Заготовки из помидор и фасоли на зиму: Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

0 Comments

Содержание

Салат из фасоли на зиму: рецепт заготовки (видео)

Другие записи про салаты на зиму

  Салат «Греческий». Добрый день! Хочу поделиться с хозяюшками рецептом очень вкусного зимнего салата. Для приготовления понадобятся: — 1 кг фасоли (отварить до готовности, можно замочить на ночь, что бы сэкономить время на варке) — 0,5 кг…

Название салата придумала сама, потому что по-другому не назовешь! Им восхищаются все, кто пробовали. Он необыкновенной вкусноты. Закатала уже 20 банок. Сколько не крути — до зимы не достаивается. Много лет пользуюсь этим рецептом и считаю его…

Сейчас идёт «горячая пора», когда день год кормит, и я думаю, многие столкнулись с такой проблемкой, как КРУПНЫЕ помидоры. Конечно, можно их использовать и для кетчупов, и заливок, да и просто как томатный сок… НО — иногда попадаются такие…

Баклажаны, или, как их еще называют, синенькие, любят многие. Они полезны и вкусны, хорошо сочетаются с другими овощами, а также с мясом. Их можно жарить, тушить, солить и даже замораживать на зиму в морозилке. Мы же с вами хотим поделиться…

С развитием Интернета далёкие страны стали намного ближе. В том числе в наши дома легко проникают и становятся привычными блюда, приготовленные по восточным рецептам. Например, многие магазины имеют прилавки с корейскими салатами, которые пришлись…

Кабачки в этом году особенно удались. Многие из них делают кабачковую икру, а мой муж особенно любит зимой открыть баночку вот такого салата из них. Попробуйте! Вам понравится! Ингредиенты:  — 2 кг. очищенных кабачков — 2 кг. томатов или 350…

Смотрите все материалы про салаты на зиму
: Смотреть все

Салаты с фасолью на зиму в банках — 10 очень вкусных рецептов

Здравствуйте. Я уже где-то озвучивала, что очень люблю полноценные заготовки на зиму. Открыл баночку и закуска готова. Жуй с хлебушком. Из таких рецептов в том году делала салаты с рисом. Но еще мне очень нравится вариант с фасолью на зиму.

Получается питательно и вкусно. Мягкие овощи развариваются и тают на языке, а бобы легко жуются и прекрасно насыщают организм.

Готовить заготовки можно из любого вида: красной, белой или смешанной. Также можно заменять ее на спаржевую или стручковую. Но тогда не нужно замачивать ее в воде. Подобный рецепт приведу ниже.
Баночки я всегда мою пищевой содой и стерилизую над паром. Но вы можете сделать это другим способом, об этом писала здесь.

Также подобного рода салат поможет быстро прибрать за раз много овощей. Особенно тех, что не подходят для маринования в целом виде.

Самое важное, что следует запомнить, перед началом приготовления фасолевых закусок. Это то, что ее нужно замочить минимум на 6 часов. Время замачивания зависит от степени сушки и сорта бобовых. Чаще всего их оставляют в воде на ночь. Увидите, что они впитали всю воду, значит, пора варить до полуготовности. Это примерно минут 20 после закипания.

И еще важно понимать, что фасоль и овощи никогда не варят сразу с добавлением уксусной кислоты. Она вводится в самом конце. Это связанно с тем, что кислота удлиняет время приготовления.

Самый простой и вкусный рецепт салата с фасолью в банках на зиму

Этот рецепт салата люблю больше всех. Возможно, вам покажется, что многовато моркови и лука. Тогда смело снижайте их количество. Но по мне, так именно они дают нужное количество сладости и соуса.

Возьмем:

  • белую сухую фасоль – 1 кг,
  • морковь – 1 кг,
  • помидорки – 2,5 кг,
  • лук – 1 кг,
  • чесночные дольки – 5 шт.,
  • 2 лаврушки,
  • 400 мл постного масла,
  • соль – 2-3 ст.л. (нужно регулировать по вкусу),
  • сахар — стакан,
  • 200 мл 9% уксуса.

Белую фасоль замочили на ночь водой. Утром сливаем жидкость, что бобы не впитали в себя. Удобно это сделать через сито или дуршлаг.

Затем берем кастрюлю и отвариваем бобы 15 минут с момента закипания. Без добавления соли и на медленном нагреве плиты. Затем сливаем отвар в раковину, он нам не потребуется.
За это время мы успеем подготовить оставшиеся ингредиенты.

Берем помидоры и срезаем с них места плодоножек. Перекрутим через мясорубку или перебьем в блендере.


Переливаем томатное пюре сразу к бобам.

С лука снимаем шелуху и режем его на кусочки.

Морковку очищаем и трем на крупной стороне терки. Перекладываем эти продукты в кастрюлю.

Прибавим вкуса солью и сахаром. Отмеряем нужное количество подсолнечного маслица без запаха и включаем медленный нагрев плиты. С момента закипания варим массу 25 минут.

Затем вливаем уксус. Пробуем на вкус. Достаточно ли вам сладости и остроты. Добавляем выдавленный через пресс чеснок и пару листочков лавра.

Накрываем все это крышкой и варим еще 15 минут. Затем пробуем массу. Все овощи и бобы должны стать мягкими и полностью свариться. Если не успели, то готовим еще 15-20 минут под крышкой. Помешивать закуску нужно обязательно.

Стерилизуем тару и крышки. Разливаем булькающий салат до верха.

Закатываем крышками. Проверяем заготовки на качество укупорки. Для этого перевернем ее на крышку и посмотрим, нет ли внутри пузырьков воздуха и выделения соуса наружу.

Укутываем консервацию одеялом и ждем, когда она полностью остынет.

Вышло примерно 6 литров закуски.

Греческий салат из фасоли с помидорами и перцем

Теперь перед вами рецепт с добавлением болгарского сладкого перца. Этот вариант можно варьировать по вкусу. Добавите жгучий перец – будет пикантная острая закуска, не добавите – сладковатая.

Возьмем:

  • по 1 кг фасоли, перца,
  • по пол кило лука и морковки,
  • 2 кг томатов,
  • 1 ч.л. уксуса 70%,
  • 2 чесночные головки,
  • 85 г соли,
  • 200 мл постного маслица,
  • парочку чили по желанию.

С вечера замочили фасоль и утром отварили ее до полуготовности.

Промоем все овощи и очистим их.

Морковь порубим кубиками, перчик соломкой. Лук нашинкуем на полукольца.

Помидоры либо режем на кусочки либо измельчаем в пюре через мясорубку или блендер.

Берем глубокий казан. Вливаем в него томатную массу. Всыпаем бобы и включаем нагрев. На небольшом режиме тушим пол часа.

Затем в отдельную емкость, можно взять эмалированный тазик, всыпаем перец, лук и морковь. Вливаем маслице и приправляем солью и сахарком.

Перемешиваем и готовим на медленном нагреве до готовности и мягкости моркови. Делать это лучше под закрытой крышкой.

Как только овощи станут мягкими и податливыми соединим их с томатной фасолью.

Добавим эссенцию. Все перемешаем, чтобы кислота распределилась равномерно и пробуем салат на вкус. Если все устраивает, то выдавливаем чеснок через чеснокодавку и варим массу еще 10 минут.

Затем распределяем по стерильным банкам, укупориваем и убираем «под шубу».

Фасолевая заготовка из кабачков на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Просто диву даюсь многофункциональности кабачков. Из них уже и лечо делали и варенье. А они все не заканчиваются и отлично дополняют любые блюда и закатки.

На 3 кг кабачков:

  • 1,5 кг помидор,
  • перец — 0,7 кг,
  • чеснок – 100 г,
  • фасоль – 0,5 кг,
  • по вкусу яблоки – 0,5 кг,
  • соль – 3,5 ч.л.,
  • сахар – 150 г,
  • 4 ст.л. уксуса 9%,
  • постное масло – 220 г.

Как и прежде, фасоль заливаем водой на 12 часов. Затем варим до готовности.

Кабачки очищаем от кожуры и семян. Мякоть режем кусочками. Перец освобождаем от семян и нарезаем крупной соломкой.

Томаты, яблоки, чеснок пропускаем через блендер. Получится ароматная заливка. Ее переливаем в кастрюлю и ставим нагреваться до кипения. Потом досыпаем сахар и соль. Сразу вводим маслице с уксусом.

Добавляем бобы, кусочки перца и кабачков и провариваем все это на медленном нагреве 35-40 минут. Обязательно прикрываем кастрюлю крышкой.

В процессе термической обработки масса сильно осядет.

Разливаем ее в горячем состоянии в стерильную тару.

Готовим борщовую заправку из свеклы

Очень люблю борщи. Отдельно писала про заготовки для него на зиму. Но иногда хочется разнообразить их. Поэтому фасолевая борщовая заправка, просто находка.

Возьмем:

  • 1,5 кг свеклы,
  • 1,5 кг помидоров,
  • по 0,5 кг моркови и лука,
  • 0,5 кг перца сладкого,
  • стакан сухой фасоли,
  • 250 мл постного маслица,
  • 100 г сахарка,
  • 1,5 ст.л. соли,
  • 100 мл столового уксуса 9%.

Томаты через мясорубку. Лук кусочками, морковь на терке.

Очищаем и подготавливаем продукты. Бобы начнем готовить с вечера. Замочим их в воде, утром же проварим до полуготовности. Эту степень готовности повара называют «Альденте».

Свеклу нужно нашинковать, Перец очистить и порубить на кусочки.

Из томатов делаем сок и соединяем его с постным маслом.

Отправляем на плиту и ждем закипания.


Затем вводим свеколку и уксус. Кислота поддержит красивый бордовый цвет в свекле, чтобы он не потускнел и не выварился. Проварим массу 15 минут.

Нашинкуем на средней терке морковь и быстро порежем лучок. Отправим к общей массе в кастрюлю и тоже проварим 10 минут.

Далее настала пора вводить перец с бобами. Добавляем сахарок и соль.


Готовим еще 15 минут и пробуем закуску на вкус. Возможно, вам захочется добавить еще уксуса или сахара.

Затем перекладываем салат в стерильные емкости и закрываем их на зиму.

Желательно дать консервации постоять в изоляции часов 8. Для этого укутаем ее одеялом.

Рецепт закуски с овощами и томатной пастой

Довольно быстро готовится салат с томатной пастой. Это на случай, если нет своих помидор.

Возьмем:

  • 1,5 кг болгарского перца,
  • по 1 кг лука и моркови,
  • 1 кг сухой фасоли,
  • 500 г томатной пасты,
  • 7 горошин черного перца,
  • соль — 2 ст.л.,
  • 4 ст.л. сахарка,
  • 350 мл постного маслица,
  • 1 ч.л. эссенции 70%,
  • пол литра воды.

Бобы замачиваем до момента, когда они впитают воду. Затем варим до полуготовности.

Перец очищаем и измельчаем в форме соломки.

Шинкуем любым удобным для вас способом морковь. Луковицы нарежем полукольцами.

На дно кастрюли выливаем пару ложек маслица из общего объема. И тушим в нем лук около 10 минут на медленном нагреве плиты.

Затем введем морковку и еще готовим 10 минут.


Готовим соус. Для этого в пасту вводим сахар и соль. Добавляем воды и перемешиваем, чтобы паста растворилась. В итоге у вас должно получиться литр соуса.

Выливаем его в лук.

Туда же всыпаем кусочки болгарского перца и горошины черного. Готовим еще 10 минут.

Обязательно массу нужно попробовать на вкус. Он сильно зависит от вкуса той пасты, что вы приобрели.


Теперь, помешивая введем фасоль и оставим ее готовиться еще на пол часа. Затем вливаем уксусную кислоту и все хорошенько перемешаем. Снижаем нагрев до минимума и переливаем салат в банки.

Обязательно укутываем до полного охлаждения.

Как приготовить салат из фасоли и баклажанов

Синенькие тоже отлично сочетаются с бобовыми. Вот только нужно знать свои баклажаны на вкус. Ведь есть сорта, которые горчат. Тогда с таких плодов нужно предварительно снять кожицу.

Возьмем:

  • 1 кг томатов,
  • 1 кг синеньких,
  • 0,3 кг моркови,
  • головку чеснока,
  • 0,3 кг фасоли,
  • 0,5 кг перца,
  • 300 мл маслица,
  • 50 г столового уксуса 9%,
  • 2 ст.л. сахарка,
  • 1 ст.л. соли.

Замачиваем бобы в холодной воде на ночь. Варим до полуготовности 20 минут.

Морковь шинкуем на терке, перец порежем соломкой. Баклажаны измельчаем в форме кубиков.

А томаты перекрутим через мясорубку.

В казан вводим масло и томатное пюре.

Выдавим сюда же чеснок через пресс и спустим фасоль. К ней отправим перец, морковь и синенькие.
Нагреваем и после кипения, готовим 1 час. Не забывайте овощи перемешивать, иначе подгорят.

За 15 минут до готовности нужно ввести соль и сахар. Затем отмерить туда 50 г столового уксуса. Варим массу оставшиеся 15 минут.

Переливаем салат в стерильные банки.

Тщательно укупориваем их на длительное хранение.

Пикантная закуска с чесноком и петрушкой

Зелень и приправы придают индивидуальную нотку любому блюду. Поэтому перед вами рецепт с добавлением петрушки и чеснока. Вместо петрушки можно взять базилик или кинзу.

Возьмем:

  • томаты – 1 кг,
  • перец болгарский — шт.,
  • пучок петрушки,
  • 1 кг бобов фасоли,
  • подсолнечное масло – половина стакана,
  • пару головок чеснока,
  • 2 ст.л. сахарка,
  • 2 ч.л. соли,
  • 1 литр воды,
  • 2 ст.л. эссенции.

Мелко порубим чеснок и петрушку. Томаты порежем дольками, удалив плодоножку.
Фасоль уже замочили на 12 часов и отварили 20 минут.

Соединяем все овощи в одном казане. К бобам идут чеснок с петрушкой, томаты с нарезанным перцем.
Вводятся соль с сахаром и вливаем маслице.

Чтобы масса хорошо протушилась и доготовилась, вливаем литр воды.

Включаем сильный нагрев плиты. Как закипит убавляем его и варим салат 20 минут. Нам нужно, чтобы фасоль сварилась. Затем вливаем эссенцию и переливаем в стерильные баночки.

Укупориваем стерильными крышками и отправляем постоять под одеяло на ночь.

Очень вкусный и простой салат с фасолью и грибами

Грибы можно брать любые. Конечно, очень вкусно получается с лесными свежесобранными дарами. Но, если их нет можно взять и шампиньоны и вешенки. А также воспользоваться замороженным продуктом.

Возьмем:

  • 1 кг фасоли,
  • 3 морковки,
  • 2 луковицы,
  • 3 ст.л. томатной пасты,
  • 200 мл постного маслица,
  • 3 ст.л. сахарка,
  • 1 ст.л. соли,
  • 0,5 кг любых грибов.

Начинаем с приготовления бобов. Их перебираем и замачиваем минимум на 8 часов. Затем отвариваем.

Грибы режем на куски. Отправляем их на сковороду и обжариваем до выпаивания влаги.


Лук рубим на кусочки, морковь мелко шинкуем.

Фасоль пересыпаем в кастрюлю, к ней переложим грибы.

Отдельно обжарим лук и морковь до мягкости последней. Переложим зажарку в общую кастрюлю. Туда же вводим томатную пасту.


Вливаем 3 стакана воды, чтобы паста разошлась.

Включаем нагрев и даем закуске закипеть. Затем накрываем крышкой и тушим 30 минут.


Как прошло полчаса, всыпаем соль с сахаром. И проварим еще 10 минут. Наполняем баночки и закрываем крышками.

Рецепт салата на зиму из спаржевой или стручковой фасоли

Быстрее всего получаются заготовки из спаржевой или стручковой фасоли.

Возьмем:

  • пол кило стручков,
  • 0,3 кг моркови,
  • 6 помидоров,
  • 3 луковицы,
  • зелень базилика — 1 пучок,
  • 50 г постного масла,
  • 40 г 6% уксуса,
  • 5 горошин черного перца,
  • 1 ст.л. сахарка,
  • 1 ст.л. соли.

Промоем стручки, обрезаем краешки и режем на куски.

Морковь нарежем кубиками, а лук полукольцами.

Томаты разрежем на четвертинки. Зелень мелко порубим острым ножом.

Теперь соединим в одной емкости помидоры, лук и морковь.

Добавим маслице и отправим нагреваться. Тушить эту массу нужно 10 минут.

Затем спускаем фасоль и зелень. Подсластим и присолим массу. Спустим горошины перца.

Проварим салат еще 10 минут и введем уксус. Попробуйте заготовку на вкус.

Затем переложим массу в банки и прикроем крышками.

Берем широкую кастрюльку. В нее выложим тряпочку и нальем горячую воду до середины. Поставим наши банки и включим нагрев.

С момента закипания воды в кастрюле простерилизуем заготовки 7-10 минут.

Потом аккуратно достанем их и закатаем до зимы.

Видео рецепт заготовки без добавления уксуса и без стерилизации

Мнение хозяек разделилось. Одни считают, что фасоль прекрасно стоит всю зиму без добавления кислоты. Другие говорят, что бобы – продукт взрывоопасный.

К какому кулинарному лагерю относитесь вы? Именно поэтому привожу видео рецепт салата без добавления кислоты. Там хозяйка все подробно описываем и показываем, как сохранить заготовку до зимы.

Для удобства привожу рецепт:

  • 2 стакана бобов,
  • помидорки – 1,5 кг,
  • лук — 200 г,
  • морковь – 200 г,
  • болгарский перчик – 200 г,
  • постное масло – 90 мл,
  • соль — 1,5 ст.л.,
  • сахарок – 3 ст.л.

Вот само описание.

Думаю, что соблюдая технологию, вы не столкнетесь с неприятностями в подвале. Кислота из помидор хорошо законсервируем продукт.

А я благодарю вас за то, что уделили мне внимание. И очень надеюсь, что у вас не возникнет вопросов, как сделать такие прекрасные салаты на зиму. Пишу с любовью и от души.

Всего вам доброго и светлого.

рецепты консервации пальчики оближешь с фото и видео

Заготовка фасоли в стеклянных банках на длительное зимнее хранение имеет множество рецептов. Преимущество домашних консервов перед замороженной или сухой фасолью состоит в том, что зимой семья обеспечена готовыми салатами, гарнирами к мясным или рыбным блюдам, полуфабрикатами для приготовления всевозможных салатов, супов или гарниров. В зависимости от назначения, консервы можно употреблять как в холодном, так и подогретом виде.

Полезные свойства и калорийность бобовых

Фасоль пришла в русскую кухню из Латинской Америки, в ней много витаминов (А, С, группы В), микроэлементов, жиров, сахаров, белков. Кроме ежедневного употребления, она пригодна, как постная пища, заменяющая мясные продукты во время церковных постов и для вегетарианского питания.

Калорийность фасоли зависит от способов ее приготовления: натуральные консервы, без добавления сахара, содержат 16 килокалорий на 100 грамм продукта; добавление овощей, томатного соуса, маринада, сахара ведет к увеличению калорийности заготовок. У готовых консервов калорийность указана на этикетках банок, при приготовлении домашних консервов рассчитать калорийность можно самостоятельно, исходя из набора и количества продуктов.

Подготовка основного ингредиента

Фасоль содержит грубую клетчатку и виды сахаров, затрудняющие процессы переваривания и усваивания пищи. Клетчатка требует длительной термической переработки.

Для ускорения приготовления консервов необходима предварительная подготовка бобов.

Сырые бобы вымачивают сутки, меняя воду, которая, от выделяемых сахаров и крахмала, начинает быстро бродить. Сахара, крахмал растворяются и экстрагируются из бобов, клетчатка размокает, время приготовления сокращается.

Вкусные рецепты с фасолью на зиму

Фасоль заготавливают дома, в простых условиях, различными способами: маринованием, запеканием, тушением, консервацией, варят в собственном соку, готовят в виде салатов, готовых к употреблению, или полуфабрикатов, применяемых для дальнейшего приготовления первых и вторых блюд.

Лучшие рецепты, соблюдение правил:

  • процессов консервации;
  • предварительной обработки овощей;
  • мытья и стерилизации посуды;
  • герметичной укупорки;
  • пастеризации;
  • хранения;

обеспечат семью вкусными и полезными овощными консервами на длительный срок.

Классический рецепт консервации белой и красной фасоли

Красная фасоль обладает ярко выраженным вкусом, по сравнению с белым сортом, обладающим нейтральным вкусом. Законсервировать по классическому рецепту можно оба сорта. Добавление томатного соуса с обжаренным луком делает этот салат универсальным для употребления в виде закуски и для приготовления горячего блюда (супа, гарнира).

Бобы замачивают сутки, воду сливают и заливают свежую несколько раз, бобы перемешивают, чтобы лучше растворились крахмал и полисахариды. Вымоченные бобы варят в воде без соли, до размягчения, солят по окончании варки. Томаты прогревают в кипятке, для отделения шкурки от мякоти, снимают с остывших помидор кожицу, перетирают.

Очищенный и нарезанный репчатый лук жарят в раскаленном масле до размягчения, добавляют помидоры, солят, кладут небольшой лавровый листик, перец, сахар, чеснок, пряные травы, варят овощи до густой консистенции. Томатную массу перемешивают с бобами, вливают уксус, дополнительно тушат некоторое время, чтобы салат приобрел насыщенный и гармоничный вкус готового блюда.

Консервы расфасовывают в тару объемом 0,5-0,75 литра, пастеризуют не менее получаса при 80-90 С.

Консервы герметично укупоривают.

Рецепт:

  • фасоль, помидоры – по 1 килограмму;
  • лук – 1 штука;
  • зубчики чеснока, перец горошком, лавровый лист, соль, сахар – по вкусу;
  • 9 % раствор уксуса – 50 миллилитров;
  • петрушка, базилик, укроп – на вкус хозяйки;
  • масло подсолнечное – 100 граммов.

Консервированная без томата

Консервация фасоли без томатного соуса обладает мягким вкусом, ее можно употреблять людям, у которых томатный соус вызывает изжогу. Эта заготовка – готовая заправка для фасолевого супа, в разогретом виде ее можно подать с жареным или тушеным мясом и рыбой, можно использовать базовой основой для салатов с добавлением варено-копченой колбасы, сухариков, жареных грибов.

Бобы вымачивают, отваривают, солят. Овощи промывают, чистят, нарезают и обжаривают на раскаленном масле до мягкой консистенции, в конце солят, перчат, добавляют сахар.

Обжаренные овощи соединяют с бобами, доливают бульон (в котором была сварена фасоль) и тушат до желаемой консистенции. В простерилизованные заранее банки (объемом 0,75 литра) раскладывают овощную массу, пастеризуют 40 минут при 90 С. В случае уменьшения объема овощной массы из банок доливают до краев кипящим овощным бульоном. Банки герметично закрывают механическими машинками, проверяют герметичность.

Рецепт:

  • фасоль – 1 килограмм;
  • лук, морковь, болгарский перец – по 2 штуки каждого;
  • соль, сахар, специи;
  • масло растительное – 100 граммов.

Способ приготовления в собственном соку

Фасоль можно приготовить, как продаваемую в магазинах, в собственном соку. Из этих консервов можно приготовить любой салат, суп, гарнир. К заготовке добавляют обжаренные овощи, заправляют майонезом, оливковым или подсолнечным маслом.

Вымоченную фасоль варят в простой воде без соли (если бобы варить в подсоленной воде, они останутся жесткими), солят, варят до мягкой консистенции. В стерильную тару расфасовывают горячие консервы, в банки наливают бульон, в котором варилась фасоль, пастеризуют полчаса при 80-90 С. Герметично укупоривают.

Рецепт:

  • фасоль – 1 килограмм;
  • соль – по вкусу.

С овощами по-монастырски

Фасолевый салат можно приготовить в виде овощного ассорти. Для салата берут овощи, имеющиеся в наличии. Количество овощей определяют по вкусу: можно взять больше чеснока или помидор, острого или сладкого перца, уксуса или сахара, можно взять баклажаны, кабачки, морковь. Чем разнообразнее набор овощей, тем вкуснее салат – все выбирается по усмотрению хозяйки и пищевым пристрастиям членов семьи. Этот салат получается таким вкусным, что остается только, как говорится, облизать все пальчики.

Фасоль заранее отмачиваем, варим. Зрелые томаты и болгарский перец бланшируем, снимаем кожицу, режем дольками. Нарезанные кольцами баклажаны вымачиваем с солью. Овощи режем овощерезкой или вручную.

Глубокую жаровню или казан разогреваем, выливаем масло и раскаляем до появления дымка. В жаровню с маслом высыпаем лук и быстро обжариваем до золотистого оттенка, следом обжариваем морковь, выкладываем: сладкий и жгучий перец, помидоры, чеснок, баклажаны, тушим до испарения овощного сока и получения густой массы. В загустевшую массу выкладываем отваренную фасоль, добавляем соль, сахар, выливаем уксус, перемешиваем, тушим до получения гармоничного вкуса, при необходимости добавляем приправы и специи. Раскладываем в стерильную тару, пастеризуем 0,75-литровые банки 30 минут при 80-90 С.

Рецепт:

  • фасоль, помидоры, баклажаны, перец болгарский, морковь, лук – по 1 килограмму;
  • подсолнечное масло – 300 граммов;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец жгучий – 1 стручок;
  • сахар – 100 граммов;
  • соль – 60 граммов;
  • уксус столовый 9 % раствор – 75 миллилитров.

Соль, сахар, уксус – ориентируйтесь по своему вкусу.

С помидорами

Отварную фасоль можно закрыть под металлические крышки с бланшированными помидорами или свежеприготовленным томатным соком. Этот полуфабрикат используют для приготовления фасолевого томатного супа, гарнира, для изготовления салатов с различными ингредиентами. Фасоль вымачивают, отваривают до готовности, солят перед окончанием варки.

Томаты прогревают, снимают шкурку, режут дольками, варят до размягчения и однородной массы, солят по вкусу. Стерильные банки на 2/3 заполняют горячей отварной фасолью, заливают томатной массой, накрывают крышками, пастеризуют (банки 0,75 литра) 40 минут при температуре 80-90 С. Закупоривают металлическими крышками, проверяют герметичность, хранят при комнатных условиях.

Можно отжать из помидор томатный сок при помощи комбайна или соковыжималки. Сок варим до исчезновения пенки на поверхности томатного сока. Кипящим томатным соком заливаем горячую фасоль. В этом случае закупоренные банки укутывают и остужают.

Рецепт:

  • фасоль отварная – 1 килограмм;
  • помидоры – 1 килограмм или более, для приготовления томатного сока.

Тушеная с зеленью

Спаржевую фасоль можно потушить с овощами. Эта заготовка представляет собой овощное рагу – диетическое блюдо. Если в процессе приготовления в консервы добавить меньше растительного масла, то салат будет низкокалорийным, вместе с мясом или рыбой – подойдет для людей, придерживающихся раздельного питания, белковой диеты, ведущих борьбу с лишним весом.

У стручков обрезаем кончики, длинные стручки режем на 2 части, короткие берем целиком, складываем в дуршлаг, обливаем кипящей водой. У помидор делаем крестообразный надрез, опускаем в кипяток – это облегчит снятие помидорной кожицы. Размягченные помидоры чистим, режем дольками.

Морковь и лук очищаем, режем овощерезкой или вручную. Овощерезки избавят от слез при нарезке лука и получении порезов при измельчении твердой моркови. В жаровне, с разогретым до образования дымка маслом, сначала обжариваем все подготовленные и нарезанные овощи, потом плотно закрываем крышкой и тушим, пока овощи не станут мягкими, и не пропадет вкус сырых овощей, а рагу не приобретет законченный вкус готового блюда.

Веточки свежей зелени – петрушки, укропа, базилика – споласкиваем водой, листочки обрываем с веточек и добавляем к овощам, вливаем уксус, прогреваем несколько минут. Готовое рагу раскладываем по стерильным банкам, герметично закрываем, переворачиваем на крышки, укутываем (для дополнительной пастеризации), остужаем.

Рецепт:

  • спаржевая фасоль – 1 килограмм;
  • морковь, лук репчатый – по 1 штуке;
  • помидоры – 3 штуки;
  • подсолнечное масло – 150 миллилитров;
  • соль – 30 граммов;
  • сахар – 70 граммов;
  • зелень укропа и петрушки;
  • 9 % раствор столового уксуса – 30 миллилитров.

Запеченная

Печеная фасоль с набором овощей, приготовленная в духовом шкафу, получается с рассыпчатыми бобами, словно их испекли в деревенской печке. Эта заготовка станет вкусным гарниром. Бобы вымачиваем и варим до полуготовности. С прогретых помидор снимаем кожицу, перетираем блендером, можно размять толкушкой. Чистим лук от шелухи, режем полукольцами. В казане раскаляем масло, засыпаем лук, жарим, высыпаем помидоры и чеснок, обжариваем до исчезновения запаха сырых помидоров и чеснока, массу солим.

В обжаренные овощи выкладываем сваренные бобы, перемешиваем, накрываем крышкой, ставим в разогретый духовой шкаф и томим до густой массы, следим, чтобы овощи не подгорели. В запеченные овощи вливаем уксус, размешиваем, расфасовываем, закрываем с помощью механических машинок, проверяем герметичность, укрываем, так как консервы готовились без пастеризации.

Рецепт:

  • фасоль отварная – 1 килограмм;
  • томаты – 3 штуки;
  • лук репчатый – 2 штука;
  • чеснок – по вкусу;
  • растительное масло – для обжарки овощей;
  • соль – по вкусу;
  • уксус 9 % – 2 столовых ложки.

Острая фасоль с перцем

Для любителей острых закусок можно приготовить закатки фасоли с острым перцем. Этот салат называют закуской по-гречески. Все овощи промываем, очищаем, режем произвольно, по усмотрению хозяйки. Размоченные бобы отвариваем до мягкой консистенции.

В жаровне на раскаленном подсолнечном масле обжариваем: лук и морковь (до мягкой консистенции), закладываем помидоры, перец сладкий и жгучий, чеснок, солим, тушим 30 минут, засыпаем фасоль, тушим до густой массы, вливаем уксус, раскладываем в подготовленные банки.

Закуску по-гречески герметично укупориваем. Этот салат надежно хранится в домашних условиях, так как жгучий перец обладает сильными бактерицидными свойствами и препятствует развитию процессов брожения в консервах.

Рецепт:

  • фасоль отварная, морковь, лук – по 1 килограмму;
  • помидоры – 5 штук;
  • перец болгарский – 5 штук;
  • перец десертных сортов (средней жгучести) – 2 стручка;
  • зубчики чеснока – 5 штук;
  • соль – 30 граммов;
  • уксус – 30 миллилитров;
  • подсолнечное масло – 250 граммов.

Маринованная

Урожай спаржевой фасоли собирают, когда бобы в стручках находятся в молочной спелости. Пластинки стручков мягкие и сочные, легко жуются, содержат много сахаров. Стручки маринуют в банках, а зимой из них готовят овощное рагу, которое вкусно накормит семью на скорую руку с сосисками, сардельками. Можно приготовить овощное рагу с мясом.

Отрезаем кончики стручков с плодоножками, опускаем в кипяток, для обеззараживания от микроорганизмов. Вынимаем дуршлагом или шумовкой и укладываем вертикальными пучками в стерильную тару. В банки со стручками приливаем кипящий маринад, герметично укупориваем металлическими крышками, переворачиваем, проверяем герметичность. Накрываем одеялом для продления процесса пастеризации.

Рецепт:

  • фасоль спаржевая (стручками).

Маринад:

  • вода – 1 литр;
  • соль – 60 грамм;
  • сахарный песок – 50 грамм;
  • лавровый лист, горчичные зерна, перец горошком;
  • уксус 9 % раствор – 30 миллилитров.

Как хранить баночки с консервацией

Заготовки домашних консервов, приготовленные по всем правилам, с соблюдением технологий, позволяют сохранить их длительное время. Одним из условий, гарантирующих герметичность банок, являются качественные механические закатывающие машинки, которые облегчают процесс закрутки банок и сохранность консервов.

Консервы, приготовленные без пастеризации, хранят в прохладных помещениях, погребах, холодильниках. Процесс пастеризации готовых консервов продлевает срок хранения и позволяет хранить консервы при комнатных условиях в кухонных шкафах или кладовках, вдалеке от систем отопления и обогревательных приборов.

очень вкусные рецепты «Пальчики оближешь»

Фасолевые салаты популярны за счет легкости приготовления и вкусного результата. Она богата белками, а зимой как никогда нужны полезные вещества. Сегодня я поделюсь своими фирменными рецептами салатов из фасоли на зиму с баклажанами, перцами и помидорами – пальчики оближешь!

Самый вкусный салат на зиму с фасолью и овощами без стерилизации

Для начала я покажу, как салат на зиму с фасолью и овощами легко приготовить без стерилизации. Сначала изучим ингредиенты:

  • Полкило фасоли
  • Пять-шесть штук репчатого лука
  • Килограмм помидоров
  • Половину чайной ложки перца (черного молотого)
  • Чайную ложку душистого молотого перца
  • Полторы столовых ложки соли
  • Несколько лавровых листов
  • Пару столовых ложек рафинированного растительного масла
  • Чайную ложку эссенции уксуса

Рецепт приготовления следующий:

  1. Чтобы салат без стерилизации получится самым вкусным, нужно правильно обработать фасоль. Заготовка хорошо сохранится, только если вы все сделали как надо.
  2. Прежде всего, фасоль нужно перебрать, тщательно промыть ее. После того, как сольем воду, укладываем ее в емкость с жидкостью – на одну часть фасоли две части воды (1:2). Затем нужно оставить ее стоять часов 12. Лучше всего сделать это вечером, после ужина, чтобы к утру фасоль уже настоялась.
  3. По прошествии отведенного времени сливаем воду, еще раз промываем бобовые. Заливаем новую воду и ставим вариться.

На заметку! Не беда, если фасоль немного недоварится. Переварить ее – гораздо страшнее. Недоваренные бобы сами достигнут нужной формы в блюде.

  1. Чтобы не терять даром время, во время варки можно почистить лук, хорошенько его помыть и порубить на кубики. Жарим его на растительном масле до золотистого оттенка.
  2. Помидоры тоже моем, протыкаем их в нескольких местах. Для этих целей лучше всего подойдет зубочистка. Положив их в глубокую тарелку, обрабатываем кипятком, а потом опускаем в холодную воду. Мы это делаем для того, чтобы легче избавиться от помидорной шкурки. Затем делаем томатное пюре мясорубкой либо блендером.
  3. Полученное пюре выливаем в кастрюлю, солим, варим на небольшом огне, пока не загустеет (достаточно небольшой густоты). Добавляем к нему лук и тушим около десяти минут.
  4. Следующий наш шаг – добавление специй и лаврового листа (добавляйте по вкусу). Потушим минут пять и добавим к нашему пюре фасоль. Оставляем тушиться на полчаса, потом добавляем уксус и хорошо все мешаем.
  5. Наш салат с овощами и фасолью будет храниться в банке. Чтобы удобно было залить его внутрь, используйте половник. Затем закройте банку, переверните ее и оставьте в тепле, завернув в одеяло. Подождите, пока салат остынет, потом поставьте его в темное прохладное место.

Сделать салат с овощами и фасолью без стерилизации может даже начинающая хозяйка. Можно выбирать для него свои любимые специи, немного изменять компоненты – экспериментируйте, и ваши заготовки будут великолепны.

Так как неопытные хозяйки могут столкнуться со сложностями в приготовлении салатов на зиму по рецепту и подготовке домашних заготовок с фасолью, мои рекомендации будут с фото.

Салат с фасолью, капустой и грибами «Пальчики оближешь»

Хочу вам рассказать самый легкий рецепт салата, которому я дала название «Пальчики оближешь». Основные составляющие – фасоль, грибы и капуста. Кушать этот салат позволено и при соблюдении поста, и сидя на диете, да и любителям вкусностей он понравится.

Нам понадобятся следующее:

  • Красная фасоль в консервах
  • Пекинская капуста (150 г)
  • Шампиньоны маринованные (200 г)
  • Репчатый лук
  • Сладкий перец
  • Оливковое масло (2 столовых ложки)
  • Лимонный сок
  • Перец и соль
  1. Для начала нужно дать стечь рассолу фасоли из банки – помещаем ее в сито и ждем пару минут. То же самое относится и к шампиньонам. Еще можно промыть водой, чтобы не были кислыми.
  2. Перец моем, сушим, убираем лишнее – семена и плодоножку, а потом режем на соломку. Капусту мы хорошенько шинкуем и складываем в глубокую тарелку. Лук нужно почистить и помыть, подсушить, а затем нарезать кубиками.
  3. Для заправки оливковое масло нужно смешать со столовой ложкой лимонного сока. Перец и соль добавляем, исходя из вкусовых предпочтений. Обязательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
  4. В тарелку с капустой помещаем остальные ингредиенты, перемешиваем их. Перед употреблением заправляем салат. Приятного аппетита!

Совет! Для приготовления не обязательно искать свежий перец. Если хотите, можете использовать сладкий маринованный или консервированный перец, это никак не повлияет на качество блюда. Но лучше всего, конечно, брать красный перец, так как он обладает наиболее ярким вкусом. Кстати, этот салат хорош как на гарнир, так и как самостоятельное блюдо.

Салат на зиму с баклажанами, перцем, помидорами и фасолью

Мои домочадцы очень любят этот салат, а особенно в зимнее время. Консервация получается весьма питательной, так что ее можно использовать отдельно или подавать как гарнир. В состав блюда входят синенькие, так что подойдет оно и для поста.

Я поделюсь с вами самым простым рецептом приготовления такой зимней заготовки с болгарским перцем. Итак, для пяти литров продукта нам понадобятся:

  • Баклажаны (2 кг)
  • Белая фасоль (1.5 кг)
  • Репчатый лук (600 г)
  • Болгарский перец (500 г)
  • Помидоры (2 кг 200 г)
  • Морковь (500 г)
  • 3 больших чесночных головки
  • Красный горький перец
  • Растительное масло (300 мл)
  • Девятипроцентный уксус (100 мл)
  • Сахар
  • Соль
  1. Фасоль нужно промыть и замочить. Советую делать это вечером, перед сном, чтобы она хорошо настоялась. Затем я снова промываю ее и помещаю в кипящую воду. Варить фасоль следует минут двадцать, следите за тем, чтобы не разварилась.
  2. Для обработки помидоров можно использовать мясорубку, либо просто их потереть на терке. Я обычно выбираю мясорубку. Чеснок чистим и прессуем. Горький перец мелко режем. Баклажаны мы избавляем от хвостика и режем сантиметровыми брусочками. Если синенькие горькие, то нужно полученные брусочки посолить и оставить на полчаса, потом их промыть и положить в дуршлаг.
  3. Очищенную морковь трем на крупной терке. Болгарский перец нужно тщательно очистить от лишнего (семена и хвостик), порезать его соломкой. Лук тоже чистим и режем небольшими полукольцами.
  4. Для полученной помидорной смеси лучше всего использовать широкую кастрюлю. В нее кидаем горький перец, соль, сахар, заливаем масло и помещаем на плиту. Огонь должен быть большим, пока наша смесь не вскипит. После этого уменьшаем пламя, накрываем крышкой, через три минуты выключаем огонь.
  5. Баклажаны, лук, морковь и болгарский перец нам нужно добавить к помидорам и потушить примерно 25 минут. После этого добавляем фасоль, хорошо мешаем, и еще пять минут тушим. В самом конце тушения добавляем уксус, снова мешаем и убираем с плиты.
  6. После готовности сразу разливаем салат в банки. Я предпочитаю его хранить в литровых банках, и вам тоже советую – удобнее будет в будущем. Затем банки переворачиваем, тепло укутываем и даем остыть. Затем убираем в место хранения. Закрутка на зиму готова.

Рекомендации! Лучше всего брать желтый или красный болгарский перец. На вкус это сильно не влияет, но внешний вид будет приятнее, чем при использовании зеленого перца.

Острый салат из красной фасоли и чилийского перца с овощами

Любители острой пищи обязательно оценят острый фасолевый салат с перцем чили. Представляю вашему вниманию самый лучший рецепт такого салата с чесноком. Для приготовления нам понадобится:

  • 150 грамм спаржевой фасоли в замороженном виде
  • Одна средняя луковица
  • Один перец чили
  • По 75 грамм белой и красной консервированной фасоли
  • 100 грамм кукурузы консервированной
  • 100 грамм корейской морковки
  • 75 грамм рубленых грецких орехов
  • 4 веточки петрушки
  • Чеснок
  • 9 столовых ложек оливкового масла
  • Лимонный сок (2 чайные ложки)
  • Соль, перец
  1. Разморозьте спаржевую фасоль и нарежьте как можно мельче. Обжарьте в двух столовых ложках масла. Затем нарезаем лук и перец чили, обжариваем тоже в двух ложках масла, отдельно от фасоли.
  2. Даем стечь жидкости с консервированной фасоли и кукурузы. В это время спаржевую фасоль добавляем к луку и перцу чили, а к этой смеси добавляем белую и красную фасоль и прочие оставшиеся ингредиенты.
  3. Чтобы сделать хороший соус к салату, нужно измельченный чеснок соединить с пятью ложками оливкового масла и лимонным соком. Тщательно перемешав ингредиенты, мы получим прекрасную закуску.

Совет! Если боитесь, что салат выйдет слишком острым, то чилийский перец можно поменять на болгарский.

Греческая закуска из баклажанов и фасоли в банках

Продолжаю знакомить вас с рецептами очень вкусных салатов из фасоли на зиму с баклажанами, перцами и помидорами – пальчики оближешь! Предлагаю приготовить вкусную и питательную греческую закуску на зиму из баклажанов и фасоли в банках.

Нам понадобятся следующие продукты:

  • 300 грамм фасоли
  • 800 грамм сладкого перца
  • Полтора килограмма помидоров
  • 100 грамм баклажанов
  • 300 грамм моркови
  • Килограмм лука
  • Растительное масло
  • Сахар, соль, перец по вкусу
  1. Прежде чем начать готовку, нужно будет замочить фасоль часов на 8. Как я уже советовала, проще всего оставить бобы на ночь. Баклажаны нам нужно будет нарезать кольцами, хорошо их посолить и сделать «пирамидку» из колечек. В таком состоянии оставляем синенькие на пару часов.
  2. По прошествии этого времени, нам нужно будет обжарить баклажаны на растительном масле – обязательно с двух сторон. Лук режем как можно мельче, а морковь трем на терке, после чего их обжариваем. Перец нужно порезать в виде соломки, а помидоры обработать мясорубкой.
  3. Затем все ингредиенты помещаем в кастрюльку, добавляем по вкусу сахар, соль, перец, масло. Варить нужно час-полтора, за 15-20 минут до готовности кидаем в наш греческий салат чеснок, а за 5 минут – уксус.
  4. По готовности кладем салат в банки и можем оставлять на зиму. Получается необычная греческая закуска с баклажанами.

Совет! Если нет возможности воспользоваться мясорубкой, можно натереть помидоры на терке.

Закуска по-тоскански с фасолью на зиму

Закуска по-тоскански очень популярна, поскольку является весьма питательной и позволена даже в пост. Поделюсь с вами простым рецептом закуски, которая пригодна для консервирования.

Итак, чтобы приготовить закуску по-тоскански, нам понадобится:

  • Полкило морковки
  • Три килограмма томатов
  • Два килограмма болгарского перца
  • Две головки лука
  • Пять зубчиков чеснока
  • Пять столовых ложек подсолнечного масла
  • Соль и перец
  • 150 грамм сахара
  • Две столовых ложки девятипроцентного уксуса
  • Сахар
  1. В первую очередь подготавливаем основные составляющие заготовки: томаты, морковку, болгарский перец. Помидоры обрабатываем кипятком и убираем шкурку. Режем помидоры на дольки.
  2. Морковь чистим и натираем. Степень измельчения выбираем сами – это не так важно. Перец избавляем от внутренней части, режем кубиками или соломкой.
  3. В емкость подходящего объема заливаем полстакана помидоров (если вы взяли больше помидоров, чем указано в рецепте, увеличьте количество воды). Томаты доводим до кипения.
  4. Затем кладем морковь и перчик, хорошо перемешиваем и обязательно следим за процессом, чтобы не пригорело.
  5. Очищенные чеснок и лук режем так, как нравится. Все это отправляем в общую емкость к помидорам.
  6. Затем добавляем в полученную смесь специи, сахар, соль, масло, перец. Добавив подсолнечное масло, оставляем тосканскую закуску еще минут десять. О готовности говорит легкое бульканье. Затем наливаем уксус, тщательно мешаем и через две минуты убираем с огня.
  7. Затем делаем закатку в банках – просто разливаем по банкам, хорошо закрываем крышкой и даем остыть.

Хозяйке на заметку! Хранить закрутки можно на балконе, предварительно оборудовав место хранения, например, проложить полки шкафа пенопластом. Можно и просто укрыть баночки одеялом.

Салат «Кубанский» с фасолью в литровых банках

Кубанская закуска не имеет единого рецепта. Каждый готовит ее по-своему. Я предлагаю вам самый легкий рецепт зимней консервации с овощами по-кубански. Готовить будем с баклажанами.

Для этого салата нам понадобится следующее:

  • Два килограмма баклажанов
  • Полтора килограмма помидоров
  • Пол кило морковки
  • Полкило болгарского перца
  • 200 грамм чеснока
  • Полкило белой фасоли
  • 350 грамм нерафинированного растительного масла
  • 100 миллилитров девятипроцентного уксуса
  • Соль
  • Стакан сахара
  1. Для начала замачиваем фасоль и оставляем на ночь. Потом варим ее в воде (без соли!), следите за тем, чтобы не переварилось. Перец очищаем от всего лишнего и режем кубиками. Помидоры и чеснок обрабатываем с помощью мясорубки. Снимать помидорную кожицу необязательно.
  2. Очищенную морковь натираем на терке, а баклажан режем кружочками. Помидорно-чесночную смесь помещаем на умеренный огонь, после кипения солим, добавляем уксус, сахар и масло. Добавляем морковь, хорошо мешаем, ждем кипения, кидаем перец и снова ждем кипения.
  3. Потом укладываем в кастрюлю баклажаны, варим полчаса на умеренном огне, иногда помешиваем. По истечении указанного времени кладем фасоль, ждем кипения и варим двадцать минут.
  4. По окончании готовки убираем огонь и сразу разливаем нашу смесь в литровые банки. Укутываем, переворачиваем вверх дном и даем остыть.

На заметку! Такую закатку можно хранить при комнатной температуре.

Очень вкусная закуска из фасоли с томатным соком на зиму

Эта заготовка имеет множество назначений: можно ее намазать на хлеб, использовать как гарнир, использовать для фасолевого супа. Я регулярно делаю на зиму консервацию из фасоли с томатным соком и хочу поделиться своим самым лучшим рецептом.

Нам понадобятся:

  • Килограмм фасоли
  • Килограмм помидоров
  • Пара головок лука
  • Чайная ложка растительного масла
  • Два зубчика чеснока
  • Чайная ложка семидесятипроцентного уксуса
  • Пара душистых перчиков
  • Щепотка молотого черного перца
  • Пара-тройка лавровых листов
  • Соль и сахар по предпочтениями
  1. Замачиваем фасоль на ночь в холодной воде. Слив утром эту воду, заливаем свежую, и варим бобы в подсоленной воде, на это нам понадобится примерно сорок минут.
  2. Во время варки фасоли можно крестиком надрезать помидоры, аккуратно, только кожуру. Нужно их залить кипятком и дать постоять минут десять. После чего убираем шкурку и режем кубиками.
  3. Нужно минут двадцать потушить помидоры, чтобы они совсем размякли и стали соком. К полученной массе добавляем фасоль (без жидкости, в которой она варилась!). Лук и чеснок чистим и мелко-мелко режем, жарим их на растительном масле, пока не смягчатся.
  4. Их тоже складываем в емкость с помидорами и фасолью. С помощью ступки мелко трем перец и листы лаврушки. Туда же добавляем соль и специи, объединяем все с фасолью и готовим еще пятнадцать минут. На десятой минуте добавляем уксус.
  5. Как только наш салат с томатным соком будет готов, разливаем его в банки. Укутываем их одеялом, переворачиваем и ждем остывания. Хранят закрутки в темном прохладном помещении.

Совет! Если помидоры с кислинкой, добавьте немного сахара. Это сбалансирует вкус.

Предлагаем вам посмотреть видео-рецепт приготовления самой вкусной зимней закрутки.

Рецепт консервированной фасоли с помидорами. Фасоль в томате — вкусные и простые рецепты приготовления бобовых на зиму

Фасоль входит в перечень особенно пригодных для организма продуктов. Ее дозволено применять для приготовления различных блюд и консервировать на зиму. Бобы в томатном соусе являются очаровательной независимой закуской, а также их дозволено добавлять в рагу, супы и другие блюда, придавая им подлинный вкус.

Для консервации дозволено применять как обыкновенный, так и спаржевый вариант. В любом случае получается дюже аппетитно и сытно.

В рецепты может входить и красная, и белая фасоль. Нужно применять зерна, у которых гладкая и яркая поверхность. В том случае, если вы готовите из стручковой, то берите стручки длиной не огромнее 9 см. Они обязаны быть плотными, без пятнышек и дерзких волоком.

Рецепт фасоли без томата на зиму

Начнем с рецепта приготовления бобов в собственном соку. Их дозволено есть в качестве независимого блюда, а также применять в салатах, супах, готовить начинку для выпечки и т.д.

Для фасоли на зиму с томатной пастой следует подготовить такой комплект продуктов: 1 кг фасоли, по 0,5 кг лука и морковки, 250 г растительного масла, 3 ст. ложки уксуса 9%, соль, гвоздику и горошины перца.

  • для начала следует зерна промыть и залить холодной водой, оставив на 10 ч. За это время нужно несколько раз сменить жидкость. По истечении времени хорошенько промойте зерна в проточной воде и отварите до полной готовности. Главно не переварить бобы, от того что они превратятся в кашу;
  • займитесь овощами, которые надобно почистить, а после этого, порезать: лук – полукольцами, а морковь – тонкими кружочками, которые также нужно разрезать на половинки. Возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней масло. Отправьте туда лук с морковкой и тушите в течение 20 мин. позже закипания. Готовить нужно на минимальном огне;
  • затем положите в кастрюлю подготовленные бобы и готовьте еще 10 мин. По истечении времени положите оставшиеся ингредиенты и тушите еще пару минут. Содержимое распределите по банкам, стерилизуйте в течение 20 мин., а после этого, закатайте. Поставьте их вверх дном и охладите.
  • Как закрыть на зиму фасоль в томате – типичный рецепт

    Для этого блюда не необходимы какие-нибудь специальные ингредиенты, да и сам процесс дюже легкий. Основное, не отступать от инструкции. Закуска является безукоризненным постным блюдом. Подготовленных ингредиентов хватит на 3 доли.

    Для готовки следует взять такой комплект продуктов: 600 мл воды, щепотку молотого перца, 0,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахарного песка, 225 г томата и 800 г белых бобов.

    Готовить будем по такой схеме:

  • как и в предыдущем рецепте зерна замочите на ночь и процедите. Отправьте их в кастрюлю, добавьте воду и доведите до полуготовности;
  • чтобы сделать заливку, нужно с пастой смешать воду, соблюдая пропорцию 1:3. Смешайте, дабы получился однородный соус. Добавьте соль, перец и сахар по вкусу. Полученным соусом залейте бобы и доведите все до кипения. Тушите на минимальном огне 1,5-2 ч. до мягкости. Все зависит от размера зерен. Готовую фасоль разложите по банкам и закройте.
  • Рецепт фасоли на зиму в томатном соусе из помидоров

    Можно применять не только пасту, но и свежие томаты, которые делают блюдо еще больше пригодным и аппетитным. При желании можете экспериментировать со специями.

    В состав этого блюда входят такие продукты: 1,25 г свежих бобов, 3 ч. ложки соли, 3 крупных луковицы, 1 кг помидоров, 1 ч. ложка молотого и 0,5 ч. душистого перца, 5 лавровых листика, 1 ч. ложка уксуса 70% и растительное масло.

    Готовить будем по такой схеме:

  • консервирование фасоли на зиму в томатном соусе начинается с подготовки зерен, к которым надобно влить кипяток, поставить на плиту и довести до готовности. В это время очищенный лук нарежьте мелким кубиком, а после этого, поджарьте на масле до мягкости;
  • помидоры опустите в жгучую, а после этого, в холодную воду, дабы было легко удалить кожуру. Мякоть порежьте ломтиками, добавьте соль и варите до мягкости. Позже этого измельчите блендером до состояния пюре;
  • в полученном соусе смешайте зерна, лук и специи, измельчив лавровые листы. Доведите все до кипения и только потом влейте уксус, а после этого, перемешайте. Выложите по банкам и закройте.
  • Рецепт стручковой фасоли на зиму в томатном соусе

    Как мы теснее говорили, дозволено консервировать и стручковый вариант, тот, что выходит дюже аппетитным. Данный рецепт разрешает приготовить полновесный салат, тот, что зимой порадует и взрослых, и детей.

    Для подлинной закуски на зиму следует взять: по 1 кг стручковой фасоли и помидоров, по 0,5 г лука и моркови, 4 ст. ложки сахара, 7 ст. ложек уксуса 9% и 1 ст. ложку соли.

    Готовить будем по такой схеме:

  • подготовьте стручки, которые нужно перебрать, помыть и удалить длинные хвостики. Порежьте их на части, положите в кастрюлю с водой и готовьте на протяжении 10 мин. позже закипания. Позже воду сливаем, а стручки положите в дуршлаг, дабы удалить лишнюю жидкость;
  • очищенный лук порежьте мелким кубиком и обжарьте его на разогретом масле. Морковку почистите и потрите на крупной терке. На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите их в кипяток, а после этого, переложите в холодную воду. Эта процедура дозволит легко удалить кожуру. Мякоть превратите в пюре при помощи мясорубки либо блендера;
  • в кастрюле объедините томат, овощи, бобы и добавьте другие ингредиенты. Все хорошенько перемешайте. Поставьте на плиту на маленький огонь и варите бобы в томатном соусе позже закипания в течение получаса. Осталось только разлить по банкам и закатать.
  • Рецепт фасоли с овощами в томате на зиму

    Это блюдо аппетитное как в холодном, так и в теплом виде. Чудесный диетический гарнир, тот, что подходит к мясным блюдам, а еще его дозволено есть в пост и на диете. Подготовленных ингредиентов хватит на 4 л готового продукта.

    Для готовки следует взять такие продукты: по 0,5 кг лука, морковки и болгарского перца, 400 мл растительного масла, 2 кг помидоров, 25 г сахара, 50 г соли, 5 ч. ложек уксусной эссенции, 1 кг красной сухой фасоли и 100 г чеснока.

    Готовить будем по такой схеме:

  • консервирование начинается с подготовки ингредиентов. Для начала замочите на ночь бобы, а после этого, отварите ее до готовности. Переложите в дуршлаг, дабы стекла лишняя жидкость;
  • очищенные овощи, а после этого, морковку измельчите на терке, перец нарежьте брусочками, а лук – полукольцами. С помидоров снимите кожуру, а после этого, измельчите при помощи блендера до состояния пюре. Объедините овощи, влейте масло и тушите в течение 20 мин. позже закипания на минимальном огне. Позже этого добавьте бобы, пропущенный через пресс чеснок и другие продукты. Тушите на протяжении 15 мин. Распределите массу по банкам и закатайте.
  • Острая закуска в томатной пасте на зиму

    Напоследок разглядим рецепт пикантной закуски, которая поможет согреться в зимнюю пору. Специи сделают это блюдо дюже аппетитной.

    В данный рецепт входят такие продукты: 2 ст. фасоли, 500 г морковки, 3 приторных красных перца, 4 луковицы, головка чеснока, 6 ст. ложек томатной пасты, 800 г мороженой кукурузы, петрушка, кинза, по 0,5 ст. сахара и уксуса, 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложка красного и 1 ч. ложка черного молотого перца и 1 ст. масла.

    Готовить будем по такой схеме:

  • бобы замочите на ночь, а после этого, отварите на протяжении 40 мин. Кукурузу необходимо заранее разморозить. Очистите овощи, а после этого, измельчите их: морковку – на терке, перец – соломкой, а лук – полукольцами. Зелень мелко порубите. В чашу блендера положите лук, пасту, зелень, дольки чеснока и молотый перец, а после этого, измельчите все до состояния пюре;
  • готовые бобы положите в кастрюлю, влейте масло, уксус, соль и сахар. Вскипятите и положите томатный соус и приторный перец. Позже закипания варите еще 5 мин. Положите кукурузу, морковку и позже закипания снимите кастрюлю с плиты. Разложите по банкам и закатайте.
  • Теперь вы знаете, как приготовить фасоль в томате, дабы зимой дозволено было наслаждаться аппетитной и пригодной закуской, которую дозволено включать и в рецепты других блюд.

    Можно делать фасоль в томате с самыми разными овощами. Обычно добавляется лук, морковка, перец, все это пассеруется, затем тушится. Здесь самый простой рецепт из фасоли, специй и томата, больше в банки ничего не закладывается. Эта заготовка является прекрасной самостоятельной закуской, а также чудесным ингредиентом для борща. У меня просто перекрученные помидоры, захотелось сделать густой соус, но можно использовать и чистый сок, как больше нравится. Фасоль залить водой накануне, через 8-12 часов отварить до готовности, но не передерживать. Бобы должны остаться целыми. В этом рецепте красный сорт, можно взять белую фасоль, она нежнее.

    Ингредиенты:

    • 1 кг сухой фасоли;
    • 6-7 л томатного сока или перекрученных помидоров;
    • 1 ч. л. уксуса;
    • 150 г сахара;
    • соль, красный перец по вкусу.


    Способ приготовления


    • Рецепт базовый. В него можно добавлять любые овощи по своему вкусу даже баклажаны. Но обычно это лук, морковка, перец, которые предварительно обжаривают в масле, затем закладывают вместе с фасолью и также проваривают.
    • Если помидоры желтые, розовые или просто не очень яркие, то можно добавить в соус немного свекольного сока.
    • Вместе с помидорами можно измельчить красный болгарский перец, заливка получится очень ароматная, густая. Для острого соуса добавляются стручки чили.

    Широко известно, что по содержанию белка фасоль является лидером среди прочих его растительных источников. Потому, если вы захотите запастить низкокалорийной, сытной и питательной заготовкой, то остановитесь на фасоли в томате на зиму.

    Фасоль в томате на зиму – рецепт

    Пока сезон недорогих и сладких томатов еще не подошел к концу, воспользуйтесь этим натуральным рецептом фасолевой заготовки. Ее базовый состав позволяет варьировать рецепт на ваше усмотрение.

    Ингредиенты:

    • фасоль – 940 г;
    • томаты – 2,9 кг;
    • листья лавра – 4 шт.;
    • сахар – 25 г;
    • соль – 10 г;
    • горошины черного перца – 8-10 шт.

    Приготовление

    Перед тем, как закрыть фасоль в томате на зиму, ее необходимо подготовить так же, как если бы вы просто собирались добавить ее в рагу. То есть, за ночь до приготовления бобовые замачивают, а на следующий день отваривают до мягкости, не забыв подсолить воду ближе к концу приготовления.

    После подготовьте томаты. Надрежьте кожицу на плодах, обдайте их кипятком и снимите ее. Оставшуюся мякоть перекрутите или взбейте до пюреобразной консистенции, перелейте в эмалированную посуду и разместите соус на среднем огне. Не забудьте про лавр, перец, соль и сахар. Добавив специи, засеките около получаса и варите соус, помешивая время от времени.

    Когда время приготовления соуса подойдет к концу, всыпьте в него фасоль и проварите все вместе еще 10 минут. Этого времени будет достаточно для того, чтобы хорошо промыть банки с содой и ошпарить их. Распределите фасоль в томате без уксуса на зиму по чистым банкам, накройте крышками, простерилизуйте любым предпочитаемым способом и закатайте.

    Стручковая фасоль в томате на зиму

    Хрустящая спаржевая (стручковая) фасоль в кисло-сладком маринаде – отличное дополнение к холодным закускам и ассорти из домашних солений. Готовится такая фасоль быстрее бобов и требует минимума ингредиентов.

    Ингредиенты:

    • – 960 г;
    • вода – 980 мл;
    • соль – 10 г;
    • сахар – 85 г;
    • – 65 г;
    • уксус – 75 мл.

    Приготовление

    Консервация фасоли в томате на зиму начинается со стерилизации банок. Пока банки стоят на водяной бане, примитесь за подготовку маринада. Соедините воду с сахаром, уксусом и солью, добавьте томатную пасту и оставьте все дойти до кипения. Отдельно бланшируйте очищенные фасолевые стручки. Разложите фасоль по стерильным банкам и залейте горячим маринадом, после чего тут же закатайте.

    Оставьте банки перевернутыми до полного остывания, а затем размещайте на хранение.

    Консервированная фасоль в томате с овощами на зиму – рецепт

    Дополнением бобовым может стать стандартное овощное ассорти из томатов, лука и моркови. Если вы захотите сделать заготовку поострее, то дополните ее семенами горчицы и стручками жгучего перца. Состав овощей в рамках рецепта можно варьировать на свое усмотрение, добавляя любые сезонные плоды: кабачки, сладкий перец, баклажаны.

    Фасоль в томате на зиму – это отменная закуска, которую вы можете подать на обеденный стол в сочетании с кашей, блюдами из мяса и рыбки. Вариации этого вида закрутки существуют самые разные. Предлагаем вам на выбор некоторые из них.

    Рецепт: фасоль в томате на зиму

    1,5 кг бобовых замочите на пару часиков в воде, после этого жидкость слейте, влейте свежую и переместите на плиту, проварите без добавления соли. Пару луковиц порубите кусочками, поджарьте на растительном масле. Подготовьте 1 кг томатов, вымойте их, облейте их кипятком, отделите от них кожуру, отварите, подсолите. Положите в кастрюлю лук, фасольку, различные специи, закипятите, влейте уксусную кислоту, расфасуйте по чистым баночкам.

    Как приготовить фасоль в томате на зиму

    Вам понадобится:

    Помидоры – 2,2 кг
    — стручок острого перца – ? шт.
    — специи
    — лаврушка – 2 шт.
    — соль – ? ч.л.
    — фасолька – 1 кг
    — сахарный песок – 3 ч.л.

    Этапы готовки:

    Бобы вымойте, замочите на три часа в воде, пересыпьте их после замачивания в кастрюльку большого размера, влейте 4 ст. воды. Положите сахар, посолите, переставьте на плиту, установите большой огонь, часто помешивайте. Проварите полчасика после закипания, откиньте на дуршлаг. Приготовьте томатный соус: томаты ошпарьте кипящей водой, освободите от кожуры, раздавите томаты, перекрутите их через мясорубку либо кухонный комбайн либо перетрите на сите. Отваренные бобы смешайте с томатной пастой, поместите их в отдельную посудину, положите специи, разложите по стерильным емкостям.


    Вам понравится и .

    Вкусная фасоль в томате на зиму
    .

    Ингредиенты:

    Фасолька – 5 ст.
    — сладкий перец – 1 кг
    — лучок – 1 кг
    — морковка – ? кг
    — сахарный песок – 0,5 ст.
    — подсолнечное маслице
    — соль – пара столовых ложек
    — уксусная кислота — 4,5 ст.л.
    — томатный сок – 2,5 л

    Этапы готовки:

    Бобовые замочите, пусть они постоят 24 часа, а утром – отварите на плите минут 40. Овощи помельчите, перекрутите в мясорубке. Сложите в кастрюлю овощи, подсолнечное масло, сахарок, посолите. Дайте повариться 60 мин. Как только варка будет завершаться, долейте уксус, распределите по банкам, укупорьте.


    А как вам такие ?

    Фасоль в томате на зиму быстро .

    На несколько часов замочите 1.5 кг бобовых, после этого – отварите. Бобы ни в коем случае не должны перевариться – обязательно следите за их степенью готовности. 0,5 кг моркови нарежьте, поджарьте вместе с маслом. ? кг лука поджарьте 5 мин. В широкую посудину положите морковку, фасоль, томатный соус, сахарный песок, присолите. Дайте повариться полчасика, время от времени размешивая массу. В завершении влейте 120 мл уксусной кислоты. Заготовку разложите по емкостям.

    А вот еще пару рецептов.

    Рецепт №1.

    1,2 кг бобов залейте кипяченой водой, отварите до их готовности. Пару крупных луковиц порубите крупными кубиками, поджарьте на подсолнечном маслице. 1 кг томатов облейте кипяточком, чтобы снять с них кожуру, проварите вместе с солью, чтобы они стали мягкими, помните толкушкой. В соус положите подготовленные продукты вместе с приправами – лавровым листом, молотым и душистым перцем. Вскипятите, влейте чайную ложку уксусной кислоты, размешайте, расфасуйте по подготовленным банкам.


    Вам также придется по вкусу такая .

    Рецепт №2.

    1 кг нежной лущеной фасоли залейте водой, чтобы она на пару пальцев покрывала продукты. Добавьте по чайной ложечке соли и сахара, вскипятите, проварите при закрытой крышке пять минут. 325 г моркови и 225 г лука репчатого почистите, меленько порубите, поджарьте на растительном масле. Отвар слейте в сковородку, положите пасту томатную, прокипятите 5 мин., положите бобы, долейте 120 г растительного маслица, прокипятите 10 минут. Добавьте по вкусу пряности, размешайте, расфасуйте. Стерилизуйте 20 минут. Если вы любите все острое, положите в закуску еще сладкий перец и чеснок.


    Если у вас остались бобы, попробуйте приготовить и другие варианты закруток из них.

    Лобио с яйцом.

    Отберите и почистите 1 кг спаржи. Зачистите, уберите все грубые участки. Влейте 20 г воды, вскипятите, прикройте крышкой, потушите на слабом огне. Через 10 минут добавьте репчатый лук, посолите, поперчите, положите приправы. Прекрасно подойдут приправы для грузинских блюд. Прикройте крышкой, тушите 10 минут, часто помешивайте. Через пять минуток выложите топленое масло, размешайте полученную массу. Пока тушится ваше блюдо, нашинкуйте 3 помидора, потушите до готовности. Возьмите пару яиц, взбейте венчиком либо простой вилкой. Яичной смесью залейте спаржу с овощами, постоянно размешивая ее. Накройте, доведите до готовности.


    Квашеные бобы.

    320 г фасоли туршевой очистите от прожилок, срежьте высохшие и пожелтевшие кончики, вымойте, проварите без соли. Почистите чесночок, покрошите. Сполосните укропчик, высушите его на кухонном полотенце, нарубите мелкими кусочками. Добавьте укроп и рубленый чеснок, размешайте. В воде растворите соль, залейте бобы вместе с зеленью. Оставьте при комнатной температуре, слейте рассол, разложите по баночкам, укупорьте.

    Консервированная фасоль в томате на зиму в банках, рецепт с фото пошагово

    Фасоль на зиму в банках с томатом — вкусный вариант закуски или же полуфабрикат, который можно добавлять в другие, более сложные блюда. Например, с фасолью можно сварить борщ, добавить в салат или подать к гарниру из риса, кус-куса или гречки.

    Поскольку консервированная фасоль уже идет с томатным соусом в придачу, заготовка прекрасно дополняет любую крупу, макаронные изделия, и придет на выручку, когда времени на приготовление обеда или ужина совсем нет. И если уделить летом-осенью совсем немного времени на заготовку фасоли, зимой в кладовой вас будет ждать запас из нескольких баночек с натуральным, сытным и полезным полуфабрикатом.

    Данная консервация очень похожа по вкусу на магазинную. Приготовив ее в домашних условиях, будете на 100% уверены в качестве. Консервированная фасоль в магазине стоит не дешево, а в сезон томатов вы можете сэкономить на приготовлении. Хочу предложить быстрый и простой рецепт, как приготовить фасоль в томате на зиму.

    Читайте также:

    Ингредиенты:

    • Фасоль белая — 500 г (предварительно замоченная в воде)
    • Паприка молотая — 1 столовая ложка
    • Томатный сок — 1,5-2 л
    • Соль — 1 столовая ложка
    • Сахар — 3 столовые ложки
    • Чеснок — по желанию
    • Уксус — 50 мл
    • Растительное масло — 120 мл

    Как приготовить фасоль на зиму

    1. Качество томатного соуса и самой заготовки зависит от помидоров. Плоды лучше выбирать мясистые, плотные и ароматные. Поэтому самое время для этой закатки — конец августа-начало октября. В этот период на рынке продаются натуральные грунтовые помидоры, которые уже впитали в себя все летнее солнышко. Лучше всего подходят помидоры типа «сливки». Соус из таких помидоров будет иметь ярко выраженный томатный вкус. Кроме того, он будет более густым, сладковатым и ароматным.

    Итак, свежие томаты промойте и пропустите через соковыжималку и полученный сок отварите в течение 15-20 минут. Если Вы пропустили время сочных помидоров и решили приготовить фасоль в томате зимой, можете использовать уже приготовленный заранее томатный сок или магазинный продукт. Если нет томатного сока, тогда просто разводите томатную пасту в воде по вкусу.

    2. Добавьте молотую паприку в томатный сок. Сок немного уварите на медленном огне в течение 15 минут.

    3. Соль и сахар добавьте в кастрюлю с томатным соком, туда же налейте растительное масло без запаха (подсолнечное или кукурузное).

    4. Заранее подготовьте фасоль для этой заготовки. С вечера ее необходимо замочить в холодной воде. Затем ёмкость с фасолью накройте тарелкой или крышкой и уберите в холодильник на ночь. Минимальное время, которое фасоль должна провести в воде в холодильнике — 4-5 часов. Утром хорошо промойте фасоль и пересыпьте в большую кастрюлю. Доведите до кипения и слейте воду. Наполните кастрюлю с фасолью снова холодной водой и поставьте на огонь. Закипевшую воду второй раз необходимо слить, и снова залить чистой холодной водой. В третий раз ставим фасоль на огонь, только теперь уже варим до готовности. Солить фасоль при варке нельзя (она станет жёсткой), только можно добавить щепотку сахара и лавровый лист. Процесс сливания воды с фасоли позволяет избавиться в дальнейшем от вздутия живота при употреблении блюд из этой заготовки.

    5. Фасоль опрокиньте на дуршлаг и дайте стечь всей жидкости. В кастрюлю с томатным соком пересыпьте варёную процеженную фасоль. По желанию можете выдавить пару зубчиков чеснока. Доведите фасоль в соусе до кипения.

    6. Налейте к фасоли уксус и перемешайте, снимите с плиты. Стеклянные банки и крышки к ним промойте с содой и простерилизуйте паром или другим удобным способом. Разложите фасоль в томате по банкам и сверху накройте крышками (только пока крышки не закручивайте).

    7. Теперь заготовку нужно простерилизовать вместе с банкой. Для этого установите банки в кастрюлю и налейте «по плечики» воду. Учтите, что при кипении вода не должна попасть в банку. После того, как вода закипела, простерилизуйте заготовки с фасолью 10-15 минут (для банок 500 мл). Закатайте фасоль в томате, переверните крышкой вниз и оставьте под теплым пледом для остывания. На следующий день заготовки можно убирать в шкаф или погреб.

    Фасоль на зиму в банках с томатом готова! Приятного аппетита!


    Автор домашнего рецепта: Эльби.

    Фасоль молочной спелости заготовки на зиму. Как консервировать фасоль в домашних условиях? Заготовки бобовых культур

    Среди традиционных заготовок на зиму редко встретишь фасоль. Обычно красные или белые бобы хранят в сухом виде, так как в любое время их можно размочить, сварить и использовать в блюдах. Однако следует знать, что правильное их приготовление — процесс долговременный. Гораздо удобнее однажды потратить время, чтобы зимой открыть банку готового блюда, ничем не отличающегося от свежеприготовленного. Благо, что рецептов заготовки фасоли на зиму существует много.

    Как пережить зиму на бобах?

    Фасоль с овощами — очень распространённое блюдо, встречается в кухнях разных народов и в каждой имеет своё название и особенности приготовления. В Египте популярно блюдо «фуль» — красные бобы с помидорами, луком и уксусом, и «кошары» — та же фасоль или чечевица с непереносимо для европейского желудка острым соусом. Греки очень любят бобовые, у них популярно блюдо из крупной белой фасоли в томатном соусе — «гигандес плаки». Индусы обожают «раджму» — красную фасоль, тушёную с луком, помидорами и чесноком, в аромате особого букета пряностей. В России всем известно традиционное грузинское блюдо «лобио» с орехами и луком.

    Часто рецепты блюд из бобов с овощами называют «по-монастырски», потому что в традициях многих монастырей существует отказ от употребления мяса. Фасоль, содержащая необходимые белки, успешно его заменяет. Сейчас и в обычных семьях возрождается традиция соблюдать посты, два самых длинных православных поста приходятся на зиму. Это ещё один повод изучить предлагаемые рецепты и зимой без лишних хлопот извлекать из погреба готовые, вкусные и полезные закуски.

    Подготовка продуктов

    Любые сорта годятся для консервирования на зиму, следует только выбирать неповрежденные, полновесные бобы надлежащей степени зрелости . Например, спаржевая фасоль (вигна), употребляемая в пищу прямо в зеленых стручках, не должна быть перезревшей, когда как обычные сорта красной фасоли собирают уже после высыхания куста. Также в некоторых рецептах специально указывается степень зрелости.

    Перед приготовлением фасоль обязательно заливают холодной водой на ночь, причем воду придется подливать, так как она сильно впитывается. В сырой фасоли содержатся токсины , которые при замачивании выходят. Кроме того, замачивание существенно сокращает время варки. Потом воду сливают и варят бобы уже в свежей, не менее одного часа. За состоянием продукта необходимо следить, чтобы не допустить разваривания. Легко разламываемые ложкой, но ещё целые зёрна готовы к дальнейшему процессу.

    В рецептах заготовок фасоли на зиму чаще всего присутствуют томат или помидоры. Здесь предлагаются рецепты как с томатом, так и без него. К любому салату можно добавить грибы, шампиньоны или вешенки.

    И ещё кое-что:

    Предложенные рецепты могут варьироваться как угодно. Главное, чтобы в заготовке присутствовало достаточное количество кислоты (томат, лимонка или уксус).

    К сожалению, блюда из бобовых противопоказаны при острых нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, а также при подагре. Парадокс, но те же бобы предотвращают развитие подагры, если организм здоров.

    Метеоризм, часто вызываемый блюдами из фасоли, стал героем анекдотов. Отчасти его можно избежать, замачивая бобы в растворе пищевой соды. Но кормящим матерям бобовые лучше вовсе не употреблять, во избежание вздутия и без того проблемного кишечника у младенца.

    Итак, к делу.

    Фасоль с овощами на зиму, рецепты для творчества

    Белая фасоль с овощами на зиму по-монастырски

    На килограмм бобов — килограмм лука, килограмм помидор , три сладких перца, две моркови, несколько зубочков чеснока, полтора стакана растительного масла, столовая ложка сахара и полторы — соли. Семь стерилизованных 0,5-литровых банок с крышками.

    Морковь протереть через крупную тёрку, лук мелко порезать или измельчить в блендере, килограмм помидоров превратить в пюре привычным способом или мелко нарезать. Болгарский перец измельчить кубиками или соломкой.

    Разогреть масло в глубокой сковороде, бросить сначала лук. По появлении золотистой корочки — туда же погрузить морковь и перец. Как овощи немного обжарятся — вылить томат и выложить подготовленную и сваренную фасоль (как подготовить — см. выше). Кипятить всю массу на среднем огне минут 7–10, часто помешивая. В заключение добавить измельчённый чеснок, соль и сахар.

    Разложить в ещё горячие стерилизованные банки до горлышек и закрутить чистыми крышками. От добросовестной стерилизации банок и крышек зависит качество и хранение продукта.

    Рецепт мексиканского салата из фасоли и кукурузы на зиму

    • 2 стакана фасоли
    • 0,5 кг моркови
    • несколько небольших красных сладких перцев
    • 4 шт. лука репчатого
    • 10 зубочков чеснока
    • 0,5 стакана томатной пасты
    • 800 г консервированной кукурузы
    • зелень кинзы или укропа
    • 0,5 стакана сахара и столько же уксуса
    • три столовых ложки крупной соли
    • пару чайных ложек красного молотого перца
    • 1 стакан масла

    Фасоль сварить, как указано выше. Морковь потереть, перец болгарский нарезать кубиками. Лук, чеснок, зелень мелко нарезать, смешать с томат-пастой и молотым перцем, пюрировать в блендере.

    Бобы положить в глубокую сковороду, влить уксус, масло, положить соль и сахар. Вскипятить, сразу положить томатный соус. Как закипит — всыпать болгарский перец, после следующего закипания — морковь и кукурузу. Довести до кипения и закатать в пропаренные банки.

    Салат из капусты с фасолью

    Рецепт на целый день или «летний день зиму кормит».

    Нашинковать 1 кг капусты и 1 кг моркови. 5 кг помидор разрезать на половинки, пропустить через тёрку, шкурки выбросить. Лук репчатый и сладкий перец (по 2 кг) нарезать тонкими полукольцами . Протёртые помидоры смешать с луком и перцем, сдобрить тремя стаканами хорошего масла. На получившийся объем потребуется примерно 3 столовых ложки соли с горкой и 5 ст. ложек сахара. Добавлять постепенно, пробуя томат на вкус.

    Поставить томат в кастрюле на огонь и варить 20 минут.

    Тем временем фасоль уже готова (подготовку см. выше) и ждёт выхода на сцену. Вместе с нашинкованной капустой и 0,5 стакана уксуса она отправляется в томат и тушится ещё 10 минут. Полученный салат прямо из кастрюли разливается по стерилизованным банкам.

    Рецепт бобового салата с баклажанами на зиму

    Взять по килограмму фасоли, моркови, томатов, баклажан, сладкого перца, репчатого лука. Фасоль сварить по уставу (см. выше), томаты привести в жидкое состояние , остальные овощи измельчить любым способом. Приготовить глубокую сковороду или казан, высыпать туда бобы и все овощи, залить 0,5 литра подсолнечного масла, всыпать 100 г сахара, любимые специи и тушить 1 час. Под конец не забыть посолить по вкусу, после каждой чайной ложки соли перемешивая и пробуя смесь. Закатать в стерилизованные банки.

    Кому надоели вездесущие помидоры, может попробовать рецепты других заготовок:

    Спаржевая фасоль на зиму

    Потребуются только стручки «вигны» — 1 кг, литр воды, две столовых ложки уксуса и 20 г соли.

    Стручки фасоли вымыть, плодоножки и острые кончики удалить . Нарезать кусочками и бросить в кипящую воду на 5 мин. Вынуть из кипятка шумовкой и разложить по литровым или пол-литровым банкам. Вскипятить рассол из воды, уксуса и соли. Залить банки до горлышек, закатать. Стерилизовать не менее 30 минут.

    Салат из вигны с морковью

    Полкилограмма стручков вымыть, обрезать оба кончика и удалить прожилки, если они успели образоваться. Нарезать на брусочки и бланшировать 7 минут. Вымыть пряные травы (2–3 зонтика укропа, базилик, лавровый лист) и выложить ими дно банки. Сверху загрузить стручки. Пару молодых морковок натереть и отправить в банки поверх стручков. Три чесночных зубчика измельчить или раздавить и разложить поверх моркови.

    Рассол: 0,5 л воды, 4 чайных ложки уксуса, 50 г соли. Всё соединить, вскипятить и наполнить банки с содержимым. Закатать.

    Рецепт маринованной фасоли, без масла

    • 1 кг бобов красных или белых
    • 2 л воды
    • 80 г соли и 80 г сахара
    • Столовая ложка уксуса
    • любимые специи

    Предварительно замоченную фасоль переложить в подготовленную воду , высыпать соль и сахар, варить на медленном огне часа полтора. Следить, чтобы бобы не разварились. В конце варки вылить уксус. Закатать горячим в чистые стерилизованные банки. Банка должна быть полностью заполнена бобами.

    Консервация всегда была лучшим выходом на случай холодов или непредвиденных ситуаций, когда можно просто открыть заготовки из свежих овощей или фруктов и использовать в приготовлении блюда.

    Красная, белая, пятнистая или стручковая фасоль — бобовые, которые любят почти все. Эти плоды хорошо насыщают и приносят пользу нашим организмам. Тем более необходимо заранее побеспокоиться о том, чтобы заготовить ее на зиму.

    Классический рецепт

    Фасоль и нут — особенно полезные продукты, богатые веществами, обеспечивающими работу организма человека на все сто процентов. Витамины, большое количество белка, углеводы, крахмал и различные минералы содержатся в этих бобовых. Если регулярно употреблять их в пищу, то заметно улучшится состояние здоровья, самочувствие и настроение.

    На практике ученые уже проверили, что фасоль в консервированной форме является универсальным продуктом, который не просто отлично дополняет блюда из мяса и рыбы, но и может их заменить, что активно используется вегетарианцами и веганами.

    Фасоль очень низкокалорийная для блюда с таким индексом полезности, а именно 90 килокалорий на сто грамм продукта. Низкая пищевая ценность позволяет использовать фасоль при любом виде диетического питания и не только, ведь бобы по качеству легкоусвояемого белка опережают многие другие продукты. Консервирование — не просто вкусно, но и просто.

    Для приготовления фасоли на зиму этим способом требуется несколько простых продуктов и немного времени, чтобы добиться фантастического результата.

    Ингредиенты:

    • килограмм фасоли;
    • три с половиной литра воды;
    • сто грамм соли;
    • сто грамм сахара;
    • три чайные ложки уксуса девяти процентов;
    • лавровый лист по вкусу;
    • гвоздика, душистый перец по вкусу.

    Приготовление пошагово:

    1. 1. Чистая фасоль заливается водой, оставляется на два часа, если продукт свежий. Если же овощ был засушенный, то требуется оставить на целую ночь.
    2. 2. Когда пройдет нужное время, жидкость сливается, повторно заливается вода, указанная в рецепте, всыпаются все специи, сахар и соль, отправляется на огонь.
    3. 3. Сначала должен быть сильный огонь, а когда фасоль закипит, его можно убавить. В среднем на варку уходит два часа. После в кастрюлю добавляется уксус, варится еще пару минут и убирается с плиты.
    4. 4. Все еще горячие бобы требуется разложить в заранее подготовленные банки, залить маринадом, закатать крышками.
    5. 5. Банки необходимо подержать под одеялом до остывания, после чего убрать в холодное место для хранения.

    С такой фасолью можно быстро приготовить борщ, салаты, лоббио, подать просто так или в сочетании с рагу.

    Фасоль в собственном соку

    Продукты для приготовления:

    • килограмм фасоли;
    • полкилограмма репчатого лука;
    • полкилограмма моркови;
    • подсолнечное масло без запаха — двести миллилитров;
    • три столовые ложки уксуса;
    • соль, сахар и прочие специи по вкусу.

    Бобы первым делом замачивают в воде на целую ночь. Во время настаивания воду требуется менять несколько раз. Утром бобовые нужно промыть. В это время нарезается лук полукольцами, а морковь колечками.

    В большую и просторную кастрюлю наливается масло, добавляются все измельченные овощи, отправляются на плиту. Когда все закипит, требуется убавить огонь и тушить двадцать минут. После этого к овощам идут уже отваренные бобы. Через еще десять минут вливается уксус, все специи и перемешиваются. Варить нужно еще пять минут.

    Готовые бобы раскладывают по банкам, которые были заранее стерилизованы на умеренном огне в течение часа, после чего закатывают крышками. Емкости с блюдом хранятся под теплым одеялом до остывания, потом в темном месте. Из этой фасоли легко готовить закуски к праздникам.

    Фасоль в томате

    Ингредиенты:

    • килограмм фасоли;
    • килограмм помидоров;
    • три штучки репчатого лука;
    • три чайных ложки соли;
    • лавровый лист и перец по вкусу;
    • уксус — чайная ложка.

    Поэтапное приготовление:

    • В большой кастрюле отваривается вся фасоль, которая была замочена в воде на целую ночь. Бобы отправляются в горячую воду и варятся на медленном огне до полной готовности.
    • Измельчите лук, обжарьте до золотистого цвета в масле. В это время с томатов нужно снять кожуру, что будет легче осуществить, если заранее их обдать кипятком.
    • Все овощи, кроме бобов, складываются в кастрюлю, варятся, пока не размокнут. После этого их требуется измельчить в пюре с помощью блендера.

    • К пюре отправляется фасоль, все остальные специи, перемешивается и ставится снова на плиту. Доводится до кипения и вливается чайная ложка уксуса.
    • В готовые и чистые банки выкладывается фасоль с томатами, закрывается крышками. Требуется оставить консервацию остывать.
    • Фасоль с помидорами отлично подходит для макаронных изделий, фасолевых лоббио, прочих гарниров к столу.

    Консервация свежих бобов

    Продукты для приготовления:

    • полкилограмма свежей фасоли;
    • пару грамм корня хрена;
    • 55 грамм свежего укропа;
    • 55 грамм петрушки;
    • две столовые ложки соли;
    • столовая ложка сахара;
    • 55 миллилитров уксуса;
    • черный перец и прочие специи по вкусу.

    Стручковую фасоль требуется обжарить на сковороде с добавлением масла. Если стручки будут очень крупные, их можно порезать пополам. Пока фасоль готовится, стоит заняться маринадом. Для этого в кипящую воду всыпается сахар и соль, отправляется на плиту. Кипятить необходимо десять минут, потом добавить уксус.

    Заранее заготовить стерилизованные банки, выложить на дно стручки, засыпать сверху зелень и прочие специи. Далее заливается маринад, тара накрывается крышками и кипит на водяной бане полчаса. После этого требуется ее закатать и отравить остывать вверх дном в прохладное место в толстом одеяле.

    Спаржевая фасоль — особенный продукт, который по всем пищевым свойствам походит на обычную красную или белую. Но разнится с ней по вкусу, что позволяет добавлять ее в еще более разнообразные блюда.

    Фасоль в автоклаве

    Автоклав — прибор, который дает возможность легко и просто заготовить продукты на зиму. Если использовать его в правильном назначении, то результат получится особенно ошеломляющим и приятным.

    Ингредиенты на одну банку объемом в литр:

    • сто грамм фасоли;
    • сто грамм морковки;
    • сто грамм репчатого лука;
    • пятьдесят грамм болгарского перца;
    • пятьдесят грамм растительного масла;
    • триста грамм томатного сока или соуса;
    • чайная ложка соли и сахара;
    • столовая ложка уксуса.

    Для начала нужно замочить бобы на пять часов, потом отправить их в кипящую воду. В это время заготовить овощи: морковка мелко трется на терке, лук и прочие продукты нарезаются мелкими кубиками. Когда бобы будут готовы, их требуется залить томатным соком и поставить на плиту, всыпав все специи и нарезанные морковь, лук и перец.

    Варить в течение получаса, чтобы вся масса стала мягкой. В последние пять минут добавить уксус и все хорошо перемешать. Готовые бобы отправляют в стерильно чистые банки, закатывают крышками и ставят в автоклав. При ста градусах блюдо должно дойти до готовности уже через двадцать минут. Автоклав — идеальный и простой способ приготовить закатку в банках на зиму.

    Какая лучше для консервации

    Поскольку существует много видов бобовых, нужно знать, какие использовать для консервации. Белая и красная фасоль — самые распространенные виды, но каждый из них имеет свои преимущества и слабые стороны. Красная фасоль более плотная при варке и по открытии банки остается такой же. Белая менее калорийна, чем темная, также чуть-чуть мягче, из нее просто готовить пюре, рагу и борщи. Разница между ними совсем небольшая, а процесс приготовления почти одинаковый.

    Какая польза от консервированных бобов

    Чтобы сохранить продукт на долгое время, его принято консервировать в банках, после чего получают особенно вкусные, питательные и ароматные блюда. При данном способе заготовки у фасоли сохраняются все полезные свойства, витамины и минералы более чем на 50 процентов.

    Она особенно низкокалорийна и подходит людям, которые придерживаются диетического вида питания. Фасоль улучшает пищеварение, работу сердца, нормализует собственный сердечный ритм, увеличивает эластичность сосудов и капилляров. Отлично помогает при атеросклерозе, стимулирует работу почек и печени, полезна для мочеиспускательной системы. Ее активно используют в кулинарии, где обходятся без продуктов животного происхождения.

    Фасоль и прочие бобовые — находка в мире кулинарии, содержащая в себе большое количество полезных веществ, витаминов, минералов, белков и прочего. Готовить ее так просто, что любой начинающий повар легко справится с этим заданием в домашних условиях. К тому же такая заготовка намного лучше, чем приобретенная в магазине. Приятного аппетита!

    Консервированная фасоль на зиму имеет широкое применение в кулинарии. Ее можно добавлять в супы, салаты или использовать как закуску. Она богата клетчаткой, витаминами, углеводами. Популярна в тех домах, кто соблюдает Пост. С количества компонентов, приведенного ниже, получается 1,5 литра консервированной фасоли.

    Ингредиенты

    • Фасоль сахарная — 1 кг
    • Соль каменная — 3 ст.л.
    • Сахарный песок — 0,5 ст.
    • Уксус 9% — 2 ст.л.
    • Растительное масло — 1 ст.л.

    Информация

    Консервация
    Порций — 1,5 л
    Время приготовления — 2 ч

    Консервированная фасоль на зиму: как приготовить

    Основные признаки пригодной фасоли – гладкие, плотные, с блестящей поверхностью зерна. Фасоль перебрать, выбросить мусор и мягкие, червивые плоды. Бобовые промыть в большом количестве воды. Приготовление фасоли: фасоль замочить в холодной и фильтрованной воде на 8 часов. Каждые 4 часа воду сливать и заменять новой.

    Поставить фасоль вариться, довести ее до кипения, воду поменять. Довести бобы повторно до кипения с уже поменянной водой, добавить растительное масло — оно придаст зернам фасоли нежный вкус. Затем всыпать сахарный песок, томить на медленном огне с открытой крышкой 40 минут, всыпать соль каменную за 10 минут до готовности. В конце добавить уксус, после чего, минуты через две, огонь выключить.

    Подготовка тары для консервации: банки и жестяные крышки помыть в мыльном растворе с содой и промыть обильно теплой проточной водой. Стерилизовать банки на пару 7 минут или в духовом шкафу 15 минут. Также можно воспользоваться микроволновой печью: налить в банки 100 мл воды и нагревать 2 минуты, вынимать с помощью прихватки или полотенца. Крышки проварить в кипящей воде две минуты. «Упаковка» салата: приготовленную кипящую фасоль разложить в горячие стерилизованные банки и закупорить крышками инструментом для консервации. Перевернуть банки, проверить на наличие воздуха в банках. Если его нет, оставить банки до полного остывания укутанными.

    Нюансы приготовления фасоли: фасоль выбрать любого цвета, но если взять белую, то рассол будет светлым. Размер зерен бобовых должен быть одинаковым. В противном случае те, что меньше по размеру, разварятся раньше, чем сварятся большие. Готова фасоль или нет, проверить можно так – достать одно зерно и надавить на него, если легко давится, то готова, если нет, соответственно надо еще поварить. Когда фасоль замачивают, на каждый килограмм бобовых требуется два литра воды. Соль для консервации нельзя ни в коем случае использовать йодированную – овощи протухают и есть их невозможно. Воду для консервации использовать чистую, без химических добавок – это уменьшает вероятность взрывания закруток. Солить бобовые рекомендуется в конце варки – иначе они станут жесткими. Специи в данном рецепте добавлять не рекомендуется, потому что фасоль закрывается в виде дополнительного ингредиента для других блюд. Хранить консервацию в темном прохладном месте при температуре от 0 до 18 градусов до двух лет. Консервированная на зиму фасоль готова.

    Как в домашних условиях заготовить на зиму бобы фасоли? Очень просто: сделайте консервированную фасоль в томатном соусе! Предлагаем вам на выбор несколько несложных рецептов.

    Консервация фасоли в томате. Рецепт №1

    Состав продуктов: 1-1,5 килограмма фасоли, полстакана подсолнечного или оливкового масла, 1 кг помидоров, 2 шт. репчатого лука, уксус (70%) – чайная ложка, лавровый лист – 3-4 шт., 2,5-3 чайные ложки пищевой соли, душистый перец – 0,5 чайной ложки, черный перец – чайная ложка.

    Как сделать:

    1. Промойте фасоль и замочите её в воде на 2-2,5 часа.
    2. Слейте воду, в которой находится фасоль, и добавьте свежую, поставьте на плиту.
    3. Хорошо проварите без добавления соли.
    4. Пока варится фасоль, нарежьте репчатый лук и слегка обжарьте его с растительным маслом.
    5. Подготовьте томаты, промойте их, вылейте на них кипяток, затем отделите у помидор кожицу и отварите в кастрюле, добавив соль. Помидоры должны получиться мягкими в процессе варки. Затем нужно размять томаты.
    6. Поместите в кастрюлю с помидорами лук, фасоль и различные специи. Доведите до кипения всю овощную массу, влейте уксусную кислоту, после чего добавьте содержимое кастрюли в чистые банки.
    7. Закатайте банки и укутайте одеялом.

    Фасоль в томатном соусе. Рецепт №2

    Продукты: один килограмм фасоли, 2,5-3 кг помидоров, половина чайной ложки соли, 2 лавровых листа, 3 чайные ложки сахара, 0,5 стручка острого перца, 6-7 горошин душистого перца, другие специи по вкусу.

    Приготовление:

    1. Промойте фасоль и замочите её в воде примерно на 3-4 часа.
    2. После замачивания высыпите фасоль в большую кастрюлю и залейте четырьмя литрами воды. Затем добавьте соль и сахар, поставьте на небольшой огонь и регулярно помешивайте.
    3. После закипания варите 30 минут, далее откиньте фасоль на дуршлаг.
    4. Теперь нужно сделать томатный соус: ошпарьте помидоры кипящей водой, очистите от кожуры и раздавите томаты: можно прокрутить их через мясорубку или кухонный комбайн, а можно просто протереть на сите.
    5. Смешайте отваренную фасоль с томатной массой, поместив их в кастрюлю. Добавьте специи и приправы: перец, душистый перчик, гвоздику. Варите около 25 минут, в конце варки положите в кастрюлю лавровые листья.
    6. Разложите по стерилизованным банкам (желательно выбирать маленькие 0,5 л банки) и закатайте.

    Консервация фасоли на зиму. Рецепт приготовления

    Список продуктов: 5-6 стаканов фасоли, 1 килограмм лука, килограмм сладкого перца, полкило моркови, полстакана сахара, столько же – растительного масла, пару столовых ложек соли, 4,5-5 ложек уксусной кислоты, 2,5-3 литра сока помидоров (можно заменить банкой томат-пасты).

    1. Первым делом необходимо замочить фасоль. Оставьте её на ночь в воде, а на утро проварите 40-45 минут на плите.
    2. Овощи измельчите, по возможности перекрутите в блендере или мясорубке.
    3. Положите в кастрюлю помидоры, болгарский перец, репчатый лук, морковь, соль с сахаром и подсолнечное масло. Варите в течение 60 минут.
    4. Перед завершением варки влейте уксус, распределите по банкам и закатайте.

    Консервация фасоли в домашних условиях. Рецепт №4

    Что нужно для этого: 3 баночки фасоли (банки 0,5 л), полкило репчатого лука, килограмм моркови, литр томатного сока или банка томат-пасты, 100 г сахара, соль, 100 г уксуса, 0,5 литра подсолнечного масла.

    Приготовление:

    1. Замачиваем на несколько часов фасоль, а затем отвариваем. Следите, чтобы фасоль не переварилась.
    2. Во время варки нарезаем морковь и обжариваем на сковороде с маслом.
    3. Режем лук и также поджариваем минут 5-10.
    4. Кладем в широкую кастрюлю фасоль, лук, морковь, томатный соус, соль и сахар. Варить на слабом огне 30-40 минут, периодически помешивать смесь. В конце варки вливаем уксусную кислоту.
    5. Укладываем фасоль с овощами в банки и закатываем крышками.

    Как приготовить курицу с яблоками и курагой в духовке Фото рецепт пасты с соусом песто — как готовить пасту под соусом песто своими руками

    Вкусная, сытная, некалорийная, богатая белком, витаминами и микроэлементами – фасоль должна присутствовать на нашем столе. Этот вердикт не кажется странным тем, кто заботится о своем здоровье. Сторонники правильного питания, зная о полезных свойствах овоща, стараются обеспечить себя натуральным продуктом зимой. Поэтому вопрос, как заготовить фасоль на зиму, очень и очень актуален.

    Заморозка

    Это лидер заготовки, в пользу которого говорят следующие факты:

    • при заморозке сохраняются почти все полезности, содержащиеся в свежей фасоли;
    • овощ будет как свежий, когда вы разморозите его зимой;
    • сохраняется натуральный вкус, поэтому можно будет добавлять в разные блюда;
    • процесс заготовки легкий и быстрый;
    • срок хранения такого продукта долгий.

    Заготовить на зиму можно бобы и стручки фасоли. Начнем со стручков. Налейте холодной воды в кастрюлю кипятиться. В это время отберите самые ровные фасолевые стручки и промойте. Можно взять для приготовления целые стручки, можно разрезать на крупные части. Киньте в кипящую подсоленную воду. Варите фасоль в течение 5-7 минут, после чего слейте воду. Стручкам же дайте обсохнуть на дуршлаге, после чего разложите по пакетикам. Теперь витаминным пакетикам пора на хранение в морозильную камеру. Зимой вы не нарадуетесь такому продукту. Быстро разморозив, с ним можно приготовить полезный омлет или добавить в витаминный суп.

    Таким же образом готовится и зерновая фасоль, только варить ее надо немного подольше. Зимой пакеты с готовым продуктом выручат вас при приготовлении салатов. Можно просто разогреть его на гарнир. Так же, кстати, можно заготовить зеленый горошек.

    Летом заморозить хочется все, а места для заморозки мало. Правильно фасуйте овощи и ягоды по пакетам. Кладите не более 0,5 кг продукта в 1 пакет, чтобы зимой размороженные овощи сразу съесть. Из пакета выдавите лишний воздух, сплющив пакет. Пакетики должны стать плоскими. Согласитесь, в морозилку можно положить намного большее количество таких «кирпичиков». Для удобства подпишите их.

    Консервирование зерновой фасоли

    Рецептов приготовления консервированного полезного овоща множество. При его выборе можно руководствоваться своим вкусом, предпочтениями родных и даже сроком хранения. А срок хранения, как правило, у консервированных блюд долгий. Откроете зимой баночку и порадуете близких. Самые популярные рецепты консервирования овоща – следующие:

    1. В собственном соку.

    Для приготовления этого рецепта на зиму понадобятся: 1 кг фасоли, 0,5 кг лука репкой, 0,5 кг моркови, 0,25 кг подсолнечного масла, 3 ст. л. 9% уксуса, соль и перец.

    Если фасолевые бобы свежие, то начинаем готовить сразу. Если же нет, то предварительно замачиваем на 8-10 часов. Далее промойте их и поставьте вариться. Нашинкуйте овощи – морковь и лук, залейте их маслом и тушите 20 минут. Добавляем к ним бобы и продолжаем кипятить. Через 5-10 минут солим, добавляем уксус и перец. Через пару минут выключаем огонь и — в банки.

    2. Маринованная.

    Все ингредиенты для маринада, кроме уксуса, добавляем в кастрюлю, в которой фасоль залита водой. Для маринада нам нужны по 40 г соли и сахара плюс пряности (обычно черный перец горошком). Варим полтора часа. Когда овощ стал мягким, добавляем 1 ч.л. уксуса. Фасолевая закуска готова.

    3. В соусе из свежих помидоров.

    Уникальность рецепта на зиму – в его полной натуральности. Для приготовления томатного соуса берутся помидоры, а не томатная паста. 3 кг спелых томатов приходятся на 1 кг фасоли. Сначала они готовятся отдельно. Фасоль замачиваем, после чего варим на медленном огне полчаса, добавив в емкость полторы ложки соли и 2 ложки сахара. Сливаем воду, откидываем на дуршлаг.

    Беремся за помидоры. Чтобы они легко очищались от жесткой кожицы, обдаем их предварительно кипятком. Очищенные овощи измельчаем в мясорубке. Теперь соединяем томатное пюре и фасолевые бобы, добавляем полторы ложки соли, перец и варим полчаса. В конце все как обычно: по банкам.

    4. С овощами.

    Сохранить на долгий срок, до зимы, можно настоящее овощное ассорти. В готовый салат входят фасоль (6 стаканов), помидоры (3 кг), морковь (2 кг), лук (2 кг), зелень, соль и сахар (по 2,5 ст.л.) и 9% уксус (1 ст.л.)

    Предварительно замоченную фасоль варим в течение часа. Тушим лук и морковь, предварительно порезанные. Добавляем к ним измельченные до пюре помидоры, зелень, перец и кипятим 15 минут. После этого продолжаем кипятить еще полчаса уже с фасолью. Когда блюдо приготовилось, раскладываем по банкам.

    Опытные домохозяйки советуют укутать одеялом банки с горячим блюдом и оставить на ночь, чтобы стерилизация в это срок продолжалась. Если банки перевернуть, можно сразу проверить, качественно ли банка закрыта, не попадает ли в нее воздух.

    Консервирование стручковой фасоли

    Нежные фасолевые стручки разнообразят меню. Заготовки на зиму станут вкусной добавкой к уже привычным блюдам. А сколько времени экономится. Зимой достал баночку, и блюдо готово. И хранится долгий срок.

    Рецепты состоят из небольшого набора продуктов и просты для приготовления:

    1. Маринованные.

    Замариновать зеленые или желтые стручки фасоли можно, добавив в 1 литр воды ложку соли, 100 г сахара, 70 мл 6% уксуса. Отваренные стручки (1 кг) нужно плотно утрамбовать по банкам, залить готовой смесью соли, сахара и уксуса. После того как банки плотно закрыли металлическими крышками, прокипятите их полчаса.

    2. С горчичными зернами и чесноком.

    Пряности добавят пикантности блюду. Можно поэкспериментировать, приправив обычный маринад зерновой горчицей и измельченным чесноком.

    3. С болгарским перцем.

    На 2 кг стручков берем 250 г красного перца, зелень и 5-6 зубчиков чеснока. Мелко шинкуем зелень, режем перец и размельчаем чеснок. Опускаем все овощи в маринад из 0,7 л воды, 150 г подсолнечного масла, 70 г соли, 100 г сахара и 1 стакана 6% уксуса и кипятим. Добавляем фасолевые стручки и продолжаем кипятить еще полчаса. И снова, не давая остыть, — по банкам.

    Сытные блюда из фасоли порадуют всю семью зимой летним вкусом.

    Читайте также…

    Мамин рецепт фасоли с грибами на зиму с фото пошагово

  • Если используется спаржевая фасоль, ее необходимо для начала вымыть, просушить. Обрезать у фасоли хвостики с обеих сторон, саму фасоль разрезать на 4-5 частей. Бланшировать фасоль в кипящей чистой воде примерно три минуты, после окунуть ее в холодную воду с кубиками льда, отставить на минуту. Теперь подготовить кастрюлю, в которой будут соединяться и доходить до готовности ингредиенты, туда отправить остывшую фасоль. Если используется обычная фасоль, ее необходимо заранее замочить и отварить до готовности.

  • Лук почистить, накрошить кубиком, переложить в прогретую с маслом сковороду. Пассировать лук примерно пару минут.

  • Тем временем почистить шляпки шампиньонов, грибы вымыть и просушить. Нарезать грибы произвольно — в данной заготовке крупная нарезка предпочтительнее мелкой. Пересыпать грибную нарезку к луку, готовить еще примерно пять минут, помешивая периодически.

  • Приготовить соус-заправку — вымыть и почистить овощи — у помидор вырезать место роста плодоножки, сладкий перец разрезать пополам и удалить семена, с чеснока снять шелуху, по желанию добавить в заправку свежую зелень. Овощи произвольно измельчить, переложить в чашу блендера. Для согревающего эффекта можно бросить толику молотого чили.

  • Измельчить ингредиенты до однородного состояния. Если блендера нет, пропустить все на мясорубке.

  • Грибы к этому времени доготовились, переложить их к фасоли.

  • Осталось добавить приготовленную заправку, всыпать порцию соли и сахара, добавить лаврушку. Перемешать и томить ингредиенты под крышкой примерно 10-12 минут.

  • Теперь переложить готовые овощи в стерильные банки. Обязательно сделать дополнительную стерилизацию — полулитровые банки в течение 30 минут (взять кастрюлю, дно застелить тканью, установить банку, влить теплую воду, поставить кастрюлю на огонь). Затем тщательно закрутить стерильные крышки и поставить банки остывать дном вверх, укрыв их дополнительно шубой.

  • Спустя сутки перенести заготовку в погреб, приятного вам аппетита и удачных заготовок!

  • Рецепт «Фасоль с грибами на зиму» готов, приятного аппетита 😉 Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

  • рецепт и пошаговое фото

    Фасоль вкусна и полезна в любом виде, поэтому стоит сделать из нее консервы на зиму. Закатанная в банках в помидоре фасоль на зиму подходит для приготовления диетических, вегетарианских и обычных блюд. Его можно подавать как холодную закуску, добавлять в супы, использовать как гарнир к котлетам, мясу и птице. Популярные рецепты включают белую и красную фасоль, стручковую фасоль и бобовые. Выбирая стручки, нужно отдавать предпочтение тем, длина которых не превышает 9 см, а фасоль должна быть блестящей и без плесени.

    По всем рецептам приготовления на зиму фасоль в томате можно консервировать без стерилизации, но сначала нужно хорошо пропарить банки и крышки. Необходимо хорошо отварить массу, а если она окажется слишком густой, стоит добавить немного воды.

    Овощной рецепт

    Консервированная фасоль со сладким перцем — готовое второе блюдо с прекрасным вкусом. Едят холодным или подогретым. Салат подходит тем, кто сидит на диете или голодании, хорош как добавка к тушеному мясу.

    Для банок объемом 4 литра нужно взять:

    • 600 г белого лука;
    • фунт моркови и сладкого перца;
    • 450 мл масла растительного;
    • 2 кг красных томатов;
    • 2 ст. л. гранулированый сахар;
    • 50 г поваренной соли;
    • 5 ч. Л. Уксусной кислоты;
    • 1 кг фасоли;
    • 2 большие головки чеснока.

    По этому рецепту готовить на зиму можно с томатной пастой: вкус не хуже, чем с помидорами.

    Приготовление следует производить в определенном порядке. За день до закрытия фасоли в помидоре и овощах замочите фасоль на 10-11 часов. Непосредственно перед приготовлением слейте воду и поставьте на огонь, чтобы фасоль закипела.

    Перец, морковь, лук и чеснок очищают и моют. Морковь натираем на крупной терке. Лук нарезать аккуратными кольцами, перец — соломкой шириной не более 5 мм. Чеснок измельчают в чесночном прессе. Помидоры на несколько секунд опускают в кипящую воду, затем вынимают и очищают от кожуры.

    Используйте блендер для измельчения, чтобы приготовить пюре. Все овощи, кроме фасоли, кладут в кастрюлю, доводят до кипения, убавляют огонь и варят в собственном соку 20-25 минут. Добавить фасоль, заранее приготовив ее, измельченный чеснок, масло, эссенцию, соль, сахар и тушить еще 15 минут.

    Распределить так, чтобы банки содержали как густую массу, так и жидкость, затем накройте крышками и закатайте.

    Острая закуска

    В этом рецепте используются белые, красные или цветные бобы в томатном соусе на зиму с добавлением специй. Заготовку используют холодную или разогретую, как самостоятельное блюдо или гарнир.

    Состав продукции:

    • фасоль — 2 стакана;
    • морковь — 3 шт. большой;
    • Перец болгарский красный — 3 шт .;
    • репчатый лук среднего размера — 4 шт .;
    • томатное пюре — 6 больших ложек;
    • кукуруза замороженная — 800 г;
    • кинза и петрушка — по 1 пучку;
    • уксус — 100 г;
    • сахар — стакан граненый 0,5;
    • соль — 3 ст.ложки с небольшой горкой;
    • перец красный молотый — 1 ст. ложка;
    • перец черный молотый — 1 ч.
    • масло растительное — 1 стакан.

    Консервация фасоли в томате пошагово:

    1. Фасоль заливают водой и оставляют на ночь, на следующее утро меняют воду, ставят на огонь и кипятят 40 минут.
    2. Кукуруза размороженная.
    3. Перец и морковь нарезать соломкой.
    4. Лук нарезать кольцами (вместо свежего подойдет и запеченный).
    5. Зелень мелко нарезать.
    6. Томатное пюре, лук, измельченные кинза и петрушка, острый перец, лук и чеснок кладем в емкость блендера, все измельчаем до однородной консистенции.
    7. Бобы кладут в стальную кастрюлю, добавляют уксус, сахар, соль и доводят до кипения.
    8. Положить туда сладкий перец и томатный соус, кипятить 5 минут (а может и чуть дольше) с момента закипания.
    9. Добавить кукурузу, морковь, кипятить еще 5 минут.

    Готовая закуска помещается в стеклянные банки вместе с подливой. Емкость необходимо предварительно пропарить в духовке. Банки накрывают металлическими крышками, стерилизуют полчаса и закатывают. Вот как на форумах говорят об этом рецепте: «Консервирование фасоли с овощами на зиму в больших количествах. Вкус — как и раньше в магазине, к весне все съедено. «

    Классический способ

    В этом рецепте главное соблюсти пропорции, тогда получатся консервы на зиму, как раньше в магазине.

    На 3 порции взять:

    • 0,6 л воды;
    • 0,5 ч. Л. Красного молотого перца;
    • 0,5 ст. л. крупная соль;
    • 1 ст. л. Сахара;
    • 250 г помидор;
    • 800 г белой фасоли.

    Процесс приготовления:

    1. Чтобы сохранить бобы в помидоре, сначала готовят бобы, заливают их водой и оставляют на ночь.
    2. Утром воду слить, влить новую, прокипятить до полуготовности.
    3. Для начинки добавить к помидору воды в соотношении 1: 3.
    4. Соль, сахар и перец добавить по вкусу.
    5. Вылить все в кастрюлю с фасолью, дать закипеть и варить 2 часа. Если фасоль станет мягкой, значит, она готова.

    Разложите смесь по банкам и накройте крышками. Консервация, приготовленная по всем правилам, хранится несколько месяцев. Точно так же закрываем фасоль на зиму в томатной пасте: вкус восхитительный.

    Лечо с томатом и тушеными овощами

    Есть рецепты, в которых фасоль в томате можно закрыть на зиму без стерилизации. Это одна из них. Помидоры делают блюдо не только вкусным, но и богатым витаминами.

    Набор продукции:

    • помидоры красные — 3,5 кг;
    • перец сладкий — 1,5 кг;
    • фасоль в зернах — 0,5 кг;
    • соль — 60 г;
    • сахарный песок — 200 г;
    • масло постное — 200 г;
    • уксус 9% — 200 г.

    Приготовление:

    1. Бобы вымыть и замочить в воде на ночь.
    2. Утром воду сменить, фасоль отварить до готовности.
    3. Сделайте надрез на кожуре каждого помидора, опустите плоды в кипящую воду на 1 минуту, выньте, очистите и натрите пюре.
    4. Пюре варить 10 минут.
    5. Добавить промытый и нарезанный перец, варить еще 15 минут.
    6. Добавить масло, соль, сахар и фасоль, тушить 10 минут.

    Завершающий этап: залить уксусом, мариновать на самом слабом огне 5 минут. Складываем в банки и закупориваем. Консервированная фасоль в томате хранится в прохладном месте.

    Широко известно, что по содержанию белка фасоль лидирует среди других растительных источников. Поэтому, если вы хотите запастись низкокалорийным, сытным и питательным препаратом, то остановитесь на фасоли в помидоре на зиму.

    Фасоль в помидоре на зиму — рецепт

    Пока сезон недорогих и сладких помидоров еще не закончился, воспользуйтесь этим рецептом сбора натуральных бобов.Его базовый состав позволяет варьировать рецепт по своему усмотрению.

    Состав:

    • фасоль — 940 г;
    • помидоров — 2,9 кг;
    • лавровых листьев — 4 шт .;
    • сахар — 25 г;
    • соль — 10 г;
    • горошин черного перца — 8-10 шт.

    Подготовка

    Перед тем, как закрыть фасоль в помидоре на зиму, вам нужно подготовить ее так же, как если бы вы просто собирались добавить ее в тушеное мясо.То есть за ночь перед приготовлением бобовые замачивают, а на следующий день отваривают до мягкости, не забывая под конец варки подсолить воду.

    Затем подготовьте помидоры. Срежьте кожицу плодов, залейте их кипятком и снимите. Оставшуюся мякоть перекрутите или взбейте до пюре, перелейте в эмалированную посуду и поставьте соус на средний огонь. Не забудьте лавр, перец, соль и сахар. После добавления специй отметьте примерно полчаса и варите соус, периодически помешивая.

    Когда время приготовления подходит к концу, добавьте фасоль и варите все вместе еще 10 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы хорошо промыть банки с газировкой и ошпарить их. Разложите фасоль в помидоре без уксуса на зиму в чистых банках, накройте, простерилизуйте любым способом и закатайте.

    Зеленая фасоль в томате на зиму

    Хрустящая спаржа (стручковая) в кисло-сладком маринаде — отличное дополнение к холодным закускам и ассортименту домашних солений.Такая фасоль готовится быстрее, чем фасоль, и требует минимум ингредиентов.

    Состав:

    • — 960 г;
    • вода — 980 мл;
    • соль — 10 г;
    • сахар — 85 г;
    • — 65 г;
    • уксус — 75 мл.

    Подготовка

    Консервация фасоли в томате на зиму начинается со стерилизации банок. Пока банки находятся на водяной бане, приступаем к приготовлению маринада.Смешайте воду с сахаром, уксусом и солью, добавьте томатную пасту и дайте закипеть. Отдельно бланшируйте очищенную фасоль. Разложите фасоль по стерильным банкам и залейте горячим маринадом, затем сразу же закатайте.

    Оставьте банки перевернутыми, пока они полностью не остынут, затем храните.

    Консервы в томате с овощами на зиму — рецепт

    Бобовые можно дополнить стандартной овощной тарелкой из помидоров, лука и моркови. Если хотите сделать препарат поострее, то дополните его семенами горчицы и стручками острого перца.Состав овощей в рецепте можно варьировать по своему усмотрению, добавляя любые сезонные фрукты: кабачки, болгарский перец, баклажаны.

    Бобы — богатый источник растительного белка, низкокалорийный и практически обезжиренный. Консервы из фасоли незаменимы в качестве полноценного обеда для тех, кто следит за фигурой. Чаще всего используют бобовые в ансамбле из помидоров и овощей. Запечатав фасоль в помидоре на зиму, не откажите себе в удовольствии насладиться сытной трапезой в зимние дни, сэкономив время на их приготовление.

    Консервы из фасоли незаменимы в качестве полноценного обеда для тех, кто следит за фигурой.

    Для варки лучше взять домашнюю цветную фасоль. Он крупнее белого и быстро готовится. Ингредиент необходимо замочить в холодной воде на ночь перед остановкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры средние мясистые — 3 шт .;
    • Фасоль -250 г;
    • Масло подсолнечное по вкусу;
    • Уксус и сахарный песок — по 1 ч.
    • Соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Бланшируйте помидоры в воде в течение примерно 2 минут. Остудить, снять кожицу. Измельчить на мясорубке. Вы можете просто положить на это руки.
    2. В миску налить томатный сок с мякотью, долить немного воды.
    3. Отдельно отварить предварительно замоченные бобы. Следите, чтобы вода не выкипела, при необходимости доливайте жидкость. Воду для варки фасоли подсолите. Слить жидкость, дать продукту остыть.
    4. Отварить помидор, снимать пену по мере ее образования.Добавить в массу остальные ингредиенты, помешивая лопаткой, довести до кипения.
    5. Добавить в соус фасоль, тушить на огне около получаса. Контролируйте процесс приготовления. Если кожура фасоли начинает трескаться, снимите с огня.
    6. Готовую посуду выложить в стерилизованную посуду, закатать. Остыть. Хранить в темном, хорошо проветриваемом помещении.

    Если у вас нет помидора, можно использовать томатную пасту. Возьмите 100 г макарон на литр воды, далее следуйте рецепту.

    Для гурманов и особых ценителей бобовых блюдо в процессе приготовления можно разнообразить, включив в него такие продукты, как сладкий перец, морковь, лук. Перед добавлением в соус указанные продукты необходимо бланшировать, а морковь слегка тушить в сливочном маргарине до мягкости. Затем добавить ингредиенты в фасолевый соус, кипятить 10 минут и закатать. Получается очень вкусное овощное рагу.

    Фасоль в томате (видео)

    Фасоль консервированная в собственном соку

    Прекрасно подходит в качестве салатного компонента зимних блюд.

    Состав:

    • Фасоль — 2,5 кг;
    • Соль по вкусу;
    • Вода кипяченая;
    • Уксус 6% — 2 ч. Л.

    Отлично подходит как салатный компонент зимних блюд

    Что делать:

    1. Замочите фасоль на ночь в холодной воде. Утром мутную жидкость слить, промыть, снова залить водой, поставить на огонь.
    2. Варить два часа, периодически помешивая. Следите за уровнем воды в горшке. Добавляйте воду по мере ее испарения.
    3. Попробовать продукт, если фасоль мягкая, можно посолить.
    4. Добавьте остальные ингредиенты по рецепту за полчаса до окончания приготовления.
    5. Разлить содержимое по стерилизованным банкам. Слегка остыть.
    6. Положите полотенце на дно кастрюли, банки поставьте на расстоянии 2 см от края кастрюли. Залить теплой водой, следя за тем, чтобы в содержимое не попала сырая вода. Уровень воды — три см от шеи.
    7. Стерилизовать на умеренном огне в течение 20 минут.Сверните быстро, переверните вверх ногами. Оставить остывать.

    Хранить в прохладном месте.

    Фасоль с овощами в томатном соусе: пошаговый рецепт

    Хорошая закуска под алкогольные напитки для семейного отдыха.

    Необходимые ингредиенты:

    • Фасоль — 1 кг;
    • Борщ свекольный — 0,5 кг;
    • Перец болгарский, лук репчатый — по 0,25 г;
    • Сахарный песок — 1 ч.
    • Помидоры -0,5 кг;
    • Масло растительное — 200 мл;
    • Чеснок — 2 зубчика;
    • Уксус 6% — 150 г;
    • Перец черный молотый, зелень — по вкусу.

    Хорошая закуска с алкогольными напитками для семейного отдыха

    Способ приготовления:

    1. Готовьте заранее замоченные бобы на ночь. Свеклу мелко натереть, лук нарезать кольцами, перец — тонкими кусочками. Помидоры измельчить на мясорубке или мелко нарезать.
    2. В миску налить масло, обжарить лук до золотистой корочки, добавить туда свеклу, томатную пасту, сахар. Обжаривайте овощную смесь не менее 15 минут.
    3. Добавить в массу фасоль и болгарский перец.Приправить по вкусу. В массу вводим уксус медленно, чтобы не было реакции шипения. Варить еще полчаса, за 15 минут до окончания времени добавить чеснок.
    4. Аккуратно разложить овощную смесь по стерилизованным банкам, быстро закрыть.
    5. Держите банки крышками вверх дном, пока продукт не остынет.

    Хранить в защищенном от света месте.

    Заготовка фасоли с овощами и мясом в томатном соусе: рецепт в домашних условиях

    Белая фасоль очень гармонично и аппетитно смотрится в завале на зиму. Особенно, если он приготовлен заботливыми женскими руками.

    Необходимые продукты:

    • Фасоль белая — 1кг;
    • Свинина нежирная — 300 г;
    • Морковь, перец болгарский, лук — по 1 шт .;
    • Помидоры средние — 3 шт .;
    • Томатная паста — 1 ст.
    • Масло растительное;
    • Уксус 6% -2 ст.
    • Соль, специи, чеснок — по вкусу.

    Белая фасоль очень гармонично и аппетитно смотрится в завале на зиму.

    Способ приготовления:

    1. Замочите основной ингредиент в горячей воде на пять часов. Овощи вымыть, перебрать, удалить повреждения, нарезать кубиками. Мясо тонкими полосками.
    2. Обжарить мясо в глубокой посуде на масле, добавить туда растительные ингредиенты, обжарить 20 минут. Закройте крышку.
    3. Останавливаем процесс тушения, когда овощная смесь превращается в кашицу. Не забывайте периодически помешивать массу деревянной лопаткой, чтобы не пригорело.
    4. Разводим смесь томатной пастой, разведенной небольшим количеством кипяченой воды.Продолжаем тушить еще 15 минут.
    5. В посуду положить специи, уксус за 7 минут до снятия с огня.
    6. Выложить массу в стерилизованную посуду, закрыть крышкой и перевернуть вверх дном. Остыть.

    Шов следует хранить в прохладном месте.

    Как консервировать фасоль по-монастырски

    Рецепт уникален своей универсальностью … Приготовленную по-монастырски фасоль можно не только консервировать, но и есть сразу после приготовления.

    Состав:

    • Сахарный песок — 1 ч.
    • Фасоль — 300 г;
    • Морковь — 1 шт .;
    • Луковица -1 шт .;
    • Помидор среднего размера — 2 шт .;
    • Масло подсолнечное;
    • Специи по вкусу;
    • Уксус 6% — 2,5 ст.
    • Перец острый — 1шт.

    Рецепт уникален своей универсальностью

    Как сделать:

    1. Сортировать замоченные бобы, залить горячей водой для удаления мусора. Готовьте отдельно до полуготовности.
    2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить на масле ингредиенты с измельченными помидорами до образования кашицы.
    3. Приправить массу специями, уксусом. Дать покипеть еще 2 минуты, добавить туда фасоль.
    4. Накрыть посуду крышкой, варить на очень слабом огне. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой. Овощная смесь должна томиться не менее получаса.
    5. Подготовьте предварительно простерилизованные банки. Аккуратно выложить массу по банкам, быстро закрыть. Не включайте.Оставить остывать.

    Лучше всего хранить в холодных условиях.

    1. Поливая бобы водой для замачивания, внимательно посмотрите на плавающие бобы. Их следует выбросить. Хорошая питьевая фасоль опускается на дно.
    2. Не солите фасоль во время начального кипячения. Соль препятствует их перевариванию, делая их дубовыми по вкусу.
    3. Готовьте фасоль только на умеренном огне. Интенсивное испарение лишает продукт питательных веществ.
    4. Для приготовления посуды стерилизуйте банки с крышками. Посуду с содержимым накрыть крышкой, стерилизовать 15 минут в кастрюле с водой. Уровень воды на 2,5 пальца ниже горлышка банок.
    5. Хранить продукт в чистых условиях. Учтите его нестабильность к резким перепадам температуры. Поэтому при бережном обертывании горячая консервация позволяет сохранить вкусовые и питательные качества блюда за счет постепенного снижения температурного режима.

    Домашняя маринованная фасоль намного вкуснее промышленной консервированной фасоли. А рецепты засорения настолько просты, что готовить его с душой намного приятнее, чем покупать в магазине.

    Фасоль в томатном соусе с овощами (видео)

    Фасоль в томатном соусе — это здоровая, низкокалорийная еда с высоким содержанием белка. Они улучшают работу нервной системы, блокируют расщепление крахмала на сахар и способствуют снижению веса. В магазинах продается огромное количество консервированных бобовых, но найти действительно вкусные очень сложно.

    Фасоль в помидоре — это не только отличный гарнир, идеально дополняющий мясо или рыбу, но и прекрасную закуску, которую можно подавать отдельно. В домашних условиях такую ​​заготовку готовят на зиму и хранят в погребе или холодильнике.

    Классический рецепт в томатном соусе

    Для этого блюда потребуется следующий набор продуктов:

    • 1 килограмм красной фасоли;
    • 5 килограммов помидоров;
    • полкило лука;
    • полкило моркови;
    • 50 грамм соли;
    • 15 грамм сахара;
    • 100 миллилитров подсолнечного масла.

    Фасоль промывают и замачивают на три-четыре часа, воду сливают, чистую выливают и кипятят до полной готовности продукта. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистой корочки. Добавить тертую морковь и обжарить. Помидоры очищаем, протираем и отправляем на жарку. Варить полчаса, регулярно помешивая.

    Когда бобы готовы, к ним отправляется смесь овощей, добавляются специи и варятся. Масса сразу раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается крышками.

    Фасоль с томатной пастой

    Состав блюда:

    • 1 килограмм фасоли;
    • 200 грамм моркови;
    • 2 луковицы;
    • 5 столовых ложек томатной пасты;
    • 30 грамм соли и сахара;
    • 5 столовых ложек подсолнечного масла;
    • 1 литр чистой воды.
    • перец черный молотый.

    Фасоль очистить и промыть, залить водой на несколько часов, чтобы она набухла, слить жидкость и варить со специями десять минут.В это время очистить все овощи, нарезать и обжарить с добавлением подсолнечного масла, добавить фасоль, томатную пасту и варить пять минут.

    Когда блюдо будет готово, разлить его по заранее простерилизованным банкам любого размера, закатать жестяными крышками и отправить вверх дном остывать под теплое одеяло.

    Фасоль консервированная на зиму

    Ингредиенты для варки:

    • 1,3 кг фасоли;
    • 0,5 килограмма моркови;
    • 5 килограммов томатного пюре домашнего приготовления;
    • 0.5 литров подсолнечного масла без запаха;
    • 6 столовых ложек уксусной эссенции;
    • 0,5 стакана сахара;
    • 3 столовые ложки соли.

    Вымыть, отсортировать фасоль и варить в большом количестве воды до полуготовности. Морковь и лук нашинковать, обжарить на масле. В большую емкость с эмалированными стенками выложить фасоль, овощи, томатное пюре, сахар и соль, затем тушить на слабом огне сорок минут, постоянно помешивая. В конце приготовления добавить уксус.

    Стерилизовать стеклянные банки в духовке в течение получаса или кипятить в течение шестидесяти минут.Крышки отварить в кипятке. Разложите фасоль по контейнерам и закатайте. Хранить под одеялом до остывания, затем в темном месте.

    Маринованная фасоль

    Продукты для варки:

    • 1 кг фасоли;
    • 1 литр чистой воды;
    • 2,5 ст. л. поваренная соль;
    • 2,5 ст. л. Сахара;
    • чайная ложка уксуса;
    • 5 ст. л. томатная паста;
    • приправы и специи по вкусу.

    Фасоль замочить на ночь, слить воду и варить в новой жидкости до мягкости, при желании добавить специи.Когда фасоль будет готова, всыпать соль и сахар, томатную пасту и варить еще полтора часа.

    Влить уксус и варить еще десять минут. Разложите тушенку из маринованных овощей по банкам, закатайте крышки и накройте теплым одеялом до полного остывания.

    Помидоры и перец с фасолью на зиму

    Продукты, необходимые для рецепта:

    • Помидоры 1,5 кг;
    • 10 штук болгарского перца;
    • 250 грамм фасоли;
    • 5 штук репчатого лука;
    • 2 штуки острого перца;
    • 50 грамм томатной пасты;
    • 50 миллилитров подсолнечного масла;
    • 1 головка чеснока;
    • 5 чайных ложек соли и сахара
    • 50 миллилитров уксуса;
    • вода для приготовления пищи;
    • красный перец по вкусу.

    Первый шаг — отварить фасоль, но не переваривать ее в кашицу. Овощи нарезать кубиками, а болгарский перец полукольцами. Из всей массы томатов сделать пюре, переложить в большую кастрюлю, добавить подсолнечное масло, томатную пасту, специи, варить двадцать пять минут. В томатную массу переложить чеснок и овощи, варить до готовности, положить фасоль и варить еще пять минут.

    Фасоль в помидоре можно сразу подавать, украшать зеленью или закрывать на зиму в стерилизованных банках.

    Лечо с фасолью

    Ингредиенты для пошагового приготовления:

    • 4 килограмма помидоров;
    • 1,5 килограмма сладкого перца;
    • полкило фасоли;
    • 150 грамм сахара;
    • 50 грамм соли;
    • 200 миллилитров подсолнечного масла;
    • 200 миллилитров уксуса.

    Промойте фасоль и оставьте на ночь водой для впитывания жидкости. По истечении времени слить воду, влить новую и варить до готовности.Помидоры натереть в пюре без кожуры, отварить. Перец промыть, нарезать полукольцами и смешать с томатным пюре, добавить специи, масло и кипятить полчаса, затем смешать с фасолью. По окончании варки добавить уксус и варить еще пять минут, после чего лечо можно закатать в стерилизованные банки и хранить в темном прохладном месте.

    Фасоль белая с уксусом и помидорами на зиму

    Продукты, необходимые для приготовления:

    • 1 килограмм фасоли белой;
    • 1.5 килограммов свежих помидоров;
    • 1,5 ст. л. поваренная соль;
    • 5 ст. л. Сахара;
    • 3 ст. л. уксус;
    • 3 ст. л. растительное масло;
    • пол чайной ложки черного перца;
    • прочие специи по вкусу.

    Фасоль нужно залить холодной водой и оставить на ночь, чтобы за это время она пропиталась жидкостью и ее легче было приготовить. Мультиварка поможет вам приготовить его намного быстрее.

    Залейте помидоры кипятком и сразу же поместите их в холодную воду, чтобы легко их очистить.Затем протрите каждый помидор через сито или измельчите до получения пюре или сока, в зависимости от сочности фруктов. Варить массу полчаса.

    Пропитанную белую фасоль, которая готовится намного быстрее красной, добавьте к помидорам, добавьте соль и перец, растительное масло для более нежного вкуса. Наконец, что не менее важно, влейте уксус. Варить массу полчаса, постоянно помешивая. В процессе приготовления томатный сок загустеет из-за выпарившейся жидкости.

    Стерилизуйте банки в духовке при температуре 100 градусов или кипятите в горячей воде в течение шестидесяти минут.Отварите жестяные крышки двадцать минут. Горячие бобы разлить в подготовленные емкости, закатать и накрыть теплым одеялом, чтобы в процессе остывания сохранялось тепло.

    Когда банки полностью остынут, храните в помещении без доступа солнечного света, с низкой температурой воздуха, иначе консервация разбухнет и испортится. Эти бобы можно использовать для приготовления различных салатов, борща, фасолевого супа, основных блюд и закусок. Его можно хранить в закрытом виде более трех лет, а в открытом виде — три недели и только в холодильнике.

    Такие консервы намного вкуснее и полезнее, чем продукты из магазина. При желании в рецепт можно добавить чеснок, зелень и любые овощи. Калорийность такого блюда составляет всего 70 ккал на сто грамм.

    Томаты быстрого приготовления с белой фасолью

    Томатная белая фасоль Instant Pot готовится за короткий промежуток времени с помощью скороварки. Это сытная зимняя еда, идеально подходящая к поджаренному хлебу на закваске.

    Я купил Instant Pot прошлым летом, и, хотя я приготовил в нем несколько блюд (и поделился этим рецептом стальной нарезки из сладкого картофеля Instant Pot), я все еще не чувствую, что мои деньги того стоят, так что говорить.

    Он еще не стал привычным, не могу жить без него, но я полон решимости довести его до этой точки, если он будет сидеть в моем шкафу, занимая все это пространство.

    Сегодняшний рецепт томатно-белой фасоли Instant Pot на один шаг ближе к этой реализации.

    * Этот пост спонсируется RedPack Tomatoes. Все материалы и мнения принадлежат мне.

    Сухие бобы — это не то, чем я действительно когда-либо занимаюсь.

    Я могу сосчитать, сколько раз я использовал их вместо консервов, с одной стороны, эти кусочки лаваша на гриле с рикоттой и фасолью на гриле были одним из них, а фасолевый суп Instant Pot — другим.

    Они просто отнимают немного времени, понимаете?

    Полное замачивание, иногда даже на ночь, а затем часы и часы приготовления.

    Если это не ленивое воскресенье, и я на самом деле случайно собрался вместе и спланировал его накануне (привет, это никогда), я просто не в восторге от всего этого.

    Сухие бобы для меня слишком сложны.

    Войдите в мгновенный горшок.

    Если и есть что-нибудь, что скороварка хороша, так это сушеные бобы и большие твердые куски мяса.

    Это подводит меня к небольшой мысли, которую я хотел бы сказать…

    рецептов Instant Pot — это все сейчас на пике популярности. Не проходит и дня, чтобы в моих лентах в социальных сетях не появлялось ни одного нового.

    Моя проблема с этим? В Instant Pot люди делают глупейшую чушь.

    Вся суть скороварки заключается в сокращении времени, необходимого для приготовления чего-либо, делая это под давлением вместо того, чтобы готовить на плите или в духовке часами.

    Когда вы идете дальше и делаете рецепт, в котором используется что-то вроде куриных грудок, яиц или даже перца чили, в скороварке требуется больше времени из-за времени, необходимого для достижения давления и сброса давления, чем если бы вы просто сделал эту чертову штуку нормальным способом!

    Это буквально сводит меня с ума.

    Итак, вот общий PSA: прекратите использовать скороварки для глупых вещей!

    Хотя раньше я мог подумать, что готовить спаржу в Instant Pot было глупо, но после того, как я попробовал, я на самом деле подсел.Это так просто, что это просто смешно.

    Это действительно было бы отличным гарниром к этой пикантной белой фасоли, но я отвлекся.

    Хорошо, теперь, когда это не проблема, давайте перейдем к этим бобам.

    Я обычно не считаю блюдо из фасоли основным блюдом.

    Хотя мне очень нравится эта сковорода с зеленью одуванчика + фасоль.

    Признаюсь, нехватка животного белка меня сбивает (вегетарианцы повсюду сейчас закатывают на меня глаза, я вас вижу).

    Эти белые бобы Instant Pot с томатным соусом такие же сытные, как и приходят, и полностью изменили мое мнение о том, что бобы являются приемлемым полноценным блюдом.

    Конечно, там немного бекона…

    С ограниченным количеством ингредиентов ключ к этому блюду — качество.

    В этом рецепте вы попробуете немногое (в основном бобы и помидоры), поэтому все они должны быть самыми лучшими.

    Я использовал целые очищенные сливовые помидоры RedPack (признанные Epicurious лучшими консервированными помидорами) вместе с их томатной пастой в этих бобах, потому что они, на мой взгляд, тоже имеют лучший вкус.

    Посмотрите видео и проверьте, как на самом деле выглядят помидоры прямо из банки, идущей в горшок быстрого приготовления — ПОМИДОРЫ.

    Я знаю, странная концепция, правда? Помидоры, похожие на помидоры…

    Но, к сожалению, это правда.

    Из всех целых очищенных консервированных помидоров, которые я открывал за многие годы, RedPack Tomatoes — лучшие.

    Они самого глубокого красного цвета, всегда целые и неповрежденные, без мягких концов, приплюснутых кусков или корки.

    Не говоря уже об их вкусе, никакого странного привкуса металлических консервов, просто восхитительный аромат спелых помидоров, упакованных в банки без бисфенола А.

    Рецепт белой фасоли из помидоров.

    Вкус кремовых бобов каннеллини, усиленный обжаренным луком и беконом, придает уют и комфорт каждому укусу.

    С крошенным сыром фета и яркой свежестью орегано, ложка с горкой этих томатных белых бобов на хрустящий кусок поджаренного хлеба на закваске — идеальное блюдо зимней еды.

    К вашему сведению — они также вкусны в яичнице на завтрак в качестве остатков. Или подавайте их в качестве гарнира к чему-нибудь вроде жареного картофеля для простой еды!

    Нравится этот рецепт быстрого приготовления с картофельными помидорами и белой фасолью?

    Еще рецепты RedPack / RedGold / Tuttorosso (все они одной марки!), Все отлично подходят для зимы:
    Итальянский томатный суп с пастой
    Зити с колбасой из индейки, спагетти, сквошами, запеченными

    Состав

    • 4 ломтика нарезанного бекона
    • 1 средний желтый лук, нарезанный
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 лавровый лист
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 2 1/4 стакана сухих бобов каннеллини
    • 28 унций RedPack целых очищенных сливовых помидоров
    • 6 унций томатной пасты RedPack
    • 2 стакана куриного бульона
    • крошеный фета, свежий орегано для гарнира

    Инструкции

    1. Нагрейте посуду быстрого приготовления, используя кнопку обжаривания.
    2. После нагрева добавьте бекон и готовьте, пока он не станет жирным и бекон не начнет подрумяниваться.
    3. Добавьте лук и чеснок и продолжайте готовить, пока он не станет мягким.
    4. Выключите Instant Pot, добавьте лавровый лист, соль, фасоль, помидоры, томатную пасту и куриный бульон. Перемешайте.
    5. Закрепите крышку емкости для быстрого приготовления, убедившись, что верхняя шкала закрыта.
    6. Нажмите ручную кнопку и установите на 40 минут. Дайте Instant Pot естественному выпуску сбросить давление.
    7. Откройте крышку, перемешайте смесь, чтобы измельчить помидоры, приправьте по вкусу солью и перцем.
    8. Подавайте бобы поверх поджаренного хлеба и посыпьте покрошенным сыром фета и свежим орегано.

    Банкноты

    * Время приготовления не включает время достижения давления или время естественного сброса давления. Прикиньте, что для этого потребуется еще 20-25 минут.

    Рекомендуемые продукты

    Как аффилированный член Amazon Associate, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Выход: 8
    Количество на приём: Калории: 271 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 10 мг Натрий: 520 мг Углеводы: 44 г Волокно: 11 г Сахар: 7 г Белки: 18 г

    Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Информация о питании может отличаться по разным причинам. Чтобы получить наиболее точные данные о питании, воспользуйтесь калькулятором питания, который вы предпочитаете, на основе фактических ингредиентов, которые вы использовали в рецепте.

    ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

    Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen

    Рецепт орекьетте с зеленой фасолью и томатным конфи от Найджела Слейтера | Еда

    На кухне много дел. На прошлой неделе я приготовил варенье из последних слив — мягко застывший вариант, чтобы поливать йогурт ложкой — на зиму нужно заморозить дёсоны, и мне просто удалось поймать кончик приличных абрикосов, прежде чем они исчезли.Более организованные повара, чем я, сделали бы это пару недель назад, но привет. Важно то, что у меня есть что-то от уходящего лета на полке для наступления холодных месяцев.

    Как только помидоры станут мягкими и начнут подрумяниваться кое-где, растолочь их в соус с острыми краями

    На этой неделе я провел все утро, консервируя помидоры в оливковом масле: баночки с толстым брюшком оранжевых, красных и желтых фруктов использовать в зимние месяцы. Это стало ежегодной работой, одной из самых успокаивающих задач, обычно в один из тех дней, которые, несмотря на солнце, кажутся слегка осенними.С помидоров очищают кожуру и семена, затем медленно готовят в глубоком зеленом масле с шипами розмарина, перца и тимьяна. В прохладном месте будут — ставлю на верхнюю полку холодильника — беличье хранилище на первые заморозки.

    Когда помидоры станут мягкими и начнут подрумяниваться кое-где, растолочь их в соус с острыми краями. Помидоры станут соусом быстрого приготовления для пасты. В основном для орекьетте, формы, которая будет удерживать помидоры и любые другие овощи — горох, нарезанную стручковую фасоль — в своих углублениях.Я тоже использую их в салате, их масло в качестве заправки, смешивая с поджаренным хлебом, оливками и ломтиками хрустящего салата, хлеб впитывает травяной сок. Помидоры также могут запекаться с целой рыбой, такой как корнуоллская красная кефаль или скумбрия, пойманная на удочку.

    Они также хороши для тостов, нарезанного толстого хлеба, горячего масла с ароматом трав, пропитанного тостами, с помидорами, филе анчоусов и маслинами. Вкус лета в любое время года.

    Tomato confit

    «Разрежьте помидоры черри пополам, но не снимайте кожицу»: томатное конфи.Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

    Как и в случае с любой формой консервирования, есть несколько правил, которые мы, вероятно, должны принять к сведению. Ваши банки необходимо простерилизовать перед использованием — это имеет решающее значение для успеха рецепта. Простерилизуйте банки кипятком или запеките их пустыми в прохладной духовке и дайте им высохнуть естественным путем или используйте безупречно чистое кухонное полотенце. Я использую банки Weck, Kilner или Le Parfait. Хотя я с удовольствием снова и снова использую резиновые уплотнители для сушеных продуктов, таких как макаронные изделия, я использую новые, обеспечивающие плотное прилегание, для любых фруктов или овощей в бутылках.Когда банки будут готовы, их следует хранить в прохладном темном месте, хотя я обычно храню свои в холодильнике. Масло может затвердеть на холоде, но вернется в жидкое состояние при комнатной температуре. Рецепт можно с радостью множить, если у вас избыток домашних фруктов.

    Для изготовления 2 банок по 750 г

    помидоров 1 кг, среднего размера
    помидоров черри 1 кг
    розмарина 6 кустистых веточек
    горошин черного перца 12
    чеснока тимьян 8 кустистых веточек
    морская соль 2 чайные ложки
    сахарной пудры 3 столовые ложки
    оливковое масло 500 мл

    Вам также понадобятся 2 емкости для хранения по 750 мл

    Поставьте чайник.На конце каждого среднего помидора срежьте крестик и положите его в жаропрочную миску. Когда вода закипит, залейте ею помидоры и оставьте на 4-5 минут. Вынуть помидоры из воды, очистить от кожуры и выбросить.

    Разрежьте помидоры пополам по горизонтали, затем используйте небольшую чайную ложку, чтобы удалить семена. Поместите очищенные и очищенные от семян помидоры разрезанной стороной вверх и плотно упакованными в форму для запекания. Установите духовку на отметку ½ 120C / газ. Разрежьте помидоры черри пополам, но не снимайте с них кожицу, удалите семена чайной ложкой и положите их среди более крупных помидоров.

    Положите розмарин, перец, чеснок и тимьян среди помидоров. Посыпать солью и сахаром, залить оливковым маслом и поставить в духовку. Оставьте запекаться на 3 часа, затем удалите.

    Стерилизуйте банки для хранения, запекая их или налив в них кипяток, опрокинув его и оставив сушиться. Пока они еще горячие, добавьте ложкой помидоры, зелень и чеснок, полейте оливковым маслом и соком. Закройте, охладите, затем поставьте в холодильник до необходимости.

    Орекьетте с зеленой фасолью и томатным конфи

    Если у вас нет томатного конфи, используйте свежие.Разрежьте их пополам и поместите на горячий гриль, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла и приправив нарезанными листьями тимьяна, черным перцем и небольшим количеством тертого чеснока. Когда помидоры станут мягкими и начнут подрумяниваться кое-где, раздавите их вилкой, чтобы получился соус с острыми краями. Вложите в них приготовленную пасту и фасоль и подавайте. Я всегда удаляю стебли зеленых бобов, но если это только я ем, я оставляю кончики на месте. Однако некоторые люди в восторге от них, поэтому лучше убрать их для гостей. На 4 порции

    зеленая фасоль 150 г
    орекьетте 125 г
    томатное конфи 250 г (см. Рецепт выше)
    петрушка 2 столовые ложки грубо нарезанной

    Налейте воду в кастрюлю среднего размера. Приготовьте большую миску для смешивания кубиков льда и холодной воды. Сверху и хвостиком фасоль — как хотите — затем нарежьте небольшими кусочками, длиной едва ли сантиметр. Опустите их в кипящую воду и оставьте на 3 минуты, затем достаньте сливной ложкой и немедленно погрузите в ледяную воду.Доведите до кипения воду с фасолью, щедро посолите, затем добавьте макароны и варите около 9 минут, пока они почти не станут мягкими. Мне нравятся более твердые макароны, но другим нравится более мягкий и менее жевательный вкус. Слейте воду и верните макароны в пустую кастрюлю. Добавьте томатное конфи в пасту и поставьте на умеренный огонь, пока конфи не начнет пузыриться. Добавьте петрушку и стручковые стручковые бобы, поправьте приправы и подавайте.

    Следуйте за Найджелом в Twitter @NigelSlater

    Рецепт кремового супа из белой фасоли и томатного

    Вкусный, полезный и успокаивающий томатный суп, загущенный смешанными белыми бобами.Остатки еды отлично подходят для упакованных ланчей! Веганский, без глютена и простой.

    Неделя здесь была жаркая. Я говорил это, наверное, сто раз раньше, но мне просто нравится процесс приготовления супа. Это заставляет меня одновременно чувствовать себя приземленным и интересным. Варить ароматные вещи в кастрюле (с бокалом вина рядом) — это моя идея идеальной ночи. Это может быть вечер вторника, может быть вечер пятницы — для меня это не имеет значения.

    Я сделал это на прошлых выходных, когда моя мама приехала в гости, и снова через несколько дней для Джека, которого не было в городе.Лучшая часть всего этого приготовления супа (а также тестирования и стрельбы) — это остатки супа на обед, потому что суп на второй день — это то, где он есть. Поверьте, вы захотите прибавить и хранить остатки на обед всю неделю. Становится все лучше и лучше.

    Поскольку сейчас середина зимы, я использовала консервированные помидоры, что делает этот суп «суп-эр» легким (понимаете? тоже — извините, ). Я сгустил суп из белой фасоли (наполовину смешанной, а наполовину оставленной целой для текстуры). Для дополнительной кремовой консистенции я также добавила сырые кешью.Если вам нужен более легкий томатный суп, вы можете пропустить их — мне на самом деле нравятся оба варианта, в зависимости от того, к чему я настроен.

    Сливочный суп из белой фасоли и томатов

    • 1½ столовых ложки оливкового масла первого отжима
    • 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
    • 2 нарезанных зубчика чеснока
    • 2 нарезанных моркови
    • брызги белого вина (или несколько чайных ложек бальзамического уксуса)
    • 1 банка (28 унций) целых помидоров
    • 3-4 веточки свежего тимьяна
    • 2 чашки овощного бульона
    • ¼ чашки сырых кешью (по желанию, для придания кремовой консистенции)
    • 1 ½ чашки приготовленных бобов каннеллини , разделенный на части
    • 3 чашки молодого шпината
    • ½ чайной ложки морской соли, по вкусу
    • свежемолотый черный перец
    1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или слабом огне.Добавьте лук и несколько щедрых щепоток соли и перца. Варить несколько минут, помешивая, а затем добавить чеснок и морковь. Готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, а морковь не станет мягкой, 8-10 минут.
    2. Добавьте помидоры, измельчив их в кастрюле деревянной ложкой. Приправить солью и перцем и варить еще 8 минут или до тех пор, пока помидоры не сварится и не продолжат распадаться.
    3. Добавьте вино, перемешайте и дайте алкоголю настояться около 1 минуты.Добавьте кешью, если используете, ПОЛОВИНУ белой фасоли, веточки тимьяна, бульон и тушите 20 минут, периодически помешивая.
    4. Снимите веточки тимьяна со сковороды и осторожно перелейте смесь в блендер, при необходимости работая порциями. Взбить суп, приправить по вкусу солью, перцем. Если суп получился слишком густым, добавьте еще немного бульона или воды.
    5. Вылейте смешанный суп обратно в кастрюлю. Добавьте оставшиеся бобы и шпинат и тушите на медленном огне, пока шпинат не увянет, а суп не станет горячим.Приправить по вкусу и подавать.

    Другие варианты — добавьте бальзамический уксус для более яркого супа или сыр пармезан для более насыщенного супа.

    3.4.3177


    Фасоль в помидоре на зиму

    Бобы обязательно должны присутствовать в нашем рационе, ведь этот продукт чрезвычайно полезен. Главное — правильно его приготовить можно и впрок. И тогда у вас в кладовке будет вкусная консервация. Фасоль в помидоре — прекрасное блюдо, которое дополнит стол в любое время года, а особенно зимой.Поэтому приступаем сразу к приготовлению.

    Классический рецепт

    Для начала простой рецепт, который используют многие хозяйки с большим опытом. В результате варки получается простое блюдо, которое можно подавать как гарнир или использовать как основу для супа. Итак, как закрыть фасоль в помидоре? Берем 600 граммов зеленых стручков и 400 граммов томатного соуса, который делаем сами из помидоров, соли и сахара. Фасоль промывают и срезают каждый стручок хвостика. Далее нарежьте их кусочками длиной около 3 сантиметров.Ставим на огонь кастрюлю с водой и, когда она закипит, опускаем в нее нарезанный продукт. На литр воды следует положить 30 грамм соли. Варить около 3 минут, а затем переложить содержимое на дуршлаг, остудить водой и слить лишнюю жидкость. Теперь приготовим соус, который понадобится для приготовления фасоли в томате на зиму. Берем хорошо созревшие помидоры и нарезаем их дольками. Затем запарить их под крышкой в ​​кастрюле и протереть через сито. В полученную смесь добавить соль и сахар и довести до кипения.Сразу влейте фасоль соусом и разложите по литровой банке. Теперь все емкости с фасолью необходимо простерилизовать в течение 45 минут, а затем закатать крышками. Фасоль в томате готова к зиме.

    Black Eyed Peas

    Это одна из разновидностей бобовых, пригодная также для консервирования. Молодое, оно имеет более нежную структуру и прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясным блюдам. Итак, возьмите килограмм спаржи, большую ложку соли и столько же сахара, 700 граммов помидоров.Фасоль спаржи промываем и нарезаем кусочками, затем опускаем в кипяток на 3 минуты. Вынимаем и опускаем в холодную воду, а после опускаем в бидоны. Из помидоров делаем помидор, доводим до кипения и добавляем специи. Затем влить в соус фасолевый соус и накрыть банки крышками.

    Вкусно и ароматно

    А это рецепт приготовления обыкновенной фасоли. Нам понадобится килограмм этого продукта, 3 кг помидоров и 3 луковицы. Из специй берем

    горошин черного и душистого перца, лавровый лист и жгучий перец (если хотите резче).Добавляют сахар и соль по вкусу. Для запекания понадобится еще и растительное масло. Предварительно замочите фасоль на несколько часов. После этого кипятим в большом количестве воды (4 литра). Когда он будет готов, добавьте соль и сахар, чтобы бульон получился слегка сладковатым. Теперь варим фасоль еще 30 минут на небольшом огне. Затем закидываем обратно на дуршлаг. Так как фасоль в томате готовим на зиму, нам понадобится соус. Для этого помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу.Затем овощи перекручиваем через мясорубку. Лук порезать и обжарить на сковороде до прозрачности. Вареную фасоль смешать с томатным пюре, добавить специи и лук. Варить фасоль в помидоре на зиму около 20 минут. После этого раскладываем горячим по банкам и плотно закрываем крышками.

    Рагу из белой фасоли — Once Upon a Chef

    Это быстрое рагу из белой фасоли и сладких помидоров может быть моим любимым рецептом лета.

    Рагу из белой фасоли Summer

    Это быстрое рагу из белой фасоли и сладких летних помидоров в сильно приправленном бульоне может быть моим любимым рецептом лета.Едва приготовленные помидоры лопаются во рту, когда вы их надкусываете, а свежие травы и немного бальзамического уксуса оживляют блюдо. Подавайте его как основное блюдо без мяса, в идеале с поджаренным чесночным хлебом для впитывания бульона или как гарнир к жареному мясу.

    Что понадобится для рагу из белой фасоли

    Я предлагаю использовать сушеные бобы, если можете — это вряд ли больше работы, чем положить их на плиту и забыть о них, — но консервы в крайнем случае подойдут.Просто убедитесь, что используете знакомый бренд. У меня были хорошие результаты с Гойей, но другие (особенно органические бренды) могут быть совершенно мягкими, потому что они не содержат каких-либо укрепляющих агентов. Если вы хотите, чтобы фасоль была приятной на вкус и избегала добавок, единственный способ — вымочить и приготовить фасоль самостоятельно.

    Как приготовить рагу из белой фасоли

    Начните с обжаривания лука на оливковом масле до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок (я всегда использую чесночный пресс) и готовьте еще минуту.

    Добавьте помидоры черри.

    Затем добавьте фасоль, куриный бульон, томатную пасту и бальзамический уксус.

    Варите на медленном огне несколько минут, чтобы фасоль и помидоры нагрелись, затем приправьте по вкусу солью и перцем. Добавьте зелень прямо перед подачей, чтобы она сохранила красивый зеленый цвет.

    Наслаждайтесь!

    Возможно вам понравится

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

    Рагу из белой фасоли

    Это быстрое рагу из белой фасоли и сладких помидоров может быть моим любимым рецептом лета.

    Состав

    • 1/2 фунта сушеных бобов каннеллини, замоченных и приготовленных (или две банки по 15 унций, высушенные и хорошо промытые, предпочтительно Гойя)
    • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • 1-1 / 2 стакана нарезанного желтого лука, примерно из одной большой или двух маленьких луковиц
    • 3 измельченных больших зубчика чеснока
    • 1 пинта помидоров черри или винограда, разрезанных пополам
    • 1-1 / 2 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
    • 1-1 / 2 чайных ложки томатной пасты
    • 1-1 / 2 чайных ложки бальзамического уксуса
    • Соль и перец
    • 2 столовые ложки свежего измельченного базилика
    • 2 столовые ложки свежей измельченной мяты

    Инструкции

    1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Готовьте лук, часто помешивая, примерно 8 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Не подрумянивать. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.
    2. Добавьте помидоры, фасоль, куриный бульон, томатную пасту и бальзамический уксус. Добавить соль и перец по вкусу. (Я использую около 1 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, но это зависит от того, какой тип фасоли вы используете; консервы уже содержат немного соли.) Доведите до кипения и готовьте, пока помидоры не станут немного мягкими, но все еще сохранят свою форму. 3-5 минут.Вкус приправы. Учтите, что сначала соус может иметь сильный уксусный привкус, но затем он станет мягким. Непосредственно перед подачей добавьте свежий базилик и мяту. Переложить на сервировочное блюдо, при желании украсить свежей зеленью и подавать горячим.
    3. Инструкции по использованию в морозильной камере: Это блюдо можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разогрейте в микроволновой печи или на плите.

    В паре с

    Информация о питании

    Powered by

    • На порцию (6 порций)
    • Калорий: 263
    • Жиры: 10 г
    • Насыщенные жиры: 1 г
    • Углеводы: 35 г
    • Сахар: 8 г
    • Волокно: 8 г
    • Белки: 11 г
    • Натрий: 37 мг
    • Холестерин: 0 мг

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Смотреть еще рецепты:

    Спаржа и стручковая фасоль на зиму: рецепты в томатном соусе с фото и видео — Совет


    Зеленая фасоль в помидоре на зиму позволит насладиться вкусным продуктом в виде пикантной закуски.Спаржа, приготовленная с красными помидорами или в томатном соусе, украсит обеденный стол как в праздничные дни, так и в будние дни.

    Приготовить можно по-разному, например, сделать начинку из помидоров, томатную пасту.

    Рецепты приготовления стручковой фасоли в томате

    Польза блюд из фасоли в нежных стручках огромна. Растительный продукт помогает:

    • предотвратить инфаркты, инсульты;
    • поднять настроение;
    • нормализовать сон;
    • понизить уровень сахара в крови;
    • удалить из организма лишнюю жидкость и соли.

    Вместе с томатом фасоль укрепит иммунитет человека, снизит риск возникновения злокачественных опухолей.

    Фасоль спаржа со свежими помидорами

    Консервация нежных стручков начинается с подготовки компонентов закатки. На килограмм спаржи берется по семьсот граммов красных помидоров и болгарского перца. Из красных помидоров делают пюре, измельчая плоды в блендере или мясорубке, помещая их в специальную сотейник с толстыми стенками.Готовим заливку на слабом огне при равномерном кипении. Когда помидоры превратятся в однородную массу, добавить нарезанный кубиками болгарский перец. Паста варится еще десять минут.

    В это время стручки нарезают соломкой, помещают в емкость с томатным пюре, добавляя 45 миллилитров растительного масла, 45 граммов сахара, 20 — соли. Через двадцать минут тушения влейте 35 миллилитров яблочного уксуса. Пройдет пять минут — и фасоль спаржа в томатном соусе готова.Стерилизованные банки наполняют овощной смесью. Их нужно пастеризовать на водяной бане или в духовке в течение десяти-двадцати минут. После прокатки и постепенного остывания заготовку убирают в прохладное место.

    Как вариант спаржевой фасоли на зиму предлагают такой рецепт. Сок готовят из трех килограммов красных помидоров. После закипания всыпать в него пять столовых ложек сахара, три столовые ложки соли. После пяти минут кипячения влейте в смесь пять столовых ложек растительного масла, уксуса восемь-девять процентов.Затем кладем стручки спаржи (два килограмма). На то, чтобы сварить овощной продукт с томатной пастой, нужно около двадцати минут.

    Натертая морковь и мелко нарезанный чеснок придадут закуске оригинальный вкус.

    Банки со стручками помидоров необходимо стерилизовать и закатывать с металлическими крышками, предварительно пропаренными.

    Салат из фасоли в томатном соусе

    Два килограмма стручков моют, режут и варят в стакане горячей воды. Затем добавьте тертую морковь, килограмм нарезанного полукольцами лука, столовую ложку томатного соуса, двести граммов томатной пасты.Сахара хватит на одну столовую ложку, соль по вкусу, пучок нарезанной петрушки. Готовится салат минут десять, затем складываем в банки и закатываем.

    Еще один нюанс приготовления салата на зиму. После закипания стручки помещают в холодную воду, а в самом конце тушения добавляют лук. Это позволит овощам оставаться твердыми и хрустящими.

    Маринованные стручки в томатной пасте

    В этом рецепте на зиму сохраняется большое количество витаминов.Каждая капсула очищена от жестких прожилок. Нарезанную спаржу опускают в кипяток на пять минут. Затем овощи помещают в чистые стеклянные банки. В пол-литра воды заливается чайная ложка девятипроцентного уксуса, добавляется соль по вкусу, триста граммов томатной пасты. После тщательного кипячения массы всыпать в нее фасоль.

    Закуску нужно стерилизовать в банках пятьдесят минут. Зеленая фасоль в томатном соусе на зиму готовится быстро и легко. Консервирование овоща позволит всю зиму наслаждаться натуральным продуктом.

    Каждой хозяйке следует выбрать подходящий рецепт фасоли спаржи в томатном соусе на зиму по своему вкусу. Это позволит ей радовать свою семью разнообразным овощным меню в течение года.

    Что думают хозяйки о фасоли в томатном соусе

    Для многих такие рецепты стали нормой сбора урожая, они служат для сохранения питательных веществ в спарже. Хозяйки считают, что сочетание помидоров и стручков фасоли придает каждому продукту неповторимый вкус.Заготовки на зиму в томатной начинке хранятся хорошо, не портятся. Они особенно полезны в периоды авитаминоза.

    Слегка подогретые зеленые стручки подают по будням и праздникам. Зимние салаты украсят стол, придадут необычный вкус вторым блюдам, мясным ассорти. Консервы в томате хорошо сочетаются с тушенкой, печенью, почками. Его используют как основу для приготовления различных овощных блюд.


    Посмотрите видео: Накормите семью из 4 человек менее чем за 10 долларов.Карамелизированный салат с нектарином Jamón (ноябрь 2021 г.).

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.