Вареники с капустой как делать: Рецепт вареников с капустой — Вареники от 1001 ЕДА

0 Comments

Содержание

Рецепт вареников с капустой — Вареники от 1001 ЕДА

Одним из символов вкуснейшей украинской кухни заслуженно считаются вареники. В Черкасской области есть даже памятник варенику, что свидетельствует о великой любви и уважении украинского народа к этому замечательному кушанью.

Если в старые времена вареники можно было видеть лишь в качестве угощения на праздничных столах, то в наши дни это блюдо является едва ли не повседневной пищей многих из нас.

Ягоды и фрукты, мясо и рыба, творог, овощи – начинки для вареников могут быть самыми разнообразными. Помимо уже существующих вариантов, вы всегда можете проявить фантазию и придумать свой собственный вариант начинки.

Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить вареники с капустой.

Чтобы приготовить вареники с капустой, вам понадобится:

для теста:
мука – 2 ст.
яйцо – 1 шт.
вода – 150 мл
сахар – ½ ч. л.
соль – ½ ч. л.
для начинки:
капуста белокочанная – 1 кочан

морковь – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
томатная паста – 2 ст. л.
масло подсолнечное – 100 мл
сахар – 1 ст. л.
лавровый лист
перец черный молотый
соль

Как приготовить вареники с капустой:

1. В 150 мл кипяченой охлажденной воды добавить ½ ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. Размешать до полного растворения кристаллов.
2. В просеянную через сито муку добавить яйцо и воду с сахаром и солью. Перемешать и замесить крутое тесто.
3. Готовое тесто скатать в шар, накрыть чистым сухим полотенцем и оставить на 30 минут.
4. Белокочанную капусту мелко нашинковать.
5. Репчатый лук и морковь почистить, вымыть и обсушить. Лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на средней или мелкой терке.

6. В большой сковороде с толстым дном или в казане хорошо разогреть подсолнечное масло.
7. В сковороду (казан) выложить нашинкованную капусту, добавить небольшое количество воды, накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
8. К капусте добавить репчатый лук, морковь и томатную пасту, посолить и тушить овощи в течение 15 минут.
9. Примерно за 5 минут до окончания приготовления добавить в капусту лавровый лист, сахар и черный молотый перец по вкусу.
10. Тесто раскатать в тонкий пласт и при помощи стакана вырезать небольшие кружки-заготовки.
11. В середину каждого кружка выложить начинку и тщательно залепить края.
12. Готовые вареники отварить в кипящей подсоленной воде в течение 7-10 минут.

Не менее вкусными получаются вареники и с квашеной капустой. Можно купить такую капустку в магазине (на рынке) или же приготовить ее собственными руками. Конечно, второй вариант предпочтительнее, да и сделать это совсем несложно. Достаточно лишь нашинковать белокочанную капусту, смешать ее с солью, добавить натертую на крупной терке морковь, перемешать все ингредиенты и оставить под гнетом на 3 дня. Чтобы удалить ненужные газы, образующиеся в процессе брожения, нужно в обязательном порядке несколько раз проткнуть капусту деревянной шпажкой.

Чтобы приготовить начинку для вареников, квашеную капусту следует слегка отжать от сока и мелко нарезать. На сковороде с раскаленным подсолнечным маслом обжарить 1-2 дольки измельченного чеснока, затем добавить нарезанную квашеную капусту, черный молотый перец и лавровый лист. Перемешать все ингредиенты, добавить небольшое количество воды и тушить до готовности капусты. Начинку остудить и использовать для приготовления вареников.

Вареники с капустой (как, впрочем, и с любой другой начинкой) можно заготовить впрок. Для этого сырые вареники следует выложить на разделочную доску или листы плотного картона, посыпанные небольшим количеством муки, и поместить их в морозильную камеру. После того, как вареники хорошо замерзнут, следует ссыпать их в пищевые полиэтиленовые пакеты. Такой вариант очень удобен, ведь в любое время, без лишних хлопот и возни с тестом, вы сможете наслаждаться любимой пищей.

Готовые вареники с капустой следует подавать на стол с обжаренным на сливочном или подсолнечном масле репчатым лучком, сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Готовила вчера, готовлю сегодня и завтра буду готовить: вареники с капустой «осенние» (необычная начинка, вкусно очень) | Кухня наизнанку

Сейчас как раз время для таких вареников. Попробовала новую начинку. Получилось необычно и вкусно. Готовила уже несколько раз. Подаю то со сливочным маслом, то с поджаренным луком, то с кусочками поджаренного сала. Даже муж оценил, хоть он и не очень любит вареники с капустой. Попробуйте приготовить такие вареники. Вкусно!

КАК ГОТОВИТЬ:

Тесто для этого рецепта можно взять любое. Обычно я готовлю на заварном. Очень оно мне нравится. Мягкое, эластичное и дополнительной муки не нужно подсыпать. В видео в конце статьи есть этот рецепт.

Но сегодня я покажу рецепт теста на молоке. Оно мне тоже нравится. Можно готовить только на молоке или только на воде. Но я беру обычно пополам воду и молоко.

В миску просеиваю муку (не всю, примерно 2,5 стакана), добавляю соль, яйцо, теплую воду и теплое молоко. Замешиваю тесто.

В конце добавляю растительное масло. Делаю в тесте дырочки пальцами и вливаю масло. Вмешиваю его в тесто. Понемногу подсыпаю еще муки и вымешиваю тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Даю тесту «отдохнуть» под полотенцем примерно полчаса. И можно лепить вареники.

Для теста:

• Мука — 3 стакана (может понадобиться меньше!)
• Молоко — 100 мл
• Вода — 100 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.

Начинку я готовлю заранее. Подробно рецепт я показывала ЗДЕСЬ. Но коротко повторю.

На небольшом количестве растительного масла обжариваю лук до прозрачности. Добавляю квашеную капусту. Именно квашеную! И чем кислее капуста, тем вкуснее начинка. Наливаю немного воды, накрываю крышкой и тушу минут 10-15.

Затем добавляю натертую на крупной терке тыкву (можно использовать терку для моркови по-корейски).

Добавляю черный перец, соль по вкусу, немного воды. И еще тушу минут 10-15. Можно, конечно, и не добавлять соль, если капуста слишком соленая. Но мне нравится, когда начинка немного пересолена.

Все! Начинка готова. Ее нужно обязательно остудить.

Для начинки:

• Тыква — 500-550 г
• Капуста квашеная (лучше, если сильно кислая) — 250-300 г
• Лук — 1-2 шт.
• Перец черный молотый
• Соль

Леплю вареники. Раскатываю тесто «колбаской», затем нарезаю на одинаковые кусочки. Каждый кусочек с помощью скалки раскатываю в лепешечку, в середину выкладываю начинку и соединяю края.

Варю в подсоленной воде 4-5 минут. И подаю. Сегодня со сливочным маслом. #вареники кухня наизнанку

В видео я показала 5 рецептов теста и 5 вариантов начинки. Посмотрите, вам точно понравится:

#тесто для вареников кухня наизнанку

Ленивые вареники с капустой — рецепт приготовления с фото и видео

Ленивые вареники для детей

Если вы никак не можете уговорить ребенка съесть утром творог, мы можем вам помочь. Приготовьте детские ленивые вареники с творогом и ваш ребенок …

Ленивые вареники с рисовой мукой

Знаете ли вы, что вареники можно готовить без пшеничной муки? Не удивляйтесь, но это действительно возможно, особенно если правильно подобрать . ..

Ленивые вареники для похудения

Знаете ли вы, что существуют вареники, которые не только безопасны для вашей фигуры, но даже могут помочь сбросить лишний вес? Удивлены? И, тем не …

Ленивые вареники в микроволновке

Знаете ли вы, что вареники можно приготовить не только в обычной кастрюле, но и в микроволновке? Именно такой рецепт мы и хотим предложить вашему …

Ленивые вареники с картошкой и грибами

Если вы задумались о том, что приготовить на обед, мы предлагаем вам простой и доступный рецепт. Речь идет о ленивых варениках с картошкой и грибами. …

Ленивые вареники диетические

Знаете ли вы, что даже вареники бывают диетическими? Удивлены? И, тем не менее, это правда. Именно такие диетические вареники мы и предлагаем вам …

Ленивые вареники в духовке

Приходило ли вам когда-нибудь в голову, что далеко не все ленивые вареники нужно варить? Как бы странно это не звучало, но оказывается, можно …

Ленивые вареники без яиц

Знаете ли вы, что ленивые вареники можно приготовить без яиц? Оказывается, если знать некоторые секреты работы с творогом, можно сделать так, что . ..

Ленивые вареники с манкой и творогом

Знаете ли вы, что всего за 15-20 минут можно приготовить вкусный сытний завтрак, который зарядит вас энергией до самого вечера? Мы предлагаем вам …

Ленивые вареники с клубникой

Если вы хотите приготовить на завтрак что-то особенное, но при этом у вас нет ни времени, ни желания долго возиться на кухне, мы можем помочь вам с …

Ленивые вареники соленые

Знаете ли вы, что блюда из творога – это не обязательно что-то сладкое? Сегодня мы хотим предложить вашему вниманию рецепт соленых ленивых вареников. …

Ленивые вареники с творогом без яиц

Вы когда-нибудь слышали о варениках без яиц? Согласитесь, довольно редкий рецепт. Именно такой рецепт мы и подобрали для вас. Речь идет о рецепте …

Ленивые вареники в мультиварке

Знаете ли вы, что далеко не все ленивые вареники нужно готовить на плите? Сегодня мы хотим предложить вашему вниманию именно такой рецепт ленивых …

Ленивые вареники на пару

Если вы хотите приготовить для родных вкусный и полезный завтрак, вам точно стоит обратить внимание на этот рецепт. Мы предлагаем вашему вниманию …

Ленивые вареники с картошкой

Ленивые вареники с картошкой – это идеальный вариант простого быстрого обеда на каждый день. Готовить такие вареники достаточно просто. Рецепт …

Ленивые вареники пышные

Если вы хотите побаловать домашних вкусным сытным завтраком, мы можем вам помочь с идеей. Приготовьте ленивые вареники по нашему рецепту. По сути, вы …

Ленивые вареники сладкие

Помните, чем нас когда-то кормили в детском саду? Это были ленивые вареники с сахаром и сметаной. Вкусные, сладкие, мягкие и ароматные вареники из …

Ленивые вареники без муки

Вы когда-нибудь задумывались о том, что вареники можно приготовить без муки? Как бы странно это не звучало, но это возможно, если речь идет о ленивых …

Ленивые вареники с картошкой без яиц

Знаете ли вы, что ленивые вареники – это не обязательно сладкое блюдо из творога? Сегодня мы предлагаем вам приготовить ленивые вареники с картошкой.

Ленивые вареники с вишней

Знаете ли вы, что ленивые вареники — это не только творог. Это блюдо можно готовить с различной начинкой, например с вишнями. Именно такие ленивые …

Ленивые вареники с творогом сладкие

Если вы любите творог и хотите побаловать себя чем-то вкусным, вам обязательно стоит приготовить ленивые вареники по этому рецепту. Это достаточно …

Ленивые вареники с творогом

Знаете ли вы, как буквально за 15-20 минут приготовить вкусный сытный завтрак, который с удовольствием съедят и дети, и взрослые? Мы предлагаем вам …

Ленивые вареники с манкой

Ленивые вареники – это самый простой вариант быстрого и сытного перекуса. Такие вареники отлично утолят голод, а на их приготовление вы потратите не …

Ленивые вареники с картошкой и мукой

Знаете ли вы, что ленивые вареники можно приготовить без единого грамма творога? Удивлены? Тем не менее, это так. Именно такой рецепт мы и предлагаем …

Ленивые вареники с кукурузной мукой

Вам когда-нибудь приходило в голову, что вареники можно готовить без пшеничной муки? Как бы странно это не звучало, но это правда. Именно такие …

Ленивые вареники классические

Ленивые вареники — это самое простое и вкусное блюдо из творога, которое можно приготовить за считанные минуты. Сегодня можно найти сотни рецептов …

Вареники с капустой и горохом

Капуста с горохом – необычное сочетание для начинки. Но в старину она готовилась как праздничное блюдо. Традиции этого блюда для праздника Рождества сохранились в Польше. Предлагаем рецепт вареников с капустой и горохом по старопольским мотивам. Советуем подавать вареники с красным польским борщом.

Вареники с капустой и горохом предлагаем приготовить из постного пресного теста на воде с оливковым маслом.

Для теста:
— мука – 3 стакана
— вода – 1 стакан
— соль – 1 ч. ложка
— оливковое масло – 2 ст. ложки

Для начинки:
— квашеная капуста – 1 л банка
— лавровый лист – 3 шт.
— горох сухой – 1 стакан
— грибы сухие – несколько шляпок
— лук репчатый – 1 шт.
— масло оливковое – 2-ст. ложки
— соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
— масло сливочное – 30-40 г

Готовим вареники с капустой и горохом

1. Приготовьте начинку. Для этого сушеные грибы отварите до мягкости и порежьте тонкой лапшой. Горох отварите в 2 стаканах воды без соли.

2. Капусту отожмите от рассола, залейте большим количеством воды с добавлением лавровых листьев и варите с момента закипания на слабом огне 15 минут. Откиньте капусту на дуршлаг и удалите лавровые листья.

3. Поджарьте на оливковом масле измельченный репчатый лук до золотистого цвета. Добавьте капусту, горох и грибы, перемешайте и держите на слабом огне минут 15. В конце посолите и поперчите по вкусу. Отставьте начинку остывать.

4. Муку просейте в миску, добавьте соль, оливковое масло и, подливая теплую воду, замесите мягкое податливое тесто. Месите до придания необходимой эластичности.

5. Раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте стаканом кружки, на каждый положите 1 ч. ложку начинки и слепите вареники.

6. Опускайте вареники порциями в кипящую подсоленную воду и варите 2-3 минуты после всплытия.

7. Выньте на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом. При желании подайте с поджаренными кусочками бекона и красным борщом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Капуста с горохом, приготовленная по данному рецепту, является самостоятельным старопольским рождественским блюдом, поэтому его можно приготовить заранее, а остатки использовать на вареники.


Интересно знать

Красный польский борщ готовится по специальному рецепту на мясном бульоне, со свеклой (свекольным квасом), овощами и пряностями, но без картофеля. Готовый борщ процеживают и подают в красивых чашках, горшочках или стаканах только красную жидкость. По традиции в борщ можно добавить колдуны.

Кулинария вареники с капустой. Вареники с капустой пошаговый рецепт с фото. Начинка из мяса и капусты

Тесто на вареники с капустой вполне можно приготовить по любому подходящему рецепту пельменного. Это может быть классический вариант без яиц, только с мукой, водой и солью, или же популярное и простое в работе заварное. Также на вареники с капустой подойдет рецепт на кефире. Тесто получается нежным и воздушным.

Классические рецепты вареников с капустой

С квашенной капустой на кефирном тесте

На вареники с кислой капустой в рецепт теста входит кефир. Это позволяет добиться интересного сочетания сочной начинки с кислинкой и пышной оболочки, таящей во рту. Раскатывать кефирную массу удобно, она почти не требует муки в работе.

Вам понадобится для теста:

  • кефир — 1 ст.;
  • мука — 4,5 ст.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • сода — 0,5 ч. л.

Для начинки:

Приготовление

  1. В подогретом кефире разведите соль и соду.
  2. Понемногу досыпайте муку в кефир и замешивайте тесто.
  3. Две луковицы из трех покрошите и пожарьте.
  4. Кислую капусту соедините с нарезанной третьей луковицей и пожарьте отдельно.
  5. Посыпьте начинку перцем, дайте остыть.
  6. Из готового теста скатайте длинные колбаски. Нарежьте их на кусочки.
  7. Из каждого комочка сделайте лепешку средних размеров.
  8. На лепешки выложите по ложке жареной капусты, сформируйте вареники, склеивая края.
  9. Отварите их в горячей воде 5 минут.
  10. Для подачи полейте вареники поджаркой из лука.

Этот рецепт вареников с квашеной капустой можно изменить на свой лад. Любители еды посытнее могут положить в начинку или луковый соус шкварки. Кроме того, можно сделать тесто для вареников с капустой на воде. Здесь нужно будет заменить кефир таким же количеством воды в рецепте. По желанию, в массу можно вбить яйцо.

Масса получится более плотной, возможно, придется поварить чуть подольше. Зато вкус будет совсем другим.

Со свежей капустой на пару

Паровые вареники со свежей капустой можно готовить как в мультиварке со специальной корзиной, так и в пароварке. Начинка для вареников из свежей капусты готовится с добавлением моркови и лука. В рецепте используется тушеная капуста. Но если предпочитаете более насыщенный вкус, овощи можете обжарить. Обратите внимание, что тогда у вареников с капустой калорийность вырастет. Для тех, кто следит за весом, лучше подойдет вариант парового блюда без обжаривания.

Вам понадобится для теста:

  • сыворотка — 1 ст.;
  • мука — 4,5 ст.;
  • сода — 0,5 ч. л.;
  • соль — 1 ч. л.

Для начинки:

  • морковь — 1 средняя;
  • капуста — половина среднего вилка;
  • луковица — 2 шт.;
  • томат-паста — 1 ст. л.;
  • масло растительное — треть стакана;
  • соль — 1 ч. л.

Для соуса:

  • масло сливочное — 50 г;
  • луковица — 2 шт. ;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л.

Приготовление

  1. Порежьте лук и капусту, а морковь потрите.
  2. В объемной сковородке перемешайте овощи и потушите с добавлением масла.
  3. Когда начинка станет мягкой, посолите и положите к ней томатную пасту.
  4. Пока остывают овощи, смешайте для теста соду с мукой и солью.
  5. Сыворотку влейте к муке, массу руками замесите.
  6. Колобок укройте пакетом и подержите в холодильнике на 15 минут.
  7. Из охлажденного колобка слепите колбаски и поделите их на кусочки.
  8. Кусочки раскатайте в лепешки, начините и сформируйте вареники.
  9. Если готовите в мультиварке, смажьте маслом паровую вставку и выложите в нее капустные вареники не вплотную. Если используете пароварку, смажьте решетки и уложите вареники на них.
  10. В мультиварку или нижнюю секцию пароварки налейте пару стаканов воды.
  11. Выберите режим приготовления на пару. Для пароварки просто включите таймер на 20 минут.
  12. Готовые вареники уложите в глубокую емкость и смажьте маслом, чтобы они не слиплись. Можно закрыть их крышкой и немного встряхнуть.
  13. Полейте зажаркой из лука и масла.

Подавайте вареники на пару с капустой под луковым соусом и с ложкой густой сметаны. Хорошо подойдет и свежая зелень.

Оригинальные рецепты

С картошкой и кислой капустой

Рецепт вареников с картошкой и квашеной капустой известен уже очень давно. Так готовили это блюдо еще наши бабушки. Особой популярностью оно пользовалось в пост, когда еда не отличалась разнообразием. И до сих пор вареники с капустой и картошкой идеально подходят для постного меню. При этом блюдо получается действительно сытное и изумительное на вкус. Единственное, если готовите в пост, тесто на вареники с картошкой и капустой делайте без яйца.

Вам понадобится для теста:

  • вода — 200 мл;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 3 ст.

Для начинки:

  • картофель — 5 шт.;
  • сахар — 1,5 ч. л.;
  • кислая капуста — 1,5 ст.;
  • луковица — 1 шт. ;
  • сметана — 0,5 ст. л.;
  • масло растительное — 2 ст. л.

Для соуса:

  • луковица — 2 шт.;
  • подсолнечное масло — 2 ст. л.

Приготовление

  1. Почистите, порежьте и сварите картошку.
  2. Потолките ее в плотное густое пюре.
  3. Капусту промойте и обжарьте с нарезанной луковицей и ложкой сахара. Добавьте под конец сметану.
  4. Пюре выложите к обжаренным овощам.
  5. Тесто замешивается как на пельмени. Яйцо разболтайте с солью и водой.
  6. Влейте смесь в муку и приготовьте тесто.
  7. Готовому колобку дайте постоять.
  8. Раскатайте лепешку и вырежьте круги формой.
  9. Распределите на каждый из них начинку и слепите края.
  10. Сколько варить вареники с капустой, зависит от теста. В данном случае достаточно с самого закипания подержать их в кастрюле 5 минут.
  11. Для соуса порежьте две луковицы и поджарьте.
  12. Сервируйте блюдо с заливкой из лукового соуса.

С копченым салом

Вареники с капустой и салом по этому рецепту лепятся быстро, ведь начинка не нуждается в долгой термической обработке. Да и замешивание много времени не отнимет.

Вам понадобится для теста:

  • вода — 150 мл;
  • мука — 350 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 ч. л.

Для начинки:

  • копченое сало — 70 г;
  • кислая капуста — 400 г.

Приготовление

  1. Соедините муку и соль в большой кастрюле.
  2. Вбейте яйцо, налейте в смесь воды. Приготовьте нетугое тесто.
  3. Уберите колобок на холод.
  4. Отожмите у капусты лишнюю жидкость и положите к ней мелко нарезанное сало.
  5. Раскатайте массу и вырежьте формой кружки.
  6. Положите на них по ложке начинки и слепите края.
  7. Отваривайте готовые вареники 6 минут.
  8. Сервировать блюдо можно со сметанным или томатным соусом.

С грибами

Грибы всегда добавляют неповторимого аромата готовому блюду. Они отлично сочетаются с любыми овощами. Вареники с капустой и грибами подойдут в качестве диетического питания или для постящихся. В рецепте используются шампиньоны, но можно брать любые. Сушеные грибы предварительно подержите в молоке.

Вам понадобится для теста:

  • мука — 500 г;
  • вода — 1 ст.;
  • соль — щепотка.

Для начинки:

  • капуста — 800 г;
  • луковица — 2 шт.;
  • грибы — 300 г;
  • томат-паста — 2 ст. л.;
  • морковь — 1 средняя;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • укроп или петрушка — 1 пучок;
  • соль — 1 ч. л.

Приготовление

  1. Из указанных ингредиентов сделайте тесто.
  2. Нарежьте грибы, овощи и положите в сковородку.
  3. Добавьте масло, специи и томат-пасту, потушите овощную смесь 20 минут.
  4. После остывания добавьте к овощам рубленую зелень.
  5. Тесто раскатайте и выемкой сделайте кружки.
  6. Разложите начинку и сверните вареники, защипывая края.
  7. Варите их 5 минут. Сдобрите сметаной при подаче.

Ленивые капустные вареники

Ленивые вареники с капустой отличаются от ленивых творожных. Начинка в данном случае не перемешивается с тестом, а готовится отдельно.

Вам понадобится для теста:

Для начинки:

  • луковица — 2 шт.;
  • капуста — половина вилка;
  • масло сливочное — 4 ст. л.;
  • соль, специи — по вкусу.

Приготовление

  1. Порежьте овощи и обжарьте в масле до готовности.
  2. Приготовьте тесто как на пельмени и раскатайте его в пласт.
  3. Нарежьте лепешку на квадратики и сверните их бантиками.
  4. Сварите бантики в горячей воде.
  5. Смешайте их с овощами и подавайте.

Такой вариант порадует занятую хозяйку, ведь возни здесь гораздо меньше, чем с классическим блюдом. Если совсем некогда, можно отваривать квадратики теста, не сворачивая их фигурно. Самые занятые вместо теста отваривают макаронные изделия.

Выбирайте рецепт вареников с капустой на свой вкус и угощайте близких и друзей вкусной домашней едой.

Вареники с капустой: просто, а самое главное, вкусно

Вареники с капустой – одна из самых вкусных разновидностей этого кушанья.
Когда вся семья в сборе, а на столе –
вареники с капустой, приправленные жареным лучком и политые сметанкой, дом наполняется миром и каким-то необъяснимым чувством сытости.
Приготовить это блюдо очень просто. Как говорится, простенько, но вкусно. Существует великое множество вариантов вареников:
одни – со свежей капустой, другие – с квашеной, третьи – с тушеной, а дальше, что ни дополнительный ингредиент, то новая начинка.

Тесто на вареники с капустой

Самое простое тесто можно приготовить на воде.

Для этого пшеничную муку следует просеять, смешать с солью, добавить щепотку сахара. В мучную смесь вбиваем одно куриное яйцо. Теперь приступаем к замешиванию теста, для этого постепенно подливаем теплую воду и делаем замес. Тесто должно получиться достаточно крутое. Накрываем его пищевой пленкой и оставляем дозревать. Спустя полчаса можно приступать к вылепливанию вареников. К этому времени тесто станет мягким и эластичным.

На кефире тесто получается более объемным и пышным.

Вместо кефира можно взять любой кисломолочной продукт: йогурт, ряженку, простоквашу или сметану, разбавленную водой. Взбейте яйцо, влейте кефир, предварительно слегка подогретый в микроволновке, всыпьте соль. Просеянную муку смешайте с содой. В муке сделайте небольшое отверстие и вливайте туда жидкую составляющую, постоянно помешивая. Достаньте тесто из миски, присыпьте поверхность деревянной доски мукой и замешивайте тесто.

Предлагаем еще один рецепт чудо-теста, на кефире.

Оно получается аналогичным дрожжевому. Пол литра кефира средней жирности вылить в миску, добавить соли и щепотку сахара. Добавлять дождиком муку, постоянно помешивая. Муки нужно столько, сколько возьмет тесто. Когда тесто замесили, раскатываем из него пласт, не очень тонкий и равномерно притрушиваем его содой. Тесто складываем конвертиком и раскатываем снова в пласт, снова притрушиваем его содой и повторяем процедуру еще раз. Тесто собираем в шарик и оставляем его дозревать на полчаса.

Вареники с капустой: рецепт

Просеиваем муку, смешиваем с солью, вбиваем одно яичко, перемешиваем. Добавляем стакан холодного молока, замешивая тесто. Готовый продукт накрываем полотенцем и оставляем отдохнуть.

Тем временем приступаем к приготовлению начинки. Капусту шинкуем мелко, морковь трем на крупной терке, лук режем полукольцами. Все это отправляем на разогретую с растительным маслом сковороду до готовности. Соль, перец кладем по вкусу. Начинке даем время остыть и приступаем к лепке вареников. Готовые варенички варим минут семь в подсоленной воде. На стол подаем политые сметаной.

Тесто приготовим на воде.

Для этого просеиваем муку, вбиваем яйцо, перемешиваем и постепенно вливаем теплую кипяченую воду, предварительно растворив в ней щепотку соли и сахара. Делаем замес теста и оставляем дозревать минут на тридцать, накрыв его полотенцем. Приступаем к подготовке фарша. Мелко нарубленную капусту заливаем стаканом кипятка, нарываем крышкой. Через пять минут сливаем воду. В остывшую капусту добавляем сливочное масло, яйцо, солим, перчим. Раскатываем тесто, лепим вареники, отвариваем в подсоленной воде. На стол подаем со сметаной.

Вареники с квашеной капустой: рецепт

В качестве наполнителя для вареников можно использовать, как свежую капусту, так и квашенную.
С последней вкус получается более ярким и насыщенным.

Для приготовления теста возьмем кефир, вобьем туда яйцо, добавим подсолнечное масло, щепотку соли и немного соды. Все это тщательно перемешаем. Муку просеем и введем дождиком в кефирную смесь, тщательно помешивая ложкой. Как только тесто перестает быть липким, делаем замес руками до эластичной консистенции. Готовый продукт собираем в шар, накрываем влажной салфеткой и даем минут тридцать отдохнуть. Квашеную капусту отжать от рассола. Обжарить на сковороде с растительным маслом и мелко нарубленным репчатым луком. Процесс займет минут двадцать. К этому времени тесто подойдет. Отрезать от него кусок, раскатать колбаску, нарезать маленькие кусочки по два сантиметра, расплющить их в муке и кружочки и раскатать. В каждый положить по чайной ложке начинки и залепить края, обработав их косичкой. Такой прием используем не только для улучшения внешнего вида блюда, но и для того, чтобы увеличить прочность. Кастрюлю с водой ставим на огонь, бросаем щепотку соли. В кипящую воду аккуратно погружаем вареники, помешиваем шумовкой. Через минут пять после того как вареники всплывут, выкладываем их миску. На стол подаем со сметаной, майонезом, посыпав свежим укропом.

Вареники с квашеной капустой (постные)

Просеянную муку соединяют с холодной водой, слегка подсаливают, вымешивают тесто и оставляют минут на двадцать на столе. Мелко нарубленный лук поджариваем до прозрачности на растительном масле и добавляем квашеную капусту, предварительно отжав ее от рассола. В сковороду добавляем стакан воды и тушим капусту минут сорок, накрыв сковороду крышкой. Тесто тонко раскатать и с помощью стакана нарезать кружочки. Каждый наполнить готовой начинкой, сложить пополам и залепить. Вареники варить в кипящей воде до готовности. Перед подачей на стол полить растительным маслом.

Вареники с капустой, грибами и шкварами

Вареники по данному рецепту имеют оригинальный вкус.

Сочетание свежей и квашеной капусты, грибы да плюс шкварки создает непревзойденное вкусовое сочетание. Сушеные белые грибы или любого другого сорта заливаем двумя стаканами воды и оставляем на час.

Для приготовления теста, просеянную муку насыпаем горкой, делаем углубление. Вбиваем в него яйцо, вливаем растительное масло, добавляем соль. Постепенно подливая воду, замешиваем тесто, накрываем его полотенцем и оставляем доходить минут на тридцать. Грибы мелко нарезать и отварить в подсоленной воде, отвар слить, но не выливать. Сделать шкварки. Для этого сало нарезать на маленькие кусочки и поместить на сковороду. Жарить при постоянном помешивании до получения хрустящих шкварок.

Мелко порубленный лук слегка обжарить на сале, добавить свежую мелко нарубленную капусту. Влейте немного грибного отвара и немного протушите. Добавьте кислую капусту, и тушите под крышкой еще минут пятнадцать. Готовую капустную смесь перемешайте с грибами. Начинка готова. Вылепите вареники и отварите их в подсоленной воде. При подаче на стол полейте сметаной, или посыпьте шкварками.

Вареники с квашеной капустой и мясным фаршем

Приготовить тесто на воде.

Пока оно доходит под полотенцем, приготовить начинку. Говядину с луком пропустить через мясорубку. Посолить поперчить. Кислую капусту отжать от рассола и тушить с луком на медленном огне под закрытой крышкой минут тридцать, добавить фарш и продолжить тушить до готовности. Из приготовленного теста раскатать пласт, стаканом нарезать кружочки, начинить начинкой и слепить вареники. В кастрюлю налить воды, посолить. В кипящую воду бросить лавровый лист и аккуратно опускать вареники. После всплытия, варить минут семь. Готовые вареники выложите в тарелки полейте сметаной или майонезом и посыпьте зеленью. Позаботьтесь о добавке, та как домашние просто сметут вареники со стола.

Вареники с капустой на пару

Для приготовления вареников на пару отлично подойдет тесто на сыворотке и добавлением соды. Муку просеять, добавить соль и соду. В стакан налить сыворотку и добавить немного воды, чтобы стакан был наполнен до краев. Вливать сыворотку в муку, тщательно перемешивая. Когда тесто не будут приставать к ложке, можно переходить на ручной замес. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и отправляем на час в холодильник.

В это время мелко нашинкуйте капусту, морковь натрите на средней терке, лек мелко нарубите. Обжарьте на сковородке лук до прозрачности, добавьте капусту и морковь. Тушите под закрытой крышкой, пока капуста не станет мягкой. В конце добавьте перец и томатную пасту. Вылепите вареники.

В пароварку налейте воды. Каждый вареник смажьте растительным маслом и уложите на решетку. Закройте крышку и готовьте пятнадцать минут. Лук обжарьте на подсолнечном масле до золотистой корочки. Готовые вареники сложите в миску со сливочным маслом, накройте крышкой и несколько раз встряхните. Так вы добьетесь того, что масло распределится равномерно. При подаче к столу посыпьте каждую порцию жареным луком. Сочные и ароматные вареники просто сами прыгают в рот.

Вареники с капустой и картошкой

Этот вариант начинки отличается оригинальным вкусом. Да и продукты для приготовления такого блюда найдутся в доме у каждой хозяйки. Так что это кушанье не только вкусно, но и экономно. Его можно приготовить, когда в доме практически нет ничего. Муку просеять, сделать углубление, туда вбить яйцо, посолить. Добавляя воду, замешиваем тесто и оставляем отдохнуть. Отвариваем картофель и делаем пюре. Капусту тушим с луком и морковью. Пюре смешиваем с тушеной капустой. Начинка готова. Лепим вареники, отвариваем в подсоленной воде. Делаем зажарку из лука и поливаем вареники. А теперь еще кусочек черного хлеба и бочковой соленый огурчик. Вкуснотища, такая, что просто пальчики проглотишь.

Польские собратья вареников – «пероги»

Иногда русские туристы заказывают это блюдо в кафе, ожидая, что им принесут пироги. А тут такое блюдо-обманка – аналог наших вареников. Для перогов с капустой поляки используют квашеную капусту. Ее сначала отваривают в подсоленной воде, чтобы придать мягкость. Затем смешивают с грибами и поджаренным луком. Тесто готовят пресное. В просеянную муку добавляют растопленное масло, подсаливают. В некоторых рецептах еще добавляют яйцо. Вливая постепенно воду, традиционно замешивают тесто, в раскатанные кружки помещают начинку и отваривают полученные пероги в кипящей воде с ложкой оливкового масла. Готовые собратья вареников подают с маслом и со сметаной, посыпанные мелко нарубленной зеленью.

Вареники (а особенно с капустой) – это одно из любимых и почитаемых национальных блюд славян. Нет ни одной славянской хозяйки, которая не умела бы готовить это блюдо. Кстати, именно домашние вареники, приготовленные с любовью, способны покорить сердце практически любого мужчины. Это блюдо покоряет даже международных гостей. Например, будучи с рабочим визитов в Киеве, Хилари Клинтон, отведав украинских вареников, попросила рецепт, чтобы потом его повторить у себя на кухне!
Мы приготовим вареники с капустой, расскажем подробно как приготовить тесто, начинку, а также мы подадим наши вареники с зажаркой, как традиционно любят их есть украинцы.

Вкус Инфо Вареники, пельмени

Ингредиенты для теста:

  • мука – 2 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 125 мл;
  • соль – 0,5 ч. ложка.
  • В начинку для вареников с капустой:
  • капуста – 350 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • жир свиной – 100 г;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • соль, перец – по вкусу.
  • Для зажарки:
  • масло подсолнечное – 80 мл;
  • лук – 1 шт.

Как приготовить вареники с капустой с тестом на воде

Вначале приготовим тесто для вареников с капустой. Для того чтобы ваши вареники были очень вкусными берем муку высшего сорта и обязательно просеиваем через сито. Засыпаем муку в миску, солим ее, перемешиваем, в серединке делаем лунку, вбиваем туда яйцо. В муку с яйцом добавляем теплую воду. Замешиваем тесто, причем тщательно, ведь оно должно быть мягким и, конечно, эластичным. Если не липнет к рукам тесто, значит, готово. Заворачиваем тесто в пищевой пакет, чтобы не оно сохло, приступаем к начинке.


Теперь приготовим начинку для вареников с капустой. Нашинкуем капусту, положим ее в кастрюлю, посолим, поперчим смесью перцев и добавим уксус. Промываем морковь и натираем ее на средней терке, а лук нарезаем кубиками. В разогретую сковородку положим жир, когда растопится, высыпаем капусту и тушим минут десять, затем добавляем морковь и лук и продолжаем тушить до готовности. Готовую капусту выкладываем на большую тарелку и даем остыть.


Начинаем лепить вареники. Раскатываем в пласт в 2-3 мм тесто и стаканом выдавливаем одинаковые заготовки для вареников.


На каждую заготовку выкладываем начинку из холодной капусты, сворачиваем и защипываем края.


Готовые вареники выкладываем на тарелку или доску, предварительно посыпав ее мукой.

В кастрюлю наливаем приблизительно два литра воды, солим, доводим до кипения и бросаем вареники. Вареники после закипания, провариваем 5-7 минут.


Пока вареники варятся, подготовляем для них зажарку. На нагретую сковородку вливаем масло, бросаем лук и обжариваем до появления румяного цвета.


Шумовкой вынимаем вареники из кипятка в глубокую тарелку и сверху поливаем их зажаренным луком.


Да, времени потрачено немало, но вкусные вареники с капустой того стоят, ведь все настолько вкусно, что пальчики оближешь. И еще один маленький совет: для поджарки используйте сало, только так можно получить действительно незабываемый вкус! Также эти вареники можно есть со сметаной.

Вареники занимают далеко не последнее место в кулинарии. Существует множество разных рецептов с разными начинками. Все они несомненно вкусные. — это один из вариантов начинки которые прекрасно подойдут для вкусного обеда или ужина. Их можно приготовить как со свежей капустой так и с квашеной, мне больше нравится со свежей. Тесто замешивается быстро. С начинкой тоже долго возится не нужно, сразу сырую капусту можно обжарить на сковородке или же использовать мультиварку, для этого вам нужно в режиме тушения приготовить капусту с морковью и луком, а потом просто на растительном масле обжарить быстренько на сковородке. Капустная начинка готова, переложите ее в миску для остывания, замесите тесто и смело приступайте к лепке вареников.

Ингредиенты вареников с капустой:

Тесто для вареников:

  • 500 гр. — муки пшеничной
  • 1 яйцо куриное средних размеров
  • 0,5 ч.л.- поваренной соли
  • 1 стакан холодного молока

Начинка для вареников:

  • 1 кочан капусты (до килограмма)
  • 1 шт. — лук репчатый
  • 1 шт. — морковь
  • Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
  • Растительное масло

Приготовление вареников с капустой:

  • Начинка вареников с капустой:

Для начала нам нужно приготовить начинку для вареников, в данном рецепте с капустой, так как лепить их нужно только с холодной начинкой, что бы тесто не расплавилось.
С капусты снять верхние листья и нашинковать. Очистить лук и морковь, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Капусту, морковь, лук смешать, немножко посолить, не очень сильно помять руками, для того что бы капуста пустила сок, полить немного подсолнечным маслом и перемешать. Поставить на огонь сковороду, желательно чугунную, выложить капусту и тушить до готовности, посолить, поперчить по вкусу. Выложить начинку в миску и оставить остывать.

  • Тесто на вареники с капустой:

Переходим к замешиванию теста. Берем миску, удобную для замешивания теста, просеиваем туда муку, для начала стакана два, добавляем соль, яйцо, перемешиваем ложкой, далее вливаем молоко, снова мешаем, смотрим на консистенцию теста, добавляем муку и потихоньку замешиваем тесто. Тесто с миски можно выложить на стол посыпанный мукой, оставляем его на 30 минут отдохнуть.

  • Формирование вареников с капустой:

выкладываем начинку на средину кружочка, хорошо склеиваем края теста с помощью пальцев рук.

Продолжаем так до того момента пока не закончится начинка или тесто.

Вареники необходимо отварить в подсоленной кипяченой воде 7 – 10 минут, всё зависит от толщины вашего теста.

Готовые вареники подавать со сливочным маслом или не сильно зажаренным луком.

Приятного аппетита!!!

Такое блюдо русской кухни, как домашние вареники, известно по всему миру. Традиционное сытное яство со свежей или тушеной капустой легко сделать самому, если знать пошаговый рецепт. Особые секреты помогут замесить правильное тесто, подготовить сочную начинку и порадовать своих гостей.

Как приготовить вареники с капустой

Если вы хотите, чтобы дома всегда были вкусные полуфабрикаты, то лучше всего не покупать их в магазине, а сделать самостоятельно. Они помогут всегда быть готовой к неожиданному приходу гостей или спасут в той ситуации, когда лень заниматься стряпней. Их лепка – это трудоемкий, но не такой сложный процесс, как может показаться. Начинка может быть как предварительно термически обработанная, так и свежая. Запомните несколько секретов перед тем, как начать приготовление вареников с капустой:

  • Начинку лучше смешать со специями. Подойдут ароматный перец, базилик или тмин.
  • Чтобы тесто было эластичным, хорошо лепилось, в него нужно добавить немного растительного масла.
  • Если готовые изделия уложить в полиэтиленовый пакет, закрыть и отправить в морозилку, то они будут годны в течение 3 месяцев.
  • Подавать блюдо лучше всего со сметаной или поджаркой из лука, грибов.

Тесто­

Идеальное тесто должно быть мягким, но плотным, чтобы не разваливалось при варке и не теряло свои «внутренности». Лучше всего брать муку высокого качества и светлую, обязательно просеивать перед началом готовки. Даже если это первый сорт, в нем могут оказаться чужеродные крупинки. Тесто для вареников с капустой можно делать на воде, молоке или кефире. Стоит учитывать, что от этого факта зависит его калорийность и вкусовые качества.

Начинка

Наполнение полуфабриката – один из самых важных моментов, ведь блюдо должно получиться сочным, вкусным, ароматным. Начинка для вареников из капусты подойдет любая. Обязательно используйте специи, приправы, они добавляют пикантности и помогут продлить срок годности продукта. Сочетание с сыром, мясом, салом, грибами помогает добавить кулинарному изобретению новых красок. Вы сможете разнообразить привычное для вашей семьи кушанье. Если не знаете, как приготовить капусту для вареников, можете просто отварить, потушить или заквасить основной компонент.

Рецепт приготовления вареников

Классический вариант готовки этого известного блюда радует своей простотой. Из обычных продуктов в домашних условиях удастся сделать прекрасное блюдо, которое подойдет для ужина или обеда. Удивите родных своими кулинарными способностями. Рецепт вареников с капустой поможет в этом. Приготовить такую домашнюю вкуснятину сможет даже начинающая хозяйка без особых кулинарных способностей. Нужно просто запомнить правильную последовательность действий.

С картошкой

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 2100 ккал.
  • Кухня: русская.

Это самый вкусный и сытный вариант. Его любят готовить бабушки для своих внучат, поэтому надежный рецепт вареников с картошкой и капустой знаком всем с детства. Сочетание этих двух продуктов позволяет не только утолить надолго голод, но и получить гастрономическое удовольствие. Поверьте, со стола вареники будут разлетаться с очень большой скоростью.

Ингредиенты:

  • кислая капуста – 400 г;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • картошка – 4 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • мука – 2,5 стакана;
  • вода – 1 стакан;
  • соль, перец, масло растительное по необходимости.

Способ приготовления:

  1. Лук мелко нашинковать, выложить на раскаленную сковородку и пассеровать.
  2. Добавить квашеную капусту, жарить около 2 минут.
  3. Картофель хорошо отварить, размять в пюре, смешать с содержимым сковородки.
  4. Для теста соединить яйцо, воду, соль и растительное масло. Постепенно добавлять в полученную массу муку. Замешивать не слишком круто.
  5. Раскатать тонкие блины из теста, вырезать кружочки.
  6. Каждый кружок заполнить начинкой и залепить край.
  7. Кипящую воду посолить, высыпать полуфабрикаты и готовить 5 минут.
  8. Готовое блюдо можно заправить сливочным маслом и подавать.

С капустой свежей

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Такой вариант известного русского блюда значительно отличается от предыдущего. Вкус будет более нежный и не такой кислый. Вареники со свежей капустой понравятся и маленьким детям, и взрослым. Преимущество яства состоит в длительном сроке хранения: можете отварить полуфабрикат хоть через 2 месяца, он все равно будет вкусным, ароматным и сытным, как только сделанный.

Ингредиенты:

  • белая капуста – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • мука – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – стакан;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • уксус – 2 ч. л.;
  • растительное масло, соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Муку просеять, в середину разбить яйцо, вылить воду, посолить и замесить. Накрыть полотенцем на 20 мин.
  2. Капусту мелко шинковать, добавить уксус и сахар, помять руками.
  3. Лук нарезать, на терке натереть морковь. Выложить овощи на сковороду, тушить 10 мин.
  4. К общей массе добавить капусту, готовить еще 10 мин.
  5. Раскатать тесто тонкими блинами, с помощью стакана сделать кружочки, заполнить их начинкой.
  6. Для зажарки нашинковать лук, пассеровать несколько минут в масле.
  7. В кипящую соленую воду выложить изделия, готовить 5-6 мин.

С фаршем

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 1800 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если не можете жить без мяса, то это ароматное блюдо для вас. Оно относится к украинской кухне и получается очень сытным. Вареники с капустой и фаршем можно подавать к обеду или ужину. Для начинки можно использовать любое мясо, но только не баранину: свинина, говядина, птица или их сочетания – такие варианты отлично подойдут. Необходимый список продуктов предельно прост и описан ниже.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 250 г;
  • вода – полстакана;
  • мясо – 200 г;
  • капуста – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло, специи, соль по необходимости.

Способ приготовления:

  1. Замесить тесто. Накрыть салфеткой, дать отдохнуть 20 минут.
  2. Мясо нарезать небольшими кусками, перекрутить на мясорубке.
  3. К фаршу добавить специи, нашинкованный лук, молотый черный перец.
  4. Нарезать тонко капусту, посолить, помять руками.
  5. На намасленную сковороду выложить нарезанные овощи, тушить 15 минут.
  6. Фарш перемешать с содержимым сковороды.
  7. Раскатать тесто в блины, чашкой сделать кружочки, заполнить их начинкой.
  8. Варить 5 мин.

С салом

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 2500 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Хотя процесс готовки очень трудоемкий, но блюдо того стоит. Жирные, сытные вареники с квашеной капустой и салом лучше всего подавать с острым соусом на сметане и чесноке, тогда выйдет просто пальчики оближешь! Представленный пошаговый рецепт поможет понять, как приготовить это блюдо в домашних условиях с использованием простых продуктов. Поверьте, оно станет одним из ваших самых любимых.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • квашеная капуста – 300 г;
  • сало – 100 г;
  • сметана – 1 банка;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • специи, соль.

Способ приготовления:

  1. Чтобы замесить тесто, нужно просеять муку, сделать внутри горки углубление, в него вылить яйцо, молоко. Все медленно замешивать, пока масса не станет плотной.
  2. Кусок сала нарезать небольшими кубиками.
  3. Квашеную капусту освободить от лишней жидкости, добавить к салу и перемешать.
  4. Тесто раскатать в колбаску, разрезать на части.
  5. Раскатать части в лепешки, с помощью стакана вырезать формы.
  6. В каждый кружок класть одну ложку капустной начинки, затем заклеить.
  7. Когда подсоленная вода в кастрюле начнет кипеть, медленно опускать полуфабрикат. Готовить 5 мин.
  8. Для соуса смешать сметану со специями, добавить выдавленный чеснок.

С кислой капустой

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 200 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если вы не знаете, как приготовить это блюдо, то пошаговый рецепт с фото придет на помощь. Вареники с соленой капустой обладают необычной кислинкой, которая поможет аппетиту еще больше разыграться. Вы и не заметите, как съедите целую кастрюлю этого домашнего лакомства. Кулинарный шедевр отлично подойдет для обеда или ужина, особенно в холодное время года.

Ингредиенты:

  • мука – 350 г;
  • капуста – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • яйцо – 1 шт.;
  • специи, соль, масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Из муки, яйца и стакана теплой подсоленной воды сделать тесто.
  2. Нарезать лук, обжарить до золотистого оттенка.
  3. Чтобы тушеная капуста была вкусной, готовить её на медленном огне со специями 15 минут.
  4. В каждую формочку выкладывать по ложке начинки.
  5. Дождаться закипания воды, аккуратно положить в нее мучные изделия. Через 5 минут вынуть с помощью шумовки.

С грибами

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 2300 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если вам надоели пельмени, жареный картофель, то существует отличная альтернатива таким популярным простым домашним блюдам. Вкусные вареники с капустой и грибами лепить просто, а результат – сплошное удовольствие. Такое необычное наполнение разнообразит привычное меню. Вы сможете делать блюдо на обед или ужин. Очень удобно, что все необходимые продукты доступны в любое время года.

Ингредиенты:

  • капуста свежая – 1 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • лук белый – 2 шт.;
  • мука – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 200 г;
  • специи, соль, масло подсолнечника.

Способ приготовления:

  1. В небольшое количество муки добавить воду, яйцо и соль. Аккуратно перемешивать ложкой, постепенно досыпая остальную муку. Замесить до образования однородной массы.
  2. Доску посыпать мукой, раскатать на ней тонкий лист теста, чашкой сделать формочки.
  3. Для начинки нашинковать капусту, положить её в кипящую соленую воду на 15 мин.
  4. Вымыть, почистить и нарезать грибы, лук. Все овощи отправить на раскаленную сковороду на 20 мин.
  5. Наполнить каждый кружок начинкой, залепить.
  6. Варить в подсоленной воде 5-7 мин.

Ленивые

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 2600 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если не хотите лепить часами маленькие изделия с начинкой, обратите внимание на такой вариант. Рецепт ленивых вареников с капустой пришел из украинской кухни. Блюдо станет спасением, если неожиданно нагрянули гости или вам просто лень готовить ужин или обед. Кроме того, они подойдут на завтрак. Сытное и полезное блюдо зарядит энергией и восстановит силы.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • молоко – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • квашеная капуста – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец, масло подсолнечника.

Способ приготовления:

  1. Промыть качан, нашинковать, проварить в кипятке 5-10 мин.
  2. Лук нарезать, потушить. Смешать овощи между собой.
  3. Привычным образом замешать тесто, раскатать скалкой в тонкий блин.
  4. С помощью чашки сделать формочки, отправить их вариться 5 мин.
  5. Достать заготовки шумовкой, высыпать к овощам, перемешать.
  6. Подавать блюдо можно с зеленым луком.

На кефире

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 2400 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если устали от мясных блюд, приготовьте своим домашним такое простое и сытное блюдо. Вареники с капустой на кефире на заварном тесте смогут оставить о себе неповторимые воспоминания. Они отличаются особой нежностью, легкостью и воздушностью. Такие вареники из капусты не дадут чувства тяжести в желудке, а просто утолят голод. Основной ингредиент начинки лучше обжаривать. Если вы не знаете, как тушить капусту на сковороде, ознакомьтесь с этим рецептом.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • кефир – 170 г;
  • квашеная капуста – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • специи, соль, растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Муку просеять, в горке образовать ямку. В неё налить кефир, разбить яйцо. Медленно начать перемешивать. Замесить до однородности. Накрыть полотенцем на 20 мин.
  2. Лук нашинковать, выложить на сковороду, немного обжарить. Добавить остальные овощи.
  3. Тесто раскатать в большие и тонкие блины. С помощью чашки или стакана сделать формочки нужного размера для изделий с тушеной капустой.
  4. В них с помощью ложки наложить начинку, защипнуть.
  5. Подсоленную воду довести до кипения, аккуратно переместить мучные изделия. Готовить 5 мин.
  6. Блюдо можно подавать с жаренным луком в масле.

С жареной капустой

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 2460 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Готовятся быстро и получаются очень вкусными. Если хотите вспомнить детство, отведать настоящей домашней кухни, то вареники с жареной капустой станут лучшим выбором. Кроме того, стоимость такого блюда выходит минимальной: все продукты всегда имеются дома. Обратите внимание, что тесто готовится на воде. Не учитывая сытность, его можно считать диетическим.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • вода – 1 стакан;
  • яйца – 1 шт.;
  • капуста – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • специи, соль.

Способ приготовления:

  1. Из муки, яиц и воды замесить тесто.
  2. Нашинковать лук, потушить.
  3. Нарезанную капусту добавить в сковороду и готовить под крышкой 40 мин.
  4. Тесто тонко раскатать, сделать чашкой кружочки, наполнить начинкой.
  5. Кидать в кипящую воду, варить 5 мин.

Постные­

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 2200 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепт подойдет для тех, кто соблюдает пост или занимается похудением. Вареники с капустой на воде выходят не такими жирными, но тоже очень вкусными. Главное – не перестараться и не замесить слишком крутое тесто. Блюдо подойдет для утреннего или вечернего приема пищи. Такие вареники с квашеной капустой нетяжелые, поэтому вы утолите свой голод и будете активными.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана;
  • вода – 150 г;
  • квашеная капуста – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • черный перец, соль, масло подсолнечника по необходимости.

Способ приготовления:

  1. Муку с водой замесить в эластичное тесто.
  2. Нарезать мелко 1 луковицу, пассеровать на среднем огне.
  3. Слить жидкость с капусты, немного отжать её и переложить на сковороду. Жарить под крышкой все вместе еще 20 мин.
  4. Тесто раскатать, сделать формы для будущих вареников.
  5. Каждый кружочек заполнить начинкой, залепить.
  6. Вскипятить воду, посолить, выложить вареники. Готовить 10 мин.

Сколько варить вареники с капустой

Чтобы представленное блюдо вышло вкусным, его необходимо правильно готовить. От того, сколько вы потратите времени на варку, будет зависеть конечный результат: если перестараться или недодержать, начинка может испортиться. Приготовление представленного блюда можно осуществлять несколькими способами. Какой для себя выбрать – зависит от обстоятельств. Вот самые популярные из них:

  • В кастрюле. Налить в посуду воду, подсолить. Когда закипит, высыпать изделия. Если они были сделаны со свежей капустой, то варить около 7 минут, если с кислой или тушеной, то хватит 3 минут. Для верности лучше проверить с помощью вилки.
  • В микроволновке. Продукт необходимо выкладывать в тарелку, заливать водой и готовить при высокой мощности около 6 минут.
  • В мультиварке. Блюдо можно приготовить на пару за 10 минут. Если начинка не была предварительно термически обработана, то время приготовления вареников лучше немного увеличить. Чтобы сварить в мультиварке полуфабрикат, нужно залить воду и установить соответствующую программу на 5 минут.

Видео

Очень ленивые вареники с капустой и картошкой

И вновь приветствую я вас, уважаемые друзья-товарищи. В волнении глубоком пребывал я после первого дебюта своего кулинарного – “Морских гребешков по-флотски“. И решился днесь вынести на суд людской еще одно блюдо, внезапно мной приготовленное. Именуется оное блюдо – очень ленивые вареники с капустой и картошкой.

Однажды наш главный кок корабельный, али Жена моя, решила приготовить обычные вареники, привычные оку нашему. Но лишь успела начинку приготовить – как вызвал ее на связь кок с соседнего брига. Ведомо мне, что разговоры оные не один час тянуться могут, а кушать уж нет мочи, как хотелось. Да что ж тут осталось – только теста добавить, решил я. А тесто мне ведомо где искать – макароны мои любимые на выручку пришли, а уж их варить я умею, особенно по инструкции на упаковке действуя.

Вот так и родилось это блюдо хорошее, на вкус со сметанкой от вареников неотличимое. Но тут я вам вариант праздничный представляю – ленивые вареники с картошкой и капустой, запеченные под сырной корочкой румяной, отлично его дивный вкус дополняющей.

Состав:

  • 200 г макаронных изделий
  • 7 средних корнеплодов картофельных
  • 200 г капусты квашенной или маринованной
  • 100 г сыра твердого
  • масло растительное для обжарки
  • масло сливочное
  • соль по вкусу хозяйскому

Рецепт ленивых вареников с капустой и картошкой:

    Вареники с тушеной капустой рецепт с фото

    Сложность приготовления: Средне

    Время приготовления: до 1. 5 часов

    Вегетарианство: ово

    Кухня: Домашняя

    Кол-во порций: 6 порций

    Тип блюда: Вторые блюда

    Ингредиенты для вареников с тушеной капустой на 6 порций :

    Рецепт приготовления вареников с тушеной капустой по шагам

    Вареники с тушеной капустой – блюдо недорогое, но требует определенных навыков и терпения. Ведь варенички должны получиться одинаковые, ровные, с хорошо слепленными краями. В итоге получается примерно пятьдесят штук, но количество зависит от их размера. Начнем с того, что приготовим начинку. Сперва шинкуем капусту.

    Затем очищаем и моем лук и морковь, лук нарезаем, а морковь натираем на тёрке.

    Теперь лук с морковкой поджариваем на растительном масле в течение пяти минут на среднем огне, помешивая. Жарим в сковороде с высокими бортиками.

    Через пять минут выкладываем в сковороду нашинкованную капусту, добавляем полторы чайных ложечки соли и посыпаем приправой.

    Тушим капусту в течение получаса на небольшом огне, прикрыв крышкой и помешивая время от времени. Готовую тушеную капусту немного остудить, ее лучше переложить со сковородки в тарелку.

    А пока капуста тушится готовим для вареников тесто. Муку, чайную ложечку соли, яйцо и воду соединяем в миске и тщательно вымешиваем руками, чтобы получилось пластичное тесто. Затем посыпаем столешницу мукой и раскатываем на ней тесто скалкой, примерно до 3-4 мм толщиной. Тесто лучше разделить пополам и раскатать его по очереди. Стаканом с тонкими краями вырезаем кружочки. Края стакана время от времени погружаем в муку, чтобы тесто не приставало.

    Теперь приступаем к формированию вареников. Берем кружочек теста и кладем на его середину ложечкой тушеную капусту.

    Затем тесто складываем пополам и тщательно слепливаем края.

    Сформированные вареники раскладываем на дощечку, посыпанную мукой.

    Когда все вареники будут сформированы, отвариваем их. Наливаем в кастрюлю три литра воды, доводим до кипения, воду солим и в кипяток по одному опускаем наши варенички. За один раз варим штучек двадцать-тридцать, в зависимости от их размера. Опуская вареники в воду, сразу же начинаем помешивать шумовкой, чтобы они не успели прилипнуть ко дну, пока тесто не схватится в кипятке.

    Варим вареники с капустой на небольшом огне, помешивая, минут восемь-десять.

    Выкладываем готовые вареники шумовкой в тарелки и сразу подаем на стол.

    К горячим вареникам с капустой подаем сметану.

    Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    Мука пшеничная

    54

    7

    350

    1670

    Куриное яйцо

    7

    6

    0

    86

    Поваренная соль

    0

    0

    0

    0

    Специи и приправы

    1

    0

    2

    13

    Капуста белокочанная

    14

    1

    38

    224

    Лук репчатый

    1

    0

    6

    31

    Растительное масло

    0

    51

    0

    458

    всего в блюде:

    78

    65

    401

    2508

    всего в 1 порции:

    13

    11

    67

    418

    всего в 100 граммах:

    4

    4

    22

    136

    Похожие рецепты

    Рецепт пельменей со свининой и капустой от Poh’s — Nine Kitchen

    Свинина — идеальное мясо для приготовления пищи из-за его мягкого вкуса и универсальности. Его легко преобразить с помощью некоторых смелых приправ и рецептов. На следующем ужине попробуйте рецепт пельменей со свининой и капустой от Poh’s, который сочетает в себе муку, капусту и, конечно же, свинину для сытного блюда.

    Примечание. Если у вас нет пшеничного крахмала, традиционный способ — использовать 1 стакан муки без добавок, но следовать тому же методу.

    1. Оболочки для клецок: Поместите муку и пшеничный крахмал в миску. Налейте небольшое количество горячей воды в смесь муки и крахмала и перемешайте вилкой, пока вы не сможете опрокинуть ее на стол и замесить твердый, гладкий шар. Если оно кажется немного липким, добавьте небольшое количество муки и пшеничного крахмала в равных пропорциях и перемешайте. Завернуть в пищевую пленку и оставить на час.

    2. Начинка для клецок: Смешайте соль с капустой и оставьте на 15 минут, чтобы соль вытянула жидкость из капусты. Капусту перед отжимом ненадолго промойте, чтобы удалить как можно больше жидкости. У вас должно получиться полстакана капусты с горкой. Смешайте вместе с оставшимися ингредиентами, пока все не смешается.

    3. Чтобы сделать пельмени, посыпьте тесто небольшим количеством муки и скатайте колбаски диаметром с 20-центовую монету. Нарежьте на диски толщиной 1 см и приплюсните ладонью. Раскатайте до толщины 1 мм.

    4. Выложите чайную ложку начинки в центр обертки.Сложите, чтобы заключить, и обожмите края, чтобы запечатать (это придаст клецкам привлекательную форму полумесяца и позволит им хорошо сидеть). Есть два способа приготовить их. Во-первых, их можно просто отварить в большом количестве соленой воды. Когда они всплывут, дайте им вариться еще 10 секунд, затем шумовкой откиньте на дуршлаг. Если вы хотите получить хрустящую корочку, аккуратно положите пельмени на сковороду, наполненную примерно на 1 см водой и каплей арахисового масла. Накройте крышкой и дайте клецкам пропариться в течение 8-10 минут.Когда вся вода испарится, оставшееся немного масла поможет сделать дно хрустящим. Подавать сразу же с соусом из специй.

    5. Острый соус для макания: Смешайте все ингредиенты и подавайте с клецками.

    Надеюсь, вам понравится этот проверенный временем рецепт пельменей в кругу семьи и друзей.

    Капустные клецки в соусе (веганские, без глютена)

    Эти капустные клецки в соусе (веганские, безглютеновые) вкусны и просты в приготовлении.Вкусная шинкованная капуста, приправленная специями, скатанная в шарики и запеченная. Затем подается с пряным и ароматным томатным соусом карри.

    Как начинающему вегетарианцу мне было сложно вписаться во время праздничных встреч. Когда дело доходит до еды, старые обычаи отбрасываются в пользу новых и незнакомых. Вскоре я понял, что есть много отличных способов отпраздновать праздник без мяса.

    Пельмени/шарики с капустой – одно из первых исследованных мною блюд, способное быстро превратить обычный праздничный стол в нечто праздничное и незабываемое.Эти клецки/шарики из капусты могут потребовать дополнительного времени и усилий, но, в конце концов, они того стоят, чтобы сделать праздники невероятно особенными!

    Этот рецепт настолько удивителен, что выводит капусту на новый уровень. Так же, как мой Cabbage Curry и мой рецепт капустного супа , такие простые, но такие вкусные.

    Этот рецепт — моя версия Кофта из капусты , которую я ела в индийском ресторане много лет назад. Вы можете спросить, что такое кофта? Кофта — это фрикадельки или овощные шарики, которые подаются с острым карри/соусом.

    Эти хрустящие, веганские, безглютеновые капустные шарики, смоченные сливочным, пряным, ореховым и ароматным соусом, идеально подходят для меню на День Благодарения. Капустные клецки/шарики вкусны и без соуса. Эти шарики — очень приятное лакомство как для детей, так и для взрослых. Эти хрустящие вареники/шарики из капусты идеально подходят к чашечке чая или кофе.

    Вы также можете приготовить Веганские фрикадельки из чечевицы и Веганские фрикадельки из тофу  

    Полезны ли капустные клецки/шарики?

    Помимо восхитительного вкуса, эти вареники/шарики с капустой невероятно полезны, так как основным ингредиентом является капуста. Капуста — это богатый питательными веществами овощ с низким содержанием калорий, высоким содержанием витаминов, минералов и антиоксидантов.

    Кроме того, капуста богата клетчаткой и антиоксидантами, такими как полифенолы и соединения серы.

    Антиоксиданты защищают организм от повреждения свободными радикалами.Свободный радикал — это молекула, которая нестабильна из-за нечетного числа электронов. Когда их уровень достигает аномально высокого уровня, они могут повредить ваши клетки.

    Капуста является хорошим источником витамина С, мощного антиоксиданта, который может помочь против рака , болезней сердца, и потери зрения. Кроме того, витамин С улучшает усвоение негемового железа, которого много в продуктах растительного происхождения.

    Антиоксиданты, обнаруженные в крестоцветных овощах, таких как капуста, предотвращают хроническое воспаление.

     

    Этот хрустящий овощ богат растворимой клетчаткой. Нерастворимая клетчатка полезна для здоровья пищеварительного тракта, увеличивая объем фекалий и способствуя регулярной дефекации.

    Капуста содержит мощные антиоксиданты, известные как антоцианы. Антоцианы — это флавоноидные пигменты, содержащиеся в растениях. Ряд исследований связывают употребление в пищу продуктов с высоким содержанием этого пигмента с более низким риском сердечных заболеваний.

    Калий помогает поддерживать нормальный уровень артериального давления . Увеличение рациона питания богатыми калием овощами, такими как капуста, может помочь снизить высокое кровяное давление.

    Помимо капустных шариков, подливка также полезна. Он содержит полезные ингредиенты, такие как кешью и кокосовое молоко. Оба чрезвычайно питательны и обладают многими преимуществами для здоровья.

    Как приготовить вареники/шарики с капустой?

    Задания по этому рецепту частично совпадают, но они легко переходят от одного шага к другому. Дайте себе достаточно времени, чтобы собрать этот рецепт клецок / шариков с капустой, но на случай, если вам понадобится вариант приготовления заранее, я поделюсь некоторыми предложениями в примечаниях к рецепту.

    Чтобы приготовить эти капустные шарики, вам потребуются следующие ингредиенты:

    Ингредиенты

    Для клецок/шариков

    • Зеленая капуста – вы будете удивлены, как вкусно мягкий и ароматный.
    • Кокосовое масло – можно заменить маслом авокадо
    • Лук – придает аромат, используйте белый, желтый или красный лук.
    • Чеснок – усиливает вкус
    • Порошок тмина и кориандр – придает глубокий землистый вкус.
    • Нутовая мука или безглютеновая мука универсального назначения r – действует как связующее
    • Вода – добавьте, если пельмени не слипаются должным образом, начиная с 2 столовых ложек.
    • соли — делает все ароматы POP

    для соуса

    7

  1. лук, мелко нарезанные
  2. чеснок, фарш
  3. имбирь, Minced
  4. помидор, нарезанный
  5. карри Порошок
  6. Paprika
  7. Coconika
  8. Кокосовое молоко
  9. Water
  10. Cayenne Pepper
  11. Saltro
  12. Cilantro Листья
  13. 9

    Инструкции

  14. Начните с подготовки капусты пельмени / Шарики:

    1. Поместите капусту в кухонный комбайн и измельчите до мелкой шинковки. Переложите нашинкованную капусту в миску и отложите в сторону.
    2. Разогрейте духовку до 400ºF/200ºC. Слегка смажьте противень маслом и отложите его в сторону.
    3. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне, добавьте лук, чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким.
    4. Добавьте кориандр, тмин и готовьте еще минуту.
    5. Добавьте нашинкованную капусту и готовьте, помешивая, около 5 минут или пока капуста не станет мягкой.
    6. Посолить по вкусу.
    7. Переложите капусту в миску и дайте ей остыть.
    8. Добавьте нутовую муку и хорошо перемешайте, чтобы получилось тесто. Возможно, вам придется добавить воды, если тесто не держится.
    9. Сформируйте из капустного теста шарики одинакового размера. Переложить на противень и выпекать 25-30 минут, перевернув через 15 минут. Тем временем приготовьте подливу.

    Для приготовления соуса

    1. Нагрейте масло или воду в большой кастрюле на среднем огне, добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 4 минут.
    2. Добавить чеснок и имбирь, готовить около 1 минуты.
    3. Добавьте помидоры и готовьте еще 2 минуты.
    4. Добавьте порошок карри, паприку (добавьте 1/4 стакана муки из нута, только если она не содержит орехов), постоянно помешивая около 1 минуты.
    5. Добавьте кокосовое молоко, воду, кайенский перец и соль по вкусу. Накройте кастрюлю и доведите до кипения.
    6. Варить на медленном огне около 10 минут; тем временем смешайте кешью с водой.
    7. Добавьте смесь кешью в соус карри и перемешайте. Варить до загустения.
    8. Выключите огонь, добавьте клецки с капустой и перемешайте.Украсьте листьями кинзы. Вкусно подавать с рисом или картофелем.

    Примечания к рецепту

    • Если вам нравится соус без орехов, замените кешью мукой из нута. Если вы не возражаете, то можете использовать орехи кешью, чтобы загустить соус.
    • Чтобы сделать соус безмолочным, с низким содержанием калорий и жира, я использовала кокосовое молоко. Однако вы можете заменить его любым другим растительным молоком по вашему выбору.
    • Гарниры необязательны; вы можете использовать жареные семена или орехи, завитки кокосового крема, тайский базилик и т. д.Оставьте их, если у вас их нет; это вкусно само по себе.
    • Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 4-5 дней. Если вы хотите использовать его, разогрейте его на медленном огне или в микроволновой печи, пока он полностью не прогреется. №
    • Вы можете хранить запеченные капустные шарики без соуса в герметичном контейнере до одной недели в холодильнике и в течение месяца в морозильной камере. Затем, когда вы захотите поесть, приготовьте соус, добавьте шарики из капусты и подавайте.Таким образом, вы можете сэкономить время.

     

    Попробуйте этот рецепт клецок/шариков с капустой, и вы получите прекрасный вкус! И не забудьте поделиться со мной своими отзывами, оставив комментарий ниже!

     

     

    Примечание: Если вы предпочитаете соус без орехов , используйте вместо него нутовую муку . Если вы не возражаете, оставьте муку из нута из соуса и смешайте орехи кешью с водой, чтобы добавить в конце, чтобы загустить.

    Другие удивительные рецепты капусты Попробуйте эти:

    Если вам понравился этот пост о капустных клецках в соусе (веганский, без глютена) и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube, Instagram Facebook  &  Twitter !

    Получите копии моей кулинарной книги со скидкой  здесь.

    К счастью, благодаря рекламе на нашем веб-сайте читатели и подписчики Healthier Steps спонсируют многие малообеспеченные семьи.

    Кето-вареники из капусты с имбирем Свинина с низким содержанием углеводов Рецепт

    Поделитесь, чтобы сохранить на потом!

    • Фейсбук
    • Пинтерест
    • Твиттер

    Эти азиатские блинчики с мясом можно найти во многих формах и названиях: клецки, димсамы, гёдза, цзяози и т. д. Разница заключается в способе приготовления, типе начинки и стране, где они сделаны.

    Эти кнедлики или голубцы из капусты готовятся из капустных листьев вместо обычной универсальной муки, что делает их низкоуглеводными. Для начинки понадобится мясной фарш и специи и приправа.

    Этот рецепт довольно прост в приготовлении. Чтобы сделать капустное «тесто» мягким, необходимо удалить прожилки и твердые части капустных листьев, а затем отварить или пропарить листья.

    Для этого рецепта требуется 1 большая капуста, но на самом деле нам нужно только 8 больших листьев снаружи.Если вы попытаетесь вынуть листья, пока они сырые, они, скорее всего, будут сломаны и разорваны, поэтому мы хотим сначала отварить всю капусту, чтобы листья стали более гибкими и их можно было легко очистить, не ломая их.

    Вы можете сохранить остальные листья (более мелкие листья, ближе к сердцевине) для других рецептов, таких как свиной яичный рулет в миске, чтобы мы не тратили их впустую.

    Начинка может варьироваться в зависимости от вкуса. Вы можете есть говядину, свинину или даже курицу. Вы даже можете сделать 50% свинины и 50% говядины.Выбор остается за вами.


    Сделаем!

    Капусту помойте и острым ножом осторожно удалите сердцевину из большой капусты.

    В глубокую кастрюлю поместите капусту, залейте водой, покрывая верхушку капусты, и варите в течение 10 минут, пока внешние листья не станут мягкими. Мы обнаружили, что кипячение целой капусты облегчит извлечение каждого листа для использования в качестве теста для пельменей, не ломая его. Удаление сырых листьев капусты облегчит ее поломку.Вам решать, как вы хотите поступить с этим.

    Тем временем приготовьте начинку. В миске замаринуйте свиной фарш со всеми приправами, добавьте яйцо, зеленый лук и миндальную муку. Смешайте руками, пока не получите однородную смесь, и разделите мясо на 8 порций. Отложите.

    Когда капуста станет немного мягкой, выньте ее из кастрюли. Аккуратно снимает верхние слои, и с помощью ножа удаляет прожилки. Листья должны быть ровными.

    Чтобы сделать клецки, положите мясо в центр листа; сложите лист со всех сторон, чтобы покрыть мясо.

    Аккуратно положите пельмени, чтобы они не открылись. Вы можете использовать зубочистку, чтобы держать лист.

    Повторите с остальными листьями и мясом.

    Поместите пельмени в пароварку или пароварку на 20 минут, пока мясо внутри не приготовится. Проверить можно, разрезав один пополам. Наслаждаться!

    Если у вас нет пароварки, пельмени можно отварить в кастрюле с кипятком. Однако вы потеряете много вкуса и аромата, потому что он растворится в воде.Приготовив его на пару, вы сохраните вкус начинки.

    Другой вариант – запечь его в предварительно разогретой до 350F духовке в течение 25-30 минут. Должны получиться как пельмени, приготовленные на пару, если перед выпеканием накрыть противень фольгой.

    Родственный:

    Пельмени из свинины и капусты на кето

    Низкоуглеводное и кето-дружественное блюдо с капустными листьями в качестве обертки для клецок.

    Кухня Азиатская, Кетогенная, Низкоуглеводная Ключевое слово кето пельмени, вареники из свинины и капусты
    • 1 фунт наземный свинину
    • 8 большие листья капусты из 1 цельной капусты
    • 1 яйцо
    • 1/4 чашки миндаль
    • 1 столовая ложка имбиря
    • 1 TSP чеснок
    • 2 TBSP Chives
    • соль и черный перец вкус
    • Подготовьте капусту.Тщательно промойте водой, затем с помощью острого ножа аккуратно удалите сердцевину.

    • Поместите капусту в глубокую кастрюлю. Наполните кастрюлю водой так, чтобы вся капуста была покрыта доверху. Дайте покипеть 10 минут, чтобы внешние листья стали достаточно мягкими.

    • Тем временем начните делать начинку, смешав оставшиеся ингредиенты в миске. Хорошо вымесите свиной фарш, чтобы получилась однородная смесь. Разделить на 8 начинок для пельменей. Отложите.

    • Когда капуста станет мягкой, переложите ее на разделочную доску. Удалите верхние слои листьев и вырежьте жилки капусты. Расправьте листья на доске. Должно получиться 8 больших листьев капусты. Используйте оставшуюся капусту для других рецептов.

    • Выложите мясную начинку на расплющенный лист. Накройте листьями. Не забудьте загнуть листья со всех сторон, чтобы начинка не вылилась. Закрепите зубочисткой. Повторите процесс для остальных начинок и капустных листьев.

    • Разложите клецки в пароварке. Оставьте на пару на 20 минут, пока мясо не будет готово. Проверьте, разрезав один кусок на два.

    • Достаньте из пароварки и наслаждайтесь теплым.

    Китайские пельмени можно подавать как с соусом, так и без него. Если вы хотите приготовить простой соус по этому рецепту, вы можете использовать 1 столовую ложку соевого соуса (или кокосовых аминокислот), 1 чайную ложку кунжутного масла, 1/2 чайной ложки порошка чили, 1 столовую ложку уксуса и хорошо перемешать.

    Пищевая ценность

    Пельмени из свинины и капусты на кето

    Количество на порцию

    Калорий 192 Калории от жира 135

    % Дневная стоимость*

    FAT 15G 23%

    насыщенные жир 5G 25%

    холестерин 61 мг 20%

    20%

    натрий 89 мг 4%

    калий 226 мг 6%

    углеводов 3G 1%

    волокна 1G 4%

    4%

    сахар 1 г 1%

    белок 12G 24%

    Витамин A 302IU 6%

    8 мг 10%

    кальций 27 мг 3% 9000 мг 3%

    железо 1 мг 6%

    * Процент ежедневных значений основаны на диета на 2000 калорий.

    Закрепите, чтобы сохранить этот рецепт

    Гёдза из свинины и капусты | Из любви к кулинарии

    Эти гёдза со свининой и капустой (японские пельмени) ароматные, сочные, и мне нравится, что верх нежный, а низ приятно хрустит благодаря трехэтапному процессу приготовления: хрустящий, приготовленный на пару и снова хрустящий. Недавно я нашел этот рецепт на Serious Eats и не мог дождаться, чтобы попробовать его. Я немного адаптировала рецепт, используя зеленый лук вместо зеленого лука, потому что это то, что у меня было под рукой.Я также добавил немного кунжутного масла и соевого соуса в смесь из свинины для придания аромата. Я подавал эти гёдза из свинины и капусты с соусом для макания, и они стали ОГРОМНЫМ хитом для всей семьи и очень быстро исчезли. Этот рецепт навсегда останется моим любимым рецептом, потому что это лучшие домашние гёдза, которые у меня были за долгое время, и их было действительно весело делать.

    Как приготовить гёдза из свинины и капусты (японские пельмени)

    Приготовьте соус для макания и отложите его в сторону, чтобы ароматы смешались. Нажмите здесь для рецепта.

    Приготовьте гёдза, смешав мелко нарезанную капусту и 2 чайные ложки соли в сетчатом сите и хорошо перемешайте. Установите сито над миской и дайте постоять при комнатной температуре в течение 15 минут.

    Переложите капусту в центр чистого кухонного полотенца и соберите края. Скрутите полотенце, чтобы отжать капусту, отжав как можно больше лишней влаги. Откажитесь от жидкости.

    В большой миске смешайте свиной фарш, сушеную капусту, зеленый лук, чеснок, сахар, имбирь, соевый соус, кунжутное масло, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и белый перец.

    Чистыми руками энергично вымесите смесь, пока она не станет однородной и не станет липкой и липкой.

    Примечание: если вы не подаете гёдза с соусом для макания, я рекомендую переложить чайную ложку смеси в небольшое блюдо и поставить в микроволновку на 10 секунд. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

    Установите на рабочем месте небольшую миску с водой, чистое кухонное полотенце для вытирания пальцев, застеленный пергаментом противень, стопку оберток гёдза и смесь для пельменей.

    Чтобы сформировать пельмени, поместите от 2 до 1 столовой ложки начинки в центр обертки. Кончиком пальца другой руки очень осторожно смочите край обертки водой — не используйте слишком много воды. Вытрите кончики пальцев насухо полотенцем.

    Работая с одной стороны, аккуратно запечатайте начинку внутри обертки, сложив ее в форме полумесяца, согнув края, когда они соприкасаются с другой стороной. Убедитесь, что каждый пельмень полностью запечатан. Выложите готовые пельмени на противень, застеленный пергаментом.

    Чтобы приготовить гёдза, нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте столько пельменей, сколько поместится в один слой, и готовьте, вращая сковороду, до равномерного золотисто-коричневого цвета на нижней поверхности, примерно 1 1/2 – 2 минуты.

    Увеличьте огонь до среднего, добавьте 1/2 стакана воды и плотно накройте крышкой. Дайте клецкам пропариться в течение 3 минут, затем снимите крышку.

    Продолжайте готовить, часто переворачивая сковороду и тонкой лопаточкой осторожно вынимая пельмени, если они прилипли ко дну сковороды, пока вода полностью не испарится и пельмени снова не подрумянятся, примерно на 2 минуты дольше.

    Выложите пельмени на тарелку хрустящей стороной вверх и сразу же подавайте. Наслаждаться.

    Гёдза со свининой и капустой (японские пельмени)

    Время подготовки: 50 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 1 час

    Курс: Закуска, основное блюдо

    Кухня: Азиатская

    Порции: 30–40 гёдза

    Автор: Pam — Из любви к кулинарии

    • 1 фунт пекинской капусты (около ½ среднего кочана), мелко нарезанный
    • 2½ ч.л. соли, разделенной
    • 1 фунт молотой свиной лопатки
    • 3 ст. Гвоздики чеснока, Minced
    • 2 TSP Sugar
    • 1 TSP свежий имбирь, Minced
    • 1 TSP соевый соус
    • 1 TSP кунжутное масло
    • ½ TSP белый перец
    • Gyoza Wrappers ** Иногда называется Potsticker Wrappers
    • Приготовьте соус для макания и отложите его в сторону, чтобы ароматы смешались. Нажмите здесь для рецепта.
    • Приготовьте гёдза , смешав мелко нарезанную капусту и 2 чайные ложки соли в сетчатом сите и хорошо перемешайте.

    • Установите сито над миской и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.

    • Переложите капусту в центр чистого кухонного полотенца и соберите края. Скрутите полотенце, чтобы отжать капусту, отжав как можно больше лишней влаги. Откажитесь от жидкости.

    • В большой миске смешайте свиной фарш, сушеную капусту, зеленый лук, чеснок, сахар, имбирь, соевый соус, кунжутное масло, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и белый перец.

    • Чистыми руками энергично вымесите смесь, пока она не станет однородной и не станет липкой и липкой. Примечание: если вы не подаете гёдза с соусом для макания, я рекомендую переложить чайную ложку смеси в небольшое блюдо и поставить в микроволновку на 10 секунд. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
    • Установите на рабочем месте небольшую миску с водой, чистое кухонное полотенце для вытирания пальцев, застеленный пергаментом противень, стопку оберток гёдза и смесь для пельменей.
    • Для формирования пельменей положите от 2 до 1 столовой ложки начинки в центр обертки. Кончиком пальца другой руки очень осторожно смочите край обертки водой — не используйте слишком много воды. Вытрите кончики пальцев насухо полотенцем.

    • Работая с одной стороны, аккуратно запечатайте начинку внутри обертки, сложив ее в форме полумесяца, согнув края, когда они соприкасаются с другой стороной.Убедитесь, что каждый пельмень полностью запечатан. Выложите готовые пельмени на противень, застеленный пергаментом.
    • Чтобы приготовить гёдза, нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите столько клецок, сколько поместится в один слой, и готовьте, вращая сковороду, до равномерного золотисто-коричневого цвета на нижней поверхности, примерно 1 ½–2 минуты.
    • Увеличьте огонь до среднего, добавьте ½ стакана воды и плотно накройте крышкой. Дайте клецкам пропариться в течение 3 минут, затем снимите крышку.

    • Продолжайте готовить, часто переворачивая сковороду и тонкой лопаточкой осторожно вынимая пельмени, если они прилипли ко дну сковороды, пока вода полностью не испарится и пельмени снова не станут хрустящими, еще примерно на 2 минуты.

    • Выложите пельмени на тарелку хрустящей стороной вверх и сразу же подавайте. Наслаждаться.

     

     

     

     

    Китайские пельмени со свининой и капустой

    По этому рецепту вы получите классические китайские пельмени со свининой и капустой, нежные и сочные! Вы можете использовать тот же рецепт с любым мясом по вашему выбору.Следуйте советам, чтобы мясо каждый раз было влажным, заранее готовьте начинку, замораживайте пельмени и многое другое!

    Пельмени – одно из самых популярных блюд китайской кухни. Их часто связывают с китайским Новым годом (также известным как Лунный Новый год или Праздник Весны), но в наши дни их едят круглый год в большинстве мест. Пельмени в форме полумесяца, которые мы обычно видим, известны как «jiaozi» на китайском языке. В западном мире они также известны как potstickers .

    Пельмени обычно состоят из мясного фарша и/или овощной начинки, завернутой в оболочку из теста. В этом посте я сосредоточусь на классических китайских пельменях со свининой и капустой. Вы можете использовать тот же рецепт с любым мясом по вашему вкусу (баранина, говядина, курица и т. д.) Мне нравится подавать их с простым соусом для макания и маслом чили!

    Происхождение китайских пельменей (цзяоцзы)

    В Китае существуют различные народные легенды и теории происхождения этих пельменей и их названия jiaozi .Я делюсь здесь одним из моих любимых, и уверяю вас, он прекрасен!

    Давным-давно, в эпоху Восточной Хань (25 – 220 гг. н.э.), жил великий врач традиционной китайской медицины. Его звали Чжан Чжунцзин. Однажды зимой он возвращался в свой родной город после долгого отсутствия. По дороге он видел многих своих односельчан больными и страдающими от холода, без теплой одежды и еды. У большинства из них были обморожены уши. Он был очень опечален и был полон решимости помочь им.Чжан приготовил баранину с черным перцем и некоторыми согревающими лекарственными травами, которые могли улучшить кровообращение и оттаивать холодные уши. Он измельчил приготовленную смесь, завернул ее в кожуры из теста, придал им форму ушей и сварил. Затем он положил эти «ушей» в миски с бульоном и раздал их всем, кто пострадал от простуды. Эти пельмени в форме ушей были очень вкусными и полюбились людям. Чжан продолжал раздавать суп с клецками в течение многих дней. К кануну Нового года все выздоровели и отпраздновали это, подражая рецепту Чжана и приготовив эти пельмени дома.Их назвали ‘jiao’er (нежные уши), которые позже стали известны как ‘jiaozi’ .

    Также считается, что цзяоцзы могли быть названы так, потому что они имеют форму рогов . Рог по-китайски звучит как « цзяо ». Еще одна теория состоит в том, что они напоминают серебряных/золотых слитков под названием « юаньбао », которые использовались в качестве валюты во времена династии Мин. Позже первая введенная бумажная валюта называлась « цзяо цзы ».Таким образом, считалось, что подача пельменей jiaozi во время Лунного Нового года приносит процветание и богатство .

    Пельмени – традиция лунного Нового года

    Лунный Новый год отмечают не только в Китае, но и во многих странах Восточной Азии, таких как Сингапур, Малайзия, Вьетнам, Таиланд, Гонконг и т. д. С этим праздником связано несколько традиций, одна из которых — семейные собрания и приготовление пельменей. накануне Лунного Нового года.Готовят начинки, заворачивают в тонко раскатанные лепешки из теста и лепят красивые пельмени, при этом наблюдая за тем, что происходит в жизни друг друга. Это веселое и интерактивное семейное занятие , после которого в полночь все едят пельмени.

    Учащиеся, живущие далеко от дома, не всегда могут поехать домой, чтобы отпраздновать с семьей, так как в это время года авиабилеты всегда очень дорогие. Для них друзья – это семья.Мне повезло испытать эту традицию с некоторыми китайскими друзьями, которые были студентами в Сингапуре. Мы сделали пельмени и поели вместе в полночь. Одно из моих особенных воспоминаний о жизни в Сингапуре !

    Как приготовить китайские пельмени со свининой и капустой?

    Сначала очистите и мелко нарежьте пекинскую капусту , смешайте с небольшим количеством соли и отложите в сторону. Капуста будет выделять воду во время отдыха. Этот шаг важен, потому что нам нужно удалить как можно больше воды из капусты, чтобы начинка не была влажной.Влажную начинку трудно завернуть, и обертки размокнут.

    Пока капуста делает свое дело, смешайте мясной фарш с остальными ингредиентами. Прочтите советы в следующем разделе, чтобы приготовить влажные и сочные пельмени.

    Через 15 минут хранения капусты в стороне, отожмите ее марлей или голыми руками, чтобы стекла вся жидкость. Затем соедините сушеную капусту и мясную смесь. Начинка для пельменей готова.

    Поместите начинку в центр обертки для пельменей . Вы можете использовать как самодельные, так и купленные в магазине обертки. Смочите края обертки водой, сложите и защипните, чтобы запечатать. Посмотрите видео, чтобы увидеть простую технику складывания пельменей. Как вариант, можно использовать формочки для пельменей. Выложите сформированные пельмени на противень, застеленный пергаментной бумагой.

    Приготовьте пельмени на пару, вскипятите или обжарьте на сковороде. Вы также можете подавать эти вареники в супах.Для этого рецепта я приготовил пельмени с помощью традиционной бамбуковой пароварки (также показанной на видео).

    Пельмени подавать теплыми с соусом для макания.

    Как сделать начинку для пельменей влажной и сочной?

    Какое бы мясо вы ни использовали для начинки для пельменей, следующие советы помогут вам сделать его сочным и сочным:

    • Используйте мясной фарш с содержанием жира не менее 20%. Поскольку большинство готового к употреблению мясного фарша, доступного в магазинах в наши дни, представляет собой нежирное мясо, вы можете купить мясной фарш с высоким содержанием жира (20% и более) и самостоятельно измельчить его с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
    • Добавьте нейтральное масло. Если вы используете нежирный мясной фарш или просто не хотите использовать животный жир, добавьте немного масла с нейтральным вкусом, такого как рапсовое, подсолнечное или растительное масло. Это то, что я чаще всего делаю.
    • Влить воду в мясо. Я всегда так делаю! Добавьте немного воды в начинку и непрерывно вращайте ее в одном направлении, пока вся вода не впитается в мясо, а начинка не станет липкой. Количество воды, которое вам нужно использовать, определяется методом проб и ошибок.Я считаю, что 3 столовые ложки воды (добавляемые частями) на 450 г мяса мне вполне подходят. Вы также можете использовать бульон или воду, слитую из капусты, вместо чистой воды. Если жидкость уже содержит соль, не забудьте уменьшить количество соли, добавляемой в начинку.

    Что можно использовать вместо пекинской капусты?

    Некоторые хорошие заменители пекинской капусты в этом рецепте:

    • Китайская капуста
    • Капуста савойская
    • Мангольд

    Что бы вы ни выбрали для замены пекинской капусты, обязательно следуйте тому же методу приготовления – добавьте несколько щепоток соли, оставьте в стороне, чтобы набрать естественное содержание воды из овощей и слить всю жидкость, отжав овощи марлей или голыми руками.

    Ты можешь приготовить начинку для пельменей заранее?

    Если вы хотите приготовить начинку заранее, а пельмени завернуть позже, смешайте все ингредиенты, кроме пекинской капусты. Храните смесь в герметичном контейнере или плотно оберните миску полиэтиленовой пленкой. Охладите, пока не будете готовы к работе. Когда пришло время заворачивать пельмени, слейте всю жидкость из пекинской капусты, как описано в предыдущем разделе, и добавьте в смесь для начинки.

    Замораживание клецок

    Поместите сырые пельмени в контейнер для морозильной камеры, убедившись, что пельмени не прилипают друг к другу.Если вы используете противень, выстланный пергаментной бумагой, плотно закройте противень полиэтиленовой пленкой после того, как положите на него клецки.

    Дайте клецкам полностью замерзнуть. Оставляю их в морозилке на ночь. Чтобы сэкономить место в морозильной камере, переложите замороженные пельмени в пакеты Ziploc и верните их в морозильную камеру для последующего использования. Варить замороженные пельмени, не размораживая.

    Как использовать или хранить дополнительную начинку/обертку

    • Заморозьте неиспользованные обертки в герметичном контейнере или в пакете на молнии на потом.
    • Добавить небольшое количество масла в вок / сковороду и обжарить дополнительную начинку с овощами или без них. Подавайте жаркое с рисом.
    • Из дополнительной начинки скатать фрикадельки и обжарить их. Подавайте сразу или полностью охладите и заморозьте на потом.

    Другие восточноазиатские рецепты

    Китайские пельмени со свининой и капустой

    Виджита Маммен

    По этому рецепту вы получите классические китайские пельмени со свининой и капустой, нежные и сочные! Вы можете использовать тот же рецепт с любым мясом по вашему выбору.Следуйте советам, чтобы мясо каждый раз было влажным, заранее готовьте начинку, замораживайте пельмени и многое другое!

    Закуска, основное блюдо, гарнир

    Китайская кухня

    • Нарежьте пекинскую капусту как можно мельче. (Я делаю его достаточно маленьким, чтобы можно было легко заворачивать клецки так, чтобы кусочки капусты не выпадали, но не слишком мелко, потому что я тоже люблю вгрызаться в капусту.)

    • Поместите нарезанную пекинскую капусту в большую миску. , и посыпьте 2 щепотками соли.Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы капуста начала выделять естественную воду.

    Приготовление начинки
    • В отдельной миске смешайте свиной фарш, зеленый лук, соль, белый перец, соевый соус, шаосинское вино, поджаренное кунжутное масло и масло канолы. Хорошо перемешайте.

    • Частями добавляйте воду в мясную смесь. Каждый раз, когда добавляется вода, взбивайте ее и перемешивайте мясную смесь в миске, пока мясо не впитает всю воду, и вы больше не увидите воды.Я использовал в общей сложности 3 столовые ложки воды. Оставьте миску в стороне.

    • С помощью марли или голыми руками сожмите пекинскую капусту, чтобы удалить как можно больше воды.

    • Смешать высушенную пекинскую капусту и мясную смесь. Делайте это только тогда, когда будете готовы заворачивать вареники, иначе капуста за время ожидания выделит больше воды и начинка будет водянистой. Начинка для пельменей готова.

    Обертывание пельменей
    • Возьмите обертку от пельменей.Поместите 1–2 столовые ложки (в зависимости от размера обертки) начинки для пельменей в центр обертки.

    • Окуните палец в небольшую миску с водой и намочите внешние края обертки для пельменей.

    • Сложите круглую обертку для пельменей пополам и соедините средние точки вверху.

    • Держите клецку одной рукой. Другой рукой начните складывать края в складки, чтобы запечатать клецки. После того, как все складки будут сделаны, плотно прижмите плиссированную сторону клецки, чтобы убедиться, что она хорошо запечатана.

    • Выложите пельмени на противень, застеленный пергаментной бумагой. Убедитесь, что пельмени не касаются друг друга, иначе они слипнутся.

    Приготовление пельменей на пару
    • Выложите в пароварку листья пекинской капусты. Поместите пельмени (не менее ширины пальца) на пароварку.

    • В большой вок или кастрюлю, в которую поместится пароварка, налейте около 2 дюймов воды (высота воды должна быть такой, чтобы при кипении вода не доставала до листьев, на которые кладут клецки) .

    • Поместите пароварку в вок. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне 10 минут.

    • Подавать сразу же с соусом для макания.
    Замораживание пельменей
    • Поместите сырые пельмени в контейнер для морозильной камеры, убедившись, что пельмени не прилипают друг к другу. (Если вы используете противень, выстланный пергаментной бумагой, плотно закройте противень полиэтиленовой пленкой после того, как поместите на него клецки.)

    • Дайте клецкам полностью замерзнуть.(Я оставляю их в морозильной камере на ночь.)

    • Чтобы сэкономить место в морозильной камере, переложите замороженные пельмени в пакеты Ziploc и верните их в морозильную камеру для дальнейшего использования.

    • Готовьте замороженные пельмени без размораживания. При приготовлении на пару замороженные пельмени должны приготовиться примерно за 15–20 минут.

    1. Фарш: Используйте фарш с содержанием жира не менее 20%. Поскольку большинство готового к употреблению мясного фарша, доступного в магазинах в наши дни, представляет собой нежирное мясо, вы можете купить мясную нарезку с высоким содержанием жира и измельчить ее самостоятельно с помощью кухонного комбайна или измельчить с помощью тесака.Если вы используете нежирный мясной фарш или просто не хотите использовать животный жир, вы можете добавить немного масла с нейтральным вкусом.
    2. Добавление масла канолы: Вместо масла канолы можно использовать любое масло с нейтральным вкусом. Например. подсолнечное масло, растительное масло. Вам не нужно добавлять масло канолы, если вы используете мясо жирностью 20% и более.
    3. Вы можете заменить пекинская капуста капустой пекинской, савойской капустой или зеленой швейцарской листовой свеклой.
    4. Количество пельменей , которое вы получите, зависит от размера оберток.
    Обратитесь к основному сообщению в блоге над карточкой рецепта для получения дополнительных советов.

    Магазин сопутствующих товаров

    Украинские вареники (вареники) и исповедь – не обедать вне дома в Нью-Йорке

    Наступил сезон отпусков, а это значит, что с ноября по февраль я буду готовить пельмени для своей семьи и друзей. Хотя эта традиция не проходит в любое время года, мы действительно приносим ее в ночи перед Днем Благодарения и Рождеством: по крайней мере, два вида начинки, стопки круглых оберток и часто квадратные желтые обертки для вареных вонтонов и их начинки. выносятся на стол, и все начинают складывать.Возникает неизбежная болтовня о том, как это сделать лучше всего.

    Этой осенью я тоже попробовала свои силы в приготовлении пельменей не из моего китайского происхождения. За последние несколько лет я влюбился во многие другие виды пельменей, такие как грузинские хинкали (похожие на сяолунбао или суповые клецки) и русские пельмени (похожие на тортеллини). Нет пельменей лучше или хуже, и, на мой взгляд, нет плохих пельменей. Но по правде говоря, есть более и менее сложных видов пельменей, которые можно слепить дома.Особенно, если ваши пальцы привыкли выполнять их одним способом и продолжают хотеть вернуться к этой мышечной памяти.

    вареники неправильной формы, до варки

    Вот почему некоторые из этих вареников, вдохновленных украинскими варениками, больше похожи на маленькие вареники, чем другие. Я все еще выясняю это. Но у них одна и та же ДНК пельменей в том смысле, что их было очень весело делать, особенно в качестве занятия с другими, где вы можете бесконечно обсуждать, как их лучше всего складывать. И их еще интереснее есть.Тем не менее, эти вареники были сделаны в честь Элины Свитолиной, украинской теннисистки, в рамках пари, которое я проиграл.

    смесь капусты с беконом запечатана в свежие круги теста

    В течение последних нескольких лет мы с мужем участвуем в дружеском соревновании, пытаясь предсказать победителей каждого теннисного турнира Большого шлема после объявления жеребьевки. Тот, чьи прогнозы были более точными, основанные на том, как все игроки поступали в ходе турнира, выигрывает щедрую еду, приготовленную другим.Для последнего шлема, Открытого чемпионата США, я добавил особенность: каждый игрок представляет один ингредиент или тип блюда. Вы, наверное, понимаете, к чему это идет, но мой муж записал вареники, чтобы представить Свитолину, придумывая еду для каждого игрока, и она продвинулась дальше, чем я предполагала, — она в полуфинал, а эти пельмени — в ужин из шести блюд, который я приготовила позже.

    Эти пельмени были настолько сытными, что из них можно было бы приготовить целый обед. Я пошел с начинкой, которую часто видел в меню украинских и русских ресторанов: капустой.А так как я не подавала их никому вегетарианцу, я добавила немного бекона в смесь для начинки из капусты (мясные начинки для вареников тоже хороши, и мне было трудно остановиться на какой-то одной начинке). Мы подавали их со сметаной, как я видел в ресторанах и в чужих домах; смешанная в дымящейся миске с только что сваренными пельменями, сметана становится густым соусом.

    толстые ломтики шпика, перед обжариванием с капустой (остатки начинки я использовала в качестве начинки для вареных пельменей и сметаны)

    У Элины Свитолиной был адский год.Она закончила сезон, заняв 3-е место в мире. И хотя я еще не достиг такого уровня достижений, этот год меня тоже очень утомил. Я начал с того, что помог запустить новый подкаст Self Evident, который я веду, — проект, который исследует жизнь американцев азиатского происхождения сегодня. Я получил премию Джеймса Берда за то, что написал о другой страсти, которую иногда делю в этом блоге — курином салате. Потом летом я вышла замуж (!) за моего кавалера, который так хорошо умеет лепить пельмени, что это меня пугает.И у меня в работе новая кулинарная книга, которая выйдет осенью 2020 года.

    Вмешивание яйца в простое тесто из пшеничной муки

    Я рада наконец поделиться этим рецептом сейчас, но это было долгое ожидание в крылья. Это следствие всего того внимания, которое я направил на что-то другое. Ведение блога стало реже, так как другие формы общения и статьи о еде отнимают у меня время. Поэтому я буду публиковать здесь реже, так как буду размещать посты в других местах: в Twitter, Facebook, Instagram и в кулинарных изданиях, таких как TASTE, Eater, Food & Wine и других.Недавно я написал свой первый рассказ для The New York Times и надеюсь сделать гораздо больше. (Причина, по которой я так много пишу в другом месте, заключается в том, чтобы получать за это деньги, и я бы предпочел делать это в авторитетном издании, чем пытаться монетизировать этот блог, создавая спонсируемый контент для брендов, чего я никогда не делал.)

    Это такое клише, и я ненавижу его использовать, но это действительно была одна дикая поездка за год. Здесь нужно создавать новые традиции, даже если это означает необходимость урезать другие.

    Вареники с капустой и беконом
    (на 4-6 порций)

    1 стакан муки общего назначения
    1 яйцо
    около 1/4 стакана воды
    1 небольшой кочан зеленой капусты, нашинкованный ( после измельчения получается около 6 упакованных чашек)
    1 лук-шалот или 1 маленькая желтая луковица, тонко нарезанная
    4 полоски толстого бекона или около 4 унций бекона, мелко нарезанные
    соль и перец по вкусу
    нейтральное масло для жарки, например, растительное
    сметана для подачи (по желанию)

    Чтобы приготовить тесто, насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Разбейте яйцо в углубление и начните взбивать яйцо, постепенно позволяя краям муки падать в яичную смесь. Продолжайте месить, пока тесто не соберется в ком, добавляя немного воды по мере необходимости. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите тесто в течение 5-6 минут, пока его поверхность не станет гладкой. Дайте отдохнуть не менее 10-15 минут, накрыв полиэтиленовой пленкой.

    На приготовление смеси для начинки уйдет много времени, поэтому вы можете сделать это сначала: разогрейте большую сковороду с толстым дном или жаровню с примерно столовой ложкой масла.Добавьте бекон и готовьте, часто помешивая, на среднем огне, пока он не станет слегка хрустящим. Снимите со сковороды, но оставьте жир в сковороде.

    Добавьте в сковороду капусту и лук и несколько щепоток соли. Пусть варится на среднем огне, часто помешивая, чтобы полностью увял. Верните кусочки бекона в сковороду. Убавьте огонь и готовьте, периодически помешивая, 20 минут, а лучше 30-40 минут, пока капуста частично не станет золотистой не сгорела) и очень сухая; в кастрюле не должно быть жидкости, и вся масса должна уменьшиться примерно до 2 чашек. Приправьте солью и перцем по вкусу и переложите в миску для охлаждения.

    Когда смесь для начинки достаточно остынет, чтобы с ней можно было обращаться, приготовьте клецки: Возьмите небольшой кусочек отдохнувшего теста размером примерно с чайную ложку и разровняйте его на слегка посыпанной мукой поверхности. С помощью скалки или любого плоского прочного цилиндрического предмета (я рекомендую пустую бутылку из-под пива) раскатайте его в нечто круглое диаметром около 3-4 дюймов. Добавьте столовую ложку смеси для начинки в центр круга.Обожмите края, чтобы запечатать полукруг, свернутый пельмень (если вы читаете остальную часть этого поста, я явно не эксперт в складывании вареников, так что старайтесь делать это и получайте удовольствие, как я) .

    Вскипятите в большой кастрюле слегка подсоленную воду. Положите пельмени, работая партиями, если это необходимо, чтобы избежать переполненности. Дайте кипеть на среднем огне (не кипятите слишком быстро, иначе нежные пельмени могут развалиться), пока каждый пельмень не поднимется на поверхность, а его кожица не станет непрозрачной. Процедите и подавайте в миске со сметаной. кочан капусты: 2,00 долл. США
     1 лук-шалот: 0,50 долл. США
     4 унции бекона (по цене 12 долл. США/фунт): 3,00 долл. США
    1 пинта сметаны: 4,00 долл. США

    Итого: 10,25 долл. США

    Health Factor
    количество консервированного копченого мяса, такого как бекон, чтобы приправить гораздо большее количество овощей, например капуста, — отличный способ заставить всех есть больше зелени.Не то чтобы меня нужно было сильно убеждать готовить больше капусты: она выглядит бледной по сравнению, скажем, с салатом романо, но капуста богата витамином С и другими антиоксидантами, а также клетчаткой и многим другим.

    Green Factor


    Семь кленовых листьев: хотя это и не вегетарианское блюдо (хотя может быть, если убрать бекон), этот рецепт остается близким к дому с ингредиентами, добытыми на местном фермерском рынке, легко доступным даже в мертвая зима. Вы можете обменять на то, что он приносит вам каждый раз в году.

    Общие тарелки: кнедлики из свинины и пекинской капусты Рецепт

    кнедлики из свинины и пекинской капусты
    ингредиенты

    3 фунта зеленых листовых овощей фунтов свиного фарша (или куриного фарша или говяжьего фарша, если они не слишком постные) 3-дюймовая головка очищенного имбиря, измельченного
    ≈ чашка шаосинского вина
    ½ чашки масла
    3 столовые ложки кунжутного масла
    1 столовая ложка соли
    3 ложки соевого соуса
    ¼ чайной ложки белого перца
    ¼ чайной ложки белого перца
    ¼ чашки воды, плюс еще немного для сборки
    3-4 упаковки оберток для пельменей

    Для соуса для макания:
    2 столовые ложки соевого соуса
    1 чайная ложка черного уксуса
    1 чайная ложка чеснока Sambal Olek паста чили

    Указания

    Тщательно вымойте овощи и бланшируйте их в кастрюле с кипящей водой.Переложить на ледяную баню для охлаждения. Выжать из овощей всю воду и очень мелко нарезать.

    В большой миске смешайте овощи, мясо, вино, растительное масло, кунжутное масло, соль, соевый соус, белый перец и…» чашку шаосинского вина. Смешивайте в течение 6-8 минут, пока все хорошо не перемешается.

    Чтобы завернуть пельмени, смочите края каждого круга небольшим количеством воды. В середину положить чуть меньше столовой ложки начинки. Сложите круг пополам и защипните обертку вверху.Затем сделайте по два сгиба с каждой стороны, пока вареник не станет похож на веер. Убедитесь, что он полностью герметичен. Повторяйте, пока не закончится вся начинка, поместив вареники на противень, застеленный пергаментом. Следите, чтобы пельмени не слиплись.

    Чтобы их заморозить, плотно оберните противни полиэтиленовой пленкой и поставьте формы в морозильную камеру. Дайте им замерзнуть от 3 часов до ночи. Затем вы можете вынуть листы из морозильной камеры, переложить пельмени в пакеты Ziploc и вернуть их обратно в морозильную камеру для последующего использования.

    Чтобы приготовить пельмени, их можно отварить или обжарить на сковороде.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *