Заготовки на зиму из перца зеленого сладкого: Зеленый болгарский перец на зиму рецепт с фото пошагово

alexxlab 14.04.2021 0 Comments

Содержание

Заготовки из недозрелого зеленого сладкого перца

Овощной сезон предоставляет рачительным хозяйкам огромный простор для заготовок на предстоящие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а сделать из него можно множество разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются лишь добавлением болгарского перца в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно он закрывается только в виде лечо. А между тем это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок предлагаются ниже.

Зимняя заготовка: фаршированный перец

Не будем описывать, как приготовить самый примитивный, например, маринованный, овощ. Никакими особыми секретами процесс не отличается от маринования чего-нибудь другого. Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, потребуют внимания и старания, зато закрутка получится оригинальная и аппетитная. Килограмм перцев моется и чистится так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошится кольцами и подрумянивается. Чуть больше морковки и один петрушечный корень режутся соломкой и тушатся до средней готовности. Граммов 700 помидоров без кожицы протираются через частый дуршлаг или сито, пюре кипятится, а после четверти часа варки в него вводятся две ложки соли, столько же уксуса, ложка сахара и немного душистого перца в горошке. Варка продолжается еще десяток минут; за это время соединяются овощи, в них добавляется нарубленная петрушка, и фарш фасуется по перцам. Они раскладываются по литровым банкам, заливаются горячим пюре и стерилизуются час, после чего укупориваются.

Зеленый перец на зиму: рецепты венгерского народа

Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды – половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.

Итальянская закуска

Для нее зеленый перец режется продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), обсушивается, раскладывается по противню, подсаливается и обрызгивается оливковым маслом. Запекается заготовка около 20 минут (если любите с подпалинами, то и дольше). Моется зелень – петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (листиков по пять на емкость). Пластинками нарезается чеснок, полосками – острый перец. Половина пряностей кладется на дно, сверху трамбуется (без разминания) запеченный зеленый перец, на самый верх идет остаток трав и специй. В каждую банку засыпается четверть ложечки морской соли и наливается половинка такой же яблочного уксуса. Посудина заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечным. Заготовка минут семь стерилизуется, закатывается, переворачивается и закутывается. После остывания банки убираются в прохладу.

Перец по-корейски

Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными среди нашего народа. Наверняка вам понравится и корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовится приправа: хорошо перемешиваются соль с сахаром и нарезанным/раздавленным чесноком (всего брать по стакану). Сюда же добавляются молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложечке. Массы вам хватит на шесть кило перца. Выпотрошенные стручки обильно смазываются ею изнутри и оставляются на 10 часов (если в кухне жарко – убрать в холодильник). Сок, который выделится за это время, старательно сливается, а перчики плотно набиваются в простерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и половиной литра уксуса и кипятится. Им заполняются емкости, закрываются (можно просто плотными пластмассовыми крышками) и убираются в подвал. Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленый перец с красными и желтыми стручками – получится ярко и броско.

Зимняя заготовка: фаршированный перец

Зеленый перец на зиму: рецепты венгерского народа

Итальянская закуска

Перец по-корейски

Болгарский перец недозрелый, что можно сделать. Можно ли снять с куста незрелый сладкий болгарский перец?

Если снять перец незрелый зелёный и положить дома, он потом дозреет? Он потом приобретёт красный, оранжевый или другой соответствующий его сорту цвет? Если да, то при каких условиях это может произойти?

У нас бабушка всегда снимала с грядки недозрелые перцы, На грядке они не успевали дозревать из-за климатических условий Центральной России)))))). Зелеными она их складывала в коробки, накрывала и ставила в тёмной место, обычно под кровать. и они потом доходили, принимали свой естественный цвет. тоже было и с помидорами.

В недозрелом перце есть все то же, что и в созревшем, только в меньших количествах и сам перец мельче. Можно срывать его с куста когда он ещё не дозрел, но перец нужен или когда уже похолодало и есть риск, что он замёрзнет.

Недозрелый перец можно снимать с куста, он вполне себе дозревает постепенно. Так все и делают, тем более если его потом партиями везут в другие регионы или даже страны для продажи. Он сохраняет свой вкус, все витамины, так что это от овощ, который не испортится от досрочного съема с куста.

Да, перцы дозреют,но все. И есть маленький секрет: положите между зелеными перцами один ярко красный. Перцы » позавидуют » красавцу и быстренько начнут краснеть. То же я делаю с помидорами. Между розовыми помидорами кладу спелые.

Снимаем регулярно. Не все дозревают естественным путем. Раскладываем в один слой на полу лоджии, там у нас температура всегда средняя между уличной и домашней. Накрываем перцы старым покрывалом. Перебираем раз в пару дней, потому что некоторые вянут или подгнивают — их удаляем. Так едим свежий перчик до середины ноября.

Недозрелый болгарский перец при снятии его с куста досрочно, останется таким же полезным, ароматным, хранится он в прохладном месте, не имеет значение в темном или светлом месте, если есть желание сохранить на больший срок, тогда прохладное место надо выбрать.

Незрелый перец с куста снимать можно и ничего страшного в этом нет. Снимая недозрелый перец, тем самым вы даёте толчок растению для созревания новых плодов, хотя многие снимают перец перец заморозками, но этот недозревший перец надо использовать сразу же или нарезать кусочками, сложить в полиэтилленовый пакет и убрать в морозильную камеру для следующего использования.

Да не дозревший, зеленый перец можно снимать с куста. Если положить его в теплое место он дозреет. А если рядом с зелеными перцами положить пару созревших красных перцев то созревание пройдет еще быстрее. Я раскладывав перцы на подоконнике и через два три дня уже процесс созревания идет полным ходом.

Конечно, можно срывать с куста незрелый перец. Вообще у перца выделяют техническую и биологическую спелость, о чем и пишут на упаковке. В период технической спелости, то есть когда плоды перца еще зеленые, перец можно срывать и употреблять в пищу. Для продажи как раз перец и срывают в период технической спелости, пока он дойдет до потребителя, он достигает биологической спелости и становится красным, желтым или так и остается зеленым по окраске (зависит это от сорта). В течение 30 дней после наступления технической спелости наступает спелость биологическая, когда на кусту вы можете понаблюдать, как ваш перчик меняет окраску и начинает желтеть, белеть либо краснеть. Но даже при самостоятельном выращивании перца редко когда у меня перчик на грядке достигает биологической спелости. А дело в том, что пока он зреет на кусту, то новые перчики не завязываются и не растут. Так что смело срывайте зеленый перец, тем самым вы и урожайность повысите и по вкусу он практически такой же, как и при биологической спелости. А при желании он и вне куста может пожелтеть или покраснеть.

Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?

Болгарский перец укрепляет иммунитет, снижает риск развития онкологических заболеваний, положительно влияет на всю сердечно-сосудисту систему, разжижает кровь. Яркий овощ нормализует работу ЖКТ, улучшает аппетит, память и зрение. Диетологи рекомендуют обязательно включать сладкий перец в меню людей, страдающих сахарным диабетом, заболеваниями костной системы.

Сладкий перец относится к числу низкокалорийных овощей. В 100 г свежего продукта содержится всего 25 ккал. Это позволяет не ограничивать его употребление людям, страдающим ожирением и активно борющимся с лишними сантиметрами на талии.

Заготовки сделаны, но стоит ли употреблять сладкий перец в неограниченном количестве? При некоторых нарушениях в работе внутренних органов от витаминного овоща следует отказаться вовсе или минимизировать его количество в рационе. К таким проблемам со здоровьем относятся следующие:

Если вы не попадаете не под одну из вышеперечисленных категорий, то уникальными свойствами болгарского перца можно наслаждаться независимо от сезона.

Мы постарались собрать для Вас самые популярные и полезные рецепты, заготовки данного героя нашей статьи. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Благодаря данному овощу можно пополнить свой рацион витаминами А, С, Е, Р, К, а также витаминами группы В и ценными микроэлементами (йод, магний, цинк, калий, фосфор, железо, натрий).

Лечо из зеленого перца. Лечо из зелёных помидоров на зиму

В связи с резким похолоданием на огороде осталось очень много зелёных помидоров. Пришлось делать заготовки, которые уже совсем не планировались, но бесхозно оставлять такой урожай совсем не хотелось. Решила приготовить очень вкусное лечо из зелёных помидоров на зиму . Такое замечательное лечо будет хорошим дополнением как к гарнирам, так и к мясу или птице. Из указанного количества продуктов получится 3 литра закуски, я готовила половину порции. Вес всех овощей указан в очищенном виде.

Для приготовления лечо из зелёных помидоров на зиму нам понадобится:

зелёные помидоры — 1,5 кг;

перец болгарский — 500 г;

лук репчатый — 500 г;

масло подсолнечное — 250 мл;

острый томатный соус — 500 мл;

чёрный молотый перец — 1 ч. л.;

уксус 9% — 1-2 ст. л.;

Зелёные помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать дольками. Если помидоры небольшие, удобно разрезать вдоль на 4 части. Болгарский перец освободить от семечек и перегородок, нарезать крупными квадратиками.

Очистить и нарезать полукольцами лук.

На средней тёрке натереть морковь.

В кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло, затем поочерёдно выложить все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и в конце морковь.

Сверху на овощи выложить томатный соус. Соус можно использовать домашний или магазинный, здесь выбор за вами. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Через 20-30 минут, когда овощи немного обмякнут, перемешать содержимое и варить лечо из зелёных помидоров 1 час под крышкой. В середине варки лечо ещё раз аккуратно перемешать.

По истечении часа добавить в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Пробуйте лечо, чтобы вас удовлетворил его вкус. Вместе со специями лечо нужно проварить 10 минут. Затем добавить уксус, перемешать и снять с огня.

Заранее простерилизовать банки и крышки. Разложить в них горячее лечо, закатать банки, перевернуть донышком вверх и укутать тёплым пледом. Оставить банки до полного остывания. Лечо из зелёных помидоров, приготовленное на зиму, хранить в домашней кладовой.

Вкусных вам осенних заготовок!

Что приготовить из зеленого болгарского перца на зиму. Кабачковая икра, запеченная в рукаве

Перец на зиму . Перец на зиму – отличная витаминная подпитка для организма, что особенно важно в сезон гриппа и простуд, ведь этот яркий солнечный овощ отлично помогает восполнить дефицит витамина C в организме! Заготавливать перец на зиму можно различными способами: мариновать его, консервировать для последующего фарширования, фаршировать его овощами, а также готовить великолепную аджику, чудесную овощную икру, восхитительное лечо или превосходные овощные салаты с его добавлением.
А еще болгарский перец частенько замораживают. Чтобы его заморозить, перчики очищают от кожицы и семян и, нарезав их соломкой либо кубиками, укладывают в контейнеры и отправляют в морозилку. Можно заморозить перцы и для фарширования: для этого с них снимают крышечки, вычищают семена и опускают в кипяток на двадцать-тридцать секунд, не более. Полученные мягкие перечные «бочонки» очень легко входят один в другой – укомплектовав их таким образом по десять штук, сразу же отправляют перцы в морозилку. А порой хозяюшки замораживают и запеченную мякоть болгарского перца – впоследствии ее активно используют для приготовления салатов (можно, например, соединить ее с солью, молотым перцем, чесноком и ароматным маслом).
Очень хорош получается и жареный болгарский перец на зиму: хорошо вымытый и обжаренный в масле болгарский перец заливают заранее приготовленным маринадом. Такой перец можно есть, просто намазав его на хлеб, а можно добавлять его в густые наваристые супчики, различные каши и всевозможные салаты.
Маринованный перец легко украсит даже самый богатый праздничный стол – его яркий цвет, великолепный вкус и чудесный пряный запах покорят любого! При этом мариновать можно как свежий перец, так и жареный. Как правило, маринад для такого перца готовится на основе масла, соли, сахара, специй и уксуса. Кстати, вместо сахара вполне допустимо использовать и мед. А для приготовления овощных салатов на зиму болгарский перец соединяют с луком, морковью, капустой, помидорами, а также с различными специями и всевозможными заправками.
Что касается лечо, то в нем обязательно должны присутствовать три основных компонента: болгарский перец и репчатый лук с томатами. Остальные продукты, добавляемые в эту вкуснейшую закуску, могут быть самыми разнообразными: это и морковь, и копченая колбаса либо мясо, и многое-многое другое. Одним словом, отличная возможность вдоволь поэкспериментировать с ингредиентами!

Болгарский перец на зиму. Заморозка

Среди способов, как заготовить болгарский перец на зиму, самым простым и удобным является заморозка. Перец сохранит не только свой аромат, но и витаминно-минеральный комплекс. При этом заготовить на зиму овощ можно как в цельном виде, так и кружочками или кубиками.

Замороженный сладкий перец

Как заготовить на зиму в цельном виде?

Овощ целиком зимой можно использовать для фаршировки или добавления в салаты, первые блюда.

Подготовить плотные цельные перчики без признаков гниения на кожуре или повреждений.
Ополоснуть овощи под струей воды, срезать плодоножку и вычистить семена. Промыть овощ.
В кипящую воду на 20-30 секунд поместить заготовленные овощи.
После бланшировки перчики подсушить на бумажных полотенцах.
Подсушенные пересыпать их в пакет для заморозки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не смерзлись, либо сложить плоды один в другой (пирамидкой), поместить заготовку в полиэтиленовый пакет и отправить в морозильную камеру.

Внимание! Помещать в пакет количество овощей, необходимое для приготовления одного блюда.

Заморозка кубиками

Для использования перца в салаты, рагу, супы-пюре или борщи заготавливают овощ на зиму в виде небольших кубиков, колечек, ломтиков или овощной соломки, следуя приведенному рецепту. Перед заготовкой его обязательно помыть, очистить от плодоножки и семян, просушить и только после этого измельчить. Овощную нарезку расфасовать по полиэтиленовым пакетам и убрать в морозильную камеру.

Заморозка полуфабриката

Заморозить на зиму сладкий перец можно в приготовленном виде, а зимой сразу сделать витаминизированный салат, добавив к овощам оливковое масло, чеснок и лимонный сок.

Процесс заготовки овоща:

Ополоснуть овощи водой, подсушить.
Запечь перчики при температуре 180 градусов в духовке в течение 30 минут.
С остывших снять кожицу, удалить плодоножки и семена.
Заготовленные овощи порционно разложить по контейнерам или пакетам и отправить на заморозку.

Сырая зеленая аджика из болгарского перца пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления полезной и вкусной заготовки на зиму – сырой аджики из сладкого зеленого перца. Для того чтобы приготовить такую аджику не нужна духовка или плита, достаточно просто измельчить овощи. Это особенно удобно в жаркие летние дни, когда не хочется проводить время на кухне.

В таких консервах максимально сохраняются витамины, так как аджика не подвергается тепловому воздействию. Хранить её нужно только в холодильнике. Такую заготовку можно добавлять в мясные и овощные блюда для усиления вкуса, а можно использовать и как пикантную закуску.

Ингредиенты

Болгарский зелёный перец — 500 г
Острый перец — 1 шт.
Чеснок — 50 г
Сахар-песок — 3 ст. л.
Соль — 0,5 ст. л.
Уксус яблочный — 2,5 ст. л.

Как приготовить домашнюю сырую аджику из сладкого перца

В рецепте указан вес очищенных и полностью подготовленных продуктов.
Плоды сладкого и стручок острого перца очистить от плодоножек и семян и разрезать на несколько частей.
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать небольшими кусочками.
Выложить перцы и чеснок в чашу блендера.
Всё перемолоть до получения однородной пасты.
Выложить смесь в миску и добавить сахар, соль и яблочный уксус.
Аджику перемешать и оставить на 30 минут.
Разложить сырую аджику в стерилизованные банки небольшой вместимости и укупорить прокипячёнными крышками для консервирования. Выход – 600 г. Хранить аджику в холодильнике и использовать по мере надобности.
Если вы любите заготовки поострее, то рекомендую приготовить гюрзу с хреном.

Приятного аппетита!

БЫСТРОЕ ЛЕЧО ИЗ ЗЕЛЕНОГО ПЕРЦА- ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ | RECEPT.RU

Обычно лечо готовят из болгарского красного или оранжевого перца. Мы предлагаем использовать зеленый, с тонкой кожицей и сочной сладкой мякотью. Закуска смотрится великолепно – благодаря контрасту цветов: красного томатного соуса и зеленых кусочков перца. Лечо по нашему рецепту готовится около 40 минут, поэтому выходит «живым», а также полезным – все витамины в нем сохраняются.

Ингредиенты из расчета на 2,5 л:

• 2 кг болгарского перца, зеленого;
• 1 кг спелых томатов;
• 90 гр лука репчатого;
• 110 гр моркови;
• 70 мл масла подсолнечного;
• 1/3 ч. л. 70% эссенции уксуса;
• 1,5 ст. л. сахара;
• соль и чили измельченный, по вкусу.

Готовим

1. По очереди обмываем помидоры и болгарский перец. Томаты измельчаем мясорубкой или комбайном, предварительно обрезав места крепления плодоножек.

2. Перекладываем помидорную массу в кастрюлю из нержавейки и с толстым дном.

3. Чистые стручки зеленого перца освобождаем от семян, а затем шинкуем широкими полосками. Переправляем в кастрюлю с томатным пюре. Туда же добавляем по вкусу чили.

4. Зажигаем плиту,переносим на нее кастрюлю. При помешивании греем до кипения, удаляем пенку томатную. И вливаем подсолнечное масло. Для лечо желательно взять пахучее, домашнее.

5. Когда лечо проварится минут 10, засыпаем в него рубленый мелко лучок и тертую морковку. Перемешиваем минуту и добавляем сахар, следом соль.

6. Кипятим еще 20 минут, огонь слабый, периодически мешаем. Стерилизуем банки под лечо, пока оно варится. Как раз 25 минут будет достаточно. По истечении двадцати минут вливаем уксус, варим 3-4 минутки, все.

7. Разливаем горячую массу в банки, удобнее в пол-литровые. Закатываем традиционно и переворачиваем вниз крышками. Хорошо укутываем. Остывшее лечо из зеленого болгарского перца храним в прохладном погребе. Приятного аппетита вам зимой!

Перец закусочный в сладком маринаде

Одна из любимейших мной закусок, которая круглый год присутствует на праздничном столе моей тетушки Марии. Совсем недавно, тетушка любезно поделилась рецептом приготовления этих перцев, а чтобы я не откладывал их приготовление в долгий ящик, снабдила и перцами.

Когда я попробовал эти перцы в первый раз, то вкус показался мне совершенно необычным. Яблоки или сливы в сладком маринаде, очень хорошо вписывались в моё представление о консервировании, но вот перцы…

Они как наркотик оказались, эти перцы. Выпьешь рюмку ледяной водки, возьмешь этот перчик за хвостик и закусываешь им – не торопясь, прикрыв глаза от удовольствия. И хочется еще этого перца, еще и еще!

Перцы хорошенько вымыть и отобрать крепкие и красивые. Треснутые и подпорченные, безжалостно отложить в сторону. Обрезать у перцев хвостики, но не полностью а так, чтобы за них можно было взяться пальцами.

В большую кастрюлю влить воду и довести до кипения. Бланшировать перцы в течение 3 минут. Удобнее всего делать это частями.

Важно! Умоляю Вас, не лейте воду из под крана. Возьмите хорошую вкусную воду. Вы же для себя готовите и сами потом будете это есть.

Выловить перцы шумовкой и сложить в дуршлаг, чтобы поостыли немного. Подготовить банки.

Разложить перцы в стерилизованные банки и добавить в каждую по одному, или по половине острого перчика – в зависимости от размера банки и вашего представления об остроте.

В пару банок, для эксперимента, я добавил по трети чайной ложки сушеной мяты. Как позже выяснилось, добавил совсем не зря. Перцы с мятой получились не лучше, не хуже – они получились совсем другими, но не менее вкусными.

Используя воду, в которой бланшировались перцы – приготовить маринад. Довести воду до кипения, влить растительное масло, всыпать соль и сахар. Размешивать до полного растворения. Влить уксус и довести до кипения.

Важно! Не используйте богомерзкую уксусную эссенцию или уксус сделанный из неё. Пожалейте себя и своих близких. Купите хороший виноградный или яблочный уксус и не будет не изжоги ни боли в желудке.

Залить перцы горячим маринадом. Накрыть банки крышками, вымытыми и ошпаренными кипятком. Стерилизовать банки на водяной бане и завинтить, или закатать крышки – в зависимости от используемых Вами банок.

Время стерилизации: 8 минут для полулитровых банок и 10 минут для литровых банок.

Кстати, всё это шаманство со стерилизацией можно легко проделать в духовке, особенно если она оснащена вентилятором. Нагреваем духовку до 90°С, ставим банки на решетку и стерилизуем.

Закрученные банки перевернуть, крышками вниз, на полотенце, накрыть другим полотенцем и дать им полностью остыть. Хранить можно без холодильника, просто в прохладном месте.

Есть эти перцы можно уже через три дня и если Вы не собираетесь хранить их больше 10 дней, то со стерилизацией и закаткой можно не заморачиваться.

У меня осталось немного маринада и я решил залить им огурцы, нарезав их кружочками в сантиметр толщиной. К огурцам добавил по щепотке укропных семян и по дольке чеснока, нарезанного пластинками. Через три дня, огурцы были съедены с отварной говядиной.

Для этого рецепта, из за своего размера, очень хорошо подходят перцы сортов “сладкий банан” и “старик Хоттабыч”, но ничего не мешает использовать любые осенние перцы разрезая их в длину на половинки, или четвертинки.

Хинты:

1. Если вместо сахара использовать мед, будет очень хорошо.

2. Если предполагается хранить перцы больше месяца, то растительное масло стоит прокалить до появления дымка.

Пюре из перца — простой пошаговый рецепт с фото

Чем хорош сладкий перец при заготовке на зиму так это тем, что при консервировании и засолке сохранность витаминов в нем остается в пределах 50—80 процентов.
По сравнению с другими овощами ценность его как источника витаминов возрастает именно в зимний период и ранней весной, когда особенно ощущается их недостаток.
А тут тебе и источник витаминов, который просто хранить, и возможность разнообразить свои блюда, за счет добавления пюре из перца, по типу томатной пасты. Чуть-чуть, только для аромата.

Хотя, я как-то пробовала приготовить «рыбу под маринадом» из этого пюре (просто упустила из вида, что в доме ни одной морковки не завалялось — пришлось выкручиваться), получилось неплохо. Непривычно немного, но вполне вкусно.

Правда, основное назначение пюре из перца все-таки «витаминизация блюд», как пишут на кулинарных сайтах.

(Читай, утилизация, чтобы не выбрасывать. А для витаминов я и нормального перца заготовила во всех видах).

***

Для пюре из перца нам потребуется:

— перец сладкий — по потребности.

Это единственный ингредиент этого продукта. Я даже соль и специи не добавляю!
(Использовать для приготовления пюре можно плоды любого цвета, здесь уже это роли не играет, как в «варенье из перца», например)

Рецепт приготовления

Тщательно промыть отобранный перец под проточной водой.

Очистить перцы от семенников,

предварительно удалив плодоножки.

Прополоскать очищенные перцы под проточной водой.

Порезать промытые перцы на полоски шириной около 2-3 сантиметров.

Так с ними удобнее дальше работать.

Пропустить порезанные перцы через мясорубку.

Полученный после мясорубки фарш поставить в кастрюле на огонь.

Довести прокрученные перцы до температуры кипения.

Кипятить в течение пяти минут на тихом огне. Пюре практически готово.
Можно заняться его заготовкой на зиму.

Хорошо промыть банку с крышкой под проточной водой.

Стерилизовать в течение 25 минут чистые банку с крышкой.

Выложить готовое пюре в горячую банку.

Банку заполняем доверху.

Поставить наполненные банки в глубокую кастрюлю, предварительно застелив ее дно полотенцем.
Наполнить кастрюлю водой так, чтобы при кипении она не попала вовнутрь банок.

Стерилизовать в кипящей воде банки не менее одного часа.

Вынуть простерилизованные банки из кастрюли.

Закрыть плотно крышкой.

Пюре из перца готово к длительному хранению.

дополнительная информация:

Еще раз повторюсь, что использую эту заготовку в основном для витаминизации блюд в зимнее время. И первых, и вторых, и салатов и подливок.
Если у меня образуется приличное количество этого продукта, я его просто начинаю добавлять везде, куда идет томатная паста или кетчуп.
Даже в «кетчунез» добавляю.

Приятного аппетита!

с рецептом пюре из перца часто смотрят следующие заготовки:

Пюре из перца на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление пюре из перца на зиму:

1подготавливаем перец.

Сперва обращу ваше внимание на то, что перцы для приготовления пюре нужно брать красного или оранжевого цвета. Вы только представьте, как будет выглядеть масса, если смешать перец зеленого цвета и красную томатную пасту. Получится что-то грязно-коричневого цвета и, не смотря на то, что вкус и аромат пюре останется приятным, вызывать аппетит оно не будет.
Итак, берем перцы, срезаем у них верхушки с хвостиками и удаляем сердцевину вместе с семенами и белесыми перегородками. Хорошенько промываем овощи теплой проточной водой, высушиваем их бумажными полотенцами, а в конце ножом делим каждый перец на 3-4 равные части.

2измельчаем перец.

Кусочки перца пропустите через мясорубку или воспользуйтесь блендером, если вам так удобней. Главное, чтобы в конце концов у вас получилась почти однородная масса.

3готовим пюре из перца на зиму.

Перекрученный в мясорубке перец переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к нему томатную пасту, соль, очищенные и измельченные зубчики чеснока и молотый перец, а так же другие специи, которые сочтете нужными, например, ароматную сушеную зелень.
Перемешайте пюре из перца и поставьте его на плиту. Готовьте на среднем огне в течение 10 минут, частенько перемешивая массу. После уменьшите мощность, влейте растительное масло и уже на медленном огне тушите все еще 7-10 минут.
Как только пюре будет готово, не снимая его с огня, разложите по прогретым стерильным банкам. Плотно закупорьте или закатайте крышки и оставьте заготовки остывать при комнатной температуре.
Хранить пюре из перца нужно в темном прохладном месте, собственно, там же, где вы храните и прочие заготовки.

4подаем пюре из перца.

Используйте пюре из перца в качестве замены покупному и совсем не всегда полезному томатному соусу. Добавляйте его в макароны, рис, блюда из мяса, рыбы и птицы, а так же смело готовьте с ним лазаньи или сделайте пюре из перца вашим сверх секретным соусом для пиццы. В общем фантазируйте и творите!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Если вы не собираетесь заготавливать пюре из перца на зиму, то вы можете просто хранить его в холодильнике в течение целого месяца.

– Некоторые хозяйки рекомендуют сперва запечь перец в духовке, таким образом у заготовки появится интересный привкус.

– Для вкуса можно добавить в пюре из перца репчатый лук, для этого его сперва нужно порезать кубиками небольшого размера, а затем еще и обжарить. Только после этого можно добавить лук в соус и тушить все вместе.

Аджика из зеленого перца и чеснока

Зеленая аджика представляет собой вкусный соус, который с удовольствием закроет на зиму каждая хозяйка. Подобная заготовка идеально подходит к мясным и рыбным блюдам. Приготовить ее чрезвычайно просто, поэтому процесс готовки не отнимет много времени.

Как сделать зеленую аджику?

Задумываясь, как готовится зеленая аджика на зиму, хозяйки изучают многие рецепты. Каждый из них по-своему особенный, что обусловлено наличием разных ингредиентов. Можно отметить такие отличительные черты этого блюда:

В качестве компонентов зеленого цвета используют базилик, петрушку и другие виды зелени, жгучий перец, помидоры, яблоки, крыжовник, стрелки лука. Их органично дополнят всевозможные специи, приправы и чеснок.
Зеленая аджика станет великолепным дополнением для многих видов яств: каши, макарон, рагу, мясных угощений, рыбных, ее можно использовать как заправку, полную витаминов, для щей.
Необходимым условием получения вкусной заготовки является то, что зелень нужно измельчить в кашицу. Обработанный таким способом основной компонент пустит сок, это будет способствовать получению пастообразной консистенции.
Хранить аджику рекомендуется в холодильнике.

Аджика зеленая абхазская – рецепт

Любителям классических кавказских рецептов придется по душе зеленая аджика по-абхазски. Для ее приготовления понадобятся самые обычные продукты, а для придания чудесного свежего аромата следует купить такие компоненты как эстрагон, базилик, укроп и петрушка. Неизменными составляющими рецепта признаны жгучий перец, чеснок и крупная соль.

перец чили – 250 г;
чеснок – 1 головка;
кориандр – 150 г;
укроп и базилик – по 100 г;
петрушка – 250 г;
эстрагон – 60 г;
соль – 300 г.

Перец вымыть и удалить семена, нарезать кусочками.
Зелень перебрать, сполоснуть, отрезать стебли, а листики мелко покрошить и выложить в кастрюлю.
Туда же добавить перец. Ингредиенты перетереть погружным блендером до получения однородной массы, из которой состоит зеленая аджика.
Как только зелень даст сок и превратится в пасту, в смесь кладут соль. Все хорошенько перемешать.

Аджика зеленая грузинская – рецепт

Весьма интересной вариацией заготовки считается зеленая аджика по-грузински. От предыдущего способа приготовления она отличается использованием грецких орехов. Необычность соусу придает и корица, которую в других рецептах и не встретишь. В качестве главного компонента берется не свежий острый перец, а сушеный.

сухой жгучий перец – 1 кг;
кориандр – 50 г;
чеснок – 300 г;
свежая кинза – 500 г;
грецкие орехи – 200 г;
хмели-сунели – 100 г;
соль – 100 г.

Сухой перец залить холодной водой на 1,5 часа.
Через мясорубку прокрутить орехи, кинзу, чеснок и перец.
К массе присоединить специи и соль, перемешать. Зеленая грузинская аджика готова.

Аджика из зеленого острого перца

Любители остренького по достоинству оценят такой вариант заготовки как аджика из зеленого жгучего перца. Даже присутствующий в ней деликатный сельдерей не сможет уменьшить остроту. Истинно кавказский привкус аджике придает чеснок, кинза и другая зелень. Соус хорошо сочетается с тушеными блюдами.

зеленый перец (жгучий) – 500 г;
свежая кинза, укроп и петрушка – 250 г;
сельдерей – 50 г;
чеснок – 1 головка;
кориандр – 1 ч. л.;
соль – 150 г.

Удалить семена из перца, измельчить его мякоть, зелень, сельдерей и чеснок.
Тщательно перемешать все компоненты. Зеленая острая аджика готова.

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму

Не менее острой закуской на зиму станет аджика из зеленого болгарского перца. Это обусловлено тем, что в ее состав входит стручковый перец. Немного сгладить горечь и остроту поможет уксус, который также усилит аромат специй и зелени, поэтому хозяйки, которые хотят получить более мягкий привкус, по желанию могут добавить этот компонент.

болгарский зеленый перец – 500 г;
петрушка – 250 г;
укроп – 100 г;
стручковый перец – 4 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
уксус – 2 ч. л.

Все продукты мелко нарезать и превратить в однородную массу, из которой и состоит аджика из зеленого перца.
В готовую массу добавить сахар, уксус и соль, перемешать.

Аджика из зеленых помидор на зиму – рецепт

Гурманы особенно высоко оценили рецепт, по которому готовится аджика из зеленых помидор на зиму. Пикантность соусу придают базилик, паприка и хмели-сунели. Кисло-сладкая нотка получается благодаря сочетанию помидоров и морковки. Соус хорош тем, что его можно хранить при комнатной температуре, ведь он проходит термическую обработку.

зеленые помидоры – 4 кг;
жгучий перец – 200 г;
красные помидоры – 250 г;
зеленый болгарский перец – 500 г;
чеснок – 300 г;
морковь – 3 шт.;
растительное масло – 0,5 стакана;
соль – 150 г;
хмели-сунели – 50 г:
зелень (укроп, петрушка, базилик).

Зеленые помидоры обработать – снять кожицу, ошпарив кипятком, нарезать на четвертинки, засыпать солью, оставить на 6 часов, затем слить жидкость.
Все овощи пропустить через мясорубку.
В смесь добавить хмели-сунели, влить масло.
Тщательно перемешать и отставить на 30 минут. Соус проварить на медленном огне около часа.
За 2 минуты до того, как аджика зеленая острая будет готова, добавить порубленную зелень.

Аджика с зелеными яблоками

Еще одно удачное сочетание для любителей пикантных закусок – это аджика из зеленых яблок на зиму. Ее особенностью является оригинальный кисловато-сладкий привкус, который достигается за счет комбинирования таких компонентов как яблоки, перец и морковь. По желанию можно применять любые специи и приправы.

яблоки – 1 кг;
сладкий перец – 1 кг;
лук – 1 кг;
морковь – 1 кг;
томаты – 2,5 кг;
чеснок – 4 зубчика;
жгучий перец – 2 стручка;
растительное масло – 200 г;
сахар – 100 г;
соль.

Яблоки и все овощи прокрутить на мясорубке, проварить массу 45 минут.
За 10 минут до окончания варки присоединить чеснок. После завершения процесса все перемешать.

Рецепт зеленой аджики с грецким орехом

Традиционной абхазской закуской считается зеленая аджика с орехами. Ее можно не только добавлять в блюда, но и употреблять как самостоятельное яство. Что касается соли, то лучше брать каменную, для соуса категорически не подходит йодированная или ароматизированная. Если аджика будет использоваться в качестве заправки для первых блюд, то важно не переборщить с ее количеством.

кинза – 1 пучок;
укроп – 0,5 пучка;
сладкий перец – 4 шт.;
зеленый жгучий перец – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
грецкие орехи – 2 ст. л.;
хмели-сунели – 1 ч. л.;
соль;
уксус – 2 ч. л.

Измельчить все овощи.
Присоединить специи, соль, уксус, перемолотые орехи. Все перемешать.

Аджика из стрелок зеленого лука

Невероятно вкусной получается зеленая аджика, рецепт которой включает такой компонент как стрелки лука. Она имеет интересный и специфический вкус, приготовить ее стоит просто ради эксперимента. Не исключено, что распробовав чудесный вкус, аджика станет постоянной заготовкой на зиму. В такой вариации соус можно подать к запеченному картофелю или просто намазать на хлеб.

стрелки зеленого лука – 2-3 больших пучка;
кинза – 1 пучок;
петрушка – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
сельдерей – 50 г
кориандр – 1 ч. л.;
соль.

Измельчить зелень.
Добавить чеснок, кориандр, соль, все перемешать.

Аджика из зеленого крыжовника

Для многих гурманов настоящим открытием станет рецепт аджики из зеленого крыжовника. Оригинальная закуска станет идеальным дополнением к любым мясным блюдам, ее можно подавать к праздничному столу. Способ готовки чрезвычайно прост, продуктов требуется минимум, но они великолепно комбинируются между собой.

крыжовник – 1 кг;
укроп – 200 г;
чеснок – 300 г.

Компоненты перебрать и вымыть.
Все перекрутить на мясорубке и перемешать.

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

Зеленая аджика

Что нужно:

6–8 крупных горьких зеленых перцев
1 головка чеснока
1 пучок кинзы
1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Огонек»

Что нужно:

1 кг помидоров
1 кг сладкого перца
400 г чеснока
200 г горького перца
150 г корня петрушки
1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи.

Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.

Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая.

Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.

Жгучая аджика с базиликом

Что нужно:

500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
400 г чеснока
2 пучка зеленого базилика
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать.

Зелень промыть и высушить.

Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной.

Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.

Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Ореховая аджика

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

У помидоров вырезать плодоножки.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешать и можно сразу подавать!

Горлодер, или сибирская аджика с хреном

Что нужно:

500 г помидоров
50 г корня хрена
50 г чеснока
1,5 ч. ложки соли
1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Аджика из болгарского перца

Что нужно:

1 кг сладкого красного перца
300 г чеснока
4–6 красных острых перцев
50 мл уксуса 9%
4 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Сладкий перец очистить от семян.

Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Аджика с яблоками

Что нужно:

1 кг помидоров
500 г красного болгарского перца
500 г кислых яблок
300 г моркови
200 г чеснока
50 г острого перца
200 мл рафинированного подсолнечного масла
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавить соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Что надо:

500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
500 г болгарского перца
2 головки чеснока
2 жгучих перца
1 ст.л. томатной пасты
100 г сахара
2 ч. ложки уксуса 9%
2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.

Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченная аджика из тыквы

Что нужно:

500 г тыквы
200 г яблок
200 г болгарского перца
200 г репчатого лука
1 лимон
1 головка чеснока
1 пучок базилика
1 пучок кинзы
50 мл рафинированного растительного масла
1 жгучий перец
1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.

Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Аджика из соленых огурцов

Что нужно:

500 г соленых огурцов
1 головка чеснока
3 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
яблочный уксус – по вкусу
1 щепотка черного молотого перца
1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

Чеснок пропустить через пресс.

Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму

Предлагаем запастись на зиму острой зелёной аджикой из перца. В данном рецепте акцент сделан именно на цвет заготовки. Несмотря на то, что в основном домашнюю аджику создают из овощей красного цвета, классический вариант соуса имеет именно зеленый цвет. В качестве зелени будет использоваться петрушка, но также можно добавлять кинзу, укроп и даже мяту, все зависит от личных предпочтений.

Ингредиенты для приготовления острой зелёной аджики на зиму:

зеленый болгарский перец – 1 кг
острый перец – 1-2 стручка
чеснок – 100 г
уксус яблочный – 5 ст.л.
сахар – 6 десертных ложек
черный молотый перец – щепотка
соль – 1 десертная ложка
паприка сухая – 1 ч.л.
кориандр – щепотка
петрушка – 50 г

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму – рецепт с фото:

Подготовить указанные продукты, овощи осмотреть, мягковатые и с повреждениями на кожице отложить в сторону.

Сладкий зеленый перец разделить на две части, извлечь мягкие перегородки и семена, сполоснуть и полностью высушить. У жгучих перчинок обрезать хвостики, накрошить кружочками, если вы любите обжигающую аджику, тогда семена не стоит извлекать, они добавляют выраженную остроту. Чеснок освободить от верхней пленки, промыть водой.

Все подготовленные овощи для зеленой аджики загрузить в мясорубку, чередуя их для сбалансированного вкуса, также можно измельчить овощи мощным блендером.

Зеленую перечную смесь перекинуть в глубокую емкость, желательно эмалированную, установить на конфорку. После стадии активного кипения загрузить сахарный песок и соль в нужных объемах, переключить нагрев на минимальный. Часто перемешивать ложкой, растворяя сыпучие элементы и отделяя массу от стенок посуды.

Листья петрушки отломать от веточек, хорошо промыть, высушить, мелко нашинковать и кинуть в зеленую массу.

Для усиления аромата и остроты бросить черный молотый перец, паприку и кориандр, перемешать. Уваривать аджику из зеленого перца на зиму на протяжении 25 минут, за это время она немного загустеет и уменьшится в объеме. Обязательно пробовать на вкус, контролируя дозировку пряностей самостоятельно. Влить указанное количество уксуса с яблочным ароматом, еще раз подвести смесь к кипению, убрать с плиты.

Горячую зеленую аджику распределить по стерильным баночкам.

Баночки туго закрутить и установить на крышки, накрыть одеялом или пледом.

Оставить заготовку в таком виде до следующего дня.

Остывшие баночки отправить на полку кладовой.

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму готова!

Сладкий перец — The Fire Escape Garden

Я наконец добрался до выполнения еще одной давно назревшей задачи (на самом деле, просроченная может быть моим словом сезона): принести цыганский сладкий перец из моего сада на балконе. Я всегда думал о перце как о однолетнем, хотя на самом деле это нежные многолетние растения, которые можно легко перезимовать иногда на открытом воздухе, но точно в помещении. Поэтому в этом году я решил попробовать.

Я выбрал сорт Gypsy просто из-за короткого периода «до созревания» (около 65 дней).Я не ожидал многого, но был приятно удивлен ярким вкусом и сладостью фруктов.

Плюс, теперь я знаю, что цыганский перец (хотя бы это конкретное растение) хорошо у меня на балконе. Так что наверняка этот сорт — хранитель сада пожарных лестниц. Я сохраняю семена от некоторых плодов, но также решил попробовать перезимовать: в конце концов, начать со зрелого растения вместо рассады означает еще более ранние урожаи!

Мне также пришлось пересадить перец из мешка для выращивания в горшок с жесткими стенками (мешки для выращивания слишком быстро сохнут в помещении, когда включено отопление, и их, как правило, трудно перемещать).Зрелый «взрослый» садовник сначала подрезал бы ветки, но я подумал, что пересаживать перец как есть — хорошая идея. Конечно, в результате обломилось немало ветвей…

Я решил повесить сломанную ветку с плодами, чтобы посмотреть, могут ли они еще немного созреть, но вскоре понял, что это бесполезно.

Кроме того, обычно лучше всего убирать все плоды для перезимовки, чтобы убедиться, что у растения есть вся энергия, которую оно может получить.Так что мне пришлось взять под контроль свою жадную сторону и уничтожить все перцы — спелые и зеленые. Эти перцы великолепны на вкус с жареным рисом!

Еще одна проблема, связанная с перезимованием садовых растений в помещении, — это получение достаточного количества света. Я использую самый сильный из имеющихся у меня источников света (5000K люкс, полный спектр) для этого перца, так что лучше с ним! Большинство людей предупреждают, что у перца могут опадать листья после того, как вы принесете его в дом, и это нормальная реакция на стресс, от которой они потом восстанавливаются. Думаю, время покажет!

Вы когда-нибудь перезимовали растения сладкого перца?

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Перец — Справочник овощей — Наблюдайте за ростом вашего сада

Перец — нежный овощ теплого сезона. Растения перца требуют несколько более высоких температур, растут медленнее и меньше по размеру, чем большинство растений томатов. Яркие сорта сладкого болгарского перца недавно появились на рынке. Широкий спектр других садовых перцев (пимиенто, табаско, кайенский перец, чили и паприка) можно выращивать в пищу, приправы или как декоративные растения.

Сладкие разновидности перца, особенно колокольчики, традиционно были самыми популярными в Соединенных Штатах. Их едят зелеными или спелыми и используют для салатов, начинки, супа, рагу, приправ и маринования. Новые изменения в цвете и форме никак не повлияли на популярность сладкого перца. Сорта острого перца в последнее время также вновь обрели популярность, в основном из-за различных этнических кухонь, которые творчески используют свой уникальный вкус и тепло.

Когда сажать

Перец лучше всего выращивать из семян в помещении в конце зимы, а затем пересаживать в сад весной, когда почва и воздух прогреются.Растения плохо переносят морозы и плохо растут в холодной влажной почве. Когда ночная температура опускается ниже 50–55 ° F, растения растут медленно, листья могут пожелтеть, а цветы опадать. Поднятые грядки, черная пластиковая мульча и плавающие покрытия рядов могут быть использованы с перцем, чтобы согреть и осушить почву и улучшить микросреду молодых растений перца весной, когда может сохраняться прохладная погода.

Расстояние и глубина

Установите трансплантаты на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга в ряду или на расстоянии 14–18 дюймов во всех направлениях на грядках.Десяток растений, в том числе один или два салатных и острых сорта, могут дать достаточно перца для большинства семей; но с таким количеством доступных цветов, вкусов и типов, действительно преданным любителям перца или приверженцам национальной кухни может потребоваться больше.

Уход

Перцы прекрасно себя чувствуют в хорошо дренированной плодородной почве, которая хорошо снабжается влагой.При пересадке используйте стартовые удобрения. Внесите дополнительные удобрения (боковые подкормки) после того, как закончится первый смыв перца. Поскольку для перца важна равномерная подача влаги, особенно во время сбора урожая, поливайте в засушливые периоды. Жаркий сухой ветер и сухая почва могут помешать завязыванию плодов или вызвать выкидыш из мелких недозрелых плодов.

Уборка урожая

Фрукты можно собирать любого размера.Однако сорта зеленого колокольчика обычно собирают, когда они полностью созрели и созревают — от 3 до 4 дюймов в длину, твердые и зеленые. Когда плоды созревают, они легко отрываются от растения. Однако меньше вреда растениям наносится, если плоды срезать, а не срывать. Новые цветные плоды болгарского перца можно оставить на растении для развития полного аромата и полного созревания до красного, желтого, оранжевого или коричневого цвета; или они могут быть собраны зелеными и недозрелыми. Некоторые (включая «белый», светло-желтый, сиреневый и пурпурный) цвета, которые развиваются в незрелых плодах, и их следует собирать до фактического созревания, когда они станут красными.

Острый перец обычно собирают на стадии красной спелости; но «зеленый чили», незрелые плоды, также необходимы для некоторых рецептов. Для некоторых блюд может потребоваться определенная разновидность чили. Вкус острого перца варьируется от сорта к сорту больше, чем считалось ранее.

Для сушки чили можно собрать отдельные плоды и нанизать их в «ристрас», или целые растения можно вытащить осенью до наступления заморозков и повесить для сушки в хозяйственной постройке или подвале.Всегда соблюдайте осторожность при обращении с горячими блюдами, так как при этом могут появиться болезненные раздражения голеней, носа и глаз. Пластиковые или резиновые перчатки могут быть полезны при сборе или обращении с острым перцем.

Общие проблемы

Людям, употребляющим табак, следует мыть руки водой с мылом перед тем, как прикасаться к растениям перца, чтобы предотвратить распространение болезни табачной мозаики.Если возможно, вырастите устойчивые сорта.

Следите за скоплением тли на нижней стороне листьев, особенно возле кончиков растущих веток. Когда присутствует большая популяция тли, на нижних листьях и плодах появляется липкая «падь». В такой ситуации примените предложенный инсектицид. Бактериальные заболевания могут передаваться на приобретенных трансплантатах, поэтому внимательно просмотрите потенциальные покупки на предмет появления пятен на листьях или язвы стебля.

Вопросы и ответы

В. Почему мои растения перца вырастают большими, но не развивают плоды? Они темно-зеленые и не выглядят больными.

A. Некоторые погодные условия могут снизить завязку плодов перца. В начале сезона сильные холода могут препятствовать завязыванию плодов.Наиболее частыми проблемами в конце сезона являются жаркий сухой ветер и теплые ночи (выше 70 ° F). Периоды сильной жары, с ветром или без него, могут препятствовать завязыванию плодов, особенно у некоторых сортов. Хотя в этих случаях часто подозревают чрезмерное удобрение, особенно азотом, из-за обильного роста, перец может неплохо плодоносить при почти смехотворно высоких программах фертильности. Растения перца, к которым не прикреплены развивающиеся плоды, обычно сохраняют более зеленый и здоровый вид, потому что все питательные вещества могут идти на образование листьев и стеблей, а не плодов.

В. Что вызывает маленькие, сухие, впалые черные области возле концов перца?

A. Это состояние представляет собой гниль соцветий, заболевание, чаще связанное с помидорами. Это вызвано засухой, неравномерной доступностью воды или обрезкой корней из-за неправильного выращивания. Гниль соцветий у одних сортов перца сильнее, чем у других. Удалите зараженные плоды и выбросьте их. Орошение и мульчирование могут помочь предотвратить гниение соцветий.Хотя это состояние вызвано дефицитом кальция в пораженной ткани плода, добавление кальция в почву редко меняет состояние. Проблема заключается в подвижности кальция в растении, а не в недостатке кальция в почве.

Выбор и хранение

В последние годы популярность перца резко возросла.Буквально из сотен сортов на выбор есть перец на любой вкус. Так же легко выращивать, как помидоры, перец чили и сладкий перец являются фаворитами садовода на небольших участках. Для практических целей в этом разделе перец будет разделен на две (2) категории: сладкий перец и перец чили.

Сладкий перец
Сладкий зеленый перец колоколообразной формы — самый популярный садовый сорт. Когда они созревают, они становятся красными, пурпурными, оранжевыми или желтыми и приобретают различный уровень сладости в зависимости от сорта.Хотя более светлые зеленые и желтые сужающиеся разновидности имеют больший аромат, все сладкие перцы похожи по вкусу и текстуре. Они хрустящие и освежающие в сыром виде и приятно напористые, когда их готовят до нежности.

Зеленый болгарский перец является основным ингредиентом креольской и каджунской кухни Луизианы, а также итальянской и средиземноморской кухни. Собирать перец можно с июля по октябрь. Они восхитительны в зеленой стадии, более сладкой стадии спелости или где-то между ними. Из-за короткого вегетационного периода Чикаго многие сладкие перцы никогда не достигают полной зрелости.

Перец чили
Перец чили известен во всем мире от жарких кухонь Мексики, Индии, Таиланда и Африки до тонкого усиления вкуса самых нежных блюд. Горячие сорта также можно собирать на любой стадии окраски, но они станут самыми горячими, если дать им полностью созреть. Перец чили созревает в широком диапазоне цветов от желтого, оранжевого, пурпурного и даже коричневого. Некоторые перцы чили становятся ярко-красными, что чаще свидетельствует о спелости, а не о жгучести.

Перец чили — это многолетние полукустарники, произрастающие в Южной Америке, которые выращивают как однолетние растения в нашем более холодном климате. Их жара варьируется от легкой до огненно-горячей. Ощущение жжения связано с химическими соединениями, называемыми капсаициноидами, которые накапливаются в светлых венах, на стенках и вокруг семян. Капсаицин действует на болевые рецепторы во рту, а не на вкусовые рецепторы. Эксперты сходятся во мнении, что долгое жаркое сухое лето дает лучший (самый острый) перец чили.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Пищевая ценность перца зависит от сорта и степени зрелости. В целом, все перцы являются хорошим источником витаминов А и С; красные полны этих двух антиоксидантов. Антиоксиданты — это группа питательных веществ, которые нейтрализуют свободные радикалы в жидкостях организма, снижая риск заболеваний.

Свободные радикалы образуются естественным образом, когда организм использует кислород. Если их не нейтрализовать, они вызывают повреждение клеток, что может привести к таким проблемам со здоровьем, как артрит, болезни сердца и рак. Один сырой красный перец, сладкий или острый, может удовлетворить суточную потребность в двух важных антиоксидантах, витамине А и С.

Пищевая ценность (один маленький сырой сладкий перец, около 3/4 стакана)

Калорий 19,98
Белок 0,66 грамма
Углеводы 4.76 граммов
Пищевые волокна 1,48 грамма
Кальций 6,66 мг
Калий 130,98 мг
Витамин C
Зеленый 66,08 мг
Красный 140,60 мг
Фолат 16,28 мкг
Витамин A
Зеленый 468 МЕ
Красный 4218 МЕ

Подготовка и обслуживание

Вымойте перец непосредственно перед его использованием.Сладкий и острый перец очень вкусен в сыром виде, жареном на гриле или добавляется в готовые блюда. Однако жареный перец полностью раскрывает вкус. Это довольно утомительно, но оно того стоит. Обугливать перец с толстой кожицей, пока кожица не станет черной и не покроется пузырями. Их можно обжечь под жаровней, на открытом огне или на гриле. Пока они еще горячие, накройте или поместите в бумажный пакет на 15 минут и позвольте пару ослабить обугленные кожуры. Снимите кожуру с миски, чтобы собрать сок, и используйте в своем любимом рецепте.

Сохранение дома

Самый популярный способ консервирования дома — маринование. Нарезанный перец хорошо замораживается без побледнения. После размораживания перец все еще сохраняет некоторую хрусткость и может использоваться в приготовленных блюдах или сырым в сырых блюдах.

В лоток для замораживания сладкого сладкого перца

Перец вымытый и сердцевинный.Нарежьте, нарежьте кубиками или дольками в зависимости от того, как вы планируете их использовать.
Выложить одним слоем на противне для выпечки. Поместите поднос в морозильную камеру на час или дольше.
Вытащите кусочки перца из лотка и разлейте в пакеты для заморозки на молнии. Немедленно поместите запечатанные пакеты в морозильную камеру. Кусочки перца останутся разделенными для удобства измерения. Просто выньте столько, сколько вам нужно, закройте пакет и верните в морозильную камеру.

Рецепты

Маринованный перец халапеньо (банка 1 литр)

Перец халапеньо (около 2 фунтов)
1 стакан уксуса
3/4 стакана воды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка смеси специй для маринования
2 ломтика моркови, 2 стебля сельдерея и зубчик чеснока (по желанию)

Осторожно: При работе с острым перцем всегда надевайте перчатки или покрывайте руки жиром.Они могут вызвать ожоги.

Перец вымыть и положить в горячую банку. При желании добавьте ломтики моркови, стебли сельдерея и зубчик чеснока. Плотно упакуйте, оставив 2 дюйма свободного пространства. Смешайте уксус, водную соль и приправы для маринования. Нагрейте до кипения. Залейте перец кипящей жидкостью на расстоянии двух дюймов от верха банки. Удалите пузырьки воздуха, проведя пластиковым ножом или резиновым шпателем по стенке банки, вращая, выпуская воздух между перцами. Протрите края банки начисто.Отрегулируйте подготовленную двухсекционную крышку для консервирования. Обработать банку на кипящей водяной бане 10 минут. Используя подъемники для банок, переместите их в место без сквозняков и дайте остыть. Проверить пломбу. Промаркируйте контейнер.

Очищенный сладкий перец в масле

Используется в качестве гарнира или в салатах, сэндвичей или как добавка к рогаликам со сливочным сыром.

2 фунта красного и зеленого болгарского перца
2 стакана оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка соли
4 измельченных зубчика чеснока

Очистите и очистите перец, как указано выше.Нарезать соломкой. Поместите в миску среднего размера. Чеснок очистить и раздавить, крупно нарезать. В небольшую миску налить оливковое масло и добавить чеснок. Вилкой раздавить кусочки чеснока и смешать с оливковым маслом. Налейте масло на перец и аккуратно перемешайте. Слегка приправить солью. упаковать в стеклянную банку, накрыть оливковым маслом экстра первого холодного отжима хорошего качества. Закройте и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

Осторожно: Этот рецепт нельзя консервировать. Перец в масле можно безопасно хранить до двух суток.Длительное хранение перца в масле увеличивает риск роста бактерий и болезней пищевого происхождения. Для длительного хранения жареный перец заморозить в пакетах для заморозки. После размораживания добавить масло и остальные ингредиенты.

Сладкие тушеные баклажаны и зеленый перец

Этот японский рецепт представляет собой типичный osouzai , или повседневный гарнир — он быстрый, легкий, вкусный и хорошо сочетается с рисом!

Если вы не можете найти маленький японский пиман , используйте вместо него зеленый сладкий перец, используя половину его количества и нарезав на восьмерки вдоль.То же самое и с баклажанами. Японские баклажаны, как правило, длинные и тонкие и становятся мягкими при приготовлении. Если вы используете другие сорта, нарежьте их небольшими кусочками.

Вкус белого мисо мягче, чем у красного мисо, поэтому он лучше сочетается со сладостью этого блюда и подчеркивает вкус овощей. Однако вы можете предпочесть красное или смешанное мисо, если вам нравится сильный соленый вкус и вкус умами, чтобы контрастировать со сладостью. Или попробуйте оба варианта и развивайте свой мисо-нёбо!

Сладкие тушеные баклажаны и зеленый перец

Порций 4

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

3 японских баклажана около 250 граммов
3 пимана около 80 граммов
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки пасты мисо, предпочтительно белого цвета
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки мирина
сои
вода по вкусу

Инструкции

Разрежьте баклажаны пополам вдоль, затем нарежьте крест-накрест на ломтики толщиной 1 см.Замочите в воде на 10 минут, затем хорошо слейте воду. Пока баклажан замачивается, разрежьте пиман пополам, удалите стебель и семена, нарежьте крупными кусочками. Смешайте ингредиенты сладкого мисо-соуса вместе, добавив кусочек. несколько капель соевого соуса, если он слишком сладкий, или воды, если он слишком соленый.
Нагрейте сковороду до среднего или высокого уровня, добавьте растительное масло и, помешивая, обжарьте баклажаны в течение нескольких минут. Накройте крышкой и опустите до среднего, давая баклажанам пропариться в течение 3 минут.
Добавьте пиман и жарьте, помешивая, несколько минут, стараясь не пережарить — это должно создать контраст по текстуре с мягкими баклажанами.
Добавьте смесь сладкого мисо-соуса в сковороду и продолжайте жарить, помешивая, до тех пор, пока жидкость почти не испарится.

Вредители сладкого перца тепличного и биологическая борьба с ними

За описаниями распространенных вредителей тепличного перца следует список агентов биоконтроля, рекомендуемых для борьбы.Пестициды не обсуждаются. Рекомендации по применению пестицидов можно получить у специалиста по выращиванию тепличных культур.

Оценка качества агентов биологической борьбы

Агенты биологической борьбы — это живые организмы, и их способность создавать популяции вредителей и бороться с ними зависит от их приспособленности. При заказе агентов биологической борьбы спросите поставщика, на что обратить внимание, чтобы оценить качество агентов по прибытии. Ручная линза или увеличительное стекло очень полезны при проверке упаковок с агентами биологической борьбы.Все упаковки агентов биологической борьбы должны быть проверены по прибытии. Пакеты, прибывающие зимой, следует немедленно проверить, чтобы убедиться, что они не заморожены и не подвергались воздействию низких температур. Внутренняя часть транспортировочного холодильника не должна быть холодной. Если пакет со льдом, содержащийся в охладителе, заморожен, вполне вероятно, что вся упаковка замерзла, а биологические средства контроля были повреждены или уничтожены (Portree 1996). Пакеты, полученные в летние месяцы, должны быть прохладными внутри, если они горячие, то агенты биологической борьбы могут быть повреждены или уничтожены.

Всегда выпускайте агенты биологической борьбы в теплицу как можно скорее после их получения. Следуйте инструкциям на упаковке.

Тля

Зеленая персиковая тля ( Myzus persicae ) является наиболее распространенным вредителем тепличного сладкого перца, но есть и другие виды тлей, которые могут стать проблемой для тепличного перца. Эти другие виды тлей включают; бахчевая тля ( Aphis gossypii ), картофельная тля ( Macrosiphum euphorbiae ) и наперстянная тля ( Aulacorthum solani ).Не все агенты биологической борьбы с тлей одинаково эффективны для всех видов тлей, поэтому необходимо быть уверенным в идентичности рассматриваемого вида тли. Все виды со временем развивают крылатые формы.

Зеленая персиковая тля обычно светло-зеленого цвета, но осенью может быть розоватой или желтоватой (Howard et al 1994, Portree 1996). Тело составляет от 1,2 до 2,5 миллиметров в длину и имеет яйцевидную форму. Крылатые формы могут иметь голову черного или коричневого цвета и черные отметины на теле.

Взрослые особи бахчевой тли обычно либо черные, либо зеленые, когда присутствует всего несколько тлей, но по мере роста популяции и скопления тлей цвет может варьироваться от оливково-зеленого до желтовато-зеленого. Дынная тля примерно такого же размера, как зеленая персиковая тля, от 1 до 3 миллиметров в длину, ее можно отличить от других видов тлей по темным черным роговицам и коротким усикам (Howard et al 1994, Portree 1996).

Рис. 34. Зеленая персиковая тля.

Картофельная тля довольно крупная, от 1,7 до 3,6 миллиметра в длину, тело клиновидно-желтовато-зеленого или розового цвета (Howard et al, 1994). На голове видны выступающие усиковые бугорки, направленные наружу (Howard et al, 1994). При потревожении картофельная тля опадает с листьев (Howard et al, 1994).

Тля наперстянки мельче картофельной, но крупнее дынной и зеленой персиковой тли. Эта тля имеет блестящий цвет от светло-желтовато-зеленого до темно-зеленого с грушевидным телом (Howard et al, 1994).Единственные отметины на теле бескрылых взрослых особей — это темные пятна у основания роговиц (Howard et al, 1994).

Тля может появиться в посевах перца очень рано, даже когда растения только начинают всходить. Они тоже могут попасть на трансплантаты. Тля питается, высасывая сок растений. Симптомы заражения тлей включают образование липкой медвяной росы на листьях и плодах. Присутствие медвяной росы на фруктах требует, чтобы они были вымыты перед отправкой на рынок.Сажистая плесень часто ассоциируется с медвяной росой тли. Эта плесень использует падь в качестве источника пищи и разрастается, напоминая слой «сажи» на листьях и фруктах. Присутствие на плодах заросшей сажей плесени также требует мытья фруктов. Точки роста, молодые листья, цветы и молодые листья могут быть повреждены и деформированы. а при тяжелых заражениях может произойти прерывание беременности.

Борьбу с тлей следует начинать с интродукции ос-паразитов; Aphidius matricariae для зеленой персиковой тли, Aphidius colemani для дынной тли и зеленой персиковой тли и Aphidius ervi для картофельной тли.Другая паразитическая оса Aphelinus abdominalis эффективна против картофельной и наперстянной тли.

После появления паразита паразитированная тля приобретает серебристо-коричневый цвет с небольшим выходным отверстием на спине. Личинки мошки Aphidoletes aphidimyza питаются большинством видов тлей, но не питаются галлообразующими тлями (Дон Эллиотт, личный комментарий) В горячих точках тли и популяционных взрывах может потребоваться интродукция видов божьих коровок, Harmonia axyridis , Азиатская божья коровка и крупномасштабные интродукции Hippodamia convergens .

Интродукция этих хищников и паразитов может продолжаться в течение всего сезона. Для достижения наилучших результатов всегда используйте комбинацию хищников и паразитов тли. Проконсультируйтесь с вашим местным поставщиком для получения информации и рекомендаций по скорости выпуска.

Рис. 35. Определитель бескрылых форм обычных тлей, встречающихся в тепличном перце

Рис. 36. Белые пятна на плодах перца, вызванные тлей, питающейся плодовой почкой, когда она была еще молодой.

Рис. 37. Взрослая женщина-жук поедает тлю.

Рис. 38. Личинки мошек Aphidoletes, питающиеся тлей.

Двупятнистый паутинный клещ

Двупятнистый паутинный клещ ( Tetranychus urticae ) является обычным вредителем ряда тепличных культур (Howard et al 1994, Portree 1996). Типичные симптомы заражения паутинным клещом с двумя пятнами включают пятнистость на листьях и тонкую перепонку на нижней стороне пораженных листьев.По мере увеличения численности паутинного клеща листья становятся ломкими и приобретают коричневый цвет, количество перепонок на листьях становится очень заметным, и можно увидеть, как клещи бегают по ним. Двупятнистые паутинные клещи очень легко «подхватываются» на одежде и переносятся рабочими по всему урожаю. По мере того, как сезон приближается к осени, самки двухпятнистого паутинного клеща приобретают ярко-оранжево-красноватый цвет, готовясь к зиме. Самки клещей ищут убежище в щелях по всей теплице, и в конце сезона необходима тщательная мойка под давлением, чтобы свести к минимуму количество самок, которые доживают до следующего урожая.

Рис. 39. Паутинный клещ двупятнистый.

Эффективный биологический контроль над двупятнистым паутинным клещом достигается за счет интродукции хищного клеща Phytoseiulus persimilis , как только на посевах обнаруживаются двупятнистые паутинные клещи. P. persimilis хорошо себя чувствует в перечной пологе, а после укоренения в теплице контролирует популяцию паутинного клеща до конца сезона. Клещи Amblyseius fallacis и Amblyseius callifornicus тесно связаны с P.persimilis , хорошо приживается и дает лучший контроль при низкой плотности клещей, но его следует использовать вместе с P. persimilis (Don Elliot, личн. комм.).

Трипс

Существует два вида трипсов, которые являются обычными вредителями тепличных овощных культур: западный цветочный трипс ( Franliniella occindentalis ) и луковый трипс ( Thrips tabaci ) (Howard et al 1994, Portree 1996). Трипсы питаются, открывая раны на поверхности растения и высасывая содержимое растительных клеток, при этом кормление приводит к появлению небольших беловатых полос на листьях и плодах и может вызвать деформации молодых развивающихся плодов (Howard et al 1994, Portree 1996).

Взрослые особи трипсов собираются в цветках, и регулярный контроль за цветками позволит обнаружить трипсы на ранней стадии. Желтые и / или синие липкие ловушки, размещенные по всей культуре, как и в случае с другими насекомыми-вредителями, помогут в раннем обнаружении заражения трипсами. Избегайте использования желтых ловушек, если Apidius sp . используются для борьбы с тлей в посевах.

Помимо причинения прямого ущерба от кормления и, как следствие, потери урожая, оба вида трипсов являются переносчиками вируса пятнистого увядания томатов (TSWV), который может быть серьезной проблемой для болезней перца и томатов (Howard et al 1994, Portree 1996).Одной из основных мер контроля для сведения к минимуму распространения и инфицирования TSWV внутри сельскохозяйственных культур является борьба с переносчиками трипсов.

Рисунок 40 . Трипс.

Существует ряд хищников, доступных для биологической борьбы с трипсами: хищные клещи Amblyseius degenerans , Amblyseius cucumeris , Hypoaspis miles и Hypoaspis aculeifer и хищные клопы, Orius insidiosis и другие виды Orius .

Петлицы и гусеницы

По крайней мере, два вида петлителей были связаны с проблемами при выращивании перца в теплицах, петлитель для капусты, Trichoplusia ni , является наиболее распространенным, а петлитель для люцерны Autographa californica — случайная проблема. Ущерб причинен личиночными стадиями, длина которых в зависимости от вида может достигать от 2,5 до 3,5 сантиметров. Петух для капусты крупнее двух видов на последней стадии личинки.Личинки светло-зеленого цвета с беловатыми полосами по длине тела. Личинки питаются листвой и фруктами, повреждения плодов проявляются в виде отверстий в плодах, сопровождающихся обледенением чашечки и вокруг нее. Когда петлители достигают своего зрелого размера, ущерб от кормления может быть значительным.

Петухи обычно попадают в теплицу через вентиляционные и другие отверстия как взрослые бабочки, которые затем откладывают яйца на растения. Яйца вылупляются, личинки или петлители начинают питаться и завершают свой жизненный цикл примерно через 20 дней.В результате, если не принять меры борьбы, в культуре может завершиться ряд поколений. Зимуют петушки как куколки, а также могут перезимовать в теплице.

Рисунок 41. Петля на плоде перца.

(Портри, 1996). Когда теплица входит в новый производственный цикл, бабочки появляются, спариваются и начинают откладывать яйца в новом урожае (Portree 1996).

Защитные вентиляционные отверстия помогут предотвратить попадание взрослых бабочек в теплицу. Ловушки с феромонами могут использоваться для обнаружения взрослых бабочек в теплице и вокруг нее и служат индикатором того, когда следует вводить агенты биоконтроля.Ловушки ультрафиолетового света также используются для ловли взрослых бабочек. Яичный паразит Trichogramma brassicae должен быть выпущен, как только будут обнаружены взрослые особи. Также следует ввести паразита Cotesia magriniventris , который предпочитает нападать на молодых петушков. Bacillus thuringiensis (B.T.) также может использоваться как часть программы биоконтроля. Б.Т. представляет собой средство для биоконтроля микробов, которое активируется, когда петлители потребляют растительный материал, обработанный B.T. Кроме того, поскольку петлители довольно большие, их можно удалить вручную, когда они будут обнаружены в растении.

Рис. 42. Повреждения, вызванные питанием петлителя на плоде перца.

Рис. 43. Повреждение петлителем при кормлении на листьях перца.

Белокрылка

Парниковая белокрылка ( Trialeurodes vaporariorum ) является обычным и серьезным вредителем тепличных культур в Канаде (Howard et al 1994). Однако это редко является проблемой для сладкого перца в теплице (Howard et al, 1994).Второй вид белокрылки, белокрылка сладкого картофеля, Bemesia tabaci , был обнаружен в некоторых теплицах в Британской Колумбии (Portree 1996). Из двух видов белокрылки бороться с белокрылкой сладкого картофеля труднее (Portree 1996).

Взрослые особи тепличной белокрылки имеют длину около двух миллиметров и собираются на нижней стороне листьев. Когда их потревожат, они обычно летают на небольшие расстояния. Нимфы белокрылки представляют собой прозрачные уплощенные чешуйки длиной около 1,0 миллиметра в самом большом размере, а также находятся на нижней стороне листьев.Белокрылка сладкого картофеля меньше тепличной белокрылки и имеет более желтоватый оттенок (Portree 1996).

Рисунок 44. Белокрылка тепличная.

Белокрылка повреждает растение, высасывая сок из листьев. Сильные заражения могут вызвать пожелтение листьев и общий упадок растений. Сажистая плесень обычно встречается у белокрылки. Как и в случае с тлей, кормление белокрылки также приводит к образованию пади, которая может ухудшить качество плодов. Присутствие пади и сажистой плесени может потребовать мытья фруктов перед отправкой на рынок.Наличие покрытой сажей плесени на листьях может снизить продуктивность листа за счет уменьшения количества света, попадающего на поверхность листа (Howard et al 1994).

Паразитические осы, Encarsia formosa и Eretmocerus eremicus , эффективны против белокрылки, у которой паразитированная чешуя белокрылки приобретает желтый или черный цвет в зависимости от паразита. Чешуя, зараженная Encarsia formosa , имеет черный цвет. Delphastus pusillus — это небольшой жук, который питается яйцами белокрылки и идеально подходит для дополнения Encarsia и Eretmocerus (Portree 1996).

Грибные мошки

Грибковые мошки обычно встречаются практически во всех тепличных культурах (Howard et al 1994). Грибковые комары являются индикатором влажных условий в теплице, и их популяции обычно становятся довольно большими в начале года или всякий раз, когда на полу теплицы собирается вода. Взрослые грибные мошки имеют длину от 2 до 3 миллиметров, а личинки — от 4 до 5 миллиметров. Личинки грибных мошек являются повреждающей стадией и питаются корнями.Обычно они не являются проблемой для тепличных помидоров и перца, но могут быть серьезной проблемой для огурцов (Howard et al 1994), особенно молодых растений. Пораженные растения развиваются медленно и в конечном итоге могут разрушиться, если будет повреждена слишком большая часть корневой системы (Portree 1996). Имеются данные о том, что взрослые грибковые комары могут переносить такие грибы корневой гнили, как Pythium sp . и Fusarium sp . от растения к растению, способствуя распространению болезней, вызываемых этими грибами (Howard et al 1994).Грибных мошек часто путают с прибрежными мухами, так как оба вида обитают в теплицах во влажных условиях. Береговые мухи немного крупнее грибных комаров и выглядят как уменьшенные в масштабе версии домашних мух, в то время как грибные мошки больше похожи на крошечных комаров, которые не кусаются.

Рис. 45. Грибковые мошки.

Биологический контроль над грибными мошками осуществляется с помощью хищных клещей Hypoaspis miles и совсем недавно — Hypoaspis aculeifer .Оба этих хищных клеща также проявляют активность против личинок трипсов, которые перемещаются к основанию растений для окукливания. Нематодные паразиты из рода Steinernema обрабатывают корневую зону и убивают личинок грибных комаров, проникая в личинки и поедая их изнутри.

Ошибки Lygus

Клопы Lygus ( Lygus spp .) Являются обычными вредителями полевых культур в Альберте, особенно люцерны и канолы, и становятся все более важными для выращивания тепличных овощных культур (Howard et al 1994, Portree 1996).В этом роде есть несколько видов, которые могут стать вредителями в теплице, в том числе Lygus lineolaris . Когда близлежащие поля люцерны или рапса вырезаются или собираются, большое количество клопов Lygus может быть перемещено и перемещено в теплицу. Клопы Lygus могут попасть в теплицу через неэкранированные вентиляционные отверстия.

Взрослые клопы Lygus могут достигать 5–6 мм в длину и могут иметь цвет от зеленого до коричневого с пятнистыми черными отметинами. Попав в теплицу, клопы Lygus могут продолжить свой жизненный цикл и создать популяцию в теплице.И взрослые особи, и нимфы питаются соками растений через пирсинг и сосание ротовой полости. Жуки любят питаться растениями в точках роста и могут повредить развивающийся бутон цветка, что, в свою очередь, приводит к искажению плодов.

Рисунок 46. Ошибка Lygus.

Жуки Lygus — относительно крупные, быстро движущиеся насекомые, с которыми трудно бороться с помощью биологических препаратов. Orius и Deraeocoris будут питаться жуками Lygus (Portree 1996). Предотвращение проникновения клопов Lygus в теплицу путем проверки вентиляционных отверстий — лучшая перспектива борьбы с этим вредителем.

Рис. 47. Деформированный плод, вызванный травмой, вызванной кормлением клопом Lygus, когда плод находился в очень молодой стадии «бутона».
уховертки
Европейская уховертка ( Forficula auricularia ) довольно часто встречается в теплицах. Эти насекомые коричневого цвета и около 10-15 миллиметров в длину. Их легко идентифицировать по наличию характерных «церков» или придатков, расположенных на заднем конце насекомого. У мужских уховерток церки напоминают клешни, на женских уховертках церки почти прямые.Уховертки часто находятся под мешками для опилок или плитами из минеральной ваты или прячутся в других темных, влажных, защищенных местах. Уховертки ведут ночной образ жизни и питаются разными вещами, включая растения и других насекомых.
Уховертки иногда становятся проблемой при выращивании сладкого перца в теплицах, проникая в полог и повреждая плоды перца, расположенные на высоте до одного метра от пола. Уховертки зарываются в чашечку плода, повреждения напоминают повреждения, вызванные петлителями. Если разрезать плод, часто обнаруживается зрелая уховертка.Отверстия во фруктах и связанная с ними мука делают фрукты непригодными для продажи.

Рисунок 48. Уха.
Контроль над этими насекомыми достигается путем отлова их, когда они еще находятся на полу теплицы, до того, как они переместятся в навес. Доступны коммерческие ловушки и приманки.
Выращивание сладкого перца для начинающих садоводов —
Итак, вы заинтересованы в выращивании болгарского перца!
Мы находим болгарский перец красного, зеленого, желтого и пурпурного цветов, плюс они содержат витамины А и С.
Еще один приятный факт — цикл урожая не очень длинный. Фактически, вы можете собрать их примерно за 10-12 недель с нескольких перцев на растение.
Начинающие садоводы не ошибаются, выращивая болгарский перец. Любой может добиться отличных результатов при периодическом поливе и дополнительном уходе. В этой статье мы поделимся советами специалистов по выращиванию перца.
Это содержимое также включает информацию о хранении и употреблении собранных фруктов. Читайте дальше, чтобы узнать больше.
Как выращивать сладкий перец
Хотя кажется, что зеленый и красный перец получают из двух разных растений, это не так.
Красный перец — это просто спелый зеленый перец, как и в помидорах. Большинство людей предпочитают вкус красного болгарского перца, потому что дополнительное время созревания позволяет им вырабатывать более высокий уровень витамина С.
При выращивании болгарского перца всегда помните о климате.
Другие факторы, которые следует учитывать, включают скорость роста, способность плодоносить и развитие.Кроме того, садоводу нельзя забывать об оставшемся времени для посадки перца.
Быстрорастущие и быстро созревающие болгарские перцы — отличный выбор для всех. Мы рекомендуем следующие сорта болгарского перца:
Ранняя хрустящая корочка
Леди Белл Перец
Bell Boy
Помада
Цыганка
Перец халапеньо
Урожай можно собирать как растения зеленого перца или оставлять в покое на некоторое время, пока он не станет красным.Если вам нравится желтый болгарский перец, попробуйте Golden California Wonder.
Хотя они относятся к одному и тому же виду. capsicum annuum , болгарский перец любого цвета относятся к категории сладких перцев или растений сладкого перца. Любителям острого перца стоит попробовать другой сорт перца.
Тем, кто предпочитает острый перец, понравится и болгарский перец, приготовленный с другими специями. Но если вы действительно хотите острый перец, попробуйте поискать такие сорта перца чили, как:
Выращивание болгарского перца из семян
Вы не должны сажать семена болгарского перца прямо на открытом воздухе, если только вы не живете в глубокой южной части США.Поскольку для достижения зрелости им требуется более длительный вегетационный период, посадите семена в помещении и оставьте их там на два месяца. Кроме того, не переносите семена в огород раньше, чем через две-три недели после последних заморозков.
Связано: Узнайте о сохранении семян перца
Как сажать Bell Pappers в помещении
Большинство семян болгарского перца прорастут в течение недели после посадки, если их хранить при теплой температуре (70-80 градусов), достаточном солнечном свете, хорошей среде для выращивания и правильном количестве воды.Но до того, как они прорастут, гидропоника или использование беспочвенных культур дает хорошее начало выращиванию болгарского перца.
Поместите семена во влажные бумажные полотенца, запечатанные в полиэтиленовом пакете, чтобы они быстрее прорастали. Храните пакет в теплом месте, например, наверху холодильника. Через несколько дней после того, как вы вырастите перец, переместите семена в торфяные горшки или домашние горшочки для закваски семян, используя легкую стерильную среду для посева.
При пересадке в торфяные горшки их немного загоняют.Начните с трех в каждом стартовом горшке и прорежьте самый слабый после того, как начнут появляться первые настоящие листья. Оставьте два других вместе навсегда.
Два растения перца, растущие вместе, могут помочь защитить плоды от солнечного ожога своими объединенными листьями.
Этот метод значительно увеличивает вашу доходность. На самом деле, если держать два растения вместе, вы получите в два раза больше болгарского перца, чем если их посадить по отдельности. Вы также можете выращивать их в групповых помещениях.
Держите горшки в теплом месте с ярким непрямым светом, чтобы не поджечь нежные молодые саженцы.
Когда у сеянцев появятся первые настоящие листья, переместите их в солнечное место. Южное окно должно давать достаточно солнечного света для оптимального роста.
Помните, что нежным культурам, таким как сладкий перец, для жизни нужна теплая погода.
Чтобы защитить рассаду от холода, поддерживайте влажность стартовой среды для семян, регулярно поливая их. Каждые пару дней переворачивайте растения, чтобы обеспечить сбалансированный рост.
Внимательно следите за прогнозом погоды и следите за температурой почвы.
Когда минуют последние предсказанные морозы и температура почвы за ночь будет стабильно между 55 ° и 60 ° по Фаренгейту, вы можете начать пересадку рассады на улицу. Изучите советы по уменьшению шока при пересадке растений перца.
Пересадка саженцев
Чтобы вывести рассаду на улицу, вам нужно «закалить». За десять дней до посадки поместите их в тени на несколько часов на открытом воздухе в самое теплое время дня. Делайте это пару дней, а затем переместите их в светлое место.
Постепенно увеличивайте количество солнечного света перед переносом рассады на солнечное место. Этот медленный переход к большему количеству солнечного света обеспечивает успех при выращивании болгарского перца. Слишком быстрое перемещение их на улицу приведет к увяданию большинства из них от шока.
Если у вас нет места для выращивания рассады в помещении или вы поздно начали, купите саженцы в местном садовом центре или в Интернете.
Местные клубы садоводов предоставляют саженцы болгарского перца разных сортов, которые наверняка хорошо приживаются в вашем районе.Получив саженцы у другого местного садовода, вы также сможете воспользоваться преимуществами совета экспертов и другими подробностями, о которых вы даже не слышали.

Подготовьте постель из сладкого перца
Поскольку растения болгарского перца кажутся привлекательными, а их плоды выглядят довольно празднично, вы можете смешать их с декоративными элементами, чтобы получить интересный и необычный вид. Эти растения любят много солнца, легкую и супесчаную почву, обеспечивающую хороший дренаж. Выберите такую обстановку для перцовой кровати, при которой яркий солнечный свет будет не менее шести часов в день.Добавьте в горшочную почву большое количество органических веществ для получения полноценного питания.
Удобряйте почву для перца за неделю до пересадки рассады. Коммерческие удобрения с медленным высвобождением могут помочь, но, естественно, лучше подойдет выдержанный компост. Держите парные растения вместе во время пересадки, но оставьте около полутора футов пространства между парами, чтобы было достаточно места для роста.
Поддерживайте почву в тепле, так как молодые нежные растения перца не выдерживают ночных температур ниже шестидесяти пяти градусов.В местах, где затягивается зима, прогрейте почву, накрыв ее рядковыми укрытиями или черной пластиковой мульчей. Он также гарантирует тепло в случае неожиданного похолодания.
Когда вы переносите рассаду, дайте им дополнительную подкормку, бросив две спички и чайную ложку органических удобрений в посадочную яму. Спички обеспечивают здоровую дозу серы, полезной для растений.
Уход за растениями болгарского перца
В качестве питательной среды для выращивания болгарского перца используйте почвенную смесь, богатую органическими веществами.Хорошо дренированная почва обеспечивает баланс, так как остается слегка и равномерно влажной. Выращивайте растения перца на толстом слое мульчи, чтобы сохранить необходимое количество влаги в земле.
Осторожная вода
Перцы нуждаются в постоянном снабжении водой, но никогда не допускайте переувлажнения. Для производства вкусного и сочного сладкого перца требуется много воды, поэтому вы должны обеспечивать умеренный, но постоянный запас воды на протяжении всей жизни ваших растений. Следите за количеством протекающей воды, так как болгарский перец плохо себя чувствует в сырой почве.
Вы должны давать от одного до двух дюймов воды один раз в неделю. Будьте бдительны, хотя, как будто вы живете во влажном и сухом месте, вашим растениям может потребоваться вода чаще. В условиях пустыни может потребоваться ежедневный полив.
Если вы заметили признаки увядания или почва кажется сухой, соответственно увеличьте график полива. Тем, кто любит выращивать перец, спланируйте, как обеспечить растения перца надежным источником воды
Разумно удобряйте
Внесение органических веществ в почву с использованием коммерческих удобрений с медленным высвобождением.
Органические вещества питают растения и помогают кондиционировать почву, чтобы она хорошо дренировалась и одновременно удерживала нужное количество воды.
Рыбная эмульсия для растений обычно служит органическим удобрением.
Концентрированную формулу рыбной эмульсии можно приобрести на Amazon или в местном хозяйственном магазине.
Смешайте его с водой и нанесите на растения перца для повышения уровня азота.
Мульчирование предотвращает потерю влаги из-за испарения.Хороший слой мульчи также поможет поддерживать постоянную температуру почвы.
Выбор органических веществ вместо коммерческих удобрений может быть полезным для растений перца.
Одна из известных причин заключается в том, что коммерческие препараты могут быть слишком богатыми для ваших растений перца.
Чрезмерное удобрение может дать вам только красивые листья, но не принесет плодов. Для коммерческих пользователей удобрений будет достаточно небольшого количества 5-10-10, добавленных во время пересадки. Не давайте слишком много азота, так как это может привести к плохой завязке плодов.
Если ваши растения кажутся голодными, внесите немного удобрений, когда они начнут цвести. Также проведите внекорневую подкормку для получения дополнительных питательных веществ.
С другой стороны, опрыскивание растений смесью из одного галлона воды и одной столовой ложки английской соли поможет увеличить размер плодов.
Обеспечьте эту обработку, когда ваши растения начнут цвести. Повторяйте это в течение десяти дней.
Используйте темную пластиковую мульчу при выращивании болгарского перца
Постоянная температура важна для устойчивого опыления.Кроме того, опыление может снизиться, если температура упадет ниже шестидесяти градусов или поднимется выше девяноста градусов.
Пластиковая мульча помогает поддерживать температуру почвы в тех регионах, где весна наступает поздно.
За неделю до пересадки нанесите толстый слой полиэтиленовой мульчи. Более темные цвета лучше всего притягивают и удерживают тепло.
Разумное использование компаньонов
Болгарский перец особенно хорошо растет вместе с этими сортами:
Помидоры
Петрушка
Морковь
Василий
Баклажаны
Не выращивайте перец в своем огороде рядом с:
Фенхель
Кольраби
Абрикосовые деревья
Фасоль
Брокколи
Капуста
Поддержка
Ваше растение болгарского перца может быть повреждено, если оно загружено фруктами.Используйте клетки для помидоров, чтобы поддерживать стебли. Используйте выброшенные нейлоновые чулки, чтобы удерживать растения на месте. Благодаря своему полному, мягкому и эластичному качеству нейлон — отличный выбор для переноски растений болгарского перца. По мере роста ваших растений нейлон станет хорошей опорой для стеблей.
Из-за того, что он негибкий, использование шпагата или завязок не обеспечивает достаточной безопасности. Они не могут растягиваться, чтобы обеспечить достаточную опору для стеблей и пространство для роста, поскольку у перца появляются дополнительные корни. При выращивании болгарского перца подготовьте устойчивый столб, на который растение может опираться.
Болезни и вредители
Растения болгарского перца могут противостоять многим болезням и вредителям. Однако они могут столкнуться с теми же недугами, которые поражают и других представителей разновидностей пасленовых растений, таких как баклажаны, помидоры и картофель.
Вредители, такие как тля и блошки, могут заразить ваш болгарский перец. С другой стороны, такие болезни, как гниль соцветий и вирус мозаики огурца, также влияют на их рост.
Что делать с вредителями
Используйте полезные бактерии Bacillus thuringiensis (Bt) для борьбы с разрушительными гусеницами, такими как мотыги, совки, кукурузные ушные черви и большие зеленые томатные черви.
Это специальное средство для гусениц не нанесет вреда дружелюбной фауне в вашем саду, за исключением гусениц-бабочек.
Используйте пестициды пиретрум или ротенон против личинок перца, минеров, блох, долгоносиков и тли.
Связано: Что ест мои перцы ночью?
Применяйте эти пестициды осторожно, чтобы не убить насекомых, которые могут помочь при выращивании болгарского перца. Такие насекомые, как божьи коровки, могут помочь вам избавиться от тли на растениях перца и бороться с другими вредителями.
Еще одно эффективное и недорогое решение — создать собственное инсектицидное мыло.
Распылите его прямо на вредное насекомое или на листья ваших растений болгарского перца. Домашние мыльные инсектициды безопаснее использовать и не повредят полезным насекомым.
Что делать с болезнями?
Выращивайте растения перца, устойчивые к нескольким болезням. Знание этого поможет, если грибок и бактерии уже заразили почву в вашем районе.
Спросите местного агента по расширению, садоводческие клубы или соседей с красивым садом, чтобы быть уверенным в этом.
Вирусы растений могут быстро переходить от одного хозяина к другому в мутной или водной среде.
Чтобы предотвратить распространение болезней, не работайте в саду, если почва мутная или если растения влажные. Кроме того, не наступайте на влажную почву, чтобы предотвратить ее уплотнение.
Сорняки необходимо держать под контролем, поскольку они служат идеальной средой обитания для вредителей. Кроме того, сорняки могут переносить болезни, а грибок может уничтожить болгарский перец.
Помимо того, что сорняки являются хорошим укрытием для вредителей, они также крадут питательные вещества у окружающих растений, поэтому немедленно вытаскивайте их.
Сбор сладкого перца
После восьми-четырнадцати недель ухода наступила самая интересная часть выращивания болгарского перца. Время обильного урожая!
Вы можете собирать плоды, когда они станут достаточно большими, чтобы их можно было съесть. Фактически, фермеры обычно собирают этот вид перца преждевременно. Зеленый сладкий перец приятно есть, но он еще недозрел. Если вы оставите их на растении немного дольше, вы получите более сладкий, насыщенный вкус, более насыщенный цвет и лучшую питательную ценность.
Недостаток того, что болгарский перец остается на растении для созревания, заключается в том, что это снижает урожай. Если вы собираете очень часто, ваше растение будет только плодоносить. Если вы оставите плоды на месте, ваше растение не будет стремиться приносить больше плодов.
Естественно, если вы подождете, чтобы собрать весь свой перец, какое-то время вы останетесь без перца. В противном случае у вас будет больше перца, чем вы знаете, что делать!
На этом этапе специалисты рекомендуют побольше перца.Регулярно собирайте урожай с одних растений и дайте другим созреть, чтобы вы могли пожинать что-то особенное, чтобы насладиться им в конце сезона.
Собирая перец, не снимайте плод с растения, аккуратно разрезая его стебель. Если вы собираете урожай вручную, вы можете сломать ветви и повредить растение. Всегда используйте острые ножницы или ножи, так как чистый срез поможет уменьшить повреждение ваших растений.
8 способов насладиться сладким перцем
Вы будете делать это либо для деловых целей, либо для развлечения, выращивая болгарский перец, в какой-то момент вы уступите и попробуете плоды своего тяжелого труда.Свежие, созревшие или сушеные — все по-своему!
свежий
Для наилучшего вкуса и максимального питания ешьте болгарский перец после сбора урожая. Храните болгарский перец на открытом воздухе при комнатной температуре в течение 24 часов. Корзина или грубая ткань обеспечат хорошую циркуляцию воздуха.
Лучший способ насладиться сладким перцем — съесть его свежим. Зеленый перец обладает хорошим освежающим вкусом. Однако красный болгарский перец имеет более насыщенный вкус.
Созревший
Оставьте зеленый перец на открытом воздухе в грубой ткани или корзине, пока он не созреет.Время от времени переворачивайте зеленый перец, чтобы избежать образования мягких пятен. Через пару дней вы заметите некоторые изменения цвета.
Время, проведенное перед употреблением болгарского перца, может вызвать небольшое снижение уровня витамина С. Однако увеличение вкуса — это хороший компромисс.
Холодильный
Для более длительного хранения храните болгарский перец в холодильнике не более двух недель. Чтобы предотвратить появление плесени и мягких пятен, заверните каждый фрукт по отдельности в бумажное полотенце, а их — в полиэтиленовый пакет.Наконец, храните пакет в хранилище для овощей в холодильнике.
Сушеный
Чтобы насладиться сушеным болгарским перцем, начните с мытья плодов, удаления сердцевины и семян. Порежьте мякоть на полоски шириной в полдюйма и готовьте на пару примерно десять минут. После этого разложите полоски на противне.
Поместите полоски болгарского перца в теплую духовку (140 градусов). Время от времени проверяйте его и переворачивайте противни для равномерного высыхания. Когда полоски перца станут ломкими, процесс будет завершен.
Наконец, достаньте перец из духовки и дайте ему остыть на открытом воздухе. Вы можете хранить сушеный перец в закрытых стеклянных, металлических или пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетах.
Тем, кто любит острый перец, понравится сушеный перец за насыщенный дымный вкус. Кроме того, сушеный острый перец часто измельчают, чтобы получить лучший пакет порошка чили.
Холодное Сердце
Если вам довелось собрать огромный урожай, можно заморозить болгарский перец. Они потеряют текстуру, но по-прежнему годятся для приготовления.Для замораживания вы должны подготовить перец так же, как и для сушки.
Вы можете обработать их сердцевиной, посеять и нарезать полосками. После этого разложите их на бумажных полотенцах, чтобы отвести лишнюю влагу. Выстелите противень вощеной бумагой и выложите полоски перца, не касаясь.
Поместите противень в морозильную камеру на несколько часов, пока полоски не станут жесткими. Упакуйте их в герметичный пластиковый пакет или контейнер. Храните контейнер в морозильной камере.
Если это кажется слишком трудоемким, вы должны знать, что все эти точные шаги предназначены для того, чтобы помочь перцу сохранить свой внешний вид.Если вы просто планируете использовать замороженный болгарский перец в качестве приправы для тушеного мяса, запеканок и тому подобного, вы можете только очистить их, измельчить и заморозить кусочки в пластиковых пакетах в морозильной камере.
С начинкой
Если вам нравятся фаршированные болгарские перцы, добавьте начинку заранее и переложите в сковороду, в которой будете их готовить. Накройте его морозильной пленкой и заморозьте до готовности.
Для любителей острого перца в начинку можно добавить кайенский перец или любые другие сорта острого перца.
Маринованные
Полоски болгарского перца можно замариновать по стандартному рецепту маринования огурцов. Кроме того, попробуйте простые рецепты маринованных огурцов, если вы собираетесь быстро съесть маринованный перец. Это может длиться недели, месяцы или даже год.
сладкий
Фермеры, которые много работали над выращиванием болгарского перца, хотели бы, чтобы их растения зеленого или красного перца оставались сладкими. Хотя зеленый перец уже имеет сладкий вкус, а красный перец обладает более сильным ароматом, им необходимо достаточное количество воды, чтобы сохранить сладкий вкус.В противном случае они становятся горькими, даже когда созревают.
Некоторые сорта болгарского перца, подобные этим, могут быть слаще других. Апельсин и красный перец обладают более освежающей сладостью, чем фиолетовый и коричневый перец.
Уровень pH также влияет на результат вкусовых качеств. Почва должна оставаться кислой с уровнем pH от 5,5 до 7,0, чтобы плоды оставались сладкими. Владельцы садов должны провести испытания почвы, чтобы убедиться, что земля имеет хорошие условия для роста.
Начинающие садоводы могут добиться больших успехов при выращивании болгарского перца
Выращивание болгарского перца — отличный выбор для начинающих садоводов.Сладкий перец занимает крохотное пространство в саду, легко растет, добавляет красок в сад и придает блюдам больше аромата. Выращивание перца в огороде дает вам много опыта в садоводстве. После того, как вы станете лучше, разновидностям перца, которые вы сможете изучить, почти не будет конца!
5 вкусных способов приготовить сладкий острый перец
5 вкусных способов приготовить сладкий острый перец
Острый перец Sweet Palermo® легко приготовить разными способами.Следовательно, вы можете каждый день наслаждаться новым рецептом сладкого острого перца. Например, вы можете выбрать быстрый и простой метод приготовления в течение недели и «медленное приготовление» в выходные. Sweet Palermo предлагает бесконечные варианты, потому что этот восхитительный набор витаминов можно приготовить и использовать по-разному. Кроме того, это вкусное и полезное лакомство или закуска само по себе.
В воке
Вы можете обжарить этот сладкий острый перец, чтобы получить быстрое и ароматное блюдо.Даже в конце долгого рабочего дня вы можете насладиться вкусным и полезным блюдом, приготовленным за считанные минуты. Кратковременно обжарьте красный или желтый остроконечный перец в воке при высокой температуре, чтобы сохранить твердую и хрустящую мякоть и сохранить все витамины. Почему бы не попробовать азиатское блюдо!
В духовке
Этот красный или желтый остроконечный перец позволяет легко приготовить легкую нежирную еду. И при обжаривании перца необязательно добавлять оливковое масло.Используйте его для приготовления неотразимых фаршированных перцев! Дополнительным преимуществом является то, что сочная мякоть становится еще слаще в духовке без потери питательных веществ.
На сковороде
Жарка сладкого остроконечного перца — идеальный способ быстро приготовить полезную еду в течение недели. На сковороде сладкий острый перец приобретает еще более насыщенный аромат, таким образом добавляя глубины, например, блюдам из макарон или запеканию в духовке. Кто сказал, что здоровое приготовление пищи — это сложно ?!
На гриле
Дымный вкус сладкого Палермо, приготовленного на гриле, придает интересный оттенок всем блюдам, создавая еще более насыщенный вкус.Кроме того, линии гриля превращают этот полезный, богатый витаминами овощ в привлекательный декоративный элемент на тарелке, мгновенно придавая презентации ощущение праздника.
В качестве закуски
Сладкий острый перец можно есть сырым в качестве полезной закуски, а также добавлять его в салаты для идеального баланса свежести, хрустящей корочки и удивительно сочно-сладкого вкуса. Благодаря высокому содержанию витаминов и питательных веществ он значительно укрепляет здоровье.Используйте смесь перцев разных цветов, чтобы украсить каждое блюдо.
Вам нравится этот блог о стиле жизни? Поделитесь этим с вашими друзьями!
Как обезвоживать сладкий перец
В этом году у меня огромный урожай сладкого перца. На данный момент я собрал в саду 45 плодов.
Что вы делаете с более чем 40 сладкими перцами?
Во-первых, у нас был замечательный ужин с фаршированным болгарским перцем и нашим свежим урожаем. Восхитительно! Попробуйте рецепт здесь, здесь или рецепт с изюминкой здесь.
Остальные 30 перцев я, конечно, обезвожу. Основная причина выращивания их в этом году заключалась в том, чтобы иметь возможность выращивать их после сезона.
Эти сладкие, сочные фрукты будут желанным дополнением к моей кладовой этой зимой!
Подготовьте сладкий перец к обезвоживанию
Болгарский перец — один из самых простых фруктов для консервирования путем обезвоживания. Предварительно их бланшировать не нужно.
Тщательно вымойте и удалите семена из каждого перца.
Перец разрезать пополам, а затем соломкой.
Нарежьте полоски на кусочки размером 1/2 дюйма или больше.
Положите кусочки в один слой на листы дегидратора, ничего страшного, если они соприкасаются.
Обработайте их при 125–135 ° до хрустящей корочки. Это займет 12-24 часа, в зависимости от влажности на кухне.
Удивительно, насколько сильно детали усаживаются в процессе обезвоживания. Все, что меньше полдюйма, может выпасть из поддонов дегидратора, когда они высохнут.
Связанный:
Обезвоживание спаржи
Вот обезвоженные сладкие перцы, готовые к хранению. 30 свежих перцев превратились в почти 3 чашки сушеных перцев для моей кладовой.
Их следует хранить в контейнере с плотно закрывающейся крышкой или в закрытом пакете FoodSaver с удаленным воздухом.
Обезвоженный сладкий перец хранится в кладовой в течение одного года.
Их можно восстановить, бросив их прямо в то, что вы готовите.Возможно, вам понадобится добавить в процесс еще немного воды.
Мне нравится добавлять свой в нашу утреннюю яичницу-болтунью, помещая их в сковороду с достаточным количеством воды, чтобы смочить их. Включите огонь и варите, пока вода не испарится. Добавьте яйца и готовьте как обычно. Домашний болгарский перец — долгожданное дополнение к нашему хранилищу продуктов.
Лучшая часть всех моих растений растет сильными, и примерно через месяц будет еще один урожай. Вы обезвоживаете сладкий перец? Предложите другой способ сохранения для моей следующей партии в разделе комментариев ниже.
Связанный: Успехи неудач сада
Готовность Мама и ее сотрудники создали единый центр критически важных ресурсов для семей, которые хотят подготовиться к стихийному бедствию. Мы не понаслышке знаем, что подготовка к худшему в большой семье сопряжена с определенными проблемами.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики