Творожная начинка для: Начинка из творога рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

0 Comments

Содержание

Начинка из творога рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Начинка из творога рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Начинка из творога

АВТОР: Анастасия Зотова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов121

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

1 штука

Сахар

1/2стакана

Сливочное масло

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Творог протереть сквозь решето или сито или пропустить через мясорубку, прибавить яйца, сахарный песок, немного соли, растопленное масло и все это хорошо перемешать.

2В творог можно положить ванилин, изюм, мелко нарезанные цукаты. Если творог окажется слишком влажным, то его предварительно надо завернуть в марлю и положить под пресс.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Кулинар 5004739

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 5004739

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Творожная начинка для пирожков, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Яйцо куриное – 1 шт

Соль – 1 щепотка

Ваниль – по вкусу

Очень удачный вид начинки для пирожков. Такая начинка не убегает из пирожка. Она не течет. Отлично держится как в пирожке, так и в открытом пироге, ватрушке.

Приготовление

Творог перекладываем в миску. Творог должен быть достаточно сухим. Если у вас творог более мокрый, его следует подвесить в марле, чтоб удалить лищнюю сыворотку.

К творогу добавляем соль и сахар.

Яйцо разделите на белок и желток. Белок добавьте в начинку. Именно он дает начинке мягкость, держит творог и не дает ему растекаться при выпечке. А желток используйте для смазки готовых изделий.

Взбейте все вилочкой очень быстро. Начинка готова к работе. Такую начинку нужно делать непосредственно перед приготовлением пирожков. Если начинка постоит длительное время сахар выделит сыворотку из творога и начинка станет слишком жидкой.

Готово! Наша начинка готова к работе.

Видео рецепт

Начинка для ватрушек из творога по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Ватрушки

Автор:
Ирина Рогозина

Используя подробные пошаговые инструкции с фото, вы научитесь готовить нежную и вкусную начинку для ватрушек из творога. Для этого вам понадобится творог, сахар, сметана, яичный белок, немного ванилина и пшеничная мука. Творог нужно будет либо перетереть через металлическое сито, либо измельчить блендером. Всего за 20 минут вы получите универсальную творожную начинку, которая подойдет к любой выпечке.

Кухонная техника и утварь:

глубокая миска, венчик, пиала, столовая ложка, чайная ложка, лопатка, блендер или мелкое металлическое сито.

  • Если покупаете творог в магазине, лучше выбирать продукты в прозрачной пластиковой упаковке или в пропитанной воском пергаментной бумаге. Обязательно нужно обращать внимание на внешний вид продукта, и проверять срок годности. Срок хранения натурального продукта не превышает 7 дней. Все, что может храниться дольше, содержит консерванты.
  • Ни в коем случае нельзя брать творог в поврежденной упаковке, поскольку открытый творог хранится значительно меньше, а значит, он уже мог испортиться. Кроме того, если целостность упаковки нарушена, в продукт могли попасть патогенные микроорганизмы из внешней среды.
  • На упаковке должно быть четко обозначено: творог, а не творожный продукт, поскольку последнее предполагает наличие растительных компонентов, ароматизаторов и других добавок.
  • Если покупаете творог на рынке, обращайте внимание на цвет продукта – он не должен быть серым, желтым или синеватым. Это напрямую свидетельствует о его несвежести.
  • Хороший творог должен быть в меру жирным, при нарезании распадаться на крупные зернистые куски.
  • Свежий творог обладает небольшой кислинкой, и не должен быть слишком кислым или горчить.
  • Не стоит брать слишком сухой творог с мелкими зернами, поскольку в готовом блюде он так и останется слишком зернистым.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить вкусную, нежную начинку из творога для ватрушек или другой выпечки. А вы любите использовать в своей выпечке творожную начинку? Добавляете ли в нее ванилин или ванильный сахар? Насколько сладкой предпочитаете делать начинку для ватрушек? Добавляете ли в нее изюм? Понравился ли вам наш рецепт? Что вы бы в нем изменили? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Ингредиенты

Творог любой жирности
350-400 г

Сахар
2-4 ст. л.

Сметана 15-25%
2 ст. л. с горкой

Яйцо куриное
1 шт. (белок)

Мука пшеничная (по желанию)
1 ст. л.

Ванилин
на кончике ч. л.

Время приготовления:

20 минут

Последовательность приготовления

  1. Приготовить творожную начинку для ватрушек можно двумя способами. Можно просто измельчить творог с остальными ингредиентами с помощью погружного блендера. А можно использовать более трудоемкий и энергозатратный способ и перетереть творог через мелкое металлическое сито. Так он получается более воздушным.
  2. В измельченный или перетертый творог добавляем сахар и чуточку ванилина для аромата. Все тщательно перетираем с помощью лопатки или ложки.
  3. После этого отделяем белок 1 куриного яйца и сразу отправляем его в творог.
  4. Следом за белком добавляем 2 ст. л. с горкой густой сметаны и 1 ст. л. пшеничной муки. Тщательно вымешиваем до однородности. Творожная начинка готова. Она получается густая, воздушная, в меру сладкая и приятная на вкус. Такая начинка не течет, с ней очень легко работать, и подходит она для выпечки любых пирожков, ватрушек или любой другой выпечки. Эту начинку смело можно назвать универсальной.

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы найдете подробные пошаговые инструкции приготовления нежной начинки из творога для ватрушек. Автор подробно рассказывает, какие ингредиенты для этого понадобятся. А также показывает, как правильно смешивать готовую начинку.

Другие рецепты

вкусные наполнители для выпечки. Обсуждение на LiveInternet

Что может быть вкуснее домашней выпечки? Да если это еще и пирожки с творогом, яблоком и корицей! Ароматные, свеженькие, вкусные, они созывают всю семью за стол.

И пусть диетологи нам говорят о том, что выпечка – это не очень полезная еда, мы то знаем, что , мясом или постный пирог с грибами и картошкой – это кушанье, которое не только можно, но и нужно себе иногда позволять!

Но далеко не каждая хозяюшка знает, как правильно готовится творожная начинка для пирожков. Вроде бы ничего сложного и мудрого, но есть определенные правила, следуя которым можно получить отменный творожный фарш. Вот с этого и начнем!

Крик творожной души: как правильно выбрать

Несмотря на изобилие сортов этого продукта в магазинах и на рынке, подобрать по-настоящему полезный непросто. А это важно, иначе начинка с творогом для блинов испортит настроение не только вам, но и всем близким. Разберемся, на какие детали нужно обращать внимание.

Во-первых, важно отметить, что творожный продукт – это третий этап сквашивания молока. Иными словами, молоко сначала подвергается процессу сквашивания бактериями или временем, а потом отделяют сыворотку. В теории, из 0,5 л молока получается 150-180 г творожной массы. Учитывая все эти факторы, несложно сообразить, что качественная кисломолочная продукция не может стоить дешево.

Довольно часто производители в целях увеличения рентабельности производства добавляют различные модификаторы, начиная от крахмала, и заканчивая пальмовым маслом. Поэтому при выборе продукта стоит обратить внимание на несколько обстоятельств:

  • Цвет – натуральный продукт имеет белый цвет с кремовым оттенком, никакой синевы или зелени быть не должно.
  • Запах – немаловажный фактор, о котором часто забывают перед тем, как сделать начинку из творога для блинов или пирожков. Качественным кисломолочным изделиям характерен приятный аромат без излишней кислинки.
  • Вкус – о том, что творожная масса начинает портиться, говорит горьковатый или кисловатый привкус. Излишняя сладость также должна настораживать – некоторые производители добавляют сахар, чтобы перебить вкус портящегося продукта.

  • Структура – должна быть нежно-маслянистой, в меру жирной. Однородная текстура – признак хорошей продукции. Слоистость по консистенции и цветовой палитре намекает на смешанные производителем остатки разных партий, такое изделие однозначно приобретать не нужно.
  • Зернистость – комковатый и рассыпчатый творог пересушен, без сметаны его не употребить, даже кулинарная обработка не в состоянии избавить от зернистой структуры.
  • Упаковка – продукцию во вздутой или поврежденной таре нужно сразу же отложить в сторону. Также смотрим на срок годности и состав, покупать продукт с большим количеством всевозможных добавок явно не стоит.

Не стоит наивно предполагать, что на рынке у тетеньки творожок будет лучше магазинного. Выбирать продавца нужно не только по лицензии, но и по внешнему виду прилавка – никакой грязи быть не должно. Полезно завести «дружбу» с производителем, так вы всегда будете со свежей кисломолочкой.

А зачем в твороге крахмал?

В основном крахмал мешают с обезжиренной творожной массой в целях увеличения ее веса и густоты. Так делают недобросовестные исполнители, а из такого творога начинка для блинчиков получится, мягко говоря, не очень. Насколько мне известно, крахмал отсутствует в продукции Простоквашино и Савушкин продукт, может, кому известны другие торговые марки – делитесь названиями.

Простой способ проверки «на крахмал»: капаем на творог капельку йода, и наблюдаем за цветовой реакцией. Появился синий колер, значит – крахмал присутствует. Нельзя сказать, что это плохо для нашего организма, если, конечно, компонент носит природное происхождение. А вот, что касается модифицированного продукта, то здесь пользы мало – быстрые углеводы способствуют повышению уровня инсулина.

Весьма сомнительна «польза» и пальмового масла, которое подмешивают в целях увеличения срока годности и улучшения вкуса. Как бы там ни было, на коробке должна быть надпись именно «творог», а не творожок или творожный продукт. Благо, сейчас производителя обязали это указывать. Вот несколько производителей, которым я доверяю:

  1. «Домик в деревне».
  2. «Савушкин продукт».
  3. «Простоквашино».


С томатами

А вот эта начинка из творога для пирожков, в духовке приготовленных, отличается особой сочностью и особенно приятным ароматом. Сочетание томатов и творога заслуживает большего внимания. Для приготовления начинки вам необходимы:

  • 200 г творога;
  • 3 томата;
  • 1 пучок укропа;
  • 1/4 ч. л. соли.

Творог выложите в чашу блендера и взбейте до устойчивой, но нежной консистенции. Промойте и мелко нарубите пучок укропа, старайтесь измельчить его максимально. Добавьте в творог соль и по желанию хмели-сунели, чеснок. Размешайте.

Чеснок придаст творогу невероятный аромат, отлично раскроет вкус томатов, это отличная приправа для вкусной начинки для пирожков с творогом.

Помидоры промойте и нарежьте слайсами толщиной примерно в 5 мм. Каждый из них немного посолите.

Формируя пирожки, выкладывайте на кружок теста сначала творог, а затем кружочек томата.

Вы также можете разделить тесто на две части, раскатать в пласты. Разложить начинку на расстоянии примерно в 1 см друг от друга, накрыть вторым пластом и продавить широкой кружкой или стаканом. После этого скрепите края вручную.

Пирожки формируются быстрее, и их удобно жарить на сковороде.

Как сделать деликатную начинку из творога для тонких блинов: 5 важных правил

Каноны приготовления существуют и для таких нехитрых рецептов. При всем уважении к творческой жилке кулинаров, но и они придерживаются определенных правил:

  • Творожный наполнитель нужно делать оптимальной консистенции. Он не должен быть ни жидким, иначе будет вытекать, ни чересчур сухим, потому что рассыплется при употреблении изделия.
  • Слишком жидкий творожок стоит слегка отжать, поместив его в марлю и подвесив над кастрюлей на некоторое время.
  • Сухой крупнозернистый молочнокислый продукт станет нежнее и мягче, когда пропустите его через мясорубку или сито.
  • В начинку для приготовления блинчиков с творогом можно смело добавлять смородину, малину, клубнику, сухофрукты и орехи.
  • Обычно для подобных целей пекут мягкие и плотные блины большого размера и без дырок, так проще свернуть конвертик.

Интересное сочетание дает соленый наполнитель и сладкие блины. Например, вкус малосольной рыбы и творога в состоянии приятно вас удивить.

Творог с зеленью

Нельзя обделить вниманием и начинки для пирожков с творогом и овощами или зеленью, соленые пирожки с творогом пользуются не меньшей популярностью, чем сладкие, с ягодами и фруктами. Вот, например, с луком, укропом и петрушкой. Для начинки понадобятся:

  • 350 г творога;
  • 1 яйцо;
  • зелень;
  • лук;
  • соль.

Возьмите по крупному пучку зелени: укроп, петрушка, перья зеленого лука. Нарежьте их очень мелко и выложите в глубокую тарелку. В нее же выложите творог, свежее яйцо и соль по вкусу. Перемешайте ингредиенты вместе вилкой, старательно разбивая творожные крупинки.

Начинка получается невероятно ароматной и пряной.

Рецепт блинного теста

За основу я взяла рецептуру из книги знаменитого исследователя кулинарии Пелагеи Александровой-Игнатьевой. Она переиздавалась более 10 раз, что говорит о популярности уникальных рекомендаций. Количество компонентов рассчитано на 15 блинов при жарке в сковороде диаметром 220 мм.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная – 200 г.
  • Масло сливочное – 1 ст. л.
  • Молоко – 0,6 л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Соль – ½ ч.л.

Процесс приготовления

  • Отделить желтки и размешать их в кастрюле с молоком (все количество).
  • Высыпать в отдельную емкость всю муку, развести ее постепенно молоком с желтками.
  • Добавить в смесь соль, сахар и растопленное масло. Размешать.
  • Перед выпеканием блинчиков добавить взбитые белки, которые остались от двух яиц.

Выпекать нужно на сковороде, предварительно промазанной растительным маслом и после разогретой. Наливаем порцию теста, жарим пару минут и переворачиваем. Через минуту первый готов. Аналогичным образом расходуем все тесто. Как видите, все даже проще, чем испечь сладкий крендель или приготовить пирог.

Вкусная творожно — яичная молочная начинка

Отдельно готовим вкусную начинку для любого вида любимых блинов с творожной начинкой.

  1. В творог любой жирности добавляем ваниль и сахар. Все перемешиваем и проверяем на вкус.
  2. Добавляем яичный желток и немного сметаны. Все перемешиваем.

Для пикантности можно добавить щепотку молотой корицы или порошка какао, но это на вкус. Также вкусно выходит творожно-банановая начинка. Состав тот же, только добавляем размягченный банан к творогу и все готово!

Рецепты начинок с творогом для домашних блинов своими руками

Классический

Традиционно для приготовления наполнителя используют жирный творожок с добавлением сахара и яиц. Если он суховат, то опытные хозяйки добавляют порцию сметаны.

Ингредиенты
  • Творог – 500 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Сметана – 1 ст.л.
Приготовление

Традиционный рецепт этой начинки для блинов из свежего творога прост, как три копейки. Делается буквально за пять минут и всегда получается вкусным. Творожную смесь с яйцами можно соорудить одной вилкой. Затем всыпать сахар и тщательно перемешать.


Я предпочитаю пользоваться блендером, но в этом случае добавлять сметану не стоит – консистенция и так получается мягкой. Остается начинить блинчики и обжарить на сковороде или запечь в духовке.

С изюмом и курагой

Дети особенно обожают такой десерт, а кроме всего прочего в нем куча полезных микроэлементов.

Ингредиенты
  • Творог – 500 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Изюм – 100 г.
  • Курага – 25-30 г.
  • Сахар – 100 г.

Приготовление

Изюм и курагу заливаем на 2-3 минуты кипятком, так они станут мягче. Сухофрукты нужно обсушить на полотенце, а курагу потом еще и порезать на полоски.

Свежий творог для блинов протираем через сито, так начинка станет нежной и мягкой. Яйца отдельно смешиваем с сахаром. После все компоненты тщательно размешиваем. В финале – начиняем блинчики, заворачивая их по принципу «конверта».

Со свежими яблоками

В рецепте допускается выбор по вкусу, кому-то по вкусу сладенькие яблочки, а кому-то кисленькие.

Ингредиенты
  • Творог – 300 г.
  • Яблоко – 1-2 шт.
  • Сахар – 50 г.
  • Сметана – 2 ст.л.
Приготовление

Очистим яблоко от кожуры и семечек, дальше нужно его измельчить. Здесь также на ваше усмотрение – есть вариант использовать крупную терку, но мне больше понравилось, когда яблоко порезано на мелкие кубики.

Сметану и творожок перетираем. И только после этого добавляем фрукты и перемешиваем. Если есть желание, то можно подсыпать щепотку ванили или корицы, это акцентирует вкусовые качества начинки.

С абрикосовым джемом и грецкими орехами

Быстрое приготовление, отменный аромат, без яиц, не нужно обжаривать – вот основные преимущества такого наполнителя. Думаю, добавление других джемов только расширит вкусовую гамму блюда. Только одно условие: они должны быть достаточно густыми, чтобы наполнитель мог держать форму и не растекаться.

Ингредиенты
  • Творог – 500 г.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Джем – 4 ст.л.
  • Орехи – 5 шт.
  • Ванилин – 0,2 г.

Приготовление

Высыпаем в творожок сахар и ваниль, тщательно перетираем. Добавляем в смесь молотые грецкие орехи, перемешиваем. Теперь выкладываем джем и размешиваем хорошо при помощи блендера. Начиняем блины и подаем на стол – все.

Рецепт несладкой начинки для блинов из творога

И эта начинка, как и остальные, тоже самая проста в приготовлении. Зелень не только придаст нарядность и особый вкус, и его детишки вряд ли оценят, а вот взрослым точно придется по вкусу. Для зелени можно использовать перышки зеленого лука, петрушку, укроп, рукколу, да любую зелень, которая растет на вашем огороде. И используя разные растения, каждый раз фарш будет со своим оригинальным вкусом. Попробуйте!

Зелень предварительно обязательно промойте под проточной водой, а затем обсушите на бумажном полотенце, чтобы на зелени не осталось влаги. Затем листочки мелко порежьте, и добавьте к измельченному творогу.

Все хорошо перемешайте и можно приступать к фаршированию блинов.

Palatschinken – австрийские блинчики с творожной начинкой

И на закуску традиционный рецепт из Австрии, который подойдет и на десерт, и на завтрак, и к чашечке кофе. Блюдо выделяется своим нежным творожным наполнителем и ароматным кремом-заливкой, поэтому хочется остановиться на нем более подробно. Рецептура рассчитана на 8 порций.

Ингредиенты для блинного теста

  • Мука – 140 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Сахар ванильный – 5 г.
  • Молоко – 250 мл.
  • Соль – 4 г.

Ингредиенты для начинки

  • Творог – 250г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сметана – 125 мл.
  • Сахар – 40 г.
  • Изюм – 30 г.
  • Пудра сахарная – 30 г.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Сахар ванильный – 5 г.
  • Цедра лимона – 4 г.

Ингредиенты для заливки

  • Молоко – 125 мл.
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар – 30 г.
  • Сметана – 3 ст.л.

Приготовление теста

Понятие о том, как сделать классическую начинку для блинов из нежирного творога, мы уже имеем, и о тесте поговорили. Теперь ознакомимся с австрийскими методами.

  • Наливаем в емкость половину молока, кладем сюда же желток, 1 яйцо, ванильный сахар и соль. Все нужно тщательно перемешать, чтобы комочков не было.
  • Вливаем остальное молоко, размешиваем.
  • Отставить готовое тесто на 20 минут.


Выпекать блинчики по рецептуре положено на сливочном масле, но я воспользовалась растительным. Далее все по накатанной колее – на раскаленной сковороде выпекаем блины.

Приготовление начинки

  • Топленое сливочное масло смешиваем с ванильным сахаром, пудрой, цедрой лимона и хорошо взбиваем.
  • Добавляем в массу 3 желтка, сметану, протертый творожок.
  • Отдельно взбиваем три белка с сахаром, после чего соединяем с творогом.
  • Всыпать порцию изюма, перемешать.

Приготовление десерта

Смазываем блинчики нашей начинкой и сворачиваем их трубочкой. Обратите внимание, наполнитель достаточно жидкий, но волноваться не стоит – при температурной обработке он схватится.

Теперь трубочки разрезаем пополам, укладываем ступеньками в форму, смазанную маслом. Духовку нужно разогреть предварительно до 180°C, после чего поставить десерт запекаться на 10 минут. Не теряем время – готовим заливку, смешав и взбив венчиком все ее ингредиенты. Ровно через десять минут достаем наше изделие, заливаем полученную смесь, и запекаем еще 15 минут. Посыпаем готовое блюдо сахарной пудрой и подаем.

Никакого колдовства тут нет, но повозиться придется не только с начинкой из творога для австрийских блинов, но и с заливкой. Так что процесс не очень понравится любителям экспресс-кулинарии. Чистой работы здесь где-то на час. Если присовокупить сюда отстаивание теста и процесс запекания, то на круг выходит 1 час и 40-50 минут.

Рецепт позволяет преобразовать обычные блинчики в настоящий десерт. Они получаются очень вкусными, хрустящими и в меру сладкими. Ваниль и цедра лимона придают творожной запеканке эдакую пикантность. Так что рекомендую этот рецепт – жалеть о потраченном времени уж точно не будете.

Готовим нежную творожную начинку с клубникой

Использовать клубнику можно как свежую, так и в виде варенья. Готовить несложно, процесс не займет много времени.

Нам потребуется:

  • творог 300 — 400 грамм;
  • молоко 100 мл;
  • 2-3 ст.ложки сахара;
  • свежая клубника 200 грамм либо варенье.

Рецепт:

  1. Бережно и кропотливо очищаем в холодной воде клубнику, после даем подсохнуть.
  2. Мелко нарезаем ягоду.
  3. Творог перемешиваем с сахаром.
  4. Заливаем молоко в творог, его можно заменить сметаной. Перемешиваем.
  5. В творожную массу добавляем клубнику, аккуратно перемешиваем и подаем к столу.

Блинчики, одно из самых распространённых, частых и любимых блюд на столе в каждой семье. Издревле простой рецепт передавался от старших поколений. Начинку можно выбирать по своему вкусу и сочетать с абсолютно разными продуктами, с которыми ранее, казалось, не было вкусовой гармонии.

Ответы на часто возникающие вопросы

Какой творог подходит для приготовления начинки? Лучше всего использовать мягкий творог, но можно использовать и зерновой.

Жирность продукта тоже может быть разной. Для блинов с припеком нужен творог жирностью не менее 9 %. Для большинства сладких начинок выбирают продукт с содержанием жира от 5 % до 9 %. Для несладких чаще используют маложирный или вовсе обезжиренный творог.

Важнее всего приобрести свежий и качественный продукт. В продаже можно встретить кисломолочные продукты, в составе которых имеются растительные жиры. По сравнению с натуральным творогом они менее вкусны и полезны, хоть и обходятся дешевле.


Свежий творог имеет белый или кремовый оттенок, равномерно распространенный по всему продукту. Если творог в одних местах белый, в других – желтоватый, он испорчен или отличается невысоким качеством. Об испорченности продукта свидетельствует его слишком кислый запах или вкус. Если на вкус продукт горчит, то при его производстве, вероятнее всего, были использованы антибиотики с целью продления его срока годности, от использования такого продукта целесообразно отказаться.

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста в духовке

Привет, дорогие друзья! Сегодня снова у нас потрясающе вкусная выпечка — домашние ватрушки с творогом из дрожжевого теста, приготовленные в духовке. И подобрала я для вас самые вкусные рецепты, на мой взгляд.

Когда-то давно, еще в школе, мы с радостью неслись на переменке в буфет, чтобы полакомится этой сдобной выпечкой. Помните те времена? У нас их продавали двух видов: творожные и с повидлом.

Сами по себе они мне напоминают маленькие солнышки, румяные такие и ароматные. Из мягкого и воздушного, как пух, теста. Кстати, из него получаются еще и отличные пирожки с мясом, и сосиски в тесте.

Несмотря на то, что сам процесс несколько затяжной, результат порадует всю семью и будет вам наградой их благодарность. Так что запаситесь продуктами и приступайте.

Какой выбрать творог для начинки? Как показывает практика, чем больше у него жирность, тем лучше для нашей выпечки. Жирный не будет растекаться.

Уголок с творожной начинкой — FazerPro

Уголок с творожной начинкой — это восхитительное, потрясающе вкусное и сладкое слоено-дрожжевое тесто, настоящая творожная начинка и хрустящая, нежная посыпка «штрейзель».

Код: 129177
Масса нетто (з)*: 100 гр.
Срок годности (з)*: 6 мес.
Укладка: 45 шт./короб
*(з) – в замороженном виде

Состав полуфабриката: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, творог (молоко нормализованное, закваска), сахар, вода питьевая, маргарин (рафинированные дезодорированные растительные масла, вода, эмульгаторы (Е472с, Е475), соль, консервант Е200, регулятор кислотности лимонная кислота), меланж яичный жидкий, сметана (нормализованные сливки, закваска), дрожжи хлебопекарные, смесь сухая для кремов (сахар, загустители: Е1414 и Е401; молоко цельное сухое, стабилизаторы: Е339 и Е450; ароматизатор, краситель Е160а, уплотнитель Е516), меланж яичный сухой, молоко цельное сухое, комплексная пищевая добавка (мука пшеничная, клейковина пшеничная, декстроза, эмульгатор Е472е, пшенично-солодовая мука, антиокислитель Е300, ферментный препарат грибкового происхождения), добавка комплексная пищевая (загуститель Е1422, сахар, консервант Е202), соль (соль, агент антислеживающий Е536), ароматизатор.
Состав крошки отделочной: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, сахар, маргарин (рафинированные дезодорированные растительные масла, вода, эмульгаторы (Е471, Е433, соевый лецитин), соль, консерванты (Е200, Е211), ароматизатор, краситель Е160а, регулятор кислотности лимонная кислота). Срок годности и условия хранения крошки отделочной соответствуют сроку годности и условиям хранения замороженных полуфабрикатов.
Продукт может содержать следы кунжута, горчицы.

Информационные (расчетные) показатели пищевой ценности в 100 г готового продукта: белки – 8,6 г, жиры – 12,5 г, углеводы – 42,2 г. Энергетическая ценность 100г продукта, ккал/кДж – 316/1323.

Рекомендуемый способ приготовления: полуфабрикаты разморозить в течение 30-90 минут при комнатной температуре, поверхность сбрызнуть водой и отделать крошкой отделочной. Выпекать при температуре 170-190 °С в течение 16±2 минут. После выпечки рекомендуется выдержать 10 – 15 минут.

Внимание! Способ приготовления может изменяться в зависимости от конструктивной особенности печи.

Повторное замораживание полуфабрикатов не допускается!

Творожная начинка для пирога из песочного, слоеного, дрожжевого теста. Рецепт с ягодами, желатином, вареньем

Публикация в группе: Выпечка

Любой пирог получится более полезным для здоровья и низкокалорийным, если приготовить его с творожной начинкой. Она отличает приятной и нежной консистенцией, мягким вкусом и аппетитным ароматом, и при этом содержит нужный организму белок и аминокислоты. А еще подобная начинка сочетается с дрожжевым, песочным, слоеным и пресным тестом, и также ее можно использовать для десертов без выпечки.

Классическая начинка из творога

Творожная начинка для пирога, приготовленная по классическому рецепту, получается сладкой, ароматной, хорошо пропекается, превращаясь в нежную, сочную массу.

Состав ингредиентов

Сделать классическую начинку можно из следующего списка продуктов:

  • творог – 400 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 125 г;
  • ванилин – 2 г.

Для приготовления блюда лучше использовать жирный творог, иначе начинка получится не слишком нежной.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление классической начинки займет около 20 мин., а сам процесс состоит из следующих этапов:

  1. Творог необходимо измельчить блендером или перетереть сквозь сито.
  2. Полученную массу следует соединить с сахаром, и перемешивать лопаткой до тех пор, пока кристаллы не растворятся.
  3. Затем в начинку нужно ввести яйца.
  4. Включив миксер, требуется взбивать смесь на небольшой скорости до образования максимально однородной, гладкой массы.

Что можно добавить

При желании можно добавить в начинку изюм, но сухофрукты лучше предварительно запаривать в горячей воде. И на указанный объем продуктов достаточно 100 г.

Как подавать блюдо на стол

Прежде чем использовать начинку для наполнения пирога, желательно подержать ее в холодильнике не меньше 60 мин. За это время она загустеет, и ее проще будет распределить по поверхности теста.

Творожная начинка для пирога из песочного теста

Творожная начинка для пирога из песочного теста должна быть более густой. И придать нужную консистенцию ей поможет манная крупа.

Состав ингредиентов

Для приготовления густой начинки потребуется запастись следующим набором компонентов:

  • творог – 500 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • ванилин – 2 г;
  • сахар – 100 г;
  • манная крупа – 25 г.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить густую начинку несложно, и для этого следует придерживаться такой инструкции:

  1. Творог понадобится предварительно протереть через сито или измельчить блендером. Не стоит пропускать этот шаг, иначе начинка получится не слишком нежной.
  2. Желтки нужно аккуратно отделить от белков. Последние в этом рецепте не пригодятся, так что их стоит отложить для приготовления других блюд.
  3. Включив блендер, следует поочередно ввести в творожную массу желтки, сметану, сахар, ванилин и манную крупу. Перебивать смесь понадобится около 1-2 мин., пока она не приобретет однородную, гладкую текстуру.

Как подавать блюдо на стол

Использовать начинку лучше сразу после приготовления. Ее необходимо выложить на пласт песочного теста, и присыпать крошкой.

Творожная начинка для пирога из слоеного теста

Для пирога из слоеного теста лучше использовать более нежную начинку, которая будет контрастировать с хрустящей основой. И такую консистенцию массе придаст сметана, а чтобы сделать ее более густой, понадобится добавить в смесь картофельный крахмал.

Состав ингредиентов

Приготовить начинку для слоеного пирога можно из следующих компонентов:

  • творог – 400 г;
  • сметана – 75 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 5 г;
  • крахмал – 50 г.

Для приготовления массы лучше использовать не слишком сухой творог, с жирностью в 9 %. А крахмал можно брать как картофельный, так и кукурузный.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление начинки не доставит хлопот, ведь процесс состоит из простых шагов:

  1. Творог желательно перетереть через сито или взбить блендером, тогда начинка получится более нежной.
  2. В полученную массу необходимо ввести яйца, сахар, крахмал, соль и сметану, перемешивая ингредиенты ложкой.
  3. Добавив к ингредиентам ванилин, понадобится переложить смесь в чашу блендера. Включив устройство на максимальную мощность, следует перемалывать начинку на протяжении 3-4 мин. В результате она должна приобрести гладкую, однородную структуру.

Если начинка получилась слишком густой, то лучше развести ее сметаной. А жидкую консистенцию можно сделать более густой, если увеличить количество крахмала.

Как подавать блюдо на стол

Смазывать начинкой слоеные пласты лучше сразу после приготовления. Но также перед использованием можно подержать массу в холодильнике, но тогда она может немного загустеть.

Творожная начинка для пирога из дрожжевого теста

Творожная начинка с добавлением сливочного масла получается в меру сладкой, нежной, и густой. И ее можно использовать для закрытых дрожжевых пирогов, и открытых десертов, например, ватрушек.

Состав ингредиентов

Сделать начинку для дрожжевого пирога можно из следующего списка продуктов:

  • творог – 300 г;
  • сахар – 50 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 70 г;
  • ванилин – 1 г.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить начинку для дрожжевого пирога, понадобится придерживаться следующих указаний:

  1. Сливочное масло следует нарезать кусками, и сложить их в сотейник. Емкость необходимо разместить над поровой баней, и прогревать, пока масса полностью не расплавится.
  2. Творог необходимо сложить в чашу блендера, и добавить к нему растопленное масло, яйца, ванилин и сахар. Последний ингредиент лучше предварительно перемолоть в пудру, тогда начинка станет максимально однородной.
  3. Включив прибор на максимальные обороты, понадобится перемалывать массу на протяжении 1-2 мин.

Как подавать блюдо на стол

Выкладывать начинку на дрожжевое тесто можно сразу после приготовления. Но перед запеканием подобным десертам лучше дать настояться.

Творожная начинка с ягодами

Творожная начинка для пирога с ягодами получается особенно ароматной. И ее можно использовать для десертов из любого вида теста.

Состав ингредиентов

Сделать универсальную начинку можно из таких компонентов:

  • творог – 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • яйцо (крупное) – 1 шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • мука – 50 г;
  • ягоды – 150 г.

Для начинки можно использовать любые ягоды, причем они могут быть как свежими, так и замороженными. Но лучше использовать смородину или вишню, или делать из них ассорти. Тогда начинка получится более интересной, ведь в ней будет сочетаться сладость творога с легкой ягодной кислинкой.

Еще для блюда лучше выбирать сметану с жирностью выше 25 %. А вот творог можно брать сухой.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить универсальную начинку необходимо по следующему алгоритму:

  1. Ягоды следует перебрать, промыть, и по необходимости очистить от косточек. Для этого можно протереть их через сито. Если используется замороженное сырье, то предварительно размораживать его не нужно.
  2. Творог необходимо слегка измельчить блендером, а потом растереть с сахаром и яйцами.
  3. Массу понадобится соединить со сметаной, и тщательно перемешать. Можно вновь перебить ее блендером, чтобы начинка была более нежной, и по консистенции напоминала крем.

Остается лишь соединить творожную массу с ягодами, и тщательно перемешав, использовать ее по назначению.

Как подавать блюдо на стол

Промазывать слои пирога ягодной начинкой можно сразу после приготовления. Но массу можно также поддержать в холодильнике, чтобы она слегка загустела. Тогда она не будет растекаться в процессе.

Творожная начинка для пирога с желатином

Начинка, приготовленная с добавлением желатина, получается максимально густой, но при этом нежной. И она долго не утрачивает свою форму. Но подобную массу можно использовать только для приготовления пирогов и тортов без выпечки, например, чизкейка.

Состав ингредиентов

Чтобы сделать густую начинку, нужно иметь под рукой следующий набор продуктов:

  • творог – 600 г;
  • сметана – 150 г;
  • сахар – 150 г;
  • молоко – 100 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • желатин – 10 г;
  • ванилин – 1 г.

Для приготовления начинки лучше использовать творог с жирностью от 10 %, а сметану от 20 %. И обязательно понадобится предварительно довести все продукты до комнатной температуры.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление творожной начинки состоит из следующих этапов:

  1. Желатин следует залить молоком комнатной температуры, размешать, и оставить разбухать на 30 мин.
  2. Размягчив сливочное масло, необходимо соединить его с творогом, сметаной, сахаром и ванилином. Компоненты требуется перебить блендером до образования максимально однородной и гладкой массы, а кристаллы сахара полностью не растворятся. На максимальных оборотах на это уйдет около 2-3 мин.
  3. Когда подойдет время, разбухший желатин нужно поставить на паровую баню, и подогревать, постоянно помешивая, до полного растворения кристаллов. Важно, чтобы масса не вскипела, иначе продукты будут испорчены.
  4. Прогретый желатин следует ввести в творожную массу. Желательно при этом использовать ситечко, чтобы крупинки не попали в будущую начинку.
  5. Смесь необходимо еще раз перебить блендером на протяжении 2-3 мин.

Как подавать блюдо на стол

Готовую начинку лучше сразу использовать для заливки основы, а после этого отправить в холодильник. Застывать она должна на протяжении минимум 3-4 ч.

Творожная начинка для пирога с яблоками

Творог, яблоки и корица – классическое сочетание, которое используется в новогодних и рождественских десертах.

Творожная начинка для пирога с использованием яблок.

И подобную начинку принято использовать в пирогах из слоеного или дрожжевого теста.

Состав ингредиентов

В составе ароматной начинки присутствуют следующие компоненты:

  • творог – 500 г;
  • яблоки – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ванилин – 1 г;
  • корица – 10 г.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить новогоднюю начинку следует по такой инструкции:

  1. Творог лучше перетереть через сито, а потом соединить с яйцом, ванилином, корицей и сахаром, причем последний ингредиенты желательно предварительно размолоть в пудру. Тогда начинка получится нежней.
  2. Массу необходимо перемешать, по желанию взбить миксером, и оставить в сторону, чтобы она немного настоялась.
  3. Тем временем следует очистить фрукты от кожуры и семян. Полученную мякоть понадобится нарезать небольшими кубиками, и тщательно смешать с творожной массой.

Как подавать блюдо на стол

Использовать творожную начинку для прослойки пирогов нужно сразу после приготовления. Иначе яблочная мякоть потемнеет, что негативно скажется на качестве десерта.

Творожная начинка для пирога с вареньем

Следующая начинка получается не только вкусной и полезной, но и довольно бюджетной. И она станет отличным наполнителем для тертого пирога. Но также ее можно использовать и для десертов на дрожжевом тесте.

Состав ингредиентов

Сделать бюджетную начинку можно из следующих компонентов:

  • творог – 400 г;
  • сахар – 100 г;
  • варенье (лучше малиновое) – 200 мл;
  • крахмал – 25 г.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить бюджетное лакомство можно за 15 мин., и для этого понадобится всего лишь перетереть творог через сито, а потом соединить его с сахаром и вареньем.

Массу нужно перемешивать ложкой до тех пор, пока кристаллы полностью не растворятся. Затем понадобится лишь вмешать в начинку крахмал, и можно использовать ее по назначению.

Как подавать блюдо на стол

Если нужно приготовить пирог из дрожжевого теста, то начинку к нему стоит готовить по рецепту, описанному выше. А вот в случаях с тертым пирогом, лучше растереть по отдельности сахар с творогом, и варенье с крахмалом, и выложить эти смеси послойно. Тогда лакомство будет выглядеть аппетитней.

Творожная начинка с бананом

Такая начинка отличается нежной текстурой и приятным ароматом цитрусовых фруктов. И ее можно использовать во время приготовления тертого пирога.

Состав ингредиентов

Сделать цитрусовое лакомство можно из таких компонентов:

  • творог – 200 г;
  • бананы – 2 шт.;
  • сметана – 75 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • миндаль – 50 г;
  • цедра апельсина.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать фруктовое лакомство, понадобится придерживаться такого алгоритма:

  1. Яйца необходимо взбить миксером до получения густой пены.
  2. Творог следует соединить со сметаной, бананами, миндалем и цедрой апельсина. Массу понадобится перебить блендером на протяжении 2-3 мин.
  3. В творожную смесь нужно ввести взбитые яйца, перемешивая ингредиенты лопаткой или ложкой.

Как подавать блюдо на стол

Использовать творожную начинку с бананами желательно сразу после приготовление. Иначе фрукты потемнеют, и это плохо скажется на качестве самого десерта.

Творожная начинка для пирога с зеленью и яйцами

Творожная начинка для пирога необязательно должна быть сладкой. И если сделать ее с добавлением зелени, то она получится нежной, пикантной и более полезной для организма, чем варианты с сахаром. К тому же такое лакомство низкокалорийное, и его можно совмещать с дрожжевым, пресным и слоеным тестом.

Состав ингредиентов

Для приготовления пикантной начинки понадобится иметь под рукой такие продукты:

  • творог – 300 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук зеленый – 100 г;
  • укроп – 5 г;
  • соль – 5-10 г.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить пикантную начинку к пирогу, потребуется придерживаться простой инструкции:

  1. Вскипятив воду, необходимо выложить в нее яйца, и добавив щепотку соли, варить в течение 7-8 мин. Затем их следует переложить в миску с холодной водой, и когда они остынут, очистить от скорлупы. Затем яйца понадобится раздавить вилкой до однородного состояния.
  2. Лук и укроп нужно промыть, и отряхнув от лишней влаги, мелко нарубить.
  3. Творог требуется перетереть через сито или взбить блендером на протяжении 1 мин.
  4. Ингредиенты необходимо соединить в глубокой миске, и добавив соли по вкусу, тщательно перемешать.

Как подавать блюдо на стол

Если начинка получилась слишком рассыпчатой, то можно добавить в нее сырое яйцо. А использовать массу желательно сразу после приготовления.

Творожная начинка с чесноком

Подобную пикантную начинку можно использовать для открытых и закрытых пирогов из слоеного и дрожжевого теста. А на ее создание уходит минимум времени.

Состав ингредиентов

В состав начинки входят только доступные продукты:

  • творог с жирностью от 10 % — 300 г;
  • зубки чеснока – 2-3 шт.;
  • сметана – 75 г;
  • зелень петрушки и укропа – по 5 г;
  • соль, специи на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Создание блюда состоит из таких этапов:

  1. Зубки чеснока необходимо очистить от шелухи, и раздавить прессом.
  2. Зелень следует промыть, и стряхнув лишнюю влагу, мелко порубить.
  3. Творог понадобится перетереть через сито или перебить блендером на протяжении 1 мин.
  4. Подготовленные компоненты нужно сложить в миску с высокими бортами, и добавить к ним соль и специи. Перемешивая массу, требуется постепенно ввести в нее сметану, добавляя ее небольшими порциями. При этом нужно контролировать густоту начинки, и если она получается жидкой, то лучше уменьшить количество сметаны.

Как подавать блюдо на стол

Использовать начинку можно сразу после приготовления, но также допустимо сохранить ее в холодильнике, но не больше 12 ч.

Творожная начинка с сыром

Подобная начинка отличается нежной структурой и пикантным, острым ароматом. Ее можно использовать для закрытых и открытых пирогов из слоеного и дрожжевого теста, или просто заворачивать в лаваш и запекать.

Состав ингредиентов

Для приготовления необычной начинки понадобится запастись следующими продуктами по списку:

  • лук репчатый – 500 г;
  • творог жирный – 350 г;
  • сыр твердый – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло – 30 мл;
  • соль, специи по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление начинки не доставит хлопот, ведь процесс заключается в понятном алгоритме действий:

  1. Лук следует очистить от шелухи, и нашинковать мелкими кубиками.
  2. Их нужно высыпать на прогретую сковороду с растительным маслом, и обжарить до появления золотистого оттенка. Когда это произойдет, требуется снять массу с плиты и оставить остывать.
  3. За это время необходимо перебить творогом блендером, и добавив к нему соль, яйцо и любимые специи. Перемешав ингредиенты, следует всыпать в них обжаренный лук, и обработать смесь блендером. В результате масса должна приобрести однородную структуру, напоминающую густую сметану.
  4. Сыр понадобится натереть мелкой теркой, а потом смешать с творожной смесью.

Как подавать блюдо на стол

Промазывать пласты пирога начинкой лучше сразу после ее приготовления. Но можно подержать массу в холодильнике, но не дольше 12 ч.

Несколько советов:

  • Готовить начинку лучше из более жирных кисломолочных продуктов. Это повысит калорийность блюда, зато и лакомство станет максимально нежным.
  • В сладкие варианты наполнителя можно добавлять какао, измельченные орехи и цукаты. А в соленые – любимый набор специй, свежие и засушенные травы.
  • В любом варианте творог желательно предварительно перетирать через сито. Иначе в начинке будут ощущаться крупинки.

БелкиЖирыУглеводыКоличество калорий на 100 г
Классическая начинка12920212
Начинка для слоеного теста121312213
Вариант для дрожжевого теста111916273
Начинка с ягодами7924206
Вариант с чесноком11133175

Творог станет отличным наполнителем к пирогу из любого вида теста. Такая начинка отличается приятным вкусом, нежной текстурой, и низкой калорийностью. И узнать о пищевой ценности некоторых вариантов лакомства можно из таблицы выше.

Видео о приготовлении творожной начинки для пирога

Рецепт приготовления начинки для пирога из творога:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11142Регистрация: 14-11-2019

Пирог с апельсиново-творожной начинкой

Яркий и красочный пирог с ароматными апельсинами и полезным творогом! Украсьте свой стол солнечным настроением в белоснежные дни.

Для апельсиновой начинки:

— Апельсины — 2 шт.
— Сахар — 3–4 ст. л.

Для творожной начинки: 
— Творог — 400 г 
— Сахар — 100 г 
— Ванилин — 1 ч. л. 

Для заливки: 
— Сметана — 300 г 
— Сахар — 100 г 
— Яйцо — 2 шт.
— Апельсиновая цедра тертая — 1/2 ч. л. 

Для теста: 
— Мука — 300 г
— Сливочное масло — 200 г 
— Яйцо — 2 шт.
— Сахар — 200 г 

Способ приготовления: 

1. Готовим тесто. Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно стать мягким. Взбейте масло с сахаром в легкий крем, затем добавьте яйца и снова взбейте. 

2. Просейте муку, всыпьте в масляно-яичную смесь и быстро замесите тесто. Если тесто слишком мягкое, добавьте еще немного муки. Не вымешивайте тесто долго, иначе оно станет грубым. 

3. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

4. Готовим начинку. Апельсины положите в миску и залейте кипятком, оставьте на 3 мин., затем слейте воду. Повторите эту операцию еще 2 раза, чтобы удалить горечь. 

5. Нарежьте апельсины вместе с кожурой, удалите косточки и измельчите блендером. Переложите в сотейник, добавьте 3–4 ст. л. сахара и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 20 мин., помешивая. Начинка должна немного загустеть. Остудите. 

6. Творог разотрите с ванилином и сахаром до однородной массы. Сметану смешайте с яйцом и 100 г сахара. 

7. Разогрейте духовку до 180 °С. Раскатайте тесто и перенесите в форму для выпечки диаметром 30 см. Прокатайте скалкой по бортикам, удалите излишки теста. 

8. На тесто выложите апельсиновую начинку и разровняйте, затем положите творожную. Залейте пирог сметанной заливкой и посыпьте тертой апельсиновой цедрой. 

7. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 40–45 мин. Достаньте пирог из духовки и полностью остудите перед подачей. 

Приятного чаепития! 

Поделиться с друзьями:

Рецепт рецепта лимонного творога | Epicurious

  • Это мой рецепт лимонного творога. Но вчера я приготовил творог из маракуйи по этому рецепту, используя пюре из маракуйи (вычерпайте мякоть из маракуйи, взбейте пару раз в блендере, процедите семена). ВКУСНЫЕ! Маракуйе не нужно столько сахара, поэтому в следующий раз сократите его до трети чашки, но, вау.

  • * Вот каким * должен быть лимонный творог! Лимонно-терпкий, не слишком сладкий и сиропообразный, как во многих рецептах (в том числе у Ины, у которой соотношение сока к сахару составляет 1: 3).Взял с огорода полтора сочных лимона. Если вы используете погружной блендер перед приготовлением, у вас меньше шансов получить кусочки яиц после приготовления. В противном случае просто пропустите его через сито. Не могу дождаться, чтобы попробовать его с кровяными апельсинами, грейпфрутом или чем-то еще спелым.

  • Этот рецепт был очень хорош. Я приготовила вкусное лимонное печенье, но люди не могли сказать, что это лимон. Для следующей партии я кладу отпечаток большого пальца на печенье, а затем сверху ложку лимонного творога, после того как оно остынет.Печенье было даже лучше! Мне пришлось процедить яичный осадок — даже на низком уровне, я думаю, моя плита немного перегревается. Я добавляю остатки творога в йогурт, блины и тосты. Это обязательно будет в моей регулярной ротации.

  • сколько лимонов нужно на 1/2 стакана ?? желаю, чтобы это было указано в рецепте. вкусный творог хоть и!

  • Очень понравился этот рецепт, спасибо! Сделал двойную порцию в свой первый раз и заполнил все 12 каменных банок по 4 унции, чтобы раздать их друзьям и соседям.Я только сначала добавил цедру в сахар, пока выжимал сок из всех фруктов. Затем тщательно взбить яйца перед добавлением в сахарную смесь. Затем добавляли сок перед нагреванием. Масло пошло последним, пока было перегрето. У меня не было кусочков яиц в твороге после того, как он был готов, и я наслаждалась цедрой в нем, поэтому предпочла не процеживать. Мой муж и я наслаждались парой ложек охлажденного, давая нам свое решение, пока мы не выяснили, что это добавить / на! Люблю люблю люблю! Будем делиться и делать еще много партий!

  • Я использовал этот рецепт с 1 апельсином вместо лимона, и он оказался великолепным.Мне нужен был всего 1 апельсин, чтобы получить достаточно цедры и сока. Возможно, у меня был слишком сильный жар, поэтому я использовал ситечко, чтобы процедить творожистые яйца. Думаю, я готовил свою недостаточно долго, так что она все еще была немного жидкой, но я смешала с семенами чиа и поставила ее на ночь в холодильник, и это получилось великолепно.

  • Держите лимонные батончики, это так хорошо! Терпкий, сладкий, мягкий, вкусный и очень ароматный. Я был уверен, что все испорчу: я использовал непрочный горшок с антипригарным покрытием прямо над пламенем трудноуправляемой газовой горелки.Думаю, я использовала натертые воском лимоны (хотя сначала я их хорошо помыла). Я использовал проволочный венчик, потому что у меня нет венчика с силиконовым покрытием. Я использовал половину обычного сахара и половину сахара в сыром виде, потому что это все, что у меня было под рукой … Короче говоря, я ожидал неровно приготовленного, воскового металлического кошмара, полного комков яиц. Вместо этого я получил прекрасный лимонный творог, который легко может сравниться с творогом моей любимой городской пекарни. Я смешиваю его с простым йогуртом. Полностью влюблен.

  • Получилось идеально по рецепту на 100%.Я определенно хорошо готовлю и редко выхожу на арену сладкого, НО этот рецепт был простым, сладким и терпким.

  • Восхитительный лимонный творог и простой рецепт, НО не забывайте использовать НЕВСАСЫВАЕМЫЕ лимоны, иначе у них будет вкус воска на кожуре!

  • Так просто, но так вкусно. Это мой любимый рецепт лимонного творога!

  • Это мой рецепт. Теперь, когда я не использую рафинированный сахар, я использую половину кокосового сахара и половину меда. Еще я использую веганское масло. Я ел его сам по себе, заправлял им кексы и до сих пор делал из него лимонные пирожные.Мне это очень нравится!

  • Идеально терпкий, очень простой в приготовлении. Мой новый рецепт лимонного творога!

  • У меня дома были лимоны, поэтому я попробовала три рецепта лимонного творога, а затем судила трех подростков. Этот рецепт однозначно вышел победителем! Это заняло у меня немного больше времени, чем заявленные 6 минут, но затем, как в алхимии, он переходит от жидкого к кремообразному творогу. Это волшебно. Затем я попробовал это с грейпфрутом, который был у меня дома, и он отлично сработал. Грейпфрутовый творог, возможно, моя самая новая зависимость.

  • Необычайно и так просто. Спасибо за отличный рецепт за мое изобилие лимонов.

  • Еще один восторженный отзыв. У меня есть еще один рецепт лимонного творога, который, как мне показалось, был легким, но включал темперирование яиц. Я не мог найти его сегодня утром, и какое это было благословение, потому что я нашел это. Так просто. Настолько совершенен. Я не потеряю этого !!

  • Простая начинка из лимонного творога — цедра и лимоны

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для получения полной информации. Перейти к рецепту

    Этот рецепт свежего лимонного творога очень легко приготовить без суеты, связанной с разделением яиц. Это идеальная консистенция для начинки тортов, печенья и парфе.

    Я не собираюсь врать. В последнее время я был полностью одержим лимонным творогом.

    Надеюсь, этого не так уж много, потому что эта простая лимонная творожная начинка была здесь основным продуктом последние несколько недель!

    Я всегда боялся делать это сам, это казалось слишком привередливым или слишком сложным.Большинство рецептов требуют использования яичных желтков, и я действительно ненавижу тратить яичные белки, если я действительно не использую их заранее. Использование только яичных желтков определенно даст более гладкий, сливочный и насыщенный вкус и цвет … но меня это не особо заботило, если я сначала использовал его в качестве начинки для торта.

    Итак, этот рецепт дает вам чудесно гладкий лимонный творог из цельных яиц!

    Это мой рецепт начинки для торта, и в последнее время я использовал его, чтобы сделать несколько пирожных с лимонным слоем.Также замечательно смешивать его с масляным кремом для получения очень лимонной глазури.

    Этот лимонный творог сильно густеет при охлаждении в холодильнике и немного толще обычного лимонного творога. В нем есть немного кукурузного крахмала, который помогает сохранять форму / толщину при наложении слоёв внутри торта. Из него получится отличная начинка для печенья с отпечатками пальцев, смешанная с муссом для парфе или поданная поверх лепешек или даже блинов!

    Или просто съесть ложкой. Я определенно виноват в этом.

    Как сделать легкую начинку из лимонного творога

    Что замечательно в этом рецепте, так это то, что он не только готовится примерно за 10 минут, но и не требует отделения желтков или темперирования яиц.

    Просто взбейте целые яйца и сахарный песок до однородной массы, затем вылейте в кастрюлю среднего размера с лимонным соком и цедрой лимона. Взбейте венчиком, увеличьте огонь до средне-слабого и продолжайте взбивать в течение 5-6 минут, пока смесь не загустеет.

    Как только вы почувствуете, что он загустевает, добавьте кукурузный крахмал. Смесь очень быстро загустеет.

    В этот момент просто убавьте огонь и по очереди добавляйте кубики масла, пока все не растает и не получится гладкий густой лимонный творог.

    Снимите с огня, процедите через сетчатый фильтр и перелейте в жаропрочную банку или герметичный контейнер. Дайте ему остыть примерно на 30 минут, прежде чем поместить в холодильник, чтобы он полностью остыл.В охлажденном виде лимонный творог загустеет еще больше.

    По этому рецепту получается около 1 ½ стакана лимонного творога. Достаточно заполнить два внутренних слоя трехслойного 6-дюймового торта или середину двухслойного 8-дюймового торта. Должно быть даже немного остатка, чтобы добавить к глазури или даже смешать всего с несколькими чайными ложками воды, чтобы сделать капельный пирог.

    Надеюсь, вам понравится эта легкая творожная начинка с лимоном! Если вы это сделаете, оставьте комментарий ниже или отметьте @zestandlemons в Instagram!

    Простая начинка для творога с лимоном

    Этот рецепт свежего лимонного творога очень легко приготовить без суеты, связанной с разделением яиц.Это идеальная консистенция для начинки тортов, печенья и парфе.


    19 мая 2020

    Ингредиенты

    • 3 целых яйца
    • ¾ стакана сахарного песка
    • ½ стакана свежевыжатого лимонного сока
    • Цедра двух лимонов (около 1 столовой ложки с горкой)
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 5 столовых ложек сливочного масла

    Инструкция

    1. В небольшой миске взбейте яйца и сахар до однородной массы.
    2. Вылейте яичную смесь в сотейник среднего размера и взбейте лимонный сок и цедру до однородности.
    3. Нагрейте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая. Примерно через 5-6 минут (время может варьироваться, см. Примечания ниже) вы почувствуете, как смесь начинает густеть. Быстро добавьте кукурузный крахмал и продолжайте перемешивать, пока лимонный творог не станет очень густым.
    4. Убавьте огонь до минимума и взбивайте сливочное масло, по 1 столовой ложке за раз, пока оно не растает и не смешается.У вас должен получиться густой гладкий лимонный творог!
    5. Процедите лимонный творог через сетчатое сито, чтобы избавиться от комков и остатков цедры. Перелейте в термостойкую герметичную емкость, например, в каменную банку. Дайте остыть около 30 минут без крышки, затем накройте и поместите в холодильник до полного охлаждения и застывания.
    6. Используйте в качестве начинки для торта, смешайте с кремовой глазурью, поверх лепешек или блинов или выложите слоями в парфе!

    Банкноты

    По этому рецепту получается около 1 ½ стакана лимонного творога.Достаточно заполнить два внутренних слоя трехслойного 6-дюймового торта или середину двухслойного 8-дюймового торта. Должно быть даже немного остатка, который можно добавить в глазурь, или смешать с 1-2 чайными ложками воды, чтобы получился капельный пирог.

    Если вы не добавляете это в качестве начинки и не против немного жидкого лимонного творога, можете не добавлять кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал добавлен, чтобы помочь ему застыть внутри коржей, не рассыпаясь, когда вы разрезаете торт. Чтобы заполнить торт, нанесите толстый слой глазури вокруг верхнего края каждого слоя, чтобы получился бордюр, затем залейте небольшим количеством лимонного творога, прежде чем укладывать следующий слой торта сверху.

    При желании можно уменьшить количество сахара до 2/3 стакана. Я считаю, что 2/3 — 3/4 стакана сахарного песка дают лучший результат в этом рецепте: слегка сладкий лимонный вкус, но не слишком острый!

    Время приготовления может составлять до 10 минут в зависимости от того, насколько быстро нагревается плита.


    © 2021 г. Авторские права Zest and Lemons

    Рецепт немного адаптирован из Epicurious

    Связанные

    Как сделать лимонный творог

    Эрин Мерхар

    Вы любите лимонный пирог с безе? Любите сочную, терпкую начинку лимонных батончиков? Вы ищете что-то похожее на булочки, печенье или даже вафли? Этот рецепт лимонного творога станет прекрасным ярким дополнением к множеству ваших любимых лакомств, включая множество рецептов лимонных десертов.Научиться делать лимонный творог не может быть проще!

    Как приготовить лимонный творог с нуля?

    При внимательном взгляде и небольшом изяществе сделать лимонный творог с нуля просто. Начните с добавления масла, сахара и лимонного сока в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и взбейте венчиком. Продолжайте наблюдать и взбивать, пока масло не растает. Сразу же добавьте яйца и соль и перемешайте. Важно добавлять яйца сразу после того, как масло растает, так как смесь еще не достигла температуры, при которой можно приготовить яичницу-болтунью.Никто не хочет творожный лимонный творог!

    После того, как вы добавите яйца, самое время перейти на резиновую лопатку. Это поможет очистить стороны, дно и углы сковороды, где, если это возможно, яйца любят готовиться и прятаться. Это также предотвратит образование большого количества пузырей на поверхности и даст вам гладкий кремообразный творог при приготовлении.

    Когда лимонный творог загустеет и покроет заднюю часть ложки, снимите его с огня и процедите через мелкоячеистое сито. Если у вас нет сетчатого фильтра, ничего страшного.Не всегда нужно напрягаться. Но если вы используете свежий лимонный сок, который мы настоятельно рекомендуем, вы никогда не знаете, когда случайные косточки или большие кусочки мякоти могут оказаться в вашем твороге. Это также поможет отфильтровать любое яйцо, которое ускользнуло от вас, сваренное или взбитое.

    Почему мой лимонный творог не загустевает?

    Возможно, вы не нагрели лимонный творог до нужной температуры. Использование термометра — отличный способ убедиться, что вы готовите яйцо до точки загустения, а не перевариваете до точки перемешивания.Для такого заварного крема приготовьте яйцо до 160 градусов, прежде чем снимать его с огня. Процедите или сразу переложите в другую миску — это остановит процесс приготовления.

    Как долго хранится лимонный творог?

    Лимонный творог хранится в холодильнике до одного месяца. Вы также можете заморозить лимонный творог на срок до одного года. Обязательно храните его в герметичном контейнере с пластиковой пленкой, прижатой к поверхности. Это предотвратит образование кожи или обесцвечивание.

    Для чего используется лимонный творог?

    Лимонный творог используется в таких рецептах, как лимонный пирог с безе, в качестве начинки для мороженого или, проще говоря, в блюде с летними ягодами. Из него также можно приготовить тосты или выпечку.

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 1 чашка

    Время подготовки: 0 часы 5 минут

    Время приготовления: 0 часы 0 минут

    Общее время: 0 часы 25 минут

    5 ст.

    сливочное масло несоленое, нарезанное кубиками

    1/4 c.

    свежий лимонный сок (из 3 лимонов)

    3

    крупных яйца + 1 яичный желток, слегка взбитый

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Смешайте сахар, масло и лимонный сок в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне. Готовьте, пока масло не растает. Вмешайте яйца венчиком. Готовьте, часто помешивая резиновым шпателем, пока смесь не загустеет и не покроет заднюю часть ложки, 6-8 минут. Не позволяйте смеси пузыриться. Вылейте, затем нажмите через мелкое сито в миску. Сверху прижмите полиэтиленовую пленку и дайте остыть до комнатной температуры.Охладите до застывания, около 2 часов.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Лимонный торт с начинкой из лимонного творога и лимонным кремом

    Лимонный торт с лимонной творожной начинкой — мягкий и шелковистый лимонный творог находится между слоями этого мягкого лимонного пирога, покрытого лимонным сливочным кремом.Это идеальный слоеный пирог с лимонным творогом для любителей лимона. Я уже упоминал, что есть лимон?

    (Если вам нравятся лимонные десерты, попробуйте эти классических лимонных батончика на восхитительной песочной корочке . Всеми любимый! А этот легкий лимонный пирог — восхитительный лимонный пирог для перекуса.)

    Если вы, как я, любитель лимонных десертов, то знаете, что нас меньшинство.

    Например: вы в ресторане и делитесь десертом с друзьями.Вы почти всегда получали больше голосов — вы знаете, что группа пойдет на этот дьявольски вкусный шоколадный торт с глазурью из шоколадной помадки .

    Что неплохо, мы тоже любим шоколад … Нам всего нравится лимонов.

    В местной кондитерской всегда есть шоколадные пирожные, но если вам захочется чего-нибудь лимонного, скорее всего, вам придется искать его повсюду.

    Так что возможность испечь лимонный торт самостоятельно — большое дело (по крайней мере, для меня!).

    Этот лимонный творожный пирог легко и просто приготовить (всегда хорошо) и очень сладко. Идеально подходит для Пасхи, Дня матери, чтобы встретить весну (теперь это повод для вечеринки) или удивить друзей-любителей лимона в вашей жизни.

    Как приготовить лимонный торт с лимонной творожной начинкой

    И этот лимонный торт определенно заслуживает праздника.

    Пирог сам по себе легкий и мягкий, но достаточно прочный, поэтому он не становится мягким, если на него (или внутри него) положить все колокольчики и свистки.

    Обладает восхитительно легким лимонным вкусом, который не подавляет, а вызывает желание откусить еще раз.

    1 СЛОЙ ДЛЯ ТОРТА. Чтобы сделать слои, просейте в миске муку для выпечки, разрыхлитель и соль, затем отставьте.

    3 МОЛОКО И МУКА. Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко в масляную смесь, стараясь не перемешать слишком много.

    4 ЯИЧНЫХ БЕЛКА. Добавляйте немного взбитые до твердости яичные белки в жидкое тесто. Делайте этот шаг осторожно, чтобы не выпустить воздух, который вы в него попали.

    5 ВЫПЕЧКА. Перелейте тесто для торта в подготовленные формы и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.

    Пока ваши кексы остывают, можно работать с лимонным масляным кремом.

    Лимонный творог Масляный крем

    • глазированный американским масляным кремом
    • глазированный швейцарским масляным кремом безе

    Я обычно сочетал этот лимонный творожный торт с американским масляным кремом, который представляет собой масло, кондитерский сахар, лимонный сок и цедру лимона.

    Это было восхитительно, но мне всегда казалось слишком сладким. Поэтому я использовал его экономно (см. Фото выше).

    Позже я начал делать этот лимонный торт с швейцарским масляным кремом безе , который состоит из яичных белков, сахара, масла и лимонного творога. Это фантастически.

    Не слишком сладкий, прекрасное дополнение к торту. Заморозить и украсить тоже одно удовольствие.

    Я знаю, что многих из вас немного пугает швейцарский масляный крем безе, поэтому я включил американский масляный крем в карту рецептов ниже.Ссылка на швейцарский масляный крем безе находится в примечаниях.

    Можно использовать любой — в любом случае торт будет восхитительным.

    Ингредиенты для простого рецепта творожного торта с лимоном

    Хотя торт выглядит впечатляюще, ингредиенты для его приготовления очень простые. Бьюсь об заклад, у вас уже есть большая часть его в кладовой.

    Для лимонного торта вам понадобится:

    Для начинки из лимонного творога вам понадобится чистый вкусный лимонный творог. Я делаю свой лимонный творог , но вы также можете использовать готовый творог, если хотите.

    Для сливочного крема с лимоном это просто:

    Если вы решите приготовить масляный крем из лимонной швейцарской безе, вам понадобится:

    • Яичные белки
    • Сахарный песок
    • Соль
    • Сливочное масло несоленое
    • Экстракт ванили
    • И многое другое лимонный творог

    Инструменты, необходимые для приготовления лимонного торта и лимонного сливочного крема

    Чтобы приготовить этот торт, я полагаюсь на свой верный миксер, особенно при взбивании яичных белков. Однако вы также можете использовать ручной электрический миксер; это займет немного больше времени.

    Дополнительно нужно:

    Сборка и украшение торта

    Сборка слоеного торта может быть пугающей для некоторых пекарей, но если разложить его на маленькие шажки, это действительно очень весело!

    Шаг 1: Обрежьте торты.

    Когда торты полностью остынут, обрежьте верхушки торта, если они куполообразные, с помощью зубчатого ножа или выравнивателя для тортов.

    Ключ в том, что верхушки выровнены, а два торта — одинаковой высоты (вы можете это увидеть, но линейка недорогая и очень удобная).

    Шаг 2: Сделайте бордюр трубкой.

    Положите один торт на блюдо или вращающуюся подставку для торта гладкой стороной вниз (обрезанной стороной вверх). Используя кондитерский мешок с вашим любимым большим наконечником (я рекомендую Wilton 1A или аналогичный), протяните бордюр вокруг торта, чтобы он служил перегородкой, чтобы ваш лимонный творог не просочился позже.

    Шаг 3: Наполните свой торт.

    Наполните центр торта (внутри маленькой плотины) лимонным творогом. Важно, чтобы высота лимонного творога равнялась высоте вашего бордюра, чтобы торт не провисал посередине.

    Шаг 4: Завершить и украсить.

    Поместите второй торт поверх первого гладкой стороной вверх (обрезанной стороной вниз) и заморозьте, как сумасшедший пекарь, которым вы являетесь!

    Украшайте так просто или изысканно, как вам нравится. Просто следите за тем, сколько у вас сливочного крема — вам нужно достаточно, чтобы воплотить в жизнь ваши мечты об украшении (при необходимости удвойте рецепт сливочного крема).

    Рецепт лимонно-творожного торта Часто задаваемые вопросы

    Читатели TUB обращались ко мне и задавали вопросы об этом торте.Вот самые распространенные.

    Как приготовить домашний лимонный творог

    Этот торт наполнен великолепным и блестящим лимонным творогом, который добавляет тот насыщенный, сладкий и острый лимонный вкус, которого мы так жаждем.

    Как я уже сказал ранее, я делаю свой собственный лимонный творог, но вы, безусловно, можете использовать свой собственный рецепт или просто купить банку своей любимой марки в магазине.

    Я настоятельно рекомендую вам попробовать приготовить домашнее — так вкусно, так просто и всего за 10 минут!

    Полный рецепт вкусного домашнего лимонного творога находится здесь .

    Могу ли я заменить лимонный творог начинкой для лимонного пирога?

    Начинка для лимонного пирога содержит воду и кукурузный крахмал для сгущения, а лимонный творог готовится из яиц, масла и сахара. Таким образом, вы можете ожидать, что будет отличаться не только текстура, но и вкус.

    Начинка для пирога не будет такой лимонной, как лимонный творог, и не такой насыщенной. Вот почему в этом рецепте я всегда использую лимонный творог.

    Однако, если вы используете начинку из лимонного пирога для этого торта, вы должны быть осторожны, чтобы пирог не стал слишком влажным в середине, а начинка не просочилась по бокам, потому что она слишком водянистая.

    Нужно ли охлаждать торт с лимонным творогом?

    Лично я всегда охлаждаю лимонный творожный торт, так как лимонный творог сделан из яиц, а я делаю его с нуля. В коммерческих есть ингредиенты, которые помогают сохранить их дольше … но я все равно не рискну.

    В Интернете есть противоречивые мнения, так что это действительно личный выбор. Мое предложение состоит в том, чтобы проявить осторожность в этом вопросе.

    Не волнуйтесь — торт останется мягким и влажным в холодильнике, потому что сливочный крем действует как липкая пленка, защищая его от воздуха и влаги.Вот еще несколько советов, как хранить торты.

    Могу ли я заменить в рецепте муку для тортов на универсальную муку?

    Основное различие между мукой для тортов и более популярной универсальной мукой — это содержание в них белка (того вещества, которое становится глютеном). Мука для жмыха составляет около 8-9%, а универсальная мука — около 10-13%.

    Это означает, что из муки для выпечки получаются хлебобулочные изделия с супертяжелой текстурой и мелкой крошкой.

    Если у вас нет муки для выпечки, вы все равно можете использовать универсальную муку, но замещение не 1: 1.Вот хорошее руководство по замене.

    Рецепты с лимонным творогом

    Ищете другие рецепты с лимонным творогом? Вы попали в нужное место!

    Лимонный торт с начинкой из лимонного творога и лимонным сливочным кремом

    Лимонный торт с лимонной творожной начинкой — мягкий и шелковистый лимонный творог находится между слоями этого мягкого лимонного пирога, покрытого лимонным сливочным кремом.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 1 час 10 минут

    Десертный курс

    Кухня Северной Америки

    Порций на 12 человек

    Калорийность 590 ккал

    Для начинки из лимонного творога
    Для лимонного сливочного крема:
    Для лимонного торта:
    • ▢ Разогрейте духовку до 350F и приготовьте 2 8-дюймовых сковороды, смазав дно и стенки и положив пергаментную бумагу на дно для облегчения извлечения.
    • ▢ В средней миске просейте 2 ⅓ стакана муки для выпечки, 2 ¾ чайных ложки разрыхлителя и ¼ чайной ложки соли. Отложите в сторону.
    • В миске с помощью ручного электрического миксера или стационарного миксера с венчиком взбейте 5 яичных белков на средней или высокой скорости до образования пены. Добавьте ¼ чайной ложки винного камня и взбивайте, пока не получите твердые пики. Отложите в сторону

    • Пальцами потрите 1 ¾ стакана сахара и 2 столовые ложки лимонной цедры, пока они не смешаются, а сахар не станет слегка влажным (и ваша кухня наполнится чудесным запахом лимонного сахара).Отложите в сторону.

    • В другой миске с помощью ручного электрического миксера или стационарного миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте ¾ стакана масла и лимонный сахар на средней или высокой скорости до получения легкой, воздушной и однородной массы.

    • Переключитесь на низкую скорость и добавьте треть мучной смеси. Взбить, чтобы соединить.

    • Добавьте половину молока и продолжайте взбивать.

    • Добавьте еще треть муки, последнее молоко и, наконец, последнюю часть муки.Убедитесь, что каждое добавление хорошо перемешано, прежде чем добавлять следующее, но не взбивайте слишком сильно (ваша смесь будет густой). Также не забудьте очистить дно и стенки миски.

    • Аккуратно добавляйте яичные белки в жидкое тесто с помощью резиновой лопатки примерно четверть раза. Будьте очень осторожны, чтобы не выпустить воздух, который вы попали в яичные белки. Вы заметите, что по мере складывания тесто станет более гладким, и с ним будет легче работать.

    • Разделите тесто поровну и переложите на две сковороды.

    • Выпекайте 30-40 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.

    • Достаньте из духовки и охладите на сковороде в течение 10 минут. Проведите тонким острым ножом по стенкам сковороды, выньте лепешки, аккуратно снимите пергаментную бумагу и дайте полностью остыть на решетке перед глазурью.

    Для начинки из лимонного творога:
    Для лимонного сливочного крема:
    1. Если приготовить домашний лимонный творог, получится двухдневный торт, потому что творог нужно хранить в холодильнике всю ночь.
    2. Еще впереди можно сделать лимонный сахар. Рецепт лимонного сахара очень прост; У меня их все время есть в запасе.
    3. Вот рецепт швейцарского сливочного крема из безе , если вы предпочитаете им заморозить торт. Добавьте в смесь около 1/2 стакана лимонного творога и взбивайте до однородной массы. Настроить по вкусу.
    4. Полные пошаговые фотографии и другие советы по выпечке см. В публикации.

    калорий: 590 ккал, углеводов: 84 г, белков: 4 г, жиров: 28 г, насыщенных жиров: 17 г, холестерина: 73 мг, натрия: 197 мг, калия: 189 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 65 г, витамина A: 860 МЕ, витамина C: 4 мг, кальция: 87 мг.3 мг

    Пищевая ценность является приблизительной.

    Ключевое слово Пасха, День матери, Весна, Лето

    Удачной выпечки!

    Вы приготовили лимонный торт с лимонной творожной начинкой? Я хотел бы услышать ваше мнение в разделе комментариев ниже.

    Простой рецепт лимонного творога — Что за вилка

    Узнайте, как приготовить лимонный творог с нуля! Его легко приготовить, и он намного вкуснее, чем в магазине! В этом рецепте лимонного творога идеальный баланс сладкого и терпкого.

    Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты и ингредиенты, которые я использую и люблю. Вы можете прочитать мое полное раскрытие здесь. Спасибо за поддержку блога What The Fork Food, так что я могу продолжать предоставлять вам бесплатные рецепты без глютена ♥

    Послеобеденный чай, кто-нибудь? Лимонный творог сладкий, острый, его используют так же, как варенье для лепешек. Мы должны поблагодарить Великобританию за этот великолепный лимонный десерт. Ваше здоровье!

    Если вы не любитель чая с лепешками, не волнуйтесь.Я позволю тебе нарушить традицию. На самом деле, этот простой рецепт лимонного творога универсален и может использоваться в качестве начинки для макарон, пирогов и других лимонных и весенних десертов. Ниже я привел несколько идей, которые помогут вам добавить лимонный творог в свою следующую субботнюю выпечку.

    Возьмите чаю, успокойтесь и продолжайте.


    Что нужно знать о рецепте лимонного творога

    Этот лимонный творог основан на моем рецепте палео-лимонного творога, который представляет собой творог с медом и лимоном, потому что вместо сахара используется мед.Это также требует использования палео-дружественного источника жира вместо сливочного масла. Вы можете настроить сладость по своему вкусу, но я предлагаю начать с этого базового рецепта.

    Вы приготовили этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг и дайте мне знать в комментариях! Вы также можете оставить фото / комментарий к этому пину, чтобы другие могли его увидеть.


    Что такое лимонный творог?

    Лимонный творог появился в Великобритании в 18 веке благодаря гениальности и множеству лимонной цедры.

    Рецепт легкого лимонного отжима из гороха (видите, что я там делал?).Лимонный творог состоит из яичных желтков, сахара, лимонного сока, цедры лимона и масла. Видите, это действительно просто. Это стоит потраченного времени, потому что домашний лимонный творог лучше, чем купленные в магазине банки.


    Использование лимонного творога
    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
    Лимонный творог Ингредиенты
    • Яичные желтки
    • Гранулированный сахар
    • Свежий лимонный сок — не из концентрата или бутылок
    • Цедра лимона
    • Несоленое масло
    Оборудование домашнего приготовления
    • маленькая кастрюля
    • жаропрочная стеклянная чаша
    • венчик
    • полиэтиленовая пленка
    • герметичный контейнер

    Как приготовить лимонный творог

    Шаг 1. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и поставьте сверху жаропрочную миску.

    Шаг 2. Добавьте в миску яичные желтки, сахарный песок, лимонный сок и цедру лимона. Готовить смесь, постоянно помешивая, 10-15 минут. Смесь должна немного загустеть и напоминать голландский, когда она полностью приготовлена.

    Шаг 3. Снимите миску с огня и добавьте сливочное масло.

    Шаг 4. Поместите полиэтиленовую пленку поверх миски так, чтобы она касалась творога — это поможет предотвратить образование корки.

    Шаг 5. Когда творог полностью остынет, снимите пластиковую пленку и переложите смесь в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 1 недели.


    Советы по приготовлению лимонного творога
    Другие десерты из лимонного творога, которые стоит попробовать
    Обязательно подпишитесь на меня в Instagram и пометьте хэштегом #whattheforkfoodblog или отметьте @whattheforkfoodblog — Мне нравится смотреть, что вы делаете!
    Если вам нравится этот рецепт лимонного творога, обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста:
    | Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram | Youtube | Информационный бюллетень |

    Состав

    • 4 больших яичных желтка
    • 2/3 стакана сахарного песка
    • 1/3 стакана свежего лимонного сока
    • 1 столовая ложка цедры лимона
    • 1/2 стакана несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры

    Инструкции

    1. Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения и поставьте сверху жаропрочную миску.
    2. Добавьте в миску яичные желтки, сахарный песок, лимонный сок и цедру лимона. Готовить смесь, постоянно помешивая, 10-15 минут. Смесь должна немного загустеть и напоминать голландский, когда она полностью приготовлена. Творог достаточно густой, когда покрывает тыльную сторону ложки и держит линию, когда вы проводите через него пальцем.
    3. Снимите миску с огня и добавьте сливочное масло.
    4. Оберните миску полиэтиленовой пленкой так, чтобы она касалась творога — это поможет предотвратить образование корки.
    5. Когда творог полностью остынет, снимите пластиковую пленку и переложите смесь в герметичный контейнер, предпочтительно стеклянный.
    6. Хранить в холодильнике до 1 недели.

    Примечания

    1. Чтобы получить более густую консистенцию, похожую на пудинг, готовьте лимонный творог еще несколько минут.
    2. Прочтите в блоге советы и способы использования лимонного творога.

    Рекомендуемые продукты

    Я как партнер Amazon и участник других партнерских программ зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Урожайность: 8 Размер порции: 1

    Если у вас есть особые диетические потребности, проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Калорийность из расчета на 8 порций, примерно по 2 столовые ложки на порцию.

    Вы приготовили этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг и дайте мне знать в комментариях! Вы также можете оставить фото / комментарий к этому пину, чтобы другие могли его увидеть.

    Домашний лимонный творог (+ использование и советы)

    Этот домашний лимонный творог восхитителен, и его легко приготовить. Пошаговые рисунки показывают, как приготовить лимонный творог на плите всего за 15 минут. Плюс идеи, как использовать лимонный творог и как исправить его, если он не загустеет.

    Домашний лимонный творог

    Лимонный творог — одна из тех вещей, которые я могу есть ложкой! Если вы, как и я, любите цитрусовые, вам понравится этот рецепт!

    Лимонный творог похож на джем или намазку, которую вы используете для тостов или печенья (также называемых булочками).Но позже в этом посте я поделюсь другими идеями.

    Этот рецепт лимонного творога легко приготовить из пяти ингредиентов: сахара, цедры лимона, лимонного сока, масла и яичных желтков.

    Легко сочетается с любыми цитрусовыми: лимонами, лаймами, грейпфрутами, апельсинами и т. Д. Представьте себе возможности!

    В чем разница между лимонным творогом и начинкой для лимонного пирога?

    Лимонный творог и начинка для лимонного пирога очень похожи. Оба имеют резкий цитрусовый вкус, но в лимонном твороге используется больше лимонов и масла для более насыщенного и концентрированного вкуса.Этот насыщенный вкус позволяет использовать его в меньших количествах, чем кусок пирога.

    Начинка для лимонного пирога также делается на воде, чтобы разбавить интенсивность лимона и увеличить количество начинки для пирога.

    Еще одно важное различие между ними заключается в том, что лимонный творог традиционно загущают яичным желтком, тогда как начинку для лимонного пирога загущают мукой или кукурузным крахмалом.

    Способы использования лимонного творога

    Лимонный творог имеет множество применений: насыпать тостов , вафель , лепешек , печенье или чизкейк .Выложите его слоем парфе или используйте в качестве начинки для тортов или кексов .

    Смешайте лимонный творог со взбитыми сливками для соуса , чтобы посыпать ягоды или полить торт. Наполните им пончиков , слоек с кремом , пирожных или печенья . Думаю, вы обнаружите, что домашний лимонный творог на удивление универсален.

    Рецепты с лимонным творогом

    Нужно еще вдохновение? Ознакомьтесь с этими рецептами, в которых используется лимонный творог:

    Как сделать лимонный творог

    Пришло время показать вам, как легко приготовить домашний лимонный творог.

    Вам понадобятся два основных блюда. Термостойкая миска с желтками. И кастрюля для творога. Также вам понадобятся венчик и силиконовый шпатель.

    Варите лимонную смесь на медленном огне

    В кастрюле среднего размера постоянно перемешивайте сахар, цедру лимона, лимонный сок и нарезанное масло кубиками жаропрочной лопаткой на среднем или медленном огне.

    Temper the Eggs

    Как только смесь закипит, темперируйте яичные желтки, МЕДЛЕННО вливая горячую жидкость в миску с яичными желтками, постоянно взбивая, пока полностью не смешаются.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Темперирование — это метод, используемый для медленного нагрева яиц перед добавлением их в рецепт, чтобы они перемешались равномерно. Будьте осторожны, добавляйте горячую смесь как можно медленнее, энергично взбивая, пока вы наливаете, иначе яйца могут перемешаться и приготовиться.

    Готовьте медленно и медленно

    Вылейте смесь обратно в кастрюлю и продолжайте готовить на медленном огне. Постоянно перемешивать шпателем (партнерская ссылка) или взбивать, пока смесь не загустеет и пузырьки не начнут выходить на поверхность; около 15 минут.

    Не прекращайте помешивать и не торопитесь. Это должно занять полное время, чтобы приготовиться и как следует загустеть.

    Процедить лимонный творог

    Когда творог станет густым и начнет закипать, снимите кастрюлю с огня и протолкните творог через мелкоячеистое сито в чистую емкость.

    Охладите до комнатной температуры. Затем поместите творог в холодильник до использования. По мере остывания лимонный творог будет густеть. Хранить в холодильнике.

    Как исправить лимонный творог

    Яичные желтки должны сделать свою работу по сгущению лимонного творога в достаточной степени.Обязательно используйте большие или очень большие яичные желтки. И будьте терпеливы. На приготовление уходит полных 15 минут.

    Если вы поторопите творог и он закипит слишком рано, он может не загустеть должным образом.

    Если ваш лимонный творог не загустевает после того, как вы довели его до кипения и он остыл до комнатной температуры. Быстрый способ исправить это — приготовить суспензию кукурузного крахмала из 2 чайных ложек кукурузного крахмала, смешанных с 2 чайными ложками ХОЛОДНОЙ воды или лимонного сока.

    Снова доведите творог до кипения и добавьте холодную суспензию кукурузного крахмала, постоянно взбивая.Химическая реакция смеси холодного кукурузного крахмала и горячего лимонного творога приведет к ее сгущению.

    Хотите аналогичные результаты за более короткое время? Попробуйте мой творог с лимоном в микроволновке.

    Как долго хранится лимонный творог?

    Лимонный творог хорошо хранится в холодильнике до одного месяца. Храните его в герметичном контейнере с крышкой или в каменной банке.

    Вы также можете хранить лимонный творог в морозильной камере до 1 года. Обязательно используйте контейнер, безопасный для заморозки.Чтобы разморозить, переложите лимонный творог из морозильной камеры в холодильник за 24 часа до того, как он вам понадобится.

    Состав

    • 3 больших яичных желтка (без белков)
    • 3/4 стакана сахарного песка
    • 1 столовая ложка цедры лимона (около 2 лимонов)
    • 3/4 стакана лимонного сока (примерно 2-3 лимона)
    • 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

    Инструкции

      1. Положите яичные желтки в большую жаропрочную миску.Отложите в сторону.
      2. В кастрюле среднего размера постоянно перемешивайте сахар, цедру лимона, лимонный сок и нарезанное масло кубиками жаропрочной лопаткой на среднем или медленном огне.
      3. Как только смесь закипит, темперируйте яичные желтки, МЕДЛЕННО вливая горячую жидкость в емкость с яичными желтками, постоянно взбивая, до полного смешивания.
      4. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и продолжайте готовить на медленном огне. Постоянно перемешивайте шпателем или венчиком, пока смесь не загустеет и на поверхность не начнут выходить пузырьки; около 15 минут.Не прекращайте помешивать и не торопитесь. Это должно занять полное время, чтобы приготовиться и как следует загустеть.
      5. Когда творог станет густым и начнет закипать, снимите кастрюлю с огня и протолкните творог через мелкоячеистое сито в чистую емкость. Остудить до комнатной температуры. Затем поместите творог в холодильник до использования. По мере остывания лимонный творог будет густеть. Хранить в холодильнике.

    Банкноты

    • Если творог закипает слишком быстро и не загустевает: смешайте 2 чайные ложки кукурузного крахмала с 2 чайными ложками ХОЛОДНОЙ воды или лимонного сока до образования кашицы.Вмешайте суспензию кукурузного крахмала в кипящую творожную смесь; быстро загустеет.
    • Храните лимонный творог в холодильнике до одного месяца или в морозильной камере до одного года. Перед употреблением разморозьте в холодильнике в течение 24 часов.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 12 Размер порции: 2 столовые ложки
    Количество на приём: Калории: 78 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 63 мг Натрий: 26 мг Углеводы: 14 г Волокно: 0 г Сахар: 13 г Белки: 2 г

    Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix и являются приблизительными.

    * Первоначально опубликовано 06.05.14. Обновлено 21.01.21.

    Подписаться по электронной почте

    получать новые рецепты бесплатно по электронной почте:

    Как приготовить слоеное тесто с лимонным творогом — лучший рецепт

    Лимонный творог
    Примечание шеф-повара: этот прекрасный соус, который иногда называют лимонным маслом или лимонным джемом, хранится в холодильнике в плотно закрытой таре. Его можно смешать со взбитыми сливками или маскарпоне и использовать в качестве начинки для пирога или выпечки из слоеного теста.

    Смешайте все ингредиенты в тяжелой кастрюле, начиная с 3/4 стакана сахара и добавляя больше по мере необходимости, в зависимости от кислотности лимонов (убедитесь, что сахар растворился, если добавлен после приготовления творога). Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения; будьте осторожны, чтобы не закипеть. Снимите с огня и дайте остыть. При переваривании творог можно удалить из яичных комков.

    Слоеное тесто
    Раскатайте слоеное тесто до толщины 1/8 дюйма. Нарежьте желаемые формы — сердца, круги, квадраты и т. Д.- около трех дюймов в диаметре. (Один из лучших резаков — круг для теста.) Заморозьте формы и обрезки слоеного теста, которые можно использовать для украшения, на срок до трех месяцев. Охладите или заморозьте то, что не нужно, и сохраните для другой цели.

    Когда все будет готово, разогрейте духовку до 400 ° F. Застелить противень пергаментной бумагой или силпатом. Разложите замороженную выпечку на противне, добавив немного больше, чем количество обслуживаемых людей, достаточно для одного или двух на человека. Выпекать до золотистого цвета, примерно 15 минут.

    Вынуть из духовки и ненадолго остудить на решетке. Тем временем смешайте лимонный творог с маскарпоне по вкусу, начиная с одной или двух столовых ложек и добавляя больше по желанию. Когда выпечка остынет, разрежьте ее и залейте лимонной творожной смесью. Если тесто слишком тонкое, чтобы его можно было разделить, положите два сэндвича вместе с начинкой. Посыпать сахарной пудрой и посыпать цукатами апельсина или лимона.

    Цукаты из апельсина и цедры лимона
    Очистите цедру фруктов и жульена, стараясь не включать горькую белую сердцевину.Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. Добавить цедру и варить пять минут. Слейте воду, освежите под холодной проточной водой и снова слейте воду. В небольшой кастрюле на слабом огне растворите сахар в одной столовой ложке воды.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *