Очень вкусные помидорки на зиму: Помидоры на зиму, пальчики оближешь — 28 самых вкусных рецептов

0 Comments

Содержание

20 рецептов очень вкусных маринованных помидоров

Фото: Alina Kuptsova, Flickr.com

Аппетитным солениям всегда найдется место на столе. Ну, а маринованные помидоры непременно надо поставить в центре. Мы собрали для тебя 20 самых вкусных рецептов, результатами которых ты точно будешь гордиться!

1. Помидоры, маринованные в уксусе

Фото: zen.yandex.ru

Пожалуй, самый распространенный рецепт маринованных помидоров на зиму.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 1 лист хрена, 3 листика смородины, 2 зубчика чеснока, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 40 г сахара, 25 г соли, 40 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Промой помидоры, укроп и зелень. Сложи в банки нарезанный чеснок, хрен, укроп, специи, листья смородины и помидоры. Влей кипяток и накрой крышкой. Через 30 минут слей жидкость в кастрюлю, добавь сахар и соль. Провари 3 минуты, добавь уксус, залей банки до верха и закатай.

2. Острые помидоры, маринованные по-корейски

Фото: mognotak.ru

Перед этими маринованными помидорами просто невозможно устоять.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 1 острый перец, полпучка кинзы, 1 головка чеснока, 2 ст.л. соли, 50 мл растительного масла, 60 мл винного уксуса, 80 г сахара.

Приготовление: Измельчи в блендере чеснок, кинзу, болгарский и острый перцы. Добавь соль, масло, уксус и сахар. Смешай маринад с нарезанными помидорами и сложи в подготовленную тару. Накрой крышкой и убери в холодильник на сутки.

3. Маринованные зеленые помидоры

Фото: snikhers.com

Подойдут небольшие помидоры молочной зрелости.

Тебе понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 1 перец чили, 1 луковица, полголовки чеснока, 1 ч.л. кориандра в зернах, полпучка петрушки, 100 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 ст.л сахара, 25 г соли.

Приготовление: Нарежь помидоры, перец чили, лук и петрушку. Все смешай в глубокой миске, добавь специи, уксус, соль и сахар. Влей раскаленное масло, выдави через пресс чеснок и перемешай. Накрой помидоры марлей и поставь на 2 дня в холодильник.

4. Сладкие маринованные помидоры

Фото: aidigo.ru

При стерилизации ставь банки в кастрюлю так, чтобы они не касались друг друга.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, полпучка укропа, 1 лист хрена, по 4 горошины черного и душистого перцев, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 ст.л. соли, 120 г сахара, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 л воды.

Приготовление: Сложи в банки подготовленные помидоры, укроп, хрен, специи и чеснок. Вскипяти воду с солью, сахаром, добавь уксус и залей банки до верха. Простерилизуй 10 минут и закатай.

5. Помидоры, маринованные с морковью и сладким перцем

Фото: receptisalatov.com

Нарежь морковь фигурным ножом, чтобы заготовка смотрелась еще красивее.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 болгарских перца, 2 моркови, 5 зубчиков чеснока, 1 луковица, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 25 г соли, 40 г сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Очисти и нарежь морковь, лук, болгарский перец, чеснок. Сложи в банки специи, подготовленные овощи и помидоры. Залей кипятком и оставь под крышкой на 30 минут. Слей жидкость, добавь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Влей в банки уксус, кипящий маринад и закатай.

20 рецептов аджики из помидоров на зиму

6. Помидоры, маринованные с горчицей

Фото: bestlj.ru

При стерилизации часть уксуса выветрится, поэтому маринованные помидоры не будут кислыми.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 50 г сахара, 1 ст.л. соли, 100 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банку горчицу, укроп, лавровый лист, душистый перец и помидоры. Вскипяти воду, добавь соль, сахар и уксус. Влей маринад в банки и простерилизуй 20 минут в кипятке.

7. Маринованные помидоры с лимонным соком

Фото: fermilon.ru

Самые вкусные заготовки получаются из осенних помидоров.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 1 ст.л. соли, 40 г сахара, 2 ст.л. лимонного сока, 1 л воды.

Приготовление: Укроп ошпарь кипятком, помидоры промой, чеснок очисти и нарежь на крупные куски. Сложи все в банки, добавь специи и влей кипяток. Через полчаса слей жидкость в кастрюлю, всыпь соль, сахар и прокипяти 3 минуты. Залей в банки лимонный сок, маринад, закатай и переверни вверх дном.

8. Помидоры, маринованные без уксуса

Фото: tchudesa.ru

Лимонная кислота хорошо справляется с ролью консерванта.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, полпучка зелени, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 3 горошины душистого перца, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 20 г соли, 2 ст.л. сахара, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банки специи, зелень, нарезанный чеснок и помидоры. Влей кипяток и накрой крышкой на полчаса. Слей воду в кастрюлю, всыпь сахар, соль и лимонную кислоту. Прокипяти маринад 5 минут, залей банки до верха и закатай.

9. Маринованные помидоры с сюрпризом

Фото: passerovka.ru

Крупный чеснок можно нарезать на дольки.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 2 головки чеснока, по 3 листика вишни и смородины, полпучка укропа, 1 ч.л. кориандра в зернах, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 50 г соли, 150 г сахара, 80 мл яблочного уксуса, 2 л воды.

Приготовление: Чеснок очисти, зелень ошпарь кипятком. В помидорах сделай глубокий надрез и заполни его чесноком. Сложи в стерилизованные банки специи, укроп, листья и помидоры. Влей кипяток и оставь на 30 минут. Слей жидкость в кастрюлю, снова прокипяти и повтори действия. В третий раз всыпь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Сними с огня, смешай с уксусом, залей банки до верха и закатай.

10. Маринованные помидоры с сельдереем

Фото: botanichka.ru

Маринованные помидоры по этому рецепту отлично хранятся даже в квартире!

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 150 г черешков сельдерея, 3 листика смородины, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 3 горошины черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сельдерей нарежь на кубики, смородину ошпарь кипятком, каждый помидор проткни зубочисткой. Сложи все в банку, добавь специи и залей кипятком. Через полчаса слей воду в кастрюлю, всыпь сахар, соль и прокипяти 5 минут. Залей в банки уксус, кипящий маринад и закатай.

Диетические салаты: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Помидоры, маринованные с аспирином на зиму

Фото: povar.ru

С аспирином овощи получаются более упругими, чем с уксусом.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 5 зубчиков чеснока, 3 зонтика укропа, 6 горошин душистого перца, 2 бутона гвоздики, 2 таблетки аспирина, щепотка лимонной кислоты, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 2 л воды.

Приготовление: Помидоры промой, чеснок очисти и крупно нарежь, укроп ошпарь кипятком. Сложи все в стерилизованные банки, добавь специи и влей кипяток. Через полчаса слей жидкость в кастрюлю, всыпь сахар, соль, лимонную кислоту и провари 3 минуты. Добавь в маринад раскрошенный аспирин, залей банки и закатай.

12. Холодный рецепт маринованных помидоров

Фото: мояоколица.рф

Многие считают этот способ приготовления самым правильным!

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 3 зонтика укропа, 2 листа хрена, по 3 листика смородины и черешни, 5 зубчиков чеснока, 5 горошин душистого перца, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 3 ст.л. уксуса, 50 г сахара, 150 г соли, 2 л воды.

Приготовление: Помидоры промой и проткни зубочисткой в нескольких местах. На дно подготовленной емкости сложи укроп, листья смородины и черешни, душистый перец, крупно нарезанный чеснок. Дальше плотно уложи помидоры, всыпь сахар, соль, горчицу и прикрой сверху листьями хрена. Влей холодную воду, уксус и поставь гнет. Убери помидоры на 5 дней в прохладное место.

13. Быстрый рецепт маринованных помидоров

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

Чем мельче нарезать помидоры, тем быстрее они замаринуются.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 0,5 ч.л. молотого лаврового листа, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 100 мл оливкового масла, 80 мл уксуса.

Приготовление:

Помидоры нарежь пополам, укроп измельчи. Сложи все в подготовленную тару. Отдельно смешай масло, уксус, специи, измельченный чеснок, соль и сахар. Влей маринад в помидоры и перемешай. Накрой крышкой и убери на час в холодильник.

14. Маринованные помидоры с луком за полчаса

Фото: edalnya.com

Экспресс-рецепт,если нет времени долго ждать!

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, пучок петрушки с укропом, 1 ст.л. дижонской горчицы, 50 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса, 20 г соли, 40 г сахара.

Приготовление: Нарежь помидоры, лук и зелень. Все смешай, добавь горчицу, сахар, соль, уксус и масло. Выдави через пресс чеснок, накрой крышкой и отправь на полчаса в холодильник.

15. Помидоры, маринованные с зеленью в пакете

Фото: beautiful-world.com.ua

Еще один очень быстрый способ приготовить маринованные помидоры.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, пучок укропа, 3 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. соли, 50 г сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. кориандра в зернах, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Помидоры подготовь и сложи в пакет. Добавь масло, специи, соль, сахар, лимонный сок, мелко нарезанные укроп и чеснок. Плотно завяжи пакет и встряхни несколько раз. Отправь помидоры на час в холодильник.

15 легких рецептов маринованных стрелок чеснока

16. Маринованные помидоры в томатном соке

Фото: detstrana.ru

Можно сделать томатный сок из свежих помидоров.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 л томатного сока, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 25 г соли.

Приготовление: Помидоры ошпарь кипятком, очисти от кожуры и сложи в банки. Вскипяти сок, добавь соль, сахар и специи. Провари 10 минут, залей банки и отправь стерилизоваться в кастрюлю с кипятком. Через 15 минут достань, влей уксус и закатай.

17. Помидоры, маринованные по-венгерски

Фото: mir-da.ru

Обязательно попробуй приготовить эти вкусные маринованные помидоры на зиму!

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 1 л томатного сока, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 0,5 ч.л. тмина, 0,5 ч.л. молотого фенхеля, 50 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 стакан воды.

Приготовление: Нарежь помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Сложи все в подготовленную тару. Вскипяти сок с водой, добавь сахар, соль, специи и горчицу. Провари маринад 7 минут, влей в банки и простерилизуй. Через 10 минут добавь уксус и закатай.

18. Помидоры, маринованные дольками в винном уксусе

Фото: luckclub.ru

Используй плотные помидоры с тугой кожурой.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, по 5 горошин душистого и черного перцев, 1 лавровый лист, 40 г сахара, 1 ст.л. соли, 40 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Помидоры нарежь дольками, чеснок очисти и измельчи. Сложи все с банку. Вскипяти воду, добавь соль, сахар и специи. Провари маринад 3 минуты, влей в овощи и простерилизуй в кипятке. Через 7 минут влей уксус, закатай и укутай теплым полотенцем.

19. Маринованные помидоры с крыжовником

Фото: academy.oetker.ru

С крыжовником маринованные помидоры получается еще аппетитнее.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 300 г крыжовника, полпучка петрушки, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 4 горошины черного перца, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банки специи, петрушку, помидоры и крыжовник. Влей кипяток и накрой крышкой на 30 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар, соль и провари 3 минуты. Сними с огня, добавь уксус, залей банки до верха и закатай.

20. Помидоры, маринованные со сливами

Фото: medaboutme.ru

Крупные сливы лучше нарезать пополам.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 300 г крыжовника, полпучка петрушки, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 4 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 1 л воды.

Приготовление: Сложи в банку подготовленные сливы, зелень, специи и помидоры. Влей кипяток и оставь на полчаса. Слей жидкость в кастрюлю, добавь сахар, соль и провари 5 минут. Смешай маринад с уксусом, залей банки и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как сделать очень ВКУСНЫЕ ПОМИДОРЫ на зиму — самый простой рецепт


avtordnyaКак сделать очень ВКУСНЫЕ ПОМИДОРЫ на зиму — самый простой рецепт

Очень вкусных маринованных помидоров на зиму!

Консервированные помидоры без стерилизации, без зелени, без чеснока и пряностей!

Данный рецепт томатов на зиму покоряет всех своим вкусом и простотой приготовления!

Закрывайте помидоры на зиму по этому простому и быстрому рецепту с удовольствием и пусть вам будет вкусно!

Ингредиенты (см. фото №1):

фото №1

* помидоры — сколько поместится в банки

Для маринада (на 1 литр воды):

* каменная соль — 30 грамм (1 ст. л. с горкой)

* сахар — 100 грамм (4 ст. л. с горкой)

* 9% уксус — 60 мл (4 ст. л.)

Время пропаривания: 1 раз 20-30 минутВыход: из 3,5 кг помидоров получилось 2 банки по 2 литра + 1 банка на 1,5 литра.

Понадобилось 2 литра маринада

ВИДЕО здесь:

#помидорыназиму #помидоры #люськинырецепты #заготовкиназиму #маринованныепомидоры #консервация #маринованныепомидорыназиму #заготовки #заготовканазиму #консервацияпомидор #люськины_рецепты #томаты #рецепт #назиму #томатыназиму #консервированныепомидоры #помидорымаринованные #какприготовить #какмариноватьпомидоры #помидорыназимурецепты #консервирование #вкусныепомидоры #помидорыбезстерилизации #вкусныепомидорыназиму #рецепты #еда #кулинария

**************

Very TASTY TOMATOES for the winter — the simplest recipe

very tasty pickled tomatoes for the winter! Canned tomatoes without sterilization, without herbs, without garlic and spices! This recipe for tomatoes for the winter conquers everyone with its taste and ease of preparation! Close tomatoes for the winter according to this simple and quick recipe with pleasure and let it be delicious for you!

Ingredients:

* tomatoes — how many will fit in cans

For the marinade (per 1 liter of water):

* rock salt-30 g (1 tablespoon with a slide)

* sugar-100 g (4 tablespoons with a slide)

* 9% vinegar-60 ml (4 tablespoons)

Steaming time: 1 time 20-30 minutes.

Output: from 3.5 kg of tomatoes, 2 cans of 2 liters + 1 jar for 1.5 liters turned out.

It took 2 liters of marinade

The video is here

#tomatorynazimu #tomatoes #lyuskinyrecepts #biletkinazimu #pickled tomatoes #preservation #pickled pomidorynazimu #billets #tomatoes #recipe #nazimu #tomatynazimu #canned tomatoes #pickled tomatoes #how to prepare #how to pickle pomidors #tomatorynazimurekept #canning #yummy tomatoes #tomatoes for sterilization #yummy tomatoes for winter #recipes #food #cooking #preparation for winter #preservationmidor #lyuskin_recepts

Сладкие маринованные помидоры на зиму — очень вкусные рецепты

Горячая пора заготовок продолжается. Сегодня я познакомлю вас с обалденными рецептами сладких маринованных помидорок. В сочетании с уксусом или лимонной кислотой, сладковатый маринад получается нежным и необыкновенно вкусным. Такая вкуснятина «улетает» со стола в первую очередь, и сколько бы не приготовил баночек, их много не бывает. Ведь как здорово открыть кладовочку и найти шикарную заготовку, которая послужит дополнением к любому горячему блюду и как самостоятельная закуска.

Закуска эта хороша простотой приготовления. Ведь к томатам ничего и добавлять не надо помимо специй, можно менять только соотношение основных ингредиентов в маринаде, и получить разнообразные вкусы.

В одной из статей я знакомила вас с рецептами маринованных помидор на зиму, загляните туда и возможно найдете и там интересные варианты.

 Очень вкусные маринованные помидоры с морковной ботвой

Этот рецепт вот уже долгие годы остается самым любимым в моей копилке. Возможно, секрет именно в зеленой морковной ботве или просто удачное соотношение всех ингредиентов. Но помидоры из года в год получаются очень вкусными и с праздничного стола разметаются в первую очередь.

Ингредиенты:

  • помидоры — 5 кг
  • морковная ботва
  • вода — 5 литров
  • соль — 1/2 стакана
  • сахар — 3 стакана
  • уксус — 300 мл.
  • черный перец горошком
  • чеснок

Приготовление:

1.Томаты промываем и удаляем плодоножку. Подготавливаем специи и уксус (я использую яблочный).

2. Морковную ботву перебираем, завядшие и пожелтевшие листочки выбрасываем. Зелень промываем теплой водой и даем немного обсохнуть на полотенце.

3. В чистые стеклянные банки выкладываем перец горошком, дольки чеснока и по бокам (или на дно) кладем морковную ботву. Заполняем баночки помидорами до самого верха.

Чтобы томаты не лопались при нагревании, прокалываем зубочисткой каждый плод в нескольких местах.

4. Для маринада нагреваем воду, туда добавляем соль, сахар, а после того, как закипит, вливаем уксус.

5. Наполняем горячим маринадом баночки до самого верха так, чтобы жидкость выливалась. Прикрываем стерилизованной крышкой и ставим в кастрюлю с горячей водой. После закипания воды, кипятим в течение 10-15 минут и плотно закручиваем крышку.

6. Банки проверяем на герметичность. Для этого каждую переворачиваем и смотрим не вытекает ли маринад. Оставляем в перевернутом виде до полного остывания. Сверху можно укрыть пледом, тогда процесс дополнительной стерилизации продлиться подольше.

Готовые помидорчики подаем охлажденными, вкус у них обалденный, поэтому рекомендую заготовить таких побольше.

Сладкие маринованные помидоры с уксусом в 3 – литровых банках

Многие знают о пользе томатов, особенно красного цвета. При термической обработке они становятся более полезными, хотя консервирование немного уменьшаем этот эффект. Но все же консервация помогает надолго сохранить лето в банке и в любое время насладиться такой вкуснятиной.

Ингредиенты:

  • помидоры
  • листья смородины
  • зонтики укропа
  • чеснок
  • черный перец горошком
  • душистый перец
  • острый перец
  • лавровый лист

На 1 литр воды:

  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 4 ст. л.
  • уксус — 60 мл.

Приготовление:

1.После того, как промоем помидоры, наколем их зубочисткой, чтобы остались целенькими при нагревании.

2. Готовим маринад для заливки. На 3-литровую банку понадобится примерно 1,5 литра воды. Посчитайте сколько у вас получится банок и закипятите ее в кастрюле. После закипания добавляем соль, сахар и уксус.

3. В каждую баночку кладем на дно листья смородины и укропа, перцы, лавровый лист и чеснок дольками.

4. Раскладываем плотненько томаты по банкам и сразу же заливаем горячим рассолом.

5. Сверху прикрываем слегка металлическими крышками.

Я помидоров кладу чуток больше, чем помещается в банку, так как при нагревании они немного осядут.

6. В кастрюле нагреваем воду, на дно кладем полотенце и каждую баночку  стерилизуем в течение 10-15 минут на небольшом огне.

7. Заготовки в банках переворачиваем вверх дном и оставляем в таком положении пока не остынут.

Кисло-сладкие томаты можно подать к любому горячему или как отдельную закуску.

Помидоры в сладком маринаде с чесноком и лимонной кислотой

Эта заготовка мне понравилась своей оригинальностью. Делала ее впервые и пока не пробовала, но баночка выглядит очень красиво и аппетитно. Идея заключается в том, что в каждую помидорку вставляется долька чеснока и думаю, что получится ароматная закуска, ведь маринованный чеснок также вкусен.

Ингредиенты:

  • помидоры
  • листья смородины
  • зонтики укропа
  • чеснок
  • черный перец горошком

На 1 литр воды:

  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 5 ст. л.
  • лимонная кислота — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1.Для этой заготовки желательно подобрать небольшие плоды одинакового размера. Моем их теплой водой и чистим от кожицы чеснок.

2. Острым ножом в каждой помидорке вырезаем серединку так, чтобы в ней поместилась долька чеснока.

3. Размещаем чесночинки в углублении.

Можно каждую дольку чеснока разрезать поперек пополам, тогда не придется делать слишком глубокий вырез в мякоти томата.

4. На дно банки кладем немного зелени (листья смородины, укроп) для аромата, перец и аккуратно выкладываем заготовки.

5. В кастрюле кипятим воду, добавляем соль и сахар по рецепту. После того, как вода закипит, кладем лимонную кислоту.

Вместо лимонной кислоты можно добавить 6 ст. л. 9% уксуса.

6. Заливаем маринадом банки, неплотно закрываем крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Кипятим вместе с заготовкой примерно 10 минут и плотно закрываем.

Закуска получается два в одном — и помидорку съесть и чесночком закусить.

Маринованные помидоры черри с цуккини на зиму

Предлагаю вам необычную заготовку, в которой маленькие томаты черри мы поместим в кольца из цуккини или молодого кабачка. Закуска получается красочной и оригинальной, ну и конечно же, вкусной.

Ингредиенты:

  • помидоры черри — 1 кг
  • цуккини — 2 шт.
  • листья смородины
  • базилик
  • чеснок
  • черный перец горошком
  • душистый перец
  • кориандр
  • лавровый лист

На 1 литр воды:

  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.
  • уксус — 100 мл.

Приготовление:

1.Цуккини или кабачки подбираем молодые, небольшого размера и с тонкой кожицей. Помидоры черри, цуккини и зелень моем теплой водой, а чеснок чистим от шелухи.

2. Зубочисткой или иголкой протыкаем в нескольких местах черри, чтобы не треснули при термической обработке.

3. Цуккини нарезаем поперек колечками толщиной примерно 1,5 см и вырезаем сердцевинку, оставляя отверстие примерно по размеру помидоринки.

4. В каждое колечко вставляем черри и это красивое сооружение аккуратно раскладываем по чистым банкам.

На дно каждой баночки кладем листья смородины, базилика, лавровый лист, перцы и кориандр.

5. В кастрюле кипятим воду, которую после закипания заливаем в банки. Сразу же накрываем прокипяченными металлическими крышками и оставляем на 20-30 минут.

6. Маринад сливаем в кастрюлю, доводим снова до кипения, добавляем еще немного воды, измеряем полученный объем и кладем соль и сахар. В самом конце вливаем уксус.

7. Полученный маринад разливаем по банкам и сразу плотно закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном и накрываем чем-нибудь теплым. Держим так до полного остывания.

Через несколько недель овощи замаринуются и получится вот такая красивая и оригинальная закуска.

Готовим вкусные помидоры половинками с луком в литровых банках

От этой закуски мало кто отказывается, настолько она получается вкусной. Готовлю в пол-литровых или литровых банках, чтобы открыть и сразу съесть. Гарантирую, что будет вкусно, попробуйте приготовить, тем более все очень просто.

Ингредиенты (на 8 литровых банок):

  • помидоры
  • репчатый лук
  • черный перец горошком
  • чеснок
  • острый перец
  • зелень петрушки
  • вода — 3 литра
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 7 ст. л.
  • лимонная кислота — 3 ч. л.
  • растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1.Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами. Петрушку моем. Острый перчик используйте по вкусу, насколько вы любите остренькие блюда.

2. Томаты для этой закуски желательно подобрать небольшие (средние) и примерно одинакового размера. Разрезаем каждую помидорку на 4 части.

3. В чистые стеклянные банки на дно кладем зелень и пряности, а сверху плотно выкладываем дольки томатов, которые чередуем с колечками лука.

4. Для маринада кипятим воду, кладем в нее соль и сахар, вливаем немного растительного масла. В самом конце, после закипания добавляем лимонную кислоту. Если решите использовать уксус вместо лимонной кислоты, то понадобится 1 стакан.

5. Разливаем полученный маринад по банкам, пусть даже немного выльется через верх.

6. Прикрываем крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой. Доводим воду до кипения и таким образом стерилизуем закуску в течение 10-15 минут.

7. После этого плотно закручиваем крышки. Не забываем, что металлические крышки также нужно предварительно прокипятить.

8. Банки переворачиваем и храним в таком положении до полного остывания.

 Такая закуска может храниться при комнатной температуре до следующего сезона.

Подаем дольки с луком в охлажденном виде. Со стола это блюдо улетучивается в мгновение ока.

Рецепт помидоров в сладком маринаде без стерилизации

Классический рецепт, который передается годами в нашей семье, простой и с минимумом ингредиентов. Закуска получается кисло-сладкая и очень вкусная. Будем готовить с двух-кратной заливкой, без стерилизации заготовки.

Ингредиенты :

  • помидоры
  • душистый перец — 15 шт.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • семена горчицы — 3 ч. л.

На 1 литр воды:

  • соль — 4 ч.л.
  • сахар — 6 ч. л.
  • уксус — 125 мл.

Приготовление:

  1. Небольшие помидорки моем и складываем в промытые с содой банки. Укладываем плотно, при нагревании они осядут, но не набиваем принудительно.
  2. В каждую банку кладем душистый перец, лавровый лист и семена горчицы.
  3. В кастрюлю наливаем воды столько, чтобы хватило залить все баночки. Воду доводим до кипения и заливаем сразу содержимое банок. Прикрываем крышками и оставляем в покое на 15-20 минут.
  4. Воду сливаем в кастрюлю, замеряем ее объем и снова доводим до кипения. В этот раз добавляем по рецепту соль и сахар.
  5. После того, как вода еще раз закипела, вливаем уксус и отключаем плиту.
  6. Горячим маринадом заливаем еще раз томаты и сразу закручиваем стерилизованными крышками.
  7. Банки переворачиваем и укутываем теплым пледом. Оставляем, чтобы полностью остыли.

Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Видео о том, как приготовить маринованные помидоры с огурцами

Эти два овоща прекрасно дружат и смело можно готовить из них ассорти на зиму. А заливка готовится из натурального томатного сока. Если такого дома не оказалось, можно заменить его на готовый покупной.

Ингредиенты :

  • помидоры — 2 кг.
  • огурцы в банку — 2 кг.
  • помидоры для сока — 4,5 кг.
  • черный перец горошком — 5-6 шт.

На 1 литр томатного сока:

  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • уксус — 2 ст. л.
  • растительное масло — 2 ст. л.

Такое ассорти прекрасно дополнит любой семейный ужин или праздничное застолье.

Как видим, для того, чтобы вкусно замариновать томаты, есть множество способов и рецептов. В сегодняшней подборке лишь малая часть самых популярных.

А поскольку маринованные помидоры, также как и огурцы, любят практически все, то и готовить нужно побольше. Можно, конечно, приобрести готовые баночки в магазине. Но ведь в домашних условиях вы можете выбирать приглянувшиеся рецепты или заготавливать по уже проверенным. В любом случае, без работы на кухне никак не обойтись.

Именно поэтому я желаю вам вдохновения на кухне и творческого подхода. Ведь можно придумывать рецепты и самим, добавляя к основным ингредиентам оригинальные свои. Например, помидоры прекрасно будут сочетаться с яблоками, болгарским перцем, свеклой или сельдереем.

Но об этом в другой раз, когда смогу поделиться с вами процессом приготовления.

Маринованные помидоры черри на зиму

Сегодня в меню:

Здравствуйте, хозяюшки и хозяева! Я продолжаю что называется «борьбу с урожаем» и готовлю сегодня маринованные помидоры черри на зиму по очень вкусным рецептам, от которых (я просто уверена), вы будете в восторге.

Для удобства разверните содержание статьи.

Мне очень нравятся черри в засолке и в маринадах. У меня сорт Снегирек. Хоть по размеру они и на один укус, но по вкусу блаженство полнейшее!

Также у меня есть варианты приготовления малосольных помидоров, а для тех, у кого осталось много зеленых недозрелых томатов — смотрите рецепты для них здесь.

Маринованные помидоры черри на зиму — рецепт на 1 литр

Ароматные, восхитительные помидоры по классическому рецепту. Без стерилизации. Ну очень вкусные!

Ингредиенты на банку 1 литр:

Итак, тщательно промываю черри от загрязнений. Около плодоножки каждый плод прокалываю вилкой, чтобы шкурка не лопалась во время термической обработки. Если вам это не важно, то этот шаг можно пропустить.

Небольшую луковицу режу кольцами, чеснок — ломтиками. Беру банку емкостью 1 литр и начинаю заполнять. Попутно ставлю чайник и стерилизую крышку.

На дно кладу несколько колечек лука, затем томаты до половины, ломтики чеснока, горошины перцев. Укроп, еще прослойка из лука. И дальше снова томаты. Суть в том, чтобы послойно заложить начинку.

Вот так у меня получилось. В это же время, пока я собирала банку, у меня закипел чайник. И готовую начинку я заливаю крутым кипятком. Заливать нужно по самое горлышко, доверху.

Обязательно перед заливкой подложите под банку тарелку или другую емкость, чтобы не пролить воду на стол.

Прикрываю простерилизованной крышкой, но не завинчиваю. В таком виде помидоры должны постоять 20 минут, прогреться.

Это подготовительное бланширование перед основной закаткой.

Когда 20 минут прошло воду полностью сливаем, томаты и начинка остаются внутри. У меня в одну банку вошло чуть больше 500 мл воды.

А рецепт дан на 1 литр маринада. То есть данного количества заливки хватит на 2 таких банки. Но у меня только одна, поэтому, я просто делю ингредиенты для заливки пополам.

Маринад для помидоров черри на 1 литр

Чтобы приготовить маринад, ставим воду в кастрюле на огонь. Всыпаем соль. Она должна быть самая простая, каменная, без добавок и не йодированная. Всыпаем сахар.

Хорошо размешиваем и даем покипеть пол минуты. Выключаем. И вливаем уксус .

Готовым горячим маринадом заливаем томаты по самую крышечку. Завинчиваем или закатываем.

Ставим на крышку и проверяем герметичность заготовки. Вода не должна выступать из-под крышки. Если все сделано правильно, то все должно быть сухо.

Заготовку укутываем в теплое полотенце и пусть стоит до полного остывания.

Укутывание поможет продлить процесс приготовления и помидоры (и другая начинка) станут полностью стерильными внутри. Затем можно будет убрать на хранение.

Восхитительная закуска из маринованных черри готова. Пальчики оближешь, как вкусно!

Помидоры черри на зиму — очень вкусные и сладкие

Хочу предложить еще один рецепт со сладким маринадом. В нем больше сахара, чем в обычном, но уксус полностью сбалансирует эту сладость и получается действительно ну очень вкусно.

Рецепт без стерилизации с однократным бланшированием.

Ингредиенты:

Томаты я хорошо промываю и накалываю вилкой у плодоножки для того, чтобы шкурка во время термической обработки не лопалась.

Подготовила чистые банки и закладываю туда помидорки — сколько войдет. Попутно поставила стерилизоваться крышки.

Далее бланшируем (то бишь ошпариваем перед дальнейшей обработкой). Для этого вскипятим воду и крутым кипятком заливаем свои банки по самое горлышко, чтобы все томаты благополучно скрылись под водой. Прикрываем чистыми крышками.

Оставляем в таком виде на 15-20 минут.

Когда время подошло, сливаем воду. Я ее не оставляю, выливаю. Но можно просто слить ее в кастрюлю и в ней же приготовить маринад.

Итак, готовим непосредственно сам наш сладкий маринад.

Кипятим воду, кладем в нее горошины перцев и лавровый лист. Даем покипеть пару минут, чтобы специи хорошо отдали свой аромат потому что в банки мы их закладывать не будем.

Всыпаем сахар и соль, размешиваем. Кипятим еще немного, секунд 30, чтобы приправы растаяли и не оставались.

Выключаем и ждем, пока прекратится кипение. Вливаем уксус, распределяем его. Заливка готова!

Вливаем маринад в банки до самого верха, полностью скрыв помидоры. Если вместе с ним попали горошины перца и кусочек лавра — не страшно, вынимать не буду.

Но и специально тоже не кладу. Плотно закручиваю крышку.

Перевернула, смотрю как дела, не подтекает ли ничего из-под крышек. И, если все в порядке, укутываю теплым полотенцем до полного остывания.

Готовые помидорки отправляю в кладовую, зимой настанет их звездный час. Так что впереди огромное удовольствие! 😉

Маринованные черри — рецепт на зиму в банках

Аппетитный рецепт, в котором присутствуют не только томаты, но и другие овощи — морковь и лук. Все вместе в маринаде получается великолепно, овощи прекрасно дополняют друг друга. Рецепт без стерилизации с однократной заливкой (бланшированием).

Ингредиенты в каждую банку:

На дно чистых банок кладем несколько ломтиков лука и моркови, нарезанных кольцами. Не забываем перец горошком и бутон гвоздики для аромата.

И далее выкладываем сами томаты сколько поместится. В получающиеся пустоты между ними можно докладывать еще ломтики лука и моркови.

И пока мы занимаемся сбором начинки, ставим воду на плиту, чтобы когда мы уже закончили, в нашем распоряжении уже был крутой кипяток.

Укомплектованные банки заливаем кипятком из чайника или из кастрюли, если вы закрываете много банок.

Прикрываем заготовку стерильными крышками, но не завинчиваем. Даем постоять так 20 минут.

После чего воду сливаем в кастрюлю (помидоры и начинка остаются в банках) и на ней же будем готовить маринад.

Доведем ее до кипения, внесем специи, проследим, чтобы они хорошо разошлись. Корректируйте количество составляющих в зависимости от количества литров заливки, которое вам необходимо.

В самом конце вливаем уксус. После внесения уксуса уже не кипятим, а получившимся обжигающим маринадом заливаем банки повторно. Теперь уже насовсем.

Завинчиваем. Можно перевернуть на крышку, чтобы проверить герметичность. И далее надежно укутываем, пока содержимое банок полностью не остынет.

Консервация готова, зимой зайдет за милую душу!

Маринованные помидоры черри быстрого приготовления

Еще мне приглянулся достойный рецепт в котором много зелени. Сюда идут листья вишни и смородины, и сами понимаете, какие ароматные помидоры получаются!

Попробуйте приготовить, а последовательность действий в письменном виде и ингредиенты вы найдете под видео.

Ингредиенты на банку 1 литр:

Пошаговое приготовление:

  1. Томаты вымыть и подсушить. Ароматные листья хорошо промыть.
  2. Заложить в банки начинку: чеснок, укроп, листья смородины и вишни, горошки перца.
  3. Сверху уложить томаты.
  4. Залить банки кипятком, дать постоять 15 минут. Слить воду.
  5. Повторить процедуру второй раз.
  6. Готовим маринад: вода+соль+лист лавра (перед заливкой вынуть). В конце влить уксус. Выключить маринад.
  7. Залить банки полностью, до краев горячим маринадом.
  8. Закатать.
  9. Укрыть до остывания.
  10. Приятного аппетита!

Помидоры черри на зиму — рецепт пальчики оближешь

Вариант закатки мелкоплодных помидоров с болгарским перцем и ароматной зеленью.

Получается чуть пикантным за счет острого перца. Обалденный рецепт, не стыдно и пальчики облизать!

Ингредиенты на банку 1,5 литра:

На дно чистых банок идут зубцы чеснока, рубленный лук, крохотный ломтик острого перца без семян, листья вишни, хрена и смородины, и, конечно же, укропный зонт и даже не один. Часть зелени можно оставить, чтобы положить сверху.

Не забудем и про специи: перец горошком и душистый. Сами помидоры промываем, удаляем зеленые хвостики и каждый плод протыкаем зубочисткой или вилкой около плодоножки.

Укладываем помидоры черри поверх зелени, плотно, но осторожно, чтобы они не лопнули.

Болгарский перец промываем и нарезаем на продольные ломтики, семена и белые перегородки убираем потому что они могут горчить.

Добавляем перец (4-5 кусочков) к томатам туда, где есть место и дополнительно выкладываем остатки зелени.

Укомплектованные банки заливаем кипятком из кастрюли. Прикрываем чистыми крышками и даем постоять 20 минут. Помидоры должны хорошо прогреться.

Затем получившийся рассол сливаем обратно в кастрюлю и повторно доводим до кипения. Приправляем солью и сахаром.

Уксус добавляем непосредственно в банки перед закаткой, а следом вливаем кипящий рассол. Закатываем.

Консервацию нужно укутать до полного остывания и убедиться в ее герметичности. Затем убрать на хранение в темное прохладное место.

Зимой это будет нечто невероятное, поверьте! 👍

Томаты черри маринованные в розовой заливке

Закончить свою подборку хочу вот этим рецептом от Дины. Смотрите, какой необычный!

Мне очень понравилась такая свекольная заливка и яблоко в составе: и красиво и по вкусу гармонично. Ингредиенты и приготовление распишу под видео.

Ингредиенты в банку 1 литр:

Пошаговое приготовление:

  1. Томаты промыть, а у яблок вынуть семенную коробочку и нарезать их ломтиками.
  2. Репчатый лук нарезаем кольцами.
  3. Свеклу очищаем и нарезаем тонкими кружками.
  4. В банку на дно идет: яблоко, лук, свекольные ломтики.
  5. Далее идут помидоры. И так послойно, пока банка не будет готова.
  6. Заливаем томаты крутым кипятком.
  7. Оставить на столе под крышками на один час.
  8. Спустя час слить воду в кастрюлю и на ее основе приготовить маринад.
  9. Отмерьте сколько заливки у вас получилось и при необходимости долейте количество воды чтобы получить ровное число и было удобно сделать рассчет.
  10. Доведите воду до кипения, всыпьте сахар и соль, размешайте и влейте уксус.
  11. Горячим маринадом заполните банки и укупорьте.
  12. Ставим на крышки, но не укутываем.
  13. Даем остыть и убираем на хранение.

Вот, дорогие читатели, пока что так выглядит список моих любимых рецептов по консервации помидоров черри. Все рецепты опробованы и признаны очень вкусными и достойными места в вашей кулинарной книге.

Добавляйте статью в закладки, чтобы не потерять или сохраните в социальные сети, что будет еще лучше, ведь там ее увидят ваши друзья. С вами была Хозяйка онлайн, до связи! 😉

41 528 просмотров

Маринованные помидоры на зиму – ну очень вкусные рецепты

У меня очень вкусные помидоры, маринованные на зиму: и все разные – сладкие, острые, в собственном соку. Самые любимые дома – с семенами горчицы и в сладом маринаде. Муж обожает острые и с луком и маслом. Часто катаю томаты с уксусом без стерилизации – времени совсем немного уходит. Ну, а от бабушки достался рецептик помидорок с малиновыми листьями – вкусно, что не оторваться!

Маринованные помидоры с чесноком

Категория: Заготовки Маринады Помидоры

Помидоры по этому рецепту делаем уже лет 15, он теперь есть у всех моих знакомых. Вкус – изумительный, помидоры уплетаются обычно вместе с маринадом))) Похожий рецепт я видела на сайте, но там чеснок перемолотый, в моем рецепте берутся дольки целиком. Не думаю, что повторяюсь, ведь у каждой хозяйки свои фирменные приемчики)))

Помидор Вода Сахар Соль Чеснок Уксусная эссенция

Источник: http://povarenok.ru/domashnee-konservirovanie/marinovannye-pomidory-na-zimu/

Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках

А теперь давайте приступим к процессу. Первый вариант приготовления самый простой и составляют базу маринования овощей. Так что смело им можете воспользоваться!

Ну а ход действий простой: уложил томаты, залил пикантным маринадом, добавил специи и немного сахара, закупорил и отправил на хранение. Все элементарно)!

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,7-2,1 кг;
  • Вода — 1,5 л;
  • Соль — 1 ст. ложка с горкой;
  • Сахар — 1 ст.;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Лавровый лист — 2-3 листа;
  • Черный перец горошком — 5-7 горошин.

Способ приготовления:

1. Отберите томаты: выберите спелые и целые плоды без брака. Помойте и просушите овощи. Перед опусканием помидоров в банку проколите их 1-2 раза вилкой у самого основания.

Благодаря данной процедуре помидоры в процессе работы не лопнут от перепада температуры, а также маринад значительно лучше пропитает весь плод.

2. Наполните чистые литровые баночки подготовленными томатами и аккуратно залейте кипятком. Накройте крышками.

3. Заготовки в таком состоянии оставьте на 5-10 минут.

4. Через пройденное время слейте воду в кастрюлю, в которой в дальнейшем будем делать маринад.

5. Теперь добавьте в воду соль.

6. Затем сахар.

7. Положите лавровый лист и перец горошком.

8. Поставьте маринад на плиту и доведите до кипения, периодически перемешивайте содержимое до полного растворения сахара и соли.

9. Далее выключите огонь и влейте уксус. Залейте маринадом баночки и закрутите крышками.

10. Переверните банки вниз на крышки и укутайте одеялом.

11. Оставьте до полного остывания, а потом уберите в прохладное и затемненное место для хранения.

Такие баночки будут у вас на расхват, потому что за раз можно скушать все овощи.

Источник: http://karamellka.ru/pomidory-marinovannye-na-zimu.html

Ну очень вкусные маринованные помидоры на зиму в литровых банках

1 час. 10 мин.  30  3 

Удивительные по помидоры огурцы можно замариновать на зиму в литровых банках. Яркая закуска подойдет для домашнего обеда или праздничного стола. Готовый продукт достойно оценят ваши близкие и гости.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 3 л.

  • Подготовим необходимые продукты. Помидоры тщательно промываем и избавляем от плодоножек. Трехлитровую банку стерилизуем любым удобным способом.

  • На дно подготовленной банки выкладываем лавровые листья, горошины черного перца и очищенные зубчики чеснока.

  • Сюда же плотно укладываем помидоры, стараясь не повредить их в процессе.

  • Заливаем содержимое крутым кипятком. Накрываем тару крышкой и оставляем на 10 минут, после чего жидкость аккуратно выливаем.

  • Заливаем помидоры проваренным томатным соком с сахаром, солью и уксусом. Закатываем продукт и оставляем до полного остывания в теплом месте.

  • Аппетитные помидоры в трехлитровой банке готовы. Храните угощение в прохладном помещении.

Источник: http://kylinariya.ru/marinovannye-pomidory/

Маринованные помидоры с луком  

Категория: Заготовки Маринады Помидоры

Вот и пролетело лето. Яркое, солнечное, богатое на урожай. И вдруг осознаeшь – совсем скоро зима. А зимой так захочется маринованных помидорчиков. Обязательно захочется! Предлагаю Вам свой любимый рецепт маринованных помидоров с луком. Они получаются пикантные и вкусные. А еще маринованные помидоры, да к тому же с лучком, – это идеальная закуска!Рецептов маринованных помидоров на сайте немало, но такого варианта – с луком – я не нашла.

Помидор Лук репчатый Соль Вода Сахар Укроп Хрен Чеснок Лист смородиновый Перец чили Уксус

Источник: http://povarenok.ru/domashnee-konservirovanie/marinovannye-pomidory-na-zimu/

Рецепт маринования помидор с лимонной кислотой

А в этой технологи вместо уксуса я предлагаю использовать лимонную кислоту, которая также позволит сохранить заготовки на длительный срок. Также для ароматности добавим горчицу, а для остроты перчик чили.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,3-1,5 кг;
  • Укроп — 2-3 веточки;
  • Чеснок — 2-4 зубчика;
  • Перец чили — 0,5 шт.;
  • Перец душистый — 5-6 шт.;
  • Лавровый лист — 3-5 шт.;
  • Горчица (семена) — 1 ч. ложка;
  • Соль — 1,5 ст. ложки;
  • Сахар — 3 ст. ложки;
  • Лимонная кислота — 1 ч. ложка;
  • Вода — 1,5 литра.

Способ приготовления:

1. Подготовьте банку, она должна быть чистой и сухой. Положите в нее промытый укроп, очищенные дольки чеснока, порезанный на кусочки перец чили. Далее плотно заполните ее тугими и чистыми помидорами.

Томаты должны быть без повреждений, порченных мест и плотные.

2. Теперь банку залейте кипятком и накройте крышкой, оставьте на 8 минут. Далее воду слейте в раковину, а заготовку залейте свежим кипятком, вновь накройте крышкой и оставьте, но уже на 5 минут. Через 5 минут снова слейте воду.

3. Далее нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налейте чистую воду и доведите ее до кипения, насыпьте соль и сахар, добавьте семена горчицы, лавровый лист и перец горошком. Прокипятите жидкость в течении 4 минут.

4. В банку с томатами насыпьте лимонную кислоту.

5. А потом залейте кипящим маринадом и сразу закатайте консервацию. Переверните вверх дном и укутайте полотенцем.

6. После остывания уберите баночку в погреб или кладовую.

Источник: http://karamellka.ru/pomidory-marinovannye-na-zimu.html

Ингредиенты

  • Помидоры: 1.5-2 кг
  • Вода: 1.2-1.3 л
  • Чеснок: 2 зубчика
  • Острый чили: кусочек
  • Сахар: 80 г
  • Соль: 60 г
  • Уксус 9%: 50 мл
  • Перец черный горошком: 6-7 шт.
  • Душистый: 6-7 шт.
  • Лавровый лист: 2-3 шт.
  • Укроп (зонтики): 1 шт.

Источник: http://ladyelena.ru/marinovannye-pomidory-v-bankax-na-zimu-7-receptov-s-foto-idealnoj-zagotovki-tomatov/

Помидоры маринованные

Категория: Заготовки Маринады Помидоры

Однажды попоробовав, я уже более 10 лет закрываю помироды только по этому рецепту.

geletiy 20 августа 2011 года

Вода Уксус Сахар Соль Укроп Хрен Лист лавровый Чеснок Перец черный Перец красный жгучий Лист смородиновый Помидор

Источник: http://povarenok.ru/domashnee-konservirovanie/marinovannye-pomidory-na-zimu/

Вкуснейшие сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках

Томаты любят сахар, поэтому во многих рецептах его добавляется больше, чем соли. Но в этом случае помидорки получаются очень сладкие.

Список ингредиентов:

  • 1,7 кг мелких томатов;
  • 170 г сахара;
  • 90 г уксуса;
  • 9 горошин перца;
  • 25 г соли;
  • семена укропа.

Приготовление:

  1. Стерилизуем три банки.
  2. Помидоры моем, сушим, каждый прокалываем вилкой.
  3. Укладываем в тару до самого верха.
  4. Заливаем крутым кипятком. Накидываем крышку, даем постоять четверть часа.
  5. Сливаем воду в кастрюлю, вводим сахар с солью, отправляем кипятиться.
  6. В каждую емкость добавляем щепотку семян укропа и по три горошинки душистого перца.
  7. Остается только заполнить банки кипящим маринадом и в каждую добавить по 30 мл уксуса.
  8. Сразу закатываем, оставляем под одеялом на сутки.

В среднем помидоры маринуются полтора месяца, раньше открывать не имеет смысла. За 2-3 недели консервированные томаты не дойдут до нужной готовности.

Источник: http://ladyelena.ru/marinovannye-pomidory-v-bankax-na-zimu-7-receptov-s-foto-idealnoj-zagotovki-tomatov/

Помидоры маринованные с медом

Теперь предлагаю немного развлечься и посмотреть видео сюжет. В нем автор предлагает к маринаду добавить мед, очень интересное решение. Я, если честно, так ни разу не делала, а вы? Говорят, что получается очень вкусный рассол, да и сами плоды отменны. Думаю в этом году надо сделать пару баночек.

Итак, на 3 литровую банку вам понадобится: томаты в среднем 1 кг; укроп 10 грамм ; лавровый лист 3 шт.; уксус яблочный 6% 70 мл; перец душистый, а также черный, гвоздика по вкусу; чеснок очищенный 3 зубчика; соль, сахар по 1 ст. ложке; вода 1,2-1,3 литра; мёд 50 грамм.

Источник: http://karamellka.ru/pomidory-marinovannye-na-zimu.html

Помидоры маринованные с горчицей

Категория: Заготовки Маринады Помидоры

Помидорчики “Пальчики оближешь”

Помидор Лист лавровый Перец душистый Семена горчицы Вода Уксус Соль Сахар

Источник: http://povarenok.ru/domashnee-konservirovanie/marinovannye-pomidory-na-zimu/

Консервация зеленых помидоров с чесноком внутри

Зеленые помидоры получаются очень вкусными в маринованном виде. Они остаются плотными, хрустящими, у них особый вкус. Тем, кто боится соланина, не стоит переживать — он опасен только в свежих плодах. При засолке и термической обработке этот вредный элемент разрушается.

Предлагаю заготовить зеленые томаты, фаршированные чесноком, который замаринуется и будет отменным.

Ингредиенты на 1,5 л банку:

  • зеленые помидоры
  • чеснок
  • лавровый лист — 1 шт.
  • водка — 1 ч.л.

Для маринада на 1 л воды:

  • сахар — 6 ст.л.
  • соль — 3 ст.л.
  • уксус 9% — 100 мл

Как сделать:

1.Помойте томаты и обсушите их чистым полотенцем. Ножом сделайте глубокий надрез посередине практически до плодоножки. В эту щель вложите три тонкие пластинки чеснока (можно больше или меньше, как хотите). Нафаршируйте таким образом все плоды.

2.Банки подготовьте заранее: помойте их и простерилизуйте. Наполните посуду помидорами, укладывая их плотно. Положите лавровый лист для аромата.

3.Вскипятите воду и залейте ею красоту в стекле. Накройте крышками и оставьте на 5-10 минут для прогрева.

4.Тем временем подготовьте заливку. Вскипятите воду и добавьте в нее соль, сахар и уксус, перемешайте, чтобы все хорошенько растворилось.

5.Слейте с банки воду и залейте содержимое кипящим маринадом. Не доливая до края, влейте водку. Теперь налейте рассол до краев и сразу же плотно закрутите стерилизованной крышкой.

Водка нужна для дополнительного обеззараживания. Также она придаст приятный смак без алкогольного эффекта. Без нее будет менее вкусно.

6.Осталось только перевернуть, проверить, не протекает ли заливка. Накрыть одеялом и ждать остывания. Хранить лучше в прохладном месте для надежности.

7.Уже через две недели вы можете открыть свое творение и попробовать, что же получилось. А получится отличная закуска, хрустящая, пикантная.

Источник: http://glavnyecennosti.ru/marinovannye-pomidory-na-zimu/

Видео о том, как заготовить сладкие помидоры на зиму без стерилизации

Оказывается данные овощи также можно сохранить впрок и без стерилизации. Причем не переживайте, такие рецепты проверены неоднократно. Они хорошо хранятся, не мутнеют и не взрываются.

Согласитесь, невозможно представить ни один русский стол без маринованных помидор. По вкусу они получаются безупречными: и сладкие, и немного с кислинкой, и оторваться от них нереально. А рецепты все несложные, поэтому не бойтесь консервации, ведь получившееся закуска всегда будет к месту и в обычный день, и на праздничное мероприятие.

Источник: http://karamellka.ru/pomidory-marinovannye-na-zimu.html

Как мариновать помидоры

Сложно представить себе хозяйку, которая откажется от идеи мариновать помидоры. Маринованные помидоры на зиму – это одна из вкуснейших закаток – наряду с солеными огурцами и салатом лечо. Как мариновать помидоры – вы узнаете из нашего раздела, а, возможно, и сами дадите рецепт маринованных помидоров на зиму.

Как мариновать помидоры? Прежде всего, нужно тщательно отобрать достойные консервации овощи. Это должны быть крепкие помидорчики примерно одинакового размера – для более равномерной и успешной консервации.

Как мариновать помидоры – целыми или нарезанными – решать хозяйке, глядя на размер овощей. Крупные, конечно, лучше нарезать.

Чтобы избежать неприятных последствий в виде «взрыва» банок, применяются такие распространенные методы, как пастеризация и стерилизация. Также используют многократную заливку.

К помидорам подходят самые разные пряности – горький красный перец, укроп и петрушка, листья вишни и смородины, а также эстрагон, лавровый лист и черный перец горошком.

Рецепт маринованных помидоров на зиму

Рецепт маринованных помидоров на зиму выбирать вам. Есть рецепты заготовки пряных и острых томатов, томатов монозакаток и в составе

овощного ассорти

. Есть очень простые рецепты маринованных томатов, а есть с «изюминкой», требующие чуть больше сил и внимания.

Самый простой рецепт маринованных помидоров

на зиму такой. Томаты моют и накалывают возле плодоножки (например, зубочисткой, чтобы плоды треснули от кипяченой воды). Банки стерилизуют, на дно выкладывают нужные специи, зелень, сверху кладут помидоры и заливают крутым кипятком. Банки накрывают крышками и оставляют на треть часа. Воду сливают, засыпают сахар и соль, доводят до кипения. В каждую банку добавляют по столовой ложке эссенции, вливают кипящий маринад и закатывают. Затем действуют традиционно – переворот банок, укутывание и холодное остывание.

Хранят помидорчики в прохладном месте, а зимой подают к мясу, картошке, разнообразным блюдам и гарнирам в качестве закуски.

Комментарии

Наверх

Оставить комментарий
  • Смотрите также:
  • Домашнее консервирование
  • Заготовки из ягод и фруктов
  • Заготовки из овощей
  • Заготовка грибов
  • Заготовка зелени
  • Лечо на зиму
  • Аджика на зиму
  • Маринуем на зиму
  • Засолка на зиму
  • Домашнее варенье
  • Пастила
  • Домашние компоты
  • Домашние соки
  • Домашнее вино
  • Домашние заготовки – полезные советы и секреты хозяек

Источник: http://povarenok.ru/domashnee-konservirovanie/marinovannye-pomidory-na-zimu/

Помидоры маринованные на зиму очень вкусные и сладкие

Пожалуй, самая распространенная домашняя заготовка из помидор — это маринованные томаты. Это могут быть маринованные помидоры с пряностями, чесноком и листьями хрена, болгарским перцем, луком и растительным маслом. И у каждой хозяйки есть свой, уникальный рецепт. Вкус маринованных помидоров в большей степени зависит от маринада, которым их заливают. Маринад по данному рецепту получается такой вкусный, что выпивается без остатка. А также на нем можно испечь печенье или хлеб. Итак, готовим помидоры маринованные на зиму очень вкусные и сладкие. Заинтересовались? Тогда, за дело!

Помидоры маринованные на зиму очень вкусные и сладкие

Этот рецепт для любителей сладких помидор. В рассоле соотношение сахара более чем в два раза больше соли. Для аромата используем пряности и специи. Заготавливать будем без стерилизации. В помощь пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты для маринованных томатов на банку 3 л.

  • помидоры сорт «Ракета» — примерно 2 кг.;
  • сахар — 150 граммов;
  • вода — приблизительно 1,5 литра;
  • соль — 60 граммов;
  • 1 неполная большая ложка уксусной эссенции;
  • 1 листик хрена;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 5 листочков черной смородины;
  • вишневые листочки — 5 штук;
  • 3 горошинки черного перца;
  • зонтик укропа;
  • 1 гвоздика.

Приготовление

Для маринования замечательно подойдут небольшие томаты, например, Сливка или Ракета. У них крепкая кожица и плотная мякоть.

У помидоров оторвите плодоножки и тщательно промойте.

Тщательно промойте зеленые листья и очищенные от шелухи зубчики чеснока.

Горячей водой промойте с содой банки и простерилизуйте их удобным для вас способом. Это может быть микроволновка, духовка или обработка над паром.

В банку положите вишневые и черносмородиновые листья, лист хрена, нарезанный чеснок и укроп.

Плотно заполните банку помидорами.

Для аромата добавьте одну гвоздику и пару горошин черного перца.

Аккуратно залейте кипящей водой банку до самого верха. Прикройте промытыми и стерилизованными крышками.

Засыпьте в кастрюлю соль и сахар.

Спустя 15-20 минут слейте воду из банки в кастрюлю и поставьте на огонь.

Кипящий маринад снимите с огня и влейте уксусную эссенцию. Залейте приготовленным маринадом помидоры в банке до верха.

Закрутите банки крышками и перевернув вверх дном укутайте их в плед или куртку до остывания на 10-12 часов.

Баночки с маринованными помидорами лучше хранить в прохладном помещении.

Как видите, приготовить помидоры маринованные на зиму очень вкусные и сладкие совсем не трудно! Немного времени и старания и замечательная закуска готова.

Приятного аппетита!

Автор публикации

102 Комментарии: 21Публикации: 1084Регистрация: 21-04-2014

Маринованные желтые помидоры на зиму

Консервированные помидоры неизменно появляются на столе, когда в духовке запекается какое-нибудь мясо. Острая закуска избавляет от необходимости готовить сложные соусы. Помидоры выкладывают на тарелку, не забыв о кусочках чеснока и полосках болгарского перца. Эти овощи пропитались маринадом и не утратили хрустящих свойств. Даже колечки жгучего перца имеют право оказаться на тарелке, чтобы потом отправиться на дымящийся мясной ломтик.

Банки с заготовками хранятся в погребе, но перед подачей выдерживаются несколько часов в холодильнике. Прохладные помидоры пахнут чесноком и укропными семенами. Вкус консервированных овощей – пряный, в нем явно ощутима ядреная острота.

Кстати, у нас есть ещё очень вкусный рецепт – кетчуп из желтых помидоров на зиму. Обязательно попробуйте!

Чтобы заготовить маринованные желтые помидоры на зиму потребуется (для 3-х литровой банки):

  • помидоры желтые – 1,5 -1,7 кг
  • сладкий перец — 1 шт.
  • горький перец – 1/2 шт.
  • чеснок – 1/2 головки
  • розетки укропа – 2 шт.
  • лавровые листья – 2 шт.
  • черный перец – 1/2 ч. л.
  • душистый горошек – 1/4 ч. л.

Маринад:

  • вода – 1,5 л
  • уксус 9% – 3-4 ст. л.
  • сахар – 3 ст. л.
  • соль – 1,5 ст. л.

Маринованные желтые помидоры на зиму – рецепт с фото:

Помидоры сортируют таким образом, чтобы в банке были овощи одинакового размера. Берут 1 крупный сладкий перец или 2 небольших. Чесночная головка должка быть средней. Укроп перебирают: оставляют только зеленые розетки с семенами и маленькие кусочки стеблей, листья в банки не кладут.

Все овощи моют, встретившиеся поврежденные плоды откладывают.

Пестрый набор овощей украшает внешний вид банки. Можно использовать одновременно зеленый и красный горький перец, отрезав от каждого стручка по кусочку. Если оставить семена в стручках, маринад будет очень острым, лучше вытряхнуть эти белые пластинки из перечной нарезки. На дно банки кладут все пряности, указанные в рецепте.

Сладкий перец нарезают тонкими вертикальными полосками. В банку складывают желтые помидоры и перец.

При первой заливке кипятком заполняют банку до самого горлышка. Накрывают заготовку стерильной крышкой.

Через 10 минут воду сливают в кастрюлю.

Добавляют соль и сахар. Эта жидкость в дальнейшем станет маринадом. Количество соли и сахара указано для 1,5 литров воды. Если в кастрюле оказалось меньше жидкости, добавляют кипяченую воду.

Банку с помидорами заливают свежим кипятком на 10 минут, эту воду сливают и в дальнейшем не используют. Когда банка освободится от воды, будет видно, что помидоры устроились компактно, оставив больше места для маринада. В это время в банку наливают уксус.

Кастрюлю с маринадом ставят на огонь, кипятят 2 минуты.

Заливают помидоры маринадом, теперь уже ориентируются на линию плечиков банки.

Банку закатывают сразу после третьей заливки.

Банку с закатанными помидорами переворачивают, накрывают легким одеялом.

Маринованные на зиму помидоры томятся под одеялом 10-14 часов. Банку достают, когда она уже остынет до комнатной температуры.

Маринованные желтые помидоры на зиму готовы!

Хранить заготовку можно в течение года.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как получить этот восхитительный вкус свежих помидоров посреди зимы?

Когда я был ребенком, живущим в Уэстхэмптон-Бич, моя мама настаивала на еженедельной поездке на ферму миссис Олиш в Истпорте за помидорами. Поездка на машине туда и обратно занимала 25 минут, и в городе были и другие места, где можно было купить местные помидоры, но для моей мамы подойдут только помидоры Олиш. Откровенно говоря, я думал, что моя мама сошла с ума, пока я не вырос, не переехал в город, не съел свой первый помидор из продуктового магазина и чуть не заплакал от безвкусного ломтика того, что якобы считалось помидором на моей тарелке.Примерно в это же время Сайнфелд транслировал знаменитый эпизод «Помидор Хэмптона» (снятый на стенде фермы Амагансетт, ныне принадлежащей Эли Забару). Даже когда я смеялся до мозга костей, я задавался вопросом, как зрители по всей стране могли вообще уловить шутку. Они сделали это, по-видимому, потому, что слава помидоров Хэмптона только выросла с тех пор, как Джордж Костанца одержим ими.

В наши дни уже не всегда легко найти настоящий помидор местного сорта в Ист-Энде (обратите внимание на помидоры из Нью-Джерси на некоторых фермах).Фитофтороз почти уничтожил многие посевы томатов за последние пару лет, и некоторые фермерские хозяйства прибегли к высаживанию товарных семян, плоды которых однородны по форме и цвету, но имеют тусклый вкус. К счастью, в этом году в моем собственном саду и на нескольких местных фермах был собран рекордный урожай местных сортов и семейных реликвий, а этот мягкий, солнечный сентябрь дополнительно подарил мне столешницу с различными помидорами из садов двух друзей. Вдобавок огромные помидоры черри посеяли себя посередине моей выходящей на юг тропы и по-прежнему приносят полные миски идеальных темно-красных сочных маленьких фруктов.

Но что делать со всеми этими разными сортами и размерами помидоров, кроме наедания томатных салатов целыми днями? Я могу их, конечно. В этом году я решил изменить свой план консервирования, чтобы упростить его выполнение и упростить использование помидоров позже. Я использовал смесь любых помидоров, которые попадались мне в руки, разрезал их на кусочки размером от 2,5 см до кожи, затем бросил их в кастрюлю на слабом или среднем огне, перемешал и немного размял, пока они не стали начали пузыриться, париться и пахнуть вареными помидорами.Помешивая, я взяла вилку и вытащила кожуру, которая естественным образом упала с фруктов. Какие бы кусочки кожи ни оставались, оставались. Я тоже оставил семена, не добавляя ни соли, ни сахара. Я разлил их в банки среднего размера (не больше 16 унций), что позволит мне в дальнейшем использовать помидоры различными способами без отходов.

Одно из лучших свойств помидоров — это есть их свежими, например, нарезанными с макаронами, базиликом и оливками. Зимой это может быть несбыточной мечтой.Но наверняка, подумал я, должен быть какой-то способ передать этот вкус свежих помидоров через мои консервированные помидоры? Чтобы ответить на этот назойливый вопрос, я обратился к своей подруге Элейн Мир, совладелице, со своим мужем шеф-повару Кристиану Миру, из Stone Creek Inn в Ист-Куоге и знатоку всего вкусного. Элейн дала мне самый вкусный и легкий рецепт помидоров, который я когда-либо пробовала, опубликованный ниже. Меня уже меньше беспокоят предстоящие зимние дни без помидоров.

Stone Creek Tomato Dip
Ингредиенты:
2 стакана смешанных помидоров комнатной температуры (свежие или консервированные в домашних условиях) в кухонном комбайне или блендере
4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима высшего качества
2 столовые ложки белого бальзамического уксуса
соль и перец по вкусу
Буханка тосканского хлеба или багета из пекарни «Голубая утка»
Оливковое масло для запекания

Взбить пюре из помидоров, оливкового масла, уксуса, соли и перца до однородной консистенции (но без сока).Нарезать хлеб овальными ломтиками и слегка смазать оливковым маслом, затем обжарить на гриле с обеих сторон. Если гриль закрыт на время сезона, используйте сковороду для гриля на плите или чугунную сковороду для тостов. Выложите томатный соус в миску и подавайте с жареным хлебом для макания. Примечание: помидоры также можно слегка нагреть перед смешиванием, если температура в помещении ниже 70 ° F.

Информационный бюллетень

Будьте первым, кто узнает о мероприятиях, которые проводятся только по приглашениям, о восхитительных подарках и о новых выпусках.

Превратите грустные зимние помидоры в восхитительную жареную сальсу


По крайней мере, раз в год, отчаянно нуждаясь в малейшем проблеске весны, я покупаю в супермаркете первый урожай помидоров, которые выглядят даже отдаленно спелыми.Они никогда не вызывают ничего, кроме полного разочарования, а это значит, что я в конечном итоге сожалею о своей покупке — и обижаюсь на эти некачественные помидоры за то, что они засосали меня.

К счастью, даже мягкие водянистые помидоры находят применение. Я твердо убежден, что единственная причина, по которой вы должны обугливать, готовить или иным образом нагревать спелые помидоры, — это сохранить небывалый урожай, но дерьмовые зимние помидоры — это совсем другое дело. Тепло раскрывает все самое лучшее в мягких помидорах: жарка, приготовление на гриле или обжаривание запускает реакцию Майяра, усиливающую вкус, но при этом также выпаривается часть жидкости, концентрируя уже имеющийся у них ничтожный вкус.Кроме того, слишком твердая, картонная текстура недозрелых озимых помидоров выдерживает высокую температуру, а не мгновенно превращается в груду горячей томатной кашицы. По этим причинам я считаю, что высшее призвание посредственных озимых помидоров — это дымная жареная сальса.

В отличие от пико де галло, которому для великолепного вкуса действительно нужна интенсивность томатов в пик сезона, приготовленная сальса усиливает вкус за счет обжаривания или обугливания ингредиентов перед их пюре с другими приправами. Сделать это очень просто: тщательно почерните помидоры, перец и лук под жаровней — или на гриле, если он у вас есть, счастливая утка — грубо протереть их и «поджарить» смесь в сковороде, смазанной раскаленным маслом. .После быстрого кипячения и небольшого количества приправ у вас получится густая, сочная сальса, готовая для любого применения, о котором вы можете мечтать.

G / O Media может получить комиссию

Сэкономьте $ 35

Clearstem Clear Kit

Целевые прорывы и морщины одновременно
Каждый товар также не содержит всех возможных закупоривающих поры пор и не содержит гормонов, нарушающих целостность.

Приготовленная сальса, помимо того, что она очень проста, также легко адаптируется к вашим конкретным вкусам.Подойдет буквально любая комбинация любого сорта чили — свежего, сушеного или каждого из них — и пропорции очень снисходительны. В зависимости от вашей толерантности к специям вы можете увеличить или уменьшить соотношение помидоров и свежего чили, чтобы добиться желаемого результата. Лучше всего то, что сальса уже приготовлена, поэтому нет необходимости замачивать сушеный перец чили: просто поджарьте их и бросьте. Между жаром от обугленных овощей, процессом обжаривания и долгим хранением в холодильнике они просто регидратирую.

Если вас тоже поразила зимняя хандра, то свежий летний перекус, не требующий фактических летних ингредиентов, — это то, что вам нужно. Сделайте партию сальсы и припаркуйтесь перед самым солнечным окном с пакетом чипсов, холодным пивом или маргаритой — весна может показаться еще далекой, но пока не стоит страдать.

Сальса из жареных зимних помидоров

Из перца чили, который я здесь использовал, получается ароматная, но довольно мягкая сальса. Я выбрал серрано из-за их тепла и свежего травяного вкуса, а гуахильо из-за сладкой фруктовой нотки, которую невозможно ожидать от помидоров в это время года.Чтобы сделать сальсу более острой, увеличьте количество свежего или сушеного чили или просто используйте более острые сорта — фруктовые, огненные хабанеро делают восхитительную жареную сальсу, и я думаю, что они здесь будут фантастическими.

Ингредиенты:

  • 1 большая белая луковица
  • Сок из 2 лаймов, плюс еще по вкусу
  • Соль, по вкусу
  • 1/4 стакана оливкового масла или нейтрального кулинарного масла
  • 1 1/2 фунта . разочаровывающие мартовские помидоры, любой сорт (я использовал сливу)
  • 1 или более крупных свежих острых чили, любой сорт (я использовал серрано)
  • 4 или более крупных, мягких сушеных чили, любой сорт (я использовал гуахильо)
  • 1 / 4 стакана воды
  • 1/2 стакана мелко нарезанной кинзы
  • Приправы адобо, по вкусу (по желанию)

Инструкции:

Лук разделите на четвертинки и очистите от кожуры.Мелко нарежьте одну из четвертинок. Переложите измельченный лук в небольшую миску, добавьте сок 2 лаймов и приправьте солью по вкусу — 1/2 чайной ложки поваренной соли было как раз подходящим. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.

Нагрейте жаровню до максимума и налейте две столовые ложки масла на противень. Снова разрежьте каждую из оставшихся четвертинок пополам продольно, так что у вас получится шесть дольков примерно одинакового размера. Обрежьте оставшиеся корни и выложите дольки лука на промасленный противень.Разрежьте помидоры и перец чили пополам вдоль стебля, затем добавьте их в сковороду. Перемешайте овощи руками, чтобы слегка смазать маслом, расположив все срезанной стороной вниз.

Поместите противень в духовку и жарьте 10–30 минут, в зависимости от крепости жаровни. Цель состоит в том, чтобы полностью почернить оголенные участки кожицы помидора и перца и развить красивый обугленный лук; часто проверяйте их, чтобы оценить их прогресс. Когда они будут готовы, осторожно переложите овощи в жаропрочную миску и налейте в кастрюлю четверть стакана воды, чтобы удалить глазурь.Соскребите подрумянившиеся кусочки лопаткой или деревянной ложкой, вылейте жидкость для удаления глазури в миску с овощами и отставьте в сторону, чтобы она остыла.

Пока овощи отдыхают, с помощью кухонных ножниц обрежьте концы сушеного чили и сделайте надрез по длинной стороне. Удалите и выбросьте семена и ребра: я люблю встряхивать семена в миску и очищать ребра кончиками пальцев. Нагрейте сухую 12-дюймовую сковороду на среднем или слабом огне, затем осторожно поджарьте сушеный перец чили до мягкого и ароматного, не более 30 секунд с каждой стороны.Немного почернения — это нормально, но не позволяйте им гореть или загораться; жженый сушеный перец чили неприятно горький. Немедленно перемешайте поджаренный перец чили в миске с другими овощами, которые все еще должны быть теплыми, и измельчите до желаемой гладкости с помощью погружного блендера.

Наконец, вытрите сковороду, которую вы использовали для поджаривания чили, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и нагрейте на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим и почти дымится, влейте все протертые овощи; он будет плеваться и брызгаться, так что будьте осторожны.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите пару минут, пока масло не превратится в эмульсию, а сальса не загустеет. Переложите в чистую емкость для хранения.

Добавьте маринованный лук и кинзу, пока сальса еще теплая, затем при необходимости измените приправу, добавив соль, приправу адобо и / или сок лайма. (Адобо не является обязательным, но я настоятельно рекомендую его — он добавляет вызывающий привыкание чеснок и глутамат натрия.) Накройте пластиком и поставьте в холодильник до полного охлаждения.

Подавайте с чипсами из маисовой лепёшки, чтобы получить округлый полноценный обед, лучше всего есть, не вставая с дивана, но если вам хочется, есть множество других способов съесть домашнюю сальсу. Используйте его в качестве основы для перца чили или других тушеных блюд, сложите из него кесадильи и тако, выложите его на начо или — мой личный фаворит — подавайте с хрустящими яичницами, черной фасолью и лепешками для потрясающей тарелки huevos rancheros.

Съедобный зимний помидор: существует ли он?

Город, в котором я живу, обещает иметь все, и тем не менее каждую зиму ощущается нехватка вкусных помидоров.Возможно, я не первый, кто заметил, что помидоры в супермаркете — красивые, оранжево-красные и отполированные до блеска — имеют неправильный вкус, как-то мучнистые и водянистые одновременно. Но как человек, который может откусить хороший помидор и съесть его, как яблоко (с добавлением бальзамического уксуса или без него), я возлагаю более высокие ожидания. В век, когда мужчина может влюбиться в бестелесный голос — да, я только что видел Her — мы сможем найти зимний помидор со вкусом помидора.Итак, на днях я отправился на поиски самых вкусных помидоров в мире. В январе.

Ой, читатель. Это оказалось сложнее, чем я думал. И по пути мне пришлось попробовать не очень вкусные помидоры. Но в конце? Цена каждого кусочка:

Фотографии Эрин Бойл.

Я с подозрением отношусь к продуктам супермаркета. Возможно, вы понимаете почему. Все так красиво оформлено, так отполировано и выглядит идеально, что создается впечатление, что оно будет иметь приятный вкус.Это не всегда так (см. Выше), и это заставляет меня чувствовать себя жертвой ложной рекламы. Кроме того, импорт этой продукции из других стран мира оставляет углеродный след размером с Техас. Многие безвкусные томаты массового производства, выращенные в отдаленных, более теплых климатических условиях, таких как Флорида, были собраны рабочими, которые живут как рабы (см .: Tomatoland , превосходное разоблачение отрасли). Поэтому я отвернулся от симпатичных притворщиков бакалейных лавок Нью-Йорка в пользу их уродливых (но, возможно, более честных) кузенов: консервов и банок.

Это помидоры, которые оставили свою гордость. Выращивание томатов в США — это отрасль с оборотом 2 миллиарда долларов в год, и примерно 89 процентов урожая постигает та же участь. Консервированные помидоры перед консервированием обычно очищают от кожуры и иногда замачивают в рассоле. Взгляд? Голый и соленый. Как пальцы после часа в ванне.

Но консервированные продукты происходят из богатых традиций. Безусловно, предыдущие поколения любителей помидоров были счастливы. Это новая идея, которая в основном присуща культурам мгновенного удовлетворения в Европе и США, что мы должны иметь возможность есть любые продукты круглый год, независимо от их сезонности.Если наши родители, бабушки и дедушки хотели есть несезонные фрукты или овощи, когда они жили в своих маленьких домиках в прериях, им приходилось планировать достаточно заранее, чтобы трясти или съесть сами.

Вверху: в США помидоры занимают четвертое место по популярности сырых овощей (после картофеля, салата и лука). Но вы бы съели это? Не думал.

Помидоры в их естественном состоянии генетически не приспособлены для использования на двух берегах побережья или для пересечения континентов.Кажется анахронизмом, что продукты «портятся» в наши дни, со всеми генетическими изменениями, которые мы внесли, чтобы фрукты и овощи оставались свежими. По сути, ученые изменили генетику путешествующих помидоров — законодателей мира томатов — чтобы они выжили в путешествии и выглядели свежо на другом конце. Но эти модификации приносят в жертву не только вкус, но и питание.

Вверху: сухие жареные помидоры по-мартовски, 12 долларов за банку.

Мой научный метод: я решил, что будет наиболее справедливым провести дегустацию консервированных и консервированных томатов нескольких марок, включая как модные, так и дорогие, а также более скромные сорта для супермаркетов.Конечно, я начал с самого дорогого.

Возможно, самые классные помидоры, которые я когда-либо пробовал, — это мартовские помидоры, выращенные на сухих фермах (mea culpa: я заказал их из Калифорнии). Одна из ловушек консервированных томатов и томатов в банках заключается в том, что они могут иметь соленый или соленый вкус, что отвлекает вкус от характерного томатного вкуса, или может использоваться, чтобы скрыть тот факт, что использованные помидоры не были высокого качества. Это не относится к мартовским сухим жареным помидорам. Помидоры были тщательно отобраны.Их текстура эластичная и мягкая; помидоры лопаются во рту с пикантным ароматом. Я хочу сожрать их, как эти странные терпкие конфеты. К сожалению, при цене 12 долларов за банку, я думаю, мне, вероятно, следует воздержаться. Это помидоры, которые стоит приберечь для реального случая, когда зима действительно кажется невыносимой.

Озимые помидоры — Лия Леендертц

Последние несколько хранимых помидоров Лии

Я подхожу к самому концу урожая томатов, которые я выращивал в теплице и в теплице этим летом, последние несколько, которые я собрал зелеными, когда стало холодать, а затем оставил созревать в бумаге сумка в розыгрыше.Я проверял их всякий раз, когда вспоминал, и они медленно превращались в зеленый, зеленый в синяках, розоватый и, наконец, красивый, соблазнительный, съедобный красный. По-прежнему вкусно, хотя, пожалуй, не самые лучшие образцы. При хорошей зиме наступает нехватка приличных помидоров, поэтому последние несколько домашних выращенных ценны, хотя на сентябрьские урожаи не годятся. Те, которые мы покупаем в супермаркетах, будут постепенно становиться тверже, бледнее и менее похожими на помидоры по мере того, как мы погружаемся в зиму, и, наконец, я отказываюсь от них и покупаю только консервированные помидоры, запечатанные со всем их вкусом в конце лета.

Тем не менее, есть несколько возможных способов продления сезона, и я планировал их на следующий год. В действительно мягких местах можно выращивать помидоры на зиму с помощью теплицы. У садовника, которого я встретил в центре Лондона несколько лет назад, — Венди Шиллам с Rooftopvegplot.com — есть теплица на крыше ее сада и сочетание теплого микроклимата Лондона, когда сад приподнят над землей и вдали от холода. и повышение тепла в доме означало, что ее теплица продолжала выращивать помидоры до Рождества.Это, конечно, может быть не так в этом году, конечно, когда так рано стало так холодно, и это очень специфические обстоятельства, из-за которых мы даже не можем обезопасить себя здесь, в Бристоле, одном из более мягких уголков страны из-за нашей близости к морю и к Гольфстриму. Но в некоторые годы, по крайней мере, некоторые из нас могут продолжать созревать помидоры вне традиционного сезона.

Есть еще один способ, и я очень хочу его попробовать отчасти просто для того, чтобы в следующем году томатная вечеринка продолжалась дольше, но еще и потому, что это тип выращивания, который исчез с приходом консервирования, консервирования, замораживания и т. Д. и круглый год.Жалко полностью потерять эти старые способы хотя бы потому, что они могут однажды понадобиться нам, но еще и потому, что они могут оказаться действительно вкусными. «Помидоры зимнего хранения» быстро исчезают, но было время, когда они широко выращивались в южной Европе. Как правило, они созревают немного позже, чем другие помидоры, и у них более толстая кожица, но оба фактора помогают им хорошо переносить зиму. Они собираются созревшими, а затем хранятся в прохладной кладовой или в любом прохладном, незамерзающем месте, например, в неотапливаемом зимнем саду, на веранде или в запасной комнате, так же, как вы храните De Colgar, один из немногих сохранившихся сортов, и его предлагают компании Real Seeds www.realseeds.co.uk, и я добавляю его в свой заказ на семена, так как очень хочу попробовать его в следующем году. Помидоры оранжево-розовые, с толстой кожицей и с низким содержанием сока, поэтому не совсем то же самое, что классический салат из помидоров, но особенно хороши для приготовления сковороды: поджарить хлеб и натереть его чесноком, затем сбрызнуть оливковым маслом, а затем натереть на терке. Помидор поверх него. Он не будет тереться, как кусок сыра, но мякоть натерется через терку, и толстая кожица останется. Это делает завтрак очень веселым, но особенно зимой, и особенно, я полагаю, когда он приготовлен из помидоров, которые вы посеяли и вырастили, а затем сами хранили в глубине зимы.

Помидоры зимой

Зимние помидоры? Что? Действительно. Помидоры — одно из зимних растений.

Не упускаете ли вы возможность пройти мимо своего томата, сорвать один-два помидора и небрежно засовывать их в рот? Они ооочень хороши! Однако сейчас нет томатов. Зима разрушила этот опыт. Весна тоже. Или даже большую часть лета в Колорадо.

Вы можете выращивать вкусные помидоры в помещении круглый год. (Потому что вы все равно захотите их есть, даже если в следующем сезоне выращиваете помидоры.)

Сейчас не время «соревноваться» за самые большие помидоры. Внутренние томаты не дадут больших урожаев, но они все равно будут такими же прекрасными на вкус, как и те, что выращены на улице у вас во дворе.

Выращивание озимых томатов проходит в два этапа: прорастание и рост. Вот инструкция.

Прорастание семян озимых помидоров

1. Начните с хороших семян.
2. Посадите несколько растений на расстоянии не менее дюйма друг от друга и примерно на дюйма глубиной в небольшой горшок с хорошей закваской.Горшок не обязательно должен быть очень глубоким или очень большим, потому что растения не будут жить здесь, когда станут выше.
3. Свет на этом этапе не понадобится, но нужно тепло. Если вы думаете о верхней части холодильника, то это уровень тепла, идеально подходящий для проращивания. Снимайте в диапазоне от 75 ° до 80 °. Не слишком холодно и не слишком жарко.
4. Держите почву влажной, но не насквозь мокрой.
5. Если вы действительно хотите хорошо поработать, накройте горшок полиэтиленовым пакетом, чтобы создать влажность.
3. Семенам потребуется от пяти до 10 дней, чтобы прорасти. Когда саженцы вырастут примерно на 3 дюйма, вы можете переместить их в горшки побольше. Теперь вы готовы к стадии роста, так что читайте дальше.

Выращивание помидоров в помещении

1. Переместите саженцы в горшки любого размера. Общее правило — минимум 6 дюймов и не менее восьми дюймов в глубину для одного томата.Убедитесь, что в горшках есть хороший дренаж.
2. На этом этапе важен свет, а также тепло. Растения должны получать как минимум восемь часов в день хорошего света, чем больше солнца и часов, тем лучше. Оптимально от 12 до 16 часов солнечного света в день. У вас есть три варианта расположения: теплица, освещение для растений и подоконник. Все три будут работать. Если вы выберете подоконник, лучше всего подойдет окно, выходящее на южную сторону.
3. Температура воздуха не должна быть ниже 65 °, а днем ​​не выше 80 °.(Где-то в середине этого диапазона примерно идеальный). Если ночью вы убираете тепло, убедитесь, что растения находятся в защищенном месте, где остается тепло.
4. Держите почву влажной, но не мокрой. Не допускайте скопления воды в блюдце.
5. Как только растения станут достаточно высокими, заколите их небольшими дюбелями или кольями для растений. У вас будет примерно столько же помидоров, сколько у тех, которые вы сажаете на открытом воздухе — примерно через восемь недель.

Другие советы по выращиванию помидоров в помещении

-Удобряйте каждые пару недель съедобными удобрениями для растений.
— Помогайте растениям, заставляя их думать, что есть насекомые (которые помогают в опылении). Когда растения начнут цвести, слегка постукивайте по стеблям каждый день, чтобы распространить пыльцу.
-Периодически переворачивайте растения, чтобы солнце попало со всех сторон.
-Если у вас веретенообразные растения, значит, они не получают достаточно солнца.
— Чтобы поддерживать постоянный запас помидоров, продолжайте проращивать новые семена каждую неделю или две.

Лучшие помидоры в контейнерах

Вам нужны «неопределенные» сорта — те, которые будут расти бесконечно.(Есть «определенные» сорта томатов, которые перестают расти, когда достигают определенной высоты. После всей этой работы вы хотите, чтобы ваши растения продолжали плодоносить!)

Также легче выращивать помидоры меньшего размера, чем помидоры для нарезки.

Одни из лучших: желтая груша, патио принцесса, вишневый бэби, белоснежка, сладкий органический, суперсладкий 100 гибрид и гибрид розеллы.

«Помидоры зимой» — это первая часть нашей серии о зимнем садоводстве. Следите за обновлениями части 2!

Местная ферма дает зимой вкусные помидоры

GARDEN VALLEY, TX (KLTV) — Одна супружеская пара из Восточного Техаса поставляет зимой свежие летние овощи через свою систему органической гидропоники.

«Я всегда интересовался сельским хозяйством. Я вырос в деревне на ферме, и мне всегда хотелось выращивать что-нибудь», — сказал местный фермер Чарльз Делкер.

Когда Делкер переехал в Гарден-Вэлли, он решил открыть ферму по выращиванию помидоров и огурцов, но хотел сделать это немного по-другому.

«Мы оба решили почитать о выращивании на гидропонике. Это было очень интересно для нас и определенно было проблемой. Я сказал:« Эй, я думаю, я могу это сделать », — сказал Делкер.

Компания Delker решила начать выращивать томаты и другие овощи на гидропонике — без использования почвы — в теплице. зимой они нагревают овощи и используют систему орошения для подачи питательных веществ.

«Растения либо в воде, которая течет, либо постоянно течет, либо они в горшках, как наши томатные растения с перлитом в них, — сказал Делкер». Перлит просто служит для того, чтобы растения могли удерживаться и, конечно же, поливная вода, которая поступает туда примерно 8 раз в день.»

Люди в сообществе счастливы, что овощи доступны в это время года.

» Нам понравилось. Мы купили много всего, что у них было. Нам это очень понравилось. Я люблю помидоры в это время года, потому что в магазине нельзя купить хорошие помидоры », — сказала покупательница Элоиза Рейнс.

Помимо гидропонного органического выращивания, эта ферма действительно отличается тем, что они работают по системе чести. Они разложили помидоры в магазинчике у дороги, и покупатели просто кладут деньги в запертый ящик и забирают свои овощи.

«Это сработало очень хорошо. Мы действительно теряем часть денег. В этом нет никаких сомнений, но я бы сказал, что 95–99 процентов наших клиентов честны», — сказала Барбара Делкер.

Независимо от системы, клиенты готовы потратить лишнюю милю за товары.

Если вы хотите узнать больше о ферме Garden Valley, нажмите здесь.

Авторские права 2013 KLTV. Все права защищены.

Интенсивно вкусные жареные помидоры, сейчас и на зиму.| Лесли Лэнд

человек ждут чего-то кроме еды, наберитесь терпения. Я буду с тобой через минуту, а сейчас

Пора помидоров!

хотя только потому, что у нас два сада. Растения в штате Мэн жалкие — в молодости было слишком холодно, слишком долго было слишком сухо. Но помидоры в Нью-Йорке. Омигош.

Билл (5 ‘9 или около того) в томатном грядке. Обратите внимание на голые основы, профилактику заболеваний на работе.

помидоры семейной реликвии и моцарелла, с листьями салата и базиликом

Летняя классика с Pruden’s Purple (красный), Малахитовая Шкатулла (зеленый) и Hillbilly Potato Leaf (желтый с красными полосами)

Все они, как обычно, разных размеров, но большее количество, чем обычно, больше обычного

Большой Брендивайн

Оказалось, что это изображение весов, но я хотел показать вам, что Брендивайн на них весит 2.5 фунтов.

Я считал это значительным достижением — пока не стали приходить отчеты от разных соседей. Все помидоров огромны. Ал описал ее самого большого ипотечного лифтера, разложив руки баскетбольным мячом.

Проблема с этими большими сочными монстрами в том, что их нелегко сохранить. Помидор, который нужно пить, в сыром виде доставляет удовольствие, но весь этот сок делает его безвкусным в консервированном виде — не говоря уже о количестве банок.

Вот почему я могу только помидоры

Интенсивно вкусные жареные помидоры

, которые, конечно же, очень стильные, как и они есть, если у вас нет большого урожая, который вам нужно отложить на потом. Пинтовая банка — это не так уж и мало, но с помощью этого рецепта вы получите почти 8 отличных помидоров. Хорошо, 5 или 6, но все же…

все что вам нужно:

пергаментная бумага

спелых помидора

оливковое масло

соль

Нагрейте духовку до 400.Выстелите форму для желейных лепешек (противень с боковыми стенками) бумагой. Нарежьте помидоры на большие куски и разложите их близко друг к другу, но не плотно, кожицей вниз — поскольку есть кожица, гигантские помидоры образуют много кусков.

Нет закона, предписывающего использовать красные, но имейте в виду, что другие цвета выглядят немного странно. Красные получаются достаточно красивыми, чтобы их можно было использовать в качестве подарков

Сбрызните помидоры небольшим количеством масла и слегка посолите.Жарьте, время от времени переворачивая сковороду, пока почти не останется свободной жидкости, а бумага и помидоры не начнут карамелизоваться, от 1 до 2 часов в зависимости от исходной сочности. Если они выглядят так, как будто они подгорают, прежде чем готовиться, просто уменьшите огонь.

Вот и все, если вы едите их в свежем виде, с бараниной на гриле, может быть, или как часть ассортимента тапас, или вместо майонеза в салате из тунца, который также содержит нарезанный кубиками сладкий лук, грубо нарезанные маслины черных маслин и несколько каперсы.

Для консервирования: Практически обычное для консервирования в кипящей воде; Нет необходимости давить — можно. Нагрейте банки, пока томаты жарятся. Упакуйте их горячими, оставив около 1/2 дюйма свободного пространства. Я обрабатываю пинты в течение получаса, что меньше, чем посоветует Министерство сельского хозяйства США, но они, как правило, перегибают палку в сторону безопасности (по крайней мере, если речь идет о том, чтобы сказать вам, что делать).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.