Заготовки на зиму из кабачков без стерилизации: Страница не найдена — Домашний Ресторан

0 Comments

Содержание

Кабачки по корейски на зиму без стерилизации

Корейские салаты имеют большое количество почитателей среди наших соотечественников. Их пикантный сладко-кислый вкус покорил многих. Подобные салаты можно консервировать. Кабачки по-корейски на зиму закрывают по разным рецептам. В одних салатах эти овощи солируют, в других хоть и доминируют, но выступают в гармоничном окружении других овощей. Степень остроты этих закусок тоже может быть разной. Независимо от выбранного рецепта, с приготовлением блюда справится даже начинающий кулинар.

Особенности приготовления

Технология приготовления кабачков по-корейски на зиму проста, но имеет несколько особенностей. Зная их, с задачей справится даже начинающая хозяйка.

  • Закуска получится более нежной и приятной на вкус из молодых кабачков, внутри которых нет сформировавшихся семян. Если вы решили приготовить салат из зрелых кабачков, их необходимо очистить от кожуры и от мякоти с крупными семенами.
  • Нарезать кабачки для приготовления из них салата по-корейски на зиму можно разными способами: соломкой, слайсами, кружками. Чаще всего их натирают на специальной терке для корейских салатов. Остальные овощи обычно измельчают так же, как основной ингредиент.
  • Перед распределением по банкам овощи маринуют в течение нескольких часов.
  • Растительное масло, которое чаще всего входит в состав салатов по-корейски, закрываемых на зиму, следует использовать рафинированное, так как большая часть нерафинированных растительных масел при нагреве приобретает вредные свойства.
  • Банки перед наполнением их закуской обязательно стерилизуют. Крышки тоже требуется простерилизовать, подвергнув кипячению. Закрывать закуску следует металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Если не соблюсти эти требования, закуска быстро испортится.
  • Чаще всего для лучшей сохранности закуски банки с ней перед закаткой стерилизуют. Это можно сделать в духовке, кастрюле с горячей водой или в автоклаве.
  • Обычно консервы после закатки укутывают, чтобы они остывали в условиях паровой бани для дополнительной консервации. С кабачками по-корейски так поступать не рекомендуется: они утратят хрусткость.
  • Условия хранения кабачков по-корейски зависят от использованного рецепта.

При соблюдении рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт, и условий хранения закуска из кабачков по-корейски, заготовленная впрок, не испортится как минимум в течение года.

Простой рецепт кабачков по-корейски на зиму

  • кабачки – 1 кг;
  • чеснок – 6–8 зубчиков;
  • растительное масло – 100 мл;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 100 мл;
  • красный и черный молотый перец, соль – по вкусу.
  • Кабачки помойте, обсушите салфеткой, измельчите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
  • Чеснок пропустите через пресс, смешайте с кабачками.
  • Посыпьте овощи перцем и солью, залейте уксусом, перемешайте. Оставьте на полчаса при комнатной температуре.
  • Простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
  • Разложите закуску по банкам (не до краев).
  • Прокалите масло, залейте им овощи.
  • Закатайте банки, уберите в холодильник.

Приготовленные по данному рецепту овощи сохраняют вкус свежих кабачков. Они остаются хрустящими и нежными. Приготовление данной заготовки не требует стерилизации, но хранить ее из-за этого можно только в холодильнике.

Классический рецепт кабачков по-корейски

  • кабачки – 2 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • приправа для корейских салатов – 10 г;
  • свежая петрушка (не обязательно) – 50 г;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 20 г;
  • нерафинированное растительное масло – 120 мл.
  • Кабачки помойте, промокните кухонным полотенцем. Измельчите длинной соломкой. Сделать это проще всего с помощью специальной терки.
  • Поскребите, помойте, обсушите морковь. Измельчите ее так же, как и кабачки.
  • Лук освободите от шелухи. Нарежьте тонкими полукольцами. Если луковицы крупные, можно нарезать их четвертинками колец.
  • Петрушку помойте, отряхните от воды, дайте ей обсохнуть. Мелко порубите ножом.
  • Измельчите ножом чеснок (как можно мельче).
  • Кабачки, морковь, лук, чеснок и петрушку сложите в миску, перемешайте.
  • В отдельной емкости приготовьте маринад. Для этого соедините соль, сахар, масло, уксус и комплексную приправу для корейских салатов. Взбейте венчиком.
  • Залейте овощи маринадом, перемешайте. Уберите в холодильник и маринуйте овощи как минимум 3 часа, можно оставить на ночь.
  • Разложите закуску по стерилизованным банкам. Они должны быть одного размера, иначе времени на приготовление закуски уйдет больше.
  • На дно большой кастрюли положите ткань. Поставьте на нее банки с закуской. Влейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте на медленный огонь. Стерилизуйте банки 20–40 минут после того, как вода в кастрюле начнет кипеть. Время стерилизации зависит от объема банок: пол-литровые достаточно стерилизовать 20 минут, литровые следует обрабатывать не менее получаса.
  • Закатайте банки с салатом, оставьте остывать при комнатной температуре.

Хранить заготовку лучше в прохладном помещении, хотя и при комнатной температуре эти консервы стоят неплохо.

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

  • кабачки – 3 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • растительное масло – 140 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 140 мл;
  • сахар – 0,2 кг;
  • соль – 60 г;
  • приправа для корейских салатов – 15–20 г.
  • Помойте, обсушите овощи. Кабачки, морковь и перец нарежьте соломкой, лук – тонкими полукольцами, чеснок мелко порубите ножом. Соедините овощи.
  • Смешайте соль, сахар, масло, уксус, приправы. Залейте овощи маринадом, перемешайте, оставьте на час.
  • На медленном огне доведите до кипения, поварите 15 минут.
  • Распределите по подготовленным банкам, закатайте.

После остывания закуску можно переставить в кладовку или любое другое место, где вы обычно храните припасы на зиму.

Видео: Закуска. Кабачки по корейски. Заготовки на зиму

Кабачки по-корейски – пикантная закуска, которую вам приятно будет есть зимой, если вы догадаетесь закрыть этот салат в сезон заготовок. Вариантов приготовления этой закуски много, найдется рецепт на любой вкус.

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации: 7 самых вкусных рецептов

Кабачок — овощ с продолговатыми белыми, жёлтыми или зелёными плодами. Семейства тыквенных. Популярный европейский сорт — цуккини, довольно распространён и в России. Отличается от обычного кабачка тёмно-зелёным цветом кожицы.

Период плодоношения у кабачков, выращиваемых в открытом грунте — с конца весны до начала осени. В это время они легкодоступны любой, даже самой бюджетной хозяйке.

Благодаря этому, своим полезным свойствам и вкусовым качествам на столе в каждой семье периодически появляются блюда из кабачков. А чтобы не лишать себя этого удовольствия зимой, хозяюшки консервируют их самыми разнообразными способами.

Полезные свойства кабачков

Полезные свойства кабачков и цуккини обусловлены их минеральным и витаминным составом. Кабачки богаты калием, железом, содержат органические кислоты, витамины С, РР, В1 и В2, В6, каротин.

Они легкоусвояемы и низкокалорийны. Кабачки полезно употреблять в пищу людям страдающим малокровием, и сердечно-сосудистыми заболеваниями, больным желудком. гепатитом, холециститом, атеросклерозом, желчнокаменной болезнью, колитом, хроническими нефритами и пиелонефритами.

Особенности заготовки кабачков на зиму

Кабачки консервируют по- разному. Их маринуют кусочками, делают из них икру, салаты и Хе. Можно даже сварить варенье.

При приготовлении салатов по-корейски последовательность действий – неизменна. Меняется только состав, количественное содержание ингридиентов и время приготовления.

Кабачки по-корейски — основной рецепт

Последовательность действий:

  1. Овощи моют, чистят
  2. Измельчают.
  3. Кабачки или цуккини можно измельчать любым из способов: соломкой, кубиками, натереть.
  4. Морковь тоже измельчают – натирают на тёрке (простой или «корейской»).
  5. В зависимости от размера луковиц и вашего желания, лук режут кольцами или полукольцами.
  6. Чеснок – трут на тёрке, измельчают в блендере или мелко нарезают.
  7. Соломкой нарезают томаты и перец.
  8. Добавляют измельчённую зелень.
  9. Заправляют приправами и специями.
  10. Всё смешивают.
  11. Дают настояться.
  12. Проваривают на малом огне.
  13. Раскладывают полученную массу по банкам.
  14. Закатывают крышками, проверяют плотность закрутки.
  15. Переворачивают баночки.
  16. Укрывают, оставляют остывать.

Как выращивать больше урожая?

Любому садоводу и дачнику приятно получать большой урожай с крупными плодами. К сожалению, далеко не всегда удается получить желаемый результат.

Часто растениям не хватает питания и полезных минералов

В таких случаях наши читатели рекомендуют использовать – инновационное биоудобрение BioGrow.

Оно обладает следующими свойствами:

  • Позволяет увеличить урожайность на 50% всего за несколько недель применения.
  • Можно получить хороший
    урожай даже на низкоплодородных почвах
    и в неблагоприятных климатических условиях
  • Абсолютно безопасно

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации — пошаговый рецепт

Вам понадобятся:

  • цуккини — 3 кг;
  • морковь и лук — по 0,5 кг;
  • болгарский перец — 4-5 шт;
  • чеснок — 6 зуб;
  • молотый чёрный перец — 1 чайная ложка;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • подсолнечное масло — 140 мл;
  • приправа для моркови по-корейски — 1 уп. или 20 гр;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — 3 ст. ложки.

Приготовление салата пошагово:

  1. Цуккини и морковь помыть, почистить.
  2. Натереть на специальной «корейской» терке.
  3. Перец и лук почистить.
  4. Тонко нашинковать. Перец – соломкой, а лук – полукольцами (кольцами).
  5. Все овощи сложить в кастрюльку.
  6. Добавить оставшиеся ингридиенты и хорошо перемешать.
  7. Оставить мариноваться на 1 час.
  8. Затем поставить салат на малый огонь, и постоянно помешивая, довести до кипения.
  9. Варить не более 5-7 минут.
  10. Горячим, салат разложить в подготовленные, простерилизованные банки.
  11. Закатать крышками. Убедиться в плотности закрутки.
  12. Перевернуть и укутать.

Допускается хранение салата при комнатной температуре.

Кабачки по-корейски на зиму – очень вкусный рецепт

Состоит из:

  • кабачков (или цуккини) — 1 кг;
  • двух средних морковки;
  • трёх некрупных луковиц;
  • одной небольшой головки чеснока;
  • одной упаковки приправы для моркови по-корейски;
  • уксуса 9% — 50 мл;
  • растительного масла — 100 мл;
  • сахара — 1/3 стакана;
  • соли — 1 столовая ложка без верха.

Варианты рецептов кабачков по-корейски на зиму

Салаты по-корейски на зиму готовят по разным рецептам. Состав и количество ингридиентов в них существенно отличаются друг от друга.

Неизменны только два ингридиента: цуккини и приправа по-корейски, которую, впрочем, вы можете приготовить самостоятельно. Для этого вам нужно смешать: чеснок гранулированный или свежий измельчённый, перец красный и чёрный (молотые), молотые семена кориандра (кинзы). Пропорции — индивидуальны.

Истории наших читателей!
“Я — дачница с многолетним опытом, а это удобрение начала использовать только в прошлом году. Протестировала его на самом капризном овоще моего огорода — на помидорах. Росли и зацвели кусты дружно, урожая дали больше обычного. И фитофторозом не болели, это главное.

Удобрение действительно дает более интенсивный рост садовых растений, и плодоносят они гораздо лучше. Сейчас без удобрения нормальный урожай не вырастишь, и эта подкормка увеличивает количество овощей, так что результатом я очень довольна.”

Кабачки по корейски с помидорами

Сладковато-пряный вкус этой овощной закуски понравится тем, кто не ест острого. Состав:

  • цуккини — 1 кг;
  • томаты — 6 шт;
  • лук — 2 шт;
  • морковь — 3 шт;
  • перец жёлтый сладкий — 3 шт;
  • чеснок — 1 головка;
  • одна упаковочка приправы для корейской моркови;
  • уксус — 0,5 стакана;
  • подсолнечное масло — 0,5 стакана;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • соль — 1 ст.л.

Приготовление:

Готовим салатную массу по основному рецепту. Маринуем 3-4 часа. Производим тепловую обработку и окончательный этап закупорки как указано в основном рецепте.

Кабачки по корейски с болгарским перцем

Тонкий вкус перца деликатно оттенит вкусовые качества других продуктов. Вам понадобятся такие компоненты:

  • цуккини – 3 кг,
  • морковь – 0.3 кг;
  • лук – 0.3 кг;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • чеснок – 150 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • масло растительное – 1 ст;
  • уксус столовый – 1 ст;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • приправа для приготовления корейской моркови.

Кабачки по — корейски с горчицей

В России, горчица – одна из самых признанных, острых специй. А её сочетание с приправой для корейских блюд приятно удивит вас.

Ингридиенты:

  • 2 цуккини среднего размера;
  • 2 моркови;
  • 300 гр. лука;
  • 3 зубка чеснока;
  • пучок петрушки;
  • по 1 ложке сухой горчицы и корейских специй;
  • 100 грамм растительного масла;
  • 40 грамм 9 % уксуса;
  • по одной столовой ложке сахара и соли.

Готовим по основному рецепту. Маринуем 2 часа.

Кабачки по корейски без лука

Тем, кто не любят лук понравится этот салат. Впрочем, любителям лука он тоже придётся по вкусу. Вам нужно подготовить:

  • цуккини — 3 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец болгарский — 6 шт;
  • чесночёк — 5-6 зубчиков;
  • молотый чёрный и красный перчик — 1 чайная ложка;
  • уксус 9% — 200 миллилитров;
  • растительное масло — 150 миллилитров;
  • приправа для моркови по-корейски — 20 грамм;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — 3 столовые ложки.

Приготовление — по основному рецепту. Время маринования — 1-2 часа.

Кабачки по корейски без моркови

Почётное первое место в этом рецепте занимают цуккини.

Состав:

  • 1,5 кг кабачков цуккини;
  • 2 шт. сладкого перца;
  • 300 гр лука репчатого;
  • 1 ст. л. морской соли или обычной — поваренной;
  • 1-2 ч. л. молотого чили;
  • 1⁄2 стакана сахарного песка;
  • 1⁄2 стакана постного масла;
  • 75 мл уксуса 9%;
  • приправа для корейской моркови.

Приготовление — по основному рецепту.

Хе из кабачка на зиму с острыми приправами

Эту закуску вы полюбите с первой же ложки!

Ингридиенты:

  • 1 кг молодых кабачков;
  • 2шт – морковки;
  • 1 шт – болгарского перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 150 гр масла подсолнечного;
  • сушенная кинза, паприка, приправа Лотос или, по-другому, «Жуй Синь» 1 ч. л.;
  • сахар и соль по чайной ложке;
  • зелень.

Секреты заготовок кабачка на зиму

Процесс консервирования цуккини малозатратен по времени и объёму работ. Даже молодые хозяйки с лёгкостью с ним справятся.

Для купорки выбирают молодые не повреждённые плоды, с тонкой нежной кожицей. А если вы готовите из немолодых цуккини, то обязательно снимите затвердевшую кожицу и удалите семена.

В салатах цуккини хорошо сочетается с:

А добавят «изюминки» чеснок, паприка и другие пряности и зелень. В соответствии с вашим вкусом, любой рецепт можно менять.

Салат из кабачков по-корейски на зиму – самые пикантные рецепты вкусной закуски

Салат из кабачков по-корейски на зиму – прекрасная пикантная заготовка. Готовить ее можно только из одних кабачков или же из овощного ассорти. Чтобы блюдо приобрело особый вкус и аромат, в него часто кладут уже готовую приправу для корейских салатов.

Как сделать салат из кабачков по-корейски?

Салат из кабачков по-корейски готовят по-разному – со стерилизацией и путем проваривания, с острым перцем чили или молотым и вовсе без острых компонентов. Но рекомендации, представленные ниже, помогут любой из корейских салатов сделать очень вкусным.

  1. Кабачки нужно брать молодые, без выраженной семенной части.
  2. Готовую приправу можно использовать острую и не острую.
  3. Твердые овощи – кабачки, морковь, огурцы лучше измельчать специальной теркой.

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

Быстрый салат из кабачков по-корейски точно понравится тем, кто не любит стерилизацию. В данном случае салат нужно немного проварить, закатать, а потом обязательно укутать до полного остывания, этот процесс заменит стерилизацию. Заготовки будут хорошо стоять вплоть до самой весны и без погреба.

  • лук, морковь, перец – по 500 г;
  • кабачки – 3 кг;
  • масло, уксус – по 140 мл;
  • зубчики чеснока – 6 шт.;
  • приправа – 20 г;
  • песок сахарный – 1 стакан;
  • соль – 70 г.
  1. Кабачки и морковь трут на терке.
  2. Перец режут кубиками, лук шинкуют полукольцами, добавляют приправу, остальные компоненты, перемешивают и на час оставляют.
  3. Массу проваривают 7 минут, распределяют по емкостям, закатывают, ставят дном вверх, укутывают.

Салат из кабачков с корейской приправой

Кабачки по-корейски на зиму с приправой с добавлением моркови и лука – пикантная и аппетитная заготовка. Она хорошо сочетается с гарнирами, а особенно – с картофелем. Когда салат настоится, он будет сразу готов к употреблению, а если его хочется сохранить в зиму, то банки нужно простерилизовать.

  • морковка – 400 г;
  • молодые кабачки – 2 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • приправа для моркови по-корейски;
  • масло – 150 мл;
  • песок сахарный – 75 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • уксус 9% – 130 мл;
  • соль – 30 г.
  1. Кабачки с морковью шинкуют теркой, а лук рубят мелко ножом.
  2. Смешивают сахар, соль, приправу, чеснок, уксус, масло и заливают овощи на 2 часа.
  3. Распределяют массу по емкостям, на водяной бане стерилизуют 15 минут и закрывают.

Зимний салат из кабачков и корейской моркови

  • кабачки – 2,5 кг;
  • морковка, лук, перец – по 0,5 кг;
  • чеснок – 150 г;
  • зелень;
  • уксус 9% – 150 мл;
  • песок сахарный, масло – по 1 стакану;
  • специи;
  • соль – 50 г.
  1. Кабачки и морковь измельчают теркой, а лук и перец шинкуют ножом.
  2. Смешивают остальные компоненты и полученной массой заливают овощи, размешивают и на 3 часа оставляют.
  3. Помещают салат из кабачков по-корейски на зиму в банки, на водяной бане выдерживают 15 минут и закрывают.

Хе из кабачков по-корейски

Хе из кабачков по-корейски на зиму – очень аппетитный и ароматный корейский салат. В отличие от других корейских блюд кабачки в этом пикантном салате не трут на специальной терке, а режут пластинами. Важно, чтобы эти пластинки были нашинкованы как можно тоньше, чтобы кабачки хорошо могли промариноваться.

  • морковь – 2 шт.;
  • кабачки – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • луковица крупная, сладкий перец – по 1 шт.;
  • масло – 150 мл;
  • приправа Лотос – щепотка;
  • соль, сахар, уксус – по 1 ч. ложка;
  • острый перец, зелень.
  1. Кабачки нарезают пластинками, добавляют тертую морковь, лук и зелень.
  2. Смешивают остальные компоненты.
  3. Соединяют овощи с маринадом и оставляют на полчаса.
  4. Распределяют сочный салат из кабачков по корейски по пол-литровым банкам и выдерживают на водяной бане 15 минут, а потом закрывают.

Острые кабачки по-корейски

Острый салат из кабачков по-корейски, с добавлением горького стручкового и красного молотого перца, придется по вкусу любителям пикантных, обжигающих язык блюд. Ароматный салат будет готов почти сразу после заливки маринадом, а если его хочется заготовить впрок, то лучше его простерилизовать.

  • кабачки – 2 кг;
  • перец стручковый острый – 200 г;
  • уксус яблочный 6% – 150 мл;
  • сахар – 80 г;
  • питьевая вода – 250 мл;
  • соль – 20 г.
  1. Кабачки режут тонкими кружками, а перец перетирают блендером.
  2. Смешивают воду с уксусом, маслом, перцем, солью и сахаром.
  3. Ставят маринад на плиту и 5 минут проваривают.
  4. Полученной смесью заливают кабачки и на час оставляют.
  5. Распределяют салат из кабачков по-корейски на зиму по емкостям и после 15 минутной стерилизации закатывают.

Кабачки с овощами по-корейски

Кабачки по-корейски на зиму с помидорами, огурцами, сладким перцем и морковью – отличное овощное ассорти. Готовить их немного дольше, чем кабачки в чистом виде, ведь овощам нужно больше времени, чтобы хорошенько пропитаться маринадом, но результат того стоит. Такая заготовка всегда одной из первых заканчивается.

  • кабачки – 1 кг;
  • огурцы, томаты – по 700 г;
  • морковь, перец – по 3 шт.;
  • чесночные зубчики – 10 шт.;
  • приправа – 20 г;
  • сахарный песок, масло, уксус – по 100 г;
  • соль – 1 ст. ложка.
  1. Морковку, огурцы и кабачки измельчают теркой.
  2. Перец и помидоры шинкуют соломкой.
  3. Смешивают все овощи, добавляют приправу, перемешивают и убирают в холод.
  4. Из оставшихся ингредиентов готовят маринад, вливают его в овощи.
  5. Салат из кабачков и других овощей по-корейски на зиму распределяют по банкам и после 20 минутной стерилизации закатывают.

Салат из кабачков на корейской терке

Кабачки по-корейски – самый вкусный салат, который только можно придумать. Такая заготовка хорошо сочетается с любым гарниром и со всеми мясными блюдами. А тем, кто совсем не любит консервировать, такой салатик готов к употреблению уже через 3 часа, когда он хорошо настоится, а овощи пропитаются.

  • кабачки – 3 кг;
  • чеснок – 150 г;
  • приправа – 1 ст. ложка;
  • лук – 0,5 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • песок сахарный, масло – по 1 стакану;
  • уксус 9% – 150 мл;
  • петрушка – 1 пучок.
  1. Кабачки трут на терке, а лук режут полукольцами, добавляют петрушку, чеснок, специи.
  2. В кастрюльке смешивают сахар, соль, масло и прогревают.
  3. Выливают заправку в салат, вливают уксус, размешивают и на 3 часа оставляют.
  4. Зимний салат из кабачков по-корейски распределяют по пол-литровым банкам, четверть часа стерилизуют и закатывают.

Салат по-корейски из кабачков и огурцов

Кабачки с огурцами по-корейски в зиму – это заготовка, которая готовится очень быстро. А съедается она еще быстрее, поэтому рекомендуется готовить ее побольше. Если брать молоденькие кабачки, то на терке их можно тереть, не очищая. После стерилизации заготовка будет храниться даже без погреба.

  • кабачки – 2 шт.;
  • луковица, морковка, огурец – по 1 шт.;
  • соль, сахар, масло, уксус – по вкусу;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • приправа – 1 ч. ложка;
  • зелень.
  1. Кабачки, огурец, морковь трут теркой, а лук и зелень нарезают.
  2. Выкладывают компоненты в миску, смешивают с остальными компонентами и размешивают.
  3. Оставляют зимний салат из кабачков по-корейски на 3 часа.
  4. Распределяют его по банкам и после 15 минутной стерилизации закатывают.

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

Я как всегда о своем, что не люблю я салаты со стерилизацией на зиму. И вот еще одно зимнее чудо кабачки по-корейски на зиму без стерилизации! Какая это все-таки вкуснятина получается, а самое главное понять, что там кабачки практически невозможно! Кого не угощала, никто не верит!

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 килограмма;
  • морковка- 500 грамм;
  • лук — 500 грамм;
  • перец болгарский — 4 штуки;
  • чеснок — 6 зубков;
  • молотый острый перец — 1 чайная ложка;
  • уксус 9% — 200 миллилитров;
  • растительное масло — 140 миллилитров;
  • приправа для моркови по-корейски — 20 грамм;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — 3 столовые ложки;

Пошаговый рецепт кабачков по-корейски на зиму без стерилизации


  1. Кабачки очистить от семян и кожуры, морковку очистить и вместе с кабачком натереть на терке для моркови по-корейски.
  2. Перец очистите от семян и нарежьте его мелкими кубиками, лук нашинкуйте полукольцами.
  3. Выложите в таз все подготовленные овощи, добавьте к ним приправу, соль, сахар, уксус, растительное масло и мелко рубленный чеснок. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться на 1 час.
  4. Затем поставьте кабачки на огонь, и доведите их до кипения, с момента закипания варите 5-7 минут.
  5. Горячие кабачки разложите в подготовленные стерилизованные банки, а сверху в каждую баночку добавляйте маринад, которое получился.
  6. Закатайте крышками. В перевернутом виде укутайте в одеяло до остывания.

Хранятся кабачки по-корейски очень хорошо, даже при комнатной температуре.

Зимой остренькие кабачки по-корейски на зиму без стерилизации можете подавать к любым домашним блюдам, а особенно вкусно с мясом или картофелем.

Вкуснейших вам заготовок!

Вот еще один отличный остренький салат из кабачков на зиму!

Салат из кабачков и помидор без стерилизации

Салат из кабачков и помидор без стерилизации – очень вкусный салат и готовится довольно быстро. Когда сезон кабачков в разгаре обязательно сделайте такую заготовку, чтобы открыв баночку-другую в холодное время года вспомнить о вкусе лета и изобилии его даров.

Заранее придется приготовить банки. Для этого салатика удобнее всего использовать емкости, объемом 1 литр. Рекомендуется вымыть их с содой и стерилизовать, любым известным способом. Крышки тоже должны быть стерильными.

Салат из кабачков и помидор без стерилизации ингредиенты

  • Помидоры (любые) – 3 килограмма;
  • Кабачки – 2 килограмма;
  • Репчатый лук – 1 килограмм;
  • Чеснок – 600 грамм;
  • Горький перец – 1 штука;
  • Соль – 80 грамм;
  • Сахар – 100 грамм;
  • Уксус – 100 миллилитров;
  • Масло растительное (лучше взять рафинированное) – 150 миллилитров.

Салат из кабачков и помидор без стерилизации приготовление

Овощи хорошо промоем и приготовим к нарезанию. Помидоры нарежем кубиками или дольками. Из кабачков нужно удалить семена, нарезать кольцами, средней толщины. Затем разделить их пополам или порезать на четыре части, чтобы получились половинки колец или четверти, сложить в посуду, добавить соль, сахар, масло растительное, все перемешать и отправить на плиту – вариться.

Когда закипят, ждем десять минут, добавляем предварительно измельченные помидоры, снова варим 10 минут. Затем добавляем лук, порезанный полукольцами, сразу после этого – горький перец, нарезанный кубиками, следом – измельченный чеснок. Всю смесь выдерживаем в режиме кипения 5 минут, в конце вливаем уксус, выключаем и снимаем с огня.

Готовый салатик распределяем в заранее приготовленные емкости для хранения, закрываем герметично, переворачиваем и утепляем одеялами. Как только салат остыл, можно отравлять его на хранение.

Похожие рецепты заготовок

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Pinterest

Мой мир

Кабачки консервированные на зиму без стерилизации


как консервировать хрустящие овощи в банках, советы, как закрыть их правильно

Если на огороде большой урожай кабачков, законсервируйте их на зиму. Это избавит вас от необходимости в ускоренном темпе поедать свежий урожай всей семьей. Овощные заготовки вкусны, полезны и отлично компенсируют недостаток свежих овощей в долгий зимний сезон.

В этом материале мы собрали лучшие оригинальные рецепты консервирования кабачков без стерилизации. Добавляйте страницу в закладки, чтобы не потерять.

Содержание статьи

Консервированные кабачки без стерилизации: классическая пошаговая рецептура

Самый простой и быстрый рецепт, но от этого не менее вкусный. Кабачки нужны молодые, небольшого размера и с мягкой кожурой.

Ингредиенты:

  • 1,8 кг кабачка;
  • 12 зубчиков чеснока;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 1 пучок укропа;
  • 2 ч. л. черного перца горошком;
  • 3 лавровых листа;
  • 1,5 л воды;
  • 190 г сахара;
  • 70 г соли;
  • растительное масло;
  • 190 мл 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной 0,5 см.
  2. В подготовленные банки уложить укроп, чеснок, гвоздику, перец и лавровый лист. Сверху плотно уложить кабачковые кружки.
  3. Залить кипятком и дать постоять 10 минут.
  4. Воду слить.
  5. Приготовить рассол. Для этого в кастрюле смешать воду, соль, сахар и уксус. Довести до кипения и варить до полного растворения соли и сахара.
  6. Залить рассолом банки.
  7. Сверху налить растительное масло, чтобы покрывало все овощи.

Метод тройной заливки

Рецепт рассчитан на 3-4 литровые банки в зависимости от плотности укладывания овощей. Кабачки желательно подбирать такой длины, чтобы она не превышала высоту банки.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг молодых цукини;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 5 горошин душистого перца;
  • ½ стручка горького перца;
  • 1,5 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • 6 ст. л. сахара;
  • 3-4 укропных зонтика;
  • 200 мл 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и удалить края.
  2. Разрезать в длину на 4 части.
  3. Выложить в банки чеснок, укроп, душистый перец и нарезанный кольцами жгучий перчик.
  4. Сверху плотно уложить кабачки.
  5. Залить кипятком и дать постоять 10 минут. Слить воду.
  6. Повторить процедуру.
  7. В кастрюле вскипятить 1,5 л воды. Добавить, соль, сахар и уксус. Варить до полного растворения кристаллов.
  8. Залить рассолом банки.
Кабачки, нарезанные кружками, с овощным фаршем в томатном соусе

Вкуснейшая овощная смесь. Можно есть как в холодном виде, так и в подогретом.

Ингредиенты:

  • 6,5 кг кабачков;
  • 1,3 кг моркови;
  • 130 г смеси пастернака, сельдерея и петрушки;
  • 220 г репчатого лука;
  • 90 г соли;
  • 70 г сахара;
  • 2,7 кг томатов;
  • 500 мл растительного масла;
  • 5 г молотого черного перца;
  • 5 г душистого молотого перца;
  • 20 г зелени укропа.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружками толщиной 2 см.
  2. Обжарить на растительном масле. Выложить на блюдо и дать остыть.
  3. В это время мелко нарезать морковь, лук, сельдерей, пастернак и петрушку. Обжарить. В конце всыпать мелко нарезанный укроп.
  4. Остывшие кабачки смешать с овощами, и разложить по банкам.
  5. Выполнить двойную заливку кипятком, как в предыдущем рецепте.
  6. В это время помидоры залить горячей водой на 2-3 минуты, затем очистить от кожицы.
  7. Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
  8. К томатному соусу добавить черный и душистый перец и подогреть смесь в сотейнике. Всыпать соль и сахар.
  9. Довести соус до кипения и залить им банки с овощами.

Читайте также:

Сорт кабачков «Апельсинка» с экзотическим вкусом и оригинальным внешним видом.

Правильное выращивание кабачков и уход в открытом грунте.

Достоинства и недостатки круглых кабачков, которые должен знать каждый дачник.

Пикантная закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью

Овощи, приготовленные по этому рецепту, получаются островатые и слегка хрустящие. Из указанного количества ингредиентов получится 1,5-1,8 л заготовки.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 2 средние моркови;
  • 12 зубчиков чеснока;
  • 270 мл воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара с горкой;
  • 0,5 ст. растительного масла;
  • 2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками.
  2. Морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить.
  3. Выложить овощи в сотейник и тушить до готовности. В конце, за 3-4 минуты, добавить чеснок.
  4. Выложить рагу в банку и сделать двойную заливку кипятком.
  5. Пока овощи настаиваются, смешать в кастрюле воду, сахар, соль и уксус. Довести до кипения.
  6. Залить рассолом кабачки.
Кабачки с красной смородиной

Кабачки с ягодами смородины не только выглядят привлекательно и аппетитно, но и приобретают сладковато-кислый привкус. Рецепт рассчитан на литровую банку.

Ингредиенты:

  • 3 молодых кабачка;
  • 150 г красной смородины;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 листа хрена;
  • 4 укропных зонтика;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной 1 см.
  2. В подготовленную тару выложить листья хрена, сверху уложить кабачки с нарезанным чесноком.
  3. Провести двойную заливку кипятком.
  4. Слить в последний раз кипяток в кастрюлю и добавить к нему соль, сахар и все специи. Довести до кипения. Влить уксус и варить до полного растворения соли и сахара.
  5. Всыпать ягоды в банку и залить маринадом.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Блюдо получается очень пряным, с богатым ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

  • 270 г кабачков;
  • 370 г томатов;
  • 120 г сладкого перца;
  • 40 г чеснока;
  • 70 мл растительного масла;
  • 30 мл яблочного уксуса;
  • 10 г паприки;
  • 10 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 5 г смеси перцев;
  • 1 ст. л. смеси зелени.

Приготовление:

  1. Вымыть все овощи.
  2. Томаты, чеснок и перцы нарезать на произвольные кусочки. Измельчить все в блендере. Всыпать зелень, паприку, соль, сахар и смесь перцев. Перемешать.
  3. Кабачки нарезать на кубики.
  4. Обжарить в масле.
  5. Томатный соус пропарить на огне 15 минут. Влить уксус. Добавить кабачки и тушить еще 5 минут.
  6. Разложить закуску по банкам.
  7. Закатать прокипяченными крышками.
Консервированные кабачки как грибы

Овощи действительно получаются похожими на грибы. Для усиления эффекта снимите кожуру.

Ингредиенты:

  • 2 кг свежих кабачков с мягкой кожицей;
  • 125 г яблочного уксуса;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. крупной соли;
  • 125 мл растительного масла;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 10 горошин черного перца;
  • 1 пучок свежей зелени.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и нарезать небольшими кубиками.
  2. Горошины перца истолочь в ступке.
  3. Зелень промыть и мелко нарубить.
  4. Чеснок измельчить.
  5. В большую емкость влить масло, уксус, всыпать зелень и чеснок. Добавить измельченный перец и кабачки. Перемешать.
  6. Оставить на 12 часов при температуре не выше 20 градусов.
  7. Прокипятить крышки и банки для хранения.
  8. Выложить овощи с маринадом в банку и закатать.
Консервированные кабачки с кетчупом чили

Получается блюдо в меру острым и даже сладковатым. Для приготовления лучше выбирать молодые цукини. Из указанного количества получится трехлитровая банка заготовки.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг кабачков;
  • 5,5 ст. воды;
  • 135 г сахара;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 2 ст. л. соли;
  • 5 ст. л. кетчупа чили.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками.
  2. Уложить в банку.
  3. В кастрюле смешать воду, соль, сахар и кетчуп. Довести до кипения.
  4. Влить уксус, перемешать и снять с огня.
  5. Залить соусом овощи.
  6. Банку закатать.
Кабачки по-корейски

В этом рецепте можно кабачки нарезать тонкими кружками или натереть на специальной терке для корейской моркови. Острый маринад позволяет закатке долго храниться.

Ингредиенты:

  • 2 кг цукини;
  • 500 г моркови;
  • 300 г лука;
  • 600 г сладкого перца;
  • 100 г чеснока;
  • 2,5 л воды;
  • 0,5 ст. растительного масла;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 20 г семян кунжута;
  • 1 ч. л. кайенского перца;
  • 2 ч. л. зерновой горчицы;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 50 мл уксуса.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и нарезать.
  2. Сладкий перец вымыть и очистить от семян.
  3. На терке натереть морковь и перец.
  4. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
  5. Все овощи смешать в одной емкости.
  6. В отдельной кастрюле вскипятить воду. Всыпать сначала кунжут, затем горчицу.
  7. Через 1 минуту всыпать сахар и соль.
  8. Влить соевый соус, масло и уксус. Перемешать и довести до кипения.
  9. Всыпать кайенский перец.
  10. Залить маринадом овощи.

Справка. Кайенский перец становится острее во время кипячения. Поэтому хватит 0,5-1 минуты варки.

Правила консервирования без стерилизации

Первое и самое важное в таком консервировании – это выбор посуды и овощей. Все продукты должны быть свежими, без каких-либо повреждений и видимых признаков болезней. Банки для хранения и крышки необходимо тщательно вымыть с мылом. Можно еще добавить соду на губку.

Также следует использовать в заготовке продукты-консерванты. К ним относятся уксус, сахар, лимонная кислота, растительное масло и соль.

Заливать банки рассолом или раскладывать овощи нужно в горячем виде.

Совет. Чтобы банка не лопнула, ее нужно окунуть донышком в горячую воду. Но делать это постепенно.

Консервирование без стерилизации не только экономит время и силы, но и позволяет избежать таких неприятностей, как откалывание донышка банки.

Советы и рекомендации

А вот несколько советов, которые помогут сохранить заготовки подольше:

  1. Используйте только свежие овощи.
  2. Крышки и банки перед закладкой в них овощей тщательно вымойте.
  3. Один из самых важных моментов – правильно закрыть банки. Для закатки лучше использовать специальную машинку, чтобы не нарушить герметичность. Также стоит подготовить полотенце или прихватку, так как наполняются банки горячим.
  4. После заполнения и закатки банки нужно перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. В таком виде дать остыть до комнатной температуры.
  5. Так как стерилизация не применяется, желательно хранить заготовки в прохладном месте.
  6. Не выставляйте банки зимой на балкон, они могут потечь или лопнуть.

Заключение

Консервация кабачков – это так же просто, как заготовка огурцов или помидоров. Единственное, на что уходит больше времени – нарезка овощей. Зато в любой время в холодный зимний день вы всей семьей полакомитесь овощными блюдами.

agronom.expert

как закрыть вкусные, домашние заготовки

Консервированные кабачки отлично дополняют мясные блюда, хороши они и в виде отдельной закуски или гарнира. За счет своей структуры, они часто требуют стерилизации, но многие хозяйки предпочитают более простые способы делать вкусные, домашние заготовки, исключающие термическую обработку.

Как приготовить консервированные кабачки

Есть немало способов, как сделать домашние заготовки без стерилизации. Наиболее простой, известный многим хозяйкам – заливка банок с овощами кипятком, из которого в последствии готовить рассол. Некоторые заливают кипяток несколько раз. Ведь процесс подразумевает пастеризацию, что способствует уничтожению различных бактерий и микроорганизмов и продлевает срок хранения кабачков не на одну зиму.

Для консервирования кабачков вам обязательно понадобятся чеснок, укроп и листья хрена

Методом пассивной пастеризации пользуются при заготовке других овощей (огурцов, томатов). На одну банку объемом 3 л нужно взять такие ингредиенты:

  • веточка укропа с зонтиком;
  • лавровый лист;
  • чеснок – 3 зубка;,
  • листик хрена;
  • 70-80 г поваренной соли;
  • 70 г сахара;
  • 150 г уксуса.

Кабачков на данный объем уйдет 1-2 кг. Лучше брать молодые овощи, с мелкими неразвитыми семенами. Если кабачок старый, перезревший, он, даже после консервации, будет более жестким. При необходимости, его можно использовать, но стоит вынимать семечки. Приготовление происходит по рецепту:

Для маринования кабачков их режут кольцами

  1. Хорошо вымыть кабачки. Чтобы не осталось частичек грязи лучше применять губку.
  2. Нарезать их кружочками или полукружиями. Рекомендуемая толщина 1 см.
  3. Сложить овощи в емкость и залить обычной холодной водой. Их оставить на пару часов. Это необходимо, чтобы готовые овощи были хрустящими и твердыми.
  4. Помыть и простерилизовать банки.
  5. В банки уложить вымытую и просушенную зелень, специи и порезанный чеснок.
  6. Плотно уложить кабачки. В середину при желании можно положить петрушку и острый перец.
  7. Залить кипятком. Дать немного остыть (30 минут). Чем больше емкость, тем больше раз нужно повторить заливку (3 раза для 3-х литровой).
  8. Воду слить в чистую кастрюльку. Из нее потребуется сделать рассол, всыпав соль и сахар.
  9. В каждую баночку залить уксус и заполнить их кипящим рассолом.
  10. Закупорить. Поставить вверх ногами и укутать на сутки.

На дно баночки для консервации нужно класть зелень и специи

СОВЕТ! Чтобы слить воду и не потерять зелень и приправы, используют специальную пластмассовую крышку с дырочками.

Маринованные кабачки без стерилизации

Очень вкусные кабачки получаются, если заливать их не рассолом, а маринадом. Они приобретают специфический привкус и идеально подходят в качестве закуски. Известный домашний рецепт подобной заготовки на зиму:

  1. Вымыть овощи, порезать поперек.
  2. Укроп и хрен вымыть под проточной водой, обсушить.
  3. Банки и крышки необходимо обработать, чтобы они были стерильными.
  4. Сварить маринад. Потребуется добавить такие ингредиенты из расчета на литр: 30 г сахара, 45 г соли, 2 душистого и 6 черного перца, парочка лавровых листов.
  5. После закипания, добавить в кастрюлю кабачки. Их необходимо продержать порядка 5 минут. Нужно перемешивать и «утапливать» их, чтобы они хорошо пропитались.
  6. В банки выложить чеснок (3 зубка на 1 л) и зелень. Аккуратно разложить горячие овощи.
  7. Кипящим маринадом залить до краев. Выловить перец и лист, положить поровну по емкостям.
  8. Закупорить, закрыть покрывалом до остывания.

Зелень, как и овощи, нужно тщательно помыть

ВАЖНО! Простерилизовать емкости допустимо любым доступным вариантом: в микроволновке, духовке или мокрым способом (водяная баня). Крышки достаточно подержать в кипящей воде 5-10 минут.

Домашняя заготовка предназначена не только на зиму. Через сутки ее можно кушать.

Кабачки «под грибы»

Не у каждого есть возможность закрыть на зиму лесные грибочки, но опытная хозяйка знает, что есть заготовки из кабачков и баклажан, которые с легкостью их заменят даже на праздничном столе. Кабачки выходят твердыми, хрустящими, в отличие от синеньких. Но важно использовать молодые некрупные плоды. Большие перезревшие овощи отличаются сформированными косточками, которые редко добавляют в заготовки, а мякоть их мягкая, что сказывается на консистенции готовой закуски. Овощи выходят вкусными и напоминают консервированные маслята. Рецепт «под грибы» выглядит так:

  1. Кабачки помыть, снять кожицу и порезать среднего размера кубиками.
  2. 4 зубка чеснока (на кило овощей) измельчить ножом, прессом или теркой.
  3. В эмалированную емкость вылить уксус (70 г) и масло (100 г), смешать, посолить, посахарить (по 0,5 ст. л.).
  4. В кастрюльку поместить кабачки, посыпать чесноком.
  5. Полить все маринадом, хорошо перемешать.
  6. Потребуется время, чтобы овощи пустили сок и промариновались (порядка 3 часов).
  7. Поставить ее на печку.
  8. Протомить смесь 20 минут на малом огне. Готовые овощи приобретут прозрачность.
  9. Разложить по банкам, поровну разделить между ними маринад. Зачастую его недостаточно, чтобы покрыть кабачки.
  10. Закупорить и укутать. Можно не закатывать их, а хранить при 0° под пластмассовой крышечкой.

Кабачки «как грибы»

Кабачкам нужно «дойти» (30 дней). Конечно, допустимо употреблять их сразу, они достаточно вкусные и остренькие, но лучше выдержать время, чтобы насладиться вкусом хорошо промаринованного продукта.

Острая закуска из кабачков

Для домашних закусок чаще берут баклажаны, которые идеально для этого подходят, но и из кабачков они получаются вкусными и оригинальными. Сделать ее можно так:

  1. 3 кг кабачков вымыть, порезать кружочками. Кожуру убирать не стоит.
  2. При помощи мясорубки измельчить морковь (3 шт.), чеснок и острый перец. Объем последних определить лучше самостоятельно на свой вкус.
  3. Залить в емкость масло и уксус в равных долях (по 1 ст.), добавить столько же сахара. Соли потребуется порядка 2 ст. л.
  4. В кипящий рассол сложить перекрученные овощи и протомить их 5 минут.
  5. Добавить кабачки, протомить пол часа.
  6. Разложить, закатать. Потребуется и укутать их.

Овощи подготовленные для заготовки острой закуски на зиму

Кабачки в соке томата

Кабачки отлично гармонируют с определенными овощами. Нередко закрывают ассорти на зиму с огурцами, томатами, перцем и цветной капустой. Вкусной домашней заготовкой считается и консервирование в томатном соке, которое отличается специфическим ароматом и привкусом. Готовится она так:

  1. Кабачки (3,5 кг) тщательно промыть, порезать. Мелкие плоды можно порезать тоненько вдоль или привычно – кругами.
  2. Смешать чуть больше литра томатного сока и стакан масла, вскипятить.
  3. Когда жидкость вскипит добавить специи: лавровый лист, острый перчик, перец горошком и душистый. Приправить солью (40 г) и сахаром (200 г). Влить 150 г уксуса.
  4. Сложить в жидкость кабачки, потомить 30 минут.
  5. Выдавить чеснок. Достаточно 3 зубков.
  6. Выловить кабачки, переложить плотно в банки, заполнить томатной заливкой.
  7. Закатать, укутать.

eteplica.ru

Кабачки консервированные на зиму без стерилизации

Кабачки, наверное, после огурцов один из самых популярных у наших хозяюшек овощ для консервирования, ему еще не уступают, правда, томаты, за ними следуют перцы и баклажаны. Хотим рассказать вам о нескольких методах консервирования кабачков без так многим хозяйкам ненавистной стерилизации, при этом кабачки получаются разного вкуса, выбирайте, кому по душе какой рецепт придется, они все хороши, вкусны, и порадуют вас зимними холодными днями на обеденном столе.
Сегодня мы заготавливаем кабачки, консервированные на зиму без стерилизации с кетчупом, в томате, с лимонной кислотой (без использования уксуса, который тоже многие предпочитают не класть в консервацию), на литровую банку и другие подходящего размера емкости.
Кабачки — материал для консервации благодатный, потому как хорошо хранятся, благодаря своему нейтральному вкусу хорошо впитывают вкус остальных компонентов, и грамотно подобранный состав и правильный процесс закатки дадут возможность получить прекрасные блюда для зимнего бедного на овощи рациона.

Кабачки без стерилизации, как огурцы

на 1-литровую банку:

• 1 ч.л. соли
• вдвое больше сахара
• ложка столовая уксуса
• зелень, перец горошек, листики вишни, смородины, можно зубок чеснока или острого перчика кусочек, если поострее любите, на ваш вкус, и лист хрена (он придаст хрустящести нашим кабачкам)

Изначально, как и во всех рецептах, стерилизуем тару, крышки в кипятке выстаиваем, подготавливаем все продукты.
Кабачки помыть (берите плоды помоложе, их даже от кожицы очищать не надо). Порезать кабачки можно любым способом, можно колечками, соломкой, кубиками — как любите.

В подготовленные баночки выкладывайте все специи вниз, на них плотненько кабачки.
Далее делаем трехкратную заливку, чтобы кабачки не стерилизовать.
Изначально зальем их под верх кипятком, крышечками накроем, пусть стоят, как бы стерилизуются.

Воду сливаем, опять заливаем новым кипятком. Через минут 10 уже в кастрюлю сливаем кипяток, добавляем соль, сахар, уксус. Как закипит, в банки заливаем и сразу укупориваем, на крышку переворачиваем, укрываем тепленько и пусть сутки там потомятся еще, для гарантии успеха.

Кабачки, консервированные с лимонной кислотой


Эти кабачки тоже без стерилизации закрываются, как огурцы, но используется лимонная кислота. Вкус получается нежный и вкуснее, чем с уксусом, да и полезнее.

на 1 литровую баночку понадобятся:

• кабачки молоденькие — сколько войдет
• укропа зонтик
• по парочке лаврушки и перца горошком душистого
• пару зубков чеснока
• маринад: (1 литр воды):
• по 2 ложки соли и сахару
• полложечки лимонной кислоты (имеется в виду чайная ложка)

Кабачки моем, если совсем молоденькие, кожуру не снимаем, если постарше и плотная уже — убрать, семена также извлечь, нарезать можно кружками или кубиками, как нравится.
Баночки моем при помощи соды (она еще и дезинфицирует тару), пропаривает минут по 10 над паром, крышки прокипятим.

Зелень промоем и в баночки уложим, туда же чеснок и перчик.
Укладываем плотно кабачки, заливаем кипятком, пусть так, накрытые крышкой постоят до полуостывания.

Сливаем в кастрюлю, опять кипятим, опять заливаем, и минут через 10 обратно в кастрюлю возвращаем. Хорошо использовать специальную сетку для этого.
Теперь время заложить сахар и соль, и покипятить, чтобы они растворились.

В баночки засыпаем лимонку, заливаем маринадом, прочно укупориваем, и укрываем остывать.
Посмотрите еще: салат из огурцов на зиму — пальчики оближешь.

Кабачки с кетчупом чили


Этот вид консервации можно делать, применяя стерилизацию, но мы решили, что это нам не подходит, потому будем без стерилизации закрывать. По этому рецепту кабачки получаются вкусными, что называется, «пальчики оближешь»!

на 1 кг кабачков понадобятся:

• 0,5 л воды
• 150г кетчупа (обычно это пачка)
• по несколько лаврушек и горошин перца душистого
• 100 г сахара
• 100мл укуса (имеется в виду 9%)

Как и в предыдущих вариантах, баночки стерилизуем, крышки кипятим.
Кабачки моем, и нарезаем произвольно — соломкой, кубиком, дольками.
Укладываем плотненько кабачки в баночки подготовленные, заливаем кипятком, оставляем буквально на пару минуток и сливаем.
Делаем маринад из кетчупа, воды и перечисленных специй, как закипит, влить уксус и всыпать сахар.

Горячим вливаем в банки, закупориваем плотно и укрываем в перевернутом виде.

Кабачки в томате


Тоже хороший рецепт, где кабачки не стерилизуются, вкус получается мягким и насыщенным.
на 3,5 кг молоденьких кабачков понадобится:

• 1 литр сока томатного
• стакан масла
• лаврушка, перчик острый, а также горошины черного и душистого перцев
• 40г соли и 200г сахара
• 150мл укуса
• зубков 5 чеснока

Смешиваем все в кастрюле, выкладываем кабачки, выдавливаем чеснок, и томим минут 25. Затем перекладываем все в банки заливаем томатной заливкой и укупориваем. Укутать, как остынут — перенести на постоянное место ожидания зимы.

Посмотрите еще вариант: кабачки в томатном соусе с чесноком на зиму.

konservashka.ru

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

У многих хозяек уже начался сезон заготовок и я — не исключение. Каждый год я закатываю по этому рецепту по несколько банок маринованных кабачков без стерилизации, которые пользуются успехом в моей семье. Сейчас кабачки ещё молодые и как раз хороши для такой заготовки. В зимний период это будет отличная закуска ко многим блюдам. Расчёт даю на 2 банки по 1 литру.

Ингредиенты

Для приготовления маринованных кабачков на зиму без стерилизации нам понадобится:

кабачки молодые — 1 кг;

острый красный перец — 4-6 колечек;

стебли укропа — 4 шт.;

листья хрена — 2 шт.;
листья малины — 2 шт.;

чеснок — 8 зубчиков;

соль — 2 ч. л.;

сахар — 1 ст. л. с горкой;

уксус 9% — 4 ст. л.;

лавровый лист — 4-5 шт.;

перец горошком — 10 шт.;

зёрна горчицы — 2 ч. л.

Этапы приготовления

Кабачки хорошо вымыть (молодые кабачки можно готовить с кожурой) и нарезать кружочками толщиной 1 см.

Тщательно вымыть банки, стерилизовать не нужно. На дно каждой банки выложить по листку хрена и малины, по 2 стебля укропа и 4 зубчика чеснока.

Плотно наполнить банки кабачками. Переложить кабачки колечками острого перца (семечки из перца можно не удалять) или можно сразу выложить колечки перца на дно банок.

Вскипятить воду в кастрюле. Воды нужно вскипятить столько, чтобы хватило на двойную заливку банок. Кабачки в банках залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 7 минут. По истечении времени воду слить в пустую кастрюлю, а кабачки залить оставшимся кипятком на то время, пока закипит маринад.

На первой воде приготовить маринад, для этого в воду добавить сахар, соль, зёрна горчицы, лавровые листья, перец горошком, поставить на огонь, варить 2 минуты с момента закипания, затем влить уксус и снять с огня. Вместо зёрен горчицы у меня смесь для маринования помидоров, в составе которой зёрна присутствуют.

Из банок с кабачками вылить воду в раковину и залить их приготовленным маринадом. Банки сразу же закатать.

Перевернуть банки на крышку, укутать чем-нибудь тёплым до полного остывания.

Затем банки можно убирать на хранение в домашнюю кладовую. Маринованные кабачки, приготовленные без стерилизации, зимой станут отличным дополнением ко многим блюдам.

Вкусных вам заготовок!

rutxt.ru

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации: рецепт

Рецепты консервации кабачков на зиму

VictorA

Предлагаем рецепт маринованных кабачков, ведь многие не знают, куда их деть, что их них приготовить. Как же мариновать кабачки на зиму без стерилизации?

Сезон заготовок выращенных ягод и плодов уже стартовал. Каждый старается приготовить максимум полезных и вкусных запасов себе на зиму: кто-то варит варенья или желе, другие – замораживают ягоды и т.д. Я же хочу предложить попробовать законсервировать кабачки, ведь многие не знают, куда их деть, что их них приготовить. Как же мариновать кабачки на зиму без стерилизации?

Как правильно выбрать кабачки для маринования

Сперва необходимо правильно подобрать кабачки для консервирования. Для хорошего результата подойдут целые и свежие кабачки, отличающиеся плотной мякотью. Нужные нам кабачки должны быть хрустящими, чтобы приятно было их кушать.

Совет: не используйте, старые кабачки, а также рыхлые сорта.

Что еще нужно для маринованных кабачков без стерилизации

Остальные необходимые ингредиенты очень просты, и они найдутся у любой хозяйки, даже у той, которая только стала изучать кулинарное искусство. Для получения вкусных кабачков нам понадобится (помимо кабачков):

Соль 3 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Черный перец горошком По вкусу
Уксус 9% 5 ст. л.
Лавровый лист 1 шт.
Кипяток 2 л
Чеснок По вкусу
Укроп (зонтики) По вкусу

Маринуем кабачки без стерилизации: поэтапный рецепт


  1. Сперва стоит помыть наши овощи, убрать комочки земли (если они есть). Затем кабачки малого размера нужно разрезать на четвертинки, крупные – любой формы, которую вы пожелаете. Также важно убрать все семечки и срезать толстую кожуру.

    Совет: обычно я нарезаю кабачок кольцами или полукольцами. Это быстрее и проще. Если вы хотите, то можно нарезать кабачок кубиками или кусочками.

  2. Для консервирования кабачков необходимо простерилизовать пустые банки. Я их хорошо промываю вместе с содой.
  3. На дно обработанных емкостей (по 3 литра каждая) поместите очищенные зубчики чеснока. Если хотите, то их можно преждевременно нарезать. Также стоит добавить черный перец горошком и промытые холодной водой зонтики укропа. Для приятного аромата я добавляю листочек лаврового листа.

    Предупреждение: не нужно много класть лаврового листа в одну емкость, его запах перебьет все остальные вкусы и станет доминирующим.

  4. Ранее нарезанные кабачки выложите в емкость и залейте горячей водой. После нужно банку оставить в покое на 10-15 минут для пропарки. На трехлитровые банки одеть специальные насадки для слива жидкости с отверстиями.
  5. С помощью крышки с дырочками нужно слить воду в кастрюлю. Ее довести до кипения и добавить соль и сахар (по 3 ст.л.).
  6. Полученным рассолом я заливаю наши нарезанные кабачки. После этого добавляю немного 9% уксуса (примерно 5 ст.л.) и сразу же закатываю банку и переворачиваю.

После того как мы законсервировали кабачки, стоит обогреть наши овощи. Для этого стоит их поместить в темное место и укутать теплым одеялом.

Хранение консервированных кабачков и их дальнейшее применение


На зиму кабачки лучше хранятся в прохладном месте. Я храню в погребе или в подполье дома. Если у вас нет такой возможности, то не стоит переживать. Консервированные кабачки могут храниться и при комнатных температурах, но в довольно-таки темном месте (солнце не должно прямо светить на наши емкости). К примеру, моя бабушка хранит их под кроватью. Свои качества от этого заготовка не теряет, а остается все такой же вкусной и хрустящей!

Консервированные кабачки – приятное блюдо, которое можно кушать вместе с другими блюдами вприкуску. Ни одно застолье не обойдется без соленых кабачков или огурцов. Также кабачки являются самым популярным ингредиентом зимних салатов. Консервированный кабачок – нужная добавка в рассольник или соус тар-тар, если под рукой не оказалось маринованных огурцов. Также их можно добавить в омлеты, азу, что уже зависит от вашей фантазии и вкуса.

Именно поэтому советую вам сделать консервированные кабачки – незаменимую заготовку на зиму. Кабачок – вкусный и полезный овощ, который замедлит старение кожи и улучшит циркуляцию крови, что так важно сейчас для каждого человека.

Другие рецепты консервации

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

рецепты из жареных и тушеных плодов, способы консервации без стерилизации + отзывы

В нашей стране принято консервировать кабачки на зиму в банках в больших объемах и по самым разнообразным рецептам. Заготовку можно приобрести и в супермаркете. Но такой, как домашняя, магазинная закуска уже не будет. А тем временем младший брат тыквы – кабачок – является низкокалорийным продуктом. В 100 г этого овоща содержится всего 26 ккал. Поэтому в нем души не чают блюстители фигуры, активные люди, а также те, кому из-за проблем со здоровьем необходимо придерживаться правил диетического стола.

Полная банка пользы: что в составе заготовки

Термическая обработка разрушает часть витаминов и минералов, содержащихся в продуктах растительного происхождения. Поэтому консервированные овощи и фрукты не являются жизненно необходимой для здоровья пищей. Свежие они куда полезней, но консервированные – вкусней. Блюда из консервированных кабачков, ждавшие своего часа в кладовой или погребе, заражают дом ароматом лета и заряжают энергией на весь день. Их секрет – в большом количестве полезных веществ, которые содержатся в свежих кабачках и частично сохраняются в консервированном овоще.

  • Идеальная сочетаемость. Кабачковые блюда отлично сочетаются с любыми продуктами. Они вкусны после любой термической обработки и могут подаваться как в качестве закуски, так и в качестве гарнира. Этот овощ не имеет доминирующего вкуса, потому образовывает успешный тандем с любым предложенным ему в качестве соседа по тарелке продуктом.
  • Витаминная «бомба». В кабачке присутствуют практически все витамины. В том числе – токоферол, или витамин Е, который в народе прозвали «эликсиром молодости». Он замедляет процессы старения и борется со свободными радикалами. Бета-каротин обеспечивает быструю реабилитацию после перенесенных болезней. Витамин С поддерживает иммунную систему и стимулирует ее к борьбе с вирусами, укрепляет стенки сосудов.
  • Минеральный кладезь. Минеральный состав овоща тоже достоин уважения. В нем много фосфора, калия, кальция, железа и натрия. Доктора нередко рекомендуют налегать на кабачки гипертоникам и людям, страдающим сердечно-сосудистыми недугами. Кабачковые закуски стабилизируют состояние при анемии и придутся по вкусу детворе. Гипоаллергенные свойства делают его лидером детского питания: именно кабачок неонатологи и педиатры рекомендуют вводить первым в качестве прикорма.
  • Природный «колодец». Кабачок состоит из воды на 95%. Поэтому без него не обойтись пациентам с почечными патологиями и желчнокаменной болезнью. Употребление кабачков в пищу помогает выводить из организма вредные соли и желчь. Продукт очищает кровь, насыщает тело влагой и нормализует протекание обменных процессов. Присмотреться к овощу стоит больным подагрой, пациентам с мочекаменной болезнью и нарушенной кишечной перистальтикой.

Идеальный плод: характеристики

Чтобы заготовка получилось вкусной и визуально красивой, необходимо взвешенно подойти к выбору «претендентов» для консервации. Не имеет значения, покупаете овощи на рынке или в супермаркете, собственноручно собираете их на огороде. Критерии выбора идеального кабачка одинаковы во всех случаях и подробно описаны в таблице.

Таблица – Характеристики «идеального» кабачка

ХарактеристикиЖелательно
ДлинаМаксимум 15 см
ВесОколо 200 г
Цвет— Зеленый;
— желтый;
— светло-зеленый;
— полосатый
Плотность— Высокая;
— без вмятин
Шкурка— Гладкая;
— без царапин;
— без потертостей

Как «закатать» консервированные кабачки на зиму

В интернете есть множество руководств, подсказывающих, как приготовить консервированные кабачки, чтобы это было вкусно и аппетитно. Будут попадаться рецепты без стерилизации и с обязательным кипячением наполненных банок. Но нередко авторы рецептов забывают уточнить, когда добавлять консервант и каким образом осуществить стерилизацию. Поэтому помните два простых правила.

  1. Без стерилизации. Чтобы нестерилизованные овощи сохранились как можно дольше, в них нужно добавить консервант. Чаще всего в этой роли выступает уксус. Добавляют его в самом конце, когда приготовление закуски практически завершено.
  2. Со стерилизацией. Если рецепт требует стерилизации перед «закатыванием», знайте: речь идет не о стерилизации пустой стеклянной тары. Простерилизовать придется наполненные закуской банки. Сделать это можно, организовав на кухне водяную баню. Для этого нужно установить на плиту большой таз, поставить в него банки с кабачками, наполнить водой так, чтобы она доставала до самого горлышка, и включить конфорку. Длительность процесса зависит от объема тары. Пол-литровые банки должны провести в кипящей воде 30 минут. А литровые – час.

3 рецепта «для всех»…

Рецепты консервированных кабачков на зиму поражают своим разнообразием. Во что только не превращают отечественные хозяйки этот овощ – от банальной (но жутко вкусной) икры до оригинального кабачкового джема, который, не хуже абрикосового, сочетается с блинами и оладьями. Но классические пикантные и острые кабачки популярнее своих сладких собратьев.

Пикантные

Особенность. Консервированные кабачки с морковью на зиму являются одним из самых востребованных вариантов кабачковых заготовок. Этот рецепт давно возведен в ранг классического. Баночка с остро-сладкой закуской найдется в кладовой любой хозяйки. Сладость блюду обеспечивает не сахар. Приятный сладкий привкус – заслуга большого количества моркови, которой в закуске столько же, сколько и основного ингредиента. На приготовление блюда уйдет от 40 минут до часа. Перед фасовкой закуски банки нужно простерилизовать в духовке или на водяной бане. В итоге получится шесть пол-литровых банок с пикантным содержимым.

Продуктовый набор:

  • кабачки – 3 кг;
  • чили – один стручок;
  • морковка – 3 кг;
  • чеснок – две головки;
  • 9%-ный уксус – 0,25 л;
  • подсолнечное масло – 0,25 л;
  • сахарный песок – 0,25 кг;
  • соль – две столовых ложки с горкой.

Как готовить

  1. Свежие кабачки моем и нарезаем кружочками.
  2. Чеснок, чили и морковку очищаем от шелухи, шкурки и семян и отправляем в блендер или мясорубку. Овощи нужно перемолоть в однородную смесь.
  3. В широкую кастрюлю выливаем указанное в рецепте количество подсолнечного масла. Лучше брать рафинированное, так как оно не имеет доминирующего запаха. Туда же отправляем сахарный песок и соль и доводим до кипения.
  4. После закипания кладем в маринад прокрученные на мясорубке овощи и провариваем в течение трех-пяти минут.
  5. Далее производим закладку кабачков и продолжаем варку еще около получаса, постоянно помешивая содержимое кастрюли.
  6. За пять минут до готовности добавляем уксус, кипятим и выключаем плиту.

После стерилизации банок с тушеными кабачками их необходимо закатать с помощью специального ключа, перевернуть вверх тормашками, поставить на старое одеяло и им же прикрыть сверху до полного остывания. Наутро консервацию можно отправлять в кладовую или погреб.

Корейские

Особенность. Даже те, кто отрицает кабачки как таковые, глотают слюни при виде корейской закуски. Она нежная и слегка острая одновременно. Будничная и праздничная, одним словом – универсальная. Ее особенность не только в добавлении характерных приправ, но и в нарезке. Морковь и кабачки, являющиеся главным ингредиентом блюда, нужно нашинковать тонкой соломкой. Внешне овощи будут напоминать коротенькие веревочки или спагетти. Шинковку можно произвести с помощью специальной терки, предназначенной для приготовления корейских салатов.

Продуктовый набор:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковка – 500 г;
  • репчатый лук – 500 г;
  • сахарный песок – 3/5 стакана;
  • растительное масло – 3/5 стакана;
  • кориандр – две столовых ложки;
  • перец чили – стручок;
  • соль – для регуляции вкуса.

Как готовить

  1. Морковь и кабачки шинкуем, лук нарезаем полукольцами, а перец чили – мелкими и тонкими колечками, попутно отделяя семена от мякоти и не используя первые в рецепте.
  2. Перекладываем все овощные ингредиенты в одну емкость, добавляем сыпучие и жидкие составные консервации и оставляем на полчаса.
  3. После раскладываем по банкам для консервации и закатываем их.

Часто закуска по-корейски не доживает до момента консервации – съедается домочадцами сразу после настаивания. Поэтому можете готовить ее не только для формирования стратегических запасов, но и для употребления в пищу здесь и сейчас.

«Звонкие»

Особенность. Если хотите приготовить хрустящие консервированные кабачки, попробуйте осуществить задуманное с томатным соусом «Краснодарский» или кетчупом «Чили». Овощи, залитые маринадом на основе одного из этих соусов, при употреблении в пищу издают характерный приятный хруст. Кетчуп сохраняет их плотность и предотвращает превращение даров огорода в мягкую кашу. В данном случае допустимо консервирование кабачков на зиму без стерилизации. Для этого перед заливкой маринада овощи, уложенные в банку, необходимо дважды залить крутым кипятком. В кипятке они должны «постоять» по 15 минут. После заливаете маринад и закатываете под жестяную крышку.

Продуктовый набор:

  • кабачки – 5 кг;
  • хрен, укроп, вишневые листья – понемногу в каждую банку;
  • чеснок – одна головка;
  • чистая питьевая вода – 1,5 л;
  • сахар – 0,25 кг;
  • соль – две столовых ложки без горки;
  • уксус 9% – стакан;
  • кетчуп «Чили» или томатный соус – упаковка.
  1. Раскладываем зелень и чеснок по подготовленным банкам.
  2. Кабачки режем толстенькими колечками шириной по 1,5-2 см и укладываем в тару для консервирования.
  3. Берем кастрюлю и высыпаем в нее соль, сахар и томатный соус. После выливаем туда же уксус и кипятим смесь. После закипания выключаем плиту.
  4. Горячий маринад разливаем по банкам и закатываем после стерилизации.

Чтобы кабачковых кружков в банку уместилось как можно больше, в процессе укладки периодически хорошенько встряхивайте стеклянный сосуд.

…и 2 «для гурманов»

Если стремитесь не только накормить, но и удивить, попробуйте приготовить закуску с фасолью со вкусом Ближнего Востока. Или необычное кабачковое варенье, предложив гостям после пробы угадать главный ингредиент этого блюда. Будьте уверены, они никогда не догадаются, что это светло-зеленый овощ с дачной грядки.

Восточные с фасолью

Особенность. «Конек» этого рецепта – крахмал. Японцы, китайцы и тайцы часто добавляют его не только в соусы, но и в основные блюда. Крахмал служит связующим звеном, благодаря которому закуска (или гарнир) никуда не утечет и не расплывется на тарелке. Кабачки обеспечивают сладость, помидоры – легкую кислинку, а фасоль – вязкость.

Продуктовый набор:

  • кабачок – один;
  • морковка – одна;
  • луковица – одна;
  • томаты – три;
  • чеснок – четыре зубчика;
  • консервированная фасоль – банка;
  • крахмал – столовая ложка;
  • соль и любимые приправы – для регуляции вкуса.

Как готовить

  1. Пассируем на разогретой сковороде лук, нарезанный полукольцами, и морковку, нарезанную мелкими средними по толщине брусочками.
  2. Помидоры режем напополам и трем на мелкой терке. Шкурку выбрасываем, а томат отправляем в сковороду – к морковке и луку.
  3. Туда же бросаем пропущенный через пресс чеснок.
  4. После закипания выкладываем в сковородку очищенные от шкурки и порезанные кубиком кабачки, посыпаем приправами и тушим, пока они не будут полностью готовы.
  5. Сливаем с фасоли маринад, бобовые отправляем на общую сковороду, а в маринад всыпаем крахмал и тщательно перемешиваем.
  6. Вливаем фасолевый соус с крахмалом в сковороду и наблюдаем за тем, как блюдо мгновенно загустевает. Выключаем конфорку.

Неважно, какую фасоль возьмете – красную или белую. Вкус блюда от этого не изменится. Но повара рекомендуют отдавать предпочтение темным бобовым. С эстетической точки зрения, в банке они смотрятся однороднее и симпатичнее.

Десертные в виде варенья

Особенность. Кабачковое варенье – отличный способ разнообразить десерты из вишни, абрикосов и клубники, которые за долгие годы приелись. Лимон и кабачок, являющиеся основой этого блюда, в готовом варенье по консистенции и вкусу напоминают цукаты из ананаса. К сожалению, витамин С в варенье не остается. Он полностью распадается при температуре 100°С.

Продуктовый набор:

  • кабачки – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • лимон – две штуки;
  • чистая питьевая вода – полстакана.

Как готовить

  1. Вынимаем из кабачковых плодов семена, если таковые имеются, и нарезаем овощи мелкими кубиками.
  2. Лимон, не очищая от цедры, нарезаем еще мельче.
  3. На основе воды и сахара готовим сироп.
  4. Провариваем в нем овощные кубики до закипания.
  5. После добавляем лимонные кубики и варим еще 40 минут.
  6. Фасуем по стерилизованным банкам и закатываем жестяными крышками.

Если любите жареные кабачки, приготовьте их следующим способом. Обжарьте кругляшки на сливочном масле до золотистой корочки. А после выложите в банки слоями с толченым в ступке чесноком и разрезанными на четыре части томатами. Простерилизуйте блюдо на водяной бане и закатайте.

Консервирование кабачков на зиму – это и засол в том числе. Можно нарезать овощ кружочками и залить заранее приготовленным рассолом. Неделя под гнетом – и закуска готова. Хранить ее можно как в погребе, накрыв капроновой крышкой, так и в холодильнике. Но обычно это блюдо долго не хранится – съедается еще до прихода холодов.

Отзывы

Купаю в кипящем рассоле кабачки — целиковые или крупно порезанные, после этого раскладываю по 3л. банкам, где уже лежат специи, 2ст. л. сахара и 2 дес. л. эссенции, опять довожу до кипения рассол (на 1 л воды 2 л соли, листья смородины, укроп) и заливаю кипятком банки, закручиваю. Этот способ купания, а не двойной заливки очень сокращает время и силы.

zerno, http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

Я делаю проще, всё что нужно замариновать в банках (кабачки, огурцы, томаты и т.д.) я сначала в большой емкости (обычно или ведро или таз) заливаю кипятком, а потом уже ошпаренные и чистые овощи складываю в банку и заливаю 1 раз без всяких мучений с горячими банками, да и какой смысл тогда стерилизовать банки если класть в них овощи и травы и потом сливать по 3 раза. Уксус тоже под крышку. Соль и сахар насыпаю сухими.

kil, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0

Я дома так закатываю на зиму жареные кабачки. Жарю на подсолнечном масле кружочки кабачков, затем складываю в пол-литровую баночку, добавляю зелень и наливаю заранее прокипяченное и охлажденное растительное масло, половину столовой ложки уксуса. Можно в банку добавить мелко нарезанный чеснок. Ставлю стерилизовать минут на 20-25 и закатываю. Зимой – объедение.

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html

Обожаю кабачки… Помню, раньше мама моя солила всегда кабачки и патиссоны с репчатым луком, растительным маслом и укропом — просто великолепные получались кабачки! Закуска мировая! Сверху майонезик и НЯМ-НЯМ! Давно что-то мы их не делали на зиму впрок….

Светлана Бурова, http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/

Если вы нигде так и не смогли найти зонтики укропа, замените их веточками из стандартных пучков укропа и щепоткой семян укропа. А если вы не положите к кабачкам или огурцам корень или листья хрена, то это только отразится на упругости овощей. Хрен кладется, чтобы кабачки (патиссоны, цуккини) были хрустящие.

Елена Крикунова, http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/

Другие рецепты домашних заготовок

women365.ru

Маринуем кабачки с чесноком на зиму без стерилизации

Необходимые ингредиенты

Кабачок (у меня сорт Грибовский)

Соль 1 ст. ложка

Сахар 2 ст. ложки

Перец черный горошком 4 шт.

Чеснок 2 зубчика

Уксус 1 ст. ложка.

Нежная, ароматная и пикантная закуска с легким привкусом чеснока идеально подойдет к мясному или картофельному блюду.

У кабачка масса достоинств – он содержит много полезных веществ, минералов и витаминов, а так же является диетическим продуктом (в 100 граммах маринованного кабачка всего 21,83 ккал.).

Но, как и у других овощей у них имеются противопоказания. Их не рекомендуется употреблять людям, страдающим почечными заболеваниями, которые связанны с нарушениями вывода калия, а также с гастритами в стадии обострения

Сегодня мы без стерилизации маринуем кабачки на зиму, на нее уходит много времени, да и наша заготовка простоит долго, не потеряв своих вкусовых качеств без этого трудоемкого процесса. Рецепт очень простой и быстрый, а вкус Вас обязательно порадует. Они получаются хрустящими и необычайно вкусными. Сорт можно брать любой. Много специй класть не будем, они перебьют вкус кабачка и он станет больше походить на маринованные огурцы.

Закатывать такую заготовку можно только в стерилизованные банки, закрывать только прокипяченными крышками.

Соль можно использовать только без содержания йода!
Соль, сахар – на один литр воды. Перец, чеснок и уксус на баночку о,5.

Кабачок вымоем и порежем кружочками.

Счищаем кожуру, разрезаем на дольки, вырезаем мякоть с семенами. Если у Вас овощи совсем молоденькие, кожуру и семена можно не чистить.

На дно стерилизованной банки кладем очищенный чеснок, перец горошком.

Как можно плотнее укладываем в банку дольки.

Заливаем кипятком, накрываем крышками. Так банки будут стоять минут 15-20, пока не остынут до такой степени, что их можно будет брать руками. Эту воду мы выливаем.

Ставим варить маринад. Кладем в воду сахар, соль, и после того как вода закипит, заливаем им наши овощи, снова даем остыть.

После всех процедур наши кабачки немного осели и уменьшились в объеме. Выливаем маринад из банок в кастрюлю, даем закипеть. Кипеть он должен 3-5 минут.

Наливаем в каждую банку уксус, сверху наливаем маринад («с горкой»), закатываем, или закручиваем, крышками.

Баночки переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом. Так они должны стоять до того, как полностью остынут.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации: рецепт

Категория:
Маринование

Автор:
Мария Квашонкина

Сезон заготовок выращенных ягод и плодов уже стартовал. Каждый старается приготовить максимум полезных и вкусных запасов себе на зиму: кто-то варит варенья или желе, другие – замораживают ягоды и т.д. Я же хочу предложить попробовать законсервировать кабачки, ведь многие не знают, куда их деть, что их них приготовить. Как же мариновать кабачки на зиму без стерилизации?

Сперва необходимо правильно подобрать кабачки для консервирования. Для хорошего результата подойдут целые и свежие кабачки, отличающиеся плотной мякотью. Нужные нам кабачки должны быть хрустящими, чтобы приятно было их кушать.

Совет: не используйте, старые кабачки, а также рыхлые сорта.

Что еще нужно для маринованных кабачков

Остальные необходимые ингредиенты очень просты, и они найдутся у любой хозяйки, даже у той, которая только стала изучать кулинарное искусство. Для получения вкусных кабачков нам понадобится (помимо кабачков):

Ингредиенты

Соль
3 ст. л.

Сахар
3 ст. л.

Черный перец горошком
По вкусу

Уксус 9%
5 ст. л.

Лавровый лист
1 шт.

Кипяток
2 л

Чеснок
По вкусу

Укроп (зонтики)
По вкусу

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

  1. Сперва стоит помыть наши овощи, убрать комочки земли (если они есть). Затем кабачки малого размера нужно разрезать на четвертинки, крупные – любой формы, которую вы пожелаете. Также важно убрать все семечки и срезать толстую кожуру.

    Совет: обычно я нарезаю кабачок кольцами или полукольцами. Это быстрее и проще. Если вы хотите, то можно нарезать кабачок кубиками или кусочками.

  2. Для консервирования кабачков необходимо простерилизовать пустые банки. Я их хорошо промываю вместе с содой.

  3. На дно обработанных емкостей (по 3 литра каждая) поместите очищенные зубчики чеснока. Если хотите, то их можно преждевременно нарезать. Также стоит добавить черный перец горошком и промытые холодной водой зонтики укропа. Для приятного аромата я добавляю листочек лаврового листа. Предупреждение: не нужно много класть лаврового листа в одну емкость, его запах перебьет все остальные вкусы и станет доминирующим.

  4. Ранее нарезанные кабачки выложите в емкость и залейте горячей водой. После нужно банку оставить в покое на 10-15 минут для пропарки. На трехлитровые банки одеть специальные насадки для слива жидкости с отверстиями.

  5. С помощью крышки с дырочками нужно слить воду в кастрюлю. Ее довести до кипения и добавить соль и сахар (по 3 ст.л.).

  6. Полученным рассолом я заливаю наши нарезанные кабачки. После этого добавляю немного 9% уксуса (примерно 5 ст.л.) и сразу же закатываю банку и переворачиваю.

Хранение консервированных кабачков и их дальнейшее применение

На зиму кабачки лучше хранятся в прохладном месте. Я храню в погребе или в подполье дома. Если у вас нет такой возможности, то не стоит переживать. Консервированные кабачки могут храниться и при комнатных температурах, но в довольно-таки темном месте (солнце не должно прямо светить на наши емкости). К примеру, моя бабушка хранит их под кроватью. Свои качества от этого заготовка не теряет, а остается все такой же вкусной и хрустящей!

Консервированные кабачки – приятное блюдо, которое можно кушать вместе с другими блюдами вприкуску. Ни одно застолье не обойдется без соленых кабачков или огурцов. Также кабачки являются самым популярным ингредиентом зимних салатов. Консервированный кабачок – нужная добавка в рассольник или соус тар-тар, если под рукой не оказалось маринованных огурцов. Также их можно добавить в омлеты, азу, что уже зависит от вашей фантазии и вкуса. Именно поэтому советую вам сделать консервированные кабачки – незаменимую заготовку на зиму. Кабачок – вкусный и полезный овощ, который замедлит старение кожи и улучшит циркуляцию крови, что так важно сейчас для каждого человека.

Другие рецепты

Жареные кабачки без стерилизации

Хоть сколько вы бы не заготовили вкуснятины на зиму, место и время на эту вкусную закуску из кабачков все же найдите. Рецепт жареных кабачков без стерилизации – это возможность полакомиться зимой витаминными дарами лета.

Жареные кабачки в чесночном соусе являются закуской на все случаи жизни. Их можно добавлять в различные пикантные салаты, подавать к гарниру или мясному блюду. Они будут уместны во время домашней трапезы и на праздничном столе. А приготовить эту пикантную закуску совсем не сложно. Главное, запастись временем и терпением на жарку.

Ингредиенты:
  • кабачки молодые – 3 кг
  • масло растительное – 150-200 мл
  • уксус 9% – 5 ст. ложек
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 1 ст. ложка
  • перец черный молотый – 2 ч. ложки
  • чеснок – 3-4 крупные головки

Жареные кабачки без стерилизации. Приготовление:

  1. Для заготовки отберите молоденькие плотные кабачки с недоразвитыми семенами и нежной кожицей, которую не пришлось бы очищать.
  2. Вам понадобятся небольшие баночки с закручивающимися крышками вместимостью около 500 мл. В обязательно стерилизуйте банки с крышками, закладка овощей в стерильные сухие банки очень важна по технологии рецепта.
  3. Приготовьте чесночный соус. Для этого чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс. В полученную чесночную массу добавьте уксус, сахар, соль и черный молотый перец. Перемешайте.
  4. Кабачки вымойте, обрежьте завязи и плодоножки, нарежьте кружками толщиной примерно 1 см.
  5. Жарьте кружки кабачков на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяной корочки. Жарку производите на среднем огне, чтобы после обжаривания кружки кабачков были доведены до полной готовности (мягкие, не сырые).
  6. Пожарив все кабачки, приступите к укладке их в подготовленные стерильные банки. Каждый кружок окунайте в чесночный соус и утрамбовывайте в баночку, слегка добавив сверху соуса.
  7. Когда баночка будет утрамбована и наполнена до верха, на поверхности выступит растительное масло. Закрутите винтовой крышкой (или закатайте обычной) и приступите к заполнению следующей баночки.
  8. И так укладывайте до последнего кружка кабачков, переслаивая чесночным соусом. Храните жареные кабачки без стерилизации в прохладном месте.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Вкусные заготовки из кабачков без стерилизации | Между нами, дачницами

Вкусные и урожайные. Завтрак нефтяника, Кавили, Мини цукини.

Вкусные и урожайные. Завтрак нефтяника, Кавили, Мини цукини.

Если у Вас уродились в этом году кабачки, можно и побаловать себя вкусными оладьями, овощным рагу и т.д., и заготовки на зиму сделать. Делюсь двумя рецептами заготовок:

1. Кабачковая икра на зиму.

2. Салат (на базе Лечо) с кабачками на зиму.

Причём, соответственно, икру и салат можно не только закатать, но и употребить сразу.

Кабачковая икра на зиму

Вкусная икра, которая понравится практически всем.

Нам понадобятся:

  • Кабачки — 2 кг (в очищенном уже виде)
  • Помидоры — 2кг.
  • Перец болгарский — 3-4 штуки (в зависимости от размера).
  • Чеснок — 1 головка среднего размера.
  • Масло растительное рафинированное — где-то 3/4 стакана.
  • Сахарный песок — 1 стакан.
  • Соль — 2 столовые ложки.
  • Уксусная эссенция (70%)— 1 чайная ложка. Или 8 чайных ложек 9% уксуса. Вообще-то в помидорах и так достаточно кислоты. Но лучше подстраховаться.
  • Кастрюля (желательно с толстым дном).
  • Банки штук 7 по 0,7 литра.
  • Железные крышки для закатки или закрутки, если банки винтовые.

1. Банки обязательно стерилизуем, а крышки кипятим. Я банки стерилизую в микроволновке. Наливаю на дно банки, помытой с содой, немного горячей воды (сантиметров 5) из чайника и ставлю на максимальной мощности приблизительно на 5-7 минут. Воду, которая не выкипела, слить, банки поставить досыхать, прикрыв бумажной салфеткой.

2. Помидоры и перец (очищенный от семян) проверните через мясорубку или измельчите в комбайне. При желании, перец можно мелко порезать отдельно.

3. Кабачки очистите от кожи и семян (если они уже крупные и жёсткие). Измельчите любым удобным способом: натрите на тёрке, в комбайне или пропустите через мясорубку.

4. Поставьте овощи в кастрюле на не очень сильный огонь и варите около 20 минут с момента закипания. Потом влейте растительное масло. И варите ещё минут 10. Массу надо периодически мешать.

5. Пока овощи варятся, почистите и измельчите чеснок. Можно пропустить через пресс. Я очень мелко режу, предварительно раздавив дольки ножом.

6. Кабачки и помидоры с перцами поварились около 30 минут. Добавляем сахар и соль Когда они растворятся, добавляем чеснок и уваривем ещё около 30 минут до нужной консистенции. Не забываем мешать.

7. Уксус добавляем в самом конце варки.

8. Раскладываем горячую икру по банкам «под завязку», стараемся, чтобы не оставался воздух.

9. Закатали (закрутили) крышками, перевернули «вверх ногами» и поставили под одеяло (старую шубу и т.п.) до полного остывания.

Салат (на базе Лечо) с кабачками на зиму

Вкусный салат на зиму

Вкусный салат на зиму

Нам понадобятся:

  • Помидоры — 4 кг.
  • Перец болгарский — 3 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Кабачки — 2-3 штуки.
  • Чеснок — 1 головка среднего размера (по желанию).
  • Масло растительное рафинированное — 1 стакан.
  • Соль и сахар — их количество будет зависеть от количества кабачков. Поэтому добавляем постепенно по вкусу:

Сахарный песок — 1 стакан примерно.

Соль — 3 столовые ложки примерно.

  • Перец чёрный и душистый горошком по 5-6 штучек.
  • Лавровый лист 4-5 штучек.
  • Уксус 9%. Или будем добавлять «под крышку» в каждую банку по 1-2 чайные ложки. Или около 100 граммов — в конце варки.
  • Кастрюля (желательно с толстым дном).
  • Банки (простерилизованные).
  • Железные крышки для закатки или закрутки, если банки винтовые (прокипячённые).

1. Морковь натереть на крупной тёрке.

2. Лук нарезать четвертькольцами.

3. Кабачки очистить и нарезать кусочками приблизительно 1,5 см. Размер — на Ваше усмотрение.

4. Перец болгарский режем не очень узкими полосками. Соответственно, до этого удалили семена и плодоножку.

5. Лук и морковь поставить в сковороде слегка обжариться.

6. Помидоры пропустить через мясорубку (комбайн) и поставить в кастрюле на медленный огонь.

7. Когда помидоры немного покипят (минут 10), добавляем к ним лук с морковкой, растительное масло и варим ещё минут 15.

8. Добавляем кабачки, часть сахара и соли (потом будем пробовать и добавлять по вкусу). Специи удобно завернуть в марлю и завязать. Можно взять специальный контейнер, который продаётся для варки специй, но его потом придётся долго отмывать. Сначала масса может показаться густой, но это временно.

9. Когда кабачки отдадут часть сока и масса станет не такой густой, добавляем болгарский перец (и измельчённый чеснок, если хотите его добавить).

10. Общее время варки должно быть около часа. Не меньше. Перец должен стать мягким, но кожица не должна облезать.

11. Уксус добавляем в самом конце варки или в каждую банку перед тем как закатать.

12. Вынимаем из салата специи в марле. Раскладываем горячий салат по банкам «под завязку», стараемся, чтобы не оставался воздух. Старайтесь распределить густую массу и жидкость равномерно между банками.

13. Закатали (закрутили) крышками, перевернули «вверх ногами» и поставили под одеяло (старую шубу и т.п.) до полного остывания.

Вкусных Вам заготовок!

Если у Вас остались вопросы, обязательно отвечу на них в комментариях.

проверенных и вкусных рецептов приготовления из кабачков на зиму

Кабачки для исчезнувших племен североамериканских индейцев были вторым хлебом. Наверное, знали много способов заглушить посуду из кабачков длительного хранения. К сожалению, сейчас эти рецепты нам недоступны. Но были и другие вкусные блюда из кабачков: наши хозяйки освоили рецепты икры, соленой древесины, салатов с начинкой из кабачков, а также научились готовить варенье, «превращать» кабачки в ананасы и грибы.Рецепты из кабачков в азиатском и средиземноморском стиле есть в кулинарной тетради каждой женщины, ведь они распространены на чужой кухне. Этому овощу приятно навредить ему разными способами.

Теперь, чтобы сэкономить драгоценное время, просто запомните самые интересные рецепты, а пока сезон сбора кабачков в самом разгаре, постараемся запастись вкусными блюдами Максимум. Ведь кабачки — ценный и низкокалорийный продукт, а летом — еще и самый бюджетный вариант вкусных разнообразных заготовок на зиму.

Заготовки Забачкова на зиму основные технологические моменты

Поскольку в статье пойдет речь о всевозможных видах блюд и способах обработки заготовки, мы остановимся на двух общих вопросах, касающихся всех видов консервирования: выбор фруктов и основных свойств продукта влияет на биохимический состав кабачков и методы кулинарной обработки.

Для консервирования кабачки любого сорта, включая кабачки, патиссоны, которые также относятся к семейству тыквенных и имеют аналогичные вкусовые и кулинарные свойства.Нейтральный вкус нежной клетчатки гармонично сочетается с любыми ингредиентами. Для приготовления салатов, закусок, овощного ассорти с кабачками предпочтительнее выбирать «молодые» плоды, в тот момент, когда внутри плодов только начинается процесс образования косточек. В таких овощах больше витамина С, меньше грубых волокон.

На стадии биологической зрелости кабачки и кабачки становятся менее сочными, мякоть грубее, а кожица, содержащая наибольшее количество полезных веществ, становится твердой, так что ее приходится разрезать.Но в спелых плодах концентрация пектина намного выше, и это естественный консервант, известный в пищевой промышленности как добавка Е-440, увеличивающий срок хранения заготовок.

Из кабачков легко готовить: их абсолютно нейтральный вкус позволяет использовать любые дополнительные ингредиенты, приправы и специи, а также сахар, мед, фрукты — для приготовления варенья или джема. Фрукты в сочетании с кабачками не нужно долго накачивать, поскольку содержащийся в них пектин связывает соки других овощей и фруктов.При соблюдении условий стерильности при консервировании некоторые заготовки из кабачков не подлежат пастеризации. Важно учитывать биохимические свойства пектина.

Помните! При длительной термообработке пектин разрушается, теряя желирующие свойства. Также нельзя добавлять в заготовки из кабачков большое количество кислоты, если необходимо для загустения блюда — высокая концентрация кислоты нейтрализует действие пектина.

Уксус, лимон, яблочная кислота — также консерванты, присутствующие в перце, помидорах и почти во всех овощах, входящих в состав заготовок из кабачков. Эти кислоты добавляют в заготовку с учетом естественного вкуса овощей, а при консервировании овощей, богатых пектином, также следует учитывать его взаимодействие с кислотами.

Соль и сахар также являются натуральными консервантами, влияющими на вкус овощей и свойства пектина, но, в отличие от кислот, они усиливают его вяжущее действие.Помимо перечисленных натуральных консервантов, многие специи, пряные корнеплоды и листовые овощи обладают антисептическими и противомикробными свойствами. Поэтому зимние заготовки из кабачков отлично хранятся даже при комнатной температуре.

Ностальгический рецепт, с которого началось внедрение кабачков в ассортимент домашних заготовок всего постсоветского пространства, открывает список самых популярных блюд. Как на промышленном производстве, так и на домашней кухне самая популярная заготовка имеет множество вариантов для приготовления пищи.Выбирайте самый оптимальный, классический способ, без добавления томатной пасты, майонеза и других оригинальных добавок. Освоив этот рецепт, каждая хозяйка легко может потом изменить его на свой вкус.

Состав:

  • Кабачки 2 кг
  • Лук 1 кг
  • Морковь красная 1 кг
  • Масло растительное очищенное 200 мл
  • Уксус столовый 100 мл
  • Кориандр молотый, красный и черный перец — по вкусу
  • Порошок куркумы — 4 гр.
  • Сахар, соль — по вкусу
  • Вода 500 мл

Готовка:

  1. Вымойте лук и морковь Вымойте, почистите и положите.Обжарить отдельно на глубокой сковороде с добавлением растительного масла. В жаровню для моркови добавьте 2-3 столовые ложки сахара — это придаст яркости и приятному карамельному вкусу овоща.
  2. Поместите жареные овощи в кастрюлю с толстым дном.
  3. Плоды куцакуляра подходят для икры на любой стадии зрелости, но у перебитых кабачков нужно удалить кожицу и семена. Подготовленные овощи нарезать кубиками, пассировать на сковороде до мягкости и появления легкой золотистой корочки.Не забываем долить масло. Если плоды получились достаточно сочными, залейте водой.
  4. Положите цукини на лук и морковь. Кастрюлю поставить на слабый огонь. Чтобы овощи не пригорели, залить водой, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
  5. В процессе тушения перемешать икру.
  6. Добавьте сахар, соль и специи. Обратите внимание, порошок куркумы — отличный природный антисептик, имеющий легкий характерный запах, окрашивающий блюдо в ярко-желтый цвет.В Кабачкой Икрек этот корень очень уместен, а его антисептические свойства облегчают хранение продукта.
  7. Горячая масса Измельчить блендером до состояния мюсли, поставить еще 5 мин. Добавьте в готовое блюдо уксус, перемешайте и сразу снимите кастрюлю с тарелки: после добавления уксуса не прогревайте икру, чтобы спирт, содержащийся в уксусе, не испарился, а кислота не разрушила пектин.
  8. Foss для стерильных подогреваемых банок.Сразу тишина и перевернись.

Примечание! Готовая икра в горячем виде имеет слегка жидкую консистенцию, а после охлаждения — густую. Не пытайтесь испарять влагу слишком старательно, чтобы при фасовке в банки Икра равномерно заполняла тару, не оставляя пузырьков воздуха.

Хорошая и простая в приготовлении зимняя закуска — маринованные кабачки. К тому же такая заготовка в классическом маринаде может заменить огурцы в салатах и ​​вигретах, а различные добавки из острых ингредиентов (стана, кориандр, гвоздика, цедра) сделают каждую банку маринованных кабачков уникальной.

Ингредиентов на 1 банку (1 л):

  • Вода 0,5 л.
  • Соль 8 гр.
  • Сахар 15 гр.
  • Уксус столовый 30 мл
  • Кабачок 700 гр.

Острые добавки — по вкусу:

  • Перец горошек (черный и ароматный)
  • Гвоздика
  • Семена кориандра, укропа, горчицы
  • Листья лавровые, смородина, вишня
  • Корень хрена, петрушка, сельдерей, имбирь
  • Острый перец

Готовка:

  1. Подготовленные специи выложить на дно стерильной посуды.
  2. Вымойте молодые кабачки или кабачки небольшого размера. Нарезать кружками толщиной 1 см. Плотно сложите кусочки в банку.
  3. Вскипятите воду и растворите в ней соль и сахар.
  4. Залейте кабачок в ступку горячей (95-98 ° C). Овощи необходимо полностью залить водой.
  5. Закройте банку крышкой и пастеризуйте в кипящей воде 20 минут, а затем сразу же подстригите. Охлаждение — воздушное.

Попробуйте заменить воду томатным соком или соусом, чтобы получить вкусный и оригинальный гарнир к зимним мясным блюдам.

Настоящие ананасы до сих пор остаются соблазнительной экзотикой в ​​наших краях, и хочется иногда приготовить оригинальный салат с ананасами или побаловать близких вкусным десертом. Предлагаемый рецепт отличается от большинства вариантов, разбросанных по сети — в списке ингредиентов нет ванили. Согласитесь, в салате с курицей и ананасами запах ванили не уместен. Да и настоящие ананасы пахнут не ванилью — их аромат напоминает клубнику и цитрусовые.

Состав:

  • Кабачок большой 2 кг
  • Ананасовый сок 1,5 л
  • Лимонный сок (свежий) 150 мл
  • Сахар 200 гр.

Готовка:

  1. Для этого рецепта выберите зрелые и крупные плоды, чтобы их диаметр был как у маленького ананаса. Вымыть, снять кожицу, нарезать кольцами, удалив сердцевину из любой выемки подходящего диаметра.
  2. Из сока и сахара сварить корневой сироп.Не забываем снимать пену!
  3. Бланшировать приготовленные кольца 5 минут в приготовленном сиропе разложить по стерильным, горячим и сухим банкам. Стерилизовать нельзя.

Секреты опытной хозяйки! Чтобы «ананасы» смотрелись ярко и аппетитно в емкости, добавьте в сироп щепотку шафрана и цедру апельсина. Сироп выдерживают до образования насыщенного желтого цвета, затем процедите и продолжайте бланшировать плоды.

Нарезанные ананасы с подписью Измельчите в Кашице, разложите по маленьким пакетикам и заморозьте — используйте пюре в качестве омолаживающей и подтягивающей маски для лица, размораживая пакеты один за другим по мере необходимости и нанося массу на лицо на 20 минут.

Как упоминалось выше, кабачки имеют нейтральный вкус и содержат пектин, а это значит, что в сочетании с апельсинами и другими сочными фруктами они приобретают похожий вкус и запах. К тому же Пектин избавит хозяйку от утомительного и долгого процесса приготовления варенья, а сироп будет настолько густым, что такое варенье зимой пригодится даже для начинки, в пирожках.

Состав:

  • Для сахарного сиропа:
  • вода и сахар в равных частях, 5 500 гр.;
  • Кислота лимонная 4 гр.
  • Апельсины 1,5 кг
  • Кабачки 1 кг

Готовка:

  1. Из воды и сахара приветствуем густой сироп: каплю следует расточить на блюдце. Чтобы сироп не трескался, при варке добавляйте лимонную кислоту.
  2. В горячий сироп положить цедру апельсина, очищенные апельсины и очищенные кабачки, нарезанные ломтиками полупрограмму. Форму нарезки плодов можно менять по желанию.
  3. Апельсины и кабачки варить в сиропе 20 минут на слабом огне.Горячий кран в банках.

При желании получить более плотное варенье, похожее на мармелад, процесс приготовления можно повторить 3 раза, дав повидло полностью остыть. Но в этом случае цедру нужно добавлять в конце варки, чтобы сохранить аромат — при нагревании все самое необходимое разрушится.

Тем, кто любит грибы, но знает, что еда эта тяжелая и неудобная, подойдет рецепт кабачки со вкусом грибов. Грибы в этом рецепте верны, но только для того, чтобы создать иллюзию грибного блюда, а основным ингредиентом является диетический овощ из семейства тыквенных.

Состав:

  • Кабачки 1,8 кг
  • Лук 600 гр.
  • Масло растительное дезодорированное 300 мл
  • Приправа для грибов 20 гр.
  • Сушеные белые грибы (порошок) 50 гр.
  • Перец черный молотый 10 гр.
  • Столовый уксус 75 мл
  • Соль по вкусу

Готовка:

  1. Овощи вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
  2. Обжарить на сковороде до золотистого цвета на растительном масле.Добавить перец, приправу, измельченные белые грибы. При необходимости салютуйте. В конце тушения добавить уксус и перемешать.
  3. Война в стерильные банки. Настоящая горячая икра в банках и сразу тишина. Время пастеризации банок емкостью 0,5 л — 30 минут.

Советы по приготовлению пищи!

  • По желанию можно добавить в блюдо измельченный укроп и морковь.
  • Для этого блюда выбирайте кабачки с плотной мякотью, а не лишними.
  • При наличии свободного времени и огромного терпения можно удивить гостей или приблизиться к необычной нарезке кабачков для икры со вкусом грибов.Часто грибы нарезают пластинами — нарезают пластинки кабачков вдоль, а затем с помощью насечки для печенья «грибок» выдавливают фигурные кусочки из мякоти. Наблюдать за удивлением гостей, пробуя такое угощение, очень интересно!

Следующий рецепт заготовки Кучкачка — аналог острой кавказской закуски из баклажанов. Эти овощи не имеют ботанического сходства, но острая заправка делает их различия совершенно незаметными.

Состав:

  • Кабачки 3 кг
  • Красный острый перец 2 шт.
  • Чеснок 150 гр.
  • Уксус 9% 180 мл
  • Соль 30 гр.
  • Петрушка и кинза 100 гр.
  • Масло для жарки

Готовка:

  1. Подготовленные кабачки нарезать кружочками. Обжарить до золотистого цвета.
  2. Измельчить чеснок, перец по-кашицу, зелень норбета. Соединяем компоненты, всыпаем уксус, соль. Размешивать.
  3. Жареные кабачки укладывают в банки, смазывая каждый слой резкой заправкой.
  4. Банки с наполнением «на плечи» опустить в кипяток.Время пастеризации банок емкостью 0,5 л — 20 минут.

Вторым вариантом острой закуски может стать набор из овощей: запеченные помидоры, морковь и кабачки. Овощи также можно запекать на гриле, а не запекать.

Скажем так, азиатская кухня на любителя. Не каждый гурман соглашается обнажить свою пищеварительную систему из-за своеобразных резких заправок. Но в этом нет необходимости! Достаточно отрегулировать количество острых специй по вкусу, сохранив при этом стиль корейской кухни, нашедший немало поклонников на просторах SIS, благодаря незамысловатой технологии, экстравагантной заправке и дешевому, доступному набору овощей.

Для острого I. Салат свежий Из кабачков по-корейски понадобится специальная терка-перетирание и импровизация — количество компонентов и специй Каждая хозяйка определит самостоятельно, исходя из вкусовых предпочтений семьи.

Состав:

  1. Морковь
  2. Салат перец
  3. Лук
  4. Кабачки
  5. Чеснок

Для острой заправки:

  1. Перец Чили (или Cayensky), порошок
  2. Сахар
  3. Сунзут жареный
  4. Семена Mustian
  5. Соевый соус
  6. Уксус
  7. Масло растительное

Рекомендации по специальной подготовке! Объем столового уксуса (9%) должен составлять не менее 3% от общей массы заготовки.В противном случае салат придется стерилизовать, а термическая обработка овощных салатов противоречит основному принципу их приготовления. Вкус заправки сбалансирован, так что соль, сахар, перец и кислота ощущаются одинаково — это главный принцип азиатской кухни. Не забывайте обращать внимание на красоту стрижки.

Готовка:

  1. Все подготовленные овощи рваные и длинная соломка.
  2. Соединяют их в посуде, устойчивой к окислению.Добавьте измельченный чеснок.
  3. Воду вскипятить, бросить соль и сахар, горчицу, кунжут. После остыть до комнатной температуры и добавить оставшиеся компоненты заправки.
  4. Острый перец осторожно, частями, в последнюю очередь добавить в заправку.
  5. Залить овощи маринадами и разложить по банкам готовый салат. Заготовку желательно хранить в подвале или на верхней полке холодильника.

Если совсем нет времени на то, чтобы консервировать кабачки, достаточно нарезать их кубиками, кружками, тарелками, соломкой — ко всем блюдам, которые часто готовятся и замораживаются.Это полезно!

Кабачок «Rings Chile» для зимнего видео

Кабачок к зиме готовят все, конечно же те, кто занимается заготовкой. Это, наверное, самый простой для приготовления и зимних заготовок продукт. Их можно приготовить, добавив любые овощи. Они совместимы со всеми.

Даже когда готовим или смотрим, в кастрюлю добавляем разные овощи, разные специи и все это очень вкусно.

Я не говорю о том, что мы готовим даже с мясом, а в другой статье.Итак, вы видите, какие разновидности приготовления забачков.

Рецепты заготовок кабачков на зиму тоже разнообразны, как и рецепты на ужин. Но в этой статье мы рассмотрим только заготовки на зиму. Несколько разных рецептов. Читайте, смотрите, собирайте урожай.

Желаю успехов! Ты достигнешь успеха.

Меню:
  1. Кабачки зимние консервированные с помидорами и болгарским перцем

Состав:
  • Кабачок — 1 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Перец болгарский (большой) — 1 шт.
  • Острый перец
  • Чеснок — 5-6 зубцов
Для марины:
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Масло растительное — 70 мл.
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1 ст. л. (без горки)
Готовим:

1. Мои кабачки, просушиваем бумажными полотенцами. Обрежьте кончики с двух сторон. Кабачок нарезать поперек, долькой около 5 см.Срезать ими кожуру, разрезать на 4 части, удалить семена и порезать пластинами.

2. Взвешивание будет уже нарезанным кабачком. У нас должно получиться 1 кг.

3. Помидоры и перец сладкие и острые, тоже мои, сушим и прокручиваем в мясорубку. Выкладываем на сковороду поцарапанные помидоры, добавляем к ним скрученный перец. Сосать соль, сахар. Поливаем подсолнечным маслом.

4. Чеснок мелко рубиновый. А вот чеснок и уксус мы добавим позже.

5. Кастрюлю со смесью помидоров и перца поставить на плиту и довести до кипения. Дадим нам заскучать 8-10 минут.

6. Пересылаем кабачок в кастрюлю и варим 30 минут, периодически помешивая. Не ломайте кабачки. Они должны вместе свариться, чтобы стать мягкими. Не позволяйте им свариваться, проверяйте. Может быть, вам нужно меньше 30 минут.

7. За 10 минут до окончания варки добавляем измельченный чеснок и за пару минут до готовности заливаем уксусом.Закройте крышку, чтобы не испарился уксус. Даем закипеть и снимаем с огня.

8. Разблокируйте наш готовый продукт по стерилизованным банкам и езжайте или плотно закрывайте специальными крышками. Сразу переверните банки с крышками вниз. Проверяем, нет ли протечек под крышкой.

9. Банки накрываем теплым полотенцем и даем полностью остыть.

Наши консервы из кабачков на зиму готовы.

Храним кабачки в прохладном месте.Думаю, они хорошо выдержат при комнатной температуре.

Вы, наверное, уже пробовали. Когда они будут вкуснее.

Приятного аппетита!

  1. Кабачки на зиму по-корейски очень вкусные

Состав:
  • Кабачки молодые — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Колба — 1 головка
  • Перец сладкий (большой) — 1 шт. (Для красоты можно взять 2 половинки, красную и желтую)
  • Чеснок — 5-6 зубцов
  • Пачка зелени (укроп, петрушка)
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Приправа по-корейски — 1 ст. л.
  • Острый перец по вкусу
  • Уксус 9% — 5 ст. л.
  • Масло растительное — 100 мл.
Готовим:

1. Мои все овощи и зелень. Кабачки нарезать запеканками примерно 2-3 см. Длинный. Это не обязательно, так что вы можете вырезать как хотите.

2. Морковь натереть на шубе для моркови по-корейски. Конечно, если такой терки нет, можно схватиться и на обычной.В крайнем случае можно нарезать тонкой длинной соломкой ножом.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

4. Зелень — укроп и петрушка мелко нарезаются обычным способом.

5. Сладкий перец разрезать на четверть — кольцами, чеснок дольки рулить на мелкой терке.

6. Нарезанный кабачок выложите в глубокую чашку, отправьте нарезанную морковь, нарезанный ломтиками красный и желтый перец, лук.

7.Добавьте голую зелень и дурацкий чеснок.

8. Все тщательно перемешать. Отклеиваем овощи в сторону.

9. Сделайте заправку. Для заправки одну столовую ложку соли (без горки) и две столовые ложки сахара (также без горки) высыпать в чашку.

10. Добавьте к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская приправа продается острой и не острой. Что ж, тут вам по вкусу.

11. Добавить слегка молотый красный острый перец, опять же по вкусу.Заливаем 5 столовых ложек 9% столового уксуса. Влейте растительное масло 100 мл. Все перемешать.

12. Залить полученную заправку приправленными овощами, тщательно перемешать и оставить прямо на столе на 3 часа, чтобы они были завернуты.

13. Через 3 часа проводим пробу маринованных кабачков, добавляем, если чего-то не хватает и раскладываем наши кабачки в стерилизованные банки. В каждую банку наливаем сок, который образовался в кабачке. Заполните банки доверху.

14.На дно кастрюль это тряпка или полотенце, баночки ставим в кастрюлю крышкой с крышками. Налейте воду на плечи банок. Довожу до кипения. Убавляем огонь, чтобы вода медленно закипала, не вытягивалась из кастрюли.

15. Кипячение банки 15 минут, если банки поллитровые. Литовские банки кипятят немного дольше, 20-25 минут.

16. Наши кабачки на зиму по-корейски готовы. Они получились красивыми и аппетитными.

На зиму лучше не придумаешь.Да и летом вообще хорошо.

Приятного аппетита!

  1. Кабачки маринованные на зиму, как грибы

Состав:
  • Кабачок — 1 кг.
  • Мороваль средний — 1 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубца
  • Пачка укропа — 1 шт.
  • Бензиновый комплект — 1 шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Перец черный молотый — ч. L.
  • Уксус 9% — 3 ст.л.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
Готовим:

1. Мой овощи и зелень и дай высохнуть или намочить бумажными полотенцами.

2. У нас есть молодые кабачки, поэтому очищаем только тонкий верхний слой кожуры, чтобы они были нежнее. Оставляем основную кожицу и семечки не удаляем. Их практически нет. Кабачки нарезать небольшими кубиками. Морковь нарезать тонкими жучками и отправить к кабачкам.

3. Добавить измельченный чеснок, зелень петрушки и укропа, ложку без горки соли, две ложки сахара, три ложки уксуса и три ложки растительного масла.Сырой немного черного молотого перца.

4. Все тщательно перемешать и оставить на столе мариноваться на 3-4 часа.

5. Через 4 часа начинаем выкладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Кабачки накладываются очень плотно. Приложите легкой ложкой, чтобы они полностью наполнились выделившимся из них соком.

6. Банки складываем в кастрюлю, на приподнятое полотенце, накрываем крышками и заливаем водой по плечам или шее.

7. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения воду, убавляем огонь и даем настояться еще 20 минут. Банки у нас 700 грамм. Если кипятить литр, нужно 25 минут. Поллитра — 15 минут.

8. Достаньте банки из воды. Будь осторожен! Банки очень горячие. Крышки хорошо закрутить или покататься.

Маринованные кабачки, похожие на грибы, готовы.

Приятного зимнего аппетита!

  1. Видео — Кабачки на зиму в Томатах

  2. Видео — Кабачки как груз на зиму

Приятного аппетита!

Ой, какое чудо эти кабачки! Вкусно и полезно.А сколько блюд из них можно приготовить — и овощное рагу, и оладьи, и жаркое в кляре, и слоеное — выбирайте по вкусу. Но, к сожалению, молодость Кабачковой недолгая, хранятся они недолго, а потому хозяйка пришла варить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, квагитизируют, готовят салаты, закуски, икру, даже варят варенья и засахаривают. Поистине универсальный овощ! Вам предложат несколько интересных рецептов.

Кабачки маринованные

Состав:
1 кг молодых кабачков,
1 л воды,
100 мл яблочного уксуса,
100 г сахара,
1.5 ст. соли
3 горошка черного перца,
2 гвоздики,
семена кориандра, укроп.

Готовка:
Кабачки вымыть, разрезать пополам. Укроп промыть, обсушить. Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. Кабачки выкладываем в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, всыпаем специи и заливаем кипящим маринадом (оставшимся маринадом). Банки накрыть, оставить на 1 сутки. Затем добавьте оставшийся маринад, банки закройте и храните в прохладном месте.

Шкатулка, маринованная в деревенском стиле

Состав нТЕ:
1 кг кабачков,
30 г зелени укропа,
10 зубчиков чеснока,
1 стручок горького перца,
3-5 перцев перца
75-90 г соли,
70-75 г 9% уксуса,
1 л воды.

Готовка:
Молодые кабачки длиной до 15 см промыть, плоды срезать, нарезать толщиной 1,5 см. Укроп разрезать, перец и чеснок разрезать на несколько частей.Подготовленные специи и зелень выложить на дно банок, плотно залить кабачками. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизуйте баночки в кипятке: поллитровые — 12 минут, литровые — 15 минут. Рулон

Следующие рецепты заинтересуют любителей камня.

Маринованные кабачки сборные

На 1 литр воды: 450-600 мл 9% -ного уксуса, 15 г листьев черной смородины, 1-2 листа лавра, 5-7 шт. Гвоздики и черный перец.

Готовка:
Молодые кабачки с неподходящими семенами и плотной мякотью с кожуры удалить сердцевину, нарезать 2-3 кубиками. Бланшировать кабачки в кипящей воде 5-7 минут и сразу охладить в холодной воде. Приготовить маринад — в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить специи, уксус, снять с огня. Залить банки и залить горячим маринадом. Пастенизировать поллитровые — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20 минут. Рулон

Закуска из цуккини острых

Состав:
4 кг кабачков,
1 стопка.томатная паста
1 стак. масло растительное
1 стак. чеснок нарезанный
2 ст. соли
3 ст. уксус.

Готовка:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, смешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 мин. За 5 минут до окончания добавьте уксус и чеснок. Рулон

Острая закуска из кабачков

Состав:
3 кг кабачков,
4 сладких перца
2-4 горьких лужицы,
3 зубчика чеснока,
400 г томатной пасты,
200 г растительного масла
4 луковицы,
600 г моркови,
200 г сахар,
200 г 5% уксуса,
1 ст.Соль.

Готовка:
Кабачки нарезать соломой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить. Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачками. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до размягчения. Затем добавить уксус, кипятить 5 минут и разложить по банкам. Раскатать, откусить одеяло и дать остыть.

Состав:
3 кг кабачков,
1 стопка. масло растительное
10 ст.томатная паста
3,5 ст. соли
3 ppm перец черный молотый,
4.5 ст. 9% уксус
2 головки чеснока,
1-2 горьких перца,
пучок укропа или петрушки.

Готовка:
Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Закрыть эмалированную сковороду, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Уксус растворить в стакане воды, добавить к кабачкам, есть еще чеснок и зелень, тушить еще 10 минут.Отгрузка банками, рулон.

Кабачки литовские

Состав:
3 кг кабачков,
1 стопка. соли
1 стак. масло растительное
1,5 ст. сахара,
1 ст. 9% уксус
½ стак. Завить чеснок.

Готовка:
Очистить кабачки, нарезать кубиками, засыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: сварить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, вскипятить.Из забачков отжать сок, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литинг — 10 минут, трехлитровый — 20 минут. Выверните, заверните.

Салатов от Забачкова существует много, но самый, пожалуй, известный — «Течин язык» .

Состав:
2 кг кабачков очищенных,
1 кг помидоров,
4 шт. Сладкий перец,
2 головки чеснока,
1 горький перец,
1 стопка. масло растительное нерафинированное
1 стак.Сахара,
2 ст. соли
2 ч. л. уксуса.

Готовка:
Кабачки нарезать тонкими длинными полосками — «язычки». Все остальные продукты прокручиваем через мясорубку, добавляем масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, положить в эту массу кабачок, варить 40 минут, разложить в горячем виде по стерилизованным банкам (пол-литра) и закатать. Заворачиваем, крути.

Кабачки по-украински

Состав:
1 кг кабачков очищенных,
100 мл растительного масла,
20 г чеснока
10 г зелени укропа и петрушки,
60 мл столового уксуса.

Готовка:
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок потерять в ступке, выложить на дно банок, посолить, залить маслом, уксусом, кабачок уложить плотно. Поллитровые банки стерилизовать 25 минут, литровые — 45 минут. Рулон

Салат Кабачков

Состав:
5 кг кабачков,
0,5 л масла,
300 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
200 г чеснока
1 перец горький,
3 ст.Соль.

Готовка:
Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками. На дно сковороды выложить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на медленном огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок горького перца, расклевывать 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Леко от Кабачкова

Ингредиентов на трехлитровую банку:
1,5 кг кабачков,
6 шт. Перец сладкий,
6 луковиц,
1 кг красных помидоров,
2/3 стак.масло растительное
2/3 стак. Сахара,
2 ст. соли
½ стак. 9% уксус.

Готовка:
Скушка и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, пропуская помидоры через мясорубку. Приготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад положить по очереди: кабачки — пик 15 минут, лук — варить 5 минут, перец — варить 5 минут, помидоры — варить 5-10 минут. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кавьер для сквоша

Состав:
2 больших кабачка,
2 моркови,
1 кг помидоров,
10 зубчиков чеснока,
1 ст. масло растительное
Соль, перец по вкусу.

Готовка:
Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, положить в таз или широкую кастрюлю и тушить, пока не выскочит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и тушеный чеснок, перемешать и тушить еще 10 минут.Листать стерилизованные банки, раскатывать.

Икра кабучков с сельдереем

Состав:
1 кг кабачков,
1 сельдерей с черенками и листьями,
100 г томатной пасты,
Соль по вкусу.

Готовка:
Очистить кабачки, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить на растительном масле вместе с черенками и листьями.За 10 минут до готовности икры добавить к ней сельдерей, приостановленную томатную пасту, посолить и поставить в духовку. Готовую массу расфасовывают по банкам, стерилизуют 30 минут. Рулон

Варенье и кабачки из кабачков — очень интересный способ сохранить кабачки на зиму. Варенье имеет приятный нежный вкус, а конфеты могут стать отличной альтернативой конфетам.

Варенье из кабачков с лимоном

На 1 кг кабачков — 1 кг сахара, ½ стак. Вода, 1 лимон.Приготовить сахарно-водный сироп, загрузить в него кабачки, нарезанные небольшими кубиками. Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (косточки удалить, гордо), варить еще 15 минут. Хранить как обычное варенье.

Забачковское варенье с апельсинами

На 1 кг кабачков — 800-900 г сахара, 1 апельсин.
Вынуть средне спелые сердцевины из шкатулок, кожица не очищает. Апельсины нарезать, косточки удалить, кожуру не снимать.Все пропустить через мясорубку. Падать как сахар и варить, как обычное варенье, снимая пену. Можно отварить, оставить на ночь, на следующий день снова отварить до нужной густоты и закатать.

Куккаты от Кабачкова

Состав:
1 кг кабачков,
200 г сахара,
1 лимон или апельсин,
4 ст. жидкий мед.

Готовка:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь.Утром сок слить. Лимон всыпать, удалить косточки и измельчить вместе с кожурой в блендере. Лимон смешать с соком кабачков, добавить мед, довести до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачками, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая. Описать наоборот и высушить в духовке на медленном огне с приоткрытой дверцей. Готовые засахаренные конфеты на день рассыпать так, чтобы они не касались друг друга. Хранить засахаренные в сухом месте.

Кабачки соленые

Состав:
10 кг кабачков (длиной не более 15 см, в захвате 4-5 см),
300 г укропа,
50 г икры блеска,
2 стручка горького перца,
2-3 зубчика чеснока,
Заливка: на 1 л воды — 70-80 г солей, зелень укропа и эстрадона, листья черной смородины и вишни.

Готовка:
Кабачки с плотной мякотью промыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Подготовьте емкость (бочку или эмалированную емкость). На дно емкости выложить половину всех приправ, плотно уложить кабачки, сверху засыпать оставшиеся приправы. Залить рассолом излишки, поставить деревянный кружок и лунку. Готовку накрыть чистой тканью и выдержать при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенесите в подвал или подвал с температурой 0-1ºС.Через 10-15 дней добавить рассол и плотно закрыть крышкой.

Кабачок Сяна

Состав:
2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока,
80 г солей,
10 г сахара,
4-5 шт. лавровый лист,
10 горошин черного перца
10 горошин душистого перца,
1 ч. Семена кориандра
на 1 л воды.

Готовка:
Кабачок очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кружками толщиной 2-3 см.Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, расклевывая 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить еще 5 минут. Подготовленные кабачки разложить по стерилизованным банкам, засыпая каждую грядку чесноком. Залить теплым рассолом, накрыть крышками и дать постоять при комнатной температуре 2-3 дня. Затем банки стерилизуют (поллитровые — 10 минут, литровые — 20 минут), закрывают пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Как видите, кабачки на зиму можно приготовить множеством интересных и вкусных способов!

Лариса Шуфкайкина

В сезон зоккакетов мы все занимаемся зимними заготовками, и несмотря на то, что время диктует моду на замороженные продукты, и у многих есть консервации к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «консервации» формат »по-прежнему актуальны.

Зимними холодными вечерами так приятно открыть банку с салатом из кабачков или просто намазать хлеб из кабачковой икры…

Как вы уже догадались по названию статьи, речь пойдет о заготовках из кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму, я расскажу в следующей статье, а здесь мы поговорим о заготовках из кабачков консервированием.

Большинство представленных здесь на зиму заготовок из кабачков я взял из блокнота мамы и бабушки (у них один на двоих). Эти рецепты закромов из кабачков проверены временем, пропорции верны на 100%, поэтому их смело можно назвать «Золотым фондом классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть проверенные рецепты зимних заготовок из кабачков, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вы любите простые заготовки на зиму из забачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком обязательно понравится. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму в простоте и минимуме ингредиентов.Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

Забачков Рагу на зиму

Многие хозяйки резервируются кабачками на зиму, собирая из них различные консервы. Одна из них — рага из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как приготовить см.

Икра Забачка с майонезом на зиму

Икра Кабачка с майонезом на зиму одна из самых любимых в моей семье.Икра очень вкусная, ароматная и слегка острая. Мне нравится блендер для овощей pürish, поэтому икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фотографиями См. .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не понадобится много времени. Нужно только кабачки намазать смесью измельченных помидоров, перца и чеснока, а затем раскатать салат по банкам. Как готовить, смотрите .

«Юрга» из забачков на зиму

Юрга от Забачкова — это вкусный салат-закуска, который, вероятно, в холодное время года очень быстро улетучится. Все ингредиенты для Юрги простые и доступные, поэтому, уверен, и для вас не составит труда приготовить его, чтобы получить порцию отличной консервации на зиму в кладовой. Рецепт с фото.

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру.В подтверждение ваших слов хочу познакомить вас с очень вкусной закуской Из кабачков на зиму. В его составе еще болгарский перец — прекрасно сочетается с кабачками. Также готовим эту закуску из кабачков на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, чтобы получился пикантный и яркий вкус. Смотрите рецепт с фото.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (Triple Pouring)

Если вам по каким-то причинам не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипятке, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам наверняка понравится.В моей тетради давно записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной начинкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото.

Икра Кабачка как в магазине

Гости часто спрашивают рецепт этой заготовки, так что думаю, и вам будет интересно. Не буду спорить, что это рецепт кабачкой икры как в магазинной по ГОСТу, но то, что по вкусу и внешнему виду готовая икра очень близка к магазинной — факт.В процессе приготовления нет ничего сложного, но все же есть определенные нюансы. Смотрите рецепт с фото.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом и чили

Предлагаю Вашему вниманию новый салат из забачков и огурцов с Кетчупом Chilly. Пропорции огурцов и кабачков в салате можно менять по своему усмотрению, придерживаюсь рецепта «Золотая середина», добавляю овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде были хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией заготовок. Смотрите рецепт с фото.

Очень вкусный и салатный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов. Малыши в салате хрустящие, несмотря на то, что после термической обработки слегка потеряли ярко-зеленый цвет. Рецепт С. пошаговые фото .

Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервирования, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным разнообразием.И предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервов из кабачков очень прост, готовятся быстро и легко, без долгих приготовлений и заливок. Как сварить кабачки на зиму в остром соусе вы можете посмотреть

Консервы из кабачков с кетчупом Чили

Если вы любите новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили — отличный повод изменить традиционные рецепты.По составу рецепт консервированных кабачков с Кетчупом чили очень прост, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с фокусом пошагово) смотрите.

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото Как заморозить кабачки на зиму, вы можете посмотреть.

Консервы из кабачков по рецепту свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и душистые травы — все, что нужно для идеальных консервированных кабачков.Рецепт с пошаговыми фото смотрите.

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анча Беннс» можно посмотреть.

Кабачки пикантные на зиму с горчицей

Предлагаю Вашему вниманию интересный рецепт Консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой начинке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зеленого укропа и черного перца порадовали всех членов моей семьи.Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала.

Кабачки маринованные на зиму с помидорами

Как приготовить кабачки маринованные с помидорами, можете посмотреть.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как сделать аджику из кабачков с яблоками, я писала

Кабачки жареные на зиму в томатном соусе

Вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам точно понравится! Рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можете посмотреть.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Вы знаете, почему это название такое салат? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что кабачки являются частью этой домашней заготовки — их вкус совсем не ощущается. Как приготовить салат я писала.

Икра Кабачка как в магазине

Состав:

  • 1 кг Кабачков
  • Морковь 150 грамм
  • 200 грамм Луки
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 ст.Ложки томатной пасты
  • масло подсолнечное рафинированное для жарки,
  • соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Готовка:

Очистить кожуру кабачков и нарезать их мелкими кубиками, кабачки обжарить на раскаленном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели. Далее выложите их в казан или каркас.

Морковь Саттейл на крупной терке, лук порезать, овощи также отдельно обжарить до золотистого цвета и положить в казан.

К овощам добавить томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр. Ципентой воды и тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Все надо резать не менее чем за час, если жидкости совсем станет немного, чуть-чуть, но не переусердствуйте, икра должна быть не слишком жидкой, но и сухой тоже.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «тушение».

Дайте остыть не сильно остыть, возьмите в комбайне или блендере, остудите в холодильнике.Икра готова к употреблению.

Если вы решили закатать, взбитую икру снова переложить в казан и отварить (осторожно, она очень сильно побегает, варить икру на небольшом огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

Заблаговременно снимите банки и крышки, залейте банки икры и стерилизуйте 1 час в кипятке. Затяните или сверните. Опускаемся в одеяло до полного остывания.

Кабачок — полезный растительный продукт для организма человека. Каждому знаком вкус зимних заготовок на основе этого овоща.Простые маринованные кусочки или икра получается просто натрием. Что можно сделать из кабачков на зиму? Разнообразные овощные салаты, соленья, сочетания помидоров, сладкого и острого перца, баклажанов, моркови и других овощей. При консервировании кабачки становятся хрустящими, ароматными и сочными. Не все хозяйки могут похвастаться золотыми рецептами на заготовке из кабачков на зиму. Предлагаем их рассмотреть.

Овощи соусы

Сочетание перца и кабачков делает закуску полезной и питательной.Ингредиенты полностью сохраняют в своем составе витамины и другие вещества. Салат получается ароматным и необычным по вкусу.

Продукты:

  • кабачки — 3 кг;
  • перец сладкий разноцветный — 2 кг;
  • яблочный сок — 1,4 л;
  • репка репка — 1 кг;
  • вода — 2 л;
  • лимон — 6 плодов;
  • горчица зерновая — 10-15 г;
  • сахарный песок — 220 г;
  • свежая зелень укропа — 100 г;
  • Соль Каменная — 25 г.

Действовать нужно так:

  1. Основной ингредиент промыть, тонким слоем срезать кожуру и удалить семена, нарезав кубиком среднего размера.
  2. Перец сладкий промыть, удалить плоды, косточки и белые перегородки. Нарезать соломкой.
  3. Головки лука даем из шелухи, чтобы передернуть полукольца.
  4. Лимон промыть, разрезать на 2 части каждый плод и вылить сок в отдельную емкость, где будет готовиться маринад. Засыпаем соль для консервирования, сахар, яблочный и жидкий сок.
  5. Поставить на огонь, после закипания уложить овощи и снова отварить. Снимите емкость с плиты.
  6. Свежую зелень укропа промыть, обсушить и тонко подпитать.
  7. Банки мыть с мылом и стерилизовать. Положите на дно 1/2 ст. Зеранская горчица, укроп, овощи и снова укроп. Горячий рассол разлить по банкам.
  8. Герметично переверните, чтобы перевернуть и дайте остыть. Салат из кабачков на зиму готов по вкусному рецепту. Хранить рекомендуется в прохладном месте.

Закуска «Как грибы»

Кабачки, консервированные в специальном маринаде, по вкусу напоминают грибы.Такой необычный салат нравится многим. Готовить получается несложно: измельчить, соединить и оставить на определенное время, разложить и стерилизовать. По такому принципу можно приготовить патиссоны, кабачки. Закуска подается как самостоятельное блюдо и как дополнение ко второму. Расскажите, как приготовить кабачки на зиму.

Продукты:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • зелень свежая — 100 г;
  • чеснок — 5 полюсов;
  • соль каменная — 30 г;
  • сахарный песок — 10 г;
  • масло — 80 мл;
  • уксус столовый — 60 г;
  • перец молотый по вкусу.

Процедура:

  1. Ополаскивание овощей. Если плоды молодые, то удалять косточки и кожуру не нужно. В противном случае, чтобы не испортить вкус готового блюда, стоит его убрать. Тяжелый куб среднего размера и переложить в удобную вместительную тару.
  2. Солли чеснок без шелухи. Возьмитесь за тонкую соломинку. Зелень промыть и порезать. Выложить в емкость к основному овощу, засыпать солью, сахарным песком и перцем, залить маслом и кислотой. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2 часа в тепле, регулярно помешивая.
  3. А пока стеклянные банки вымыть с мылом и прогреть в духовке до полного высыхания при температуре 100 градусов.
  4. Готовую пряно-овощную смесь плотно раскладываем в емкость, равномерно распределяем сок. Накрыть крышкой и поставить стерилизовать на 25 минут, предварительно закипев жидкость в кастрюле.
  5. Осторожно дотянуться до бака, плотно затянуть. Переверните и дайте остыть. Кабачки с чесноком на зиму убрать в погреб.

Совет! Закуска будет храниться при комнатной температуре, тогда перед закаткой необходимо добавить 1/2 таблетки ацетилсалициловой кислоты.

Овощной микс

Готовые разноцветные баночки идеально подходят для украшения любого застолья. Набор овощей может быть разнообразным в зависимости от вкуса крылышек. Вместо сладкого перца можно использовать острый. Тогда консервированные овощи получаются пряными. Прекрасно сочетается с мясом и овощами. Предлагаем рассмотреть один из лучших рецептов забачковой заготовки на зиму.

Продукция:

  • морковь — 150 г;
  • репка репка — 140 г;
  • кабачки — 1,5 кг;
  • болгарский перец — 170 г;
  • патчи — 2 шт.;
  • вишня — 550 г;
  • чеснок — 80 г;

Маринад (рассол):

  • чистая фильтрованная жидкость — 1 л;
  • лавра — 8 листов;
  • перец горошком душистый — 1,5 ст .;
  • соль каменная — 20 г;
  • сахарный песок — 60 г;
  • уксусная эссенция — 1 ч.
  • масло — 40 мл;
  • гвоздика — 7 соцветий;
  • перец Простой горошек — 2 части на миллион

Порядок работы:

  1. В первую очередь необходимо подготовить все продукты: промыть, при необходимости очистить.Патчоны, кабачки, морковь нарезать удобным способом — кружочками, штрихами или фигуркой. Последний вариант, конечно же, будет смотреться намного оригинальнее.
  2. Помидоры в области плодов делают крестообразным надрезом, чтобы при консервировании плоды не лопались и не портили внешний вид закуски.
  3. Около 2 литров воды в основном связано с этим количеством, поэтому указанное количество специй требуется умножить на 2.
  4. В каркас налить жидкость, добавить соль и сахар. Довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов.Снимите с плиты и залейте кислотой.
  5. В предварительно обработанные банки поместить два вида гороха, перец, лавр, гвоздику и измельченные пластинки чеснока.
  6. Описать аккуратно овощи, наполнить емкости горячим маринадом. Накрыть крышкой и поставить стерилизовать на четверть часа.
  7. Герметично свернуть и перевернуть. После остывания убрать в холодное место.

Закуска «Острый кабачок»

Поднять настроение можно, если холодным зимним вечером открыть банку с яркой закуской из кабачков.Готовьтесь быстро и легко. Овощное лакомство отлично смотрится на праздничном столе или украсит второе блюдо. Рецепт вкусных кабачков на зиму можно видоизменить: сделать более острым или наоборот.

Продукты:

  • кабачки — 1,7 кг; 4
  • чеснок — 80 г;
  • сахарный песок — 150 г;
  • масло — 130 мл;
  • зелень свежая — 25 г;
  • томатная паста — 250 г;
  • соль каменная — 20 г;
  • уксус столовый — 100 мл.

Делаем так:

  1. Кабачок ополаскиваем. При необходимости удалите кожуру и семена. Очистке молодых плодов не подвергаются. Средние кубики или средние ломиты.
  2. Положите овощ в кастрюлю. Поставить на плиту, включить минимальный огонь и с закрытой крышкой завтра не более 5 минут.
  3. Засыпать соль для консервации и сахарный песок. После полного растворения добавить концентрированную томатную пасту, кислоту и масло. Осторожно помешивая.
  4. Тушить закуску до мягкости овощей.Зелень посыпать, обсушить и мелко нарезать. Очистить чеснок и измельчить. Разделите подготовленные ингредиенты и продолжайте готовить еще четверть часа.
  5. Кабачки с томатной пастой разложить по банкам, плотно закатать на зиму и после остывания убрать в погреб.

Овощной салат с майонезом

Оригинально и необычно сочетание моркови с кабачком и майонезом. Снэк Натрий Натрий для гурманов и ценителей консервированных заготовок. Многие хозяйки рекомендуют жарить овощи, но это на ваше усмотрение.Рецепт закуски из кабачков на зиму прост и понятен даже новичкам.

Продукция:

  • майонез — 250 г;
  • морковь — 550 г;
  • масло — 1 стакан;
  • кабачки — 4,3 кг;
  • репка репка — 550 г;
  • перец молотый по вкусу;
  • уксус столовый — 270 мл;
  • сахарный песок — 150 г;
  • Соль Камень — 80-90 г.

Порядок приготовления:

  1. Для варки разрешается брать любые плоды кабачков.Перезвев необходимо очистить и удалить семена. Для этого необходимо, чтобы мякоть не оставалась твердой и безвкусной.
  2. Приготовлен из основного ингредиента для забивки соломы. Для удобства нарезки рекомендуется использовать терку для овощных салатов.
  3. Очистить морковь и лук, промыть и нарезать цуккини.
  4. В глубокую миску выложить подготовленные ингредиенты, добавить соль, перец, сахар, кислоту, масло и майонезный соус.
  5. Банки тщательно вымыть с мылом, просушить в духовке. Полученную массу размешать в емкости и поставить стерилизовать через 40 минут после закипания жидкости в кастрюлю.
  6. Осторожно достать кабачки на зиму майонезом, плотно закатать и перевернуть. Остудить и убрать в погреб.

Сладкая заготовка

Тонкий горчичный маринад с пряным вкусом. Прекрасно подойдет для украшения праздничного стола, обеда или ужина. В сочетании с мясом, овощами и птицей. Для консервирования подойдут исключительно молодые плоды.

Продукция:

  • вода чистая фильтрованная — 700 мл;
  • уксус столовый — 80 мл;
  • кабачки — 0.95 кг;
  • лавр — 4 листа;
  • горчица — 1 ч.
  • перец душистый — 4-5 горошин;
  • соль каменная — 10 г;
  • сахарный песок — 20 г;
  • чеснок — 5 полюсов.

Сладкая заготовка

  1. Основной ингредиент ополаскивают для ополаскивания, убирают лишнюю влагу и разрезают на панель.
  2. Банки вымыть с мылом и простерилизовать любым удобным способом. Крышки закипают.
  3. Очистить чеснок, промыть и разрезать каждый леденец на 2 части.На дно каждой емкости выложите ароматный овощ, слои лавра, перца. Плотно уложите нарезанный кабачок.
  4. В котелок наливают необходимое количество воды, горчицы, соли немодированную, сахарного песка и кислоты. Варить до полного растворения ингредиентов.
  5. Наполните контейнеры содержимым и накройте. Поставить стерилизовать, после закипания четверть часа.
  6. Осторожно достаньте и плотно закройте, нажмите и проверьте, измеряется ли рассол из-под крышки.Переворачиваем и укутываем теплым одеялом. После остывания убрать в погреб острые кабачки.

Кабачки, запеченные в духовке

По желанию запечь подготовленные ломтики овощей. Их разрешено жарить на сковороде. Приправы можно брать любые — перец чили, листья мяты, тимьян, чеснок и др. Тем, у кого нет возможности получить свежие пряные травы, можно заменить смесью сушеных оливок.

Продукция:

  • оливковое масло — 100 мл;
  • вода фильтрованная — 200 мл;
  • кабачки — 0.6 кг;
  • яблочный уксус — 45 мл;
  • чеснок — 3 дольки;
  • Перец чили — 15 г;
  • зелень оливковая сухая — 1 ч.
  • соль каменная — 1 ч.
  • сахарный песок — 2 промилле

И непосредственно подготовка:

  1. Кабачки использовать нельзя, так как они тонкие, а семена мелкие или совсем отсутствуют. Тщательно промыть и нарезать толщиной 1-1,5 см.
  2. Живец с маслом и выложить подготовленный ингредиент.Установить в духовку и выпекать до румяного состояния с двух сторон. Температура нагрева 200-220 градусов.
  3. Очищенный чеснок нарезать дольками. В перце чили удалите плоды, косточки и белые перегородки, подавив кубик.
  4. В огонь налить необходимое количество жидкости, влить кислоту и масло, всыпать траву, сахар, соль и жгучие ингредиенты. Перемешать, поставить емкость на плиту, после закипания варить несколько минут, пока сыпучие ингредиенты полностью не растворятся.
  5. В чистые стерильные банки разложите запеченные кабачки, залейте каждую из них горячим маринадом. Для герметичного закручивания, прикуса, предварительного подавления.
  6. Кабачки, приготовленные по этому рецепту на зиму, получаются пальчиками и без стерилизации.

Салат с рисом на зиму

Большинство хозяев, услышав о овощном салате с рисом, сразу начинают опасаться вкуса готового блюда. Но этого делать не стоит. Ведь заготовка получается по-настоящему ароматной, сытной, а главное, полезной.Выбирайте овощи только самые свежие и спелые.

Продукция:

  • перец стручковый сладкий — 0,8 кг;
  • кабачки — 0,4 кг;
  • помидоры — 0,8 кг;
  • рис — 1 стакан;
  • лавр — 4 листа;
  • масло — 180 мл;
  • сахарный песок — 5 ст .;
  • соль не йодированная — 25 г;
  • уксус столовый — 50 мл.
  1. Для приготовления консервированных закусок рекомендуется брать пропаренный рис.Этот вид сильно не набухнет.
  2. В первую очередь необходимо подготовить продукты, а именно промыть. Ясно: перец — из семян и замороженный, кабачки из кожуры и семян. Машинная солома.
  3. Помидоры имеют крестообразный разрез в области плодов. В отдельной кастрюле вскипятите воду и опустите подготовленные фрукты на 1-2 минуты. Использование шума для охлаждения и удаления огрубевшей кожи. Нарезать кубиком.
  4. Рис промыть в нескольких водах и залить теплой водой. Накрыть и оставить на кухонном столе на 1-2 часа.
  5. В большую и просторную сковороду выложите подготовленные овощи, рис, соль, сахар, масло, лавр. Аккуратно перемешать, поставить на плиту, довести до кипения. После нагревания убавить, содержимое тушить 30-40 минут, регулярно помешивая.
  6. Налейте кислоту на 3-7 минут перед выключением планшета. Готовый салат разложить по предстерильным резервуарам, герметично закрытым. Теплое одеяло перед переворотом. Охлаждение длится около 24 часов. Перенести заготовку в погреб или холодильник.

Заготовки из кабачков на зиму. Кабачки на зиму: проверенные и вкусные рецепты

Кабачки — универсальный овощ. Его можно тушить, использовать как ингредиент для салатов, но самые популярные рецепты — это маринованные или.

Заготовка, приготовленная на зиму, — отличная закуска, которую можно съесть в любое время или использовать в качестве гарнира. Рецепты очень простые и вкусные. Если вы являетесь поклонником этого овоща, то эти рецепты вам точно пригодятся.Ваша семья и друзья будут в восторге от такого бланка и обязательно попросят большего.

Сегодня разберем 7 простых рецептов приготовления кабачков на зиму. Также предлагаю взглянуть на рецепты одним глазком, вы не пожалеете.


Состав:

  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. Ложки
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Пряности для корейской моркови — 1 пакет
  • Кабачки молодые — 2 кг.

Способ приготовления:

1. Сначала очистите морковь, срежьте «дно» и нашинкуйте на корейской терке.



3. Очистить лук и нарезать небольшими полукольцами.


4. Сухие ингредиенты, такие как сахарный песок, специи для корейской моркови, соль, смешать в одной тарелке и залить 9% уксусом, хорошо перемешать (это нужно, чтобы они лучше растворились в нашем салате).

5. Кабачки, морковь и лук смешать в одной емкости и залить получившимся маринадом, затем влить растительное масло, тщательно перемешать.


6. Емкость с салатом накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа, за это время нужно пару раз перемешать.

7. Через 2 часа салат даст сок, и начинаем раскладывать его по уже простерилизованным банкам, затем накрываем крышками.


8. Положить полотенце в большую кастрюлю, залить водой, поставить банки, довести до кипения и стерилизовать 15-20 минут.


9.Затем скручиваем, остужаем и отправляем на место хранения (погреб, холодильник). Приятного аппетита.

Кабачки на зиму как грибы — Готовить просто и вкусно


Состав:

  • Кабачок — 1,5 кг.
  • Соль — 1 ст. Ложка (с горкой)
  • Сахарный песок — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 1 головка
  • Свежая зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок
  • Зонтики укропа — пара штук
  • Душистый перец горошком — по вкусу
  • Гвоздика — по вкусу
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Уксус яблочный 6% — 150 мл.
  • Перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовим банки и крышки. Стерилизуем удобным для вас способом. Складываем их в глубокий таз.

2. Кабачки промываем под проточной водой, срезаем с двух сторон (если плоды жесткие, очищаем от кожуры и удаляем косточки).


3. Зелень промыть, мелко нарезать и переложить в миску с кабачками.


4. Чеснок очистить и пропустить через пресс (можно натереть на мелкой терке). Так же складываем в тазик с навалом.


5. Затем налейте 150 мл в емкость с ингредиентами. масло растительное, 150 мл. яблочный уксус.


6. Добавить 1 чайную ложку молотого перца, соль и сахар, все тщательно перешить.


7. Оставить на 2–3 часа, чтобы кабачки высвободили сок, при этом обязательно перемешайте ингредиенты.

8. Прошло 3 часа, кабачки дали хорошее количество сока, разложите их по банкам. На дно банки положить 4 шт. душистый перец, пара гвоздик, зонтик укропа и теперь банку с кабачками наполняем до самого горлышка, накрываем крышками.

9. Теперь стерилизуем. Берем кастрюлю, на дно кладем тряпку и ставим банку, плечи банок заливаем водой. Когда вода закипит, стерилизуйте 10 минут.


10. Поверните крышки банок, переверните их вверх дном и дождитесь полного остывания.Кабачки получаются со вкусом грибов, а точнее молочных грибов. Приятного аппетита.

Икра кабачков в домашних условиях

Икра по этому рецепту получается изумительно вкусной, нежной, красивого цвета и густой консистенции.

Состав:

  • Кабачок — 1,5 кг.
  • Репчатый лук — 4 шт. (средние головы)
  • Морковь — 3 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Масло подсолнечное — 125 мл.
  • Сахар — 50 гр.
  • Соль — 25 гр.
  • Томатная паста — 150 гр.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
  • Уксус 9% — 25 мл.

Способ приготовления:

1. Очистить лук и мелко нарезать.


2. Чеснок очистить, надавить ножом и мелко нарезать.

3. Морковь помыть и натереть на крупной терке.


4. Берем кастрюлю с толстым дном, вливаем 150 гр. растительное масло, разогреть.Затем выкладываем овощи, обжариваем их 10 минут на среднем огне.


5. Пока овощи обжариваются, подготавливаем кабачки. Снимаем кожицу, с двух сторон срезаем хвостики. Нарезать небольшими кубиками.


6. Овощи потушить, добавить к ним соль, сахар и кабачки, все тщательно перемешать.


7. Тушите овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 30 минут.


8.Со временем добавить черный перец и томатную пасту, все хорошо перемешать.


9. Тушить овощи еще 10 минут и влить 9% -ный уксус, перемешать. Пробуем, если не хватает ингредиентов, добавляем.

10. Теперь нужно перебить всю массу погружным блендером до однородной массы.


11. Снова отправляем икру на плиту, накрываем крышкой и ждем, пока закипит.


12. Выкладываем икру по предварительно простерилизованным банкам и закручиваем крышки.


13. Переверните их, заверните в теплое одеяло и дайте полностью остыть.


14. Потом кладем на хранение. Приятного аппетита.

Как приготовить кабачки с томатной пастой


Состав:

  • Кабачки молодые — 3 кг.
  • Свежая зелень по вкусу
  • Чеснок — 100 гр
  • Томатная паста — 500 гр.
  • Приправы для моркови по-корейски — саше
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Сахарный песок — 200 гр
  • Соль каменная — 40 гр.

Способ приготовления:

1. Кабачки промыть под проточной водой, срезать кончики и нарезать небольшими дольками.

2. Выложить их в большую таз, засыпать сахаром, солью, приправой для корейской моркови и добавить томатную пасту, влить растительное масло и уксус, тщательно перемешать.

3. Положите ингредиенты на плиту и доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите около часа, периодически помешивая.

4. Зелень промываем и мелко нарезаем. Зубчики чеснока очистить и натереть на мелкой терке. Отправляем все в емкость с кабачками, перемешиваем и варим 20 минут.

5. Когда закуска готова, распределяем ее по уже простерилизованным банкам. Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем тёплым пледом, оставляем на ночь до полного остывания и убираем в место для хранения. Приятного аппетита.

Простой рецепт цуккини с майонезом

Состав:

  • Кабачок — 3 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Майонез — 250 гр.
  • Томатная паста — 250 гр.
  • Масло растительное — 150 гр.
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 2 ст. Ложки
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Очищаем основной овощ от кожуры и семян, очищаем лук, пропускаем все через мясорубку.

2. Выложить ингредиенты в кастрюлю, залить майонезом, затем положить томатную пасту и влить растительное масло.

3. Все поставить на средний огонь и тщательно перемешать, варить 1 час.

4. В кастрюлю положить сахар, соль, перец, лавровый лист и варить еще 1 час.

5. Когда все ингредиенты будут приготовлены, достаньте лавровый лист и разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Складываем на хранение. Приятного аппетита.

Ароматные кабачки на зиму как огурцы


Способ приготовления:

  • Кабачок — 5 кг.
  • Зонтики укропа — по вкусу
  • Чеснок — головка
  • Перец чёрный — 80 шт.
  • Душистый перец — 24 шт.
  • Лавровый лист — 8 шт.
  • Острый перец чили — 2 шт.
  • Уксус 9% — 2 ст. Ложки на банку
  • Для маринада:
  • Вода — 3 литра
  • Соль — 3 ст. Ложки
  • Сахар — 4-5 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Возьмите кабачки, тщательно промойте их под проточной водой, срежьте хвосты с двух сторон.Режем их кружочками толщиной 1 см.

2. Острый перец помыть и нарезать кружочками.

3. Берем чистые засохшие банки. В каждую банку кладем зонтик укропа, два-три зубчика чеснока, кусочек острого перца, две-три горошины душистого перца, 8-10 шт. черный перец горошком.

4. Уложить кабачки как можно плотнее; сверху добавить укроп.

5. Теперь ставим воду в кипение, а заготовки заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем на 15 минут.

6.Через 15 минут, используя нейлоновую крышку с отверстиями, налейте воду в кастрюлю.

7. Добавить в воду сахар и соль, все тщательно перемешать и поставить на огонь.

8. В это время налить в банки 2 ст. ложки 9% уксуса. Залить кипящим маринадом. Закройте крышкой и закатайте. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым пледом и ждем полного остывания. Приятного аппетита.

Видео вкусного салата из кабачков дядюшки бенса

В этом видео представлен обалденный рецепт вкусного салата на зиму Дядюшки Бенса.

Приятного аппетита!

Сезон кабачков в самом разгаре. Урожай в этом году хороший, поэтому на зиму можно делать самые разные швы. Не ограничивайтесь консервированными кабачками. Ведь кабачки на зиму можно закрыть другими способами: приготовить лечо, закуску из жареных кабачков, корейский салат, кабачки с грибами и даже варенье из кабачков.

Сегодня напишу 8 пошаговых рецептов приготовления различных консервов из кабачков. В большинстве случаев эти заготовки необходимо стерилизовать.Тогда нужно просто помыть банки с содой, причем стерилизовать их отдельно не стоит, они стерилизуются вместе с содержимым. Если в рецепте не предусмотрена стерилизация кабачков в банках, то баночки необходимо заранее стерилизовать отдельно. В обоих случаях отварите крышки.

Важно! Для консервирования подходит только крупная каменная соль. Не используйте йодированный или мелкий.

Это популярная закуска, потому что она приятная на вкус и сбалансированная. Закуска получила свое название за пикантность, в ее состав входят острый свежий перец и чеснок.

Состав (на 1,5 л):

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • перец болгарский — 2 шт.
  • острый перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 столовая ложка без горки
  • уксус 9% — 70 мл
  • масло растительное рафинированное — 70 мл

Кабачки на зиму — приготовление «Теща»:

1. Все овощи промыть, удалить косточки в перце, чеснок очистить.Для приготовления соуса нужно измельчить помидоры, сладкий и горький перец, чеснок через мясорубку или в блендере. Полученную жидкую смесь вылить в кастрюлю, в которой будет вариться закуска.

2. Добавить в овощной соус растительное масло без запаха, сахар и соль, перемешать. На огонь поставить соус, довести до кипения и убавить огонь. Варить на тихом нагреве 10 минут.

3. Пока соус готовится, нарежьте кабачки. Их нарезают длинными кусочками.Через 10 минут закипания помидоров и перца положить к ним нарезанные кабачки, перемешать и варить еще 30 минут, периодически помешивая.

Если кабачки старые, нужно очистить кожуру и удалить косточки. В этом случае нужно взвесить в очищенном виде.

4. Пока закуска готовится, нужно вымыть и стерилизовать банки и крышки. По окончании приготовления «Тещин язык» влейте в кастрюлю уксус, дайте смеси закипеть и сразу же переложите в банки.Вылейте соус до верха банки. Немедленно закатайте крышки для консервов.

5. Переворачиваем заготовку, укутываем одеялом и даем полностью остыть. На этом вкусные пряно-сладкие кабачки на зиму готовы, наслаждайтесь.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Это простой рецепт маринованных кабачков. Для аромата понадобятся различные травы, чеснок, лаврушка. Эти кабачки готовятся быстро, их не нужно оставлять, чтобы дать стечь соку.Сырые кабачки помещают в банку, заливают маринадом и стерилизуют. Это все. Способ нарезки может быть любым: и кругами, и длинными стержнями, и секторами. В общем, нарезать как можно удобнее.

Состав (на 1 литровую канистру):

  • Кабачки молодые — 2,5 кг
  • зонтики укропа — 1 шт.
  • петрушка — 3 веточки
  • листьев хрена — 1 шт.
  • Листья черной смородины — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • душистый перец горошком — 3-4 шт.

Для маринада (на 4 л):

  • вода — 2 литра
  • уксус 9% — 140 мл
  • сахар — 125 гр.
  • соль — 100 гр.

Кабачки на зиму в кисло-сладком маринаде:

1. Вымойте кабачки и обрежьте края. Если вы хотите, чтобы кабачки были нарезаны длинными полосками, разрежьте кабачки так, чтобы они были размером с литровую банку (до плеч). Выбирайте кабачки молодые и нежные, с тонкой кожицей и незрелыми семенами.

2. Разрезать кабачки на 8 частей. То есть сначала пополам, потом каждую половинку разрезать пополам, а каждый кусок пополам. Всю зелень необходимо хорошо промыть. Банки промыть содой. Не используйте средство для мытья посуды, его сложно смыть, на посуде остается химическая пленка. Банки отдельно стерилизовать не нужно.

3. На дно каждой банки положить лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца, 1 нарезанный пластинами зубчик чеснока, зонтики укропа и веточки петрушки, листья хрена и смородину.Разложите кубики тыквы по банкам. Не складывайте слишком плотно, чтобы кабачки хорошо пропитались маринадом.

4. Сделайте маринад. В кастрюлю налить воды, всыпать соль, сахар, довести до кипения. После закипания воды влейте уксус и сразу же залейте кипящим маринадом банки доверху.

Чтобы банки не лопнули, сначала заполните их наполовину, а затем до самого края.

5. Поставьте цукини на стерилизацию.На дно кастрюли положите ткань, поставьте банки и залейте их горячей (но не кипящей) водой до вешалок. Накройте (но не закатывайте) банки стерильными крышками, чтобы вода из кастрюли не попала в кабачки. После закипания воды подержите в ней кабачки еще 10 минут. Затем нужно закатать крышки и перевернуть банки.

6. Вот маринованные кабачки, очень хрустящие и ароматные. Зимой такая закуска сильно порадует.

Кабачки на зиму, как молочные грибы

Если замариновать кабачки описанным ниже способом, они приобретут вкус маринованных молочных грибов.Для этого рецепта необходимы свежие укроп и петрушка. Готовить маринад с водой отдельно не нужно, кабачки закрываются в собственном соку.

Кабачок следует брать из твердых сортов. Не берите желтые и мягкие кабачки, они не будут держать форму, не получатся хрустящими. Лучше брать молодые овощи. Если есть только перезрелые, их нужно будет очистить от кожуры и вырезать семена.

Состав (на 1,8 л):

  • кабачки — 1.5 кг (вес нетто)
  • укроп и петрушка — пучок большой
  • соль — 1 столовая ложка
  • сахар — 2 столовые ложки
  • чеснок — 1 средняя головка
  • зонтики укропа — 1-2 шт. за каждую банку
  • гвоздики — 2 шт. для канистры 0,5 л
  • душистый перец горошком — 3-4 шт. для канистры 0,5 л
  • перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Масло растительное без запаха — 150 мл
  • яблочный уксус 6% — 150 мл

Как сварить кабачки на зиму, как молочные грибы:

1.Кабачок хорошо вымыть, срезать оба края и нарезать секторами (на четверти круга). Зелень хорошо промыть, мелко нарезать и выложить вместе с кабачками.

2. Чеснок выдавить через пресс или натереть на мелкой терке и тоже добавить к кабачкам.

Не используйте больше указанного количества, так как это размягчит цуккини.

3. В миску с овощами всыпать сахар, соль, черный перец (добавить перец по вкусу), добавить яблочный уксус и растительное масло.Все хорошо перемешать до однородной массы. Оставьте кабачки мариноваться на 3-6 часов. Главное, чтобы в кабачке было много сока. Время маринования будет зависеть от сорта кабачков. Время от времени помешивайте, чтобы сок получился лучше.

4. Банки промыть содовым раствором и вскипятить крышки. На дно банки положите 2 зубчика, 3 горошка душистого перца и 1-2 зонтика укропа. Заполните банки кабачками до горлышка. Оставшийся сок также разлить по банкам.Накройте банки крышками, но не затягивайте.

5. Осталось стерилизовать и закатать кабачки. Стерилизовать нужно обычным способом: на дно кастрюли положить полотенце, поставить банки и наполнить их теплой водой, не прибавляя 2 см к крышке. Доведите воду в кастрюле до кипения и поставьте банки в кипяток на 10 минут (0,5 л). Литровые банки стерилизовать 15 минут, 1,5-литровые — 20 минут.

Во время стерилизации кабачки все еще пропускают сок, поэтому его будет больше.Не волнуйтесь, если сок не покроет цукини на этапе консервирования.

6. Вынуть кабачки из кипящей воды и закатать крышки. Переверните и дайте остыть. Очень ароматные и пикантные получаются маринованные кабачки в собственном соку, похожие на молочные грибы. Гвоздику в этом рецепте использовать обязательно, именно она придает желаемый аромат.

Варенье из кабачков со вкусом ананаса

В предыдущем рецепте кабачки на вкус были как грибы, в этом рецепте они превращаются в ананасы! И это возможно, ведь при варке в сладком сиропе кабачки пропитываются новым вкусом.Такое варенье можно есть с чаем, коржи в лепешке можно пропитать сиропом, а еще такое варенье можно использовать в выпечке. И никто не догадается, что это не ананас, а банальный кабачок.

Варенье варят, как и большинство, в три этапа. Это сделано для того, чтобы кабачки успели пропитаться ананасовым сиропом и не развалились при длительной варке.

Состав (на 1,5 л):

  • кабачки — 1200-1300 гр.
  • сахар — 400 гр.
  • сок ананасовый — 400 мл
  • лимон — 1 шт.

Как приготовить варенье из кабачков:

1. Кабачки для варенья используются не полностью, а только плотная часть. Сначала вымойте их и снимите. Далее разрезаем пополам и ложкой удаляем семена. В конце концов, было бы странно, если бы семя тыквы или кожура попали в ананас, не так ли? После очистки взвесьте кабачки. На такое количество ингредиентов понадобится 1,2 кг уже очищенных овощей.

2. Нарезать кабачки кубиками по 1 см и вылить в кастрюлю, в которой будете варить варенье.Кабачки смешать с сахаром. Лимон нужно очень хорошо промыть, желательно щеткой, чтобы удалить с кожи все химические вещества. Нарежьте лимон полукругами (включая кожуру) и положите на цуккини. В общую массу влить сок ананаса, перемешать и можно ставить варенье на огонь.

3. На сильном огне довести варенье до кипения, затем убавить огонь и варить ровно 5 минут. Не забудьте перемешать смесь, чтобы ничего не пригорело. Снимите кастрюлю с плиты и удалите лимон, чтобы варенье не было горьким.Дайте кабачкам полностью остыть.

Вместо того, чтобы использовать весь лимон, вы можете выжать из него сок. Только следите, чтобы косточки не попали в варенье.

4. Второй раз ставим варенье вариться. Снова довести до кипения и варить 5 минут. После такой варки кабачки уже желтоватого цвета, они пропитаны ананасовым соком. После второго приготовления снова оставьте варенье, пока оно полностью не остынет при комнатной температуре.

Стерилизуйте банки и крышки перед третьим приготовлением.

5. Осталось варить повидло третий (последний) раз. Но теперь, после закипания сиропа, варят кабачки минут 10 и сразу же раскладывают горячими по стерилизованным банкам и закатывают. Переверните варенье и заверните под шубу, дайте полностью остыть. Поверьте, такое варенье из кабачков станет для вас приятным открытием.

Кабачки маринованные на зиму «Разноцветные» с медом

Это необычный рецепт. В банке будут сразу несколько цветов разных овощей.Кроме того, кабачки выложены в виде рулетов, что отлично смотрится. Такую закуску смело можно поставить на праздничный стол, все гости будут в восторге. В маринад вместо сахара добавляют мед, придающий кабачкам пикантный вкус.

Состав (на 1 литровую канистру):

  • кабачки и кабачки
  • морковь
  • болгарский перец желтый и красный
  • петрушка — 4 ветки
  • семян горчицы — 1 ч. Ложка
  • чеснок — 2 зубчика
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • горошины черного перца — 4 шт.
  • уксус 9% — 50 мл

Возьмите столько овощей, сколько поместится в банке.

Для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 1,5 ст.
  • мед — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Очистить морковь. Часть моркови нарезать кружочками (можно фигурным ножом), часть нарезать тонкими и длинными полосками (можно использовать корейскую терку для моркови).В болгарском перце удалить косточки и нарезать соломкой. Чеснок очистить.

2. Кабачки и кабачки нарезаются двумя способами. Часть овощей нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см. Вторую часть нарезать тонкими ломтиками. Лучше всего это сделать с помощью овощечистки.

3. Банки хорошо промыть пищевой содой, тщательно сполоснуть теплой проточной водой. На дно литровой банки положить 4 горошины черного и душистого перца, чайную ложку семян горчицы, 4 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, пару щепоток моркови с соломкой.Сверху выложить несколько ломтиков кабачков. Если кружочки большие, их можно разрезать пополам. Поместите морковные кружочки между кабачками.

4. Далее нужно взять кусочек кабачка, положить в него ломтик перца и закатать. Эти роллы сложите в банку несколькими слоями. Выложите кружочки кабачков и морковь кружками и снова сверху соломкой. Самый верхний слой — соломенная морковь. Таким образом заполняем все подготовленные баночки.

5. Приготовить маринад. В 1 литр воды положите полторы столовых ложки соли и две столовые ложки меда.Перемешать, довести до кипения и тушить пару минут.

6. Залить горячим маринадом овощи в банках. Заливайте маринад не до самого верха, потому что в конце вам нужно будет залить уксусом. Накройте банки стерильными крышками.

7. Теперь пора стерилизовать. Все как обычно: кастрюля, полотенце внизу, горячая (но не кипяченая) вода до вешалок, банки закрываются крышками. После закипания воды стерилизуйте банки 10 минут.

8. Снимите банки с кипящей водой, в каждую литровую банку налейте по 2 столовые ложки. столовый уксус и закатать отваренными крышками. Такая консервация очень красиво смотрится и очень вкусно ест.

Корейский салат с кабачками, огурцами и морковью

Корейских салатов придется по душе любителям острого и пикантного вкуса. Хотя остроту можно отрегулировать по вкусу. В его состав входит морковная приправа по-корейски. Основная пряность в нем — кориандр и перец.Такие приправы острые, бывают и мягкие, выбирайте, какие хотите. Следите за тем, чтобы комплексная приправа не содержала усилителя вкуса — глутамата натрия. Овощи в этом салате остаются хрустящими.

Ингредиенты на 2 литра (овощи весовые, очищенные):

  • кабачки — 500 гр.
  • огурцов — 500 гр.
  • моркови — 500 гр.
  • болгарский перец — 2 шт. (красиво будут смотреться разноцветные перцы)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • зелень петрушки — 1 пучок
  • сахар — 100 гр.
  • масло растительное — 100 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 30 гр.
  • перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.

Кабачки на зиму по-корейски — заготовка:

1. Вымойте кабачки и разрежьте пополам. Ложкой вычерпайте семена; этому салату нужна только плотная порция кабачков. Нарезать кабачки тонкой соломкой.Если есть в хозяйстве, воспользуйтесь специальной теркой. Огурцы нарезать небольшими кусочками.

2. Натереть морковь для корейской моркови или нарезать тонкой длинной соломкой. Нарезать перец длинной соломкой. Лук — полукольцами. Петрушку мелко нарезать. Поместите все овощи в большую емкость, где салат будет замариноваться.

3. Сделайте маринад в отдельной миске. Смешайте сахар, соль, приправы, черный перец, уксус и масло. Все хорошо перемешать, чтобы сахар и соль растворились хотя бы частично.Залить этим маринадом салат и хорошо перемешать руками. Размешать все ложкой будет сложно.

4. Оставить кабачки с овощами мариноваться на 3 часа. За это время вымойте банки и простерилизуйте крышки.

5. Когда салат будет стоять, из него будет выходить сок. Начинаем раскладывать по банкам, уплотняя. Сверху налейте сок и накройте крышками.

6. Простерилизуйте салат, поместив банки в широкую кастрюлю.Снизу должна быть ткань, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Заполните банки водой до уровня вешалок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте салат в течение 10 минут. Затем сразу же банки нужно плотно закрыть крышками и перевернуть на предмет протечек. Этот салат нужно завернуть в теплое полотенце или одеяло и дать ему остыть.

7) Зимой откройте банку этого овощного салата по-корейски и вспомните теплые летние дни.

Закуска из кабачков в томатном соусе

Если любите жареные кабачки, то закройте их на зиму.Такая закуска хорошо сохранится даже в квартире. Соус из кабачков будет томатным соусом.

Состав (на 2 л):

  • кабачки — 1 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • чеснок — 3-6 зубчиков
  • Для соуса:
  • укроп — 30 гр.
  • томатный сок — 900 мл
  • масло растительное — 125 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 3 столовые ложки
  • соль — 2 столовые ложки
  • лавровый лист — 3 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.

Жареные кабачки на зиму — как приготовить:

1. Кабачки необходимо вымыть, хвосты обрезать и очистить от кожицы. Только после этого взвесьте кабачки. Поместите нарезанные овощи в большую миску, посолите, перемешайте и дайте постоять 10 минут.

2. Лук нужно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

4. Выложите обжаренные кабачки, лук и чеснок в миску. Хорошо смешать.

5.Сделайте соус. Налейте в кастрюлю томатный сок, уксус и растительное масло. Добавьте сахар, душистый перец и соль. Укроп мелко нарезать и добавить в соус. Поставить заправку на огонь и довести до кипения. Добавьте лавровый лист и тушите 3 минуты, помешивая, чтобы растворить сахар и соль.

6. Банки необходимо промыть пищевой содой. В чистые банки выложить кабачки с луком и чесноком. Наполните банки наполовину. Полить кабачок соусом и накрыть стерильными крышками.

Заполните банки до верха кабачками, если хотите.Тогда возьмите кабачок вдвое больше нормы.

7. Стерилизовать консервацию в течение 30 минут после закипания воды. При стерилизации уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Обязательно на дно кастрюли положите тканевую салфетку. Налить достаточно воды, чтобы она при кипячении не попала в банки.

8. Сразу после стерилизации закройте крышки, переверните банки и накройте их полотенцем. Дать остыть и хранить в постоянном хранилище.

Лечо из кабачков и сладкого перца

Лечо — продукт из болгарского перца.Такой же салат готовится с перцем, но основным ингредиентом является кабачок. Попробуйте сделать такую ​​заготовку на зиму. Это вкусный салат с мягкими тушеными овощами.

Салат стерилизовать в банках не нужно, так как он будет готовиться. Поэтому баночки и крышки следует заранее простерилизовать.

Состав:

  • кабачки — 3 кг
  • болгарский перец — 700 гр.
  • чеснок — 80 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • томатный сок — 1 л
  • соль — 2 столовые ложки
  • уксус 70% — 1 ст (или 7 столовых ложек 9%)
  • масло подсолнечное — 300 мл
  • перец красный молотый — по вкусу

Кабачки на зиму с перцем — заготовка:

1.Кабачки вымыть и нарезать кубиками. Перец нарезать соломкой, чеснок измельчить ножом. Выложите овощи в большую кастрюлю и залейте томатным соком, желательно свежевыжатым.

2. Поставить овощи на огонь, чтобы они закипели. Сначала сделаем огонь большим и дождемся закипания массы. Лечо обязательно размешать, чтобы оно не пригорело. После закипания убавить огонь и тушить 30 минут.

3. Через полчаса тушения к овощам добавить сахар, соль, чеснок, острый перец и растительное масло.Варить еще 10 минут. В конце добавить уксусную кислоту — 1 ст. и можно закатывать в стерилизованные банки.

4. Переверните банки, проверьте герметичность крышки. Дать полностью остыть. Лечо получается вкусным, с приятным томатным ароматом. Попробуйте приготовить!

Вот 8 рецептов, как консервировать кабачки на зиму. Выберите одну или несколько и сделайте заготовки, которые будут радовать зимой. Читайте также другие рецепты на сайте в рубрике, там много вкусного.Если есть вопросы, задавайте их в комментариях, а также поделитесь своим опытом. Увидимся в следующей статье!

В контакте с

1: 502 1: 507

Вкусная и острая закуска из цуккини с запахом специй и зелени сделает ваш стол еще более аппетитным зимой. Даже с обычным картофелем такие кабачки «сожрут обе щеки». Выбирайте рецепт на любой вкус!

1: 916 1: 987

2: 1493 2: 1498

Вам понадобится:
кабачки — 3 кг;
репчатый лук — 500 г;
сацебели — 400 г
уксус — 1 неполный стакан;
сахар — две трети стакана;
масло растительное — 150 мл;
соль — 2 ч.
перец молотый — 2 ч.
укроп.

2: 385

Кабачки острые, острые

2: 460 2: 465

Приготовление:


Лук и кабачки нарезать и поместить в глубокую емкость.
Добавляются все необходимые ингредиенты, интенсивно перемешиваются.
Полученная смесь настаивается 12 часов, чтобы кабачки хорошо пропустили сок.
Кабачки разложены по банкам.
Заполненные банки помещают в нагретую духовку и стерилизуют около часа.
Банки закатывают и заворачивают в одеяло.2: 1150

Если для консервирования были выбраны молодые овощи, то они дадут достаточно сока. В случае использования перезрелого нужно добавить немного воды.

2: 1434

Вместо соуса «Сацебели» можно использовать обычный «Краснодарский», вкус будет немного другим, но тоже получится вкусно.

2: 1662

Перед консервированием банки необходимо подержать пару минут над кипящей водой, чтобы они хорошо обработались паром. Это предотвратит рост плесени и другие нежелательные эффекты.

2: 371 2: 376 2: 451

3: 955 3: 960

Простой рецепт вкусного приготовления из кабачков. Отличный маринад, кабачки — вкусно! Попробуйте, это просто.

3: 1175

Рецепт маринованных кабачков: для 4 литровых банок

3: 1266 3: 1271

Нам нужно:

3: 1308

3 кг кабачков

3: 1334

200 г сахара

3: 1356 3: 1372

3 ст. л. соль (с горкой)

3: 1414

1 стакан 9% уксуса

3: 1447

Укроп, лист хрена

3: 1481

14-16 зубчиков чеснока

3: 1522

1 чайная ложка перца

3:39

7 лавровых листьев

3:73 3:78

Приготовление:

3: 112

1.Кабачки вымыть, нарезать кружочками, не тонко.

3: 200

2. Зелень промыть, крупно нарезать, чеснок очистить. Положите чеснок и зелень в стерилизованные банки.

3: 393

3. Пока банки простерилизованы, приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, всыпаем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Дать закипеть, влить уксус, дать снова закипеть.

3: 780

4. В кипящий бульон положить кабачки, накрыть крышкой и поставить под крышкой на огонь 5-6 минут, время от времени помешивая кабачки, чтобы все «купались» в маринаде.Выключите сковороду и сразу же переложите горячие кабачки в банки.

3: 1214

5. Доведите оставшийся в кастрюле маринад до кипения, полейте кабачками и закатайте банки. Банки перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.

3: 1491

Вкусные маринованные кабачки готовы!

3: 1562 3: 4 3:75

4: 579 4: 584

Нам нужно
Кабачок — 1 кг.
Помидоры чуть меньше килограмма.
Перец сладкий — 350 грамм.
Петрушка — треть или половина пучка.
Укроп — столько же, сколько петрушка.
Соль столовая ложка.
Сахар в два раза больше соли.
Чеснок — 1,5-2 головки.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 грамм.
Перец — 10 шт.

4: 1169 4: 1174

Способ приготовления.
Кабачки очищаем или молодые оставляем с кожицей, затем нарезаем кольцами, обжариваем на сковороде. Помидоры и лук нашинковать обычным способом. Затем тушим их на медленном огне, пока масса не станет мягкой.

4: 1615 4: 342

Банки стерилизуем, наливаем в них томатную пасту и кладем кабачки в пропорции 1: 1. К этому добавляем перец, нарезанный квадратами, и перец горошком. Затем ставим банки в кастрюлю, накрыв их крышкой.

4: 744 4: 749

Совет: Чтобы банки не лопнули, на дно кастрюли лучше положить ткань.
Затем на треть и еще немного воды наливаем и стерилизуем таким образом полчаса. Далее все по стандартной схеме — скрутил, перевернул, накрыл.Такой рецепт позволяет хранить заготовки дома.

4: 1238 4: 1243 4: 1318

5: 1822

5: 4

Кабачки корейские «улетают» первые

5:77

Для приготовления этой заготовки желательно использовать только крепкие и молодые кабачки. Не снимайте их с кожуры, а если вы нарезаете цуккини соломкой, то нарежьте соломкой и другие овощи, присутствующие в этой закуске.

5: 508

Если кабачки нарезать кружочками, то тоже все нарезать кружочками.Красивее получается. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.

5: 783

Будет удобно и красиво, если вы воспользуетесь теркой для моркови по-корейски. Обязательно после измельчения и смешивания всех овощей для корейских кабачков дайте им постоять, чтобы маринад наполнял каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни.

5: 1240 5: 1245

Состав:

5: 1275

молодых крепких кабачка — 2,5 кг .;

5: 1335

луковицы — 0.5 кг .;

5: 1374

моркови — 0,5 кг .;

5: 1404

сладких перца — 5 средних;

5: 1452

чеснок — 200 г;

5: 1478

разных зелени (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) — сколько угодно;

5: 1600

5: 4

Ингредиенты для маринада:

5:58

масло растительное — 1 стакан;

5: 114

сахар — 1 стакан;

5: 145

уксус 9% — 150 мл .;

5: 174

соль — 2 столовые ложки ст .;

5: 207

приправа для моркови по-корейски — 2 пачки.

5: 286 5: 291

Приготовление:

5: 325

Чтобы приготовить маринад, просто смешайте ингредиенты.

5: 464

Натираем кабачки и морковь на терке для моркови по-корейски или нарезаем тонкой соломкой — кому как больше нравится. Также можно нарезать овощи небольшими ломтиками.

5: 752

Нарезать сладкий перец и лук по своему вкусу. Смешайте измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень со всеми овощами. Заливаем наше блюдо заранее приготовленным маринадом, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.

5: 1173

По истечении этого времени закуску складываем в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, поллитровые — 15 минут.

5: 1421

Все. Закатать, дать остыть, не переворачивая банки.

5: 1516

Хранить кабачки по-корейски можно как в кладовой, так и в погребе — они не «привередливы».

5: 155 5: 160 5: 200

6: 704 6: 709

Кабачки по этому рецепту получаются аппетитно непристойными, их можно есть очень долго!)) Меня спрашивали: а какие они на огурцы? — Нет, получаются как кабачки.Не люблю, когда в кабачки кладут укроп, лаврушку, тогда действительно получается как огурцы. И кабачки подойдут, и кабачки, попробуйте!

6: 1322 6: 1327

Итак, подготовим все для консервирования — баночки стерилизуем, кабачки нарезаем кружочками и полукругами, складываем в банки, добавляя только чеснок и черный перец горошком.

6: 1651

6: 4

Для маринада:
7 ст. вода,
2 ст. л. соль,
3 ст. л. Сахара,
2 неполных стакана уксуса 9% (150 мл).

6: 163 6: 168

Подготовка:

6: 202

Варить маринад, залить кабачками, накрыть крышкой и стерилизовать 1-литровую банку в течение 10 минут. Сверните, переверните.

6: 405

Попробуйте, вкуснее не бывает!

6: 470 6: 475 6: 539

7: 1043 7: 1048

Нам нужно:

7: 1085

чашка 3 кг,
0,5 стакана уксуса 9%,
0,5 стакана растительного масла
2 столовые ложки соли
5 столовых ложек сахара
2 столовые ложки тертого чеснока
молотый черный перец по вкусу,
укроп и петрушка.

7: 1401 7: 1406

Приготовление:

7: 1440

Нарезать кабачки кусочками толщиной 1 см и выложить в глубокую миску. К ним добавить соль, сахар, черный перец, тертый чеснок, 9% уксус, растительное масло и мелко нарезанную зелень. Все перемешать и оставить настаиваться 3 часа при комнатной температуре.

7: 1932

Разложить по стерильным банкам, залить соком, который образовался после того, как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать стерилизованными крышками.

7: 313

Удалите, перевернув и накрыв теплым одеялом до полного остывания. Затем уберите в прохладное место для хранения.

7: 517

А зимой приобретите и насладитесь этой чудесной закуской.

7: 630 7: 635 7: 706

8: 1210 8: 1215

Уже третий год закрываю этот салат. Получается очень вкусно! Сделать это совсем не сложно. Салат получается сладко-острым, хорошо хранится при комнатной температуре.
Из этого количества продуктов получается 3 литра салата.

8: 1641

8: 4

Состав:
Кабачок или кабачок — 2 кг;
Перец сладкий — 2 штуки;
Перец горький — 2-3 штуки;
Помидоры — 1 кг;
Чеснок — 2 головки;
Сахар — 1 стакан;
Соль (не мелкая) — 2 столовые ложки с горкой;
Масло подсолнечное — 1 стакан;
Уксус 9% — 2 ч. Л.

8: 419 8: 424

Приготовление:
Мы заранее стерилизуем 3-х литровые банки и жестяные крышки (я всегда тщательно очищаю их пищевой содой перед стерилизацией).
Кабачки вымыть, хвосты отрезать, нарезать любой формы (у меня кружки толщиной 0,4-0,5 см). Для нарезки использую специальный шинковщик для капусты — получается идеально ровной толщины.
Чеснок и перец очищаем и вместе с помидорами прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Довести до кипения и тушить на среднем огне 20-25 минут.
Раскладываем по банкам горячим, закатываем крышками, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

8: 1648 8: 4 8:77

9: 581 9: 586

Предлагаю приготовить такую ​​вкусную кабачковую икру. Эта икра не требует особых усилий, но получается очень вкусной. Можно приготовить и съесть, а можно закатать. Попытайся! Ты не пожалеешь.

9: 959 9: 964

Нам нужно:

9: 1001

1,5 кг кабачков (любых)

9: 1044

3 сладких перца

9: 1074

3 луковицы

9: 1095

3-4 ст. л. томатная паста

9: 1142

Соль, молотый перец

9: 1180

3 зубчика чеснока

9: 1214

Травы можно сушить (итальянская, провансальская)

9: 1296 9: 1301

Приготовление:

9: 1335

1.Лук мелко нарезать, обжарить, три моркови на крупной терке, добавить к луку, перец порезать мелкими кубиками и тоже выложить на сковороду, жарить 5 минут.

9: 1627

2. Кабачки, если молодые, не чистить, более зрелые очистить от кожуры и освободить от семян, нарезать мелкими кубиками, выложить на сковороду с овощами. Можно присыпать зеленью. Варить под крышкой на слабом огне 15-20 минут. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать и тушить еще 15-20 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок.Еще раз перемешайте и выключите.

9: 658

Икру можно есть кусочками, а можно измельчить в блендере.

9: 785

Разложить икру по пол-литровым банкам, стерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть до полного остывания

9: 976 9: 981 9: 1034

10: 1540

10: 4

Состав:

10:34

Кабачок — 6 килограммов

10:79

Сахар — 200 грамм

10: 114

Уксус — 200 грамм

10: 149 10: 209

Чеснок — 200 грамм

10: 246

Красный перец — 10 граммов

10: 295

Черный перец — 10 граммов

10: 342

Соль — 4 ст.ложки

10: 379 10: 384

Приготовление:

10: 418

1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной полсантиметра. Если кабачки старые, снимите кожицу и удалите косточки.

2. Чеснок тоже вымыть, почистить, порезать любым способом, добавить в миску с кабачками. Смешиваем.

3. Добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Дадим ему немного впитаться, хотя бы на час, а лучше на ночь.

4.Начинаем нагревать кабачки на медленном огне. Банки при этом стерилизуем, а пока кабачки не размякнут, перекладываем по банкам, закатываем, переворачиваем.

5. А зимой открываем банку, достаем кабачки, присыпаем зеленью или приправами — готово!

Состав:

Кабачки — 1 килограмм

Лук репчатый — 500 грамм

Свекла — 500 граммов

Сахар — 100 грамм

Растительное масло — 50 миллилитров

Соль — 1 ст.ложка

Уксус 9% — 50 Миллилитров (стол)

Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки

Подготовка:

1. Приготовьте пищу и специи для салата. Молодые кабачки нужно брать, чтобы внутри не было твердых семян. Свеклу очистить, тонко нарезать.

2. У кабачков срезать стыки, овощи нарезать тонкими длинными полосками. Я использую овощную терку по-корейски. Не нужно выдавливать влагу!

3. Добавить к кабачкам натертые на терке свеклу и лук, нарезанные полукольцами.

4. Переложите овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном или казан. Добавить соль, сахар, растительное масло и тушить на слабом огне 35 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания влейте уксус и перемешайте салат.

5. Салат из кабачков на зиму готов. Разложите по стерильным банкам и закатайте.

12: 4369 12:59

13: 565 13: 570

Состав:

13: 600

Кабачок — 3 килограмма

13: 647

Морковь — 500 грамм

13: 687

Сладкий перец — 500 грамм

13: 738

Чеснок — 10 зубчиков

13: 780

Помидоры — 1.5 Килограмм

13: 832

Красный перец — 2 ст. ложки

13: 886

Сахар — 100 грамм

13: 922

Соль — 2 ст. ложки

13: 960

Растительное масло — 200 грамм

13: 1021 13: 1026

Приготовление:

13: 1060

1. Подготовить все овощи: промыть и тщательно обсушить. Приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях совсем не сложно.

2. Все овощи измельчаю на мясорубке. в первую очередь начнем с помидоров.Помидоры нужно хорошо перекрутить в емкость с высокими бортиками.

3. Кабачок очистить от кожицы и также пропустить через мясорубку. На очереди болгарский перец, а затем морковь. Наконец, выдавить чеснок и добавить к полученной массе. Соединив все ингредиенты, к ним можно добавить сахар.

4. После добавления сахара, соли, сахара и масла поставить икру на слабый огонь. Варила икру минут сорок, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.Лучше брать для этих целей посуду с толстым дном. В конце варки добавить красный перец и тушить около 10 минут.

5. Теперь можно разложить аджику по подготовленным банкам и закатать. Перед этой процедурой необходимо тщательно простерилизовать банки и крышки. Вот и все, аджика из кабачков готова к зиме в домашних условиях!

Состав:

Кабачок — 3 килограмма

15: 4047

Болгарский перец — 5-7 штук

15:53

Острый перец — 3 штуки

Салат из кабачков на зиму — хорошая альтернатива классическим заготовкам — лечо, икре и т. Д.У нас есть 7 рецептов, которые обязательно понравятся вам и вашим домочадцам.

  • кабачки — 3 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • масло подсолнечное — 200 мл
  • соль — 3 столовые ложки
  • сахарный песок — 5 ст.
  • перец черный молотый — 1 ст.
  • уксус винный белый — 3 столовые ложки

Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на средней терке.Для приготовления можно использовать кухонный комбайн, что ускорит процесс.

Кабачки лучше всего брать молодыми, чтобы не порезаться кожица. Кабачки нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. В кастрюлю налить подсолнечное масло и положить туда лук, чтобы он немного потушился.

Затем нужно добавить морковь и еще немного потушить. Добавьте кабачки к луку и моркови, тушите все вместе около 10 минут. Затем всыпать помидоры, посолить, всыпать сахарный песок, уксус и перемешать салат.

Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 1–1,5 часа. В приготовленный салат добавить молотый перец и разложить по банкам, только стерилизованным. Закатайте все крышками и поставьте вверх дном, чтобы остыть. Вы даже можете завернуть салат, пока он полностью не остынет.

Рецепт 2: салат на зиму из кабачков и моркови

  • кабачков — 800 г,
  • масло растительное — 80 мл,
  • репчатый лук — 220 г,
  • морковь — 250 г,
  • сахар — 60 г
  • уксус столовый — 60 мл,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • соль — 10 г,
  • перец — 3 г,
  • перец душистый — 3 шт.


Сначала делаем кабачки — тщательно промываем под прохладной водой, сушим кухонным полотенцем. Если кабачки уже немолодые, обязательно снимите кожуру и удалите спелые семена, но если мы используем молодые кабачки, мы просто нарезаем их небольшими тонкими кусочками. Выбираем любой способ нарезки — при желании три на терке для моркови по-корейски или режим тонкими ломтиками.

Готовим молодые овощи — очищаем морковь от тонкой кожуры овощечисткой, срезаем зеленые стебли молодого лука, овощи тщательно промываем, просушиваем.Морковь и лук нарезать тонкими ломтиками и полукольцами.

Берем толстостенную кастрюлю, загружаем в нее все подготовленные ингредиенты.

Добавляем все специи — вливаем растительное масло, сразу добавляем порцию уксуса, всыпаем щедрую горсть сладкого молотого перца, добавляем соль и перец, не забываем про сахар и чеснок, которые мы предварительно очищаем и три или мелко нарезать. При желании можем добавить любимые ароматные специи / травы. Все тщательно перемешать, оставить на два часа, чтобы все ингредиенты дали сок.

По прошествии времени довести содержимое кастрюли до кипения, сразу же снять с плиты. Если вы добавляете лавровый лист, обязательно удалите их, чтобы они не придавали заготовке горьковатый привкус.

Раскладываем салат по простерилизованным банкам. Залейте соком, который выделили наши овощи. Стерилизуем салат в течение десяти минут с момента закипания.

Обрабатываем крышки — опускаем в кипяток, даем постоять три минуты, снимаем шумовкой.Закрываем салат герметично, банку ставим набок — жидкость и воздух не протекает — закаточка выполнена успешно. Теперь переворачиваем банки вверх дном, накрываем одеялом, остужаем 24 часа.

Переставляем приготовленный салат на полке прохладной комнаты.

Рецепт 3: салат из огурцов и кабачков на зиму

  • огурцы 500 г
  • помидоры 350-450 г
  • Молодые кабачки 300 г
  • перец болгарский 2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • лук 100 г
  • чеснок 50 г
  • соль 0,5-1 ст. л.
  • масло растительное 50-60 мл
  • яблочный уксус 25 мл
  • петрушка и укроп по вкусу

Лук и морковь мелко нарезать.

Помидоры нарезать мелкими кубиками или измельчить.

Обжарить лук с морковью до тех пор, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте нарезанные помидоры. Тушить соус 5-10 минут на слабом огне.

Добавьте в этот овощной соус измельченный чеснок, болгарский перец и зелень по вкусу.

Подготовить огурцы и кабачки, нарезать их полукругами.

Соус нужно подсолить и немного подсластить, если помидоры кислые на вкус.

Вылейте подготовленные овощи в соус, влейте яблочный уксус и тушите на среднем огне около 5 минут.

Стерилизованные банки наполнить салатом, накрыть крышками.

Стерилизуйте салат в кастрюле с водой в течение 20 минут (500 мл), затем аккуратно закатайте банки крышками.Переверните банки.
Дождитесь, пока банки с салатом из кабачков и огурцов остынут на зиму, и положите консервы в кладовку.

Рецепт 4: салат из кабачков на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации

  • кабачки — 2 кг
  • зелень — 2 пучка
  • чеснок — 2 головки
  • вода — 1,7 л
  • сахар — 4 столовые ложки
  • соль — 4 столовые ложки
  • перец черный молотый — 1 ч.л.
  • перец красный молотый — 1 ч.л.
  • лавровый лист — 6 шт.
  • уксус — 100 мл
  • гвоздики — 10 бутонов
  • кориандр — 1 ч. Ложка
  • масло растительное — 250 мл

Вымойте кабачки, обрежьте стебли, очистите от кожуры и удалите семена.Мякоть нарезать кольцами.

Разорвите зелень сетками, чеснок разделите на зубчики и сложите на дне банок. Сверху выложить кабачки.

Для маринада нагрейте воду, добавьте сахар, соль, специи, специи и доведите до кипения. Когда жидкость закипит, влить растительное масло и снова вскипятить. В конце добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.


Залейте банки горячим маринадом, закатайте, переверните и дайте полностью остыть.Затем уберите в прохладное место и храните кабачки «лизать пальцы», консервированные без стерилизации, до зимы.

Рецепт 5: салат свекровь из кабачков с чесноком на зиму

  • Кабачки (молодые) — 3 кг
  • Морковь — 3 шт.
  • Перец сладкий — 3 шт.
  • Томатная паста — 500 г или 1,5 л томатного пюре
  • Чеснок — 100 г
  • Перец острый — 1 шт.
  • Сахар — 180 г
  • Масло растительное — 200 мл
  • Соль крупного помола — 2 ст.ложки
  • Уксус 9% — 180 мл

Подготовьте, вымойте и очистите все необходимые продукты.

Как вы уже поняли, кабачки нужно нарезать длинными ломтиками толщиной 5 мм. В оригинальном рецепте нарезали длинными ломтиками, но в следующий раз нарежу кольцами или разрежу эти тарелки пополам, потому что класть их по банкам и есть тоже неудобно. (Сделаю себе заметку.)

Морковь натереть на крупной терке.

Нарезать чеснок, мне на помощь пришел блендер.Как хорошо!

Нарезать сладкий перец соломкой.

Если нет томатной пасты, то можно просто измельчить помидоры блендером или через мясорубку, получится томатное пюре.

Острый горький перец мелко нарезать. Здесь будьте осторожны, после него запекаются руки, поэтому работать с ним лучше в перчатках и не касаться руками других частей тела. Если вы любите острую закуску, добавьте один острый перец и еще по вкусу.

Положите все нарезанные овощи в кастрюлю подходящего размера. Добавьте все специи — соль, сахар. Залить растительным маслом и уксусом. Перемешать и отставить на 1 час, чтобы кабачок пустил сок.

Положить вариться. После закипания варить около 40 минут, постоянно помешивая.

Пока салат готовится, я промываю и стерилизую банки.

Готовый салат из кабачков «тещин язык» разложить в стерильные банки и закатать на зиму.Замечательная закуска готова.

Как обычно переворачиваю банки вверх дном и накрываю одеялом на день.

Рецепт 6: Салат из кабачков по-корейски на зиму

  • 3 килограмма кабачков,
  • Морковь 0,5 кг,
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 2 ст. л. соль мелкая,
  • 1 стакан сахара,
  • 150 мл 9% уксуса
  • 1 ч.л. приправы для моркови по-корейски,
  • 1 стакан сливочного масла.

Для салата нужно приготовить овощи.

Кабачки тщательно промываем, очищаем от кожуры и при необходимости удаляем косточки. Натереть морковь по-корейски.

Морковь также необходимо тщательно вымыть и очистить от кожуры. И тоже натереть на этой же терке.

Очистить лук, промыть его и нарезать полукольцами, желательно более тонкими, чем у меня.

Объединяем все вместе в глубокой кастрюле или эмалированной тазике.Добавьте сахар, соль, приправу для моркови по-корейски, уксус и растительное масло.

Тщательно перемешайте салат. Постоять немного.

Раскладываем салат по чистым подготовленным банкам, заливаем оставшимся маринадом.
Стерилизовать в духовке 10-15 минут (поллитровые банки).
И закатать стерилизованными крышками.

Рецепт 7: Салат дядя бенс из кабачков на зиму

  • Кабачки — 2 кг
  • Репчатый лук — 200 г
  • Перец сладкий — 5-6 шт.
  • Помидоры — 1 кг
  • Масло растительное — 1 стакан (200 мл)
  • Сахар — 1 стакан (200 мл)
  • Соль — 1 стол. ложка
  • Томатная паста — 200 г
  • Вода — 1 л
  • Уксус 9% — 100 мл

Банки заранее подготовьте, вымойте и простерилизуйте.

Многие хозяйки стерилизуют банки в духовке, в микроволновой печи, а я стерилизую по старинке над паром.

Из этого количества товаров вы получите около 4.5 литров готового салата. Растворите томатную пасту в 1 литре воды. (Думаю, его можно заменить томатным соком или нарезанными помидорами в таком же количестве.) Затем тщательно вымыть, очистить все овощи и нарезать. Как нарезать кубиками или соломкой, решайте сами. Я делаю все кусочки для салата из кабачков Ankle Bens, мне так нравится. Если вы решили нарезать кубиками, то все овощи нарежьте кубиками.

Кабачок разрезаю пополам по длине и еще раз пополам по длине, потом легко нарезать равными кубиками.Нарезаю соломкой лук, соломкой сладкий перец.

Помидоры нарезать кружочками, как обычный салат.

Томатный раствор довести до кипения, всыпать все подготовленные овощи, добавить специи (сахар, соль) и влить растительное масло.

Перемешайте и готовьте 20 минут. Время приготовления всегда отсчитывается от начала кипения. В конце варки добавить уксус и перемешать.

Разложите приготовленный салат по стерильным банкам и закатайте.

Отверните крышки и заверните в одеяло. На следующий день его можно спрятать в кладовку, а зимой полакомиться, служить закуской или гарниром.

Каждое лето дачники собирают большое количество свежих овощей и фруктов, витамины в которых хотят сохранить до зимы. Мы консервируем кабачки, чтобы сохранить все питательные вещества и получить прекрасный вкус. Представляем вашему вниманию рецепты консервирования кабачков с подробным описанием процесса.

Консервирование кабачков без стерилизации

Как известно, консервирование кабачков на зиму — это простой процесс сохранения вкусовых качеств овощей на долгое время без ущерба для качества и полезных веществ. Консервы из кабачков на зиму станут аппетитным дополнением домашнего зимнего меню, разнообразят блюда во время голодания, станут хрустящим гарниром к любому мясу. Вам нужно взять:

  • кабачков — полтора кг;
  • соль — 3-4 ст.л .;
  • петрушка по вкусу;
  • чеснок — несколько зубчиков;
  • уксус — 7 ст. л .;
  • сахар — 4 ст. л .;
  • перец плюс лаврушка.

Приступаем к приготовлению консервированных вкусных кабачков на зиму:

  1. Готовим овощи. Для этого их необходимо хорошенько промыть и срезать. Для удобства у вас должны получиться круги шириной по 1 см.
  2. Залейте овощи водой, оставьте на несколько часов — в идеале на ночь.
  3. На дно банки выложить петрушку, перец, лавровый лист, чеснок.
  4. Уложите нарезанные ломтики слоями. Уложите их как можно плотнее.
  5. Залить кипяченой водой. Подождите полчаса.
  6. Налейте воду из банки в кастрюлю. Затем добавить соль и сахар. После закипания воды нужно залить уксусом.
  7. После приготовления рассола вылейте его обратно в кабачки.
  8. Закройте крышку. Затем переверните банку, дайте остыть.

Консервирование кабачков по-корейски

Острая закуска из консервированных кабачков на зиму станет альтернативой многим покупным салатам: во-первых, вкуснее, во-вторых, дешевле.Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:

  • кабачки — 3 кг;
  • чеснок — 4 головки;
  • лук — полкило;
  • уксус — 5 ст. л .;
  • морковь — полкило;
  • перец болгарский — 6 шт .;
  • масло подсолнечное — 1 ст. л .;
  • соль и сахар — около 200 гр;
  • зелень и специи по вкусу.
  1. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке.
  2. Вымойте кабачки, затем натрите на терке.
  3. Перец, лук нашинковать.У вас должна получиться тонкая соломка.
  4. Придавите чеснок.
  5. Измельчите зелень.
  6. Чтобы приготовить маринад: добавьте масло, уксус, соль, специи и сахар.
  7. Перемешать все овощи, залить маринадом.
  8. Оставить в холодильнике на четыре-пять часов.
  9. Перевести в банки, потом накатить.

Жареные кабачки на зиму

Консервирование кабачков на зиму — не единственный скучный рецепт, который никого не может удивить.Способов изготовления заготовок очень много, в каждый рецепт можно добавить что-то от себя, и тогда готовое блюдо приобретет неповторимый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Из одного такого эксперимента родился рецепт жареных продолговатых тыкв. Для него необходимо:

  • кабачок — 1кг;
  • чеснок — одна головка;
  • соль;
  • масло — 200 мл .;
  • петрушка и укроп — по 7-8 веточек;
  • уксус — 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Вымойте, нарежьте овощи.Интересный факт: если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело интереснее, то можно взять кабачки, у которых кожица разного цвета.
  2. Круглые кусочки посолить, перемешать, дать настояться минут пятнадцать.
  3. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло. Обжарить растение до золотистого цвета с двух сторон. Кабачки любят впитывать жидкость, поэтому нужно следить за тем, чтобы масло на посуде было подходящим. При необходимости добавьте еще растительного масла.
  4. Порубить зелень и чеснок.
  5. Необходимо масло вскипятить и остудить.
  6. Банки необходимо стерилизовать. Для этого их можно тщательно промыть пищевой содой, а затем темперировать в духовке.
  7. На дно банок выложить зелень и залить охлажденным маслом.
  8. Кабачки выложить слоями, чередуя с чесноком.
  9. Когда все наполнится, нужно влить уксус и приступить к стерилизации.
  10. Для этого банку с будущим блюдом поставить в кастрюлю, залить двумя третями воды и поставить на огонь.Когда закипит, убавьте мощность до минимума и варите полчаса.
  11. Сверните банки и дайте кабачкам остыть.

Аджика из кабачков на зиму

Знаменитая консервированная аджика из кабачков — отличное блюдо для всех любителей острых закусок. Вам необходимо взять следующие ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • перец сладкий — полкилограмма;
  • морковь — полкило;
  • чеснок — 6 головок;
  • перец молотый, сахар, соль и масло растительное.

Пошаговая инструкция:

  1. Помидоры нарезать. Для этого можно использовать мясорубку.
  2. Сначала очистите кабачки, отправьте их в путь после помидоров.
  3. За ними пойдут перец и морковь.
  4. Чеснок измельчить и добавить.
  5. Добавьте специи и тщательно перемешайте все овощи.
  6. Поставьте не самый большой огонь. Готовить блюдо около 40-50 минут.
  7. Перевод в банки. Затем переверните их вверх дном и, завернувшись в одеяло, поставьте остывать.

Рецепт кабачков со вкусом грибов

Многие предпочитают баловаться маринованными грибами, но если поблизости нет леса, где можно было бы собрать корзину опята, то приготовить на зиму консервированные кабачки не составит труда как грибы. Для приготовления необходимо взять:

  • кабачков — полтора килограмма;
  • укроп — 1-2 пучка;
  • соль — 1 ст. л .;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • чеснок — 6-7 зубчиков;
  • перец;
  • масло;
  • уксус.

Приготовление:

  1. Очистить овощи. Крупно нарезать кубиками.
  2. Затем укроп нашинкуйте.
  3. Чеснок — через специальную дробилку или нарезать как можно мельче.
  4. Перемешать овощи с зеленью, специями и маслом. Оставьте на три-четыре часа.
  5. Разложите кабачки по банкам. В емкость налить тёплую воду, поставить туда баночки.
  6. После закипания варить еще 5 минут. Важно, чтобы вода не попадала внутрь банок.
  7. Банки закатать, перевернуть, оставить на сутки. Лучше всего завернуть его в плотную ткань или одеяло. Затем вы можете убрать их в подвал или кладовую.

Видео: рецепты консервированных кабачков

Консервы из кабачков — хорошая альтернатива маринованным огурцам. Опытные хозяйки подскажут, как правильно мариновать и крутить банки, где лучше использовать томатный соус и как варить тушенку для консервации? Банки закрывать несложно, но в приготовлении еды есть свои секреты, о которых ведущие расскажут в видео ниже.

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Закуска из кабачков

Кабачки в томате на зиму

Салат из кабачков

Семена озимого посева: Краткое руководство

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для зарабатывания рекламных сборов с помощью ссылок на Amazon.com. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Зимний посев — это весело и просто! В этом кратком руководстве я расскажу обо всем: от преимуществ и того, когда начинать, вплоть до ухода и пересадки.Кроме того, я дам вам подробные пошаговые инструкции, которые точно покажут, как правильно засеять семена зимой.

Если вам нравится выращивать семена, то вам обязательно нужно попробовать озимый посев. Это действительно забавный метод, который даже изменил правила игры для некоторых садоводов.

При зимнем посеве семена кладут на улицу, чтобы они не занимали места в птичнике. Кроме того, вам не придется покупать дорогое оборудование и месяцами возиться с нежными саженцами.

Есть также много других преимуществ, которые я перечислю ниже (здесь я немного забегаю вперед). Я также расскажу вам все детали, которые вам нужно знать, чтобы начать работу, и дам вам пошаговые инструкции.

Вот что вы найдете в этом кратком руководстве по зимнему посеву…

Что такое озимый сев?

Зимний посев — это веселый и простой способ высаживать семена зимой на улице. Вы сажаете семена в миниатюрных теплицах, сделанных из переработанных пластиковых контейнеров, а затем кладете их на улицу на снегу и на морозе.

Когда весной становится теплее, семена прорастают в своем собственном темпе, как в природе. Звучит круто, правда? Становится лучше…

Связанное сообщение: Методы посева семян, которые должен попробовать каждый садовник

Преимущества озимого посева

Для меня самое большое преимущество озимого посева — это пространство. Поскольку они выходят на улицу, они не занимают места в доме. Это ОГРОМНО!

Но есть и другие БОЛЬШИЕ преимущества озимого посева…

  • Не нужно покупать специальное оборудование и светильники для выращивания растений
  • Нет необходимости стерилизовать лотки для рассады
  • Нет риска отваливания всходов
  • Саженцы озимого посева закаливать не нужно, они уже растут за пределами
  • Сеянцы более выносливы и устойчивы, а это значит, что у них гораздо более высокая выживаемость.
  • Сажать семена можно намного раньше

Когда можно начать?

Что мне больше всего нравится в озимом посеве, так это то, что нет установленного графика, о котором нужно беспокоиться.Вам не нужно думать о последних датах заморозков или времени посадки, чтобы избежать длинноногих саженцев.

Вы можете сеять семена зимой на открытом воздухе, когда вам удобно и когда у вас есть время. Единственное правило, которое вам нужно соблюдать, — ждать, пока морозы не упадут. Узнайте, когда именно начать здесь.

Как озимою сеять семена

Зимний посев — это просто. Не требуется никакой сложной техники или сложной настройки оборудования. Для начала вам понадобится всего несколько расходных материалов.

Но есть несколько вещей, которые вам нужно понять, прежде чем начать. Итак, сначала давайте поговорим о трех основных вещах, которые вам понадобятся: почве, контейнерах и семенах.

Лучшая почва для использования

Лучшая почва для использования — это универсальная почвенная смесь. Я также использовал почвенную смесь для посева, которая отлично работает. Но это может быть немного дороже.

Просто убедитесь, что вы покупаете качественную почвенную смесь. Дешевая грязь слишком тяжелая и может содержать семена сорняков.Кроме того, всегда используйте свежую стерильную почву для горшков и никогда не используйте садовую землю в любых контейнерах. Прочтите здесь о том, какую почву лучше всего использовать (а каких следует избегать).

Наполнение молочника почвой

Выбор контейнеров

Существует множество различных типов контейнеров, которые можно использовать для создания мини-теплиц для зимнего посева. Их можно сделать из предметов, которые вы выбрасываете каждый день.

Такие вещи, как кувшины для молока, двухлитровые бутылки, хранилища продуктов в ресторанах / гастрономах / пекарнях, ведра для мороженого и т. Д.Форма и размер значения не имеют, но он должен быть из прозрачного пластика.

Он также должен быть достаточно глубоким, чтобы удерживать на дне 3–4 дюйма почвы, и достаточно высоким, чтобы оставалось несколько дюймов свободного пространства для прорастания саженцев. О том, как выбрать лучшую тару, читайте здесь.

Типы семян для посадки

Важно использовать правильные типы семян, потому что вы не можете просто использовать что-либо. Лучше всего использовать для озимого посева холодостойкие однолетники, травы и овощи холодных культур или многолетние растения в вашей зоне.

Если вы не уверены, проверьте пакеты с семенами. Ищите такие термины, как «самосев», «прямой посев на улице осенью», «прямой посев на улице ранней весной» или «холодная стратификация».

Такие ключевые слова являются хорошими индикаторами семян, которые хорошо подходят для озимого посева. Узнайте все о том, как выбрать лучшие семена для использования здесь.

Пошаговые инструкции

Перед началом работы обязательно очистите контейнеры. Если на них нет остатков, их можно просто промыть.В противном случае, если они грязные, обязательно сначала вымойте их. Вот как мыть контейнеры.

Необходимые материалы:

  1. Контейнеры
  2. Ножницы
  3. Сверло или старый нож по металлу
  4. Почва для горшков
  5. Семена
  6. Лента для тяжелых условий эксплуатации или изолента
  7. Заводские бирки (опционально)
  8. Карандаш, перманентный маркер или перо для краски

Шаг 1. Выберите контейнеры — Совершите набег на мусорный бак, чтобы найти идеальные мини-теплицы, или попросите семью и друзей сохранить их для вас.

Может потребоваться некоторое время, чтобы собрать хороший выбор, поэтому обязательно начните охоту за ними за несколько недель до того, как вы планируете начать озимый сев.

Различные типы контейнеров для озимого посева

Шаг 2. Подготовка мини-теплицы — Если вы используете высокий узкий контейнер, например двухлитровую бутылку или кувшин для молока, сначала разрежьте его пополам с помощью ножниц.

Затем проделайте отверстия в нижней части для дренажа, а также в верхней части для вентиляции.Проделайте отверстия дрелью или горячим ножом, чтобы вплавить их в пластик. Узнайте, как правильно подготовить контейнеры для зимнего посева.

Выполнение дренажных отверстий в теплице кувшина для молока

Шаг 3: Добавьте почву — Заполните дно вашей мини-теплицы 3-4 дюймами почвенной смеси или смесью для рассады. Если почва действительно сухая, вы можете немного увлажнить ее перед посадкой семян.

Шаг 4: Посадите семена — Количество семян, которые вы добавляете в каждый контейнер, зависит от вас.Но я предпочитаю немного их расставить, чтобы потом было легче пересаживать саженцы. Если они будут посеяны слишком густо, рассаду будет сложно отделить.

Посев семян в емкости для озимого посева

Шаг 5: Маркируйте свой озимый посев — Когда вы сажаете семена в разгар зимы, вы забудете, что находится в контейнерах к весне — поверьте мне! Так что вы обязательно захотите пометить их.

Есть несколько способов сделать это.Некоторые люди пишут на малярной ленте или клейкой ленте, а другие пишут прямо на верхней части контейнера.

Однако, если вы используете перманентный маркер сверху, надпись выцветет на солнце и к весне может стать нечитаемой. Я рекомендую использовать ручку для рисования, чтобы писать сверху. Если вы используете скотч, положите его на дно контейнера, чтобы надпись не исчезла.

Я предпочитаю маркировать контейнеры с озимыми семенами с помощью пластиковых маркеров для растений и писать на них карандашом.Затем я вдавливаю маркер в землю, и ни разу ни один из них не поблек.

Шаг 6. Поливайте почву — После того, как вы посеяли семена, тщательно полейте почву и дайте ей стечь, прежде чем выносить семена на улицу.

Я принимаю легкий душ с распылителем в кухонной раковине, потому что он не разрушает почву и не вытесняет семена. Если почва действительно сухая, полейте ее несколько раз, чтобы убедиться, что она равномерно влажная.

Полив семян после озимого посева в молочники

Шаг 7: Закройте крышками. Детали этого шага зависят от того, какой тип контейнера вы использовали.Если крышка закрывается и плотно прилегает, значит, все готово.

Если вы использовали что-то высокое, которое нужно было разрезать пополам (например, кувшин для молока, 2-литровая бутылка и т. Д.), Вы можете использовать изоленту (или другую прочную ленту), чтобы снова прикрепить крышку (но оставьте крышки выключенный).

Вы можете приклеить любую из крышек, если они не плотно прилегают. Только убедитесь, что вы не закрыли полностью прозрачные части контейнера или отверстия, которые вы сделали на шаге 2.

Шаг 8: Переместите их на улицу — Переместите контейнеры с зимним посевом на улицу в место, где они будут защищены от сильного ветра, но будут влажными и солнечными.

Если у вас есть домашние животные или дети, поставьте контейнеры на стол или в другое место, недоступное для них.

Шаг 9. Забудьте о них до весны — Как только они выйдут на улицу, вы можете забыть о них до весны. Не волнуйтесь, ничего страшного, если они будут полностью покрыты снегом на несколько месяцев. Просто оставь их в покое.

Зимний посев на улице в снегу

Сколько времени нужно для прорастания озимых семян?

Семена начнут расти в своем собственном темпе, и время может быть разным для каждого из них.Некоторые могут начать прорастать еще до того, как снег растает на контейнерах. В то время как другие не начнут расти, пока не станет теплее весной.

В среднем мои озимые семена начинают прорастать в начале марта … но я нахожусь в зоне 4b Миннеаполиса. Более теплые зоны начнут зарастать ростками намного раньше. Да, и он также может меняться из года в год, в зависимости от погоды.

Лучше всего регулярно проверять наличие ростков. Начните проверять их, поскольку погода начинает нагреваться в конце зимы / начале весны.Самые выносливые семена прорастут первыми.

Семена озимого посева весной

Мониторинг и обслуживание ваших контейнеров

Единственное, что вам нужно сделать весной, — это следить за тем, чтобы рассада не перегревалась, а почва не пересыхала.

Эти мини-теплицы могут сильно нагреваться на солнце, поэтому вам может потребоваться больше вентиляции. Вы можете выпустить из них воздух, приоткрыв крышки или увеличив отверстия в верхней части.

Когда саженцы станут достаточно высокими, чтобы касаться верхней части внутренней части контейнера, пора снимать крышки.

Почва может довольно быстро высохнуть, если снять крышки, поэтому проверяйте их не реже одного раза в день и при необходимости поливайте.

После снятия крышек следите за прогнозом погоды. Если есть вероятность низких температур, накройте саженцы простыней или одеялом на ночь.

Посадка рассады в саду

Когда саженцы станут достаточно высокими и вырастут первые несколько наборов настоящих листьев, пора высаживать их в сад.Выносливые озимые саженцы можно пересаживать, как только почва будет обработана ранней весной.

Не нужно их закаливать, так как они уже растут на улице! Вы можете просто посадить их прямо в саду.

Связанное сообщение: Как собирать урожай и собирать семена в вашем саду

Саженцы озимые, готовые к пересадке в сад

Зимний посев — отличный способ выращивать семена для вашего сада каждый год.Вы можете делать это в своем собственном темпе и с минимальными усилиями. А поскольку вам не нужно закаливать саженцы, посеянные под озимую, пересадка становится проще простого!

Следующие шаги : Если вам нужна дополнительная помощь в обучении озимому севу, возьмите мою электронную книгу «Зимний посев». Это будет ваш основной гид, который подробно проведет вас через каждый этап процесса.

Если вы хотите узнать, как легко вырастить всех ваших растений из семян, то онлайн-курс по выращиванию семян идеально подойдет вам! Это углубленное онлайн-обучение, которое шаг за шагом проведет вас через все, что вам нужно знать о выращивании всех типов семян.

Продукты, которые я рекомендую

Еще сообщения о озимом посеве

Прочие ресурсы для озимого посева

Вы уже пробовали озимый сев? Поделитесь своими советами или опытом в разделе комментариев ниже.

Рецепт обжаренного кабачка. Соте из кабачков на зиму «Пальчики оближешь. Соте из кабачков без уксуса

Приготовление соте из кабачков на зиму не займет много энергии. Между тем такая подготовка может выручить, когда нет времени готовить ужин или обед.Соте — полноценное блюдо, не только вкусное, но и сытное. При правильном приготовлении он может храниться долгое время и не требует стерилизации при приготовлении.

Особенности приготовления соте из кабачков

Чтобы соте из кабачков получилось вкусным и хорошо хранимым, при его приготовлении следует учесть несколько моментов.

  • Saute в переводе с французского означает «прыжок». Столь странное название блюдо получило из-за специфической технологии жарки овощей, когда их переворачивали встряхиванием сковороды.Не каждая хозяйка обладает таким умением, но даже начинающий повар может хотя бы просто обжарить основной ингредиент (в данном случае кабачки). Чтобы блюдо получилось вкусным, есть смысл уделить этому процессу немного времени, а не сразу начинать тушить овощную смесь.
  • Для приготовления соте на зиму овощи проходят довольно серьезную термическую обработку, что, по сути, дает возможность отказаться от последующей стерилизации банок с консервами. Если вы тушите их в тонкостенной кастрюле, то нужно постоянно помешивать, чтобы они не подгорели.Намного удобнее использовать кастрюлю с толстым дном или казан.
  • Основную составляющую, то есть кабачки, нужно будет нарезать крупными кусками, остальные — как можно более мелкими, при необходимости даже протереть или протереть через сито.

Обычно для приготовления закусок на зиму рекомендуют брать молодые кабачки. К сотам это не относится — подойдут любые, если они не испорчены. Единственное, что молодые не очищают от семян и кожуры, а те, что постарше, — очищают.

Рецепт классического соте из кабачков

  • кабачки — 3 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • помидоров — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 0,2 кг;
  • репчатый лук — 0,2 кг;
  • масло растительное — сколько понадобится для обжаривания овощей;
  • соль по вкусу;
  • уксус столовый — 100 мл.

Способ приготовления:

  • Помидоры вымыть, сделать в них крестообразный разрез. Залейте помидоры кипятком, чтобы было легче снимать кожуру, снимите кожицу.Измельчить в блендере или мясорубке. При отсутствии кухонной техники их можно просто протереть через сито.
  • Перец вымыть, удалить косточки, нарезать мелкой соломкой.
  • Кабачки вымыть, очистить от кожуры и при необходимости удалить косточки. Нарезать кубиками с длиной края около 2 см.
  • Удалите шелуху с лука. Лук нарезать небольшими дольками.
  • Нагрейте масло в кастрюле или большой кастрюле.
  • Положите лук в масло и поджарьте до золотистого цвета.
  • На лук положить кабачки и перец, обжарить вместе 10 минут.
  • Залить кабачок томатным пюре, посолить по вкусу, добавить сахар и уксус. Все тушить, периодически помешивая, полчаса.
  • Разлить по стерилизованным банкам (для хранения консервов их всегда нужно стерилизовать, независимо от выбранного рецепта). Свернуть. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом. Через день переверните банки в обычное положение и положите в кладовку, где они могут храниться всю зиму.

Рецепт по случаю: :

Для приготовления соте из кабачков на зиму по классическому рецепту используется столовый уксус — он не даст пропасть консервам, если вы даже не добавили в них масло и соль. Однако приготовить соте и без него можно.

Обжаренные кабачки без уксуса

  • кабачки — 2 кг;
  • болгарский перец — 1,5 кг;
  • моркови — 0,5 кг;
  • луковицы — 0.5 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 40 г;
  • петрушка свежая — 100 г;
  • масло растительное — 0,22 л.

Способ приготовления:

  • Вымойте овощи и нарежьте кубиками: кабачки — кусочками размером около двух сантиметров, остальные овощи — более мелкими кусочками. Морковь лучше натереть на крупной терке. Не смешивайте овощи вместе.
  • Соль и сахар разделить на две примерно равные части, посыпать ими помидоры и перец, настоять ненадолго, чтобы они дали сок.
  • При желании слегка поджарьте кабачки.
  • Петрушку мелко порубить ножом.
  • В кастрюлю с толстым дном налить масло, слоями выложить помидоры (вместе с соком), лук, кабачки, морковь, перец (тоже с соком), сверху полить петрушкой.
  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь и тушите овощи в течение 50 минут после того, как смесь начнет закипать.
  • Пропустить чеснок через пресс и обжарить, перемешать, тушить еще 10 минут.
  • Готовое блюдо разложить по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть. Дайте консервам остыть под теплым одеялом и храните на зиму.

Несмотря на отсутствие в рецептуре уксуса, приготовленные по нему консервы можно долго хранить даже при комнатной температуре. Важно использовать только то количество соли, сахара и масла, которое указано в рецепте, и ни на грамм меньше.

Обжаренные кабачки и баклажаны

  • кабачки — 1 кг;
  • баклажаны — 1 кг;
  • моркови — 1 шт.5 кг;
  • репчатый лук — 0,75 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • помидоров — 2 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • масло растительное — 0,3 л;
  • зелени петрушки — 100 г;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 80 г;
  • уксус столовый — 50 мл;
  • перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Лук очистить, нарезать полукольцами.
  • Очищенную морковь натереть на крупной терке.
  • Перец вымыть, удалить косточки.Нарезать небольшими квадратными кусочками или полосками — в зависимости от того, что вам больше нравится.
  • Кабачки вымыть, очистить от кожуры и при необходимости удалить семена. Нарезать крупными кубиками или соломкой.
  • Баклажаны разрезать на те же части, что и кабачки, опустить их в соленую воду (ложка соли на литр воды — эти компоненты не входят в рецепт). Через полчаса промойте баклажаны и обсушите салфеткой.
  • Помидоры нарезать кубиками.
  • Налейте масло в казан, добавьте лук и обжаривайте 5 минут.
  • Добавить к луку морковь, жарить еще 5 минут.
  • Положить помидоры на лук и морковь, тушить, пока не потечет сок.
  • Положите в казан баклажаны, кабачки и перец.
  • Накройте казан крышкой и тушите овощи в течение часа. Дважды во время тушения крышку нужно будет приподнять, овощи нужно хорошо перемешать.
  • Снимите казан с огня, оставьте на полчаса.
  • Добавить к овощам соль, сахар и перец, перемешать.Снова поставьте казан на огонь. Нагреть до кипения, варить 10 минут, влить уксус, добавить мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок и столько же варить.
  • Наполнить стерилизованные банки готовыми соте, закатать их. Дать остыть в перевернутом виде под теплым одеялом. Убери в шкаф.

Соте из кабачков с баклажанами получается очень аппетитно и вкусно. Хранить консервы можно при комнатной температуре.

24 сентября 2018 года Ларисе Рубальской исполнилось 73 года.В Книжном клубе Серебряной академии написаны стихи о возрасте: тонкие, ироничные, полные оптимизма.

Пусть годы летят, как ласточки.
Возраст женщины зависит от духа.
Ты можешь быть молодым даже в пятьдесят.
А жить можно в двадцать, как старушка!

***
Я не хочу стареть, не хочу!
Говорят, я отлично выгляжу …
Я все еще могу это
Это не каждая молодая женщина может это выдержать!
Я могу думать об этом,
То, что другие просто… завидуй мне!
Увядшая молодость в вечном долгу
Что я увидел в ней, кроме скромности?
Кроме комплексов — надеть ??
Ну какие платья у нас были …
Не хочу и стареть не буду!
Так себя я обозначил в судьбе!
Посмотрю на себя — хорошо!
Три морщинки — вдумайтесь, трудности!
Молодой голос, красавица-душа,
Ну в зеркало … вечный бред!
Внучка — Дорогая идет рядом …
Чужие думают — мама — я!
… Время неизбежно!
Я не состарюсь! Я упрямая!

Электронная библиотека незаменима в отпуске.Заранее загрузите любимые книги в ваш ридер (смартфон, планшет). А в маленьком гаджете вы возьмете с собой как минимум чемодан с книгами.

Электронная книга в смартфоне — ваш лучший собеседник в очереди, скажем, в клинике. Человек, увлеченный чтением, не слышит «шума толпы», который всегда доходит до нас в общественном месте обрывками фраз. Зачем нужно знать о чужих болезнях, когда в это время можно отправиться в увлекательное путешествие в мир книг.Для меня книга — это всегда состояние «я дома», даже в очень враждебной среде.

Устали — марш! Прогулка по лесу — марш! Скрещивание рук и ног — главное упражнение для гимнастики мозга, известное во всем мире как Brain Gym®. Упражнения для мозга полезны всем: молодым, взрослым и пожилым людям. Маршируйте, когда вы устали и не хотите ничего делать. Чувство бодрости наступит мгновенно. В качестве бонуса за счет синхронизации правого и левого полушарий активизируется умственная деятельность и мышление станет быстрее, а мысли станут легче!

Что такое гимнастика для мозга? Гимнастика для мозга предназначена для синхронизации работы правого и левого полушарий головного мозга.Основные различия в работе полушарий головного мозга человека впервые открыл американский ученый, лауреат Нобелевской премии Р. Сперри. В своих работах он показал, что правое и левое полушария мозга разделяют обязанности: левое полушарие решает логические задачи, а правое — творческие.

Задача нейрогимнастики, гимнастики для мозга — синхронизировать работу двух полушарий.

«Возраст становится препятствием, только если задуматься.Есть биологический возраст, а есть еще один, который определяется вашим душевным состоянием. «
Ван Дешунь.

В 24 года я был актером в театре. В 44 года я начал изучать английский язык. В 49 лет я создал свою собственную труппу пантомимы и поехал в Пекин, чтобы стать пекинским бродягой. Мое имя ничего не значило, я начал все с нуля. В 50 лет я впервые попал в спортзал, начал работать над собой, в 57 лет вернулся на сцену и создал уникальный вид искусства — живую скульптуру.В 70 лет я по-настоящему погрузился в работу над своим телом. В 79 лет я впервые выступил на подиуме. Сейчас мне 80 лет, а порох у меня в пороховницах. У меня все еще есть мечты, к которым я стремлюсь.

25 лет назад читала глянцевые журналы, внимательно изучала разделы моды и красоты, выучила советы из рубрик «Секс» и «Как удовлетворить любимого 125 способами».

Сегодня по привычке просматриваю статьи на тему «Как не стареть» или «Как правильно стареть» и прочую безобидную и бесполезную чушь.И вот что я хочу сказать тем, кому сейчас 25-30 лет: не теряйте время зря!

Стареть — это круто

Я боролся со старением полжизни, и это победило. Почему я так зря тратил время? Почему я сразу не признал свое поражение и не попытался просто жить? Я не знаю. Всю жизнь я притворялся кем-то другим: более общительным, более раскрепощенным, моложе, более стильным. Я провел десятки тысяч часов, закрашивая седину и взвешивая ее. И, наконец, я сказал себе: хватит, хватит.

Год назад перестала красить волосы. Я отказался от диеты и теперь только следю за тем, чтобы моя диета была полноценной — один, вкусный — два. Я набрала 10 килограммов и мне наплевать. Я не продлевал контракт с …

Хорошо подготовленную речь произнесли девять десятых. — Д. Карнеги. Для всех, кто хочет ярко и убедительно выступить — 10 лучших фильмов, герои которых готовятся к публичным выступлениям и демонстрируют мастерство публичных выступлений. Отбор адресован, в первую очередь, участникам питч-конкурса фестиваля Startup 50+

1.«Речь короля», биографический фильм о Томе Хупере 2010 года по сценарию Дэвида Зайдлера «4 Оскара» — лучший фильм, режиссер, сценарий, лучшая мужская роль (Колин Ферт) Зрители имеют возможность посещать уроки выступлений вместе с герцогом Йоркским, будущим королем Георгом VI заикался с детства. Лучшие логопеды Британской империи пытались ему помочь. В 1934 году — вскоре после прихода Гитлера к власти, он начал заниматься у Лайонела Лог (Джеффри Раш), которого рекомендовали как успешного логопеда, и произнес свою первую речь 3 сентября 1939 г.С помощью наставника он смог произнести речь, которая вошла в историю как одна из лучших.

20 лучших фильмов о пациентах и ​​поддержке близких: больных рассеянным склерозом, болезнью Лу Герига, онкологическими заболеваниями, болезнью Альцгеймера. Многие фильмы о неизлечимых болезнях основаны на реальных историях, а их авторы, сценаристы, режиссеры знали, что такое болезнь «изнутри». Автор пьесы и первых набросков сценария к фильму «Комната Марвина» Скотт Макферсон умер от СПИДа.«Вы не забудете, как рак пахнет, выглядит и развивается», — говорит Анна Куиндлен, автор романа и сценария «Истинные ценности». «Сначала не навреди», режиссер Джим Абрахамс, основанный на истории его семьи и истории болезни его сына Чарли, который страдал от тяжелой эпилепсии. Оскароносный режиссер фильма «Стилл Элис» Ричард Глатцер страдал от бокового амиотрофического склероза — болезни Лу Герига. Он узнал о своей болезни в 2011 году, и сценарий к фильму, основанный на одноименном романе невролога профессора Лизы Дженовой, написал, набрав его пальцем ноги на планшете.«Когда Ричарду поставили диагноз, м …

Джули и Джулия. Это дважды реальная история: о Джули и Джулии.
Во-первых, фильм рассказывает историю Джулии Чайлд (Мерил Стрип), автора поваренной книги и ведущей шоу.

Во-вторых, он основан на реальной истории кулинарного блогера Джули Пауэлл (Эми Адамс), которая каждый день готовила рецепты Джулии Чайлд и вела кулинарный блог каждый день в 2002 году, а позже опубликовала книгу и участвовала в написании сценария. для фильма.

Джули и Джулия — экранизация двух книг — мемуаров Джулии Чайлд «Моя жизнь во Франции» и «Джули Пауэлл» Джули и Джулия: 365 дней, 524 рецепта и кухня в маленькой квартирке.И это первый полнометражный фильм, основанный на записях в блогах.

И Джули, и Джулия были пионерами:
Джулия Чайлд была одной из первых, кто написал книги по кулинарии для американских домохозяек, и первой женщиной, которая провела кулинарное шоу. Джули Пауэлл стала одной из первых фуд-блоггеров в 2002 году, когда интернет-блоггинг был в новинку.

Рано или поздно каждый проходит через трудности общения с родителями.
Всем, кому повезло, что их родители дожили до истинной преклонной жизни…
Как общаться со старшими родителями?
Художник Александр Галицкий искал ответ на этот вопрос.
Саша Галицкий — художник и арт-терапевт из Израиля. Последние 15 лет он руководит студиями деревянной скульптуры и рисунка для людей в возрасте от 70 до 100 лет.

Если соте готовится с густой подливкой, то нарежьте лук мелкими кубиками, три моркови на терке. Нарезанные овощи хорошо загустят соус.Если нужно приготовить соте с большим количеством соуса, то морковь нарежьте кубиками или дольками, лук — полукольцами.

Срезать кожицу с кабачков. Нарезать мелкими кубиками, как тушеное мясо. Зубцы чеснока мелко порубить ножом.


В кастрюле разогреть масло, залить луком. Помешивая, обжарьте на среднем или сильном огне до появления золотистого оттенка по краям. Когда лук только начнет подрумяниваться, всыпьте чеснок и сразу же перемешайте, следя за тем, чтобы чеснок не подгорел.


Добавить тертую морковь, смешать с луком.Чтобы овощи не подгорели, убавьте огонь до минимума. Тушить морковь с луком пять минут, пропитать маслом.


Выкладываем кабачки, смешивая с тушеными овощами. Разогревайте, пока кабачки не начнут размягчаться.


Разбавьте томатную пасту теплой водой. Перелить в кастрюлю с кабачками, дать закипеть. Если кабачки не сочные, а скорее вянут, то соуса потребуется больше; в процессе тушения кабачки его впитают.


Тушить овощи сначала под крышкой 15-20 минут, затем открыть и довести до готовности, слегка прокипев соус.Добавьте соль и сахар. Влить уксус. Варить соте еще пять минут, в конце попробовать. Возможно, помидор был слишком кислым и его нужно подсластить, или соте недостаточно острое — в любом случае мы пробуем приготовление перед тем, как поместить его в банки.


Банки необходимо разогреть в микроволновке, духовке, над паром. Также разогреваем крышки (отвариваем). Наполняем баночки горячим соте, закатываем. После того, как он полностью остынет, уберите его на хранение. Удачных заготовок!


Слегка обжарьте лук, чтобы готовое соте получило приятный аромат.Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, выложить на сковороду и слегка посолить.

Если не добавлять соль, лук будет давать меньше сока и может подгореть. Одну среднюю морковь вымыть, очистить и нарезать тонкими кусочками — соломкой или кольцами.
Когда лук станет мягким, добавьте к нему морковь и продолжайте обжаривать еще несколько минут.

Вымойте кабачки, очистите от кожуры, если вы используете спелые овощи, и нарежьте небольшими кубиками. Молодые кабачки с мелкими семенами нельзя очищать от кожуры, достаточно промыть кожицу.Соте с кабачками — очень вкусное и ароматное блюдо, благодаря тому, что все овощи пропитаны вкусом друг друга. Подготовленные кабачки добавить к луку и моркови, слегка обжарить и переложить в удобную глубокую кастрюлю.


Кабачки слегка посолить, чтобы из них вышел сок, и тушить овощи на слабом огне около 5 минут. За это время нужно нашинковать белокочанную капусту.
Чтобы соте было сочным, посолите капусту и слегка надавите руками.Добавьте к кабачкам капусту и продолжайте тушить еще несколько минут.


Не забудьте перемешать овощи, чтобы они не подгорели. Если сока мало, добавьте немного воды. Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать тонкими кусочками — кубиками или соломкой. Болгарский перец можно натереть на крупной терке.

Овощное соте с кабачками будет более ароматным, если добавить перец и зелень в самом конце приготовления. Если помидор недоступен, можно использовать свежее томатное пюре.Помидор вымыть и натереть на терке — кожура легко снимается и у вас получается густое пюре.
Добавьте помидор в сковороду с овощами и тушите еще несколько минут. Как только соте закипит, добавить измельченную зелень и перец. Через одну-две минуты накройте сковороду крышкой и снимите с огня.

Готовое угощение можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Подвалы для хранения овощей | Альманах старого фермера

Как вы, , храните овощи правильно на зиму ? Есть множество способов правильно хранить морковь, яблоки, лук и другие овощи — будь то кладовая, погреб или морозильная камера.Давайте посмотрим, как хранить овощи на зиму для получения свежего огородного вкуса.

Как хранить морковь и овощи?

В общем, овощам просто нужно прохладное, сухое, темное, хорошо проветриваемое место, чтобы предотвратить гниение. Вы можете купить ящики для хранения, но подойдет и деревянный ящик или неглубокая картонная коробка. Некоторые коробки и ящики будут спроектированы так, чтобы их можно было штабелировать, но если вы это сделаете, убедитесь, что воздух может циркулировать между уровнями.

  • Яблоки и груши хорошо подходят для хранения.Оберните каждый фрукт газетой и выложите одним слоем на дно контейнера.
  • Корнеплоды , такие как морковь, картофель и свекла, очень хорошо хранятся во влажном песке. Если вы не можете достать песок (подойдет любой), некоторые садоводы используют вместо него опилки, вермикулит или кокосовое волокно. Срежьте верхушки свеклы и моркови и выложите их в один слой, не заворачивая. Затем покройте слоем песка, чтобы они не стали эластичными. Картофель можно хранить в мешках из хлопчатобумажной ткани или в бумажных мешках.Соберите их в засушливый день и оставьте сушиться на солнце. Удалите грязь с картофеля, чтобы предотвратить образование плесени. Храните их в темном месте, чтобы на коже не образовывались ядовитые зеленые пятна. Пастернак лучше оставить в земле на зиму и собирать по мере необходимости.
  • Лук, чеснок и лук-шалот лучше всего тщательно высушить, а затем заплести перед хранением в сухом месте. Вы также можете отрезать верхушки и повесить луковицы на старые колготки или сетку.
  • Зимние тыквы хранятся от 2 до 4 месяцев, в зависимости от сорта.(Если вы выращиваете эту культуру, вылечите все зимние тыквы, за исключением видов желудей, при температуре от 80 до 85 ° F и относительной влажности от 80 до 85 процентов. Отверждение помогает укрепить кожуру тыквы и заживить любые порезы и царапины. Не лечите тыкву из желудей.) При правильном лечении и хранении срок хранения тыквенных орехов составляет от 2 до 3 месяцев, а тыквенных — от 5 до 6 месяцев. Желудевые тыквы хранятся до 2 месяцев. Тыквы и кабачки не хранятся после середины зимы, но другие тыквы (например, орехи и спагетти) можно хранить до ранней весны.Убедитесь, что они в хорошем состоянии, и храните их в прохладном сухом месте, например в шкафу. (ПРИМЕЧАНИЕ. Летние кабачки, такие как кабачки, плохо хранятся, и их следует хранить в холодильнике не более трех недель.)
  • Листовые культуры, такие как салат и шпинат , плохо хранятся, и их следует съесть в течение нескольких дней после сбора урожая. Сейте регулярно вплоть до ранней осени, чтобы у вас еще оставались листья для сбора урожая в более холодные месяцы.
  • Бобовые, такие как горох и фасоль , можно сушить для приготовления тушеного мяса или бланшировать и замораживать.

Комната, где вы храните урожай

  • Любое помещение должно хорошо вентилироваться, а контейнеры для хранения следует держать отдельно от пола или ставить на блоки или поддоны.
  • Однако в пределах этого пространства оптимальные условия хранения для каждой культуры несколько различаются. Корнеплоды, такие как свекла, морковь и брюква , должны быть упакованы в песок или опилки и предпочитать 35 ° по Фаренгейту. Картофель вроде потеплее — около 45 °. Зимний сквош предпочитает от 50 до 55 ° F.Но, как правило, температура должна поддерживаться немного выше точки замерзания, но никогда не опускаться ниже нее. (На глубине пяти футов естественная температура земли составляет 50 °, что означает, что для большинства подвалов требуется источник более холодного воздуха.)
  • Вы можете достичь различных температурных требований, используя разные высоты и поверхности стен. А еще с помощью утеплителя можно сгладить колебания температуры. Поместите коробку с корнями в коробку большего размера, затем заполните зазор между ними со всех сторон каким-нибудь изолирующим материалом, например соломой, папоротником или скрученной газетой.Или для более длительного решения, отгородите часть гаража или сарая и утеплите их листовой изоляцией.
  • Вентиляционное отверстие со съемной крышкой на внешней стене здания, вероятно, будет необходимо для обеспечения достаточной вентиляции. Но хранение ящиков с корнями на расстоянии нескольких дюймов от пола, например, на деревянных брусках, также поможет регулировать температуру.

Как бы вы ни хотели наслаждаться ими во время сбора урожая, ваши самые прекрасные и здоровые урожаи — это те, которые вы должны отложить на хранение.

  • Прежде всего, обязательно собирайте их в сухую погоду. Оставьте корни загорать на поверхности почвы на несколько часов перед хранением, чтобы убить корневые волоски и сделать кожу более жесткой.
  • Не мойте корни, а счистите рыхлую почву и срежьте листву прямо над кроной.
  • Не трите грязь, так как это приведет к появлению синяков на коже и оставит стебли нетронутыми.
  • Выкапывайте корнеплоды после того, как они побывали в земле в период холода (при этом клетки заполнятся сахаром и крахмалом вместо воды), но не из-за сильного мороза (кроме пастернаков , которые можно оставить в земле). размолоть зимой и собрать весной) и оставить на солнце на день или два, чтобы они высохли.
  • Лук следует лечить в течение нескольких дней, а тыквы и тыквы следует дать несколько недель, если возможно, чтобы их кожица стала жесткой.
  • Не храните овощи с зазубринами или выемками, так как они могут быстро превратиться в гниль при хранении, и страшно, как быстро гниль распространяется от одного корня к другому. Как можно скорее используйте поврежденные корни.

Не все ваши накопительные культуры лучше всего подходят для соседей.

  • Яблоки выделяют газ, который вызывает прорастание картофеля и способствует созреванию томатов — ни то, ни другое нежелательно при хранении.
  • Репа и капуста источают сильный запах, который в конечном итоге может придать аромат окружающим овощам.
  • Не храните тыкву рядом с яблоками, грушами или другими созревающими фруктами. Созревающие плоды выделяют этиленовый газ, который сокращает срок хранения кабачков.
  • Семена и стручки не подходят для хранения. Их нужно тщательно высушить в темном, сухом месте (попробуйте чердак), а затем их можно хранить в банках в кладовой или на кухне.
  • Регулярно проверяйте корневой погреб на предмет температуры, влажности, гниения и заражения животными.

Дополнительные советы по хранению корнеплодов

Имейте в виду, что многие поздние культуры, такие как брюква, свекла, морковь, пастернак и репа, вполне могут быть оставлены в земле до первых заморозков; это даже делает их аромат более сладким. Зимняя погода также играет свою роль в определении того, как долго вы можете оставлять корни в земле, потому что мерзлую почву трудно копать.

Деревянные ящики и ящики — хорошие контейнеры для хранения, но подойдут и прочные картонные коробки.Пластиковые коробки — это нормально, если они хорошо вентилируются, например, без крышки. Насыпьте слой влажного (но не мокрого) песка на дно емкости, а затем разложите сверху овощи так, чтобы они не соприкасались. Повторите, чередуя слои песка и овощей. Закройте все это последним слоем песка.

Храните контейнеры там, где мыши и другие грызуны не являются проблемой, например, в гараже или сарае, защищенном от грызунов. Идеальным местом будет неотапливаемый подвал, где вы можете разделить участок для использования в качестве корневого погреба.Если вам посчастливилось иметь такое место под вашим домом, узнайте, как построить подвал.

Каким бы ни было ваше хранилище, проверяйте хранящиеся корни каждую неделю или две, чтобы убедиться, что нет признаков (или запаха) гнили, и сразу же удаляйте те, которые испортились. Если ваши овощи начали расти, значит, они слишком теплые, и вам нужно больше проветривать. Если они сморщиваются, значит, они слишком сухие — распылите песок, чтобы снова намочить его.

Если вы можете контролировать свет, температуру и влажность, вы можете рассчитывать на выращивание в саду корней на долгие месяцы.

Замораживание урожая фруктов

Заморозка — еще один способ сохранить урожай, особенно когда речь идет о фруктах. Заморозьте в пригодном для использования количестве, чтобы продукты можно было легко разморозить. Выбирайте только твердые, только что спелые фрукты и овощи и замораживайте их сразу после сбора урожая. Поместите их в герметичный пакет для заморозки или пластиковый контейнер, чтобы они хорошо сохранялись и не страдали от «ожогов при замораживании» (несъедобных сухих коричневых пятен, вызванных недостатком влаги). Перед замораживанием некоторые фрукты и овощи необходимо бланшировать.Это предотвращает кристаллизацию воды во фруктах и ​​овощах и разрушение их клеточных стенок, что приводит к получению влажной мягкой консистенции при размораживании. Просто погрузите фрукт или овощ в большую кастрюлю с кипящей водой примерно на одну треть или половину обычного времени приготовления, а затем переложите в ледяную воду, прежде чем промокнуть насухо и заморозить.

Особенно хороши следующие заморозки:

  • Малина
  • Черника
  • Яблоки бланшированные
  • Бланшированные бобы (включая побеги и по-французски)
  • Клюква
  • Крыжовник
  • Горох
  • Ревень

См. Наши руководства по заморозке различных фруктов и продуктов!

Сушка, маринование и розлив урожая

Хорошо сохнущие культуры включают помидоры, перец и яблоки.Сушка может значительно изменить вкус и текстуру вашего урожая, а также может стать интересным дополнением к блюдам. Просто вымойте фрукты или овощи, нарежьте тонкими ломтиками и разложите кусочки одним слоем на противне. Традиционно его оставляли на улице на долгие солнечные дни, чтобы он просох. Более простой способ — установить в духовке минимальную температуру (250 ° F) и оставить противни на несколько часов, пока куски не уменьшатся в размерах и не станут почти хрустящими. После высыхания храните кусочки в стерильном герметичном контейнере и употребляйте в течение нескольких недель.

Свекла и лук-шалот восхитительны в маринаде и хранятся несколько месяцев. Вымойте и подготовьте свеклу (не удаляйте ботву слишком близко к корню, это может привести к потере цвета). Варить в воде 30 минут или до тех пор, пока кожица и ботва не сотрутся. Нарежьте их и поместите в стерильную банку и залейте маринованным уксусом. (Банки можно стерилизовать, хорошо вымыв их, а затем поместив в прохладную духовку при 250F на 20 минут). Для лука-шалота очистите и обрежьте верхнюю и нижнюю части.Поместите их в неглубокую посуду и присыпьте солью, чтобы удалить лишнюю влагу. Оставьте их на ночь, затем тщательно промойте и поместите в стерильную банку, залейте маринованным уксусом.

Джемы прекрасно намазывают тосты и хранятся до одного года. Посмотрите, как приготовить варенье.

Ухоженное место для хранения вещей в гараже или подвале может добавить отличного настроения к зимним блюдам! Узнайте больше о хранении овощей БЕЗ корневого погреба.

Кабачок для молочных грибов на зиму: Рецепт приготовления (в том числе без стерилизации) + фото и видео

Приготовление кабачков как молочных грибов на зиму

Мы уже знаем, что из кабачков можно приготовить не только традиционные блюда, но и что-то необычное, например, варенье.Вы пробовали кабачки с молочными грибами? Они действительно обладают ярко выраженным вкусом маринованных грибов и отлично подходят в качестве закуски на ужин. Отличный выбор для тех, кто живет в районе, где грибы встречаются редко. Рассмотрим несколько рецептов приготовления этого овоща на зиму.

Содержимое

  • 1 Способы приготовления
    • 1.1 Рецепт базовый
    • 1.2 Рецепт с морковью
  • 2 Как приготовить кабачки «под шампиньоны» (видео)
  • 3 Рецепт без стерилизации
  • 4 Как хранить такие заготовки

Способы приготовления

Такой способ обработки большого урожая кабачков наверняка понравится.На приготовление уходит немного времени, но в итоге получается вкусное, сытное блюдо . Сначала несколько слов об ингредиентах, используемых во всех рецептах.

Использование спелых кабачков, зелени и чеснока — залог успеха в приготовлении этого блюда

  1. Можно использовать как обычные кабачки, так и кабачки. Это могут быть молодые плоды, спелые и даже те, что хранились какое-то время.
  2. Во все рецепты обязательно добавляйте укроп и чеснок — они придают кабачкам вкус молочных грибов.
  3. Не переборщите с черным перцем. Если вы решили добавить его в препарат, 1 чайной ложки хватит на 2 кг кабачков.
  4. Зелень, например петрушка, не обязательна, но она придает блюду насыщенный аромат.
  5. Выбирая уксус, обратите внимание на шесть процентов: он мягкий, поэтому лучше подходит для приготовления.
  6. Лучше брать рафинированное растительное масло, чтобы оно не имело слишком ярко выраженного вкуса.
  7. Хорошо, если на момент сбора урожая у вас будет зелень укропа.Но обычно, когда кабачки созревают, время свежей зелени уже прошло. Не волнуйтесь, зонтики укропа очень ароматны и отлично подходят для кабачков с грибным вкусом.

Базовый рецепт

Для такой заготовки вам потребуются следующие изделия:

  • 1,5 кг кабачков любых видов;
  • 1 столовая ложка соли
  • 0,5 столовой ложки молотого черного перца;
  • 2-3 столовые ложки сахара;
  • 0,5 стакана масла растительного;
  • 1 пучок укропа;
  • 0.5 стаканов уксуса;
  • 4-5 зубчиков чеснока.

Для этого рецепта лучше взять 9% уксус, он больше подходит для закатки в условиях стерилизации.

  1. Очистите кабачки и нарежьте их крупными ломтиками, как грибы. Обязательно снимайте с кабачков рыхлую мякоть, иначе эффект молочных грибов не подействует.

    Нарезать цукини крупными ломтиками

  2. Чеснок очистить и измельчить ножом.Укроп мелко нарезать.

    Чеснок лучше нарезать крупными дольками

  3. Все перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре не менее 3 часов.
  4. Подготовить баночки: тщательно вымыть, высушить и стерилизовать вместе с крышками.
  5. Разложите цуккини с травами и чесноком по банкам, накройте крышками и поместите в большую емкость с теплой водой, чтобы последняя попала на вешалку. Не стоит ставить банки в кипяток: они могут треснуть.После того, как вода закипит, стерилизуйте 5-7 минут.
  6. Сверните банки, переверните их и дайте остыть. Заворачивать не нужно.

    После того, как кабачки «под молоком» будут готовы, положите их на хранение в подвал

Для этого рецепта стерилизация не требуется. Достаточно стерилизовать только чистые банки и крышки. Вот для чего нужен 9% уксус.

Рецепт из моркови

Кабачки можно приготовить с морковью. Он придаст заготовке своеобразный вкус и оригинальный вид.Вам понадобится:

  • 2 кг кабачков;
  • 2 морковки;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 головка чеснока;
  • 100 г уксуса;
  • 100 г масла растительного;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  1. Нарежьте очищенные кабачки кружочками, а грибы — пополам, четвертинками. Не пытайтесь разрезать их прямо. Использовать измельчитель очень удобно.

    Обязательно удалите с цуккини неплотную мякоть перед приготовлением.

  2. Чеснок очистить и нарезать поперечными дольками. Это будет выглядеть красивее, чем каша, выдавленная из чесночного пресса. Добавьте к кабачкам.
  3. Зелень измельчить, ботва — крупная, черенки — более мелкая. Выложите в миску кабачок и чеснок.

    Петрушку и укроп нарезать не очень мелко

  4. Морковь нарезать кружочками. Они не должны быть равными. Пропустить немного в растительном масле, но не подрумянивать.Добавьте к другим овощам. Если у вас мало времени, можно добавить сырую морковь.

    Морковь нарезать кружочками и обжарить в растительном масле

  5. Добавить соль, тщательно перемешать и дать настояться несколько минут. После этого можно добавить уксус, сахар, растительное масло и черный перец. Размешивать.
  6. Оставить заготовку для сбора сока на 3-8 часов при комнатной температуре.

Если вы хотите замариновать кабачки под молочными грибами с морковью на зиму, чтобы они хранились дольше, то стерилизуйте их, как описано в первом рецепте.Но без этого можно обойтись. Цуккини нужно замариновать и приготовить к употреблению в течение 24 часов. В холодильнике такую ​​заготовку можно хранить под обычной капроновой крышкой не менее недели . Но опыт подсказывает, что его едят намного быстрее!

Эту заготовку также можно стерилизовать в микроволновой печи. Разложите овощи в банках до плеч, но не выше, иначе при нагревании рассол может вытечь. Установите прибор на полную мощность и доведите до кипения. Время, необходимое в этом случае, зависит от объема банки.Накрыть стерилизованными крышками, повернуть, перевернуть и дать остыть, не накрывая.

Как приготовить кабачки «под молочные грибы» (видео)

Рецепт без стерилизации

Самый быстрый способ приготовления не требует стерилизации. Нагреем содержимое кипятком несколько раз, а затем залить кипящим рассолом. У таких кабачков не будет ярко выраженного грибного запаха, но это можно компенсировать приправой.

Для 3-х банок по 1 л нам понадобится:

  • 1.8 кг кабачков
  • укроп
  • 9 зубчиков чеснока
  • 9 соцветий гвоздики
  • 3 лаврушки
  • Перец (горох)

Заполнить:

  • 1,5 л чистой воды
  • 190 г сахарного песка
  • 5 столовых ложек соли
  • 0,5 стакана уксуса
  1. Режем овощи, удаляя семена и повреждения кожуры.
  2. Положите в банку укроп, по три горошины черного перца и зубчик чеснока (можно порезать), по 3 соцветия зубчика и лавровый лист.
  3. Плотно уложить ломтики кабачков и ошпарить кипятком.
  4. Даем 10 минут нагреть овощи, затем сливаем жидкость.
  5. Заливаем снова кипятком и оставляем, а пока приступаем к приготовлению маринада.
  6. Добавьте в воду соль, сахар и уксус. Ждем закипания рассола и полного растворения сахара.
  7. Вылейте жидкость из ломтиков овощей. Залить кипящим маринадом.
  8. Закрываем крышки и отправляем под шубу.

Как хранить такие заготовки

После того, как банки с кабачками под молочными грибами полностью остынут, храните их в темном месте с низкой температурой, например, в чулане или подвале. Балкон тоже хорошо подойдет, но без доступа прямых солнечных лучей.

Храните цуккини в открытом виде только в холодильнике, старайтесь употреблять в течение 2 недель.

Хранить кабачки под молочными грибами в прохладном темном месте

Если банки с кабачками по какой-то причине «взорвались» (некачественное масло или уксус, плохо вымытые банки), лучше не рисковать и выбросить их.Некоторые хозяйки рекомендуют салат в этом случае тушить. Часто это хороший выход из ситуации, но просто не перекатывайте заготовку обратно в банки, а постарайтесь съесть ее побыстрее. И не забывайте следить за тем, чтобы кабачки не имели посторонних неприятных запахов и следов плесени на поверхности.

Надеемся, что эти рецепты вам понравятся и займут достойное место в вашей кулинарной копилке. Расскажите о своих любимых и необычных способах приготовления кабачков в комментариях.Приятного аппетита!

Хранение и сохранение урожая в саду

Хранение урожая — отличный способ справиться с перенасыщением (избыток одного овоща) и месяцами, когда мало растет. Есть много способов хранить овощи; к ним относятся сушка, замораживание и консервирование.

Хранение урожая

Некоторые фрукты и овощи хорошо хранятся месяцами, если их содержат в правильных условиях. Ключ к успеху — выбирать безупречные образцы и регулярно их проверять, удаляя все больные предметы.Например, одно гнилое яблоко может испортить всю партию. Хранение урожая в сухом, хорошо проветриваемом месте предотвратит его гниение. Вы можете купить ящики для хранения, но подойдет и деревянный ящик или неглубокая картонная коробка. Некоторые коробки и ящики будут спроектированы так, чтобы их можно было штабелировать, но если вы это сделаете, убедитесь, что воздух может циркулировать между уровнями.

Яблоки и груши хорошо подходят для хранения. Оберните каждый фрукт газетой и выложите одним слоем на дно контейнера.

Корнеплоды , такие как морковь, картофель и свекла, также хорошо хранятся. Срежьте верхушки свеклы и моркови и выложите их в один слой, не заворачивая. Обеим преимуществам является то, что они покрыты слоем песка, чтобы они не становились эластичными. Картофель можно хранить в мешках из хлопчатобумажной ткани или в бумажных мешках. Соберите их в засушливый день и оставьте сушиться на солнце. Удалите грязь с картофеля, чтобы предотвратить образование плесени. Храните их в темном месте, чтобы на коже не образовывались ядовитые зеленые пятна.Пастернак лучше оставить в земле на зиму и собирать по мере необходимости.

Лук, чеснок и лук-шалот лучше всего тщательно высушить, а затем заплести перед хранением в сухом месте. Вы также можете отрезать верхушки и повесить луковицы на старые колготки или сетку.

Растения семейства тыквенных , такие как тыква и кабачки, могут сохраняться до трех месяцев, в зависимости от сорта. Тыквы и кабачки не хранятся после середины зимы, но другие тыквы (например, орехи и спагетти) можно хранить до ранней весны.Убедитесь, что они в хорошем состоянии, и храните их в прохладном сухом месте, например в шкафу. Кабачки плохо хранятся, и их следует хранить в холодильнике не более трех недель.

Листовые культуры , такие как салат и шпинат, плохо хранятся, и их следует съесть в течение нескольких дней после сбора урожая. Сейте регулярно вплоть до ранней осени, чтобы у вас еще оставались листья для сбора урожая в более холодные месяцы.

Бобовые , такие как горох и фасоль, можно сушить для приготовления тушеного мяса или бланшировать и замораживать.

Заморозка урожая

Заморозка — это быстрый и простой способ сохранить урожай. Заморозьте в пригодном для использования количестве, чтобы продукты можно было легко разморозить. Выбирайте только твердые, только что спелые фрукты и овощи и замораживайте их сразу после сбора урожая. Поместите их в герметичный пакет для заморозки или пластиковый контейнер, чтобы они хорошо сохранялись и не страдали от «ожогов при замораживании» (несъедобных сухих коричневых пятен, вызванных недостатком влаги). Перед замораживанием некоторые фрукты и овощи необходимо бланшировать.Это предотвращает кристаллизацию воды во фруктах и ​​овощах и разрушение их клеточных стенок, что приводит к получению влажной мягкой консистенции при размораживании. Просто погрузите фрукт или овощ в большую кастрюлю с кипящей водой примерно на одну треть или половину обычного времени приготовления, а затем переложите в ледяную воду, прежде чем промокнуть насухо и заморозить.

Особенно хороши следующие заморозки:

  • Малина
  • Черника
  • Яблоки бланшированные
  • Бланшированные бобы (включая побеги и по-французски)
  • Клюква
  • Крыжовник
  • Горох
  • Ревень

Сушка, маринование и розлив урожая

Хорошо сохнущие культуры включают помидоры, перец и яблоки.Сушка может значительно изменить вкус и текстуру вашего урожая, а также может стать интересным дополнением к блюдам. Просто вымойте фрукты или овощи, нарежьте тонкими ломтиками и разложите кусочки одним слоем на противне. Традиционно его оставляли на улице на долгие солнечные дни, чтобы он просох. Более простой способ — установить в духовке минимальную температуру (130 ° C / 250 ° F) и оставить противни на несколько часов, пока куски не уменьшатся в размерах и не станут почти хрустящими. После высыхания храните кусочки в стерильном герметичном контейнере и употребляйте в течение нескольких недель.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.