Отметить как Завершенное

Смазать пирожки желтком и отправить в разогретую до 180 С духовку на 40-45 минут, до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Несладкая выпечка на йогурте. Выпечка из йогурта: рецепты

Надоело разнообразие, и не знаете, чем порадовать свою семью? Выпечка из йогурта удивит не только ваших домочадцев, но и гостей. Получаются вкусные, нежные и воздушные десерты.

Пирог

Первый вариант, который делается легко. Затрачивается минимум времени и усилий, зато пирог на йогурте получается вкусный и низкокалорийный.

Для его приготовления понадобятся продукты:

1. Йогурт — 1 стакан (250 грамм).

2. Мука пшеничная (обычная) — 200 г.

3. Растительное масло рафинированное — 100 мл.

4. Яйца — 2 шт.

5. Ванилин и разрыхлитель по 1 ч. л.

6. Фрукты (можно спелые или консервированные) — по вкусу.

7. Сахар — по вкусу. Обычно добавляют 8-9 ст. л., но можно и больше.

Теперь готовим пирог на йогурте. Муку смешиваем с разрыхлителем и с сахаром. Затем нужно добавить масло, яйца, йогурт и ванилин. Тесто перемешать миксером до однородности.

Возьмите подходящую форму, желательно силиконовую. Вылить туда половину тесто, выложить фрукты или ягоды и добавить оставшуюся смесь. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог 20-25 минут.

Если нет силиконовой формы, возьмите обычную. Только в этом случае застелите её чтобы тесто не прилипло. По истечении 25 минут проткните пирог спичкой. Если на ней не осталось теста, можете вынимать десерт.

Манник

Это уникальный десерт, который можно печь без муки, но вкус получается незабываемый. Чтобы приготовить манник на йогурте, возьмите 1 ст. манной крупы, 200 г йогурта, 0,5 ст. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя и немного соли. Все эти сухие ингредиенты хорошо перемешайте.

Сливочное масло растопите и влейте в полученную смесь, туда же добавьте 2 яйца. Хорошо перемешайте до однородного состояния. Миксером взбивать не следует, чтобы не испортить нежность теста. Можно мешать исключительно деревянной лопаткой.

Вылейте полученную смесь в силиконовую формочку и поставьте в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Выпекайте 30 минут и проверьте спичкой. Если тесто не готово, оставьте на 5 минут. Манник на йогурте получается вкусный, и ваши домочадцы или гости не догадаются, что в пироге нет муки.

Оладьи

Это уникальный десерт, который отлично подойдёт для завтрака. Чтобы получились пышные, нужно добавить немного соды и мешать тесто исключительно деревянной лопаткой.

Для приготовления этого десерта возьмите один стакан питьевого йогурта, добавьте 2 ст. л. сахара. Однако лучше всего пробовать на вкус. Если не хотите сладких оладий, тогда достаточно 1 ст. л. сахара. Добавьте в жидкость соды на кончике ножа и всыпайте постепенно муку. Слегка помешивая деревянной или силиконовой лопаткой. Доведите тесто до консистенции сметаны.

Затем разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла. Потом в обычную столовую ложку наберите теста и вылейте на сковороду. Жарить нужно на среднем огне, чтобы изделия не были сырыми в середине. Получаются оладьи на йогурте пышные и красивые.

Кексы в формочках

Обычно такой десерт делают на кефире или сметане. Да, получается сытный и вкусный десерт, но, если вы попробуете сделать маленькие в формочках, увидите, что вкус их станет ещё нежнее, а тесто более мягкое.

Начинаем приготовление: Возьмите 50 г сливочного масла и два яйца. Разотрите эти продукты деревянной лопаткой. Добавьте 1 стакан или 250 г муки и по 0,5 ч. л. разрыхлителя с содой. Перемешайте продукты до однородности.

Затем влейте питьевой йогурт (желательно фруктовый) и, если любите изюм, добавьте 50 г. Снова хорошо перемешайте. Теперь тесто готово и можно разливать по формочкам. Однако их нужно предварительно смазать маргарином или растительным маслом.

Тестом заполнять формочки следует наполовину, а не полностью. Так как кексы во время выпечки ещё будут подниматься. Выпекайте их до золотистой корочки при температуре 180 градусов.

Спичкой или зубочисткой проткните кекс, если теста на палочке не осталось, значит, духовку можно выключать. Как правило, выпечка кексов занимает 20-25 минут. Получается вкусный, сытный и нежный десерт.

Капкейки шоколадные

Это маленькие тортики, которые можно выпекать в формочках для кексов. Для их приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:

1. Какао — 3-4 ст. л.

2. Йогурт (желательно питьевой) — 200 мл или 1 стакан.

3. Яйца — 2 шт.

4. Сахар — примерно 130 г (можно и больше, всё зависит от вашего вкуса).

5. Мука — 1 стакан (250 г).

5. Сливочное масло — 0,5 пачки.

6. Разрыхлитель — 5 г.

В первую очередь нужно муку, разрыхлитель и какао просеять через сито и хорошо перемешать. Масло заранее размягчите и взбейте его миксером, постепенно добавляя сахар. Сюда же разбейте яйца и вылейте йогурт. Всё массу перемешайте до однородности.

В жидкую смесь постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и какао. Только миксером не взбивайте, а перемешайте аккуратно деревянной лопаткой. Теперь наше тесто готово, можно его рассыпать по формочкам, которые нужно предварительно смазать маслом.

Поставьте капкейки в духовку на 180 градусов и выпекайте 25 минут. Периодически проверяйте на готовность спичкой или зубочисткой. Помните, что формочки нужно заполнять наполовину, так как тесто поднимется.

Хлеб на йогурте

Попробуйте этот рецепт, который отличается от других своей простотой и оригинальностью. Любая выпечка из йогурта получается нежной и очень вкусной. Это же касается и хлеба. Для его приготовления вам понадобятся продукты:

1. Мука — 500 г.

2. Соль — 3 г.

3. Сода — 5 г или 1 ч. л.

4. Питьевой йогурт — 1 пакет (400-450 г).

На йогурте хлеб получается воздушным и нежным. Смешайте все сухие ингредиенты и туда постепенно добавляйте йогурт, помешивая деревянной лопаткой. Затем на столе распределите муку, выложите на неё тесто и хорошо замесите. Следите, чтобы не было комков.

Теперь разогрейте духовку до 180 градусов. Тем временем тесто должно около 10 минут постоять. Чтобы оно не заветрилось, накройте чистым полотенцем. Выложите тесто в форму и ставьте в духовку. Через 30 минут проверьте хлеб спичкой. Если на ней тесто осталось, пусть ещё около 15 минут выпекается.

Выпечка из йогурта — это вкусные, нежные и воздушные десерты, которые можно приготовить как на праздничный стол, так и на завтрак для всей семьи.

Однако необходимо знать несколько секретов приготовления:

1. Чтобы тесто оставалось воздушным и нежным, нельзя его долго взбивать миксером. Если есть возможность, лучше воспользуйтесь деревянной или силиконовой лопаткой.

2. Если долго взбивать миксером сливочное масло, оно расслоится, образуется много комочков, в итоге десерт будет испорчен. Поэтому его лучше размягчить вилкой.

3. В тесто для капкейков можно добавить свежие фрукты или ягоды, а готовый десерт смазать кремом. Получается вкусная и незабываемая выпечка из йогурта, которой можно удивить гостей.

4. Хлеб получится ещё вкуснее, если в тесто добавить мак, семечки или кунжут.

5. Если тесто на манник получается слишком жидким, можно загустить его мукой. Однако не переусердствуйте, так как вкус немного испортится, а само тесто может не подняться.

6. Не ставьте тесто в холодную духовку, ведь оно не подойдёт как следует. Сначала разогрейте ее минимум до 150 градусов.

Иногда так хочется немного отойти от знакомых и привычных нам блюд, приготовить что-то новенькое, необычное. В этом случае нам поможет обычный йогурт. Он придает выпечке нежность, мягкость и необыкновенную воздушность! Итак, что же можно приготовить из йогурта?

Рецепт манника на йогурте

Ингредиенты:

• йогурт – 500 мл;
• манка – 300 г;
• сахар – 150 г;
• сливочное масло – 150 г;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• яйцо – 3 шт.;
• шоколадные конфеты – 100 г;
• лимон – 1 шт.

Приготовление

Манку заливаем йогуртом и оставляем набухать на 2 часа. Берем яйца, отделяем белки от желтков и ставим белки в холодильник. Желтки хорошенько растираем с сахаром, добавляем подтаявшее сливочное масло, гашенную уксусом соду и манку с йогуртом. Охлажденные белки взбиваем с сахаром и аккуратно вводим в тесто. Форму для выпечки смазываем маслом, выливаем ровно половину теста, выкладываем 50 г конфет и сверху заливаем оставшимся тестом. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 180°C в течение 30 минут. Пока готовится манник, сделаем крем. Для этого растапливаем на медленном огне конфеты со сливочным маслом, добавляем цедру лимона, лимонный сок и доводим смесь до кипения. В готовом маннике делаем надрезы и поливаем приготовленной карамелью. Сверху посыпаем пирог сахарной пудрой и подаем к столу.

Рецепт блинов на йогурте

А что еще можно сделать из йогурта? Если у вас нет молока, а очень захотелось пожарить блинчиков, йогурт вас спасет!

Ингредиенты:

Приготовление

Йогурт, яйца, муку, сахар и соль смешиваем и взбиваем миксером до однородного состояния. Затем добавляем соду, немного растительного масла и перемешиваем. Тесто должно получиться довольно густым, как сметана. Жарим блины на сковороде с двух сторон и подаем со сметанкой, джемом или медом.

Приготовить оладьи на йогурте пышные, рецепт с фото которых найти можно в тематических поваренных книгах, может каждый. Сытные и не очень калорийные лепешки понравятся детям, пожилым и тем, кто просто хочет правильно питаться. Готовятся они на фруктовом или обычном йогурте. Единственное ограничение связано с его содержанием – в нем не должно быть кусочков фруктов или шоколада.

Посторонние включения не лучшим образом скажется на вкусе оладушек, поэтому лучше сделать выбор в пользу натуральных продуктов. Не важно, планируется использование питьевого или обычного йогурта, здесь все упирается в персональные гастрономические пристрастия. При этом кулинары отмечают несколько рекомендаций, позволяющий улучшить вкусовые качества блюда.

Во-первых, стоит аккуратно пользоваться дрожжами и разрыхлителем. В обоих случаях велика вероятность испортить тесто. Лучше не доложить перечисленные ингредиенты, чем переборщить с ними.

Во-вторых, при использовании йогурта в греческом стиле, стоит внимательно ознакомиться с его составом. Часто он бывает слишком кислым, что сказывается на вкусе оладушек. В этом случае рекомендуется добавить чуть меньше кефира.

Ингредиенты

Тесто:

1. Йогурт натуральный – 350 мл;
2. Яйцо куриное – 3 ед. ;
3. Разрыхлитель – 1 ч. л.;
4. Мука пшеничная (высший сорт) – 300 г;
5. Пищевая сода (гасится уксусом) – 1 ч. л.;
6. Соль (по вкусу) – ½ ч. л.;
7. Растительное масло (без запаха) – 5 ст. л.;
8. Песок сахарный – 4 ст. л.

Готовим пышные оладушки на йогурте своими руками

Сытные и полезные йогуртовые лепешки станут хорошим началом дня или его завершением. Времени они много не отнимут, позволяя при этом полностью восполнить баланс питательных веществ. Главное – не отходить во время процесса готовки от плиты. Жарятся оладушки на натуральном молоке или кефире достаточно быстро, поэтому достаточно будет на 2 минуты отлучиться, чтобы испортить лепешки.

Порядок действий выглядит следующим образом:

1. Растопить сливочное масло в небольшой емкости.
2. Смешать яйцо с йогуртом.
3. Рецепт подразумевает отсутствие в йогурте кусочков фруктов.
4. Взбить масло и соединить все компоненты в глубокой емкости.
5. Добавляется сахар.
6. Взять отдельную емкость для соединения разрыхлителя, соды и муки.
7. Еще раз перемешать все компоненты и оставить в отрытой емкости на 20 мин. для набухания.
8. Вне зависимости от того, делаются лепешки на основе кислого или свежего молока. Тесто должно простоять не менее 20 минут.
9. Исключение составляют лепешки, которые готовятся на кефире – время ожидания теста не превышает 12 мин.
10. Добавит немного масла на сковороду, и разогреть ее.
11. Жарить лучше на «среднем» огне, чтобы пышные оладьи не подгорели.
12. Переворачивать лепешке на кефире или молоке нужно в тот момент, когда на их поверхности появились едва заметные дырочки.
13. После этого оладушки нужно прожарить с другой стороны.

Начинающим поварам не лишним будет узнать несколько хитростей, позволяющих улучшить вкусовые качества лепешек. Допускается использование просроченного молока, если они не сильно «горчит». Вторая хитрость связана с калорийностью блюда. Повысить или понизить этот показатель можно при помощи увеличения или уменьшения количества яиц в тесте.

Дополняем оладьи на йогурте соусом

Если блюдо готовилось на основе немного прокисшего молока или кефира, то от использования кислых соусов стоит отказаться. Выбор рекомендуется сделать в пользу фруктовых или ягодных джемов, варенья или сгущенного молока.

В том случае, когда лепешки жарились на свежем молоке, любой кулинарный блог или поваренная книга посоветует обратить внимание на терпкие соусы.

Речь может идти о вишневом или лимонном соусе. Готовится она на основе свежих или консервированных продуктов. От использования замороженных лучше отказаться, ведь они потеряли вкусовые качества и полезные свойства. Для приготовления понадобится 220-250 г. ягод и сахарный песок. Все смешивается и варится на медленном огне до 1-родного состояния.

Пышные оладьи на йогурте: рецепт (видео)

После этого соус нужно пропустить через блендер и немного остудить. В зависимости от вкусовых пристрастий, в него можно добавить листик мяты. Подается к столу в небольших емкостях.

Оладьи пышные на йогурте: рецепт (фото)

Что потребуется:

• мука просеянная — 0,45 кг;
• йогурт (натуральный) — стакан;
• масло сливочное (не спрэд) — 0,075 кг;
• яйцо — 1 шт.;
• разрыхлитель — 0,015 кг;
• сахар тростниковый — 0,005 кг.

Что делать:

1. В одну миску высыпать муку, разрыхлитель и соль.
2. К ним положить сливочное масло, перерубить ножом.
3. Влить йогурт, вымешать тесто. Сделать из него тонкий пласт.
4. Формой, которая вам больше нравится, вырезать из пласта заготовки для печенья.
5. Смазать получившиеся заготовки взболтанным яйцом.
6. В завершении посыпать сахарным песком.
7. Приготовление: духовку разогнать до 170° С выпекать четверть часа.

Кексы из йогурта

Что потребуется:

• мука просеянная — 0,045кг;
• масло (не спрэд) — 0,04 кг;
• йогурт фруктовой любой – полстакана;
• яйца — 2 шт. ;
• сахар — стакан;
• разрыхлитель — 0,005 кг;
• изюм — 0,095 кг.

Что делать:

1. Масло хорошенько растереть с сахаром, куриными яйцами. Посолить.
2. Понемногу засыпать пшеничную муку, разрыхлитель теста. Все ингредиенты тщательно размешать миксером.
3. Взять любой из ваших любимых фруктовый йогуртов, залить его к тесту, хорошо перемешать до однородной массы.
4. Добавить заранее вымоченный в дистиллированной воде изюм, который, при желании, можно вымочить не в воде, а в коньяке. Вкус алкоголя не будет чувствоваться, но коньяк даст кексам изысканный привкус.
5. Заранее подготовленные порционные формы для кексов, смазанные рафинированным маслом, залить тестом. Поставить формочки на жарочный лист и отправить в жарочный шкаф, разогнанный до 180°С.
6. Готовить кексы до золотистой корочки.

Меренги из йогурта

Что потребуется:

• белки яичные — 7 шт.;
• сахар самый мелкий — 0,4 кг;
• соль;
• ваниль — палочка;
• сливки 38% — 0,2 л;
• йогурт — 0,2 л;
• персики — 4 шт. ;
• розовые лепестки — по вкусу.

Что делать:

1. Взять 6 белков и 0,3 кг мелкого сахара, взбить их миксером или блендером, прибавив 1 г соды, до твердых пиков.
2. Переложить на заранее подготовленный жарочный лист, простеленный пергаментом, в форме двух округлых лепешек.
3. Выпекать в духовом шкафу при 120° С ровно час.
4. Что приготовить крем, нужно взбить желтки с 0,05 кг сахара, прибавить йогурт и ванильные семена, размешать.
5. 1 яичный белок взбить миксером с остатками сахарного песка.
6. Разобрать розовые бутоны. Лепесток за лепестком промазать пробитым белком. Удобнее делать это кисточкой. После того, как лепесток промазан, окунуть его в сахарный песок, аккуратно выложить жарочный лист, простеленный пергаментом. Загрузить лепестки в духовой шкаф. Держать там 5 минут при 120°С.
7. Персики перемыть. Ликвидировать косточку. Нарезать дольками.
8. Промазать обе меренги кремом. Разложить на ней половину персиков. Накрыть второй меренгой. Промазать кремом, выложить персики. По поверхности разложить запеченные лепестки.

Йогуртовый пудинг

Что потребуется:

• йогурт натуральный — 0,5 л;
• молоко сгущенное — 0,38 л;
• масло или любой спрэд.

Что делать:

1. Взять любой йогурт, который вам больше нравится, банку сгущенки, соединить в одной емкости. Тщательно перемешать.
2. Переложить в промазанную маслом, простеленную пергаментом форму для выпекания.
3. Готовить в духовом шкафу при температуре 160° С пока верх не приобретет золотистого оттенка.
4. Достать пудинг из духового шкафа, охладить, переместить в холодильник.

Рецепт этой выпечки можно дополнить по желанию мелкорубленным черносливом, натертым кокосовым орехом или любыми фруктами.

Йогуртовое суфле с персиками

Что потребуется:

Для коржа:

• крахмал картофельный — 0,05 кг;
• мука — 0,05 кг;
• разрыхлитель теста — 0,008 кг;
• сахар — 0,1 кг;
• ванилин — 0,005 кг;
• яйца — 2 шт.

Для суфле:

• яичный белок;
• желатин — 0,02 кг;
• йогурт персиковый — 0,4 кг;
• персики консервированные — 1 баночка;
• сахар — 0,05 кг;
• сливки для взбивания (35-38%) — 0,2 л;
• персиковый сок (из банки) — 0,1 л.

Декор из желе:

• желатин быстрорастворимый — 0,01 кг;
• сок мультивитаминный — 0,4 л;
• кокосовая стружка.

Что делать:

1. Разогнать духовку до 180°С.
2. Взять разъемную круглую форму. Промазать ее маргарином. Заблаговременно вынуть йогурт из холодильника, чтобы он принял комнатную температуру.
3. Просеять муку. Перемешать ее с картофельным крахмалом. Всыпать к ним разрыхлитель теста, снова просеять.
4. В отдельную миску разбить яйца. Всыпать сахар и ванилин. Взбить миксером до пены белого цвета.
5. Аккуратно соединить с мукой, переместить тесто в форму для выпекания. Приготовить средней толщины корж.
6. Желатин развести в сильно подогретом соке, постоянно размешивая.
7. Перемешать йогурт с сахаром.
8. Дождаться полного охлаждения сока с желатином, влить его тоненькой струйкой в йогурт. Смесь убрать в холодильник ненадолго.
9. Персики вынуть из банки, дать стечь остаткам сока. Нарезать средними по размеру кубиками.
10. Миксером взбить сливки в густую, устойчивую пену.
11. Отдельно взбить яичный белок с парой капель лимонного фреша до пышной пены.
12. Когда йогурт начнет схватываться, достать его из холодильника. Взять миксер и на средних оборотах взбить его, чтобы не было комков.
13. Далее, непрерывно размешивая йогурт, ввести в него взбитые сливки. Затем, опять же, непрерывно размешивая, добавить взбитый яичный белок. В завершение положить персики.
14. Готовый корж выложить на блюдо, окольцевать его кольцом формы для выпекания, закрыть защелку.
15. Аккуратно переместить крем на поверхность коржа и выровнять его.
16. Поставить торт в холодильник на 4 часа.
17. Подготовить соус из сока. Сок нагреть, чтобы был сильно горячий, но не кипел. Распустить в нем желатин, охладить.
18. Перелить соус на поверхность торта.
19. Переместить готовый торт в холодильник на ночь.

Декорировать можно кокосовой стружкой и фруктами.

Булочки из йогурта

Что потребуется:

• дрожжи быстрорастворимые — 0,011 кг;
• мука пшеничная — 0,33 кг;
• соль морская — 0,003 кг;
• вода теплая — 0,1 л;
• мед — 0,015 кг;
• йогурт натуральный — 0,13 л;
• масло рафинированное растительное — 0,035 л;
• яйцо — 1шт.;
• кунжут.

Что делать:

1. В горячей воде развести мед. Перемешать с йогуртом.
2. Положить все ингредиенты в чан хлебопечки. Влить в него йогуртовую смесь и масло. На режиме «Пельмени» приготовить тесто.
3. Положить тесто на посыпанную мукой столешницу рабочего стола. Сформовать шар. Укрыть его полотенцем. Переместить в теплое место на полчаса.
4. Обмять подошедшее тесто. Порционировать его на 8 равных частей.
5. Формовать круглые булочки или можно (как больше нравится) придать им форму пирожков.
6. Выложить булочки в форму для выпекания с низкими бортами, проложенную пергаментной бумагой. Отставить на расстойку на полчаса.
7. Промазать верх булочек взболтанным яйцом, присыпать кунжутом.

Сладкий пирог на клубничном йогурте (видео)

Снова ваш стол пополнился очередными вкусными новинками. Продолжайте радовать своих родных и близких, они ответят вам тем же — любовью и теплом. А новинки на вашем столе не переведутся никогда, по крайней мере пока полет фантазии ничем не ограничен.

Йогурт любят многие. А помимо его полезных свойств, из него еще можно делать выпечку. Такая выпечка из йогурта будет не менее вкусной. Рецептов есть очень много и вот некоторые из них.

Пирог с йогуртом

1 стакан йогурта, 150 гр сахара, 2 яйца, стакан муки, яблоки, разрыхлитель.

Яйца слегка взбить с сахаром, добавить йогурт и разрыхлитель. Затем аккуратно ввести муку. В подготовленную форму вылить тесто и сверху уложить кусочки яблока. Они начнут тонуть и получатся на всю высоту пирога. Выпекать при 180°С не менее 30 минут.

Кексы из йогурта

Стакан сахара, две ложки сливочного масла, стакан йогурта, 2 яйца, щепотка разрыхлителя, 250 гр муки.

Йогурт можно использовать фруктовый. Это сделает кексы более ароматными и вкусными. Масло растереть с сахаром и добавить яйца. Затем добавить йогурт, разрыхлитель и муку. Все хорошо перемешать до однородной массы и разлить по формам. В зависимости от величины формы выпекать от 20 до 40 минут.

Торт с йогуртом

300 гр муки, 200 мл молока свежего, 200 мл йогурта персикового, 150 гр сахара, 100 мл растительного масла, ваниль, разрыхлитель.

Смешать масло, сахар и йогурт. Все хорошо перемешать и постепенно добавлять молоко. Затем влить эту всю массу в муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешать с помощью миксера. По желанию можно добавить в тесто какао или кусочки шоколада.
Выпекать при 180°С до готовности.

Блины на йогурте

По 250 мл молока и йогурта, 100 гр сахара, 3 яйца, мука, ваниль, масло растительное.

Яйца смешать с молоком и йогуртом, добавить сахар и хорошо перемешать. Постепенно всыпать муку, ваниль и влить в тесто 3-4 ложки масла растительного. Хорошо перемешать и жарить на сковороде. Такие блинчики не будут прилипать из-за наличия масла в тесте.

Выпечка из йогурта может быть самой разнообразной. Его часто применяют для кексов, делают пироги. Можно смело сделать оладки из йогурта. Они обязательно получатся вкусными и ароматными. Йогуртом можно заменить кефир в рецепте. Но если это будет сладкая выпечка, то подойдет разный вкус йогурта, а для не сладкой выпечки лучше использовать йогурт без добавок.

Молочный кефир без сахара «Молочный коктейль» — лучший способ процветания

Этот пост содержит партнерские ссылки. Покупки, сделанные по этим ссылкам, бесплатны для вас, но могут принести мне небольшую комиссию, которая, в свою очередь, поддерживает мою семью и этот сайт. Спасибо!

Летом наша семья очень любит коктейли. Обычно они представляют собой комбинацию ферментированных молочных продуктов (например, йогурта или кефира), замороженных фруктов и кокосового масла, смешанных вместе в густом, естественно сладком и питательном стакане вкуса.

Хотя эта комбинация ингредиентов, как правило, хороша для всех, бывают случаи, когда полезно отказаться от сахара во всех формах, в том числе от фруктов. Мы работаем над проблемой кандидоза в нашей семье, которая была проблемой для кого-то в течение многих лет, и поэтому плод временно недоступен для одного из Смитов. Мне не понравилось, что этот сладкий кто-то был исключен из утреннего лакомства смузи, поэтому я придумал этот рецепт без сахара, безопасный для кандидоза, который действительно стал хитом!

Вам может быть интересно, что же такое кандида, и некоторые публикации в ближайшем будущем действительно объяснят все это яснее, чем я могу здесь. Достаточно сказать, что candida является очень распространенным дрожжевым грибком в кишечнике, который может привести к целому ряду неприятных симптомов и состояний , таких как рецидивирующий микоз, грибок ногтей, дрожжевые инфекции, перхоть и многое другое. Стандартная американская диета, наряду со многими современными медицинскими практиками, такими как обычные антибиотики, действительно может способствовать чрезмерному росту кандидоза.

Моя подруга Паула, ведущая блог, только что собрала очень полезную электронную книгу о кандидозе и диете для лечения кандидоза, которая также наполнена рецептами, включая пару от Smithspirations! Ее книга «Исцеление кандидоза с помощью еды» действительно помогает мне лучше понять, как работать с этим заболеванием и как победить его.Этот рецепт молочного коктейля с кефиром подойдет для первого этапа кандидозной диеты.

Этот рецепт такой простой, но очень вкусный и полезный для организма. Звезда — это молочный кефир, кисломолочный напиток, который кишит полезными бактериями, дрожжами и другими пробиотическими микробами. Экстракт ванили, корица и концентрат кокосового крема придают аромат; стевия добавляет сладости; а лед и кокосовое масло придают ему густую текстуру. Ингредиенты кокоса также приносят пользу для здоровья.Здесь был хит!

Молочный кефир «Молочный коктейль»

Ингредиенты

Инструкции

1. Поместите кефир, кубики льда, ваниль, корицу и стевию в кухонный комбайн или блендер. Обработайте так, чтобы лед был полностью измельчен и включен в смесь без больших кусков.
2. Пока кефирная смесь смешивается, осторожно растопите концентрат кокосового крема и кокосовое масло вместе в небольшой кастрюле на медленном огне.
3. При работающем блендере или кухонном комбайне медленно влейте смесь кокосовых сливок и кокосового масла в кефирную смесь.
4. Налейте «молочный коктейль» в стакан, подавайте и наслаждайтесь!

И если этот рецепт покажется вам вкусным, не забудьте принять участие в розыгрыше литра кокосового масла Gold Label от Tropical Traditions, чтобы вы могли приготовить его из высококачественного масла!

Что вы думаете? Ваша семья хотела бы чего-то подобного?

Готовы к большему количеству прославляющей Бога природной помощи для здоровья?

Зарегистрируйтесь ниже, чтобы получить практические ноу-хау и советы экспертов о травах, эфирных маслах и естественной жизни.

Рецепт кефира с кокосовым молоком — Ферментация

 
Фото Glenn Scott Photography

Кокосовое молоко позволяет приготовить вкусный кремообразный кефир, который можно использовать в качестве основы для смузи, начинки для десертов или даже в качестве добавки к кофе или чаю.

Ингредиенты:

• 1 чашка (235 мл) кокосового молока, несладкого или приготовленного из свежего молодого кокоса (см. , примечание )
• 1 1/2 чайной ложки молочных кефирных зерен

Оборудование, которое вам понадобится:

• Стеклянная банка (крышка не требуется) плюс банка с крышкой для хранения
• Небольшой кусок марли, бумажного полотенца или кофейного фильтра
• Резинка
• Мелкоячеистый фильтр

Шагов:

1. Налейте молоко в первую стеклянную банку и добавьте кефирные грибки.
2. Закрепите марлю сверху резинкой и храните при комнатной температуре от 12 до 24 часов. Это время зависит от температуры в вашем доме, а также от желаемого уровня кислотности. Это может занять до 48 часов. Кефир начнет густеть примерно через 12 часов, поэтому периодически проверяйте его, чтобы почувствовать его вкус на разных стадиях брожения, и остановитесь, когда достигнете консистенции и вкуса, которые вас устраивают.
3. Процедите кефир через сито в стеклянную банку с крышкой и храните в холодильнике около 1 недели.
4. Переложите кефирные грибки в новую банку, чтобы начать новую партию.

Примечание : Вы также можете приготовить кефир из кокосового молока, используя целый свежий молодой кокос. Просто откройте кокос и налейте воду внутри в блендер. Выньте белую мякоть из кокоса и тоже добавьте в блендер. Смешайте до однородности. Теперь используйте в рецепте 1 стакан (235 мл) этой жидкости.

Хотя в этом рецепте используется кокосовое молоко, в нем по-прежнему используются тибико, «выращенные» на молоке. Если вам нужен по-настоящему безмолочный вариант, у сайта Cultures for Health есть прекрасное предложение смешать 1/4 стакана (60 мл) готового ферментированного водного кефира (не зерна) с 2–4 стаканами (475–946 мл) кокосового молока, а затем оставить для брожения на 24 часа.

Выход: 1 чашка (235 мл)

Больше из

Поддержание хороших бактерий в организме имеет решающее значение для достижения здорового кишечника и здоровой иммунной системы.Ферментированные напитки наполнены трудолюбивыми полезными бактериями, которые улучшают пищеварение, укрепляют иммунную систему, способствуют детоксикации и способствуют сияющему цвету лица и уравновешенному разуму. Здоровые бактерии чувствительны к повседневным привычкам, таким как сахар, кофеин, обработанные пищевые продукты и токсины, а ферментированные напитки обеспечивают некоторую защиту от этого. Пришло время восстановить баланс с набором Культивированные и ферментированные напитки . Наслаждайтесь 75 рецептами кисломолочных напитков, таких как чайный гриб, кефир, травяные и лечебные ферменты и кисломолочные коктейли, которые вы можете приготовить дома.

Перепечатано с разрешения Superfoods for Life: Cultured and Fermented Beverages Мэг Томпсон, фотографии Glenn Scott Photography и опубликованы Fair Winds Press, 2014. Купите эту книгу в нашем магазине: Superfoods for Life: Cultured and Fermented Напитки .

Лимон Манна на кефире (без муки)

Мало кто сможет пройти мимо ароматной домашней выпечки с цитрусовыми нотками. Сегодня готовим лимонный манник на кефире, без добавления муки и масла.Хрустящая верхушка и слегка влажный и твердый мякиш — отличный результат по разумной цене и с минимумом усилий!

Морковный манник на кефире с рисовой мукой

Аппетитный манник на кефире — с морковью, цедрой лимона и рисовой мукой — яркий, ароматный, мягкий и пористый. Добавление в тесто тертой моркови придает маннику приятный солнечно-золотистый цвет. Рисовая мука позволяет создать плотную коричневатую корочку на…

Манна несладкая на кефире с плавленым сырком

Оригинальный и вкусный пирог из простых продуктов – несладкие манники на кефире с плавленым сырком.Мягкий, пористый, влажный манник с нежным сырным ароматом очень прост в приготовлении и одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде. Ингредиенты Кефир — 300 мл Процесс…

Лимонное печенье на кефире

Вкусное и нежное домашнее печенье, которое украсит любое чаепитие. Готовится очень просто, берите рецепт на заметку! Готовить: 45 минут Порций: 12-16 Ингредиенты Кефир — 120 Грамм Масло сливочное — 100 Грамм Сахар — 100 Грамм (и еще немного для фри…

Лимонные маффины с кефиром

Я люблю сочетание кисло-сладкого вкуса, поэтому ценю десерты, в которых это сочетание присутствует. Играется очень интересно и надолго запоминается своей уникальностью. Приготовление: 40 минут Количество порций: 5-6 Ингредиенты Кефир – 2/3 стакана S…

Фруктовый пирог (Манна)

Фруктовый манник — может с курагой, может с черносливом, может с клубникой, может с вишней… Попробуйте манник с фруктами! Ингредиенты 1 стакан манной крупы 1/3 стакана муки 100 г сливочного масла 1 стакан сливок 20% 1 стакан сахара 3 яйца 0.5 чайных ложек содовой sl…

Закусочные маффины на кефире из гороховой муки

Закусочные маффины в бумажных формочках очень удобны для порционной подачи, это отличная альтернатива обычному хлебу на тарелку супа. По этому рецепту из полезной гороховой муки готовятся маффины на кефире, что не может не радовать поклонников полезного…

Шоколадная манна с ягодами и орехами

Основные ингредиенты манника всем знакомы: масло сливочное, манка, мука, сахарный песок. Но, если часть муки заменить какао, добавить немного кофе, сочные ягоды с выразительным вкусом, любимые сухофрукты, оливковое масло и руч…

Свекольный манник с сыром

Очень необычный вкус и интересная текстура получается у манника, приготовленного с большим количеством вареной свеклы! Свеклу отварить, добавить манно-молочную смесь, обжаренный лук, смазать сметаной, посыпать сыром и запечь. Блюдо однозначно нетрадиционное…

Air Manna с молочной пропиткой

Манник — популярный домашний манный пирог. Простота его приготовления, доступность используемых ингредиентов и отменный вкус выпечки в результате – именно за эти качества все полюбили манник. Сегодня мы подготовим…

Яблочный манник со сметаной

Аппетитная и несложная выпечка – нежный яблочный манник на сметане.Пирог получается невероятно ароматным, с сочным и влажным мякишем и настолько вкусным, что его можно съесть в один присест – проверено лично!) Такой простой рецепт манника де. ..

Постный морковный пирог с лимоном, изюмом и кардамоном (без муки)

Постный морковный пирог с кардамоном, изюмом, цедрой и лимонным соком — простая в приготовлении и очень вкусная выпечка. Пирог готовится на основе манки, без добавления муки, что делает его очень сочным и нежным на вкус.Попробуй! Готовить: 1 час 30 миль…

Чебуреки на кефире

Приготовление теста на кефире не составит труда даже женщине с минимальным опытом. Это тесто легко приготовить. Для него идеально подойдет мясная или грибная начинка. Ингредиенты Фарш – около 400 г Лук репчатый – 100 г Кефир – 1 стакан Яйца – 1 шт. Мука…

Хлеб на кефире

Идеальный рецепт хлеба на кефире с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Кефир – Булочка

Рецепт идеальной булочки на кефире с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Кефирный коктейль

Если вы следите за своей изящной и стройной фигурой, то этот коктейль из кефира и абрикосов именно для вас. Ингредиенты Кефир – 500 грамм Абрикосы – 3-5 шт. Зелень любая (мне сегодня подали кинзу) — по вкусу Кубик льда (по желанию) Проезд Берем блендер и …

Капкейк на кефире

Классический капкейк на кефире – это беспроблемная, быстрая и в то же время замечательная выпечка из простых продуктов, которая будет уместна на любом чаепитии, будь то тихий семейный праздник или внезапные посиделки с друзьями. Корочка кефирная с…

Капкейк на кефире

Приготовить кекс на кефире, это очень просто и доступно даже начинающему кондитеру.Кекс на кефире получается не слишком «тяжелым», не требует особых усилий в приготовлении, экономичен и никогда не надоедает! Приготовление: 50 минут Количество порций: 12 I. ..

Капкейк на кефире

Приготовить кекс на кефире, это очень просто и доступно даже начинающему кондитеру. Кекс на кефире получается не слишком «тяжелым», не требует больших усилий в приготовлении, экономичен и никогда не надоедает! Приготовление: 50 минут Количество порций: 12 Инж…

Кексы на кефире

Кексы на кефире. Легко, быстро, вкусно!) Ингредиенты Кефир — 300 г Сливочное масло (или маргарин) — 200 г Яйца — 3 шт. Сахар – 1,5 стакана Мука – 2 стакана Ванилин – 0,5 г Сода – 1 чайная ложка. без слайда Направления Готовим все необходимое. Смешать яйца с сахаром. Бит…

Ванильное кефирное мороженое с клубникой (без взбивания)

легко приготовить в домашних условиях, и для этого не требуется машина для мороженого! Все, что вам нужно, это ингредиенты, форма для хлеба и миксер.

Я люблю делать домашнее мороженое! Готовить его очень просто, времени уходит немного, а вкус получается восхитительным! Текстура воздушная, как у вашего любимого бренда мороженого.

Этот рецепт представляет собой простую основу для ванильного кефирного мороженого с небольшим количеством лимонной цедры и свежей клубникой, чтобы сделать его ярче!

Как мацерировать клубнику

Ключом к фруктовым десертам является использование настоящих фруктов….. вы чувствуете то же самое? Мне всегда грустно, когда я откусываю мороженое со вкусом клубники и получаю во рту вкус искусственной клубники.

Свежие, спелые фрукты просто не могут быть лучше!

Чтобы усилить естественную сладость клубники, я мацерирую ее перед добавлением в мороженое.

Вы когда-нибудь мацерировали фрукты?

Если нет, то вам повезло! Это тоже легко! Все, что вам нужно сделать, это нарезать клубнику, добавить сахар и оставить на 30 минут.

Зачем вымачивать клубнику?

Отличный вопрос! Мацерация фруктов помогает усилить естественную сладость фруктов, а сахар вытягивает влагу, известную как вода из клубники, что создает вкусный сироп.

Кроме того, он также смягчает клубнику, так как из клубники вытягивается много воды, поэтому текстура клубники лучше подходит для однородного мороженого!

Нарежьте клубнику на мелкие кусочки или вы можете даже положить ее в блендер после мацерации, чтобы сделать клубнику более гладкой, если вы предпочитаете такую ​​текстуру.

После приготовления по этому рецепту я бы порекомендовал нарезать их кубиками меньше, чем на картинках выше. Чем больше площадь поверхности, доступной для сахара, тем больше воды может быть извлечено.

Как приготовить домашнее мороженое без взбивания

Вот простые шаги, необходимые для приготовления рецепта:

1. Взбивайте густые сливки, пока не получите пышные взбитые сливки… прямо перед тем, как они начнут достигать жестких пиков.
2. Смешать кефир, сгущенное молоко с сахаром, ваниль, цедру и соль.
3. Аккуратно сложите вместе.
4. Затем медленно добавьте мацерированную клубнику.
5. Медленно вылейте смесь в форму для хлеба. Если вы наливаете смесь натощак, вес клубники может упасть на дно кастрюли.
6. Хорошо накройте форму и заморозьте на 6 часов или пока не замерзнет.

Предложения по сервировке

Наслаждайтесь в миске, конусе или прямо из кастрюли!

Я люблю добавлять к нему свежую клубнику и взбитые сливки. Если вы любите простое мороженое с оттенком фруктов и сливочно-ванильным вкусом — это оно!

Ваниль, клубника и лимонная цедра — это вкусовая комбинация, которую нужно сделать еще, если вы спросите меня!

Чтобы получить еще больше ванильного вкуса, вместо ванильного экстракта можно добавить 1 стручок ванили.

Я уже делала это раньше, когда готовила домашнее ванильное мороженое, и оно было ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооойооооооооооооо!

Советы по рецептам и часто задаваемые вопросы

Для этого я использовала обычный кефир. Тем не менее, вы можете использовать кефир со вкусом клубники для более сильного клубничного вкуса или, черт возьми, используйте любой ароматизированный кефир, который вы хотите изменить! Я использовал купленный в магазине кефир ради экономии времени, но вы также можете приготовить его с нуля и использовать.

Если вы используете металлическую миску и венчик, заранее охладите их! Поместите миску и взбивайте в холодильник на 15 минут или в морозильную камеру на половину времени.Холодная температура ускорит процесс и создаст легкую, пушистую текстуру.

Здоровый довольно субъективен, если вы спросите меня! В нем есть пробиотики из кефира (бактерии, которые поддерживают здоровье нашего кишечника), и в нем немного меньше сахара и насыщенных жиров, чем в традиционном мороженом, но в нем все еще много сахара и насыщенных жиров. Если вы ищете здоровую альтернативу мороженому, попробуйте десерты из греческого йогурта. Наслаждайтесь этим рецептом, потому что вам нравится добавка и вкус кефира, а не потому, что он «полезнее».

Оно не такое сладкое, как другое мороженое, и имеет вкус йогурта. Я люблю традиционное мороженое, но я также люблю разнообразие вкусов, поэтому, если вы ищете что-то, чтобы изменить свой обычный десерт из мороженого, попробуйте это!

Больше фруктовых десертов

Фруктовое мороженое с манго: В этом посте показаны 3 различных варианта вкуса: Пикантное манго, Сливочное тропическое манго или Имбирное манго со специями. Они полны аромата и так освежают в эти жаркие летние дни!

Малиново-лимонный пирог: это идеальный десерт для позднего завтрака, девичника или просто потому, что вам нужно немного сладкого по утрам! Он покрыт глазурью из белого шоколада и покрыт цедрой лимона для сладкого, но цитрусового удовольствия!

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

• 1.5 чашек мелко нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные клубники

8 2 столовые ложки сахара

• 2 чашки тяжелый крем
• 2 чашки Kefir
• 14 унции подслащенные конденсированные молоко
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки соли
0 Zest One Lemon

• Смешайте клубнику и сахар. Отложите на 30 минут для мацерации. Чем мельче нарезана клубника, тем больше площадь поверхности, на которой сахар выполняет свою работу по вытягиванию воды.

• Взбивайте жирные сливки в течение 3 минут или просто до образования жестких пиков.

• В отдельной миске смешайте кефир, сгущенное молоко с сахаром, экстракт ванили, соль и цедру.

• Смешать подслащенную кефирную смесь со взбитыми жирными сливками.

• Сложите мацерированную клубнику и аккуратно выложите смесь в форму для хлеба 9×5. Плотно накройте фольгой или саранской пленкой.

• Заморозить на 6 часов или до заморозки.

• Наслаждайтесь!

1. Чтобы густые сливки взбивались еще быстрее, используйте металлическую миску и заморозьте ее перед взбиванием густых сливок.
2. Если вы предпочитаете, чтобы клубника была не такой крупной, смешайте ее в блендере перед добавлением в жидкое мороженое.
3. Медленно перелейте жидкость от мороженого в форму для хлеба. Слишком быстрое наливание может привести к тому, что клубника опустится на дно.
4.  Поскольку температура в морозильных камерах варьируется, вам может потребоваться больше или меньше времени, чтобы мороженое полностью замерзло.

калорий: 243 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 4 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 10 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 61 мг | Натрий: 109 мг | Калий: 155 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 20 г | Витамин А: 648 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 148 мг | Железо: 1 мг

(Пищевая ценность рассчитывается сторонним программным обеспечением, и оценка может варьироваться в зависимости от марки продукта и метода приготовления.)

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: кефирное мороженое, пробиотическое мороженое

Клубничный замороженный кефир — THM S, E или FP, без сахара

Да, я, несомненно, опаздываю на кефирный поезд.😛  Пока я еще не начала делать свой собственный (хочу когда-нибудь!), Я нашла немного кефира в продуктовом магазине со скидкой, запаслась и с удовольствием придумывала новые рецепты этого вкусного напитка, изобилующего пробиотиками. Ага — ВКУСНО. Я нашел его довольно хорошим даже сам по себе! Бренд, который я купил, оказался высокого качества, так что, возможно, это как-то связано с моей любовью с первого глотка. Резкий кефир хорошо сочетается с клубникой, придавая этому «мороженому» яркий освежающий вкус. По консистенции почти как щербет.Я не хотел называть его «мороженым», так как в нем нет сливок, поэтому я назвал его тем, чем он является: Клубничный замороженный кефир! В будущем я вижу еще много вкусов… Я уже повеселился, превратив свой кефир из магазина со скидкой в ​​несколько рецептов смузи для моей следующей кулинарной книги, включая смесь манго, которая, возможно, является лучшим смузи, который я когда-либо брал в рот.

Прежде чем мы двинемся дальше, давайте поговорим о произношении. Кефир не произносится как «КЕЕ-мех». Это «кух-СТРАХ.😉

Тип кефира, который вы используете, будет определять тип топлива для этого клубничного замороженного кефира. Если вы используете кефир однократного брожения с низким содержанием жира, это THM E. Если вы используете кефир двойного брожения с низким содержанием жира, это THM Fuel Pull. Если вы используете полножирный кефир двойного брожения, это THM S. (Чтобы узнать, как приготовить собственный кефир и получить более подробную информацию о кефире двойного брожения, посмотрите это видео от Trim Healthy Mama.)

Некоторые виды кефира (я имею в виду кефир, купленный в магазине) на самом деле не содержат лактозы, так что вы можете наслаждаться замороженным кефиром, даже если у вас непереносимость лактозы! Я использовал нежирный кефир марки Green Valley Organics.Он был очень густым и сливочным — и без лактозы. (Однако, если у вас аллергия на лактозу, было бы неплохо сначала сообщить об этом своему врачу.)

Смело заменяйте клубнику в этом рецепте вашими любимыми фруктами или ягодами! Я думаю, что персики или вишни были бы великолепны в этом с кефиром двойного брожения с низким содержанием жира для варианта THM E.

Я не рекомендую заменять ксилит менее концентрированным подсластителем. Сахарные спирты важны для текстуры и возможности черпания в этом рецепте.Эритрит может сработать вместо него, но я не проверял, обладает ли он теми же свойствами, что и ксилит в мороженом. Я предпочитаю вкус (или его отсутствие) ксилита. Не стесняйтесь экспериментировать, заменяя ксилит и стевию вашим любимым подсластителем с низким гликемическим индексом, таким как Swerve, Pyure или THM Gentle Sweet (по вкусу, поскольку все эти подсластители имеют разную концентрацию сладости). Чем больше у вас будет сахарных спиртов, тем лучше будет текстура и удобоваримость вашего замороженного кефира.Этот рецепт в том виде, в котором он написан, на самом деле остается в значительной степени пригодным для использования даже после длительного замораживания. (При необходимости дайте ему оттаять в течение 5-10 минут.)

Я также не рекомендую отказываться от растительного глицерина. Это помогает предотвратить прилипание мороженого к мороженице и значительно улучшает сливочную текстуру мороженого. Я покупаю этот бренд на Amazon. Раздумываете, какую мороженицу купить? Эта модель Cuisinart работает как шарм!

Как всегда, дополнительную информацию можно найти в разделе «Примечания» к рецепту.Проверьте ссылки в и под рецептом, чтобы увидеть продукты, которые я использую и рекомендую. Некоторые из ссылок, включенных в рецепт и сообщение в блоге, являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы совершаете покупки по этим ссылкам, я получаю небольшую комиссию (но ваша цена не меняется).

Возьмите копию моей кулинарной книги, чтобы получить почти 400 РЕЦЕПТОВ, чтобы начать свое здоровое путешествие! В этой простой в использовании книге в твердом переплете/на спирали вы найдете множество любимых кулинарных книг нашей семейной церкви Томаса.НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать подробности! Вы также можете проверить мой календарь рецептов с 12 совершенно новыми рецептами и эксклюзивными карточками рецептов! (Календарь продается!)

Клубничный замороженный кефир

THM S, E или FP (см. примечания), без добавления сахара, без глютена, яиц и орехов Взбейте в 1½-кварте. автоматическая маслобойка для мороженого (я использую Cuisinart) в соответствии с инструкциями производителя.Переложите замороженный кефир в неглубокий герметичный контейнер и сразу же наслаждайтесь или заморозьте, чтобы он затвердел до желаемой консистенции. (Мне больше нравится замороженный кефир, когда он немного тверже.)

Примечания

3.5.3251

5 вкусных праздничных десертов, подходящих для лечения ГЭРБ

Жизнь с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ) — это не пикник в любое время года, но она может быть особенно сложной во время курортного сезона.

По данным клиники Кливленда, неприятные симптомы, такие как изжога, боль в груди и отрыжка, могут быть вызваны рядом продуктов. К сожалению, некоторые из наиболее распространенных триггеров присутствуют в больших количествах в традиционных сладких праздничных фаворитах.

«Продукты, вызывающие ГЭРБ, варьируются от человека к человеку, но есть определенные продукты, которые, как правило, являются более распространенными триггерами», — говорит диетолог Everyday Health Келли Кеннеди, доктор медицинских наук. «Когда дело доходит до праздничных десертов, некоторые из распространенных триггеров включают большое количество жира, мяты, шоколада и цитрусовых.«

Конкретные виды десертов, которых вам, вероятно, следует избегать, включают десерты на основе крема, коржи для пирога, глазурь и десерты с шоколадом, алкоголем и мятой», — говорит Джиллиан Калбертсон, доктор медицинских наук, зарегистрированный диетолог Центра питания человека при клинике Кливленда. . «Никаких чизкейков, шоколадных тортов, мятного мороженого и так далее», — говорит она.

Но не бойся! ГЭРБ довольно распространен — по оценкам Американского колледжа гастроэнтерологов, около 20 процентов населения США страдают этим заболеванием — и есть множество способов насладиться праздничными сладостями, не расстраивая желудок.

«Хотя в праздничный сезон трудно отказаться от шоколада и мяты, существует ряд традиционных праздничных вкусов, которые идеально сочетаются с диетой, благоприятной для ГЭРБ», — говорит Кеннеди. «К ним относятся такие ингредиенты, как орехи, яблоки, бананы и овес. Ищите продукты, которые не являются для вас личными триггерами, и наслаждайтесь ими в небольших количествах».

Последний пункт особенно важен, так как, по данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии, обильная, тяжелая пища может также вызвать симптомы ГЭРБ.

«Также избегайте кофе и алкоголя, так как они повышают кислотность желудка и могут привести к рефлюксу», — советует Калбертсон. «И, конечно же, избегайте переедания, носите свободную одежду и оставайтесь в вертикальном положении не менее двух часов после еды — так что никакого сна после еды!»

Если вы хотите удовлетворить свою тягу к сладкому в этот праздничный сезон и при этом не допустить симптомов ГЭРБ, попробуйте эти пять рецептов десертов, подходящих для ГЭРБ.

Как испечь без молока | Выпечка короля Артура

Вы когда-нибудь задумывались, как сделать ваши любимые блюда безмолочными? Давайте покажем вам, как приготовить нашу самую любимую выпечку без молочных продуктов.В этом посте мы предлагаем вам краткое руководство о том, как испечь безмолочные продукты, от выпечки на завтрак до декадентских десертов. Примечание. В этом посте яйца не считаются молочными ингредиентами. Если вы хотите испечь без яиц, ознакомьтесь с этими веганскими рецептами.

Искусство безмолочной выпечки сводится к пяти ключевым советам. Используйте эти подсказки для управления выпечкой, и вскоре вы будете готовить десерты и блюда, которые понравятся всем.

Наш рецепт 2018 года, цельнозерновой банановый хлеб, не содержит молочных продуктов!

1.Начните с рецептов, которые уже не содержат молочных продуктов.

Некоторые из наших любимых рецептов вообще не требуют молочных ингредиентов; мы держим пари, что это верно и для некоторых из ваших фаворитов, тоже. От печенья «Миндальное облако» до торта «Пища ангела» и цельнозернового бананового хлеба — существует множество вкусных блюд, которые не требуют каких-либо корректировок.

Выбирайте рецепты с умом, исходя из того, сколько замен вам придется сделать. Помните, что, несмотря на то, что есть несколько фантастических безмолочных альтернатив, чем меньше изменений вы вносите в рецепт, тем больше вероятность того, что он окажется таким, как вы ожидаете.

2. Замените обычное масло веганским маслом 1:1

Нам нравятся веганские масляные палочки Earth Balance, но вы можете использовать любое веганское масло, доступное в вашем местном продуктовом магазине. Большинство из них несоленые, потому что они сделаны для выпечки, но стоит перепроверить, чтобы быть уверенным.

Веганское масло почти неотличимо от сливочного масла при использовании в большинстве рецептов. Мы тестировали и тестировали, и, честно говоря, мы не смогли найти рецепт, в котором мы бы не рекомендовали использовать веганское масло.Однако мы нашли несколько рецептов, которые особенно хорошо работали с этой заменой.

Идеально подходит для веганского масла:

• Классическое печенье и батончики
• Тесто для пирога и начинка
• Торты
• Выпечка

Мы даже приготовили круассаны с веганским маслом, доказав, что этот безмолочный заменитель может быть полезен даже в рецептах с высоким содержанием масла. (Подробнее читайте здесь.)

3. Замените обычное молоко

Если рецепт требует молока, используйте вместо него ваше любимое растительное молоко: кокосовое, соевое, рисовое и т. д.Начните с выбора немолочного молока, которое вам нравится пить, так как есть вероятность, что оно вам понравится и в выпечке.

Вот некоторые конкретные замены, которые мы нашли успешными:

• Цельное молоко : Используйте соевое молоко, молоко из кешью или хорошо взболтанное консервированное кокосовое молоко из-за его более высокого содержания жира
• Обезжиренное, 1% или 2% молоко : Используйте миндальное или рисовое молоко или напиток из кокосового молока
• Пахта : Приготовьте собственную пахту, добавив 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса в 1 стакан немолочного молока.Дайте ему отдохнуть около 5 минут, прежде чем использовать в своем рецепте.
• Сухое сухое молоко : Используйте немолочное молоко вместо воды в рецепте, исключая сухое молоко

4. Изучите безмолочные альтернативы в продуктовом магазине 

Как насчет рецептов, для которых требуются такие ингредиенты, как сметана, сливочный сыр или йогурт? Есть (удивительно вкусные) безмолочные продукты, которые могут заменить каждый из этих ингредиентов. Они, вероятно, сгруппированы вместе в продуктовом магазине — проверьте их в следующий раз, когда будете делать покупки.

• Простой несладкий соевый, миндальный или кокосовый йогурт:
  • Заменитель 1:1 для сметаны или йогурта в рецептах
  • Заменитель сливочного сыра 1:1; уменьшите количество жидкости в рецепте на 1–2 столовые ложки на 1/2 стакана жидкости
• Наполовину на растительной основе (например, бренд Ripple) :
  • Замените половинку на растительной основе 1:1 легкими сливками или обычной половинкой в ​​таких рецептах, как торты, карамель и соусы
• Консервы из кокосового молока:
  • Замените верхнюю половину (самую толстую часть) банки кокосового молока 1:1 густыми сливками или взбитыми сливками в таких рецептах, как начинки для пирогов и тортов, а также в булочках и печенье
  • Замените обычное молоко хорошо взболтанным консервированным кокосовым молоком в соотношении 1:1 в рецептах обогащенного хлеба, таких как японские молочные булочки или мягкие булочки с корицей
• лярд, кокосовое масло и шортенинг :
  • Замените масло любым из этих ингредиентов в пропорции 1:1 в хлебе, корке для пирога, выпечке и торте, ожидая незначительных различий во вкусе и текстуре.(Подробности см. здесь.)

5. Позвоните на горячую линию Baker’s, если у вас есть вопросы о замене

У нас есть целая команда дружелюбных, опытных пекарей, готовых ответить на ваши вопросы. Они креативные мыслители, которые могут найти решения, когда вы пытаетесь изменить рецепт дома. Позвоните нам по телефону 855-371-BAKE (2253) с любыми вопросами о том, как выпекать без молока.

Прочие безмолочные продукты для выпечки

Любите ли вы выпекать безмолочные продукты или только начинаете изучать эти безмолочные альтернативы, у нас есть ресурсы для вас.Мы исследовали наиболее распространенные виды выпечки в нашей серии безмолочных продуктов, в которой мы раскрываем лучший способ сделать классическую выпечку безмолочной. Вот несколько основных моментов, которые заинтересуют вас в выпечке без молочных продуктов — это восхитительное предприятие, обещаю!

Безмолочный завтрак

Начните свой день с вкусной (веганской) масляной булочки и, возможно, с одной или двух вафель. Узнайте, как приготовить полноценный завтрак без молочных продуктов: приготовьте печенье, блины и даже пирог с черникой без молочных продуктов, следуя советам в нашем посте о завтраках без молочных продуктов.

Безмолочное печенье, пирожные и батончики

Когда вы будете готовы к сладкому перекусу в полдень, побалуйте себя безмолочным печеньем или пирожными. Узнайте, как приготовить ваши любимые основные сладости (например, печенье с шоколадной крошкой) без молочных продуктов, из нашего поста о печенье, пирожных и батончиках.

: наши пирожные Deep Dark Fudgy, не содержащие молочных продуктов, — единственное тонизирующее средство, которое вам когда-либо понадобится!

Безмолочный хлеб и выпечка

Безмолочная выпечка не ограничивается сладостями.Узнайте, как испечь безмолочный хлеб и наслаждаться утренними тостами, ежедневными бутербродами и даже булочками к обеду без молочных продуктов.

Хорошо, вы нас поймали. Мы также добавили немного сладостей в наш пост с хлебом и выпечкой без молока — мы не могли не попробовать несколько дрожжевых угощений. (Здравствуй, сладкий сырно-кофейный хлеб!)

Безмолочный торт

Готовы всем сердцем насладиться сладкой стороной безмолочной выпечки? Вы можете сделать все виды тортов без использования масла, молока или сливок.Мы говорим также о пирожных с пудингом с помадкой, ультраванильных кексах и легком чизкейке. Мы даже не уклоняемся от горячего молочного пирога с английским кремом (из кокосового молока).

Нет предела возможностям, если у вас есть правильные советы и ингредиенты. Узнайте, как испечь безмолочный торт, кексы и глазурь.

Безмолочный пирог

Лучшее мы оставили напоследок, по моему мнению, любителю пирогов. Мы начнем с изучения различных вариантов приготовления слоеного, нежного теста для пирога и перейдем к сладким и соленым начинкам для пирогов.От фруктовых пирогов, которые содержат только молочные продукты в корочке, до пирогов на основе крема, вы можете испечь множество вкусных пирогов без молока. Мы покажем вам, как в нашем посте о пирогах без молочных продуктов.

Давайте испечь!

Самое приятное в выпечке — делиться конечными продуктами с другими, и теперь вам не нужно позволять диетическим ограничениям ограничивать вашу щедрость.

Вы даже можете сделать многие рецепты, представленные здесь, безглютеновыми, просто заменив муку нашей безглютеновой мукой от меры к мере.(Используйте «Мера за меру» в рецептах без дрожжей. Для безглютенового дрожжевого теста используйте разработанный безглютеновый рецепт.)

Изучая мир безмолочной выпечки, расскажите нам об ингредиентах, советах и ​​рецептах, которые кажутся вам наиболее полезными. Нам нравится слышать, что работает для вас на вашей кухне дома. Мы сообщество пекарей, которым нравится делиться знаниями так же, как нам нравится делиться угощениями!

Спасибо Anne Mientka за фотографии для этого поста.