Торт из черного хлеба закусочный: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Закусочный несладкий торт из хлеба

Праздничное убранство стола к Новому году и Рождественским праздникам обязано быть красочным, вкусным и сытным. Салатики будут на наших новогодних столах водружаться горами из неопознанной смеси продукции. В качестве быстрой закуски будут поглощаться бутерброды, «канапе», «тартинки».

Закусочный торт в готовом виде

К сожалению, бутерброд, как общепринятое понятие, где основой является хлеб в качестве фундаментального компонента, с любой выкладывающейся начинкой поверх, скоропостижно утрачивает свежесть и вкус после предоставления к столу. Да и удовлетворить потребность в быстрой закуске гостей за праздничным столом нужно постараться, изготавливая гору бутербродов.

Сытое, вкусное и быстрое решение – создать закусочный торт, который не требует выпекания, варки и прочих кухонных стенаний. Торт закуска – не просто быстрое приготовление, но и прекрасное украшение новогоднего фуршета.

Взяв на заметку рецепт несладкого торта, можно менять его убранство под любой праздничный стол.

К тому же, тортик из хлеба с рыбой имеет приятную масленичную рецептуру, подходит не только для Рождества, но и Масленицы!

Хлеб доисторических поселений

Хлеб, как традиционный атрибут застолья, фактически всегда считался основным питательным продуктом в рационе человечества в любые времена. Хлебобулочное изделие, как любая снедь, созданная из муки зерновых культур, смешанной с жидкостью (вода, молоко, прочее), прошедшая температурный режим обработки, упрочнено в нашей культуре с незапамятных времен.

На сегодня, ассортиментный ряд зерновой продукции, перетираемой в муку, для выпекания хлеба, обилен. Археологические раскопки гласят нам, что так было не всегда.

Анализируя пищевые остатки поселений доисторического периода обнаружился тот факт, что основой первого хлеба были растертые, прежде дробленные, плоды известного многолетнего дерева – дуба.

Измельченная масса из желудей, смешанная в различной консистенции с молоком или же водой, превращалась не только в подобие хлебного изделия после температурной обработки (или обычной просушки на воздухе), но и в мучную похлебку.

Плоды дуба, как источник пищи

Хлебный продукт потребления искусными руками наших доисторических предков создавался не только из дубовых твердых плодов. Для мучного изделия использовались зерна злачных трав и другие съедобные плоды дикорастущих растений.

К XV тысячелетию (до н.э.) на территории Средней Азии появился бездрожжевой прообраз, привычного для нас, хлебобулочного продукта. Это были лепешки, созданные из съедобного перетертого зерна, доведенного до состояния вязкой кашицы с использованием жидкости, запеченные на камнях или же просто высушенные на воздухе.

Прошло время, и эпоха неолита подарила человечеству желание развития для обеспечения собственного быта. Стало развиваться земледелие, и навык выращивать зерновые культуры с ним же. Именно в этот период основой для выпекания хлебного яства стало зерно ячменя, ржи, пшеницы. В качестве разрыхлителя и закваски наши предки (сами того не подозревая), использовали забродившее вино, виноградный сок, молочные скисшие смеси.

Тесто для хлеба на закваске с вином

Так продукт брожения, получаемый благодаря природным свойствам естественных бактерий, некогда мучную сухую лепешку, делал яство к столу пористым, мягким. Получался кислый сытный хлеб, пусть и в неопределенном, привычном для современности, цвете.

Интересные факты

Кислый хлеб насыщает организм человека, давая сытость. Дрожжевой хлеб является пресным для организма, придавая лишь тяжесть и наполненность желудку, не утоляя голод.

Черный хлеб, созданный на основе закваски, без использования прессованных дрожжей, отлично усваивается.

Тесто для ржаного изделия наделено постоянным процессом брожения. Дабы после употребления хлеба в еду, работа активной закваски не продолжалась в человеческом организме, продукт должен быть хорошо пропечен. Так и процесс хранения свежеиспеченной хлебной булки станет более длительным.

Хрустящая корочка, хорошо пропеченная, кусочка черного хлеба является отличным источником витамина В1.

Ингредиенты на 6 порций

(многие из них трудно назвать бюджетными, но в ходе создания яства будут подсказки замены продуктов, которые не испортят вкус, а привнесут новизну)

1 булка хлеба черного (не обязательно это должен быть свежий хлеб, из «вчерашнего» будет легче формировать торт, нарезая его)

К сведению: Зачастую для привычного вида торта используют круглый черный хлеб. Это дабы ввести в заблуждение гурманов и удивить гостей. При этом, практичней будет, если использовать хлеб «кирпичиком». Так закусочный торт из хлеба и резать удобнее, и поедается такая закуска эстетично.

100 грамм масла сливочного

200 грамм майонеза

400 грамм семги (для изысканности вкуса предпочтительно слабого посола)

К сведению: Недурно будет, если семгу заменить слабосоленой скумбрией, и даже сельдью. К процессу готовки можно подойти творчески, заменяя ингредиенты, которые не обязательно должны быть дорогими. В качестве начинки может прекрасно использоваться любая рыбка жирных сортов без костей и слабого посола.

200 грамм сыра (лучше взять сливочный для мягкого вкуса)

2 яйца куриных, отварных вкрутую

1 пучок свежего укропа

1 пучок свежей кинзы

3 чайные ложки хрена (предпочтительно острого, но дело вкуса)

Лимонная цедра с 1 плода

10-15 штук зеленых оливок без косточек

4 ст. л. икры (предпочтительней красной, но не обязательно использовать ее вовсе в рецептуре)

Для украшения

Морковь (вареная и очищенная)

Свекла (вареная и очищенная)

Сыр (твердых сортов)

Листья зеленого салата

Перец (краше использовать красный сладкий)

Инвентарь

Разделочная доска

Нож

Миска (посуда для смешивания ингредиентов)

Ложка (для удобства укладки слоев может использоваться любой другой кухонный инструмент)

Вилка (не обязательно)

Терка (не обязательно)

Тарелка (для выкладки закуски)

Закусочный рыбный торт: процесс приготовления

Хлеб нарезается равными по толщине дисками (круглый черный хлеб). Булку «кирпичиком» либо овалом нарезаем вдоль длины.

Для примера — поперечный нарез черного хлеба

Обратите внимание — вдоль! В любом из вариантов срезается верхушка с корочкой.

Поперечный нарез хлеба

Укроп мелко крошится. Стебельки зелени отложим для использования в украшении.

Мелко нарезанный укроп

Куриное яйцо можно нарезать, размять вилкой, но предпочтительней однородно натереть на мелкой терке.

Размятое вилкой куриное яйцо

Измельчаем, с использованием ножа, оливки.

Измельченные зеленые оливки

Заранее выложенное из холодильника сливочное масло перетираем с зеленью укропа, цедрой лимона и хреном.

Масса из зелени, масла, цедры лимона и хрена

Туда же примешиваем яйцо и оливки.

Стоит отметить: Дабы получить более вязкую массу для промазки хлебных коржей, можно к смеси добавить майонез, несладкий йогурт или же другой ингредиент на свое усмотрение.

Далее нарезаем кусочками семгу (или любую другую жирную рыбку).

Кусочки семги для закусочного торта

Стоит отметить: Рыбу можно перетереть в пасту, и примешать к массе с зеленью и оливками. Но может потеряться шик подачи при нарезке закуски.

Мусс из семги

Первый корж промазывается. Сверху укладывается тонко нарезанная рыба, просыпается красной икрой. То же самое проделывается с остальными коржами. Собирается закусочный торт.

В посудине смешиваем оставшиеся составные: нарезанная кинза, сливочный сыр и майонез. Данная субстанция послужит нам обмазкой.

Обмазка для рыбного торта

Собранное изделие покроем пищевой пленкой, и отправим на часик для пропитки и схватки в холодильник (или на балкон).

Далее принимаемся за украшение: салат рвем на куски и насаживаем их на зубочистки. Вареные морковь и свеклу, твердый сыр, нарежем красивыми кубиками, как коробочки. Перевяжем «коробочки» стеблями укропа.

Декорация торта из хлеба овощами

На салатные елочки насадим звезды из овощей.

Закусочный рыбный торт из хлеба в разрезе

Колпак из перца украсим майонезом, создавая «мех».

Закусочный рыбный торт из хлеба в разрезе с маслинами

Интерпретаций украшений праздничного закусочного торта может быть множество!



Загрузка…

Закусочный торт рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для закусочного торта на 6 порций :

Рецепт приготовления закусочного торта по шагам

Банальную сельдь и пару ложек икры можно превратить в праздничное блюдо. Кроме того, что оно красиво выглядит на столе, оно и очень вкусное, а приготовление его занимает немного времени. Нам понадобится буханка бородинского хлеба в виде кубика. У нас он с изюмом, что придаст закуске особый вкус. Хлеб нарежьте поперечными пластами. Верхнюю корочку аккуратно срежьте.

Прежде чем заняться сельдью, поставьте вариться яйца вкрутую. Это займёт восемь минут, не переварите. Если переварите желток посинеет. Во время варки добавьте в воду столовую ложку соли. После варки залейте яйца холодной водой. Пока яйца варятся займёмся сельдью. Можно конечно купить филе, но оно менее вкусное. У сельди разрезаем брюшко, вычищаем внутренности и чёрную плёночку. Разрезаем по хребту вдоль, снимаем кожу, отделяем хребет и рёберные кости. А затем пинцетом удаляем мелкие косточки. Проводим пальцем по филе и где почувствуете косточку удаляйте.

Стараемся как можно мельче порезать зелёный лук.

Охлаждённые яйца нарезаем мелкими кубиками.

Филе сельди также нарезаем мелкими кубиками.

Каждый кусочек хлеба намазываем тонким слоем сливочного масла.

На три кусочка хлеба, поверх масла намазываем горчицу. Это заготовки под сельдь.

На нижний кусочек хлеба, нашей пирамидки, выкладываем третью часть филе сельди.

Сверху на сельдь рубленное яйцо. На рубленое яйцо сверху майонез.

Оставшиеся три ломтя хлеба, поверх масла смазываем икрой, а сверху майонезом.

Собираем хлебную пирамидку. Начинаем с селёдочной заготовкой, затем икорная и дальше повторяем. Верхняя икорная.

Бока и верхний бордюр слегка смазать майонезом и посыпать зелёным луком.

Готовый закусочный тортик нужно поставить в холодильник, тогда он будет легко резаться. На фото разрез.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Бородинский хлеб

41

8

244

1242

Сельдь соленая

53

6

0

264

Красная икра

44

18

1

349

Масло сливочное

0

66

1

598

Домашний майонез

5

59

5

568

Лук зеленый

0

0

1

6

Куриное яйцо

14

13

1

173

всего в блюде:

157

173

254

3229

всего в 1 порции:

26

29

42

538

всего в 100 граммах:

11

13

19

236

Похожие рецепты

Закусочный бутербродный торт со сливочным сыром рецепт с фото пошагово

1. Итак, для этого рецепта нам потребуется 250 гр темного хлеба. Можно брать любой — у меня сегодня монастырский. И теперь его нужно измельчить в крошку. Хлеб лучше брать вчерашний. Вот посмотрите, примерно вот так у. Вас должно получится. Теперь я добавлю 120 гр растопленного и охлажденного сливочного масла. И хорошенько перемешаю. Должна образоваться вот такая мокроватая крошка. Теперь я возьму блюдо, на котором будет торт. Кольцо от формы диаметром 22 см. 2. И облажу ее полосками, которые я вырезала из файла, чтобы потом легко извлечь торт. Теперь выкладываем крошку. И хорошенько утрамбовываем. Все, основа для торта готова и пока отставляем ее в сторонку. Берем желатин. У меня 10 гр быстрорастворимого. И по инструкции он рассчитан 10 гр на 500мл жидкости. Вы же читайте свою инструкцию и следуйте ей. Добавляю 100 мл холодной, кипяченной воды. Перемешиваю и пока отставлю в сторону. Далее в емкость выкладываем 300 гр любого сливочного крем сыра. Добавляем 250гр сметаны, чем жирнее, тем лучше. Совсем немного черного перца. Соль я не добавляю. 3. И хорошенько перемешиваю до однородности. Затем селедка — у меня 300 гр мелкопорезанного филе. Одна маленькая, красная луковица (если лук большой, о возьмите половинку). Небольшой пучек укропа. Банка тресковой икры — 90гр. Все это хорошенько перемешиваем. К этому времени желатин набух и его нужно растопить. Сделать это можно любым удобным для. Вас способом. Я буду топить в микроволновке при мощности 450 ватт и каждые 10-15 секунд доставать и перемешивать. Самое главное не дать желатину закипеть. Теперь аккуратно выливаем в эту массу и быстро перемешиваем. Как перемешали, сразу выкладываем на основу. И ставим в холодильник до полного застывания: часа 4-5. После холодильника аккуратно снимаем форму. Украшаем по желанию и подаем к столу. Лично я украсила дольками лимона, немного икры и зелень. И сейчас разрежу и покажу середину. Посмотрите, торт необычный, вкусный.

Торт бутерброд с колбасой. Закусочный бутербродный торт из колбасы в виде подковы на год лошади.

Бутербродный торт с красной рыбой

Ко мне не так давно в гости приезжала подруга из Швеции, я, естественно, попросила ее приготовить какое-нибудь шведское блюдо. В итоге, она приготовила чудесный Сморгас — шведский бутербродный торт. Я уже сама раза три готовила такой торт для своих гостей, каждый раз меняя начинку и украшение, торт исчезает со стола мгновенно!!

Безусловно, каждый день такой торт готовить не стоит, поскольку он очень калорийный, шведы, кстати, только на праздники его готовят. Ну, а поскольку у нас на носу череда праздников, то можно в один из дней и приготовить такой бутербродный торт.

Я буду готовить рыбно-сырный бутербродный торт. Для рыбной начинки я буду использовать тунцовый крем и кусочки слабосоленой семги, семгу можно взять и копченую, будет вкуснее.

Сырная начинка будет состоять из сливочного сыра в двух вариантах добавок: с перцем чили и с зеленью укропа. Мне повезло, у нас можно сливочный сыр с разными добавками приобрести в магазине. Если у вас такой возможности нет, просто в одну часть сливочного классического сыра добавьте мелко нарезанный свежий укроп. В другую часть сыра добавьте молотый перчик чили и немного красной паприки, по вкусу.

В Швеции в продаже имеется специальный хлеб для бутербродного торта в виде длинных пластин. Мы же приспособим для этого обычный тостовый хлеб. Предварительно обрежем с хлеба корочки.

Выложим хлеб в форме квадрата или прямоугольника, как вам больше нравится. Смажем верх хлеба майонезом. Можно майонез заменить сметаной или несладким йогуртом.

Теперь сделаем прослойку из тунцового крема. С консервированного тунца сливаем жидкость, добавляем 1 ст.л. майонеза и черный молотый перец. Хорошо вымешиваем крем вилкой, можно и блендером пробить.

Аккуратно выкладываем крем на хлеб и равномерно распределяем по поверхности.

Следующий слой — хлеб.

Теперь слой сливочного сыра с перцем.

Сверху на сыр кладем кружочки свежего огурца, смазываем сверху майонезом.

И снова слой сыра, но с укропом.

Слабосоленую семгу нарезаем на небольшие полоски, часть полос оставляем для украшения торта.

Выкладываем следующим слоем полоски семги.

Накрываем рыбу слоем хлеба. Смазываем верх и бока торта майонезом.

А теперь приступим к украшению нашего бутербродного торта. Для этого можно использовать овощи, морепродукты, фрукты. Я буду использовать огурец, болгарский перец трех цветов, укроп и немного семги.

Готовый бутербродный торт отправляем на пару часов в холодильник настояться и пропитаться и затем подаем к столу.

Бутербродный торт нарезается порционно, но подается на большом общем блюде. Затем каждый гость берет кусочек торта себе на тарелку.

Я для Вас уже один кусочек утащила, угощайтесь!!

Ярких и вкусных Вам новогодних праздников!!

Бутербродные (или закусочные) торты до недавнего времени были особенно популярны в Польше, Венгрии, Швеции. Приготовление бутербродных тортов — дело не очень сложное, но требующее хорошего вкуса и выдумки. По форме бутербродные торты могут быть круглые, прямоугольные, продолговатые, овальные и т.д. Так, для круглых бутербродных тортов пользуются обыкновенным подовым или формовым хлебом, придав ему соответствующую форму. Круглый бутербродный торт можно составить и из продолговатых, похожих на куски торта бутербродов, красиво оформленных и уложенных на блюде так, чтобы имитировать торт. Квадратные и продолговатые бутербродные торты можно составить из маленьких треугольных или четырехугольных бутербродов. Для начинки и украшения бутербродных тортов годятся те же продукты, что и для обычных бутербродов. Только нужно помнить, что продукты должны сочетаться между собой по вкусу.

В разделе «Бутербродные торты (закусочные)» 76 рецептов

Бутербродный торт с красной рыбой

Эффектный торт-закуска удивит ваших гостей, а его вкус не оставит равнодушным даже самого избалованного эксперта. В рецепте подробно описано, как из самых обычных продуктов приготовить необычную закуску. Для прослойки бутербродного торта подойдет по…

Рулет из лаваша селедка под шубой

Этот рецепт закусочного рулета — очередной реверанс в сторону традиционного праздничного салата селедка под шубой. Подумали, что неплохо бы приготовить вкусные бутерброды или что-то в этом духе со вкусом рыбного салата, и в результате закрутили «селе…

Бутербродные торты, до недавнего времени очень популярные в Европе, начинают завоевывать сердца и желудки россиян. Большим преимуществом этого блюда является, проста, быстрота приготовления и относительная дешевизна. Ведь основным ингредиентом является хлеб (ржаной или пшеничный), а результате получается очень красивое, но может быть, немного не привычное для нас блюдо. В этом и еще одна прелесть бутербродных тортов. Удивить и поразить гостей, т.к. их мало кто готовит! Но на столе смотрятся они очень интересно и нарядно.

Все мы едим бутерброды, кто-то реже, кто-то чаще. Бутербродный торт- это праздничный вариант очень большого бутерброда. Даже, пожалуй, самые привередливые в еде, дети с удовольствием отведают это заморское чудо.

align=»left»>

Продукты для прослойки могут быть любыми — мясо, рыба, паштеты, сыры, селедка, творог… Очень часто используются плавленые сыры или сливочное масло. Но чтобы разнообразить цвет и вкус, в мягкое сливочное масло можно ввести(сначала измельчить, а потом как следует взбить) и сыр (сырное масло) и зелень(зеленое масло), кетчуп или томатную пасту(розовое масло), ту же подкопченную икру мойвы (икорное масло). Бутербродные торты можно готовит, как на белом, так и на черном хлебе, можно чередовать слои белого и черного хлеба. Хлеб можно взять круглый или «кирпичиком», какой найдется в магазине, дело вкуса. Бывают торты и низкие и высокие, количество слоев зависит только от Вашего желания.
Перед тем как приступить, к изготовлению торта, с хлеба срезаются все корочки. Разрезают буханку по горизонтали на несколько кусков, их высота не должна превышать один сантиметр. Затем куски выравнивают по краю. Края и верх готового торта обмазывают(для красоты) мягким сливочным маслом или плавленым сыром, майонезом, украшают резаной зеленью, зеленым луком, кружками яйца, огурца… Для украшения верха тоже существует множество вариантов — креветки, зелень, тертые или порезанные яйца, икра, розы из рыбы или овощей…
Бутербродные торты, как правило, готовятся заранее, им надо дать возможность как следует, пропитался, а коржам как следует «встать» на место. Готовят торты часов за 12 или за день, держат все это время в холодильнике, накрытыми, во избежание заветревания.
На верх кладут небольшой гнет(на последний корж), чтобы коржи лучше между собой скрепились(склеились). А вот украшать бутербродные торты нужно не задолго перед подачей на стол, что бы выглядели они свежими, не заветренными.Режут круглые торты непосредственно на столе, а вот прямоугольные можно разрезать и заблаговременно, на порционные куски(в этом случае верх торта украшают после того, как он будет разрезан). Для того, чтобы слои не сдвинулись, торт стоит резать ножом, с тонким, длинным лезвием), каждый раз смачивая в горячей воде и вытирая насухо.

Рецепты бутербродных тортов

с ветчиной и паприкой


рецепт приготовления бутербродного торта
нам потребуется

Буханка квадратного пшеничного хлеба, порезанного
200 грамм ветчины
100 грамм сливочного масла
1/2 чайной ложки красной паприки
3 вареного яйца
2 ст.ложки майонеза
200 грамм плавленного сыра
1/2 чашки том.сока (для пропитки)

приготовление

Ветчину, паприку, масло, взобьем в блендером
— отдельно взбиваем(разбиваем) яйца и майонез
— у хлеба с четырех сторон срежем корочки
приступим к самому интересному
— на плоское блюдо кладем кусок хлеба и смазываем его плавленным сыром и яичной массой
— накрываем вторым куском и пропитываем его томатным соком и выкладываем сверху массой с ветчиной
— кладем третий кусочек хлеба и на него- плавленный сыр и яичную массу
— следующий слой хлеба- пропитываем томатным соком и выкладываем ветчинную массу
— обмазываем края ветчинной массой и украшаем рулетиками из ветчины, сыром, оливками и зеленью

Торт бутербродный Печеночный

нам потребуется

1 батон белого хлеба
500 грамм готового паштета
200 грамм сливочного масла
6 вареных яиц
1 помидор
зелень

приготовление
— с хлеба срезаем все корочки и вырезаем прямоугольник, разрезаем его на два пласта по 1 см
— паштетом смазываем два куска хлеба и укладываем друг на друга
— мягким сливочным маслом смазываем верх торта и его бока
— желтки яиц растираем и взбиваем с оставшимся сливочным маслом и с помощью кулинарного шприца украшаем верх торта
— боковую поверхность оформляем резанным на кружочки белком
— верх торта украшаем помидорами и зеленью

Бутербродный торт Праздничный


нам потребуется
1 круглый белый хлеб
1 банка шпрот
150 грамм ветчины
100 грамм вареных кальмаров
100 грамм сливочного масла
100 грамм твердого сыра
2 вареных яйца
2 ч л горчицы
2 ст л готового хрена
3 ч л сметаны
майонез
зеленый лук
петрушка и укроп
соль и перец по вкусу

приготовление
— 1 яйцо, ветчину, 20 грамм масла, 1 ч л горчицы, перец разобьем блендером до однородной массы- ветчинная масса
— тертый сыр, 1 яйцо, 30грамм масла и 1 ч л горчицы разбить блендером для однородной массы- сырная масса
— шпроты(масло слить), 30 грамм масла и 1 ст л майонеза взбить блендером- шпротная масса
— хлеб освобождаем от корочек и разрезаем по горизонтали на 5 кусков
собираем торт
— первый корж- тонкий слой масла присыпаем зеленью
— второй корж- покрываем смесью сметаны, хрена, кальмаров(порезать тонкой соломкой)
— третий корж- ветчинная масса
— сырная масса
— накрываем пятым коржом, кладем гнет и убираем в холодильник на 3-4 часа
— перед подачей на стол боковую поверхность смазываем майонезом, верх- паштетной массой
— украшаем дольками помидора и зеленью

Бутербродный торт с сыром и семгой

нам потребуется
1 буханка черного хлеба
3 вареных яйца
150 грамм сливочного сыра
150 грамм слабосоленой семги(лучше покупать уже тонко нарезанную)
150 грамм мелких вареных креветок
2 ч л горчицы
цедра 1 лимона
2 ст л лимонного сока
2 свежих огурца
150 грамм майонеза
100 грамм сметаны
укроп, зеленый лук
соль, перец по вкусу

приготовление
— у хлеба срезаем корочки и разрезаем по горизонтали на три коржа, высотой не более 1 см
— нижний корж смазываем майонезно- сметанной смесью, выкладываем яичную массу, распределяем
— закрываем вторым коржом и смазываем его сливочным сыром, посыпаем резанным укропом, выкладываем кусочки рыбы, сбрызгиваем лимонным соком и накрываем третим коржом
— смазываем майонезно- сметанной смесью, по краем выкладываем резанный на кружочки огурец, а в центр креветки
— обмазываем края майонезно- сметанной смесью и обильно присыпаем мелко порезанной зеленью
Торт должен пропитаться 12 часов холодильнике


Полосатые тортики с паштетом и черносливом

нам потребуется
черный хлеб
белый хлеб
100 грамм зеленого масла
250 грамм паштета
50 грамм чернослива
петрушка

приготовление
— хлеб освобождаем от корочек и нарезаем на одинаковые куски
— на белый хлеб мажем паштет, на черный- зеленое масло
— собираем тортик, чередуя белые и черные куски хлеба
— обмазываем сверху и с боков тортик либо паштетом, либо маслом и украшаем резаным яйцом, помидорами черри и зеленью

Торт бутербродный с сыром и колбасой


нам потребуется
1 буханка черного хлеба
по 100 грамм сырного и зеленого масла (как сделать смотрите в разделе КАНАПЕ)
150 грамм докторской колбасы
100 грамм сыра
1 помидор
петрушка

приготовление
с хлеба срезаем корочки и разрезаем по горизонтали на 4 куска, не толще 1 см
— на нижний слой хлеба намазываем сырное масло и укладываем тонко порезанную колбасу, накрываем вторым куском хлеба
— намажем на хлеб зеленое масло и тертый на терке сыр, затем чередуем слои
— украшаем торт редисом, колбасой, оливками

Бутербродный торт с копченым лососем


нам потребуется
1 батон белого хлеба
250 грамм филе копченого лосося
150 грамм сливочного масла
хрен и уксус по 1/2 ст л
1 ч л куркумы

приготовление

Срезаем с хлеба все корки и нарезаем вдоль на куски по 0,5 см
— взбиваем масло с куркумой, половину откладываем, в оставшеюся половину вводим хрен и уксус, взбиваем
— куски хлеба смазываем масленой массой с хреном
— филе рыбы режем тонкими пластинами и выкладываем на хлеб
— куски кладем один на один и под небольшим гнетом убираем в холодильник на пару часов
— достав из холодильника, обмазываем со всех сторон оставшимся маслом и украшаем края торта мелко резанной зеленью, верх кусочками лосося и веточками зелени



Бутербродный торт с паштетом

нам потребуется
1 батон белого хлеба
300 грамм готового паштета
250 грамм сливочного масла
2 ст л острого кетчупа
маслины
болгарский перец

приготовление
— с батона срезаем все корочки и обрезаем края, делаем прямоугольник и разрезаем его на пять пластин
— половину паштета смешиваем с кетчупом
— кусочки хлеба смазываем мягким сливочным маслом, затем паштетом, чередуя цвета(паштет и паштет с наполнителем)
— укладываем подготовленный хлеб друг на друга, сверху кладем небольшой гнет и убираем в холодильник на пару часов
— достав из холодильника, обмазываем бока и верх торта паштетом, бока присыпаем мелко порезанной зеленью
— разрезаем торт на порционные куски, верх украшаем маслом, маслинами, дольками лимона.


Торт бутербродный с морковкой

нам потребуется
1 круглый белый хлеб
2 стакана сметаны
1 вареное яйцо
2 вареных морковки
1 ст л желатина
1 авокадо
петрушка
1/4 ч л молотого имбиря
соль и перец по вкусу

приготовление
— с хлеба срезаем корки и разрезаем на три пласта по 0,5 см
— ложку желатина растворяем согласно инструкции на пакете
— в сметану вводим желатин, как следует перемешиваем
— морковь разбиваем блендером и смешиваем с 2/3 сметаны, солим, перчим, остужаем
— сметанно- морковной смесью мажем два нижних пласта, третий смажем сметаной и складываем друг на друга
— украшаем торт ломтиками авокадо яйцом и зеленью


Бутербродный торт с ветчиной и сыром


нам потребуется

1 буханка черного или белого круглого хлеба
100 грамм масла
150 грамм мягкого сыра
150 грамм ветчины
2 ст л сметаны
2 ст л хрена
300 грамм готового паштета
50 грамм горчицы
красный молотый перец
зелень
1 помидор
1 огурец
зеленый лук
50 грамм майонеза

приготовление
— с хлеба срезаем все корочки ровняем края и разрезаем длинным ножом на четыре пласта
— каждый кусок хлеба смазываем маслом
— смешиваем сыр, хрен и сметану- сырная масса
— мелко режем ветчину и смешиваем с укропом, красным перцем и горчицей- ветчинная масса
— паштет смешиваем с майонезом
— от каждой части отделяем на оформление понемногу
собираем торт
-на нижний пласт выкладываем ветчинную массу, закрываем вторым пластом хлеба, смазанным сырной массой, снова хлеб и паштетная масса
оформляем торт
— на торте чертим четыре круга
— в центр сыпем резанный зеленый лук, второй круг закрываем сырной массой, третий- ветчинной массой, четвертый- паштетной
— края присыпаем зеленью и украшаем огурцом и помидором, убираем на часок в холодильник


Сырный торт с ветчиной и грибами

нам потребуется
1 упаковка тонких хлебцов
100 грамм сливочного масла
200 грамм мягкого сливочного сыра с травами
200 грамм ветчины
100 грамм шампиньонов
1 луковица
1 упаковка кресс-салата
200 мл 33% сливок
2 ст л готового хрена
соль по вкусу

приготовление
— хлебцы укладываем в пакет и измельчаем скалкой
— мягкое сливочное масло смешиваем с хлебцами
— дно разъемной формы застелить листом пергамента и выложить массу их хлебцов и масла, как следует уплотнить и убрать на 15 минут в холодильник
— желатин растворить как написано на пакете
— чистый и сухой кресс-салат порезать, смешать с сыром и добавьте 1/2 раствора желатина, перемешать и немного охладить и выложить на основание торта
— режем лук грибы и обжариваем до полугоновности, добавляем резанную ветчину и жарим до готовности, солим по вкусу
— сливки взбиваем в густую пену, вводим в них желатин и сок 1/2 лимона, взбиваем, добавляем хрен и жаренные грибы с луком и ветчиной, перемешиваем и выкладываем в форму поверх сырной массы
— убираем в холодильник на 3 часа до полного застывания
— украшаем яйцом, дольками киви и зеленью

Слоеный торт с грибным кремом


нам потребуется
2 упаковки дрожжевого слоеного теста
350 грамм белых грибов
2 стакана грибного бульона
1 луковица
300 грамм сливочного масла
2 вареных яйца
2 ч л муки
3 ст л тертого сыра
3 ст л резанной зелени

приготовление
— слоеное тесто прокатываем в одном направлении, накалываем вилкой и выпекаем при 180* до готовности
— остужаем и вырезаем коржи(крошка пойдет на украшение)
— грибы отварите до готовности, лук порежьте и обжарьте, посолите
— готовые грибы и лук измельчаем блендером
— муку обжариваем до золотистого цвета на сухой сковороде, охлаждаем и разводим частью грибного бульона
— остатки бульона выливаем в грибы, закипятим и введем разведенную муку, немного проварим до загустения
— режем яйца, соединяем с маслом и взбиваем, вводим грибную остуженную массу и еще раз взбиваем,подсолим
— готовые коржи мажем грибным кремом и собираем торт
— бока и верх торта мажем кремом, верх торта закрываем тертым сыром, бока обсыпаем крошкой- убираем в холодильник на пару часов


Бутербродный торт с ветчинным муссом


нам потребуется
1 круглый белый хлеб
400 грамм ветчины
6 ст л майонеза
2 ст л сливочного масла
1 стакан мясного бульона
10 грамм желатина
1 ст л хрена
1 ст л 9% уксуса
1 вареное яйцо
зелень
перец красный и соль по вкусу

приготовление
— растворяем желатин в бульоне согласно инструкции
— 100 грамм ветчины нарежем ломтиками, 200 грамм пропустим через мясорубку, смешаем с майонезом, добавим по вкусу соль и перец, раствор желатина и взобьем
-с хлеба срезаем корочки и разрезаем на два куска высотой не больше 1 см
— нижний корж смазываем сливочным маслом, раскладываем ломтики ветчины, укрываем соусом и накрываем вторым коржом
— оборачиваем нам торт полоской пергамента(за край сделать отступ 2 см) и выливаем на второй корж ветчинный мусс
— убираем в холодильник для застывания перед подачей на стол украшаем


Бутербродный торт с сельдью


нам потребуется
1 черный хлеб
1 кг филе соленой сельди
250 грамм сливочного масла
200 грамм зеленого лука
4 вареных яйца
1/2 ч л горчицы
перец по вкусу

приготовление
— филе селедки разбивают блендером(оставить для украшения несколько кусочков), добавляют масло, перец и горчицу, как следует взбивают
— с хлеба срезают корки и разрезают по горизонтали на з коржа(не выше 1 см)
— смазывают три коржа селедочной массой, собирают торт, края и бока тоже надо смазать этой же массой
— украшают торт дольками помидора, кусочками сельди и яйца

Полосатые бутерброды


Полосатые бутерброды рецепт

нам потребуется
черный(рижский, ароматный, бородинский) хлеб
100 грамм сливочного масла
200 грамм плавленного сыра
100 грамм ветчины
2 ст л хрена
красный молотый перец
1/2 ч л лимонного сока
зелень


приготовление

Взбиваем сливочное масло комнатной температуры и плавленный сыр. Полученную смесь разделим на 3 части
-ветчину и зелень мелко режем
-в одну часть масло-сырной смеси добавим хрен и красный перец(по своему вкусу), перемешаем
-в другую- зелень и лимонный сок, перемешаем
— в третью-ветчину и красный сладкий перец, перемешаем
— хлеб режем ломтями по 1-1,5 см, срезаем все корочки
собираем бутерброд
-нижний кусок хлеба намажем сырной массой с зеленью
-затем снова кладем хлеб, намазанный сырной массой с ветчиной
— затем кусок хлеба и мажем его сырной массой с хреном, закрываем кусочком хлеба
-на бутерброд кладем небольшой гнет и убираем в холодильник на пару часов
— перед подачей на стол нарезаем на маленькие квадратики или треугольники,украшаем зеленью(помидорами черри, маслинами, креветками….)
Начинку можно видоизменить по своему вкусу и фантазии. Например, вместо ветчины взять красную рыбу, вместо зелени оливки, вместо хрена для остроты горчицу и тд, насколько хватит фантазии. Творите и получайте от этого удовольствие!

Как оформить бутербродные торты

Вашему вниманию так же предлагаются разделы

За день до приготовления торта приготовить три разных начинки и хранить их в холодильнике.

Начинка из куриного мяса: вареное куриное мясо нарезать мелкой и тонкой соломкой, смешать с тонко нашинкованным сельдереем, добавить измельченные на терке, очищенные от кожицы огурцы, предварительно заправив их уксусом, солью и молотым перцем по вкусу. Добавить в массу майонез, чтобы начинка получилась достаточно густой, и перемешать. Свежие помидоры нарезать тонкими ломтиками (а вот помидоры нарезать надо не за день до приготовления, а непосредственно в процессе приготовления бутербродного торта). Начинка используется для второго снизу слоя торта.

Начинка из яиц: маслины очистить от косточек, хорошо измельчить. Крутые яйца мелко изрубить и смешать с маслинами. Заправить массу майонезом, горчицей, солью, перцем по вкусу и перемешать. Начинку использовать для среднего внутреннего слоя торта.

Начинка из ветчины или колбасы: очищенный стручок сладкого перца слегка запечь на сухой сковороде, очистить от кожицы и семенников, мелко нашинковать. Ветчину или колбасу хорошо изрубить или пропустить через мясорубку. Смешать все продукты, заправить специями и солью по вкусу. Добавить майонез и тщательно вымешать массу. Начинку использовать для последнего верхнего внутреннего слоя торта.

В день приготовления торта приготовить последнюю начинку для торта и отделочную массу.

Последняя начинка: тщательно растереть измельченный на терке плавленый сырок, добавляя понемногу горячую воду. Если сырок не очень острый, добавить по вкусу пряности. Начинка используется для первого, самого нижнего, слоя торта.

Отделочная масса: творог протереть через сито, заправить майонезом и рубленой зеленью, добавить измельченный репчатый лук, смешанный с тертым сыром, посолить по вкусу. Массу использовать для смазывания верха и боков торта.

Оформление торта.

С круглого пшеничного или ржаного хлеба срезать корочки (снять их острым ножом очень аккуратно со всей поверхности каравая). Затем острым ножом нарезать хлеб на 5 горизонтальных одинаковых по толщине кругов-лепешек, которые, очень плотно уложенные одна на другую, составят слои торта. Самую нижнюю лепешку торта смазать тонким слоем сливочного масла или масляной смеси по вкусу, сверху смазать начинкой из острого плавленого сыра. Поверх начинки плотно уложить вторую лепешку и смазать ее половиной количества начинки из куриного мяса. Сверху начинки уложить нарезанные тонкими ломтиками помидоры, на них — вторую часть начинки. Помидоры уложить аккуратно, чтобы они не выступали за края торта. Третий слой хлеба уложить с начинкой из яиц, четвертую лепешку намазать начинкой из ветчины. Торт покрыть последней (закругленной) лепешкой хлеба и аккуратно руками подровнять со всех сторон, удаляя все возможные излишки начинок. Боковины и верх торта смазать приготовленной творожной массой и обсыпать тертым сыром, смешанным с подрумяненными молотыми сухарями. Готовый торт поставить в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей к столу украсить торт тонкими кружочками редиски, зеленью лука и петрушки. Торт разрезать на столе на ломтики толщиной до 3 см и разложить на порционные тарелки, гарнировать свежими овощами или овощными салатами. Варианты начинок и отделочных масс можно сделать любые, в зависимости от возможностей и наличия продуктов для приготовления торта.


Бутербродные торты, с большим количеством начинки и хорошо оформленные, можно делать из самых разнообразных бутербродов. Готовят их из разных сортов хлеба, помещая слоями или вперемежку.

По форме бутербродные торты могут быть круглые, угольные, продолговатые, овальные и т.д. Для круглых бутербродных тортов пользуются обыкновенным подовым или формовым хлебом, придав ему соответствующую форму. Круглый бутербродный торт можно составить и из продолговатых, похожих на куски торта бутербродиков, красиво оформленных и уложенных на блюде так, чтобы имитировать торт. Квадратные и продолговатые бутербродные торты можно составить из маленьких треугольных и четырехугольных бутербродов.

Бутербродные торты бывают низкие (однослойные) и многослойные. Вместо хлеба для основы бутербродного торта можно использовать тонкие коржи, испеченные из соленого, дрожжевого или рассыпчатого теста.

Хороши также сочные смеси из протертого хлеба и различных добавочных продуктов. Испеченные из теста основания должны успеть остыть, поэтому их лучше приготовить заранее. На теплом основании начинка может растаять.

Для начинки и украшения бутербродных тортов годятся те же продукты, что и для обычных бутербродов. Только нужно помнить, что продукты должны сочетаться между собой по вкусу.

Многослойные бутербродные торты должны быть готовы за несколько часов или даже за сутки до подачи их на стол. Держать их лучше под легким прессом на холоде. Чтобы хлеб не зачерствел, готовый бутербродный торт нужно покрыть колпаком или миской.

Оформлять торт желательно непосредственно перед подачей на стол, чтобы украшения не высохли и не завяли. Особенно быстро засыхают рубленые продукты (яичные желток и белок, зелень) и зеленый салат, их нужно класть перед самой подачей торта на стол. Чтобы продукты, предназначенные для украшения, прочнее держались, можно класть или втыкать их в густой слой взбитого масла (горчичного, зеленого, розового и т.п.), сметаны или майонеза.

Однослойные бутербродные торты желательно разрезать на секторы или кубики перед тем, как класть сверху продукты, но после того, как масло уже намазано.

Укладывать продукты нужно так, чтобы отдельные бутербродики можно было достать, но все вместе они создавали впечатление цельного торта.

Многослойный бутербродный торт красиво подать на стол целиком. Разрезать торт лучше до гарнирования. Для этого нужен острый тонкий нож, который время от времени рекомендуется опускать в горячую воду (к горячему ножу не прилипают продукты). При украшении нужно учитывать, что торт будет разрезаться на ломти, тогда и при раздаче он останется красивым.

Бутербродные торты с большим количеством начинки, хорошо оформленные, можно готовить из самых разнообразных продуктов и разной формы: круглые, овальные, прямоугольные и др.

Можно готовить однослойные, двухслойные и многослойные торты. Основное отличие от бутербродов состоит в том, что их украшают сверху майонезом, сметаной, маслом или масляной смесью, всеми входящими продуктами и зеленью. Оформлять торт желательно непосредственно перед подачей на стол, чтобы украшения не высохли и не завяли.

Бутербродный торт можно составить из отдельных бутербродиков, красиво оформленных и уложенных на блюдо так, чтобы имитировать торт.

Торт бутербродный с сельдью и грибами

Ингредиенты :
200 г пшеничного белого и 200 г пшеничного черного хлеба, 200 г сельди, 200 г масла сливочного (из них 50 г на украшение), 5 средних сушеных грибов, 1 средний помидор, 1 яйцо, 1 ст. ложка мелкорубленой зелени лука, петрушки, укропа.

Приготовление

Вымоченную сельдь разделать на филе, нарезать мелкими кусочками (часть их оставить на украшение), добавить мелко нарезанные вареные, а затем слегка поджаренные и охлажденные грибы, сливочное масло; все хорошо смешать. На смазанный селедочной массой ломтик хлеба положить другой, также смазанный селедочной массой.
Так повторить еще и еще раз, чередуя ломтики пшеничного и ржаного хлеба. Верхний ломтик не смазывать.
Положить на торт легкий пресс и поставить в холодильник. Охлажденный торт обровнять с боков, смазать сливочным маслом и обсыпать рублеными яйцами.
Сверху разместить филе сельди, кусочки сливочного масла, дольку яйца, ломтик помидора, зелень лука, укропа, петрушки.

Торт бутербродный с паштетом

Ингредиенты :
200 г пшеничного хлеба, 150 г печеночного паштета (или ливерной колбасы), 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка мелкорубленой зелени (петрушка, лук или укроп), 1 лимон, 100 г голландского сыра.

Приготовление

Ломтики пшеничного хлеба смазать сливочным маслом, положить на них слой паштета. Бутерброд можно приготовить с тремя слоями паштета. Верхний ломтик хлеба не смазывать.
На торт положить легкий пресс и поставить в холодильник.
Края охлажденного бутерброда смазать сливочным маслом и посыпать рубленой зеленью.
Сверху положить сыр и ломтик лимона.

Торт бутербродный с творогом и окороком

Ингредиенты :
200 г пшеничного хлеба, 150 г творога, 100 г сливочного масла, 50 г вареного окорока, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, укропа или лука, 3 крупных редиса или 2 средних помидора, соль по вкусу.

Приготовление

Ломтики пшеничного хлеба смазать массой из творога, сливочного масла и мелко нарезанного вареного окорока, соединить их, бока смазать сливочным маслом и обсыпать протертым через сито творогом, смешанным со сливочным маслом и солью.
Украсить зеленью, ломтиками редиса или помидора.

Торт бутербродный с сыром и ветчиной
(из венгерской кухни)

Ингредиенты :
200 г мякиша круглого хлеба, 50 г сливочного масла, 50 г ветчины, 1 яйцо, 1/2 стакана тертого сыра.
Для отделки: 1 ст. ложка сливочного сыра (можно 1 ст. ложку сливочного масла растереть с 1 ст. ложкой плавленого сыра), 1 средний огурец, 1 яйцо, 30 г лососины.

Приготовление

Срезать корочки и верхушку с круглого ржаного или пшеничного хлеба. Разрезать оставшуюся форму хлеба (горизонтально) на 4 лепешки. Смешать сливочное масло, мелко нарезанную ветчину с мелкорубленым крутым яйцом и тертым сыром.
Намазать этой смесью лепешки хлеба и положить их одну на другую в виде торта.
Сверху и с боков смазать сливочным сыром, посыпать мелко нарезанным огурцом, рубленым яйцом и украсить ломтиками или полосками лососины.
Нарезать в виде торта.

Торт бутербродный с сыром, ветчиной и курицей

Ингредиенты :
200 г пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка горчицы, 100 г отварной курицы, 100 г сыра, 100 г ветчины.

Приготовление

Пшеничный хлеб нарезать длинными тонкими ломтями. Намазать ломоть маслом, смешанным с горчицей, сверху положить мелко нарезанное мясо вареной курицы и прикрыть таким же ломтем с маслом. На этот бутерброд положить ломтик сыра, затем снова ломоть хлеба с маслом и с ветчиной и т. д.
Сделать б таких слоев, придавить сверху чем-нибудь тяжелым и поставить на холод.
Перед подачей к столу разрезать, как слоеный пирог.

Торт бутербродный с сырной массой
(из польской кухни)

Ингредиенты :
200 г пшеничного хлеба, 100 г плавленого сыра, 50 г масла.

Приготовление

Плавленый сыр растереть с маслом до получения однородной массы. Ломтики пшеничного хлеба переложить сырной массой толщиной 1 см, соединив их. Аккуратно прижать сверху, обровнять края, завернуть в пергамент, положить в холодильник.
Перед подачей на стол нарезать поперек ломтиками толщиной 1 см и уложить на блюдо.

Торт бутербродный «Смесь»
(из венгерской кухни)

Ингредиенты :
200 г пшеничного батона, 10 г ветчины, 50 г копченого языка, 50 г колбасы, 50 г бараньего жира, 3 шпроты, 50 г голландского сыра, 50 г сливочного масла, 1 яйцо.

Приготовление

Пшеничный батон разрезать вдоль на две части и деревянной ложкой вынуть мякиш, оставив покровный слой толщиной с мизинец. Мякиш натереть на терке. Все продукты (кроме сливочного масла) вместе с тертым мякишем пропустить через мясорубку, вымешать со сливочным маслом и этой массой начинить половинки батона.
Подготовленный таким способом батон завернуть в плотную бумагу и поставить в холодное место.
Перед употреблением нарезать тонкими ломтиками.

Торт бутербродный из ржаного хлеба с селедочной массой
(из польской кухни)

Ингредиенты :
200 г ржаного хлеба, 100 г селедочной массы (80 г сельди очищенной, без костей и пропущенной через мясорубку, растертой с 1 ст. ложкой сливочного масла).

Приготовление

С буханки ржаного хлеба срезать все корки, придать ему прямоугольную форму, нарезать ломтиками толщиной 1 см, намазать их слоем селедочной массы толщиной 1 см. Вместо селедочной массы можно использовать селедочный форшмак. Переложить массой 4 ломтика хлеба.
Затем аккуратно прижать сверху, тщательно обровнять края, завернуть в пергамент, положить в холодное место.
Перед подачей на стол нарезать поперек ломтиками шириной 1 см.

Бутербродный торт домашний

Ингредиенты :
1 кг дрожжевого теста, 5 ст. ложек муки, 60 г сливочного масла, 2 ст. ложки обезжиренного бульона на выбор, 4-5 яиц, 3-4 средней величины сваренного и смятого до пюре картофеля, соль, черный и красный перец, тмин, уксус, 2-3 ст. ложки томата-пюре, 2-3 ст. ложки нарезанных продуктов соленья или смеси из соленых огурцов и маринованных грибов, 1-2 ст. ложки горчицы, 100 г телячьего или смешанного фарша, 100 г мелко нарезанной колбасы, 50 г луканки или колбасы твердого копчения, несколько маслин, 1/2 головки лука, 1-2 ст. ложки жира для жарения.

Приготовление

Дрожжевое тесто выпечь в форме для торта. На следующий день срезать верхнюю и нижнюю корку и внутреннюю часть разрезать на 3-4 горизонтальных пласта (чем больше, тем лучше). Пласты полить слегка обезжиренным бульоном.
Приготовить начинку: из масла и муки сварить светлую заправку, которую развести одним стаканом обезжиренного бульона (или подсоленной воды). Проварить при непрерывном помешивании до легкого загустения и снять с огня. Прибавить картофель (протертый через сито). Смесь заправить яйцами, добавить по вкусу соль, черный перец, растертый тмин и немного уксуса.
Начинку разделить на три части. В первую 1/3 прибавить томатное пюре и мелко нарезанные и отцеженные от рассола продукты соленья (или смесь из огурцов и грибов). Мелко нарезанный лук поджарить слегка в жире с фаршем и колбасами, заправить по вкусу небольшим количеством черного перца, тмина и соли, и смесь добавить ко второй 1/3 начинки. Хлебные пласты начинить посменно приготовленной начинкой. Третью 1/3 начинки покрыть торт сверху и по краям.
Украсить кусочками колбасы, луканки, дольками сваренных вкрутую яиц, маслинами, определив при этом число кусочков. Края торта обсыпать крошками хлеба, размешанными с натертым сыром или брынзой. Поместить в холодильник на 2-3 ч для затвердевания, нарезать острым ножом, смоченным теплой водой. При распределении порций к каждой прибавить понемногу начинки или какого-нибудь салата.
Разновидность: приготовить начинку из консервированной рыбы, размятой до пюре и смешанной с томатом-пюре, лимонным соком и мелко нарезанным луком (по желанию). Торт залить густым майонезом.
Украсить анчоусами, уложив их радиально (по 1 филе на каждый кусочек), маслинами, сваренными вкрутую яйцами и рыбной икрой. Подать с дольками лимона или свежими помидорами.

Торт бутербродный фигурный с сыром, ветчиной, паштетом
(из польской кухни)

Ингредиенты :
200 г мякиша (круглого пшеничного хлеба), 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка хрена со сметаной, 1 яйцо, 50 г ветчины, 3 ст. ложки тертого сыра типа швейцарского, 100 г паштета из домашней птицы, 3 ст. ложки смеси майонеза с горчицей (смесь составить по вкусу), 2 небольших твердых помидора, 1 средний огурец, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука или зелени петрушки.

Приготовление

Из круглого хлеба острым ножом вырезать круг мякиша толщиной 1,5-2 см. Намазать его маслом, обровнять края.
Кончиком ножа начертить 5 кругов, начиная с центра до края.
Самый маленький центральный круг посыпать мелко нарезанным зеленым луком или зеленью петрушки. Следующий круг намазать хреном со сметаной и мелкорубленым яйцом. В третьем кругу уложить массу из мелких кусочков ветчины. В четвертый круг положить массу из тертого сыра. Последний круг ровно заполнить паштетом.
По краям кругов, выложенных различными массами, сделать ободок из густого майонеза.
Края торта украсить кружочками небольших твердых помидоров и огурцов, поставить торт в холодное место.
Перед подачей на стол нарезать на порции.

Бутербродный торт типа «пицца»

Ингредиенты :
200 г муки, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана свежего молока, 15 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 200 г накрошенной брынзы или соленого творога, 1/2 кг зрелых помидоров (или 3 ст. ложки томата-пюре, смешанного с небольшим количеством накрошенного белого хлеба или толченых сухарей), 10-12 филе анчоусов, 1 головка репчатого лука, очищенные от косточек маслины, черный и красный перец.

Приготовление

Из муки, соли, растительного масла, молока и дрожжей замесить редкое тесто и оставить до подхода приблизительно на 1 ч. От подошедшего теста отделить 1/4, а остальное разостлать равномерно на смазанном растительным маслом противне.
Из отделенного теста сделать фитиль, которым оградить разостланное тесто. Все тесто смазать растительным маслом и посыпать раскрошенной брынзой. Сверху уложить дольки помидоров, на которые выложить нарезанный соломкой лук, а сверху филе рыбы. Все это посолить и посыпать черным и красным перцем.
Торт поместить в духовку для выпечки в течение приблизительно 25 мин. Готовый торт посыпать нарезанными маслинами.
Подается с зеленым салатом.
Разновидности:
а) тесто покрыть смесью из 100 г накрошенной брынзы и 200 г мелко нарезанной колбасы и покрыть дольками помидоров. После выпечки торт посыпать сыром;
б) тесто покрыть 200 г мелко нарезанных маринованных грибов (хорошо отцеженных) и 200 г мелко нарезанной копченой грудинки. Смесь залить соусом, приготовленным из 3 яиц, взбитых с 1/4 стакана бульона, 1 ст. ложкой лимонного сока, красного перца и 2 ст. ложек мелко нарезанной петрушки. Торт испечь в духовке умеренной температуры в течение 30 мин;
в) сверху теста разостлать равномерно смесь из двух головок лука, 100 г очищенной мелкой соленой рыбы, 100 г мелко нарезанных помидоров, 2 натертых морковей, 10 маслин, соли и красного перца. Смесь залить 3 взбитыми яйцами. Торт запечь в горячей духовке 25 мин (до зарумянивания). Сразу же после вынимания из духовки посыпать очищенными от косточек маслинами, нарезанными соломкой, и натертым сыром.

Бутербродный торт пай

Ингредиенты :
1 кг хлебного теста (белого или ситного), 100 г сливочного масла, 12 кусочков филе анчоусов (или другого вида рыбы, хорошо оформленные), 4 сваренных вкрутую яйца, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 чайная ложка маринада из-под анчоусов, 2 стакана отцеженного рыбного бульона (или подсоленной воды), 1,5 ст. ложки желатина, 2-3 сваренные моркови, 1 соленый огурец, несколько маринованных грибов, дольки лимона (без корки и семян), соль, черный перец, лимонный сок.

Приготовление

Тесто выпечь в форме для тортов (или в кастрюле с более широким дном). Оставить для подсушки самое малое на сутки. Срезать верхнюю и нижнюю часть корки и разрезать на 2 пласта. Из верхнего пласта вырезать круг формой 3-4 см меньших размеров.
Масло взбить в пену, прибавить желтки из 2 сваренных вкрутую яиц, томат-пюре, маринад из-под анчоусов и смесь взбить интенсивно до получения однородной массы. Бульон довести до кипения, заправить по вкусу солью, лимонным соком, щепоткой натертой цедры и прибавить предварительно замоченный в 1/2 стакана холодной воды желатин. Хорошо размешать до полного растворения.
Нижний пласт хлеба положить на блюдо и намазать взбитым маслом. Сверху поместить вырезанный венком второй пласт хлеба. В свободную середину уложить дольки яиц, грибов, маслины, кружочки моркови, огурцов, филе рыбы и др. и залить остуженным, но еще не затвердевшим желированным бульоном. Торт поместить в холодильник.
Через 3-4 часа, когда желе затвердеет, торт подать на стол и разделить на порции.
Разновидности:
а) нижний пласт хлеба можно намазать паштетом, положить венком второй пласт и в свободную середину выложить кусочки колбасы, кружочки яйца, грибы, нарезанные огурцы. В таком случае используется для желирования мясной бульон;
б) паштетом из брынзы, яиц, долек помидоров и маслин. Для желирования используется овощной бульон.

Торт бутербродный однослойный с разными продуктами!
(польская кухня)

Ингредиенты :
250 г хлеба пшеничного, 100 г ветчинного масла, 50 г сливочного масла, 100 г сырного масла, 100 г паштета, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка смел таны с хреном, 1 яйцо, 1 помидор, 1 огурец, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука или петрушки.

Приготовление

Круглый хлеб зачистить от корки, разрезать в виде круглой лепешки, которую намазать маслом, и кончиком ножа начертить 5 кругов, начиная с центра.
Круг в центре посыпать зеленым луком или зеленью петрушки. Следующий круг намазать смесью сметаны, тертого хрена и мелкорубленого яйца. Следующий круг покрыть ветчинным маслом, четвертый — сырным маслом. Последний, пятый круг намазать паштетом.
Отделить круги ободками из густого майонеза.
Края украсить кружочками небольших свежих помидоров и огурцов. Охладить и нарезать на порции.

Бутербродный торт с начинкой на выбор

Ингредиенты :
1 кг круглого белого хлеба, выдержанного не менее суток, начинки — на выбор, 1/2 стакана обезжиренного бульона (или подсоленной воды), 3 ст. ложки толченых сухарей, 120 г сливочного масла;
для гарнирования — 5-6 ст. ложек майонеза, 3 сваренных вкрутую яйца, 6-7 маринованных грибов, 12 кусочков филе анчоусов, 20 маслин, кружочки сваренной моркови, соленые огурцы и др.

Приготовление

Срезать нижнюю и верхнюю корку белого хлеба, придав ему форму торта. Разрезать на три пласта, которые сбрызнуть бульоном (подсоленной водой), намазать выбранной начинкой и положить один сверху другого. Торт поместить на поднос или блюдо, намазать с внешней стороны взбитым маслом и посыпать сухарями, а поверх выложить гарнир.
Гарнир приготовить таким образом, чтобы в сделанный венок из майонеза, посыпанный рубленым яйцом, выложить радиально столько филе анчоусов, на сколько кусочков будет разрезан торт, а между ними положить кружочки соленых огурцов, сваренной моркови, кусочки грибов, очищенные от косточек маслины. В центре торта сделать шприцем розочку из майонеза.
Перед подачей на стол торт разрезать смоченным в горячей воде острым ножом и на каждую порционную тарелочку сбоку положить по 1 ст. ложке начинки или салата (если начинка из рыбы — салат, заправленный майонезом, или рыбный майонез, если начинка из цыпленка — майонез с горчицей и белым мясом и др.).
Разновидности:
а) если для начинки используется печеночный паштет, сверху торт следует гарнировать мелко нарезанным и смешанным с майонезом мясом цыпленка или салатом, заправленным майонезом, и дольками лимона без корки и семян;
б) если начинка из брынзы (взбитой до кремообразного состояния), торт гарнируется натертым сыром и тонкими ломтиками копченого или топленого сыра, уложенными радиально черепицеобразно;
в) если начинка из взбитой икры, торт гарнируется черной или красной икрой, кружочками сваренных вкрутую яиц и филе анчоусов, селедки, уложенными на пласт взбитого масла.

Торт бутербродный с селедочным маслом

Ингредиенты :
500 г хлеба ржаного, 1 огурец свежий или 100 г кукурузных хлопьев.
Для начинки: 150 г сливочного масла, 1/2 сельди, 1 чайная ложка горчицы.

Приготовление

Хлеб круглый зачистить от корки и разрезать на лепешки толщиной 1-2 см. Каждую намазать селедочным маслом и уложить одна на другую.
Верхнюю лепешку можно украсить свежими огурцами или, намазав сливочным маслом, посыпать кукурузными хлопьями.

Торт бутербродный с паштетом и черносливом

Ингредиенты :
250 г хлеба ржаного, 250 г пшеничного, 100 г зеленого или томатного масла, 250 г паштета, чернослив, маринованные фрукты, зелень петрушки.

Приготовление

Черный и белый хлеб зачистить от корки, разрезать каждый на два ломтика, одинаковой формы и размера, покрыть зеленым или томатным маслом, сверху уложить слои паштета и сложить все ломти вместе намазанными сторонами.
С боков и сверху торт намазать паштетом, томатным или зеленым маслом, украсить черносливом, маринованными фруктами и зеленью.
Если использовать формовой белый и черный хлеб, то такой торт можно оформить в виде шахматной доски. Для этого разрезать готовый торт на одинаковые квадратные бутербродики и повернуть их в шахматном порядке разными половинками.
Паштетом смазать только бока торта и украсить темные бутербродики темными продуктами, а белые — светлыми.

Торт бутербродный с копченой рыбой и грибами

Ингредиенты :
250 г хлеба пшеничного, 250 г — ржаного, 200 г копченой рыбы (филе), 200 г сливочного масла, 5-8 грибов сушеных, 2 вареных яйца, 1 огурец свежий, зелень укропа, петрушки.

Приготовление

Ржаной и пшеничный хлеб зачистить от корки и разрезать каждый на два ломтика.
Копченую рыбу без кожи и костей нарезать мелкими кусочками (оставить часть для украшения), добавить мелко нарезанные вареные, поджаренные и охлажденные грибы, сливочное масло. Массу вымешать и намазать ею подготовленные ломтики хлеба. Уложить их друг на друга и под легким прессом поставить в холодильник на 2-3 ч.
После охлаждения торт с боков смазать сливочным маслом, обсыпать рубленым яйцом. Сверху украсить кусочками рыбы, маленькими грибами, розочками из сливочного масла, ромашками из вареного яйца, ломтиками свежего огурца, зеленью укропа, петрушки.
Если после охлаждения торт разрезать на одинаковые квадратные бутербродики, то его можно оформить в виде шахматной доски, повернув бутербродики в шахматном порядке разными сторонами, чередуя черный и белый хлеб.
Украсить темные части торта темными продуктами, а белые — светлыми.

Торт бутербродный с твердым сыром и окороком

Ингредиенты :
500 г хлеба пшеничного, 200 г твердого сыра, 150 г сливочного масла, 100 г окорока, зелень, редис, помидор.

Приготовление

Хлеб зачистить от корки и разрезать на несколько тонких ломтиков. Намазать каждый из них массой из твердого сыра, сливочного масла и мелко нарезанного вареного окорока.
Уложить подготовленные ломтики друг на друга в виде торта, бока смазать сливочным маслом и обсыпать протертым через сито сыром.
После охлаждения украсить зеленью, ломтиками окорока, редиса, помидора. I

Торт бутербродный «Смесь»

Ингредиенты :
500 г хлеба пшеничного или ржаного, 50 г сливочного масла, 1 плавленый острый сырок, 1 помидор свежий, 50 г ветчины.
Для начинки из яиц: 1 яйцо вареное рубленое, 8 маслин рубленых, 1 чайная ложка горчицы, 1 ст. ложка майонеза, соль по вкусу.
Для начинки из моркови и капусты: 1 тертая морковь, 100 г нашинкованной капусты, 1 ст. ложка майонеза.

Приготовление

Хлеб круглый зачистить от корки и нарезать на 5 лепешек толщиной 1-2 см. Приготовить начинки, для чего смешать указанные для каждой из них продукты.
Нижнюю лепешку намазать тонким слоем сливочного масла и посыпать половиной порции тертого сыра. На нее уложить вторую лепешку, намазать маслом и уложить половину ветчины, нарезанной ломтиками, на третью — начинку из яиц, на четвертую — начинку из моркови и капусты. Пятую (верхнюю) лепешку намазать маслом и выложить на нее оставшуюся ветчину, посыпать второй половиной порции сыра и украсить нарезанными помидорами.
Бока торта также намазать маслом и посыпать сыром.

Торт бутербродный с сырным или ветчинным маслом

Ингредиенты :
500 г хлеба ржаного, 250 г ветчинного масла, 4-6 ломтиков ветчины, 150 г сырного масла, помидоры или красный сладкий перец, укроп или листья петрушки, маринованные ягоды, редис.

Приготовление

Хлеб зачистить от корки, разрезать на 4 ломтя, намазать их ветчинным маслом и сложить друг на друга. С боков и сверху намазать сырным маслом, а по краям — оставшимся ветчинным.
Сверху украсить свернутыми в трубочки ломтиками ветчины, ломтиками помидора или перца, укропом или листьями петрушки, маринованными ягодами, красиво разрезанной редиской.
Торт можно составить из маленьких двухслойных бутербродов, уложенных на блюде и соответственно оформленных.

Торт бутербродный с сыром, ветчиной и маслинами

Ингредиенты :
500 г хлеба пшеничного или ржаного, 300 г сырного масла, 150 г ветчины, 2 яйца, 1 огурец свежий, зелень петрушки, маслины без косточек.

Приготовление

Хлеб зачистить от корки и разрезать на 4 ломтя. Смешать сырное масло с мелко нарезанной ветчиной, мелкорубленым вкрутую сваренным яйцом, мелкорублеными маслинами.
Этой смесью намазать ломти, сложить их друг на друга, сверху и с боков смазать сырным маслом, посыпать мелко нарезанным огурцом, рубленым яйцом и украсить ломтиками ветчины, зеленью петрушки.
Торт можно составить из отдельных слоеных бутербродов, уложенных на блюде и соответственно оформленных.

Торт бутербродный с сырным маслом

Ингредиенты :
500 г хлеба пшеничного, 400 г сырного маслам редис или помидоры.

Приготовление

Хлеб зачистить от корки и разрезать на 4 ломтя. Намазать сырным маслом и сложить.
Получившийся торт с 6оков также покрыть сырным маслом, а сверху в виде сеточки выжать это масло из кондитерского мешка или кулечка-корнетика из пергаментной бумаги.
В квадратики сеточки уложить украшение из редиса или помидора.

Торт бутербродный с мягким основанием (сельдь)

Ингредиенты :
400 г хлеба ржаного, 1 сельдь, 1 стакан сметаны, 4 яйца, 1 луковица,100 г масла зеленого или томатного, редис, свежие огурцы, помидоры или сладкий красный перец, кильки, зелень.

Приготовление

Черствый хлеб натереть на терке. Соединить его с пропущенными через мясорубку сельдью и луком. Добавить мелкорубленое вареное яйцо, сметану. Вымешать и полученной массе придать форму торта (при формовке посыпать доску и массу тертым хлебом).
Переложить торт на блюдо, поставить на 2-3 ч в холодильник.
После охлаждения с боков и сверху торт смазать зеленым или томатным маслом.
Украсить кусочками редиса, свежего огурца, яйца, сладкого перца или свежего помидора, очищенными кильками и зеленью.

Торт бутербродный с ветчиной и яйцом

Ингредиенты :
1 большой ломоть черного хлеба (100 г), 30 г горчичного, томатного или зеленого масла, 50 г ветчины, 1-2 яйца, 1 соленый огурец, 1 ст. ложка тертого хрена со сметаной.

Приготовление

Ломоть хлеба намазать толстым слоем масла. Яичный белок и желток порубить отдельно. Мелко порубленные продукты уложить на хлеб полосами — желтыми, белыми, красными, зелеными (белок, желток, ветчина, огурец, хрен — рядом с ветчиной). Можно и в другой последовательности, кому как нравится.
Готовый большой бутерброд разрезать на ромбы или треугольники.

Торт бутербродный с творогом

Ингредиенты :
250 г хлеба ржаного, 250 г хлеба пшеничного.
Для начинки: 1 стакан творога, 2 сырых желтка, 2 ст. ложки сахара.

Приготовление

Пшеничный и ржаной хлеб зачистить от корки и нарезать на лепешки, уложить их одна на другую, предварительно намазав каждую массой из хорошо взбитого творога, желтков, сахара.
Поставить на холод под легким прессом.
Украсить начинкой.

Торт бутербродный с сыром и колбасой

Ингредиенты :
1 большой ломоть хлеба (100 г), 30 г сырного, розового или зеленого масла, 50 г докторской колбасы, 50 г сыра, 1 помидор или зелень петрушки.

Приготовление

Хлеб намазать маслом, сверху уложить вперемежку длинные полосы колбасы и сыра, чтобы получились бутерброды в розово-белую полоску. Сыр можно положить кусками или натереть.
Каждый бутербродик можно украсить помидором и зеленью.

Торт бутербродный с сельдью и яйцом

Ингредиенты :
1 большой ломоть черного хлеба (100 г), 30 г горчичного, томатного или хренного масла, 1/2 сельди, 1-2 яйца, 1 помидор или небольшой огурец, 1 ст. ложка густой сметаны, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука. Большие тонкие ломти хлеба намазать маслом, паштетом, растертым с сухим вином, и соединить покрытыми сторонами.
Сверху нанести на торт паштет, украсить размоченной в теплой воде курагой, маринованными фруктами и дольками лимона.

Аренда серверов. Хостинг сайтов. Доменные имена:

Новые сообщения C — redtram:

Новые сообщения C — thor:

Слоёный закусочный торт 1 — рецепты с фото на vpuzo.com

Шаг 1 из 14

Сначала приготовим первый крем из авокадо. Для этого очищаем его от кожуры и убираем косточку.

Шаг 2 из 14

Превращаем его в пюре при помощи погружного блендера или простого стационарного. Добавляем одну луковицу, натертую на терке или измельченную в блендере, накрошенный зелёный лук и 200 грамм сметаны. Выдавливаем сок из половины лимона (это примерно 50 мл), добавляем соль, черный молотый перец по вкусу и зубчик чеснока, выдавленный через пресс.

Шаг 3 из 14

Для второго крема вареную свеклу натираем на мелкой терке, добавляем 300 грамм пастообразного творога, 100 грамм сметаны, мелко рубленную зелень укропа, горчицу, и также солим, перчим по вкусу.

Шаг 4 из 14

Хорошо перемешиваем.

Шаг 5 из 14

Для приготовления третьего крема я взяла маринованный болгарский перец в томатах, но можно взять свежий болгарский перец и потушить его в томатной пасте. Лучше если кусочки будут мелкими, поэтому крупные куски необходимо нарезать. Добавляем к перцу 100 г творога, 200 г сметаны, натираем сыр на мелкой терке, и также солим, перчим по вкусу.

Шаг 6 из 14

Три красочных крема для торта готовы.

Шаг 7 из 14

Для сборки закусочного торта берём специальное сборочное кольцо или можно использовать бортовую часть от разъемной формы для выпечки. Кольцо устанавливаем на сервировочное блюдо, дно плотно выкладываем ломтиками белого хлеба.

Шаг 8 из 14

Выкладываем слой из свеклы.

Шаг 9 из 14

Дальше кладем опять ломтики белого хлеба.

Шаг 10 из 14

На этот слой выкладываем творожную массу с болгарским перцем.

Шаг 11 из 14

Выкладываем последний слой из ломтиков белого хлеба и на него намазываем творожный крем с авокадо.

Шаг 12 из 14

Для покрытия торта смешиваем оставшийся творог с оставшейся сметаной и луком, измельченным в блендере. Полученной массой хорошо смазываем весь торт по бокам и сверху, хорошо выравниваем.

Шаг 13 из 14

Украшать торт можно любой зеленью и овощами.

Готово!

В разрезе торт получается необыкновенно красивым и аппетитным.

Селёдочный торт — это красивая и аппетитная закуска.

Селёдочный торт — это красивая и аппетитная закуска.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, нам понадобится тёмный ржаной хлеб. Прежде всего, выбирайте хлеб вкусный и ароматный.

Кусочки хлеба нарезаю и отправляю в блендер, чтобы измельчить в мелкую крошку.

На самом деле, яйца я заранее отварила и теперь натираю их на мелкой тёрке.

Измельченные хлеб и яйца высыпаю в салатник. Овощи (морковь и свеклу) я заранее запекла. Теперь вынимаю их из фольги, чтобы они остыли.

Морковь я очистила перед запеканием и теперь просто натираю её на мелкой тёрке.

Натёртую морковь высыпаю в салатник. Добавляю майонез, у меня конечно домашний. Кстати, майонезы и соусы я делаю сама. Подробно здесь. Всё перемешиваю. Первый слой нашей закуски готов.

Теперь свекла. Её нужно очистить от кожуры и тоже натереть на мелкой тёрке. Примерно половину от общего количества натёртой свеклы нужно смешать с майонезом. Хорошо всё перемешиваю.

Теперь самый главный и буквально самый вкусный слой. Яблоко очищаю от кожуры и семечек.

Нарезаю его на небольшие кусочки. Теперь лук. Одну луковицу тоже нарезаю на кусочки.

Конечно, всё можно измельчить и ножом, но гораздо удобнее и быстрее сделать это при помощи блендера. Отправляю лук и яблоко в чашу блендера.

И туда же отправляю филе сельди.

После того, как всё измельчилось в блендере, можно собирать закуску. На дно, первым слоем выкладываю чёрный хлеб. Теперь слой свеклы с майонезом. Старайтесь распределять равномерно, чтобы слой получился одинаковый.

Теперь снова слой хлебных крошек. Буквально несколько ложек. Аккуратно всё разравниваю. Следующий слой, между прочим, самый вкусный, с селёдочкой.

Выкладываю и равномерно всё разравниваю. Сверху снова измельчённый хлеб. Разравниваю и теперь слой моркови с измельчёнными яйцами.

В конце концов, очень яркая и вкусная закуска получится. Теперь ещё немного измельчённого хлеба и самый верхний слой — это свекла. Я предварительно немного отжала лишнюю жидкость, чтобы закуска выглядела более аккуратно. Теперь нужно дать селёдочному закусочному тортику настоятся, хотя бы час-полтора. Снимаю кулинарное кольцо и можно подавать.

Вкусно, сытно и быстро.

Между прочим, такая закуска всегда улетает на ура! Проверено!

Селёдочный торт затмит на любом застолье и оливье и шубу. На самом деле, такой торт станет приятным и изысканным украшением любого праздничного стола.

Селёдочный торт

Хлеб — 400 гр.Сельдь — 200 гр.Лук — 1 шт.Яблоко — 1 шт.Свекла — 3 шт.Яйцо — 3 шт.Майонез — 3 ч. л.Соль — по вкусуМорковь — 1 шт.

кулинарный рецепт, правила приготовления и отзывы

Как изготовить бутербродный торт? Что это за яство такое? В статье найдете ответы на эти и другие вопросы. Торты бывают разными – сладкими, с кислинкой, с рассыпчатыми коржами или пропитанными коньяком. А как вам острый торт или соленый? Если он бутербродный, то возможно все.

Это яство – великолепная идея для того, чтобы в самом начале застолья удивить гостей. Оно является оригинальной альтернативой привычным салатам и другим классическим закускам, которые уже стали неотъемлемой частью наших праздничных столов. Некоторые интересные рецепты бутербродных тортов рассмотрим ниже.

Особенности изготовления

До недавнего времени закусочные (или бутербродные) торты были особенно популярны в Швеции, Польше, Венгрии. Их готовить очень легко, но нужно иметь хороший вкус и фантазию. По форме эти изделия могут быть прямоугольные, круглые, продолговатые, овальные и так далее.

Так, для создания круглых закусочных тортов используют обыкновенный формовой или подовый хлеб, придав ему надлежащую форму. Такой вид торта можно сделать и из продолговатых бутербродов. Торт нужно формировать, укладывая их рядом в произвольной форме.

Продолговатые и квадратные закусочные торты составляют из небольших четырехугольных и треугольных бутербродов. Для украшения и начинки этих изделий берут те же продукты, что и для простых бутербродов. Только важно помнить, что составляющие должны между собой сочетаться по вкусу.

Большим преимуществом этого яства являются быстрота изготовления, простота и сравнительная дешевизна. Ведь базовой составляющей является хлеб (ржаной либо пшеничный), а получается в итоге вкуснейшее яство. На столе такая закуска смотрится очень нарядно.

С ветчиной и паприкой

Для создания этой закуски вам потребуются:

  • Ветчина – 200 г.
  • Три вареных яйца.
  • Буханка пшеничного квадратного хлеба (порезанного).
  • Масло коровье – 100 г.
  • Красная паприка – 0,5 ч. л.
  • 200 г сыра плавленого.
  • Майонез – две ст. л.
  • ½ чашки сока томатного (для пропитки).

Этот рецепт бутербродного торта оговаривает реализацию таких действий:

  1. Паприку, ветчину, масло взбейте в блендере.
  2. Отдельно взбейте майонез с яйцами.
  3. У хлеба с четырех сторон срежьте корочки.
  4. Выложите на плоское блюдо кусок хлеба и намажьте его сыром плавленым и массой яичной. Далее вторым куском накройте и пропитайте его соком томатным. Сверху выложите массу с ветчиной, положите третий кусок хлеба, затем – плавленый сыр и массу яичную. Сделайте еще один слой хлеба, пропитайте его соком томатным и выложите ветчинную массу.
  5. Обмажьте края изделия массой с ветчиной, украсьте сыром, ветчинными рулетиками, зеленью, оливками. Можно использовать для украшения лимонные дольки или колечки огурцов, а также мелкие помидоры.

Торт «Печеночный»

Понадобятся такие продукты:

  • Шесть вареных яиц.
  • Один батон хлеба белого.
  • Один помидор.
  • Готовый паштет – 500 г.
  • Зелень.
  • Сливочное масло – 200 г.

Этот торт готовьте так:

  1. Все корки с хлеба срежьте, прямоугольник вырежьте, разрежьте его на два пласта толщиной 1 см.
  2. Смажьте два куска хлеба паштетом и уложите их друг на друга.
  3. Мягким маслом смажьте верх изделия и бока.
  4. Разотрите желтки яиц, взбейте с оставшимся маслом, украсьте верх изделия с помощью шприца кулинарного.
  5. Боковую поверхность оформите бананом, порезанным кружочками.
  6. Украсьте верх торта зеленью и помидорами.

Торт «Праздничный»

Как приготовить бутербродный торт «Праздничный»? Возьмите:

  • 100 г сыра твердого.
  • Одну банку шпрот.
  • Ветчину – 150 г.
  • Масло коровье – 100 г.
  • Один белый круглый хлеб.
  • Вареные кальмары – 100 г.
  • Два яйца вареных.
  • Майонез.
  • Горчицу – две ч. л.
  • Зеленый лук.
  • Готовый хрен – две ст. л.
  • Укроп и петрушку.
  • Сметану – три ч. л.
  • Перец и соль.

Процесс изготовления:

  1. Горчицу (1 ч. л.), одно яйцо, масло (20 г), ветчину, перец взбейте в блендере до однородности.
  2. Отдельно одно яйцо, горчицу (1 ч. л.), тертый сыр, масло (30 г) в блендере смешайте.
  3. Масло (30 г), шпроты (слейте масло), майонез (одну ст. л.) взбейте в блендере тоже отдельно от других продуктов.
  4. Освободите от корочек хлеб, разрежьте на 5 кусков по горизонтали и соберите торт таким образом: первый корж намажьте тоненьким слоем масла и присыпьте зеленью, выложите сверху второй корж и покройте его смесью хрена, сметаны и кальмаров, нарезанных тонкой соломкой. Далее разместите третий корж и намажьте его ветчинной массой. Затем идет четвертый корж и сырная масса. Накройте получившуюся конструкцию пятым коржом, сверху положите гнет и уберите торт в холодильник на 4 часа.
  5. Смажьте перед подачей боковую поверхность торта майонезом, а верх – массой паштетной.
  6. Украсьте изделие зеленью, дольками помидора, любыми яркими овощами, которые можно кушать сырыми.

С сыром и семгой

Вам понадобятся для приготовления этого чудесного тортика:

  • Три яйца (вареные).
  • Мелкие вареные креветки – 150 г.
  • Одна буханка хлеба черного.
  • 150 г сыра сливочного.
  • Горчица – две ч. л.
  • Два свежих огурца.
  • Слабосоленая семга (лучше приобретать уже тонко нарезанную) – 150 г.
  • Лимонный сок – две ст. л.
  • Сметана – 100 г.
  • Цедра одного лимона.
  • Майонез – 150 г.
  • Перец, соль.
  • Зеленый лук, укроп.

Это яство готовьте так:

  1. Срежьте у хлеба корочки, разрежьте его по горизонтали на три коржа толщиной 1 см.
  2. Намажьте нижний корж сметанно-майонезной смесью, выложите яичную массу, распределите.
  3. Накройте вторым коржом и намажьте его сыром сливочным, посыпьте покрошенным укропом, выложите кусочки рыбы, сбрызните соком лимонным и прикройте третьим коржом.
  4. Далее намажьте сметанно-майонезной смесью, по краям разместите огурец, порезанный кружочками, в центр положите креветки.
  5. Обмажьте края изделия сметанно-майонезной смесью и обильно присыпьте рубленой зеленью. Можно использовать для украшения помидоры.
  6. Отправьте торт в холодильник на 12 часов, чтобы пропитался.

С паштетом и черносливом

Для создания этого питательного полосатого тортика вам нужно иметь:

  • Паштет – 250 г.
  • Черный хлеб.
  • Чернослив – 50 г.
  • Белый хлеб.
  • Петрушку.
  • Зеленое масло – 100 г.

Выполните такие действия:

  1. Освободите хлеб от корочек, нарежьте его на одинаковые пласты.
  2. Намажьте паштет на белый хлеб, зеленое масло – на черный.
  3. Соберите тортик, чередуя черные и белые кусочки хлеба.
  4. Обмажьте изделие с боков и сверху либо маслом, либо паштетом, украсьте помидорами черри, рубленым яйцом и зеленью.

С сыром и колбасой

Вам понадобятся:

  • Один помидор.
  • Вареная колбаса – 150 г.
  • Одна буханка черного хлеба.
  • Сыр – 100 г.
  • Зеленое масло – 100 г.
  • Сырное масло – 100 г.
  • Петрушка.

Выполните следующие действия:

  1. Срежьте с хлеба корочки и разрежьте его по горизонтали на четыре куска толщиной 1 см.
  2. Намажьте на нижний слой хлеба масло сырное и уложите тонко нарезанную колбасу, вторым кусочком хлеба накройте.
  3. Далее на хлеб намажьте зеленое масло, выложите тертый сыр. Чередуйте слои.
  4. Торт украсьте оливками, редисом, колбасой.

С копченым лососем

Представляем вашему вниманию очень вкусный бутербродный торт с лососем (по рецепту копченым). Берем:

  • Куркуму – 1 ч. л.
  • Филе лосося копченого – 250 г.
  • Один батон хлеба белого.
  • Коровье масло – 150 г.
  • 0,5 ст. л. уксуса.
  • 0,5 ст. л. хрена.

Этот кулинарный рецепт бутербродного торта реализуйте так:

  1. С хлеба срежьте все корки, вдоль его нарежьте на куски по 0,5 см.
  2. Взбейте с куркумой масло, отложите половину, а в другую половину введите уксус и хрен, взбейте.
  3. Куски хлеба намажьте масляной массой с хреном.
  4. Порежьте филе рыбы тонкими пластинами и выложите их на хлеб.
  5. Куски поместите один на один, сверху установите гнет и уберите изделие в холодильник на два часа.
  6. Достаньте из холодильника изделие, обмажьте оставшимся маслом со всех сторон. Затем украсьте края торта рубленой зеленью, верх – веточками зелени и кусочками лосося. Для украшения можно использовать лимон, огурцы, мелко порезанный красный и желтый перец.

С паштетом

Согласитесь, приготовление тортов бутербродных – дело совсем не сложное. Для создания такого яства с паштетом вам потребуются:

  • Маслины.
  • Один батон хлеба белого.
  • Коровье масло – 250 г.
  • Готовый паштет – 300 г.
  • Перец болгарский.
  • Острый кетчуп – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Удалите с батона все корочки, сделайте его прямоугольным и разрежьте на 5 пластин.
  2. Смешайте половину паштета с кетчупом.
  3. Смажьте кусочки хлеба мягким коровьим маслом, затем паштетом, перемежая цвета (паштет и паштет с добавкой).
  4. Уложите друг на друга подготовленный хлеб, сверху поместите гнет и уберите изделие на пару часов в холодильник.
  5. Достаньте заготовку из холодильника, обмажьте ее верх и бока паштетом, присыпьте рубленой зеленью.
  6. Разрежьте торт на куски порционные, украсьте верх маслом, дольками лимона и маслинами.

Шведский торт

А теперь выясним, как сделать шведский бутербродный торт. Эта красивая, аппетитная и очень практичная закуска эффектно украсит ваш праздничный стол. Возьмите:

  • 150 г сыра сливочного.
  • Один хлеб (ржаной или белый, прямоугольный или круглый).
  • Один огурец.
  • 150 г горбуши копченой (или любой иной рыбы по вашему вкусу).
  • 150 г лосося (форели, семги).
  • 70 г масла сливочного.
  • 150 г сметаны.
  • 2 ст. л. горчицы.
  • 1 ст. л. соуса соевого (сладкого).

Это яство готовьте так:

  1. Здесь форма буханки не имеет значения, но лучше купите круглый хлеб. Срежьте с него верхнюю и боковую корки, формуя цилиндр.
  2. Разрежьте хлеб на три коржа.
  3. Для первого слоя вам потребуется копченая рыба. К примеру, это может быть горбуша. Очистите ее от кожи и костей, измельчите с мягким коровьим маслом в блендере. У вас получится рыбный паштет.
  4. Намажьте рыбный паштет на нижний корж. Сверху разложите кружочки огурца.
  5. Для второго слоя вам потребуется соево-горчичный соус. Для его создания смешайте горчицу с соевым сладким соусом. Он отлично подходит к соленой рыбе.
  6. На второй корж выложите кусочки лосося соленого и полейте соево-горчичным соусом. Сверху вы можете поместить листочки зеленого салата.
  7. Далее формируйте третий корж. Обмажьте торт смесью сыра сливочного и сметаны.
  8. Украсьте изделие так, как вам нравится – огурцами, креветками, зеленью, кусочками рыбы красной. Эффектно смотрится такое блюдо, украшенное веточками спаржи.
  9. Отправьте изделие на пару часов в холодильник, чтобы пропиталось.

С морковью

Вам нужно иметь:

  • Одно яйцо вареное.
  • 1 ст. л. желатина.
  • Один белый круглый хлеб.
  • Две вареные морковки.
  • Два стакана сметаны.
  • Петрушку.
  • Перец, соль.
  • Авокадо (1 штуку).
  • Молотый имбирь – ¼ ч. л.

Выполните такие действия:

  1. С хлеба корки срежьте, на три пласта по 0,5 см его разрежьте.
  2. Ложку желатина растворите в воде (инструкция есть на упаковке).
  3. Введите в сметану желатин, размешайте.
  4. Взбейте блендером морковь, смешайте с 2/3 сметаны, добавьте перец и соль, охладите.
  5. Морковно-сметанной смесью смажьте два нижних пласта, третий намажьте сметаной и сложите коржи хлеба друг на друга.
  6. Торт украсьте зеленью и ломтиками авокадо.

С палочками крабовыми и сельдью

Как изготовить бутербродный торт с палочками крабовыми и сельдью? В этом случае вы можете заранее подрумянить хлеб в тостере. Вам потребуются:

  • 200 г палочек крабовых.
  • Четыре оливки без косточек.
  • Пучок лука зеленого.
  • 1 ст. л. майонеза.
  • 6 ломтиков хлеба для тостов.
  • Одна луковица.
  • Одно яблоко.
  • 100 г сыра мягкого.
  • Фисташки – 50 г.
  • Сельдь среднесоленая атлантическая – две штуки.
  • Три ст. л. масла коровьего.

Этот закусочный торт готовьте так:

  1. Сперва изготовьте селедочную начинку. Для этого мелко порубите филе сельди, очищенное яблоко и лук. Добавьте к компонентам майонез, перемешайте.
  2. Мелко порежьте палочки крабовые, обжарьте на сковородке в коровьем масле (1 ст. л.). Добавьте измельченный лук зеленый, жарьте в течение 2 мин., переложите в миску.
  3. Намажьте два ломтика хлеба для тостов (без корки) селедочной начинкой, два ломтика – крабовой. Обмажьте получившиеся «тортики» сливочным сыром с трех сторон.
  4. Фисташки измельчите, и обсыпьте ими смазанные стороны изделий.
  5. Отправьте закуску на 30 мин. в холодильник.
  6. Далее разрежьте каждое изделие на три части, украсьте оливками и «цветами» из мягкого коровьего масла.

Отзывы

Что говорят люди о бутербродных тортах? Все хозяйки заявляют, что эти изделия очень вкусные! Они нравятся и гостям, и домашним. Ведь фактически закусочный торт является праздничным вариантом огромного бутерброда. Люди утверждают, что даже малыши с удовольствием поедают это заморское чудо!

Торт-закуска с банановым хлебом — Рецепты приготовления


ТОРТ-ЗАКУСКА С БАНАНОВЫМ ХЛЕБОМ — Традиционный банановый хлеб выпекается в квадратной форме и посыпается сахаром, чтобы получилась хрустящая начинка на этом запеченном банановом угощении.

Я испробовала так много рецептов использования переспелых бананов, и этот банановый хлебный пирог – один из моих самых любимых!

Секрет этого «бананового хлеба» заключается в том, что его выпекают в квадратной форме диаметром 9 дюймов и перед выпечкой посыпают сахаром, что придает ему удивительную хрустящую корочку, которую вы видите.

Всякий раз, когда у меня есть спелые бананы, я ищу новый рецепт бананового хлеба, чтобы попробовать. Наконец-то я нашла свою любимицу! Это, без сомнения, ЛУЧШИЙ рецепт бананового хлеба / торта, который я когда-либо пекла!

Сахарная посыпка — невероятный сюрприз! Теперь это мой рецепт приготовления бананов! ~ Колючка

Что, если вы спросите меня, превращает его из хлеба в пирог. Но вид торта, который можно есть на завтрак или перекусить поздно вечером, если вы понимаете, о чем я.

Серьезно, этот сахарный топпинг! Я не знаю, где это было всю мою жизнь, но с этого момента я буду посыпать сахаром каждый хлеб или пирожное со вкусом банана, которые я приготовлю.

Сказать, что моей семье это понравилось, было бы огромным преуменьшением. Если бы мне хватило бананов, я бы с удовольствием удвоила рецепт. Этот материал исчез в течение дня.

И как только он закончился, я захотел сделать его снова. Увы, это действительно нужно сделать из очень спелых бананов, поэтому мне пришлось ждать несколько дней, пока мои только что купленные бананы созреют.

Не знаю, почему такая простая вещь, как смена формы противня, может полностью изменить вкус бананового хлеба, но это так.Хотя я уверен, что вы все еще можете испечь это в форме для хлеба, и это будет вкусно.

Независимо от того, на какой сковороде вы выпекаете этот банановый хлеб, сахарная начинка просто необходима! Надеюсь, вам понравится это простое (но совершенно потрясающее) банановое лакомство так же сильно, как и нам.

Действительно, просто сделай это. Вы можете поблагодарить меня позже.


Обязательно сохраните этот рецепт пирога с банановым хлебом на своей любимой доске

Pinterest для дальнейшего использования.




Вот что вам нужно сделать банановый хлеб закуски торт


  • масло
  • коричневый сахар
  • яйца
  • Vanilla
  • Bananas
  • Мука
  • Выпечка сода
  • соль
  • Pecans
  • сахар

банановый хлеб закуски торт

Доходность: 8-10 порций

Время подготовки

10 минут

Поварное время: 45 минут

Общее время: 55 минут

Традиционный банана хлеб выпекается в квадратной форме и посыпается сахаром, чтобы создать хрустящую начинку для этого запеченного бананового лакомства.

Ингредиенты

  • 1/2 стакана (1 пачка) сливочного масла, растопленного и охлажденного
  • 1 стакан упакованного коричневого сахара
  • 2 взбитых яйца
  • 2 чайные ложки экстракта ванили
  • 90 90 очень пюре из спелых бананов, 4-5
  • 1 3/4 чашки универсальной муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чашки нарезанных орехов пекан
  • 1/4 чашки сахарного песка

Инструкции

97 градусов. Сбрызните квадратную форму для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов антипригарным спреем для выпечки или застелите пергаментной бумагой.
  • С помощью электрического миксера взбейте масло, коричневый сахар, яйца и ваниль до однородной массы. Смешайте бананы, пока они не смешаются.
  • В средней миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и перемешайте, пока они не смешаются. Добавьте орехи пекан.
  • Вылейте тесто в подготовленную форму. Сверху равномерно посыпать сахаром.№
  • Выпекайте 45-50 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой, если ее вставить в центр. Дайте хлебу немного остыть в форме на решетке. Нарезать на квадраты для подачи.
  • Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

     
    Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
    Facebook | Пинтерест | Инстаграм | Твиттер | Google+

    Если вы любите этот рецепт, вы также можете понравиться:

    Банановый хлеб для кофе-банана

    Лучший шоколадный банановый хлеб

    ZUCCHINA Banana Snakt Cake с кремовым сыром

    , который в первую очередь : Взято из поваренной книги Magnolia Table

    Черный хлеб — сливочный сыр — торт

    Черный хлеб

    Идеальный рецепт черного хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Зерновой хлеб или черный хлеб

    Идеальный рецепт зернового или черного хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Фаворит – черный хлеб

    Идеальный фаворит – рецепт черного хлеба с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Черный пивной хлеб

    Идеальный рецепт черного пивного хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Черный хлеб Hannis

    Идеальный рецепт черного хлеба hannis с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Рейнский черный хлеб

    Рецепт идеального рейнского черного хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее.. .

    Круглый черный хлеб

    Идеальный рецепт круглого черного хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Черный хлеб Mellies

    Идеальный рецепт черного хлеба mellies с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Мой черный хлеб

    Идеальный рецепт моего черного хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Тирольский черный хлеб

    Идеальный рецепт тирольского черного хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Кремовый торт с сыром

    Рецепт идеального кремового торта с сыром с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Пирожное с сырным кремом

    Идеальный рецепт сырно-кремового торта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Сыр – Крем – Торт

    Идеальный рецепт сырно-кремового торта с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Торт «Черный брокер»

    Хочу предложить вам добавить в копилку простых и удивительно вкусных вариантов домашней выпечки торт Черный Брокер. Аппетитная корочка и нежный сметанник – обязательно стоит попробовать! Приготовление: 2 часа Количество порций: 14-18 Ингредиенты Джем – …

    Вишневый торт

    Идеальный рецепт торта с черной вишней с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Торт «Черный лес»

    Идеальный рецепт торта «Черный лес» с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Торты «Черный лес»

    Знаменитые немецкие лепешки, рецепт с фото пошагового приготовления. Ингредиенты 150 г муки 50 г крахмала 3 ст л какао 4 яйца 150 г сахара 1 ст л разрыхлителя 300 г консервированной вишни с соком 500 мл сливок 3 ст л сметаны + 1 ст л сахара 5 г желатина корицы…

    Not-So-Bananay Банановый хлеб с коричневой глазурью

    Вот загадка: я ненавижу бананы… но я люблю банановый хлеб. На самом деле любовь — это сильно сказано, потому что я не думаю, что к любви предъявляются такие строгие требования. Во-первых, у меня абсолютно не может быть никакого «усиления» бананового вкуса в моем банановом хлебе. Никакой банановой глазури, никаких жареных бананов сверху, никакого пакетика бананового пудинга, подмешанного к хлебу… ничего подобного.Во-вторых, в банановом хлебе, который я люблю, ни в коем случае не должно быть КУСКОВ банана внутри. Нет, спасибо, не для меня. Банановый хлеб, который я люблю, однородный, однородный, на грани бананового хлеба, купленного в магазине. Я помню, как однажды на работе в колледже кто-то приготовил батон бананового хлеба в офис, и я был очень взволнован, чтобы насладиться кусочком с моим утренним кофе. Я врезался в него и откусил, и что меня встретило? О, просто глоток слизистого тропического фрукта, известного как банан. Если я хочу фрукт, я поищу его в отделе продуктов.Не внутри моего быстрого хлеба.

    К сожалению, кое-что в плотности и сладости этих ужасных дьявольских плодов в быстром хлебе так хорошо. С тех пор я решил найти свой собственный банановый хлеб, в который я мог бы влюбиться по-настоящему. Этот закусочный пирог (мне нравится это название, потому что оно означает, что его можно есть буквально в любое время дня) имеет однородную текстуру, покрыт вкусной глазурью из коричневого масла, и я думаю, что он понравится тем, у кого есть конфликты с банановым хлебом (таким как я) и, возможно, даже истинные поклонники бананового хлеба.

    Рецепт представляет собой комбинацию рецептов бананового хлеба, которые я находил на протяжении многих лет, а затем адаптировал к своему собственному подобию (то есть в основном просто урезал бананы и подправил другие ингредиенты, чтобы компенсировать потерю влаги). Вдохновение от глазури пришло из моего детства. Моя мама готовила кофейный кекс с банановым хлебом и делала густую глазурь из вареного масла и сахарной пудры, чтобы полить ее сверху, как картину Джексона Поллака за завтраком. В детстве я помню, как снимал затвердевшую глазурь и просто ел ее прямо из-за явного воздействия сахара, но во взрослом возрасте это восхитительная начинка для этого хлеба.

    Не очень-банановый пирог с банановым хлебом и глазурью из коричневого масла

    На 1 квадратный торт размером 8X8 дюймов

    Ингредиенты для бананового хлеба

    2 очень спелых банана

    6 ст. л. несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

    1/2 чайной ложки пищевой соды

    1/2 C сахар

    1 большое взбитое яйцо

    1 чайная ложка ванили

    Универсальная мука 1,5 C

     

    Ингредиенты для глазури с коричневым маслом

    8 столовых ложек (1 пачка) несоленого сливочного масла

    1 C сахарная пудра

    1/2 чайной ложки ванили

    2 столовые ложки молока/сливок/половина и половина, что угодно.

    щепотка кошерной соли

     

    Метод

    Для торта:

    Этот торт бодряще прост. Я не использую стационарный миксер, вместо этого выбираю ручной миксер, и он собирается примерно за 15 минут.

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, затем достаньте форму для кекса 8×8. Я предпочитаю использовать прямоугольную металлическую форму для кекса, а не стеклянную форму 8×8, но вы можете использовать ее, если это все, что у вас есть! Подготовьте сковороду, распылив антипригарный спрей и сделав перевязь из пергамента, чтобы она поместилась на сковороде.

    Соберите все ингредиенты и положите два слизистых перезрелых банана в большую миску. Возьмите венчики для миксера и слегка потопайте бананы, чтобы разбить их. Вылейте растопленное (слегка охлажденное) масло поверх бананов и включите миксер на низкую скорость, чтобы смешать масло и бананы. Что касается чересчур бананового бананового хлеба, то у меня есть одна мозоль, когда люди оставляют КУСКИ бананов в банановом хлебе. Кому-то это может понравиться, но не этому пекарю, поэтому я предпочитаю измельчать бананы в однородную бананово-масляную смесь.Чем меньше следов бананов, тем лучше!

    Когда бананы и масло смешаны, добавьте в миску сахар, пищевую соду, соль, ваниль и взбитое яйцо. Используйте миксер на средней скорости и хорошо перемешайте. Смените ручной миксер на резиновую лопатку и вмешайте муку, пока она не смешается. Не перемешайте.

    Вылить в подготовленную форму и равномерно распределить. Выпекайте 30-40 минут или пока зубочистка не станет чистой, а верх не станет золотисто-коричневым.

    Когда кекс будет готов, достаньте его из духовки и дайте ему полностью остыть, пока вы готовите глазурь.

    Для глазури с коричневым маслом:

    Если вы еще не окунулись в мир коричневого масла, вас ждет настоящее удовольствие. Коричневое масло — это наука о продуктах питания во всей красе. При приготовлении сливочного масла и подрумянивании сухого молока, как в обычном магазине сладких сливок, несоленое масло превращается в многомерный, ореховый, пикантный вкус, который очень хорошо сочетается как с пикантными, так и со сладкими блюдами. Забавный факт, французы называют Brown Butter  Beurre Noisette , что в буквальном переводе означает «Масло из лесного ореха!»

    Чтобы обжарить масло, вытащите сковороду из нержавеющей стали диаметром 10–12 дюймов (можно использовать антипригарное покрытие, но из-за темного цвета будет трудно увидеть, насколько темное масло, которое может быстро превратиться в черное масло.Не уверен, что у французов есть слово для этого… наверное, руина… #badfrenchjokes ). Включите конфорку на средний огонь и положите масло в кастрюлю. После того, как масло полностью растает, начните вращать сковороду, чтобы масло не оставалось на одном месте слишком долго. Масло начнет румяниться через 3-5 минут. Продолжайте вращать, пока вы не потеряете ореховость, а масло не станет действительно красивого среднего коричневого цвета. Налейте горячее масло в термостойкую миску, соскребите сковороду, чтобы убедиться, что к сковороде не прилипли вкусные твердые частицы молока, и поставьте на стол остывать на 10 минут. Когда остынет – поместите в морозилку на 30 минут. Вам нужно, чтобы масло снова затвердело, чтобы вы могли сделать из него масляный крем. Пока масло охлаждается, вы МОЖЕТЕ мыть посуду… или смотреть телевизор. Ваш звонок.

    После того, как масло пройдет стадию таяния-подрумянивания-охлаждения-заморозки и станет холодным и твердым, но не замороженным, поставьте его на стол на минуту или две и прикрепите свои венчики (которые вы вымыли, пока не смотрели Браво) обратно на ручной миксер.

    Взбивайте масло, пока оно не станет пригодным для работы и гладким.Медленно добавьте около половины сахарной пудры и МЕДЛЕННО перемешайте до однородной массы. Будет сухо. После этого добавьте 2 столовые ложки молока, 1 чайную ложку ванили и щепотку кошерной соли. Снова перемешайте на низкой-средней скорости до однородности и добавьте оставшуюся сахарную пудру. Смешайте до однородности, а затем включите его на полную мощность и взбивайте, пока смесь не станет пышной и восхитительной.

    Покрыть глазурью этот маленький торт очень просто. Просто положите его сверху и распределите по своему вкусу. Наслаждайтесь чашечкой кофе на завтрак, полдник, десерт….или в любое время!

     

     

     

    Все изображения и текст © Reba Toloday / THE PROPER BINGE

     

     

     

     

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Нравится? Проверьте это!

    Шоколадный торт на каждый день — питание и праздник

    Обязательный рецепт для любителей шоколада: простой однослойный шоколадный торт с гладкой кремовой глазурью из темного шоколада.Этот повседневный шоколадный торт-закуска — то, что нужно для классического десерта, который понравится всем.

    Иногда я так увлекся, пытаясь придумать что-нибудь новое и интересное, что можно приготовить на кухне, что забываю, что лучше всего просто. Однажды на прошлой неделе я мысленно перебирала все возможности десерта, который можно приготовить этой ночью. Это должно было быть быстро, это должно было быть вкусно (конечно), и это должно было накормить небольшую толпу, потому что у моей падчерицы была пара друзей на ужин.Я имел в виду несколько видов печенья, пирогов и тарталеток, которые я хочу попробовать, но все они требовали нескольких шагов, слишком долгого охлаждения или ингредиентов, которых у меня не было под рукой. Плюс я уже пробовала новый рецепт на ужин, и не очень хотелось экспериментировать со всем, сразу! 🙂

    Кто знает, почему я так долго не мог вспомнить этот ооочень сладкий шоколадный пирог? Настолько простой, насколько это возможно, он также влажный, насыщенный и до смешного очаровательный в своем обычном маленьком однослойном воплощении, особенно с щедрым слоем глазури и посыпки.

    Теперь, по какой-то причине, я решил испечь этот торт в 8-дюймовой круглой форме для кекса — он одинаково хорошо работает в 8-дюймовом или 9-дюймовом квадрате — и разрезать его на маленькие квадраты, а не на треугольники. Особой логики в этом действительно не было. Хотя, если подумать, у меня есть небольшое отвращение к разрезанию торта на треугольники, вероятно, потому, что мои треугольники всегда получаются ужасно неровными и деформированными. Кажется, это никого не беспокоит, кроме меня, но кто хочет беспокоиться о форме их треугольников в то время, когда они должны быть сосредоточены на , поедающем торт ? Прямые линии — это просто.Просто хорошо.

    Единственным недостатком такого разрезания торта были крошечные кусочки в углах. Едва ли справедливо давать кому-то это как свою часть…

    Лучше просто быстро съесть эту крошку и решить проблему.

    Там намного лучше. 🙂

    [clickToTweet tweet=»Этот сладкий, простой шоколадный пирог определенно скрасит вашу неделю! ”quote=”Этот сладкий, простой шоколадный пирог обязательно скрасит вашу неделю! «]

    Мы не делились этим угощением с Генри, так как он уже шел спать, когда все замерзло, а я все равно максимально ограничиваю его сладости. Тем не менее, я считаю, что маленькие квадраты — это хорошая стратегия для обслуживания малышей или дошкольников. Милые маленькие квадратики легко схватить крошечными пальчиками и большими пальцами. Хотя, будем честными, они все равно слизывают всю глазурь и идут дальше, верно?

    Easy Cake, простая глазурь

    Рецепт торта, конечно же, совершенен, как и все, что происходит от Smitten Kitchen. Я делала его раньше с простой глазурью, которая идет в комплекте с оригинальным рецептом торта, это очень вкусно, но, ну… у меня нет настоящего оправдания для себя.Я так стремился сделать это настолько простым, насколько это возможно по-человечески — что в данном случае означало отсутствие необходимости тащить мой кухонный комбайн на прилавок — что я заменил другую, еще более легкую глазурь — увеличенную версию тот, который украшает эти небольшие партии тройных шоколадных кексов. И это было так просто и так вкусно, что, наверное, теперь буду делать так.

    Вы только посмотрите на эти брызги. Я никогда не мог устоять перед этими веселыми маленькими точками. Зачем даже пытаться? ♥

    Этого торта хватило моему мужу, падчерице, двум ее подругам и мне на одну ночь, а на следующий вечер осталось немного.Я должен сказать, что было приятно иметь шоколадный торт, чтобы наслаждаться им без соблазна съесть целый листовой торт или большой слоеный пирог в течение нескольких дней. (Что случалось в моем доме несколько раз слишком часто. Эх.)

    В следующий раз, когда вам понадобится веселый, повседневный десерт – с шоколадом, конечно, – этот торт-закуска для вас. Представьте, как счастливы будут ваши родные и друзья, забредшие на кухню и увидевшие это на прилавке!

    Наслаждайтесь!

    Шоколадный торт на каждый день

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Время охлаждения: 10 минут

    Общее время: 1 час 10 минут

    Порции: 10 порций

    Обязательный рецепт для любителей шоколада — простой однослойный шоколадный торт с гладкой кремовой глазурью из темного шоколада. Этот повседневный шоколадный торт-закуска — то, что нужно для легкого классического десерта, который понравится всем.

    Для торта:
    • 1 стакан (125 г) универсальной муки
    • 1/2 стакана (41 г) голландского какао-порошка
    • 1/4 чайной ложки пищевой соды
    • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 1 2 чайные ложки поваренной соли
    • 6 столовых ложек (85 граммов) несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 3/4 стакана (145 граммов) упакованного коричневого сахара светлого или темного цвета
    • 2 столовые ложки (25 граммов) сахарного песка
    • 1 большое яйцо
    • 1 большой яичный желток*
    • 3/4 стакана (175 мл) пахты
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    Для глазури:
    • 1/2 стакана (8 столовых ложек, 1 палочка, 4 унции или 115 граммов) ) несоленого сливочного масла очень мягкого
    • 1/3 стакана какао-порошка Я использовал Hershey’s Special Dark
    • 1 1/2 стакана (180 г) сахарной пудры
    • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • 2 столовые ложки молока
    • Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 C). Смажьте дно и бока квадратной или круглой формы диаметром 8 или 9 дюймов маслом, затем слегка присыпьте мукой. Отложите.

    • В средней миске смешайте муку, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль. Быстро взбейте, чтобы объединить, и отложите в сторону.

    • В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера взбейте масло, коричневый сахар и сахарный песок до легкой и воздушной массы. Очистите миску, затем добавьте яйцо, яичный желток и ваниль. Взбейте до однородности, затем добавьте пахту и снова взбейте.Очистите миску еще раз.

    • Добавьте сухие ингредиенты в яично-сахарную смесь и перемешайте на медленном огне до объединения. Избегайте чрезмерного смешивания — несколько полосок муки в порядке! Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте обратной стороной лопатки.

    • Выпекать 25-30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой или с влажными крошками. Дайте остыть в форме в течение 5-10 минут, затем переверните торт на решетку для охлаждения, чтобы он полностью остыл перед тем, как покрыть глазурью.

    • Приготовьте глазурь, поместив масло в небольшую миску. Если оно еще не очень мягкое, подогрейте на средней мощности 10-20 секунд, затем перемешайте. Это нормально иметь несколько луж, где масло растаяло. Добавьте какао-порошок и перемешайте лопаткой. Добавьте сахарную пудру, ваниль и молоко и перемешайте, пока глазурь не станет однородной и густой. Добавьте щепотку сахарной пудры или молока, чтобы достичь желаемой консистенции. Заморозьте и украсьте охлажденный торт по желанию.

    Калории: 372 ккал, Углеводы: 51 г, Белки: 4 г, Жиры: 18 г, Насыщенные жиры: 11 г, Холестерин: 80 мг, Натрий: 180 мг, Калий: 199 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 37 г, Витамин А: 575 МЕ, Кальций: 67 мг , Железо: 1,8 мг

    Оставьте отзыв ниже, затем сделайте быстрое фото и отметьте @nourishandfete в Instagram, чтобы я мог его увидеть!

    Курс: Десерт, Закуска

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: шоколадный закусочный торт

    Автор: Моника | питание + праздник

    Адаптировано из Smitten Kitchen и The Baker Chick

    Тыквенный пирог с оливковым маслом и глазурью из кленового оливкового масла от Snacking Cakes — Apt.

    2B Baking Co.

    Тыквенный пирог с оливковым маслом и кленовой глазурью из оливкового масла из Закусочные пирожные

    Тыквенный пирог не только для осени, и этот вариант, приправленный душистым перцем и черным перцем, имеет удар тепла, который делает его более захватывающим, чем обычная тыквенная смесь специй. Глазурь имеет сладкий и пикантный вкус, который прекрасно сочетается со специями. Если вы предпочитаете, чтобы ваш тыквенный пирог не украшался, не стесняйтесь пропустить глазурь и просто посыпьте несколько столовых ложек необжаренных тыквенных семечек поверх теста для торта, прежде чем его отправят в духовку.

    тыквенного оливкового масла торт

    1 стакан (200г) светло-коричневый сахар

    2 большие яйца

    1 чашка (230 г) тыквенное пюре

    ½ чашки (120 мл) оливковое масло

    1 чайная ложка грунта корицы

    ½ чайная ложка молотого кардамона

    1/8 чайной ложки молотого душистого перца

    Немного молотого черного перца

    ½ чайной ложки кошерной соли

    1½ чашки (190 г) универсальный наш

    1 чайная ложка разрыхлителя

    ½ 2 столовые ложки нарезанные поджаренные PepiTas (по желанию)

    клен оливкового масла

    1 стакан (100 г) кондитерские сахар

    2 столовые ложки оливкового масла

    2 столовые ложки клена сироп

    1-2 столовые ложки горячей воды

    Щепотка кошерной соли

    Нарезанные тыквенные семечки (по желанию)

    Слоеная соль (по желанию)

    1. Поместите решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом или покройте 8-дюймовую квадратную форму для выпечки антипригарным спреем. Застелите противень полоской пергаментной бумаги, которая свисает с двух краев.

    2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОРТА: В большой миске взбейте коричневый сахар и яйца до посветления и пены, около 1 минуты. Добавьте тыквенное пюре, оливковое масло, корицу, кардамон, душистый перец, перец и кошерную соль. Взбивайте до однородности и эмульгирования.

     3. Добавьте муку, разрыхлитель и пищевую соду и хорошо перемешайте до получения однородной массы.

    4. Вылейте тесто в подготовленную форму, слегка постучите формой по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и разровняйте верхнюю часть теста с помощью изогнутой лопатки. Посыпьте тыквенными семечками сверху, если вы не собираетесь глазировать торт.

    5. Выпекайте, пока тесто не поднимется и не станет золотистым, а тестер, вставленный в центр, не будет выходить чистым, от 25 до 35 минут. Поставьте форму на решетку остывать примерно на 15 минут. Затем используйте пергаментную бумагу, чтобы вынуть пирог из формы и поставить его на решетку, чтобы он полностью остыл.

    6. ПРИГОТОВЬТЕ ГЛАЗУРЬ: Смешайте сахарную пудру, оливковое масло, кленовый сироп, 1 столовую ложку горячей воды и щепотку кошерной соли в средней миске. Взбивайте до однородности, добавляя больше воды по мере необходимости, чтобы получилась густая, но текучая глазурь.

    7. Полейте глазурью остывший кекс и при желании посыпьте тыквенными семечками и хлопьями соли. Дайте глазури застыть около 20 минут, прежде чем нарезать торт. (Храните торт, хорошо завернутый, при комнатной температуре до трех дней.)

    Используйте другую форму

    ХЛЕБ: Выпекайте в форме для хлеба размером 9 x 5 x 3 дюймов, пока она не поднимется и не станет золотистой, а шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, 50–60 минут. Вам понадобится половина порции глазури, чтобы покрыть торт тонким слоем.

    КРУГ: Выпекать в 9-дюймовой круглой форме, пока тесто не поднимется и не станет золотистым, а тестер, вставленный в центр, не будет выходить чистым, от 25 до 35 минут.

    ЛИСТ: Удвойте количество ингредиентов для торта и выпекайте в форме размером 9 x 13 дюймов, пока тесто не поднимется и не станет золотистым, а тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым, от 30 до 40 минут.Удвойте количество ингредиентов для глазури.

    Dress It Up

    Добавьте ложку коричневого сахара (стр. 180) или шарик мороженого (или и то, и другое!) к кусочкам торта перед подачей на стол.

    Варианты вкусов

    ТЫКВЕННЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ: Приготовьте торт, как указано, затем добавьте ½ стакана (85 г) нарезанного горько-сладкого шоколада непосредственно перед тем, как вылить тесто на сковороду. Сверху покройте какао-глазурью (стр. 135).

    РЖАНОЙ ТЫКВЕННЫЙ ТОРТ: Замените универсальную муку ½ стакана (65 г) светлой ржаной муки. Эта версия также довольно хороша, когда в тесто добавлено немного шоколада.

    Закусочный торт из темного шоколада с шоколадным масляным кремом и посыпкой

    На этой неделе я разместил фотографию шоколадного торта в Instagram и получил много запросов на рецепт, так что вот он. Я показывал закусочный торт на своем сайте до , но обнаружил, что рецепт этого торта иногда тонет в середине, поэтому вместо этого я предлагаю вам этот.

    Он основан на моем любимом рецепте торта, проверенный временем, очень шоколадный и влажный.

    Я пеку его в двух квадратных формах для кекса, и, хотя он такой же декадентский, как и любой обычный двухслойный торт, он кажется «вкусным» и простым, если его подавать всего в один слой.

    Насадки для шоколадных закусок:

    Этого рецепта достаточно для двух закусочных тортов и масляного крема для двух закусочных тортов. B и основа для торта, и масляный крем хорошо замерзают, поэтому, если вы хотите подать только один из них, вы можете заморозить другой (и половину масляного крема), чтобы использовать его в другое время . Я бы посоветовал заморозить корж и масляный крем отдельно, а затем собрать их, когда они достигнут комнатной температуры (вам придется немного взбить масляный крем, прежде чем намазывать его).

    Вы также можете испечь это в форме размером 9 x 13 дюймов, которая даст вам хороший толстый пирог, или на половинной форме (12 x 16 дюймов, с ободком 1 дюйм) для более тонкого пирога (вы можете захотеть удвойте масляный крем, если вы пойдете по этому пути, если вы не хотите, чтобы оба были тонким слоем). Если вы используете эти другие сковороды, вы можете глазировать кексы прямо в сковороде и подавать.

    ****************************************

    Несколько других вещей:

    Сегодня Зои испекла мой белый торт в форме красного бархата, рецепт можно найти здесь .

    Я разместил эти Бутерброды с ветчиной и сыром на сайте Bread in 5 несколько недель назад, но забыл указать их здесь. Они довольно вкусные.

    Распечатать Штырь
    • 3 унции 85 г горько-сладкого шоколада
    • 1 стакан горячей воды (горячий кофе тоже подойдет)
    • 1/2 стакана сметаны
    • 1/2 стакана цельного молока
    • 1/2 стакана масла канолы
    • 3 больших яйца температура
    • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
    • 2 чашки (284 г) универсальной муки
    • 2 чашки (396 г) сахарного песка
    • 3/4 чашки (75 г) какао-порошка голландского процесса
    • 2 чайные ложки пищевой соды

    • чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    шоколадный масляный крем
    • 8 унций (226 г) полусладкого шоколада, нарезанного
    • 1 1/2 чашки (339 г) 3 палочки несоленого масла, комнатной температуры
    • 2 столовые ложки кукурузного сиропа
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 2 стакана (226 г) сахарной пудры
    • При желании можно посыпать
    • Установите решетку духовки в среднее положение. Разогрейте духовку до 350F. Смажьте маслом и посыпьте мукой две квадратные формы для кекса размером 8 на 2 дюйма (см. примечание выше для других вариантов форм) и застелите дно пергаментной бумагой.

    • Положите горький шоколад в маленькую миску. Залейте его горячей водой и накройте куском полиэтиленовой пленки. В средней миске или мерном стакане для жидкости взбейте сметану, молоко, масло канолы, яйца и ваниль.

    • В чаше стационарного миксера с лопастью смешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль на медленном огне, пока они не смешаются.Не выключая миксер, медленно добавляйте сметанную смесь. Увеличьте скорость до средней и взбивайте до однородности, 20-30 секунд.

    • Взбейте шоколад и горячую воду до получения однородной массы. Когда миксер работает на низкой скорости, медленно влейте шоколадную смесь в тесто и перемешайте до однородности. Используя лопатку, сделайте пару оборотов теста, чтобы убедиться, что оно полностью перемешано.

    • Равномерно разлейте тесто по подготовленным формам. Выпекайте 25-35 минут, пока деревянная шпажка или зубочистка не выйдет с мельчайшей крошкой.

    • Переложите коржи на решетку и дайте им остыть в течение 30 минут. Переверните кексы на половину противня, застеленную пергаментной бумагой, снимите пергаментную бумагу со дна кексов и дайте кексам полностью остыть в перевернутом виде (это поможет сдуть выпуклости). После остывания кексы можно завернуть в пленку и поставить в холодильник на ночь или покрыть глазурью.

    Для масляного крема
    • Налейте около 1 дюйма воды в среднюю кастрюлю и доведите ее до слабого кипения.

    • Растопите шоколад в термостойкой миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой, следя за тем, чтобы вода не касалась дна миски. Постоянно помешивайте, пока он не растает, и отложите в сторону, чтобы он немного остыл.

    • В чаше стационарного миксера с лопастью взбейте сливочное масло на средней скорости, пока оно не станет светло-желтым и воздушным, около 3 минут. Добавьте ваниль, кукурузный сироп и соль и взбивайте на средней скорости до однородности. Переключите миксер на низкую скорость и постепенно добавляйте сахарную пудру.Взбивайте на средней скорости, при необходимости останавливаясь, чтобы соскрести со стенок чаши, пока смесь не станет однородной и кремообразной, 2-3 минуты. Добавьте шоколад и перемешайте на низкой скорости, пока не останется разводов.

    Red Velvet Bread: A Piece of Cake #9

    Я знаю, о чем вы думаете: «Я подписался на рецепт закусочного торта в начале месяца… Почему я вижу слово «хлеб» в названии?» ХОРОШО, этот Red Velvet Bread на самом деле не хлеб; это больше похоже на бисквит.Банановый хлеб больше торт , чем хлеб , но мы все равно называем его хлебом, и я не слышу, чтобы кто-то жаловался на банановый хлеб! Это похоже на красный бархатный пирог, который закручивают в форму для хлеба, а затем покрывают хрустящей соленой крошкой из какао. Кофейный торт? Быстрый хлеб? Фунтовый пирог? Все вышеперечисленное, я думаю.

    Красный бархатный любовник

    Я хотел сделать что-нибудь с тортом красный бархат на февраль, потому что я всегда любил красный бархатный торт. Но я также хотел узнать о происхождении торта «Красный бархат», что было… путешествием.

    Наверное, я думаю о торте «Красный бархат» как о южной вещи, но это может быть только из-за торта с броненосцем в «Стальные магнолии» . Отель «Вальдорф-Астория» утверждает, что изобрел торт «Красный бархат» в 1920-х годах и называет его «Торт Вальдорф-Астория» в своем меню. Но также авторы Поваренной книги Waldorf-Astoria назвали его «южным десертом» в рассказе Florence Fabricant 2007 года. Хорошо, кто-то врёт.

    Более яркий, чем Chromatica Oreo.

    Давайте немного отступим.В целом, «бархатные» торты существуют с поздней викторианской эпохи. Название относится к мягкой крошке торта и отличает его от менее причудливых тортов, таких как бисквит или бисквит. Один из таких бархатных тортов, торт «Пища дьявола», стал очень популярным, и начали появляться версии, приготовленные с какао вместо шоколада. Стелла Паркс (один из моих фаворитов) говорит в эпизоде ​​«Великолепного стола» (еще один фаворит), что большая часть какао конца 19-начала 20-го века была сырой, в отличие от обжаренных бобов, содержащихся в современном какао-порошке.Таким образом, старое какао было более кислотным. Это, в сочетании с кислотностью пахты и уксуса, создавало ржавый оттенок красного дерева. Отсюда и пошло название? Или название произошло от коричневого сахара, который раньше называли красным сахаром? The Newspaper of Record не знает, как и автор этого информационного бюллетеня.

    Что мы действительно знаем, так это то, что «к 1930-м годам рецепты пирога с едой красного дьявола появлялись в колонках газет о еде Западного побережья и Среднего Запада как рождественский пирог, как сообщила Ким Северсон.А в издании The Joy of Cooking 1943 года Ирма С. Ромбауэр включила рецепт торта «Пища красного дьявола», в котором не было ни красителя, ни свеклы. Ей также, по-видимому, было наплевать на это, поскольку она заявляет, что торт «в целом популярен, но не у меня». О вкусах не спорят, я думаю!

    Ирма, это обидно.

    Только после Второй мировой войны красный пищевой краситель стал широко доступен, и торт действительно приобрел свой малиновый цвет. Компания Adams Extract начала производить коммерческие пищевые красители в соответствии с Законом о пищевых продуктах, лекарствах и косметике 1938 года.А рецепт торта «Красный бархат» они продвигали как маркетинговый ход. Это действительно сработало, видимо!

    Капитализм, детка!

    Торт «Красный бархат» с годами также стал стандартом выпечки чернокожих американцев. В 2020 году Ниа-Ракель опубликовала в Твиттере действительно замечательную ветку об истории красного бархата и его месте в культуре питания черных. В 1948 году редактор отдела кулинарии журнала Ebony Фреда ДеНайт опубликовала рецепт торта «Пища дьявола» с какао, который включает красный пищевой краситель, в своей книге «Свидание с блюдом ».

    Из книги Фреды ДеНайт « Свидание с тарелкой» (1948)

    Писатель и ученый Адриан Миллер рассказал New York Times, что красный бархат относительно поздно появился в каноне черной еды, отметив, что впервые он широко появился в качестве рождественского торта в 1950-е годы. Торт теперь ассоциируется с празднованием 19 июня, наряду с другими красными блюдами и напитками. Afroculinaria пишет, что «практика употребления красных продуктов — красного пирога, барбекю, пунша и фруктов — может быть обязана своим существованием порабощенным йоруба и конго, завезенным в Техас в 19 веке.Для обеих этих культур красный цвет является воплощением духовной силы и трансформации».

    Если это не сливочный сыр Филадельфия… держите его!

    Ну, а глазурь? Ставшее уже классическим сочетание сливочного сыра и красного бархата не было частью Red_Velvet_1.0. Глазурь из горностая, приготовленная из горячего молока и муки, также называемая глазурью из сливочного ру, была первоначально выбранной начинкой. Но сегодня сливочный сыр — король как в мире глазури, так и в моем сердце. Насколько я знаю, Philadelphia — это единственный бренд , и я не одинок в этом.Прия Кришна написала замечательную статью о сливочном сыре «Филадельфия», и я думаю, что Стелла Паркс выразила это лучше всего в этой статье: «Филадельфия была в игре со сливочным сыром так долго, что стала синонимом сливочного сыра».

    Итак, вот моя версия красного бархата с завихрением сливочного сыра, который соответствует его запутанной истории. Да, он будет выпекаться неприлично долго, но он о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-чень вкусный и будет хорошо храниться на вашем столе, когда вы будете отщипывать кусочек тут и там. Основа адаптирована из рецепта Марты с добавлением сливочного сыра и соленого хруста какао.Рецепт какао-крошки дает больше, чем вам нужно здесь, но это задумано. Он будет храниться в холодильнике неделю, а в морозильной камере — месяцами. Используйте его, чтобы испечь еще одну партию красного бархатного хлеба, или поджарьте его в духовке и используйте в качестве хрустящей соленой начинки для мороженого. Я использую ярко-красный гель Chefmaster, чтобы получить нужный цвет в этом торте. Конечно, натуральные красители — это здорово, но если я делаю красный бархат, мне нужен RED . Бутылки Chefmaster хватит на долгие годы.

    Для этого вам нужно застелить форму для хлеба пергаментом; Я не прошел свой первый тест, и это был какой-то беспорядок, tbh! Это также тот случай, когда мне жаль, что у меня не было зажимов для переплета, чтобы закрепить пергамент, совет, который Дэвид Тамаркин получил от Эдда Кимбера и описал в своей истории Epicurious в прошлом году. Если вы любите посыпку, а я очень люблю, вытащите свои милые маленькие сердечки и джимми для этого. Я просто бросила их, пока пирог был теплым, и начинка из крошек хорошо их зацепила.

    Наполнение

    4 унции Филадельфия Кремового сыра, комнатная температура

    1 яйцо

    ¼ 1 чашка сахар

    1 столовая ложка муки

    ½ чайной ложки соли

    Торт

    1 палочко масло, комнатная температура

    2 столовые ложки масла канола

    2 столовые ложки какао ½ чайной ложки белый уксус

    ½ чашки buttermilk

    1 чайная ложка красного геля еда краситки

    крошка

    ¾ чашка муки

    ⅔ чашка темно-коричневого сахара

    2 столовые ложки какао

    1 чайная ложка соли

    5 столовых ложек , комнатная температура

    Начинка

    1. В чаше стационарного миксера Используя насадку-лопатку, взбейте сливочный сыр до однородности. Добавьте сахар, взбейте, чтобы он соединился.

    2. Добавить яйцо и взбить до однородности. Соскоблив бока и дно, взбейте до однородности.

    3. Добавьте муку и соль и взбивайте до получения однородной массы. Соскребите в небольшую миску и отложите в сторону.

    Торт

    1. Используя ту же миску и лопатку, что и начинку (мыть не нужно), взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы.

    2. Добавьте яйца по одному, взбивая между ними.Добавьте масло, ваниль и уксус и взбивайте, пока смесь не станет однородной и светлой.

    3. В миску среднего размера просеять муку, какао, пищевую соду и соль.

    4. В стеклянном мерном стакане смешайте пищевой краситель с пахтой.

    5. На низкой скорости добавить сухие вещества в яичную смесь в три приема, чередуя с пахтой, начиная и заканчивая сухими. Смешивайте, пока мука не смешается.

    6. Очистите боковые и нижние поверхности. Завершите смешивание вручную, чтобы избежать чрезмерного смешивания.

    Посыпка из крошки

    1. Тщательно перемешайте муку, какао, сахар и соль.

    2. Кончиками пальцев вотрите масло в сухое до полного смешивания.

    Сборка

    1. Сбрызните форму для выпечки хлеба 9×5 спреем для формы, застелите пергаментом и снова сбрызните.

    2. Выложите половину теста для торта в форму.

    3. Покройте тесто смесью из сливочного сыра, аккуратно распределив сверху. Старайтесь не размазывать сливочный сыр по всей поверхности.

    4. Покройте слой сливочного сыра оставшимся тестом для торта и разровняйте. С помощью небольшого приспособления или столового ножа закрутите тесто в виде нескольких букв S от одного конца буханки к другому.

    5. Сверху посыпьте примерно ⅔ крошки или столько, сколько хотите. Совет: сожмите смесь крошки в несколько больших комков, когда вы будете посыпать тесто, большие комки будут красивыми и хрустящими, когда они выпекаются.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.