Выпечка новая: Вкусная выпечка, рецепты с фото от наших кулинаров

0 Comments

Содержание

Австрийские дрожжевые булочки с начинкой из пряной вишни рецепт с фото

Австрийские дрожжевые булочки с начинкой из пряной вишни рецепт с фото
  • Главная
  • Австрийские дрожжевые булочки с начинкой из пряной вишни

Ингредиенты
  • для теста

  • 310 мл молоко

  • 22 гр дрожжи свежие

    или сухие быстродействующие — 1 ч.л.

  • 2 ст.л. сахар

  • 30 гр масло сливочное

  • 500 гр мука пшеничная

  • 1 ч.л. соль

  • для начинки

  • 300 гр вишня

    замороженная

  • 50 мл сок

    от вишни

  • 50 мл вино красное

  • 50 гр сахар

  • 1 ч.л. корица молотая

  • 8 гр крахмал кукурузный

  • 2 ст.л. вода

  • для смазывания

  • 1 шт. желток яичный

  • 2 ст.л. молоко

  • для подачи

  • 50 гр шоколад белый

Австрийские дрожжевые булочки — это волшебное сочетание очень воздушного нежного теста, вишни, томлённой в красном вине с корицей, и соуса из белого шоколада. Они просто потрясающе ароматные. Отлично подойдут к зимним посиделкам с чашечкой чая, сделают весенний день более радостным, а осенний – менее дождливым. Ну а летом, в сезон вишни, используйте свежесобранную, только с ветки! Поможет нам приготовить эти булочки новая форма для выпечки из совместной коллекции WILMAX и Andy Chef.

Автор публикации

В 2014 году переехала с семьей на самый юг Австрии, где увлеклась фудфотографией и приготовлением интересных блюд. Обожает путешествовать, собирает лучшие рецепты из разных стран, ведёт свой блог в Инстаграм. Мама чудесной девочки и хозяйка озорного Голден Ретривера по имени Кекс. Очень важны семейные традиции, вкусная еда и хорошее настроение!

Инна Беляева

Автор рецептов

В 2014 году переехала с семьей на самый юг Австрии, где увлеклась фудфотографией и приготовлением интересных блюд. Обожает путешествовать, собирает лучшие рецепты из разных стран, ведёт свой блог в Инстаграм. Мама чудесной девочки и хозяйка озорного Голден Ретривера по имени Кекс. Очень важны семейные традиции, вкусная еда и хорошее настроение!

Шаги

От общего количества отмерить 120 мл молока и подогреть до комнатной температуры, развести в нём дрожжи и сахар. Оставить на 5 минут.

Масло растопить в микроволновке или на водяной бане. Остудить до тёплого состояния. В миске смешать муку, молоко с дрожжами, оставшееся молоко, соль, масло. Замесить гладкое тесто. Накрыть салфеткой и оставить в тёплом месте на час.

В это время с размороженной вишни слить сок в отдельную миску, отмерить 50 гр сока — столько понадобится для приготовления. Если вишня свежая, можно заменить вишнёвый сок на воду. Саму вишню отправить нагреваться на сковороде с вишневым соком, сахаром и красным сухим вином. Готовить вишню, помешивая, на среднем огне 5 минут, затем добавить корицу. Кукурузный крахмал размешать в чистой посуде с 2 столовыми ложками воды, чтобы не было комков, и добавить к вишне. Перемешать и снять начинку с огня. Дать остыть.

Форму для запекания смазать сливочным маслом (в рецепте используется форма размером 23х14,5х5 см, в неё помещается 8 булочек. В форму диаметром 26 см помещается 15-17 булочек. Тесто разделить на 17 равных частей и сформировать булочки: тесто раскатать в круг скалкой или размять руками, в центр каждого круга выложить по чайной ложке начинки. Поочерёдно сложить края к центру, защипывая каждый соседний край с предыдущим. Тщательно защипнуть, перевернуть булочку швом вниз и выложить в форму. Булочки получаются маленькие, на 2 укуса.

Таким же образом сформировать все булочки, выкладывая их близко друг к другу. Накрыть салфеткой и оставить в тёплом месте на 30 минут, чтобы булочки поднялись. Включить духовку разогреваться до 180 градусов.

Желток взболтать с молоком и аккуратно смазать с помощью кулинарной кисти булочки.

Выпекать 25-30 минут в середине духовки до красивого румяного цвета. Готовые булочки достать из духовки, дать им остыть и перед подачей полить растопленным шоколадом. Как растопить белый шоколад: белый шоколад нельзя растапливать в микроволновке, только на водяной бане, вода в которой не должна кипеть. Установить на плиту на минимальный огонь ковшик, на 1/3 наполненный водой, сверху установить жаропрочную миску с поломанным шоколадом. Постоянно мешать шоколад ложкой до его полного растворения. Полить горячие булочки шоколадом с ложки.

Австрийские дрожжевые булочки готовы. Приятного аппетита!


назад

Сэндвич-печенье Сердце

вперед

Банановые блинчики

назад

Сэндвич-печенье Сердце

вперед

Банановые блинчики

Время приготовления: 70 мин

Время приготовления: 60 мин

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 30 мин

Время приготовления: 30 мин

Время приготовления: 30 мин

Время приготовления: 20 мин

Время приготовления: 1 час 25 мин

вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Почему не пропекается пирог в духовке внутри

Даже самое удачное тесто не является гарантией, что выпечка получится идеальной. Иногда случается, что пирог не пропекается либо в середине, либо снизу. Почему так происходит, и как исправить положение – разберемся вместе.

Причины

Не все хозяйки в состоянии определить причину неудачи при выпекании хлеба или кулинарных изделий. Виной всему могут быть множество факторов: и несоблюдение пропорций необходимых ингредиентов, и использование новой бытовой техники, и нарушение времени готовки или температурного режима. Рассмотрим некоторые из них.


Виды теста

Большое разновидностей теста позволяет приготовить сотни вариантов различных хлебобулочных изделий. При этом важно помнить, что все они требуют соблюдения определенной температуры и знания нюансов приготовления. Например:

  • для песочного теста ингредиенты должны смешиваться в охлажденном виде, не следует месить массу слишком долго, а выпекать нужно при нагреве духовки до 240°;
  • дрожжевое должно пройти стадию брожения и в результате этого увеличить свой объем, по крайней мере, в 2 раза. Печь его следует при 180° — 200°;
  • слоеное тесто содержит большое количество жиров, поэтому для образования хрустящих нежных пластинок его рекомендуется выпекать при 250°. В противном случае слои не поднимутся;
  • сдобное не пропечется из-за избытка сахара;
  • белковую массу надо печь при нагреве духовки не более 100°;
  • бисквит еще более требователен к условиям выпекания: поместить форму с полуфабрикатом в духовой шкаф нужно при 200°, а через 10 минут снизить температуру до 170°. Важно: дверцу духовки, пока не закончен процесс приготовления, открывать нельзя. В этом случае пирог не пропекается и остается сырым внутри.

Лайфхак: чтобы проверить готовность пирога, нужно воткнуть в него спичку или зубочистку. Если он готов, то деревянная поверхность останется сухой и к ней ничего не прилипнет.


Новая бытовая техника

Как это не парадоксально, но новая, даже самая современная техника, может стать причиной фиаско. Специалисты пекарни «Дело в тесте» и опытные хозяйки знают, что к новым кухонным приборам нужно приспособится, понять их «характер» и особенности. Например, одна духовка лучше греет в нижней части, другая – в верхней. Поэтому, возможно, что в ходе процесса выпекания придется переставлять противень с нижнего уровня на верхний и обратно несколько раз.

Время выпечки

Кулинарные рецепты от профессионалов и любителей создаются с учетом особенностей кухонной техники, материала и диаметра форм, используемыми создателями этих рецептов. Реальные условия могут отличаться, поэтому и время приготовления также будет иным. Готовность следует проверять самостоятельно и уже в зависимости от этого корректировать время готовки.

Почему не пропекается пирог внутри?

Существует несколько причин, почему тесто остается сырым. Способ выпекания при этом играет не последнюю роль. Выпекать можно как в духовом шкафу, так и в мультиварке.

В духовке

Заливной пирог не пропекается в таких случаях:

  • слишком низкая температура прогрева электродуховки. В этой ситуации не только внутренность изделия будет сырой, но и верхняя корочка будет иметь бледный, неаппетитный вид;
  • чрезмерно высокий нагрев в начале выпекания. При этом поверхность станет жесткой и темной, а середина останется недопеченной;
  • неравномерный прогрев духового шкафа. Это может произойти вследствие неисправности техники. Визуально это отразится на внешнем виде выпечки, она будет местами чрезмерно темной, местами – совсем светлой;
  • неправильная подготовка начинки. Начинка должна быть комнатной температуры или теплей ее.


В мультиварке

Стоит отметить, что в зависимости от модели, мультиварка может быть снабжена «встроенными» режимами готовки или же опциями, которые нужно настраивать вручную. Второй вариант как раз и скрывает массу «подводных камней», из-за которых выпечка остается сырой внутри:

  • неверно выставлен температурный режим или программа приготовления. Если выбрано «Поджаривание», то снизу тесто подгорит, а в середине и сверху останется непропеченным;
  • в чашу загружена масса слишком большого объема;
  • в процессе приготовления несколько раз открывалась крышка мультиварки, из-за чего происходил резкий перепад температуры.

Чтобы выпечка в мультиварке получалась всегда удачной, важно в точности придерживаться рекомендаций, приведенных в инструкции к конкретной модели.


Почему не пропекается середина?

Чаще всего не пропекаются пироги на жидком тесте, в том числе – на кефире. Жидкая среда требует деликатного обращения, она не любит экстремально высоких температур, образовавшаяся жесткая корка не позволяет равномерно нагреться массе внутри. Поэтому следует ставить выпечку не в полностью нагретую до нужной кондиции печь, а чуть раньше. Например, дрожжевые полуфабрикаты рекомендуется помещать в духовку не сразу в 200°, а при температуре около 160°, еще 40 градусов пирог «доберет» в процессе нагрева духового шкафа.

Почему не пропекся низ пирога?

Такая ситуация является нередкой даже у опытных хозяек. Чаще всего это происходит, если нижний ТЭН электродуховки работает не на полную мощность. Выход все же есть: необходимо поставить противень на самый нижний уровень духовки. Когда низ пропечется, противень следует поместить на несколько уровней выше, чтобы «дошла» середина и поверхность пирога приобрела приятную золотистую корочку.

Другая причина – перенасыщенность теста сахаром. Сладкая субстанция оседает, нагрев способствует быстрому образованию нижней корочки, которая и не дает пропечься пирогу снизу.

Что делать?

Как быть, если пирог в середине остался недопеченным? Как исправить это положение – несколько кратких инструкций.

Для духовки:

  • убавить мощность нагрева, под противень на дно духового шкафа поставить металлическую емкость с водой. Поверхность пирога смазать сливочным маслом или молоком. Продолжить процесс выпекания до полной готовности;
  • уменьшить температуру, накрыть выпечку пищевой фольгой. Довести до желаемого результата. Если же недопеченость обнаружилась уже после разрезания пирога на куски, то нужно каждый кусок завернуть в фольгу и поместить в духовку еще на 10 минут. Можно сделать то же самое, но без фольги, поставив нарезанные куски в микроволновку на 3 минуты;
  • если тесто пропекается неравномерно, то следует несколько раз за время приготовления поменять положение противеня.


Для мультиварки:

  • в ручном режиме «Мульти-повар» уменьшить температуру, выпекать еще 15 минут;
  • перевернуть изделие в чаше, печь около 10 минут; оставить пирог в чаше прибора в режиме «Поддержание тепла». Этот вариант подойдет при незначительном недопекании.

Привет, понедельник! Только один день полцены на выпечку и кофе

Только сегодня вы можете попробовать булочку Японскую сдобно–воздушную и кофе или чай за полцены!

Только сегодня, 16 августа:

ПОЛЦЕНЫ на булочку Японскую сдобно–воздушную и любой напиток из кофе-бара при совместной покупке в магазине*

Мягкая, пышная, она – словно нежное облачко с пропиткой из сахара и корицы! Именно так должна начинаться неделя – со вкуса ремесленной выпечки, и аромата свежего кофе, ради которых хочется вставать по утрам.

Тесто для нашей булочки Японской замешивается по специальной технике тан-чжон, что делает выпечку еще нежнее, пышнее и влажнее.

Мы испекли это сдобное чудо специально для Вас в этот понедельник!
Создайте свою традицию – заходите в КуулКлевер, чтобы получить заряд бодрости и настроиться на рабочую неделю! По понедельникам кофе или чай + свежая ремесленная выпечка за полцены!

Мы испекли это сдобное чудо специально для Вас в этот понедельник!
Создайте свою традицию – заходите в КуулКлевер, чтобы получить заряд бодрости и настроиться на рабочую неделю! По понедельникам кофе или чай + свежая ремесленная выпечка за полцены!

Сегодня – отличный день!

Каждую неделю – новая выпечка за полцены! Не пропустите!

*Только для участников программы лояльности Клуба Друзей КуулКлевер. Вы можете воспользоваться акцией неограниченное количество раз в течение дня 16.08.2021 и приобрести булочку Японскую сдобно–воздушную МясновЪ ПЕКАРНЯ с любым напитком из кофе-бара МясновЪ со скидкой 50%. 1 напиток из кофе-бара = 1 булочка Японская сдобно–воздушная МясновЪ ПЕКАРНЯ за полцены. Акция действует до тех пор, пока товар есть в наличии. Цены могут изменяться. Акция не действует в магазине по адресу: г. Нижний Новгород, ул. Большая Печерская, д. 32.

Пекарня Печорин

Правила возврата

Процедура возврата товара регламентируется статьей 26.1 федерального закона «О защите прав потребителей».

  • Потребитель вправе отказаться от товара в любое время до его передачи, а после передачи товара — в течение семи дней;
  • Возврат товара надлежащего качества возможен в случае, если сохранены его товарный вид, потребительские свойства, а также документ, подтверждающий факт и условия покупки указанного товара;
  • Потребитель не вправе отказаться от товара надлежащего качества, имеющего индивидуально-определенные свойства, если указанный товар может быть использован исключительно приобретающим его человеком;
  • При отказе потребителя от товара продавец должен возвратить ему денежную сумму, уплаченную потребителем по договору, за исключением расходов продавца на доставку от потребителя возвращенного товара, не позднее чем через десять дней со дня предъявления потребителем соответствующего требования;

Для оформления возврата необходим:

Обратите внимание: при получении товаров с доставкой, которую осуществляет транспортная компания, тщательно осматривайте их внешний вид, особенно упаковку. При нарушении упаковки или целостного состояния товара претензии предъявляются транспортной компании на терминале. После приема товара от транспортной компании претензии по его внешнему виду не принимаются.

Правила оплаты в Интернет-магазине.

К оплате принимаются платежные карты: VISA Inc, MasterCard WorldWide, НСПК МИР

Оплата производиться в соответствии с договором.

Для оплаты товара банковской картой при оформлении заказа в интернет-магазине выберите Способ оплаты: банковской картой.

Введите номер телефона, который указан в договоре (является Вашим идентификатором)

При оплате заказа банковской картой, обработка платежа происходит на авторизационной странице ПАО «МОСКОВСКИЙ КРЕДИТНЫЙ БАНК», где Вам необходимо ввести данные Вашей банковской карты:

  1. тип карты

  2. номер карты,

  3. срок действия карты (указан на лицевой стороне карты)

  4. Имя держателя карты (латинскими буквами, точно также как указано на карте)

  5. CVC2/CVV2 код

Далее нажать на кнопку «ОПЛАТИТЬ».

Для дополнительной аутентификации держателя карты используется протокол 3D Secure. Если Ваш Банк поддерживает данную технологию, Вы будете перенаправлены на сервер Вашего Банка для дополнительной идентификации. Информацию о правилах и методах дополнительной идентификации уточняйте в Банке, выдавшем Вам банковскую карту.

Безопасность обработки интернет-платежей через ПАО «МОСКОВСКИЙ КРЕДИТНЫЙ БАНК» гарантирована международным сертификатом безопасности PCI DSS.

Передача информации происходит с применением технологии шифрования SSL.

Советы и рекомендации по необходимым мерам безопасности проведения платежей с использованием банковской карты:

  1. берегите свои пластиковые карты так же, как бережете наличные деньги. Не забывайте их в машине, ресторане, магазине и т.д.

  2. никогда не передавайте номер своей кредитной карты по телефону каким-либо лицам или компаниям

  3. всегда имейте под рукой номер телефона для экстренной связи с банком, выпустившим вашу карту, и в случае ее утраты немедленно свяжитесь с банком

  4. вводите реквизиты карты  только при совершении покупки. Никогда не указывайте их по каким-то другим причинам.

  5. проверьте, установлено ли защищенное SSL-соединение: адрес в адресной строке должен начинаться с https:// и в правом нижнем углу браузера должно появиться изображение замка.

7 интересных идей для вдохновения

Выпечка с вишней — это прекрасная возможность порадовать себя и своих любимых вкусным, ароматным и полезным десертом. Эта ягода просто создана для пирогов, сдобной выпечки, слоек, штруделя, пончиков и других вкусностей. Сложно найти человека которому не нравится кисло-сладкий насыщенный вишневый вкус и ее аромат.

У каждой хозяйки в запасе есть пару фирменных рецептов выпечки с вишней. Мы же предлагаем вашему вниманию 7 простых и интересных идей домашних пирогов. Мы надеемся, что каждый сможет найти для себя подходящий вариант и насладиться этим восхитительным вкусом.

Домашняя выпечка с вишней: 7 вкусных рецептов

Лето – отличное время, чтобы приготовит вкуснейший пирог из вишни. В этой подборке мы собрали лучшие рецепты, которые помогут вам открыть эту вкусную ягоды с совершенно новой стороны.

1) Пирог с вишней и творогом

Сегодня, наверно, не встретишь человека, который не любил бы ароматные домашние пироги. Этот десерт готовится из песочного теста с вишнево-творожной начинкой.

Ингредиенты

для теста

  • Сливочное масло 120 г
  • Лимон 1 шт.
  • Сахарный песок 150 г
  • Мука пшеничная 250 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль 0.5 щепоток

для начинки

  • Молоко 0.5 л
  • Манная крупа 100 г
  • Яйцо 4 шт.
  • Творог 600 г
  • Сахарный песок 1 ст.
  • Вишня 350 г
  • Разрыхлитель 0.5 ч.л.
  • Орех 50 г

Как приготовить пирог с вишней и творогом

  1. Просейте муку, порубите размороженное сливочное масло на мелкие куски.
  2. Соедините ингредиенты в одной емкости.
  3. Добавьте в муку 1 яйцо.
  4. Натрите на мелкой терке цедру лимона и положите ее в миску. Добавьте соль и сахар.
  5. Поставьте на плиту молоко и доведите до кипения. Как только молоко начнет подниматься, всыпьте манную крупу.
  6. Отделите белки от желтков. В белки добавьте лимонный сок и взбейте в крутую пену.
  7. Добавьте сахар в охлажденную манку.
  8. Смешайте творог с желтками, добавьте разрыхлитель.
  9. Аккуратно введите взбитый белок.
  10. Разогрейте духовку до 200ºС градусов, смажьте форму маслом.
  11. Раскатайте тесто и уложите его в форму, сформировав бортики. Испеките корж. Уберите косточки из ягод, слегка отожмите и обсушите вишни салфетками.
  12. Достаньте форму из духовки и выложите дно вишнями. Добавьте творог.
  13. В миску с 1 желтком влейте 2 ч.л. молока. Взбейте до однородного состояния. Полученной жидкость полейте творожную массу.
  14. Измельчите орехи и посыпьте ими пирог, после чего отправьте его в духовку. Через 50 минут пирог готов!

Июнь с июлем – время созревания вишни. С этой вкусной и сочной ягоды можно приготовить множество блюд. И этот пирог – тому подтверждение.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

2) Пирог с вишней на кефире

Когда созревает вишня, на столах непременно появляется выпечка с ее использованием. Этот вариант предлагает приготовить вкусный десерт на кефире.

Ингредиенты

  • Кефир 1 ст.
  • Вишня 1 ст.
  • Яйца куриные 3 шт.
  • Мука пшеничная 1,5 ст.
  • Сода 0,5 ч.л.
  • Сахар 1 ст.

Как приготовить пирог с вишней на кефире

  1. Удалите косточки из вишни и дайте стечь соку.
  2. Смешайте в миске яйца и сахар. Взбейте их при помощи миксера, добавьте соду, кефир и перемешайте.
  3. Просейте муку и добавьте в тесто.
  4. Вылейте тесто в смазанную маслом форму, а наверх выложите вишни.
  5. Выпекайте в духовке при 180ºС 25 – 40 минут.

Вишневый пирог можно подать с соусом из сока, который остался от ягод. Можно также добавить шарик мороженого, взбитые сливки, сгущенку или карамель.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

3) Творожный кекс с вишней

Творожный кекс с вишней – просто восхитительная выпечка. Этот вкусный и ароматный десерт подойдет к любому времени года и обязательно порадует вас и ваших близких.

Ингредиенты

  • Творог обезжиренный 400 г
  • Мука овсяная 1.5 ст.
  • Масло сливочное 50 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Вишня свежая или мороженная 150 г
  • Кефир 200 мл
  • Сахар 100 г
  • Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
  • Ванильный сахар 1 ч.л.

Как приготовить творожный кекс с вишней

  1. Взбейте яйца с ванилином и сахаром. Влейте кефир и перемешайте.
  2. Влейте растопленное сливочное масло и взбейте.
  3. Просейте овсяную муку и добавьте в тесто.
  4. Перетрите вилкой творог и добавьте его в тесто.
  5. Смажьте форму для выпечки маслом, влейте половину теста и положите сверху вишню. Сверху вылейте остальное тесто.
  6. Разогрейте духовку до 170 – 200ºС градусов и выпекайте 40 – 60 минут.

Подавать творожно-вишневый кекс можно к свежезаваренному чаю, крепкому кофе или любому другому напитку. По желанию можно полить кекс сладкой сметаной, йогуртом или сиропом.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

4) Брауни с творогом и вишней

Брауни с творогом и вишней – очень вкусный шоколадный десерт, который понравится как взрослым, так и детям. Он сочный и невероятно ароматный.

Ингредиенты

для шоколадного теста

  • Плитка горького шоколада 1 шт.
  • Сливочное масло 100 г
  • Куриные яйца 2 шт.
  • Мука пшеничная 150 г
  • Сахар 150 г
  • Разрыхлитель 1 ч.л.

для творожной начинки

  • Творог 300 г
  • Куриные яйца 2 шт.
  • Ванилин 1 г
  • Вишня 200 г

Как приготовить брауни с творогом и вишней

  1. Промойте и обсушите вишню, удалите косточки.
  2. Разломайте плитку шоколада, положите в миску и нарежьте чуть подтаявшее сливочное масло.
  3. Растопите массу в микроволновке или на водяной бане.
  4. В посуде смешайте 2 яйца, сахар и соль, взбейте массу. Тонкой струйкой влейте шоколад и взбейте массу еще раз.
  5. Всыпьте небольшое количество смешанной с разрыхлителем муки и перемешайте тесто. Таким же образом всыпьте оставшуюся муку.
  6. В другой миске смешайте оставшиеся яйца и творог, взбейте массу.
  7. Выложите треть теста в смазанную форму, положите половину творожной начинки, добавьте вишню. Таким же образом выложите остальные слои. Сверху поверхность можно украсить шоколадными разводами.
  8. Выпекайте пирог в духовке при 180ºС 15 – 40 минут.

Готовый брауни с творогом и вишней необходимо вынуть из духовки и дать ему постоять полчаса, после чего выложить на блюдо. Нарезать его лучше в виде небольших квадратов и подавать к столу.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

5) Штрудель с вишней из слоеного теста

Штрудель с вишней из слоеного теста – необыкновенно вкусная домашняя выпечка, которая одинаково нравится как большим, так и маленьким членам семьи.

Ингредиенты

  • Вишня без косточек 700 г
  • Слоеное бездрожжевое тесто 500 г
  • Сливочное масло 50 г
  • Сахар 125 г
  • Крахмал кукурузный 2 ст. л.
  • Панировочные сухари 4 ст. л.
  • Сахарная пудра 3 ст. л.

Как приготовить штрудель с вишней из слоеного теста

  1. Вишню разморозить, выложите ее на дуршлаг и подождите, пока стечет сок.
  2. Сок влейте в отдельную кастрюльку, добавьте сахар и поставьте на небольшой огонь. Когда сироп нагреется, добавьте кукурузный крахмал.
  3. Готовый сироп снимите с огня и остудите, залейте им ягоды.
  4. Добавьте панировочные сухари и перемешайте.
  5. Слоеное тесто раскатайте до 3 мм.
  6. Раскатанное тесто смажьте растопленным сливочным маслом, распределите вишню по всему пласту.
  7. Сверните тесто в рулет, защипывая края.
  8. Выпекайте штрудель 20 – 30 минут при температуре 200ºС.

Штрудель с вишней готов! Разрежьте выпечку на порции и подавайте к традиционному черному чаю или ароматному кофе, добавив шарик ванильного мороженого. Впрочем, сочный, сладкий и ароматный штрудель хорош и без всяких добавок!

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

6) Пирог с вишней

Этот рецепт быстрого, вкусного и простого пирога с вишней поможет вам удивить своих близких. Кстати, свежую ягоду можно без зазрения совести заменить на свежемороженую.

Ингредиенты

для теста

  • Сливочное масло 200 г
  • Яйца 4 шт.
  • Пшеничная мука 220-250 г
  • Разрыхлитель 1 ч.л.
  • Ванильный сахар 1 ч.л.
  • Сахар 120-140 г
  • Соль 1 щепотка

для посыпки

  • Сахар 1 ст. л.
  • Корица 0.5 ч.л.
  • Сахарная пудра 1 ст. л.

для начинки

  • Вишня 600 г
  • Корица молотая 1 ч.л.
  • Сахар 2-3 ст. л.

Как приготовить пирог с вишней

  1. Помойте вишню, удалите черенки и косточки.
  2. Засыпьте ягоды сахаром с корицей, перемешайте и оставьте на 10 – 15 минут.
  3. Перед использованием слейте сок.
  4. Сливочное масло комнатной температуры соедините с сахаром и ванильным сахаром.
  5. Разотрите масло и сахар до белого цвета, введите яйца.
  6. Просейте муку 2 раза, отделите ¾ и всыпьте разрыхлитель. Добавьте муку в тесто и перемешайте.
  7. Смажьте форму маслом и влейте тесто. Сверху выложите вишню и посыпьте сахаром с корицей.
  8. Выпекайте пирог 30 – 35 минут при 180ºС.

Готовность пирога можно проверить при помощи зубочистки. Если после прокалывания она останется сухой, значит блюдо готово. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

7) Штрудель с вишней

За окном солнечное лето и в самом разгаре сезон вишни, поэтому этот рецепт штруделя будет как нельзя кстати. Не забудьте побаловать себя и своих близких этим замечательным, ароматным и ярким блюдом.

Ингредиенты

для теста

  • Пшеничная мука 250-300 г
  • Растительное масло 50 мл
  • Вода 125 мл
  • Соль 0,5 ч.л.

для начинки

  • Вишня 800-900 г
  • Сахар 220-300 г
  • Ром 20-30 мл
  • Мед 1 ст. л.
  • Миндаль 100 г
  • Сухари, песочное печенье или сладкая булка 50 г
  • Корица 1-2 ч.л.

для посыпки

  • Сливочное масло 100 г
  • Сахарная пудра 50 г

Как приготовить штрудель из вишни

  1. Промойте и просушите вишню, удалите косточки.
  2. Вишню засыпать сахаром и поставьте на огонь. После закипания варите ее в течение 2 – 4 минуты.
  3. Снять с огня и немного остудить. Добавьте корицу, мед и ром. Все хорошо перемешать.
  4. Готовим тесто. В теплую воду добавить соль и масло. Хорошо перемешать.
  5. 250 г просеянной муки всыпьте в емкость и добавьте к ней воду с маслом. Замешиваем эластичное, не липкое тесто, при необходимости частями добавляя муку.
  6. Готовое тесто скатать в шар и убрать в теплое место на 30 – 40 минут.
  7. Орехи и сухари просушить в духовке, а затем измельчить в блендере.
  8. Тесто раскатать тонким слоем, а затем, при помощи чистого мокрого полотенца, растянуть его до прозрачного состояния.
  9. Тесто посыпать сухарями и орехами, равномерно распределить вишню.
  10. Свернуть плотный рулет, каждый слой рулета смазываем растопленным сливочным маслом.
  11. Штрудель отправляем в разогретую духовку и выпекаем при 180ºС в течение 40 – 45 минут.

Готовое блюдо можно разрезать на кусочки и подавать с карамелью или ванильно-молочным соусом.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

Рецептов с вишней существует множество. Главное – не бояться экспериментировать, добавляя в сироп новые специи и по-новому готовя тесто. Приятного аппетита!

Как домашняя выпечка изменила жизнь одной иранской женщины

05/02/2020

Фатемех Сафарпур из небольшого провинциального городка Секале, расположенного вблизи пустыни Деште-Лут в восточном Иране, печет печенье на продажу, чтобы содержать свою семью. Дело, начатое ею, чтобы хоть как-то сводить концы с концами, благодаря полученной от ФАО и от местной общины помощи со временем выросло в небольшую пекарню, в которой трудятся и другие местные жительницы.

Привычная жизнь Фатемех закончилась полтора года назад, когда муж, разорившись, бросил ее на произвол судьбы с тремя детьми на руках. А поскольку она сама не работала, ей пришлось очень тяжело.

«До ухода мужа я занималась только домом и детьми, – рассказывает Фатемех, – но после происшедшего я решила сама начать зарабатывать для семьи деньги.»

Оценив свои умения и возможности, Фатемех решила, что самым верным способом заработать на жизнь будет печь на продажу традиционное печенье, хотя и не была уверена в том, что у нее все получится. Благодаря своей идее Фатемех стала идеальным кандидатом на получение помощи по линии Фонда поддержки устойчивого развития на общинном уровне (ФПУРО), учрежденного в рамках проекта ФАО по восстановлению лесных ландшафтов и истощенных земель (ВЛЛИЗ).

Проект ВЛЛИЗ, осуществляемый при финансовой поддержке Глобального экологического фонда и правительства Ирана, реализует на общинном уровне экологически устойчивые инициативы. Несмотря на свое название, данный проект предусматривает не только мероприятия по восстановлению почв и истощённых земель, но и содействует формированию основанных на экологических подходах источников средств к существованию. Местным жителям, у которых есть планы по развитию своего дела, предлагается обращаться в местный комитет ФПУРО за финансовой поддержкой. Женщинам, решившимся реализовать свои социально-экономические проекты, такая поддержка оказывается в приоритетном порядке.

Еще не будучи уверенной в успехе, Фатемех поделилась своей идеей с другими женщинами – членами местных комитетов Фонда поддержки развития на общинном уровне.

«Женщинам – членам Фонда [ФПУРО] понравилась моя идея открыть пекарню, – рассказывает Фатемех. – Первым делом я заняла у местного комитета Фонда 10 000 000 риалов (около 100 долл. США), на которые я купила новую духовку».

Наша новая безглютеновая мука Mix B – Bread Mix – Новости – Schär

С нашей новой мукой Mix B – Bread Mix печь хлеб и булочки станет еще проще! Много месяцев опытов и экспериментов, консультации со специалистами по хлебопечению и по питанию, и наконец новая версия нашей муки Mix B – Bread Mix готова!

Мы с гордостью представляем вам новую, улучшенную версию нашей муки Mix B – Bread Mix. С формой для выпечки или без – неважно, с сегодняшнего дня выпекать хлеб и булочки в духовке станет гораздо проще!

С новой мукой Mix B – Bread Mix тесто имеет совершенно иную текстуру и не теряет форму при выпечке. Мы также добавили в ингредиенты чечевичную муку, а значит, в хлебе или булочках теперь содержится больше минеральных солей.

Готовы к работе и к воплощению ваших кулинарных фантазий? Желаем вам удачи в этом новом приключении!

Вопросы и ответы

В этой секции мы собрали вопросы, которые могут возникнуть из-за смены рецептуры муки Mix B – Bread Mix, и детально ответили на них. К составлению ответов мы подключили наших специалистов по хлебопечению и по питанию. Надеемся, что после прочтения ответов все секреты новой безглютеновой муки Mix B – Bread Mix будут раскрыты!

1. Зачем нужна была смена рецептуры?
Мы, команда Schär, постоянно работаем над улучшением рецептуры муки, чтобы у наших покупателей получалась идеальная выпечка. Новая рецептура муки Mix B – Bread Mix позволяет печь хлеб даже если у вас нет формы для выпечки! Кроме того, внешний вид и вкус выпечки заметно улучшились.

2. Можно ли по-прежнему использовать рецепты с сайта Schär?
Все рецепты на нашем сайте, в которых использовалась старая версия муки Mix B – Bread Mix, были обновлены! Мы лично протестировали их все с новой версией муки. Никаких заметных изменений в рецептах делать не пришлось, в некоторых мы просто слегка изменили количество свежих дрожжей, воды и соли. Всё для того, чтобы вы достигали идеальных результатов!

3. Можно ли где-то купить муку со старой рецептурой?
В следующие месяцы в некоторых магазинах вы будете видеть на полках старую версию муки. Но как только ее партия закончится, мы сразу завезем новую улучшенную версию!

4. Где можно купить муку с новой рецептурой?
Новая мука Mix B – Bread Mix будет доступна во всех точках продажи, которые торговали старой версией. Полный список точек продажи доступен в нашем поисковике.

5. Чем отличается новая версия муки от старой?
В новой версии муки Mix B – Bread Mix мука из люпина была заменена на чечевичную муку и муку из коричневого риса. Это было сделано для того, чтобы повысить количество минеральных солей в продукте. Кроме того, новая мука Mix B – Bread Mix содержит меньше соли (-20%), сахара (-65%), жиров (-18%) и насыщенных жирных кислот (-33%).

6. Как лучше хранить домашний хлеб?
Мы собрали несколько советов, которые помогут насладиться вкусом домашнего хлеба на 100%:

  1. Если домашний хлеб остыл, то его лучше заморозить.
  2. Разморозку хлеба лучше осуществлять в духовке с вентиляцией при температуре 150-180°C. Можно также воспользоваться микроволновкой с функцией разморозки. Если размораживать хлеб при комнатной температуре, то он станет жестковат.
  3. Если замораживать хлеб не хочется, то просто уберите его в пластиковый, очень плотно закрытый пакет или в плотно закрытый контейнер.
  4. Домашний хлеб также можно хранить в деревянном ящичке или в глиняной хлебнице.

 

7. Как долго можно хранить замороженный хлеб?
В целом, для замороженного хлеба действуют те же правила хранения, что и для остальных продуктов – его можно хранить в морозилке 4-6 месяцев. Советуем подождать, пока хлеб остынет до комнатной температуры и убрать его в морозилку, предварительно упаковав в специальные пакеты для хранения.

 

Открытие нового магазина хлебобулочных изделий в Audubon Park

Владельцы Light On The Sugar ( Website ), местной пекарни, известной своими готовыми для Instagram слоенками с кремом, макаронами, пирожными и кофе, официально объявили, что они откроют родственный концепт, Sugar Dough. Пекарня этим летом.

Новый концепт будет специализироваться на приготовлении скретчей французской выпечки в азиатском стиле, а также на домашнем кофе и чае. Ожидается, что он откроется как раз к четвертому июля.

Новая пекарня 1000 SF будет расположена на месте, которое раньше занимало Blue Bird Bake Shop и Your Natural Bites Bakery на 3122 Corrine Drive [ GMap ] рядом с Kelly’s Homemade Ice Cream через из Ист-Энд Маркет . А также расположен по соседству с Foreigner , долгожданной концепцией дегустации от шеф-повара.

Sugar Dough, основанный супругами Иси Цю и Вен Паном, призван дополнить их первую концепцию Light on the Sugar , предлагая больше свежеиспеченного хлеба по сравнению с десертами.

В рамках концепции будут предложены японский молочный хлеб, пикантные круассаны с кремовой начинкой, даниши, печенье, португальские яичные пироги и le flan , заварной крем по-французски, приготовленный из яйца sous vide . Пекарня также предложит круассанов (круассановые кексы), а также сладкие и соленые Cruffles , гибрид круассана и вафли. Ароматы будут включать кунжут, ube s’more и oreo из белого шоколада, а творения будут меняться в зависимости от сезона. Чтобы смыть все это, Sugar Dough также предложит свежий фруктовый чай и кофе, сваренные ежедневно из жареных зерен местного производства.

« Мы ездили в Нью-Йорк только за этим азиатским хлебом и выпечкой. Мы хотели принести этот опыт домой, в Орландо… открыть заведение, где в то же утро предлагали восхитительную выпечку, приготовленную с нуля. Мы любим поесть и считаем себя гурманами, поэтому очень рады быть частью растущего местного сообщества кулинаров »,

— СОУЧРЕДИТЕЛЬ ИСИ ЦИУИ

Иси и Вэнь, оба родом из Китая, стали школьными возлюбленными, когда впервые встретились в Санкт-Петербурге.Августин в 2006 году. Оба разделяли страсть к самостоятельной выпечке: Light On The Sugar открылся на Алома-авеню в Винтер-Парке всего за несколько месяцев до того, как пандемия Covid-19 впервые поразила Центральную Флориду.

Sugar Dough будет предлагать доставку через UberEats и Doordash, а также кейтеринг для особых мероприятий.

КИСЛО ТЕСТО ЛИМОННЫЙ CRUFFIN СЫБНЫЙ ЯПОНСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ ИЗ КРУАССАНА ВАФЛИЕССУГАРНОЕ ТЕСТО ШОКОЛАДНОЕ ВИШНЕВЫЙ КРАФИН

Выпечка и закуски, которые будут сиять в 2021 году

Прогнозы были сделаны на основе собственных знаний и качественных исследований Нью-Йоркского агентства по анализу потребителей, включая цифровые этнографические интервью, проведенных с потребителями в США в течение 2020 года.

Тенденция 1: оживление вашего пространства

Поскольку потребители готовятся к зиме и ранней весне в помещении, внимание по-прежнему сосредоточено на оптимизации дома и привлечении внешнего мира, как физического, так и виртуального.

Законодатели моды: Fairfields and Brakes

Вся говядина без быка

Британский производитель чипсов Fairfields Farm запустил производство чипсов на растительной основе, чтобы извлечь выгоду из растущего спроса на веганские продукты, которые по-прежнему предлагают великолепные продукты. мясистый пунш.

Изготовлен из вручную отобранного картофеля, выращенного на ферме Фэрфилдс, всего в нескольких метрах от специальной фабрики по производству чипсов в Уормингфорде, графство Эссекс, где используются возобновляемые источники энергии. Веганский вариант предлагает вкус богатого жареного обеда в пакете без каких-либо добавок. бык.

«У нас было так много запросов на запуск вкуса ростбифа, однако наши веганские клиенты очень важны для нас, поэтому мы хотели убедиться, что все, что мы создаем, понравится как мясоедам, так и тем, кто следит за растительной пищей. диета », — сказала Лаура Стрэтерн, соучредитель Fairfields Farm.

Жаркое из говяжьих чипсов присоединяется к семейному производителю, который расширяет ассортимент закусок, в который входят бекон и помидоры, слабосоленый перец, сладкий перец чили, тюленья соль и уксус Aspall Cyder, морская соль и черный перец, сыр и лук, Kelly Bronze Turkey и «Корабль-призрак и укусы чечевицы» Аднама, доступные онлайн и в EofE Co-op, а также онлайн по розничной цене 18 фунтов стерлингов за 12 пакетов по 150 г.

Желаю вам веганского Рождества

Британский поставщик услуг общественного питания Brakes представил ряд тортов и десертов, призванных помочь операторам извлечь выгоду из растущего веганского сектора, который вырос более чем на 400% за последние пять лет.

Ведущим в ассортименте является веганский торт Jaffa — первый в сфере общественного питания — дополненный еще четырьмя классическими угощениями в современной интерпретации, в том числе веганский соленый карамельный торт, веганская шоколадная помадка (предварительно нарезанная), веганский вишнево-шоколадный десерт и веганский. Джем Роли Поли.

Ванесса Бейкер, менеджер по категории «Пекарня, десерты и мороженое» компании Brakes, сказала: «Мы разработали фантастический ассортимент веганских продуктов, которые не идут на компромисс по вкусу или качеству и помогут нашим клиентам получить кусок от этого все более прибыльного. », — сказала Ванесса Бейкер, менеджер по категории« Пекарня, десерты и мороженое »компании Brakes.

«Рост веганских продуктов был экспоненциальным и не подает никаких признаков остановки. Очень важно, особенно в эти трудные времена, помочь нашим клиентам использовать как можно больше возможностей. Хороший веганский ассортимент — важная часть этого. Однако прелесть этих продуктов в том, что, хотя они подходят для веганов, они предлагают лучшее из всех миров: продукт с отличным вкусом, который понравится потребителям и который сам по себе станет фантастическим дополнением к любому меню. Дополнительное преимущество в том, что они также подходят для веганов.»

Бейкер, продолжение, « Наше исследование показало растущую тенденцию к привычной ностальгической комфортной пище, которая была вызвана COVID-19. Наш флагманский веганский торт Jaffa Cake идеально подходит для этого ».

Тенденция 2: Иммунитет и защита

Осведомленность по-прежнему сосредоточена на здоровье и безопасности, что стимулирует потребность в продуктах, которые обещают наивысший уровень защиты, очищения и поддержки иммунитета.

Законодатель моды: Clio Snacks

Holistic Health

Clio Snacks — бренд свежих закусок, создавший первый в мире батончик греческого йогурта в шоколаде — представил линейку батончиков с меньшим содержанием сахара.

Поскольку 60% взрослого населения активно принимают меры для улучшения своего здоровья, содержание сахара является главным фактором, определяющим выбор перекусов при подсчете количества белка.

Батончики Less Sugar с излюбленной текстурой чизкейка Clio со вкусами смешанных ягод и персика содержат всего 100 калорий и 1 г сахара, а также 8 г белка.

«Мы очень рады запустить наши батончики с меньшим содержанием сахара, которые позволят нам представить Clio новой аудитории, включая потребителей, придерживающихся определенных диет, которые придерживаются кето-образа жизни, а также тех, кто заботится о сахаре и калориях», — сказала Хизер . Кокс, президент Clio Snacks.

«Потребители все чаще ищут предложения с низким содержанием сахара или без него, и мы рады предоставить линейку продуктов с пониженным содержанием сахара, которая удовлетворяет эту потребность без ущерба для вкуса или удовольствия».

Батончики Clio Less Sugar в настоящее время доступны в Интернете и в Walmart, а в начале 2021 года планируется расширить их присутствие на избранные продуктовые и натуральные магазины.

Тенденция 3: Ориентация на психическое здоровье

Общий опыт преодоления глобальной пандемии изменение отношения к психическому здоровью, повышение открытости социальных сетей и стремление к продуктам и привычкам, поддерживающим психическое благополучие.

Законодатели моды: Cookie Project и Carlo’s Bakery

Хороший вкус и хорошее самочувствие

Сосредоточение внимания на личном психическом здоровье важно, но также помогает повысить чувство значимости и благополучия тех, кто в этом нуждается.

Сертифицированное социальное предприятие Проект Cookie создал пакет рождественских печенья, доходы от которого создают рабочие места для киви с различными ограничениями, включая сенсорное, когнитивное, физическое и психическое здоровье.

Сладкие угощения, приготовленные из лучших ингредиентов киви, включая сливочное масло Lewis Road Creamery, представляют собой два рождественских вкуса, выпущенных ограниченным тиражом, и оригинальное печенье с маслом Signature Project.

Каждый набор содержит:

  • Закуска Санты: фирменное масляное печенье с клюквой, фисташками и карамелизированным белым шоколадом
  • Награда Рудольфа: фирменное масляное печенье с корицей, пряностями, мускатным орехом и измельченным арахисом
  • Фаворитное печенье
  • Frosty’s

Клиентам также предлагается отсканировать QR-код на обратной стороне связки, чтобы узнать больше о пекаре, приготовившем рождественское печенье, а также оставить теплое сообщение поддержки.

Рождественский набор печенья The Cookie Project доступен для покупки в его интернет-магазине по розничной цене 29,90 новозеландских долларов.

Воодушевляющая сила цвета

TGI Fridays объединилась с Бадди «Cake Boss» Валастро и Carlo’s Bakery, чтобы добавить радужной яркости этому дню.

Торт «Радуга» состоит из шести идеально уложенных слоев ярко окрашенного ванильного торта, наполненного сладкой ванильной глазурью и покрытого радужной посыпкой.

Популярный торт Carlo’s Bakery можно купить кусочком в аутлетах TGI Fridays на ограниченное время или целиком, чтобы привезти домой в праздничный сезон.

«Пришло время для празднований, и если вы когда-нибудь видели один из тортов Бадди, вы знаете, что это определенно что-то для празднования», — сказала Сара Битторф, главный специалист по впечатлениям TGI Fridays.

Тенденция 4: Комфорт

Наш нынешний домашний образ жизни стимулирует стремление к расслабляющим, сдержанным, приятным на ощупь продуктам и сенсорным развлечениям.

Законодатели моды: Райс Криспис и Литтл Дебби

Объятие, которое вы можете попробовать

Нет ничего более утешительного, чем объятие любимого человека, но, поскольку в наши дни этого не хватает, Snap, Crack and Pop бренд на скорую руку объятия, вы можете съесть.

Вдохновленный домашними лакомствами, Rice Krispies Treats Homestyle на 50% больше, чем 22-граммовый батончик бренда, и в каждом кусочке добавляется больше зефира. Доступные в оригинальном и шоколадном вкусах, угощения индивидуально завернуты в записываемые обертки, что позволяет потребителю проявить немного больше любви с помощью рукописной заметки.

«У всех нас есть воспоминания о наших семьях и друзьях на кухне, готовящейся к праздникам и собраниям, и Rice Krispies Treats Homestyle выглядит и на вкус как те незабываемые домашние угощения, которые мы делаем вместе», — сказала Сара Райнеке, директор Brand Маркетинг портативных полезных закусок Kellogg.

«Для всех, кто собирается виртуально, мы хотели дать нашим фанатам удовольствие насладиться узнаваемым домашним вкусом, который отражает эмоции, которые создает время вместе».

Rice Krispies Treats Homestyle будет доступен в продуктовых магазинах по всей стране в январе по розничной цене 3,19 доллара за коробку с шестью барами или 4,98 доллара за коробку с 12 барами.

Разогрейте свои вкусовые рецепторы

McKee Foods добавила в свой ассортимент еще один сезонный мини-пончик Little Debbie, выпущенный ограниченным тиражом.

Мини-пончики с горячим шоколадом, приправленные корицей, сделаны из пирожных пончиков со вкусом горячего шоколада, завернутых в смесь сахарной пудры и коричных специй, что создает запеченную версию всеми любимого зимнего напитка.

«Шоколад и корица — прекрасное сочетание вкуса, напоминающее дымящиеся кружки горячего шоколада с палочками корицы», — сказала Эрика Харрисон, менеджер по продукции Little Debbie.

«Пончики приносят немного комфорта в холодные зимние дни».

Согревающие угощения упакованы в ярко-синие закрывающиеся пакеты объемом 7,74 унции, украшенные уютными созданиями, резвящимися в зимней стране чудес.

Доступно в течение ограниченного периода (с декабря по февраль) по розничной цене 2 доллара США.19.


Тенденция 5: Новое лицо продуктов питания

Устойчивое развитие стимулирует инновации в пищевой промышленности, и потребители все чаще выбирают лучшие для мира достижения, такие как движение на растительной основе, переработанные ингредиенты и зеленая упаковка.

Законодатели моды: Seven Sundays и Good Dee’s

Семена подсолнечника, прошедшие вторичную переработку

Компания Seven Sundays представила готовые к употреблению хлопья без зерновых, в состав которых входят переработанный подсолнечный белок, маниока, финики Medjool и кокосовое масло.

Семь воскресных хлопьев подсолнечника без зерен дебютируют в магазинах Whole Foods Market по всей территории США в вариантах ягоды, корицы и какао.

Производитель из Миннеаполиса заключил партнерские отношения с производителем подсолнечного масла холодного отжима, чтобы получить оставшуюся муку, которая богата клетчаткой и белком, но обычно выбрасывается в отходы или используется в качестве корма для животных.

«Мы хотели создать что-то с коротким списком ингредиентов, только чистыми ингредиентами», — сказала Ханна Барнстейбл, основательница Seven Sundays.

«Движущей силой была наша первоначальная миссия — очистить проход с зерновыми, и мы почувствовали, что можем оказать реальное влияние на традиционные упакованные хлопья».

Бренд, запущенный в 2011 году, сегодня предлагает широкий выбор разновидностей мюсли с орехами, семенами, фруктами, цельнозерновыми продуктами и органическим медом в более чем 5 000 торговых точек по всей стране.

Без глютена, без консервантов, без вины

Новейший продукт Good Dee — это смесь для выпечки Devil’s Food Cake, в которой сохранены все элементы для дьявольски хорошего угощения, но без чувства вины.

По словам производителя, из смеси получается насыщенный влажный торт, который является «абсолютным изменением игры на рынке без кето и глютена».

Сделано из органической кокосовой муки и содержит только 2 г чистых углеводов на ломтик, подслащено аллюлозой и экстрактом плодов монаха, что делает его полезной для здоровья экстравагантностью.

«Этот торт — не только более здоровый способ удовлетворить эту тягу к сладкому, но и в некоторых случаях может стать отличным угощением. Пищевая чувствительность не должна мешать вам наслаждаться едой.С нашей смесью для пирожных с едой дьявола вы можете снова побаловать себя », — сказал представитель бренда .

Доступно в интернет-магазине Good Dee’s и на Amazon.

Тенденция 6: ретро-возврат

Старое снова становится новым: поп-культура 70-х, 80-х и 90-х вызывает радость у потребителей всех возрастов.

Законодатели моды: McVitie’s и Kellogg’s

Британские иконы

pladis поднимают тему закусочной, выпуская четыре типично британских десертных варианта своих бестселлеров из печенья.

McVitie’s Milk Chocolate Digestives приобретает фруктовую форму с ароматами клубничного чизкейка и лимонной мороси, в то время как McVitie’s Hobnobs из молочного шоколада привносит легкую нотку удовольствия в варианты шоколадного брауни и липкого пудинга из ириски.

Ограниченная серия McVitie’s British Icons нацелена на потребителей в возрасте от 25 до 40 лет, и ожидается, что поклонники Маквити всех возрастов будут стимулировать частоту продаж печенья в проходах.

«Шоколадные диджестивы McVitie и шоколадные Hobnobs McVitie — два из наших звездных исполнителей, и вам будет сложно найти покупателя из Великобритании, который никогда не пробовал одно из этих культовых печений», — сказала Эмма Стоуэрс, бренд-директор компании МакВити в Pladis UK&I.

«В течение 2020 года эти бренды стали более популярными, чем когда-либо, поскольку покупатели наслаждались гораздо большим количеством« горячих напитков »дома. Фактически, с марта по сентябрь продажи двух брендов выросли на 35%.

«Инновации имеют решающее значение, когда речь идет о привлечении покупателей к тому, что предлагается в проходе с печеньем. Это особенно важно для молодых покупателей, которые все чаще ищут необычные и захватывающие вкусовые ощущения. У нас есть успешный опыт внедрения новых форматов и вкусов для наших бестселлеров, и нам не терпится узнать, что покупатели думают об этих захватывающих новых дополнениях.

Линия McVitie’s British Icons теперь доступна в Asda по рекомендованной розничной цене 1,59 фунта стерлингов, с развертыванием у других крупных розничных продавцов, включая Sainsbury’s, Tesco и Morrisons, а также в удобных и оптовых магазинах в январе.

Упаковка будет подлежать вторичной переработке благодаря партнерству pladis с Terracycle.

Миска и ложка не требуются.

Два знаковых бренда Kellogg выходят на рынок в новом формате для любителей злаков.

Батончики, вдохновленные завтраком, с популярными марками Froot Loops и Frosted Flakes в удобной ручной форме, непременно удовлетворят тягу к хрустящим хлопьям в течение дня.

Эти батончики сделаны из кусочков злаков и равны половине порции злаков (по весу).

«В Kellogg’s мы всегда стремимся внедрять инновации и предоставлять новые впечатления, которые желают наши поклонники, и мы знаем, что завтрак — не единственный раз, когда люди едят хлопья», — сказала Сара Рейнеке, старший директор по бренд-маркетингу. .

«Любите ли вы хлопья или просто ребенок в душе, зерновые батончики Kellogg предлагают совершенно новый способ насладиться Froot Loops и Frosted Flakes, куда бы вы ни отправились.”

Kellogg’s Frosted Flakes и Kellogg’s Froot Loops Cereal Bars доступны в розничных магазинах США в коробках на 6, 18 и 36 штук.

Тенденция 7: Жизнь в условиях пандемии

Потребители адаптируются к пандемической жизни, меняя привычки, которые повлияют на будущее, от быстрого внедрения электронной торговли до большей осведомленности об окружающей среде и окружающих.

Законодатели моды: Nunbelievable и Две сороки

Внесение изменений

Nunbelievable ставит перед собой задачу обеспечить 10 миллионов обедов за три года.Ручной производитель хлебобулочных изделий является соответствие доходов для каждого печенья проданной один прием пищи для тех, кто в этом нуждается.

Компания из Нью-Йорка была основана в 2019 году двумя предпринимателями, которых вдохновила группа монахинь, посвятивших свою жизнь тому, чтобы накормить голодных.

Nunbelievable направлен на возвращение обществу, жертвуя часть выручки на бесплатные бесплатные бесплатные столовые по всей Америке.

«Когда мы создавали компанию, наша миссия заключалась в том, чтобы помогать нуждающимся в наших местных сообществах, создавая при этом восхитительную домашнюю выпечку, от которой мы можем чувствовать себя хорошо», — сказал соучредитель и генеральный директор Nunbelievable Брайан Янечко. .

«В первый год нашей деятельности, благодаря постоянной поддержке наших клиентов, мы смогли обеспечить нуждающимся более 200 000 обедов».

Все продукты изготовлены из 100% натуральных ингредиентов, не содержащих ГМО, не содержат искусственных ароматизаторов, консервантов и сертифицированы кошерно.

Традиционные разновидности печенья включают шоколадную крошку, арахисовое масло, овсяный изюм и двойную шоколадную крошку (без глютена). Кето-дружественное печенье и песочное печенье без сахара появятся на рынке в начале 2021 года.

Nunbelievable — это также служба корпоративных подарков, предлагающая коробки с 25, 100 или 200+ печеньями, которые доставляются прямо к порогу получателя.

По словам соучредителя и директора по маркетингу Куды Биза, это действительно подарок, который не перестает дарить. «Они не только получат коробку сладких угощений, но и смогут почувствовать себя хорошо, зная, что Nunbelievable пожертвует несколько обедов нуждающимся».

Невероятные файлы cookie в индивидуальной упаковке доступны в Интернете по цене от 17 долларов.99 (упаковка из 6 штук) до 29,99 долларов США (упаковка из 12 штук).

Праздник со стилем

Пекарня «Две сороки» создала серию витрин, которые добавят роскоши любому событию.

Опираясь на многолетний опыт выпечки, пекарня из Саффолка разработала меню праздничных тортов, в которое вошли такие бестселлеры, как Black Magic Cake (шоколадный торт, наполненный молочным и белым шоколадным ганашем, украшенный зеркальной глазурью и съедобным сусальным золотом. трюфели) и Caramel Crackle Cake (четыре слоя мягкого ванильного бисквита с соленой карамельной кремовой начинкой, покрытые карамельной глазурью и украшенные карамельными макаронами, кренделями, карамельным шоколадом и попкорном).

Среди других заманчивых вариантов — торт с лимонной каплей, торт с малиновым цветком, торт с бобами тонка и ежевика, классический морковный торт, сказочный яблочный торт или безглютеновый торт с тирамису по розничной цене от 30 до 120 фунтов стерлингов.

Доступно для заказа на веб-сайте пекарни в раскрывающемся меню, покупатели могут выбрать свой вкус и размер, а также добавить специальные сообщения и свечи.

Торты можно приобрести в торговых точках Two Magpies в Олдебурге, Даршеме, Норвиче и Саутволде.

Тенденции вкусов: что будет популярным в хлебопечении в 2021 году? | Feature

Ароматизаторы помогают оживить выпечку. Здесь мы попросили группу экспертов погрузиться в последние тенденции вкусовых качеств сладкой выпечки в 2021 году…

Познакомьтесь с нашими экспертами

Слева направо:

  • Кристиана Балларини (CB), директор по активации в западном, южном и международном регионах, CSM Bakery Solutions
  • Натали Дрейк (Северная Дакота), менеджер категории пекарни, Synergy Flavors
  • Фулоп Габор (ФГ), управляющий директор, Jack & Beyond
  • Джеки Пассмор (JP), менеджер по маркетингу в Великобритании и Ирландии, Dawn Foods
  • Лиза Смит (LS), производитель тортов и владелица Ginger Bakers

Какими будут следующие большие вкусы в сладкой выпечке?

FG: Один из ароматов, который появился недавно и стал довольно популярным, — это топленое масло.В целом можно сказать, что в настоящее время нет большой тенденции полностью изобретать колесо и придумывать новые вкусы; это скорее проявление творчества с уже хорошо зарекомендовавшими себя ароматами и продуктами.

JP: Следующие большие вкусы включают в себя те, в которых традиционные сладости сочетаются с пикантными, чтобы поиграть с нашими вкусами — торт с лимоном и розмарином, шоколадные кексы со свежим мятным сливочным кремом или булочки с кремом, наполненным кардамоном.Цитрусовые ароматы продолжают оставаться популярными, но в современной интерпретации; Клементин появляется вместо простого апельсина, наряду с юзу как более сложной цитрусовой альтернативой лимона.

Азиатские ароматы также являются большой новостью, особенно японские, что дает пекарям возможность экспериментировать с некоторыми необычными вкусами. Например, японские кексы с черным уксусом, начиненные творогом юдзу или абрикосом, и кексы с васаби.

LS: Продолжится рост фруктовых и овощных ароматизаторов, особенно в форме порошка.Их можно добавлять в хлебобулочные изделия, такие как бисквиты, выпечку и печенье, а также можно уменьшить количество сахара-рафинада и заменить его натуральным фруктовым сахаром.

ND: Мы наблюдаем тенденции ностальгии и комфортной еды, черпающие вдохновение в трех ключевых областях — мороженое, классические десерты и ретро-сладости, что дает пекарям возможность заново изобрести классику. Ароматы, вдохновленные мороженым, такие как шоколадная мята, ром и изюм и неаполитанские ароматы, хорошо подходят для тортов и кексов.Классические десертные вкусы, такие как морковный торт, баноффи или выпечка, могут добавить классической британской изюминки к выпечке или тортам. Кондитерские изделия хорошо подходят для глазури благодаря своей сладкой природе, например, лакрица, лимонный шербет или кола.

Соленая карамель и шоколад продолжают доминировать в сладкой выпечке. Как пекари могут развить эти вкусы дальше?

ND: Тенденция, которую мы можем изучить, — это идея «поднять повседневность», которая выводит классические вкусы на новый уровень, добавляя небольшие изменения в рецепты, которые предлагают что-то новое, но не слишком незнакомое.В случае с соленой карамелью, поэкспериментируйте с разными пикантными вкусами или вариациями ингредиентов.

Мисо-карамель — это интересная комбинация сладких и соленых блюд, которая отражает японскую тенденцию, рост которой мы прогнозируем в свете Олимпийских игр в Токио в 2021 году. Карамель из коричневого масла также может добавить глубины и удовольствия вкусу, не будучи слишком неузнаваемым.

Мы наблюдаем тенденции ностальгии и комфортной еды, черпающие вдохновение в трех ключевых областях: мороженое, классические десерты и ретро-сладости

JP: Повышение качества соленой карамели могло бы быть в форме дополнительного аромата в восхитительной выпечке, формат которой был разнообразен, например, пирог с соленой карамелью или пирог с соленой карамелью и франжипаном с грушей.Соленую карамель также можно добавлять в выпечку с кофейным вкусом или сочетать с сотами в качестве завершающего штриха.

Шоколад можно сочетать в самых разных сочетаниях. Пекари могут придать шоколаду теплоту и пряность, например, добавив щепотку кайенского перца. К осеннему сезону простой шоколадный бисквит можно было превратить в пряный торт с ежевичным или малиновым соусом с помощью табаско, добавленного в бисквит и соус.

Инновационные сочетания для шоколада включают добавление в торт более необычных фруктов или овощей.Например, шоколадные маффины с глазурью из авокадо, свекольный пирог с темным или молочным шоколадом. Или привнесите международное влияние, например, торт из пандана и белого шоколада или кексы из матча и темного шоколада.

CB: Различные виды шоколада могут использоваться во всех диапазонах, от повседневного молочного шоколада до более сложных продуктов, таких как насыщенный и декадентский, слегка горький темный шоколад. Мы также увидим сочетания фруктов и орехов, чтобы разбить вкус, добавить текстуру и освежить вкус.

LS: Рубиновый шоколад выглядит так, как будто он будет продолжать расти, его использование может повысить ценность и создать ощущение роскоши и экзотики.

FG: Для достижения идеального сочетания сладости и насыщенности важно использовать шоколад хорошего качества и смесь с разным процентным содержанием. И с соленой карамелью, и с шоколадом хорошо проявить творческий подход и сочетать их с другими вкусами.

Какие вкусы присутствуют в других категориях продуктов питания и напитков, которые могут работать в пекарне?

JP: Мы по-прежнему наблюдаем интерес к ботаническим ароматизаторам из-за интереса потребителей к ностальгии и продолжающегося бума продаж джина и безалкогольных напитков премиум-класса для взрослых.Пандемия коронавируса привела к значительному росту домашней выпечки, и потребители стремятся к успокаивающим традиционным ароматам, таким как бузина, фиалка и лаванда. Ботанические и цветочные ароматы, такие как базилик, лаванда, бергамот, клементин, роза и гибискус, по-прежнему присутствуют в различных продуктах. Их можно добавлять в торты и другую выпечку для получения свежего летнего аромата, но не слишком сладкого. Примеры включают кексы с клементином и ганашем из базилика или пирожные с фисташками с сиропом из розы и гибискуса.

Ароматы алкоголя, такие как розовый лимонад, чай с острова Лонг-Айленд, текила и мохито, придают выпечке особую привлекательность.

ND: Интересная тенденция, исходящая от рынка ароматизированного джина, — это фантазийные ароматы. Предлагая чувство бегства от реальности и веселья, они были замечены в категории хлебобулочных изделий в виде единорогов и фламинго, но это тенденция, которую мы прогнозируем дальнейший рост в 2021 году.

Драконы и динозавры станут популярными в следующем году. Чтобы воплотить эти тенденции в жизнь, Synergy изучает идеи вкусов, чтобы связать их с каждой фантазией.Например, драконий торт может иметь аромат дымного кровавого апельсина, а бисквит с русалкой — как ананасовый лимонад.

FG: В этих категориях можно найти большое вдохновение для новых рецептов тортов. В последнее время наблюдается тенденция к выпуску тортов на основе алкогольных напитков, таких как бисквиты, пропитанные просекко, и тортов, вдохновленных коктейлями, таких как торт пина колада.

Какие вкусы из международной сладкой выпечки могут оказаться хитом среди британских потребителей?

JP: Ароматы розы, шафрана и кардамона, а также орехи лежат в основе индийской выпечки и кондитерских изделий, и они могут оказаться популярными.Традиционные индийские подсластители джаггери можно использовать вместо сахара, добавляя еще один аспект.

ND: Британские потребители могут быть открыты для идеи «заимствованной ностальгии» — восприятия ностальгического привкуса из другого региона в качестве привычной еды. Прекрасным примером этого является рост популярности speculoos (Biscoff), который произошел от классического печенья в Нидерландах. Некоторые вкусы, вдохновленные американскими традициями, включают тыквенный пирог, сморе (зефир, бисквит и шоколад) или концепции, основанные на хлопьях для завтрака, такие как Fruit Loops или Lucky Charms.Классические десертные ароматы из Азии также могут добавить интересную изюминку, с такими ароматами, как манго (обычно подается с липким рисом), вишневый цвет (ожидается, что он вырастет в результате Олимпийских игр в Токио) или сливочный кокос.

LS: Рост азиатских вкусов за последние пару лет, похоже, продолжится и, вероятно, будет наиболее успешным в продуктах, признанных британскими потребителями. Таким образом, пончики с заварной начинкой юдзу или бисквиты с добавлением чая матча выглядят так, как будто они станут более популярными.

12 пекарей делятся тем, что они придумывают во время пандемии коронавируса

Буханки на закваске (плюс творческое использование для выбрасывания), заварные пирожные на сковороде (на фото выше) и многое другое.

Кредит: Бронвен Вятт

Поскольку многие из нас обращаются к выпечке, чтобы снять стресс, убить время и занять свои руки, профессиональные пекари и кондитеры оказываются в таком же положении с некоторыми дополнительными навыками и оборудованием. Имея больше времени дома, независимо от того, приостановлена ​​ли их профессиональная работа или они продолжают работать за кулисами в более ограниченном объеме, они пересматривают старые рецепты, пробуют свои силы в новых навыках и делятся своими творениями с клиентами и близкими. и далеко.Продолжайте читать, чтобы узнать, что профессионалы готовят дома прямо сейчас.

Хлеб на закваске Анны Франсезе ​​Гасс

Кредит: Анна Франсез Гасс

Анна Франсез Гасс, шеф-повар и автор Heirloom Kitchen

«Как и многие другие, я недавно стала гордой молодой матерью закваски», — сказала Анна. «Я никогда раньше не пекла свой собственный хлеб, но я использую эту возможность, чтобы узнать и насладиться огромными возможностями выпечки, которые дает мне домашняя закуска.Я очарован его использованием и уже готовил блины, банановый хлеб, печенье с шоколадной крошкой и тесто для пиццы, используя закваску для действительно уникального вкуса ».

Ей нравится заботиться о закваске и находить творческие способы использования отходов (излишков закваски, которые удаляются в процессе кормления). «Мне нравится, как этот карантин выявил творческие способности и изобретательность как домашних поваров, так и поваров», — сказала Анна. «Мы все становимся смелее на кухне, не потеем заменами, и, как говорится, необходимость — мать изобретательности.Я совершенно потрясен новыми захватывающими вкусовыми сочетаниями и блюдами, появившимися в это время ».


Один из новых тортов, над которым Грег Рэйлс работает дома; Белый торт с ароматом лимона, лимонный творог, … [+] малиновое варенье и лимонно-ванильный итальянский масляный крем

Кредит: Грег Рэйлс

Грег Рэйлс, владелец и пекарь Red Gate Bakery в Нью-Йорке

«Последние несколько недель я скрывался и использовал это время, чтобы пересмотреть некоторые фирменные рецепты в меню Red Gate, а также мыслить нестандартно, чтобы разработать новые рецепты и угощения», — сказал Грег.«Я экспериментировал с комбинациями вкусов для домашнего мороженого, играя с такими ароматами, как малиновый кардамон.

«Мы поделились некоторыми закулисными кадрами этого путешествия по мороженому с нашим сообществом на IG Red Gate, а также советами по выпечке некоторых из наших классических рецептов. Это был отличный способ виртуально подключиться, особенно когда в наши дни многие из нас проводят карантинную выпечку. Мы также использовали время, чтобы расширить наше меню! Происходит множество экспериментов с пирожными, от мокко из белого шоколада до лимонно-малинового крема.”

В пекарне недавно начали появляться всплывающие окна по субботам, где покупатели могут забрать предварительно заказанную выпечку (включая разные коробки для печенья, пирожные и праздничные торты), чтобы попробовать Red Gate Bakery у себя дома.


Мюсли для завтрака из шоколада из одуванчиков

Кредит: Шоколадный одуванчик

Лиза Вега, шеф-кондитер Dandelion Chocolate в Сан-Франциско, Калифорния

В то время как розничные магазины по производству шоколада из зерен в плитку временно закрыты, Лиза делит свое время, работая из дома и на производственной кухне фабрики Dandelion, где она готовит десерты и выпечку для самовывоза и доставки, а также проводит исследования и разработки для новые продукты.

Имея ограниченное время и силы для приготовления дома, Лиза готовила мюсли (или хватала пакет очень вкусной шоколадной мюсли для завтрака Dandelion Chocolate) и ела ее с молоком или поверх йогурта, свежих фруктов или мороженого, используя ингредиенты, содержащиеся в ней. кладовая. Чтобы сделать это, Лиза смешивает овес, орехи и воздушную киноа с щедрой щепоткой корицы, большой щепоткой соли и коричневым сахаром или кленовым сиропом по вкусу и кладет смесь на противень, покрытый оливковым маслом.Она сбрызгивает мюсли оливковым или кокосовым маслом и запекает в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, проверяя 10-минутную отметку, чтобы увидеть, нужно ли больше времени. После выпечки она дает мюсли немного остыть, затем добавляет какао-крупку, сухофрукты и жареный кокос. Наконец, она растапливает в миске небольшое количество темного шоколада (70%) и с помощью лопатки бросает гранолу в шоколад.


Хлеб Piña colada

Кредит: Размешайте безумную выпечку

Робби Вернер, пекарь и владелец Stir Crazy Baked Goods в Форт-Уэрте, Техас

Пока местные жители остаются дома, шеф-повар Робби готовит различные варианты завтрака для людей, которым не по себе хлопья.Хлеб для завтрака, которого обычно нет в меню, пользуется успехом у покупателей. «Рецепт хлеба с кабачками, приготовленный моей мамой, и рецепт хлеба с пеканом, приготовленный моей свекровью, всегда пользовались большой популярностью, но одна из самых забавных вещей, которые мы придумали, — это хлеб пинья-колада!» Робби любезно поделился своим рецептом ниже.

Рецепт хлеба Пинья Колада

Состав:

Мука 2 ц

1 стакан сахара

2 ч.л. разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1 чайная ложка морской соли

1/2 стакана жирной пахты

1/4 c Тайское кокосовое молоко

1/4 стакана рома

1/4 ц рапсового масла

2 яйца

1 чайная ложка ванили

8 унций измельченных ананасов, высушенных

1/2 ц сырого измельченного кокоса

1/2 стакана орехов пекан (по желанию)

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте маслом и мукой форму для выпечки хлеба.

В чашу для смешивания налейте молоко, масло, яйца и ром на дно, а остальные ингредиенты сверху, кроме ананаса и сырого кокоса. Перемешивайте на медленном огне, пока тесто полностью не смешается, примерно 1-2 минуты.

Добавьте ананас и кокос в тесто (и орехи пекан, если вы хотите немного хрустеть) и перемешайте на слабом уровне от 30 секунд до 1 минуты, пока не смешаются.

Вылейте смесь в подготовленную форму и запекайте на нижней решетке духовки около 50 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

Дайте хлебу полностью остыть, затем нарежьте 8-10 ломтиков и наслаждайтесь!


Энн Кирк, кондитер Little Dom’s в Лос-Анджелесе, Калифорния

«Обычно я не много печю дома, потому что это не так удобно, как кондитерская в Little Dom’s, но сейчас странные времена, поэтому я научилась это принимать», — сказала Энн. В дополнение к экспериментам с хлебом на натуральной закваске, таким как закваска, она делала вариации своего любимого блюда: pâte à choux (заварное тесто).

«Это был мой фаворит на всю жизнь из-за его универсальности», — сказала Энн. «Все началось, когда я работал над десертом для Little Dom’s Seafood в Карпинтерии, Калифорния. Я называю это заварным тестом; это похоже на нарядную слойку с кремом. С тех пор я делаю эклеры, сухарики и гужер. Мне пришлось перестать есть все это, поэтому мои друзья получали пользу от случайных выпадений выпечки — нескольких карантинных пирожных, чтобы поднять настроение ».


Заварной крем для завтрака на сковороде Бронвен Вятт

Кредит: Бронвен Вятт

Бронвен Вятт, кондитер The Elysian Bar в Новом Орлеане, Луизиана

«Я придумал этот заварной крем для завтрака на сковороде, потому что жаждал чего-нибудь утешительного и полезного, чем можно было бы перекусить на завтрак, и при этом одержимо просматривал новости во второй половине дня», — сказала Бронвен.«Я использовал гречку Bellegarde и их прекрасную коричневую теплую пшеничную муку Ruby Lee и посыпал ее лабне и замороженной вишней, потому что это то, что у меня было под рукой. Я отправила рецепт своей невестке, которая находится на карантине с моими родителями, братом и племянницей в Мэриленде. Совместное приготовление рецепта заставило меня почувствовать связь с ними ».

Рецепт торта для завтрака в сковороде с заварным кремом

Для торта:

Мука 1 1/4 ц (универсальная или полусухая цельнозерновая и универсальная)

1/2 стакана гречневой крупы (или кукурузной муки, или овса, измельченного в блендере)

2 ч.л. разрыхлителя

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка кардамона (или корицы, или смеси ваших любимых специй; можно пропустить, если вы используете кукурузную муку)

1/2 стакана жареного фундука, орехов пекан, миндаля или грецких орехов

Цедра лимона или апельсина (или исключите, если у вас нет ни того, ни другого)

1 стакан сахара (белый, коричневый или сырой)

2 яйца

1/2 стакана овсяного молока, миндального молока или апельсинового сока

1/2 стакана оливкового масла (или масла из виноградных косточек, или любого другого растительного масла)

1 1/2 c фрукта на ваш выбор (ягоды хорошие, свежие или замороженные, или нарезанные яблоки, бананы, груши, все, что у вас есть)

2 столовые ложки сахара-сырца (или гранулированного, если это то, что у вас есть)

Для заварного крема:

1 стакан лабне (или жирного йогурта, рикотты или сметаны)

1 столовая ложка муки

2 столовые ложки сахара

Соль щепотка

1 яичный желток

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Смешайте все ингредиенты для начинки и отложите.

Измельчите орехи и сахар в блендере или кухонном комбайне. Смешайте с остальными сухими ингредиентами в миске.

Смешайте все влажные ингредиенты и взбейте их венчиком.

Добавьте к сухим ингредиентам и перемешайте, пока не останется однородных сухих пятен.

Вылейте тесто в чугунную сковороду диаметром 9 дюймов (или форму для торта или запекания, если она у вас есть).Разложите фрукты по поверхности жидкого теста. Сверху посыпьте сахаром-сырцом.

Большой ложкой высыпьте большие ложки заварного крема на поверхность торта в произвольном порядке. Кончиком ножа осторожно покрутите его.

Выпекать 40-45 минут или до тех пор, пока другая верхняя часть торта не отскочит назад и поверхность не приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет.


Ванильный торт Tomboy Miette Patisserie

Кредит: Miette Patisserie

Мэг Рэй, основатель и владелец Miette Patisserie в Сан-Франциско, Калифорния

Очаровательная кондитерская, расположенная на рынке Ферри-Билдинг, в долине Хейс и за ее пределами, впервые во время пандемии начала отгрузку замороженных тортов.«У моего лучшего друга из детства была вечеринка по случаю дня рождения Zoom, и я решила отправить торт всем, кто был приглашен, чтобы мы все вместе могли съесть его во время звонка», — сказала Мэг. «Торты были доставлены в отличном состоянии, и [наша команда] решила, что мы должны отнестись к этому более серьезно. Поэтому мы разработали специальный термоизолированный пакет и отправили еще около двух десятков в разные части страны. Они также прибыли в отличном состоянии, поэтому теперь мы отправляем два наших торта по всей стране ».


Фокачча Алекса Скшипчика

Кредит: Алекс Скшипчик

Алекс Скшипчик, су-шеф и кондитер Sunday Dinner Club в Чикаго, Иллинойс

Когда она не усердно готовит семейные обеды на вынос для бесконтактного приема в частном клубе, Алекс готовит фокаччу для семьи и друзей.«Кажется, как и во всем мире, я пекла хлеб, в частности тестировала фокаччу на закваске», — сказала она. «Я добавляю чесночное конфи, зелень и вяленые в оливковом масле помидоры. Я довольно быстро проглотил 50 фунтов муки. Я разнесу ее по всему городу своим друзьям и семье, потому что сумма, которую я зарабатываю, смешна, и мне доставляет много радости приносить еду другим. Что может быть лучше свежеиспеченной бисквитной фокаччи? Совет от профессионала: я нарезаю свой кусочек, смаживаю его чесночным маслом, сверху посыпаю сыром и поджариваю его под жаровней.”


Доминик Ансель gâteau au yaourt

Кредит: Доминик Ансель

Доминик Ансель, шеф-повар и владелец Доминик Ансель Пекарня и Доминик Ансель Кухня в Нью-Йорке

Дома Доминик готовит классический десерт, полный ностальгии: gâteau au yaourt (французский йогуртовый пирог). «Когда я рос во Франции, каждый ребенок, которого я знал, научился делать этот йогуртовый пирог, — сказал Доминик.«Это тип пирога, в котором есть контейнер с йогуртом, чтобы он оставался красивым и влажным. Для приготовления требуется всего несколько скрепок, а контейнер для йогурта можно использовать как мерную чашку для остальных ингредиентов. Рецепт было легко запомнить, и это был первый торт, который я когда-либо готовил ».

Доминик обсуждает торт в своей новой книге « Каждый может испечь: простые рецепты, которые нужно освоить и смешивать» , а также то, как экспериментирование с простым рецептом научило его основополагающим элементам разработки рецептов.


Пикантный блин Кэролайн Шифф с базиликом и кунжутом

Кредит: Кэролайн Шифф

Кэролайн Шифф, кондитер Gage & Tollner в Бруклине, Нью-Йорк

В то время как историческое торжественное открытие Gage & Tollner откладывается на неопределенный срок из-за пандемии, Кэролайн ухаживает за закваской ресторана, Эдной (названной в честь Эдны Льюис, «великой дамы южной кухни», которая с недавнего времени руководила кухней Gage & Tollner. 80-е — начало 90-х).

В дополнение к кормлению и воспитанию Эдны в ее доме, Кэролайн готовила из отходов множество вещей, включая блины, крекеры и тесто для хрустящих жареных овощей. Что касается блинов, она просто наливает чашку закваски на горячую сковороду с антипригарным покрытием, покрытую нейтральным маслом, покрывает блин всем, что у нее есть под рукой, а затем переворачивает блин, когда края пузыряются. «Этот жевательный, хрустящий, острый блинчик — удивительное полотно для пикантного или сладкого творчества с использованием всяких мелочей в кладовой, и он готов за считанные минуты, превращая его в идеальную закуску или небольшой обед», — сказала Кэролайн.«Я предпочитаю зеленый лук и кунжут, но я также приготовила блинчики с бананами и кленовым сиропом, тонко нарезанным картофелем, посыпанным яйцом-пашот, перцем халапеньо и тертым чеддером, или яблоками и корицей — что угодно. Возможности безграничны!»

Клиенты могут поддержать Gage & Tollner, зайдя в свой интернет-магазин и купив подарочные сертификаты, сувениры или выпечку, а также обеды для передовых рабочих.


Мини Cronuts Дуга Орра

Кредит: Дуг Орр

Дуг Орр, шеф-кондитер Отель Amway Grand Plaza в Гранд-Рапидс, Мичиган

Дома Дуг печет восхитительные лакомства, такие как слоёные завтраки и сухарики.«Слойки для завтрака в моем доме являются любимым блюдом всей семьи. Это запеченные пончики в форме для маффинов, обмакнутые в топленое масло и обернутые либо сахаром с корицей, либо глазурью из сахарной пудры с орехами», — сказал Дуг. «Это рецепт моей жены и ее фирменное блюдо, хотя иногда я тоже балуюсь!»

Что касается воссоздания Cronuts Доминика Анселя, Дуг сказал: «Я впервые сделал их пару лет назад — я никогда не смогу устоять перед отличным слоеным тестом! Они классные и трудоемкие, хотя, поскольку сейчас у меня больше свободного времени, я смог сделать их снова.”


Кейли Лэрд, шеф-кондитер The Rhu , Rhubarb и Benne on Eagle в Эшвилле, Северная Каролина

«К счастью, я был очень занят нашей пекарней. К сожалению, из-за этого я не хочу много заниматься дома, потому что мой измеритель выпечки переполнен! » — сказала Кейли. «У меня была пара выходных, и я смог потратить некоторое время на приготовление еды для нас троих, живущих в моем доме.Не имея ресторанов, куда можно пойти, или каких-либо других отвлекающих факторов от простоты, предлагаемой дома, я трачу время на приготовление еды и блюд, которые вызывают у меня ностальгию ».

Хотя она и не пекла дома — Кейли говорит, что это не то, что она делает, если мать не просит об этом, — Кейли готовит простые пикантные блюда, с которыми она выросла. «У нас был кулинарный день, когда я нашел эту марку хот-догов, которые обычно можно получить только в северной части штата Нью-Йорк, и которые являются моими любимыми.Я приготовил те, несколько гамбургеров, а затем добавил еще несколько высококлассных вариантов гарниров, на которых я вырос, например, крабовый салат. Моя семейная версия была салатом из пасты с имитацией краба, сельдерея, лука и майонеза. Поскольку я не использую глютен, я нашел пасту на основе фасоли без глютена для этой улучшенной версии. Я любитель имитаций крабов, но попробовал вместо них крабов-кусков (намного дороже, чем то, что моя семья могла бы потратить на взросление) и добавил немного нарезанных кубиками огурцов, халапеньо, жареной кукурузы и кинзы, чтобы поднять его.”

Законопроект

от штата Нью-Джерси, позволяющий пекарям продавать домашние товары, проходит

COVID: готов ли Северо-Восток ко второму всплеску?

Репортеры из США СЕГОДНЯ СЕТЬ Северо-восток обсуждают, что в регионе было правильно и что неправильно во время первого всплеска коронавируса и что мы будем делать дальше.

Майкл В. Петтигано, NorthJersey

TRENTON — Домашние пекари на один шаг ближе к приготовлению теста — во многих отношениях.

Сенат штата в четверг принял закон, спонсируемый сенатором.Кипа Бейтмана (R-16th), который позволит продавать домашнюю выпечку, созданную на жилых кухнях. Голосование было 39-0.

«Пекари, работающие на собственных кухнях, могут готовить сладкие угощения для продажи на сборщиках средств, но они не могут продавать свое печенье и торты для получения прибыли», — сказал Бейтман. «Нет никаких причин мешать им предлагать свои товары местным потребителям. Этот законопроект касается давно устаревшего закона и позволяет домашним пекарям зарабатывать дополнительные деньги за свои таланты в выпечке, чтобы помочь заплатить заведомо высокие налоги в Нью-Джерси.”

Нью-Джерси — единственный штат, в котором запрещена продажа свежей выпечки, приготовленной на частных кухнях.

В 2017 году Ассоциация домашних пекарей Нью-Джерси подала в суд на Департамент здравоохранения штата за запрет на продажу домашней выпечки. Дело планируется передать в суд 28 сентября в Верховном суде округа Мерсер. Ожидается, что 7 августа судья вынесет решение по конкурирующим ходатайствам государства и организации с просьбой вынести решение в их пользу, чтобы дело не было передано в суд.

Двухпартийный законопроект приведет штат в большее соответствие с остальной частью страны и установит требования, разрешающие прямую продажу домашнего хлеба, тортов, печенья и других товаров.

РАНЬШЕ: Домашняя кулинария: Закон штата Нью-Джерси разрешает пекарям продавать домашние товары

«Преданные пекари, которым нравится то, что они делают, очень гордятся качеством своей продукции и делают безопасность пищевых продуктов приоритетом», — сказал Бейтман, который Впервые подобное законодательство было введено в 2009 году.«В соответствии с этим законопроектом предусмотрены меры защиты для обеспечения здоровья и благополучия населения».

Законопроект требует, чтобы уполномоченный по здравоохранению подготовил список агентств для выдачи сертификатов обслуживающего персонала для пекарей.

«Пора сделать Нью-Джерси более гостеприимным для жителей штата, которые овладели искусством и наукой выпечки и разделяют предпринимательский дух. Они не хотят разбогатеть. Они просто хотят печь свой хлеб, торты и пироги, оплачивать свои расходы и снаряжение и держать небольшую прибыль в своем кармане », — сказал Бейтман.

«Хлебобулочные изделия» определяются законодательством как готовые к употреблению выпечки, приготовленные на частной кухне, которые не требуют дальнейшего приготовления или охлаждения в целях безопасности пищевых продуктов.

Законопроект ограничивает доход от домашней выпечки на уровне 50 000 долларов в год. Выпечку можно выставить на продажу в доме пекаря, дома клиента, на фермерском рынке, на ферме, на ярмарке или общественном мероприятии. Выпечка не может быть продана через Интернет, оптом или в коммерческий магазин для перепродажи.

Законопроект также ограничивает некоторые товары, которые не могут быть проданы домашними пекарями, включая любые продукты, требующие охлаждения, домашнюю глазурь из сливочного крема или сливочного сыра, фруктовый хлеб, овощной хлеб, товары, содержащие алкоголь, выпечку со сливками, кремовые пироги и сырники.

ПРОЧИТАЙТЕ: Пекарня Dream Cakes в Флемингтоне — это сбывшаяся мечта владельца

Законопроект также требует, чтобы домашние пекари подали заявку на сертификацию обработчика пищевых продуктов, чтобы предоставить местному совету здравоохранения доступ к любой другой области, где производятся товары.

Законопроект, также спонсируемый лидером меньшинства Сената Томом Кином-младшим и сенаторами Майком Доэрти и Джерри Кардинале, теперь передается в комитет Ассамблеи по делам потребителей.

Электронная почта: mdeak @ mycentraljersey.com

Майк Дик, корреспондент MyCentralJersey.com. Чтобы получить неограниченный доступ к его статьям о графствах Сомерсет и Хантердон, пожалуйста, подпишитесь или активируйте свою цифровую учетную запись сегодня.

Нью-Джерси, чтобы получить прибыль от домашней выпечки, поскольку предприниматели изучают укромные уголки нового правила — Новости

TAP в ваши местные новости:

Barnegat / Waretown — 08005 Барнегат — 08005 Уэртаун — 08758 Баскинг Ридж — 07920 Уголок свободы — 07938 Вест Миллингтон — 07946 Байонна — 07002 Белмар / Озеро Комо — 07719 Белмар — 07719 Озеро Комо — 07719 Беркли-Хайтс — 07922 Бернардсвилль и Бедминстер — 07924 Бедминстер — 07921 Бернардсвилль — 07924 Дальние холмы — 07931 Пипак-Гладстон — 07924 Блумфилд — 07003 Бордентаун — 08505 Филдсборо — 08505 Бриджуотер / Раритан — 08807 Бриджуотер — 08807 Раритан — 08869 Камден — 08030 Чатем — 07928 Кларк — 07066 Чистое озеро — 77058 Кема — 77565 Сибрук — 77586 Вебстер — 77058 Корал-Спрингс — 33065 Крэнфорд — 07016 Денвилл — 07834 Восточный Брансуик — 08816 Восточный Ганновер / Парк Флорхэм — 07936 Восточный Ганновер — 07936 Парк Флорхэм — 07932 Ист-Оранжевый / Оранжевый — 07017 Эдисон — 08817 Елизавета — 07202 Fair Lawn / Glen Rock — 07410 Ярмарка лужайки — 07470 Глен Рок — 07452 Флемингтон / Раритан — 08822 Флемингтон — 08822 Городок Раритан (округ Хантердон) — 08822 Франклин Тауншип — 08873 Большой Олеан — 14760 Аллегани — 14706 Куба — 14727 Хинсдейл — 14743 Олеан — 14760 Портвилл — 14770 Хакенсак — 07601 Хакеттстаун — 07840 Гамильтон / Роббинсвилл — 08609 Гамильтон — 08609 Роббинсвилл — 08691 Hasbrouck Heights / Wood — Ridge / Teterboro — 07604 Хасбрук-Хайтс — 07604 Тетерборо — 07608 Вуд-Ридж — 07075 Хоторн — 07506 Hazlet & Keyport — 07730 Хазлет — 07734 Keyport — 07735 Хиллсборо — 08844 Склон холма — 07205 Хобокен — 07030 Holmdel & Colts Neck — 07733 Кольтс шеи — 07722 Холмдел — 07733 Джерси-Сити — 07305 Катона / Льюисборо — 10536 Льюисборо — 10590 Кенилворт — 07033 Липа — 07036 Литл-Эгг-Харбор и Такертон — 08087 Литл-Эгг-Харбор — 08087 Такертон — 08087 Ливингстон — 07039 Мэдисон — 07940 Махопак — 10541 Мидлтаун — 07748 Миллберн / Шорт-Хиллз — 07041 Миллтаун / Спотсвуд — 08850 Миллтаун — 08850 Пятнистая древесина — 08884 Монклер — 07042 Монтвиль — 07045 Сосновый ручей — 07058 Towaco — 07082 Морристаун — 07960 На склоне горы — 07092 Ньюарк — 07102 Нью-Брансуик — 08901 Нью-Провиденс — 07974 Ньютон — 07860 Городок Андовер — 07821 Фредон Тауншип — 07860 Зеленый городок — 07821 Хэмптон Тауншип — 07860 Стиллуотер Тауншип — 07875 Норт-Плейнфилд / Грин-Брук / Watchung — 07060 Грин Брук — 08812 Норт-Плейнфилд — 07062 Watchung — 07069 Северный Салем — 10560 Натли — 07110 Парамус — 07653 Паркленд — 33076 Парсиппани — 07054 Долина Пассаик — 07424 Литл-Фолс — 07424 Тотова — 07512 Вудленд-Парк — 07424 Патерсон — 07500 Пискатауэй — 08854 Плейнфилд — 07060 Принстон — 08540 Рэуэй — 07065 Рэндольф — 07869 Бухта Раритан — 08832 Сейревиль — 08816 Южный Амбой — 08879 Красная банка — 07701 Риджвуд — 07451 Roselle / Roselle Park — 07204 Роксбери — 07876 Скотч Плейнс / Фанвуд — 07076 SOMA — 07079 Мэйплвуд — 07040 Южный апельсин — 07079 Somers — 10589 Видео Сомервилль — 08876 Южный Брансуик — 08810 Крэнбери — 08512 South Brunswick Истек срок действия — 08810 Саут-Плейнфилд — 07080 Спарта — 07871 Городок Андовер — 07821 Городок Андовер — 07821 Городок Байрам — 07874 Франклин-Боро — 07416 Хардистон — 07419 Спрингфилд — 07081 Стаффорд / LBI — 08008 Остров Лонг-Бич — 08008 Стаффорд — 08050 Саммит — 07901 Саттон-Плейс / Ленокс-Хилл — 10022 Ленокс Хилл — 10021 Саттон-плейс — 10022 Союз — 07083 Верона / Кедровая роща — 07044 Кедровая роща — 07009 Верона — 07044 Уолтем — 02452 Уоррен — 07059 Уэйн — 07470 Западный Эссекс — 07006 Колдуэлл — 07006 Эссекс Феллс — 07021 Фэрфилд — 07004 Северный Колдуэлл — 07006 Розленд — 07068 Западный Колдуэлл — 07007 Вестфилд — 07090 Вест Оранж — 07052 Вомельсдорф — 19567 г. Йорктаун — 10598

40+ рецептов легкой выпечки

Челси Лупкин

Нужны новые идеи для шквала продаж выпечки в этом году? Не волнуйтесь, мы вас прикрыли.Ознакомьтесь с этими простыми, но впечатляющими рецептами печенья, кексов, пирожных, батончиков и многого другого. О, и вы можете сделать дополнительную партию, чтобы оставить дома.

Просмотр галереи 41 Фото

1 из 41

S’mores Brownies

Так как настоящие s’mores тоже не поедут.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Квадратная форма для торта OXO Good Grips, $ 19, Amazon.ком

2 из 41

Шарики для торта в шоколаде

Используйте свой любимый торт!

Получите рецепт в Делише.

3 из 41

Мусорное пирожное

Бросьте в них все подряд.

Получите рецепт в Делише.

4 из 41

Печенье с банановым пудингом

Это идеальный брак!

Получите рецепт на Delish.com.

5 из 41

Посыпать торт печеньем

Вы не ошибетесь с классическим …

Получите рецепт от Delish.

6 из 41

Кексы Орео Подсолнечник

Да ладно, это слишком мило.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Товары для украшения торта Kootek, $ 11, amazon.com

7 из 41

Snickerdoodle Blondies

Возможно, лучшее применение коричного сахара, которое мы нашли.

Получите рецепт в Делише.

8 из 41

Чип-печенье Риз

С начинкой из чашек!

Получите рецепт в Делише.

9 из 41

Легкие домашние пирожные

Супер классика, супер вкусно. Вы не можете их испортить!

Получите рецепт в Делише.

10 из 41

Лучшее домашнее печенье с шоколадной крошкой

Не ищите больше рецептов лучшего печенья OG.

Получите рецепт в Делише.

11 из 41

Батончики с овсяной помадкой

Наполнен самой сливочной, мечтательной и самой вкусной шоколадной помадкой.

Получите рецепт в Делише.

12 из 41

Шоколадные кексы

Свежеиспеченные кексы — совершенство.

Получите рецепт в Делише.

13 из 41

Печенье в форме сердца

Идеально подходит для февральских обменов печеньем!

Получите рецепт в Делише.

14 из 41

Самоа, фаршированные пирожными

Этот ремикс на печенье от Girl Scout станет настоящим хитом.

Получите рецепт в Делише.

15 из 41

Печенье с вишнево-шоколадной крошкой

Это бросится в глаза.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Совок для печенья, $ 9, amazon.com

16 из 41

Kit Kat, фаршированные пирожные

Конфеты, смешанные с пирожными… всем это понравится.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Противень для выпечки Wilton 8 дюймов, $ 11, amazon.com

17 из 41

Идеальные ванильные кексы

Название говорит само за себя.

Получите рецепт в Делише.

18 из 41

Файлы cookie Geode

Умм да, они в значительной степени рок.

Получите рецепт в Делише.

19 из 41

Печенье с начинкой S’mores

Ой, липкий и такой милый.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Большая ложка для печенья OXO, $ 15, amazon.com

20 из 41

Печенье с арахисовым маслом, пирожные с начинкой

Вот пьесы Риза.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Формы для выпечки 8×8, $ 10, amazon.com

21 из 41

Брауни с мятой и шоколадной крошкой

Превратите ваше любимое мороженое в пирожное.

Получите рецепт в Делише.

22 из 41

Cookie Monster Oreos

Даже Оскар Ворчун купил бы одну из них.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Wilton Candy Eyeballs, 6 долларов США, amazon.com

23 из 41

Карандашное сахарное печенье

Самый подходящий вклад в школьную распродажу выпечки.

Получите рецепт в Делише.

24 из 41

Сливочное печенье

Эти простые парализаторы просты в изготовлении, и они всем нравятся.

Получите рецепт в Делише.

25 из 41

Печенье Red Velvet и батончики с кремом

Два любимых десерта в одном.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Формы для выпечки 8×8, 10 долларов США, amazon.com

26 из 41

Кексы с начинкой из клубничного чизкейка

Красиво внутри и снаружи!

Получите рецепт в Делише.

27 из 41

Печенье с ископаемыми динозаврами

Любой любитель Jurassic Park подхватил бы их в мгновение ока.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Стеклянные чаши для смешивания из Pyrex Prepware, $ 13, amazon.com

28 из 41

Сортировка кексов в шляпе

Поклонники Гарри Поттера будут восхищаться этими веселыми кексами.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Стеклянные чаши для смешивания , $ 12,50, amazon.com

29 из 41

Идеальное печенье с арахисовым маслом

Классика всегда побеждает.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ AmazonBasics Набор из 3 противней, $ 15, amazon.com

30 из 41

Печенье Snickerdoodle

Сладкий, как корица.

Получите рецепт в Делише.

КУПИТЬ Листы для выпечки Calphalon, 30 долларов США, amazon.com

Реклама — продолжить чтение ниже

Мэдисон Флэджер Редактор образа жизни Мэдисон Флагер — редактор журнала Delish по стилю жизни.com; она освещает новости и тенденции в сфере продуктов питания, продукты, достойные путешествий, и продукты, которые вам нужны прямо сейчас на кухне.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *