивать.Форму завернуть фольгой и выпекать при 200 градусах 30 минут. При подаче полить стейки получившимся соусом, предложить овощи или тушеный рис с шафраном.

С овощами

Рыба запекается с гарниром, поэтому приготовление не займет много времени: рыба — 500 г, пара клубней картофеля, корнеплод моркови, лук, 100 г соцветий капусты, 3 зубчика чеснока, большой пучок зелени, 30 мл рафинированного масла, щепотка крупно измельченной морской соли, смесь рыбных специй по вкусу.

Пошаговый метод приготовления

Зелень вымыть, мелко нарезать, смешать со специями. Чеснок нарезать дольками. Все перемешать и заправить большим количеством рыбы, нарезать стейками. Оставьте мариноваться на 1 час. Выложить стейки в жаропрочную посуду, на них выложить нарезанный кольцами лук, дольки моркови, соцветия капусты и очищенные дольками картофеля. Заготовку посолить, приправить перцем и залить маслом. Закройте форму крышкой и запекайте 40 минут при 180 градусах.

Важно! Готовьте запеканку, пока картофель не станет мягким, так как дольше всех запекается он.

Подавайте это питательное блюдо горячим.

В диетическом рецепте нельзя использовать картофель, добавив лакомство с капустой и зеленью

Шашлык

Рыбный шашлык — отличная альтернатива тяжелым мясным аналогам. Нужно взять следующие продукты: толстолобик — 2 кг, смесь приправ для рыбы — 1-2 ч. Л., Лимон, соль крупного помола — 1 ч. Л., Пучок зеленого лука.

Способ приготовления простой. Рыбу хорошо очистить, нарезать и нарезать порциями. Погрузить заготовку в маринад из специй, крупинок соли и лимонного сока на 2 часа. Жарить на решетке на углях по 10 минут с каждой стороны. Завершите сервировку салатом из хрустящего редиса, огурцов и помидоров с зеленью.

Маринованный

Нежнейшее филе толстолобика при мариновании получается умеренно острым, немного теряет жирность, но приобретает приятный вкус.Вам понадобится: филе — 1 кг, 50 г крупной морской соли, 9% уксус — ½ стакана, 3 луковицы, 2 моркови, масло рафинированное — ½ стакана.

Необходимые шаги для приготовления:

Мясо промыть, обсушить и проверить, нет ли косточек. Мякоть нарезать средними кусочками и выложить в миску, присыпать солью. Положите груз на заготовку. Оставьте на 3 часа. Долейте толстолобика уксусом и снова поставьте загрузку.
Порезать лук пополам кольцами, натереть очищенную морковь на терке и соединить с луком.
Через 3 часа вымойте кусочки толстолобика, чтобы удалить ненужный уксус, и засыпьте их овощами. Заправить рыбу рафинированным маслом и оставить на 6 часов в холоде для маринования.

Интересно! Для усиления вкуса маринованной рыбы в блюдо можно добавить веточки розмарина или тимьяна.

Подавать маринованный толстолобик как острую холодную закуску.

Солянка рыбная

Аппетитное рыбное лакомство создано из следующих ингредиентов: толстолобик — 700 г, пара луковиц, томатная паста — 50 мл, сочный лимон, маринованные огурцы — 2 шт., Оливки — 10 шт., Масло дезодорированное — 3 ст. л., сметана — 2 ст. л., соль крупного помола и смесь острого перца — пощипать каждый, пару лавровых листиков.

Алгоритм приготовления (пошаговый)

Снимите пласты толстолобика с гребня и удалите с них кости. Выдавить сок лимона или лайма в емкость, смешать со специями, натереть филе слоями и выдержать 15 минут. Огурцы нашинковать соломкой, лук разделить на половинки колечками.

Нагрейте масло в сковороде и тушите лук на слабом огне 10 минут.Влейте томатную пасту и 1 ст. л. огуречный рассол. Тушить 10 минут. Филе нарезать небольшими кусочками, перелить в кастрюлю, залить водой и вскипятить. Добавить листья лавра, соль и перец по вкусу.

Рыбу отварить 15 минут, отправить обжарку лука-огурца в емкость и варить солянку еще 10 минут. Подарить суп с дольками лимона, ложкой густой сметаны и несколькими оливками.

Солянку можно приготовить, добавив в рыбу куриное или кроличье мясо

С чесноком

Аппетитное филе в чесночном соусе имеет приятный запах и буквально тает во рту.Вам понадобится филе толстолобика — 2 кг, пучок кудрявой петрушки, 3 зубчика молодого чеснока, масло без аромата — 3-4 ст. л., мука — для панировки, соль крупно нарезанная и перец свежемолотый — при необходимости.

Алгоритм приготовления лакомства

Разделить филе на средние кусочки. Выдавите чеснок прессом, а мелкую петрушку нарежьте. Смешайте смесь зеленого чеснока со специями и маслом. Кусочки рыбы натереть на терке и вынуть мариновать на 30 минут. Просеянную муку соединить с солью.Разогрейте масло в сковороде, обваляйте кусочки толстолобика в муке и обжаривайте с каждой стороны по 3 минуты до хрустящей корочки.

Переложите ломтики в жаропрочную посуду и запекайте при 180 градусах 15 минут. Предложите гостям рыбу с хрустящей корочкой и нежной мякотью вместе с рубленой зеленью и тонкими дольками лимона.

В мультиварке

Приготовление в мультиварке сэкономит время, кроме того, прибор позволит использовать минимум жиров, что делает меню диетическим. Вам понадобится 2 кг рыбного филе, 3 корня моркови, пара луковиц, масло растительное — 2 ст.л., томатная паста — 2 ст. л., соевый соус — 4 ст. л., свежемолотый перец и крупная крупинка соли — по вкусу.

Пошаговый алгоритм приготовления

Разделите рыбную мякоть на кусочки по 3 см. Пасту развести соевым соусом, приправить смесь солью и перцем. Очищенную морковь натереть. Лук нарезать небольшими кусочками. Смазываем чашу мультиварки маслом и кладем в нее кусочки рыбы. Перемешать овощи и выложить на толстолобика, залить маринадом. Оставьте блюдо мариноваться на 15 минут.Включите режим «Тушение» на 30-40 минут. Ароматный толстолобик можно подать с овощной жаркой с картофельным или рисовым гарниром.

С начинкой

Чтобы вкусно и эффектно приготовить основное рыбное блюдо праздничного стола, нужно взять серебряную тушку — 2 кг, 2 шт. репчатый лук, 100 г сала, 4 зубчика чеснока, 1 ч. порошковый желатин, 1 ч. смеси приправ для рыбы, сок лайма или лимона — 2 ст. л., 3 ст. л. рафинированное масло.

Пошаговый метод приготовления

Очистить рыбу, снять кожицу чулком, обрезая мясо около плавников.У вас должна получиться пустая тушка с головой и неповрежденной кожей. Снимите мясо с костей. Разделите лук на четвертинки и тушите в растительном масле. Мясо рыбы с луком и чесноком пропустить через блендер, добавить приправы, желатин и лимонный сок. Дать постоять 30 минут, чтобы желатиновый порошок набух.

Заполните брюшко рыбы фаршем и заколите края зубочистками или захватите нитками. Положите рыбу на промасленный пергамент, накройте фольгой и запекайте 45 минут.Снимите фольгу и продолжайте выпекать до золотистого цвета еще 10 минут. Подавайте угощение целиком, украсив дольками лимона, оливками и зернами граната.

В начинку из толстолобика можно добавить молотую гречку, перловую крупу или рис.

В сливочном соусе

Быстрый ужин с нежным сливочным вкусом и шафраном готовится из следующих компонентов: 300 г филе, 200 мл сливок максимальной жирности, 100 г измельченного перца, 50 г мякоти тыквы, 20 мл масла рафинированного, щепотка лепестков шафрана, крупная соль — по вкусу, по пучку укропа и петрушки.

Технология ступенчатого приготовления

Мякоть тыквы нарезать тонкими ломтиками и посолить. Разделить рыбу на порции, посыпать специями и солью. Обжарить тыкву на масле 2 минуты, добавить к ней толстолобика, обжарить 2 минуты, добавить перец и продолжить жарку еще 2 минуты. Влить сливки, приправить шафраном и тушить на слабом огне 5 минут. Украсить измельченной зеленью и нарезанными оливками при подаче.

Консервы

Толстолобик с костяной структурой идеален для консервов, так как в процессе приготовления кости растворяются.Вам понадобится 1 кг толстолобика, ½ кг лука, растительное (без запаха) масло — 1 стакан, ½ л очищенной воды с фильтра, 2 ст. л. уксус, 2 ч. соль, перец свежемолотый — по желанию, 2-3 лавровых листа.

Кулинарный процесс

Очищенную рыбу нарезать ломтиками по 2 см. Лук нарезать средними кубиками. На дно сковороды налить растительное масло, кусочки рыбы, лаврушку, молотый перец, кубики лука. Выложите слои до конца еды. Для маринада растворите соль в воде и влейте уксус.Залейте рыбу маринадом и поставьте плиту на небольшой огонь, пока она не закипит. Уменьшите огонь и тушите консервы 4 часа, чтобы кости размягчились. Консервы отправьте в стерилизованную банку и храните в холодном месте.

Балык

Чтобы приготовить толстолобика в виде тающего во рту балыка, нужно взять тушу толстолобика массой 5 кг и крупную соль в количестве 2 ст. л.

Пошаговый способ приготовления:
Отделите голову от хвоста.Распустить рыбу на спинке с двух сторон, вырезать гребень и удалить субпродукты. Тушку промыть водой и нарезать поперечными кусочками шириной 8 см. Каждую часть посолить и слоями выложить в емкость. Каждый слой присыпать солью и укрыть на морозе 5 дней. В этот период систематически сливайте полученный рассол. После этого повесьте мясо сушиться в проветриваемом месте без попадания прямых солнечных лучей на 3 дня. Каждый кусочек оберните фольгой и отправьте в холод. Мясо получится нежным, в меру соленым и очень вкусным.

Для ускорения сушки балыка на поверхности мяса можно сделать поперечные надрезы

Ухо

Первые блюда из толстолобика приготовить легко. Крупные куски филе вам не понадобятся. Сварить сытный суп из манки можно из следующего продуктового набора:

рыбьи хвосты и головы — 300 г;
2 литра питьевой воды;
луковица крупнее;
корнеплод моркови;
4 клубня картофеля;
морская соль и свежемолотый перец — по вкусу;
манная крупа — 2 ст.л .;
пучок укропа средний;
5–6 перьев зеленого лука.

Этапы приготовления супа

Головы с костями промыть, переложить в кастрюлю, залить водой. Отварить, снять обезжиренный бульон и варить 30 минут. Выловить рыбу, процедить бульон. Картофель очистить, нарезать кружочками и отправить в суп. Варить 10 минут на слабом огне. Добавьте кубики лука и нарезанную морковь. Продолжать варить уху 5 минут, приправить солью и перцем, добавить манку и мясо рыбы без костей.Насыпать в уху нарезанный зеленый лук и нарезанный укроп. Варить суп 5 минут, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Важно! Для пикантности в бульон можно влить 50 г водки.

Подавайте рыбный суп порционно с рубленой зеленью, долькой лимона и салатом из свежих овощей.

Котлеты

Мясистый толстолобик весом более 2 кг отлично подходит для приготовления котлет. Требуется филе толстолобика — 1 кг, пара луковиц, перец свежемолотый и морская соль — по вкусу, яйцо, манная крупа — 2 ст.л., пара кусочков сухаря, молоко — 100 мл, масло нежирное рафинированное для жарки.

Пошаговое приготовление

Филе нарезать средними кусочками, кипятить 2 минуты в небольшом количестве воды, процедить. Отделите мякоть от костей и кожицы. Хлеб замочить в молоке, лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до румяной корочки. Все компоненты дважды перекрутить через мясорубку. Приправить фарш, добавить манку и выпустить яйцо. Хорошо взбить фарш и сделать аккуратные котлеты.Обжарить заготовки на масле с двух сторон до румяной корочки. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.

Подавать со сметанным соусом, нарезанным луком и салатом из свежих овощей. В качестве гарнира предложите пюре или вареный рис.

выводы

Разнообразные рецепты толстолобика позволят приготовить восхитительно нежное и питательное мясо. Рыба прекрасно гармонирует с овощами, приправами, зеленью и всеми гарнирами. Петрушка, базилик, сок лайма и свежемолотый черный перец помогут подчеркнуть приятный вкус толстолобика.

Запеченный лосось в фольге с медово-лаймовым соусом

Легкий запеченный лосось в фольге на ужин с медом, маслом, лаймом и кинзой. Идеальная вкусовая комбинация и ужин готов через 20 минут.

Если вы настроены на рыбу, вы можете также попробовать лосось с песто из фольги, лосось с медом и чесноком, обжаренную треску с гранатовой сальсой или идеальный ужин из лосося.

Запеченный в фольге лосось — невероятно простой ужин, который можно приготовить менее чем за 20 минут.

Самое интересное в том, что вкус еды такой, будто вы как минимум час работали на кухне.Это так вкусно, как это могло занять так мало времени?

Уловка — это фольга.

Вы буквально кладете филе лосося на фольгу, заливаете его сливочно-медово-лаймово-чесночным соусом, закрываете фольгу вокруг лосося и ставите его в духовку на 18 минут. Выполнено.

Часто мой муж приезжает домой через час после обеда, поэтому держать рыбу в тепле и не сушить — непросто. Не по этому рецепту. Фольга сохраняет лосось таким влажным.Я просто держу его в духовке, чтобы он нагрелся, и он отлично работает.

Посыпать филе свежей нарезанной кинзой после запекания — это приятный штрих, добавляющий свежий аромат, но это необязательно.

Советы по приготовлению лосося с медом, лаймом, чесноком и маслом в фольге на ужин:

Не забудьте жарить 5 минут. Хрустящая корочка лосося действительно добавляет аромату и текстуре этого блюда.

Как запекать лосось в фольге

Поместите большой кусок алюминиевой фольги на противень.В центр фольги выложить филе лосося. Полить филе соусом. Оберните фольгу вокруг лосося в виде палатки, оставив немного места наверху, и закройте пакет, сжимая фольгу до тех пор, пока она полностью не закроется. При таком приготовлении рыба остается влажной при запекании при высоких температурах в духовке.

Сколько запекать лосось в фольге при 350

Мы запекали филе лосося весом 1 ½ фунта в течение 18 минут. Это время зависит от размера рыбы и духовки.Рыба должна быть слоистой, если проткнуть вилкой. Обычно время для приготовления филе лосося такого размера составляет 15-20 минут.

В моем доме все любили этого лосося. Мы едим лосось не реже двух раз в неделю, поэтому я пытался придумать более полезные рецепты запеченного лосося.

Это новейшее дополнение к утвержденным нами обедам из лосося.

Надеюсь, вам тоже понравится.

Лосось, запеченный в фольге с медово-лаймовым соусом

Легкий запеченный лосось в фольге на ужин с медом, маслом, лаймом и кинзой.Идеальная вкусовая комбинация и ужин готов через 20 минут.

Состав

1 большое филе лосося
морская соль и свежемолотый перец по вкусу
½ чашка сливочное масло несоленое, топленое
3 лайм (1 для ломтиков и 2 для отжима для свежевыжатого сока)
4 столовая ложка медовый
1 столовая ложка измельченный чеснок
⅓ чашка нарезанная кинза

Инструкции

Духовку разогреть до 350 градусов.
Положите филе лосося на большой кусок алюминиевой фольги (достаточно, чтобы обернуть лосося и образовать закрытый тент). Приправить солью и перцем. Подложите 4-5 ломтиков лайма под филе.
Смешать масло, сок 2-х лаймов, мед и чеснок.
Равномерно полейте филе сливочным соусом.
Закройте палатку из алюминиевой фольги вокруг лосося.
Готовьте 15-20 минут, в зависимости от размера филе и вашей духовки. 18 минут были идеальными для нас с филе лосося весом 1,5 фунта. Когда вы протыкаете филе вилкой, а мясо становится слоеным, можно жарить.
Откройте верхнюю часть палатки из алюминиевой фольги и жарьте в течение 5 минут, чтобы получился красивый хрустящий верх.
Посыпать филе нарезанной кинзой.Подавайте и наслаждайтесь.

Запаривайте лосося в духовке в плотном пакете из фольги и подавайте с рисовой лапшой.

На 4 порции

Запеченная в духовке рыба в пакетах из фольги настолько проста, что это просто смешно. Вы кладете рыбу в форму для запекания, застеленную фольгой и натираете маслом, плотно закрепляете фольгой и отправляете в очень горячую духовку. Ничто не ускользнет от плотно закрытой фольги, поэтому, если вы добавите много ароматических веществ, рыба получится насыщенной ароматом. Это вариант классического французского приготовления под названием «en papillote», в котором вы используете пергаментную бумагу и обжимаете края, чтобы запечатать ее.Здесь эта техника используется для кусков лосося без костей. Арахисовое масло, сок лайма, рыбный соус и рисовый уксус — это приправы, которые придают приготовленной рыбе слегка сладковатый и цитрусовый вкус. Положите лосось на рисовую лапшу, заправленную теми же приправами, которые вы использовали для рыбы, и посыпьте свежей кинзой и мятой. Подавайте в неглубоких мисках, как если бы вы приготовили сложное жаркое, когда на самом деле лосось занимает менее 20 минут с очень небольшой подготовкой, а лапша — менее пяти.Он выглядит и на вкус намного больше.

ЛОСОСЬ

14 914 ½ соли

мята свежая

1½	столовая ложка арахисового масла
1½	фунт лосося без костей (с толстого конца), нарезанный на 4 равных части
	Сок 1/2 лайма
1	столовая ложка Азиатского рыбного соуса
1	столовая ложка приправленного рисового уксуса
1	столовая ложка измельченной свежей кинзы1451

1.Установите духовку на 450 градусов. Выстелите форму для запекания 9 на 13 дюймов двумя длинными листами фольги так, чтобы они свисали со всех сторон на несколько дюймов над верхними краями (позже вы будете использовать выступ, чтобы обернуть рыбу).

2. Добавьте небольшое количество арахисового масла в центр фольги и вотрите им. Положите лосось кожей вниз на масло. Натрите рыбу с обеих сторон оставшимся арахисовым маслом и сбрызните солью, соком лайма, рыбным соусом и рисовым уксусом. Надежно накройте лосося фольгой, плотно скрепив края и придавая форму шатра, чтобы фольга не касалась лосося.

3. Поместите лосось в духовку и готовьте в течение 15–18 минут или до тех пор, пока лосось не станет непрозрачным, когда вы откроете фольгу (открывайте осторожно, так как пар выйдет наружу). Посыпать кинзой и мятой.

ЛАПША

55 1 приправленного риса

6	унция азиатских рисовых палочек или лапши с рисовой вермишелью
2	столовых ложек арахисового масла
3
1	кусок (1 дюйм) свежего имбиря, очищенного и натертого на терке
2	зеленый лук (белые и светло-зеленые части), тонко нарезанный
1	столовая ложка нарезанной свежей кинзы
столовая ложка нарезанной свежей мяты

1.Тем временем доведите до кипения кастрюлю с водой. Добавьте рисовую лапшу и с помощью щипцов переместите ее в воде. Готовьте, периодически помешивая, 3-4 минуты или пока они не станут мягкими; не позволяйте им стать мягкими. Слить и промыть холодной водой. Верните лапшу в кастрюлю и разрежьте ножницами полдюжины раз.

2. В миске смешайте арахисовое масло, рисовый уксус, сок лайма и имбирь. Размешайте как следует. Полить лапшой и перемешать щипцами. Добавьте зеленый лук, кинзу и мяту и снова перемешайте.Попробуйте приправить и добавьте еще рисового уксуса или сока лайма, если хотите.

3. Разложите лапшу по 4 тарелкам или по 4 мискам. Добавьте к каждому лосося (разрежьте пополам по горизонтали, если используете миски, чтобы лосось подошел). Выложите соки в фольгу поверх лосося.

Шерил Джулиан

На 4 порции

Запеченная в духовке рыба в пакетах из фольги настолько проста, что это просто смешно. Вы кладете рыбу в форму для запекания, застеленную фольгой и натираете маслом, плотно закрепляете фольгой и отправляете в очень горячую духовку.Ничто не ускользнет от плотно закрытой фольги, поэтому, если вы добавите много ароматических веществ, рыба получится насыщенной ароматом. Это вариант классического французского приготовления под названием «en papillote», в котором вы используете пергаментную бумагу и обжимаете края, чтобы запечатать ее. Здесь эта техника используется для кусков лосося без костей. Арахисовое масло, сок лайма, рыбный соус и рисовый уксус — это приправы, которые придают приготовленной рыбе слегка сладковатый и цитрусовый вкус. Положите лосось на рисовую лапшу, заправленную теми же приправами, которые вы использовали для рыбы, и посыпьте свежей кинзой и мятой.Подавайте в неглубоких мисках, как если бы вы приготовили сложное жаркое, когда на самом деле лосось занимает менее 20 минут с очень небольшой подготовкой, а лапша — менее пяти. Он выглядит и на вкус намного больше.

ЛОСОСЬ

14 914 ½ соли

мята свежая

1½	столовая ложка арахисового масла
1½	фунт лосося без костей (с толстого конца), нарезанный на 4 одинаковых куска
	Сок 1/2 лайма
1	столовая ложка Азиатского рыбного соуса
1	столовая ложка приправленного рисового уксуса
1	столовая ложка измельченной свежей кинзы1451

ЛАПША

55 1 приправленного риса

6	унция азиатских рисовых палочек или лапши с рисовой вермишелью
2	столовых ложек арахисового масла
3
1	кусок (1 дюйм) свежего имбиря, очищенного и натертого на терке
2	зеленый лук (белые и светло-зеленые части), тонко нарезанный
1	столовая ложка нарезанной свежей кинзы
столовая ложка нарезанной свежей мяты

Карп-о-Рама | Журнал Омаха

https://youtu.be/4t3T4VxtzC0

«Готовы увидеть летучую рыбу?» — спрашивает Рич Портер, директор турнира Bowfishers of Nebraska. Портер направляется к впадению в реку, и мы наводим стрелы на тетивы.Мы готовы. По крайней мере, мы так думаем.

Путешествуя по берегам реки Миссури, мы охотимся на азиатского карпа — агрессивную рыбу, сеющую хаос в водных путях Среднего Запада.

Когда мы скользим в устье реки Литтл-Сиу, Портер увеличивает обороты подвесного мотора лодки. Это как если бы он щелкнул выключателем, посылая электрический ток через воду. Шум пугает сотни толстолобиков, внезапно взлетающих в воздух в виде взрыва мерцающей чешуи и выпученных глаз.

«Стреляй, стреляй!» — кричит Портер со смехом, прикрываясь лицом от гибких снарядов карпа, прыгающих во всех направлениях.Карпы бросаются в лодку, врезаются в наши тела, перекатываются через наше снаряжение, подпрыгивают через руль.

Креативный директор Omaha Magazine Билл Зитцманн позволяет стрелу с зазубринами летать из специального «рычажного» лука (оснащенного рыболовной катушкой и 200-фунтовой испытательной леской). Но извивающаяся стена летучей рыбы оказывается более сложной целью, чем изолированный подводный карп, к которому мы весь день крадучись приближаемся по берегам реки.

Белый толстолобик, белый амур и пестрый толстолобик — три разновидности азиатского амура, которые проникли в реки Миссисипи и Миссури и их притоки.Все три вида прочно обосновались в водах Небраски. Это разные виды карпа, но все они плохие новости.

Почему они плохие? В частности, толстолобики известны тем, что прыгают, когда напуганы. Большинство из них весят от 10 до 25 фунтов (и вырастают до 50 фунтов) и, как известно, прыгают на восемь футов. На лодках, движущихся со средней скоростью, окна могут быть разбиты из-за столкновения с рыбой. Пассажиры лодок сообщали о порезах плавников, синяках под глазами, переломах костей, травмах спины и сотрясениях мозга.

Болваны не прыгают, а белый амур прыгает редко, говорит Портер. Оба они вырастают намного крупнее толстолобика (рекорды штата Небраска по вылову пестрого амура и белого амура весили около 80 фунтов каждый). Но все разновидности карпа оказались губительными для экосистемы Северной Америки.

Это плодовитые заводчики; один карп способен откладывать миллионы яиц каждый год, и они нарушают пищевые цепи, вытесняя местную рыбу. «Самая большая проблема толстолобика и пестрого толстолобика заключается в том, что они являются фильтраторами.Они поедают планктон и зоопланктон, на которые полагаются все мальки других рыб [то есть мальков] », — говорит Портер. С другой стороны, белый амур питается водными растениями.

Карп обыкновенный, также известный как немецкий карп, был завезен в Северную Америку в 1800-х годах. Они также считаются вредителями (и мишенью для лучников по всей стране). Их всеядное кормление, присасывающееся ко дну, нарушает водную среду обитания, увеличивает заиление воды и способствует цветению водорослей.

Толстый толстолобик и пестрый толстолобик прибыли в Соединенные Штаты примерно в 1960-х годах.Фермеры аквакультуры в Арканзасе вывели их на рыбные пруды. После того, как паводковые воды прорвали рыбные фермы, азиатские карпы ускользнули и размножились в реках Арканзаса и Миссисипи.

«Первый толстолобик и толстолобик, которого я помню, был отстрелян на плотине Гэвинс-Пойнт в 1993 году», — говорит Портер, добавляя, что представители управления рыболовством во всем мире ввели белого амура в озера для борьбы с водной растительностью. Но он говорит, что белый амур стал дурью и в реках.

Крупные наводнения на реке Миссисипи в 1990-х годах помогли азиатскому карпу мигрировать вверх по течению в Небраску.Когда они прибыли, Портер был готов. «Я ловлю карпа 30 лет. На самом деле инвазивные карпы — это национальная проблема », — говорит он, отмечая, что начал с карпа.

Портер вносит весомый вклад со своим луком и стрелами. «В прошлом году я, вероятно, поймал 20 000 фунтов рыбы, и в моем лучшем году был прибавлен 30 000 фунтов», — говорит Портер. «Боуфишинг — отличный метод выборочной ловли неигровой рыбы. Во время турниров в Небраске в 2016 году мы выловили около 15 тонн инвазивных видов рыбы, и это всего лишь пять турниров.”

13 мая в Bowfishers of Nebraska пройдет 30-й ежегодный фестиваль Carp-o-Rama. Турнир открыт для всей системы долины реки Миссури (включая саму реку Миссури и близлежащие озера). Взвешивание проводится в пристани для яхт Коттонвуд Коув в Блэре в 17:00.

«В прошлом году у нас было более 60 команд, а в этом году мы ожидаем 75–100 команд», — говорит он.

Май и июнь, по словам Портера, являются лучшим временем года для ловли лука карпа, когда повышение температуры воды заставляет карпа нереститься и кормиться.Но мы отправились в путь в конце сезона, пасмурным днем в середине августа.

Мы встречаем Портера на заправке в Текаме, Небраска (примерно в часе езды к северу от Омахи). Следуя за ним до ближайшего съезда к реке Миссури, мы садимся на его лодку с плоским дном и приступаем к нашей миссии по спасению окружающей среды (и зарезанию как можно большего количества азиатских карпов).

Лодка Porter, окрашенная в камуфляжный цвет, является идеальной боевой машиной для поиска и уничтожения в войне с агрессивными карпами. Это 20-футовая лодка с приподнятой платформой, на которой рыболовы-луковички могут сканировать воду в поисках агрессивной добычи.

Вода реки Миссури похожа на шоколадное молоко. Недавние дожди нарушили видимость, что затруднило определение парящего под водой карпа. Поляризованные солнцезащитные очки помогают убрать блики от отражения неба. К счастью, поверхность реки остается относительно спокойной. Портер говорит, что условия не оптимальны, но уверен, что у нас будет много действий.

Начнем с учебной целевой практики. Первый попавшийся нам карп — серебристый. Испугавшись приближающейся лодки, она прыгает на борт вместе с нами.У нас нет возможности стрелять.

Porter предлагает краткое руководство. «Ищите тени или спину, торчащую из воды, или рыбу, прыгающую», — говорит он. Обнаружив темную форму, Портер показывает, как это делается. Он быстро рисует и отпускает. Он тянет большого толстолобика. Затем он легко снимает еще несколько.

Я скучаю снова и снова. Но довольно скоро мы все высаживаем рыбу.

Свернув с реки Миссури, Портер направляет свою лодку в пересекающийся канал, вдоль которого расположены дома и доки.

Местная жительница машет рукой со своего крыльца, выходящего на канал. Со своего шезлонга она кричит приветствие: «Стрельба по азиатскому карпу?» Портер дружески протянул: «Ага». Она кричит в ответ: «Отлично! Расстрелять их всех! » пока мы плывем по каналу.

Волны начали формироваться примерно в шести футах от лодки, как след от скрытой подводной лодки. «Вы можете сказать, где карп?» — спрашивает Портер. Мы их пасем, как рыбную давку. В конце канала карпы разлетаются во все стороны.Мы повторяем наш маршрут, возвращаясь к входу в канал.

В течение дня мы втроем наполняем охладитель лодки толстолобиком, амуром и гар. Гар — еще один вид грубой рыбы, популярный среди рыболовов-лука. Хотя они родом из Небраски (не агрессивны), их весело ловить с луком и стрелами. Но их бронированный внешний вид затрудняет доступ к их мясу.

В Небраске нет определенного сезона для ловли лука карпа или другой незащищенной «грубой рыбы» (любой рыбы, не являющейся промысловой, такой как карп или гар), хотя существуют некоторые практические ограничения.Прежде всего, для ловли лука в водах Небраски требуется действующая лицензия на рыбную ловлю.

Весной в неглубоких бухтах нерест обыкновенного карпа вываливается на поверхность массивными кучами, на которые охотники охотятся с берега или с лодки (это можно найти в водах по всему штату). Однако самым популярным местом для охоты на азиатского карпа является плотина Гэвинс-Пойнт на границе Небраски с Южной Дакотой (примерно в трех часах езды к северу от Омахи, где река Миссури изгибается на запад).

Правила штата Небраска запрещают ловлю рыбы из лука (например,g., форель, панфиш, окунь, щука и т. д.) до 1 июля, когда можно будет использовать снасти для ловли лука как для грубой, так и для спортивной рыбы. Использование лука и стрел делает невозможным «поймать и отпустить», поэтому лучники несут ответственность за то, чтобы иметь возможность определять виды рыб, на которые они нацелены.

Часто обсуждаемая угроза экологической и экономической катастрофы связана с тем, что азиатский карп достигает Великих озер через каналы Чикаго, соединяющие озеро Мичиган с реками Иллинойс и Миссисипи. Сотни миллионов долларов уже потрачены на исследования, электрические ворота и различные меры защиты коммерческого и спортивного рыболовства Великих озер стоимостью 7 миллиардов долларов.

Было сказано: «Если не можешь победить, ешь». Азиатский карп продемонстрировал эту аксиому с аппетитными результатами. К сожалению, карп имеет плохую репутацию среди многих американских посетителей из-за большого количества костей в его плоти.

Портер имеет секретный рецепт (и, нет, он не предполагает запекания карпа на деревянной гальке в течение 10 часов, затем выбросить рыбу и съесть гальку, как предполагает шутливый народный рецепт). Он использует посудомоечную машину для приготовления филе:

«Возьмите филе азиатского карпа, заверните его в алюминиевую фольгу с вашими любимыми приправами и маслом, поместите на верхнюю полку пустой посудомоечной машины — хотите верьте, хотите нет, но я рассказали людям об этом рецепте, и они пробовали его при приготовлении блюд — запустить полный цикл, и когда вы его удалите, мясо отслоится от кости и его можно будет использовать в тако с рыбой, обжарить для рыбных бутербродов или использовать в крабовых пирожных .После того, как вы его приготовите, вы можете использовать мясо для любого рецепта, в котором есть рыба. Мои любимые тако с почерневшей рыбой.

В успешный ранний летний день ловли лука на Миссури Портер говорит, что он может забрать домой 500–1000 фунтов карпа. Поскольку дома у него обычно более чем достаточно, он жертвует мясо сообществу.

Каждый раз, когда он оказывается с буквально полной лодкой карпа, он звонит другу в район Северной Омахи, где он вырос. Он подъезжает к дому, и вокруг его прицепа с лодкой собирается толпа.Портер взбирается наверх и вытаскивает карпа из холодильника, пока все не будут довольны или пока охладитель не станет пустым — в зависимости от того, что наступит раньше.

«Ребята, я даю знать рыбу, но население в целом не осознает, насколько хорош вкус этих азиатских карпов», — говорит Портер. «Это ассоциация с карпом. Люди не осознают, что они два разных вида ».

Одним из самых известных заведений Омахи, где подают карпа, является Joe Tess Place (5424 S. 24th St.), известный своими жареными во фритюре карпами, где рыба готовится при такой высокой температуре, что кости растворяются.Карпа вылавливают в свежем виде из озер Айовы.

«В Иллинойсе правительство открыло центр по переработке азиатского карпа, и на национальном уровне уже есть один штат, который пытается использовать излишки съедобной рыбы», — говорит Портер. «Насколько я понимаю, рыбаки привозят их и продают обратно в Азию или на азиатские рынки».

Помимо завоевания вкусовых рецепторов, Портер говорит, что привлечение молодежи к боуфишингу является следующим лучшим средством борьбы с инвазивными видами.

Атмосфера семейного праздника Карп-о-Рама — один из способов привлечь будущих охотников на карпа. Еще одна приманка — это программа наставничества по рыбной ловле с лука в Небраске, учрежденная организатором-волонтером Ником Трампом.

Программа наставничества вступает в свой четвертый год. В 2017 году Tramp (из Аллена, штат Небраска) в июле возьмет студентов всех возрастов в парк Понка и Гэвинс-Пойнт. Между тем, Зак Хикл из Элкхорна сосредоточится на молодежи Омахи, совершив поездки в Национальный заповедник дикой природы ДеСото в мае и июне.

«Мы просто делаем это для того, чтобы отвлечь детей от диванов и от видеоигр, и научить их некоторым жизненным навыкам», — говорит Трамп, добавляя, что программа начинается с обучения с луком. Все снаряжение будет предоставлено, и Bowfishers of Nebraska добровольно выступят в качестве инструкторов. Молодым людям в возрасте до 16 лет не требуется лицензия на рыбную ловлю в Небраске.

Карп не считается «спортивной» рыбой, но схватка сравнима со многими крупными промысловыми рыбами в далеких местах, до которых дорого добраться из Омахи.

«Если вы воткнете стрелу в речного карпа весом более 20 фунтов, лучше сядьте и держитесь, потому что это приведет к порче вашей катушки; у вас будет сильная рыба, которая выросла, борясь с течением, — говорит Бродяга.«Они собираются вытащить вас прямо вокруг реки».

Портер демонстрирует бой, когда он ловит самый большой улов за время ловли лука журнала Omaha Magazine . Он вонзает стрелу в массивного карпа. Рыба бежит. Десять минут спустя Портер приземляет 25-фунтового белого амура.

К концу дня у меня болят руки от выстрела рыбы и перетаскивания карпа в лодку. Я возвращаюсь в Омаху, довольный, с кучей филе азиатского карпа, готового для жарки дома (или пашот в посудомоечной машине, если я достаточно храбр, чтобы последовать совету Портера).

Посетите carp-o-rama.com для получения дополнительной информации о Карп-о-Рама. Более подробную информацию о программе наставников по рыбной ловле с лука Небраски можно найти на странице группы в Facebook.

Рыба-пашот в посудомоечной машине

Любимый рецепт азиатского карпа Рича Портера

Возьмите филе азиатского карпа.
Оберните его алюминиевой фольгой с предпочтительными приправами и маслом.
Поместите его на верхнюю решетку пустой посудомоечной машины.
Выполните полный цикл (без грязной посуды).
Когда посудомоечная машина выключается, рыба готовится в упаковке из алюминиевой фольги.
Вареное мясо отслаивается от костей, и его можно использовать по любому рецепту, в котором есть рыба.
Любимое блюдо Рича Портера: черненые тако с азиатским карпом.

Эта статья появилась в выпуске журнала Omaha Magazine за май / июнь 2017 года.

Шашлык из толстолобика. Рецепт. Шашлык из толстолобика

Эта рыба всегда вкусная, даже если это не разнообразие элитных сортов, главное правильно подготовить ее к термической обработке.Многие утверждают, что толстолобик — безвкусная особь, но с этим можно поспорить. Правильно маринованный и запеченный толстолобик становится аппетитно, нежно и вкусно. Тоже очень вкусно.

Основная рыба, которую нужно брать в свежем виде.

Для приготовления вам понадобится:

Толстолобик большой — 1 шт .;

Вино белое — 400 мл;

Сок лайма — 50 мл;

Приправы: травы Прованса, смесь перцев, хмель-сунели, кориандр, соль.

В отдельной тарелке смешайте приправы примерно в одинаковых пропорциях.Специи можно использовать по своему желанию и вкусу.

Затем приготовьте рыбу. Его необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и промыть. Если не получается избавиться от слизи, можно сбрызнуть ее горячей водой. Осторожно отрежьте хвост, плавники и голову.

Нарежьте тушу толстолобика на бифштексы одинаковой толщины, но не толще 2,5 см.

Обвалять каждый ломтик в смеси приправ. Сбрызнуть соком лайма и оставить на 10 минут.

Затем залейте рыбу вином так, чтобы стейки были полностью погружены в воду.Поочередно помешивая мариновать толстолобик в течение 36-40 минут.

Возьмите решетку. В нижнюю кастрюлю налейте воду. Сетка хорошо смажьте растительным маслом и равномерно сложите кусочки.

Поставить решетку на огонь, накрыть крышкой и выпекать 12 минут с одной стороны. Переверните кусочки и оставьте еще на 7 минут. Крышку снимать нельзя, допускается только один раз, когда необходимо перевернуть кусочки. Попадание холодного воздуха под крышку гриля высушит рыбу.

Все! Можно снять и подать к столу толстолобика, приготовленного на мангале.Можно предварительно капнуть несколько капель сока лайма. Наслаждайтесь нежной рыбой! Вы можете выбрать любой гарнир, но без него блюдо будет готово. Если у вас нет гриля, готовьте, будет не менее вкусно, главное, опять же, правильно замариновать и подобрать специи.

Шашлык — многонациональное и старинное блюдо. С тех пор, как в доисторическую эпоху первобытные люди осознали, что мясо, приготовленное на открытом огне, намного вкуснее сырого, и его быстро готовили на палочках небольшими кусочками, шашлык занял свое место на кухнях всех народов мира.И шашлык — не обязательно мясное блюдо, например, из рыбы получается не менее вкусным. Особенно, если у этой рыбы такое плотное и нежное мясо, как толстолобик.

Шашлык из толстолобика: рецепт гриля и шашлыка

Этот метод подскажет, как приготовить шашлык из толстолобика, который можно запекать на шпажках и на мангале. Ни для кого не секрет, что рыбный шашлык часто разваливается прямо на углях, если его неправильно замариновать или разрезать на неудобные кусочки.Чтобы этого избежать, следуйте нашим советам, как засолить толстолобика на мангале. Возьми:

толстолобик свежий — тушка 2 килограмма,
лук белый — 1 крупный кусок,
лимон — 1 штука
соль крупного помола, специи для гриля и рыба по вкусу,
лавровый лист — пара штук,
масло растительное — 2-3 столовые ложки.

Порций в упаковке: 5;
Время приготовления: 1,5 часа.

Начнем с разделки рыбы.Только что пойманного толстолобика очищаем от чешуи, срезаем лишнее, то есть голову и хвост плавниками — они пригорят на мангале или шашлыке. Аккуратно разрежьте живот от жабр до заднего прохода и достаньте внутренности. Отмываем толстолобика от тромбов, пленок, остатков внутренностей. После этого рыбу нарезаем не слишком тонкими «шайбами». Куски, попадающие на брюшную часть по гребню, разрезаем пополам, чтобы получились полоски. Толщина ломтиков для шашлыка примерно 2.5-3 сантиметра. При такой толщине шашлык из толстолобика быстро маринуется, легко кладется на шпажки и равномерно запекается за считанные минуты.

Положите кусочки рыбы в глубокую емкость. Лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами толщиной 1 см. Можно взять не только белый салатный лук, придающий сладость, но и попробовать засолить толстолобика на мангале с красным ялтинским луком — тоже будет вкусно. Рыбу с луком обильно посолить, добавить специи и лавровый лист.Слегка сожмите пальцами, чтобы лук пустил сок. Так как толстолобик — рыба хоть и жирная, но достаточно нежная, мариновать ее будем в смеси из лимонного сока, традиционно считающегося лучшим маринадом для рыбных блюд, и растительного масла, задача которого заключать кусочки рыбы в ракушку. и не позволяйте им пригореть на шпажках или решетке. В миске смешать выжатый сок лимона с маслом и влить в рыбу с луком. Тщательно перемешайте и дайте постоять всего час — после этого толстолобика можно смело отправлять на угли.Как раз в этот час у вас будет время развести огонь, дать дровам или углю хорошо прогореть и обеспечить необходимый равномерный нагрев. Более того, у вас еще будет время посмотреть и оценить новые фото участников форума.

Когда рыба маринуется, берем шашлык или гриль, смазываем растительным маслом, чтобы рыба легко снималась с них после запекания, и кладем кусочки толстолобика. Ставим на гриль и не забываем время от времени переворачивать и поливать оставшимся маринадом, если жар будет слишком сильным.

Шашлык из толстолобика со сладким перцем

Как мы уже говорили выше, шашлык — это не только мясо. А можно запечь на углях те же овощи. А их сочетание с рыбой подарит отменный вкус, как, например, в рецепте шашлыка из толстолобика со сладким перцем. Для него нам понадобится:

тушка толстолобика или филе — 1,5 кг,
перец болгарский сладкий — 3 штуки,
петрушка — 1 пучок,
масло растительное — 100 миллилитров (½ стакана),
сушеный молотый перец чили,
соль, черный перец,
сок лимона или грейпфрута.

Порций в упаковке: 3-4 шампуров;
Время приготовления: около 1 часа.

Для начала чистим и выпотрошиваем всю тушку толстолобика, а потом нарезаем — нарезаем филе. Если вы уже приготовили филе без гребня, просто нарежьте его квадратными кусочками со стороной примерно 3 сантиметра.

Выкладываем рыбу в миску, присыпаем солью, специями, добавляем масло и сок цитрусовых (лимона или грейпфрута). Перец очищают от семян и плодоножки, промывают в проточной воде и нарезают примерно такими же кусочками, как толстолобик.Добавить к рыбе перец и перемешать. Дать постоять 15-20 минут. После этого на смазанные маслом шпажки поочередно кладем кусочки толстолобика и перца. Ставим на угли и жарим 5-7 минут. За это время переверните кусочки один раз. Приготовленный шашлык посыпать измельченной петрушкой и подавать.

Шашлык из рыбы можно сделать не только из толстолобика. Например, он будет хорошим или

Для тех, кто старается питаться правильно и сытно, шашлык из толстолобика может стать отличной альтернативой шашлыкам из свинины или баранины.Очень вкусно, пальчики оближешь. Вот рецепт!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Толстолобик 1,5 Килограмм

Приправы для рыбы по вкусу

Соль по вкусу

Лимон 1 штука

Очистить рыбу и нарезать порциями.

Рыбу замариновать с лимоном, специями и солью и оставить на 2 часа.

Положить рыбу на решетку и жарить с двух сторон около 10 минут.

Подавать с зеленью и овощами.

m.povar.ru

Приготовление рыбы на углях предполагает самые разные рецепты — от запекания порционных ломтиков до «томления» в фольге. Стоит отметить, что особенно вкусной «рыба в фольге» получается, когда ее обжаривают и немного «наклеивают» на саму фольгу, в остальном она слишком похожа на вареную. В моей кулинарной практике «запекание рыбы в фольге» постепенно превратилось в «запекание рыбы в виноградных листьях», и в итоге мы просто начали ее жарить на мангале, ничего не заворачивая.Такая рыба понравилась моей семье, и каждый раз, когда возникает вопрос о приготовлении толстолобика на мангале, все «голосуют» за вариант «ничего не заворачивать».

лимон;

соль;

перец черный;

укроп;

масло подсолнечное.

Мой рецепт и опыт приготовления

Опишу приготовление толстолобика на мангале. Размер рыбы не превышал полуметра (с головой). Голову лучше не отрезать, но я подумал, как сварить уху, и отрезал.Потом, передумав готовить первое блюдо, положила голову тушкой на угли.

Перед запеканием рыбу можно подержать в маринаде или натереть на терке с купленными в продаже смесями.

Однако самый простой и вкусный способ приготовления тушки для запекания — это смесь соли с черным перцем, которой натирают рыбу изнутри и снаружи. Кроме того, всем известно, что рыба «любит» лимон и укроп. И все же его можно протирать растительным маслом.Гурманы (а мы тоже экспериментировали) с сочетанием вкусов розмарина, винного уксуса, лавра, базилика и других «ароматных» трав с рыбой, но самый простой рецепт всегда беспроигрышный.

В нашем случае толстолобик натирали (покупали) рыбной смесью с добавлением «итальянских трав», молотого черного перца, лимон закладывали в брюшко, туда же помещали маленькие зонтики укропа. После этого тушку сбрызнули лимоном и подсолнечным маслом без вкуса (можно оливковое) и выложили на решетку (на углях).

Уголь должен быть не только очень горячим, но и с вспыхивающим пламенем. Если следовать за огнем, то уместно приготовить большую тушку из рыбы — слегка обжарить ее бока и сделать рыбу нежной внутри и с хрустящей корочкой снаружи (фраза звучит как рецепт курицы, но и у рыбы есть свои собственный неповторимый вкус с «хрустящей корочкой»)

На фотографиях (они были сделаны вечером, поэтому прошу прощения за качество) видно, что рыба здоровая жареная.Но не горело, хотя «горело» около часа и имело три вкуса «жареной рыбы»: верхний слой был как хорошо прожаренная рыба на сковороде (но с дымком), средний слой получился более мягким и рассыпчатым, а внутренняя часть рыбы нежного насыщенного лимонно-укропного оттенка. Такую рыбу лучше всего подавать с помидорами и зеленью.

Всем приятного аппетита! Хочу чаще готовить на свежем воздухе по простым рецептам!

Толстолобик на мангал

Мясо в различных вариациях считается традиционным изделием для запекания на гриле.Однако у рыбы все те же достоинства: она получается вкусной, оригинальной и полезной. Это касается и жителей пресных водоемов.

Толстолобик получается очень вкусным на гриле, особенно если запечь его филе, добавив ароматные специи и малосоленое или копченое сало, что сделает мясо рыбы более жирным, насыщенным вкусом, сытным. Если толстолобика нет под рукой, не беда. По такому принципу можно приготовить любую рыбу целиком или просто филе. Главное, чтобы речная рыба была свежей.Только тогда получится вкусно.

Состав

толстолобик 600 грамм

крупная морская соль 2 ч. Л.

смесь сухих трав 1 ст. ложки

лимон

укроп

веточки фенхеля

перья молодого чеснока

жир копченый или малосоленый 70 грамм

масло растительное

перец молотый

фольга.

Как приготовить запеченное филе толстолобика на гриле

Отрежьте у рыбы голову и хвост, очистите сначала от кожуры и удалите кишки.Толстого толстолобика разрезать вдоль на две части — получится две части. По желанию нарежьте крупные кости и гребень. Выложить рыбу на фольгу. С обеих сторон посыпать крупной солью. Речная рыба часто имеет слегка илистый запах — его можно убрать смесями из сухой травы. Толстолобик хорошо поливают прованскими или средиземноморскими травами. Если таких пряностей нет, подойдут сухой розмарин и тимьян.

Сделайте косые надрезы на коже рыбы и воткните в них небольшие кусочки копченого или соленого жира, укропа и веточки фенхеля.Смажьте толстолобика растительным маслом, чтобы фольга при запекании слегка прилипала. Под филе также следует положить немного зелени и молодого чеснока.

Рыбу осторожно завернуть в фольгу, поставить в холодильник на 10-15 минут.

Готовьте рыбу на решетке, зажатой с двух сторон. Тепло в углях не должно быть сильным, иначе рыба внутри не сварится, а снаружи пригорит. Несколько раз переверните сеть с толстолобиком. Запекайте около 20 минут, точное время запекания будет зависеть от размера рыбы.

Подавайте филе толстолобика в фольге, посыпав сверху лимоном.

Пресноводные рыбы семейства карповых обладают ценными питательными качествами. Нежный вкус мяса, низкая калорийность позволяет использовать его в диетическом меню. Высокое содержание жира похоже на морских представителей, полиненасыщенные кислоты омега-3 полезны для повышения иммунитета и улучшения мозговой деятельности. Шашлык из толстолобика — отличный вариант для праздничного стола, изумительный вкус диетического мяса понравится даже ценителям высокой кухни.

Кебаб классический

150 мл Боржоми;

соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

Для приготовления шашлыка из толстолобика вам понадобится свежая крупная рыба, весом не менее 3 кг. Тушку очистить и разрезать на порционные части.

Отжать лимонный сок, развести игристое «Боржоми», добавить специи и соль.

Залить кусочки толстолобика приготовленным маринадом. Оставьте на 2-3 часа.

За это время сварить угли, можно использовать уже готовые или дождаться, пока догорают поленья вишни или сливы.

Положить рыбу на решетку, жарить на тлеющих углях по 7-10 минут с каждой стороны.

Подавать горячим с кинзой и укропом.

Рецепт острого шашлыка

толстолобик;

100 мл оливкового масла;

лайм;

70 мл соевого соуса;

50 гр сухой смеси кориандра, петрушки, розмарина, базилика;

соль, перец — по вкусу.

Для рецепта шашлыка из толстолобика выбирайте только большую тушку, в рыбке большое количество костей.

Оливковое масло нагреть на водяной бане до 50-60 °, сняв с плиты, добавить сок цитрусовых, специи и соль. Хорошо перемешайте, оставьте на 10 минут.

Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, разделить на крупные части. Снова промыть под проточной водой.

Вылить маринад в глубокую миску, положить рыбу, слегка помассировать, чтобы мясо впитало острую смесь. Подождите около часа.

Толстолобик можно приготовить на гриле, нанизывая крупные куски на шпажку, чередуя с помидорами и баклажанами.Время приготовления до 10 минут. Верхний слой получится хрустящим, с дымком, а под ним нежное мясо с нотками специй.

Подавать с запеченными овощами, украсить мелко нарезанной зеленью. Простые рецепты не требуют навыков опытного повара, и даже искушенные гурманы оценят результат.

Шашлык на пикнике

300 мл белого вина;

3 зубчика чеснока;

Для варки можно брать рыбу любого размера, но более сочным будет мясо большой тушки.
Толстолоба разделать, удалить внутренности, голову, тщательно очистить чешую, чтобы не повредить кожу.
Для шашлыка лучше приготовить винный маринад, добавить в напиток соль, перец, измельченный через пресс чеснок.
Залить рыбу приготовленной смесью, поставить в прохладное место, подождать час, за это время не забудьте 1 раз перевернуть.
Подготовьте угли, для приготовления барбекю требуется только тепло.
Маринованный толстолобик выложить на решетку, на жарку уйдет по 10-12 минут с каждой стороны.
Подавать с печеным картофелем, который можно готовить на углях, и свежими овощами.

Как почистить толстолобика:

На первом этапе нужно очистить весы. Тушку покрывают мелкие округлые частицы, их сложно удалить ножом. Поэтому лучше использовать специальный скребок для зубчатых колес, сохраняющий целостность кожи.
Для мангала не нужна голова, но можно сделать из нее ухо. Обязательно вырежьте жабры.
Для отделения головы вам понадобится топор, точным движением вам нужно попасть между позвонками.
Сделайте аккуратный неглубокий надрез изнутри, достаньте внутренности. Важно не повредить желчный пузырь, иначе мясо приобретет горьковатый специфический вкус.
Если все же желчь попала на рыбу, ее следует немедленно тщательно промыть под проточной холодной водой. Перед маринованием можно замочить на 20 минут в молоке.
Большие плавники необходимо отрезать под основанием, затем разделить тушку на порционные части для барбекю.

Советы по приготовлению:

для приготовления шашлыка из толстолобика лучше выбирать свежую, живую рыбу;
при покупке в магазине или на рынке нужно обращать внимание на прозрачность склеры глаза, чешуя должна быть ровной, гладкой, жабры красные;
можно запекать на костре тушки целиком, целую крупную рыбу можно разделить на порционные куски шириной не менее 5 см;
для сохранения целостности консистенции, толстолобика после разделки следует сразу же отправить в маринад или обработать солью;
для придания нежного вкуса тушку можно замочить в молоке или маринад в лимонном или белом вине;
проверить готовность очень просто: нужно немного раздвинуть мясо в области костей, прозрачное также требует термической обработки, жареное приобретет тусклый белый цвет.

Приготовить толстолобик с разными специями, розмарином, петрушкой, фенхелем. Для вкусного и сочного шашлыка будет достаточно лимона, соли и перца. Рыба готовится очень быстро, а ее нежный вкус подарит настоящее ощущение праздника.

intellifishing.ru

Шашлык из толстолобика на мангале

Пора поэкспериментировать и уйти от приготовления шашлыков из свинины или баранины, которым уже все наскучило. Попробуйте шашлык из толстолобика — он точно никого не оставит равнодушным.Предлагаем несколько вариантов приготовления — очень простых, вкусных и доступных, и в то же время нестандартных.

Шашлык из толстолобика — вкусно, быстро и полезно.

В планах на пикник и встал вопрос — из какого мяса приготовить вкусный шашлык? Есть отличная идея использовать для этого толстолобика, тем более что с поиском рецепта проблем не возникнет.

Одно из преимуществ именно такого мангала в том, что толстолобика можно легко купить практически в каждом супермаркете в любое время года, ведь пикник зимой на свежем морозном воздухе — отличная идея для выходных.А для любителей шашлыка, желающих питаться здоровой, но в то же время вкусно, шашлык из толстолобика станет идеальным вариантом.

Рыба, приготовленная на мангале, отличается очень нежным вкусом, восхитительным ароматом, и даже у начинающих кулинаров не возникнет проблем с ее приготовлением — не нужно долго возиться с маринованием, не требуется специальной профессиональной подготовки.

Некоторые моменты, которые следует учитывать

Сегодня купили толстолобика, жареный оказался очень вкусно.И я подумал, что вместо мяса возьму пучок этой рыбы. Вкусовые качества плюс доступная цена (если вы покупаете 1 кг. Мяса, лучше покупать 3–4 кг. Толстая голова), делают его оптимальным вариантом для такого блюда, как шашлык.

Поискав в Интернете, я нашла два рецепта приготовления пищи на природе и один, который можно приготовить в духовке.

Состав: 1 кг рыбы, 3 ст. ложки уксуса, 3 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, перец, соль по вкусу.
Приготовление: очистить, вымыть, рыбу нарезать филе, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть уксусом, всыпать лук и перемешать. Подготовленную рыбу поставить на 1 ч в прохладное место для маринования. После этого кусочки рыбы положить на шпажку и обжарить на огне или гриле. Перед подачей на стол выложить на мангал мелко нарезанный лук, полить сливочным маслом и украсить лимоном и зеленью.

Филе толстолобика -2 кг
Лук репчатый — 4-5 шт.
белое вино — 200мл
майонез — 100г
лавровый лист — 4-5 шт
черный перец
соль
душистый перец
петрушка, сельдерей, любисток (на любителя)
минеральная вода
Разделите филе на кусочки, удобно нанизывать на шпажки (можно на мангале и в мангале).
Обвалять каждый кусок в смеси специй, уложить в емкость, прослоить колечками лука, зеленью и лаврушкой. Смешать вино с майонезом и добавить рыбу. Жидкость не должна быть на два пальца ниже рыбы, если ее не хватает, долейте минеральную воду с газом. Придавить чем-нибудь, крышкой или тарелкой. Плотно закрыть и оставить мариноваться на ночь.

толстолобик — 700 г
сметана 15-20% — 100-120 г
мука пшеничная — 4 ст. ложки
масло растительное — 2 ст. ложки
лук — 2-3 большие головки
зелень укропа
перец
соль
лимон — 1/2
Способ приготовления
Взять 700 г толстолобика, нарезать порциями, приправить солью, обвалять в приправах для рыбы и сбрызнуть соком лимона .Толстолобик — речная рыба. Он может дать грязь. Означает выращивание в прудах, за которыми плохо следят, не убирают вовремя или делают это плохо. Поэтому такое густое мясо дольше мариновать. Можно даже уехать на ночь. Толстолобик — костлявая рыба, особенно если она небольшая. Поэтому постарайтесь максимально выделить все кости.
Кусочки рыбы обвалять в муке и обжаривать на сильном огне до золотистой корочки. Не доводить до готовности: рыба будет готовиться в духовке.
Взять 2-3 крупных луковицы, нарезать кольцами или полукольцами, спассеровать в растительном масле, выложить в форму для запекания (ряска, чугунную сковороду и т. Д.)). На пассивированный лук выложить кусочки толстолобика, а сверху присыпать рыбу укропом. Можно использовать замороженный укроп.
Сверху сбрызнуть подсолнечным маслом и слегка полить рыбу 15-20% сметаной 100-120 гр. Варить рыбу 30 минут в духовке при температуре 170-180 градусов.
Затем посыпать рыбу тертым твердым сыром 150 гр. Снова поставить в духовку на 5 минут.
Рыба очень вкусная, несмотря на то, что это простой толстолобик. Рыбные окурки, но выделяется обжаренная корочка, вкусный лук и сок.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики