Заготовки из перца без уксуса: Перец без уксуса на зиму рецепт с фото, как приготовить консервированный болгарский перец без уксуса на Webspoon.ru

0 Comments

Содержание

Лечо без уксуса на зиму. Рецепт с фото

Лечо без уксуса на зиму с помидорами и перцем, приготовление без стерилизации.

Существует множество различных вариантов приготовления лечо. Среди его ингредиентов можно увидеть кабачки, баклажаны и даже мед.

Однако основой классического венгерского лечо являются только три продукта – это болгарский перец, томаты и репчатый лук, и готовится настоящее лечо без уксуса. Свежие помидоры иногда заменяются томатной пастой.

Лечо из перца, помидоров и лука без уксуса, пошаговые фото

Этот набор продуктов рассчитан на приготовление 7 литров классического лечо.

Ингредиенты:
  • • помидоры свежие – 3 кг;
    • перец болгарский – 1,5 кг;
    • лук репчатый – 1,5 кг;
    • петрушка свежая – 200 г;
    • соль – 8 ст. л.
Помидоры, перец, лук и петрушку с особой тщательностью промыть под проточной водой, удаляя все загрязнения и поврежденные участки.

Помидоры нужно очистить от кожицы. Для этого, опустить помидоры небольшими партиями в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 минуты, потом достать шумовкой, и сразу же, переложить в холодную воду. Кожица легко снимется.

Лук очистить от засохших слоев, а перец от сердцевины с семенами. В лечо, по желанию, можно добавить несколько стручков жгучего перца.

Все овощи нужно нарезать полукольцами средней толщины, чтобы они не разварились при термической обработке. Зелень петрушки порезать на крупные кусочки.

В кастрюлю с широким дном уложить слоями помидоры, перец, лук и петрушку.

После этого кастрюлю следует накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Никакой жидкости в лечо добавлять не надо. Достаточно будет выделившегося из помидоров сока.

Пока лечо варится, нужно вымыть, обдать кипятком и просушить банки.

Крышки для банок следует прокипятить в воде в течение 5 минут и вытереть насухо чистым полотенцем.

В процессе варки лечо необходимо периодически слегка ворошить, стараясь не помять кусочки овощей. Для этого лучше всего использовать длинную деревянную лопаточку.

Соль добавляется в лечо через 20 минут после его закипания. И никакого уксуса! В общей сложности оно должно покипеть 30 минут.

После этого лечо нужно разложить по банкам, закатать и укутать одеялом. Остывшие консервы можно хранить в течение года в прохладном помещении.

Посмотрите другие рецепты приготовления лечо на зиму:

Лечо из болгарского перца с чесноком

Вкусное лечо с пряностями

Загрузка…

Предыдущий рецептДомашние свекольные цукатыСледующий рецептБаклажаны соленые с чесноком в банках

Лечо из помидоров и перца без масла, без уксуса с пошаговыми фото

Доброго дня всем читателям!

Мне очень понравился именно этот рецепт лечо. Уже не помню, где я его вычитала. Салат получается свежим, вкусным, перец остаётся кусочками, зимой просто объедение. И мне очень нравится, что в нём нет растительного масла – легкий чистый вкус овощей. А теперь подробный

Рецепт лечо из помидоров и перца

На три килограмма помидор нужно 2 кг перца, 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара. Именно столько помещается в моей кастрюле, поэтому больше за один раз я не делаю, получается 6-7 готовых баночек (раскладываю в поллитровые и семьсотки). Уксус добавлять не нужно – в помидорах и так много кислоты, а здесь их достаточно. Хранится очень хорошо, никаких проблем с лечо у меня не возникало при хранении.

Можно при желании добавить свежие огурцы. У меня как раз было несколько больших огурцов, которые я тоже положила в лечо. Поэтому, строго говоря, у меня в этот раз получился салат из помидоров, перца и огурцов.  Но в оригинале только томаты и перец!

Сначала, конечно всё хорошенько помыть, перец почистить от семян.

Поставим пока банки стерилизовать в духовку – 15 минут и они нагрелись.

Теперь начинаем нарезать помидоры. Если они небольшие и плотные, то полукольцами, а большие томаты просто режу небольшими дольками, как на салат. Полкастрюли получается помидоров.

Потом добавила огурцы, порезанные кусочками.

Начинаем резать ломтиками перец.

И в это время уже можно поставить кастрюлю с салатом на огонь. Пока мы режем перец и добавляем, помидоры начинают нагреваться и дают много сока.

И вначале легче помешивать овощи, когда кастрюля ещё не полная.

Постепенно добавляем весь перец. И ждём, когда томатный сок покроет все овощи и закипит.

Когда начинает закипать может появиться немного пены – её убираем.

Варим лечо 20 минут от закипания и сразу раскладываем по банкам и закатываем крышками.

Теперь не переворачивая, накрываю теплым одеялком и стоят так до завтра.

Получается очень вкусное лечо из помидоров и перца. Попробуйте сами!

Или вот рецепт огурцов в томатной заливке или ассорти с огурцами и помидорами. 

Ещё много рецептов хреновины на зиму.

С уважением, Софья Гусева.

Фуд-тренды: делаем заготовки без уксуса, сахара и стерилизации

21.07.2021

Наступает время заготовок, и в поисках свежих рецептов мы решили посмотреть, какие кулинарные тенденции сейчас существуют. Оказалось, популярны быстрые блюда и полезные закуски — без уксуса, с минимумом сахара и соли. Мы собрали для вас несколько вариантов заготовок, на случай, если захотите быть в тренде и попробовать что-то новое.

Помидоры с чесночком без уксуса

Эту заготовку оценят все обладатели нежных желудков и просто неприятели маринадов. В ней нет ни уксуса, ни лимонной кислоты, поэтому слизистую ничто не будет раздражать. Закуска получается сладкой, с пикантной чесночной ноткой — такая станет приятным дополнением любого праздничного стола.

Ингредиенты на 1 л:

  • 500 г небольших плотных помидоров,
  • 1 л фильтрованной или бутилированной воды,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 10 г петрушки,
  • 4 ст. л. сахара,
  • 1,5 ст. л. соли.

Как готовить

1. Помойте и обсушите помидоры и петрушку. Банки для заготовок обработайте горячей водой с пищевой содой и тщательно ополосните. Для стерилизации поместите ёмкости над паром на 5 минут, а металлические крышки прокипятите в течение 10 минут.

2. Нарежьте чеснок. Уложите его и веточки петрушки в прогретые банки. Затем заполните ёмкости помидорами.

3. Залейте в кастрюлю 1 л фильтрованной воды. Добавьте соль, сахар и доведите до кипения. Держите на огне несколько минут, пока они не растворятся.

4. Залейте помидоры получившимся рассолом до краёв посуды и накройте крышками. Возьмите большую кастрюлю и постелите на дно чистую ткань, поставьте на неё банки, чтобы они не соприкасались друг с другом.

5. Заполните кастрюлю горячей водой, она должна покрывать ⅔ высоты банок. Поставьте на средний огонь и стерилизуйте 10 минут после закипания.

6. Достаньте банки и плотно закройте. Укутайте одеялом, переверните крышками вниз и оставьте так остывать. Храните в сухом холодном месте.


Совет: до того, как уложить овощи в банки, проткните помидоры зубочисткой в нескольких местах. Так кожица не лопнет, когда будете наливать горячий рассол.

Что пригодится

Салат без уксуса, сахара и соли

Если хотите разнообразить свой арсенал заготовок, этот рецепт — удачный вариант. Главным ингредиентом блюда выступает сладкий перец. Но у него необычная компания: свежие кабачки, сочные яблоки и медовая заливка. Все плоды сезонные, так что можно отправлять в банки прямиком с грядок.

И самое приятное: в составе нет нежелательных добавок, претензий не будет даже у диетологов.

Ингредиенты на 3 л:

  • 1 кг сладкого перца,
  • 0,5 кг кабачков,
  • 0,5 кг яблок,
  • 0,4 кг мёда,
  • 2 стакана фильтрованной воды,
  • 2 стакана яблочного фреша.

Как готовить

1. Хорошо промойте все плоды. У перца удалите перегородки и семена, нарежьте его кольцами. Яблоки очистите от сердцевины и поделите на дольки. Кабачки нарежьте тонкими кружками.

2. В кастрюле соедините воду, сок и мёд. Вскипятите смесь и бланшируйте в ней нарезанные плоды в течение 5 минут.

3. Разложите обработанные кусочки по банкам, оставив около 5 см для заливки.

4. Снова доведите до кипения медовую смесь и залейте её в банки. Обдайте крышки кипятком и сразу же закатайте. Переверните сосуды, укутайте плотным пледом или одеялом, оставьте на 24 часа.

Что пригодится

Огурчики на зиму без стерилизации и закатки

Для тех, у кого мало времени на готовку, мы отыскали быстрый рецепт любимой закуски. Время активного приготовления составляет всего около 15 минут, так как ничего кипятить не нужно, а сам процесс прост до неприличия.

Обратите внимание: для этого рецепта используются только капроновые крышки (из полиэтилена). Хранить заготовки необходимо в холодном месте — погребе или подвале. Тогда огурчики продержатся до следующего урожая.

Ингредиенты на 1 л:

  • 600 г крепких свежих огурцов,
  • 1 л чистой некипячёной воды,
  • 5 горошин чёрного перца,
  • 3 горошины душистого перца,
  • 2 веточки укропа с зонтиками,
  • 2 ст. л. соли,
  • 1 веточка вишни,
  • 1 лист хрена,
  • 1 крупный зубчик чеснока,
  • 1 ч. л. сухой горчицы.

Как готовить

1. Зелень и огурцы предварительно помойте, залейте овощи холодной водой на пару часов.

2. В чистые и сухие банки выложите чеснок, перец и всю зелень, кроме веточки укропа.

3. Теперь уложите огурцы. Срезать бока и прокалывать кожуру не нужно.

4. Сверху поместите веточку укропа, затем посыпьте горчицей.

5. В отдельную посуду вылейте воду и растворите в ней соль. Хорошо перемешайте и дайте отстояться 5 минут.

6. Залейте рассолом огурцы до самых краёв банок, плотно закройте капроновыми крышками и сразу уберите в холодное место. Огурчики можно будет пробовать через 1,5–2 месяца. Чем холоднее место хранения, тем медленнее будет процесс брожения.

Что пригодится

Открывайте необычные рецепты и пробуйте новые заготовки! Любые принадлежности для консервации вы найдёте в одноимённом разделе.

Выбрать товары для консервации

Перец с помидорами без уксуса

Метки

Цитатник

Раньше, когда меня спрашивали, какой из рецептов куличей у меня самый любимый, я не могла опр.

Друзья мои, я принесла вам новый рецепт фрикаделек. Они из говядины и дополнены кисло-сладким.

Тосты по-французски — великолепная идея для нескучного завтрака. Быстро, аппетитно, к т.

Сегодня я хочу добавить рецепт, который пригодится вам в районе новогодних праздников. Это ва.

Стоит добавить к отварным макаронам пикантный томатный соус, и привычное блюдо уже можно имен.

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Среда, 15 Августа 2018 г. 20:08 + в цитатник

Стоит добавить к отварным макаронам пикантный томатный соус, и привычное блюдо уже можно именовать пастой. О рецепте такой приправы я сегодня и расскажу.

Соус из помидоров и болгарского перца — отличная заготовка на зиму. Она заменит всеми любимый магазинный кетчуп и послужит оттеняющим дополнением к мясу, вермишели или простому, но обожаемому жареному картофелю.

Готовится соус без уксуса, хранить его следует в холодильнике или погребе.

  • Помидор — 3 кг
  • Болгарский перец — 4 кг
  • Чеснок — 8 зуб.
  • Перец чили — 2 шт.
  • Соль — 0,5 стак.
  • Сахар — 1,5 стак.
  • Зелень — по вкусу
    Помидоры нарежьте дольками, затем пропустите через мясорубку. Если у вас сорт с толстой шкуркой, ее лучше снять. Вылейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном и варите на медленном огне в течение 20–25 минут.

Болгарский перец очистите от семенной коробки, нарежьте дольками, пропустите через мясорубку, отправьте к томатам, варите еще 15–20 минут.

В это время очистите чеснок, пропустите его через пресс. Затем пропустите через мясорубку перец чили и нарежьте зелень. Это может быть кинза, петрушка, базилик — на ваше усмотрение.

За 5 минут до окончания варки перца добавьте в соус зелень, чеснок, острый перец, соль и сахар, перемешайте.

Разлейте соус по стерилизованным банкам (понадобится примерно 10 шт. полулитровых), закатайте их стерилизованными крышками, переверните и укутайте.

Если рецепт вам понравился, не забудьте поделиться способом заготовки соуса с друзьями!

Лечо из перца и помидоров, приготовленное без уксуса, – это очень вкусная заготовка, которую закрываю на зиму каждое лето. Вкусное, кисло-сладкое, пряное и ароматное лечо очень любят в нашей семье, оно делает зимний рацион более разнообразным и придает яркий вкус любому обеду или ужину. В Пост это моя любимая еда, с картофелем или рисом – просто находка. Обязательно приготовьте лечо по моему рецепту, хотя бы на пробу, и, я уверена, оно вам понравится!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Для начала надо подготовить все овощи: вымыть помидоры и болгарский перец, очистить чеснок. Помидоры нарезать на дольки.

Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать сначала на полоски.

Затем нарезать на удобные для вас квадратики или полоски. Некоторые хозяйки нарезают болгарский перец для лечо мелко, другие – оставляют полоски крупными, я люблю золотую середину и режу перец средними квадратиками, здесь все зависит от ваших личных предпочтений.

Прокручиваем помидоры на мясорубке.

Выливаем получившийся томатный сок с мякотью в кастрюлю и ставим на огонь.

Доводим помидоры до кипения и уменьшаем огонь до среднего. Варим томатный сок с мякотью, примерно, 20-25 минут с момента закипания (до появления крупных прозрачных пузырей).

Далее добавляем в томатную массу чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.

Вливаем растительное масло.

Добавляем соль и сахар.

Подготавливаем специи: горошины чёрного и душистого перцев, лавровые листья (у меня листья измельчены в порошок), бутоны гвоздики.

Добавляем специи в томатную массу.

Кладем болгарский перец в томат, перемешиваем и варим его на небольшом огне 12-15 минут с момента закипания.

Перец не должен стать мягким, он должен чувствоваться в заготовке.

Пока варится наше лечо, подготовим банки, промыв их в горячей воде с содой. Крышки проварим в кипятке пару минут.

Разливаем готовое лечо по банкам и закручиваем крышками. Готовые баночки с лечо из перца и помидоров переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.

Вкусное, кисло-сладкое лечо из помидоров и болгарского перца готово, делается эта заготовка без уксуса, при этом хранится в условиях городской квартиры больше года. Как приятно достать яркую баночку лечо зимой и побаловать своих родных отличной домашней закуской!

Рецепты лечо из болгарского перца сейчас очень популярны — идет пора заготовок овощей на зиму. Заготовки такие делают настоящие любители особого вкуса. В предыдущей статье были опубликованы классические рецепты лечо с помидорами. Отзывы пошли положительные, рецепты лечо востребованы.

Если вы уже воспользовались рецептами консервирования овощей, которые были представлены в моих статьях ранее, то с рецептами в данной статье справитесь несомненно.

Я больше люблю лечо с нежным вкусом и без уксуса. Не любовь к уксусу мне создала моя проблемная поджелудочная железа. Уксус она не любит. Поэтому в этой статье делаем заготовки без уксуса по щадящей для организма технологии.

Рецепт лечо из болгарского перца по-венгерски

Мне нравится традиционный венгерский рецепт, потому что он без уксуса.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров
  • 2 кг болгарского перца
  • 4 зубчика чеснока
  • 4 — 5 ст. ложек сахара
  • 2 ст. ложки соли

Приготовление рецепта:

Помытые помидоры и дольки чеснока пропустить через мясорубку. Перцы почистить, помыть и порезать на полоски.

В прокрученную массу помидор добавляем сахар и соль.

Опускаем к помидорам полоски перца.

Перемешиваем тщательно и ставим на огонь и варим 40 минут на медленном огне.

По готовности накладываем лечо в чистые стерилизованные баночки.

Массу накладываем до верху баночки.

Закрываем банки крышками и укутываем (делаем шубу) до остывания.

Рецепт завершен. Получилось у нас 6 банок по 500 грамм и одна банка 700 грамм.

Лечо из перца на зиму без уксуса — видео рецепт

Вы смотрели уникальный и простой рецепт лечо из болгарского перца без уксуса.

Рецепт лечо на зиму — с перцем, ломтиками помидор и луком

Ингредиенты:

  • 1.3 кг сладкого болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 250 г лука
  • 15 — 20 г соли
  • щепотка молотого черного перца
  • 2 — 3 ст. ложки воды

Приготовление рецепта:

  1. Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена.
  2. Нарезать перец полосками шириной 5 — 8 мм или кусочками.
  3. Помидоры помыть и нарезать ломтиками толщиной 3 — 4 мм.
  4. Лук очистить и измельчить.
  5. Подготовленные овощи смешать в одной кастрюле, добавить по вкусу соль, черный перец, 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут.
  6. Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком).
  7. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 45 минут, трехлитровые — 60 минут.
  8. По окончании закатать крышками.

Лечо из болгарского перца с острым томатным соусом на зиму

Ингредиенты:

  • 1.5 кг перца
  • 1 кг острого томатного соуса
  • 1 литр воды
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Приготовление рецепта:

  1. Болгарский перец почистить, помыть и нарезать полосками шириной 5 — 8 мм или небольшими кусочками.
  2. Готовый острый томатный соус развести водой, добавить соль, сахар и довести до кипения.
  3. Опустить нарезанный перец в раствор и варить с момента закипания 20 минут.
  4. Разложить готовое лечо по банкам, закатать и завернуть в одеяло на сутки.

Вкусное лечо с томатной пастой без уксуса — видео рецепт

Посмотрите домашний рецепт лечо с нежным вкусом.

Идет пора заготовок овощей на зиму. Принимайте участие, заходите в свою тему и найдите свой любимый рецепт.

Спасибо за интересную статью!
Вкус лечо очень сильно зависит от сорта помидоров, которые в него рекомендуется добавлять. Чем слаще и сочнее помидоры, тем ароматнее и вкуснее получается заготовка.

Правильно заметили о том, что из вкусных помидоров и лечо будет вкусным.

Добавить комментарий

Отменить ответ

Новогодний домик из бумаги своими руками — мастер класс

Новогодний домик из бумаги — интересная детская поделка. Сделать его можно из простого листа печатной бумаги, однако, чтобы он был

Новый салат на Новый год 2020 — бесподобно вкусные рецепты

Салат с языком — 7 очень вкусных рецептов языка в салате

Салат с кукурузой — простые и легкие рецепты кукурузных салатов

Рубрики

2019 Copyright © Все права защищены | Блог Willcomfort.ru

Полное или частичное копирование разрешается только с письменного разрешения автора сайта. Отдельные материалы, опубликованные на сайте, преследуют учебные цели.

Аджика без уксуса на зиму

Какую вы любите аджику — острую или не очень? Вы готовите с помидорами, перцем и чили или добавляете морковь, лук и яблоко? Способов заготовить аджику на зиму существует великое множество, пожалуй, в каждом доме найдется свой рецепт, проверенный годами и самый-самый любимый. Сегодня я расскажу, как приготовить аджику без уксуса, остренькую и очень вкусную.

Готовить будем аджику на зиму из помидоров, болгарского перца и яблок. Для огонька добавим пару стручков чили и кайенский сушеный перец в хлопьях (если его нет, то просто увеличьте количество чили по вкусу). Ну и какая же аджика без чеснока! Понадобится 3 крупные головки, они и аромата добавят, и будут отвечать за сохранность заготовки, чтобы стояла всю зиму.

Аджика без уксуса, поэтому ее нужно варить не меньше часа, разливать по баночкам обязательно кипящей и следить, чтобы все было стерильно: крышки, тара, мясорубка, — все нужно обдать кипятком. Растительное масло по рецепту рекомендую прокалить, это делается для того, чтобы вы не чувствовали его вкус, да и аджика тогда стоять будет лучше.

Что касается овощей, то выбирайте плотные помидоры — лучше всего сорта сливка (они не водянистые), кисло-сладкие яблоки — они добавят кислинку и обеспечат лучшую сохранность заготовки, болгарский перец — предпочтительно красного цвета, тогда аджика получится аппетитного цвета. Количество соли и сахара можете смело регулировать по вкусу, как и степень остроты. Из указанного количества ингредиентов выход составит примерно 2,5 литра, но все зависит от того, насколько сильно вы собираетесь уваривать соус.

Общее время: 90 минут | Время приготовления: 70 минут | Выход: 2,5 л

Ингредиенты

  • помидоры – 2 кг
  • болгарский перец – 500 г
  • яблоки – 200 г
  • чеснок – 3 головки (50 г)
  • подсолнечное масло – 150 мл
  • сахар – 3 ст. л. или по вкусу
  • соль – 2,5 ст. л. или по вкусу
  • жгучий перец – 2 шт. или больше
  • кайенский перец в хлопьях – 1-2 ч. л.

Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Первое, что нужно сделать, это помыть и очистить овощи. Сладкий и острый перец чистим от семян и хвостиков, у помидоров вырезаем плодоножки. Яблоки разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину.

  2. Перемалываем подготовленные овощи на мясорубке. Чеснок на время отставляем в сторону, его добавим в самом конце приготовления.

  3. Наливаем рафинированное растительное масло в кастрюлю объемом не меньше 3 литров. Прокаливаем его, то есть доводим до кипения и появления легкого дымка. В горячее масло аккуратно (!) вливаем прокрученные овощи. Будьте очень осторожны, когда будете лить, так как смесь будет пузыриться, ведь масло кипящее. Далее ставим кастрюлю на умеренный огонь и варим 1 час, время от времени помешивая. Крышкой накрывать не нужно, пусть лишняя влага испаряется.

  4. В процессе приготовления кладем соль и сахар, ориентируясь на свой вкус. Если нужно, то добавляем еще чили — на этом этапе удобнее использовать молотый красный перец, я использовала кайенский. Несколько раз пробуем, регулируем «под себя». В самом конце варки добавляем чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Кипятим еще 10 минут.

  5. Разливаем по стерилизованным баночкам и сразу же укупориваем — можно под ключ или винтовыми крышками. В любом случае жестяные крышки нужно прокипятить 1 минуту и держать в горячей воде до момента закатки. Затем консервацию переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем в таком виде до полного остывания.

Заготовленная таким образом аджика, без уксуса прекрасно хранится всю зиму. Баночки нужно держать в прохладном месте, лучше всего в погребе или в холодильнике. Вкусной вам зимы!

Лечо из помидор и перцев без уксуса. Бархатное лечо без уксуса и масла. Лечо без уксуса – общие принципы приготовления

Лечо – одна из любимых мною закусок на зиму. Я люблю болгарский перец и все блюда из него. Наверняка, я в своем пристрастии не одинока, но есть люди, которые не могут употреблять этот продукт из-за проблем с желудком – для них консервация с уксусом вредна. Поэтому, именно для них будет сегодняшний рецепт.

В прошлом рецепте мы узнали, как готовить , в этом будем закрывать болгарский перец без уксуса. Эта заготовка гораздо полезней, получается продукт без консервантов, что ближе к натуральному вкусу. Все, кто хочет попробовать приготовить таким способом, присоединяйтесь.

Какие продукты нужны

Нам потребуется:
Перец болгарский – 1 кг.
Помидоры – 1,5 – 2 кг.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.

Приготовление

  • Болгарский перчик освободите от плодоножки, помойте, нарежьте на широкие полоски или квадратики, кому как нравится.
  • Красные помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
  • Поставьте уваривать до тех пор, пока объем не уменьшится на треть.
  • Добавьте в получившийся томатный соус перчики, сахар, соль.
  • Варите еще полчаса, не забывая время от времени помешивать.
  • Горячее лечо разложите по банкам, закатайте металлическими крышками.

Еще один рецепт без уксуса

Для него вам понадобится:

  • Сладкий перчик – 2 кг.
  • Помидоры 3 кг. Их можно заменить 2 л томатного сока.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Острый перец – 1-2 стручка.
  • Чеснок – стакан очищенных зубчиков.
  • По 10 горошин душистого перца и бутончиков гвоздики.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.

Как готовить

  • Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, измельчите в блендере или через мясорубку. Если у вас томатный сок, этот шаг пропускайте.
  • Морковь натрите на крупной терке, чеснок мелко порежьте.
  • Помидоры (или сок) смешайте с нарезанным перцами, морковью, чесноком, солью, сахаром, специями.
  • Поставьте на огонь, после закипания варите полчаса.

  • Разложите в подготовленные банки, прикройте крышками.
  • Поставьте в тазик с водой, пастеризуйте на огне литровые банки – 10 минут, 3-литровые – 20 минут.
  • Закатайте банки металлическими крышками.

А здесь можно посмотреть видео о заготовке лечо.

Лечо без уксуса на зиму – очень вкусное европейское блюдо, придумали его в Венгрии. Изначально рецепт включал только перец, томаты, соль и сахар, но позже в других странах стали добавлять свои ингредиенты, которые сделали блюдо по-своему уникальным. Угощение прекрасно подходит к мясу, рыбе, омлетам, копченостям и даже вареным овощам.

Как приготовить лечо без уксуса?

Есть мнение, что вкусное лечо без уксуса на зиму приготовить сложно, поскольку уксус является надежным консервантом. Вовсе нет, есть отличные рецепты, которые помогают сохранить свежий вкус овощей и долго хранятся. Можно попробовать варианты и без масла, трав и специй, только вкус будет более пресным. Многие хозяйки добавляют в холода это блюдо в овощные супы. Приготовление лечо без уксуса на зиму требует учесть простые рекомендации.

  1. Лучше брать мясистые томаты, тогда смесь получится гуще и сочнее.
  2. Годятся даже переспевшие помидоры.
  3. Из специй кладут петрушку, базилик и кинзу.
  4. Свежую зелень добавляют за несколько минут до готовности.
  5. Банки с готовой смесью нужно перевернуть и укутать, пока не остынут.

Традиционный вариант — лечо из болгарского перца без уксуса, его еще разбавляют помидорами. Томаты нужно очистить от кожицы, для этого их ошпаривают кипятком, а потом опускают на несколько минут в холодную воду. Можно добавить в заготовку пару ложек растительного масла, но оно должно быть без запаха.

Ингредиенты :

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 4 кг;
  • лук – 200 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 7 шт.;
  • перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.

Приготовление

  1. Помидоры очистить, натереть, закипятить.
  2. Варить 20 минут.
  3. Лук и перец измельчить, добавить в смесь.
  4. Всыпать специи, перемешать.
  5. Прокипятить 5 минут.
  6. Положить толченый чеснок.
  7. Потомить еще пару минут.
  8. Разлить лечо без уксуса на зиму по банкам, закатать.

Лечо без уксуса по-болгарски — рецепт


Самым популярным в России считается болгарское лечо без уксуса, благодаря мягкому, нежному вкусу, его можно давать даже детям. Из трав и специй болгары кладут еще майоран и тимьян, их добавляют одновременно с перцем. А вот свежие травы нужно досыпать за 5 минут до готовности. Помидоры выбирают мясистые, а перец – тонкостенный. Овощи режут кусками средней величины. Если нужно однородная смесь, тогда дробят мелко или перемалывают.

Ингредиенты :

  • перец – 2 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • соль – 40 г.

Приготовление

  1. Помидоры и перец очистить, порезать кольцами.
  2. Засыпать солью и сахаром, перемешать.
  3. Закипятить, варить, помешивая, 30 минут.

Многие хозяйки часто используют рецепт лечо без уксуса с добавлением томатной пасты. Помидоры нужно перемолоть, перец нарезать соломкой. Для рецепта берут мясистые сорта перца, тогда заготовка получится вкуснее. Важно не переварить, тогда перец будет вкусно похрустывать в салате зимой. Можно еще сделать лечо без уксуса на томатном соке.

Ингредиенты :

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • томатная паста или сок – 200 г;
  • масло – 1 ст.

Приготовление

  1. Помидоры перемолоть, овощи порезать.
  2. Смешать, закипятить.
  3. Добавить соль, сахар, томатную пасту.
  4. Тушить 15 минут.
  5. Засыпать толченый чеснок, размешать.
  6. Разлить по банкам, закатать.

Можно приготовить и лечо без уксуса и масла, смесь получится ароматной за счет специй и овощного сока. Любители острых закусок могут добавить красного жгучего перца, но важно не переусердствовать. Долго варить блюдо не нужно, перец должен оставаться немного жестковатым. Перец опытные хозяйки советуют мыть не руками, а мягкой губкой.

Ингредиенты :

  • перец – 1 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 60 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • смесь перцев – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 5-6 шт.;
  • чеснок – 1 головка.

Приготовление

  1. Помидоры и перец измельчить.
  2. Половину томатов и перец перемешать, закипятить.
  3. Варить 15 минут.
  4. Добавить остальные помидоры, варить еще 15 минут.
  5. Измельчить чеснок и зелень.
  6. Засыпать вместе с солью, сахаром и специями.
  7. Варить 5 минут.
  8. Лечо без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.

Изобретением российских хозяек считается вкусное лечо без уксуса на зиму с добавлением риса. Оригинальный рецепт венгров включает только томаты, перец и лук, но без лука вполне можно обойтись. Рис лучше брать длиннозерный, он не слишком разваривается и лучше сохраняет форму. Крупу можно отварить заранее либо довести до полуготовности. Некоторые кулинары просто запаривают кипятком.

Ингредиенты :

  • перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • рис – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • масло — 1,5 ст.

Приготовление

  1. Рис запарить кипятком.
  2. Помидоры перемолоть, закипятить.
  3. Варить 1 час.
  4. Перец, морковь и лук порезать.
  5. Досыпать в томаты, варить еще 30 минут.
  6. Положить рис, соль, сахар и масло.
  7. Тушить 30 минут.
  8. Лечо с рисом без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.

Чтобы разнообразить блюдо и увеличить количество овощей, можно приготовить без уксуса. В состав входят те же перец и помидоры, но кабачки легко впитывают вкус других продуктов и специй. Рецепт выручает, когда основных ингредиентов маловато, а закатать на зиму хочется побольше.

Ингредиенты :

  • перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • острый томатный соус – 700 мл;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • масло – 1 ст.

Приготовление

  1. Кабачки очистить, вынуть семена, измельчить.
  2. Перец и лук нашинковать, помидоры натереть.
  3. Овощи сложить в казан, добавить остальные ингредиенты.
  4. Перемешать, закипятить, варить 1 час.
  5. Разложить по банкам, закатать.

Неплохое изобретение хозяек — лечо из огурцов без уксуса на зиму, их добавляют к перцу и помидорам. Получается острая и насыщенная смесь, богатая витаминами. Томаты можно класть, как с семечками, так и без. Для остроты во вкусе добавляют чеснок и горький перец. Масло добавляют без запаха и примесей, лучше использовать оливковое.

Ингредиенты :

  • перец – 7 шт.;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • огурцы – 5 кг;
  • лук – 7 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • масло – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 5 головок.

Приготовление

  1. Все овощи перемолоть.
  2. Добавить масло, сахар, соль.
  3. Варить 20 минут.
  4. без уксуса на зиму разлить по банкам, закатать.

Диетический вариант — лечо на зиму без сахара и уксуса, нужную кислоту и сахаристость придаст сладковатая томатная паста. Этот рецепт допускает добавление самых разных овощей: морковь, кабачки, яблоки, более густым и сытным сделают блюдо бобы. Можно класть белую или красную фасоль. На соль лучше пробовать в конце готовки, добавлять на вкус.

Ингредиенты :

  • перец – 3 кг;
  • томатная паста – 400 г;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Перец порезать, сложить в кастрюлю.
  2. Развести в воде томатную пасту, закипятить.
  3. Залить перец, добавить соль, варить 30 минут.
  4. Разлить по банкам, закатать.

Очень сытное и вкусное получается без уксуса на зиму, отлично подходит к мясу. Рецепт напоминает французский рататуй. Для блюда лучше подойдет красная фасоль, которую нужно отварить заранее. Перед этим замочить на сутки в холодной воде. Солят бобы при варке в конце. Основные овощи остаются неизменными.

Ингредиенты :

  • перец – 2,5 кг;
  • фасоль – 800 г;
  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • масло – 100 мл;

Приготовление

  1. Фасоль замочить, отварить.
  2. Помидоры перемолоть, перец нарезать.
  3. Овощи закипятить.
  4. Добавить лук и фасоль, варить 25 минут.
  5. Положить масло и соль, перемешать.
  6. Разлить по банкам, закатать.

Намного проще и быстрее приготовить без уксуса. Овощи не нужно перемешивать и следить, чтобы не подгорели, главное – правильно выставить таймер. Единственный минус – в чашу не влезают большие порции, но это поправимо, если сделать несколько заходов. Из специй можно добавить еще хмели-сунели, черный перец и розмарин.

Ингредиенты .

3.75 Рейтинг 3.75 /5 (4 голосов)

Ингредиенты

  • Перец болгарский — 2,5 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л. с горкой
  • Растительное масло — 150 мл.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец горошком — 1 ст.л.

Время приготовления: 30 минут

Выход: 2 баночки по 1 литру и 1 баночка по 0,5 литров лечо

Холодная зима уже близко, а последние сезонные овощи ещё есть на прилавках. Это значит, что у нас есть отличная возможность пополнить наши запасы на зиму.

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт лечо без уксуса на зиму из перца и помидор. Эта яркая закуска станет отличным дополнением к повседневному меню зимой, а отсутствие уксуса в составе даст ей возможность принести пользу. Хранится эта заготовка в прохладном тёмном месте — при соблюдении этих несложных условий хранения отсутствие уксуса никак не скажется на сохранности продукта. Кроме того, в помидорах содержится достаточно кислоты.

Как приготовить лечо на зиму из перца и томатов без уксуса и стерилизации — пошаговый рецепт с фото

Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Болгарский перец нужно брать красного цвета. У нас рецепт лечо из перца и помидоров без уксуса, поэтому овощи должны быть чистыми, спелыми и без изъянов, для лучшей сохранности заготовки.

Помидоры хорошо помыть, и разрезать пополам.

Перец хорошо промыть очистить от семян и плодоножки. Нарезать квадратиками примерно 3 на 5 сантиметров.

Измельчить помидоры с помощью блендера.

Добавить в получившееся томатное пюре сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Влить растительное масло.

Закипятить получившийся соус и проварить его пару минут.

Выложить в соус перец и проварить его минут 15. Перец не должен остаться сырым но и не развариться в кашу. Если сначала вам покажется, что соуса слишком мало, не переживайте — перец даст сок.

Пока перец варится, простерилизовать банки и крышки любым удобным способом.

Разложить готовое горячее лечо по стерильным банкам.

Накрыть стерильными крышками, закатать, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Хранить лечо из перца и помидор без уксуса на зиму нужно в прохладном тёмном месте. Приятного аппетита!

Очень приятно холодным зимним вечером открыть банку с овощной закуской. Часто в заготовках присутствует уксус, который помогает сохранить продукт дольше. Но не всем людям заготовки с ним можно есть. Рецепт лечо без уксуса на зиму − это лучшее решение. Салат с овощами, приготовленный в собственном соку, поможет насытить организм всеми полезными веществами и минералами.

Как приготовить лечо без уксуса: секреты и особенности

Чтобы даже самый простой рецепт лечо с минимальным количеством ингредиентов получился вкусным и ароматным нужно взять на вооружение несколько секретов:

  1. Болгарский перец должен быть мясистым с толстыми стенками, тогда закуска получится вкуснее. Овощ нарезают в основном крупно, но и мелко можно.
  2. Томаты должны быть спелыми и без гнили. Их нарезают дольками, кубиками или перемалюют. Предварительно рекомендуется снять кожицу, обдав помидоры кипятком, тогда закуска получится нежнее.
  3. Лук берут негорького сорта, иначе он перебьет весь аромат и вкусовые качества других ингредиентов.
  4. Не стоит использовать много специй, они перебьют наилучшие вкусовые качества овощей.
  5. Если в рецепте предусмотрено использование томатной пасты, то ее предварительно разводят водой в соотношении 1:2 или 1:3.
  6. Иногда хозяйки заменяют помидоры кетчупом, в итоге получается еще более ароматный и насыщенного вкуса салат.
  7. Томатную пасту перед закладкой овощей лучше прокипятить, добавив сахара, соли и пряных трав. Иногда производители предлагают продукт сразу с солью – в этом случае ее количество в рецепте нужно уменьшить.
  8. Добавляя в заготовку ароматных трав, лучше остановиться на укропе или петрушке, именно они лучше сочетаются с томатами. Вносить их в закуску следует за 10 минут до готовности.

Важно! Рецепты лечо без добавления уксуса − это лучший вариант для семей с детьми и тех, у кого есть проблемы с пищеварительной системой.

Рецепт лечо без уксуса на зиму

Существует много уникальных рецептов заготовки без уксуса, в составе которых присутствуют не только основные ингредиенты: перец, томаты и лук, но и масса других, например, цукини, баклажаны. Выбрать из этого разнообразия можно свой особенный вариант консервирования, порадовав домочадцев и гостей.

Лечо без уксуса и масла на зиму

Можно готовить лечо без масла и без уксуса, тогда все полезные свойства овощей и их насыщенный аромат ничто не испортит. Для приготовления потребуются такие продукты:

  • 2 л томатного сока;
  • 7 шт. салатного перца;
  • 3 чесночные дольки;
  • 0,5 кг сахара;
  • соль по вкусу;
  • по щепотке перца горошком и душистого, кориандра.

Этапы консервирования закуски по этому рецепту на зиму:

  1. Томаты залить кипятком и оставить на несколько минут. Снять с них кожицу и нарезать мелко кубиками.
  2. Перец очистить от плодоножки и семян, разрезать на дольки.
  3. Овощи сложить в кастрюлю, перемешать и оставить томится 10 минут.
  4. Чеснок очистить и измельчить при помощи пресса.
  5. В кастрюлю всыпать соль, сахар помешать. Добавить измельченный чеснок.
  6. Проварить 40 минут, периодически помешивая.
  7. Тару постерилизовать над паром, наполнить готовым лечо, герметично закрыть. Банки перевернуть вниз крышками, накрыть полотенцем.

Этот рецепт лечо на зиму станет хорошим дополнением к мясу, птице, блюдам из фарша.

Лечо без уксуса Белорусское

Чтобы заготовить на зиму 7 банок заготовки на зиму без уксуса, объемом по 500 мл по этому рецепту потребуются такие продукты:

  • 3 кг томатов;
  • 12 шт. салатного перца;
  • 8 чесночных долек;
  • сахарного песка 10 ст. л.;
  • 1 ч. л. специй;
  • 2 ч. л. соли.

Пошаговая технология заготовки салата из овощей без укуса по этому рецепту на зиму:

  1. Овощи помыть, вырезать гниль и семена у перца. С чеснока снять шелуху и нашинковать.
  2. Одну часть помидор мелко нарезать, а вторую крупными дольками.
  3. Перец нашинковать кольцами.
  4. Все овощи переложить в емкость для тушения, помешать, оставить тушиться 10 минут. Всыпать соль, сахар и специи, оставить еще на полчаса.
  5. Готовое лечо без уксуса разлить по банкам, закрыть плотно.

Лечо по-болгарски

  • 12 шт. красного салатного перца;
  • 1 л пюре из томатов;
  • специи на свой вкус;
  • 50 г сахара;
  • 25 г соли.

Пошаговое консервирование закуски на зиму по этому рецепту:

  1. Перцы очистить от семян, нарезать квадратами.
  2. Отдельно следует приготовить пюре из томатов. Помидоры пропустить через соковыжималку, а после уварить до густой консистенции. Можно взять томатную пасту и развести ее водой.
  3. Все компоненты салата соединить в одной кастрюле, проварить 10 минут. Заполнить салатом стерильную тару, закатать.

Лечо по-венгерски

  • 1,5 кг помидоров;
  • 10 шт. сладкого перца;
  • 2 чесночные дольки;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • смесь сухих специй.

Заготовка лечо без уксуса на зиму по этому рецепту состоит из таких этапов:

  1. Овощи помыть, томаты перемолоть, перец очистить и нарезать дольками.
  2. Чеснок, очищенный от шелухи, пропустить через пресс.
  3. Томатное пюре проварить, чтобы масса уменьшилась вдвое. Соединить с остальными ингредиентами. Варить закуску без уксуса полчаса.
  4. Тару тщательно вымыть, отправить стерилизоваться в духовку. Разложить овощную массу, плотно закрыть.

С острым перцем и томатной пастой

Использование готовой томатной пасты во время заготовки салата без уксуса, позволяет значительно сократить время заготовки продуктов. Ингредиенты:

  • 8 шт. салатного перца;
  • 1 ст. томатной пасты;
  • по 1 ст. л. соли и сахара;
  • 2 стручка чили;
  • приправы по вкусу.

Этапы заготовки на зиму закуски по этому рецепту:

  1. Основной ингредиент очистить от семян, нарезать квадратами. Выложить в казан.
  2. В банке смешать воду и томатную пасту в соотношении 1:1. Залить овощ.
  3. Поставить казан на огонь, снизить температуру до минимума и тушить полчаса.
  4. Всыпать остальные продукты, перемешать, оставить еще на 5 минут.
  5. Разложить салат по банкам и отправить стерилизовать. Для емкостей по 500 мл будет достаточно 20 минут термической обработки.

Банки достать из воды, герметично закрыть крышками, перевернуть, прикрыть пледом и оставить остывать.

Лечо без стерилизации

Этот рецепт лечо без уксуса мало кто пробовал. Но те, кому посчастливилось, с удовольствием его заготавливает на зиму. Ингредиенты:

  • 1,5 неспелых помидор;
  • 4 моркови;
  • 10 шт. лука;
  • салатный перец 12 шт.;
  • по 2 ч. л. соли и томатной пасты;
  • масла 250 мл.

Пошаговое консервирование на зиму:

  1. Овощи помыть, очистить и нарезать: морковь − брусками, неспелые плоды − дольками, лук − полукольцами, перец − квадратами.
  2. В казан влить масло, всыпать подготовленные продукты, томатную пасту. Помешивая проварить около часа. Посолить. Перемешать.
  3. Разложить в банки, укупорить.

Полезное видео покажет все этапы консервирования лечо без уксуса на зиму.

Сроки и условия хранения

Уксус является синтетическим продуктом, который в заготовках на зиму используют в качестве консерванта. Для этих целей используют и масло в большом количестве. Но можно готовить овощные салаты без уксуса на зиму, чтобы они хранились дольше, нужно соблюдать несколько правил:

  • тару и крышки тщательно мыть и стерилизовать;
  • хранить лечо без уксуса только в прохладном помещении, при оптимальной температуре +5 °C.

Важно! Если правильно соблюдать технологию консервации, то лечо без уксуса может храниться всю зиму.

Заключение

Рецепт лечо без уксуса можно дополнить любой специей и сделать его вкус неповторимым. Диетическая и низкокалорийная заготовка может разнообразить рацион в любое время года, особенно в осенне-зимний период, так как наполнено витаминами и минералами полезными для организма.

Похожие записи

Нет похожих записей.

Рецепт: Лечо | Перец в томатной заливке на зиму

Ингредиенты:
перец болгарский — 3 кг;
томаты — 1,5 кг;
томатная паста — 250 гр;
чеснок — 1 головка;
соль — 2 ст.ложки;
сахар — 1 стакан;
вода — 1 стакан

Заканчивается время заготовок на зиму, и я сегодня хочу поделится с читателями рецептов приготовления перца в томатной заливке, которым пользуюсь каждый год. Такую консервацию очень любим с мужем, поэтому делаю на зиму как минимум 2 порции. А еще этот рецепт хорош тем, что в нем нет уксуса. Процесс приготовления не трудоемкий, главное- подготовительные работы. Я всегда закатываю небольшими порциями, так что меня это особо не утомляет.

Чтоб приготовить вкусный перец в томатной заливке, необходимо выбрать хорошие овощи, мясистые. Не экономьте на нем- иначе зимой не захотите открывать очередную баночку, берите только красный, ну или оранжевый, обычный тонкий получается никакой.

Красивый красный перец я мою в холодной воде, извлекаю серединку, очищаю от семян. Затем разрезаю его на 4 части вдоль, потом- поперек.

Вот такая миска с уже подготовленным болгарским перцем у меня получилась.

Переходим к помидорам- их я тоже промываю, разрезаю каждую на 2 части, предварительно срезав место, где была плодоножка. Помидоры можно взять недорогие, обычно самым оптимальным вариантом является помидор сорта сливка- они небольшие, недорогие, их удобно измельчать потом.

Измельчаю я помидоры старым добрым способом- в мясорубке.

Берем томатную пасту, разводим ее с водой.

Томатное пюре отправляем в кастрюлю, добавляем туда разведенную пополам с водой томатную пасту, сахар и соль, все размешиваем.

Высыпаем в кастрюлю перец, доводим до кипения и варим всем вместе минут 40.

Затем чистим чеснок, мелко рубим его и отправляем в кастрюлю с перцем, перемешиваем, выключаем плиту.

Выкладываем перец в томатной заливке в стерилизованные банки (я использую для этого обычный чайник), накрываем металлическими крышками и закатываем. Затем переворачиваем банки вверх дном, укутываем их и оставляем до полного остывания.

Вот такой аппетитный перчик у меня получился, ароматный и очень вкусный. Зимой только и успеваешь бегать в подвал за очередной банкой.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01h20M1 ч. 10 мин.

Это хороший рецепт?

Яблочный винегрет (без глютена, палео и веганский)

У вас не будет причин не делать заправку для салата самостоятельно, как только вы увидите, насколько простым может быть этот яблочный винегрет. Просто перелейте все ингредиенты в емкость и встряхните или размешайте. Вот и все! Он без глютена, палео и веганский, и его легко адаптировать, чтобы он не содержал сахара и соответствовал Whole30!

Этот пост был обновлен 23 апреля 2019 года.

Пожалуйста, простите чрезвычайно скучный характер этого рецепта — по крайней мере, на первый взгляд, хотя вкус мог бы отличаться — но после бесчисленных партий печенья, пирожных и других пирожных (<—это было особенно трудно разрезать на еду , но мы выстояли…) - мое тело умоляет о пощаде в виде чего-нибудь хрустящего, зеленого и насыщенного питательными веществами.Итак, салат такой.

Каждый раз, когда я делюсь салатом в Instagram, кто-то спрашивает о заправке, и ответ всегда один: это домашний винегрет из яблочного сидра. Я накидываю это на все. Его быстро и легко приготовить, он хранится в кладовой или шкафу в течение нескольких месяцев и сделан из яблочного уксуса (а не из яблочного сидра, как следует из названия), который обеспечивает приятный фруктовый привкус и, как дополнительный бонус , здоровая доза пробиотиков *.

Что такое яблочный уксус?

Ооо, хороший вопрос.

Яблочный уксус, иногда известный как «яблочный уксус», представляет собой едкую жидкость, полученную путем ферментации яблочного сока в сильнокислый уксус с последующим разбавлением его водой. Вот почему на бутылках, которые вы покупаете, всегда написано «#%» — число показывает, какой процент раствора в бутылке составляет чистый уксус, а остальное — вода.

Ферментация, как вы, вероятно, уже знаете, производит большое количество пробиотиков или полезных бактерий, польза от которых американцы только недавно осознали.Для справки, я получил пищевое отравление в Европе в 2005 году, и мне прописали пробиотики по протоколу. Вы можете себе представить, что это делает американская система здравоохранения. Да, я тоже не могу.

Но я отвлекся.

Ферментация производит бактерии, которые полезны для пищеварения и множества других функций организма, которые мы все еще пытаемся понять (поскольку наука еще далеко от полного влияния микробиома на ваше здоровье в целом). Что мы знаем наверняка, так это то, что ферментированные продукты полезны для вас.Поэтому я стараюсь включать их в свой рацион как можно чаще, в том числе — да — в салаты.

Краткое примечание: убедитесь, что вы выбираете сырой (непастеризованный) яблочный уксус, желательно нефильтрованный, в котором все еще есть «материнская» (капля закваски). Пастеризация убивает бактерии в уксусе, в том числе полезные. Если вы нервничаете из-за того, что он непастеризован, убедитесь, что вы покупаете такой уважаемый бренд, как Braggs, который я постоянно использовал на протяжении всей беременности, чтобы дать вам представление о том, насколько он безопасен, или просто купите пастеризованный продукт и откажитесь от него. пробиотики.

Зачем делать заправку для салатов самостоятельно?

Причины настолько просты, что вы, наверное, уже догадываетесь: стоимость, питание, сахар и другие добавки, аромат. Приготовление собственного продукта позволяет вам контролировать состав заправки, ее вкус и позволяет использовать ингредиенты, которые уже есть у вас дома, что делает эту заправку, по сути, бесплатной.

Plus, вы будете изготавливать и хранить его в многоразовом контейнере, что сокращает количество отходов. Победа — победа — победа! (Это ваше тело, ваш кошелек и планета, если вам интересно ????)

Ой ой ой! И это занимает пять минут или меньше.

Мои салаты никогда не были такими счастливыми.

Как приготовить заправку из яблочного уксуса

Вы сделаете этот винегрет, используя те же основные ингредиенты, что и в любой домашней заправке для салатов:

  • Масло: в данном случае оливковое масло первого отжима, хотя вы можете использовать вместо него масло авокадо, если хотите.
  • Уксус: яблочный сидр, очевидно,
  • Подсластитель: мед или кленовый сироп (партнерская ссылка); опционально
  • Дижонская горчица: предотвращает расслоение масла и уксуса.
  • Приправа: соль, перец, чеснок и перец

Насчет того, как на самом деле приготовить повязку, вы будете смеяться.Готовый? Поместите все это в кувшин для каменщика или другой разливной контейнер с плотной крышкой и встряхните, пока все не смешается (не перемешивайте слишком много, иначе вы сломаете эмульсию, которая и задерживает масло. и уксус вместе). Готово!

Этот рецепт хорошо удваивается, а то и утроен, и его можно хранить в шкафу или кладовой в течение нескольких месяцев. Поскольку ни один из ингредиентов не хранится в холодильнике, заправку также не нужно хранить охлажденной.

Соответствует ли этот винегрет из яблочного сидра [бланк] требованиям?

Да.Почти всегда да. Это вкусная заправка:

  • Без глютена
  • Палео
  • Низкий карбюратор
  • Без молока
  • Соответствует Whole30 (просто не обращайте внимания на мед)
  • Vegan (если вы используете кленовый сироп (партнерская ссылка) вместо меда)

Если вы придерживаетесь какой-либо новой диеты, вы знаете, насколько скучной может быть еда. Вы можете использовать эту заправку для винегрета из яблочного сидра, чтобы оживить практически любую трапезу!

Способы использования заправки для салатов из яблочного уксуса

Я склонен придерживаться очевидного — салатов — но вы можете использовать его во всех видах полезных рецептов вместо покупных в магазине или других, более трудоемких домашних заправок.Например, замариновать мясо, сбрызнуть свежие или приготовленные на гриле нарезанные овощи, посыпать тертой морковью и стеблями брокколи для быстрого приготовления или добавить в картофельный салат.

Пора приготовить партию!

Ваши салаты будут счастливее, чем когда-либо.

Доходность: 1 чашка

Время подготовки: 10 минут

Общее время: 10 минут

У вас не будет причин не делать заправку для салата самостоятельно, когда вы увидите, насколько простым может быть этот яблочный винегрет.Просто перелейте все ингредиенты в емкость и встряхните или размешайте. Вот и все! Он не содержит глютена, палео и веганский, и его легко адаптировать, чтобы он не содержал сахара и соответствовал Whole30!

Инструкции

  1. Взбейте вместе оливковое масло и уксус или взбейте в герметичной банке, пока не смешаются. Не перемешивайте слишком много!
  2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и энергично взбейте (или взболтайте в герметичном контейнере) до однородного состояния.
  3. Используйте сразу или храните в кладовой или шкафу до 2 месяцев.

Банкноты

  1. Убедитесь, что вы используете неочищенный / непастеризованный яблочный уксус, чтобы получить полную пользу для здоровья. Я рекомендую бренд Bragg’s, который доступен в продуктовых магазинах, магазинах здорового питания и в Интернете.
  2. Не включайте мед в вариациях без сахара или Whole30.
  3. Замени мед на кленовый сироп для веганского варианта.
  4. Проверьте ингредиенты горчицы; убедитесь, что вы используете продукт без сахара, если соблюдение требований сахара / углеводов / Whole30 вызывает беспокойство.
  5. Прекратите взбивать, как только увидите эмульсию (ингредиенты смешиваются, и винегрет становится непрозрачным). Можно слишком перемешать и разрушить эмульсию, а это значит, что масло и уксус разделятся, и вы не сможете легко их снова смешать.
  6. Этот рецепт можно легко удвоить или утроить.
  7. Выход: около 1 стакана

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 16 Размер порции: 1 столовая ложка
Количество на порцию: Калории: 102Общие жиры: 10 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 33 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте мне комментарий и оценку или отметьте меня в Instagram, используя @nora_acleanbake или #acleanbake!

рецептов с капустой и томатной пастой

Доброго времени суток дорогие читатели!

Рад снова видеть вас в вашем блоге.Сегодня предлагаю продолжить тему суповых заготовок. В предыдущей статье мы говорили о. А теперь запасемся рецептами не менее популярного супа, это борщ. Знакомы с этим? Я думаю, что да, если вы посмотрите на меня. Очень рад, что вы решили подготовить такую ​​заправку с осени.

Рецептов такого блюда очень много. Кто-то предпочитает придерживаться своего, а кто-то ежегодно совершенствуется. Именно для таких любителей экстрима собрана небольшая подборка. Каждый вариант по-своему уникален, вы только выбираете.

Главный ингредиент борща — болотный. Его добавляют как в сыром виде, так и в подслащенном виде. Все зависит от размера черенка. Это отличительное качество борща. Увидев цвет бульона, его уже сложно спутать с другим видом посуды.

И тут стоит отметить, что это первое блюдо — довольно трудоемкое. Если все делать по правилам, то в среднем на его приготовление уходит до 3 часов. По классическому варианту свеклу нужно тушить или отваривать.А вот из лука и моркови получится аппетитная прожарка. В общем, о таких этапах можно рассказывать долго, предлагаю обсудить — это в каждом рецепте индивидуально.

Если нет возможности приготовить такую ​​начинку для борща. Можно приготовить белокочанную капусту на зиму. Которые, кстати, можно использовать для приготовления других супов, например, «супа». И вот вам замечательная подборка рецептов https://scastje-est.ru/kapusta-na-zimu-v-banke.html. Приходите в гости и получите новые советы по заметке.

Как сварить борщ на зиму в банках

Ну вот и приступаем к изучению рецептов. И первым у нас будет довольно классический вариант. Уверен, что это записка у любой хозяйки. А у кого нет, садитесь к экрану. И приступлю к заготовке борща на зиму, исключительно в банках.

Нам понадобится:

  • капуста — 2 кг.
  • помидоров — 2 кг.
  • светокла — 3 кг.
  • лук репчатый 1 кг.
  • моркови — 1 кг.
  • перец болгарский — 0,5 кг.
  • масло растительное — 0,5 л.
  • соль — 4 ст.л.
  • сахарный песок — 3 ст.л.
  • перец горошком — 30 шт.
  • гвоздика — 15 шт.
  • чеснок — 150 гр.
  • уксус — 4 ст.

Готовка:

1. Первое, с чего советую начать — это с приготовления овощей. Для этого необходимо подготовить все изделия, указанные в макете, и приступить к его очистке.

Свекла очищенная от кожицы. От остатков грязи промываем под проточной водой. Нарезка будет тонкой соломкой. Точно так же переворачиваем с капустой, предварительно удалив листья капусты и сняв замес.

Обратите внимание на то, что шубка — довольно твердый овощ. Кому нужно больше времени на готовку. Поэтому вырез должен быть не большим, а соответствующим.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Комбайном можно пользоваться, если у вас есть подходящая насадка.

Лук и помидоры промыть, будем мелкими кубиками.

Очиститель болгарского перца из семян и замороженных. Нарезка будет ломтиками среднего размера.

2. Теперь берем довольно глубокую посуду в виде таза. На дно наливаем растительное масло указанного в рецепте. И засыпаем вырезанный лук. Жарить будет готово.

3. Через некоторое время, когда лук станет мягким, можно заливать оставшиеся ингредиенты.Делать будем постепенно, начнем с нарезанной свеклы.

Поверх свеклы засыпают свежую морковь. На этом этапе можно смешивать.

Сюда добавляем заранее приготовленные помидоры и болгарский перец.

Наверняка чаша была заполнена до самых краев. Давайте аккуратно все перемешаем и продолжаем тушить массу 10 минут. По истечении времени заправить заправку всеми сыпучими продуктами: солью, сахаром, горошком и гвоздикой.Если смесь уже сильно прокипела и выделилась достаточным количеством сока, можно добавить нарезанную капусту. На этом этапе должно выйти большое количество сока.

Вся масса с капустной смесью. Заправка рагу будет производиться на среднем огне в течение часа. Не забывайте размешивать, чтобы в процессе нагрева он не пригорел.

За пять минут до готовности заливаем уксусом и добавляем порезанный или пропущенный через пресс чеснок.

Готовую заправку можно разложить по банкам.Заранее стерилизовать стеклянную тару над паромом.

Залейте в банки Борщевик и плотно понеситесь с крышками.

Хранить такое чудо, заготовку предпочтительнее при комнатной температуре до полного остывания.

После можно заехать в кладовку или погреб. А хранить такую ​​приправу можно до весны.

Простой рецепт борща с капустой

Это, наверное, самый простой рецепт из всех представленных сегодня. Готовится довольно легко.Самое главное позаботиться обо всех ингредиентах, и можно приступать. Все умно и смешано в одном тазе. Дальше рассказывать не буду, узнавайте по ходу. Но хочу сказать, что это один из самых подходящих вариантов для новичков в кулинарном деле.

Нам понадобится:

  • капуста свежая — 800 гр.
  • морковь — 500 гр.
  • свекла — 800 гр.
  • лук репчатый — 500 гр.
  • перец болгарский — 500 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • сахарный песок — 3 ст.л.
  • масло растительное — 100 мл.
  • вода 100 мл.
  • уксус — 50 мл.

Готовка:

1. Пожалуй, начнем с капусты. Думаю, что в разрезе этот овощ — это матка. Очистите Кочан от верхних листьев. Разрежьте на две равные половины, предварительно сняв молоток.

Срез будет тонкой соломкой. Вы можете использовать специальный нож с люком или комбайн. Заранее выбрав подходящую насадку.

2. Морковь очищаем от кожицы. Натираем на крупной или средней терке.Для приготовления такой заготовки желательно использовать сочные сорта.

Со свеклой поступаем аналогично. Если ласточка будет мягкой, ее будет лучше и проще разрезать вручную.

Смешиваем все ингредиенты в одном тазу или чашке больших объемов.

3. Лук очистить от шелухи, промыть. Нарезка будет самая обыкновенная — полукольца.

4. Болгарский перец очищаем от семян и замораживаем, промываем. Нарежьте довольно объемную соломку или кусочки.

Все ингредиенты для нарезки смешиваются в миске. Заправляем солью и сахарным песком, заливаем растительным маслом и водой. Ставим на средний огонь выветрившуюся овощную массу на 20 минут. Периодически помешивая деревянной палочкой.

Через 20 минут в чашу наливаем необходимое количество уксуса. Затем проварим нашу заправку еще 5-7 минут.

Разложение финишной заправки по банкам. Для этого, не снимая с огня, возьмите удобную ложку и аккуратно переложите в стеклянную емкость.

Плотно закрыть или закатать крышками. Переворачиваю дном вверх, накрываю тёплым полотенцем. Снимаем на ровную поверхность, оставляем в таком состоянии до полного остывания. Хранить необходимо в темном прохладном месте.

Простота такой заправки заключается в том, что все ингредиенты одновременно закладываются в чашу. Не нужно ждать, когда что-то дойдет до готовности. В этом случае все происходит одновременно.

Варка борща на зиму со свеклой и морковью

Еще два важных ингредиента, которые не менее популярны.Особенно это касается свеклы. Без нее красный суп совсем не борщ. Подготовить такую ​​заготовку одно удовольствие. Особенно в курсе свежих овощей. Помимо того, что такая заправка быстро готовится, она еще и очень полезна. Сохраняет часть витамина, а часть теряет при приготовлении и обращении.

Нам понадобится:

  • овчины — 2 кг.
  • капуста — 1 кг.
  • моркови — 1 кг.
  • перец сладкий — 1 кг.
  • перец горький (острый) — 1 шт.
  • лук репчатый 1 кг.
  • помидоров — 2 кг.
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус винный — 1 стакан

Готовка:

1. Свекла очищенная от кожуры. Промываем от оставшейся грязи. Нарежьте тонкую соломинку. Старайтесь не делать обрезку слишком большого размера, иначе она просто не успеет подготовиться.

Аналогично поступаем с капустой. Если делать заготовку с большими объемами, то через комбайн наверняка будет проще пропустить.

Морковь очистить от кожицы и натереть на терке. Насадка может быть средней или большой. В нашем случае это второй вариант.

Лук очищенный от шелухи. Его можно вырезать абсолютно произвольно. Но не очень большие куски.

Очиститель перца болгарского от семян и замороженных. Тщательно промываем, нарезаем достаточно крупными ломтиками.

Помидоры промываем, удаляем места с гнилью, если есть. Каждый плод делим на 4-6 частей, в зависимости от их размера.Как показано на фото ниже.

2. Когда все продукты приготовлены из готовящихся. В глубокую посуду наливаем растительное масло. Здесь засыпаем лук, жарим его будем до золотистого цвета.

Вслед за морковью жарить и запекать до готовности. Следующим ингредиентом будет охладитель для резки.

Когда болото размягчится и будет практически готово, необходимо добавить нарезанный болгарский перец и тщательно перемешать. Посмотрите, какой у нас получился витаминный микс, поэтому я хочу попробовать его как можно скорее.

Тушить перец необходимо в течение 5-7 минут. Затем добавить нарезанную капусту и тушку на 25-30 минут. В среднем на приготовление всех овощей уходит 40 минут.

Помидоров мы оставили на последнем этапе. Поскольку по структуре томаты очень сочные овощные, значит, время приготовления такого продукта сокращается. Через некоторое время добавить помидоры и варить всю овощную смесь в течение часа. Чтобы все ингредиенты как можно лучше перемешались. Хруст при такой заправке просто недопустим.

По желанию можно добавить резкие ароматы. Лучше складывается с капустой. Предварительно нарезать мелко.

За 10 минут до готовности заправить борщ сахаром (по вкусу). Заливаем необходимое количество винного уксуса и продолжаем наращивать массу.

Готовую заправку разложить по стерилизованным банкам. И закатать в чистые чехлы.

Храните дозаправку до полного остывания при комнатной температуре. Для этого банки переворачивают дном вверх.Накройте теплым одеялом или полотенцем. Через день можно убрать в темное место дома или ниже в погреб.

Пикантный вариант заправки борща дома

Многие неопытные или очень деловые хозяйки предпочитают покупать заправки в магазине. Поэтому я хочу сказать «нет», потому что есть консерванты. Верьте в нашу жизнь и так много. Предлагаю изготовить такую ​​заготовку только в домашних условиях. И желательно из овощей с огорода. Все, будем рады всем!

А для большей пикантности добавим немного фасоли.Что, кстати, очень разнообразно по нашему рецепту. Увидеть это непременно на любителя, можно и без фасоли готовить.

Нам понадобится:

  • свекла — 1,5кг.
  • помидоров — 1,5 кг.
  • морковь — 500 гр.
  • лук репчатый — 500 гр.
  • перец болгарский — 500 гр.
  • зерен — 1 стакан
  • масло растительное — 250 мл.
  • сахарный песок — 100 гр.
  • соль — 1,5 ст.
  • уксус 9% — 100 мл.

Готовка:

Первое, из чего следует исходить, приготовьте бобы.Его необходимо замочить на ночь. Промыть и отварить до полугода утром.

1. Промываем помидоры пропускаем через мясорубку. Предварительно нарезка ломтиками. Можно использовать погружной блендер и взбить все до однородной консистенции.

В подготовленную томатную массу заливаем растительное масло и ставим на огонь. Довожу до кипения.

2. Как только взбитые помидоры закипят, добавить нарезанную свеклу. Для этого ее заранее очищаем от кожуры, промываем и режем соломкой, либо натираем на крупной терке.

Обязательно залить 50 мл свеклы. Уксус, чтобы при тушении не потерял насыщенно-красный цвет.

Тушим свеклу 15 минут. Массу необходимо периодически делать с перерывами.

3. В ту же кастрюлю с кипящей массой кладем морковь и лук. Морковь необходимо заранее натереть на крупной терке. А лук нарезать мелкими кубиками.

Продолжаем тушить овощной смесью 10 минут.

4. По истечении времени засыпаем в кастрюлю нарезанного болгарского перца и вареной фасоли до полуготовности. Перец прикрывает дольками или произвольной нарезкой.

Заправляем всю массу сахаром и солью, продолжаем тушить еще 20-25 минут. Периодически перемешивая заправку деревянной лопаткой.

За 5 минут до готовности необходимо налить 50 мл уксуса. Наверное, вы заменили то, что мы разделились на две части. Изначально на свеклу применяли гендерные нормы, а остатки выливали в конце приготовления.

5. Наша заготовка готова к разложению в стерилизованные банки.

Заправка сделана на изумительный вкус. Многие хозяйки подают его даже к столу в виде салата. Так что попробуй и ты такой вариант, думаю тебе понравится.

Изумительная заправка томатной пастой — Держим пальцы

Предлагаю посмотреть небольшой, но довольный поучительный ролик. Готовить мы будем все-таки газовую ставку. В этом нам поможет эта замечательная, позитивная хозяйка с многолетним стажем работы.Она расскажет шаг за шагом о каждом этапе. И дадим несколько полезных рекомендаций.

В качестве дополнительной добавки будем использовать томатную пасту. Который усилит вкус помидора и придаст изысканный вкус готовой заправке.

Получилось просто потрясающе. Обожаю с ними заправки, всегда все быстро, аппетитно и очень вкусно. Так что не поленитесь, займитесь работой. Уверен, такой пустоты в стороне не останется.

Варка для борща в банке без капусты

Если у вас нет капусты, то она в этом году не давала урожая.Можно использовать изумительный рецепт без белых овощей. Достаточно просто приобрести необходимые продукты и приступить к приготовлению. Процесс приготовления очень простой, оставьте хорошее настроение и приступайте к творчеству.

Нам понадобится:

  • репчатый лук — 1 кг.
  • перец болгарский сладкий — 1 кг.
  • моркови — 1 кг.
  • сладкая столовая красная — 1 кг.
  • соль таким образом
  • масло растительное — 500 мл.
  • Сок томатный или Морзе — 5 литров

Желательно использовать Морзе, приготовленный лично.Для этого берем партию томатов, промываем их и пропускаем через мясорубку. Ставим на огонь и варим 30 минут. Спустя время можно использовать для приготовления.

Готовка:

1. Прежде всего решите, что вы планируете использовать томатный сок или приготовить сок из помидора.

Теперь берем кастрюлю достаточно большого объема. Вливаем в него томатную массу и добавляем растительное масло. Заправляем солью и тщательно перемешиваем.

2. Доводим томатную смесь до кипения.И по заказу добавляем нарезанные ингредиенты: морковь и свеклу нарезанные соломкой, лук — кубиками.

Начинаем с моркови, кладем и перемешиваем. Последовал за остальными продуктами.

Кладем свеклу и снова перемешиваем, потом только лук репчатый.

3. Теперь доводим до кипения всю овощную массу. Приветствуем 10 минут, чтобы овощи прибавили в объеме. Через некоторое время добавляем нарезанный болгарский перец. Перемешать и продолжить процесс тушения.

Тушить массу необходимо 25-30 минут. Обязательно попробуйте заправку по вкусу, прежде чем стрелять из огня. Овощи не должны быть хрустящими, но достаточно мягкими.

Положите заготовку в стерилизованные банки. Закатываем крышками или плотно закрываем. Я переворачиваю дно вверх и накрываю теплым одеялом. Хранить в таком состоянии до полного остывания.

Затем можно убрать заготовку в прохладное место. Поскольку заправка сделана без уксуса, желательно хранить ее в погребе.

Доска лучших рецептов на зиму в мультиварке

И снова нам на помощь пришло любимое электрооборудование. Будем готовить в мультиварке, благодаря этой несложной технике можно сделать замечательную заправку на зиму. Лесные свежие ингредиенты и больно.

Только учтите, что этот метод не совсем рассчитан на большие объемы. Исключение составляет чаша большого размера. Которые иногда идут в виде дополнения к какой-либо технике.

На мой взгляд получилось очень хорошо.Что мне нравится в рецептах с мультиваркой, так это то, что не нужно долго стоять у плиты. Бросили в чашу необходимое количество продуктов. Выбирайте правильное время и занимайтесь своими делами. Только иногда не забывайте подходить к перемешиванию овощной смеси.

Довольно интересные варианты, мы сегодня рассмотрели. Надеюсь, кто-то уже решил. Может быть, ты все еще в выборе. В любом случае хочется пожелать вкусных заготовок на зиму. Разбить стол, и родственники восхищаются тобой.

Ждем следующих статей, разберем любую другую заготовку. Так сказать сезон только начинается. К новым встречам друзья!

Блюда из свеклы вкусные, ароматные и яркие. А что еще нужно для зимнего сезона, когда хочется украсить стол сочными блюдами с запахом лета? Правильно приготовленная красная свекла на зиму для борща.

Свекла

Для консервирования лучше взять небольшую столовую свеклу без ботвы, имеющую округлую форму и темно-красную мякоть.Свеклу нужно хорошо помыть и бланшировать до полуготовности. Потом очищаем и разрезаем на части.

Посуда

Перед тем, как приступить к любой стерилизации, необходимо убедиться, что банка с банками целая, без баночки. Чехлы не должны гнуться. А сами банки следует промыть содой новой чистой губкой. Крышки необходимо прокипятить в воде в течение нескольких минут, а банки хорошо простерилизовать.

Банки стерилизуют и готовят на пару с помощью кастрюли. Непосредственно на кастрюлю с водой устанавливаем металлическое сито, сверху доливаем банки.Вода закипает, набирает пар, стерилизация занимает минут 15, после чего банки кладут на чистую ткань.

Удобный способ — прокаливание в духовке. После мытья банок поставить в духовку, включить 160 С. Нагреть до полного высыхания. Банки также можно стерилизовать в микроволновой печи. Налейте воду в банку (примерно 1 см) и поставьте в микроволновую печь мощностью 700-800 Вт на 3-5 минут. Вода закипает, банки стерилизуют паром. При большом количестве банок нужно увеличить временной интервал.

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить свеклу для борща на зиму.

Состав:

  • 2 кг свеклы;
  • 2 кг помидора;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 5 ст. л. (9%) уксус;
  • 7 ст. л. Сахара;
  • 2 ст. л. соленая соль;
  • 1 кг лука.

Готовка:

  1. Полигранты Очищенный лук порезать, выложить на сковороду и обжарить на небольшом количестве масла до мягкости.
  2. Болгарский перец промыть, удалить семена, перекрученные на мясорубке, также перекрутить помидоры и жареный лук.
  3. Соедините приготовленные продукты в большой кастрюле.

Обернуть очищенную свеклу на крупной терке, положить в кастрюлю с овощами, добавить растительное масло, уксус, сахар и соль, кипятить, помешивая, около 80 минут.

Заготовку от свеклы разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками.

Свекла на зиму для борща можно приготовить по другому рецепту.Ингредиентов потребуется:

  • свекла — 1,4-1,5 кг;
  • помидоров — 1 кг;
  • сельдерей — 200 г;
  • моркови — 1 кг;
  • болгарский перец — 1,4-1,5 кг;
  • петрушка и укроп — крупными пучками;
  • соль — 3 ст. л.

Готовка:

  1. Для начала мои овощи и очищаем. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Болгарский перец нарезаем небольшой соломкой.
  2. Морковь, свеклу и сельдерей натереть на простой терке.Зелень промываем в большом количестве проточной воды и мелко нарезаем.
  3. В большую кастрюлю кладем помидоры и ставим на огонь. Помидоры на слабом огне в течение 10 минут.
  4. Добавьте свеклу, морковь, сельдерей, соль, зелень и магазин на 15 минут.
  5. Готовая заправка быстро падает в банки и выкатывается.

Готовые тертые овощи сэкономят время и не испортят маникюр. Приготовить борщ можно в любой момент без проблем.
Состав:

  • Морковь 3 шт.;
  • Свекла 2 шт .;
  • Пакеты запломбированы.

Готовка:

  1. Свекла и морковь чистые.
  2. Овощи в рулетах.
  3. Разложить овощи по разным мискам.
  4. Морковь складываем в пакеты.
  5. Добавьте свеклу.

Закройте упаковки, выпуская излишки воздуха. Положить в морозилку. Заморозка для борща — очень удобно и быстро.

Такие заготовки помогают не только быстро и вкусно приготовить борщ, но и без потерь сохранить выращенный на даче урожай.

Состав:

  • Свекла — 800 г;
  • Капуста — 800 г;
  • Морковь — 500 г;
  • Репчатый лук — 500 г;
  • Помидоры — 500 г;
  • Соль — 2 ст. л .;
  • Сахар — 3 ст. л .;
  • Вода — 100 мл;
  • Уксус — 50 мл;
  • Масло растительное — 100 мл.

Готовка:

  1. Обернуть свеклу на крупной терке, измельчить в комбайне или мелко нарезать ножом. То же самое и с морковью.Капист нарезать, помидоры, лук порезать.
  2. Всех помещают в большую кастрюлю, добавляют воду, соль, сахар, масло и готовят 20 минут, периодически помешивая. В конце приготовления добавить уксус, перемешать и тепло разложить по стерилизованным банкам.
  3. Банки перевернуть, укутать пледом и оставить заготовки до полного остывания. Для приготовления борща нужно приготовить мясной бульон, добавить в него картофель. Когда картошка будет почти готова, добавляем консервы. Приятного аппетита!

Подготовка квашеной свеклы к зиме начинается с того, что необходимо отбирать целые, не поврежденные уголки корней.Отрежьте кончик, верх и очистите. Затем смойте водой и поместите в емкость для бутылок. Накройте верх тканью и слегка утяжелите.

  1. Для приготовления рассола для свеклы возьмите ведро с водой и добавьте 0,3 кг солей.
  2. В готовый рассол заливаем свеклу так, чтобы она была покрыта на 10-15 см. Свекла квас при температуре +20 градусов. Время от времени нужно мыть груз, убирать вспененные участки и чистить форму.
  3. Через 2 недели корневая культура теряет цвет, а рассол становится рубиново-красным.Квашеная капуста готова, и ее можно есть.

Такие свекольные заготовки хранят в прохладном месте до момента их нанесения. Когда его начнут употреблять, можно переложить квашеную свеклу в банки с выбритыми крышками и поставить в холодильник.

Состав:

  • свекла — 4,5 кг;
  • репчатый лук — 2,2 кг;
  • моркови — 600 г;
  • чеснок — 6 зубцов;
  • масло подсолнечное — 450 мл;
  • вода 400 мл;
  • томатная паста — 2 ст.л .;
  • сахар — 300 г;
  • соль — 2,5 ст. л .;
  • уксус столовый — 280 мл.

Готовка:

  1. Хорошие крупные плоды свеклы до готовности на плите. Затем дать остыть, затем нужно очистить и измельчить на самой крупной терке.
  2. Очищенную (сырую) морковь протираем через ту же терку. Если лук большой, то нарежьте его на четверть кольца, а если меньше, то на полукольцо.
  3. Все эти овощи перекладываем на большую широкую сковороду, затем добавляем к ним соль, сахар и подсолнечное (рафинированное) масло.
  4. В воде растворяем нужное количество томатной пасты и выливаем все в емкость с последующей заправкой борщинга. Ингредиенты очень тщательно перемешивают и отправляют все в включенную печь.
  5. Проведите заправку 13-15 минут, затем введите измельченный чеснок и уксус.
  6. Перемешать и варить под закрытой крышкой еще 7-8 минут на минимальном огне.

В банках, сходящих с ума от пара, раздаю заправку, кинься и укутывай одеялом.

Если не все в вашей семье любят вкус уксуса в бустере, приготовьте заправку без него, заменив большое количество помидоров. В этом случае возьмите набор овощей в другой пропорции:

  • помидоры и свекла полкилограмма;
  • моркови и сладкого перца — килограммами.

Технология отличается от первого варианта.

  1. Сначала приготовьте томатный сок через соковыжималку. Добавьте соль (4 столовые ложки), сахар (1 столовую ложку), стакан подсолнечного масла, лавровый лист, молотый перец, гвоздику по вкусу и желанию.Доска соком со специями на 20 минут.
  2. В это время перемолоть сладкий перец в блендере или на мясорубке и добавить в кипящий сок.
  3. Подготовить морковь и свеклу, натереть на крупной терке. Жарить в кастрюле отдельно, как на обычной бустерной тренировке. Свекла должна стать мягкой.
  4. Выложить овощи в кастрюлю с соком и варить все до желаемой консистенции. Затем разлить по банкам, приготовленным для консервирования, закатать. Перед остыванием накройте одеяло.

Как, где и сколько хранить

Заготовки хранят в прохладном месте. Хранить банки со свеклой лучше всего в подвале, погребе, холодильнике. Важно определить место для каждой баночки, создать подходящий климат, и тогда до весны можно будет наслаждаться аппетитными закусками. Можно хранить на балконе, но только нужно избегать заморозков. Обычно заготовки хранятся не более 2 лет.

Видео рецепт

Готовьте вместе с героиней ролика!

Итак, вы знаете несколько рецептов приготовления свеклы на зиму.Все они легко готовятся, очень вкусны и полезны.

Настоящая палочка, сжигающая хозяйку, зимующую в банках. Рецепты встречаются очень разные. Осталось выбрать для себя наиболее подходящую и всю зиму радоваться домашнему вкусному сваренному супу, приготовленному в рекордно короткие сроки.

Классический рецепт варки досок на зиму включает не только свеклу и морковь, но и капусту. Готовится она быстро и просто. Для такого блюда нужно взять: 1 кг.Репродуктивный лук, морковь, помидоры и капуста по 3 кг. Свекла, 70 г. Соль, 160 г. Сахара, 450 мл. Вода, 220 мл. уксусная кислота, 1 ст. Любое растительное масло.

  1. Все овощи чистые и измельченные. Их удобнее пропускать через мясорубку с большими отверстиями. Но можно использовать и крупную терку.
  2. Морковь с луком обжаривается до мягкости, после чего уходит остальные овощи. Все вместе ингредиенты тушить 12-15 минут на медленном огне.
  3. Осталось добавить еще масла, воды, соли, сахара и уксусной кислоты.Смесь тушится под закрытой крышкой на минимальном огне еще около получаса.

Полученная заготовка разливается по заранее подготовленным банкам и раскатывается крышками. Емкости переворачивают и укутывают одеялом до полного остывания.

Рецепт приготовления без уксуса

Если решено приготовить пустую доску без уксуса, то лимонный сок (1 фрукт) поможет заменить этот ингредиент.

Из такого «полуфабриката» суп со временем получится намного вкуснее, чем из старых овощей-закладок.Также для заготовки нужно взять следующие ингредиенты: 1 кг. Свекла и помидоры, 400 г. Лук и морковь по 150 г. Свежая капуста, масло для жарки, соль.

  1. Свекла тщательно очищается, но не очищается. Овощи варят на сильном огне до мягкости.
  2. Лук на сливочном или растительном масле.
  3. Помидоры мешают кипятком избавиться от кожуры, после чего нарезают крупными кубиками.
  4. Морковь натереть на терке, а капусту мелко нарезать острым ножом.
  5. Все заранее подготовленные овощи, кроме свеклы, тушить на сковороде с толстыми стенками не менее получаса.
  6. По истечении указанного времени добавляется натертая на крупной терке свекла, после чего масса готовится еще много 15 минут.
  7. Осталось добавить к ингредиентам соленый уксус и переложить заготовку в стерильные банки.

Такой борщ может быть как вегетарианским, так и мясосварочным. Все зависит от того, какие дополнительные комплектующие подберет к нему хозяйка зимой.

В банках без капусты

Наверняка найдутся те печенья, которые не нравятся в бустере капусты. Специально для них есть рецепты без этого овоща. Лучше всего такую ​​заготовку делать на мясном бульоне (4 литра). Также необходимо будет приготовить: 800 гр. Бекла, морковь, помидоры и лук, 5-6 штук чеснока, 220 мл. 6% уксус, 100 г. Соль морская, 220 г. Сахара, 1 ст. растительное масло.

  1. Прежде всего, все овощи чистые, чистые и нарезанные любым удобным способом.Свеклу и морковь лучше всего натереть на крупной терке.
  2. После измельчения все овощи перемешивают в глубоких емкостях и добавляют к ним тонкие зубцы чеснока.
  3. Любое растительное масло, уксус, мясной бульон, сахар и соль смешать в кастрюле. На них выкладываются овощи, а емкость отправляется на средний огонь.
  4. Когда жидкость закипает, температура нагрева снижается до минимума, и все ингредиенты готовятся еще 35-40 минут.
  5. Будущий борщ прямой горячим разливом заранее подготовил банки и раскатал.

При желании капусту можно добавить в суп при дальнейшей варке.

Рецепт острого борща

Рецепт, скорее всего, придется по вкусу любителям острых пикантных блюд. Конечно, не обойтись без чеснока (6-7 зубцов) и острого красного перца (2 стручка). Кроме них, еще будет использовано для приготовления: 3 кг. Помидоры, 2 кг. морковь и белый лук, соль, любые приправы и растительное масло.

  1. Помидоры вместе с острым красным перцем пропускаем через мясорубку.Полученное пюре станет основой будущего борща.
  2. Молотый лук, морковь и свекла обжариваются на растительном масле до мягкости.
  3. Овощи залить томатно-перцовым пюре и тушить на медленном огне около 1 часа. Уже на этом этапе к ним можно добавить соль, любимые приправы и мелко нарезанный чеснок.
  4. По истечении указанного времени заготовка раскатана в банки.

В качестве приправы лучше взять готовую смесь пряностей, разработанную специально для борща.

Борщ зимний с фасолью

Борщ с фасолью всегда оказывается особенно довольным. Фасоль в нем прекрасно заменяет картофель. Помимо 300 г. Фасоль белая, нужно взять: 2 кг. Свекла, белый лук, морковь и помидоры, 400 мл. Вода и масло растительное, 100 г. Соль и сахар, 170 мл. уксус.

  1. Фасоль на ночь замочить в воде.
  2. Свеклу, морковь, лук и предварительно бланшированные помидоры измельчаем любым удобным способом.
  3. В нарезанные овощи добавляют кипяток и масло, а также сахар, соль и уксус.
  4. Будущую заготовку досок на зиму вместе с фасолью необходимо тушить не менее 40 минут на медленном огне, а после раскатать в горячих банках.

Некоторые хозяйки решают взять по обсуждаемому рецепту консервированную фасоль. Но в этом случае заготовка долго храниться не будет.

Рецепт с добавлением зеленых помидоров

Если на складе было много зеленых помидоров (2 кг.), Их также можно использовать для приготовления «полуфабрикатов».Также нужно взять: 3 кг. свекла вареная, 1 кг. морковь, 1 головка чеснока, 100 г. Сахара, 50 г. Соль, 1 ст. л. уксус, масло.

  1. Все овощи измельчить и тушить на сковороде с растительным маслом не менее 40 минут.
  2. Осталось добавить к этим ингредиентам уксус, соль и сахар, а затем оставить массу на огне еще 25 минут.
  3. В самом конце заправка отклоняется на подготовленные банки и сохраняется.

Зеленые помидоры сделают вид борща необычным и очень аппетитным.

С добавлением свеклы

Если вы хотите получить классический всем борщ, вам следует взять для него большое количество свеклы (не менее 3 кг.).

Кроме свеклы необходимо будет использовать: 1 кг. Свежие помидоры, белый лук, капуста и морковь, 230 мл. столовый уксус, 220 г. Сахар, 100 г. Соли, масло. Следует отметить, что свекла для досок на зиму должна быть невыносимой, плотной при надавливании.

  1. Лук и помидоры мелко нарезать, капусту нашинковать, морковь и свеклу натереть на крупной терке.Существенно облегчить ее задачу можно с помощью кухонного комбайна.
  2. Дальнейшая заправка прямо в толстостенной кастрюле составляет не менее получаса (с добавлением растительного масла).
  3. После добавления сахара, соли и уксуса ингредиенты готовятся еще 15 минут.
  4. Остается горячо разложить Борщевик на подготовленную стеклянную тару и закатать.

Из указанного количества продуктов, должны получиться 7-литровые рубашки заправки.

Со сладким болгарским перцем


Сладкий болгарский перец приобретает особый вкус борща. Его можно использовать при приготовлении заготовок для супа на зиму. Допускается употребление как красного, так и желтого перца (1 кг.). И дополнительно: 1,5 кг. Свекла, помидоры и морковь, 200 г. Петрушка свежая, 160 г. Сахар, 70 г. Соль, 250 мл. уксус (9%), 400 мл. Вода рафинированное масло.

  1. После предварительного измельчения все овощи (кроме перца) складываем в чугунную сковороду, заливаем маслом и тушим до мягкости.
  2. Примерно через 25-30 минут к ним добавляют воду и ингредиенты доводят до кипения.
  3. После укладки болгарских столбов процедура повторяется еще раз. После повторного закипания в кастрюлю можно добавить уксус, сахар и соль. Масса крадется на медленном огне еще 25 минут.
  4. В последней очереди в емкость закладывается измельченная петрушка, а жидкость снова доводится до кипения.
  5. Остается горячо перелить будущую заправку в банки и накатить.

Лучшая заготовка хранится на нижней полке холодильника, в погребе или подвале.

Зимой каждая хозяйка может открыть заправку, приготовленную по любому выбранному рецепту, добавить в нее мясо, картофель или другие ингредиенты и быстро получить вкуснейший заварочный суп. Ей не нужно тратить время на измельчение овощей и их запекание.

Для любимой классики нам понадобится:

* Все овощи взвешиваются после очистки.

  • Свекла — 2 кг
  • Морковь — 2 кг
  • Лук — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Растительное масло — 600-650 мл
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 130 г (около 5 ст. .Spoors)
  • Уксус (столовый, 9%) — 100 мл
  • Вода питьевая — 150 мл
  • Горох черный — 15-20 шт.
  • Лавровый лист — 4-5 шт.

Важные детали:

  • Время приготовления 2-3 часа.
  • Нужна большая посуда, например кастрюля или емкость на 10 литров. Эмаль или нержавеющая сталь.
  • Из указанного количества получится 10 банок по 700 мл и 1 литр.
  • Если вы хотите готовить меньше заправок, просто поделите все компоненты на 2.Тогда у вас будет сакана 7-8 литров.
  • Меньше заправок Дальше и впервые. Так вы сможете оценить, насколько ваш вкус от заготовки, и с ней легче справиться на первом этапе термической обработки.

Подготавливаем ингредиенты.

Моя свекло-морковная шахта. Вместе с бантом очистите от шкур. Взвесьте.

Мои помидоры убрать и зеленую грядку заморозить. Взвесьте.

Мы любим экономить время, поэтому поменяем помидоры на блендере.

Можно поступить иначе: очистить и нарезать помидоры средним кубиком. Затем делаем надрезы на кружочках фруктов и заливаем горячей водой на 1 минуту. Достаем из кипятка и легко снимаем кожицу помидоров, приподняв ее ножом.

Овощи измельчить.

Самый короткий путь от подтопления — мясорубка с сеткой-теркой для овощей или кухонный комбайн. Аналогично можно натереть на крупной терке вручную.


Второй вариант: решетка по Terk Berner — с насадкой для тонкой соломки.Нам нужна короткая соломка, поэтому кладем овощ без значительного наклона к лезвиям. Этот выбор самый изысканный, т.к. дает классическую свекольную солому, как в готовом бушере в ресторанах.

Лук можно пропустить через мясорубку или терк Бернера, либо мелко нарезать ножом.

Помидоры — на ваш выбор два варианта, как мы описали чуть выше. Быстро убейте блендер кожей. Или нарезать очищенные помидоры (будет больше).


Заправка Shatter Borstest.

В сковороду наливаем половину масла и выкладываем измельченную свеклу, морковь и лук. Сверху наливаем вторую половину масла и хорошо перемешиваем овощную массу, чтобы масло было как на дневном, так и внутри растительной массы. Разделить 1/3 воды и уксуса и всыпать овощи.

Перемешать и поставить на небольшой огонь (!).

Овощи необходимо выделить соком, тогда можно не бояться, что они пригорят.


Как только масса потрескается, увеличиваем нагрев до сильного и даем заправке закипеть.Сразу убавить огонь до слабого кипения (Чтоб овощи немного бульварные).

Накрываем крышкой и много прогреваем 10-15 минут, перемешивая за это время 1-2 раза — снизу вверх.


На следующем этапе добавляются измельченные помидоры, оставшийся уксус и вода. Кладем сахар, соль и перец горошком. Смешивание. Снова доводим до кипения и убавляем огонь.

Пюре заправка до готовности на умеренном огне под крышкой — еще 30 минут.

Наша цель — смягчить свеклу и морковь. Через 20 минут тушения положить в сковороду последнюю пряность — лавровый лист. Его можно поставить раньше — с сахаром и солью. Но есть риск, что случится несчастье. Перестраховываем, всегда добавляя лавры за 10 минут до окончания термообработки.

Всего овощи готовятся около 1 часа.

Краткий алгоритм.

С маслом на 1/3 воды и уксусом ждем выделения сока на слабом огне — увеличиваем огонь и доводим до кипения — на умеренном огне под крышкой держим 10-15 минут — добавляем остаток уксуса и воды, сахар, соль, перец и дать закипеть на сильном огне — на умеренном огне тесто 30 минут под крышкой до размягчения овощей — за 10 минут до конца добавить лавровый лист.

Едем заготовку в банки.

К моменту готовности заправки необходимо пройти стерилизацию банками и крышками. Советуем выбирать небольшие — 500-700 мл.

Наслаждайтесь заправкой максимально горячо. Уменьшаем огонь до минимума, но не выключаем (!).

Hemper заливается кипятком на 2-3 минуты: теперь им можно выкладывать массу из банок. Отрегулируйте одинаково толстые и жидкие части и наполните банки под верхом.


Закрываем крышками полных банок.Для длительного хранения подходит любое — откручивание или обычное под служебный ключ.

Поворачиваем часы и проверяем на герметичность. То есть смотрим, появляются ли капли шеи. Готовую заправку борща кладем в глухое место, где заваливаем жиклеры для медленного остывания (одеяло заворачиваем плотно).


Как использовать Борщевку зимой для быстрого вкусного супа.

С этой заготовкой из свеклы для большой сковороды для борща вам нужно будет возложить на себя мелочи: варить бульон, нарезать картошку и нарезать капусту.По вкусу можно добавить томатную пасту, зелень, чеснок и специи. В конце, когда картошка будет полностью готова, выложить борщевку из открытой банки.

А как быстро все получится! Особенно, если вы любите выпивку на воде или привыкший заранее отваривать и замораживать бульон. Вы не раз благодарили себя за разумные летние хлопоты.

Хранить Борщевку при комнатной температуре в темном шкафу.

Секретное хранилище для уже открытой заправки.

Любое открытое консервирование храним в холодильнике.Но даже там на изделии может появиться плесень, особенно если в состав входит томатная паста. Как застраховаться от этой опасной для здоровья гадости? Очень простой! Открываем банку I. Смажем горчицей изнутри крышку, под которой будем хранить заготовку. Кашица из сухого порошка или пасты из магазина — неважно. Хранение под «горчичным» покрытием продлевает свежесть продукта на несколько недель.

Заправка борща на зиму со свеклой и морковью и томатной пастой

Нам нужно:

Все овощи взвешивают после очистки.

  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук — 600 г
  • Чеснок — 6-7 крупных зубцов
  • Болгарский перец — 400-500 г
  • Томатная паста — 400 мл
  • Подсолнечное масло (без запаха ) — 250 мл
  • Сахар — 5 ст. пролет
  • Соль — 3 ст. Ложки
  • Уксус столовый (9%) — 90 мл

Важные детали:

  • Нам понадобится большая скоба на 7-8 литров.
  • Из этого количества получится около 4 литров заготовки.
  • Если ваши домашние не жалуются на сладкий перец, просто не кладите этот второстепенный ингредиент. Но замените его количество на морковь и свеклу (inapt). В противном случае придется пересчитывать сахар и соль.
  • Можно добавить острый перец «Чили», очистив его от семян — ½ небольшой стручка.
  • Томатную пасту можно заменить томатным пюре (1 кг томатов). Как это сделать описано в 1-е часы.

Кулинария.

Приготовьте корень и лук любым способом, как описано выше.Чеснок измельчают так же, как лук. Болгарский перец очистить от плодов и семян и нарезать по вкусу — соломкой или кубиками. Томатную пасту выбирайте отечественную: качественную и густую.

В большую запеканку налить 1/2 масла (125 мл) и поставить на средний огонь.

Выкладываем поочередно на декорации все овощи. Каждая нарезка длится 3-5 минут и добавляется следующий ингредиент. Перемешиваем и снова в машину. Вы можете долить немного воды, но обычно это не требуется. Овощи выделяются достаточным количеством сока.

Приоритетные овощи:

  • Свекла + 1/2 уксуса — морковь — лук + чеснок — сладкий перец.

После того, как мы положили болгарский перец и переместили овощную массу 3-5 минут, добавляем томатную пасту к свекле и моркови, сахар, соль и вторую половину масла (125 мл). Перемешать и довести до кипения. Снова на среднем огне все овощи 20-25 минут.

В конце добавляем вторую половину уксуса, хорошо перемешиваем заготовку снизу вверх и доводим до кипения. Уменьшаем нагрев до минимума и декомпрессируем заправку по сухим стерилизованным банкам — плотно, до горлышка.На сковороде, как в рецепте выше, остается все время на слабом нагревании.

Закрываем крышками, переворачиваем, заворачиваем. Хранить без охлаждения, вдали от света.


Начинка из свеклы для борща с морковью и фасолью

Самая длинная заготовка из свеклы на зиму из-за необходимости вареной фасоли. Необходимо пройти весь путь ее приготовления, начиная с замачивания фасоли на 6-8 часов в холодной воде.

Но этот заказ выгодный. Вы будете обрабатывать фасоль только 1 раз.А из готовых банок получатся готовые ингредиенты для быстрого супа в его знаменитом постном варианте.

Будем рады, если у Вас возникнут разумные идеи вкусной домашней еды. Заправка борща на зиму свеклой и морковью — один из лучших примеров того, как сэкономить силы, время и деньги, оставаясь неудобным поваром.

До встречи в «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки» ..

P.S. Интересное видео с редким рецептом, сокращающим время на создание зимних хитов — селедки под шубой, борща и салатов.История на ступеньках начинается в 2:33.

Спасибо за статью (5)

Всем привет! Сегодня мне рассказали, как готовят борщ. Теперь как раз то время, когда такую ​​заготовку можно сделать на зиму без особых усилий. А затем представьте, добавьте его, так сказать, если вам нужно приготовить его быстро и на руках скорой помощи.

Вы только представьте, задумаетесь, какие огромные достоинства у этого блюда, а именно:

  • когда готовишь, то руки будут чистыми, потому что не надо стоять дополнительно свеклы и моркови;
  • если вы предпочитаете вариант с фасолью, он поможет вам в два раза дольше готовить суп, потому что красных плиток с бобами всегда так много, их нужно замачивать и варить большое количество времени;
  • и самое главное, теперь сделать и подготовить такую ​​осеннюю заготовку проще и легче в материальном плане, чем в зимнем.Да и овощи все еще свежие и ароматные.
  • Предпоследняя веская причина, по которой нужно делать эти часы в баночках, безусловно, это их непревзойденный вкус, ведь их можно использовать не только как заправку для супа, но и в качестве салата или гарнира к мясным продуктам.
  • Когда времени очень мало, эта смесь сокращает время приготовления супа. Рука скорой помощи — отличный вариант.

Скажите, а такие заготовки на зиму делаете? Делитесь своим мнением, пишите отзывы в конце статьи, мне очень приятно, когда образуется небольшой форум, где можно увидеть новую информацию, ведь все мы готовим любые блюда по-разному.

Заправка для досок из свеклы на зиму — рецепт очень вкусный

Этот вариант по праву можно сравнить, вот только со свеклой.


Нам нужно:

  • свекла — 3 кг
  • томатов — 1 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • чеснок — 150 г
  • масло растительное — 1,5 ст. (1-я. = 250 мл)
  • уксусная эссенция 9% — 100 мл
  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • стручок горького перца — 0.5 шт.

Способ приготовления:

1. Поставить сковороду или глубокую кастрюлю на плиту, налить 1/3 растительного масла от того количества, которое написано в ингредиентах. Положите лук. Выложить ножом кубики и обжарить до мягкости.

Важно! Обязательно не забудьте помешать лопаткой или специальной ложкой, которая не поцарапает вашу посуду.


2. Пока арчеаки обжариваются, очистите свеклу от кожуры.Сидим на крупной терке.


3. Помидоры можно протереть через мелкую терку, можно покрутить на мясорубке, или использовать в этом деле блендер. В результате должна получиться такая случайная последовательность. Болгарский перец Очистите от гранул, плоды и семена, нарежьте обычной соломкой.


Жареный лук Переложить в сковороду, добавить много помидоров, болгарского перца, а также нарезанного одинокого горького красного перца.

4. Поют и планируют. Следите за остальным растительным маслом, слегка взбейте и поставьте украсть на огонь.

Важно! Касание на медленном огне около 1 часа, иногда помешивая.


Через час добавьте болгарский перец и измельченный чеснок, который можно пропустить через пресс или нарезать вручную. Перемешать и потушить еще 20-25 минут. За пару минут до готовности залить уксусом.

Интересно! Можно поэкспериментировать и добавить такие магазинные газовые баллончики в виде специй, как Мэгги, Кнорр, заправки.

5.Завершающий этап работы — разложить такую ​​свекольную полочку и смесь для супа по стерилизованным банкам. Затяните обычные крышки с покрытием.

Важно! Чехлы также не забываем промыть содой и прокипятить.


6. Оберните банки одеялом или пледом, перевернув их вверх дном. В таком виде они должны дышать около суток или до полного остывания.


Это настолько просто и легко, что в домашних условиях можно приготовить такой ароматный и очень красивый по цвету блюдо, заодно салат и добавку для супа, которая обязательно даст очень яркий насыщенный красный цвет в бустере.Хранить в прохладном месте или в подвале.

Готовим овощную смесь в супе на зиму

Вот настоящая борщевка на зиму, ну просто великолепное видео, это блюдо хорошее подспорье для супа и вместо салата на любой обед или ужин.

Борщ заправка свеклой и морковью

Это наверное самый распространенный вариант IV семерки, его всегда можно сделать, да еще зимой, потому что он напоминает самый обычный захват для супа.Прочтите сами и все поймете.

Нам нужно:

  • морковь — 2 шт.
  • свекла — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • Масло растительное для жарки
  • томатная паста — 6 ст.л.
  • вода — 1 ст.
  • соль — 1,5 промилле
  • сахар — 0,5 ч. л
  • чеснок — 1 головка
  • уксус 9% — 1 ст.ложка 0,5 л банка

Способ приготовления:

1. Вымойте свеклу и вырежьте ее, как обычно, когда готовите протектор.Морковная сода на крупной терке. Лук традиционно режут кухонным ножом на кубики.

Интересно! Свеклу в Украине называют бурякской, или ласково брычаткой. Ведь он самый ароматный, вареный и вкусный, ведь в них есть свои тонкости и нюансы.


2. Обжарить на обжаренном луке репчатый лук на растительном масле. Немного потратит, может края станут золотистыми, морковь принесет. В принципе сделайте обычный хват. Посмотрите немного моркови, чтобы она стала слабой.

3. Вслед за морковью идет нарезанная свекла. Все перемешайте и влейте еще растительного масла, если вдруг увидите, что оно стало сухим.

Интересно! При жарке всех овощей они совсем немного уменьшатся в объеме.


Пока все овощи тушатся, взять стакан и налить в него воды, затем положить томатную пасту, перемешать, сделать томатный сок. А потом вылейте его в кастрюлю, чтобы все продолжало копиться, а не запекаться.

Говори и солим, лавровый лист и приправы не нужны.

4. После 20-30 проходов в целом добавьте тертый чеснок или пропустите его через чесночную кошку. Можно добавить любую зелень, например, петрушку или укроп. Прикоснитесь еще минут 10-15.

Важно! Если воды вдруг станет мало, масса загустеет, то не бойтесь добавлять еще.


5. Банки заранее сближают вместе крышками, а затем выкладывают готовую консистенцию в банку.Возьмите обычную столовую ложку уксуса и полейте ею прямо сверху. Сразу законсервировать под металлическую крышку.

Важно! Баночка напольная литр, уксус берут 9%.


6. Затем переверните и посмотрите, правильно ли вы закрыли банк, ничего не должно протекать. Переверните банку и заверните под куртку или одеяло. Дать остыть до комнатной температуры. Приятных заготовок!


Как вы могли заметить, этот вариант сделан без капусты, болгарского перца, но не решается уступить место предыдущему варианту по вкусу.

Начинка из свеклы и капусты в банках — простой рецепт

Этот вариант для ленивых можно назвать иначе, как капуста в томатном соке. Но у этой заготовки очень приятный вкус, а также красивый цвет, а в супе она дает потрясающий аромат. Вообщем супер и класс! Попробуйте сделать, не пожалеете.

Особенность этого вида в том, что он готовится без свеклы и даже без уксуса, но имеет красный цвет из-за наличия томатов, в целом продукты используются вполне обычные и доступные.

Нам нужно:

  • томаты — 1,5 кг
  • капуста — 1,5 кг
  • болгарский перец — 3 шт.
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • черный перец горошком
  • соль — 1,5 промилле


Способ приготовления:

1. Из свежих сочных помидоров сделать томатный сок, для этого растереть помидоры на мясорубке вместе с кожицей, потому что в юбке все витамины.


2.Следите за капустой, используя специальную терку, ведь с ней довольно красиво и получается лучше, а главное быстро. Перец Очистите семена и порежьте солому.

Важно! Снимите с болгарского перца перегородки, так как в готовом виде они могут дать тверже.


3. К закипанию помидора выложить небольшую часть перца и капусты. Осторожно перемешать и выложить остальные овощи. Помешивать. Далее добавляем лавровый лист и перец с горошком для аромата блюда 6 шт.Варить после закипания 5-7 минут.


4. А после горячей капусты пропустить через стерилизованные банки через специальную воронку. Заполненная банка. Закройте стерилизованную металлическую крышку и затяните запайщиком.


5. Перенести баночки и поставить под плед подставку для полного остывания.


Этот простой способ проверен временем и экономит время на готовку))) Добрые осенние соли!

Рецепт супа

Очень интересно, но многие из нас заправку борщом называют Борщевкой в ​​банке.Наверное, потому что это заготовка очень похожа на суп, только суп жидкий, а она ходит.

Используйте такое творение для домашних целей, особенно хорошо оно спасает, когда вдруг приходят родственники и вам нужно их покормить. Ведь с этой овощной добавкой приготовьте это первое блюдо, всего два и готово, это самый простой способ приготовления супа).

Интересно! Все измельченные ингредиенты перед варкой можно поместить в пакеты и заморозить, а затем с необходимостью достать и добавить к назначению.

Ну что ж, продолжайте, пусть эта пошаговая инструкция с фото станет надежным помощником.

Нам нужно:

  • капуста — 2 кг
  • томатов — 2 кг
  • свекла — 3 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • чеснок — 2 головки
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец по желанию — 0,5 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар Песок — 4 ст.л.
  • масло подсолнечное — 500 г
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • гвоздика — 2 шт.
  • горошек черный — 5 шт.


Способ приготовления:

1. Самое главное в этом варианте — покрыть кухонным ножом все овощи примерно одного размера, а особенно морковь и свеклу тонкими комками, чтобы они впоследствии не стали твердыми в готовом блюде. Единственный 150 г чеснока можно пропустить через чесночную пыль.


2. Возьмите большой таз или огромную кастрюлю и налейте туда ее растительное рафинированное масло и первым делом выложите лук.Обжарить до мягкости.

Важно! Бабушка всегда лепит заготовку на зимовку в эмалированном тазике, видимо советские времена давали понять, кто привык, он это делает))). В наше время можно, если вы сделаете небольшое количество продуктов, чтобы использовать и приготовить в мультиварке.

Как только лук начнет золотиться, все остальные овощи: свекла, помидоры, болгарский перец и морковь; И начнется процесс приготовления. Когда овощи немного попадают в капусту.


Важно! Варить на небольшом огне, помешивая ложкой всю ароматную массу, чтобы ничего не пригорело и все равномерно перемещалось, около 1 часа.


Не бойтесь, если увидите много сока, должно быть, в процессе приготовления он все исчезнет, ​​поэтому его следует часто перемешивать.

И только в самом конце за 5 минут до готовности выложить измельченный чеснок и уксусную эссенцию.

4. Горячие заготовки поместить в стерильные банки, обработать специальной перевязочной машиной.Затем переверните каждую банку, заверните и дайте остыть до комнатной температуры.

11 вещей, которые нужно знать о натрии в своем рационе

Что такое натрий?

Натрий — это минерал, который естественным образом содержится в пищевых продуктах и ​​составляет основную часть поваренной соли.

Каковы последствия употребления слишком большого количества натрия?

Когда ваши почки нездоровы, в вашем теле накапливается избыточное количество натрия и жидкости. Это может вызвать опухшие лодыжки, отечность, повышение артериального давления, одышку и / или образование жидкости вокруг сердца и легких.

Сколько натрия мне следует есть в рамках здорового питания?

В рационе большинства американцев слишком много натрия. Здоровая диета должна включать не более 2300 мг натрия в день.

Как уменьшить потребление натрия в рационе?

Есть много трав и специй, которые можно использовать для придания аромата своей пище вместо соли. Также одни продукты содержат больше натрия, чем другие. В следующей таблице приведены некоторые рекомендации по снижению содержания натрия в вашем рационе:

ОГРАНИЧИТЬ СУММУ… ПИЩЕВАЯ ОГРАНИЧЕНИЕ ИЗ-ЗА ИХ ВЫСОКОГО СОДЕРЖАНИЯ НАТРИЯ ДОПУСТИМЫЕ ЗАМЕНЫ
СОЛИ ПРИПРОСЫ
  • Соль поваренная
  • Соль приправа
  • Соль чесночная
  • Луковая соль
  • Соль сельдерея
  • Лимонный перец
  • Соль Lite
  • Размягчитель мяса
Свежий чеснок, свежий лук, чесночный порошок, луковый порошок, черный перец, лимонный сок, смеси приправ с низким содержанием натрия / без соли, уксус
СОЛЕНЫЕ ПРОДУКТЫ Соусы с высоким содержанием натрия, такие как:
  • Соус барбекю
  • Соус для стейка
  • Соевый соус
  • Соус Теряки
  • Устричный соус

Соленые закуски, например:

  • Крекеры
  • Картофельные чипсы
  • Кукурузные чипсы
  • Крендели
  • Чипсы Тортилья
  • Гайки
  • Попкорн
  • Семечки подсолнечника
Домашние соусы и заправки для салатов или соусы с низким содержанием натрия; уксус; сухая горчица; несоленый попкорн, крендели, лепешки или кукурузные чипсы
ЗАВЕРШЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
  • Ветчина
  • Свинина
  • Бекон
  • Квашеная капуста
  • Соленья, маринад
  • Лось и сельдь
  • Оливки
Свежая говядина, телятина, свинина, птица, рыба, яйца
МЯСО ДЛЯ ОБЕДА
  • Хот-доги
  • Колбасные изделия, мясные деликатесы
  • Пастрами
  • Колбаса
  • Говядина
  • Спам
Мясные деликатесы с низким содержанием соли (если вам нужно ограничить фосфор, они, вероятно, с высоким содержанием фосфора)
ОБРАБОТАННЫЕ ПРОДУКТЫ

Консервы:

  • Супы
  • Томатные продукты
  • Соки овощные
  • Консервы овощные

полуфабрикаты, такие как:

  • ТВ ужины
  • Пельмени консервированные
  • Чили
  • Макароны и сыр
  • Спагетти
  • Коммерческие смеси
  • Замороженные полуфабрикаты
  • Фастфуд

Натуральный сыр (1-2 унции в неделю)

Домашние супы или супы с низким содержанием натрия, консервы без добавления соли

Домашние запеканки без добавления соли, приготовленные из свежих или сырых овощей, свежего мяса, риса, макаронных изделий или несоленых консервированных овощей

Ищете рекомендации по питанию? Обратитесь к диетологу, работающему с ХБП в вашем районе.

Почему мне нужно ограничивать потребление натрия?

Некоторое количество соли или натрия необходимо для водного баланса организма. Но когда ваши почки теряют способность контролировать баланс натрия и воды, вы можете испытать следующее:

  • жажда
  • Прирост жидкости
  • высокое кровяное давление
  • Дискомфорт при диализе

Используя меньшее количество натрия в своем рационе, вы можете контролировать эти проблемы.

Советы по снижению потребления натрия

  • Готовьте с травами и специями вместо соли.(Дополнительные предложения см. В разделе «Приправьте свою готовку».)
  • Читайте этикетки на продуктах и ​​выбирайте продукты с низким содержанием натрия.
  • Избегайте заменителей соли и специальных продуктов с низким содержанием натрия, приготовленных из заменителей соли, потому что они содержат большое количество калия.
  • Когда вы едите вне дома, попросите мясо или рыбу без соли. Попросите добавить подливку или соус; они могут содержать большое количество соли и должны использоваться в небольших количествах.
  • Ограничьте употребление консервированных, полуфабрикатов и замороженных продуктов.

Некоторая информация о чтении этикеток

  • Понимание терминов:
    • Без натрия — только незначительное количество натрия на порцию.
    • Очень низкий уровень натрия — 35 мг или меньше на порцию.
    • Низкое содержание натрия — 140 мг или меньше на порцию.
    • Пониженное содержание натрия — Продукты, в которых уровень натрия снижен на 25%.
    • Light or Lite in Sodium — Продукты, в которых содержание натрия снижено не менее чем на 50%.
  • Простое эмпирическое правило: если в первых пяти ингредиентах указана соль, вероятно, продукт содержит слишком много натрия для использования.

На всех этикетках пищевых продуктов теперь указаны миллиграммы (мг) натрия. При чтении информации о натрии на этикетке выполните следующие действия:

  1. Знайте, сколько натрия вам разрешено каждый день. Помните, что в 1 грамме содержится 1000 миллиграммов (мг). Например, если в вашем рационе содержится 2,3 грамма натрия, ваш предел составляет 2300 миллиграммов в день. Учитывайте количество натрия или другую пищу, которую нужно есть в течение дня.
  2. Посмотрите этикетку на упаковке. CПроверьте размер порции. Пищевая ценность выражена на порцию. Как это соотносится с вашим общим дневным пособием? В общем, если уровень натрия составляет 500 мг или более на порцию, продукт не является хорошим выбором. Исключения: для упакованного основного блюда — до 600 мг натрия, для гарнира или закуски — до 200 мг натрия.
  3. Сравнить этикетки похожих продуктов. Выберите самый низкий уровень натрия для того же размера порции.

Как оживить кулинарию

Отказ от соли не означает отказ от вкуса.Научитесь приправлять еду травами и специями. Будьте изобретательны и экспериментируйте, чтобы получить новый захватывающий вкус.

Какие специи и травы лучше использовать вместо соли для придания вкуса?

Попробуйте следующие специи к перечисленным продуктам.

Душистый перец:
Используйте с говядиной, рыбой, свеклой, капустой, морковью, горохом, фруктами.

Базилик:
Используется с говядиной, свининой и большинством овощей.

Лавровый лист:
Используется с говядиной, свининой и большинством овощей.

Тмин:
Используется с говядиной, свининой, зеленой фасолью, цветной капустой, капустой, свеклой, спаржей, а также в соусах и маринадах.

Кардамон:
Используйте с фруктами и выпечкой.

Карри:
Используйте с говядиной, курицей, свининой, рыбой, стручковой фасолью, морковью и в маринадах.

Укроп:
Используйте с говядиной, курицей, зеленой фасолью, капустой, морковью, горохом и в соусах.

Имбирь:
Используйте с говядиной, курицей, свининой, зеленой фасолью, цветной капустой и баклажанами.

Майоран:
Используйте с говядиной, курицей, свининой, зеленой фасолью, цветной капустой и баклажанами.

Розмарин:
Используйте с курицей, свининой, цветной капустой, горохом и в маринадах.

Тимьян:
Используется с говядиной, курицей, свининой, рыбой, стручковой фасолью, свеклой и морковью.

Sage:
Используется с курицей, свининой, баклажанами и в заправках.

Эстрагон:
Используйте с рыбой, курицей, спаржей, свеклой, капустой, цветной капустой и в маринадах.

Советы по приготовлению с травами и специями

  • Приобретайте специи и зелень в небольших количествах. Когда они годами сидят на полке, они теряют свой вкус.
  • Используйте не более чайной ложки сушеных специй (¾ свежих) на фунт мяса.
  • Добавьте молотые специи в пищу примерно за 15 минут до окончания периода приготовления.
  • Добавляйте в пищу целые специи не менее чем за час до окончания периода приготовления.
  • Смешайте травы с маслом или сливочным маслом, установите на 30 минут, чтобы усилить их аромат, затем смажьте продукты, пока они готовятся, или смажьте мясо маслом и посыпьте зеленью за час до приготовления.
  • Измельчите сушеные травы перед добавлением в пищу.

Могу ли я использовать заменители соли?

Осторожно! Если вам сказали ограничить калий в своем рационе, будьте очень осторожны с заменителями соли, потому что большинство из них содержат ту или иную форму калия. Проконсультируйтесь с врачом или диетологом перед использованием заменителя соли.

Вот несколько рецептов приправ:

При использовании следующих рецептов приправ убедитесь, что они хорошо перемешаны. Поместите в шейкер.

Американская любимая смесь

5 ч.луковый порошок (не луковая соль)

1 ст. чесночный порошок

1 ст. перец

1 ст. сухая горчица

1 ч. тимьян

½ ч. Л. белый перец

½ ч. Л. семена сельдерея

Выход: около чашки (Health Education Assc. Inc., Glenside, PA)

Пикантная приправа

1 ¼ ч. Л. семена сельдерея

2 ст. измельченный майоран

2 ст. чабер дробленый

2 ст.тимьян измельченный

1 ст. базилик толченый

Урожайность: около ½ стакана (Nutrition: The Art of Good Eating, Сиэтл, Вашингтон)

Пряная приправа

3 ст. семена сельдерея

1 ст. луковый порошок

1 ч. чесночный порошок

2 ст. измельченный орегано

1 ст. тимьян измельченный

1 ½ чайной ложки. лавровый лист молотый

1 ½ чайной ложки. черный перец

1 ½ чайной ложки. молотая гвоздика

Урожайность: около ½ стакана (Питание: The Art of Good Eating, Сиэтл, Вашингтон)

Пикантная приправка Пикантная смесь

1 ч.порошок чили

2 ч. молотый орегано

2 ч. черный перец

1 ст. чесночный порошок

6 ст. луковый порошок

2 ст. сухая горчица

3 ст. перец

3 ст. приправа для птицы

Выход: около чашки (Департамент здравоохранения и окружающей среды Южной Каролины)

Поэкспериментируйте и создайте свою собственную приправу, содержащую те специи, которые вам нравятся.

Узнайте больше о натрии и диете при ХБП: как оживить кулинарию.

Все виды уксуса, расшифрованные (добро пожаловать)

Фото Chelsea Kyle

Дистиллированный белый уксус

Белый уксус — самый чистый, самый острый и дешевый уксус из всех. Здесь на самом деле больше ничего не происходит, кроме кислотности, а это означает, что белый уксус — это чистый холст, ожидающий, чтобы его раскрасили другими ароматами. Белый уксус — наш фаворит для маринования овощей или приготовления куриного адобо, так как в него входят другие ингредиенты и он достаточно дешев для использования в больших количествах.Это также наш официальный выбор для использования в качестве нетоксичного бытового чистящего средства и добавления в пищевую соду для извержения вулканов из папье-маше.

Фото Chelsea Kyle

Рисовый уксус

Изготовленный из ферментированного риса, также известного как рисовое вино, этот вид уксуса является важным ингредиентом в японской, корейской, китайской и вьетнамской кухне, и везде он немного отличается. Мягкий, едва сладкий вкус — наименее острый из всех блюд, и эта мягкость также делает его наиболее универсальным для приготовления блюд, привнося легкий укол кислоты, который не пересилит остальную часть вашего блюда.Приправляем ли мы рис для суши, делаем маринад, приправляем приготовленные овощи или заправляем салаты, рисовый уксус — настоящая рабочая лошадка на нашей кухне. Также важно отметить, что рисовый уксус бывает обычных и приправленных (с добавлением соли и сахара) разновидностей. Чтобы получить чистый вкус рисового уксуса, который нам нравится, мы почти всегда выбираем обычный.

Фото Chelsea Kyle

Солодовый уксус

Солодовый уксус нельзя считать «незаменимым» уксусом, но мы готовы поспорить, что вы видели его на нескольких столах в своей жизни.Этот более темный уксус склоняется к более мягкой стороне кислотного спектра и сделан из эля. Вкус ореховый и поджаренный, что делает солодовый уксус абсолютным убийцей любого картофельного продукта, который только можно себе представить. Солодовый уксус на жареном картофеле или картофеле фри убедит вас в том, что вы попали на эту планету неспроста. Солодовый уксус также можно смешивать с другими типами уксуса, чтобы придать винегрету или маринаду более уникальный вкус.

Вы знаете, для чего вам нужен уксус? Кисло-сладком свинины!

Свиная вырезка в кисло-сладком соусе

Пикантный аппетитный соус здесь навеян агродольче, итальянским кисло-сладким соусом, приготовленным с добавлением уксуса, сахара и специй.

Просмотреть рецепт

Несмертельные инструменты для борьбы с медведями — BearSmart.com

Сигнальные картриджи (колотушки, сигнальные ракеты и свистящие крикуны) — это практичные, недорогие, простые в использовании и очень эффективные средства отпугивания медведей. Сигнальными патронами можно стрелять из ручных гранатометов или пистолетов. Пистолеты чаще всего используются офицерами охраны дикой природы, потому что они могут нести несколько патронов и более безопасны.

Bangers — самая распространенная фишка в стиле ручного лаунчера благодаря компактным размерам, простоте использования и более высокому уровню безопасности.Шаблон полета фейерверка постоянный, и при выстреле он проходит от 23 до 27 м (от 75 до 90 футов), прежде чем взорваться с громким грохотом. Еще один очень эффективный снаряд — 15-миллиметровый патрон, стреляющий из одно- или многозарядной пусковой установки 22-го калибра.

Недостатки этих взрывных устройств, используемых в однозарядном револьвере, заключаются в том, что они медленно перезаряжаются и неудобны в использовании в условиях низкой освещенности. Таким образом, многозарядные пусковые установки обычно предпочтительнее одиночных пусковых установок, поскольку они могут быть предварительно загружены холостыми патронами.

Поскольку они используют взрывчатые вещества, взрыватели должны использоваться очень осторожно в сухих условиях. Также следует проявлять осторожность, так как патроны отрикошетят при попадании в препятствие, например, на ветку дерева.

Во избежание травм медведей стреляйте только с надлежащего расстояния, чтобы они НЕ попали в медведя. Все стрелки должны знать оптимальный диапазон своих патронов, поскольку они могут привести к смерти (Hunt 2003).

Бланки также можно использовать отдельно, без пиропатронов, поскольку они сами по себе создают чрезвычайно громкий звуковой эффект.Использование только бланка устраняет опасность возгорания, рикошета и травм медведя.

Крикуны и свистульки

, как правило, не рекомендуются, поскольку их схема полета очень неустойчива, и они представляют собой более высокий риск в сухих условиях из-за опасности возгорания.

Пистолеты бывают однозарядные, двухзарядные, револьверные и полуавтоматические. Самая популярная и экономичная модель — single-shot Record, в которой используются обычные 6-миллиметровые бланки. Многозарядные револьверы и полуавтоматы вмещают до 10 патронов и могут запускать более одного патрона.Кобуры с быстрым открыванием обеспечивают быстрое развертывание и легкую и безопасную переноску. Пусковые установки могут быть предварительно заряжены холостыми патронами (капсюлями), извлечены из кобуры и при необходимости заряжены патронами. Кроме того, с помощью этих пусковых установок можно производить скоростную стрельбу аварийными сигнальными ракетами. Эти продукты представляют собой первый шаг в борьбе с медведем, не приводящим к летальному исходу.

Банки и пусковые установки для ручек и пистолетов с патронами можно приобрести в компании Kodiak Wildlife Products Inc.

Руководство для начинающих по покупке уксуса (и его хранению)

В течение десятилетий, когда я называл себя серьезным домашним поваром, тусовался на кухне и строил свои выходные вокруг амбициозных рецептов, которые я называю «субботними кулинарными проектами», есть одна вещь, которую я люблю больше всего на свете: уксус.

Нет ничего лучше, чем кислая, острая порция уксуса, будь то основа для винегрета, который я придумал для салата со свежей зеленью с местного фермерского рынка, последнего дождя в блюде на одной сковороде или даже нескольких столовых ложек потребляется прямо, если мой кислотный рефлюкс действует (поверьте мне, это работает). Когда я путешествую, я ищу более необычные уксусы, которые я, возможно, не найду дома — в прошлом году в Болонье, Италия, я рыскал по улицам в поисках должным образом выдержанного бальзамика, полностью готовый потратить сотни евро на свою покупку.С бальзамиком хорошие стоят.

Лет назад, посещая Небраску, я попал в рай для любителей уксуса. В небольшом городке Коди, штат Небраска, я встретил Джорджа Пола Джонсона, бывшего скотовода, который превратил свой опыт в сельском хозяйстве и сельском хозяйстве в полноценное предприятие по выпуску уксуса небольшими партиями, которым он владеет и управляет. От него я узнал, что приготовление уксуса — чрезвычайно сложный научный процесс. Но как только вы лучше усвоите один тип, перед вами откроется дверь, чтобы узнать больше.

Не пугайтесь: знание того, какие уксусы хороши и стоит покупать, — это непрерывный процесс. Может быть, вы уже любите уксус и хотите получить несколько советов по поиску нового фаворита. Или, возможно, вы очень мало знаете об уксусе в целом, и, поскольку за последний год вы проводили больше времени на кухне, вы хотите познакомиться. Как бы то ни было, считайте это своей грунтовкой для уксуса, а меня своим проводником.

Что такое уксус?

Искусство изготовления уксуса не ново.Древний, как алкоголь, самые ранние записи об уксусе относятся к 3000 г. до н.э., когда египтяне хранили его в урнах. До относительно недавнего времени за эту 5000-летнюю историю уксус медленно выдерживался в деревянных бочках, часто в течение многих лет. Сейчас уксус производится серийно, и лишь немногие приближаются к его производству с такой же преднамеренной медлительностью.

В любом случае процесс изготовления уксуса следует той же основной формуле: когда фруктовые соки, составляющие основу многих уксусов, бродят, дрожжи превращают природный сахар в спирт.Таким образом попадает acetobacter или acetobacteria, который питается спиртом, производя уксусную кислоту. «Мать» — это еще один побочный продукт брожения, активная культура, которая замедляет процесс производства уксуса после добавления в сок, теперь богатого уксусной кислотой. Эта смесь может храниться от двух до трех месяцев (или больше, в зависимости от рассматриваемого уксуса), пока не появится необходимый кисловатый привкус.

Самые распространенные виды уксуса, на что обращать внимание и как его использовать

В последние годы наблюдается всплеск новых, ориентированных на социальные сети брендов уксуса, продающих чистую, яркую и современную эстетику.Подумайте о таких компаниях, как Brightland, базирующаяся в Калифорнии, или Pineapple Collaborative и ее неизменно популярный сорт яблочного сидра ACV.

Выбор уксуса с этой постоянно расширяющейся полки, полной множества вариантов, может быть непростым. Будем уважать это. Вот что нужно помнить, покупая уксус, и несколько советов, как использовать новый уксус, когда вы вернетесь домой.

Белый уксус

Одна из самых популярных и доступных форм уксуса, дистиллированный белый — это чистый лист — буквально чистый лист, поскольку он прозрачный на вид и используется для чего угодно, от маринования (и размягчения) мяса до очистки.Используйте дистиллированный белый уксус для маринования мяса или рыбы, в качестве основы для заправки салата или даже для выпечки — наряду с пищевой содой, дистиллированный белый уксус действует как разрыхлитель.

Попробовать:

Бальзамический уксус

Темный цвет из-за длительного выдерживания, бальзамический уксус в основном производится в Модене, Италия, и должен отвечать строгим требованиям, в том числе быть изготовленным из определенных сортов винограда, чтобы быть названным бальзамическим.Если у вас есть проверенный бальзамический уксус, наиболее очевидный способ использовать его — прямо из бутылки, поливая салаты, тосты или любое количество других блюд. Уксусы можно использовать для усиления или уравновешивания вкусов, и бальзамик — не исключение. Я добавляю несколько штрихов в красные соусы, что делает их более глубокими, чего я не смог бы воспроизвести иначе. Также существует белый бальзамический уксус, изготовленный из белого винограда. Я использую белый бальзамический уксус Понте Веккьо, который я нашел на рынке в Атланте, в бермудском карри с лобстером.

Попробовать:

Яблочный уксус

Яблочный уксус, изготовленный из ферментированных яблок, имеет фруктовый аромат и вкус. Этот уксус лучше всего покупать без мутного осадка, скрывавшегося на дне бутылки; вместо этого он должен быть прозрачным и иметь свежий тонкий запах яблок. Есть несколько способов, которыми ACV может быть секретным инструментом в кулинарии. Тако из техасско-мексиканского фарша из говядины, которые я готовлю, довольно часто используют ACV в качестве завершающего соуса, чтобы объединить вкусы тмина, копченой паприки, молотого кориандра и порошка чили.

Заправки для салатов — еще одно развлечение для ACV. Я обожаю делать свои собственные винегреты с нуля, потому что я могу настроить количество соли, свежих трав и специй. Мой любимый винегрет — яблочный сидр: вместе с яблочным уксусом я смешиваю измельченный чеснок, несколько порций измельченных хлопьев красного перца, сырой мед и кошерную соль в кувшине, затем встряхиваю, пока он полностью не превратится в эмульсию.

Попробовать:

Винные уксусы

Винный уксус — красный, белый и шампанский — получается, когда оставшееся вино и материнская культура ферментируются вместе.Точно так же хересные уксусы продаются в спектре от супер-темных до сверхлегких, каждый из которых имеет ореховые нотки, которыми славится херес. Винный уксус отлично подходит для заправки салатов и маринадов, а также в качестве усилителя вкуса супов и других готовых блюд.

Попробовать:

Рисовый уксус

Рисовый уксус изготавливается из ферментированного риса и используется для приготовления соусов, жаркого и других блюд Восточной и Юго-Восточной Азии. Также известный как рисовый винный уксус, когда он сделан из ферментированного рисового вина, этот сорт уксуса обычно слаще, чем другие уксусы, но при этом добавляет хрустящую кислотность готовым блюдам.

Попробовать:

Солодовый уксус

Солодовый уксус производится из эля и английского происхождения. Если вы когда-нибудь ели рыбу с жареным картофелем, вы знаете об этом. Хрустящий картофель фри прекрасно сочетается с солодовым уксусом и посыпанной солью.

Попробовать:

Советы по хранению

Темнее лучше как для бутылки, так и для места для хранения. После того, как вы принесли его домой, не храните уксус в солнечном месте или возле плиты, где он может соприкоснуться с источником тепла.Диспенсеры для уксуса со стеклянным краном выглядят мило, но воздействие воздуха сильно влияет на вкус и аромат уксуса. Кладовая или шкаф — ваши лучшие варианты хранения, и при правильном хранении срок годности уксуса неограничен.

Создание коллекции уксуса требует времени, исследований и терпения. Но оно того стоит, когда вы можете достать идеальный уксус и одним завершающим всплеском связать вместе каждый извилистый элемент вашего блюда.

Ннека М. Окона — писатель из Атланты.Она является автором Self-Care For Grief, руководства по уходу за собой во время потери.
Мишель К. Мин — фуд-фотограф из Сан-Франциско.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Как превратить тофу из чистого холста в кулинарный шедевр — Food and Dining — Lubbock Avalanche-Journal

Если тофу — чистый холст, значит, вы художник.

Альтернативы мясу на растительной основе были одной из самых модных тенденций в сфере питания за последние 10 лет: продуктовые магазины и сети быстрого питания продают Beyond Meat и Impossible Burgers, которые имеют структуру, настолько похожую на мясо, что некоторые люди не могут сказать, разница.

Но на протяжении более 2000 лет тофу был альтернативой мясу на растительной основе, который никоим образом не пытается имитировать вкус мяса.

Тофу — это просто соевое молоко, которое свернулось и коагулировалось с минералом, таким как гипс, кислота или фермент, а затем обычно прессовалось в блок.Китайские повара готовили его дольше, чем можно судить по письменным источникам, и в какой-то момент это распространилось на Японию, а затем и на остальную Азию.

В 1770 году Бен Франклин поехал в Лондон, где познакомился с «сыром» на основе бобов, открытием настолько захватывающим, что он дважды упомянул о нем в письмах друг за другом домой.

Хотя тофу готовится так же, как сыр, он не плавится, как сыр, но это не значит, что он не универсален. Тофу продается с разными текстурами, от очень мягкой до очень твердой, и, за исключением мапо тофу и супа мисо, редко можно увидеть их взаимозаменяемые.

Шелковый и мягкий тофу хороши для веганского завтрака или в качестве заменителя в других местах, где вы можете использовать яйца, например, в выпечке или приготовлении майонеза или богатых белком коктейлей, заправок или замороженных десертов. Твердый или особо твердый тофу, который можно жарить, обжаривать, жарить на гриле или жарить, является отличным заменителем мяса, и как только вы научитесь приправлять и готовить его, вы можете использовать его вместо курицы, свинины и креветок. во многих рецептах, от бутербродов банми и карри до шашлыков на гриле и жареных во фритюре укусов тофу.

Вы можете заморозить твердый тофу, который вытягивает воду и превращает текстуру в еще более мясную крошку. Замораживание, а затем размораживание также позволяет тофу впитать маринад. Вопреки популярным кулинарным методам, в противном случае тофу не впитывает большую часть маринада. Приправа может проникнуть через самый верхний слой, но рекомендуется добавить сухую приправу снаружи тофу или подавать его с соусом или дипом.

Еще один почти универсальный совет для приготовления тофу — отжимать или, по крайней мере, похлопывать воду с поверхности.Тофу продается в виде пропитанных водой блоков, поэтому вы можете поместить кирпич между двумя тарелками с бумажными полотенцами или полотенцами для рук сверху и снизу. Если вы готовите много тофу или хотите его, подумайте о приобретении пресса для тофу. Одна из самых продаваемых и высоко оцененных моделей — Super Tofu Press от TofuPresser, которая стоит около 30 долларов и работает примерно за 15 минут.

Итак, что происходит после того, как вы выдавите воду и нарежете тофу на кубики, которые хотите использовать? Вот здесь и пригодится этот набор рецептов.

Каждое блюдо демонстрирует разные способы приготовления тофу: от простого тофу агэси, где вы бросаете кубики тофу в кукурузный крахмал, а затем обжариваете в масле, до подделки индийского саага «панир», где кусочки сыра заменяются твердым тофу.

Иса Чандра Московиц учит нас, что мы можем удалить часть воды из тофу, разогрея его в микроволновой печи перед приготовлением в духовке с температурой 350 градусов, а Джули Моррис и Хегён К. Форд предлагают нам два способа жарить тофу, один из которых состоит в том, что подается с капустой, а другой — с корейским маслом с шипами чили.

Если вы ищете острый запеченный тофу к карри или блюду с лапшой, попробуйте выпечку со специями от Leon Happy Curries. Используя этот метод, вы можете приправить тофу чем угодно: от шкафа для специй, сада или кладовой, от тмина и заатара до чесночной соли и порошка чили из Нью-Мексико или тамари и кунжутного масла.

Последний совет: так как тофу запекается в течение получаса при температуре 400 градусов, не бросайте кубики в соус для барбекю или любую другую сладкую заправку или соус, чтобы он не подгорел, пока тофу готовится.В остальном полотно ваше. Счастливая картина.

Agedashi Tofu

Мой парень готовит много вкусной еды, но меня больше всего впечатлила одна из самых простых вещей, которые он готовит: агэси дофу (или тофу), японский основной продукт тофу, добавленный в крахмал, например кукурузный крахмал, и жареные, затем покрытые хлопьями скумбрии, приготовленные из сушеного, ферментированного и копченого тунца. (Фурикаке, японская смесь сушеных водорослей, семян кунжута и других специй, также является вариантом.) Фрэнк подает этот жареный тофу вместе с суши и часто с мисо-супом, клецками или кимчи.

Вы можете приправить жареные кубики тофу более агрессивно, добавив щепотку молотых горошин сычуаньского перца и зеленого лука, обжаренных в красном масле чили, но также приятно полакомить их солено-сладким соусом, который вы могли бы использовать для гёдза или еще один вид пельменей.

— Addie Broyles

2 стакана нейтрального масла, такого как виноградные косточки или канола

1 упаковка (14 унций) среднего или твердого тофу, спрессованная и нарезанная кубиками размером 1 дюйм на 1/2 дюйма

1 1/2 стакана кукурузного крахмала

Соль и перец по вкусу

Хлопья Бонито или фурикаке, для сервировки

Нагрейте масло на сковороде на среднем или сильном огне.

Убедитесь, что тофу выдавили насухо с помощью бумаги или полотенца для рук, чтобы удалить воду с его поверхности.

Перемешайте тофу с кукурузным крахмалом в большой миске или на большой тарелке. Посыпьте щепоткой соли и небольшим количеством молотого черного перца.

С помощью щипцов поместите в масло один слой тофу. Обжаривайте от 1 до 3 минут, а затем переворачивайте каждый кусок, повторяя до тех пор, пока тофу не будет равномерно обжарен, всего около 8-10 минут. Выньте тофу и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.Продолжайте с остальным тофу. Сверху посыпьте горстью хлопьев скумбрии или фурикаке и подавайте. Количество порций от 4 до 6.

— По рецепту Фрэнка Карри

Запеченный тофу с арахисовым соусом и бок-чой

Этот ужин на листе сочетает в себе простой тофу с хрустящим бок-чой в арахисовом соусе, который вы, возможно, захотите увеличить вдвое или втрое. так что вы можете использовать его на чем угодно и где угодно. Чтобы приготовить этот запеченный тофу, я разрезаю тофу на толстые доски, а затем запекаю при более низкой температуре, чем я привык, что укрепляет текстуру, но сохраняет некоторую кремообразную консистенцию.Бэби бок-чой предлагает хрустящий контрапункт, но для еще большей хрусткости добавьте сверху горсть нарезанного арахиса в качестве гарнира.

— Джо Йонан

2 упаковки (по 14 унций) тофу, без жидкости

2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла

1 столовая ложка тамари или соевого соуса с низким содержанием натрия

Свежемолотый черный перец

3 головки беби бок чой (от 10 до 12 унций), стебли удалены, листья отделены (можно заменить большой бок-чой, разорванный на большие части)

1/2 чайной ложки кошерной соли

3/4 стакана гладкого натурального арахисового масла

1/2 стакана воды

1/4 стакана свежего сока лайма

1 столовая ложка нарезанного свежего имбиря

1/4 стакана соуса хойсин

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, плюс еще для украшения

1/2 стакана тонко нарезанного зеленого лука

Духовку разогреть до 350 градусов.Оберните каждый блок тофу чистым кухонным полотенцем, поместите на большую тарелку и поставьте в микроволновую печь на четыре минуты. Тофу выделяет много жидкости. Разверните и разрежьте каждый блок на 8 досок.

Положите тофу на большой противень с бортиком и сбрызните 1 столовой ложкой кунжутного масла и тамари, переворачивая доски, чтобы убедиться, что они хорошо покрыты покрытием. Посыпать черным перцем.

Выложите ломтики тофу в один слой. Выпекайте 30 минут, пока тофу не начнет слегка подрумяниваться.Переверните доски и запекайте еще 20–30 минут, пока тофу не подрумянится по краям.

Пока тофу запекается, добавьте бок-чой на второй большой противень с бортиками, сбрызните оставшимся кунжутным маслом и посыпьте 1/4 чайной ложки соли. Выпекать 20 минут, пока не завянет.

Тем временем приготовьте арахисовый соус: в блендере или кухонном комбайне смешайте арахисовое масло, воду, оставшуюся 1/4 чайной ложки соли, сок лайма, имбирь, хлопья хойсина и красного перца и сделайте пюре до однородной массы.При необходимости используйте дополнительную воду, чтобы разбавить соус.

Для сборки разделите тофу и бок-чой по тарелкам. Полить арахисовым соусом и посыпать зеленым луком и хлопьями красного перца. На 4-6 порций.

— Адаптировано из книги «Я могу готовить веганский» Исы Чандры Московитц (Гарри Н. Абрамс, 29,99 долларов США)

Тофу со специями карри

Эти маленькие кусочки тофу прекрасно сочетаются с вегетарианским карри. Горчичное масло добавляет к нему перечный, землистый оттенок, так что вы можете немного сбрызнуть его перед подачей на стол.

— Ребекка Сил и Джон Винсент

14 унций твердого тофу, нарезанного ломтиками толщиной 1/2 на 1 дюйм

1 измельченный зубчик чеснока

1 чайная ложка очищенного и мелко натертого имбиря

1 / 2 чайных ложки молотого тмина

1/4 чайной ложки молотого кориандра

1/4 чайной ложки молотой куркумы

Щепотка молотой корицы

Щепотка молотого чили (по желанию)

1 чайная ложка соевого соуса

1 чайная ложка нейтрального кулинарного масла , плюс дополнительно для смазки

Щепотка соли и свежемолотый черный перец

Выровняйте тарелку или разделочную доску двумя листами пергаментной бумаги и выложите тофу в один слой сверху.Накройте пергаментной бумагой и руками, другой доской или тарелкой аккуратно выдавите как можно больше жидкости — это сделает тофу более хрустящим при приготовлении.

Смешайте оставшиеся ингредиенты, чтобы получилась паста. Намажьте это сверху и снизу каждого ломтика тофу. Если у вас есть время, оставьте мариноваться на 10–30 минут, но при желании можно сразу приготовить.

Когда все будет готово, разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите противень пергаментной бумагой и смажьте его небольшим количеством масла.

Выложите тофу на противень и запекайте 30 минут, перевернув один раз на полпути, до золотистого цвета. Подавать немедленно. Количество порций 4.

— Из «Леон Хэппи Карри» Ребекки Сил и Джона Винсента (Конран, 19,99 долларов)

Тофу Сааг «Панир»

Мы воссоздали умеренно кислый вкус и упругую текстуру панира, добавив ароматизатор тофу. с комбинацией пищевых дрожжей, мисо и лимона. Шпинат — отличное дополнение к карри, и вы можете упаковать его много, так как он так быстро вяжет.Попробуйте чапати из цельной пшеницы.

— Генри Ферт и Ян Тисби

Для тофу «панир»:

9 унций твердого тофу

1 лимон

2 столовые ложки пищевых дрожжей

1 столовая ложка белой пасты мисо

1 чайная ложка кокосового масла (дынное масло)

Для саага:

1 луковица

2 зубчика чеснока

2-дюймовый кусок свежего имбиря (около 1/2 унции)

2 помидора

16 унций свежих листьев шпината

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка семена тмина

2 чайные ложки гарам масала

1/2 чайной ложки молотой куркумы

1/2 чайной ложки хлопьев чили

2 столовые ложки соевых сливок

Соль и черный перец

Для подачи:

2 чапати из цельной пшеницы или роти (или приготовленный коричневый рис)

Духовку нагреть до 350 градусов; Выстелите противень пергаментной бумагой.

Сначала сделайте «панир». Выдавите тофу с помощью пресса для тофу или поместите его между двумя чистыми кухонными полотенцами, положите на тарелку и положите сверху груз. Оставьте как минимум на 30 минут, чтобы слила жидкость и затвердела. Измельчите цедру, разрежьте пополам и выжмите сок лимона в миску. Добавьте пищевые дрожжи, пасту мисо и кокосовое масло и перемешайте вилкой. Нарежьте прессованный тофу кубиками размером 1/2 дюйма. Выложите кубики в миску, перемешайте, чтобы они покрылись слоем, и оставьте мариноваться на 25-30 минут. Выложите кубики на выстланный противень, поставьте сковороду в духовку и запекайте 20-30 минут до золотистого цвета, перевернув их один раз по истечении половины времени приготовления.

Теперь сделайте сааг. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и натереть на терке. Очистите имбирь от кожуры ложкой, затем натрите его на терке. Помидоры нарезать кубиками. Шпинат крупно нарезать.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте семена тмина и перемешивайте 30 секунд. Добавьте лук и щепотку соли и варите, помешивая, 5-7 минут. Добавьте чеснок и имбирь и перемешивайте 1 минуту. Добавьте гарам масала, хлопья куркумы и чили и перемешивайте 30 секунд.Добавьте помидоры и перемешивайте 3-4 минуты. Добавьте шпинат и перемешивайте 2 минуты. Наконец, добавьте соевые сливки и перемешивайте в течение 2 минут, пока сааг не станет кремообразной консистенции. Дегустировать сааг и приправить до совершенства солью и перцем.

Переложите сааг в сервировочную миску. Достаньте тофу из духовки. Положите кубики тофу на сааг и сразу подавайте с коричневым рисом, чапати из цельной пшеницы или роти. Служит 2.

— Из книги Генри Ферта и Яна Тисби «Черт возьми! Здоровый веган» (Уильям Морроу, 24 доллара.99)

Опаленный тофу с капустой капусты и цельнозерновой горчицей

В этом рецепте мы используем дижонскую и цельнозерновую горчицу, чтобы придать особый смелый вкус, который усиливает каждый кусочек сочной капусты и нежного тофу. Чтобы добавить к этому блюду еще один слой, сверху посыпьте горсть жареных орехов.

— Джули Моррис

1 упаковка (14 унций) особо твердого тофу

3 столовые ложки оливкового масла, разделенные

2 зубчика чеснока, прессованные

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 чайная ложка кленового сиропа

1 столовая ложка белого винный уксус

Морская соль

1 пучок капусты лацинато или другой разновидности капусты, нарезанной и крупно нарезанной

1 небольшая веточка розмарина

1 чайная ложка хлопьев красного перца

1/2 стакана тонко нарезанного желтого лука

1 столовая ложка цельнозерновая горчица

2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

Прижмите тофу между несколькими слоями бумажных полотенец, чтобы извлечь как можно больше влаги.Разрежьте тофу пополам по ширине, а затем нарежьте кусочки кубиками диаметром 2,5 см.

Для приготовления маринада: Положите 2 столовые ложки оливкового масла, чеснок, дижонскую горчицу, кленовый сироп, уксус и 1/2 чайной ложки соли в большую миску. Хорошо перемешайте, а затем добавьте тофу. Аккуратно перемешайте кубики тофу вручную, убедившись, что они хорошо покрыты маринадом.

В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне выложите тофу одним слоем, оставив излишки маринада в миске. Готовьте кубики тофу, переворачивая их каждые несколько минут, пока они не станут темно-золотистыми с каждой стороны.Переложите тофу в большую сервировочную миску вместе со всей «кожицей» тофу, оставшейся на сковороде. Приправьте тофу небольшой щепоткой соли и накройте, чтобы согреться.

Бросьте капусту и 1/4 чайной ложки соли в миску с оставленным маринадом, тщательно массируя листья смесью.

Быстро очистите сковороду, которую вы только что использовали, и поставьте на плиту на средний огонь. Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в сковороде и добавьте веточку розмарина и хлопья красного перца.Дайте смеси шипеть около 30 секунд, пока она не станет ароматной. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, около 5 минут, пока лук не станет мягким. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте капусту и оставшийся маринад. Готовьте, пока капуста хорошо не увядет, часто помешивая в течение 3-5 минут или до мягкости.

Снимите сковороду с огня и добавьте цельнозерновую горчицу. Переложите овощи в миску с тофу, слегка перемешайте ингредиенты и посыпьте свежей петрушкой.(Вы также можете использовать веточку розмарина для украшения.) Подавайте теплой или комнатной температуры. На 4 порции

— Из «Умные растения: питательные продукты и натуральные ноотропы для оптимального мышления, концентрации внимания и памяти» Джули Моррис (Sterling Epicure, $ 29,99)

Жареный тофу с соевым соусом и чили

С хрустящей текстурой на снаружи и мягкий жевательный внутри, жареный тофу с корейским соусом чили делает аппетитный гарнир. Фактически, это может даже стать легким блюдом, подаваемым с миской риса.Убедитесь, что вы используете твердый тофу, а не слишком твердый. Смешивание двух разных масел при жарке придает мягкому тофу больше аромата. Это быстрый, простой и очень вкусный способ насладиться тофу по-корейски. Чтобы приготовить идеальный тофу, используйте чугунную сковороду с антипригарным покрытием или хорошо выдержанную (я использовал свою сковороду из углеродистой стали). Уловка состоит в том, чтобы не переворачивать тофу слишком часто. Достаточно перевернуть один раз, чтобы поверхность ломтиков тофу стала карамелизированной.

— Hyegyoung K. Ford

1 упаковка (14 или 16 унций) твердого тофу

Соль

1 столовая ложка растительного масла

1 чайная ложка дикого кунжута или кунжутного масла

1 свежий красный перец чили, нарезанный (по желанию)

Для соевого соуса чили:

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка хлопьев корейского чили

2 чайные ложки кунжутного масла

1 измельченный зубчик чеснока

1 нарезанный зеленый лук, плюс еще для сервировки

2 чайных ложки поджаренных семена кунжута

Нарежьте тофу на 7-8 ломтиков толщиной около 1/2 дюйма.Выложите ломтики тофу на разделочную доску и слегка посыпьте их щепоткой соли.

В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте кулинарное масло и масло дикого кунжута на среднем огне. Плотно прижмите каждый ломтик тофу между двумя бумажными полотенцами, чтобы удалить влагу с поверхности, заменяя бумажные полотенца по мере их насыщения.

Положите ломтики тофу на разогретую сковороду. Обжарьте их с одной стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми, 3-5 минут. Переверните ломтики тофу на другую сторону и продолжайте жарить еще 3 минуты.Если вы предпочитаете более хрустящую текстуру снаружи, готовьте их дольше. Отрегулируйте огонь так, чтобы тофу не подгорел.

Тем временем приготовьте соус. В небольшой миске смешайте все ингредиенты соуса и хорошо перемешайте. Выложите ломтики тофу на сервировочном блюде и сбрызните соусом. Украсить нарезанным свежим чили (если есть) и зеленым луком. Подавать теплым или комнатной температуры. Количество порций от 2 до 4.

— Из «Любимые блюда корейской кухни: кимчи, барбекю, пибимпап и многое другое» Хегёна К.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *