Заготовка помидоры перец морковь лук: Лечо помидор лук морковь болгарский перец на зиму рецепт с фото пошагово

Заготовка на зиму помидоры перец морковь лук

воскресенье, 8 октября 2017 г.

Если у вас еще остались запасы сезонных овощей, обязательно приготовьте этот простой, но необыкновенно вкусный салат с болгарским перцем, морковью, луком и помидорами. Эта заготовка на зиму делается быстро и не требует особых навыков на кухне. Зато в результате у вас получится по-настоящему изумительный овощной салат: хрустящие овощи в пикантной томатной заливке – пальчики оближешь!

Рецептом этого вкусного салата (семейное название – Рыжик) со сладким перцем поделилась Иришка Михайлова из Коломны, а ей, в свою очередь, его написала мама (тетя Марина, спасибо большое!) Именно такую заготовку когда-то делала моя бабуля, но ее с нами уже нет, поэтому рецепт взять было негде… Однако по счастливому стечению обстоятельств теперь уже я делюсь с вами этой закуской.

Пару слов относительно некоторых продуктов. Болгарский перец можно использовать любого цвета, но лучше всего толстостенный, сочный и зрелый. Томатный соус рекомендуется добавлять Краснодарский (не пожалеете!), а уксус для заготовки брать столовый, то есть 9%. Соль подойдет хоть мелкого помола, хоть крупного, но ни в коем случае не йодированная – для заготовок он не годится.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого необыкновенно вкусного овощного салата на зиму нам понадобятся следующие продукты: сладкий перец, морковь, репчатый лук, помидоры, рафинированное растительное масло, томатный соус, столовый 9% уксус, сахарный песок, поваренная соль. Вес овощей указан в уже подготовленном, то есть очищенном виде.

Последовательность подготовки овощей для этого салата совершенно не важна, поэтому вы можете начать с тех, которые больше нравятся. Зрелые томаты нужно превратить в пюре любым удобным для вас способом: через мясорубку, с помощью погружного блендера или кухонного комбайна (насадка – металлический нож). Последний вариант мне кажется самым подходящим: моем помидоры и самые крупные нарезаем кусками поменьше. Кладем в чашу комбайна. Кожицу и семена не удаляем.

Буквально за 15-20 секунд целые плоды и разрезанные кусочки прекращаются в относительно однородную массу. Для варки овощного салата выберите подходящую по объему кастрюлю (у меня емкостью 4 литра – как раз!), желательно с толстым дном. Сразу переливаем в посуду измельченные томаты.

Дальше чистим и нарезаем репчатый лук. Крупные луковицы – четвертинками колец, среднего размера – полукольцами.

Морковь также чистим и измельчаем на крупной терке.

Сладкий перец (подойдет совершенно любого цвета, но желательно с толстыми и мясистыми стенками) моем, обсушиваем, срезаем плодоножки. Разрезаем пополам поперек, удаляем семена и белые прожилки. Очищенную мякоть нарезаем тонкими брусочками или не очень тонкой соломкой.

Перекладываем измельченные овощи в кастрюлю – как видите, такого объема посуды как раз хватает на указанную в рецепте раскладку ингредиентов.

Добавляем томатный соус, соль (неполная столовая ложка), сахарный песок и рафинированное (то есть без запаха) растительное (я использую подсолнечное) масло. Относительно томатного соуса: вы можете взять хоть домашнего приготовления, хоть магазинный (я купила Краснодарский) – главное, чтобы он нравился вам. От вкуса этой добавки во многом зависит вкус готового салата!

Перемешиваем все, закрываем крышкой, ставим на сильный огонь и ждем, пока содержимое закипит. После закипания крышку приоткрываем и готовим овощной салат на огне ниже среднего примерно 30 минут, не забывая в процессе пару раз перемешать овощи.

Когда овощи будут хорошо проварены, но при этом сохранят хруст, пора прекращать термическую обработку. Такой овощной салат должен быть достаточно хрустящим! Наливаем столовый уксус, быстро все перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и даем овощам потомиться еще буквально пару минут. После этого раскладываем салат в заранее подготовленную для хранения посуду.

Лично мне нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а новые крышки кипятить на плите в кастрюльке с водой (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае будут использоваться стеклянные банки объемом 500 и 720 миллилитров: моем их в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности сразу 4 штуки в течение 10-12 минут, воду сливаем, а в горячие банки раскладываем кипящий салат.

Закрываем банки крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощному салату полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается почти 3 литра (в точности 2 литра 850 миллилитров) вкуснейшего салата с перцем. Это 2 банки по 500 миллилитров, 2 банки по 720 миллилитров и еще большая пиала, которую я с удовольствием съела на обед.

Действительно вкусная, ароматная, пикантная заготовка из сезонных овощей непременно выручит вас холодной зимой, поэтому не ленитесь и закатайте для семьи несколько банок. Такой салат очень напоминает лечо, но при этом закуски очень отличаются. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!

Если вам давно хотелось сделать на зиму оригинальную и интересную овощную закуску, а монокомпонентная консервация порядком надоела, обратите внимание на этот салат. Его ингредиенты очень просты и вполне доступны – перец, помидоры, лук, морковь и некоторые специи. Несколько нехитрых манипуляций – и вышеперечисленные овощи превращаются в ароматную кисло-сладкую закуску, способную стать отличным дополнением обеда или ужина зимой.

Наш пошаговый рецепт с фото позволит вам без труда выполнить эту трансформацию. Из предложенного количества ингредиентов на выходе получится 5 литровых баночек с салатом.

Совет: вы можете по своему усмотрению менять пропорции овощей, заложенных в блюдо. Например, можно увеличить долю перца или снизить процент содержания моркови. Количество соли и сахара также можно немного варьировать. Ориентируйтесь на свой вкус и не прогадаете.

• перец болгарский 1 кг
• морковь 2 кг
• лук репчатый 2 кг
• помидоры 2 кг
• сахар 200 г
• уксус столовый (9%) 125 г
• масло растительное 250 г
• соль 3 ст.л.
• перец молотый по вкусу

Совет: используя блендер, такой салат можно легко превратить в соус. Просто пюрируйте несколько ложек закуски до однородной консистенции – и вуаля! Измельчённые консервированные овощи становятся натуральной ароматной добавкой к макаронным изделиям и другим гарнирам.

Готовая закуска хорошо сочетается с разными видами каш, картофелем или спагетти. Она получается сочной и насыщенной по вкусу. Добавление любимых специй придаст салату еще и отменный аромат. Приготовив его однажды для своих родных, вы наверняка услышите много положительных откликов. А сам факт того, что делать такие заготовки на зиму совершенно несложно, побуждает снова и снова радовать своих домочадцев натуральной и полезной овощной закуской. Приятного аппетита!

Вкусное венгерское лечо превосходно подойдет в качестве заготовки на зиму. Пикантное блюдо представляет собой томатный соус с кусочками овощей. И отлично комбинирует с большинством вторых блюд. Оно превосходно сочетается с картофелем, пастой, отварным рисом. Также его используют в качестве соуса к мясу и рыбе.

В классическом версии лечо делают из помидоров, болгарского сладкого перца, а также лука. Мы будем делать заготовку добавляя к основным компонентам морковку. С ней закуска удается потрясающе вкусная, насыщенная и выглядит красивее.

Морковь отлично сочетается со всеми остальными ингредиентами. Загружать ее в томат необходимо раньше добавления перца на 10-15 минут. Если не соблюдать такую последовательность, морковь не приготовится, и банки могут «взорвать» крышки.

Для однородной консистенции перед приготовлением, томаты необходимо очищать от шкурки и семян. Свежие помидоры можно заменить на томатную пасту разведенную с водой.

Перец желательно не переваривать, на вкус он должен быть чуточку жестковатым – это отличает лечо от других соусов. Добавлять можно любой сорт, однако лучше, если будет преобладать красный. Он более мясистый и ароматный. Его использование приятно отразится на вкусе консервы.

Вместе с овощами в соус добавляют специи, свежую зелень или ароматные сушеные травы. Используйте их умеренно, чтобы не перебить вкус овощей. Сушеную зелень добавляют вначале приготовления, а свежую за минут пять до окончания варки. Закуска очень легко готовится. Хранить ее можно при комнатной температуре.

Классический рецепт лечо из помидор, перца, лука и моркови на зиму (с уксусом)

Для этого рецепта можно использовать разноцветный перчик. С ним вкус блюда получается ярче. Если не нашлось моркови, то лечо можно смело готовить и без нее.

Нам понадобится:

• два кг сладкого грунтового перца;
• масло подсолнечное– 150 мл.;
• три кило помидоров;
• 160 гр. сахара-песка;
• 500 гр. лука репчатого;
• пол кило моркови;
• ст. ложка соли;
• 100 мл. уксуса (9%).

Начнем с перца. Очищаем его от семечек, а также мембран внутри, затем промоем тщательно перчики. Произвольно нарезаем тонкими продолговатыми брусочками.

Моем помидоры, отрезаем плодоножки, режем мякоть на половинки. Прокручиваем их через решетку мясорубки или используем блендер. Ставим кастрюлю или миску с томатами на плиту, наливаем к ним растительное масло, всыпаем сахарок, а также столовую ложку соли (без горки).

Сюда же отмеряем нужные нам 100 мл. уксуса. Если используем 70% уксус, тогда вливаем одну ст. ложку. Варим овощи пять минут после того как закипели.

Морковь очищаем, хорошенько моем, измельчаем при помощи терки.

Лучок также очищаем, промываем водой, нарезаем полукольцами.

К помидорной массе кладем морковь, проварим овощи 15 минут. Далее добавляем сладкий перец вместе с луком, перемешиваем. С этого момента варим наш лечо пол часа. Оно должно слегка кипеть на медленном нагреве плиты.

Подготавливаем банки любым удобным для вас способом стерилизации. Перед этим моем поллитровые емкости обычной пищевой содой.

Крышки кипятим пять минут. Вместо обычных можно использовать винтовые.

Раскладываем лечо по баночкам, закатываем машинкой крышки.

Переворачиваем тару, накрываем сверху одеялом. Ждем, когда соус остынет. А в зимнее время наслаждаемся ароматным вкуснейшим лечо.

Простой пошаговый рецепт лечо с болгарским перцем без уксуса – «пальчики оближешь»

Для такого варианта приготовления желательно выбирать переспевшие мясистые помидоры. Из сочных сладких сортов получается насыщенное по цвету блюдо с пикантным вкусом.

Подготавливаем чистую тару с крышками. Стерилизуем чистые банки над паром, либо загружаем в духовку. Крышечки кипятим в миске с водой пять минут.

Готовим лечо из:

• пяти кило помидоров;
• одного кг лука репчатого;
• одного кг морковки;
• пол кило сахарка;
• 3 ст.л. соли;
• 500 мл постного маслица;
• пяти кг болгарского перца.

Кроме того будем использовать сахар, растительное масло, также соль.

Чтобы заготовка получилась нежной лучше очистить кожицу у томатов. Для этого каждый плод надрезаем ножом крестообразно, складываем в глубокую миску и заливаем крутым кипятком всего на одну минуту.

Затем сливаем его и вновь заливаем мякоть прохладной водичкой. При помощи такого контрастного обливания шкурку томатов легче снять.

Теперь сделаем из помидорчиков томатное пюре. Измельчаем их в блендере или прокручиваем через мясорубку.

Далее нам понадобится большая емкость с толстым днищем. Вливаем туда наше томатное пюре, кладем 0,4-0,5 кг сахарного песка и три ст. ложки соли. Добавляем 0,5 л. масла.

Выставляем таз на медленный огонь, размешиваем наш соус и дожидаемся, когда закипит. Затем прикрыв крышкой, провариваем десять минут.

Почищенную морковь нарежем соломкой. Закладываем ее в томатное пюре, провариваем 10-15 минут.

Тем временем очищаем наш перчик, а также лук. Моем перчики, разрезаем каждый плод на пару частей, так удобнее удалять сердцевину с семенами. Затем нарезаем тоненькой соломкой.

Репчатый лук тоже моем и режем некрупными полукольцами.

Добавляем в заправку перец вместе с лучком, перемешиваем овощи. После того как они закипят, готовим еще десять минут. Перемешиваем содержимое таза деревянной лопаткой.

Готовую горячую заготовку раскладываем в емкости, закручиваем крышки.

Оставляем на сутки остывать под пледом перевернутыми. Затем убираем на хранение в темное прохладное место.

Такой соус подойдет людям с заболеваниями ЖКТ, которым нельзя употреблять уксус. Помидоры содержат достаточное количество кислоты, поэтому продукт без уксуса не будет прокисать.

Как сделать салат лечо с рисом из помидор и перца на зиму

Аппетитная закуска с добавлением риса – вполне самостоятельный продукт, который можно есть горячим или холодным. Готовится такая вариация лечо очень легко.

Нужно взять:

• три кг томатов;
• один кг лука репчатого;
• стакан сахара;
• 3 ст.л. соли;
• моркови и перчика болгарский по одному кг;
• рис – один стакан;
• 300-350 мл. растительного масла;
• уксус 70% — 1 ст.л., соль.

Очищаем овощи, удаляем плодоножки, вычищаем все семена, тщательно моем. Морковку измельчаем ножом или на терке. Репчатый лук нарежем полукольцами или квадратиками.

Режем помидоры, а затем перцы достаточно крупно.

Рис запариваем кипятком, оставляем в сторонке на полчаса. Затем сливаем с него воду и промываем еще несколько раз.

Помидоры прокручиваем в мясорубке или же в блендере. Вливаем к ним масло, засыпаем сахар, три ст. ложки соли и одну ст. ложку 70% уксуса. Варим нашу смесь 10 минут. Затем закладываем морковь, готовим еще столько же времени.

Закладываем к томатам и морковке остальные компоненты.

После закипания готовим блюдо 30-35 минут.

Пока успеем пропарить тару.

Затем раскладываем готовый продукт в стерильные баночки, закручиваем крышки машинкой.

Держим емкости с лечо под пледом перевернутыми до окончательного остывания.

Безупречная и достаточно сытная закуска будет очень кстати зимой.

Рецепт приготовления с маслом и чесноком в мультиварке

Для приготовления данного блюда будем использовать режим «Тушение». Это наиболее подходящая программа для варки лечо. При ее использовании продукт не закипает, а медленно тушится. Время варки всех компонентов не должно превышать один час.

Берем:

• 200 гр. помидоров;
• 500 гр. перца болгарского;
• половинку головки чесночка;
• две луковицы;
• две крупные моркови;
• постное масло (желательно без запаха) – 150 мл.

Чистим лучок, моем его, разрезаем полукольцами.

Морковь очищаем, промываем водой, затем шинкуем мелко любым удобным способом.
Чеснок очищаем от шелухи, выдавливаем через чесночницу.

Из помидор готовим томатное пюре, перед этим удаляем кожицу для лучшей обработки томатов.

С перца срезаем плодоножки, очищаем его от семян и перегородок, моем, затем нарезаем произвольно.

На дно мультиварки выливаем растительное масло, даем ему немного прогреться, затем закладываем лук и морковку. Готовим их пять-семь минут выставив программу «Тушение». Далее вливаем томатное пюре, тушим смесь 10 минут.

Затем кладем перец с чесноком.

Солим лечо. По желанию добавляем специи, размешиваем соус.

Закрываем крышку, ставим режим «Тушение» и ждем минут сорок.

Горячее ароматное лечо расфасовываем по баночкам. Простой вариант заготовки лечо на зимнее время готов!

Получается немного. По необходимости используйте столько компонентов, сколько вам нужно для заготовок. Учитывайте количество продуктов в данном рецепте и умножайте на два или три.

Мультиварка облегчит процесс, освободит вас от обжаривания и постоянного помешивания во время приготовления.

Вкусное лечо с фасолью из помидор, перца, моркови и лука без стерилизации

Лечо с добавлением фасоли делает блюдо более питательным и незабываемым на вкус.

Фасоль выбирайте красную. Перед готовкой ее необходимо замочить в воде и оставить на ночь, не дольше.
Варить следует в большом количестве воды 30-35 минут, при этом нужно следить за тем, чтобы бобовые не разваривались. Солить зерна фасоли нужно только в конце варки. После промыть их проточной водой.

Перец и морковку возьмем по одному килограмму.

Также понадобится:

• красная фасоль – 500 гр.;
• репчатый лук- 300 гр.;
• 2,5 или три кило помидоров;
• 300 гр.сахарка;
• подсолнечного масла – 250 мл.;
• три ст. ложки уксуса 9%;
• соль поваренная – 2 ст.л.

На ночь замочим фасоль.

Процесс приготовления делается в обычной последовательности. Подготавливаем овощи: очищаем, моем, измельчаем ножом.

С томатов снимаем кожицу, делаем пюре в мясорубке.

Варим томатное пюре, добавив в кастрюлю немного растительного масла, также засыпаем сахар.

Затем закладываем перчики и провариваем четверть часа. За пять минуток до окончания кладем лук и морковь.

Далее кладем отваренную фасоль, вливаем остатки масла, уксус, добавляем специи. Томим смесь пол часа. Пробуем фасолинку на мягкость.

Вместо обычной фасоли можно также использовать стручковую или спаржевую. Они не требуют долгой обработки. Стручки фасоли кладем в блюдо вместе с перцем, используя стандартный вариант приготовления лечо.

Переложим закуску в емкости и тщательно их закупорим.

Для естественной стерилизации спрячем консервацию «под шубу».

Простой рецепт заготовки из помидор с перцем, моркови, лука и кабачков

В этом уникальном рецепте имеются свои секретики приготовления. Чтобы блюдо не испортилось нужно соблюдать особенности обработки и готовки.

Кабачки в лечо можно легко переварить, поэтому их следует загружать в томатную смесь после моркови, вместе с болгарским перчиком, не раньше.

Для нашей вкусной заготовки возьмем:

• 1,5-1,7 кг помидоров;
• Один кг кабачков;
• 700-750 гр. перца болгарского;
• 1 ст. ложка соли поваренной;
• 0,5 ч. ложки 70% эссенции;
• 100 гр. сахара;
• морковка;
• головка чеснока;
• луковица;
• 120 гр. подсолнечного масла.

Промываем все указанные овощи водой. Если используем молодые кабачки, кожицу не счищаем, она хорошо сохранит кусочки. Достаточно удалить только кончики кабачков. У зрелых плодов следует очистить кожицу.

С перцев удаляем плодоножки, вынимаем семена, срезаем перегородки. Томаты перекручиваем в блендере или мясорубке.

Ставим на медленный огонь большую кастрюлю, в которую загрузили томаты. После закипания провариваем соус примерно 20 минут. Помешиваем его деревянной лопаткой, чтобы соус не пригорел.

Кабачки нарезаем либо тонкими кружочками, либо кубиками.

Сладкий перец лучше порезать соломкой. Лук измельчаем в произвольном порядке, а морковку шинкуем.

Выкладываем к томатам морковку, провариваем ее минут 10. Затем добавляем кабачки, перчики, вливаем масло, всыпаем сахар, солим. Можно поперчить. Всыпаем лучок и рубленый чесночок.

Накрываем посуду крышкой, следим, когда наш соус закипит. С этого времени варим овощи 20-35 минут, ориентируясь на то, как крупно или мелко они порезаны.

Пробуем лечо на вкус, и если требуется, то можно посыпать острым молотым красным перцем.
Заполняем стерильные банки готовым продуктом, плотно закупориваем крышками. Затем переворачиваем, утепляем и даем остыть.

Получается великолепная закуска с кабачками и морковью на зиму, которая наверняка понравится тем, кому по вкусу хрустящие овощи в соусе.

Выбирайте любой рецепт и готовьте на здоровье! Приятного всем аппетита!

“>

Помидоры с луком и морковью на зиму

Легкий и быстрый рецепт закатки помидоров с луком и морковью на зиму. Помидорчики получаются сладенькие и ароматные — пальчики оближешь!

Время заготовок прекрасная пора. Многие любят заниматься огородом, выращивать фрукты и овощи, потом делать из них зимние заготовки и наслаждаться зимой вкусными консервированными салатами, компотами, вареньем и овощами, в которые была вложена душа.

Конечно не у каждого есть возможность выращивать плоды для консервирования самостоятельно. Что же делать в таком случае? Все просто. Нужно просто купить свежие фрукты и овощи и заняться зимними заготовками, ведь это так приятно. А заготовки, приготовленные своими руками, всегда вкуснее и полезнее магазинных консервантов и эмульгаторов. Поэтому сегодня мы расскажем вам, как приготовить помидоры с луком, морковью и петрушкой на зиму.

Помидоры по этому рецепту получают безумно вкусными. Попробовав один, хочется взять еще и еще. А какой аромат им придает лук, морковь и петрушка…ммм…
Просто пальчики оближешь.

Расчет ингредиентов предоставляется на одну трех литровую банку. Если вы никогда не пробовали такие помидорчики, то для начала рекомендуем приготовить несколько баночек. И если вам придется по вкусу новый рецепт, то в следующем году можно будет увеличить количество заготовки.

• Помидор 1,5-2 кг;
• Лук репчатый 1-2 шт.;
• Перец сладкий 1 шт.;
• Морковь 1 шт.;
• Петрушка 3-5 веточек;
• Чеснок 1 зубчик;
• Сахар-песок 100 г;
• Соль 50 г;
• Уксус столовый 9% 50 мл;
• Вода  сколько возьмет

• Банку вымыть, стерилизовать. Помидоры, перец, петрушку и морковь вымыть холодной водой. Лук и вымытую морковь очистить и нарезать не толстыми кружочками. Чеснок очистить и разрезать на две–три дольки. Сладкий перец нарезать поперечными полосками, удалив при этом семена. Поставить ближе к рукам соль, уксус, сахар и мерную тару. Вскипятить воду. На дно стерилизованной банки выложить немного морковных и луковых колец, а также дольки чеснока, немного нарезанного перца и пару веточек петрушки. Далее заполняем банку помидорами, добавляя в промежутках кольца лука, моркови и веточки петрушки. Старайтесь укладывать помидоры, как можно плотнее, чтобы не было больших просветов. Мы же все-таки заготавливаем помидоры, а не рассол.

• Залить банку с помидорами кипятком и накрыть сверху крышками. Оставить на 30 минут. После чего слить воду обратно в кастрюлю и вскипятить еще раз.

• Отмерить соль, сахар и уксус. Добавить все в банку с помидорами.

• Снова залить банку с помидорами кипятком и закатать металлической крышкой. Убрать заготовку в недоступное место до полного остывания.

---

Готовую, охлажденную банку с помидорами убрать зимовать в прохладную кладовую.
Приятного аппетита!

Оригинальные заготовки из разных овощей на зиму

Предлагаемые нами рецепты наверняка понравятся людям самого разного возраста. Дело в том,что предлагаемые нами блюда и полезны, и вкусны.

Зеленые томаты с орехами

На 1 кг зеленых томатов: очищенных грецких орехов — 1 стакан, семян кинзы — 7 ч. ложек, чеснока — 1-2 дольки, винного уксуса, стручкового перца и соли — по вкусу.
Твердые зеленые томаты промыть в холодной воде и залить на 15-20 минут кипятком, после чего переложить в дуршлаг и дать стечь воде. Затем каждый томат разрезать на 2 или 4 части (в зависимости от размера плодов). Очищенные грецкие орехи, чеснок и соль тщательно истолочь, выжать масло и слить его в отдельную посуду. К полученной ореховой массе добавить толченые стручковый перец, семена кинзы, винный уксус и тщательно размешать. Затем присоединить нарезанные томаты, все перемешать, плотно уложить в банки, залить сверху ореховым маслом, края банок тщательно обтереть и закупорить. Хранить в прохладном сухом помещении.

Протертые томаты

1-й способ. Спелые и крепкие томаты протереть через сито либо нарезать крупными ломтиками и затем измельчить толкушкой, посолить по вкусу, нагреть до кипения и расфасовать в банки. Пастеризовать 30 мин. при 90°С или стерилизовать 10-15 мин. Хранить в сухом прохладном месте. Эту заготовку можно использовать для салатов и пиццы, а также в качестве добавки к различным блюдам.
2-й способ. Здоровые красные томаты (можно брать перезрелые) вымыть и, удалив плодоножки, растереть в дуршлаге, пока не останутся лишь кожица и часть семян. 
К протертой массе (пульпе) добавить соль (30-50 г на 1 л) и при постоянном помешивании кипятить до прекращения пенообразования. Горячую пульпу разлить в бутылки или в банки и укупорить; крупную тару укрыть чем-нибудь теплым, мелкую положить на бок до полного остывания.
Можно использовать для заправки блюд, для соусов и заливок.

Салат «Баккат»

2 кг баклажанов, 7,3 кг помидоров, 7 кг перца, 0,5 кг моркови, 2 пучка петрушки, 1-2 головки чеснока, 700 г уксуса, 450-500 г растительного масла, 700-750 г сахара, 50 г соли. 
Все овощи тщательно вымыть, у перца удалить семена. Баклажаны, помидоры и перец нарезать небольшими кубиками, морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Сложить подготовленные овощи в эмалированную кастрюлю, добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, тушить в течение 45 мин. Добавить измельченные чеснок и петрушку, тушить еще 15 мин., периодически помешивая. Готовую массу расфасовать в стерилизованные сухие банки и герметично укупорить. Из предложенного в рецепте количества овощей получится около 4 литров готового салата.

Соленые томаты с морковью

На 8-10 частей помидоров — 1 часть моркови. Для рассола: на ведро воды взять 500 г соли.
Спелые твердые мелкие помидоры тщательно вымыть. Плодоножки не отрывать — так помидоры не вытекают, остаются твердыми, их можно будет резать дольками, как свежие. Уложить помидоры в кадку, ведро, кастрюлю рядами, пересыпая тертой морковью, добавить красный перец, укроп, чеснок, лавровый лист и залить рассолом, сверху положить гнет. Хранить в прохладном месте. Если к концу зимы помидоры начнут закисать, нужно достать их из рассола, обмыть, снова уложить и залить свежей водой. После этого они сохранятся еще 3-4 месяца.

Икра из баклажанов

На 1 кг баклажанов — 1 кг помидоров, 0,5 кг лука, 200 г моркови, 50 г петрушки, 5 стручков сладкого перца, 700 г растительного масла, 3/4 яблока.
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать, обжарить на растительном масле, а затем пропустить через мясорубку. Помидоры обдать кипятком и сразу же охладить под струей холодной воды. Снять кожицу и тоже пропустить через мясорубку. Обжарить нарезанный лук, морковь, петрушку, стручки болгарского перца, пропустить через мясорубку. Овощную массу нагреть, посолить по вкусу, положить сахар. Можно в конце уваривания добавить пропущенные через мясорубку антоновские яблоки. Горячую икру разложить в горячие, только что ошпаренные банки и сразу укупорить. Пастеризовать не надо, а укутать в газеты, одеяла и оставить до полного остывания.

Перец соленый, фаршированный овощами

Для фарша: 150 г очищенной моркови, 800 г белокочанной капусты, по 25 г зелени петрушки, укропа и сельдерея, 30 г соли. Для рассола: на 1 л воды — 30 г соли. 
Из зрелого мясистого сладкого перца вырезать семена, плоды вымыть, дать стечь воде и в каждый плод насыпать соли из расчета 15-20 г на 1 кг очищенного перца. Выдержать 2-3 часа. Морковь очистить и нарезать соломкой, капусту мелко нашинковать, зелень измельчить. Все овощи тщательно перемешать в тазу и заправить солью. Готовым фаршем плотно заполнить перец. Фаршированные плоды уложить в банки и залить холодным рассолом. Первые 10-12 дней держать при комнатной температуре, затем перенести в холодное место.

Капуста, маринованная с перцем

На 1 кг капусты — 1 кг сладкого зеленого перца, 200 г репчатого лука, 2 ст. ложки соли, 0,5 ч. ложки семян тмина и укропа. Для заливки: на 1 л воды — 0,45 л 9-процентного уксуса, 200-300 г сахара.
Зеленый мясистый сладкий перец очистить от семян, вымыть, бланшировать в кипящей воде в течение 4-5 мин., а затем сразу же остудить в холодной воде. Потом перец нарезать мелкими тонкими кусочками, капусту очистить и нашинковать как для квашения. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Подготовленные овощи тщательно перемешать, добавить соль. Приготовить заливку и наполнить ею банки. Овощной смесью заполнять банки так, чтобы заливка покрывала их сверху. Пастеризовать при температуре 90°С: пол-литровые банки — 15 мин., литровые и двухлитровые — 20-25.

Компот из винограда

Для заливки: на 1 л воды — 250 г сахара. 
Тщательно вымытые грозди или обрезанные ножницами ягоды уложить в банки и по края залить кипящим сиропом. Через 5-6 мин. сироп слить, вновь довести до кипения и вторично залить виноград в банках так, чтобы сироп слегка пролился через края. Банки сразу же укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Огурцы маринованные салатные

10 кг огурцов, 300-500 г лука, 70-75 г семян укропа или тмина.
Для заливки: на 6 л воды — 2 л столового уксуса, 700-750 г соли, 0,5-7 кг сахара, 15-20 горошин черного перца.
Свежие зеленые огурцы тщательно вымыть, очистить и нарезать кружочками толщиной 6-8 мм. Пересыпать солью, укропом или тмином, молотым перцем и мелко нарезанным луком. 
Эту смесь плотно уложить в банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать при 85°С: пол-литровые банки — 10 мин., литровые — 15 мин.
Перед консервированием огурцы следует вымачивать в периодически сменяемой воде не более 6 часов. Вымачивание восстанавливает тургор (упругость) огурцов и снижает горечь.
 

Заправка для борща на зиму из помидор и моркови — рецепт с фото

 

Заправка для борща — очень полезная заготовка на зиму, когда для приготовления наваристого блюда не хватает свежих летних томатов. Достав из банки овощную смесь на основе помидор, Вы можете сразу же добавить ее в кипящий борщ, обжарить или дополнить еще раз чесноком.

Эту заправку можно использовать и в приготовлении других блюд: голубцов, фаршированных кабачков или перцев, зимнего лагмана. Универсальный рецепт легок в приготовлении и станет прекрасной подмогой на домашней кухне. Ниже я покажу вам как готовится заправка для борща на зиму из помидор и моркови.

Так же можете приготовить на зиму заправку из помидор и перца.

Ингредиенты:

• ½ ст столового уксуса 9%
• ½ ст растительного масла
• ½ ст сахара
• 1 кг моркови
• 2 ½ кг помидор
• Большой пучок зелени петрушки и укропа
• 4 доли чеснока
• 1 кг лука
• 1 ½ ст. л. соли

Заправка для борща на зиму из помидор и моркови — рецепт с фото:

1. Помытые помидоры вытрите или обсушите. Разрежьте на доли по 4-8 частей и перетрите на электромясорубке.

2. Тонко почистите морковь и разрежьте удобными для дальнейшей обработки кусочками. Очистите лук от шелухи и разрежьте каждый овощ на 4 части. Перетрите морковь и лук на электрошинковке или с помощью насадки для шинкования на мясорубке.

3. Помытую и осушенную зелень мелко пошинкуйте. Чеснок порежьте мелко, кусочками произвольной формы.

4. В большой четырехлитровой кастрюле или широком тазе перемешайте всю овощную нарезку с томатами.

5. Добавьте соль, масло, уксус, сахар. Перемешайте овощную заправку.

6. Поставьте смесь на основе томатов томиться на среднем огне 2-2,5 часа. Заправка для борща должна загустеть и слегка потемнеть, а лук, морковь и зелень – размякнуть. После термообработки заправка выкипит приблизительно на треть объема.

7. Простерелизуйте банки перед началом закатки. Для этого поставьте каждую емкость на водяную баню на дуршлаг или металлическое сито. Держите каждую банку по 3-8 минут над кипящим паром и снимайте прихватками. Дайте емкостям остыть и обсохнуть, прежде чем Вы наполните их заправкой для борща.

8. Прокипятите жестяные крышки в воде или простерилизуйте точно так же, как банки.

9. Закатайте заправку для борща. Вливайте порцию кипящей овощной смеси в банку, не снимая таз (кастрюлю) с огня, затем закрывайте крышкой при помощи ключа. Затем наполненные банки переворачивайте дном. Они должны так постоять, пока полностью не остынут.

10. Закатанную заправку для борща в банках можно подписать маркером или сделать наклейки с названием и годом, как на фото. Храните в сухом и прохладном месте.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Заправка для щей на зиму из помидор, перца болгарского и морковь

Заправка для щей на зиму из помидор, перца болгарского и моркови – это традиционная заготовка в нашей семье. Такую заправку готовит и моя бабушка, и моя мама, поэтому рецепт что ни на есть семейный. Спешу с вами поделиться приготовлением вкусной овощной заправки, которая будет хороша как для щей, так и в самостоятельном виде.

Зимой сложно купить качественные помидоры и сладкий перец, да и стоят они недешево, поэтому летом, когда рынки переполнены овощами, обязательно заготавливаем впрок различные салаты, соусы, заправки и икру.

Для сегодняшней заправки нам понадобятся спелые помидоры и ароматный сладкий перец. Именно с ними щи становятся вкусными и по-домашнему наваристыми. Сварив мясной бульон (например, из курицы) вы можете добавить картошку, капусту и порцию консервированной заправки. На этом приготовление щей можно считать завершенным. Как видите возиться с морковкой, помидорами, луком и перцем нет необходимости.

Если вы самостоятельно выращиваете овощи на огороде, то заправка из домашних помидор и перца – это настоящая находка, ведь первые блюда становятся настолько ароматными, что пальчики оближешь. В общем немного придется похлопотать летом, чтобы зимой отдыхать и наслаждаться наваристыми и домашними щами, но это только на пользу!

Необходимые продукты:

• 500 грамм морковки,
• 1 кг помидор,
• 200 грамм сладкого перца,
• 200 грамм репчатого лука,
• 20 грамм сахара,
• 40 грамм соли,
• 40 грамм растительного масла,
• 40 грамм столового уксуса (9%).

Как приготовить заправку для щей

Овощи сразу очищаем и споласкиваем. С морковку и лука счищаем кожуру, а из сладкого перца вынимаем все внутренние семечки. Лук и перец нарезаем кубиками небольшой величины, а морковку трем при помощи терки.

Томаты измельчаем в блендере (или мясорубке) до состояния пюре.

Тушим морковку, лук и перец с добавлением масла, соли и сахара. Засекаем 15 минут и тушим иногда помешивая, чтобы овощи не пригорели ко дну посуды.

Добавляем к овощам томатное пюре-сок, столовый уксус и тушим все вместе еще 15 минут. Иногда помешиваем ложкой, чтобы овощи на дне не пригорели.

Накладываем готовую заправку в стерильно вымытые и пропаренные баночки.

Закупориваем крышками и ставим под «шубу». «Шуба» – это обычное теплое одеяло или плед, под которым закатки медленно остывают, проходят дополнительную стерилизацию, а значит будут зимой храниться без проблем.

Когда банки с заправкой для щей полностью остынут, отправляем их на почетное место в кладовой. Зимой добавляем в щи или же просто кушаем со свежим тостом, намазывая ложкой как икру. Bon Appetite!

Заправка на зиму из моркови, перца и томатов

Консервирование

На чтение 2 мин Просмотров 117 Опубликовано 03.09.2015

Сейчас самое время сделать несложную, но вкусную заправку на зиму. Для нее вам понадобится болгарский перец, морковь, помидоры и лук. Зимой заправка пригодится и для супов, и для салатов и вторых блюд.

Эта овощная заправка на зиму хороша тем, что отлично подходит для супов или мясных и рыбных блюд, а также может использоваться как салат. Особенно это заправка подходит к рыбе, а если вы подготовленную сырую рыбу подержите в маринаде из овощной заправки на зиму пару часов, а потом приготовите – блюдо получится из серии «Пальчики оближешь».

Чтобы открыть зимой баночку чудесной заправки из овощей, нужно позаботится о заготовке сейчас.

Овощная заправка на зиму – что для нее нужно

Ингредиенты:

• Помидоры — 4 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Морковка — 2 кг
• Подсолнечное масло — 1 стакан.
• Уксус 9 % — 1 стакан.
• Сахар – 1/2 стакана.
• Соль — 1 стакан.

Заправка из овощей на зиму — приготовление

• Для того чтобы приготовить заправку на зиму, подготовьте овощи в нужном количестве, помойте их. Лук и морковь нужно почистить, у перца и помидоров удалить плодоножки.

Далее действуйте по шагам:

• Помидоры, лук и перец нарежьте на кусочки, морковь нашинкуйте на крупной терке.

• Подготовьте заливку: смешайте вместе растительное масло, уксус, сахар и соль.

• Сложите нарезанные овощи в большую кастрюлю или тазик, вылейте в них заливку, размешайте и поставьте на огонь.
• Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите полчаса, постоянно помешивая.
• Простерилизуйте стеклянные банки.

• Разложите готовую овощную заправку на зиму по банкам, закройте герметичными крышками и поставьте на хранение.

Вот наша заправка на зиму из овощей готова.

Читайте! Не забудьте здесь — http://www.domashnya-eda.ru/vkusnye-pomidory-na-zimu-po-korejski/ почитать, как заготовить вкусные помидоры на зиму по-корейски.

Приятного аппетита и удачных заготовок.

Читать «Помидорчики — 7» — Автор Неизвестен — Страница 1

Помидорчики

Советы

по консервированию помидоров

Для консервирования подбирают плоды одинакового размера и одинаковой степени зрелости: зеленые, бланжевые (белые), розовые или бледно-красные. Удаляют плодоножку, моют, после чего в месте расположения плодоножки делают прокол плода на глубину 1–2 см деревянной иглой. Это в значительной мере предохраняет плоды от растрескивания при прогревании консервов и не портит их внешний вид.

Помидоры можно консервировать в смеси с огурцами в любом соотношении. Замачивать помидоры в воде не следует.

Порядок заполнения банок, режимы прогрева и расход продуктов те же, что и для консервированных огурцов.

Заготовка красных помидоров

Заготовку красных помидоров на зимнее время можно проводить двумя способами.

Первый способ

Плоды просматривают, удаляют негодные, срезают плодоножку и часть мякоти около плодоножки, если она с зеленоватым оттенком или жесткая. После мойки плоды режут на дольки, помещают в кастрюлю и варят 5-10 мин при легком помешивании. Разваренную массу перекладывают в горячие банки, предварительно нагретые горячей водой. Наполненные продуктом банки накрывают крышками, прогревают (0,5-литровые — 8—10 мин, литровые — 10–12 мин), затем закатывают и охлаждают, как обычно.

Горячие банки емкостью 2–3 л быстро заполняют кипящим продуктом, предварительно не прогревая, закатывают прокипяченными крышками. После этого банки несколько раз поворачивают вверх и вниз и кладут на охлаждение на бок, то есть для крупной тары применяют горячий розлив продукта.

Второй способ

Подготовку плодов ведут предыдущим способом. Разваренную массу протирают через дуршлаг или мелкое сито. Полученный сок уваривают, помешивая, пока объем его не уменьшится вдвое. Полученное томатное пюре в горячем виде разливают по банкам. Прогревают только банки емкостью 0,5 и 1 л по режиму, указанному в первом способе. Для крупной тары применяют горячий разлив.

Помидоры красные натуральные

На литровую банку: 550–600 г помидоров, 15 г соли.

Красные помидоры можно консервировать без уксуса, так как они содержат достаточное количество кислоты. Плоды отбирают с хорошей ровной окраской, плотные и однородные по размеру. После удаления плодоножки и мойки помидоры укладывают в банки и заливают кипящим рассолом (на 4 ст. воды — 1,5 ст. л. соли).

Банки накрывают крышками и ставят на прогревание (литровые банки — на 10–12 мин, 3-литровые — на 15–16 мин), после чего их закатывают и охлаждают, как обычно.

Помидоры красные очищенные

На 0,5-литровую банку: 350 г очищенных красных помидоров, 5 г соли, 160–170 г томатного сока для заливки.

Готовят помидоры так же, как указано в предыдущем рецепте. Промытые плоды кладут в дуршлаг или марлевый мешок и на 1–2 мин опускают в кипяток; затем быстро погружают на 3–5 мин в холодную воду. После такой бланшировки кожура помидоров легко очищается.

Очищенные помидоры ополаскивают водой, выкладывают в банки, заливают кипящим рассолом (на 4 ст. воды — 1 ст. л. соли) или горячим томатным соком.

Томатный сок готовят из выбракованных плодов (перезрелых и пр.). После мойки их режут на куски, кладут в кастрюлю и, помешивая, кипятят 5—10 мин, после чего горячими протирают через дуршлаг или мелкое сито. Сок снова нагревают (при желании на 1 л сока добавляют 1 ст. л. соли) и используют для заливки помидоров.

Залитые томатным соком или рассолом банки накрывают крышками и прогревают: 0,5-литровые банки -15 мин, литровые — 20 мин, 3-литровые — 25 мин, после чего закатывают и охлаждают, как обычно.

Помидоры с перцем

2,5 кг свежих помидоров, 1 горький перец, 5 сладких перцев, 2 морковки, 6 горошин душистого. перца, 2 корня петрушки с зеленью.

В банки выкладывают помидоры и специи, добавляют 4 ч. л. столового уксуса, стерилизуют 15 мин.

Рассол: на 1 л воды — 20 г соли и 30 г сахара.

Салат из зелёных помидоров

1,5 кг зелёных помидоров, 750 г мелкого лука (нарезать тонкими кольцами), 750 г моркови (нарезать тонкой соломкой, или по 500 г моркови, лука и болгарского перца), 50 г крупной соли.

Всё это смешать в эмалированной посуде и оставить на 12 ч. Через 12 ч слить образовавшийся сок. Переложить овощи в кастрюлю. Добавить: 150 г растительного масла, 150 г сахара, 150 мл 5–6 %-го яблочного уксуса, 5 лавровых листов, 10 горошин душистого перца.

Перемешать. Варить 30 мин с момента закипания. Разложить по простерилизованным баночкам, закатать, перевернуть.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров и 1 кг репчатого лука нарезать, добавить 0,5 ст. соли.

Все перемешать и дать настояться 8-10 ч. Затем слить горечь и добавить: 1 кг натертой на крупной терке моркови, 1 ст. сахара, от 1 до 4 кг нарезанных красных помидоров, 0,5 кг сладкого перца, нарезанного дольками, 1,5 ст. растительного масла, 0,5 ст. 9 %-го уксуса, 8-10 горошин черного перца.

Все перемешать и поставить тушиться на 30–40 мин.

Готовый горячий салат разложить по стерилизованным 800-граммовым банкам, литровым банкам и закатать.

Помидоры «Пальчики оближешь!»

На дно подготовленных банок положить нарезанную зелень, чеснок, влить 3 ст. л. растительного масла. Выложить зрелые, но не мягкие плоды, сверху — 2 колечка репчатого лука.

Маринад: на 3 л воды — 3 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара, душистый перец, горький перец, лавровый лист — закипятить. Затем влить 1 ст. 9 %-го уксуса.

Этим маринадом залить помидоры и стерилизовать 10–12 мин.

Для стерилизации банки с овощами опустить в емкость с холодной водой. Уровень воды должен доходить до плечиков банки. Чтобы банки не поднимались, поставить на них гнет. Вынуть банки, как только закипит вода в кастрюле. Рядом на плите должен кипеть рассол; разлить его по банкам и закатать.

Ольга Бреславец, с. Могиль, Днепропетровская обл.

Салат с зелеными помидорами

2 кг помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг лука, 0,5 кг моркови, 1 ст. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. соли, 0,5 ст. сахара.

Помидоры, болгарский перец, репчатый лук, морковь крупно нарезать и поставить варить. После закипания варить на медленном огне 20 мин. Перед концом варки добавить уксус, затем разложить по банкам. Стерилизовать не нужно.

Когда собирать дыни, огурцы, салат, морковь и др.

Стив Райнерс | Специально для Rochester Democrat and Chronicle USA СЕГОДНЯ СЕТЬ

Советы по овощеводству: мы отвечаем на ваши вопросы

Стив Райнерс, профессор / заведующий кафедрой садоводства в Cornell AgriTech, отвечает на ваши вопросы о садоводстве весной.

Rochester Democrat and Chronicle

Перед начинающими садоводами часто возникает вопрос, когда собирать урожай того или иного овоща.В некоторых случаях это просто. Для других это не так.

Помидоры меняют цвет с зеленого на красный (или желтый, розовый или фиолетовый), когда достигают своего пика. И даже если вы соберете их слишком рано, они продолжат созревать на кухонном столе — но никогда в холодильнике.

А вот с другими овощами все не так просто.

У вас есть только один выстрел, чтобы получить дыни на пике спелости. Их вкус и текстура ухудшаются только после сбора урожая. Корнеплоды, такие как морковь, картофель и чеснок, спрятаны под землей, поэтому вам нужно искать надземные ориентиры.Некоторые, например, перец, можно собирать зелеными. Но если вы хотите более сладкий, острый или более сложный вкус, лучше подождать, пока они не станут цветными.

Я вижу это в своем саду на этой неделе

Жаркое лето довольно быстро погубило мой лук. Я собрал один или два зеленых лука по мере необходимости для приготовления в течение последних двух месяцев, но теперь все они кажутся готовыми. Откуда я знаю? Вершины начинают желтеть и опускаться.

Когда примерно три четверти луковых ботинок упадут, осторожно надавите на остальные ботвы.Будьте осторожны, так как ваша цель — прикрепить лампочку кверху. Через пару дней разрыхлите почву и осторожно вытащите лук, снова удерживая верхушки прикрепленными, и положите их на поверхность почвы для «лечения».

Вместо того, чтобы давать луку лечиться в саду, вы можете поместить его в теплое, сухое и проветриваемое место, например, в гараже или на крытой веранде. Частые дожди могут вызвать проблемы с отверждением.

При отверждении лук медленно высыхает, а шейки над луковицами закрываются и запечатываются, сводя к минимуму вероятность гниения, поэтому они дольше хранятся.Через 10 дней отрежьте верхушки и поместите луковицы в прохладное сухое место. Если вы будете делать это правильно, то сможете есть лук месяцами.

А дыни?

Для дынь или дынь это просто. По мере созревания плода прикрепленный стебель «соскальзывает» с лозы. Обычно это происходит, когда цвет плода меняется с светло-зеленого на зеленовато-желтый.

На стадии проскальзывания он достигает пика вкуса и готов к употреблению или хранению в холодильнике. Помните, мы говорим: соскользните с лозы, а не тяните слишком сильно.Потерпи.

Арбузы сложнее. Есть тонкие изменения, на которые стоит обратить внимание. Сначала пятно земли (сторона, лежащая на земле) изменит цвет с белого на кремово-желтый. Ищите маленький лист и вьющийся усик, ближайший к плоду, чтобы он стал коричневым и высохшим. По моему опыту, даже после того, как вы заметите эти изменения, подождите пару дней до максимальной спелости.

Некоторые культуры не разборчивы в выборе времени сбора

Некоторые овощи хороши в любое время. Огурцы и кабачки можно собирать на любом этапе.Более мелкие плоды имеют более мелкие семена и лучшую структуру.

Зимние тыквы, которые вы планируете хранить осенью, должны пройти тест на миниатюры. Когда ваш ноготь не может легко проткнуть кожу, готово.

Люди часто спрашивают, откуда берутся цветные перцы, не подозревая, что знакомый нам зеленый болгарский перец на самом деле является незрелым. Как и помидор, если оставить его на растении дольше, он созреет до своего окончательного цвета, который зависит от сорта. После окрашивания вкус лучше.Но если вы слишком долго откладываете сбор урожая, они с большей вероятностью сгниют. Вот почему цветной перец дороже.

Листовые культуры часто лучше недозрелые, особенно когда они выращиваются в летнюю жару. Но с наступлением более прохладной осенней погоды все обстоит как раз наоборот. Такие культуры, как капуста и шпинат, становятся более ароматными после заморозков.

Морковь и свеклу можно собирать в любое время, но их вкус также улучшается по мере того, как становится прохладнее. Картофель тоже можно собирать, когда растения впервые зацветут, чтобы получить небольшой «молодой» картофель.Но подождите, пока растения не станут желто-коричневыми, чтобы получить самые большие побеги и самые высокие урожаи.

На этой неделе в саду

План на осень. Корнеплоды, такие как морковь, свекла и репа, можно сажать до 5 августа. Это выходные, когда нужно сажать рассаду брокколи и цветной капусты. Сажайте листья, бибб и салат ромэн — до 15 августа. (Избегайте заголовка салата. Они плохо приживаются в нашем климате.) 1 сентября — крайний срок для посадки швейцарского мангольда и шпината. Вы даже можете посадить некоторые сорта шпината, такие как Вена, не позднее сентября.15 и перезимуйте урожай, чтобы ранней весной получить свежую зелень. Посадите чеснок — ваш последний осенний урожай в октябре. Подробнее об этом в следующей колонке.

Предыдущие колонки по садоводству

Немного соли, добавленной в сад, может улучшить вкус томатов

Не позволяйте вашему саду увядать от июльской жары

Если вам нужна закуска, она может понадобиться и вашим растениям. Вот что надо делать.

Покровные культуры могут обогатить почву и подавить сорняки в вашем саду

Сухая погода означает, что нам нужно поливать сады раньше.Вот как

Садоводство в северной части штата Нью-Йорк: обрезка помогает сохранить посадки томатов

Узнайте, перекрестно ли опыляются перцы и как выбрать лучший помидор: объясняет эксперт

Ваши вопросы о выращивании томатов, тыквы и т. Д.

Стив Райнерс — профессор / заведующий кафедрой садоводства в Корнельском университете, Cornell AgriTech.

Севооборот после чеснока | Руководства по выращиванию

Я работаю по плану севооборота из 4 культур, и в моем плане семейство растений, которое попадает в севооборот после чеснока, является пасленом.Это семейство пасленовых, включая картофель, помидоры, перец, перец чили и баклажаны.

Севооборот чеснока

За чесноком и луком должны следовать чеснок, а за ним следует картофель. В системе с 4 севооборотом чеснок находится на одной и той же грядке каждые 4 года. Это сведет к минимуму количество вредителей и болезней, связанных с почвой, и улучшит здоровье всех сельскохозяйственных культур.

В следующем году, поскольку чеснок не является очень питательным растением, он не должен забирать много питательных веществ из почвы.При этом обработка хорошо перепревшего навоза или компоста не причинит почве никакого вреда после сбора урожая чеснока.

Последовательность посевов

Чеснок вырастает за 9 месяцев, его высаживают осенью, примерно в октябре / ноябре. Таким образом, он будет готов к сбору урожая в июле / августе, что дает достаточно времени для выращивания следующего урожая.

Если место для выращивания в большом почете, давайте посмотрим правде в глаза, у нас, садоводов, никогда не бывает достаточно места. Тогда вы захотите выжать быстрый урожай до наступления зимы и максимально использовать это позднее свободное пространство.

Что выращивать сразу после чеснока

Это должно быть что-то быстрорастущее или что-то, что будет расти зимой. А еще лучше, что-то, что может извлечь выгоду из оставшегося чесночного аромата и корней, оставленных в почве. Пришло время взглянуть на посадки компаньонов.

Сопутствующие посадки чеснока

Практика посадки компаньонов использовалась как минимум 10 000 лет с подтвержденными научными результатами. Чеснок является отличным растением-компаньоном для многих овощей, главным образом потому, что он укрывает их от обычных вредителей.ниже приведен список самых распространенных овощей, которым чеснок будет хорошим компаньоном, а также несколько цветов.

Выращивать чеснок с: —

К травам, улучшающим здоровье чеснока, относятся: —

Итак, учитывая, что чеснок убран в июле / августе, есть время посеять моркови, свеклу, шпинат, и немного капусты . Хотя в Великобритании, по крайней мере, будет слишком поздно сеять томаты и тому подобное, если растения были выращены в горшках, их можно высаживать до первых признаков заморозков.Так что, если вам повезет, что позволяет помидоров, перца, чили и баклажанов , чтобы получить хоть немного фруктов.

Чего нельзя выращивать с чесноком

Чеснок отрицательно влияет на представителей семейства бобовых (горох и фасоль) , а также на спаржу .

Руководство по компаньонной посадке для начинающих

Овощи	Нравится расти вместе с	Не любит расти вместе с	Банкноты
Спаржа	Астры, базилик, кинза, бархатцы, настурция, орегано, петрушка, перец, шалфей, тимьян, помидоры	Лук, чеснок, картофель
Фасоль	Морковь, капуста, цветная капуста, огурец, бархатцы, кукуруза	Зеленый лук, лук-порей, чеснок	Устраняет недостаток азота в почве.
Бобы	Брокколи, салат, морковь, кукуруза, сельдерей	Фенхель, лук	Устраняет недостаток азота в почве.
Василий	Спаржа, орегано, перец, помидоры, перец	Шалфей	Отпугивает мух, комаров, трипсов. Улучшает силу и вкус помидоров.
Свекла	Бобы кустовые, брокколи, кукуруза, чеснок, кольраби, лук, лук-порей, салат, мята, шалфей, цветная капуста, чеснок	Фасоль	Добавьте минералы в почву.
Брокколи	Сельдерей, укроп, розмарин, иссоп	Орегано, клубника, помидоры
Капуста	Свекла, картофель, лук, шалфей, сельдерей, ромашка	Клубника, помидоры, баклажаны
Морковь	Фасоль, салат, горох, помидоры, лук, чеснок	Зеленый лук, укроп, пастернак
Цветная капуста	Фасоль, сельдерей, орегано, иссоп	Настурция, горох, помидоры, картофель
Сельдерей	Капуста, шпинат, помидоры, лук	Пастернак, картофель
Кукуруза	Фасоль, огурец, горох, тыква, картофель, подсолнухи	Помидоры
Огурец	Горох, салат, сельдерей	Цветная капуста, картофель, базилик
Баклажаны	Шпинат, перец, картофель, фасоль	Фенхель
Чеснок	Огурцы, Салат
Лук-порей	Морковь, сельдерей	Бобовые
Салат	Морковь, редис, клубника, свекла	Фасоль, петрушка
Лук	Брокколи, капуста, салат, помидоры	Фасоль, горох
Горох	Фасоль, морковь, кукуруза, огурец	Лук, Чеснок
Перец	Помидоры, петрушка, базилик, морковь	Фенхель
Картофель	Кукуруза, капуста, горох, баклажаны	Тыква, Подсолнухи, Огурцы
Тыква	Кукуруза, кабачки	Картофель
Редис	Свекла, морковь, горох, шпинат, фасоль	Капуста, цветная капуста, брюссельская капуста
Шпинат	Брассикас, баклажаны, лук-порей, салат, горох, редис, клубника	Пастернак, картофель	Отличный друг клубники.
Швейцарский мангольд	Фасоль, капуста, сельдерей, цветная капуста	Пастернак
Клубника	Фасоль, огуречник, чеснок, салат, лук, горох, шпинат, тимьян	Брассикас, Фенхель, Кольраби	Сильно выигрывает от товарищей.
Тимьян	Брассикас, клубника		Полезен практически для всех растений в вашем саду.Улучшает вкус клубники, отпугивает капустную моль.
Помидоры	Спаржа, базилик, фасоль, огуречник, морковь, сельдерей, зеленый лук, огурцы, чеснок, салат, бархатцы, мята, настурция, лук, петрушка, перец, пчелиный бальзам	Брассикас, кукуруза, укроп, фенхель, картофель	Не сажать рядом с грецкими орехами. Картофель переносит гниль на помидоры. Кольраби тормозит рост. Кукуруза привлекает плохих вредителей.
Репа	Мята, Горох
Кабачки	Настурция
Курсив	= взаимовыгодные результаты

Какие овощи нельзя сажать в саду рядом друг с другом? | Home Guides

Посадка растений-компаньонов не является точной наукой, и причина, по которой одни растения уживаются, а другие — нет, не всегда ясна.Для многочисленных садоводов и фермеров метод проб и ошибок показал, что некоторые растения, безусловно, не могут стать хорошими соседями. Несколько причин диктуют, почему овощи следует сажать вместе и по отдельности. Проблемы включают перекрестное загрязнение, выделение определенных соединений и чрезмерное затенение более высокими растениями по сравнению с более мелкими соседями.

Планирование вашего сада

Маленькие сады требуют, чтобы овощи сажали близко друг к другу, поэтому важно убедиться, что они уживаются вместе. Даже в больших садах очень важно расставлять растения по интервалам из-за воды, питательных веществ и борьбы с вредителями.По словам Дуэйна Ньюкомба, автора книги «Овощная фабрика на заднем дворе», обычные советы основаны на науке, но метод проб и ошибок или экспериментирование часто дает лучший результат. В зависимости от размера вашего сада или контейнера и списка овощей, которые вы хотите посадить, вам, возможно, придется немного поэкспериментировать, чтобы точно узнать, какие из них будут хорошими соседями.

Плохие сочетания растений

Растения выделяют различные количества соединений, таких как азот и калий, которые могут задерживать рост других растений, изменяя уровень pH почвы.Хотя огурцы хорошо себя чувствуют, если их посадить рядом с фасолью, салатом и редисом, они задыхаются, если их посадить рядом с картофелем. Фасоль, свекла, капуста, морковь, цветная капуста, кукуруза, огурцы и клубника станут хорошими соседями, если вы посадите лук, чеснок, лук-порей и лук-шалот в другом месте. Перец хорошо сочетается с морковью, баклажанами, луком, петрушкой и помидорами, но не сажайте кольраби поблизости от них. Держите салат подальше от капусты и держите лук подальше от спаржи, бобов и гороха. Шпинат ладит со всеми.

Перекрестное заражение

Еще одна причина держать отдельные овощные растения отдельно — это обычные вредители, грибковые и бактериальные инфекции и паразиты, которые могут легко передаваться с одного растения на другое. Держите кукурузу и помидоры отдельно, потому что они оба подвержены распространенной грибковой инфекции. Таким образом, если ваши помидоры заразятся, это не повлияет на урожай кукурузы. То же самое можно сказать о картофеле и помидорах, перце и картофеле. Держите эти растения на противоположных сторонах вашего сада.

Тень против Солнца

Посадка высоких, возвышающихся растений над более мелкими наземными, любящими солнце растениями защищает более мелкие растения от столь необходимого солнечного света. Если у вас ограниченное пространство, создайте пары растений, которые хорошо растут в тени или полутени, и сажайте эти овощи рядом с вашими более высокими растениями-компаньонами. Например, вы можете посадить тыкву между рядами кукурузы. Тыквы и кукуруза — растения-компаньоны. Оба растения нуждаются в полном солнце во время раннего роста, но когда кукуруза созревает и возвышается над тыквами, она создает полутень и передышку от жаркого солнца.

Ссылки

Автор биографии

Валери Лайлс, базирующаяся в Атланте, пишет о ландшафтном и садовом дизайне с 1980 года. Как зарегистрированный респираторный терапевт, она также имеет опыт в области семейного здоровья, питания и лечения астмы у детей и взрослых. Лайлс имеет степень бакалавра журналистики в Государственном университете Колорадо и степень магистра технических наук в Университете Колорадо.

Посадка компаньонов | Питомник

Здесь вы найдете отличные инструкции по посадке, которые обеспечат изобилие фруктов на протяжении всего вашего труда! С отличными советами по овощам и травам здесь каждый найдет что-то для себя!

Сопутствующие растения

Различные комбинации растений используются вместе для отпугивания вредителей или привлечения опылителей к основной культуре.Одним из хорошо известных примеров является использование бархатцев по краю сада или между рядами, чтобы помочь отпугнуть переносимых почвой нематод-вредителей.

Veggie Companions

Спаржа С базиликом, календулой, петрушкой, помидорами

Фасоль С капустой, морковью, огурцом, баклажанами, календулой, настурцией, орегано, горохом

, горохом

С фасолью, чесноком, чесноком, салатом, луком

Морковь С фасолью, зеленым луком, салатом, луком, горохом, перцем, розмарином, шалфеем, тимьяном, помидорами

Огурец С фасолью, капуста, салат, календула, петрушка , помидор

Баклажан С фасолью, календулой, перцем, тимьяном

Салат СО свеклой, капустой, морковью, зеленым луком, укропом, чесноком, луком

Дыня С календулой, настурцией, тыквой

, орегано

Лук СО свеклой, капустой, морковью, ромашкой, укропом, листьями салата, перцем, мангольдом, помидорами

Горошек СО фасолью, морковью, огурцом, мятой

Перец С базиликом, морковью, баклажанами, луком, помидорами

Картофель С фасолью, капустой, баклажанами, календулой, горохом

Шпинат С капустой

Кабачок С календулой

ганат, настурция СО спаржей, базиликом, фасолью, мятой, календулой, морковью, чесноком, огурцом, мятой, луком, петрушкой, горошком, перцем, шалфеем, тимьяном

Herbs Companions

Базилик С перцем и помидорами

Пчелиный бальзам С помидорами

Ромашка С капустой и луком

Шнитт-лук С морковью, салатом, помидорами

Укроп С капустой, салат, лук

28

чеснок

чеснок С чесноком Бархатцы С фасолью, огурцом, баклажанами, дыней, картофелем, кабачками

Мята С капустой и помидорами

Орега нет С фасолью

Петрушка СО спаржей и помидорами

Розмарин С фасолью, капуста

Шалфей С капустой, морковью, помидорами

Тимьян СО спаржей, помидорами

, морковь Погодные культуры

Руккола

Брюссельская капуста

Морковь

Фенхель

Салат-латук

Горох

Шпинат

Свекла

Капуста

Цветная капуста

Капуста

Лук

Картофель

Редис

кинза

Брокколи

Колларды

Мангольд

Кольраби

Бок Чой

Культуры для жаркой погоды

Фасоль

Огурец

Бамия

Кабачок

Кабачки

Сельдерей

Баклажан

Перец

Помидор

Кукуруза

Дыня

Тыква

Арбуз

Овощи и травы для

Неполная тень

Руккола

Кале

Фасоль

Зеленый лук

кинза

Чеснок

Монетный двор

Бок Чой

Салат-латук

Свекла

Шпинат

Мелисса

Орегано

Петрушка

Мангольд

Горох

Редис

Зеленый лук

Сбор овощей и трав

Брокколи: собирайте утром, бутоны должны быть плотно закрыты.Обрежьте стебель наполовину, чтобы стимулировать боковые побеги.

Мангольд: Соберите внешние листья, убедитесь, что осталось 4-6 листьев для непрерывного роста.

Огурец: выберите, когда вырастет до нужного размера. Больше — НЕ лучше. Часто выбирайте для увеличения производства

Баклажан: Соберите урожай ножом, когда вырастете до нужного размера. Молодые растения вкуснее.

Салатная зелень: Микро-зелень можно собрать размером от 2 дюймов. Используйте метод «разрезать и вернуться» … подождите, пока растения 4-7 дюймов, и разрежьте верхушки, оставив 1-2 дюйма в почве для будущего урожая.Поливать и удобрять. Последовательно сажайте зелень на протяжении всего сезона.

Листовая капуста: Собирайте внешние листья, когда они созреют. Оставьте на растении 7-8 листьев для будущего урожая.

Перец: дайте ему стать красным / желтым / оранжевым для получения сладкого вкуса. Можно собрать зеленым и хранить внутри.

Summer Squash: Выбирайте меньшего размера для лучшего вкуса.

Winter Squash: Подождите, пока кожа не затвердеет и ее нельзя будет проткнуть ногтем. Отрежьте 2-3-дюймовый стебель и дайте высохнуть на солнце в течение 10 дней.Хранить в прохладном сухом месте. Не следует есть желудь осенью, в то время как мускатная тыква будет иметь улучшенный вкус при хранении.

Шпинат: используйте метод «разрезать и повторить». Обрежьте, когда растения станут 5-6 дюймов высотой, и оставьте 1 дюйм для отрастания. ИЛИ собирайте урожай наружных листьев, как только растения имеют 5 или 6 полноразмерных листьев. Всегда оставляйте на растении 4-5 листьев.

Помидоры: Урожай ярко окрашен и не остается зелени. Если погода колеблется между сухой и влажной и вызывает беспокойство растрескивание кожицы, собирайте, когда она покраснела, и созревайте в помещении (БЕЗ холодильника).

Базилик: Соберите листья, если они есть. Листья также можно сушить и хранить для дальнейшего использования.

Орегано: Урожай перед цветением или во время цветения. Листья также можно сушить для дальнейшего использования.

Петрушка: собирайте урожай по мере появления листьев. Можно сушить для дальнейшего использования.

Розмарин: собирайте цветы и листья по мере их появления.

Тимьян: собирают листья во время цветения. Стебель и листья можно сушить и измельчать для дальнейшего использования.

32 растения-компаньоны для выращивания вместе с перцем

Посадка-компаньон в саду может служить ряду целей, от максимального увеличения площади сада до привлечения полезных насекомых и опылителей и до отвращения насекомых-вредителей от других пищевых культур.Вот несколько отличных вариантов растений-компаньонов для перца.

Посадку-компаньон или группировку дополнительных растений в саду для взаимной пользы можно выполнять по разным причинам, например, для создания тени или ветрового барьера для других растений или для покрытия поверхности почвы съедобными растениями, чтобы вытеснять сорняки или даже способствовать росту, вкусу или урожайности пищевых культур.

Рамон ранее написал отличное руководство по растениям-компаньонам для томатов, и, поскольку сладкий и острый перец являются такими популярными растениями в огородах, которым также может быть полезна посадка компаньонов, вот большой список трав, цветов и овощей, которые могут дополнить ваш перечный грядок. .

[Некоторые источники расходятся во мнениях относительно того, какие растения следует выращивать вместе в качестве компаньонов (например, фасоль и перец), а какие растения-компаньоны для перца несовместимы друг с другом, поэтому, если вы не уверены, лучше сделать еще несколько исследования перед посадкой.]

1. Василий

Treehugger / Стивен Редмонд

Базилик, пожалуй, одна из самых популярных летних трав, прекрасен сам по себе, но также имеет место рядом с перцем и вокруг него.Утверждается, что выращивание базилика рядом с перцем усиливает их вкус и может помочь отразить некоторых обычных садовых вредителей, таких как тля, паутинный клещ, трипсы, комары и мухи. Плюс песто!

2. Зеленый лук

Выращивание чеснока рядом с перцем может помочь отпугнуть тлю и других насекомых, а также улучшить вкус и урожайность ближайших растений. Шнитт-лук также является удобной и ароматной кухонной травой, и, поскольку это многолетнее растение, одно растение может возвращаться год за годом.

3. Морковь

Treehugger / Стивен Редмонд

Выращивание моркови вокруг перца может помочь затенить некоторые сорняки, обеспечить живую мульчу и является отличным способом максимизировать пространство в саду. К тому же, кто не любит свежую морковь прямо из почвы?

4. Лук репчатый

Лук не занимает много места над землей и, как говорят, отпугивает многих распространенных насекомых-вредителей в саду, таких как тля, слизни и капустные черви, что делает его хорошим компаньоном для перца.Помимо самой луковой луковицы, луковую зелень можно обрезать в течение всего сезона в качестве дополнения к салатам и другим блюдам из свежих овощей.

5. Мангольд

Швейцарский мангольд — еще одно невероятно полезное растение в саду, и его пересадка с перцем может обеспечить полутень и защиту от ветров, а также вытеснить сорняки. Мангольд также является одним из самых простых в выращивании овощей, и он может добавить цвета грядкам.

6. Салат-латук

Выращивание салата в качестве компаньона для посадки перца — отличный способ получить дополнительный урожай на небольшом пространстве из-за их более низкой привычки роста, а также вытеснения сорняков.

7. Шпинат

Шпинат может быть дополнением к перцу в саду по многим из тех же причин, что и салат-латук, и мангольд, и из-за своего более низкого роста не затеняет перец и другие более высокие растения.

8. Бамия

Выращивание бамии рядом с перцем может обеспечить защиту от ветра и полутень для перца в летнюю жару, а также может обеспечить некоторую защиту от вредителей, таких как тля.

9. Лук-порей

Хотя лук-порей и не так популярен в выращивании, как его члены, такие как чеснок и лук, он может быть хорошим компаньоном для перца.Они не занимают много места, поэтому выращивание лука-порея может помочь заполнить пустые места в саду, а также считается, что он отпугивает некоторых насекомых, таких как морковные мухи.

10. Редис

Редис не только легко выращивать, но и один из самых быстрых (всего через 3-4 недели после посева). Выращивание редиса вокруг перца позволяет получить довольно быстрый продовольственный урожай на небольшом пространстве.

11. Свекла

Если вы когда-либо ели только консервированную свеклу, съесть свежую свеклу из своего сада — настоящее удовольствие.Выращивание свеклы рядом с перцем — еще один метод заполнения пустого пространства в саду и затенения сорняков, помогая сохранить почву влажной.

12. Кукуруза

Помимо того, что кукуруза является одним из самых популярных летних овощей, она также является уникальным растением, которое можно выращивать в саду, поскольку мы не часто выращиваем другие гигантские травы на наших грядках (по крайней мере, специально). Из-за того, что кукуруза высокорослая, она может служить ветрозащитой или затенять растения перца в течение дня. Говорят, что кукуруза также служит ловушкой для тли, которая может удерживать их от растений перца.

13. Фасоль

Помимо фиксации азота в почве и помощи в подкормке других садовых растений, фасоль может обеспечить другие преимущества для растений перца, в том числе вытеснять сорняки и помогать блокировать ветер или отбрасывать полутень.

14. Помидоры

Хотя обычно не рекомендуется сажать помидоры и перец сразу после друг друга на одной и той же грядке каждый год, их можно выращивать вместе на одной грядке (а затем пересаживать на другую грядку в следующем сезоне).Выращивание помидоров рядом с перцем помогает затемнить почву и может защитить перец от солнца в самые жаркие дни. Плюс сальса!

15. Спаржа

Хотя спаржа является многолетним растением и не может быть посажена для получения урожая быстрого приготовления за один сезон, растения перца можно выращивать на грядке со спаржей, чтобы оптимизировать использование этого пространства летом, после того, как весенняя спаржа будет собрана и съедена.

16. Чеснок

Выращивание чеснока в качестве растения-компаньона с перцем может помочь отпугнуть или удержать тлю и некоторых жуков от захвата перца.Посадка чеснока вокруг перца или перца среди чеснока — еще один способ максимизировать площадь сада для повышения урожайности.

17. Кабачок

Как летние, так и зимние тыквы можно выращивать рядом с перцем, большие листья которого защищают землю от солнца и защищают от сорняков.

18. Орегано

Из-за своего меньшего роста орегано хорошо растет вокруг перца, не занимая места, покрывает голую почву и является отличным дополнением ко многим блюдам, в состав которых входит перец.

19. Укроп

Говорят, что укроп привлекает полезных насекомых и помогает отпугивать вредителей, таких как тля, и может улучшить вкус овощей, выращиваемых поблизости. Посадка укропа вокруг перца — отличное использование пространства, а его перистые листья создают некоторый контраст и текстуру саду.

20. Петрушка

Выращивание петрушки вокруг растений перца не только поможет вам получить второй съедобный почти на том же пространстве, но и обеспечит тень и укрытие для голой почвы.

21. Майоран

Говорят, что еще одна низкорослая трава, которая не будет конкурировать за пространство с перцем, — майоран, улучшающий вкус овощей и трав, выращенных рядом с ним, а также являющийся вкусной кулинарной травой.

22. Гречка

Выращивание гречихи вокруг растений перца может привлечь опылителей и других полезных насекомых, а также послужит зеленой мульчей (срежьте и измельчите гречку и положите на землю на грядках).

23.Розмарин

Розмарин может быть отличным дополнением к вашим кулинарным травам, а также использоваться в качестве почвопокровного растения, чтобы свести к минимуму оголенную почву и высокую скорость испарения.

24. Огурцы

Огурцы — еще один фаворит летних овощей, их можно есть как в свежем виде, так и в маринаде, и они хорошо сочетаются со многими блюдами из перца.

25. Баклажаны

Treehugger / Стивен Редмонд

Также родственник перца, этот член семейства пасленовых имеет те же почвенные условия, что и перец, и может добавить разнообразия грядкам, одновременно обеспечивая еще один вкусный летний овощ.

26. Пастернак

Пастернак обычно не является одним из овощей, которые люди называют своими любимыми, но выращивание этого корнеплода вокруг перца может дать еще один урожай, помогая вытеснять сорняки и сохранять почву в тени.

27. Горох

Весной и летом горох — вкусное лакомство, а растения гороха помогают фиксировать азот в почве, чтобы принести пользу другим растениям, растущим поблизости или позже.

28. Герань

.

Говорят, что выращивание герани как растения-компаньона для перца помогает отпугнуть капустных червей, японских жуков и других вредителей, а также обеспечивает красочное цветение в саду.

29. Бархатцы французские

Treehugger / Стивен Редмонд

Утверждается, что при выращивании рядом с другими садовыми культурами французские бархатцы стимулируют их рост, а также отпугивают нематод, тлю, белокрылку и слизней.

30. Петунии

Treehugger / Стивен Редмонд

Петунии не только создают яркий цвет в саду, но и могут стать отличным компаньоном для перца из-за своей способности отпугивать спаржевых жуков, цикад, томатных червей и тли.

31. Любисток

Любисток, как более высокое растение, может защитить от сухого ветра и солнца и, как говорят, улучшает как здоровье, так и аромат многих садовых овощных растений.

32. Настурция

Этот съедобный цветок не только красив и, как утверждается, улучшает вкус и рост многих других растений, но также считается, что он отпугивает тлю, жуков, кабачков, белокрылку и других распространенных садовых вредителей.

Какие растения вы выращиваете в качестве компаньонов для перца?

Посадочные растения — Семена семейной реликвии Мэри

Посадка-компаньон основан на идее, что одни растения могут принести пользу другим, если их посадить рядом или рядом друг с другом.

Посадки-компаньоны существуют для того, чтобы принести пользу определенным растениям, давая им контроль над вредителями, естественно, без необходимости использования химикатов, и в некоторых случаях это означало более высокую урожайность

Как правило, компаньонная посадка считается маломасштабной практикой садоводства, но ее можно применять и в более крупномасштабных операциях. Было доказано, что наличие на соседнем поле полезного урожая, которое привлекает определенных насекомых с соседнего поля, на котором выращивается основной урожай, может оказаться очень полезным.Это действие называется кадрированием треппинга.

Фасоль: вся фасоль обогащает почву азотом, закрепленным из воздуха, улучшая условия для любой культуры, которую вы сажаете после того, как фасоль закончится. В целом они являются хорошей компанией для моркови, сельдерея, мангольда, кукурузы, баклажанов, гороха, картофеля, капусты, свеклы, редиса, клубники и огурцов. Фасоль отлично подходит для тяжелых потребителей азота, таких как кукуруза и зерновые, потому что азот, используемый кукурузой и зерном, заменяется в конце сезона, когда растения отмирают.Летний чабер отпугивает бобовых жуков, улучшает их рост и вкус. Держите фасоль подальше от лука. Что такое брассика?

Члены brassica, обычно используемые в пищу, включают капусту, цветную капусту, брокколи, брюссельскую капусту и репу

Свекла: хороша для добавления минералов в почву. Листья на 25% состоят из магния, что делает их ценным дополнением к компостной куче, если вы не хотите их есть. Свекла также полезна для фасоли, за исключением стручковой фасоли.Бобы и свекла замедляют рост друг друга. Компаньоны для свеклы — салат, лук и капуста. Свекла и кольраби прекрасно растут вместе. Свекле помогают чеснок и мяты. Чеснок улучшает рост и вкус. Вместо того, чтобы сажать агрессивную мяту вокруг свеклы, используйте ее в качестве мульчи.
Брокколи: спутниками брокколи являются: базилик, фасоль, огурец, укроп, чеснок, иссоп, салат, календула, мята, настурция, лук, картофель, редис, розмарин, шалфей, тимьян и помидоры.Посаженные рядом сельдерей, лук и картофель улучшают вкус брокколи. Брокколи любит много кальция. Сочетание его с растениями, которым нужно мало кальция, — хорошая комбинация, например, настурция и свекла. Положите настурции прямо под брокколи. Такие травы, как розмарин, укроп и шалфей, благодаря своему отчетливому аромату отпугивают вредителей. Враги: виноград, клубника, горчица и рута.
Капуста: сельдерей, укроп, лук и картофель являются хорошими компаньонами. Сельдерей улучшает рост и здоровье.Было показано, что клевер, пересаженный с капустой, сокращает популяции местной капустной тли и капустных червей, препятствуя колонизации вредителей и увеличивая количество хищных жужелиц. Посадите ромашку вместе с капустой, так как она улучшает рост и аромат. Кочанная капуста не уживается с клубникой, помидорами, перцем, баклажанами, рутой, виноградом, салатом и фасолью.
Морковь: их друзья — листовой салат, лук и помидоры. Сажайте укроп и пастернак подальше от моркови.Из льна выделяется масло, которое может защитить корнеплоды, такие как морковь, от некоторых вредителей. Один недостаток помидоров и моркови: растения томатов могут замедлить рост моркови, но морковь все равно будет иметь хороший вкус. Цветная капуста: Растение с горохом, фасолью, сельдереем и орегано (Горох и фасоль помогают закрепить азот для снабжения цветной капустой)
Избегайте посадки цветной капусты с настурцией, картофелем, клубникой и помидорами.
Мангал: спутники включают фасоль, семейство капусты, помидоры, лук и розы.Не упускайте из виду ценность мангольда как декоративного растения на клумбах или там, где для него есть место. Не выращивайте мангольд рядом с тыквами, дынями, кукурузой или зеленью.
CHIVES: Добавление зеленого лука в свой сад, где вы выращиваете петрушку, брокколи, капусту, баклажаны, кольраби, горчицу, перец, картофель, ревень, розы, тыкву, клубнику или помидоры, поможет этим растениям. Посадка чеснока вместе с морковью улучшит как рост, так и аромат вашей моркови. Виноград извлекает выгоду из способности чеснока отпугивать тлю.

Свекла и морковь — хорошие компаньоны для чеснока. Когда чеснок сажают рядом с морковью, которой дали цвести, это сбивает с толку и луковую, и морковную муху. Дикая морковь или кружево королевы Анны станут прекрасным дополнением вашего сада и принесут те же преимущества.

Кукуруза: Амарант, фасоль, огурец, белая герань, четвертинки ягненка, дыни, ипомея, петрушка, арахис, горох, картофель, тыква, соя, кабачки и подсолнечник. Классический пример — выращивание вьющейся фасоли на кукурузе при одновременном посеве тыквы.Кукуруза служит естественной решеткой для бобов, тыква подавляет сорняки и помогает корням кукурузы удерживать влагу. Кукуруза является тяжелым питателем, и бобы фиксируют азот из воздуха в почве, однако бобы не питают кукурузу во время ее роста. Когда бобы отмирают, они возвращают азот в почву, израсходованную кукурузой. Беспроигрышная ситуация. Еще одним интересным помощником для кукурузы является сорняк «Чертополох», который поднимает питательные вещества из подпочвы туда, где кукуруза может их достать. Держите кукурузу подальше от сельдерея и томатов на расстоянии не менее 20 футов.
Огурец: огурцы можно сажать с кукурузой и фасолью. Трем растениям нравятся одинаковые условия: тепло, богатая почва и много влаги. Позвольте огурцам расти над вашими кукурузными растениями. Кукс также хорошо сочетается с горохом, свеклой, редисом и морковью. Редис — хорошее средство отпугивания жуков-огурцов. Посаженный вместе с огурцами укроп помогает, привлекая полезных хищников. Настурция улучшает рост и аромат. Держите шалфей, картофель и руту подальше от огурцов.
Баклажан: растение с амарантом, фасолью, горохом, шпинатом, эстрагоном, тимьяном и календулой.Баклажаны относятся к семейству пасленовых и хорошо сочетаются с перцем, поскольку им нравятся те же условия выращивания.
Лук-порей: используйте лук-порей возле яблонь, моркови, сельдерея и лука, чтобы улучшить их рост. Лук-порей также отпугивает морковных мух. Избегайте посадки рядом с бобовыми.
Салат: хорошо сочетается со свеклой, брокколи, фасолью, черноплодной фасолью, морковью, огурцами, луком, редисом и клубникой. Хорошо растет в тени под молодыми подсолнухами. Укроп и салат — идеальная пара. Держите салат подальше от капусты.Капуста препятствует росту и вкусу салата.
Дыня: спутниками являются кукуруза, тыква, редис и кабачки. Другие предлагаемые помощники для дынь: календула отпугивает жуков, настурция отпугивает насекомых и жуков. Орегано обеспечивает общую защиту от вредителей.
Лук: посадка ромашки и летнего чабера с луком улучшает их вкус. Другие компаньоны — морковь, лук-порей, свекла, кольраби, клубника, капуста, укроп, салат и помидоры.Совмещение лука и лука-порея с морковью сбивает с толку морковную и луковую муху! Посаженный с клубникой лук помогает ягодам бороться с болезнями. Держите лук подальше от гороха и спаржи.
Горох: Растение с фасолью, морковью, кукурузой, огурцом, редисом, репой, шалфеем, шпинатом, мятой и картофелем. Избегайте посадки лука и чеснока.
Перец, колокольчик (сладкий перец): сажайте перец рядом с помидорами, петрушкой, базиликом, геранью, майораном, любистком, петунией и морковью. Лук — отличный компаньон для перца.Они неплохо справляются с окраской, поскольку она укрывает их и защищает ломкие стебли от ветра. Не сажайте их рядом с фенхелем или кольраби. Их также не следует выращивать рядом с абрикосовыми деревьями, потому что грибок, которому подвержен перец, может нанести абрикосовому дереву много вреда. Перец можно использовать как украшение, поэтому положите его на клумбы и бордюры. Перец можно собирать на любой стадии роста, но его вкус полностью не проявляется до зрелости.
Острый перец: у перца чили есть корневые экссудаты, которые предотвращают корневую гниль и другие заболевания Fusarium.Сажайте везде, где есть эти проблемы. Хотя вы всегда должны сажать перец чили близко друг к другу, укрытие от солнца с другими растениями поможет предотвратить их высыхание и обеспечит большую влажность. Помидоры, зеленый перец и окра являются для них хорошей защитой. Чаи из острого перца можно использовать в качестве спрея от насекомых. Острый перец любят сочетать с огурцами, баклажанами, эскаролами, помидорами, окра, швейцарским мангольдом и кабачками. Рядом с ними можно сажать следующие травы: базилик, орегано, петрушку и розмарин.Никогда не кладите их рядом с фасолью, брокколи, капустой, цветной капустой, брюссельской капустой или фенхелем.
Тыква: к друзьям тыквы относятся кукуруза, дыня и кабачки. Бархатцы отпугивают жуков. Настурция отпугивает клопов, жуков . Орегано обеспечивает общую защиту от вредителей. Опять же, укроп может помочь отпугнуть этих неприятных насекомых-вредителей. См. Статью о сквоше для получения дополнительных советов.
Редис: спутниками редиса являются свекла, фасоль, стручковая фасоль, морковь, кервель, огурец, салат, дыни, настурция, пастернак, горох, шпинат и представители семейства тыквенных.Редис может защитить тыкву от тыквенных мотыльков. Все, что поможет им держаться подальше, стоит попробовать. Редис — средство отпугивания жуков-огурцов и мух. Червиль и настурция улучшают рост и вкус редиса. Высаживать их вокруг кукурузы и дать им посеять семена также поможет бороться с кукурузными мотыгами. Китайский редис Дайкон и Сноу Белль — фавориты блох. Посадите их с интервалом от 6 до 12 дюймов среди брокколи. В одном испытании это заметно уменьшило ущерб, наносимый брокколи. Редис отвлечет минеров от шпината.Ущерб, который минеры наносят листьям редиса, не останавливает рост корней редиса, и это беспроигрышная ситуация. Держите редис подальше от иссопа, капусты, цветной капусты, брюссельской капусты и репы. Редис — хороший индикатор уровня кальция в почве. Если ваша редька растет и дает только волокнистый корень, вам нужен кальций.
Шпинат: сажайте горох и фасоль, так как они придают шпинату естественный оттенок. Хорошо сочетается с капустой, цветной капустой, сельдереем, баклажанами, луком, горохом, клубникой и фасолью.Посадите шпинат с кабачком. Это хорошее использование пространства, потому что к тому времени, когда тыквенные растения начинают расти, шпинат уже готов.
Кабачки: Компаньоны: фасоль, кукуруза, огурцы, редис сосульки, дыня, мята, лук и тыква. Помощники: Бурачник отпугивает глистов, улучшает их рост и вкус. Бархатцы отпугивают жуков. Настурция отпугивает кабачков и жуков.

Орегано обеспечивает общую защиту от вредителей. Укроп может отпугнуть жука, который убьет ваши лозы.Обильно посыпьте листья укропа кабачками. Держите тыкву подальше от картофеля.

Помидоры: друзей томатов много: спаржа, базилик, фасоль, морковь, сельдерей, чеснок, огурец, чеснок, салат кочан, календула, мята, настурция, лук, петрушка, горох, перец, календула, календула и чертополох. . Один недостаток помидоров и моркови: растения томатов могут замедлить рост моркови, но морковь все равно будет иметь хороший вкус. Базилик отпугивает мух и комаров, улучшает рост и аромат.Пчелиный бальзам, чеснок и мята улучшают здоровье и улучшают вкус. Бурачник отпугивает томатного червя, улучшает рост и аромат. Укроп , пока он не созреет, улучшает рост и здоровье, зрелый укроп замедляет рост томатов. Враги: кукуруза и помидор атакуются одним и тем же червем. Кольраби тормозит рост помидоров. Держите картофель и помидоры отдельно друг от друга, так как они оба могут заразить друг друга фитофторозом и фитофторозом. Держите подальше от них абрикос, укроп, фенхель, капусту и цветную капусту. Не сажайте их под ореховыми деревьями, так как они могут стать причиной увядания грецкого ореха: болезни, поражающей помидоры, растущие под этими деревьями.

Надеюсь, вам понравилась еще одна обучающая статья. Если у вас есть дополнительные вопросы, оставьте комментарий ниже или отправьте письмо по адресу [email protected]

Подпишитесь на нашу электронную рассылку .

No related posts.