Виды масло растительное: какая польза, полезные свойства и показатели качества

7 самых полезных масел для вашего здоровья – 4fresh блог

У каждого из нас в доме найдется бутылочка растительного масла, может даже две: одна для того, чтобы жарить, вторая — чтобы заправлять свежие салаты. Но знаем ли мы, какую ценность представляют для нашего организма натуральные растительные масла? И может быть стоит подумать о том, чтобы расширить свою домашнюю коллекцию?

Начнем с того, что многие растительные масла обладают своими неповторимыми полезными свойствами, о них мы с вами подробнее поговорим позднее. Есть у них и общие функции. Давайте рассмотрим их.

Польза растительных масел

Растительные масла состоят из триглицеридов жирных кислот. В их состав входят свободные жирные кислоты, витамины, воски, фосфолипиды и другие вещества.

Фуу, жир! — скажете вы, но в этот раз окажетесь неправы.

Правильные жиры, из которых как раз и состоят растительные масла, — это большой источник энергии и пищевых веществ для нашего организма, который обеспечивает большую часть наших энергетических запасов.

Неплохо, да?

В отличие от животных жиров, в состав наших любимых масел входят ненасыщенные жирные кислоты. Они хорошо усваиваются организмом и не закупоривают сосуды (даже наоборот, растительные масла помогают поддержать здоровье нашего сердца и всех сосудиков).

Растительные масла помогают росту и размножению наших клеточек, а также формированию защитных свойств клеточным мембран. Это отличный борец против холестерина, а еще активный участник регуляции жирового обмена.

Растительные масла богаты большим количеством витаминов — A, E, D и другими, что помогает нормальному функционированию всего организма. Они обладают высокими антиоксидантными свойствами, помогая сохранять здоровье и молодость нашего тела, активизируют синтез белков, помогают регулировать уровень холестерина, а еще снижают последствия воздействия радиационного облучения.

Регулярное потребление натуральных растительных масел предупреждает многие сердечные заболевания, раковые опухоли, сахарный диабет, воспалительные процессы и другое. Хотя бы уже поэтому их стоит крепко полюбить.

Как правильно применять растительные масла

Следует помнить, что не все масла одинаково полезны для нашего здоровья.

Делая свой выбор, отдавайте предпочтение производителям:

• Нерафинированных масел. Так как рафинированные масла содержат в себе значительно меньшее количество разных полезностей и вообще не очень здорово влияют на наше здоровье.
• Органических масел. Так как количество витаминов и минералов в продукте определяется их уровнем в почве, в которой вырастили растение, и методами хозяйствования. Неправильный уход за растениями может привести к тому, что состав такого масла будет значительно хуже.
• Масел холодного отжима. Именно такой метод отжима позволяет сохранить все полезные вещества и витамины живыми и невредимыми. Лучше, чтобы масла обрабатывались при температуре не выше 40-45 градусов.

Если еще одно условие, про которое мы бы хотели вам напомнить. Растительные масла лучше всего употреблять регулярно, а не от случая к случаю. Именно тогда они будут действительно помогать работе организма и защищать его. Особенно это касается тех, кто предпочитает вегетарианскую, веганскую и сыроедную диету.

Помните, что в день нам необходимо потреблять не менее 15-20 грамм любого вида сырого (то есть нерафинированного) растительного масла.

Конечно, лучше всего иметь в своем арсенале сразу несколько бутылочек с разными видами масел. Их комбинирование не только разнообразит ваш рацион и сделает его более богатым, но и максимально эффективно позаботится о вашем здоровье.

А теперь давайте поговорим о каждом виде масла подробнее и выберем своих любимчиков:

Кунжутное масло: полезные свойства и противопоказания

Итак, кунжутное масло известно своими полезными свойствами уже не одно тысячелетие. Некоторые напрасно считают, что кунжутное масло не такое полезное, как остальные растительные масла.

На самом деле кунжутное масло обладает высокими противобактериальными свойствами. К тому же это отличное противовоспалительное средство. Этого не достаточно? Кунжутное масло способствует очищению сосудов от холестериновых бляшек, тем самым предупреждая сердечно-сосудистые заболевания, и уменьшает уровень вредного холестерина.

Кунжутное масло — это прекрасный антиоксидант, а значит, оно помогает сохранить нашу красоту и молодость внутри и снаружи. Это настоящий сундучок здоровья, содержащий в себе различные витамины и полезные вещества.

Кунжутное масло помогает успокоить мигрень и вернуться в рабочее состояние. Оно в принципе рекомендовано тем, у кого работа связана с умственными нагрузками и, тем более, стрессом.

Однако, хотим отметить, что кунжутное масло не рекомендуется применять, если у вас есть склонность к тромобообразованию или варикозная болезнь, так как оно улучшает свертываемость крови и увеличивает число тромбоцитов.

Виды столового растительного масла, употребляемого в пищу

Льняное масло Самым распространённым растительным маслом, употребляемым в пищу крестьянами на территории древней Руси, было льняное масло. Неизвестно, с какого времени на Руси начали возделывать лён, но из семян льна очень давно получали масло и в других славянских странах, а также в Германии. Льняное масло – биологически высокоценный продукт, занимающий среди растительных масел первое место в связи с большим содержанием ненасыщенных жирных кислот, суточная потребность в которых может быть обеспечена потреблением всего одной-двух столовых ложек этого масла. Для сохранения всех полезных свойств льняного масла его изготавливают из семян высокого качества холодным прессованием. В древности для получения большего выхода готового продукта масло делали и горячим способом, но качество при этом страдало, а полезные свойства заметно снижались. Дело в том, что льняное масло не терпит высоких температур. В настоящее время также существуют производители льняного масла, не применяющие термической обработки для очищения и осветления. Льняное масло холодного отжима — самое полезное, оно содержит жирных кислот Омега-3 и Омега-6 больше, чем противный рыбий жир. Как известно, наличие этих кислот положительно воздействует на сердечно-сосудистую систему, на нервную систему, способствует усилению иммунитета организма и улучшению обмена веществ. Для употребления в пищу льняное масло лучше всего добавлять в его свежем виде в салаты и винегреты. Масло имеет приятный жёлтый оттенок, поэтому его используют как добавку в тесто, выпечка приобретает красивый цвет. Также можно полить льняным маслом отварную картошечку или добавить в кашу вместе с мёдом. Жарить на льняном масле не следует, высокая температура убьёт все его полезные свойства. Хранить масло лучше всего в тёмной таре в прохладном месте. Конопляное масло В древности на Руси в пищу использовали не только льняное масло. Приготовленное способом холодного отжима конопляное масло также было широко распространено. Сейчас это кажется нам довольно странным, так как во второй половине двадцатого века свободное выращивание конопли находилось под запретом в связи с содержанием в её семенах наркотического вещества. Тем не менее на строго отведённых площадях и под строгим контролем соответствующих органов в России выращивают коноплю для медицинских целей, а также выращиваются сорта конопли, полученные в результате селекции и не содержащие наркотического вещества. Чтобы сохранить все полезные свойства конопляного масло его изготавливают холодным отжимом без термической обработки. А полезных свойств у конопляного семени множество. В первую очередь — это высокое содержание жирных кислот Омега-3. Масло из конопляного семени содержит перечень таких аминокислот и микроэлементов, которых нет ни в каких других маслах. Все витамины, важные для человека, в составе этого масла имеются. Его можно использовать и как продукт для замедления старения. Масло имеет слегка горьковатый травяной вкус и зелёный довольно тёмный цвет. Конопляное масло оказывает очень положительное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Употреблять в пищу его лучше всего в свежем виде для сдабривания салатов и в кашу. Горчичное масло В 18 веке в России горчичное масло в крестьянских и помещичьих хозяйствах получали из семян дикорастущей горчицы. Дикая горчица – это растение однолетнее, травянистое, цветение наступает в мае, плоды растения – мелкие семена, содержащие около 30-40% масла. Масло, получаемое из семян дикого растения довольно сильно горчило. В то же время из Франции и из Англии в Россию привозили горчичное масло хорошего вкуса, получаемого прессованием из семян культурных сортов горчицы. В конце 18 века в России начались селекционные работы по выведению отечественных культурных сортов горчицы, а также по внедрению сортов семян белой и чёрной горчицы из Англии. В начале 19 века культура была освоена, и изготовление горчичного масла началось из отечественного сырья. Горчичное масло имеет приятный запах и зеленовато-жёлтый цвет. Одним из уникальных свойств этого масла является его способность активизировать выработку витамина В6 организмом человека. Второе уникальное его свойство – это наличие каротина, содержание витамина Е в горчичном масле более, чем в четыре раза превышает содержание его в других растительных маслах. Выработка горчичного масла производится при низкотемпературной тепловой обработке, при этом сохраняется весь имеющийся в семенах набор витаминов, минералов, углеводов и жирных кислот Омега-6. В готовом продукте также содержатся многие биологически активные вещества. Горчичное масло – это природный натуральный антисептик, бактерицидные свойства масла используются при консервировании в пищевой промышленности, а также в домашних заготовках. Ещё одна особенность горчичного масла заключается в возможности его длительного хранения, что как раз и обеспечивается его антисептическими свойствами. В отличие от льняного и конопляного масла горчичное масло рекомендуется использовать как в свежем виде в салаты или каши, так и для жарки. Очень хороши получаются блины, жареные на горчичном масле. Если добавить это масло в тесто для пирогов и булочек, то после выпечки в духовке они приобретают красивый цвет и получаются особенно пышными. Кукурузное масло Среди самых полезных видов столовых растительных масел наиболее доступным в торговых сетях нашей страны является кукурузное масло. Кукуруза – это травянистое злаковое однолетнее растение, дикие виды которого были известны человеку уже в глубокой древности. Существуют сведения археологов об обнаружении початков кукурузы, возраст которых датируется пятым тысячелетием до нашей эры. Из Мексики кукуруза попала в Европу, а затем в 17 веке в южные области России. Самая сердцевина зерна кукурузного початка, называемая кукурузным зародышем, содержит около 70% жира, хотя масса зародыша составляет всего порядка 10 % от массы всего зерна. Таким образом кукурузный зародыш самой природой предназначен для получения из него кукурузного масла. Выпускаемое промышленностью рафинированное кукурузное масло имеет прозрачный вид, приятный золотистый цвет и не имеет запаха. Хранить такое масло полагается не более четырёх месяцев. Кукурузное масло содержит большое количество минеральных веществ, белков, витамины Е и F. Оно имеет также антиоксидные свойства, что очень ценно для предупреждения быстрого старения организма. Этот продукт полезен и для профилактики атеросклероза, для усиления сокращения желчного пузыря, препятствует отложению холестерина в сосудистой системе, полезен в питании больных сахарным диабетом. Ни в каком другом растительном масле, только в кукурузном присутствуют так называемые фосфатиды, способные стимулировать умственную деятельность мозга и активно влиять на нервную систему, обеспечивая снятие стресса и уменьшение усталости. Кукурузное масло может нейтрализовать неприятные последствия неумеренного употребления алкоголя. В торговых сетях реализуется в основном рафинированное кукурузное масло, которое годится для соусов, салатов, добавления в выпечку и для жарки. При использовании кукурузного масла для жарки не выделяется канцерогенных веществ и не образуется пена. Но при желании использовать все полезные свойства кукурузного масла в лечебных целях лучше найти в продаже нерафинированное, неочищенное, натуральное кукурузное масло. Кунжутное масло Теплолюбивое травянистое быстрорастущее тропическое растение кунжут, способное в благоприятных условиях вырасти за один сезон до пяти метров, было известно в Индии, Пакистане и некоторых других регионах с тёплым климатом ещё в глубокой древности. Постепенно культура кунжута распространилась в районы Кавказа, Средней Азии и Краснодарского края. Особенностью растения является то, что его цветы, похожие на цветы известной садоводам наперстянки, цветут только в течение одного дня. В этот короткий период происходит самоопыление, и к осени в семенной коробочке созревают плоские семена, содержащие около 60-65% масла. Из этих семян методом прессования вырабатывают ценный пищевой продукт – кунжутное масло. В качестве сырья используют либо сырые семена, либо жареные. Масло из семян кунжута производят как нерафинированное, так и очищенное – рафинированное. Кунжутное масло обладает приятным вкусом, не имеет запаха и благодаря наличию природных антиоксидантов обладает свойством очень длительного хранения без потери всех полезных своих свойств. Среди полезных составляющих кунжутного масла можно отметить наличие жирных кислот Омега-3, Омега-6, Омега-9, большое количество кальция, необходимых при остеохондрозе, остеопорозе и для предупреждения рассеянного склероза. Масло из семян кунжута содержит большой спектр витаминов и микроэлементов, железо, марганец, калий, цинк, медь, фосфор, благоприятно воздействующих на организм при гипертонии, атеросклерозе, тахикардии и аритмии, при ишемической болезни сердца. Полезно употребление этого масла после инсульта или инфаркта. Наличие в составе масла магния способствует снятию стресса и возбуждения, нормализации состояния нервной системы. Использование в пищу кунжутного масла снимает раздражительность и бессонницу. Масло из семян кунжута в некоторой мере нейтрализует повышенную кислотность при проблемах с желудком, является также противовоспалительным средством, оказывая бактерицидное действие. Кунжутное масло влияет на количество тромбоцитов крови в сторону увеличения, но людям с повышенной свёртываемостью крови и опасностью образования тромбов не рекомендуется его использовать в пищу. Кунжутное масло в домашнем хозяйстве применяют для заправки салатов, каш, картофельного пюре, его также добавляют и в выпечку. Для жарки, тушения и выпечки лучше всего использовать рафинированное масло, так как нерафинированное при нагревании может дать горечь. Хранить кунжутное масло следует в прохладном месте и не на свету, оно отлично усваивается, не уступая оливковому, и продлевает период полноценной активной жизни. Пальмовое масло При покупке многих продуктов питания, например, молочных или кондитерских, изучая на обёртках написанный мелким шрифтом состав продукта, можно обнаружить растительное масло. Если не указано, какое конкретно, наиболее вероятно, что это масло пальмовое. Изготавливают как пищевое, так и техническое пальмовые масла. Техническое применяют в косметических товарах, при изготовлении свечей, мыла и пр. Пищевое масло добавляется в различные маргарины, майонезы, сгущённое молоко, мороженое, в плавленые сыры, йогурты, десерты на творожной основе, в так называемый творожный продукт, в бисквиты для торта, вафли, всё не перечислить. Надпись на этикетке «Продукт молочный» не должна вводить вас в заблуждение, молока там нет, есть только растительное пальмовое масло. Добавление в продукты пальмового масла удешевляет их, и, кроме того, позволяет увеличить срок хранения, так как пальмовое масло не подвержено окислению, при этом вкус конечного продукта получается достаточно хорошим. При температуре около 30 градусов пальмовое масло затвердевает, что позволяет применять его в качестве добавки при производстве сливочного масла. Пальмовое масло устойчиво к тепловой обработке, поэтому на нём жарят все блюда в пунктах быстрого питания, используют для жарки во фритюре. Выработку пальмового масла осуществляют прессованием мягкой части плодов растущей в странах зкваториального климата масличной пальмы. Самый крупный производитель и экспортёр пальмового масла по всему миру – Малайзия. Масличные пальмы дают высокий урожай плодов, собранных на дереве в гроздья, вес которых доходит до 50 килограмм. Содержание масла в плодовой мякоти может достигать 65-70%. Поэтому эти пальмы занимают наиболее значительное место в мире среди масличных культур. Пальмовое масло имеет оранжевый цвет и приятный фиалковый запах. В его составе много каротиноидов. В перечне полезных свойств можно назвать отсутствие в составе холестерина и летучих кислот. Наличие в составе пальмового масла значительного количества витаминов А и Е придают маслу свойства антиоксиданта и способствуют замедлению старения организма, благотворно влияют на зрение. Количество витамина А по сравнению с морковью примерно в 15 раз больше. Содержание ненасыщенных жирных кислот, известных своей пользой, в пальмовом масле мало, не более пяти процентов. В качестве негативного влияния на организм этого вида масла можно отметить содержание в нём большого количества насыщенных жиров, аналогичных жирам сливочного масла, чрезмерное употребление которых не рекомендуется из-за риска заболевания сердечно-сосудистой системы. Полезное или вредное воздействие пальмового масла на сегодняшний день вызывает многочисленные полемики, однозначного ответа пока нет. В чистом виде пальмовое масло трудно найти в продаже, хотя как растительная добавка во многие продукты оно широко распространено. Однако существует общее мнение диетологов, что использование пальмового масла при тепловой обработке придаёт ему канцерогенные вредные свойства. Подсолнечное масло В нашей стране наиболее распространённым и повсеместно применяемым маслом, как растительным пищевым продуктом, является подсолнечное масло. Вырабатывается оно из семян однолетнего травянистого растения – подсолнечника. На верху стебля, вырастающего за лето в высоту до пяти метров, расцветает большого диаметра красивый ярко-жёлтый цветок, в середине которого к осени созревают семена, содержание масла в разных сортах растения и в зависимости от места произрастания составляет от половины до 80 процентов от массы семени. Дикие виды подсолнуха были известны в глубокой древности. Обнаружив высокое содержание жиров в семенах, примерно в начале 18 века в Англии начали специально выращивать это растение для отжима масла, хотя ранее его считали декоративных цветком. Считают, что русский царь Пётр I привёз в Россию семена подсолнечника из Голландии, а подсолнечное масло в нашей стране впервые получил по существовавшей тогда технологии добычи конопляного и льняного масла крепостной крестьянин Воронежской губернии. Перечень полезных свойств этого продукта ставит его в разряд уникальных. Масло подсолнуха легко усваивается организмом, повышает его иммунитет, препятствует возникновения атеросклероза и заболеваний сердца, имеет особое свойство для предупреждения старения, улучшает работу печени и эндокринной системы, положительно воздействует на функцию памяти. Все эти полезные свойства обеспечены богатым содержанием в масле минеральных компонентов и витаминов А, D, Е и F. Известно, что, например, витамин F необходим для поддержания в тонусе нервных волокон. Кроме того, представляя собой ненасыщенные жирные кислоты, он действует и как антиоксидант, хорошо воздействует на кровообращение мозговых сосудов. Мы уже знаем, что все масла растительного происхождения лучше всего приносят пользу при добавлении их в свежем виде в салаты и другие блюда. Салат заправляют маслом для получения из овощей витамина А, который преобразуется из бета-каротина с помощью масла. Подсолнечное масло способствует выведению из организма холесетрина. Масло из семян подсолнечника получают методом горячего или холодного прессования. По виду и стадиям очистки масло бывает рафинированное – очищенное и нерафинированное. Рафинированное масло не имеет осадка, оно прозрачное. Нерафинированное сохраняет вкус и запах жареных семечек, количество витаминов и биологических веществ больше, чем в очищенном масле, но оно не пригодно для жарки, под влиянием температуры происходит образование вредных веществ. Для жарки и выпечки лучше использовать рафинированное масло, оно не горит на сковородке и не пахнет. Хранить масло, особенно нерафинированное, лучше всего в темноте, чтобы не вызывать на свету окисления полезных жирных кислот. Оливковое масло Полностью усваивается организмом, не создавая лишних жировых отложений, оливковое масло. Получают этот ценный пищевой продукт, содержащий множество полезных элементов, из мягкой составляющей оливок, которые являются плодами оливкового дерева – оливы. Содержание жира в них составляет около 50%, а на деревьях некоторых сортов доходит до 80%. Из-за большого содержания масла оливки также называют маслинами. Оливковые деревья выращивали ещё в глубокой древности. Например, в Греции на острове Крит есть сведения о культивации оливы времён минойской цивилизации, относящейся к четвёртому тысячелетию до Нашей Эры. Дерево оливы в зависимости от условий живёт до 500 лет, а иногда и до 1,5 тысяч лет. На острове Крит существуют плантации оливы, возраст которых близок к трём тысячам лет. До настоящего времени оливковое масло из Греции признаётся самым качественным, хотя выращивают маслины во многих местах мира с сухим тёплым климатом, даже на Кавказе и в Краснодарском крае. Дерево олива считается одним из самых красивых многолетних растений. Произрастает оно в местах жаркого климата и легко переносит засуху, в то же время способно выдерживать кратковременное понижение температуры до минус 10 градусов. Одно невысокое дерево способно дать урожай маслин 20-30 кг. Оливковое масло имеет зеленовато-жёлтый цвет, светлое и прозрачное, обладает свойством застывать при температуре ноль градусов, при повышении температуры вновь принимает прежний вид. Его можно даже подвергнуть замораживанию, при разморозке все свойства масла восстанавливаются. Оливковое масло славится способностью понижать количество холестерина, оказывает желчегонное действие, способствует обезболиванию и снижению воспалительных процессов, является антиоксидантом, предупреждает развитие ожирения, способствуя уменьшению чувства голода, полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях, действует как профилактическое средство, предупреждающее старение, может уменьшить головную боль. И вообще действует как средство для общего оздоровления и омоложения. Наиболее качественное масло получают методом холодного отжима, оно не нуждается в рафинировании. Масло горячего отжима получают из отходов после холодного прессования, его обязательно подвергают рафинированию, очищению. Оливковое масло, также, как и другие столовые растительные масла, наибольшую пользу приносит в свежем виде в салатах, кашах и других блюдах. Оно подходит также и для жарки, не выделяя канцерогенных веществ. Этот полезный продукт не рекомендуется хранить слишком долго, чтобы не терялись все его полезные свойства и вкусовые качества. Лариса Викторовна Выскубова, 17.01.18

Путеводитель по растительному маслу: виды и полезные свойства | Продукты и напитки | Кухня

Салаты можно заправлять не только подсолнечным или оливковым маслом. Растительные масла бывают совершенно разными, они содержат разные полезные вещества, витамины, они по-разному пахнут. Каждый может выбрать для себя совершенно особенное растительное масло, которое нравится лично ему. Рассказываем, какие виды масел вы можете купить в магазине.

Растительные масла получают из семян, орехов, косточек и других жиросодержащих продуктов. Обычно его выдавливают из сырья тем или иным способом, а потом очищают.

Способ отжима

• Холодное прессование. Такой способ сохраняет наибольшее количество полезных веществ, кроме того, такое масло имеет ярко выраженный аромат и вкус. Масла, полученные методом холодного отжима, ценятся наиболее всего.
• Горячее прессование. Сырье сначала нагревают, потом отжимают из него масло. При таком способе можно получить больше масла, но его полезные свойства пострадают.
• Экстракция. Жмых, оставшийся от получения более качественных фракций масла, обрабатывается с помощью растворителя. Масла растворяется в нем, затем растворитель удаляется. Но какая-то малая часть может оставаться в конечном продукте. В качестве растворителей могут использоваться бензин и гексан.

Метод очистки

Важный фактор в классификации масла — степень его очистки. Растительное масло бывает:

• Нерафинированным. То есть прошедшим только механическую очистку. В этом случае в масле сохраняется большая часть полезных веществ, вкусовые и ароматические свойства. Такое масло лучше всего подходит для употребления в холодном виде, для заправки салатов.
• Гидратированным. Прошедшим очистку распыленной горячей водой. У него запах менее выражен, чем у нерафинированного, нет осадка.
• Рафинированным. Оно проходит нейтрализацию щелочью после механической очистки. Этот продукт имеет очень слабый вкус и запах.
• Дезодорированным. Такое масло очищают горячими парами под вакуумом. Это масло почти не имеет запаха и вкуса.

Подсолнечное

Самое популярное у нас в стране масло и одно из самых полезных в нерафинированном виде. Отлично подходит для заправки салатов, для добавления к другим холодным блюдам. При хранении образуется осадок.

Это масло богато витаминами Е, А, D, F, группы В, микроэлементами, инулином, дубильными веществами, а также жирными кислотами, основная часть из которых представлена именно ненасыщенными жирными кислотами. Подсолнечное масло помогает наладить липидный обмен в организме, снижает уровень плохого холестерина в крови, улучшает метаболизм жиров.

Оливковое

Его получают из плодов оливы. Это, пожалуй, самое популярное масло в мире, оно очень востребовано у кулинаров.

В этом масле высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот, особенно олеиновой кислоты. Ученые считают, что за счет этого оливковое масло снижает уровень вредного холестерина в крови. Низкое количество сердечно-сосудистых заболевания у последователей средиземноморской диеты во многом связывают с благотворным действием оливкового масла.

У этого сорта довольно специфический резкий вкус, если речь идет о масле холодного отжима. Рафинированное масло также несет легкий аромат оливок и придает блюдам специфический вкус. Жарить на масле холодного отжима нельзя, а вот использовать его в холодном виде очень полезно.

Льняное

Очень полезное, но чуть горьковатое. Его особенность в том, что оно довольно быстро прогоркает. Свежее масло не горькое, а вот постоявшее — горчит. Срок хранения нерафинированного масла — всего 2 недели.

Льняное масло содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот. Оно благотворно действует на работу желудочно-кишечного тракта, очищает его. Поэтому его даже рекомендуют пить в чистом виде. Но можно и употреблять его с холодными блюдами. Оздоровительный эффект льняного масла усиливают органические (фруктовые и овощные) кислоты.

Тыквенное

У масла из семян тыквы оригинальный и насыщенный вкус. В свежем виде нерафинированное масло имеет насыщенный темно-зеленый очень красивый цвет. Помимо полезных жирных кислот, тыквенное масло содержит витамин А, антиоксидант витамин Е. Также есть водорастворимые витамины B, витамин C, редкие витамины T и K. А также цинк, магний, фосфор, кальций, железо и селен.

Кунжутное

Кунжутные семена — очень полезный продукт. И масло из них также содержит большое количество витаминов и микроэлементов, в том числе цинк, селен, кобальт… Кунжут — чемпион по содержанию кальция. Нерафинированное масло можно добавлять в холодные блюда и усиливать им вкус тхины, кунжутной пасты, которую кладут в хумус, бабагануш и другие восточные блюда.

Горчичное

Получают его из горчичных семян, и масло несет ярко-выраженный привкус горчицы. Оно довольно пряное и острое — на любителя. Это масло содержит стандартные для растительных масел витамина А и Е, а также довольно заметное количество витамина D, витамины группы B.

Еще в этом масле содержится холин — очень важный элемент для нервных волокон и клеток мозга.

Рыжиковое

Это масло получают, конечно, не из грибов рыжиков. Таким милым словом называется ложный лен, растение семейства крестоцветных. Поэтому у рыжикового масла островатый вкус, а по пищевым характеристикам оно похоже на льняное и на кунжутное.

Рыжиковое масло — чемпион по содержанию витамина Е, одна столовая ложка удовлетворит суточную потребность в этом витамине. Также в рыжиковом масле есть магний и витамин D.

Кокосовое

В холодном виде масло из кокоса твердое, но при температуре выше 35 градусов разжижается. Имеет ярко выраженный кокосовый аромат. Масло уникальное, так как в нерафинированном варианте при нагревании не выделяет канцерогены и безопасно для жарки. На всех других механически очищенных маслах жарить нельзя, они начинают очень сильно гореть, в них образуются вредные вещества. Но легкий привкус кокоса и запах этого ореха будет присутствовать в блюдах, это нужно учитывать.

Масло виноградной косточки

Масло из виноградных косточек обычно производят из отходов виноделия. Поэтому это масло очень распространено во Франции и в Италии. Но можно купить его в наших российских магазинах. Обычно это масло рафинированное. Оно имеет сладковатый привкус, довольно мягкий аромат, отлично подходит для заправки салатов и для жарки, так как температура дымления у него высокая.

10 самых полезных растительных масел

    Растительные масла — источник полиненасыщенных жирных кислот. А жиры — обязательный элемент сбалансированного питания. Они борются с атеросклерозом, который вызывает нарушение мозгового кровообращения и сердечнососудистые заболевания.
    С помощью масла можно вылечить простудные заболевания, укрепить нервную систему, нормализовать пищеварение, улучшить состояние кожи и волос, а также снизить уровень холестерина. Эти свойства характерны для всех масел, но каждое имеет индивидуальные особенности.

Самые вкусные и полезные растительные масла в кулинарии — ТОП-10

   Разновидностей масел много. Некоторые полезны как лекарство, при этом не подходят для приготовления пищи. Другие производят в малых количествах, от чего высокая цена. Но каждое обладает уникальными отличительными полезными особенностями. Какими именно пользоваться, выбирайте самостоятельно. Ниже мы разобрали ТОП-10 самых полезных растительных масел.

                                                     Оливковое

польза:

• Снижает уровень холестерина, благодаря линолевой кислоте. Поэтому масло — применяют для профилактики сердечно-сосудистых болезней, атеросклерозе и нормализации давления.
• Витамин Е способствует омоложению организма: разглаживает морщинки и препятствует появлению новых.
• Заживляет раны: порезы, ожоги, язвы.
• Улучшает работу пищеварительной системы, обладает мягким слабительным действием, налаживает стул.
• Содержит желчегонные свойства, поэтому полезно при желчнокаменной болезни.
• Олеиновая кислота улучшает усвоение жиров, что помогает избавиться от лишних килограммов.
• Снижает риск развития злокачественных опухолей, снижает аппетит, укрепляет иммунитет.

Помни:

• Цвет оливкового масла ярко-жёлтый, зеленоватый или темно-золотой. Это зависит от сорта и степени зрелости оливок.
• Более высокое качество с низкой кислотностью (до 0,8 %). Показатель указан на этикетке.
• Не нагревают выше 180°С, при высоких температурах оно горит.
• Хранится в прохладном темном месте в закрытой посуде, т.к. быстро впитывает посторонние запахи.
• Употребляют 2 ст.л. в день, т.к. продукт калориен: в 100 граммах — 900 ккал.

                                               Подсолнечное

Польза:

• Источник лецитина, формирующий у ребенка нервную систему, у взрослого — поддерживает активность мышления. Вещество восстанавливает силы при стрессах и анемии.
• Жирные кислоты поддерживают иммунитет, строение клеток и снижают плохой холестерин. Также налаживают жировой и липидный обмен, что помогает снизить вес.
• Улучшает пищеварение, налаживает процесс очищения организма, оказывает лёгкий слабительный эффект.
• Витамин Е защищает организм от преждевременного старения, улучшает состояния волос и кожи.
• Успокаивает нервную систему

.
Помни:

• Пользу приносит нерафинированное масло, так как сохраняет все полезные свойства. При жарке теряет целебность и становится вредным.
• Хранится в темном прохладном месте от +5°С до +20°С.

                                         Льняное

• По содержанию жирных кислот Омега-3 превосходит рыбий жир. Кислота стимулирует репродуктивную систему (яйцеклетки и сперматозоиды лучше функционируют).
• Полезно при атеросклерозе. Снижает уровень холестерина и риск образования тромбов в сосудах, поэтому применяют для профилактики инсульта и инфаркта.
• Защищает нервные клетки, улучшает память, мозговую активность и внимание.
• Рекомендовано при онкологических заболеваниях, особенно рака груди у женщин и предстательной железы у мужчин.
• При сахарном диабете понижает глюкозу в крови и препятствует возникновению диабетической полинейропатии.
• Рекомендовано при хронических заболеваниях кожи: экземе и псориазе.
• Нормализует моторику кишечника, очищает организм от шлаков, ускоряет жировой обмен, что способствует снижению избыточного веса.
• Оказывает мягкое слабительного действие.
• Улучшает состояние волос и кожи, работу почек и щитовидной железы.

Помни:

• Открытая бутылка хранится с закрытой крышкой при температуре от +2°С до +6°С один месяц.
• Применяют только в холодном виде.
• Для получения пользы достаточно 30 г (2 ст. л) масла в сутки.
• Самое низкокалорийное из всех растительных масел.

                                                         Кукурузное

Польза:

• Лучше всего регулирует обмен холестерина в организме, что препятствует развитию атеросклероза и образованию тромбов.
• Производные фосфора-фосфатиды полезны для мозга, никотиновая кислота — регулирует проводимость сердца, линолевая кислота — отвечает за свертываемость крови.
• Помогает расщеплению твердых жиров.
• Улучшает работу кишечника, желчного пузыря, печени и нервной системы.
• Полезно детям, беременным и кормящим женщинам.
• Диетологи советуют употреблять при астме, мигрени и шелушении кожи.

Помни:

• Самое устойчивое к окислению.
• Продается только в рафинированном виде.
• Бывает золотистое (холодное прессование) и тёмное (горячее прессование).
• Рекомендуемая суточная доза 75 г.
• Застывает при -10°C.

                                                     Горчичное

Польза:

• Содержит эфирные масла, обладающие бактерицидным действием. Поэтому — природный антибиотик: лечит раны, ожоги, простудные заболевания и укрепляет иммунитет.
• Олеиновая кислота стимулирует процесс пищеварения и налаживает работу печени.
• Профилактическое средство при опухолях в молочных железах.
• Повышает эластичность и прочность капилляров.
• Обладает согревающим свойством, поэтому используют для ингаляции при бронхитах.
• Витамин А (антиоксидант) обеспечивает полноценное развитие организма, улучшает зрение, участвует в регенерации клеток эпидермиса, поддерживает иммунную систему.
• Витамин D лечит кожные заболевания, улучшает работу щитовидной железы, помогает при рассеянном склерозе.
• Витамин Е обладает противовоспалительным и заживляющим свойством, нормализует свёртываемость крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов, препятствует образованию тромбов, влияет на репродукцию.
• Витамин К предотвращает кровоизлияние связанные с плохой свёртываемостью крови.
• Витаминная группа В поддерживает гормональный баланс, женскую половую систему.
• Холин улучшает мозговую активность.

Помни:

• Благодаря бактерицидным свойствам, продукты заправлены маслом, дольше сохраняют свежесть.
• Суточная норма 30 г.
• Масло можно нагревать.

                                               Кунжутное

Польза:

• Чемпион масел по кальцию.
• Улучшает состояние щитовидки и выводит из суставов вредные соли при подагре.
• Усиливает свертываемость крови (сердечникам и при варикозе следует применять с осторожностью).
• Полезно при беременности и нарушении гормонального фона.
• Комплекс жирных кислот Омега-6 и Омега-9 нормализует жировой обмен и уровень сахара в крови, снижает развитие онкологических заболеваний, укрепляет иммунитет, улучшает сердечно-сосудистую, нервную, половую и эндокринную системы.
• Улучшает мужскую половую систему: эрекцию, работу предстательной железы, процесс сперматогенеза.
• Полезно для пищеварительной системы: нейтрализует повышенную кислотность, оказывает слабительное, противовоспалительное и бактерицидное действие.
• Стимулирует синтез коллагена, делая кожу упругой и эластичной.

Помни:

• Масло тёмного цвета для жарки не подходит. Употребляют только в холодном виде. Светлое — применяют в обоих случаях.
• Хранится в тёмном прохладном месте в закрытой стеклянной посуде.

                                                 Тыквенное

Польза:

• Лучший источник цинка, которого больше, чем в морепродуктах, поэтому полезно для мужской силы: вырабатывает тестостерон, улучшает работу предстательной железы, помогает в лечении простатита и уретры.
• Облегчает болезненное состояние при климактерическом и предменструальном периоде, нормализует овариальный цикл.
• Благотворно влияет на работу нервной, эндокринной, пищеварительной, сердечно-сосудистой и мышечной систем.
• Витамин Е улучшает кровеносные сосуды и работу сердца. Снижает уровень вредного холестерина и поддерживает артериальное давление. Полезно при лечении и профилактике атеросклероза, аритмии, гипертонии, анемии и ишемической болезни.
• Показано при желчнокаменной болезни, вирусном гепатите, холецистите, язве желудка, энтероколите, гастродуодените, колите, болезнях почек и мочевого пузыря.
• Очищает организм от токсинов, шлаков и канцерогенов. Обладает легким слабительным действием.
• Оказывает противовоспалительные, ранозаживляющие и противоопухолевые свойства.
• Эффективно при бессоннице, головных болях. Укрепляет иммунитет.

Помни:

• Качественное масло не горчит.
• Употребляют в холодном виде. Жарить не рекомендуется.
• Принимают по 1 ч. л. 3 раза в день. Запивать водой нельзя.

                                                  Соевое

Польза:

• Главный плюс — лецитин, необходим для центральной нервной системы и зрения.
• Масло уменьшает уровень холестерина в крови.
• Рекомендовано беременным женщинам, т.к. это источник витамина Е.
• Улучшает обмен веществ, укрепляет иммунную систему, предотвращает развитие инфаркта

.
Помни:

• В профилактических целях употребляют 1–2 ст. л. в день.
• Подходит для жарки.
• Хранится не более 45 дней.

                                                   Ореховое

Примечание: Ореховое масло получают из разных видов орехов: фисташек, миндаля, арахиса, лесного (фундук), кедрового и грецких орехов. Состав отличается в зависимости от вида исходного природного сырья. Но общие характеристики одинаковые.

Польза:

• Новый подход помощи суставам
• Содержание Омега-6 жирных кислот до 55 %. Поэтому масло помогает при воспалительных и аллергических реакциях, улучшает состояние кожи, суставы, увлажняет хрящевые ткани.
• Линолевая кислота с витамином Е способствует созреванию яйцеклеток и сперматозоидов, что помогает в репродуктивной функции.
• Полезно для пищеварительной, мочеполовой, эндокринной и сердечно-сосудистой систем.
• Благотворно влияет на головной мозг, работу сердца, лёгких, почек, печени

.
Помни:

• Употребляют до 25 г в день.
• Хранится в холодильнике, чтобы не прогоркло.
• Срок хранения длительный, при этом сохраняются все полезные свойства.

                                         Виноградных косточек

Польза:

• Омега-3 и Омега-9 жирные кислоты, укрепляют кровеносные и лимфатические стенки сосудов, снижают их ломкость и кровоточивость. Снижают уровень холестерина в крови и вероятность тромбозов.
• Хорошее средство для профилактики атеросклероза, варикозного расширения вен, сердечно-сосудистой системы, диабетической ангиопатии и ретинопатии.
• Улучшает кожу.
• Полезно при заболеваниях пищеварительной системы.
• Обладает противовоспалительным, бактерицидным и регенерирующим действием.
• Необходимо женщинам при беременности и лактации.
• Облегчает симптомы предменструального и климактерического синдрома.

Помни:

• Не путать с одноименным маслом, которое используется в косметологии. Такое продается в аптеке и для кулинарии не подойдет. В пищу используют только рафинированное масло, купленное в супермаркетах.
• Из-за высокой калорийности употребляют по 1–2 ч. л. в день.

Другие полезные растительные масла

Вышеперечисленные продукты — это самые полезные растительные. Но есть и другие не менее целебные.

                                    Кокосовое

• Укрепляет иммунитет, защищает организм от бактерий, снижает способность вирусов приспосабливаться к антибиотикам.
• Способствует уменьшению веса, очищает кишечник, нормализует обмен веществ, пищеварение и работу щитовидной железы.
• Уменьшает уровень холестерина, снижает риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, очищает кровеносные сосуды.
• При термической обработке не выделяет вредных канцерогенов

.

                                                 Какао

• Содержит олеиновую, стеариновую, лауриновую, пальмитиновую, линолевую и арахиновую кислоты.
• Стимулирует иммунную систему, помогает при аллергических заболеваниях.
• Снижает вероятность образования тромбов, повышает эластичность стенок сосудов, очищает кровь, уменьшает количество холестерина.
• Нормализует эпидермис кожи.

                                               Авокадо

• Регулируют холестериновый и жировой обмен.
• Улучшает эластичность сосудов, уменьшает вязкость крови, нормализует кровообращение и давление.
• Способствует лечению пищеварительной системы, выводит из организма тяжелые металлы и токсины.
• Полезно для лечения суставов, мужского и женского бесплодия.
• Это далеко не весь список масел. Есть экзотические и не особо популярные, при этом не менее целебные: томатное, абрикосовое, персиковое, маковое, масло чили, черного тмина и т. д.
• Благодаря полезным веществам, входящим в состав масел, практически все виды применяют в косметологии. Их включают в состав бальзамов, кремов, масок для ухода за кожей, волосами, лицом, телом.

Какое растительное масло выбрать – полезные свойства

Растительное масло – отличный источник жирных кислот для организма. Также в нем много витамина Е и разнообразных микроэлементов. Для его изготовления используют технологии горячего и холодного отжима. Горячий отжим уничтожает витамины и микроэлементы, а также немного меняет структуру жиров. Лучше всегда покупать масло холодного отжима – в нём сохраняются абсолютно все полезные вещества. Ни в коем случае не покупайте рафинированное масло, так как его производят методом экстракции с помощью растворителя.

Какие бывают виды растительного масла?

• Подсолнечное – богато витаминами Е, А, D, F и некоторыми группы В. Легко усваивается и очень популярно, благодаря простоте возделывания подсолнечника.
• Оливковое – содержит вещества, нормализующие давление и защищающие от рака молочной железы.
• Кукурузное – самое лёгкое для усвоения среди трёх популярных видов масла. Содержит много витамина Е, антиоксидантов. Улучшает репродуктивную функцию и состояние кожи.
• Конопляное – раньше было более популярно, чем подсолнечное. Обладает примерно теми же свойствами, плюс – приятным ароматом и большим содержанием ОМЕГА-3.
• Кунжутное – очень богато цинком и кальцием. Полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях, сахарном диабете, остеопорозе, переломах и лёгочных заболеваниях.
• Льняное – содержит естественные эстрогеноподобные вещества, поэтому считается «женским», очень полезно при беременности для формирования головного мозга ребёнка. Также полезно для мозга взрослых (особенно после инсульта).
• Горчичное масло – содержит много витаминов А, D, и Е, плюс обладает антисептическими свойствами. Поэтому его используют для укрепления иммунитета при всех заболеваниях.
• Тыквенное – природный концентрат витаминов, белка и биологически активных веществ, за что его называют «мини-аптекой». Обладает противогельминтным и повышающим иммунитет действиями, тонизирует сердце. Содержит много витаминов группы В.
• Кедровое – лидер по содержанию витамина Е и фитонцидов. Обладает стимулирующим и общеукрепляющим действием. Помогает организму восстановиться после тяжёлых стрессов.
• Кокосовое – содержит более 10 видов жирных кислот, каждая из которых является полезным питательным веществом для организма.
• Арахисовое – отличается высоким содержанием белка, поэтому часто используется в вегетарианском питании.
• Масло грецкого ореха – содержит очень много витамина Е, укрепляет сосудистую стенку, помогает при лечении ран.
• Облепиховое – содержит огромное количество витаминов: E, F, A, K, D и бета-каротина. Помогает повысить иммунитет и обладает общим укрепляющим действием.

Наконец, миндальное масло – используют в косметических целях, а внутрь не применяют из-за слишком большой насыщенности природной синильной кислотой.

Получайте полезные новости в наших социальных сетях:

Instagram | Facebook | VK | Блог

Петербуржцам дали советы, как выбрать вкусное и полезное растительное масло

Петербуржцам рассказали, на что нужно обращать внимание при покупке подсолнечного масла.

Диетолог Инна Кононенко отметила, что нерафинированное масло более мутное по цвету за счет того, что в нем не происходит процессов очистки. Благодаря этому в нем сохраняются все полезные вещества, сообщила эксперт в эфире телеканала «Санкт-Петербург».

При этом рафинированное — светлое, потому что в нем происходит процесс очистки.

Определить на рынке, какого качество масло, практически невозможно, говорит шеф-повар Сергей Малаховский. Но, придя домой, можно поставить масло в холодильник и понаблюдать за ним.

«Если нерафинированное масло становится полностью мутным, значит оно хорошее. В другом случае оно может быть разбавлено», — сказал шеф-повар.

Основной показатель рафинация масел — это его кислотность. Чем она меньше, тем масло полезнее. Для определения кислотности Сергей Малаховский советует макнуть в масло кусочек хлеба. Если нет приторного послевкусия, тогда кислотность меньше 0,05%.

Надпись «холодный отжим» на этикетке рафинированного масла и «вымороженное» для рафинированного — безусловный плюс. А такие надписи на этикетке, как «без консервантов и красителей», «первый отжим» и «без холестерина» ни на что не влияют.

«Масло и так не содержит холестерина, потому что холестерин — это жир животного происхождения и его не может быть в растительных маслах», — подчеркнула диетолог Инна Кононенко.

Витамин Е содержат все виды масел, особенно его много в подсолнечном.

Шеф-повар не рекомендует нагревать подсолнечное и рафинированное масло, потому что в таком случае в них появляются канцерогены. Эти масла всегда употребляют только в холодном виде.

В целом растительные масла полезны для человека. Они содержат лецитин — вещество необходимое человеку для работы головного мозга, для укрепления печени. Однако диетологи рекомендуют употреблять масло в небольших количествах. По словам Инны Кононенко, достаточно одной чайной ложки масла для заправки салата.

Другие выпуски программы «Утро в Петербурге» смотрите на сайте телеканала «Санкт-Петербург».

Подписывайтесь на нас:

_{Фото и видео: телеканал «Санкт-Петербург»}

мнение диетолога — Ozon Клуб

На каком масле можно жарить, какое — добавлять в салаты? Вредно или полезно сливочное масло? Какими витаминами и микроэлементами масла обогащают наш организм? Отвечаем на главные вопросы.  

Растительные масла: для чего полезны, какими витаминами и микроэлементами богаты?

Разнообразие растительных масел велико, и все они имеют свои уникальные полезные свойства. Самые распространенные и важные масла для организма человека — это льняное, тыквенное, рапсовое, кунжутное и оливковое. Любое масло — это источник полезных жиров, которые необходимы каждому человеку. Кроме этого, каждый из продуктов имеет кладезь витаминов и микроэлементов.

Льняное масло содержит омеги — 3, 6 и 9. Также оно богато линолевой, линоленовой, олеиновой и стеариновой кислотами, которые поддерживают нормальную работу организма. На прилавках часто можно можно увидеть льняные масла разных видов: для похудения, для спортсменов и т. д. На самом деле это одно и тоже масло, но таким образом производитель привлекает внимание покупателей разных целевых групп. Следует отметить, что продавец не обманывает, и это масло — действительно хороший помощник и в сжигании жира, и для поддержания организма во время интенсивных тренировок.

Рапсовое масло занимает второе место в мире по частоте употребления после подсолнечного. Оно богато витаминами Е, A, B, D, а также содержит кальций, магний и фосфор. Очень важное свойство этого масла в том, что оно помогает подготовиться к зачатию женскому организму, потому что содержит растительный аналог гормона эстрадиола.

Тыквенное масло — незаменимый продукт для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и желчевыводящей системы, оно богато витаминами А, Е, F, С, Р и витаминами группы В. Это масло укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ, способствует восстановлению и росту костных тканей организма.

Кунжутное масло подойдет тем, кто хочет укрепить сердечно-сосудистую систему. Благоприятное действие кунжутное масло оказывает и на центральную-нервную систему, поскольку содержит большое количество незаменимых аминокислот, фосфолипидов и антиоксидантов, а также витаминов и микроэлементов.

Оливковое масло очень хорошо усваивается человеческим организмом в сравнении с другими маслами. Большое содержание в нем витамина Е улучшает здоровье кожи, волос и ногтей, а также обладает омолаживающим действием.

Подсолнечное масло — самое популярное масло в мире, обладает высокой усвояемостью. Регулярное употребление этого масла укрепляет иммунитет, благотворно влияет на зрение за счет содержания в нем бета-карнитина. Витамин К улучшает состояние кровеносной системы, а содержащийся в масле токоферол нормализует метаболизм и предотвращает развитие опухолей.

Какие растительные масла хороши для салатов, какие — для жарки?

Для жарки всегда нужно выбирать рафинированные растительные масла. В них входе рафинации снижается количество энзимов и минералов, которые при высоких температурах окисляются и приносят вред организму. Рафинированное масло уже очищено от этих элементов и жарить на нем можно.

Для салатов лучше выбирать нерафинированные масла, поскольку в них сохраняются все полезные свойства, витамины и микроэлементы, что будет обогащать организм и способствовать поддержанию здоровья.

В салаты можно добавлять и рафинированные масла, но пользы от этого будет в разы меньше. Поэтому лучше всего иметь разные виды масла для жарки и для салатов.

Какие растительные масла подходят для диетического питания?

Любое нерафинированное растительное масло подходит для диетического питания, потому что способствует витаминизации организма, оказывает положительное влияние на его системы. Растительные масла содержат ненасыщенные жирные кислоты, которые важны для организма человека. Такой жир не образует жировую ткань, а участвует в процессах жиросжигания. 

Многие люди допускают ошибку, исключая полностью жиры из рациона с целью снизить вес. На самом деле сокращать нужно насыщенные жиры, которые находятся в продуктах животного происхождения. Но не в коем случае не убирать их полностью, потому что эти источники жира тоже нужны.

Насколько важны масла в рационе взрослого человека? Ребёнка?

Растительные масла — важный продукт в рационе как взрослых людей, так и детей. Для взрослого человека это поддержание хорошей работы мозга, сердца, желудочно-кишечного тракта, печени. Регулярное употребление растительных масел укрепит иммунитет, продлит молодость и будет отличной профилактикой рака, инфарктов, инсультов и образования холестериновых бляшек.

Для детей растительные масла — это здоровый рост и развитие. Масла в детском питании способствуют укреплению и росту костей, развитию мозга ребенка, стабилизирует работу ЖКТ и являются отличной профилактикой развития синдрома дефицита внимания и гиперактивности.

Масло в рацион ребенка нужно вводить с момента прикорма, по чуть-чуть добавляя его в еду. Лучше всего начать прикорм с оливкового масла, потому что оно по своему составу ближе к грудному молоку. 

• В возрасте до года ребенку необходимо 3–5 г растительного масла в сутки.
• До 3 лет ребенок должен получать около 8 г масла. 
• После 3 лет дневная норма масла в питании должно составлять от 10–20 г.

Полезно или вредно сливочное масло?

Сливочное масло — тоже ценный продукт для нашего организма, однако вокруг него ходит много страшных мифов: что оно повышает уровень холестерина, способствует образованию холестериновых бляшек, болезней сердца и приводит к ожирению. На самом деле эти характеристики относятся к трансжирам: различным сырным пастам, майонезам, соусам, кремам. То есть это жиры, которые в ходе обработок изменились на молекулярном уровне, а натуральное сливочное масло не имеет к этому никакого отношения.

Сливочное масло содержит витамины К, A, D и E, а также жирные кислоты Омега-3. Употребление продукта в умеренных количествах:

• помогает поддерживать нормальный уровень холестерина в крови;
• укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• способствует выработке гормонов счастья;
• улучшает работу мозга и половую функцию мужчин и женщин. 

Полностью исключать сливочное масло из рациона нельзя, это приведет к снижению либидо, депрессии и ухудшению интеллектуальной деятельности. Однако следует отметить, что жарить на сливочном масле не рекомендуется. Оно имеет очень низкую температуру плавления, при высоких температурах изменяет свою структуру и становится вредным для организма, в первую очередь для печени.

Есть ли противопоказания для употребления масел?

При употреблении масел следует иметь в виду ряд противопоказаний, в первую очередь это заболевания ЖКТ и желчевыводящих путей. Если вы не уверены, можно ли вам принимать какое-то из масел, лучше всего их не пить, а добавлять по чуть-чуть в еду в течение дня. И всегда следует помнить об индивидуальной непереносимости любого продукта и необходимости обратиться к врачу при дискомфорте.

Людям, у которых нет проблем со здоровьем, нерафинированное масло можно пить утром натощак по 1–2 ст. л. через 15–20 минут после воды — это обеспечит усвоение продукта и даст максимальную пользу.

Пить масло необязательно, если нет специальных назначений от врача. Если вы добавляете нерафинированное масло в еду, помните, что кладут его только в охлажденные продукты и не подвергают термической обработке, чтобы не было окисления.

Девушкам, которые предохраняются при помощи противозачаточных препаратов, следует с осторожностью применять растительные масла, т. к. они регулируют гормональный фон в организме. Противозачаточные препараты могут оказаться просто не эффективными в предотвращении беременности. Этот вопрос также стоит обсудить с лечащим врачом.

Резюме: польза масел

В рационе взрослого человека и ребенка для поддержания и нормального развития организма обязательно должны быть растительные масла и сливочное масло.

• Для жарки следует использовать только рафинированные растительные масла.

• Салаты нужно заправлять нерафинированными растительными маслами.

• Лучше всего, чтобы в рационе было несколько разных масел, чтобы поддерживать различные системы организма.

• Если у вас есть хронические заболевания, перед употреблением масла важно проконсультироваться со своим лечащим врачом.

7 различных типов и их применение

Вероятно, вы используете растительное масло во многих домашних блюдах. Но задумывались ли вы когда-нибудь, что отличает разные масла друг от друга?

‌Все масла не созданы равными, и есть несколько вещей, которые следует учитывать при выборе масел для приготовления пищи. Использование, вкус и типы жиров, содержащихся в маслах, — это всего лишь несколько вещей, о которых следует подумать.

 

Как выбрать масло для жарки

Некоторые люди избегают добавления жира в пищу, но использование масла, содержащего полезных жиров , улучшит вашу диету, если вы употребляете его в умеренных количествах.

Во-первых, вы должны придерживаться указаний, которые дал вам врач. Ваше тело нуждается в некотором количестве жира, но жир богат калориями (9 калорий на грамм), и некоторые виды жира полезнее, чем другие. Можно получить слишком много, даже «хороших» жиров. Ваш врач или зарегистрированный диетолог может сообщить вам, какие ограничения вам следует соблюдать.

Кроме того, знайте, что каждое масло имеет уникальный химический состав, поэтому некоторые из них больше подходят для обжаривания, некоторые — для обжаривания, а третьи — для приготовления без нагревания, например заправок для салатов.При приготовлении пищи всегда помните о точке дымления масла — это температура, при которой масло начинает дымиться и выделять опасные пары и свободные радикалы. Как правило, чем чище масло, тем выше температура дымообразования.

Когда масло дымится или горит, вместе с ним сгорают любые полезные жиры и антиоксиданты. Масло также будет производить свободные радикалы, которые могут нанести вред и вызвать проблемы со здоровьем, особенно если вы регулярно используете сгоревшее масло. Различные растительные масла имеют свою температуру дымообразования.

Типы жиров в кулинарных маслах

Масло содержит полезные и вредные жиры. Некоторые масла содержат смесь этих жиров, поэтому ознакомьтесь с ними, чтобы найти лучший вариант для вас.

Насыщенные жиры. Как правило, они нездоровы. В основном они содержатся в молочных продуктах, жирном мясе или кокосовом и пальмовом маслах.

Трансжиры. Они обычно встречаются в обработанных пищевых продуктах. Держитесь подальше от трансжиров или ешьте их умеренно. Проверяйте этикетки продуктов, чтобы узнать, сколько трансжиров содержится в упакованных продуктах.

Мононенасыщенные жиры. Вы можете найти эти полезные жиры в сырых орехах, оливках и авокадо. Мононенасыщенные жиры также можно найти в оливковом масле первого холодного отжима, арахисовом масле и масле авокадо.

Полиненасыщенные жиры. Эти жиры, в том числе омега-6 и омега-3, являются полезными жирными кислотами. Вы можете получить их из жирной рыбы, такой как лосось и скумбрия, а также из семян чиа и грецких орехов. Они особенно полезны для вашего мозга.

Типы растительных масел

Самые популярные масла можно найти в большинстве продуктовых магазинов.

Рапсовое масло. Это обычное масло извлекается из рапса. Его нейтральный вкус и высокая точка дымления делают его хорошим выбором для жарки, тушения и выпечки. Он также используется для производства маргарина. В нем не так много омега-3, снижающих артериальное давление, как в оливковом масле первого отжима, но масло канолы может похвастаться одним из самых низких уровней насыщенных жиров. Это может сделать его хорошим выбором, чтобы помочь вашему сердцу. Он также содержит альфа-линоленовую кислоту (АЛК), которую организм превращает в незаменимые жирные кислоты.Это делает его отличным дополнением к вегетарианской диете.

Оливковое масло. Плоды и косточки оливы измельчают, чтобы получить это ароматное масло с фруктовым вкусом зеленого или желтого цвета. Оливковое масло первого холодного отжима — наименее рафинированное из всех видов оливкового масла — имеет самую низкую температуру дымления. Это также полезно для сердца. Бутылки с простой маркировкой «оливковое масло» представляют собой смесь рафинированного масла и масла первого холодного отжима.

Кокосовое масло. Шумиха вокруг этого вкусного, модного масла заключается в том, что оно может иметь профилактические свойства, но люди, следящие за кровяным давлением, должны быть осторожны: это масло содержит наибольшее количество насыщенных жиров.Легко соблазниться отличным вкусом, но слишком много насыщенных жиров вредно для здоровья. Придерживайтесь традиционных нетропических растительных масел. Оливковое и рапсовое – лучшие варианты.

Если вы хотите попробовать кокосовое масло, используйте его в умеренных количествах для легкого обжаривания или выпечки при низкой температуре, а также в соусах. Имеет среднюю точку дымления.

Масло растительное. Обычно это смешанное масло с нейтральным вкусом. Его питание варьируется в зависимости от конкретной смеси. Часто это смесь соевого, пальмового, подсолнечного, сафлорового и рапсового масел.Он обычно имеет средне-высокую точку дымления и довольно универсален.

Масло авокадо. Это масло имеет сладкий аромат и очень полезно для вас. Он содержит в основном мононенасыщенные жирные кислоты, которые могут помочь уменьшить воспаление. Он также имеет высокую температуру дымления, что делает его пригодным для жарки и тушения.

Подсолнечное масло. Производится из семян подсолнечника. Это рафинированное масло с высоким содержанием омега-6 жирных кислот. Это полезно для здоровья вашего сердца и может уменьшить воспаление.В основном он содержит мононенасыщенные жиры, а его температура дымления высока. Ищите его версии с высоким содержанием олеиновой кислоты, чтобы воспользоваться всеми преимуществами.

Масло арахисовое. Он полезен для сердца и имеет нейтральный вкус. Рафинированное арахисовое масло имеет среднюю температуру дымообразования и обычно используется для жарки. Вы также можете найти нерафинированное арахисовое масло, хотя это довольно редко. ‌

Миндальное масло. Если вы ищете характерный, ореховый вкус, чтобы добавить к рецепту, миндальное масло вкусное и, как правило, с низким содержанием насыщенных жиров.Недавние исследования показывают, что диета, богатая миндалем, может помочь снизить кровяное давление.

Благодаря высокой температуре дымления миндальное масло подходит для обжаривания и подрумянивания, а также для салатов.

Другие ореховые масла

Грецкие орехи, тыквы, пекан и другие ореховые масла появляются в меню изысканных ресторанов и даже на полках продуктовых магазинов. Все они содержат полезные жиры для здоровья сердца, включая снижение артериального давления.

Это ненагревающиеся масла, которые не подходят для приготовления пищи.Используйте их умеренно в повязках.

Масла льняного семени и зародышей пшеницы богаты омега-3 и омега-6, которые могут помочь снизить кровяное давление. Эти масла также не нагреваются, что делает их хорошим выбором для заправки салатов и соусов. Только обязательно следите за порциями.

Хранение растительного масла

Лучше всего покупать растительное масло в количестве, которое вы будете использовать в течение месяца или двух после его открытия. В противном случае они могут испортиться. Если вы хранили масло несколько месяцев, проверьте, не изменился ли его запах.

Также храните кулинарные масла в прохладном и темном месте, так как тепло и свет могут их повредить.

Растительные масла: виды, полезные свойства и пищевая ценность

Полученные из семян овощей и фруктов, содержащих масло, эти масла стали довольно важной частью рациона для большинства людей. Используете ли вы его в качестве средства для приготовления пищи, например, для жарки, в качестве укорачивающего агента для выпечки или заправки для салата; они являются хорошим источником здорового жира. В целом, растительные масла обеспечивают множество преимуществ, таких как снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, улучшение обмена веществ и пищеварения, а также обеспечение организма жирными кислотами омега-3.

Давайте рассмотрим питательный состав и пользу для здоровья растительных и фруктовых масел, чтобы понять это и развеять некоторые популярные мифы.

Пищевая ценность растительных масел

Различные масла содержат разные питательные компоненты, которые помогают нам, но есть общие элементы, такие как витамин Е (токоферол), омега-3 и омега-6 жирные кислоты, полиненасыщенные, мононенасыщенные и насыщенные жиры. ^[1]

Растительные масла содержат мало насыщенных жиров.Фото: Shutterstock

Польза растительных масел для здоровья

После пищевых компонентов давайте разберемся, какую пользу они приносят нашему здоровью и почему мы должны включать растительные и фруктовые масла в наш ежедневный рацион.

Способствует росту клеток

Такие масла, как сафлоровое, хлопковое, подсолнечное, миндальное и зародышей пшеницы, богаты витамином Е, который необходим организму для защиты и развития клеток. Этот витамин имеет длинный список преимуществ для нашего организма.От улучшения иммунной системы до стимуляции пищеварительной системы, это жизненно важно. Он защищает ткани организма, такие как кожа, глаза, грудь, яички и печень.

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры являются наиболее часто встречающимися формами жира в растительных маслах. Полиненасыщенные жиры помогают снизить уровень вредного холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, присутствие витамина Е в маслах помогает предотвратить сердечные заболевания и устранить тромбы, которые являются причиной сердечных заболеваний. ^[2]

Способствует росту

Организму требуются жирные кислоты для выполнения различных функций, и растительные масла обеспечивают их в изобилии. Есть два типа жирных кислот, а именно, омега-3 и омега-6. Организм не производит их естественным путем; следовательно, получение его из пищи имеет важное значение. Альфа-линоленовая кислота, тип омега-3 жирных кислот, содержится в соевом, каноловом и льняном масле, которые очень похожи на жирные кислоты в рыбе.

Жирные кислоты омега-3 широко известны своими противовоспалительными свойствами, поэтому они настоятельно рекомендуются людям, страдающим хроническими заболеваниями сердца, кожи и пищеварения.С другой стороны, омега-6 являются провоспалительными, что также необходимо, но длительное употребление сверх рекомендованных количеств может причинить больше вреда, чем пользы. Соотношение 1:1 идеально для поддержания здоровья и предотвращения осложнений. Однако многие люди потребляют нездоровое соотношение 16:1, несбалансированное количество жирных кислот омега-6 и омега-3, которое коррелирует с различными заболеваниями, включая воспалительные, аутоиммунные и хронические заболевания.

Список растительных масел

Кокосовое масло

Кокосовое масло помогает предотвратить выпадение волос, преждевременное старение и повышает иммунитет.Масло может быть извлечено из мякоти кокосовой пальмы или из ядра. Его используют для приготовления пищи, для массажа и в качестве масла-носителя.

Кокосовое масло бывает первого отжима, чистое, рафинированное, фракционированное и органическое.

Сафлоровое масло

Это масло, полученное из семян, содержит омега-6 жирные кислоты, олеиновую кислоту и линолевую кислоту, которые помогают бороться с ожирением, предотвращают симптомы предменструального синдрома, повышают иммунитет и многое другое.

Подсолнечное масло

Большое количество жирных кислот и витамина Е в подсолнечном масле делает его полезным для здоровья.Нелетучее масло довольно легко извлекается из подсолнечника.

Помогает повысить энергию, улучшить здоровье кожи и волос, предотвратить сердечные заболевания, уменьшить тяжесть артрита и астмы, а также способствует регенерации клеток кожи.

Соевое масло

Это масло извлекается из соевых бобов и богато жирными кислотами. Высокое содержание минералов и витаминов, а также антиоксидантные свойства делают это масло очень полезным для здоровья.

Польза соевого масла для здоровья включает улучшение иммунитета, уход за глазами и кожей, а также снижение риска сердечных заболеваний.

Оливковое масло

Оливковое масло — это фруктовое масло, извлеченное из самих фруктов. Большинство невегетарианцев могут получать омега-3 жирные кислоты из рыбы или рыбьего жира, а вегетарианцы и веганы могут получать их из оливкового масла.

Используется для приготовления пищи, в медицинских целях, мыла и косметических продуктов, в качестве фармацевтических добавок и иногда в качестве топлива.

Можно приобрести различные сорта, такие как вирджин, экстра вирджин (холодного отжима), чистый и лампанте.

Арахисовое масло

Это популярное растительное масло получают из арахиса.Благодаря хорошему балансу жирных кислот он также богат витаминами, минералами и органическими соединениями.

Помогает поддерживать уровень холестерина, кровяное давление и общее состояние сердца. Это также задерживает симптомы старения, такие как морщины.

Кунжутное масло

Одно из менее популярных масел, кунжутное масло получают из семян и представляют собой здоровую альтернативу некоторым вредным для здоровья растительным маслам.

Он богат минералами, такими как цинк, медь, кальций, магний; широкий спектр полиненасыщенных жиров и тирозин (аминокислота).Он помогает уменьшить воспаление, улучшает здоровье зубов и обмен веществ, а также уменьшает пигментные пятна.

Другими видами масла являются кукурузное масло, хлопковое масло, пальмовое масло, рапсовое (рапсовое) масло, льняное масло.

Предостережение : Несмотря на различные мнения о пользе для здоровья и рисках употребления растительных масел, они важны для нашего рациона. Тем не менее, понимание состава масла и его воздействия на ваше здоровье и тело является обязательным.

В то время как кокосовое масло и оливковое масло остаются на вершине полезных растительных масел, поскольку они могут быть извлечены естественным путем и не обязательно требуют синтетической обработки, некоторые считают, что другие масла могут нанести вред нашему самочувствию.Частично гидрогенизированные растительные масла входят в состав трансжиров, которые вредны для здоровья и их следует избегать.

• Мировое потребление растительного масла, 2019/20

• Мировое потребление растительного масла, 2019/20 | Статистика

Пожалуйста, создайте учетную запись сотрудника, чтобы иметь возможность отмечать статистику как избранную. Затем вы можете получить доступ к своей любимой статистике через звездочку в шапке.

Зарегистрироваться

Пожалуйста, авторизируйтесь, перейдя в «Мой аккаунт» → «Администрирование». Затем вы сможете пометить статистику как избранную и использовать оповещения о личной статистике.

Аутентификация

Базовая учетная запись

Знакомство с платформой

У вас есть доступ только к базовой статистике.

Однозначный аккаунт

Идеальный счет входа для отдельных пользователей

• Мгновенный доступ
• Статистика
• Скачать в XLS, PDF & PNG Формат
• Подробный Ссылки

$ 59 $ 39 / месяц *

в первые 12 месяцев

Корпоративный счет

Полный доступ

Корпоративное решение со всеми функциями.

* Цены не включают налог с продаж.

Самая важная статистика

Наиболее важная статистика

Наиболее важной статистикой

Наиболее важная статистика

Дальнейшая дополнительная статистика

Узнайте больше о том, как Statista может поддерживать ваш бизнес.

Министерство сельского хозяйства США и Иностранная сельскохозяйственная служба Министерства сельского хозяйства США.(21 января 2021 г.). Потребление растительных масел во всем мире с 2013/14 по 2020/2021 годы по типам масел (в миллионах метрических тонн) [График]. В Статистике. Получено 27 января 2022 г. с https://www.statista.com/statistics/263937/vegetable-oils-global-consumment/

Министерства сельского хозяйства США и Иностранной сельскохозяйственной службы Министерства сельского хозяйства США. «Потребление растительных масел во всем мире с 2013/14 по 2020/2021 годы по типу масла (в миллионах метрических тонн)». Диаграмма. 21 января 2021 г. Статистика. По состоянию на 27 января 2022 г.https://www.statista.com/statistics/263937/vegetable-oils-global-consumment/

Министерство сельского хозяйства США, Иностранная сельскохозяйственная служба Министерства сельского хозяйства США. (2021). Потребление растительных масел в мире с 2013/14 по 2020/2021 гг. по типам масел (в миллионах метрических тонн). Статистика. Statista Inc.. По состоянию на 27 января 2022 г. https://www.statista.com/statistics/263937/vegetable-oils-global-consumment/

Министерство сельского хозяйства США и Иностранная сельскохозяйственная служба Министерства сельского хозяйства США. «Потребление растительных масел в мире с 2013/14 по 2020/2021 годы по типу масла (в миллионах метрических тонн).Statista, Statista Inc., 21 января 2021 г., https://www.statista.com/statistics/263937/vegetable-oils-global-consumment/

Министерство сельского хозяйства США и Служба сельского хозяйства США за рубежом, Потребление растительных масел во всем мире с 2013/14 по 2020/2021, по типу нефти (в миллионах метрических тонн) Statista, https://www.statista.com/statistics/263937/vegetable-oils-global-consumption/ (последнее посещение 27 января 2022 г.)

Типы пищевых растительных масел

Пищевые растительные масла необходимы для поддержания баланса липидов, холестерина и липопротеинов, циркулирующих в крови, поэтому они играют жизненно важную роль в нашем организме. Растительные масла содержат витамины A, D, E и K и эфирные масла, которые наш организм не может производить, а также обладают способностью улучшать многие органолептические характеристики продуктов, такие как вкус, аромат и текстура.

Типы пищевых растительных масел

Благодаря большому разнообразию фруктов и масличных культур, представленных в настоящее время на рынке, существует длинный список пищевых растительных масел, наиболее важным из которых является:

.

Хлопковое масло

Сырое хлопковое масло, полученное из семян хлопка (Gossypium spp) путем механической экстракции и с помощью растворителей, имеет темный цвет и требует химической очистки для его очистки.Он содержит линолевую кислоту и идеально подходит для смешивания масел и жиров при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий.

Основные области применения хлопкового масла

как приправа к салатам; для приготовления пищи; в закусках; в майонезе; как заменитель масла какао; в кондитерских и хлебобулочных изделиях; в маргарине, шортенинге и масляных смесях.

Масло авокадо

Масло авокадо получают из мякоти плодов дерева авокадо (Persea Americana) путем механической экстракции, прессования и центрифугирования.Его внешний вид зеленовато-желтый и имеет высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот. Масло авокадо имеет важное применение в косметике благодаря своим смягчающим свойствам, быстрому впитыванию в кожу и способности действовать как защита от солнца.

Основные области применения масла авокадо

как приправа к салатам; в кулинарии; в косметике.

Арахисовое масло

Арахисовое масло получают путем механического прессования и/или экстракции растворителем из арахиса (Arachis hypogaea).Это рафинированное и дезодорированное масло бледно-желтого цвета. В его составе много мононенасыщенных жирных кислот, и он очень стабилен.

Основные области применения арахисового масла

Идеально подходит в качестве приправы для салатов; в варке и жарке.

Масло канолы

Это масло получают из семян, полученных из сортов рапса с низким содержанием эруковой кислоты (Brassica napus). Его получают механической экстракцией и/или растворителями, и он содержит мало насыщенных жирных кислот.

Основные области применения масла канолы

приправа для салатов; при варке и жарке; в майонезе, заправках для салатов, маргарине и шортенингах.

Сафлоровое масло

Сафлоровое масло получают механической экстракцией и/или растворителями из семян сафлора (Carthamus tinctorius). Рафинированное и дезодорированное, это масло имеет светло-желтый цвет. Высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот (например, линолевой кислоты) делает его очень желательным с точки зрения питания.

Основные области применения сафлорового масла

как приправа к салатам; при варке и жарке; в майонезе.

Кокосовое масло

Кокосовое масло получают из мякоти плодов кокоса (Cocos nucifera) путем механической экстракции и/или растворителей.Он содержит большое количество насыщенных жирных кислот, что делает его стабильным и устойчивым к окислению.

Oil Essentials: 5 самых полезных растительных масел

Узнайте больше об услугах SCL Health по питанию, снижению веса и бариатрии.

Жиры часто имеют плохую репутацию. Но, несмотря на то, что вы, возможно, слышали, жиры, и особенно масла, являются неотъемлемой частью сбалансированной диеты. Обжаривайте, запекайте, сбрызгивайте или шипите, масла являются отправной точкой любого успешного приема пищи, а также они помогают нам усваивать важные питательные вещества.По словам Джеймса Роша, MS, зарегистрированного диетолога-нутрициолога в SCL Health, «Жиры — это очень недооцененное питательное вещество, которое необходимо для оптимального здоровья. Жир связан со многими важными функциями и преимуществами для здоровья. Нам не нужно есть тонны жира, но мы должны учитывать тот жир, который мы едим».

Итак, какие масла должны быть основой ваших блюд? Ну, это зависит от типа готовки, которую вы делаете. Самое важное, что следует учитывать при выборе масла, — это его температура дымообразования, или температура, при которой масло начинает гореть. Когда вы нагреваете масло выше точки дымления, оно может потерять вкус, питательные вещества и даже высвободить вредные молекулы, называемые свободными радикалами. Еще одно хорошее эмпирическое правило — точно выяснить, какие типы жиров содержатся в вашем масле. Эксперты рекомендуют держаться подальше от продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и выбирать продукты, содержащие полезные мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры. Тем не менее, насыщенные жиры не всегда плохая вещь, но мы немного вернемся к этому. Мы предполагаем, что мы пытаемся сказать, что питание — это сложный баланс, и мы здесь, чтобы сделать его немного проще.Вот 5 насыщенных питательными веществами масел, которые заслуживают места в вашей кладовой.

Оливковое масло

Оливковое масло

популярно не просто так. Он полон вкуса и невероятно универсален. Если вы хотите в полной мере воспользоваться его преимуществами для здоровья, всегда ищите на этикетке «extra virgin». Это означает, что масло нерафинированное и содержит больше питательных веществ, антиоксидантов и полезных для сердца жиров. По сравнению с другими маслами, оливковое масло имеет низкую точку дымления, поэтому его лучше всего использовать для приготовления пищи на среднем и слабом огне, выпечки или в качестве заправки для салатов.

Масло авокадо

Масло авокадо обладает многими теми же преимуществами, что и оливковое масло холодного отжима, но с более высокой температурой дымления, что делает его идеальным для тушения или жарки на сковороде. Он полон витамина Е и имеет одно из самых высоких содержаний мононенасыщенных жиров среди масел. Кроме того, масло авокадо не имеет особого вкуса, поэтому оно никогда не помешает вашим кулинарным навыкам.

Кокосовое масло

В последние несколько лет вокруг кокосового масла было много шумихи. Итак, вы можете быть удивлены, узнав, что кокосовое масло на самом деле довольно богато насыщенными жирами.Тем не менее, этот невероятно термостойкий жир имеет огромную пользу для здоровья. Это может помочь улучшить уровень холестерина, убить вредные бактерии и повысить метаболизм. И чтобы немного успокоить вас, многие недавние исследования показали, что не все насыщенные жиры вредны для вас.

Подсолнечное масло

Мало того, что это масло получено из семян самых красивых цветов в мире, оно также содержит почти 30% рекомендуемой суточной нормы витамина Е всего в одной столовой ложке. Подсолнечное масло богато жирными кислотами омега-6, которые, хотя и важны для вашего организма, могут вызывать воспаление, если употреблять их в избытке.Так что, как сказал один умник, «все в меру».

Сливочное масло

Шокирован, увидев это в списке? Выслушайте нас. Настоящее, необработанное масло может быть довольно питательным. Он полон витаминов А, Е и К2 и богат жирными кислотами, борющимися с воспалением. Лучше всего выбирать чистый молочный жир или топленое масло, не содержащее сахара и белков. Выбирайте масло от коров, которых кормят травой, чтобы получить больше витамина К2 и полезных жирных кислот.

Самое полезное растительное масло для тушения, запекания, запекания и сбрызгивания

Вот точка дымления, которую вы хотите, если хотите. ..

Жарка: Выбирайте масло с нейтральным вкусом и высокой точкой дымления, которая обычно выше 375 градусов по Фаренгейту, потому что это температура, при которой вы обычно жарите. К маслам с высокой температурой дымления относятся: масло канолы, рафинированное оливковое масло, масло авокадо, растительное масло, сафлоровое масло и арахисовое масло.

Выпечка: Выберите масло с нейтральным вкусом, такое как масло канолы или растительное масло, которое не окажет слишком большого влияния на вкус, с которым вы работаете.(С другой стороны, некоторые рецепты выпечки сосредоточены на том, чтобы подчеркнуть вкус восхитительного масла, например, кексы с оливковым маслом. Все зависит от того, что вы ищете.) с более низкой точкой дымления. Хорошие варианты включают: масло канолы, оливковое масло первого отжима, сафлоровое масло, арахисовое масло и кунжутное масло.

Заправка: Здесь самое вкусное всегда лучше, и точка дымления не имеет значения — сейчас самое время достать самое модное оливковое масло экстра-класса, которое у вас есть.

Имея это в виду, вот более подробный обзор часто используемых полезных для здоровья кулинарных масел, а также рекомендации по максимальному использованию их уникальных качеств.

1. Масло канолы

Масло канолы иногда пользуется плохой репутацией, потому что оно ассоциируется с жареной пищей (кто-нибудь, жареный Oreos?), но это не совсем оправдано, Элизабет Энн Шоу, MS, RDN, CPT, адъюнкт-профессор питания Бастырского университета, рассказывает SELF. Высокая точка дымления масла канолы 400 градусов по Фаренгейту и нейтральный вкус действительно делают его отличным средством для жарки, но его также можно использовать для жарки, жарки и выпечки.Поскольку он имеет нейтральный вкус, который мало влияет на вкус вашей еды, повара обычно не рекомендуют использовать его для тушения.

Подходит для: Жарки, запекания и запекания

Не рекомендуется для: Обжаривания и заправки для салатов

2. Оливковое масло первого отжима

Лиза Сассон, клинический профессор, магистр медицины, диетолог изучает продукты питания в NYU Steinhardt, одержим оливковым маслом первого отжима, как и многие из нас.Изготовленная методом холодного отжима и наполненная полезными для сердца мононенасыщенными жирами, качественная бутылка действительно может стать настоящим приключением для ваших вкусовых рецепторов. Есть только одна проблема с оливковым маслом экстра-класса (или «первого отжима») по сравнению с обычным оливковым маслом: оно имеет относительно низкую температуру дымления (от 325 до 375 градусов по Фаренгейту). Приготовление хорошего EVOO при высоких температурах может испортить как его вкус, так и питательные вещества, поэтому приберегите свою причудливую бутылку для сбрызгивания и отделки блюд. (Ознакомьтесь с этими советами по выбору лучшего оливкового масла.)

Подходит для: Обжаривания и обжаривания

Не рекомендуется для: Жарки или запекания при температуре выше 375 градусов по Фаренгейту

3. Чистое оливковое масло

а кто нет?) вы захотите использовать более рафинированное масло вместо EVOO, которое маркируется как чистое оливковое масло, рафинированное оливковое масло или светлое оливковое масло. Он имеет точку дымления 465 градусов по Фаренгейту, что хорошо выдерживает такую ​​жару. К сожалению, часть его аромата была отфильтрована, но это компромисс за возможность использовать его для приготовления пищи в тяжелых условиях.

4 причины избегать растительных масел и масел из семян

4 причины избегать растительных масел. Растительные масла НЕ полезны! Читайте дальше, чтобы узнать о 4 главных причинах избегать этих ужасающих токсичных жиров!

Обычно меня огорчает и неприятно удивляет отсутствие легкодоступной, надежной информации и данных о еде, питании и здоровье. По правде говоря, оглядываясь назад, я поражаюсь, как мало я сам знал, прежде чем я начал этот долгий, самостоятельный, непрерывный путь образования в области питания и расширения возможностей за последние 10 с лишним лет. В эти дни мне часто напоминают, что я живу в своего рода пузыре, окружая себя виртуально и иным образом блоггерами, целителями, диетологами и создателями контента, чей образ жизни отражает мой собственный. Чтение книг, прослушивание подкастов и подписка на врачей и исследователей, создание и обмен важной информацией и исследованиями в области здоровья и питания. Я склонен забывать и, возможно, даже считать само собой разумеющимся, сколько я знаю, и часто ловлю себя на том, что делаю опрометчивые предположения, что все остальные тоже знают большую часть этого.Я знаю, что для многих из вас этот пост и эта информация — старая новость, это повтор, вы слышали это раньше. Но если этот пост дойдет хотя бы до одного нового человека, если я смогу отправить сюда своих новых клиентов в области питания, которые все еще готовят на растительных маслах, чтобы узнать больше, то это успех!

Когда я вхожу в дома своих клиентов по питанию, а также моих близких друзей и членов семьи, первое, что я вижу среди их продуктов питания, что я немедленно хочу убрать из их кладовых и агрессивно выбросить в мусор: это растительные масла и масла из семян . На мой взгляд, растительные масла намного хуже, чем любые чрезмерно рафинированные углеводы, белый сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Эта смертоносная, похожая на Франкенштейна, созданная в лаборатории «еда» (если ее вообще можно так назвать) наносит больше вреда здоровью людей, чем что-либо еще, и, к сожалению, многие упускают ее из виду. Большая часть этого исходит от западных практикующих врачей , которые прискорбно необразованы в области питания, или от тех, чье образование в области питания очень устарело, основано на устаревших и развенчанных мифах о здоровье предыдущих поколений.Или, может быть, это тот факт, что крупная пищевая промышленность в нашей стране имеет большую долю в производстве кукурузы и сои, и они стали, безусловно, самыми дешевыми культурами, которые мы выращиваем благодаря государственным субсидиям. Взгляните на большинство упакованных и обработанных пищевых продуктов, и я почти гарантирую, что вы найдете один или оба этих продукта где-нибудь на этикетке.

Производители пищевых масел в нашей стране, «Большая компания» и их маркетинговые «гении» стремились демонизировать тропические масла и другие насыщенные жиры и, в свою очередь, одновременно продвигать свои собственные растительные масла, такие как кукурузное и соевое масло.Это великое движение к чрезмерному употреблению полиненасыщенных жиров и демонизации насыщенных жиров началось с появлением «гипотезы липидов», в которой фигурировали мошеннические исследования, проведенные ужасным ученым по имени Ансель Киз , который сделал необоснованные заявления о том, что насыщенные жиры и холестерин являются причиной сердечных заболеваний и игнорировал исследования и данные, которые не подтверждали его аргументы. Мы видим, как хорошо все это прошло!

Жиры, используемые в этом исследовании, были гидрогенизированными, обработанными жирами, которые, как известно, чрезвычайно раздражают организм, особенно сосудистую систему.Холестерин действует как заживляющее средство для восстановления и защиты артерий и вен. Следовательно, чем сильнее раздражение, тем больше холестерина будет мобилизовано, чтобы спасти положение! Исследования теперь показывают нам, что потребление холестерина с пищей имеет ОЧЕНЬ МАЛО общего со всеми уровнями холестерина, поэтому эта часть теории также не соответствовала цели. Сегодня липидная гипотеза продолжает продвигаться большинством медицинских работников и фармацевтических компаний, а также современными гигантами пищевой промышленности, которые получают прибыль от таких ошибочных исследований.Насыщенные жирные кислоты из здоровых источников питают сосудистую систему, укрепляют иммунную функцию, защищают печень от определенных токсинов (включая алкоголь), способствуют усвоению кальция и повышают целостность клеточных мембран. Имейте в виду, что сердечные заболевания считались редким заболеванием до 1920-х годов, но резко возросли с 1910 по 1970 год, когда американцы начали потреблять меньше насыщенных животных жиров и увеличивать количество растительных жиров в виде маргарина, шортенингов и фальсифицированных рафинированных масел всех видов. типы.Наши не столь далекие предки потребляли здоровые источники насыщенных жиров каждый день без каких-либо неблагоприятных последствий для здоровья!

После прохождения программы нутриционной терапии в NTA, чтобы стать сертифицированным практикующим нутрициологом, я обнаружил, что более чем когда-либо вдохновлен желанием помогать людям, делиться тем, что я знаю, и делать все, что в моих силах, чтобы помочь изменить нашу жизнь. здоровья, нашей очень сломанной продовольственной системы и дать людям возможность сделать наилучший выбор для себя и своих семей.Итак, давайте начнем с одной из самых важных тем: 4 причины избегать растительных масел и масел из семян !

Что такое растительные масла?

Растительные масла – это масла, извлеченные из семян, зародышей или бобов , таких как кукуруза, подсолнечник, сафлор, соя или рапс (масло канолы) и т. д. Растительные масла, не существовавшие до начала 1900-х годов, являются одним из самая ненатуральная «еда», которую вы можете найти. Растительные масла — это ПНЖК, что означает полиненасыщенные жирные кислоты.С химической точки зрения это означает, что жирная кислота имеет более одной (поли) двойной связи в углеродной цепи. Они и насыщенные, потому что им не хватает того, что есть в насыщенных жирных кислотах — атомов водорода. В некотором смысле это делает связи неполными. Итак, представьте себе цепочку звеньев, в которой отсутствует один или два стыка на каждом звене — она не будет очень прочной или стабильной. Эти перепутанные и разорванные цепи образуют очень нестабильные жиры, которые склонны к окислению в присутствии тепла и света, во время приготовления пищи, на полке в продуктовом магазине или в вашей кухонной кладовой и даже в вашем теле, и они становятся прогорклыми, на что наш организм ужасно реагирует.Наше тело пытается реагировать и нейтрализовать окисление, используя свои запасы антиоксидантов. Этот процесс окисления вызывает клеточную мутацию, которую мы наблюдаем при хроническом воспалении, источнике большинства самых страшных болезней, от которых страдает наше общество, таких как рак, сердечные заболевания и т. д.

Это действительно очень просто. Из-за своей нестабильности и негативного воздействия этих масел на системы организма ПНЖК просто вредны.

Наиболее распространенные растительные масла на рынке:

• соевое масло
• масло канолы (рапсовое масло)
• подсолнечное масло
• кукурузное масло
• хлопковое масло
• Масло «растительное»
• сафлоровое масло
• арахисовое масло
• масло виноградных косточек
• масло из рисовых отрубей
• маргарин
• шортенинг (изготовленный из вышеуказанных масел)
• поддельное масло или пастообразные масляные пасты («Я не могу поверить, что это не масло», «Earth Balance», «Smart Balance»)

К счастью, в наши дни все меньше и меньше людей готовят на этих маслах дома, однако, к сожалению, недостаточно просто не покупать эти растительные масла в магазине.Имейте в виду, что многие/большинство обработанных пищевых продуктов содержат эти масла, поэтому обязательно читайте этикетки. Заправки для салатов, приправы, такие как майонез, соусы, крекеры, печенье, чипсы… проверьте ингредиенты. Вы также можете поспорить, что большинство ресторанов готовят на растительных маслах, потому что они такие дешевые! Если в ресторане специально не указано иное, все их жареные блюда готовятся на соевом, хлопковом или другом высокотоксичном растительном масле.

(Обратите внимание, что термин «растительное масло» НЕ относится к полезным для здоровья растительным маслам, таким как оливковое или кокосовое масло, которые чрезвычайно полезны)

4 причины избегать растительных масел

1) Растительные масла содержат неестественное количество жиров Омега-6.

Эти масла содержат очень большое количество биологически активных жиров, называемых полиненасыщенными жирными кислотами Омега-6, избыток которых вреден. Мы часто слышим о важности и полезности жиров Омега-3, они необходимы для нашего здоровья, особенно потому, что наш организм не может производить их самостоятельно. Но часто этим важным фактом пренебрегают: как бы ни были важны для нас омега-3, важнее соотношение омега-3 и омега-6 жиров, которое имеет решающее значение для хорошего здоровья.Содержание жира в организме человека составляет около 97 % насыщенных и мононенасыщенных жиров и всего 3 % полиненасыщенных жиров. Половину из этих трех процентов составляют жиры Омега-3, и этот баланс должен быть, а обилие Омега-3 не означает, что вы здоровее, на самом деле все наоборот. Немного хватает, 1 чайной ложки в день должно быть достаточно. То же самое касается жирных кислот Омега-6. Стандартная американская диета (SAD) содержит слишком много омега-6 и слишком мало омега-3, что приводит к сильно искаженному соотношению омега-жиров почти 19:1.Идеальное соотношение жиров омега-6 и омега-3 составляет 1:1.

Растительные масла содержат очень высокую концентрацию жирных кислот Омега-6. Эти крайне нестабильные жирные кислоты очень легко окисляются под воздействием тепла, света или кислорода. Было показано, что жирные кислоты омега-3 уменьшают воспаление и защищают от рака, однако несбалансированное соотношение жиров омега-3 и омега-6 связано со многими видами рака и множеством других проблем. Это исследование 2004 года предполагает, что «Чрезмерное количество полиненасыщенных жирных кислот омега-6 и очень высокое соотношение омега-6/омега-3, характерное для современных западных диет, способствуют патогенезу многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, рак, воспалительные и аутоиммунные заболевания»

Как вы, наверное, догадались, в рационе большинства американцев больше жирных кислот омега-6 и слишком мало омега-3.К сожалению, производители продуктов питания знают об этом, и часто на этикетках растительных масел глупо написано «хороший источник омега-3» — в то время как омега-6 настолько высоки, что это еще больше усугубляет и без того серьезную проблему. Появление в нашем рационе промышленных полиненасыщенных жиров высокой степени очистки, без сомнения, самое распространенное изменение в нашем рационе в новейшей истории. Мы едим примерно такое же количество углеводов, примерно такое же количество белка, примерно такое же количество насыщенных жиров, но более чем в  два с половиной раза количество полиненасыщенных жиров, и набираем высоту.

Узнайте больше о дисбалансе омега-3/омега-6 здесь и здесь.

 

2) Растительные масла производятся неестественным путем, подвергаются глубокой очистке и экстрагируются с использованием тепла и химикатов.

Растительные масла не существовали до начала 1900-х годов. Но с изобретением определенных химических процессов и необходимостью «дешевых» заменителей жира мир жиров изменился.

Масла ПНЖК, обработанные на заводе, создаются с помощью мер высокой температуры и экстремального давления, подвергая масло всевозможным окислительным повреждениям, полируются с помощью хорошего сброса химических растворителей, чтобы извлечь все до последней капли этого прибыльного масла из семена, или кукуруза, или соя. Часть химиката (обычно гексан) остается, и добавляется еще один химикат, чтобы дезодорировать запах прогорклого масла ПНЖК. В этом процессе небольшое количество омега-3, присутствующее в таких маслах, как рапсовое, фактически превращается в транс-  жирную кислоту. И, наконец, канцерогенные BHT и BTA добавляются в качестве химических консервантов, поскольку любые природные консервирующие вещества, такие как антиоксидантный витамин Е, которые когда-то естественным образом содержались в пище, были полностью уничтожены при обработке.Даже органические растительные масла, отжатые шнековым прессом, подвергаются серьезной обработке и подвергаются воздействию тепла и, следовательно, легко окисляются, что приводит к образованию токсичных пищевых продуктов. Кроме того, растительные масла, если они не органические, скорее всего, получены из генетически модифицированных организмов (ГМО), что является еще одной важной причиной их избегать.

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как производится коммерческое масло канолы, посмотрите на это графическое представление процесса:

Или прочтите это, слишком упрощенный вариант процесса получения масла канолы:

Шаг 1:  Найдите несколько «семен канолы. «Ой, подождите, их не существует. Масло канолы на самом деле производится из гибридной версии рапса (также известного как хлопковое растение)… скорее всего, генетически модифицированного и сильно обработанного пестицидами.

Шаг 2:  Нагрейте семена рапса при неестественно высоких температурах, чтобы они окислились и прогоркли, прежде чем покупать их.

Этап 3:  Обработка нефтяным растворителем для извлечения масел.

Этап 4 : Нагрейте еще немного и добавьте немного кислоты, чтобы удалить все неприятные твердые частицы воска, которые образовались во время первой обработки.

Шаг 5:  Обработайте масло большим количеством химикатов, чтобы улучшить цвет.

Шаг 6:  Дезодорируйте масло, чтобы замаскировать ужасный запах химической обработки.

Конечно, если вы хотите сделать ваши растительные масла еще на один шаг, просто гидрогенизируйте их, пока они не станут твердыми. Теперь у вас есть маргарин и все его чудеса транс-жиров.

 

Круто! Звучит вкусно! Теперь давайте сравним это с маслом…

Шаг 1: подоить корову.

Шаг 2: дайте сливкам отделиться естественным образом.

Шаг 3: снять сливки.

Шаг 4: встряхните, пока смесь не станет сливочной.

 

3) Растительные масла способствуют чрезмерному воспалению и повреждению свободными радикалами.

Полиненасыщенные жиры очень хрупкие и легко окисляются.  Свободнорадикальное окисление ПНЖК происходит при воздействии тепла, света или кислорода. Этого довольно сложно избежать, когда вы готовите  с этими хрупкими маслами, и большинство ресторанов используют эти масла исключительно не только для приготовления пищи, но и для жарки при экстремально высоких температурах! Страшный.И поймите это, просто из-за воздействия света и умеренной температуры многие растительные масла прогоркают еще до того, как вы их купите. Здорово!

Небольшое воспаление необходимо для процесса заживления, которому подвергается наше тело, поэтому омега-6 (из здоровых источников) в правильном соотношении с омега-3 на самом деле играют важную роль в нашей иммунной системе и способности нашего организма правильно и эффективно лечить. Однако все мы знаем, что избыток, воспаление приводит к болезням, диабету и даже раку.Жиры омега-6 не только подпитывают воспалительные процессы в организме, но и снижают доступность противовоспалительных жиров омега-3 в тканях, что приводит к усилению воспаления. Чрезмерное воспаление в организме из-за ПНЖК происходит из-за присутствия свободных радикалов, образующихся при обработке промышленных масел (таких как растительное и рапсовое), что делает их прогорклыми. Свободные радикалы — это атомы с неспаренным электроном, плавающим вокруг, что заставляет их в основном сходить с ума. Эти соединения атакуют клеточные мембраны и эритроциты и даже вызывают повреждение нитей ДНК и РНК, что приводит к клеточным мутациям в тканях организма. В коже он вызывает морщины и преждевременное старение. В сосудах скопление бляшек. В тканях и органах он может подготовить почву для образования опухолей. Вы поняли идею. Свободные радикалы — это плохая новость, и их всегда много в промышленных ПНЖК-маслах.

 

4) Многие растительные масла гидрогенизированы и могут быть наполнены трансжирами.

ПНЖК в худшем случае, когда они частично или полностью гидрогенизированы. Этот химический процесс происходит на фабриках и используется, чтобы сделать ПНЖК твердыми при комнатной температуре и более «стабильными при хранении».Трансжиры — это жир, закупоривающий артерии, который образуется, когда растительные масла затвердевают для производства маргарина, растительного жира, а также часто веганских масел и сыров и т. д. Однако он содержится во многих других продуктах, помимо маргарина и шортенинга, включая жареные продукты, такие как картофель фри и жареный цыпленок, пончики, печенье, выпечку и крекеры. Этот процесс включает введение мелких частиц токсичных тяжелых металлов, которые связываются с жиром, а затем он подвергается воздействию высокой температуры. Структурно трансжиры представляют собой синтетические жирные кислоты; 14 из них производятся в процессе гидрогенизации.(Они , а не присутствуют ни в животных, ни в растительных жирах.) Трансжиры препятствуют синтезу простациклина, который необходим для поддержания кровотока. Когда ваши артерии не могут вырабатывать простациклин, образуются тромбы, и вы можете умереть от внезапной смерти.

 

Какие масла следует есть:

• Кокосовое масло
• Сало/салат (говяжий жир)
• Шпик/бекон Жир (свиной жир)
• Сливочное масло
• Топленое масло
• Гусиный, утиный или куриный жир
• Оливковое масло первого отжима*
• Масло авокадо*
• Пальмовое масло**
• Другие жиры (не обязательно для приготовления пищи, но необходимые для хорошего здоровья) включают мясо, яйца, молочные продукты и рыбу (орехи также хороши в умеренных количествах, поскольку они содержат высокий уровень полиненасыщенных жиров).

* Оливковое масло и масло авокадо содержат много мононенасыщенных жиров, которые являются умеренно стабильными, поэтому их лучше всего использовать без нагревания или при слабом нагревании, избегайте приготовления пищи при сильном нагревании. Они также хороши в заправках для салатов, в домашнем майонезе, для сбрызгивания и т. д.

** Найдите пальмовое масло в надежном и устойчивом источнике. Сегодня большую часть пальмового масла собирают ужасными способами. Если вы сомневаетесь, просто придерживайтесь кокосового масла.

Масла, которые следует использовать экономно

Следующие масла допустимы в умеренных количествах.Большинство из них содержат высокий уровень жирных кислот омега-6, поэтому их не следует употреблять свободно и в избытке. Но они считаются натуральными жирами и действительно полезны для здоровья. Они не подходят для приготовления пищи на сильном огне, но приемлемы в заправках, майонезе и других продуктах, не требующих нагревания. Всегда ищите органический экспеллер или формы холодного отжима.

• Масло грецкого ореха
• Льняное масло
• Масло ореха макадамии
• Кунжутное масло

Для получения дополнительной информации посетите этот пост – Кулинарные жиры и масла: какие включать и какие избегать

Как определить, что масло подверглось химической обработке: ПРОЧИТАЙТЕ ЭТИКЕТКУ!!

ИЗБЕГАЙТЕ все жиры, масла и продукты, которые их содержат, если следующие условия обработки указаны ВЕЗДЕ на ЛЮБОЙ этикетке пищевых продуктов:

• Рафинированный
• Гидрогенизированный
• Частично гидрогенизированный
• ХОЛОДНАЯ ОБРАБОТКА (не путайте эту хитроумную фразу с ХОЛОДНЫМ ПРЕССОВАНИЕМ)

ВМЕСТО ищите следующие более безопасные условия переработки на этикетках жиров/масел:

• Органический
• Первый холодный отжим или холодный отжим Экспеллерный пресс
• Нерафинированное
• экстра вирджин

Примечание. Эти «более безопасные» методы обработки помогают сохранить антиоксидантный профиль жиров благодаря методам экстракции при низкой температуре, слабом освещении и кислороде.Природные антиоксиданты защищают жиры от окисления (превращения в прогорклость) во время экстракции.

 

Дополнительные ресурсы:

http://www.ecowatch.com/dr-mark-hyman-why-vegetable-oils-should-not-be-part-of-your-diet-1882164589.html
http://articles.mercola.com /sites/articles/archive/2009/05/12/is-omega-6-more-important-than-omega-3.aspx
http://www.westonaprice.org/know-your-fats/skinny-on -fats/#modern
http://www.westonaprice.org/know-your-fats/some-additives-in-vegetable-oils
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2005/06/28/vegetable-oils.aspx
http: //articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/08/31/trans-fat-saturated-fat.aspx
«Знай свои жиры», Мэри Г. Эниг, доктор философии

СохранитьСохранить

.

No related posts.