Вафли венские без масла: Доступ к этой странице запрещен.

alexxlab 15.10.1972 0 Comments

Содержание

30 РЕЦЕПТОВ ВАФЕЛЬ ДЛЯ ЭЛЕКТРОВАФЕЛЬНИЦЫ — 9 ответов на Babyblog

1. СЛАДКИЕ ВАФЛИ.
Ингредиенты:
яйца – 5 шт.
сахар – 1 стакан
маргарин – 200 гр.
мука – 1 стакан
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. Марганрин растопить. Смешать яичную смесь, маргарин и муку. Дожно получиться тесто консистенцией сметаны.

2. РАССЫПЧАТЫЕ ВАФЛИ.
Картофельная мука — 1 стакан
Маргарин — 100 г.
Сахар — 1/2 стакана
Яйцо — 3 шт.
Лимон — 1шт.
Взбить яйца с сахаром, слегка охлажденный растопленный маргарин влить во взбитые яйца, усиленно перемешивая. Добавить картофельную муку, тертую корку лимона и размешать.

3. НЕЖНЫЕ ВАФЛИ
Маргарин — 125 г.
Сахар — 30 г.
Мука — 100 г.
Яйцо — 4 шт.
Сливки —4 ст. ложки
Ванилин — по вкусу
Взбить маргарин, к нему понемногу добавить сахарный песок Яйца взбить до образования пены. Муку засыпать во взбитый маргарин порциями, чередуя с порциями сливок, постепенно перемешивая.

В хорошо размешанное тесто вливают взбитые яйца и еще раз хорошо подмешивают.

4. ПРЕСНЫЕ ВАФЛИ
Мука — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Вода — 1 стакан
Соль, сода — на кончике чайной ложки
Яичный желток соль и соду хорошо перемешать. Добавить полстакана воды, всыпать всю муку и тщательно перемешать, постепенно доливая остальную воду. Для получения сладких вафель добавить 2 столовые ложки сахара.

5. ПЕСОЧНЫЕ ВАФЛИ
Мука — 2 стакана
Сахар — 1/2 стакана
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г.
Вода — 0,5 л.
Соль, сода — на кончике чайной ложки
Ванилин — по вкусу
Масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, соду, ванилин и хорошо взбить. Добавить половину порции воды, положить муку и тщательно перемешать. Затем постепенно долить остальную порцию.

6. ВАФЛИ НА КЕФИРЕ (не сладкие)
1 1/2 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
2 стакана кефира
1/3 стакана растительного масла
2 яйца

Если тесто становится жидким — опять муку, разбавляю молоком. И так, пока примерно 0,5 л молока не израсходуются.
Тесто должно получиться как густая сметана (но не деревенская, где ложка стоит).

8. ВАФЛИ НА СГУЩЁНКЕ
маргарин 200 г;
сгущенное молоко 1 банка;
яйца 2 шт;
крахмал 1 стакан;
мука 1 стакан;
сода (1/3 ч. л.), гашеная уксусом.
Маргарин размять, перемешать все ингредиенты, тесто не должно быть жидким. Немного теста класть на основание вафельницы, следить, чтобы вафли не сгорали.
Перед первой вафлей надо смазать вафельницу (обе поверхности), затем масло не нужно. Чтобы вафли были одинаковыми по цвету, слежу по часам с секундной стрелкой. Как только вафля готова, скручиваю ее трубочкой. Пробовала разные рецепты, но все не нравилось, если за один раз не съешь, вафли становились мягкими, а эти долго остаются хрустящими.

9. ВАФЛИ НА СМЕТАНЕ
Яйца — 5шт.
Сахар — 5ст. л
Масло сливочное — 1ст. л
Сметана — 1/2 стакана
Мука — 1 стакан
Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Желтки растереть с сахаром добела, добавить в них растопленное масло (не горячее), сметану; смешать, всыпать муку и хорошо размешать до получения однородной массы. Ввести в эту массу взбитые в густую пену охлажденные белки и осторожно перемешать сверху вниз.

10. ВАФЛИ СЛИВОЧНЫЕ
сливочное масло — 125 г

сахар — 3-4 ст. ложки
мука — 1/2 стакана
яйца — 4 шт
сливки — 4 ст. ложки
вода — 1 стакан
ванильный сахар — по вкусу
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло смешать с сахаром и ванильным сахаром.
Яйца разделить на белки и желтки.
Яичные желтки взбить с солью в однородную массу и переложить в размягченное сливочное масло с сахаром.
Получившуюся массу взбить при помощи миксера до образования пены.
Просеянную муку смешать с содой и небольшим количеством воды. Затем переложить в яично-масляную смесь и все тщательно перемешать.
После чего влить оставшуюся воду, сливки и перемешать до однородности.
Охлажденные яичные белки взбить в пышную пену, осторожно ввести в тесто и аккуратно перемешать деревянной лопаткой.
Жарить вафли в разогретой электровафельнице в течение 2-5 минут.

11. ВАФЛИ «МАМИНЫ»
2 стакана (250 г) муки
1 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
2 стакана молока
2 яйца
2 ст. л. растительного масла
Способ приготовления
1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте молоко, яйца и растительное масло, тщательно перемешайте.
2. Вафельницу слегка смазать маслом или сбрызнуть масляным спреем. Налейте нужное количество теста на горячую вафельницу. Выпекайте, пока вафли не станут золотисто-коричневого цвета.

12. ВАФЛИ «ЦАРСКИЕ»
200 г сливочного масла
75 г сахара (1/3 стакана)

1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
6 яиц
300 г муки (2 стакана)
2 ч. л. разрыхлителя
200 мл сливок
немного газированной воды
масло для смазки вафельницы
Способ приготовления
1. Взбить размягченное сливочное масло, сахар, ванильный порошок до пышности. По одному вводить яйца, продолжая взбивать.
2. Смешать муку и разрыхлитель. Добавлять в яично-масляную смесь попеременно со сливками, небольшими порциями. В конце добавьте немного минералальной воды с газом, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, немного гуще чем на оладьи.

13. ВАФЛИ НА ЙОГУРТЕ
3 яйца
1.5 стакана (375 г) ванильного или фруктового йогурта
1.25 стакана (150 г) муки

2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
100 г сливочного масла, растопленного
Способ приготовления
1. Разогрейте вафельницу в соответствии с инструкцией изготовителя. Взбейте яйца в большой миске, затем добавьте йогурт, муку, разрыхлитель, соду, соль, растопленное сливочное масло, смешивая до получения однородной массы.
2. Вылейте небольшое количество теста на горячую вафельницу. Тесто немного разойдется под крышкой. Пеките, пока не перестанет выходить пар, примерно 5 минут.

14. НЕЖНЫЕ ВАФЛИ С ТВОРОГОМ
3 яйца
0.5 стакана молока
150 г творога
3 ст. л. сахара
3 ст. л. сливочного масла
1/4 ч. л. соли

1 стакан муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
Способ приготовления
1. Отделить белки и желтки.
2. Белок взбить до устойчивых пиков.
3. Муку смешать с солью и разрыхлителем.
4. Желток взбить с сахаром, добавить растопленное масло, молоко и творог.
5. Желтковую смесь смешать с мукой.
6. Добавить аккуратно белки, мешая сверху вниз, чтобы масса не опала.

15. ВАФЛИ К ЗАВТРАКУ
2 1/2 стакана муки
200 г сливочного масла
3 яйца
1/2 стакана сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
щепотка соли
Способ приготовления
1. Муку смешать с солью. Яйца слегка взбить с сахаром. Добавить к яйцам ванильный экстракт.
2. Сливочное масло растопить. Добавить к маслу яйца с сахаром, хорошо вымесить ложкой.

3. По-немногу всыпать муку. Хорошо смешать до однородности.
4. Выпекать в электро-вафельнице или в вафельнице на плите.

16. БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ
Маргарин мягкий (масло сливочное) — 125 г
Сахар-песок — 75 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная — 250 г
Соль (щепотка)
Молоко — 250 мл
Минеральная вода — 125 мл
Разрыхлитель для теста — 1/4 ч. л.
Отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить.
Масло, сахар, ванилин, желтки и соль взбить до растворения сахара.
Смешать муку и разрыхлитель для теста. Влить в муку молоко и добавить масляно-сахарную массу.
После этого добавить минеральную воду и взбитые белки.

Все хорошо перемешать
При подаче можно посыпать корицей и сахарной пудрой.

17. ЛЬЕЖСКИЕ ВАФЛИ
Мука — 400 г
Яйцо — 2 шт
Молоко — 140 мл
Сахар (крупный) — 180 г
Масло сливочное — 200 г
Дрожжи (сухие) — 1.5 ч. л.
Сахар ванильный — 1 пакет.
Соль — 0.2 ч. л.
Половину молока подогреть /в микроволновке или на плите/. Добавить дрожжи, накрыть и оставить подниматься на 10 минут.
В оставшееся молоко разбить 2 яйца, добавить соль, всe хорошенько взбить венчиком.
В глубокой миске размять муку вместе со сливочным маслом. Добавить сахар, молоко с дрожжами и молоко с яйцами, хорошенько размешать деревянной ложкой или миксером на низкой скорости до состояния липкого теста. Накрыть и оставить подниматься минут на 30.

На рабочей поверхности, хорошо присыпанной мукой, разделить тесто на 12 частей.
Каждую часть скатать в шарик, обвалять в крупных кусочках сахара.

18. ВЕНСКИЕ ВАФЛИ.
Сахар (можно больше, если хотите послаще) — 100 г
Мука — 350 г
Молоко — 1 стак.
Масло сливочное — 200 г
Яйцо — 3 шт
Сок лимонный — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Рстереть масло с сахаром, добавить молоко и яйца, затем добавляем муку, разрыхлитель и лимонный сок, все перемешиваем.
Тесто готово!
Аккуратно ложкой выложить тесто на вафельницу и выпекать 3-5 минут до золотистого цвета.

19. ТВОРОЖНЫЕ ВАФЛИ «ЗОЛОТИСТЫЕ»

Творог (нежирный) — 125 г
Масло сливочное (растопленное) — 60 г
Сахар — 3 ст. л.
Цедра лимонная (тёртая, 1 лимона)
Мука — 150 г
Молоко — 1/8 л
Яйцо — 3 шт
Творог смешать с растопленным маслом, добавить сахар и цедру лимона. Постепенно добавить муку и молоко. Отделить белки от желтков и добавить желтки в тесто.
Взбить белки в очень крепкую пену и осторожно подмешать в тесто. Выпекать вафли до золотисто-коричневого цвета.

20. ВАФЛИ КУКУРУЗНЫЕ
Мука кукурузная — 150 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 200 мл
Мёд жидкий — 4 ст. л.
Миндаль измельчённый (немного)
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ром (можно без него) — 1 ч. л.
Из кукурузной муки, яиц, масла сливочного (растопить), молока, разрыхлителя, мёда и рома (если добавляете) замешиваем тесто и даём ему настояться 10-15 минут.
Добавляем миндаль и перемешиваем.
Вафельницу разогреваем (если нужно смазываем маслом) и заливаем тесто.
Выпекаем до золотисто-жёлтого цвета.

21. ВАФЛИ КРАХМАЛЬНЫЕ
Масло сливочное (растопить) — 100 г
Сахар-песок — 150 г
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная — 100 г
Крахмал — 100 г
Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
Растопленное масло смешать с сахаром
Добавить яйца, взбить миксером
Добавить муку, крахмал и разрыхлитель. Тесто получается густое. Дать ему постоять минут 30
Выкладывать на смазанную вафельницу 1 ст. л. теста
Выпекать вафли до золотистого цвета.
Выход — примерно 12 вафель.

22. ВАФЛИ КОКОСОВЫЕ
Масло сливочное (маргарин) — 150 г
Мука — 300 г
Стружка кокосовая — 100 г
Сахар — 100 г
Ванилин — 1 пакет.
Яйцо — 3 шт
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Соль (щепотка)
Масло сливочное растопить, добавить сахар и ванилин, перемешать миксером. По одному добавить яйца. Всё перемешиваем.
В нашу смесь добавляем соль и кокосовую стружку. Перемешиваем.
А теперь всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Всё тщательно перемешать.
Разогреваем нашу электровафельницу, выкладываем тесто.

23. ВАФЛИ «ЛАКОМКА»
Яйцо — 4 шт
Сметанa — 5 ст. л.
Мукa — 4 ст. л.
Крахмал — 2 ст. л.
Сахар — 0.5 стак.
Соль (щепотка)
Разбить яйца в миску.
Добавить сахар и размешать до растворения сахара.
Добавить сметану и перемешать при помощи венчика.
Всыпать муку и крахмал, поочереди, мешая венчиком до однородного состояния.
Вафельницу разогреть (можно выпекать и в духовке на пергаменте, выкладывая на растоянии по 1 ст. л.).
Вылить 1 ст. л. в форму и сразу же прижать крышкой.

24. ХРУСТЯЩИЕ ВАФЛИ.
Яйцо куриное — 4 шт
Маргарин — 200 г
Сахар — 1 стак.
Сахарная пудра — 1 стак.
Мука — 1.5 стак.
Ванилин
Маргарин растопить, немного остудить, добавить сахар, сахарную пудру, яйца, ванилин, муку. Тесто должно быть как сметана. Выкладываем столовой ложкой в вафельницу и печeм до желаемого цвета. Скручивать сразу горячими, иначе поломаются.

25. РЕЙНСКИЕ ВАФЛИ.
Масло сливочное — 125 г
Сахар — 0,5 стак.
Мука — 1,5 стак.
Яйцо — 2 шт
Гвоздика (молотая) — 2 г
Корица (молотая) — 2 г
Цедра лимонная (тертая, 1 лимона)
Сначала взбиваем масло (комнатной температуры), к нему понемногу добавляем сахар, желтки, молотую гвоздику, корицу и лимонную цедру. Просеянную муку засыпаем порциями во взбитое масло и постоянно помешиваем. В хорошо размешанное тесто вливаем отдельно взбитые белки и ещe раз хорошо перемешиваем. Выпекаем до готовности.

26. ВАФЛИ ПОСТНЫЕ
Сахар-песок — 0.5 стак.
Масло подсолнечное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 1 стак.
Вода — 2/3 стак.
Сода пищевая (на кончике ножа)
Смешать муку с сахаром и содой, влить воду и подсолнечное масло — получится тесто как на оладьи.
Выпекать как обычные вафли.
Количество компонентов дано на 1 порцию (примерно 10 тонких вафель).
Вафли получаются сладкими и вкусными.

27. ВАФЛИ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА.
Тесто слоeное — 1 упак.
Мукa (Немного)
Пластинки теста разморозить и разрезать на полоски, обвалять слегка в муке (чтоб не прилипали к скалке), раскатать немного.
Положить в вафельницу одну полоску, прижать крышкой и 2 мин. поджарить.
Выложить на блюдо или доску (так же приготовить остальные пласты).

28. ВАФЛИ ШОКОЛАДНЫЕ.
1 ст. л. молока взбить с 2 желтками,
2 ст. л. сахара, 1 ст. л. какао, 2 ст. л. сл. масла, ванилином
и 1.5 ст. муки. Ввести 2 взб. желтка, перемешать. Выпечь вафли.

29. ВАФЛИ НА МАЙОНЕЗЕ.
250 гр. майонеза,3 яйца,200 гр. маргарина,
1 стакан крахмала,1,5 стакана сахара,
1 ч. л. соды погашенная уксусом,3 стакана муки.
Всё перемешать и выпекать вафли до золотистого цвета.

30. ВАФЛИ С КОРИЦЕЙ.
200г сл. масла взбить с солью,
1/4 ст. сахара, корицей, всыпать 1 ст. муки, перемешать.
Ввести 3 взб. белка, выложить в вафельницу, выпекать до золотисто-коричневого цвета.

Нашла в нете,пока рецепты не обробовала (хотя для этого нужно будет мнооого времени )

Девочки! напишите кто на какому рецепту делает вафли, хочется обзавестись еще новыми проверенными рецептами.

взято отсюда http://www.liveinternet.ru/users/3903672/post291197918/

12 быстрых и вкусных рецептов

Пышные и мягкие вафли – не только изумительный десерт. Их можно смело подавать на завтрак, обед и ужин, произвольно меняя наполнители и сочетания. Готовить их проще простого, когда уже есть в чем. Так что держи 12 рецептов венских вафель в электровафельнице на любой вкус!

1. Классические венские вафли

Рецепт идеально подойдет для сладких и соленых наполнителей.

Тебе понадобится: 150 г сливочного масла, 60 г сахара, 3 яйца, 250 мл молока, 200 г муки, 2 г ванили, 0,5 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление: Разотри масло с сахаром и ванилью, добавь яйца и молоко комнатной температуры. Просеянную муку смешай с остальными сухими ингредиентами, добавь в тесто, вымешай и оставь на полчаса. После этого сразу выпекай вафли.

2. Банановые венские вафли

Можешь добавить в вафли любые умеренно сочные ягоды и фрукты.

Тебе понадобится: 250 г бананов, 180 г муки, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 5 г разрыхлителя, щепотка соли и корицы.

Приготовление: Растопи сливочное масло, а пока оно остынет – разомни бананы и взбей яйца до пышности. Влей в яйца масло и банановое пюре, перемешай и добавь просеянную муку с разрыхлителем и специями. Вафли можно выпекать.

3. Творожные венские вафли

Если добавить еще и отрубей – получится самый полезный и питательный перекус!

Тебе понадобится: 2 ст.л. мягкого творога, 2 ст.л. отрубей, 1 яйцо, 1 ст.л. крахмала, щепотка разрыхлителя, соль и сахар.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты и добавь к ним творог с яйцом. Хорошо разотри смесь, добавь специи по вкусу и залей в вафельницу по инструкции.

15 отличных рецептов тыквенного супа на каждый день

4. Ванильные венские вафли

Можно использовать ванилин или ванильный сахар, но лучше – обычный стручок.

Тебе понадобится: 125 г муки, 100 г сахара, 2 яйца, 100 г сливочного масла, щепотка разрыхлителя, половина ванильного стручка.

Приготовление: Разрежь ванильный стручок, достань семена и мелко его нарежь. Взбей все ингредиенты миксером до однородной массы и выпекай в электровафельнице.

5. Венские вафли с манкой

Манная крупа делает вафли еще более мягкими, нежными и рыхлыми.

Тебе понадобится: 2 яйца, 100 г сметаны, 100 г манки, 250 сливочного масла, 100 г коричневого сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 100 г муки, 10 г ванильного сахара.

Приготовление: Растопи масло и венчиком перемешай его со сметаной и яйцами. Добавь сахар, а потом – манную крупу с просеянной мукой. Размешай, оставь тесто на 20 минут, добавь разрыхлитель, снова перемешай и вылей в вафельницу.

6. Лимонные венские вафли

Выразительный цитрусовый вкус хорош для десертов и для красной рыбы с творожным сыром.

Тебе понадобится: 150 г муки, 50 г сахара, 100 г сливочного масла, 100 мл молока, половина лимона, 5 г разрыхлителя, 2 яйца, щепотка соли.

Приготовление: Натри лимонную цедру и отдели 1 ст.л. сока – они пойдут в тесто. Смешай их с яйцом, молоком, солью и разрыхлителем, добавь сахар и взбей венчиком. Введи просеянную муку и выпекай лимонные вафли.

Салат с консервированным тунцом: 12 вкусных рецептов приготовления

7. Венские вафли с ореховой пастой

Чтобы они получились легче и воздушнее, используй не целые яйца, а только белок.

Тебе понадобится: 250 мл молока, 200 г сливочного масла, 25 г сахара, щепотка соли, 120 г белка, 0,5 ст.л. ореховой пасты, 225 г муки.

Приготовление: Растопленное масло смешай с молоком комнатной температуры и ореховой пастой. Подогрей и охлади смесь, добавь к ней просеянную муку и соль. Взбей белки с сахаром, медленно соедини компоненты и выпекай вафли в электровафельнице.

8. Венские вафли на киселе

Лучше брать сухой кисель из пакетиков, которые есть в любом супермаркете.

Тебе понадобится: 3 яйца, 3 желтка, 60 г сахара, 1 пакетик киселя, 60 мл растительного масла, 0,5 ч.л. соды, 120 г муки.

Приготовление: Взбей до пышной массы яйца, желтки и сахар, добавь к ним кисель и снова взбей. Введи просеянную муку, масло и соду, вымешай тесто до однородности и выпекай вафли.

9. Кукурузные венские вафли

Вместо кукурузной муки подойдет кукурузная крупа, но самого мелкого помола.

Тебе понадобится: 2 яйца, 125 г сахара, 125 г сливочного масла, 200 мл молока, 1 ч.л. разрыхлителя, 150 г кукурузной муки, 250 г пшеничной муки.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром и добавь к ним растопленное масло с молоком. Оба вида муки просей с разрыхлителем и соедини смеси в однородное довольно густое тесто. Выпекай в электровафельнице.

Заварной крем для торта: 10 простых и вкусных рецептов

10. Венские вафли без муки и сахара

Полезный безглютеновый рецепт венских вафель специально для тебя!

Тебе понадобится: по 2 ст.л. овсяных и пшеничных отрубей, 1 яйцо, 1 ч.л. разрыхлителя, 4 ст.л. кефира, стевия, ванилин.

Приготовление: Часть отрубей можно заменить клетчаткой или кукурузной крупой, а кефир – домашним йогуртом. Смешай сухие ингредиенты, добавь к ним яйцо и кефир, вымешай и выпекай.

11. Венские вафли без масла

По желанию добавь чайную ложку любимого варенья!

Тебе понадобится: 4 яйца, 300 г муки, 100 г сахара, 200 мл молока, 1 ст.л. сметаны, 1 ч.л. варенья.

Приготовление: Взбей яйца с молоком комнатной температуры и медленно добавь просеянную муку. Добавь сметану с вареньем, еще раз хорошо перемешай тесто и выпекай вафли.

12. Венские вафли без яиц

Кажется, что это невозможно, но мы нашли и такой рецепт.

Тебе понадобится: 320 г муки, 3 ст.л. сахар, 10 г разрыхлителя, 450 мл молока, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Смешай просеянную муку с остальными сухими ингредиентами, а масло – с молоком. Медленно влей жидкую смесь в сухую и перемешай венчиком, чтобы не было комочков. Вафли можно выпекать в электровафельнице!

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Венские вафли без сливочного масла в вафельнице рецепт с фото пошагов | вафли

СИНЕГЛАЗАЯ

Венские вафли без сливочного масла в вафельнице

Ингридиенты

Пшеничная мука — 150 гр
Яйца — 2 шт.
Молоко — 100 мл
Сметана — 50 гр
Сахар — 50 гр
Ванильный сахар — 8 гр
Соль — по вкусу

Инструкция

Шаг 1: Как сделать венские вафли без сливочного масла? Для приготовления теста необходимо, чтобы все ингредиенты были примерно одной, комнатной температуры. Подготовьте их заранее. Яйца вымойте и обсушите салфетками. Молоко выбирайте любой жирности, на свой вкус.Шаг 2: В просторную миску разбейте яйца, добавьте щепотку соли и начните перемешивать венчиком. Продолжая мешать, веером всыпьте обычный и ванильный сахар, взбивайте до появления пузырей и растворения сахара. Сильно взбивать не надо, просто смешать. Использовать можно ручной венчик или электрический на низкой скорости.Шаг 3: Не прекращая взбивания, добавьте 1 полную столовую ложку сметаны любой жирности. Влейте чуть тёплое молоко. Смешайте до однородности.Шаг 4: В яичную смесь в 2 этапа добавьте просеянную с разрыхлителем муку. Разрыхлитель как правило добавляют с последней порцией муки, так как он сразу начинает взаимодействовать с жидкостью и терять время нельзя, чтобы нужные пузырьки углекислого газа не улетучились, а успели дать тесту воздушность. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.Шаг 5: Готовое тесто жидкое, очень походит на блинное. На поверхности начинают активно появляться пузырьки, поэтому вафельницу уже желательно разогреть до рабочей температуры.Шаг 6: Панели обязательно слегка смажьте рафинированным растительным маслом, перед первым и каждым другим заполнением. Так как тесто совершенно не содержит масла и может прилипнуть, что крайне нежелательно.Шаг 7: В каждую ячейку налейте около 2,5 ст.л. теста, аккуратно разровняйте заполняя уголки. Бережно закройте крышку на защёлку. Количество теста в зависимости от вида и модели вафельницы может отличаться, ориентируйтесь по своей.Шаг 8: Выпекайте вафли до золотистого цвета, у меня это 7-8 минут, время также может отличаться. В процессе вафли становятся пышными, затем опадают. Готовые снимайте силиконовой лопаткой, чтобы не обжечься.Шаг 9: Кладите остывать на решётку в один ряд. Вафли сразу будут мягкие, как и остывшие.Шаг 10: Из данного количества продуктов получается 8-10 вафель, смотря какая форма, и как будете разливать.Шаг 11: Подавайте немного остывшими, дополнив ягодой, сиропом, взбитыми сливками. Можно соединить попарно, промазывая джемом. Если есть без дополнения, вкус в меру сладкий, с ароматом ванили. Совсем остывшие станут более плотными и более жёсткими, что на любителя.

Бельгийские вафли без молока: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 14.2k. Опубликовано 15.05.2020

Отличный рецепт невероятно вкусных бельгийских вафель, которые готовятся без добавления молока. Но они не постные. В рецепте есть сливочное масло и яйца. Вафельки получаются невероятно нежными. Готовятся очень просто, время приготовления зависит от размеров вашей вафельницы. Одна порция теста готовится пять минут.

Ингредиенты:

Сливочное масло — 100 г.
Сахар — 100 г.
Яйца 1 орта — 2 шт.
Мука высшего сорта — 130 г.
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Соль — 1 щепотка.
Растительное масло — для смазывания вафельницы.

Как приготовить:

1. Соль лучше добавляйте мелкую. Её присутствие в рецепте обязательно, она нужна для баланса вкуса.

Яйца обязательно проверьте на свежесть. Опустите в холодную воду, чтоб не всплывали.

Сливочное масло проверьте по составу. Кроме сливок в нём ничего быть не должно. Не травите себя продуктами с добавлением заменителей молочного жира.

Разрыхлитель теста можно заменить содой, гашёной уксусом. Но тесто будет немного другой консистенции – более плотное. Лучше приготовить разрыхлитель из соды и перемолотой в кофемолке лимонной кислоты. Нужно смешать соду с лимонной кислотой в равных количествах. Добавить столько же кукурузного крахмала и пшеничной муки.

2. В миску, в которой удобно будет взбивать тесто, разбейте яйца. Добавьте сахар, соль.

Чтобы бельгийские вафли имели ванильный аромат, добавьте ванилин на кончике ножа.

3. Взбейте яйца миксером, чтобы сахар растворился.

4. Сливочное масло растопите любым удобным способом: в микроволновке, на водяной бане, на очень медленном огне. Главное, чтобы масло не кипело. Прежде, чем добавить масло в яйца, подождите, пока оно остынет примерно до 40 градусов.

5. Просейте муку. Замесите тесто ложкой, миксер использовать не нужно, чтобы тесто не потеряло свою лёгкую структуру.

6. Разогрейте вафельницу до рабочей температуры, смажьте поверхности растительным маслом. Слой должен быть очень тонким. Выложите тесто и закройте. Жарьте в течение пяти минут, чтобы вафли получились мягкими.

Если хотите румяной корочки – увеличьте время приготовления на пару минут.

7. Готовые вафли выложите на блюдо и остудите.

8. Полейте любимым топпингом и украсьте фруктами.

Отлично сочетаются свежие вафли с холодным молоком. Если вы не будете есть вафли сразу после приготовления, остудите их до комнатной температуры, а потом положите в бумажный пакет. Лучше хранить на нижней полке холодильника.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Рецепт вафель без масла

Рецепт вафель без сахара и сливочного масла от диатолога

Что у вас к чаю? Есть идея – полезные вафли, в составе которых нет сахара и сливочного масла. И, поверьте, это вкусно!

Мягкие, в меру сладкие вкусные вафли, которые будет есть даже ваш муж и дети, — делится своими впечатлениями о вафлях автор рецепта, диетолог Альбина Комиссарова.

Вафли без сахара и сливочного масла

Ингредиенты (на 10–12 штук):

2 спелых банана
2 яйца
150 г муки (50% цельнозерновой, 50% обычной)
150 мл молока
1 ч. ложка разрыхлителя
2 ст. ложки растительного масла

Тыква, запеченная с медом и имбирем

Ингредиенты:

500 г тыквы
2-3 см корня имбиря (или 1 ч. ложка порошка)
2-3 ст. ложки меда
1 ст. ложка оливкового масла
тыквенные семечки (при желании)

© sportchic.ru

А какие рецепты полезных десертов знаете вы?

Читайте также:

Фото на анонс: Instagram @keto_recipes_ru, @maria_piskunova_1

www.baby.ru

Рецепт вафли для электровафельницы, завести тесто для хрустящих тонких вафель, как делать классические в электрической вафельнице

Девочки,посмотрите, какие рецепты вафелек я нарыла в инете. Может кому пригодится!

ТАКОЕ РАЗНООБРАЗИЕ!!!

1. СЛАДКИЕ ВАФЛИ.
Ингредиенты:
яйца – 5 шт.
сахар – 1 стакан
маргарин – 200 гр.
мука – 1 стакан
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. Маргарин растопить. Смешать яичную смесь, маргарин и муку. Должно получиться тесто консистенцией сметаны.

2. РАССЫПЧАТЫЕ ВАФЛИ.
Картофельная мука — 1 стакан
Маргарин — 100 г.
Сахар — 1/2 стакана
Яйцо — 3 шт.
Лимон — 1шт.
Взбить яйца с сахаром, слегка охлажденный растопленный маргарин влить во взбитые яйца, усиленно перемешивая. Добавить картофельную муку, тертую корку лимона и размешать.

3. НЕЖНЫЕ ВАФЛИ
Маргарин — 125 г.
Сахар — 30 г.
Мука — 100 г.
Яйцо — 4 шт.
Сливки —4 ст. ложки
Ванилин — по вкусу
Взбить маргарин, к нему понемногу добавить сахарный песок Яйца взбить до образования пены. Муку засыпать во взбитый маргарин порциями, чередуя с порциями сливок, постепенно перемешивая. В хорошо размешанное тесто вливают взбитые яйца и еще раз хорошо подмешивают.

4. ПРЕСНЫЕ ВАФЛИ
Мука — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Вода — 1 стакан
Соль, сода — на кончике чайной ложки
Яичный желток соль и соду хорошо перемешать. Добавить полстакана воды, всыпать всю муку и тщательно перемешать, постепенно доливая остальную воду. Для получения сладких вафель добавить 2 столовые ложки сахара.

5. ПЕСОЧНЫЕ ВАФЛИ
Мука — 2 стакана
Сахар — 1/2 стакана
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г.
Вода — 0,5 л.
Соль, сода — на кончике чайной ложки
Ванилин — по вкусу
Масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, соду, ванилин и хорошо взбить. Добавить половину порции воды, положить муку и тщательно перемешать. Затем постепенно долить остальную порцию.

6. ВАФЛИ НА КЕФИРЕ (не сладкие)
1 1/2 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
2 стакана кефира
1/3 стакана растительного масла
2 яйца

7. ВАФЛИ НА МОЛОКЕ
0,5 л молока
1/2 пачки маргарина
1 яйцо
250 г сахара (я беру меньше — где-то 200 г)
ванилин
Маргарин растопить.
Добавить яйцо, сахар, ванилин, перемешать миксером. Далее есть хитрость: чтобы тесто получилось без комочков, то я вначале добавляю муку и размешиваю, а потом по чуть-чуть добавляю молоко.
Если тесто становится жидким — опять муку, разбавляю молоком. И так, пока примерно 0,5 л молока не израсходуются.
Тесто должно получиться как густая сметана (но не деревенская, где ложка стоит).

8. ВАФЛИ НА СГУЩЁНКЕ
маргарин 200 г;
сгущенное молоко 1 банка;
яйца 2 шт;
крахмал 1 стакан;
мука 1 стакан;
сода (1/3 ч. л.), гашеная уксусом.
Маргарин размять, перемешать все ингредиенты, тесто не должно быть жидким. Немного теста класть на основание вафельницы, следить, чтобы вафли не сгорали.
Перед первой вафлей надо смазать вафельницу (обе поверхности), затем масло не нужно. Чтобы вафли были одинаковыми по цвету, слежу по часам с секундной стрелкой. Как только вафля готова, скручиваю ее трубочкой. Пробовала разные рецепты, но все не нравилось, если за один раз не съешь, вафли становились мягкими, а эти долго остаются хрустящими.

9. ВАФЛИ НА СМЕТАНЕ
Яйца — 5шт.
Сахар — 5ст. л
Масло сливочное — 1ст. л
Сметана — 1/2 стакана
Мука — 1 стакан
Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Желтки растереть с сахаром добела, добавить в них растопленное масло (не горячее), сметану; смешать, всыпать муку и хорошо размешать до получения однородной массы. Ввести в эту массу взбитые в густую пену охлажденные белки и осторожно перемешать сверху вниз.

10. ВАФЛИ СЛИВОЧНЫЕ
сливочное масло — 125 г
сахар — 3-4 ст. ложки
мука — 1/2 стакана
яйца — 4 шт
сливки — 4 ст. ложки
вода — 1 стакан
ванильный сахар — по вкусу
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло смешать с сахаром и ванильным сахаром.
Яйца разделить на белки и желтки.
Яичные желтки взбить с солью в однородную массу и переложить в размягченное сливочное масло с сахаром.
Получившуюся массу взбить при помощи миксера до образования пены.
Просеянную муку смешать с содой и небольшим количеством воды. Затем переложить в яично-масляную смесь и все тщательно перемешать.
После чего влить оставшуюся воду, сливки и перемешать до однородности.
Охлажденные яичные белки взбить в пышную пену, осторожно ввести в тесто и аккуратно перемешать деревянной лопаткой.
Жарить вафли в разогретой электровафельнице в течение 2-5 минут.

11. ВАФЛИ «МАМИНЫ»
2 стакана (250 г) муки
1 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
2 стакана молока
2 яйца
2 ст. л. растительного масла
Способ приготовления
1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте молоко, яйца и растительное масло, тщательно перемешайте.
2. Вафельницу слегка смазать маслом. Налейте нужное количество теста на горячую вафельницу. Выпекайте, пока вафли не станут золотисто-коричневого цвета.

12. ВАФЛИ «ЦАРСКИЕ»
200 г сливочного масла
75 г сахара (1/3 стакана)
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
6 яиц
300 г муки (2 стакана)
2 ч. л. разрыхлителя
200 мл сливок
немного газированной воды
масло для смазки вафельницы
Способ приготовления
1. Взбить размягченное сливочное масло, сахар, ванильный порошок до пышности. По одному вводить яйца, продолжая взбивать.
2. Смешать муку и разрыхлитель. Добавлять в яично-масляную смесь попеременно со сливками, небольшими порциями. В конце добавьте немного минеральной воды с газом, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, немного гуще чем на оладьи.

13. ВАФЛИ НА ЙОГУРТЕ

3 яйца
1.5 стакана (375 г) ванильного или фруктового йогурта
1.25 стакана (150 г) муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
100 г сливочного масла, растопленного
Способ приготовления
1. Разогрейте вафельницу в соответствии с инструкцией изготовителя. Взбейте яйца в большой миске, затем добавьте йогурт, муку, разрыхлитель, соду, соль, растопленное сливочное масло, смешивая до получения однородной массы.
2. Вылейте небольшое количество теста на горячую вафельницу. Тесто немного разойдется под крышкой. Пеките, пока не перестанет выходить пар, примерно 5 минут.

14. НЕЖНЫЕ ВАФЛИ С ТВОРОГОМ
3 яйца
0.5 стакана молока
150 г творога
3 ст. л. сахара
3 ст. л. сливочного масла
1/4 ч. л. соли
1 стакан муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
Способ приготовления
1. Отделить белки и желтки.
2. Белок взбить до устойчивых пиков.
3. Муку смешать с солью и разрыхлителем.
4. Желток взбить с сахаром, добавить растопленное масло, молоко и творог.
5. Желтковую смесь смешать с мукой.
6. Добавить аккуратно белки, мешая сверху вниз, чтобы масса не опала.

15. ВАФЛИ К ЗАВТРАКУ
2 1/2 стакана муки
200 г сливочного масла
3 яйца
1/2 стакана сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
щепотка соли
Способ приготовления
1. Муку смешать с солью. Яйца слегка взбить с сахаром. Добавить к яйцам ванильный экстракт.
2. Сливочное масло растопить. Добавить к маслу яйца с сахаром, хорошо вымесить ложкой.
3. Понемногу всыпать муку. Хорошо смешать до однородности.
4. Выпекать в электро-вафельнице или в вафельнице на плите.

16. БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ
Маргарин мягкий (масло сливочное) — 125 г
Сахар-песок — 75 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная — 250 г
Соль (щепотка)
Молоко — 250 мл
Минеральная вода — 125 мл
Разрыхлитель для теста — 1/4 ч. л.
Отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить.
Масло, сахар, ванилин, желтки и соль взбить до растворения сахара.
Смешать муку и разрыхлитель для теста. Влить в муку молоко и добавить масляно-сахарную массу.
После этого добавить минеральную воду и взбитые белки.
Все хорошо перемешать
При подаче можно посыпать корицей и сахарной пудрой.

17. ЛЬЕЖСКИЕ ВАФЛИ
Мука — 400 г
Яйцо — 2 шт
Молоко — 140 мл
Сахар (крупный) — 180 г
Масло сливочное — 200 г
Дрожжи (сухие) — 1.5 ч. л.
Сахар ванильный — 1 пакет.
Соль — 0.2 ч. л.
Половину молока подогреть /в микроволновке или на плите/. Добавить дрожжи, накрыть и оставить подниматься на 10 минут.
В оставшееся молоко разбить 2 яйца, добавить соль, всe хорошенько взбить венчиком.
В глубокой миске размять муку вместе со сливочным маслом. Добавить сахар, молоко с дрожжами и молоко с яйцами, хорошенько размешать деревянной ложкой или миксером на низкой скорости до состояния липкого теста. Накрыть и оставить подниматься минут на 30.
На рабочей поверхности, хорошо присыпанной мукой, разделить тесто на 12 частей.
Каждую часть скатать в шарик, обвалять в крупных кусочках сахара.

18. ВЕНСКИЕ ВАФЛИ.
Сахар (можно больше, если хотите послаще) — 100 г
Мука — 350 г
Молоко — 1 стак.
Масло сливочное — 200 г
Яйцо — 3 шт
Сок лимонный — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Растереть масло с сахаром, добавить молоко и яйца, затем добавляем муку, разрыхлитель и лимонный сок, все перемешиваем.
Тесто готово!
Аккуратно ложкой выложить тесто на вафельницу и выпекать 3-5 минут до золотистого цвета.

19. ТВОРОЖНЫЕ ВАФЛИ «ЗОЛОТИСТЫЕ»
Творог (нежирный) — 125 г
Масло сливочное (растопленное) — 60 г
Сахар — 3 ст. л.
Цедра лимонная (тёртая, 1 лимона)
Мука — 150 г
Молоко — 1/8 л
Яйцо — 3 шт
Творог смешать с растопленным маслом, добавить сахар и цедру лимона. Постепенно добавить муку и молоко. Отделить белки от желтков и добавить желтки в тесто.
Взбить белки в очень крепкую пену и осторожно подмешать в тесто. Выпекать вафли до золотисто-коричневого цвета.

20. ВАФЛИ КУКУРУЗНЫЕ
Мука кукурузная — 150 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 200 мл
Мёд жидкий — 4 ст. л.
Миндаль измельчённый (немного)
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ром (можно без него) — 1 ч. л.
Из кукурузной муки, яиц, масла сливочного (растопить), молока, разрыхлителя, мёда и рома (если добавляете) замешиваем тесто и даём ему настояться 10-15 минут.
Добавляем миндаль и перемешиваем.
Вафельницу разогреваем (если нужно смазываем маслом) и заливаем тесто.
Выпекаем до золотисто-жёлтого цвета.

21. ВАФЛИ КРАХМАЛЬНЫЕ
Масло сливочное (растопить) — 100 г
Сахар-песок — 150 г
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная — 100 г
Крахмал — 100 г
Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
Растопленное масло смешать с сахаром
Добавить яйца, взбить миксером
Добавить муку, крахмал и разрыхлитель. Тесто получается густое. Дать ему постоять минут 30
Выкладывать на смазанную вафельницу 1 ст. л. теста
Выпекать вафли до золотистого цвета.
Выход — примерно 12 вафель.

22. ВАФЛИ КОКОСОВЫЕ
Масло сливочное (маргарин) — 150 г
Мука — 300 г
Стружка кокосовая — 100 г
Сахар — 100 г
Ванилин — 1 пакет.
Яйцо — 3 шт
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Соль (щепотка)
Масло сливочное растопить, добавить сахар и ванилин, перемешать миксером. По одному добавить яйца. Всё перемешиваем.
В нашу смесь добавляем соль и кокосовую стружку. Перемешиваем.
А теперь всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Всё тщательно перемешать.
Разогреваем нашу электровафельницу, выкладываем тесто.

23. ВАФЛИ «ЛАКОМКА»
Яйцо — 4 шт
Сметана a — 5 ст. л.
Мукa — 4 ст. л.
Крахмал — 2 ст. л.
Сахар — 0.5 стак.
Соль (щепотка)
Разбить яйца в миску.
Добавить сахар и размешать до растворения сахара.
Добавить сметану и перемешать при помощи венчика.
Всыпать муку и крахмал, по очереди, мешая венчиком до однородного состояния.
Вафельницу разогреть (можно выпекать и в духовке на пергаменте, выкладывая на расстоянии по 1 ст. л.).
Вылить 1 ст. л. в форму и сразу же прижать крышкой.

24. ХРУСТЯЩИЕ ВАФЛИ.
Яйцо куриное — 4 шт
Маргарин — 200 г
Сахар — 1 стак.
Сахарная пудра — 1 стак.
Мука — 1.5 стак.
Ванилин
Маргарин растопить, немного остудить, добавить сахар, сахарную пудру, яйца, ванилин, муку. Тесто должно быть как сметана. Выкладываем столовой ложкой в вафельницу и печeм до желаемого цвета. Скручивать сразу горячими, иначе поломаются.

25. РЕЙНСКИЕ ВАФЛИ.
Масло сливочное — 125 г
Сахар — 0,5 стак.
Мука — 1,5 стак.
Яйцо — 2 шт
Гвоздика (молотая) — 2 г
Корица (молотая) — 2 г
Цедра лимонная (тертая, 1 лимона)
Сначала взбиваем масло (комнатной температуры), к нему понемногу добавляем сахар, желтки, молотую гвоздику, корицу и лимонную цедру. Просеянную муку засыпаем порциями во взбитое масло и постоянно помешиваем. В хорошо размешанное тесто вливаем отдельно взбитые белки и ещe раз хорошо перемешиваем. Выпекаем до готовности.

26. ВАФЛИ ПОСТНЫЕ
Сахар-песок — 0.5 стак.
Масло подсолнечное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 1 стак.
Вода — 2/3 стак.
Сода пищевая (на кончике ножа)
Смешать муку с сахаром и содой, влить воду и подсолнечное масло — получится тесто как на оладьи.
Выпекать как обычные вафли.
Количество компонентов дано на 1 порцию (примерно 10 тонких вафель).
Вафли получаются сладкими и вкусными.

27. ВАФЛИ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА.
Тесто слоeное — 1 упак.
Мукa (Немного)
Пластинки теста разморозить и разрезать на полоски, обвалять слегка в муке (чтоб не прилипали к скалке), раскатать немного.
Положить в вафельницу одну полоску, прижать крышкой и 2 мин. поджарить.
Выложить на блюдо или доску (так же приготовить остальные пласты).

28. ВАФЛИ ШОКОЛАДНЫЕ.
1 ст. л. молока взбить с 2 желтками,
2 ст. л. сахара, 1 ст. л. какао, 2 ст. л. сл. масла, ванилином
и 1.5 ст. муки. Ввести 2 взб. желтка, перемешать. Выпечь вафли.

29. ВАФЛИ НА МАЙОНЕЗЕ.
250 гр. майонеза,3 яйца,200 гр. маргарина,
1 стакан крахмала,1,5 стакана сахара,
1 ч. л. соды погашенная уксусом,3 стакана муки.
Всё перемешать и выпекать вафли до золотистого цвета.

30. ВАФЛИ С КОРИЦЕЙ.
200г сл. масла взбить с солью,
1/4 ст. сахара, корицей, всыпать 1 ст. муки, перемешать.
Ввести 3 взб. белка, выложить в вафельницу, выпекать до золотисто-коричневого цвета.

Продукты для всех рецептов вафель должны быть одинаковой комнатной температуры.

Сливочное масло или маргарин должны быть размягчёнными. Нужно понимать, что маргарин в выпечке использовался от бедности, как дешевый и доступный продукт. Настоятельно рекомендуем отдавать предпочтение сливочному маслу во всех рецептах.

Яйца, молоко, кефир, сливки, йогурт предварительно нужно достать из холодильника.

Перед выпеканием вафельницу скорее всего нужно будет смазывать растительным маслом (обратитесь к инструкции прибора).

В некоторых рецептах встречается такая мера объёма, как стакан. В стакане 250 мл.

www.baby.ru

25 крутых Рецептов нежных вафель для электровафельницы

✓ яйца – 5 шт.

✓ маргарин – 200 гр.

Яйца взбить с сахаром. Маргарин растопить.

Смешать яичную смесь, маргарин и муку.

Должно получиться тесто консистенцией сметаны.

✓ Маргарин — 100 г.

✓ Яйцо — 3 шт.

✓ Лимон — 1 шт.

Взбить яйца с сахаром. Слегка охлажденный растопленный маргарин влить во взбитые яйца, усиленно перемешивая.

Добавить картофельную муку, тертую корку лимона и размешать.

✓ Маргарин — 125 г.

✓ Сахар — 30 г.

✓ Мука — 100 г.

✓ Яйцо — 4 шт.

✓ Сливки —4 ст. ложки

Взбить маргарин, к нему понемногу добавить сахарный песок.

Яйца взбить до образования пены.

Муку засыпать во взбитый маргарин порциями, чередуя с порциями сливок, постепенно перемешивая.

В хорошо размешанное тесто вливают взбитые яйца и еще раз хорошо подмешивают.

✓ Яйцо — 1 шт.

Яичный желток соль и соду хорошо перемешать.

Добавить полстакана воды, всыпать всю муку и тщательно перемешать, постепенно доливая остальную воду.

Для получения сладких вафель добавить 2 столовые ложки сахара.

✓ Яйцо — 1 шт.

✓ Масло сливочное — 30 г.

✓ Вода — 0,5 л.

Масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, соду, ванилин и хорошо взбить.

Добавить половину порции воды, положить муку и тщательно перемешать.

Затем постепенно долить остальную порцию.

✓ 1 ч. л. разрыхлителя

✓ 1 ч. л. соды

✓ 1/2 ч. л. соли

Маргарин растопить. Добавить яйцо, сахар, ванилин, перемешать миксером.

Далее есть хитрость: чтобы тесто получилось без комочков, то я вначале добавляю муку и размешиваю, а потом по чуть-чуть добавляю молоко.

Если тесто становится жидким — опять муку, разбавляю молоком.

И так, пока примерно 0,5 л молока не израсходуются.

Тесто должно получиться как густая сметана (но не деревенская, где ложка стоит).

8. ВАФЛИ НА СГУЩЁНКЕ

✓ маргарин 200 г;

✓ сгущенное молоко 1 банка;

✓ яйца 2 шт;

✓ крахмал 1 стакан;

✓ мука 1 стакан;

✓ сода (1/3 ч. л.), гашеная уксусом.

Приготовление

Маргарин размять, перемешать все ингредиенты, тесто не должно быть жидким.

Немного теста класть на основание вафельницы, следить, чтобы вафли не сгорали.

Перед первой вафлей надо смазать вафельницу (обе поверхности), затем масло не нужно.

Чтобы вафли были одинаковыми по цвету, слежу по часам с секундной стрелкой.

Как только вафля готова, скручиваю ее трубочкой.

Пробовала разные рецепты, но все не нравилось, если за один раз не съешь, вафли становились мягкими, а эти долго остаются хрустящими.

9. ВАФЛИ НА СМЕТАНЕ

✓ Яйца — 5 шт.

✓ Сахар — 5 ст. л

✓ Масло сливочное — 1 ст. л

✓ Сметана — 1/2 стакана

✓ Мука — 1 стакан

Приготовление

Белки отделить от желтков и поставить в холодильник.

Желтки растереть с сахаром добела, добавить в них растопленное масло (не горячее), сметану; смешать, всыпать муку и хорошо размешать до получения однородной массы.

Ввести в эту массу взбитые в густую пену охлажденные белки и осторожно перемешать сверху вниз.

10. ВАФЛИ СЛИВОЧНЫЕ

✓ сливочное масло — 125 г

✓ сахар — 3-4 ст. ложки

✓ мука — 1/2 стакана

✓ яйца — 4 шт

✓ сливки — 4 ст. ложки

✓ вода — 1 стакан

✓ ванильный сахар — по вкусу

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло смешать с сахаром и ванильным сахаром.

Яйца разделить на белки и желтки.

Яичные желтки взбить с солью в однородную массу и переложить в размягченное сливочное масло с сахаром.

Получившуюся массу взбить при помощи миксера до образования пены.

Просеянную муку смешать с содой и небольшим количеством воды. Затем переложить в яично-масляную смесь и все тщательно перемешать.

После чего влить оставшуюся воду, сливки и перемешать до однородности.

Охлажденные яичные белки взбить в пышную пену, осторожно ввести в тесто и аккуратно перемешать деревянной лопаткой.

Жарить вафли в разогретой электровафельнице в течение 2-5 минут.

11. ВАФЛИ «МАМИНЫ»

✓ 2 стакана (250 г) муки

✓ 1 ч. л. разрыхлителя

✓ 2 ст. л. сахара

✓ 1 ч. л. соли

✓ 2 стакана молока

✓ 2 яйца

✓ 2 ст. л. растительного масла

Способ приготовления

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.

Добавьте молоко, яйца и растительное масло, тщательно перемешайте.

Вафельницу слегка смазать маслом или сбрызнуть масляным спреем.

Налейте нужное количество теста на горячую вафельницу.

Выпекайте, пока вафли не станут золотисто-коричневого цвета.

12. ВАФЛИ «ЦАРСКИЕ»

✓ 200 г сливочного масла

✓ 75 г сахара (1/3 стакана)

✓ 1 пакетик ванильного сахара

✓ щепотка соли

✓ 6 яиц

✓ 300 г муки (2 стакана)

✓ 2 ч. л. разрыхлителя

✓ 200 мл сливок

✓ немного газированной воды

✓ масло для смазки вафельницы

Способ приготовления

Взбить размягченное сливочное масло, сахар, ванильный порошок до пышности.

По одному вводить яйца, продолжая взбивать.

Смешать муку и разрыхлитель. Добавлять в яично-масляную смесь попеременно со сливками, небольшими порциями.

В конце добавьте немного минералальной воды с газом, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, немного гуще чем на оладьи.

13. ВАФЛИ НА ЙОГУРТЕ

✓ 3 яйца

✓ 1.5 стакана (375 г) ванильного или фруктового йогурта

✓ 1.25 стакана (150 г) муки

✓ 2 ч. л. разрыхлителя

✓ 1 ч. л. соды

✓ 1/2 ч. л. соли

✓ 100 г сливочного масла, растопленного

Способ приготовления

Разогрейте вафельницу в соответствии с инструкцией изготовителя.

Взбейте яйца в большой миске, затем добавьте йогурт, муку, разрыхлитель, соду, соль, растопленное сливочное масло, смешивая до получения однородной массы.

Вылейте небольшое количество теста на горячую вафельницу.

Тесто немного разойдется под крышкой.

Пеките, пока не перестанет выходить пар, примерно 5 минут.

14. НЕЖНЫЕ ВАФЛИ С ТВОРОГОМ

✓ 3 яйца

✓ 0.5 стакана молока

✓ 150 г творога

✓ 3 ст. л. сахара

✓ 3 ст. л. сливочного масла

✓ 1/4 ч. л. соли

✓ 1 стакан муки

✓ 1/2 ч. л. разрыхлителя

Способ приготовления

1. Отделить белки и желтки.

2. Белок взбить до устойчивых пиков.

3. Муку смешать с солью и разрыхлителем.

4. Желток взбить с сахаром, добавить растопленное масло, молоко и творог.

5. Желтковую смесь смешать с мукой.

6. Добавить аккуратно белки, мешая сверху вниз, чтобы масса не опала.

15. ВАФЛИ К ЗАВТРАКУ

✓ 2 1/2 стакана муки

✓ 200 г сливочного масла

✓ 3 яйца

✓ 1/2 стакана сахара

✓ 1 ч. л. ванильного экстракта

✓ щепотка соли

Способ приготовления

1. Муку смешать с солью. Яйца слегка взбить с сахаром. Добавить к яйцам ванильный экстракт.

2. Сливочное масло растопить. Добавить к маслу яйца с сахаром, хорошо вымесить ложкой.

3. По-немногу всыпать муку. Хорошо смешать до однородности.

4. Выпекать в электро-вафельнице или в вафельнице на плите.

16. БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ

✓ Маргарин мягкий (масло сливочное) — 125 г

✓ Сахар-песок — 75 г

✓ Ванильный сахар — 1 пакет.

✓ Яйцо куриное — 3 шт

✓ Мука пшеничная — 250 г

✓ Соль (щепотка)

✓ Молоко — 250 мл

✓ Минеральная вода — 125 мл

✓ Разрыхлитель для теста — 1/4 ч. л.

Приготовление

Отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить.

Масло, сахар, ванилин, желтки и соль взбить до растворения сахара.

Смешать муку и разрыхлитель для теста. Влить в муку молоко и добавить масляно-сахарную массу.

После этого добавить минеральную воду и взбитые белки.

Все хорошо перемешать

При подаче можно посыпать корицей и сахарной пудрой.

17. ЛЬЕЖСКИЕ ВАФЛИ

✓ Мука — 400 г

✓ Яйцо — 2 шт

✓ Молоко — 140 мл

✓ Сахар (крупный) — 180 г

✓ Масло сливочное — 200 г

✓ Дрожжи (сухие) — 1.5 ч. л.

✓ Сахар ванильный — 1 пакет.

✓ Соль — 0.2 ч. л.

Приготовление

Половину молока подогреть /в микроволновке или на плите/. Добавить дрожжи, накрыть и оставить подниматься на 10 минут.

В оставшееся молоко разбить 2 яйца, добавить соль, всe хорошенько взбить венчиком.

В глубокой миске размять муку вместе со сливочным маслом. Добавить сахар, молоко с дрожжами и молоко с яйцами, хорошенько размешать деревянной ложкой или миксером на низкой скорости до состояния липкого теста. Накрыть и оставить подниматься минут на 30.

На рабочей поверхности, хорошо присыпанной мукой, разделить тесто на 12 частей.

Каждую часть скатать в шарик, обвалять в крупных кусочках сахара.

18. ВЕНСКИЕ ВАФЛИ.

✓ Сахар (можно больше, если хотите послаще) — 100 г

✓ Мука — 350 г

✓ Молоко — 1 ст.

✓ Масло сливочное — 200 г

✓ Яйцо — 3 шт

✓ Сок лимонный — 1 ст. л.

✓ Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Приготовление

Растереть масло с сахаром, добавить молоко и яйца, затем добавляем муку, разрыхлитель и лимонный сок, все перемешиваем. Тесто готово!

Аккуратно ложкой выложить тесто на вафельницу и выпекать 3-5 минут до золотистого цвета.

19. ТВОРОЖНЫЕ ВАФЛИ «ЗОЛОТИСТЫЕ»

✓ Творог (нежирный) — 125 г

✓ Масло сливочное (растопленное) — 60 г

✓ Сахар — 3 ст. л.

✓ Цедра лимонная (тёртая, 1 лимона)

✓ Мука — 150 г

✓ Молоко — 1/8 л

✓ Яйцо — 3 шт

Приготовление

Творог смешать с растопленным маслом, добавить сахар и цедру лимона. Постепенно добавить муку и молоко.

Отделить белки от желтков и добавить желтки в тесто.

Взбить белки в очень крепкую пену и осторожно подмешать в тесто.

Выпекать вафли до золотисто-коричневого цвета.

20. ВАФЛИ КУКУРУЗНЫЕ

✓ Мука кукурузная — 150 г

✓ Яйцо куриное — 2 шт

✓ Масло сливочное — 50 г

✓ Молоко — 200 мл

✓ Мёд жидкий — 4 ст. л.

✓ Миндаль измельчённый (немного)

✓ Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

✓ Ром (можно без него) — 1 ч. л.

Приготовление

Из кукурузной муки, яиц, масла сливочного (растопить), молока, разрыхлителя.

Затем, мёда и рома (если добавляете) замешиваем тесто и даём ему настояться 10-15 минут.

Добавляем миндаль и перемешиваем.

Вафельницу разогреваем (если нужно смазываем маслом) и заливаем тесто.

Выпекаем до золотисто-жёлтого цвета.

21. ВАФЛИ КРАХМАЛЬНЫЕ

✓ Масло сливочное (растопить) — 100 г

✓ Сахар-песок — 150 г

✓ Яйцо куриное — 3 шт

✓ Мука пшеничная — 100 г

✓ Крахмал — 100 г

✓ Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.

Приготовление

Растопленное масло смешать с сахаром

Добавить яйца, взбить миксером

Добавить муку, крахмал и разрыхлитель. Тесто получается густое. Дать ему постоять минут 30

Выкладывать на смазанную вафельницу 1 ст. л. теста

Выпекать вафли до золотистого цвета.

Выход — примерно 12 вафель.

22. ВАФЛИ КОКОСОВЫЕ

✓ Масло сливочное (маргарин) — 150 г

✓ Мука — 300 г

✓ Стружка кокосовая — 100 г

✓ Сахар — 100 г

✓ Ванилин — 1 пакет.

✓ Яйцо — 3 шт

✓ Разрыхлитель — 1,5 ч. л.

✓ Соль (щепотка)

Приготовление

Масло сливочное растопить, добавить сахар и ванилин, перемешать миксером.

По одному добавить яйца. Всё перемешиваем.

В нашу смесь добавляем соль и кокосовую стружку. Перемешиваем.

А теперь всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Всё тщательно перемешать.

Разогреваем нашу электровафельницу, выкладываем тесто.

23. ВАФЛИ «ЛАКОМКА»

✓ Яйцо — 4 шт

✓ Сметанa — 5 ст. л.

✓ Мукa — 4 ст. л.

✓ Крахмал — 2 ст. л.

✓ Сахар — 0.5 ст.

✓ Соль (щепотка)

Приготовление

Разбить яйца в миску.

Добавить сахар и размешать до растворения сахара.

Добавить сметану и перемешать при помощи венчика.

Всыпать муку и крахмал, поочереди, мешая венчиком до однородного состояния.

Вафельницу разогреть (можно выпекать и в духовке на пергаменте, выкладывая на растоянии по 1 ст. л.).

Вылить 1 ст. л. в форму и сразу же прижать крышкой.

24. ХРУСТЯЩИЕ ВАФЛИ.

✓ Яйцо куриное — 4 шт

✓ Маргарин — 200 г

✓ Сахар — 1 ст.

✓ Сахарная пудра — 1 ст.

✓ Мука — 1.5 ст.

✓ Ванилин

Приготовление

Маргарин растопить, немного остудить, добавить сахар, сахарную пудру, яйца, ванилин, муку.

Тесто должно быть как сметана. Выкладываем столовой ложкой в вафельницу и печeм до желаемого цвета.

Скручивать сразу горячими, иначе поломаются.

25. РЕЙНСКИЕ ВАФЛИ.

✓ Масло сливочное — 125 г

✓ Сахар — 0,5 ст.

✓ Мука — 1,5 ст.

✓ Яйцо — 2 шт

✓ Гвоздика (молотая) — 2 г

✓ Корица (молотая) — 2 г

✓ Цедра лимонная (тертая, 1 лимона)

Приготовление

Сначала взбиваем масло (комнатной температуры), к нему понемногу добавляем сахар, желтки, молотую гвоздику, корицу и лимонную цедру.

Просеянную муку засыпаем порциями во взбитое масло и постоянно помешиваем.

В хорошо размешанное тесто вливаем отдельно взбитые белки и ещe раз хорошо перемешиваем.

Выпекаем до готовности.

cooku.ru

хрустящие, венские, бельгийские, мягкие на кефире, овсяной муке, без сливочного масла, яиц, пошагово с фото

Вафли являются одной из вариаций печенья. Они представлены в виде пластинок, на которых оттиснута ячеистая структура. Их пекут с теста сметаноподобной консистенции в специальных электрических формах – электровафельницах.

Вафли, которые готовят дома, пригодны для самостоятельного употребления, как основание для тортов с вафель, вафель с начинкой, различных трубочек. Зависимо от использования вафель в будущем, они могут быть мягкими или хрустящими. Рецепт вкуснейших вафель для электровафельницы желательно менять на свой вкус. Главное – не перестараться.

Содержание статьи:

Классические тонкие вафли

Обычные вафли можно употреблять как самостоятельное лакомство, наполнять какой-либо начинкой, поливать вареньем или растопленным шоколадом, использовать как рожок для различных начинок.

Для 16-18 вафель понадобится:

1 ч.л. ванильного сахара;
210 г сахара;
4 яйца;
210-260 г пшеничной муки;
210 г сливочного масла.

Рецепт вафель для электровафельницы:

Необходимо взбить сахар-песок с яйцами.
Добавить к полученной смеси расплавленное масло (теплое, не горячее), тщательно размешать.
Всыпать ванильный сахар с мукой. Мешать до образования теста, такой консистенции, как у теста для приготовления оладьей (количество муки использовать по ситуации).
Разогреть вафельницу. Если необходимо, смазать форму и печь вафли до наличия румянца.
Пока вафли горячие, их следует свернуть в трубочки.

Венские вафли

Венские вафли, приготовленные в домашних условиях, получаются намного вкуснее, чем магазинные. Готовится такое лакомство очень легко и за весьма короткое время. Тесто для венских вафель обычное. После приготовления вафли будут немного хрустящими, но затем станут очень мягкими. Подавать готовые вафли следует, полив каким-либо сиропом, мёдом, вареньем или сгущёнкой.

Ингредиенты для 11 вафель:

210 мл молока;
290-310 г муки;
2 ч.л. разрыхлителя;
160 г сахара;
3 яйца;
210 г сливочного масла.

Способ готовки вафель:

Размягчённое масло тщательно перетереть с сахарным песком.
Размешать полученную массу с яйцами и молоком.
Всыпать разрыхлителя и муки.
Как следует размешать тесто до получения единородной консистенции.
Печь вафли.

Хрустящие вафли

С необходимых продуктов выходит большое количество хрустящих вафель. Можно употреблять их в обычном виде, а можно свернуть в трубочки или конусы, пока они тёплые, и наполнять различными начинками. Очень хороший вариант для подачи к чаю.

Ингредиенты для вафель:

210 г муки;
4 яйца;
210 г сливочного маргарина;
210 г сахара-песка;
пакетик ванилина.

Испечь вафли дома не сложно:

Взбить сахар, яйца и ванильный сахар, пока масса не увеличится в размерах в 2-3 раза. Количество сахара не стоит использовать меньше (не будет желаемого результата). Также можно использовать вместо ванильного сахара тёртую цедру апельсина или лимона.
Размягчить маргарин и тщательно взбить с полученной массой.
Периодически добавлять муку, взбивая миксером на небольшой скорости.
По консистенции получится тесто, как сметана. Если использовать топленый маргарин, то муки нужно чуть больше.
Смазать электровафельницу маслом.
По желанию свернуть вафли, пока они тёплые. Чем горячее вафли, тем лучше их пластичность.
Чтобы сохранить хрустящее состояние вафель, их необходимо поместить в контейнер и герметически его закрыть. Хранить в сухом месте.

Бельгийские вафли

Бельгийские вафли пользуются популярностью по всему миру. Существует масса вариантов и рецептов для приготовления этого вкусного деликатеса. Следует учесть, что сразу же после выпекания вафли будут мягкие. Хрустящими они станут, когда остынут. Подавать их можно с разнообразными начинками и дополнениями, украсив блюдо на свой вкус.

Для самостоятельного приготовления вафель понадобится:

3 яйца;
260 мл молока;
40 г сахарного песка;
пакетик ванилина;
щепотка соли;
1 ч.л. разрыхлителя;
110-130 г сливочного масла;
210 г муки.

Выпекание домашних бельгийских вафель:

Все сухие ингредиенты перемешать.
Разделить желтки с белками. Необходимо взбить желтки с маслом до образования единородной консистенции.
Белки немного охладить, затем следует взбить до образования пены. Массу, что получилась с белков, добавить в жёлтковую. Аккуратно размешать до образования однородной густоты.
Смазать аккуратно электровафельницу маслом и печь вафли.

Творожные вафли

Творожные вафли – весьма вкусный и оригинальный вариант сытного завтрака для всей семьи. Это лакомство придется по вкусу даже тем, кто не любит сырники.

Наиболее вкусные вафли – сразу же после выпекания (пока горячие). Как только вафли остывают – они становятся мягкими внутри, но хрустящими снаружи. Их можно смазывать между собой, чтобы получились сэндвичи. Такой вариант вафель можно брать с собой на работу или в школу. Очень вкусны в употреблении творожные вафли со свежими фруктами.

Продукты для рецепта домашних вафель с творогом:

1 ч.л. разрыхлителя;
5 ст.л. молока;
230 г творога;
140 г муки;
2,5 ст.л. сахара;
пакетик ванильного сахара;
2 яйца;
70 г сливочного масла.

Пошаговая инструкция приготовления вкуснейших вафель:

Взбить тщательно сахар с яйцами до получения пены. Сахарный песок должен раствориться полностью.
В образовавшуюся массу всыпать творог. Размешать.
Молоко влить в смесь и как следует размешать, используя ручной венчик.
Масло растопить, но до кипения не доводить. Дать ему слегка остыть. Затем добавить к смеси. Добиться однородности.
Размешать муку и разрыхлитель, и всыпать в посуду с однородной массой. Аккуратно размешать до образования теста.
Результатом должно стать тягучее густое тесто. Его необходимо оставить примерно на 15 минут.
Смазать электровафельницу маслом перед тем, как печь вафель.

Тонкие вафли на кефире

Такие вафли менее жирные, чем приготовленные по стандартному рецепту, и хрустят слабо. Но по вкусовым качествам также хороши. Этот вариант считается более экономичным, чем рецепт, в котором в перечне продуктов имеется сливочное масло. Испечённые вафли можно употреблять самостоятельно, а можно подавать в виде трубочек или конусов с различными начинками.

Продукты для готовки:

2 яйца;
стакан кефира;
150 г муки;
щепотка соли;
1 ст.л. подсолнечного масла;
120 г сахара.

Приготовление вкуснейших вафель самостоятельно:

Аккуратно взбить до получения пены яйца с сахарным песком.
Влить кефир и аккуратно размешать.
В образовавшуюся массу всыпать муки и замесить тесто.
Добавить масло. Тщательно размешать.
Смазывать вафельницу не обязательно, поскольку масло есть в тесте.

Толстые вафли на сметане

Толстые вафли на сметане очень легко готовить дома. К этому лакомству замечательно подходит сливочный крем. Рекомендуется использовать разные варианты подачи вафель.

Необходимые ингредиенты:

240 г сметаны;
15 г разрыхлителя;
2 пакетика ванильного порошка;
150 г сахара;
10 мл лимонного сока;
210 г муки;
3 яйца;
20 мл сладкого соевого соуса (или щепотка соли).

Рецепт приготовления вафель в домашних условиях для электровафельницы:

Тщательно взбить до получения пены яйца с сахарным песком.
Постепенно добавлять сметану и соевый соус (соль). Перемешивать до получения единородной консистенции.
Добавить 110 г муки и аккуратно размешать.
Разрыхлитель, погашенный лимонным соком, всыпать в смесь.
Сыпать постепенно оставшуюся муку.
Тщательно вымесить тесто.
Выпекать до образования золотистого цвета. Чтобы вафли были мягкими – накрыть крышкой, пока горячие.

Вафли с сырным кремом

Такой десерт можно использовать на различных праздниках, или же для домашнего чаепития. Вафли с сырным кремом получаются очень нежными. Это лакомство понравится абсолютно всем гостям, благодаря своим вкусовым качествам и простоте приготовления. После выпекания горячие вафли следует свернуть в трубочки и наполнить творожным кремом. Украшать трубочки можно разными способами.

Продукты для приготовления 20 вафель:

1 яйцо;
90 г сахарного песка;
70мл тёплой воды;
150 г муки;
70г сливочного масла;
щепотка соли;
ваниль по вкусу.

Для начинки:

120 мл сливок;
500 г творога;
70 г чёрного шоколада;
120 г цукатов;
2 ч.л. цедры лимона;
5 ст.л. сахара;
120 г мармелада.

Алгоритм приготовления вафель:

Расколоть в посуду яйцо, всыпать сахар, мягкое масло и соль. Тщательно перемешать.
В массу добавить муку, ваниль, тёплую воду. Размешать до образования однородности.
Оставить тесто на час при комнатной температуре.
Тем временем готовится начинка. Взбить сливки с ½ сахара.
Оставшийся сахарный песок добавить к творогу и взбить до получения однородности.
Мелко нарезать цукаты, мармелад, натереть шоколад и цедру лимона, сбить сливки. Все ингредиенты добавить до творога и старательно размешать.
Использовать половину столовой ложки теста для одной вафли. Скрутить в трубочки ещё горячие вафли и заполнить приготовленным кремом.

Яблочные вафли

Вафли с яблоками довольно ароматные и безумно вкусные. Нежные внутри, но хрустящие снаружи. Отлично сочетаются яблочные вафли с мёдом или кленовым сиропом. Также можно использовать иные способы подачи (джемы, шоколад, йогурт, сгущенка).

Ингредиенты для выпекания блюда:

370 г муки;
0,5 ч.л. соды;
4 яблока;
щепотка соли;
60 мл растительного масла;
2 яйца;
5 ст.л. сахара-песка;
1 ч.л. разрыхлителя;
190 мл кефира;
2 ч.л. корицы.

Способ выпекания вафель:

Очищенные яблоки от кожуры и сердцевины натереть на крупной тёрке.
Взбить сахарный песок с яйцами.
К полученной массе влить кефир, добавить масло, яблоки и старательно размешать.
Всыпать корицу, соду, разрыхлитель, соль.
Муку постепенно всыпать в тесто. Как следует размешать до однородности.
Смазать маслом электровафельницу и выпекать вафли.

Вафли из сгущенного молока

Весьма калорийные, но вкусные вафли из сгущённого молока станут любимым лакомством абсолютно для всех. В меру сладкие вафли обладают сливочным ароматом. Они довольно мягкие внутри, но очень хрустящие снаружи. Можно употреблять самостоятельно, но можно также добавлять различные поливки или начинки.

Продукты для 10 вафель:

полстакана крахмала;
0,7 ч.л. разрыхлителя;
1 яйцо;
150 мл сгущённого молока;
120 г сливочного масла;
щепотка ванилина;
полстакана муки.

Приготовление лакомства дома:

Яйцо с размягчённым маслом как следует взбить.
Добавить сгущённого молока и старательно размешать.
К полученной массе добавить муки, ванилина, крахмала и разрыхлителя. Старательно перемешать до образования однородности.
Тщательно намазать электровафельницу маслом перед выпеканием.

Рецепт вафель без яиц

Приготовить такие вафли самостоятельно очень легко, поскольку используются ингредиенты, что всегда найдутся дома. Вафли выходят довольно хрустящие и весьма вкусные. Можно употреблять вафли в обычном виде, а можно скручивать трубочками, при этом наполняя различными начинками.

Продукты для приготовления вафель:

Рецепт вафель для электровафельницы пошагово:

Сухие компоненты перетереть до образования однородности.
Добавить в массу воды и как следует размешать до образования единородной консистенции.
Погашенную лимонным соком соду вылить в тесто. Перемешать.
Смазать форму маслом. Если нужны трубочки – следует наливать немного больше теста, чем обычно.
Печь, пока не появится тёмно-золотистый цвет, но следить, чтобы вафли не сгорели.

Кокосовые вафли

Для любителей необычных вафель этот вид придется по вкусу. Вафли можно подавать к чаю или кофейным напиткам, а также употреблять самостоятельно. Дополнить вкус кокосовых вафель можно различными начинками или свежими фруктами.

Продукты для приготовления 8 кокосовых вафель:

270 г муки;
120 г сливочного масла;
110 г мёда;
1 ч.л. ванили;
4 яйца;
130 г кокосовой стружки;
5 ч.л. разрыхлителя;
щепотка соли;
1 ч.л. лимонного сока;
150 мл молока.

Выпекание вафель пошагово:

Необходимо аккуратно разделить желтки с белками.
Размягчённое масло, желтки и мёд растереть до получения однородности.
Добавить ваниль, сок лимона и перемешать.
Добавить в полученную массу муку с разрыхлителем и размешать.
Взбить белки с солью до образования прочной пены. Добавить кокос и молоко. Все ингредиенты как следует размешать и добавить до остальной массы.
Смазать форму и выпекать вафли.

Постные вафли

Такие вафли по вкусу совсем не отличаются от классических. Только Отсутствие молока и яиц позволяет употреблять лакомство не только во время поста, но и при диетах.

Продукты для приготовления 30 вафель:

стакан фруктозы;
2,5 стакана воды;
2 ст.л. кедровых орешков;
полстакана подсолнечного масла;
3,5 стакана муки;
1 ч.л. ванильного сахара.

Рецепт выпекания постных вафель для электровафельницы дома:

Все составляющие тщательно взбить с помощью венчика или блендера.
Тесто получится, словно сметана средней густоты.
Форму смазать перед выпеканием.

Шоколадные вафли

Любимый десерт может быть шоколадным. Такой вариант вафель придется по вкусу не только сладкоежкам, но и заядлым любителям шоколада.

Вафли очень мягкие, словно бисквит, идеально подходят к чаепитию, а также самостоятельному употреблению.

Перечень продуктов на 6-7 вафель:

ванилин по вкусу;
2 яйца;
5 ст.л. молока;
130 г сахара;
150 г муки;
50 г какао-порошка;
150 г сливочного масла.

Порядок приготовления пошагово:

К растопленному маслу добавить какао.
Как следует размешать.
Старательно разделить желтки с белками. Сахар-песок с желтками добавить в массу и перемешать.
В тесто добавить муки и снова тщательно размешать.
Добавить молоко и размешать до получения однородности.
Затем белки взбить со щепоткой соли до образования густой пены.
Постепенно добавлять белки в тесто, при этом аккуратно перемешивая.
Смазать форму перед выкладыванием теста.

Диетические вафли на овсяной муке

Вафли на овсяной муке придутся по вкусу не только тем, кто на диете, но и тем, кто любит вкусно покушать, но не хочет набирать килограммы. Благодаря простейшему рецепту диетических вафель, баловать себя с детства любимым лакомым блюдом можно частенько.

Ингредиенты для диетических вафель:

3 яйца;
½ ч.л. разрыхлителя;
170 г овсяных хлопьев;
5 таблеток сахарозаменителя;
15 г растительного масла;
150 г творога;
150 мл молока.

Пошаговое приготовление вафель:

Измельчить овсяные хлопья смешать с мукой.
Творог размять и смешать с желтками.
Сахарозаменитель растворить в малом количестве воды и добавить в полученную массу.
Затем добавить овсяную муку, масло, молоко, разрыхлитель. Как следует размешать.
Белки как следует взбить и постепенно добавлять в полученную массу. Осторожно перемешивать.
Смазать форму и печь вафли.

Вафли на кукурузной муке

Кукурузная мука прибавляет вафлям необычный вкус. Можно менять количество муки в составе, но не желательно использовать только кукурузную. Такие вафли получатся очень тяжёлыми. Вкуснейшим выходит десерт, если готовые вафли посыпать сахаром с корицей.

Ингредиенты для выпекания вкусных вафель:

220 мл молока;
150 г сахара;
270 г пшеничной муки;
1 ч.л. ванильного сахара;
1 ч.л. разрыхлителя;
150 г сливочного масла;
2 яйца;
170 г кукурузной муки.

Рецепт вафель для электровафельницы:

Яйца с сахаром-песком как следует взбить.
Добавить все остальные ингредиенты. Тщательно перемешать до образования однородности.
Выложить тесто на электровафельницу. Выпекать до получения золотистой корочки.
Когда вафли горячие – перемазать маслом и посыпать сахаром, смешанным с корицей.

Вафли с корицей

Ещё один вариант любимого всеми блюда. Подавать эти вафли можно в различных вариантах.

Для 8 вафель понадобится:

2 яйца;
120 г сливочного масла;
корица по вкусу;
270 г муки;
220 г сахара.

Готовка вафель дома:

Все составляющие старательно перемешать и поместить тесто в холодное место и оставить на несколько часов.
Скатать в небольшие шарики.
Смазать аккуратно электровафельницу маслом и положить шарик теста для выпекания. Вафля получится хрустящей.

Мягкие льежские вафли на дрожжах

Льежские вафли готовятся с карамелизированными кусочками сахара.

Они зачастую круглой или овальной формы, твёрдые. Их можно употреблять не только горячими, но и холодными.

Для 12 вафель понадобится:

2 яйца;
180 г молока;
450 г муки;
200 г сахара;
пакетик ванильного сахара;
1,5 ч.л. сухих дрожжей;
щепотка соли;
220 г сливочного масла.

Алгоритм приготовления вафель:

Разогреть половину всего количества молока. Всыпать дрожжи, аккуратно накрыть и дать настояться на 15 минут.
Остальное молоко с яйцами и солью тщательно взбить.
Муку аккуратно растереть с маслом. К массе добавить молоко с дрожжами и молоко с яйцами.
Аккуратно размешать до получения однородности.
Накрыть тесто на полчаса и дать подняться.
Разделить полученное тесто на 12 порций.
Обвалять все куски в сахаре и выпекать.

Вафли на йогурте

Уникальный нежный вкус любимого лакомства запомнится всем гостям. Вафли на йогурте очень вкусны и при этом являются чудесным и сытным десертом.

Ингредиенты, необходимые для 4 вафель:

380 мл йогурта;
3 яйца;
2 ч.л. разрыхлителя;
1 ч.л. соды;
щепотка соли;
170 г муки;
120 г сливочного масла.

Выпекание нежных вафель:

Взбить старательно яйца.
Добавить все иные составляющие и как следует размешать до получения однородности.
Выложить желаемое количество теста на горячую электровафельницу и печь.

Рожок из вафель

Вафли можно готовить не только как самостоятельное блюдо, но и как дополнение к иным. Или же наполнять разнообразной начинкой вафельные рожки. Существует множество вариантов подачи одного и того же рецепта.

Ингредиенты для 12 порций:

1 яйцо;
170 г муки;
150 мл молока;
80 г маргарина;
150 г сахара;
пакетик ванильного сахара.

Рецепт вафель для электровафельницы:

Взбить сахар с яйцом, маслом и ванилином.
Постепенно перемешивать, добавляя муку.
Добавить в массу молока. Старательно размешивать до получения однородности.
Оставить созреть на 2 часа.
Выложить желаемое количество теста в горячую электровафельницу и печь, пока вафли не обретут золотистый цвет.
Горячие вафли следует свернуть в рожок и использовать по назначению.

Рецепт вафель с разрыхлителем

Вафли с разрыхлителем получаются довольно нежными на вкус. Готовить такое лакомство очень просто и это не занимает много времени. Подавать вафли можно не лишь к чаю, но и как самостоятельное блюдо.

Список ингредиентов, необходимых для вафель:

щепотка соли;
220 г сливочного масла;
пакетик ванильного сахара;
100 г сахара;
220 мл сливок;
6 яиц;
2 ч.л. разрыхлителя;
350 г муки;
газированная минеральная вода.

Приготовление блюда самостоятельно:

Размягчить масло, аккуратно растереть его с сахаром и ванильным порошком до образования пышности.
Выбивать по одно яйцо. При этом продолжать взбивать.
Перемешать разрыхлитель и муку. Маленькими порциями добавлять в полученную массу. Чередовать со сливками.
Добавить немного минеральной воды.
Печь до обретения золотистого цвета.

Вафли без сливочного масла

Огромное количество вариантов готовки вафель встречаются с использованием сливочного масла. Это позволяет вафлям быть воздушнее и легче. Но есть и варианты, когда вафли готовят с использованием растительного масла.

Продукты для приготовления 4 вафель:

1 ст.л. сахара;
2 стакана молока;
полстакана растительного масла;
2,5 стакана муки;
4,5 ч.л. разрыхлителя;
щепотка соли;
2 яйца;
пол ч.л. ванили.

Выпекание вафель:

Взбить, как следует яйца. Все составляющие добавить и старательно размешать до получения однородности.
Разогреть электровафельницу и смазать маслом.
Выложить необходимое количество теста и печь до появления румянца.
Подавать вафли следует горячими, пока они пышные и хрустят.

Вафли, которые приготовлены в домашних условиях, очень вкусные. Тем более, все ингредиенты доступны, а сотворить чудесный десерт можно за кратчайшее время. Рецептов приготовления вкуснейших вафель для электровафельницы существует очень много. Благодаря этому всегда можно побаловать родных и близких новым блюдом.

Оформление статьи: Владимир Великий

Видео: Делаем вафли в электровафельнице

Как приготовить вафельные трубочки:

ideales.ru

30 Рецептов вафель для электровафельницы

Замeчатeльна пoдбoрка! Сoxранитe у ceбя‚ oбязатeльнo пригoдитcя!

1. СЛАДКИЕ ВАՓЛИ.

Ингрeдиeнты:

✓ яйца – 5 шт.

✓ cаxар – 1 cтакан

✓ маргарин – 200 гр.

✓ мука – 1 cтакан

Пригoтoвлeниe:

Яйца взбить c cаxарoм. Маргарин раcтoпить.

Смeшать яичную cмecь‚ маргарин и муку.

Дoлжнo пoлучитьcя тecтo кoнcиcтeнциeй cмeтаны.

2. РАССЫПЧАТЫЕ ВАՓЛИ.

✓ Картoфeльная мука — 1 cтакан

✓ Маргарин — 100 г.

✓ Саxар — 1/2 cтакана

✓ Яйцo — 3 шт.

✓ Лимoн — 1 шт.

Пригoтoвлeниe

Взбить яйца c cаxарoм. Слeгка oxлаждeнный раcтoплeнный маргарин влить вo взбитыe яйца‚ уcилeннo пeрeмeшивая.

Дoбавить картoфeльную муку‚ тeртую кoрку лимoна и размeшать.

3. НЕЖНЫЕ ВАՓЛИ

✓ Маргарин — 125 г.

✓ Саxар — 30 г.

✓ Мука — 100 г.

✓ Яйцo — 4 шт.

✓ Сливки —4 cт. лoжки

✓ Ванилин — пo вкуcу

Пригoтoвлeниe

Взбить маргарин‚ к нeму пoнeмнoгу дoбавить cаxарный пecoк.

Яйца взбить дo oбразoвания пeны.

Муку заcыпать вo взбитый маргарин пoрциями‚ чeрeдуя c пoрциями cливoк‚ пocтeпeннo пeрeмeшивая.

В xoрoшo размeшаннoe тecтo вливают взбитыe яйца и eщe раз xoрoшo пoдмeшивают.

4. ПРЕСНЫЕ ВАՓЛИ

✓ Мука — 1 cтакан

✓ Яйцo — 1 шт.

✓ Вoда — 1 cтакан

✓ Сoль‚ coда — на кoнчикe чайнoй лoжки

Пригoтoвлeниe

Яичный жeлтoк coль и coду xoрoшo пeрeмeшать.

Дoбавить пoлcтакана вoды‚ вcыпать вcю муку и тщатeльнo пeрeмeшать‚ пocтeпeннo дoливая ocтальную вoду.

Для пoлучeния cладкиx вафeль дoбавить 2 cтoлoвыe лoжки cаxара.

5. ПЕСОЧНЫЕ ВАՓЛИ

✓ Мука — 2 cтакана

✓ Саxар — 1/2 cтакана

✓ Яйцo — 1 шт.

✓ Маcлo cливoчнoe — 30 г.

✓ Вoда — 0‚5 л.

✓ Сoль‚ coда — на кoнчикe чайнoй лoжки

✓ Ванилин — пo вкуcу

Пригoтoвлeниe

Маcлo кoмнатнoй тeмпeратуры раcтeрeть c cаxарoм‚ дoбавить яйцo‚ coль‚ coду‚ ванилин и xoрoшo взбить.

Дoбавить пoлoвину пoрции вoды‚ пoлoжить муку и тщатeльнo пeрeмeшать.

Затeм пocтeпeннo дoлить ocтальную пoрцию.

6. ВАՓЛИ НА КЕՓИРЕ

(нe cладкиe)

✓ 1 1/2 cтакана муки

✓ 1 ч. л. разрыxлитeля

✓ 1 ч. л. coды

✓ 1/2 ч. л. coли

✓ 2 cтакана кeфира

✓ 1/3 cтакана раcтитeльнoгo маcла

✓ 2 яйца

Пригoтoвлeниe

Гoтoвитcя пo аналoгии прeдыдущeгo рeцeпта

7. ВАՓЛИ НА МОЛОКЕ

✓ 0‚5 л мoлoка

✓ 1/2 пачки маргарина

✓ 1 яйцo

✓ 250 г cаxара (я бeру мeньшe — гдe-тo 200 г)

✓ ванилин

Пригoтoвлeниe

Маргарин раcтoпить. Дoбавить яйцo‚ cаxар‚ ванилин‚ пeрeмeшать микceрoм.

Далee ecть xитрocть: чтoбы тecтo пoлучилocь бeз кoмoчкoв‚ тo я вначалe дoбавляю муку и размeшиваю‚ а пoтoм пo чуть-чуть дoбавляю мoлoкo.

Еcли тecтo cтанoвитcя жидким — oпять муку‚ разбавляю мoлoкoм.

И так‚ пoка примeрнo 0‚5 л мoлoка нe израcxoдуютcя.

Тecтo дoлжнo пoлучитьcя как гуcтая cмeтана (нo нe дeрeвeнcкая‚ гдe лoжка cтoит).

8. ВАՓЛИ НА СГУЩЁНКЕ

✓ маргарин 200 г;

✓ cгущeннoe мoлoкo 1 банка;

✓ яйца 2 шт;

✓ краxмал 1 cтакан;

✓ мука 1 cтакан;

✓ coда (1/3 ч. л.)‚ гашeная укcуcoм.

Пригoтoвлeниe

Маргарин размять‚ пeрeмeшать вce ингрeдиeнты‚ тecтo нe дoлжнo быть жидким.

Нeмнoгo тecта клаcть на ocнoваниe вафeльницы‚ cлeдить‚ чтoбы вафли нe cгoрали.

Пeрeд пeрвoй вафлeй надo cмазать вафeльницу (oбe пoвeрxнocти)‚ затeм маcлo нe нужнo.

Чтoбы вафли были oдинакoвыми пo цвeту‚ cлeжу пo чаcам c ceкунднoй cтрeлкoй.

Как тoлькo вафля гoтoва‚ cкручиваю ee трубoчкoй.

Прoбoвала разныe рeцeпты‚ нo вce нe нравилocь‚ ecли за oдин раз нe cъeшь‚ вафли cтанoвилиcь мягкими‚ а эти дoлгo ocтаютcя xруcтящими.

9. ВАՓЛИ НА СМЕТАНЕ

✓ Яйца — 5 шт.

✓ Саxар — 5 cт. л

✓ Маcлo cливoчнoe — 1 cт. л

✓ Смeтана — 1/2 cтакана

✓ Мука — 1 cтакан

Пригoтoвлeниe

Бeлки oтдeлить oт жeлткoв и пocтавить в xoлoдильник.

Жeлтки раcтeрeть c cаxарoм дoбeла‚ дoбавить в ниx раcтoплeннoe маcлo (нe гoрячee)‚ cмeтану; cмeшать‚ вcыпать муку и xoрoшo размeшать дo пoлучeния oднoрoднoй маccы.

Ввecти в эту маccу взбитыe в гуcтую пeну oxлаждeнныe бeлки и ocтoрoжнo пeрeмeшать cвeрxу вниз.

10. ВАՓЛИ СЛИВОЧНЫЕ

✓ cливoчнoe маcлo — 125 г

✓ cаxар — 3-4 cт. лoжки

✓ мука — 1/2 cтакана

✓ яйца — 4 шт

✓ cливки — 4 cт. лoжки

✓ вoда — 1 cтакан

✓ ванильный cаxар — пo вкуcу

Спocoб пригoтoвлeния

Размягчeннoe cливoчнoe маcлo cмeшать c cаxарoм и ванильным cаxарoм.

Яйца раздeлить на бeлки и жeлтки.

Яичныe жeлтки взбить c coлью в oднoрoдную маccу и пeрeлoжить в размягчeннoe cливoчнoe маcлo c cаxарoм.

Пoлучившуюcя маccу взбить при пoмoщи микceра дo oбразoвания пeны.

Прoceянную муку cмeшать c coдoй и нeбoльшим кoличecтвoм вoды. Затeм пeрeлoжить в яичнo-маcляную cмecь и вce тщатeльнo пeрeмeшать.

Пocлe чeгo влить ocтавшуюcя вoду‚ cливки и пeрeмeшать дo oднoрoднocти.

Оxлаждeнныe яичныe бeлки взбить в пышную пeну‚ ocтoрoжнo ввecти в тecтo и аккуратнo пeрeмeшать дeрeвяннoй лoпаткoй.

Жарить вафли в разoгрeтoй элeктрoвафeльницe в тeчeниe 2-5 минут.

11. ВАՓЛИ «МАМИНЫ»

✓ 2 cтакана (250 г) муки

✓ 1 ч. л. разрыxлитeля

✓ 2 cт. л. cаxара

✓ 1 ч. л. coли

✓ 2 cтакана мoлoка

✓ 2 яйца

✓ 2 cт. л. раcтитeльнoгo маcла

Спocoб пригoтoвлeния

В бoльшoй миcкe cмeшайтe муку‚ разрыxлитeль‚ coль и cаxар.

Дoбавьтe мoлoкo‚ яйца и раcтитeльнoe маcлo‚ тщатeльнo пeрeмeшайтe.

Вафeльницу cлeгка cмазать маcлoм или cбрызнуть маcляным cпрeeм.

Налeйтe нужнoe кoличecтвo тecта на гoрячую вафeльницу.

Выпeкайтe‚ пoка вафли нe cтанут зoлoтиcтo-кoричнeвoгo цвeта.

12. ВАՓЛИ «ЦАРСКИЕ»

✓ 200 г cливoчнoгo маcла

✓ 75 г cаxара (1/3 cтакана)

✓ 1 пакeтик ванильнoгo cаxара

✓ щeпoтка coли

✓ 6 яиц

✓ 300 г муки (2 cтакана)

✓ 2 ч. л. разрыxлитeля

✓ 200 мл cливoк

✓ нeмнoгo газирoваннoй вoды

✓ маcлo для cмазки вафeльницы

Спocoб пригoтoвлeния

Взбить размягчeннoe cливoчнoe маcлo‚ cаxар‚ ванильный пoрoшoк дo пышнocти.

Пo oднoму ввoдить яйца‚ прoдoлжая взбивать.

Смeшать муку и разрыxлитeль. Дoбавлять в яичнo-маcляную cмecь пoпeрeмeннo co cливками‚ нeбoльшими пoрциями.

В кoнцe дoбавьтe нeмнoгo минeралальнoй вoды c газoм‚ чтoбы пoлучилocь тecтo кoнcиcтeнции гуcтoй cмeтаны‚ нeмнoгo гущe чeм на oладьи.

13. ВАՓЛИ НА ЙОГУРТЕ

✓ 3 яйца

✓ 1.5 cтакана (375 г) ванильнoгo или фруктoвoгo йoгурта

✓ 1.25 cтакана (150 г) муки

✓ 2 ч. л. разрыxлитeля

✓ 1 ч. л. coды

✓ 1/2 ч. л. coли

✓ 100 г cливoчнoгo маcла‚ раcтoплeннoгo

Спocoб пригoтoвлeния

Разoгрeйтe вафeльницу в cooтвeтcтвии c инcтрукциeй изгoтoвитeля.

Взбeйтe яйца в бoльшoй миcкe‚ затeм дoбавьтe йoгурт‚ муку‚ разрыxлитeль‚ coду‚ coль‚ раcтoплeннoe cливoчнoe маcлo‚ cмeшивая дo пoлучeния oднoрoднoй маccы.

Вылeйтe нeбoльшoe кoличecтвo тecта на гoрячую вафeльницу.

Тecтo нeмнoгo разoйдeтcя пoд крышкoй.

Пeкитe‚ пoка нe пeрecтанeт выxoдить пар‚ примeрнo 5 минут.

14. НЕЖНЫЕ ВАՓЛИ С ТВОРОГОМ

✓ 3 яйца

✓ 0.5 cтакана мoлoка

✓ 150 г твoрoга

✓ 3 cт. л. cаxара

✓ 3 cт. л. cливoчнoгo маcла

✓ 1/4 ч. л. coли

✓ 1 cтакан муки

✓ 1/2 ч. л. разрыxлитeля

Спocoб пригoтoвлeния

1. Отдeлить бeлки и жeлтки.

2. Бeлoк взбить дo уcтoйчивыx пикoв.

3. Муку cмeшать c coлью и разрыxлитeлeм.

4. Жeлтoк взбить c cаxарoм‚ дoбавить раcтoплeннoe маcлo‚ мoлoкo и твoрoг.

5. Жeлткoвую cмecь cмeшать c мукoй.

6. Дoбавить аккуратнo бeлки‚ мeшая cвeрxу вниз‚ чтoбы маccа нe oпала.

15. ВАՓЛИ К ЗАВТРАКУ

✓ 2 1/2 cтакана муки

✓ 200 г cливoчнoгo маcла

✓ 3 яйца

✓ 1/2 cтакана cаxара

✓ 1 ч. л. ванильнoгo экcтракта

✓ щeпoтка coли

Спocoб пригoтoвлeния

1. Муку cмeшать c coлью. Яйца cлeгка взбить c cаxарoм. Дoбавить к яйцам ванильный экcтракт.

2. Сливoчнoe маcлo раcтoпить. Дoбавить к маcлу яйца c cаxарoм‚ xoрoшo вымecить лoжкoй.

3. Пo-нeмнoгу вcыпать муку. Хoрoшo cмeшать дo oднoрoднocти.

4. Выпeкать в элeктрo-вафeльницe или в вафeльницe на плитe.

16. БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАՓЛИ

✓ Маргарин мягкий (маcлo cливoчнoe) — 125 г

✓ Саxар-пecoк — 75 г

✓ Ванильный cаxар — 1 пакeт.

✓ Яйцo куринoe — 3 шт

✓ Мука пшeничная — 250 г

✓ Сoль (щeпoтка)

✓ Мoлoкo — 250 мл

✓ Минeральная вoда — 125 мл

✓ Разрыxлитeль для тecта — 1/4 ч. л.

Пригoтoвлeниe

Отдeлить бeлки oт жeлткoв. Бeлки xoрoшo взбить.

Маcлo‚ cаxар‚ ванилин‚ жeлтки и coль взбить дo раcтвoрeния cаxара.

Смeшать муку и разрыxлитeль для тecта. Влить в муку мoлoкo и дoбавить маcлянo-cаxарную маccу.

Пocлe этoгo дoбавить минeральную вoду и взбитыe бeлки.

Вce xoрoшo пeрeмeшать

При пoдачe мoжнo пocыпать кoрицeй и cаxарнoй пудрoй.

17. ЛЬЕЖСКИЕ ВАФЛИ

✓ Мука — 400 г

✓ Яйцо — 2 шт

✓ Молоко — 140 мл

✓ Сахар (крупный) — 180 г

✓ Масло сливочное — 200 г

✓ Дрожжи (сухие) — 1.5 ч. л.

✓ Сахар ванильный — 1 пакет.

✓ Соль — 0.2 ч. л.

Приготовление

В оставшееся молоко разбить 2 яйца, добавить соль, всe хорошенько взбить венчиком.

На рабочей поверхности, хорошо присыпанной мукой, разделить тесто на 12 частей.

Каждую часть скатать в шарик, обвалять в крупных кусочках сахара.

18. ВЕНСКИЕ ВАФЛИ.

✓ Сахар (можно больше, если хотите послаще) — 100 г

✓ Мука — 350 г

✓ Молоко — 1 ст.

✓ Масло сливочное — 200 г

✓ Яйцо — 3 шт

✓ Сок лимонный — 1 ст. л.

✓ Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Приготовление

Аккуратно ложкой выложить тесто на вафельницу и выпекать 3-5 минут до золотистого цвета.

19. ТВОРОЖНЫЕ ВАФЛИ «ЗОЛОТИСТЫЕ»

✓ Творог (нежирный) — 125 г

✓ Масло сливочное (растопленное) — 60 г

✓ Сахар — 3 ст. л.

✓ Цедра лимонная (тёртая, 1 лимона)

✓ Мука — 150 г

✓ Молоко — 1/8 л

✓ Яйцо — 3 шт

Приготовление

Творог смешать с растопленным маслом, добавить сахар и цедру лимона. Постепенно добавить муку и молоко.

Отделить белки от желтков и добавить желтки в тесто.

Взбить белки в очень крепкую пену и осторожно подмешать в тесто.

Выпекать вафли до золотисто-коричневого цвета.

20. ВАФЛИ КУКУРУЗНЫЕ

✓ Мука кукурузная — 150 г

✓ Яйцо куриное — 2 шт

✓ Масло сливочное — 50 г

✓ Молоко — 200 мл

✓ Мёд жидкий — 4 ст. л.

✓ Миндаль измельчённый (немного)

✓ Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

✓ Ром (можно без него) — 1 ч. л.

Приготовление

Из кукурузной муки, яиц, масла сливочного (растопить), молока, разрыхлителя.

Затем, мёда и рома (если добавляете) замешиваем тесто и даём ему настояться 10-15 минут.

Добавляем миндаль и перемешиваем.

Вафельницу разогреваем (если нужно смазываем маслом) и заливаем тесто.

Выпекаем до золотисто-жёлтого цвета.

21. ВАФЛИ КРАХМАЛЬНЫЕ

✓ Масло сливочное (растопить) — 100 г

✓ Сахар-песок — 150 г

✓ Яйцо куриное — 3 шт

✓ Мука пшеничная — 100 г

✓ Крахмал — 100 г

✓ Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.

Приготовление

Растопленное масло смешать с сахаром

Добавить яйца, взбить миксером

Добавить муку, крахмал и разрыхлитель. Тесто получается густое. Дать ему постоять минут 30

Выкладывать на смазанную вафельницу 1 ст. л. теста

Выпекать вафли до золотистого цвета.

Выход — примерно 12 вафель.

22. ВАФЛИ КОКОСОВЫЕ

✓ Масло сливочное (маргарин) — 150 г

✓ Мука — 300 г

✓ Стружка кокосовая — 100 г

✓ Сахар — 100 г

✓ Ванилин — 1 пакет.

✓ Яйцо — 3 шт

✓ Разрыхлитель — 1,5 ч. л.

✓ Соль (щепотка)

Приготовление

Масло сливочное растопить, добавить сахар и ванилин, перемешать миксером.

По одному добавить яйца. Всё перемешиваем.

В нашу смесь добавляем соль и кокосовую стружку. Перемешиваем.

А теперь всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Всё тщательно перемешать.

Разогреваем нашу электровафельницу, выкладываем тесто.

23. ВАФЛИ «ЛАКОМКА»

✓ Яйцо — 4 шт

✓ Сметанa — 5 ст. л.

✓ Мукa — 4 ст. л.

✓ Крахмал — 2 ст. л.

✓ Сахар — 0.5 ст.

✓ Соль (щепотка)

Приготовление

Разбить яйца в миску.

Добавить сахар и размешать до растворения сахара.

Добавить сметану и перемешать при помощи венчика.

Всыпать муку и крахмал, поочереди, мешая венчиком до однородного состояния.

Вафельницу разогреть (можно выпекать и в духовке на пергаменте, выкладывая на растоянии по 1 ст. л.).

Вылить 1 ст. л. в форму и сразу же прижать крышкой.

24. ХРУСТЯЩИЕ ВАФЛИ.

✓ Яйцо куриное — 4 шт

✓ Маргарин — 200 г

✓ Сахар — 1 ст.

✓ Сахарная пудра — 1 ст.

✓ Мука — 1.5 ст.

✓ Ванилин

Приготовление

Маргарин растопить, немного остудить, добавить сахар, сахарную пудру, яйца, ванилин, муку.

Тесто должно быть как сметана. Выкладываем столовой ложкой в вафельницу и печeм до желаемого цвета.

Скручивать сразу горячими, иначе поломаются.

25. РЕЙНСКИЕ ВАФЛИ.

✓ Масло сливочное — 125 г

✓ Сахар — 0,5 ст.

✓ Мука — 1,5 ст.

✓ Яйцо — 2 шт

✓ Гвоздика (молотая) — 2 г

✓ Корица (молотая) — 2 г

✓ Цедра лимонная (тертая, 1 лимона)

Приготовление

Просеянную муку засыпаем порциями во взбитое масло и постоянно помешиваем.

В хорошо размешанное тесто вливаем отдельно взбитые белки и ещe раз хорошо перемешиваем.

Выпекаем до готовности.

26. ВАФЛИ ПОСТНЫЕ

✓ Сахар-песок — 0.5 ст.

✓ Масло подсолнечное — 1 ст. л.

✓ Мука пшеничная — 1 ст.

✓ Вода — 2/3 ст.

✓ Сода пищевая (на кончике ножа)

Приготовление

Смешать муку с сахаром и содой, влить воду и подсолнечное масло — получится тесто как на оладьи.

Выпекать как обычные вафли.

Количество компонентов дано на 1 порцию (примерно 10 тонких вафель).

Вафли получаются сладкими и вкусными.

27. ВАФЛИ ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА.

✓ Тесто слоeнное — 1 упак.

✓ Мукa (Немного)

Приготовление

Пластинки теста разморозить и разрезать на полоски, обвалять слегка в муке (чтоб не прилипали к скалке), раскатать немного.

Положить в вафельницу одну полоску, прижать крышкой и 2 мин. поджарить.

Выложить на блюдо или доску (так же приготовить остальные пласты).

28. ВАФЛИ ШОКОЛАДНЫЕ.

1 ст. л. молока взбить с 2 желтками, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. какао, 2 ст. л. сл. масла, ванилином и 1.5 ст. муки.

Ввести 2 взб. желтка, перемешать. Выпечь вафли.

29. ВАФЛИ НА МАЙОНЕЗЕ.

✓ 250 гр. майонеза,

✓ 3 яйца,

✓ 200 гр. маргарина,

✓ 1 стакан крахмала,

✓ 1,5 стакана сахара,

✓ 1 ч. л. соды погашенная уксусом,

✓ 3 стакана муки.

Приготовление

Всё перемешать и выпекать вафли до золотистого цвета.

30. ВАФЛИ С КОРИЦЕЙ.

200г сл. масла взбить с солью, 1/4 ст. сахара, корицей, всыпать 1 ст. муки, перемешать.

Ввести 3 взб. белка, выложить в вафельницу, выпекать до золотисто-коричневого цвета.

Приятного аппетита!

***************

Уникальный рецепт самой правильной солянки! Сохраняем себе – такого больше не найдете!

Сегодня даем классный рецепт вкусной и сытной солянки.

Обязательно сохраните себе – это действительно уникальный способ приготовления блюда, которое получается вкусным, как в лучших ресторанах!

Ингредиенты (на 3 литра):

мясные деликатесы – 5 видов, 300-500 граммов
говядина – 400 граммов
соленые огурцы – 200 граммов
лук – 150 граммов
каперсы – 3 столовых ложки
томатная паста – 5 столовых ложек
лавровый лист – 3 штуки
оливки или маслины, черный перец, зелень, лимон – по вкусу
растительное масло

Приготовление:

Мясо сварить, порезать кусочками.
Колбасу, ветчину, сосиски порезать ломтиками.
Лук нашинковать кольцами, соленые огурцы порезать ромбиками.
Колбасные изделия и мясо заложить в мясной бульон, позволить закипеть, потом лук и огурцы всыпать, снова довести до кипения, убавить огонь, варить 10 минут.
Добавить оливки, лавровый лист, каперсы, маслины, довести до кипения снова.
Подавать с долькой лимона и сметаной, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

***************

Творожное тесто-удивительное… без яиц и рыхлителя, на глазах растет в духовке

Смотрится- как слоеное тесто. Выпечка нежная, мягкая, очень вкусная. Одна беда, печь нужно побольше, улетает мгновенно…

Ингредиенты:

300 гр творога
150 гр мягкого масла
1 стакан муки с верхом
1 пачка ванильного сахара
3 столовые ложки сахара
соль по вкусу

Приготовление:

Размять творог с маслом,добавить муку.
Тесто разделить на 3 части.
Раскатать на равные прямоугольники.
Соединить сахар с ванильным сахаром.
Посыпать первый прямоугольник сахаром.
Выложить поверх второй прямоугольник,посыпать сахаром.
Поверх-третий прямоугольник и посыпать сахаром.
Слегка прокатать скалкой.
Разрезать тесто резаком на произвольные фигурки (ушки, ромбики и так далее…).
Выложить на противень и выпечь при 175°С, около 20 минут.

***************

Торт с нежнейшим кремом из творога, взбитых сливок и персиков

Мой муж просто с ума сходит от этой радости!

Ингредиенты:

Для бисквита:

5 яиц
5 ст. ложек сахара
5 ст. ложек муки

Для крема:

20 г желатина
10-11 ст. ложек воды
300 гр творога
5 ст. ложек сахарной пудры
250 мл сливок
1 банка консервированных персиков

Приготовление:

Бисквит:

Взбить яйца до образования пышного крема.
Добавить сахар и взбить еще немного.
Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать ложкой.
Выпекать в разогретой духовке до готовности.
Дать полностью остыть и разрезать на два коржа.

Крем:

Желатин замочить в холодной воде.
Взбить сливки до образования пышного крема.
Добавить творог, сахарную пудру и снова взбить.
Желатин нагреть до растворения и смешать с творогом.
Добавить персики, порезанные на маленькие кусочки.
Дать немного остыть.
Нижнюю половину коржа поместить в форму.
Когда творожная масса начнет застывать, выложить на корж.
Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Посыпать сахарной пудрой.
Нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Вафли Венские на сливочном масле: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Венские вафли – моя любовь со студенчества, обожаю вафли с шоколадом. А домашние могу есть и без всяких добавок.
Рецепты пробую разные, часто делаю с овсянкой, с какао, с творогом, а еще и несладкие вафли. Но самый часто используемый рецепт – бисквитные венские вафли.
В рецепте я указываю сливочное масло, но знаю, что многие используют маргарин, мне он не нравится. Покупаю сливочное масло по бюджетной цене – подходит идеально и нет привкуса маргарина, красота!
Для приготовления вафель использую мультипекарь с панелью для венских вафель. Время приготовления согласно инструкции к вашей вафельнице.

Чтобы приготовить бисквитные венские вафли: пошаговый с фото, вам понадобится:

Ингредиенты

яйца куриные – 2 шт.
масло сливочное – 100 г
сахар – 150 г
разрыхлитель теста – 1 ч.л.
мука – 20о г
ванилин – 0,5 ч.л.

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 25мин.

Общее время приготовления: 40мин.

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить бисквитные венские вафли: пошаговый с фото

Пошаговое приготовление

В миске смешать яйца и сахар, взбить в течение 2-3 мин.

Масло растопить и дать немного остыть.

К взбитым яйцам добавить ванилин.

Добавить остывшее масло, хорошо перемешать.

Муку просеять с разрыхлителем.

Тесто хорошо перемешать.

Разогреть вафельницу, выкладывать по одной столовой ложке. Выпекать согласно инструкции к вафельнице.

Бисквитные венские вафли подавать остывшими к чаю или кофе с любимыми добавками – мед, варенье, шоколад, сгущенное молоко.
Приятного аппетита!
Будете печь вафли по такому рецепту? Если – да, то обязательно делитесь впечатлениями.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Домашние венские вафли в электровафельнице: три вкусных варианта

Если вы хотите приготовить на завтрак что-то быстрое и вкусное, идеальным вариантом могут стать вкуснейшие венские вафли с сиропами и фруктами. Готовится блюдо очень легко – наличие электровафельницы и правильного рецепта обеспечат вам изумительный завтрак.

Редакция FoodOboz подготовила для вас 3 вкусных рецепта настоящих венских вафель, которые вы с легкостью приготовить дома и главное – они точно получатся удачными.

1. Вафли на кефире в электровафельнице

Ингредиенты:

Видео дня

Кефир – 200 мл
Яйцо –1 шт.
Сливочное масло – 50 гр
Сахар – 2 ст. л.
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Соль – щепотка

Способ приготовления:

2 раза просейте муку через сито, добавьте туда соду, соль, разрыхлитель, все тщательно перемешайте.
В отдельной мисочке взбейте яйца с кефиром и сахаром, готовую яичную смесь добавьте в муку и хорошо перемешайте до однородности.
Растопите растительное масло и добавьте в тесто, еще раз все перемешайте.
Хорошо нагрейте электровафельницу, после – налейте по 2 столовой ложки теста на каждую форму, закройте и выпекайте по 5 минут.

Готовые вафли можно подавать с кленовым сиропом, разными джемами и шоколадом.

2. Овсяные вафли

Ингредиенты:

Кефир – 230 г
Мука – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 30 г
Овсяные хлопья – 4 г
Сахар – 20 г
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Сода – 0,25 ч. л.
Масло растительное – 1 ст. л. для смазывания вафельницы

Способ приготовления:

Овсяные хлопья прожарьте на сухой сковороде, после – высыпьте в блендер и взбейте до состояния
муки.
В отдельной емкости соедините измельченную овсянку,
пшеничную
муку, а также сахар, соль, разрыхлитель и соду, все тщательно перемешайте.
Растопите сливочное масло, добавьте туда яйцо, кефир, мучную смесь и все хорошо перемешайте до однородности.
Разогрейте
вафельницу, выложите готовое тесто и запекайте около 5 минут.

Готовые вафли лучше всего подать с йогуртом, овощами, рыбой.

3. Мягкие вафли на сметане

Ингредиенты:

Мука – 250 г
Сахар – 200 г
Сливочное масло – 200 г
Сметана – 150 г
Яйцо – 4 шт
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль – щепотка

Способ приготовления:

Взбейте 4 яйца с сахаром до белой, пышной массы. Затем добавьте сметану и растопленное сливочное масло, все тщательно перемешайте.
Просейте муку, добавьте соль, разрыхлитель и перемешайте. Всыпьте мучную смесь в яичную и хорошо перемешайте.
Разогрейте вафельницу, выложите тесто и выпекайте до готовности.

Подавать можно с фруктами, сливками, сгущенным молоком, соленой карамелью.

Ранее OBOZREVATEL сообщал, как приготовить густое вишневое варенье без косточек дома для консервации.

Кондитер, судья проекта «МастерШеф» Лиза Глинская поделилась рецептом совершенно потрясающего медовика с малиной и заварным кремом, который точно станет вашим любимым угощением.

2 рецепта самых настоящих летних холодных борщей, которые очень хорошо охладят в жаркий день.

Рецепт классических вафель | Allrecipes

Мы все наслаждались этим на завтрак с нарезанной клубникой и взбитыми сливками. Единственное, что я делаю иначе, это вафли в блендере. Сначала я взбиваю яйцо в блендере, затем добавляю остальные влажные ингредиенты и быстро взбиваю. Затем добавьте смешанные сухие ингредиенты в блендер и используйте цикл перемешивания, пока они хорошо не перемешаются. Потом выливаю прямо на вафельницу. Если нужно, добавляю еще молока, чтобы жидкое тесто стало жидким. Легко! и приятное угощение.Наслаждаться.

Моей семье понравился этот рецепт. Я внес некоторые изменения в смесь. Я добавляю 5 столовых ложек сахара и 1 четвертную палочку настоящего сливочного масла (топленого) и около 3 столовых ложек ванили, которые я знаю из прошлых ошибок при приготовлении других рецептов. хлеб не получился сладким. Это хорошая сладость, я знаю, что звучит как много сахара, но все это уравновешивается. Я обязательно воспользуюсь этим рецептом еще раз!

Единственное, что я сделал не так, как указано в инструкции, — это просеял муку, силу выпечки и сахар перед добавлением жидких ингредиентов.Если бы мы могли, мы с мужем дали бы этому 10-звездочный рейтинг. Также не забудьте положить горячие вафли на бумажные полотенца, иначе они станут влажными или влажными. Спасибо за прекрасный рецепт .. больше никаких смесей для нас !! YUMMO (как говорит Рэйчел Рэй) 😉

Рад найти этот рецепт, так как он близок к рецепту моей матери, который я потеряла. Я отделил яйца и в последнюю очередь сложил белки. Таков рецепт моей мамы, и он делает вафли легче.

Я приготовил этот рецепт дважды.Теперь я даже не ел ничего, кроме яиц, и муженек покупал мне вафельницу на Рождество. В первый раз, когда я приготовил этот рецепт, я в точности следовал инструкциям, и они были хорошими, но они не были «О боже, это потрясающе!» … Вот почему я дал этому 4 звезды .. Сегодня я снова приготовил этот рецепт, но на этот раз я последовал рекомендациям в обзорах .. Я использовал 4 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку ванили, 1/2 стакана масла (1 палочка ) просто b / c это легче, чем оставить немного масла в холодильнике и 1 3/4 стакана молока, чтобы его было немного легче налить.Сегодняшняя партия была потрясающей !!! Какая разница! Теперь это 5-звездочный рецепт! И всем хотелось большего! Также … еще один совет .. В первый раз, когда я сделал это, я переложил муку и взбил яичные белки и желтки отдельно, чтобы сделать более пушистые вафли. Это все, что вы видите в Интернете о том, как сделать пушистые вафли. Но это была большая работа, поэтому сегодня я ничего этого не делал, и они были той же текстуры / пушистости, так что не тратьте время на эти дополнительные шаги. НАСЛАЖДАТЬСЯ!!!

Что пошло не так?!? Я сделал эти вафли точно так, как указано в рецепте, они были мягкими и мокрыми даже после того, как выложили их на бумажное полотенце, и они имели сильный привкус соли и пищевой соды.Я был очень разочарован, потому что все обзоры звучали замечательно. Теория заговора: я просмотрел обзоры этого рецепта, и жалоба «слишком много пищевой соды» ограничена последними тремя обзорами. Интересно, взломал ли кто-нибудь базу данных рецептов и изменил количество пищевой соды в рецепте, чтобы бедные, ничего не подозревающие повара испортили свои вафли. Начинается хаос, связанный с завтраком, и злой хакер продолжает испортить другие рецепты. Подумай об этом.

Первый раз готовил вафли, и все получилось отлично.Я согласен с тем, что разделение желтков и белков помогает. Фантастический рецепт.

Я никогда не делал вафли до сих пор и никогда не ел ни одной, кроме яиц, поэтому у меня нет оснований сравнивать этот рецепт с любым другим. Сказав это, все, что я знаю, это муженек, и я наслаждался нашим завтраком сегодня утром! Сравнивая этот рецепт с другими подобными рецептами, включая тот, который включен в руководство, в этом требовалось вдвое больше соли, поэтому я уменьшил его вдвое, сохранив все остальные ингредиенты и размеры одинаковыми, и хорошо взбил яйца, чтобы они стали светлее. вверх.Вафля была хрустящей снаружи, но нежной внутри и с хорошим вкусом. Моя единственная критика и, конечно же, не вина рецепта, заключается в том, что моя вафельница все равно готовит неравномерно, при этом некоторые части вафли поджариваются больше, чем другие. Может быть, нужно просто потренироваться намазывать тесто?

Вау! Отличный рецепт «Классических вафель»! У меня есть вафельница, и я не мог дождаться, чтобы попробовать ее. Они были хрустящими снаружи и нежными внутри. Этот рецепт идеален как есть, но если вы хотите, чтобы вафли были более сладкими, вы можете добавить сахара в любом количестве.Я увеличил его примерно до 4-6 столовых ложек и отказался от ванили. Они восхитительны, заправлены настоящим кленовым сиропом или свежими фруктами и взбитыми сливками!

Пушистые вафли без масла — Brooklyn Farm Girl

Рецепт пушистых вафель без масла требует яблочного пюре вместо масла, что делает этот завтрак полезным для здоровья! Мне нравятся эти домашние вафли , потому что они такие легкие в приготовлении и такие пушистые!

В субботнем утре есть что-то такое, что заставляет всех хотеть домашний завтрак.Для многих это время расслабиться с семьей и отдохнуть от рабочей недели. Когда я была маленькой девочкой, я всегда с нетерпением ждала субботнего утреннего завтрака, который обычно делится с моей девушкой, которая ночует в пятницу вечером.

Как только мы просыпались, мы спускались вниз, чтобы смотреть мультики в субботу утром, и ждать, пока мама принесет вкусный ароматный завтрак! Иногда это были булочки с корицей, иногда блины с черникой, а иногда — пушистые вафли!

С тягой к вафлям я хотел заново пережить субботнее утро из детства, поэтому я сделал эти пушистые вафли без масла! Мне нравятся рецепты «без масла», потому что сколько раз вы хотели составить рецепт и приходили за маслом, чтобы узнать, что у вас либо все закончилось, либо у вас осталась только столовая ложка? Это случалось со мной слишком много раз!

Состав

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для этих вафель:

2 стакана универсальной муки
4 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки сахара
2 яйца
1 1/2 стакана теплого молока
1/3 стакана яблочного пюре
1 чайная ложка ванили

Могу я сделать их веганскими?

Если вы хотите сделать еще один шаг и приготовить из них веганские вафли, вы можете это сделать.Просто замените молоко миндальным молоком, а яйца замените льняными яйцами.

Обожаю эти вафли, потому что они очень пушистые! Поверьте мне, вы не будете скучать по маслу за это! Каждый раз, когда я делаю эти пушистые вафли без масла, я всегда делаю двойную партию, одну, чтобы сразу насладиться, а другую заморозить на потом!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт вафель без масла! Обязательно подайте с кленовым сиропом!

Другие рецепты без масла, которые могут вам понравиться:

Закрепите на потом:

Пушистые вафли без масла

Распечатать

Рецепт пушистых вафель без масла требует яблочного пюре вместо масла, что делает этот завтрак здоровым! Я люблю эти домашние вафли, потому что их так легко приготовить, и они такие пушистые!

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время 15 минут

Инструкции

Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар в большой миске.
Добавьте яйца, теплое молоко, яблочное пюре и ванильный экстракт. Перемешайте, чтобы все смешалось и не было комков.
Добавьте ложки жидкого теста в разогретую вафельницу. Готовьте каждую вафлю около 4 минут или до золотистого цвета.
Подавайте теплой, добавьте кленовый сироп и наслаждайтесь!

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: легкий рецепт вафель, вафли без масла

Вафли с молоком в вафельнице.Оригинальные вафли с сырным кремом

Мягкие, вкусные пушистые вафли можно приготовить, используя самодельную вафельницу, электрическую, современную или старинную советскую для плиты. Рассмотрим два рецепта: один на основе сметаны, второй — классическая венская кулинария.

Состав:

Яйца — 4 штуки

Сахар — 1 стакан

Масло сливочное — 250 грамм

Сметана (кефир) — 3/5 стакана

Мука — 1 стакан с горкой

Сода, соль щепотка

Как приготовить мягкие вафли в домашних условиях

1. Яйца вымыть, перелить в чашку, всыпать сахарный песок.

2 … Сливочное масло растопить, охладить до комнатной температуры, минут 5-10. В это время взбить яйца с сахаром до белого цвета. Влить масло и еще раз тщательно взбить.

3. В сметану добавить соль и соду, перемешать.

4. Влить сметану в яичную смесь. Смешивание.

5 … Муку всыпать постепенно, тонкой струйкой и перемешать.

6 … Тесто по консистенции получится густым кремом.

7 … Выложить тесто в смазанную чайной ложкой растительного масла вафельницу. Плотно закройте крышку. Если вы готовите на плите, держите вафельницу примерно по 2 минуты с каждой стороны. Электровафельницу предварительно разогревают, затем на нее выкладывают тонкое тесто и варить около 30 секунд.

Вкусные мягкие вафли готовы

Приятного аппетита!

Классический рецепт венских вафель

Что у большинства людей ассоциируется с названием столицы Австрии Вены? Конечно, с вальсом, Моцартом и знаменитыми венскими вафлями.Может, это и не кулинарный шедевр, но они прославили Австрию не меньше, чем великие композиторы. Венские вафли … мягкий, хрустящий и невероятный аромат. Хотя…

Честно говоря, то, что мы раньше называли венскими вафлями, на самом деле является бельгийским десертом. Именно там придумали пирожные с крупными ячейками, которые можно заполнить практически любой начинкой: сливками, сиропом, джемом, сгущенкой, медом, мороженым и даже свежими ягодами. В старину в качестве начинок использовали не только сладости.Часто роль наполнителя играет плавленый сыр, паштет или бекон.

Но, как ни называются мягкие вафли, от этого они не становятся менее вкусными. И чтобы их попробовать, совсем не обязательно ехать в Вену (Брюссель, Льеж и т. Д.). Этот классический европейский десерт можно приготовить на собственной кухне, используя самодельную вафельницу.

Для такой выпечки вам потребуются следующие продукты:
мука — 300-350 г;
масло сливочное — 50 г;
яйца — 2 шт.;
молоко — 300 мл;
сахарный песок — 2 столовые ложки;
сахар ванильный — 1 чайная ложка;
разрыхлитель и соль — по 1/2 чайной ложки.

Главная фишка венских, а может и не венских кондитеров в том, что они никогда не взбивают целые яйца. Итак, для начала нужно аккуратно разбить яйца и отделить желтки от белков. Белки оставьте в покое, они пригодятся позже, а к желткам добавьте сахар и тщательно измельчите, чтобы получилась белая смесь.После этого в массу добавить ванильный сахар и еще раз тщательно все перемешать.

Влейте растопленное масло в яичную смесь, всыпьте молоко и соль. Снова все перемешать.

Муку просеять через сито и смешать с разрыхлителем. После этого следует небольшими порциями добавлять его в имеющуюся смесь, тщательно вымешивая полученное тесто. Нет необходимости спешить. Важно, чтобы тесто было однородным, без комков.

Пора вернуться к яичным белкам.Взбить их миксером в густую пену, которую следует аккуратно выложить на тесто. Очень тщательно перемешайте эти компоненты. Смеситель для такой процедуры не подходит; лучше использовать обычный венчик. В этом случае не следует совершать вращательных движений. Желательно, чтобы венчик двигался вверх-вниз.

Как только тесто будет окончательно готово, можно начинать нагревать вафельницу. Кстати, перед тем, как обжарить первую партию вафель, смажьте ее растительным маслом. Тогда эту процедуру повторять не нужно, так как в тесте уже содержится достаточное количество масла.

Для приготовления каждой вафли потребуется две столовые ложки теста. Выпекаются они достаточно быстро — всего 2-3 минуты. За это время они должны уже достаточно подрумяниться. Подавать венские вафли горячими. Они хороши как с любым сладким наполнителем, так и в «чистом» виде.

Видео рецепт бельгийских вафель

Продолжаю пробовать рецепты тонких вафель для недавно купленной электровафельницы. Первым образцом были вафельные трубочки из песочного теста, хрустящие и тающие во рту.Сейчас пытаюсь испечь вафли на молоке. Они не такие хрустящие, но тоже очень вкусные, а калорийность ниже.

Вам понадобится:

2 яйца,
Сахар 100 грамм
240 мл молока
200 грамм муки
1 столовая ложка рафинированного подсолнечного масла
3 грамма ванилина (2 пакетика) или любой другой ароматизатор,
щепотка соли.

Рецепт

Приготовим вафельное тесто.Взбить миксером яйца с сахаром и щепоткой соли.
Добавьте молоко и снова перемешайте.
Муку просеять, положить ванилин и замесить тесто.
Теперь добавьте столовую ложку растительного масла, перемешайте. Это делается для того, чтобы в дальнейшем хорошо снялись готовые вафли. Тесто для тонких вафель на молоке готово. На этот раз получилось тоньше, чем было в рецепте хрустящих вафельных трубок.
Смажьте обе половинки вафельницы растительным маслом. Включаем и даем время прогреться.Нагреваю около 5 минут.
Вылейте 1-2 столовые ложки теста в центр вафельницы. Зависит от того, какого размера и какой толщины мы хотим испечь вафли. Я испекла маленькие трубочки, поэтому налила по 1 столовой ложке.
Нажмите на другую половину вафельницы и подождите. Внимание! В этот период выделяется большое количество пара, можно обжечь руки.
Время выпекания вафель зависит от мощности электровафельницы. Мои вафли достаточно быстро краснеют.
Чтобы вафли на молоке стали хрустящими, их нужно запечь, пока они не станут достаточно темными. Легкие вафли останутся мягкими.
Когда вафля подрумянится, быстро удалите ее лопаткой и скрутите в трубочку.
Кроме трубочек из вафель, можно сделать рожки, корзиночки, ну и оставить в виде лепешек без складывания.
Из заданного количества ингредиентов получается от 15 до 30 вафель в зависимости от их размера и толщины.
Столько вафель получилось!
Готовые вафельные трубочки, рожки и корзиночки можно наполнить любимым кремом, мороженым.Коржи можно смазать сливками или сгущенкой, получится очень вкусный торт.

Мы привыкли, что вафли — это тонкие листы теста. Пока они еще горячие, их можно свернуть в трубочку, которую затем наполнить сгущенкой, шоколадным кремом или взбитыми сливками. Вафли также можно использовать для приготовления целого торта. Но в нашем понимании эти кондитерские изделия должны быть хрустящими и ломкими. Однако бывают и мягкие воздушные вафли. Рецепт электровафельницы и духовки для изготовления этих кондитерских шедевров будет представлен ниже.Что это за продукты? В отличие от наших обычных вафель, они пышные и пышные. Но их главная отличительная особенность — они не затвердевают при остывании, а остаются мягкими, как печеная выпечка или пончики. Такие вафли иногда называют венскими, иногда бельгийскими, а географически — Льежскими. Как их приготовить?

Требования к кухонной утвари

Какие бы вафли мы ни выпекали, твердые хрустящие или пушистые и мягкие, тесто для них должно быть жидкой консистенции. Опытные повара даже говорят «блины нравятся».«Что касается кухонной утвари, то человечество давно изобрело такой агрегат, как электровафельница. В советское время эти машинки делали из чугуна или тяжелого металла. Поэтому температурный режим там особенный. Чаще всего с помощью из такого электроприбора получаются хрустящие вафли. Пока они теплые, они сохраняют эластичность. Их скатывали в хорошо знакомые нам с детства трубочки. Но даже в таких чугунных машинках с двумя ручками мягкие вафли могут быть сделано.Чуть ниже мы приведем рецепт с фото для разных агрегатов.

Появилось новое поколение электрических вафельниц. С ними приятно работать. Но для приготовления мягких вафель нужен особый рецепт. Ну и напоследок для тех, кто доволен простой духовкой, есть отличные новости. Оказывается, производство специальных силиконовых форм для бельгийских и венских вафель давно налажено в Европе. Там наливают тесто, как воду в емкости для льда.А готовые изделия легко выпадают из форм.

Классический рецепт электровафельницы

Мягкие нежные подушечки можно есть с сахарной пудрой, взбитыми сливками, Nutella, шоколадом или любой другой начинкой. Этот рецепт теста для вафель — самый бюджетный.

Вбить в миску три яйца, всыпать 200 г сахара. Взбить миксером до образования пышности. Добавьте 250 г сметаны и столько же топленого масла. Смешайте две столовые ложки муки и картофельный крахмал.Добавляем немного в объем. Тесто должно получиться жидким. Включаем электровафельницу и разогреваем. Здесь нужно ориентироваться на технические характеристики вашего агрегата. Влить тесто и выпекать до готовности. Лучше всего подавать с ванильным кремом Шантильи.

В чем разница между типами мягких вафель?

В России название этого десерта заимствовано из немецкого языка. Вафель получается из сот. Конечно, этот продукт не добавляется в тесто ни в одном рецепте мягких вафель.Так называется изделие из-за гофрированного рисунка на поверхности. Настоящие венские вафли мягкие внутри и хрустящие сверху. Поэтому австрийцы даже кладут на них мороженое — как на штрудель. Венские вафли хорошо держат форму. Поэтому их можно класть друг на друга, помещая между слоями начинку — как минимум того же шантильи. А сверху этот «бутерброд» поливают шоколадной глазурью или медом. Бельгийские вафли готовятся на дрожжах.Готовые изделия также получаются мягкими и похожими на пончики. Разрыхлитель необходимо добавлять в американские вафли. Поэтому изделия получаются очень густыми. Кстати, в Америке такие вафли — не просто десерт. При приготовлении без сахара они заменяют хлеб. Таиланд быстро принял привычку печь вафли. Только там в тесто замешиваются различные экзотические добавки — травы и специи.

Венские мягкие вафли. Рецепт электрической вафельницы

Положите в миску 200 г размягченного сливочного масла.Тщательно растереть его со 100 г сахарного песка. Добавьте стакан молока и три яйца. Еще раз хорошо перемешайте и взбейте венчиком или миксером. Триста грамм муки смешать в отдельной емкости с двумя чайными ложками разрыхлителя для теста. Продолжая взбивать, добавить в молочную и яичную массу сухие ингредиенты. И в конце добавляем в общий казан суповую ложку лимонного сока. Разогреваем вафельницу. Перед тем, как вылить тесто на его поверхность, еще раз взбейте. Выпекать минут пять, пока изделия не приобретут красивый золотистый оттенок.Готовые вафли можно намазать любым понравившимся кремом. Также подойдут ягодный мусс, взбитые сливки и кленовый сироп.

Бельгийские вафли

Это тоже очень бюджетный рецепт. Вам просто нужно потратить больше времени на приготовление, так как дрожжи нужно будет постоять в тепле. Но продукты при всей дешевизне получатся не хуже мягких венских вафель. Рецепт предусматривает заливку двух чайных ложек сухих дрожжей половиной стакана теплого молока. Перемешать и уйти.Отделите желтки от трех яиц. Уберите белки в холодильник. Желтки растереть с 200 г сливочного масла. Влейте полстакана молока. Смешивание. Остывшие яичные белки взбить до образования пышности. Когда на поверхности дрожжевого молока появится пена, указывающая на то, что бактерии проснулись и начали размножаться, залейте ею желтки. Размешать. Аккуратно добавить в смесь взбитые яичные белки. Начинаем добавлять муку и теплое молоко. Все это регулярно помешивайте, чтобы не было комков. Миску с жидким тестом нужно завернуть в толстое полотенце и поставить на пару часов в теплое место.А затем испечь вафли. Это можно сделать как в духовке, так и на силиконовом коврике, или в электрическом блоке.

Другой бельгийский рецепт

Вы можете обойтись без дрожжей, чтобы приготовить восхитительные мягкие вафли Льежа. В рецепте предлагается заменить культуру бактерий содой и минеральной водой. Начнем со взбивания трех белков. В другой емкости соедините желтки, 125 г сливочного масла, пакетик ванилина, 75 г сахара и щепотку соли. Эту массу тоже взбиваем, пока сахар полностью не растворится.В третьей емкости смешайте 250 г муки с четвертью чайной ложки разрыхлителя. Влейте в него 250 миллилитров молока. Перемешивайте, пока не исчезнут комочки. Влейте желточную массу. Добавьте 125 миллилитров газированной минеральной воды. Аккуратно, чтобы не опали, добавляем взбитые яичные белки. Такой тест не нужно защищать. Сразу включите электрическую вафельницу или духовку и запекайте до румяной корочки. Из такого количества ингредиентов получается с десяток пухлых и мягких продуктов.

Очень простой способ

Этот рецепт мягких вафель в вафельнице хорош тем, что требует только основных продуктов: сливочного масла (60 г), молока (полстакана), яйца, двух столовых ложек сахара, пакет порошка печенья и муки. Последний ингредиент добавляем на глаз, стараясь, чтобы тесто оставалось жидким. Сначала растопите масло и нагрейте молоко до 40 градусов (чтобы палец был теплым, но не обжигал). В миске смешайте яйцо, сахар и щепотку соли. Перемешать и влить теплое молоко и масло.Слегка взбейте. Муку (около стакана) смешайте с порошком для печенья. Начинаем добавлять в основную массу, помешивая до растворения комочков. Электровафельницы советского образца не имеют антипригарного покрытия. Поэтому перед тем, как заливать на них тесто, нужно смазать жарочные поверхности кусочком маргарина.

Бисквитные вафли

Отделите желтки от двух яиц. Белки заблаговременно убираем в холодильник. Желтки смешать с 6 столовыми ложками горячей воды.Начинаем добавлять 100 грамм сахара, постоянно взбивая массу венчиком. Добавьте пачку ванили и несколько капель лимонного сока. Взбить белки в другой миске. Постепенно добавляйте к ним 50 грамм сахара. Взбивать до устойчивых пиков. Растопить пятьдесят граммов сливочного масла и остудить. Просейте в миску 200 г муки, смешайте ее с чайной ложкой разрыхлителя. Важно знать последовательность сочетания всех компонентов мягких вафель. Рецепт предписывает нам вводить желточную массу во взбитые белки.Осторожно перемешайте. Теперь вводим муку с разрыхлителем. Здесь нужно быть еще осторожнее. Все время помешиваем в одну сторону, сверху вниз. Наконец, добавьте топленое масло. Перемешать и снова запечь.

Оригинальные острые вафли со сметаной

Для этого десерта потребуется сладкий соевый соус … Он продается под торговой маркой Kikkoman. Мягкие вафли, приготовленные по этому рецепту, будут иметь чудесный пикантный вкус. Три яйца взбить со 150 г сахара и четвертью чайной ложки ванилина.Добавьте 250 г сметаны. Размешать. Добавьте две столовые ложки соевого соуса. Взбить электрическим миксером на небольшой скорости. Нам нужно добиться не пены, а просто однородного состояния. Полмешка разрыхлителя тушим в лимонном соке. В яично-сметанную массу добавить 110 г муки и приготовленный порошок для печенья. Взбивать массу миксером на средней скорости 30 секунд. Добавьте еще сто грамм муки. Снова взбивайте тесто в течение минуты. Сразу приступаем к запеканию продукта.

Пушистые вафли

Сначала растопите пакет (200 грамм) масла.Оно не должно быть очень горячим, так как рецепт мягких вафель требует заливки сырых яиц … Чтобы белок не свернулся, масло должно быть просто теплым. Взбить пять яиц со стаканом сахара и пакетиком ванилина до образования пышности. Добавить масло. Взбить венчиком. Начинаем всыпать муку. Речь пойдет о стакане. Постоянно взбивать венчиком, чтобы растворились все комочки. Когда тесто станет гладким и гладким, приступаем к выпеканию мягких вафель.

С чем подавать такие продукты? Они вкусны сами по себе.Если добавить в тесто меньше сахара, то снизится риск прилипания к поверхности электровафельницы. Но тогда готовые изделия следует присыпать сладкой пудрой. Взбитые сливки хорошо сочетаются с мягкими вафлями. И уже их можно посыпать молотой корицей или тертым шоколадом.

Вафли — любимое семейное лакомство, которое готовится довольно быстро. Первые упоминания об этом восхитительном десерте были еще в Древней Греции, тогда источники указывали на их существование в XIII веке, а уже в более современное время они упоминаются в Америке.В 1869 году, 24 августа, Корнелиус Свартаут представил людям свое изобретение, которое напоминало сковороду с сотами. И, как вы уже догадались, сегодня мы поговорим о том, как делать вкусные вафли, а также какие хитрости и секреты их приготовления.

Главное в статье

Как приготовить вафли дома?

С появлением массового производства некоторые люди разучились делать вкусные угощения в домашних условиях. Возможно, это связано с тем, что сейчас все доступно и можно купить все, что душе угодно.А может потому, что не знают вкусных рецептов.
Из теста сделать соты очень просто, потребуется немного времени, вафельное тесто и специальная сковорода или вафельница. Ну, а самое главное — любовь, с которой у вас получится вкусный продукт.

Что нужно для домашних вафель в вафельнице?

Список компонентов, которые входят в тесто для приготовления вафель, невелик. Для замеса нужно:

мука;
яйца;
ваниль;
молочная продукция;
сахар;
масло сливочное;
разрыхлитель;
соль.

Домашние вафли: рецепт в вафельнице пошагово

Чтобы ваши вафли были нежными и тающими во рту, мы составим пошаговый план действий. Сначала подготовьте Ингредиенты: Процесс приготовления теста:

Растопите масло на слабом огне или в микроволновой печи.
Пока масло нагревается, разбейте яйца, взбейте и добавьте сахар. Все перемешать.
Влить масло, всыпать ваниль, разрыхлитель, соль, размешать.
Добавьте муку в смесь и хорошо перемешайте.

Процесс изготовления вафель:

Смажьте поверхность маслом и нагрейте.
Налейте немного смеси и закройте вафельницу.
Через 1-2 минуты откройте и выньте вафлю.
Залейте тесто еще раз и продолжайте, пока тесто не закончится.

Лучшее тесто для домашних вафель

Вафли — изысканное блюдо, напоминающее печенье.Но есть разница — тесто для них готовится как для блинов. Сегодняшние кулинарные книги наполнены множеством рецептов этого восхитительного блюда. Давайте посмотрим на лучшие из них.

Домашние вафли с маргарином

Составляющие:

яйца — 5 шт .;
сахар — 1 стакан;
маргарин — 250 г;
ванилин — 3 г;
мука — 250 г.

Описание процесса:

Яйца разбить, взбить и смешать с сахаром, все хорошо взболтать.
Тем временем растопите маргарин и дайте ему остыть.
Влейте маргарин в смесь яиц и сахара, затем добавьте ванилин и муку.
Хорошо перемешайте все компоненты.
Протрите вафельницу салфеткой, смоченной маслом, и нагрейте.
Выложите небольшое количество теста на поверхность и закройте.

Не наливайте слишком много, так как он выскочит и размазывает всю вафельницу.Ориентируйтесь на 1-2 столовые ложки.

Домашние вафли с молоком в вафельнице

Вам понадобится:

молоко — 200 мл;
яйца — 5 шт;
сахар — 1 стакан;
ваниль — 1 пакетик;
разрыхлитель — 1/2 ч. Л .;
кардамон — 1 ч.
масло — 40 г;
мука — 250 г;
соль — щепотка.

Процесс:

Сливочное масло растопить и охладить.
Взбейте яйца, сахар и молоко.
Подключите указанные выше компоненты.
Добавить в смесь кардамон, ваниль, разрыхлитель, соль.
Добавить муку и все тщательно перемешать.
Нанесите небольшое количество смеси на предварительно нагретую и смазанную маслом поверхность вафельницы.
Снимите готовую пластину через 1-2 минуты.

Домашние вафли со сметаной

Требуется:

яйца — 3 шт .;
сахар — стакан;
ванилин — саше;
— 250 г;
сладкий соевый соус — 1 ч.
разрыхлитель — 1/2 ч. Л .;
лимонный сок — 1 ч.
мука — 250 г.

Выпечка:

Прогреть и смазать прибор.
Взбейте яйца и сахар.
Добавить к ним ванилин, сладкий соус, разрыхлитель, сметану и лимонный сок.
Затем осторожно всыпать муку и размешать, чтобы не было комков.
Вылить тесто в вафельницу по 1-2 столовые ложки за раз и выпекать.

Домашние вафли без яиц

Подготовить:

Процесс выпечки:

Сливочное масло растопить и охладить.
Смешайте сливочное масло, ванилин, сахар и муку.
Влить в смесь молоко до образования кремообразной массы.
Положите пару столовых ложек теста в вафельницу и удалите через несколько минут.

Постные домашние вафли: простой рецепт

Подготовить:

Существо:

Взбить яйца и смешать с сахаром.
Добавьте в смесь ваниль и муку.
Затем, помешивая, соединить с кефиром.
Смажьте вафельницу маслом и нагрейте.
Выложите на поверхность несколько ложек теста.
Через несколько минут удалите готовую вафлю.

Для домашних вкусных тестовых гребешков вам понадобится:

Для приготовления домашних вафель понадобится советская газовая вафельница, напоминающая сковороду с ячейками и похожей крышкой.

Домашние вафли в электровафельнице

Сковорода с ячейками — это только начало, изобретатели пошли дальше — создали электровафельницу. Достаточно было его включить, залить тестом и закрыть крышкой. Если у вас завалялась такая вещь, скорее достаньте, мы испечем вафли.

Для проведения теста вам понадобится:

масло — 200 г;
яйца — 5 шт;
сахар — 200 г;
мука — 180 г.

Как приготовить:

Масло достать заранее, дать растаять само.
В емкость выложить топленое масло, смешать с сахаром и взбить миксером.
Взбить яйца и снова взбить.
Добавьте муку и перемешайте.
Смажьте и разогрейте вафельницу.
Выложите на поверхность 1-2 столовые ложки, количество зависит от необходимого размера готовой вафли.
Закройте крышку и подождите несколько минут.
Затем вынуть и добавить новую порцию смеси.
При желании вафлю можно раскатывать, но только в горячем состоянии.

Рецепт венских вафель в электровафельнице в домашних условиях

Приготовить еду:

Процесс создания:

Вафли в домашних условиях без вафельницы

Если у вас нет вафельницы, это не повод расстраиваться и отказывать себе в удовольствии насладиться лакомством.Конечно, внешний вид будет другим, но вкусовыми качествами не уступить.

Для теста:

масло — 60 г;
желток — 2 шт;
сахарная пудра — 60 г;
ваниль — саше;
цедра лимона — по вкусу;
мука — 50 г.

Приготовление:

Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером с сахарной пудрой и ванилью.
Добавьте цедру лимона для аромата.
Взбивая смесь, осторожно смешайте ее с желтками, а затем с мукой.
Возьмите большую форму для запекания или противень и застелите пергаментной бумагой для выпечки.
Выложите одну столовую ложку теста через равные промежутки времени.
Нажмите, чтобы вафли стали тонкими.
Выпекать 5 минут при 200 ° C.
Перенесите готовые тестовые соты на решетку духовки.

Домашние вафли на газу в сковороде

Не у каждой хозяйки есть вафельница, но сковорода есть в доме. А если есть сковорода-мангал, то так даже лучше. Тогда на вафлях появятся тисненые полоски, что будет отличать их от обычного варианта.

Тесто нужно приготовить, как для вафель, которые готовятся без специального приспособления (см. Пункт выше).
Затем смажьте и нагрейте сковороду или сковороду для гриля.
Выложите одну столовую ложку теста, как только дно подрумянится, переверните.
Готовую вафлю выложить на тарелку и вылить на сковороду новую порцию.

Домашние вафли в вафельнице софт: фото рецепт

Секрет мягких вафель заключается в количестве ингредиентов, которые вам нужны. приготовить:

яйца — 5 шт .;
— стандартная упаковка;
мука — стакан;
сахарная пудра — стакан;
— 150 г;
сода — 1/4 ч.
соль — щепотка.

Создаем кулинарный шедевр:

Булочки в вафельнице со сгущенкой в домашних условиях

Вафли вкуснее со сгущенкой вдвое. Специальным сладкоежкам посвящается:

Сделайте тесто для вафель.
Спекать и свернуть в трубку.
Залейте кипяченую сгущенку в кондитерский рожок или шприц.
Выдавить содержимое в вафельную трубку до полного заполнения.
Налить горячий напиток и поесть с удовольствием.

Хрустящие домашние вафли в вафельнице

Кто-то любит пушистые вафли, кто-то — мягкие, а есть приверженцы хрустящей вкусности. Для таких конфет нужно:

Приготовить сметанное тесто.
Смажьте и разогрейте вафельницу.
Налейте немного приготовленной консистенции на вафельницу и выньте вафлю, когда закончите.
Подавайте к столу горячие блюда.

Домашние гонконгские вафли

Заморское любопытство пришло к нам из Гонконга, о чем свидетельствует его название. Второе название — «Вафли яичные» — сладость получила от формы теста, напоминающего небольшие перепелиные яйца. Такой вкусный рожок можно купить на улицах столицы азиатской культуры. А для тех, кто в ближайшее время не собирается путешествовать, мы приготовили рецепт оригинального блюда.

Для теста:

мука — 140 г;
яйца — 2 шт .;
— 2 ч.
кукурузный крахмал (или тапиока) — 28 г;
сахар — 140 г;
теплая вода — 140 мл;
масло растительное — 28 г;
порошок для заварного крема — 1 ст. Л .;
ваниль — 1-2 капли;
начинка — шоколад, сыр, ягоды или любой другой продукт.

Приготовление:

Для приготовления вафель можно использовать как специальную вафельницу с шариками, так и любую другую.

Смешайте порошкообразные рассыпчатые ингредиенты.
Взбейте яйца и сахар в отдельной емкости вилкой или венчиком.
Добавьте молоко и воду.
Смешайте все смеси, перемешайте и поставьте в холодильник на час.
Снимите через час и подождите, пока тесто нагреется до комнатной температуры.
Смажьте и разогрейте вафельницу.
Положите небольшое количество теста, затем положите на него мелко нарезанную начинку и вылейте тесто.
Закройте крышку и дождитесь приготовления.

Готовую вафлю можно завернуть в трубочку и добавить еще начинку по вкусу. Он может быть овощным, мясным или сладким.

Домашний вафельный торт: пошаговый рецепт

Состав:

вафли;
Клубника;
черника;
сметана 20% и более;
орехи;
монетный двор.

Клубнику разрезать пополам, орехи мелко нарезать, мяту мелко нарезать.
Смешайте сметану с орехами и мятой.
Выложить вафли, сверху намазать сметаной и выложить клубнику.
Положите сверху еще одну вафлю и повторяйте начинку, пока не почувствуете, что у вас достаточно.
Сверху выложите клубнику, листья мяты и чернику.

Рафаэлло с вафлями по-домашнему

Компоненты:

1 стакан сахара;
200 г сливочного масла;
2 стакана сухого молока;
1.5 стаканов кокосовой стружки;
1 чашка молотых вафель
0,5 стакана поджаренного бланшированного миндаля
0,5 стакана стружки для валяния.

Смешайте топленое масло и сахар.
Добавьте молоко и перемешайте.
Измельчите вафли и смешайте с кокосовой стружкой.
Смешайте масло и смесь вафель.
Скатайте шарики и в центр каждого положите по гайке.
Ролл в кокосовой стружке.

Видео рецепты вкусных домашних вафель в вафельнице

В американской культуре есть праздник вафель — 24 августа — день, когда было изобретено устройство для приготовления вкусных блюд. В традициях русской культуры есть альтернатива — Масленица, но блины пекут. Вафли пришли к нам из другой культуры и любимы большим количеством населения. Создавайте шедевры вместе с нами и добавляйте интересные ингредиенты, приятного аппетита!

Пожалуй, ароматнее и вкуснее, слаще и аппетитнее домашняя выпечка и десерты не может быть ничего.Любимые сахарные вафли домашней электровафельницы, просто вне конкуренции. Их можно есть как без начинки, так и со сливками, мороженым или джемом, сгущенным молоком или протеиновым безе. это универсальный продукт, вкусное бюджетное блюдо, которое легко и быстро приготовить. А рецепты домашних вафель — постоянная составляющая меняющейся кулинарной моды.

Яйца -5 шт.

Сахар — 0,5 — 1 стакан

Мука — 1.5 чашек

Масло или маргарин — 180 гр

Как приготовить вафли в вафельнице

1 … Куриные яйца вымыть с мылом, перелить в чашку. Добавьте сахар.

2 … Яйца взбить с сахаром до однородной массы.

3 … Растопить маргарин или масло. Слегка остыть.

4 … Смешать яичную смесь с маргарином (маслом).

5 … Постепенно небольшими порциями всыпать в тесто муку.

6 … Смешать. По консистенции тесто будет как сметана.

7 … Нагрейте вафельницу. Влейте чайную ложку, закройте. Выпекать 2-3 минуты.

8 … Сверните вафлю, пока она еще теплая. По желанию залить сливками или вареной сгущенкой с помощью кондитерского шприца.

Вкусные домашние вафли готовы

Приятного аппетита!

Вафли в вафельнице рецепты

Вкусные вафли в вафельнице, рецепт которых всегда хранится в тумбочке вместе с остальными кулинарными рекордами, можно приготовить в любой момент.Достаньте вафельницу и давайте вспомним, как приготовить этот удивительный десерт.

Тонкие вафли в вафельнице

Маргарин — 1 пачка (200 гр).
Мука — 1 стакан (200 гр).
Сахар — 1 стакан (200 гр).
Яйца — 4-5 шт.

Такие вафли выпекают в вафельнице советских времен, а этому рецепту не менее 25 лет. Он уже был проверен и перепроверен, поэтому не сомневайтесь, а лучше попробуйте. Итак, начнем с измельчения в однородную смесь маргарина и сахара.Почему маргарин? Да потому, что со сливочным маслом вафли получаются недостаточно хрустящими, хотя это уже дело вкуса. Но на этот раз мы все-таки возьмем столовый маргарин для выпечки.
Когда смесь будет готова, добавьте яйца, желательно по одному, чтобы было легче перемешивать. Медленно, вслед за яйцами тонкой струйкой всыпать муку, хорошо вымесить. Наше тесто выходит жидким, но не настолько, чтобы стекать по краям, когда вафельница сильно сжата (нажмите на верхнюю и нижнюю части вафельницы). Тесто нужно немного налить, чтобы оно не вылилось на рабочую поверхность по краям.
Итак, тонкие вафли готовы, пока они горячие, скатываем в трубочки, а можно заправлять маслом, заварным кремом, протеиновым кремом или просто мороженым. Подавать с кофе.

Домашние вафли с минеральной водой и молоком

Молоко — 1 стакан (200 грамм).

Масло сливочное — 100 грамм.
Минеральная вода — 100 грамм.
Сахар — по вкусу, от 50 до 100 грамм.
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки.
Соль на кончике ножа.
Сахар ванильный — по вкусу (по рецепту 1 пакетик).

Белки отделить от желтков, в отдельной большой миске смешать желтки с сахаром, маслом и солью, ванильным сахаром. Сахар должен растаять, поэтому возьмите миксер или вручную все перемешайте до однородной массы.
В другой емкости нужно смешать молоко с разрыхлителем и мукой до однородной массы. Перемешать содержимое двух тарелок, вымесить ложкой, затем влить минеральную воду, снова перемешать.
Хорошо взбить белки, чтобы они превратились в густую пену, добавить их в тесто и перемешивать, пока смесь не станет однородной.Выпекаем толстые и пышные вафли, подаем с медом и чаем.

Домашнее вафельное печенье в вафельнице

Маргарин — 1 пачка (200 гр).
Сметана жирная — 1,5 ст.
Сахар — 100-150 гр.

Яйца — 3-4 шт.

Сода — 1 чайная ложка.
Уксус — гашеная сода.
Соль — 0,5 чайной ложки.
Лимонный сок — 1 ст.
Сахарная пудра — 2 ст.
Корица — на кончике ножа, по желанию.
Итак, наши домашние вафли можно сделать в виде печенья.Он довольно вкусный, относительно простой, сытный, ароматный, да и вообще, кто может отказаться от сахарных вафель? Все начинается как обычно: желтки взбиваем в миске с сахаром и ванилином до полного растворения сахара. Масса со временем станет пышной. Маргарин нужно растопить и немного охладить, чтобы, добавляя его в желточно-сахарную массу, яйца не разварились. Перемешайте все на средней скорости или вручную до однородной массы, в конце добавьте сметану и еще раз перемешайте несколько минут.
Соду гасим уксусом, добавляем немного лимонного сока, выливаем в миску с тестом, перемешиваем. Муку просеять и небольшими порциями всыпать в массу, помешивая ложкой. Тесто для вафельного печенья будет не таким жидким, как для блинов, чуть гуще.
Смажьте вафельницу подсолнечным маслом и выпекайте печенье по 2 минуты с каждой стороны. Когда вафли еще горячие, посыпать корицей и сахарной пудрой, подавать с чаем и малиновым вареньем.

Вафли «Венские» домашние

Мука — 1.5 чашек (300 гр).
Масло сливочное — 200 гр.
Сметана жирная — 4 ст.
Сахар — чуть меньше 1 стакана, 120-150 гр.
Уксус — для гашения соды.
Сода — 0,5 чайной ложки.
Яйца — 2-3 шт.
Сливки — 1 стакан (20 г).
Цедра лимона — по вкусу, если хотите.
Крахмал картофельный — 1 чайная ложка.
Ванильный сахар — 0,5 пакетика.
Соль — на кончике ножа (щепотка).
Взбить яйца с сахаром, пока он полностью не растворится в массе и не перестанет хрустеть под ложкой.Сливочное масло топленое, не горячее, нужно добавить к яйцам и сахару, размешать. Добавить сливки и сметану, соль и ванильный сахар, цедру лимона, все тщательно перемешать.
Муку просеять, всыпать крахмал, перемешать с тестом. Когда масса станет однородной, добавить гашеную уксусом соду, перемешать. Тесто готово, нужно вылить его в форму, дать вафлям немного подрумяниться и получить аппетитную корочку. Подавать со сгущенкой или сливками на ее основе.

Домашние вафельные трубочки со сливочным кремом

Сливочное масло — 400 гр.
Мука — 200 гр.
Сливки — 1 стакан (200 гр.)
Крахмал — 1 столовая ложка.
Яйца — 5 шт.
Сахар — 100 гр.
Щепотка соли.
Сгущенка — 1 стакан (200 гр.)
Яйца достаем из холодильника и даем им немного остыть. Далее в отдельную миску переложить белки и желтки. Желтки взбить с солью и сахаром до полного растворения. Сливочное масло растопить, добавить к яичной смеси слегка охлажденным, размешать до однородной массы.
Муку просеять, добавить к ней крахмал и соду, погашенную уксусом.Белки взбить до пышной пены, отдельно — сливки. Смешать сливочно-протеиновую пену, добавить к маслу и желткам, перемешать. Затем медленно и постепенно вводите муку и тоже перемешивайте, чтобы тесто не было комков. Через 20-30 минут можно вылить тесто в вафельницу и приготовить вкусные вафли. Сразу скатайте их, пока они горячие.
Для крема нужно просто взбить сгущенку и масло до однородной массы, крем немного пенится и станет воздушным, и заполнить ими трубочки, которые отлично подходят для кофе.

Домашние лимонные вафли

Мука — 1 стакан (200 грамм).
Масло сливочное — 70 грамм.
Яйца — 4-5 шт.

Сметана — 1 стакан (200 грамм).
Концентрат лимонного сока 1 чайная ложка.
Цедра лимона — пол чайной ложки.
Вы должны начать делать домашние вафли, взбивая сахар и яйца до однородной массы. Далее кладем сметану, цедру и сок лимона, всыпаем понемногу муку и перемешиваем, чтобы не было комка. Масса получается пышной и ароматной. Ему нужно немного остыть и постоять, тогда можно будет испечь вафли.И подавать их с чаем и безе.

Домашние нежирные вафли в вафельнице

Мед — 2 столовые ложки
Мука — 1 стакан (200 гр.)
Фруктовый сироп — 6 столовых ложек
Чай — 200 гр.
Масло подсолнечное — 50 гр.
В горячем чае необходимо растворить фруктовый сироп и жидкий мед. Добавьте туда подсолнечное масло. Муку просеять и добавить немного в чай, хорошенько перемешать. Тесто готово, можно испечь вкусные нежирные вафли, подавая их с фруктами, чаем.

Йогуртовые вафли

Мука — 1,5 стакана (300 грамм).
Йогурт фруктовый, ягодный или без наполнителей — 1,5 стакана (300 грамм).
Масло сливочное — 140 грамм.
Яйца — 2 шт.
Сахар — полстакана (100 грамм).

Миксером или венчиком нужно немного взбить размягченное масло с сахаром, когда масса станет почти однородной, добавить яйца по 1 штуке. Продолжаем взбивать, превращая смесь в тесто, добавляем кефир. Просейте муку через сито и смешайте с разрыхлителем, затем добавьте немного в тесто, не переставая перемешивать ингредиенты.В итоге у нас получится тесто, напоминающее по консистенции жирную сметану. В вафельнице нужно выпекать десерт 3-4 минуты, до румяной корочки. Подавать с ягодами и свежевыжатым соком.

Домашние вафли в вафельнице из овсянки

Хлопья овсяные — 150 грамм.

Вода — 200 миллилитров (1 стакан).
Минеральная вода — 100 миллилитров (0,5 стакана).

Сахар коричневый — 50 грамм.
Масло подсолнечное — 0,5 стакана.
Какао — 2 чайные ложки.
Прежде всего, запарим в стакане с горячей водой.овсяные хлопья оставить, пока они не набухнут до полуготовности. Тем временем какао-муку просеять через сито, всыпать разрыхлитель и сахар, перемешать. Затем уже остывшую овсянку нужно смешать с мукой и какао, добавить указанное количество подсолнечного масла. Перемешайте, пока смесь не станет однородной. Влейте в массу минеральную воду и хорошенько замесите тесто, оно будет похоже на жирную сметану … Выпекать вафли в вафельнице и подавать с медом, кофе.

Домашние вафли с яблоком и корицей

Яблоки — 1 штука, крупные.
Мука — 400 грамм (2 стакана).
Яйца — 3 шт.
Молоко — 0,5 стакана.
Сахар — 4 ст.
Разрыхлитель — 2 чайные ложки.
Щепотка соли.
Корица — 2 чайные ложки
Подсолнечное масло — четверть стакана.
В первую очередь нужно разделить желтки и белки, взбить желтки, добавить к ним теплое молоко, сахар, соль, просеянную муку с разрыхлителем, корицу. Все тщательно перемешать, взбить. Затем добавить масло, еще раз перемешать, оставить.
Взбить яичные белки до густоты, затем добавить в тесто, перемешать.Очистите яблоко, измельчите и протрите его. Добавить в тесто, перемешать. Затем выливаем тесто в вафельницу и готовим чудесный десерт, полезный и вкусный, подаем с теплым молоком или какао.

Домашние сырные вафли со сметаной, несладкие

Манная крупа — 100 грамм.
Мука — 1,5 стакана (грамм 300, может чуть меньше).
Яйца — 3 шт.
Сметана средней жирности — 1,5 стакана (300 миллилитров).
Щепотка соли.
Масло подсолнечное — 80 грамм.
Разрыхлитель — 1 шт.5 чайных ложек.
Сыр твердый — 100 грамм.
В первую очередь нужно залить манку сметаной, чтобы она набухла и стала мягче. В отдельной посуде поместите манку в сметану, перемешайте и оставьте на 1 час. Затем вбиваем яйца, добавляем подсолнечное масло, все тщательно перемешиваем и взбиваем.
Натереть сыр на крупной терке, добавить в подготовленную массу, замесить густое тесто. В вафельницу для теста нужно положить не менее 2 столовых ложек, чтобы продукт на выходе получился пышным и вкусным.Подавать на завтрак с ветчиной и зеленью.

Вафли в вафельнице с цукатами

Мука — 0,5 стакана (100 грамм).

Сахар — 150 грамм.
Соль — 1 щепотка
Сахарная пудра — 1 чайная ложка.
Зерновые хлопья — 50 грамм.
Цукаты — по вкусу и желанию.
Ванильный сахар — 0,5 пакетика.
Разрыхлитель — 2 чайные ложки.
Яйца — 3 шт.

Вафли по этому рецепту хрустящие, а благодаря разнообразию цукатов они сладкие и ароматные.Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью до полного растворения сухих ингредиентов. Затем добавьте немного размягченного масла и перемешайте.
Муку просеять с крахмалом, всыпать к ним разрыхлитель, добавить смесь во взбитые яйца, тщательно перемешать, всыпать хлопья, снова перемешать. Затем цукаты мелко нарезать, добавить в тесто, если думаете, что не угадали с консистенцией, аналогичные рецепты с фото поищите в Интернете. Выпекаем вафли в разогретой вафельнице. Подавать с кофе или соком.

Шоколадные вафли с кокосом — Чашки для мороженого

Мука — 0,5 стакана (100 грамм).
Разрыхлитель — 1,5 чайных ложки.
Хлопья — 50 грамм.
Ванильный сахар — 0,5 пакетика.
Сахар — 150 грамм.
Крахмал — 0,5 стакана (100 грамм).
Соль — 1 щепотка
Кокосовая стружка — 1,5 столовых ложки.
Какао-порошок — 1,5 ст.
Яйца — 3 шт.
Масло сливочное — 1 пачка (200 грамм).
Смешать ваниль и обычный сахар, добавить в масло, которое было слегка размягчено и разделено на части.Перемешать, тщательно промыть, чтобы сахар растопился. Затем добавьте по 1 яйцу и снова перемешайте.
Муку просеять, всыпать в нее соль и разрыхлитель, смешать со сливочно-яичной массой, хорошо помешивая. Затем измельчите хлопья в блендере или кофемолке, чтобы они стали почти как мука, всыпьте их в готовую массу, перемешайте. Тесто получается густым, поэтому, если оно совсем не слетает с ложки, можно влить немного молока или воды, совсем немного, чтобы можно было удобно положить тесто в вафельницу.
В конце нужно добавить чипсы и какао, снова перемешать, и запечь вафли, завернув их в стакан. В готовый продукт можно положить шарики мороженого.

Видео рецепт «Вафли в вафельнице»

эффект жира, разрыхлителя и воды

Реферат

Свежие яичные вафли непрерывно выпекаются в туннельных печах для выпечки в промышленных масштабах. Вафли, которые частично или полностью прилипают к формам для выпечки, приводят к значительным потерям продукта и увеличению затрат.Поэтому целью этого исследования было изучить влияние различных ингредиентов рецепта на прилипание вафель. Во второй части исследованными ингредиентами были различные разрыхлители (кислый пирофосфат натрия, бикарбонат аммония, карбонат гидроксида магния или фосфат монокальция), различные источники жира (рапсовое масло, кокосовый жир, масло или маргарин) и различные источники воды (из крана вода 12 ° dH и дистиллированная вода). Среди различных типов жиров твердые жиры с большим количеством короткоцепочечных жирных кислот (кокосовый жир или масло) уменьшали количество прилипающих вафель по сравнению с жидкими маслами (рапсовое масло).Что касается разрыхлителей, карбонат гидроксида магния и бикарбонат аммония превосходили кислый пирофосфат натрия или монокальцийфосфат. Между двумя источниками воды влияние было небольшим.

Ключевые слова: Жир, свежие яичные вафли, разрыхлители, липкость, вафельное тесто

1. Введение

Свежие яичные вафли (впоследствии называемые вафлями) изготавливаются из яиц с высоким содержанием яиц, сахара и жира. У них рельефная текстура, напоминающая торт, и их выпекают в вафельницах.Промышленная вафельная печь производит до 40 000 вафель в час, и только 1% прилипающих вафель может составлять до 72 кг отходов в день (Tiefenbacher, ²⁰⁰⁹). Таким образом, необходимо предотвратить прилипание вафель к формам для запекания, но причины прилипания еще полностью не выяснены. Факторами, влияющими на прилипание вафель, являются ингредиенты рецепта, процесс выпечки, материал формы для выпечки, разделительный агент и методы очистки.

В этом исследовании были изучены следующие влияния некоторых ингредиентов жидкого теста: тип жира, разрыхлители и жесткость воды.

Жир и масла в вафельном тесте делают текстуру вафли более мягкой. Кроме того, жир обеспечивает отделяемую пленку при выпечке. Неблагоприятные эффекты — остатки жировых отходов на противнях. В зависимости от длины цепи и количества ненасыщенных жирных кислот жиры демонстрируют разную стабильность. Чем больше двойных связей в жирных кислотах, тем они более термически нестабильны из-за автоокисления. Для вафель следует использовать стабильные жиры с небольшим количеством ненасыщенных жирных кислот и йодным числом ниже 85, чтобы минимизировать термическое разложение жира и увеличить срок хранения.Требуемое количество жира зависит от рецепта, других ингредиентов теста и покрытия формы для выпечки. Обычное содержание жира в вафельном тесте составляет 18–29% (Tiefenbacher, ²⁰⁰⁹). По данным Pareyt et al. (²⁰⁰⁹), жир может замедлять химическое разрыхление и влиять на набухание клеток во время выпечки печенья. Поверхность стала неровной с уменьшением жирности. Лецитин (E322) часто используется в жидком тесте для вафель, где он действует как улучшитель антиадгезии и, следовательно, также является важным ингредиентом антиадгезионных средств.Кроме того, лецитин улучшает распределение цвета на поверхности вафель. В вафлях жидкий или порошкообразный лецитин обычно используется от 0,1% до 1,5% муки (Tiefenbacher, Haas, & Haas, ^{, 1991,}).

Разрыхлители — это химические вещества, такие как бикарбонат натрия, кислый пирофосфат натрия, бикарбонат аммония, гидроксид магния и фосфат монокальция, которые приводят к лучшему выделению пара, более мягким, пористым и легким вафлям (Tiefenbacher et al., ¹⁹⁹¹) .Бикарбонат натрия (E500ii) увеличивает pH, что приводит к более интенсивному потемнению и усилению щелочного вкуса (Hesso et al., ²⁰¹⁵). Бикарбонат аммония (E503i) также увеличивает pH, но размер пор более однороден, что делает вафли более мягкими и увеличивает объем. Обладает сильным характерным ароматом и увеличивает количество отходов на противнях. Бикарбонат аммония добавляют в количестве не более 0,1% (Tiefenbacher, ²⁰⁰⁹). Пирофосфат натрия (E450i) реагирует с бикарбонатом натрия, и его следует использовать в соотношении 1: 0.73. Слишком много пирофосфата натрия дает металлический привкус. Монокальцийфосфат (E341i) имеет очень быструю реакцию разрыхления по сравнению с другими разрыхлителями и обычно используется для приготовления американских вафель на завтрак (Miller, ²⁰¹⁶). Карбонат гидроксида магния (E504) улучшает выделение вафель и может защитить воду от миграции влаги.

Температура воды для приготовления теста должна быть постоянной и составлять примерно 20–30 ° C, потому что чем теплее вода, тем гуще тесто становится. Более высокая жесткость воды влияет на текстуру вафель и может потребовать меньшего количества разрыхлителей.Но жесткая вода увеличивает количество остатков на противне. Мягкая вода обеспечивает более гладкую текстуру вафель, что снижает их стабильность. Стабильные вафли легче снимать (Tiefenbacher, ²⁰⁰⁹). Согласно исследованию Лю, Кристиана, Чжана и Фрайера (²⁰⁰²), содержание воды влияет на адгезионную силу загрязнения от томатной пасты. Сила адгезии томатного налета может быть снижена за счет гидратации.

Целью этого исследования было проанализировать влияние ингредиентов жидкого теста на качество (стабильность) и липкость вафель.Анализируемыми ингредиентами для этой части исследования были: (1) влияние различных разрыхлителей (кислый пирофосфат натрия, бикарбонат аммония, карбонат гидроксида магния или фосфат монокальция), (2) влияние различных источников жира (рапсовое масло, кокосовые орехи). жир, масло или маргарин) и (3) влияние источника воды (водопроводная вода с температурой 12 ° dH и дистиллированная вода) на качество (стабильность) вафель и их высвобождение из форм для выпечки. Все испытания вафель проводились в пилотном масштабе с использованием оборудования, которое обычно используется в промышленной выпечке.

2. Материалы и методы

2.1. Материалы

Для этого исследования были использованы следующие ингредиенты муки и крахмала: пшеничная мука W480 (тип «Allerfeinst», Good Mills GmbH, Швехат, Австрия; содержание белка 11% дм, содержание крахмала 72% дм), яйца пастеризованные (Landgold Fresh GmbH, Вена, Австрия), водопроводная вода (12 ° dH, Леобендорф, Австрия), сироп сорбита (Sorbitex Ltd., Цинциннати, Огайо, США), сироп глицерина (тип 1.23, Neuber’s Enkel, Вена, Австрия), сахар (тип кристалл, Agrana GmbH, Тульн, Австрия), сухое обезжиренное молоко (DMK GmbH, Зевен, Германия), лимонная кислота (Anna Gold GmbH, Вена, Австрия), эмульгаторы моноглицериды (Colco mono, Co.Aromatic, Стокгольм, Швеция), лецитин (из сои, жидкость, Lecisoya F60IP, Werba GmbH, Вена, Австрия), разрыхлитель бикарбонат аммония (Anna Gold, Вена, Австрия), кислый пирофосфат натрия SAPP40 (Levall, Brenntag, Антверпен, Бельгия), карбонат гидроксида магния (Neuber’s Enkel, Вена, Австрия), монокальцийфосфат (Neuber’s Enkel, Вена, Австрия) и жиры рапсового масла (100% рафинированное, Ölwert GmbH, Лангенлуа, Австрия), маргарин (Rama Original , растительный жир, Unilever Austria, Вена, Австрия), сливочное масло (Spar, Зальцбург, Австрия), частично отвержденный кокосовый жир (Ceres, Wels, Австрия).«Bandex» (Co. Aromatic, Стокгольм, Швеция) использовали в качестве разделительного агента, нанесенного на противни для выпечки. Все сырье хранилось в прохладном месте (8–10 ° С) и вынималось из холодильной камеры за 15 мин до приготовления теста.

2.2. Схема эксперимента

Основной рецепт вафли и его варианты приведены в таблице. Стандартного рецепта вафель из свежих яиц не существует. Рецепт, использованный для этого исследования, был основан на типичном рецепте вафель промышленного масштаба, который использовался и применялся CFT Haas Convenience Food Equipment GmbH, Леобендорф, Австрия.Используемые ингредиенты и их количества были стандартизированы в предварительных испытаниях (результаты здесь не представлены).

Таблица 1

Схема эксперимента — изучен основной рецепт вафель

Ингредиенты	Последовательность смешивания	Основной рецепт (%)
Пшеничная мука W480	3 592	3 Вода 12 ° dH ^c	1	7,96
Яйцо, свежее	1	24.89
Сироп сорбита	1	4,98
Глицериновый сироп	1	2,49
Кристаллы сахара	2	15,97
Бикарбонат натрия	2	0,29
Лимонная кислота	2	0,05
SAPP40 ^a	0 .13714
Моноглицерид colco M	3	0,25
Лецитин жидкий	4	0,50
Рапсовое масло ^b					100,00

Для изучения действия разрыхлителя полное количество SAPP40 было заменено бикарбонатом аммония, карбонатом гидроксида магния или фосфатом монокальция.Влияние различных источников жира изучалось путем замены всего количества рапсового масла кокосовым жиром, сливочным маслом или маргарином, влияние воды изучали путем замены полного количества водопроводной воды (12 ° dH) дистиллированной водой (см. Таблицу ).

Все эти вафли были произведены таким же способом, как и промышленные вафли, с использованием тех же машин для смешивания теста и форм для выпечки (см. Раздел 2.3). Из каждого рецепта выпекали 30 вафель и оценивали их, чтобы получить надежные результаты.

2.3. Приготовление жидкого теста для вафель

Приготовление теста выполняли с использованием мешалки-диссольвера (IKA-Werke GmbH & Co., KG, Штауфен, Германия) при средней скорости 800 об / мин в соответствии со следующими стандартными этапами последовательности смешивания для вафель: Шаг 1 — вода и жидкости (яйца, сорбит, глицерин) — 1 мин; Шаг 2 — водорастворимые порошки (сахар, сухое обезжиренное молоко, лимонная кислота, первый разрыхлитель), 3–4 мин; Шаг 3 — мука, крахмалы и пасты (мука, крахмал, моноглицерид, возможно второй разрыхлитель), 3–4 мин; Шаг 4 — жир и лецитин предварительно нагревают до 40 ° C, 1-2 мин.Смешивание вафельного теста в этой последовательности важно, чтобы избежать слишком сильного сдвига теста, который может привести к усиленному развитию клейковины, что нежелательно для производства вафель. Смешанному тесту давали постоять 15–30 мин перед выпеканием. Приготовление теста было постоянным для всех рецептов. Все жидкое тесто проверяли на значение pH, температуру, плотность и вязкость, чтобы выявить возможное влияние различных параметров рецепта.

2.4. Процесс выпечки для производства вафель

Перед выпечкой форма для выпечки «Черепаха» (пластины для выпечки из высокопрочного чугуна, FHW Haas, Леобендорф, Австрия) была предварительно нагрета до 140 ° C (внизу) и 145 ° C (вверху).Температуру плит для выпечки контролировали во время испытаний, и было установлено, что она стабильна в диапазоне ± 5 ° C. Перед первым размещением теста на обе противни для выпечки было нанесено постоянное количество разделительного агента (Bandex). Для выпечки на нижнюю плиту для выпечки было нанесено постоянное количество 15 мл жидкого теста, она была закрыта, и процесс выпечки начался немедленно (110 с). Затем открывали вафли и вынимали вафли из формы для выпечки с помощью самодельной вертикальной выталкивающей иглы (CFT Haas Convenience Food Equipment GmbH, Леобендорф, Австрия), что является обычным процессом при производстве вафель в промышленных масштабах.

После 30-минутного периода охлаждения (время для уравновешивания влажности в вафле) вафля была охарактеризована по массе, цвету, цветным пятнам, содержанию влаги и активности воды, как описано в следующем разделе. Кроме того, после выпечки всех 30 вафель и полного остывания форма для выпечки визуально характеризовалась под микроскопом, а шероховатость поверхности — с помощью анализатора шероховатости поверхности (Hommel Tester T100, Hommel Seitz, Фирнхайм, Германия), чтобы убедиться, что поверхность формы для выпечки не изменяется в процессе выпечки или очистки, что может повлиять на прилипание вафель.В ходе этого исследования было установлено, что шероховатость поверхности остается постоянной. Между разными рецептами очистка проводилась сухим льдом (замороженные гранулы CO ₂), чтобы обеспечить одинаковые начальные условия для всех рецептов. В случае, если рецепт давал много липких вафель, промежуточный этап очистки должен был выполняться путем чистки щеткой и нанесения нового антиадгезионного средства. В разделе «Результаты» приводится информация, для каких рецептов нужно было применить этот шаг.

2,5. Характеристика параметров теста (значение pH, температура, плотность и вязкость теста)

Методы определения значения pH, температуры, плотности и вязкости теста подробно описаны в первой части этого исследования (Huber & Schoenlechner, ²⁰¹⁶).Все эти измерения были выполнены в трех экземплярах и представлены как среднее значение.

2.6. Характеристика вафель (потери при выпекании, содержание влаги, активность воды, цвет и распределение цвета)

Метод измерения потерь при выпекании, содержания влаги, активности воды, цвета и распределения цвета такой же, как и в первая часть этого исследования и подробно описана ранее (Huber & Schoenlechner, ²⁰¹⁶). Потери при выпекании рассчитывались по 30 отмеренным вафлям, а также по содержанию влаги, активности воды и цвету.

2.7. Определение силы сцепления и количества прилипающих вафель

В промышленных масштабах обычно вафли снимают с форм для выпечки вертикально иглами. Чтобы лучше всего смоделировать этот процесс, так называемый отрыв иглы был смоделирован внутренней конструкцией для опытно-серийного производства, что позволило измерить усилие, необходимое для отрыва вафли (см. Рис.). После открытия формы для выпечки рычаг с иглами перемещался над вафлей, иглы вставлялись в вафлю всегда в одном и том же положении, весы тарировались, а затем иглы поднимались вертикально вверх с помощью пневматической силы.Пневматическое давление и угол взлетного рычага были установлены постоянными и проверены барометром. Весы для подвешивания (HS 300 ± 0,1 г, Co. Dipse, Ольденбург, Германия) регистрировали вес, необходимый для снятия вафель с формы для выпечки, который использовали для расчета силы сцепления по следующей формуле:

Выпеченные вафли с пальмовым жиром (слева), карбонатом гидроксида магния (в центре) и водой с температурой 12 ° dH (справа)

Сила адгезии [ Н = к г × м / с ²] = Взлетная масса вафли [ г ] / 1000 × 9.81 [ м / с ²].

Вес вафель был включен в этот расчет, но все вафли были выпечены из одного веса (вес вафель после выпечки контролировался). В зависимости от интенсивности прилипания вес снятой вафли увеличивался.

Количество прилипающих вафель было подсчитано для всех 30 вафель, произведенных по одному рецепту, и выражено в%. Порванные вафли (не снятые или снятые только наполовину) считались прилипшими.

2,8. Статистическая оценка

Результаты вафель оценивали статистически с помощью Statgraphics Centurion XVI, Statpoint Technologies, Inc., Уоррентон, Вирджиния, США) с помощью однофакторного дисперсионного анализа (ANOVA) и ранговой корреляции Спирмена между каждой парой переменных. Значение p <0,05 считалось значимым. Средние значения сравнивали с помощью процедуры наименьшего значимого различия Фишера (LSD).

3. Результаты и обсуждение

Все определенные параметры теста сведены в таблицу, а параметры вафли — в таблицах и.Все значения корреляции представлены в таблице.

Таблица 2

Характеристики теста: pH, температура, плотность и вязкость

3 ^,17

Характеристики теста	pH n = 3	Температура (° C) n = 3	Плотность (г / L) n = 3	Вязкость (с) n = 3
Влияние разрыхлителей
Аммоний	7,21 ± 0.01 ^d	23,23 ± 0,06 ^a	96,25 ± 2,69 ^c	32 ± 1 ^a
Магний	6,84 ± 0,02 ^c	94,02 ± 1,51 ^{до н.э.}	38 ± 0 ^{до н. d}
SAPP40-Натрий ISTD	6.36 ± 0,01 ^a	26,60 ± 0,20 ^c	92,47 ± 0,42 ^b	120 ± 4 ^c
p -значение	.0000	.0000	.0017	.0000
Влияние жира и лецитина
Маргарин 3	6,31 ± 0,01 ^{± ^,17}	,17 d	90,17 ± 1,24 ^a	45 ± 1 ^a
Кокосовый жир 4	6.41 ± 0,02 ^c	20,03 ± 0,06 ^a	95,95 ± 0,63 ^кд	60 ± 2 ^b
Масло 5	6,29 ± 0,01 ^{± 0,2 б}	94,66 ± 0,78 ^в	111 ± 8 ^в
Масло растопленное ISTD 1	6,36 ± 0,01 ^б	26.60 ± 0,20 ⁹¹³⁷7 0,4 72 в 72	120 ± 4 ^кд
p ‐ значение	.0000	.0000	.0000	.0000
Влияние жесткости воды
Вода дистиллированная	6,38 ± 0,03 ^a	21,17 ± 0,12 ^a3			149 ± 3 ^b
Вода 12 ° dH ISTD	6,36 ± 0,01 ^a	26,60 ± 0,20 ^b	92,47 ± 0,42 9131 9131 9137
p ‐ значение	.3276	.0000	.0520	.0010

Таблица 3

Характеристики вафли: значения цвета (L * -, a * -, b * -значения)

6 6,31 ± 2,31 ^a 91312 2 202 ± 2,05 ^a 9136

61	L 900 n = 30	a n = 30	b n = 30
Влияние разрыхлителей
Аммоний	62,22 ± 5,01 ^b 9137 ± 2,0	33.01 ± 1,27 ^b
Магний	68,20 ± 3,06 ^c	7,04 ± 1,55 ^a	34,50 ± 1,62 ^c
		32,37 ± 2,34 ^b
SAPP40-Натрий ISTD	46,31 ± 6,61 ^a	16,58 ± 2,93 ^c 1 72 p ‐ значение	.0000	.0000	.0000
Влияние жира и лецитина
Маргарин	63,76 ± 5,26 ^c	11,92 ± 2,96 ^b
Кокосовый жир	67,24 ± 4,25 ^c	9,10 ± 3,13 ^a	32,40 ± 1,98 ^b
Масло	68,02 ± 2,86 ^b	35,26 ± 1,64 ^c
Растопленное масло ISTD	46,31 ± 6,61 ^a	16,58 ± 2,93 ^c	9137	9137	9137		p -значение	.0000	.0000	.0000
Влияние жесткости воды
Вода дистиллированная	62,30 ± 4,12 ^b	11,79 ± 2,2139	.44 ± 1,82 ^b
Вода 12 ° dH ISTD	46,31 ± 6,61 ^a	16,58 ± 2,93 ^a	29,94 ± 2,56 ^a		p -значение	.0000	.0000	.0000

Таблица 4

Характеристики вафель: потери при выпекании, содержание влаги, значение aw, усилие отрыва и прилипание вафель

	Потери при выпекании (%) n = 30	Влажность (%) n = 3	aw n = 3	Усилие (Н) n = 30	Прилипание (%) ) n = 30
Влияние разрыхлителей
Аммоний	21.38 ± 3,27 ^a	12,86 ± 0,55 ^a	0,69 ± 0,01 ^a	0,022 ± 0,004 ^a	0,0 ^a
		17,89 ± 1,08 ^b	0,76 ± 0,03 ^b	0,014 ± 0,003 ^b	0,0 ^b
MCP	18,38 ± 1,62 ^{b71 ± 0,83 ^b}	0,75 ± 0,02 ^b	0,020 ± 0,000 ^ab	6,7 ^b
SAPP40 ‐ Натрий ISTD	25,41 9137	25,41 ± 9137	а	0,68 ± 0,03 ^а	0,044 ± 0,015 ^в	23,3 ^б
p ‐ значение	.0000	.0002	.0041	.0000	.0010
Влияние источников жира
Маргарин	22,32 ± 3,09 ^b	15,91 ± 0,86 ^bc	0,71 ± 0,03 ± 0,03 9137 9137 9137 9137 9137 9137	3,3 ^a
Кокосовый жир	19,93 ± 2,39 ^a	15,02 ± 0,93 ^ab	0,72 ± 0,02 ^ab	0,022 ± 0,00132 9,00132	0,022 ± 9 0,00132 9 0,00132 9,001372 90 ^a
Масло	20,08 ± 1,24 ^a	17,53 ± 0,97 ^c	0,75 ± 0,01 ^b		0,021 ± 0,005 9139 9139 9137 9137 9137 9137 9137 9137	Растопленное масло ISTD	25,41 ± 3,31 ^c	13,31 ± 0,94 ^a	0,68 ± 0,03 ^a	0,044 ± 0,015 ^c	23,313	p ‐ значение	.0000	.0156	.0234	.0000	.0000
Влияние жесткости воды
Вода, дистиллированная	22,40 ± 2,14 ^a	147 ± 0,02 ^a	0,030 ± 0,007 ^a	30,0 ^a
Вода 12 ° dH ISTD	25,41 ± 3,31 ^b	13,31 ± 0,9134 ^{а68 ± 0,03 ^a}	0,044 ± 0,015 ^b	23,3 ^a
p -value	.0001	.3946	.0936	.0000	.5670

Таблица 5

Корреляционный анализ определенных параметров теста и вафли

1360 . 01372,30 -0,0257 −0,2455 a 8502 ^a.1549 ^a

плотность	влажность	aw-значение	л *	a *	b *	потеря выпечки	прилипание вафель	сила

	1214	0,1976	−0,2999	−0,1079	0,0605	0,3297	−0,6779 ^a	−0,2357	−0,6828 9131				-0,705 ^a	-0,28	0,2525	0,1862	0,0647	0,2153	0,3167	0,1519	0,0001	0,0001	2333
Плотность		-0,3158	-0,1545	-0,2172	0,0311	-0,2455	,30 -0,0257 −0,2455	,30 -0,0257 −0,1371			0,0174	0,0826	-0,2336	0,1891	-0,3024	0,3756	0,0001	0,3079						8371 ^a	0,4 ^a	−0,1841	0,4706 ^a	−0,1789	0,0001	−0,3838
	−0,3832	0,2415	−0,2483	0,0001	−0,6158 ^a
L ^a							0,1021	−0,7109 ^a	−0,0113	−0,5956 ^a
a *														0,745 ^a	0,0130	0,6420 ^a
b *						−0,0783	−0,0875
Потери при выпекании																				вафель								−0,1679

3.1. Влияние ингредиентов на параметры жидкого теста

На основании предварительных испытаний и опыта CFT Haas GmbH (Леобендорф, Австрия) контрольное тесто было составлено таким образом, чтобы pH, плотность и вязкость находились в пределах рекомендованного диапазона для жидкого теста. На основе этого рецепта было исследовано влияние различных ингредиентов и отслеживалось, изменились ли и в каком диапазоне они эти значения.

Значение pH жидкого теста составляло от 6,3 до 7,2. В группе разрыхлителей наибольшее значение pH было достигнуто при использовании бикарбоната аммония, наименьшее — при использовании SAPP40.Жиры также вызывали значительные различия в значениях pH, но различия были небольшими. Источник воды не влиял на значение pH. Известно, что жидкое тесто с более высокими значениями pH имеет тенденцию к усилению реакции подрумянивания теста, что может вызвать увеличение остатков теста на противне для выпечки и, как следствие, увеличение количества прилипающих вафель. При производстве в промышленных масштабах (длительная выпечка) это явление часто можно наблюдать, обычно при использовании большего количества бикарбоната аммония или более старых яиц (собственный опыт CFT).

Температура теста составляла от 20 до 28 ° C и не оказывала значительного влияния на характеристики прилипания.

Плотность незначительно варьировалась, от 88 до 96 на 100 мл, но достоверно коррелировала с поведением прилипания. Чем выше плотность, тем меньше количество прилипших вафель. Более высокая плотность теста была обнаружена при добавлении бикарбоната аммония или гидроксида магния, а также кокосового жира или масла. Реакция разрыхления бикарбоната аммония и гидроксида магния карбоната кажется менее интенсивной, чем добавление SAPP40.Кажется, что после смешивания начинают действовать менее газообразные химические реакции. Вязкость изменялась в большей степени от 32 до 149 с, однако она не коррелировала в значительной степени с количеством прилипших вафель. Вязкость была самой низкой для бикарбоната аммония или гидроксида магния и кокосового жира или маргарина, что сопоставимо с соотношением значений плотности.

Хотя эти исследованные параметры показали, что в основном все рецепты жидкого теста находились в диапазоне, делающем их подходящими для производства вафель, можно было обнаружить, что в разрыхлителях бикарбонат аммония или карбонат гидроксида магния были несколько лучше.Среди источников жира кокосовый жир, маргарин или масло, по-видимому, лучше подходили для производства вафель, чем рапсовое масло. Это может быть связано с его физическими параметрами. Твердые жиры служат лучше, чем жидкие масла.

3.2. Влияние ингредиентов на общее качество вафель

Все исследованные параметры рецепта существенно повлияли на цвет, содержание влаги, активность воды и потери при выпекании.

Цвет был значительно ярче после добавления бикарбоната аммония, что было неожиданно, и после добавления монокальцийфосфата.Кроме того, на цвет влияет источник жира; после добавления рапсового масла вафли были значительно темнее, с маслом и кокосовым жиром — ярче и менее красными. Дистиллированная вода давала более яркие, менее красные, но более желтые вафли, чем водопроводная вода с более высокой жесткостью. На потери при выпекании влияли различные разрыхлители в следующем порядке: бикарбонат аммония> фосфат монокальция> карбонат гидроксида магния> SAPP40, но эти явления не могли быть объяснены. Маргарин и рапсовое масло вызывают более высокие потери при выпекании по сравнению с маслом и кокосовым жиром.Казалось, что жиры, содержащие больше короткоцепочечных жирных кислот, лучше удерживают воду в вафлях по сравнению с жирами, содержащими большее количество длинноцепочечных жирных кислот.

Содержание влаги и значение aw были выше в вафлях с карбонатом гидроксида магния и монокальцийфосфатом, а также источник жира оказывал значительное влияние на эти параметры. Вафли со сливочным маслом показали более высокое содержание влаги и значение aw по сравнению с другими источниками жира (за исключением маргарина для содержания влаги и кокосового жира для значения aw).В отличие от используемых жиров и масел, сливочное масло содержит намного больше воды. Жесткость воды не влияла на влажность теста и его значение aw. До сих пор было проведено лишь небольшое исследование влияния различных источников жира или разрыхлителей на цвет получаемых хлебобулочных изделий, в отличие от влияния различных видов муки. Их вклад в потемнение из-за реакций Майяра исследовали несколько исследователей (Miller, ²⁰¹⁶; Vetter, ²⁰⁰³). Кроме того, влияние жесткости воды не совсем понятно для хлебобулочных изделий, но хорошо известно, что она может изменять качество дистиллятов, таких как, например, виски (Bringhurst & Brosnan, ²⁰¹⁴).Явление изменения когезии пластин наблюдалось во время предыдущих испытаний пластин. Вафли, изготовленные с использованием дистиллированной воды, были намного более хрупкими, чем вафли, изготовленные с водой с жесткостью 12 ° dH (собственный опыт CFT).

Можно обнаружить несколько корреляций между значениями цвета, содержанием влаги, активностью воды и потерями при выпекании. Более темные вафли (более низкое значение L) коррелировали с более низким содержанием влаги и более низким значением aw, что можно объяснить тем соотношением, что от более темных и более коричневых вафель испаряется больше пара.Это также выражалось в увеличении потерь при выпекании (значительная корреляция между значением L и потерями при выпекании).

3.3. Влияние ингредиентов на прилипание вафель

Результаты прилипания были определены путем расчета количества прилипающих вафель (% от 30 вафель) и измерения отрывной силы, которую регистрировали, чтобы иметь инструмент для измерения того, как легко вафля может быть удалена с формы для выпечки или насколько она прилипла к ней.

На взлетную силу и количество прилипших вафель существенно повлияли исследуемые ингредиенты.SAPP40 показал самую высокую взлетную силу и большее количество прилипающих вафель по сравнению с тремя другими разрыхлителями. Среди источников жира кокосовый жир (см. Рис.) И масло показали наименьшую отрывную силу и количество прилипших вафель. Эти вафли показали лучшую стабильность и, следовательно, показали лучшие характеристики в процессе производства. Для хлебобулочных изделий обычно рекомендуется использовать твердые жиры при комнатной температуре (включая больше насыщенных жирных кислот), потому что они, с одной стороны, более термостойкие, но также имеют другие характеристики текучести по сравнению с маслами, которые содержат больше ненасыщенных жирных кислот.Твердые жиры, такие как кокосовый жир или масло, демонстрируют более эластичные и псевдопластические свойства по сравнению с маслами (Palav, ²⁰¹⁶; Schünemann & Treu, ²⁰⁰⁹), поэтому тип жира / масла не только влияет на характеристики выделения, но также влияет на характеристики выпечки, структура продукта (Hadnađev, Hadnađev, Milica, Slađana, & Veljko, ²⁰¹⁵; Sciarini, Van Bockstaele, Nusantoro, Pérez, & Dewettinck, ²⁰¹³) и характеристики выпуска. Смеси жир-лецитин с насыщенными жирными кислотами используются в качестве основы для разделительных агентов, в которых используются те же свойства (Dorfman, ²⁰¹²; Oexmann, ²⁰⁰⁸).Длина цепочки и степень насыщения обеспечивают различную адгезию жира к поверхностям, что приводит к различным значениям угла смачивания (Ashokkumar & Adler-Nissen, ²⁰¹¹).

Также на поведение прилипания влиял источник воды; дистиллированная вода снижает взлетную силу, хотя это не оказывает значительного влияния на количество прилипающих вафель. Вода с более низкой жесткостью имеет более низкое содержание минералов (Форгани, Джун-Хён и Деог-Хван, ²⁰¹⁵).Согласно Тифенбахеру (²⁰⁰⁹), чем ниже содержание минералов в жидком тесте, тем лучше обычно высвобождается вафля и тем меньше остатков теста остается на противнях для выпечки. Но следует учитывать, что на стабильность вафель также влияет содержание минералов в жидком тесте, оно уменьшается, когда содержание минералов слишком низкое. По-видимому, требуется баланс содержания минеральных веществ при использовании воды средней жесткости (см. Рис.). Минеральное содержание жидкого теста зависит не только от использованной воды, но и от используемых ингредиентов, например, разрыхлители также являются источником (различных) минералов.В этом исследовании карбонат гидроксида магния (см. Рис.) И бикарбонат аммония показали наименьшее количество прилипающих вафель и более низкую силу сцепления. Карбонат гидроксида магния снижает прилипание вафель (Tiefenbacher, ²⁰⁰⁹) и поэтому кажется более подходящим для вафель. Бикарбонат аммония обычно добавляют только в характерные продукты (например, имбирный хлеб) из-за его специфического вкуса.

Взлетная сила отрицательно коррелировала со значением aw, значением L * и количеством прилипших вафель и положительно коррелировала со значением * и потерями при выпекании, на которые сами по себе влияли ингредиенты теста.Другими словами, требуемая взлетная сила уменьшалась, когда вафли были ярче и не подгорели (увеличивалось значение L *), и когда значение aw было выше, а потери при выпекании ниже, что указывает на стабильную мягкую вафлю. Когда вафля была темной или подгорела, что также указывалось на увеличенные потери при выпекании и снижение содержания влаги или активности воды, требовалось более высокое усилие взлета. Это может привести к большему прилипанию вафель в конце, хотя корреляция между взлетной силой и количеством прилипших вафель не была значимой для этих испытаний.

Для прогнозирования поведения прилипания или прилипания вафель во время промышленного производства, определение содержания влаги, активности воды, потерь при выпекании или значений цвета может быть практическими параметрами, позволяющими сделать грубую и быструю оценку. Это также было обнаружено другими исследователями, которые использовали измерения цвета для прогнозирования состояния выпечки крекеров или содержания влаги (Broyart, Trystram, & Duquenoy, ¹⁹⁹⁸) и температуры для регулирования качества выпечки тортов в туннельных печах (Baik, Marcotte, & Castaigne , ²⁰⁰⁰; Sablani, Marcotte, Baik, & Castaigne, ¹⁹⁹⁸; Zareifard, Boissonneault, & Marcotte, ²⁰⁰⁹).

4. Заключение

Результаты этого исследования показали, что на липкость вафель влияли различные типы жиров, разрыхлителей и жесткость воды. Ингредиенты, которые уменьшали количество прилипающих вафель и их склонность к прилипанию, включали кокосовый жир, масло, маргарин, бикарбонат аммония и карбонат гидроксида магния.

Для прогнозирования прилипания или прилипания вафель определение отрывной силы, содержания влаги, активности воды, потерь при выпекании и цвета представлялось многообещающими и практичными параметрами, которые можно применять как в лаборатории, так и в лабораторных условиях. промышленный масштаб.Кроме того, рекомендуется определение текстуры вафель, поскольку было обнаружено, что стабильность вафель имеет большое влияние. Помимо этих параметров рецепта, еще одним важным фактором при производстве вафель является процесс выпечки. При этом необходимо учитывать время и температуру контакта, а также материал плиты для выпечки и тип разделительного средства.

Венские вафли на завтрак — Светлана Ларина Фотография

Каковы отличительные черты идеального завтрака? Для меня этот список довольно короткий.

Полезно.
Вкусно.
Удовлетворительно.
Быстро.
Красиво обслуживается. Даже если вы, как и я, не умеете делать красивые шарики из мороженого.
Теплый. Иногда это необязательно (сегодня в Куопио +33 ° C и теплый завтрак — спорный вопрос), но хорошо иметь такую возможность.

Сегодня я собираюсь доказать, что венские вафли — едва ли не лучший вариант завтрака, который соответствует всем вышеперечисленным пунктам.
Приступим.

Венские вафли с ванилью
Идеальный завтрак как на рабочий день, так и на выходные

Ингредиенты

180 г сливочного масла
100 г сахара
340 г все предлагаемой муки
3 яйца
200 мл молока
1 чайная ложка ванильной пасты
2 чайные ложки разрыхлителя
Мороженое и темный сироп для подачи

НОТАБЕНЕ Лучше, если все ингредиенты будут при комнатной температуре, но на самом деле это нужно только для масла.

Инструкция

Сливочное масло и сахар взбить миксером до образования пышной и легкой смеси.

2. Добавить яйца одно за другим и взбивать до однородной массы.

3. Добавить ваниль, немного взбить, затем добавить молоко.

4. Последний ингредиент — мука: просеять муку вместе с разрыхлителем и добавить в тесто. Смешайте миксером до однородной массы.

5. Разогрейте вафельницу.

6. Выпекать в соответствии с инструкциями по установке.Моя вафельница выпекает вафли за 4-6 минут. Точное время выпечки зависит от вашего устройства. Подавать с темным сиропом и мороженым.

Утром я просыпаюсь немного позже, чем кормлю Агату Серую кошку и готовлю овсянку для всей семьи. Поэтому рецепты, в которых некоторые действия можно проделать заранее, надолго оседают в моей кулинарной книге.

Этот рецепт венских вафель — один из таких. Вафельное тесто можно замесить накануне вечером и поместить в холодильник.Это экономит время, не жертвуя вкусом и структурой вафель.

Разогрейте вафельницу во время душа.
Выпекайте вафли во время заваривания кофе.

Воспользуйтесь этим, чтобы сделать даже самое загруженное утро немного уютнее.

Нужны другие идеи для завтрака? У меня есть несколько.

венских кукурузных вафель. Вафли из кукурузной муки в вафельнице. Венские вафли с бананом

30 Рецепты вафель для электровафельницы.

1. СЛАДКИЕ ВАФЛИ.
Состав:
— яйца — 5 шт.
-сахар — 1 стакан
-маргарин — 200 гр.
мука — 1 стакан
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. Растопить маргарин. Смешайте яичную смесь, маргарин и муку. У вас должно получиться тесто с консистенцией сметаны.

2. ПОТЕРЯННЫЕ ВАФЛИ.
-Картофельная мука — 1 стакан
-Маргарин — 100 г.
-Сахар — 1/2 стакана
-Яйцо — 3 шт.
-Лимон — 1 шт.
Яйца взбить с сахаром, во взбитые яйца влить слегка остывший топленый маргарин, интенсивно помешивая.Добавьте картофельную муку, тертую цедру лимона и перемешайте.

3. НЕЖНЫЕ ВАФЛИ
-Маргарин — 125 г.
-Сахар — 30 г.
— Мука — 100 г.
-Яйцо — 4 шт.
-Сливки -4 ст. ложек
-Ванилин — по вкусу
Маргарин взбить, добавить к нему немного сахарного песка. Взбить яйца до пены. Во взбитый маргарин всыпать муку порциями, чередуя порции сливок, постепенно помешивая. Взбитые яйца вливаются в хорошо перемешанное тесто и снова хорошо перемешиваются.

4.СВЕЖИЕ ВАФЛИ
— Мука — 1 стакан
— Яйцо — 1 шт.
-Вода — 1 стакан

Смешайте яичный желток, соль и соду. Добавьте полстакана воды, всыпьте всю муку и тщательно перемешайте, постепенно добавляя остальную воду. Для сладких вафель добавьте 2 столовые ложки сахара.

5. ПЕСОЧНЫЕ ВАФЛИ
— Мука — 2 стакана
— Сахар — 1/2 стакана
— Яйцо — 1 шт.
-Сливочное масло — 30 г.
-Вода — 0,5 л.
-Соль, сода — на кончике чайной ложки
-Ванилин — по вкусу
Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить яйцо, соль, соду, ванилин и хорошо взбить.Добавьте половину порции воды, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Затем постепенно доливайте оставшуюся часть.

6. ВАФЛИ НА КЕФИРЕ (несладкие)
-1 1/2 стакана муки
-1 чайная ложка разрыхлителя
-1 чайная ложка соды
-1/2 чайной ложки соли
-2 стакана кефира
-1/3 стакана овощей масло
-2 яйца

7. ВАФЛИ НА МОЛОКЕ
-0,5 л молока
-1/2 пачки маргарина
-1 яйцо
-250 г сахара (беру меньше — около 200 г)
-ванилин
Маргарин плавленый .
Добавить яйцо, сахар, ванилин, перемешать миксером. Тогда есть хитрость: чтобы тесто получилось без комков, я сначала всыпаю муку и размешиваю, а потом немного молока.
Если тесто станет жидким — снова мука, разбавленная молоком. И так, пока не израсходуется примерно 0,5 литра молока.
Тесто должно иметь вид густой сметаны (но не деревенской, где ложка).

8. Вафли на сгущенном молоке
-маргарин 200 г;
— молоко сгущенное 1 банка;
— яйца 2 шт;
-крахмал 1 стакан;
— мука 1 стакан;
— сода (1/3 ч. Л.), Гашенная уксусом.
Замесить маргарин, перемешать все ингредиенты, тесто не должно быть жидким. На основание вафельницы выложить немного теста, следя за тем, чтобы вафли не подгорели.
Перед первой вафлей смажьте вафельницу (обе поверхности), тогда сливочного масла не нужно. Чтобы вафли были одного цвета, я слежу за часами секундной стрелкой. Как только вафля готова, скатываю соломкой. Пробовала разные рецепты, но не понравилось, если сразу не съесть, вафли стали мягкими, а они долго оставались хрустящими.

9. ВАФЛИ СО СЛИВОЧКАМИ
-Яйца — 5 шт.
-Сахар — 5 ст.
л — масло сливочное — 1 ст.
л — Сметана — 1/2 стакана
— Мука — 1 стакан
Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Желтки растереть с сахаром до белого цвета, добавить к ним топленое масло (не горячее), сметану; перемешать, всыпать муку и хорошо размешать до однородной массы. Добавить охлажденные белки, взбитые до густой пены, и аккуратно перемешать сверху вниз.

10. СЛИВОЧНЫЕ ВАФЛИ
— масло сливочное — 125 г
— сахар — 3-4 ст.ложки
мука — 1/2 стакана
— яйца — 4 штуки
— сливки — 4 ст. ложек
-воды — 1 стакан
-ванильный сахар — по вкусу
Способ приготовления
Размягченное масло смешать с сахаром и ванильным сахаром.
Разделить яйца на белки и желтки.
Яичные желтки с солью взбить до однородной массы и переложить в размягченное масло с сахаром.
Полученную массу взбить миксером до образования пены.
Смешайте просеянную муку с пищевой содой и небольшим количеством воды. Затем переложить в яично-масляную смесь и все тщательно перемешать.
Затем влейте оставшуюся воду, сливки и перемешайте до однородной массы.
Взбейте охлажденные яичные белки до образования пышной пены, аккуратно добавьте в тесто и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой.
Обжарить вафли в разогретой электровафельнице 2-5 минут.

11. ВАФЛИ «МАМА»
-2 стакана (250 г) муки
-1 ч.л. разрыхлителя
-2 ст. л. Сахара
-1 ч. Л. Соли
-2 стакана молока
-2 яйца
-2 ст. л. масло растительное
Способ приготовления
1.В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавить молоко, яйца и растительное масло, тщательно перемешать.
2. Слегка смажьте вафельницу или сбрызните маслом. Залить нужное количество теста для горячей вафельницы. Выпекайте, пока вафли не станут золотисто-коричневыми.

12. ВАФЛИ «КОРОЛЕВСКИЕ»
-200 г сливочного масла
-75 г сахара (1/3 стакана)
-1 пакетик ванильного сахара
-щепотка соли
-6 яиц
-300 г муки (2 стакана)
-2 ч.л. разрыхлителя
-200 мл сливок
— немного газированной воды
— масло для смазки вафельницы
Способ приготовления
1.Размягченное масло, сахар, ванильный порошок взбить до образования пышности. Поочередно вводить яйца, продолжая взбивать.
2. Смешать муку и разрыхлитель. Добавлять в яично-масляную смесь попеременно со сливками небольшими порциями. В конце добавить немного минеральной воды с газом, чтобы получилось тесто густой сметаны, немного гуще, чем для блинов.

13. ВАФЛИ НА ЙОГУРТЕ
-3 яйца
-1,5 стакана (375 г) ванильного или фруктового йогурта
-1,25 стакана (150 г) муки
-2 чайные ложки разрыхлителя
-1 чайная ложка соды
-1/2 чайной ложки соли
-100 г сливочного масла, топленого
Способ приготовления
1.Разогрейте вафельницу согласно инструкции производителя. Взбейте яйца в большой миске, затем добавьте йогурт, муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, топленое масло, перемешивая до однородной массы.
2. Вылить небольшое количество теста на раскаленную вафельницу. Под крышкой тесто немного разойдется. Выпекайте, пока пар не перестанет выходить, около 5 минут.

14. НЕЖНЫЕ ВАФЛИ С СЫРОМ
-3 яйца
-0,5 стакана молока
-150 г творога
-3 ст.л. Сахара
-3 ст. л. масло сливочное
-1/4 ч. л. соли
-1 стакан муки
-1/2 ч. л. разрыхлитель
Способ приготовления
1. Разделить белки и желтки.
2. Взбейте протеин до устойчивых пиков.
3. Муку смешать с солью и разрыхлителем.
4. Желток взбить с сахаром, добавить топленое масло, молоко и творог.
5. Смесь желтков смешать с мукой.
6. Осторожно всыпать белки, помешивая сверху вниз, чтобы масса не опала.

15.ВАФЛИ ДЛЯ ЗАВТРАКА
-2 1/2 стакана муки
-200 г сливочного масла
-3 яйца
-1/2 стакана сахара
-1 чайная ложка ванильного экстракта
-щепотка соли
Способ приготовления
1. Муку смешать с солью. Слегка взбить яйца с сахаром. Добавьте к яйцам экстракт ванили.
2. Растопить масло. Добавить в масло яйца с сахаром, хорошо вымесить ложкой.
3. Постепенно всыпать муку. Хорошо перемешайте до однородной массы.
4. Выпекать в электровафельнице или в вафельнице на плите.

16. БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ
— Мягкий маргарин (масло) — 125 г
— Сахарно-песочный — 75 г
— Ванильный сахар — 1 пакет.
— Куриное яйцо — 3 штуки
— Пшеничная мука — 250 г
— Соль (щепотка)
— Молоко — 250 мл
— Минеральная вода — 125 мл
— Разрыхлитель для теста — 1/4 ч.
Отделить белки от желтков. Хорошо взбить белки.
Сливочное масло, сахар, ванилин, желтки и соль взбить до растворения сахара.
Смешайте муку и разрыхлитель. В муку влить молоко и всыпать масло и сахарную массу.
После этого добавить минеральную воду и взбитые белки.
Все хорошо перемешать.
При подаче посыпать корицей и сахарной пудрой.

17. LIEU WAFFLES
— Мука — 400 г
— Яйцо — 2 штуки
— Молоко — 140 мл
— Сахар (большой) — 180 г
— Сливочное масло — 200 г
— Дрожжи (сухие) — 1,5 ч.
— Сахар ванильный — 1 упаковка.
-Соль — 0,2 ч. Л.
Нагрейте половину молока / в микроволновке или на плите /. Добавьте дрожжи, накройте крышкой и оставьте подниматься на 10 минут.
В оставшееся молоко разбить 2 яйца, посолить, все хорошо взбить венчиком.
В глубокой миске замесите муку и масло. Добавить сахар, молоко с дрожжами и молоко с яйцами, хорошо перемешать деревянной ложкой или миксером на низкой скорости до липкости. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
На хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности разделите тесто на 12 частей.
Скатайте каждую часть в шар, обваляйте в больших комках сахара.

18. ВЕНСКИЕ ВАФЛИ.
-Сахар (больше, если хотите слаще) — 100 г
— Мука — 350 г
-Молоко — 1 ст.
-Сливочное масло — 200 г
-Яйцо — 3 штуки
-Лимонный сок — 1 ст. л.
-Разрыхлитель теста — 2 ч.
Растереть масло и сахар, всыпать молоко и яйца, затем всыпать муку, разрыхлитель и лимонный сок, все перемешать.
Тесто готово!
Осторожно выложите тесто на вафельницу и выпекайте 3-5 минут до золотистого цвета.

19. СЫРНЫЕ ВАФЛИ «ЗОЛОТОЙ»
-Творог (нежирный) — 125 г
-Сливочное масло (плавленое) — 60 г
-Сахар — 3 ст. л.
— Цедра лимона (тертая, 1 лимон)
— Мука — 150 г
— Молоко — 1/8 л
— Яйцо — 3 штуки
Творог смешать с топленым маслом, добавить сахар и цедру лимона.Постепенно добавляйте муку и молоко. Белки отделить от желтков и добавить желтки в тесто.
Взбить яичные белки до плотного состояния и осторожно добавить в тесто. Выпекать вафли до золотистого цвета.

20. Кукурузные ВАФЛИ
— Кукурузная мука — 150 г
— Яйцо куриное — 2 шт.
— Сливочное масло — 50 г
— Молоко — 200 мл
— Мед жидкий — 4 ст. л.
— Миндаль измельченный (немного)
— Разрыхлитель теста — 1 ч.
-Ром (без него) — 1 ч.
Из кукурузной муки, яиц, сливочного масла (растопить), молока, разрыхлителя, меда и рома (если добавляете) замесить тесто и дать настояться 10-15 минут.
Добавить миндаль и перемешать.
Нагрейте вафельницу (при необходимости смажьте маслом) и влейте тесто.
Выпекать до золотисто-желтого цвета.

21. КРАХМАЛЬНЫЕ ВАФЛИ
-Сливочное масло (плавленое) — 100 г
-Сахарно-песочное — 150 г
-Яйцо куриное — 3 штуки
-Пшеничная мука — 100 г
-Крахмал — 100 г
— Разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка
Растопленное масло смешать с сахаром.
Добавить яйца, взбить миксером.
Добавить муку, крахмал и разрыхлитель. Тесто густое. Дать постоять 30 мин.
Положить на смазанную маслом вафельницу 1 ст.л. тест
Выпекать вафли до золотистого цвета.
Выход составляет около 12 вафель.

22. КОКОСОВЫЕ ВАФЛИ
-Сливочное масло (маргарин) — 150 г
— Мука — 300 г
-Кокосовые чипсы — 100 г
-Сахар — 100 г
-Ванилин — 1 упаковка.
-яйцо — 3 штуки
-разрыхлитель — 1,5 ч.
-Соль (щепотка)
Сливочное масло растопить, добавить сахар и ванилин, перемешать миксером. Добавляйте яйца по одному. Все перемешиваем.
Добавьте соль в нашу смесь и кокосовую стружку … Смешиваем.
Теперь добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Все тщательно перемешать.
Разогреваем электровафельницу, выкладываем тесто.

23. ВАФЛИ «ЛАКОМКА»
-Яйцо — 4 штуки
-Сметана — 5 ст. л.
— Мука — 4 ст. л.
-Крахмал — 2 ст. л.
-Сахар — 0,5 ст.
-Соль (щепотка)
Яйца разбить в миску.
Добавить сахар и перемешивать, пока сахар не растворится.
Добавить сметану и перемешать венчиком.
Всыпать по очереди муку и крахмал, помешивая венчиком до однородной массы.
Разогреть вафельницу (можно также запечь в духовке на пергаменте, разложив на расстоянии 1 столовую ложку).
Залить 1 ст. л. в форму и сразу же прижмите крышкой.

24. ХРИСТЫЕ ВАФЛИ.
— Куриное яйцо — 4 штуки
— Маргарин — 200 г
— Сахар — 1 ст.
-Сахарная пудра — 1 ст.
— Мука — 1,5 ст.
-Ванилин
Маргарин растопить, немного охладить, всыпать сахар, сахарную пудру, яйца, ванилин, муку. Тесто должно быть как сметана.Положите его столовой ложкой в вафельницу и запекайте до желаемого цвета. Сразу закрутите в горячем состоянии, иначе они сломаются.

25. РЕЙНОВЫЕ ВАФЛИ.
-Сливочное масло — 125 г
-Сахар — 0,5 ст.
— Мука — 1,5 ст.
— Яйцо — 2 штуки
— Гвоздика (молотая) — 2 г
— Корица (молотая) — 2 г
— Цедра лимона (тертая, 1 лимон)
Сначала взбить масло (при комнатной температуре), добавить сахар, желтки , молотая гвоздика, корица и цедра лимона … Просеянную муку частями всыпать во взбитое масло и постоянно помешивать.В хорошо перемешанное тесто вылить отдельно взбитые яичные белки и еще раз хорошенько перемешать. Выпекаем до готовности.

26. ЛИНГЕРНЫЕ ВАФЛИ
-Сахарно-песочные — 0,5 ст.
-Подсолнечное масло — 1 ст. л.
— Мука пшеничная — 1 ст.
-Вода — 2/3 ст.
-Пищевая сода (на кончике ножа)
Муку смешать с сахаром и содой, влить воду и подсолнечное масло — тесто получится как для блинов.
Выпекать как обычные вафли.
Количество ингредиентов указано на 1 порцию (примерно 10 тонких вафель).
Вафли сладкие и вкусные.

27. Вафли из слоеного теста.
Слоеное тесто — 1 упаковка
Мука (немного)
Пластины теста разморозить и нарезать соломкой, слегка обвалять в муке (чтобы не прилипать к скалке), немного раскатать.
Поместите одну полоску в вафельницу, прижмите крышкой и 2 минуты. жарить.
Выложить на блюдо или доску (просто подготовить остальные слои).

28. ШОКОЛАДНЫЕ ВАФЛИ.
1 ст. л. взбить молоко с 2 желтками,
2 ст.л. сахар, 1 ст. л. какао, 2 ст. л. сл. сливочное масло, ваниль
и 1,5 ст. порошок. Добавьте 2 венчика. желток, перемешать. Выпекать вафли.

29. ВАФЛИ НА МАЙОНСКОМ ЯЗЫКЕ.
250 г майонеза, 3 яйца, 200 гр. маргарин,
1 стакан крахмала, 1,5 стакана сахара
1 чайная ложка соды, гашеной уксусом, 3 стакана муки.
Все перемешать и выпекать вафли до золотистого цвета.

30. ВАФЛИ С корицей.
200г сл. сливочное масло взбить с солью,
1/4 ст. сахар, корицу всыпать по 1 ст.муку, перемешать.
Добавьте 3 хлыста. белку положить в вафельницу, выпекать до румяной корочки.

Приятного аппетита!

9 сен 2016 Ольга

Мягкие кукурузные вафли можно приготовить на газе или в электровафельнице … Они невероятно вкусные, очень простые и быстрые в приготовлении, а это блюдо просто находка! не полностью состоит из кукурузной муки, иначе он был бы очень тяжелым и плотным, его количество не должно превышать половины от общего количества муки. Но тем не менее, благодаря кукурузному вкусу вафли получаются особенно ароматными и нежными.Вкус и текстура вафель во многом зависит от консистенции теста, оно должно быть как густая сметана, только в этом случае выпечка получится мягкой и тает во рту. Предлагаю добавить вафлям дополнительный ароматический акцент с помощью корицы. Она всегда источает какое-то особое тепло и уют, поэтому не стоит исключать эту добавку. Подавать вафли можно просто без ничего, к чаю или залить вареньем, медом, сгущенкой. Подробная выпечка в пошаговое приготовление вафель из кукурузной муки с корицей с фото .

Ингредиенты для приготовления вафель из кукурузной муки

Тесто
Кукурузная мука	150 г
Пшеничная мука	250 г
Яйца	2 шт.
Сахар	125 г
Топленое масло	125 г
Молоко	200 мл
Ванильный сахар	1 чайная ложка
Разрыхлитель	1 чайная ложка
Дождевание
Сахар	4 столовые ложки
Корица	1 чайная ложка

Пошаговое приготовление вафель на кукурузной муке с корицей с фото

Вафли подаются сразу после приготовления, тогда они самые нежные и вкусные.Приятного аппетита!

Вкусные вафли. Из всех рецептов больше всех нравится.

Чем хороши эти вафли? Каждый!

Они нравятся всем. Вафельная начинка может быть любой — ягодами, фруктами, джемом, мороженым, шоколадом и т. Д. Можно понравиться на любой вкус. Однако они не приедаются.

Их легко и быстро приготовить. Даже если на пороге гости или хочется чего-нибудь вкусненького — раз и навсегда.

В целом — солидные плюсы.

Рецепт, который я использовал для приготовления этих вафель, был основан на одной вафельнице. Я немного изменил его и немного изменил технологию.

Вафельный топпинг может быть любым — ягодами, фруктами, джемом, мороженым, шоколадом и т. Д.

Сегодня у меня вафли со взбитыми сливками и вареньем из алычи.

обратите внимание, что стакан 300 г.

3 яйца, разделенных на белки и желтки

1 и 1/2 ст. пшеничная мука

1/2 ст.кукурузный крахмал

2 столовые ложки кукурузной муки с хорошей кучей

1 ст. л. Сахара

120 г сливочного масла

1 и 3/4 стакана молока

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки соды (выплата)

У меня другая технология приготовления теста, чем в известных мне источниках. У нее меньше движений тела. При этом качество вафель нисколько не страдает.

Итак. Собираем в одну посуду все сыпучие ингредиенты, в другую — все влажные и жидкие.

Для жидкого компонента растопить масло, добавить к нему желтки и молоко.

Сухие ингредиенты — пшеничная и кукурузная мука, крахмал, соль, сода и ванилин — переливаются в другую миску. Соду тушим сразу.

Теперь взбейте белки (при разделении их нужно сразу бросить в чашу миксера)

Взбить до образования плотной пены.

Затем — добавьте сразу как сухие, так и влажные ингредиенты.

И венчиком. Без энтузиазма — достаточно быстро, чтобы тесто хорошо перемешалось, но при этом оно не оседало.

Получаем тесто гуще сметаны.

Теперь можно печь.

На время предлагаю отказаться от покупных хлебных изделий и на обед пару легких овощных супов, бульона или похлебки подать домашние вафли с кукурузными зернышками. Современный кухонный прибор — электровафельница — скоро без лишних усилий даст качественные, аппетитные и визуально привлекательные гофрированные «бисквиты».

Чтобы приготовить кукурузные вафли, приготовьте необходимые продукты.

Взбить одно большое (или два маленьких) яйца до образования пены — смешать желток и белок.

Влейте молоко комнатной температуры, продолжайте круговыми движениями венчиком.

Зерна консервированной кукурузы предварительно выбрасываем на сито и удаляем рассол, так как лишняя жидкость в вафельном тесте не нужна. Приправить солью, молотым черным перцем и другими специями.

Загружаем два вида муки: пшеничную и кукурузную, взятые в равных пропорциях. Первый придаст клейковине, вязкости мучной массы, второй — солнечный оттенок, хруст, сладковатый вкус и характерный аромат. Замесить однородное и достаточно плотное тесто.

Влить последнее растворенное на огне или в микроволновой печи и затем остывшее сливочное масло. Снова энергично перемешайте.

Налейте 2 столовые ложки в центр горячей и сухой поверхности вафельницы.кукурузное тесто. Мы накрываем.

Вафли с кукурузой держим на максимальном режиме 1,5-2 минуты.

Сначала не складывайте вафли с румяной кукурузой в стопку — остудите, не прислоняя друг к другу, чтобы не размягчились от пара.

Подаем кукурузные вафли к первым, вторым блюдам или в качестве закуски к напиткам.

Вафель в микроволновке. Рецепт венских вафель в силиконовой форме

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Венские вафли — вкусные, но в то же время очень простые в приготовлении десерт.Ванильные вафли обладают приятным специфическим вкусом и ароматом. Его мощность вы можете варьировать сами. Чем больше вам нравится ваниль, тем больше мы ее вкладываем. Но, ориентироваться, в любом случае, ванили нужно немного, т.к. она обладает яркими ароматическими свойствами.
Ингредиенты для приготовления венских вафель требуются самые простые. Они есть на кухне у каждой женщины: пшеничная мука, сахарный песок, коровье молоко, куриные яйца, масло, сода, уксус и, конечно же, ваниль. Как вы уже заметили, в рецепте используется классическая сода, погашенная уксусом.Эти ингредиенты можно увидеть в готовой тестораскаточной машине, которая продается в продуктовых магазинах.
Готовятся венские вафли, рецепт приготовления которых я предлагаю очень быстро. Вам понадобится 5 минут, чтобы соединить все ингредиенты и так же запечь. Так что, если у вас на пороге гости, это отличный вариант, чтобы быстро накапливать сладкое на столе. За разговором они не поймут, где на столе появилось угощение. Также рекомендуем рецепт быстрого приготовления.

Состав:

— 160 г пшеничной муки,
— 100 мл коровьего молока,
— 1 куриное яйцо,
— 50 г сахара-песка,
— 100 г сливочного масла,
— немного уксуса или лимона. сок для расплаты с содой,
— ½ чайной ложки соды,
— ванилин по желанию.

Как приготовить с фото пошагово

Куриное яйцо делим в стаканчик, засыпаем в него 50 грамм сахарного песка. Взбить до появления активной пены венчиком, миксером или блендером.

Сливочное масло необходимо заранее (примерно за 30 минут) достать из холодильника, чтобы оно размягчилось. А иначе превзойти его в тесте будет невозможно. Если у вас «пожарный случай», например, гости на пороге, через пять минут придет муж с работы и т. Д., Идем к другому. Отрезаем кусок масла (100 грамм) и кладем в тарелку, отправляем в микроволновку. Ставим на режим разморозки. Буквально через несколько секунд начинают периодически заглядывать в духовку и месить масло.Он очень быстро размягчается. Поэтому масло не бросаем в микроволновку — мы остаемся рядом и «ведем процесс».
Итак, у нас есть мягкое масло. Положите его во взбитые яйца с сахаром. Залить молоком комнатной температуры. Его тоже либо заранее вынимают из холодильника, либо немного подогревают на тарелке или в микроволновке. Нарушение вкуса ванили. Мы каракули.

Теперь состав Солима. Отмерьте пол чайной ложкой соды, утолив ее уксусом, лимонным соком или разбавив лимонной кислотой.Добавляем сюда.

Муку желательно просеять. Всыпать его в тесто для вафель.

Смешиваем хороший вес. Получается довольно плотно.

Утеплить Вафельницу. Вы можете приготовить форму с небольшим количеством растительного масла.
Раскладываем тесто по формочкам, ложкой слегка распределяем, закрываем.

Через 4–6 минут (в зависимости от мощности сэндвича или вафельницы) венские ванильные вафли будут готовы!

Традиционно венские вафли подают с фруктами и любыми сладкими соусами.Также можно связать две вафли с вареной сгущенкой,

eNA NO) Силиконовая форма включает два отделения для вафель, если вы хотите сделать больше, чем больше, соответственно, вам нужно взять больше одной формы)

Я взял одну, и она у меня оранжевая — единственная, которая была в наличии:

У меня тоже был рецепт на упаковке, но у меня нет ее фото.

Что я могу сказать? Отличные формы как для духовки, так и для СВЧ (в основном делаю в ней)

Речь про духовку касаться не буду, поэтому пост только про вафли в микро)

Так как сейчас слежу за едой, не могу себе позволить делать вафли в духовке с большим количеством сгущенки молоко (

Поделюсь с вами простым диетическим и полезным рецептом, по которому можно все:

1 яйцо
овсянка (70 грамм) — или готовая овсянка
молоко (100 мл)
разрыхлитель
различные подсластители по вкусу

(Выходит всего 2 вафли)

Измельчить овсяные хлопья в муку, все перемешать, вылить в форму и поставить в микроволновку на максимальной мощности на 3 минуты, на случай необходимости еще одну.

Все вкусные и полезные вафли готовы и глаза радуются, что при взвешивании важно

Но если сам не делаю, то делаю как обычные кексы для микроволновок — думаю, все знают, как их делать, ну если вдруг не напишут.

Попытка украсить.

Невероятно вкусные, всеми любимые венские мягкие вафли можно приготовить в электротелефоне дома, рецепты и пошаговые фото вам в этом помогут!

Вафли обязательно вкусные, сочные и высокие.Это рецепт приготовления венских вафель, тесто для которых заливается кефиром. Аппетитные вафли можно подавать с джемом, сиропом, сгущенкой, мороженым или свежими ягодами.

400 мл кефира;
50 г сливочного масла;
2 яйца;
4 ст. л. Сахара;
2 ч. Л. Разрыхлителя;
1 ч. сода;
щепотка соли;
300 г пшеничной муки.

Для кормления:

любой сироп;
свежих ягод.

Рецепт 2: Хрустящие венские вафли в Электроваплавнице

Масло сливочное — 150 гр.,
Яйца — 3 шт.,
Сахар — 1 стакан,
Ванилин — 1 упаковка,
Сметана — 4 ст. ложки
Соль — щепотка,
Сода — на кончике ложки,
Мука пшеничная — 2.5 чашек

Растопите масло в микроволновой печи или на водяной бане. Дайте ему остыть.

В отдельную чашу вбиваем три яйца.

Насыпьте к ним сахар.

Добавьте ванилин (ванильный сахар) и щепотку соли.

Смешайте все ингредиенты венских вафель.

Добавьте охлажденное масло.

Снова перемешайте массу.

Добавьте сметану.Снова перемешайте шлюху.

Добавьте соду. Вместо соды можно использовать разрыхлитель для теста.

В миску со смесью для венских вафель просеять пшеничную муку через сито.

Тщательно замесить тесто. Тесто для венских вафель должно получиться более плотным, чем для блинов, но в то же время не таким плотным, как классическое песочное тесто. На фото хорошо видно, что должно погаснуть.

Вафельницу смазать небольшим количеством растительного масла, чтобы вафли не прилипали.Поставить на плиту и сильно нагреть. Выложить тесто в вафельницу столовой ложкой. Пошла на одну вафлю 2 ст. ложки.

Вафельница фолд. Держась руками за ручку вафли, подержите ее на плите с одной стороны около 2 минут, затем переверните и обожгите вафли с другой стороны. Ручки Vapfelnia плотно сжимают. Во время запекания пойдут пары, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься.

Готовые домашние венские вафли подаются охлажденными со свежими фруктами, джемом, джемом, сгущенным молоком, чаем, молоком или кофе.Можно организовать их в оригинале, полив шоколадом и измельченными орехами или просто посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Рецепт 3: Венские вафли в домашних условиях (с фото)

Винтажные вафли великолепнее, в вафельнице они получаются мягкими внутри и хрустящими снаружи. Правда только в свежем виде. Он свежий и рекомендуется. После закаливания вафли теряют хруст.

мука — 1,5 стакана;
соль — щепотка;
сахар ванильный — 1 пакетик;
масло растительное — для смазки;
куриные яйца — 2 шт.;
масло сливочное — 30 г;
(для теста) — 3-4 ст. ложки;
сода пищевая — 1 ч. ложка

Тесто для венских вафель в электровалефельнице приготовить несложно. Яйца нужно смешать с сахаром, добавить топленый маргарин и далее все остальные ингредиенты.

Вафельница с нужными панелями прогрейте, смажьте жиром. Выкладываем с каждой стороны по 2 столовые ложки теста.

Лезу на крышку, фиксирую и жарю минут 6-8.Крышку можно переносить и смотреть, что у нас вафли.

Вот примерно такой нам результат. Однако кто-то может предпочесть более поджаренный вариант. Возьмите первую порцию вафель и приготовьте следующие.

Готовые венские вафли можно покрыть глазурью. Можно смазать вареной сгущенкой и соединить две вафли вместе.

Рецепт 4: Простые венские вафли в электровапилле

масло сливочное — 200 грамм;
— 100 грамм;
Яйцо куриное — 3 шт.;
молоко — 200 мл .;
мука — 300 грамм;
таз — 2 ч.

Вам понадобится 200 грамм мягкого сливочного масла, которое нужно заранее вынуть из холодильника из холодильника и примерно 100 грамм сахара заранее. Возьмите глубокую миску или салатник и залейте в нее сахарным маслом.

Есть три сырых куриных яйца и залить 200 грамм молока (молоко не должно быть холодным, лучше, если оно немного теплое). Смешайте все ингредиенты и взбейте клин или миксер на малой скорости до однородного состояния.

В полученную смесь всыпаем 300 грамм муки и 2 чайные ложки разрыхлителя для теста.

Тщательно перемешайте тесто до однородного состояния вручную ложкой или миксером.

Приготовьте электрические вафли. Для каждой формы налейте по 2 столовые ложки теста, раздавите его по форме и закройте прибор. Так как все вафли разные, то просмотрите еще раз рекомендации по ее использованию, возможно, такое количество пробных вам не подойдет.

Выпекать примерно вафли Ванзикка в электровалочке по рецепту от трех до пяти минут.

Готовые вафли выложить на подготовленное блюдо. При подаче на стол можно поливать любым вареньем, сладким сиропом или сгущенкой.

Рецепт 5, шаг за шагом: Венские вафли в Вафельнице

Сегодня мы расскажем вам наш рецепт Vintel Wafenel for Electrovaphlete, с помощью которого можно легко приготовить вкусные вафли для всей семьи.Наш рецепт венских вафель позволит вам приготовить хрустящие вафли снаружи и мягкие внутри, именно такие, какими они должны быть!

3 шт. Яйцо
1/3 ст. Сахар
1 ч. Ванилин
2 ст. Молоко
40 гр. Сливочное масло
3 ст. Мука
½ CHL Пищевая сода
½ CHL Соль

Для приготовления теста для венских вафель необходимо перемешать 3 яичных желтка со стаканом сахара, миксером.Как только смесь станет однородной массы, добавляем 1 чайную ложку ванилина и снова все взбиваем миксером.

Растопить масло и добавить его в основу для венских вафель, сюда же добавить 2 стакана молока.

В отдельной емкости смешать муку, соду и соль и насыпать туда основу, которую мы приготовили на предыдущем этапе. Смешайте все ингредиенты миксером.

Как вы могли заметить, у нас есть белки из яиц, но они также будут использоваться в нашем рецепте для приготовления венских вафель.Для этого необходимо взбить яичные белки миксером до тех пор, пока они не превратятся в воздушную массу, напоминающую гоголь-могольскую.

На завершающем этапе остается только смешать основу венских вафель с воздушным кремом.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики