Виды масла: Виды растительных масел для еды: как ориентироваться в их разнообразии

0 Comments

Содержание

Виды и польза растительных масел

Время чтения: 5 минут

Содержание статьи:

  1. Зачем употреблять жиры?
  2. Виды растительных масел и их польза
  3. Как принимать растительное масло?
  4. Таблица: виды растительных масел, способы их применения и точка дымления.

В каждом доме найдется бутылка растительного масла, а может даже и не одна: первая для жарки, а вторая для салатной заправки. А много ли вы знаете видов растительных масел и об их пользе? Давайте знакомиться!

Зачем употреблять жиры?

Настоящую пользу организму приносят только нерафинированные масла первого холодного отжима. Только в таких маслах содержится моно- и полиненасыщенные жирные кислоты.

В нашем организме каждую секунду умирает несколько миллионов постаревших клеток, а на смену им рождаются новые – это непрерывный процесс. Полиненасыщенные жиры и кислоты необходимы для построения клеточных мембран. Поэтому из-за неполноценного питания может усложняться строительство новых клеток, мы медленнее обновляемся и (о ужас!) быстрее стареем!

В пищу можно употреблять практически любые растительные масла, мы расскажем подробнее об их свойствах и дадим рекомендацию по их применению.

Виды растительных масел и их польза

Подсолнечное масло

  • Способствует улучшению пищеварения
  • Помогает наладить процесс естественного очищения организма
  • Содержит в 20 раз больше витамина Е, чем оливковое масло!
  • Нормализует кровообращение головного мозга

Оливковое масло

  • Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему
  • Нормализует давление
  • Помогает снизить уровень холестерина в крови
  • Нормализует пищеварение
Маленький лайфхак: нерафинированное растительное масло поможет свежесваренным спагетти не слипнуться, если добавить его в конце приготовления. А еще масло придаст блюду приятный вкус.

Кунжутное масло

  • Обладает высокими противобактериальными свойствами
  • Нейтрализует повышенную кислотность желудка
  • Помогает при запорах, избавлении от паразитов
  • Показано при гепатите, устранении ПМС

Льняное масло

  • Нормализует работу кишечника
  • Ускоряет процессы метаболизма
  • Способствует расщеплению жиров и снижению аппетита
  • Помогает сделать кожу упругой и эластичной

Кукурузное масло

  • Омолаживает организм и препятствует изнашиванию клеток
  • Регулирует содержание холестерина в крови.
  • В 2 раза больше витамина Е, чем в подсолнечном масле
  • Стимулирует работу желчного пузыря, печени и кишечника

Конопляное масло

  • Помогает справиться с анемией и восстановить состав крови
  • Стимулирует очистительные процессы организма
  • Идеальное соотношение 3:1 омега-6 и омега-3
  • Улучшает обмен веществ

Рыжиковое масло

  • 1 ст.л. масла = суточная норма витамина Е
  • Нормализует липидный и холестериновый обмен
  • Укрепляет и повышает эластичность сосудов
  • Выводит из организма паразитов

Облепиховое масло

  • Нормализует жировой, белковый и холестериновый баланс
  • Повышает эластичность и упругость кожи
  • Мощный природный антиоксидант

Тыквенное масло

  • Улучшить работу желчного пузыря и печени
  • Улучшает циркуляцию крови и даже избавляет от стресса
  • Очищает от токсинов и гельминтов
  • Регулирует гормональный фон женщины

Миндальное масло

  • Снижает повышенную кислотность желудка
  • Уменьшает содержание холестерина в крови
  • Обладает противовоспалительным действием

Кокосовое масло

  • Борется с вирусами, грибками, бактериями
  • Снижает уровень холестерина в крови
  • Очищает кровеносные сосуды
  • Укрепляет иммунитет

Виноградное масло

  • Регулирует нервную систему
  • Очищает организм от токсинов
  • 1 ст.л масла = суточная норма витамина Е

Кедровое масло

  • В 5 раз больше витамина Е, чем в оливковом масле
  • В 3 раза больше полиненасыщенных жиров, чем в рыбьем жире
  • Снижает уровень «плохого» холестерина в крови
  • Улучшает зрение

Соевое масло

  • Укрепляет иммунную и нервную системы
  • Улучшает обмен веществ
  • Благотворно влияет на функционирование головного мозга

Арахисовое масло

  • Способствует укреплению иммунитета
  • Улучшает двигательную активность и мышечный тонус
  • Уменьшает вероятность раковых опухолей
  • Снижает излишний вес

Масло авокадо

  • В 5 раз больше витамина Е, чем в оливковом масле
  • Улучшает работу пищеварительной системы
  • Обладает антиоксидантными свойствами

Масло черного тмина

  • У женщин повышается либидо, у мужчин улучшается потенция
  • Более 80% ненасыщенных жирных кислот
  • Обладает общеукрепляющим действием и антипаразитарными свойствами

Как принимать растительное масло?

Взрослый человек должен в день съедать не меньше 4 столовых ложек нерафинированных растительных масел. Их можно употреблять, заправляя салаты, каши, добавлять в выпечку, тушить овощи и мясо.

Для того что бы оставаться молодым и здоровым нужно употреблять разные масла!

Все они имеют разные полезные свойства, поэтому стоить употреблять их в пищу комплексно. При регулярном и разнообразном употреблении масел вы сможете получить максимальную пользу!

Например, в течение месяца вы будете использовать подсолнечное и конопляное масло для заправки салатов и каш, а для приготовления ужина можно использовать кокосовое. В следующем месяце можете сменить арсенал на оливковое, масло черного тмина и льняное. Таким образом, вы попробуете все виды масел и выделите для себя наиболее ценные.

Таблица: виды растительных масел, способы их применения и точка дымления.

Точка дымления — это температура, при которой масло начинает дымиться, гореть, распадаться, становится токсичным и перестаёт быть безопасным для употребления. Чем выше эта точка дымления (от 160°С), тем более безопасно готовить на таком масле.


Теперь, вы почти эксперт в области масел, будьте здоровы!

ТОП-16 видов растительного масла на правильном питании

Масла, происходящие от растительного сырья – ценный источник питательных элементов и полезных веществ. В организм поступает витаминно-минеральный комплекс, липиды, жирные кислоты. Рекомендуется включать в рацион не одно лучшее растительное масло, а сочетание продуктов. В этом случае польза от потребления будет выше.

Масло на правильном питании

Среди некоторых сторонников правильного питания до сих пор высказывается мнение, что жиры вредны на похудении. Оснований для этого вывода нет. Даже наоборот, все больше говорят о необходимости сохранения жировых продуктов в рационе на похудении. Помогают с этим полезные растительные масла.

Виды масел

Полезность продуктов определяется сырьем, способом обработки. Встречаются различные виды растительных масел: с ароматом или без, твердые или жидкие. Чаще в магазинах реализуют рафинированные сорта с минимальной пользой.

По методу очищения:

  1. Нерафинированные. Грубая механическая очистка и сохранение в составе большей части полезных элементов. Вкус насыщенный, запах яркий, цвет темный, осадок или мутность на дне бутылки.
  2. Рафинированные. Дополнительная обработка щелочью. Уходят полезные вещества, и остаются жиры. Вид прозрачный, оттенок светло-желтый, нет ароматов и вкуса. Подходят для жарки.
  3. Гидратированное. Очистка горячей распыленной водой. Вкус, запах, цвет невыраженный, вид прозрачный, осадка нет. Масла отлично подходят для готовки при высокой температуре, но пользы никакой.
  4. Дезодорированное. Под вакуумом горячим паром. Вкуса, аромата, окраса практически нет. Улетучиваются полезные вещества. Разрешается только для готовки. Пользы нет.

Еще одна классификация основана на пропорциях жирных кислот. Если больше насыщенных цепочек, то текстура твердая. Это пальмовое или кокосовое масло. Кислоты ненасыщенные – вид жидкий (масло оливы, подсолнечника, рапса).

По типу извлечения:

  • Холодный отжим – механическое прессование без нагрева, что дает не так много продукта, но сохраняет природные свойства, яркий аромат, вкус.
  • Горячий отжим – предварительный нагрев сырья перед прессовкой, масло жидкое, объем выделенной фракции больше, но пользы меньше.
  • Экстракция – выделение маслянистой жидкости растворителем, который в дальнейшем процессе удаляется, продукт без вкуса и запаха.

Лучшим растительным маслом считаются нерафинированные сорта с холодным прессованием. Рекомендуются только в чистом виде без нагревания. Для жарки еды лучше использовать очищенные (рафинированные) разновидности.

Жирные кислоты Омега 3-6-9

При покупке растительного масла обязательно рекомендуется учитывать состав и пропорцию жирных кислот. Омега-3, Омега-6 человек получает из продуктов питания. Омега-9 синтезируются и не считаются незаменимыми.

Особенности трех групп жирных кислот:

  1. Омега-3. Стабилизация обмена веществ и уровня глюкозы. Положительно влияет на ЦНС, иммунитет, кожу и ногти, сердце, сосуды. Купирует очаг воспаления. Содержится в масле льна, конопли, кедровых орехов.
  2. Омега-6. Укрепление иммунной системы, костей, сердца, сосудов, чистка от вредного холестерина. Выводятся токсины, и улучшается работа мозга. Содержится в подсолнечном, кукурузном, сафлоровом масле.
  3. Омега-9. Профилактика инсульта, болезней сердца или сахарного диабета и активизация метаболизма. Защищает от рака. Содержится в масле оливы и авокадо, рапса, грецких орехов.

В рационе людей сейчас преобладает Омега-6. Это может быть вредно для организма – при избыточном потреблении ряд веществ из этой группы провоцирует воспаление. Из растительного масла в правильном питании рекомендуется брать сорта с высокой долей Омега-3.

Советы по выбору и употреблению масел

Разнообразие продукции на прилавках поражает. Из широкого ассортимента в магазине легко найти лучшее растительное масло, если знать, как это делать. До покупки следует определиться и с тем, как будет использоваться продукт.

Правила выбора и употребления:

  • Оценивайте состав (не должно быть консервантов), дату изготовления.
  • Рроверяйте герметичность бутылки, осматривайте на наличие подтеков.
  • Найдите на этикетке отметку «сделано по ГОСТу», «ISO» или «СМК».
  • Кладите в корзину только продукцию с обозначениями «РСТ», «ЕАС».
  • Выбирайте рафинированные сорта для обжарки и пассерования пищи.
  • Берите нерафинированные масла для заправки, маринадов или соусов.
  • Покупайте лучше полезные растительные масла с холодным отжимом.
  • Старайтесь брать продукцию небольших местных изготовителей, ферм.
  • Игнорируйте фразы «нет ГМО», «нет холестерина», «с витаминами».
  • Отдавайте предпочтение бутылкам из темного стекла, тарам в картоне.

Правильно выбрать растительное масло поможет оценка внешнего вида. Сорта, рафинированного свойства, светлые, почти прозрачные, без мутности. Продукт неочищенный будет более темным, с взвесью и осадком на дне бутыли.

Виды масел на правильном питании

Из растительных масел наиболее популярен продукт из семян подсолнечников, но видов растительных масел в разы больше. В качестве сырья берут орехи, семечки тыквы, кунжута и льна, косточки оливок или винограда. Из-за разной основы в готовых масляных продуктах разнятся полезные свойства, набор питательных веществ и применение в готовке блюд.

1. Оливковое масло

Общая характеристика: Изготавливается из оливок. Цвет – буро-желтый или желто-зеленый, а вкус с горчинкой. Много Омега-9, меньше Омега-6, Омега-3 мало. Витамины из жирорастворимой группы, полифенолы, терпены и сквалений, стеролы.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 898 ккал, жиры на 100 г – 99,8 г. Белков и углеводов нет (как и в любых других маслах).

Польза: Снижение вредного холестерина, укрепление мышц и костей, сосудов и сердца, иммунитета. Снижаются риски возникновения сахарного диабета или ожирения. Улучшаются пищеварение и метаболизм, уменьшается аппетит.

Минусы или вред: Не более 2 ст. л. в день. Ограниченно при холецистите.

Где применяется: Сорт Extra Virgin – заправка салатов и домашний майонез. В жарку птицы, рыбы – очищенное масло. Добавляется к выпечке.

Где можно купить: В супермаркетах, мелких магазинах, интернете.

Вердикт: Продукт из оливок считается лучшим растительным маслом для ПП и похудения. Но из-за низкой доли Омега-3 лучше сочетать с другими видами.

2. Подсолнечное масло

Общая характеристика: Изготавливается из семян подсолнечника. Оттенки – светло-желтый и темно-янтарный. Выраженный аромат и вкус у неочищенного сорта. В составе: витамины D, E, F, K и A, стеролы, жирные кислоты. Преобладает Омега-6.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Стабилизация уровня холестерина, свертываемости крови и улучшение пищеварения, нормализация обмена липидов. Очищается организм, иммунитет укрепляется. Состояние кожного покрова, волос улучшается.

Минусы или вред: При нагревании канцерогены. При аллергии и заболеваниях печени, желчного пузыря, пищеварения нельзя.

Где применяется: Нерафинированный вид растительного масла – винегрет, соленые грибы, квашеная капуста. Готовят салатные заправки, маринады.

Где можно купить: Повсеместно, один из самым доступных и популярных продуктов.

Вердикт: Считается менее полезным растительным маслом, чем оливковый или любой другой сорт. Лучше заменить или комбинировать с другими сортами.

3. Льняное масло

Общая характеристика: Изготавливается из семечек льна. Золотистый, пшенично-зеленоватый оттенок, вкус горьковатый. Витамины – группа B, A, D, E и F, K. Селен, калий, цинк и магний, железо, фосфор. Омега-3 – 50%, Омега-6 и Омега-9 – по 20%.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 898 ккал, жиры на 100 г – 99,8 г.

Польза: Стабилизация давления, гормонального фона и активизация обменного процесса. Выводятся шлаки, нормализуется сахар в крови, улучшается работа ЖКТ. Противовоспалительные, противораковые свойства.

Минусы или вред: Нельзя при холецистите, мочекаменной болезни и аллергии, ряде опухолей, эндокринных сбоях и с препаратами для разжижения крови.

Где применяется: Чистый вид, овощные салаты и картофель, сдоба. Заправка в закуски (соленые грибы, капусту), каши.

Где можно купить: Продается в супермаркетах, отделах здорового питания, магазинах у дома.

Вердикт: Наиболее подходящее растительное масло для ЗОЖ, так как в составе преобладают Омега-3 кислоты. Часто советуют сорт на похудении, так как при скудном рационе восполняет запас витаминов и минералов.

4. Кунжутное масло

Общая характеристика: Изготавливается из кунжутных семян. Светлый и темный коричневый цвет, слегка ореховый аромат, сладковатый вкус. Омега-6 больше, чем Омега-3 в разы. Витамины A, C и E, селен, железо, фосфор и цинк.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Восстановление липидного обмена, выведение из организма продуктов распада и вредных веществ, стимуляция роста мышечной массы. Благоприятно влияет на ЦНС, ЖКТ, кожу, слизистые, сердце и сосуды.

Минусы или вред: Полный запрет для жарки. Противопоказано при варикозе и тромбозе, аллергии, склонности к диарее.

Где применяется: Добавка к салатам, отваренной лапше, кашам. Используется для маринадов, соусов для рыбы и мяса, плова.

Где можно купить: Выбрать растительное масло можно в супермаркете или крупных сетях. В других магазинах встречается редко.

Вердикт: Полезный продукт, обогащенный витаминами и минералами. Потому на ПП можно, но в комплексе с маслом, содержащим много Омега-3 кислот.

5. Кукурузное масло

Общая характеристика: Изготавливается из семян кукурузы. От желтого цвета до коричневого оттенка с красными переливами. Омега-6 больше, чем Омега-3. Витамины K, E, F и PP, лецитин, йод, хром и фосфор, железо.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Торможение процесса старения, нормализация работы половых желез и гормонов, защита от повышенной утомляемости, мышечной слабости. Работа кишечника, ЦНС и иммунитета стабилизируется. Легко усваивается.

Минусы или вред: Запрещено при аллергии, острых болезнях ЖКТ и камнях в желчном пузыре, проблемах со свертываемостью крови.

Где применяется: Обжарка овощей, драников, морковных котлет. Заправка для каш, супов, макарон. В соусах, майонезе, выпечке.

Где можно купить: Продается в супермаркетах, местных сетях, интернете.

Вердикт: Растительное масло на правильном питании разрешается в сочетании с другими сортами, где больше Омега-3. Считается диетическим продуктом.

6. Масло грецких орехов

Общая характеристика: Изготавливается из ядер холодным прессованием. Мягкий и приятный ореховый вкус. Соотношение Омега-3, Омега-6 – 1:5. В составе витамины A, E, группа B, кальций, калий и фосфор, коэнзим Q10.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Поддержка похудения, вывод свободных радикалов. Улучшается тонус и защита организма. Снижается риск болезней сердца и сосудов, печени, ЖКТ. Нормализуются обменные процессы.

Минусы или вред: Острые болезни ЖКТ, тошнота и рвота, непереносимость.

Где применяется: Маринады для рыбы и птицы, заправка для пасты, закусок и салатов. В выпечке: пирогах и тортах.

Где можно купить: Продается в супермаркетах и отделах здорового питания.

Вердикт: Одно из лучших растительных масел по балансу жирных кислот. При похудении и ПП рекомендуется, считается диетическим сортом.

7. Кедровое масло

Общая характеристика: Изготавливается из ядер орехов. Оттенок соломенно-желтый, текстура густая, аромат легкий. Пропорция Омега-3 к Омега-6 – 1:2,5. Полноценный ряд витаминов, медь, йод, сера и хром, другие микроэлементы.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Борьба с хронической усталостью, восполнение энергии, выведение из организма лишнего холестерина. Налаживается работа сосудов, пищеварения и ЦНС, укрепляются кости.

Минусы или вред: Противопоказание – непереносимость. Других запретов нет.

Где применяется: Дополнение к кашам, закускам и салатам. В выпечке кексов, бисквитов или пирогов, заправке мясных блюд.

Где можно купить: В обычных магазинах почти не встречается, можно заказать в интернете.

Вердикт: Лучше выбрать растительное масло холодного отжима. Полезен сорт на ПП и похудении. Вес уходит быстрее при общем дефиците калорий.

8. Соевое масло

Общая характеристика: Изготавливается из сои. Имеет яркий вкус, ореховый аромат для нерафинированного сорта. Розоватый оттенок у чистого масла. Омега-3 к Омега-6 в норме. Фосфор, натрий и кальций, фитостерины, витамины E и C.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Активизация обмена веществ, нормализация пищеварения, понижение холестерина. Этот вид растительного масла укрепляет почки, печень, сердце.

Минусы или вред: Запрещено при непереносимости, аллергии. 

Где применяется: Заправка для овощных салатов и добавка в кашу. Для жарки рыбы, мяса и в выпечку только рафинированный сорт.

Где можно купить: Редко встречается в магазинах России, можно заказать в интернете.

Вердикт: Это не самое лучшее растительное масло по составу и свойствам. Для разнообразия допускается включать в рацион при правильном питании.

9. Тыквенное масло

Общая характеристика: Изготавливается из семян тыкв холодным отжимом. Цвет красновато-зеленый. Омега-6 больше, чем Омега-3. Витамины C, K, PP и группы B, железо, селен и цинк, кальций, магний. Биофлавоноиды.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 898 ккал, жиры на 100 г – 99,8 г.

Польза: Нормализация метаболизма, выведение вредных веществ, холестерина. Благоприятно растительное масло для ЗОЖ, так как укрепляет весь организм и ускоряет обновление тканей.

Минусы или вред: Диарея, газы, вздутие. Нельзя при болезнях ЖКТ, камнях.

Где применяется: Сладкие соусы, маринады для рыбы и мяса. Заправка салата, гарниров из круп, пюре или цельного картофеля. Добавка к овощным супам.

Где можно купить: Продается в супермаркетах, магазинах в интернете.

Вердикт: Насыщенный полезными веществами продукт – рекомендуется на ПП и при сбрасывании веса. Лучше сочетать с другими маслами.

10. Горчичное масло

Общая характеристика:  Изготавливается из семян горчицы. Яркий цвет, острый вкус. Пропорция Омега-3 к Омега-6 – 1:2,5. Витамины A, E и D, группы B, фитостеролы, синигрин, калий и магний, кальций, железо.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Выведение избытка холестерина, налаживание метаболизма и функций ЖКТ. Восстанавливается липидный обмен, укрепляются сосуды.

Минусы или вред: Нельзя при аллергии, острых болезнях ЖКТ, миокардите.

Где применяется: Заправка салатов, добавка в супы, выпечку. С мясом, рыбой и тушеными овощами.

Где можно купить: В супермаркетах, мелких магазинах, интернете. Дешевый и общедоступный сорт.

Вердикт: Полезное растительное масло, рекомендуется к потреблению на ПП. Сочетается с множеством блюд.

11. Кокосовое масло

Общая характеристика: Изготавливается из мякоти кокоса. Густая бело-желтоватая масса. Нет Омега-3, только Омега-6. Полноценный ряд витаминов, калий и фосфор, селен, магний, кальций, йод. Полифенолы, фитостеролы.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г. Иногда остаются белки.

Польза: Повышение физической активности, улучшение работы ЖКТ и чистка от холестерина. Благотворно влияет на каждый орган и систему организма.

Минусы или вред: Нельзя при аллергии, болезнях ЖКТ, раковых опухолях.

Где применяется: Жарка (не выделяет канцерогены), дополнение к чаю, кофе и коктейлям. Заправка салатов, пюре, добавка к мясу или рыбе.

Где можно купить: В супермаркетах, интернете, магазинах здорового и спортивного питания.

Вердикт: Одно из лучших растительных масел, хоть и не содержит Омега-3. На похудении нужно следить за дозировкой. Заменяет другие сорта для жарки.

12. Масло виноградных косточек

Общая характеристика: Изготавливается из косточек виноградин. Светлый желто-зеленоватый оттенок. Омега-3 минимум, значительный перевес Омега-6. Энзимы, витамины A, E и группы B, дубильные вещества, хлорофилл и биофлавоноиды.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Нормализация работы эндокринных желез, жирового обмена. Нервная, иммунная система и сосуды укрепляются, проходит отечность.

Минусы или вред: Дискомфорт в животе при превышенной дозировке.

Где применяется: Жарка, выпекание, фритюр. Заправка к салатам, например, с грушей, рукколой и сыром, добавка к мясным и рыбным блюдам, гарнирам.

Где можно купить: В крупных супермаркетах и сетях, можно заказать в интернете.

Вердикт: Превосходит по полезным свойствам оливковый сорт, обладает меньшей плотностью. Однако не лучшее растительное масло по содержанию Омега-3.

13. Рапсовое масло

Общая характеристика: Изготавливается из семян рапса. Палитра желтых цветов. Хорошая для масла пропорция Омега-3 к Омега-6 – 1:1,6. В составе большой объем фосфора, каратиноидов и витамина E.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Нормализация обмена веществ, укрепление стенок сосудов, снижение холестерина в крови. Выводятся продукты распада, тонизируются мышцы.

Минусы или вред: Опасна эруковая кислота, которая скапливается в органах.

Где применяется: В холодных блюдах, домашнем майонезе, соусах, заправках к салатам. Добавляется в выпечку, мясные и рыбные блюда и супы.

Где можно купить: Можно купить в интернет-магазинах. Доступный продукт, но мало популярен в России.

Вердикт: Рапсовое масло легко усваивается, поэтому рекомендуется на диетах. Злоупотреблять не нужно. Лучше комбинировать с другими сортами.

14. Облепиховое масло

Общая характеристика: Изготавливается из ягод путем холодного отжима. Оранжево-красный цвет, характерный запах. Если масло из косточек, то Омега-3 достигает до 30%. Каратиноиды, медь и цинк, селен, минералы, витамины и биофлавоноиды.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 895 ккал, жиры на 100 г – 99,5 г.

Польза: Активизация жиросжигания благодаря пальмитолеиновой кислоте. Это растительное масло в ЗОЖ применяется для восстановления баланса гормонов, укрепления иммунитета, профилактики сахарного диабета.

Минусы или вред: Нельзя при панкреатите, холецистите, склонности к диарее, камнях в мочевом или желчном пузыре, язвах и гепатите, непереносимости.

Где применяется: Заправка салатов, но только в сочетании с другими сортами. Добавляется к выпечке, сочетается с цитрусами.

Где можно купить: Можно заказать через интернет-магазин.

Вердикт: Не совсем подходящее масло для употребления из-за специфического вкуса и запаха. Не подходит для жарки.

15. Конопляное масло

Общая характеристика: Изготавливается из семян конопли. Светлый или темный зеленый цвет с травянистым вкусом и ароматом. Омега-6 больше, чем Омега-3. Витамины D, C, E и группы B, бета-каротин, кальций, магний, цинк и селен, железо, йод.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Ускорение пищеварения, метаболизма, улучшение работы ЖКТ. Голод наступает позже, аппетит снижается, организм насыщается. Предотвращается в будущем появление жировых отложений.

Минусы или вред: Запрещено при хронических болезнях, аллергии.

Где применяется: Дополнение готовых блюд: супов, салатов, соусов, заправок, паст или овощных миксов. Добавляется в кашу, тесто для выпечки.

Где можно купить: Продается в супермаркетах, отделах здорового питания.

Вердикт: Конопляное масло не менее полезно, чем остальные сорта. Продукт возвращает популярность, диетологи чаще советуют его на похудении, ПП.

16. Масло авокадо

Общая характеристика: Изготавливается из спелой мякоти авокадо. Цвет изумрудный, запах травяной. Омега-3 мало, больше Омега-6. В составе полный ряд витаминов, цинк и хром, сера, марганец, другие микроэлементы. В наличии лецитин и сквален.

КБЖУ: Калорийность на 100 г – 900 ккал, жиры на 100 г – 99,9 г.

Польза: Улучшение жирового обмена, запуск процесса сжигания отложений по бокам, насыщение энергией. Нормализуется работа всех систем и органов.

Минусы или вред: Нельзя при обострении болезней ЖКТ, непереносимости.

Где применяется: Фритюр, жарка овощей, мяса и рыбы. Заправка для салатов, дополнение к рагу или запеченному картофелю.

Где можно купить: Имеет высокую стоимость, продается в основном через интернет-магазин.

Вердикт: Полезное для здоровья и похудение масло. Высокая цена и трудность покупки в магазине не дает возможности для регулярного использования.

Чтобы не ошибиться и правильно выбрать растительное масло, нужно установить цель покупки и использования в рационе. Не каждый сорт подойдет для приема в чистом виде или жарке. Немалую роль в выборе растительного масла играет и состав продукта.

Какое масло лучше купить:

  • Для восполнения запаса полезных веществ – льняное масло, кунжутное масло, кедровое масло, тыквенное масло, масло виноградных косточек.
  • Для обогащения жирными кислотами Омега-3 – льняное масло, рапсовое масло, конопляное масло или горчичное масло.
  • Для жарки – масло авокадо, кокосовое масло, кукурузное масло или соевое масло.
  • Для похудения – масло грецких орехов, кунжутное масло, горчичное масло, оливковое масло, льняное масло, масло виноградной косточки.
  • Для насыщения – кокосовое масло, конопляное масло, сорт из авокадо.

Растительное масло на правильном питании – важный продукт, который нужно не исключать, а дозированно употреблять. Организм наполнится витаминами и минералами, биологически активными веществами, энергией. В день хватает 1-2 столовых ложек. Концентрация пользы в этом объеме огромная.

Всегда старайтесь, чтобы в доме было 3-4 вида масла для разных целей, например, оливковое, подсолнечное, льняное и кунжутное. Это неплохо разнообразит ваш рацион, да и для здоровья будет полезно. Несмотря на пользу растительных масел, не нужно ими заменять животные жиры. Это все нужно для организма, научитесь вписывать их даже меню для похудения.

Читайте также:

ВИДЫ МАСЕЛ И ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ

10.08.2018

Моторное масло 
(Motor Oil, Engine Oil, Engine Lubricant)

Моторные масла применяются для смазывания деталей двигателей внутреннего сгорания.
Моторное масло является одной из главных составных частей двигателя, отвечающей за его эффективную и надёжную работу, о чём не стоит забывать, и, тем более, пытаться на качественном моторном масле сэкономить.

Главная функция масла — образовывать на поверхности трущихся деталей пленку, обладающую наименьшей толщиной и наибольшей прочностью для предотвращения контакта их микронеровностей друг с другом.
Для выполнения такой задачи масло должно обладать, казалось бы, противоречивыми свойствами — быть одновременно жидким и текучим с одной стороны и вязким и тиксотропным с другой.

Моторное масло состоит из органической основы нефтехимического происхождения (Mineral Oil), или полученной в результате синтеза (Fully Synthetic Oil), либо являющейся результатом добавления синтетических компонентов в минеральное масло

(Semi-synthetic Oil, Part-synthetic Oil).

Необходимые свойства моторных масел: моющие, загущающие, депрессорные, противопенные, диспергирующие, противоизносные, антикоррозионные, противоокислительные и прочие достигаются использованием модифицирующих основу добавок, так называемых «присадок».

Качественные современные моторные масла обладают всем необходимым комплексом свойств для безупречной работы двигателей внутреннего сгорания.
С развитием и совершенствованием технологий автомобилестроения эволюционирует и химико-технологическая отрасль производства моторных масел, из года в год выводя на рынок всё более качественные продукты.

Промывочное масло 
(Flushing Oil)

Существует широкий спектр мнений относительно промывки двигателя внутреннего сгорания — от её полного отрицания до утверждения абсолютной необходимости.

Производители автомобилей гарантируют, что при правильном техническом обслуживании автомобиля и нормальных условиях эксплуатации двигатель остается чистым внутри без применения каких-либо дополнительных процедур и использования дополнительной «химии».

Но это утверждение верно только в том случае, если в двигатель регулярно и вовремя заливается один и тот же сорт качественного масла, тогда никакие дополнительные очистительные процедуры не нужны.

В реальной же жизни иногда всё обстоит иначе, поэтому промывать двигатель рекомендуется в следующих случаях:
— есть сомнения в использовании качественных моторных масел в конкретном автомобиле в прошлом;

— при смене марки и производителя моторного масла;
— при переходе между типами масел — минеральное, полусинтетика, синтетика;
— если существует вероятность попадания в двигатель некачественного масла, топлива, антифриза;
— после каждого ремонта двигателя с демонтажем головки блока цилиндров.

Не стоит путать масло для промывки двигателя (Flushing Oil) с разнообразными моюще-диспергирующими добавками и присадками (Engine Flush) — «пятиминутными» промывками, обещающими всяческие полезности для мотора.

Трансмиссионное масло 
(Transmission Oil — для использования в механических коробках передач, Transmission Fluid — в АКПП)

Трансмиссионные масла в классическом смысле этого термина предназначены для механических коробок передач и ведущих мостов.

Смазывающая плёнка трансмиссионного масла обладает высокой прочностью и способна выдерживать большие нагрузки.

Автоматическая коробка переключения передач по своим конструктивным особенностям нуждается в маловязкой жидкости, которую сложно назвать маслом, и принято называть ATF (Automatic Transmission Fluid).

Гидравлическое масло 
(Hydraulic Оil)

Гидравлические и компрессорные масла относятся к группе масел промышленного использования.
Гидравлическое масло является несжимаемым рабочим телом, которое передаёт усилие в системах гидравлических приводов.

Кроме выполнения основной функции гидромасло обязано снижать трение в системе и износ компонентов, гарантированно иметь длительный срок эксплуатации, выдерживать высокие температуры без изменения физических и химических свойств, не вспениваться при работе и не вступать во взаимодействие с уплотнительными материалами гидросистемы.

Существует много источников загрязнения даже новой рабочей гидравлической жидкости, иногда очень необычных, и для поддержания её в идеальном состоянии в системах применяется комплекс гидравлических фильтров.

Компрессорное масло 
(Compressor Oil)

В поршневых и ротационных компрессорах смазочное масло применяется для смазывания цилиндров, клапанов и рабочих поверхностей, а также в качестве уплотняющей среды для герметизации камеры сжатия и отвода избыточного тепла.
Компрессорное масло находится в прямом и непосредственном контакте со сжимаемым газом, имеющим высокую температуру и в этих условиях основным свойством масла, обеспечивающим долговечную, эффективную и безопасную работу компрессоров, является их термоокислительная стабильность и способность предотвращать или сводить к минимуму образование коксообразных масляных отложений в нагнетательных линиях компрессоров.

Компрессорные масла характеризуются высокой температурой самовоспламенения, низкой температурой застывания, устойчивостью к окислению и коксованию, очень низкой склонность к пенообразования и оптимальной защитой от коррозии.

Классификация SAE

Сообщество автомобильных инженеров (Society of Automotive Engineers, SAE) разработало систему классификации моторных масел по вязкости и текучести.

Спецификация SAE J300 является в настоящее время единственной признанной системой классификации автомобильных моторных масел.

Вязкость масла по этой системе выражается в условных единицах — степенях вязкости SAE (SAE Viscosity Grade, SAE VG).
Численные значения степеней являются условными символами комплекса вязкостных свойств.

Стандартные ряды вязкости:
— зимний ряд: SAE 0W, 5W, 10W, 15W, 20W, 25W;
— летний ряд: SAE 20, 30, 40, 50, 60;
— сдвоенный номер означает всесезонное масло: SAE 0W-20, 0W-30, 0W-40, 0W-50, 0W-60, 5W-20, 5W-30, 5W-40, 5W-50, 5W-60, 10W-30, 10W-40, 10W-50, 10W-60, 15W-30, 15W-40, 15W-50, 15W-60, 20W-30, 20W-40, 20W-50, 20W-60.

Классификация ACEA

Ассоциация европейских производителей автомобилей (Association des Constructeurs Europeens de L’Automobile, ACEA).

Классификация ​API

Американский институт нефти (American Petroleum Institute, API)


виды и подробности – Spoon!

В детстве, о том что существуют еще какие-то виды масел (кроме подсолнечного и сливочного) мало кто из нас догадывался. Повара по телевизору говорили об оливковом масле, но оно казалось чем-то недоступным. Однако, со временем ингредиенты стали более досягаемы и разнообразны, на сегодняшний день мы можем наблюдать на полках супермаркетов огромный ассортимент масел.

Сейчас это ингредиент, без которого невозможно обойтись. Растительные масла используются для всех видов жарки и ароматизации блюд. Давайте попробуем разобраться, что они из себя представляют и для чего нужны.

  • Оливковое масло

Считается самым универсальным растительным маслом и, наверное, самым популярным диетическим в мире. Производится из плодов дерева оливы. Жители Средиземноморья давно считают, что оливковое масло – это и есть рецепт долголетия. Мононасыщенные жиры этого продукта не несут в организм ничего вредного, очищают кровь от вредного холестерина, богаты витаминами Е, А и множеством других полезных веществ.

Лучшим среди оливковых масел считаются те, которые получились в результате умело подобранных сочетаний разных сортов оливок при первом холодном отжиме. Из всех представленных здесь видов, оливковое масло имеет удивительно свежий, мягкий и в то же время тонкий вкус.

Испанские оливковые масла чаще производят из одного сорта оливок, а не смеси, из-за чего они имеют достаточно насыщенный, но не самый богатый вкус.

Итальянское оливковое масло считается лучшим в мире, за свой богаты вкус оно и получило признание. Особенно стоит выделить Тосканские масла.

Греческое оливковое масло имеет резковатый и немного горький вкус и значительно дешевле всех остальных оливковых масел.

Французское оливковое масло нежное, но его достаточно мало производят.

Калифорнийское оливковое масло имеют сладковатый привкус. Производятся в долине Напа.

  • Льняное масло

Масло, получаемое из семян льна. В медицине оно применяется довольно давно, а в кулинарных целях совсем недавно. Льняное масло по своим полезным свойствам намного опережает оливковое, содержит вдвоем больше омега-3 жирных кислот, чем в рыбьем жире. Масло обладает лечебно-профилактическими свойствами при нарушении жирового обмена, при сахарном диабете, атеросклерозе, онкологических и сердечно-сосудистых заболеваниях. Оказывает нормализующее влияние на функции печени, щитовидной железы, кишечника и желудка. При длительном применении снижает уровень холестерина в крови. Употребляется в пищу как заправка для салатов, для жарки льняное масло непригодно. Так же врачи не рекомендуют употребление льняного масла беременным женщинам.

  • Арахисовое масло

Очень популярно в Индии, Китае и Юго-Восточной Азии. Масло с легким привкусом. Не стоит путать с peanut butter -арахисовой сладкой пастой, которая употребляется в чистом виде в бутербродах с фруктами, джемом или медом. Масло подходит для всех видов тепловой обработки и приготовления салатных заправок. Из арахисового масла производят так же соусы, снеки, десерты. В составе масла немало полезных компонентов: клетчатка нормализирующая пищеварение, фолиевая кислота, обновляющая клетки, витамины (группа В, РР, С, А, D, E) и микроэлементы (железо, цинк, калий, кальций, йод, фосфор, магний, кобальт). Также арахисовое масло известно тем, что снимает депрессию и усталость благодаря магнезии – натуральному антидепрессанту.

  • Масло грецкого ореха

масло сделано из выжимки грецкого ореха. Масло с ярко выраженным запахом и вкусом одноименного ореха. Его часто используют в выпечке различных кексов, печенья, пирогов, салатов из свежих овощей, холодных соусов, блюд восточной кухни, иногда используется в кулинарии для жарки продуктов и гриля. Это масло впитало в себя все самые полезные свойства грецкого ореха, на перечисление которых понадобится весь объем этой заметки. Очень рекомендую поэкспериментировать с этим необычным продуктом.

  • Тыквенное масло

Раньше тыквенное масло, как правило, использовалось в лечебных целях, а только спустя время перебралось к нам на стол. Масло содержит большое количество биологически активных веществ: фосфолипиды, витамины В1, В2, С, Р, флавоноиды, ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты – линоленовую, олеиновую, линолевую, пальметиновую, стеариновую. Имеет просто потрясающий запах, консистенция чуть более плотная чем обычно. Сфера применения тыквенного масла довольно широка – его добавляют в супы, каши, салаты и десерты.

  • Подсолнечное масло. Достаточно универсальное в применении. Имеет высокое процентное содержание полиненасыщенных жиров, диетическое.
  • Масло из косточек винограда имеет нежный вкус и подходит для заправок.
  • Миндальное масло имеет сладковатый вкус, используется для ароматизации кондитерских изделий и десертов.
  • Кунжутное масло. Светлое – мягкое, вырабатывается из непрокаленных семян кунжута. Темное масло имеет сильный ореховый вкус. На сильном огне горит.

Что еще интересного в рубрике?

Виды и примeнeние отечeственных масeл и смaзок

Все смазочные материалы подразделяются на жидкие (смазочные масла) и полужидкие (пластичные смазки). В состав смазочных материалов, как правило, входит несколько видов основных масел и до 30 % химических соединений, называемых присадками. В свою очередь, полужидкая консистенция смазок достигается за счет дополнительного включения в их состав химических соединений, называемых загустителями.

Понятие «базовые масла» включает в себя смесь основных масел одного типа или относящихся к разным группам. Различают минеральные, полусинтетические и синтетические базовые масла.

Присадки, улучшающие качество базового масла, делятся на следующие группы:

  • Повышающие вязкость и индекс вязкости – модификаторы вязкости. Увеличивают вязкость масла и улучшают его вязкостно-температурные свойства. Добавленные к маслу, они увеличиваются в объеме при высоких температурах (набухают) и таким образом препятствуют уменьшению вязкости масла с повышением температуры. Разработаны, чтобы помочь регулировать вязкость смазочного материала в определенном диапазоне температур.
  • Понижающие температуру текучести – депрессоры. Введенные в масло депрессорные присадки предотвращают образование кристаллической сетки присутствующих в масле насыщенных углеводородов, что приводит к сохранению его текучести при низких температурах.
  • Ингибиторы коррозии и ржавления (антикоррозионные и противоржавейные присадки) – защищают металлические поверхности, находящиеся в контакте с металлом, от коррозионного действия кислых продуктов – загрязнений смазочного масла. Предотвращение коррозионных изменений достигается путем образования на их поверхности защитных пленок (вследствие адсорбции и хемосорбции).
  • Детергенты и диспергенты (моющие и диспергирующие присадки). Они удерживают осадок и продукты износа элементов трения в масле при диспергированном состоянии. В результате добавления этих присадок в состав смазочного материала при его эксплуатации достигается эффект ≪чистый двигатель – грязное масло≫.
  • Эмульгаторы – вещества обеспечивающие однородное смешивание смазочного материала, понижающие межфазное натяжение.
  • Противопенные присадки – присутствие в масле детергентов и диспергентов может приводить к излишнему вспениванию масла, что негативно влияет на качество смазки. Это приводит к необходимости использования противопенных присадок, задача которых уменьшение поверхностного натяжения между воздушными пузырьками и маслом, благодаря чему пузырьки быстро лопаются. В качестве противопенных присадок используют, в основном, силиконовые полимеры.
  • Ингибиторы окисления масляной основы – главной функцией ингибиторов окисления (антиокислительных присадок, антиоксидантов) является ограничение нежелательного процесса окисления работающего масла под воздействием атмосферного кислорода. Окислению способствуют высокие температуры и возможное каталитическое действие металлической поверхности трения.
  • Дезактиваторы металлов – это присадки, обладающие способностью образовывать комплексные связи с металлами, и таким образом нейтрализовать их каталитические свойства.
  • Противоизносные (AW) – уменьшают изнашивание поверхностей трения при умеренных нагрузках, когда пенетрация слоя смазочного материала невелика. К наиболее популярным противоизносным присадкам относятся дитиофосфаты металлов.
  • Противозадирные (EP) – предотвращают схватывания элементов трения, которое может наступить в момент появления экстремально больших нагрузок. В качестве ЕР-присадок могут использоваться органические серосодержащие соединения, серо- и хлорсодержащие соединения, серо- и фосфорсодержащие соединения.
  • Модификаторы трения (FM) – уменьшают трение за счет увеличения толщины масляного слоя путем физической адсорбции на металле или действия макромолекул присадки. Эти присадки наиболее эффективны, когда их концентрация значительна при не очень больших нагрузках на узел трения.

В качестве загустителей пластичных смазок чаще всего используются мыла: кальциевые, литиевые, алюминиевые, натриевые. Другими популярными загустителями являются бетониты, силиконы, полиуретаны, полиэтилены, полиизобутилены и производные мочевины. Выбор загустителя определяет консистенцию и оказывает большое влияние на ряд качественных признаков смазки таких, как водостойкость и диапазон рабочих температур.

Отечественные смазочные материалы производят по установленным ГОСТ и ТУ для того или иного продукта. В нашей статье представлены основные из них.

Вакуумное масло

Жидкость минерального или синтетического происхождения, применяемая в вакуумных системах для обеспечения их устойчивой и эффективной работы.

В зависимости от назначения установлены следующие марки вакуумных масел:

ВМ-3 – (ТУ 0253-004-7821-2002) – предназначено для бустерных паромасляных насосов.

ВМ-4 и ВМ-6 – (ТУ 0253-004-7821-2002) – применяются для механических вакуумных насосов с масляным уплотнением.

Гидравлическое масло

Рабочим веществом в гидравлическом оборудовании является жидкость. От её вида и качества зависит надежность, срок службы и безотказная работа всей системы.

Масло ВМГЗ (-45) – (ТУ 19.20.29-001-65611335-2018) – используется для систем гидропривода и гидроуправления различных машин, работающих на открытом воздухе от -30°С до +50°С, в зависимости от типа гидронасоса. Для умеренных и северных регионов относится к всесезонному, для крайнего Севера – к летнему.

Марка «А» — (ТУ 0253-007-65611335-2013) – предназначено для всесезонной эксплуатации в гидротрансформаторах и автоматических коробках передач автомобилей при температуре окружающей среды от -30°С до -35°С. Масло используют также в качестве зимнего в гидростатических приводах самоходной сельскохозяйственной и другой техники.

Марки «Р» — (ТУ 0253-007-65611335-2013) – применяется в системах гидроусиления руля и гидрообъемных передачах.

Веретенное масло «АУ» — (ТУ 0253-032-65611335-2013) – обеспечивает работу гидравлических систем, также используется для смазывания узлов станков и механизмов, работающих с большими скоростями и малой нагрузкой (швейные, вязальные, котонные и пр.). Диапазон рабочих температур: от -35°С до +100°С.

Масло «ЭШ» — (ГОСТ 10363-78) – предназначено для гидросистем управления высоконагруженных механизмов (шагающих экскаваторов и других аналогичных машин). Работоспособно в интервале температур от -40°С до +100°С.

МГЕ-46В – (ТУ 0253-008-65611335-2013) – смазочное масло для гидрообъемных передач, гидравлических систем и гидростатических приводов сельскохозяйственной, дорожно-строительной и другой техники, работающей при давлении до 35 МПа с кратковременным повышением до 42 МПа. Диапазон рабочих температур: от -10°С до +80°С.

HVLP (DIN 51524 часть 3) – изготавливаются на основе высокоочищенных нефтяных базовых масел с многофункциональным пакетом присадок, улучшающим антиокислительные, антикоррозионные, противоизносные, антипенные и вязкостные свойства. Предназначены для всесезонного применения в гидросистемах промышленного оборудования и подвижной техники, работающей при высоких механических и термических нагрузках.

  • HVLP 15, HVLP 22, HVLP 32 Arctic – зимнее гидравлическое масло, предназначенное для техники, работающей при экстремально низких температурах окружающей среды (температура застывания до -60°С) и в условиях высоких механических нагрузок.
  • НVLP 32 – всесезонное гидравлическое масло для использования в оборудовании и техники, работающее в условиях перепада температур (температура застывания до -45°С).
  • HVLP 46 – летнее гидравлическое масло с температурой застывания до -35°С.
  • HVLP 68, HVLP 100 – гидравлическое масло, предназначенное для работы в условиях больших термических нагрузок, например, дорожно-строительной техники, катков и другого оборудования, работающего при высоких температурах.

HLP (DIN 51524 часть 2) – это минеральные гидравлические масла с добавлением антикоррозийных, антиокислительных и противозадирных присадок. Предназначено для применения в промышленном оборудовании, работающее в помещениях, так в масле отсутствуют водоотталкивающие присадки, препятствующие образование эмульсии.

  • HLP 32 – всесезонная с температурой застывания до -34°С.
  • HLР 46 – летняя с температурой застывания до -22°С.
  • HLP 68 – летняя для климатических зон с жарким климатом с температурой застывания до -20°С.

Осевое масло

Неочищенный прямогонный продукт нефтепереработки, используемый в качестве смазочных материалов.

Основная область применения – в моторно-осевых подшипниках тяговых электродвигателей локомотивов. Также используется для смазки шеек осевых пар и в других узлах трения скольжения подвижного состава.

Выпускают осевые масла следующих марок по ГОСТ 610-72:

  • “Л” – для летнего применения.
  • “З” – для зимнего применения. (до -40°С).
  • “С” – для применения в особо холодных северных регионах. (до -55°С).
  • “В” – для всесезонного применения. (до -35°С).

Трансмиссионные масла

ТМ-2-18 или ТЭп15 SAE 90 API GL-2 (ГОСТ 23652-79) – применяют в качестве всесезонного масла для тракторов и других сельскохозяйственных машин в районах с умеренным климатом. Рабочий температурный диапазон: от -20°С до +100°С.

ТМ-3-18 или Тап15В SAE 90 API GL-3 (ГОСТ 23652-79) – применяют для трансмиссий грузовых автомобилей и для смазывания прямозубых, спирально-конических и червячных передач, в которых контактные напряжения достигают до 2000 МПа, а температура масла в объеме до +130°С.

ТМ-5-18 или Тад-17и SAE 85W-90 API GL-5 (ГОСТ 23652-79) – универсальное масло для всех типов передач, в том числе гипоидных, автомобилей и другой мобильной техники, работающей в сложных температурных условиях при высоких нагрузках и скоростях скольжения. Температурный диапазон: от -25°С до +140°С.

ТСП-10 SAE 80W API GL-3 (ГОСТ 23652-79) – масло для смазывания прямозубых, спирально-конических и червячных передач, работающих при контактных напряжениях до 1500-2000 МПа. Применяют всесезонно в северных районах и как зимнее – в средних климатических зонах. Диапазон температур: от -40°С до +110°С.

Турбинные масла

Турбинные масла предназначены для смазывания и охлаждения подшипников различных турбоагрегатов: паровых и газовых турбин, турбокомпрессорных машин. Также применяются в циркуляционных и гидравлических системах различных промышленных механизмов.

ТП-22С – (ТУ 0253-016-65611335-2015) – масло для смазывания подшипников и вспомогательных механизмов высокооборотных паровых, газовых (если указано производителем) и гидравлических турбин, а также для аксиальных и центробежных турбокомпрессоров в тех случаях, когда вязкость масла обеспечивает необходимые противоизносные свойства.

ТП-30 – (ГОСТ 9972-74) – применяют для гидротурбин, некоторых турбо- и центробежных компрессоров.

ТП-46 – (ГОСТ 9972-74) – применяют для судовых паросиловых установок с тяжело нагруженными редукторами и вспомогательных механизмов.

Компрессорные масла

Компрессорное масло в зависимости от применения и предъявляемых требований подразделяют на следующие классы:

  • Для поршневых и ротационных компрессоров.
  • Турбокомпрессорные машины.
  • Холодильные компрессоры.

КС-19 – (ГОСТ 9243-75) – предназначено для смазывания поршневых компрессоров среднего и высоко давления.

КП-8С – (ТУ 38.1011296-90) – применяется в турбокомпрессорах, спаренных с высоконагруженными редукторами, особенно в тех случаях, когда требуется высокая устойчивость к образованию осадка и хорошая антиокислительная стабильность.

К2-24 – (ТУ 38.101756-78) – применяют для смазывания многоступенчатых поршневых компрессоров высокого давления, в том числе компрессоров воздухоразделительных установок.

ХА-30 – (ГОСТ 5546-86) – применяется для компрессоров, работающих на хладоне R-12.

ХФ-12-16 – (ГОСТ 5546-86) – для компрессоров на аммиаке.

Индустриальные масла

Назначение индустриальных масел – обеспечить снижение трения и износа деталей металлорежущих станков, прессов, прокатных станов и другого промышленного оборудования.

И-8А – (ТУ 0253-022-65611335-2013) – масло без присадок для смазывания легко нагруженных высокоскоростных узлов и механизмов, где не требуются специальные масла.

И-12А – (ГОСТ 20799-88) — служит для смазывания втулок, подшипников веретен ровничных и других машин, узлов котонных и кеттельных машин, шпинделей металлорежущих станков и для многих других видов оборудования.

И-20А, И-40А, И-50А – (ГОСТ 20799-88) – используют в качестве рабочих жидкостей в гидравлических системах станочного оборудования, автоматических линий, прессов, для смазывания легко- и средненагруженных зубчатых передач, направляющих качения и скольжения станков, где не требуются специальные масла, и других механизмов.

ИГП-18, ИГП-30, ИГП-38, ИГП-49 – (ТУ 38.101413-97) – применяют в качестве рабочих жидкостей в гидравлических системах, станочного оборудования, автоматических линий, прессов. Используют для смазывания высокоскоростных коробок передач, мало- и средненагруженных редукторов, и червячных передач вариаторов, электромагнитных и зубчатых муфт, подшипниковых узлов, направляющих качения и скольжения станков и в других узлах и механизмах, где требуются масла с улучшенными антиокислительными и противоизносными свойствами.

ИГП-72, ИГП-91, ИГП-114 – (ТУ 38.101413-97) – используют в гидравлических системах тяжелого прессового оборудования и для смазывания средненагруженных зубчатых и червячных редукторов, в циркуляционных системах смазки различного оборудования.

Редукторные масла

Редукторные масла относятся к классу индустриальных и используются в промышленных механизмах для защиты от коррозии и снижения износа.

ИТД-100, ИТД-220, ИТД-460, ИДТ-680 – (ТУ 0253-097-65611335-2013) – масла для смазывания зубчатых, червячных и винтовых передач промышленного оборудования, работающего при средних и высоких нагрузках, в том числе ударных.

Моторные масла для дизельных двигателей

М-8ДМ SAE 20 API CD (ГОСТ 8581-78) – зимнее минеральное масло для высокофорсированных дизельных двигателей с турбонаддувом, работающих в тяжелых условиях эксплуатации.

М-10ДМ SAE 30 API CD (ГОСТ 8581-78) – летнее минеральное масло для высокофорсированных дизельных двигателей с турбонаддувом, работающих в тяжелых условиях эксплуатации.

М-8Г2 SAE 20 API CC (ГОСТ 8581-78) – зимнее автотракторное масло для двигателей без наддува или с невысоким наддувом.

М-10Г2 SAE 30 API CC (ГОСТ 8581-78) – летнее автотракторное масло для двигателей без наддува или с невысоким надувом. Применяется также для высокооборотных стационарных дизелей и дизель-генераторов.

М-8Г2к SAE 30 API CC и М-10г2к SAE 30 API CC (ГОСТ 8581-78) – зимнее и летнее масло, благодаря более эффективным композициям присадок используется в современных автомобилях КамАЗ, ЗИЛ, а также в автобусах «Икарус».

Моторные масла для бензиновых двигателей

М-6з/10В SAE 20W-30 API SD/CB (ГОСТ 10541-78) – применяют всесезонно в среднефорсированных бензиновых двигателях и безнаддувных дизелях. В бензиновых двигателях грузовых автомобилей пробег до замены масла составляет 18 тыс. км, а в дизелях – до 500 моточасов.

М-8В SAE 20 API SD/CB (ГОСТ 10541-78) – масло для среднефорсированных бензиновых двигателей легковых и грузовых автомобилей (УАЗ, ЗИЛ, ГАЗ) с периодичностью замены до 18 тыс. км пробега.

Моторные масла для судовых и тепловозных двигателей

МС-20п SAE 50 API CB (ТУ 0253-005-65611335-2012) – моторное масло для мотокомпрессоров газоперекачивающих агрегатов, судовых, тепловозных и стационарных дизелей типа 12ЧН 18/20, работающих на малосернистом топливе.

МТ-16п SAE 40 API CB (ГОСТ 6360-83) – применяют для смазывания транспортных дизелей типа В-2 и аналогичных по уровню форсирования безнаддувных двигателей.

М-14В2 SAE 40 API CB (ГОСТ 12337-84) – масло для среднефорсированных двух- и четырехтактных тепловозных и судовых дизельных двигателей тронкового типа, работающих на дистиллятном топливе с массовой долей серы до 0,5 %, а также для дизельных двигателей большегрузных карьерных автосамосвалов.

М-10Г2ЦС SAE 30 API CC, М-14Г2ЦС SAE 40 API CC, М-16Г2ЦС SAE 40 API CC (ГОСТ 12337-84) – предназначены для смазывания главных и вспомогательных тронковых дизелей судов морского, транспортного, промыслового и речного флотов. Могут использоваться для смазывания ряда судовых механизмов и агрегатов, где необходимы масла соответствующих вязкостей (редукторы, компрессоры, воздуходувки и др.).

Смазки

Солидол С – (ГОСТ 4366-76) – антифрикционная смазка, применяется для смазки узлов трения механизмов и машин, с/х техники, ручного инструмента, винтовых и цепных передач, тихоходных шестеренчатых редукторов. Работоспособен при температуре от -40ºС до +65ºС.

Солидол Ж – (ГОСТ 1033-79) – водостойкая смазка общего назначения. Практически не вымывается водой, поэтому используется в механизмах, работающих в условиях сырости (сельскохозяйственная техника и т.п.), работоспособна в диапазоне температур от -30ºС до + 65ºС.

Литол-24 – (ГОСТ 21150-75) – применяется для смазывания всех типов подшипников качения и скольжения, зубчатых передач. Содержит антиокислительную и вязкостную присадки. Работоспособен при температуре от -40ºС до +120ºС.

ШРУС-4 – (ТУ 38 УССР 201312-81) – автомобильная смазка, предназначенная для шарниров равных угловых скоростей. Работоспособна в температурном диапазоне от -40°С до +120°С.

Смазка №158 – (ТУ 38.101320-77) – Автомобильная синяя смазка для высоконагруженных узлов трения с небольшими скоростями (например, в игольчатых подшипниках карданных шарниров, в автотракторном оборудовании). Из минусов, которые можно отметить – достаточно узкий диапазон рабочих температур (от -30 до +110 °С) и невысокая водостойкость.

Циатим 201 – (ГОСТ 6267-74) – низкотемпературная литиевая смазка, предназначена для смазывания узлов подверженных небольшим нагрузкам качения, трения и скольжения. Используется в авиационной, автомобильной, радиотехнической технике, электромеханического оборудования и других приборов эксплуатирующихся в северных районах страны. Выдерживает понижение температуры до -60ºС. Верхняя рабочая температура: +90ºС.

Графитная – (ГОСТ 3333-80) – область применения графитной смазки достаточно широка. Её используют в механизмах, работающих с большими нагрузками: сельскохозяйственной, строительной, автомобильной, нефтедобывающей технике. Температурный интервал применения: от -20ºС до +70ºС.

ПВК – (ГОСТ 19537-83) – пушечная смазка с усиленной антикоррозионной присадкой. Применяется для консервации механизмов как упакованных в тару, так и хранящихся без тары. Она превосходно защищает от коррозии металлические изделия любых форм и размеров, находящихся в закрытых складах, под навесами и даже на открытых площадках вплоть до -50ºС окружающей среды.

Торсиол 35 – (ТУ 38 УССР 201-214-80) – канатная смазка представляет собой смесь нефтяных масел, загущенную церезином; содержит буроугольный воск и окисленный петролатум. Предназначена для смазывания канатов из стали и сплавов с покрытиями и без в процессе их изготовления и эксплуатации, в интервале температур от -35ºС до +50ºС.

Торсиол 55 – (ГОСТ 20458-89) – канатная смазка, изготавливаемая из смеси нефтяного масла и кремнийорганической жидкости, загущенной твердыми углеводородами с добавлением усиленной антикоррозионной присадки.  Работоспособна в диапазоне температур от -50°С до +50°С. Лучшая морозостойкость среди прочих канатных смазок. Благодаря значительным эксплуатационным свойствам не может быть заменена другими канатными смазками.

При выборе смазочных материалов, в первую очередь, необходимо ориентироваться на технические требования производителя техники и оборудования.

На нашем сайте представлено более 6000 наименований масел и смазок ключевых отечественных и импортных производителей. Товар в наличии, быстрая доставка по всей территории России.

Моторные масла Mobil 1™ | По местам силы с

На основании ваших предпочтений, касающихся файлов cookie, вам могут быть доступны не все функции веб-сайта. Нажмите здесь, чтобы обновить настройки.

Mobil 1™ — полностью синтетические моторные масла, которые обеспечивают высокую эффективность работы двигателей автомобилей в самых разных условиях эксплуатации и при любых режимах вождения. 

 

Бренд Mobil 1, уже ставший легендой, позволил миллионам людей по всему миру поверить в то, что стремлениям нет предела.

  • Mobil 1™ ESP 5W-30

    Mobil 1 ESP 5W-30 превосходит требования многих ведущих производителей индустрии и стандарты автомобильной промышленности, предъявляемых к современным дизельным и бензиновым двигателям легковых автомобилей.

  • Mobil 1™ ESP 0W-30

    Масло Mobil 1 ESP 0W-30 рекомендуется для применения во всех типах современных автомобильных двигателей, особенно для высокоэффективных бензиновых и дизельных двигателей, которыми оснащаются последние модели пассажирских автомобилей, внедорожников и микроавтобусов.

  • Mobil 1™ ESP X2 0W-20

    Mobil 1 ESP x2 0W-20 — это полностью синтетическое моторное масло с повышенными эксплуатационными характеристиками, специально разработанное для поддержания исключительной чистоты двигателя, защиты от износа и обеспечения долгого срока службы , а также повышенной экономии топлива — чтобы ваш двигатель всегда работал как новый

  • Mobil 1™ FS x1 5W-40

    Mobil 1 является лидирующей в мире маркой синтетических моторных масел с наилучшими эксплуатационными характеристиками и защитными свойствами. Благодаря технологии Mobil 1, Ваш двигатель работает как новый. Продукт Mobil 1 FS x1 5W-40 представляет собой синтетическое моторное масло с улучшенными эксплуатационными свойствами, предназначенное для обеспечения исключительных моющих свойств.

  • Mobil 1™ FS 5W-30

    Mасло Mobil 1 FS 5W-30 рекомендовано к применению во многих типах автомобилей европейского производства. Предназначено для применения в двигателях с высокими эксплуатационными характеристиками легковых автомобилей Volkswagen, Audi, Skoda, Mercedes Benz и других марок, для которых требуется соответствие указанным ниже спецификациям и получение указанных одобрений. 

  • Mobil 1™ FS 0W-40

    Полностью синтетическое моторное масло Mobil 1 0W-40 European Car Formula (Северная Америка) или Protection Formula (другие регионы мира) разработано для новейших бензиновых и дизельных двигателей (без дизельных сажевых фильтров) и демонстрирует отличные эксплуатационные свойства.

  • Mobil 1™ x1  5W-30


    Mobil 1™ x1 5W-30 — это полностью синтетическое моторное масло, созданное для того, чтобы двигатель всегда работал как новый. Mobil 1™ x1 5W-30 обеспечивает исключительную защиту от износа и чистоту двигателя.

  • Mobil 1™ 0W-20

    Обладает улучшенными эксплуатационными характеристиками, обеспечивая эффективную работу двигателя и защиту от износа. С маслом Mobil 1 0W-20 двигатель работает как новый в любых условиях вождения.

  • Mobil 1™ FS x1 5W-50

    Mobil 1 является наиболее популярной в мире маркой синтетического моторного масла, которое обеспечивает наилучшие эксплуатационные характеристики и прекрасную защиту. Благодаря технологии Mobil 1, Ваш двигатель работает как новый. Mobil™ 1 FS x1 5W-50 — это синтетическое моторное масло с улучшенными эксплуатационными свойствами, которое обеспечивает исключительно эффективную очистку двигателя.

  • Mobil 1™ ESP X3 0W-40

    Mobil 1™ ESP X3 0W-40 — это полностью синтетическое моторное масло с улучшенными свойствами, специально разработанное для поддержания отличных рабочих характеристик мощных двигателей и обеспечения исключительной чистоты двигателя, защиты от износа, долговечности и повышенной экономии топлива.

  • Mobil 1™ ESP LV 0W-30

    Mobil 1™ ESP LV 0W-30 — это полностью синтетическое моторное масло с улучшенными параметрами, разработанное для обеспечения высокоэффективных эксплуатационных характеристик.

  • Mobil 1™ FS 5W-40

    Mobil 1™ является одной из наиболее популярных в мире марок синтетического моторного масла, обеспечивающая высокоэффективные эксплуатационные характеристики и надежную защиту. Технология Mobil 1 способствует эффективной работе двигателя. Mobil 1™ FS 5W-40 — это синтетическое моторное масло с улучшенными эксплуатационными свойствами, которое способствует чистоте двигателя.

  • До 20 000 км между заменами масла с Mobil 1™

    Моторные масла Mobil 1™  отлично сохраняют свои характеристики даже при увеличенном межсервисном интервале. Доказано испытаниями в двигателях московских такси.

  • Рекорд экономичности с Mobil 1™

    1127 км пробега через 12 регионов России без дозаправки. Узнайте, как моторное масло Mobil 1™ помогает экономить топливо.

  • Mobil 1™: высокая эффективность летом и зимой

    В любых погодных условиях моторные масла Mobil 1™ препятствуют  образованию шлама и предотвращают износ двигателя.  

  • Моторное масло Mobil 1™ для автомобилей с большим пробегом

    Узнайте, какое моторное масло подходит для двигателей автомобилей с пробегом более 100 000 км.

    Дополнительная информация
  • Ассортимент моторных масел Mobil 1™

    Выбирайте моторное масло Mobil 1, исходя из потребностей вашего двигателя

  • Mobil 1 и Bentley: рекорд на горе Пайкс-Пик

    24 июня 2018 года тандем Mobil 1™ и команды Bentley вошел в историю, приняв участие в ежегодных международных автоспортивных соревнованиях, которые проходят уже более 100 лет подряд, по подъему на холм горы Пайкс-Пик, штат Колорадо.

  • Новый рекорд легендарного бренда в двигателях такси

    Моторные масла Mobil 1 сохраняют рабочие характеристики двигателя на протяжение 200 000 км пробега даже при интервале 20 000 км между заменами масла. Узнайте как проходили испытания!

  • Mobil 1™ летом и зимой

    Сильные морозы — стресс не только для людей, но и для автомобилей. В холодную погоду двигатель становится особенно уязвимым во время запуска. 

  • История бренда Mobil™ 

    45 лет назад компания ExxonMobil представила на рынке первое в мире полностью синтетическое моторное масло Mobil 1™.

  • Тесты масел Mobil™: от лаборатории до испытаний в городских условиях

    Разработка моторных масел — очень сложный и трудоемкий процесс. Чтобы получить масло, которое высоко оценят потребители и представители автомобильной индустрии, в компании ExxonMobil трудятся тысячи специалистов.

  • Замена масла в Mobil 1 Центре℠

    Если Вы ищете сервисную станцию, где подбирают моторное масло индивидуально под каждый конкретный автомобиль, то добро пожаловать в Mobil 1 Центре℠.

Масла для кожи: виды, польза, как применять

Масла для кожи подразделяются на три вида: эфирные, базовые и косметические.

Эфирные масла представляют собой чистую высококонцентрированную субстанцию, состоящую из смеси пахучих и летучих веществ. Их производят методом водной либо паровой дистилляции из цветов и растений.

Эфирные масла, за редким исключением, не применяются в косметологии в чистом виде, для них нужен «транспорт» (базовые масла, соли, косметические продукты).

Косметические масла – это уже готовые к использованию продукты. В их состав входит несколько ингредиентов, в числе которых:

  • базовые масла;
  • эфирные масла;
  • эмульгаторы;
  • вода;
  • экстракты.

В продаже можно найти косметические масла от разных производителей для ухода за кожей лица, тела, рук и ногтей.

Покупайте масла у проверенных производителей, качественные эфирные масла не могут быть дешевыми

Натуральные растительные масла в свою очередь делятся на жидкие масла и баттеры. В косметологии используются натуральные масла, изготовленные методом холодного отжима. Натуральные масла – просто кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Их еще называют базовыми маслами, так как они являются основой или «транспортом» для эфирных масел.

Баттеры – это натуральные масла в твердом виде. Их используют при изготовлении домашних масок, кремов или бальзамов для губ, предварительно растопив на водяной бане. Баттеры можно обогащать эфирными маслами.

Наиболее популярные баттеры: кокосовое масло; масло ши; масло какао.

Масла обладают прекрасными «проникающими» способностями, они быстро усваиваются и активно воздействуют не только на верхние слои эпидермиса, но и на подкожно-жировую клетчатку.

По своему составу натуральные масла близки к кожному салу, что выгодно отличает их от искусственных косметических продуктов. Они восстанавливают кислородный баланс кожи и способствуют ее увлажнению и тонизированию.

Масла могут оказывать на кожу противовоспалительное, подтягивающее, увлажняющее, тонизирующее и антицеллюлитное действие. Есть ряд масел, незаменимых при лечении проблемной кожи (акне, аллергические реакции).

Важно: натуральные растительные масла могут вызвать аллергическую реакцию, поэтому перед применением нужно сделать тест на индивидуальную переносимость.

При подборе масел следует учитывать тип кожи и ее возрастные особенности.

Наиболее востребованные и полезные для кожи эфирные масла:

  • лаванда;
  • чайное дерево;
  • цитрусовые;
  • роза;
  • пачули.

Эфирное масло лаванды по праву считается самым сильным женским помощником в борьбе за красоту и молодость. Это одно из немногих масел, которое можно точечно наносить на кожу в чистом виде, без базы.

Масло лаванды обладает бактерицидными, седативными и тонизирующими свойствами, активизирует обновление тканей кожи, снимает зуд и раздражения. Оно отлично помогает при ожогах и угревой сыпи. Нужно несколько раз в день наносить неразбавленное масло лаванды на пораженный участок (прыщик).

Все эфирные и базовые масла должны продаваться в стеклянных бутылочках темного цвета

Жирной проблемной коже просто идеально подходит эфирное масло чайного дерева. Оно используется точечно или в составе косметических средств. Также масло чайного дерева хорошо помогает при мелких порезах и укусах насекомых. Достаточно нанести масло несколько раз на пораженный участок и воспаление значительно уменьшится, а порез заживет гораздо быстрее.

Эфирные масла цитрусовых – это заряд молодости и оптимизма, их аромат улучшает настроение, заряжает энергией и положительно влияет на эмоциональный фон. Апельсиновое масло широко применяется в косметологии, в частности, при борьбе с целлюлитом.

Масло розы обладает мощным омолаживающим действием. Оно увлажняет, тонизирует и наполняет клетки кожи силой и энергией. Розовое масло активно используют при профилактике морщин, оно весьма эффективно в борьбе с возрастными изменениями.

Довольно широкое применение в косметологии нашло масло пачули. Средства, обогащенные данным эфирным маслом, помогут восстановить уставшую кожу.

Масло пачули увлажняет кожу, придает ей свежесть и упругость, стягивает поры, устраняет раздражение, а также способствует быстрому обновлению клеток эпидермиса.

Полезные растительные масла для кожи:

  • оливковое;
  • жожоба;
  • облепиховое;
  • кокосовое;
  • масло виноградных косточек.

Довольно активно в косметических целях используется масло жожоба. Оно обладает антисептическим, увлажняющим, противовоспалительным, гипоаллергенным и другими лечебными свойствами.

Масло жожоба тонизирует и увлажняет кожу, повышает ее упругость, борется с высыпаниями, уменьшает морщинки (особенно вокруг глаз) и улучшает цвет лица. Данное масло полезно для кожи губ, оно смягчает и увлажняет сухие обветренные губы.

Масло виноградных косточек уникально в своей универсальности, оно подходит всем типам кожи. В составе масло содержит полифенолы, которые близки по своей структуре к женскому гормону эстрогену, который контролирует выработку коллагена и замедляет процессы старения.

Масло виноградных косточек питает и увлажняет кожу, стимулирует выработку коллагена и эластина, способствует улучшению рельефа кожи и устраняет пигментацию. Кроме того, виноградное масло лечит купероз, укрепляет сосуды и нормализует обменные процессы в коже.

Касторовое и льняное масла тоже полезны для кожи, но чаще их используют для ухода за волосами.

Такое привычное и любимое многими оливковое масло используется не только в кулинарии. Оно содержит большое количество природных антиоксидантов, что обеспечивает здоровый вид кожи. Оливковое масло богато витаминами практически всех жизненно-необходимых групп: А, В, К, Е, Д. При наружном использовании масло прекрасно увлажняет даже самую сухую и обезвоженную кожу. Оно питает кожу полезными элементами и витаминами, делая ее свежей и подтянутой.

Чаще всего маслами обогащают готовые косметические продукты или делают из них маски. Не нужно добавлять масла в тюбик со средством, это распространенная ошибка. Нужно взять необходимое количество продукта, добавить туда масла и нанести смесь на кожу.

Очень полезно принимать теплые ароматные ванны. Способ применения: возьмите морскую или обычную крупную соль, добавьте 3-4 капли эфирного масла, разотрите в ладони, а затем добавьте в воду. Соль можно заменить сливками или молоком. Такие ванны дают коже питание и омоложение.

Очень эффективно работает кофейный скраб с эфирным маслом апельсина. За основу можно взять готовый кофейный скраб или спитую кофейную гущу, добавить 3-4 капли апельсинового масла и активно проработать этой смесью проблемные участки кожи. Это отличное противоцеллюлитное средство, кожа после процедуры будет гладкая и упругая.

При желании можно приготовить домашнюю масляную маску. Понадобится: стеклянная или фарфоровая посуда, деревянная или керамическая ложка, базовые и эфирные масла. Приготовьте масляную смесь в соотношении: на столовую ложку базового масла – 1-2 капли эфирного. Масла можно комбинировать. Смесь лучше не хранить, а готовить непосредственно перед применением.

Шесть лучших видов масла и как они производятся

Различные типы масел и их производство

Растительное масло — это основной продукт кладовой, используемый во всем мире, но, возможно, вы удивлен, сколько разновидностей доступно для покупки.

От оливкового масла до конопляного масла или даже сорта фьюжн-масла, ваш выбор бесконечный.

В следующий раз, когда вы будете выбирать ингредиенты или запасаться всем необходимым для кухни; уделите минуту, чтобы рассмотреть преимущества каждого сорта и способы их приготовления, чтобы решите, какой вариант подходит вашей семье.

1. Оливковое масло с высоким содержанием полифенолов

Оливковое масло — одно из наиболее часто используемых кулинарных масел в мире и Основной ингредиент для всегда популярных рецептов средиземноморской кухни. Что ты может не знать, есть ли разные виды оливкового масла — одно существо оливковое масло, богатое полифенолами.

Полифенолы — это соединения, содержащие много фенольных групп, и они могут быть содержится в обработанных пищевых продуктах, а также в различных фруктах, овощах и травы.

Было установлено, что полифенолы обладают различными преимуществами для здоровья, в том числе: уменьшение воспаления и борьба с последствиями рака и сердечно-сосудистой системы заболевания, при сочетании с полноценным питанием и активным образом жизни.

Чтобы создать оливковое масло, богатое полифенолами, масло извлекают из оливок. тщательно отобран для максимального присутствия соединений.

Оливковые сады на больших высотах с более низким уровнем потребления воды, как правило, дают очень качественные оливки, богатые полифенолами, и масло выделяется с помощью проверенных и проверенных методов прессования для поддержания качества.

Оливковое масло с высоким содержанием полифенолов содержит минимум 250 миллиграммов полифенолов на килограмм и может помочь чтобы испытать предполагаемые преимущества.

2. Оливковое масло холодного отжима

Еще одним сильным игроком в семействе оливковых масел является оливковое масло холодного отжима. В видео ниже — хорошее введение в оливковое масло холодного отжима. Давайте копаться в некоторые его особенности.

Оливковое масло холодного отжима обладает восхитительным фруктовым вкусом и позволяет сохранить полифенолы. извлечение масла при температуре ниже 27 градусов Цельсия.

Это делается путем измельчения оливок в пасту, а затем с помощью механического пресса. для извлечения масла из смеси.

Это делается при низких температурах в усилия по сохранению питательной ценности оливок, как некоторых ценных растительные соединения могут потерять целостность при воздействии высокой температуры.

Исследования показали, что помимо того, что они богаты витаминами Е и К, связь между диетами с высоким содержанием оливкового масла холодного отжима и здоровой функцией мозга.

Недавнее исследование, продолжавшееся четыре с половиной года с участием 923 человек, показало снижение 53% заболеваемости болезнью Альцгеймера среди участников, которые внимательно следили РАЗУМ диета.

Диета MIND означает Средиземноморское вмешательство DASH для Нейродегенеративная задержка и способствует приготовлению традиционных блюд средиземноморской кухни. в первую очередь с оливковым маслом.

3. Масло подсолнечное

Подсолнечное масло — одна из наиболее известных альтернатив традиционному оливковое масло и отличный источник витаминов E и K.

Подсолнечное масло содержит 14 граммов жира на столовую ложку, и в нем мало насыщенных жиров и с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот и мононенасыщенных жирных кислот, что делает его потенциально более здоровым вариантом.

Омега-3 и омега-6, которые содержатся в полиненасыщенных жирных кислотах, имеют сообщается, что снижает уровень холестерина, а мононенасыщенные жирные кислоты могут снизить сердечное заболевание.

Существует два основных метода приготовления подсолнечного масла: холодное отжимание и химическое. добыча.

Подсолнечное масло холодного отжима (также называемое «нерафинированное подсолнечное масло»). oil ’) получают путем сжатия ядер семян подсолнечника до тех пор, пока масло внутри не станет выпущенный. Во время процесса холодного прессования тепло не нагревается.

Подсолнечное масло холодного отжима не подходит для любых рецептов, в которых оно подвергается воздействию при высоких температурах, но это отличный вариант для приготовления на медленном огне или, в идеале, для использования в заправках для салатов или в блюдах после их приготовления.

Самый распространенный метод получения подсолнечного масла — химическая экстракция.

Во время химической экстракции используются различные химические соединения для выделения масло из ядер семян подсолнечника, которое затем называют «Рафинированное подсолнечное масло».

Подсолнечное масло химического отжима идеально подходит для большинства видов кулинарии и очень более стабильный, чем его аналог холодного отжима при воздействии высоких температуры.

4. Конопляное масло

Конопляное масло — относительный новичок в мире гурманов и быстро набирает популярность. популярность. Важно различать конопляное масло и масло CBD, поскольку два обычно путают друг с другом.

Масло CBD обычно наносится на кожу, и некоторые утверждают, что оно может потенциально может использоваться как инструмент снятия напряжения или для повышения качества спать.

Каннабиноиды — это химические вещества, содержащиеся в растениях каннабиса, которые обеспечивают теоретические медицинские эффекты масла CBD, и они обнаруживаются в листьях и теле растения каннабис.

Конопляное масло, для сравнения, обычно не содержит каннабиноидов и производится из смеси питательных веществ, витамина Е и полиненасыщенных кислот.

Для производства конопляного масла поставщики используют семена растения каннабис и холодно нажмите на них, чтобы извлечь само масло.

Масло конопли связано с рядом предполагаемых преимуществ для здоровья, в том числе: уменьшение воспаления и борьба с последствиями ПМС, хотя дополнительные исследования требуется для окончательных результатов. Его можно наносить на кожу, но он также набирает популярность при приготовлении пищи.

Конопляное масло лучше всего использовать при низких температурах и его можно добавлять в смузи. рецепты, в различных рецепты заправки салата с маслом из конопли или добавление в такие продукты, как хумус.

5.Масло растительное

Растительное масло — это универсальный вариант приготовления, который используется для приготовления различных соусов и видов маргарина в дополнение к наиболее распространенным домашним рецептам.

Он содержит жирные кислоты и глицерин и был связан с множеством потенциальная польза для здоровья, согласно исследованию, опубликованному в октябре 2010 г. Журнал Nutrition Journal сообщает, что потребление растительного масла может увеличиться метаболизм у тучных людей.

В исследовании, опубликованном The Journal of the American Medical Association, отмечалось, что нормализация уровня сахара в крови и артериального давления у участников, которые добавили растительное масло в свой обычный рацион, что предполагает возможное снижение риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Растительное масло можно получить из многих различных растений, таких как кокосы, кукуруза, льняное семя, рапс и кунжут, и для него характерно наличие несколько растительных источников в его ингредиентах (в отличие от чистых масел из аналогичные ингредиенты, например оливковое или пальмовое масло).

Его получают с использованием химических или механических методов экстракции, подобных производство других видов растительного масла.

После того, как масло было извлечено из источников, оно очищается и химически изменяется, чтобы обеспечить гладкую текстуру. и приятный вкус для потребителей.

Одним из преимуществ растительного масла является то, что некоторые формулы были гидрогенизированы — процесс, который превращает жидкости в твердые вещества при хранении при комнатной температуре.

Если вы покупаете гидрогенизированное растительное масло, вы обнаружите, что у него есть более длительный срок хранения, чем у обычного масла для жарки в магазине, без существенный компромисс по вкусу или текстуре.

6. Кокосовое масло

Кокосовое масло — культовый фаворит среди ценителей красоты, которые используют его для приготовления их волосы и кожа сияют, но знаете ли вы, что его также можно использовать в кухня? Его часто используют в качестве альтернативы сливочному и растительным маслам, а также в смузи, десертах и ​​даже для смазывания сковороды перед приготовлением.

Несмотря на то, насколько популярным становится кокосовое масло (опрос 2016 года показал, что 72% Взрослые люди в США считают кокосовое масло полезным для здоровья), оно не лишено споры.

Только 37% диетологов согласны с тем, что это здоровый выбор, но есть опасения. будучи завышенной из-за высокой калорийности продукта.

Кокосовое масло содержит более 80% насыщенных жиров, что является тревожным сигналом. для некоторых экспертов, учитывая связь между насыщенными жирами и вредным воздействием на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Хотя кокосовое масло также связано с положительными преимуществами для здоровья, такими как помогает контролировать уровень сахара в крови и повышает уровень хорошего холестерина, результаты прикладных исследований сильно различались, в результате чего исследователи не могли подтвердить предполагаемую пользу для здоровья.

Чтобы сделать кокосовое масло, ядро ​​(белый слой внутри кокоса) удаляется и высушивается, после чего его называют «копрой».

Масло добывается из копры, обычно с помощью механического пресса, а затем фильтруется, в результате получается гладкий масляный продукт без мусора.Это называется рафинированное кокосовое масло.

Также доступно нерафинированное кокосовое масло; это нефть, которая была добыта из свежих ядер кокосовых орехов, которые не были высушены и не подвергались воздействию нагревать.

Нерафинированное кокосовое масло, как правило, сохраняет более сильный аромат, хотя и является рафинированным. кокосовое масло более устойчиво при воздействии высоких температур, что делает его лучший выбор для любых рецептов, требующих тепла.

Еда на вынос

Что бы вы ни готовили на кухне, вы избалованы выбором. различные масла, доступные сегодня.

Для более сладкого прикосновения к выпечке или смузи попробуйте кокосовое масло. в следующий раз, когда будете готовить угощение, обязательно используйте термостойкое масло. всегда под рукой, когда вы берете сковороду.

Узнав о всех доступных маслах и о том, как они производятся, вы можете быть уверены, что делаете осознанный выбор в следующий раз, когда пойдете за продуктами поход по магазинам.

8 лучших масел для здоровья волос — La Tourangelle

Если вы пытаетесь избежать использования химикатов или просто хотите поэкспериментировать с новыми продуктами по уходу за волосами, попробуйте натуральные масла, такие как кокосовое, аргановое, жожоба, миндальное, оливковое и виноградные косточек.Это одни из лучших масел для здоровья волос, которые можно наносить непосредственно на кожу и волосы. Эфирные масла, такие как лаванда и лемонграсс, также обладают многими качествами, которые помогают питать и укреплять волосы, оставляя им прекрасный вид и запах. По мере того, как все больше людей принимают более здоровый образ жизни, в том числе употребляют в пищу органические продукты, не содержащие ГМО, такая же тенденция наблюдается и в косметических товарах. Зеленые косметические продукты стремительно набирают популярность, и все больше женщин, чем когда-либо, хотят использовать натуральные продукты.Недавний опрос Harris Poll показал, что 53 процента женщин старше 18 используют полностью натуральные средства по уходу за волосами. Поскольку существует так много вариантов, многие женщины задаются вопросом, какие масла лучше всего использовать для волос. В этом полезном руководстве будут рассмотрены различные типы масел, которые помогут вам выбрать правильные типы масел для питания здоровых волос.

Кокосовое масло

Как вы уже догадались, кокосовое масло получают из кокосовых орехов. Это одно из самых универсальных масел на свете, которое также отлично подходит для кожи.Он содержит большое количество жирных кислот, которые позволяют ему глубоко проникать в волосы, не испаряясь. Кокосовое масло богато углеводами, витаминами и минералами, которые необходимы для хорошего здоровья волос. Кокосовое масло доступно в нескольких различных вариантах, таких как рафинированное, нерафинированное и первого холодного отжима, и является одним из лучших масел для роста волос.

Идеально подходит для : для всех типов волос, особенно с сухими, поврежденными или тусклыми волосами. Кокосовое масло хорошо помогает тем, кто хочет восстановить ломкие волосы и секущиеся кончики, и рекомендуется людям с медленным ростом волос.

Преимущества : Кокосовое масло обладает множеством преимуществ, включая защиту от теплового повреждения и восстановление поврежденных и сломанных волос. Регулярное использование также помогает предотвратить выпадение волос и способствует здоровому росту волос и здоровой коже головы. Кокосовое масло улучшает внешний вид волос, помогая им удерживать влагу и придавая им красивый здоровый блеск. Многие кокосовые масла также обладают восхитительным ароматом кокоса, от которого волосы пахнут чудесно.

Как использовать : По возможности используйте органическое кокосовое масло.Поскольку кокосовое масло твердое при комнатной температуре, нагревание смягчит его и облегчит нанесение. Тем, у кого жирная кожа головы: нанесите на волосы, исключая корни. Тем, у кого сухая кожа головы: нанесите на волосы, включая корни. Оставьте как минимум на 30 минут и смойте обычным безалкогольным шампунем. Обработка волос кокосовым маслом один раз в неделю поможет защитить их от повреждений и сохранить их здоровый и сияющий вид.

Магазин кокосовых масел La Tourangelle

Миндальное масло

Миндальное масло получают из ядер миндаля.Миндальное масло отлично подходит не только для приготовления пищи, но и для волос. Он содержит витамин Е, жирные кислоты, белки и антиоксиданты, а также магний, который уменьшает ломкость волос и помогает им расти. Люди с дефицитом минералов склонны к замедлению роста и выпадению волос, поэтому добавление миндального масла в свой рацион также может значительно помочь в решении этих проблем. Вне зависимости от того, используется ли оно для приготовления пищи или косметического ухода, лучше всего подходит полностью натуральное миндальное масло, так как в него не добавляются химические вещества.

Идеально подходит для: Сухих и поврежденных волос, волос с предрасположенностью к перхоти, а также с медленно растущими волосами или с проблемами выпадения волос.

Преимущества: Миндальное масло увлажняет, уплотняет и защищает волосы, а также защищает от выпадения и ломкости волос. Регулярное его использование поможет вам отрастить более длинные и крепкие волосы.

Как использовать : Миндальное масло вязкое при комнатной температуре. Нагрейте одну столовую ложку масла и вотрите ее в кожу головы. Вы можете оставить его на ночь и смыть на следующее утро. Вы также можете использовать миндальное масло после шампуня, чтобы восстановить влажность волос и предотвратить ломкость и секущиеся кончики.Нанесите несколько капель на ладони и нанесите на подсушенные полотенцем волосы. Расчесывая волосы и позволяя им высохнуть на воздухе, они становятся блестящими и не спутываются.

Магазин миндального масла La Tourangelle

Оливковое масло

Оливковое масло — еще одно чрезвычайно универсальное масло, получаемое при отжиме оливок. Обладает защитными и увлажняющими свойствами. Оливковое масло обладает защитными свойствами, поскольку покрывает стержень волоса и защищает от кератина. Он также обладает отшелушивающими свойствами и борется с перхотью в сочетании с лимонным соком.При регулярном использовании оливковое масло может заменить необходимость использовать кондиционер и другие средства для разглаживания волос. Лучше всего использовать органическое оливковое масло первого холодного отжима, так как оно богато натуральными антиоксидантами и не содержит никаких химических ингредиентов.

Идеально подходит для : поврежденных, тусклых, сухих или вьющихся волос, а также волос, склонных к перхоти.

Преимущества : Оливковое масло защищает от теплового повреждения, придает гладкий вид и блеск, увлажняет и придает поврежденным и сломанным волосам здоровый вид.

Как использовать : Оливковое масло можно использовать в качестве еженедельного средства для ухода за сухими или влажными волосами. Смажьте волосы одной-двумя столовыми ложками оливкового масла и накройте волосы шапочкой для душа примерно на 30 минут. Не забудьте после этого тщательно промыть волосы шампунем и ополоснуть холодной водой. После обработки оливковым маслом нет необходимости использовать кондиционер. При использовании с лимонным соком каждые две недели оливковое масло также борется с перхотью. Для этого лечения смешайте по несколько столовых ложек воды, оливкового масла и лимонного сока.Вотрите его в кожу головы и оставьте на 20 минут, прежде чем смыть шампунем.

Масло авокадо

Масло авокадо богато жирными кислотами и минералами, что делает его идеальным средством для укрепления волос. Антиоксиданты и витамин Е в масле делают его отличным средством для укрощения завитков, удержания влаги и сохранения блеска.

Идеально подходит для : поврежденных, тусклых, сухих или вьющихся волос.

Преимущества : Масло авокадо помогает уменьшить вьющиеся волосы и усилить блеск.

Как использовать : Оливковое масло можно использовать в качестве еженедельного средства для ухода за сухими или влажными волосами.Смажьте волосы одной-двумя столовыми ложками масла авокадо и оставьте его как маску для волос на срок до 3 часов. Смойте, чтобы обнажить шелковистые волосы.

Магазин La Tourangelle Avocado Oil

Масло виноградных косточек

Масло виноградных косточек — это экстракт виноградных косточек холодного отжима. Он содержит смягчающие вещества, антиоксиданты и питательные вещества, которые необходимы для роста здоровых волос и клеток кожи. Хотя оно обладает такими же увлажняющими качествами, как и многие другие натуральные масла, масло виноградных косточек превосходит по своей способности лечить ломкие и слабые волосы и их выпадение.Он также эффективно борется с перхотью и дерматитом и может помочь людям отрастить волосы. Это легкое и универсальное масло зеленого цвета также полезно для здоровья сердца при использовании в кулинарии. Чистое, полностью натуральное масло виноградных косточек — лучший вид для приготовления пищи, ухода за кожей и волосами.

Идеально подходит для : Сухие, тусклые и ломкие волосы, волосы, склонные к жирности и склонности к перхоти. Он также эффективен при борьбе с выпадением волос.

Преимущества : Масло виноградных косточек увлажняет и кондиционирует волосы.Он также делает волосы сильными и здоровыми, а также помогает избавиться от вьющихся и секущихся кончиков. Масло виноградных косточек помогает бороться с перхотью и уменьшает воспаление кожи головы у тех, кто страдает дерматитом. Кроме того, он блокирует выработку ДГТ, гормона, вызывающего выпадение волос. Высокое содержание витамина Е в масле виноградных косточек способствует выработке линолевой кислоты, которая помогает вернуть силу и блеск слабым и ломким волосам.

Как использовать : Масло виноградных косточек легче по сравнению со многими другими в этом списке, что делает его идеальным для частого использования.Он также не имеет запаха. Чтобы использовать средство для глубокого кондиционирования, смажьте волосы несколькими столовыми ложками масла виноградных косточек и оставьте на 10 минут. Для сияющих и увлажненных волос смойте холодной водой. Для лечения перхоти втирайте масло прямо в кожу головы и дайте ему впитаться. В качестве средства на ночь смажьте волосы теплым маслом виноградных косточек, накройте шапочкой для душа или полотенцем и смойте утром. Масло виноградных косточек также является отличным маслом-носителем для эфирных масел, которые помогают снять стресс и расслабить волосяные фолликулы.

Магазин Масло виноградных косточек La Tourangelle

Аргановое масло

Масло арганы, также известное как марокканское масло, получают из орехов, полученных из деревьев арганы. Масло арганы, богатое жирными кислотами, антиоксидантами и витамином Е, не только придает волосам прекрасный вид, но и обладает множеством защитных свойств. Его иногда называют «жидким золотом» из-за его насыщенного золотистого цвета. Лучше всего использовать полностью натуральное органическое аргановое масло, так как оно минимально обработано и не содержит никаких химикатов или добавок.

Идеально подходит для : сухих, ломких, вьющихся или жестких волос, часто укладываемых и подвергающихся воздействию тепла. Также идеально подходит для людей с жирными волосами.

Преимущества : Масло арганы защищает волосы от повреждения УФ-лучами и теплом. Он также увлажняет и разглаживает волосы, делая их мягкими и послушными, а также придает сияющий блеск.

Как использовать: Аргановое масло вязкое, его можно заливать при комнатной температуре. Поскольку оно не такое жирное, как кокосовое масло, вы можете использовать аргановое масло чаще, чем один раз в неделю — даже ежедневно, если хотите.Рекомендуемое применение — налить несколько капель в руки, растереть их вместе, а затем нанести на волосы, избегая корней. Масло арганы можно наносить на сухие или влажные волосы, и оно отлично действует как быстрое средство против завивки.

Масло жожоба

Масло жожоба, произносится как ho-ho-ba , является продуктом растения жожоба. Масло жожоба идеально подходит для ухода за волосами, поскольку оно имеет много общих характеристик с кожным салом — маслом, которое естественным образом вырабатывается нашей кожей головы. Это не повлияет на естественный баланс кожи головы.Поскольку масло жожоба глубоко проникает в стержень волоса и фолликул, действуя изнутри наружу, оно является отличным увлажняющим средством. Масло жожоба также обладает антибактериальными свойствами. Полностью натуральное нерафинированное масло жожоба лучше всего подходит для волос и кожи, поскольку оно не содержит никаких химических ингредиентов.

Идеально подходит для: Сухих, поврежденных или тусклых волос, а также волос с перхотью и сухой кожей головы.

Преимущества: Масло жожоба увлажняет волосы, предотвращает появление перхоти и сухости кожи головы, делает волосы мягкими и блестящими.

Как использовать: Масло жожоба можно использовать по-разному. Он вязкий при комнатной температуре, его можно заливать. В качестве несмываемого средства вы можете нанести его на кожу головы перед мытьем волос шампунем и оставить на 30 минут или дольше. Вы даже можете оставить его на ночь. Попробуйте добавить несколько капель в кондиционер или нанесите его прямо на кончики волос после мытья шампунем.

Масло подсолнечное

Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, что делает его идеальным для людей с высоким уровнем ломкости.Его противовоспалительные свойства также делают его подходящим для чувствительной кожи, склонной к перхоти. Подсолнечное масло также является отличным маслом-носителем и является идеальным выбором для смешивания с любыми эфирными маслами.

Идеально для: Волос, склонных к ломкости или перхоти.

Преимущества: Масло жожоба увлажняет волосы, предотвращает появление перхоти и сухости кожи головы, делает волосы мягкими и блестящими.

Как использовать: В качестве несмываемого средства можно нанести его на кожу головы перед мытьем волос шампунем и оставить на 30 минут или дольше.Попробуйте добавить несколько капель в кондиционер или нанесите его прямо на кончики волос после мытья шампунем.

Магазин подсолнечных масел La Tourangelle

Надстройки эфирных масел

Попробуйте добавить несколько капель этих эфирных масел в масло-носитель, такое как подсолнечное или виноградное масло, чтобы придать дополнительный заряд здоровью. Они также используются как ароматерапия.

Лавандовое масло

Лавандовое масло — эфирное масло, полученное из цветков лаванды. Исследования показали, что местное использование масла лаванды способствует росту волос.Увеличивает количество волосяных фолликулов на голове, в результате чего волосы становятся гуще и гуще. Он также обладает антимикробными и антисептическими свойствами, что делает его идеальным для использования людьми с перхотью. При использовании для массажа кожи головы и смешивании с маслом-носителем он улучшает кровообращение, стимулирует рост волос и даже может предотвратить их выпадение. Волосяные фолликулы, которые растут при обработке кожи головы лавандовым маслом, укореняются более глубоко, вызывая меньшее выпадение волос.

Идеально подходит для : для всех типов волос, особенно для тех, у кого жирные волосы спереди и сзади и сухая кожа головы на других участках.

Преимущества : Масло лаванды способствует росту волос без побочных эффектов, вызываемых другими продуктами для роста волос местного действия. Он предотвращает выпадение волос, увлажняет кожу головы и уравновешивает выработку кожного сала. Его регулярное использование приводит к более густым и густым волосам. Доказано, что наряду с многочисленными преимуществами для волос и кожи головы, масло лаванды снимает стресс, который также является причиной выпадения волос. Масло лаванды также имеет отчетливый приятный аромат.

Как использовать : Поскольку масло лаванды является эфирным маслом, смешайте его с маслом-носителем, таким как теплое оливковое или кокосовое масло.При использовании в качестве массажа кожи головы смешайте от восьми до 10 капель масла лаванды с двумя столовыми ложками масла-носителя и массируйте кожу головы. Оставьте на ночь, накрыв волосы полотенцем или шапочкой для душа. Шампунь для волос по утрам. Вы также можете добавить несколько капель в шампунь или кондиционер для увлажненных и хорошо пахнущих волос.

Масло лемонграсса

Масло лемонграсса — эфирное масло, полученное из травы семейства Poaceae. Он содержит много витаминов и минералов, которые отлично подходят для волос.Масло лемонграсса обладает целебными свойствами и хорошо помогает при различных проблемах с волосами и кожей головы. Доказано, что масло лемонграсса укрепляет волосяные фолликулы, предотвращает и уменьшает выпадение волос.

Идеально подходит для: Для всех типов волос, но особенно полезен для людей с сухой кожей головы и перхотью. Он также укрепляет волосяные фолликулы у людей с выпадением волос.

Преимущества: Масло лемонграсса обладает противогрибковыми и противовирусными свойствами, а также эффективно избавляет от сухости кожи головы и перхоти.Доказано, что он предотвращает появление перхоти, вызванной дрожжевыми грибками. Масло лемонграсса также предотвращает выпадение волос и придает волосам здоровый блеск. Он также пахнет свежим и чистым, и это известное средство для снятия стресса.

Как использовать: Вы можете добавить около 10 капель масла лемонграсса в бутылку шампуня или кондиционера. При использовании в качестве массажа кожи головы добавьте две или три капли на волосы вместе с кондиционером. Помните, никогда не наносите эфирные масла на кожу головы или кожу головы без таких носителей, как кокосовое или оливковое масло.

На что следует обратить внимание при использовании натурального масла для волос

После того, как вы решили добавить в свой режим ухода за волосами полностью натуральные масла, следует учесть несколько моментов. Всегда полезно знать потребности ваших волос и типы масел, которые лучше всего работают, равно как и то, где можно купить полностью натуральные высококачественные масла. Также важно знать советы по применению, такие как безопасное добавление эфирных масел и правильное количество масел для лечения волос.
  • Используйте высококачественные масла минимальной обработки. По возможности используйте органические, полностью натуральные масла. Эти типы масел сохраняют естественный уровень витаминов, минералов и антиоксидантов и не содержат никаких химических или ненатуральных ингредиентов или добавок.
  • Проверьте ингредиенты. Обязательно прочтите этикетку, чтобы убедиться, что на ней нет скрытых химикатов или неестественных ингредиентов. Иногда масла, которые утверждают, что они натуральные, содержат другие ингредиенты, такие как духи или добавки, поэтому всегда знайте, что вы покупаете.
  • Учитывайте свой тип волос и потребности. Каждый тип волос индивидуален, и вам может потребоваться некоторое время, чтобы понять, какое масло лучше всего подходит для ваших нужд. Какие масла хороши для ваших волос, могут не подойти другому человеку, и наоборот. Не бойтесь экспериментировать и продолжайте попытки, пока не найдете масло, которое лучше всего подходит для вас. Постоянное использование масел приведет к здоровым, блестящим и красивым волосам, но проявите терпение: для получения результатов может потребоваться некоторое время.
  • При использовании эфирных масел никогда не наносите их непосредственно на кожу головы или волосы.Они не разбавляются водой и должны использоваться с маслом-носителем. Всегда проверяйте небольшую каплю масла на коже, чтобы убедиться, что у вас нет побочных реакций, и не проглатывайте их. Всегда полезно проконсультироваться со своим врачом, если вы не уверены в использовании эфирных масел, особенно беременным или кормящим женщинам.
  • Не используйте слишком много. Поскольку масло жирное, его следует использовать экономно. Всегда тщательно мойте волосы качественным шампунем без спирта после любой обработки волос, содержащей масло.

Преимущества использования натуральных масел для волос

Натуральные масла — от решения проблем, связанных с сухостью кожи головы и выпадения волос до придания блеска и защиты от повреждений, — это зеленый способ ухода за вашими волосами. Использование натуральных масел также полезно для окружающей среды и вашего здоровья в целом, поскольку снижает воздействие вредных химических веществ. Вот некоторые из многих преимуществ использования натуральных масел в повседневном уходе за волосами.

  • Стимулирует рост волос
  • Борется с сухостью кожи головы и перхотью
  • Помогает предотвратить и устранить повреждения от перегрева и укладки
  • Придает блеск
  • Питает волосы
  • Предотвращает жирность волос
  • Лучше для окружающей среды
  • Снижает воздействие химических и других ненатуральных ингредиентов

типов волос и лучшие масла для каждого

Знание вашего типа волос и его уникальных потребностей очень важно при выборе масел, которые подойдут лучше всего.У большинства людей есть сочетание проблем с волосами и кожей головы, поэтому экспериментирование с различными комбинациями масел и средств для ухода за волосами является ключом к поиску тех, которые лучше всего подходят для вас.
  • Сухие, тусклые волосы: кокосовое масло, масло арганы, масло жожоба, миндальное масло, оливковое масло, масло виноградных косточек
  • Сухая кожа головы: масло жожоба, масло лаванды, масло лемонграсса
  • Для поврежденных волос: кокосовое масло, масло жожоба, миндальное масло, оливковое масло
  • Выпадение волос: миндальное масло, масло виноградных косточек, масло лемонграсса
  • Волосы, склонные к перхоти: масло жожоба, миндальное масло, оливковое масло, масло виноградных косточек, масло лемонграсса
  • Медленнорастущие волосы: кокосовое масло и миндальное масло

В La Tourangelle есть коллекция высококачественных масел ручной работы, разработанных для улучшения как вашей кулинарии, так и вашего режима красоты.Наши минимально обработанные масла подвергаются прессованию с помощью экспеллера без использования химикатов для извлечения масел. Они также не содержат ГМО и бисфенола А, доступны органические сорта. От кокоса и виноградных косточек до оливкового и миндального — у нас есть широкий ассортимент масел, предназначенных для сохранения здоровья и красоты ваших волос и кожи. La Tourangelle стремится предоставить вам качественные масла, которые вдохновляют на творчество и эксперименты. Просмотрите наше портфолио масел ручной работы для вашей косметической рутины или найдите их в ближайшем к вам магазине.

Заинтересованы в получении последних специальных предложений, информационных бюллетеней и рецептов? Зарегистрируйтесь в нашем клубе Artisan Oil Club!

11 лучших и худших масел для вашего здоровья

8 лучших масел для вашего здоровья

1. Оливковое масло

Оливковое масло является основным ингредиентом знаменитой средиземноморской диеты, полезной для сердца, и идеально подходит для сбрызгивать салаты, макароны и хлеб. «Оливковое масло, и особенно оливковое масло первого холодного отжима, — мое любимое масло, и я в основном его использую», — говорит Палумбо.По данным Berkeley Wellness из Калифорнийского университета, оливковое масло первого отжима — это масло, в котором масло экстрагировано без использования химикатов, а оливковое масло первого отжима является наивысшим сортом. «[Оливковое масло первого отжима] содержит более 30 различных фенольных соединений, группу фитохимических веществ, многие из которых обладают противовоспалительным действием и расширяют кровеносные сосуды», — объясняет Палумбо.

Одно конкретное фитохимическое вещество привлекает много внимания из-за его потенциального защитного действия против болезни Альцгеймера, как показывают исследования.«Некоторые виды оливкового масла первого отжима содержат натуральное противовоспалительное соединение, называемое олеоканталом, — говорит Палумбо. «Если он присутствует в оливковом масле, вы можете почувствовать его перечный привкус в задней части горла».

Оливковое масло также полезно для здоровья сердца. «Оливковое масло первого холодного отжима содержит больше полезных для здоровья мононенасыщенных жиров по сравнению с другими маслами», — говорит она. Согласно MedlinePlus, мононенасыщенные жиры могут помочь снизить уровень ЛПНП («плохого») холестерина. Исследование, опубликованное в феврале 2017 года в журнале Circulation , показало, что средиземноморская диета, обогащенная 4 столовыми ложками (столовыми ложками) оливкового масла первого отжима в день, помогает улучшить уровень холестерина ЛПВП («хороший»).

Вы можете использовать оливковое масло для обжаривания блюд и выпечки, но оно имеет относительно низкую температуру дыма (температура, при которой масло начинает распадаться и начинает дымиться), поэтому оно не подходит для жарки во фритюре, говорит Нью Бет Уоррен из Йорка, доктор медицинских наук, автор книги «Живя настоящей жизнью с настоящей едой» . Наконец, не верьте распространенному мифу о том, что нагревание оливкового масла разрушает его содержание полифенолов, согласно исследованию, опубликованному в январе 2020 года в журнале Antioxidants . Хотя приготовление пищи может привести к ухудшению некоторых полифенолов, их остается достаточно, чтобы принести пользу для здоровья.

СВЯЗАННЫЙ: Ваш окончательный путеводитель по здоровой для сердца средиземноморской диете

2. Масло канолы

Масло канолы содержит только 7 процентов насыщенных жиров и, как оливковое масло, с высоким содержанием мононенасыщенных жиров. По словам Беркли, он также содержит высокий уровень полиненасыщенных жиров.

Тем не менее, полезность рапсового масла ставится под сомнение. По данным Harvard T.H. Chan School of Public Health, одна проблема сосредоточена вокруг растворителя гексана, который используется для извлечения масла из семян рапса для производства масла канолы, и некоторые опасаются, что он может быть токсичным.Однако в конечном масле присутствуют только следовые количества. Еще одна проблема — это трансжиры в масле канолы, хотя Гарвард говорит, что низкое количество трансжиров ничем не отличается от многих других растительных масел, представленных на рынке.

Масло канолы имеет более высокую температуру дымления, чем оливковое масло, и нейтральный вкус, поэтому оно лучше для жарки на более высоких температурах, например для жарки и жарки, говорит Левинсон. Поскольку у него не такой сильный аромат, как у некоторых других растительных масел и масел из семян, Уоррен не рекомендует использовать его для заправок для салатов и других блюд, в которые вы хотите, чтобы масло добавляло немного аромата.

3. Льняное масло

«Льняное масло — отличный источник альфа-линоленовой кислоты, формы омега-3 жирных кислот», — объясняет Палумбо. Рыба, такая как лосось, скумбрия и сардины, обеспечивает другие формы (эйкозапентаеновая кислота и докозагексаеновая кислота), согласно Mount Sinai.

Помимо своих преимуществ для вашего тикера, омега-3, тип полиненасыщенного жира, который ваше тело не может производить самостоятельно, могут снизить риск определенных типов рака, согласно данным онкологического центра Андерсона.По данным Arthritis Foundation, в частности, льняное масло может помочь уменьшить симптомы артрита.

Еще один бонус? Согласно Mount Sinai, льняное масло содержит жирные кислоты омега-6, которые также важны для вашего здоровья. Исследование, опубликованное в мае 2019 года в журнале AHA Circulation , показало, что более высокие уровни жирных кислот омега-6 связаны с более низкими шансами сердечных заболеваний, инсульта и ранней смерти.

Хотя вы, возможно, слышали, что омега-6 вредны для здоровья, согласно изданию Harvard Health Publishing, это неправда; Просто убедитесь, что вы сбалансировали потребление омега-3 и омега-6.

Не нагревайте это масло, так как это может нарушить содержание жирных кислот, согласно исследованиям. Вместо этого используйте его в холодных блюдах, таких как смузи и салаты, — говорит Уоррен. «Это фантастический продукт, сбрызнутый зеленью или цельнозерновыми продуктами, или в качестве маринада», — предполагает Палумбо.

СВЯЗАННЫЙ: Крошечное льняное семя имеет много скрытых преимуществ для здоровья

4. Масло авокадо

Если вы любите авокадо, почему бы не попробовать масло авокадо? «Авокадо и масло авокадо богаты полезными мононенасыщенными жирами», — говорит Левинсон.

Обзор, опубликованный в июне 2019 года в журнале Molecules , показал, что масло авокадо имеет отличную питательную ценность при низких и высоких температурах. «У масла авокадо более высокая температура дымления, чем у оливкового масла, поэтому оно лучше для приготовления при более высокой температуре», — говорит Левинсон. По словам Сара Хаас, шеф-повара из Чикаго и представителя Американской академии питания и диетологии, его можно использовать для жарки, тушения или обжаривания. Между тем, Левинсон сообщает, что нейтральный вкус масла авокадо делает его хорошим вариантом для выпечки.

5. Масло грецкого ореха

«Масло грецкого ореха — здоровый выбор и хороший источник омега-3 жирных кислот, в первую очередь альфа-линоленовой кислоты», — говорит Левинсон.

«Масло грецкого ореха нерафинированное и имеет очень низкую температуру дымления, поэтому его не следует использовать для приготовления пищи. Он имеет богатый ореховый вкус и лучше всего подходит для заправки салатов и в качестве усилителя вкуса для завершения блюда », — говорит Левинсон. «Масло грецкого ореха идеально подходит для десертов и других рецептов, которые имеют ореховый вкус», — добавляет Уоррен.

СВЯЗАННЫЕ: Продукты, полезные для сердца, которые нужно есть при диабете

6. Кунжутное масло

Кунжутное масло, являющееся основным продуктом азиатской и индийской кулинарии, входит в список полезных для сердца кулинарных масел AHA.

«Кунжутное масло — еще один полиненасыщенный жир», — говорит Левинсон. В обзоре, опубликованном в июле 2017 года в журнале Cureus , отмечается, что кунжутное масло обладает известными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, потенциально помогая снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза, который представляет собой накопление жира и других веществ в стенках артерий. что заставляет эти сосуды сужаться и повышает кровяное давление.

«У него высокая температура дымления, что делает его подходящим для жарки на сильном огне, например жарки, но у него сильный аромат», — говорит Левинсон, добавляя, что «немного помогает, и это может быть подавляюще. » Она любит готовить с кунжутным маслом для азиатских блюд, но в основном использует его в соусах и маринадах. Паламбо также является поклонницей, отмечая, что она держит «маленькую бутылочку поджаренного кунжутного масла в моем холодильнике — оно придает сладкий ореховый вкус. жаркое и маринады ».

7.Масло виноградных косточек

Масло виноградных косточек с низким содержанием насыщенных жиров и высокой температурой дыма, что делает его полезным для всех видов приготовления пищи и гриля, говорит Уоррен. Его ореховый, но мягкий вкус также хорошо сочетается с заправками для салатов или поливается жареными овощами.

Как и льняное масло, виноградное масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-6. По данным Национального института здоровья, масло виноградных косточек также содержит витамин Е, который действует как антиоксидант, помогая бороться со свободными радикалами, и является ключевым витамином для поддержки иммунной системы.Согласно Министерству сельского хозяйства США, 1 столовая ложка виноградного масла является отличным источником витамина Е.

СВЯЗАННЫЙ: 6 добавок для сияющей кожи и великолепных волос

8. Подсолнечное масло

Еще одно кулинарное масло, одобренное AHA , подсолнечное масло с высоким содержанием ненасыщенных жиров и низким содержанием насыщенных жиров. Исследования показывают, что выбор подсолнечного масла, а не масла с высоким содержанием насыщенных жиров, может снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов.

По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 столовая ложка подсолнечного масла, как и виноградное масло, является отличным источником витамина Е.

3 масла, которых следует ограничивать или избегать

1. Кокосовое масло

Это масло является спорным. Согласно статье, опубликованной в сентябре 2016 года в журнале Ghana Medical Journal , кокосовое масло, твердое при комнатной температуре, примерно на 90 процентов состоит из насыщенных жиров, но некоторые считают, что не все насыщенные жиры эквивалентны. «Это не то же самое, что насыщенные жиры, содержащиеся в красном мясе, которые забивают ваши артерии», — говорит Уоррен. Кокосовое масло содержит большое количество жирных кислот со средней длиной цепи, которые организму труднее преобразовать в накопленный жир, добавляет она.Еще одно преимущество: исследование, опубликованное в марте 2018 года в журнале BMJ Open , показало, что масло значительно повышает уровень холестерина ЛПВП, хотя не все исследования пришли к такому же выводу.

Тем не менее, согласно исследованию, опубликованному в январе 2020 года в циркуляре , кокосовое масло также может повысить уровень холестерина ЛПНП, и это не очень хорошая новость для вашего тикера. «Было бы трудно довести уровень холестерина ЛПНП до нормального уровня, употребляя много кокосового масла», — говорит Кимберли Гомер, доктор медицинских наук, директор по питанию Центра долголетия Притикина в Майами.

Если вы хотите использовать кокосовое масло для приготовления пищи или выпечки, клиника Кливленда рекомендует делать это в умеренных количествах, в рекомендуемых пределах потребления насыщенных жиров и как часть более широкой здоровой диеты.

СВЯЗАННЫЙ: Все, что вам нужно знать о кокосовом масле

2. Частично гидрогенизированные масла

Основным источником нездоровых трансжиров в рационе человека является частично гидрогенизированное масло, которое можно найти в обработанные пищевые продукты, согласно AHA.Эти искусственные трансжиры создаются в ходе промышленного процесса, при котором в жидкие растительные масла добавляют водород, чтобы сделать их более твердыми.

FDA постановило, что эти жиры настолько вредны для здоровья, что производители должны удалить все трансжиры из своих продуктов до продленного срока — января 2020 года. Вам также следует исключить частично гидрогенизированные масла из своего рациона, — говорит Уоррен. Тем не менее, в Соединенных Штатах, если вы покупаете еду, которая содержит менее 0,5 грамма (г) транс-жиров, компания может маркировать его как 0 г транс-жиров, согласно Mayo Clinic, и эти небольшие количества транс-жиров могут быстро сложите, если не будете осторожны.(Чтобы узнать, есть ли оно в продукте, проверьте наличие слов «частично гидрогенизированное растительное масло» в списке ингредиентов.)

«Людям следует избегать частично гидрогенизированных масел, содержащих трансжирные кислоты», — советует Палумбо. «[Они] помогают поддерживать срок годности продукта, но вредны для здоровья человека».

3. Пальмовое масло

Пальмовое масло состоит из примерно равных частей насыщенных и ненасыщенных жиров, как показали исследования. По данным Harvard Health Publishing, поскольку он полутвердый при комнатной температуре, его часто используют в обработанных пищевых продуктах вместо частично гидрогенизированных масел — и это не обязательно плохо, учитывая, что он содержит меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло, и не содержит трансжиров.

Тем не менее, при приготовлении пищи пальмовое масло не должно быть вашим любимым продуктом, особенно если вы легко можете выбрать масло с более низким содержанием насыщенных жиров. Кроме того, по данным Американской диабетической ассоциации, люди с диабетом должны уделять пристальное внимание потреблению насыщенных жиров (поскольку они подвержены более высокому риску сердечных заболеваний) и избегать источников жира, таких как пальмовое масло.

По данным Всемирного фонда дикой природы, использование пальмового масла также вызывает опасения с этической точки зрения, поскольку производство пальмового масла связано с вырубкой лесов и несправедливыми методами работы.

СВЯЗАННЫЙ: 8 натуральных масел для гладкой и сияющей кожи

Четыре основных типа сырой нефти

Что такое сырая нефть?

Сырая нефть — это жидкость, обнаруженная в недрах земли, содержащая углеводороды, органические соединения и небольшие количества отложений и металлов. В отрасли люди говорят о «сырой нефти», как о стандартной жидкой форме. Однако это далеко не так.

Сырая нефть, добываемая из земли в ее естественном неочищенном состоянии, значительно различается по плотности и консистенции, от очень жидкой и летучей жидкости до чрезвычайно густой, полутвердой тяжелой нефти.Кроме того, цвет сырой нефти, извлеченной из земли, может существенно варьироваться от светло-золотисто-желтого до темно-черного.

Как мы теперь установили, «сырая нефть» — это термин, используемый для описания многих различных типов сырой нефти, добываемой из земли. В отрасли мы делим эти различные типы на четыре основные категории на основе трех факторов: их вязкости, летучести и токсичности.

Вязкость означает текучесть масла.Нефть с более высокой вязкостью не течет так легко и, следовательно, требует больше энергии и усилий для перекачки из земли.

Летучесть описывает, насколько быстро и легко масло испаряется в воздух. Нефти с более высокой летучестью нуждаются в дополнительных процессах для контроля окружающей среды во время экстракции, чтобы гарантировать, что будет потеряно как можно меньше нефти.

Токсичность указывает на то, насколько ядовито и вредно масло для окружающей среды, дикой природы и людей в процессе добычи и очистки.Когда разливы нефти случаются время от времени, каждая нефть создает разные проблемы и приоритеты во время очистки.

С учетом вышесказанного, четыре основных типа сырой нефти:

  1. Очень легкие нефти — к ним относятся: реактивное топливо, бензин, керосин, петролейный эфир, нефтяной спирт и нефтяная нафта. Они, как правило, очень летучие, испаряются в течение нескольких дней, что, в свою очередь, снижает их уровень токсичности.
  2. Легкие масла — К ним относятся мазуты классов 1 и 2, дизельные топливные масла, а также большинство отечественных топливных масел.Они оба умеренно летучие и токсичные.
  3. Средние масла — Это наиболее распространенные типы сырой нефти. Как правило, они имеют низкую летучесть и более высокую вязкость, чем легкие масла, что приводит к более высокой токсичности и большему воздействию на окружающую среду во время очистки.
  4. Мазут тяжелые — Сюда входят самые тяжелые мазуты классов 3,4,5 и 6, а также тяжелые судовые топлива. Это самые вязкие и наименее летучие сырые масла, а также самые токсичные.

Кулинарное масло и точки для курения, Whats Cooking America

Какое масло лучше всего для приготовления пищи?

Кулинарные масла и точки курения являются важными факторами, когда вы решаете готовить на масле. Мы составили исчерпывающий список, который вы должны учитывать при поиске различных типов растительного масла, а также таблицу для ваших кулинарных и медицинских потребностей. Узнайте, какое масло для жарки является самым полезным для здоровья, какое масло для жарки лучше всего подходит для вашего сердца, а также типы растительных масел, их преимущества и вкусовые качества.

Важно знать, что не все жиры одинаковы. Чем более рафинированное масло, тем выше температура дымления. Это связано с тем, что при рафинировании удаляются примеси, вызывающие дымность масла. Знаете ли вы, что жир больше не годен для употребления после того, как он превысил температуру дымления и начал распадаться?

По соображениям здоровья также полезно знать, какие масла полезны для здоровья, а какие — худшие для использования. Прежде чем читать приведенную ниже таблицу, узнайте о типах жиров, перечисленных в таблице для масла для жарки.


Насыщенные жиры:

Насыщенные жиры — это, в основном, животные жиры, твердые при комнатной температуре. Эти жиры включают масло, сыр, цельное молоко, мороженое, яичные желтки, сало и жирное мясо. Некоторые растительные жиры также богаты насыщенными жирами, такими как кокосовое и пальмовое масла. Насыщенные жиры повышают уровень холестерина в крови больше, чем любая другая пища, которую вы едите. Используя правильные масла и жиры по правильным причинам, вы можете сохранить их полезные свойства.Ваши продукты будут не только вкусными, но и полезными.

Ненасыщенные жиры:

Эти жиры могут быть получены как из животных, так и из растительных продуктов. Есть три (3) типа:

Мононенасыщенные жиры — Обычно получают из семян или орехов, таких как масла авокадо, оливы, арахиса и канолы. Эти жиры жидкие при комнатной температуре.

Полиненасыщенные жиры — Обычно получают из овощей, семян или орехов, таких как кукурузное, сафлоровое, подсолнечное, соевое, хлопковое и кунжутное масла.Эти жиры жидкие при комнатной температуре.

Трансжирные кислоты — Трансжиры производятся, когда жидкое масло превращается в твердый жир, такой как шортенинг или маргарин. Этот процесс называется гидрогенизацией. Транс-жиры действуют как насыщенные жиры и могут повысить уровень холестерина.

Пункты курения жиров и масел:

На основании приведенной выше классификации идеальное масло для жарки должно содержать большее количество мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров с минимальным содержанием насыщенных жиров и трансжиров или без них.Разные жиры и масла используются по-разному. Каждый из них лучше всего работает в определенном диапазоне температур. Некоторые из них предназначены для приготовления на сильном огне, в то время как другие обладают интенсивным ароматом, которым лучше всего поливать пищу.

Температура дымления масла или жира — это температура, при которой они выделяют дым. Температура дымления масла в очень большой степени зависит от его чистоты и возраста на момент измерения. Простое практическое правило заключается в том, что чем светлее цвет масла, тем выше его температура дымления.При жарке важно выбирать масло с очень высокой температурой копчения. Большинство продуктов жарятся при температуре 350-450 градусов по Фаренгейту, поэтому лучше выбирать масло с температурой копчения выше 400 градусов.

Жиры или масла Описание Использование в кулинарии Типы жиров Точка дыма по Фаренгейту Точка дыма по Цельсию
Миндальное масло Имеет тонкий аромат и вкус поджаренного миндаля. Используется в соусе и жарком для азиатских блюд. Мононенасыщенные 420 216
Масло авокадо Яркого зеленого цвета с мягким ореховым вкусом и мягким ароматом авокадо. Это очень полезное масло с профилем, похожим на оливковое масло. это масло можно использовать при очень высоких температурах. Жарка, обжарка Мононенасыщенные 520 271
Сливочное масло Цельное масло — это смесь жиров, сухих веществ молока и влаги, получаемая при взбивании сливок до тех пор, пока капли масла не слипнутся и не будут отделены друг от друга. Выпечка, приготовление Насыщенный 350 177
Сливочное масло (топленое масло) осветленное Топленое масло имеет более высокую температуру дымления, чем сливочное масло, поскольку при осветлении удаляются твердые частицы молока (которые горят при более низких температурах). Жарение, тушение Насыщенный 375-485 (в зависимости от чистоты) 190-250 (в зависимости от чистоты)
Масло канолы (рапсовое масло) Легкое масло золотистого цвета. Хорошее универсальное масло. Используется в салатах и ​​кулинарии. Мононенасыщенные 400 204
Кокосовое масло Тяжелое почти бесцветное масло, получаемое из свежих кокосовых орехов. покрытия кондитерские, шортенинг насыщенный 350 177
Кукурузное масло Рафинированное масло мягкого желтого цвета. Изготовлен из зародыша кукурузного ядра. Жарение, заправки для салатов, шортенинг Полиненасыщенные 450 232
Хлопковое масло Бледно-желтое масло, которое получают из семян хлопчатника. Маргарин, заправки для салатов, шортенинг. Также используется для жарки. Полиненасыщенные 420 216
Масло виноградных косточек Легкое масло средне-желтого цвета, являющееся побочным продуктом виноделия. Отличный выбор растительного масла для тушения или жарки. Также используется в заправках для салатов. Полиненасыщенные 392 200
Масло фундука Орехи измельчают и жарят, а затем прессуют в гидравлическом прессе для получения нежного масла. Заправки для салатов, маринады и выпечка. Мононенасыщенные 430 221
Свиной жир Белый твердый или полутвердый топленый жир. Когда-то это был самый популярный жир для кулинарии и выпечки, но его заменили овощные жиры. выпечка и жарка Насыщенный 370 182
Масло ореха макадамии Это масло получено методом холодного отжима из декадентского ореха макадамия, при этом получается легкое масло, по качеству близкое к лучшему оливковому маслу первого холодного отжима. Соте, обжаривание на сковороде, жаркое во фритюре, жаркое движение, гриль, жаркое, выпечка. Мононенасыщенные 390 199
Оливковое масло Масла разного веса, от бледно-желтого до темно-зеленого цвета в зависимости от используемых фруктов и обработки. Приготовление, заправки для салатов, соте, жаркое на сковороде, жаркое, жаркое во фритюре, жаркое, гриль, жаркое, выпечка Мононенасыщенные Extra Virgin-320
Virgin — 420
Жмыхи — 460
Extra Light — 468
160
216
238
242
Пальмовое масло Желтовато-оранжевое жирное масло, получаемое, в частности, из измельченных орехов африканской пальмы. Приготовление пищи, ароматизатор Насыщенный 466 230
Арахисовое масло Бледно-желтое рафинированное масло с очень тонким ароматом и вкусом. Изготовлен из прессованного арахиса, сваренного на пару. используется преимущественно азиатская кухня. Жарение, приготовление, заправки для салатов Мононенасыщенные 450 232
Масло рисовых отрубей Производится из рисовых отрубей, которые удаляются из рисового зерна в процессе его обработки. Жарение, тушение, заправки для салатов, выпечка, погружение в масло Мононенасыщенные 490 254
Сафлоровое масло Золотистого цвета с легкой текстурой. Изготовлен из семян сафлора. Маргарин, майонез, заправки для салатов Полиненасыщенные 450 232
Кунжутное масло бывает двух типов — светлого, очень мягкого ближневосточного типа и более темного азиатского типа, полученного из поджаренных семян кунжута. Приготовление, заправки для салатов Полиненасыщенные 410 232
Шортенинг, овощной Смешанное масло, отвержденное с использованием различных процессов, включая взбивание на воздухе и гидрирование. Может быть добавлен настоящий или искусственный масляный ароматизатор. Выпечка, жарка Насыщенный 360 182
Соевое масло Довольно тяжелое масло с ярко выраженным вкусом и ароматом. Маргарин, заправки для салатов, шортенинг Полиненасыщенные 450 232
Подсолнечное масло Легкое масло без запаха и почти без запаха, отжатое из семян подсолнечника.Бледно-желтый. Кулинария, маргарин, заправки для салатов, шортенинг Полиненасыщенные 450 232
Растительное масло Изготовлено путем смешивания нескольких различных рафинированных масел. Обладает мягким вкусом и высокой температурой дыма. Приготовление, заправки для салатов Полиненасыщенные
Масло грецкого ореха Масло средне-желтого цвета с ореховым вкусом и ароматом. Более скоропортящиеся, чем большинство других масел Соте, обжаривание на сковороде, жаркое, жаркое во фритюре, жаркое с перемешиванием, гриль, жаркое Мононенасыщенные 400 204

Повторное использование кулинарных масел

Лично я никогда не использую повторно кулинарные масла.Продукты, в которых вы готовите масла, заставят масло прогоркнуть быстрее.

Недавнее исследование показало, что токсин, называемый 4-гидрокси-транс-2-ноненал (HNE), образуется при повторном нагревании таких масел, как рапсовое, кукурузное, соевое и подсолнечное масла. Потребление продуктов, содержащих HNE из кулинарных масел, было связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, болезни Паркинсона, болезни Альцгеймера, болезни Хантингтона, различных заболеваний печени и рака. После всасывания в организм HNE вступает в реакцию с ДНК, РНК и белками, влияя на основные клеточные процессы.


Что сказано:

Масло для жарки использовалось много лет. Если все сделано правильно, проблем действительно нет. Наибольшая опасность заключается в том, что жир становится прогорклым (испорченным) и портится до такой степени, что вызывает появление нежелательного вкуса и запаха. Прогорклые масла не только портят то, что было бы идеально хорошей едой, но и содержат свободные радикалы, которые потенциально являются канцерогенными. Прогорклое масло содержит меньше антиоксидантов, но не ядовито.

Чтобы безопасно повторно использовать масло, воспользуйтесь этими советами:

  • Процедите его через несколько слоев марли, чтобы уловить остатки пищи.Однако будьте осторожны с горячим маслом, потому что вы можете легко обжечься.
  • Перед жаркой стряхните с пищи излишки жидкого теста.
  • Используйте хороший термометр для жарки продуктов при 190 ° C.
  • Выключите огонь после того, как закончите готовить. Длительное воздействие тепла на масло ускоряет прогорклость.
  • Не смешивайте разные масла.
  • Храните масло в темном прохладном месте.
  • Избегайте железных или медных кастрюль или сковородок для жарки масла, которое будет использоваться повторно.Эти металлы также ускоряют прогорклость.

Признаки испорченной нефти:

  • Масло темнеет при использовании, потому что молекулы масла и пищи сгорают при воздействии сильного / продолжительного тепла.
  • Чем больше вы используете масла, тем медленнее оно будет течь. Его вязкость изменяется из-за изменений молекулярной структуры масла.
  • Свободные частицы абсорбента накапливаются в виде осадка на дне емкости для хранения или взвешиваются в масле.
  • Когда дым появляется на поверхности масла до того, как температура достигает 190 градусов C (375 градусов F), ваше масло больше не будет эффективно жариться во фритюре.
  • Если масло имеет прогорклый или «неприятный» запах или пахнет как продукты, которые вы в нем готовили, от него следует отказаться.

Источники:

Гарвардская школа общественного здравоохранения.

Hormel Foods.

Масла Spectrum.

Кулинарный институт Америки (1996).Новый профессиональный повар, 6-е издание, John Wiley & Sons

7 различных видов растительного масла | Готовый набор Eat

При таком большом количестве различных видов кулинарных масел на выбор, знание того, какое кулинарное масло использовать для еды или конкретной техники приготовления, может стать пугающим и немного запутанным. Для облегчения вашего кулинарного образования используйте это руководство как ресурс при планировании следующего приема пищи.

Важны ли точки дымоудаления?

Одна из самых важных вещей, которые нужно знать при приготовлении пищи с использованием жиров, например масел, — это их температура дымления.Их точкой дыма считается температура, при которой дым начинает становиться видимым; как только кулинарное масло превышает температуру дымления, оно начинает разрушаться и больше не годится для употребления. Кулинарные масла с разной температурой дыма существуют не только для того, чтобы помочь вам с ароматами, но и для разных типов приготовления.

Рафинированное и нерафинированное масло

Масла, полученные из оливок или орехов и разлитые в бутылки без особой обработки, считаются нерафинированными; это масла, которые лучше всего подходят для поливки, заправки и приготовления при более низкой температуре.С другой стороны, масла, которые подвергаются более тщательным процессам очистки — фильтрации, отбеливанию и высокотемпературному нагреванию, считаются более очищенными и используются для высокотемпературных методов приготовления, таких как обжаривание, тушение, жарка во фритюре и жарка с перемешиванием.

Ниже мы перечислили некоторые из наиболее распространенных доступных масел, а также советы по выбору подходящих масел для ваших рецептов:

Масло канолы считается одним из лучших масел из-за его пользы для здоровья сердца — в нем меньше насыщенных жиров, чем в масле, которое чаще всего используется в США.S. Меньше насыщенных жиров означает более низкий уровень холестерина. Благодаря высокой температуре копчения и универсальности масла канолы оно идеально подходит для жарки свежих овощей или постного мяса, маринадов и винегретов, а также для выпечки.

Кокосовое масло в последние годы в моде. Кокосовое масло с низкой температурой дыма не идеально подходит для приготовления при высокой температуре. Вместо этого используйте его при выпечке десертов или мороженого, приготовлении карри, супов или рагу.

Pro совет: для легкой и обезжиренной альтернативы традиционному кокосовому маслу попробуйте готовить с кокосовым маслом PAM®.

Кукурузное масло — это масло, получаемое из… как вы уже догадались: кукурузы. Кукурузное масло придает естественный насыщенный вкус жареным продуктам и ароматным этническим блюдам. Лучше всего использовать при жарке во фритюре курицы, картофеля фри или рыбы; приготовление этнических блюд, таких как мексиканские и юго-западные блюда, а также при выпечке.

Оливковое масло — это масло, полученное из оливок. Мастерство по извлечению масла из оливок было усовершенствовано в Средиземноморском регионе тысячи лет назад, но в наши дни большая часть прессования осуществляется с помощью стальных валков.Оливковое масло лучше всего использовать, когда поливают салат или смешивают с заправкой для салата, для маринадов, добавляют в конце приготовления для придания аромата или в соусы. Если вы ищете нежирную альтернативу оливковому маслу, используйте оливковое масло PAM®. Он отлично подходит для таких рецептов, как паста из волос ангела с курицей и креветками.

Кунжутное масло, популярное в азиатских блюдах, является одним из самых характерных и ароматных масел, которые вы найдете. У него сладкий и ореховый вкус, который усиливается при поджаривании семян кунжута.Кунжутное масло бывает двух видов: светлое и темное. Светлое масло подходит для жарки во фритюре, а темное кунжутное масло лучше для жарки с перемешиванием и для макания соусов

Подсолнечное масло с низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием витамина Е является отличной альтернативой большинству масел с высокой температурой дыма. Используйте его при жарке на сковороде, во фритюре, в качестве дополнительного ингредиента в заправках для салатов или в выпечке.

Еще одно распространенное масло, которое вы найдете на полках супермаркетов, — это растительное масло.Его высокая температура дымления и нейтральный вкус делают его идеальным при использовании для обжаривания мяса, жаркого, приготовления майонеза и даже для приготовления попкорна.

Какое масло использовать при включенном обогреве?

Самые полезные для здоровья масла — это масла с высоким содержанием мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, такие как растительное масло и оливковое масло. Эти типы жиров могут помочь снизить риск сердечных заболеваний при использовании вместо насыщенных жиров.

Однако в кулинарии не все масла одинаковы.Некоторые масла выдерживают тепло, а некоторые нет.

Температура дыма масла — это температура, при которой оно начинает дымиться и разрушаться. Когда кулинарное масло начинает дымиться, оно может частично потерять свою пищевую ценность и может придать пище неприятный вкус.

Масла с высокой температурой дыма подходят для жарки на сильном огне и при жарке с перемешиванием. К ним относятся:

Масла с умеренно высокой температурой дыма подходят для обжаривания на средне-сильном огне. К ним относятся:

  • Авокадо
  • Кукуруза
  • Канола
  • Оливковое

Масла с низкой температурой дыма, такие как льняное семя, тыквенное семя и грецкий орех, лучше всего сохранять для использования в заправках и соусах для салатов.Некоторые масла, в том числе авокадо, виноградные косточек, оливковое и кунжутное, достаточно универсальны, чтобы их можно было использовать для жарки или заправки салатов.

25 марта 2021 г. Показать ссылки
  1. Мононенасыщенные жиры. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/monounsaturation-fats. Проверено 15 февраля 2021 г.
  2. Полиненасыщенные жиры. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/polyunsaturation-fats.Проверено 15 февраля 2021 г.
  3. Мозаффариан Д. Диетический жир. https://www.uptodate.com/contents/search. Проверено 15 февраля 2021 г.
  4. Здоровые кулинарные масла. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/healthy-cooking-oils. Проверено 15 февраля 2021 г.
  5. Все о маслах. Еда и питание. https://foodandnutrition.org/january-feb February-2014/all-about-oils/. Проверено 15 февраля 2021 г.
  6. Жарение во фритюре и безопасность пищевых продуктов.Министерство сельского хозяйства США. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/deep-fat-frying- и-пищевая безопасность / CT_Index. Проверено 15 февраля 2021 г.
Посмотреть больше ответов экспертов

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *