Заготовки из огурцов и перцев на зиму: Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

alexxlab 02.10.1981 0 Comments

Содержание

Огурцы с перцем на зиму

Хрустящие, плотные, ароматные соленые огурчики – одна из самых главных заготовок практически у каждой хозяйки. Ну, куда же без них? И в оливье добавить, и в винегрет. Да и рассольник без маринованных огурцов совсем никудышный получается. Ну, и под горячительные напитки, конечно же, соленые огурцы – самое то. А если в банке по соседству еще и хрустящий лук с ароматными перцами плавает — закуска, лучше не придумаешь! У нас сегодня маринованные огурцы с перцем на зиму.

Огурцы с перцем на зиму

рецепт маринованных огурцов с перцем

В банку с соленьями опытные хозяйки рекомендуют обязательно класть различные травы, листья и коренья — свежие или сушеные. Чем их больше, тем ароматнее получаются консервированные огурцы. А вот вкус напрямую зависит от удачно приготовленного маринада. Этот рецепт огурцов с болгарским перцем с добавлением уксуса, но без стерилизации.

Ингредиенты:

огурцы – 1,5 кг,
репчатый лук – 3 шт.,
сладкий (болгарский) перец – 3 -4 шт.,
свежий или сушеный укроп, розмарин,
вишневые, смородиновые листья.

Для маринада на 2 л воды:

сахарный песок – 7 ст.л.,
каменная соль (крупная) – 3 ст.л.
уксус 9% – 190 мл.

Процесс приготовления:

Для маринования больше всего подойдут свежие, некрупные огурцы. Если они немного горчат, тогда замочите в чистой, холодной воде на 4 — 6 часов. За это время воду несколько раз смените. Это значительно улучшит вкус зеленых овощей, уберет горечь. Затем каждый огурчик тщательно вымойте, срежьте кончики с обеих сторон. На дно заранее простерилизованных банок положите вишневые или смородиновые листья, зелень по своему вкусу (укроп, петрушку, розмарин, чабрец). Можно добавить коренья хрена и сельдерея. Очищенный лук порежьте полукольцами. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена. Затем каждую половинку ножом разделите на 2 или 3 части (в зависимости от размера перцев). После этого овощи уложите в банки, чередуя их с огурцами. Наполняя стеклянные емкости, не забывайте время от времени стряхивать их, чтобы овощи равномерно распределились внутри банки.

Вскипятите чистую (лучше фильтрованную) воду. Как известно, при кипении жидкость немного испаряется, поэтому возьмите ее не ровно 2 л, а с запасом — граммов на 70 больше. Залейте кипятком овощи, накройте металлическими крышками. Оставьте банки охлаждаться в течение 20 минут.

Остывшую воду слейте в подходящего размера кастрюлю. Из нее мы будем готовить маринад для огурцов с болгарским перцем. Добавьте соль, сахарный песок. Ингредиенты размешайте и отправьте на сильный огонь. Когда жидкость закипит, влейте уксус. А затем, подхватив кастрюлю прихватками, залейте кипящим рассолом огурцы.

Банки сразу же закатайте металлическими крышками.

Заготовки переверните вверх дном, выдержите в таком положении сутки, надежно укутав банки теплым одеялом.

Хрустящие огурцы с луком и болгарским перцем приготовила Ксения, рецепт и фото автора

Маринованные огурцы с перцем на зиму в банках, рецепт с фото

Зимой овощные запасы, которые вы заготовите с лета, становятся очень актуальными. Хорошие овощи продаются по высоким ценам, поэтому в холодное время становятся популярными более «тяжелые» салаты.

Но иногда хочется чего-то более легкого, и тогда можно достать из кладовки огурцы со сладким перцем и подать к любым вторым блюдам.

Кто-то любит такой салат из огурцов и перца полить растительным маслом, добавить немного репчатого лука и кушать. Получается очень необычная закуска в зимнее время.

Ингредиенты на банку 0,5 литра:

Огурцы свежие – 1-2 шт. (в зависимости от размера)
Сладкий болгарский перец (желтый) – 1 шт.
Горчица в зернах – 0,5 чайной ложки
Укроп и петрушка (свежие) – 2-3 чайные ложки
Соль крупная поваренная – 0,5 столовой ложки
Сахарный песок – 0,5 столовой ложки
Уксус (9%) – 1 столовая ложка
Кипяток – 0,3-0,4 литра (сколько получится)

Как сделать заготовку на зиму огурцы с перцем

1. Перед выкладыванием овощей в банку она должна быть простерилизована любым удобным для вас способом. Сладкий перец очистите от семян, уберите хвостик. Тщательно промойте под проточной водой. Нарежьте перец колечками. Выложите на дно банки 2-3 колечка.

2. У свежих огурцов отрежьте кончики и нарежьте на кусочки. Выложите часть огурцов на перец.

3. Теперь выкладывайте еще огурцы и болгарский перец в любом порядке, как вам нравится, чтобы заполнить банку.

4. Засыпьте крупную соль, добавьте горчицу в зернах.

5. Петрушку и укроп вымойте, нарежьте и добавьте в банку.

6. Залейте кипяток, чтобы банка была почти полной.

7. Осталось только налить уксус 9% для того, чтобы овощи сохранились до зимы.

8. Если хотите больше гарантий того, что ваши салаты простоят до холодов, нужно наполненные банки с овощами еще раз простерилизовать. Проще всего это сделать в кастрюле с водой на огне. Обязательно выложите на дно полотенце перед тем, как ставить в кастрюлю банку. Пусть покипит 20 минут и можно доставать. И только на этом этапе закручиваются крышки на банках. Осталось убрать домашние заготовки в темное место для остывания.

9. Вот и очередная заготовочка готова!

Загрузка…

6 лучших рецептов приготовления маринованных огурцов с перцем на зиму

Очень вкусные огурчики с бархатной лимонной кислинкой и благородным ароматом болгарского перца. Очаровывают с первого укуса, весело хрустят, так и манят…

Заготовка на зиму: огурцы с перцем, болгарским, острым – советы и рекомендации

Для засолки и маринования в банках подбирай всегда небольшого размера огурчики, лучше одинаковой величины. Так процесс просолки будет проходить равномерно. В классической вариации их добавляют целыми, а вот перец нарезают на четвертинки (если он сладкий). Острый перчик, например, чили, кладут целым, с хвостиком. Так его хорошо видно и никто ненароком его не заглотнет))

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах огурцов с перцем:

Существует много вариантов шинковки овощей для этого блюда. Особенно если огурчики попались разные, какие-то крупные, какие-то мелкие. Их режут кружочками, полукружьями, брусочками, четвертинками. Перец – также четвертинками, колечками, полукольцами, квадратиками. Кроме этих двух овощей, в заготовки добавляют еще лук, чеснок, морковку. Последнюю часто кладут как украшение – в баночках, нарезанная “колесиками”, она смотрится очень красиво.

Самый простой и быстрый способ – укладка овощей сразу в банки, литровые, трехлитровые. С последующей заливкой холодным или горячим маринадом, рассолом. Иногда в них добавляют желатин, в этом случае получается полноценная закуска с “подливкой”.

Пять самых быстрых рецептов огурцов с перцем:

Если имеется подходящее для длительного хранения место в доме с низкой температурой, огурцы с перцем можно мариновать/солить в большой кастрюле или бочке. Обычное время созревания – один месяц. Но сначала рассол необходимо подержать денек-другой в тепле, чтобы началось брожение. Идеальны дубовые и липовые бочки, которые перед эксплуатацией обязательно залить водой до краев на две недели минимум.

Эта заготовка более других любит такие специи: чеснок, листья хрена, зонтики укропа, душистый перец горошком. Также в последнее время в магазинах можно найти сухие смеси для домашних заготовок с соответствующими названиями.

Важно:

перезрелые огурцы с жесткой кожицей для заготовки не годятся
перец разных цветов в банке смотрится еще симпатичнее

Выбор и подготовка ингредиентов

. Если консервируете целиком, желательно, чтобы все плоды были одинакового размера, чтобы маринад распределился равномерно.

Идеальный вариант, когда плоды выращены на собственных шести сотках без применения химикатов.

Чем хороши маринованные огурцы с болгарским перцем

Огурцы в тандеме с болгарским перцем получаются хрустящими, ароматными, сохраняют зеленый цвет. Имеют приятный, достаточно сладкий вкус.

На заметку! Заготовки с этими полезными овощами могут быть разнообразными — ассорти, салаты, маринованными.

Консервированные огурцы с болгарским перцем на зиму

Ингредиенты

огурцы 1 кг
перец болгарский зеленый 1 шт
чеснок 6 зубчиков
уксус 9% 2 ст.л.

соль 2 ст.л.
сахар 2 ст.л.
укроп зонтик 2 шт
листья хрена 2 шт
листья вишневые 4 шт
вода 1 л

Пошаговый рецепт

Тщательно вымойте листья хрена, вишни и стебли укропа. При необходимости нарежьте мельче и выложите в стерилизованную банку.
Сюда же в банку добавьте очищенный чеснок, не забыв ополоснуть его.
Огурцы (заранее замоченные в холодной воде на 5 – 6 часов), хорошенько вымойте. Если есть необходимость обрежьте места соцветий и плодоножек. Болгарский перец вымойте, срежьте верхушку вместе с плодоножкой. Очистите от семян и разрежьте вдоль, на четыре части. Ополосните. Добавьте в банку 3 – 4 огурца, а между ними кусочки болгарского перца.

Водой, заранее доведённой до кипения, залейте банку с огурцами и перцем. Воду лучше используйте колодезную или бутилированную. Накройте стерилизованной крышкой. Оставьте примерно на 20 минут. После слейте воду в кастрюлю, снова доведите её до кипения. Вновь залейте в банку и дайте постоять такое же время.
После того, как вы сольёте воду второй раз, в банку добавьте уксус, соль и сахар. На одну литровую банку идет:1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка 9% уксуса и 500 мл воды. Снова залейте закипевшей водой и закрутите крышкой. Переверните банку вниз крышкой, проверьте не подтекает ли она. В таком положении укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.

Консервированные огурчики с болгарским перцем готовы. В пору зимних торжеств и праздников это будет прекрасная закуска на столе.

Салат на зиму из огурцов и сладкого перца

Для приготовления этой закуски мне потребуется:

Огурцы – 3 кг;
Сладкий перец – 2 кг;
Репчатый лук – 1 кг;
Соль – 3 стол. ложки;
Сахар – 2 стол. ложки;
Чеснок – ½ головки;
Подсолнечное масло – ½ стакана;
Столовый уксус –1/3 стакана.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 876.2 ккал	белки 29 г	жиры 32.8 г	углеводы 125.1 г
100 г блюда
ккал 39.6 ккал	белки 1.3 г	жиры 1.5 г	углеводы 5.7 г

Готовим дома

Последние комментарии

Резаные огурцы на зиму Пальчики Оближешь: вкусный рецепт

Если у вас выросло много огурцов, и вы любитель вкусно поесть, то этот вариант консервирования именно для вас. Такие огурчики хорошо подавать ко вторым блюдам и под горячительные напитки на праздничный стол.

Огурцы резаные в собственном соку на зиму — Пальчики оближешь

Ингредиенты:

Огурцы средних размеров — 2,4 кг
Лук — 6 шт.
Укроп — 75 г
Сахар-песок — 45 г
Соль — 20 г
Перец душистый горошком — 6 шт.
Лавровый лист — 2 шт.

Домашнее консервирование резаных огурцов

Процесс готовки:

Тщательно вымойте овощи. Лук очистите, тоже промойте под холодной, проточной водой.
Порежьте огурцы на четыре-пять частей. Лук можно порезать кольцами. Измельчите укроп. Смешайте все компоненты. Пусть постоят минут 40, пока не появится сок.
В микроволновке простерилизуйте банки. Обдайте железные крышечки кипятком.
Поставьте на печь огурцы. Немного проварите, пока они не станут другого оттенка.
Аккуратно рассыпьте овощи по баночкам. Затем распределите маринад по всем емкостям поровну.
Закатайте банки. После чего поставьте их вверх тормашками и закутайте в теплое одеяло.
Через день-два перенесите в закрома.

Инструкция приготовления

Сначала хорошо моем огурцы. Желательно, чтобы плоды мелкие, были одинакового размера.
Затем обрезаем кончики и заливаем водой на пару часов.
В это время готовим зонтики укропа: срываем с грядки и моем.
Чеснок чистим и моем. Обязательно стерилизуем банки и крышки.
Теперь варим маринад. Для этого в воду добавляем все, кроме уксуса. Когда закипит, вливаем уксус постепенно, так как жидкость начнет бурлить.
В подготовленную банку кладем зубчик чеснока, таблетку ацетилсалициловой кислоты, зонтик укропа и огурцы.

Заливаем горячим маринадом и закатываем. Когда банки остынут их можно перенести в место хранения. На выходе получается примерно 12 банок по 700 мл.

Стерилизация тары

Банки для заготовок нужно вымыть и проверить на предмет трещин и других дефектов. После чего их необходимо простерилизовать на пару или прокалить в духовом шкафу. Также можно подготовить тару в СВЧ, поставив в микроволновку на 3-5 минут, установив мощность 700-800 Вт.

Видео о том, как приготовить огурцы на зиму в горчичном соусе

Посмотрите видео о приготовлении нарезанных брусочками плодов на зиму.

Обычная горчица растворенная в огуречном соке вместе с черным перцем дает оригинальный вкус.

Огурцы резаные с чесноком на зиму

Процесс приготовления вкусной консервации, состоящей из огурцов и чесноком смотрите в видеоролике.

Огурцы, консервированные с горчицей и горчичным семенем, резаные вдоль: рецепт

Заготовка на студеную пору с горчицей, огурцами имеет неповторимый пикантный вкус. Благодаря такой овощной закуске ваши блюда на столе будут съедаться с большим аппетитом.

Продукты:

Огурцы — 4 кг
Сахар — 225 г
Масло постное — 225 мл
Уксус — 195 мл
Соль — 45 г
Горчица — 45 г
Чеснок — 50 г
Укроп — 80 г
Перец — 15 г

Консервированные, резанные огурцы с горчичным порошком

Приготовление:

Выберите небольшие, пупырчатые огурцы. Помойте их в холодной воде. Нарежьте вдоль тонкими кусочками.
Нарежьте зелень, измельчите чеснок. Добавьте и эти продукты в общую массу.
Затем добавьте и остальные ингредиенты по рецепту, все смешайте и поставьте в прохладное место на 2-3 часа.
В подготовленные чистые банки насыпьте получившийся салат. Простерилизуйте его в течение 20 минут. Закатайте машинкой крышечки.

Крупные резаные соленые огурцы на зиму

У огородников очень часто на грядках с огурцами кроме молоденьких плодов, остаются еще большие перезрелые. Что с ними делать — смотрите видео.

Как и сколько хранить консервацию?

Необходимо не только правильно сделать огурцы с перцем, но и сохранить их до зимы, так, чтобы не нарушить вкус продукта. Условия хранения предусматривают оптимальную температуру от 3 до 15 градусов и относительную влажность 85 процентов. При таких показателях закуска будет пригодна к употреблению 1 год.

Оценить статью:

Загрузка…

Огурцы резаные в томатной пасте

Рецепт:

Ингредиенты:

Вода — 1150 мл
Паста — 220 г
Сахар — 220 г
Соль — 25 г
Масло — 55 мл
Огурцы — 1 кг
Чеснок, перчик горошком

Огурцы с томатной пастой

Приготовление:

Сделайте рассол из воды, пасты, соли, сахара, специй, масла растительного
Огурцы и другие овощи помойте, почистите, порежьте
Поместите продукты в банки, залейте горячим, ароматным маринадом
Стерилизовать баночки желательно 24-26 минут

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Засолка огурцов с перцем на зиму

Огурцы с чесноком и перцем

Ингредиенты

1. 2 кг. огурцов средней величины,
2. 100 гр. уксуса 9%,
3. 100 гр. сахара,
4. 100 гр. подсолнечного масла,
5. 50 гр. соли,
6. 1 ст.л. сухой горчицы,
7. 1 ст.л. черного молотого перца,
8. 1 ст.л. чеснока.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Огурчики лучше выбрать средних размеров, когда они уже набираются приятного вкус. Можно замочить на пару часов в холодной воде.

2. Срезать хвостики, порезать на 4 дольки вдоль, если крупный огурчик — на 6 долек. Сложить в большую посудину.

3. Отдельно соединить сахар, соль, горчицу и перец, перемешать, влить уксус и масло. Чеснок натереть на терке или выдавить через чесночницу, добавить в смесь. Хорошо перемешать.

4. Залить равномерно полученной заправкой огурцы и перемешать ложкой аккуратно, чтоб не поломать дольки.

5. Оставить на 2,5-3 час, периодически перемешивая. Огурчики пустят за это время сок, а по кухне распространится такой приятный аромат. Обязательно попробовать парочку долек, они уже вкусные будут. 🙂

6. Уложить дольки в пол-литровые баночки ровненько. Смесь перемешать и залить огурцы, чтобы в каждую банку попало одинаково и перец, и чеснок, и масло.

7. Простерилизовать 7-10 минут и закатать. Укутать хорошо и пусть мееедленно остывают.

Огурцы с перцем на зиму

рецепт маринованных огурцов с перцем

Ингредиенты:

Для маринада на 2 л воды:

сахарный песок – 7 ст.л.,
каменная соль (крупная) – 3 ст.л.
уксус 9% – 190 мл.

Процесс приготовления:

Банки сразу же закатайте металлическими крышками.

Заготовки переверните вверх дном, выдержите в таком положении сутки, надежно укутав банки теплым одеялом.

Хрустящие огурцы с луком и болгарским перцем приготовила Ксения, рецепт и фото автора

Огурцы с острым перцем чили на зиму – пошаговый фото рецепт заготовки в литровых банках

Огурцы на зиму с острым перцем, которые вы заготовите в домашних условиях, получатся особенно вкусными и хрустящими, если вы предварительно замочите овощи в холодной воде на несколько часов. Лучше всего даже добавить в воду кусочки льда, чтобы сделать ее более прохладной. Также немаловажным фактором является подбор огурцов. Для заготовки на зиму по этому рецепту понадобятся совсем молодые огурчики с достаточно тонкой кожурой. Старые овощи мариновать подобным образом нежелательно, так как эффект может получиться непредсказуемым.

Закрывать такие острые огурцы лучше всего в литровых банках, так как такой способ более удобен. В трехлитровых бутылях овощи лучше солить, а не мариновать.

Приготовив на зиму несколько баночек острых огурцов с перцем, вы сможете использовать эти овощи как закуску, которую можно подать к столу по любому поводу, а также сможете добавить в любой салат или другое блюдо.

Кроме того, что такая заготовка на зиму получается очень вкусной, она может и пользу принести, так как в составе огурцов очень много органических веществ, которые положительно влияют на обмен веществ. Кроме того, огурцы более чем на 90 процентов состоят из воды, поэтому их калорийность крайне низкая. Это позволяет употреблять их всем, даже людям, которые сидят на диете.

Процесс приготовления такой заготовки на зиму очень простой. Вы сможете убедиться в этом, если воспользуетесь нашим пошаговым рецептом с фото-подсказками. Заготовьте необходимые продукты, а затем откройте данный рецепт, чтобы приготовить огурцы на зиму с острым перцем вместе с нами в домашних условиях.

Ингредиенты

Все ингредиенты, которые могут понадобиться вам в процессе готовки, заготовьте заранее. Это поможет вам сэкономить достаточно большое количество времени, не растрачивая его на поиски продуктов во время готовки. Огурцы предварительно замочите в холодной воде на пару часов, если хотите, чтобы после консервации они были такими же хрустящими. Также подготовьте чистые стерильные банки, в которых вы будете закрывать заготовку.

Теперь, руководствуясь количеством приправ и специй из ингредиентов рецепта, на дно каждой банки положите именно то количество продуктов, которое прописано в рецепте, стараясь существенно не менять пропорции, чтобы не испортить закуску. Также постарайтесь сделать так, чтобы в каждой банке количество ингредиентов было приблизительно одинаковым.

Заполнив ёмкости специями, начинайте накладывать овощи. Лучше всего располагать огурцы в вертикальном положении, залив их крутым кипятком и накрыв крышками, чтобы они настаивались.

После того как вода в банках с огурцами остынет, необходимо взять специальную крышку с отверстиями и слить ее назад в кастрюлю. Добавьте воду, если ее не хватает, после чего добавьте необходимые специи, указанные в ингредиентах, исходя из того, что их количество указано на один литр воды. В нашем случае вышло 18 столовых ложек соли и 12 ложек сахара.

После того как маринад закипит, можете заливать им огурчики, сверху добавив немного уксусной эссенции. Теперь можете закатать банки стерильными крышками, перевернуть их дном вверх и оставить настаиваться на неделю под теплым одеялом. Спустя семь дней вкусные хрустящие огурцы с острым перцем будут готовы к употреблению и хранению на зиму.

Соленые огурцы на зиму горячим способом

Существует много рецептов засолки огурцов на зиму. Каждый из них имеет своих поклонников, каждый хорош по-своему. У меня тоже есть в арсенале несколько вариантов приготовления огурцов на зиму, и о некоторых я вам уже рассказывала. А теперь пришел черед приготовить огурцы на зиму горячим способом. Рецепт для меня не новый – так закрывала моя бабушка, так делала и мама.

Но, когда я упомянула недавно о такой засолке огурцов на зиму горячим способом в беседе с подружками, они были очень удивлены и попросили меня поделиться подробностями, потому что никогда так не делали. Так что, надеюсь, и вам мой рассказ о том, как засолить огурцы горячим способом на зиму, будет интересен.

На самом деле ничего этакого в этом рецепте нет, все довольно просто и привычно для тех, кто занимается консервированием. И вкус огурцов, соленых на зиму горячим способом, такой же, как и у обычных соленых огурчиков. Единственный нюанс – рассол, перед тем, как заливается в банки, доводится до кипения.

Такой вариант соленых огурцов подходит жителям города, у которых нет возможности хранить заготовки в погребах: их можно оставлять на зиму в квартире, только убрать подальше от солнечных лучей и источников тепла (таких как батареи). И еще один момент – готовятся эти огурцы на зиму горячим способом без уксуса – я знаю, что для многих это важно.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

600 г небольших огурцов;
8 зубков чеснока;
2-4 см кусочек корня хрена;
6-8 мм колечко горького перца;
2 зонтика укропа;
по 2 небольших листику черной смородины и вишни;
10-12 см листа хрена.

Рассол:

1 литр воды;
1 столовая ложка с не очень большой горкой соли.

Как засолить огурцы на зиму горячим способом:

Огурцы перебираем – отбираем плотные, с неповрежденной кожицей. Тщательно промываем огурцы проточной водой, перетирая каждый руками, и отрезаем оба кончика.

Кладем огурцы в емкость (ведро, кастрюля – в соответствии с количеством одновременно обрабатываемых огурцов) и заливаем их холодной водой так, чтобы они все были покрыты. Выдерживаем огурцы в воде 3-4 часа. Готовим банки и крышки – банки стерилизуем, а крышки кипятим, как обычно для консервации.

Тщательно промываем укроп, листья черной смородины, вишни и хрена. Листья хрена разрезаем на небольшие кусочки. Очищаем и моем чеснок. Промываем горький перец и нарезаем его на колечки. Очищаем и тщательно промываем корень хрена, нарезаем его на кусочки.

На дно каждой банки кладем горький перец, листья смородины и вишни, корень хрена, по половине нормы укропа, чеснока и листьев хрена.

Затем плотно укладываем огурцы, стараясь максимально использовать объем банки.

Поверх огурцов кладем оставшийся укроп, чеснок и лист хрена.

Готовим рассол: кладем соль в воду комнатной температуры и тщательно перемешиваем до полного ее растворения. Наполненные банками огурцы заливаем рассолом.

Прикрываем банки крышками. Ставим банки с огурцами в какую-нибудь емкость, чтобы вытекающий из банок в процессе брожения рассол не испортил столешницу (как вариант вы можете поставить банки на толстое полотенце, сложенное в несколько раз – оно будет впитывать вытекающий рассол).

Выдерживаем огурцы в банках от 1 до 2-х суток. Время засолки в этом рецепте огурцов на зиму горячим способом зависит от размера огурцов и окружающей температуры. Маленькие огурцы при высокой температуре могут замалосилиться часов за 20. Степень готовности заметна по цвету огурцов – кожица желтеет. Огурцы более крупные (или небольшие, но при холодной температуре), готовятся немного дольше.

С огурцов сливаем рассол в кастрюлю, добавляем туда примерно с полстакана воды на каждый литр рассола (рассол немного испаряется во время кипячения) и на большом огне доводим до кипения. Кипящим рассолом заливаем банки с огурцами.

Сразу же герметично закрываем банки и переворачиваем вверх дном. Банки укутываем и выдерживаем так 10-12 часов. После чего выносим наши огурцы на зиму горячим способом на хранение в темное место.

Теперь вы знаете, как солить огурцы зиму горячим способом. Надеюсь, этот рецепт вам понравится, и вы непременно им воспользуетесь. А когда попробуете результат, обязательно расскажите мне и другим читателям о ваших впечатлениях об огурцах горячим способом на зиму, договорились? Это можно сделать в комментариях к рецепту или в нашей группе вКонтакте.

Лучшие рецепты хрустящих маринованных огурцов с острым перцем на зиму

Хрустящие огурчики с перцем — вкусная и ароматная зимняя закуска. В приготовлении блюдо занимает минимум времени и сил, а хранится до года. Для закуски не требуются особенные ингредиенты, все продукты можно найти в соседнем магазине или огороде.

В статье рассмотрим подробно, как приготовить маринованные огурцы с острым перцем и как правильно хранить заготовки.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Для приготовления отбирают миниатюрные огурчики одинакового размера. Они должны быть ровными, без повреждений и трещин. Рекомендуется использовать плоды с пупырышками, например, сортов Зозуля, Феникс, Водолей.

Перед засолкой плоды тщательно промывают водой, обрезают кончики и замачивают в холодной воде на 3-4 часа, чтобы они стали более хрустящими.

Перец для засолки выбирают свежий, сушеный и измельченный не подходит. Перец должен иметь однородный окрас — желтый, красный, оранжевый или зеленый, без пятен на поверхности. Хранят перец в холодильнике не дольше недели.

Интересно! Острый перец активизирует обмен веществ, что способствует избавлению от лишнего веса. Также он служит эффективной профилактикой сахарного диабета.

Лучшие рецепты маринованных хрустящих огурцов с острым перцем на зиму

Изучим самые популярные рецепты приготовления, которые осилят даже начинающие хозяйки.

Классический, самый простой рецепт

Время приготовления классической закуски — 50-60 минут. Огурчики получаются пикантными, с насыщенным ароматом.

Список ингредиентов:

2 кг огурцов;
2 острых перца;
400 мл воды;
20 мл столового уксуса 9%;
60 г сахара;
40 г соли;
1 веточка гвоздики;
3 горошины черного перца.

Как готовить:

Банки промыть, на дно каждой уложить горошины черного перца, острый перчик и веточку гвоздики.
Огурцы помыть и разложить по банкам.
Приготовить рассол: смешать воду, уксус, соль и сахар. Довести до кипения и выключить.
Залить рассол в банки, стерилизовать 5 минут.
Закрыть крышками, закатать в теплое одеяло и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Другие способы заготовки огурцов:

Очень острые огурчики с хрустом

Оригинальная острая закуска украсит стол и послужит вкусным дополнением к праздничным блюдам.

Для приготовления потребуется:

2 кг огурцов;
3 стручка красного острого перца;
30 горошин черного перца;
6 зубчиков чеснока;
3 листа лавра;
10 горошин кориандра;
2 зонтика укропа;
1 веточка эстрагона;
1 базилик;
1 л воды;
150 г сахара;
70 г соли;
120 мл уксуса 9%;
2 листа вишни;
2 листа черной смородины.

Как готовить:

Огурцы промыть и оставить в холодной воде на 6 часов. Каждый час менять воду на новую.
Банки простерилизовать, на дно каждой уложить листья вишни и смородины, лавровый лист, зубчики чеснока и горошины черного перца. По вкусу добавить кориандр, эстрагон, укроп и базилик.
Сверху поместить огурчики и разрезанные пополам стручки острого перца.
Приготовить рассол: в воду влить уксус, добавить сахар и соль. Довести до кипения и разлить по банкам.
Закрыть крышками и перевернуть вверх дном до остывания.

Рецепт с уксусом без стерилизации

Рецепты без стерилизации занимают минимум времени. Для приготовления аппетитной закуски потребуется:

600 г огурцов;
1 острый перец;
3 зубчика чеснока;
1 лист хрена;
1 соцветие укропа;
40 г сахара;
40 г соли;
30 мл уксуса 9%;
1 л воды.

Как консервировать:

Чеснок очистить от шелухи и измельчить. Огурцы промыть и нарезать кружочками, уложить в чистые банки.
Добавить измельченный чеснок и острый перец, соцветие укропа и лист хрена.
Залить крутым кипятком на полчаса.
Слить воду в кастрюлю и добавить в нее соль и сахар.
В банку добавить уксус, вылить приготовленный рассол.

Важно! Достоинство этого рецепта в том, что для приготовления подходят крупные перезревшие огурцы. Их разрезают кружочками толщиной 1-2 см, дольками или ломтиками. Это удобный способ переработать крупнокалиберный урожай.

Маринованные корнишоны с перцем чили

Любимые многими корнишоны отличаются хрустом и приятным вкусом. Закуска выглядит аппетитно, а в приготовлении проста.

Что потребуется:

200 г корнишонов;
0,5 острого перца;
10 г семян укропа;
3 горошины душистого перца;
1 зубчик чеснока;
10 мл столового уксуса 6%;
500 мл воды;
30 г соли;
20 г сахара.

Как замариновать:

Чеснок и острый перец нарезать мелкими дольками.
В стерильную банку уложить корнишоны, семена укропа и душистый перец.
Приготовить рассол, смешав воду, уксус, соль и сахар.
Залить рассол в банку, добавить чеснок и острый перчик.
Поставить банку на стерилизацию на 5 минут.

Сроки и условия хранения

Для длительного хранения заготовки ставят в темное и прохладное место — погреб или подвал. Оптимальная температура — от 0°С до +1°С. В таких условиях закуска сохраняет вкус и пользу до одного года. При комнатной температуре продукт остается свежим до трех месяцев.

Важно! После открытия банки огурчики съедают за 5-7 дней. По истечении недели они зацветают и становятся мягкими.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Перед приготовлением рекомендуется изучить рецептуру и заранее приобрести необходимые ингредиенты. Посуда должна быть чистой, банки и крышки — цельными, без сколов и трещин.

Для рассола используют чистую воду из фильтра и крупную соль. Огурчики гармонично сочетаются с большинством специй и пряностей, поэтому опытные хозяйки советуют быть смелее и экспериментировать с созданием нового вкуса.

Заключение

Маринование огурцов с острым стручковым перцем – любимое занятие многих дачников и домохозяек. Закуска сохраняет в себе «багаж» полезных витаминов и минералов, укрепляет иммунитет в холода.

Рецепты на зиму не требуют кулинарных навыков, приготовить закуску под силу любому. Острый перчик придает блюду пикантности, а благодаря зелени овощи становятся более хрустящими и ароматными.

Лучшие рецепты заготовки соленых огурцов

Соленые и маринованные огурцы на зиму рецепты приготовления которых многим известны с детства, это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Заготовленные овощи, как и сырые, способствуют очищению организма от шлаков и холестерина и рекомендуются даже женщинам во время беременности.

В холодное время года, когда организму больше всего не хватает свежих фруктов и овощей, необходимо искать им полноценную замену. Источником витаминов и микроэлементов может стать самая обычная консервация. Засолка огурцов на зиму различными способами принесет множество пользы всей семье и разнообразит меню.

Польза консервированных овощей и противопоказания

Существует множество способов приготовления этого блюда. Многие спорят о пользе и вреде консервации. Причиной всему – уксусная кислота, которая чаще всего используется в процессе приготовления различных блюд. Несомненно, соленые огурцы на зиму в банках не сравнятся со свежими овощами, но имеют и свои преимущества.

Польза маринованных зеленцов

Полезные свойства

Основным отличием всех существующих способов заготовки является использование уксуса. Этот консервант позволяет дольше сохранить продукты, но, в свою очередь, уменьшает в них количество полезных веществ. А многим просто не нравится вкус уксуса, или же его употребление может быть противопоказано в связи с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Решить проблему довольно просто, так как этот консервант легко заменяется любой другой пищевой кислотой, например, лимонной или ацетилсалициловой (к примеру – Аспирин, который возможно приобрести во всех аптеках). Эти продукты справляются со своей задачей ничуть не хуже уксуса, а консервированные огурцы получаются не только вкусными, но и сохраняют в себе больше витаминов, микроэлементов и аминокислот, таких как:

Витамины А, Е, С, группы В;
Минеральные соли калия, магния, фосфора, цинка;
Клетчатка;
Молочная, янтарная, тартроновая кислота;
Антиоксиданты.

В процессе брожения этих овощей вырабатывается молочная кислота, которая полезна человеческому организму, так как способствует улучшению переваривания, укрепляет стенки желудка и настраивает кислотно-щелочную среду. Таким образом, соленые огурцы на зиму положительно влияют на состояние пищеварительного тракта и его работу. Также молочная кислота способствует уменьшению количества липидов в составе крови, что позволяет снизить артериальное давление.

Огурцы маринованные на зиму содержат в себе большое количество клетчатки, которая налаживает процесс пищеварения, и очищает кишечник от шлаков и токсинов. Также она препятствует возникновению онкологических заболеваний ЖКТ.

Полезные качества рассола и маринада

Как известно, рассол из консервации помогает от похмелья, в особенности если маринад приготовлен с Аспирином или содержит алкогольные напитки – водку, вино или коньяк. Это объясняется тем, что янтарная кислота, входящая в состав, и большое количество калия способствуют облегчению болезненных симптомов и восстанавливают водно-солевой баланс в организме, а ацетилсалициловая кислота или алкоголь усиливают положительное воздействие. Если же консервирование огурцов проводилось с использованием уксуса, то такой маринад употреблять не рекомендуется, особенно в больших количествах, так как это может вызвать изжогу или даже заболевания ЖКТ.

Также в рассоле содержится овощной сок, а еще ферменты и эфирные масла различных пряностей. Такой состав делает данный напиток полезным и рекомендуется для ежедневного применения, но в ограниченном количестве (100-150 грамм в день).

Диетические свойства

Заготовки на зиму из огурцов являются еще и диетическими. В 100 г продукта содержится не более 16 ккал. Их следует употреблять ежедневно, что поспособствует снижению веса. Антиоксиданты, входящие в состав, очищают организм и защищают кишечник от вредоносных микробов.

Консервирование огурцов на зиму имеет еще один плюс. Благодаря тартроновой кислоте углеводы не могут превращаться в жир, что делает продукт диетическим. Но сильно налегать на соленья не стоит. Они хоть и содержат очень малое количество калорий, но значительно повышают аппетит.

Противопоказания к употреблению

Не рекомендуется употреблять в больших количествах маринованные зеленцы людям, страдающим повышенной кислотностью желудка и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Исключить продукт из рациона необходимо тем, кто страдает следующими заболеваниями:

Холецистит;
Острый гепатит;
Атеросклероз;
Пиелонефрит;
Почечная недостаточность.

Засолка огурцов на зиму рецепты

Рецепты засолки огурцов на зиму в банках чаще всего подразумевают процесс брожения продуктов. Если в привычной консервации используют уксус и термальную обработку, чтобы продукты не портились, то в соленьях наоборот. Перебродивший в течение недели рассол делает овощи по-своему приготовленными и придает им особенный вкус.

Рецепт засолки огурцов на зиму в банках можно разнообразить на любой вкус. Кто-то предпочитает дополнить блюдо другими овощами, а кто-то желает разукрасить палитру ароматов душистыми специями. Рецепт соленых огурцов на зиму может подразумевать как горячий способ приготовления, так и холодный:

Если использовать термальную обработку – они останутся более твердыми.
Во втором случае овощи получаются пряными и более мягкими.

Чтобы продукты сохраняли свой свежий вкус и были хрустящими, чаще всего используют ацетилсалициловую кислоту (аспирин). Всего несколько таблеток способны полностью заменить уксус, а храниться такая закуска будет довольно долго.

Рецепт огурцы на зиму

Более интересный рецепт засолки огурцов в банках на зиму – это овощное ассорти или салат лечо. Нарезанные небольшими кусочками овощи намного быстрее маринуются. Если привычные заготовки рекомендуется настаивать в течение месяца до полного раскрытия вкуса, то салат готов к употреблению сразу после того, как остынет.

Консервация огурцов на зиму

Консервация огурцов часто занимает много времени и сил. Это связано с тем, что емкости необходимо стерилизовать, особенно если они большого объема (2-3х литровые). Консервирование огурцов в литровых банках является самым оптимальным вариантом по времени приготовления. Процесс стерилизации займет не более 15 минут, а открытые продукты будут быстро съедаться, а не занимать место в холодильнике.

Рецепты засолки огурцов

Консервирование огурцов рецепты без стерилизации

Существует множество секретов, как быстро приготовить на зиму огурцы. Один из них – это отсутствие термальной обработки. Многие отказываются от стерилизации овощей в связи с тем, что этот процесс, несомненно, помогает сохранить продукты дольше, но и уменьшает их пользу. При любых видах обработки разрушается клетчатка и теряются качества и структура необходимых организму микроэлементов, поэтому все чаще хозяйки, следящие за качеством еды, предпочитают «холодный» метод готовки.

Сделать заготовки без высоких температур, и при этом сохранить овощи свежими и вкусными дольше возможно, если следовать процедуре приготовления с особой тщательностью. Стоит приготовить огурцы на зиму без стерилизации с уксусом. Овощи сохранят в себе большое количество витаминов, а консервант позаботится об их более длительном хранении.

Огурцы консервированные рецепты

На сегодняшний день очень популярны рецепты консервации огурцов с горчицей. Использовать следует как зерна, так и порошок. Такое блюдо придется по вкусу любителям острого. Также стоит добавить любые пикантные специи и смеси перцев для более богатой палитры ароматов. Горчица не только придает закускам необычный вкус, но и частично исполняет роль консерванта.

Существует целый ряд заготовок с Аспирином. Но следует быть осторожным с этим лекарством. Многие для большей уверенности часто используют большое количество этого препарата, что не есть полезным. Достаточно одной таблетки на трехлитровую банку. Если использовать три и более, то ацетилсалициловая кислота может оседать в корнишонах и зеленцах в большом количестве, пить такой рассол не рекомендуется.

Маринованные огурцы на зиму рецепты

Перед тем как мариновать огурцы на зиму в банках, необходимо позаботится об их экологической чистоте. Если вы покупаете продукты для консервации в магазине или на рынке, то есть большая вероятность того, что они содержат в себе пестициды (содержимое вредных веществ проверяется прибором – нитратометром).

Чтобы от них избавиться, необходимо вымачивать свежие зеленцы в холодной воде несколько часов, а лучше всего оставить их на ночь. Это значительно очистит овощи и сделает их безопасными для вас и вашей семьи. Если же продукты домашние, то вымачивать их нет необходимости.

Выбор сорта – залог хорошей консервации

Также очень важно выбирать правильные сорта огурцов для консервации. Не все следует мариновать, выбирать необходимо лишь подходящие для этого и специально выведенные овощи, иначе они могут плохо получиться или будут не очень вкусными.

Внешне овощи должны быть довольно темного цвета и иметь рельефную форму. Также должны присутствовать пупырышки с колючками. Другие сорта со светлой и ровной поверхностью не будут храниться в банке, и заготовки будут испорчены.

Маринованные огурцы рецепты на зиму

Рецепты маринованных огурцов на зиму в банках не ограничиваются строгими рамками. Список используемых ингредиентов меняется в зависимости от вкусов и предпочтений. Маринованные огурцы на зиму рецепт которых вы составили самостоятельно, удивит ваших гостей вкусом и вызовет интерес к вашим кулинарным способностям.

Очень вкусный и необычный способ приготовления овощей в желе сделает блюдо неповторимым. Охлажденные зеленцы в желатине получаются хрустящими и нежными, а застывший рассол быстро съедается ложками. Получается он великолепно, особенно в сочетании мелко накрошенным салатным луком и свежей или сушеной зеленью.

Вкусные маринованные огурцы на зиму рецепты

Маринование огурцов на зиму не обходится и без лимонной кислоты. При желании её заменяют свежим лимонным соком. Кислота в таком случае используется вместо уксуса. Консервированные овощи, промаринованные в лимонном рассоле, приобретают новый необычный вкус.

Любой рецепт маринованных огурцов на зиму в банках дополнят кислые ягоды, например, крыжовник или красная смородина. Эти продукты содержат в себе большое количество кислоты. Таким образом, горсть ягод, добавленных в банку с консервацией, способна заменить уксус. Не стоит переживать о долговечности таких заготовок. Банки простоят долго, а овощи будут вкусными и хрустящими, а также приобретут необыкновенный аромат.

Овощи в кулинарии используют как отдельное блюдо, или для приготовления различных салатов. Самым популярным шедевром, который не обходится без маринованных зеленцов, является оливье. Это новогоднее блюдо присутствует на столе каждую зиму, именно поэтому в шкафу с заготовками обязательно должны быть соленья.

Консервация зеленцов часто включает в себя многократное переливание рассола. Это процедура довольно сложная и небезопасная. Необходимо вооружится толстым полотенцем и прихваткой, чтобы не обжечься. А для облегчения задачи хозяйкам лучше всего использовать небольшие банки. Литрового объема будет вполне достаточно. Такая емкость легче и держать её намного удобнее.

Консервированные огурцы на зиму – это не только вкусный, но и полезный продукт. Маринованные овощи в холодное время года восполняют потребности организма в витаминах и микроэлементах, а процесс приготовления не доставит никаких хлопот даже новичкам.

Соленые огурцы на зиму в литровых банках

Сохранить
Я приготовил(а)
Оценить
Распечатать

Практически каждая хозяйка в летний и осенний период занимается консервированием овощей. И традиционным занятием для них является засолка огурцов на зиму в литровых банках с лимонной кислотой. Некоторые для выполнения такого задания выбирают плоды с пупырышками. И это правильно, ведь после пребывания в рассоле огурец смягчается и становится не хрустящим.
Засолка огурцов на зиму в литровых банках с лимонной кислотой

Ингредиенты:

• Свежие огурцы;
• Перец стручковый горький;
• Морковь;
• Болгарский перец;
• Чеснок,
• Перец горошком и душистый,
• Листья смородины и вишни,
• Укроп.

Для рассола на одну литровую банку необходимо:

• воды 0,5 литра,
• 3 чайной ложки сахара,
• 1 чайная ложка соли и столько же лимонной кислоты.

Для приготовления консервированных огурцов плоды должны быть не большими, свежими, без каких-либо изъянов. Если есть хвостики их нужно удалить, огурцы промыть и просушить. Подготовить должным образом банки: вымыть и пропарить. Перец сладкий и горький помыть, очистить от семян и порезать кольцами. Чеснок освободить от шелухи, измельчить.

Морковь вымыть и порезать кружочками. Веточки укропа, листья смородины и вишни положить на низ банки, затем огурцы и по вкусу добавить сладкого, горького и душистого перца, чеснока несколько зубчиков, измельченной моркови. Воду закипятить, налить в банку с огурцами, накрыть металлической крышкой и путь стоит 15 минут.

Затем воду из стеклянной емкости вылить в кастрюлю и снова действия повторить. За третьим разом в воду бросить сахар, соль чтобы получить рассол и пусть прокипит 5 минут. В каждую банку насыпать необходимое количество лимонной кислоты, залить готовым рассолом, закатать и хорошо укутать.

Огурцы в литровых банках

• 800 грамм огурцов;
• 4 зубчика чеснока;
• Перец душистый горошком;
• Свежий укроп и петрушка;
• Листья мяты, сельдерея,
• По несколько листков хрена, смородины и вишни.

Чтобы засолка огурцов на зиму в литровых банках видео была удачной необходимо следовать пошагово за указанным рецептом. Предпочтение нужно отдавать свежим и только сорванным овощам длиной не более 15 сантиметров. Мякоть должна быть плотной и без крупных семян внутри.

Огурцы, даже если они только с грядки надо поместить в холодную воду на 10 часов, можно даже на всю ночь. Затем промыть их и отсортировать. Приготовить зелень и специи. На дно стеклянной емкости уложить 1/3 всех специй и зелени. Затем до половины наполнить огурцами и снова положить специи, сверху опять огурцы и еще раз остаток зелени.

Далее дело стоит за рассолом, который также необходимо приготовить правильно. На литр воды надо 60 г. соли. Закипятить рассол и наполнить им банки до верха. Оставить их в таком состоянии на два или три дня при комнатной температуре. По прошествии этого времени воду слить в емкость, прокипятить ее, снова налить в банки и закупорить. Хранить в специальном помещении с соответствующей температурой.

Огурцы с горчицей

Некоторые спрашивают, как происходит засолка хрустящих огурцов на зиму в литровых банках с горчицей?

Чтобы приготовить такие огурцы необходимо иметь:

• 10 килограмм свежих огурцов,
• 2 головки чеснока,
• 60 г корня хрена,
• укроп,
• листья из вишни,
• 0,5 стакана сухой горчицы
• 300 г соли.

Плотные огурцы не большого размера надо промыть и высыпать в большую кастрюлю, где находится холодная вода на 8 – 10 часов, для пропитки влагой. Это поможет избавиться от огурцов, у которых пустота внутри. Корень хрена можно оставить целым, а можно измельчить на небольшие кусочки.

Чеснок освободить от шелухи, укроп и листья промыть, уложить на дно банки. Сверху плотненько выложить слой огурцов и снова повторить пока банка не наполнится. Марлю сложить в несколько слоев и насыпать на нее сухую горчицу, сформировать мешочек, связывая концы марли. Этот конвертик поместить в банку, наполненную огурцами.

Можно насыпать сухую горчицу на дно банки, но тогда рассол в ней станет мутным и впоследствии осядет на огурцах. Рассол приготовить так: в кастрюлю налить воду добавить соль, и размешать, чтобы кристаллики растворились, и заполнить им банки. Банки закрыть капроновыми крышками. Хранить необходимо такие огурцы в подвале или в холодильнике.

Огурцы без уксуса

Ингредиенты:

• 700 грамм огурцов;
• Лимонная кислота на кончике ножа;
• Половина моркови;
• Укроп;
• Несколько колец горького перца;
• Лист хрена;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 столовая ложка соли
• 3 горошины черного перца.

Получаются особенно вкусными соленые огурцы на зиму в литровых банках без уксуса. Они имеют необычный запах, не соленые, немного острые, огурец имеет ярко зеленый цвет. В банке приятно сочетаются все ингредиенты и отсутствие уксусного запаха. В этом рецепте вместо уксуса применяется лимонная кислота. Количество огурцов рассчитаны на литровую банку. Они должны быть свежими с пупырышками, а не гладкими, только тогда они будут хрустящими.

Огурцы помыть, налить холодной воды в миску и погрузить их туда на 5 часов. В готовую стерилизованную банку положить морковку, очищенную и порезанную небольшими дольками, чеснок без шелухи, листок хрена, перец горошком. В банку лучше положить горький перец не красный, а зеленый, так как он более ароматный.

Теперь осталось заполнить стеклянную банку огурцами и залить кипятком на 30 минут. Затем следует эту воду слить в емкость, высыпать туда сахар, соль и снова закипятить. Этот маринад поместить в банку с огурцами. После этого засыпать лимонную кислоту и сразу же закупорить металлической крышкой. Банку перевернуть укутать пледом и оставить остывать.

Огурцы с уксусом

• 1 килограмм огурцов;
• Веточка тархуна;
• Укроп в стеблях и зонтиком;
• По 2 листочка смородины и вишни;
• 1/4 листа хрена;
• 5 зубчиков чеснока.

Чтобы засолка огурцов на зиму в литровых банках с уксусом на литровую банку была успешной необходимо собранные овощи сложить в емкость и наполнить ее холодной водой. Оставить их не менее чем на 3 часа. За это время нужно подготовить банки: помыть пищевой содой, простерилизовать в духовке или над чайником. Приготовить всю необходимую зелень: укроп с зонтиком и стебельком, веточку тархуна, листья хрена, вишни, смородины, а также чеснок.

По банкам разложить траву, немного ее измельчив. Сверху выложить огурцы и залить кипящей водой. Пусть все так постоит минут 10, а потом воду слить в емкость, добавить 2 ложки соли и закипятить. Этим рассолом наполнить огурцы в банке, влить сверху 1 ложку яблочного уксуса и налить рассола до самого горлышка. Крышку первоначально обдать кипятком и закатать. Банку поставить на стол крышкой вниз, закутать одеялом и оставить пока остынет.

Холодный способ

Вкусной получается засолка огурцов на зиму в литровых банках холодным способом.

Чтобы их приготовить понадобится:

• огурцы небольшого размера свежие — 700 г,
• несколько зубчиков чеснока,
• соцветие укропа,
• перец горошком – 5 шт.,
• смородиновых листьев – 2 шт.,
• вишневых листьев – 2 шт.,
• лист хрена – 1/4 ,
• соль – 1 ложка с небольшой горкой,
• красный жгучий перец – щепотка.

Приготовление:

Огурцы помыть и поместить в холодную воду, дать время, чтобы они постояли и напитались влагой. Затем поместить их в стеклянную банку вместе со специями и различной зеленью. Один зубчик чеснока бросить на низ банки, второй в средине. Соль развести в пол литрах воды и вылить в банку с огурцами. Долить недостающее количество воды, чтобы банка была заполнена по горлышко.

Вода может быть колодезной или холодной кипяченной, но лучше всего брать родниковую. Можно использовать даже минеральную воду, только не соленую и не содержащую газа. После засолки огурцы необходимо отнести в погреб или поставить в холодильник. Если хотите принимать в пищу сразу, тогда через 4 дня можно уже кушать.

Огурцы с аспирином

Необычная засолка огурцов на зиму в литровых банках с аспирином делает их хрустящими. Для приготовления таким способом огурцы необходимо собрать, помыть, обрезать хвостики и залить колодезной водой на 6 часов.

На литровую банку нужно взять:

• 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты,
• 0,5 чайной ложки кислоты лимонной,
• соли 1 столовая ложка,
• сахара – 1столовая ложка,
• 5 штук перца горошком,
• 1 лавровый лист,
• чеснока 2 зубчика,
• укроп,
• листки из вишни, смородины, грецкого ореха, хрена,
• по желанию эстрагон.

В банку сложить все приготовленные ингредиенты, огурцы в вертикальном положении расположить поверх приправ и на самый вершок уложить один зонтик укропа. Залить все это кипятком и закатать крышкой.

Затем при помощи прихваток банку с огурцами перевернуть несколько раз туда и обратно, чтобы растаял соль, сахар и таблетка. На полотенце перевернуть дном вверх стеклянную банку и накрыть сверху пледом. Оставить в таком положении на 4 – 5 часов, затем открыть и пусть полностью остывают.

Засолка с уксусом

Очень важный период, когда наступает засолка огурцов на зиму в литровых банках с уксусом. Выполнить эту работу необходимо так, чтобы ничего не взорвало и получилось вкусно. Засолка огурцов с уксусом происходит таким образом. Также можно заготовить на зиму соленые огурцы в огурцах.

Необходимо:

• свежие огурцы примерно грамм 700,
• пару зубчиков чеснока,
• половинка моркови,
• укроп, петрушка.
• Маринад делается с расчетом на литр воды:
• 1 ложка соли,
• 2 ложки сахара,
• перец горошком – 3 шт.,
• гвоздики – 3 шт.,
• листки из вишни,
• 1 чайная ложка эссенции уксуса.

Приготовление:

Огурцы разместить в холодной воде на 5 часов. Затем разложить их по банках вместе с чесноком, морковкой и зеленью. Залить все содержимое банки кипящей водой и пусть постоят минут 15. Воду слить и процедуру повторить еще раз.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

За третьим разом в воду поместить специи, а также приготовленную зелень и сахар с солью. Залить все прокипяченным маринадом, добавить уксусную эссенцию и закатать металлическими крышками. После остывания вынести на холод.

Засолка огурцов с перцем на зиму

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Маринованные огурцы с болгарским перцем и чесноком. Салат на зиму из огурцов и болгарского перца. Огурцы резаные в томатной пасте

Симпатичные зеленые маленькие огурчики и мясистый красный салатный перец прекрасно дополняют друг друга по вкусу и создают красивую цветовую гамму. Эти два прекрасных овоща я из года в год мариную в литровых баночках в кисло-сладком маринаде без уксуса, а с лимонной кислотой.

Такая заготовка получается не только очень вкусная, но и полезная, да еще и на столе смотрится отлично. Обязательно попробуйте приготовить маринованные перцы с огурцами по моему пошагово оформленному фото-рецепту.

Ингредиенты рассчитаны на 4 литровые банки:

огурцы (маленького размера) – 2 кг;
перец салатный – 800 гр;
лист хрена – 4 шт.;
смородиновый лист – 8 шт.;
кислота лимонная – 2 ч.л.;
соцветия укропа – 8 шт.;
поваренная соль – 2 ст. л.;
вишневый лист – 8 шт.;
вода – 2 литра;
сахар – 2/3 стакана;
чеснок – 2 головки.

Как мариновать огурцы с болгарским перцем с лимонной кислотой

Консервирование без уксуса принципиально не отличается от классического процесса. Поэтому, готовим как всегда. Начинаем с того, что свежие огурцы сначала замачиваем в миске с холодной водой на три часа.

Огурцы, которые я выбрала для консервации твердые, красивые, хрустящие, но сверху они покрыты пупырышками с небольшим колючим пушком. Поэтому, мыть такие их лучше в резиновых перчатках, стараясь руками оттирать пушок, в банке с закатками он нам не нужен.

Затем, огурчики нам нужно вымыть и срезать у них кончики с двух сторон.

Салатный перчик нам нужно вымыть, удалить у него семена вместе с плодоножкой. Затем стручок перца разрезаем, вдоль на четыре части.

За то время пока замачиваются огурцы нам нужно и высушить банки. Затем, в каждую баночку добавляем лист хрена, по два листика смородины, вишни и два укропных зонтика и несколько кусочков болгарского перца.

Дальше начинаем заполнять банки огурцами. Огурчики у нас маленькие, поэтому, их можно укладывать в банки лежа. Выкладываем слой огурцов, сверху кладем слой салатного перца. Таким образом, чередуем слои овощей пока не заполните полностью банку.

Заполненные банки с овощами заливаем заранее подготовленным кипятком и пусть постоят двадцать минут.

В это время мы займемся подготовкой чеснока. Просто очищаем чесночные зубчики и нарезаем тонкими пластинками.

Воду с огурчиков сливаем опять в кастрюлю и на ее основе готовим маринадную заливку и добавляем в банки подготовленный чеснок.

Слитую с овощей воду доводим воду до кипения, добавляем соль, сахар и оставляем пару минут интенсивно покипеть, пока все ингредиенты растворятся.

Собираем с маринада пену, выключаем огонь, добавляем лимонную кислоту и перемешиваем.

Заливаем маринадной заливкой банки с овощами, накрываем крышками и закатываем.

Банки с консервацией укутываем в одеяло на три часа. Хранить маринованные огурцы с перцем можно просто в обычной кладовой.

Консервированные таким способом огурчики с салатным перцем можно подать к столу в качестве закуски.

Но при желании маринованные овощи можно нарезать, заправить растительным маслом и получится вкусный зимний овощной салат.

Хрустящие, плотные, ароматные соленые огурчики – одна из самых главных заготовок практически у каждой хозяйки. Ну, куда же без них? И в оливье добавить, и в винегрет. Да и без маринованных огурцов совсем никудышный получается. Ну, и под горячительные напитки, конечно же, соленые огурцы – самое то. А если в банке по соседству еще и хрустящий лук с ароматными перцами плавает — закуска, лучше не придумаешь! У нас сегодня маринованные огурцы с перцем на зиму.

рецепт маринованных огурцов с перцем

Ингредиенты:

огурцы – 1,5 кг,
репчатый лук – 3 шт.,
сладкий (болгарский) перец – 3 -4 шт.,
свежий или сушеный укроп, розмарин,
вишневые, смородиновые листья.

Для маринада на 2 л воды:

сахарный песок – 7 ст.л.,
каменная соль (крупная) – 3 ст.л.
уксус 9% – 190 мл.

Процесс приготовления:

Для маринования больше всего подойдут свежие, некрупные огурцы. Если они немного горчат, тогда замочите в чистой, холодной воде на 4 — 6 часов. За это время воду несколько раз смените. Это значительно улучшит вкус зеленых овощей, уберет горечь. Затем каждый огурчик тщательно вымойте, срежьте кончики с обеих сторон.
На дно заранее простерилизованных банок положите вишневые или смородиновые листья, зелень по своему вкусу (укроп, петрушку, розмарин, чабрец). Можно добавить коренья хрена и сельдерея.
Очищенный лук порежьте полукольцами. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена. Затем каждую половинку ножом разделите на 2 или 3 части (в зависимости от размера перцев). После этого овощи уложите в банки, чередуя их с огурцами. Наполняя стеклянные емкости, не забывайте время от времени стряхивать их, чтобы овощи равномерно распределились внутри банки.

Банки сразу же закатайте металлическими крышками.

Заготовки переверните вверх дном, выдержите в таком положении сутки, надежно укутав банки теплым одеялом.

Хрустящие огурцы с луком и болгарским перцем приготовила Ксения, рецепт и фото автора

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяюшка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и конечно, я не исключение. Ведь согласитесь, так приятно открыть зимой баночку маринованных или соленых огурчиков к жаренной картошке, или мясному жаркому… Также, такие «хиты» как салат оливье и рассольник просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиного и маминого блокнота, но консервирую также и по современным рецептам.

Если у вас есть свои любимые рецепты заготовок из огурцов, делитесь пожалуйста в комментариях.

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть .

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Я как раз хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными…. Как мариновать огурцы на зиму по-польски, можно посмотреть .

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим .

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне. Рецепт с фото смотрим .

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть .

Маринованные огурцы на зиму: классика консервации!

Вы любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурчики. Рецепт маринованных огурцов на зиму, можно посмотреть .

Лечо из огурцов на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

Малосольные огурцы на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму, можно посмотреть .

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Вам по душе простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала .

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим .

Консервированные огурцы с кабачками на зиму «Идеальный дует»

Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму, вы можете посмотреть .

Огурцы по-корейски на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

Как приготовить огурцы по-корейски на зиму, читаем .

Особый вкус огурцам в консервации придает перец. Эти овощи прекрасно гармонируют друг с другом, а заготовка имеет насыщенный аромат. Наиболее простой способ разнообразить уже привычный вкус – это добавить в банку ломтики сладкого перца.

Рецепт дня: маринованные огурцы с болгарским перцем.
Время приготовления – 2 часа, а из указанного количества ингредиентов получается 1 л консервации.

Ингредиенты:
— огурцы – 0,7 кг;
— перец сладкий – 3 шт.;
— вода – 0,5 л;
— листья хрена – 1шт.;
— корень хрена – 1,5 шт.;
— чеснок – 4 зубчика;
— листья смородины – 3 шт.;
— лавровый лист – 2 шт.;
— перец черный горошком – 4 шт.;
— перец душистый горошком – 3 шт.;
— соль – ½ ст.л.;
— сахар – 1 ст.л.;
— уксус – 1 ст.л.

Рецепт с фото пошагово:

Если вы хотите получить хрустящие маринованные огурцы с болгарским перцем, то изначально вы должны использовать только самые свежие и упругие овощи. Перед приготовлением консервации замочите их в холодной воде на час (в воду можно добавить несколько кубиков льда). Тогда огурцы будут очень хрустящими и сочными. В это время можно подготовить банку и крышку для закрутки. Их необходимо промыть пищевой содой, и тщательно ополоснуть холодной водой. Затем вам нужно простерилизовать банку около 15 мин в разогретой духовке или на паровой бане. В кипящей воде подержать крышку 10 мин. Подготовленную посуду поставить на чистое полотенце и дать обсохнуть.

Огурцы тщательно промыть под проточной водой. Срезать кончики, чтобы потом они не придавали консервации горький привкус. Перец тоже нужно вымыть и просушить бумажным полотенцем. Срезать плодоножку и удалить семена. Нарезать его достаточно крупными полосками. Чеснок и корень хрена очистить. Всю зелень промыть в прохладной воде и обдать кипятком. Разложить на чистое кухонное полотенце и дать обсохнуть.

В простерилизованную банку уложите всю зелень, добавьте: лавровый лист, горошины перцев, чеснок и порезанный на кусочки корень хрена. Затем плотно уложите огурцы в банку, поместив между ними полоски перца. Вскипятить воду и залить в банку до краев. Накрыть емкость крышкой и оставить на 40 мин. После этого воду слить в емкость для кипячения и поставить на средний огонь. Добавить в воду соль и сахар. Довести маринад до кипения и проварить 7 мин. Затем выключить плиту и добавить в кастрюлю уксус, тщательно перемешать маринад.

В банку с огурцами и перцем влить горячий маринад и укупорить крышкой. Стеклянную емкость аккуратно перевернуть, накрыть одеялом и оставить остывать. Хранить маринованные огурцы с болгарским перцемв прохладном месте. Приятного аппетита!
Предлагаем также опробовать

Кисло-сладкий салат из огурцов с болгарским перцем понравится самым искушенным ценителям и поклонникам зимних заготовок. Зимой, под картошку пюре, или пасту с тертым сыром, такой салат отличное дополнение!

Если не уверены делать или не делать этот салат под крышку, рекомендую приготовить небольшое количество на один раз, и дать всем своим домашним попробовать.

Ингредиенты:

огурцы – 4 кг
репчатый лук – 1 кг
красный перец болгарский – 600 г
соль – 4 ст. полные ложки
чеснок – 5 зубчиков
лавровые листья – 5 шт.

Для маринада:

сахар – 1 стакан
масло растительное – полстакана
уксус 9% — полстакана
перец молотый сладкий – 1 чайная ложка

Приготовление:

Огурцы очистить от кожуры, промыть и нарезать ломтиками.

Репчатый лук очистить от шелухи, промыть и нарезать полукольцами.

Болгарский сладкий перец очистить. Промыть и нарезать на полоски.

Все вместе переложить в большую миску. Добавить соль, сахар, уксус, масло, раздавленный чеснок. Перемешать и оставить на 1 час.

Через указанное время наш салат пустит много сока.

Салат уложить в чистые сухие банки. В каждую банку вложить по одному лавровому листу, аккуратно, чтобы не поломать его.

Прикрыть банки крышками, и стерилизовать полулитровые 15 минут, литровые — 20-25 минут. Банки закатать, перевернуть крышкой вниз, и укутать в шубу до полного остывания.

Огурцы с болгарским перцем на зиму: 43 домашних вкусных рецепта

Консервируем маринованные огурцы с болгарским перцем – лучшие рецепты заготовок на зиму. Салат, ассорти, классический рецепт и другие варианты. Полезные советы и рекомендации.

Заготовка на зиму: огурцы с перцем, болгарским, острым – советы и рекомендации

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах огурцов с перцем:

Пять самых быстрых рецептов огурцов с перцем:

Важно:

перезрелые огурцы с жесткой кожицей для заготовки не годятся
перец разных цветов в банке смотрится еще симпатичнее

Источник: http://1000.menu/catalog/ogurcy-s-percem

Консервированные огурцы с болгарским перцем на зиму

Ингредиенты

огурцы 1 кг
перец болгарский зеленый 1 шт
чеснок 6 зубчиков
уксус 9% 2 ст.л.
соль 2 ст.л.
сахар 2 ст.л.
укроп зонтик 2 шт
листья хрена 2 шт
листья вишневые 4 шт
вода 1 л

Пошаговый рецепт

Тщательно вымойте листья хрена, вишни и стебли укропа. При необходимости нарежьте мельче и выложите в стерилизованную банку.
Сюда же в банку добавьте очищенный чеснок, не забыв ополоснуть его.
Огурцы (заранее замоченные в холодной воде на 5 – 6 часов), хорошенько вымойте. Если есть необходимость обрежьте места соцветий и плодоножек. Болгарский перец вымойте, срежьте верхушку вместе с плодоножкой. Очистите от семян и разрежьте вдоль, на четыре части. Ополосните. Добавьте в банку 3 – 4 огурца, а между ними кусочки болгарского перца.
Водой, заранее доведённой до кипения, залейте банку с огурцами и перцем. Воду лучше используйте колодезную или бутилированную. Накройте стерилизованной крышкой. Оставьте примерно на 20 минут. После слейте воду в кастрюлю, снова доведите её до кипения. Вновь залейте в банку и дайте постоять такое же время.
После того, как вы сольёте воду второй раз, в банку добавьте уксус, соль и сахар. На одну литровую банку идет:1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка 9% уксуса и 500 мл воды. Снова залейте закипевшей водой и закрутите крышкой. Переверните банку вниз крышкой, проверьте не подтекает ли она. В таком положении укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.

Консервированные огурчики с болгарским перцем готовы. В пору зимних торжеств и праздников это будет прекрасная закуска на столе.

Источник: http://letselsovet.ru/vyrashchivanie-udobreniya/perec-s-ogurcami-na-zimu.html

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму холодным способом

Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, и классические маринованные огурчик! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку. Вы, наверное, хотите узнать какими получаются огурчики в собственном соку? Могу заверить, что огурцы по вкусу отменные! Немного похожи на соленые огурцы по рецепту моей бабушки, но с более насыщенным вкусом, хрустящие, в меру соленые, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт ЗДЕСЬ.

Источник: http://lavka-v.ru/zakuski/ogurcy-s-percem.html

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 876.2 ккал	белки 29 г	жиры 32.8 г	углеводы 125.1 г
100 г блюда
ккал 39.6 ккал	белки 1.3 г	жиры 1.5 г	углеводы 5.7 г

Источник: http://povarenok.ru/recipes/show/143372/

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы консервированные огурчики и перцы радовали семью и гостей в зимний вечер, выбирайте для заготовок только качественные и свежие овощи без повреждений, вмятин и темных участков. Если консервируете целиком, желательно, чтобы все плоды были одинакового размера, чтобы маринад распределился равномерно.

Идеальный вариант, когда плоды выращены на собственных шести сотках без применения химикатов.

Источник: http://letselsovet.ru/vyrashchivanie-udobreniya/perec-s-ogurcami-na-zimu.html

Дальнейшее хранение

Овощи, приготовлены в банках таким способом, стоит хранить в темном и прохладном месте. Нужно следить, чтобы емкость была плотно закрыта и хорошо стерилизована, тогда и консервация будет храниться длительное время.

Ох уж эти огурчики — их урожай в этом году настолько велик, что мне приходилось искать рецепты все новых и новых закусок в банках на зиму.

Сегодня мы будем готовить салат из огурцов и сладкого перца на зиму, который, несомненно, понравится вам и вашим домочадцам.

В огурчиках содержится большое количество огуречного сока, который впоследствии и становится рассолом для салатов, поэтому закуска выйдет очень вкусной!

Источник: http://letselsovet.ru/vyrashchivanie-udobreniya/perec-s-ogurcami-na-zimu.html

Стерилизация тары

Источник: http://moefermerstvo.ru/retsepty/marinovanie/ogurtsy-s-pertsem-na-zimu

Резаные огурцы с горчицей

Огурцы получаются вкусными, хрустящими, а горчица к ним отлично подходит. Компанию горчице также составляет чеснок – он придает консервации легкую, но очень интересную пикантность. Ну, и к тому же процесс приготовления такой заготовки совсем несложный, а вы же знаете, как я люблю простые рецепты. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Источник: http://lavka-v.ru/zakuski/ogurcy-s-percem.html

Полезные советы по приготовлению, закатыванию и хранению

Приведем несколько советов, которые пригодятся при заготовке огурцов:

Собирать огурцы для консервирования лучше в первой половине дня. После сбора их рекомендуется промыть и замочить на 2-3 часа в чистой холодной воде. Замачивание убирает лишнюю горечь.
Перед тем как консервировать овощи, готовят посуду (стерилизуют стеклянные емкости и кипятят крышки).
Должна быть хорошая закаточная машинка или неиспорченные винтовые крышки.
Посуда нужна без сколов и трещин.

Источник: http://letselsovet.ru/vyrashchivanie-udobreniya/perec-s-ogurcami-na-zimu.html

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Эту заготовку я делаю каждый год, в нашей семье ее очень любят. Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что ее готовят без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружка лимона. Специи и зелень делают маринованные огурцы на 1 литровую банку особенно пряными, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Источник: http://lavka-v.ru/zakuski/ogurcy-s-percem.html

Особенности хранения заготовок огурцов

Хранят продукт при температуре до +15°С в тёмном месте, при условиях отсутствия источников тепла и повышенной влажности. Нарушение этих норм чревато скисанием и брожением содержимого. Рекомендуется употребить домашние заготовки в течении года, так как более длительный период влияет на питательные свойства огурцов, они теряют витаминный запас, а также повышается вероятность развития ботулотоксинов, провоцирующих отравление. Открытую ёмкость сохраняют в холодильнике до 2 недель.

Важно! При появлении в банке посторонних образований: плесени, белого налета, пузырьков газа, следует отказаться от употребления продукта во избежание отравления.

Наслаждайтесь витаминами в любое время года, благодаря вкусным рецептам консервированных овощей. Добавляйте вышеописанный способ заготовки в свою поваренную книгу и превратите обыденные ингредиенты в настоящие кулинарные шедевры!

Источник: http://letselsovet.ru/vyrashchivanie-udobreniya/perec-s-ogurcami-na-zimu.html

Яркий салат на зиму из огурцов с болгарским перцем. Заготавливаем летние краски на зиму

Огурцы и овощной сладкий перец принадлежат к тем овощам, которые чаще всего оказываются в зимних заготовках. В данном случае предлагается приготовить из них простой, но потрясающе аппетитный салат с пикантным оттенком жгучего перца.

Благодаря ему, зимнее меню будет вкусным, насыщенным витаминами и принесет массу комплиментов кулинарному таланту того, кто этим салатиком запасется.

Он, кстати, очень уместен для приготовления домашних гамбургеров, а также непременно будет иметь успех, если подать его к жареной рыбке.

Рецепт салата «Краски лета»

Ингредиенты:

2 кг огурцов;
2 кг репчатого лука;
4 стручка желтого и алого болгарского перца;
1 свежий чили;
4 дольки чеснока;
свежая зелень укропа;
2 ст. л. поваренной соли;
2 ст. л. сахарного песка;
2 ст. л. уксуса 9%;
4 ст. л. растительного масла.

Порядок приготовления:

Огурцы разрежьте на четвертинки или нарежьте толстенькими кружочками.
Лук порежьте соломкой.
У болгарского перца срежьте хвостик, вычистите семена. Мякоть нарежьте соломкой.
Срежьте у чили хвостик и вместе с чесноком мелко порубите.
Нарежьте в крошку зелень укропа.
Выложите в одну посуду огурцы, оба вида перца, лук, чеснок и укроп.
Засыпьте соль и сахар, влейте масло и уксус, перемешайте все хорошенько и поставьте на 1,5-2 часа в холодильник.
Банки вымойте горячей водой с содой и обдайте кипятком.
Разложите салат по чистым банкам, плотно приминая, неплотно закройте крышками.
Поставьте на плиту вместительную кастрюлю, положите на ее дно старое кухонное полотенце. Поставьте в кастрюлю банки и залейте вокруг них воду так, чтобы доходила по их «плечики».
Прибавьте огонь до кипения и простерилизуйте банки в течение 15-30 минут (все зависит от их объема).
Аккуратно извлеките банки из кастрюли, закрутите крышки.
Переверните стеклянную тару вверх дном, накройте одеялом и оставьте так до полного остывания.
Уберите заготовку на постоянное хранение в холодильник.

Салат готов к употреблению сразу после приготовления, но станет еще вкуснее через 1-2 недели. Открытая банка салатика может храниться в холодильнике 3 суток.

Советы и хитрости

Как легко заметить, в этом рецепте отсутствует перец горошком, молотый и иные специи. Всю остроту салатика обеспечивают перцы овощные, точнее — чили.

Для того, чтобы сделать закуску более ими менее «огненной», нужно всего лишь регулировать в нем количество сохраняемых семян — в которых сокрыта максимальная концентрация острых веществ.

Если интересует салат самый «диетический» — следует обратить внимание на разновидность перца чили под названием халапеньо. Его, кстати, рекомендуется не рубить мелко, а нарезать тонкими колечками.

А чтобы салат был особенно нарядным, конечно же, лучше брать перцы разноцветные — красный, оранжевый, желтый и зеленый.

На эту закуску смело можно пускать огурцы перезрелые или выросшие кривыми. У перезрелых, кстати, обязательно нужно вырезать семена.

И в любом случае — огурчики лучше предварительно замочить в холодной воде на пару часов. Так они гарантированно не будут горчить.

Плюс, салат выйдет более сочным — ведь они пропитаются водой и далее, при хранении заготовки, не будут так втягивать в свою мякоть жидкость из нее.

Масло можно брать подсолнечное или оливковое. Рафинированное предпочтительнее по двум причинам — оно содержит гораздо больше витаминов, а также с ним салат получится намного более ароматным.

Гурманы могут попробовать дополнить укроп в этом рецепте другой зеленью. Например — кинзой, петрушкой, розмарином.

АллаАвтор статьи Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Заготовки на зиму салаты из свежих огурцов. Заготовки на зиму из огурцов. Зимний салат из огурцов с луком

Практически самый распространенный и востребованный продукт для консервирования — это огурец. Все любят хрустящие огурцы, особенно если они напоминают свежие! Сделать салат из свежих огурцов на зиму сможет любая хозяйка.

Со всеми бывало, что в процессе очередной консервации какие-то продукты остались, и их некуда было складывать.Рецептов салатов из свежих огурцов на зиму много, и набор ингредиентов для таких рецептов разнообразен. Итак, при приготовлении такого салата никогда не возникает вопрос: «Куда девать оставшиеся продукты?»

Чтобы свежесобранные огурцы на зиму радовали насыщенным вкусом, ароматом и сочностью, очень важно соблюдать каждый этап консервирования. Ниже приведены несколько простых рекомендаций.

Самое главное — выбирать молодые и свежие огурцы.Неважно, где вы купили огурцы, на рынке или в своем саду — делать это нужно только утром. Таким образом вы сохраните максимальную свежесть и пользу для здоровья.

Не допускайте нарушения целостности огурца. Иначе вы в дальнейшем не будете есть хрустящие огурцы. Качественный продукт должен быть крепким, а не вялым. Желтых пятен быть не должно. Чем светлее огурец, тем моложе. Для консервирования подходят только темно-зеленые огурцы. Размер тоже важен.Огурцы длиной 6 — 12 см обладают более мягким вкусом, имеют тонкую кожуру, что значительно увеличивает впитываемость огурца, маринада. И в таких огурцах очень мелкие семечки. В случае банок для маринования всегда выбирайте огурцы с темными шипами.

Как приготовить салат из свежих огурцов на зиму — 15 сортов

Салат получается по-настоящему свежим, огурцы кажутся только что с огорода. Единственное отличие от свежих в том, что они имеют пряную и слегка пряную нотку!

Состав:

Огурцы — 4 кг.
Сахарный песок — 1 ст.
Масло рафинированное — 1 ст.
Уксус 9% — 1 ст.
Соль — 3 столовые ложки
Перец черный молотый — 1 столовая ложка
Тертый чеснок — 1 ч. Ложка

Приготовление:

Готовим огурцы. Обрежьте концы с обеих сторон. Огурцы необходимо взвесить на весах, чтобы рассчитать все ингредиенты.

В это время кипятим крышки и тщательно промываем банки (лучше брать 0.Канистры 5 л). Огурцы режем или измельчаем, но желательно их нарезать кружочками. В получившиеся кружочки добавить сахар, растительное масло, 9% уксус, соль, черный перец и выдавленный чеснок.

Все хорошо перемешать и оставить настаиваться на 1-2 часа. Затем разложите получившееся по банкам, добавив выделившийся сок, и накройте крышками.

Банки ставим стерилизовать на 10 минут. Сверните его и положите вверх дном под одеяло, пока он полностью не остынет. Ставим в прохладное место.

Выбирая огурцы для салата, лучше заранее проверить огурцы на горечь, иначе можно случайно испортить заготовку.

Заготовить такую заготовку очень просто, но выглядит она весьма эффектно! Такое простое приготовление послужит отличной закуской к любому блюду.

Состав:

Рассчитан на 0,5 л.
Морковь — 1 шт.
Огурец — 1-2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец горошком — 3 шт.
Гвоздика в бутонах — 2 шт.
Соль — 0,5 ст.
Петрушка — 1 пучок
Яблочный уксус — 2 столовые ложки
Укроп — 1 пучок

Приготовление:

Готовим баночки и крышки — стерилизуем. Мы будем использовать банки объемом 0,5 литра. Огурцы промываем в чистой воде, протираем полотенцем. Отрежьте приклад и обработайте толстыми кружками. Морковь нарезать такими же кружочками, предварительно промыв и очистив их от кожуры.

Положите наши травы в чистые банки, по 1 веточке укропа и петрушки. Выкладываем немного специй — горошек, гвоздику и пару лавровых листиков. Посолить и добавить яблочный уксус.

Начинаем наполнять банку. Выложите слоями огурцы и морковь. Залейте банки кипятком и стерилизуйте 10 минут. Закручиваем баночки и кладем под одеяло, пока они не остынут. Вся наша необычная закуска готова.

Еще один рецепт незамысловатого салата на зимний стол.

Состав:

Огурцы — 4 кг.
Соль — 100 гр.
Сахар — 200 гр.
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл.
Уксус 9% — 250 мл.
Горчица черная — 2 ст. Л.
Перец черный молотый — 1 столовая ложка
Чеснок — 2 средних головки.

Приготовление:

Вымыть 4 кг огурцов, отрезать хвосты с двух сторон. Огурцы нарежем на 4 части — дольки.

Нарезанные огурцы заправить солью, сахаром, 9% уксусом. И добавляем специи — черную горчицу, молоточки черного перца и чеснок. Все хорошо взболтать для равномерного перемешивания.

Оставить огурцы на 15 минут. По истечении указанного времени из огурцов выделится сок.

Приготовленный салат разложите по подготовленным стерилизованным банкам и залейте полученным соком. Накройте крышками и поставьте на 15 минут для стерилизации. Закатываем салаты и перед зимой убираем в погреб.

Салат с простым набором ингредиентов, позволит приготовить заготовку, от которой мало кто откажется.

Состав:

Огурцы свежие — 3 кг.
Репчатый лук — 1 кг.
Зелень (петрушка, укроп) — 3 пучка
Сахар — 110 гр.
Соль — 1 столовая ложка
Кориандр молотый — 2 столовые ложки

Приготовление:

Мои огурцы, мелко нарезанные.Нарежьте лук кольцами и разберите. Поместите все продукты в большую миску или кастрюлю, добавьте измельченные травы, соль, сахар и кориандр. Добавьте немного воды, примерно 2 стакана. Ставим на тихий огонь, кипятим буквально 15 минут. Расфасовываем салат в банки и закатываем.

Традиционный салат, который готовит практически каждая хозяйка.

Состав:

Огурцы — 1 кг.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Соль — 20 гр.
Сахар — 50гр.
Уксус 9% — 50 мл.
Масло подсолнечное — 50 мл.
Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
Кориандр — 0,5 ч. Л.
Семена горчицы — 1 столовая ложка
Стручок острого перца — 1 шт.

Приготовление:

Банки и крышки готовим заранее, моем и стерилизуем.

Огурцы нарезать соломкой. Натрите морковь по-корейски. Чеснок нарезать небольшими кусочками.

Добавить к измельченным овощам — соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, черный молотый перец, кориандр, горчичные зерна, мелко нарезанные стручки острого перца.Перемешать и оставить на 1,5 — 2 часа.

Салат разложить по 0,5 литровым банкам, накрыть крышками и отправить стерилизоваться на 15 минут. Затем закатываем заготовки и кладем под шубу, пока они не остынут.

Чтобы заготовки в будущем хорошо простояли и имели хороший вкус, нужны отличные консерванты. Поэтому при покупке всегда обращайте внимание на качество уксуса, сахара и соли. А если вы не совсем уверены в их качестве, сделайте сначала несколько пробных заготовок.

Салат быстрого приготовления на скорую руку, когда под рукой минимум ингредиентов.

Состав:

Огурцы — 4 кг.
Репчатый лук — 1,5 кг.
Чеснок — 1 головка
Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 1 столовая ложка
Масло растительное — 1 столовая ложка
Семена горчицы — 1 ч. Ложка
Уксус 9% — 150 мл.

Приготовление:

Огурцы нарезать полукольцами, лук — полукольцами.Чеснок нашинковать тонкими ломтиками.

В ингредиенты добавить измельченную зелень, сахар, соль, подсолнечное масло, горчицу. И оставляем салат на час.

Ставим заготовку на газовую плиту, доводим до кипения и вливаем уксус 9%. Варим еще пару минут, расфасовываем по банкам. Закатываем банки.

Благодаря большому количеству специй, салатная заготовка имеет насыщенный аромат и яркий вкус!

Состав:

Огурцы — 600 гр.
Помидоры — 300 гр.
Репчатый лук — 2 шт.
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 4 зубчика
Лавровый лист — 4 шт.
Зонт укропа — 4 шт.
Корень хрена мелкий
Соль — 0,5 ч. Л. (На 0,5 л.)
Сахар — 1 ч. Ложка (на 0,5 л.)
Перец черный молотый — 1/3 чайной ложки
Гвоздика и молотый кориандр по вкусу
Уксус 9% — 1 дл (на 0,5 л)
Масло подсолнечное — 1 столовая ложка (на 0.5 л.)

Приготовление:

Если огурцы молодые, то кожуру не снимайте. И помидоры, и огурцы нарезаем примерно одинаково — кубиками.

Лук нарезать соломкой. Измельчить петрушку и растолочь салат руками до выделения сока.

В подготовленных чистых банках нарезать чеснок дольками (по 1 дольке на банку). Укладываем 1 лавровый лист и зонтик из укропа. Немного добавить корень хрена.

Выложите приготовленный салат, наполнив банки пополам, и добавьте соль, сахар, черный перец, гвоздику, кориандр, уксус и подсолнечное масло.Банки до конца заполняем салатом и накрываем крышками. Ставим на стерилизацию 15 минут. Закатываем и наш салат готов!

Салат, который лучше всего заливать слоями — в этом его отличие и особенность.

Состав:

Огурцы — 1,3 кг.
Перец зеленый — 1 кг.
Репчатый лук — 0,5 кг.
Каменная соль — 2 столовые ложки
Масло подсолнечное — 220 г.
Сахар — 5 столовых ложек
Уксус 9% — 50 г.
Острый перец

Приготовление:

Огурцы вымыть, срезать окурки, разрезать вдоль на 2 половинки и нарезать полукольцами или кружочками. Поместите в пятилитровую кастрюлю.

Зеленый перец очистить от плодоножек и семян, нарезать соломкой.

Острый перец очистить, нарезать соломкой и переложить в кастрюлю с огурцами.

Помидоры очистить от середины, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Лук нашинковать полукольцами, переложить к остальным овощам, посолить, добавить уксус, масло, сахар.

Перемешать и поставить на плиту, накрыть крышкой. Довести до кипения и тушить 5 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать крышками.

Такой салат можно приготовить даже из очень спелых крупных огурцов и его вкус совершенно не испортится.

Состав:

Огурцы — 4 кг.
Репчатый лук — 3 шт.
Помидоры — 3 шт.
Морковь — 3 шт.
Тертый чеснок — 2 столовые ложки
Масло подсолнечное — 1 ст.л.
Сахар — 1 ст.
Соль — 3,5 столовых ложки
Уксус 9% — 150 мл.
Черный перец
Лавровый лист

Приготовление:

Огурцы нарезать полукольцами, лук кольцами, помидоры кружочками, морковь три по корейски. Чеснок измельчить любым удобным способом. Все полученное складываем в большую миску и по одной добавляем специи.

Влить подсолнечное масло, уксус, всыпать сахар, соль, перец, лавровый лист. И все тщательно перемешать.

Дать салату настояться 2 часа.

Салат складываем в поллитровые банки, накрываем крышками и ставим стерилизовать на 15 минут. Закручиваем баночки и ставим в прохладное место.

Иногда бывает, что все красивые огурцы уже ушли в дело и их просто не осталось. Есть еще огурцы — заросшие, желтоватые, некрасивые. Не расстраивайтесь, такие экземпляры как нельзя лучше подходят для нашего салата «Белая ворона». И сделать это не легче!

Состав:

Огурцы — 3 шт.
Масло подсолнечное — 1 столовая ложка
Петрушка
Репчатый лук — 1 шт.
Уксус 70% — 1/3 чайной ложки
Вода — 1 л.
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 3 столовые ложки
Гвоздика — 3 бутона
Лавровый лист, горошек черный.

Приготовление:

Очистить огурцы и нарезать кружками средней толщины. Промываем и стерилизуем поллитровые банки.

Налейте в каждую банку по 1 ст.подсолнечного масла и положить немного петрушки. Заполните банку огурцами до середины, а затем выложите нарезанные ионные кольца. Сверху выложить огурцы.

Делаем маринад: в 1 л. растворить в воде соль и сахар, положить лавровый лист и черный перец горошком. Варим 5 минут. и разлить по банкам.

Ставим салат на стерилизацию — 10 мин. Затем вынимаем банки и наливаем под каждую крышку по 1/3 ч. 70% уксус.

Сразу закатываем и кладем под шубу.

Еще один салат впрок, в котором можно использовать некрасивые огурцы.

Состав:

Огурцы —
Лавровый лист
Чеснок
Укроп свежий
Сахар — 5 столовых ложек (1,5 л.)
Соль — 2 столовые ложки (1,5 л.)
Уксусная кислота 70% — 0,5 ч. Л. (На 750 гр.)

Приготовление:

Снять кожуру с огурца и нарезать кубиками. Разложите специи в чистые банки.Кладем измельченный огурец и заливаем кипятком. Оставьте банки с крышками, пока они не остынут.

Налейте в кастрюлю остывшую воду и добавьте соль и сахар. Доведите рассол до кипения и сразу разлейте по банкам. Налейте под каждую крышку уксусную кислоту по 0,5 ч. Закатываем чехлы.

Такой салат добавит разнообразия приготовлению на зиму и праздничного настроения на стол.

Состав:

Репчатый лук — 1 кг.
Чеснок — 2 головки
Капуста цветная — 1 черенок.
Огурцы — 2 кг.
Морковь — 1 кг.
Болгарский перец — 1 кг.
Лавровый лист
Душистый горошек
Уксус 9% — 300 мл.
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 2 столовые ложки

Приготовление:

Лук нарезать кольцами, чеснок мелко нарезать кружочками. Цветную капусту разобрать на соцветия, перец нарезать кубиками, огурцы — дольками, морковь натереть на терке. Смешайте все ингредиенты.Разложите салат по банкам.

Добавьте в банки специи по вкусу. Приготовить рассол из 3 литров воды, уксуса, сахара, соли и вскипятить. Залить салат маринадом и пастеризовать 20 минут. Сверните банки, переверните их и заверните.

Красивый сочный салат на зиму, украсит стол и настроение!

Состав:

Рассчитать на 6 шт. 0,5 л. банки.
Огурцы
Помидоры
Болгарский перец
Листья смородины
Петрушка
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 1 столовая ложка
Корица — 1 ч. Ложка
Гвоздика
Лавровый лист
Уксусная кислота 70% — 0.5 чайных ложек
Специи (по вкусу)

Приготовление:

Берем не крупные помидоры и огурцы, нарезать кружочками. Лук нашинковать тонкими ломтиками. Перец измельчить соломкой.

Положите пропаренные листья смородины и веточку петрушки в чистые банки. На кончике чайной ложки всыпать черный молотый перец, перец горошком по 3 шт. гвоздики.

Укладываем овощи в банки слоями. Первый слой — огурцы, второй — лук, третий — помидоры, четвертый — болгарский перец… Добавьте в каждую банку по листу смородины, петрушки и лаврового листа.

Приготовление рассола. На литр воды — 2 столовые ложки. сахар, 1 ст. соль, 1 ч. корица, гвоздика, перец горошком, петрушка, листья смородины и лавровый лист. Доведите рассол до кипения и разлейте по банкам. Вылейте под каждую крышку по 0,5 ч. уксусная кислота.

Банки ставим стерилизовать на 15 минут. Закройте и переверните вверх дном, пока не остынет.

Старайтесь готовить маринад так, чтобы в нем полностью растворились все сыпучие приправы.Это обеспечит более длительный срок хранения.

Сытный перекус в любое время года.

Состав:

Капуста белокочанная — 0,8 кг.
Огурцы — 1,5-2 кг.
Морковь — 1 кг.
Репчатый лук — 1 кг.
Помидоры — 1,2 кг
Для маринада: масло подсолнечное — 250 г, уксус 9% -ный — 100 г, сахар — 8 ст. и 6 ст. поваренная соль.

Приготовление:

Капусту для салата мелко нашинковать.Морковь и лук мелко нарезать длинной соломкой. Помидоры — тонкими кружочками. Огурцы кружками. Все перемешиваем и заливаем доведенным до кипения маринадом.

Салат складываем в чистые банки и отправляем на стерилизацию на 40-55 минут. Закупориваем банки.

Салат имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус.

Состав:

Репчатый лук — 3 шт.
Помидоры — 3 шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Петрушка — 1 пучок
Чеснок -2 зубчика
Огурцы — 2 шт.
На 1 банку 0,5 л .:
Соль — 0,5 ч. Л.
Сахар — 1 ч. Ложка
Уксус 9% — 1 ст.

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, перец — соломкой, петрушку — мелко, чеснок — мелкими кубиками, морковь по три на терке, огурцы — полукольцами, помидоры — кружочками.

Закладываем все готовые ингредиенты в банки в том порядке, в котором они были разрезаны, т.е.е. слой за слоем.

В банки насыпать соль, сахар, уксус и залить кипятком. Ставим закрытые банки стерилизоваться на 15 минут.

Когда обилие огурцов уже не вызывает восторга, а, скорее, тревогу, когда изрядное количество банок соленых огурцов уже приготовлено и спрятано на хранение, а ускоренные огурцы и переросшие огурцы не нужны, значит, пора пришел за борцами за стопроцентное использование урожая и решительные меры.Прочь тревогу и панику! Салаты из огурцов на зиму — прекрасное решение этой проблемы. К тому же огурец, как известно, универсальный овощ, который может «подружиться» в салатах со многими другими овощами. Мы с радостью поможем разнообразить ваши заготовки новыми интересными и вкусными рецептами. салат из огурцов на зиму.

Салат из огурцов «Радость садовника»

Состав (на 10 банок 0,5 л):
огурцов 4 кг,
1.5 кг репчатого лука,
400 мл растительного масла,
300 г соли
2 г горошин черного перца,
2 г душистого перца,
2 г лаврового листа
5,5 ч. Л. 70% уксуса.

Приготовление:
Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем нарезать дольками толщиной 5-7 мм, лук порезать дольками 3-5 мм. Предварительно прокалить растительное масло 30-40 минут. Огурцы и лук промыть холодной водой с солью и перемешать с подсолнечным маслом и уксусом. На дно подготовленных банок выложить специи, затем выложить салат в банки и стерилизовать 45 минут.

Салат Блюз из огурцов

Состав:
2,5 кг огурцов,
1,5 кг спелых помидоров,
50-100 г чеснока,
½ стопки. масло растительное,
½ стак. Сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку. В полученное пюре выложить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, добавить сахар, соль и уксус, перемешать и тушить 5 минут.Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Закуска из огурца и моркови по-корейски

Состав:
3 кг огурцов,
300 г моркови
2 головки чеснока,
1 стопка. растительное масло,
½ пакетика приправы для корейской моркови,
½ стопки. Сахара,
1,5 ст. Л. Соли,
1 стопка. 9% уксус.

Приготовление:
Огурцы и морковь натереть на корейской терке для моркови, чеснок измельчить.Соедините ингредиенты, добавьте растительное масло, сахар, соль, приправу и уксус, перемешайте и оставьте в прохладном месте на сутки. По истечении времени разлить массу по стерилизованным банкам на 0,5 л, накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 10 минут и закатать. Затем переверните банки вверх дном и заверните их, пока они полностью не остынут.

Салат из огурцов на зиму «Радуга»

Состав:
2 кг небольших огурцов,
2 кг томатов,
1 кг кабачков,
1 кг цветного болгарского перца,
1 кг кабачков,
лавровый лист, черный перец горошком, укроп, сельдерей и петрушка по вкусу.
Для маринада:
1,3 л воды,
2 ст. Л. Лимонной кислоты.

Приготовление:
На дно банки объемом 3 л положить зелень, 2-3 лавровых листа, 5 горошин черного перца, затем слоями выложить нарезанные овощи: огурцы, кабачки, перец, кабачки, помидоры, перекладывая каждый слой зеленью. Маринад отварить, соединив необходимые для этого ингредиенты, охладить до 60 ° С, залить им овощи, не добавляя сверху 3-4 см, и пастеризовать 3 литра банки 25 минут.Потом закатывайся.

Икра огуречная «Краски лета»

Состав:
5-6 перезрелых огурцов,
5 помидоров,
2 сладких перца
3 моркови,
1 луковица,
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соли,
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Огурцы, перец и лук нарезать небольшими кубиками. Морковь и помидоры натереть на крупной терке. Немного обжарить огурцы на растительном масле.После того, как огурцы пустят сок и половина его испарится, добавить в массу лук. Через 10 минут добавьте в сковороду морковь, затем перец и помидоры. Приправить солью, перцем и тушить на среднем огне до полного испарения жидкости. Подготовленную икру разложить по стерилизованным банкам, закатать простерилизованными крышками и хранить в прохладном месте.

Салат из огурцов на зиму с фенхелем

Состав:
1 кг огурцов
1 фенхель
1 стопка.укроп,
3 головки чеснока,
8 столовых ложек Sahara,
½ стопки. масло растительное,
½ стак. 6% уксус.

Приготовление:
Срежьте с огурцов грубую кожицу и нарежьте их тонкими ломтиками. Фенхель вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Чеснок натереть на мелкой терке. Нарезанные овощи выложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный укроп, тщательно перемешать, накрыть салат крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, в которой был замешан салат, установить сверху гнет (например, несколько пластиковых бутылок с водой ) и оставить салат на 12 часов.По истечении этого времени разложите салат по чистым стерилизованным банкам и залейте горячим маринадом. Для его приготовления возьмите растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и прокипятите 2 минуты. Готовые баночки для салата поместить в кастрюлю с водой, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Затем закатайте, закройте крышками и заверните до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму с эстрагоном и яблоками

Состав:
2 кг огурцов,
1 кг кисло-сладких яблок,
100 г зелени эстрагона,
100 г укропа
100 г растительного масла
2.5 столовых ложек Sahara,
2 столовых ложки соли,
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
С яблок удалить сердцевину и нарезать дольками, огурцы — дольками, эстрагон и зелень укропа нашинковать. В кастрюле перемешать все ингредиенты, добавить сахар, соль, растительное масло и яблочный уксус. Оставить салатную массу на 1 час, чтобы она настоялась. Затем поставить сковороду на огонь и тушить 15 минут. Затем разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму с физалисом и морковью

Состав:
1 кг огурцов,
1 кг физалиса,
500 г моркови
500 г лука
300 г чеснока
10 горошин черного перца,
100 г сахара
40 г соли
100 мл фруктового уксуса.

Приготовление:
Огурцы и морковь нарезать кружочками. Очистите физалис от скорлупы, залейте кипятком, затем протрите каждый плод чистой салфеткой, чтобы удалить налет.Лук нарезать кольцами, чеснок — небольшими дольками. Соединить все ингредиенты, добавить сахар, соль и черный перец. Оставить на 10-15 минут, чтобы овощи покрылись соком. Затем поставить кастрюлю с салатом на огонь и варить 10 минут с момента его закипания. Затем разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте и переверните банки крышками вниз.

Салат из огурцов, кабачков с помидорами и морковью «Овощная симфония»

Состав:
1.4 кг огурцов,
1,4 кг кабачков,
200 г помидоров
100 г моркови
1 большая головка чеснока
1 небольшой пучок петрушки
50-70 мл растительного масла,
¾ стопка. томатная паста
¾ ст. Сахара,
1 столовая ложка соли,
⅓ стопка. 9% уксус.

Приготовление:
Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на средней терке. Очистите кабачки и огурцы (а также от семян) и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок нарезать дольками.Все овощи выложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, сахар, соль, чеснок, растительное масло, тщательно перемешать и поставить на огонь. Когда выйдет сок и овощи закипят, убавить огонь и варить 40 минут. Когда время истечет, добавьте нарезанную петрушку и уксус и готовьте еще 15 минут. Горячий готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать баночки до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму «Роял»

Состав:
1 кг огурцов,
1 кг помидоров,
300 г белокочанной капусты
300 г болгарского перца
300 г моркови
300 г репчатого лука
100 г растительного масла
8 чайных ложек Сахара,
4 чайных ложки соли,
4 70% уксуса.

Приготовление:
Огурцы нарезать кружочками и полукругами, помидоры — кружочками, лук — полукольцами, капусту и перец нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Затем добавьте сахар, соль, растительное масло, уксус, тщательно перемешайте и оставьте салатную смесь на 2 часа. Затем еще раз перемешайте, разложите салат по подготовленным банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л — 20 минут, банки 1 л — 30 минут. Свернуть и завернуть.

Салат из острых огурцов с луком и зеленью

Состав:
400 г огурцов
1 луковица,
½ пучка укропа,
½ пучка петрушки,
1/2 стручка красного острого перца,
50-60 мл растительного масла,
2 горошка черного перца,
2 зубчика чеснока
5 г соли.

P подготовка:
Огурцы нарезать кружочками. Очищенные дольки чеснока разрезать вдоль на 3-4 части. Лук нарезать кольцами, зелень нашинковать. Все овощи выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, уксус, тщательно перемешать и разложить по банкам. На дно каждой баночки сначала положить острый перец и всыпать 2 столовые ложки. растительное масло. Банки накрыть крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 12 минут, банки 1 л — 20 минут. Затем закатать, укутать и дать остыть.

Салат из огурцов с корицей

Состав:
4 кг огурцов.
Для маринада:
1 стопка. мелко нарезанная петрушка
1 столовая ложка молотой корицы
1 стопка. Сахара,
6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
6 горошин черного перца,
1 стопка. масло растительное,
4 ст. соли без горки,
1 ст. 6% уксус.

Приготовление:
Огурцы вымыть и нарезать ломтиками 1-1.Толщина 5 см. Смешать ингредиенты для маринада и залить получившейся жидкостью огурцы. Поставьте эту смесь в холодильник на сутки. Затем переложите салат в стерильные банки объемом 1 л и стерилизуйте 15 минут. Свернуть.

Салат из огурцов с зелеными помидорами и эстрагоном

Состав:
1 кг огурцов,
500 г зеленых помидоров
500 г кабачков,
500 г яблок
200 г чеснока
50 г зелени эстрагона,
100 мл растительного масла
50 г сахара
40 г соли
100 мл фруктового уксуса.

Приготовление:
Огурцы, кабачки и помидоры нарезать кружочками, яблоки сердцевиной и нарезать кружочками. Чеснок нашинковать, зелень эстрагона мелко нарезать. Взбейте все ингредиенты в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, масло и уксус. Кастрюлю поставить на огонь, дать смеси закипеть и варить 10 минут, затем разложить горячую смесь по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть, дать остыть.

Салат из огурцов с имбирем и семенами кориандра

Состав:
На 1 кг огурцов:
4 больших луковицы,
5-6 кислых яблок
5 болгарских перцев,
½ чайной ложки молотого имбиря
3 столовые ложки семян кориандра,
3 столовые ложки Сахары,
1 столовая ложка соли,
½ стопки.9% уксус.

Приготовление:
Очистите лук и очистите яблоки и перец от сердцевины. Все нарезать крупными кубиками, добавить кориандр, посыпать имбирем и аккуратно перемешать. Разлить смесь по стерильным банкам объемом 0,5 л и слегка утрамбовать. Приготовьте маринад. Для этого в 1 л воды добавляют сахар, соль и кипятят. Снять с огня, добавить уксус, залить смесью в банках горячий маринад и оставить на 20-25 минут. Затем слить маринад, снова довести до кипения.На этот раз залейте салат маринадом, закатайте банки, переверните их и оставьте в таком виде на 2 дня, затем поставьте в прохладное место.

Огурец лечо

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1,5 кг болгарского перца,
1 головка чеснока
1 стопка. растительное масло,
2 столовые ложки Sahara,
3 столовые ложки соли,
1 стак. столовый уксус.

Приготовление:
Помидоры и перец пропустить через мясорубку, добавить растительное масло и сахар, соль, уксус и тушить 15 минут.Затем добавить нарезанные ломтиками огурцы и тушить еще 10 минут. После этого готовое лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и дать остыть.

Салат из огурцов со свеклой и спаржей

Состав:
2 кг огурцов,
2 кг свеклы
800 г фасоли спаржи
100 г чеснока
1 стручок острого перца,
укроп и петрушка по вкусу.
Для маринада:
3 л воды,
100 г соли
5 ч.л. Сахара,
100 мл 9% -ного уксуса.

Приготовление:
Огурцы нарезать кружочками, спаржевые бобы — кусочками по 3-4 см. Чеснок, зелень и острый перец измельчить, свеклу натереть на мелкой терке. Все овощи перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Добавьте ингредиенты для маринада в воду и доведите до кипения. Залить кипящим маринадом овощи в банках и стерилизовать 30 минут, затем закатать крышки и укутать.

Салат из маринованных огурцов с цветной капустой и грибами «Комбинированный»

Состав:
500 г мелких огурцов,
400 г мелких грибов,
5-6 небольших помидоров,
1 головка цветной капусты
300 г фасоли или гороха,
200 г мелкой моркови.
Для маринада (на 1 литр воды):
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка Сахары,
1 чайная ложка горошин черного перца,
5-6 бутонов гвоздики,
немного молотого мускатного ореха.

Приготовление:
Грибы отварить (недолго). Все остальные овощи, кроме помидоров и огурцов, отварить в слабосоленой воде. Дайте овощам остыть. Затем все продукты слоями разложить по банкам и залить горячим маринадом из воды, соли, сахара и специй и стерилизовать 1 час.Затем сверните и заверните.

Огуречная заправка «Суп» с хреном и укропом

Состав:
350 г огурцов
200 г хрена
300 г зелени укропа,
150 г соли.

Приготовление:
Хрен натереть на мелкой терке, зелень укропа мелко нарезать, огурцы натереть на крупной терке. Соединить ингредиенты, посолить и хорошо перемешать. Затем разложите полученную массу по стерилизованным банкам, закройте и храните в холодильнике.

Это салаты из огурцов на зиму, которые можно приготовить из, казалось бы, лишних огурцов. Однако ответственные хозяйки не зря потеряют веточку укропа?

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Из огурцов готовится каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я, конечно, не исключение. Согласитесь, банку с маринованными или маринованными огурцами зимой так приятно открыть для жареной картошки, или для жаркого из мяса… К тому же такие «хиты», как салат оливье и маринованные огурцы, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся. Многие рецепты приготовления огурцов на зиму я взяла из записной книжки бабушки и мамы, но также могу консервировать по современным рецептам.

Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, вы закрываете салат из огурцов на зиму? Мне очень нравится такая идея: открыла банку — и готов отличная закуска или вкусный гарнир … Рецептов такой консервации много, но в этом году решила начать с салата из огурцов, лука и укропа для зима с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, хотя и настаивать огурцы нужно по 3 штуки.5 часов, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер, вы можете посмотреть.

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу. Просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными…. Можете посмотреть, как солить огурцы на зиму по-польски.

Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ. Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируют: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальцы» (из-за нарезки огурцов).Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», ищем.

Огурцы с вишней

Можно закрывать на зиму консервированные огурцы с вишней. Да-да, я имею в виду не вишневые листья, а вишневые ягоды. Огурцы вкусные, хрустящие и ароматные! Не волнуйтесь, вишня не возьмет верх, она лишь немного дополнит аромат огурца, поэтому станет насыщеннее и интереснее. Ну и кроме всего прочего такие банки с огурцами и вишнями очень аппетитно смотрятся на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы на зиму с водкой

Секрет в том, что в этом рецепте используется маринад из огурца с водкой. А сам маринад можно назвать сладким — в него заложено много сахара. Ну а особый шарм огурцам придает горчица в зернах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом хрустящие, слегка сладкие, очень ароматные, с легкой медовой ноткой, очень тонкие и ненавязчивые.В этом году я тоже пополнила свою кладовую такими маринованными медовыми огурцами, думаю, они вам тоже обязательно понравятся. Рецепт с фото.

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то они пошли совершенно правильно. Сегодня я просто хочу представить вашему суду чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они просто вкусные — яркие и красивые, ароматные и вкусные.Этот рецепт — отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если привычные консервы вам наскучили, попробуйте приготовить их таким образом, я уверен, что результат вам понравится не хуже меня. Смотрим рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский». В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро.Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Огурцы «Нежинский» (рецепт на литровую банку)

Наверное, нет человека, который не слышал о маринованных «нежинских» огурцах. Раньше такая консервация продавалась в магазине довольно много, но в последнее время я не часто нахожу ее на полках супермаркетов.Но это не проблема — в моей кулинарной книге есть рецепт «нежинских» огурцов, по которому их получают именно так, как магазинные. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические соленья. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Огуречное лечо на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, можно посмотреть.

Огурцы малосольные на зиму

Рецепт малосольных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински — именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот зимний рецепт огурца из красной смородины хорош по нескольким причинам.Во-первых, он понравится тем, кто опасается консервированного уксуса — в данном препарате его нет, но при этом маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и самой смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно — в том числе благодаря красной смородине, которая хорошо контрастирует с огурцами. Рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму со сладким перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонных консервированных огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

В сезон активного роста огурцов у многих хозяйок возникает резонный вопрос: что делать с крупными разросшимися огурцами? Делайте из них салаты, консервируя этот вкусный овощ на зиму. Такое простое блюдо, как рассол, заслужило любовь и внимание многих людей.

Упростить приготовление рассола можно, приготовив для него специальную заготовку из разросшихся огурцов.Этот салат из кислых огурцов может стать любимым семейным рецептом.

Ни в коем случае нельзя выбрасывать крупные огурцы, из них можно сделать отличный салат на зиму из переросших огурцов. С таким непритязательным ингредиентом, как свежий огурец, можно поэкспериментировать, добавив в салат немного сладости и пикантности. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждой конкретной семьи.

Таких простых рецептов стоит попробовать, вы можете приготовить по одному из предложенных или по каждому из них.Все они простые и доступные, приготовить такие зимние салаты под силу даже неопытной хозяйке. Здесь представлены основы: от сырых салатов, не требующих консервирования, до маринованных заготовок.

Как приготовить салат из заросших огурцов на зиму — 15 сортов

Простой салат на зиму из разросшихся огурцов

Такой простой, но в то же время вкусный салат станет отличным дополнением к любому блюду на зимнем столе… Он прост в том, что вообще не требует консервации. Единственная трудность, с которой вам придется столкнуться, — это тщательная подготовка овощей.

Состав:

Огурцы заросшие — 1 кг
Морковь средняя — 3 шт.
Болгарский перец — 3 шт.
Лук свежий — 5 шт.
Чеснок — 1 головка
Соль — 2 ч. Л.
Лимонная кислота — 0,5 ч.
Зелень укропа свежая — 1 пучок.

Приготовление:

Для начала, переросшие огурцы необходимо тщательно промыть, очистить от кожуры и удалить крупные семена.

Очищенные огурцы нарезать тонкой соломкой, остальные овощи очистить и промыть таким же образом.

Все нарезанные овощи необходимо соединить, добавив мелко нарезанный укроп, соль в указанных пропорциях и лимонную кислоту.

Вместо лимонной кислоты можно использовать обычный яблочный уксус.

Салатную массу тщательно перемешать и дать настояться сока на 1 час.

После его появления нужно поставить салат из огурцов на огонь, довести до кипения, прокипятить смесь на среднем огне 15 минут.

Приготовленную салатную смесь помещают в предварительно простерилизованные банки, после чего салат закатывают стерильными крышками и оставляют перевернутым до полного остывания.

Салат из простых огурцов — подготовка к зиме

Состав:

Огурцы заросшие — 2,5 кг
Репчатый лук — 1,5 кг
Соль — 2 ст. Л .;
Сахар — 3 ст. л.
Обычный столовый уксус — от 75 до 100 мл
Чеснок — 5-7 средних зубчиков
Душистый перец горошком или молотый перец — по вкусу
Масло рафинированное — 50 г.

Приготовление:

Сначала огурцы нужно тщательно промыть под проточной водой.
После этого промытые огурцы необходимо замочить в холодной воде на 1 час.
Огурцы нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.
Очищенный лук нарезаем обычными кубиками или полукольцами.
Выложить все нарезанные овощи в кастрюлю, добавить указанное количество соли, сахара и перца.
Оставьте на 30 минут, чтобы дать стечь соку.
Салат ставим на средний огонь, после изменения цвета огурцов вливаем растительное масло и уксус, доводим смесь до кипения.
Добавить мелко нарезанные зелень и чеснок, тушить салат еще несколько минут.
Банки и крышки должны быть тщательно простерилизованы.
Горячий салат разливаем по стерильным банкам.

Чтобы ничего не взорвалось, а закрытые банки долго хранились, горлышко банки нужно протирать ватой, смоченной водкой или обычным медицинским спиртом.

В конце полученный салат закатать железными крышками.

Кислый салат на зиму из разросшихся огурцов

Этот простой салат доступен по цене, потому что его можно приготовить из всего, что растет на грядках. Его особенность в том, что он готовится без кипячения.

Состав:

Огурцы — 3 кг
Масло растительное — 255 мл
Сахар — 0,5 ст.
Соль ¼ ст.л.
Репчатый лук — 10 шт.
Уксусная эссенция — 265 мл
Укроп — 1 большая пучок.

Приготовление:

Огурцы тщательно промыть и очистить от кожуры.
Нарезать кружочками.
Укроп мелко нарезать, а лук — полукольцами.
Подготовленные овощи выкладываем в стерильные банки слоями: огурцы, зелень, лук, снова огурцы.
Из сахарного песка, соли, уксуса создать холодную заливку, добавив воды.
Полученную смесь заливают огурцами, оставляют на 3 часа.
Содержимое банок немного утрамбовывают, затем закрывают.

Состав:

из расчета на 1-литровую банку:

Огурцы
2-3 зубчика чеснока
Укроп мелкий
5-7 горошин черного перца
1-2 зубчика
1 ст. л. соль
3 ст. л. Сахара
¼ полный стакан обычного столового уксуса

Приготовление:

Неочищенные и тщательно промытые огурцы нарезать средними кольцами, разложить по стерильным банкам.
На дно банки выложить необходимые специи.
Приготовить рассол для нарезанных огурцов: на 1 литр воды добавить 3 ст. л. сахар, 1 ст. л. соли, налейте туда ¼ полного стакана обыкновенного столового уксуса.
Залейте огурцы кипяченым рассолом и дайте остыть 10 минут.
Слить рассол, вскипятить, снова залить и закатать крышки горячими.

Отличается простотой приготовления и доступностью ингредиентов, в результате получается пикантное блюдо.

Состав:

Крупные плоды огурцов — 1 кг
Вода — 1,5 ст.
Сахар — 5 ст. л.
Горчица — 1 ст. Л.
Уксус — 0,5 ст.
Корица — немного по вкусу
Черный перец горошком — по вкусу
Соль — 3 ст. Л.

Приготовление:

Промытые плоды очистить от кожуры, разрезать вдоль на 4 равные части, а сердцевину разрезать с крупными семенами.
Обработанные овощи нарезаем небольшими полосками, опускаем на минуту в кипящую воду.
Жидкость переливается через дуршлаг, полученные огурцы плотно расфасовываются по банкам.
Из пряностей, ароматных специй и воды приготовить рассол, залить ими огурцы, не доводя до кипения.
Получившиеся баночки с салатом нужно пастеризовать 20 минут на водяной бане. После этого закатываются банки с огурцами.

Этот салат из-за пикантного вкуса станет любимым дополнением к основным блюдам всей семьи.

Состав:

Огурцы — 5 кг
Кетчуп или обычная томатная паста — 0,5 л
Сахар 1,5 ст.
Соль 0,3 ст.
Масло рафинированное 100 гр
Уксус 100 мл
Чеснок 3 зубчика.

Приготовление:

Огурцы крупные нужно вымыть, очистить от кожуры, нарезать средними кубиками.
Чеснок нужно мелко нарезать или выдавить вместе с чесноком.
Все продукты смешать в сотейнике для тушения, поставить на 20 минут под крышкой без огня, чтобы огурцы пустили сок.
Затем поставить смесь на средний огонь, тушить салат до кипения 20-25 минут.
Полученный салат в горячем виде разливают по стерильным банкам и закатывают до остывания.

Этот незамысловатый салат порадует ваших близких в суровое зимнее время года.

Состав:

Репчатый лук — 220 г;
Чеснок — 1 крупная головка;
Плоды огурца — 1 кг;
Эстрагон свежий — по желанию;
Соль — 25 г;
Лимонная кислота — 25 г.

Приготовление:

Очищенную мякоть огурца нарезаем мелкими кубиками, очищенную морковь режем таким же образом.

Чеснок мелко нарезать, переложить в подготовленную посуду, добавить немного лимонной кислоты, посолить, все приправы смешать с овощами, дать настояться час.

Полученную массу необходимо прокипятить 15 минут.

Готовую смесь раскладывают по банкам и скручивают.

Свежий эстрагон придает салату особый вкус и неповторимый аромат.

Состав:

на 2 банки емкостью 750 мл:

Огурцы — 2 кг
Вода — 1 л
Сахар — 100 г
Соль — 15 г
Лимонная кислота — 5 г
Гвоздика — 5 шт.
Душистый перец — 5 шт.

Приготовление:

Для начала подготовить огурцы: тщательно вымыть, очистить от кожуры, порезать продольно, нарезать кружочками 1-1.Толщина 5 см.
После этого нужно приготовить рассол: добавить в воду все специи, соль и сахар.
Довести состав до кипения.
Нарезанные огурцы выложить в кастрюлю, залить кипящим рассолом, дать постоять 10 минут. Сверху можно поставить какой-нибудь пресс.
После этого огурцы плотно фасуют в стерильные банки.
Оставшийся рассол нужно снова прокипятить, залить этим составом огурцы и раскатать в горячем виде металлическими крышками и ключом.

Салат простой и требует минимального набора продуктов.

Состав:

Огурцы — 1 кг;
Соль — 75-80 г;
Чеснок — 1-2 маленьких зубчика;
Укроп — 1 пучок;
Листья вишни и смородины.

Приготовление:

Разросшиеся огурцы очистить от кожуры и внутренних семян, натереть на крупной терке и приправить солью.
Выложите на дно емкости для брожения тертые огурцы, смешанные с измельченными травами и листьями смородины и вишни.
Слой тертые и целые огурцы. Необходимо следить за тем, чтобы между этими слоями не было пустот.
Накройте верх тарелкой и установите гнет. Оставить получившиеся огурцы до начала брожения.
В начале процесса огурцы нужно переложить в холодильник или прохладный погреб для созревания.
Созревание наступает на 10-15 день. Если уровень жидкости в банке снижается, то ее необходимо периодически доливать.

Состав:

Огурцы — 1 кг;
Листья хрена свежие;
Петрушка — 1 пучок;
Укроп — 1 пучок;
Масло подсолнечное — 2 ст. Л .;
Уксус — 0,5 ст. л.
Душистый перец — 3-4 горошинки;
Сахар — 1 ст. л .;
Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

Очищенные и промытые огурцы натираем на крупной терке, получившуюся массу необходимо солить, чтобы выделялось как можно больше сока.
Сюда же добавляют листья хрена, петрушку и укроп нарезанные, душистый перец горошком, мелко нарезанный лук, соль и сахар.
Полученную массу разложить по банкам, залить огуречным соком, через 5 минут нужно слить сок, прокипятить на среднем огне.
Туда же добавляется 0,5 ч. уксусная кислота. Полученный рассол разлить по банкам, добавить 2 ст. л. подсолнечное масло.
Закатываем банки ключом.

В результате огурцы получаются хрустящими, будто свежие, с чесночным привкусом.

Состав:

Подготовка:

Тщательно промытые и неочищенные огурцы нарезать ломтиками толщиной 1 см. Добавить к ним лук, нарезанный тонкими полукольцами.
Чеснок необходимо выдавить с чесноком или раздавить вручную.
Добавьте туда сахар, соль и уксус в указанных пропорциях. Аккуратно перемешайте все в миске и отправьте в холодильник, чтобы сок стекал на 12 часов.
После этого холодный салат разложить по стерильным охлажденным банкам.
Необходимо следить за тем, чтобы огурцы полностью покрылись собственным соком.

По желанию можно добавить сверху 2 ст. л. водка или растительное масло для придания салату легкого пикантного вкуса.

Закатываем стерильными крышками.

Не беспокойтесь о мутном рассоле, после того, как чеснок осядет, он обязательно посветлеет.

Те, кто не хочет рисковать, могут для точной гарантии того, что банки выдержат, могут подержать скрученные банки в кипящей воде в течение 10 минут.

Такую заправку всегда удобно иметь под рукой, не нужно ничего резать, можно получить только готовые соленые огурцы, нарезанные кубиками. Очень удобно!

Состав:

Огурцы — 3 кг;
Сочная морковь — 1 кг;
Чеснок свежий — 1 шт .;
Соль — 1 ст. Л. на 1 кг свежих овощей;
Укроп свежий — 1 пучок;
Уксус яблочный — 1 ст. л. на 1 кг овощей.

Приготовление:

Огурцы, хорошо промытые и очищенные от кожуры, нарезаются мелкими кубиками, сочная морковь натирается на обычной крупной терке, свежий укроп и чеснок мелко нарезаются.
Выложить обработанные овощи в миску и тщательно перемешать, посолить и снова перемешать салат. Оставьте салат в тепле на пару часов. за это время огурцы выделяют сок.
После этого посуду с овощами ставят на средний огонь до кипения.Не кипятите их слишком много.
Добавить перекус к горячим овощам из расчета 1 ст. л. на 1 литр смеси.
Горячие овощи разлить по стерильным банкам по 0,5 или 0,7 мл, сразу закатать и оставить завернутыми до полного остывания.

Состав:

на 2 банки по 0,5 л:

Огурцы — 1 кг
Морковь свежая — 1 шт.
Чеснок — 4 маленьких зубчика
Соль — 25 г
Сахар — 50 г
Уксус столовый — 50 мл
Масло рафинированное — 50 мл
Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек
Горчичные бобы — немного
Кориандр — по желанию 1 ст. л.

Приготовление:

Банки тщательно стерилизуем.
Огурцы промыть, нарезать крупной соломкой, а морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.
Морковь смешать с огурцами.
Чеснок мелко порубить ножом.
Сюда насыпать сахар, соль, черный перец, уксус, растительное масло в указанных пропорциях.
После тщательного перемешивания оставить салат на 2 часа.

Попробуйте салат перед тем, как разложить его по банкам, при желании можно добавить немного кориандра или горчицы.

Салат складываем в стерильные банки.

Положить с салатом внутрь в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут, закрыв крышкой.

Свернуть железными крышками.

Состав:

по цене 1.5 л жидкости:

Огурцы
Чеснок — 5-6 зубчиков
Перец горошком — 2-3 шт. за банку
Укроп — 1 пучок
Лавровый лист — 3-4 шт.
Сахар — 5 ст. л.
Соль — 2 ст. Л.
Уксус — 1 ч. на литровую банку для закатки.

Приготовление:

Огурцы тщательно вымыть, бока очистить.
Нарезать мелко кубиками, как для салата.
Берем стерильные банки по 750 грамм, на дно кладем лавровый лист, целые дольки чеснока, свежий укроп, горошины перца.
Нарезанные огурцы плотно уложить в банки, залить кипятком.
Оставляем огурцы до полного остывания, накрываем сверху крышками.
Остывший рассол сливаем, всыпаем в него сахар, соль и даем закипеть.
Залейте рассолом, закатайте банки и дайте остыть.

Это замечательный, но очень простой способ приготовить вкусную зимнюю закуску.

Состав:

Огурцы — 2 кг;
Помидоры — 1 кг;
Сладкий перец — 3 шт.;
Кислота лимонная — 1 ч.
Сочная морковь — 1 кг;
Лук сладкий — 500 г;
Свежая зелень — любая на ваше усмотрение;
Масло растительное — 2/3 стакана;
Перец молотый — по вкусу;
Соль;
Сахар.

Термическая обработка и подготовка овощей:

Для начала плоды огурцов очищают от кожуры и внутренних семян, огурцы и перец, помидоры нарезают кубиками, морковь натирают на крупной терке, лук нарезают полукольцами.
Весь состав поочередно переливается в кастрюлю с толстым дном, добавляется соль и специи. Перед закладкой овощей на сковороде нагревают растительное масло, после чего сначала выкладывают огурцы, обжаривают до полной прозрачности, затем к нему добавляют морковь, лук, помидоры и измельченный болгарский перец.

Чтобы огурцы оставались хрустящими, их можно предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа.

Баночки и крышки для нужных вам заготовок. Свернутые салаты нужно перевернуть, завернуть во что-нибудь теплое, остудить и хранить в темном прохладном месте.

Pronina_Marina / Depositphotos.com

Состав

1 кг огурцов;
1 луковица;
½ — 1 головка чеснока;
120 г хорошего помидора;
400 мл воды;
50 мл масла растительного;
50 г сахара;
1 чайная ложка соли
50 мл уксуса 9%.

Подготовка

Снимите с огурцов кончики, остальные нарежьте кружочками. Лук и чеснок мелко нарезать.

Соединить томатный соус, воду, масло, сахар и соль и довести до кипения на умеренном огне.

Положить в соус огурцы и лук, довести до кипения и варить 5 минут, периодически помешивая. Затем добавить чеснок и уксус, перемешать и варить еще 2 минуты. Салат разделить по банкам и закатать.

Готовим с Сашей YouTube-канал

Ингредиенты

2 кг огурцов;
1 головка чеснока;
1 пучок укропа;
100 г сахара;
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сухой горчицы
100 мл масла растительного;
100 мл уксуса 9%.

Подготовка

Огурцы нарезать крупными кубиками, предварительно срезав окурки.

Пропустить чеснок через пресс. Смешайте с мелко нарезанным укропом, сахаром, солью, перцем, маслом и уксусом.

Полить огурцы приготовленной смесью. Оставить на 3-4 часа, периодически помешивая.

Огурцы вместе с жидкостью разложить по емкостям объемом 1 л и накрыть крышками. Поместите их в кастрюлю, накрыв дно полотенцем. Заполните банки водой до вешалок.Поставить на слабый огонь и довести до кипения. Стерилизовать 15-20 минут и закатать.

YouTube канал «Ксюшина кухня»

Ингредиенты

1½ кг огурцов;
300 г репчатого лука;
1 пучок укропа;
1½ столовой ложки сахара
1 столовая ложка соли
3 столовые ложки уксуса 9%;
½ чайной ложки черного перца.

Подготовка

Снимите с огурцов окурки, а остальные нарежьте кружочками.Разделите лук на четвертинки и нашинкуйте укроп.

Добавьте сахар и соль к овощам и зелени и перемешайте. Оставьте на 30 минут. За это время пару раз перемешайте ингредиенты.

Добавьте уксус и черный перец и снова перемешайте. Разложите по банкам по 1/2 л и залейте оставшимся маринадом.

Поместите банки в кастрюлю с выстланным полотенцем дном. Накройте их крышками и залейте водой до вешалок. Довести до кипения на слабом огне, стерилизовать 15 минут и закатать.

povarenok.ru

Состав

2 кг огурцов;
2 кг помидоров;
1 кг лука;
1 пучок укропа;
120 мл масла растительного;
6 чайных ложек соли;
6 чайных ложек сахара;
3-4 столовые ложки уксуса 9%.

Подготовка

Огурцы нарезать ломтиками, удаляя острие, помидоры — ломтиками и четвертинками колец. Укроп мелко нарезать.

Смешайте овощи, зелень, масло, соль и сахар. Поставить на умеренный огонь и довести до кипения. Влить уксус и варить, периодически помешивая, еще 3 минуты. Салат разделить по банкам и закатать.

YouTube канал «Вкусняшки от Аленушки»

Ингредиенты

2 кг огурцов;
1 пучок петрушки;
1 головка чеснока;
100 г сахара;
2 столовые ложки соли;
1 чайная ложка молотого черного перца;
100 мл масла растительного;
100 мл уксуса 9%.

Подготовка

Сняв кончики, нарежьте огурцы крупными кубиками. Если овощи небольшие, можно разделить их вдоль на несколько частей. Нарезать петрушку и.

К приготовленным ингредиентам добавить сахар, соль, перец, масло и уксус. Оставить мариноваться на 4 часа, периодически помешивая.

Огурцы с жидкостью разложить по ½ литровым банкам. Накройте дно кастрюли полотенцем и поместите туда наполненные емкости. Накройте их крышками и налейте в кастрюлю достаточно воды, пока она не достигнет вешалок банок.Поставить на слабый огонь и довести воду до кипения. После этого простерилизуйте заготовки 5 минут и закатайте.

YouTube-канал «Простые рецепты»

Ингредиенты

500 г огурцов;
500 г кабачков;
500 г моркови;
1 луковица;
2 болгарских перца;
несколько веточек петрушки;
100 мл масла растительного;
90 г сахара;
30 г соли;
1 столовая ложка приправы для моркови по-корейски
½ чайной ложки молотого черного перца;
80 мл уксуса 9%.

Подготовка

Снимите с огурцов окурки и нарежьте овощи кубиками. Очищенные кабачки и морковь натереть на терке для моркови. Если кабачки старые, с них нужно удалить не только кожицу, но и косточки. Лук нарезать полукольцами, а болгарский перец — тонкой соломкой. Петрушку мелко нарезать. Соедините все подготовленные ингредиенты.

По отдельности смешайте масло, сахар, соль, приправу, черный перец и уксус. Залить маринадом овощи и зелень и хорошо перемешать.Оставьте на 3 часа, периодически помешивая.

Разложите салат и жидкость по ½ литровым банкам. Дно кастрюли накройте полотенцем, положите туда и накройте крышками. Налейте воду в кастрюлю до плечиков банок. Довести до кипения на слабом огне, стерилизовать 10 минут и закатать.

YouTube канал JAMILA AMIN

Ингредиенты

1 кг помидоров;
2 болгарских перца;
1 острый перец;
2 столовые ложки сахара;
1½ столовой ложки соли
50 мл масла растительного;
1½ кг огурцов;
несколько веточек укропа — по желанию;
4 зубчика чеснока;
4 столовые ложки уксуса 9%.

Подготовка

Сделайте крестообразные надрезы на помидорах с обратной стороны там, где были стебли. Залить кипятком на 1-2 минуты, затем процедить и удалить кожицу.

Помидоры взбить блендером. Перелейте в кастрюлю и тушите, периодически помешивая, 20 минут на слабом огне.

Болгарка без косточек и перец острый измельчить. Добавьте к помидорам пюре, сахар, соль и масло. Перемешать и варить еще 10 минут.

Огурцы нарезать кружочками, положить в пюре и после закипания варить 5 минут.При желании к огурцам добавить измельченный укроп.

Пропущенный через пресс чеснок положить в кастрюлю, влить уксус, перемешать и варить 1 минуту. Распределить салат по банкам и закатать.

Как сажать огурцы перцем | Home Guides

Автор: SF Gate Contributor Обновлено 9 ноября 2020 г.

Вьющиеся овощные растения являются идеальными компаньонами для кустовых овощей, потому что эти два растения могут расти на не намного большем пространстве, чем занимает одно растение.Огурцы (Cucumis sativus) и перец (Piper) — одна такая совместимая пара. У них одинаковые условия роста, и они могут счастливо сосуществовать в одной постели. Держите ракушки вертикально, чтобы сэкономить место, и установите растения перца перед огурцами, где они не будут затенены решетчатыми лозами.

Посейте семена перца
Высейте семена перца в комнатные горшки примерно за восемь недель до посадки. В теплом климате срок старта перца, скорее всего, будет в феврале.
Посейте семена огурцов
Высейте семена огурцов в помещении примерно за четыре недели до посадки. В теплом климате март — ваша цель для начала угощения.
Выберите место
Найдите место для посадки огурцов и перцев. Солнечное место лучше всего подходит для обоих овощей, которым для роста нужны тепло и солнечный свет. Если возможно, выберите место с существующей опорной конструкцией для роста лоз огурца, например, забор или решетку.
Подготовьте почву
Подготовьте грядку, добавив необходимые поправки в почву и переворачивая почву до тех пор, пока текстура не станет хорошо дренированной. Идеальна подстилка с умеренным плодородием и нейтральным уровнем pH. Если возможно, закопайте дополнительное количество навоза или компоста в задней части грядки, где будут размещаться огурцы. Блюдам нужно немного больше плодородия почвы, чем перцам.
Используйте подъемную конструкцию
При необходимости добавьте подъемную конструкцию для огурцов.Если у вас еще нет решетки или забора, установите бамбуковые колья в землю по кругу со связанными вершинами, чтобы сформировать один или несколько типи. В качестве альтернативы, вырежьте прямую линию из прочных бревен на расстоянии 12–18 дюймов друг от друга, к которой вы можете привязать лозы. Не забудьте поставить опорные конструкции позади грядки.
Reduce Transplant Shock
«Отвердите» саженцы, если после посадки вы ожидаете прохладных ночей.Закалка помогает комнатным растениям адаптироваться к природе. Высаживайте растения на улице на несколько часов каждый день в течение как минимум пяти дней, а затем вносите их на ночь.
Извлеките растение из горшка
Вынесите все саженцы огурцов и перца на улицу в день посадки. Аккуратно выньте каждый саженец из горшка непосредственно перед посадкой. Если саженец был выращен в горшке с биоразлагаемым торфом, удалите дно горшка и сделайте разрезы по бокам, затем поместите растение в землю вместе с частичным горшком.
Сначала посадите рассаду огурцов
Выкопайте ямки немного глубже и шире, чем размеры горшков. Установите растения примерно в 30 см перед их опорной конструкцией и на расстоянии 12-18 дюймов между саженцами. Если вы используете вигвам, посадите три растения по периметру вигвама.
Посадите свой перец вторым
Посадите рассаду перца перед огурцами в один или два ряда, следуя методу выкапывания, используемому для огурцов.Между растениями сладкого болгарского перца должно быть около 18 дюймов, в то время как более мелкие растения острого перца могут находиться на расстоянии около 15 дюймов друг от друга. Если вы сажаете в два ряда, расположите растения в шахматном порядке так, чтобы все саженцы находились на расстоянии 15-18 дюймов друг от друга.
Добавьте воды и мульчи
Тщательно полейте грядку и при необходимости мульчируйте.

Подсказка

Примите во внимание тот факт, что вам понадобится стоячее место, чтобы связывать огурцы и собирать урожай по мере их роста.Идеально — на расстоянии нескольких футов между огурцами и перцем. Однако, если вам действительно не хватает места, поработайте из-за кровати, чтобы позаботиться о своих болячках.

Если шпалеровка нецелесообразна, поищите карликовые кустовые растения огурца. Пересаживайте огурцы и перец для более естественного смешанного вида растений или высаживайте их рядами на одной грядке.

Сопутствующая таблица посадки и сопутствующее руководство по посадке помогут решить, какие овощи выращивать вместе.

Предупреждение

Не сажайте сладкий и острый перец на одной грядке или в одном ряду, — предупреждает автор сада Барбара Дамрош.Если перцы расположены слишком близко друг к другу, они перекрестно опыляются, что может сделать сладкий перец острым, а острый перец более мягким. Соединение разных видов сладкого перца вместе или разных видов острого перца не вызовет проблем.

Маринованные огурцы, как болгарские на зиму, хрустящие. Хрустящие маринованные огурцы по-болгарски рецепт на зиму

Огурцы «Болгарские» — еще один старинный, проверенный временем рецепт. Более 20 лет назад я прочитал такой рецепт в кулинарном журнале, и, как сказал автор: «Однажды попробовав такие огурцы, вы больше не будете готовить другие!» И она была абсолютно права! Я менял рецепт все эти 20 лет и не лечил всех, кого уже принимал, и очень счастлив.

Состав:

На банку 1 л:

перец горошком — 5 шт .;
лавровый лист — 4 шт .;
1 зубчик чеснока;
1 луковица.

Ни зелени, ни листьев!

на 1 л воды:
соль — 4 ч.
сахар — 8 ч.
уксус 9% — 8 ст.л.

Огурцы «Болгарские». Пошаговый рецепт

Огурцы замочить в воде на 3-4 часа. Затем слейте воду.
Положить нарезанные кольцами огурцы, чеснок, лук, лавровый лист и перец горошком в стерилизованные банки.
Для приготовления маринада соединить все ингредиенты, довести до кипения.
Залить маринадом огурцы в банках.
Поместите стерилизуемые банки в кастрюлю с горячей водой, положив на дно тряпку. Вода должна доходить до плеч банок.
С момента закипания стерилизовать 10 минут.

Затем выньте банки и закатайте крышки.

Все, когда огурцы остынут, убрать на хранение.

Все. Буду очень рада, если этот рецепт вам пригодится и вам понравятся огурцы!

Болгарские огурцы на зиму уже много лет пользуются небывалой популярностью и радуют любителей острых солений своим отменным вкусом. Есть много способов разнообразить характеристики заготовки, сделать ее более или менее острой, сладкой, кислой или соленой, варьируя пропорции компонентов маринада и ароматизаторов.

Как свернуть огурцы по-болгарски?

Каждая хозяйка хочет приготовить огурцы по-болгарски, как в магазине, воссоздав идентичный вкус блюда и обеспечив своей семье ценный запас на зиму.

Огурцы предварительно замочить в холодной воде на 3-4 часа, сполоснуть.
Из вкусовых добавок традиционно используются лук, чеснок, душистый перец, лавр.
Для консервирования овоща применяется метод двойного или тройного обливания кипятком с последующим добавлением компонентов маринада: соли, сахара, уксуса или лимонной кислоты.
Как вариант, консервированные по-болгарски огурцы сразу заливают маринадом, а затем стерилизуют 5-15 минут в емкости с кипятком.
Банки закатывают крышками и, как требует рецепт, переворачивают до остывания или заворачивают на день или два.

Огурцы по-болгарски без стерилизации

Консервировать огурцы по болгарскому методу удобно без стерилизации. Для этого плоды в банке дважды заливают кипятком на 10-15 минут, а затем из этой же воды готовят маринад.Заготовка получается вкусной, подходит как для самостоятельного употребления, так и в качестве добавки к салатам и другим блюдам. Пропорции указаны на литровую банку.

Состав:

огурцы — 700 г;
вода — 0,5 л;
уксус 9% — 4 ст. ложки;
сахар — 4 ч.
соль — 2 ч.
лавр и душистый перец — 5 шт .;
чеснок — 3 зубчика.

Препарат

На дно банки кладем чеснок и специи.
Наполнить емкость огурцами.
Дважды залейте овощи кипятком и оставьте на 10 минут.
Добавьте в емкость соль, сахар и уксус.
Варить маринад, залить им огурцы.
Огурцы, маринованные по-болгарски, укупоривают пробками, переворачивают до остывания.

Огурцы соленые болгарские с луком

Вкусно и ароматно будет болгарка с луком вместо чеснока. Ломтики моркови и бутон гвоздики добавят заготовке дополнительного внешнего вида и вкуса.Пропорции ингредиентов указаны на литровую банку, а ингредиенты маринада — на литр жидкости.

Состав:

огурцов;
морковок — 5-6 кружков;
репчатый лук — 5-4 кружков;
лавр и гвоздика — 1 шт .;
душистый перец — 5-6 шт .;
вода — 1 л;
уксус 9% — 8 ст. Ложек;
сахар — 8 ч.
соль — 4 ч.

Препарат

Лук, морковь, лавр, перец и гвоздику укладывают в банки.
Сосуды наполнены огурцами.
Сироп варят из воды, соли и сахара, добавляют в него уксус, разливают по банкам с огурцами.
Емкости стерилизуют 5 минут, болгарские огурцы закатывают на зиму и переворачивают до остывания.

Болгарские огурцы с горчицей — рецепт

Семена горчицы, добавленные в каждую банку с препаратом, сделают приготовленные на зиму болгарские огурцы более пряными, с приятной, слегка терпкой ноткой.Количество специй и добавок указано на одну банку объемом 1,5 л. На три таких банки с огурцами уйдет примерно 2 литра подготовленного рассола.

Состав:

огурцов;
чеснок — 3 зубчика;
лавр и гвоздика — 2 шт .;
черный и душистый перец — 4 шт .;
семян горчицы — 1 ч.
вода — 1 л;
уксус 70% — 1 ч.
сахар — 2 ст. ложки;
соль — 2 ст.ложки.

Препарат

В банки укладывают специи, семена горчицы, чеснок и огурцы.
Дважды залейте овощи кипятком.
После второй заливки в воду добавляют соль и сахар, кипятят, разливают по банкам, в которые наливают уксус.
Свернуть, перевернуть, дать остыть.

Болгарские огурцы с лимонной кислотой

Чтобы приготовить болгарские огурцы на зиму хрустящими, без вкуса и аромата уксуса, можно будет следовать рецепту рассола с лимонной кислотой.Помимо представленного ассортимента специй в каждую банку с заготовкой можно добавить семена укропа или зонтики, кусочек корня или листьев хрена. Расчет основан на канистре объемом 1,5 л.

Состав:

огурцов;
чеснок — 3 зубчика;
лавр и гвоздика — 2 шт .;
смесь перцев — 1 ч.
семян горчицы — 1 ч.
вода — 1 л;
— в банке 1 ч.
сахар — 2 ст.ложки;
соль — 2 ст. ложки.

Препарат

Выложить огурцы и специи в банку, дважды залить кипятком на 10 минут, а затем замариновать, добавив в воду соль и сахар.
В каждую емкость наливают кислоту, а затем кипящий маринад укупоривают.
Огурцы утепленные по-болгарски с лимоном на зиму вверх дном на сутки.

Болгарские сладкие огурцы

Для приготовления огурцов по-болгарски на зиму сладкие получатся при добавлении большей порции сахарного песка.Из добавок очищенные и измельченные зубчики чеснока можно использовать вместо или с луком. Количество ингредиентов указано на литровую емкость, в которую помещается все одновременно.

Состав:

огурцов;
лук репчатый — 1 шт .;
лавр, гвоздика и душистый перец — по 1 шт .;
перец черный — 3 шт .;
уксус 9% — 4 ст. ложки;
сахар — 2 ст. ложки;
соль — 1 ст.ложка.

Препарат

В банки кладут специи, огурцы, соль, сахар и уксус, все заливают кипятком.
Накройте сосуды крышкой и стерилизуйте 5 минут.
Емкости заворачивают вверх дном на один час, а затем быстро охлаждают.

Огурцы по-болгарски на зиму с морковью

Огурцы по-болгарски с морковью не только приобретают более богатые вкусовые качества, но и эффектно смотрятся в банке, особенно если не полениться и виртуозно нарезать морковь красивыми дольками или нарезать узоры из них.Представленные пропорции рассчитаны на одну трехлитровую емкость.

Состав:

огурцов;
лук и морковь — 1 шт .;
душистый перец — 10 шт .;
лавр — 2 шт .;
вода — 1 л;
уксус 9% — 85 мл;
сахар — 4 ст. ложки;
соль — 50 г.

Препарат

Банки наполняются специями и огурцами, чередуя их с луком и морковью.
Маринад готовится из воды, соли, сахара, в который после закипания добавляется уксус.
Залить огурцы маринадом и простерилизовать емкости кипятком до изменения цвета овощей в течение примерно 5 минут.
Крышки закатываются, емкости переворачиваются и заворачиваются, пока они не остынут.

Ассортимент томатов и огурцов по-болгарски

По-болгарски может выполняться со спелыми или зелеными помидорами, помещенными в банки с верхним слоем в произвольных пропорциях.Из зелени сюда добавляют только листья хрена, которые в идеале можно заменить долькой очищенного корня. Количество добавок указано на одну банку объемом 2 литра.

Состав:

огурцы и помидоры;
лук репчатый — 1 шт .;
семян кориандра, укропа, горчицы — 1 ч.
гвоздики — 2 шт .;
лавр — 2 шт .;
болгарский и острый перец — по 1-2 кольца;
корица — щепотка;
чеснок — 3 зубчика;
лист хрена;
вода — 1 л;
уксус 6% — 1 стакан;
сахар — 0.5 чашек;
соль — ¼ стакана.

Препарат

В банки кладут специи, чеснок, хрен, огурцы и помидоры.
Все залить кипятком, настаивать 30 минут.
Воду слить, вскипятить с солью и сахаром, в конце добавить уксус.
Залейте маринадом содержимое банок.
Утеплить огурцы и помидоры по-болгарски на зиму, пока они не остынут.

Огурцы по-болгарски без уксуса

Маринованные огурцы по-болгарски на зиму можно приготовить, заменив порцию необходимого уксуса лимонной кислотой. В каждую литровую банку нужно добавить чайную ложку с небольшой горкой лимона. Из специй очень уместны гвоздика, щепотка корицы, семена горчицы, а из добавок — лук или смесь с чесноком.

Состав:

огурцов;
лук репчатый — 1 шт.;
гвоздики — 1 шт .;
лавр — 2 шт .;
корица — щепотка;
душистый перец и черный перец — 3 шт .;
— 1 ч.
вода — 1 л;
сахар — 2 ст. ложки;
соль — 1,5 ст. ложки.

Препарат

Огурцы и специи укладывают в банки, заливают кипятком на 15 минут.
Воду сливают, кипятят с солью и сахаром, снова разливают по банкам, добавляя в каждую лимонную кислоту.
Емкости плотно закрываются и изолируются, пока они не остынут.

Соленые огурцы по-болгарски

По-болгарски согласно следующей технологии предполагается, что овощ предварительно ферментируется, что способствует получению характерного неповторимого вкуса закуски. Листву сельдерея по желанию можно заменить веточками эстрагона, дополнить листьями смородины, петрушки, малины.

Состав:

огурцы — 4 кг;
зонтиков укропа и зелени сельдерея — по 1 пучку;
чеснок — 1.5 голов;
перец острый — 2 шт .;
листьев хрена — 3 шт .;
вода — 1 л;
соль — 50 г.

Препарат

Огурцы вместе с зеленью, чесноком и перцем кладут в банки.
Рассол кипятят из воды и соли, охлаждают, поливают огурцы, настаивают 3-4 дня.
Влить рассол и вскипятить.
Огурцы промыть, посыпать зеленью, залить кипящим рассолом и стерилизовать 10 минут.
Соленые огурцы плотно закрывают, переворачивают, чтобы они остыли.

Болгарский салат из огурцов на зиму

Огурцы по-болгарски, замаринованные с кусочками лука и моркови, воссоздадут легендарный вкус закуски в виде салата. Мелкие овощные плоды по желанию нарезаем дольками, кубиками или кружками. В качестве добавки здесь используется петрушка, которую можно заменить смесью гвоздики и корицы.

Состав:

огурцы — 500 г;
морковь и лук — 1 шт.;
петрушка — 0,5 пучка;
душистый перец — 4 шт .;
вода — 600 мл;
соль — 1 ст. ложка;
сахар — 2 ст. ложки;
уксус 9% — 45 мл.

Препарат

Нарезанные огурцы, лук и морковь укладываем в банки, чередуя слои с петрушкой и перцем.
Готовят маринад из воды, соли и сахара, в конце добавляя уксус, всыпают овощи.
Емкости стерилизуют 15 минут, закрывают, переворачивают до охлаждения.

Болгарские огурцы с яблочным уксусом

Болгарские огурцы с яблочным уксусом более нежные на вкус. Изюминкой рецепта станет добавление в качестве ароматизатора прованских трав, заменяющих здесь все специи. В результате получится вкусное ароматное блюдо, которое особенно уместно подавать к любому мясу.

Описание

Болгарские маринованные огурцы — вкусная и простая в приготовлении заготовка на зиму, которая очень проста, хотя и не очень быстро, можно приготовить своими руками в домашних условиях.
Мы будем рады поделиться с нашими читателями простым и подробным рецептом приготовления маринованных огурцов по-болгарски с пошаговыми фотографиями, которые позволят вам увидеть весь процесс приготовления от начала до конца собственными глазами.

Вареные огурцы будут не совсем привычными по вкусу, ведь в закладке полностью отсутствуют пряные травы и всякие знакомые нам веточки листьев в баночках. Но бояться их отсутствия не стоит, ведь это именно та изюминка вкуса, за которую ценятся болгарские огурцы.Ничто не мешает огурцам раскрыть свой аромат, который прекрасно подчеркивает пряный рассол с чесноком. Сладкий маринад с запахом душистого перца и листьев благородного лавра полностью проникает в огурцы и придает им изумительный вкус. Подготовьте хотя бы литровую банку — и проследите, чтобы другие рецепты заготовки огурцов отошли на второй план, даже те, которые приготовлены без стерилизации.
Каждый, кому выпадет возможность попробовать эти огурцы, обязательно спросит у вас рецепт их приготовления, поэтому поторопитесь записать его в личной кулинарной книге.При открытии банки записка «Ты пальчики оближешь!» Обязательно появится над записью, а со временем и сама ваша записная книжка откроется на этой странице. Также можно использовать рекомендации и пропорции маринада для приготовления ассорти из огурцов, помидоров и болгарского перца.
Такие восхитительные огурцы можно как подавать к столу как самостоятельную закуску, так и использовать их для приготовления различных блюд: винегрета, солений и салатов. Особенно вкусным получится салат с отварной говядиной, заправленный сметанным соусом.

Состав

Болгарские маринованные огурцы — рецепт

Подготовьте огурцы. Промыть большим количеством воды, отделить плодоножки. Учтите, что чем меньше размер выбранных вами огурцов, тем вкуснее получится засолка, и они красивее будут смотреться на столе. Затем замочите пищу как минимум на три-четыре часа в миске с холодной водой. Лучше всего замочить огурцы вечером и дать им настояться на ночь. Это действие позволит фрукту заполнить поры и заживить.Такие огурцы не впитают слишком много маринада при хранении, поэтому останутся хрустящими.

Промойте банки и крышки в теплой воде с пищевой содой. Промойте и стерилизуйте в микроволновой печи в течение пяти минут при максимальной мощности. Обязательно в каждую емкость наливайте горячую воду. Целесообразнее использовать канистры объемом 1 литр. Пропорции в рецепте подразумевают наполнение двух банок .

Начать наполнение готовых банок продуктами. На дно каждой положить зубчик очищенного чеснока, одну небольшую очищенную луковицу, пять горошин душистого перца и столько же мелких листиков лаврушки.

У огурцов обрежьте кончики и аккуратно разложите их по банкам.

Разложите огурцы по банкам, не утрамбовывая, как показано на фото.

Приготовьте маринад в кастрюле из нержавеющей стали. Для этого растворите в воде соль и сахарный песок, прокипятите до появления больших пузырьков, а затем влейте в жидкость указанное количество уксуса. Тогда немедленно выключите плиту. .

Залить огурцы в банках горячим маринадом.

Поставьте баночки в микроволновую печь, накройте крышкой (например, от пластиковой посуды для микроволновки, как мы), а затем нагрейте огурцы на максимальной мощности в течение десяти минут. Если вы сомневаетесь в методе стерилизации, а также если банка входит в микроволновую печь только боком, стерилизуйте как посуду, так и наполненные банки способом, который вы проверили. Время стерилизации останется прежним … Вкус продукта не изменится от выбранного вами метода приготовления .

Выньте горячие банки и сразу же закрутите их крышками. Охладите огурцы, завернув перевернутые банки в ватное одеяло или шерстяное одеяло.

Храните готовые болгарские соленья в прохладном и хорошо проветриваемом помещении в течение всего календарного года. Подавать с горячими гарнирами, спиртными напитками и мясом.

Заготовка огурцов по-болгарски на зиму станет отличной идеей для любой хозяйки. Их можно подавать как закуску к спиртным напиткам, так и как блюдо на праздничный стол.Рецептов заготовки огурцов существует множество, но не все они дают ожидаемый результат. Вот только самые проверенные и вкусные рецепты огурцов по-болгарски.

К особенностям заготовки болгарских огурцов можно отнести необходимость тщательного отбора овощей по нескольким параметрам, а также еще один способ выкладки огурцов в банку.

Все ингредиенты, кроме порошкообразных, необходимо тщательно промыть, а контейнеры предпочтительно стерилизовать.После приготовления и закатки банки нужно убрать в прохладное место и там желательно завернуть их в толстую тряпку.

Как выбрать и приготовить болгарские огурцы

Для консервирования принято выбирать только небольшие огурцы, они также должны быть молодыми. Такие маринованные овощи будут иметь приятный сладковатый вкус и хрустеть при надкусывании. Поверхность огурца должна быть усеяна аппетитными прыщиками. Потому что гладкие экземпляры используются только для приготовления салатов и не подходят для консервирования.

По цвету можно определить «возраст» огурца; для маринования подходят не слишком темные, без желтоватых пятен. Проще всего определить на ощупь — молодые огурцы твердые, с толстой кожицей. Также стоит помнить, что горькая зелень не подходит для консервирования.

Что касается самого препарата, то овощи нужно поместить в емкость с водой и оставить там хотя бы на пару часов, а лучше на полдня.

Рецепты засолки огурцов в домашних условиях на зиму

Теперь рецепт консервирования овощей найти несложно, ведь их разнообразие действительно впечатляет.Ниже представлены 7 самых интересных и популярных вариантов заготовки огурцов. Возможно, некоторые из вас уже знали, но есть некоторые, о которых знают немногие. Так что будьте готовы поделиться рецептом с друзьями после того, как они попробуют ваше консервирование.

Простой способ приготовления в литровой банке

Рецепт позволит получить умеренно острые огурцы, при этом времени на это потребуется минимум. Последовательность действий следующая:

Тщательно промойте овощи.
Для аромата можно использовать листья смородины, вишни и хрена.
Положите в чистую банку листья, укроп, 3 штуки чеснока, душистый перец (по вкусу) и собственно огурцы (у которых нужно срезать верхушки).
Для стерилизации налить в емкость кипяток и оставить на 20 минут.
Затем воду нужно слить и положить 2 столовые ложки соли и сахара.
Залейте маринадом и добавьте половину ложки уксуса. После этого можно закатать. В результате огурцы должны получиться вкусными и хрустящими.

Рецепт времен СССР

Этот способ очень активно использовали хозяйки Советского Союза, так как в результате консервация была самой вкусной, а на сбор урожая уходило не так много времени.Отличительной особенностью этого метода является двухслойное расположение огурцов в банке, а также отсутствие стерилизации. Рецепт:

Замочить овощи в воде на 3 часа; меняйте его через каждый час.
Подготовить и обработать банки, крышки.
На дно банки положить лук, чеснок (по вкусу).
Поставьте емкость с водой, солью и сахаром на плиту и доведите до кипения; добавить уксус. После этого отрегулировать на слабом огне и положить туда огурцы (на 7-8 минут).
Затем складываем в банку, заливаем раствором и закрываем. После этого консервацию необходимо охладить.

С морковью и луком

В этом методе приготовления используется небольшое количество лука и моркови, что придает маринованным огурцам особый аромат и аромат. Рецепт:

Овощи тщательно вымыть и залить кипятком. Выложите на дно банки одну нарезанную луковицу и половину нарезанной моркови.
Сделать маринад (стандартный набор: вода, сахар, соль).Однако в этом случае его следует использовать не горячим, а холодным.
Упаковать огурцы в банку, залить раствором и добавить уксус.
Закатать металлическими крышками.

При желании банки можно стерилизовать (в зависимости от способа хранения).

Без стерилизации

Суть этого метода заключается только в отсутствии стерилизации, все остальные компоненты, такие как зелень, лук, чеснок и т. Д., Можно добавлять по своему усмотрению или по рецептам маринования, приведенным выше.Последовательность действий следующая:

Замочите огурцы на несколько часов.
Стерилизовать емкости, приготовить травы.
Наполните банки и наполните их горячей водой.
Слейте все в кастрюлю, варите и добавьте уксус.
Эту жидкость разлить по банкам и закатать.

С горчицей

Сразу стоит отметить, что горчица для этого метода используется не в обычном виде, а в сухом (порошкообразном) виде. Этот рецепт понравится любителям острых закусок.Чтобы замариновать огурцы горчицей, необходимо:

Залить овощи водой и подождать пару часов. Затем разрежьте каждую на 4 части и присыпьте солью. После этого ожидаем еще 3 часа.
В одной емкости перемешиваем следующие ингредиенты: уксус, сахар, горчицу, перец, чеснок. Этим раствором залить огурцы и дать настояться (около полутора часов).
Перемешать овощи по банкам и залить полученной жидкостью.
Стерилизовать около 20-22 минут при 100 градусах.

С лимонной кислотой

Этот ингредиент маринада добавляется в первую очередь для того, чтобы огурцы были хрустящими и ароматными. Рецепт:

На дно банки выложить укроп, семена горчицы. А также чеснок, листья и т. Д. Самостоятельно.
Замоченные огурцы с обрезанными концами расфасовать по банкам. После заливки кипятком.
Полученную жидкость слить в емкость, всыпать соль, сахар и вскипятить.
Банки разлить, добавить лимонную кислоту (хватит 1 чайной ложки).
Готовые банки с солеными огурцами закатать и поставить в прохладное место.

С помидорами

Маринование огурцов с помидорами — очень хорошее решение. Ведь «красные» выделяют особое вещество, укрепляющее огурцы и делающее их долговечными. Рецепт:

Банки стерилизуем приемлемым способом (над чайником или просто пролив горячей водой).
На дно емкостей выкладываем компоненты по вкусу (листья хрена, смородина, укроп).
Замоченные овощи измельчаем в банки и добавляем чеснок (по желанию можно и лук).
Залейте горячей водой (дайте настояться 30 минут), затем слейте жидкость и сделайте рассол.
Закатываем и храним.

Особенности хранения солений

Немаловажным моментом является стерилизация; при качественной обработке долговечность консервации гарантирована. Как правило, для хранения можно использовать подвалы или балконы.

Те, кто еще помнит советские времена глобального дефицита, вероятно, ностальгируют по продававшемуся тогда консерву под названием «Болгарские огурцы».Их рецепт в те годы не был известен, поэтому, как только они появлялись на полках продуктовых магазинов, банки сразу же сметали жаждущие гастрономического разнообразия.

С появлением изобилия в наших магазинах ажиотаж улегся. Однако даже сейчас иногда хочется открыть банку и вспомнить, какие на вкус болгарские огурцы. Рецепт теперь в свободном доступе, ингредиенты простые, а прядение особых сложностей не представляет.Так что умелая хозяйка вполне может побаловать своих домочадцев необычными солеными огурцами.

Как их делают в Болгарии: первый подход

Ценители аутентичности имеют возможность закатать настоящие болгарские огурцы. Рецепт, однако, предполагает объем заготовок. Но если не уклоняться от почти промышленных масштабов, можно запросто использовать.

Для приготовления банки не стерилизуют, а просто промывают прохладной чистой водой. Как и все компоненты консервации.Подбираются небольшие огурцы, емкости для них не больше литра. Овощи раскладывают по емкостям. Приправы включают лавр, сушеный укроп, свежую петрушку, лук, острый перец и горох. Если вас интересуют настоящие болгарские огурцы, рецепт на 1 литровую банку рекомендует брать десертную ложку с горкой соли и сахара и 50-граммовый стакан уксуса. Причем в Болгарии уксус продается по 6%, поэтому объем «нашего» придется пересчитывать. Банки наполняются чистой холодной водой до «плеч» — и болгары переходят к следующему шагу.

Как делают в Болгарии: второй этап

Приготовление обычно авторы рецепта проводят во дворе, так как следующий этап требует огромного чана вроде советской варки (а может и больше). Емкость ставится на специальную печь, и в ней два, а то и три этажа занимают банки, в которые закатывают будущие болгарские огурцы. Рецепт требует налить в емкость холодную воду и развести огонь под бойлером. Уровень воды должен быть как минимум на три пальца выше верхней крышки банки.Когда содержимое закипает, определяется 20 минут. Если «прослоек» много, то всего 30. Обработанные таким образом овощи можно хранить прямо в квартире, без погреба и холодильника. Болгарские огурцы, рецепт которых изложен здесь, сохраняют свои вкусовые качества в течение нескольких лет. Причем банки не взрываются даже в летнюю жару.

Требования к сырью

Естественно, в городских условиях соблюдать рецептуру довольно сложно. И теперь уже никто не консервит овощи на десятки килограммов.Однако вкус болгарского огурца незабываем, поэтому мастера разработали упрощенную процедуру, дающую аналогичный результат. Залог успеха — в правильном выборе огурцов и их грамотном приготовлении. Прежде всего, размер. Выбирать нужно огурцы не длиннее 8-10 сантиметров. Сорт исключительно соленый. Причем желательно, чтобы в общей массе не было экземпляров другой разновидности, даже если она пригодна для консервирования.

Следующий нюанс: овощи, если они не выращены и не собраны своими руками перед засолкой, необходимо замочить на четыре часа в холодной воде.Это придаст огурцам хрустящий маринованный вид.

И третье: откажитесь от традиционного набора зелени. Отложите для очередной консервации листья смородины, хрена, дуба, вишни и т. Д. Но держите наготове свежий лук.

Рецепт адаптированный

У разных хозяйок есть свое мнение, как покрыть соленые огурцы «по-болгарски». Каждый рецепт считает верным только свой собственный. Отрадно, что вкус конечного продукта идентичен оригинальному.Давайте сначала рассмотрим самый популярный вариант. Этот рецепт болгарских огурцов в литровых банках подсказывает, что первым делом нужно сварить маринад. Для него кипятят два литра воды, растворяют в них стакан сахара и три столовые ложки крупной соли. Когда крупинки разойдутся, влейте треть литра столового уксуса. И сразу же в кастрюлю кладут огурцы. Через 5-10 минут их вылавливают и раскладывают в нагретые стерилизованные банки, вынимаемые из духовки. Перед этим в каждую из них кладут небольшую луковицу (или половинку большой), несколько горошин перца, ползонтик укропа и колечко острого перца.Этот шаг самый сложный: и огурцы, и банки горячие. Емкости наполняются маринадом, укупориваются и ждут своего часа на полках кладовой.

Доработки рецепта

Хитрость заключается в том, что огурцы не переваривать, иначе они будут выглядеть как вялые тряпки. После закипания маринада с уже погруженными в него овощами их нужно время от времени перемешивать, чтобы они равномерно впитали рассол. Сигнал на снятие с охраны — изменение цвета всех экземпляров.

Если вам нравятся пряные локоны, можно добавить в банки свежую петрушку или кинзу. Но от любых листьев, чеснока и хрена все же лучше воздержаться.

Другой взгляд на вопрос

Многие хозяйки скатывают болгарки, при этом настраиваясь для личного удобства и индивидуальных вкусов. Вы можете попробовать это.

В каждую литровую банку на дно кладут специи. К ним относятся лаврушка (2 листа), черный перец (6 горошин), гвоздика (3 бутона), долька лука и веточка петрушки.Сверху укладываем огурцы, не слишком плотно, чтобы не стать мягкими. Готовится маринад, для которого воду со специями нагревают три минуты из расчета 20 горошин перца, 7 лавровых листьев, ложка с хорошей горкой соли и три — сахара; все это на один литр воды. После трехминутного закипания вливается полстакана уксуса, и сразу же распределяется маринад по банкам. Литровые емкости стерилизуют в течение четырех минут; Если вы привыкли к трехлитровым банкам, выделите семь минут на стерилизацию.Свернуть, перевернуть, завернуть.

Внимание: тонкости

Маринад перед заливкой в емкость необходимо профильтровать, чтобы удалить отварные специи. Разлитых по банкам достаточно, чтобы огурцы получились ароматными.

Время стерилизации приблизительное. На смену цвета нужно ориентироваться: как только огурцы приобретут приятный оливковый оттенок, они готовы.

Для получения хрустящих огурцов по-болгарски запекать закрытые емкости нужно не более часа.Затем одеяло снимается, и, наконец, банки медленно, естественно, остывают.

Болгарские огурцы: рецепт без стерилизации

Не все готовы возиться с кипячением фасованных баллонов. И хлопотно, и жарко, и жарко. Тем, кто стремится сэкономить здоровье и время, мы можем предложить вариант без лишних мучений. Правда, предварительную дезинфекцию посуды и крышек никто не отменял, но этот процесс прост: достаточно держать их в разогретой духовке.Или прогнать банки через микроволновку, а крышки отварить — кому так удобнее.

По этому рецепту кроме огурцов потребуются и другие овощи. На дно каждой банки кладут кружочки моркови и кольца болгарского перца вместе с горошком, квадратом острого перца, лавровым листом, маленьким зонтиком укропа, долькой лука и веточками петрушки и эстрагона. Сверху кладут огурцы вертикально — плотно, но без насилия.

Вода кипяченая; с его помощью, без каких-либо добавок, сосуды разливают и закрывают крышками.Подождите десять минут, после чего слейте воду. Внимание: повторно не используется, поэтому вылейте в раковину, чтобы не забыть об этом.

Кипятят свежую воду. При этом в каждую банку насыпают соль и сахар (одна десертная ложка) и наливают уксусную эссенцию — чуть меньше половины столовой ложки. Или три полных, если используете обычный уксус. Емкость наполняется рассолом, закупоривается и переворачивается. Важно: не нужно ни во что заворачивать. Заключение здесь будет совершенно излишним.

Теперь дело за вами. Выберите понравившийся рецепт и побалуйте свою семью болгарскими огурцами. Они вам обязательно понравятся не только вкусовыми качествами, но и неприхотливостью хранения: не нужно бояться взрывов, закисания или плесени.

Огурцы с острым перцем на зиму

Описание приготовления:

Маринованные огурцы действительно незаменимы, причем не только в качестве закуски к застольям, но и во многих домашних блюдах.А для придания особого вкуса хозяйки используют различные специи, а также дополнительные овощи. Классический набор специй — это укроп, листья вишни или смородины, хрен, чеснок. Предлагаю добавить пикантной пикантности маринованным огурцам и добавить острый перец. Добавлять нужно по своему вкусу, но осторожно. Иначе вы испортите свои заготовки излишней остротой и горечью. Из указанного количества ингредиентов получается банка огурцов объемом 1 литр.

Подготовьте ингредиенты для приготовления острого перца на зиму.

Огурцы помыть и отрезать кончики.

Положите укроп и вишневые листья в стерилизованную банку.

Добавьте дольки чеснока и кусочек хрена.

Наполните банку огурцами на половину.

Острый перец вымыть, нарезать небольшими кольцами. Добавьте в банку три кольца и половину маленькой луковицы. Отрегулируйте остроту перцем по своему вкусу. На мой вкус этого количества перца вполне достаточно. Заполните банку огурцами доверху.

Огурцы залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут.Затем слить воду в кастрюлю и снова вскипятить. Снова залейте и дайте постоять 15-20 минут. Слить воду и прокипятить в третий раз.

Пока вода кипит, добавьте в банку сахар, соль и уксус. Залить кипятком, закатать крышкой, укутать одеялом и дать полностью остыть.

Вкусные, пряные, хрустящие огурцы хранить в прохладном месте до зимних застолий.

Корнишоны на зиму — рецепты соленых, маринованных и квашеных полуфабрикатов.Маринование хрустящих корнишонов на зиму Маринование корнишонов

Корнишоны — это мелкоплодные овощи, такие как «Посевной огурец». При этом любые едва выросшие в саду сорта огурцов часто называют корнишонами.

К тому же эти миниатюрные плоды (стандартная длина — не более 4 сантиметров) очень полезны и оригинальны на вкус. Хозяйки используют их в самых разных блюдах, но обычно это маринады на зиму. Хрустящие, сочные и низкокалорийные огурцы удивят как членов семьи, так и гостей.

Корнишоны содержат такие витамины, как B9, B6, C, PP, а также макроэлементы — фтор, железо, йод, микроэлементы — калий, кальций, магний, натрий.

Для настоящих гурманов у нас тоже есть рецепты приготовления и тоже.

По этому рецепту наши огурцы хрустящие, как только что собранные с грядки. Капля водки в рассоле отлично подойдет для похмелья после новогодних праздников.

К тому же такой рецепт позволит держать в комнате скрученные банки с огурцами.

После охлаждения корнишоны будут готовы к зиме.

Очень изысканный рецепт корнишонов — с корицей. Редко кто решается добавить такую пряность в маринад, обычно используют ее в выпечке. Но стоит попробовать приготовить эти горько-сладкие огурцы с корицей.

Приготовим огурцы в трехлитровой банке.

По венгерскому рецепту огурцы самые острые и кислые. Очень хорошая закуска зимой, которая разнообразит блюда и добавит пряностей к мясу и другим блюдам.

Пряные и хрустящие огурцы на зиму после остывания будут готовы.

Если вы хотите подготовиться к зиме, но нет времени и денег на рафинированные продукты, это самый выгодный вариант. Все необходимые продукты можно найти на любой кухне, а можно использовать корнишоны последнего урожая.

Очень простой рецепт, который под силу каждой хозяйке, порадует вкусными огурцами.

Благодаря этому рецепту огурцы получатся хрустящими и вкусными.Важный ингредиент — рассол — он получается прозрачным. Кроме того, аромат рассола напоминает традиционные заготовки в деревянных бочках, как в старые добрые времена. Ароматные корнишоны без твердой корочки вам гарантированы.

Заготовка рассчитана на 1 л.

Вот и наши корнишоны готовы.

Этот рецепт подойдет любителям изысканных блюд с пикантным вкусом. Горчичный маринад убирает из препарата ненужную горечь и кислотность, делая его нежным, с пикантным вкусом.

Молодые огурцы, даже если это не разновидность корнишонов, зимой очень популярны на столах. К тому же собрать их не составит труда. Благодаря небольшому размеру они очень быстро идут в еду, как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве гарнира к блюдам. Кроме того, существует множество блюд, в которые добавляют маринованные огурцы — салаты, борщ, маринад и др.

Разнообразие маринадов, существующих в наше время, поможет выбрать рецепт на свой вкус, который порадует вашу семью или гостей. .Помимо простого вкусного блюда, наши мамы использовали соленые огурцы как жаропонижающее средство, поэтому польза только усилится, если в ваших запасах на зиму появится баночка другого корнишона.

Корнишоны — миниатюрные огурцы длиной 3-8 см. Плоды собирают через несколько дней после цветения. На зиму корнишоны закрываются по-разному, но в любом случае получаются нежными и хрустящими. Эти консервы с удовольствием едят взрослые и дети. Покрытые таким образом огурцы можно использовать для приготовления солянки и салатов.

Для катания желательно брать небольшие огурцы, длиной 5-6 см. Такие плоды удобно складывать в банку, они хрустящие и вкусные. Чтобы консервация получилась действительно вкусной, следует придерживаться следующих рекомендаций:

Закуска закрывается в поллитровые и литровые банки. В этом случае баночки хватит на несколько приемов пищи. Не стоит долго хранить открытые огурцы.

Корнишоны перебирают, оставляя только цельные и крепкие плоды.Ничего страшного, если огурцы неровные, их тоже можно мариновать. Вылейте овощи в большую таз и хорошо промойте в прохладной воде, несколько раз меняя воду. При мытье необходимо удалить соцветия, если они остались на плодах. После мытья корнишоны заливают холодной водой и оставляют на 3 часа.

После этого огурцы перекладывают в другую посуду. Не вытирайте их, так как они несколько раз будут наполнены горячей водой.

Огурцы, у которых есть вялые или испорченные участки, необходимо отложить, такие плоды могут привести к порче консервации.

Подготовка тары к засолке

Мелкие огурцы принято солить в поллитровых и литровых банках. Перед началом консервирования емкость необходимо хорошо промыть содой и просушить в духовке или на солнце. Банки стерилизовать нет смысла, так как в них будет нестерильная зелень и огурцы.

Крышки необходимо протереть салфеткой и прокипятить 10 минут. При повторном использовании резьбовых колпачков их проверяют на предмет ржавчины, поврежденные следует заменять.

Соление корнишонов в домашних условиях

Многие хозяйки стремятся к тому, чтобы вкус домашних корнишонов был не хуже, а лучше магазинного. На выходе хочется получить хрустящие кислые огурцы, пахнущие ароматными специями. Закрывать такую консервацию можно по разным рецептам, каждая хозяйка выбирает их по своему вкусу.

Рецепт зимних корнишонов: пошаговая инструкция

Маринованные огурцы можно закрыть по простому рецепту.Вкус готового продукта обязательно порадует не только домочадцев, но и гостей. Чтобы закрыть хрустящие корнишоны, нужно на литр воды взять следующие компоненты:

Корнишоны — сколько уйдет в банку.
Соль — 2 ст. ложки.
Сахар — 3 ст. ложки.
Уксус 9% — 50 мл.
Специи — зонтики укропа, листья смородины, гвоздика и перец.

На дно бутылок кладут специи и плотно складывают огурцы.Воду кипятят, банки наполняют и выдерживают 15 минут. Далее слейте воду и еще раз залейте кипятком. Через 10 минут слить воду, всыпать сахар, соль, уксус и вскипятить рассол. Разливают по банкам и закрывают крышками. Накройте консервацию пледом и выдержите сутки.

По этому рецепту огурцы получаются хрустящими, как в магазине. Если добавить в банку мелкие помидоры, консервация приобретет интересный вкус и аромат.

Без стерилизации корицей

Если хочется чего-то необычного, можно закрыть огурцы корицей.У них приятный горьковато-сладкий вкус. Для засолки овощей вам потребуются следующие продукты:

Огурцы — 3 кг. Их больше или меньше, смотря сколько поместится в банку.
Порошок корицы — чайная ложка.
Чеснок — 1 головка.
Острый перец — стручок небольшой.
Сахар и соль — по 2 ст. Ложки.
Уксус — 80 мл.
Вода — 2 литра.
Специи.

Огурцы сложены в банки.Залить кипятком и подождать 15 минут. Выливается вода, и бутылки наполняются маринадом из воды, специй, соли, корицы и сахара. В каждую банку наливают столовую ложку уксуса и закрывают крышками.

Посолка получается вкусной и ароматной. Из такого количества продуктов выходят 4-х литровые баночки ароматной закуски.

Рецепт литровой банки

Многие хозяйки предпочитают мариновать корнишоны в литровых банках. Для засолки овощей по классическому рецепту нужно взять:

Огурцов — 600 грамм.
Соль — чайная ложка.
Сахар и уксус — по ст. ложка.
Специи.

На дно литровой банки насыпают листья смородины и вишни, ветки укропа, чеснок и перец. Корнишоны укладывают рядами и в емкость наливают кипяченую воду. Через 20 минут заливается вода, затем в каждую банку всыпается соль, сахар и вливается уксус. Снова залить овощи кипятком и закрыть крышкой.

Укутайте консервацию одеялом и оставьте на сутки для прогрева.После этого их переносят в холодное место.

Специи могут быть добавлены на ваше усмотрение. Многие хозяйки кладут еще и лавровый лист.

С дубовыми листьями

Консервированные огурцы с дубовыми листьями очень вкусны. За литровую банку возьмем:

Корнишоны — 600 грамм.
Соль чайная ложка.
Сахар ложка десертная.
Уксус — 20 мл.
Вода — 500 мл.
Дубовые листья.
Укроп.
Чеснок.

Некоторым не нравится запах уксуса, в этом случае маринад варят с лимонной кислотой. На литр воды следует взять чайную ложку без горки лимона. Остальные ингредиенты взяты по классическому рецепту.

С кетчупом

Для разнообразия можно замариновать огурцы по оригинальным рецептам. Огурцы с кетчупом не оставят равнодушными даже гурманов. Для подготовки заготовки берем:

Корнишоны — 3 кг.
Уксус и сахар — по 0,5 стакана.
Соль — 2 ст. ложки.
Вода — 2 литра.
Горячий кетчуп — 8 столовых ложек.
Чеснок — 4 зубчика.
Специи — укроп, листья смородины, душистый перец.

Зелень разливают по банкам и кладут туда огурцы. Залить кипятком, держать в тепле 15 минут и слить воду. Готовят маринад из остальных продуктов, разливают по банкам и укупоривают. Банки переворачивают вверх дном и накрывают.

Чтобы получить оригинальный вкус огурцов, их можно замариновать с яблоками и морковью. В этом случае их нарезают тонкими кусочками и кладут на дно вместе с зеленью. Залить огурцы 2 раза кипятком и последний раз рассолом, приготовленным по классическому рецепту.

С яблоками

Огурцы, покрытые кисло-сладкими яблоками, обладают незабываемым вкусом и ароматом. Очищенные и нарезанные кусочками яблоки кладут на дно литровой банки, сверху кладут корнишоны.Для маринада взять:

Вода — 0,5 л.
Уксус неполная столовая ложка.
Сахар и соль по чайной ложке.
Специи по вкусу.

Корнишоны сначала заливают водой, а затем рассолом, банки укупоривают, а затем переворачивают. Сверху накрыть одеялом.

С крыжовником

С крыжовником корнишоны закрываются по тому же рецепту, что и яблоки, только на дно насыпаются недозрелые ягоды.Берите меньше уксуса, так как крыжовник добавляет в рассол кислоты.

Венгерский

Огурцы по этому рецепту получаются пряными и хрустящими. Для приготовления консервирования взять:

Корнишоны — 1 кг.
Вода — 1 л.
Соль и сахар по 2 ст. Ложки.
Уксус — 50 мл.
Чеснок — 1 головка.
Лавровый лист.
Укроп.
Горький перец — ломтик.

Специи раздаются в банках и заправляются огурцами.Заливаем кипяченым рассолом и отправляем стерилизовать на 20 минут. Далее баночки закручивают крышками и кладут под одеяло вверх дном.

Огурцы нельзя стерилизовать. В этом случае овощи заливают 2 раза кипятком и только третий раз рассолом.

Любимые всеми маринованные корнишоны — хрустящие огурцы на зиму можно сберечь самостоятельно. В приведенном ниже рецепте огурцы получаются как в магазине — Хрум-Хрум.

Как замариновать корнишоны на зиму, чтобы они стали хрустящими и как в магазине (1 л или 0,5 л)

Если вы действительно ищете рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму, как в продуктовом магазине, то вы попали в нужное место. Готовлю этот рецепт 7-8 лет. Все проверено и перепроверено.

Все, кого она лечила, остались в восторге! Рецепт записали и переписали — теперь сами получают такие вкусные магазинные хрустящие консервированные огурцы.

И взять на борт или записать

Ингредиенты для маринования

Для этого нужно взять:

один килограмм маленьких молодых огурцов длиной около 4-5 см, но не более 7 см;
6 бутонов гвоздики;
3 стручка красного острого перца;
5 веточек тимьяна;
стакан соли;
мелкий белый лук 5 штук;
уксус винный белый — 3 стакана;
2 лавровых листа;
4-6 зубчиков чеснока;
две или три горошины душистого перца;
7-10 горошин черного перца;
полстакана сахара;
и 15-20 срезать цветущие зонтики укропа.

Рецепт приготовления маринованных корнишонов на зиму хрустящие как в магазине

1. Перед приготовлением этого вкусного блюда нужно замочить овощи в холодной воде на 3-4 часа. По моему рецепту мариновать нужно в банках объемом 1 л или 0,5 л.

2. Затем огурцы промыть щеткой в холодной воде, положить в кастрюлю или пищевой контейнер, засыпать солью и поставить в холодильник на 24 часа.

3. Очистите луковицы и вымойте их.Разделите чеснок на зубчики и очистите каждый зубчик.

4. Промойте зелень тимьяна и зонтики укропа в проточной воде или подержите в кастрюле, наполненной пресной водой.

5. Растворите уксус в том же количестве воды и доведите до кипения вместе с душистым перцем, черным перцем и веточками тимьяна. Снять с огня и полностью остудить.

6. Подготовить посуду для консервирования, для этого нужно промыть небольшие стеклянные баночки (пол-литра), простерилизовать и просушить, прокипятить крышки.

7. Добавьте две столовые ложки уксуса в холодную воду и ополосните в ней корнишоны, оставленные на сутки посоленными. Осторожно обсушите каждый огурец и вытрите полотенцем.

8. Затем плотно сложите плоды вместе с очищенным луком, кусочками острого перца, зубчиками чеснока и остальными приправами, поместив их между огурцами в стерилизованных банках.

9. Подготовленные банки с уложенными друг на друга корнишонами залить холодной уксусной смесью и закатать или закрыть крышкой.

Хранить в темном прохладном месте.

Маринованные корнишоны, хрустящие, как в магазине, можно попробовать через 10 дней. Но не забывайте хранить эти чудесные летние плоды на зиму. Вы увидите, как будут счастливы все, в том числе и вы, когда вы откроете банку в зимний день и насладитесь ярким вкусом лета.

Самая популярная и любимая закуска в России готова. Приятного аппетита!

Не забывайте, что сохранение на этом не заканчивается:

Хрустящие маринованные корнишоны на зиму как в магазине с горчицей и уксусом

Чтобы приготовление приобрело слегка пикантный и пикантный вкус, нашим маленьким «друзьям» добавим горчицу.Это не испортит вкуса, а наоборот, огурцы приобретут оригинальный ярко выраженный вкус.

Продуктов:

килограмм крошечных огурцов длиной не более 7-8 см;
2 штуки лаврового листа, хрена, смородины, вишни и 2 зонтика укропа;
2 чайные ложки семян горчицы или один пакет сухой горчицы;
чеснок — 3-4 зубчика;
одна морковь;
3-4 горошины черного и душистого перца;
полстакана уксуса 9%;
один литр чистой воды;
соль и сахар по вкусу — 1-2 (а может, 3) чайные ложки.

Как мариновать:

Огурцы залить холодной водой и оставить на 30-50 минут.

На дно банки сначала положите все листья и семена горчицы.

Морковь вымыть и нарезать кольцами. Добавлять.

Теперь очередь огурцов. Их нужно упаковать плотно.

В заготовку всыпать сахар и соль, влить уксус и положить весь перец.

Воду довести до кипения и вылить в банку с заглушкой.

Теперь вам нужно стерилизовать. Для этого банки ставят в большую кастрюлю и заливают водой до плеч. Когда закипит, подержать еще минут 10-15 и достать (гляди, будет жарко — используйте рукавицу для духовки).

Осталось только немного сделать, закрутить крышки, перевернуть и укутать одеялом — чтобы остывание было медленным.

С сухой горчицей процесс такой же, только маринад станет заметно мутным.

Если вам не нравится запах уксуса, вы можете использовать лимонный сок.

Чтобы наши маринованные корнишоны стали хрустящими и консервированными на «Ура», вы можете отрезать их «окурки».

Корнишоны на зиму за 5 минут — видео рецепт

Получается прикольная заготовка — быстро, просто и вкусно.

Итак, друзья, теперь у вас также будут маринованные и хрустящие корнишоны. Особенно их любят дети, ну и взрослые не прочь увидеть на столе такую оригинальную закуску.

Маленькие молодые огурцы с несформированными семенами вкуснее и нежнее зрелых овощей, они выглядят намного аппетитнее.Если их замариновать, можно использовать их не только для салатов и бутербродов, но и служить самостоятельной закуской. Маринованные корнишоны на зиму можно сделать сладкими, пряными, пряными, в меру пряными — все зависит от выбранного рецепта. Опытные хозяйки закрывают несколько вариантов этой популярной закуски, понимая, что в холодное время года все они будут востребованы.

Функции приготовления

Мариновать корнишоны на зиму не так сложно, как может показаться опытной хозяйке.Банки с ними «взрываются» реже, чем с крупными огурцами. Приготовление фруктов и процесс их маринования достаточно просты, не требуют больших кулинарных навыков. Для получения ожидаемого результата достаточно точно следовать рекомендациям, сопровождающим выбранный рецепт, а также знать и учитывать ряд важных моментов, которые остаются актуальными вне зависимости от состава маринада.

Перед маринованием корнишоны необходимо перебрать, удалив даже слегка испорченные плоды, и отсортировать по размеру: плоды размером 5-7 см положить отдельно, более мелкие — отдельно.Огурцы размером более 7 см обычно не относятся к классу корнишонов, но если вы все же хотите их засолить, то сложите их в отдельную стопку. Наполняя банки огурцами, следите за тем, чтобы в них не попали очень разные по размеру плоды, иначе они будут неравномерно замариноваться.
После обработки огурцы хорошо промыть. Если цветы сохранились на отдельных плодах, их удаляют. Кончики корнишонов обычно не срезают.
После мытья корнишоны помещают в емкость с холодной водой и замачивают на 3 часа.Такая манипуляция позволяет сохранить корнишоны более хрустящими и лучше их мыть, тем самым предотвращая «бомбардировку».
Перед тем, как наполнить банки огурцами, посуду необходимо тщательно вымыть содой. У хозяек нет единого мнения относительно необходимости стерилизации посуды. Некоторые считают эту процедуру излишней, так как нестерилизованные овощи, приправы и зелень все равно будут помещаться в банки. Другие предпочитают стерилизовать посуду, чтобы снизить риск помутнения маринада и «бомбардировки» банок с корнишонами.
Закройте корнишоны в маленькие банки. Оптимальным считается объем от 0,5 л до 1 л.
Если вы боитесь, что корнишоны потеряют хрусткость, не заворачивайте их после скручивания.
Технология приготовления маринованных корнишонов бывает разной. Иногда их готовят со стерилизацией, иногда без нее. Вариантов закуски много, так что любая хозяйка сможет подобрать рецепт, предусматривающий использование оптимального с ее точки зрения способа.

Маринованные корнишоны, если их правильно закрыть, выдерживают даже при комнатной температуре. Неудачно закрытые консервы до зимы не дойдут даже в холодный погреб.

Простой рецепт маринованных корнишонов в литровой банке

Состав (на 1 л):

корнишоны — 0,6-0,7 кг;
соль — 5 г;
сахар — 20 г;
столовый уксус (9-процентный) — 20 мл;
листьев плодовых растений (вишни, смородины) — 1 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
— 1-2 веточки.

Рецепт по случаю: :

Способ приготовления:

Перебрать корнишоны, удаляя в сторону испорченные и переросшие плоды. Вымойте, удалив оставшиеся цветы.
Залить огурцы холодной водой, оставить на 2–3 часа, но не дольше, иначе овощи могут закиснуть.
Вымойте листья вишни и смородины, очищенные дольки чеснока и укроп.
Банку помойте, для надежности простерилизуйте любым удобным для вас способом.Прокипятить закуску крышкой 10 минут.
Положить в банку дольки чеснока, веточки укропа, листья плодов.
Наполните банку корнишонами, стараясь, чтобы они были как можно плотнее.
Воду вскипятить в чайнике, наполнить ею банку.
Подождите 20 минут, слейте жидкость в баллончике через специальную крышку с отверстиями.
Насыпьте в банку положенное количество соли и сахара, влейте уксус.
Прокипятите новую порцию воды, залейте ею огурцы, наполнив банку до краев.
Свернуть банку, перевернуть. Накройте полотенцем и оставьте на 2-3 часа. Не заворачивайте слишком много.
По истечении указанного времени выньте полотенце из банки и дайте ему остыть при комнатной температуре.

После того, как банка с корнишонами полностью остынет, вы можете переставить консервы в кладовой или в любом другом месте, где вы привыкли хранить такие припасы. Учтите, что консервы всегда лучше в прохладном помещении.

Маринованные корнишоны с лимонной кислотой

Состав (для 1.5 л):

корнишоны — 1,0-1,1 кг;
вода — сколько уйдет;
— 5 г на 1 л воды;
соль — 40 г на 1 л воды;
— 60 г на 1 л воды;
зонтики укропа — 2-3 шт .;
лавровых листьев — 2-3 шт .;
душистый перец горошком — 6 шт .;
гвоздики — 2-3 шт.

Способ приготовления:

Промытые корнишоны замочить на пару часов в холодной воде.
Вымойте и просушите специи.
Подготовьте банки, тщательно промыв их пищевой содой. Если не поленитесь простерилизовать емкости, будет еще лучше.
Поместите специи в банки.
Наполните банки корнишонами.
Воду вскипятить, огурцы залить. Оставьте на четверть часа.
Залить огурцы свежей кипящей водой, подождать 10 минут.
Слейте кипящую воду из банок в кастрюлю, измерив ее объем.
Отмерьте нужное количество соли, сахара, лимонной кислоты. Вылейте их в жидкость, слитую из банок с огурцами.
Маринад довести до кипения, прокипятить 5 минут и разлить по банкам с корнишонами.
Свернув банки, переверните их и накройте полотенцем. Через 2-3 часа полотенце убрать, подождать, пока баночки остынут.

Осталось убрать овощные консервы в место их постоянного хранения. Гурманы утверждают, что по этому рецепту они получаются такими же вкусными и хрустящими, как и в магазине.

Стерилизованные маринованные корнишоны (венгерские)

Состав (на 1,5 л):

корнишоны — 1 кг;
вода — 1 л;
сахар — 40 г;
соль — 40 г;
чеснок — 6 зубчиков;
столовый уксус (9-процентный) — 50 мл;
перец горький — круг шириной 1,5 см;
— 2-3 веточки;
лавровый лист — 2-3 шт.

Способ приготовления:

Банки для закусок тщательно вымойте, дайте им высохнуть.
Нарезать кружочек перца на 2–3 кольца — по количеству банок.
Очистить дольки чеснока.
Вымойте и обсушите укроп и лавровые листья.
Разложите специи по банкам.
Закипятить воду. Добавьте сахар и соль. Варить 5 минут.
Влить в рассол уксус, перемешать. Снять с огня.
Залить корнишоны горячим маринадом. Накройте банки чистыми крышками, но пока не затягивайте.
В кастрюлю положить полотенце, поставить на него баночки с огурцами.
Налейте в кастрюлю теплую воду. Его нужно так много, что доходит до вешалок банок.
Поставьте кастрюлю с банками на слабый огонь. Подождите, пока вода в нем закипит.
Стерилизовать банки на водяной бане в течение 10-30 минут, в зависимости от их объема (10 минут нужно для 0,5-литровых банок, 30 минут для 1,5-литровых).
Вынимая банки с корнишонами из кастрюли, будьте осторожны, чтобы не обжечься. Это удобно делать специальными щипцами.
Банки закатать, перевернуть, накрыть одеялом. Дайте консервам остыть в паровой бане, чтобы они прошли дополнительную стерилизацию и стали более устойчивыми к неблагоприятным условиям хранения.

После остывания закуску можно убрать в любое удобное место для хранения таких припасов. Консервы, закрытые по этому рецепту, не требуют особых условий хранения.

При приготовлении венгерской закуски стерилизовать банки с огурцами можно не только на водяной бане, многие хозяйки предпочитают делать это в духовке.Банки ставят в еще холодную духовку, затем включают ее и ждут, пока температура достигнет 130-150 градусов. При такой температуре банки с огурцами выдерживают 10-30 минут в зависимости от их объема. Осталось вынуть банки, закатать, оставить остывать на паровой бане.

Маринованные корнишоны — одна из самых желанных закусок как на повседневный, так и на праздничный стол. Закрыть молодые огурцы на зиму несложно, важно лишь знать основные принципы консервирования овощей и следовать инструкции, которая сопровождает конкретный рецепт.Даже начинающая хозяйка сможет порадовать близких этим блюдом.

Чтобы не вводить в заблуждение, лучше сразу уточнить: корнишоны — это общее название нескольких сортов огурцов с мелкими плодами.

Они не вырастают больше известных многим размеров. Так что небольшие огурцы крупных и средних сортов — это не то же самое, что корнишоны.

В целом маринование корнишонов мало чем отличается от того же процесса с обычными огурцами.

Это блюдо станет отличной закуской зимой, когда свежие овощи из магазина по вкусу не лучше травы, а до лета еще много времени.

Консервированные «Микро-огурцы» помимо теплого вкуса станут еще и источником витаминов.

Маринованные корнишоны как в магазине

В магазине многие из нас покупали те самые корнишоны в банках, зная, что они всегда вкусные и дополнят практически любой стол. Однако этот товар доступен не во всех городах России.

Некоторые тоже задумались приготовить такую закуску на зиму самостоятельно. Рецепт совершенно незамысловат и не требует специальных ингредиентов.

Для приготовления вам понадобится:

Корнишоны;
Чеснок;
Петрушка или укроп;
Душистый перец;
Вода;
9% уксус;
Соль.

Банки стерилизуют пару минут 10.

Так как мариновать корнишоны, как в магазине? Опишем технологию. Берут чистые цельные овощи, замачивают на 3-4 часа в холодной воде, которую необходимо 2-3 раза за это время менять.Поврежденные огурцы не подойдут, поэтому выньте их.

В стерильную банку кладут перец, зелень, чеснок и только потом — корнишоны.

Для рассола нужно наполнить кастрюлю водой, а когда она закипит, влить уксус из расчета 40 мл на 450 мл воды и кипятить 2 минуты. Соли нужно 40 г.

Накрыть крышками и закатать, дать остыть вверх дном и хранить в холодильнике.

Рецепт приготовления хрустящей зимней закуски

Хрустящие маринованные корнишоны зимой как в магазине из домашней банки — мечта! Вкусное дополнение к мясным блюдам, добавка к соленьям или салатам.

При этом мягкие огурцы совсем не влезут и с таким удовольствием съесть не получится, так как они плотные и хрустящие.

Чтобы порадовать домочадцев или гостей таким лакомством вам понадобится:

Перец черный;
2 чайные ложки сахара;
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки уксуса 9%;
Пара зонтиков укропа с веточками и листьями;
Горький перец;
Лист вишни, лавровый лист, лист смородины — по 3 штуки.

Корнишоны заливаются холодной водой на пару часов.

А пока готовятся банки — их нужно как следует вымыть и стерилизовать. На дно каждой баночки помещаются указанные выше листья.

Огурцы, тщательно вымытые, аккуратно и максимально эстетично выкладываем в тару. В середину кладут чеснок и перец, сверху — зонтики укропа. Дважды залейте все это кипятком, чтобы он согрелся.После этого готовится маринад.

Воду, которой обливали огурцы, не сливают, а остается для приготовления рассола. Прокипятить, всыпать сахар, соль и уксус. Последние могут быть отправлены напрямую в банки. Залить огурцы кипящим маринадом и закатать крышки.

Перевернутые банки с хрустящими маринованными корнишонами помещают и накрывают одеялом, так как они остывают. Хранить консервацию можно в подвале, холодильнике или на балконе, если прохладно.

Так приготовленные огурцы получатся хрустящими и порадуют всех, кто их пробует зимой.

Рецепт одной литровой канистры

Приготовление огурцов на одного может быть как экспериментальным, так и специально в единственном экземпляре для презентации особому любителю этого блюда. Или вы можете взять эти пропорции за основу для более масштабного приготовления консервированного бульона и рассчитывать на большее количество огурцов.

Итак, для маринованных корнишонов как в магазине нужно:

Корнишоны;
Стакан уксуса 6%;
Стакан воды;
Две луковицы;
От пяти до шести зубчиков чеснока;
Столовая ложка соли;
Стручок острого перца.

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Чеснок также очищаем и мелко нарезаем. Вымойте перец и удалите косточки.

Корнишоны промывают в проточной холодной воде и плотно складывают в литровую банку, смешанную с луком, чесноком и перцем. Воду доводят до кипения, затем добавляют в нее соль и уксус, после чего она остывает. Корнишоны заливаются остывшим рассолом.

В эмалированной посуде с водой, температура которой не менее 60 градусов Цельсия, 10 минут.Сразу после стерилизации закатать, затем перевернуть одеялом и остудить.

Так готовится банка пряных маринованных корнишонов. По желанию можно не добавлять перец, но для большего аромата приправить вишней, смородиной или листьями лаврушки.

Досакаи Информация, рецепты и факты

3236 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Банка

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

Кокосовый орех

Кукуруза

Огурцы

Даты

Плод дракона

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

ФМ

FMC

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Плуоты

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Возврат

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Тамарилло

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фирма «Фрукты»

Овощи прочие

Разное

Пересадка растений — Как сажать помидоры, огурцы и перец

Некоторые из приведенных ниже ссылок могут быть партнерскими.Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, мы получим небольшую комиссию. Для вас нет дополнительных затрат, и вы можете даже заключить более выгодную сделку. Это один из способов, которым мы можем продолжать создавать для вас бесплатный и качественный контент, и вы можете быть уверены, что мы рекомендуем только те продукты, которые мы используем и любим.

Вы потратили месяцы на уход за своими растениями, и теперь пора пересадить их в сад. Узнайте, как правильно сажать помидоры, огурцы и перец для лучшего роста и здоровья растений.

Если вы сделали большой шаг к тому, чтобы научиться сажать семена в помещении в этом году, то вам может быть интересно, когда и как пересадить эти семена в сад.

Скорее всего, вы слышали много разных способов сажать томаты, огурцы и растения перца … но иногда на самом деле ВИДЕТЬ, как кто-то это делает, может устранить множество вопросов о неизвестном.

Посмотрите, как Джош сажает более 125 трансплантатов в домик за один день. (И нажмите здесь, если хотите узнать, как построить дом из обруча, также известный как туннель для фасоли или томатная решетка.)

Садоводство не должно быть трудным, и, безусловно, есть некоторые ошибки в садоводстве, которых вы, безусловно, захотите избежать, но есть также множество основ садоводства, которые помогут вам добиться большего успеха, чем неудач.

Пересадка растений томатов

Закрепите рассаду томатов за несколько дней. Если вы выращивали помидоры в теплице, просто откройте дверцу, чтобы ночью им стало прохладнее.
Полить за день до пересадки.Вы должны быть уверены, что их хорошо поливают, прежде чем уходить в землю, чтобы уменьшить шок для растения.
Отщипните стартовые листья и, возможно, первый набор листьев. Это поможет растению укорениться после посадки.
Снимите контейнер , очень осторожно сжимая контейнер несколько раз, чтобы ослабить корни. Затем переверните его и осторожно постучите.
Ослабьте корневой шарик и немного потрепите их, не разбивая все слишком сильно.Это вызывает у растения небольшой стресс и дает сигнал восстановить растение и стать сильнее.
Выкопайте яму для своего растения достаточно глубоко, чтобы можно было посадить ее туда, где были первые сорванные вами листья. Это поможет пустить новые корни.
Упакуйте его в , не очень плотно, но убедитесь, что в отверстии нет воздуха, в который могут прорасти корни, иначе ваше растение погибнет.
Замените мульчу обратно вокруг стебля, чтобы защитить почву.
Удалите все листья, соприкасающиеся с землей , так они собирают с почвы грибки. Если какие-то листья соприкасаются, отщипните их.
Хорошо пропитать водой вокруг растения. Не поливайте растение прямо сверху, так как оно становится нежным сразу после посадки, но полив вокруг растения позволит корням впитать воду очень хорошо.
Разложите или поместите в клетку помидоры. Что вы выберете, будет зависеть от того, выращиваете ли вы индетерминантные помидоры или детерминантные помидоры.Решительные растения томатов вырастут только до определенной высоты и размера, поэтому клетка подойдет. Индетерминант будет продолжать расти настолько, насколько это возможно, поэтому использование кола (или посадки в птичнике, как у нас) поможет им достичь максимальной потенциальной высоты.

Как сажать огурцы

Отвердите в течение нескольких дней. Если вы выращиваете их в теплице, просто откройте дверь, чтобы ночью им стало прохладнее.
Полить за день до пересадки.Вы должны убедиться, что они хорошо политы, прежде чем засыпать садовую почву, чтобы уменьшить шок для растения.
Снимите контейнер , очень осторожно сжимая контейнер несколько раз, чтобы ослабить корни. Затем переверните его и осторожно постучите.
Ослабьте корни и немного потрепите их, не ломая все слишком сильно. Это вызывает у растения небольшой стресс и дает сигнал восстановить растение и стать сильнее.
Выкопайте яму и бросьте огурец в яму, глубиной всего несколько дюймов в зависимости от размера вашего растения, затем хорошенько утрамбуйте почву, но не слишком туго.
Не сажайте их слишком глубоко , вы можете загнить стебель, если посадите заглубленный стебель слишком глубоко.
Хорошо пропитайте воду вокруг растения (не прямо на них, так как они становятся нежными сразу после посадки).
Так же, как сажать томаты, огурцы можно выращивать на решетке для увеличения урожайности. Но если у вас нет решетки, они вполне могут дотянуться своими лозами до земли, просто убедитесь, что вы оставили им достаточно места для роста и расширения.

Как сажать перец

Отвердите в течение нескольких дней. Если вы выращиваете перец в теплице, просто откройте дверь, чтобы ночью стало прохладнее.
Полить за день до пересадки. Вы должны быть уверены, что их хорошо поливают, прежде чем уходить в землю, чтобы уменьшить шок для растения.
Отщипните стартовые листья и, возможно, первый набор листьев. Это поможет растению укорениться после посадки.
Снимите контейнер , очень осторожно сжимая контейнер несколько раз, чтобы ослабить корни. Затем переверните его и осторожно постучите.
Ослабьте корни и немного потрепите их, не ломая все слишком сильно. Это вызывает у растения небольшой стресс и дает сигнал восстановить растение и стать сильнее.
Выкопайте яму для своего растения достаточно глубоко, чтобы можно было посадить ее туда, где были первые сорванные вами листья.Это поможет пустить новые корни.
Упакуйте его в , не очень плотно, но убедитесь, что в отверстии нет воздуха, в который могут прорасти корни, иначе ваше растение погибнет.
Замените мульчу обратно вокруг стебля, чтобы защитить почву.
Удалите все листья, соприкасающиеся с землей , так они собирают с почвы грибки. Если какие-то листья соприкасаются, отщипните их.
Хорошо пропитать водой вокруг растения.Не поливайте растение прямо сверху, так как оно становится нежным сразу после посадки, но полив вокруг растения позволит корням впитать воду очень хорошо.
Саженцы перца хорошо сочетаются с клеткой, как и детерминантные растения томатов. Поместите перец в клетку, чтобы он поддерживал его рост, и помните, что чем больше вы собираете перца, тем больше он будет для вас производить!

Советы и хитрости по пересадке

Вы можете не сразу заметить большой прирост.Они вырастали тоннами в горшках, но теперь вы их потревожили, и им может потребоваться неделя или две, чтобы снова стать сильными.
Старайтесь не засовывать мульчу в яму, в которую вы сажаете саженцы, это всасывает слишком много азота из почвы, а это вредно для растений. Он отлично подходит для верхней части вашей грязи, но не в ямке рядом с корневой системой.
Через день или два после посадки ваши растения могут выглядеть так, как будто они вянут, желтеют или даже умирают.Это нормально. Если вы действительно хорошо пересаживались, вы можете этого вообще не заметить. Просто продолжайте поливать и ухаживать за ними, и, надеюсь, они снова оживут через несколько дней.
В конце сезона садоводства обязательно ознакомьтесь с этим постом о подготовке сада к зиме с советами по подготовке почвы. Он научит вас, как подготовиться к посадке весной, выполнив небольшую работу осенью.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики