Перец заготовки на зиму рецепты: Перец болгарский на зиму дольками маринованный рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Соленый перец. Заготовка на зиму

Заморозка перца на зиму

Среди способов, как заготовить болгарский перец на зиму, самым простым и удобным является заморозка. Перец сохранит не только свой аромат, но и витаминно-минеральный комплекс. При этом заготовить на зиму овощ можно как в цельном виде, так и кружочками или кубиками.

Как заготовить на зиму в цельном виде?

Овощ целиком зимой можно использовать для фаршировки или добавления в салаты, первые блюда.

  1. Подготовить плотные цельные перчики без признаков гниения на кожуре или повреждений.
  2. Ополоснуть овощи под струей воды, срезать плодоножку и вычистить семена. Промыть овощ.
  3. В кипящую воду на 20-30 секунд поместить заготовленные овощи.
  4. После бланшировки перчики подсушить на бумажных полотенцах.
  5. Подсушенные пересыпать их в пакет для заморозки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не смерзлись, либо сложить плоды один в другой (пирамидкой), поместить заготовку в полиэтиленовый пакет и отправить в морозильную камеру.

Заморозка кубиками

Для использования перца в салаты, рагу, супы-пюре или борщи заготавливают овощ на зиму в виде небольших кубиков, колечек, ломтиков или овощной соломки, следуя приведенному рецепту. Перед заготовкой его обязательно помыть, очистить от плодоножки и семян, просушить и только после этого измельчить. Овощную нарезку расфасовать по полиэтиленовым пакетам и убрать в морозильную камеру.

Заморозка полуфабриката

Заморозить на зиму сладкий перец можно в приготовленном виде, а зимой сразу сделать витаминизированный салат, добавив к овощам оливковое масло, чеснок и лимонный сок.

Процесс заготовки овоща:

  1. Ополоснуть овощи водой, подсушить.
  2. Запечь перчики при температуре 180 градусов в духовке в течение 30 минут.
  3. С остывших снять кожицу, удалить плодоножки и семена.
  4. Заготовленные овощи порционно разложить по контейнерам или пакетам и отправить на заморозку.

Полезные статьи из рубрики “Консервация”:

Полезные статьи для огородника:

  • Пересадка цветов в июне в 2021 году по лунному календарю: благоприятные дни
  • Посадка жимолости осенью: когда сажать, сроки, выращивание и уход
  • Кабачки на зиму: 13 самых лучших и вкусных рецептов приготовления
  • Бегония Элатиор: уход и выращивание в домашних условиях
  • Винегрет: простые и очень вкусные рецепты приготовления
  • Уборка чеснока на хранение в 2021 году: сроки, когда выкапывать, благоприятные дни
  • Варенье из ежевики: густое, с целыми ягодами, 14 простых и очень вкусных рецептов на зиму
  • Малосольные огурцы: хрустящие, быстрого приготовления, 9 простых и вкусных рецептов
  • Лунный календарь посадок для Сибири на 2022 год: благоприятные дни
  • Посадка петунии на рассаду в 2022 году по лунному календарю: сроки посева, благоприятные дни

Самые лучшие способы маринования

Приготовление деликатеса под силу даже начинающей хозяйке. По желанию можно видоизменять рецепт, количество компонентов, технологию готовки. Перчик в большинстве консервируют большими кусками или целым для фаршировки.

Сделать закрутку яркой и привлекательной можно с использованием разных оттенков овоща и дополнительных ингредиентов — так не только улучшится вкус, но и увеличится количество полезных веществ. Закуску в томатном соусе рекомендовано употреблять с макаронами, картошкой, рыбой, мясом, кашей.

Простой рецепт болгарского перца в томате

Для простого варианта готовки понадобится:

  • 4 кг сладких перцев;
  • 1,5 л томатного сока;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • 100 мл уксусной эссенции;
  • 100 г сахара;
  • 1-1,5 ст. л. соли.

Рецепты маринованных огурцов с сельдереем на зимуЧитать

Как готовить:

  • плоды моются, удаляется сердцевина с семенами, измельчают крупными кусками;
  • в кастрюлю добавляют томат, смешивают его с маслом, солью, сахаром, кипятят;
  • далее идет очередь перцев и уксуса. Нагрев уменьшают, проваривая соус 20-25 минут.

Горячую жидкость заливают в стерилизованную тару, закупоривают.

Вариант без уксуса и масла

Такой вариант салата считается диетическим, его можно употреблять худеющим людям и детям.

Для приготовления понадобится:

  • помидоры 3 кг;
  • сладкий перчик 1 кг;
  • 1-1,5 ст. л. соли;
  • по 1 пучку укропа, петрушки;
  • щепотку черного, душистого перца, гвоздики, кориандра;
  • 5-6 чесночных зубчиков.

Технология готовки:

  • помидоры моют, нарезают половину указанного количества, режут небольшими кусками;
  • складывают продукты в емкость, кипятят и проваривают еще 15-20 минут на маленьком огне;
  • далее нарезают еще 1,5 кг томатов, добавляют к овощной смеси, проваривают 15-20 минут;
  • в содержимое кастрюли всыпают специи и прессованный чеснок, проваривают 5 минут.

Горячую жидкость разливают по таре, закатывают. Хранят заготовки в комнатной температуре.

С растительным маслом

Для готовки нужно запастись:

  • болгарским (3,5 кг) и острым (1 стручок) перцем;
  • чесноком 3-4 зубчика;
  • томатным соком 800 мл;
  • уксусом 120 мл;
  • сахаром 100 г;
  • солью 1-1,5 ст. л.;
  • подсолнечным маслом 120 мл.

Как делать:

  • Все компоненты моют, устраняют внутренности, разрезают на несколько частей. Мытую тару стерилизуют вместе с крышками.
  • Томатный сок солят, сахарят, вливают уксусную эссенцию, масло, размешивают.
  • Кастрюлю ставят на огонь, кипятят, добавляют прессованный чеснок, кусочки перца. После закипания в смесь добавляют специи, проваривают 5-10 минут и достают из кастрюли.

По-сербски

Сербский соус с болгарским перцем именуют «Айваром», он отлично сочетается с котлетами, шашлыками, мясными блюдами, запеканками. Приготовление соуса невозможно без:

  • сладких перчиков 1 кг;
  • помидоров 0,5 кг;
  • растительного масла 4 ст. л.;
  • чеснока 3-4 зубчика;
  • соли 1,5-2 ст. л.;
  • уксусной кислоты 2 ст. л.;
  • сушеного молотого чили 1 ч. л.

ТОП 10 вкусных рецептов приготовления маринованых вешенок на зиму в домашних условияхЧитать

Поэтапное приготовление:

  • Продукты моют, кладут в рукав для запекания, связывают, выпекают полчаса при 190 оС.
  • Запеченные плоды оставляют до остывания, после чего перекладывают в кастрюлю. Перец разрезают, удаляя жидкость и внутренности, снимают кожицу.
  • С помидоров также снимают кожуру, измельчают вместе с чесноком с помощью блендера или мясорубки.
  • В смесь добавляют соль, сахар, масло, уксус, доводят до кипения, проваривают 5-10 минут на маленьком огне.

Соус переливают в бутыль, закатывают. Хранить закрутку рекомендовано не больше 1 года в темном, прохладном месте.

Маринованный сладкий перец в томатном соке целиком

Целые плоды подходят для приготовления различных блюд, в первую очередь, для фаршировки. В роли начинки может быть мясной фарш или овощи.

Компоненты:

  • сладкий перец 3 кг;
  • томаты 2 кг;
  • соль 1,5-2 ч. л.;
  • сахар 1-2 ч. л.;
  • уксусная кислота ½ ч. л.

Как делать:

  • Промыть овощи, измельчить помидоры в мясорубке или блендере, прокипятить 10-15 минут.
  • Массу солят, вносят очищенные, нарезанные перцы. Смесь проваривается на протяжении 20-25 минут.
  • Сняв кастрюлю с огня, добавляют уксусную кислоту, перекладывают перцы в банки, заливают рассолом.

Готовое блюдо закатывают, переворачивают, укутывают пледом на несколько дней.

Советы и рекомендации

Чтобы домашние заготовки получились сочными и вкусными, используйте ровные и гладкие плоды. Перед приготовлением перчик советуют проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы весь овощ пропитался рассолом или маринадом.

Во время готовки соблюдайте правила безопасности, ведь сок перца очень жгучий, при попадании в глаза или рот вызывает раздражение или аллергическую реакцию. Внимательно изучите рецептуру, заранее приобретите все необходимые ингредиенты, проверьте их сроки годности.

Используйте чистые банки без сколов и трещин, иначе соленья быстро испортятся. Тщательно мойте и стерилизуйте банки, если того требует рецептура. Для остывания советуют закутывать баночки в теплое одеяло, так закуска лучше сохранится. Дальнейшее хранение организуют в холодильнике, кладовой, погребе или подвале.

Устранение дыр на джинсах на коленках вручную и на машинке

Часто бывает, что штанишки еще хорошие, но на коленке образовалась потертость или дырка. Благодаря заплаткам появилась возможность скрывать такие недостатки и придавать изделию «свежий» внешний вид. Чтобы поставить заплатку на колене, необходимо по всему краю однотонными нитками обметать нашивку. После этого приставить ее к поврежденному участку. Сначала она должна пришиваться к изделию обметочным швом, а затем уже крепить ее на ткани руками или с помощью швейной машинки.

Как поставить латку на коленке

Такой способ шитья дается легче ручной работы. Результат будет долговечнее и надежнее.

Как заштопать дырку на джинсах на швейной машинке?

  1. Чтобы починить штаны, сначала подготавливают место для заделки. Сперва убирают торчащие нити, а затем обрезают края прорехи таким образом, чтобы не осталось никаких лохмотьев. За счет такой подготовки можно ровнее пристрочить латку.
  2. После вырезают кусок материала, цвет и плотность которого совпадает с материей брючин. Такие детали делают на сантиметр шире прорехи.
  3. Как заделать дырку? Заплату фиксируют на изнанке булавками, а затем пришивают ее на швейной машинке. Мастера не советуют делать наметку вручную, поскольку после прострочки будет трудно ее убрать.
  4. Далее штопают с наружной стороны, при этом располагают строчки как можно ближе друг другу. Желательно, чтобы направление узора совпадал с заводским.
  5. Затем поверхность заполняют стежками, которые расположены перпендикулярно.

Видео о заплатках

Сегодня потертости или разрезы в изделии не проблема, они являются трендом в молодежной моде. Красиво оформленная дырка в джинсах, может превратить изделие в стильное и необычное дополнение к современному образу. Чтобы скрыть недостатки, можно воспользоваться накладной кожаной аппликацией, стилем этник или фабричной термоаппликаций.

  1. Обрезать лишние нитки и оформить срезы дырки петельным швом вручную, оверлоком или зигзагом.
  2. Подготовить кожаную латку выбранной формы.
  3. Расположить ее под любым углом и приметать.
  4. Пришить машинной художественной строчкой по краю латки или сделать стежку.

Чтобы аппликация имела эстетичный вид, ее срезы можно обработать ножницами зигзаг.

Видео по теме

Мастер-класс: как заделать дырку на джинсах с помощью этник-стиля

  1. Придать дырке определенную форму. Срезать торчащие нитки или по краю сделать бахрому.
  2. Подобрать цветной лоскут из хлопчатобумажной или льняной ткани для заплатки на коленке.
  3. Вырезать тканевую латку большим размером на 1-1.5 см, чем дырка.
  4. Приметать с изнаночной стороны так, чтобы лицевая сторона латки просматривалась сквозь разрез.
  5. Пристрочить латку по контуру машинной художественной строчкой или пришить вручную.
  6. Вокруг контура заплатки проложить несколько рядов вышитых стежков болгарским крестиком, который имеет вид снежинки.

Предлагаем ознакомиться Стиральная машина не заливает воду в барабан Нить для крестика подобрать в тон латки. Для вышивки лучше использовать акриловые нитки или мулине.

Мастер-класс: как заделать дырку на джинсах фабричной термоаппликацией

  1. Выбрать наклейку и флизелин большего размера, чем разрез в изделии.
  2. Разровнять разрез. С внутренней стороны приклеить утюгом флизелин так, чтобы клеевой слой оказался с лицевой стороны изделия.
  3. На проблемный участок приложить наклейку.
  4. Приметать нитками или приколоть ее портновскими булавками.
  5. Приложить на термоаппликацию влажную салфетку и приклеить заплатку утюгом.
  6. Проутюжить салфетку до полного высыхания.
  7. Дать время наклейке остыть.
  8. Изделие готово!

Маринованный перец рецепт с чесноком

Маринованный перец по этому рецепту готовлю давно. Этот рецепт мне нравится тем что все пропорции даны в граммах и ошибиться тут сложно. Перчик получается ароматным и довольно вкусным. Зимой его можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также в качестве добавок.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Ингредиенты даны на 1 кг очищенного болгарского перца. Так сказать перец должен быть в чистом виде без плодоножек и семян.

  • Болгарский перец 1 кг.
  • Вода 200 мл.
  • Уксус 9% 100 мл.
  • Сахар 100 грамм.
  • Соль 30 грамм.
  • Растительное масло 40 грамм.
  • Чеснок 30 грамм.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 И так начнем готовить маринованный перец. Для этого берем болгарский перец немного больше по весу примерно примерно на 300-400 грамм. Так как после его обработки вес уменьшится.

 Нарезаем перец четвертинками. Заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут.

 Чеснок нарезать пластинками или лепестками.

 Через 10-15 минут перемешиваем перец и откладываем в другую миску либо на противень.

 Оставшуюся воду будем использовать для приготовления маринада.

 Миску или кастрюлю в которой был перец ставим на огонь и добавляем соль, сахар, растительное масло.

 Довести маринад до уверенного кипения и закладываем чеснок который предварительно нарезан пластинками.

 После чеснока в миску добавляю весь перец и варю его 6-7 минут.

 Незабываем перемешивать перец. Так он лучше и быстрее прогреется. За время варки перчик может уменьшится в размере так как из него будет вывариваться влага. Старайтесь перец перемешивать аккуратно что бы не повредить его целостность.

 После варки перец должен стать пластичным и мягким. Проверить это можно взяв перчинку в руки и попробовать свернуть её в колечко. Если перец свернувшись в колечко не сломался то это говорит о том что он готов.

 За минуту до готовности перца вливаем уксус и накрываем миску крышкой что бы уксус не испарился из нашего блюда. Даем маринаду закипеть и убираем полностью нагрев под перцем.

 Заполняем банки перчиком до верха и заливаем оставшимся маринадом.

 Накрываем стерилизованными крышками и закручиваем крышки.

 Банки с маринованным перцем переворачиваем укутываем и храним в течении суток.

Через сутки маринованный перец полностью остынет и банки можно будет перенести в место для хранения. Маринованный перец готов храните банки в прохладном помещении. Приятного аппетита.

Как засолить сладкий перец?

Есть несколько методов, которые помогут приготовить вкусную консервацию. Рассмотрим популярные рецепты, которые так любимы хозяйками.

Засолка холодным способом

Соленый перец не сложно приготовить, для этого потребуется:

  • смешать соль и воду, приготовить маринад;
  • отобрать и подготовить овощи для консервации;
  • приправить их зеленью и перцем;
  • уложить плоды в кастрюлю, накрыть их тканью, потом положить сверху пресс.

Через 12 дней, в случае нахождения емкости в темном и прохладном месте, овощи будут готовы. Их стоит разложить по банкам и закрыть крышками.

По-болгарски

В банке засоленный таким методом перчик смотрится эффектно. Чтобы создать заготовку, следует:

  1. Промыть плоды, перебрать их, удалить семена, не разрезая на дольки.
  2. Опустить их в кипящую воду на несколько минут, потом обдать холодной водой.
  3. Смешать соль и воду, приготовить жидкость для маринада.
  4. Присыпать каждый плод солью и специями, залить маринадом, накрыть тканью, уложить пресс.

Через 10 дней можно убрать пресс, разложить овощи по емкостям, залив их соком и маринадом. Заготовку хранить в темном и прохладном месте.

Быстрая засолка

Ее проводят без стерилизации; чтобы посолить перец, стоит следовать рекомендациям:

  • удалите сердцевину плода, заранее подготовьте маринад;
  • положите в банку Аспирин, потом овощи (перец, лук и чеснок), залейте маринадом;
  • закройте капроновыми крышками.

По-ассирийски

Этот рецепт отличается простотой, потребуется:

  1. Сделать в основании овоща несколько проколов.
  2. Потом подготовить маринад, смешав соль, специи и воду.
  3. Уложить перчики в банку, присыпать их зеленью и специями, залить маринадом.
  4. Емкости поставить в прохладное и темное место, где они будут храниться.

По-польски

Перцы в рассоле можно приготовить, придерживаясь следующей рецептуры:

  • подбирают плоды одинакового размера;
  • готовят маринад из масла, лимонной кислоты, сахара, соли и воды;
  • овощи обдают кипятком, потом раскладывают их по банкам;
  • заливают все маринадом, добавляют специи и приправы;
  • закрывают крышкой, ставят вверх дном на сутки.

По-грузински

Подразумевает использование различных приправ, в том числе потребуется и хмели-сунели. Выбирают овощи разных цветов. Молотый перец, как красный, так и черный, зелень.

Как правильно солить грибы белянки холодным и горячим способомЧитать

Овощи оставляют целыми, измельчают чеснок с помощью пресса. Раскладывают все по банкам, заливают маринадом из воды, уксуса и масла подсолнечника.

В масле

В качестве маринада в таком случае используют теплое масло, смешанное с приправами и специями. Перчики заливают теплым маринадом, предварительно разложив по банкам.

С баклажанами

Предварительно придется нарезать баклажаны крупными кольцами, потом посолить их, чтобы ушла горечь.

Перчики можно порезать соломкой, а можно уложить их в банку целиком и залить маринадом. В него желательно добавить измельченный чеснок и зелень.

Рассол готовят из масла, уксуса, сахара и соли – этой смесью и заливают овощи.

Засолка перца в бочке целиком

Не сложный рецепт, который подойдет тем, кто хочет попробовать что-то новое или хорошо забытое старое:

  1. Стоит проколоть перчинки вилкой в нескольких местах.
  2. Уложить их в бочку плотно, оставив место для рассола.
  3. Смешать воду с солью и специями, залить маринадом овощи, накрыть крышкой.

Как солить горький перец с чесноком и укропом?

Если решитесь попробовать такой рецепт, то следуйте пошаговой схеме:

  • выберите подходящие стручки, промойте их;
  • измельчите чеснок и зелень;
  • присыпьте овощи получившейся смесью;
  • разложите их по банкам и залейте маринадом.

Засолка фаршированного перца

Рекомендую следующий способ:

  1. Стоит заранее очистить овощи от семян, удалить плодоножку.
  2. Нафаршировать перчики выбранной начинкой.
  3. Приготовить маринад из масла и уксуса (он продлит срок хранения заготовки).
  4. Сверху присыпать перчики приправами и специями, залить маринадом, предварительно разложив по банкам.

Фаршированный капустой

Правильный алгоритм действий при создании заготовки:

  • промойте овощи – лук, морковь; удалите плодоножку и сердцевину у перцев;
  • залейте их кипятком, оставьте на 3 минуты, потом уберите и дайте рассолу остыть;
  • измельчите лук, на терке – морковь, нашинкуйте капусту;
  • тушить морковь и лук на протяжении 5 минут;
  • морковку и лук смешайте с измельченной капустой, посолите и добавьте специи.

Фаршируем перцы получившейся смесью, отправляем их в кастрюлю, через 3-4 дня стоит разложить консервацию по банкам.

Видео о том, как засолить перец целиком в банке для фарширования зимой

Посмотрите очень полезный рецепт заготовки перца целиком.

Солите перцы сладкие правильно и кушайте их зимой с удовольствием.

Наверно, есть только один способ надолго сохранить овощи или мясо — засолить их. Это один из основных путей консервирования продуктов, пользующийся большой популярностью у хозяек и всех, кто предпочитает солёные закуски. Необходимым атрибутом в этом процессе является каменная соль. С её применением изготавливается раствор, которым заливаются продукты для долгосрочного хранения.

А вот длительность этого периода напрямую зависит от того, правильно ли приготовлен рассол. Для каждого продукта существуют определённые принципы и нормы засолки. Их строгое соблюдение дают гарантию того, что пища получится высококачественной.

В данной статье мы расскажем о том, как правильно засолить горький и сладкий перец холодным способом. Однако, перед тем как изучить рецепты таких заготовок, следует разобраться в этом методе консервирования, а именно: что именно он из себя представляет из себя.

Засолка перца холодным способом

Рецептов приготовления соленого перца в интернете я нашла много, но ни один не подошел моим требованиям. Мне было необходимо, чтобы перец в процессе засолки оставался хрустящим, сохранял форму, а потому предварительной термообработке его поддавать нельзя. Я решила попробовать, каким получится перец, если его засолить классическим образом.

Единственное, я не добавляла специи, как в огурцы, чтобы не перебивать вкус перца. Скажу честно, получилось не то, что я ожидала — получилось лучше! Единственное, соли нужно добавлять немного больше. Если для огурцов на трехлитровую банку я кладу 100 г. соли, то для перца потребуется 150 г. Соленый болгарский перец я часто подаю в качестве закуски к жареной картошке или мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 5-6 Штук
  • Вода — 1 Литр
  • Соль — 50 Грамм

Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Перец промойте и очистите от семян и плодоножки. Каждую перчинку разрежьте пополам и еще раз хорошенько промойте.
  2. Банки, в которые будете закатывать, хорошенько промойте и простерилизуйте. Сложите в них половинки перца как можно плотнее.
  3. Добавьте необходимое количество соли (из расчета на объем вашей банки). Залейте холодной водой и накройте стерилизованной металлической крышкой.
  4. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре, а затем отправьте в холодильник, чтобы остановить процесс брожения.

Перец, засоленный по-болгарски: способ № 1

Ингредиенты: десять килограмм перца, восемьсот граммов соли. Для рассола: девятьсот пятьдесят граммов воды и пятьдесят граммов соли.

Засолка сладкого перца осуществляется следующим образом: плоды перебирают и моют в холодной воде, удаляют семенник. Дальше продукт опускают на две минуты в кипяток, а затм быстро выкладывают в холодную воду. Бланширование делает овощи мягкими и эластичными, поэтому их можно плотно выкладывать в емкость. Дальше каждую перчинку пересыпают солью, укладывают в подготовленную заранее посуду и накрывают полотенцем, на которое ставят гнёт. Так необходимо выдержать овощи двенадцать часов. За это время они пустят сок.

Затем плоды с соком перекладывают в другую посуду, заливают холодным рассолом, укутывают марлей и опять ставят под пресс. Емкость переносят в холодное место. Этот рецепт засолки перца болгарского очень популярен во многих странах. Готовые плоды перед употреблением хорошенько промывают и вымачивают десять часов в холодной воде.

Простой рецепт

Соленый перец хорошо сочетается с мясом, например, с шашлыком. Технология приготовления несложная, но эффективная. Пропорцию ингредиентов можно менять.

Продукты:

  • отфильтрованная вода — 2 л;
  • перец зеленый — 2 кг;
  • соль каменная — 0,32 кг.

Алгоритм действий таков:

Основной компонент ополоснуть, убрать плодоножку. Вычищать от семечек и внутренних перегородок не нужно. Переложить в подходящую кастрюлю.
В сотейник вылить жидкость, засыпать соль. Установить емкость на плиту, варить после закипания до полного растворения крупинок.
Горячий рассол соединить с зеленым перцем. Поверх разместить тарелку, а на нее тяжелый предмет

Важно, чтобы продукт полностью погружался в рассол. Накрыть чистым вафельным полотенцем и оставить на кухонном столе на 3 дня.
По истечении времени соленую жидкость с перцев слить и приготовить новую

Залить и выдержать 5 дней.
Разложить по стерильным банкам жгучий ингредиент. Вновь приготовить новый рассол. Наполнить банки. Закатать, а после охлаждения убрать в погреб.
Соленый острый перец получается не только вкусным, но и полезным. Способ приготовления позволяет сохранить все вещества в продукте. При правильном употреблении овощ нормализует работу желудочно-кишечного тракта, усиливает аппетит.

Полезные рекомендации по засолке

Существуют рекомендации к процессу заготовки и засолки перца, чтобы он прошёл гладко, и результат радовал всю зиму, а именно:

  • выбирать нужно только качественные плоды;
  • ёмкости для заготовки брать небольшого объёма — максимум 1 л;
  • если банки не нужно стерилизовать, их тщательно моют внутри и снаружи, затем ставят вверх дном для высыхания;
  • стерильные также переворачивают вверх дном для стекания воды.


Заготовка этого продукта требует соблюдения техники безопасности:

  • на руках должны быть перчатки, чтобы избежать ожога кожи или её сильного раздражения, зуда, покраснения;
  • нельзя близко наклоняться или подносить к лицу разрезанный плод, поскольку при дыхании можно обжечь слизистую дыхательных путей;
  • нельзя руками касаться глаз, лица или губ — также чревато ожогами.

Горький перец используют в кухнях мира не только благодаря острому вкусу. Он чрезвычайно полезен, поскольку богат витаминами А, С, В, эфирными маслами, каротином. Может предупреждать многие болезни, лечить и облегчать течение уже имеющихся. Вооружившись описанными выше рецептами, вы обеспечите себя и близких полезным продуктом на всю зиму.

Маринованный болгарский перец на зиму: простой рецепт без стерилизации

С удовольствием делюсь с вами классическим рецептом заготовки сладкого перца на зиму. Количество ингредиентов рассчитано на 2 баночки по 0,5 литра. Если укладывать дольки разноцветного перца, получится очень аппетитно и красиво.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 750 г;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 30 г;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • уксус 9% — 30 мл.;
  • лук репчатый – 50 г;
  • семена горчицы – 2 ч.л.;
  • вода – 500 мл.

Как мариновать болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления заготовки понадобится сладкий перец зеленого, красного, желтого и оранжевого цвета. Маринад буду делать из воды, соли, сахара, долек репчатого лука, гвоздики, черного перца горошком, лаврушки, семян горчицы и уксуса.

Перец тщательно мою, удаляю плодоножку, семена и перегородки внутри. Режу перец полосками (ширина примерно 1-1,5 см).

Банки и крышки для заготовки заранее стерилизую. Это можно сделать любым удобным способом.

Нарезанные полоски сладкого перца плотно укладываю в банку в вертикальном положении.

Отдельно кипячу воду (это не та вода, которая рассчитана на маринад). Заливаю сладкий перец в банке кипящей водой, оставляю постоять на 7 минут.

Выливаю воду, с помощью специальной насадки на банку. И еще раз заливаю кипятком. Вновь оставляю на 7 минут.

Эту воду тоже сливаю. В баночки всыпаю семена горчицы.

Делаю маринад. В ковш вливаю 0,5 литра воды, добавляю лук, нарезанный кольцами или ломтиками. Кидаю специи, перемешиваю.

Ставлю на огонь ковш, жду, пока маринад закипит. Вливаю уксус, размешиваю и выключаю.

Кипящий маринад вливаю в банки с перцем до краев (лавровый лист из маринада не кладу).

Сверху можно уложить кусочки лука из маринада, если влезут. Накрываю крышками и сразу закатываю.

Сладкий маринованный перец на зиму с луком и семенами горчицы будет готов через месяц.

Банки остужаю и убираю на хранение в темное прохладное место.

Перец на зиму – рецепты заготовок, засолок + Видео

Как правильно начать и закончить консервирование перца

Для консервирования следует отобрать свежие неповрежденные овощи. В случае приготовления жареного перца на зиму плоды должны быть еще и «помясистей». Независимо от рецепта заготовки сначала все овощи, включая дополнительно используемые в приготовлении, тщательно моют. После этого перец надо почистить. Сначала аккуратно вырезаем плодоножку. Если собираемся делать консервацию целого перца или колечками, то семена, находящиеся внутри овоща, вычищаем чайной ложкой через получившееся отверстие. Во всех остальных случаях плоды разрезаем вдоль от макушки к хвостику и уже потом удаляем из них все ненужное.

Приготовление жареного перца на зиму

Вся используемая при консервировании посуда предварительно должна быть тщательно вымыта, а предназначенная для хранения заготовки на зиму и крышки к ней – с применением чистящих средств. Стеклянные емкости надо еще и простерилизовать. Крышки к ним тоже.

Емкости с заготовкой перца надо закрыть или закатать сразу по окончании всех операций по консервированию. Хранят их в погребе, подвале либо холодильнике.

Хранение емкостей с консервированными перцами в погребе

Если банки были заполнены горячим готовым продуктом или вместе с перцем проходили пастеризацию, то после закатки крышками им сначала дают остыть. Для этого их переворачивают горлышком вниз и ставят крышками на теплую подстилку, а затем закутывают какой-нибудь плотной вещью, например, одеялом. Так банки должны простоять, пока их температура не сравняется с комнатной. Только после этого перец можно отправлять на хранение.

Заморозка перца – минимум работы, максимум витаминов и аромата

Заморозка перца – очень удобный и быстрый способ его заготовки на зиму. Но главное даже не это. Заморозка позволяет сохранить у овоща первозданный вкус, аромат и почти все витамины, во всяком случае больше, чем при иных способах его заготовки.

Заморозка перца на зиму

Заморозить перец можно для разных целей. От них зависит способ подготовки овоща. Если для зимней фаршировки, то плоды оставляют целыми. В принципе, их можно даже не чистить, а только помыть, но тогда они займут много места. Поэтому подбираем примерно одинаковые по форме и размеру плоды и освобождаем их от плодоножки и семечек. Затем перец надо тщательно протереть и обсушить, чтобы удалить с него всю влагу, оставшуюся после мытья и выделившуюся при чистке. Иначе при заморозке, вода, превратившись в лед, может откорректировать форму плодов не в лучшую сторону.

Затем вкладываем перчики друг в друга как стаканчики и упаковываем получившиеся пирамиды в пластиковый пакет, который завязываем. После этого отправляем овощи в морозилку. Через несколько часов пакет с перцем надо извлечь и слегка встряхнуть, чтобы пирамиды плодов не прилипли к мешку или друг к другу. Потом водворяем их на место.

Вкладывание перчиков друг в друга

Если свежезамороженный перец нужен будет в качестве ингредиента для салатов или для заправки горячих блюд, то его нарезают соломкой, дольками, квадратиками или колечками. После этого нашинкованные плоды надо максимально высушить. Иначе образовавшиеся в морозильнике льдинки избыточной влаги при размораживании перца превратят его в неприятную массу. Поэтому порезанные овощи выкладываем на бумажные салфетки и держим их там примерно полчаса, периодически перемешивая руками. Затем раскладываем перец по пакетам, которые завязываем, и отправляем в морозилку. Через несколько часов надо мешки достать и слегка встряхнуть, чтобы кусочки овощей не прилипли друг к другу. Затем следует попытаться сбить перец поплотнее, чтобы он занимал меньше места. Потом возвращаем овощи в морозильник.

Рецепты засолки перца – не сложнее, чем помидоров

Соленый перец неизменно получается очень нежным, вкусным и с приятным ароматом. Самые вкусные заготовки получаются при использовании холодного способа засолки продуктов. Это когда их укладывают в банки, ведра, кадки или бочки, а затем заливают выше уровня верхних овощей холодным рассолом и устанавливают сверху гнет (груз). После завершения процесса засолки заготовку на зиму убирают в холодное место. Для получения различных оттенков вкуса овощи перекладывают зеленью, пряностями, чесноком.

Очень важно как на этапе засолки, так и в процессе хранения следить за количеством рассола. Овощи всегда должны быть им покрыты.

Поэтому, по мере надобности, рассол надо подливать. Обычно добавляют кипяченую воду. Ниже несколько рецептов засолки перца холодным способом.

Засолка овощей холодным способом

Рецепт с зеленью. Потребуется:

  • овощи – 5 кг;
  • черный перец (горошин) – 25 шт;
  • зелень петрушки и сельдерея (пучков) – по 3 шт;
  • лавровый лист – 10 шт;
  • соль нейодированная – 450 г;
  • вода – 5 л.

Перец можно засолить целым, предварительно проколов плоды зубочисткой или вилкой в нескольких местах, или порезав овощи широкими «лодочками». Так перец засолится быстрее. После подготовки плодов по одному из этих вариантов, их можно отбланшировать – опустить в кипяток на 3 минуты. Затем овощи надо сразу остудить под холодной водой. Бланширование выполняют по желанию, оно сделает перец мягче и эластичней.

Подготовленные к засолке овощи укладываем послойно в подходящую посуду. Лучше, если это будет деревянная кадка, эмалированная кастрюля или ведро, сгодится и пластиковая либо керамическая емкость. Между слоями овощей обязательно кладем зелень, перец горошком и лаврушку.

Подготовленные к засолке овощи

Чтобы приготовить рассол, воду доводим до кипения и засыпаем в нее соль. Затем кипятим все, помешивая, до полного растворения соли. Убираем рассол с плиты, процеживаем его через сито с мелкими ячейками либо тройную марлю, а потом оставляем остывать до комнатной температуры.

Холодный рассол заливаем в емкость с овощами выше уровня плодов. Накрываем заготовку хлопчатобумажной тканью либо марлей. Сверху кладем деревянный кружок, эмалированную крышку либо тарелку, перевернутую кверху дном. Их диаметр должен быть немного меньше размера емкости. Потом на них устанавливаем гнет, например, стеклянную банку с водой. Оставляем перец на 12 дней в помещении с комнатной температурой. Если понадобится доливка рассола, в емкость добавляют 1 л воды с растворенными 30 г соли.

Через 12 дней перец просолится, и его можно будет есть. Емкость с ним прячем на хранение. Бывает, что ее негде разместить. Чтобы сохранить соленые овощи, перекладываем их в стеклянные банки, заливаем рассолом, из которого извлекли, закрываем капроновыми крышками и прячем в холодильник.

Соленые перчики в стеклянных банках

Засолка по-болгарски. Потребуется:

  • овощи – 10 кг;
  • петрушка и сельдерей (зелень), листья вишни – по 100 г;
  • кориандр (семена) – 5 г;
  • нейодированная соль – 700 г;
  • вода – 9 л.

Засолку выполняем как в предыдущем рецепте. При этом плоды перца оставляем целыми.

Экспресс-метод. Из расчета на одну 3-хлитровую банку потребуется:

  • овощи – 2 кг;
  • чеснок (зубчиков) – 2 шт;
  • сельдерей и укроп (зелень) – по 1 пучку;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • аспирин (таблетки) – 2 шт.

Для рассола:

  • вода – 1 л;
  • сахар – 1/3 стакана;
  • нейодированная соль – 1 стакан;
  • уксус – 80 г.

Приготовление рассола с нейодированной солью

Перец и очищенный лук разрезаем на 4 части, зелень шинкуем, а чеснок чистим. Кладем все в банку. Кидаем в нее аспирин. Готовим рассол как в предыдущих рецептах. Когда он станет холодным, вливаем его в банку с овощами. Закрываем емкости капроновыми крышками и прячем на хранение.

Как замариновать перец впрок

Маринованный перец на зиму – во всех отношениях беспроигрышный вариант, если правильно его приготовить. Каждый рецепт – это свой бесподобный вкус овощей. Чтобы приготовить заготовку, не нужно много времени – перец можно будет есть уже через несколько дней.

Рецепт с подсолнечным маслом. Потребуется:

  • овощи – 8 кг;
  • гвоздика (бутончики) – 5 шт;
  • душистый и черный перец (горошины) – 4 и 12 шт соответственно;
  • лавровый лист – 5 шт;
  • нейодированная соль – 4 ст. ложки;
  • вода – 2 л;
  • масло, сахар и 9 % уксус – по 400 г.

Перец с подсолнечным маслом

Плоды разрезаем на 4 дольки. Чтобы приготовить маринад, всыпаем в воду соль, сахар и специи, вливаем масло. После 5 минут кипячения, добавляем уксус. Дольки овощей бланшируем 2 минуты в кипятке и сразу отправляем в кипящий маринад. Держим в нем плоды 5 минут, сделав огонь маленьким. Потом быстро перекладываем дольки в банки и заливаем маринадом.

Рецепт с зеленью и чесноком. Понадобятся:

  • овощи – 1,5 кг;
  • чеснок, укроп, петрушка, лавровый лист и черный перец (горошины) – по вкусу.

Для маринада:

  • 9 % уксус и сахар – по 1 стакану;
  • нейодированная соль – 2 ст. ложки;
  • подсолнечное масло – 8 ст. ложек;
  • вода – 1,5 л.

Уксус и сахар для маринада

Кипятим 5 минут воду с ингредиентами для маринада, а в конце добавляем уксус. Бросаем в маринад овощи, порезанные на 6 долек. Варим все 10 минут. Потом раскладываем дольки по банкам, а сверху бросаем чеснок, специи и зелень. Заливаем все горячим маринадом.

Заготовки перца с другими овощами

Не менее традиционная, чем маринованный перец, заготовка – лечо. Для почти классического рецепта понадобятся:

  • перец и помидоры – по 2 кг;
  • лук (луковиц) – 1 кг;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • душистый перец (горошины) – 4 шт;
  • черный перец (горошины) – 1 ч. ложка;
  • нейодированная соль – 2 ч. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • растительное масло 160 г;
  • 9 % уксус – 3 ст. ложки.

Ингредиенты для заготовки лечо

Перец нарезаем квадратиками или широкой соломкой, лук – полукольцами, а помидоры измельчаем с помощью блендера, мясорубки либо соковыжималки. Загружаем все овощи в кастрюлю либо таз. Туда же добавляем остальные ингредиенты, кроме уксуса. Перемешав, тушим все 1 час на маленьком огне. В самом конце вливаем уксус, размешиваем и сразу разливаем готовое лечо по 0,5 и 1 л банкам.

Рецепт овощной икры. Потребуется:

  • перец – 2,7 кг;
  • помидоры и лук репчатый – по 250 г;
  • морковь – 150 г;
  • петрушка и сельдерей (корни) – по 1 шт;
  • черный и душистый перец (молотый) – по 1 ч. ложке.

Рецепт овощной икры

Перец запекаем в духовке, а потом очищаем от семян и кожицы. Измельчаем его мясорубкой или блендером. Корни и морковь нарезаем соломкой, а лук квадратиками. Его обжариваем до золотистого цвета, а соломку из овощей – до полуготовности. Томаты очищаем от шкурки, измельчаем и вместе с их соком нагреваем до кипения, варим 5 минут, после чего добавляем к ним остальные заготовленные овощи. Тушим все 10 минут. Потом сразу раскладываем готовую икру по банкам и стерилизуем: 0,5 л – 30, а 1 л – 40 минут. Это надо сделать обязательно и время сокращать не стоит, так как этот продукт в хранении капризен. Затем делаем закатку банок.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Заготовки на зиму. Перец в горчичном соусе. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!   

Эта заготовка на зиму сослужит нам хорошую службу. Перец в горчичном соусе может быть салатом, намазкой на хлеб, отличным дополнением ко вторым блюдам. Удивительно вкусное и полезное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3 кг болгарского перца

Для соуса:

  • 500 мл горчицы, нежной
  • 500 мл растительного масла

Для маринада: На 1 литр воды

  • 250 мл уксуса
  • 4 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 3-4 лавровых листов
  • 1 ч. ложку черного перца, горошком
  • 5-6 горошин душистого перца
  • 4-5 зубков чеснока

Болгарский перец в соусе, готовим впрок 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Перец промываем, разрезаем, удаляем плодоножки, семечки, перегородки, режем дольками, вдоль или поперек.

Готовим маринад. Чеснок чистим, промываем, режем крупными дольками.

Воду доводим до кипения, добавляем все ингредиенты, кипятим 1-2 минуты.

В подготовленный маринад опускаем измельченные перцы и бланшируем их 15 минут. Вынимаем перец из кастрюли, помещаем в дуршлаг, даем стечь воде и слегка ему остыть. Бланшируем не все сразу, а порциями или используем 2 литра маринада и большую кастрюлю.

Готовим соус:

Горчицу используем готовую, желательно не очень острую. Горчицу взбиваем и продолжая взбивать начинаем добавлять растительное масло.

Затем в приготовленный соус перекладываем бланшированный перец, хорошо перемешиваем.

Подготавливаем баночки и крышки, они должны быть стерильными, стерилизуем их или обдаем кипятком.

Болгарский перец в соусе перекладываем в подготовленные банки, закрываем крышками. Стерилизовать не надо, у нас все стерильно, еще горчица послужит нам консервантом. Переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.

Из этого количества ингредиентов получается 6 пол-литровых банок.

Перец храним в холодном месте. Возможно, он хорошо хранится и при комнатной температуре, но я не рискую, поставлю в холодильник, так как готовлю эту заготовку в первый раз. Поставлю одну баночку в кладовке на этаже и потом поделюсь с вами результатам.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:


лучшие рецепты заготовок из болгарского и горького перца, фото советы

21 сентября 2020, 15:50

Перец – фаворит сезона. Он – украшение любого стола и настоящий кладезь полезных веществ. Пора подумать о том, как заготовить перец на зиму. Предлагаем подборку проверенных и простых рецептов, которые наверняка придутся по вкусу тебе и твоим близким!

Unsplash

1. Маринованный перец

Ингредиенты: 3 кг красного сладкого перца | чеснок и сушеный укроп по вкусу
Для маринада (на 1 л воды): | 0,5 стакана сахара | 2 ст. л. соли | 0,5 ст. растительного масла | 3/4 стакана столового уксуса

Можно использовать перец разных цветов.

Приготовление:

  • Перец вымыть, удалить сердцевину с семенами. Плоды нарезать широкими полосками.
  • В кастрюле вскипятить воду, добавить сахар, соль, измельченный укроп, растительное масло, уксус и дать снова закипеть. Положить подготовленный перец и варить 15–20 мин на среднем огне.
  • Перец откинуть на дуршлаг, маринад собрать. Полоски перца разложить по  стерилизованным банкам, добавить крупно нарезанный чеснок и залить маринадом.  Накрыть крышками, стерилизовать 10–15 мин.
  • Банки закатать, перевернуть, укутать в одеяло и дать полностью остыть.

2. Соленый острый перец на зиму

fotolia

Ингредиенты: 1 кг горького перца | 12 ст. л. соли | 3 л воды

Приготовление:

  • Перец вымыть (это следует делать в тонких резиновых перчатках), удалить семена и плодоножки и сделать небольшие надрезы длиной около 2 см вдоль стручков. Плотно разложить перцы по сухим стерилизованным банкам.
  • Для рассола в кастрюле нагреть 1 л воды, добавить 4 ст. л. соли, перемешать и довести до кипения. Варить 2 мин.
  • Перец в банках осторожно залить горячим рассолом. Стручки должны быть полностью им покрыты.
  • Банки прикрыть крышками и оставить на трое суток. После этого рассол слить (он не понадобится).
  • Из 1 л воды и 4 ст. л. соли приготовить свежий рассол. Снова залить им перец в банках и оставить на трое суток. После этого рассол также слить. Приготовить новый рассол, залить перец и закатать крышками.
  • Банки перевернуть на сложенное вчетверо полотенце, дать полностью остыть. Хранить в прохладном темном месте.

3. Салат с цукини и перцем

shutterstock

Ингредиенты: 1 луковица | 1 сладкий перец | 1 помидор | 1–2 зубчика чеснока | 2 веточки укропа | 1–3 цукини
Для маринада: 2 л воды | 1 стакан сахара | 1,5 стакана столового уксуса | 1,5 стакана растительного масла | 2 ст. л. соли

Приготовление:

  • Овощи вымыть. Цукини нарезать кружочками, сладкий перец – кольцами или соломкой, помидор – дольками, лук – кольцами.
  • Банки тщательно вымыть, на дно уложить укроп и крупно нарезанные зубчики чеснока.
  • Подготовленные овощи – цукини, перец, помидор, лук – разложить по банкам с зеленью и чесноком.
  • Для маринада соединить все ингредиенты и довести до кипения. Залить маринадом овощи в банках, накрыть крышками и стерилизовать 25 мин. Закатать.
  • Перевернуть и дать полностью остыть.

4. Перец гриль в маринаде

fotolia

Ингредиенты: 15 сладких перцев | пучок тимьяна | 1 головка чеснока | растительное масло для жаренья
Для маринада: 400 мл растительного масла | 400 мл нерафинированного оливкового масла | 4–5 ст. л. белого винного уксуса | 3 ст. л. сахара | 1,5 ст. л. соли

Приготовление:

  • Перец вымыть, удалить сердцевины с семенами, мякоть нарезать вдоль крупными ломтиками. Сбрызнуть растительным маслом и обжарить на гриле до золотистого цвета.
  • Обжаренные овощи разложить в сухие стерилизованные банки вместе с зубчиками чеснока и веточками тимьяна.
  • Влить в сотейник оливковое и подсолнечное масло, добавить уксус, сахар, соль и прогревать на сильном огне 7–8 мин, затем чуть остудить.
  • Получившимся маринадом залить овощи в банках, герметично закрыть прокипяченным крышками, перевернуть на вчетверо сложенное полотенце и укутать. Остывшие банки убрать в темное место на хранение.

5. Рагу из перца и кабачков

shutterstock

Ингредиенты: 1,5 кг кабачков | 1 кг сладкого перца | 500 г лука | зелень укропа | 5–6 зерен горчицы на каждую банку
Для маринада: 1,5 л воды | сок 3 лимонов | 700 мл яблочного сока | 100 г сахара | 4 ч. л. соли

Восхитительно вкусным получится рагу из кабачков и перцев, если в него добавить томатную пасту – 300–500 мл.

Приготовление:

  • Овощи вымыть. Поврежденные места кожуры на кабачках срезать. Если кабачки с семенами, вычистить семена ложкой, разрезав кабачки вдоль пополам. Удалить сердцевину с семенами у перца. Кабачки и мякоть перца нарезать кубиками, лук – полукольцами.
  • Соединить все ингредиенты для маринада в большой кастрюле, довести до кипения, готовить 2–3 мин. Затем положить в маринад все ранее подготовленные овощи, на большом огне довести до кипения и снять с плиты.
  • Укроп порубить и положить на дно банок. Сверху выложить овощное рагу, добавить зерна горчицы.
  • Банки укупорить, перевернуть и дать остыть.

А как правильно выбирать овощи и фрукты без нитратом – смотри в нашем видео!

 

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

вкуснейших рецептов с фото! Болгарский перец в медовом маринаде

Мало кто равнодушен к болванкам из перца. Как только хозяйки собирают урожай: перец консервированный, соленый, маринованный, разнообразные салаты и закуски вроде лечо и икры, перец фаршированный — заготовки из перца получаются разнообразными и вкусными.

Перец на зиму — это в первую очередь сладкий маринованный перец, но не только. Многим нравится и горький консервированный перец, поэтому перцовые заготовки готовит на любителя.

Многие любят фаршированный перец. Овощи фаршируются баклажанами и помидорами, капустой, морковью и луком.

О лечо впору слагать легенды. Ведь в Европе это просто гарнир, а в России уже стало традиционным закуском-заготовкой на всю зиму с добавлением моркови, кабачков, лука.

Консервированный перец

При приготовлении перца нельзя не упомянуть консервирование перца. Современные хозяйки охотно консервируют перец — особенно болгарский.Это прекрасное дополнение к мясным блюдам, с картошкой и буханкой консервированного перца тоже идет на ура.

Консервирование перца осуществляется так. Перец моют, чистят, разрезают на четыре части. Воду доводят до кипения, добавляют уксус, сахар и соль, кладут перец и варят 3 минуты. Перцы укладывают в банки, чередуя с лавровым листом, петрушкой, измельчают с чесноком, поливают и скручивают. Очень часто хозяйки озадачиваются не нарезкой перца, а консервируют его целиком.

Стоит отметить, что с перцем получаются вкусные не только моно-закуски.Вместе с перцем консервированные помидоры и огурцы. Кроме того, в приготовление перца входит варка.

Какие закуски не придумали хозяйки, для которых консервация перца является одним из приоритетов при приготовлении запасов на зиму. Есть рецепты варенья из крыжовника с перцем, перец маринованный с яблоками и корицей, перец маринованный с медом. Для начала, конечно же, советуем попробовать проверенные пошаговые рецепты приготовления консервированного перца.Что ж, тогда можно смело экспериментировать.

Многие сладкие перцы взлетели, и вы не знаете, что с ними делать. Закатаем болгарский перец на зиму. Свернуть такой вкусный перец помогут наши рецепты с фото, пальчики оближешь!

Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок, а вы, в свою очередь, сами определитесь с рецептом, а потом поделитесь своими вкусовыми ощущениями.

Жареный болгарский перец

Если вы любите мягкий болгарский перец в домашнем варенье, то этот рецепт для вас.Благодаря жарке перец становится еще мягче и сочнее.

Ингредиентов на литровую банку

  • чеснок — 3 зубчика;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • соль — 1 ч.
  • масло растительное — для жарки;
  • перец болгарский средний — 1,6 кг.

Готовка

1. Чтобы заготовка получилась разноцветной, берем перцы красного, желтого и зеленого цветов. Очищаем семена, удаляем плодоножки, промываем, разрезаем пополам, а потом еще раз пополам.

2. Подготовленный перец выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить до мягкости на слабом огне.

3. Пока перец готовится, приготовьте кипяток.

4. В стерилизованную банку насыпать сахар и соль, налить ложку уксуса, переложить мягкий перец и сверху посыпать мелко нарезанным чесноком. Влейте оставшийся уксус.

5. Залить кипятком до краев банки и закрыть крышками.

6. Накройте рулон одеялом и дайте ему остыть на несколько часов.

Рецепт быстрого маринованного сладкого перца

Этот способ подойдет тем, кто не хочет несколько часов стоять у плиты, скатывая болгарский перец в летние дни.

Ингредиенты для банок 4 литра

  • болгарский перец — 3,7 кг;
  • вода — 800 мл .;
  • уксус 9% — 160 мл .;
  • масло подсолнечное — 160 мл .;
  • сахарный песок — 150 г;
  • соль — 1,5 ст. ложки;
  • гвоздики — 3 бутона;
  • перец черный — 5горошин;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • душистый перец — 3 горошины.

Приготовление пищи

1. Освободите перец от семян и хорошо его промойте.

2. Разрезать на 4 части, если перец крупный, то разрезать на 6 частей.

3. Подготовленный перец обмакнуть в кипяток и бланшировать пару минут.

4. Для маринада налить в отдельную кастрюлю 800 мл фильтрованной воды, всыпать соль, сахарный песок, гвоздику, душистый и черный перец, лаврушку и масло. Доводим смесь до кипения, убавляем пламя, но только так, чтобы вода немного закипела.

5. Варить маринад 5 минут, затем залить уксусом.

6. Откидываем сладкий перец на дуршлаг и опускаем в маринад на 6-8 минут.

7. Перец выложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом. Закройте крышки.

Внимание

Банки болгарским перцем забивать не надо, столько уйдет в первый раз, так что сверните.

8. Теперь ждем, пока пломбы остынут, и убираем на хранение.

Запеченный перец в собственном соку

Предлагаем Вам очень вкусный рецепт запеченного перца в собственном соку без добавления уксуса и воды.Этот вкус и аромат настолько манящие, что устоять невозможно …

Ингредиенты на 2-литровую банку

  • болгарский перец -1,6 кг;
  • оливковое масло — 70 мл .;
  • свежевыжатый лимонный сок — 50 мл .;
  • соль — 1 чайная ложка с горкой;
  • перец черный — 7 горошин;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • сахарный песок — 1 чайная ложка с горкой.

Приготовление

1. Перец вымыть, выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, отправить в духовку на 45 минут.Выпекать при температуре 210 градусов.

2. Добавить острый перец в емкость, дать остыть.

3. Стерилизуем банки необходимого объема и соответствующие крышки.

4. Очищенный запеченный перец очистить от кожуры, аккуратно избавиться от плодоножек и семян.

5. Отделенный сок переливается в отдельную емкость.

6. Перец нарезаем как хотим и перекладываем в подготовленные банки, не утрамбовывая. Добавьте несколько горошин черного перца (можно добавить душистый перец горошком).

7.Теперь вливаем в перечный сок лимонный сок, добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем, чтобы гранулы сахарного песка и соли полностью растворились.

8. Готовый маринад разлить по банкам с перцем, не прибавляя по 1 см к краям.

9. Берем глубокую кастрюлю, прикрываем дно тканью и выставляем банки. Налейте прохладную воду из-под крана в емкость, стоящую на плечах банок. Накрываем прокипяченными крышками и доводим до кипения содержимое сковороды, убавляем пламя, кипятим около 20 минут.

10. Фаза стерилизации прошла, теперь плотно закрутите крышки и остудите.

Фаршированные перцы с капустой

Овощные закуски зимой пригодятся всегда. Болгарский перец можно начинить разными овощами, но самый подходящий вариант — капуста. Представьте себе мягкий сладкий перец, за которым скрывается хрустящая квашеная капуста. Ммм, вкусно!

Состав

  • Перец сладкий средний — 45 шт .;
  • стручок перца чили — 1 шт.;
  • масло подсолнечное — 0,5 стакана;
  • капуста белокочанная — 2,7 кг;
  • чеснок — 13 зубчиков;
  • петрушка, укроп — пучком;
  • фильтрованная вода — 1 литр;
  • уксус 9% — 0,5 стакана;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахарный песок — 1 ст. ложка;
  • морковь средняя — 2 шт.

Приготовление

1. Перцы очищают от семян, бланшируют в кипящей воде около 5 минут, вынимают, охлаждают.

2.Капусту мелко нашинковать, добавить тертую морковь, соль, немного повидла и перемешать.

3. Измельчить зелень, чеснок и острый перец, добавить к капусте. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

4. За это время наши перцы остыли. Начинаем их с получившейся начинки и складываем в банки.

5. Приступаем к приготовлению маринада. В воду всыпать соль, сахарный песок, залить растительным маслом, кипятить 5 минут. Добавьте уксус.

6. Разлить маринад по стеклянным банкам и накрыть крышкой.

7. Фаршированный перец в кастрюле с водой стерилизуем следующим образом: 1 л — 30 минут, 2 л — 40 минут.

8. Быстрым движением руки закручиваем банки с крышками, переворачиваем их вверх дном и укутываем одеялом или одеялом до полного остывания.

Болгарский перец в томатном соке

Тем, кто любит домашний томатный сок и сладкий хрустящий перец, предлагаем приготовить интересный ролл, в котором присутствуют ваши любимые блюда.

Состав

  • перец красный болгарский — 2.7 кг;
  • домашний томатный сок — 1,7 л;
  • масло оливковое или растительное — 0,5 стакана;
  • сахар — 200 г;
  • каменная соль — 75 г;
  • уксус — 0,6 стакана.

Готовка

1. Сначала стерилизуем банки и крышки.

2. В глубокую кастрюлю с толстым дном налить томатный сок, масло, уксус, засыпать сахарный песок и каменную соль. Все хорошо перемешиваем, доводим до кипения, убавляем пламя и варим 8-10 минут.

3.Перец очищаем от семян, нарезаем плодоножками и нарезаем соломкой шириной 1,5 см.

4. Переложить перец в кастрюлю с маринадом, тушить 20-25 минут под закрытой крышкой. Не забывайте постоянно помешивать.

5. Подготовленный перец переложить в банки шумовкой, залить кипящим маринадом, не доливая 1 см до краев. Накрыть крышками, поставить банки на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Готовые банки закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать на столе.

7. Хранить в кладовой или погребе.

В любой зимний день можно открыть вкусное блюдо с болгарским перцем и насладиться его необыкновенным вкусом.

Хотите приготовить болгарский перец с медом? Тогда смотрите пошаговый видео-рецепт

Плоды перца содержат 2-8% сахара, около 1,5% содержат белки, клетчатку, минералы, 125-300 мг витамина C и около 14 мг каротина (на 100 г сырого веса), витамины B1, B2. Плоды острых сортов содержат алкалоид капсаицин, который придает им горький вкус.В качестве приправы используют острый перец. Слегка перезрелые плоды светло-зеленого, темно-зеленого и желтоватого цвета лучше всего использовать для фарша, а более ярких цветов — для маринования. Перец очень ценен тем, что при консервировании и засолке сохранность витаминов в нем сохраняется в пределах 50-80 процентов при длительном хранении.

По сравнению с другими овощами, его значение как продукта питания возрастает зимой и ранней весной, когда особенно ощущается недостаток витаминов.

(1-й МЕТОД)

Стручки красного сладкого перца в кипящем маринаде 1-2 минуты.Остывший перец плотными рядами выложить в банки, перекладывая каждый ряд чесноком и крупно нарезанными сельдереем и петрушкой.

Сверху положить груз и залить маринадом, в котором варился перец.

Через некоторое время, когда маринад впитается в стручки перца, банки закупоривают закаточной машиной и ставят в холодное место.

Для маринада: на 4 л воды — 2 л уксуса, 1/4 л подсолнечного масла, около 500 г соли, 2-3 лавровых листа, 5 зерен черного и душистого перца, несколько кусочков гвоздики.

ПЕРЦ, МАРИНОВАННЫЙ В СТЕРБАХ

(2-й МЕТОД)

Перец вымыть и обсушить. Хвостики можно отрезать и удалить семечки, а можно оставить — красивее будут целые перцы. Варить в кипящем рассоле около 5 минут, пока они не станут мягкими и не поменяют цвет. Достаньте шумовкой и сразу плотно разложите по подготовленным банкам, желательно литровым.

Заливать перец рассолом не требуется — плоды плотно прилегают друг к другу.

Закройте банки горячими.

Для рассола: на 3 л воды — 0,5 л 9-процентного уксуса (можно взять столько же томатного сока), 0,5 л растительного масла, стакан крупной соли, неполный стакан сахарного песка.

ПЕРЦ МАРИНОВАННЫЙ

Красный, желтый, зеленый перец (желательно каждого вида брать в равных количествах) вымыть, очистить от семян, нарезать соломкой шириной 1 см. Маринад сварить с сахаром, солью, подсолнечным маслом, довести до кипения, добавить столовый уксус.

Обмакнуть в маринад нарезанный перец, варить на слабом огне 5 минут.

Снять с огня, разложить по стерилизованным банкам и сразу закатать.

Для маринада (на 3 кг очищенного перца) — 1 л воды, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1 стакан подсолнечного масла, 180 г столового уксуса.

ПЕРЦ, МАРИНОВАННЫЙ С ЯБЛОКАМИ

Перец вымыть, семена очистить, разрезать на 4 части. Яблоки тоже разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину. Приготовьте рассол из воды, сахара и уксуса. В кипящем рассоле поочередно бланшировать перец и яблоки и разложить по стерилизованным литровым банкам, залить кипящим рассолом и сразу же закатать.

Консервы аппетитнее выглядят, если перец разной степени спелости.

На 6 банок салата — 3 кг сладкого перца, 3 кг яблок (лучше антоновки), 4 л воды, 800 г сахара, 300 г столового уксуса.

СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, НАШИВАННЫЙ В МАРИНАДЕ

Стручки красного или зеленого болгарского перца очистить от стеблей и семян, вымыть, слегка посолить внутри и положить на стол дырочками вниз. Так что они должны выстоять ночь. Заранее также следует приготовить начинку: капусту, морковь, сельдерей, корень петрушки нашинковать, все посолить.

На следующий день наполните стручки этой смесью, закрыв отверстие каждого стручка кружком моркови. Каждый стручок завернуть в листья сельдерея и положить в банку дырочками вверх, сверху положить листья черной смородины или вишни и залить маринадом.

В первые дни заливку следует слегка встряхнуть, затем банки закрыть целлофаном, смоченным в спирте или водке. Хранить в прохладном месте.

Для маринада: 6 литров воды, 2 литра уксуса, 500 г соли, несколько лавровых листов и горошины черного перца.

ПЕРЕЦ СПЕЦИАЛЬНЫЙ

Перец вымыть, нарезать по трем надрезам, бланшировать 3-5 минут в растворе с добавлением яблочного уксуса, растительного масла, соли и меда. Раствор должен полностью покрыть перец.

Переложить перец в трехлитровую банку, налить раствор, в котором он был бланширован, и закатать.

1 стакан воды, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан меда, соль по вкусу.

Перец с цукини и яблоками

Подготовьте перец, нарезав его кольцами шириной 1 см.Яблоки вымыть, порезать, сердцевину, нарезать дольками. Молодые кабачки или кабачки нарезать кружочками. Бланшировать подготовленные продукты 3-5 минут в растворе с добавлением яблочного уксуса или сока, соли и меда.

Поместите все в трехлитровую банку.

Раствор снова довести до кипения и наполнить банку, сразу закатать.

1 стакан воды, 1 стакан яблочного уксуса или сока, 1 стакан меда, 30 г соли на 1 литр раствора.

ПЕРЕЦ С ОВОЩАМИ

Мой сладкий красный или зеленый перец с плотной мясистой мякотью, молодые огурцы, твердые ровные мелкие красные помидоры, молодые кабачки и кабачки с непокрытой кожицей.На дно трехлитровой банки положить зелень — петрушку, сельдерей, укроп и специи.

Проколите помидоры спичкой, чтобы они не лопнули при стерилизации. Кабачки и кабачки бланшировать в кипящей воде 3-5 минут, а затем охладить в холодной воде. Теперь переложите все в банку.

Огурцы выложить вертикально, положить на них помидоры, кабачки и перец, поместив между ними зонтики петрушки, сельдерея, укропа.

Влить кипяченую 2-3 минуты и остуженную до 60 ° С банку, залить начинку, не прибавляя 3-4 см до самого верха, накрыть крышкой из отварной жести, поставить в кастрюлю с горячей водой, нагреть до 85 ° C и выдержите 22-25 минут.

Затем герметично закройте банку и охладите ее в холодной воде.

При использовании стеклянных крышек банку нужно сразу закрыть и пастеризовать, погрузив банку с крышкой в ​​горячую воду.

Для заливки: 1,3 л воды, 4 ст. ложки (90 г) сахарного песка, 2 ст. столовые ложки соли, 1,5 чайные ложки (12 г) лимонной кислоты.

ПЕРЕЦ В ТОМАТНОМ СОКЕ

Перец вымыть, удалить семена и оболочки, бланшировать в кипящей воде 3-5 минут, затем 1-2 минуты подержать в холодной воде.После этого разложите фрукты по литровым банкам вертикально. Можно перец измельчить.

Залить банки предварительно прокипяченным маринадом.

Банки прогреть в слабокипящей воде 8-10 минут, закатать и остудить.

На 1 литр томатного сока — 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки яблочного уксуса (или пол чайной ложки лимонной кислоты).

ПЮРЕ ПЕРЦА

Картофельное пюре лучше всего готовить из перца, собранного на стадии физиологической зрелости (красного или оранжевого).Вымойте плоды в холодной воде, удалите плодоножки, семенники и еще раз хорошо промойте в воде.

Бланшировать 5-8 минут в кипящей воде, затем стручки выложить на сито, чтобы слить воду, затем пропустить через мясорубку или протереть через сито. Полученное пюре нагрейте до кипения, кипятите не более 5 минут, все время помешивая, и сразу расфасуйте в подготовленные горячие стеклянные банки.

Стерилизовать поллитровые банки в кипящей воде в течение 1 часа.

Картофельное пюре используется для обогащения пищи зимой.Его добавляют к первым и вторым блюдам.

ИКА СЛАДКАЯ ПЕРЕЦ

Вымыть, обсушить, натереть перец на растительном масле и запечь в духовке до мягкости. Очистите его горячим и порежьте семена. Если плоды подгорели, сначала промойте их горячей водой, а затем очистите от кожуры.

Очищенный перец через мясорубку с большими отверстиями. Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой и тушить на растительном масле до полуготовности. Лук очистить и нарезать кольцами, обжарить на растительном масле до румяной корочки.Зелень мелко нарезать. Помидоры пропустить через мясорубку и отварить до половины первоначального объема.

В томатную массу выложить подготовленные овощи, добавить соль, молотый перец, уксус и варить на медленном огне при помешивании еще 10 минут.

Перелейте горячую массу в банки и стерилизуйте полулитровые банки в кипятке в течение 70 минут, литровых — 80.

5 кг сладкого перца, 300 г моркови, 400 г лука, 200 г помидоров, 30 г корней петрушки, 2 стакана растительного масла, 50 г соли, 2 ст.ложки уксуса, по 5 г черного и душистого перца.

ЛЮТ

Вымойте мясистые стручки сладкого красного перца и несколько стручков горького перца, очистите стебли и семена, добавьте немного воды, добавьте несколько спелых помидоров и готовьте до готовности. Подготовленный перец протереть через сито, получившуюся кашицу поставить на огонь, варить до загустения. В конце варки добавить подсолнечное масло, соль и сахар по вкусу, чеснок и зелень, мелко нарезанные.

Горячую лютеницу переложить в литровые банки, стерилизовать 45-50 минут, закрыть, хранить в прохладном месте.При подаче к овощным консервам добавить измельченный лук или чеснок и ядра грецких орехов, смешанные с небольшим количеством подсолнечного масла и уксуса.

Если лютня слишком острая, ее можно смешать с вареной толченой картошкой при подаче.

На 5 кг перца — 2-3 стручка мелких плодов горького перца, 7-8 спелых помидоров, 10-15 г чеснока, 20 г сельдерея, сахар, соль по вкусу, 200 г подсолнечного масла.

САЛАТ ИЗ ПЕРЦА

Перец вымыть, нарезать косточки, еще раз промыть, опустить в кипяток на 2–3 минуты и сразу охладить.Нарезать перец соломкой шириной не более 5 мм и в банках плотно уложить на плечи.

Залить кипятком и стерилизовать в кипятке поллитровые банки — 12-15 минут, двух- и трехлитровые — 30-35 минут.

Для заливки: 70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты на 1 л воды.

Паприкаш

Перец вымыть, порезать косточки, еще раз промыть и нарезать ломтиками от трех до 3-4 см. На 3-4 минуты опустить в кипяток и сразу охладить.Мелкоплодные помидоры вымыть и уложить слоями с перцем в банки. На дно выложить измельченную зелень.

Если нет маленьких помидоров, можно взять большие и, нарезав их кружочками, положить на дно и сверху перец, залить кипящим томатным соком с солью и стерилизовать литровые банки в кипятке около часа.

4,5 кг сладкого перца, 1,5 кг помидоров, 25-30 г петрушки; для заливки — на 1 л томатного сока 20 г соли.

ТРЕХЦВЕТНАЯ ПИРА

Этот оригинальный и очень красивый соленый огурец готовится из равных количеств зеленого и красного сладкого перца и цветной капусты.Капусту разделить на соцветия, а перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. На дно банки или сковороды поочередно кладем красный, затем зеленый перец, затем цветную капусту и так далее, пока посуда не наполнится до верха.

Для аромата можно положить зелень петрушки между полосками зеленого перца.

Овощи измельчить и залить остывшим рассолом. Хранить в прохладном месте.

Для рассола: 0,5 л воды, 0,5 л уксуса (желательно винного или яблочного) и 80 г соли.

перец фаршированный

Крупные плоды сладкого перца вымыть, семечки порезать, еще раз промыть. Лук для фарша нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Корнеплоды очистить и нарезать соломкой, тушить на растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через большое сито или дуршлаг (снять кожицу). Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, всыпать соль, сахар, уксус, душистый перец и варить еще 10 минут. Петрушку измельчить. Прокипятите растительное масло несколько минут, охладите до 70 ° С и разлейте по подготовленным банкам из расчета две столовые ложки на литровую банку.

Перемешать приготовленные для фарша овощи, посолить и залить этой массой подготовленный перец. Фаршированные перцы выложить в банки с маслом и залить горячей томатной массой с приправами.

Стерилизовать поллитровые банки в кипятке — 55 минут, литровые — 65 минут.

1 кг перца, 700 г помидоров, 250 г лука, 300 г моркови, 30 г корней петрушки, 10 г петрушки, 1 стакан растительного масла, 20-25 г соли, 40-50 г сахар, 1-2 ст. ложки уксуса, 5-6 горошин душистого перца.

ПЕРЕЦ фаршированный капустой

Перец сладкий любого сорта и цвета, но зрелые обязательно промыть, удалить плодоножки и семена. Бланшировать в горячей воде 2-3 минуты, охладить в холодной, просушить. Зрелая плотная белокочанная капуста шинкованная осенних или зимних сортов. Морковь очистить, вымыть и нарезать ножом в виде лапши или натереть на крупной терке. Мелкую капусту и морковь выложить в эмалированную посуду, растереть с солью и оставить на 3-5 часов.

Залейте перец овощной смесью и разложите по банкам.В полученный сок добавить уксус и всыпать в него перец. Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с температурой воды не ниже 40 ° С.

Поллитровые банки стерилизовать в кипятке 35-40 минут, литровые — 45-50 минут, сразу закрывать.

Для фарша — 900 г капусты, 100 г моркови, 1-1,5 чайных ложки соли;

на 1 пол-литровую банку — 175 г перца, 175 г фарша, 150 г заливки, 1,5 ч. Л. 6% уксуса.

ПЕРЕЦ, фаршированный рисом и мясом

В состав консервов входят: салат сладкий перец, лук репчатый, рис, мясо, масло сливочное, петрушка, помидоры, соль, сахар, перец горький молотый и лавровый лист.

Свежие молодые маленькие зеленые перцы промыть, слить воду, порезать плодоножки и семенники, бланшировать в кипящей воде 2 минуты и охладить на воздухе. Рис промыть, слить воду, вылить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и варить на медленном огне до полуготовности. После приготовления промойте рис холодной водой. С лука удалить покровные листья, нарезать кружочками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Петрушку промыть в проточной воде, обсушить и нарезать кружочками по 0,5 см. Свинину средней жирности вымыть, дать стечь воде, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.

Лук, рис, петрушку обжарить, мясо перемешать, добавить соль, перец молотый и тщательно перемешать. Полученной массой фаршировать подготовленные перцы и переложить по 2-4 штуки, в зависимости от размера, в банки объемом 0,5 л.

Помидоры спелые, красные, очистить от кожуры, промыть, слить воду, натереть на крупной терке, чтобы снять кожицу. Перелить протертые помидоры в эмалированную сковороду, поставить на огонь и варить 15 минут, затем всыпать соль, сахар и варить еще 10 минут.

Залить полученным томатным соусом банки, наполненные фаршированным перцем, на 2 см ниже горлышка.Банки накрыть подготовленными крышками, поместить в кастрюлю с водой, нагретой до 70 ° С, и простерилизовать при температуре 105-106 ° С. Для этого на 1 литр воды в кастрюле для стерилизации добавьте 350 г соли. Во время стерилизации кастрюлю необходимо накрывать. Нагревая баночки в течение 30 минут слабым кипятком, сразу закройте их, проверьте качество укупорки и стерилизуйте зажимами в той же подсоленной воде.

В первый день стерилизация длится 90 минут. После этого банки остаются в кастрюле с горячей водой и постепенно остывают.Через 24 часа эту операцию необходимо повторить (в той же подсоленной воде), еще через 24 часа провести в третий раз. Стерилизованные банки оставьте в кастрюле для охлаждения, затем снимите с них зажимы и проверьте качество укупорки.

Перед хранением банки выдержать при комнатной температуре 15 дней, а после проверки состояния крышек поместить в подвал или холодный погреб.

Для фарша — 100 г лука (2 средних головки), 180 г риса, 300 г мяса, 100 г масла сливочного, петрушка 1 ст.столовая ложка соли, 0,5 чайной ложки молотого острого перца, лавровый лист;

для заливки томатов — 800 г помидоров, 2 чайные ложки соли, 1,5-2 ст. ложки сахара.

ЛЕКО

Спелые мясистые перцы вымыть, разрезать с концов, удалить семена. Перец нарезать соломкой шириной 5-8 мм, можно нарезать дольками. Помидоры нарезать кружочками толщиной 3-4 мм. Лук очистить и нарезать. Подготовленные овощи перемешать, по вкусу добавить соль и черный перец и переложить в эмалированную сковороду, залить 2-3 столовыми ложками воды и тушить 10 минут под крышкой.

Плотно, без воздушных пустот, наполнить банки овощной массой так, чтобы овощи сверху были покрыты соком.

Литровые банки стерилизовать в кипящей воде 45 минут, трехлитровые банки 60 минут.

2,6 кг сладкого перца, 2 кг помидоров, 500 г лука, 30-40 г соли, щепотка молотого черного перца, 5-6 ст. ложки воды.

САЛАТ ОВОЩИ ИЗ ПЕРЦА

Свежий круглый перец (камби) — зеленый или красный — вымыть, очистить и нарезать соломкой до 1 штуки.Шириной 5 см добавить мелко нарезанные помидоры, собранные недозрелые, морковь, мелко нарезанную соломкой шириной 2-3 мм и длиной 1 см, и лук, нарезанный тонкими полукольцами. Перемешать, посолить по вкусу, добавить петрушку, уксус и растительное масло.

Из овощной смеси будет получен сок, который можно использовать для наполнения смеси, когда она разложена по банкам.

На дно банки положить душистый перец и лавровый лист. Банки стерилизуют и закатывают.

Комби перец — 2 кг, помидоры — 4 кг, морковь — 1 кг, лук — 1 кг.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ПЕРЕЦ С СЫРОМ

Испеките хороший мясистый красный перец, затем очистите семена и кожуру, измельчите. В полученное пюре добавить измельченный коровий сыр и растительное масло.

Смесь хорошо перемешать, можно миксером, разложить по баночкам (350 мл), стерилизовать 20 минут, закатать.

5 кг перца, 500 г сыра фета, 300 мл растительного масла.

ПЕРЕЦОВЫЙ СОУС

Зеленый перец промыть, измельчить ножом, положить в кастрюлю, залить молочной сывороткой и варить на медленном огне около часа, затем разложить по банкам и плотно закупорить.Приготовленный таким образом перец может храниться 6 месяцев.

Перцовый соус подается со сметаной в качестве пикантной приправы к мясным блюдам.

На 1 кг перца — 2 л сыворотки.

ПЕРЕЦ ПРЯНЫЙ

Плоды сладкого перца вымыть в холодной воде, удалить косточки и вместе с луком, чесноком, корнем и петрушкой пропустить через мясорубку. Сахар и соль добавить по вкусу.

Можно добавить немного яблочного уксуса или томатного сока, а также горького молотого перца, разложить по банкам, накрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Банки можно стерилизовать.

На 2 кг очищенного перца — 150 г лука, 100 г чеснока, немного корней и петрушки.

ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ С ПОМИДОРАМИ

Стручки перца вымыть, удалить стебель и семена, мелко нарезать. Помидоры слегка надрезать крест-накрест, ошпарить, очистить, крупно нарезать. Нарезать перец, помидоры и лук в большой кастрюле, добавить уксус и тушить на медленном огне без крышки, пока почти не останется жидкости.Положить сахар и специи и варить еще 10 минут уже на сильном огне, все время помешивая, пока сахар не растворится.

Горячую приправу разложить по банкам и закатать.

Эта приправа хороша для основных блюд.

2 стручка красного сладкого перца, 2-3 помидора, 3 луковицы, 0,5 стакана винного уксуса, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка перца, 1 чайная ложка сухой горчицы, 1/4 чайной ложки красного перца, гвоздика — на кончик ножа.

ПЕРЕЦ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ И ОВОЩАМИ ДЛЯ ЗАПРАВКИ

Из хорошо созревших помидоров приготовить томатный сок, который кипятят в большой кастрюле 30 минут.В это время вымойте и очистите стебли и семена, нарежьте их полосками шириной 1 см и окуните в кипящий томатный сок с тертой морковью, корнями сельдерея, очищенными зубчиками чеснока, мелко нарезанными укропом и петрушкой, сахаром, растительным маслом, уксусом и т. поваренная соль . Приправу для овощей следует прокипятить с томатным соком 10 минут. Затем их кипятят и разливают по хорошо вымытым и просушенным банкам, которые заполняют доверху. Банки сразу герметично закрывают и держат до полного остывания, перевернув вверх дном.

Банки можно накрыть салфеткой или полотенцем.

Подавать как гарнир к запеченному или жареному мясу, а также как самостоятельное блюдо или как дополнение к другим блюдам.

3 кг измельченного перца, 6 л томатного сока, 600 г тертой моркови, 100 г тертых корней сельдерея, два десятка зубчиков чеснока, пучок укропа и петрушки, 400 мл растительного масла, 100 г сахара, 100 г соли (по вкусу), 100 мл уксуса.

ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ ПРЯНЫЙ

Сладкий перец промыть, очистить от кожуры и, фаршировать очищенными зубчиками чеснока, пропустить через мясорубку.Это сделано для того, чтобы внутренние стенки перца впитали эфирное масло чеснока.

Красный острый перец без плодоножки и спелые помидоры пропустить через мясорубку, посолить, тщательно перемешать, добавить растительное масло, по желанию измельчить грецкие орехи; Хранить в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой.

На 500 г сладкого перца — 200 г горького красного, 300 г чеснока, 500 г помидоров, 50 г подсолнечного хмеля, 150 г соли, 50 г растительного масла.

ПЕРЕЦ АППЕТИТ

Вымойте стручки сладких фруктов острого перца, срежьте «хвостики» (1 см от основания) и слегка запекайте на сильном огне, не до мягкости.Из хорошо созревших очищенных помидоров приготовить сок, довести до кипения, дать покипеть 20 минут, добавить соль, сахар, растительное масло. В этот маринад опустите печеный перец и дайте ему покипеть 5-6 минут.

Готовую смесь разлить по банкам вместимостью 800 мл или литрам, предварительно обернутым бумагой, наполнить доверху, быстро закрыть плотно, перевернуть крышками вверх дном и держать до полного остывания.

3 кг острого перца, 5 кг помидоров, 200 г соли, 250 г сахара, 500 мл растительного масла.

ПЕРЕЦ КРУГЛЫЙ (КАМБИ) С УКСУСОМ И МЕДОМ

Красный перец камби вымыть круглым, стебли срезать на 1 см от основания и проколоть в нескольких местах возле семян, положить в банку, чередуя розетки цветной капусты, посыпать горошком черного перца, кусочками хрена, положить смородину и виноградные листья, залить уксусом, в котором предварительно растворить соль и мед.

Эту смесь нельзя кипятить, а уксуса нужно брать столько, чтобы покрыть плоды.

Прижмите камби сверху деревянным кружком, плотно закройте банку и поставьте в прохладное место.

3 кг перца камби, 250 г соли, 250 г меда.

ПЕРЕЦ СОЛЬ

Соль должна быть свежей, без повреждений, плодов зеленого и красного мясистых сортов сладкого перца. Сначала удалите стебли и семена, промойте стручки, опустите их на 1-2 минуты в кипящую воду и сразу охладите в холодной воде. Положить в бочку или таз. Через каждые два-три ряда уложить немного укропа, каждый ряд полить солью.

Через 10-12 часов перец размягчается и дает сок. Затем нужно накрыть его деревянным кружком и поставить груз.

При посоле в мелкой таре — 1 кг груза на 10 кг перца, при засолке в крупной таре — 0,5 кг груза на 10 кг перца.

Хранить в холодном помещении.

Расход соли — 2-3 процента от веса перца.

ПЕРЦ СОЛИНЫЙ

(БОЛГАРСКИЙ МЕТОД)

Для засолки выберите стручки среднего размера, вымойте и просушите.Обрежьте стебли с семенниками, удалите отдельные семена, которые могут остаться внутри плода. После очистки густо посыпьте каждый стручок солью и сложите несколько кусочков один в другой.

Поместить в небольшую бочку, накрыть деревянным кружком с гнетом и выдержать сутки при комнатной температуре, затем поместить в холодное место. При необходимости добавляем рассол.

Перед употреблением перец следует замочить в воде.

ПЕРЕЦ ГОРЬКИЙ СУШЕННЫЙ

Красный перец можно сушить целиком.Для этого выложите его на несколько дней, чтобы оно засохло.

Затем подвяжите плодоножки на плодоножках, чтобы плоды не соприкасались, вывесите «гирлянды» для сушки в хорошо проветриваемом солнечном месте.

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего думаем, когда хотим приготовить салат? Но разве мы не начинаем думать об этом, планируя сразу после этого подготовку к зиме, но разными способами? Я почти уверен, что большинство из нас сразу же подумает о болгарском перце. Сколько вкусных блюд можно из него приготовить, но не меньше способов приготовить болгарский перец на зиму.Лучшие рецепты можно долго собирать родственники, друзья, знакомые и Интернет, но я сделаю для вас свой небольшой сборник рецептов. Те, у которых для меня самые лучшие и вкусные рецепты.

Болгарский перец на зиму мы сегодня консервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Перец маринованный на зиму — пошаговый рецепт заготовки

Вкусы у людей разные, но я уверен, что многие из вас могут согласиться со мной, что маринование — один из самых вкусных видов консервирования овощи.Маринады обычно такие ароматные и пряные, с легкой кислинкой и пряностями, чесноком, зеленью. Настоящее варенье. Что ж, у меня к ним слабость. По этой причине на зиму тоже собираю болгарский перец.

Если вы не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И хотя других маринованных овощей на полках магазинов гораздо больше, никто не побеспокоит нас приготовлением этого удивительного блюда и закуски.

Для маринованного болгарского перца вам понадобится:

  • сладкий болгарский перец — 3 кг,
  • уксус 9% — 1 стакан,
  • сахар — 0.5 стаканов
  • соли — 2 столовые ложки,
  • чеснока — 1 головка,
  • лаврового листа — 8-10 листочков,
  • свежей петрушки — большой пучок,
  • горошин перца — 1 чайная ложка,
  • зубчиков — 6-8 шт. .

Для маринования лучше всего подходят мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенный перец будет не так вкусен. Фрукты можно брать любого размера, так как их удобнее всего разрезать и складывать в банки. Так что вместимость каждой банки маринованного перца будет максимальной.

Приготовление:

1. Вымойте перец. Удалите стебель и удалите сердцевину из семян. Это будет легче, если перец разрезать пополам вдоль.

2. Нарезать перец широкими полосками. Каждую половинку можно разрезать на 2 или 3 части, в зависимости от размера перца.

3. Налейте 600 мл воды в большую кастрюлю. Влейте туда стакан уксуса и растительного масла, всыпьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положить дольки перца, дождаться, пока жидкость снова закипит, и тушить овощи 10 минут под крышкой, постоянно помешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не довести до кипения. Маринованный перец очень хорош при небольшом хрусте.

5. Подготовить банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 л.

Их лучше стерилизовать заранее. Для этого их можно разогреть в духовке, отварить на сковороде с водой, подержать на пару или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец получился ароматным и немного острым на зиму, мы кладем наши «пряности» на дно стерилизованных банок. В каждую положить по 3-4 зубчика чеснока, разрезая каждую на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 зубчика.

6. Разложить по банкам острый, свежевываренный перец. Делайте это как можно плотнее и не бойтесь раздавить или сложить кусочки перца. Когда разложите перец целиком, залейте его маринадом со сковороды до самого края банки.В ней и дальше будет мариноваться перец.

7. Закрутите крышки банок или закатайте их машиной. Накройте банки крышкой и оберните их толстым полотенцем, пока они полностью не остынут.

Такой перец за несколько месяцев станет невероятно вкусным и дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Лучше всего хранить в прохладном месте, например в погребе или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой начинке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — очень простой, но в то же время вкусный рецепт. Перец сладкий, хрустящий с кислинкой. Очень необычно, ведь мед придаст неповторимый вкус. На мой взгляд, мед очень хорошо сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и великолепный оттенок. Некоторые яркие на вкус специи не кладут в такой маринад, что оставляет меду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца.Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно если ваша семья не слишком большая и вам придется долго стоять в холодильнике с открытой банкой с перцем. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, а продукты жалко. Согласитесь, если хочется большего, всегда можно открыть две маленькие баночки. Но большую спину сохранить невозможно.

Кроме того, когда вы готовите что-то впервые, делайте небольшие объемы для эксперимента.В конце концов, то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Проверив на себе этот рецепт, стараюсь сделать пару-тройку банок из перца и меда.

Для приготовления потребуется:

  • болгарский перец — 1 кг
  • мед — 4 столовые ложки,
  • уксус 9% — 4 столовые ложки,
  • масло растительное — 3 чайные ложки,
  • соль — 2 чайные ложки,
  • черный перец горошком — 1 чайная ложка,
  • зерна кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец и разрежьте его пополам. Удалите сердцевину с плодоножкой. Смойте оставшиеся семена.

2. Нарезать перец более мелкими кусочками. Каждую половину разрезать вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень густой, как в моем случае, можно даже на 4. Главное сделать дольки, которые потом будет удобно есть.

3. Поместите ломтики перца в чистые стерилизованные банки. Наполните их перцем.Старайтесь не закрывать неполные банки, они не будут храниться долго из-за большого количества воздуха. Остальные перцы лучше приготовить по-другому, например, сделать из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перец в банках кипятком. Заполните банки до краев, накройте стерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или половник. На дно налить мед, всыпать соль, перец горошком и семена кориандра.Обратите внимание, сахар не кладут, его заменяют на мед.

6. Слейте горячую воду из банок с перцем прямо в эту кастрюлю, из этого бульона мы будем готовить маринад.

7. Доведите маринад до кипения и залейте им перец в банках.

8. Затем затяните крышки как можно плотнее. Проверить на утечки. Затем переверните банки и заверните их в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть перед хранением.

Нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует долгим зимним вечером своим летним вкусом. Развлекайтесь и побалуйте свою семью.

Болгарский перец маринованный в масле с корицей

А вот еще один оригинальный рецепт. Вы знаете, что иногда специи и способ приготовления могут полностью изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец такой ароматный и вкусный, что его за уши не тащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты приготовления болгарского перца на зиму, то просто грех не вспомнить, как чудесно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое время сна как раз из этой категории. Но, если вы хотите приготовить не лечо, в которое часто добавляют самые разные овощи, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт в самый раз.

В томатном соусе мы покрываем большие кусочки перца, который будет нашей острой зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в помидоре вам понадобится:

  • болгарский перец — 5 кг
  • томатный несоленый сок — 3 литра,
  • масло растительное — 1 стакан,
  • соль — 2 столовые ложки,
  • сахар — 0,5 стакана
  • уксуса 9% — 6 столовых ложек
  • специй по вкусу (горох и душистый перец, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвост.Затем нарежьте крупными кусочками. Половина или четверть перца, в зависимости от размера овоща.

2. Налейте томатный сок в большую кастрюлю. Выберите блюдо, в которое в итоге поместятся все болгарские перцы.

Добавьте в томатный сок сахар, соль, специи и уксус. Это наш томатный маринад. Сок можно взять в магазине, а можно сделать самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавить в него растительное масло, а затем положить весь болгарский перец.Хорошо перемешайте и варите, помешивая, 15 минут.

4. Горячий, свежевываренный перец в томатном соке, заранее очень плотно переложить в стерилизованные банки. Влейте сок до самого края и закрутите крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде баночки поставить на стол и обернуть махровым полотенцем. Дать остыть, после чего можно убрать болгарский перец на зиму и хранить в прохладном месте.

Будет готов через несколько недель. Приятного аппетита!

Жареный перец на зиму

Вы можете подумать, что мы не пробовали делать с перцем, чтобы он вкусно сохранялся. Ну, например, мы его еще не зажарили. И я должен вам сказать, это большое упущение, ведь жареный сладкий перец на зиму нужно просто закрыть хотя бы одной банкой, чтобы получился вкусный сорт.

Вы знаете, что при жарке вкус перца немного меняется, и мы постараемся сохранить его на зиму.И поверьте, у нас все получится, потому что рецепт очень простой в приготовлении. Даже, наверное, проще, чем обычное травление.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет означать, что вам не придется прилагать никаких дополнительных усилий, а качество вкусной заготовки не ухудшится.

Вам понадобится:

  • сладкий перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
  • чеснок — 1 головка,
  • горький перец — 1 стручок,
  • уксус 9% — 0.3 стакана
  • сахара — 1 стакан
  • соли — 1 столовая ложка с горкой,
  • растительного масла для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодой перец. Чистить не нужно, мы зажарим и сохраним целиком. Говорят, в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло в сотейник и обжарьте перец до золотистого цвета. Не забудьте их перевернуть, чтобы они прожарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгать и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальной сеткой от брызг масла.

3. Стерилизуйте банку (или банки) с крышками. В подготовленную банку уложить обжаренный перец слоями, чередуя с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Насыпьте соль и сахар прямо в емкость. У меня одна большая трехлитровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, разделите количество соли и сахара (а также уксуса позже) на количество банок, которые вы наполнили перцем.

5.Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залить две трети банки кипятком, влить в воду уксус, а затем долить доверху.

Соль, сахар и уксус смешиваются сами по себе прямо в банке и равномерно распределяются по всем перцам. Особенно через некоторое время, пока баночка не будет храниться до зимы. Не беспокойтесь об этом, это проверенный метод.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным образом завернуть в теплую, чтобы она медленно остыла.

Вот и готов наш нехитрый способ приготовления жареного болгарского перца на зиму. Попробуйте и насладитесь холодной зимой.

Каждая хозяйка в конце лета — начале осени собирается приготовить перец на зиму. Ведь консервированный болгарский перец невероятно вкусен и невероятно полезен!

Заготовки из перца на зиму могут быть самыми разнообразными, это популярное лечо, перечная икра, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

Вообще перец — универсальный овощ, а болгарский перец на зиму можно приготовить самыми разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Читайте также:

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из записной книжки мамы и бабушки. Некоторые методы приготовления болгарского перца на зиму я подсмотрел с друзьями и бывшими коллегами по работе. Если у вас есть любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — напишите в комментариях, или в группе «Домашний ресторан» в социальной сети ВКонтакте!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вы любите простое и не хлопотное, то мой рецепт угощения без уксуса вам обязательно понравится.Мы приготовим лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой при соблюдении диеты. Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, перечисленных в рецепте. Смотрите рецепт с фото

Перец запеченный на зиму «Гурман»

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить запеченный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этого препарата в салатах и ​​закусках.Запеченный перец на зиму готовят с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только собственный сок из перца), и все это с добавлением оливкового масла. По соли и сахару консервированный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Подруга поделилась со мной этим рецептом: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а даже если ее просто готовят, тем более.Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски таков: при минимальных временных затратах, с минимумом хлопот в обработке ингредиентов вы получаете отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Смотрите рецепт с фото

Икра болгарского перца

Икра из болгарского перца, предварительно запеченная в духовке, невероятно вкусна и ароматна. Я готовлю эту консервацию каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальных.Из указанного количества продуктов получается 3 поллитровые банки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Смотрим рецепт с фото.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Мне очень нравится простая консервация — когда есть и ингредиенты, и сам процесс приготовления достаточно легкий, но в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой.Готовить его действительно одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. Смотрите рецепт с фото

Перец, фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец фаршированный на зиму, я писала.

Закуска из зимнего перца с грушей

В этой закуске перец закрывается на зиму … грушей. Да, именно с грушей. Есть и другие ингредиенты — лук и капуста: как известно, они тоже играют важную роль, когда речь идет о вкусовом составе.Но больше всего меня поразил маринад. Ворваться в привычный упорядоченный ряд его компонентов (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) … О ком бы вы подумали? Корица! Интересно? Рецепт с фото.

Болгарское лечо: консервативная классика!

Как приготовить настоящее болгарское лечо, можете посмотреть.

Салат из перца на зиму «Яблочко!»

Любите необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «Яблочко!», Можете посмотреть.

Болгарское угощение на зиму «Пальчики оближешь»

Перечный соус «Lick Your Fingers» от Pepper — вкусная и очень ароматная консервация, просто солнце в банке. В нашей семье лечо просто обожают и едят вместе с томатным соусом, это очень вкусно. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Смотрите рецепт с фото.

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические перечные заготовки на зиму? Тогда этот рецепт вам обязательно понравится! Вкусный рецепт перца в масле на зиму.Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро и не хлопотно. Всем сердцем рекомендую! Рецепт приготовления.

Лечо из болгарского перца с фасолью

Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, можете посмотреть.

Как приготовить с зимними специями

Ринку Бхаттачарья | Westchester

В морозную погоду самое время проявить смелость и смелость с шкафом для специй. Зима — время напористых ароматов и тепла.

Считайте свою стойку для специй ящиком для красок художника. Это всегда о возможностях и творчестве. Времена года определяют настроение и контекст того, как вы применяете эти специи для создания своей вкусовой «палитры». Работа со специями — это, в основном, развлечение, а полезные свойства, а все остальное — лишь желаемые побочные продукты.

Мой основной выбор зимних приправ основан на трех элементах:

• Доступность: Вы не поверите, но некоторые травы, такие как шалфей и розмарин, действительно растут зимой.

• Совместимость : специи, которые дополняют более тяжелые блюда и медленно тушеные тушеные блюда, коренья, кабачки и зимнюю зелень.

• Устойчивость : насколько хорошо питательные (и эмоциональные) преимущества специй соответствуют сезонным потребностям. Зимой я думаю о согревающих специях, которые подпитывают тело и бодрят ум.

В моем коротком списке специй на зимний стол куркума, черный перец, хлопья кайенского или красного перца, имбирь, розмарин и шалфей.Чтобы было интересно, я добавляю гарам масала, очень универсальную смесь специй, которая представляет собой сбалансированную смесь ароматов с легким прикосновением тепла. Все эти специи становятся мягкими при более длительных методах приготовления, таких как запекание и тушение, которые широко используются на моей зимней кухне.

Куркума

Куркума — это волшебная золотая пряность, которая придает великолепный цвет практически всему, к чему прикасается. Он обладает противовоспалительными свойствами и укрепляет иммунную систему, что делает его идеальным при сезоне гриппа.Попробуйте добавить его в стакан горячего молока с медом, чтобы получить полноценный успокаивающий ночной колпак.

Черный перец горошком

Черный перец богат многими важными питательными веществами, такими как витамин С, флавоноиды, антиоксиданты и антибактериальные свойства. Свежемолотый черный перец горошком, смешанный с медом, — отличное лекарство от боли в горле. Черный перец горошком придает еде легкий, а не сильный жар, и прекрасно сочетается с зимними тыквами и ароматными травами, такими как шалфей и розмарин, которые также входят в мой список.

Cayenne

Красный кайенский перец — это больше, чем просто дерзкое и смелое присутствие в вашем шкафу со специями, он отлично подходит для артериального давления и обмена веществ.

Имбирь

Известно, что имбирь не только возбуждает, но и помогает при проблемах с пищеварением, таких как тошнота и потеря аппетита.

Розмарин и шалфей

Оба обладают антисептическими лечебными свойствами и использовались в лечебных целях с колониальных времен.

Гарам Масала

Смесь ароматных специй, в которую добавлены корица, гвоздика, тмин и фенхель. Я сделаю предупреждение, чтобы сказать вам, что не все смеси Гарам Масала сделаны одинаково, рецепт, который я использую на зиму, — это северо-индийский вариант, рецепт моей свекрови.

Теперь нам нужно начать готовить с этими специями. Вот несколько рецептов, которыми можно немного повеселиться. В этих рецептах хорошо используется духовка, потому что немногие вещи делают меня более счастливым, чем теплая ароматная кухня, превосходящая холодные и холодные температуры наружного воздуха.

Картофельное пюре с чесноком и розмарином

Картофельное пюре — мой рецепт, я люблю его в любое время года. Они не слишком богаты, на самом деле все они демонстрируют нежный мягкий вкус прекрасного картофеля Yukon Gold. Они прекрасно сочетаются с жареным цыпленком, но хорошо сочетаются с рыбой, тофу или чем-нибудь еще, о чем вы мечтаете.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: от 4 до 6

От 3 до 4 голд картофеля Юкон (около 11/2 фунта)

1 крупный красновато-коричневый картофель

Соль для варки картофеля, плюс 11/2 чайных ложки соли или по вкусу

2 столовые ложки оливкового масла

6 измельченных зубчиков чеснока

1/2 стакана обезжиренного молока

2 столовые ложки свежемолотого розмарина

Свежемолотый черный перец

2 ложки сметаны

2 столовые ложки измельченного чеснока

Разрезать картофель пополам.Поместите Yukon Golds и красновато-коричневый цвет в отдельные кастрюли с водой и доведите до кипения. Добавьте соль в кастрюлю с водой.

Готовьте их, пока они не станут мягкими, но не слишком мягкими. Это важно, и красновато-коричневый цвет достигнет этой стадии немного раньше, чем Yukon Golds.

Охладите ровно настолько, чтобы держать в руках, и удалите кожицу. Поместите в миску.

На сковороде нагрейте оливковое масло и добавьте чеснок, нагрейте чеснок, пока он не станет слегка поджаренным. Полить картофель заправленным маслом и крупно размять вилкой.

Добавьте молоко, розмарин, свежемолотый черный перец и оставшуюся соль, включите ручной миксер и взбивайте до однородной массы. Не переваривайте, из-за этого картофель становится липким.

Осторожно смешайте со сметаной до однородной массы и украсьте чесноком перед подачей на стол.

Запеченный тофу с корнеплодами и шалфеем Чиммичури

Цвет этого блюда варьируется от оранжевого, шафранового до темно-красного, в зависимости от используемых овощей.Если вы так хотите, вы можете заменить тофу большими креветками и приготовить то же самое.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 35 минут

2 средних маленьких или средних свеклы

2-3 средних моркови, очищенных и нарезанных на 1 или 2 части

2 стакана нарезанной зелени (можно использовать свекольную зелень и капуста)

2 зубчика чеснока

1/3 чашки оливкового масла плюс 2 столовые ложки

1 чайная ложка красного кайенского перца

8-10 листьев шалфея плюс 2 или 3 для украшения

1 чайная ложка соли или по вкусу

1 фунт или 16 унций твердого тофу, нарезанного кубиками

1 или 2 столовые ложки свежего лайма или лимонного сока Мейера (около 1/2 лайма)

1 столовая ложка нарезанной кинзы (по желанию)

Очистите свеклу и морковь.Крупно нарезать и выложить в миску кухонного комбайна вместе с зеленью, чесноком и 1/3 стакана оливкового масла.

Добавьте кайенский перец, от восьми до 10 листьев шалфея, соль и измельчите до очень мелкой нарезки.

Нагрейте духовку до 350 F. Смажьте форму для выпечки.

Осторожно перемешайте тофу с овощной смесью, выложите одним слоем на форму для запекания и запекайте 25 минут.

Вынуть из духовки, сбрызнуть свежим лаймом или соком лимона Мейер.

Украсить мелко нарезанными листьями шалфея и кинзой, если используется.Подавать горячим с рисом на пару или комнатной температуры, как салат.

Гарам Масала: Индийская смесь специй

Базовый рецепт очень универсальной смеси специй, эта вариация — рецепт моей тещи. Скорее всего, когда вы сделаете это самостоятельно, вы испортитесь на всю жизнь, но ваша еда будет намного вкуснее. Рецепт адаптирован из книги «Специи и времена года, простые, устойчивые индийские ароматы».

Время приготовления и приготовления: 10 минут

На приготовление: 1/4 стакана

2 большие (примерно 2-3 дюйма) палочки корицы, сломанные

11/2 чайных ложки гвоздики

11/2 чайных ложки семян кардамона (около 30 семян)

1 чайная ложка семян кориандра

1/2 чайной ложки семян фенхеля

1 чайная ложка семян черного перца

1 чайная ложка семян тмина

Поместите специи в небольшую сковороду и нагрейте примерно от 1 до 11/2 минут.Целью этого процесса является высвобождение эфирных масел и усиление аромата специй, но не подрумянивание специй.

Поместите в блендер для специй или кофемолку и измельчите до порошкообразного состояния.

Хранить в плотно закрывающейся герметичной банке в прохладном месте и использовать по мере необходимости.

Трюфели с арахисом и кунжутом

Этот рецепт был вдохновлен тем, что я видел в бортовом журнале, во время недавнего визита в Индию, я понял суть рецепта и усилил приправы.Соль подчеркивает глубокий насыщенный вкус этого ганаша из темного шоколада. Pink Salt обладает множеством полезных свойств, но я использую ее, потому что мне нравится красивый цвет. Это отличный рецепт завершения вечеринки, и самое приятное то, что его можно сделать заранее.

Время приготовления: 1/2 часа (плюс 6 часов для охлаждения ганаша)

Время приготовления: 10 минут

На приготовление: от 20 до 25 трюфелей среднего размера

Для трюфелей

1/2 стакана жирных сливок

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/2 фунта темного шоколада (60% содержания какао или более)

2 чайные ложки гарам масала

1/2 чайной ложки кайенского масла, по желанию

Для начинки

1 чашка бланшированной, сырой несоленый арахис

1/2 стакана кунжута

11/2 чайных ложки розовой или морской соли

В сковороду с толстым дном добавьте сливки и масло и готовьте на медленном огне, пока масло не растает.Аккуратно добавьте шоколад, хорошо помешивая, пока шоколад не растает. Не доводить смесь до кипения.

Выключите огонь, добавьте гарам масала и кайенский перец (если используете) и хорошо перемешайте.

Перелейте смесь в плоскую нереактивную посуду (например, на тарелку для пирога или запеканку) и охладите не менее 6 часов. (Обычно я делаю это накануне.)

Тем временем измельчаю арахис на мелкие кусочки, я использую ступку и пестик, так как мне нужна текстура. Добавьте семена кунжута и слегка обжарьте смесь, пока она не станет очень ароматной.Добавьте соль.

Вынесите шоколадную смесь. С помощью ложки, смоченной кипятком, вылейте 14 столовых ложек смеси. Вы можете сделать их меньше, если хотите.

Сформируйте из них шары. Учтите, что лучше делать это за один раз, так как ваши руки станут жирными и покроются шоколадом.

Осторожно обваляйте трюфели в арахисовой смеси и подавайте при комнатной температуре.

Имбирная меласса и жареный цыпленок с лимоном и соусом из кастрюли

В этом рецепте я добавляю жареному цыпленку немного характера.Мало что может предложить лучший вариант для зимней кухни, поскольку курица готовит, она приносит ароматные манящие ароматы и теплую и жареную кухню. Рецепт адаптирован из «Бенгальских хроник пяти специй».

Время приготовления: 4 часа (включая время для маринования)

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: от 6 до 8

4 зубчика чеснока

Свежий очищенный имбирь размером 2 дюйма

1 столовая ложка хлопьев красного перца

1 столовая ложка гарам масала

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка мелассы

1 лимон, разрезанный пополам и без семян

1 курица среднего размера (от 3 до 4 фунтов)

2 столовые ложки топленого масла (топленого масла) или оливкового масла

2 маленькие красные луковицы, тонко нарезанные

11/2 столовых ложки универсальной муки

Петрушка или кинза для украшения

Положите чеснок, имбирь, хлопья красного перца, соль гарам масала и патоку в блендер.Выдавите лимонный сок и перемешайте до образования пасты.

Натрите этим маринадом курицу и кожу. Постарайтесь добраться до всех щелей.

Накройте курицу и поместите в холодильник, чтобы она мариновалась как минимум на один или два часа. Если сделать это на ночь, получится более влажная птица.

Предварительно разогрейте духовку до 350 F.

Смажьте маслом форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить курицу.

Свяжите ножки и поместите цыплят в блюдо.

Смажьте курицу топленым маслом или оливковым маслом.

Поместите в духовку и запекайте около двух часов, поливая каждые 25–30 минут каплями.

Выньте цыпленка из духовки и осторожно слейте стекающие капли в большую сковороду.

Украсить нарезанным луком, вернуть курицу в духовку и варить еще 20 минут.

Тем временем, доведите соус до кипения, добавьте муку, хорошо перемешивающую, чтобы соус загустел примерно на 5 минут.

Подавайте курицу с соусом, нарезав при необходимости

Сытные зимние рецепты — празднуя красоту жизни, прошлого и настоящего

Кто не любит готовить в зависимости от времени года? Кажется, что-то не так с барбекю на заднем дворе ранними темными холодными зимними вечерами.Не говоря уже о том, что его лучше всего готовить на открытом гриле, что при небольшом снегу может быть проблематичным, не говоря уже о холоде. Несмотря на то, что в этом сезоне у нас была температура немного выше средней, мой голод по-прежнему сосредоточен на сытной пище, такой как супы, тушеное мясо, варочная поверхность или жаркое. Я думаю, это уходит корнями в наши дни собирательства, когда нужно было есть в зависимости от времени года, потому что выбора действительно не было! Учитывая наши загруженные дни, часто бывает очень трудно получить хорошую домашнюю еду на столе с работой, детьми и всем остальным, что называется жизнью.Забавно, что еда — это большая часть жизни, но мы так часто считаем это раздражением, когда мы очень заняты и хватаемся за перекус или не очень полезную еду. С нами происходит постоянно! Мы прилагаем согласованные усилия, чтобы приложить немного больше усилий в наше «время, проведенное за столом», таким образом планируя обеды на неделю, предлагая молодым людям, которые все еще живут здесь, дома, отдавать свои два цента на то, что они хотел бы поесть, а затем помогать делать покупки, готовить и готовить. Пока все идет лучше, чем предполагалось изначально, и в этом ключе я хотел бы поделиться с вами некоторыми из наших любимых рецептов этого зимнего сезона.

Первые три рецепта были взяты из журнала Martha Stewart Magazine, одного из моих проверенных и надежных источников восхитительных рецептов.

Chicken Voodle Soup ~ 6 ~ Это вариация классического куриного супа с лапшой

Ингредиенты и инструкции ( прочитать рецепт ингредиентов, перечисленных курсивом )

4 чашки куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия

4 стакана воды

1 кусок куриной грудки без кожи и костей

2 тонко нарезанных или нарезанных кубиками стебля сельдерея

2 очищенные и тонко нарезанные или нарезанные кубиками моркови

2 средних кабачка

1 мелкая луковица, нарезанная кубиками

1.Смешайте все это в средней кастрюле. Доведите до кипения, а затем приправьте кошерной или морской солью и свежемолотым черным перцем.

2. Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте, пока курица не станет готовой, около 10 минут; перекладываем курицу в тарелку. Дайте немного остыть, затем нарежьте на небольшие кусочки.

3. Доведите бульон до кипения; добавьте 5 чашек вудлы из 2 средних кабачков или купите их на продуктовом рынке, уже нарезанные на вудли

4. Готовьте, пока не станет мягким, около 2 минут.Снять с огня. добавьте тертую курицу и 1/4 стакана свежего укропа.

5. Приправить солью и перцем. Подавать, сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима и выдавив лимона. (Не пропускайте этот шаг, он готовит суп !!!)

Я подал этот суп с кусочком Trader Joes Spanakopita. Вместо этого вы можете подавать с теплым сытным хлебом или салатом, или с тем и другим вместе!

Рагу из белой фасоли и зелени (для любителей постного белка ~ вкусно, сытно и того стоит!)

Ингредиенты ~ 4 порции

1/4 стакана оливкового масла первого отжима, плюс еще для сервировки

4 ломтика (каждый дюйм толщиной) чиабатта (из хлеба, равного 12 раз)

3 веточки шалфея плюс 1 1/2 чайных ложки нарезанных свежих листьев шалфея (я замораживаю свои травы в саду на весь год или замораживаю остатки, когда вы покупаете большой пучок в продуктовом магазине, просто обязательно укажите, какие это и дата)

3 зубчика чеснока, очищенных, 2 тонко нарезанных

Кошерная соль и хлопья красного перца

3 средние моркови, очищенные и нарезанные кружочками размером 1/4 дюйма (3/4 стакана)

1/2 стакана белого сухого вина, такого как Совиньон Блан

2 банки (15 унций каждая) бобы каннеллони, промытые и высушенные

4 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия

4 чашки ассорти из молодой зелени, такой как капуста, шпинат и мангольд

тертый сыр пармезан для сервировки

  1. Тепло 3 ст.масла в большой сковороде с прямыми сторонами на среднем или сильном огне. Добавьте хлеб: готовьте, перевернув один раз и добавляя веточки шалфея на полпути, пока не подрумяните, 10 мин. Переложить на тарелку, слегка натереть одну сторону целым зубчиком чеснока. Приправить солью.
  2. Удалить масло; Верните сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла, нарезанный чеснок, морковь и нарезанный шалфей, приправьте солью и хлопьями красного перца. Готовьте, помешивая, пока чеснок не станет золотистым. Добавьте вино; варить до испарения, 2 минуты. Вмешайте фасоль и бульон.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите, пока морковь не станет мягкой, а жидкость немного не уменьшится, 25 минут.
  3. Перелейте 1 стакан фасоли в миску; размять и вернуться в горшок. Добавьте зелень, пока она не увядет; приправить солью. Подавать с тостами с сыром и сбрызнуть маслом.

Свинина, грибы и артишоки Fricasse ~ 4 порции… Ням… Ням… Ням!

Ингредиенты (я удвоил рецепт ниже, чтобы получилось количество на фотографии)

1 свинина вырезка (1 фунт), нарезанная кружками по 2 дюйма

Кошерная продажа и свежемолотый перец

1/4 небеленой универсальной муки

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

8 унций грибной смеси, нарезанной большими кусочками (я использовал пакет замороженных грибов Trader Joe’s)

1 столовая ложка измельченного чеснока (из 2 зубчиков)

1 столовая ложка дижонской горчицы

2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1 банка (15 унции) четвертинки сердца артишока, осушенные (около 1 чашки)

1/4 жирных сливок

Мелко нарезанная петрушка, для сервировки

  1. Измельчите свинину между листами полиэтиленовой пленки толщиной 1/8 дюйма.Приправить солью и перцем; обвалять в муке, стряхивая излишки. Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте половину свинины одним слоем и готовьте, перевернув один раз, до подрумянивания, 2–3 мин. Перенести на тарелку. Протрите сковороду и повторите с 1 столовой ложкой сливочного масла и оставшейся свининой; перевод на тарелку. (Этот процесс занимает некоторое время, но оно того стоит!)
  2. Добавьте оставшиеся 1 столовую ложку сливочного масла и грибы в сковороду; приправить солью. Готовьте, периодически помешивая, примерно 8 мин., До золотистого цвета.Добавьте чеснок; готовьте, помешивая еще 1 минуту. Добавьте горчицу и бульон; готовить, пока не уменьшится вдвое, 10 мин. Добавьте сердечки артишока и сливки. Верните свинину и любые соки в сковороду; готовить, пока не загустеет, около 3 мин. Добавьте петрушку и подавайте.

Последний рецепт немного легче и наверняка можно было бы готовить круглый год, поэтому я приготовил его за одну ночь, когда у нас зимой было около 70 градусов тепла. Ой! Вы можете подать все ингредиенты на блюде и позволить каждому сервировать себя самостоятельно или приготовить по тарелке для каждого человека.Сначала мы позволяем нашим привередливым едокам выбирать, а затем мы с мужем сами готовим миски из каждого ингредиента. Вы делаете это так, как считаете нужным!

Super Greens and Grains с жареным лососем ~ снова на 4 порции, ингредиенты выделены курсивом , так что прочитайте полностью, прежде чем составлять список покупок! Я не делал этого раньше, и обычно это не помогает!

Рецепт был найден в небольшом разделе журнала Philadelphia Inquirer… да, это верно… газета! Статья озаглавлена ​​«Что ест Америка», рецепт Элисон Эштон

.
  1. Поставьте решетку в верхнюю треть духовки.Разогрейте до 400 градусов по Фаренгейту. Смешайте 1-1 / 2 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия, 1 стакан промытой киноа, соль и черный перец по вкусу в средней кастрюле. Довести до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 15 минут или пока жидкость не впитается. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 мин. Взбить вилкой.
  2. Смешайте 1/2 чайной ложки копченой паприки (можно использовать обычную, если вы не курили), 1/4 чайной ложки молотого тмина, соль и перец в маленькой миске .Натрите 4 филе лосося (6 унций ). Выложите филе кожей вниз на смазанный маслом противень. Жарьте 10 минут или до желаемой степени готовности.
  3. В небольшой миске взбейте. 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 2 столовые ложки свежего апельсинового сока, 1/4 чайной ложки дижонской горчицы, 1 тертый зубчик чеснока, соль и перец.
  4. Стебель, вымыть и разорвать 1 пучок тосканской капусты на мелкие кусочки и переложить в большую миску. Добавьте 2 столовые ложки повязки и массируйте капусту в течение 30 секунд; дайте постоять 10 мин.Добавьте 1 тонко нарезанную головку радиккио; бросок в пальто. Добавьте 1 столовую ложку заправки в приготовленную киноа.
  5. Разложите смесь капусты по тарелкам или неглубокой миске. Равномерно разделите киноа между порциями. Равномерно посыпьте филе лосося, 1 разрезанный апельсин, 1 очищенный, без косточек и тонко нарезанный авокадо и 1/4 стакана обжаренных грецких орехов. Сбрызнуть оставшейся заправкой.

Я надеюсь, что вы попробуете хотя бы один из этих рецептов, и если вы попробуете, дайте мне знать, как они вам понравились! Если кто-то из вас пробовал и проверял методы, чтобы подавать более здоровые обеды в кругу семьи… пожалуйста, расскажите!

Давайте поднимем бокал за больше совместных обедов, более здоровую готовку и больше поваров на этой кухне!

~ Мэг

Winter Special- Anthony’s Chicken и Pepper Capsicum

Как это выглядит.Ну, это было 600 граммов выделанной курицы (без одежды было бы около 800-900), и я закончил один. Прошло несколько дней с тех пор, как я приготовил. Я даже разместил его с очень длинным постом о том, что я люблю зимой и др., И я нажал «Опубликовать», и он вернул, что сайт не найден … YRRRRRRRGGGGG … и это был очень красивый пост. Когда я снова нажал на браузер, его уже давно не было. Я был так рад, что не хотел публиковать это, и я тоже был занят … Был у клиента для изучения требований, и они не дали нам доступа к сети.Причины безопасности для финансовой компании. Итак, сообщений нет, и моя домашняя сеть все еще набирается через мой мобильный телефон, и поэтому страница не найдена. Это была потеря стольких слов …….

Кстати, почему мы называем чистое и раздетое куриное мясо тушеным цыпленком. Укажите, чтобы задуматься.

И да, это мой вклад в звонок Миины от расоев.

Я подумал о том, что мне нужно было опубликовать, потому что зима напомнила о многих традиционных блюдах, которые я не хочу размещать здесь, так как у вас не будет ингредиентов для их приготовления.И еще: в Мумбаи по-прежнему тепло, очень жарко, особенно днем, хотя по утрам было прохладно.

Зима — это приготовление сарсонга ка, мы любим много блюд из сарсонга (листьев горчицы), и нет, мы никогда не едим сарсонг да сааг, я имею в виду не традиционно. Скорее из вяленой рыбы мы готовим тушеное блюдо.

Попробуйте, вскипятите воду с мелко нарезанной луковицей и имбирем. Также добавьте немного зеленого и красного перца. Хорошо отварить и добавить 4-5 штук жареной рыбы.Теперь добавьте листья горчицы, измельченные вручную на листья длиной 2 дюйма. Посолить и тушить с рисом.
Используйте пакоры в качестве гарнира зимой. Это высшее.

Вся рыба хороша зимой на вкус, особенно моя хима любит рыбную заготовку, но мы оставляем приготовленное блюдо на ночь, и на следующий день оно превращается в желеобразное блюдо. Мы называем его нгарен, блюдо, которое нельзя пропустить зимой. Особенно, если это Buwal Macch.
Приготовьте на ночь, просто оставьте как есть, а затем добавьте к бранчу с рисом.
С морозом, теперь он у меня есть даже летом, но ничего похожего на настоящее Блюдо с охлаждением от погоды, которое можно съесть на солнышке.

Почему я выбрал именно то блюдо на зиму, очень просто. Я хотел сделать простое блюдо, которое было бы легко приготовить, и то, что я часто готовлю зимой. Я хотел дать еще одно блюдо из курицы тандури, но тогда это блюдо из перца и перца напоминает мне зиму. Лучшее в этом препарате — это то, что он согреет вас, а перец прочистит вам горло и нос, если вы уже стали жертвой холода.
А так вкусно получилось, я поела как Свинья. Доделал все.

Как я готовил?

Потребовалось 600 граммов курицы, нарезанной на более мелкие, чем обычно, куски. Кубики размером 1 дюйм!
Полстакана зеленого горошка (Ах, я люблю горох, еще один зимний овощ)

Я могу есть горох с чем угодно, и, кстати, это оказалось действительно здорово, как я вам сказал !!

Два стручкового перца, нарезанные на кусочки размером 1 квадратный дюйм.
Один картофель среднего размера, нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма (вы можете не добавлять картофель, но я люблю картофель в курице)
Два средних помидора, нарезанных крупно.
2/3 лаврового листа и 2/3 гвоздики
1 чайная ложка черного перца, измельченного до грубого порошка.
По 1 чайной ложке порошка дхания и порошка джира.
3 зеленых перца чили, нарезанных пополам.
1 крупная луковица, мелко нарезанная.
1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты (я предпочитаю свежемолотую грубую пасту).

В сковороде или кадхае разогрейте масло и добавьте два лавровых листа и две гвоздики.
Добавить лук, жарить несколько минут. Добавьте зеленый перец чили.
Не ждите, пока он станет золотисто-коричневым. Ничего страшного, если он станет полупрозрачным.
Добавьте имбирно-чесночную пасту и обжаривайте 30 секунд.
Добавьте курицу и хорошо перемешайте.
Жарить 10 минут и всыпать картофель.
Накройте его. Варить 5 минут и открывать.
Теперь добавьте порошок дхания-джира, половину чайной ложки куркумы, половину чайной ложки порошка чили
и хорошо перемешайте. Добавьте порошок черного перца.
Добавьте перец и помидоры, перемешайте, накройте сковороду и готовьте.

Открыть и время от времени помешивать. Когда масло и мясо разделятся, готово.
Если вы кладете картошку, проверьте, готов ли картошка.
Украсить половиной чашки мелко нарезанного кориандра
Наслаждайся … и скажи мне, когда приготовишь его.

PS: Блюдо Мины не было для меня источником вдохновения, хотя я хотел бы получить вдохновение.
Я не очень люблю китайский язык.

Меня тоже пометил врач-гурман.
Обновление: Thalassamikra также отметили меня на этом.

У меня есть список моих любимых блюд и, если возможно, рецепты. Хм!!!
Во-первых, я не особо критикую, и в Манипуре, когда человека спрашивают, как была еда? На него часто отвечают: «Ах !! Говорят, что никогда не следует говорить, что еда была плохой». .Лол, что он имел в виду.

Я люблю изысканную еду, но позвольте мне придерживаться здесь более традиционной и холостяцкой еды, потому что для гурманов я могу пропустить в любой день Maccher Paturi или Elish macch с горчицей. Ах, как мне это нравится.

Мои любимые списки:

1. Ничто не сравнится с Chital macch Kalia, сладковатым рыбным блюдом.

2. Хилса / элиш макч, приготовленный в горчице.

3. Свиные отбивные на гриле.

4. Стейк. нямммм.

5. Рыба патури: бескостная рыба, завернутая в плетеный лист и приготовленная на древесном угле (справа? Парна)

6.OOTTI: белый горошек, приготовленный с пищевой содой. Няммм, разве ты не пробовал ???

7. Карри из рыбного фарша. Вау, я такой любитель рыбы.

8. Цыпленок Тандури и Хайдарабадский Бирьяни, в любой день.

9. Пакоды с креветками .. мама Миа

10. Салат из тунца в метро … (минимум два раза в неделю)

Я тоже люблю овощные блюда … В основном салаты жесткие, а не поддельные.
И Дхоклас, и Тепла, и Рава, идли, и Фрис.
А !!! Даал махани …
Панир с маслом? ладно, хорошо.

Мое зеркало здесь.

Обновление: Мой дом, Блог Manipur обновлен

рецептов на зимний сезон

28 октября 2020 г.

Эмоции и преданность делу, которые вы вкладываете в создание отличного обеда, влияют не только на вашу психологическую реакцию на еду, но и на вашу физиологическую реакцию. Иначе говоря, если вы вложите душу, вы получите душу — и еда станет вкуснее. Между спортом и едой всегда был прекрасный симбиоз — они оба объединяют нас, и оба могут дарить ощущение счастья и здоровья.Если мы чему-то научились, так это тому, что счастье и здоровье имеют решающее значение для достижения спортивных результатов (а не наоборот).

Зима — одно из наших любимых времен, когда можно по-настоящему приготовить вкусную еду. Будь то еда для дома или просто личный отдых, вот несколько восхитительных зимних рецептов, которые помогут вам наполнить желудок и душу, любезно предоставленные доктором Алленом Лимом, нашим основателем, и шеф-поваром Биджу Томас, нашим любимцем. Гурман.

Индейка Чили

1-2 тонны оливкового масла
1 фунт.индейка, измельченная или нарезанная

½ среднего лука, нарезанная кубиками
¼ C халапеньо или перец Анахайм, нарезанный кубиками
1 большой помидор, нарезанный кубиками
½ C сельдерея, мелко нарезанный
½ C морковь, нарезанная кубиками

2 т томатной пасты
1 тако или мексиканской приправы
1 тонна патоки или коричневого сахара
1 тонна соевого соуса

1-2 куриного или овощного бульона С
1 стручковая фасоль или фасоль пинто, приготовленная / консервированная

Соль и перец по вкусу
Свежая кинза, нарезанная

Смажьте тяжелую кастрюлю маслом и поставьте на средний / сильный огонь.Добавьте все овощи и индейку, перемешайте с приправой для тако. Часто перемешивайте, пока индейка не подрумянится, примерно 5-7 минут. При необходимости добавьте масла.

Добавьте томатную пасту и патоку. Добавить куриный бульон, довести до слабого кипения и варить 25-30 минут. Наконец, добавьте вареную фасоль и отрегулируйте соль и перец по своему вкусу. Сверху посыпьте свежими нарезанными помидорами и кинзой.

Суп из жареной цветной капусты с сельдереем + лесными орехами

1 литр куриного или овощного бульона

1 фунт цветной капусты (около 1 большой головки), обрезанные листья

1 чашка простого йогурта

6 стеблей свежего сельдерея

, нарезанного тонкими кусочками примерно 1 стакан жареного фундука, очищенный от кожицы и крупно нарезанный

сверху: свежая петрушка, 1/4 стакана измельченного сыра фета, 1/2 стакана зерен граната, соль и свежемолотый перец по вкусу

Включите духовку до 350F .Выстелите противень алюминиевой фольгой. Головку цветной капусты разрезать пополам, натереть оливковым маслом, солью и перцем и выложить на подготовленный противень. Выпекайте 30-45 минут, пока цветная капуста не станет мягкой и не обугрится по краям. Достаньте из духовки и дайте немного остыть. (В качестве альтернативы, цветную капусту можно обжарить на один день вперед и оставить накрытой в холодильнике.)

В средней кастрюле на среднем или сильном огне дайте куриному бульону закипеть. Нарежьте обжаренную цветную капусту небольшими кусочками и добавьте их в кипящий бульон, затем уменьшите огонь.Дайте ароматам раствориться и супу покипеть в течение 10-15 минут. Тем временем нарежьте сельдерей и петрушку. (Чтобы быстро засолить сельдерей: в небольшой миске или стеклянной банке смешайте нарезанный сельдерей, 1/4 стакана горячей воды, 3-4 столовые ложки белого винного или рисового уксуса, щепотку соли, щепотку семян фенхеля. и семена горчицы и 1-2 столовые ложки меда. Нагрейте смесь в микроволновой печи или в небольшой кастрюле на короткое время, чтобы довести до кипения. Затем закройте банку или накройте миску и дайте настояться минимум 15-20 минут.Вы можете оставить остатки сельдерея запечатанными в банке в течение недели, чтобы добавить их в другие блюда для получения терпкой / сладкой и хрустящей текстуры!)

Когда суп станет ароматным, добавьте 1 стакан йогурта и хорошо перемешайте. Снимите кастрюлю с бульоном с огня и приготовьтесь смешать его. Используя погружной блендер, кухонный комбайн или блендер, взбейте суп до однородности (погружной блендер для этого проще всего, потому что вы можете смешивать прямо в кастрюле, тогда как вам нужно будет измельчать суп порциями с помощью блендера или комбайна.)

Когда суп станет однородным, разлейте его по тарелкам и посыпьте сельдереем, петрушкой, поджаренными измельченными лесными орехами, зернами граната и сыром фета. Наслаждаться!


Чтобы приготовить блюдо в будний вечер, включите духовку и запекайте цветную капусту, пока готовите остаток ужина. Затем бросьте его в суповую кастрюлю с бульоном и другими ингредиентами и VOILA! Подавать со свежим салатом, жареным цыпленком и хрустящим хлебом. (Скорее всего, у вас будет достаточно остатков на обед!)

Не являетесь поклонником одной из этих надстроек? Замените жареный фундук грецкими орехами или тыквенными семечками.Нет времени быстро замариновать сельдерей? Также будут вкусными свеже нарезанные кусочки. И вы можете приготовить этот суп вегетарианским, заменив йогуртом молоко из лесных орехов или ваше любимое ореховое молоко. Наслаждайтесь с самой голодной семьей + друзьями!

Mac ‘N’ Cheese Bolognese

8 унций сырых макарон с локтями или фигурной лапши
1 стакан рубленого бекона
1 фунт говяжьего фарша
½ стакана рубленого лука
½ стакана мелко нарезанной моркови
рубленый чеснок 913 ½ 39 рубленого сельдерея
½ стакана томатной пасты
1 стакан сухого белого вина
1 стакан цельного молока
1 крупный помидор, нарезанный кубиками
2 столовые ложки нарезанной свежей зелени (петрушка, тимьян, базилик или их смесь)
крупная соль и перец по вкусу
тертый пармезан
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте пасту, как указано на упаковке.Слейте воду из макарон и отложите
.
Обжарьте бекон в тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне до хрустящей корочки. Добавьте говяжий фарш и продолжайте готовить, пока
не подрумянится. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок и готовьте, пока морковь не станет мягкой, примерно 5–6 минут.
Слейте лишний жир со сковороды.
Добавьте томатную пасту и деревянной ложкой полностью растворите ее, соскребая со дна сковороды. Убавьте огонь
до среднего и добавьте белое вино, варите около 5 минут, чтобы уменьшить количество жидкости и дать аромату
смешаться.Выключите огонь и быстро добавьте молоко, пока оно не смешается.
В завершение добавьте нарезанные кубиками помидоры и свежую зелень, приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте макароны и украсьте
пармезаном.


Профессиональным велосипедным командам подают много вареной курицы и пережаренных спагетти, когда они едут с гонки
на гонку и едят в отеле. Во время тура по Калифорнии в 2015 году Марк Кавендиш попросил нас приготовить ему немного болоньского.
Наша команда сделала ему особую партию, и в тот день он выиграл.. . просто говорю.

Как засолить индейку

Есть более миллиона способов приготовить фантастическую индейку. На самом деле так много, что возможности ошеломляют!

Среди множества способов придать птице больше аромата: жарка, приготовление на гриле, жарка, упаковка в бумажные пакеты … и, конечно же, засаливание. Мы все слышали о рассоле индейки, но что такое рассол? Как это работает? Зачем это делать? И как же нам это сделать, если нас убедили попробовать?

Что приносит?
Посол мяса — это процесс, похожий на маринование, но он направлен на увлажнение мяса, а не на придание вкуса.Если приготовить праздничную птицу, замочив ее в жидкости перед приготовлением, вы получите восхитительно влажную и ароматную индейку.
Как работает рассол? Рассол улучшает способность индейки удерживать влагу. Это происходит по двум причинам, первая из которых — осмос. Осмос — это тенденция воды перемещаться через мембрану из области с низкой концентрацией растворенного вещества в область с высокой концентрацией растворенного вещества. (По сути, соленая жидкость в рассоле будет перемещаться в менее гидратированные молекулы мяса, увеличивая их объем.Во-вторых, рассол делает мясо влажным, потому что соль в рассоле растворяет определенные мышечные волокна индейки, что снижает их способность сокращаться во время готовки. Меньшее сокращение мышечных волокон означает, что во время готовки теряется меньше влаги, что делает птицу сочнее.

Почему рассол?
Что ж, одна из причин — исключить из вашего праздничного застолья сухое, жесткое мясо, которое требует целой лодки подливки. Другой — приветствовать на вечеринке сочную, вкусную и ароматную индейку.

Итак, как рассолить? В наши дни есть два способа рассола индейки; либо с сухим рассолом, либо с традиционным влажным рассолом. Сухое рассол (который представляет собой процесс, в основном состоящий из покрытия сушеной индейки солью и выдерживания соленой птицы в течение 12-24 часов) удобен, поскольку не требует, чтобы индейка находилась в рассоле, занимая ценное место в холодильнике в холодильнике. дней до праздника. В этом году мы повеселились, играя с различными растворами рассола (см. Видео эксперимента Аллена с рассолом ниже или на нашем канале на YouTube) и узнали кое-что интересное о создании собственного рассола.Вот наши главные предложения:

СОЗДАЙТЕ ПРОСТРАНСТВО: Освободите в холодильнике место, достаточно большое, чтобы в нем поместился контейнер, подходящий для вашей индейки. Важно держать птицу в холоде!

ПЛАН ВПЕРЕДИ: вашей индейке нужно будет полежать в рассоле в течение 12-18 часов для максимального поглощения влаги, поэтому начните пораньше!

ПРИКЛЮЧЕНИЕ К СОЛИ: молекулы соли меньше и более магнитны, чем молекулы других соединений или ароматизаторов, которые вы могли бы добавить в рассол, и поэтому весьма вероятно, что даже если вы сделаете тщательно продуманный, ароматный и ароматный рассол, большая часть вкус рассола не будет поглощен мясом (подумайте об этом, как о множестве маленьких людей, пытающихся протолкнуться через маленькую дверь, и о более крупном человеке, пытающемся пройти через ту же дверь).Итак, мы предлагаем сэкономить время на рассоле, использовать простой солевой раствор и уделить больше внимания вкусным гарнирам и вместо этого приготовить собственное масло с травами или «умереть за подливку».

ВОЛШЕБНОЕ РЕШЕНИЕ: вес индейки будет определять, сколько соли использовать в рассоле. Эти пропорции выглядят так:

От 8 до 12 фунтов: используйте 2 галлона воды и 2 1/2 стакана соли

От 13 до 17 фунтов: используйте 2 1/2 галлона воды и 3 1/4 стакана соли

От 18 до 22 фунтов: используйте 3 галлона воды и 3 3/4 стакана соли.

ТЕРПЕНИЕ, ТЕРПЕНИЕ: перемешайте раствор, поместите птицу в контейнер, поместите контейнер в холодильник и дайте ему постоять.Затем запекайте или готовьте птицу, как вы это делаете, и наслаждайтесь!

Ознакомьтесь с экспериментом Аллена по привнесению в видео ниже!

Нравится эта статья? Поделитесь им с —

Приправьте свою зиму согревающими супами: рецепты супа из батата и черной фасоли, кокосового куриного супа

Breadcrumb Trail Links

  1. Eating & Drinking

Холодная зима требует горячих, дымящихся тарелок супа с бокалом хрустящий хлеб, чтобы впитать все до последней капли

Автор статьи:

Postmedia News

Дата публикации:

20 января, 2016 • 20 января, 2016 • 3 минуты чтения • Присоединяйтесь к разговору ATCO Blue Flame Kitchen / Calgary Herald

Отзывы рекомендации беспристрастны, а продукты выбираются независимо.Postmedia может получать партнерскую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этой странице.

Содержание товара

Холодная зимняя погода требует горячих, дымящихся тарелок супа с хрустящей корочкой хлеба, чтобы впитать все до последней капли. Приправьте свой суповой репертуар в этом сезоне нашими рецептами, основанными на ароматах более теплых стран.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Наш суп из ямса и черной фасоли, вдохновленный техасско-мексиканской традицией, включает сочетание дымных специй, таких как жареный перец Анахайм, копченый перец, кориандр, тмин и кайенский перец, с землистым ямсом, сытными черными бобами и кукурузой, а также свежими, светлая кинза и лайм.Подавать со сметаной, кинзой и нарезанным авокадо.

Попробуйте классический куриный суп с рисом в индийском стиле с нашим кокосовым куриным супом. Нежные куриные бедра тушатся в кокосовом молоке и курином бульоне, приправлены корицей, кориандром, тмином, фенхелем, куркумой, кайенским листом и лавровым листом, слегка поджарены, чтобы раскрыть их теплый аромат. В завершение суп добавляют немного кинзы и немного лайма. Вкусный способ израсходовать остатки риса.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

СУП ЯМ И ЧЕРНАЯ ФАСОЛЬ

3 Перец чили Анахайм
2 столовые ложки (30 мл) масла канолы
1 чайная ложка (5 мл) копченой паприки 1/2 (2,5 мл) молотого кориандра
1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого тмина
1/4 чайной ложки (1,25 мл) перца
1 1/2 стакана (350 мл) нарезанного кубиками лука
3 зубчики чеснока, мелко нарезанные
4 стакана очищенного батата, нарезанного кубиками
4 стакана (900 мл) овощного бульона
1 банка (19 унций / 540 мл) промытых и высушенных черных бобов
1 чашка (250 мл ) замороженная зерновая кукуруза
1 стакан (250 мл) воды
3/4 стакана (17 мл) нарезанной свежей кинзы
1/4 стакана (60 мл) свежего сока лайма
соль и свежемолотый перец
сметана
91 327 нарезанная свежая кинза

1. Предварительно разогрейте жаровню.
2. Положите перец на жаровню.
3. Жарить перец на огне на 5 дюймов, время от времени переворачивая, пока он не станет черным со всех сторон, примерно 13–15 минут.
4. Положите острый перец в жаростойкую миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте перцу запариться 5-10 минут.
5. Когда перец остынет, очистите его от кожуры под холодной проточной водой.
6. Снимите и выбросьте штоки; перец разрезать пополам.Удалите и выбросьте семена и ребра; нарезать перец кубиками. Должно быть около 1/2 стакана; отложить.
7. Нагрейте масло в голландской духовке на среднем огне. Добавьте паприку, кориандр, тмин и кайенский перец; готовьте, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты.
8. Добавьте лук и чеснок; тушить, пока лук не станет мягким, около 5 минут.
9. Добавьте жареный перец, батат и бульон; перемешайте, чтобы соединиться. Довести до кипения.
10. Уменьшите огонь и тушите под крышкой, периодически помешивая, пока батат не станет мягким, примерно 20-25 минут.Снять с огня.
11. Пюрируйте смесью порциями в блендере, заполняя блендер не более чем наполовину для каждой порции.
12. Верните смесь в сковороду на среднем огне. Добавьте черную фасоль, кукурузу, воду, 3/4 стакана кинзы и сок лайма; готовьте, помешивая, пока не прогреется. Приправить по вкусу солью и перцем.
13. Подавать со сметаной и добавлением кинзы.
обслуживает 5

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

  1. Вегетарианские рецепты со вкусом от Джейми Оливера квасцов Анны Джонс

  2. Блюда, не пропадающие без мяса: каннеллони из кабачков и шпината, вегетарианские неаккуратные джо

  3. Разогрейте до сытного супа для простого сытного ужина

КОКОСОВЫЙ КУРИНЫЙ СУП

2 столовые ложки (30 мл) масла канолы
3 лавровых листа
1 палочка корицы
1 чайная ложка (5 мл) молотого кориандра
1/2 чайной ложки (2.5 мл) молотого тмина
1/2 чайной ложки (2,5 мл) семян фенхеля, измельченных
1/4 чайной ложки (1,25 мл) куркумы
1/8 чайной ложки (0,75 мл) кайенского перца
1 фунт (0,5 кг) куриные бедра без кожи без костей , нарезать кубиками 1/2 дюйма
1 1/2 стакана (350 мл) нарезанного кубиками лука
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
1 чайная ложка (5 мл) мелко нарезанного свежего имбиря
2 стакана (500 мл) нарезанных кубиками помидоров
4 стакана (900 мл) куриного бульона
4 стакана (900 мл) куриного бульона
1 банка (400 мл) кокосового молока
3 стакана (700 мл) вареного риса басмати
1/3 стакана (75 мл) нарезанной свежей кинзы
2 столовые ложки ( 30 мл) свежевыжатого сока лайма

Реклама

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание товара

1. Нагрейте масло в голландской духовке на среднем огне. Добавьте лавровый лист, палочку корицы, кориандр, тмин, семена фенхеля, куркуму и кайенский перец; готовьте, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты.
2. Добавить курицу и обжарить со всех сторон. Добавьте лук, чеснок и имбирь; тушить, пока лук не станет мягким, около 5 минут.
3. Добавьте помидоры, бульон и кокосовое молоко; перемешайте, чтобы соединиться. Довести до кипения.
4. Уменьшить огонь и варить под крышкой, периодически помешивая, 25-30 минут.
5. Удалите лавровый лист и палочку корицы. Добавьте рис, кинзу и сок лайма; готовьте, помешивая, пока не прогреется. Подавать немедленно.
обслуживает 6

Поделитесь этой статьей в своей социальной сети

Реклама

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

NP Размещено

Подпишитесь, чтобы получать ежедневные главные новости от National Post, подразделения Postmedia Network Inc.

Нажимая кнопку регистрации, вы даете согласие на получение вышеуказанного информационного бюллетеня от Postmedia Network Inc. Вы можете отказаться от подписки в любое время, щелкнув ссылку для отказа от подписки внизу наших электронных писем. Postmedia Network Inc. | 365 Bloor Street East, Торонто, Онтарио, M4W 3L4 | 416-383-2300

Спасибо за регистрацию!

Приветственное письмо уже готово. Если вы его не видите, проверьте папку нежелательной почты.

Следующий выпуск NP-Отправленного скоро будет в вашем почтовом ящике.

Комментарии

Postmedia стремится поддерживать живой, но гражданский форум для обсуждения и поощрять всех читателей делиться своим мнением о наших статьях. На модерацию комментариев может потребоваться до часа, прежде чем они появятся на сайте. Мы просим вас, чтобы ваши комментарии были актуальными и уважительными. Мы включили уведомления по электронной почте — теперь вы получите электронное письмо, если получите ответ на свой комментарий, есть обновление в цепочке комментариев, на которую вы подписаны, или если пользователь, на которого вы подписаны, комментарии.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *