Блюда из толстолобика — рецепты с фото на Повар.ру 24 рецепта толстолобика

С картофелем

Полноценное блюдо получается сытным, насыщенным и очень вкусным. Понадобится: выпотрошенная рыба – 1,5 кг, картофельные клубни – 5–6 шт., пара луковиц и морковок, стручок сладкого перца, щепотка крупнопромолотой морской соли и дробленого перца, лист лавра, ½ плода лимона, 150 мл нежирной сметаны, смешанная приправа для картошки – 1 ч. л., молодая укропная зелень – 1 пучок, 1 ст. л. очищенного масла.

Чтобы запечь толстолобика, необходимо придерживаться набора шагов:

• Рыбу сдобрить крупинками соли, поперчить и побрызгать лаймовым соком или лимонным. Лук нашинковать полукольцами, морковь нарезать соломками, а перец – полукольцами.
• Клубни сварить до полуготовности и после остывания нарезать толстыми кусками. Толстолобик уложить на промасленный противень, поместив в открытое брюхо половину овощей и несколько лимонных колечек. Около рыбины выложить картофель, лук и морковку с перцем.
• Сметану перемешать с рубленым укропом и смазать соусом тушку с картошкой. Выпекать при 180 градусах 50 минут.

Важно! Если внутри рыбины был жир, его лучше нарезать на небольшие ломтики и поместить на овощную смесь, чтобы придать блюду сочность.

Подать блюдо с миксом из свежих овощей, сырными чипсами и перьевым луком.

Рекомендуется не выкладывать горячую рыбину на листья салата, так как они пожухнут

Хозяйке на заметку

1. Чистить толстолобика ножом – трудоемкое и неплодотворное занятие: в кухне будет грязно, шкура рыбины разорвется, а чешуя на ее лохмотьях останется. Однако и те, кто действует специальным скребком, чаще всего разочаровываются, отмечая такой же результат. Процесс значительно облегает овощечистка с одной острой зубчатой выемкой, которой удается ловко поддевать только небольшой участок чешуек, не затрагивая кожу. Манипуляцию удобно производить в наполненной ванне, если тушка крупная. В ином случае достаточно широкого и глубокого таза. Летом чистку проводят в очень холодной воде, зимой ее делают чуть теплее (градусов 28), чтобы руки не мерзли: процедура отнюдь не быстрая.

2. Любая жирная рыба приятна на вкус и полезна без соли. Отсутствие этого традиционного компонента, к которому, к сожалению, привыкли наши рецепторы, почти не ощущается, когда технология приготовления предусматривает пропитывание нежной мякоти лимонным соком. Подсказка для тех, кто против воли всегда тянется за солонкой: рыбное блюдо перестанет быть пресным, если его обильно посыпать рукколой и сбрызнуть винным уксусом. К этому методу давно прибегают приверженцы средиземноморской диеты. И дальневосточные кулинары редко подсаливают морепродукты, прекрасно обходясь соевыми соусами. Оба рассмотренных варианта можно апробировать, и один обязательно покажется приемлемым.

Запеченная рыба

Толстолобик в духовке с овощами

Блюдо, отвечающее всем критериям правильного питания: много овощей, фрукты и мало жира. Цитрусовые разрешается исключить из рецепта, но тогда вы не узнаете вкуса изысканного блюда, достойного торжественного стола.

Состав:

• Целая тушка – 2,5 кг.
• Болгарский перец – парочка.
• Морковка.
• Помидоры – 5 шт.
• Лимон – ½ часть.
• Апельсин – ½ часть.
• Петрушка, перец, соль.

Пошаговое приготовление:

1. Почистите тушку, удалив чешую. Голову не отрезайте, только вырежьте жабры. Надрежьте тушку вдоль по хребту, вниз по костям, удалите внутренности. Обязательно промойте изнутри. Поверх тушки сделайте серию надрезов на расстоянии 3-4 сантиметра.
2. Ополосните овощи. У перцев вырежьте семенную часть, поделите соломкой. Морковку покрошите колечками. Томаты разделите на 4 части.
3. Лимон с апельсинов нарежьте тонкими полукольцами.
4. Выложите овощи и фрукты на смазанный противень, сделав подушку.
5. Натрите тушку толстолобика смесью соли с перцем, вставьте в бока дольки лимона. Внутрь брюшка положите апельсиновые дольки и веточки петрушки.
6. Уложите рыбу на подушку, запеките при 180 о С на протяжении 45-50 минут.

Особенности приготовления

Запекание – один из самых простых способов приготовления вкусных блюд из толстолобика

Однако готовя рыбу в духовке, важно ее не пересушить. К тому же нужно знать секреты, как приготовить ее ароматной и аппетитной

• При покупке толстолобика предпочтение лучше отдать свежей рыбе. Она при запекании в духовке получается более сочной. Однако готовить свежего толстолобика нужно в тот же день, когда он приобретен: пресноводная рыба быстро портится, если ее не заморозить.
• Если вы приобрели замороженного толстолобика, достаньте его из морозильника за сутки до приготовления. Положите толстолобика в холодильник и дождитесь, когда он полностью оттает. Если набраться терпения и позволить рыбе оттаять естественным путем без резкой смены температурных режимов, то ее свойства почти не изменятся. В противном случае толстолобик утратит сочность и в результате запекания станет настолько сухим, что его будет неприятно есть.
• Пресноводная рыба имеет, как правило, специфический запах. Толстолобик, относящийся к семейству карповых, не является исключением. Поэтому при его приготовлении возникает желание нейтрализовать или перебить специфический запах чем-либо более ароматным. Сделать это несложно, если буквально на полчаса замариновать толстолобика в лимонном соке со специями и пряными травами. Для этого достаточно натереть тушку или куски смесью специй и пряных трав, сбрызнуть их лимонным соком и подождать 30 минут, занявшись в это время подготовкой других продуктов.
• Толстолобик получится более сочным, если его запекать в фольге или кулинарном рукаве. Однако за 20 минут до готовности фольгу следует развернуть, чтобы толстолобик подрумянился.

Новогодний видео-рецепт:

Запекать толстолобика в духовке можно целиком или кусочками. Технология приготовления частично будет зависеть от этого и от конкретного рецепта.

Как подать и украсить блюдо

Если вы решили запечь толстолобика в духовке по описанным выше рецептам с пошаговой схемой приготовления, можно заранее поискать фото с идеями подачи. Впрочем, проявив немного фантазии, вы сможете создать свой шедевр.

Самый простой вариант подачи рыбных стейков – на порционных тарелках
, на краю которых соусом нарисованы узоры. Выложите сверху каждого кусочка по дольке лимона, присыпьте зеленью. Рядом можно положить веточку розмарина – эта специя отлично сочетается с рыбными блюдами.

Фаршированного толстолобика осторожно переложите на длинное плоское блюдо. Обложите его веточками розмарина, можно добавить немного фенхеля

При желании декорируйте рыбину лимоном или свежими овощами – кусочками томата, болгарского перца.

Запеченные стейки подают в качестве второго блюда
. Они отлично сочетаются практически с любыми овощными гарнирами – от картофельного пюре до запеченных или поджаренных овощных смесей. Предложите к этому блюду нарезку из свежих овощей или салат, заправленный растительным маслом. Поскольку стейки очень нежные на вкус, к ним можно подать и всевозможные соусы.

Фаршированная рыба станет главным блюдом стола
, к ней не нужно подавать гарнир. А вот овощные салаты, легкие закуски или канапе будут вполне уместны.

• Чтобы быстрее очистить тушку, обдайте рыбину кипятком – чешуя отойдет легче.
• Промойте сырую гречневую крупу в нескольких водах – при закипании каши не будет образовываться мутная пена.
• Чтобы стейки быстрее запеклись, их можно предварительно замариновать
  . Для этого используйте соевый соус и специи. Солить блюдо в таком случае не нужно!
• Готовить стейки можно и в микроволновой печи.
  Для этого их не заворачивают в фольгу, а кладут в форму, которую накрывают крышкой или полиэтиленовым пакетом. На дно формы влейте 2-3 столовые ложки воды. Время приготовления – около 12-15 минут на максимальной мощности.
• Лимонный перец – это традиционная специя, которая дополняет вкус рыбных блюд.
• Поэкспериментируйте с приправами
  . Фенхель, чабер, паприка добавят толстолобику новые ноты вкуса.
• Чтобы целая тушка запеклась быстрее, ее можно поместить в рукав для запекания
  . За 10-15 минут до готовности разрежьте рукав, чтобы появилась румяная корочка. В рукаве запекают и стейки.

Процесс приготовления

Лук почистив, помойте, порежьте пёрышками. Выстилайте им дно огнеупорной формы для запекания с бортиком.
Посолите лучок, сбрызните маслом, добавьте специи.

Рыбу промойте, каждый стейк разделите пополам, выньте хребтовую кость.
У вас должно получиться 4 кусочка толстолобика, которые и будут запекаться в духовке.

Теперь можно укладывать в форму филе толстолобика, его также нужно посолить, натереть рыбными специями, смазать маслом.

При желании сбрызнуть соком лимона или лимонные пластинки уложить между кусочками.

Поместите противень в прогретую до 180-190 градусов в духовку на полчаса.

Пока она готовится, взболтайте яйца с небольшим количеством соли.

Тщательно смажьте толстолобика яйцом при помощи кулинарной кисти, это придаст рыбе красивый золотистый цвет. Оставшейся заливкой залейте сверху, она стечет на печеный лук.

Запекайте еще 10 минут. Такой запеченный в духовке толстолобик вряд ли кого оставит равнодушным. В горячем виде у рыбы вкусная хрустящая корочка и нежное сочное мясо. Перекладываем рыбу на блюдо и подаем вместе с печеным луком. Трудно передать словами, как это вкусно!

Запечённого толстолобика подавайте горячим с картошкой и легкими овощными салатами.

Если вы купили не очень крупную рыбу и не знаете, как избавиться от хребтовой кости, то можете воспользоваться следующей рекомендацией. Вставьте нож над хребтовой костью, разрежьте рыбку, скользя по хребту, при этом не разрезайте его, когда дорежете до хвостика, снимите верхнее филе.

С той части толстолобика, на которой осталась хребтовая кость необходимо ее срезать аналогично

Осторожно проведите по рыбке пальцами на уровне хребта, замеченные кости достаньте при помощи пинцета, тащите их в направлении от головы к хвосту, чтобы не порвать филе

Такое филе можно не только запекать. Много чего еще можно приготовить из толстолобика. Например, салат Хе ().

Приятного аппетита!

Как запечь толстолобика целиком

Способы запекания цельной тушки можно условно разделить на 2 основных:

• рыбу только потрошат и готовят с соусами и специями;
• толстолобика готовят по принципу фаршированной рыбы, начиняя снятую кожу и имитируя целую тушку.

Для приготовления запеченного толстолобика с лимонным соусом потребуются:

• тушка толстолобика весом около 1 кг;
• картофель — 1 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• лимоны — 2 шт.;
• майонез — 2 ст.л.;
• луковица — около 100 г;
• соль и перец, пряности по вкусу.

Очистить рыбу. Приготовить соус: смешать сок лимонов, майонез и мелко нарезанный лук. Обмазать соусом тушку рыбы и оставить на 15-30 минут для маринования.

Нарезать овощи кружочками толщиной в палец. Застелить фольгой противень и выложить на него рыбу и овощи. Запекать толстолобика с морковью и картошкой в духовке, нагретой до 220 ° С около 40 минут. Выделяющимся при готовке соком надо поливать картофель и рыбу.

Очень удобно запекать толстолобика в духовке в фольге. При таком способе готовки рыба не теряет сок, а тушится в нем, сохраняя максимум витаминов и полезных веществ.

Килограммовую тушку рыбы очистить и натереть перцем и солью (по вкусу). Нарезать кружками 2-3 помидора (общим весом 300-400 г), измельчить чеснок (4-5 зубков) и лук (300 г). На противень расстелить фольгу и уложить на нее рыбину. В брюшко поместить смесь чеснока и лука, кусочки масла (всего 50 г). Обложить рыбу кружочками томатов.

Приподнять края фольги, залить толстолобика сметаной (100-150 г) и закрыть фольгу так, чтобы из нее не мог вытечь сок. Запекать рыбу с овощами в разогретой до 200 ° С духовке в течение 40 минут. Этот рецепт подойдет и для запекания в рукаве или пакете.

Запеченный фаршированный толстолобик выглядит очень нарядно и в нарезанном виде, и как целая рыбина:

• тушка толстолобика — 1,5-2 кг;
• хлеб белый — 150-200 г;
• молоко — 150 мл;
• яйцо сырое — 1-2 шт. в зависимости от размера;
• лук — 150-200 г;
• морковь — 200 г;
• яйцо, варенное вкрутую, 4-5 шт.;
• чеснок — 2-3 зубка;
• петрушка и укроп рубленые — 3 ст.л.;
• масло растительное — 3-4 ст.л.;
• соль, перец, пряности для рыбы.

Очистить рыбу, удалить жабры, плавники не удалять. Снять кожу, не отделяя от нее голову и хвост. Размоченный в молоке хлеб пропустить с мякотью рыбы через мясорубку 2 раза, добавить сырое яйцо, соль и пряности.

Измельчить морковь и лук, обжарить. Отварные яйца порезать и смешать с поджаркой, добавить измельченную зелень и чеснок. Посолить и поперчить.Расправить кожу рыбы и разложить на нее фарш. На середину поместить яично-овощную смесь. Завернуть края кожи с фаршем, сшить края.

Начиненную рыбу уложить на противень, влить на него 1-1,5 стакана бульона или воды, туда же положить позвоночник от этого толстолобика, перец горошком и лавровый лист. Разогреть духовку до 180-200 ° С и запечь тушку в течение 1-1,5 часов (в зависимости от величины). Охладить, нарезать на куски и снова сложить их так, чтобы рыба выглядела целой. Украсить сеточкой из майонеза, зеленью и подавать.

Как приготовить толстолобик в духовке

карповых

Самыми вкусными считаются особи, чей вес составляет около 4 кг. Такая рыба имеет немного костей и много мяса. Мясо толстолобика не жирное по своей консистенции, его пищевая ценность составляет всего 86 ккал, поэтому толстолобик включен во многие диеты.

Мясо толстолобика содержит большое количество полезных веществ, в его состав входят витамины А, В, Е, РР. Натуральные аминокислоты, сера, кальций, фосфор и другие полезные элементы легко усваиваются, а большое количество белка насыщает организм.

Из толстолобика можно готовить самые разные блюда, из него варят суп, котлеты, жарят или запекают в духовке. Именно при запекании в нем сохраняется самое большое количество полезных веществ. Польза запекания заключается ещё и в том, что кости толстолобика становятся настолько мягкими, что их можно употреблять в пищу.

Запеченный в духовке толстолобик с томатным соусом

Если вы купили непотрошеную рыбу, то нужно подготовить её, удалив внутренности, жабры и желчь. Оставлять или нет голову каждый решает для себя. Разрезать тушку по хребту на 2 части.

Смешать томатную пасту, 2 ст. л. растительного масла и 2 головки измельченного чеснока.

Противень выстелить фольгой, насыпать слой крупной соли, выложить кусочки филе, обильно смазав их томатно-чесночным соусом.

Картофель вымыть, разрезать на дольки. Перемешать его с оставшимся маслом и базиликом. Выложить на противень вокруг рыбы, сверху положить оставшийся измельченный чеснок.

Поставить противень в разогретую до 220 градусов духовку и запекать в течении 30 минут.

Толстолобик запеченный в лимонном соусе

Рыбу очистить от внутренностей.

Лук мелко нарезать. Смешать майонез, лимонный сок и лук. Натереть этом соусом рыбу и оставить мариноваться минут на 15.

Картофель вымыть, очистить и порезать на кружки или дольки.

Выселить противень фольгой. Положить не него рыбу и выложить вокруг порезанным картофелем.

Поставить в разогретую до 220 градусов духовку и запекать около 30-40 минут. Во время запекания рыба будет выделять сок, которым нужно поливать картофель, чтобы он стал более вкусным.

Толстолобик запеченный на луковой подушке

Толстолобик очистить от внутренностей и разрезать на порционные куски.

Сок лимона смешать с солью и специями и залить этим соусом куски толстолобика. Чем дольше рыба будет мариноваться в этом, тем лучше.

Лук порезать тонкими полукольцами и немного обжарить.

Дно формы для запекания выложить слоем лука.

Куски рыбы обвалять в муке и обжарить на сильном огне до образования золотистой корочки.

Выложить рыбу в форму для запекания. Посыпать сверху мелко нарубленным укропом и залить сметаной.

Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течении 30 минут.

За 10 минут до окончания, натереть сыр на мелкой терке и посыпать им рыбу. После того, как он расплавится, рыбу можно подавать к столу.

Толстолобик запеченный под сметаной

Рыбу выпотрошить и хорошо вымыть. Натереть её солью и перцем.

Помидоры порезать кружками. Лук и чеснок измельчить.

Противень выстелить фольгой. Положить на нее рыбу, внутрь которой положить лук и чеснок и кусочки масла.

Вокруг рыбы выложить помидоры и остатки лука с чесноком.

Завернуть края фольги на манер пакетика. Залить рыбу и овощи сметаной и поставить в разогретую духовку на 30-35 минут.

Толстолобик запеченный со свеклой

Рыбу очистить от внутренностей и чешуи. Отрезать голову и хвост и разрезать вдоль на 2 части, удалив хребет, чтобы получилось филе.

Измельчить чеснок, смешать его с солью и перцем и натереть этой смесью рыбу. Разрезать филе на кусочки 1,5-2 см.

Лук нарезать полукольцами. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.

Противень выстелить фольгой. Смазать подсолнечным маслом. Выложить кусочки толстолобика, чтобы они не прикасались друг к другу. Между ними выложить овощную смесь.

Поставить рыбу и овощи в разогретую до 180 градусов духовку и запекать в течении 30-35 минут. За несколько минут до готовности, достать рыбу, сбрызнуть ее уксусом и снова поставить в духовку.

Запеченный толстолобик – это вкусное и полезное диетическое блюдо, рецепты приготовления которого, а также много других рецептов, вы найдете на нашем сайте.

Рецепты запекания толстолобика

Толстолобик, запеченный в духовке целиком – полезное, сытное и очень вкусное блюдо. Таким образом, рыбу можно запечь отдельно или уже с гарниром (что еще лучше). Каждая хозяйка, кто знает, как готовить толстолобика в духовке, уже выработала собственный уникальный рецепт.

В основном это связано с набором специй и пряностей, с особым составом соус-маринада, а также с качеством заготовок в составе запеченного блюда. В этом материале мы рассмотрим лишь несколько вкусных способов запечь целого толстолобика в духовом шкафу.

Толстолобик под томатным соусом

По этому рецепту рекомендовано рыбью тушку не только очистить от чешуи и распотрошить, но и «раскрыть» на манер цыплят табака. Это значит, что толстолобика надо разрезать по хребту и удалить большую кость (за счет этого рыба приготовится быстрее).

Толстолобик – не самая костлявая рыба. При желании мелкие косточки можно выбрать. Рыбу обрабатываем солью и специями, откладываем пока в сторону.  В томатную заправку пойдет:

• 2 ст. лож. томатной пасты,
• 2 ст. лож. подсолнечного масла,
• давленый чеснок – 4 зубка,
• сухой базилик (томаты с базиликом – классическое сочетание).

По вкусу можете добавить сахар, другие специи.

На противень кладем фольгу. Далее сделаем подушку для рыбы из соли. Если вы переживаете, что толстолобик станет сильно соленым, то убеждаем вас – рыба вберет ровно столько соли, сколько ей требуется.

Хорошенько поливаем толстолобика томатной заправкой. Приготовление толстолобика в духовке таким образом продлиться 30-40 минут (смотря насколько плотная тушка). Все, осталось только запечь, а потом насладиться удивительным вкусом рыбы.

Быстрый рецепт с томатами

Толстолобика только чистим, потрошим, моем и обрабатываем специями. Измельчаем лук и чеснок, свежие томаты нарезаем толстыми кольцами.

Толстолобика кладем на фольгу, в брюшко отправляем лук, чеснок и кубики сливочного масла (несколько). Обкладываем тушку томатами и остатками овощей. Поднимаем края фольги на манер лодочки, заливаем всю нашу красоту сметаной. Выпекаем минимум 35 минут.

Толстолобик на чесночно-луковой подушке

А вот еще один рецепт толстолобика запеченного в духовке. Возьмите некрупную рыбью тушку (килограмма на полтора). Почистите, распотрошите, промойте, просушите, натрите специями и пряностями и пока отложите в сторону.

С половинки апельсина снимаем цедру. Кусок фольги кладем на противень. Теперь укладываем кольца лука, где-негде зубки чеснока, посыпаем все цедрой апельсина (специями по вкусу).

Укладываем на подушку рыбью тушку, в разрезы на спине вставляем лимон, пару долек кладем в брюшко. Заворачиваем края фольги: делаем «конфетку» и в духовку. Толстолобик запеченный в духовке целиком, время запекания – 40-60 минут.

Потом достаньте рыбу, раскройте фольгу, присыпьте сверху сухой смесью душистых трав и отправьте в духовку еще на несколько минуть – подрумяниться.

С овощами

Жирный толстолобик, запеченный в духовке с сочными овощами, прекрасно сочетается с любыми гарнирами: выпотрошенная тушка толстолобика – 1 кг, большой лимон, парочка луковиц, 1 большая морковка, мясистые помидоры – 3–4 шт., рыбная приправа – 1 ч. л., жирная сметана и не очень острый кетчуп – по 3 ст. л., морская соль с крупным помолом – по вкусу, 1 лист лавра.

Пошаговый процесс приготовления

Рыбину со всех боков смазать пряностями и побрызгать соком лимона. Убрать в холод для маринования мякоти. Лук тоненько нашинковать, морковку нарезать кружками вместе с томатами. В форму, застеленную фольгой, отправить толстолобика, начинив брюшко частью овощной смеси. В середину выложить лаврушку и 3–5 долек лимона. Остаток массы разложить около рыбины. На овощи положить пласты рыбьего жира. Смешать сметану с кетчупом и залить соусом тушку с овощами. Запекать лакомство 45 минут при 190 градусах. Подавать угощение лучше в горячем виде с чесночной солью и зеленью.

Как запечь рыбу в фольге в духовке

Толстолобик, маринованный с луком и маслом

Великолепная холодная закуска, хоть к картошечке, хоть под рюмочку. Сделать очень просто, главное, брать филе от крупной рыбины, его серединную часть.

Ингредиенты:

• Филе толстолобика – 1 кг.
• Столовый уксус – 100 мл.
• Морковка – 200 гр.
• Луковица – 200 гр.
• Соль – 50 гр.
• Масло – 150 мл.

Как мариновать:

1. Помойте филе, просушите бумажным полотенцем, удалите косточки, если остались. Нарежьте небольшими пластинами.
2. Поместите в посудину, пересыпав солью. Накройте тарелкой, придавите гнетом, держите около 3 часов.
3. Спустя заданное время влейте уксус, перемешайте нарезку. Вновь установите гнет на 3 часа.
4. Параллельно подготовьте овощи: натрите морковку на корейской терке, лук нашинкуйте полукольцами.
5. Когда нарезка промаринуется, ополосните кусочки, отожмите.
6. Сложите в миску с овощами. Влейте подсолнечное масло, добросовестно перемешайте.
7. Переставьте на среднюю полку холодильника для дальнейшего приготовления. Гнет устанавливать не нужно. Спустя 3-6 часов снимите пробу.

Польза и вред

Этот вид рыбы обладает довольно внушительным списком полезных свойств. Самым, наверное, важным из них является то, что эта рыба способствует уменьшению сахара и холестерина в крови. Такое свойство обуславливается тем, что содержащиеся в нем жиры обладаю огромным запасом Омега-3 и Омега-6. Именно эти два элемента помогают нашему организму укрепиться и побороть всякого рода недуги.

А также мясо толстолобика входит в огромное количество диет, так как оно малокалорийное, но при этом очень питательное. А исследования американский и японских ученых подтвердили, что микроэлементы, содержащиеся в этой рыбе, в особенности фтор, йод и бром, предотвращают мутации в клетках и нормализуют работу центральной нервной системы. Еще нельзя не отметить, что данная рыба активно способствует восстановлению клеток кожи, тем самым делая ее здоровее и моложе. Такой поразительный эффект обеспечивается большим присутствием коллагена. Именно поэтому толстолобика можно часто встретить в диетах у людей, страдающих от дерматологических болезней.

Теперь перейдем к оборотной стороне медали. Как и любой другой продукт, толстолобик имеет и негативные последствия его употребления. Главным минусом является аллергия. Именно она становится основным препятствием на пути к употреблению этой замечательной рыбы. Это происходит из-за большого количества активных веществ, которые наш организм не всегда адекватно может переносить.

Рецепты запекания

После того как вы выбрали нужный вам продукт, можно перейти к приготовлению. Рассмотрим, как и с чем лучше запекать толстолобика в духовке.

С картофелем

Толстолобик, запеченный с картофелем и соевым соусом, понравится всем.

Продукты:

• филе толстолобика – 4 шт.;
• картофель – 500 г;
• томаты – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимон – 1 шт.;
• соевый соус – 80 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• петрушка, укроп – по вкусу;
• масло оливы – 150 мл.

Сначала нужно замариновать филе. Для этого натираем его солью, перцем и лимонным соком. Кладем филе в отдельную миску и заливаем соевым соусом. Накрываем пищевой пленкой, ставим в холодильник. В это время очищаем картофель, крупно нарезая его. Шинкуем луковицу и помидоры.

Достаем противень и накрываем его фольгой. Затем смазываем фольгу оливковым маслом. Первым слоем выкладываем лук. Солим, перчим его. Следующим слоем выкладываем картофель, порезанный кусками. Проводим те же действия. Этот противень ставим на 10 минут в духовку при 150 градусах.

После вынимаем его, отодвигаем к краям, делая по центру место для рыбы. Достаем из холодильника промаринованную рыбу и выкладываем ее в середину противня. Сверху обильно посыпаем петрушкой, укропом. Высыпаем раздавленный чеснок и еще раз сбрызгиваем оливковым маслом.

Затем закройте сверху еще одним слоем фольги и поставьте обратно в духовку на 30 минут при температуре 170 градусов. Подавать к столу лучше с гарниром из овощей.

Фаршированный

Для приготовления фаршированного толстолобика с овощами и с грибами возьмите:

• целую тушку – 2 кг;
• специи – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• мягкий сыр – 300 г;
• шампиньоны – 200 г;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• майонез – 100 г.

В первую очередь берем сковородку с высокими бортиками. Мелко нарезаем лук, натираем морковь на средней терке. Обжариваем до золотистой корочки, сбрызнув растительным маслом. В это время крупно нарезаем шампиньоны и выкладываем в сковородку. После того как вы дожарили овощи, натираем твердый сыр и добавляем его в сковороду. Перемешиваем и оставляем остывать.

Затем переходим к рыбе. Нужно разрезать брюшко и промыть внутреннюю полость. После того как вы это сделали, целиком фаршируем рыбу поджаренными овощами с сыром. Зашиваем брюшко хлопчатобумажной нитью. Берем противень, смазываем его растительным маслом и выкладываем на него крупно порезанный лук. На эту луковую подушку кладем толстолобика. Сверху заправляем майонезом и посыпаем сыром. Противень ставим в печь на 1,5 часа при температуре 160 градусов. Подаем к столу.

С соевым соусом

Толстолобик, запеченный с соевым соусом, готовится из двух филейных частей толстолобика.

Для приправ и соуса возьмите:

• чеснок – 3 зубчика;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• соевый соус – 150 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• специи – по вкусу.

Сначала вы должны порезать мелко лимон и раздавить чеснок. В отдельную миску налейте соевый соус, добавьте туда измельченный лимон, специи, чеснок, соль и перец. Затем все это перемешиваем и обмакиваем рыбу в этом маринаде. Смажьте противень, положите на него замаринованную рыбу, отправляйте в печь на 40 минут при температуре 170 градусов.

Стейк

Очень вкусно можно приготовить филе (стейк) толстолобика в медово-горчичном маринаде.

Продукты:

• стейк толстолобика – 900 г;
• горчица в гранулах – 100 г;
• мед – 200 г;
• лимон –1 шт.;
• подсолнечное масло – 60 мл;
• специи для рыбы – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

Прежде всего смешиваем соль со специями для рыбы, и натираем этим стейк толстолобика. Далее требуется выдавить лимонный сок и смешать с медом и горчицей. Хорошенько все перемешиваем и кладем в этот маринад филе на 1-1.5 часа. В этого время рыбу следует несколько раз перевернуть, чтобы она полностью пропиталась маринадом. Накрываем фольгой и отправляем в печь на 30 минут при 190 градусах. Перед подачей можно украсить зеленью.

С овощами

Для приготовления этого острого блюда потребуются следующие продукты:

• толстолобик – 400 г;
• картофель – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• цветная капуста – 200 г;
• чеснок – 5 зубчика;
• зелень – по вкусу;
• подсолнечное масло – 60 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• карри – по вкусу;
• мягкий сыр – 300 г.

Первым делом нужно мелко порезать зелень и перемешать ее со специями и карри. Раздавить чеснок и добавить к зелени. Дальше необходимо натереть рыбу этой зеленью. Выложить толстолобика в форму для запекания, посыпать крупно порезанным луком и крупно порезанной морковью. Сверху равномерно распределить цветную капусту и картофель. Натереть сыр, сбрызнуть все растительным маслом и отправить в духовку на 45 минут при 180 градусах.

Водяная коза из Китая

Эта рыба родом из Поднебесной, где ее часто называют «водяной козой» из-за характерных мест обитания — пресные водоемы с большими плантациями водорослей, которыми питается толстолобик. Вот китайцы и посмеиваются над рыбой, пасущейся стаей на подводных лугах. Надо сказать, что «водяная коза» замечательно чистит воду в водоемах, поэтому ее нередко запускают туда именно с этой целью.

Попаданию рыбы в наши края способствовал природный катаклизм: в конце пятидесятых годов прошлого столетия Китай пострадал от сильнейших наводнений, в результате чего большинство рыбхозяйств были размыты. И после этих разрушений толстолобик попал в притоки дальневосточного Амура. Спустя некоторое время (буквально через два-три года) эта рыба была запущена в некоторые другие реки Советского Союза — Амударью, Кубань, Дон, Днепр, Волгу, Терек, Сырдарью.

Толстолобик представляет собой большую ценность для здоровья благодаря наличию в нем огромного количества полиненасыщенных омега-3 кислот, необходимых для полноценной работы мозга и сдерживающих процессы старения. Много в тушке этой рыбки белка, минералов – фосфора, натрия, кальция, цинка, железа, витаминов А, В, Е, РР. Поэтому она эффективна в профилактике атеросклероза и нормализации деятельности нервной системы. Полезна при таких недугах, как гипертоническая болезнь, ревматизм, подагра, гастрит (именно с пониженной кислотностью).

Считается, что мясо толстолобика способствует снижению уровня сахара в крови, поэтому диабетикам желательно регулярно его употреблять. Качественный рыбный продукт полезен при анемии, так как помогает синтезу гемоглобина. Благодаря своему химическому составу благотворно влияет на состояние кожи, способствует ее обновлению, усиливает рост волос и ногтей.

Как выбрать рыбу

Сначала нужно усвоить то, что данный вид, как и любая другая рыба, имеет определенные нормы хранения. Именно поэтому для новичка в кулинарии довольно сложно с ходу выбрать данный продукт.

Если у вас есть возможность купить живую рыбу, то лучше воспользоваться ею

Это будет самый свежий продукт, который вы только можете выбрать.
При покупке обратите внимание на глаза. Они должны быть полностью прозрачными и водянистыми

Если же вы видите рыбу с мутными или высохшими, впалыми глазами, то лучше не покупайте этот продукт.
Жабры – самый точный индикатор свежести и качества. У здорового толстолобика они ярко-розового или насыщенно-красного оттенка. Черные, серые и коричневые цвета свидетельствуют о том, что рыба длительное время пролежала на полке или при жизни перенесла какое-то вирусное заболевание.
Особое внимание уделите чешуе. У толстолобика она плотно прикреплена к коже. Слегка погладьте чешую. Если она будет отпадать, то это значит, что рыба испортилась из-за длительного лежания в магазине. Еще цвет этой чешуи должен быть светлым, ровным, без пятен.
А также для проверки вы можете слегка надавить на поверхность рыбы. На свежей в месте надавливания не останется никаких следов, а на испорченной останется вмятина.
Запах, наверное, самый надежный способ проверки рыбы на качество. Запах свежего толстолобика не должен вызывать отвращения и иметь нотки аммиака.
Если же вы выбираете филе, то руководствуйтесь своим зрением и обращайте внимания на цвет и насыщенность.

Классический вариант

Традиционным считается рецепт толстолобика, запеченного в духовке. Такое угощение получается очень сытным и полезным для здоровья, в равной степени это изысканно и вкусно. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Крупная рыба – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт. среднего размера.
• 100 г твердого сыра.
• 100 мл сметаны.
• 1 лимон среднего размера.
• 4 ст. л. муки.
• Соль, специи – по вкусу.
• Зелень, укроп.
• Растительное масло (для смазывания противня) – 1–2 ст. ложки.

Рыбу предварительно варить не требуется. Моем продукт, а потом вынимаем все косточки и хорошенько промываем холодной водой. Подготовленную тушку просушиваем бумажными полотенчиками, выкладываем на разделочную доску и нарезаем (кусочек должен получиться средней ширины – на ваш вкус), можно запечь толстолобика в духовке целиком. Смазываем его соком лимона, который нужно отжать непосредственно перед применением. После этого посыпаем рыбные кусочки солью и специями – они готовы к двухчасовому маринованию.

Прежде чем запекать толстолобика, подготавливаем противень – смазываем его растительным маслом. Когда пройдет два часа, необходимых для маринования, «купаем» основной ингредиент в сметане. Рыбными кусочками, предварительно обваленными в муке, вплотную укладывается один слой блюда. Промываем укроп, мелко нарезаем его и посыпаем сверху.

Рецепты приготовления в духовке рекомендуют запекание при 180 градусах около получаса. Приготовление толстолобика в духовке в фольге или рукаве поможет сохранить его сочность. В самом конце высыпаем на рыбку тертый сыр, перемешенный с луком. Далее блюдо опять отправляется на термическую обработку на время, сколько понадобится для расплавления сыра. Запеченная рыба готова к подаче на стол.

Как запекать толстолобика

Ингредиенты
Толстолобик – 1 килограмм
Сметана 15% – 200 грамм
Репчатый лук – 1 голова
Помидоры – 3 крупных помидора
Лимон (или лайм) – 1 штука
Чеснок – 3 зубчика
Соль – 1 столовая ложка
Перец – половина чайной ложки
Кориандр – на кончике ножа
Петрушка – 1 пучок
Масло сливочное – 1 столовая ложкаПодготовка продуктов
Толстолобика выпотрошить, очистить и промыть, нарезать порционными кусками. Натереть рыбу солью и специями. Очистить и порезать чеснок, нашпиговать им толстолобика. Почистить и порезать полукольцами лук, кружочками порезать помидоры. Разогреть сковородку, налить 1 столовую ложку растительного масла, выложить толстолобика и жарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.Толстолобик в духовке
Противень для запекания смазать сливочным маслом, выложить толстолобика. Лук и помидоры выложить сверху, залить сметаной.
Разогреть духовку до 180 градусов, поставить противень с толстолобиком на средний уровень духовки, запекать толстолобика 25 минут. Толстолобик в мультиварке
Дно мультиварки смазать сливочным маслом. Выложить толстолобика, сверху лук с помидорами, залить толстолобика сметаной. Закрыть мультиварку и запекать толстолобика на режиме “Выпечка” в течение 40 минут.Толстолобик в аэрогриле
Аэрогриль разогреть до 200 градусов в течение 5 минут. Выложить толстолобика в форму для аэрогриля, сверху выложить лук, помидоры, залить сметаной. Готовить толстолобика 20 минут на высокой скорости обдува.Подача толстолобика
При подаче запеченного толстолобика посыпать рубленной петрушкой и украсить кружочками лимона.

🚩 Толстолобик в духовке: 6 вариантов запекания рыбки

Толстолобик – это крупная речная рыбка. Этот морепродукт отлично влияет на человеческий организм. Он нормализует метаболизм, очищает организм от ненужных шлаков и токсинов. Активизирует работу иммунной системы и т.д. Готовят ее совершенно по-разному: жарят, готовят супчики, но вкуснее всего получается запеченный в духовке толстолобик.

Нежное филе в фольге

• Филе толстолобика 1кг
• Лук 2шт.
• Помидор 2шт.
• Сметана 15% 1банка
• Твердый сыр 100гр
• Соль, специи

Калории: 92 ккал

Белки: 23.4 г

Жиры: 2.2 г

Углеводы: 0.4 г

С картошкой кусочками

Время, затраченное на готовку, – 1 час.

Калорийность одной порции – 82 ккал., из них белки составляют 9,2 г.; жиры – 1,3 г., а углеводы – 9,6 г.

Число порций зависит от того, сколько приобретено кусочков толстолобика.

Чтобы приготовить толстолобика в духовке в фольге с картошкой, необходимо иметь в наличии следующий набор продуктов:

• 1 крупная рыба;
• 3 крупных картошки;
• 1 луковичка;
• 1 морковка;
• немного сметаны;
• 1 кусочек сыра;
• соль, перец.

1. Лук почистить и порезать, морковку измельчить на терке. Очищенный картофель нарезать на кругляшки, посыпать солью и приправами. Отлично подойдет обычный черный перчик. Филе толстолобика нарезать на порционные брусочки, смазать сметаной.
2. Лучше всего это блюдо не заливать сметанный соусом, а слегка смазать сметанкой. Рыба и так выделит много ненужной влаги.
3. Все присыпать натертым сырком и запекать в духовке или духовом шкафу примерно полчаса. Получается очень вкусное блюдо из рыбы, сливочный аромат от которого будет распространяться по всей квартире. Конечный вариант блюда должен быть похож на фото.

Приятного аппетита. Готовьте с удовольствием.

Сочный стейк в горчичном маринаде

Время, затраченное на готовку, – 1 час.

Калорийность одной порции – 86 ккал., из них белки составляют 19,5 г.; жиры – 0,9 г., а углеводы – 0,2 г.

Количество порций по данному рецепту – 4.

Для того чтобы приготовить стейки из толстолобика, необходим следующий набор продуктов:

• 1 крупная тушка рыбы;
• зерненая горчица;
• 2 ст. л. меда;
• 2 лимончика;
• соль, приправки – на глаз.

1. Для приготовления стейков нужно сначала разделать рыбу, удалить голову, нарезать на средние по толщине кусочки толстолобика. После этого можно заниматься подготовкой маринада для рыбы. Для этого в емкости нужно смешать зерненую горчичку, мед, а также выдавить сок одного лимона.
2. Голову толстолобика не нужно выбрасывать, из нее может получиться превосходная уха.
3. Рыбные стейки посыпать солью, приправками, и залить маринадом. Перемешать все в глубокой емкости, просмотреть, чтобы каждый кусочек покрылся медовым соусом. Оставить мариноваться на несколько часов, а лучше всего на целую ночь. Чем дольше, тем лучше. Главное – хранить в холодильнике, а не в теплом месте.
4. Форму для запекания покрыть слоем фольги, смазанный растительным маслицем, на нее выложить стейк рыбы. Все закрыть еще одним слоем фольги, запекать на протяжении получаса. За 5 минут до готовности блюда, фольгу нужно снять, чтобы получилась золотистая корочка. Получается очень вкусная, сладковатая рыбка. Приятного аппетита!

Время, затраченное на готовку, – 1 час.

Пищевая ценность готового блюда – 92 ккал., из них белки составляют 23,4 г.; жиры – 2,2 г., а углеводы – 0,4 г.

Количество порций – 4.

Для приготовления толстолобика в духовке целиком в сметанном соусе, нужны:

• одна крупная тушка;
• 2 луковицы;
• 3 помидорки;
• 3 столовых ложки соевого соуса;
• сметана.

Приготовление:

1. Для приготовления запеченного толстолобика целиком, нужно приобрести свежую рыбку, чтобы та была недавно выловлена. Почистить ее от чешуи, удалить голову, а также внутренности.
2. Выложить на противень целую рыбку, хорошенько посолить и поперчить. В брюшко вложить нарезанные помидорки и луковичку. Для соуса в емкости смешать сметану, приправы и соевый соус.
3. Сметану лучше всего взять высокой жирности, так получится намного вкуснее.
4. Отправить запекаться на 30-40 минут. При подаче разрезать толстолобика на порционные кусочки и подать с отварным рисом или картофелем. Приятного аппетита!

С соевым соусом

Время, затраченное на приготовление, – 1 час.

Калории– 103 ккал., из них белки составляют 21 г.; жиры – 2 г., а углеводы – 0,9 г.

Количество порций по этому рецепту – 4.

Для этого рецепта необходимы:

• 1 крупная рыба;
• половинка лимона;
• 1 луковица;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло;
• приправы, соль.

1. Для того чтобы приготовить толстолобика в духовке с овощами в соевом соусе нужно нарезать очищенную рыбу на стейки. Луковицу почистить, нарезать на колечки.
2. В большую емкость сложить рыбные куски, туда же отправить луковичку, все залить двумя столовыми ложками подсолнечного масла и соевого соуса. Оставить мариноваться примерно на час, периодически перемешивая рыбку, чтобы та постепенно напитывалась маринадом.
3. После того как рыбка промариновалась достаточно, на дно противня выложить сначала лук, потом – рыбку. Сверху для красоты присыпать приправами и специями, если необходимо слегка присолить.
4. Запекать блюдо необходимо 40 минут, периодически контролируя процесс, чтобы предотвратить подгорание. Такая рыба лучше всего поедается горячей, поэтому угощать всех рекомендуется сразу после приготовления.

С грибной начинкой

Время готовки – 1 час.

Калории – 108 ккал., из них белки составляют 20 г.; жиры – 2,5 г., а углеводы – 0,5 г.

Число порций – 4.

Приготовление:

1. Рыбу почистить, удалить голову, все хорошо натереть солью и приправами, не пропустив ни одного участка. Грибы пропассеровать в сковороде с небольшим количеством растительного масла, добавив к ним небольшую луковицу, предварительно нарезанную.
2. Большую рыбу набить грибной начинкой и зашить брюхо нитью, дабы начинка не выпадала в процессе запекания. Готовить рыбу в духовке примерно час, пока рыбка не зарумянится. После этого выложить ее на красивую большую тарелку, а разрезать уже собственно перед подачей. Многие гости оценят такое нестандартное и вкусное блюдо из рыбы. Получается невероятно вкусно и необычно. Приятного аппетита!

Вариантов приготовления этой ароматной рыбки – огромное количество. Ее можно запечь на гриле, пожарить или запечь в духовке в фольге. Толстолобик при любых обстоятельствах получается сочным и не требует особых сложностей в приготовлении.

рецепты приготовления блюд, как вкусно запечь в фольге

Нежное и мягкое мясо толстолобика отличается содержанием большого количества полезных жиров и отсутствием постороннего запаха. Готовить аппетитную рыбу можно по-разному, но наиболее вкусно и просто получается толстолобик в духовке. Его можно запекать как целиком, так и аккуратными порционными стейками, добавив картофель и любые овощи.

В сметане

Сметанная заливка придает мясу особую нежность и приятную сливочную нотку. Потребуется: очищенная тушка – 1 кг, крупный лимон, 1 ч. л. смеси специй, низкожирная сметана – 60 мл, щепотка крупнодробленой морской соли – по вкусу, несколько веток зеленого укропа.

Кулинарный процесс

Отсечь голову, тушку промыть и высушить. Натереть повсеместно приправой, побрызгать соком лимона. Уложить в противень на кусок фольги. В брюшко вложить пару долек лимона, промытый рыбий жир и укропные ветки. Соединить соль со сметаной и намазать смесью рыбину. Отправить заготовку запекаться на 40 минут при режиме 180 градусов. Подать вкусный толстолобик с нарезкой из редиса, перьями зеленого лука и отварными яйцами.

С овощами

Жирный толстолобик, запеченный в духовке с сочными овощами, прекрасно сочетается с любыми гарнирами: выпотрошенная тушка толстолобика – 1 кг, большой лимон, парочка луковиц, 1 большая морковка, мясистые помидоры – 3–4 шт., рыбная приправа – 1 ч. л., жирная сметана и не очень острый кетчуп – по 3 ст. л., морская соль с крупным помолом – по вкусу, 1 лист лавра.

Пошаговый процесс приготовления

Рыбину со всех боков смазать пряностями и побрызгать соком лимона. Убрать в холод для маринования мякоти. Лук тоненько нашинковать, морковку нарезать кружками вместе с томатами. В форму, застеленную фольгой, отправить толстолобика, начинив брюшко частью овощной смеси. В середину выложить лаврушку и 3–5 долек лимона. Остаток массы разложить около рыбины. На овощи положить пласты рыбьего жира. Смешать сметану с кетчупом и залить соусом тушку с овощами. Запекать лакомство 45 минут при 190 градусах. Подавать угощение лучше в горячем виде с чесночной солью и зеленью.

Читайте также:

С картофелем

Полноценное блюдо получается сытным, насыщенным и очень вкусным. Понадобится: выпотрошенная рыба – 1,5 кг, картофельные клубни – 5–6 шт., пара луковиц и морковок, стручок сладкого перца, щепотка крупнопромолотой морской соли и дробленого перца, лист лавра, ½ плода лимона, 150 мл нежирной сметаны, смешанная приправа для картошки – 1 ч. л., молодая укропная зелень – 1 пучок, 1 ст. л. очищенного масла.

Чтобы запечь толстолобика, необходимо придерживаться набора шагов:

• Рыбу сдобрить крупинками соли, поперчить и побрызгать лаймовым соком или лимонным. Лук нашинковать полукольцами, морковь нарезать соломками, а перец – полукольцами.
• Клубни сварить до полуготовности и после остывания нарезать толстыми кусками. Толстолобик уложить на промасленный противень, поместив в открытое брюхо половину овощей и несколько лимонных колечек. Около рыбины выложить картофель, лук и морковку с перцем.
• Сметану перемешать с рубленым укропом и смазать соусом тушку с картошкой. Выпекать при 180 градусах 50 минут.

Важно! Если внутри рыбины был жир, его лучше нарезать на небольшие ломтики и поместить на овощную смесь, чтобы придать блюду сочность.

Подать блюдо с миксом из свежих овощей, сырными чипсами и перьевым луком.

Рекомендуется не выкладывать горячую рыбину на листья салата, так как они пожухнут

В фольге

Нежнейшая и вкусная рыба, приготовление которой не доставит хлопот. Мясо получится очень нежным и сочным. Нужны такие продукты: пара вычищенных тушек, 2 ст. л. 15% сметаны, по щепотке крупнодробленой соли, черного перца и зерен кориандра, крупный лимон.

Необходимые шаги готовки рыбы в духовке целиком

С тушек удалить хвосты с головами, мясо посыпать солью, натереть перцем и молотым кориандром. Для лучшего маринования на спинке сделать надрезы и сбрызнуть блюдо цитрусовым соком. Смазать тушку толстолобика сметаной и оставить в холоде на 2 часа. Выложить рыбу на фольгу, сложенную вдвое, и герметично закрыть, чтобы сок при готовке не вытекал.

Заготовки отправить на противень и запекать 45 минут при 190 градусах. Фольгу раскрыть и немного смазать поверхность рыбин сметаной. Оставить блюдо на 15 мин в духовом шкафу в открытом виде.

Толстолобик отличается хрустящей корочкой и сочным мясом. Подача рекомендована с длиннозернистым рисом, сметанным соусом и белым вином.

С соевым соусом

Насыщенный, в меру пряный толстолобик в солоноватом соусе следует готовить из следующих компонентов: рыбина – 1,5 кг, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. паприки, перебитой в порошок, щепотка сахарного песка, 1 ст. л. свежевыжатого сока лимона, 2 ст. л. рафинированного масла, 1 полная ст. л. тертого корня имбиря, 1 ч. л. рыбной приправы.

Технология готовки лакомства в духовке в фольге

Рыбу поделить поперечными ломтиками. Соединить соус с порошком паприки, приправами, тертым имбирем и сахарным песком. Полить массу лимонным соком и мариновать в ней рыбу 1 час. Отправить рыбные стейки на форму для выпекания, промазанную маслом, и поместить в духовой шкаф на 35 минут при 190 градусах.

Важно! Для большей сочности блюдо следует прикрыть фольгой, а за 5 минут до конца готовки ее лучше снять.

Презентацию дополнить лимонами гриль, а в качестве гарнира лучше предложить длинный рис с шафраном.

Кусочками

Чтобы вкусно приготовить рыбу, необходимо подготовить такой продуктовый набор: 500 г очищенной рыбы, 2 луковицы, 100 г твердого сливочного сыра, нежирная сметана – 1 стакан, крупный лимон, 3 ст. л. пшеничной муки для панирования, по вкусу специй и крупной морской соли.

Технология пошагового приготовления

Рыбные стейки смазать со всех сторон пряностями и побрызгать соком цитрусов. Лук протомить на масле, влить в него сметану и потереть лимонную цедру. Ломтики толстолобика запанировать в пшеничной муке, отправить на противень и залить сметанно-лимонным соусом. Готовить 30 минут при 200 градусах.

Важно! Готовьте кусочки рыбы толщиной 3 см, чтобы продукт успел приготовиться внутри и не подсох снаружи.

Сыр протереть на терке и присыпать дымящиеся рыбные заготовки. Выпекать до его расплавления.

Для готовки лучше выбирать крупные тушки, так как в них больше мяса и практически отсутствуют кости

С грибной начинкой

Фаршированный толстолобик в духовке с ароматной грибной начинкой готовится из таких ингредиентов: цельная тушка рыбы – 2 кг, приправы – 1 ч. л., по 2 шт. моркови и лука, 300 г мягкого сливочного сыра, грибы любые (можно маринованные) – 200 г, масло – ½ стакана, майонезный соус – 100 мл.

Кулинарный процесс, состоящий из нескольких этапов

Лук с морковью нашинковать и поджарить до золотистости на масле. Грибы поделить слайсами и выложить к луку вместе с натертой сырной стружкой. Рыбину нафаршировать приготовленной сырной массой и прихватить брюхо хлопчатобумажной нитью. На промасленный противень выложить нарезанный кольцами лук. На подушку поместить фаршированную рыбину, полить майонезом и посыпать протертым сыром. Запекать блюдо при 160 градусах 1,5 часа, после чего достать нитки из брюха. Подать рыбу целиком, оформив декором из оливок, кружков лимона и перышек зеленого лука.

Стейки в медово-горчичном маринаде

Данный рецепт толстолобика позволяет приготовить ароматное лакомство с азиатскими нотками. Особой пикантности придает блюду кисло-сладкий, в меру пряный соус. Потребуется такой продуктовый набор: стейки – 1 кг, зерновая дижонская горчица – 100 мл, натуральный мед – 200 мл, 1 лимон, очищенное масло – 50 мл, порошковые специи для рыбы – 1 ч. л., крупно перемолотая морская соль и дробленый перец – по усмотрению.

Приготовить лакомство можно по этапам. Смешать все пряности с солью и хорошенько натереть ими стейки толстолобика. Лимонный сок без косточек и мякоти смешать с зерновой горчицей и жидким медом. В приготовленный маринад поместить толстолобика, порезанного кусочками, на 1,5 часа. Во время маринования рыбу несколько раз перевернуть, чтобы мякоть успела пропитаться ароматами. Заготовки уложить в фольгу, прикрыть вторым слоем и отправить на 30 минут запекаться при 190 градусах. Презентацию дополнить диким бурым рисом, мелко нарубленным луком и соусом тартар.

Филе ломтиками

Толстолобик – ароматная и жирная рыба, филе которой при правильной готовке буквально делится на волокна и тает во рту. Набор продуктов для рецепта:

• рыбное филе – 1 кг;
• 1 луковица;
• ½ крупного лимона;
• по щепотке промолотого тимьяна и кориандра;
• морская крупно дробленая соль и растолченный перец – по вкусу.

Запеченный толстолобик готовится по следующей схеме.Цельные пласты филе поделить на небольшие кусочки и отправить в миску, посыпав солью, высушенным тимьяном, кориандром и дробленым перцем. Лимон нашинковать кружками, а лук поделить кольцами. Отправить лук с лимоном к рыбе и оставить на 30 минут. Рыбу выложить в форму на лук, а сверху поместить лимон.

Выпекание проводить между слоями фольги, плотно скрепив края. Готовить 35 минут при 190 градусах, а потом еще 10 минут с открытой фольгой для золотистой хрустящей корочки. Подачу дополнить свежими овощами, хрустящим хлебом и оливками, начиненными лимоном или семгой.

При запекании в духовом шкафу у речной рыбы пропадает специфический запах тины, а остается только рыбный аромат с нотками пряностей и чеснока

Выводы

Питательные блюда из толстолобика насытят организм омега-3 жирными кислотами, фосфором и белками. Запеченное мясо получается максимально сочным, мягким и нежным. Волокна принимают пряность соусов, от этого рыба становится еще вкуснее и насыщеннее. При презентации к толстолобику подходит рис с шафраном, оливки и бокал хорошего вина.

Толстолобик запеченный в духовке в фольге: особенности запекания, идеи приготовления

Толстолобик — низкокалорийная пресноводная рыба, в которой имеется большое количество жира, как во многой морской рыбе.

Толстолобик из духовки

Блюда из этого продукта готовятся вкусные и с высокой ценностью для организма.

Особенности приготовления толстолобика

Независимо от того, с чем будет запекаться толстолобик, порциями или целой тушкой, приготовление занимает очень мало времени, минут 30. Толстолобик, запеченный в духовке в фольге, является самостоятельным блюдом, так как гарнир, как правило, находится вместе с рыбой, что позволяет хозяйке значительно сэкономить время.

При готовке в фольге, не добавляется майонез или масло, поэтому еда считается диетической. Блюдо может быть как повседневным, так и праздничным.

Для правильного приготовления пресноводной рыбки существует некоторые тонкости. При выполнении всех советов, еда получится вкуснейшей, нежной, сочной. Прежде чем начать готовку блюда из толстолобика, нужно определиться что именно вы собираетесь приготовить и изучить рекомендации по обработке, количеству ингредиентов и другим важным особенностям:

• Во-первых, желательно выбирать рыбу свежую, так как она будет вкуснее и сочнее, чем предварительно замороженная. Но если толстолобика не планируют приготовить после покупки, то его следует заморозить.
• Во-вторых, если уж рыба подверглась заморозке, то чтобы продукт сохранил как можно больше полезных веществ, размораживать его следует достаточно медленно.

Сначала разморозка осуществляется в холодной воде, затем температуру воды можно немного повысить. Хорошим вариантом разморозки является ее нахождение в холодильнике, где температурный режим также нужно повышать. Ни в коем случае не рекомендуется оттаивать продукт в микроволновой печи или в горячей воде, так толстолобик потеряет не только сок и форму, но и большую часть ценных для организма веществ.

Каким бы вкусным не был толстолобик, многие не употребляют его из-за наличия множества костей. По этой причине, если тушка готовится целой, на ее спине лучше всего сделать ножом большое количество надрезок, не перерубая хребет. В итоге все косточки станут измельченными. Крупные кости легко убираются.

Толстолобик на разделочной доске

Чтобы придать рыбке приятный аромат и уничтожить явный рыбный запах, перед готовкой ее можно подержать в маринаде, натереть специями, пряностями, побрызгать соком лимона для придания пикантного вкуса. Много употреблять специй не стоит, иногда достаточно перца, лаврушки, укропа и соли, главное, подобрать правильные пропорции. Не рекомендуется добавлять к толстолобику чеснок, его запах не сочетается с рыбными продуктами.

Поскольку толстолобик обладает большим количеством жира, то запекать его очень хорошо с картофелем, морковью или другими овощами, которые впитают в себя большую часть жира.
Перед тем как поставить рыбу запекать, не стоит ее смазывать маслом, за счет собственного жира на ней образуется золотистая красивая корочка.

По желанию в запекаемую рыбку можно добавить любимый соус, сметану или томат. Не стоит смазывать майонезом, блюдо будет сильно жирным.

Запечь толстолобика можно целой рыбиной, если, конечно, он войдет в духовку, можно нарезать на крупные порции или нафаршировать овощными смесями, кашами.
В приготовленном толстолобике в фольге, все полезные для организма человека вещества сохраняются, сок остается в фольге, делая мясо невероятно сочным.

Рецептов приготовления толстолобика в духовке в фольге существует немало. При добавлении к рыбке самых разнообразных ингредиентов, получаются различные по вкусу и калорийности блюда.

Запеченный в фольге толстолобик

Толстолобик, запеченный в духовке в фольге целиком — вкуснейшее блюдо, сочное и ароматное. Кроме того, такая рыба очень полезная. В ней, благодаря фольге и целости тушки, сохраняются все ценные вещества, содержащиеся в толстолобике. Главное, следовать советам опытных профессионалов.

Толстолобик запеченный в фольге

На одну тушку толстолобика среднего размера берется следующий набор продуктов и приправ:

• 150 г лука-репки
• 150 г морковки
• 300 г томатов
• 50 г сухого белого вина
• 90 г сыра
• 4 г специй для рыбы

Для любителей можно добавить черный молотый перец.

Затем:

• Тщательно очищенная и вымытая рыба нарезается поперек большими стейками.
• Куски поливаются вином, присыпаются приправой и оставляются так минут на 15-20.
• Очищенные репчатый лук и морковь тоненько нарезаются: лук — полукольцами, морковь — полосками. Помидоры следует нарезать кружками.
• Берется лист фольги, в центр которого кладется слой морковки. На морковку укладывается рыбный стейк, покрывается слоем лука и затем тремя кружочками помидора.
• Краешки фольги нужно приподнять, хорошо соединить конусом таким образом, чтобы внутри осталось место, будет скапливаться пар.
• Каждый запечатанный в фольгу кусок толстолобика помещается на противень и отправляется в хорошо разогретую духовку. Запекание производится при температуре 170 градусов приблизительно 25 минут.
• Далее противень вынимается из духовки, фольга раскрывается, но остаются бортики, чтобы не вытекал образовавшийся сок.
• Блюдо покрывается тертым сыром и снова отправляется в духовку на 15 минут.

На стол готовый толстолобик подается в фольге.

Толстолобик со сметанным соусом, приготовленный в духовке

Толстолобик запеченный со сметанным соусом

На 1 кг толстолобика берется:

• 1 лимон
• соль по вкусу
• приблизительно 6 г. специй
• 60 г. сметаны, желательно не очень жирной
• 2 веточки зелени укропа

Толстолобика следует очень тщательно почистить, так как у него мелкая чешуя. Затем отрезается голова, она пригодится для ухи, разрезается брюхо и вынимаются внутренности. Жир из брюшка хорошо промывается и убирается на время. Тушка промывается под холодной проточной водой и слегка вытирается полотенцем из бумаги.

Рыбка со всех сторон и во внутренней части натирается приправой, сбрызгивается соком лимона, две дольки укладываются внутрь тушки. Также внутрь помещается укроп и рыбий жир. Сметана с солью тщательно перемешиваются и ею обмазывается рыба.

Во время подготовки рыбы, духовка разогревается до 180 градусов. Противень с толстолобиком ставится в духовку на 40 минут.

Толстолобик с овощным гарниром в духовке

Берется одна рыбина, примерно, 1 кг. К ней следует добавить следующие ингридиенты:

• 300 г лука
• 150 г морковки
• 300 г томатов
• 1 лимон
• соль по вкусу
• специи для рыбы в количестве приблизительно 4 г
• 1 лавровый листочек
• по 60 г кетчупа и сметаны

Рыбу почистить, выпотрошить и промыть по всем правилам, голову отрезать. Затем:

• Весь толстолобик натирается приправами, сбрызгивается соком лимона и оставляется для маринования на 20-25 мин.
• Овощи нарезаются следующим образом: морковка — тоненькими полосками, лук — тоненькими половинками колец, помидоры — кружочками.
• На противень следует поместить фольгу, а на нее толстолобика. Половина всех овощей укладывается внутри рыбы. Туда же добавляется лавр. лист и 2 кусочка лимона. Вторая часть овощей раскладываются вокруг толстолобика. На овощах размещается рыбий жир.
• Кетчуп со сметаной хорошо смешиваются, и смесью заливаются ингредиенты.
• В разогретой до 180 градусов температуре готовится минут 40-45.

Толстолобик запеченный с картофелем

Толстолобик с картофелем

На одну тушку толстолобика берутся следующие овощи и специи:

• 400 г картофеля
• 100 г морковки
• 200 г репчатого лука
• один лавр. листик
• соль, перец
• перец
• пол-лимона
• 150 г сметаны
• 20 г зелени укропа
• 10 г подсолнечного масла
• 10 г сухой приправы для картошки

Приготовление:

• Рыбу тщательно почистить, выпотрошить, хорошо промыть и подсушить. Далее толстолобик натирается солью и перцем и сбрызгивается соком лимона.
• Овощи нарезаются: морковь — соломкой, репчатый лук тоненькими полукольцами.
  Картошку следует сварить до полуготовности, дать ей остыть и нарезать толстыми ломтями.
• Толстолобик укладывается на противень, который предварительно намазан маслом. Внутрь рыбы нужно положить половину лука и морковки и 3 кружочка лимона.
• Возле рыбы кругом накладывается картофель и посыпается специальной приправой. На картофель выкладывается остальные овощи. Жир, который во время чистки был вынут из брюшка толстолобика, нарезается на маленькие кусочки и размещается сверху моркови и лука.
• Соль и мелко порезанный укроп добавляется в сметану и тщательно растираются. Этим соусом покрывается толстолобик и разложенные вокруг овощи.
• В предварительно разогретую духовку помещается противень и запекается при 180 градусах 50 минут.

Приготовленный в духовке толстолобик с соусом из сои

Толстолобик под соевым соусом

На одного среднего размера (1 кг) толстолобика требуются следующие ингредиенты:

• 20 г соевого соуса
• 40 г сока лимона
• 5 г молотого перца
• щепотка сахара
• 10 г подсолнечного масла
• 5 г специй для рыбы
• 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря

Процесс:

• Хорошо очищенного, выпотрошенного и вымытого толстолобика нужно разрезать поперек тушки кусками.
• Перемешивается соевый соус, перец, сок цитруса, имбирь, специи, сахар. В этой смеси рыба маринуется час.
• Противень выстилается фольгой, смазывается маслом и все выкладывается на него.
• В разогретой духовке блюдо готовится 35 минут.

Для того чтобы толстолобик стал сочнее, во время приготовления его лучше прикрыть фольгой. Удаляется она минут за 10 до конца запекания.

Советы хозяйке на заметку

• При приготовлении толстолобика не очень большого размера, его лучше запечь вместе с головой. В этом случае выпотрошить рыбу можно без разрезания брюшка. Просто следует надрезать голову до самого позвоночника, из получившейся дырочки вытянуть внутренности. Тушка очень тщательно промывается под проточной водой. Чтобы после приготовления в блюде не ощущалась горечь, нужно непременно удалить жабры.
• Нарезать на куски рыбу следует тогда, когда она еще не совсем оттаяла. Срезы на стейках тогда будут ровными и куски будут выглядеть аккуратно.
• При мариновании рыбы с соевым соусом или со специальной покупной приправой, то лучше всего соль не добавлять.
• При приготовлении рыбных блюд в фольге, необходимо, чтобы оставалось свободное место. Тогда воздух лучше циркулирует и продукт быстрее приготовится.

Как запечь толстолобика — на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Толстолобик в аэрогриле — Как приготовим

Толстолобик полезная рыба, в которой нет мелких костей, за что ее любят многие люди. Приготовит толстолобика ничуть не сложно. Например, можно запечь в аэрогриле. Получится вкусно и не затратно, ни по деньгам, ни по времени. Если толстолобика перед запеканием замариновать, то получится ароматная и очень вкусная рыба.

Толстолобик в майонезно-чесночном маринаде

Необходимые ингредиенты:

• толстолобик – 1 шт.;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 2-3 ст.л.;
• соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Рыбу очистите от чешуи и выпотрошите внутренности. Затем вымойте рыбу под проточной водой. Разрежьте толстолобика на порционные куски небольших размеров. Сложите нарезанную рыбу в миску.

Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чеснокодавилку или натрите на самой мелкой терке. Добавьте к рыбе майонез, чеснок, соль и специи по вкусу. Все перемешайте. Оставьте толстолобика на полчаса, чтобы он промариновался.

По истечении этого времени выложите рыбу на противень аэрогриля. Запекайте толстолобика 35 минут, включив температуру на 240 градусов.

Подавайте с гарниром, например, картофельным пюре или овощным салатом.

Толстолобик в аэрогриле

Необходимые ингредиенты:

• толстолобик – 1 шт.;
• оливковое масло – 1 ст.л.;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Очистите, выпотрошите и вымойте рыбу. Порежьте рыбу на кусочки.

Сложите нарезанного толстолобика в глубокую миску. Добавьте лимонный сок и оливковое масло. Также добавьте специи по своему вкусу. Если вы желаете, чтобы толстолобик был не только очень вкусным, но и красивым, тогда добавьте немного куркумы, она придаст солнечный яркий цвет рыбе. Оставьте толстолобика минут на 30-60 мариноваться.

После этого запекайте толстолобика 6 минут, включив аэрогриль на 260 градусов, а вентилятор на высокую скорость, затем убавьте температуру до 235 градусов и вентилятор выставьте на среднюю скорость и запекайте рыбу еще 20 минут.

Подавайте горячую рыбу в гарниром.

Толстолобик целиком, запеченный в фольге

Необходимые ингредиенты:

• толстолобик – 1 кг;
• лимон или лайм – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• морковка – 1 шт.;
• имбирь – 1 ч.л.;
• кориандр – 1 ч.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• черный молотый перец – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Рыбу очистите, выпотрошите, вымойте и обсушите.

Сделайте в подготовленной рыбе глубокие надрезы. Хорошо натрите толстолобика солью и специями.

Очистите лук, чеснок и морковку. Чеснок нарежьте тоненькими дольками и вложите его в сделанные надрезы.

Морковку натрите на крупной терке, а лук нарежьте полукольцами.

Вложите морковку и лук внутрь толстолобика. Полейте лимонным соком.

Заверните толстолобика в фольгу.

Разогрейте в течение 10 минут аэрогриль. Выложите толстолобика в аэрогриль и запекайте 20 минут при температуре 200 градусов, включив обдув на высокую скорость.

Толстолобик, запеченный в сметане

Необходимые ингредиенты:

• толстолобик – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• сметана – 200 гр.;
• помидоры – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• кориандр- на кончике ножа;
• перец – 0,5 ч.л.;
• петрушка – 1 пучок;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Толстолобика выпотрошите, очистите и вымойте. Разрежьте рыбу на небольшие куски. Натрите каждый кусочек солью и специями.

Чеснок очистите и нарежьте меленькими дольками. Нашпигуйте чесноком кусочки толстолобика.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Помидоры вымойте и нарежьте кружочками.

Выложите толстолобика в противень для аэрогриля, предварительно смазав его растительным масло. Поверх рыбы выложите лук и помидоры. Залейте все сметаной.

Запекайте толстолобика в сметане 20 минут при температуре 200 градусов на высокой скорости вентилятора.

Запеченный толстолобик в духовке

Запеченная рыба – всегда просто и очень вкусно, готовится она без особого вмешательства с нашей стороны, как при жарке, что, безусловно, экономит время. Пока запекается рыбка можно отварить картофель и нарезать простой овощной салат. Рецепт речной рыбы в духовке мало чем отличается от приготовления морской, ничего нового и сложного здесь нет. Предложу лишь разнообразить блюдо луковой подушкой и заливкой из яиц.

Если вы привыкли все делать с размахом – предлагаю купить крупную рыбу весом 2-3 кг, разрезать ее на стейки, голову сразу пустить на уху или заморозить. Так вы сможете легко и быстро приготовить рыбу в следующий рыбный день без дополнительных походов в магазин. Дискуссию как приготовить вкусную уху или рыбный суп из головы толстолобика оставим для нового рецепта.
Для запекания нам понадобятся только стейки крупной рыбы (мелкие особи менее жирные, менее сочные и более костлявые). Так же пригодится форма для запекания с бортиками.

Стейки лучше использовать свежие, такая рыба получается сочнее и нежнее замороженной.

Их нужно разделить пополам и извлечь часть хребта. В моем случае из 2 стейков был приготовлен ужин на 4 персоны.

Ответственно подойдите к выбору формы для запекания – она должна быть чуть больше чем все содержимое, если будет много места – рыба начнет подгорать.

Посыпать кусочки солью, специями, перцем и оставить для маринования.

Лук нарезать кольцами или перьями. Форму смазать маслом или выстелить промасленной пекарской бумагой, уложить на нижний слой всю порцию лука. Посыпать специями для рыбы.

Уложить филе толстолобика, смазать его растительным маслом без запаха.

Старайтесь, чтобы между кусочками рыбы были небольшие зазоры, чтобы они равномерно подрумянились. Лимон режем дольками и укладываем поверх рыбы и между кусочками. Лимон можно заменить лаймом.

10-15 минут даем толстолобику промариноваться с лимоном. Тем временем разогреваем духовку. И в это время чистим и ставим варить картофель, если выбор пал на этот гарнир.

Переставить форму в духовку и запекать 25 минут. У нас есть время приготовить простой овощной салат.

В яйца добавить немного соли. Взбить вилкой и перемешать со сметаной.

Достать толстолобика из духовки.

Смазать каждый кусочек подготовленным яйцом с помощью кулинарной кисти. Остатки яичной массы залить между стейками, стараясь попасть на лук.

И снова отправить в духовку минут на 7-10.

За это время можно размять готовый картофель в пюре и заправить его маслом. Подать салат.

Горячую рыбу подавать с печеным луком, так она гораздо вкуснее.

Советы по приготовлению

Если у вас магазинные яйца с не яркими желтками – добавьте к взбитым яйцам щепотку куркумы – цвет станет более насыщенным.

Для красивой корочки можете посыпать запеченную рыбу натертым на мелкой терке сыром.

Если не нашли подходящей по объему емкости для запекания – можете сформировать порционные формы из нескольких слоев фольги. И затем уложить их в большую форму или на противень.

Очень нежная рыба получается, если первые полчаса запекать ее в кулинарном рукаве, а уж потом, разрезав рукав, влить яичную массу.

Сметану можно заменить сливками, майонезом.

С речной рыбкой можно одновременно запечь овощи. Добавьте крупно нарезанную и чуть обжаренную морковь, болгарский перец колечками и отваренную до полуготовности цветную капусту – так вы одновременно приготовит и толстолобика и гарнир.

Приятного аппетита! С уважением, Анюта.

Как приготовить карпа? — Кухня

Можно ли есть карпа?

Короче, да, карпа можно есть. Но, возможно, вам придется приготовить его как следует, если вам не нравится рыбный вкус. Карп — один из основных продуктов питания во всем мире. В целом, это отличная пищевая рыба, которую можно приготовить разными способами.

Как приготовить карпа?

Карпа можно запекать целиком или кусками, но иногда его следует поливать чем-нибудь, например, лимонным маслом.Четырехфунтовому карпу с надрезом потребуется около 45 минут, чтобы приготовить его в духовке с температурой 350 градусов. Несколько полосок бекона, положенные на рыбу, избавят от наметки.

Какой вкус у карпа?

Мякоть карпа белого цвета, нежная, гладкая по текстуре и мягкая, практически без «рыбного» вкуса. Это должно понравиться любому, но у обыкновенного карпа, как и у всех карпов, есть «проблема с позвоночником».

Законно ли есть карпа в Великобритании?

В большинстве частей Великобритании существуют ограничения на размер и виды рыб, которые могут ловить рыболовы, и во всех районах им запрещено разводить крупного карпа.В прошлом году Angling Trust предупредил, что браконьеры оказывают давление на сокращающиеся запасы пресноводной рыбы.

Почему мы не едим карпа?

Карп — это рыба, питающаяся донным питанием, поэтому они с большей вероятностью улавливают токсины, химические вещества и, как правило, неприятные запахи из дикой природы. (Как ни странно, уровень ртути в них низкий, поскольку они обычно не едят другую рыбу.)

Почему карпы такие плохие?

Почему карп представляет собой проблему? Карп печально известен изменением природных экосистем.Они вырывают с корнем и нарушают водную растительность в поисках личинок насекомых, чтобы их съесть. Карп снижает прозрачность воды и поднимает фосфоросодержащие донные отложения, что способствует цветению водорослей.

Как сделать карпа лучше на вкус?

Если вы можете достать живого карпа и хотите приготовить его целиком, лучше всего оставить его на несколько дней в большой ванне с пресной водой, чтобы очистить «грязевую прожилку» и получить более вкусную рыбу. Ежедневно растворяйте одну чайную ложку соли в ванне с водой, чтобы облегчить процесс.Не кормите животное.

У карпа много костей?

Единственным недостатком поедания толстолобика и толстолобика является то, что у них много внутримышечных костей. У всех карпов есть эти Y-образные кости. При надрезании филе какой-нибудь «костлявой» рыбы кости измельчаются. Если затем обжарить их в очень горячем масле, кости растворятся до такой степени, что вы их не заметите.

Карп — это нижняя кормушка?

Донный кормящийся — это водное животное, которое питается на дне водоема или около него.Примерами групп донных видов рыб являются камбала (палтус, камбала, камбала, камбала), угри, треска, пикша, окунь, морской окунь, карп, лещ (окунь) и некоторые виды сомов и акул.

Какие животные едят карпа?

Хищники молодого карпа включают более крупных рыб, таких как северная щука, судак и большеротый окунь. Молодым карпом питаются и такие птицы, как большая голубая цапля. Люди — главные хищники взрослых карпов.

Съедобен ли белый амур?

Белый амур тоже очень хорош в пищу, блюдо для мальков не продержится долго.А во многих регионах озера и пруды содержат популяции белого амура, которые могут выдержать небольшое истончение. Белый амур может съедать в день в 2–3 раза больше своего веса и может набирать от 5 до 10 фунтов в год.

Что вы делаете с карпом?

Что делать с мертвым карпом? Дон Буш, офицер ДНР, советовал отнести мертвого карпа домой, приготовить его, выкурить или закопать карпа в саду. Вы также можете положить карпа в мешок и выбросить в мусор. Его также можно давать цыплятам или свиньям в качестве источника белка.

Кусает ли карп людей?

У самого большого карпа кои зубы находятся так далеко в горле рыбы, что вы не сможете дотянуться до них полностью вытянутым пальцем, даже если бы вы попытались. Итак, карп кои не может вас укусить, и вы совершенно безопасно кормите рыбу с рук, не рискуя потерять палец!

Сколько лет карпу?

Что касается долголетия, то оценочный возраст карпа составляет 35 (Bajer and Sorensen 2010) и 23 года (Brown et al. 2003) на основе срезов отолитов, хотя самый старый (подтвержденный меткой-повторной поимкой) возраст с использованием этого метода был было до 14 лет (Brown et al.2004 г.).

Могу ли я оставить рыбу, которую поймаю в Великобритании?

Англия — Национальные постановления. Вы можете оставить на хранение только определенное количество пойманной рыбы. Эти рыбки тоже должны быть определенного размера. Вы должны вернуть рыбу, которую нельзя удержать в воде невредимой.

Филе карпа в сливово-вишневом соусе {РЕЦЕПТ!}

«Черный карп», вероятно, был назван в честь глубокого темного цвета соуса. Его сладость достигается благодаря сочетанию сливового варенья, вишневого сока и меда; в то время как бальзамический уксус уравновешивает сладкий вкус с оттенком кислотности.

Этот рецепт исходит от «Секреты кухмистрзовских Станислава Чернецкого» («Секреты шеф-повара Станислава Чернецкого»).

В этой публикации авторы взяли рецепты из самой первой сохранившейся польской кулинарной книги («Compendium Ferculorum» Чернецкого 17-го века) и переписали их, чтобы современная аудитория понимала — и из них готовила.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста.Но прежде чем вы прокрутите страницу, обратите внимание на важные моменты.

Может быть трудно следовать оригинальным рецептам, но их приятно изучать. Старопольские формулировки и фразы больше похожи на стихи, а не на инструкции по приготовлению пищи.

Что вы заметите в этих старых методах приготовления, так это то, как по-разному относятся к рыбе.

Сегодня мы просто добавляем несколько трав, а затем слегка приправляем солью и перцем. Удивительно, но наши предки стремились к гораздо более смелым ароматам.Они делали кисло-сладкие маринады и соусы, похожие на те, которые мы сейчас используем для говядины, свинины или птицы.

Я думал, что такой сильный фруктовый вкус полностью подавит карпа. Но это не тот случай, фруктовые ноты прекрасно дополняют эти рыбные стейки.

Вам нужны какие-то особые ингредиенты для приготовления карпового филе?

Все ингредиенты должны быть легко найдены в любом крупном супермаркете, кроме одного — самого карпа.

🇵🇱 В предрождественские недели свежего карпа можно купить почти во всех продуктовых магазинах Польши.Но вне праздничного сезона вам придется отправиться к специализированным рыбным магазинам. Для лучшего качества стоит обратить внимание на «Карпа Заторского» и «Карпа Милицкого».

🌍 В мире карпа много, но его редко едят. Это потому, что эта рыба питается снизу, и, если ее не разводят в чистой воде, на вкус она похожа на грязь.

Поинтересоваться карпом в специализированном магазине морепродуктов; или замените его на ближайшего родственника — азиатского карпа (также называемого толстолобиком на польском языке: tołpyga)

Как приготовить филе карпа?

Шаг 1

Порционируйте филе карпа, переложите его в кастрюлю и залейте подсоленной водой.

Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите 8-10 минут.

Шаг 2

Осторожно переложите филе в форму, подходящую для запекания. Отложите в сторону.

Шаг 3

Пропустить две ложки сливового варенья через сито. Добавьте вишневый сок, мед, бальзамический уксус и все приправы.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C). Кусочки рыбы залить соусом и накрыть фольгой.Выпекать 5 минут.

Шаг 5

Подавать горячим, поливая соусом.

Что бы вы могли подать с этим «черным карпом»?

Вкус черного карпа довольно смелый, поэтому лучше сочетать его с мягким гарниром. Картофель (протертый или жареный), жареные корнеплоды, рис или гречка — все это отлично подойдет. На этот раз я выбрала приготовленные на пару и слегка подсоленные соцветия цветной капусты.

Можно ли приготовить филе карпа по-другому?

Нет, не совсем.Если вы предпочитаете более густой соус, стоит уменьшить его на 15-30 минут на слабом огне.

Для каких диет подходит это филе карпа?

Этот рецепт не содержит ни мяса, ни молочных продуктов. Он также без глютена.

Как долго можно хранить этого «черного карпа» в холодильнике?

После того, как вы подали это блюдо, не оставляйте его при комнатной температуре более чем на 2–3 часа.

Чтобы хранить остатки, охладите их в удобном для холодильника контейнере (с крышкой) и постарайтесь употребить в течение 2 дней.

Можно ли заморозить филе карпа?

Я бы не рекомендовал замораживать этот рецепт.

Как разогреть этого «черного карпа»?

Из охлажденного: Чтобы разогреть это блюдо, предварительно разогрейте духовку до 180 ° C (360 ° F). Переложите кусочки карпа в форму, подходящую для духовки, залейте фруктовым соусом и накройте фольгой. Выпекать 7-10 минут, пока все не разогреется.

Smacznego!

Состав

• 2 карпа, потрошенных (примерно 2 фунта / 1 кг каждый) и нарезанных на 4 филе или стейка
• щепотка соли
• 2 столовые ложки сливового варенья
• 0.5 стаканов (100-110 мл) вишневого сока
• 1 чайная ложка меда, в идеале падевого меда
• 1-2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 5 имбиря (2,5 тертого / молотого имбиря)
• 4 перчатки
• перец черный молотый
• Соль, к сезону

Инструкции

1. [для целого потрошенного карпа] Очистите рыбу от чешуи, отрежьте голову, хвост и плавники.Нарезать стейками или порционно нарезать кусочками филе.
2. Поместите филе карпа в кастрюлю и залейте подсоленной водой — ровно настолько, чтобы покрыть рыбу.
3. Доведите до кипения и убавьте огонь до «слабого». Готовьте в течение 8–10 минут, в идеале — на медленном огне при температуре примерно 175–195 ° F (80–90 ° C).
4. Осторожно переместите все кусочки филе карпа в жаростойкую форму. Отложите в сторону.
5. Пропустите две ложки сливового варенья через сито и переложите в миску. Добавьте вишневый сок, мед, бальзамический уксус, свежемолотый черный перец, имбирь и гвоздику.Соедините вместе вилкой или венчиком.
6. Разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C). Полить кусочки филе карпа фруктовым соусом и накрыть фольгой или крышкой. Выпекайте вместе 5 минут.
7. Подавать горячим, поливая соусом. Сочетайте с картофельным пюре, жареными корнеплодами или, как я, цветной капустой на пару.

Банкноты

Заметки:

• Этот рецепт взят из книги «Секреты кучмистровских Станислава Чернецкого» («Секреты шеф-повара Станислава Чернецкого») проф.Ярослав Думановский, Анджей Павлас и Ежи Познаньский. Опубликовано Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie (Музей дворца короля Яна III в Виланове), ISBN 978-83-60959-93-0

• Для приготовления рыбы лучше всего подходит пароварка (или просто обычная кастрюля). с пароваркой). Но я просто использовал обычный горшок, и он работал нормально.
• Если мед кристаллизуется, его стоит осторожно нагреть, чтобы он снова стал жидким.

Информация о пищевой ценности:

Сохраните этот рецепт «Филе черного карпа» на доске «СТАРО-ПОЛЬСКИЕ РЕЦЕПТЫ» Pinterest! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Толстолобик

Это азиатский карп, который был завезен во всем мире для употребления в пищу и для очистки озер и водоемов от водорослей — хотя часто становится вредителем.Эта рыба, как и близкородственная Пестрый толстолобик, питается планктоном фильтр-питатель, но он питается немного глубже, чем Bighead. это самая важная в мире выращиваемая рыба, но она только начала появляться на азиатских рынках Южной Калифорнии в 2012 г. К 2015 г. можно найти как в живых аквариумах, так и в замороженных.

Эта рыба является основным вредителем в Миссисипи, Иллинойс, Огайо. и реки Миссури. В то время как на фото образец всего 13 дюймов длинные и весили всего 12-1 / 8 унций, они могут вырасти до более 40 фунтов и выпрыгнуть на 10 футов из воды, когда испуган.Много яхтсмены-любители в скоростных лыжных лодках получили травмы и даже убит прыгающей рыбой. Соревнования проводятся на то, чтобы поймать до возможно, но эффективного метода борьбы нет — кроме еды торговый центр. Они очень вкусные, но, как и любой другой карп, вы должны привыкнуть иметь дело с шипами, что-то чего достигла большая часть мира.

Это одна из самых широко выращиваемых рыб в мире, экологическое преимущество перед многими выращиваемыми рыбами в том, что ее не нужно накормил другую рыбу.Для многих других выращиваемых рыб требуется вылов дикой рыбы из море и превращая их в гранулы рыбной муки. Эта рыба прекрасно ладит на вегетарианском материале, включая водоросли.

Подробнее о семействе карповых .

Это очень вкусная рыба. Мякоть белая, нежная, гладкая. по текстуре и мягкий, но ароматный. Практически не имеет «рыбного» вкуса. вообще, и считается одной из самых вкусных рыб — почти везде, кроме Северной Америки.

Толстолобик — рыба, которую нужно есть в спокойном созерцании, а не в шумном разговор, и никогда не следует подавать детям — потому что вы должны Обратите внимание на рыбу и оцените ее вкус. Видите ли, как и у всех рыб этого отряда, толстолобик имеет «проблема с позвоночником». Длинные ветвящиеся нитевидные шипы, встроенные в плоть может быть довольно раздражающей для новичка, и, в отличие от плоти молочная рыба, нельзя снимать перед приготовлением.Полакомиться вкусным карпом, Американцам просто нужно научиться обращаться с шипами за столом, как остальной мир делает. Если вы не хотите иметь с ними дело, используйте сом (если вы не наблюдательный еврей или мусульманин — сом не кошерный или халяльный).

Лично у меня нет большой проблемы с колючками. Как и в случае с другими рыбу, я ем карпа палочками, по ходу разламывая. Колючки их довольно легко найти и вытащить таким образом, но некоторые действительно крадутся и приходится иметь дело во рту.Даже в формальном викторианском обществе разрешалось вынимать рыбьи кости изо рта (но больше ничего) чтобы они могли насладиться вкусным карпом.

Конечно, если вы просто не можете справиться с колючками, вы можете сделать как Азиаты предпочитают несъедобную рыбу, например, ельца или пернатую. Делать их в рыбные шарики.

Нет необходимости снимать шкуру с толстолобика, но некоторые придирчивые едоки просто не станут этого делать. ешьте кожу, поэтому вы можете подавать филе без кожицы кожей вниз, чтобы такие люди могут легко оставить это на тарелке.Да они тупые, Но что вы можете сделать?

Покупка:

Приготовление:

Масштаб:

Очистка:

Кожа:

Филе:

Выход:

Приклад:

Рецепт приготовления толстолобика в мультиварке. Рецепт нежного толстолобика под шубу

Детали

Толстолобик — крупная рыба из семейства Карповых.Некоторые особи этого вида рыб могут достигать в длину до 1 метра. Толстолобик, поскольку питается планктонными водорослями, очень полезен. Мясо толстолобика богато не только полиненасыщенными жирными кислотами, но и многими микроэлементами, необходимыми для человеческого организма. Готовить толстолобик в мультиваке очень просто. В мультиварке эту рыбу можно и запекать, и готовить на пару, и тушить и так далее.

Толстолобик запеченный с сыром в мультиварке

Требуемые ингредиенты:

• толстолобик — 1 кг;
• майонез по вкусу;
• соль и перец по вкусу;
• сыр — 100-200 гр.;
• масло растительное.

Процесс приготовления:

Вымойте, очистите и выпотрошите рыбу, затем снова хорошо промойте под проточной водой.

Затем поместите рыбу на разделочную доску и нарежьте ее на кусочки толщиной около 2 см. Поместите рыбу в миску. Добавьте соль и перец и перемешайте. Затем добавить майонез и еще раз перемешать.

Накройте миску пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на пару часов.

Натереть сыр.

Включите мультиварку.Когда она немного нагреется, поместите в нее замаринованные кусочки рыбы. Посыпать рыбу тертым сыром.

Запекать толстолобика 35-45 минут в режиме запекания.

Подавать запеченного толстолобика горячим. Подавайте рыбу с гарниром, например, с картофельным пюре или отварным рисом.

Толстолобик тушеный в мультиварке

Требуемые ингредиенты:

• толстолобик — 2 кг;
• репчатый лук — 200 гр .;
• Лавровый лист — 6 шт .;
• морковь — 2 шт.;
• душистый перец горошком — 8 горошин;
• соевый соус — 2 столовые ложки;
• масло растительное;
• томатная паста — 1,5 ст.
• соль по вкусу;
• сахар — 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

Очистить лук и нарезать крупными кольцами. Очистите морковь и нарежьте ее небольшими кольцами.

Хорошо вымойте и почистите рыбу. Затем толстолобика выпотрошите, обрежьте голову, плавники и хвост. Подготовленную рыбную тушку разрезать на равные небольшие кусочки.

Смажьте мультиварку маслом. Равномерно выложите лук на дно мультиварки. Положите кусочки рыбы поверх лука. И на рыбу кладем кружочки моркови.

Положите лавровый лист и душистый перец в мультиварку. Затем приготовьте томатный соус для толстолобика. Для этого смешайте соевый соус и томатную пасту, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешать.

Выберите режим «Тушение» и готовьте рыбу полчаса.

Подать тушеного толстолобика с гарниром.

Толстолик с кабачками в мультиварке

Требуемые ингредиенты:

• толстолобик — 1 шт .;
• лимон — 1 шт .;
• помидор — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• кабачок — 2 шт .;
• перец болгарский — 1 шт .;
• соль по вкусу;
• масло растительное;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Вымойте тушку, кишку, удалите все плавники, отрежьте голову и хвост.Рыбу нарезать средними кусочками.

Положите рыбу в миску. Лимон вымыть и нарезать тонкими кольцами. Из нарезанного лимона выдавить сок и отправить к рыбе. Также отправьте к рыбе лимон. Перемешать и оставить мариноваться.

Лук очистить и мелко нарезать. В мультиварку налить немного растительного масла и включить режим «Выпечка». На этой настройке обжарьте лук.

Помидоры и кабачки нарезать кольцами. Отправьте измельченные овощи в мультиварку с луком.Помешивать.

Достаньте из миски кусочки маринованной рыбы и натрите каждый кусок солью и специями. Положите толстолобика в мультиварку поверх овощей.

Болгарский перец и еще один помидор нарезать кольцами. На каждый кусок рыбы положите кольцо перца и кольцо помидора.

Толстолобик варить в мультиварке 2 часа, выбрав режим «Тушение».

Какой мужчина не любит на выходных порыбачить, забрать душу и принести домой свежий улов? А мы, как настоящие хозяйки, просто обязаны приготовить вкусную рыбу для своего кормильца.Часто мужчины привозят толстолобика с рыбалки. Но не все умеют его вкусно приготовить. Филе толстолобика довольно жирное, поэтому подходит как для жарки, так и для запекания в духовке. Толстолобики бывают мелкими (до 300 г) и крупными (до 2–3 кг). Чаще используют крупную рыбу, потому что у нее меньше костей, из нее получаются хорошие и большие напильники, из которых можно приготовить много вкусных и аппетитных блюд … А если ваш мужчина не любитель рыбалки, то эту рыбу продают. на рынке и, кстати, очень недорого.Я бы посоветовал устраивать дома рыбные дни … Ведь рыба — очень важный пищевой продукт. Специалисты по здоровому питанию утверждают, что рыба должна присутствовать в нашем рационе хотя бы пару раз в неделю. Каждому, кто планирует долгую и активную жизнь, нужно позаботиться о том, чтобы поесть рыбу и проблем со здоровьем не будет. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт толстолобика в мультиварке , а особенность будет заключаться в том, что мы будем готовить толстолобик в томате.

Состав:

• свежая рыба (толстолобик) — 2 кг
• лук репчатый — 200 г
• морковь — 2 штуки
• лавровый лист — 6 шт
• соевый соус — 2 ст. Л.
• душистый перец горошком — 8 шт.
• томатная паста — 1,5 ст. л.
• соль по вкусу
• сахар — 1 ст. л.
• вода — 1 стакан

Толстолобик тушеный в мультиварке:

Лук нарезать крупными кольцами. Морковь — кружками.

Чистый толстолобик очистить, выпотрошить внутренности, отрезать хвост, голову и плавники. Хорошо промойте, и голову и хвост можно заморозить и приготовить в другой раз.

Толстого толстолобика нарезать большими кусками шириной 3 сантиметра и разрезать каждый кусок вдоль позвоночника.

В чашу мультиварки налить растительное масло, положить колечки репчатого лука … На лук положить дольки толстолобика. Сверху равномерно выкладываем нарезанную морковь. Добавьте лавровый лист и душистый перец горошком.

Приготовить томатный соус. Для этого смешайте томатную пасту, воду и соевый соус. Добавьте туда соль и сахар. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Полученный томатный соус залейте толстолобик с овощами в мультиварке. Установите режим «тушение» на 30 минут.

В зависимости от модели мультиварки время приготовления толстолобика в мультиварке может быть разным. В мультиварке малой мощности на ее приготовление уйдет больше времени.

Состав:

• толстолобик — 2 порции (300 гр)
• соевый соус — 2-3 столовые ложки
• чеснок — 2 зубчика
• лимон — 4 дольки
• приправы для рыбы — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Запеченная рыба — это блюдо, которое все чаще входит в наш рацион.И это заслужено, потому что многие люди знают о пользе для организма огромном количестве питательных веществ, витаминов, минералов и природных аминокислот, которыми так богаты чешуйница и другая рыба. Мясо толстолобика не только вкусное, но и сытное, ведь такая рыба содержит натуральный белок, благодаря которому вы быстро насытитесь, а организм все отлично и легко усвоит.

Сегодня я хочу предложить оригинальный рецепт, как приготовить толстолобика в мультиварке, а также как из простых ингредиентов в итоге получить небольшой кулинарный шедевр… Для этого нам понадобится совсем немного продуктов, в том числе соевый соус. Хочу вас про него предупредить — не забывайте, что солить блюда, в которые добавлен соевый соус, не нужно, потому что он отлично справляется с этой задачей. В общем, добавит пикантности и оригинальности простому рецепту.

Вкусный толстолобик запеченный в мультиварке — это тоже блюдо низкокалорийное, около 86 калорий на 100 грамм готового продукта. Такие показатели дают возможность включить эту рыбу в список диетических угощений.Поэтому, когда в очередной раз возникнет желание устроить рыбный день, удивите свою семью и любимый организм таким вкусным, диетическим и простым рецептом.

Рецепт содержит ингредиенты для приготовления блюда на 2 персоны, но если у вас больше порций, просто увеличьте все остальные ингредиенты. У меня есть мультиварка Dex DMC-60, для запеченного толтолобика я использовал программу «Выпечка», но можно приготовить рыбу в других моделях в режимах «Запекать» или «Мультиповар». Итак, приступим.

Готовим блюдо

1. 
   Для начала нужно подготовить все ингредиенты для запеченной рыбы, так как процесс приготовления не занимает много времени, все делается быстро.
2. 
   Чтобы приготовить соус для маринования и запекания толстолобика в мультиварке, нужно очистить чеснок от кожуры и не слишком крупно порезать. Лимон нарезать полукольцами.
3. 
   В глубокую миску налить соевый соус, добавить измельченный чеснок, рыбные специи и черный перец по вкусу.Приготовьте такой соус по своим вкусовым предпочтениям — если вам нравятся более острые и насыщенные вкусы, то добавьте больше специй. Все перемешать.
4. 
   Положить в соус кусочки рыбы и мариновать около 15 минут. Затем замаринованную рыбу выложить в мультиварку, накрытую фольгой. Сверху выложите дольки лимона.
5. 
   Накройте толстолобика фольгой и установите программу выпечки. Время приготовления — 40 минут.
6. 
   После того, как прозвучит звуковой сигнал об окончании работы, откройте фольгу, дайте рыбе немного остыть.
7. 
   Теперь вы можете подавать к столу нашего ароматного и вкусного толстолобика.

Запеченный толстолобик в мультиварке прекрасно гармонирует с отварным рисом, картофелем или любимыми овощами. Приятного аппетита!

Наша семья любит рыбу, но все зависит от сорта, ведь костлявая рыбка довольно вкусная, но есть ее нужно осторожно, и толстолобик в самый раз: доступен по цене и прост в приготовлении, особенно с овощами. Единственное, что до недавнего времени не устраивало мужа, так это запах во время готовки.Именно эту проблему я пытался решить, варив толстолобика в мультиварке, да еще и на пару. Сочетание лука и моркови, картофеля и брокколи с цветной капустой сделало свое дело — мой муж был в восторге и даже удивлен, увидев толстолобик с овощами на обед без запаха.

Но такая рыба на пару — это не просто очень быстрое блюдо, это действительно полезный обед или ужин. Ведь не только толстолобик, но и вышеперечисленные овощи тоже относятся к продуктам, приносящим большую пользу организму.Морковь — это витамин А, картофель — идеальный продукт для сочетания солей натрия и кальция, брокколи — прекрасный овощ для тех, кто хочет похудеть (в ней всего 30 ккал на 100 г), в ней много витамина С, Цветная капуста содержит натрий, железо, магний, по содержанию в ней белка больше, чем белокочанная … Так что рыба, приготовленная на пару в мультиварке, будет приготовлена ​​с достойным гарниром. Что ж, смотрите ниже, как приготовить рыбу на пару и будьте здоровы!

Ингредиенты для блюда «Толстолобик в мультиварке на пару с овощами»:

• — толстолобик — 500-700 г;
• — картофель — 3-4 шт.;
• — морковь — 1 шт .;
• — капуста брокколи — 200-300 г;
• — капуста цветная — 200-300 г;
• — лук репчатый — 1 шт .;
• — соль — по вкусу;
• — перец — по вкусу;
• — приправы для овощей — по вкусу;
• — приправы для рыбы — по вкусу.

Как приготовить толстолобика в мультиварке с овощами:

Приготовление толстолобика не займет много времени. Сначала подготовьте рыбу. Очистите его, тщательно промойте и разделите на порции.Натереть их по своему вкусу любимыми специями для рыбы, можно, конечно, ограничиться только солью и перцем. Подготовленного толстолобика выложить в поддон мультиварки (у меня Dex dmc-60) для приготовления на пару. Картофель очистить и крупно нарезать, морковь очистить и нарезать крупными дольками. Заполните пустые места в корзине пароварки овощами.

Сверху выложить вымытые и разобранные соцветия брокколи и цветную капусту … Слегка посолить и добавить любимые овощные приправы.У меня были кориандр и перец.

Налейте в чашу мультиварки немного воды (у меня она была до первой отметки), а чтобы ускорить процесс и не ждать, пока мультиварка прогреет воду и начнет готовить, можно сразу налить горячую воду. .. Установите на мультиварке режим «Пар» и варите толстолобика 25 минут. После того, как прозвучит звуковой сигнал об окончании работы, блюдо можно подавать к столу.

Рыба на пару в мультиварке готова.Ароматный и вкусный толстолобик с овощами лучше всего сразу подавать горячим. Приятного аппетита!

Рецепт «Толстолобик в мультиварке на пару с овощами» подготовила Надежда.

Толстолобик — довольно крупная пресноводная рыба. Очень вкусно и довольно жирно. Чтобы избавиться от жирности, нужно приготовить толстолобика в пароварке. Тогда рыба получается невероятно вкусной, сочной, мягкой и при этом совершенно нежирной. При этом кости, которые у толстолобика довольно большие, удаляются отлично.Так что рецепт толстолобика в пароварке очень хорош для тех, кто не любит рыбу именно из-за костей, которые нужно отбирать часами. Я обычно выбираю среднюю часть довольно крупного толстолобика, а с костями вообще нет проблем. Еще я смело готовлю толстолобика для дочери, просто не добавляю столько специй. Подбирать косточки очень легко и можно не бояться за ребенка.

Мне кажется, толстолобик в пароварке — чуть ли не самый простой и вкусный способ приготовления этой рыбы.

Продукты:

• Толстолобик потрошеный — 1 кг;
• Соль;
• перец черный молотый;
• Смесь специй «Для рыбы»;
• Лавровый лист.

Способ приготовления:

Толстолобик в пароварке вкусен и в горячем, и в холодном виде. Но горячее все же вкуснее. Выложите рыбу на тарелку, украсьте свежими овощами.

(PDF) Разработка лапши из дешевого толстолобика (Hypophthalmichthys molitrix) из фарша

F.H. SHIKHA et al.

112

содержание, содержание белка 14,70%, содержание жира 1,93%, углеводы 72,73% и зольность

0,70% для пшеничной муки и сырой клетчатки 0,84%. Kulkarni et al. (2012) также сообщили, что пшеничная мука

содержит 12,67% влаги, 10,55% белка, 0,94% жира, 0,94% золы, всего

74,88% и сырой клетчатки 0,36%. Эти сообщенные значения более или менее соответствуют

значениям, полученным в настоящем исследовании.

Примерный состав готовой лапши:

Hakoda et. al. (2006) определили содержание влаги

в лапше быстрого приготовления. Они сообщили, что после статистического удаления выбросов повторяемость

(RSDr) и воспроизводимость [(RSD (R)]] методов составляли 1,6–2,6 и 3,9–4,8% для жареной лапши

и 0,3–1,5 и 1,3. -2,9% для нежареной лапши, соответственно. Значения, полученные в этом исследовании

, более или менее близки к этому диапазону.Небольшая разница может наблюдаться из-за разницы

в температуре сушки и продолжительности сушки. Ejembi et. al. (2014) сообщили, что содержание белка

в приготовленной им лапше составляло 12,69%, что намного ниже, чем содержание белка

в образцах S1, S2 и S3, но немного выше, чем значение, полученное для контрольного образца

. Это может быть связано с заменой пшеничной муки фаршем толстолобика, который сам по себе является хорошим источником белка.Мишра и Бхатт (2016) сообщили о содержании жира в макаронных изделиях 1,14%. В настоящем исследовании

содержание жира варьировалось от 3,68 до 6,25%, что немного выше, чем в предыдущем отчете

, и это может быть связано с лапшой, поскольку при приготовлении лапши

использовалось 5 мл соевого масла, а также присутствие мышца толстолобика с разными уровнями включения. Содержание золы

увеличивалось с увеличением уровня фарша толстолобика в приготовленной лапше.Mishra и

Bhatt (2016) обнаружили 3,32% зольность в своих экспериментальных макаронных изделиях, что очень похоже на значения зольности

, полученные в настоящем исследовании, что указывает на то, что лапша этого исследования содержала

значительно более высоких уровней минералов. . В том же исследовании они также наблюдали, что содержание углеводов

составляет 73%, что ближе к значениям настоящего исследования.

Качество приготовления лапши:

Парк и Байк (2004) сообщили о времени приготовления белой соленой лапши

и его взаимосвязи с содержанием белка и амилозы в пшенице.Оптимальное время варки

белой соленой лапши, определенное тестом сенсорной панели, варьировалось от 13,6 до 16,2 минут для пшеницы

дикого типа в гранулированной синтазе крахмала (GBSS), от 16-17,4 минут для B null в

GBSS, от 11,4–12,4 минуты для товарной муки для лапши, от 8,0–8,2 минуты для восковой пшеницы

и 14,2 минуты для BD double null. Содержание белка и амилазы крахмала в пшенице

значительно влияло на водопоглощение при изготовлении лапши и время приготовления белой соленой лапши

.Оптимальное время приготовления лапши увеличивалось по мере увеличения содержания белка в муке,

, за исключением муки из восковидной пшеницы. Мука из восковой пшеницы, несмотря на высокое содержание белка (> 17,1%),

показала самое короткое время приготовления лапши, что свидетельствует о влиянии содержания крахмальной амилазы

на время приготовления лапши. Расчетное время приготовления, основанное на изменении температуры начала амилографа

лапши во время приготовления, хорошо согласуется с оптимальным временем приготовления, определенным

тестом сенсорной панели, со стандартной ошибкой оценки 1.23. Kang et al. (2017) изучили физико-химические и текстурные свойства

лапши, приготовленной из различных сортов картофеля

(Атлантик, Го-ун, Саэ-бонг, Джин-сун) с пшеничной мукой. Они сообщили о процентном водопоглощении:

122,83, 75,70, 80,73, 92,82 и 83,02; процент потерь при варке 4,12, 6,35, 6,51, 6,42 и 6,45;

увеличение объема 175,86, 103,45, 113,79, 139,66 и 122,41 соответственно для образцов лапши

вышеуказанных композиций.Sirichokworrakit (2014) провел исследование физических,

текстурных и сенсорных свойств лапши с добавлением костной муки тилапии (добавление 5,

10,15% муки по весу). В своем эксперименте он наблюдал водопоглощение (%) 104,25, 95,74,

92,35, 89,85; время приготовления (сек) 115, 110, 110, 120; потери при варке (%) 2,95, 3,11, 3,23, 3,31,

соответственно для экспериментальных образцов. Результаты, полученные в настоящем исследовании, больше или

Можете ли вы съесть карпа? А какой на вкус карп? {Получите факты}

Любите ловить рыбу? Если ответ положительный, вероятно, вы уже ловили большого карпа раньше.

Жалко отбрасывать одну из этих рыбок не только потому, что они могут быть повреждены, но и потому, что вы упускаете уникальный кулинарный опыт.

Если вы когда-нибудь спрашивали себя или другого рыболова: «Ты можешь есть карпа?» тогда эта статья для вас.

Короткий ответ на этот вопрос — да — карпа можно есть!

Несмотря на то, что некоторые говорят, из этой восхитительной белой рыбы вполне можно приготовить еду.

Эта рыба подверглась критике в Соединенных Штатах как не очень вкусная.

На самом деле, некоторые рыболовы шутят, что лучший способ поесть карпа — это прибить его к деревянной доске, приправить солью и перцем, дать карпу просохнуть на солнце в течение недели, а затем вынуть карпа и съесть доску. вместо.

Это забавная шутка, но слухи о том, что карп — это отходы или «мусорная» рыба, далеко не так. На самом деле это довольно вкусно, а количество питательных веществ и пользы для здоровья, которые вы можете получить от карпа, огромно.

Вот что вам нужно знать.

Можно ли есть карпа?

Карп, крупная пресноводная рыба, обитающая в Азии, долгое время считался инвазивным «мусорным» видом.

Это крупногубые и мускулистые представители семейства гольянов, завезенные в Европу в 1227 г. и в Америку в 1872 г.

Продуктивные заводчики, карпы могут жить в самых разных экосистемах, поэтому они стали настолько распространены в Соединенных Штатах. Считается, что у них очень мало еды или даже спортивной ценности.

Однако в других регионах мира это далеко от истины. В Азии карп является основным источником пищи, а в Европе карп считается очень популярной спортивной рыбой.

Есть множество вкусных способов приготовить карпа — просто нужно знать, что вы делаете.

Хотя вы можете морщить нос, читая это, думая: «Я буду придерживаться лосося, пикша, спасибо», не спешите судить!

Есть много способов приготовить карпа, чтобы он стал пригодным для употребления в пищу.

Пожалуйста, имейте в виду, что существуют разные правила относительно того, сколько рыбы нужно есть:

1) Женщины 18-49 лет и дети 1-17 лет

2) Женщины 50 лет и старше и мужчины 18 лет и старше

Мировая репутация

Карп — вид номер один в аквакультуре, обычно выращиваемый как в Китае, так и в других местах.На Китай приходится до 70% промышленного карпа!

Любимый во многих частях мира, его можно есть, поймав в дикой природе или выращивая на ферме. В Центральной Европе он составляет основу традиционного рождественского ужина.

Некоторые из самых популярных классических рецептов карпа?

В Венгрии суп Рыбака содержит карпа и других пресноводных рыб. Его обычно едят в канун Рождества.

В Чехии жареное мясо карпа — обычное блюдо в этот праздник.Еще они едят густые супы из субпродуктов и головы карпа.

И если это звучит для вас слишком экзотично, не забывайте, что рыба гефилте, распространенное блюдо в еврейской кухне, тоже существует.

Во многих странах карп является деликатесом — так почему же мы так категорично относимся к нему в Соединенных Штатах?

Где ловить карпа

Независимо от того, куда вы отправитесь или где вы решите ловить рыбу в Соединенных Штатах, вы, вероятно, найдете популяцию карпа — по крайней мере, в восточных частях страны.

Есть несколько видов карпа, каждый из которых имеет свои предпочтения в отношении среды обитания.

Однако большинство из них обнаружено в водоемах, куда они изначально были введены для борьбы с растительностью.

Их также можно найти в заводях крупных рек, таких как реки Миссури, Огайо и Миссисипи.

Карпа можно найти даже в Великих озерах!

Двигаясь на запад, вы обнаружите меньше карпа. Однако на юго-западе есть реки, такие как Рио-Гранде и Колорадо, где гнездятся популяции карпа.

Популяции карпа во многих местах вышли из-под контроля. В некоторых штатах, таких как Луизиана, реки настолько переполнены карпом, что это единственный вид, который вы можете найти!

Интересно, что в некоторых местах действуют правила, ограничивающие, на какие виды карпа можно ловить. Эти правила встречаются редко, но на них стоит обратить внимание.

Обычно вы можете найти карпа в реке, но следующая задача — найти , где искать в реке .

Эти рыбы, как правило, обитают как на мелководье, так и в более глубоких водоемах, с большими различиями между отдельными видами карпа.

Все еще не знаете, где найти карпа или как его поймать? Посмотрите это видео ниже, которое даст вам информацию как о ловле, так и о приготовлении карпа.

Какой вкус у карпа?

Итак, момент, которого вы ждали — какой на самом деле вкус у карпа?

Поговорите с большинством рыболовов в США, и вы получите неоднозначный ответ. Большинство утверждает, что у карпа «мутный» вкус, несмотря на то, что никогда не пробовал их.

Хотя верно то, что вы можете испытать мутный вкус от более седативных видов донных рыб, это неправда, что вкус плохой или слишком сильный.

Карп — это жирная рыба с уникальным вкусом. Фактически, эту рыбу называют «Королевой рек», и ее вкус мало чем отличается от вкуса лосося.

Высокое содержание жира в мышцах рыбы обеспечивает влажную, хлопьевидную консистенцию и превосходный вкус.

При правильной ловле, хранении и приготовлении карпа у вас не должно быть ни рыбного, ни мутного вкуса.

Секрет? Когда вы впервые намотаете карпа, немедленно положите его на лед.Это уменьшит приток крови к мясу ребер и сохранит хорошие вкусовые качества.

Когда вы готовите карпа, вам также необходимо удалить родословную. Это может привнести мутный привкус, как и при ловле карпа в мутной или грязной воде.

Особенно остерегайтесь загрязнения — карп питается в основном растительностью, поэтому в сильно загрязненном водоеме гораздо больше шансов произвести карпа с неприятным привкусом.

Как подготовить карпа

Карп не был бы представлен во всем мире, если бы он не был вкусным!

Таким образом, важно знать, как приготовить карпа, чтобы извлечь пользу из любимых всеми вкусов, которые почему-то проигнорировали только американцы.

Перед тем, как приготовить карпа, его нужно подготовить. Начните с очистки рыбы от слизи.

Некоторые люди предпочитают очищать карпа от накипи, но это неприятный процесс — в качестве альтернативы просто снимите с него шкуру.

Кожа и чешуя у карпа довольно жесткие. Вам нужно будет прижать острие ножа к весам в верхней части испытания. Следуйте по позвоночнику от хвоста к черепу, чтобы ослабить кожу.

Сделайте небольшой разрез вдоль живота, полностью расслабив остальную кожу.Используйте плоскогубцы для начала от позвоночника.

Используйте нож, чтобы удалить мясо, прилипшее к коже. Это может занять много времени, но конечный продукт того стоит.

После снятия кожи можно делать филе. Начните с позвоночника, прорабатывая живот, проводя ножом по ребрам рыбы.

Как и у других рыб, их можно разделить на хвосте и на голове. Ребра карпа легко нащупать, они довольно плотные.

Выложите как можно больше мяса спины из карпа в филе. Это лучшая часть рыбы.

Первые несколько раз, когда вы будете готовить карпа, у вас может не получиться хорошо. Это может быть непросто в обучении! Однако со временем вы улучшите вкус и внешний вид филе.

После того, как филе карпа, внимательно присмотритесь — возможно, вы сможете заметить родословную. Его следует удалить перед приготовлением.

Если у вас возникли проблемы с поиском родословной, поищите Y-образные кости.Если вы когда-нибудь делали филе лосося или форели, внешний вид почти такой же. Родословная будет выше костей.

Вы можете удалить кости, если хотите, но это может снизить выход мяса. Если вам не нравится идея с костями в филе, удалите их — в противном случае не беспокойтесь об этом.

После того, как филе приготовлено, погрузите его в соленую воду или снова положите на лед. Готовьте их как можно скорее после филе для получения наилучшего, наименее «рыбного» вкуса.

Еще один быстрый совет — надрезать филе примерно на три четверти длины мяса. Это позволит теплу и кулинарному маслу проникнуть внутрь, помогая сломать некоторые из оставшихся плавающих костей.

Как приготовить карпа

Есть сотни способов приготовить карпа! Его можно подавать на сковороде, на гриле или даже во фритюре. У него плотная, прочная мякоть, которая хорошо держится как во фритюрнице, так и на гриле.

Жарка на сковороде — один из самых простых и распространенных способов приготовления карпа.Для этого многие люди предпочитают сначала хлеб.

Поскольку он естественно очень маслянистый, вы можете слегка выпекать его, не прибегая к сложным жирным рецептам.

Если вы решили жарить на сковороде, убедитесь, что вы делаете это на глубокой сковороде с большим количеством масла, сливочного масла или сала.

Выберите то, что поддерживает хорошую постоянную температуру и позволяет продуктам хорошо подрумяниться.

Вы даже можете запечь карпа, если ищете более полезный для сердца вариант.Просто убедитесь, что вы хорошо контролируете огонь, так как карп может быстро пережариться.

Этого следует избегать. Карпа следует готовить полностью, но при этом он должен оставаться влажным. Другой вариант — приготовить его на химинеи.

В большинстве случаев вам не нужно использовать много приправ на карпа. Обычно достаточно немного соли и перца.

Вы можете поэкспериментировать, если хотите — попробуйте такие вещи, как кайенский перец или чеснок!

Некоторые даже солят карпа.Обычно это делается в смеси уксуса и различных трав, таких как розмарин.

Что нужно помнить, когда едят карпа?

Хотя карпа определенно можно есть, есть несколько вещей, о которых вы должны помнить, прежде чем делать это.

Для начала помните, что вкус карпа, как и многих видов рыб, зависит от того, что они ели.

Съешь карпа на илистом дне реки, и он будет иметь вкус грязи. Ешьте карпа, который ел чистую растительность, и он будет мягким и сладким.

Также помните, что иметь дело с костями карпа может быть очень сложно.

Реберные кости раздваиваются на несколько зубцов, и попытка разделить их может быть неприятной. Конечно, рядом с ними можно есть, но это большая работа!

Более простой способ справиться с этим — отрывать куски пальцами, пока вы готовите рыбу.

Куски можно жарить, окунув их в жидкое тесто. Они могут выглядеть немного странно, но их будет намного легче (и вкуснее) есть.

Можно ли есть карпа? Да!

Если вам нравится есть мягкая белая рыба, например судак, или даже более ароматную рыбу, например лосось, не волнуйтесь — карп тоже вкусный.

Несмотря на то, что ходят слухи, что карп не годится для еды и что он на вкус как вода, откуда он пришел, большинство людей упускают из виду тот факт, что относится ко всем рыбам , а не только к карпам.

Съешьте карпа из загрязненной части реки Миссисипи, и он будет ужасен на вкус.Съешьте судака из того же региона, и, скорее всего, так и будет.

Несмотря на плохую репутацию, карпа можно неплохо съесть. Они универсальны, и, поскольку их можно найти практически везде, вам не нужно беспокоиться о том, что вы много знаете о рыбалке, чтобы поймать их.

Короче говоря?

Не верьте этой шумихе. Если вы ищете новую уникальную рыбу, чтобы отведать ее за обеденным столом, дайте шанс карпу — это того стоит!

Поделиться — это забота!

Толстолобик маринованный

Мариновать рыбу в домашних условиях сможет даже начинающий повар.Предлагаю проверенный рецепт малосольного маринованного толстолобика. Таким способом можно замариновать любую речную рыбу.

Состав

Для маринада:

• Уксус 6% — 2 столовые ложки
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Сахар — 2 ст. Л.
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Черный перец горошком — 6 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Лимон — 2 дольки
• Соль — 1 чайная ложка
• Лавровый лист — 1 шт.
• Вода — 1 стакан

Проезд

1. В первую очередь промойте рыбу холодной водой.
2. Затем удалите чешую, отрежьте голову, плавники и хвост. Удалите внутренности. Тщательно промыть под проточной водой.
3. Разрежьте рыбу на порции толщиной примерно 1,5 см и разрежьте каждую часть пополам.
4. Положите толстолобика в глубокую миску и приправьте солью. Поставить в холодильник на 2 часа, чтобы рыба засолилась.
5. Подготовьте ингредиенты для маринада.Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
6. Налейте воду в кастрюлю, посолите, добавьте перец, гвоздику, лавровый лист и лук. Добавьте 2 столовые ложки. ложки уксуса.
7. Затем влейте в маринад 2 столовые ложки. ложки подсолнечного масла.
8. Добавьте сахар. Перемешать и поставить на сильный огонь, довести до кипения.
9. Как только маринад закипит, снимите его с огня (кипятить не нужно!). Оставить остывать.
10. Залить рыбу приготовленным маринадом.
11. Накрыть тарелкой и поставить под груз. Поставить в холодильник на 24 часа.
12. Маринованный толстолобик готов. Рыба была слабосоленая.

    No related posts.