Заготовки из свежих огурцов: Салаты из огурцов на зиму

0 Comments

Содержание

Как приготовить салат из огурцов с фенхелем и зеленью

Простой рецепт салата из небольших огурцов с фенхелем на зиму.

Иногда так хочется салата из огурцов, но на прилавках магазинов зимой не всегда можно встретить крепкие и хрустящие огурцы, чаще всего попадаются лежалые и вяловатые. Чтобы наслаждаться зимой салатом из свежих огурцов, необходимо сделать заготовки, и тогда вкусные огурцы всегда будут на столе. Если в салат добавить фенхель, то салат обогатится прекрасными вкусовыми нотками и полезными веществами: магнием, железом, цинком, кальцием, калием.

Чтобы приготовить салат из огурцов с фенхелем на зиму, вам понадобится:

огурцы – 1 кг
фенхель- 1 шт.
укроп – 1 ст.
чеснок – 3 головки
сахарный песок – 8 ст.л.
уксус 6% – 0,5 ст.
подсолнечное масло – 0,5 ст.

Как приготовить салат из огурцов с фенхелем на зиму:

1. Для приготовления вкусного салата в первую очередь необходимо вымыть огурцы, если с огурцов срезать часть кожуры, то в огуречном салате пропадет легкая горечь.

Огурцы нарезаем тонкими кольцами.
2. Фенхель моем и тонко нарезаем, измельчаем чеснок, можно его натереть на терке с маленьким зубом или воспользоваться прессом. Складываем огурцы, фенхель и чеснок в кастрюлю, добавляем нарезанный укроп. Все тщательно перемешиваем и накрываем гнетом, для этого можно воспользоваться крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, и пластиковыми бутылками. Крышку кладем в кастрюлю, бутылки наполняем водой и ставим сверху на крышку. Салат оставляют под гнетом на 12 часов.
3. Спустя 12 часов салат нужно разложить по чистым банкам и залить маринадом. Для приготовления вкусного и ароматного маринада нужна небольшая кастрюля, в которую добавляем масло, сахар, соль, вливаем уксус и кипятим 2 минуты. Салат необходимо заливать горячим маринадом, салат прикрываем крышками и помещаем в кастрюлю с водой, чтобы провести конечный этап стерилизации перед тем, как салат будет запечатан на зиму. Стерилизация выполняется около 15 минут, по завершении крышки закатываем, банки укутываем полотенцами и выставляем на стол крышками вниз.
После остывания салат можно убрать на хранение.

Ароматный салат из огурцов будет отличной закуской. Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Как закатать рассольник в домашних условиях. Рассольник из свежих огурцов на зиму

Рассольник с перловкой на зиму – очень удобная и практичная заготовка. Когда она есть под рукой, аппетитное первое блюдо сварить можно очень быстро. Попробовав приготовить одну партию такого рассольника, в следующий раз точно можно делать больше!

Как сделать рассольник на зиму с перловкой?

Чтобы на полках в кладовке появилась такая отличная заготовка как рассольник на зиму в банках, рецепты, представленные ниже, в этом отлично помогут. Прелесть заготовки еще и в том, что готовится она очень просто.

  1. Огурцы для рассольника используют любые – это прекрасный способ использовать крупные и перезревшие экземпляры.
  2. Заготовку делают с добавлением помидоров или томатной пасты.
  3. Количество специй, сахара и соли можно регулировать по вкусу.
  4. Рассольник с перловкой на зиму, который не подвергают последующей стерилизации, после укупоривания нужно укутать до остывания.

Рецепт рассольника на зиму со свежими огурцами прост и каждому доступен. Пусть не смущает то, что используют сырые огурцы. После термообработки и последующего настаивания они становятся как соленые, а потому рассольник с ними получается просто отличным. Перловку здесь добавляют уже вареную.

Ингредиенты:

  • огурцы – 3 кг;
  • лук, морковка – по 1 кг;
  • сахар, соль – по 4 ст. ложки;
  • масло – 200 мл;
  • уксус – 80 мл;
  • перловка – 500 г.

Приготовление

  1. Огурцы и морковь трут на крупной терке.
  2. Лук шинкуют полукольцами.
  3. Пассеруют лук и морковь до мягкости, добавляют огурцы и тушат 20 минут.
  4. Смешивают тушеные овощи, перловку, соль, сахар, уксус и масло.
  5. Массу кипятят, проваривают пару минут, распределяют по банкам и укупоривают.

Рецепт рассольника на зиму, представленный далее, готовят с добавлением свежих томатов. Помидоры можно и не пропускать через мясорубку, а нарезать кубиками. Крупу здесь используют сырую. Нет смысла переживать, что она не успеет приготовиться, это не так. За полчаса она набухнет, а потом «дойдет», когда заготовка будет остывать под одеялом.

Ингредиенты:

  • свежий огурец – 3 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • морковь, лук – по 1 кг;
  • перловка – 500 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • вода – 500 мл;
  • масло – 100 мл.

Приготовление

  1. Смешивают измельченные овощи и после закипания проваривают 20 минут.
  2. Добавляют уксус и тушат еще минут 10.
  3. Горячую заготовку раскладывают по банкам и укупоривают.

Рассольник на зиму в банках готовят не только с огурцами. С зелеными помидорами такая закрутка тоже выходит очень аппетитной. В готовом виде она мало отличается от классического варианта. Пренебрегать замачиванием помидоров не нужно. Считается, что в них содержатся вредные вещества, которые уходят в процессе вымачивания.

Ингредиенты:

  • перловая крупа, лук, морковь – по 1 кг;
  • помидоры зеленые – 2 кг;
  • паста томатная – 1 стакан;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • черный молотый перец, паприка – по 0,5 ч. ложки;
  • вода – 1 литр;
  • уксус 9%, масло — по 100 мл.

Приготовление

  1. Крупу и помидоры по отдельности заливают водой и на 12 часов оставляют.
  2. Нашинкованный лук и морковь пассеруют, добавляют нарезанные кубиками помидоры и тушат 20 минут.
  3. Крупу промывают и добавляют к овощам.
  4. Вливают воду и тушат полчаса.
  5. Солят, сахаря, кладут томат, специи и тушат 10 минут.
  6. Вливают уксус, перемешивают, дают настояться минут 15, раскладывают в емкости, закатывают и укутывают, пока рассольник с перловкой на зиму в банках не остынет.

Рецепт рассольника на зиму с перловкой, представленный далее, позволит за считанные минуты приготовить ароматное и очень аппетитное первое блюдо. Томатная паста делает кушанье более ярким по цвету и насыщенным по вкусу. Да и мороки с подготовкой исходных компонентов так значительно меньше.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы – 3 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • паста томатная – 600 мл;
  • сахар – 250 г;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • уксус 9%, масло – по 100 мл;
  • перловка – 500 г.

Приготовление

  1. Смешивают измельченный лук, морковь и огурцы.
  2. Добавляют соль, сахар, масло, томатную пасту и отваривают 40 минут.
  3. Добавляют отварную перловку, варят 5 минут, вливают уксус.
  4. Разливают рассольник на зиму с по банкам и укупоривают.

Рассольник на зиму без уксуса приготовить вполне реально. Вместо него в качестве консерванта в заготовке используют лимонную кислоту. Это отличный вариант для тех, кто старается придерживаться принципов здорового питания. Как и заготовки с уксусом, такой рассольник можно хранить в кладовке.

Ингредиенты:

  • огурцы свежие – 1,5 кг;
  • морковь тертая – 200 г;
  • лук – 300 г;
  • перловка – 1 стакан;
  • томатная паста – 300 г;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • кислота лимонная – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Перловку замачивают часа на 2.
  2. Огурцы трут на крупной терке.
  3. По отдельности пассеруют измельченный лук и тертую морковь.
  4. Смешивают все компоненты и тушат час.
  5. Минут за 5 до готовности добавляют лимонную кислоту.
  6. Готовый рассольник с перловкой на зиму раскладывают по банкам и закатывают.

Рассольник на зиму с перловкой без помидоров выходит не таким ярким, как с томатами, но тоже весьма аппетитным. Если нет времени, овощную заготовку можно и не выдерживать 4 часа. Можно сразу поставить ее на плиту и на малом огне выдержать минут 15 до выделения сока.

Далее уже все готовят согласно рецепту.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • морковь, лук – по 300 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – 80 г;
  • соль – 60 г;
  • уксус, масло – по 100 мл;
  • отварная перловка – 400 г.

Приготовление

  1. Лук и огурцы нарезают кубиками.
  2. Морковь трут на терке.
  3. Смешивают овощи, добавляют масло, соль, сахар и оставляют часа на 4, чтобы выделился сок.
  4. Помещают массу на плиту, проваривают минут 10, добавляют перловку.
  5. Все вместе тушат полчаса.
  6. Добавляют уксус, прогревают массу еще минут 5 и раскладывают рассольник без томатов с перловкой на зиму по банкам.

На зиму может быть приготовлена не только из огурцов, но и из кабачков. Их можно нарезать кубиками, а можно шинковать и на терке, но во втором случае есть риск, что во время термообработки они сильно размякнут. Кабачки для заготовки лучше выбирать молодые с тонкой шкуркой и не вызревшими семенами.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • морковь – 800 г;
  • лук – 1 кг;
  • перловка – 2 стакана;
  • перец – 7 шт.;
  • масло – 1 стакан;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • уксус 9% — 100 мл.

Приготовление

  1. Перловку на час замачивают.
  2. Помидоры пюрируют.
  3. Лук, перец и кабачки нарезают кубиками, а морковь трут на терке.
  4. В кастрюлю наливают масло, выкладывают лук, морковь и обжаривают.
  5. Добавляют перец, кабачки, перловку, томат, соль и сахар.
  6. Овощи размешивают и варят рассольник с кабачками и перловкой на зиму минут 30.
  7. Добавляют уксус и раскладывают заправку по банкам.

На зиму без стерилизации можно использовать абсолютно любые. Подходят и небольшие экземпляры, и крупные. Из указанного количества компонентов выходит почти 3 литра заготовки. В данном случае используют мультиварку мощностью 960 Вт. Если прибор имеет меньшую мощность, время тушения увеличивают.

Ингредиенты:

  • крупа перловая – 200 г;
  • лук, морковь – по 400 г;
  • помидоры, огурцы – по 1 кг;
  • масло – 50 мл;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% — 20 мл.

Приготовление

  1. В мультиварку наливают масло, помещают измельченную морковь, огурцы, тертые на крупной терке, томаты и лук.
  2. Всыпают промытую перловку, кладут соль, сахар и размешивают.
  3. В режиме «Тушение» готовят 2,5 часа.
  4. В конце вливают уксус, перемешивают, разливают рассольник с перловкой на зиму по банкам и закатывают.

Рассольник с перловкой на зиму в автоклаве


Рассольник на зиму в автоклаве можно без опаски хранить в квартире, а еще брать с собой на природу, где быстро нужно приготовить что-то вкусное и сытное. Время предварительной термической обработки компонентов уменьшают за счет того, что банки с заготовкой еще будут подвергнуты стерилизации в автоклаве.

Этот суп готовили на Руси с давних времен. Добавление в мясной или рыбный бульон рассола (огуречного, капустного) дало ему название, под которым мы его знаем. Классическим считается суп, приготовленный с перловкой и солеными огурцами.

Со временем появились различные варианты. Вместо перловой крупы добавляется рис, пшено, гречка. Рассол заменяется лимонным или томатным соком. В каждой семье есть свой особый, любимый рецепт этого блюда.

В наш ускоренный век, когда времени катастрофически не хватает, многие хозяйки приспособились заготавливать основу рассольника впрок. Это помогает им сократить процесс приготовления. И абсолютно не сказывается на вкусовых качествах кушанья. Суп получается такой же насыщенный, ароматный и безумно вкусный. Давайте вместе сделаем такие заготовки, а разнообразные рецепты нам в этом помогут.

Этот рецепт предполагает в списке ингредиентов наличие томатной пасты и помидоров. Поэтому и вкус у такого супа будет немного другой. Но другой не означает невкусный. Добавьте зимой баночку этой заготовки в мясной бульон, и сытное, наваристое первое блюдо у Вас готово.

Нам понадобится:

  • 4 кг огурцов
  • 0,5 кг лука
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 л томатной пасты
  • 4 ст. л соли
  • 2 ст. перловки
  • 4-6 помидоров

Моем овощи. Очищаем морковь и лук. И приступаем к приготовлению.

Огурцы режем мелкими кубиками. При нехватке времени их можно натереть на крупной терке.

Очищенный репчатый лук также нарезаем мелкими кубиками.

Помидоров нужно немного — 4-6 штук небольшого размера.

Они больше нужны для того, чтобы в нужный момент готовки дали блюду жидкость. Ну и, конечно, их кислота поможет сохранить нашу заготовку длительный период.

Придерживаемся тех же правил при измельчении — режем кубиками.

Когда все овощи нарезаны, соединяем их вместе. Добавляем томатную пасту.

Паста бывает разной густоты. Если она густая, то как раз помидоры и дадут ту жидкость, чтобы ее немного разбавить.

Всыпаем соль. И тщательно перемешиваем. Оставляем нашу смесь на два часа, чтобы она настоялась и овощи пустили сок. В течении этого времени ее нужно несколько раз помешивать.

Теперь готовим перловку. Насыпаем ее в кастрюлю и заливаем кипятком. Оставляем минут на 40. Через сорок минут воду сливаем и снова заливаем кипятком. Держим еще 40 минут или один час.

Если Вы знаете, что тот сорт, который Вы покупаете, быстро разваривается, то можно такую крупу залить холодной водой и оставить на два часа.

Переходим к моркови. Ее натираем на средней или крупной терке и обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

Готовую морковь снимаем с огня и даем ей возможность остыть. После этого ее нужно добавить к настоявшимся овощам.

К смеси, в которой огурцы и помидоры уже дали сок, кладем набухшую перловую крупу. Все содержимое перемешиваем.

Теперь всю массу перекладываем в кастрюлю и ставим на огонь. Тушим на среднем огне 20-30 минут, периодически помешивая.

Если жидкости при разваривании крупы будет не хватать, то добавьте кипяченой воды. И ослабьте огонь.

За пять минут до конца варки вливаем уксус.

Процесс проваривания смеси завершен. Раскладываем массу по стерилизованным банкам.

Теперь закручиваем их. Переворачиваем крышками вниз, проверяем герметичность закрутки и утепляем до полного остывания. Когда банки с рассольником остынут, их можно будет хранить в кладовке или погребе.

Как видите, приготовление простое. А зимой очень облегчит жизнь такая заготовочка. И не придется часами простаивать у плиты.

Рассольник с солеными огурцами на зиму: рецепт с перловкой

Главными козырями в этом рецепте выступают соленые огурцы и добавление рассола в основу для будущего супа. Зимой, открыв банку и сварив с этой заготовкой суп, Вы познаете настоящий вкус рассольника, каким его ели давным-давно наши предки. Давайте сделаем несколько баночек.

Мы берем:

  • Морковь — 4 шт.
  • Болгарский перец — 3-4 шт.
  • Лук — 4 шт.(крупный)
  • Помидоры — 0,5 -0,7 кг
  • Петрушка — 1 пучок
  • Укроп — 1пучок
  • Соленые огурцы — 1,5 кг
  • Перловая крупа — 0,5 кг
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — 1 ст.
  • Рассол от огурцов — 100-150 г

Проводим подготовительные работы. Перловку заливаем холодной водой и оставляем на 6 часов.

Лучше это сделать с вечера, чтобы за ночь крупа набухла.

Ставим ее вариться. В это время моем и очищаем овощи.

Берем большую емкость — кастрюлю, казан. Наливаем в нее растительное масло и доводим до раскаленного состояния. Лук режем мелкими кубиками. Или так, как Вы привыкли измельчать луковицу для супа или борща. Его бросаем в масло. И слегка обжариваем, чтобы он стал мягким и полупрозрачным, а также пропитался маслом.

Морковь трем на терке. Тоже выбирайте свой стиль. Кто-то любит шинковать вручную тонкими брусочками или соломкой, кто-то выбирает мелкую терку, кто-то крупную. Добавляем морковь в казан, перемешиваем и обжариваем вместе с луком.

Соленые огурцы достаем из рассола и нарезаем кубиками. Кладем их в зажарку. Все хорошенько перемешиваем. И тушим минут семь-десять.

Помидоры и болгарский перец пропускаем через мясорубку. Получится однородная масса. Вливаем ее в общую смесь.

К этому времени перловка уже сварилась. Снимаем ее с огня. Добавляем ее к овощам. Все перемешиваем и тушим почти до готовности. В процессе варки периодически помешиваем.

Вливаем в массу рассол. Он даст нужную кислоту и остроту блюду. Пробуем. Ориентируйтесь на свой собственный вкус. Если нужно, добавьте соль.

Петрушку и укроп режем как обычно на суп. Добавляем к всему содержимому казана. Перемешиваем.

В самом конце добавляем 2-3 ст. л 9% уксуса как консервант для любой заготовки длительного хранения.

Раскладываем готовую массу в стерилизованные банки. Закручиваем их. Переворачиваем крышками вниз. Укутываем чем-либо теплым. И оставляем до полного остывания.

Банки с рассольником прекрасно хранятся длительное время, при том не обязательно их хранить в прохладном месте. Они хорошо стоят и при комнатной температуре.

Ну что ж, теперь Вы с легкостью приготовите на обед вкусный суп. Семья будет в восторге от такого замечательного кушанья.

Делаем на зиму заготовку для рассольника с солеными огурцами

Этот рецепт практически повторяет предыдущие. Но его главная особенность не в процессе приготовления, а в способе хранения. Если Вас устраивает такой вариант, то обязательно сохраните себе небольшой запас в морозильнике. В холодное время года быстроприготовленный суп согреет и порадует своим насыщенным вкусом и летними ароматами.

Нам нужно:

  • Перловая крупа — 0,5 кг
  • Соленые огурцы — 1,5 кг
  • Морковь — 05-07 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Томатная паста — 5-6 ст. л
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — 100 г

Перловую крупу с вечера заливаем водой. К утру она должна набухнуть. Ставим на огонь и варим до полуготовности.

Лук и морковь очищаем, моем. Морковь трем на терке, а лук нарезаем кубиками. Обжариваем их в растительном масле.

Соленые огурцы можно порезать кубиками или натереть на терке. Добавляем их к обжаренным овощам. Кладем томатную пасту. Пропариваем 5-7 минут.

В овощную смесь кладем отваренную перловку. Солим. Все перемешиваем.

В данном случае наличие соли не столь важно. Это заготовка для будущего супа. Досолить Вы всегда успеете в процессе варки.

Даем крупе дойти до готовности, а жидкости испариться. При этом периодически помешиваем все содержимое. По готовности снимаем с огня. Ждем, когда вся масса остынет.

Теперь раскладываем по целлофановым пакетам. Закрепляем их и укладываем в ящики морозильника.

Как вариант, такую заготовку можно сделать без зажаривания и тушения. Лук, морковь, соленые огурцы, готовую отваренную перловку и томатную пасту смешать. Можно добавить порезанные кубиками 5-6 помидоров. И затем разложить смесь по пакетам. Хранить заготовку в морозильнике.

Так как в блюде немного жидкости, то его можно использовать как гарнир или начинку Тоже очень вкусно.

Видео о том, как приготовить рассольник из свежих огурцов с рисом

Наше кушанье можно готовить не только с перловой крупой. Часто вместо нее используют пшено, рис, гречку. Перловка — это классика. Применение остальных круп — варианты. Но супы с ними также вкусны. К тому же, в сочетании с солеными огурцами, они вносят свою уникальную нотку, что делает рассольник оригинальным и неповторимым. Посмотрите видео, сделайте заготовку с рисом. И Вы сможете удивить своих родных прекрасным вариантом этого замечательного супа.

Заправка для рассольника со свежими огурцами

С помощью этого рецепта Вы быстро приготовите замечательную заготовку для нашего рассольного супчика. Делать ее проще простого. К тому же ею можно заправить и другие супы, например солянки, щи, борщи. Или использовать как овощной соус к , макаронам или картофелю. В этом отличие приготовления — тут нет крупы. Поэтому и больше вариантов применения. Все первые блюда получаются ароматными, приятными и очень вкусными.

Мы берем:

  • Огурцы — 2 кг
  • Лук репчатый — 300 г
  • Морковь — 300 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Укроп, петрушк — по вкусу
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1,5-2 ст. л.
  • Уксус 9 % — 7 ст. л.
  • Растительное масло — 1 ст.

Все овощи нужно измельчить. Морковь трем на средней терке. Огурцы и лук режем мелкими кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс или мелко порезать. Зелень петрушки и укропа нарезаем как для супа.

Все овощи складываем в большую емкость и хорошенько перемешиваем.

Добавляем в общую массу овощей соль, сахар, уксус и растительное масло.

Теперь нужно подождать 3-4 часа, пока вся масса настоится и даст сок.

Через четыре часа мы видим, что огурцы выделили много сока и теперь можно ставить овощную смесь на огонь. Тушим на среднем огне. После закипания. варить еще семь-десять минут.

Готовую заправку раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем их. Как обычно, переворачиваем вниз крышками, проверяем герметичность. Накрываем сверху чем-либо теплым. И достаем из-под такой шубы только после полного остывания.

Теперь Вы без труда быстро приготовить вкусный суп, даже если совсем нет времени.

Супы в банках все больше и больше привлекают хозяек. Они помогают занятым людям быстро справиться с готовкой обеда или ужина, освобождают время для общения с близкими, занятий с детьми, да и для себя. Заготовленная летом баночка принесет радость и наивкуснейшее удовольствие зимой. Как говорится, что летом родится, то зимой пригодится. И еще как!

Многие хозяйки задумываются о том, какие интересные заготовки можно сделать помимо традиционных солений. К одним из таких блюд относятся многочисленные салаты, закуски и даже основы для будущих супов. Если вы хотите сделать из свежих или соленых огурцов рассольник на зиму в банке, то узнайте перед этим обо всех тонкостях приготовления. Попробовав сварить суп из перловки один раз, вы будете делать его все время — ведь это блюдо точно придется по вкусу всей семье.

Как приготовить рассольник на зиму

Сама же заправка готовится вдумчиво и основательно. Для ее приготовления ингредиентов требуется немного – самыми основными являются огурцы и перловка. Эта крупа придает зимней заготовке особую консистенцию и неповторимый вкус. Для достижения насыщенного вкуса, придерживайтесь следующих рекомендаций по созданию перлового полуфабриката:

  • Перловку, перед непосредственной варкой, обязательно замочите.
  • Лучше избавиться от слишком грубой кожицы огурцов.
  • Крышки перед консервацией нужно стерилизовать.
  • Заготовку закатывают только в стерилизованные банки.

Рецепты рассольника на зиму

Готовить суповую заправку можно по-разному. Существует масса рецептов как с перловкой, так и без нее, с огурцами свежими или солеными, с томатной пастой или свежими помидорами. Заготовка рассольника на зиму из крупы и огурцов придется по душе всем, особенно тем, у кого мало времени. Баночку овощной смеси можно есть просто так, разогрев ее содержимое на сковородке или же использовать по назначению – добавив ее в мясной бульон. Получится очень вкусно, если приправить все это картошкой, острым перцем, зеленью или чесноком.

Рассольник с перловкой на зиму

Время: 1 час.
Калорийность блюда: 45 ккал на 100 г.
Предназначение: на ужин, обед; постное питание.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Когда совсем нет времени для того чтобы приготовить суп или что-нибудь на второе, а накормить семью чем-нибудь нужно – выручить может такая заправка для рассольника на зиму, как эта. Нужно просто достать баночку из холодильника и добавить ее содержимое в кипящую воду. Приготовленный по данному рецепту консервированный рассольник хорошо подойдет в качестве основы для солянки, а рассол можно использовать как подливу к любому гарниру.

Ингредиенты:

  • огурцы – 3 кг;
  • вареная перловка – 500 г;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • томатная паста – 1 ст.л;
  • растительное масло – 200 мл;
  • 9% уксусная эссенция — 100 мл;
  • сахар – 250 г;
  • соль – 2 ст.л;
  • вода – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Овощи нарезать.Смешать в кастрюле. Добавить соль, сахар, томат-пасту, масло. Варить 40 минут.
  2. Дополнить крупой. Проварить еще 10 минут.
  3. Залить эссенцию за 5 минут до готовности.
  4. Разлить горячую заготовку в банки, закатать.

Из свежих огурцов

Время: 50 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 48 ккал на 100 г.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Если вы думаете, как приготовить консервированный перловый суп – то обратите внимание на этот рецепт рассольника на зиму. Закатывать заготовку по данному методу нужно в пору созревания огурцов. В классическом рецепте используются соленые плоды, но если заготовки делаются летом, то рациональнее будет использовать свежие овощи. Приготовленный рассольник из свежих огурцов на зиму получится очень аппетитным. Если вы будете использовать все необходимые компоненты, указанные в составе, то у вас получится очень вкусно.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы – 3 кг;
  • перловка – 500 г;
  • томаты – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • болгарский перец — 300 г;
  • морковь – 1 кг;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • растительное масло – 200 мл;
  • соль – 2 ст.л;
  • вода – 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Нарезать кубиками овощи (морковь можно натереть, используя крупную терку так, как указано на фото).
  2. Размельчить в мясорубке очищенные от кожицы помидоры.
  3. Хорошо промыть крупу. Отварить почти до полной готовности.
  4. В кастрюлю добавить помидоры, крупу, воду, масло, сахар и соль. Все перемешать. Поставить тушиться.
  5. Через 15 минут добавить остальные овощи и еще немного проварить.
  6. Добавить уксус и закатать.

С солеными огурцами

Время: 1 час 10 минут.
Калорийность блюда: 56 ккал на 100 г.
Предназначение: на ужин, обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Заготовка на зиму для рассольника из соленых огурцов считается исконно русским блюдом. Этот вариант приготовления считается традиционным. Огурцы придают заправке неповторимый, присущий только этому блюду вкус. Важно отметить: главный овощной ингредиент рассольника не должен быть квашеным или маринованным – это должны быть обязательно засоленные плоды.

Ингредиенты:

  • соленые огурцы – 1,5 кг;
  • перловая крупа – 300 г;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • томатный сок – 1 л;
  • соль — 1,5 ст. л;
  • вода – 300 мл.

Способ приготовления:

  1. Крупу отварить до состояния почти полной готовности.
  2. Овощи нашинковать как на фото, обжарить, положить в сотейник. Добавить воды. Тушить 20 минут.
  3. Залить в емкость к готовящимся ингредиентам томатный сок. Тушить еще 10 минут.
  4. Дополнить овощи крупой, довести до кипения.
  5. Разлить суповую заготовку по банкам.

Из зеленых помидоров

Время: 1 час 50 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 53 ккал (на 100г).
Предназначение: на ужин, обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Рассольник — это исконно русский зимний суп, в состав которого обязательно входят солёные огурцы. Именно солёные (точнее, квашеные, никак не маринованные!), и именно они придают рассольнику тот неповторимый вкус и аромат, который так греет душу каждому жителю нашей необъятной страны. Рассольник по всем правилам готовится долго и вдумчиво. Заправка для рассольника на зиму была изобретена для тех, кто живёт быстро и не тратит много времени на готовку.

Такая заготовка придётся по душе не только занятым хозяйкам. Заправка для рассольника на зиму пригодится студентам, мужьям-добытчикам, работающим вахтами, водителям-дальнобойщикам, не желающим забывать домашний уют… И это отличный способ сохранить урожай!

Заправка для рассольника на зиму готовится разными способами. Есть рецепты с перловкой и без неё, с томатной пастой, готовым томатным соусом или со свежими помидорами, существуют рецепты и без огурцов — для тех, кто не мыслит рассольника без солёного огурчика. Кулинарный Эдем поделится с вами всеми вариантами.

Если вы собираетесь готовить заправку для рассольника со свежими помидорами, не поленитесь и снимите кожицу с томатов. Если этот этап пропустить, томатные шкурки испортят внешний вид готового рассольника.

Заправка для рассольника с томатной пастой

Ингредиенты:
1,5 кг свежих огурцов,
500 г лука,
500 г моркови,
300 мл томатной пасты,
250 г сухой перловой крупы,
120 мл растительного масла,
100 г сахара,
2 ст. л. соли,
50 мл столового уксуса.

Приготовление:
Перловую крупу замочите заранее на час-два. Затем воду слейте, залейте чистой водой, доведите до кипения и снова слейте воду. Крупу промойте, залейте свежей водой и сварите почти до готовности. Такие манипуляции сделают перловку светлой, без присущей ей синевы. Огурцы нарежьте кубиками. Если кожица у огурцов грубоватая, лучше её счистить. Лук нарежьте кубиками или полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Сложите овощи в ёмкость для варки, добавьте томатную пасту, растительное масло, сахар и соль, хорошо перемешайте, поставьте на огонь и тушите с момента закипания минут 30-40, помешивая. Добавьте к овощам перловку, потушите 5-10 минут, влейте уксус, перемешайте и тотчас же разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Если у вас нет желания использовать в заготовках готовую томатную пасту, возьмите свежие мясистые помидоры, разрежьте на дольки и потушите в собственном соку на медленном огне до мягкости. Затем протрите через сито, чтобы удалить кожицу и семена, и уварите до густоты.

Заправка для рассольника из огурцов-переростков (без крупы)

Ингредиенты:
2 кг огурцов-переростков,
400-500 г моркови,
300-400 г лука,
3-5 зубчиков чеснока,
1 -2 пучка зелени по вкусу,
2 ст.л. с верхом соли.

Приготовление:
Снимите с огурцов кожицу и удалите семена, если они совсем уж крупные. В рецепте указан вес очищенных огурцов, имейте это в виду. Нарежьте огурцы кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками или полукольцами. Чеснок нарежьте мелкими кубиками или тонкими пластинками. Зелень измельчите. Соедините все ингредиенты, добавьте соль, хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Перемешивайте периодически. По прошествии времени поставьте ёмкость с овощами на огонь, доведите смесь до кипения и тотчас же разложите её по горячим стерилизованным банкам. В каждую баночку можно положить дополнительно по паре пластинок свежего чеснока. Закатайте, переверните, укутайте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте. Отсутствие уксуса в составе даёт возможность использовать данную заправку для детского и диетического питания.

Заправка для рассольника на зиму может быть приготовлена даже с зелёными помидорами. Приготовьте на пробу пару баночек!

Заправка для рассольника со сладким и острым перцем

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидоров,
1 кг спелых помидоров,
1 кг лука,
500 г сладкого перца,
500 г моркови,
2 стак. перловой крупы,
1 стручок острого перца,
1 стак. растительного масла,
4 ст.л. соли,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Перловую крупу предварительно замочите и отварите почти до готовности. Зелёные помидоры нарежьте кубиками. Лук, сладкий и острый перец также нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. На спелых томатах сделайте надрезы крест-накрест, опустите их на пару минут в крутой кипяток и обдайте ледяной водой. Все эти манипуляции позволят снять кожицу с помидоров без затруднений. Очищенные помидоры пропустите через мясорубку или пюрируйте в блендере. Сложите все овощи в ёмкость для варки, влейте масло, добавьте соль, перемешайте и поставьте вариться. Как только масса закипит, уменьшите огонь до среднего и варите, помешивая, в течение 30 минут. Затем добавьте перловую крупу, уксус, перемешайте, доведите до кипения и сразу разложите по стерилизованным горячим баночкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Заправка для рассольника без огурцов

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
2 кг лука,
2 кг моркови,
4 стак. сухой перловой крупы,
2 стак. растительного масла,
100 мл 9% уксуса,
2 ст.л. соли.

Приготовление:
Перловку замочите на ночь, а наутро сварите её способом, описанным в предыдущем рецепте. Помидоры пропустите через мясорубку с частой решёткой или снимите кожицу и измельчите их погружным блендером. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. В ёмкость для варки влейте масло, прогрейте его и потушите лук до мягкости. Затем выложите морковь и томатную массу, перемешайте и варите в течение 40 минут с момента закипания. После этого добавьте перловку и соль, перемешайте, потушите минут 10 и влейте уксус. Перемешайте, прогрейте 3-5 минут и разложите по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы в них не оставалось пузырьков воздуха. Закатайте, переверните, укутайте. Пусть вас не смущает малое количество соли в данной заготовке — при варке рассольника вы будете использовать солёные огурцы, они дадут достаточно соли во вкусе.

Банки для заготовок очень удобно стерилизовать в духовке: просто поставьте хорошо промытые банки на решётку и включите духовку на 120-140°С. Обычно хватает 15-20 минут. Не выключайте духовку, пока не используете все банки, пусть они будут горячими.
Все рецепты заправки для рассольника можно адаптировать для мультиварки, уменьшив количество ингредиентов в соответствии с размерами чаши. Для приготовления используйте режим «Выпечка».

Заправку для рассольника лучше фасовать по банкам небольшой ёмкости, 0,5-0,7 л, этого количества обычно достаточно приготовления супа на семью из 3-4 человек.

Алгоритм приготовления рассольника с заправкой следующий: сварите крепкий бульон, обязательно на косточке. Будьте аккуратнее с солью, лучше бульон не досолить. Бульон процедите и сварите в нём картофель. Затем добавьте банку готовой заправки. Если вы готовите заправку без огурцов, отдельно сварите в небольшом количестве бульона солёные огурцы, нарезанные кубиками. Если заправка без перловки, сварите её вместе с бульоном, только предварительно ошпарьте несколько раз кипятком, чтобы убрать синюшность. Теперь осталось положить в каждую тарелку по ложке сметаны и посыпать всё свежей зеленью. Ох, скорее бы зима…

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Хозяюшки, которые готовят борщ в банках, наверняка делают и другую полезную заготовку на зиму — рассольник. Этот кулинарный полуфабрикат не только выручит вас при нехватке времени, но и станет вполне самостоятельной закуской или даже вторым блюдом. Рецепт рассольника с перловкой на зиму очень прост, а результат всегда радует.

Для приготовления этой вкусной заготовки возьмем сезонные овощи — огурцы, помидоры, репчатый лук и морковь. Перловую крупу можно найти в любом продуктовом магазине, а растительное масло выбирайте рафинированное, то есть без запаха. Уксус в рецепте используется столовый 9%.

Чтобы приготовить первое блюдо с таким полуфабрикатом, варите (как обычно) мясной бульон или делаете рассольник в постном виде — на воде. Добавляете кубики или брусочки свежего картофеля, а за 10 минут до готовности кладете содержимое банки. Специи и пряности (ароматная зелень) — по вкусу и желанию.

Из указанного количества предложенных в рецепте рассольника на зиму ингредиентов получается около 3 литров заготовки. Банки с закаткой отлично хранятся в сухом и темном месте — лучше всего подойдет погреб или подвал, но не испортится такой рассольник и в чулане (главное, чтобы там не было жарко и сыро).

Ингредиенты:

(1 килограмм ) (750 граммов ) (450 граммов ) (450 граммов ) (250 граммов ) (250 миллилитров ) (60 миллилитров ) (60 миллилитров ) (2 столовые ложки ) (1 столовая ложка )

Приготовление блюда по шагам:


Для приготовления рассольника на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: огурцы, помидоры, морковь, репчатый лук, перловая крупа, вода питьевая, сахарный песок, поваренная соль, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло и столовый 9% уксус. Все овощи тщательно моем и обсушиваем. Их вес указан в уже подготовленном (измельченном) виде.


Берем 250 граммов перловой крупы, промываем ее в холодной воде (2-3 раза), чтобы жидкость стала прозрачной. После этого заливаем достаточным объемом (его я не указывала, но хватит и 500 миллилитров) холодной воды и оставляем на столе на то время, пока будем заниматься овощами. Пусть перловка набухает.


Свежие огурчики (1 килограмм) режем брусочками или не очень мелким кубиком — как вам больше нравится. Только, пожалуйста, не используйте терку — это совершенно не тот случай. Я люблю готовить рассольник (кстати, вот мой рецепт этого вкуснейшего первого блюда) с огурцами, нарезанными именно брусочками.



Морковь (450 граммов) тоже чистим и измельчаем с помощью крупной терки. Желающие могут нарезать морковь соломкой.


Складываем подготовленные таким образом овощи в большую кастрюлю или тазик. По мере измельчения я перекладывала овощи в тазик (конечно, для пищевых продуктов) объемом 5 литров, так как в мою любимую кастрюлю (4 литра) они бы влезли, но перемешать овощи я бы не смогла.


Добавляем к овощам перловку, которую нужно откинуть на сито. Также кладем 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, наливаем 60 миллилитров растительного масла. Дополнительно нужно влить 250 миллилитров холодной воды, чтобы перловка смогла нормально свариться.


Перемешиваем содержимое посуды прямо руками. Долго не стоит — просто до равномерного распределения всех ингредиентов.


А теперь, когда овощи пустили сок и уменьшились в объеме, я перекладываю будущий рассольник в кастрюлю. Если у вас есть подходящая по объему, перемешивайте и готовьте овощи с крупой прямо в ней.


Остается термически обработать, то есть сварить рассольник. Для этого ставим кастрюлю на средний огонь и доводим содержимое до кипения. После варим рассольник под крышкой на маленьком огне 30 минут. Не забудьте 3-4 раза его перемешать. Перловка должна за это время полностью приготовиться. В конце варки наливаем столовый уксус (60 миллилитров), еще раз перемешиваем рассольник и выключаем огонь.



Вкусные рецепты заготовок из огурцов на зиму в банках –Антонов сад

Антонов сад – сайт для увлеченных дачников

Приглашаем в наш уютный уголок! Мы рады общению и ждем на огонек любителей-цветоводов, знающих огородников и экспериментаторов, которые и совет дадут, и на вопросы ответят.Мы с жадностью по всей России собираем статьи, видеоинструкции, фото и мастер-классы, чтобы интересные и нужные материалы удобно было почитать и посмотреть.

Сейчасуже 2000 статей о возделывании томатов, огурцов и перцев, уходе за яблоней, грушей и сливой, посеве семян на рассаду, в теплицу и в открытый грунт, формировке деревьев и кустарников, пасынковании и прищипке овощей, подкормке цветов.

Особенно важно для дачников определить точные сроки посадки и благоприятные дни посева, полива, удобрения и обрезки. Для этого мы регулярно публикуем актуальный Лунный календарь и размещаем перечень сезонных работ с января по декабрь.

Разделы наполняются заметками об агротехнике фруктов, ягод, цветов и овощей. Найдутся хитрые садоводческие приемы для всех климатических регионов. Когда сажать лук и чеснок в Подмосковье? Как ухаживать за виноградом в Средней полосе? Какие сорта выбрать для Дальнего востока? Как укрыть розы в Сибири?

Ежедневно мы добавляем тексты о том, как сохранить здоровье сеянцев, защитить молодые всходы от напастей и обеспечить жителей загородного участка полноценной диетой и правильным питанием. Посетители с радостью делятся наблюдениями о том, как жители парников и грядок набирают силу. Вместе ищем действенные способы эффективной борьбы с болезнями и вредителями, рассчитываем нормы подкормок и удобрений.

Хотите похвастаться самыми крупными помидорами? Выбираете лучшие образцы для засолки? Стремитесь подать к столу ранний урожай? Пробуете надежные способы избавиться от сорняков? Смело спрашивайте в рубрике «Вопрос-Ответ» и получайте ответы быстрые и точные. Эксперты со стажем, агрономы, научные сотрудники и опытные любители с гордостью познакомят с личными лайфхаками и подсказками.

Садоводы со страстью создают удивительные оазисы, наполненные красотой растений и щедрым урожаем! Расскажите, как вы поселили экзотических гостей на грядках, какие заморские новинки рискнули попробовать. Покажите фотографии и опишите наблюдения за огородом. Редакция и читатели с удовольствием узнают, что выращивают в Забайкалье и Приморье, Ленинградской и Московской области. Продаете и покупаете саженцы? Ищете редкие коллекционные семена? Размещайте частные объявления о покупке и продаже, поиске и предоставлении услуг.А вдруг найдутся помидоры-гиганты авторской селекции прямо в вашем регионе или с отправкой с Урала!

Ну, а когда захочется отдохнуть от любимого дела, заглядывайте в Полезные рецепты – для здорового тела и вкусного стола. Простые маски и кремы в домашних условиях, изысканные заготовки, салаты, компоты и шашлыки – все, чторадуетв сезон и напоминает вкус свежих плодов зимними вечерами. Антонов сад рад всем, для кого дача и земледелие – источник радости и частичка души!

Заготовка для рассольника без.

Рассольник из свежих огурцов на зиму

Хозяюшки, которые готовят борщ в банках, наверняка делают и другую полезную заготовку на зиму — рассольник. Этот кулинарный полуфабрикат не только выручит вас при нехватке времени, но и станет вполне самостоятельной закуской или даже вторым блюдом. Рецепт рассольника с перловкой на зиму очень прост, а результат всегда радует.

Для приготовления этой вкусной заготовки возьмем сезонные овощи — огурцы, помидоры, репчатый лук и морковь. Перловую крупу можно найти в любом продуктовом магазине, а растительное масло выбирайте рафинированное, то есть без запаха. Уксус в рецепте используется столовый 9%.

Чтобы приготовить первое блюдо с таким полуфабрикатом, варите (как обычно) мясной бульон или делаете рассольник в постном виде — на воде. Добавляете кубики или брусочки свежего картофеля, а за 10 минут до готовности кладете содержимое банки. Специи и пряности (ароматная зелень) — по вкусу и желанию.

Из указанного количества предложенных в рецепте рассольника на зиму ингредиентов получается около 3 литров заготовки. Банки с закаткой отлично хранятся в сухом и темном месте — лучше всего подойдет погреб или подвал, но не испортится такой рассольник и в чулане (главное, чтобы там не было жарко и сыро).

Ингредиенты:

(1 килограмм ) (750 граммов ) (450 граммов ) (450 граммов ) (250 граммов ) (250 миллилитров ) (60 миллилитров ) (60 миллилитров ) (2 столовые ложки ) (1 столовая ложка )

Приготовление блюда по шагам:


Для приготовления рассольника на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: огурцы, помидоры, морковь, репчатый лук, перловая крупа, вода питьевая, сахарный песок, поваренная соль, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло и столовый 9% уксус. Все овощи тщательно моем и обсушиваем. Их вес указан в уже подготовленном (измельченном) виде.


Берем 250 граммов перловой крупы, промываем ее в холодной воде (2-3 раза), чтобы жидкость стала прозрачной. После этого заливаем достаточным объемом (его я не указывала, но хватит и 500 миллилитров) холодной воды и оставляем на столе на то время, пока будем заниматься овощами. Пусть перловка набухает.


Свежие огурчики (1 килограмм) режем брусочками или не очень мелким кубиком — как вам больше нравится. Только, пожалуйста, не используйте терку — это совершенно не тот случай. Я люблю готовить рассольник (кстати, вот мой рецепт этого вкуснейшего первого блюда) с огурцами, нарезанными именно брусочками.



Морковь (450 граммов) тоже чистим и измельчаем с помощью крупной терки. Желающие могут нарезать морковь соломкой.


Складываем подготовленные таким образом овощи в большую кастрюлю или тазик. По мере измельчения я перекладывала овощи в тазик (конечно, для пищевых продуктов) объемом 5 литров, так как в мою любимую кастрюлю (4 литра) они бы влезли, но перемешать овощи я бы не смогла.


Добавляем к овощам перловку, которую нужно откинуть на сито. Также кладем 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, наливаем 60 миллилитров растительного масла. Дополнительно нужно влить 250 миллилитров холодной воды, чтобы перловка смогла нормально свариться.


Перемешиваем содержимое посуды прямо руками. Долго не стоит — просто до равномерного распределения всех ингредиентов.


А теперь, когда овощи пустили сок и уменьшились в объеме, я перекладываю будущий рассольник в кастрюлю. Если у вас есть подходящая по объему, перемешивайте и готовьте овощи с крупой прямо в ней.


Остается термически обработать, то есть сварить рассольник. Для этого ставим кастрюлю на средний огонь и доводим содержимое до кипения. После варим рассольник под крышкой на маленьком огне 30 минут. Не забудьте 3-4 раза его перемешать. Перловка должна за это время полностью приготовиться. В конце варки наливаем столовый уксус (60 миллилитров), еще раз перемешиваем рассольник и выключаем огонь.



Заготовка продуктов впрок была и останется актуальной для каждой хозяйки. Многие стараются как можно больше закатать баночек с летними дарами, дабы в холодное время года не только поесть вкусностей, но и значительно уменьшить затраты. Это и огурцы, и помидоры, и кабачковая икра – у каждой кудесницы есть свой список излюбленных яств. Однако, заготовить можно и почти целый суп. Это хороший способ облегчить себе жизнь в дальнейшем, ведь приготовить первое блюдо можно чуть ли не в три счета.

Сегодня мы с вами поговорим о рассольнике. Его каждый узнает по интересной палитре вкуса, оттененной легкой кислинкой соленых огурцов. Для тех, кто впервые занимается заготовками, будет полезно посмотреть видео, опытные хозяйки могут ограничиться фото и описанием.

Важно : так как вы все же собрались заготовить несколько баночек с рассольником на зиму, то стоит позаботиться о таре для хранения. Лучше взять банки не более полу-литра в объеме. Такие использовать куда удобнее, потому как одной будет достаточно для приготовления примерно 3 литров супа. Их необходимо хорошенько промыть с добавлением порошка соды пищевой, а после стерилизовать любым удобным способом. Это может быть как прокаливание в духовом шкафу (мокрые банки необходимо ставить вверх дном и доставать исключительно сухими прихватками, иначе можете остаться без емкостей), так и обработка паром, например, с помощью неэлектрической пароварки или мантышницы.

Ингредиенты

Порции: – + 15

  • свежие огурцы 1500 г
  • перловка 250 г
  • морковь 500 г
  • лук репчатый 500 г
  • масло подсолнечное без запаха 35 г
  • паста томатная 50 г
  • кориандр молотый 1/2 ч. л.
  • лист лаврового дерева 3 шт.
  • перец черный 10 горошин
  • уксус (яблочный) 6% 4 ст. л.
  • укроп 1 пучок
  • укроп 1 маленький пучок
  • соль поваренная 1 ст. л. с горкой
  • вода 200 мл

На порцию

Калории: 115 ккал

Белки: 3.3 г

Жиры: 2.6 г

Углеводы: 19.7 г

60 мин. Видео-рецепт Печать

    Первый шаг – подготовка крупы. Заранее, минимум за 5 часов, замочите промытую несколько раз перловку в холодной воде. Если мысль готовить рассольник вас посетила еще с вечера, то смело идите на кухню и занимайтесь перловой крупой. Чем дольше она простоит, тем лучше для вас.

    То же касается и огурцов. Они требуют предварительного замачивания, как и для любой заготовки. Перед тем как поместить зеленцы в воду (оптимальней – ледяную), хорошенько промойте плоды. Когда огурцы достаточно напитались влагой, удалите у них с обеих сторон кончики и измельчите. Это могут быть привычные всем кубики, но лучше, если вы найдете специальную шинковку, которая измельчает продукт на брусочки. Нарезанный огурец переложите в контейнер и пересыпьте небольшим количеством соли. Ненадолго отставьте в сторону – овощ должен дать сок.

    Морковь с лучком промойте, очистите.

    Лук нашинкуйте кубиками, но по размеру чуть большими, чем вы привыкли класть в первые блюда. Морковку натрите. Для эксперимента можете сделать это на терке для корейских салатов.

    В самую большую сковороду, что найдете среди кухонной утвари, влейте растительное масло. Если со сковородой проблема, замените ее кастрюлей с толстыми стенками.

    В нагретое масло поместите лук и пассеруйте его до того момента, пока он не станет слегка прозрачным. Следом выложите морковку и огурцы. Дайте овощам немного потомиться в собственном соку на низком огне.

    И остался последний штрих – добавьте в зажарку перловку, томатное пюре, пряности и зеленушку. Залейте 200 мл жидкости. Если вам покажется, что воды маловато (а это может иметь место, потому как крупа иногда слишком активно впитывает влагу), то долейте еще 50 мл. Посолите. Готовить будущее блюдо необходимо под крышкой около 40 минут после закипания, помешивая каждые 4 минуты во избежание подгорания. По окончании тушения влейте уксус и обязательно попробуйте. Тот вкус, который вы почувствуете должен быть идентичным супу «из-под ножа».

    Разложите заготовку рассольника по подготовленным банкам и герметично закатайте с помощью специального ключа.

    Потеплее укутайте баночки, перевернув донышком вверх, а после остывания телепортируйте их в прохладное место для ожидания своего часа.

Совет : небольшую порцию в количестве 4-5 полулитровых банок удобно делать в мультиварке. В ней точно ничего не пригорит.

Рецепт рассольника с рисом, томатами и болгарским перцем

Помимо перловой крупы, многие делают рассольник с рисом. Предлагаем познакомиться с рецептурой, которая поможет вам приготовить не только вкусный суп на скорую руку, но и переработать те овощи, которые можно отнести к списку некондиционных.


Количество порций: 32

Время приготовления: 1 час 25 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 115.4 кКал;
  • белки – 2.5 г;
  • жиры – 5.8 г;
  • углеводы – 13.3 г.

Ингредиенты

  • огурец свежий – 3 кг;
  • томаты спелые – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • рис – 350 г;
  • перец сладкий – 500 г;
  • соль каменная – 4 ст. л.;
  • уксус столовый (9%) – 100 мл;
  • масло подсолнечное – 200 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Помойте хорошенько каждый ингредиент рассольника и очистите. У огурцов-переростков, если вы такие используете, снимите шкурку (обязательно проверьте на горечь), у перца удалите плодоножку и вычистите внутренности.
  2. Нарежьте огурцы в виде кубиков. Если мякоть отличается крупными семенами, то ее тоже следует удалить во избежание чрезмерной водянистости. Соответственно нужно будет увеличить количество зеленцов, потому как вес указан чистого продукта, который необходимо положить в заготовку. Удобнее всего доставать внутренности у огурца маленькой ложечкой.
  3. Аналогичным способом измельчите лук с перцем. Морковь натрите, предварительно срезав кожуру.
  4. Томаты поместите ненадолго в только что закипевшую воду. Метод бланширования позволит вам без труда избавиться от шкурки. Сделайте надрез крест-накрест на помидорах и, потягивая за кончики кожицы, полностью «разденьте» овощ. Удалите у томатов место, где прикреплялась ветка. Пропустите через мясорубку или перетрите с помощью мелкого сита. В конечном итоге у вас должно получиться томатное пюре. Конечно же, можно использовать и покупное консервированное, однако у того, что сделано своими руками, вкус намного насыщеннее, да и за качество можно быть полностью спокойными.
  5. В большую кастрюлю или таз с эмалированным напылением поместите все овощи, влейте немного масла и бросьте крупу. Не забудьте посолить. Если вы относитесь к числу любителей остренького, то можете разнообразить композицию небольшим кусочком жгучего перца без семян.
  6. Томите смесь на среднем огне около ½ часа. Постоянно помешивайте. Чтобы томатный сок быстро не испарялся – не забывайте про крышку.
  7. Пока закатка готовится, займитесь банками. Их можно простерилизовать в микроволновке. Это довольно быстрый способ, который применим на деле только с емкостями небольшого номинала. Для этого влейте в каждую баночку немного жидкости и поставьте минуты на 3 в прибор.
  8. К этому времени у вас как раз подошла к логическому завершению варка рассольника. Осталось только влить уксус и закатать.
  9. Обязательно переверните банки на крышки и прислушайтесь, не пропускается ли где воздух. В противном случае лучше закатайте заново. Утеплите и оставьте остывать.

Приготовление рассольника из банки

Теперь, когда вы знаете, как сделать заготовку для рассольника, сварить вкусный суп не составит никакого труда. Вам не понадобится проводить долгое время возле плиты, да и список требуемых компонентов не так уж и велик.


Количество порций: 15

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

  • калорийность – 184.1 кКал;
  • белки – 8.7 г;
  • жиры – 5.9 г;
  • углеводы – 24.2 г.

Ингредиенты

  • заготовка для рассольника – банка 0,5 л;
  • картофель – 300 г;
  • мясо – 350 г;
  • перец горошком – 3 шт.;
  • лаврушка – 2 шт.;
  • зелень – 1 пучок.
  • соль – по вкусу;
  • сметана – по 1 ст. л. на порцию;
  • вода – 2 л.

Пошаговое приготовление

  1. Отварите любое мясо до полной готовности. Бесспорно, один из самых вкусных рассольников – на говядине.
  2. Очистите картофель, порежьте относительно крупными кубиками, поместите в бульон.
  3. Когда картошка немного разварилась, добавьте баночку из ваших запасов.
  4. По необходимости досолите, введите специи. Варите до полной готовности.
  5. Подавайте с щедрой ложкой сметаны, присыпав зеленью.

В современном мире очень важно ценить каждую минуту. Это касается и приготовления блюд. Семью нужно кормить, но иногда так не хочется проводить на кухне полдня. Поэтому стоит заранее подготовиться, и потом вы скажете себе не один раз «спасибо». Приятного аппетита!

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный!
Надо исправить

Рассольник с перловкой на зиму. Такая заготовка очень выручает, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени совсем. Готовится очень просто, ничего жарить и обжаривать по отдельности не нужно, все нарезали, смешали, потушили и готово. Ингредиенты самые доступные, а Вкус такого рассольника просто изумительный.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Рецепт:
  • На 6-7 банок по 500мл:
  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Помидоры – 1 кг
  • Лук – 500гр.
  • Морковь – 500гр.
  • Перловая крупа – 250 гр.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Уксус 9% – 60 мл
  • Вода – 250мл
  • Растительное масло – 60 мл.
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Морковь 500 гр очистим и натрем на крупной терке, свежие огурцы 1,5 кг хорошо помоем обсушим и нарежем кубиком. Помидоры 1 кг разрежем на пополам, удалим плодоножку. Каждую половинку трем на крупной терке, придерживая за шкурку. Шкурку потом выбрасываем. Лук 500 гр нарежем кубиком.

    Перловку 250 гр хорошо промоем.
    В большую миску кладем огурцы, морковь, заливаем получившимся томатным пюре. добавляем 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. Вливаем 250 мл воды. Добавляем растительное масло 60 мл. Перемешиваем, добавляем промытую перловку и снова перемешиваем. Кладем в кастрюлю. Ставим на огонь до водим до кипения и варим с момента закипания 20 минут. 20 минут прошло добавляем 9 % уксус 60 мл и тушим еще 10 минут.
    Горячий рассольник кладем по стерилизованным банкам, я стерилизую банки в микроволновке, закатываем стерилизованными крышками, банки переворачиваем и укутываем.
    Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.
    Приятного аппетита!

Когда я узнала, что вкуснейший рассольник с перловкой можно сварить из заготовленного летом полуфабриката, — радости моей не было предела. Ведь эта царская крупа не только необыкновенно вкусна, она чрезвычайно важна для организма и прекрасно сочетается с любыми овощами. Имея такую бесценную заготовку, ароматный рассольник можно готовить значительно чаще, поскольку овощи практически готовы и длительная варка перловки не требуется. Сделать такое востребованное ассорти летом не очень хлопотно, стерилизация наполненных заготовкой банок не требуется, а главное все овощи есть в наличии, плюс — это решение проблемы с переросшими огурцами. Но вся прелесть рецепта состоит в том, что для ярых нелюбителей данного вида крупы есть отличнейшая новость — ее можно заменить на рис! Так что дальше вас ждет не один, а целых три рецепта: с томатной пастой, без нее со свежими помидорами и с рисом. Все настолько универсально, что вы можете тасовать между собой ингредиенты и сделать заготовку на свой вкус, добавив томат или, наоборот, заменив его помидорами, сделав с одной крупой или с другой.

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой с томатной пастой

Такому варианту заготовки обязательно нужно дать выстояться, перед тем как открывать банку и добавлять ее в суп. Свежие огурцы должны постепенно замариноваться и стать пикантными, именно такими как и нужно для классического рассольника. У этого рецепт заправки неярко выраженный кислый вкус. Идеальный для тех, кто готовит рассольник, добавляя минимум уксуса, или вовсе выливает рассол.

Ингредиенты:

  • огурцы – 3кг;
  • крупа перловая –0,5 кг.;
  • томатная паста – 2ст.л.;
  • лук репчатый – 1 кг.;
  • морковь — 1кг.;
  • соль – 2ст.л.;
  • сахар – 4ст.л.;
  • маслo раститeльнoe рафинированное – 2/3 ст.;
  • уксус 9% — 1/2 ст.;
  • вoда.

Как приготовить рассольник со свежими огурцами на зиму

Рецепт рассольника на зиму с перловкой, свежими огурцами и помидорами


В нашей семье на обед обязательно должно быть первое блюдо. Неважно что: пусть это борщ с фасолью на мясном или овощном бульоне или уха. Но, если я открываю банку с огурцами, то обязательно готовлю и суп с ними. Правда, соленые или маринованные огурчики расходятся очень быстро, и зачастую с середины зимы приходится экономить, поскольку закрома уже почти опустели.

Что нам надо:

  • 500 гр. перловой крупы;
  • 1/2 стакана столового 9% уксуса;
  • 3 кг. огурцов;
  • 1,5 твердых помидора;
  • 1 кг. моркови;
  • 1 кг. репчатого лука;
  • 1/2 стакана рафинированного растительного масла;
  • 2 ст.л. крупной поваренной соли;
  • 1/2 стакана очищенной воды;
  • 4 ст.л. мелкого сахара.

Как приготовить рассольник на зиму


Храните в холодном чулане или кладовой. При использовании добавляйте в бульон с картофелем, доведенным до готовности. После начала кипения варите 5-10 минут. По желанию добавьте специи, подливку.

Рассольник рецепт с рисом на зиму с солеными огурцами


И хотя традиционный рассольник мы готовим на перловой крупе, многое любят туда добавлять рис – так суп более нежнее, а рис совсем не перебивает вкус основных продуктов, а лишь дополняет их. Готовить мы будем на основе соленых огурцов, которые можно приготовить заранее по любому рецепту. И, кстати, эта заготовка отлично спасает, когда остаются консервированные огурцы с прошлого сезона, которые выбрасывать жаль, а держать дальше уже нет смысла — пора солить свежие.

Список продуктов:

  • рис – 80гр;
  • соленые огурцы – 3-4шт;
  • лук – 1шт;
  • морковь – 1шт;
  • томатная паста – 1ч.л.;
  • соль – по вкусу;
  • масло.

Как сделать рассольник в домашних условиях на зиму:


Эти рецепты совершенно разные, но их объединяет любовь к рассольникам. Зимой надо будет просто отварить картофель до готовности, можно на бульоне и ввести заготовку – немного проварить и добавить зелень. Вкусный, полезный и быстрый рассольник готов — просто объедение!

Помимо солений, маринадов и варенья существуют заготовки, значительно облегчающие приготовление полноценного и сытного обеда. Разумеется, вы догадались, что я говорю о заготовке супов или концентрированной основы для их приготовления. Например такой, как раскольник на зиму в банках, рецепт которого я сегодня и хочу вам предложить. Согласитесь, это не только очень вкусно, но и значительно экономит время. По сложившейся семейной традиции, я обычно заготавливаю по несколько баночек заправки для борща и концентрированного рассольника. С борщом, вроде, все просто, а вот рассольник на зиму сделать чуть сложнее. Встречала немало вариантов его приготовления, и в результате остановилось на этом. Главное преимущество этого способа – отсутствие уксуса.

  • огурец соленый – 500-600 г,
  • крупа перловая – 1 ст. (250 мл),
  • лук белый репчатый – 150-200 г,
  • морковь – 150-200 г,
  • паста томатная (густая) – 2-3 ст. л.,
  • растительное масло – 70-100 мл,
  • перец молотый (черный) – по вкусу,
  • вода – по необходимости.

Способ приготовления рассольника на зиму без уксуса

Поскольку огурцы мы в нашу заготовку берем уже соленые (как их солить рассказывать не буду, уверена, у вас уже есть свой проверенный способ), а остальные овощи идут свежими, в самой длительной подготовке нуждается перловка. Её мы промываем и заливаем прохладной водой на пару-тройку часов, чтобы она в достаточной мере набухла.

После набухания крупу ещё разок хорошенько промываем, заливаем свежей холодной водой и отвариваем до выпаривания всей жидкости. Пропорции воды и крупы берем 2:1. По сути, у вас получится густая, немного недоваренная перловая каша. Не беспокойтесь, на одном из последующих этапов мы доведем её до полной готовности.

В сотейник (глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю) наливаем масло, нагреваем его и закидываем на обжарку овощи.

Доводим их до состояния легкой золотистости.

Добавляем соленые огурцы, измельченные с помощью крупной терки (или нарезанные некрупным кубиком).

Следом за огурцами сразу вводим томатную пасту.

Прикрыв крышку, тушим заготовку минут 5, после чего добавляем отварную перловку.

Перемешиваем содержимое сотейника и доливаем в заготовку воды, лучше горячей кипяченой, чтобы она полностью скрыла все продукты. Убавляем нагрев плиты до слабого (но не минимального) и тушим рассольник ещё в течение 5-7 мин. периодически помешивая.

Пока рассольник доходит до готовности, стерилизуем для закрутки банки удобным вам способом: над паром, в СВЧ или в духовке. Крышки кипятим. Для такого рассольника хорошо брать банки небольшого объема – до литра. Такого количества как раз хватит на разовое приготовление супа.

Сняв с плиты, сразу же разливаем рассольник по подготовленным банкам и закрываем крышками. Выход – 3 банки по 0,5 л.

Банки переворачиваем, заворачиваем теплым одеялом и оставляем в покое до полного остывания. Храним там же, где все прочие заготовки – в прохладном месте. Зимой вам останется только открыть баночку, добавить содержимое к мясному бульону и отварному картофелю, дать закипеть и готово!

Рассольник с перловкой на зиму

Рассольник – это старинный замечательный суп, известный во всех славянских кухнях. В классическом варианте рассольник готовится с почками. Времена меняются. Такой суп можно делать на любых мясных бульонах. Если рассольник сварен на курином бульоне, его можно есть холодным в жаркую погоду. Рассольник можно готовить и просто как похлебку, на воде. Второй компонент рассольника – это соленые огурцы. В настоящих соленых огурцах консервант образуется сам, и это не уксус, а молочная кислота. Подмена кислоты уксусом ухудшает свойства рассольника. Всем хорош этот суп, но его главный компонент – перловка требует больших затрат времени на приготовление. Многие хозяйки готовы потратить определенное время и сделать сразу много полуфабрикатов рассольника с перловкой на зиму. Домашняя заготовка рассольника с перловкой на зиму это очень удобно: вскипятить воду или сварить бульон, добавить кусочки картофеля и 200-300 г консервированного домашнего рассольника. Через 15-20 минут отличный суп можно подавать на стол.

Ингредиенты на 1.3 л:

  • огурцы соленые – 300 г;
  • огурцы свежие – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • чеснок зубчики – 7 шт;
  • уксус 9% — 1.5 ч. л.;
  • соль – 1. 5 ст. л.
  • сахар – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 5 ст.л.;
  • перловка отваренная – 2 стакана.

Как приготовить классический рассольник с перловкой, помидорами и огурцом на зиму в банках

Промоем и почистим лук, чеснок и морковь. Снимем шкурку у свежих огурцов. Некоторые рецепты рекомендуют делать рассольник на зиму только из свежих огурцов. Правильнее будет комбинация свежих и соленых огурчиков. Перловку нужно отварить заранее.

Нарежем лук на небольшие кусочки, а морковь можно натереть на терке в виде соломки. Ставим глубокую сковороду на огонь и добавляем растительное масло. Высыпаем тертую морковь с луком и начинаем тушить овощи на малом огне.

В след за луком и морковью, загружаем в сковороду нарезанные соленые и свежие огурцы.

Удаляем из промытых томатов основания плодоножек

Режем помидоры на четвертинки и помещаем в стакан блендера.

Перемалываем помидоры и нарезаем сладкий перец. Томатный сок вместе с нарезкой перца добавляем в сковороду. Добавляем соль и сахар. Эта заготовка для рассольника не делается острой.

Все овощи должны потушиться минут 15-20. В последнюю очередь добавляем отваренную перловую крупу и кипятим 2 минуты. Рассольник с перловкой на зиму готов.

Накладываем нашу домашнюю заготовку в заранее стерилизованные банки. Сверху добавляем несколько кусочков нарезанного чеснока.

Пред закрытием банок, добавим в каждую по половинке чайной ложки уксуса.

Переворачиваем горячие банки. Их можно укрыть полотенцами. После остывания убираем вкусный рассольник с перловкой на зиму в темное прохладное место.

Рассольник в банках на зиму, рецепт с перловкой и с рисом

Совершенно необходимыми являются для работающих мам и жен суповые заготовки. Они позволяют хозяйке быстро и без особых временных затрат накормить уставших и голодных домочадцев сытным обедом или ужином. Стоит уделить особое внимание заготовкам для рассольников. Готовые консервы экономят время, требуемое на замачивание круп и нарезку овощей и зелени.

Заготовка традиционного рассольника с перловкой

  • 3 кг. огурцов;
  • по 1 кг лука репчатого и морковки;
  • 1,5 кг спелых томатов, можно использовать перезрелые и чуть мятые помидоры;
  • 500 гр. перловой крупы;
  • 2 ст. ложки без горки соли;
  • 4 ст. ложки тоже вровень с краями сахара;
  • полстакана уксуса 9%;
  • по половине стакана масла растительного без аромата и воды.

Процесс заготовки заключается в следующих действиях:

  1. Вымытые морковь и огурцы измельчить кубиками или натереть на крупной терке.
  2. Очищенный от шелухи лук мелко нашинковать.
  3. Очистить от кожицы помидоры и измельчить.
  4. Добавить в томатное пюре воду, масло, сахар, соль.
  5. Перемешать.
  6. В соус выложить промытую перловую крупу и подготовленные овощи.
  7. Еще раз хорошо перемешать, лучше всего руками.
  8. Тушить под крышкой на медленном огне 20 минут.
  9. Затем влить уксус и держать на огне еще 10 минут.
  10. Сложить плотно в подготовленную тару, закатать, перевернуть, утеплить.
  11. Оставить в комнате для завершения процесса стерилизации на сутки.

Из указанного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 12-13 пол-литровых банок рассольника. Такая заготовка идеально сочетается с бульоном из говяжьих почек и костей.

Для приготовления рассольника на куриных потрохах лучше всего использовать рисовую крупу.

Рассольник на зиму с рисом

Такой рецепт рассольника идеален для использования так называемых некондиционных овощей – слишком больших огурцов и помидоров, переросших или чуть примятых.

Нужно взять следующие продукты:

  • 3 кг огурцов;
  • 2 стакана риса, форма крупы на усмотрение хозяйки;
  • по 1 килограмму помидоров и репчатого лука;
  • по 0,5 килограмма сладкого перца и морковки;
  • 4 ложки столовых соли;
  • полстакана уксуса 9%;
  • 1 стакан рафинированного растительного масла;
  • для придания горчинки – кусочек острого стручкового перца.

Готовится заправка следующим образом:

  1. Огурцы вымыть, у переростков снять кожицу, нашинковать кубиками.
  2. Лук и перцы измельчить кубиками.
  3. Натереть крупно морковь.
  4. Сделать пюре из предварительно бланшированных и очищенных от шкурки томатов.
  5. Смешать в большой, подходящей посуде все овощи и масло, посолить.
  6. Всыпать крупу, смешать, поставить на варочную поверхность.
  7. Довести до кипения, варить около получаса.
  8. Влить уксус, перемешать пусть закипит.
  9. Раскладывать рассольник в небольшие, стерилизованные банки и немедленно закатывать.
  10. Перевернуть, тепло укутать, оставить на сутки.

Огурец для младенцев — первый прикорм для младенцев

Когда детям можно есть огурцы?

Огурец можно вводить, как только ребенок будет готов к прикорму, что обычно происходит в возрасте около 6 месяцев. Узнайте, как приготовить огурец в соответствии с возрастом вашего ребенка, так как он может подавиться.

Нужны идеи для лучшего первого прикорма для младенцев? См. наши руководства.

Предыстория и происхождение огурцов

Родом из Юго-Восточной Азии, огурцы легко выращиваются как коммерческими фермерами, так и домашними садоводами, где бы ни была солнечная и теплая погода. Есть так много сортов, которые можно попробовать: маленький персидский огурец с тонкой кожицей, удлиненный японский огурец, круглый лимонный огурец, английский огурец без косточек и вездесущий огурец Кирби, и это лишь некоторые из них. Они также различаются по вкусу; некоторые сладкие, другие горькие, и почти все освежающе прохладные. Вы когда-нибудь задумывались о фразе «крут как огурец»? Внутренняя часть огурца остается на несколько градусов ниже окружающей среды, потому что он в основном состоит из воды, для нагревания которой требуется много энергии.

Огурец даже заслужил статус суперзвезды в кругах детей, ведущих отлучение от груди, благодаря его охлаждающему эффекту на маленькие десны и удобной форме, когда его нарезают копьями. Но, как и многие другие сырые овощи, огурец может подавиться. Узнайте, как безопасно приготовить огурцы для детского возраста.

Калани, 6,5 месяцев, ест кусочки огурца. Купер, 11 месяцев, исследует огурец, нарезанный тонкими ломтиками. Кэлли, 18 месяцев, кусает нарезанные кружочками огурцы.

Полезен ли огурец для детей?

Да, но никакого статуса суперфуда здесь нет: огурцы на 95 процентов состоят из воды!

Огурцы содержат небольшое количество каротиноидов — питательных веществ, в том числе тех, которые в организме превращаются в витамин А для поддержания здорового зрения. Небольшое количество витамина К, а также немного цинка, которые являются важными факторами для здоровых костей и развития мозга, также присутствуют в огурце. Они также являются хорошим источником дубильных веществ (способствующих заживлению ран) и фитостеролов (способствующих снижению уровня холестерина).

Примечание. Огурцы содержат кукурбитацин, органическое соединение, которое иногда может вызывать отрыжку и дискомфорт в животе. Хотя нет причин откладывать введение огурцов детям, удаление кожицы (там, где соединение наиболее концентрировано) сведет к минимуму содержание кукурбитацина.

Примечание о соленьях: многие маринованные огурцы (также известные как «соленые огурцы») заливают солью и сахаром. Если вы хотите ввести маринованные огурцы, подождите, по крайней мере, до 12-месячного возраста и старайтесь выбирать маринованные огурцы с наименьшим содержанием натрия и без сахара или с очень низким содержанием сахара.

Является ли огурец обычной опасностью удушья для младенцев?

Да. Сырые овощи твердой или твердой консистенции представляют собой опасность удушья для младенцев и малышей. Соленые огурцы, особенно целые корнишоны, также могут быть причиной удушья. Как всегда, убедитесь, что вы создаете безопасную среду для приема пищи, оставайтесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды и ознакомьтесь с нашими рекомендациями по подаче еды в соответствии с возрастом.

Для получения дополнительной информации о удушье посетите наши разделы, посвященные рвоте и удушью, и ознакомьтесь со списком общих опасностей, связанных с удушьем.

Является ли огурец распространенным аллергеном?

Нет. Аллергия на огурцы встречается редко, хотя люди с синдромом оральной аллергии, страдающие аллергией на амброзию, могут быть чувствительны к огурцам. Синдром оральной аллергии обычно приводит к кратковременному зуду или жжению во рту и вряд ли приведет к опасной реакции.

Как и в случае с любой новой едой, начните с небольшого количества первых двух порций. Если нет побочных реакций, постепенно увеличивайте количество перед следующим приемом пищи.

Как вы готовите огурцы для детей, которых отлучают от груди?

Каждый ребенок развивается по собственной временной шкале. Рекомендации по подготовке, приведенные ниже, предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные консультации один на один с вашим педиатрическим врачом или врачом, нутрициологом или диетологом или экспертом по педиатрическому кормлению и приему пищи. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 9 месяцев: Если вы чувствуете себя комфортно, предложите большие огурцы с кожурой, чтобы малышу было легче их брать и жевать. Ребенок вряд ли проглотит много мяса, возможно, только небольшое количество мяса. В качестве альтернативы вы можете нарезать огурец длинными тонкими ломтиками, что может увеличить потребление (но, возможно, вызовет больше рвоты). В любом случае, если ребенок отломит слишком большой кусок, сохраняйте спокойствие и дайте ему возможность поработать над едой, прежде чем вмешиваться.Вы можете смоделировать, как выплевывать, высунув собственный язык, говоря «а», и/или осторожно наклоните ребенка вперед и поместите руку под подбородок, показывая, что он может выплюнуть еду. В этом возрасте у младенцев уже заложены рефлексы, помогающие удерживать пищу на языке, и умение выплевывать кусочки пищи является важным навыком. Несмотря ни на что, воздержитесь от того, чтобы засовывать пальцы в рот ребенка, так как это может протолкнуть пищу обратно в горло.

Возраст от 9 до 12 месяцев: Предлагайте огурцы, нарезанные длинными, широкими и тонкими ломтиками, с кожурой или без нее, и подавайте вместе с пищей с высоким содержанием белка или жира для повышения питательной ценности.Когда ребенок разовьет клешневой захват, подумайте о том, чтобы предлагать маленькие кусочки в дополнение к длинным тонким ломтикам для практики откусывания.

Возраст от 12 до 24 месяцев: В этом возрасте малыши могут собирать огурцы, нарезанные простыми кружочками. Научите ребенка откусывать маленькие кусочки, преувеличенно моделируя укусы себя. Если вам комфортно с их навыками еды, это также прекрасное время, чтобы вернуться к копьям.

Узнайте, готов ли ваш ребенок к прикорму, на нашей странице часто задаваемых вопросов о готовности к прикорму.

Рецепт: соус из огурцов и дилли

Размер порции: 2 столовые ложки / 30 мл
Время приготовления: 5 минут
Возраст: от 6 месяцев

Ингредиенты

  • 1 средний огурец
  • 2 столовые ложки (30 мл) греческого йогурта (простого, жирного)
  • 1 чайная ложка оливкового масла холодного отжима
  • 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего укропа (или ½ чайной ложки сушеного укропа)

Указания

  1. Вымойте и нарежьте огурец в соответствии с нашими возрастными инструкциями.
  2. Добавьте йогурт в небольшую миску и добавьте оливковое масло для добавления жира и питательных веществ. Переложите в тарелку или миску ребенка. Сверху посыпьте укропом.
  3. Подача: положите 1 столовую ложку (15 мл) соуса в небольшую миску. Нарежьте огурец в соответствии с возрастом ребенка (приведенные выше рекомендации). Покажите, как окунуть огурец в соус и съесть его. Пусть ребенок идет на это! Пусть вашим ориентиром будет аппетит ребенка — он может съесть столько, сколько захочет, окунув огурец в соус, или вы можете предварительно загрузить ложку и дать ложку ему, или он может напиться руками.

Для хранения : Храните соус в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Если вы застряли в колее слоек и пакетиков, ознакомьтесь с нашим руководством «100 здоровых закусок для младенцев и малышей».

Вкусовые сочетания

Прохладный, освежающий вкус огурца хорошо сочетается с острыми продуктами, такими как козий сыр, помидоры и уксус; полезные для сердца продукты, такие как авокадо, сардины и моллюски; и другие свежие фрукты, такие как дыня и клубника.Огурцы легко впитывают аромат других ингредиентов, поэтому попробуйте смешать их с вашими любимыми аллиумами (лук! чеснок! лук-шалот!), свежими или сушеными травами (базилик! укроп! лемонграсс!), а также земляными специями, такими как имбирь, кориандр и тмин.

Отзыв от

E. Cerda, MSN, CNS, LDN

А. Гилбо, RD, CNSC

К. Гренавитцке, OTD, OTR/L, SCFES, IBCLC, CNT

С. Баджовала, доктор медицинских наук, FAAAAI. Сертифицированный аллерголог-иммунолог (отделение аллергии)

р. Руис, доктор медицинских наук, FAAP. Сертифицированный общий педиатр и детский гастроэнтеролог

8 простых советов и рецептов консервирования огурцов

Мало что может доставить больше удовольствия, чем звуки хрустящего огурца или рассола. Однако овощи не остаются свежими вечно, и если вы не хотите портить вкусные пирожные, вам нужно найти решение. Вот тут и пригодятся консервированные огурцы!

Огурцы — один из лучших овощей для консервирования, потому что из них получаются вкусные соленья.Соленые огурцы — идеальная приправа к гамбургерам или бутербродам, но они также могут стать отличной закуской сами по себе.

В следующий раз, когда вам захочется соленых огурцов, пропустите продуктовые магазины и отправляйтесь на фермерский рынок, а затем следуйте этим простым рецептам консервирования огурцов.

(zigzagmtart/123rf.com)

Лучшие способы консервирования огурцов

Конечно, есть много разных способов консервации огурцов. Тем не менее, консервирование и маринование их являются одними из наших любимых.Консервирование — отличный способ сохранения продуктов, а огурцы — это продукт длительного хранения, что означает, что вы можете хранить их при комнатной температуре.

Однако они должны быть соответствующим образом обработаны и запечатаны в воздухонепроницаемом контейнере. Консервируя огурцы, вы гарантируете, что сможете безопасно наслаждаться ими в течение месяцев или даже лет после того, как их соберут с грядки.

Подготовка огурцов к консервированию

Есть разные способы консервирования огурцов, но все они требуют одинаковой подготовки.Ключом к консервированию является выбор правильных огурцов и их правильная подготовка к консервированию. Для начала соберите огурцы рано утром для лучшего вкуса.

Кроме того, убедитесь, что вы используете твердый сорт огурца без пятен. Было бы ужасно пытаться засолить плохой огурец. Вы никогда не захотите рисковать испортить всю партию солений одним заплесневелым и мягким!

Идеальный размер для засолки огурцов составляет от полутора до четырех дюймов в длину, а некоторые из лучших сортов — огурцы для засолки Кирби, Буш и Бостон.

Как только вы нашли нужные огурцы, пришло время их помыть. Убедитесь, что вы тщательно очистили стебель, чтобы удалить почву, которая может содержать бактерии.

Если есть огурцы с плесенью или которые могут скоро испортиться, выбросьте их. Замаринуйте огурцы в течение суток после сбора.

Как консервировать огурцы

Независимо от того, какой рецепт консервирования огурцов вы используете, процесс подготовки литровых банок и помещения их в консервный завод одинаков, как и продукты, которые вам нужны.Время приготовления относительно короткое, независимо от того, делаете ли вы консервирование на водяной бане или используете консервный завод, и стоит того, чтобы получать вкусные консервированные огурцы круглый год.

tb1234

Предметы для консервирования

  • Стеклянные банки
  • Большая кастрюля или консервная банка
  • Горячая вода

tb1234

Консервирование начинается со стерилизации. Вымойте крышки консервных банок с широким горлышком теплой водой с мылом. Поместите литровые банки в большую кастрюлю и залейте водой, пока банки не будут только покрыты, и нагревайте, пока вода не закипит.

Достаньте их из бани с горячей водой и положите на полотенце. Следуя рецептам консервированных огурцов, надавите на овощи вилкой, чтобы выпустить все пузырьки воздуха. Закройте банки крышками и снова поставьте их на водяную баню.

Дайте воде закипеть и оставьте их в кастрюле или консервной банке, по данным Национального центра домашней консервации продуктов питания (..). Выньте банки и дайте им постоять сутки. Храните консервированные огурцы в сухом, темном, прохладном месте, пока не решите их съесть.

Простой рецепт консервирования огурцов

С этим рецептом легко научиться консервировать огурцы, чтобы они были на вкус классическими хрустящими маринованными огурцами. Для начала оставьте свежесобранные огурцы в большой миске с ледяной водой на ночь и подготовьте банки.

Также стоит провести инвентаризацию чеснока и перца, чтобы убедиться, что их достаточно для рецепта. Сколько зубчиков в головке чеснока? Все зависит от того, какой чеснок вы используете.

TB1234

Classic Charlic Dill Cangle Recipe

  • 4 фунта маленькие огурцы
  • 2 очистки зубных огурцов
  • 2 очищенные чесночные гвоздики на банку
  • 1 SPRIG свежий укроп на банку
  • 4 Black Peppercorns на банку
  • 2 кварт белый уксус
  • 2 кварты воды
  • ½ стакана соли для маринования

tb1234

Утром просушить огурцы и разложить по банкам. Вы можете либо положить их целиком, либо разрезать на продольные копья.Положите чеснок, укроп и перец горошком.

Поставьте большую кастрюлю с двумя литрами воды на средний огонь. Доведите до кипения, а затем добавьте уксус и соль. Дайте покипеть в течение пяти минут, чтобы получился рассол.

Залейте жидкостью консервированные огурцы, оставив до верха банки свободное пространство в четверть дюйма. Накройте банки крышками и поставьте их на водяную баню для консервирования.

Как приготовить соленья для холодильника

Этот простой рецепт маринада для холодильника не требует процесса консервирования.Общее время, необходимое для этого рецепта, составляет всего около 30 минут. Как долго огурцы хранятся в холодильнике после приготовления рецепта маринада для холодильника? Они хранятся в холодильнике до трех месяцев, если вы не съедите их все до истечения времени.

TB1234

53 рецепт рецепта холодильника

      • от 6 до 8 малых огурцов
      • от 12 до 14 гвоздики чеснока, очищенные
      • 3 чашки белый уксус
      • 6 чайных ложек таблицы соль
      • 4 до 5 велосипедов свежий укроп
      • 2 ч.

        Вскипятите шесть чашек воды в средней кастрюле.Убавьте огонь до кипения и добавьте чеснок. Дайте жидкости покипеть в течение пяти минут, прежде чем добавить уксус и соль и довести до кипения.

        Перемешивайте, пока соль не растворится, затем снимите с огня. Разложите горошины перца, семена и укроп в четыре или пять чистых банок Мейсона. Процедите рассол, чтобы удалить чеснок, а затем положите в каждую банку по два-три зубчика.

        Плотно упакуйте банки с огуречными черенками. Снова доведите рассол до кипения и, как только он закипит, залейте им огурцы.Полностью покройте огурцы.

        Поставьте банки в холодильник после того, как они остынут. Они хранятся до трех месяцев.

        Рецепт огурцов с маслом и хлебом

        По этому простому рецепту можно приготовить вкусные старомодные сладкие огурцы. Это может занять больше времени, чем другие рецепты в списке, но вы не пожалеете об этом, как только попробуете первый раз. Чтобы сделать огурцы более настоящими, нарежьте огурцы ровными ломтиками.

        TB1234

        3

        Хлеб и масло Мастер рецепт

        • 24 огурцы, 3 дюйма размером
        • 2 столовые ложки целые гвоздики
        • 2 столовые ложки маринованные специи
        • ½ стакана проживания соля
        • 6 чашек сахара
        • 3 ¼ чашки яблочный уксус, разделенный
        • 2 1/8 кварты воды, разделенный

        tb1234

        Поместите ломтики огурца в большую кастрюлю и насыпьте соль для засолки, четверть стакана уксуса и два литра воды. Утяжелите огурцы, используя тарелку с чашкой, полной воды, а затем накройте кувшин. Дать огурцам настояться.

        Проверяйте свои огурцы каждый день в течение двух недель. Вы можете ожидать увидеть белую пленку на поверхности рассола. Удалите это во время ежедневной проверки. По прошествии двух недель процедите огурцы и поместите их в холодную воду на 24 часа. Промойте огурцы.

        В кастрюлю налейте три стакана уксуса, шесть стаканов сахара и одну восьмую литра воды.Поместите две столовые ложки цельной гвоздики и специй для засолки в марлю и завяжите ее. Поместите его в кастрюлю с жидкостью. Довести до кипения и залить огурцы.

        Дайте постоять 24 часа, затем слейте воду, снова нагрейте раствор уксуса и повторите процесс четыре раза. Разложите огурцы по стерильным банкам и в последний раз доведите уксусный раствор до кипения. Залить рассолом огурцы и закатать на водяной бане.

        Маринование огурцов для кошерных солений с укропом

        Этот рецепт предлагает восхитительный вариант маринованных огурцов. Следуя рецепту, дайте огурцам около одной-двух недель для брожения перед употреблением в пищу. Чтобы сделать эти огурцы с укропом немного более острыми, добавьте пол чайной ложки молотой куркумы.

        TB1234

        Кошер-стиль укропа соленья рецепт

        4

        • 30-36
          • 30 до 36
          • 6-4 дюйма
          • 3 чашки уксуса
          • 6 столовые ложки марифования соль
          • ½ чайной ложки семян укропа на банку
          • 1 зубчатый чеснок на банку, бланшированные и нарезанные
          • ½ столовой ложки семян горчицы на банку

          tb1234

          В большой кастрюле смешайте уксус, соль и три стакана воды.Доведите ингредиенты до кипения. В стерилизованную литровую банку выложите слоями семена укропа, зубчик чеснока и семена горчицы. Поместите огурцы вертикально в банку, пока она не заполнится примерно наполовину, а затем положите еще один слой укропа, чеснока и семян горчицы.

          Остальную часть банки заполните огурцами. Повторите этот процесс в любом количестве банок. Удалите кипящий рассол и заполните банки, оставив около сантиметра свободного пространства до верха. Запечатайте банки, используя консервный банк или ванну с горячей водой.

          Консервирование огурцов с другими овощами

          Если вы впервые пытаетесь консервировать или мариновать что-то, то вы можете не знать, подходят ли маринованные огурцы вашим вкусовым рецепторам. Если это так, вы можете попробовать консервировать маринованные огурцы с некоторыми другими овощами, чтобы увидеть, что вы предпочитаете.

          Самое лучшее в этом рецепте то, что вы можете заменить его практически любыми овощами, которые у вас есть под рукой, например, цуккини, сладкий перец, стручковую фасоль или халапеньо для небольшого острота.

          TB1234

          маринованный овощной рецепт

          • 2 небольшие огурцы, расчетные продольные
          • 5 морковь, очищенные и нарезанные в палочки
          • ½ маленькая головка капусты нарезанные в цветочки
          • 12 небольших сладких красных перцев нарезать на полоски
          • 6 гвоздики чеснока
          • 16 SPRIGS свежий укроп
          • 1 столовая ложка семян кориандров
          • 2 столовые ложки Peppepercorns
          • 2 столовые ложки сахара
          • 3 столовые ложки настольной соли
          • 1 1/3 чашки белый уксус
          • 2 чашки воды

          ТБ1234

          Упакуйте нарезанные овощи в две банки вместе с зубчиками чеснока, укропом, семенами кориандра и перцем горошком, разделив ингредиенты на две части. В средней кастрюле смешайте сахар, соль, белый уксус и воду и доведите до кипения.

          Налейте смесь кипящего рассола в каждую банку и долейте воды, если овощи не полностью покрыты. Накройте банки крышками и дайте им постоять в холодильнике не менее 24 часов перед едой. Эти маринованные овощи хранятся в холодильнике до месяца.

          Рецепты солений для консервированных огурцов

          Теперь, когда вы приготовили вкусные огурцы, вы можете есть их сами по себе или добавлять в любое из ваших любимых блюд.Одно из наших любимых блюд, к которым можно добавить соленые огурцы, — это классический сэндвич с сыром на гриле.

          TB1234

          Укроп сортировки на гриле

          4

          • 2 ломтики французский хлеб
          • 2 ломтики чеддера
          • домашний укроп
          • 1 SPRIG свежий Dill
          • масло

          TB1234

          Смажьте маслом ломтики французского хлеба и положите ломтик сыра на нижний кусок. Выложите столько ломтиков рассола из укропа, сколько вы предпочитаете, поверх сыра, а затем посыпьте свежим укропом. Сверху положите еще один ломтик сыра и второй ломтик хлеба.

          Нагрейте сковороду на среднем огне и положите сверху бутерброд. Обжаривайте до золотистого цвета, а затем переверните, чтобы обжарить с другой стороны. Ваш сыр должен хорошо подрумяниться и расплавиться, но уменьшите огонь, если хлеб подрумянится слишком быстро. Снимите бутерброд со сковороды, дайте ему остыть и наслаждайтесь!

          Соленые огурцы являются одним из основных продуктов во многих семьях, и, научившись консервировать огурцы самостоятельно, вы сможете вычеркнуть хотя бы один пункт из своего списка покупок.Консервирование и консервирование пищевых продуктов — это отличный навык, который нужно освоить, чтобы вы могли сократить пищевые отходы и ввести новые вкусные рецепты в свою семью.

          (zigzagmtart/dolphytv/123rf.com)

          Если эта статья помогла вам узнать больше о консервировании огурцов, поделитесь этими советами и рецептами консервирования со своими друзьями в социальных сетях.

          Легкий салат из огурцов — Джессика Гэвин

          Этот быстрый и простой рецепт салата из огурцов является вкусным гарниром, но он также отлично подходит для бутербродов. Хрустящие овощи тонко нарезаны и маринованы в ароматной сладкой и острой заправке.

          Огурцы – идеальный овощной гарнир, поскольку они подходят практически к любому блюду. Этот ингредиент длинной формы богат клетчаткой и влагой, что делает его нейтральным на вкус, но легко придает новый вкус. Этот рецепт включает в себя простой рассол, который добавляет пикантный вкус всего за один час!

          Маринование тонко нарезанных кусочков с острым красным луком, уксусом, медом и солью придает сладкий и острый маринованный вкус.Чем дольше овощи стоят, тем острее они становятся, что делает их отличным блюдом для приготовления наперед. Просто нарежьте, перемешайте и замочите! Это отличный освежающий летний салат, который можно подавать с мясом, приготовленным на гриле, или положить его поверх гамбургеров и бутербродов с рваной свининой.

          Как приготовить салат из огурцов

          Огурцы и лук маринуют в кислом растворе уксуса и соли. Мед уравновешивает острый вкус рассола. Обычно уксусную смесь сначала кипятят, что помогает размягчить уксус и убить любые бактерии для длительного хранения овощей.

          Однако, поскольку это блюдо было разработано для подачи в тот же день и хранилось не более недели, порча не так важна. Кроме того, я хотел, чтобы уксус был как можно более сильным, чтобы ароматизировать овощи. Дайте ингредиентам пропитаться в течение часа, слейте воду, а затем перемешайте со свежим укропом прямо перед подачей на стол.

          Собери правильный огурец

          Для этого рецепта салата используйте английские огурцы. Эти длинные и тонкие тыквы могут вырасти до фута в длину, что идеально подходит для приготовления большой партии.Мне нравится использовать их, потому что их кожица нежная, не требует пилинга. Сохранение кожицы помогает лучше сохранить хрустящую текстуру во время процесса маринования в течение нескольких дней. Кроме того, семена очень мелкие и не мясистые, поэтому их не нужно удалять.

          Правильная нарезка овощей

          Идеальная ширина для нарезки огурцов составляет около 1/8 дюйма. Тонкие ломтики станут слишком водянистыми и не останутся такими же хрустящими. Слишком густая, и повязка не впитается достаточно быстро, если ею насладиться в течение часа после приготовления.Используйте поварской нож или терку для быстрого приготовления ровных ломтиков.

          Травление стало проще

          Этот рецепт требует немного терпения, чтобы замариновать овощи в уксусной смеси для максимального вкуса. Не переживайте, уже через час заметно изменение вкуса. Я использую комбинацию белого уксуса, воды, меда, соли и перца, чтобы замочить огурцы и лук. Для быстрого вкуса рассола требуется около часа.

          Обязательно перемешайте овощи через 30 минут, чтобы обеспечить равномерный контакт с острым рассолом.Я держу салат в холодильнике во время маринования, чтобы овощи оставались холодными и хрустящими, когда они готовы к употреблению.

          Изготовление заранее

          Этот салат из огурцов можно приготовить заранее, максимум за 5 дней. Я рекомендую переложить его в герметичный контейнер с заправкой. С каждым днем ​​маринованные ароматы становятся сильнее, однако стенки клеток начинают размягчаться и становиться более гибкими. Я считаю, что вы все еще получаете небольшой хруст, хотя.

          С чем подавать салат

          Как уксус влияет на вкус и внешний вид

          Уксусная кислота, содержащаяся в уксусе, придает овощам аромат и на короткое время предотвращает их порчу.Для приготовления салата из огурцов можно использовать любой уксус. Дистиллированный белый уксус был выбран за самый чистый и нейтральный вкус. Белое вино или несладкий рисовый винный уксус имеют аналогичный профиль. Если использовать яблочный сидр или красный винный уксус, вкус будет более сложным, но цвет салата изменится на более темный оттенок.

          Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить его позже

          Закрепите это
          • В средней миске смешайте уксус, воду, мед, соль и черный перец, пока соль не растворится, могут остаться крупные крупинки.

          • Нарежьте огурцы и красный лук ломтиками толщиной ⅛ дюйма.

          • Добавьте нарезанный лук и огурцы в уксусную смесь, перемешайте.

          • Накройте миску и поставьте в холодильник на 60 минут, перемешав наполовину. Салат можно поставить в холодильник и хранить в герметичном контейнере до 5 дней.

          • Непосредственно перед подачей слить воду с овощей. Попробуйте и приправьте солью и перцем по желанию.

          • Добавьте свежий укроп и переложите в сервировочную тарелку.

          • Выход рецепта : 3 чашки
          • Размер порции : ½ чашки
          • Заменитель подсластителя : вместо меда можно использовать сахарный песок или чистый кленовый сироп.
          • Замена уксуса : Вместо белого уксуса можно использовать белое вино, рисовое вино или уксус из шампанского. Можно использовать яблочный сидр или красный винный уксус, но это приведет к некоторому изменению цвета овоща.

          Хотите сохранить этот рецепт?

          Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

          Зарегистрируйтесь сейчас

          Пищевая ценность

          Салат из огурцов

          Количество на порцию

          Калорий 43 Калории из жира 9

          % Дневная стоимость*

          FAT 1G 2%

          насыщенный жир 1G 5%

          8% 9000 мг 8%

          9000 мг 4% 150 мг 4%

          углеводов 10г 3%

          Клетчатка 1 г 4%

          Сахар 7 г 8%

          Белок 1 г 2%

          Витамин A 79IU 2%

          4 мг 5%

          кальций

          2% 18 мг 2%

          Iron 1 мг 6%

          * процентов ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

          Пробовали этот рецепт?

          Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

          Тег @jessica_gavin

          Когда детям можно есть огурцы?

          Когда дело доходит до огурца для вашего ребенка, этот прохладный, хрустящий овощ отлично подойдет в качестве закуски. Но важно знать, как правильно его приготовить.

          Независимо от того, начинаете ли вы прикорм с прикормом под руководством ребенка или вносите изменения в привычный режим кормления с ложки, узнайте, когда предлагать ребенку огурец, как его приготовить, а также креативные идеи подачи оладий.

          Когда детям можно есть огурцы?

          Ваша милашка может есть огурец в любое время после того, как она начнет принимать твердую пищу, обычно где-то через 6 месяцев.

          Если вы вводите прикорм в виде пюре, ваш ребенок может попробовать пюре из огурцов вместе с другими фруктами и овощами. Но если вы следуете прикорму под руководством ребенка (который вводит твердую пищу в виде мягких, жевательных продуктов, которые можно есть руками), вам необходимо принять меры для безопасного приготовления этого овоща, поскольку твердая текстура огурца может привести к удушью.

          Как приготовить огурец для ребенка

          Огурцы имеют твердую хрустящую текстуру, которая, в зависимости от того, как их подают, может представлять опасность для маленьких едоков – сырые, твердые фрукты и овощи являются одной из главных опасностей, связанных с удушьем. для маленьких детей. Всегда подавайте огурец, нарезанный кусочками, соответствующими возрасту, и внимательно наблюдайте за ребенком, пока он ест.

          Обратите внимание на тип конфет, которые вы кладете в тележку. Ищите более мягкие и сочные сорта, которые ваш ребенок может сосать или растирать.У английских огурцов тонкая кожица, которую вам не нужно очищать, но вам нужно очистить обычные огурцы, чтобы ваш малыш не проглотил большой кусок. Удалите также любые крупные или твердые семена.

          Приведенные ниже советы могут помочь родителям определить, как подавать огурец на разных стадиях, но имейте в виду, что все дети развиваются в своем собственном темпе. Поговорите со своим педиатром, прежде чем начинать отлучение от груди, и поговорите с ним или с ней, если у вас есть какие-либо опасения по поводу орально-моторных навыков вашего ребенка, навыков жевания, навыков глотания или если вы не уверены, готов ли ваш ребенок к приготовление некоторых пищевых продуктов.

          Как приготовить огурец для 6-месячного ребенка

          Длинные толстые огурцы (размером с два пальца) лучше всего подходят для новичков. Тщательно очистите обычные огурцы и удалите все крупные или твердые семена. Скорее всего, в этом возрасте ваша милашка будет просто высасывать из печенья освежающие соки, но ничего страшного!

          Опасаетесь давать ребенку огурцы? Вы также можете натереть овощи и смешать их с чем-то липким или ложным, например, с греческим йогуртом или хумусом.

          Как подготовить огурец для 9-месячного ребенка

          Так как у вашего любимца, вероятно, еще есть только несколько зубов, придерживайтесь в основном тех же методов подготовки, которые вы использовали в 6 месяцев.Продолжайте чистить обычные огурцы.

          Как приготовить огурец для 12-месячного ребенка

          Толстые стебли или тертый огурец по-прежнему являются хорошим выбором. Сейчас самое время попробовать добавить соусы к огурцам, такие как хумус или домашняя заправка для ранчо. Моделирование окунания для вашего малыша поможет ему научиться этому.

          Как приготовить огурец для 18-месячного ребенка

          Ваш 18-месячный ребенок, вероятно, теперь может есть кусочки огурца размером с укус, благодаря большему количеству измельчителей и более сильным навыкам жевания.Если сомневаетесь, проконсультируйтесь с педиатром.

          Рецепты с огурцами для младенцев и малышей

          Прохладный зеленый овощ сам по себе может стать освежающим гарниром. Но есть много других способов добавить огурец в еду и закуски.   Просто не забывайте всегда вводить по одному продукту за раз, особенно с основными аллергенами, такими как яйца, арахис, соя, пшеница, молочные продукты и морепродукты.

          • Вегетарианская тарелка. Подавайте огурцы с небольшими кусочками помидоров для бифштекса или тонкими ломтиками помидоров черри, хумусом и полосками мягкого сыра, такого как моцарелла.
          • Тост из огурца и моркови с авокадо. Тост с авокадо, тертым огурцом и тертой морковью. Если хотите, посыпьте смесью специй, например заатар, для большего аромата.
          • Соус в стиле цацики. Смешайте натертый огурец, нарезанный свежий укроп, нарезанный чеснок, оливковое масло и свежий лимонный сок в греческий йогурт. Намажьте на ломтики лаваша, подавайте в качестве соуса или гарнира к запеченному лососю или запеченным картофельным долькам.
          • Открытый бутерброд с огурцом и чаем. Намазать сливочный сыр на цельнозерновой тост.Сверху положите тертый огурец (для детей младшего возраста) или тонко нарезанный огурец (для детей старшего возраста).
          • Холодильник огуречно-мятный. Измельчите очищенный, натертый огурец со свежим соком лайма и свежими листьями мяты до получения однородной массы, добавляя воду по мере необходимости, чтобы получилась консистенция, которую можно пить. Подавайте в соломенной чашке или разлейте по формочкам для эскимо в качестве замороженного лакомства.

          В чем польза огурца для младенцев и малышей?

          Оладьи могут не содержать мегадозы витаминов и минералов, как некоторые другие овощи.Но они по-прежнему являются хорошим источником витамина К, который способствует здоровому свертыванию крови. Тоже хорошо? Невероятно высокое содержание воды в них может помочь вашему малышу избежать обезвоживания.

          Может ли у детей быть аллергия на огурец?

          Возможно, но маловероятно. Сырые огурцы могут вызвать синдром оральной аллергии — состояние, вызванное перекрестной реакцией аллергенов, содержащихся как в пыльце, так и в сырых фруктах и ​​овощах. Но дети до 3 лет обычно не страдают.

          Тем не менее, всегда полезно знать признаки возможной аллергической реакции, особенно когда вы впервые подаете еду.У вашего ребенка может быть пищевая аллергия, если вскоре после еды (в течение нескольких минут или нескольких часов) он испытывает:

          • Крапивницу
          • Зуд
          • Отек кожи, губ или языка
          • Чихание
          • Свистящее дыхание
          • Thro
          • стеснение или проблемы с глотанием
          • Тошнота, рвота, боль в животе или диарея
          • Затрудненное дыхание  

          Немедленно позвоните своему врачу, если у вашего ребенка появятся симптомы аллергической реакции. Аллергическая реакция может быть более тяжелой или, возможно, опасной для жизни (так называемая анафилаксия), если поражены несколько участков тела. В тех редких случаях, когда у вашего ребенка проявляются признаки опасной для жизни аллергической реакции, например проблемы с дыханием или глотанием, немедленно позвоните по номеру 911.

          Представляет ли огурец опасность удушья для младенцев?

          Сырые, твердые овощи, такие как огурец, представляют наибольшую опасность для детей младшего возраста. Всегда подготавливайте огурцы соответствующего возрасту размера и удаляйте кожицу и семена с обычных огурцов.

          Также следите за своим маленьким ребенком, когда он ест, сажайте его прямо во время еды и предлагайте подавать еду, когда он лежит, ходит, сидит в автокресле или играет.

          Огурец — это классное, хрустящее лакомство, в которое ваша милашка с удовольствием впитает свои десны. И она может выкопать на ранней стадии — просто не забудьте нарезать ее на безопасные кусочки и внимательно следить, пока она ест.

          Рецепт сливочного салата из огурцов за 15 минут

          Этот рецепт сливочного салата из огурцов является освежающим и простым.Сочетание свежего укропа, нарезанных огурцов и сметанной заправки заставит вас возвращаться за тарелкой за тарелкой.

          15-минутный крем-салат из огурцов — это легкий гарнир, который содержит много энергии. Сделанный из английских огурцов, свежего укропа, нарезанного зеленого лука и сливочной заправки, он травяной, освежающий и хрустящий. Это также один из моих любимых рецептов салата из огурцов всех времен, и я знаю, что он вам понравится!

          Независимо от того, набрали ли вы большой улов огурцов на фермерском рынке или просто хотите удовлетворить свою потребность в этом сладком, сладком хрустящем огурце, этот рецепт готовится очень быстро и является идеальным дополнением практически к любому спреду.

          Приступим!

          Что такое сливочно-огуречный салат?

          Салат из огурцов со сливками — основное летнее блюдо, идеально подходящее для любого барбекю или обеда. Ниже вы найдете обзор вкуса, текстуры и времени приготовления для этого рецепта.

          • Вкус: Сливочный салат из огурцов имеет легкий, пикантный и освежающий вкус. Думайте об этом как о соусе цацики, но наоборот — больше огурцов, меньше соуса.
          • Текстура: Текстура кремового салата из огурцов хрустящая, но нежная.
          • Время приготовления: От начала до конца этот рецепт готовится всего за 15 минут, и его лучше всего подавать сразу.

          Как приготовить сливочный салат из огурцов

          Для приготовления сливочного салата из огурцов требуется лишь немного измельчить и перемешать. Ниже вы найдете краткий обзор рецепта, прежде чем погрузиться в него.

          • Приготовьте огурцы: Решите, предпочитаете ли вы огурцы с кожурой или без кожуры (рекомендуется с кожурой!). Используя острый нож, нарежьте огурцы тонкими полукольцами и положите их в большую миску.
          • Приготовьте заправку: Нарежьте зеленый лук и укроп и бросьте их в миску. Выдавить чеснок и добавить сметану. Приправьте солью.
          • Перемешайте и подавайте: Перемешивайте салат, пока заправка не станет однородной. Сделайте небольшой тест на вкус, чтобы убедиться, что уровень соли правильный. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

          Советы по приготовлению лучшего сливочного салата из огурцов

          Ниже вы найдете подборку советов, которые помогут вам приготовить лучший сливочный салат из огурцов в городе.

          • Нарежьте огурцы на кусочки одинакового размера. Для получения наилучшей текстуры обязательно нарежьте огурцы полукольцами одинакового размера. Вам не нужно быть идеальным, но постарайтесь быть как можно более последовательным!
          • Вынимайте огурцы только непосредственно перед их нарезкой. Холодные огурцы являются ключом к тому, чтобы сделать этот салат максимально освежающим. Вынимайте их из холодильника только непосредственно перед тем, как вы планируете их нарезать.
          • Не оставляйте салат слишком долго мариноваться. Этот салат из огурцов лучше всего есть в течение 2 часов после приготовления. Если вы дадите настояться слишком долго, огурцы «вспотеют» и сделают вашу заправку водянистой. Некоторые продукты лучше всего есть свежими, и этот салат — один из них!
          • Используйте свежий укроп вместо сушеного. Свежий укроп — это то, что нужно. Ничто не сравнится со вкусом свежей зелени, и этот простой салат зависит от нее.

          Ищете более здоровую альтернативу одежде? Попробуйте заменить сметану греческим йогуртом с низким содержанием жира или обезжиренным на такой же сливочный, но менее калорийный сливочный салат из огурцов. Бонус : Переход на греческий йогурт также добавляет дополнительный белок. Привет, сытный будничный обед!

          Салат со сливками и огурцами

          Салат со сливками и огурцами можно подавать в качестве освежающего гарнира к большинству видов мяса на гриле. Так как в нем есть немного греческого чутья, приготовьте кебаб из баранины, свинины или курицы, чтобы дополнить его. Или подайте его вместе с сэндвичем с чизстейком Филадельфии для легкого ужина в будний день. Это также прекрасный кандидат для вашего следующего барбекю, обеда или семейной встречи.Это настоящий праздник для публики!

          Хранение сливочного салата из огурцов

          Хранить сливочный салат из огурцов в течение двух часов в холодильнике не рекомендуется. Поскольку огурцы сохраняют много влаги, этот салат лучше всего есть свежим. Если вы должны хранить его в холодильнике перед подачей на стол, убедитесь, что он хранится в герметичном контейнере, чтобы он не впитывал запахи, оставшиеся в вашем холодильнике.

          Часто задаваемые вопросы

          Как предотвратить размокание огурцов?

          Предотвратите размокание огурцов, приготовив этот салат непосредственно перед подачей на стол.Чем дольше огурцы будут сидеть в заправке, тем более сырыми они станут. Этот салат лучше всего есть свежим!

          Какие огурцы использовать?

          Для этого рецепта сливочного салата из огурцов вы будете использовать английские огурцы (иногда называемые огурцами без косточек или тепличными). Этот сорт огурца известен своей тонкой кожурой, которую легко есть, более сладким вкусом и съедобными семенами.

          Как долго хранится крем-салат из огурцов?

          Сливочный салат из огурцов останется свежим всего пару часов.

          Быстрый урок по разным огурцам

          Несмотря на то, что для этого рецепта используются английские огурцы, не беспокойтесь, если у вас есть только другой сорт. Ниже вы найдете некоторые из наиболее распространенных сортов огурцов и способы приготовления сливочного салата из огурцов для каждого из них:

          • Нарезка по-американски : Этот огурец является наиболее распространенным. Как правило, внешняя кожа покрыта защитным воском для предотвращения повреждений. Если вы решите использовать его, убедитесь, что вы тщательно вымыли его снаружи, чтобы удалить воск.Вы также можете полностью или частично снять кожицу. Затем нарежьте этот огурец посередине. Возьмите ложку, выскоблите семена и нарежьте на кусочки в форме полумесяца.
          • Персидские огурцы : Помимо того, что персидские огурцы абсолютно очаровательны, они имеют схожие качества с английскими огурцами. Они около 6 дюймов в длину, имеют тонкую съедобную кожуру и минимальное количество семян. Нарежьте и приготовьте их так же, как их английских собратьев.

          Другие вкусные салаты из огурцов

          Рецепт

          Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

          Этот сливочно-огуречный салат со свежим укропом, нарезанными огурцами и сметанной заправкой не оставит равнодушным никого.

          Питание Факты

          Сливочный огурец салат рецепт

          сумма на обслуживание

          калорий 49 калорий от жира 27

          % ежедневные *

          FAT 3G 5%

          Насыщенные жиры 2G 10 %

          Полиненасыщенные Жир 1g

          мононенасыщенных жиров 1 г

          Холестерин 7 мг 2%

          натрия 15mg 1%

          Калий 240mg 7%

          Углеводы 4g 1 %

          волокна 1G 4%

          Сахар 3G 3%

          2% 1G 2%

          Витамин A 257iU 5%

          Витамин С 6 мг 7%

          Кальций 42 мг 4%

          Железо 1 мг 6%

          * Perc ent Daily Values ​​основаны на диете в 2000 калорий.

          Все простые в приготовлении рецепты из огурцов Салаты, супы, соленья, муссы

          Избранное Рецепты с огурцами

          Салат с огуречным желе

          6 фунтов огурцы
          3 конверта желатин неароматизированный
          3/4 в. вода
          1 в. майонез
          1 (8 унций) картонная сметана
          1 ст.л. тертый лук
          1 ст.л.измельченная свежая петрушка
          1/2 в. взбитые сливки
          1/4 ч. л. соль
          1/4 ч. л. белый перец
          Приготовленные свежие артишоки
          Помидоры черри

          Огурцы очистить от кожуры и семян; крупно нарезать и положить в контейнер кухонного комбайна или электрического блендера; процесс до гладкий. Желатин засыпать водой в кастрюле; готовить на медленном огне нагревать, постоянно помешивая, пока желатин не растворится. Перемешать желатин смесь и следующие 4 ингредиента в огуречное пюре.Бит порки сливки до образования мягких пиков; вмешайте в огуречную смесь. Налейте в слегка смазанная маслом кольцевая форма на 6 чашек; охладить до твердости. Разложить салат на сервировочное блюдо.
          Щелкните здесь, чтобы распечатать это Рецепт

           

          Салат из маринованных огурцов

          2 фунта огурцы, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками
          1 лг.лук, нарезанный тонкой бумагой
          2 ст.л. уксус
          1/2 ч. л. соль
          1/4 ч. л. перец
          1 ст.л. сахар

          Сложите ломтики огурца и лука в миску. Смешайте оставшиеся ингредиенты вместе и залить овощи. Охладить несколько часов перед подачей.
          На 6 порций.
          Щелкните здесь, чтобы распечатать это Рецепт


          Старомодный хлеб и Нарезанные солёные огурцы с маслом

          4 кварты.(около 6 фунтов) среднего размера
          огурцы нарезанные
          1-1/2 в. (около 1 фунта) см. белый
          лук, нарезанный
          2 фунта зубчики чеснока
          1/3 в. соль
          2 кварты. лед дробленый или кубики
          4 1/2 в. сахар
          1 1/2 ч. л. куркума
          1 1/2 ч. л. семена сельдерея
          2 ст.л. семена горчицы
          3 в. белый уксус

          Тщательно очистите огурцы щеткой для овощей.Слив на решетке. Нарежьте неочищенные огурцы ломтиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма. Отказаться заканчивается. Добавьте лук и чеснок. Добавьте соль и тщательно перемешайте. Накрыть дробленый лед или кубики льда и дайте постоять 3 часа. Тщательно слейте воду. Удалите зубчики чеснока. Простерилизуйте 7 литровых банок. Объединить сахар, специи и уксус. Нагреть до кипения. Добавить осушенный ломтики огурца и лука и нагревайте 5 минут. Упакуйте острые огурцы свободно в горячие банки и залейте горячей жидкостью на 1/2 дюйма от верхняя.Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банки. Отрегулировать крышки. Процесс 10 минут на кипящей водяной бане. ПРИМЕЧАНИЕ: количество сахара может быть уменьшено до 4 чашки, если желателен менее сладкий рассол.
          Нажмите здесь, чтобы Распечатать этот рецепт


          Спагетти и огурец Салат

          1 фунт спагетти (разбить на 3-дюймовые длины перед варкой)
          2 фунта помидоры, нарезанные
          2 огурца, нарезанные
          1 сладкая луковица, нарезанная
          1/2 в.соцветия брокколи
          1/2 в. красный и зеленый перец, нарезанный
          2 см. кабачки, нарезанные
          12 унций Травы и специи семи морей или
          Итальянская заправка для салата Viva
          1/2 банки McCormick Salad Supreme

          Приготовьте спагетти; слить и охладить. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте Что ж. Оставить мариноваться в холодильнике на ночь (или хотя бы на несколько часы). Добавьте любые другие нарезанные овощи.
          Щелкните здесь, чтобы распечатать это Рецепт

                      


          Свежие огурцы в Уксус

          6 в. свежие огурцы
          1 в. сладкий перец, тонко нарезанный
          2 луковицы (кольцами)
          1 ч.л. соль
          1 ч.л. семена сельдерея
          2 в. сахар (я использую 1 1/2) отлично работает
          1 в. белый уксус

          Хорошо перемешайте. Поставить в холодильник, дать постоять сутки.
          Щелкните здесь, чтобы распечатать это Рецепт

          Больше огурцов Рецепты

          Национальный центр домашней консервации продуктов

          Приправа из свежего огурца с укропом

          Сладкая приправа, а не соленая приправа с маринованным укропом.

          • 12 чашек нарезанных маринованных огурцов (примерно 4 фунта маринованных огурцов, купленных в магазине)
          • 3 чашки нарезанного красного сладкого перца
          • 1 стакан нарезанного лука

          Ингредиенты для предварительного замачивания:

          • ¾ стакана соли для маринования или консервирования
          • 4 стакана дробленого или нарезанного кубиками льда
          • 8 стаканов воды

          Раствор для травления:

          • 5 чашек яблочного уксуса (5%)
          • 1 стакан сахара
          • 1 стакан воды
          • 2 столовые ложки семян горчицы
          • 1 стакан нарезанного свежего укропа
          • 1 чайная ложка чесночного порошка

          Выход: Около 6-7 литровых банок

          Пожалуйста, прочитайте Использование консервных банок с кипящей водой перед началом. Если это ваш первый опыт консервирования, рекомендуется прочитать Принципы домашнего консервирования.

          Процедура:

          1. Вымойте и ополосните полулитровые банки для консервирования; держать горячим до готовности к использованию. Подготовьте крышки и ленты в соответствии с инструкциями производителя.
          2. Подготовьте огурцы и перец, предварительно хорошо их вымыв. После мытья огурцов отрежьте тонкие кусочки от стебля и цветков и выбросьте. Нарежьте на кусочки размером примерно 1 дюйм, а затем измельчите в кухонном комбайне (используя около 3 импульсов на «измельчении»), чтобы получить кусочки размером около ¼ дюйма или немного больше.Отмерьте 12 чашек нарезанного огурца.
          3. После мытья перца удалите плодоножку, семена и белые перепонки. Нарежьте на кусочки или ломтики размером примерно 1 дюйм, а затем измельчите в кухонном комбайне (используя около 3 импульсов на «измельчении»), чтобы получить кусочки размером около 1/4 дюйма или немного больше. Отмерьте 3 стакана нарезанного перца.
          4. Снимите кожицу с лука. Хорошо вымойте и нарежьте кубиками размером около ¼ дюйма или обработайте в кухонном комбайне до нужного размера, как перец.Отмерьте 1 чашку нарезанного лука.
          5. Смешайте нарезанные огурцы, перец и лук с солью, льдом и 8 чашками воды в большой миске или кастрюле. Обложка; дайте постоять 3-4 часа в холодильнике. Осушать; тщательно промыть ледяной водой и снова хорошо процедить через сито с марлевой подкладкой (пока вода не перестанет капать, примерно 15-20 минут).
          6. Нагрейте уксус, сахар, 1 стакан воды и оставшиеся ингредиенты в кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится.Добавьте обсушенные, нарезанные овощи и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут.
          7. Разлейте горячую приправу по чистым литровым банкам, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Убедитесь, что жидкость покрывает верхнюю часть кусочков пищи. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем; применять двухсекционные металлические консервные крышки.
          • Процесс в автоклаве с кипящей водой в соответствии с рекомендациями в таблице 1.Дайте остыть в покое от 12 до 24 часов и проверьте герметичность.
          • Таблица 1. Рекомендуется время обработки Свежий Приправа с огурцом и укропом в кипящей воде консервный завод.
              Время обработки на высотах
            Тип упаковки Размер банки 0–1000 футов 1001–6000 футов Выше 6000 футов
            Горячий Пинты 15 мин 20 25

            A Примечание к продукту:   Нам нравится это как сладкая сальса на чипсах из тортильи, особенно после того, как они были охлаждены и остыли!


            Разработано в Университете Джорджии в Афинах для Национального центра домашнего хранения продуктов питания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.