Тушеный минтай с луком в сметане: Минтай в сметане на сковороде с морковью и луком

0 Comments

Содержание

Минтай в сметане на сковороде: рецепт с фото

 

Готовим минтай в сметане с луком – вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Сметану лучше всего выбирать жирную, я обычно использую 20%. Именно она делает достаточно сухое филе минтая сочным и нежным. Минтай — достаточно недорогая рыба с небольшим количеством костей, кроме того, отличный источник белка.

Минтай тушеный в сметане получится еще вкуснее и ароматнее, если его предварительно замариновать в лимонном соке, смешанном с пряными специями. Лучше всего к рыбе подойдет орегано, тимьян, майоран и черный перец.

Рецепт этого блюда достаточно простой и не занимает много времени на приготовление. Поэтому он идеально подходит для повседневного меню. Дополнительно можно подать гарнир из картофельного пюре, рис или спагетти.

Ингредиенты:

  • 2 тушки минтая
  • 2 репчатые луковицы
  • 2 моркови
  • 100 г сметаны
  • 300 мл воды
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 0,5 ч. л. приправы для рыбы
  • 4 ст. л. пшеничной муки
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 1 лавровый лист
  • укроп для украшения

Как приготовить минтай в сметане:

Рыбу предварительно разморозим. Затем помоем тушки минтая, зачистим их от внутренностей, обрежем хвост и плавники. Разрежем рыбу на порционные кусочки.

Каждый кусочек минтая запанируем в пшеничной муке, смешанной с небольшим количеством соли.

Разогреем в сковороде растительное масло. Затем выложим на сковороду кусочки рыбы. Обжарим минтай в сметане на сковороде на среднем огне до золотистого оттенка со всех сторон.

Готовый минтай переложим в кастрюлю или сотейник.

Репчатый лук очистим и порежем кубиком. Морковь помоем, очистим от кожуры и измельчим на терке с крупным полотном.

Обжарим овощи до мягкости на оставшемся постном масле.

Затем добавим к овощам сметану, соблюдая рецепт минтая в сметане с луком.

Перемешаем смесь. Вольем в нее горячую воду и снова все перемешаем. Добавим соль и специи, чтобы минтай тушеный в сметане с луком получился ароматным. Вернем сковороду на огонь и дадим сметанному соусу закипеть.

Зальем соусом кусочки обжаренного минтая. Добавим лавровый лист для аромата.

Накроем кастрюлю крышкой и будем тушить минтай в сметане с морковью и луком на медленном огне на протяжении 10-15 минут.

Подавать минтай можно как самостоятельное блюдо или дополнить его гарниром из овощей, макаронных изделий, каш или картофельного пюре.

ВИДЕО: Как приготовить минтай в сметане

Приятного аппетита!

4.9 / 5 ( 37 голосов )

Минтай в сметане на сковороде с луком и морковью

Захотелось приготовить что то рыбное, думаю тушеный минтай в сметане на сковороде с луком и морковью понравится всей семье. На вкус блюдо получается очень сытным и нежным. Нежная рыбка с приятым, густым соусом, что может быть вкуснее. Эта рыба самая распространенная, не дорогая по цене и не жирная. Поэтому, чтобы она не получилась сухая, лучше всего готовить ее в кляре, в соусе или с овощами.

Я решила, что если пожарить минтай в сметанном соусе получится достаточно вкусно с нежным сливочным оттенком. Из овощей я добавила только лук и морковь, но вы можете добавить и другие овощи: болгарский перец, кабачок, цветную капусту. Для готовки я выбрала сковороду, так как на ней очень удобно и быстро готовить.

А можете приготовить минтай под шубой из овощей.

Как приготовить минтай в сметане на сковороде

Содержание статьи:

 

Ингредиенты

  • Минтай – 500 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мука – 0, 5 стакана
  • Соль – 1 ч.л
  • Вода – 1 стакан
  • Сметана – 2 ст.л

Подготовим рыбу

Сначала отрежем специальными ножницами плавники, хвост. Разрежем брюшко, очистим от черных пленок и внутренностей. Хорошо промой под проточной водой, в противном случае мясо будет горчить. Разрежем на куски.

Жарим овощи

Лук и морковь нарежем на кусочки, обжарим их на растительном масле до полуготовности, не забудьте посолить.

Жарим минтай на сковороде

Рыбу обмакнем в муку с двух сторон.

Затем, чтобы лук не убрать в отдельную емкость я его отсунула по краям и в центр сковороды положила рыбу.

Обжарим его с двух сторон по 3 минуты. Не обязательно жарить до румяной корочки, главное, чтобы мука обжарилась.

Тушим в соусе

Теперь наливаем воду, добавляем сметану, соль. Аккуратно перемешаем ложкой, закрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 5. За это время сметанный соус немного загустеет.

Подаем рыбку в сливочной юшке на стол. Кости достаточно просто достать, если разделить рыбку на две части и достать хребет. Приятного аппетита!

Советы, как вкусно приготовить минтай на сковороде с морковью и луком
  • Рыбу выбирайте только свежую, на ней должно быть, чем поменьше льда. Если после разморозки тушка мягкая и не держит форму, значит она испорченная или старая.
  • Если хотите, чтобы соус был еще густее, тогда обжарьте муку заранее и потом добавляйте жидкость.
  • Специи добавляйте любые на ваш вкус, особенно подойдут: карри, черный молотый перец, паприка, куркума.
  • Если вы любите рыбные блюда, тогда минтай в сметане на сковороде, точно вам понравится!

Минтай тушеный в сметане с морковью и луком — очень вкусный рецепт

Минтай — это одна из разновидностей  рыбы, которую любят, пожалуй, все — от мала до велика. Начиная с того, что он легко и просто чистится, также легко и готовится. Он недорогой, очень вкусный, даже если просто обжарить его на сковороде, обваляв в муке. И еще в нем очень мало костей, особенно мелких, что делает его одной из самой любимых рыбой у детей.

Все это невероятно привлекает при выборе в магазине рыбы к ужину. А если проявить минимум усилий, то можно приготовить из нее вкуснейшие блюда. Так, что даже те, кто уже кушали минтай не раз, и не два, и прекрасно знающие его вкус, непременно спросят «А что за рыба в блюде?» И когда отвечаешь на вопрос, видишь удивление на лицах. Порой даже просят поделиться рецептом.

А рецепт и состав продуктов настолько прост, что там и делиться особенно нечем.

Предлагаю сегодня один из таких рецептов. И если Вы никогда по нему не готовили, то попробуйте обязательно. Он Вам понравится!

Минтай с луком и морковью тушеный в молочно–сметанном соусе

Нам понадобится:

  • минтай —  1 -1,2 кг ( 3 крупных рыбы)
  • мука — 4 — 5  ст. ложек
  • соль — по вкусу
  • специи — по вкусу и желанию
  • масло — для жарки ( не менее 0,5 стакана)
  • морковь — 1 шт ( крупная)
  • лук — 1 шт (крупный)

Для соуса:

  • сметана — 8 ст. ложек
  • молоко  — 250 мл
  • мука — 1,5 ст. ложка
  • сливочное масло — 2 ст. ложки (40 гр)
  • соль, перец —  по вкусу
  • мускатный орех — щепотка

Жарим рыбу

В этом рецепте я решила немного похозяйничать, и приготовить рыбку не только под сметанным соусом, но и добавить к нему молоко. То есть соус у нас получится похожим на знаменитый и любимый всеми «Бешамель».

1. Для начала займемся рыбой. У меня сегодня будут использованы целые тушки (если их можно так назвать). Но вообще, если у Вас есть филе, то это будет конечно же, гораздо лучше.

С такой рыбы не надо будет убирать косточки. И если бы я готовила блюдо к приходу гостей, то непременно заранее купила бы филе. Сегодня в магазине его не оказалось, пришлось покупать целые рыбины. Но ничего, будем готовить так как есть. Тем более, что и времени разделывать рыбу на филе также нет.

2. Очистить минтай от внутренностей и черной пленки, находящийся внутри. Срезать плавники и тщательно промыть рыбу снаружи и изнутри. У рыбы мелкая темная чешуя, которую не надо чистить, она легко и просто смывается, если ее тщательно потереть.

3. Разрезать на кусочки. Их размер можете варьировать самостоятельно. Кто- то любит резать кусочки потоньше, а кто — то потолще. У меня довольно крупная рыба, и я разрезаю ее на 4 части, то есть довольно крупными частями.

4. Рыбу посолить, посыпать специями, натереть снаружи и изнутри, и дать полежать минут 20, чтобы соль и специи проникли в мякоть.

В качестве специй я сегодня решила использовать молотый кориандр, смесь тимьяна с базиликом, и захотелось мне посыпать рыбку зирой. Просто захотелось и все. Ее я растерла в ладонях и посыпала кусочки. Запах пошел просто чудесный.

Хорошо сочетается с рыбой и перец. Я тоже добавила смесь перцев, буквально пару щепоток.

5. После того, как рыба немного полежала и впитала в себя все вкусы и запахи, можно приступать к жарке. Налить в сковороду масло и хорошенько прогреть его.

6. В плоскую тарелку насыпать муку. Обвалять каждый кусочек в муке и выложить в разогретую сковородку.

Слишком сильный огонь делать не надо. Рыба должна жариться, а не томиться и не гореть. Примерно по 3 — 4 минуты с каждой стороны будет достаточно, причем обжарить нужно не только сбоку, но и в месте разреза ( здесь время может составить лишь минуту, или полторы).

На этом этапе важно сохранить сок внутри рыбы. Поэтому важен огонь и жар. Если жара будет достаточно, то бока минтая быстро покроются корочкой, и сок останется внутри. Если же рыба будет томиться, то сок вытечет в масло.  А его потом придется вылить. И наоборот, если огонь будет чересчур большим, рыба быстро покроется корочкой, а внутри останется сырой. Что тоже не дело.

Так как рыбы у нас много, то одна партия жарится, а другая пока ждет своей очереди. В муке ее обваливать пока не надо.

7. Поджаренную рыбу выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы дать возможность стечь лишнему маслу. Жалеть его не надо, иначе блюдо получится излишне жирным.

Кстати, если все же у Вас есть немного свободного времени, то можно вытащить у слегка остывшей рыбы все кости. Когда она обжарена, косточки вытащить довольно легко и быстро!

8. А пока жарится рыба, займемся овощами. Их почистить, лук порезать очень тонкими полукольцами, а морковь потереть на терке.

И на данном этапе есть два пути дальнейшего приготовления.

  • обжарить лук и морковь на сковороде на масле
  • не обжаривать, и оставить в сыром виде

Я выбираю второй вариант, потому что считаю, что жарить рыбу, да еще и овощи — это слишком! Но должна сказать о нюансах, если овощи не обжаривать, то они будут слегка хрустеть на зубах, особенно лук. Зато в сыром виде он лучше отдаст свой сок рыбе, и она получится более сочной.

Меня это не смущает, и к хрустящему луку у нас все относятся хорошо. Если у Вас не так, то обжарьте лук, а морковь просто потрите на терке. Или же можно лук обдать кипятком и дать немного полежать, чтобы он стал помягче.

Если остается свободное время, то пока обжаривается рыба (успеваем ее вовремя переворачивать), а в это время готовим соус «Бешамель»

Готовим соус

1. На небольшую по размеру сковородку или в сотейник выложить сливочное масло и дать ему полностью растаять и согреться.

2. Положить муку и постоянно помешивая, слегка обжарить. То есть мука должна больше согреться, чем обжариться. При этом не допускать изменения цвета на коричневый.

3. Постепенно влить молоко, постоянно перемешивая, используя венчик. Он поможет разбить все комочки, которые будут образовываться от перемешиваемой муки.

4. Когда молоко согреется, смесь начнет густеть. При этом ее надо не забывать помешивать, чтобы ничего не пригорело.

Добавить в соус щепотку мускатного ореха, он даст прекрасную ореховую нотку вкуса.

5. Когда смесь загустеет, добавить сметану и снова перемешать.  Посолить и поперчить по вкусу.

Дать закипеть, но не кипятить. Выключить. Соус готов.

Запекаем рыбу в духовке

1. Приготовить жаропрочную форму и выложить в нее обжаренные кусочки рыбы, довольно плотно друг к другу.

У меня овальная форма и в нее как раз плотно поместилась вся рыба.

2. Сверху выложить слой лука, или обваренного, или обжаренного , или сырого. Плюсы и минусы того и другого мы рассмотрели.

3. Следующий слой — морковь. Этот слой необходимо немного посолить, иначе прослойка будет выбиваться из общего вкуса и останется несоленой.

4. И завершающий слой — молочно — сметанный соус «Бешамель». Выкладываем его, стараясь делать это равномерно, чтобы вся рыба оказалась, как в шубке.

5. К этому времени духовка у нас должна быть разогрета до  180 градусов. Ставим в нее форму с выложенными ингредиентами. Запекаться вся эта красота будет 15 — 25 минут, до состояния, пока верх не покроется красивой румяной корочкой.

Как только это произойдет, можно доставать форму из духовки. Блюдо готово.

Подавать минтай можно как отдельно, так и с гарниром. В качестве гарнира может использоваться рис, или стручковая фасоль, овощи, запеченные на сковородке гриль, или картошка, запеченная в духовке.

Если гарнир для блюда не используется, то приготовьте салат, лучше овощной, либо огурцы с помидорами, либо капустный салат.  Я решила натереть зеленую редьку с морковью, заправила ее смесью сметаны и майонеза.

Подавать блюдо в горячем виде, выкладывая кусочки слоями. Чтобы верх остался, как бы в шубке.

Рыба в таком блюде получается не сухой, мы смогли сохранить сок внутри. А также еще и добавили сочности при помощи свежего лука и свежей моркови. А шубка из сметанно — молочного соуса помогла сохранить сочность при запекании.

Что порадовало, так это то, что хотя рыба и обжаривалась, получилась она совсем не жирной, как и все блюдо в целом.

Ну и конечно, вкус, да и запах, просто сумасшедшие. Скорее хочется приступить к трапезе. И это самый главный аргумент к тому, чтобы готовить такое блюдо почаще.

Кстати, тем кто любит майонез, можно приготовить это же блюдо под майонезной шубкой. Весь рецепт при этом остается без изменений, а вместо соуса «Бешамель», просто промазываем верхний слой этим соусом. Точно также запекаем и кушаем с удовольствием.

Этот способ еще быстрее, чем предложенный. Не надо будет тратить время на приготовление соуса.

Только лишь стоит отметить, что это блюдо будет содержать больше калорий. Но если Вы не считаете калории во время еды, то такой вариант также придется Вам по душе.

Приятного аппетита!

Минтай тушеный в сметане с морковью и луком пошаговый рецепт с фото на Pokushay.ru

Приготовить минтай в сметане очень просто. Эта рыба отличается изысканным вкусом и насыщенным ароматом. Кроме того, она удивительно полезна. Блюда из минтая рекомендуют употреблять в пищу для повышения иммунитета и насыщения организма необходимыми кислотами. Предлагаем вам лучшие рецепты приготовления этой рыбы.

Как подготовить рыбу для тушения?

Минтай – это океаническая рыба, а значит, в ней минимальное количество костей. Поэтому процесс ее обработки займет совсем не много времени. От тушки рыбы нужно отделить хвост и плавники, убрать чешую. Затем ее разрезают вдоль позвоночника по линии брюшка и вынимают ножом внутренности. Останется только промыть рыбу и разрезать на куски. На заметку! Ученые выяснили, что люди, часто употребляющие рыбу, страдают онкологическими заболеваниями в два раза реже, чем те, кто отказывается от данного продукта. Для такого блюда вы также можете купить в магазине готовые тушки минтая. Их достаточно разрезать на порционные кусочки.
Промойте рыбку под струей холодной воды. Куски следует обязательно пропитать бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки влаги.

Классический рецепт минтая в сметане

  1. Тип блюда: второе
  2. Подтип блюда: блюдо из рыбы.
  3. Количество порций на выходе: 6 порций.
  4. Вес готового блюда: 800 г.
  5. Время приготовления:
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: итальянская.
  7. Энергетическая или пищевая ценность блюда:

    89,9 ккал.

Ингредиенты для приготовления минтая в сметане

  • Минтай — 700 г.
  • Растительное масло – 30 г.
  • Лук – 1 головка.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сметана – 1 стакан.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Мука – 1 ст. л.

Приготовление минтая в сметане

Мы расскажем вам, как правильно затушить минтай в сметане. Рыба абсолютно неприхотлива в приготовлении такого блюда. Убедитесь в этом сами, следуя нашему рецепту.
  1. Для тушения минтая в сметане тушки предварительно натирают солью и специями, и оставляют в холодильнике на 1 час. За это время мясо впитает в себя такое количество приправ, которое ему необходимо для усиления вкусовых качеств. В сковороду наливают растительное масло и ставят ее на средний огонь.
  2. Через пару минут можно начать приготовление блюда. Каждый кусок рыбы обваливают в муке и обжаривают с двух сторон до золотистой корочки. Затем сверху укладывают нашинкованную морковь и нарезанный лук.
  3. Посолите овощи по вкусу. Залейте блюдо сметаной и тушите на слабом огне 15 минут. На заметку! Мясо минтая содержит огромное количество полиненасыщенных жирных кислот, витамины А, РР, группы В, а также кальций, магний, фосфор, серу и другие полезные компоненты.
  4. Тушеный в сметане с луком и морковью минтай подают как дополнение к гарниру. Рыба отлично сочетается с картофельным пюре, рисом и другими крупами. В качестве украшения такого продукта допускается использование любой зелени: петрушки, укропа, лука-порея и даже мяты.

Жареный минтай в сметане: простой рецепт

  1. Тип блюда: второе.
  2. Подтип блюда: блюдо из рыбы.
  3. Количество порций на выходе: 4 порции.
  4. Вес готового блюда: 600 г.
  5. Время приготовления: 1,5 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская, итальянская.

Ингредиенты:

  • Минтай — 700 г.
  • Растительное масло – 30 г.
  • Сметана – 1 стакан.
  • Молоко – 0,5 стакана.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.

Инструкция:

Тем, кто уже научился тушить минтай со сметаной, рецепт покажется очень легким. Сначала нужно разрезать рыбу на плоские стейки. Теперь можно приступать к приготовлению маринада.
  1. В сметану добавьте соль и специи и тщательно перемешайте. Затем, согласно рецепту, введите молоко. Залейте минтай сметаной с молоком и специями и оставьте в холодильнике на полчаса. В сковороду налейте масла и дождитесь его нагревания.
  2. Установите на плите средний огонь. Прожарьте куски рыбы по 3 минуты на каждой стороне. Можно дольше – главное, чтобы на рыбе появилась красивая золотая корочка.
  3. Как и тушеный минтай, такое блюдо подается с гарниром из картофеля, овощей или крупы. К нему можно отдельно приготовить соус. Идеальной будет подлива из молочных продуктов.

Минтай в сметане с луком и морковью: рецепт для запекания

  1. Тип блюда: второе.
  2. Подтип блюда: блюдо из рыбы.
  3. Количество порций на выходе: 6 порций.
  4. Вес готового блюда: 800 г.
  5. Время приготовления: 0,5 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: греческая, итальянская.

Ингредиенты:

  • Минтай — 500 г.
  • Растительное масло – 30 г.
  • Лук – 2 головки.
  • Морковь – 2 шт.
  • Нежирная сметана – 1 стакан.
  • Молоко – 0,5 стакана.
  • Сыр – 100 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.

Инструкция:

    В этом рецепте будет рассказано, как запекать минтай в сметане. Блюдо считается диетическим, поэтому его можно употреблять в пищу спортсменам и тем, кто следит за своим весом.
  1. Вам потребуется филе минтая без костей и кожицы. Натрите его смесью соли со специями.
  2. В форму налейте немного масла и уложите куски рыбы.
  3. Лук нарежьте кольцами и уложите на филе.
  4. Морковь натрите на крупной терке и разместите тонким слоем на луке.
  5. В сметане небольшой жирности разведите молоко, добавьте соль и приправы. Залейте смесь в форму и поставьте запекаться на 30 минут. За 5 минут до готовности насыпьте измельченный сыр на минтай с луком и морковью со сметаной. Ваше блюдо покроется хрустящей корочкой — это главный признак его готовности.
  6. Подавать минтай в сметане, приготовленный таким способом, можно как самостоятельное горячее. Оно идеально подходит к праздничному столу. Также запеченный в сметане минтай отлично сочетается с популярными гарнирами и красным полусухим вином. Для украшения блюда следует использовать свежие овощи: помидоры и огурцы.
На заметку! Взрослая особь минтая достигает одного метра в длину и имеет массу до пяти килограммов. Тем не менее, в среднем улове вес рыбы не превышает 1,5 кг, а рост – 0,5 м.

Минтай в соусе из сметаны: рецепт для домохозяек

  1. Тип блюда: второе.
  2. Подтип блюда: блюдо из рыбы.
  3. Количество порций на выходе: 6 порций.
  4. Вес готового блюда: 800 г.
  5. Время приготовления: 1 час.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: итальянская.
  7. Энергетическая или пищевая ценность блюда: 89,9 ккал.

Ингредиенты:

  • Минтай — 700 г.
  • Растительное масло – 30 г.
  • Лимонный сок – 50 мл.
  • Томатная паста – 3- мл.
  • Лук – 1 головка.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сметана – 0,5 стакана.
  • Чеснок – 3 зубца.
  • Горчица – 30 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.

Инструкция:

  1. Чтобы приготовить минтай в сметане таким способом, предлагаем сначала замариновать рыбу. В этом нет ничего сложного, потребуется только время.
  2. Куски мяса следует залить смесью из лимонного сока, томатной пасты и сметаны. Добавьте в нее раздавленный чеснок, соль и ложку горчицы. Продукт следует мариновать таким образом в течение как минимум 40 минут.
  3. Когда мясо впитает все необходимые компоненты из соуса, можно начинать его тушить. Налейте в сковороду масло и разогрейте на среднем огне. Выложите кусочки минтая на сковороду и прожарьте до полуготовности.
  4. Затем следует налить в емкость маринад, накрыть крышкой. Тушеный таким способом минтай подают с гарниром. При необходимости во время жарки к нему можно добавить морковь и лук. Овощи придают блюду особую пикантность.

Минтай тушеный с овощами: рецепт с видео

Предлагаем вам еще один способ приготовления тушеного в сметане минтая. Кроме рыбы, в этом рецепте будет использоваться замороженный перец, морковь, лук и приправы. Весь процесс приготовления тушеного минтая смотрите на видео:

Рекомендуем прочитать:

Минтай в сметане на сковороде рецепт с фото

Автор: Ольга Бондас

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном Эта рыбка известна каждому из детства, особенно если детство приходится на советские времена.Сегодня, увидев мороженную рыбу в магазине, решила поностальгировать и приготовить «советский» рецепт из минтая со сметаной — так, как готовила его сначала бабушка, а потом мама.

Минтай хорош и в минималистичном формате — только рыба, сметана, соль и черный перец, но ностальгировать так ностальгировать. Чтобы было вкуснее, сытнее и ароматнее, мы приготовим его в «шубке» из пассерованных овощей — моркови и лука. И пошлем «привет» из сегодняшнего дня — слегка предварительно замаринуем рыбу в приправах — тимьяне и розмарине, которых во времена моих родителей не было. Разумеется, вы можете выбрать другие сухие или свежие травы.

Жарить минтая будем, разумеется, на сковороде. Не на углях же 😉

Ингредиенты

  • минтай 400 г
  • растительное масло 50-70 мл
  • соль 1 ч. л.
  • сухой розмарин 0,5 ч. л.
  • сухой тимьян 0,5 ч. л.
  • морковка 1 шт.
  • лук 1 шт.
  • мука 3-4 ст. л.
  • сметана 200-300 мл
  • зелень по вкусу

Как приготовить минтая в сметане

Похожие рецепты

пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Марины Выходцевой и Алены Каменевой

Вариант 5: Минтай в духовке с луком и сметаной

Есть несколько способов приготовления такого блюда из минтая в духовке со сметаной и луком. Здесь самый простой, но удачный рецепт для горшочков. Несомненный плюс такого способа приготовления – не нужно заранее прогревать печь. Можно все быстро сложить и поставить запекаться.

Ингредиенты

  • 1 кг минтая;
  • 350 грамм сметаны;
  • 4 луковицы;
  • 2 сладких перца;
  • 30 г масла;
  • специи;
  • 70 г сыра.

Как приготовить

Шаг 1:

Начинаем с лука и масла. Нарезаем очищенные головки соломкой. Масло растопить, добавить лук и немного обжарить. Если мы этого не сделаем, то овощ просто будет хрустеть и не успеет приготовиться.

Шаг 2:

Пока лук жарится, промываем и нарезаем маленькими кусочками минтая. Посыпаем его солью, перчим либо просто используем смесь специй из пакетиков. Только помним, что в них уже может содержаться соль. Лучше ознакомиться с составом или попробовать на вкус.

Шаг 3:

Складываем в горшочки минтая, прослаивая луком и поливая сметаной. В нее можно ничего не добавлять, так как рыбу приправили. Завершать сборку должен лук, сверху его смазываем сметаной.

Шаг 4:

Закрываем горшки, отправляем минтая в духовку. Включаем 180 градусов и засекаем 45 минут. Если печь разогревается очень быстро, то можно сократить до 40 минут.

Шаг 5:

Натираем либо режем сыр. Выдвигаем противень с горшочками. Снимаем крышки, посыпаем блюдо сверху небольшим количеством сыра. Возвращаем минтая в духовку, готовим еще 10-15 минут без крышек.

Сыр – необязательный ингредиент этого блюда, его и вовсе можно не добавлять, не открывать горшочки, готовить минтая просто под крышкой.

Вариант 6: Минтай в сметане в мультиварке

Для приготовления минтая в сметане в мультиварке можно использовать целые кусочки тушки или филе. Во втором варианте процесс приготовления займет меньше времени. Здесь вариант с тушками, порезанными порционными кусочками. Дополнительно для блюда понадобятся некоторые овощи и немного томатной пасты, которая улучшит вкус.

Ингредиенты

  • 3 тушки минтая;
  • пара луковиц;
  • пара морковок;
  • 4 ложки масла;
  • стакан сметаны;
  • 1 ст. л. пасты;
  • 0,3 ст. воды.

Как приготовить

Шаг 1:

Мультиварку включаем, наливаем масло, устанавливаем удобный для обжаривания овощей режим. Очищаем лук, морковку, отправляем поочередно обжариваться с интервалом в минуту. Помешиваем лопаткой.

Шаг 2:

Пока овощи готовятся, промываем минтая, режем, приправляем специями. Кусочки делаем порционные, примерно по 50-70 грамм. Рыбку такого размера удобно укладывать, она замечательно умещается. Как только овощи слегка обжарятся, отправляем к ним минтая.

Шаг 3:

Сразу же начинаем заниматься заливкой. Можно готовить без томата, но с ним вкуснее и ярче. Смешиваем пасту и сметану, солим, разбавляем водой и заливаем рыбку.

Шаг 4:

Теперь переставляем программу жарки на тушение, закрываем мультиварочную крышку и готовим минтая 30 минут.

Если дома есть помидор, то его можно натереть и смешать со сметаной. В этом варианте паста не нужна, как и дополнительная жидкость.

Вариант 7: Минтай в сметане на сковороде с луком

Рецептура вкусного и сочного минтая в сметане на сковороде с луком. Такая рыбка станет отличным дополнением к картофельному пюре. Лук желательно обжаривать на сливочном или топленом масле, получится значительно вкусней, появится очень приятный аромат. Сковородку берем большую, чтобы все ингредиенты уместились.

Ингредиенты

  • 2 минтая;
  • 3 головки лука;
  • 300 г сметаны;
  • 50 г масла;
  • 0,3 ч. л. перца;
  • 0,5 пучка укропа.

Как приготовить

Шаг 1:

Шинкуем полукольцами репчатый лук. Растопить и разогреть масло, засыпать к нему овощ, обжарить до румяного цвета на среднем огне.

Шаг 2:

Занимаемся минтаем. Промытые тушки нарезаем кусочками по четыре сантиметра. Можно предварительно рыбу обжарить на другой сковородке, но необязательно. Поступаем так, как нравится. Приправляем кусочки специями.

Шаг 3:

Вынимаем весь лук из сковородки, укладываем в нее куски сырого или слегка обжаренного минтая. Возвращаем овощ, заполняем луком пустоты между рыбой, остатки просто распределяем сверху. Лук нужно присолить.

Шаг 4:

Покрываем содержимое сковороды щедрым слоем сметаны. По краю вливаем 3-4 ложки воды, чтобы она прошла ко дну. Сковородку накрываем, тушим минтая 20 минут на среднем огне, если рыба обжаривалась. При использовании сырых кусочков, увеличиваем время до 25 минут.

Это блюдо из минтая будет еще вкусней, если смешать сметану с небольшим количеством мягкого сыра. Можно добавить его в сковородку в самом конце приготовления.

Вариант 8: Минтай в духовке с луком и сметаной

Рецептура минтая, который готовится в форме под фольгой без предварительного обжаривания овощей. Простой рецепт для семейного ужина. Обязательный ингредиент – соевый соус.

Ингредиенты

  • 1 кг минтая;
  • 4 луковицы;
  • 0,5 лимона;
  • 170 г сметаны;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 0,5 ч. л. черного перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Нашинковать полукольцами лук, полить соевым соусом, поперчить и помять руками. Добавить сметану, размешать.

Шаг 2:

Нарезать кусочками минтая. Можно взять филе. Полить лимонным соком. Переложить в смазанную форму. Сверху покрыть смесью из лука и сметаны.

Шаг 3:

Накрываем рыбу фольгой, ставим на 40 минут в духовку. Достаем потрясающе нежного минтая, подаем к столу вместе с луком.

Помимо соевого соуса в сметану можно добавить ложку (или даже больше) горчицы, немного кетчупа и даже тертый имбирь, который прекрасно сочетается с рыбой и луком.

Вариант 9: Оригинальный минтай в сметане с морковью и луком

Минтай – достаточно суховатая рыбка. По этой причине его стараются не просто жарить, а тушить и дополнять жирными продуктами. Здесь простой рецепт минтая в сметане с морковью и луком на плите. Можно готовить в высокой сковороде, но лучше взять сотейник или казан, предпочтителен толстый металл. Обязательно нужна хорошая крышка, которая будет держать внутри влагу.

Ингредиенты

  • 1 кг свежей рыбы;
  • 30 граммов масла;
  • морковка;
  • 400 грамм сметаны 20%;
  • 5 грамм приправы для рыбы;
  • пара луковиц;
  • 50 мл воды.

Пошаговый рецепт классического минтая со сметаной

Шаг 1:

Начинаем с минтая. Промываем тушки, избавляемся от плавников и хвостов, нарезаем кусочками не более пяти сантиметров. Складываем рыбу в миску, солим и посыпаем приправами, Размешиваем, маринуем 25 минут.

Шаг 2:

Нарезаем овощи. Отправляем в разогретое масло лук, примерно через минутку добавляем морковку. Обжариваем и сверху выкладываем кусочки минтая в специях. Стараемся их равномерно разложить, чтобы ничего сильно не выпирало.

Шаг 3:

Сразу же добавляем немного воды. Делаем это по стенке, чтобы не смыть с рыбы специи. Сверху выкладываем сметану, поливаем ею все кусочки рыбы, ничего размешивать не нужно.

Шаг 4:

Накрываем, оставляем блюдо из минтая тушиться на 20 минут. После закипания, нужно снизить огонь, чтобы ничего активно не бурлило. Если вдруг крышка не очень плотная и пар выходит, воды можно изначально добавить чуть больше.

Желательно для минтая выбирать именно жирную сметану и важно не добавлять много воды. В этом случае рыбка получится нежная и сочная, никакой сухости не почувствуется.

Тушеный минтай в сметане на сковороде, рецепт

Минтай – самый распространенный вид рыбы, которую используют для тушения, в ней немного костей, филе достаточно плотное, имеет нежный вкус. Предлагаем вам попробовать приготовить вкуснейший минтай в сметане на сковороде, тушеная рыбка просто тает во рту, оставляя приятное пряное послевкусие.

Стоит отметить, что филе достаточно сухое, сметана придаст ему сочность и легкий сливочный вкус. В качестве специй может использоваться универсальная приправа к рыбе. Тушеный в сметане минтай получается достаточно сытным, поэтому его можно подавать на стол как основное блюдо или в дополнении к салату из свежих овощей. Опробуйте предложенный рецепт, вам понравиться.

Ингредиенты

  • минтай (тушки) – 0,6 кг;
  • рафинированное масло – 2 ст.л.;
  • сметана 20%-ной жирности – 150 мл;
  • морковка среднего размера – 1шт;
  • луковица репчатая – 1 шт.;
  • вода кипяченая – 100 мл;
  • соль, приправа к рыбе – по собственному вкусу.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 60 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 92 ккал

Белки 11 г | Жиры 4 г | Углеводы 1,4 г

Сперва потребуется разморозить тушки минтая, затем промойте их под проточной водой. Аккуратно срежьте плавники ножницами. Далее нарежьте минтая крупными кусочками.

Переложите рыбу в глубокую миску, присыпьте ее приправой. Перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт специями. Теперь дайте рыбе промариноваться при комнатной температуре на протяжении 20-30 мин.

Очистите луковицу, нарежьте ее полукольцами или четверть-кольцами (по вашему желанию).

Морковь промойте, измельчите при помощи крупной терки.

Разогрейте сковороду с толстым дном влейте рафинированное масло. Выложите лук с морковью и жарьте, помешивая, до золотистости.

Влейте необходимое количество воды, добавьте немного соли к пассерованным овощам. Поверх равномерно разместите кусочки маринованной рыбы.

Сверху полейте минтай сметаной таким образом, чтобы она полностью покрывала рыбу.

На заметку: Предпочтительнее всего использовать именно домашнюю сметану, во время тушения она как следует пропитает рыбу, что обеспечит ее особую сочность и нежность.


Прикрутите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите все на протяжении 20-25 мин.

Тушеный минтай с луком в сметане готов. Измельчите свежую зелень и присыпьте содержимое сковороды, так оно будет выглядеть еще аппетитнее.

Переложите рыбу с овощами на блюдо и подавайте к столу.

Советы по приготовлению

  • Во время маринования рыбы можно добавить немного лимонного сока, он придаст легкую кислинку и особый аромат готовому блюду.
  • Плавники лучше срезать не ножом, а кухонными ножницами, в этом случае риск травмирования минимальный.
  • Перед тем как разрезать тушку, внимательно осмотрите брюшную полость. Если есть темная пленка, ее необходимо будет удалить при помощи ножа.
  • Если используете магазинную сметану, во время тушения она станет достаточно жидкой, чтобы немного загустить подливку, добавьте немного муки, разбавленной водой, и тщательно перемешайте.
  • Перед тем как заливать рыбу сметаной, можно добавить к ней немного измельченного чеснока, он придаст пикантный вкус.
  • Если вы истинный гурман, можно внести новизну в привычное блюдо, присыпьте рыбу перед тушением тертым сыром.
  • Тушить минтая можно также в сметанно-томатной заливке, для ее приготовления смешайте сметану с 50 г томатной пасты.

5 вкусных способов запечь минтай в духовке

Минтай многие не считают его одним из лучших образцов рыбы, но зря, из этой недорогой рыбы хочется приготовить такие лакомства, что пальчиками, как мол, вкусняшка!

Минтай, можно готовить все, что угодно: жарить, тушить, варить, запекать — но бытует мнение, что не готовят эту рыбу, «благородная» она этого не делает. Но этот повар способен превратить в деликатес даже самые простые продукты! Мы это сделаем.В этом сборнике 5 отличных рецептов, по которым в духовке из минтая можно приготовить просто шикарные блюда.

Первый рецепт: Минтай запеченный со свеклой, луком и сыром

Вам понадобится: филе минтая 500-600г, 3 свеклы отварной, 2-3 луковицы, 2-3 ст.л. сметаны / маргарина, 1 ст. тертого сыра, зелени, соли.

Как запечь минтай со свеклой и луком. Филе минтая выложить на смазанную маслом сковороду поверх нарезанного лука и ломтиков отварной свеклы.Полить сметаной или растопленным маргарином, посыпать сыром, запекать блюдо 10-15 минут в разогретой духовке. Перед подачей посыпать зеленью.

Кажется, это слишком просто? То есть и блюдо, впрочем, очень вкусное. Впрочем, то же самое можно сказать и о следующем рецепте.

Рецепт второй: Минтай, запеченный в фольге с майонезом


Вам понадобится: 1 кг филе минтая, 2 луковицы, лавровый лист, сок лимона, специи по вкусу, перец, майонез, соль.

Как приготовить минтай в фольге. Сложив лист фольги пополам, натереть рыбу специями, солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком, посыпать толченым лавром и обложить луком, промазать майонезом. Обернуть рыбу фольгой, запекать в разогретой до 180 градусов духовке полчаса.

Вы можете заменить в этом рецепте майонез сметаной или натуральным йогуртом.

Хочу поинтереснее? Нафаршируйте минтай перед запеканием в духовке.

Третий рецепт: Минтай фаршированный

Вам понадобится: 1 кг минтая, 3 помидора, 3 ст.бекона, 2 ст.л. растительного масла, красный перец, соль.

Как приготовить минтай фаршированный. Рыбу выпотрошить, промыть, натереть солью и перцем. Бекон и помидоры мелко нарезать, хорошо перемешать, фаршировать рыбой брюшко, сбрызнуть маслом, завернуть в фольгу и запекать 15 минут в разогретой духовке.

Что ж, приготовленное по следующему рецепту блюдо уже может покорить даже гурманов.

Рецепт четвертый: Минтай, запеченный с огурцом и арахисовым соусом

Вам понадобится: 100 г грецких орехов, 3 филе минтая, 2 маринованных огурца, 1 пучок зелени, 4 ст.л. сметаны, 3 ст.масло, 1 ст. сливочного масла, перемешать перцы, посолить.

Как запечь минтай с огурцом и арахисовым соусом. В блендере измельчить орехи с зеленью и огурцами, приправить смесь специями, смешать со сметаной. Филе нарезать небольшими кусочками, натереть с обеих сторон перцем и солью и обжарить на масле. Смажьте форму маслом, выложите рыбу, полейте соусом и запекайте 20 минут в разогретой духовке.

Еда в горшочке — отдельная тема, которая обычно поощряет всех любителей поесть.В кастрюле сварить любую пищу, можно и рыбу, особенно минтай.

Рецепт пятый: Приготовление запеченного минтая с овощами в горшочках

Вам понадобится: 700 г минтая, 200 г сметаны, 8 картофелин, 2 луковицы и морковь, щепотка соли, черный перец, приправа для рыбы.

Как приготовить судака в горшочках в духовке. Рыбу очистить, удалить кости, нарезать филе, промыть, нарезать крупными кусками. Овощи очистить, морковь и картофель крупно нарезать, лук полукольцами.Выложить в кастрюлю слоями картофель, затем лук, морковь и последнюю рыбу. В каждую кастрюлю налить немного масла. Для кислого соуса размешать сметану с кипяченой водой, специями, солью, вылить соус в кастрюлю. Поставьте кастрюли в духовку, включите температуру абс, варите около часа.

Минтай может быть очень вкусным, и приготовив его по одному из этих рецептов, вы сможете впечатлить блюдом из этой рыбы!


Минтай тушеный в сметане, в майонезе, с морковью, с луком, в мультиварке

Тушеный минтай в сметане получается очень нежным и вкусным.Однако приготовить такую ​​рыбу можно не только из представленного молочного продукта, но и из других ингредиентов. Рассмотрим несколько рецептов.

Как приготовить тушеный минтай в сметане?

Для такого блюда нам понадобится:

  • Соль вареная, перец душистый молотый — по вкусу;
  • Минтай замороженный — 2 шт .;
  • Сметана жирная — 210 г;
  • Вода питьевая — треть стакана;
  • Мука пшеничная — немного.

Процесс приготовления

Минтай тушеный в сметане готовится довольно быстро и легко.Для этого необходимо полностью разморозить рыбу, хорошо ее вымыть, нарезать плавники и хвост, а затем нарезать на куски толщиной до 3 сантиметров. Затем продукт присыпать солью, обвалять в пшеничной муке и переложить в кастрюлю, куда предварительно была добавлена ​​питьевая вода. После закипания посуду необходимо закрыть и тушить четверть часа. Через время кусочки минтая нужно перевернуть, положить на них сметану и так же варить еще 10 минут.

Как потушить рыбу в майонезе?

Минтай, тушеный в майонезе, получается такой же вкусный и ароматный, как и со сметаной.Однако принцип их приготовления несколько иной. Для такого блюда нам понадобится:

  • Майонез средней жирности — 180 г;
  • Минтай судак — 2 шт .;
  • Лавровый лист, перец молотый, тимьян и базилик сушеный, соль — на усмотрение;
  • Лимонный сок — из половины плода;
  • Питьевой воды не много.

Процесс приготовления

Тушеный рыбный минтай получается очень вкусным, но не сытным.Ведь жира в таком продукте практически нет. Чтобы исправить эту ситуацию, мы решили дополнительно использовать майонез. Также для приготовления представленного блюда необходимо пролить ароматные приправы. Таким образом, кусочки рыбы требуется сложить в миску, приправить специями, майонезом и лимонным соком, хорошо перемешать и оставить для замачивания на полчаса. Через время ароматный продукт нужно поместить в кастрюлю, налить немного воды, закрыть крышкой и варить 23 минуты, периодически переворачивая.

Стоит отметить, что калорийность тушеного минтая даже с использованием майонеза не очень высока. Поэтому это блюдо можно готовить, не опасаясь испортить собственную фигуру.

Как приготовить минтай в сметане в мультиварке?

Блюдо готовится так же легко и быстро, как на сковороде. Для этого вам необходимо приобрести:

  • Масло растительное — несколько больших ложек;
  • Мука пшеничная — для крошки рыбы;
  • Сметана густая — 190 г;
  • Минтай — 2 шт.;
  • Соль, перец — на усмотрение.

Процесс приготовления

Тушеный минтай в сметане в мультиварке получится вкуснее и ароматнее, если такую ​​рыбу немного поджарить. Для этого очищенный и измельченный продукт необходимо присыпать специями, обвалять в муке, а затем положить в чашу прибора, залить растительным маслом и варить в режиме запекания 10 минут (периодически переворачивая). Рядом с рыбой нужно добавить густую сметану и включить программу тушения, а таймер установить на полчаса.По истечении этого времени блюдо будет готово к употреблению.

Как приготовить рыбу с овощами?

Минтай, тушеный в мультиварке с овощами, получается особенно сытным, ароматным и вкусным. Для этого потребуется:

  • Луковицы репчатые белые — 2 головки;
  • Минтай судак — 2 шт .;
  • Морковь — 1 штука;
  • Масло подсолнечное — несколько ложек;
  • Мука пшеничная — немного;
  • Соль, сладкий перец — добавить по вкусу.

Процесс приготовления

Тушеный минтай с морковью и луком готовится следующим образом: овощи очистить и мелко нарезать, а затем обжарить на растительном масле в программе запекания (10 минут). Рядом с ингредиентами уложить обработанные, сдобренные специями и нарезанные просеянной мукой кусочки рыбы. Чтобы они были хорошо приготовлены, в них следует добавить немного воды. Тушить такое блюдо следует в соответствующем режиме полчаса.

Как обслуживать?

Минтай, тушеный с луком и другими ингредиентами, необходимо подавать к столу вместе с любым гарниром (толченым картофелем, отварной гречкой и т. Д.)) и зелень.

Минтай, запеченный с картофелем и луком, в сливках

Отличный вариант приготовления минтая в духовке — на луковой «подушке», с картошкой, в сливках. Рыба и картофель пропитываются сливками и получаются сочными, нежными и ароматными, а сырная корочка сверху придает аппетитный вид. Вкусный и полезный обед или ужин для всей семьи.

Готовка: 40 минут

Порций: 6

Состав

  • Филе минтая — 800 г
  • Картофель — 650-700 г
  • Сливки жирностью 20% и выше — 300-400 мл
  • Сыр твердый — 100 г
  • Молоко — 300 мл
  • Репчатый лук крупный — 2 шт.
  • Приправа для рыбы (с солью) — 1-1,5 чайной ложки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый — 1/3 чайной ложки (по вкусу)
  • Масло растительное — 1 столовая ложка. ложка

Проезд

  1. Промываем филе минтая и просушиваем бумажными полотенцами. Фольга вам понадобится в процессе приготовления.
  2. Нарезать рыбу средними ломтиками. Кусочки филе выложить в миску, залить молоком и оставить на 15-20 минут. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.Картофель очистить, промыть и нарезать кружочками толщиной 6-7 мм. Сыр натереть на крупной терке.
  3. Смажьте противень растительным маслом. На противень выложить нарезанный лук. (Размеры моего противня 30 × 40 см.) Дуршлагом освободите кусочки рыбы от молока и плотно уложите их на лук.
  4. Посыпать минтай рыбной приправой. Оставляем немного приправы для картофеля. Включаем духовку, чтобы она разогревалась до 170-175 градусов. Выкладываем кружочки картофеля с небольшим нахлестом (как рыбья чешуя).
  5. Залить сливками так, чтобы они не покрывали картофель. Посыпьте картофель солью, молотым перцем и оставшейся приправой.
  6. Плотно закройте противень фольгой и отправьте в разогретую до 170-175 градусов духовку на 1-1,5 часа (ориентируйтесь на готовность картофеля). За 20 минут до окончания запекания снимите фольгу с противня и отправьте в духовку до золотистого цвета.
  7. Минтай на луковой «подушке», запеченный с картофелем, в сливках, готов.Подаем блюдо к столу горячим.

Приятного аппетита!

Тушеное филе минтая. Минтай тушеный с овощами

У каждого в жизни бывают моменты, когда нужно придерживаться диеты и ограничиться жареной и жирной пищей. Сегодняшнее блюдо — просто подарок на такие случаи. Тушеный минтай с луком и морковью — рецепт нежнейшей рыбы, в которой минимум калорий и максимум вкуса и пользы.

Однажды я вам дал рецепт диетической камбалы в духовке.Надеюсь, вы уже попробовали эту вкусняшку :).

Сегодня духовка нам не понадобится, все будем делать на сковороде. Но тушеный минтай с луком и морковью все же будет соответствовать всем правилам здорового питания … Никакого предварительного обжаривания, все легкое, нежное, в то же время вкусно и красиво.

Таким способом можно приготовить любую белую, не запеченную рыбу.

Продукты по рецепту тушеного минтая с морковью и луком
Минтай (или филе минтая) 700-800 грамм (400-500 грамм)
Морковь 2 штуки (200 грамм)
Лук 1-2 штуки (200 грамм)
Масло растительное 2 столовые ложки
Вода или молоко 50 мл
Лавровый лист 1-2 штуки
Душистый перец горошком 2-3 штуки
Соль вкус
Молотый белый перец (по желанию) вкус
Зелень укропа несколько веточек

Минтай тушеный с морковью и луком рецепт

Минтай очищаем и хорошо промываем от остатков чешуи.

Минтай нарезаем на филе. У нас будет филе минтая, тушенное с овощами.

При приготовлении рыбы я всегда стараюсь избавиться от большей части костей. Не люблю, когда за столом люди постоянно вырывают их изо рта. Если вас это не беспокоит, можно просто порезать рыбу на кусочки. Но нарезать минтай на филе достаточно просто, и удобство для едоков значительно увеличится.

Нарежьте филе порционными кусочками… Рыбка у меня была крупная, оказалось штук 10. Учтите, что кожу лучше не снимать. Это будет держать детали в форме.

Выкладываем рыбу в миску, солим, немного перчим, заливаем одной столовой ложкой растительного масла и перемешиваем. Даем ей постоять, пока занимаемся овощами.

Лук и морковь чистим, промываем. Лук порезать на четвертинки кольцами, морковь натереть на крупной терке.

Налейте в сковороду столовую ложку растительного масла, сразу же положите лук и морковь, включите средний огонь и тушите, периодически помешивая, около 7-10 минут.Овощи должны быть мягкими и не пережаренными. Теперь огонь можно на время выключить.

Половину тушеных овощей вынуть из сковороды. Остальные равномерно распределяются по дну. На эту овощную «подушку» уложите кусочки минтая кожей вверх. Если рыба не умещается в один слой, сверху выложите оставшиеся кусочки.

Покройте рыбу второй половиной овощей. Добавьте лавровый лист, душистый перец горошком. Влейте 50 мл молока или воды.

Накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне 15 минут.

Блюда из минтая известны нам с тех времен, когда в советских столовых и ресторанах проводился рыбный день. Эти рыбные блюда сложно назвать изысканными, но по вкусным и проверенным рецептам из минтая эту рыбу можно приготовить очень вкусно. Тушеный минтай с морковью и луком, рецепт этого блюда покорит вас, нужно только научиться его готовить.

Минтай содержит витамин PP, фосфор, калий, серу, йод, фтор, кобальт. В печени этой рыбы содержится большое количество витамина А, его больше, чем в печени трески.Следовательно, печень необходимо употреблять людям, которые хотят сохранить свои зубы, десны, волосы, ногти и кожу. Витамин А укрепляет дыхательную систему, поэтому курильщикам можно рекомендовать печень. Также печень поможет восстановиться после тяжелой болезни.

Минтай — настоящая кладовая белков и йода, которые очень легко усваиваются нашим организмом. Он очень полезен для детей, особенно в первые годы жизни, для растущего организма малышей это поистине незаменимый продукт, конечно, готовить его детям нужно либо на пару, либо в отварном виде.Минтай вкусен в любом виде. Очень важно, чтобы беременные женщины, а также кормящие матери включали в свой рацион блюда из этой рыбы. Белок и йод так важны для организма, особенно в период его роста или изменений, связанных с беременностью. Ведь йод содержится в очень редких продуктах, а в минтае он есть.


По сравнению с другими морепродуктами его цена довольно низкая, а по питательным свойствам он ни в чем не уступает дорогим сортам рыбы.Минтай, как и вся треска, относится к диетическим продуктам, он полезен всем людям, как молодым, так и пожилым, особенно тем, кто проживает в регионах, где наблюдается недостаток йода в воде и пище.

Из минтая можно приготовить много вкусных блюд. Например, тушеный минтай. Для его приготовления нам понадобится примерно килограмм филе, полкилограмма лука и полкилограмма моркови. Хотя что это у меня. Теперь поговорим подробнее о том, что и как можно приготовить минтай.

Вкусные рецепты приготовления минтая — тушить, жарить, запекать

Минтай тушеный с луком и морковью

Ингредиенты

  • Минтай (без головы) — 500 г
  • Морковь — 250 г
  • Лук — 250 г
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное

Как тушить минтай на сковороде :

Тушку рыбы тщательно вымыть, отрезать плавники, удалить внутренности вместе с черной пленкой внутри брюшка, посолить.Тушку нарезать небольшими кусочками одинакового размера.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нарезать. Для тушения рыбы с большим количеством овощей лучше брать кастрюлю с широким дном (диаметр 26-28 см). Подготовленные кусочки рыбы выложить на сковороду с чуть подогретым маслом.

Положите между кусочками лук и морковь. Нагрейте сковороду на сильном огне несколько секунд. Затем убавьте огонь до среднего, накройте сковороду крышкой, тушите, пока не выделится сок и овощи не начнут уменьшаться в объеме.После этого аккуратно перемешать овощи, посолить по вкусу, убавить огонь до минимума, тушить блюдо до готовности. Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром. Приятного аппетита.

Минтай с кефиром на пару


Состав

  • 400 г филе,
  • 100 г риса
  • 3 луковицы,
  • 2 моркови,
  • 4 яйца вкрутую
  • 100 мл кефира ,
  • 1 пучок петрушки,
  • соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарезать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Вымойте петрушку. В миску для крупы выложить рис, варить 15 минут. Филе промыть, положить в корзину пароварки, сверху выложить рис, затем морковь смешать с луком, посолить, залить кефиром. Варить 15 минут, переложить в блюдо, посыпать рублеными яйцами, украсить веточками петрушки.

Минтай тушеный с морковью и луком — рецепт


Состав :

  • Минтай 1 кг
  • Морковь 250 гр
  • Сметана 20% 400 гр
  • Лук 200 гр
  • Соль, перец, приправы по вкусу

Как потушить минтай :

  1. Рыбу очистить, тщательно вымыть и нарезать большими порциями… Приправить рыбу солью, перцем и приправить по вкусу.
  2. Лук нашинковать, морковь натереть на терке.
  3. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости.
  4. Затем положить кусочки рыбы на овощи и залить половиной стакана горячей воды.
  5. Сверху на минтай полить сметаной.
  6. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь.
  7. Тушить сметану на слабом огне 20 минут.

Минтай с кокосовым соусом

Соединение :

  • минтай — 1 кг,
  • масло растительное — 50 мл,
  • лимонный сок — 100 мл,
  • кокосовая стружка — 75 г,
  • сладкий красный перец — 2 шт.,
  • тмин — 30 г
  • чеснок — 2 зубчика,
  • зелень петрушки — 1 пучок,
  • соль и перец по вкусу.

Препарат

Рыбу промывают в холодной воде, удаляют кости и разрезают филе. Залить смесью растительного масла и лимонного сока (50 мл), выдержать 1-1,5 часа. Маринованную рыбу солим, перчим, кладем на решетку и обжариваем на углях до румяной корочки.

Кокосовая стружка заливается горячей водой.У перца вынимаем косточки, промываем и нарезаем кольцами. Чеснок очистить, мелко порезать, посолить, добавить сок лимона, специи, перец, разбавленную водой кокосовую стружку, мелко нарезанную петрушку и все тщательно перемешать.

Готовая рыба, украшенная веточками петрушки, подается с подогретым кокосовым соусом.

Котлеты из минтая в мультиварке


Состав :

  • Филе минтая — 400 г.
  • Творог (9%) 300 г.
  • Морковь — 150 г.
  • Яйца — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соль, перец, специи — по вкусу
  • Крахмал — 1 столовая ложка
  • Вода — 2 м.ст.

Подготовка

Разрежьте морковь на кусочки. Петрушку нашинковать. Пропустить рыбное филе через мясорубку дважды с творогом и морковью. В фарш добавить яйцо, растительное масло, крахмал, перец, специи, соль.Все хорошо перемешать, сделать тефтели.

В миску налить воды, поставить паровую тарелку, выложить на нее тефтели. Выберите программу «ПАРОВОЙ» с помощью кнопки «МЕНЮ / ВЫБОР», установите время на 20 минут и 2-й уровень температуры. Нажмите кнопку СТАРТ.

Киш с минтаем и грушей

Все влюбляются в безупречность этого торта. Совершенно неожиданная и выигрышная композиция из минтая и груши поражает совершенством вкуса. Пряный имбирь оттеняет жирность рыбы, а агрессивный вкус укропа дополняет букет.Выпекается пирог как маленькими порциями, так и большим куском.

Состав:

Тесто :

  • 200 г просеянной муки
  • 150 г сливочного масла

Начинка :

  • 1 филе минтая
  • 30 г свежего корня имбиря
  • 1 груша
  • 2 яйца
  • 100 мл молока
  • немного свежего укропа
  • молотый имбирь на кончике ножа
  • соль по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Приготовление

Сливочное масло размять вилкой, смешать с мукой.Скатать в шар, убрать в холодильник на 20 минут. Грушу нарезать кольцами толщиной 3 мм, косточки удалить ножом. Корень имбиря мелко нарезать или натереть на мелкой терке. Обжарить грушу и свежий имбирь на хорошо разогретом растительном масле 10 минут, постоянно помешивая, постепенно убавляя огонь.

Раскатайте тесто. Вырежьте по диаметру форму для запекания, например порционную, чтобы оставались высокие стороны теста. Формы смазать растительным или сливочным маслом. Выложите тесто в посуду с бортиками.Рыбу нарезать дольками, посолить, при желании сбрызнуть лимонным соком. Посыпать укропом. Выложить рыбу на тесто, поставить в духовку при 200 ° С на 10 минут. Взбить яйца и молоко до образования пышности. Посолить, добавить сухой имбирь. Вынуть формы, выложить грушу и имбирь. Залить молочно-яичной смесью, выпекать 15 минут при 180 ° C.

Минтай тушеный с лапшой


Ингредиенты :

  • 1 кг минтая
  • 600 г лапши
  • 1 головка лука
  • 2 помидора
  • перья зеленого лука
  • 1 стручок красного острого перца

Приготовление

Отварить лапшу с солью в соответствии с инструкциями на упаковке.Очищенную рыбу выпотрошить, вымыть, удалить голову, плавники и хвост. Нарезать порциями, посолить. Обжарить на масле с измельченным луком 2-3 минуты, перевернуть, жарить еще 2 минуты. Ошпарить помидоры, снять кожицу, измельчить блендером и добавить к рыбе. Посолить по вкусу и тушить под крышкой 10 минут.

Подготовленную лапшу выложить в глубокие тарелки, на которых — тушеная в соусе рыба. Посыпать нарезанным зеленым луком и перцем кольцами.

Минтай с рисом и помидорами

Ингредиенты :

  • 3 тушки минтая
  • 100 г муки
  • растительное масло для жарки
  • 10 помидоров черри
  • 1 пакетик вареного риса (100 г)
  • 1 пучок укропной зелени

Подготовка

Почистить сруб, кишку, промыть, удалить хвост, плавники, головы.Приправить солью и мукой. Жарить на сковороде на растительном масле по 5 минут с каждой стороны. Залить рис кипятком, посолить и варить 10-12 минут. Подавать рыбу с рисом и половинками помидоров черри, посыпать измельченным укропом.

Минтай, морковно-луковый пирог


Ингредиенты :

  • 2 стакана муки
  • 1 ст. ложка сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 300 г филе минтая
  • 2 луковицы
  • зелень
  • 4 ст.ложки растительного масла
  • соль по вкусу

Приготовление

Рыбное филе отварить в подсоленной воде, мелко нарезать, добавить измельченную зелень, перемешать. Лук очистить, нарезать и обжарить на половине растительного масла.

Соедините и перемешайте ингредиенты. Яйцо соединить с размягченным маслом, сахаром, солью, всыпать муку, замесить тесто, поставить на полтора часа в холод. Разделить на 2 части, раскатать прямоугольными пластами. На смазанную оставшимся маслом дно формы выложить один слой, положить на него начинку, второй слой сверху.Зажмите края и запекайте при 180 ° C около 45 минут.

Рыба в горшках


Ингредиенты :

  • 700 филе минтая,
  • 2 луковицы,
  • 700 г картофеля
  • 1 болгарский перец,
  • 1 корень петрушки
  • 4 зубчика чеснока
  • 450 мл томатного соуса
  • 180 г сала,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Кусочки филе посолить и поперчить, добавить измельченный корень петрушки, немного обжарить.Бекон растопить, нарезанные овощи обжарить. Разложить по горшочкам овощи, рыбу, залить томатным соусом, добавить толченый чеснок, соль и перец. Готовить в духовке 15 минут.

Минтай запеченный в фольге с морковью и луком

Состав :

  • Минтай — 700 г.
  • Морковь — 400 г.
  • Лук репчатый — 300 г.
  • Масло растительное — 80 мл.
  • Лимон — 1 шт.

Пошаговый рецепт:

  1. Рыбу разморозить, тщательно промыть, удалить плавники, внутренности, чешую (если есть).Если икра обнаружена при разделке, ее можно приготовить и с рыбой.
  2. Натереть рыбу любимыми специями, посолить.
  3. Промыть и натереть на специальной терке (для приготовления корейских салатов) морковь. Его можно заменить на стандартный поплавок с большим отверстием.
  4. Лук очистить, нарезать крупными кубиками.
  5. На сковороде (на растительном или оливковом масле) обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
  6. Используйте противень или специальную емкость для выпечки. Выложите фольгу на противень, на который следует разложить овощи.Второй слой — рыба (очищенная, можно не резать, а запекать целиком).
  7. Лимонный сок смешать с маслом. обрызгать рыбу приготовленной жидкостью.
  8. Подготовленный минтай накрыть крышкой и запечь в духовке (температура 200 градусов).
  9. Запекать под крышкой 30 минут, затем открыть рыбу и запекать еще 10 минут.
  10. Блюдо следует подавать с овощами, приготовленными и пропитанными рыбным соком.
Шаг 1: подготовьте рыбу.
Первый шаг — разморозить рыбу.Это можно сделать тремя способами. Первый: просто положите минтай в глубокую миску и дайте ему немного разморозиться. комнатная температура … Второе: поставить таз с рыбой под струю прохладной воды. И третье: ставим емкость в холодильник на нижние полки, пока тушки рыбы не станут мягкими.
Затем в другую глубокую посуду налейте обычную воду, чтобы рыба полностью в ней утонула. Одной рукой держим тушку минтая в воде, а другой ножом снимаем чешую.Так вы сохраните кухню в чистоте, так как весы не разлетятся в разные стороны. После этого очищаем рыбу от внутренностей, срезаем плавники кухонными ножницами и хорошо промываем со всех сторон под проточной водой.

Поместите компонент на разделочную доску и нарежьте на кусочки среднего размера. Натереть каждый кусочек минтая солью, черным перцем и рыбной приправой и переложить в бесплатную миску.

Теперь насыпьте небольшое количество муки в глубокую тарелку и отложите на время.Налейте в сковороду немного растительного масла и поставьте емкость на средний огонь. Когда масло хорошо нагреется, каждый кусок рыбы обвалять со всех сторон в муке и выкладывать на сковороду. Обжарить компонент с двух сторон до золотистого цвета, переворачивая деревянной лопаткой. Внимание: чтобы рыба не развалилась, жарить ее нужно с одной стороны на сильном огне, а с другой — на слабом. Подготовленные кусочки минтая перекладываем в другую глубокую сковороду или казан и отставляем на время.
Шаг 2: подготовьте морковь.

Очистите морковь ножом и промойте под проточной водой. Затем натираем компонент на крупной терке прямо в свободную тарелку.
Шаг 3: подготовьте лук.

Очистите лук ножом и промойте под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем полукольцами. Переложите нарезанный лук на чистую тарелку.
Шаг 4: приготовьте тушеный минтай с овощами.

Сверху на кусочки рыбы выложить тертую морковь.Затем посолить и поперчить по вкусу. После этого выложите полукольца лука и снова немного посолите и поперчите блюдо. Сверху все залить сметаной и небольшим количеством обычной холодной воды (примерно на 100-150 миллилитров ). Накройте сковороду крышкой и поставьте на небольшой огонь. Когда блюдо закипит, время (40 минут) и тушим минтай с овощами. По истечении положенного времени выключите конфорку и оставьте блюдо настаиваться еще на 10-15 минут .
Шаг 5: Подавайте тушеный минтай с овощами.

С помощью деревянной лопатки переложить тушеный минтай с овощами на специальную плоскую тарелку и подавать к обеденному столу … Идеально в качестве гарнира из картофельного пюре, различных видов вареных каш и салата из свежих овощей.
Приятного аппетита!

Для ускорения процесса приготовления можно заранее слегка обжарить морковь и лук. Тогда время тушения сократится на 10-15 минут .

Для приготовления тушеного минтая можно смешать сметану с водой в отдельной емкости, и только потом всю смесь вылить в кастрюлю с рыбой.

По желанию блюдо можно украсить дольками лимона и веточками свежей зелени.

С овощами. Эту рыбу можно тушить и запекать с луком, помидорами, морковью, картофелем и т. Д. Особенно вкусное блюдо получается со сливками.

Минтай с овощами в духовке

  • морковь — несколько штук;
  • репчатый лук — 3 штуки;
  • минтай — 650 г;
  • помидоры — 1 штука;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • масло оливковое;
  • зелень.

Сначала нужно очистить рыбу и сполоснуть в холодной воде. Затем смешать сахар, соль, зелень, перец и полученной смесью натереть рыбу со всех сторон. После этого очистите морковь, лук, нашинкуйте или натрите на крупной терке. Теперь помойте и нашинкуйте помидор. Приправить овощи солью и посыпать перцем, затем хорошо перемешать. Затем опускаем их в воду и сбрызгиваем лимонным соком, и ставим в разогретую до 190 градусов духовку. Готовим минтай около 37 минут.

Минтай тушеный с овощами

Для приготовления потребуется:

  • минтай — 450 г;
  • морковь — несколько штук;
  • крем — 60 мл;
  • репчатый лук — пара штук;
  • томатная паста — 2 ст.;
  • перец, соль.

Рыба должна быть очищена от кожуры и косточек. Затем нарезать кружочками, посыпать перцем и солью. Морковь натереть на терке, а лук мелко нарезать. Затем смешайте томатную пасту со сливками и немного посолите. Обжарить морковь и лук до полуготовности, затем добавить к ним рыбу и тушить около 32 минут. Подавать с овощами горячими. Кроме того, можно по-деревенски полакомиться рыбой и картошкой.

Минтай тушеный с овощами (в сметане)

Продукты для кулинарии:

  • минтай — полкилограмма;
  • масло растительное;
  • репчатый лук — пара штук;
  • картофель — 450 г;
  • сметана — полстакана;
  • перец, мускатный орех, орегано, соль, зелень.

Нужно сначала форму смазать маслом, затем лук нарезать дольками и выложить на дно. После этого выложите нарезанный дольками картофель. Сверху выложить рыбу и посыпать орегано и перцем. Сметану взбить с водой, добавить мускатный орех и соль. Все хорошо перемешать. Затем на минтай выложить оставшийся картофель, залить все сметаной и присыпать зеленью. Теперь накройте все крышкой или фольгой и поставьте в духовку на полтора часа.

Минтай с рисом

Продукты для варки:

  • пропаренный рис — 2 стакана;
  • минтай — 4 тушки;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • приправы, соль;
  • чеснок — несколько зубчиков;
  • соевый соус;
  • масло растительное.

На первом этапе очищаем минтай, удаляем косточки. Рыбное филе нарезать кусочками и замариновать в соевом соусе и растительном масле. Оставить на полчаса впитаться.Тем временем рис варить, лучше всего пропаренный рис, так как он не разваривается во время варки. Теперь нарежьте лук полукольцами, морковь — кольцами. Обжарить все овощи на растительном масле. Чеснок нарезать небольшими кусочками и немного обжарить с овощами. Теперь залейте все водой — четыре стакана. Воду можно брать горячую или холодную, без разницы. Бросьте бульонный кубик в кипящую воду (по желанию), затем добавьте рис и накройте крышкой. Когда рис полностью приготовится и станет рассыпчатым, на него нужно выложить минтай.Перед этим кусочки рыбы необходимо со всех сторон обжарить на масле. Когда рыба тушится с рисом, нужно влить маринад, в котором был минтай. Тушим все около 12 минут, после чего все перемешиваем. Блюдо готово!

Минтай тушеный с овощами

Состав:

  • лук — пара штук, желательно крупных;
  • минтай — 3 тушки;
  • морковь — несколько штук;
  • перец солью;
  • масло растительное;
  • сметана — 260 г.

Рыбу чистим, затем разрезаем на порционные куски. Каждый кусочек немного посолить, поперчить и выложить на противень. Разогрейте духовку до 190 градусов, затем очистите лук и морковь. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на терке. Обжарить овощи на сковороде, посолить, поперчить и добавить сметану. Затем на рыбу выложить смесь овощей и сметаны. Поставьте противень в духовку и запекайте около получаса. Тушеный минтай с овощами готов!

Страница не найдена | Управление научных публикаций

— Любые -MFR 82 (3-4), 2020MFR 32 (1) MFR 82 (1-2), 2020MFR 81 (3-4), 2019MFR 81 (2), 2019MFR 81 (1), 2019MFR 80 (4), 2018МФР 80 (3), 2018МФР 80 (2), 2018МФР 80 (1), 2018МФР 79 (3-4), 2017МФР 79 (2), 2017МФР 79 (1), 2017МФР 78 (3-4), 2016МФР 78 (1) -2), 2016MFR 77 (4), 2015MFR 77 (3), 2015MFR 77 (2), 2015MFR 77 (1), 2015MFR 76 (4), 2014MFR 76 (3), 2014MFR 76 (1-2), 2014MFR 75 (4), 2013MFR 75 (3), 2013MFR 75 (1-2), 2013MFR 74 (4), 2012MFR 74 (3), 2012MFR 74 (2), 2012MFR 74 (1), 2012MFR 73 (4), 2011MFR 73 (3), 2011МФР 73 (2), 2011МФР 73 (1), 2011МФР 72 (4), 2010МФР 72 (3), 2010МФР 72 (2), 2010МФР 72 (1), 2010МФР 71 (4), 2009МФР 71 (3) ), 71 (2) за 2009 г., 71 (1) за 2009 г., 70 (3–4) за 2008 г., 70 (2) за 2008 г., 70 (1) за 2008 г., 69 (1–4) за 2007 г., 68 (1–4) за 2007 г., 2006MFR 67 (4), 2005MFR 67 (3), 2005MFR 67 (2), 2005MFR 67 (1), 2005MFR 66 (4), 2004MFR 66 (3), 2004MFR 66 (2), 2004MFR 66 (1), 2004MFR 65 (4), 2003MFR 65 (3), 2003MFR 65 (2), 2003MFR 65 (1), 2003MFR 64 (4), 2002MFR 64 (3), 2002MFR 64 (2), 2002MFR 64 (1), 2002MFR 63 (4) ), 2001MFR 63 (3), 2001MFR 63 (2), 2001MF 63 (1), 2001MFR 62 (4), 2000MFR 62 (3), 2000MFR 62 (2), 2000MFR 62 (1), 2000MFR 61 (4), 1999MFR 61 (3), 1999MFR 61 (2), 1999MFR 61 (1), 1999MFR 60 (4), 1998MFR 60 (3), 1998MFR 60 (2), 1998MFR 60 (1), 1998MFR 59 (4), 1997MFR 59 (3), 1997MFR 59 (2), 1997MFR 59 (1) ), 1997MFR 58 (4), 1996MFR 58 (3), 1996MFR 58 (1-2), 1996MFR 57 (3-4), 1995MFR 57 (2), 1995MFR 57 (1), 1995MFR 56 (4), 1994MFR 56 (3), 1994MFR 56 (2), 1994MFR 56 (1), 1994MFR 55 (4), 1993MFR 55 (3), 1993MFR 55 (2), 1993MFR 55 (1), 1993MFR 54 (4), 1992MFR 54 (3) ), 1992MFR 54 (2), 1992MFR 54 (1), 1992MFR 53 (4), 1991MFR 53 (3), 1991MFR 53 (2), 1991MFR 53 (1), 1991MFR 52 (4), 1990MFR 52 (3), 1990MFR 52 (2), 1990MFR 52 (1), 1990MFR 51 (4), 1989MFR 51 (3), 1989MFR 51 (2), 1989MFR 51 (1), 1989MFR 50 (4), 1988MFR 50 (3), 1988MFR 50) (2), 1988MFR 50 (1), 1988MFR 49 (4), 1987MFR 49 (3), 1987MFR 49 (2), 1987MFR 49 (1), 1987MFR 48 (4), 1986MFR 48 (3), 1986MFR 48 (2) ), 1986MFR 48 (1), 1986MFR 47 (4), 1985MFR 47 (3), 1985MFR 47 (2), 1985MFR 47 (1), 1985MFR 46 (4), 1984MFR 46 (3), 1984MFR 46 (2), 1984МФР 46 (1 ), 1984MFR 45 (10-12), 1983MFR 45 (7-9), 1983MFR 45 (4-6), 1983MFR 45 (3), 1983MFR 45 (2), 1983MFR 45 (1), 1983MFR 44 (12), 1982MFR 44 (11), 1982MFR 44 (8), 1982MFR 44 (6-7), 1982MFR 44 (5), 1982MFR 44 (4), 1982MFR 44 (3), 1982MFR 44 (2), 1982MFR 44 (1), 1982MFR 44 (9-10), 1982MFR 43 (12), 1981MFR 43 (11), 1981MFR 43 (10), 1981MFR 43 (9), 1981MFR 43 (8), 1981MFR 43 (7), 1981MFR 43 (6), 1981MFR 43 (5), 1981MFR 43 (4), 1981MFR 43 (3), 1981MFR 43 (2), 1981MFR 43 (1), 1981MFR 42 (12), 1980MFR 42 (11), 1980MFR 42 (9-10), 1980MFR 42 (7-8), 1980MFR 42 (6), 1980MFR 42 (5), 1980MFR 42 (3-4), 1980MFR 42 (2), 1980MFR 42 (1), 1980MFR 41 (12), 1979MFR 41 (11)). ), 1979MFR 41 (10), 1979MFR 41 (9), 1979MFR 41 (8), 1979MFR 41 (7), 1979MFR 41 (5-6), 1979MFR 41 (4), 1979MFR 41 (3), 1979MFR 41 (1) -2), 1979MFR 40 (12), 1978MFR 40 (11), 1978MFR 40 (10), 1978MFR 40 (9), 1978MFR 40 (8), 1978MFR 40 (7), 1978MFR 40 (5-6), 1978MFR 40 (4), 1978 MFR 40 (3), 1978 MFR 40 (2), 1978 MFR 40 (1), 1978 MFR 39 (12) MFR 39 (11) MFR 39 (10) MFR 39 (9) MFR 39 (8) MFR 39 ( 7) СТР 39 (6) СТР 39 (5) М FR 39 (4) MFR 39 (3) MFR 39 (2) MFR 39 (1) MFR 38 (12) MFR 38 (11) MFR 38 (10) MFR 38 (9) MFR 38 (8) MFR 38 (7) MFR 38 (6) MFR 38 (5) MFR 38 (4) MFR 38 (3) MFR 38 (2) MFR 38 (1) MFR 37 (12) MFR 37 (11) MFR 37 (10) MFR 37 (9) MFR 37 (8) MFR 37 (7) MFR 37 (5-6) MFR 37 (4) MFR 37 (3) MFR 37 (2) MFR 37 (1) MFR 36 (12) MFR 36 (11) MFR 36 ( 10) MFR 36 (9) MFR 36 (8) MFR 36 (7) MFR 36 (6) MFR 36 (5) MFR 36 (4) MFR 36 (3) MFR 36 (2) MFR 36 (1) MFR 35 ( 12) MFR 35 (11) MFR 35 (10) MFR 35 (9) MFR 35 (8) MFR 35 (7) MFR 35 (5-6) MFR 35 (3-4) MFR 35 (1-2) MFR 34 (11-12) MFR 34 (9-10) MFR 34 (7-8) MFR 34 (5-6) MFR 34 (3-4) MFR 34 (1-2) MFR 33 (11-12) MFR 33 ( 10) MFR 33 (9) MFR 33 (7-8) MFR 33 (6) MFR 33 (5) MFR 33 (4) MFR 33 (3) MFR 33 (2) MFR 33 (1) MFR 32 (12) MFR 32 (11) MFR 32 (10) MFR32 (8-9) MFR 32 (7) MFR 32 (6) MFR 32 (5) MFR 32 (4) MFR 32 (3) MFR 32 (2) MFR 32 (1) MFR 31 (12) MFR 31 (11) MFR 31 (10) MFR 31 (8-9) MFR 31 (7) MFR 31 (6) MFR 31 (5) MFR 31 (4) MFR 31 (3) MFR 31 ( 2) MFR 31 (1) MFR 30 (12) MFR 30 (11) MFR 30 (10) MFR 30 (8-9) MFR 30 (7) MFR 30 (6) MFR 30 (5) MFR 30 (4) MFR 3 0 (3) MFR 30 (2) MFR 30 (1) MFR 29 (12) MFR 29 (11) MFR 29 (10) MFR 29 (8-9) MFR 29 (7) MFR 29 (6) MFR 29 (5 ) MFR 29 (4) MFR 29 (3) MFR 29 (2) MFR 29 (1) MFR 28 (12) MFR 28 (11) MFR 28 (10) MFR 28 (9) MFR 28 (8) MFR 28 (7 ) MFR 28 (6) MFR 28 (5) MFR 28 (4) MFR 28 (3) MFR 28 (2) MFR 28 (1) MFR 27 (12) MFR 27 (11) MFR 27 (10) MFR 27 (9 ) MFR 27 (8) MFR 27 (7) MFR 27 (6) MFR 27 (5) MFR 27 (4) MFR 27 (3) MFR 27 (2) MFR 27 (1) MFR 26 (12) MFR 26 (11a ) MFR 26 (11) MFR 26 (10) MFR 26 (9) MFR 26 (8) MFR 26 (7) MFR 26 (6) MFR 26 (5) MFR 26 (4) MFR 26 (3) MFR 26 (2 ) MFR 26 (1) MFR 25 (12) MFR 25 (11) MFR 25 (10) MFR 25 (9) MFR 25 (8) MFR 25 (7) MFR 25 (6) MFR 25 (5) MFR 25 (4 ) MFR 25 (3) MFR 25 (2) MFR 25 (1) MFR 24 (12) MFR 24 (11) MFR 24 (10) MFR 24 (9) MFR 24 (8) MFR 24 (7) MFR 24 (6) ) MFR 24 (5) MFR 24 (4) MFR 24 (3) MFR 24 (2) MFR 24 (1) MFR 23 (12) MFR 23 (11) MFR 23 (10) MFR 23 (9) MFR 23 (8 ) MFR 23 (7) MFR 23 (6) MFR 23 (5) MFR 23 (4) MFR 23 (3) MFR 23 (2) MFR 23 (1) MFR 22 (12) MFR 22 (11) MFR 22 (10) ) MFR 22 (9) MFR 22 (8) MFR 22 (7) MFR 22 (6) MFR 22 (5) MFR 22 (4) MFR 22 (3) MFR 22 (2) MFR 22 (1) MFR 21 (12) MFR 21 (11) MFR 21 (10) MFR 21 (9) MFR 21 (8) MFR 21 (7) MFR 21 (6) MFR 21 (5) MFR 21 (4) MFR 21 (3) MFR 21 (2a) MFR 21 (2) MFR 21 (1) MFR 20 (12) MFR 20 (11a) MFR 20 (11) MFR 20 (10) MFR 20 (9) MFR 20 (8) MFR 20 (7) MFR 20 (6) MFR 20 (5) MFR 20 (4) MFR 20 (3) MFR 20 (2) MFR 20 (1) MFR 19 (12) MFR 19 (11) MFR 19 (10) MFR 19 (9) MFR 19 (8) MFR 19 (7) MFR 19 (6) MFR 19 (5a) MFR 19 (5) MFR 19 (4a) MFR 19 (4) MFR 19 (3) MFR 19 (2) MFR 19 (1) MFR 18 (12) MFR 18 (11) MFR 18 (10) MFR 18 (9) MFR 18 (8) MFR 18 (7) MFR 18 (6) MFR 18 (5) MFR 18 (4) MFR 18 (3) MFR 18 (2) MFR 18 (1) MFR 17 (12) MFR 17 (11) MFR 17 (10) MFR 17 (9) MFR 17 (8) MFR 17 (7) MFR 17 (6) MFR 17 (5) MFR 17 (4) MFR 17 (3) MFR 17 (2) MFR 17 (1) MFR 16 (12) MFR 16 (11) MFR 16 (10) MFR 16 (9) MFR 16 (8) MFR 16 (7) MFR 16 (6) MFR 16 (5) MFR 16 (4) MFR 16 (3) MFR 16 (2) MFR 16 (1) MFR 15 (12) MFR 15 (11) MFR 15 (10) MFR 15 (9) MFR 15 (8) MFR 15 (7) MFR 15 (6) MFR 15 (5) MFR 15 (4) MFR 15 (3) MFR 15 (2) MFR 15 (1) MFR 14 (12) MFR 14 (12a) MFR 14 (11) MFR 14 (10) MFR 14 (9) MFR 14 (8) MFR 14 (7) MFR 1 4 (6) MFR 14 (5) MFR 14 (4) MFR 14 (3) MFR 14 (2) MFR 14 (1) MFR 13 (12) MFR 13 (11a) MFR 13 (11) MFR 13 (10) MFR 13 (9) MFR 13 (8) MFR 13 (7) MFR 13 (6) MFR 13 (5) MFR 13 (4) MFR 13 (3) MFR 13 (2) MFR 13 (1) MFR 12 (12) MFR 12 (11a) MFR 12 (11) MFR 12 (10) MFR 12 (9) MFR 12 (8) MFR 12 (7) MFR 12 (6) MFR 12 (5) MFR 12 (4) MFR 12 (3) MFR 12 (2) MFR 12 (1) MFR 11 (12) MFR 11 (11) MFR 11 (10) MFR 11 (9) MFR 11 (8) MFR 11 (7) MFR 11 (6) MFR 11 (5) MFR 11 (4) MFR 11 (3) MFR 11 (2) MFR 11 (1) MFR 10 (12) MFR 10 (11) MFR 10 (10) MFR 10 (9) MFR 10 (8) MFR 10 (7) MFR 10 (6) MFR 10 (5) MFR 10 (4) MFR 10 (3) MFR 10 (2) MFR 10 (1) MFR 9 (12) MFR 9 (11) MFR 9 (10) MFR 9 (9) MFR 9 (8) MFR 9 (7) MFR 9 (6) MFR 9 (5) MFR 9 (4) MFR 9 (3) MFR 9 (2) MFR 9 (1) MFR 8 (12) MFR 8 (11a) MFR 8 (11) MFR 8 (10) MFR 8 (9) MFR 8 (8) MFR 8 (7) MFR 8 (6) MFR 8 (5) MFR 8 (4) MFR 8 (3) MFR 8 (2) MFR 8 (1)

Сливочный новоанглийский рыбный суп

Если вы ищете легкую и легкую пищу, этот классический рецепт новоанглийского рыбного супа отвечает всем требованиям.Этот сливочный суп готовится из простых ингредиентов, включая треску, картофель, лук, бекон, сливки, и имеет вкус ресторанного качества.

Похлебки когда-то считались едой для бедняков. Сегодня они превратились в отмеченную наградами еду, которую подают в изысканных ресторанах. Как и большинство кухонь мира, то, что мы называем рыбной похлебкой Новой Англии, возникло из здравого смысла и необходимости.

Коренные американцы объединяли рыбу и морепродукты с доступными овощами, такими как бобы и кукуруза, в то, что мы теперь называем похлебкой, задолго до того, как это стало считаться рецептом.Поселенцы Новой Англии основывались на этом, добавляя знакомые им ингредиенты, такие как картофель, соленая свинина, травы и, наконец, молоко и сливки.

Похлебки были обычным блюдом для старинного рыбака, который месяцами проводил в море. Его готовили из продуктов, которые можно было хранить на корабле долгое время. Среди этих продуктов были лук, картофель, соленая свинина, морское печенье или крекеры. Смешайте эти ингредиенты с соленой треской или свежей рыбой и водой, и вы получите простой суп.

Есть много разновидностей рыбных похлебок по всему миру и даже во многих регионах Новой Англии. Старые рецепты продолжают адаптироваться с учетом новых ингредиентов и адаптироваться к личным вкусам. Используйте этот рецепт как отправную точку и добавьте свой собственный поворот.

Что входит в состав рыбной похлебки

Эта классическая рыбная похлебка в стиле Новой Англии сделана из кусочков трески, нарезанного кубиками картофеля, лука, бекона, кукурузы, простых приправ и заправлена ​​жирными сливками.

Рыбное филе

Треска — это классическая рыба для похлебки с глубокими корнями в Новой Англии, но подойдет любое твердое филе белой рыбы, например пикша, палтус или минтай. За рекомендациями обращайтесь на рыбный рынок или в отдел морепродуктов. Для лучшего вкуса приготовьте свежую рыбу в течение дня. Замороженное филе также отлично подходит для приготовления рыбной похлебки. Замороженную рыбу часто замораживают в море вскоре после вылова. Перед употреблением замороженную рыбу разморозьте в холодильнике на ночь.

Картофель

Мне нравится использовать нарезанный кубиками красный картофель из сада и оставлять кожуру для цвета, но вы можете использовать любой тип воскообразного, кипящего или универсального картофеля, который выдержит кипение и не развалится.Рассмотрите возможность использования любого типа детского или молодого картофеля, мальков или бананов. Yukon gold — отличный универсальный картофель, который также хорошо работает и добавляет немного крахмалистости, чтобы сделать похлебку более густой.

Свинина или бекон

В традиционных рецептах рыбных похлебок Новой Англии используется соленая свинина, но ее уже не так просто найти. Бекон — отличный заменитель жира, соли и ароматизатора. Если вы используете соленую свинину, замените бекон нарезанной кубиками соленой свинины.

Жидкости

Я использовал воду в этом рецепте, чтобы не усложнять его, но вы можете усилить вкус, заменив воду бульоном из морепродуктов, рыбным бульоном или соком моллюсков. Вы можете сделать это самостоятельно или купить на рыбном рынке вместе с рыбой и морепродуктами.

Густые сливки дадут вам густую и бархатистую похлебку. Однако я также использовал половинное и обычное цельное молоко с отличными результатами. Если вы используете молоко, добавьте столовую ложку муки в бекон и лук, чтобы сделать похлебку более густой, а в конце добавьте немного масла для более насыщенного вкуса.

Шаги по приготовлению рыбной похлебки

Это любимый рецепт читателей, который был первоначально опубликован еще в июне 2016 года. Он был дополнен более четкими инструкциями, новыми фотографиями и видео, показывающим процесс приготовления. Рецепт такой же, и его можно найти внизу этой статьи. Вот иллюстрированные шаги по приготовлению рыбной похлебки из Новой Англии:

Шаг 1. Подготовьте ингредиенты

Разверните рыбу, промойте и высушите чистыми бумажными полотенцами. Проверьте, нет ли случайных костей булавок, и разрежьте их на 2-дюймовые куски.Хорошо промойте картофель под чистой проточной водой, очистите, если хотите, и нарежьте кубиками размером 1/4 дюйма. Очистите и нарежьте лук, отмерьте оставшиеся ингредиенты.

Шаг 2: приготовить бекон

Нагрейте большую голландскую духовку или кастрюлю на среднем огне. Добавьте бекон и жарьте до хрустящей корочки. Снимите бекон со сковороды, положите его на тарелку и отставьте в сторону. Когда вы будете готовы подавать похлебку, покрошите бекон и добавьте его в качестве гарнира.

Шаг 3: обжарить лук

Добавьте нарезанный лук к бекону на сковороде и обжарьте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут.

Очистите сковороду от глазури, добавив примерно 1/2 стакана воды. Когда жидкость начнет пузыриться, поскребите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы высвободить коричневые кусочки, пропитанные ароматом.

Шаг 4: отварить картофель

Добавьте оставшуюся воду и нарезанный кубиками картофель. Доведите сковороду до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и тушите, пока картофель не будет частично приготовлен.

Шаг 5: Добавьте треску

Добавьте рыбу и кукурузу в кастрюлю и варите на медленном огне, пока рыба не станет непрозрачной, легко расслаивается вилкой, а картофель не станет мягким.

Шаг 6: Утолщение со сливками

Добавить сливки, петрушку, соль, перец и варить, помешивая, пока суп не загустеет. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите еще 5 минут.

Подавать теплым в мисках с кусочком сливочного масла, беконом, зеленым луком и устричными крекерами.

Есть остатки еды? Похлебка становится еще лучше после дня или двух в холодильнике. Дайте похлебке остыть и храните в холодильнике до 3 дней.Когда вы будете готовы к подаче, разогрейте похлебку на плите на медленном огне. Не позволяйте похлебке закипеть, иначе сливки расслоятся.

Рецепт сливочного рыбного супа из Новой Англии

Эта классическая рыбная похлебка в стиле Новой Англии сделана из кусочков трески, нарезанного кубиками картофеля, лука, бекона, кукурузы, простых приправ и заправлена ​​жирными сливками.

Порции 6 порций основного блюда

Ингредиенты

  • 4 ломтика бекона
  • 1 нарезанный средний лук
  • 4 стакана воды или бульона из рыбы или моллюсков
  • 1 фунт красного картофеля около 3 средних, нарезанных кубиками 1/4 дюйма
  • 1 фунт филе трески без кожи на кусочки 1/2 дюйма
  • 1 стакан кукурузы
  • 2 стакана жирных сливок
  • 1 столовая ложка измельченной петрушки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки молотого черного перца
  • сливочного масла
  • зеленый лук или чеснок как гарнир (по желанию)

Инструкции

  • В большой кастрюле на среднем огне обжарить бекон до хрустящей корочки.Снимите бекон со сковороды, выложите на тарелку и покрошите, когда он остынет. Отложите в сторону.

  • Добавьте лук к бекону на сковороде и готовьте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут.

  • Очистите сковороду от глазури, добавив примерно 1/2 стакана воды. Пока жидкость закипает и закипает, поскребите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы высвободить коричневые кусочки, пропитанные ароматом.

  • Добавьте оставшуюся воду и картофель.Доведите сковороду до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и тушите, пока картофель частично не приготовится, около 5-7 минут.

  • Добавьте рыбу и кукурузу в кастрюлю и варите на медленном огне до тех пор, пока рыба легко не рассыпется вилкой, а картофель не станет мягким, примерно 3-5 минут.

  • Добавьте жирные сливки, петрушку, соль, перец и готовьте, помешивая, пока суп не загустеет. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите еще 5 минут.

  • Подавать теплым в мисках с кусочком сливочного масла и запеченным беконом.

  • На 6 порций основного блюда или 10 порций гарнира.

Банкноты

Есть остатки? Похлебка становится еще лучше после дня или двух в холодильнике. Дайте похлебке остыть и храните в холодильнике до 3 дней. Когда вы будете готовы к подаче, разогрейте похлебку на плите на медленном огне. Не позволяйте похлебке закипеть, иначе сливки расслоятся.

Питание

Порция: 6 порций | Калории: 323 ккал | Углеводы: 20.8 г | Белки: 21,2 г | Жиры: 18,1 г | Насыщенные жиры: 10,2 г | Холестерин: 62 мг | Натрий: 445 мг | Калий: 513 мг | Клетчатка: 2,5 г | Сахар: 2,4 г | Кальций: 450 мг | Железо: 0,2 мг

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF « Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden ».

Минтай тушеный с морковью и луком — Блюда из минтая — Рыба


Ингредиенты для приготовления минтая, тушеного с морковью и луком

  1. Минтай (свежезамороженный без головы) 1 килограмм
  2. Морковь 2 штуки (большая)
  3. Лук 2 штуки (большая)
  4. Сметана 1 стакан
  5. Томатная паста 1 столовая ложка
  6. Пшеничная мука (просеянная) около 150-200 грамм или по необходимости
  7. Растительное масло 100 миллилитров или по необходимости
  8. Очищенная вода 2 стакана
  9. Соль по вкусу
  10. Молотый черный перец по вкусу
  11. Гвоздика по вкусу
  12. Лавровый лист по вкусу
  • Основные ингредиенты Минтай, лук, морковь, сметана
  • На 5 порций
  • Мировая кухня

Инвентарь:

Кухонный нож — 2 штуки, Разделочная доска — 2 штуки, Полиэтиленовый пакет, Стекло ( емкость 200 миллилитров), Бумажные кухонные полотенца, Миска — 2 штуки, Глубокая тарелка, Глубокая чаша, Плита, Сковорода с крышкой — 2 штуки, Кухонный шпатель — 2 штуки, тарелка

Приготовление минтая, тушеного с морковью и луком:

Шаг 1: подготовить ингредиенты.

Первым делом кладем свежезамороженный минтай в полиэтиленовый пакет, отправляем в глубокую миску, заливаем холодной проточной водой и размораживаем таким образом 30-45 минут , время может варьироваться в зависимости от размера туши. Затем промываем рыбу, обсушиваем бумажными кухонными полотенцами, по очереди кладем на разделочную доску и удаляем каждый плавник, хвост, а также, при желании, гребень. Затем минтай измельчаем порциями нужного размера, перекладываем в небольшую посуду, приправляем по вкусу солью, черным перцем, все перемешиваем и оставляем в таком виде до использования.

Тем временем, используя чистый кухонный нож, очистите лук и морковь. Промываем и сушим овощи. Выкладываем лук на новую доску и измельчаем кольцами, полукольцами, четвертинками или крупными кубиками толщиной до 1 сантиметра.

Натрите морковь на средней или крупной терке в небольшой миске. После этого ставим на кухонный стол глубокую тарелку с просеянной пшеничной мукой и другими продуктами, которые понадобятся для приготовления блюда.
Шаг 2: приготовьте соус.

Теперь поставьте на средний огонь глубокую сковороду и влейте в нее 2-3 столовые ложки растительного масла.Когда он нагреется, бросаем морковь с луком. Обжарить их до прозрачности и мягкости, периодически помешивая кухонной лопаткой. Этот процесс займет 2-3 минуты .

Затем положить сметану, томатную пасту в кастрюлю и варить на медленном огне после кипячения Одна минута . Затем залейте полученную смесь двумя стаканами очищенной воды и приправьте по вкусу солью, черным перцем, лавровым листом и гвоздикой. Далее доведите жидкость до кипения, убавьте огонь до минимального уровня и продолжайте тушить на нем готовый соус.
Шаг 3: обжарить рыбу.

Одновременно с приготовлением соуса прогреваем чистую сковороду с 50-60 миллилитрами растительного масла на среднем огне. При этом кусочки рыбы аккуратно измельчить в пшеничной муке. Через 2-3 минуты отправить первую партию минтая в разогретое масло и обжарить его со всех сторон до золотистой корочки.

Доводить до полной готовности на этом этапе не нужно, как только рыба подрумянится, переложить на тарелку и таким же образом обжарить остальную.
Шаг 4: тушить рыбу в соусе.

Затем выложите жареную рыбу в сковороду с соусом и увеличьте огонь до среднего. После повторного закипания снова убавляем его уровень до маленького, накрываем нашу посуду крышкой и тушим ее 10-12 минут .

За это время практически вся влага испарится, и рыба достигнет полной готовности и пропитается приятным овощным ароматом. Выключаем плиту, настаиваем на еде еще 5-7 минут , затем раскладываем порциями по тарелкам и подаем к столу.
Шаг 5: подавать минтай, тушеный с морковью и луком.

Минтай, тушеный с морковью и луком, подается в качестве основного блюда в горячем виде. Идеальный гарнир к этому блюду — отварной рис, приготовленный на пару, а также картофель в мундире, пюре или салат из свежих овощей. Рыба получается острой, с кислинкой и тонким овощным ароматом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *