Заготовки из томатов на зиму: Способы заготовки помидоров на зиму

alexxlab 26.03.1975 0 Comments

Содержание

помидоры на зиму рецепты

С наступлением лета наступает и важный период домашней заготовки, когда выращенные овощи, фрукты и травы не только поедаются с усиленной скоростью, но и активно консервируются, сушатся, вялятся. Не зря говорят, что лето зиму кормит: с одной стороны, конечно, речь идет о том, что человек сможет вырастить у себя на даче или огороде, с другой — то, что сейчас в избытке на вашем столе, зимой будет особенно ценно и желанно, поэтому стоит приложить усилия к тому, чтобы обеспечить зимний стол вкусностями и полезностями. Впереди — богатый сезон томатов: краснощекие красавцы начнут дразнить вас с прилавков местных рынков, соблазнять глянцевыми боками с раскладок в супермаркетах, манить и заставлять преодолевать десятки километров до дачи. Поговорим о том, какие рецепты помидоров на зиму могут нам помочь справиться с приближающимся стихийным бедствием?

Лень, спрятанная в нас всех, сейчас может вполне резонно заявить, что томаты продаются в супермаркетах круглый год, и нет никакой необходимости шерстить сейчас рецепты помидоров на зиму. Не могу с ней не согласиться: необходимости нет, но никто ведь не будет оспаривать тот факт, что со вкусом летних, напитанных солнцем, ароматных, пахнущих терпкой свободой овощей не сравнятся «пластиковые» зимние товарищи, вкус которых не всегда позволяет предположить, огурец вы едите или помидор. Именно для того, чтобы побаловать себя потрясающе вкусными летними помидорами зимой, и стоит сейчас немного поработать. К тому же есть рецепты, для реализации которых нужно работать действительно совсем немного!

1. Вяленые помидоры

Каааак, вы еще не пробовали вялить помидоры? Это же гениальнейшее решение для тех, кто любит краснощекие овощи и обожает пикантные закуски! Вкус вяленых томатов невозможно передать словами — он наполнен солнцем, радует приятной кислинкой, удивляет насыщенным ароматом, заставляет удовлетворенно улыбаться от едва заметной сладкой ноты. В нем — все: и жаркие летние дни, и беззаботные прогулки под луной, и страсть, и нежность, и уверенность, и надежность! В этом году, думая над рецептами помидоров на зиму, вам непременно нужно завялить помидоры!

Кстати, результат своих кулинарных опытов вы можете использовать не только как закуску. Вяленые помидоры — это еще и прекрасный компонент для пасты, брускетты, бутербродов, соусов, намазок, домашнего хлеба и многих других вещей. Не бойтесь фантазировать!

Рецепт вяленых помидоров

2. Кетчуп

Вы все еще покупаете невнятную красную субстанцию в пластиковых пакетах с надписью «кетчуп» в магазинах? Ужас! Зачем вам это делать, если томатный кетчуп можно приготовить и в домашних условиях? Не пугайтесь трудностей — это, конечно, долгий процесс, но совершенно не сложный. Все, что вам нужно будет сделать, — это помыть помидоры, разрезать их на насколько частей, сложить в кастрюлю и основательно уварить. В зависимости от сорта томатов вам понадобится (или не понадобится) пюрировать массу блендером. Если есть желание, кетчуп можно перетереть через сито, чтобы избавиться от семян и шкурок. Добавить специи, соль, сахар, разлить по стерилизованным банкам. Разве сложно?

Рецепт домашнего кетчупа

3. Замороженные помидоры на зиму

Это, пожалуй, самый простой способ получить зимой тот самый настоящий помидорный вкус, который можно получить летом. Конечно, замороженные помидоры едва ли можно использовать в салате — после разморозки эти овощи теряют форму и презентабельный внешний вид, зато, например, пиццу с ними приготовить вполне реально. Кроме того, замороженные помидоры зимой можно использовать для приготовления супов, соусов, заправок для пасты или мяса.

Самым большим преимуществом метода является простота и абсолютная нетрудозатратность: помыл овощи, высушил, сложил в морозильную камеры и… и все. Впрочем, если вам хочется немного развлечений, можно предварительно снять с помидоров шкурку (ошпарив их кипятком), пюрировать овощи блендером или перекрутить их на мясорубке и разлить по пакетам для заморозки или в одноразовые стаканчики. Таким образом у вас получится совершенно потрясающая домашняя заготовка томатов на зиму: натуральная, ароматная и быстрая.

4. Маринованные помидоры

При наличии погреба или подвала процесс заготовки помидоров на зиму превращается в искусство, ведь как иначе можно назвать творческий процесс складывания томатов в бочку, добавления всевозможных трав и специй, листочков вишни и смородины, корня хрена и петрушки? Чтобы маринованные помидоры удались, нужно тщательно отбирать овощи — в ход пойдут только самые лучшие, качественные представители без следов порчи или гниения. Старайтесь, чтобы все томаты были примерно одного размера — так все они промаринуются равномерно.

А зимой… а зимой вы достанете из бочки десяток мягких, тающих на языке и взрывающихся миллионом разных вкусовых оттенков томатов — и будете есть, пока не поймете, что скоро лопнете, потому что остановиться нереально!

5. Консервирование помидоров

Расскажите своей прабабушке, что помидоры на зиму можно замораживать или вялить — она вас поймет? Самый старый, классический и распространенный способ заготовки томатов — конечно же, консервирование.

Если вам кажется, что это скучно и неинтересно, а использовать непроверенные рецепты помидоров на зиму — опасно и непредсказуемо, разнообразьте те, которыми пользовались ваши бабушки. Современным хозяйкам доступно огромное разнообразие трав — сельдерей, чабрец, розмарин в банках с помидорами дают очень любопытный результат, и вы вполне можете немного поэкспериментировать.

Храните банки с консервированными помидорами в темном прохладном месте — и зима будет сочной, яркой и ароматной.

Рецепт консервированных помидоров в собственном соку

Хороших вам томатных открытий!

Другие интересные статьи этой рубрики

Томаты с петрушкой на зиму рецепт, как приготовить помидоры с петрушкой на Webspoon.ru

Готовим помидоры с петрушкой на зиму

Консервированные томаты с петрушкой — ещё одна вкусная заготовка из помидоров, которая подойдёт для приготовления соусов к макаронам, а также такие томаты можно использовать для приготовления борща или солянки. Заготовка совсем нехлопотная и с ней справится даже любая начинающая хозяйка.

В эту заготовку я добавила уксус, скорее больше для вкусового баланса, чем как консервант, так как подобные заготовки прекрасно хранятся и без уксуса. Свой рецепт предлагаю, как некий ориентир, а вы доводите вкус до совершенства методом проб и, следуя собственным вкусовым ощущениям.

Как приготовить «Томаты с петрушкой на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся свежие помидоры, петрушка, острый перец, чеснок, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры нарезать дольками и сложить в кастрюлю, в которой будете их варить.

Шаг 3 Ссылка

Измельчить острый перец и петрушку.

Шаг 4 Ссылка

Добавить петрушку и перец в кастрюлю с помидорами. Выдавить чеснок.

Шаг 5 Ссылка

Добавить в кастрюлю соль, сахар и смесь перцев. Перемешать содержимое.

Шаг 6 Ссылка

Варить соус 30 минут. В конце, по желанию, добавить уксус.

Шаг 7 Ссылка

Соус вылить в горячую стерильную банку и сразу закрутить.

Шаг 8 Ссылка

Перевернуть банку на крышку и укутать до полного остывания. Из указанной нормы получается банка соуса 1.5 л. Вкусных и приятных вам заготовок!

помидоры на зиму

Томат — овощная культура, растение семейства паслёновых. Плод томата — называется помидор. Родина томатов — южная Америка. Плоды томата имеют высокие вкусовые качества, а также являются диетическим продуктом. Ведь калорийность спелого плода составляет всего 19 ккал.

А какие они вкусные, думаю, найдётся мало таких людей, которые не едят томаты. Сегодня я Вам расскажу, как приготовить вкусные, сладкие помидоры на зиму. да не просто помидоры, а с добавлением веточки винограда. Спешу поделиться этим прекрасным рецептом потому, что заготовка получается просто исключительно вкусной и конечно пользуется спросом на повседневном столе при подаче основного блюда. А какой вкусный виноград, я использую в этой заготовке сорт «Изабелла», который очень хорошо сочетается вкусом в этом маринаде и всегда съедается первым из баночки.

Потребуется:

Количество ингредиентов я указываю из расчёта на 1 банку, объёмом 1,5 л.

Помидоры — примерно 600-800 гр. (конечно количество томатов напрямую зависит от того, как Вы любите их укладывать, я помидоры кладу одна к одной, чтобы вместилось по максимуму в баночку, но в тоже время они не лопнули)
Виноград — 1-2 кисти — я делаю помидоры с виноградом сорта «Изабелла» — мне нравится его терпкий слегка вкус и он отлично сочетается в этой заготовке с томатами.
Чеснок — 3-5 зубчиков.
Перец чёрный горошком — 3-5 шт.
Перец душистый горошком — 3-5 шт.
Гвоздика — 3-5 бутонов.
Перец болгарский — по желанию добавляем в заготовку — 1-2 перца.
Зонтики укропа — 2-3 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Уксус — 70% — 1 ч.л. на банку 1,5 л., на банку объёмом 1 л. — добавьте уксуса меньше, чем чайная ложка.

Для маринада:

Обычно, если я делаю закрутки в небольшом количестве 1-2 баночки, то рассол я наливаю 1, 1,5 или 2 литра. Так удобнее рассчитать, сколько добавить соли и сахара.

Вода — 500-700 мл.
Соль — 2 ст.л. (без верха) — на 1 л. воды.
Сахар — 5-6 ст.л. (без верха) — на 1 л. воды.

Как приготовить маринованные помидоры на зиму с виноградом:

Овощи и специи нам нужно подготовить заранее. Помидоры тщательно моем, по желанию можно наколоть каждый томат с помощью деревянной шпажки (зубочистки), так шкурка томата будет меньше лопаться. Обычно я этого не делаю, если закрываю много банок с помидорами.

Баночки подготавливаем заранее, моем и стерилизуем их. Крышки тоже моем и подвергаем кипячению. Чеснок чистим и моем. Закладываем зубчики по баночкам, добавляем в каждую банку все виды перцев, болгарский опять же я говорю — добавляем по желанию, закладываем лавровый лист, гвоздику и зонтики укропа.

Теперь подошло время укладывать в баночку помидоры (которые мы предварительно можем наколоть зубочисткой). Сверху не забываем оставить место для кисточки-другой винограда.

Конечно, такую заготовку можно делать не только с виноградом этого сорта, а заложить другой сорт винограда или даже несколько сортов вместе с помидорами.

Когда все ингредиенты (кроме уксуса) заложены в банку, начинаем заливать подготовленный сладкий маринад. Мы предварительно ставим на плиту кастрюлю, заливаем воды, закладываем соль и сахар и доводим наш маринад до кипения. Заготовку мы будем заливать 2 раза. Так делает всю жизнь моя мама и я не отступаю от её рецептуры.

Заливаем банки до самого верха и даём постоять 15-20 минут. Затем снова сливаем маринад из банок обратно в кастрюлю, снова доводим сироп до кипения и заливаем банки с помидорами и виноградом второй раз.

Теперь нам остаётся добавить в каждую банку уксуса и сразу закатываем банки под ключ. Уксус добавляем из расчёта — как я указала — на полные, залитые рассолом банки: 1 ч.л. на банку 1,5 л., на банку объёмом 1 л. — добавьте уксуса меньше, чем чайная ложка.

В том случае, если у Вас банки с винтовыми крышками, мы просто добавив уксус, сразу завинчиваем их до упора. В закрученном виде банки я сразу проверяю на то, чтобы они не текли и переворачиваю на крышку и оставляю в таком положении до полного остывания.

А теперь посмотрите — какая красивая домашняя заготовка у нас вышла. Виноград даёт маринаду свой цвет вместе с красными помидорами и цвет заливки получается ещё насыщенней, чем просто от спелых помидор. Открыв такую баночку зимой, Вы останетесь очень довольны, ведь это не только красиво, но и безумно вкусно.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя

kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

6 испытанных способов заготовки помидоров на зиму

Природа, создавая помидоры, была, наверное, в самом лучшем расположении духа. Ничего она не пожалела для них — наделила свойствами и фрукта и овоща, раскрасила в зелёные, красные, жёлтые, розовые и даже фиолетовые цвета, а уж сколько витаминов и питательных свойств подарила! Да и вкус-то какой! Поэтому совсем не удивительно, что помидоры на нашем столе — всеобщие любимцы и всегда желанное блюдо.

Никому даже в голову не придёт отказаться от них в зимний период, поэтому разговор о том, как и в каком виде можно сохранить урожай томатов до следующего лета, в нынешнюю урожайную пору как нельзя кстати.

И свежие помидоры превращаются…

Помидор — тот овощ, который можно сохранить практически в любом виде: его можно высушить, завялить, заморозить, сделать из него сок, пюре, пасту, варенье, засолить и замариновать как отдельно, так и с другими овощами. Количество разных вариантов ограничивается только лишь фантазией, а она у наших хозяек, к радости, безгранична. Главное — оценить, какое количество урожая нам предстоит обработать, чтобы порадовать свои семьи и коллег как можно большим разнообразием помидорных вкусностей.

Какие же они будут — сегодняшние свежие помидоры — к зиме? А будут они вот такие:

Сушёные (вяленые)

Это один из самых интересных способов заготовки помидоров на зиму. Засушенные томаты имеют замечательный вкус, а если их ещё обработать любимыми специями, может получиться кулинарный шедевр!

Для сушки годятся некрупные помидоры «мясистых» сортов, содержащих мало сока. Идеальный вариант — сливовидные сорта: у них обычно минимум сока и семян. Для сушки нужно нарезать плоды вдоль или поперёк небольшими кольцами или вдоль четвертинками. Кожицу удалять не надо.

Сушить помидоры можно двумя способами

на открытом воздухе, на солнце.

Для естественной сушки выложить ломтики на неметаллическую поверхность, посыпать крупной солью, чтобы равномерно пропитать всю поверхность. Если есть насекомые, прикрыть от них марлей. Переворачивать несколько раз в день до полного провяливания. Процесс естественной сушки длится от 5 до 10 дней в зависимости от условий.

в духовке. Приготовленные ломтики посолить, добавить при желании специи, выложить на противень на пергаментную бумагу разрезом вверх, поставить в разогретую духовку и сушить при температуре не выше +80 градусов 5-12 часов, переворачивая время от времени и доводя до состояния сухого вяления (не пересушивая)

Хранят вяленые помидоры в стеклянной таре в холодильнике или погребе, залив оливковым или подсолнечным маслом и добавив специй по вкусу. Срок хранения — от полугода до 9 месяцев. Увеличить его можно, заморозив готовые ломтики, тогда они не потеряют своих свойств год и даже больше. Сильно высушенные заготовки можно хранить в бумажных пакетах — тогда перед употреблением их нужно будет замочить в воде на полчаса.

Увидеть, как происходит процесс вяления помидор, можно в следующем видео

Замороженные

Помидоры прекрасно себя ведут в заморозке и при размораживании сохраняют цвет, вкус и запах. Можно использовать два способа заморозки, оба хороши.

Ломтиками. Это наиболее простой способ, требующий минимум усилий. Достаточно порезать помидоры на 2-4 части и, разложив на пластиковый поднос или доску, поместить в морозильную камеру. Когда ломтики заморозятся, сложить их в пакеты или любую удобную тару.Такие помидоры прекрасно хранятся в морозильнике и являются прекрасным полуфабрикатом для зимних блюд.

Томатными фигурками. Если, очистив от шкурки, помидоры пропустить через блендер, полученная гомогенная томатная массса станет прекрасным материалом для изготовления замороженных фигурных полуфабрикатов — таблеток, конфет, бабочек — в зависимости от формочек, которые есть у вас под руками. Такие «таблеточки» зимой удобно использовать для борщевых заправок, соусов и подливок.

Маринованные

Это признанная классика зимних заготовок. Маринованные помидоры — непременный атрибут нашего застолья, любимая закуска и традиционное дополнение к любым блюдам как праздничного, так и повседневного домашнего стола. Секреты маринадов передаются в семьях из поколения в поколение, и в кругу друзей и коллег всегда известно, у кого получаются самые вкусные и красивые помидоры. Вот один из таких рецептов.

Рецепт «Из бабушкиного сундучка»
На 3-х литровую банку красных помидоров:

Лук репчатый — 2 средних головки
Чеснок — 4-5 зубчиков
Морковь — 1 шт. средней величины
Сельдерей — 3 веточки
Перец горький горошек — 5-6 штук
Душистый перец — 3-4 штуки
Гвоздика — 2-3 штуки
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 3 ст. ложки
Уксус — 2.5 ст.ложки 9% (или 1 ч. ложку 70%)

Уложенные в банку помидоры и пряности залить кипящей водой для прогрева на 10-15 минут. Слить воду, довести до кипения, добавить соль, сахар и уксус — и залить банки с небольшим переливом. Закатать и поставить на крышки, укутав для длительного остывания. Помидоры получаются пряными, вкусными, крепенькими!

Наши дачницы тоже делятся своими рецептами маринованных помидоров: Помидоры по-сухоложски и Маринованные помидоры ОСП — Одна Соседка Посоветовала. Рекомендую воспользоваться — очень вкусные получаются)

Солёные

Самая традиционная заготовка, предусматривающая хранение помидоров, переложенных пряностями, в солёном растворе. Засолка — процесс несложный и даже интересный, потому что каждый год соленья получаются разные, вот и интересно — что же получится в этом году?

Для засолки вымытые помидоры одинаковой спелости — зелёные, красные, бурые — укладываются вместе с пряностями в заготовленные ёмкости (это может быть большая эмалированная кастрюля, ведро или деревянная кадка, а могут быть простые стеклянные банки).

Заготовки заливаются рассолом из расчёта 600-800 гр соли на 10 л воды… и остаётся только подождать полтора месяца, чтобы «помидорки дошли». После этого срока они ещё долго, почти до нового урожая могут ожидать своего звёздного часа — когда их выложат на стол… хотя, были ли у кого-нибудь такие случаи, когда солёные помидорки залёживались до весны?

Да… рекламировать солёные помидоры смысла нет — кто ж не знает эту вкусноту? В следующем видео Валерий Медведев делится своим секретом засолки помидоров в бочке

Сок, пюре и паста

Один из самых замечательных способов зимнего консервирования помидоров — заготовка томатной массы разной концентрации. Самое отрадное, что для этой цели подойдут все «некондиционные» томаты — с повреждённой кожицей, слишком крупные или мелкие, деформированные и уродливые, перезревшие или раздавленные. Поэтому в борьбе за урожай этот способ для хозяек — один из самых предпочтительных)

Сок
Вымытые помидоры очистить, хорошо разварить в воде, протереть через сито и выпаривать полученную массу около получаса. Перелить в подготовленные банки и стерилизовать в течение 25-30 минут. Можно воспользоваться и соковыжималкой — результат будет тот же.

Пюре
Для пюре томатную массу, подготовленную, как для сока, уварить в 2-2,5 раза. Переложить в банки, стерилизовать 30-40 минут

Паста
Чтобы сделать пасту, томатную массу нужно уварить в 5-7 раз до нужной консистенции. Переложив в подготовленную тару, стерилизовать не менее 35-40 минут.

Эта же технология используется и для заготовки томатной икры и кетчупов. В зависимости от пряных вкусовых добавок и специй, можно получить богатейшее разнообразие зимних томатных консервов.

Как быстро и просто приготовить кетчуп из томатов — смотрите в следующем видео

Варенье

Варенье из красных или зелёных помидоров у нас давно числится в гастрономических хитах. Наверное потому, что (хотя технология ничем не отличается от обычного ягодного!) далеко не каждая хозяйка берётся его делать. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Рецепт варенья из красных помидоров

Помидоры — 1 кг
Перец болгарский сладкий — 300 г
Сахар — 600 г
Уксус (яблочный, винный, бальзамический) — 50-55 мл

Порезанные кусочками помидоры и перец засыпать сахаром, влить уксус, довести до кипения и, отключив огонь, оставить на сутки. Нагревание провести 3-4 раза, каждый раз оставляя настаиваться сутки. Последний раз кипящее варенье заложить в банки и закатать.

Варенье получается красивого красного цвета, оригинально на вкус и имеет специфический необычный аромат. Рассчитывать, что оно будет сродни малиновому, конечно, не стоит — вкус от традиционного ягодного отличен. Но, подав такое варенье к запечённому мясу, фаршированной свинине или говядине, вы обеспечите себе славу сногсшибательной хозяйки.

А как приготовить варенье из зелёных помидоров, в следующем видео расскажет Татьяна Агапитова.

Маленькие «томатные» хитрости

Если лопнувший помидор густо посыпать солью в месте разрыва, он не заплесневеет
При засолке на зиму зелёные и бурые помидоры заливают рассолом меньшей концентрации (6%), чем красные (7%)
Красные помидоры содержат больше питательных веществ, чем жёлтые
Свежие помидоры полезнее для организма, если сдобрены растительным маслом. Так легче усваиваются витамины.
Чтобы легко снять кожицу с помидора, достаточно опустить его на несколько секунд в кипяток, а затем облить холодной водой
При тепловой обработке в помидорах увеличивается количество ликопена, поэтому томатный сок, паста и соусы считаются более полезными, чем свежие помидоры
Если здоровые, чуть недозрелые плоды помидоров вымыть, хорошо высушить и поместить в стерилизованную 3-х литровую банку, аккуратно пересыпав 4 ст. ложками сухого порошка горчицы и закатать — они в свежем виде «доживут» до Нового года

Тема помидоров вечна, потому что запасы идей, что и как приготовить из них, — неисчерпаемы. Ещё месяц-другой, и свежие помидоры покинут наши столы. Но, если постараться сегодня, то в консервированном виде эти чудесные овощи всю зиму и весну будут напоминать нам солнечные дни лета и существенно разнообразить наше меню!

Рекомендуется к просмотру:

3 способа заморозить помидоры на зиму

Заморозка помидоров на зиму – это быстро, просто и практично. И дешево. Летом ароматные свежие помидоры можно собрать с дачной грядки или купить на рынке совсем недорого и заморозить на зиму. Использовать по мере необходимости, как и свежие, добавляя в супы и борщи, в овощные рагу, каши, подливки и соусы – много где найдется им применение.

Салат, конечно, из замороженных помидоров не сделаешь, но все остальное – без вопросов. Замороженные помидоры даже в пиццу, пироги и запеканки годятся. Нужно, не размораживая, разложить кружочки помидор на пицце или в запеканке, пироге и закрыть их начинкой или слоем овощей.

Заморозить на зиму можно любые помидоры, не выбирая самые красивые для этой цели. Для томатного пюре, которое потом добавите в суп или в поджарку, соус, возьмите спелые, мягкие помидоры, и неважно будут ли они мясистые или наоборот – очень сочные. А для нарезки нужны крепкие плотные томаты, у которых много мякоти и нет сока. Их легко нарезать кружочками или кусочками и заморозить.

Перед заморозкой помидоры нужно вымыть в холодной воде и обсушить полотенцем или оставить в дуршлаге обсыхать. Затем распределить, какие томаты, каким способом замораживать. Наиболее сочные подойдут для измельчения на пюре, плотные томаты с крепкой кожицей понадобятся для заморозки кружочками и кусочками.

Итак, для заморозки помидоров на зиму понадобится:

спелые томаты
пакеты для заморозки с застежкой или обычные плотные пакеты
доска разделочная
дуршлаг
нож, которым вы привыкли работать
небольшие пластиковые стаканчики или формочки для маффинов (силиконовые)

Заморозка помидоров на зиму – 1-й способ – томатное пюре

Помидоры для измельчения в пюре разрезать на две-четыре части, вырезать белые прожилки и пятнышки.

Пересыпать в блендер, измельчить в пюре. Или перекрутить на мясорубке, используя мелкую решетку.

Заморозить томатное пюре можно в небольших пластиковых стаканчиках, но удобнее всего пользоваться силиконовыми формочками. После застывания заготовки из них легко достаются, а заморозка происходит быстрее. Разлить томатное пюре по формочкам, переставить на плотную поверхность (доску, тарелку) и убрать в морозильную камеру на решетку.

Заморозка помидоров на зиму – 2-й способ – кружочки

Для нарезки кружочками отобрать помидоры средней величины, спелые, мясистые. Нарезать кружочками толщиной не более 1,5 см, при такой нарезке томаты сохранят форму и не размякнут во время приготовления.

Застелить тарелку или доску пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, разложить в один слой кружочки помидор. Накрыть. Выложить еще один слой. Поставить в морозильную камеру.

Заморозка помидоров на зиму – 3-й способ – кусочки

Нарезку помидор кусочками сделать средней величины, кубиками, чтобы можно было использовать для разных блюд. Кожицу не снимать, сок сливать.

Застелить поверхность блюда или доски полиэтиленом, разложить одним слоем кусочки помидор. Поставить для заморозки.

Через несколько часов нарезанные помидоры затвердеют, томатное пюре застынет. Нужно извлечь томатное пюре из силиконовых формочек, сложить в плотный пакет и вернуть в морозилку. Нарезанные помидоры снять с пленки, разложить небольшими порциями по пакетам, убрать в морозильную камеру.

Заморозка помидоров для разных блюд очень выручит вас в зимнее время и ранней весной.

Чтобы точно знать, что именно лежит в конкретном пакете, подпишите их с указанием даты заморозки и продукта.

Приятного аппетита!

Тэги:

Протертые помидоры с чесноком на зиму

Помидоры, переработанные с помощью мясорубки, являются отличным заменителем магазинным кетчупам и соусам. К тому же можно приготовить любые блюда и переработать самый большой урожай томатов. Протертые помидоры с чесноком на зиму можно приготовить разными способами, с разнообразными дополнительными ингредиентами.

Заготовка протертых помидор на зиму

Для приготовления протертых томатов нужно использовать максимально спелые плоды. Зеленые помидоры не дадут достаточного вкуса, их сложнее сохранить. Спелые, мягкие плоды будут легче перемалываться, дадут достаточное количество сока с кислинкой. Консервация будет храниться долгое время. В идеале плоды должны быть мягкими, мясистыми. Чем мягче помидор, тем больше сока он отдаст. При этом нельзя, чтобы помидоры были больные или с гнилью.

Важно правильно подготовить банки. Их необходимо тщательно вымыть, стерилизовать над паром. Мыть емкости рекомендуется с пищевой содой. Стоит обратить внимание на соль. Она должна быть не йодированной, чтобы со временем не испортился вкус. Остальные ингредиенты также выбрать высокого качества.

Важно проследить за процессом остывания помидоров, перетертых с чесноком на зиму. После того как томаты закатаны и термически обработаны, банки необходимо укутать в теплое одеяло, чтобы процесс остывания проходил медленно. В таком случае микроорганизмы все погибнут, и консервация будет храниться долгое время.

Тертые помидоры с чесноком на зиму

Помидоры, протертые с чесноком, готовятся из следующих ингредиентов:

килограмм мясистого томата;
100 г чеснока;
соль по вкусу;
сахар и черный молотый перец также на вкус.

Процесс приготовления пошагово не выглядит сложной процедурой, в большинстве случаев доступен и понятен каждой хозяйке:

У плодов убрать плодоножки и выбросить.
Сами томаты натереть на крупной терке, шкурку выбросить.
Подавить чеснок, можно натереть на мелкой терке.
Томаты поставить на медленный огонь и вскипятить.
Туда добавить все ингредиенты.
Сразу после закипания разложить по горячим емкостям и закатать.

В таком виде заготовка может храниться не один год, если соблюдены все правила хранения.

Томаты, протертые на зиму (рецепт без чеснока, только помидоры и соль)

Для этого рецепта протертых томатов не нужен чеснок. Достаточно помидор, на литр сока по столовой ложке соли и сахара. Срок хранения от этого не поменяется, изменится только вкус, поскольку без чеснока пропадет некоторая острота. Но это именно на любителя.

Рецепт приготовления протертых в мякоть томатов несложен и всем знаком:

Залить плоды кипятком и оставить на 5 минут.
Снять шкурку, после обработки кипятком это сделать несложно.
Блендером измельчить в пюре, можно использовать мясорубку.
Вылить в кастрюлю и добавить соль, сахар, необходимые по объему.
Кипятить в течение 10 минут.
Разлить по горячим банкам, закатать.

После этого перевернуть, укутать в одеяло. После остывания можно спустить в подвал или погреб. В случае с квартирой можно оставить на балконе, главное, чтобы температура не опускалась ниже нуля.

Протертые помидоры на зиму с чесноком и базиликом

Есть отдельный рецепт для приготовления тертых помидор с чесноком. В этом случае помимо чеснока, добавляется базилик. Он придает заготовке пикантный вкус и особенный аромат. При этом принцип и технология изготовления не отличаются от предыдущих вариантов.

Ингредиенты необходимы такие:

1 килограмм спелых помидоров;
сахар, соль по вкусу;
несколько веточек свежего базилика;
пару зубчиков чеснока.

Помидоры желательно выбирать максимально спелые, крупные, мясистые, чтобы количество сока было большим. Рецепт приготовления:

Помидоры промыть под проточной водой.
Разрезать помидоры на небольшие ломти, чтобы было удобнее перемалывать, плодоножки удалить.
Перемолоть в мясорубке, поставить на огонь.
Варить массу необходимо 20 минут с того момента, когда она закипит.
Добавить соль, сахарный песок и измельченный чеснок.
Веточки базилика нужно перемыть и кинуть в целом виде в томатную массу.
Дождаться, пока закипит, и разлить по горячим банкам.

Сразу накрыть крышкой, закатать. Перед тем как укутать в одеяло, можно проверить на герметичность закрытые банки. Необходимо перевернуть емкость, поставить на сухой лист бумаги. Если останется мокрое пятно — банка закрыта плохо, и заготовка может испортиться.

Как правильно хранить перетертые помидоры с чесноком

Чтобы консервация протертых томатов сохранилась как минимум один год, следует соблюдать определенные правила хранения заготовок. В томатах есть природные консерванты, этот плод наиболее хорошо хранится в заготовках. Чтобы закрутка хранилась долго и без проблем, нужно определить ее в темное помещение с низкой температурой. В частных домах — погреб или подвал. Температура не должна превышать +10 °C, но опускаться зимой ниже нуля также не должна.

Если в погребе промерзают стены, то для заготовок понадобится выбрать другое помещение.

Другой показатель — влажность. На стенах подвального помещения не должно присутствовать влаги, следов плесени. Солнечный свет не должен проникать в помещение, это пагубно сказывается на заготовке.

В квартирах для хранения консервации подойдет балкон, темная кладовка. В любом случае там должно быть темно, сухо, прохладно.

Заключение

Протертые помидоры с чесноком на зиму заготовить просто и нет необходимости выбирать большое количество ингредиентов. Плоды подойдут практически любые, главное, чтобы были достаточно зрелые. Процесс приготовления всегда прост — перетереть, вскипятить, добавить остальные компоненты и разлить по банкам. Затем закатать, остудить и поставить на сохранность. Таким образом, можно заменить магазинный кетчуп и всегда под рукой иметь домашний соус или заправку к супу. Если дополнительных компонентов нет, то зимой перетертые томаты можно превратить в томатный сок.

Томаты в собственном соку на зиму: рецепт приготовления

Описание рецепта

Томаты в собственном соку на зиму – нарезанные кусочками помидоры в собственном соку – самый простой, быстрый и легкий рецепт консервирования томатов на зиму в банках.

Они идеально подходят для готовки самых разных блюд, потому что содержат только помидоры и соль. Вы можете добавлять их в супы, борщи, тушеные овощи, соусы для мяса, макарон или пиццу.

Вы сможете приготовить здоровую пищу в середине зимы из помидоров, которые отлично хранятся без консервантов.

Выбирайте очень спелые помидоры, можно брать с трещинами, с черными пятнами или следами плесени в местах трещин. Я получила с огорода хороших друзей около 6 кг спелых помидоров. Боясь, что они испортятся, прежде чем мы съедим их, я выбрала самые спелые и закрыла в банках на зиму. Я просто их нарезала, потом разложила по банкам вместе с чайной ложкой соли, а затем вместе с банками простерилизовала.

Очень важно, чтобы банки, в которые помещаются томаты, были чистыми, имели хорошо прилипающие простерилизованные крышки, иначе в банку попадет воздух или вода.

Хорошо вымойте банки теплой водой с добавлением средства для мытья посуды, ополосните холодной водой и вытрите, затем поставьте на противень вместе с крышками, поставьте в духовку без предварительного нагрева и доведите до 150 гр.C (не менее, чем на 15 минут).

Чтобы резаные томаты в собственном соку на зиму получились удобными в применении, надо удалить с них кожицу. Также удалите стволовую часть из каждого помидора. У некоторых томатов одревесневевшая часть может быть большой, доходящей до половины мякоти. Какой бы большой она ни была, ее необходимо полностью удалить.

Если вы хотите придать томатам особый аромат, можно добавить листья сельдерея, лавровый лист или базилик, чеснок, перец горошком или семена горчицы. Но в этом случае лучше подписать банки – какие в них добавки.

Чтобы приготовить томаты в собственном соку на зиму, понадобится:

(для 2 банок по 650 мл и 1– на 250 мл)

2,5 кг очень спелых помидоров;
3 ч. ложки соли.

Готовим по шагам:

Ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим до кипения.
К тому времени, как вода закипит, приготовим еще одну миску с холодной водой с кубиками льда.
На хорошо вымытых помидорах делаем крестообразные насечки, а затем погружаем их в горячую воду на 30–40 секунд.
Вынимаем их из кипятка и кладем в холодную воду со льдом на 3–4 минуты.
Выкладываем томаты на рабочий стол и очень легко очищаем от кожуры.

Нарезаем помидоры на небольшие кусочки на небольшой доске.
После каждого нарезанного помидора сливаем вытекающий сок и собираем его в отдельную посуду.
Из начального количества (2,5 кг) помидоров получится от 1,5 до 2 кг нарезанных кусочков и около 500–700 мл сока.

Нарезанные томаты складываем в банки, максимально прижимая, чтобы не было больших воздушных зазоров.
Добавляем в каждую банку 1 чайную ложку поваренной соли.
Доливаем в каждую банку немного томатного сока, затем туго завинчиваем банки.
Оставшийся сок кипятим 20 минут на слабом огне с 1/2 чайной ложки соли.
По истечении этого времени заливаем его в банку на 250–300 мл и закручиваем.
Помещаем все банки в кастрюлю, застеленную сложенным кухонным полотенцем, наливаем столько воды, чтобы покрыть банки полностью плюс еще на 2 пальца.

Кипятим их в течение 60 минут с момента закипания воды.
Даем им остыть в течение первого часа в воде, в которой они варились, затем вынимаем, ставим вверх дном и накрываем одеялом на ночь.
Томаты очень хорошо хранятся от 6 до 12 месяцев в прохладной кладовой.

Удачных заготовок!

Как правильно закрывать помидоры зимой Билеты, чт, 21 окт.2021 г., 19:00

Среди всех видов заготовок на зиму консервированные томаты составляют значительную часть. Ведь консервировать их можно и целиком, и половинками, и дольками, и зрелыми, и зелеными. Для заготовок используйте уксус или другие кислоты, а можно просто мариновать или заквашивать. Вы можете приготовить томатный сок, подливку и самые разные приправы. Но в этой статье речь пойдет именно о консервировании целых спелых помидоров, и это тоже немалая часть рецептов.Но именно в консервированных в таком виде плодах сохраняется наибольшее количество полезных веществ.

Как правильно консервировать помидоры на зиму в банках

Во-первых, нужно понимать, что для консервирования нужно использовать только качественные помидоры, без мягких пятен, разного рода пятен и других повреждений. Хранятся консервы с похожими фруктами.

Для консервирования в банках целиком хорошо подходят средние и мелкие помидоры. Цвет плода особого значения не имеет — более того, даже в одной банке будут отлично смотреться разноцветные помидоры.Но по степени зрелости их желательно отсортировать так, чтобы в одной банке были помидоры примерно одинаковой спелости.

Помидоры перед консервированием лучше всего вымыть в прохладной воде, не оставляя их долго в ней замачиваться. В противном случае помидоры могут стать мягкими и непригодными для консервирования.

Чтобы помидоры не лопались при термической обработке, рекомендуется протыкать их у стебля острым предметом: вилкой, зубочисткой, иглой.

Внимание!

Можно и консервированные помидоры без кожуры — в этом случае они получаются нежнее, а рассол — более насыщенным.

Консервированные помидоры готовятся с использованием различных специй, от стандартных лавровых листьев и перца до гороха, ароматных трав, семян горчицы и семян кориандра. Если для консервирования томатов используются травы, а стерилизация рецептом не предусмотрена, то их нужно не только хорошо промыть перед помещением в банки, но и залить кипятком на пару минут.

Идеальное соотношение сахара и соли при консервировании томатов составляет 2: 1. Если в рецепте консервированных томатов указано, что сахар относится к соли как 3: 1, то это означает, что вкус готовых помидоров будет слегка сладковатым. Для многих именно этот вкус является наиболее привлекательным, но здесь каждый выбирает сам.

Обязательно вымойте емкости для консервирования, желательно с использованием пищевой соды, а затем тщательно промойте их в проточной воде. Крышки стерилизуют не менее 5 минут в кипящей воде.Если стерилизация предусмотрена по рецепту консервированных томатов, то достаточно просто очистить банки.

В противном случае их необходимо предварительно стерилизовать либо в кипящей воде, либо на водяном пару, либо в духовке. В последнее время в моду вошли современные, очень удобные способы стерилизации банок — в микроволновке или в аэрогриле.

Среди всех видов заготовок на зиму консервированные томаты составляют значительную часть. Ведь консервировать их можно и целиком, и половинками, и дольками, и зрелыми, и зелеными.Для заготовок используйте уксус или другие кислоты, а можно просто мариновать или заквашивать. Вы можете приготовить томатный сок, подливку и самые разные приправы. Но в этой статье речь пойдет именно о консервировании целых спелых помидоров, и это тоже немалая часть рецептов. Но именно в консервированных в таком виде плодах сохраняется наибольшее количество полезных веществ.

Как правильно консервировать помидоры на зиму в банках

Во-первых, нужно понимать, что для консервирования нужно использовать только качественные помидоры, без мягких пятен, разного рода пятен и других повреждений.Хранятся консервы с похожими фруктами.

Для консервирования в банках целиком хорошо подходят средние и мелкие помидоры. Цвет плода особого значения не имеет — более того, даже в одной банке будут отлично смотреться разноцветные помидоры. Но по степени зрелости их желательно отсортировать так, чтобы в одной банке были помидоры примерно одинаковой спелости.

Помидоры перед консервированием лучше всего вымыть в прохладной воде, не оставляя их долго в ней замачиваться.В противном случае помидоры могут стать мягкими и непригодными для консервирования.

Внимание!

Консервированные помидоры готовятся с использованием различных специй, от стандартных лавровых листьев и перца до гороха, ароматных трав, семян горчицы и семян кориандра.Если для консервирования томатов используются травы, а стерилизация рецептом не предусмотрена, то их нужно не только хорошо промыть перед помещением в банки, но и залить кипятком на пару минут.

Обязательно вымойте емкости для консервирования, желательно с использованием пищевой соды, а затем тщательно промойте их в проточной воде. Крышки стерилизуют не менее 5 минут в кипящей воде. Если стерилизация предусмотрена по рецепту консервированных томатов, то достаточно просто очистить банки.

Среди всех видов заготовок на зиму консервированные томаты составляют значительную часть. Ведь консервировать их можно и целиком, и половинками, и дольками, и зрелыми, и зелеными. Для заготовок используйте уксус или другие кислоты, а можно просто мариновать или заквашивать. Вы можете приготовить томатный сок, подливку и самые разные приправы. Но в этой статье речь пойдет именно о консервировании целых спелых помидоров, и это тоже немалая часть рецептов. Но именно в консервированных в таком виде плодах сохраняется наибольшее количество полезных веществ.

Как правильно консервировать помидоры на зиму в банках

Для консервирования в банках целиком хорошо подходят средние и мелкие помидоры. Цвет плода особого значения не имеет — более того, даже в одной банке будут отлично смотреться разноцветные помидоры. Но по степени зрелости их желательно отсортировать так, чтобы в одной банке были помидоры примерно одинаковой спелости.

Внимание!

Идеальное соотношение сахара и соли при консервировании томатов составляет 2: 1. Если в рецепте консервированных томатов указано, что сахар относится к соли как 3: 1, то это означает, что вкус готовых помидоров будет слегка сладковатым.Для многих именно этот вкус является наиболее привлекательным, но здесь каждый выбирает сам.

Обязательно вымойте емкости для консервирования, желательно с использованием пищевой соды, а затем тщательно промойте их в проточной воде. Крышки стерилизуют не менее 5 минут в кипящей воде. Если стерилизация предусмотрена по рецепту консервированных томатов, то достаточно просто очистить банки.

В противном случае их необходимо предварительно стерилизовать либо в кипящей воде, либо на водяном пару, либо в духовке.В последнее время в моду вошли современные, очень удобные способы стерилизации банок — в микроволновке или в аэрогриле.

Как правильно консервировать помидоры на зиму в банках

Внимание!

Среди всех видов заготовок на зиму консервированные томаты составляют значительную часть. Ведь консервировать их можно и целиком, и половинками, и дольками, и зрелыми, и зелеными.Для заготовок используйте уксус или другие кислоты, а можно просто мариновать или заквашивать. Вы можете приготовить томатный сок, подливку и самые разные приправы. Но в этой статье речь пойдет именно о консервировании целых спелых помидоров, и это тоже немалая часть рецептов. Но именно в консервированных в таком виде плодах сохраняется наибольшее количество полезных веществ.

Как правильно консервировать помидоры на зиму в банках

Во-первых, нужно понимать, что для консервирования нужно использовать только качественные помидоры, без мягких пятен, разного рода пятен и других повреждений.Хранятся консервы с похожими фруктами.

Для консервирования в банках целиком хорошо подходят средние и мелкие помидоры. Цвет плода особого значения не имеет — более того, даже в одной банке будут отлично смотреться разноцветные помидоры. Но по степени зрелости их желательно отсортировать так, чтобы в одной банке были помидоры примерно одинаковой спелости.

Помидоры перед консервированием лучше всего вымыть в прохладной воде, не оставляя их долго в ней замачиваться.В противном случае помидоры могут стать мягкими и непригодными для консервирования.

Внимание!

Консервированные помидоры готовятся с использованием различных специй, от стандартных лавровых листьев и перца до гороха, ароматных трав, семян горчицы и семян кориандра.Если для консервирования томатов используются травы, а стерилизация рецептом не предусмотрена, то их нужно не только хорошо промыть перед помещением в банки, но и залить кипятком на пару минут.

Обязательно вымойте емкости для консервирования, желательно с использованием пищевой соды, а затем тщательно промойте их в проточной воде. Крышки стерилизуют не менее 5 минут в кипящей воде. Если стерилизация предусмотрена по рецепту консервированных томатов, то достаточно просто очистить банки.

Среди всех видов заготовок на зиму консервированные томаты составляют значительную часть. Ведь консервировать их можно и целиком, и половинками, и дольками, и зрелыми, и зелеными. Для заготовок используйте уксус или другие кислоты, а можно просто мариновать или заквашивать. Вы можете приготовить томатный сок, подливку и самые разные приправы. Но в этой статье речь пойдет именно о консервировании целых спелых помидоров, и это тоже немалая часть рецептов. Но именно в консервированных в таком виде плодах сохраняется наибольшее количество полезных веществ.

Как правильно консервировать помидоры на зиму в банках

Для консервирования в банках целиком хорошо подходят средние и мелкие помидоры. Цвет плода особого значения не имеет — более того, даже в одной банке будут отлично смотреться разноцветные помидоры. Но по степени зрелости их желательно отсортировать так, чтобы в одной банке были помидоры примерно одинаковой спелости.

Внимание!

Идеальное соотношение сахара и соли при консервировании томатов составляет 2: 1. Если в рецепте консервированных томатов указано, что сахар относится к соли как 3: 1, то это означает, что вкус готовых помидоров будет слегка сладковатым.Для многих именно этот вкус является наиболее привлекательным, но здесь каждый выбирает сам.

Обязательно вымойте емкости для консервирования, желательно с использованием пищевой соды, а затем тщательно промойте их в проточной воде. Крышки стерилизуют не менее 5 минут в кипящей воде. Если стерилизация предусмотрена по рецепту консервированных томатов, то достаточно просто очистить банки.

В противном случае их необходимо предварительно стерилизовать либо в кипящей воде, либо на водяном пару, либо в духовке.В последнее время в моду вошли современные, очень удобные способы стерилизации банок — в микроволновке или в аэрогриле.

помидоров с медом. Помидоры с луком и медом на зиму без стерилизации

Очень интересный вариант. На этот раз хочу предложить вам закуски. Помидоры в чесночно-медовой начинке именно благодаря этой начинке приобретают пикантный вкус. Идеальное дополнение к любому мясу или.

По этому рецепту можно мариновать тепличные или домашние (огородные) помидоры.В первом случае, если за основу взяты тепличные томаты, ко всем указанным ингредиентам также следует добавить уксус.

Если домашние помидоры поливаются заливкой, уксус не добавляется, так как в них уже есть натуральная кислота (а тепличные помидоры бывают кислыми редко).

Этапы приготовления:

1) Первый шаг — приготовление чесночно-медовой начинки. Для этого влейте в глубокое блюдце растительное масло и добавьте мед. Можно использовать рафинированное оливковое или подсолнечное масло. Почему рафинированный: по вкусу он не такой доминирующий, как нерафинированный, с богатым ароматом семян.Я добавила засахаренный мед. Растапливать его не нужно, он при перемешивании «разойдется» в заливке.

2) Чеснок очистить и очень мелко нарезать. Добавьте в заливку. Также добавляем сухие «итальянские травы», соль, молотый черный перец и сухой базилик (можно заменить мелко нарезанным фреш). Тщательно перемешайте начинку. Еще добавила пол чайной ложки уксуса, так как использовала тепличные помидоры (не кислые).

Состав:

Помидоры 3-4 шт., Соль 2 щепотки, черный перец 2 щепотки, чеснок 2–3 зубчика, итальянские травы 2 щепотки, уксус (для не кислых помидоров) 0,5 чайной ложки, мед 1 чайная ложка, растительное масло 50-60 мл, базилик (сухой) 1 щепотка.

Шаг 1: подготовьте инвентарь.

Перед приготовлением любых заготовок не забывайте, что весь инвентарь, с которым будет осуществляться процесс, необходимо тщательно вымыть любыми средствами для мытья посуды, содержащими минимум химикатов, идеальный вариант для стирки — пищевая сода, она смывает любые загрязнения .После этого небольшую кухонную утварь и миски следует залить кипятком, а емкости, в которых будут храниться овощи или фрукты, стерилизовать вместе с крышками любым удобным способом, например, в духовке, микроволновке или на чайнике. . Вы можете узнать больше, перейдя по этой ссылке.

Шаг 2: подготовьте помидоры и зелень.

После того, как все блюда приготовлены, банки ставим на кухонный стол, накрытый кухонным полотенцем, и оставляем крышки на консервирование в посуде с кипятком.Затем включаем плиту на сильный уровень, ставим на нее полный чайник обычной проточной воды и доводим жидкость до кипения. Пока вода кипит, промываем под проточной водой зонтики укропа, листья хрена и смородину. Переложите зелень в глубокую посуду и залейте кипятком из чайника. Замочите в горячей воде 3-5 минут … После того, как слейте жидкость, дайте зелени немного остыть и разложите по стерилизованным банкам в равных количествах, то есть на 1 канистра трехлитровая 1 зонтик укроп, 1 лист хрена а по 2 лист смородины.

Теперь очищаем зубчики чеснока и отправляем их вслед за травами, к 2 в каждую банку. Ставим туда 5 штук горошин белого перца, горошин черного перца и зерна кориандра по вкусу, около 20-30 В каждой банке штук.

Затем мы бросаем 5 килограммов предварительно отсортированных помидоров в чистую раковину и тщательно промываем их под холодной проточной водой, чтобы удалить песок и другие загрязнения. Затем перекладываем их в глубокую посуду, даем помидорам подсохнуть и выкладываем помидоры в банки, наполняя их почти до самого верха.

Шаг 3: консервировать помидоры с медом.

Теперь берем глубокую кастрюлю на 5 литров, наливаем в нее 4 литра чистой воды и ставим на включенную на сильный уровень плиту. Когда жидкость закипит, в банки с помидорами налейте ковшом горячую воду. Используя щипцы для консервации, накройте банки стерильными крышками и настаивайте помидоры в воде 20–25 минут или до того момента, когда емкости можно будет забрать, не опасаясь ожогов.

В поддоне останется лишняя вода, не сливайте ее, так как при кипячении большая часть жидкости выкипает. Когда вода остынет, снимите крышки с банок, по очереди наденьте на них лейку и слейте жидкость обратно в поддон. Снова ставим емкость на плиту, включенную на сильный уровень, доводим воду до кипения, заливаем помидоры кипятком, даем постоять 20 — 25 минут и выливаем ароматную жидкость обратно в кастрюлю.

В третий и последний раз доводим воду до кипения, добавляем в нее 125 грамм сахара, 125 грамм крупной соли и 2 столовых ложек меда.Варить рассол 3-4 минуты , затем добавить к нему 125 миллилитров 9% столового уксуса и дать ему покипеть еще 1-2 минуты .
Затем горячим рассолом наливаем банки, накрываем емкости простерилизованными крышками и закрываем консервационным ключом. Банки переворачиваем вверх дном, ставим на пол, накрываем старым шерстяным одеялом, чтобы не было трещин, даем заготовке остыть без резких перепадов температуры 2 — 3 дня. Затем банки с консервацией ставим в прохладное, хорошо проветриваемое место, например, в кладовку, подвал или погреб.

Шаг 4: Подавайте консервированные помидоры с медом.

Консервирование помидора с медом довольно трудоемкий, но в то же время очень интересный процесс. Эти помидоры хранятся закрытыми от 8 до 9 месяцев. Их можно подавать холодными или комнатной температуры. В основном помидоры кладут в глубокие салатники и дополняют другими маринадами и солеными огурцами. Ну, а самое главное, что в холодные зимние дни ваши близкие будут счастливы вкусным блюдом, которое напомнит им о теплом лете и доставит невероятное удовольствие своим медовым вкусом.Наслаждаться!
Приятного аппетита!

Часто в набор зелени входят листья лавра, дуба, ежевики или вишни.

Для приготовления рассола лучше использовать прозрачный мед, например, цветочный, ясельный, липовый.

В данном рецепте указано необходимое количество чеснока, специй и зелени на 3 порции. Но при желании вы можете скорректировать пропорции этих ингредиентов. Например, 2–3 «лишних» зубчика чеснока сделают помидоры еще более ароматными.А меньшее количество специй даст вам возможность уловить приятную медовую янтарь в полную силу.

Помидор с медом — отличная закуска, которую должна знать каждая хозяйка. Есть несколько вариантов приготовления такого овоща. Мы представим два рецепта, пользующихся наибольшей популярностью у современных поваров.

Помидоры с медом: рецепт

Консервированные помидоры с медом — это не только вкусный домашний маринад и ароматная закуска, но и довольно полезное для организма блюдо.

Как известно, мед обладает множеством полезных свойств. Укрепляет иммунную систему, насыщает организм витаминами и минералами. Также этот продукт обладает выраженным антимикробным действием.

Несмотря на то, что томат с медом консервированный, полезные свойства этого ингредиента сохранены. Поэтому при приготовлении домашних заготовок мы предлагаем запасаться не только свежими овощами, но и продуктом пчеловодства.

Так как собирать урожай с медом? Рецепт закуски требует использования:

свежих помидоров небольшого размера — столько, сколько поместится банка;
мед, не очень густой — 2 большие ложки на 3-литровую банку;
сахар свекольный, соль поваренная, уксус столовый — добавляйте по своему вкусу;
различные специи (перец горошком, чеснок, лаврушка и зонтики укропа) — по вкусу.

Подготовка компонентов

Перед приготовлением с медом необходимо обработать основной овощ. Помидоры для такого урожая выбирают небольших размеров. Они ни в коем случае не должны быть повреждены. Их тщательно промывают в горячей воде и удаляют плодоножки.

Прочие компоненты также подготавливаются отдельно. Зубчики чеснока очищаются (на трехлитровую банку должно быть примерно 3-4 зубчика), а зонтики лаврушки и укропа ошпариваются кипятком.

Формовка закуски и приготовление маринада

Чтобы маринованные томаты с медом были как можно ароматнее и вкуснее, следует отдельно приготовить для них рассол.

Обязательно соблюдать пропорции раствора. Кулинары утверждают, что для получения вкусных закусок на 1200 мл жидкости должно приходиться около 1,5 больших ложек поваренной соли, а также 3 большие ложки сахара и 2 большие ложки меда.

После того, как помидоры обработаны, они начинают формировать закуску. Для этого используйте трехлитровую банку. Его стерилизуют и выкладывают на дно несколько зубчиков свежего чеснока, зонтики укропа, горошины черного перца и листья лаврушки.

В самом конце в емкость кладут целые помидоры. Желательно укладывать их как можно плотнее, но обязательно следить, чтобы они не лопнули.

Как только банка наполняется помидорами, ее заливают обыкновенной кипяченой водой. В таком виде заготовка выдерживается около 9 минут. После этого с него сливается вся жидкость, которую впоследствии ставят на плиту.

После закипания рассола в него добавляют сахар, свежий мед и соль.Тщательно перемешав компоненты, вливают в них и сразу снимают с огня.

Как накатить?

Заготовить помидоры с медом на зиму довольно просто. Приготовив ароматный маринад, его разливают горячим по банкам. Затем их закатывают обычными жестяными крышками. Чтобы проверить герметичность заготовок, их переворачивают вверх дном и оставляют в таком виде на сутки. При желании баночки можно накрыть толстым одеялом.

Как пользоваться?

Как долго можно есть помидор с медом? После остывания заготовки убираются в холодное помещение (например, в погреб).Так можно хранить закуску до полугода, но употреблять ее нужно только через 40-45 дней.

Помидоры с медом, собранные на зиму, можно использовать не только как вкусную и сочную закуску, но и использовать для приготовления других блюд. Например, некоторые повара добавляют мякоть с ароматом меда в различные подливы и соусы. Этот ингредиент сделает ваш обед особенно вкусным и питательным.

Приготовление нарезанных помидоров с медом и чесноком

Самый простой способ приготовления маринованных помидоров был представлен выше.Если вы хотите более аппетитной и сочной закуски, рекомендуем воспользоваться этим рецептом. Для его реализации нам потребуется:

свежих помидоров любого размера — столько, сколько может вместить банка;
мед, не очень густой — 3 большие ложки на 3 литровую банку;
соль поваренная, уксус столовый — по 2 большие ложки;
зубчиков чеснока — по 4 зубчика на каждую банку;
различные специи (перец горошком, лаврушка и зонтики укропа) по вкусу.

Подготовка компонентов

Все помидоры перед добавлением меда необходимо обработать.Их тщательно промывают и удаляют плодоножки. Купить овощи для такой заготовки можно любого размера. Их все равно порежут на куски.

Зубчики чеснока также очищаются отдельно. Их используют не целиком, а натертыми (натереть следует на мелкой терке).

Подготовка заготовки

Для формирования такой закуски следует использовать трехлитровую банку. В нем выкладывают лаврушку, перец горошком и зонтики укропа. Далее в емкость плотно кладут свежие помидоры, предварительно нарезанные кусочками.

Как только банки наполняются, начинают готовить маринад. Для этого в кипятке намазать не очень густой мед и поваренную соль. После растворения компонентов к ним добавляют столовый уксус.

Готовый маринад снимаем с плиты и переливаем в емкость с овощами. Далее в каждую банку кладут натертые дольки чеснока.

Процесс стерилизации

Для длительного хранения измельченных помидоров с чесноком их необходимо стерилизовать.Для этого банки с помидорами и маринадом накрывают отварными крышками и помещают в глубокую кастрюлю, на дно которой кладут плотную ткань. После этого в посуду наливается достаточное количество питьевой воды (до плеч емкости). Дав жидкости закипеть, огонь убавляют до минимума. В таком виде заготовку стерилизуют 12 минут.

По истечении времени банку с помидорами осторожно снимают и сразу же закатывают. Если количество медового маринада в емкости уменьшилось, то в нее дополнительно заливается обыкновенный кипяток.

Где хранить заготовку и как ее использовать?

Теперь вы знаете, что маринованные помидоры с медом можно приготовить по-разному … После того, как консервные банки закатаны, их переворачивают и оставляют в комнате на сутки. Далее овощи убирают в прохладное место (например, в кладовку, погреб или под землей).

Подавайте к столу маринованные помидоры с медом через 6-7 недель. За это время они станут очень вкусными и ароматными. Подают эту закуску гостям только после охлаждения.Помидоры выложить в глубокую тарелку и залить сладким маринадом. Кстати, последний можно пить в стаканах, так как он получается очень вкусным и ароматным.

различных рецептов маринадов и солений из помидоров просто впечатляют. Есть проверенные, которые вы делаете из года в год, а есть новые, которые вам обязательно стоит попробовать. Помидоры с медом на зиму очень вкусны. Предлагаю рецепт с фото, благодаря которому вы готовите овощи так, что пальчики облизываете.Они подходят для любого случая: для простого обеда, праздничного застолья или поста. Медовые помидоры красивы еще и тем, что остаются нетронутыми.

Состав:

помидоры — 1000 г,
укроп — 2 веточки,
острый перец — 4 маленьких кусочка,
чеснок — 4 зубчика,
мед — 6 столовых ложек,
соль кухонная — 2 ч. л.,
столового уксуса — 2 столовые ложки,
воды — на глаз, чтобы заполнить банку.

Перечень компонентов рассчитан на две емкости объемом 1 л.

Как приготовить медовые помидоры на зиму

Помидоры промываем. Плоды лучше брать не слишком большие, чтобы без особых усилий достать их из емкости, а затем вынуть оттуда. Стерилизуем баночки по вашему желанию. Это можно сделать на пару, в духовке и даже в микроволновой печи. Упарить закрытые крышки в кипящей воде. Теперь в каждую из чистых сухих банок положите очищенный чеснок (целиком), веточки укропа и небольшие кольца острого перца.Если вы не любитель слишком горячего, можете пропустить этот шаг.

Плотно кладем в тару. Стараемся делать это максимально аккуратно, чтобы не повредить нежные плоды.

Теперь залейте банки кипятком, чтобы они покрыли помидоры, и оставьте на полчаса.

Слейте охлажденную воду в подходящую емкость, добавьте кухонную соль, порцию уксуса и шесть столовых ложек меда.

Доведите до кипения, тщательно перемешайте и залейте помидоры горячим сладким медовым маринадом… Закатываем банки крышками, оставляем перевернутыми и накрытыми, а когда они остынут, складываем в подвал или кладовую.

Приятного аппетита.

Как чистить помидоры — stetted

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Сезон помидоров! Узнайте, как чистить помидоры, чтобы извлечь из них максимум пользы. Они отлично подходят для использования во всевозможных консервных и кулинарных проектах.

С тех пор, как несколько лет назад я подхватил консервную банку, я стараюсь выращивать большое количество помидоров, чтобы их хватило на зиму.Количество и рецепты меняются по мере того, как мы продолжаем выяснять, что нам больше всего нравится (и что мы будем использовать больше всего), но удовлетворение остается прежним.

Если вы консервный мастер, вы меня понимаете. Нет ничего лучше, чем слышать звук закрывающейся банки, видеть ваши аккуратные ряды в кладовой или открывать сладкое летнее варенье в разгар зимы.

Я поделился некоторыми своими советами в своем посте о томатах и консервировании в больших количествах, но понял, что никогда не делал постов об одном из самых важных шагов в консервировании томатов: как чистить помидоры!

Хотя чистка помидоров может показаться трудоемкой задачей, когда вы набираете 20 фунтов или больше, это важный шаг во многих рецептах консервирования.Когда вы научитесь чистить помидоры, вы удивитесь, насколько это просто!

Это действительно займет всего несколько минут работы. Если у вас есть система для организации вашего прилавка, вы можете очень быстро очистить от кожуры фунты и фунты помидоров.

Мне нравится настраивать свой счетчик, чтобы я мог легко перемещать помидоры со станции на станцию. Для меня это означает разделочную доску, большую миску для нарезанных помидоров, большую миску с ледяной водой и кастрюлю на плите. Если мне повезет, у меня есть помощник на кухне (т.е. мой муж), чтобы работа шла быстрее, но у меня есть хороший ритм, как чистить помидоры самостоятельно.

Все, что вам нужно сделать, это надрезать мелкую букву «X» на дне каждого помидора, немного отварить их и окунуть в ледяную воду. При нагревании и последующей встряхивании помидоров кожица сразу же снимается! Но будьте осторожны, чтобы не варить слишком долго, иначе помидоры начнут вариться и станут слишком мягкими, чтобы с ними было легко справиться.

Вам решать, хотите ли вы удалить сердцевину из помидоров до или после очистки.Для меня это зависит от помидора. Если я консервирую помидоры с пастой, такие как Сан-Марцано или Рома, то я получаю сердцевину, когда разрезаю X. Их сердцевины, как правило, легко удалить простым круговым надрезом ножом для очистки овощей.

Для больших стандартных томатов Ядро после очистки. Я чувствую, что после того, как я разделил помидоры пополам, его легче проколоть. Но опять же, выбор за вами!

Зачем вообще учиться чистить помидоры? Потому что из очищенных помидоров получается самый гладкий соус для пасты, кетчупа и соуса для барбекю, а также потому, что консервированные помидоры нужно очистить перед обработкой.

Не хотите, чтобы кожура пропала зря? Сушите их в духовке, а затем измельчите в порошок, чтобы получилась вкусная томатная посыпка, которую вы можете добавить в свои любимые рецепты.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 минута

Общее время: 11 минут

Узнайте, как легко чистить помидоры!

Инструкции

Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту, чтобы она закипела, пока вы готовите помидоры.
Переверните помидоры на дно и с помощью ножа для очистки овощей прорежьте мелкую букву X внизу.Сердцевинные помидоры, если хотите.
Осторожно опустите помидоры в кипящую воду порциями. Удалите примерно через 30 секунд, как только кожа начнет трескаться.
Немедленно положите помидоры в миску с ледяной водой.
Когда помидоры достаточно остынут, снимите кожуру с помидоров и используйте их в своем любимом рецепте.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь в Instagram и отметьте @stetted!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Консервирование томатов для рагу и зимних супов: Eryn Whalen Online

Консервирование помидоров — одно из моих любимых занятий каждую осень. В осенние и зимние месяцы наша семья любит супы и тушеные блюда. Что может быть лучше для их приготовления из свежих огородных помидоров?

Знаете ли вы, что в первые два дня после сбора продукты содержат наибольшее количество витаминов и питательных веществ? Консервирование помидоров в тот же день, когда вы их собираете, добавляет в ваши зимние блюда много полезных питательных веществ.И, честно говоря, домашние помидоры на вкус оооочень лучше, чем купленные в магазине. Абсолютно никакого сравнения!

купленных в магазине консервированных помидоров довольно дешевы, почему вы можете сами?

Одна из главных причин, по которой я люблю консервировать собственные помидоры (помимо того, что вкус несравнимый), заключается в том, что консервированные помидоры из магазина не так хороши для вас. И дело не в помидорах, а в упаковке.

У большинства банок есть подкладка из бисфенола А. Это сделано для того, чтобы кислотность продукта внутри не проедала банку.Поскольку помидоры очень кислые, они поглощают бисфенол А в большей степени, чем большинство других пищевых продуктов. Хотя я понимаю, что вы просто не можете уйти от BPA или его родственного BPS (что так же плохо, но тогда компании могут сказать, что BPA свободен на этикетках!), Попытка ограничить худших нарушителей — простой шаг, который я могу предпринять, чтобы держите нашу экспозицию на низком уровне. Это еще одна причина, по которой я использую стекло в своем доме, а не пластик.

Консервировать помидоры несложно

Хотя консервирование занимает немного времени, это очень просто! Я люблю слушать подкасты, музыку или смотреть YouTube или Netflix на телефоне во время работы.Время летит так быстро, и вы будете вознаграждены множеством добра, чтобы заполнить свою кладовую.

Что вам понадобится:

Консервный автомат для водяной бани
Квартовые банки, крышки и уплотнения.
Набор для консервирования (очень полезный)
Три миски: одна для ледяной воды, одна для кожуры помидоров, одна для нарезанных помидоров
Помидоры
Лимонный сок
Консервная соль

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Подготовить помидоры

Сначала промойте помидоры в уксусной ванне.Я вычищаю раковину, наполовину наполняю ее водой и добавляю 1/2 стакана белого уксуса. Осторожно промойте помидоры водой и смойте. Я держу эти помидоры в этом чистящем растворе до тех пор, пока не сниму с них шкуру.

Чтобы удалить кожуру с помидоров, поставьте большую кастрюлю с водой на плиту на высоком уровне. Пока кастрюля нагревается, наполните миску холодной водой и льдом. Поставьте две другие миски рядом с ледяной баней. Один будет для кожуры, а другой — там, где вы положили очищенные и разрезанные на четвертинки помидоры.

Когда вода закипит, вытащите и промойте помидор от воды с уксусом, надрежьте на дне небольшой крестик и опустите в кипящую воду. Делайте это примерно с пятью за раз.

Наблюдайте за помидорами: как только они потрескаются или кожица начнет катиться вокруг X, удалите их и поместите в ледяную ванну. Когда все пять помидоров окажутся в ледяной ванне, берите их по одному, полностью снимите кожуру, переложите кожуру в одну из других мисок, разрежьте на четвертинки и поместите очищенные от кожуры помидоры в оставшуюся чистую миску.

Продолжайте, пока не очистите все помидоры.

Подготовка банок

Убедитесь, что ваши банки чистые. Я пропускаю свои квартовые банки в посудомоечной машине в режиме стерилизации. Затем я поставил их в автоклав на водяной бане на плиту, наполненную водой на слабом токе.

Наполнить банки

Для консервирования томатов можно использовать поллитровые или квартовые банки. Если у вас семья из более чем двух человек, я предлагаю использовать квартовые банки. Я кладу по одной целой банке в каждый суп или тушеное мясо, которое я готовлю.

Для упаковки банок:

Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока на дно литровой банки. (1 столовая ложка при использовании пинты.) Поместите помидоры в горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Добавьте 1 чайную ложку консервной соли поверх помидоров или 1/2, если вы используете поллитровые банки. Удалите пузырьки воздуха, взяв чистый длинный конец ложки и проткнув ею помидоры несколько раз. Очистите крышку банки, следя за тем, чтобы в области уплотнения не попали помидоры или сок. Закройте банки крышками и закрутите.

Обработайте квартовые банки в течение 45 минут, пинты в течение 40 минут в автоклаве с кипящей водой.

По истечении времени снимите крышку, дайте воде отстояться и закипанию. Снимите банки и поставьте их на кухонное полотенце вплотную друг к другу, накрыв банки другой тряпкой. Не трогайте в течение 12 часов.

По прошествии 12 часов снимите ткань и проверьте уплотнения. Нажмите на середину крышки, и если она снова поднимется, банка не закрылась. Поместите банку в холодильник и используйте в течение недели. Для всех закрытых банок напишите дату на крышках и поместите их в кладовую.Использовать в течение 18 месяцев. Я бы сказал, что только 1 из 20 или около того банок не закрывается. Нечасто бывает!

Хранение и приготовление продуктов питания

В последнее время я много писал в Instagram о том, как я пытаюсь увеличить количество и качество товаров в своей кладовой. Если COVID чему-то меня научил, так это тому, что мне нужно быть более подготовленным.

Не буду врать, ходить в магазины в начале пандемии и видеть расчищенные полки было страшно.Зная, что моя семья может не получить самое необходимое, я осознал, насколько я легкомыслен и насколько важно иметь полную кладовую и запасы еды на случай, если это когда-нибудь повторится. Никогда не забуду, когда у Эвелин в начале была лихорадка, и я нигде не могла найти лекарства от лихорадки. Я чувствовал себя беспомощным и таким глупым. Как у меня под рукой не оказалось второй бутылки? Я больше не буду застигнут врасплох.

Мне всегда было важно уметь обрабатывать, садить и сохранять свою еду, но после этого стало еще важнее.Я хочу быть максимально самодостаточным, и такие вещи, как консервирование собственных помидоров, — лишь небольшая часть гораздо большей цели.

Спасибо, что всегда заходили к друзьям. Для меня это означает весь мир, поскольку этот небольшой блог помогает поддерживать мою маленькую семью.

Еще больше с помидорами

Хотите сделать больше со свежими помидорами? Попробуйте этот рецепт сальсы ! Это просто и так хорошо! Моя мама делает это уже более 30 лет!

Консервированные помидоры

Консервированные помидоры в сыром виде для зимних тушеных блюд и супов.Очень легко приготовить, и у вас будут помидоры на зиму для всех ваших сытных холодных блюд.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 45 минут

Состав

Помидоры
Консервная соль
Лимонный сок

Инструкции

Чтобы удалить кожицу помидоров, поставьте большую кастрюлю с водой на плиту на высоком уровне. Пока кастрюля нагревается, наполните миску холодной водой и льдом. Поставьте две другие миски рядом с ледяной баней. Один будет для кожуры, а другой — там, где вы положили очищенные и разрезанные на четвертинки помидоры.

Когда вода закипит, вытащите и промойте помидор от уксусной воды, надрежьте на дне небольшой крестик и опустите в кипящую воду. Делайте это примерно с пятью за раз.

Наблюдайте за помидорами: как только они потрескаются или кожица начнет катиться вокруг X, снимите их и поместите в ледяную ванну. Когда все пять помидоров окажутся в ледяной ванне, берите их по одному, полностью снимите кожуру, переложите кожуру в одну из других мисок, разрежьте на четвертинки и поместите очищенные от кожуры помидоры в оставшуюся чистую миску.

Продолжайте, пока не очистите все помидоры.

Для упаковки банок:

Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока на дно банки.(1 столовая ложка при использовании пол-литровой банки.) Поместите помидоры в горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Добавьте 1 чайную ложку консервной соли поверх помидоров или 1/2, если вы используете поллитровые банки. Удалите пузырьки воздуха, взяв чистый длинный конец ложки и проткнув ею помидоры несколько раз. Очистите крышку банки, следя за тем, чтобы в области уплотнения не попали помидоры или сок. Закройте банки крышками и закрутите.

Обработайте квартовые банки в течение 45 минут, пинты в течение 40 минут в автоклаве с кипящей водой.

По истечении времени снимите крышку, дайте воде отстояться и закипанию.Снимите банки и поставьте их на кухонное полотенце вплотную друг к другу, накрыв банки другой тряпкой. Не трогайте в течение 12 часов.

По прошествии 12 часов снимите ткань и проверьте уплотнения. Нажмите на середину крышки, и если она снова поднимется, банка не закрылась. Поместите банку в холодильник и используйте в течение недели. Для всех закрытых банок напишите дату на крышках и поместите их в кладовую. Использовать в течение 18 месяцев

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорийность: 45

Как заморозить помидоры на зиму

Вы выращиваете собственные помидоры? В июле и августе помидоры производят в огромных количествах: так много, что их все невозможно использовать.Если вы не можете съесть их все до того, как они испортятся, сохраните их на зиму. Вот , как заморозить помидоры на зиму: самый простой способ сохранить помидоры на потом!

Как заморозить помидоры

Вы можете спросить себя, как заморозить помидоры:

заморозить их целиком?
рубить их?
сначала сок их?

Вы можете выполнить одно из вышеперечисленных действий, в зависимости от того, что вы хотите с ними делать после того, как разморозите их.

Jokari Hands-Free Baggy Rack Clip Держатель сумки для хранения продуктов, 2 шт. В упаковке

Что нужно для заморозки помидоров

Если вы планируете заморозить помидоры целиком, вам не понадобится специальное оборудование: просто вымойте их и переложите в контейнер по вашему выбору. Пластиковые пакеты стоят недорого и быстро. вам может понадобиться зажим для мешков для громкой связи , который поможет вам держать пакеты в морозильной камере открытыми (или вы можете использовать своих детей, чтобы держать пакеты, когда вы их наполняете).

Если вы хотите заморозить томатный сок, сначала нужно вылить сок из помидоров.У меня есть секретный помощник для этого: я просто провожу его в течение примерно 10 секунд, и мои помидоры готовы заморозиться. Для замороженного томатного сока нужен более прочный контейнер, чем для морозильной камеры, поэтому я использую безопасные для морозильной камеры контейнеры .

Как можно заморозить помидоры?

Помидоры можно заморозить с сохранением их восхитительного вкуса. Мало того, что вы можете это сделать, это — один из самых быстрых и простых способов сохранить помидоры . Хотите знать, как заморозить помидоры целиком? Просто поместите их в пакет для заморозки с замком на молнии и вставьте в морозильную камеру.Убедитесь, что пакеты плотно закрыты, пока вы не будете готовы их использовать.

Замороженные таким образом помидоры отлично подходят для приготовления собственных соусов, потому что они становятся мягкими, когда вы их размораживаете. Теперь, когда вы знаете, как замораживать помидоры в пакетах для заморозки, давайте рассмотрим другие способы заморозки помидоров.

Стоит ли сначала бланшировать помидоры?

Бланшировать помидоры не обязательно: кожица легко выскользнет, когда вы разморозите помидоры. Но если вы действительно хотите, чтобы они были бланшированы, вы можете сделать это, опустив их в кипящую воду примерно на минуту-полторы.Затем, используя ложку с прорезями, немедленно переместите их в миску с ледяной водой, стараясь не разбрызгаться и не обжечься. Кожа помидора тогда легко соскользнет с мякоти плода.

Используйте эти шкурки, чтобы сделать томатный порошок.

Как подготовить помидоры к заморозке

Помидоры можно оставить целыми, но удаление стеблей и сердцевины поможет максимально увеличить пространство для хранения. Вы можете получить больше в имеющемся у вас пространстве, за что будете благодарны позже.

Затем переложите все это в пакеты для хранения для заморозки.Вы можете использовать мерный стакан, чтобы облегчить процесс. Как только ваши сумки будут заполнены, плотно закройте их. Важно выпустить весь воздух, чтобы помидоры не обгорели в морозильной камере.

Теперь вы просто положите их в морозильную камеру. Это действительно так просто! Лучше всего, если вы сможете разложить пакеты горизонтально, потому что форма, в которой они заморожены, будет той, в которой они останутся при оттаивании. В замороженном состоянии они сохранят свой восхитительный вкус от 12 до 18 месяцев.

Можно ли заморозить виноградные помидоры?

Вы можете спросить: можно ли заморозить виноградные помидоры? Вы, конечно, можете.А как насчет других видов помидоров? Можно ли заморозить помидоры черри? Замораживать можно любой помидор. Маленькие помидоры, такие как виноград и черри, вы, вероятно, захотите заморозить целиком.

Как насчет заморозки зеленых помидоров? Можно ли заморозить зеленые помидоры? Это тот же процесс для любого типа помидора, поэтому просто следуйте инструкциям выше, чтобы сохранить и зеленые помидоры.

Можно ли заморозить жареные помидоры?

Жареные в духовке помидоры очень вкусные, и их можно заморозить! Помидоры можно заморозить как в сыром, так и в приготовленном виде.Это означает, что после того, как вы обжарили помидоры, как обычно, вы можете заморозить их так же и наслаждаться совершенством, размораживая только часть, когда вам это нужно.

Можно ли заморозить томатный сок?

Матовая нержавеющая поверхность Vitamix Pro Series 750 с контейнером на 64 унции и поваренной книгой, Heritage Что делать, если у вас уже есть томатный сок? Это можно заморозить? Опять же, помидоры — отличный садовый предмет для работы. Вы МОЖЕТЕ заморозить томатный сок, и это так же просто, как налить сок в пакеты для замораживания, плотно их закрыть, а затем положить их в морозильную камеру.Они сохраняются около 12-18 месяцев, как и целые помидоры.

Можно ли заморозить томатную пасту?

Можно ли заморозить томатный соус? На самом деле, томатный соус можно заморозить, и это может быть отличным способом получить еще соуса позже, когда он вам понадобится. Вы можете заморозить порционных пакетов с томатным соусом, и когда вы будете готовы разморозить его и использовать, у вас уже будет количество, требуемое в рецепте. Это делает приготовление еды намного проще!

Как видите, вы можете легко заморозить помидоры, выполнив всего несколько шагов.Вы можете выращивать их сейчас, в сезон помидоров, а затем отложить их на потом в этом году. Когда понадобится, у вас будут помидоры и томатный сок.

Если вы опытный садовник или только начинаете выращивать помидоры, вам понравятся все эти идеи по их заморозке как способу их сохранения. Это означает, что вы можете выращивать все, что хотите в этом сезоне (или покупать их свежими на рынке в сезон), и вам не нужно беспокоиться о том, что какой-либо из них будет потрачен впустую.

Есть ли у вас какие-нибудь особые советы или рекомендации по замораживанию помидоров или томатного сока? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Прикрепить для сохранения на будущее

Как запечатать помидоры с помощью вакуума

FoodPrepCentral.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. В качестве аффилированного лица этот веб-сайт получает доход от соответствующих покупок.

Нет ничего лучше лета, чем свежий помидор! Но что делать, если ваш урожай томатов дает больше помидоров, чем вы можете использовать, прежде чем они сгниют?

Консервирование является традиционным способом сохранения помидоров, но вы также можете использовать вакуумный упаковщик, чтобы сохранить их для дальнейшего использования.

Если вы не знаете, как запечатывать помидоры пылесосом, не волнуйтесь, мы здесь, чтобы помочь!

Зачем переходить на вакуумную упаковку вместо консервирования томатов?

Консервирование помидоров — это классическое летнее занятие, которым приятно заниматься с друзьями и семьей.

Хотя мы, конечно, не нарушаем традиции, может быть, бывают случаи, когда вам нужен более быстрый и простой способ консервирования помидоров.

Консервирование — дело трудоемкое и дорогое. Это требует значительных первоначальных вложений в материалы и большого объема работы.

Вы должны подготовить банки, крышки, щипцы, консервные банки с водяной баней и т. Д.

Консервирование — нелегкое дело!

Итак, если вы ищете быстрый, простой и недорогой способ хранения помидоров, рассмотрите возможность герметизации их под вакуумом.

Это практически без проблем, но при этом дает отличный результат.

Как запечатать помидоры вакуумом

Запечатать помидоры вакуумом очень просто, если вы знаете пару приемов. Вот как начать!

Как долго можно хранить помидоры в вакуумной упаковке?

К сожалению, помидоры в вакуумной упаковке не вечны.Фактически, они длятся всего несколько месяцев!

Это поможет вам справиться с засухой, связанной со свежими овощами зимой, но, вероятно, этого не хватит, чтобы пережить следующий урожай.

При правильном хранении томаты в вакуумной упаковке прослужат до 6 месяцев. Однако, в зависимости от вашей среды, срок их действия может истечь немного раньше.

Теплая среда и неправильные методы хранения сокращают срок годности.

Чтобы избежать этого относительно короткого срока хранения, заморозьте томаты мгновенно перед вакуумной герметизацией.

Хотя замораживание нарушит прочную консистенцию помидоров, они прослужат значительно дольше.

Если вы заморозите помидоры и поместите их в морозильную камеру, они будут храниться до года.

Мгновенная заморозка также помогает сохранить некоторые свежевыжатые соки, придающие садовым помидорам такой особый аромат.

Как вы будете использовать помидоры позже?

Хотя вы, возможно, не знаете, с каких блюд ваши помидоры будут начинать позже, вам необходимо иметь общее представление о том, как вы планируете их использовать.

После того, как вы запечатаете помидоры в вакууме, они будут сильно отличаться от сочных, крепких помидоров, которые вы собрали в саду.

При хранении томаты теряют свою первоначальную структуру.

Когда вы снова откроете вакуумный пакет, вы обнаружите липкую, жидкую массу вместо твердых помидоров, которые вы хранили.

Ничего страшного! Тем не менее, вы должны планировать использование помидоров соответствующим образом.

Если вы хотите использовать их в соусе, супе или рагу, они идеально подойдут.

Но если вы думаете, что сможете съесть вкусный BLT посреди зимы или положить его в салат, подумайте еще раз.

Помидоры в вакуумной упаковке не подходят для этих рецептов. Если вам нужна традиционная томатная текстура, выбирайте свежие помидоры.

Подготовьте помидоры

К сожалению, многие люди часто упускают из виду этот важный шаг к вакуумной герметизации.

Овощи очень чувствительны, и их важно подготовить перед вакуумной упаковкой.

Если вы не подготовите помидоры должным образом перед их вакуумной герметизацией, вы, скорее всего, найдете испорченные помидоры задолго до предполагаемого срока годности.

Чтобы приготовить помидоры, тщательно вымойте их.

Затем очистите помидоры и нарежьте их на более мелкие кусочки.

Вы можете вырезать их настолько мелко, насколько захотите, в зависимости от ваших планов на будущее.

Убедитесь, что на них нет грязи и вредителей.

Быстрая заморозка помидоров

После того, как помидоры будут разрезаны, разложите их на пергаментной бумаге на плоском лотке, пригодном для замораживания.

Положите их в один слой и убедитесь, что они не соприкасаются.

Затем поместите помидоры в морозильную камеру, пока кристаллы льда полностью не покроют поверхность.

Пора вакуумировать!

Когда вы будете готовы запечатывать помидоры вакуумом, процесс очень прост.

Узнайте у производителя вакуумного упаковщика yoru лучший пакет для фруктов и овощей.

Убедитесь, что мешок чистый, без грязи и пыли.

Удалите все мелкие частицы, которые могут остаться на поверхности для хорошего уплотнения.

Если вы используете воду, дайте пакету полностью высохнуть перед закрытием.

Убедитесь, что помидоры сухие.

Для получения наилучших результатов храните их в морозильной камере до тех пор, пока вы не будете готовы поместить их в герметичный пакет.

Поместите быстро замороженные помидоры в герметичный пакет, оставив небольшое пространство для надежной герметизации.

Разложите помидоры так, как вы хотите, чтобы они хранились.

После вакуумной герметизации мешок сохранит свою форму. Упакуйте помидоры в плоский пакет для удобного хранения.

Оставьте не менее дюйма сверху.

Если вы планируете снова запечатать пакет, оставьте от трех до четырех дюймов на всякий случай.

Совместите открытый конец пакета внутри вакуумного отверстия.

Поместите сумку на плоскую прочную поверхность или возьмитесь за нее, чтобы поддержать ее.

Запустите вакуум до тех пор, пока в мешке не останется воздуха.

По мере того, как вакуум удаляет воздух, мешок становится плоским.

Если вы используете автоматический вакуумный упаковщик, ваше устройство отключится, когда пакет будет запечатан.

Всегда читайте руководство производителя, чтобы узнать, как работает ваш вакуумный упаковщик, и следуйте инструкциям по хранению фруктов и овощей.

После того, как пакет запечатан, промаркируйте его перманентным маркером.

Укажите дату и тип хранимых помидоров, чтобы вы знали их содержимое, когда они вам понадобятся в будущем.

Затем поместите помидоры в морозильную камеру, чтобы сохранить их для будущих рецептов.

Чтобы максимально использовать хранимые овощи, используйте в первую очередь самую старую упаковку.

Изображение предоставлено: Shutterstock.com ID изображения: 1509441179

Как: Помидоры> Начать готовить

Сегодняшний обзор помидоров включает не только «Как почистить и посеять помидоры», но также:

Как покупать и хранить помидоры

Когда вы берете хороший помидор, он должен казаться тяжелым для своего размера и иметь отчетливый томатный запах.Когда вы это почувствуете, он должен немного податиться, но не быть кашицеобразным, а на коже не должно быть синяков, пятен или трещин.

Лучшее место, чтобы купить помидоры, — это огород на заднем дворе или на местном фермерском рынке. Помидоры в продуктовом магазине часто собирают еще до того, как они будут готовы, искусственно созревшие и не такие ароматные, как свежие местные сорта. Консервированные помидоры часто могут быть лучше, чем помидоры в продуктовом магазине.

Не охлаждайте помидоры в холодильнике, так как их текстура изменится; они станут мучнистыми.Вместо этого храните их на столешнице в прохладном сухом месте стеблем вниз. Не кладите их друг на друга, потому что они сделают друг друга мягкими. Храните их в один слой.

Обычно в продуктовых магазинах можно найти примерно три вида помидоров.

1. Нарезка помидоров:

Один из популярных видов — помидоры для бифштекса.

Его выращивают в свежем виде, и из него получаются большие ломтики, идеально подходящие для бутербродов! Ищите знак или этикетку на самом помидоре.

2. Паста / Консервирование томатов:

Они часто меньше и имеют более продолговатую форму, чем нарезанные помидоры. Они, как правило, более мясные и содержат меньше семян — идеально подходят для приготовления соусов с кремовой текстурой и большим вкусом или консервирования на долгую зиму! Один из популярных сортов — помидор рома. Они также известны как «сливовые помидоры».

3. Маленькие:

Помидоры черри и виноградные помидоры являются самыми популярными. Они отлично подходят для добавления томатного аромата к блюдам без какой-либо влажности, связанной с нарезанными фруктами — идеально подходят для салатов из пасты или зеленых салатов!

Летом, особенно на фермерских рынках, конечно же, доступно гораздо больше разновидностей помидоров.Вот отличный сайт с описанием и фотографиями десятков помидоров.

Как очистить и посеять помидоры

Некоторые из вас могут подумать: «Зачем мне чистить и сеять помидоры?»

Это может быть вопрос предпочтения, но, вообще говоря, для рецептов с быстрым временем приготовления помидоры лучше всего чистить. Рецепты, требующие длительного кипячения, обычно не требуют чистки помидоров. В моем рецепте гуакамоле я не очищаю помидоры, а засеваю их, так как все эти дополнительные семена (и сок) действительно нарушают текстуру и могут сделать его водянистым.

Начните с разрезания крестика на дне помидора очень острым ножом. Вы хотите просто проткнуть кожу.

Если вы чистите один или два (или три!) Помидора, поместите их в жаропрочную (пирекс) миску, достаточно большую, чтобы при добавлении воды они полностью покрылись.

Залейте помидор (-ы) кипящей водой

Примерно через 10-15 секунд кожа лопнет.(Некоторые говорят, что помидор следует оставить в воде на 3-4 минуты. НЕПРАВИЛЬНО! Вы не хотите, чтобы помидор готовился и становился мягким.)

Выньте помидор из воды щипцами.

Вы также можете сделать это в кастрюле с кипящей водой, используя щипцы, чтобы добавить и вынуть помидоры из кастрюли.

Приготовьте ледяную баню, которая представляет собой просто таз с водой с кубиками льда.

Используя щипцы, опустите помидор в ледяную ванну.

Это охладит помидоры и остановит процесс приготовления. Выньте помидор из ледяной ванны, и кожица просто соскользнет…

… и помидор очищен от кожуры.

Чтобы удалить семена, разрежьте помидор пополам так, чтобы лезвие ножа было параллельно стеблю.

Вы можете осторожно надавить на помидор, чтобы удалить семена, или просто выдавите их пальцем.

После очистки и посадки семян помидоры можно добавлять в салаты, соусы, соусы, холодные супы и т. Д.

Кипячение воды — это самая долгая часть всего процесса очистки и посева помидоров!

Как заморозить помидоры

Если ваш сад полон свежих помидоров, вы можете заморозить сырые помидоры.

Элис Хеннеман из Университета Небраски (MS, RD, UNL Extension в округе Ланкастер) описала, как можно замораживать сырые помидоры:

«Помидоры можно замораживать целиком, нарезать ломтиками, нарезать или пюрировать.Кроме того, вы можете заморозить их в сыром или приготовленном виде, в виде сока или соуса или приготовить по выбранному вами рецепту. Размороженные сырые помидоры можно использовать в любом рецепте вареных помидоров. Однако не пытайтесь заменить ими свежие помидоры, так как при замораживании их текстура становится мягкой. . Помидоры следует заправлять непосредственно перед подачей на стол, а не перед замораживанием; замораживание может усилить или ослабить такие приправы, как чеснок, лук и травы.

Подготовка:

Выберите твердые спелые помидоры для заморозки.Помидоры отсортируйте, выбрасывая испорченные. Вымойте их в чистой воде. Высушите их, промокнув чистой тканью или бумажными полотенцами.

Заморозка целых помидоров с кожурой:

Подготовьте помидоры, как описано выше. Срежьте стебель. Положите неразрезанные помидоры на противни и заморозьте. Помидоры не нужно бланшировать перед замораживанием. После замораживания переложите помидоры с противней в пакеты для заморозки или другие контейнеры. Плотно закройте.

Чтобы использовать замороженные помидоры, вынимайте их из морозильной камеры по несколько или все сразу.Чтобы очистить от кожуры, просто промойте замороженный помидор теплой водой в кухонной раковине. Его кожа легко соскользнет.

Помидоры очищенные от кожуры заморозки:

Если вы предпочитаете замораживать очищенные помидоры, вы можете вымыть помидоры, а затем опустить их в кипящую воду примерно на 1 минуту или до тех пор, пока кожица не расколется. Очистите и заморозьте, как указано выше.

Для получения дополнительной информации о замораживании помидоров: перейдите по этой ссылке на Национальный центр консервирования домашних продуктов питания, организованный Службой кооперативного консультирования Университета Джорджии: «Замораживание помидоров»

Срок хранения

Чтобы продлить время, в течение которого замороженные продукты сохраняют хорошее качество, упакуйте продукты в материал, предназначенный для замораживания (это означает наличие подходящих пакетов для заморозки, а не просто пакетов, оставшихся от продуктового отдела продуктового магазина).Поддерживайте температуру морозильной камеры на уровне 0 градусов по Фаренгейту или ниже. Обычно рекомендуется, чтобы замороженные овощи были лучшего качества в течение 8 месяцев ».

Покупка лучших консервированных помидоров

(С этого момента мне нужно принести извинения моей мировой аудитории. Следующие ниже обзоры основаны на консервированных помидорах, доступных в Соединенных Штатах. Мне бы очень понравилось, если бы кто-нибудь из моих зарубежных читателей мог бы добавить в раздел комментариев, что консервированные помидоры, которые они могли бы порекомендовать из страны их происхождения.Спасибо!)

Все консервированные томаты разные. Не стоит отказываться от консервированных помидоров, если первый сорт, который вы попробуете, не соответствует вашим стандартам. Есть из чего выбирать. Имейте в виду, что некоторые бренды могут иметь лучшие консервированные целые помидоры, но их «жареные» консервированные помидоры оцениваются хуже. Это та покупка, где вам действительно нужно внимательно прочитать этикетку!

Крис Кимбал из America’s Test Kitchens дает полезное руководство. Одна из многих замечательных вещей, которые делают в America’s Test Kitchen, — это тестировать ингредиенты.

Вот краткое изложение их рекомендаций о том, какие консервированные помидоры, нарезанные кубиками помидоры и томатное пюре они рекомендуют:

ЦЕЛЬНЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ТОМАТЫ — НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ:

Целые очищенные помидоры по-итальянски PROGRESSO с базиликом
REDPACK Целые очищенные помидоры в густом пюре
HUNT’S Whole Tomatoes

НАРЕЗАННЫЕ ТОМАТЫ — НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ

MUIR GLEN Органические нарезанные кубиками помидоры
REDPACK Помидоры нарезанные кубиками (REDGOLD на Западном побережье)

РЕКОМЕНДУЕТСЯ ТОМАТНОЕ ПЮРЕ

HUNT’S: «Симпатичный и толстый», «томатный».”
PROGRESSO: «Густой», «со свежим вкусом».
CENTO: «Сбалансированный, хороший вкус», «слегка горьковатый».
MUIR GLEN: «Густой и крепкий», «хороший вкус».
ПАСТЕНА: «Свежий вкус,« жестяная ».
REDPACK: «Бархатистая гладкая текстура,« очень кислая ».
КОНТАДИНА: «Хороший баланс», «кисловатый».
RIENZI: «Овощной вкус», «очень тонкий».

Если вы хотите получить более подробное описание America’s Test Kitchen Review, зайдите в America’s Test Kitchen и войдите в систему! Спасибо, ATK!

( Примечание : America’s Test Kitchen — замечательный сайт, но не все доступно бесплатно.Чтобы получить полный доступ к ATK, вам необходимо будет внести ежегодную плату.)

Ссылки на некоторые отличные рецепты помидоров!

Базилик свежий ароматный и вкусный! В My Marinara Sauce используются консервированные помидоры с большим пучком свежего базилика. Свежий базилик можно мыть так же, как салат.

Один из самых простых способов использовать помидоры — это Insalata Caprese, итальянский салат, в котором сочетаются помидоры, свежий сыр моцарелла, свежий базилик и оливковое масло. Это так просто!

Базовый рецепт томатного соуса можно приготовить и заморозить для использования в будущем.

Домашний томатный суп удивительно прост в приготовлении, и он м-м-м-м хорош!

Когда лето разрывается свежими помидорами и высокими температурами, холодный гаспачо — это сытный и освежающий суп.

Салат из пасты — идеальное блюдо, которым можно наслаждаться круглый год. Паста с галстуком-бабочкой, салями, оливки, зеленый лук, фета или козий сыр и, конечно же, помидоры делают этот салат любимым летом!

У этого длинное название, но оно настолько аппетитно и вкусно звучит, что я должен рассказать вам все: помидоры и свежий базилик Crostini (тост) с фетой и жареным чесночным сыром … ммм.Отличная закуска, похожая на брускетту.

Томатный пирог в слоеном тесте — это классический южный способ насладиться изобилием помидоров в вашем саду. (В пироге Эмили использовались очищенные помидоры, и он выглядит восхитительно!)

Помидоры, фаршированные рисом, — это легкое и элегантное блюдо для летнего ужина. Попробуйте добавить в рисовую смесь овощи, кусочки колбасы или говяжий фарш.

Жареные зеленые помидоры — еще одно классическое южное блюдо. Зеленые помидоры имеют более острый вкус, чем красные, а в панировке и жарке из них получается хрустящая и свежая закуска, добавка к бутербродам или гарнир к крабовым пирогам.

Не забудьте про классический бутерброд BLT!

Табуле

(показано ниже) сохранит прохладу, потому что здесь не нужно готовить! Кроме того, со свежими ароматами, такими как помидор, лимон и мята, вы не ошибетесь.

Ура!

Кэти

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики