Вертута с картошкой: Вертута с картошкой рецепт с фото

alexxlab 27.04.1980 0 Comments

Содержание

Вертута с картошкой — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем картофель.

С помощью ножа очищаем картофель от кожуры и сразу же после этого – хорошо промываем ингредиент под проточной водой. На разделочной доске разрезаем картофель на 4-6 частей и перекладываем картофельные кусочки в кастрюлю. Наполняем емкость обычной водой так, чтобы она полностью покрыла картофель, и ставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, делаем огонь меньше среднего, накрываем емкость крышкой и варим ингредиент в течение 20 — 25 минут до тех пор, пока он не размякнет. Внимание: перед тем, как закипит вода, снимаем на поверхности жидкости шумовкой образующуюся пену. По истечению отведенного времени на варку картофеля выключаем конфорку и, придерживая слегка открытую крышку кухонными прихватками, сливаем с кастрюли всю воду. Вареный картофель перекладываем с помощью столовой ложки в среднюю миску и откладываем пока что в сторону, остывать до комнатной температуры.

2 подготавливаем сухие ингредиенты для теста.

В глубокую миску высыпаем муку, порошок для выпечки и соль. Воспользовавшись ручным венчиком или столовой ложкой, хорошо перемешиваем все компоненты до однородности.

3 подготавливаем яично-масляную смесь для теста.

В среднюю миску разбиваем яйцо, а также наливаем растительное масло, уксус и воду. С помощью подручного инвентаря хорошо перемешиваем все компоненты до образования однородной массы.

4 готовим тесто.

Выливаем в глубокую миску с мучной сухой смесью яично-масляную массу. И теперь хорошо все перемешиваем сухими чистыми руками до тех пор, пока масса не станет вязкой, а жидкая смесь полностью не впитает в себя сухие ингредиенты. Внимание: если вам неудобно работать руками, тогда можно воспользоваться ложкой. После этого перекладываем тестовую массу на присыпанный небольшим количеством муки кухонный стол и продолжаем замешивать тесто руками еще в течение
1-2 минуты до тех пор, пока тесто не станет однородным, эластичным и перестанет прилипать к рукам.

Затем, придаем тестовому компоненту округлую форму и перекладываем его обратно в миску. Обматываем емкость пищевой пленкой и отставляем в сторону на 1 час настояться.

5 подготавливаем лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и сразу же после этого промываем его под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и тем же острым инвентарем мелко рубим компонент на квадратики размером не больше 1 сантиметра. После этого ставим сковороду на средний огонь и добавляем в емкость растительное и сливочное масло. По желанию растительное масло можно заменить оливковым. Когда масло хорошо разогреется, делаем огонь меньше среднего и высыпаем в сковороду измельченный лук. При постоянном помешивании деревянной лопаткой, жарим лук до тех пор, пока он не станет мягким и не приобретет золотисто-коричневый цвет. После – выключаем конфорку, а луковый компонент отставляем в сторону остывать до теплого состояния.

6 готовим начинку.

С помощью толкушки разминаем картофель до состояния пюре.

Внимание: если у вас попался неразваристый картофель, тогда лучше всего помять его еще тогда, когда он горячий. После этого высыпаем в емкость жареный лук, солим и перчим по вкусу и, воспользовавшись ложкой, хорошо перемешиваем все компоненты до образования однородной массы.

7 подготавливаем яичный желток.

Выливаем яичный желток в глубокую пиалу и туда же выливаем очищенную воду. С помощью ручного венчика хорошо перемешиваем компоненты до образования однородной смеси.

8 готовим вертуту с картошкой.

Выкладываем тесто на припорошенный мукой стол и еще раз замешиваем его руками. Затем, воспользовавшись скалкой, раскатываем тесто в тонкий пласт. Стараемся в процессе раскатки придать лепешке прямоугольную форму. Теперь выкладываем картофельную начинку по всей длине пласта с одной стороны более длинного края. Внимание: не забываем оставить с краю 5-6 сантиметров пустого места и по бокам 2-3 сантиметра, чтобы потом с легкостью завернуть начинку в тесто и, чтобы начинка не выпадала из рулета в процессе запекания.

Чистыми руками придавливаем начинку, придавая ей плотную объемную прямоугольную форму. После этого накрываем начинку краем теста и придерживая изделие снизу руками, закручиваем начинку в рулет из теста. Концы рулета хорошо придавливаем пальцами и теперь закручиваем тестовую «колбаску» несколько раз вокруг своей оси. Затем заворачиваем рулет в форму улитки. После — придавливаем конец улитки к основной массе блюда, чтобы в процессе запекания улитка не раскрутилась. Таким образом, у нас получается самая настоящая вертута. Смазываем форму для запекания растительным или сливочным маслом, не забывая про стенки емкости, и перекладываем в нее вертуту. Воспользовавшись кондитерской кистью, смазываем поверхность блюда взбитым желтком с водой. Тем временем разогреваем духовку до температуры 190°С. Запекаем вертуту в течение 45 минут. Внимание: время от времени проверяем степень готовности выпечки. По необходимости с помощью кухонных прихваток достаем форму для запекания и ставим ее в духовой шкаф другой стороной, чтобы вертута хорошо пропеклась со всех сторон до образования на поверхности золотисто-коричневой корочки. По истечению отведенного времени выключаем огонь и достаем блюдо остывать на несколько минут.

9 подаем вертуту с картошкой.

Когда вертута с картошкой немного остынет, ее можно подавать к столу или как самостоятельное блюдо вместе с горячим чаем или бульоном, или же с первыми блюдами. В любом случае выпечка получается очень вкусная, ароматная и очень аппетитная. По желанию вертуту можно нарезать на небольшие кусочки или же преподнести ее в виде «улитки», чтобы каждый смог насладиться красивым видом и у всех разыгрался аппетит! Приятного аппетита!

– – По желанию можно сделать маленькие булочки-вертуты с картошкой, чтобы не нарезать на кусочки блюдо после запекания. В таком случае в процессе формирования рулета тесто необходимо разделить на несколько частей и повторить процедуру формирования «улиток», только уже с небольшими кусочками теста.

– – Такое тесто, как на вертуту, можно хранить в холодильнике в пищевом пакете в течение трех дней.

– – Когда замешиваете тесто, не переусердствуйте с мукой. Иначе тесто станет тяжелым, а выпечка не поднимется.

– – Для приготовления теста берите муку только высшего сорта, мелкого помола и проверенных торговых марок.

– – Помимо картофеля и лука в начинку можно добавить еще жареные грибы шампиньоны или измельченное вареное мясо на ваш вкус. Тогда вертута получается еще вкуснее.

Вертута с грибами и картошкой

Личные впечатления о рецепте:

Об этом рецепте я забыла как-то, вот вообще. А совсем зря! Рецепт очень бюджетный и с огромным полем для фантазии в плане начинки. Делается все очень и очень легко, продукты используем самые простые и максимально доступные, что в наше время очень важно. Уверена, что эта простая вертута с картошкой и грибами получится абсолютно у всех, даже у начинающих кулинаров. В свое время меня научила печь этот пирог моя первая свекровь – очень мудрая и домовитая женщина, было это еще в 90-х, пекли мы этот пирог и с картохой, и с капустой, и с грибами, и с чем угодно на что хватало фантазии и средств. Вот, пришло время поделиться, так как рецепт просто очень удачный.

Чтобы испечь простую вертуту с картошкой и грибами, вам понадобится:

Ингредиенты

ДЛЯ ТЕСТА:
масло растительное – 1/4 ст.
вода – 0,5 ст.
соль – щепотка
сода – 0,5 ч. л. (гасим уксусом)
мука – 200-300 г (количество может меняться в зависимости от муки)

ДЛЯ НАЧИНКИ:
картошка – 3-4 шт. среднего размера
грибы – 400 г (у меня вешенки)
лук – 1 средняя луковица
масло растительное – для обжарки грибов
молоко – 50 мл (примерно)
соль – по вкусу
специи – по вкусу
яйцо – для смазки

Время подготовки:

1ч. 30мин.

Время приготовления: 40мин.

Общее время приготовления: 40мин.

Количество порций: не определено

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как испечь простую вертуту с картошкой и грибами

Пошаговое приготовление

Итак, приступим к простому и несложному процессу.
Для начала займемся тестом.
В миске смешиваем масло, воду, соль и соду с уксусом – хорошо перемешиваем. Далее вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Муки может уйти как больше, так и меньше, так как мука разная. Замешиваем мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Тесто получается просто шикарное, приятное на ощупь и очень эластичное.

Отставляем его в сторону и займемся начинкой.

Для начинки картошку чистим, режем кусочками и отвариваем до полной готовности.
Пока варится картошка, грибы (у меня вешенки) режем соломкой, лук режем кубиком, обжариваем на растительном масле до готовности, солим, добавляем любимые специи по вкусу.
Когда картошка сварилась, сливаем воду полностью, давим картошку в пюре, добавляя молоко (немного), подсаливая, если нужно.
Готовые обжаренные грибы с луком смешиваем с пюре, хорошо перемешиваем.
Начинка готова.

Начинаем собирать нашу вертуту.
Тесто раскатываем в корж, раскатываем тонко, но не до состояния “паутинки” :). На корж выкладываем начинку, распределяем равномерно по всему коржу аккуратно.
Заворачиваем нашу вертуту рулетом и скручиваем в “улитку”, выкладываем “улитку” на застеленный пергаментом противень, смазываем сверху яйцом и отправляем в разогретую духовку.
Выпекаем 30-40 минут при температуре 195 градусов.
Время выпекания может чуть корректироваться в зависимости от духовки. Смело ставьте на 30 минут, а потом просто следите, надо еще подержать или нет.
Смачного!

Подавать вертуту можно как холодной, так и горячей. По желанию можно полить сметаной.
В качестве начинки можно использовать также слегка обжаренную капусту с луком. Пробуйте в удовольствие и на радость вашим близким.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт вертуты с картофелем и мясом с пошаговыми фото

Обновлены фотографии готового блюда. Это блюдо два в одном — гарнир и основное блюдо в тесте. Требует относительно много времени на приготовление, зато результат очень впечатляет. Если хочется приготовить вертуту по-быстрее, то можно взять только одну начинку — мясо или картофель, или придумать что-то свое. Принцип приготовления остается тот же, только начинка может быть какой угодно.

Если делать вертуту со сладкой начинкой, то можно в тесто добавить немного сахара. Так же необязательно вертуту закручивать в форме, можно оставить ровные палочки, как в случае с вертутой с яблоками.

Ингредиенты для приготовления вертуты

Тесто:

120 мл воды

120 мл растительного масла

2 ст. муки

1 яйцо

пол ч.л. соли

Начинка:

300 г картофеля

1 луковица

2 ст.л. растительного масла

200 г мясного фарша

100 г капусты

соль и перец по вкусу

Процесс приготовления вертуты

Сначала делаем начинку. Картофель отвариваем до готовности, лук мелко режем, половину обжариваем до золотистости на растительном масле.

Картофель мнем в пюре, солим, перчим и добавляем обжаренный лук.

В отдельной посуде соединяем фарш, мелко нарезанную капусту и оставшийся лук, солим, перчим.

Делаем тесто. Смешиваем яйцо, воду и масло, добавляем муку. Замешиваем тесто и делим на 4 части.

Раскатываем очень тонко в прямоугольник.

Выкладываем половину начинки из картофеля вдоль большего края с небольшим отступом.

Плотно сворачиваем вертуту. Затем скручиваем улиткой и выкладываем на середину формы.

Следующую вертуту делаем с половиной мясной начинки и выкладываем продолжением улитки.

Делаем еще две вертуты с оставшимися начинками и выкладываем в форму.

Сверху вертуту смазываем взбитым яйцом и выпецаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 60 минут.

Нарезаем и подаем горячей.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

LiveJournal

E-mail

Молдавские вертуты с картофелем -пошаговый рецепт с фото

Мои домашние очень любят плацинды или вертуты, запеченные в духовке. Я их готовлю с разными начинками: солеными или сладкими. На сегодня я запланировала испечь вертуты с отварным картофелем и тушеной квашеной капустой.

Для начала приготовим пресное вытяжное тесто с дрожжами. В маленькую кружку влить 50 мл. теплой воды и растворить там дрожжи. А пока, в небольшой миске смешать муку, соль и маленькими порциями вливать остальную теплую воду. При этом, нужно постоянно мешать тесто ложкой. Следом выливаем растворенные дрожжи и раст. масло.

Перемешиваем все хорошо и замешиваем не очень крутое тесто. При необходимости добавить муки. Готовое тесто поместить в чистую посуду, накрыть полотенцем и дать ему отдохнуть, в течение часа. Тесто не только отдохнёт, но и поднимется, за счет дрожжей. Такой рецепт вытяжного дрожжевого теста отлично сгодится для приготовления пиццы.

Пока тесто подходит займёмся начинкой. Картофель очистить, промыть, разрезать на небольшие четвертинки и отварить в подсоленной воде, до готовности. За время, пока картошка варится, нужно очистить луковицу и пожарить её на раст. масле, до зарумянивания. С готового отваренного картофеля нужно слить воду, но чуток оставить, потолочь его, при помощи толкушки, в пюре и потом добавить жареный лук.

В готовое картофельное пюре, для вертут, добавить на вкус ваши любимые пряности. Я положила только душистый молотый перец. Хочу напомнить, что пюре не должно быть жидким, наоборот в охлажденном виде — достаточно густым.

как приготовить вкусные молдавские вертуты

В другой сковороде, так же пожарить одну луковицу, до полупрозрачности и добавить к нему квашеную капусту, заранее промытую и стекшуюся от лишней воды. У меня была капуста в рассоле, которая не очень кислая. Её достаточно было промыть и пожарить.

А вот, кислую квашенную капусту следует замочить в холодной воде на минут 20, потом тщательно сполоснуть. Если этого не сделать, ваши плацинды или вертуты, получатся очень соленые и кислые.

Ну вот, начинки готовы, давайте перейдем к тесту. Оно так же хорошо подошло, спустя 50 минут. Теперь нам потребуется раст. масло, скалка, нож. Вытяжное дрожжевое тесто перекладываем на смазанный маслом стол, слегка обминаем руками и делим его, при помощи ножа, на 19 маленьких клубочков.

Накрываем их салфеткой, чтоб они не покрылись корочкой. Затем приступаем к следующему: 5 или 6 шариков раскатываем в небольшие лепешки, складываем их одна на другую, промазывая щедро раст. маслом. Оставляем их на 10 минут, чтоб они отдохнули и пропитались маслом. Это нужно делать для того, чтобы тесто растягивалось легко.

Теперь нужно нашу стопку с раскатанными лепешками перевернуть так, чтобы первая стала последней. И начинаем работать ручками: кладем одну лепешку, на смазанный маслом небольшой участок стола и при помощи частых похлопываний пальцев рук, растягиваем тесто в разные стороны, чтоб получился просвечивающийся круг. Не бойтесь, что тесто в некоторых местах порвется. Делайте это быстро и смелей. Либо можно раскатать тесто ещё так: берем пальчиками за край теста и натягиваем его на себя слегка приподнимая, по чуть-чуть с каждой стороны, пока не добьётесь нужного результата. На вытянутый пласт теста выкладываем начинку, только на одну половину. Затем, сначала сворачиваем рулетом, потом заворачиваем улиткой или другой желаемой формы. Помните, поверхность рабочей поверхности, так же как и руки, должны быть постоянно в масле.

Готовые вертуты с начинкой выкладываем в сухой противень. У меня вышло 2 полных противня, которые я пекла по очереди. Отправляем вертуты с картофелем в разогретую духовку и выпекаем около 30-40 минут, до румяной корочки. Яйцом не обязательно смазывать, так как благодаря маслу они отлично покрываются корочкой.

Горячие вертуты, которые только что достали из духовки, нужно сбрызнуть холодной водой. Я просто смачиваю руки в воде и легкими похлопываниями прохожу по каждой горячей вертуте. Прикрыть их легкой салфеткой и оставить на минут 10.

Какие они вкусные я писать много не буду. Скажу только одно: хотите приготовить вкусные молдавские плацинды или вертуты, которые не останутся без внимания, воспользуйтесь этим рецептом. Вы не пожалеете. Делитесь вашими впечатлениями в комментариях.

Всем приятного аппетита и всего самого доброго!

Двухслойная вертута с картошкой и луком | Пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Для теста:

Вода — 150 мл

Масло растительное рафинированное — 30 мл

Мука — 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)

Соль — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

Картофель — 600 г

Лук репчатый — 200 г

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Масло растительное рафинированное — 2 ст. ложки

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты.

Масло используйте рафинированное (без запаха).В воду добавьте соль и растворите её, размешивая ложкой.

Просейте муку в глубокую посуду. В центре сделайте углубление. Влейте солёную воду.

Перемешайте ложкой, чтобы сухие ингредиенты увлажнились.

Тесто выложите на стол и вымешивайте руками до однородности.

Мягкое эластичное тесто отправьте обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Тем временем приготовьте начинку: лук очистите, промойте и нарежьте кубиками.

Влейте растительное масло в сковороду и хорошо разогрейте.

Лук выложите в разогретое масло и обжаривайте на небольшом огне 8-10 минут, до лёгкой румяности и мягкости.Картофель очистите и вымойте.

Натрите картофель на крупной тёрке, немного подсолите и оставьте на 5-8 минут, чтобы выделился сок.

Картофель хорошо отожмите — начинка не должна быть слишком влажной.

Добавьте к картофелю жареный лук. Посолите, поперчите и перемешайте начинку.Для вытягивания теста понадобится довольно большая доска или свободный стол. Отдохнувшее тесто обомните и разделите на половинки. Из каждой скатайте шар.Раскатайте каждый шар теста в толстенький круглый пласт диаметром 15-18 смПлоскую тарелку того же диаметра смажьте растительным маслом. Также смажьте маслом верх лепёшек.

Выложите лепёшку в тарелку промасленной стороной вниз и смажьте маслом сторону, оказавшуюся сверху. На первую лепёшку промасленной стороной вниз уложите вторую. Смажьте растительным маслом верх второй лепёшки. Дайте тесту 10-15 минут отдыха.

Теперь отдохнувшие промасленные лепёшки нужно растянуть в тоненькие пласты. Если долго тренироваться, можно делать этот шаг, вращая и вытягивая пласт теста на весу. Я же смазываю рабочую поверхность и руки растительным маслом. На рабочей поверхности аккуратно, чтобы не порвать, растягиваю лепёшку ладошками от центра к краю.Пласт теста должен получиться прозрачным и в центре, и по краям.

На фото сквозь тесто видна деревянная поверхность стола. Пласт получился очень большим, примерно 90х60 см. Один пласт готов.

Теперь такой же шаг нужно повторить со второй лепёшкой. Нужна ещё одна рабочая поверхность, которую, опять же, нужно смазать маслом. Растяните вторую лепёшку подобно первой.

Растянутую лепёшку выложите сверху на первый тонкий пласт и аккуратно подгоните к размерам первого пласта.Сверху смажьте весь пласт теста небольшим количеством масла.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Если начинка опять пустила сок, отожмите её.

Распределите картофельную начинку по всему верхнему пласту теста.

Аккуратно сверните оба слоя теста с начинкой в длинный рулет.

Рулет закрутите улиткой — сформируйте вертуту.

Форму для выпечки застелите пергаментом.

Аккуратно переложите вертуту в форму для выпечки.

Если вы не придерживаетесь поста, верх вертуты можно смазать взбитым яйцом.Отправьте вертуту выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Время выпечки индивидуально для каждой духовки, ориентируйтесь на свою технику.

Двухслойная вертута с картошкой и луком готова. Немного её остудите и подайте к столу.

Такая вертута вкусна и в тёплом, и в холодном виде.

Приятного аппетита!

рецепт с фото, как приготовить

Вертута – национальное молдавское блюдо, приготовленное из вытяжного теста. Любителям разнообразия и экспериментов отличной заменой пирожкам станет молдавская вертута. Рецепт довольно простой и главный секрет удачной вертуты – это тонко раскатанное тесто.

Традиционной начинкой является брынза, тертый сырой картофель с зеленью или тыква, но можно положить все, что вам захочется, например, творог, фарш, тушеную капусту, рубленные яйца или картофельное пюре. Как видите, начинка может быть и сладкой, и соленой. В этом рецепте для начинки мы возьмем тертый картофель с зеленью и брынзу.

Категория: выпечка
Назначение: на завтрак, на обед, на ужин
Время приготовления: 90 минут

Ингредиенты:
Мука – 1 кг высшего сорта
Вода – 400 мл.
Растительное масло – 6 ст. ложек
1-1,5 ч. ложки соли
Яйцо – 1 шт.
Брынза – 300 грамм
Картофель – 4-5 шт.
Зелень (чаще всего используется укроп и зеленый лук)
1-1,5 ч. ложки соли

Рецепт:
Для начала необходимо замесить тесто. Насыпаем муку в глубокую миску, вбиваем яйцо, вливаем подсоленную теплую воду и растительное масло, которое придаст нашему тесту эластичности, и замешиваем. Затем разделяем тесто на 5-6 шариков и оставляем на 30-40 минут, закрыв его, чтобы не заветрилось. В это время займемся начинкой.

Натираем сырой картофель, добавляем в него мелко порубленную зелень и соль. Для второй начинки необходимо натереть брынзу (не рекомендую заменять в этом блюде брынзу на сыр).

Достаем наше тесто. Совет: используйте большую поверхность для раскатки теста, так как получится у нас оно не совсем привычных размеров. Посыпаем рабочую поверхность мукой и начинаем раскатывать, как можно тоньше.

Когда вы с этим справились, смажьте блин растительным маслом, затем возьмите тесто в руки и начинайте растягивать. Не бойтесь, что тесто порвется, а если это и случить, не беда. Затем возвращаем тесто на стол и растягиваем его по краям. Тесто должно быть настолько тонким, что оно будет просвечиваться.

Равномерно распределяем начинку и сворачиваем рулетом. Теперь наш рулет сворачиваем в виде улитки и отправляем на сковороду. Жарим до золотистой корочки, а когда перевернем обратной стороной, то накрываем крышкой. Готовить это блюдо можно и в духовке.

Вся прелесть вертуты в том, что она универсальная. Это не только несладкое мучное изделие, но и полноценное блюдо. Вертуту можно добавить в тушеную картошку с мясом.

В этом случае нам потребуется обжарить кусочки свинины или говядины с луком в казанке или глубокой сковородке. После того как мясо подрумяниться, добавить порезанный кубиками картофель, залить все это стаканом воды и посолить, можно добавить томат или томатную пасту. Оставить тушится на 40-50 минут.

Нашу раскатанную вертуту свернуть также в рулет и разрезать на кусочки размером 5-6 см и за 15-20 минут до готовности положить их в емкость, где у нас тушиться картошка. Учтите, что вертута в этом случае увеличиться в объеме, так что оставьте чуть-чуть места под крышкой и ни в коем случае не перемешивайте. У нас получился отличный вкусный ужин.

Приятного аппетита!

Очень аппетитная вертута с картошкой

Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусной выпечки, которая придётся по душе каждому.

Подать её можно к первому блюду или к чашечке ароматного чая. Вертута получается очень ароматной и мега аппетитной. Такой молдавский пирог с начинкой понравится как взрослым, так и детям. Состоит вертута из теста с хрустящей золотистой корочкой, а также нежной картофельной начинки. Приготовить совсем не сложно, поэтому справится любая хозяйка. Сохраняйте рецептик в свою кулинарную копилочку.

Нужные ингредиенты

Для теста

150 мл воды
половина чайной ложки соли
3 столовые ложки растительного масла
250 гр муки

Для начинки

350 гр картофеля
1 репчатый лук
растительное масло для жарки
соль и чёрный молотый перец по вкусу
1 яйцо
1 столовая ложка кунжута

Начинаем процесс

В первую очередь принимаемся за приготовление теста. Для этого в отдельную ёмкость отправляем воду, соль и растительное масло. Хорошо все перемешиваем.
Затем частями просеиваем сюда муку, помешивая после каждого добавления.
Тесто перекладываем на рабочую поверхность, предварительно присыпанную мукой. Вымешиваем его и в результате получаем мягкое и эластичное тесто.
Отправляем его в отдельную ёмкость и накрываем полотенцем. Оставляем в таком виде при комнатной температуре на 40 минут.
Принимаемся за приготовление начинки. Для этого очищаем картофель и нарезаем его крупными кусочками. Перекладываем в кастрюлю и вливаем воду. Ставим на огонь и доводим до кипения. Затем солим и варим до готовности.
Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его. После чего отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла обжариваться до золотистого цвета. При этом требуется его периодически помешивать.
По истечении нужного времени сливаем воду с картофеля и отправляем сюда подготовленный лук. Пюрируем все до однородности. Солим и перчим по вкусу.
Тесто делим на четыре одинаковые части и каждую из них требуется раскатать в тонкий пласт.
Затем смазываем тонким слоем растительного масла. Для этого используем силиконовую кисть.
С одного края размещаем картофельную начинку и аккуратно сворачиваем в плотный рулет. Затем из него делаем улитку и размещаем на противне, предварительно застеленным пергаментной бумагой. Смазываем заготовки немного взбитым яйцом и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180°, приблизительно на 45 минут.
По истечении нужного времени достаём готовую выпечку и остужаем её.

Вам ещё могут понравиться хрустящие пирожки с мясом, рецепт которых вы найдёте на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Вертута с картофелем — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

В традиционном молдавском рецепте вертути чаще всего кладут внутрь такого рулета, сыра фета или мяса, но лично я предпочитаю вариант из обычного картофеля. Для меня вкус этой начинки как-то особенно знаком и знаком, и вся моя семья любит ее, поэтому сегодня я хочу поделиться с вами несложным рецептом завитков с картошкой. В принципе особых сложностей в приготовлении такого блюда нет, единственное, на что придется потратить время и силы, это замес и раскатка теста, ведь раскатывать его нужно будет очень тонко.В остальном все проще простого, вертута с картошкой в домашних условиях получается невероятно вкусной, поэтому когда я ее готовлю, за столом всегда собирается вся семья.

Запись: завтрак / обед / ужин

Основной ингредиент: Тесто

Блюдо: Выпечка / Вертута

География кухни: Молдавская

Состав:

Картофель — 8 штук
Лук — 2 штуки
Мука пшеничная — 400 грамм
Вода — 0.5 чашек
Масло растительное — 50 грамм (+ немного на смазку)
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Порций: 2

Как приготовить «Вертуту с картошкой»

Для начала нам нужно замесить тесто из муки, растительного масла, воды и щепотки соли. Он не должен быть слишком крутым, потому что тогда раскатать его будет довольно сложно. Готовому тесту даем постоять 20-25 минут, а затем делим его на две равные части, из каждой получаем по одной скрутке.Итак, берем одну часть теста и раскатываем как можно тоньше, затем кладем на салфетку и смазываем поверхность теста растительным маслом.

Теперь очистите картофель, нарежьте его (сырой) на мелкие кубики и выложите на бумажное полотенце, чтобы он высох. Лук тоже мелко кладем, выкладываем их вместе с картофелем на пласт теста, равномерно распределяем, посолим и поперчим начинку.

Далее приподнимаем край салфетки и раскатываем тесто для начинки в рулет.

Смажьте сковороду растительным маслом и разложите по ней рулет, скатывая его улиткой.Также смазываем маслом поверхность завитков, накрываем сковороду крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

По истечении времени достаньте ароматный вихрь из духовки, разрежьте на кусочки и подавайте. Приятного аппетита!

рецептов домашней выпечки. Молдавская вертута с творогом Как испечь молдавский рулет и рецепт

Общее время: 3 часа с тестом

Подготовка займет: 2 часа 20 минут

Активное приготовление: 40 минут

Выходы:

Для семьи из 4 человек

Уровень: средний

Молдавские вертуты — одна из визитных карточек традиционной молдавской кухни.У этого блюда есть аналоги в кавказской кухне — ачма, по-болгарски — баница или милина, по-немецки — штрудель. В этих блюдах обычно используется бездрожжевое тесто, которое многие до сих пор называют «фило».

При всей простоте используемых продуктов, молдавские вертушки являются поистине праздничным блюдом. Разнообразие начинок дает возможность разнообразить это вкусное слоеное тесто.

Традиционные начинки для молдавских вертушек — сыр фета, тушеная капуста, лук с яйцом, тыква и яблоко.Но главное правильно приготовить тесто. Хотя многим сложно приготовить эластичное тесто, мы можем с этим поспорить. Нам нужно лишь немного усердия и аккуратности.

Ингредиенты

Приготовление теста для растяжки

1,5 стакана муки (примерно, все зависит от качества муки)
2-3 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового)
150 мл. теплая вода
щепотка соли

Приготовление

Приготовление теста

Первый способ … Просейте муку, сформируйте горку, налейте воду на середину горки, всыпьте соль, добавьте растительное масло и замешивайте тесто, пока оно не начнет отрываться от ваших рук. Он должен быть средней плотности — не слишком мягким, но и не слишком крутым. Заворачиваем в полиэтиленовую пленку и убираем в холодильник на 2 часа.

«Отдых» нужен для того, чтобы тесто хорошо растянулось. Готовое тесто раскатать в тонкий блин (муку добавлять не нужно, такое тесто не должно прилипать к поверхности, для надежности можно накрыть стол перед раскатыванием теста, можно накрыть стол тонким пленка масла, распределив ее небольшую каплю равномерно по всей поверхности), когда, как вам кажется, вы ее раскатали как можно тоньше, осторожно, чтобы не лопнуть, переложите тесто на большое льняное полотенце (просовывая под нее тыльную сторону ладоней) и начинайте тянуть во все стороны, приподнимая ее на кулаках.

Полотенце не даст нам случайно порвать тесто. Потяните, пока тесто не станет тонким, как пергамент, и прозрачным.

Второй способ несколько быстрее, отличается от первого только тем, что мы не выкладываем сразу тесто на маленькие шарики (размером с большой мандарин), смазываем каждый сверху растительным маслом и накрываем полотенцем, оставляя его. отдыхать не более 40 минут.

При раскатке нам на помощь придет дополнительное растительное масло (добавление, увы, дополнительных калорий в наше блюдо), которое мы будем использовать при раскатывании и растягивании теста для повышения его эластичности.Раскатываем тесто прямо на столе — тесто отрываем от стола так, чтобы на столе осталась вторая половина раскатанного блина, придерживая края под углом 45 градусов к себе, давая растянуться.

Повторяем процедуру с каждой стороны, каждый раз немного сдвигаясь. Некоторые опытные хозяйки умеют это делать прямо на руках, подставляя кулаки, тыльную сторону ладоней и предплечья.

Приготовление пломб

Количество начинок обычно определяет хозяйка, что называется «на глаз».Излишки используют для других блюд или просто съедают.

Молдавские твирлы с сыром фета

Натереть сыр фета (можно пополам с творогом), смешать с сырым яйцом, измельченным укропом. Натереть теркой прямо по тесту немного замороженного масла, равномерно посыпать начинку по тесту. Если сверху перед запеканием залить все жирной сметаной (30%), взбитой с яйцом, то получим болгарские мили.

Молдавские вертушки с зеленым луком и яйцом

Яйца отварить Яйца вкрутую, растереть с помощью ножа для яиц.Зеленый лук мелко нарезать, смешать с яйцами, посолить и поперчить по вкусу.

Молдавские вихри с капустой

Капусту обжариваем и обжариваем на растительном масле с добавлением нарезанного полукольцами лука. Соль и перец.

Молдавские завитушки с тыквой

Тыкву нарезать крупными кубиками, отварить, сделать пюре. Добавьте в пюре немного масла, мускатного ореха и корицы.

Молдавские завитушки с яблоком

Яблоки натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром, добавить корицу по вкусу.

Добавить начинку

Начинку следует посыпать равномерно тонким слоем по тесту. Затем аккуратно скатываем все в рулон, после чего немного скручиваем рулон в продольном направлении (как если бы вы отжимали белье). Смазываем противень или форму для запекания растительным маслом и, начиная от центра формы, выкладываем наш рулет, скручивая его по спирали. Если форма не заполнена, продолжайте спираль следующим рулоном, пока она не будет заполнена до конца.Смажьте верх торта взбитым яйцом специальной кисточкой или пальцами. Выпекаем в духовке при 180 градусах до румяной корочки.

Сладкие завитушки — с тыквой и яблоком — выложить на противень ровно, не закручиваясь в спираль. А вытаскивая для них тесто, стараемся придать ему прямоугольную форму. По сути, в этом случае мы получаем классический немецкий штрудель. Подавать это блюдо, посыпав сахарной пудрой, с корицей и шариком мороженого.

Вертута — это популярное традиционное молдавское печенье из бездрожжевого теста с начинкой наподобие.Для начинок могут использоваться самые разные продукты (сладкие и соленые), обычно это сыр фета или творог, тертый сырой картофель с зеленью или пюре, рубленые яйца, тыква, фарш, капуста, варенье из фруктов.

В общем, приготовить молдавские вертишки в духовке несложно, готовятся довольно быстро, но все же нужны определенные навыки, в первую очередь, чтобы вытащить тесто. Чем тоньше тесто, тем лучше оно получается.

Молдавские завитушки с творогом — рецепт

Состав:

мука пшеничная — 1.5 чашек;
куриное яйцо — 1-2 шт .;
сливочное масло топленое — 100 г;
масло растительное — 1-2 ч.
вода — 2/3 стакана;
соль;
Творог свежий средней и высокой жирности.

Препарат

Пшеничную муку просеять горкой в рабочую емкость, сделать углубление и влить смесь яиц с растительным маслом, водой и солью. Вы также можете добавить в тесто 2 чайные ложки фруктового бренди или водки, чтобы улучшить структуру теста и оптимизировать процесс выпечки.

Замешиваем тесто (можно миксером), оно должно получиться достаточно эластичным. Раскатайте тесто в комок, накройте чистой влажной льняной салфеткой и оставьте на полчаса. Делим тесто на равные части, из которых раскатываем тонкие коржи, слегка присыпаем мукой и складываем в стопку по 2-3 штуки.

Как делать молдавские скрутки?

Вымесить творог вилкой и немного посолить.

Каждую подготовленную лепешку раскатываем и вытаскиваем аккуратно и как можно тоньше, но чтобы она не рвалась.Выкладываем начинку по краю и складываем в длинную тонкую «колбаску», которую, в свою очередь, сворачиваем в спираль. Выпекаем в разогретой духовке примерно 40-45 минут. Подавать с чаем, кофе, столовым вином или

Постная молдавская вертута с капустой по старинному рецепту

Состав:

мука пшеничная — 2 стакана + еще немного;
масло растительное — 3 ст. ложки;
вода — 2/3 стакана;
соль — 2 щепотки;
столовый уксус — 1-2 ст.ложки;
квашеная капуста.

Препарат

Замесите просеянное мучное тесто с подсолнечным маслом, уксусом, солью и водой. Тщательно вымесите руками и постучите по столу. Свернуть в комок, накрыть салфеткой и оставить на 40 минут. Раскатываем коржи на столе, накрытом чистой льняной скатертью, руками аккуратно тянем по краям. Неровные края выступающие из стола — обрезать.

Квашеную капусту промываем, конечно, холодной кипяченой водой и даем стечь остаткам.В принципе можно использовать свежую капусту, в этом варианте ее нужно нарезать, размять руками, посолить и подождать 20 минут. Также можно использовать тушеную с луком капусту.

Укладываем начинку по краю тестовой подложки, скатываем рулетом, а она, в свою очередь, по спирали. Выпекаем твёртки в духовке 40 минут.

Подавать с молдавским вином.

Вертута — молдавская выпечка с различными начинками: с творогом, картофелем, сыром, тыквой, вишней.Выбери лучший рецепт!

Молдавские завитушки готовятся на кефире с начинкой из творога и запекаются в духовке.

0,5 л кефира (подойдет кислый),
соли 1 ч. Л. (Если начинка сладкая, то хватит и пол ложки),
2 ст.л. растительного масла + пара ст. для прокатки,
0,5 ч.л. соды,
муки, сколько уйдет теста (знаю, что всем не нравится это «сколько уйдет», а как оно есть).

Влейте подсолнечное масло в кефир, перемешайте с солью и начните всыпать муку.Как только вещество начнет загустевать, добавить соду, затем вмешать муку. Тесто должно быть эластичным и мягким, как мочка уха (хочу отметить, что молдавское народное сравнение точное).

Тесто разделить на 6-8 частей, скатать шарики. Каждый шарик складываем в полиэтиленовый пакет и замораживаем в морозильной камере.

Размораживаем и начинаем раскатывать, угощаемся подсолнечным маслом. Не бойтесь порвать тесто — потом оно будет совсем незаметно.

Кладем начинку и заворачиваем в трубочку.Любые начинки в принципе хороши, но больше всего люблю капусту или соленый творог.

Затем трубочки оборачиваем «улиткой».

Смажьте подсолнечным маслом и запекайте в духовке при 180 ° C до золотистого цвета.

Рецепт 2: вертута по-молдавски (шаг за шагом)

Я хотел чего-нибудь сладкого и нового, чего еще не готовил. И выбор был сделан из молдавской выпечки. Это такой ролл.Есть много способов их приготовить. Приготовьте тесто для вращения на дрожжах, или вы можете использовать то же тесто, что и для плацинды. В этот раз решила попробовать приготовить тесто на кефире. Здесь главное, чтобы тесто получилось очень эластичным, ведь его необходимо очень тонко раскатывать и заворачивать в него начинку. При этом, чтобы тесто не рвалось.

Вертути готовят с разными начинками, как сладкими, так и солеными. Я выбрала сладкую начинку и приготовила ее с яблоками и сладким творогом.В следующий раз попробую приготовить его из другого теста и с соленой начинкой. Способы приготовления отличаются не только тестом и большим разнообразием начинок, но и тем, что их можно жарить на сковороде или запекать на противне в духовке.

кефир — 250 г;
— 2 ст.
масло растительное — 1 ст.
соль — 0,5 ч.
— 0,5 ч.
мука — сколько уйдет;
творог — 200г;
куриное яйцо — 1 шт;
яблок — 2 шт;
сахар в начинках — 3-4 ст.

Тесто готовится очень легко.В глубокую емкость налить кефир и добавить соду.

Перемешать и дать пару минут, чтобы началась реакция соды с кефиром. Затем посолить.

Масло растительное.

И все хорошо перемешать.

Постепенно добавляйте муку.

И замесить мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Даем тесту постоять несколько минут, пока мы сами готовим начинку.

Добавьте в творог яйцо и сахар и тщательно перемешайте.

Первая творожная начинка готова, а для второй начинки берем яблоки. Моя, чистая и три на крупной терке. На сухую сковороду выложить натертые яблоки и добавить к ним сахар.

И потушить несколько минут, постоянно помешивая.

Начинка готова. Приступаем к разделке теста. Разделите тесто на восемь частей.

Раскатайте каждый кусок в тонкий прямоугольный пласт.

Творог выложить ровным слоем, чуть не доходя до краев.

И завернуть в рулон.

И немного растянуть. Нравится.

Сверните скрученный и растянутый рулон.

Готовим с яблоками по такому же принципу.

У меня четыре с творогом и четыре с яблоками.Разделила их пополам и отправила по две на предварительно смазанный маргарином противень и запекала в духовке. Намазав их яйцом.

А остальное она слегка приплюснула руками и обжарила на обильно смазанной подсолнечным маслом сковороде под крышкой с двух сторон.

Вот какими они оказались для меня в контексте.

Жареная горячая вертута при желании можно смазать сливочным маслом.

Больше понравились жареные завитушки.Они даже без масла оказались намного мягче. В этом варианте тесто получается вкусным и готовится быстро.

Приятного чая с завитушкой!

Рецепт 3, пошаговый: вертута с творогом

Традиционно вертууту подают с домашним вином.

Для теста:

Мука 3 стакана
Вода 1 стакан
Яйца 2 штуки
Сливочное масло 50 грамм
Масло растительное 0,5 стакана

Для наполнения:

Творог 500 грамм
Соль 1 чайная ложка
Яйца 2 штуки
Лук зеленый 1 пучок
Укроп 1 пучок
Сметана 1 ст.ложка

Для смазки:

Просейте муку в миску.

Затем в середину добавить 2 яйца, перемешать деревянной ложкой. Отдельно в 1 стакан теплой воды добавить 4 ст. л. растительного масла и влить в тесто, посолить. Перемешать сначала ложкой, пока масса не приобретет консистенцию теста, а затем вымесить руками.

Тесто эластичное. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30 минут.

Приготовьте начинку. В творог (желательно домашний) добавить 2 яйца и соль. Хорошо измельчить.

Добавить сметану, мелко нарезанную зелень и хорошо перемешать.

Остывшее тесто разделить на равные части. Сформируйте из кусочков шарики. Больше не используйте муку. Стол смазать растительным маслом.

Очень тонко скатайте каждый шарик, смажьте руки растительным маслом — так скатать проще.Поверхность теста смазать топленым маслом.

Распределите творожную начинку по всей поверхности.

Сверните рулон и скрутите рулон в пачку. Сверните улитку и поместите в середину смазанной маслом формы.

Раскатайте пласт из второго шарика теста, смажьте его начинкой, скатайте рулет, сформируйте жгут и выложите его по спирали вокруг «улитки».

Смешайте яичные желтки с 2 ст.л. воды и обильно смажьте завихрения. Выпекать при 200 градусах 30-35 минут до румяной корочки.

Нарезать кусочками и подавать горячим, хотя хорошо и холодным.

Рецепт 4: вертута с яблоками (с фото)

0,5 стакана воды;
1,5-2 стакана муки;
1 столовая ложка сахара
1-2 столовые ложки растительного масла;
щепотка соли.

0,7-0,8 кг яблок;
1 столовая ложка корицы
0.5 стаканов сахара;
1/4 стакана топленого масла

Замесить тесто из муки, теплой воды, растительного масла, сахара и соли. Накройте салфеткой и оставьте в теплом месте на 10 минут.

Готовое тесто раскатать на большой салфетке (полотенце), присыпанной мукой, так, чтобы оно стало тонким, как бумага. Слабо натянутые края аккуратно подтянуть руками, стараясь не порвать тесто.

Яблоки нарезать тонкими небольшими кусочками.

Поверхность теста смазать топленым маслом на расстоянии 1-2 см от краев.

Выложите яблоки примерно на половину теста. Посыпать сахаром и корицей. С помощью салфетки, взятой за края, приподнять тесто с яблоками и закатать.

Выложить на смазанный маслом противень и запекать 30-35 минут при температуре 200-210 градусов.

Рецепт 5: как приготовить вишневые завитушки

400 гр. сметана;
100 г сливочного масла;
1 чайная ложка пищевой соды;
щепотка соли
4 ст.ложки сахара;
2-2,5 ст.л. муки;
700-800 гр. вишня.

В миску для взбивания положить сметану, сахар, слегка растопленное масло, соль, соду и хорошо взбить до однородной массы.

Постепенно перемешивая полученную массу, всыпать необходимое количество муки (тесто должно быть мягким и эластичным).

Замесить до однородной массы. Полученное тесто поставить на 1 час в холодильник.

Пока тесто остывает, отделите вишню от косточки.У каждого свой метод, ну и обыкновенной булавкой можно сделать — без малейших затрат времени и сил.

По истечении времени достаньте тесто из холодильника. Отделите небольшой кусок и раскатайте его примерно 10х15. Высота должна быть 2-3 мм, так как тесто получится упругим, сделать это будет очень легко.

Выложить вишни на раскатанный лист теста и взбить с сахаром (их количество зависит от желания).

Раскатайте тесто по бокам и скрутите.

Полученный результат будет напоминать блин.

Выложить фольгу на противень и выложить готовые завитки. Духовку разогрейте до 200-220 градусов. Выпекать 20-25 минут.

Приятного аппетита !!!

Рецепт 6: вертута с капустой в мультиварке

Молдавская вертута готовится в виде рулета, который нужно свернуть улиткой и запечь. Начинка может быть самой разнообразной, сегодня предлагаю приготовить вертиуты с капустой.Рецепт довольно простой и недорогой. Конечный результат — вкусная и нежная выпечка, которая вам обязательно понравится. Тесто тонкое и слоистое, с множеством начинок, что делает вкус этого теста еще более насыщенным и приятным.

Мука 1,5 ст.
Масло растительное 3 столовые ложки
Вода 150 мл.
Белокочанная капуста 800 гр
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Масло сливочное 30 гр
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу

Нашинкуйте капусту.

Добавить к нему тертую морковь.

Лук нарезать кубиками и посолить по вкусу. Тушим овощи до полной готовности.

При желании в готовую капусту добавить черный перец и кусочек сливочного масла.

Пока капуста тушилась, я замесил тесто. Смешайте муку.

Масло растительное.

Теплая вода и щепотка соли.

Замесите мягкое тесто и дайте ему постоять 20-30 минут.

Готовое тесто разделить на четыре части. Каждую часть раскатайте на смазанной растительным маслом поверхности в форме прямоугольника. Толщина примерно такая же, как у вареников.

Равномерно выложить начинку на тесто и перевернуть с трех сторон.

Сверните рулет и выложите его в смазанную маслом форму для запекания. Готовила в мультиварке на режиме «Выпечка».

Во-первых, 20 минут на одну сторону.

Потом перевернула и запекала в том же режиме еще 15 минут. Таким образом подготавливаем все скрутки, всего получается четыре штуки. Варить вертуту в духовке, намазывая ее желтком при 190 * с, примерно 40 минут. Закручивая улиток друг вокруг друга по спирали. В результате у вас должна получиться одна крупная слоеная вертута с начинкой.

Тесто получается румяным, очень нежным и слегка рассыпчатым. Блюдо вкусное и сытное! Приятного аппетита!

Рецепт 7: верюта с тыквой в духовке

Вертута — традиционное молдавское блюдо из раскисшего теста.Это называется растяжением, потому что тесто нужно тянуть в разные стороны, пока оно не начнет просвечивать. Вертута из тыквы — невероятно вкусное и полезное блюдо, которое очень легко приготовить.

Мука — 300 г
Вода — 100 мл
Масло подсолнечное — 2 ст.л.
Уксус — 1 ст. Л.
Соль — 0,5 ч. Л.
Тыква — 500 г

В миске смешайте 100 мл теплой воды, две столовые ложки подсолнечного масла, одну столовую ложку уксуса и соль.Помешивать.

В жидкие компоненты всыпать 300 г просеянной муки и замесить эластичное эластичное тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 20 минут.

Тыкву нарезать кусочками, очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.

Разделите тесто на два шарика, раскатайте каждый тонким слоем и растягивайте в разных направлениях, пока тесто не начнет просвечивать.

Выложить натертую тыкву на тесто ровным слоем.

Заверните тыквенное тесто в рулет и выложите в форму в форме улитки, застеленную бумагой для выпечки.

Смажьте вертуу растительным маслом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Достаем вертушку из духовки и даем немного остыть на противне.

Разрежьте вертушку на кусочки и положите на блюдо. Вертута с тыквой готова, подавать ее можно как в теплом, так и в холодном виде.Приятного аппетита!

Рецепт 8: вертута с картофелем и сыром

Приготовить дрожжевое тесто к взбиванию любым способом. В описании рецепта вы найдете подробное описание того, как приготовить тесто. Начинка для закрутки из дрожжевого теста может быть как сладкой, так и несладкой. Тем не менее, лучше всего использовать несладкую выпечку. Это может быть жареная или тушеная капуста, грибы с картофелем, а также творог с укропом или творог с сыром фета, яйца с зеленым луком.Какую начинку приготовить — решать вам и вашим близким. Из этого количества теста получится 8 скручиваний среднего размера. Чтобы можно было приготовить 2 разных начинки. У меня будет картофельно-луковая начинка. Начинку можно приготовить заранее. Какой будет размер завитков — дело вкуса. Приготовить твёрл с картошкой несложно. Подробное описание рецепта с пошаговыми фото прилагается. Давайте начнем!

Для теста:

Мука — 650 грамм.
Сухие дрожжи — 1,5 ч. Л.
Соль — 1 ч. Ложка
Сахар — 1 ст. л.
Вода — 290 мл.
Масло растительное — 2 ст. л.

Для наполнения:

Пюре — 500 грамм.
Адыгейский сыр — 150 грамм.

Для смазки:

Желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.
Мак по вкусу.

Сначала приготовим тесто. Развести дрожжи в теплой воде.Затем добавить сахар, соль и размешать. Постепенно ввести муку, замесить однородное тесто. Добавьте растительное масло, прежде чем замесить тесто.

Замесить тесто до однородности и прилипнуть к рукам. Выложите тесто в смазанную маслом посуду, накройте тканью и оставьте подниматься на 30 минут.

Тесто готово к работе.

Для удобства работы с тестом разделим его на 2 части. Раскатайте часть теста в прямоугольный пласт.

Порезать пласт на полоски.

Начинку для завитушек мы приготовили заранее. Картофельное пюре с жареным луком.

Поместите картофельную начинку в середину полоски по всей длине.

Сыр Адыгейский нарезать небольшими кусочками и выложить соломкой.

Края теста защипнуть по всей длине.

Получившиеся заготовки перевернуть швом вниз и скатать в улитку.

Выложите заготовки на пергаментную бумагу, оставив промежуток между скручениями. Оставьте настояться на 15-20 минут.

Взбить желток с молоком. Заготовки смазать желтком и посыпать маком. Отправьте завитушки с картофелем запекаться в разогретой до 180 градусов духовке на 30 минут.

Вертки с картошкой золотисто-коричневые!

Дайте немного остыть и подавайте. Завитки хорошо пропечены, пышные и вкусные.Приятного аппетита!

Рецепт 9: вертута фуме с вишней

Предлагаю приготовить необычайно вкусное лакомство — вытяжную вертушку с вишней. Тесто для этого закручивания получается очень пластичным, так что его можно растянуть до очень тонкого, почти полупрозрачного состояния. Опытные хозяйки могут растянуть тесто на весу на руках, переворачивая тесто по кругу. А те, кто готовит растягивающее завихрение впервые, могут растянуть тесто на чистом куске ткани — тоже получится отлично.Очень важно использовать сливочное масло хорошего качества и хорошее рафинированное растительное масло для смазывания пластов теста. От этого во многом зависит вкус вертуты. В качестве начинки можно использовать творог, тертые и выжатые яблоки, абрикосы. Сегодня предлагаю приготовить вертуту с вишней — получается очень вкусно, ярко и сочно. В рецепте используется стакан 250 мл.

2 стакана пшеничной муки
0,75 стакана подсолнечного масла
1 ст. ложка уксуса
125 г сливочного масла
125 мл майонеза
125 мл воды
0.3 стакана сахара

250 г вишни
3 ст. ложки картофельного крахмала
4 ст. ложки сахара

Смешайте майонез, 2 столовые ложки подсолнечного масла, уксус и воду.

Добавьте просеянную муку.

Замесите мягкое, нежное, нелипкое тесто. Возможно, вам понадобится еще немного муки — посмотрите на ситуацию, ведь влажность муки у всех разная.Дайте тесту постоять 30 минут.

Разделите тесто на 6 частей.

Раскатайте лепешку диаметром 20 см из каждого кусочка. Лепешки выложить отдельно на чистую ткань и оставить на 40 минут.

Тесто должно быть полупрозрачным (как папиросная бумага).

Сливочное масло растопить, смешать с подсолнечным. Обильно смажьте лепешку масляной смесью и посыпьте сверху сахаром.

Сверху положить вторую вытянутую лепешку, обильно смазать масляной смесью и посыпать сахаром.

Для начинки нам понадобятся вишня, сахар и картофельный крахмал. Освободить вишню от косточек, засыпать сахаром. Через 10 минут слить сок и соединить вишню с картофельным крахмалом.

Поместите начинку на край лепешек, смазанных двойным маслом.

Оберните вертуту тканью или пергаментом, на которых лежали лепешки.

Не забудьте загнуть концы завитков внутрь, чтобы не потерять сок при запекании.

Поместите завитки в форму для выпечки, выстланную пергаментом. Получится 3 скрутки. Сверху смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 200 ° С духовке 10 минут. Затем снизить температуру до 180 ° С и выпекать 30 минут (или при 175 ° С 40 минут). После выпекания накройте завитки полотенцем и дайте полностью остыть.

Вытяжной шкаф с вишней готов.

http://saechka.ru, http://fotorecept.com, http://tastymenu.ru, http://izuminka.net, http://www.pechenuka.ru Оцените нашу статью !!!

Вкусные и простые рецепты выпечки

Оригинальная молдавская выпечка со сладко-соленой начинкой — вертута! Попробуйте наши простые пошаговые фото и видео рецепты.

1 ч 30 мин

283 ккал

5/5 (4)

Молдавская кухня вкусная и разнообразная.Овощные блюда в этой стране часто готовят из баклажанов, капусты, болгарского перца и, конечно же, кукурузы. Из кукурузной муки готовят восхитительный гомини. Зразы готовят с картошкой и мясом. Брынза, сыр и творог делают из молока. Все эти молочные продукты используются в качестве начинки для лепешек, лепешек или завитушек. Именно завитки мы сегодня приготовим.

Главное правило этой выпечки — раскатать тесто очень тонко, пока оно не станет полупрозрачным. Тесто для вертуты готовится очень просто из самых распространенных ингредиентов.

Так как это блюдо было изобретено очень давно, рецепт со временем изменился. Каждая хозяйка внесла в него что-то свое, и в итоге до нас дошло множество вариантов как теста, так и начинки. Некоторые из них я представлю вашему вниманию.

Вертута с яблоками

Скалка, нож и терка.

Ингредиенты для теста:

Для наполнения:

Выбор необходимых ингредиентов

Масло для теста желательно брать натуральное, то есть из сливок.Но если у вас нет возможности его приобрести, допустимо заменить его маргарином.

Для выпечки следует использовать только муку высшего сорта.

Выбирайте сладкие сорта яблок, тогда для начинки потребуется меньше сахара. Во-первых, вертута будет полезнее, а во-вторых, для ее пресного теста нужна начинка с насыщенным вкусом.

Возьмите светлое пиво, марка значения не имеет.

Пошаговый рецепт

В миску положить сливочное масло, просеять муку вместе с разрыхлителем.
Перемешайте ингредиенты, пока не получите крошку.
Добавить пиво и оставшуюся муку, замесить тесто. Он должен хорошо раскатываться и не прилипать к рукам. Затем накройте тесто кухонным полотенцем и на время забудьте о нем.

Знаете ли вы? Даже если готовить по рецепту, бывает, что тесто получается тоньше или суше, чем нужно. Чаще всего это происходит потому, что стаканы и ложки, которыми мы отмеряем ингредиенты, у всех разные.Поэтому консистенцию теста регулируйте самостоятельно. Добавьте муку или жидкость, в зависимости от того, какая структура теста вам нужна.
Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и три из них на терке. Сбрызнуть ванилью, можно добавить сок лимона, чтобы не поджарить.
Разделите тесто на две части (или на 4, если хотите, чтобы изделие было меньше). Один из них раскатываем как можно тоньше, но чтобы тесто не рвалось.
Выложить на тесто половину начинки и посыпать сахаром.
Заворачиваем тесто в виде рулета. То же самое проделать с оставшимся тестом и начинкой.
Застелить противень специальной бумагой для выпечки. Выложите завитушки на противень и поставьте в духовку. Его нужно нагреть до 180 градусов.
Я выпекаю 50 минут, но в вашей духовке она может выпекаться быстрее или медленнее.

Знаете ли вы? Закрученное тесто при выпечке остается довольно бледным, может показаться, что оно не готово.Поэтому время от времени нужно вынимать противень и определять степень его готовности. Если вы хотите, чтобы у вертуты была золотисто-коричневая корочка, смажьте ее яичным желтком, прежде чем ставить в духовку.
Вынуть выпечку из духовки и нарезать горячими ломтиками. Затем посыпать сахарной пудрой.

Видео рецепт твёрл с яблоками

Приглашаю вас посмотреть этот видео рецепт. Это поможет вам правильно приготовить вкусную вертуту.

Вертута с творогом

Эта вертута готовится немного быстрее, чем с яблоками, потому что приготовление начинки не занимает много времени.

На подготовку потребуется 1 час 05 минут.
Это примерно 3 порции. … Если вы готовите для большой семьи, удвойте количество ингредиентов.
Для приготовления этого блюда вам понадобится просто скалка.

Состав:

мука — 175 г;
соль по вкусу;
вода — 100 мл;

масло сливочное — 10 г;
яйцо — 1 шт.;
творог — 250 г.

Пошаговый рецепт

Смешайте муку, воду и соль. Замешиваем тесто, его нужно месить минут 15, чтобы оно стало эластичным. Оставляем на 15 минут, тесто должно «отдохнуть».
Тесто можно раскатать тонко, а можно растянуть руками. Раскатать будет быстрее и проще, так как растяжка требует сноровки. Если вы все же хотите научиться растягивать тесто, то разделите его на две части.
Обе части по отдельности раскатать в небольшие лепешки, одну лепешку смазать растительным маслом и положить сверху. Дайте им немного покрошиться, минут 10.
Затем начните осторожно растягивать, чтобы тесто не рвалось. Как это сделать правильно, смотрите в видео рецепте.
Творог смешать с солью и яйцом, можно еще укроп.
Выложить начинку на тесто.
Осторожно свернуть.
Затем раскатайте тесто в форме спирали.
Выпекать на смазанном маслом противне 40 минут при температуре 180 градусов.

Видео рецепт твёрлс с творогом

Пожалуйста, посмотрите это видео. Вот как правильно растянуть крутящееся тесто руками. Обратите внимание на мастерство хозяйки!

Вертута с капустой

Эта вертута готовится примерно за 2 часа. , почти половина этого времени уйдет на приготовление начинки.
Получается один вертут , который можно разделить на 8-10 порций.
D Для приготовления этого блюда вам понадобится сковорода , терка и скалка.

Состав:

яйцо (большое) — 1 шт .;
вода — 140 мл;
мука — 400 г;
соль по вкусу;

масло подсолнечное — 17 мл;
лук репчатый — 1 шт .;
капуста — 1 шт .;
морковь — 3 шт.

Пошаговый рецепт

Для начала подготовим заливку, так как она должна остыть к моменту формирования вершин.Капусту мелко нарезать, предварительно удалив верхние листья.
Лук порезать полукольцами и три натертые на терке морковь. Тушить овощи на среднем огне до готовности.
Готовим тесто. Для этого смешиваем воду, муку, яйцо и щепотку соли.
Замесить тесто и оставить на некоторое время.
Раскатать тесто.
Выкладываем начинку и складываем, как в предыдущих рецептах.
Скручиваем спираль в спираль.
Выпекаем около 40 минут при стандартных 180 градусах.

Видео рецепт завитушки с капустой

Предлагаю вам посмотреть это видео приготовления вихрей с капустой. Здесь повар тоже очень красиво показывает умение раскатывать тесто. Также учтите, что важно обильно смазать тесто растительным маслом.

Украшение и подача блюда

Украсить сахарной пудрой, свежей малиной и клубникой.Это если вертута свернута бухтой, а не разрезана. Если вы уже разделили его на порции, то достаточно будет сахарной пудры. Это блюдо не предусматривает долгого и сложного украшения.

Соленый вертел нужно нарезать кусочками и подавать с овощами, такими как помидоры и огурцы. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и как добавку к супу или бульону.

Приятного аппетита! Оставляйте свои отзывы и комментарии. Понравилась вертута? Возможно, вы сможете подсказать свои варианты начинки для этой интересной и вкусной выпечки.Делитесь советами.

Вертута — рецепт

401 4/5 — —

Это блюдо невозможно не полюбить! Вертута получается слоистой, нежной и просто тает во рту! Очень и очень вкусно! Не тратил много времени.

Состав Vertuta

Пошаговая инструкция приготовления Вертуты

Шаг 1

Их аккуратно от середины к краям в разные стороны.Здесь главное не переборщить! 🙂

Шаг 2

И повернуть так улитку и положить в смазанную форму, смазать стенки изнутри и отпустить.
Когда встанете, смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую 170-180 * духовку на 40-45 минут. Но лучше иногда посмотреть.
С остальным тестом проделать то же самое.
Получил 3 больших вертуты!

Шаг 3

Достань из духовки эту красавицу и поставь чайник!

Шаг 4

Приятного аппетита!

Шаг 5

Возьмите миску с тестом на 2 печенья монстра, сделайте из них шарики и раскатайте.
Сверните лепешки Стейли на полотенечко и дайте несколько минут перевести дух. Затем возьмите первого монстра из печенья и начните медленно, осторожно на кулачке, чтобы оно продолжалось. Корж должен получиться очень тонким.
Положите его на холст (у меня листы), а там продолжайте стягивать края.
Затем сбрызнуть смесь растопленным маргарином и растительным маслом, равномерно распределить по лепешке.

Шаг 6

Теперь возьмем наш второй торт таким же образом, как и завяжем.Второй растянутый слой кладут на первый и полностью выровняли его до первого (края прорисованы).
Смазываем смесью из этой корочки и с одной стороны кладем начинку (я, правда, в этот раз перестарался, положил много, нужно меньше, потому что тесто очень тонкое и потом уже трудно влезть).

Вертута с сыром и зеленью

136 Созданный: 09 апреля 2021 г. Последнее обновление: 09 апреля 2021 г.

Порций: 6

Время на приготовление: 1 час 30 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мука пшеничная 500 г

сыр (сыр фета) 500 г

вода 300 г

куриных яйца (для начинки) 2 шт.

яйца (для смазки) 1 шт.

укроп 1 пучок

масло растительное (для теста) 3 ст.

масло растительное (для начинки) 50 мл

кунжут 30 г

соль ½ ч.л.

ПОДГОТОВКА:

Растворите соль в миске с теплой водой. Муку просеять и добавить в миску с водой, замесить тесто. Добавьте растительное масло. Хорошо замешиваем тесто минут 10, оно должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Добавляйте муку постепенно, чтобы не забить тесто мукой.

Оставляем тесто на 20-30 минут под пленкой или под полотенцем.

Давайте займемся начинкой. Укроп мелко порезать, сыр порезать, мне удобнее это делать вилкой. Далее соединяем укроп и сыр, добавляем 2 яйца. Посолить, если сыр не очень соленый. Хорошо перемешать. Начинка готова.

Разделите тесто на 4 части, чтобы его было удобнее раскатывать тонко. Берем 1 часть, остальные кладем обратно под пленку.

Присыпать тесто мукой и раскатать как можно тоньше. Помогаем растянуть тесто руками. Тесто буквально просвечивает.

Смажьте тесто растительным маслом. Выкладываем начинку и скатываем в рулет. Проделаем это с оставшимися 3 частями теста. В итоге получаем 4 рулета с начинкой. Затем складываем рулетики в форму в форме улитки.На месте, где заканчивается один рулон, начинаем выкладывать следующий, так продолжаем до тех пор, пока рулоны не закончатся. В итоге у вас должен получиться пирог в форме улитки.

Смажьте пирог яйцом и посыпьте кунжутом.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут до золотистого цвета.

Вкусный пирог из слоеного теста с сырной начинкой готов! Приятного аппетита!

Состав

Проезд

Поделиться с:

рецептов, варианты начинок Вертута с яблоками из слоеного теста

Пошаговая инструкция рецепта Вертут с яблоками

Я приготовил тесто в хлебопечке.В емкость налить тёплую воду, добавить яйцо и растительное масло.
Добавить просеянную муку и соль. Установите режим «тесто». Если вы готовите тесто руками, разбейте яйцо в воде, добавьте растительное масло, хорошо перемешайте. Добавить муку и соль, замесить тесто — довольно крутое. Месить 10-15 минут, пока тесто не станет гладким и не липнет к рукам.
Дать тесту «отдохнуть». После замеса оставить тесто на 30 минут для «отдыха» (завернуть в полиэтиленовую пленку).
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян.Натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком. Добавить сахарную пудру, перемешать и оставить на 20-30 минут.
А теперь самое главное в завитках: тесто! Его предварительно нужно раскатать пластом, примерно 30х40 см. Далее руками раскатайте тесто в разные стороны. Тесто должно быть очень и очень тонким. Чем тоньше, тем лучше! Если немного сломается, ничего страшного.
Выдавить яблоки из выделившегося сока. Распределить по всему тесту. Посыпать панировочными сухарями (чтобы впитать лишнюю влагу).
Плотно скатать тесто с яблоками в рулет и скатать по спирали.
Выложите вертуту на противень, слегка смазанный сливочным маслом. Смажьте желтком (слегка разбавленным водой). Запекать в духовке при 180 градусах до румяной корочки (35-40 минут). Горячий вихрь смазать сливочным маслом.
Дать пирогу полностью остыть и подавать с чаем, разрезанным на кусочки. Очень вкусное хрустящее тесто!
Приятного аппетита!

Если вам когда-либо приходилось варить растениециды или, по крайней мере, вы не боитесь этого названия, то приготовление вертута вам не покажется очень сложным.Технология вытягивания теста для такого молдавского пирога потребует только вашего терпения и аккуратности, а вложенные в блюдо усилия с лихвой окупятся его потрясающим вкусом.

Вертута с яблоками и вишней

Начинкой для классического чернового рулета являются только яблоки, а ягоды при желании можно полностью исключить из рецепта.

Состав:

масло растительное — 130 мл;
яйцо — 1 шт .;
мука — 1-2 ст.;
сахар — 6 ст. ложки;
вода — 120 мл;
яблок — 4 шт .;
вишни — 150 г;
соль — 1/2 ч.

Препарат

Яблоки очистить от кожуры и семян, приправить лимонным соком, чтобы не почернить, и засыпать сахаром. Вишню чистим и тоже добавляем немного сахара.

А теперь перейдем к основному компоненту блюда — тесту. В миску налить растительное масло, добавить яйцо, сахар и воду, взбить смесь блендером.Не переставая месить, постепенно всыпать в тесто просеянную муку. Готовая основа для закручивания должна быть мягкой и липкой. Разделите тесто на четвертинки и выложите на смазанную маслом поверхность, дайте немного постоять, 15-20 минут, а затем приступайте к лепке.

Тесто можно слегка раскатать скалкой, а потом медленно начать тянуть от центра к краям. В результате получается полупрозрачный пласт теста по одному краю, на который и следует уложить нашу яблочно-вишневую начинку.

Теперь можно аккуратно раскатать вертууту, постепенно покрывая слой начинки множеством слоев теста.Укладываем рулет швом вниз, промазываем взбитым желтком и ставим запекаться 40-45 минут при 180 градусах.

Вертута с творогом и яблоками

Следующая вертута предназначена для ленивых или не слишком опытных хозяек, ведь она уже приготовлена из готового. Конечно, вы можете заменить тесто на классическое на свое усмотрение и оставить только начинку.

Состав:

тесто слоеное — 1 упаковка;
яблок — 2 шт.;
корица — 1 ч.
сахар — 4 ст. ложки;
творог — 100 г.

Препарат

Яблоки очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке. Выдавите из фруктов лишний сок и приправьте их корицей и сахаром. перетираем через сито, чтобы было нежнее и однороднее, смешиваем с тертым яблоком.

Раскатайте тесто тонким слоем на присыпанной мукой поверхности. На почти прозрачный пласт теста с края широкой стороны выложить полоску творожно-яблочной начинки.Складываем тесто в рулет, а готовый рулет заворачиваем по спирали. Смажьте спираль взбитым яйцом или растительным маслом и отправьте в духовку запекаться при 180 градусах примерно на 45-50 минут. Готовый десерт посыпать сахарной пудрой и подавать.

Вертута с яблоками и сметаной

Состав:

мука — 2 ст .;

Сметана
— 200 г;
маргарин или масло сливочное — 200 г;
яйцо — 1 шт .;
яблок — 3 шт.;
мед — 3 ст. ложки;
корица — 1 ч.

Препарат

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Готовые фрукты нарезать небольшими кубиками, смешать с 3 столовыми ложками жидкого меда и корицы.

Для приготовления теста возьмите масло или маргарин и растопите на водяной бане, добавьте сметану, одно яйцо и муку в теплое масло, тщательно перемешайте и дайте постоять пару часов в холодильнике. Это позволит клейковине в тесте рассыпаться и с ним будет легче работать.

Раскатайте оставшееся тесто в тонкий почти полупрозрачный пласт. На широкий край пласта теста кладем яблочную начинку и постепенно заворачиваем, скатывая тесто в рулет. Теперь рулет можно переложить на противень и выпекать при 180 градусах 30-35 минут.

Вертута с яблоками: рецепт с фото
Вертута — это раскатанный рулет из теста. Он приехал к нам из молдавской кухни. Крученое тесто раскатывается и растягивается вручную (как при приготовлении штруделя).На такой тонкий пласт теста кладется начинка, скатывается в рулет и укладывается по спирали.
Состав:
Для теста:
вода — 1 стакан
масло растительное — 1/2 стакана
мука пшеничная высшего сорта — 550 г
Для наполнения:
яблоки — 5-6 шт.
корица (по желанию) — 1 ч. Ложка
изюм — по желанию
Приготовление:
Просейте 2 стакана муки в миску.
Сделайте углубление в муке и налейте в нее холодную воду и растительное масло.

Перемешайте вилкой, а когда тесто станет твердым, замесите его руками. При необходимости добавляйте муку — тесто не должно прилипать к рукам и быть не слишком крутым.

Готовое тесто накройте полотенцем и приготовьте начинку.
Яблоки вымыть и очистить от кожуры.

Удалить сердцевину, мелко порезать.
При желании добавьте корицу или изюм к нарезанным яблокам.
Возьмите тесто и раскатайте его тонко. Затем аккуратно потяните руками. По толщине тесто должно быть как у листа бумаги.

Рулет смазать растительным маслом, положить начинку с одного края и посыпать сахаром (1–1,5 ст. Ложки).

Раскатайте тесто в рулет и защипните края.

Поместите вертел по спирали или в форме подковы на смазанный маслом противень или сковороду.Сверху вертуту можно смазать яйцом.

Запечь в духовке или обжарить на сковороде (на среднем огне до подрумянивания с обеих сторон).
Яблочная вертута — вкусная домашняя выпечка, которую можно готовить круглый год. В качестве начинки для вертуты можно использовать яблоки, творог, мясо.

Каждая национальная кухня имеет ряд блюд, определяющих ее «лицо», характеристики и характеристики. Когда дело доходит до выпечки, сразу вспоминаются крымскотатарские пирожки, русские блины и пироги, украинские скручивания и молдавские завитушки.Все эти лакомства можно приготовить самому — были бы рецепты и желание!
О предмете разговора
Тема нашей сегодняшней статьи — вертута с яблоками. Что она собой представляет, вы с удовольствием подробно объясните и даже покажете молдавским домохозяйкам, особенно сельским жительницам. Ведь именно в деревнях сохранилось искусство приготовления национальных блюд в первозданном виде. Той же мамалыги, без которой ни разу не обходилось ни одно блюдо, в городах немного готовят.А выпечкой особо не заморачиваются, тем более при обилии магазинов. И только в деревне вам предложат настоящую вертуту с яблоками или тыквой, сыром фета или картошкой, вынутыми из духовки, приготовленными по всем правилам с соблюдением необходимых «технических» тонкостей.
Молдавские завитки изготавливаются из особого теста, которое раскатывают, а точнее растягивают тонко, тонко, как начинку, кладут внутрь пласта, затем раскатывают — отсюда и название выпечки «вертута».С яблоками, орехами, вареньем, то есть сладким фаршем, их подают как десерт, часто присыпав сахарной пудрой. А с более сытной начинкой они идут как самостоятельное блюдо или в супы, шубы, борщи — вместо хлеба. Как правило, в тесто кладется много яиц и добавляется растительное масло. Поэтому вертута с яблоками и другим фаршем даже не запекается, а жарится, что делает ее особенно вкусной.
Twirl на кефире
Рецепт этой выпечки достаточно недорогой, доступен практически каждой семье, а результат порадует всех любителей теста.Вам понадобится пол-литра кефира, 2 яйца, щепотка соли, 2 столовые ложки сахара и достаточно муки, чтобы замесить эластичное не очень крутое тесто. Скатайте его в шар, накройте салфеткой и дайте «отдохнуть» полчаса, расстояние. А пока займитесь начинкой.
Чтобы вертута с яблоками была вкуснее, рецепт (фото прилагается) предлагает добавить к яблокам немного корицы, которые нужно нарезать небольшими кубиками, и ванили для аппетитного запаха. Когда тесто подойдет, нарежьте от него небольшие кусочки, раскатайте в лепешки и, добавив муку, сначала раскатайте скалкой, а затем равномерно раскатайте руками в округлые тонкие пласты.Каждый такой лист, из которого выпекается вертута с яблоками, в рецепте обязательно прописывается сбрызгивание подсолнечным маслом. Затем равномерно распределите начинку, присыпьте сахаром, скатайте пласты, защипните края с обоих концов. Снова смажьте верх маслом. Противень хорошо смазать маслом, разложить по нему завитки, поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности при температуре 190-200 градусов примерно 20 минут. Когда выпечка остынет, посыпать сахарной пудрой.
Особые скрутки
Вертута с яблоками из слоеного теста очень вкусная.Конечно, готовить его нужно немного дольше, чем запекать по предыдущему рецепту. Но ваши старания окупятся, вот увидите! Понадобится 500 г просеянной муки высшего сорта, стакан воды, немного соли. Замесить тесто, скатать в шар, дать настояться. Затем скатайте его в лепешку. Положить внутрь кусочек сливочного масла, свернуть в конверт, снова раскатать. Заверните тесто в пакет, уберите в холодильник на 30 минут. Затем повторите операцию еще два раза. Всего необходимо обвалять 100 г масла.После последнего помещения в холодильник тесто готово к употреблению. Раскатать или растянуть тонкими пластами, положить начинку, закатать. Взбить яйцо с сахаром и смазать этой смесью завитки, размещенные на смазанном маслом противне. Выпекайте их до готовности. Сделайте лимонную глазурь: возьмите 100 г сахарной пудры, столовую ложку свежевыжатого лимонного сока и столько же горячей воды. Добавить в порошок жидкие компоненты, тщательно растереть до получения однородной массы. Накройте им завитки.
Несколько слов о начинке
А теперь несколько слов о том, что можно класть в вертушки, кроме яблок. Сначала яблочно-творожная масса. Измельчите творог через сито или дважды пропустите через мясорубку. Добавьте к нему яйцо, ванильный сахар и простой сахар и хорошо измельчите. Смешать с измельченными яблоками.
Можно использовать начинку «яблоко-морковь». Морковь натереть на терке, добавить яблоко, посолить, смазать растительным маслом с небольшим количеством воды.
Тыквенно-яблочная начинка тоже хороша.Так что экспериментируйте, интересуйтесь, пробуйте!
1. Налейте в миску растительное масло. Немного соды, всыпать хорошо нагретую воду, всыпать немного муки. Сахар, кроме того, не солите! Энергично перемешайте. Самое главное, чтобы тесто было очень мягким и легким! Накройте полотенцем и оставьте на несколько минут.
2. Теперь самое главное. Ножом, смазанным мукой, нарезать небольшие кусочки теста, по одному выложить на присыпанное мукой рабочее место. Также скалку присыпаем мукой и начинаем раскатывать по одной.Хорошо раскатайте круг.
3. Теперь растяните тесто кончиками пальцев. Поговорите с ним, признайтесь ему в любви — вы увидите, какие чудеса вас ждут. Кончиками пальцев очень осторожно, без резких движений, вытяните края теста. Переверните тесто и снова медленно потяните.
Хочу вас предупредить — если где немного ломается — не переживайте !!! Сразу присыпать мукой, закрыть и закатать скалкой. Нет никакой трагедии, уверяю вас. Более плодородного теста для работы не знаю, хотя пекла с 14 лет и в моем арсенале есть всевозможные рецепты, по сложности.Но не будем отвлекаться.
4. Теперь хорошо смажьте растительным маслом. Раскатанное тесто наколоть вилкой в нескольких местах и оставить, буквально на минуту.
5. Пора начинать. Возьмите два средних яблока. Промыть, очистить яблоки, натереть на терке, но не очень мелко, не как для пюре, в этом нет необходимости. Выложите яблоки широкой полосой, отступив от края теста. Гладить вручную.
6. Яблоки посыпать ванильным сахаром, посыпать обычным сахаром вдоль начинки, узкой полоской посыпать корицей.Кто любит, может добавить изюм. Я не добавляю в этот рецепт, хотя очень уважаю изюм.
Из этого количества получается 5-6 скручиваний. Для каждой вертуты используется не менее двух яблок. Количество сахара варьируется в зависимости от сорта яблока. Кислый сорт больше, сладкий — меньше.
7. Теперь с двух сторон одновременно перебрасываем края теста и начинаем заворачивать в виде не тонкого рулета, снова затягивая тесто. Но хочу вас предупредить — в отличие от еврейского штруделя яблочный вертют намного шире.
Перекрутить до конца, тесто защипнуть по краям. Но аккуратно, красиво, чтобы потом концы не были жесткими.
8. Теперь обеими руками разровняйте начинку (конечно, на ощупь) по всей ванне и выложите на противень, обильно смазанный растительным маслом.
Когда противень заполнится, смажьте каждую завитушку маслом, посыпьте небольшую струйку сахара в середине каждой завитки для красоты. Кто любит, может посыпать корицей.
9.Выпекать недолго при средней температуре до готовности. Если честно, я никогда не измеряю время. Я смотрю на цвет. Вертута должна быть легким кофе.
Всем доброго здоровья! Угощайтесь, пожалуйста.
Фото — мои подруги из Америки Айночка и Вера из Эмиратов.
как приготовить вертута, лепешки, пахлава, плацинте
Итак, варианты румынской плацинте:
Плацинте с сыром и укропом (традиционная)

Тесто такое же. Начинка: 1 стакан тертого сыра, 6-7 картофелин, 1 луковица, 1 яйцо, 3 ст.ложки подсолнечного масла, пучок укропа, 1/4 чайной ложки красного перца.
Острый соус смешать с обжаренным на масле луком, вбить яйцо, перемешать, добавить сыр, тщательно растереть до однородной массы. Перемешайте нарезанный фенхель.
Плацинте с сыром

Тесто такое же. Начинка: 300 г сыра, 80 г масла, 1/2 столовой ложки муки, 1/2 стакана молока, 2 яйца, соль, 2 столовые ложки растительного масла для смазки.
Все, кроме масла, растереть до однородной массы. Смазать поддон, выложить на дно 4-5 тонких слоев плацинта, каждый слой смазочного масла.Выложить творог и сверху снова 4-5 слоев плацинта, смазанного маслом. Уложив плацинте, сбрызнуть его маслом и запечь в духовке на умеренном огне.
Готовый плацинте нарезать квадратиками и подать со сметаной.
Плацинте с луком, яйцом и зеленью

Тесто такое же. Начинка: 1 стакан мелко нарезанного зеленого лука, 4 яйца, 2 ст. ложки укропа и петрушки, перец черный по 2 ст. ложки сливочного масла.
Яйца, сваренные вкрутую, и зеленый лук мелко нарезать, смешать с маслом, перцем, солью, мелко нарезанными укропом и петрушкой.
Плацинте с вишней или вишней

Тесто такое же. Начинка: 2 стакана вишни или вишни, 1,5 ст. ложки сахара, 1 ст. чайная ложка измельченных сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла.
Из ягод удалить косточки, всыпать сахар, дать постоять 15-20 минут, слить сок, затем, смешивая с панировочными сухарями и маслом, набить плацинте.
Выпечка Пахлава

500 г листов теста плацинте, 300 г измельченных грецких орехов, 200 г сахара для орехов, 200 г сахара для сиропа, цедра лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 1 упаковка корицы, 250 г масла (маргарина), немного белые мелко измельченные крошки.
Молотые орехи, смешанные с крошкой, сахаром и корицей. На смазанном маслом противне выкладываем тесто, сбрызганное маслом. После третьего листа кладут тонкий слой орехов, смешанных с сахаром, затем снова сбрызните сливочным маслом три листа и снова слой орехов, пока не выйдет все тесто и все орехи. Остатки теста с краев крошатся и присыпают весь верхний лист.
Острый нагретый в кипящем масле ножом Пахлава разрезается на небольшие квадратные кусочки, на разрезы заливается несколько чайных ложек топленого масла, затем запекается пахлава 1 час на очень слабом огне.Когда подрумянится, сироп из сахара, воды и ванили.
Затем следует поставить еще несколько минут в духовку, пока сироп не впитается. В готовом перечне с пахлавой, завернутой в полотенце, торт пропитается паром и становится мягче. Выложить пахлаву на тарелку и влить немного сиропа.
Пахлава вкуснее, если ее приготовить за день или даже за два дня до употребления. Оставшийся сироп пахлавы поливаем на блюде. Сироп должен закипеть.
Vertuta

Разве это слово и не надо переводить на русский язык? Сразу видно, что это прокат.
Совершенно верно. Вертута — это, по сути, плацинт, свернутый в рулон, а затем наложенный спиралью в вертуту. Как несложно догадаться, можно использовать такие же начинки, как и для плацинта. Вкус, конечно же, у обоих продуктов одинаковый. Но запеченная вертута выглядит красочно, как плацинт.
Иногда рулоны двух плакатов складываются вместе и складываются в одну вертуту. В поперечном сечении это выглядит очень и очень привлекательно.
рецептов приготовления, разновидности начинок
Каждая национальная кухня имеет множество блюд, определяющих ее «лицо», характерные черты и особенности.Когда речь идет о выпечке, сразу вспоминаются изделия из теста, крымско-татарские чебуреки, русские блины и пироги, украинские хлопья, молдавские револьверы. Все эти лакомства приготовим сами — были бы рецепты и желание!
По теме разговора
Тема нашей сегодняшней статьи — вершина с яблоками. Что на нем изображено, вы с удовольствием подробно объясните и даже покажете молдавским любовницам, особенно сельчанам. Ведь именно села сохранили искусство приготовления национальных блюд в первозданном виде.Тот самый корешок, без которого когда-то не было ни одной трапезы, в городах мало варили. Да и выпечка тоже особо не заморачивалась, особенно с магазинным изобилием. И только в деревне вам могут предложить настоящий револьвер с яблоками или тыквой, брынзой или картошкой, вынутыми из духовки, приготовленными по всем правилам, с необходимыми «техническими» тонкостями.
молдавских оборотов приготовлены из специального теста, который раскатывается, точнее, растягивается тонко, тонко, как папиросная бумага.Внутрь пласта кладется фарш, затем его скатывают рулетами — отсюда и название выпечки «вертута». С яблоками, орехами, джемом, т.е.сладким фаршем, их подают как десерт, часто присыпанные сахарной пудрой. А с более сытной начинкой идти как самостоятельное блюдо или в супы, замам, борщ — вместо хлеба. Как правило, в тесто кладется много яиц и добавляется растительное масло. Поэтому вертута с яблоками и другим фаршем не столько запекается, сколько жарится, что делает ее особенно вкусной.
Вертуц на кефире
Рецепт этой выпечки очень недорогой, доступен практически в каждой семье, а результат порадует всех любителей изделий из теста. Вам понадобится пол-литра кефира, 2 яйца, щепотка соли, 2 столовые ложки сахара и столько муки, чтобы замесить эластичное не очень крутое тесто. Скатать в миску, накрыть салфеткой и дать полчаса «отдохнуть», дать дистанцию. А пока займитесь начинкой.
Чтобы ваша миска с яблоками была вкуснее, рецепт (фото прилагается) предлагает добавить к яблокам, нарезанным мелкими кубиками, немного корицы, а для приятного запаха — ванили.Когда тесто подойдет, срежьте с него небольшие кусочки, раскатайте в лепешки и, всыпав муку, сначала раскатайте скалкой, а затем равномерно раскатайте округлыми тонкими пластами. На каждом таком листе, из которого выпекается вертута с яблоками, прописан рецепт, который нужно полить подсолнечным маслом. Затем равномерно распределите начинку, посыпав сахаром, загните швы, защипните края с обоих концов. Снова полейте маслом. Миску тоже хорошо смазываем маслом, кладем на нее завитушки, ставим в разогретую духовку и запекаем до готовности при температуре 190-200 градусов примерно 20 минут.Когда выпечка остынет, присыпьте изделия сахарной пудрой.
Special Verticals
Очень вкусная вертута-вертута с яблоками из слоеного теста. Конечно, на его приготовление уходит немного больше времени, чем на запекание по предыдущему рецепту. Но ваши старания окупятся, вот увидите! Вам понадобится 500 грамм просеянной муки, стакан воды, немного соли. Замесить тесто, раскатать в миску, дать настояться. Затем скатать в лепешку. Внутрь положить кусочек масла, конверт сложить, снова раскатать.Заверните тесто в пакет, уберите в холодильник на 30 минут. Затем повторите операцию еще два раза. Всего вам нужно обвалять 100 г масла. После последнего хранения в холодильнике тесто готово к работе. Раскатать или растянуть тонкими пластами, положить начинку, сложить. Взбить яйцо с сахаром и положить на смазанный маслом противень сверло, также смазать этой смесью. Запекаем до готовности. Сделайте лимонную глазурь: возьмите 100 г сахарной пудры, столовую ложку свежевыжатого лимонного сока и столько же горячей воды.В порошок добавить жидкие компоненты, тщательно растереть до получения однородной массы. Покройте его оборотами.
Несколько слов о начинке
А теперь несколько слов о том, что можно поставить инвертута, кроме яблок. Сначала яблочно-творожная масса. Творог протереть через сито или дважды пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, ванильный сахар и обычный, хорошо натереть. Смешать с измельченными яблоками.
Можно использовать начинку «яблоко-морковь». Морковь натереть на терке, добавить яблоко, приправить, заправить растительным маслом с небольшим количеством воды.
Еще одна хорошая тыквенно-яблочная начинка. Так что экспериментируйте, спрашивайте, пробуйте!
.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики